Слива маринованная «Закусочная» — Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на всю прелесть зимы, все же самый большой ее недостаток – это недостаток фруктов. Поэтому, запасаемся вкусными рецептами, которые восполнят нам этот дефицит! Сегодня в нашем меню – закусочная маринованная слива венгерка. Благодаря особому, кисло-сладкому сиропу, в котором будет пропитываться слива целых 5 дней, она понравится всем, кто любит маринованные сливы к мясу, на гарнир или к спиртным напиткам. А если добавить меньше уксуса в маринад, можно получить замечательный десерт на зиму.

Ингредиенты для приготовления закусочных маринованных слив:

• слива сорта венгерка – 5 кг
• уксус – 9% – 330 мл
• сахар – 1,5 кг
• гвоздика – 1 ст.л.
• лавровый лист – 20 г
• корица – 1 ст.л.

Рецепт приготовления закусочной маринованной сливы:

Для начала необходимо определиться со сливами, которые необходимо приобрести для этого рецепта.

Пускай вас не смущает, что в таком небольшом количестве уксуса необходимо растворить сахар, сок сливы в дальнейшем сделает свое дело! Всыпьте также в кастрюлю корицу, лавровый лист и гвоздику.

Перемешать сахар и уксус, поставить на огонь, довести до кипения. Весь сахар у вас не растворится, скорее, получится некая горячая сахарная масса.

В нее-то и нужно переложить все сливы. В таком виде оставляем венгерку на одни сутки. Кастрюлю нужно накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы конденсат с крышки не стекал в маринад.

На следующие сутки слива пустит сок и маринада станет чуть больше, хотя на дне кастрюли может остаться сахарный, не растворившийся слой. Ничего страшного: жидкость просто нужно слить в отдельную емкость и довести до кипения. Залить ею сливу и снова оставить на сутки под хлопчатобумажным полотенцем.

Примерно на третьи сутки слива полностью оказывается в маринаде. На третьи и четвертые сутки повторяем все снова: маринад слить, довести до кипения, залить сливу, оставить на 24 часа.

На пятый день закусочная маринованная слива готова к укупориванию на зиму! Она станет слегка сморщенной, что свидетельствует о том, что весь сок перешел в маринад, слива пропиталась всеми пряностями, карамелизировалась, а главное, вобрала в себя кислоту, что поможет нам законсервировать ее на зиму.

В пятый раз можно поставить кастрюлю со сливами на плиту, нагреть их вместе с маринадом, не доводя до кипения, выловить венгерку и разложить по банкам.

Оставшийся маринад только теперь закипятить (распределяя лавровый лист, гвоздику равномерно по банкам) и залить им маринованную сливу в банках.

Банки закатать, укутать на 24 часа до полного остывания.

Аппетитные закусочные маринованные сливы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

разные способы приготовления венгерки и прочих сортов

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

• Венгерка;
• Алыча;
• Угорка;
• Терновка;
• Метелка;
• Кабардинская.

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами, маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

• Плоды (необходимое количество)
• Уксус, 40 мл
• Бутон гвоздики, 5 штук
• Корица, 5 г
• Душистый перец, 5 штук
• Сахар, 70 гр
• Вода.

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку. Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

• 1 кг зрелых плодов
• Яблочного уксуса — 250 мл
• Сахара — 400 г
• Вода — 4 стакана
• Специи по вкусу (берут гвоздику и молотую корицу).

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

• 2 кг плодов
• Сахар — 400 г
• Чеснок — по 1 зубчику
• 9% уксус — 1, 5 стакана
• 4 стакана воды
• 5 ч. ложек душистого перца
• Бутоны гвоздики — 1 ч. ложки

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку. Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

• 5 кг подготовленных плодов венгерки.
• Сахар — 2 кг
• 25 г соли
• Уксус — 300 г
• Корица — 20 г
• Гвоздика и перец душистый — по 5 штук
• Лист лавровый — 3 шт.

Рецепт приготовления маринованной сливы:

1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

Способ приготовления:

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч.

Слива в маринаде половинками

Ингридиенты рецепта:

• Воды — 1 литр.
• Сливы — нужное количество.
• 400 г сахара.
• Уксус — 2 стакана (6%)
• 5 ч. л. гвоздики.

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром. Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут. Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

Рецепт маринованных слив с горчицей

Необходимые ингридиенты:

• Слив — 2 кг
• 200 г сахара
• Горчица (порошок) — 30 г
• 1 литр воды.
• Соли — 30 г
• Специи по вкусу
• Уксуса — 15 г

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить сахар с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Ингридиенты:

• 7 кг зрелых плодов
• Сахар — 3 кг
• Лист лавровый — 10 штук
• 9% уксус — 1 литр
• по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации, отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

Рецепты сливы маринованной на зиму из моей коллекции

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 21 09 2017 г

Просмотров: 279

Метки: сливы

Привет дорогие мои читатели! Думала, что со сливой в этом сезоне заготовок покончено. Сливовое варенье без косточек сварено, повидло заготовлено. Но у меня внезапно «нарисовалось» килограммов десять слив. Срочно пришлось искать рецепты сливы маринованной на зиму.

Мой муж всегда предостерегает меня от долгих разговоров с соседкой через забор. Почему? Потому что разговор может завершиться ведром сливы или пакетом яблок, от которых невозможно отказаться.

Когда я вошла на кухню с ведром, наполненным подернутыми дымкой, сливами, муж молча кивнул на помидоры и перец, ожидающие своей участи быть пропущенными через мясорубку. С утра я собиралась готовить домашний кетчуп на зиму. Пришлось срочно менять планы и мариновать сливы.

Содержание статьи

Общие для всех рецептов технологические операции

1. Сливу перед приготовлением следует рассортировать (отобрать негодные и поврежденные плоды), тщательно помыть.
2. Для маринования подходят крепкие спелые или немного недоспелые сливы.
3. Лучшие сорта для маринования — Венгерка (Угорка), Быстрицкая.
4. Для того, чтобы маринад лучше проник вглубь плодов их нужно проколоть.
5. После укупоривания без предварительной стерилизации емкости закатывают, переворачивают, ставят на крышки, закутывают, оставляют так пока содержимое полностью не остынет.

Слива маринованная на зиму — рецепты 

Маринованная слива с чесноком вместо косточки

Ингредиенты

• Упругие сливы (желательно Венгерка она же Угорка).

Маринад на один литр воды

• 80 г сахара.
• Пол чайной ложки соли.
• 140 мл 9% уксуса.

Специи на литровую банку

• Три гвоздичины.
• 2-3 шарика душистого перца.
• Небольшой лавровый листик.
• Чеснок (столько зубков, сколько штук слив у вас будет в наличии).

Как приготовить

• Сливы чуть надрезать, выдавить косточку, вставить на ее место дольку чеснока, компактно сложить в банки, залить холодной водой, вылить жидкость в емкость, измерить объем.
• Прокипятить. Остудить жидкость примерно до 80°С.
• Залить горячую воду в емкости со сливой по горлышко. Дать содержимому прогреться пять минут.
• Вылить воду в какую-нибудь емкость, положить соль, сахар из расчета, указанного выше. Прокипятить, прибавить необходимое количество уксуса. На литровую банку требуется примерно 280 мл воды, 40 мл уксуса, 20 г сахара.
• В банки со сливой и специями заливаем кипящий маринад, закатать крышками, перевернуть, замотать в теплые вещички. Остывшие банки с маринованной сливой отправить на зиму в погреб или кладовку.

Маринованные сливы — лучший рецепт по моему мнению

Обожаю маринованные по этому рецепту сливы с карамельным сыром. Выложить 25 долларов за норвежский Гудбрандсдален у меня не поднимается рука. Покупаю отечественный у знакомого сыродела.

Ингредиенты для первого варианта рецепта

• Десять кило упругих чуть недозрелых слив (желательно Венгерка).

Сироп-маринад

• 3500 г сахара.
• 500 мл винного уксуса (настоящего яблочного, на самый крайний случай обычного столового).
• 8-10 лавровых листков.
• 10-15 бутончиков гвоздички.
• По 10 штучек черного и душистого перца.
• 3-4 звездочки бадьяна.
• 3-4 палочки корицы.

Как приготовить

• Взять достаточно большую емкость, в которой поместится вся слива и маринад. Сложить в нее сливы.

  Внимание

  Плоды перед маринованием следует наколоть острой иглой или вилкой с тонкими острыми зубцами до самой косточки.

• Смешать уксус с сахаром в глубокой посудине, положить все специи, нагреть до почти до кипения, но не кипятить! Немного остудить, залить сливу. Маринад не должен быть кипящим, чтобы кожица слив не полопалась. Не пугайтесь того, что жидкости для маринования имеющегося количества фруктов окажется явно мало. Слива постепенно пустит сок.
• Встряхнуть посуду из стороны в сторону, чтобы сироп со специями равномерно распределился среди фруктов. Забываем о том, что мы маринуем сливы, на полдня.
• Дальше на протяжении пяти дней мы два раза в сутки примерно через одинаковые промежутки времени сливаем сироп-маринад в отдельную посуду, кипятим, заливаем обратно к сливам, убираем свое сокровище с глаз долой в прохладное место. Вам предстоят трудные дни — домочадцы, влекомые пряными ароматами из кухни, будут норовить умыкнуть сливку-другую. Будьте начеку, не позволяйте им расхищать ценное сырье.

  Раз за разом маринад будет становиться жиже, его станет больше, он начнет приобретать более насыщенный цвет.

• В конце пятого дня разложить сливы по банкам, залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть, закутать обычным методом. Ваши домашние, слетевшиеся очередной раз на умопомрачительные ароматы, окажутся поставленными перед фактом — плоды надежно «закручены» на зиму.

Ингредиенты для второго варианта рецепта

• Один килограмм слив Венгерка (она же Угорка).

Специи

• 2-3 лавровых листка.
• 2-4 гвоздичины.
• 3-4 штуки черного перца.
• 1-2 штуки душистого перца.
• Небольшая палочка корицы.

Маринад

• 350 г сахарного песку.
• 150 мл винного уксуса (яблочного, на крайний случай простого столового 9%).
• Чайная ложка с горкой соли.

Как мариновать

• Сложить в банки наколотые сливы, специи.
• Смешать все продукты для маринада, кипятить, в горячем виде залить сливы. Вот так они выглядят сразу после заливки.
• Трое суток любуемся, наблюдаем, как меняется цвет сиропа — он приобретает постепенно сливовый цвет.
• На четвертые сутки сливаем сироп в отдельную посудину, кипятим, заливаем на прежнее место.
• На пятые и шестые сутки повторяем те же ритуальные танцы — сливаем, кипятим, заливаем.
• На седьмые сутки закатываем после заливки, переворачиваем, накрываем чем-то теплым. Охлажденную продукцию отправляем на зиму в укромное место.

Слива маринованная закусочная на зиму

Если маринованные сливы, приготовленные по предыдущим рецептам, лично мне вкуснее всего кушать с сырами (да простят меня французы), то представленные ниже — с мясом, птицей и пловом.

Рискую вызвать гнев знатоков, но я рассказала о сугубо моих предпочтениях, не называя их правильными и классическими. Если вам больше нравится кушать с сырами сливовое варенье — кушайте на здоровье! Я такое сочетание тоже очень люблю!

Ингредиенты

• Крепкая мясистая слива (Венгерка она же Угорка).

Маринад

• Один литр воды.
• Одна полная столовая ложка (с верхом) соли.
• Пять столовых ложек (без верха) сахарного пуску.
• 70 мл 9% уксуса.

Специи на литровую банку

• По пять штучек черного и душистого перца.
• Одна гвоздичина.
• Один листок лавра.
• Один листик черной смородины.
• Три дольки чеснока.
• Небольшой стручок острого перца.

Как приготовить

1. Сливу наколоть (зубочисткой, иголкой), плотно загрузить плодами банки, на дно которых помещены специи, очищенный чеснок.
2. Вскипятить воду, залить до самого верха в емкости, пятнадцать минут занимаемся своими делами.
3. Выливаем воду в подходящую кастрюлю, отправляем туда же соль, сахарный песок. Кипятим две-три минуты, вливаем уксус.
4. Заливаем в банки, закатываем, переворачиваем, закутываем — все, как обычно.

Маринованные помидоры со сливами на зиму — рецепт без стерилизации

Ингредиенты

• 1000 г помидоров.
• 800 г сливы Венгерка.

Маринад

• 1200 мл л воды.
• 120 мл уксуса.
• Пять столовых ложек сахара.
• Две с половиной столовые ложки соли.

Специи

• Кусочек корня хрена.
• Четверть листа хрена.
• Два смородиновых листка.
• Два листика вишни.
• Один лавровый лист.
• 7 горошин черного перца.
• 3-4 горошинки душистого перца.
• 5 долек чеснока.

Как приготовить

• Крепкие плоды помидоров и сливы вымыть, наколоть.
• Сложить в банки чистые специи, очищенный чеснок, положить вперемешку помидоры со сливой.
• Воду довести до 100°С, залить в банки до верха, выдержать пятнадцать минут, слить.
• Кладем в слитую воду соль, сахар, кипятим.
• Наливаем в трехлитровую банку уксус, заливаем кипящим рассолом, немедля укупориваем, переворачиваем, накрываем одеялом. На зиму переносим в прохладное место полностью остывшие емкости. Рецепт маринованных помидоров со сливами прост!

Маринованные сливы Угорка с тимьяном на зиму

Маринованные таким образом плоды получаются невероятно ароматными. Но данный аромат не сладкий и восточный, а скорее средиземноморский, благодаря тимьяну.

Ингредиенты

• Крепкая слива Угорка (она же Венгерка).

Для заливки одной литровой банки

• 700 мл винного 5% уксуса.
• 400 г сахара.
• Пол чайной ложки соли.
• Пучок тимьяна (или пару чайных ложек сухого).
• Два лавровых листа.
• Четыре зубка чеснока в шелухе.
• Пять горошин черного перца.

Как мариновать

1. Смешать уксус с сахаром, солью, добавить лавровый лист, черный перец, веточки тимьяна, дольки чеснока в шелухе. Варить на малюсеньком огне два часа, периодически помешивая.
2. Наколотую зубочисткой сливу поместить в банку. Укладывать плоды достаточно плотно. Выловить из заливки специи, отправить их в банку. Сироп довести до кипения, залить в банку, закатать, перевернуть, завернуть — все, как обычно при закручивании консервации без стерилизации.

Сливы маринованные на зиму как оливки

Сливы, вытворяй ты с ними, что хочешь, не станут «как оливки»или «как маслины»! Все рецепты из Интернета с выразительными пряностями вроде гвоздики или бадьяна с анисом не превратят сливу даже в подобие оливок! Она будет маринованная и еще раз маринованная, по вкусу совершенно не похожая на настоящие оливки!

Я беру для данного рецепта небольшие мясистые сливы по величине сравнимые с крупными плодами оливы.

Коль своим рецептом кого-то разочарую — не обессудьте! В нем будет минимум ингредиентов и никакого уксуса. В названии я намеренно оставила слово «маринованные». Из всех, кто ищет данный рецепт, найдутся такие, кому понравится моя интерпретация.

Ингредиенты

• Один килограмм крепкой, слегка недозрелой мелкоплодной сливы.
• 300 грамм крупной соли.
• Оливковое масло первого отжима для заливки.

Как приготовить

1. Сливы проткнуть иголкой, сложить в кастрюльку, посолить, встряхнуть посуду.
2. В течение десяти дней встряхивать емкость с засоленными плодами.
3. По истечении 10 дней сложить плоды в банки, залить оливковым маслом. Можно настоять на оливковом масле ароматные травы, острый перец, чеснок.
4. Закрутить завинчивающейся крышкой, хранить в холодильнике.

   Интересно

   Как правило на зиму не остается ничего. Божественно к мясу, для приготовления брускетты с сыром, помидорами и тимьяном.

5. Перед подачей можно вытащить из масла, замариновать в лимонном соке.
6. Ценное дополнение одной из моих постоянных читательниц: Перед употреблением сливы вымочить в чистой воде до нужной степени солености. Нарезать к ним сладкого лука, дольку чеснока, добавить средиземноморских трав, сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом. Безумно вкусно с мясом!

Я рассказала сегодня вам, дорогие мои читатели, о нескольких наиболее интересных на мой взгляд рецептах маринованной сливы на зиму. Если у вас появятся вопросы — пишите, отвечу всем!

Буду неизменно благодарна за ваши комментарии и перепосты в социальные сети. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Всем пока!

Побудьте со мной еще несколько минут — послушайте волшебный голос несравненной, совершенно не известной широкой публике гениальной певицы.

Lina Mkrtchan: Melody from Orfeus & Euridice by Gluck

Сливы маринованные лучший рецепт | Заготовки на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Из слив получаются не только великолепные и ароматные джемы и варенья, но и отличная закуска к мясным блюдам с кисло-сладким вкусом. Используются не только плоды, но и в ход идет маринад, которым можно обрабатывать мясо при готовке.

На первый взгляд такое простое блюдо, как маринованные сливы угорка может стать отличным гарниром к мясу и дополнить ваш семейный ужин настоящим ресторанным блюдом. Этот деликатес и пряный десерт, и отличная закуска под алкогольные напитки, поэтому стоит запастись такими заготовками на зимний период. Давайте рассмотрим, как замариновать сливы на зиму.

Рецепт маринованных слив на зиму

Как же приятно холодной зимой ощутить вкус ароматных плодов. Отличной едой являются сливы маринованные, лучший рецепт для себя каждая хозяйка выбирает сама. Самое главное четко следовать рецепту, тогда блюдо получится превосходным. Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо провести ряд подготовительных мероприятий:

• выбор ягод очень важен. Стоит обратить внимание на твердые мясистые сорта;
• необходимо перебрать плоды, чтобы убрать мягкие или подпорченные сливы;
• используйте ягоды с плотной структурой, лучше не брать перезревшие плоды;
• помыть в еле теплой воде;
• чтобы маринад хорошо проник в плод, кожицу нужно предварительно проткнуть зубочисткой.

Слива, маринованная без стерилизации, является достаточно простым рецептом, который пользуется огромной популярностью среди хозяек. Косточки доставать ненужно, на все про все понадобится три дня. Но не стоит переживать, что это отнимет у вас много времени. Вам необходимо будет два раза в день сливать маринад, довести его до кипения и залить поды снова. Только после этого можно зарывать их в банки под крышку.

Как замариновать сливы? Для приготовления вам понадобится 1 кг ягод, плотной структуры. После первоначальной обработки (мытья и прокалывания) необходимо подготовить маринад. Основу его составят стакан воды и полстакана уксуса. Далее добавляете 300 гр сахара, 0,5 чайной ложки соли и специи: 2 шт лаврового листа, 2 шт гвоздики, полпалочки корицы, 10 горошинок черного перца, бадьян 1шт. Далее емкость с маринадом ставится на плиту и доводится до кипения.

Чтобы плоды не потрескались их нельзя заливать кипятком, поэтому жидкость должна немного остыть, но все равно оставаться горячей. Емкость с плодами накрывается крышкой и ставится в холодное место часов на 12. Далее, в течение нескольких дней производится слив и нагрев маринада. По прошествии трех дней можно приступать к консервированию. Стеклянные банки и крышки предварительно стерилизуются. Банки нужно перевернуть верх дном и укутать до полнейшего остывания.

Как мариновать сливу на зиму

Существует огромное количество рецептов, как мариновать сливы. Из этого многообразия не так легко выбрать, но стоит полагаться на свои вкусовые предпочтения, ведь кто-то любит поострее, а кто-то покислее. Для маринада можно использовать коньяк, горчицу и различные специи.

Универсальным рецептом приготовления является следующий.

В литровую банку укладываются ягоды и заливаются холодной водой. Жидкость сливается, именно такое количество маринада понадобится. В кипящую воду добавляют 70 гр сахара и 40 мл уксуса. В банку к сливам нужно положить по 5 шт гвоздики и душистого перца и половинку корицы. Далее все заливается рассолом. Банка с плодами стерилизуется около 7 минут и закатывается.

Банка переворачивается в верх дном и остывает. Всего через пару недель можно уже кушать. Приятного аппетита!

Сладкие маринованные сливы-пятидневки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринованные сливы-пятидневки

Сладкие маринованные сливы-пятидневки — отличная заготовка на зиму. Такие сливы подойдут к белому вину, сырам типа горгонзола. И, хотя рецепт этот требует терпения, в результате вы зимой получите очень вкусную закуску.

Сливы маринуются на протяжении 5 дней. Каждый день по 2 раза (утром и вечером) маринад сливают, доводят до кипения и заливают кипящим маринадом сливы. И, лишь на 5 день, сливы закатывают. Но все эти временные затраты себя полностью оправдывают — сливы выходят просто великолепного вкуса. Для этого рецепта лучше использовать сливы-венгерки.

Как приготовить «Сладкие маринованные сливы-пятидневки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маринованных слив нам понадобятся сливы сорта венгерка, сахар, винный уксус, лавровый лист, гвоздика.

Шаг 2 Ссылка

Сливы перебрать, промыть, удалить хвостики.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю выложить слоями сливы, пересыпая их лавровым листом и гвоздикой.

Шаг 4 Ссылка

Для маринада соединить уксус и сахар.

Шаг 5 Ссылка

Довести до кипения, помешивая. Сахар полностью раствориться не сможет — останутся небольшие кристаллы. Ничего страшного.

Шаг 6 Ссылка

Горячим сиропом залить сливы, закрыть кастрюлю крышкой и оставить до вечера.

Шаг 7 Ссылка

Каждый день на протяжении последующих 5 дней 2 раза (с утра и вечером) сливать маринад. Доводить его до кипения и заливать сливы. Каждый раз маринада будет становиться больше и он будет приобретать более насыщенный цвет.

Шаг 8 Ссылка

На 5 день сливы полностью будут покрыты маринадом.

Шаг 9 Ссылка

Перед закаткой сливы разложить в стерилизованные банки.

Шаг 10 Ссылка

Маринад довести до кипения.

Шаг 11 Ссылка

Залить кипящим маринадом сливы. Закатать банки и оставить до полного охлаждения в перевернутом виде.

Маринованные сливы

Раздобыла новый рецепт маринованных слив на зиму,

ну очень уж вкусные просто за уши не оттянуть. Сливу

можно подавать к мясным, рыбным блюдам, как

дополнительный ингредиент к постному гарниру, так же

маринованную сливу можно добавлять в салаты и винигрет.

Для маринования берется слива твердая и упругая, венгерка,

чернослив, угорка.

№ 1 

• 1 литр воды
• слива
• 1 ст л соли
• 3 ст л сахара
• 1 ст л сухой горчицы
• 1 ч л уксусной кислоты
• сухие пряности кардамон, гвоздика, корица, перец
• лавровый лист

1. Приготовить маринад, воду довести до кипения и добавить

соль, сахар, пряности и специи, пусть покипит 2-3 мин,

после маринад остудить и добавить горчицу, уксус.

2. Сливы промыть и уложить в баночки, лучше литровые,

затем залить рассолом и закрыть пластиковыми крышками.

Оставить на 3-4 дня в тепле, а затем вынести в погреб.

Слива с горчицей получиться кисло сладкая и острая

одновременно.

№ 2

• 1 ст воды
• 1 ст уксуса
• 500 гр сахара
• слива угорка
• 3-4 бутона гвоздики
• перец душистый

1. Сливу промыть и разделить на пополам убрав косточки.

Сложить сливу в банки и залить водой с уксусом, оставить

на одни сутки. Откинуть на друшлаг, залить горячим

маринадом и оставить на сутки. Опять слить маринад и

уже добавив специи переварить. Залить сливу в третий раз

на сутки.

2. Слить маринад и сливу плотно улаживая в баночки

пересыпать сахаром. Накрыть капроновой крышкой и

в погреб.

№ 3

• 10 кг сливы венгерка
• 1 ст л бутоны гвоздики
• 4 пачки лавровый лист
• 3 кг сахара
• 0,5 л винного уксуса

1. Сливы перебрать и удалить слишком мягкие и

поврежденные, в идеале для маринования подходит

недозрелая слива.

Сложить сливы в эмалированную кастрюлю или банку

пересыпая щедро лавровым листом и бутонами гвоздики.

2. Приготовить маринад для заливки: уксус довести до

кипения и добавить сахар, посыпать сахар постепенно и

размешивать пока не растанет полностью и не превратиться

в густой сироп. Залить кипящим сиропом сливы и аккуратно

перемешать деревянной лопаткой, накрыть плотно пищевой

пленкой и оставить на ночь

3. Следующие 5 дней дважды утром и вечером сироп сливать

и доводить до кипения, затем заливать сиропом сливы.

Обязательно укрывать плотно пищевой пленкой, а то комары

и мушки быстро доберутся.

4. После проведенных нужных процедур сливу разложить в

стерильные баночки вместе со специями и залить кипящим

сиропом и укупорить. Банки для маринованных слив берите

0,5 литра, чтоб на раз и скушал.

P.S. То что изначально сиропа будет очень мало пусть вас не

тревожит с каждой заливкой сливы отдают свой сок и на

пятый день сиропа вполне достаточно.

№4

• 4 кг сливы венгерка
• 350 гр сахара
• 5 ст воды
• 15-20 бутонов гвоздики
• 0,5 ч л корицы
• 1 ст л уксуса

1. Сливу промыть и перебрать, уложить в 0,5 литр банки,

Залить кипящим маринадом и поставить на стерелизование

(5-7 мин от закипания). Банки с маринованной сливой

закатать и хорошенько укутать, оставить так до полного

остывания. Самый быстрый и замечу весьма вкусный рецепт,

маринованная слива отлично оттеняет вкус мяса.

Сливы маринованные со специями, особенно с гвоздикой,

очень ароматны и вкусны, если вы еще ни когда не пробовали

мариновать сливу очень рекомендую, не пожалеете.

Похожие статьи:

Маринованные сливы пошаговый рецепт с картинками

Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные волнушки и зеленый горошек, а также засолка помидор.

Маринование слив на зиму с коньяком

Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

Понадобятся:

• 1 кг. любых слив;
• 10 горошинок перца душистого и черного;
• 10 бутончиков гвоздики;
• пара анисовых звездочек;
• пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
• 3 двухсотграммовых стакана сахара;
• 1 л. воды;
• 6 ст. л. коньяка;
• лимонная цедра.

Как замариновать сливы на зиму:

1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

Слива маринованная рецепт приготовления

Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.

Понадобятся:

• 4 кг. любых слив;
• полтора кг сахара;
• пол л. уксуса;
• 5 листиков лавра;
• 10 горошинок перца черного.

Маринованные сливы рецепты консервирование:

1. Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
2. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
3. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
4. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
5. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
6. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
7. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
8. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
9. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.

Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.

Рецепт слива в маринаде с пряностями

Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.

Понадобятся:

• полтора кг. любой сливы;
• полтора 200 гр. стакана сахара;
• треть ч. л. корицы;
• 1 ч. л. бадьяна;
• 3 бутончика гвоздики;
• 4 горошинки перца черного;
• 1 ст. л. эссенции уксусной.

Пряные сливы в маринаде рецепты:

1. Сливы перебирают и моют.
2. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
3. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
4. В воду добавляется необходимое количество уксуса.
5. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
6. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
7. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
8. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.

Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами

Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.

Понадобятся:

• 1 кг. любых слив;
• 1 кг. томатов;
• 3 листика лавра;
• 10 бутончиков гвоздики;
• 4 зубчика чеснока;
• пара ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• 2 ст. л. уксуса.

Маринованная слива под водочку рецепт:

1. Банки моют с содой и стерилизуют.
2. Сливы и помидоры моют в обычной воде.
3. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
4. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
5. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
6. В банки добавляется уксус.
7. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.

Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.

Понадобятся:

• 1 кг. слив;
• 4 без горочки ст. л. соли;
• полтора 200 гр. стакана сахара;
• 200 гр. стакан винного уксуса;
• 4 ст. л. сока лимона;
• лавровый лист;
• корица.

Сливы маринованные на зиму как оливки:

1. Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
2. Баночки моют с содой и стерилизуют.
3. В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
4. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
5. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
6. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
7. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.

Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.

Как приготовить маринованные сливы

Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.

Понадобятся:

• 3 кг. любых плотных слив;
• 6 200 гр. стаканов сахара;
• двухсотграммовый стакан уксуса;
• 10 бутончиков гвоздики;
• 10 горошинок перца черного;
• 4 листика лавра;
• корица.

Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

1. Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
2. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
3. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
4. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
5. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
6. Целую ночь фрукты находятся в тепле.
7. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
8. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
9. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
10. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
11. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.

Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

Маринованная рыба для рыбалки

14 февраля 2014 г. Автор: Дуг Стэндж

Рыба, которую мы ловим и оставляем для еды, остается для большинства из нас жизненно важной частью подледной рыбалки — наградой за наши усилия, выходящие за рамки спорта. Примерно раз в год кто-нибудь в In-Fisherman отправляется на патрулирование рассола. В этом сезоне это был главный редактор журнала «Рыбак» Роб Нойман и редактор «Руководства по подледной рыбалке» Джефф Симпсон. Я принял стратегическое руководство операцией из своего бункера в офисном комплексе In-Fisherman.

«Выпрямите там, мальчики», — сказал я, когда передо мной стояла пара брошенных людей, в зимних костюмах, застегнутых ботинках, хлопающих ушанках и 5-галлонных ведрах, до краев доверху. «Найдите нам щучье озеро, полное солений, и давайте займемся маринованием, то есть выберитесь оттуда и заберите нам клюв щуки.»

Маленькая щука часто бывает в изобилии, а иногда в избытке, и маринование — один из способов воспользоваться этой щедростью. Однако любую рыбу можно мариновать — присоски, налима и даже судака и краппи. Голубожабры тоже прекрасны, и так далее. — это окунь. Просто эта маленькая щука таит в себе множество мелких костей, с которыми многим трудно справиться. Травление решает проблему, не избавляясь от костей.

На самом деле мы имеем дело с селективным Урожай.Уже почти два десятилетия мы продвигаем эту концепцию сохранения. Мы отпускаем часть улова, особенно тех крупных рыб, которых обычно меньше, чем более мелких рыб того же вида. Итак, мы выпускаем 6-фунтового судака и 10-фунтовую щуку в пользу содержания более мелкой рыбы для приготовления изысканных блюд. Мы также везем домой множество панфиш среднего размера — окуня, голубых жабр, краппи или белого окуня. Или обильная щука, которую мы только что обсуждали.

Selective Harvest помогает поддерживать хорошую ловлю более крупной рыбы, но позволяет нам продолжать традицию употребления в пищу рыбы, которая питательна и вкусна.Заключительная логика состоит в том, что, когда рыба добывается разумно (выборочно), она является возобновляемым ресурсом. Мы можем продолжать наслаждаться прекрасной рыбалкой сегодня и продолжать есть рыбу сейчас и в будущем.

Готовка по-рыбачьи

В знак уважения к этике сохранения мы называем «Выборочный сбор урожая», доступный к праздникам — это «Подарки рыбака». . . Приготовление пресноводной рыбы. Вы найдете рекламу этой красивой и поучительной книги в журнале

— идеальный подарок для семьи и друзей.

Рыбные маринованные рыбы

Шеф-повар Джон Биссон младший

4 фунта. рыбное филе

1 ок. соль

4 гр. вода

4 гр. белый уксус

1 гр. белый сахар

1/2 гр. коричневый сахар

5 ст. маринованные специи

1 мед. лук, нарезанный тонкими ломтиками

Всю маринованную рыбу необходимо заморозить в течение трех дней при температуре 0 ° F, чтобы уберечь паразитов.Разморозьте рыбу и нарежьте филе полосками шириной 1/2 дюйма. В большой посуде из нержавеющей стали, посуде или пластиковом контейнере смешайте соль и воду и добавьте рыбу. Хранить в холодильнике не менее двух суток — дольше не повредит. Слейте воду и залейте рыбу белым уксусом на следующий день.

Для рассола смешайте в кастрюле две чашки белого уксуса, сахар и приправу для маринования. Довести до кипения. Поставить в холодильник до остывания. Чередуйте слои рыбы и ломтики лука в посуде или банке с широким горлом (или банках меньшего размера), полейте рыбу рассолом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на две недели.Ням!

Булавочные кости

Единственное, что отделяет вас от полностью бескостного филе — это булавочные кости. Это небольшие реберные кости, которые лежат под прямым углом к ​​основным ребрам вдоль верхней части грудной клетки.

Базовое филетирование

Сделайте начальный надрез под углом сразу за грудным плавником. Режьте чешуей, а не сквозь них. Включите как можно большую часть поясницы, где шея встречается с затылком.

Разрез желудка

Сделайте разрез живота за анальным плавником.

Позвоночник

Отрежьте до позвоночника, слегка приподнимите спинную (спинную) часть рыбы и поверните лезвие ножа к хвосту рыбы.

Слайд для позвоночника

Обязательно используя приклад ножа для прорезания грудной клетки, продвиньте нож вдоль позвоночника к хвосту. Ведите рукоятью ножа, стараясь разрезать как можно ближе к позвоночнику, чтобы не тратить меньше мяса.

Ребристая клетка

Снимите грудную клетку, проведя прикладом или серединой ножа и закончив серединой или кончиком ножа.Лезвие ножа должно проскользнуть чуть ниже ребер, прорезая при этом эпиплевральные ребра.

Кожа

Если рыба не была очищена от чешуи, удалите кожу, вставив лезвие ножа между кожей и филе. Ведите прикладом ножа, начиная с головного или хвостового конца филе.

Зимние северные блюда для выбора

Добавление ароматов из разных культур в ваше меню может заинтересовать и познакомить ваших гостей с новыми типами кухни. В поисках идеального дополнения попробуйте некоторые северные блюда.

Скандинавских стран, включая Данию, Норвегию, Швецию, Финляндию и Исландию, нашли множество способов превратить легкодоступные ингредиенты, такие как рыба и корнеплоды, в ароматные блюда, которые стоит добавить в вашу ротацию. Вот три отличных варианта, которые стоит рассмотреть:

Шведская маринованная сельдь

Рыба исторически была основным продуктом питания северных стран. Между Балтийским морем, Норвежским морем, Северным морем и Ботническим заливом Швеция и ее соседи окружены холодными водами, наполненными сельдью, акулами, угрями, осетрами и многими другими.

Этот рецепт маринованной сельди от Genius Kitchen — закуска, которую вы найдете во многих скандинавских домах:

Замочите филе соленой сельди в холодной воде на 12–24 часа в холодильнике, не забудьте дважды сменить воду для сохранения свежести.

В кастрюле смешайте белый уксус, чеснок, лавровый лист, черный перец, цельный душистый перец, семена укропа и сахар, затем доведите до кипения.Как только сахар растворится, выключите огонь и дайте остыть. Тем временем выньте рыбу, обсушите и нарежьте кусочками по 2,5 сантиметра. Удалите все кости.

Нарежьте красный лук кольцами. Выложите в банку кольца лука и ломтики сельди, затем влейте раствор уксуса, полностью погрузив всю рыбу и лук. Закройте крышку и поставьте в холодильник на три дня перед едой.

EatingWell предлагает сочетать маринованную сельдь с тушеным картофелем и укропом:

Варите молодой красный картофель над кипящей водой в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким.Нарежьте картофель кружочками толщиной около дюйма и посолите. Сверху выложите маринованную сельдь, сметану, нарезанный сырой красный лук и веточку укропа.

Датский коврик

Ржаной хлеб — это обычный углевод, который встречается во многих северных блюдах. Все начинается с закваски, на созревание которой требуется пять дней. Однако, как только закваска станет здоровой и активной, начать с хлеба так же просто, как и с любого дрожжевого хлеба. Когда у вас есть закуска, вы готовы приступить к приготовлению ругбрёд.Проинструктирован Nordic Food & Living:

Смешайте треснувшие семена ржи, треснувшую пшеницу, семена льна и / или льняные семена, семена подсолнечника, закваску и воду в большой миске и оставьте на восемь часов. Затем при желании добавьте универсальную и ржаную муку, соль, солодовый сироп и подрумянивание подливки. Дать подняться в течение одного-двух часов.

Разделить тесто пополам и разложить по формам для хлеба. Накройте крышкой и дайте подняться еще на один-два часа или пока сковороды не наполнятся. Выпекайте при температуре 360 градусов по Фаренгейту в течение часа, затем достаньте буханки из формы, чтобы они остыли.

Борщ украинский

Хотя технически это не из «северных» стран, свекольный суп или борщ происходит из соседнего славянского региона и хорошо сочетается с вышеуказанным ругбрёдом. Этот яркий суп сладкий благодаря тому, что он основан на свекле, но компенсируется острыми ингредиентами, такими как квас, светлое пиво или другой ферментированный ингредиент. В этом рецепте борща от Epicurious имбирь добавляет пикантный противовес сахарной свекле:

Обжарить лук в масле в большой кастрюле на среднем огне.Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок и имбирь, затем варите около пяти минут. Продолжайте помешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Добавьте свеклу, четыре стакана вашего любимого бульона (лучше всего овощной или грибной). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть, пока свекла полностью не прожарится. Используйте погружной блендер, чтобы сделать суп пюре, добавляя еще бульона, если он слишком густой. Вмешайте молоко или кокосовое молоко, соль и перец, затем украсьте петрушкой, жульеном из свеклы и подавайте с ржаным хлебом.

Маринованная сельдь — The Monkeyface News

Необыкновенно ароматная тихоокеанская сельдь: Clupea pallasii

Хорошо. Вот отличный рецепт маринованной сельди от Лорен В. Также, если вам интересно узнать, как поймать этих парней в SF Bay, перейдите сюда: Herring Spawn.

Селедка идет, и когда она прибудет Вот что я сделаю примерно со 100 из них:

1.Масштабируйте их где-нибудь подальше от моей кухни. (Будучи довольно лиственными в отделе чешуи, эти парни забивают сток, как никакая другая рыба — даже сопли обезьяньего угря не могут сравниться с потенциалом засорения водостока ведра сельди).

2. Филе маленьких жук, не забудьте отрезать все плавники. (Убедитесь, что для этого кропотливого процесса есть шесть упаковок холодных напитков и порция Aquavit). Заранее заточите мой филейный нож до острой бритвы.

3.Нарежьте филе небольшими кусками по 1,5 дюйма. Рассолите эти куски в течение ночи в следующем соотношении: 1/2 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана соли, 1 литр воды … убедитесь, что филе покрыто рассолом, и что я использую пластиковый или нержавеющий контейнер. (не алюминий!)

4. Следующее утро слить рассол и тщательно промыть филе.

5. Приготовьте травильную жидкость: (этого количества травильной жидкости достаточно для: двух пластиковых банок для майонеза по полгаллона, банок на 2 литра и банок на шесть литров… так что чуть больше двух галлонов)

Эту травильную жидкость необходимо довести до кипения, а затем охладить.

Жидкость для травления:

4 стакана воды

5 стаканов белого уксуса (5%)

3 чайные ложки душистого перца

4-5 лавровых листьев

2 чайных ложки свежего тертого имбиря

1 чайная ложка горчичного зерна

2 чайных ложки хрена приготовленные

3-4 TSP приправы для маринования

3 стакана коричневого сахара (Лорен использует 3 стакана, я использую 0.5 по 1.0, каждому свое)

6. Очистите и нарежьте 4-5 больших красных луковиц.

7. Паковать банки, чередуя слои рыбы, лука, рыбы, лука и т. Д.

8. Охлажденную жидкость разлить по упакованным банкам до полного покрытия всех слоев.

9. Положите в холодильник: хватит минимум на 4 недели — или дольше — точно сказать не могу, потому что обычно мы все это съедаем в течение двух-трех недель.

Спасибо Loren W. за этот рецепт в прошлом году!

Еще о селедке завтра… они бегут прямо сейчас (зима 2010) … и я выбегаю за дверью, чтобы их забрать!

Кирк-аут

Lucky Foods на Новый год | Искусство и культура

Мой дед-итальянец, как известно, ел много странных вещей: маринованных угрей, рубец и все слизистое, что большинству детей показалось бы отвратительным. На Новый год его любимым блюдом была гигантская студенистая колбаса под названием cotechino , разрезанная на части и намазанная горчицей.Мы с братом шутили, что колбаса, должно быть, была сделана из самого худшего из свиней, например, из глаз.

Повзрослев, я пристрастился к котехино (который содержит много свиного жира, но без глазных яблок) и узнал, что этот деликатес, как и свинина в целом, часто считается подходящей пищей в начале года. . Многие наши праздничные обычаи уходят корнями в то время, когда мы были аграрным обществом. «Во многих частях Европы свиней было легче выращивать, чем коров, потому что они занимают меньше места и едят что угодно, — говорит Джанет Крзан, антрополог по питанию из Университета Пенсильвании.«И свиней забивали во время зимнего солнцестояния».

Еда всегда была мощным символом, особенно во время обрядов посвящения, таких как начало нового года. «Трудно сказать, что появилось раньше — вера в то, что еда является удачной, или традиция есть ее, потому что она была доступна, а затем придавать ей значение», — говорит историк кулинарии и писатель Эндрю Ф. Смит.

То, что человек ест, часто зависит от его или ее семейного происхождения. Вот некоторые из популярных в мире кулинарных традиций для благоприятного новогоднего праздника.

Жир земли: Свинина всегда была символом «жира земли», — говорит Бетти Фассел, писатель и историк кулинарии. «Если в семье приходилось зарезать свинью, они чувствовали себя зажиточными и получали пищу в ближайшие зимние месяцы». Даже наш сленг Конгресса «свиная бочка» перекликается с тем временем, когда американцы хранили соленую свинину в деревянных бочках, и количество мяса указывало на положение семьи. В фольклоре свинья считается животным прогресса, потому что она движется вперед, копаясь в поисках пищи.Куры и индейки стремятся отступить, и некоторые люди считают, что они символизируют неудачи и борьбу в наступающем году, что делает их непопулярным выбором для новогоднего ужина. Поросенок — главный гастрономический аттракцион для новогодних праздников в Испании, Португалии, Кубе и Венгрии. Жареные целиком молодые поросята в возрасте от 2 до 6 недель, все еще питающиеся материнским молоком, нежные и сочные. Австрийцы украшают новогодний стол миниатюрными марципановыми свиньями и дарят их друзьям в качестве талисмана на удачу.Немцы едят в это время года самые разные колбасы на основе свинины, в том числе колбасы и вайсвурст. Cotechino, любимец моего деда, остается популярным в Италии вместе с zampone , свиным рысиком (ступня и щиколотка) без костей, фаршированным колбасой. Американские южане предпочитают ветчину и окорока (части задней ноги свиньи), а севернее, в Пенсильвании и на Среднем Западе, гуляки едят свиные ребрышки и колбасу с квашеной капустой и картофелем.

Идите вперед и размножайтесь: Изобилие и изобилие — типичные пожелания на Новый год, а морепродукты часто являются символической едой. «Рыба всегда была символом плодородия, потому что она дает сразу несколько яиц», — говорит Фассел. В Японии в магазинах продаются декорированные jubakos , небольшие штабелируемые ящики для еды, наполненные вкусной едой на Новый год: креветки на долгие годы life, икра сельди для плодородия и сардины, которые в прошлом использовались в качестве удобрения для посевов риса. Употребление маринованной сельди ровно в полночь в канун Нового года в Германии, Польше и некоторых частях Скандинавии ассоциируется с обильным уловом.Шведы наслаждаются шведским столом из морепродуктов, включая креветки, лосось, крабов, устриц и анчоусов. В Дании предпочитают вареную треску. В китайском языке слово «рыба» является омонимом, который звучит как слово «изобилие». Рыбу подают целиком, с целой головой и хвостом, что символизирует хорошее начало и конец наступающего года. Единственный морепродукт, который избегают употребления в некоторых культурах, — это омар, потому что он плывет задом наперед!

Счетчики бобов: Отделение в коробке японского дзюбако зарезервировано для черных бобов, которые едят для поддержания здоровья. Но большинство бобовых, съедаемых в начале года, представляют собой монеты или денежные единицы, говорит Фассел. Чечевица сопровождает многие популярные европейские колбасы. Наряду с окороком или ветчиной на Новый год южане США часто едят Hoppin ’John, блюдо из черноглазого гороха и риса. Блюдо придумали рабы из Западной Африки, но название до сих пор остается загадкой. Обычно Hoppin ’John подают с капустой, капустой или мангольдом, а листовая зелень представляет бумажную валюту и процветание в новом году.Датчане добавляют немного сладости своим денежным пожеланиям в рецепте тушеной капусты с корицей и сахаром. А в Хорватии и Словакии на новогоднее застолье фарш заворачивают в капустные листья.

Долгая жизнь: Лапша соба означает долгую жизнь, и в Японии ее часто едят в буддийских храмах в полночь в канун Нового года. В последнее время некоторые японцы начали включать лапшу в новогодние коробки дзюбако, хотя лапша не была частью традиции коробочной еды. Китайцы также едят длинную лапшу, и, как правило, азиатские культуры считают, что ее нарезание сокращает жизнь.

Пусть едят торт: Выпекание пирогов и хлеба с монетой или безделушкой внутри — обычная практика во многих странах. Тот, кто получит кусочек приза, ожидает особенно замечательный год. В греческой традиции торт или хлеб под названием Vasilopita назван в честь святого Василия, память которого отмечается 1 января. Святой Василий, защитник бедных в четвертом веке, совершил одно из многих чудес, вернув потерянные драгоценности своим законные владельцы внутри тортов.В некоторых частях Скандинавии подобная праздничная традиция предполагает прятать миндаль в рисовом пудинге, чтобы принести удачу счастливчику. Сладкий липкий рисовый пирог под названием nian gao , что означает «летний торт», является популярным угощением на праздновании китайского Нового года. В Шотландии существует традиция «первоклассника»: первый человек в доме задает тон на предстоящий год и, как ожидается, принесет песочное или черную булочку (темный кекс) и виски. Когда-то первоклашки тоже приносили уголь для тепла.Взамен посетитель был вознагражден едой и напитками.

Сегодня в большинстве культур любимым напитком является шампанское. Игристое вино из Франции превратилось из роскошного напитка, подаваемого на коронации короля, в тосты в новом году. Тем, кто выпьет слишком много накануне, Бетти Фасселл рекомендует традиционный мексиканский похмельный суп под названием posole , приготовленный из гомини, перца чили и кусочка свиной лопатки.

Зимой в Миннесоте мысли обращаются к любви — о маринованной сельди

У большинства людей рождественский сезон вызывает мысли о маринованной сельди.Хорошо, я признаю, что это не большинство людей, но для людей, которые могут проследить свои корни до Скандинавии, Германии и Восточной Европы, поедание маринованной сельди является одной из традиций, связанных с праздниками в период зимнего солнцестояния, с начала декабря до Нового года.

В ресторане Scandinavian Deli Ингебретсен на озере Стрит в Миннеаполисе Стив Даль занимается торговлей сельдью более 48 лет. Его отец все еще владеет магазином, но ушел на пенсию много лет назад, оставив Стива главным. Даль продает семь видов сельди оптом (и многие другие в банках.Некоторые из них — горчица, шерри и мате (произносится как «спички») — импортируются из Швеции. Другие готовятся в задней части магазина по традиционным семейным рецептам, передаваемым от деда к внуку.

Соленая сельдь прибывает в больших бочках, — говорит Даль. «Мы меняем воду три или четыре раза, добавляем уксус, сахар или что-нибудь еще. Если нам нужно его отбелить, мы добавляем немного молока ».

Я пригласил двух друзей, любящих маринованную сельдь, из двух этнических групп — Дэвида Проста, корни которого уходят в восточноевропейскую еврейскую культуру, и Криса Одегарда, чьи предки были из Норвегии, — на официальную дегустацию сельди в ресторане Ingebretsen.

Дэвид Прост и Крис Одегард, любители сельди в ресторане Ingebretsen

Домашняя сельдь в винном соусе, безусловно, самая продаваемая в магазине, — сказал Даль. «Вот почему я приехал», — сказал Одегард. «Я бы стоял в очереди за этим». — Очень хорошая селедка, — сказал он. Затем он попробовал сельдь из хереса. «Мне это намного больше нравится», — сказал он. «Это немного слаще — лучше, чем то, что можно купить в IKEA».

«У хереса более мягкий вкус, — сказал Прост.«У него больше селедочный вкус, но он довольно легкий, не такой яркий и кислый, как простой винный соус».

Селедка Ингебретсена в вине с укропным соусом произвела на Одегард большое впечатление. «Это феноменально», — сказал он. «Это мой новый фаворит. Некоторые из них уйдут со мной домой ».

«Домашнее пиво Ингебретсен имеет более приятную и прочную текстуру, чем импортное», — сказал Прост.

Селедка Matjes получила хорошие отзывы обоих дегустаторов.

Matjes, маринованная сельдь шведского производства, приготовленная из девственной сельди (еще не отнерестившейся рыбы), получила свое название от голландского, что переводится как «девичья сельдь». ’

«Это matjes — это анчоусы, приправленные уксусом и сахаром для завершения», — сказал Даль.

«Это рыбнее», — сказал Прост. «Мне нравится более рыбное. Это мое представление о хорошем времени ».

«И красивее», — согласился Одегард. «На вкус как будто есть душистый перец или что-то в этом роде. Я бы поставил «вау».

Другой селедкой (моей любимой) была сельдь в сливочно-укропном соусе. Даль объяснил, что укроп — классическая скандинавская приправа. «Я люблю укроп, — сказал Прост.«Это дает селедке дополнительный удар».

Одегард согласился. «Нет ничего, что не улучшило бы укроп. Ооо-ла-ла, я возьму еще кусочек.

К нам присоединилась пара из пригорода Салли и Билл (фамилии не называются). «Я всегда была поклонницей сельди, — сказала она. «Я мог бы сесть и съесть это весь день».

Салли (без фамилии) принесла домой две пинты сельди, чтобы пережить холод.

«Я возьму две пинты сливочного укропа — приближается зима», — сказала она Далю. Ее муж Билл меньше любит сельдь. «Он швед. Я норвежец, — объяснила она.

Даль говорит, что между Днем Благодарения и Рождеством он продает около 1 500 фунтов. маринованной сельди своим клиентам. «Любители сельди бывают любого возраста, — говорит он. «Многие молодые люди едят селедку — не так много с лютефиском. Я видел, как бабушки и дедушки приводили своих внуков, чтобы угостить их селедкой ».

«Мне больше всего нравится сельдь из хереса, но это потому, что она новая.Это появилось только в течение последних 20 лет, — говорит Даль.

Ingebretsen’s расположен по адресу 1601 East Lake St. в Миннеаполисе. Гастроном находится в сувенирном магазине слева от входа. Они не принимают кредитные карты, но они будут принимать ваши чеки, если они в порядке.

Полное раскрытие информации: репортер Стефани Фокс замужем за дегустатором сельди Дэвидом Простом, который купил две пинты сельди, чтобы забрать их домой, и не поделился ими.

Селедка, которая когда-то считалась «едой для стариков», становится популярной как здоровая пища.

Escavèche and Chimay — BeerTourism.com

ЧИМАЙ — Я нахожусь в зеленом «сапоге Эно» чуть ниже Чима. Это регион Эскавеш, где можно встретить угря или форель, маринованную в уксусе. Это блюдо, которое можно найти в меню повсюду в районе Чимай, возникло как способ сохранения рыбы. В настоящее время в каждом ресторане есть свой рецепт с использованием угря, копченой или свежеиспеченной форели с желатиновым или жидким соусом.

Эскавеш из Испании. Термин относится к обезглавливающей рыбе. Ближе к дому, на юге региона Эно, эскавеш — это речная рыба, маринованная в уксусе. Отведали маринованного угря, под рукой стакан чимая.

От яйца до Escavèche

Форелевое хозяйство в Сендроне выращивает радужную форель и местную породу. В совокупности на оба вида приходится 20 тонн годового производства, значительная часть которого используется для приготовления эскавешей.

«Здесь у нас отличная родниковая вода со стабильной температурой», — объясняет форелевод Анри Деффе. «Более того, у нас всегда есть хороший запас воды, что снижает риск заболеваний и заражения».

Фермер контролирует всю цепочку развития, от икры до взрослой рыбы.

Есть четыре признанных поставщика эскавеш, — комментирует Паскаль Онон, которая готовит эскавеш на своей небольшой фабрике. «Трое находятся в Бельгии, а один — во Франции.

Наши рецепты отличаются, но они всегда содержат уксус ». Это небольшое ателье или мастерская находится рядом с форелевой фермой на берегу Вартуаза.

Следовательно, Паскаль использует форель для приготовления эскавеша. В более широком регионе угорь — более распространенный ингредиент. Раньше его ловили в второстепенных реках Мааса, но в настоящее время он импортируется.

Сезонный продукт

Паскаль продает свои эскавеши на рынках у французской границы в Фурми, Вервен-ан-Лаон. «Мы считаем, что Фландрия или Брюссель находятся слишком далеко», — говорит она. Escavèche Паскаля хранится от двух до трех месяцев. «В моем рецепте очень вкусный студенистый соус», — объясняет она.

«Моя рыба маринуется в рыбном бульоне с добавлением уксуса. Поэтому мой эскавеш менее кислый, чем сельдь «ролмопс», в которой используется чистый уксус ». Рыба запекается в духовке, замаривается в рыбном бульоне с уксусом, приправляется лимоном и зеленью.

«Эскавеш содержит нулевой процент жира», — сообщает нам Паскаль.«Это отличная еда, недорогая и сохранится в течение некоторого времени. Я отвечаю за всю производственную цепочку, так как использую только свежую и копченую форель с фермы ».

Escaveche — сезонный продукт, который летом продается в пять раз больше, чем зимой. Обычно его подают с чипсами или запеченным картофелем. Эта комбинация горячего и холодного работает хорошо. Паскаль не рекомендует нагревать блюдо в уксусном соусе. «Для этого вам понадобится крепкий желудок!» Эскавеш также очень вкусен в сопровождении свежих сырых овощей или как часть салата.

Лучшие практики

Самое время для дегустации escavèche. Моя следующая остановка — L’Eau Blanche, ресторан в Ломпре на берегу одноименной реки. «Вы любите кислую и маринованную пищу?» Нора, хозяйка, спрашивает меня, прежде чем я сделаю заказ. «В противном случае вам лучше не заказывать эскавеш». Я выбираю эскавеш из угря с луком.

Пока я жду, мимо проезжает фермер со своей тележкой для навоза. Он идет к водяной помпе чуть дальше по дороге.Запахи с улицы добавляются бесплатно. Затем я смотрю, как проезжает грузовик с сыром Chimay, а за ним — пивной грузовик с хорошо известным логотипом.

Я пробую эскавеш с угрями, тушенными в масле, предоставленные местной фермой. Соус прозрачный и жидкий. «Здесь мы используем передовой опыт», — говорит Нора. «Наши escavèche хранятся в горшках для наушников, а не в пластике». Я уже знаю, что подать на ужин, когда вернусь домой.

Чимай

Escaveche не был бы полным без стакана Chimay. Как основной производитель траппистского пива, Chimay производит 16 500 000 литров пива в год, большая часть из которых уходит за границу.

Аббатство было основано 25 июля 1850 года. Семнадцать монахов Вествлетерен начали обрабатывать участок, подаренный им принцем Жозефом де Шиме. Монахи соблюдают правила траппистов с фиксированными периодами молитвы, работы и отдыха, которые отмечают их жизнь.

Первое пиво Chimay было сварено в 1862 году. За этим столовым пивом последовал стаут, возможно, вдохновленный пивом Westvleteren.Коричневый La Première был предшественником Red Chimay (75 cl).

В 1948 году брату Теодору в сотрудничестве с Левенским университетом удалось выделить и сохранить культуры дрожжей Chimay. На это потребовалось два года исследований и экспериментов.

На смену Chimay Rouge пришло черное Chimay Bleue, которое изначально задумывалось как пасхальное пиво. Chimay Blanche, который с тех пор окрестили Triple, последовал в 1960 году. Рецепты брата Теодора остались неизменными. Светловолосого Чимая лучше всего пить молодым, в течение двух-трех лет, иначе его охмеленный характер исчезнет.

Однако синий чимай можно безопасно хранить пять лет и дольше, когда он приобретет аромат портвейна.

Аббатство и пивоварня закрыты для посетителей. Приглашаем вас посетить центр для посетителей Espace Chimay в Auberge de Poteaupré, где есть ресторан и гостиница.

Интерактивная выставка Espace Chimay покажет вам все, что вам нужно знать об аббатстве, его пиве и сырах.

Ваш визит включает в себя дегустацию Chimay dorée, сваренного исключительно для Auberge de Poteaupré.

Chimay Beers

Chimay Red (7%): траппист медного цвета, бархатистая гладкость, слегка горьковатый вкус, фруктовый запах, напоминающий абрикос.

Chimay Blue (9%): коричневый траппист, мощный и сложный, ароматный букет роз, карамель.

Chimay Tripel (8%): ​​мягкий, бархатистый, ароматный, аромат хмеля с нотками мускатного винограда, изюма и спелых яблок, чистое горькое послевкусие.

Chimay Dorée (4,8%): светловолосый «рефтербьер» (только для монахов). Его можно купить только как Chimay Spéciale Poteaupré в соседнем Auberge de Poteaupré.

Практическая информация

Туристический офис Эно
Rue des Clercs 31
7000
Bergen

Телефон: +32 (0) 65 36 04 64

Эл. Почта: [email protected]
Веб-сайт: www.visithainaut.be

Маринованный угорь | Neopets Items

Предлагаемое обновление ценовых данных

Наша цена устарела? Дайте нам знать, представив новое предложение:

820 НП на 8 февраля 2021 года

Для покупаемых объектов: Мы будем использовать Мастер магазина, чтобы проверить ваш предложение, и в процессе мы можем придумать нашу собственную среднюю цену. Отчеты также не всегда проверяются сразу, поэтому то, что мы находим, может немного отличаться!

Для товаров, которые нельзя купить: У нас строгие правила ценообразования в место, чтобы недобросовестные пользователи не пытались обмануть непродаваемые цены. Если мы не сможем найти подтверждения вашего ценового предложения, мы можем просто не вносить какие-либо изменения.

Вернуться к параметрам

Является ли этот предмет ложным накачкой и злонамеренным использованием в Торговом посту? Дайте нам знать, нажав кнопку ниже, чтобы мы могли заняться расследованием.

Примечание: Обычно мы добавляем ложные предупреждения о надувании на любые предметы цена которых подскочила на 300% или более по сравнению с нашей текущей ценой. Мы обычно это делается только для предметов стоимостью> 100 000 NP или покупаемых предметов, у которых есть невозможно купить. Например, предмет с 500 NP до 2000 NP не будет получать оповещение. Но предмет, который имеет постоянную историю около 75000 NP, видит внезапный скачок, чтобы сказать, 250,000 NP, может быть достойным предупреждения.

Эти рекомендации не применяются к предметам, надувшимся естественным образом из-за времени. прохождение (например, списанный предмет, повышающийся со временем в цене), или событие, происходящее (например, Charity Corner поднимает цены на носимые устройства).

Суть наших рекомендаций по предупреждению об инфляции заключается в том, чтобы не допустить обмана покупателей с ценами, которые они не должны платить. Поэтому, если вы считаете, что предмет соответствует требованиям, не не стесняйтесь позволить нам исследовать.

Вернуться к параметрам

Есть ли на Торговом посту более новые лоты, которых нет в нашей истории? Сообщите нам, и мы добавим новые участки, когда сможем.