Маринованный перец фаршированный сыром: Страница не найдена — Фермилон
Маринованный перец с сыром на зиму: острый, болгарский, как фаршируют
Автор admin На чтение 15 мин. Опубликовано
Перец, фаршированный сыром на зиму: фета, брынзой, в масле
Перец с сыром на зиму для начинающего кулинара звучит необычно. Технология рецептов очень проста, а закуска получается ароматной и вкусной. Можно сделать ее острой или более мягкой, использовав горькие или сладкие сорта овощной культуры.
Заготовка выглядит красиво, если фаршированные перцы будут разного цвета
Как фаршируют перец сыром на зиму
Для переработки подходят все сорта сладкого перца независимо от размера и цвета. Горькие должны быть специальных видов с округлыми плодами, например халапеньо или пепперони, они и горькие, и форма позволяет их заготавливать на зиму фаршированными.
Основные требования к овощной культуре:
- Свежие плоды, упругие, с приятным запахом.
- Плодоножка зеленая, без признаков гниения.
- Поверхность глянцевая, без черных пятен, вмятин от механического повреждения, испорченных участков.
- Овощи созревшие, но не переспевшие.
В процессе обработки обращают внимание на сердцевину, чтобы внутренняя часть была не испорченной.
Масло рекомендовано использовать оливковое, если нет такой возможности, заменяют подсолнечным, рафинированным. Соль для заготовки может быть любого помола, желательно без йода.
Крышки также обрабатывают кипятком.
Маринованный перец с сыром на зиму
Сыр можно взять любых мягких сортов, брынзу, фета или козий. После приготовления начинки, ее пробуют, корректируя вкус по желанию. Компоненты начинки берут в свободной пропорции. Можно что-то добавить от себя или исключить из списка.
Состав фаршированной заготовки:
- плоды без сердцевины и плодоножки – 500 г;
- сахар – 60 г;
- вода – 800 мл;
- уксус – 140 мл;
- кинза – ½ пучка, такое же количество петрушки;
- чеснок – по вкусу;
- лавровый лист – 2-3 шт.
;
- базилик сухой – 1 ст. л.;
- масло – 150 мл.
Консервация на зиму маринованного перца с сыром:
- В воде соединяют масло, сахар, уксус, лавровый лист, ставят на плиту.
- Перед закипанием смеси кладут обработанные плоды, бланшируют 7 минут.
- Достают заготовку из жидкости.
- Фарш делают из зелени, чеснока и сыра, масса должна получиться пастообразной консистенции.
- Заполняют заготовку начинкой, укладывают фаршированные плоды в емкости.
- Сверху посыпают базиликом.
Заполняют банки заливкой, стерилизуют 20 минут.
Как приготовить перец на зиму с сыром фета и брынзой
В наборе для заготовки предлагаются два вида сыра, но это условие не обязательное, можно сделать маринованный перец фаршированный сыром фета или только с брынзой. Если используется один вид, то его берут в 2 раза больше.
- сладкий перец – 15 шт.;
- брынза – 200 г;
- сыр фета – 200 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- душистый молотый перец – 1 ч. л;
- масло – 1,5 л;
- укроп – 1 пучок.
Закуску можно использовать в меню как самостоятельное блюдо
Фаршированный на зиму перец с сыром в масле делают по следующему рецепту:
- Перед тем как перерабатывать овощи их бланшируют.
- В кастрюлю наливают воду, добавляют лимонную кислоту, соль, чтобы вкус был сильнее привычного.
- Заготовку кипятят до тех пор, пока структура овощей не станет мягкой (примерно 10 минут).
- Достают, выкладывают на кухонное полотенце, салфеткой убирают лишнюю влагу.
- Сыр перетирают до однородной массы, давят чеснок, добавляют сахар и измельченную зелень, перемешивают.
- Заполняют начинкой овощи.
Доверху заливают маслом. Ставят на стерилизацию до тех пор, пока масло в банке закипит, закупоривают.
Острый перец с козьим сыром на зиму
Для рецепта на зиму используют острый перец пепперони, фаршированный сыром с добавлением пряных трав и чеснока. Пропорции заготовки:
- козий сыр – 0,5 кг;
- плоды для начинки – 0,6 кг;
- орегано, базилик в сушеном виде;
- чеснок – 1,5 головки;
- молоко – 1 л.
Заливку делают из следующего набора ингредиентов:
- соль – 0,5 ст. л.;
- яблочный уксус – 180 мл;
- масло и сахар – по 2 ст. л.;
- вода – 1 л.
- Для удаления лишней горечи плоды, обработанные от семян, заливают молоком на 24 часа.
- Сыр измельчают до однородной массы, добавляют натертый чеснок и специи. Начиняют овощи.
- Заготовку плотно размещают в банке, сверху присыпают травами.
- Кипящим маринадом заливают овощи.
Стерилизуют 15 мин., герметизируют крышками.
Перец с сыром на зиму: рецепт с прованскими травами
Сыр можно использовать овечий или брынзу. Перечень ингредиентов для рецепта острого перца на зиму с сыром:
- чили – 1 кг;
- сыр – 800 г;
- прованские травы – 1 ст. л;
- чеснок – по желанию;
- уксус – 200 мл;
- вода – 800 мл;
- сахар и масло – по 4 ст. л.;
- лавровый лист – 2-3 шт.
- Из плодов убирают внутреннюю часть.
- Делают начинку из измельченного чеснока, сыра и ½ части трав.
- Фаршируют овощи, плотно укладывают в банки.
- Сверху посыпают оставшейся пряной травой.
- Готовят маринад, кипятят 2 мин., отключают и оставляют на 20 мин.
Заливают банки, стерилизуют 20 минут.
Маринованный острый перец с сыром и чесноком на зиму
Сделать заготовку можно острой. Для этого берут горькие сорта или с более мягким вкусом. Набор сопутствующих специй будет одинаковым:
- любой перец по выбору – 20 шт.;
- сыр – 300 г;
- чеснок – 2 головки;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 2 ст. л.;
- если сыр соленый, то соль не используют или кладут в начинку по вкусу;
- уксус – 140 мл;
- гвоздика, орегано – по вкусу.
Черри горького сорта с сыром перед закладкой в банки
Последовательность рецепта для приготовления острого перца, фаршированный сыром на зиму:
- Соединить воду с компонентами для маринада.
- В кипящую заливку помещают плоды без семян и плодоножки, бросают лавровый лист, бланшируют 5 мин.
- Овощи достают шумовкой, выкладывают в дуршлаг, оставляют до остывания.
- Сыр перетирают до однородной массы, добавляют измельченный чеснок, пробуют на вкус, если плоды сладких сортов, можно фарш сделать горьким при помощи красного молотого перца.
- Остывшие овощи заполняют сырной массой, фасуют в банки.
- Сверху кладут гвоздику и орегано.
Фаршированный продукт заливают остывшим маринадом, стерилизуют 15 мин.
Мини-перцы на зиму со сливочным сыром и маринованными огурцами
Есть стандартные сорта овощной культуры, но существуют мини-перцы маленького размера, их еще называют черри. Рецепт для заготовки на зиму фаршированного сыром перца предполагает использование именно этого вида. Набор составляющих:
- черри – 40 шт.;
- огурцы маринованные – 4 шт.;
- сыр сливочный – 250 г;
- чеснок – по желанию;
- уксус – 120 мл;
- вода – 450 г;
- сахар – 60 г:
- оливковое масло – 0,5 л.
Технология переработки фаршированного перца с сыром на зиму:
- С чистых черри срезают плодоножку и убирают семена с перегородками. Сделать это можно специальным приспособлением.
- Делают маринад из уксуса, сахара и воды, доводят до кипения.
- В смесь опускают овощи и бланшируют 3 мин., отключают печку и оставляют плоды в жидкости для остывания.
- Достают, избавляются от лишней влаги.
- Делают начинку из прессованного чеснока и мелко нарезанных огурцов.
- Сыр перетирают в однородную массу и добавляют к огурцам, перемешивают.
- Начиняют овощи.
Фаршированный продукт компактно укладывают в банку до заполнения, заливают маслом, ставят в холодильник. Перец, фаршированный сыром в масле, для хранения на зиму стерилизуют 5 мин.
Правила хранения
Консервы с дополнительной термической обработкой сохраняют вкус и пищевую ценность до нового урожая. Банки ставят в подвал с низкой влажностью и температурой не выше +8 0 C. Фаршированный продукт без стерилизации держат в холодильнике, срок его годности не превышает 3,5 месяца.
Заключение
Перец с сыром на зиму подают как самостоятельную закуску. В зависимости от вкусовых предпочтений блюдо можно сделать пряным или острым. Фаршированный продукт длительно сохраняет полезный состав и аромат. Рецептов приготовления несколько, выбирают любой понравившийся.
Перчики фаршированные сыром в масле
В Германии в любом супермаркете можно встретить очень вкусную и популярную закуску — перчики фаршированные сыром в масле. Масло оливковое, а сами перчики начинены козьим сыром или фетой. Они могут быть не острые, немного с остринкой и очень острые. Сами перчины тоже бывают разные, маленькие сладкие красные болгарские перчики или же острые зеленые продолговатые мини перцы. Сегодня мы попробуем приготовить такую вкусную закуску сами.
Перчики фаршированные сыром в масле
Попробовав один раз эту вкуснейшую закуску вы влюбитесь в нее! Подать такой деликатес можно к праздничному столу, но и на повседневном столе она точно у вас не задержится долго)
Ингредиенты:
- Перчики — 8 00 грамм
- Сыр фета – 700 грамм
- Орегано – 1 ч.л
- Базилик – 1 ч.л
- Чеснок гранулированный – 1 ч.л
- Травы прованские – 1 ч.л
- Чеснок – 4 зубца
- Масло оливковое – 800 мл.
Приготовление:
Перчики покупайте по вашему вкусу, если не любите острые, берите красные сладкие, если предпочитаете острое, то берите острые.
Перцы промойте срежьте «шляпку» с хвостиком и вытащите семена. Промойте.
Действуйте аккуратно, перчики должны быть целыми и не поврежденными.
Закипятите воду в кастрюле, закиньте туда перцы и проварите 5 минут.
Воду слейте, обдайте перчики холодной водой, затем дайте воде стечь. Выложите перчины на чистое хлопчато-бумажное полотенце и просушите.
Приготовьте чистую миску, нарежьте в нее кусочками сыр фету. Добавьте к сыру травы и гранулированный чеснок. Хорошо разомните вилкой сыр с пряностями. У вас должна получиться однородная масса.
Начинка для перчиков готова, теперь нужно их начинить. Для этого возьмите чайную ложку и наполните перчики.
Нафаршированные сыром перцы разложите по стеклянным баночкам. В каждую банку положите по 2 зубца чеснока.
Нагреваем оливковое масло. Горячим заливаем перчики. Когда они остынут, накрываем баночки крышками и ставим в холодильник. Масло должно полностью покрывать перчики.
Банки с закуской должны стоять в холодильнике 5 дней, после чего перчики фаршированные сыром в масле можно подавать к столу. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола.
Коллекция Рецептов
ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА — маринованный перец, фаршированный капустой (постный рецепт)
Сегодня буду готовить одну из полюбившихся в моей семье закусок — маринованный перец, фаршированный капустой.
Эта закуска отлично подходит как для семейного обеда или ужина, так и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Она станет находкой для тех, кто соблюдает пост, а также по желанию ее можно законсервировать на зиму.
Список ингредиентов:
- 2 кг. красного болгарского перца (25-30 шт. маленького размера)
Для начинки:
- 1 кочан капусты (1 кг.)
- 1 крупная морковь
- 1 красный острый перец
- 1 головка чеснока
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотого перца
Для маринада:
- 1 л. воды
- 200 гр. сахара
- 200 мл. 6% уксуса (или 140 мл. 9%)
- 100 гр. растительного масла
- 50 гр. соли
- лавровый лист
- душистый перец
Маринованный перец, фаршированный капустой — пошаговый рецепт:
Приступаем к приготовлению, для начала подготовим перец.
Старайтесь выбирать максимально спелый мясистый красный перец, самого маленького размера.
Срезаем у перцев верхушку вместе с плодоножкой и удаляем семена.
Плодоножку выбрасываем, а верхушку порежем в начинку.
Подготовленные таким образом перцы промываем от семян под проточной водой и отправляемся к плите, чтобы их пробланшировать.
Опускаем перцы в кипящую несоленую воду и бланшируем 2-3 минуты.
Главное не переварить перцы, чтобы они сохранили форму, цвет и при этом оставались хрустящими.
Достаем перцы из кипятка и переворачиваем их срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.
А пока перцы слегка пристынут, подготовим начинку.
Натираем морковь тонкой соломкой, я это делаю на терке для корейской моркови.
Если у вас морковь небольшая, возьмите 2 штуки.
Тонкой соломкой нарезаем верхушечки, срезанные с перца, очень мелко режем красный острый перец и высыпаем все в чашу с морковью.
Туда же на терке измельчаем чеснок.
Далее не сильно длинной соломкой шинкуем капусту и отправляем ее к остальным овощам.
Чтобы было удобнее перемешать, пересыплю все овощи в чашу большего размера.
В овощную начинку добавляем соль и специи, у меня смесь перцев и кориандр.
Теперь тщательно перемешиваем капустную начинку, слегка перетирая ее руками.
Приступаем к фаршированию.
Плотно заполняем перцы подготовленной капустной начинкой и укладываем в кастрюлю, в которой будем их мариновать.
Используйте для этого любую емкость, кроме алюминиевой.
Перцы нафаршированы, а теперь приготовим маринад.
В отдельную небольшую кастрюльку выливаем воду, высыпаем сахар, добавляем уксус (у меня яблочный), растительное масло, высыпаем соль и специи, я взяла лавровый лист и душистый перец.
Все хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения.
Заливаем фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка их прижимаем, чтобы они были полностью им покрыты.
Накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем на кухне на одни сутки.
Спустя сутки перец готов к употреблению, убираем его в холодильник, где и храним.
Вот такая вкусная, сочная и ароматная закуска у нас получилась.
Замечу, что с каждым днем перец все больше пропитывается маринадом и становится только вкуснее.
Если вы планируете готовить перцы по этому рецепту на зиму, разложите их в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 мин. и закатайте.
Буду очень рада, если вам понравится перец, приготовленный по этому рецепту!
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Маринованный перец, фаршированный капустой — видео-рецепт:
Фаршированный перец сыром: два рецепта праздничной закуски
Перец фаршированный мягким сыром и орехами
Многие, покупая в овощных отделах острый чили, даже не обращают внимание на его сорт. А ведь их существует более двух десятков. Причем, каждый вид может существенно отличаться и по вкусовым характеристикам, и по степени остроты. Поэтому некоторый перец используется исключительно в небольших порциях в качестве приправы, а другой — допустимо добавлять в салаты или фаршировать. Чем мы и займемся прямо сейчас.
Ингредиенты:
- 10 шт перцев слабоострых сортов
- 150 г мягкого сыра
- 5 шт грецких орехов
- соль
Как приготовить перец, фаршированный мягким сыром
Слабоострых сортов не так много, но встречаются они достаточно часто. К таким относят, к примеру, «Юбилейный» или «Слоновий хобот». Итак, удаляем у всех перчиков плодоножку и узким ножом вырезаем внутренние перегородки, после чего аккуратно промываем каждый плод, стараясь не повредить его целостность. Далее откладываем перец на просушку, а параллельно в подходящую посуду вводим любой мягкий сыр (Филадельфия, Маскарпоне или другой).
На следующем этапе раскалываем грецкие орехи, достаем из скорлупы половинки и измельчаем их, оставляя небольшие кусочки. Перекладываем орехи вместе с солью в сыр и смешиваем начинку. Ложечкой закладываем массу в каждый перец, а затем широким ножом нарезаем плоды тонкими колечками. Фаршированный сыром перец готов!
Маринованный перец, фаршированный фетой
Еще один вариант подачи слабоострого перца особенно понравится тем, кто любит маринованные овощи. Правда, мы будем готовить за день до подачи, а не закрывать на зиму. Поэтому представленная закуска превосходно подойдет для любого праздника, независимо от времени года. Главное, постарайтесь приобрести правильные сорта, вроде Слонового хобота или Юбилейного, иначе получите слишком «горячее» блюдо.
Ингредиенты:
- 30 шт мелкого слабоострого перца
- 200 г феты
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. уксуса
- 1 д.л. оливкового масла
- 4 ст.л. масла без запаха
- перец горошком
- соль
Как приготовить маринованный перец, фаршированный фетой
Чтобы наша закуска хорошо настоялась, рекомендуем выбирать мелкие экземпляры слабоострого перца. Итак, отрезаем хвостики и сразу же удаляем перегородки вместе с острыми семечками. Затем промываем каждый перчик и укладываем их на полотенце, где они смогут хорошо высохнуть. В это время смешиваем в сухой посуде мелко нарезанную фету с рубленым чесноком и оливковым маслом и тщательно вымешиваем белоснежную массу.
Теперь наполняем каждый плод мягкой сырной начинкой и плотно укладываем фаршированный перец в широкую миску, желательно одним слоем. В подходящей кастрюле смешиваем уксус, соль, перец горошком и рафинированное масло, и выливаем полученный маринад в миску с заготовками (он должен покрыть закуску до половины). Накрываем посуду крышкой и оставляем на 10-12 часов, в течение которых перец рекомендуется несколько раз аккуратно перевернуть для равномерного маринования. При подаче жидкость лучше слить.
Острый перец с сыром на зиму
Если желаете разнообразить зимнее меню изысканной закуской в итальянском стиле, заготовьте в летнее-осеннее время перец острый, фаршированный сыром. Времени на приготовление заготовки из перца на зиму затратите не много, но результат превзойдет все ваши ожидания.
Эти необычайно вкусные перцы станут идеальной закуской. Вы можете нарезать их вместе с начинкой кружками и добавить к начинке пиццы или подать с гренками. Кроме козьего сыра для начинки вы можете экспериментировать с овечьим сыром или коровьей брынзой. Из данного набора продуктов получится 3 банки закуски емкостью 700 мл.
- перец пепперони острый – 600 г
- молоко – 1 л
- чеснок – 1-2 головки
- прованские травы – 1 ст. ложка
- лавровый лист – 3 шт.
- козий сыр – 500 г
- чеснок – 4 зубчика (больших)
- сушеный орегано – 1,5 ч. ложки
- сушеный базилик – 1,5 ч. ложки
- прованские травы – 1,5 ч. ложки
- вода – 1 л
- белый винный уксус – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – 2 ч. ложки
Острый перец с сыром на зиму. Приготовление:
- Очистите стручки перца от семян, сложите в глубокую посуду, залейте молоком, чтобы полностью покрыло перец, на сутки. Эта процедура необходима, чтобы убрать излишнюю жгучесть. Затем промойте холодной водой и оставьте, чтобы полностью обсохли.
Сыр разомните, добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, сухие измельченные травы и тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой перцы.
В стерильные сухие банки на дно положите лавровый лист, прованские травы, чеснок, нарезанный дольками. Наполните банки фаршированным перцем, не доходя 1 см до горлышка с резьбой.
Смешайте все ингредиенты заливки, вскипятите ее и, когда слегка остынет, залейте перцы в банках. Закатайте банки или закрутите винтовыми крышками.
Пастеризуйте около 20 минут в кастрюле с водой или горячей духовке. После остывания уберите банки на хранение в прохладное помещение.
Интересно знать
Название перца пепперони походит от итальянского слова peperone (дословный перевод – «перец») и представляет собой собирательное название определенных разновидностей перца. Существует острый и сладкий пепперони, перцевидной и шаровидной формы.
В разных местностях под словом «пепперони» представляют свою разновидность перца (острую паприку, перец Чили, банановый перец, халапеньо и т. п.). Для заготовки вы вправе использовать местный острый перец.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Купить сырный продукт оптом или в розницу товар на сайте Meliorcheese по лучшей цене. Разнообразный ассортимент, продукция высокого качества от проверенных поставщиков.
Как приготовить перец, фаршированный сыром фета
Перец, фаршированный сыром фета, – великолепная закуска, особенно в жаркий день, потому что подают его холодным. Остренький, пикантный вкус и, в то же время, нежнейшая консистенция начинки составляют великолепное сочетание. Этот рецепт напоминает легкие закуски, которые в Испании именуют тапас, только там для фаршировки используют маленькие испанские перчики пикильо, которые продаются в консервированном виде. В нашем рецепте тоже можно использовать консервированный перец. Перчики лучше брать небольшого размера, так получится интереснее.
Для начинки наряду с сыром фета можно использовать брынзу той степени солености, как вы любите. Еще можно добавить молотые пряности на свой вкус, например, кориандр, мускатный орех, душистый перец и пр.
Зная, как приготовить перец, фаршированный сыром фета, вы можете создавать свои варианты этой закуски, например, добавить в начинку мелко нарезанные помидоры или сухарики, или еще что-нибудь неожиданное.
Для вегетарианцев этот рецепт просто находка, ведь он готовится настолько просто, а перчики получаются настолько вкусными, что будут настоящим украшением даже самого скромного стола.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал
Чтобы приготовить перец, фаршированный сыром фета, вам понадобится:
перец болгарский – 5-6 шт.
сыр фета – 160-180 г
чеснок – 3 зубочка
перец черный свежемолотый — 1 ч. л.
зелень петрушки – 1-2 ст.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
Как приготовить перец, фаршированный сыром фета.
2. Срезать с болгарских перцев верхушку вместе с плодоножкой и очистить их от семян.
3. Выложить в миску сыр фета, пропущенный через чеснокодавку чеснок и мелко нарубленную петрушку, посыпать свежемолотым черным перцем и тщательно перемешать до консистенции однородной пасты (это можно сделать вилкой или ложкой).
4. Нафаршировать болгарский перец сырной пастой и накрыть их срезанными крышечками. Смазать каждый перчик оливковым маслом, уложить в небольшую форму для запекания и полить оставшимся маслом.
5. Поставить форму с фаршированными перцами в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовый перец достать и остудить.
А если вы предпочитаете более традиционный рецепт, то вот вам вкусный фаршированный болгарский перец в сметане.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 20.08.2015
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Рецепт Фаршированные мини перцы
Оригинальная закуска, которая может дополнить соленья и мясную нарезку на праздничном столе. Вкусные маринованные мини перцы с начинкой из козьего сыра приготовить дома совсем не сложно.
Ура!
Ингредиенты
0/2 ингредиентов-
Маринованные мини перцы — 1 банка (350-400 гр.
)
- Козий сыр — 120 гр.
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Маринованные мини перцы вынимаем из рассола.
-
Козий сыр разминаем вилкой и наполняем подготовленные перчики чайной ложкой.
-
Выкладываем фаршированные мини перцы на блюдо для закусок вместе с солеными корнишонами, фаршированными оливками, мясной нарезкой и сразу подаем на праздничный стол.
-
Такие маринованные острые перчики еще можно заполнить сливочным или творожным сыром.
Ключевые слова:
ID: 50665Запеченый маринованный перец фаршированный муссом из трех сыров: доставка в Рязани
Состав:маринованный болгарский перец, мусс из трех сыров(козий, сливочный, дор блю), сливки, листья салата (корн, мангольд, руккола), крошка из бородинского хлеба, соус бальзамический со свеклой.
Вес:
135
гр.
Белки:
Жиры: 17.0 гр.
Углеводы: 5.0 гр.
Калорийность на 100 гр:
+ Добавить ингредиенты — Убрать ингредиенты
Закуска из фаршированных козьим сыром наваррских перцев пикийо рецепт – испанская кухня: закуски. «Еда»
Кабачки 2 кг
Сметана 250 г
Репчатый лук 2 головки
Петрушка 50 г
Оливковое масло 50 мл
Растительное масло 50 мл
Черный душистый перец 6 штук
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Болгарский перец фаршированный фаршем– любимый рецепт, проверенный временем.

Идея использовать, в приготовлении фаршированного перца, маринованный перец, возникла весьма неожиданно. Всё началось с того, что Славику (моему мужу) захотелось покушать фаршированного перца. Как ни странно, но это было летом, и, казалось бы, какие проблемы могут возникнуть с покупкой свежих перцев. Но как ни парадоксально, но я не могла нигде его найти, вот тогда — то я и вспомнила, что в погребе стоят банки маринованным перцем.
Перец я замариновала в прошлое лето – ради эксперимента. Обычно я его замораживаю в морозилке. Вот и наступил момент для реализации эксперимента, но вот какой парадокс, именно маринованные перцы, после их приготовления с мясной начинкой, получили в нашей семье особую популярность. А связанно это с тем, что они пропитываются специями и становятся более насыщенные (во вкусовом плане) нежели просто замороженные.
Как приготовить перец, маринованный я рассказала в разделе заготовки на зиму, так что если вам интересен технологический процесс, то можете зайти в раздел и почитать.
Мясную начинку готовлю как на котлеты, т.к. перец фаршированный рисом, моим домочадцам не очень нравиться, да и если фарш останется, то из него можно сформировать котлеты.
Конечно же, мой рецепт фаршированных перцев не совсем оригинален, но если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.
Первоначальный состав продуктов.
Наше блюдо состоит: маринованный болгарский перец, мясо, сало, сырой картофель, чеснок, лук, яйцо, хлеб, молоко, черный молотый перец, соль, манка и специи.
Пошаговое приготовление с фото. 1. Подготовка фарша с фото.
Первым делом займемся хлебом, т.к. его набухание потребует некоторого времени. Лучше взять кусок от вчерашней или позавчерашней булки, т.е. черствый кусок. Это связанно с тем, что если вы возьмёте свежий хлеб, то есть вероятность того, что он не придаст пористость котлете, а наоборот склеит фарш в плотный кусок и тогда готовые котлеты не будут воздушными.
У выбранного куска хлеба нужно срезать корочку и отложить её в сторону. Корки пригодятся в самом конце перемолки мяса.
В миску наливаем стакан свежего молока и замачиваем в нём хлеб. Кусок нужно переворачивать каждые 10 минут, для равномерной пропитки.
Пока хлеб вбирает в себя молоко, займемся мясными ингредиентами.
С сала нужно срезать кожу, затем мякоть распускаем на полоски, которые затем режим на бруски и кубики размером 2х2 см.
С мясом намного проще. Берём кусок и нарезаем на произвольные кусочки размером 3х3 см, лишь бы вошли в мясорубку и она их перемолола.
Лук и сырой картофель предварительно промываем водой, очищаем от кожуры и нарезаем брусками. Достаточно такого размера, чтобы они также смогли пройти в горловину мясорубки.
Все ингредиенты подготовлены, приступаем к их перемолке. Я обычно закладываю продукты в следующей последовательности:
— несколько кусочков мяса,
— 1 кусочек сала,
— 1 брусок лука,
— 1 брусок картофеля,
— 1 головку чеснока.
Эту последовательность выполняем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Процесс перемолки продуктов заканчивают сухие корочки хлеба, которые мы отрезали от куска ранее. Корочка выполняет две функции:
- проталкивает остатки мяса наружу,
- на 70% очищает вал и внутреннюю часть мясорубки от жирного налёта. Вам останется разобрать агрегат, вынуть остатки корки и промыть все части в воде.
Фарш готов, теперь приступим к заключительному этапу – добавление пряностей. В мясную начинку нужно добавить соль и чёрный молотый перец.
За перцем следует приправа для котлет, если таковой нет, то подойдёт любая приправа для мяса. Фарш хорошо перемешиваем.
Как только фарш перемешаем со специями и солью, добавляем два желтка, которые нужно аккуратно отделить от белков. Белки можно поместить в кружку и убрать до приготовления толченой картошки, но не более чем на 2-суток (в холодильник).
Почему желательно добавлять в фарш одни желтки? Это связанно с тем, что при жарке белок сворачивается и стягивает массу в одну прочную структуру. Вследствие чего котлеты будут жесткие. Желток же наоборот придаёт массе рыхлую структуру, которая при этом не развалиться при жарке, а сохранит котлету в первоначальном состоянии.
Поверх желтков – покрошим замоченный хлеб, который перед закладкой нужно отжать от молока.
В заключении нам осталось добавить сухую манную крупу и всё перемешать.
2. Начиняем перцы с фото.
Достаем из подвала банку с прошлогодними маринованными перцами, вынимаем их из рассола и вот всё готово для заключительного процесса.
Мясная начинка готова, перец есть, начнём его фаршировать. Когда я достала все перцы из банки, то оказалось, что парочка из них слегка порвана, но это меня не смутило, и я их тоже нафаршировала, для пробы, посмотреть, как они себя поведут при варке.
Для начинки перцев я использую чайную ложку, т.к. она удобна при начинении фаршем перцев любого размера. При заполнении перцев, фарш не следует сильно набивать, а то перцы могут не выдержать давления и лопнуть.
Заложили мясной фарш, теперь время отправлять нафаршированные перцы в мультиварку или кастрюлю.
Сверху перцы можно залить бульоном с приправой, а можно приготовить подливку: из лука, моркови, томатной пасты и воды.
Жидкости нужно ровно столько, чтобы её хватило не только на тушение перцев, но и на добавление к гарниру (в тарелку). У меня обычно уходить на один слой, 1,5 (250 мл) стакана бульона.
Если я готовлю это блюдо в мультиварке, то выставляю режим – варка, температуру приготовления 100 градусов, время приготовления 55 минут.
Моя мультиварка имеет функцию мультиповор, поэтому я могу экспериментировать с температурой и временем приготовления. Если же у вас обычная мультиварка, то поставьте функцию Варка, только при этом вам нужно будет увеличить норму бульона с 1,5 до 2 стаканов.
Если вы готовите перцы в кастрюле, то вам нужно довести жидкость до кипения, уменьшить огонь до самого маленького горения, закрыть плотно крышкой и тушить 1 час.
Прошло 55 минут, фаршированный перец готов. Теперь их можно аккуратно доставать из ёмкости и раскладывать по тарелочкам. Вы помните, что я начинила несколько штук порванных перцы, и как показал эксперимент, они не развалились, а остались такими же, как и остальные.
Приятного аппетита!
Что я делаю с оставшимся фаршем? 1. Замораживаю полуфабрикаты.
Часто бывает так, что все начинённые перцы, мы сразу не готовим. В этом случае я беру гибкую пластиковую досточку, укладываю на неё остаток неиспользованных перцев, натягиваю большой пакет и закладываю в морозильную камеру.
Этот метод хорош тем, что вы можете в любой момент достать полуфабрикаты из морозилки, положить их в кастрюлю, залить бульоном и приготовить вкусные фаршированные перцы.
2. Формирую котлеты.
Мой фарш хорош тем, что из него (одновременно с перцами) я могу сформировать котлеты, которые получаются необычайно вкусные и при жарке не разваливаются.
Перцы нафаршировали, теперь займемся – котлетами. Я формирую средние котлеты, для этого я буру столовую ложку и зачерпываю фарш так, чтобы его было на ложке с большой горкой. Затем содержимое перекладывал в ладонь и перекидываю с одной ладони в другую, как бы отбивая массу. Таких движений понадобиться проделать 30 раз.
Секрет такой технологии заключается в том, что перед жаркой котлеты не нужно обмакивать в муке, а достаточно просто положить их на сильно разогретую сковороду.
Подготовленные котлеты, выкладываю на гибкую пластиковую досточку, затягиваю всё пакетом и ставлю в морозилку. Как только котлеты застынут их можно легко отделить от поверхности досточки и переложить в пакет.
Когда вы захотите приготовить замороженные котлеты, то их нужно достать из морозильника, переложить на плоскую тарелку и дать им оттаять. Размороженные котлеты закладываем в сильно разогретое масло и жарим как обычно.
Почему в сильно разогретое масло? Белок, который присутствует в мясном фарше, сразу же свернётся и закупорит поры, тем самым предотвратит вытекание сока из изделия и котлеты не пристанут ко дну сковороды.
Я буду рада, если мой принцип приготовления полуфабрикатов кому — нубудь поможет.
Спасибо!
Перцы фаршированные курным мясом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Фаршированные перцы с курицей получаются вкусными и сытными.
Ингредиенты
перец болгарский | 4 шт |
---|---|
бедро куриное | 4 шт |
сыр творожный | 200 г |
моцарелла | 200 г |
помидоры черри | 6 шт |
уксус бальзамический | 1 ст.л. |
итальянские травы | 1 ч.л. |
базилик | 1 пучок |
чеснок | 3 зубчик |
растительное масло | |
соль | |
перец черный |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 25 минут
Сложность
Легкий
Видеорецепт