👌 Крем для бисквитного торта Молочный кокос, рецепты с фото

Легче всего было бы поехать и купить вкусный десерт, но вы же меня знаете — мне нужно потрудиться 1-1,5 часа и испечь домашнюю выпечку. Ее можно не только без опаски самой кушать, но и предложить к чаю семилетнему сыну.

Но сегодня я хочу рассказать не столько о приготовлении торта, сколько о вкуснейшем кокосовом заварном креме. Он отлично подходит к бисквитным коржам, но и для других видов коржей крем применим.

Для приготовления крема для бисквитного торта необходимы следующие продукты:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заварной крем » Вкусно и просто.

Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема, который здорово сочетается с изделиями из заварного и слоёного теста. Я имею ввиду профитроли, рецепт которых есть на этой странице и различные слойки, представленные в этой рубрике. В последнее время я не встречаю в продаже кондитерских изделий с таким кремом, поэтому сам научился его готовить.

Обратите внимание, теперь здесь два рецепта: классический заварной крем на молоке и сливочный крем. Сливочный заварной крем больше подходит для торта Наполеон.

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока

пол стакана сахара

два желтка

столовая ложка с горкой муки

ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка

Приготовление заварного крема:

Существует много рецептов приготовления этого крема. Я рассказал самый простой.

Сливочный заварной крем

Ингредиенты для сливочного заварного крема:

сливки (10%) 500 мл.

2 желтка

один стакан сахара

ванилин (по вкусу)

столовая ложка с горкой крахмала или муки в/с

одна пачка сливочного масла

Приготовление сливочного заварного крема:

Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успела растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло, частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.

Получившийся заварной крем используем для того, для чего задумывали. Я делал его, для торта Наполеон, читайте подробный рецепт. Но такой крем также отлично подходит и для различных пирожных.

Сравнение двух рецептов заварного крема:

Безусловно, по первому рецепту крем обладает необходимым вкусом. Более того, он менее калорийный. Для кого-то это имеет значение. В свою очередь, сливочный заварной крем обладает более насыщенным вкусом. Я думаю, стоит попробовать оба варианта, и остановиться на том, что Вам больше нравится. А также оба эти рецепта можно сочетать между собой.

3 любимых рецепта сладкой выпечки

Забирайте этот полезный рецепт на свою страничку в соц. сети, чтобы не потерялся 🙂 А еще я собрал здесь три моих любимых рецепта сладкой выпечки с заварным кремом:

Приятного аппетита!!!

Простой масляный крем для бисквита.

Но не знаете, какой крем для него подойдет? В мире насчитывается более 1000 рецептов различных вариантов такой помазки для коржей.

Вкусный крем для бисквита получается, если добавить в него различные дополнительные ингредиенты (например, сметану или сгущенное молоко). Варианты приготовления представлены ниже.

Этот рецепт известен многим опытным хозяйкам. Он несложен в приготовлении, а бисквитные коржи, промазанные им, получаются просто бесподобного вкуса. Что касается компонентов такого крема, то они есть на кухне у каждой хозяйки.

Что понадобится

• Желтки от трех яиц
• мука (одна ч. л.)
• половина обычного граненого стакана сливок (лучше деревенских)
• сахара столько же, сколько и сливок
• ванилин (по вкусу)
• половина стандартной пачки сливочного масла (примерно 145 г)

Приготовление

Для приготовления этого вкуснейшего нужно взять яйца, и отделить желтки от белков.

Нужно добиваться такой консистенции массы, чтобы в ней не было ни одной крупинки сахара или комочка из муки.

Когда смесь станет однородной, будущий крем для промазывания бисквитных коржей следует поставить на слабый огонь. При этом не нужно забывать его все время помешивать.

Масса должна напоминать густую сметану по консистенции. Нельзя прибавлять огонь, иначе можно переварить такой крем.

На следующем этапе нужно будет порезать сливочное масло на небольшие брусочки. Перед этим оно должно постоять в теплом месте до тех пор, пока не станет мягкой консистенции.

Теперь нужно осторожно влить , снятый с плиты в масло. Смесь хорошо перемешивается и взбивается венчиком или вилкой до однородного состояния.

После этого в массу вводится небольшое количество ванилина и все хорошо перемешивается. Хозяйка должна помнить, что такой ингредиент нужно добавлять в крем для бисквитных коржей совсем по чуть-чуть. В противном случае он будет горчить.

Этот рецепт крема прекрасно подойдет не только для промазывания бисквита, но и для начинки в заварных эклерах или других пирожных.

Шоколадный

Любители бисквитных тортов с прослойкой из шоколада по достоинству оценят такой рецепт. Это классический вариант крема, который за считанные минуты может превратить простые коржи в украшение любого праздничного стола.

Кроме того, такой вкусный крем будет достойной заменой шоколадной пасте. А для его приготовления не потребуется многого.

Что понадобится

• 0,5 кг шоколада (не менее 70 % какао бобов в составе)
• половина обычного стакана крепкой заварки
• цедра апельсина по вкусу (если брать лимонную, вкус будет не таким интересным)

Приготовление

1. Шоколад нужно растопить на водяной бане.
2. Возьмите обычную заварку без фруктовых или других добавок и заварите крепкий . Чай должен настояться до появления темно-коричневого оттенка в течение 20 минут. После этого жидкость нужно процедить через ситечко и тонкой аккуратной струйкой влить в растопленный шоколад, хорошо при этом помешивая. Чтобы не процеживать чай, некоторые хозяйки заваривают пакетированный. Это сократит время приготовления крема.
3. Взбейте получившуюся массу с помощью венчика или миксера. Добавьте небольшое количество апельсиновой цедры по вкусу. Этот компонент придаст крему незабываемый аромат.

Получившаяся масса должна постоять в холодильнике несколько часов. Это поможет ей загустеть.

Из творога и сливок

Этот рецепт пожалуй один из самых несложных в приготовлении, и под силу даже самой неопытной хозяйке. Кисло-сладкий нежный вкус такой массы приобретается за счет добавления в нее .

Что понадобится

• Творог (чем больше процент жирности, тем лучше)
• один обычный граненый стакан свежих сливок
• немного сахара (по вкусу)
• ванилин на кончике ножа (по желанию)

Приготовление

Выложите творог из упаковки в отдельную посуду.

Если он остался, то это легко уберется на следующем этапе приготовления. Возьмите сливки и аккуратно влейте их в . Должна получиться густая масса с однородной консистенцией.

Эта разновидность крема не должна растекаться по коржам. Если такая неприятность все таки произошла, то чтобы ее исправить, можно добавить немного творога.

Этот ингредиент так же должен быть хорошо размят. После этого следует добавить ванилин (по вкусу), не превышая указанной на упаковке дозировки, и сахарный песок.

Вкус творожного крема будет нежнее, если заменить последний компонент на сахарную пудру. Если не любите слишком сладкие торты, можно не добавлять ее совсем.

После этого смесь нужно опять хорошо перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

Кроме промазывания коржей из бисквитного теста, можно использовать такой крем для начинки песочных корзиночек, наполнения заварных пирожных, а так же как отдельный .

О том, как сделать творожный крем, можно посмотреть на видео:

Сметанный

Для того чтобы создать идеальный торт, понадобится чуточку вдохновения и вкусный крем для бисквита из сметаны.

Что понадобится

• Два полных граненых стакана сметаны
• обычный граненый стакан сахара
• стандартный пакетик загустителя для кремов
• ванилин (по вкусу)

Приготовление

В отдельную емкость нужно вылить сметану и высыпать туда сахар. Тщательно перемешать до однородности массы (крупинки сахара должны быть хорошо растворены). После этого можно ввести ванилин (много добавлять нельзя, чтобы не стал горчить).

На следующем этапе всыпают специальный загуститель для кремов, и взбивают полученную смесь. Должна получиться густая масса с плотной консистенцией. Далее сметанный крем нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он еще больше загустел.

Спустя положенное время можно промазывать бисквитные коржи. Кроме того, такой крем отлично подходит для наполнения фруктовых корзиночек из песочного теста, заварных пирожных или просто в качестве помазки на хлеб.

Что касается загустителя, то если в приготовлении была использована обычная деревенская домашняя сметана, то такой ингредиент можно не использовать, помазка для бисквита и так не будет растекаться. Но это только в том случае, если консистенция сметаны очень густая.

На сливках, с добавлением цедры апельсина

С помощью сливок можно приготовить очень вкусный , которым хорошо прослаивать коржи из бисквитного теста. Особенно будет хорошо смотреться такая сладкая воздушная масса с нежным вкусом на верхушке торта.

Этот крем готовится в течение получаса, а продуктов для него требуется немного. Кроме того, такой массой можно начинять корзинки с кусочками фруктов на основе песочного теста. Входящая в состав цедра апельсина придает восхитительный оттенок вкусу крема на сливках.

Что понадобится

• Один обычный граненый стакан сливок (лучше деревенских)
• половина граненого стакана сахарной пудры (можно заменить сахаром, но предпочтительнее первый вариант)
• стандартный пакетик желатина
• ванилин на кончике ножа (по вкусу)
• ¼ часть граненого стакана воды

Приготовление

1. Вылить сливки в отдельную емкость и хорошо взбить с помощью миксера или венчика в пену с густой консистенцией.
2. Добавить сахар тонкой струйкой, при этом не переставая взбивать миксером сахарно-сливочную смесь.
3. Добавить цедру ванилин по желанию. Ни в коем случае не превышать дозировку этого ингредиента, чтобы не горчил.
4. В отдельной посуде нужно замочить желатин в воде. Он должен разбухать примерно в течение 20 минут. После этого его нужно прокипятить на огне и дождаться полного остывания. Необходимо, чтобы все разбухшие крупинки желатина растворились в воде.
5. После того как этот компонент остыл, его нужно перемешать со сливочной основой, а после этого взбить с помощью венчика или миксера.

Когда крем будет полностью готов, им нужно сразу же промазывать коржи. Это действие необходимо, потому что желатин в составе этой массы ее слишком сгустит.

Со сгущенным молоком

Кремы на основе сгущенного молока не уступают по вкусу тем, которые сделаны на сметане.

Они достаточно быстро готовятся, а продукты, которые нужны для такого рецепта, легко найти на кухне у каждой хозяйки.

Что понадобится

• Одна стандартная пачка сливочного
• коньяк (можно заменить его ромом)
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• половина граненого стакана сгущенного молока
• желтки от двух куриных яиц

Приготовление

Перед тем как начать готовить такой вкусный крем для бисквита со сгущенкой, нужно предварительно размягчить сливочное масло. Для того, чтобы оно приняло нужную консистенцию, следует подержать его в микроволновой печи в течение минуты или оставить в теплом месте.

После того как этот продукт приобрел нужную консистенцию, его перемешивают с сахарной пудрой с помощью вилки или венчика. На следующем этапе необходимо разбить яйца, и отделить желтки от белков. Желтки со сгущенкой нужно хорошо взбить в отдельной емкости.

В самом конце приготовления во взбитую массу добавляют половину чайной ложки коньяка. Можно обойтись и без этого ингредиента.

Кроме того, что эту разновидность крема мажут на для торта, им можно прослаивать и песочный «Медовик». Кроме того, некоторые хозяйки начиняют им заварные пирожные.

Небольшие хитрости в приготовлении кремов для бисквита

Чтобы приготовить любой из кремов для промазывания бисквитных коржей, нужно соблюдать следующие правила, которыми уже давно пользуются опытные хозяйки на своих кухнях. Только в этом случае у пропитки для может получиться идеальная консистенция и структура:

• Перед приготовлением любого крема из перечисленных выше нужно обязательно вытащить все ингредиенты из холодильника. Это касается яиц, сметаны и т. д. Они должны простоять некоторое время, чтобы приобрести комнатную температуру. Только в этом случае крем получится идеальным.
• Если необходимо сделать украшения для , воспользуйтесь специальными насадками. Так же можно просто промазать бисквитные коржи кремом с помощью ложки или силиконовой кисточки и украсить верх засахаренными цукатами или кусочками орехов (миндаля, грецких, обжаренного арахиса и т. д.).
• Для того чтобы крем получился именно таким, каким нужно, необходимо готовить в строгом соответствии с инструкцией. Для этого следует обязательно соблюдать все количество ингредиентов.
• Для получения более сочных тортов, коржи из бисквитного теста пропитываются сиропом, который наносится незадолго до этого с помощью специальной силиконовой кисточки. Если сиропа нет, можно заменить его сладким , слегка разбавленным водой.

Такие несложные советы помогут добиться идеальной консистенции крема, для того чтобы порадовать домашних самым вкусным бисквитным тортом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.

Вкусный и аппетитный торт с кремом считается настоящим кулинарным шедевром. Его сможет сделать только опытный кулинар, который справится со сложными технологиями. Начинающим хозяйкам также пригодится информация о том, как готовятся кремовые начинки, служащие украшением и пропиткой кексов. Благодаря ей получатся уникальные десерты.

Как сделать крем для торта

Существует много вариантов, как приготовить крем для торта. Зависит подборка рецепта от вида теста и наполнения – для слоеного подойдет заварной, а для бисквита – сметанный. Если готовится легкий фруктовый тортик, то его хорошо заправить лимонной или банановой начинкой, а для изысканного воздушного Наполеона подойдут сложные кремы для торта – сливочный или масляный.

Подготовка продуктов

Начинает готовиться любой крем на торт с подготовки продуктов. В основе каждого вида лежит пышная масса, взбиваемая миксером или блендером. Основными продуктами для кремов служат сливки, яйца, масло и сахар. Варьируемое количество и добавки влияют на получение того или иного вида. Самыми распространенными рецептами считаются сливочный, масляный, заварной, белковый и сметанно-сливочный.

Масляный крем нуждается в выборе несоленого сливочного масла, сахара или пудры из него. Добавками к нему служат молоко, какао, кофе, яйца и сгущенка. Заварная начинка используется для многослойных десертов – для них нужны яйца, молоко, крахмал или мука. Ее варят, постоянно помешивая, а после охлаждают. Белковый крем предполагает использовать в качестве основы яичные белки, взбитые с сахарной пудрой. Им украшают поверхность цветных десертов, но не используют для прослойки коржей.

Сливочная начинка получается путем взбивания охлажденных сливок. Ею пропитывают бисквит, а вот слоеные или песочные коржи лучше пропитать сливочно-сметанным видом. Для него понадобится свежая охлажденная сметана высокой жирности и сливки. Любой кремовый вид предполагает подготовку лучших свежих продуктов высокого качества, ведь от них зависит вкус итогового блюда. Стоит купить свежее масло, яйца, использовать домашние сливки или сметану.

Крем для торта в домашних условиях — рецепт

Найти сегодня подходящий рецепт крема для торта не составляет сложности, ведь существуют самые разнообразные варианты. Начинающим кулинарам пригодится пошаговый рецепт, который подскажет, как сделать, чтобы начинка для торта получилась изумительно вкусной. Профессионалам тоже понравится рецепт с фото, подсказывающим, как кремы для торта получатся еще вкуснее.

Приготовить начинку можно из сливок, сметаны или яиц, разнообразить включениями шоколада, фруктов, ароматных пряностей и крепкого алкоголя. Высококалорийные масляный и сливочный кремы посоревнуются с белковым и заварным по сложности. Пригодится знать все секреты шеф-поваров, которые помогут изготовить вкуснейшую пропитку, которая понравится в медовиках и муравейниках всем друзьям, родным и гостям.

Заварной крем — классический

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Слоеные или песочные коржи хорошо смазать начинкой, для которой используется рецепт заварного крема для торта. Он получается удивительно нежным и ароматным, отличается густой консистенцией и насыщенным вкусом. Ни один рецепт Наполеона не обойдется без искусно приготовленного заварного крема, который придаст торту нужную сладость и воздушность.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• мука – 100 г;
• желтки – 6 шт.;
• молоко – 1,2 л;
• сахар – 250 г.

Способ приготовления:

1. Желтки, сахар и муку соединить в однородную массу, постепенно влить молоко с тщательным размешиванием.
2. Поставить массу на средний огонь, вскипятить, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, добавить по ложке масло, интенсивно взбивая масляно-молочную смесь.

Крем из сливок

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Удивительно нежным и воздушным получается крем для торта из сливок. Его можно использовать для обмазывания поверхности и для промазки коржей. Насыщенный воздухом, он идеально подойдет для бисквитных или слоеных коржей, песочного теста и трубочек. Особый вкус начинке придает ванильный сахар, а чтобы сохранить ей форму, используют желатин.

Ингредиенты:

• сливки – стакан;
• желатин – 10 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный сахар – 4 г;
• вода – полстакана.

Способ приготовления:

1. Сливки взбить венчиком, чтобы получилась пышная пена. Для облегчения готовки можно взять миксер. Через равные промежутки времени подсыпать сахарную пудру, в один из приемов добавить ванильный сахар.
2. Желатин замочить холодной водой на 20 минут, подогреть до полного растворения, остудить.
3. Непрерывно взбивая, добавить желатин.

Приготовьте и по другим рецептам.

Крем для торта из сгущенки

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 465 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложная.

Высококалорийной начинкой считается крем для торта из сгущенки и масла. Массу отличает густая консистенция, яркий сливочный аромат и сладость сгущенного молока. Разнообразить пропитку можно добавлением любых орехов – грецких, кедровых, арахиса, фундука или кешью, которые хорошо сочетаются с насыщенным карамельным оттенком лакомства.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 2 банки;
• сливочное масло – 400 г;
• орехи – 40 г.

Способ приготовления:

1. Сгущенку прямо в банках залить водой, варить на слабом огне два часа, остудить.
2. Выложить в миску, добавить размягченное сливочное масло. Взбить в пышный крем золотистого цвета, добавить размолотые орехи.

Масляный крем

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 460 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкус детства поможет вспомнить масляный крем для торта, которым украшали десерты из слоеного или бисквитного теста. Особенно понравится этот вариант пропитки и украшения тортиков детям. Ребенок оценит сладкий вкус начинки, которая будет нежной и таять во рту при первом прикосновении. Просто пальчики оближешь – кроме того, если вы захотите, можно добавить какао, чтобы получить приятный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – ¼ стакана;
• сахар – стакан.

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром, добавить теплое молоко.
2. Прогреть смесь на водяной бане, остудить, добавить мягкое масло.
3. Тщательно растереть.

Шоколадный крем для торта

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 444 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Немного сложнее приготовить шоколадный крем для бисквитного торта. Ганаш, который хорошо держит форму, делается из какао с добавлением темного шоколада, который легко можно заменить молочным или даже белым, если хочется получить более сладкий вкус. При использовании горького шоколада готовый ганаш можно подсластить медом, сахарной пудрой, добавить капельку апельсинового ликера для пикантности.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Шоколад измельчить кухонным комбайном, залить горячими сливками.
2. Через 2 минуты добавить размягченное масло, хорошо вымесить миксером.
3. Глазировать тортик. Если охладить ганаш, то массу можно использовать для прослаивания тонких коржей.
4. Для получения воздушной массы ее нужно охладить 30 минут на полке холодильника, а затем взбить.

Узнайте, как приготовить­ по другим рецептам.

Белковый крем для торта

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Начинающим кулинарам полезно знать, как приготовить белковый крем в домашних условиях. Кондитерские изделия с ним станут калорийнее, насыщеннее по вкусу и более изысканными. Использовать его можно как для прослойки коржей, так и обмазки поверхности. Он хорошо сохраняет форму и служит прекрасной основой для закрепления на нем орехов, шоколадной крошки и кокосовой стружки.

Ингредиенты:

• сахар – стакан;
• вода – половина стакана;
• яичные белки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Растворить сахар в воде, поставить вариться на среднем огне до вязкости. Сироп должен получиться таким, чтобы капля не растекалась по ровной поверхности.
2. Белки взбить миксером до крепкой пены, чуть присолить.
3. Тонкой струйкой ввести горячий сироп в яичную пену, взбить до однородности.

Сливочный крем для торта

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Самым простым рецептом является вариант, как сделать сливочный крем из маскарпоне. Этот сыр с мягким нежным вкусом отлично подходит для создания сливочной ароматной пропитки, напоминающей крем пломбир и подходящей для бисквитного торта с ягодной начинкой. Классический рецепт итальянской кухни предполагает использование бренди, но без него можно обойтись, если делать диетический десерт на детский праздник.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 250 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• бренди – 10 мл;
• сахарная пудра – 20 г;
• апельсины – 1 шт.;
• лимоны – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать маскарпоне с сахаром и пудрой, добавить бренди, потереть цедру с обоих цитрусовых.
2. Тщательно вымешать сырный крем. По желанию добавить сверху тертый шоколад, измельченные орешки.

Банановый крем для торта

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 257 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одним простым вариантом украшения десертов станет банановый крем для бисквитного торта. Для его изготовления не потребуется особых навыков, ведь надо только смешать все компоненты миксером. Подобная пропитка прекрасно подойдет для украшения и начинки домашней выпечки, ароматных коржей из бисквита. Секретом приготовления густого соуса является использование спелых бананов.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – банка;
• бананы – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Масло размягчить при комнатной температуре, взбить миксером, постепенно вливая сгущеное молоко.
2. Бананы крупно потереть, ввести в массу. Для загущения можно добавить манку.
3. Испечь коржи, промазать.

Кремы для тортов в домашних условиях — секреты приготовления

Чтобы получился вкусный крем для торта, стоит прислушаться к советам шеф-поваров и ведущих ресторанных кондитеров:

1. Сливочные кремы для торта предполагают использование охлажденных сливок. Если они будут теплыми, то взбивать придется дольше, что приведет к их створаживанию. Чтобы это исправить, нужно убрать лишнюю жидкость, выложив массу на марлю или мелкое сито.
2. Более плотными по консистенции являются кремовые текстуры, сделанные из сливок с добавлением свежей жирной сметаны 25-30%.
3. Масляную пропитку лучше делать взбиванием масла на льду или в миске с холодной водой. Это нужно для сохранения устойчивости массы.
4. Заварной крем имеет тем большую густоту, чем больше туда кладется муки или крахмала. При использовании крахмала нужно довести массу до кипения и пару минут подержать на огне, а при использовании муки до кипения доводить не нужно – дать загустеть и снять с огня.
5. Для получения пышной белковой текстуры емкость, в которой масса готовится, должна быть идеально сухой. Сахарный сироп лучше вливать понемногу, а лимонную кислоту добавлять в самом конце.
6. Пропитки, требующие нагревания, лучше готовить в толстостенной и толстодонной посуде, чтобы они не пригорали.
7. Нежирный йогуртовый крем хорошо разнообразить мороженым.
8. Для украшения торта хорошо держит форму плотный крем на основе желатина.

Видео: Крем Шарлотт для торта

Крем для бисквитного торта – самая вкусная и любимая всеми составляющая торта. Крем способен придать привычному бисквитному коржу самые разнообразные оттенки вкуса, позволяет приготовить абсолютно не похожие кондитерские изделия, превратить тривиальный пирог в шедевр.

Главное достоинство бисквита заключается в его универсальности. С бисквитным тестом сочетается абсолютно любой вид крема, поэтому описать, как приготовить крем для бисквитного торта в одном посте невозможно. Самыми распространенными считаются придающий кислинку сметанный крем, жирный и сытный масляный, полезный и питательный творожный или йогуртовый крем, сладкий и любимый всеми без исключения шоколадный или карамельный крем на основе сгущенного молока.

Тот или иной крем готовят в зависимости от желаемой калорийности блюда, вкусовых качеств или дополнительных составляющих. Какой лучше, сказать трудно. Например, торт с ягодами и фруктами идеально сочетается с творожным, йогуртовым или сметанным кремом. Шоколадный торт советуем дополнить густым масляным кремом. Десерт с орехами рекомендуем сделать с карамельным кремом из вареного сгущенного молока.

Предлагаем проверенные рецепты кремов. Их приготовление не вызывает сложностей, а результат превзойдет все ожидания.

Фото простого сметанного крема для торта

Сметанный крем не такой калорийный, как масляный, и менее сладкий, чем белковый. Отлично подходит для тортов со свежими или консервированными фруктами и ягодами, имеет приятную кислинку и будет по достоинству оценен теми, кто не любит приторные десерты. Самые популярные торты на основе бисквита – это торт с вишней и сметанным кремом или торт с фруктами и сметанным кремом. Торты получается легким, сочными, нежными, не перегружают организм жирами и углеводами.

Ингредиенты к рецепту:

• жирная сметана (от 30%) 2 стакана
• сахар 1 стакан
• ванильный сахар 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Охлажденную сметану взбейте миксером на средних оборотах, постепенно добавляя сахар.
2. В самом конце введите ванильный сахар. Используйте тут же, пока крем пышный.

Фото легкого творожного крема для торта

Творожный крем для бисквита считается одним из самых полезных и низкокалорийных. Отлично сочетается с ягодами (клубникой, малиной, смородиной), свежими и консервированными фруктами (абрикосы, сливы, персика). Чтобы получить толстую прослойку крема, рекомендуется загустить крем желатином.

Ингредиенты к рецепту:

• творог 500 г.
• жирные сливки (30%) 250 мл.
• сахар 1,5 стакана
• желатин 20 г.
• ягоды (на выбор) 300 г.

Способ приготовления:

1. Залейте желатин 150 граммами теплой воды. Оставьте набухать на 30 минут. Разбухший желатин нагрейте, помешивая, до полного растворения. Охладите.
2. Творог протрите сквозь сито, чтобы получилась однородная масса без комков.
3. Взбейте сливки блендером в пышную массу, постепенно подсыпая сахар. Добавьте творог, перемешайте. Количество сахара регулируйте по вкусу.
4. Тонкой струйкой влейте в крем желатин. Добавьте вымытые и просушенные ягоды. Аккуратно перемешайте. Крем из сливок и творога готов.

Фото густого шоколадного крема для торта

Шоколадный крем по этому рецепту подходит для белых и шоколадных бисквитных коржей. Также его можно подавать как самостоятельный десерт. Крем получается густым, плотным, отлично сочетается с сочными пропитанными бисквитными коржами. Готовится быстро и просто. Калорийность крема высока, поэтому лакомиться тортом с шоколадным кремом надо умеренно.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца 3 шт.
• сахар 1,5 стакана
• масло сливочное 400 г.
• какао-порошок 3 ст. ложки
• вода 100 мл.
• коньяк (ром, шоколадный ликер) 2 ст. ложки

Способ приготовления шоколадного крема для бисквитного торта:

1. Из сахара и 100 миллилитров воды сварите сироп. Для этого смешайте сахар с водой и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите пену, которая образуется при кипении сиропа. Отставьте в сторону остывать.
2. Миксером взбейте яйца в пышную массу. Постепенно добавьте охлажденный сахарный сироп.
3. Взбейте размягченное сливочное масло с какао порошком. Добавьте яичную смесь и коньяк. Продолжайте взбивать до однородности. Самый вкусный крем готов.

Фото фруктового йогуртового крема для торта

Торты с йогуртовым кремом стали лучшим подарком для девушек, которые пытаются держать себя в форме. С их появлением появилась возможность лакомиться вкусным тортом без вреда фигуре. Сам по себе йогурт представляет собой ценный кисломолочный продукт, содержащий важные для организма кисломолочные бактерии, поэтому десерты с его использованием не только вкусные, но и полезные. Такие торты предпочтительно давать детям. Они легкие, низкокалорийные, вкусные. Попробуйте приготовить фруктовый йогуртовый крем в домашних условиях. Не исключено, что он станет частым лакомством для вашей семьи.

Ингредиенты к рецепту:

• йогурт 500 мл.
• сливки (30%) 1 стакан
• сахарная пудра 1 стакан
• фруктовый сок 1 стакан
• желатин 30 г.

Способ приготовления йогуртового крема для бисквитного торта:

1. Замочите желатин для набухания в соке, как указано на упаковке.
2. Охлажденные сливки взбейте в пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Если используете сок из пакетов, учтите, что он достаточно сладкий. Количество пудры можно сократить.
3. Разбухший желатин нагрейте. Помешивайте, пока желатин полностью не растворится. Дайте смеси немного остыть. Соедините йогурт, взбитые сливки и желатин. Осторожно перемешайте.
4. По желанию в йогуртовый крем можно добавить кусочки фруктов или целые ягоды – малину, клубнику, персики. Крем застывает, хорошо держит форму, его можно использовать под мастику. Чтобы получить толстый слой крема, наслаивайте его в несколько приемов, ожидая пока предыдущий слой немного застынет.

Фото сливочного крема для бисквита со сгущенкой

Самый распространенный крем – крем на основе вареного сгущенного молока. Привычный, известный с детства домашний вкус, нежная сливочная консистенция, простота приготовления – благодаря этим качествам крем чаще всего готовят для прослойки бисквитных коржей. Идеально сочетается с белым и шоколадным бисквитом, с коржами, пропитанными обычным сиропом или изысканным алкоголем. Густой масляный крем на вареной сгущенке можно использовать для украшения десертов, он держит форму, не течет при комнатной температуре.

Ингредиенты к рецепту:

• вареная сгущенка 400 г.
• сливочное масло 200 г.
• сливки (30%) 200 г.
• коньяк 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло взбейте с вареной сгущенкой и коньяком.
2. Отдельно взбейте холодные сливки в пену. Аккуратно соедините массы. Крем готов.
3. Если хотите использовать крем для украшения торта, сливки лучше не добавлять. Они делают крем воздушным и нежным, но узор держат хуже.

Поскольку крем для бисквитного торта – главная составляющая десерта, от которой зависит успех блюда, стоит уделить его приготовлению особое внимание. Советы и тонкости опытных кондитеров, как приготовить крем для бисквита правильно, помогут не ошибиться:

• Для приготовления сметанного крема нужна густая, жирная сметана, от 30 % и выше. Если таковой найти не удалось, можно сделать обычную 20 % сметану гуще. Для этого откиньте сметану на дуршлаг, предварительно выстеленный марлей или полотняной салфеткой. Оставьте постоять на 3-4 часа. Лишняя сыворотка стечет, а сметана станет гуще.
• Перед тем как взбивать сметану или сливки, их нужно хорошо охладить. Теплые молочные продукты останутся жидкими, пышный крем не получится.
• Масляный крем будет не таким калорийным, если часть масла в рецепте заменить густой манной кашей на молоке.
• Если используете крема с желатином, перемазывайте коржи в форме для выпечки тортов. Крем не поплывет, а готовое изделие сохранит правильную круглую форму.
• Вместо сахара добавляйте в крем сахарную пудру. Это поможет избежать ситуаций, когда сахар не растворился и неприятно хрустит на зубах.
• Не бойтесь самостоятельно менять пропорции в приведенных выше рецептах. Качество готового крема не изменится. Незначительно изменится только вкус.

• Ингредиенты:
• 3 ст.л. сахара
• 500 мл. сливок 30% жирности
• 200 гр. чернослива
• 150 мл. ликера

• Это один из моих самых любимых кремов, он нежный, вкусный и очень быстро готовится. Кроме того, вкус сливочного крема можно менять, комбинируя его с черносливом или вареньем. Как приготовить сливочный крем и как сделать начинку с неповторимым акцентом чернослив, я и хочу рассказать.
• Чтобы начинка для торта получилась вкусной, желательно с вечера замочить чернослив. Для этого берем чернослив, удаляем косточки. С помощью ножа или кухонных ножниц измельчаем чернослив.
• Порезанную мякоть заливаем ликером «Амаретто» или любым другим фруктовым ликером . Если готовится начинка для детских тортов , то несмотря на то, что алкоголь в торте совершенно не чувствуется, ликер все же лучше заменить сладким сиропом или просто водой.
• Чернослив на ночь ставим в холодильник настаиваться.
• На следующий день разбухший чернослив вместе с ликером перетираем в блендере. Совсем не обязательно перетирать до однородной массы. Масса может содержать небольшие кусочки чернослива и по консистенции должна напоминать не очень плотное варенье. Если жидкости маловато, то добавляем еще немного ликера или просто сладкого сиропа.
• Отдельно в чистой посуде взбиваем охлажденные сливки. Сливки можно взбить либо с помощью миксера, либо давно проверенным способом — вручную. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до получения стойкого крема.
• Составляющие начинки — взбитые сливки и чернослив готовы. Теперь нас ждет самое интересное — будем собирать бисквитный торт.
• Кладем на тортницу или большое блюдо первый корж. Смазываем его массой из чернослива, а сверху наносим 1/3 часть взбитых сливок.
• Кладем второй корж, его тоже смазываем черносливом, а сверху сливками. Для третьего коржа все операции повторяем.
• С помощью длинного ножа выравниваем поверхность сливок, чтобы бисквитный тортик получился ровненький и красивенький. Торт украшаем цукатами или свежими фруктами, по бокам посыпаем тертым шоколадом.
• Все, наш неповторимый бисквитный торт готов. Ставим его на пару часов в холодильник, чтобы тот немного пропитался. Очень вкусно получается, если сделать бисквитный торт со сливками и малиновым вареньем . Попробуйте обязательно!

Сливочный крем для бисквита с какао

• Ингредиенты:
• 2 ст.л. сахара или сахарной пудры
• 500 мл. сливок 25-30% жирности
• 3 ст.л. какао

• Простой сливочный крем и сливочный крем с какао это отличная комбинация для любого бисквита. Эти два крема одинаковые по структуре, но разные по вкусу и цветовой гамме, что позволяет играть и получать разные эффекты.
• Для получения сливочного крема с какао в охлажденные сливки сначала добавляем какао. Перемешиваем и пробуем на вкус. В связи с тем что сейчас чистый какао большая редкость и продается в основном порошок какао с сахаром и прочими добавками, количество какао надо будет подрегулировать. Если вкус какао слабо выражен, то добавляем еще немного какао до получения желаемого результата.
• Начинаем взбивать сливки на медленной скорости. Используем рамную мешалку. Постепенно добавляем сахар.
• Взбиваем, пока не получим довольно густой крем. Сливочный крем с какао взбивается намного быстрее, чем просто сливочный, поэтому важно не переусердствовать. Крем, в котором начали образовываться кусочки масла и отделяться сыворотка, уже для торта не годится.
• Готовым кремом смазываем коржи, не забыв предварительно пропитать их сладким сиропом или ликером.
• Украшаем наш бисквит при помощи кулинарного шприца.

Шоколадная глазурь для бисквита

• Ингредиенты:
• 150 гр. черного шоколада
• 150 мл. сливок

• Это самый простой и самый быстрый крем для бисквитного торта, какой только можно придумать, и что самое главное — он безотказный, получается практически всегда. Кстати, он еще и очень вкусный, отлично подходит к обычному и к шоколадному бисквиту. Чтобы приготовить этот шоколадный кремушек, достаточно иметь шоколад и сливки. Если нет сливок, то их прекрасно заменит молоко и кусочек сливочного масла.
• Итак, нагреваем до кипения сливки (100 мл. молока и 50 гр. сливочного масла). Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем огонь.
• Помешивая, в горячих сливках плавим кусочки шоколада. В результате получаем очень красивый и вкусный крем, который быстро становится густым.
• Этим шоколадным кремом смазываем слои бисквита, украшаем торт и прячем в холодильник.
• Более подробно как готовить шоколадный крем (глазурь) читаем в пошаговом рецепте шоколадной глазури.

Крем для торта из сгущенки

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сгущенного молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 ст. л. ликера (по желанию)

• А вот этот крем из сгущенки хорошо всем известен еще далеких Советских времен, когда сливки и шоколад были либо большой роскошью, либо большим дефицитом, а вот крем из масла и сгущенки самое оно: быстро, доступно и надежно! Всегда получается, даже из маргарина, но использовать маргарин не советую, а то и вкус получится маргариновый))).
• Итак, нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером.
• Не выключая миксер, постепенно вливаем сгущенное молоко.
• Чтобы вкус крема для торта сделать богаче, можно добавить немного ликера.
• Более подробно как из сгущенного молока и масла готовить вкусный крем для торта, смотрим в пошаговом рецепте .

• Ингредиенты:
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• ваниль
• коньяк

• Очень нежный и вкусный крем, состоит из двух составляющих: заварной части и масляной части. Готовится несложно, но требует последовательного выполнения рецепта. Используют для бисквитов и других тортов, он является основным кремом в Киевском торте. Смотрим

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 4 ст.л. сгущенки
• какао
• коньяк

• Отличный крем, хорошо держит форму, подойдет как для начинки бисквита, так и для выравнивания поверхности торта. Также используется для украшения торта, с ним легко работать. Смотрим пошаговый рецепт шоколадного крема .

• Ингредиенты:
• 130 гр. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2 желтка
• 50 гр. сахара
• 50 гр. лесных орехов
• 1 пакетик ванили
• 10 гр. крахмала

• Молоко, яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль взбиваем в блендере до получения однородной массы.
• На водяной бане нагреваем смесь практически до кипения. При этом все время помешиваем смесь деревянной лопаткой.
• Когда крем загустеет, добавляем мелко перетертый лесной орех. Перемешиваем и убираем с огня. Даем крему как следует остыть.
• Масло взбиваем в блендере на максимальной скорости. Затем к маслу порциями добавляем холодный крем. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной.
• Ореховым кремом смазываем пропитанные бисквитные коржи. Вместо лесного ореха можно положить очищенный и перетертый миндаль или тертые грецкие орехи.

• Ингредиенты:
• 800 гр. жирной сметаны
• 1 ст. сахара или сахарной пудры

• Для крема берем свежую жирную сметану, некислую. Начинаем взбивать миксером.
• Постепенно добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем до однородности крема.
• Сметанным кремом перемазываем коржи. Используется крем для бисквитов и прочих тортов, например, для Медовика .

Заварной крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1л. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2,5 ст. ложки муки
• ваниль

• Заварной крем для бисквита готовится точно так же, как и крем для торта Наполеон . Молоко доводим до кипения, а затем выключаем.
• Вручную или в блендере взбиваем яйца, добавляем сахар и муку.
• В остывшее до 80°С молоко тонкой струей вливаем яичную смесь. Не переставая помешивая деревянной лопаткой, нагреваем крем до загустения. Провариваем пару минут и выключаем.
• Даем крему немного остыть, затем добавляем ваниль и масло. Крем хорошо взбиваем веничком. Готовым заварным кремом смазываем бисквитные коржи.

Кофейный крем для бисквита

• Кофейный крем для бисквита готовится по той же самой схеме, как и ванильный крем. Единственное отличие — во время готовки яично-молочной смеси добавляем не 100 мл. молока, а 50 мл. Кроме того вливаем 50 г. свежеприготовленного крепкого натурального кофе. Смесь доводим практически до кипения, добавляем желатин, а затем охлаждаем. Точно также в охлажденную смесь добавляем взбитые сливки.

Ванильный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. сливок 30% жирности
• 3 ст.л. сахара
• 100 г. молока
• 2 желтка
• 10 г. желатина
• ванилин

• Желатин замачиваем в холодной воде или молоке.
• Желтки и сахар тщательно растираем в эмалированной посуде, а затем добавляем теплое кипяченое молоко.
• Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до 80°С. До кипения смесь доводить нельзя. Яично-молочную смесь соединяем с желатином. После полного растворения желатина добавляем ванилин, тщательно размешиваем, а затем оставляем охлаждаться до 25°С.
• Охлажденные сливки взбиваем миксером до образования густой пышной массы.
• Взбитые сливки соединяем с охлажденной яично-молочной смесью. Готовым кремом смазываем бисквитные коржи, которые предварительно пропитываем любым сладким сиропом или ликером .

Клубничный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. клубники
• 150 г. сливок 30% жирности
• 80 г. сахара
• 100 мл. молока
• 2 яйца
• 10г. желатина

P.S. С каждым из этих кремов бисквит получается по-своему вкусный. Какой именно выбрать, зависит от личного вкуса и пристрастия.

• Желтки и часть сахара тщательно растираем, а затем вливаем теплое молоко. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения.
• Вливаем разведенный в воде или молоке желатин, охлаждаем яично-молочную смесь.
• Взбиваем сливки с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь, а затем растертую свежую клубнику.
• Полученным клубничным кремом смазываем бисквитные коржи, которые желательно пропитать сладким клубничным соком.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Процитировано
Понравилось: 16 пользователям

Являются основой множества потрясающих десертов. Но далеко не самой главной. Вкус готового торта напрямую определяется используемым кремом и различными наполнителями.

Предлагаем рецепты приготовления крема для бисквитных коржей и как следствие варианты совершенно разных на вкус десертов.

Вкусный крем для готовых бисквитных коржей

Ингредиенты:

• сливки для взбивания с высоким процентом жирности – 650 г;
• апельсины;
• любое варенье или джем.

Приготовление

Для приготовления такого крема нам понадобятся сливки, которые хорошо взбиваются и превращаются в пышную пену. Взбивать мы их будем без добавления сахарного песка.

Зефир разрезаем на кружки, каждый раз увлажняя лезвие ножа холодной водой. Апельсины очищаем от кожуры и также шинкуем кольцами.

Каждый корж промазываем первоначально любым вареньем или джемом, раскладываем слой кружков зефира, промазываем сверху взбитыми сливками, теперь слой апельсиновых кружков и снова сливки. Накрываем вторым коржом и аналогичным образом повторяем все действия второй раз. Затем накрываем третьим коржом и украшаем верх торта по своему вкусу.

Рецепт заварного крема для пропитки бисквитных коржей

Ингредиенты:

• молоко – 520 мл;
• сахарный песок – 210 г;
• мука пшеничная – 65 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• ванильный сахар – 15 г.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахарным песком до пышности. Затем всыпаем пшеничную муку и перемешиваем при помощи венчика до полного растворения мучных комочков. Затем вливаем молоко, всыпаем ванильный сахар, перемешиваем и определяем посуду с массой на огонь. Прогреваем содержимое, непрерывно помешивая, до загустения, но не даем крему закипеть.

По готовности крем полностью остужаем и применяем по назначению, промазав им бисквитные коржи для получения торта.

Как приготовить крем для бисквитных коржей из масла и вареной сгущенки?

Ингредиенты:

• масло сливочное – 190 г;
• вареное сгущенное молоко – 380 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• коньяк или мадера – 90 мл.

Приготовление

Сливочное масло заблаговременно достаем из холодильника и даем ему хорошенько размягчиться при комнатной температуре. Затем смешиваем его с ванильным сахаром, вареным сгущенным молоком, добавляем коньяк или мадеру и взбиваем все хорошенечко при помощи миксера или блендера. Крем для бисквитных коржей готов. Его можно дополнить при сборке торта кусочками свежих фруктов, сухофруктов или орехов.

Сметанный крем для бисквитных коржей со сгущенкой

Ингредиенты:

• сметана жирностью более 25 % – 520 г;
• сгущенное молоко – 420 г;
• сливочное масло – 120 г.

Приготовление

В подходящей емкости смешиваем сгущенное молоко со сливочным маслом, определяем на средний огонь, прогреваем, помешивая, до кипения и провариваем в течение примерно семи минут. Затем даем массе полностью остыть, вводим взбитую до пышности сметану и перемешиваем до получения однородного крема. При желании в него можно добавить ваниль или ванильный сахар, а также дополнить при формировании торта кусочками фруктов или ягодами.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как приготовить заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт2 Классический рецепт заварного крема для торта…

Заварной крем – это настоящая классика кулинарии. Его используют для множества блюд, но действительно лучшее сочетание – это использование такого крема для оформления и наполнения торта. Этот универсальный крем можно использовать как для торта, так и для других десертов. Научившись его готовить, вы сможете делать вкусные муссы, суфле и многое другое. Кроме всего прочего, этот крем можно использовать также и как сладкий соус к соленым блюдам!

Как сделать простой заварной крем практически для любого торта в домашних условиях, вы узнаете в этой статье. Я поделюсь с вами самыми простыми и вкусными рецептами, которые не оставят вас равнодушными к этому изумительному крему.

Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками

Кухонная техника: сотейник, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита.

Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты

Так как заварной крем готовится из молока и яиц, то и подбором ингредиентов нужно заняться особо тщательно, ведь оба эти продукта являются скоропортящимися.  Покупая молоко, обращайте внимание не только на дату изготовления, но и на герметичность упаковки. Она не должна быть повреждена.

Приведенные мной рецепты заварного домашнего крема для торта окажутся для вас весьма простыми и доступными, так как в них используется минимум ингредиентов.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите пять или шесть штук куриных яичных желтков и поместите их в глубокую емкость для их дальнейшего взбивания.
   
2. Взбейте ваши желтки в миске и добавьте к ним сахар. Продолжайте взбивать эти оба ингредиента до момента получения однородности всей массы. Учтите, что нужно заканчивать взбивать, когда желтки станут белыми.
   
3. Подогрейте молоко и начинайте добавлять его в яичную массу, при этом постоянно помешивая ингредиенты.
   
4. Перелейте в сотейник всю яичную массу и поставьте его на плиту.
   
5. Используя медленный огонь, дайте ингредиентам загустеть. Не забывайте постоянно и непрерывно помешивать. Следите за тем, чтобы содержимое сотейника ни в коем случае не перегревалось, так как желтки могут стать просто-напросто яичницей.
   
6. Вот и готов заварной крем для торта с молоком.
   

Классический рецепт заварного крема для торта с мукой

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на один торт среднего размера.
• Кухонная техника: глубокая эмалированная емкость с толстым дном, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита, духовая камера, противень, сито.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для торта с молоком

1. Возьмите довольно глубокую емкость, вылейте в нее молоко и добавьте один стакан сахара. Перемешайте и закипятите на плите. Теперь остудите немного ваше молоко.
   
2. Муку нужно будет просушить в духовке на противне. После этого вы можете просыпать ее через сито.
3. Взбейте яйца венчиком и постепенно всыпайте к ним муку. С помощью венчика доведите всю смесь до однородности.
   
4. Охлажденное молоко частями вливайте в мучную смесь. Тщательно и очень аккуратно все перемешивайте.
   
5. Поставьте на плиту и варите, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Варить нужно до того момента, пока смесь не станет густоватой.
   
6. Снимите с огня крем и добавьте к нему одну чайную ложечку ванильного сахара и растопленное сливочное масло.
   
7. Хорошенько помешайте и можете использовать по назначению ваш вкуснейший крем!
   

Видеорецепт заварного крема для торта

Советую вам посмотреть это видео. В нем показан поэтапный процесс приготовления стандартного заварного крема в домашних условиях.

Другие возможные варианты приготовления крема

В мире кулинарии существует неисчислимое количество разнообразных по своему происхождению кремов и других наполнителей для тортов и других десертных блюд. Вы можете не ограничиваться этим рецептом вкусного заварного, да еще и домашнего, крема для торта, а использовать наш сайт и учиться готовить все более сложные, более вкусные и необычные кремы для тортов.

К примеру, только у нас вы найдете самый простой пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта. С ним вы сможете в два счета оформить ваш торт, сделав его еще более вкусным и привлекательным.

Для какого торта лучше всего использовать молочный заварной крем? Этим вопросом задаются многие домохозяйки. Да что домохозяйки — это интересует и многих профессиональных кулинаров. Все напрямую зависит от предпочтений и вкусов тех, для кого будет готовиться торт. Наиболее популярным является торт «Наполеон» с заварным кремом. С ним-то мы все знакомы почти что с пеленок. И рецепт этого чудесного десерта обязан быть у каждого под рукой! Также очень вкусным является торт Медовик с заварным кремом. Если вы его еще не пробовали, то обязательно изучите рецепт и приступайте к приготовлению такого тортика.

А вот самым простым является блинный торт с заварным кремом. Но эта простота никак не сказывается на вкусовых качествах этого блюда. Если вы приготовите такой торт, то вы обязательно будете удовлетворены вкусом.

Присоединяйтесь к сообществу любителей кулинарии и обменивайтесь опытом в комментариях. Этим самым вы сможете не только узнать определенные нюансы каждого рецепта, но и определить для себя наиболее подходящий, а также дать другим кулинарам полезные советы.

Крем для бисквитного торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

Оригинальный, нежный и не слишком сладкий крем получается из мягкого творога. Продукт подходит для обмазывания бисквитных тортов. Он хорошо пропитывает блюдо и дает приятный вкус и аромат.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 750 гр.

• Сперва в глубокой посуде взбиваем холодную сметану. Делаем это, примерно, 1-2 минуты. Достаточно, чтобы продукт немного поднялся.

• Добавляем в сметану сахар и продолжаем взбивать. Теперь уже работаем до полного растворения сухого ингредиента.

• Выкладываем в сметанную массу мягкий творог и взбиваем на умеренной скорости 5-7 минут. Содержимое должно получиться однородным и воздушным.

• Творожный крем для бисквита готов. Можно сразу его использовать или положить на время в холодильник под крышку.

Нежный сметанный крем хорошо пропитывает бисквит. Также кондитерская заготовка получается в меру сладкой, не слишком жирной и калорийной. Попробуйте приготовить универсальное лакомство по простому рецепту в домашних условиях.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соединяем сахарную пудру, ванилин и лимонную кислоту. Размешиваем сухую смесь.
2. Посуду, в которой будем готовить крем, а также венчики миксера, следует заранее положить в холодильник. Желательно, чтобы они были ледяными.
3. Выливаем холодную сметану в подготовленную кастрюлю.
4. Начинаем взбивать сметану. Постепенно подсыпаем сухую смесь.
5. Взбиваем до получения густой массы. Определить готовность можно по появлению пиков.
6. Готовый крем можно хранить в холодильнике до момента его использования.

Как приготовить заварной крем для бисквитного торта

Нежный заварной крем идеально подходит для домашней выпечки. Особенно продукт хорошо сочетается с бисквитным тортом, делая его сочнее и мягче. Приготовить сладкую заготовку для ваших десертов легко и просто.

Время готовки:  50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Мука – 100 гр.
• Сахар – 180 гр.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и прогреваем ее на сковороде до 1 минуты.
2. В отдельной глубокой посуде соединяем яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом. Взбиваем продукты до однородности, в конце вмешиваем прогретую муку.
3. Вливаем во взбитую массу молоко. Ставим содержимое на плиту, доводим до кипения и после варим на медленном огне 2-3. Постоянно перемешиваем.
4. Готовый густой заварной крем оставляемся остужаться до комнатной температуры. После чего продукт можно использовать в дальнейшем приготовлении торта.

Пошаговый рецепт крема для бисквитного торта со сгущенкой

Сладкий на вкус и легкий по текстуре крем со сгущенкой простой и быстрый в приготовлении. Продукт хорошо пропитывает бисквит, поэтому он идеально подходит для домашних тортов.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Холодную сметану выкладываем в сухую глубокую тарелку. Взбиваем миксером 1-2 минуты.
2. Вливаем в сметану сгущенное молоко, размешиваем и продолжаем работать миксером еще около 5 минут. Масса должна стать более воздушной и увеличиться в объеме.
3. Добавляем в крем растаявшее сливочное масло и еще взбиваем содержимое 1-2 минуты.
4. Когда крем станет более густым, то это подскажет о его готовности. Продукт можно сразу использовать в кулинарных целях.

Очень вкусный сливочный крем для бисквитного торта

Сливочные кремы одни из самых простых в приготовлении, но также они одни из самых вкусных и нежных лакомств. Такая заготовка идеально дополнит домашний бисквитный торт. Десерт станет только оригинальнее и насыщеннее по вкусу.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 7минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 200 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления сливочного крема необходимо заранее охладить всю посуду, которую будем использовать. Сливки также используем охлажденные. Их наливаем в глубокую миску и взбиваем около 3 минут.
2. Жирные сливки уже немного загустеют. Теперь к ним просеиваем сахарную пудру, добавляем немного ванилина и снова начинаем взбивать. На этот раз увеличиваем время до 4-5 минут, пока не получим густой продукт с пиками.
3. Крем получается очень воздушным и нежным. Его можно сразу наносить на бисквит или же положить на хранение в холодильник.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Если хотите сделать ваш бисквитный торт более легким и не слишком сладким по вкусу, то приготовьте для него йогуртовый крем. Заготовка отлично пропитает выпечку и придаст ей приятный аромат.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Йогурт – 500 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Вода – 80 мл.
• Сливки 33% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем йогурт с сахаром. Взбиваем миксером до растворения сухого ингредиента.
2. В отдельной посуде желатин заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.
3. Даем желатину остыть, затем вливаем его в йогурт вместе со сливками. Продолжаем взбивать до получения пышной массы. Примерно, 5-7 минут.
4. Готовый йогуртовый крем можно сразу использовать или отправить на хранение в холодильник в герметичной посуде.

Простой и вкусный рецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Простой шоколадный крем для бисквитного торта приготовить из самых обычных продуктов за считанные минуты. Кулинарная заготовка хорошо пропитываем коржи, а также придает им оригинальный вкус.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Сметана – 300 гр.
• Какао-порошок – 100 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде соединяем какао и сахарную пудру. Перемешиваем сухие ингредиенты между собой.
2. Вливаем сметану и подтаявшее сливочное масло в сухую смесь и начинаем активно взбивать миксером, постепенно увеличивая мощность. Готовим до получения воздушной массы.
3. Крем должен получится легким и слегка густым. До использования по назначению его можно хранить в холодильнике. Желательно, в герметичной таре.

Крем из сгущенки и сливочного масла для бисквитного торта

Густой и жирный крем получается из сгущенного молока и сливочного масла. Продукт хорош для пропитки бисквитного торта, также он придаст оригинальный насыщенный вкус десерту.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 850 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 480 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и для удобства разрезаем его на небольшие квадратики.
2. Взбиваем размягченное масло миксером, пока продукт не увеличится вдвое.
3. Сперва вливаем в масло половину сгущенки. Добавляем ванилин.
4. Продолжаем взбивать массу до однородности.
5. Вливаем оставшуюся сгущенку и продолжаем работать миксером до получения однородного воздушного крема.
6. Готово! Крем из сгущенного молока и масла можно использовать по назначению.

Жидкий крем из сметаны и сгущенного молока подходит для пропитки бисквитных тортов. Заготовка получается легкой и в меру сладкой. Также вас порадует простой и быстрый процесс приготовления.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 400 гр.
• Сметана – 400 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.
• Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сметану выливаем в глубокую посуду и взбиваем на высокой мощности 3-4 минуты. Продукт должен стать более воздушным.
2. Вливаем к сметане сгущенное молоко. Размешиваем оба ингредиента.
3. Добавляем экстракт ванили и немного коньяка. Продолжаем взбивать крем до полной готовности. На это уйдет примерно 5-7 минут.
4. Крем из сметаны и сгущенки сразу готов к дальнейшему применению. Можно пропитывать бисквит.

Банановый крем для бисквитного торта

Быстрый и простой в приготовлении банановый крем идеально пропитает или украсит ваш домашний торт. Десерт получится сладким, с легким фруктовым ароматом. Отличный вариант для оригинального лакомства.

Время готовки:  12 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

• Банан – 2 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Сметану выливаем в глубокую удобную посуду. Бананы очищаем от кожуры.
2. Очищенные фрукты нарезаем на небольшие кусочки.
3. Далее банан измельчаем в блендере или разминаем вилкой до состояния кашицы. Если следовать второму способу, то крем получится с небольшими фруктовыми кусочками.
4. Смешиваем банан со сметаной и сахаром, взбиваем блендером или миксером 3-5 минут до получения воздушного однородного крема. Готово, продукт можно использовать для вашего домашнего торта.

Какой крем можно использовать для бисквитов, так как у сына аллергия на молочные продукты?

Добрый день.
Какой крем можно использовать для бисквитов, так как у сына аллергия на молоко сырое и кипяченное, сметану, творог, сгущеное молоко. Соответственно не употребляем маскарпоне, крем чиз. Просто день рождение скоро хотела спечь торт и украсить красиво кремом. Спасибо.

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @kulik_ova

Может курд ягодный попробовать?!?🤔а вообще интересно профессионалов,послушаю))

Масло сливочное можно? Если да, то масляно-белковый. Или на белом шоколаде и сливках, или на кокосовых сливках 👌

Если для оформления белковый заварной, для бисквитов делала заварной или же мусс ягодный без молочных продуктов.

Читала про крем из орехов кешью но сама ещё не делала. На банане хорошо получается. Я поищу тортик и сброшу ссылку. Я делала уже такие.

Скорее всего это аллергия на животный молочный белок (лактоза). В этом случае заменяют на кокосовое молоко или сливки. Оно не алергенное, и соответственно можно предложить кремы на его основе. Например заварной.

Есть кокосовые и миндальные сливки,поищите в bio-отделах что то.Может из сои молоко+масло хорошее пальмовое или какое то растительное🤔Думаю ганаш на миндальном молоке можно сделать,только шоколад без примесей тогда ищите.

Я смотрела мк , там говорили, можно заменить растительными сливками

Тортик по рецепту @maruskooo посмотрите у нее. Хорошие идеи. Тортики без молока, яиц. У нее есть торт накакосрвой стружке и сливках. На банане.

Заварной на миндальном и кокосовом молоке, ганаш на черном шоколаде и растительных сливках, белковый. Всеаозмодные курды: лимонный, апельсиновый

Для покрытия торта можете мокрым безе воспользоваться, есть растительные сливки, они стабильны и хорошо держат форму, дополнить из можно слоями ягодного мармелада или зефира, разные ягодные курды, стабилизируем желатином, а не маслом..идей много! Погуглите😉

На кокосовом молоке крем отличный!

Можно крем на кокосовом молоке или сливках попробовать:) а вообще можно и без традиционного крема, например использовать банановое пюре (с лимонным соком) вместо крема + толстые прослойки фруктов ягод, или конфитюров. Недавно у меня заказывали торт без крема, пропитала клубничным пюре мягкий бисквит, в прослойках сделала голубику чернику вишню нектарин и малину, по отзыву было вкусно:) тоже идея

Ганаш (для декора) или заварной крем (в начинку) на миндальном, рисовом или кокосовом молоке, итальянскую меренгу )

Любой курд, либо кули из фруктового-ягодного пюре на пектине

Итальянскую меренгу в этом случае)

Это у него аллергия на лактозу,в таких случаях подбирают самые качественные растительные сливки,потому что ганаш тоже сливки и один белковый это плоский вкус…..

@_ma_kov_ только лактоза -это не белок) это сахар))

Думаю, если у ребёнка аллергия на коровий белок, то очень вероятно, что булет аллергия на шоколад и орехи! Поэтому остаётся действительно белковый или растительные сливки- которые для ребёнка вообще не слишком то желательны!(( сложная ситуация!

Я мама дочки с такой же аллергией.Но..на др разрешаю сьесть маленький кусочек праздничного торта под прикрытием антигистаминного.Ребенок же не весь торт сьест..

@chanterelles_cake )))конечно же не лактоза (лактоза- молочный сахар), хотела написать казеин-молочный белок( обычно он является причиной), спасибо, что поправили))) о чем думаюююю, не понятно. ветер в голове)))

@_ma_kov_ ну ничего!)) у нас тут в конце концов кондитерский форум а не медицинский))

Можно на растительных с добовлением джема , сиропов всяких — конечно это химия , но от одного кусочка ничего не будет , я против них — но просили и я готовила пару раз заказчики были в восторге

Подобных клиента было. Одной девочке давали на пробу растительные сливки. Они прошли проверку, так что торт она получила со сливками. А у второго мальчика аллергия почти на все, что можно в торт. Ему первый раз делала крем из бананового пюре и чернослива. А второй раз сделала «птичье молоко» без молока, на альбумине. Второй торт получился прям красивым а между ними была попытка сделать торт с белковым кремом. В чаше был прям густой, а в торте поплыл весь. В общем белковый в торты больше не делаю в торты.

На сыре тофу и кокосовом молоке😉

Если аллергия на лактозу, то можно использовать безлактозное молоко. Крем получается 👌

Заварной крем вообще на соках в пост делаем. И без молока и без яиц. Легкий и вкусный

У @cream_valley_belgorod были рецепты 👍🏼

Я пеку безлактозную выпечку. Пишите в личку расскажу что да как сделать что б красиво и вкусно и безопасно)

Итальянская меренга!

Крем на основе швейцарской меренги для украшения, а внутри ягоды+шоколадный ганаш, курд, желе

Бисквит, безе и заварной крем на кокосовом молоке вместо обычного и(в крупных супермаркетах уже в банках) с ягодами.

Не все растительные сливки лишены молочного белка и лактозы, нужно внимательно читать состав.

Был у меня такой клиент. Делала мусс на основе кокосовых сливок. Мне попался не очень хороший производитель и была маленькая жирности. Поэтому плохо взбились. В целом, чем выше жирность, тем они легче будут взбиваться, как и в случае животных сливок

@natie_miracle_cakes так ганаш же на сливках молочных. Или есть другие варианты приготовления?

@ayankovaya как выше многие советовали, взять растительные сливки или соевое молоко

Я тоже голосую за белковый крем! Он вкусный и легки, особенно хорошо сочетается с ягодной прослойкой и классическим бисквитом )))

@natie_miracle_cakes благодарю, не сразу прочитала все комментарии. Недавно делала для себя веганский чизкейк. Там по рецепту предлагалось сделать ганаш на ореховом молоке🌰 Я удивилась, ведь, по сути, ореховое молоко это вола с выжимкой из орехов, но все же попробовала. Как и ожидалось, при добавлении орехового молока шоколад свернулся🤷‍♀️

Я против растительных сливок, особенно для детей. Я делала заварной на кокосовых сливках, делала и с бисквитом, и с коржами для наполеона

Народ, ну что вы такое советуете? «Если чуть-чуть, то не страшно!», «кусочек можно»??? Если у ребенка аллергия на этот продукт (то есть настоящая гиперчувствительность к конкретному белку), ему достаточно и крошки, чтобы развить аллергическую реакцию! Чтобы выдумывать торт для аллергика нужно четко знать вещества, на которые у него аллергия, и исключать не только эти продукты, но и другие, способные вызвать перекрестную аллергию. Например, при аллергии на белок коровьего молока высока вероятность, что и на козье будет, и т п. Кроме того многие продукты, не являясь аллергенами, провоцируют и усливают аллергические реакции. Орехи, шоколад-супераллергичные продукты, как и экзотически фрукты, типа кокосов. Соевое молоко из всего вышеперечисленного — самое разумное. Ну и крем типа швейцарское меренги — тоже вариант. А сливки при аллергии на молоко — просто абсурд, и даже растительные сливки

Классический ванильный сливочный крем для торта рецепт

Автор рецепта — Гейл Гэнд (США) – шеф-кондитер и совладелица чикагского ресторана TRU

Этот сливочный крем идеально подойдёт для украшения тортов, пирожных и капкейков. К базовому масляному крему можно добавлять различные красители и ароматизаторы.

В этом классическом рецепте вместо сахарной пудры используется сироп, который придаёт крему более гладкую структуру. Чтобы сироп получился правильной консистенции, нужно постоянно следить за его температурой. Если у вас нет специального термометра, проведите тест на мягкий шарик. Смоченной в воде чайной ложкой наберите немного сиропа и положите его в холодную воду в стакане. Готовый сироп не должен растворяться и из него можно скатать мягкий шарик.

Рекомендуем

55 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. сахара
• 0,5 ст. воды
• 4 яичных белка
• 450 гр. сливочного масла, нарезанного
• 1 – 2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой сухой сотейник насыпьте 2 ст. сахара и вдоль стенок сотейника налейте 0,5 ст. воды.

   В сахаре пальцем начертите крест, чтобы вода быстрее затекла к середине кастрюли. Доведите до кипения и варите до пробы на мягкий шарик или до отметки 113 °С на термометре для сиропа.

2. Тем временем с помощью миксера с насадками венчиками взбейте белки до образования мягких пиков. Готовый сироп брызгайте на стенки чаши миксера во время взбивания. Продолжайте взбивать до пышного состояния и остывания крема.


3. Далее начинайте понемногу добавлять кубики масла, чтобы крем загустел. У вас может на это уйти не всё подготовленное масло (это зависит от того, сколько воды выкипело из сиропа). Добавьте ванильный экстракт по вкусу.

Что делает печенье лучше: пахта или сливки?

Мы уже говорили о пахте раньше. От жареного куриного рассола до простого пирога — это незаменимый ингредиент в любой южной кладовой. Но что, если у вас возникнет желание съесть печенье, и оно закончится? Хуже того, у вас нет йогурта или кефира (кто-нибудь здесь пьет кефир?) Или каких-либо других острых молочных продуктов. (Это происходит со мной постоянно.)

Можно ли еще делать печенье? А как насчет использования крема вместо этого? И что вообще делают эти жидкости? Пора снова погрузиться в науку о печеньях.

Чтобы узнать больше о различиях между пахтой и сливками, я дважды приготовил один и тот же рецепт печенья, один раз с пахтой, а другой с жирными сливками. Вот что произошло.

Пахта
Как мы уже обсуждали ранее, пахта исторически была жидкостью, оставшейся после сбивания сливочного масла. Раньше масло готовили из сливок, поэтому полученная пахта также имела слегка кисловатый привкус. Сегодня большая часть пахты, которую вы найдете в продуктовом магазине, представляет собой просто кисломолочное молоко с низким содержанием жира; на самом деле у них больше общего с йогуртом, чем с традиционной пахтой.

Когда вы делаете печенье, вы используете пахту из-за ее кислотности, а также содержания жира и жидкости. Кислотность используется вместе с разрыхлителями, чтобы тесто поднялось. Как правило, в рецептах используется пахта, которая также включает пищевую соду и разрыхлитель; кислота из пахты реагирует с щелочной пищевой содой, в результате чего выделяется углекислый газ. Разрыхлитель также вступит в реакцию с кислотностью пахты, но лишь слегка; он использует жидкое содержимое, а также тепло духовки, чтобы придать закваску.
Пахта также придает печеному печенью приятную пикантность, а его относительно низкий уровень жира позволяет использовать его в рецептах, требующих использования любого жира, от масла до жира и даже сливок. (Да, сливки можно использовать как в жидком, так и в жирном виде. Чтобы узнать больше о его использовании в качестве жира, прочтите нашу статью о печенье Touch of Grace. ССЫЛКА)

Что все это означает? Печенье из пахты, подобное изображенному на фото, обычно имеет высокий рост и крепкий вкус. Пахта может быть как слоистой, так и пушистой, в зависимости от используемого жира.Другие кисломолочные продукты, такие как вышеупомянутый йогурт и кефир, также могут работать вместо пахты; для достижения наилучших результатов ищите нежирные версии вместо полных. (А если вы используете йогурт, вам нужно немного разбавить его водой, пока он не достигнет консистенции пахты.)

Крем
Многим нравится печенье с кремом за простоту. Если у вас есть пакет самоподнимающейся муки и пинта сливок, вы можете получить кремовое печенье за ​​считанные минуты — масло не понадобится.(И да, вы также можете приготовить их из универсальной муки; просто добавьте разрыхлитель и немного соли.) В этих простых рецептах из двух ингредиентов сливки используются как в качестве жира, так и в качестве жидкого ингредиента. Они попадают в самую нежную и рассыпчатую часть спектра печенья и, по мнению автора, являются лучшим способом использования крема при выпечке печенья.

Многие не согласны. В Интернете есть множество рецептов кремового печенья, в которых пахта просто заменяется сливками. Этот шаг добавляет в печенье еще одну большую дозу жира, что, честно говоря, не является оправданным.Как вы можете видеть на картинке, печенье с таким количеством жира просто выглядит жирным. К тому же, как ни странно, они на вкус сухие и имеют жесткую, слишком хлопьевидную консистенцию.
Если вы собираетесь заменить печенье некультивированной жидкостью, я настоятельно рекомендую использовать молоко с низким содержанием жира или даже цельное молоко вместо сливок. И то, и другое даст вам более приятный бисквит с нужным количеством жира, который вы все равно захотите намазать изнутри маслом. Или, если вам нужно использовать сливки, испечь бисквит, не содержащий дополнительных жиров, например, этот.

Печенье с кремом | Bake or Break

Это трехкомпонентное кремовое печенье — самое легкое и быстрое домашнее печенье, которое вы когда-либо делали!

Друзья-выпечки, я очень рад поделиться с вами этим печеньем. Как девочка южного происхождения, я всегда в восторге от печенья. Но что делает это кремовое печенье еще более захватывающим, чем обычно, так это их удивительная простота.

Всего из трех ингредиентов это самое быстрое и легкое печенье, которое вы когда-либо делали. Этот короткий список ингредиентов не принесет в жертву вкусу, это печенье такое вкусное и чудесно пушистое. Быстро, легко, вкусно… Это волшебный единорог из печенья!

Теперь, когда мы убедились в их привлекательности, давайте поговорим немного о приготовлении печенья. Для этого рецепта вам понадобится только миска и ложка для смешивания. Как всегда, ограничьте перемешивание до минимального количества, необходимого для объединения ингредиентов. Слишком много перемешивания = крутое печенье. Замешивание не требуется.

Катки тоже нет. Просто похлопайте тесто до толщины около 1/2 дюйма и вырежьте печенье. Если у вас нет резака для печенья, я настоятельно рекомендую вам приобрести его, поскольку он разработан специально для нарезки печенья. Они относительно недороги и прослужат вам довольно долго. У меня уже много-много лет один и тот же набор резаков для печенья.

Не удивляйтесь, если вы обнаружите, что делаете партию этого печенья довольно часто. Нам очень нравится это печенье на завтрак с небольшим количеством фруктовых консервов. Они также отлично подходят к тарелке супа или чили. Чтобы получилось немного пикантно, добавьте в тесто несколько витков свежемолотого черного перца.

Другие рецепты печенья

Нет самоподнимающейся муки? Сделать самому легко!

Ингредиенты

• 1 и 3/4 стакана (210 г) самоподнимающейся муки
• 1 стакан (237 мл) жирных сливок
• От 3 до 4 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

1. Разогреть духовку до 500 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.
2. Насыпьте муку в большую миску. Постепенно добавляйте сливки, чтобы они увлажнились и образовали липкое тесто.
3. Соберите тесто в шар и переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Отложите немного муки в сторону, чтобы нарезать печенье. Промокните тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. (При необходимости слегка посыпьте мукой руки.)
4. Окуните 2-дюймовую ножницу для печенья в оставшуюся муку.Вырежьте как можно больше печенья. Затем еще раз собрать тесто и продолжить вырезать печенье.
5. Выложите печенье на подготовленный противень. Для получения хрустящей корочки оставьте небольшое пространство между печеньем. Для мягких сторон расположите их так, чтобы стороны соприкасались. Смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом.
6. Выпекайте 8–10 минут или пока верхняя часть печенья не станет золотистой.

Рекомендуемые продукты

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Поделитесь этим:

Как приготовить кремовое печенье

НАСТОЛЬКО легко (мои 3 года помогли сделать их) и вкус замечательный! Я использовал пергаментную бумагу вместо фольги для покрытия своей сковороды, и дно получилось слегка золотистым. Просто отлично! Следовал рецепту приготовления тройника, за исключением того, что мне пришлось делать самоподнимающуюся муку, так как у меня ее не было под рукой, добавляя 1 чайную ложку соли и 3 чайные ложки разрыхлителя к 2 стаканам универсальной муки.

Я готовил этот рецепт около 10 раз за последние несколько месяцев. Нам это нравится не меньше, чем мой домашний хлеб. Но это намного быстрее. Температура 500 градусов — это правильно.Алюминиевая фольга предохраняет печенье от пригорания. Но — уберите печенье с горячего противня как можно скорее после смазывания маслом. Положите их на решетку для охлаждения, чтобы они остыли. Они имеют прекрасный вкус в течение 2 — 3 дней после приготовления. Топленое масло, добавленное перед приготовлением, придает аромат. Топленое масло после приготовления приобретает красивый коричневый цвет.Переворачивание концов и повторная закрутка дает слоеный слоеный бисквит, на который легко намазывать варенье или есть без начинки. У меня нет круглого резака. Я разрезал их на квадраты или прямоугольники. Вкус тот же, что сокращает время приготовления. Рецепт можно увеличивать вдвое или в четыре раза без каких-либо изменений (за исключением иногда добавления немного большего количества жидкости) Рецепт может быть приготовлен из комбинации 1/3 молока и 2/3 сливок.Просто убедитесь, что вы смажете печенье маслом перед приготовлением, и его вкус и текстура почти не изменились.

Это просто потрясающе! Намного быстрее и проще, чем печенье, которое я обычно делаю, знаете, где все должно быть очень холодным и все такое.Это намного проще, а конечный результат просто фантастический. У меня не было никаких проблем с тем, чтобы тесто было слишком «жидким» или слишком липким, как сказано в некоторых других комментариях. Я был удивлен тем, как замечательно было работать с этим тестом. Только одно: они сладкие, и это очень вкусно, но в зависимости от того, что вы планируете делать с печеньем, вы можете немного сократить потребление сахара. После ужина мы все стояли у плиты и жевали оставшееся печенье прямо с противня.Ням! О, я изменил температуру духовки просто потому, что 500 заставили меня понервничать. Я испекла их на 450, и они вышли отлично. Но это всего лишь я был цыпленком. 🙂

Я сделал много печенья за последний год, и все с немного другими настройками.Я пробовала рецепты известных брендов, рецепты знаменитых шеф-поваров и рецепты с высокими оценками. Это тот, который получил самую высокую оценку. Это кажется слишком простым, не правда ли? Блендер для выпечки не нужен! Это был первый рецепт печенья, который я попробовал, когда начал поиски совершенства выпечки, и после всех попыток он так и не был доведен до совершенства. Я тоже начинающий пекарь, поэтому у меня нет опыта, навыков или специальных кулинарных инструментов. Я просто несколько раз смотрела видео шеф-повара Джона, пока не набралась храбрости и испекла печенье для моего мужа, сына величайшего повара Юга в мире. С этим рецептом нельзя проиграть !!

ВАУ!!! Следование этому рецепту до T. Температура духовки 500 градусов подходит кстати. Печенье получилось красивое, нежное, просто вкусное !!! Вместо того, чтобы бежать в магазин за баночным печеньем, я побегу в магазин за густыми сливками! Их так просто и быстро сделать.Следите за легкими и вкусными рецептами ближайшего шеф-повара Джона !!!

Это один из лучших и самых простых рецептов печенья, которые я когда-либо готовил или ел! Следите за ними в духовке через 9-1 / 2 минуты, мои днища были на грани сгорания (моя температура в духовке тоже на высоте), так что я думаю, может быть, это было чем-то делать с использованием фольги? В остальном это просто фантастика! Такой ароматный, нежный и влажный. Я БУДУ делать это часто, но соответственно сокращаю время приготовления ~ НЯМ! Спасибо, что поделился. 🙂

Легко и вкусно. В этот раз масла не использовала, так как использовала их под колбасной подливкой. Обязательно сделаю еще раз! Я выпекал примерно при 375 в течение 15 минут.

ОЙ. МОЙ. СЛОВО!!! За эти вещи нужно УМЕРТЬ !! Я пробовал разные рецепты печенья, пытаясь найти «правильное» печенье. Мой поиск ЗАВЕРШЕН! Печенье с кремом ВКУСНО, и его легко приготовить! Моя мама (упокой ее душу) пыталась делать печенье для моего отца, но бедняги были подобны камешкам. Однако папа ел их, потому что знал, что мама изо всех сил старалась угодить его южным вкусовым рецепторам (она была со Среднего Запада). Я самоучка в мире выпечки, поэтому все, что мне интересно, нужно исследовать, а затем я прибегаю к методам проб и ошибок. ЭТИ печенья являются результатом примерно 10 различных попыток приготовления печенья. Я не собираюсь смотреть дальше. Вся моя семья ЛЮБИЛА их! Мой муж съел три из них сразу после того, как они вышли из духовки. Мой придирчивый младший сын сказал, что будет бороться за остальных! Они пушистые, НАСТОЛЬКО НЕ СУХИЕ, как многие другие рецепты, и нет утомительного смешивания того и другого.Даже у такого новичка, как я, НЕ было ПРОБЛЕМ! СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО, шеф-повар Джон, за этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт !!

Очень быстро и просто. Можно приготовить из собственной самоподнимающейся муки.Я добавляю 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки винного камня. Просто вписывается в мою тостерную духовку.

Моим детям это понравилось, но я предпочитаю маслянистое и слоеное печенье.

Печенье-крем для рта (+ Моя новая одержимость!)

• Facebook 4.0K
• Pinterest 3.4K
• Электронная почта

Я знала, что этот рецепт кремового печенья стал хитом, когда моя дочь все время говорила мне: «Почему это так хорошо?» Ты должен любить такую ​​победу на кухне!

И они не только хороши, но их НАСТОЛЬКО легко приготовить — даже проще, чем мой оригинальный рецепт печенья в моем блоге и в моей кулинарной книге. Если бы я только мог держать их под рукой более нескольких часов, мы были бы в хорошей форме.

Моя новая одержимость

Я думаю, что одна из причин, по которой они ТАК хороши, — это моя новая одержимость выпечкой — Цельнозерновая мука для выпечки ! Ладно, я, наверное, очень поздно вступил в эту подножку, но было определенно удобно использовать только один вид муки для всего (обычная цельнозерновая мука).И эта мука в сумме работает для всего, но потом я понял, насколько удивительной может быть текстура и вкус кондитерской муки в некоторых рецептах!

Короче говоря, в некоторых случаях это стоит дополнительных усилий.

Итак, сделав это открытие, я был очень взволнован, чтобы переделать все свои старые фавориты из кондитерской муки. Как я уже упоминал, он восхитителен для печенья, а также для вафель, корочки для пирогов (в том числе для пирога с заварным кремом), блинов и тортов в целом.

Но я зашел слишком далеко, когда использовал его для приготовления мучных лепешек. Они просто рассыпались на куски, и это было, конечно, в тот вечер, когда мы ужинали с гостями — ой! Как бы то ни было, мы выжили. 🙂

Вы уже пробовали поэкспериментировать с кондитерской мукой? Если да, то поделитесь со мной своими открытиями в комментариях!

Печенье с кремом для рта

На основе Joy of Cooking

Печать

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

2. В большой миске вилкой взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Влейте сливки и перемешайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными.

3. Возьмите тесто руками и скатайте его в один большой квадрат толщиной около 1/2 дюйма на большом противне. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы она не прилипала к рукам.

4. Разрежьте тесто на 16 равных квадратов и разложите их на противне так, чтобы все они находились на расстоянии не менее пары дюймов.Если хотите, смажьте верхнюю часть молоком (для более коричневого цвета).

5. Выпекать до темно-золотистого цвета на дне, примерно 10–12 минут. Подавать в теплом виде с маслом и джемом или хранить при комнатной температуре в герметичной посуде.

Примечания к рецепту

Мы рекомендуем органические ингредиенты, когда это возможно.

Пищевая ценность

Печенье с кремом во рту

Количество на порцию

Калорий 116 калорий, состоящих из жиров 63

% Дневная норма *

% Жир 9000 7000

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 25 мг 8%

Натрий 81 мг 4%

Калий гидрат

Калий 0004000 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 275IU 6%

0 Витамин C. 1 мг 0%

Кальций 44 мг 4%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

• Facebook 4.0K
• Pinterest 3.4K
• Электронная почта

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Категория: завтрак, рецепты, салаты и гарниры, закуски и закуски

Как приготовить печенье — Рецепт печенья со сметаной от 1940 г.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат. вы, если нажмете и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Вы когда-нибудь хотели научиться печь печенье, как прабабушка? Этот рецепт печенья со сметаной восходит к 1940-м годам, когда люди знали, как растягивать ингредиенты и что им нужно было для приготовления еды.И, в конце концов, кто устоит перед свежеиспеченным бисквитом?

Особенно, когда есть так много способов есть домашнее печенье: на завтрак с вареньем, подавать вместе с супом или тушеным мясом на ужин, разрезать пополам и поджарить с сыром или, конечно, посыпать свежими ягодами и взбитыми сливками для восхитительного Десерт! Скромное печенье было звездой почти каждого приема пищи.

Я обнаружил этот рецепт в коллекции рецептов моей прабабушки, взятой из брошюры аптеки, датированной 1948 годом.Небольшое количество используемого масла и недостаток сахара, вполне возможно, являются отражением нормирования, которое в предыдущие годы было обычной частью жизни.

Первоначальный рецепт предусматривал использование универсальной муки, но рецепт также хорошо подходит как для полбы, так и для безглютеновой муки. Если вы привыкли к более сладкому бисквиту или планируете использовать печенье на десерт, в сметану легко добавить немного сахара, кленового сиропа или меда. Если вы используете кленовый сироп или мед, добавьте немного меньше сметаны, чтобы компенсировать разницу во влажности.Это рецепт печенья с маслом, хотя вы можете заменить его кокосовым маслом, если не используете молочные продукты.

Одна из вещей, которые вы найдете в старых рецептах, — это настоящие культивированные предметы. Квашеная сметана будет храниться намного дольше, чем обычное молоко, особенно если у вас нет холодильника, а во многих рецептах используется сметана или пахта. Хотя сметана действительно означает, что она содержит молочные продукты, этот рецепт покажет вам, как приготовить печенье без молока, также известное как печенье без молока.

Рецепт бабушкиного сметанного печенья (1948)

• 2 стакана универсальной муки, безглютеновой муки или полбы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сливочного или кокосового масла
• 1 чашка кислого сливки
• 1-6 чайных ложек сахара, кленового сиропа или меда (по желанию)
• дополнительная сметана или молоко, если необходимо
• 1/2 столовой ложки масла

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, выпечку сода и соль.

Нарезать сливочным или кокосовым маслом, пока смесь не станет рассыпчатой.

Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте сметану, смешанную с сахаром, медом или кленовым сиропом (если используется). Слегка перемешайте, пока тесто не станет однородным. Если тесто высохло, добавляйте больше сметаны или молока, по чайной ложке за раз, по мере необходимости.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите примерно 20 раз.

Раскатать до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте печенье посыпанным мукой формочкой для печенья и выложите на смазанный маслом противень.

Выпекать при 450 градусах 10–12 минут до светло-золотистого цвета.

Смазать топленым маслом. Подавать теплым.

На изготовление 12 печенья.

Рецепт бабушкиного сметанного печенья

МелиссаКНоррис

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стакана универсальной муки безглютеновой муки или муки из полбы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сливочного или кокосового масла
• 1 стакан сметаны
• 1-6 ч. л. сахарного кленового сиропа или меда (по желанию)
• при необходимости добавить сметану или молоко
• 1/2 столовой ложки масла

Инструкции

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Нарезать сливочным или кокосовым маслом, пока смесь не станет рассыпчатой.

• Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте сметану, смешанную с сахаром, медом или кленовым сиропом (если используется). Слегка перемешайте, пока тесто не станет однородным. Если тесто высохло, добавляйте больше сметаны или молока, по чайной ложке за раз, по мере необходимости.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите примерно 20 раз.

• Раскатайте до толщины 1/2 дюйма.Вырежьте печенье посыпанным мукой формочкой для печенья и выложите на смазанный маслом противень.

• Выпекать при 450 градусах 10–12 минут до светло-золотистого цвета.

• Смазать топленым маслом. Подавать теплым.

Печенье хранится несколько дней на прилавке в герметичной таре. Вот и все, как приготовить печенье по прабабушке по легкому рецепту печенья из сметаны 1940-х годов. Вы когда-нибудь делали сметанное печенье?

ПРОСТО НЕУДАЧНОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Привет! Я рад поделиться с вами своим рецептом Simply Irresistible Cream Biscuits , но сначала…

это почти Спасибо , давая , , и поскольку я благодарен вам, я был отдавая всем моим любимым Спасибо давая рецепта.В конце концов, спасибо за , , так что пора быть за , верно?

На данный момент у меня передал вам мою благодарность дал рецепт Клюквенный прикус бабушки Нелли.

И я дал вам мой рецепт Сладко-пряно-обжаренные орехи.

И не забывайте, что дал вам мой рецепт Свекольный суп в мисках для жареной желудевой тыквы.

Плюс, я дал вам мой рецепт Супер влажный и вкусный жареный индейка, запеченная в рассоле.

Но теперь я действительно собираюсь на дать вам что-то особенное, потрясающий рецепт лучшего печенья, которое вы когда-либо пробовали, под названием Simply Irresistible Cream Biscuits! Впервые я узнал об этом замечательном рецепте в ноябрьском выпуске журнала Martha Stewart Living Magazine за 2002 год.С тех пор я готовлю рецепт.

Они прекрасны. Как только вы посмотрите на них, вы увидите, что просто неотразимы!

И , как только вы сделаете этот рецепт, вы никогда не оглянетесь назад. Нет необходимости когда-либо использовать другой рецепт печенья когда-либо снова. И что самое приятное, их можно сделать быстро, легко и надежно. О чем еще ты можешь попросить? Все, что вам нужно, это 4 ингредиента, которые вы видите ниже: мука, соль, разрыхлитель и жирные сливки для взбивания.

Перед тем, как начать, разогрейте духовку до 450 ° F. Теперь добавьте 2-1 / 2 стакана универсальной муки в миску среднего размера.

Затем добавьте 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку разрыхлителя . Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель!

Наконец, добавьте 3/4 чайной ложки соли к остальным сухим ингредиентам.

Возьмите венчик и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

Этот рецепт требует «Heavy» Cream. Причина, по которой они называются «жирными» сливками, заключается в том, что «жирные» сливки полны жира, а жир — это то, что вам нужно, чтобы сделать ваше печенье неотразимым. Это причина того, что этот рецепт не требует кулинарного жира, масла или сала, а все это требует целого набора навыков, называемого «нарезание», которого мы можем избежать с этим рецептом, потому что вместо этого мы используем «густые» сливки. . Так что не заменяйте обезжиренное молоко или что-то еще, потому что вы пытаетесь избежать жира.Если вы это сделаете, ваше Cream Biscuits точно не будет неотразимым!

Этот рецепт требует 2 чашки жирных сливок , что также составляет 1 пинту, которая также является контейнером стандартного размера для жирных сливок.

Налейте 2 стакана жирных сливок в миску с сухими ингредиентами.

Перемешайте вилкой до однородного состояния. Не перемешивайте , иначе вы получите твердое печенье вместо легкого и пушистого, и вам это не понравится.

Руками осторожно соберите тесто и скатайте его в шар. Не трогайте его , иначе он даст вам непреодолимое печенье.

А теперь позвольте этому шарику вздремнуть 5 минут. При этом вы позволяете муке полностью впитать сливки.

Тройной рецепт

Далее вам понадобятся 4 вещи: скалка, разделочная доска или другая чистая рабочая поверхность, резак для печенья 2 1/4 дюйма и еще немного муки.Слегка посыпьте разделочную доску мукой. Затем раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма. Теперь начните вырезать печенье как можно ближе друг к другу. Начните резать по внешнему краю и продолжайте, пока не вырежете как можно больше печенья. На фотографии выше вы видите партию печенья , тройную, . Я редко делаю один рецепт, потому что обычно кормлю толпу, и, как я уже неоднократно говорил, это печенье просто неотразимо! Так что давай, утрои свой рецепт. Будете рады, что сделали!

Как только вы закончите вырезать все свое прекрасное печенье, у вас останутся клочки теста. Пурист, вероятно, выбросил бы их, полагая, что из обрезков печенье станет более сухим и жестким. Наверное, они были бы правы. Но, «пурист» я не являюсь (по крайней мере, в этом случае), так что делайте то же, что и я, и собирайте этих маленьких тварей. Постарайтесь при этом не собирать муку, иначе вы добавите в печенье лишнюю муку, а это нехорошо.Печенье, которое вы сделаете из обрезков, не будет таким неотразимым, как другие, но оно будет достаточно неотразимым.

Собрав обрезки, аккуратно сформируйте из них еще один шарик из теста, снова раскатайте тесто и вырежьте еще несколько вкусных лепешек. Я использовал резак для печенья 2-1 / 4 ″ , который я купил здесь. Теперь выложите печенье на смазанный маслом противень или противень.

Как видите, я кладу печенье вплотную на противень, выстланный пергаментной бумагой.Некоторые сторонники бисквитного печенья выделили бы их: , а не . «Почему ты спрашиваешь? Потому что, если сложить все печенье вместе, они не получат хрустящей корочки, а скорее будут красивыми и влажными. Я люблю сырое печенье. Я люблю разрывать свое прекрасное влажное печенье, когда оно выходит из духовки. Я люблю свое печенье. Обморок.

Теперь поместите печенье в предварительно разогретую духовку и выпекайте его до золотистого цвета. Это займет от 12 до 15 минут.Пока они запекаются, растопите 3 столовые ложки сливочного масла и приготовьте их кисточкой для выпечки. Я открыл для себя чудесное изобретение — силиконовую кисточку для кондитерских изделий . Они изумительны, потому что, в отличие от традиционной щетки с щетиной и кистей для выпечки , силиконовые щетки не теряют щетину. Нет ничего хуже щетины на вашем печенье! Я купил силиконовую кисточку для выпечки OXO здесь, в компании Bed, Bath & Beyond.

Тройной рецепт

А теперь достаньте золотисто-коричневое и неотразимое печенье из духовки и быстро смажьте его топленым маслом.

Предупреждение: поскольку это печенье полно сливок и покрыто маслом сверху, вам почти не нужно есть его с добавлением сливочного масла. Расскажите об этом своим гостям и сэкономьте им несколько жирных калорий. Но кто вообще сидит на диете, а? День Благодарения!

Мне нравится подавать печенье теплым, поэтому я кладу его в свой ящик для подогрева, пока не придет время подавать. Они идут к столу вместе с моим супом.

Непосредственно перед подачей на стол я кладу их в корзину с подкладкой.Я знаю, что скоро мои гости потребуют еще и попросят рецепт.

PS — Я знал, что этот рецепт хорош, когда подал их моей подруге очень южного звонка , Энджи, которая приехала из Мобила, Алабама. Она знает свое печенье и думала, что оно очень хорошее.

PSS — Я адаптировал этот рецепт из того, что нашел в журнале Martha Stewart Living Magazine, ноябрьский выпуск 2002 года. Спасибо, Марта!

Если вы решите приготовить для себя это просто неотразимое кремовое печенье, крикните мне и сообщите, что вы думаете!

ПРОСТО НЕУДАЧНОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Я адаптировал этот рецепт из рецепта, опубликованного в ноябрьском выпуске журнала Martha Stewart Living Magazine за 2002 год. Это просто неотразимо и легко сделать. Изготавливается около 12,2 дюйма печенья.

Автор: Селия Беккер @ After Orange County

Количество порций: 12

Ингредиенты

• 2-1 / 2 стакана универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соли
• 2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки топленого масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
3. Влейте жирные сливки и аккуратно перемешайте вилкой до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.
4. Руками соберите тесто в шар. Дать тесту постоять 5 минут.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
6. С помощью скалки раскатайте тесто в круг толщиной около 1¼ дюйма.
7. Используя 2¼-дюймовый нож для печенья, вырежьте кружочки.
8. Соберите обрезки, снова раскатайте их и вырежьте еще печенье.
9. Выложите печенье плотно прижатыми друг к другу на смазанном маслом или пергаментном противне.
10. Выпекать до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.
11. Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным маслом.
12. Подавать теплым.

Примечания

Осторожно обращайтесь с тестом. Из смешанного теста получается крутое печенье. Следуйте моим пошаговым инструкциям в блоге для получения идеального печенья.

3.4. 3177

Вот и все: ПРОСТО НЕРЕЗИЛИВОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬ

Спасибо, что заглянули!

Выразите себя!

Ни один пост в блоге не будет по-настоящему полным без вашего слова.Буду очень рад, если вы оставите комментарий ниже.

Все мнения, высказанные в этом посте, принадлежат мне. Если не указано иное, все фотографии являются собственностью Celia Becker @ www.AfterOrangeCounty.com и не могут быть воспроизведены без специального разрешения. Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают сделать этот блог возможным. Спасибо за поддержку.

Двухкомпонентное печенье | Наши лучшие закуски

То, что я действительно хотел назвать этим постом, — это самое легкое из двух ингредиентов, которое вы когда-либо будете делать супермягким и пушистым изумительным печеньем, но это казалось … многословным.

Мы любим здесь хорошее печенье, и у нас есть несколько удивительных рецептов. У нас есть это классическое южное печенье из пахты, это гигантское мягко-подушечное печенье Cathead (странное название, отличное печенье), это легкое печенье из пахты с чеддером и быстрое печенье из кукурузной муки с чеддером. Мне нравятся варианты, потому что все они имеют разные текстуры и отлично подходят для разных типов вещей. Вы также можете выбрать один в зависимости от того, какие ингредиенты кладовой у вас есть под рукой. Я делал это раньше; рецепт просто «существует» там, но недавно я вспомнил о них, когда заметил их на странице KAF в Instagram.Я взбил их той ночью и вспомнил, насколько они хороши!

Так что насчет печенья? Что ж, их главная слава в том, что для них требуется всего два ингредиента. Да, вы все правильно прочитали, два . У них нежная текстура, поэтому они идеальны в качестве гарнира, а не для приготовления гигантского бутерброда или чего-то подобного. Но они отлично сочетаются с более легкой комбинацией, например, яйцом и кусочком бекона и сыра, зажатыми там, или с тарелкой супа. Они нежные и легкие, а супер вкусные.Я имею в виду, скажи мне, что ты не хочешь сейчас есть это:

Так что же это за два волшебных ингредиента? Самоподнимающаяся мука и жирные сливки. Я храню пакет самоподнимающейся муки в морозильной камере только для нескольких конкретных рецептов, и это один из них. Затем, когда у меня есть немного дополнительных сливок, их так легко взбивать. Вам даже не нужен рецепт, потому что вы используете их в равных количествах (по весу).

Мне это нравится, потому что, если у вас есть лишний остаток сливок от другого рецепта или чего-то еще, не имеет значения, сколько у вас есть; вы можете сделать печенье, используя это точное количество .Вы можете сделать всего 1 бисквит, если очень захотите! Вы можете оставить их простыми, или надстройки будут бесконечными. Я сделал их сладкими и солеными, и они всегда выигрывают. На их создание уходит буквально около 60 секунд!

Здесь действительно есть весы, но если их нет, то в основном это 1 часть сливок на 2 части муки. Вот шкала, которую я использую, ее можно купить на Amazon примерно за 10 баксов! Я просто добавляю желаемое количество муки (здесь 4 унции)

А затем налейте сливки прямо туда, очень медленно, пока шкала не достигнет 8 унций (так что я знаю, что их обоих было в равных количествах)

Вы хотите добавить немного соли, и это ваше основное тесто.Он должен сойтись и образовать вязкое тесто.

Теперь вернемся на шаг назад. Если вы хотите приправить этих плохих парней, просто добавьте желаемые приправы с мукой или просто перед тем, как перемешать. Для этой партии я добавил свежий тертый сыр пармезан и одну из моих любимых смесей приправ.

Приправа — это бутербродная посыпка от Penzey’s. Мой друг Мел представил мне его, когда мы вместе проводили этот Facebook Live, и с тех пор он стал одним из моих любимых!

Выложите их на противень.Я использую совок для печенья для получения одинакового размера, но вы можете просто бросить их туда, если хотите, или даже раскатать и разрезать.

А затем смазать небольшим количеством сливок, молока или воды. Жидкость наверху действительно помогает им подняться, так что не пропустите эту часть.

Выпекайте их, пока они не станут пухлыми и золотистыми, а затем остудите всего несколько минут перед едой.

Они такие нежные и насыщенные, а внутри мягкие и пушистые.

Попробуйте разные вкусовые сочетания или попробуйте классические блюда с маслом и джемом.Они также великолепно смазаны небольшим количеством сливок, посыпаны сахаром и используются для ягодного песочного пирога. Добавьте их в свой репертуар печенья и дайте мне знать, если у вас появятся выигрышные комбинации вкусов!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

---

Шкала 1x2x3x

Состав

6 унций (по весу) самоподнимающейся муки (1 1/2 стакана)

6 унций (по весу) жирных сливок (3/4 стакана)

1/4 чайной ложки соли

опционально: любые подмешивания по желанию (см. Примечания)

---

Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелить противень пергаментом и отложить.

Поместите все ингредиенты в миску и аккуратно перемешайте вилкой до однородного состояния.Если тесто не смешалось, очень медленно добавьте немного дополнительных сливок, пока оно не смешается.

Ложкой или ложкой для печенья бросайте кружочки на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга, либо вы можете похлопать / раскатать тесто, а затем использовать резак для печенья.

Слегка смажьте верхнюю часть печенья сливками, молоком или водой.

Выпекать около 10 минут или до образования пышной золотистой корочки.

Можно получить 8–12 печенья в зависимости от размера.

---

Банкноты

Добавьте разные приправы, сыры и т. Д.для разных вкусовых сочетаний. Просто перемешайте перед тем, как смешивать тесто. Не забудьте уменьшить количество соли в рецепте, если добавляете соленый ингредиент. Из них тоже получаются отличные клубничные пирожные!

Кстати, о печенье, намазанном маслом … Вы уже присоединились к нашей DietBet ?? Нажмите здесь для дополнительной информации.

No related posts.