5 простых шагов для идеальных креветок

Весь мир ценит креветки за их изысканный вкус и высокие диетические свойства. Достоинством замороженных креветок является и скорость их приготовления.

Сварить креветки – так же просто, как приготовить яичницу. Это и легко, и вкусно, и быстро. Однако ко всему нужно подходить с умом. Чилфиш расскажет о маленьких секретах приготовления этого вкуснейшего и полезнейшего лакомства.

Блюда из ракообразных хороши для тех, кому не терпится отведать чего-нибудь вкусненького, или предстоит встретить неожиданных гостей.

Как варить креветки — рецепт приготовления по шагам

Шаг 1

Возьмите глубокую кастрюлю, воду, соль, половину лимона (по желанию). По объёму воды должно быть в два раза больше, чем креветок. Если вы варите беспанцирных, на 1 литр воды нужно добавить 1 столовую ложку соли. Креветки в панцире потребуют чуть большего (до 1,5 ст. ложки) количества соли.

Шаг 2

Доведите воду до кипения и посолите её. Добавьте специй, если считаете это необходимым. Многие утверждают, что нет ничего лучше вкуса креветок, сваренных в чистом виде. Нежный вкус ракообразных хорошо сочетается с небольшим количеством душистого перца, укропа, гвоздикой, чесноком, лавровым листом, и, конечно, лимоном. Не добавляйте всего и сразу, поэкспериментируйте, поищите своё сочетание вкусов.

Шаг 3

Высыпьте креветки в кипящую воду и ждите, когда она закипит повторно. Панцири рачков порозовеют, креветки всплывут, блюдо станет издавать характерный приятный аромат. Вот тогда можно снимать его с огня!

Обратите внимание, что варить креветки нужно совсем недолго. Чем меньше креветки, темя быстрее они варятся. Для мелких достаточно 2 минут. Для королевских или тигровых – 5-7.

Шаг 4

Выловив готовые креветки из бульона, не ставьте их на стол, ожидая, когда они остынут. Освобождённое от кипятка, но всё ещё горячее, мясо продолжит вариться, и его вкус может испортиться.

Шаг 5

Сразу после варки высыпьте креветки в холодную воду, добавьте в миску кубики льда, а затем откиньте креветки на дуршлаг. После этого ещё немного остудите их и подавайте на стол.

Полезные советы

Именно замороженные, а не охлаждённые креветки – единственно безопасный для покупателя вид продукта в регионах, отдалённых от моря.

Креветки очень быстро портятся. Как правило, они готовятся в тот же день, когда их выловили. Вас должны насторожить охлаждённые креветки, продающиеся в 1000 километров от океана. Скорее всего, продавцы предлагаю размороженный продукт по завышенной цене.

Первый признак того, что креветки просрочены – лёгкий, едва уловимый, запах аммиака. Для того чтобы уберечься от отравления, покупайте панцирных: панцирь первым даст сигнал о том, что продукт несвежий.

Разморозьте перед тем, как приготовить

Не спешите: перед приготовлением дайте креветкам разморозиться, иначе продукт плохо проварится в кипятке. Правильная разморозка не предполагает долговременного хранения при комнатной температуре или воздействия тёплой воды. Так мясо ракообразных может потерять свои вкусовые свойства. Лучше разморозить креветки под струёй холодной воды.

Аккуратно удалите внутренности

Извлекать из креветки кишечник тоже нужно правильно: не тупым ножом, а ножницами – через аккуратно сделанный на панцире надрез. Концом ножниц или тонкого ножа тёмная ниточка вынется легко, а ваше блюдо не превратится в рассыпчатый продукт.

Варите креветок целиком

Самый «наваристый» запах дают головки и панцири креветок, поэтому лучше готовить их неочищенными. Но если вы всё-таки удалили лишнее до варки, не выбрасывайте эти бесценные остатки. Добавьте овощи, травы, любимые специи – и вы получите прекрасный креветочный бульон.

Не передерживайте креветок на плите

Определить, готова ли креветка, очень просто: если она имеет прямую форму, ей нужно ещё провариться, если загнулась в виде полумесяца – пора вынимать её из воды, если свилась в кольцо – вы переварили её.

Как приготовить замороженные креветки – Рецепты приготовления замороженных креветок

Наши кулинарные советы расскажут вам как приготовить замороженные креветки. Ведь замороженные креветки, это простой и быстрый способ добавить вкусных морепродуктов в свой рацион. Блюда с ними получаются очень интересными и даже праздничными, при этом временные затраты предельно минимальны.

При своей низкой калорийности креветки содержат большое количество белка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов группы B, витамина E, селена, фосфора, магния, меди, цинка, кальция и калия. Стоит отметить, что по содержанию белка эти морские обитатели равноценны говядине, при этом в них практически нет жира. Включение в рацион креветок крайне важно для поддержания здоровья щитовидной железы, нервной и сердечно-сосудистой систем. Также морепродукты станут отличной составляющей диетического питания и помогут в наращивании мышечной массы.

При приобретении замороженных креветок следует проявлять особую внимательность. Качественные креветки должны иметь однородный цвет, одинаковый размер и ровную поверхность. Посмотрите на хвостик – он должен был подогнут вовнутрь под тело. Приобретая морепродукты на развес, следите, чтобы покрывающая их ледяная глазурь была равномерной, прозрачной и тонкой, при этом креветки должны легко разъединяться. Если вы выбираете морепродукты в упаковке, в ней не должно быть кусков льда и снега, а также слипшихся между собой креветок – все это говорит о неоднократном замораживании продукции. Не покупайте креветки, если они не жесткие, и вы можете их согнуть. Старые морепродукты можно узнать по желтому цвету, сухим лапкам и панцирю, а также черным пятнам на них. Черные головы (но не коричневые) являются признаком болезни ракообразных, а белые пятна на панцире указывают на то, что они были переморожены.

Готовить креветки можно как в замороженном виде, так и предварительно разморозив их, что чаще всего является предпочтительным (например, когда креветки нужно равномерно обвалять в панировке или специях).

Как приготовить замороженные креветки проще и быстрее всего? Отварить их. Для этого в воду, объем которой должен в 2-3 раза превышать количество морепродуктов, следует добавить специи по вкусу, такие как лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, зонтик или семена укропа, розмарин или тмин, а также соль. Помимо этого будут уместны веточки петрушки, лук и зубчики чеснока. Далее воду нужно довести до кипения и выложить креветки. Очищенные варено-мороженные (розового цвета) готовятся не больше 2-3 минут, тогда как неочищенным свежезамороженным креветкам в панцире (серо-зеленого цвета) потребуется 7-10 минут. Важно не переварить креветки, иначе они получатся жесткими. Когда ракообразные всплывут на поверхность, а панцирь у неочищенных креветок станет слегка прозрачным и глянцевым, они готовы, и их нужно откинуть на дуршлаг. После креветки можно сбрызнуть соком половины лимона, смешанным со столовой ложкой оливкового масла. Лимон можно добавлять и непосредственно при варке, отжав из половины лимона сок, а затем поместив лимон в кастрюлю – аромат будет потрясающим. Вареные креветки служат основой для большого количества блюд – из них можно приготовить закуску, добавить в салат, пасту или рис.

Помимо варки креветки также можно обжарить в небольшом количестве масла в сковороде. В данном случае морепродукты желательно разморозить, чтобы лишняя вода не мешала жарке. В качестве дополнений отлично подойдут лук, чеснок или соевый соус – они придадут блюду аппетитный вкус. Также можно использовать лимонный сок и любимые специи. Жарятся креветки, в среднем, около 3-5 минут, поэтому не оставляйте сковороду без присмотра, так как морепродукты могут сгореть. Не забывайте постоянно помешивать их во время приготовления. Еще один способ, демонстрирующий, как приготовить замороженные креветки для праздничного стола – это пожарить их на гриле. Поверьте, ваши гости будут в восторге от этих очаровательных маленьких шашлычков на деревянных шпажках. Для приготовления креветок на гриле их также потребуется разморозить (хотя бы частично), чтобы нанизать на шампуры. Морепродукты следует смазать маслом, посолить, приправить специями по своему вкусу и жарить на гриле в течение 5-7 минут. Крупные креветки также могут быть приготовлены в духовке – их можно обвалять в специях или залить соусом. Запекайте креветки от 7 до 10 минут или до желаемой степени румяности.

Если вам сложно ориентироваться во времени приготовления креветок, возьмите на заметку следующие признаки их готовности – розовая непрозрачная мякоть, слегка прозрачный панцирь, ярко-красные хвостики и скрученная форма, напоминающая букву «С». Если форма креветки более прямая, значит, она еще не готова, в то время как форма переваренной креветки больше похожа на букву «О».

А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как приготовить замороженные креветки вкусно и быстро.

Креветки, обжаренные на сковороде в вине – отличный способ получить изысканное блюдо с неповторимым ароматом при минимуме суеты. Такие креветки станут чудесным дополнением к пасте, рису или овощному гарниру.

Креветки на сковороде

Ингредиенты:
700 г очищенных креветок,
1/2 стакана сухого белого вина,
4 зубчика чеснока,
60 г сливочного масла,
60 мл растительного масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
1/8 чайной ложки молотого красного перца (по желанию),
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Растопить 60 мл растительного масла и 60 г сливочного масла в неглубокой сковороде. Добавить мелко нарезанные 4 зубчика чеснока и жарить 1-2 минуты, пока чеснок не станет слегка золотистым. Чеснок не должен быть коричневым, иначе он будет горчить. Влить полстакана вина и тушить до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину, примерно 2-3 минуты. Добавить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Добавить красный перец, если он используется. Жарить, помешивая, пока креветки не станут розовыми, около 4 минут. В конце размешать креветки с 2 столовыми ложками лимонного сока и посыпать измельченной петрушкой.

Побалуйте своих мужчин (да и побалуйтесь сами) замечательной закуской к пиву в виде пикантных креветок. Сочетание ароматного чеснока и соевого соуса подходит для этих морепродуктов как нельзя лучше – ну просто пальчики оближешь!

Креветки к пиву

Ингредиенты:
500 г очищенных варено-мороженных креветок,
5 зубчиков чеснока,
20 г сливочного масла,
20 мл растительного масла,
2-3 столовые ложки соевого соуса,
2 чайные ложки томатной пасты,
1/2 лимона,
1 пучок петрушки,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Полкило креветок выложить на 2-3 минуты в холодную воду, чтобы они оттаяли. Затем откинуть морепродукты на дуршлаг и дать стечь жидкости. Разогреть оба вида масла в сковороде. Выложить креветки, добавить 2 чайные ложки томатной пасты, 2-3 столовые ложки соевого соуса и мелко нарезанные 5 зубчиков чеснока. Хорошо перемешать и готовить, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Далее полить креветки соком половины лимона и посыпать черным перцем по вкусу. Перемешать и убрать сковороду с плиты. Выложить креветки на блюдо, посыпать рубленой петрушкой и подать к столу.

Креветки в ароматном томатном соусе с травами непременно оценят любители итальянской кухни. Подавать их следует с отварным рисом или спагетти.

Креветки в соусе

Ингредиенты:
300 г очищенных креветок
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока (по желанию)
550 мл томатного сока
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
соль и молотый черный перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:
Обжарить в масле мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, если он используется, перемешать и жарить еще 1 минуту, помешивая. Добавить предварительно размороженные креветки и жарить, периодически помешивая, 3 минуты. Далее добавить 550 мл томатного сока, 2 лавровых листа и сушеные травы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет.

Креветки в хрустящей золотистой корочке, обжаренные на сковороде – чудесная закуска, которую так приятно разделить с близкими и друзьями. Подайте блюдо с любимым соусом или обычным кетчупом, в который можно окунать креветки, взяв их за хвостики.

Креветки в панировке

Ингредиенты:
700 г крупных очищенных креветок с хвостиками,
1,5 стакана панировочных сухарей,
1/3 стакана муки,
3 больших яичных белка,
1 столовая ложка сушеной петрушки,
1 чайная ложка сушеного молотого чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки молотого черного перца,
1/8-1/2 чайной ложки молотого красного перца,
4 столовые ложки растительного масла,
свежая петрушка (для сервировки).

Приготовление:
В неглубокой тарелке смешать 1,5 стакана панировочных сухарей и 1 столовую ложку сушеной петрушки. В другой неглубокой тарелке смешать 1/3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и специи. В третьем неглубоком блюде взбить яичные белки до слегка пенистого состояния. Взяв креветку за хвостик, обвалять ее в мучной смеси, добившись равномерного покрытия со всех сторон, и стряхнуть излишки. Затем обмакнуть креветку в яичный белок, дав стечь излишкам, а после переложить в тарелку с панировочными сухарями, слегка прижимая креветку с обеих сторон поочередно, чтобы хлебные крошки хорошо прилипли к ее поверхности. Выложить креветку запанированную на большое блюдо и повторить то же самое с оставшимися креветками. Разогреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде и обжарить креветки на среднем огне около 3 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета, добавляя масло по мере необходимости. Готовые креветки выложить на блюдо, посыпать нарезанной петрушкой и подать в теплом виде к столу с соусом.

Как приготовить замороженные креветки, чтобы все ахнули? Сделать из них шашлычки! Креветки-гриль в маринаде на шампурах – настоящее украшение стола. Морепродукты замачиваются в маринаде из 4 ингредиентов, после чего мгновенно обжариваются на гриле и не менее быстро съедаются, так как получаются невероятно вкусными. Для этого рецепта подойдут креветки большого размера – они хорошо держатся на шампурах и не зажариваются слишком быстро. Если вы используете деревянные шампуры, не забудьте замочить их в воде минимум на полчаса, чтобы они не сгорели во время жарки – это можно сделать в то время, пока креветки маринуются.

Шашлычки из креветок на гриле

Ингредиенты:
35-36 больших очищенных креветок с хвостами (750-800 г),
1/2 стакана меда,
6 столовых ложек соевого соуса,
2 столовые ложки растительного или оливкового масла плюс масло для смазывания гриля,
4 зубчика чеснока,
1/4-1/2 чайной ложки красного перца крупного помола (по желанию),
зеленый лук или петрушка для подачи (по желанию).

Приготовление:
Для приготовления маринада смешать в миске 1/2 стакана меда, 6 столовых ложек соевого соуса, 2 столовые ложки масла, 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и красный перец. Залить маринадом креветки, накрыть емкость с креветками и поставить мариноваться в холодильник на 30-60 минут. Смазать гриль маслом и разогреть до 200 градусов. Нанизать креветки на шампуры (по 5-6 креветок на шампур), чтобы шампур протыкал креветку в двух местах. Время приготовления креветок на гриле зависит от ряда факторов, поэтому вам нужно ориентироваться на их внешний вид. В среднем, большие креветки готовятся около 2-3 минут с каждой стороны при температуре 200 градусов. Готовые шашлычки выложить на большое плоское блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Нежные запеченные креветки, покрытые густым чесночно-лимонным соусом – идеальное дополнение к свежему хрустящему хлебу. Этот рецепт является доказательством того, что для приготовления впечатляющего, сытного и невероятно вкусного ужина нужно не так уж много.

Запеченные креветки с чесночно-лимонным соусом

Ингредиенты:
600 г крупных очищенных креветок (с хвостиками),
70 г сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки лимонного сока,
1/8 чайной ложки молотого перца чили или по вкусу,
3-4 веточки петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
ломтики лимона для украшения.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить креветки в форму для выпечки. Растопить 70 г сливочного масла в маленьком сотейнике на медленном огне. Добавить 3 измельченных зубчика чеснока и жарить 30 секунд. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока, перемешать и полить получившимся соусом креветки. Посыпать креветки солью, черным перцем и перцем чили по вкусу. Перемешать и распределить креветки по форме ровным слоем. Запекать креветки в течение 9-13 минут до розово-оранжевого цвета. Готовые креветки посыпать нарезанной петрушкой и подавать вместе с соусом. Блюдо также можно украсить тонкими ломтиками лимона.

Теперь вы знаете, как приготовить замороженные креветки самыми разными способами. Выбирайте наиболее понравившиеся и вперед на кухню! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Российский Wok-Shop — Секреты приготовления креветок

Если вы ценитель морепродуктов и при этом у вас мало практики в приготовлении креветок, то вы можете почерпнуть из наших рекомендаций полезную для себя информацию. Расскажем, как выбрать креветки, как подготовить их к термообработке, как чистить их и как их готовить, а также осветим типичные ошибки новичков при приготовлении креветок.

Креветки – один из излюбленных продуктов кухонь Китая, Японии и стран региона Юго-Восточной Азии. Близость этих стран к морю и океану, протяженные береговые линии делают дары моря доступными в широчайшем ассортименте и не очень дорогими. Морепродукты всегда свежие, и в них нет недостатка. У каждой региональной кухни – свои предпочтения по приготовлению креветок. Например, в кантонской кухне Поднебесной считается, что лучший способ приготовления морепродуктов – это непродолжительная варка на пару и минимум приправ (соевый соус, имбирь и зеленый лук). Кантонские повара считают, что если пища излишне приправлена специями, значит, повар маскирует ими несвежесть продуктов. Помимо варки на пару, креветки готовят множеством способов. Их кладут в супы, делают из них фарш и готовят фрикадельки или начинку для вонтонов и димсамов, обжаривают их в кляре во фритюре, готовят из них шашлычки, блюда стир-фрай, добавляют к жареным рису и лапше, в омлеты и запеканки, фаршируют, запекают, готовят на гриле, просто жарят и т.д.

У азиатских поваров выбор видов креветок значительно больше, чем у нас (к слову, всего в природе более двух тысяч видов креветок). В нашей стране магазины зачастую ограничиваются самыми распространенными у нас королевскими креветками (под ними подразумеваются различные виды тепловодных креветок, кроме тигровых), тигровыми креветками, аргентинскими креветками и мелкими креветками (зачастую варено-морожеными), так называемыми «салатными».

Креветки у нас обычно продаются либо в сыромороженом, либо в варено-мороженом виде. Реже можно найти охлажденные креветки (хотя, скорее всего, их просто разморозили), а вот свежие – почти нереально. Варено-мороженые креветки легко опознать – они розового цвета, такие креветки уже подвергались термообработке. Для приготовления блюд, в которых креветки нужно жарить, запекать, варить и так далее, варено-мороженые креветки не рекомендуются – повторная термообработка, даже непродолжительная, приведет к тому, что их текстура испортится, став «резиновой». Такие креветки после разморозки уже готовы к употреблению, их можно добавлять в салаты и закуски.

Для подавляющего большинства блюд азиатских кухонь подойдут только сыромороженые креветки – например, тигровые, королевские. Их панцирь серого или серо-зеленого цвета. Правда, есть и исключения – например, сыромороженая аргентинская креветка, у которой панцирь красного цвета сам по себе (живые аргентинские креветки тоже красные). Аргентинские креветки тоже отлично подходят для азиатских блюд.

Одна из самых распространенных ошибок – это использование варено-мороженых креветок вместо сыромороженых.

Многие азиатские блюда подразумевают термообработку креветок. Именно поэтому настойчиво рекомендуется применять сырые креветки. Зачем подвергать повторной термообработке уже готовые креветки? Это просто испортит такой тонкий и капризный продукт.

Варено-мороженые креветки можно применять в салатах. Их можно добавлять в некоторые азиатские блюда из жареного риса и лапши – там, где креветки требуется только прогреть вместе с остальными ингредиентами.

Другая ошибка при приготовлении креветок, которая тоже встречается чрезвычайно часто, — это продолжительная термообработка. Очень многие люди длительно варят или тушат креветки, полагая, что именно это правильно. Креветки подлежит термообрабатывать (варить, жарить, тушить, запекать) 2-3 минуты, в зависимости от их размера. Не дольше. Если их передержать, то замечательная хрустящая текстура креветочного мяса, за которую оно так ценится, превратится в «резиновую», жевательную текстуру, которую ценители креветок язвительно прозвали «текстурой автомобильной покрышки». Кроме того, и это тоже немаловажно, креветка потеряет почти все свои вкусовые свойства. Если Вы по какой-то причине привыкли готовить креветки долго – Вы просто попробуйте один раз обжарить их на сковороде, смазанной маслом, до побеления креветочного мяса (на это уйдет около 2 минут), затем сразу переложите креветки на тарелку и попробуйте их. Только, конечно, речь идет о сыромороженых креветках. Вы сразу почувствуете разницу. Вряд ли после этого Вам захочется готовить их прежним способом и портить продукт.

И еще стоит упомянуть такой важный момент, как разморозка мороженых креветок. Одна из частых ошибок при подготовке креветок к работе с ними – это принудительная разморозка. Креветки, как и многие морепродукты, не терпят этого. Единственный верный способ разморозить их – это извлечь из морозильной камеры и дать оттаять естественным образом. Некоторые повара даже рекомендуют размораживать их в два этапа, переместив из морозильника в холодильник, и только потом завершить разморозку при комнатной температуре.

В продаже можно найти и полностью очищенные креветки (без панциря и хвостика), и креветки в панцире, но уже без головы, и креветки целиком, неочищенные. В разных рецептах присутствуют свои рекомендации относительно того, на каком этапе нужно почистить креветки и как именно – полностью ли или, например, оставив хвостик для удобства еды.

Креветки перед очисткой нужно промыть. Затем первым делом у креветки удаляют голову. После этого снимают панцирь, как бы раскрывая его, при этом двигаясь от шейки к хвостику. Попутно отделяют и лапки. Хвостик можно и оставить – для многих блюд это приветствуется, за него удобно держать креветку при ее поедании. Если рецепт рекомендует удалить хвостик, то нужно надавить на его основание и отделить его.

Кстати, если вы часто готовите блюда китайской кухни, то стоить сохранять креветочные панцири и головы, складывая их в пакет и убирая в морозилку. Когда наберется достаточное количество креветочных очисток, из них можно приготовить красное креветочное масло, которое применяется для приготовления блюд китайской кухни. Его рецепт можно посмотреть в нашей статье «Ароматные масла для блюд азиатской кухни».

Очень важный момент: у крупных креветок непременно стоит удалить кишку-пищевод. Это тонкая черная прожилка толщиной до миллиметра, которая располагается у креветки в верхней части спинки. Острым ножом (тупой просто превратит креветку в лохмотья) нужно сделать неглубокий надрез поверх креветки вдоль спинки и при помощи зубочистки или пинцета извлечь черную ниточку-пищевод.

Надеемся, что наши рекомендации пригодятся вам при приготовлении ваших домашних кулинарных творений. Кстати, на нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты вкусных блюд с креветками и морепродуктами из азиатских кухонь. Все рецепты можно посмотреть здесь. А ниже мы приведем ссылки на рецепты некоторых наиболее популярных азиатских блюд с креветками.

Сливочная паста с креветками Cajun с колбасой

Сливочная паста с креветками Cajun с колбасой легко приготовить блюдо из макарон в один горшок по будням! Всего за 40 минут работы этот рецепт обеда с пастой из креветок получился простым, быстрым и вкусным!

Я всегда думаю о быстром и легком ужине. Мне нравится сочетание креветок и колбасы, потому что оно такое ароматное и вкусное. Кроме того, нет ничего лучше, чем приготовить на столе блюдо из макарон ресторанного качества для моей семьи и друзей! Эта кремовая паста быстро исчезла с нашего обеденного стола!

Если есть что-то, что я всегда могу рассчитывать на то, что моя семья будет есть, это моя каджунская еда. Мы любим этот традиционный рецепт пасты из южных креветок в нашем доме! Я всегда делаю это с крупными креветками и копченой колбасой. Кстати, люблю колбасу Андуй. Недавно у нас была компания на ужин, и эта кремовая паста с колбасой стала огромным хитом! Это любимый семейный рецепт пасты с южными креветками! Этот легкий рецепт колбасных макарон такой яркий с ароматом! И мне нравится, что эта вкусная кремовая паста с креветками готова менее чем за 40 минут!

Поскольку соус Cajun домашний, он намного лучше, чем что-либо в банке! И так невероятно просто! Время приготовления этого рецепта сливочной пасты с креветками составляет всего 40 минут, так как все получается довольно быстро.И если вам нравится есть каджун так же сильно, как и нам, вам также может понравиться эта каджунская курица и рис быстрого приготовления. Да, я тоже сделал это Cajun!

Какую приправу каджун мне следует использовать?

Это безнатриевая приправа каджун, которую я люблю использовать только потому, что она позволяет мне контролировать количество потребляемой соли. Имейте в виду, что различные марки приправ Cajun содержат значительного количества натрия . Поэтому всегда обязательно проверяйте Nutrition Facts на смесях специй, чтобы узнать, содержат ли они натрий.Я видел смеси, содержащие до 300 мг натрия в 1/4 чайной ложки. Пожалуйста, выберите смесь с небольшим содержанием соли или без нее, как та, которую я перечислил выше.

Есть много других продуктов с низким содержанием натрия для приправы каджун в ваших местных продуктовых магазинах! Только не забудьте проверить этикетки!

Что ближе всего к приправе каджун?

Однозначно Креольская приправа. Чтобы воссоздать жар, присущий многим смесям приправы Cajun , вы можете просто добавить в смесь кайенский перец или использовать свежий или сушеный перец чили в другом месте рецепта.Таким образом, вы можете использовать приправу Creole в качестве 1: 1 замены приправы Cajun .

Мне нравится использовать эту креольскую приправу: оригинальную креольскую приправу Тони Чашера

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТУ ИЗ КОЛБАСНЫХ КРЕВЕТК КАДЖУН:

• Вы начнете с добавления оливкового масла в большую сковороду.
• Затем приготовьте креветки с приправами, пока они не подрумянятся. Снимаем со сковороды.
• Затем вы добавите на ту же сковороду нарезанную колбасу и подрумяните ее.Снимите и его со сковороды.
• Затем приготовьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец и чеснок до размягчения. Вам понадобится всего около 5 минут.
• Пока они готовят, вы начнете готовить макароны с кипячения воды.
• А теперь вернемся к соусу. Следующим шагом будет влить в сковороду измельченные помидоры, куриный бульон и сливки. Доведите до точки кипения.
• Пока соус кипит, добавьте сыр пармезан. Вы закончили работу с соусом!
• Теперь завершим сборку.Когда вы приготовите пасту, добавьте ее в сковороду с соусом каджун.
• На этом этапе вы также добавите креветки и колбасу обратно в сковороду и разогреете их. Если вы хотите, чтобы ваш соус был немного гуще, вы можете добавить немного пармезана. Но имейте в виду, что соус загустеет.

Как приготовить пасту каджун с креветками?

Я приготовила креветки достаточно розовыми. Так выглядела моя креветка. Идеально подходит для кремовой пасты с креветками! Затем я вылила воду из сковороды и добавила колбасу.И так же, как креветки, я приготовил колбасу до достаточно коричневого цвета. Будет вкусно в сливочно-колбасной пасте! Наконец, я приготовила сливочный соус Каджун. Для его приготовления можно использовать приправы каджун или креольский. Мне нравится использовать эту луизианскую приправу для каджуна или эту оригинальную креольскую приправу. Этот соус очень вкусный !!! Пока я делал это, я уже знал, что это будет хит. Все, что вам нужно сделать сейчас, это объединить все три. А затем добавить приготовленную пасту. Паста с колбасой и креветками готова! Эта паста из каджунских креветок такая декадентская и в то же время простая! И аромат не от мира сего. Это блюдо из макарон ресторанного качества, которое можно приготовить прямо у себя дома.

Если вам нравится острая еда и многое другое, вы всегда можете подписаться на нас на FACEBOOK , где мы делимся видео с самыми вкусными рецептами. И если вам нравится каджун и паста, у меня есть еще несколько рецептов пасты каджун на этом сайте. Например, моя семья любит нашу пасту с курицей Луизиана и пасту с курицей Cajun.

Сливочная паста из каджунских креветок с колбасой

Какой восхитительный рецепт из каджунских креветок! Вы можете сделать это примерно за 40 минут!

Время приготовления15 минут

Время приготовления25 минут

Общее время40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: паста с креветками

Количество порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты .большие креветки (очищенные и очищенные)

Инструкции

• Перемешайте креветки с солью, перцем, приправой каджун и орегано и хорошо покройте.Нагрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните дно сковороды оливковым маслом.

• Добавьте креветки и готовьте 2 минуты. Переверните креветки и готовьте еще минуту или две. Затем уберите на тарелку и отложите. Сбрызните сковороду небольшим количеством оливкового масла, добавьте колбасу и обжарьте до красивой карамелизации, примерно 4-5 минут. Убрать на тарелку, отложить.
  

• Добавить макароны в кипящую соленую воду и варить до состояния al dente.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду еще немного оливкового масла, добавьте лук, красный болгарский перец, приправу каджун, коричневый сахар и щепотку соли.Обжаривайте до тех пор, пока лук и перец не станут немного мягкими, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд до появления аромата.

• Добавьте измельченные помидоры, куриный бульон и жирные сливки. Доведите до кипения, помешивая и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, тушите пару минут.

• После закипания добавьте пармезан и перемешайте с соусом. Когда пармезан смешан, добавьте приготовленные макароны и колбасу и перемешайте, чтобы все смешалось, и прогревайте в течение 2–3 минут.Посолить и поперчить по вкусу, а затем добавить креветки.
  

• Подавать с нарезанной петрушкой.

Пищевая ценность

Сливочная паста с креветками каджун и колбасой

Количество на порцию

калорий 950 калорий из жира 459

% дневная норма *

% дневная норма *

% насыщенных жиров 2 Жир 22 г 138%

Холестерин 483 мг 161%

Натрий 1796 мг 78%

Калий 726 мг 21%

Углеводы

Углеводы 73г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 49 г 98%

Витамин A 3055IU 61%

Витамин C 51. 6 мг 63%

Кальций 450 мг 45%

Железо 5,9 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Совместное использование — это забота!

Рецепт креветок с соусом из чеснока {Видео}

Креветки Scampi: легко и быстро

Есть ли у вас любимая еда в те дни, когда нужно что-то быстро и не хочется планировать или работать слишком тяжело? Я храню пакет с замороженными креветками в морозильной камере на тот случай, когда я слишком занят, чтобы что-то планировать, но хочу быстро и легко перекусить.

Я кладу замороженные креветки в миску с ледяной водой, и если я подаю их с пастой, то к тому времени, когда вода в пасте закипит, креветки разморозятся достаточно, чтобы приготовиться.

Креветки с соусом из креветок должны быть одним из самых простых способов быстро приготовить креветки!

Мы просто обжариваем креветки с чесноком на сливочном и оливковом масле, поливаем их белым вином, даем вину уменьшиться, пока креветки готовятся, а затем перемешиваем со свежей петрушкой, лимонным соком и черным перцем.

Как приготовить креветки с чесноком

Сохрани это

Если вы используете замороженные сырые креветки, разморозьте их быстро и безопасно, поместив креветки в большую миску со слегка подсоленной ледяной водой (1 1/2 чайной ложки соли на каждый литр воды). Мы готовим креветки с креветками на сливочном и оливковом масле, поэтому мы можем готовить при относительно сильном огне, не сжигая масло, но при этом сохраняя масляный аромат.

• 1 фунт больших (16-20 штук) сырых креветок, очищенных от скорлупы * и без жилок (при желании держите хвостик для привлекательного вида)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2-3 столовые ложки сливочного масла
• Соль
• 3-4 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками, или 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Хлопья красного перца от 1/4 до 1/2 чайной ложки (меньше или больше по вкусу)
• 1/2 стакана белого вина (я рекомендую белое сухое вино, такое как Совиньон Блан)
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока
• * Оболочка включена? или Shell off? Это действительно зависит от вас. Приготовленная панцирь креветок более ароматный, потому что панцирь придает больше аромата креветкам, пока они готовятся. Но с снарядом съесть сложнее. Если вы удалите панцири перед приготовлением креветок, вы можете сохранить их для приготовления бульона из моллюсков.

1. Обжаренный чеснок, хлопья красного перца в масле и оливковом масле:

   Нагрейте сотейник на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Вмешайте сливочное и оливковое масло в сковороду. После того, как масло растает, оно немного вспенится, а затем утихнет.Если вы используете несоленое масло, посолите сковороду. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца.

   Элиза Бауэр

2. Добавьте креветок и вино:

   Обжарьте чеснок всего минуту, пока он не начнет подрумяниваться по краям, затем добавьте креветки.

   Добавьте вино и перемешайте, чтобы покрыть креветки сливочным соусом, маслом и вином.

   Переместите креветки на сковороду ровным слоем. Увеличьте огонь до сильного и варите вино в течение двух-трех минут.

   Элиза Бауэр

3. Переверните креветки, чтобы приготовить другую сторону:

   Перемешайте креветки и разложите их так, чтобы можно было перевернуть их на другую сторону. Продолжайте варить на сильном огне еще минуту.

   Элиза Бауэр

4. Бросок с петрушкой, лимонным соком и перцем:

   Снимите сковороду с огня. Сбрызните креветки петрушкой, лимонным соком и черным перцем и перемешайте.

   Элиза Бауэр

   Подавать как есть или с хрустящим хлебом, с макаронами или рисом (для безглютеновой версии).

Ссылки:

Статья «Выбор экологически чистых креветок» в Huffington Post