Начинка на манты: Начинки для мантов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Алина .

alexxlab
alexxlab
05.05.2021

Содержание

Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Классический фарш для мантов в Средней Азии и Казахстане делают из баранины и курдючного жира, в Монголии – из говядины, козлятины, конины, верблюжатины. Но поскольку это блюдо сейчас популярно во всем мире, и используют фарш из говядины, свинины и курицы с добавлением разных овощей: тыквы, кабачка, картошки и капусты.

  • Шаг 2:

    Я решила приготовить манты из говядины, но чтобы начинка получилась сочной и вкусной использовала картофель. Мясо можно мелко нарезать ножом как в традиционном рецепте мантов или измельчить в кухонном комбайне, перекрутить на мясорубке, что значительно ускорит процесс, но не сделает вкус начинки хуже.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом или измельчаем блендером. Отправляем репчатый лук в миску с фаршем.

  • Шаг 4:

    Тщательно ложкой или чистыми руками перемешиваем и перетираем ингредиенты, чтобы репчатый лук пустил сок и отдал мясу свой вкус.

  • Шаг 5:

    Картофель моем, чистим и, если мясо нарезали ножом, нарезаем картофель такими же маленькими кубиками или натираем на терке. Картофель сделает начинку сочнее, нежнее. Добавляем картофель в миску с фаршем. Снова хорошо перемешиваем.

  • Шаг 6:

    Вливаем в миску с фаршем растительное масло (этого можно не делать, если в качестве начинки использовались жирная говядина и свинина, начинка и так будет жирной и сочной) и добавляем специи специи: соль, черный молотый перец по вкусу. Особенностью традиционного блюда является использование специальных специй для мяса, популярных в азиатской кухне. Это зира, тмин, чеснок, кориандр, базилик. Если нравится аромат этих специй, добавляем их по вкусу.

  • Шаг 7:

    Если тесто еще не готово, то миску с начинкой затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Но надолго такой фарш лучше не оставлять. Во-первых, картофель в нем со временем потемнеет и сделает цвет начинки не красивый, во-вторых, сочность начинки также уменьшится. Переходим к приготовлению мантов. Приятного аппетита!

  • Манты овощные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим манты овощные

    Вы думаете манты бывают только мясные? А вот и нет. Сегодня готовим овощные манты. В своём рецепте я не использовала яиц и сливочного масла, поэтому рецепт прекрасно подойдёт для постных дней или придётся по вкусу вегетарианцам. В овощную начинку можно добавить любые душистые специи по желанию, это придаст мантам особенный привкус.

    Как приготовить «Манты овощные» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления теста возьмём воду, муку, соль и растительное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Из всех продуктов замесить тесто. Советую муку добавлять не всю сразу, а постепенно. Вымесить тесто на столе до абсолютной гладкости, постепенно подсыпая муку. Накрыть тарелкой и оставить в покое на некоторое время.

    Шаг 3 Ссылка

    Для начинки возьмём капусту, морковь, картофель, луковицу покрупнее, растительное масло, соль и перец, специи по желанию.

    Шаг 4 Ссылка

    Подготовить все овощи. Капусту нарезать ножом или использовать специальную тёрку, обязательно помять капусту руками, слегка подсолив. Картошку нарезать самыми мелкими кубиками, лук — соломкой, морковь натереть на тёрке.

    Шаг 5 Ссылка

    Начинку перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и душистые специи. Мне нравится хмели-сунели, но можно обойтись без них. Влить 2 ложки растительного масла. Начинка для мантов готова.

    Шаг 6 Ссылка

    Тесто разделить на 2 части. По очереди раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Нарезать на одинаковые квадраты.

    Шаг 7 Ссылка

    На квадратики теста выложить начинку, не жалея. При готовке её количество утрясётся и станет меньше.

    Шаг 8 Ссылка

    Слепить манты удобным способом.

    Шаг 9 Ссылка

    Выложить на смазанный растительным маслом поддон мантышницы или пароварки. Поставить варить при средне кипящей воде на 35- 40 минут. Кубики картофеля должны хорошо приготовиться.

    Шаг 10 Ссылка

    Готовое блюдо подавать с соусами. Хорошо подходит белый соус из сметаны с кефиром, зеленью, щепоткой соли и 1/2 зубчика чеснока. Можно подать с красным томатным соусом, смешанным с теми же составляющими. Приятного аппетита!

    Начинка для мантов — 5 рецептов фарша для мантов с фото

    Сочные аппетитные манты с первого кусочка покорят любого, кто отведает азиатское лакомство. Даже на самый притязательный вкус найдется рецепт. Приготовление уйгурского блюда далеко от рутины, ведь существует множество интерпретаций начинки: от мясной классической и до овощных вариантов.

    Классический рецепт фарша из баранины

    Первое, что необходимо сделать – отложить мясорубку. Начинка для мантов содержит исключительно рубленое мясо. Если в рецепте указан прокрученный фарш – это не манты, а еще один вариант пельменей.

    Ингредиенты:

    • кусок баранины – 500 г;
    • сало (лучше именно курдюк) – 50 г;
    • лук – 3-4 шт.;
    • перец;
    • соль;
    • зира.

    Вкусной начинки из сухого мяса не получится. Обязательно жирный кусок, лучше всего лопатка или задняя часть. Не стоит пренебрегать добавлением сала, даже если кажется, что жира достаточно и без него. Поскольку ингредиенты предстоит нарезать, понадобится острый нож. Для облегчения процесса баранину можно слегка подморозить.

    Приготовление:

    1. Мясо порубить. Так же порезать курдюк, ориентируясь на размер мясных кубиков. Важно добиться однородности.
    2. Почистить и нашинковать лук, его должно быть много.
    3. Осталось добавить остроты и посолить. Особенный аромат блюду придаст зира.

    Внимание! Вкус начинки для мантов раскроется лишь при соблюдении основного правила: как можно мельче. Это касается всех компонентов.

    Рецепт с картошкой и грибами

    Не менее вкусная и полезная начинка для мантов получается из овощей. Картофель обеспечит сытность блюда, а грибы внесут разнообразие. Преимущество такой начинки в возможности подать манты на вегетарианский стол.

    Ингредиенты:

    • картофель – 5-6 шт.;
    • грибы (лучше свежие) – 300-350 г;
    • сало (сливочное масло для вегетарианского варианта) – 100 (50) г;
    • лук – 3 шт.;
    • соль;
    • перец.

    Несмотря на отсутствие мясных продуктов, форма начинки сохраняется: только порезанные компоненты и только кубиками. Толченая картошка не для мантов.

    Приготовление:

    1. К очищенному и измельченному картофелю добавить грибы. Ограничений по сортам нет, подойдут любые, как правило, в магазинах встречаются шампиньоны. Соединить с шинкованным луком.
    2. Пришло время решить, будет блюдо вегетарианским или нет. Вмешать в начинку масло или растопленное сало. Для этого рецепта необязательно использовать курдюк, подойдет и свиной жир.
    3. Завершающие штрихи делаем при помощи солонки и перечницы, по желанию кладется зира.

    Совет. Если в наличии только сушеные грибы, требуется заранее подготовить их – перебрать и размочить.

    Рецепт с курицей и кабачком

    Легкий вариант, даже диетический. Кабачок восполняет недостаток сочности, особенно если берется самая сухая часть курицы – любимая спортсменами грудка. Манты, приготовленные таким способом, не вызовут вопросов у людей с аллергией.

    Ингредиенты:

    • куриное мясо – 800 г;
    • кабачок (средний) – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • перец;
    • чеснок;
    • карри;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Нарезать курицу. Работа с птицей заметно легче, если не до конца размораживать мясо.
    2. Подготовить кабачок. Неуместны в начинке для мантов семечки и кожура, их необходимо удалить. Так же мелко нарезать. Некоторые хозяйки прибегают к помощи терки, такой способ возможен, но лучше все же придерживаться канона.
    3. Добавить кубики лука.
    4. Начинка получается нейтральная, вкусовых красок придадут соль и специи.

    Внимание! Сала и масла в этих мантах нет, за сочность отвечают кабачки, поэтому не стоит экономить, пропорции с мясной частью стремятся к равенству.

    Манты любят жирные подливы, куриная начинка звучит в унисон со сметанным соусом, сдобренным чесноком и карри.

    Рецепт с капустой

    Произвести деликатесный фурор легко, приготовив капустные манты. Необычный вариант начинки внесет разнообразие и позволит взглянуть на знакомое блюдо по-новому.

    Ингредиенты:

    • капуста – 400-500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • любая зелень;
    • масло – 50 г;
    • соль;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Начинка для мантов должна быть податливой и не выпирать через тонкое тесто. Капуста, особенно свежая, жесткая, поэтому обязательно необходимо ее подготовить. Проще всего ошпарить и подержать листы в кипятке, через полчаса овощ готов к нарезке. Если вилок немолодой, придется проварить.
    2. Дробленый лук слегка припустить, но это необязательно, можно добавлять свежий, смешанный с маслом и специями.
    3. Красочности в разрезе начинке добавит зелень. Использовать ее можно по-разному, кто-то кладет в начинку, вкусными получаются сметанные соусы с петрушкой и чесноком.
    4. Не такой диетический, более жирный, очень сочный и возможно более вкусный вариант включает обжарку лука. Капуста в этом случае тушится, этап ошпаривания пропускается, овощ и так получается мягким.

    Рецепт с рыбой

    Любители рыбных блюд не останутся без мантов. Морская рыба исключительно хороша в качестве начинки.

    Ингредиенты:

    • рыба (вес уже разделанной или филе) – 1 кг;
    • молоко – 200 г;
    • яйцо – 1 шт. ;
    • лук – 2-3 шт.;
    • соль;
    • перец.

    В начинку лучше класть нежирные сорта. Чтобы не тратить много сил и времени на удаление костей, стоит отдать предпочтение морским видам. Самый простой выход – использовать готовое филе.

    Приготовление:

    1. Подмороженную рыбу нарезать. Поскольку сорт берется нежирный, нелишним будет добавить сочности. Для этого начинка настаивается в молоке, 30 мин достаточно.
    2. Приправить, вмешать шинкованные луковицы.
    3. Вязкость обеспечит яйцо.

    Рыбные манты подходят и для постного меню. В этом случае не стоит добавлять яйцо. Возможно, начинка получится не такой сочной, как хотелось бы, но это легко исправить, подав блюдо с овощами: свежими помидорами или листьями салата. В отличие от мясных, манты с рыбой не требуют обязательной горячей сервировки. Наоборот, поданные холодными, они становятся еще вкуснее.

    Манты – блюдо с множеством возможных начинок, неизменно сочных и умопомрачительно вкусных. Неважно чем наполнено тонкое тесто, главное не отступать от основных правил подготовки компонентов. Манты уместны как на повседневном столе, так и на постном или праздничном. Наслаждение трапезой увеличивается в разы, если есть манты руками. Именно так их едят в Азии, чтобы не терять драгоценный сок.

    А с какой начинкой готовите манты вы?

    Манты с тыквой: видео

    Как приготовить манты из свинины

    Сегодня с супругой решили порадовать себя и детишек и приготовить блюдо, которое все любим.

    Ингредиенты

    Для приготовления мантов из свинины нам понадобятся следующие продукты.

    Для начинки:

    • Средний кусок немного жирной свинины, от 500 г до 1 килограмма.
    • Репчатый лук — столько же сколько мяса
    • Ломтик тыквы по массе столько же сколько мяса
    • Соль, перец черный молотый по вкусу

    Для теста:

    • Стакан воды
    • 300 — 400 грамм муки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • одно яйцо
    • соль

    Рецепт приготовления мантов

    Сначала будем готовить тесто. Моей жене подруга подарила какую-то волшебную емкость специально для замешивания теста. Я сначала относился к ней скептически, но потом пару раз попробовал и теперь тесто замешиваю только в ней. Тесто к ней не прилипает, замешивать — одно удовольствие и моется потом легко. Сделана видимо из какого-то хитрого пластика.

    Вот в эту специальную емкость выливаем стакан воды, высыпаем 200-250 грамм муки, разбиваем одно яйцо и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла. Если нет оливкового — добавьте подсолнечного. От масла тесто становится эластичным.

    Перемешиваем всю эту красоту лопаточкой. По мере необходимости — подсыпаем муку. Нужно чтобы тесто скаталось в комок и перестало прилипать к стенкам посудины.

    Посыпаем стол мукой, достаем тесто из посудины и вымешиваем его руками, по мере необходимости посыпая его мукой. Вымешиваем пока тесто не станет упругим.

    Получившийся кусок теста заворачиваем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник.

    Принимаемся за приготовление начинки для мантов.

    Берем слегка подмороженный кусок мяса, я его достал из морозилки где-то за час-полтора до приготовления и просто поставил в тарелке размораживаться. Подмороженное мясо легче нарезать мелкими кубиками.

    Режем наше мясо сначала на пластики толщиной от 5 мм до 1 см.

    Затем пластики нарезаем поперек, чтобы получились кубики мяса. Если пластики слишком широкие, можно их сначала порезать повдоль. Не старайтесь резать идеально правильными кубиками. Неровно не значит невкусно. Получаем вот такую кучку мелко нарубленного мяса.

    Теперь берем лук. Чтобы манты получились вкусными надо соблюдать одно правило: лука должно быть столько же сколько мяса. Нарезаем лук сантиметровыми кубиками.

    Теперь надо добавить то, без чего манты никогда не будут такими сочными. Добавим тыкву. Раньше я не верил, что манты с тыквой могут быть вкусными и упорно готовил их без тыквы. И даже (ужас!) иногда добавлял в них картошку.

    Отрезаем ломтик тыквы и очищаем его от кожуры.

    Нарезаем тыкву мелкими кубиками, как мясо и лук. По объему я добавляю тыквы столько же, сколько мяса. Если вы сомневаетесь, можете добавить поменьше, но добавьте обязательно. Поверьте тыква совсем не портит вкус мант (или мантов?).

    Высыпаем мясо лук и тыкву в большую кастрюлю или миску.

    Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Если хотите получить восточный вкус, обязательно добавьте зиру. Я добавляю ее не целиком, а крошу зерна ножем и затем высыпаю в мясо.

    Тщательно все перемешиваем и начинка для мантов готова!

    Достаем тесто из холодильника, отрезаем от него кусочки. Раскатываем кусочки в тонкие листы толщиной 1-2 мм. Из раскатанных листов большой кружкой вырезаем кружочки.

    Начинаем лепить манты. Я сам лепить не люблю, поэтому мне помогала жена, это ее пальчики на фотографиях. Да так и быстрее получается, я катаю тесто — она лепит.

    Берем кружочек теста, кладем его на стол. В центр кружочка кладем ложкой начинку. Начинки должно быть не много, чтобы манты можно было залепить сверху, но и не мало чтобы не получились галушки без мяса.

    С трех краев кружочка поднимаем тесто к верху.

    И слепляем вместе края теста так, чтобы начинка осталась внутри.

    Треугольная форма мант выбрана по двум причинам. Во-первых, так проще лепить. Во-вторых, такая форма позволяет их плотно уложить по кругу в мантоварку.

    Заполняем все ярусы мантоварки и ставим ее на огонь. Если вода уже кипит, то манты готовятся на пару за 40 минут.

    Как видите приготовить манты совсем не сложно.

    Если вы все сделали правильно, то должно получиться вот такое с виду блюдо.

    Ну а вкус блюда предлагаю оценить вам самим. Тем более что теперь вы знаете как приготовить манты.

    Приятного аппетита!

    Вкусные манты с зеленью — Вкусное дома

    Всем привет. Представляю вашему вниманию очень вкусные манты с зеленью. По количеству рецептов этого вкуснейшего блюда можно сразу предположить, что манты занимают в моем сердце особое место.

    Как только я не готовила это блюдо: с тыквой, с фаршем, с картофелем и тд. И всегда получалось очень вкусно.

    На этот раз я решила сделать витаминные манты, добавить в начинку немного зелени. Получилось великолепно, начинка насыщенная, сочная. Рекомендую.

    Для приготовления понадобится:

    Для начинки:

    • Фарш -0,5 кг.
    • Листья салата – несколько листочков.
    • Укроп – небольшой пучок.
    • Соль, перец и специи по вкусу.

    Для теста:

    • Мука -300 гр.
    • Яйцо куриное -1 шт.
    • Кипяток -100 мл.
    • Соль -1/2 ч.ложки
    • Растительное масло -2 ст.ложки.

    Готовим тесто.

    Для этого в глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль, куриное яйцо. Все перемешиваем. Вливаем кипяток, растительное масло. Замешиваем тесто так, чтобы руки были чистыми. Тесто должно получиться эластичным, мягким, будто мочка уха. Перекладываем тесто в целлофановый пакет, дадим отдохнуть минут 5-10.

    Готовим начинку.

    В моем фарше уже присутствует большое количество лука. Так как я никогда не покупаю фарш, перекручиваю мясо исключительно сама, то сразу добавляю лук.

    Если же у вас покупной фарш, то на 1 кг фарша нужно приблизительно 0,5 кг лука. В этом случае начинка будет невероятно сочной.

    Зелень промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Мелко шинкуем, добавляем в фарш. Все перемешиваем с солью и перцем. Начинка готова.

    Тесто разрезаем на 3-4 части. Каждую часть формируем в тонкую «колбаску». Разрезаем тесто на порционные кусочки.

    Каждый кусочек раскатываем в лепешку, на центр которой выкладываем начинку.Формируем манты.

    Выкладываем манты в хорошо промазанные растительным маслом ярусы пароварки. Ставим таймер на 45 минут.

    Вкусные манты с зеленью готовы. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

    Манты с мясом рецепт с фото – пошаговое приготовление мясных мант

    Манты с мясом – это традиционное среднеазиатское блюдо, которое представляет собой мясную начинку, завернутую в тонкое тесто. Как правило, манты готовятся на пару. В качестве мясной начинки обычно используется баранина. Но вы можете использовать и другое мясо – будет не менее вкусно и питательно!

    Советы по приготовлению

    Для приготовления начинки для мантов вы можете использовать любой фарш: это может быть баранина, говядина или свинина. С каждым фаршем вкус будет разным, то есть открывается возможность для разнообразия и экспериментов. Но поверьте, блюдо непременно порадует вас и ваших близких!

    Также манты можно приготовить из тыквы с добавление грецких орехов, сахара и черного молотого перца. Тыкву нужно будет нарезать мелким кубиком, а орехи измельчить с помощью блендера.

    Тесто для мантов готовится также, как на пельмени. В данном рецепте описывается, как приготовить тесто для мантов с молоком.

    Готовить манты можно в обычной пароварке либо в мультиварке. Также по указанной выше ссылке можно найти, как правильно лепить манты.

    Ингредиенты для мантов с мясом


      для теста

    • Молоко — 150 мл
    • Мука пшеничная — 2,5 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ст. л.

      для начинки

    • Фарш мясной — 200 г
    • Лук репчатый — 4 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Перец черный молотый — 1 щепотка

    Как приготовить манты с мясом

    1. Сначала нам нужно достать все необходимые ингредиенты: молоко, муку, яйцо, мясной фарш, лук, соль и перец.

      Начинаем готовить начинку: она будет состоять из лука и фарша.

      Лук необходимо почистить и порезать четвертинами колец в миску. Затем добавить соль, перец и еще каких-нибудь специй на ваш вкус. Смешать лук со всеми приправами.

    2. В миску с луком выложить весь фарш, тщательно перемешать начинку.

    3. Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению теста для мантов.

      Достать большую миску, вылить в нее молоко и разбить яйцо. Смешать эти два ингредиента ложкой или венчиком. Добавить масло.

    4. Теперь в молоко с яйцом добавить соль и просеять муку.

    5. Из получившейся массы замесить тесто. Оно должно получиться мягким, достаточно крутым и в то же время не слишком липким.

      Отложите его на 15 минут, накрыв пищевой пленкой.

    6. После того как вы приготовили тесто, переходим к финальному этапу нашей готовки – изготовлению мантов.

      Тесто необходимо раскатать скалкой на столе: у вас должен получиться большой тонкий блин. Рекомендуем вам заранее придать раскатанному тесту квадратную форму — это будет удобно для выполнения следующего шага.

    7. Тесто надо нарезать на квадратные куски размером 12 на 12 см.

    8. В центр каждого квадрата кладем готовую мясную начинку.

    9. Края каждого квадрата соединить вместе. Получившиеся манты переложить в пароварку, смазать сливочным маслом и поставить вариться на пару на 45 минут.

    10. Когда пройдет необходимое количество времени, достать форму с мантами из пароварки.

    11. Готовые манты разложить по тарелкам и украсить зеленью по желанию.

    12. Вот манты с мясом и готовы! Подавайте их скорее на стол, пока они не остыли! 

    Приятного аппетита!

    Какая начинка для мантов. Как приготовить настоящие манты

    Предлагаю великолепное блюдо, которое непременно станет украшением праздничного стола и от такой еды все ваши гости, однозначно будут в восторге. Следуя данному рецепту, вы сможете приготовить не вероятно вкусные и самые что ни на есть настоящие манты с мясом.

    Манты, иначе паровые пельмени с мясным фаршем – одно из популярных блюд Центральной Азии. В основном готовят по праздникам и для гостей. Похожее блюдо можно встретить в рационе других народов и называются они иначе. Способ приготовления и состав ингредиентов начинки могут иметь отличия. Эти чудо , можно смело отнести к одним из самым вкусным и сытным блюдам. В России широко распространён узбекский вариант и это объясняется тем, что именно в Узбекистане манты занимает особое место в традиционной кулинарии. В Средней Азии девчонки, начиная уже с самых ранних лет, умело раскатывают тесто и быстро лепят манты в больших количествах и считается, что не уметь месить и катать тесто, значить не уметь ничего.

    При всём разнообразии и способов приготовления, в данном рецепте сохранены две важных составляющих, это тесто и фарш, а так же неизменным остался сам процесс, что готовится путём отпаривания и без чего собственно и не представляется существование манты. Сам изначальный, классический рецепт манты достаточно прост и список необходимых ингредиентов всегда доступен. Хоть сам процесс немного трудоёмок, но — это того стоит. Сравнительно вкусу, сложность и расходы для такого блюда не существенны.

    Возможно, для кого-то манты это блюдо исключительно праздничное и готовят их по особым случаям, но в нашем доме манты входит в еженедельный рацион. Каждый раз, подавая это чудесное блюдо, мои съедают их с превеликим удовольствием и до последнего фарша. Будь они с мясным или , они получаются своеобразно вкусными и желанными всеми. А по мне, готовить их, любимое блюдо, для моих родных, одно лишь удовольствие и не представляет особого труда…

    Как приготовить правильно начинку для манты

    Основные составляющие фарша, — это мясо и лук. Классически для начинки используют мясо баранины. Хотя в современном мире, с распространением говядины, включая ближние Азиатские страны, класть баранину стало не обязательно, даже наоборот, в тех странах, где когда-то строго применяли мясо баранины, теперь повсеместно стали использовать говядину. Вообще, должное внимание необходимо уделять качеству мяса, а именно — свежести, а так же, для манты необходимо прикупить вместе с мясом и белую часть (говяжье сало — это вовсе не баранье курдюк), что в достатке должно присутствовать в начинке. А ещё, для полного достижения вкуса, в начинку надо добавлять зиру, что придаёт блюде особый восточный привкус, тем самым делая их по настоящему вкусными. Следуя вот таким не хитрым правилам можно приготовить правильные манты.

      Основные продукты для фарша:
    • Мясо — 500 г.
    • Жир — 150 г.
    • Лук — 5 головки
    • Зира — 0,5 чайной ложки
    • Соль, перец
    Первым делом, необходимо нарезать мясо небольшими кубиками, размером не более пол сантиметра. Обратите внимание, что все ингредиенты для начинки, включая мясо нарезают ножом, а не пропускают через мясорубку. При потреблении, мясо должно слегка и непринуждённо чувствоваться. И только таким способом можно добиться настоящего вкуса и желаемого результата.


    Следом, такими же кусками и методом, в ручную, исключительно только ножом нарезаем белую мякоть — жир. Ну а если у Вас возникнут трудности и такой жир не сможете найти, то можно заменить свиным салом, что классически не используется.


    Далее, обрабатываем репчатый лук: очищаем от шкурки, промываем и нарезаем идентично как мясо.


    Всё соединяем, приправляем всевозможными специями, включая острые. Злоупотреблять последним особо не следует. Главное, не заменимое из специй для настоящих манты — это зира. Можно добавить полагаясь вкусу немного молотого перца, а всё остальное — это импровизация. Всё тщательно перемешиваем. Фарш для манты готов!


    Как видите перечень ингредиентов для начинки довольно простой и это объясняется с особенностью той страны, где всё должно быть доступно и из подручных продуктов, а самое главное не дорого. Но это не значит, что процесс должен быть лёгким, а наоборот, не боясь сложностей и труда, местный народ из простого и даже из невозможного делает потрясающие вещи, в нашем случае блюда. Как и начинка, тесто для паровых пельменей готовится из обычных и всегда доступных продуктов.

    Рецепт приготовления теста для манты

    Состав продуктов и сам процесс приготовления теста для манты не сложный. В глубокую чашку вбиваем яйцо, наливаем немного воды, кладём соль и всё перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем не сильно крутое тесто. Обязательно настаиваем тесто — 20 минут, так она лучше и легче будет поддаваться дальнейшей обработке.
      Ингредиенты для теста:
    • Мука — 400 — 500 грамм
    • Яйца — 2 шт.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Вода — 200 грамм
    Настоявшееся тесто размяв ещё раз раскатываем в пласт толщиной примерно 2 мм, любым удобным вам методом. Важно знать, для настоящего манты тесто раскатывается очень тонко, так оценивается мастерство повара. Чем тоньше тесто, тем манты получаются вкуснее.


    Нарезаем тесто квадратами 15х15 сантиметров, так же любым удобным вам способом, один из примеров показано на фотографиях:





    Совет к рецепту :
    Чтобы нарезанные кусочки теста не подсыхали, их следует накрыть полиэтиленом, иначе, в процессе формирования могут возникнуть сложности: тесто станет ломким и слепить красивые манты у вас не получиться.


    Вот и подошли непосредственно к лепке манты, что тоже требует умения и сноровки, без этого нельзя слепить идеальные, одинаково красивые манты. Из всего многообразия, я вам предлагаю популярный и наиболее лучший метод лепки.

    Как правильно лепить манты

    По идее, лепить манты — это дело не сложное, нужно слегка руку набить. При варианте, которую я предлагаю, что на самом деле и есть классическая лепка, достаточно скрепить все углы с учётом того, чтобы сверху оставались щели и слегка выглядывало мясо. Очень важно, для циркуляции пара и выпаривания лишней влаги должны присутствовать небольшие проемы.

    Острые углы, слегка подтягивая соединяем с противоположными и фиксируем кончики в центре (подобно конверту), а нижние, боковые кончики соединяем и защипываем друг с другом, как это показано на фотографиях:



    Существует несколько способов формирования данного блюда, но это самый распространённый, лёгкий, быстрый и удобный метод. При таком варианте тесто равномерно распределяется и не остаётся частично сырым, да и в процессе мясо не вываливается.


    Сформированные изделия выкладываем на смазанный маслом листы мантышницы или в пароварки:


    Готовим на умеренно сильном огне, на пару. В процессе крышку не открывать! Стандартное время приготовления манты 45 минут, это с учётом того, что тесто не слишком толстое.


    К блюде подают кефир или сметану, а лучше всего подойдёт простокваша. Не плохо сочетается с молотым чёрным и красным перцем.

    А ещё, всеми любимые паровые пельмени можно приготовить с , которые получаются не менее вкусные.

    Советы и важные нюансы приготовления

    Начинку для манты готовят ручным способом, а именно; мясо, сало и лук нарезается ножом, небольшими кубиками, что при потреблении, кусочки мяса обязательно должны чувствоваться.

    Вторая по популярности начинка для манты , — это тыквенная начинка, где вместо мяса используют тыкву, при этом присутствии сала и лука остаются неизменными, что придают блюде особенный восточный вкус.

    Тесто для манты , раскатывается как можно тонко и при лепки их, следует оборачивать края теста так, чтобы тесто не собиралось толстым слоем, всё должно лежать равномерно. Важно знать, чем тоньше тесто, тем вкуснее и идеальными получаются манты, ведь кроме всего прочего, мастерство приготовления этого блюда оценивается именно тонко раскатанным тестом.

    Настоящие манты готовят исключительно на пару, в пароварке или же традиционно в мантышнице — кухонная утварь наподобие двух кастрюль: нижняя для воды, а верхняя — непосредственно для приготовления, что без дна, со специальными отсеками и съёмными приспособлениями, которые называются «манты-касконом» и имеют плоскую поверхность, множественными дырочками для циркуляции пара. По нынешний день такую пароварку можно купить в специализированных магазинах, сделанное по современной технологии и имеет более привлекательный дизайн.

    При правильном соблюдении технологии и правил, время готовности манты составляет 45 минут, на огне выше среднего.

    И еще несколько рецептов:

    Следом, по популярности идут не менее вкусные манты с тыквой. Ко всему вышесказанному можно добавить, что с такой начинкой, манты приобретают особенный вкус, становятся намного полезнее, что такой вид, этого чудесного блюда можно смело отнести к диетическим…

    В добавок ко всему, для того, чтобы полностью исчерпать данную тему, предлагаю «экзотические» манты, которые не оставят никого равнодушным. И если вы желаете разнообразить свой рацион и внести в свою жизнь краски, в самый раз будут эти удивительно прелестные цветные манты

    Предлагаем вам проверенные рецепты домашних мантов, которые вы легко приготовите самостоятельно.

    Манты – это блюдо, приготовленное из пресного теста с начинкой. Традиционным это блюдо является для народов центральной Азии, Монголии, Башкортостана, Кореи, Крыма, Татарстана. Начинкой обычно является мясо, но в некоторых кухнях используют для начинки тыкву, картофель или джусай. Аналогом этого блюда в украинской кухне являются пельмени. Однако манты, в отличие от пельменей, готовятся на пару и имеют большие размеры. Согласно историческим данным название к нам пришло из Китая. У этого народа есть блюдо, называемое «маньтоу». Однако сейчас китайские маньтоу это просто паровые булочки без начинки. Историки утверждают, что где-то в 220 году появилось это блюдо. В то время оно использовалось для жертвоприношения. Это были булочки с мясом.

    Тесто готовится пресное. Однако можно встретить и приготовленные из дрожжевого теста манты. Такие манты очень пышные и воздушные. Закрепляется тесто таким образом, чтобы не вытекла и не испарилась жидкость из начинки. Иначе весь вкус этого блюда будет испорчен. Форма обычно круглая, реже трёх или четырёхугольная.

    Если говорить о начинке, то раньше она была исключительно мясной. Сейчас же в качестве начинки используется картофель, грибы, тыква, творог, рыба, креветки.

    В качестве мясной начинки традиционно использовалась баранина с добавлением курдючного жира. Мясо ни в коем случае не перекручивается на мясорубке, а режется на маленькие кусочки. Для сочности добавляется сало и много лука. Однако в разных национальных кухнях можно встретить свинину, мясо птицы, баранину, козлятину, конину, верблюжатину. Мясо птицы добавляют исключительно для вкусовой гаммы. Иногда в мясную начинку добавляют тыкву, морковь или джусай для того, чтобы придать мясу сочности. Так, для узбекской кухни традиционной начинкой является баранина. Возможны варианты начинок из тыквы и мяса и картофеля с курдючным салом. Тесто скрепляется крест-накрест. Приправой к узбекским мантам является кислое молоко или поджарка из лука. Для таджикских мантов традиционной начинкой является смесь баранины и говядины. В таджикской кухне встречается и смесь других видов мяса с курдючным салом. Форма – квадратная. А приправой к Таджикским мантам выступает смесь из чёрного и красного перца, мята, базилик. Едят манты со сметаной, сливочным маслом или салатом из тушёных овощей. Для уйгурских мантов традиционной начинкой выступает нарубленная баранина, лук, мелко нарезанная тыква. Иногда вместо тыквы добавляют джусай. В зимний период народы Уйгурстана (Восточный Туркестан) используют дрожжевое тесто. В Монголии фарш готовят из смеси говядины, козлятины, конины, верблюжатины или свинины с мясом птицы. Иногда добавляют маленькие кусочки верблюжьего горба, вымени, курдючного сала. Также добавляют тыкву или любой другой овощ, способный развариваться и давать сок для мягкости мяса. В приморских регионах Китая основу фарша составляют креветки.

    Иногда манты готовятся не на пару, а жарятся. Но это скорее исключение, чем традиция. И после обжаривания они всё равно доготавливаются на пару, чтобы частично избавиться от канцерогенов. Реже встречаются варианты, когда манты сначала отвариваются на пару, а потом обжариваются.

    Сейчас у каждой хозяйки есть свой рецепт этого замечательного блюда. Подают его с аджикой, сметаной, сметаной, соусом ткемали, кислым молоком или растопленным сливочным маслом с рубленной зеленью. Рассмотрим несколько рецептов из разных национальных кухонь.

    Рецепт №1. Правильные манты

    Рассмотрим подробно классический рецепт приготовления этого великолепного блюда.

    Для приготовления правильных мантов вам потребуются следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука – 2.5 стакана.

    2. Вода – 1 стакан.

    3. Яйцо – 1 штука.

    4. Соль – 1 чайная ложка.

    Для начинки:

    5. Баранина – 1 килограмм.

    6. Луковица – 4 больших штуки.

    7. Картофель – 1 штука.

    8. Соль – 1 чайная ложка.

    9. Перец – 0.5 чайной ложки.

    10. Тмин (молотый) – 1 чайная ложка.

    11. Масло оливковое или растительное – 2 столовых ложки.

    Остальные ингредиенты:

    12. Мука для раскатки – 50 грамм

    13. Масло растительное – 6 столовых ложек.

    Как приготовить правильные манты:

    1.Приготовить тесто.

    Через мелкое сито просеять муку. Добавить к просеянной муке 1 чайную ложку соли. Перемешать сухие ингредиенты столовой ложки до образования однородной консистенции. Подогреть дистиллированную воду до 350 С. Сделать в середине сухих ингредиентов углубление. Влить тёплую воду. Ввести куриное яйцо и начать замес с помощью столовой ложки. Когда станет трудно мешать продолжить руками. Месить не менее 10 минут. Накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить на 20 минут. Тесто не должно быть ни слишком мягким, ни плотным.

    2. Приготовить мясо.

    Вырезку промыть под проточной водой и обсушить бумажными кухонными полотенцами. Зачистить мясо от плевы и костей, если таковые имеются. Нарезать просушенное мясо пластами, толщиной не более 2 мм. Затем полученные пласты нарезать тонкой соломкой. После этого измельчить соломку на мелкие кубики. Чем мельче получатся кубики, тем лучше. Уложить нарезку в глубокую миску.

    3. Приготовить лук и картофель.

    Картофель и лук очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Положить лук на разделочную доску и нашинковать мелкими кубиками. После, порубить кубики на более мелкие кусочки. Также поступить и с картофелем. Закинуть нарезанные овощи в миску с измельчённым мясом.

    4. Приготовить фарш.

    В миску с нарезанными ингридиентами добавить молотый тмин, соль и растительное или оливковое масло. Помять верхний слой лука и картофеля руками, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Отделить небольшое количество фарша от общей массы и уложить его в отдельную миску. Ёмкость с остальным фаршем накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. Дать начинке настояться.

    5. Подготовить пароварку и раскатать тесто.

    В нижнюю часть пароварки налить воды и поставить на средний огонь. Остальные отсеки смазать небольшим количеством растительного масла.

    Тесто уложить на стол, предварительно присыпанный мукой, и раскатать в пласт до 3 миллиметров. Разрезать пласт на квадратики 8 х 8 сантиметров, и разложить их на столе.

    6. Формируем манты.

    На каждый квадратик теста положить по 2 столовых ложки мясной начинки. Далее, два противоположных конца слепить чистыми пальцами рук. Также поступить с двумя другими концами. Соединить противоположные углы между собой и слепить. Осталось только придать овальную форму, слегка придавив по бокам ладонями. Таким же образом слепить остальные манты, доставая фарш из холодильника небольшими порциями.

    7. Пропарить манты.

    Уложить манты в смазанные растительным маслом отсеки на небольшом расстоянии друг от друга (1.5 сантиметра). Поставить все отсеки на нижний и готовить 45 минут. С помощью кухонной лопатки достать готовые манты на тарелки и присыпать чёрным молотым перцем.

    Правильные манты готовы! Приятного аппетита!

    Рецепт №2. Азиатские манты

    Особенность этого блюда состоит в том, чтобы начинка была сочная. Но иногда именно из-за излишка жидкости в начинке манты рвутся и блюдо теряет свои вкусовые качества. Чтобы этого избежать необходимо добавить мелко порезанный сырой картофель, тыкву или редьку, которые вберут лишнюю жидкость.

    Для приготовления азиатских мантов вам потребуются следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука – 500 грамм.

    2. Вода – 150 миллилитров.

    3. Соль – по вкусу.

    Для начинки:

    4. Баранина – 500 грамм.

    6. Сало – 50 грамм.

    7. Соль – по вкусу.

    8. Перец – по вкусу.

    Как приготовить азиатские манты:

    Смешать просеянную муку, соль и воду. Замесить тесто и оставить его отдохнуть на 1 час.

    Для начинки мелко порубить мясо с луком, перемешать. В полученную смесь добавить соль, перец и ещё раз хорошо перемешать.

    Тесто разделить на небольшие шарики, диаметром где-то 4 см. Шарики тонко раскатать в квадратики или круги.

    На каждый кусочек теста положить по одной ложке начинки и небольшому кусочку сала. Залепить края, чтобы сок из начинки не вытек и не испарился. Верх, для красоты, собрать гармошкой.

    Готовить манты на пару 45 минут в мантоварке или пароварке.

    Азиатские манты готовы! Приятного аппетита!

    Рецепт №3. Манты с картофелем

    Из-за присутствия в картофеле большого количества крахмала этот овощ имеет способность быстро темнеть. Чтобы избежать этого, необходимо просто промыть под водой порубленный картофель.

    Для приготовления мантов с картофелем вам потребуются следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука – 400 грамм.

    2. Вода – 150 миллилитров.

    3. Соль – по вкусу.

    4. Растительное масло – 1 столовая ложка.

    Для начинки:

    4. Картофель – 800 грамм.

    5. Луковица – 3 больших штуки.

    6. Свиное сало – 100 грамм.

    7. Соль – по вкусу.

    8. Перец – вкусу.

    Как приготовить манты с картофелем:

    Все ингредиенты для теста перемешать. Замесить тесто и оставить его отдохнуть.

    Картофель очистить, мелко порубить и добавить сало. Поперчить, посолить и перемешать.

    Тесто тонко раскатать. Положить начинку и соединить края.

    Варить 20–30 минут.

    Манты с картофелем готовы! При подаче посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт №4. Манты из дрожжевого теста.

    Во время приготовления дрожжевое тесто «растёт». Поэтому не стоит манты класть близко друг к другу. Перед тем как класть манты в мантоварку смажьте решётку сливочным маслом. На следующий день можно манты обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла, и они снова будут горячие и вкусные.

    Для теста:

    1. Мука – 300 грамм.

    2. Тёплая вода – 100 миллилитров.

    3. Соль – по вкусу.

    4. Сухие дрожжи – 7 грамм.

    Для начинки:

    Говядина – 200 грамм.

    Жирная свинина – 200 грамм.

    7. Луковица – 2 больших штуки.

    8. Соль – по вкусу.

    9. Красный перец – по вкусу.

    Как приготовить манты из дрожжевого теста:

    Дрожжи размешать в тёплой воде с солью. Оставить для образования шапки. Всыпать муку. Вымесить тесто и оставить в тёплом месте, чтобы подошло.

    Мясо мелко порубить с луком. Перемешать с перцем и солью. Можно добавить небольшой кусочек мелко порезанного сала.

    Тесто, которое уже подошло обмять и разделить на шарики. Каждый шарик тонко раскатать.

    Положить по 1 ложке начинки на раскатанные кусочки теста. Края защепить.

    Готовить 40 минут.

    Манты из дрожжевого теста готовы! Перед подачей готовые манты полить растопленным сливочным маслом, посыпать кинзой, рубленой зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт №5. Жареные манты

    Название здесь, скорее, условное, так как манты после обжаривания тушатся. Но это делает их более полезными для здоровья, а вкусовая гамма исключительная.

    Для приготовления мантов из дрожжевого теста вам потребуются следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука – 400 грамм.

    2. Тёплая вода – 200 миллилитров.

    3. Соль – по вкусу.

    4. Дрожжи – 20 грамм.

    Для начинки:

    Баранина – 400 грамм.

    6. Луковица – 1 больших штуки.

    7. Соль – по вкусу.

    8. Красный перец – 0.5 чайной ложки.

    Для бульона:

    Сало – 50 грамм.

    10. Уксус 3% – 1 столовая ложка.

    11. Томат-пюре – 50 грамм.

    12. Бульон – 150 миллилитров.

    Как приготовить жаренные манты:

    Растворить дрожжи в тёплой воде. Подождать пока поднимется «шапка». Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Оставить подходить на 1 час.

    Мелко порубить мясо с луком. Добавить соль, красный перец.

    Из теста сформировать небольшие шарики. Раскатать их в тонкие прямоугольники. На каждый прямоугольник выложить по 1 столовой ложке начинки.

    Выложить приготовленные манты на предварительно разогретую сковороду с жиром. Слегка обжарить.

    Добавить уксус, томат-пюре, бульон и тушить под закрытой крышкой до готовности.

    Рецепт №6. Манты «Оригинальные»

    Края этих мантов не защипываются как у остальных. Это придаёт готовому блюду более пикантного вида.

    Для приготовления оригинальных мантов вам потребуются следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука – 400 грамм.

    2. Холодная вода – 120 миллилитров.

    3. Соль – по вкусу.

    4. Яйцо – 1 штука.

    Для начинки:

    5. Куриный окорочок – 2 штуки.

    6. Грибы – 100 грамм.

    7. Луковица – 1 большая штука.

    8. Соль – по вкусу.

    9. Твёрдый сыр – 50 грамм.

    10. Чёрный перец – по вкусу.

    Как приготовить манты «оригинальные»:

    В муку вылить воду, добавить яйцо, соль. Замесить тугое тесто и убрать в холодильник на 20 минут.

    Приготовить начинку. Снять с окорочков кожу, освободить от костей. Нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать грибы и лук. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

    Из теста раскатать тонкие сочни. В центр выложить начинку. Защипать края. В центр начинки поместить небольшой кусочек твёрдого сыра.

    Готовить в пароварке 45 минут.

    Манты «оригинальные» готовы! Перед подачей готовые манты посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

    Описание

    Сочные манты из говядины , хотя и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени. Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит особого труда.

    Рекомендуем особое внимание уделить тесту, т. к. качество мантов в первую очередь зависит именно от него, а не от начинки . Очень важно, чтобы тесто было раскатано очень тонко (в идеале не более 1 мм в толщину), но при этом при варке не порвалось. Для этого нужно соблюсти все указанные в рецепте пропорции, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (лучше час) отстояться, и лишь потом выкладывать начинку.

    Мясо на манты принято мелко рубить ножом, но для ускорения готовки мы пропустим говядину через мясорубку. Фарша это не испортит, но позволит приготовить его быстрее. Правда, ценители узбекской кухни утверждают, что с рубленым мясом манты получаются вкуснее. Для сочности в говядину мы добавим измельченный репчатый лук (примерно ½ от количества мяса) и немного жира.

    Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, пора их приготовить!

    Ингредиенты


    • (300 г)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 ст.)

    • (1 ст.)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Подготавливаем необходимые для приготовления мантов ингредиенты.

      Говядину моем, просушиваем бумажным полотенечком, нарезаем и вместе с четвертинками репчатого лука пропускаем через мясорубку. Если мясо слишком постное, добавляем немного жира (телячьего, можно свиного). Получившийся фарш солим и перчим по вкусу.

      Просеиваем через сито 1 ст. муки. В центре делаем выемку и вливаем туда немного теплой (градусов 40) воды, смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем месить тесто от внешнего края к центру, постепенно доливая в центральное углубление теплую воду (пропорции воды к муке примерно 1:2 соответственно) . Готовое тесто скатываем в шар, прикрываем влажным полотенцем и пока отставляем на полчасика.

      Затем раскатываем тесто в тоненький пласт и режем его на квадратики сантиметров по 10.

      В серединку каждого квадратика кладем говяжий фарш.

      Соединяем уголки теста крест- накрест.

      А затем попарно.

      Отправляем манты в мантоварку или пароварку минут на 40.

      Готовые манты из говядины выкладываем на блюдо, притрушиваем измельченной зеленью и подаем к столу со сливочным маслом и/или сметаной.

      Приятного аппетита!

    И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — . И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

    Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

    Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

    Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.


    Ингредиенты:

    • Теплая вода — 1 ст.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль — 1 ч. л.;
    • Мука — 2 ст..

    Способ приготовления:

    1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.


    Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

    2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.


    Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

    3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.


    4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.


    Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

    Пошаговый рецепт теста по-узбекски

    А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.


    Ингредиенты:

    • Мука — 500 гр.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль — 1 ст.л.;
    • Вода — 1 ст.;
    • Растительное масло — 1 ч.л..

    Способ приготовления:

    1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.


    2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.


    Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

    3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.


    Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

    4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.


    Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

    Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

    Рецепт приготовления теста на минералке

    Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.


    Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

    Ингредиенты:

    • Яйцо — 2 шт.;
    • Вода минеральная — 0,7 л;
    • Молоко — 0,3 л;
    • Соль — ½ ч. л. ;
    • Мука просеянная — 3-4 ст..

    Способ приготовления:

    1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.


    2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.


    3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.


    4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

    5. Теперь порционно добавляйте муку.


    6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.


    8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.


    Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

    Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

    Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

    Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 1 шт.;
    • Мука – 3 ст.;
    • Вода кипяток – 1 ст.;
    • Масло растительное – 1 ст.л.;
    • Соль — по вкусу.


    Способ приготовления:

    1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.


    2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.


    3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.


    Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.


    5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.


    Лучший рецепт эластичного теста без яиц

    Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

    Ингредиенты:

    • Мука — 500 гр.;
    • Вода — 1 ст.;
    • Растительное масло — 2 ст. л.;
    • Соль — 1 ч. л..

    Способ приготовления:

    1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.


    2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

    3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.


    4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.


    Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

    Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

    И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

    После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.


    Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени», да и готовят их аналогично, делая лишь слегка побольше в размере. Если же вы хотите угостить свою семью или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то вы должны знать, что пельмени и манты по своему способу приготовления едва ли похожи.

    Приготовьте их хотя бы по одному из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы в этом убедитесь. В средней Азии манты пользуются колоссальной популярностью на столах у местного населения. Так что же мешает нам вкусить азиатскую кухню, не выходя из дома?

    Главное в статье

    Приготовление мантов: подбор продуктов

    Хоть и считается, что манты – азиатское блюдо, которое популярно в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая. Именно от китайского «мантьоу», то есть «хлеб на пару» и произошло название этого самобытного и безумно вкусного блюда.

    Традиционное классические манты готовятся из двух основных составляющих:

    • эластичного, упругого теста;
    • фарша, в роли которого чаще всего выступает баранина с добавлением лука, специй и курдючного жира.

    Что касается теста , самый вкусный рецепт которого мы представим ниже, то для его приготовления традиционно понадобятся:

    • вода,
    • соль,
    • мука,
    • некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко – для придания особой нежности и эластичности.

    В Туркестане также распространен рецепт мантов из заварного теста.

    Мы не столь привычны употреблять баранину, как азиатские народы, поэтому чаще заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

    • свинина,
    • говядина,
    • курятина,
    • смесь нескольких видов фарша.

    Вместо курдючного жира замечательно вписывается кусочек соленого сала . На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала – так начинка получится сочной и нежной.

    Немаловажную роль играет добавление репчатого лука : не жалейте его, пусть его количество превысит 50% фарша – это станет залогом сочности всего блюда.

    На родине мантов – в солнечной Азии очень любят специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и характерного аромата сдобрите фарш зирой, черным перцем, тмином, майораном, кориандром, сушеным базиликом, чесноком .

    Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп .

    Если вы хотите сделать манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые наилучшим образом вписываются в формат этого блюда:

    • тыква;
    • грибы;
    • сыр – плавленый, твердый или брынза;
    • картофель;
    • капуста;
    • рыба;
    • любимые специи.

    Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

    Манты – это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом. Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно, если вы готовите открытые манты или выбрали для них еще какой-нибудь оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще полезнее.

    Традиционно для приготовления мантов в странах Азии используется особый прибор – мантышница. Ее русская родственница, именуемая мантоваркой, по своим функциям по максимуму приблизилась к ней, и позволяет сварить манты не хуже, чем в странах Востока.


    Принцип ее устройства незамысловат: мантоварка представляет собой 2 или 3 кастрюли, поставленные друг на друга, разделенные посредине крышкой с отверстиями по типу дуршлага, для свободного проникновения пара.

    Если манты вы готовите не слишком часто, не обязательно приобретать мантоварку: обыкновенная пароварка справится с приготовлением мантов ничуть не хуже. Если же у вас на кухне есть мультиварка – воспользуйтесь ею, выбрав режим «Варка на пару».

    Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

    Особенности и принципы приготовления мантов


    С главными правилами и самыми красивыми способами лепки мантов вы можете познакомиться из нашей статьи:

    Рецепт самого вкусного теста для мантов


    Для того чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатке, накройте его пакетом или обмотайте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на столе минут на 20.

    Универсальное тесто для мантов готово, тем временем можно заняться приготовлением начинки. Вы можете слепить манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать нарядное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашим советами из статьи о .

    А как правильно раскатать тесто на манты и красиво их защипнуть, смотрите на видео.

    Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном , в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

    Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

    Это тот рецепт, к которому все мы привыкли, и который абсолютно адаптирован под кухню нашей страны. Для него возьмем следующие продукты.

    Тесто замешиваем по рецепту, представленному выше, или выбираем подходящий из представленных . И если с тестом все ясно, и главное его как следует вымесить, то именно начинка делает манты настоящими мантами.


    Выкладываем на блюдо, заливаем растопленным сливочным маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкуснейшим горячим кушаньем.

    Манты с мясом по-узбекски

    Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Основное различие – в ингредиентах блюда. Если вы все же намерены попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

    1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
    2. Все ингредиенты фарша измельчаем кубиком и смешиваем.
    3. Щедро сдабриваем фарш специями, солим и тщательно перемешиваем.
    4. На подготовленные одинаковые пласты теста выкладываем по 1 ст л начинки.
    5. Защипываем манты, придаем им традиционную форму.

    Секрет: слепленные швы мантов должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву «Н». После чего уголки, представляющие собой нижнюю часть «ножек» буквы Н, подтягиваем друг к другу и соединяем.

    Решетки каскана мантоварки щедро смазываем растительным маслом, размещаем на них манты и готовим блюдо на протяжении 40-50 минут. Кстати, вкушать манты по-узбекски следует непременно руками.

    Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

    В этом рецепте к традиционной луково-мясной начинке присоединяется тыква – довольно непривычный для нас элемент мясного блюда. Но, например, в Алма-Аты манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они получаются очень нежными, сладенькими, оригинальными.

    С овощами можно поступить двумя способами.

    1. Нарезать мелким кубиком.
    2. Тыкву натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе будет легче работать.

    Подготовка теста

    Подготовка начинки



    Лепка мантов


    Приготовление мантов на пару
    Не забываем смачивать каждый мант в подсолнечном или сливочном масле перед тем, как положить его на каскан.

    Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

    Рецепт мантов с мясом и сыром

    Приготовление мантов с добавлением сыра не особо отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе подготовки фарша необходимо добавить в него сыр, натертый на крупной терке, а какой – выбирайте сами:

    • твердых сортов;
    • плавленый;
    • брынза;
    • сулугуни.

    Идеальные пропорции начинки:

    • 0,5 кг мяса
    • 0,3 кг лука
    • 0,2 кг сыра
    • специи по вкусу.

    Манты готовятся на пару 45 минут, после чего сдобриваются сливочным маслом и посыпаются любимой зеленью.

    Манты с картошкой и грибами: рецепт на заварном тесте

    Думаете, манты бывают только с мясом? Вовсе нет, давайте приспособим это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты на русский манер – с картошечкой и грибами.


    Совет: чтобы получить более нежный вкус начинки, добавьте в каждый мант перед защипыванием по маленькому кубику сливочного масла.

    Рецепт мантов с мясом, картошкой и капустой

    Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматной овощной подливой.

    Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

    Манты с рыбой – это особое пищевое наслаждение оригинальным «звучанием» знакомого блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим деликатесом, и вот вам праздничный рецепт на вооружение.

    Тесто:

    • 4 ст муки
    • 2 ст холодной воды
    • 2 ст л растительного масла
    • соль и сахар – по 1 ч л.

    Замешиваем крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть минут 20.

    Начинка:

    • семга свежая или другая морская рыба – 0,8 кг
    • пекинская капуста (для более нежного вкуса) – 200 г
    • 1 головка лука
    • 0,5 ст сливок
    • по 0,5 ч л специй – шафран, перцы красный и черный молотые, соль.

    Семгу измельчаем кубиком, капусту нарезаем соломкой, лук режем мелко и обжариваем на топленом сливочном масле, добавив 1 ч л сахара.
    Все ингредиенты фарша смешиваем, добавляем в него специи и сливки.

    Тесто разделяем на небольшие порции, каждую как следует раскатываем. На центр каждого пласта теста кладем 1 ст л начинки.

    Защипываем манты.

    Готовим манты в пароварке, добавив в кипящую воду специи для ароматизации: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варим манты 25-30 минут.

    К этому вкуснейшему нежному блюду «просится» особый соус. Для него возьмем:

    • 1 ст жирной сметаны
    • 2 зубочка чеснока
    • 1 пучок укропа
    • соль, перец.

    Чеснок выдавливаем в сметану, укроп мелко режем и отправляем туда же. Сдабриваем немного перцем и солью.

    Этот соус еще больше оттенит нежный и необыкновенный вкус рыбных мантов, которые обязательно оценит и полюбит ваша семья.

    Приготовление мантов в мультиварке

    Как сделать по-настоящему сочные и вкусные манты: наши подсказки

    1. Как уже было сказано – чем больше в начинке лука, тем сочнее манты.
    2. После нарезки мяса еще немного отбейте его, порубив ножом или топориком для отбивных.
    3. Обязательно используйте жировую составляющую в фарше – если не нашли курдючного жира, добавляйте сало без мясных прослоек.
    4. Перед выкладыванием фарша на тесто тщательно его помните, чтобы лук дал максимум сока.
    5. Для придания сочности в фарш добавляют измельченную тыкву.
    6. Если начинка вам все равно кажется немного суховатой – добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо его перемешайте.
    7. Когда фарш уже выложен на пласт из теста, положите на него сверху кубик сливочного масла и защипните мант выбранным способом.
    8. Обязательно смазывайте касканы пароварки или мантовницы растительным или сливочным маслом, чтобы манты не слиплись и не разорвались.

    Самые вкусные варианты начинок для мантов

    Помимо представленных выше вкуснейших начинок для мантов, советуем вам попробовать следующие сочетания, которые не оставят ни вас, ни ваших родных и близких равнодушными.

    • баранина + зелень + брынза;
    • мясо + грибы + сыр;
    • твердый сыр + шпинат + укроп;
    • творог + зелень;
    • тыква + филе горбуши;
    • тыква + брынза;
    • курица + чеснок + кабачки;
    • рыбный фарш + рис;
    • лук + вареные яйца + зелень.

    Такое разнообразие вариантов начинок даст вам возможность каждый раз подавать к столу новый кулинарный шедевр.

    Видео-рецепты вкусных мантов

    Manti, турецкие пельмени с фаршем, луком и специями

    Эти восхитительные крошечные сокровища, Manti или Mantu, пельмени с пряным фаршем и луком, являются одним из самых любимых блюд Турции. В частности, в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики теста начинкой; это небольшой труд любви, так что собраться вместе для его создания — это здорово, и поэтому стоит приложить усилия. Сочетание тающих во рту клецок с чесночным йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто неотразимо.Пикантный сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянная на оливковом масле, — все это добавляет еще один вкус и отлично сочетается с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

    Manti; вкусные пельмени с начинкой из фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, настоянным на специях

    Слово «манты» происходит от слова «манту», что означает пельмени. Это общее кулинарное наследие, которое кочевые турецкие племена принесли с собой, когда они путешествовали из Средней Азии в Анатолию, нынешнюю Турцию, в 13 веках.По словам Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над лагерем»; какая блестящая идея. Эти восхитительные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухне.

    В наши дни готовые манты можно купить в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за рубежом.

    В наши дни вы можете легко найти эти восхитительные пельмени и манты в каждом супермаркете Турции и специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за рубежом, но нет ничего лучше домашних мантов.В нашей семье мы делаем двойную партию, запекаем пельмени (что дает мантам приятный укус) и замораживаем некоторые из них, чтобы потом был вкусный сюрприз, я очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии в качестве начинки также используют измельченный нут с тмином и хлопьями красного перца, и это восхитительный вегетарианский вариант.

    Вкусные крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из приправленного фарша.

    Я надеюсь, что эти восхитительные манты могут быть подарком хорошей еды, наполненной историей, которой вы поделитесь с семьей и друзьями.

    Очаровательный Пергам, Бергама — Турция

    Мне очень нравится вкусная и здоровая турецкая кухня моей родины; Более 90 аутентичных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу, Турецкий стол Озлем, Рецептов с моей Родины , включая соленую выпечку, горячие и холодные мезе, овощи, приготовленные на оливковом масле, десерты, запеканки и многое другое, но не манты; Подписанные экземпляры в твердом переплете здесь со скидкой 25% и доставляются по всему миру, включая США и Канаду. Доступен вариант электронных книг.Афийет Олсун.

    Афиет Олсун,

    Озлем

    Обслуживает 4 человек

    Состав теста:

    300 г / 2 чашки / 10 ½ унций. универсальная обычная мука (плюс немного для раскатки)
    1 взбитое яйцо
    4 эт. унция $ 12.99 / ¼ стакана воды

    30мл / 2 ст. оливковое масло
    5 мл / 1 чайная ложка морской соли

    Для наполнения:

    225 г говяжьего фарша или нежирного фарша из баранины
    1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
    Соль и свежемолотый черный перец

    Для чесночного йогурта:

    500 г / 2 ¼ стакана густого сливочного йогурта без добавок

    1-2 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного

    Соль по вкусу

    Для соуса:

    15мл / 1 ст.Турецкая паста из острого перца, бибер салькаси (дайте ссылку) или томатная паста

    60мл / 4 ст. оливковое масло

    10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане

    5 мл / 1 ч. (или более) молотый сумах (по желанию)

    5 мл / 1 ч. (или больше) хлопья красного перца по-турецки, хлопья чили, пул бибер

    Разогреть духовку до 180 C / 350 F

    Сначала замесите тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните муку в жидкость и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.

    Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Лук натереть на терке или мелко нарезать и соединить с фаршем. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать.

    В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу.

    Выложите небольшую часть начинки, округленную до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

    Разрезать тесто на 3 части. Работая по одному куску теста (а оставшиеся куски теста тем временем накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. . Острым ножом нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

    Сожмите противоположные углы, чтобы образовался небольшой мешочек, и сожмите швы вместе, чтобы плотно запечатать.

    Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми.

    Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом друг с другом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты не станут светло-золотистыми. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть.Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.

    Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.

    Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

    Manti; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями.

    Выложите манты на теплую сервировочную тарелку и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца со специями, настоянными на оливковом масле и соусе из красного перца. Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.

    Афийет Олсун; Будьте счастливы и здоровы с этой вкусной пищей, которую вы едите;

    Озлем

    Домашние манты (веганские) | Ceara’s Kitchen

    Домашние манты (традиционные пельмени) — это вкусное, успокаивающее и сытное блюдо. Домашнее тесто фаршируется грибной мясной начинкой, готовится и подается с чесно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым «масляным» соусом.

    Были ли у вас домашние манты раньше? Манты должно быть одним из моих любимых блюд.Моя мачеха, Ханде, родом из Стамбула, и вся семья ЛЮБИТ, когда наступает ночь мантов. Я помню, как несколько лет назад впервые попробовал манты в Стамбуле, и я был поражен простотой, теплотой и ароматом этого блюда с начинкой. Если вы не знакомы с мантами, они похожи на тортеллини с мясной начинкой или равиоли. Манты — это традиционные клецки, которые едят в Турции, а также в других странах региона, которые подают с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом, острым сливочным соусом и украшают мятой и сумаком.

    Моя мачеха и я собирались вместе готовить веганские домашние манты с тех пор, как в сентябре я вернулся в Торонто. На прошлых выходных мы сделали веганский вариант с грибным мясом, и все были потрясены нашими веганскими мантами — никто не мог отличить наши манты от типичной мясной версии.

    Приготовление домашних мантов в домашних условиях включает в себя несколько этапов, которые довольно трудоемки (с точки зрения кулинарных рецептов идти). Моя мачеха говорит, что в Турции женщины устраивают «вечеринки мантов», на которых они делают огромные партии мантов и делятся этой работой друг с другом.Этот рецепт готовили трое из нас, и я настоятельно рекомендую иметь хотя бы еще одного человека, который поможет вам фаршировать Mantis. Кроме того, это делает манты более увлекательными (и аутентичными!). Вот…

    Сначала смешайте муку, соль и воду. Месите и прижимайте тесто в течение 8-10 минут, пока не получите твердый и мягкий шар, как на фото выше. Если вы когда-либо делали макароны, шарики из теста должны быть похожей консистенции. Если вы вдавите тесто пальцем, оно должно медленно выскочить.

    Раскатайте тесто как можно тоньше. Моя мачеха говорит, что в Турции говорят, что тесто должно быть такой же консистенции, как мочка уха. Я знаю, звучит странно, но если вы почувствуете тесто и мочку уха, они должны почувствовать то же самое (а если вы это сделаете, сделайте этот «тест», и вы увидите, что они чувствуют!).

    Нарежьте тесто прямоугольниками и…

    Готовьтесь начинить! В каждый прямоугольник положите по чайной ложке гриба-мяса.

    И сложите манты треугольником, прижав края друг к другу, чтобы начинка не высыпалась, когда вы их готовите!

    Сожмите две стороны самодельного мантов посередине, и вы получите клецки, которые выглядят примерно так.Повторяйте, пока не израсходуете все тесто. В конце концов, вы будете счастливы, что у вас есть вторая (или третья) пара рук, которые могут вам помочь!

    Перемешайте домашние манты в муке. И либо приступайте к кипячению мантов, либо вы можете заморозить их на этом этапе на потом. Каждый человек съедает около 2 чашек сырых мантов. Если вы обслуживаете меньшую толпу, отмерьте это количество, и оставьте остальные манты на потом в морозильной камере.

    Отварить манты до готовности и подавать с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым «масляным» соусом.Вы можете не добавлять масляный соус, если хотите, чтобы блюдо не содержало масла. Украсить мятой, хлопьями острого перца и сумаком. Сумак — прекрасная специя, используемая в кухне этого региона. Вы можете найти его в Интернете здесь или в продуктовых магазинах Ближнего Востока или Турции.

    Традиционно ли манты едят там, где вы родом? Я хотел бы узнать ВАШИ «советы и рекомендации» и любые вариации этого блюда в комментариях ниже! Поделитесь своим мнением ниже или сделайте снимок, поделитесь им в Instagram и отметьте #CearasKitchen.


    Домашние манты

    Общее время

    Домашние манты (традиционные пельмени) делают вкусное, успокаивающее и сытное блюдо. Домашнее тесто фаршируется грибной мясной начинкой, готовится и подается с чесно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым «масляным» соусом. Если вы не знакомы с мантами, они похожи на мясные равиоли или тортеллини.

    Автор: Сеара

    Тип рецепта: Основной

    Количество порций: 6-8 порций

    Ингредиенты

    Фарш из грибов

    • 2 чашки белых грибов, крупно нарезанных (227 граммов после измельчения)
    • 1 белый , фарш
    • 2 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
    • ½ чайной ложки морской соли
    • ¼ чайной ложки черного перца

    Тесто

    • 4 стакана муки + дополнительно для раскатки теста
    • 2½ — 3 стакана воды
    • 1 чайная ложка соли с горкой

    Томатный соус

    • 2 x 398 мл или 1¾ чашки x 2 банка томатного соуса
    • 4 зубчика чеснока, измельченный

    Йогуртовый соус

    Масляный соус *

    • ½ стакана масла (авокадо или светлое оливковое масло) *
    • ½ чайных ложки с горкой хлопьев острого перца

    Подавать

    • Мята (свежая или сушеная)
    • Сумак
    • Хлопья острого перца

    Указания

    Мушру м Мясной фарш

    1. Измельчите грибы, лук, чеснок, морскую соль и перец до мелкой нарезки.
    2. На среднем или сильном огне обжарьте овощную смесь в течение 5-7 минут, пока вода из грибов полностью не растворится (текстуру и консистенцию см. На фото фарша). Дегустационная проба на добавление соли и перца.

    Тесто

    1. Смешайте муку и соль в миске. Добавьте в муку 1 стакан воды. Замесите тесто и медленно добавьте еще воды на стакана, пока тесто не станет гладким (всего мы использовали 2½ стакана). Выдавить и месить тесто руками в течение 8-10 минут, пока оно не станет плотным и гладким.
    2. Разделите тесто на две круглые части и слегка посыпьте прилавок мукой. Накройте половину теста кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто в прямоугольник, раскатывая его как можно тоньше. Совет: по-турецки говорят, что вам нужно замесить тесто и раскатать его до тех пор, пока тесто не станет текстурой мочки уха.
    3. Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые прямоугольники с помощью кондитерского валика или ножа. В центр каждого прямоугольника поместите примерно по 1 чайной ложке грибно-мясной начинки.Закройте клецки, собрав края теста и сожмите концы вместе вверху, чтобы получился небольшой «пакетик мантов». Смотрите фотографии для справки.
    4. Переложите манту на посыпанный мукой противень. Перемешайте лапшу манты в муке, чтобы она не прилипла. На этом этапе вы можете заморозить манты в запечатанных полиэтиленовых пакетах, если собираетесь подавать манты позже.

    Томатный соус

    1. Добавьте томатный соус и чеснок в сковороду. На среднем или сильном огне доведите до легкого кипения и тушите полчаса, пока готовите манту.

    Йогуртовый соус

    1. Смешайте необязательный чеснок и йогурт в небольшой миске.

    Соус «Масло»

    1. На слабом огне довести масло до легкого кипения с хлопьями острого перца. Оставьте на медленном огне на медленном огне, пока хлопья красного перца не начнут окрашивать масло.

    Приготовьте манту

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте лапшу манты в быстро кипящую воду и варите 5-7 минут, пока манты не приготовятся (не переваривайте).Процедите манты и подавайте горячими. Выложите ложку томатного соуса и йогурта поверх манты. Полить «масляным соусом» верхнюю часть лапши манты (именно в этом порядке). Украсить мятой, сумаком и хлопьями острого перца.

    Примечания

    1) Не используйте масляный соус, если вам нужен этот рецепт. без масла
    2) Чтобы заморозить, вы можете заморозить шарики теста на две порции ЛИБО отдельных богомолов в запечатанных пластиковых пакетах, если вы собираетесь подавать манты позже.
    3) Томатный соус уже довольно «чесночный», поэтому вы можете отказаться от дополнительного чеснока в йогуртовом соусе по своему вкусу.
    4) Используйте ТОЛЬКО несладкий веганский йогурт в этом рецепте. В большинство купленных в магазине версий добавлен сахар, который не подойдет к этому пикантному блюду. Мой домашний веганский йогурт отлично подходит для этого рецепта!

    3.4.3177


    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Последнее изменение: 30 сентября 2017 г., автор: Ceara

    «Манты» — булочки, фаршированные бараниной, — приготовление меланжи

    «Манты» (булочки на пару с начинкой из баранины) — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, а также татар и башкир России.Считается, что мантов происходят из отдаленных регионов Китая, где у уйгуров региона Синьцзян есть блюдо под названием «мантоу» , что буквально означает «приготовленный на пару хлеб». Постепенно рецепт блюда распространился из Синьцзяна через Среднюю Азию и за ее пределы. Но даже сегодня уйгурские повара считаются лучшими мантов специалистами в мире.

    Это блюдо популярно в России и обычно подается во многих восточных ресторанах.Также легко приготовить в домашних условиях. Манти внешне похожи на обычные пельмени, но они больше по размеру и приготовлены определенным образом. Мясо для начинки необходимо нарезать вручную, и его нельзя измельчать, поскольку рубленый или фарш теряет весь свой сок. Мясной сок, смешанный с луком, является основным вкусовым компонентом мантов , что делает его вкус не похожим на другие пельмени.

    Этот рецепт предназначен для узбекских мантов , которые обычно фаршируются бараниной, однако также используются мясные смеси.В начинку можно добавлять и овощи — тыкву, картофель и т. Д. Иногда в смесь добавляют бараний жир. При заворачивании начинки в тесто концы квадратного листа теста скрепляются крест-накрест, как конверт. Слои теста должны быть очень тонкими. Манты подаются с острыми соусами и овощным салатом из помидоров, перца и чеснока, заправленными растительными маслами. Наслаждаться!

    Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

    Состав

    • Для теста:
    • 5 3/4 стакана универсальной муки
    • 1 яйцо
    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 4 ст.сливочное масло несоленое, топленое и охлажденное
    • 1 чайная ложка соли
    • Для наполнения:
    • 2 фунта баранины или говядины, мелко нарезанные
    • 2 средних луковицы, нарезанных кубиками
    • 1 ст. соль
    • перец свежемолотый
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • топленое масло для чистки мантов
    • сметана для сервировки
    • зелени на сервировку

    Инструкции

    1

    Для приготовления теста: В дежи электрического миксера с крючком для теста смешайте муку и соль.Залить теплой водой, растопленным маслом и яйцом. Все хорошо перемешать и месить тесто 5-6 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 20 минут. Идеальное тесто должно быть шелковистым и эластичным, но не слишком мягким.

    2

    А пока сделаю начинку. В большой миске смешайте баранину или говядину, лук, соль и специи. Хорошо перемешайте и отложите.

    3

    Когда тесто хорошо отдохнет, переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность.Тесто разрезать пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте пальцами ту, над которой работаете. При необходимости слегка посыпьте мукой, чтобы не прилипать. С помощью скалки раскатайте тесто примерно на 1/8 дюйма. Если у вас есть макаронная машина, вы можете использовать ее для раскатывания теста.

    4

    Нарезать квадратами по 4 дюйма. Выложите одну столовую ложку начинки на каждый лист. Соедините два противоположных угла, слегка защипнув их вместе.Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт. Теперь соедините соседние углы вместе, защемив их вместе. Повторите процесс с противоположной стороны.

    5

    Поместите манты на слегка смазанные маслом диски пароварки, оставив между ними пространство 1/2 дюйма. Установите таймер и готовьте на пару примерно 45 минут. Когда манты готовы, выключите огонь и удалите все манты.Слегка смажьте манты сливочным маслом. Сразу подавайте со сметаной и зеленью.

    Банкноты

    Прошу прощения, что у меня нет пошаговых фото для этого рецепта. Необязательно делать точно такую ​​же форму. Они будут восхитительны в любой форме.

    Tortellini and mantı: Фаршированные кузены из макарон и их рецепты

    Есть поговорка, что манты, традиционные клецки с пастой, фаршированные мясом, должны быть настолько крошечными, что 40 штук должно поместиться на ложке — по крайней мере, они говорят, что это «правильный» способ их приготовления.Либо у кого-то было слишком много свободного времени, либо ложки были просто намного больше, «когда-то давно». Полагаю, и то и другое.

    Всего за день до 14 февраля, Дня святого Валентина, у фаршированной итальянской пасты тортеллини есть собственный праздник, что делает его еще более прекрасным поводом отпраздновать как итальянскую, так и турецкую версии этого теста. Говорят, что тортеллини происходят из итальянского региона Эмилия, в частности из Болоньи и Модены, и традиционно их фаршируют смесью мяса, сыра, яиц, мускатного ореха и немного бульона.Если используются начинки из сыра, шпината или другой листовой зелени, их называют тортеллони. Между тем, манты — это фирменное блюдо провинции Кайсери в центральной Анатолии, и в основном его фаршируют мясом, луком, хлопьями красного перца и черным перцем. После приготовления его обычно подают с чесночным йогуртом и острым сливочным соусом. Насколько Газиантеп известен своей кухней и даже признан таковой на международном уровне, Кайсери стремится к такому же признанию, когда дело доходит до манти.

    Но имейте в виду, что существует довольно много других вариантов этих пельменей.Равиоли немного другие, равно как и равиолетти. То же самое и с манти. Есть боснийские манты, которые больше похожи на бёрек, но по-прежнему подают с йогуртом, и узбекские манты, которые довольно близки к тортеллини, но могут быть даже больше.

    С небольшим количеством мяса, зелени или сыра вы тоже можете приготовить домашние тортеллини. (Фото Shutterstock)

    Тортеллини

    Сделать макароны с нуля довольно просто, если вы усвоите основы, так что, по сути, у вас есть два рецепта в одном.Я сказал, что традиционная начинка — это мясо, но чтобы сбалансировать вкус с манти, я выберу грибную начинку здесь и отклонюсь от классической Эмилии.

    Состав

    Для теста

    • 600 г муки
    • 5 яиц
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • 1 луковица
    • 2-3 ​​зубчика чеснока
    • 200-300 грамм грибов
    • 100 г мягкого сыра, например, маскарпоне
    • соль, перец по вкусу

    Инструкции

    Когда вы сложите уголки своего домашнего тортеллини, форма должна напоминать вот такую.(Фото Shutterstock)

    Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их, пока они не станут мягкими, а также добавьте нарезанные грибы. Готовьте, пока они не приобретут цвет и приправьте по своему вкусу. Дайте им полностью остыть перед добавлением мягкого сыра и перемешайте до полного растворения.

    Что касается теста, вам нужно перемешать ингредиенты и вымесить сердце. Больше об этом сказать нечего. Если тесто слишком твердое, плохо формируется или слипается (размер яиц может быть разным, а вид муки может повлиять на результат), вы можете осторожно налить немного воды и продолжить замешивание.Но вам нужно твердое тесто.

    Раскатайте тесто как можно тоньше и разрежьте его маленьким стаканом или большой круглой формочкой для печенья. Положите немного начинки — я не могу этого особо подчеркнуть, не переливайте — и аккуратно сложите тесто. Хорошо закрыть швы. На данный момент вы можете назвать это днем, но если вы хотите пофантазировать, вы можете аккуратно распределить начинку внутри и создать форму кольца, сначала сложив его пополам, а затем объединив оба конца вместе вокруг безымянного пальца.(Легенда гласит, что Венера, богиня любви, вдохновила форму своим пупком после того, как местный трактирщик взглянул на нее через замочную скважину в двери ее комнаты.)

    Однако, для простоты изготовления и в соответствии с традициями, вы можете сделать его квадратной формы. Круглые фрезы и предметы являются наиболее доступной формой почти в каждом доме, а квадраты могут иметь разные размеры. Круглая версия также остается того же размера, отсюда и мое предложение.

    Варить около пяти-семи минут в подсоленной воде и подавать к столу!

    Наконечники

    Обязательно подавать их с различными соусами.Наиболее популярны песто, томатный соус, сливочный альфредо или чесночно-масляный соус с небольшим количеством шалфея. Но я бы посоветовал попробовать их в простом виде, а затем поэкспериментировать с разными соусами.

    Вы можете приготовить много за один присест и хранить их несколько дней в холодильнике и несколько месяцев в морозильной камере, что делает его отличным сюрпризом и добавлением ручной работы к вашему обеденному столу. Просто имейте в виду, что это время будет зависеть от типа начинки, которую вы использовали. Грибы плохо переносят замораживание, но сыр или мясо не будут проблемой.

    Турецкие манты почти всегда подают с чесночным йогуртом и топленым маслом. (Фото Shutterstock)

    Mantı

    Если тортеллини доставляет удовольствие, манти может показаться вам немного утомительным. Лично мы превращаем изготовление манти в занятие на целый день с моими тетками, делая большие партии, болтая весь день. Когда мы закончили, каждый из нас получает хорошую порцию еды и большую порцию, которую нужно принести домой и положить в морозильную камеру.Конечно, размер отдельных манти зависит от вас, но традиционный способ сделать это — чем меньше, тем лучше!

    Состав

    Для теста

    • 450 г муки
    • 150-200 миллилитров теплой воды
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • 250 г фарша
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца

    Инструкции

    Манты в форме треугольника или амулета предпочитают в регионах Черного моря и Фракии в Турции.(Фото Shutterstock)

    Добавьте яйцо и соль в муку и постепенно добавляйте воду, пока не получите плотное, но податливое тесто. Как и в случае с тортеллини, для этого вам понадобится немного смазки для локтей. Для начинки нарежьте лук как можно мельче или натрите его прямо на сковороде. Добавьте мясо к луку, посыпьте приправами и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

    Раскатайте тесто как можно тоньше и вырежьте квадраты желаемого размера.Положите крошечный кусочек мясной начинки прямо в середину и начните складывать их, как бумажную гадалку. Как и в случае с тортеллини, вы можете придавать им любую форму; в то время как наиболее распространенная форма манти — это либо простой треугольник, либо четыре конца, соединенные вместе.

    Готовьте манты в течение пяти-семи минут в подсоленной воде и подавайте с чесночным йогуртом.

    Ключом к правильному приготовлению манти является сведение к минимуму начинки и крошечных квадратов пасты.(Фото Shutterstock)

    Наконечники

    Люди любят украшать эти покрытые йогуртом макароны, поливая сверху топленым маслом и обжаренными хлопьями красного перца. Есть много разных и обычно острых соусов, которые можно добавлять в дополнение к манти, но один из моих любимых способов их есть — это посыпать их большим количеством сушеной мяты. Вы также можете приготовить простой томатный соус с чесноком, чтобы сбрызнуть его сверху.

    Некоторые люди любят варить суп из манти под названием «Yüksük orbası».”

    Как приготовить турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом

    Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку.

    Турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом — очень распространенное турецкое блюдо. Турецкие манты, которые часто называют турецкими равиоли, можно приготовить самостоятельно или купить уже готовыми.

    Также известные как пельмени с мантами, это, по сути, очень маленькая версия равиоли, обычно наполненная слегка острой мясной смесью.Но он также может быть вегетарианским. Вместо того, чтобы следовать рецепту турецких мантов, вы также можете купить свежие или сушеные манты даже за пределами Турции.

    В Турции вы найдете множество специализированных ресторанов, специализирующихся на мантах, которые в основном предлагают только манты в своем меню. А манты с чесночно-йогуртовым соусом — один из самых популярных вариантов.

    Манты с чесночно-йогуртовым соусом — это блюдо, которое легко добавить в свой репертуар, и оно очень быстрое. Но, несмотря на то, что турецкие манты являются быстрым в приготовлении блюдом, они имеют долгую историю и по сей день являются блюдом, по которому судят многие шеф-повара и повара в Турции.Читай дальше, чтобы узнать больше.

    История турецких мантов

    История мантов довольно увлекательна. Его происхождение, скорее всего, китайское / монгольское. Быть всадником и в дороге приготовление сушеных мантов было очень простым блюдом. Просто вскипятите немного воды и добавьте манты! Очень удобно, когда нужно разбивать лагерь каждый вечер.

    При переселении из Китая / Монголии в Анатолию (азиатская часть Турции) турки принесли с собой этот деликатес. Рецепты турецких мантов остаются очень популярными, и их можно приготовить дома.Сегодня в Турции можно купить манты в сухом виде, но там по-прежнему принято готовить с нуля. Это очень похоже на приготовление турецкого ravioili, когда вся семья пытается помочь.

    Подробнее об истории турецких мантов можно прочитать здесь.

    ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩЕГО

    УЖИН ?

    Получите БЕСПЛАТНО копию ИТАЛЬЯНСКОГО

    УЖИННОЕ МЕНЮ , в комплекте с рецептами!

    Тест на вареники с манти для будущих невесток

    К этому блюду примешивается легкий снобизм.В Турции повара считают, что чем меньше манты, тем выше мастерство шеф-повара. Действительно, есть странный турецкий обычай, согласно которому будущая невестка готовит пельмени с мантами для своей будущей свекрови.

    Это тест на кулинарные навыки, чтобы свекровь могла расслабиться, зная, что будущее еды ее сына, так сказать, в надежных руках! Пельмени с мантами нужно делать вручную, делая упор на то, чтобы манты были как можно меньше. Действительно, в одном рассказе, который я прочитал, утверждалось, что на 1 ложку уместится до 40 мантов.Для меня это звучит немного экстремально. На самом деле я предпочел большие клецки с мантами, так как я мог попробовать больше восхитительной начинки.

    Приготовление турецких мантов — семейное дело

    Помимо удовольствия будущих свекровей, в Турции принято готовить манты вручную, и вся семья принимает участие в этом процессе. Это так типично по-турецки! Они считают семью священной, а совместное приготовление еды — обычное повседневное удовольствие.Приятное прикосновение.

    Настоящая медленная еда во время разговора с другими членами вашей семьи. Традиционный процесс включает раскатывание теста вручную с помощью ручки, похожей на ручку метлы. Затем вы нарезаете тесту форму, добавляете начинку, а затем формируете маленькие кусочки в их окончательные формы. Последний шаг — запечатать манты. Вы можете видеть, как это заставляет вас замедлиться и поговорить с другими членами вашей семьи!

    Но не волнуйтесь, вы можете купить свежие или сушеные манты, не утруждая себя приготовлением их самостоятельно.В Турции мы покупали свежие манты на рынке, так как на нашей кухне не было скалки. Как это хорошее оправдание?

    Кондитерские изделия и манты на рынке

    Манты с чесночно-йогуртовым соусом

    Ключом к рецепту любых мантов с чесночным соусом из йогурта является компонент чесночного йогуртового соуса. И хорошая новость в том, что вы можете легко научиться готовить соус из йогурта с чесноком, следуя этому рецепту.

    Подача мантов с чесночно-йогуртовым соусом — традиционный способ в Турции.Обычно в нем есть и паприка. К этому можно добавить сушеную мяту и сумах. Другой вариант — просто использовать шипящее масло с небольшим количеством пюре и сушеной мяты. Итак, пока манты готовятся, на приготовление соуса остается всего 2 или 3 минуты. Что может быть проще?

    Если вам нужен рецепт турецких мантов, который нужно приготовить с нуля, то он следует. Но правда в том, что вы также можете купить и использовать заранее приготовленные манты. Выбор за вами. Подробно рассказываем, как его можно купить после рецепта.

    Другие отличные рецепты с йогуртом

    Турецкий йогурт великолепен, и нам очень понравилось, когда мы были там.Если вы не можете найти турецкий йогурт, используйте вместо него греческий или болгарский йогурт. А если вам нравится йогурт, вам также могут понравиться следующие рецепты:

    Это легкий йогуртовый суп. также родом из Турции. И подавать его можно горячим или холодным.

    Турецкое мезе — еще один прекрасный способ насладиться йогуртом с закусками сказочного цвета.

    Йогурт — также прекрасный способ заправить шашлык, мясо и овощи на вертеле по-турецки. Они потрясающие на открытом гриле.

    В наш здоровый гранатовый завтрак также входит йогурт. Летом просто вкусно.

    Из йогурта можно легко приготовить лабну, процеженный йогурт, причем очень густой. Это вкусно!

    Сохранить

    Сохранить

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Манты с йогуртовым соусом

    В приведенном ниже рецепте рассказывается, как вручную приготовить манты с нуля.Мы купили свежие манты на рынке. Вы также можете купить сушеные манты на Amazon. Если у вас есть время, попробуйте сделать это с нуля. Если у вас есть машина для макаронных изделий, я бы использовал ее, а не катал вручную, как это делают в Турции. Но помните, что у них есть жизненный опыт раскатывания теста вручную, и они быстро справляются с этим. В качестве начинки мы используем традиционную смесь ягненка, но вы также можете использовать говядину. Вегетарианская начинка встречается реже, но мы указываем ее в примечаниях к приготовлению.На горячие манты добавляется холодный соус, после чего он растапливается по всему блюду. Если покупать уже приготовленные манты, то это блюдо несложно. Больше работы, если делать с нуля.

    Порций Время подготовки Время готовки Пассивное время
    4человека 45 минут 15 минут 1 час
    Порций Время подготовки
    4человека 45 минут
    Время готовки Пассивное время
    15 минут 1 час

    Инструкция

    1. Смешайте муку и соль в миске.Слегка взбейте яйца и добавьте их в мучную смесь. Хорошо перемешайте. Если смесь слишком сухая, добавьте воды. При необходимости добавьте еще воды. Месить в миске около 5 минут, пока не получится однородное тесто. Если у вас есть миксер с кондитерским крючком, вы можете использовать его вместо него.
    2. Поместите содержимое миски на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
    3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 1 час.
    4. Разделите тесто на части размером с мяч для гольфа. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и, работая с одним куском за раз, раскатайте тесто как можно тоньше до прямоугольной формы. Если у вас есть машина для макаронных изделий, используйте ее. Разрежьте каждую скрученную часть на квадраты размером 1 и 1/2 дюйма (4 см) с помощью ножа или тестового круга.
    5. Приготовьте начинку для мантов, смешав фарш из баранины с морской солью и молотым перцем.
    6. Поместите порцию начинки размером с нут в каждый квадрат теста.Смочите края теста небольшим количеством воды. Загните один край над начинкой, чтобы получился треугольник. Сожмите, чтобы запечатать, убедившись, что нет воздушных карманов. Это важно.
    7. Вместо треугольной формы, описанной выше, вы можете сделать традиционную звезду. Соедините два противоположных угла поверх начинки и прижмите, чтобы они соединились наверху. Повторите то же самое с двумя другими углами, увлажняя и зажимая сторону, когда вы собираетесь запечатать их.
    8. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку.Посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли.
    9. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте манты примерно 12-15 минут. При приготовлении манты должны плавать.
    10. Пока манты готовятся, приготовьте соус. Смешайте йогурт и чеснок. Отложить в сторону. Осторожно растопите масло на слабом огне и взбивайте около 2–3 минут. Снимите с огня и добавьте перец.
    11. Когда манты приготовятся, осторожно слейте воду.Подавать манты на тарелках. Добавьте смесь йогурта и чеснока, а затем полейте сливочным соусом с паприкой. В завершение посыпьте сушеной мятой и подавайте.

    Примечания к рецепту

    Если вы готовите вручную, то для приготовления макарон лучше всего использовать «крепкий» хлеб или макаронную муку. Здесь вы можете купить приготовленные манты.

    Фарш из баранины — это традиционная начинка. Можно заменить говяжий фарш.

    Йогурт по-турецки густой. Если вы не можете его найти, используйте греческий йогурт.

    Если вы используете мягкий перец, вы можете удвоить дозу до 1 чайной ложки.

    Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, то вместо мясной начинки можно попробовать шпинат и сыр.

    Вы также можете попробовать этот соус с любимыми тортеллини — чем меньше размер тортеллини, тем лучше.

    Пельмени с чесночным йогуртом (MANTI) | Турецкий ест

    МАНТИ — это очень любимое блюдо в Турции.Вы можете найти разные сорта MANTI в разных регионах Турции, хотя все они имеют более или менее одинаковые ингредиенты. Версия, которая у нас есть, чаще всего изготавливается на домашних кухнях. MANTI похож на итальянские равиоли и требует для сборки свежих макаронных листьев. Если вы не знаете, как приготовить свежую пасту, в Интернете есть множество сайтов с пошаговыми инструкциями.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Свежие макаронные изделия:

    • 2.5 стаканов обычной муки
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана воды
    • 2 чайные ложки соли

    Начинка для мяса:

    • 1/2 фунта молотая вырезка
    • 1 средняя луковица
    • Петрушка 1/4 пучка
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1/4 чайной ложки соли

    Топпинг:

    • 1 стакан йогурта
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/2 чайной ложки болгарского перца

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    Топпинг для йогурта:

    Измерение 1/2 стакана йогурта в небольшой миске, добавьте прессованный чеснок и соль, хорошо смешать.

    Начинка для мяса:

    1. Мелко лук нашинковать, отложить.
    2. мелко петрушку измельчить, отложить.
    3. Комбайн фарш, лук, петрушку, соль и перец в миске, перемешать хорошо.

    Свежая паста:

    Важно отметить, что в тесте MANTI меньше яиц, чем в тесте для свежих макарон. если ты используете макаронную машину, такую ​​как показанная справа, используйте 5-ю или 6-ю настройку.

    Сборка:

    1. Отрежьте листов в 1.Квадратики 5 x 1,5 дюйма и положить немного мясной начинки. на каждом квадрате, как показано ниже.
    2. Посыпать муку на поднос, чтобы ракушки мантов не прилипали к подносу.
    3. Кипяток манты до готовности макарон, около 10 минут.Турки готовят их паста немного мягче, чем al dante .
    4. Растопите масло в кастрюле. Добавить перец, отставить.
    5. Выложить клецки на сервировочную тарелку, намазать йогуртовой смесью, украсить сливочным маслом / соусом из паприки и подавать.

    Чечевичные манты (турецкие пельмени) — Lentils.org

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Количество порций: 10

    Манты — разновидность пельменей, популярных в большинстве тюркских кухонь и обычно фаршируются приправленной мясной смесью в тестовой обертке и варятся либо на пару.В нашей версии мясо заменяется на хорошо приправленную чечевицу вегетарианской альтернативой. В качестве альтернативы вы также можете смешать мясо и чечевицу.

    Ингредиенты

      2 фунта (1 кг) готового теста для макарон

      1,5 фунта (750 г) цельной красной чечевицы, хорошо приготовленной и высушенной

      1 чашка (250 мл) измельченного желтого лука

      3 столовые ложки (45 мл) измельченной плоской петрушки

      2 чайные ложки (10 мл) сумаха

      2 чайные ложки (10 мл) хариссы

      3 чашки (750 мл) обезжиренного греческого йогурта

      2 Столовая ложка (30 мл) чесночной пасты

      2 столовые ложки (30 мл) измельченной мяты

      2 столовые ложки (30 мл) хлопьев красного чили

      1 столовая ложка (15 мл) сока лайма


    Инструкции

    1. Раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольник, толщиной примерно 2 мм.
    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *