Наполеон с рублено-слоеным тестом – Mary Bakery

Наполеон с рублено-слоеным тестом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом Наполеона, который я приготовила по рецепту кондитера Екатерины Половневой. Это будет уже второй рецепт этого торта на сайте и он будет несколько проще, чем тот что я публиковала ранее. Основная разница будет в тесте. Я всегда готовила Наполеон именно с настоящим слоеным тестом. Это очень трудозатратно по времени и не все решаются катать слоеное тесто самостоятельно, хотя в целом процесс трудоемкий, но не сложный.

Катя поделилась перед новым годов своим рецептом Наполеона. Она его делает с рублено-слоеным тестом. У него тоже есть свои нюансы. Например, его нужно замешивать очень быстро, чтобы ингредиенты не успели нагреться. Но в итоге получается отличная слоистость и прям то, что нужно для Наполеона.

В нашей семье вообще наполеон любимый торт моего папы и долгое время был любимым тортом моего мужа. Со временем, правда у мужа любимый торт стал морковный.

Так что если вы любите торт Наполеон, то очень рекомендую попробовать этот рецепт, который я взяла из инстаграма Кати. В рецепте ничего не меняла, поэтому публикую его как в первоначальном виде. Единственное отличие, которое было заключалось в том, что Катя предлагала масло натереть на терке перед тем, как смешать с мукой, а я нарезала его кубиками и вымешивала так. Можете попробовать оба варианта.
Так же в инстаграм она писала о том, что к этому рецепту можно добавить еще 100 гр вареной сгущенки и грецких орешков. Будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Коржи:

• 400г муки
• 250 г холодного масла
• 1 яйцо
• 125 г воды из морозилки
• 1 ст.л столового уксуса 9%
• 2 ст. л крепкого алкоголя.
• щепотка соли

Заварной крем:

• 4 яйца
• 1 литр молока
• 300 г. Сахара
• 6 ст.л муки
• 100г. Масла сливочного
• 1/2 стручка ванили

Рецепт

Приготовление коржей:

1. Муку просеять, замороженное масло тереть на терке на муку и постоянно обваливая куски масла в муке не допуская слипшихся комочков.
2. В холодную воду добавить яйцо, размешать, добавить уксус, соль и алкоголь.
3. Жидкую массу выливать на смесь масла с мукой и рубить спатулой или ножом, измельчая и перемешивая тесто.
4. Собрать тесто не вымешивая в шар, завернуть в пленку и кбрать в холодильник на 30-40 минут.
5. Достать охлажденное тесто, сформировать колбаску, разделить на 13 частей, каждую часть приплюснуть обвалять в муке.
6. Убрать в холодильник, доставать по очереди и раскатывать тонко. Вырезать круг. Наполоть вилкой и выпекать до золотистого цвета примерно 10 мин на режиме вверх низ при темпер. 200-220 гр.
7. Обрезки тоже выпечь для обсыпки торта.

Приготовление заварного крема:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, перемешать.
2. Добавить молоко с ванилью и варить на водяной бане до густоты, помешивая венчиком. Затем охладить и ввести взбитое масло маленькими порциями.

Сборка торта:

1. Собрать торт промазывая каждый корж кремом. И придавливая каждый корж рукой. Удобнее собирать в кольце.
2. Дать постоять , затем обсыпать края крошкой, для крошки поломайте руками обрезки или один корж.

Домашний торт Наполеон — слоеный со сгущенкой: рецепт с фото

Домашний торт Наполеон – это творение русской кухни, однако стоит отметить, что его аналоги можно найти и в других кухнях мира, например, во французской, английской, американской, итальянской, венгерской и многих других. Внешне все они, конечно, могут отличаться, а вот их состав и принцип приготовления идентичны.

Основу этого десерта составляют коржи из слоеного теста, которые щедро промазывают кремом.

В данном случае мы предлагаем готовить тесто по методу Пьера Эрме. Он предполагает собой, что тесто состоит из чередующихся масляных и мучных слоев. В данном случае мучной слой мы упаковываем в масляный, а затем все это раскатываем. После этого сворачиваем тесто «книжкой» и вновь раскатываем его. Эту процедуру проделываем всего два раза. После этого тесто складываем «письмом» и вновь раскатываем его. Завершающий же этап – охлаждение теста в холодильнике. Времени ему на это потребуется около 48 часов. Обо всех же остальных деталях приготовления торта речь пойдет непосредственно в самих инструкциях данного рецепта с пошаговыми фото.

Итак, начнем приготовление этого вкуснейшего десерта!

торт Наполеон из слоёного теста

Как справедливо заметили читатели, празднование 3-х летия сайта требует торта. Не долго думая, я решил, что это будет слоёный торт Наполеон, который я очень давно хотел приготовить. Ведь этот торт воплощает в себе суть данного ресурса: благодаря своему вкусу он завоевал огромную популярность, а приготовить именно этот вид торта очень просто. Да и не хватало мне этого деликатеса для полной коллекции рецептов торта Наполеон.

500 гр. пресного слоёного теста

Выпекать слоёный корж для торта нужно около 9-10 минут на 230-240 градусах Цельсия, после чего температура уменьшается до 160 градусов. На этой температуре коржи досушиваются ещё 15-20 минут. Когда увидите готовые коржи, нужно прикинуть, где вы будете формировать торт. Я решил сделать два маленьких , квадратных торта на круглых тарелках. Очень острым ножом разрезать коржи и обрезать у них всё лишнее.

Заранее нужно приготовить сливочный заварной крем (этот вариант будет уместнее) и охладить в холодильнике. Первый слоёный корж выложить на тарелку. Его можно слегка поддеть вилкой и разделить на два коржа. Чем больше прослоек будет у торта, тем вкуснее. А дальше всё просто. Каждый слой смазываем заварным кремом, сверху кладём следующий корж или его часть. Когда сформируете торт, его нужно немного сдавить сверху. После чего можно нанести верхний слой крема  и посыпать крошкой, которая осталась после обрезки лишнего с коржей.

Торт Наполеон из слоёного теста готов. Его желательно выдержать несколько часов в холодильнике, после чего можно подавать к столу. Чтобы дать торту хоть немного охладится, я сделал второй торт, который мы съели сразу после формирования. Приятного аппетита!!!

Торт Наполеон 8 лучших рецептов в домашних условиях

Торт Наполеон. Самый любимый и популярный торт всех поколений . Рецептов торта много, но неизменно одно – этот необыкновенно вкусный слоеный торт с масляно-заварным кремом, тающий во рту любят его абсолютно все. Историй возникновения это сладкого чуда несколько. Одна из самых  популярных: Этот вкусный десерт был изобретен кондитерами к 100-летию победы России над Наполеоном. Слоеное пирожное изготавливали в виде треугольников прослоенных заварным кремом и обсыпанных крошкой. Оно настолько всем понравилось, что со временем превратилось в более объемный торт Наполеон, который вкушает с удовольствием не одно поколение сладкоежек.

Торт Наполеон готовят как по классическим рецептам – из слоеного теста, перемазанным заварным кремом, так и по новым экзотическим. Сегодня у нас несколько лучших рецептов этого кулинарного чуда.

Торт Наполеон с заварным кремом

Этот удивительно вкусный и красивый торт с необычным нежным кремом Пломбир мы приготовим из слоеного теста быстрого приготовления.

Продукты для  теста:

Стакан =250 мл

• 1 яйцо
• Ледяная вода
• Щепотка соли
• 4 стакана муки
• 400 г сливочного масла
• 1 стол. ложка 9% уксуса

Для заварного крема «Пломбир»

• 1 яйцо
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 400 мл молока
• 200 г жирных сливок (33%)

Приготовление

Сначала надо приготовить тесто.

В глубокую чашку просеять 4 стакана муки

Затем 400 г сливочного масла мелко порубить ножом прямо в чашке с мукой, все время его полностью обваливаем в муке. Можно потереть сливочное масло на крупной терке, если вам так удобнее. Масло должно быть твердым и холодным можно из морозилки (положите его туда на 2 часа).

В итоге не должна быть мелкая крошка, как для песочного теста, но и крупных кусков масла тоже быть не должно. Перетрите тесто руками немного, так проще определить крупные куски масла и измельчить их уже руками. Основа из муки и масла готова. Сделать углубление.

В стакан 250 мл разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли  и 1 стол. ложку уксуса, хорошо взбиваем вилкой до однородного состояния.

После этого долить стакан ледяной водой до верха стакана

В масляной крошке делаем небольшое углубление и выливаем  эту смесь в муку.

Замешиваем тесто

Вымешивать это тесто долго не надо, его надо просто собрать в шар. Если вымешивать долго, то масло растает, и тесто уже не будет слоеным.

Перемешать и собрать тесто в шар:

Когда масса стала однородной, формируем тесто так, чтобы его можно было разделить на коржи

Делим тесто на 8-10 коржей. Количество зависит от диаметра коржей, которые вы собираетесь выпекать. Учтите, что при выпекании диаметр уменьшается на 1,5-2 см.

Сформировать колобки и выложить их на тарелку обсыпанную мукой, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно оставить в холодильнике на ночь и выпекать торт с утра, если это необходимо.

Готовим крем Пломбир

Продукты для крема:

В глубокую миску разбить яйцо, высыпать сахар

и крахмал (кукурузный или картофельный)

и перемешать все до однородного состояния венчиком или миксером.

Молоко вылить в кастрюлю или ковш и довести до кипения

Горячее молоко тонкой струйкой влить в эту смесь яйца, крахмала и муки. Перемешать до однородного  состояния и полного растворения сахара.

Эту смесь обратно выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим до загустения.

Крем получается довольно густой, но с гладкой и однородной структурой. Это разновидность заварного крема.

Добавить в него сливочное масло и перемешать до однородного состояния и растворения масла.

В итоге получается гладкий красивый крем, который необходимо охладить, прежде чем соединить со взбитыми сливками.

Накрыть крем пищевой пленкой или крышкой, если вы будете остужать его в той же кастрюле и убираем в холодильник.

Заварная основа может быть приготовлена тоже заранее, как и тесто для коржей и храниться в холодильнике 2-3 дня.

Готовим крем дальше.

Остывшую заварную основу вынимаем из холодильника и слегка взбиваем миксером или венчиком.

Также взбить до плотности жирные сливки.

Соединить обе массы и  перемешать лопаточкой до однородного состояния.

Крем получается легким, нежным, воздушным и очень вкусным. Вы можете использовать его не только для Наполеона, но и для Медовика.

Займемся тестом. Когда оно полежит в холодильнике, то станет довольно плотным. Вынимаем из холодильник по 1 шарику,

остальные оставляем пока в холодильнике.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатать коржи для торта толщиной 2-3 мм.

Вырезаем коржи нужного диаметра с помощью кольца или тарелки и ножа.

Остатки теста собираем, убираем в холодильник и потом из них еще можно сделать корж для торта и для обсыпки

Тесто наколоть вилкой довольно часто, чтобы оно не пузырилось при выпечке и коржи оставались такими же ровными и красивыми.

Чтобы коржи не деформировались при переноске, а противень лучше их сразу раскатать на тефлоновом коврике и на нем же выпекать. Или использовать бумагу для выпечки

Отправляем коржи запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румяного цвета.

Всего из такого количества теста получается 12 коржей диаметром 19 см.

и один корж для посыпки (из остатков)

Крем можно намазывать на коржи постепенно, а можно сразу распределить на все коржи (кроме самого верхнего) и оставить еще немного крема на верх и бока торта.

Собираем Наполеон.

Чтобы тортик не скользил, положите немного крема на сервировочное блюдо.

Торт Наполеон обсыпается крошкой, чтобы они не захламляли сервировочное блюдо лучше выложить 3 полоски пекарской бумаги на блюдо, которые потом легко убираются и сервировочное блюдо остается чистым.

Собираем торт, распределяя  равномерно крем по коржам и кладем друг на друга.

Укладываем последний корж, но кремом его пока не мажем кремом.

Кладем сверху доску и груз и оставляем на 1 час, чтобы просел и принял нужную форму

Снимаем груз и обмазываем торт кремом со всех сторон.

Корж, который мы оставили для посыпки раскрошить руками или скалкой. И обсыпать этой крошкой со всех сторон.

Убрать бумагу с блюда и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Если ивы любите хрустящее слоеное тесто, то торт можно есть сразу.

И украсить тортик по своему вкусу.

Высота торта 10-11 см, диаметр 19 см, вес около 1,7 кг

Торт получается безумно вкусным.

Самый вкусный и нежный слоеный торт со сливочным кремом Пломбир – настоящее наслаждение!

Торт Наполеон в домашних условиях классический рецепт с фото

Продукты:

Для коржей:

• 1 яйцо
• 200 г маргарина (или сливочного масла)
• 420-430 г муки
• 0,25 чайн. ложки соли
• 0,5 чайн. ложки лимонного сока
• 0,5 стакана воды

Для крема:

• 1 яйцо
• 1 стол. ложка муки
• 200 г сахара
• 1 г ванилина
• 100 мл молока
• 200 г сливочного масла

Приготовление по шагам:

1. Холодный маргарин  порезать на кусочки и выложить в чашку с просеянной мукой -1 стакан. Перетереть пальцами муку с маргарином до состояния крупной крошки. Скатываем в шар.

2. В отдельную миску нужно просеять оставшуюся муку. В чашку или стакан разбиваем яйцо, размешиваем его, добавляем соль и лимонный сок, добавляем воду, хорошо перемешиваем ложкой или вилкой и выливаем в оставшуюся муку.

3. Замешиваем тесто

4. Тесто раскатать на ровной поверхности, присыпанной мукой.

5. Выложить сверху перетертую муку с маргарином ровным слоем (ту что скатали в шар). Раскатываем скалкой и формируем конверт. И отправляем в холодильник его на 30 минут.

6. Через полчаса вынимаем его из холодильника, раскатываем, снова формируем конверт и отправляем холодильник еще на 30 минут.

7. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», варим крем.

8. Сначала надо приготовить заварной крем –основу

9. В глубокую миску или кастрюлю, которую потом можно поставить на огонь, разбить яйцо, добавить сахара и растереть добела

10. Добавляем молоко,  и столовую ложку муки, перемешиваем все до однородного состояния

11. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Не отходите от плиты, иначе мука сварится и комочками, а нам нужен однородный крем!

12. Когда масса загустеет и начнет закипать – «пыхать», снимаем крем с огня и остужаем.

13. Когда заварная основа полностью остынет, добавляем слив              очное масло и взбиваем крем миксером. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза. Все! Крем для Наполеона готов!

14. Печем коржи для торта.

15. Вынимаем слоеное тесто из холодильника и делим его на 6-7 частей.

16. Раскатываем каждый скалкой толщиной 2-3 мм,

17. Выкладываем тесто на противень и выпекаем коржи в нагретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Где-то 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки.

18. Вынимаем готовый корж и перекладываем на ровную поверхность, чтобы он остыл.

19. Форма торта может быть как круглой, так и прямоугольной или квадратной – выбирайте на свой вкус. Вырезаем круг с помощью формы или тарелки или оставляем корж прямоугольной формы, просто срезая неровности по краям.

Так поступаем со всеми коржами. Не забудьте оставить обрезки коржей для обысыпки торта.

20. Когда коржи полностью остынут можно собирать торт Наполеон.

21. Смазываем каждый корж кремом, слегка прижимая, чтобы сформировать красивый торт.

22. Сверху и по краям обмазываем кремом.

23. Обрезки от коржей измельчить руками. Или положить в полиэтиленовый пакет и прокатать по нему скалкой.

24. Обсыпать крошками торт сверху и с боков, ставим пропитывать в холодильник на 8-12 часов.

25. Все вкусный торт наполеон по классическому рецепту готов! Приятного аппетита!

Торт Наполеон классический рецепт советского времени без яиц с заварным кремом

Этот рецепт Наполеона отличается не только составом крема, но теста- оно готовится без яиц. Получается он безумно вкусным и нежным.и при этом готовится гораздо проще. Идеальный торт Наполеон со вкусом из нашего детства.

Тесто:

• Сметана 200 г
• Сливочное масло 200 г
• Мука 500-600 г

Крем:

• Сахар 250 г
• Ваниль
• Молоко 375 мл
• Желтки 6 шт.
• Крахмал картофельный 3 ст., ложки
• Мука 3 ст. ложки
• Масло сливочное 150 -200гр

Приготовление по шагам:

1. Берем сливочное масло из холодильника, оно не должно быть слишком мягким.

2. Вилкой давим его, разделяя на тонкие пластинки. Взбивать его не надо

3. Положить в масло сметану, соль

4. Вилкой перемешать сметану и масло до однородной консистенции

5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу добавлять не надо, иначе тесто будет крутым.

6. Муку вводим в 3-4 приема. Сначала проще мешать ложкой, а потом, когда ложкой станет мешать тяжело, вымешиваем руками. Делать это быстро, примерно 5 минут. Муки может потребоваться меньше, чем в рецепте грамм 80-100 может остаться.

Проверка теста на готовность.

Возьмите небольшой шарик теста, пальцами расправьте его на столе, сделать тонкую лепешку. Приподнимите за край и потяните вверх. Если тесто хорошо отстает от стола, оно готово. Муки больше в тесто добавлять не надо.

7. Формируем из теста длинную одинаковую по ширине колбасу и делим ее на  7-8 частей

8. Формируем колобки и выкладываем их на тарелку и затем убираем в холодильник на 30-50 минут.

Готовим заварной крем для Наполеона.

1. Желтки отделить от белков и вылить их в кастрюлю, в которой будем варить крем.

2. Добавить сахар, щепотку соли, ванилин

3. Размешиваем желтки с сахаром венчиком.

4. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем

5. Добавляем 1/3 теплого молока и размешиваем все содержимое до однородного состояния.

6. Затем добавляем оставшееся молоко, Размешиваем все венчиком.

7. Ставим на маленький огонь и нагреваем до кипения при постоянном помешивании.

8. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Остужаем крем.

Пока крем остывает, выпекаем коржи для торта

1. Вынимаем по одному шарику из холодильника и сразу раскатываем на пергаменте. Вырезаем круг ножом по тарелке или простой  стеклянной крышкой от сковороды.

2. Наколоть вилкой корж, чтобы он не вздувался при выпекании

3. Ставим запекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку  до румяного состояния  4-6 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

4. Так выпекаем все коржи и их нужно остудить.

5. В остывший заварной крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.

Собираем торт.

1. Намазываем крем на коржи равномерно, складывая их в стопку друг на друга, и слегка прижимая сверху. Также оставляем крем для верха и боков торта.

2. Обрезки от коржей крошим в крупную крошку. Для торта Наполеон обсыпка должна быть крупной в отличие от медовика. Поэтому сильно не мельчите.

3. Обсыпаем торт крошкой сверху и с боков.

4. Отправляем на пропитку в холодильник на ночь. Благодаря заварной основе крема торт идеально пропитывается и просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический хрустящий Наполеон видео рецепт

Нежный вкусный хрустящий торт Наполеон по классическому рецепту с чудесным шелковистым кремом.

Ленивый торт Наполеон без выпечки из печенья Ушки

Простой и доступный рецепт на скорую руку. Если у вас нет времени возиться с тестом, то воспользуйтесь этим рецептом. Сделайте Наполеон из слоеного печенья «Ушки». Получается тортик очень вкусный  нежный.

Есть 2 способа приготовления  и каждый по-своему хорош! Выбирайте!

Продукты:

• 1 кг слоеного печенья «Ушки»
• 1 л молока
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 г ванилина

Приготовление по шагам:

Все очень просто! Из слоеного печенья, как вы догадались, мы делаем коржи, поэтому нам остается только сварить нежный крем и собрать торт.

Итак, в глубокую чашку разбить 3 яйца, высыпать сахар, ванилин и взбить.

Добавить половину объема молока (0,5 л)

Хорошо размешать миксером. Добавляем понемногу муку, не прекращая взбивать миксером до однородной консистенции.

Получается жидкая однородная масса, без комков.

Вторую часть молока (0,5 л) ставим на огонь и доводим до кипения.

Не снимая кастрюлю с закипевшим молоком с плиты. Тонкой струйкой вводим яично-молочную смесь, при этом постоянно помешивая.

Доводим смесь до кипения и варим 3-4 минут до загустения. От плиты не отходите, мешайте постоянно, а то пригорит.

Остужаем заварной крем.

Кладем в него сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.

Взбиваем миксером крем. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.

Крем готов:

Собираем ленивый Наполеон:

На блюдо выложить слоеное печенье в один слой

Намазать кремом равномерно и щедро

Затем выложить еще слой печенья и намазать кремом.

Немного печенья надо размять и оставить для обсыпки

Так делаем, пока все печенья не закончатся.

Сверху и с боков обмазываем наш тортик и обсыпаем крошками.

Отправляем в холодильник на пропитку на 3-4 часа. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее.

Вот и все! Торт Наполеон готов! Приятного чаепития!

Видео рецепт Наполеона без выпечки на скорую руку

Наполеон на сковороде со сгущенкой

Этот Наполеон можно печь на сковороде. Отличный вариант для лета, когда так жарко, что  включать духовку нет никакого желания, а вкусного тортика хочется .Самое время оценить этот рецепт. Он понравится вам — это абсолютно точно!

Наполеон получается очень вкусным и нежным. Нежный шелковый крем из сгущенки делает его особенно вкусным!

Продукты:

Коржи

• 1 яйцо
• 500 г муки
• 200 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 0,5 чайн. ложки соды
• Щепотка соли

Крем

• Молоко 250 мл
• Масло 350 г
• Сахар 75 г
• Яйца 2 шт.
• Мука 5 десертных ложек
• Сгущенка 380 мл
• Ваниль
• Орехи или печенье для украшения

Рецепт приготовления пошагово:

Сначала замесим тесто

Сахар растереть с яйцом и щепоткой соли

Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать

Добавить молоко

В муку положить разрыхлитель и положить  муку порциями.

Замесить эластичное тесто.

Разделить его на 12-15 частей.

Раскатать тонкие коржи

Придать им форму с помощью тарелки и ножа

Выпекаем на сухой сковороде

с двух сторон до румяного состояния все коржи и обрезки от них

Оставляем коржи остывать

Делаем крем

Взбить яйца с сахаром венчиком

Добавить муку, размешать

Молоко довести до кипения и соединить с молочно-сахарной смесью

Вылить в кастрюлю

Варим в кастрюле на медленном огне до загустения.

Охладить заварной крем

Влить сгущенку, размешать

Соединить с маслом сливочным и взбить миксером.

Намазать остывшие коржи кремом.

Обмазать верх и бока торта кремом.

Обрезки коржей измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон. Украшаем дробленными орехами

Поставить в холодильник пропитываться на ночь.

Разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

Еще вкусные тортики:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2,5 стакана

Яичный желток 3 штуки

Сахар 1 столовая ложка

Коньяк 2 столовые ложки

Сметана 1 столовая ложка

Соль ¼ чайной ложки

Молоко ½ стакана

Растительное масло ½ стакана

Торт Наполеон с заварным кремом и свежими ягодами

Вступление

Одно из самых желанных и любимых лакомств, которые запомнились из самого детства, это торт Наполеон. Или пирожные с аналогичным названием. Когда-то давно, почему-то, их чаще называли «слоеные» пирожные с кремом. Помнится, такой десерт можно было купить практически в любом кафе, он был популярен. Кстати, чаще всего, он был с масляным кремом, поэтому довольно калорийным.

Интересно, что именем Императора его называют у нас и в США, а вот во Франции он mille-feuilles – тысяча слоев, а Британии — Cream slice. Но суть его остается та же – коржи из слоеного теста с кремом. Десерт должен пропитаться кремом и остыть на холоде. Коржи из слоеного теста достаточно «жесткие», а пропитка делает их изумительно мягкими, даже сочными.

Где-то читал, что три века назад коржи пропитывались не кремами, а обычным вареньем. Кстати, достаточно часто встречаются слоеные десерты, у которых половина коржей промазана кремом, а вторая половина абрикосовым вареньем или протертой с сахаром клубникой. Это значительно изменяет вкус – в лучшую сторону. Кроме того, торт тает во рту и на разрезе выглядит очень привлекательно.

Простота приготовления десерта привела к появлению множества вариантов, которые иногда существенно отличаются. У большинства известных поваров свои фирменные рецепты, они отличаются способом приготовления слоеного теста. Для пропитки используются джемы, масляный крем, заварной крем и т. д. Иногда вместо крема используют взбитые сливки, а слои содержат небольшие ягоды. Важно, чтобы коржи имели нейтральный вкус и хорошо пропитывались – становились мягкими и нежными.

Хотя большинство предпочитает масляный крем, я люблю обычный заварной со сгущенным молоком. Его научила меня готовить дочка – в нем сахар заменяется сгущенкой. В итоге он исключительно хорошо пропитывает выпеченные коржи слоеного теста и делает торт Наполеон исключительно нежным и вкусным.

Если подумать, приготовить слоеный десерт с кремом очень просто. Как правило, коржи из слоеного теста пекутся накануне. Это немного трудоемко и долго. В супермаркетах можно купить готовые коржи или замороженное слоеное тесто. При неимении времени или обычном нежелании возиться с тестом – это вполне уместные варианты. Подготовка заварного крема особых трудностей не вызывает. Гораздо сложнее украсить десерт и проявить силу воли, пока он пропитывается и охлаждается.

Рецепт слоеный торт Наполеон .Вкусные простые рецепты

Рецепт слоеный торт Наполеон  — тема нашего разговора. Добрый день, дорогие друзья! С вами как, всегда Евгения.

История- торт « Наполеон». Почему  так называется?

Нельзя  встретить человека, который хотя бы хоть раз не попробовал кусочек, знаменитого торта. Но, не каждый знает, почему он так называется. Безусловно, версий происхождения названия блюда очень огромное множество от серьезных и смешных до любовных и чувствительных.

Вот одна история происхождения. Итак, однажды зимой, когда император находился у себя в резиденции, он что-то говорил одной из служанок своей жены, госпожи Жозефины. И, вдруг неожиданно зашла, Жозефина, согласно историческим фактам, она была очень ревнива, увидев это она побледнела и спросила недовольным голосом: «Что, это значит, что здесь происходит.

Бонапарт, посмотрел на нее в недоумении и спокойным голосом сказал: «Я, только что придумал рецепт вкусного и самого лучшего торта в мире. И, сейчас мне очень хочется поделиться с ним, с этим нежнейшим человеком.»

Совсем, рядом находился один из маршалов Франции, который и стал свидетелей происходящего. Через некоторое время, он рассказал всему двору. Об, этом рецепте услышал придворный повар, на другой день этой изумительный торт был подан к столу.

Рецепт слоеный торт Наполеон — со сгущенным кремом

Итак, берем муку и просеем через сито, для того чтобы мука напиталась кислородом. Затем охлажденный маргарин с солью соединить с мукой и нарубить в крошку. После чего добавить 200 мл холодной воды с уксусом и приготовить слоеное тесто разделить на равные части. Примерно, их должно получится около девяти штук. И, затем убрать в холодное место, примерно на шесть часов.

Это рецепт приготовления слоенного теста на скорую руку, но для этого подойдет и другое тесто, например, дрожжевое или бездрожжевое тесто.

Рецепты приготовления, написаны в моих статьях слоеное дрожжевое тесто или слоеное тесто. Так, вернемся к нашему торту. Берем каждую часть теста и хорошо тонко раскатать. Обрезать края и выпекать коржи на противне около 5-7 минут. Температура выпекания 200 градусов. Обрезки тоже выпечь, затем остудить и раскрошить, они понадобятся нам для украшения торта наполеон. Сегодня, мы готовим торт с кремом из сгущенного молока.

Итак, сгущенное молоко необходимо взбить со сливочным маслом. Можно смазать и другими кремами, о том, как приготовить крем, я хорошо описала в своей еще одной статье лучшие крема для торта. Но, вот коржи мы испекли, крем приготовили. Сложить коржи стопкой и смазать кремом. Потом положить под гнет и убрать в холод на ночь.

Для того, чтобы наш торт напитался вкуснейшим кремом. Утром бока и верх торта обсыпать крошкой и украсить. В результате торт «Наполеон» по классическому рецепту готов.

Советский рецепт приготовления торта с заварным кремом- Рецепт слоеный торт Наполеон

Торт Наполеон — быстрый и легкий и самый простой рецепт . Как приготовить торт наполеон по данному рецепту? Итак, сметану соединим со взбитыми белками, добавим мягкий маргарин, муку, соль и уксус и замесим не плотное тесто. Далее тесто разделим на равные части и поставим в холодильник. Время охлаждения тридцать две минуты. Затем тесто, достать и каждую часть раскатать на тонкие коржи. Выпекаем в горячей духовке при температуре 200 градусов.

Пока коржи выпекаем подготовим заварной крем, отделим желтки от белков, добавим сахар и венчиком собьем содержимое. Затем, добавим муку и молоко, хорошо перемешаем и поставим на водяную баню. При не прерывном помешивании, массу довести до кипения и охладить. В результате крем готов.

Далее у коржей обрезать неровности и смазать кремом, а из неровностей сделать панировочную смесь и обсыпать верх и бока торта. В результате торт наполеон по советскому рецепту с заварным кремом готов. Это самый лучший и вкусный рецепт приготовления.

Торт « Наполеон» из готовых коржей.

Торт Наполеон, можно приготовить и из готовых слоенных коржей, которые можно купить в любой хлебобулочной лавке. Конечно готовая выпечка — это хорошо, но приготовить своими руками, это на много лучше.

К таким коржам, хорошо подойдет масляный крем или крем приготовленный на основе пломбира.

Да, именно пломбирный крем. Как приготовить пломбирный крем?

Этот крем готовится на водяной бане. В глубокую тарелку выложите сметану и добавьте сахар и хорошо размешайте, затем добавьте крахмал и яйца и тоже хорошо перемешайте. Для аромата, очень хорошо добавить ванилин и немного цедры лимона. И поставить на баню. Так как в состав крема входит крахмал, то массу обязательно хорошо взбивать чтобы не было комочков. Крем очень быстро начнет густеть.

Затем крем снять с огня и хорошо остудить. Размягченное масло хорошо взбить и добавить в приготовленный крем. В результате пломбирный крем готов.

Творожный « Наполеон».

Рецепт приготовления торта на основе творога. Для приготовления торта, берем мягкое сливочное масло и хорошо взбиваем.

Творог, предварительно пропустив его через сито, чтобы не было комочков соединяем с сахаром.

Затем творог соединяем со сливочным маслом и хорошо вымешиваем. Затем яйца взбиваем венчиком в густую пену и добавляем в полученную массу. Далее добавим разрыхлитель хорошо перемешиваем и оставим минут на 20 для набухания. Затем добавляем просеянную муку и замесить тесто.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место примерно на один час. Затем тесто вытащить разделить на тесто разделить на 12 частей. Тонко раскатать каждую часть и выпекать при температуре 200 градусов, примерно около 10 минут, до светло -золотистого цвета. Затем коржи остудить, обрезать неровности и намазать приготовленным кремом. Неровности, истолочь в крошку и обсыпать верх и бока торта.

Рецепт приготовления знаменитого торта на сковороде.

Кстати, рецептов приготовления торта наполеон очень много. И, вот еще один рецепт приготовления знаменитого торта на сковороде. Для этого нам, необходимо приготовить тесто. Яйца, сахар, сливочное масло хорошо взбить венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом и соль и все хорошо перемешать, затем влить молоко и просеянную муку и тщательно перемешать. Полученное тесто поставить в холодное место на один час, затем разделить на 10 кусков. Тонко раскатать и выпекать на сухой сковороде, под крышкой с двух сторон.

Для удобства, чтобы коржи получились ровными и красивыми, когда будете раскатывать их, вырежьте по диаметру тарелки. Выпеченные коржи остудить и прикрыть чистой салфеткой, чтобы они не подсохли.

После полного остывания можно, намазать кремом и украсить. Крем можно, применить любой, на ваш вкус…

Рецепт ленивого торта из печенья ушки- Рецепт слоеный торт Наполеон

И, вот еще один рецепт, его называют ленивый торт наполеон, а готовится он просто без выпечки из готового печенья ушки. Для приготовления крема:

муку просеять через сито, добавить яйца и хорошо взбить венчиком, добавить молоко и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. При непрерывном помешивании довести до кипения. Остудить крем.

На плоское блюдо, выкладывать подготовленные ушки, предварительно окунув их в крем. Выкладывая слой за слоем. Если, останется крем ничего страшного, можно вылить его на торт. Затем торт поставить в холодное место на 2-3 часа, это нужно для того чтобы наш торт пропитался.

Подведем итоги

Торт Наполеон- самые лучшие, легкие и простые и в тоже время вкусные рецепты приготовления.

Я думаю, что мои рецепты пригодятся для торжественных случаев, как на день рождения, юбилея или просто обычного семейного ужина.

А, сейчас как всегда по традиции посмотрите видео, рецепт приготовления от бабушки Эммы

До, новых встреч, подписывайтесь на рассылку новых статей. Да, будет вам счастье.

С Уважением Евгения

Калории: 403 ккал

Белки: 6.1 г

Жиры: 26.0 г

Углеводы: 37.7 г

Mille Feuille (Листы для выпечки Наполеона)

Mille Feuille (Листы для выпечки Наполеона)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 683

% дневная стоимость *

белок: 8,9 г 18%

углеводы: 57.3g 19%

сахара: 3g

толстый: 46.

насыщенный жир: 11,8 г 59%

витамин а ме: 1.2IU

эквиваленты ниацина: 6,8 мг 53%

фолиевая кислота: 95.

кальций: 12,3 мг 1%

утюг: 3.1 мг 17%

магний: 19,6 мг 7%

калий: 74. 8 мг 2%

натрий: 305 мг 12%

тиамин: 0.5 мг 49%

калории из жира: 420,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Клубничный Наполеон | Легкий клубничный десерт с рецептом из слоеного теста

Клубничные «Наполеоны» элегантны и очень вкусны, они обязательно произведут впечатление на ваших друзей и семью. Слои слоеного теста, кондитерский крем, свежесрезанная клубника, сбрызнутые шоколадом или посыпанные сахарной пудрой, что может не понравиться?

Я влюблен в Strawberry Napoleons.У них есть все, что я хочу в десерте. Легкий, воздушный и такой вкусный. С слоями и слоями аромата, которые оставляют улыбку на моем лице каждый раз, когда я кусаю один. Эти удивительные десерты не так хорошо известны в Соединенных Штатах, что очень жаль, потому что они невероятные. И их очень легко сделать дома, если я могу это сделать, вы справитесь. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

В этом рецепте клубничного наполеона используется только семь ингредиентов. Вам понадобится следующее:

• Лист замороженного слоеного теста — Вы, конечно, можете приготовить домашнее слоеное тесто , если хотите.
• Смесь для ванильного пудинга — будет частью кондитерского крема. Или приготовьте домашний заварной крем.
• Молоко — Молоко будет использовано для приготовления ванильного пудинга.
• Взбитые сливки или начинка со взбитыми сливками — В сочетании с ванильным пудингом получается крем для выпечки. Или вместо этого смешайте его с заварным кремом.
• Клубника — Вымыть и нарезать довольно тонкими ломтиками.
• Сахарная пудра — Используется для посыпания верхушек клубничных наполеонов
• Шоколад — Растапливается для обрызгивания сверху.Это необязательно.

Инструменты

• ролик или нож для пиццы
• линейка (опция)
• миски
• противень
• пергаментная бумага или силиконовый коврик
• шпатель
• венчик

Шаг 2: Как приготовить клубничные наполеоны

Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять в течение 15–20 минут. Затем разверните его и разрежьте на 12 равных квадратов. Вы можете использовать линейку в качестве направляющей и нож или ролик для пиццы, чтобы разрезать ее.Если вы предпочитаете домашнее тесто из слоеного теста , вы, безусловно, можете.

Шаг 3: Выпекать слоеное тесто

Поместите квадраты из слоеного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разогрейте духовку до 400 F / 205 C.

Выпекайте слоеное тесто 13–15 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут на сковороде, а затем поставьте их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Шаг 4: Приготовьте крем для выпечки для клубники «Наполеон»

Этот легкий крем для выпечки состоит из ванильного пудинга и взбитых сливок или взбитого топпинга. Сделать это очень просто. Я не всегда хочу делать домашний заварной крем для кондитерского крема, поэтому ванильный пудинг работает и имеет прекрасный вкус. Кроме того, есть так много разных вкусов пудинга, которые вы можете получить. Сначала смешайте смесь для пудинга с молоком и дайте ей застыть.

Затем добавить сладкие взбитые сливки и пудинг.Это будет аппетитный крем из теста. Я иногда использую его для эклеров и кремовых затяжек.

Шаг 5: Разрежьте слоеное тесто и соберите клубничный «Наполеон»

Теперь разрежьте слоеное тесто пополам ножом. У вас останется 24 штуки.

Добавьте кондитерский крем в кондитерский мешок с круглым наконечником. Затем нанесите немного крема на один слой слоеного теста. Затем добавьте несколько кусочков клубники и еще немного крема для выпечки.

Добавьте еще один прямоугольник из слоеного теста, затем добавьте еще сливок и клубники, затем еще один тонкий слой сливок, а затем еще один лист слоеного теста.Итак, чтобы составить один клубничный наполеон, нужно 3 прямоугольника. Нанесите сверху немного крема и выложите последнюю клубнику.

Шаг 6: Различные начинки клубники «Наполеон»

Чтобы закончить их, вы можете сбрызнуть сверху шоколадом, если хотите, или посыпать их сахарной пудрой. Для шоколада я обычно просто растапливаю его в микроволновой печи в небольшом пластиковом пакете, обычно я не использую кондитерский мешок. Тогда просто отрежьте угол. Наслаждаться!

Сколько хватит клубничных наполеонов?

Хотя они лучше всего свежие, их можно хранить в холодильнике несколько дней.Через некоторое время клубника начинает портиться. Вы можете приготовить слоеное тесто заранее, а затем просто собрать все в день или прямо перед тем, как подавать его.

Наполеоны с клубникой

Наполеоны с клубникой — один из моих любимых десертов, когда я хочу произвести впечатление на людей. Их тоже очень легко сделать, и они выглядят модно. Не говоря уже о том, что на вкус они просто потрясающие.

Время приготовления25 минут

Время приготовления15 минут

Время охлаждения10 минут

Общее время50 минут

Курс: десерт

Кухня: французская

Ключевое слово: легко, элегантно, быстро, просто, клубника, угощения

Калорий: 305 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• 1 лист замороженного слоеного теста или домашнего приготовления (245 г)
• 1 коробка ванильного пудинга быстрого приготовления размером 3 унции (95 г)
• 1 стакан молока 250 мл
• 1 1/2 стакана взбитого топпинга или подслащенных взбитых сливок 90 г
• 1 1/2 стакана нарезанной клубники 165 г
• Сахарная пудра кондитерского сахара для посыпки
• Растопленный шоколад для обрызгивания по желанию

• Начните с приготовления замороженного слоеное тесто. Выньте его из морозильной камеры и разморозьте. Затем разрежьте его на 12 равных прямоугольников. Используйте ролик для пиццы или нож. Здесь пригодится линейка.

• Положите прямоугольники из слоеного теста на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 F / 205 C в течение 13–15 минут, пока они не вздуваются и не приобретут золотисто-коричневый цвет.

• Выньте слоеное тесто из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут на противне, а затем поместите его на решетку для полного остывания.

• Нарежьте слоеное тесто пополам, у вас останется 24 прямоугольника.

• В миске приготовьте ванильный пудинг, смешав смесь для пудинга с молоком. Вы можете использовать пудинг с разными вкусами, если хотите. Или приготовьте домашний заварной крем. Дайте пудингу застыть в течение 5 минут.

• Сделайте немного подслащенных взбитых сливок или используйте готовый взбитый топпинг и добавьте его вместе с пудингом, чтобы получился вкусный крем для выпечки.

• Вымойте и нарежьте клубнику.Наполните кондитерский мешок кондитерским кремом и используйте круглый наконечник. Нанесите немного крема на один из слоев слоеного теста. Затем добавьте несколько кусочков клубники. Далее еще немного крема и еще один слой слоеного теста. Затем добавьте больше сливок, больше клубники, больше сливок и еще один слой слоеного теста, чтобы завершить клубничный наполеон. Сверху добавьте ложку сливок и кусочек клубники, растопленный шоколад или посыпьте сахарной пудрой.

• Накройте крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока не подадите на стол.Лучше всего они свежие, но их можно хранить в холодильнике несколько дней. Наслаждаться!

Вам нравится этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Рисовые лакомства Krispies

Рецепт Chocoflan

Яичный крем

Шоколадные блины

Matt Taylor

Шарики для торта «Наполеон» | Кулинария Алены

Шарики для торта «Наполеон» очень легко приготовить и сделаны всего из 3 ингредиентов! Подобно моему рецепту торта Наполеон, только небольшими порциями, и вы получаете сливки с каждого укуса! Меньше беспорядка и супер милый десерт!

Моя версия Торта Наполеона не содержит заварного крема, а это значит, что вам не придется стоять над плитой и готовить яичный заварной крем! Это супер простой десерт, потому что вы выпекаете слоеное тесто и взбиваете начинку из 2 ингредиентов! Вот и все, ребята! Без яиц, без заварного крема и без лишних хлопот! Затем вы берете кончик глазури, заливаете эти пирожные, намазываете еще кремом и обваливаете слоеное тесто из лома! Скажите, это непросто? Эти шары для торта Наполеон от Светы из Svetasrecipes. com, который создал эту гениальную идею для любителей торта Наполеон!

Как сделать шары для торта Наполеон:

Шарики для торта Наполеон

Шарики для торта «Наполеон» очень легко приготовить, они сделаны всего из 3 ингредиентов! Подобно моему рецепту торта Наполеон, только небольшими порциями, и вы получаете сливки с каждого укуса! Меньше беспорядка и супер милый десерт!

Шарики для торта Наполеон:

• 2 листа слоеного теста

• 1 литр жирных сливок

• 1 банка сгущенного молока

Как приготовить шарики для торта «Наполеон»:

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Подготовьте два больших противня. Вырежьте слоеное тесто крышкой размером 1 3/4 дюйма или формочкой для печенья. Переложите вырезанное тесто вместе с обрезками в формы для выпечки. Выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Остудите. Взбить густые сливки на высокой скорости до образования плотных пиков. Вмешать сгущенное молоко и хорошо взбить. Отложить. Раздавить кусочки слоеного теста и отставить. Наполнить каждый шарик слоеного теста кремовой начинкой, используя длинный кончик. Смажьте кремом снаружи. и обвалять в измельченных хлопьях из слоеного теста.

• Дайте шарикам для торта Наполеон постоять при комнатной температуре не менее 4 часов, затем поставьте в холодильник.

Для густых сливок: добавьте в сливки 2 обычных пакета быстрорастворимого ванильного пудинга и достаточно молока для получения однородной консистенции!

Порция: 1 порцияКалорий: 129 ккалУглеводы: 8 г Белки: 2 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 26 мг Натрий: 37 мг Калий: 44 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 267 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Вопросы и ответы

Что такое торт Наполеон?

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, обычно начиненный заварным кремом на основе ванили.Этот рецепт похож на мою версию торта Наполеон, в котором вместо заварного крема есть крем. Mille-feuille — еще одно название этого кондитерского десерта.

Можно ли приготовить густой заварной крем без яиц?

Да! Добавьте в крем 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы он приобрел однородную консистенцию! Этот крем имеет бледно-желтый оттенок и намного богаче по вкусу!

Как долго торт «Наполеон» может находиться без охлаждения?

В зависимости от того, как был приготовлен крем, торт «Наполеон» может стоять до 24 часов, затем рекомендуется охлаждение.

Как смягчить слоеное тесто?

Лучший способ размягчить слоеное тесто — оставить его в мягкой глазури при комнатной температуре. Глазурь смягчает слоеное тесто, в то время как охлаждение делает крем твердым, не позволяя крему проникнуть в слои.

Можно ли заморозить шарики для торта Наполеон?

Да! Приготовьте шарики для торта Наполеон, как указано, и храните в герметичном контейнере при замораживании.

Подсказки

Вот несколько способов сделать шары для торта «Наполеон» еще проще!

1. Я использовал крышку старой детской бутылочки, чтобы вырезать круги.
2. Runnier Cream намного быстрее смягчит слоеное тесто, поэтому слегка взбейте сливки!
3. Для получения жирного заварного крема добавьте в крем 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы он приобрел однородную консистенцию!
4. Лучшее пользование до 3 дней.

Другие русские десерты попробовать:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Французская выпечка Наполеон — Eva Bakes

Эти французские пирожные «Наполеон» — любимые мои родители! Раньше мы покупали их в пекарне, но теперь можем приготовить дома!

Хотя мои родители в целом не являются большими поклонниками десертов, одна вещь, в которую они определенно могут погрузиться, — это классическая французская выпечка «Наполеон».Видите ли, мой папа любит выпечку сливок. Он может есть это блюдо ложкой или любой другой посудой, которую вы ему дадите (также палочками для еды!). В округе Колумбия есть потрясающая пекарня под названием Stella’s Bakery, из которой мы раньше заказывали. Каждый раз, когда я отправлялся домой в Делавэр, я заказывал половину торта их Наполеона. Мои родители съедали его, а остальное упаковывали для своих друзей. Половина торта будет съедена за 2-3 дня. Мы, азиаты, можем есть.

Меня пощекотало розовым, когда я узнал, что Кара из «Мальчиков заставила меня сделать это!» выбрала слоеное тесто в качестве темы этого месяца для нашей группы «Что такое выпечка».Наполеоны были в моем списке ведер для выпечки, и я, честно говоря, не знаю, почему я так долго их готовил. Они были не такими сложными, как я представлял.

Однажды вечером я приготовил крем из теста и дал ему остыть в холодильнике на ночь. На следующий день я испекла слоеное тесто и дала слоям остыть. Затем я приготовила белую и шоколадную глазурь и сделала красивый орнамент сверху. Когда глазурь затвердела, я был готов к сборке. Легко, правда? Слои слоеного теста были зажаты между густым и насыщенным ванильным кремом. Затем он был покрыт сладкой глазурью с забавным декоративным рисунком. Да, «Наполеон» — один из моих самых любимых десертов.

Хотя мне было нелегко нарезать их красивыми ломтиками (у меня везде сочился кондитерский крем, но потом мне понравилось облизывать пальцы!), Эти Наполеоны были на высоте. Я использовала обычное слоеное тесто, поэтому мои слои не были такими слоистыми и легкими, как у Стеллы. Тем не менее, я все еще нахожусь за пределами луны, чтобы сделать их самостоятельно. Когда я увижу свою семью в следующий раз, я сделаю это, чтобы мы могли сэкономить 78 долларов (!!!!), которые выплачиваются в пекарне за половину листа торта.

Французская выпечка наполеон

Эти французские пирожные с наполеоном — любимые мои родители! Вместо того, чтобы платить 78 долларов за половину этого листа, теперь мы можем сделать наши собственные!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления45 минут

Время охлаждения 2 часа 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: десерт

Кухня: французская

Ключевое слово: другое

Порций: 8

Автор: Eva Bakes

Кондитерский крем (имейте в виду, что для охлаждения потребуется ~ 2 часа, поэтому планируйте соответственно)

• 2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 больших яичные желтки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки масла кубиками

Слои слоеного теста и глазурь

• 1 пакет (1 фунт) размороженного слоеного теста
• 1 стакан кондитерского сахара
• 2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
• 2 столовые ложки топленого масла
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка какао-порошка

Приготовить крем для выпечки

• В кастрюле среднего размера на среднем огне смешать молоко, сахар, ваниль и соль. Нагрейте, пока смесь не закипит. Не выключайте плиту.

• Пока молочная смесь нагревается, взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал

• в миске среднего размера. Продолжайте взбивать и медленно влейте около 1/2 стакана теплой молочной смеси в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала. Добавьте оставшееся теплое молоко в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, пока молоко полностью не смешается. Перелейте смесь обратно в среднюю кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне.Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, примерно 2 минуты.

• Выключите плиту и снимите кастрюлю с огня. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и энергично перемешайте, пока все масло полностью не смешается. Перелейте крем из теста в миску среднего размера и накройте полиэтиленовой пленкой. Обязательно прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите в холодильнике от 2 часов до ночи.

Выпекать слоеное тесто

• Положите два листа размороженного слоеного теста на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги или на ровную поверхность. Сверните их в один квадрат размером 12 на 12 дюймов. Используя острый нож, разрежьте листы теста пополам, чтобы получить три прямоугольные полоски размером 12 на 4 дюйма. Выложите тесто и пергаментную бумагу на большой противень. Вилкой наколоть тесто по всей поверхности и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите слоеное тесто в холодильнике примерно 30 минут, пока оно не станет твердым.

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Перенесите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте слоеное тесто

• 10 минут до золотистого цвета по краям. Выньте противень из духовки, положите лист пергаментной бумаги и другой противень прямо поверх полуиспеченного слоеного теста и запекайте еще 6 минут. Это предотвратит слишком сильное вздутие теста и сохранит слои теста красивыми и плоскими. При необходимости вы можете утяжелить его дополнительными жаропрочными формами для выпечки, чтобы добавить больше веса. Наконец, снимите верхний противень и выпекайте еще 6 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выключите духовку, выньте противень из духовки и дайте слоеному тесту полностью остыть.

Приготовьте глазурь

• В средней миске смешайте кондитерский сахар, кукурузный сироп, масло и молоко до получения густой, но все же текучей глазури.Возможно, вам потребуется отрегулировать количество молока.

• Оставьте около четверти глазури и переложите в небольшую чашу. Вмешайте какао-порошок, пока он полностью не смешается. Перелейте шоколадную глазурь либо в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, либо в пакет на молнии с крошечным отверстием в одном из нижних углов.

Соберите «Наполеоны»

• Аккуратно налейте белую глазурь на одну из полосок теста и с помощью лопатки со смещением равномерно распределите ее. Используя подготовленный кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией, аккуратно нанесите горизонтальные линии шоколадной глазури поверх белой глазури на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Используя зубочистку, проведите кончиком по длине полоски слоеного теста в разных направлениях, чтобы создать красивый узор.

• Намажьте половину крема на одну из оставшихся полосок теста и убедитесь, что сливки распределены равномерно (это помогает использовать лопатку со смещением). Уложите оставшуюся полоску теста сверху и осторожно надавите (не выдавливайте крем из теста).Оставшийся крем равномерно распределить на верхнем слое слоеного теста. Наконец, уложите сверху глазированный и украшенный слой слоеного теста. Острым ножом нарежьте 6-8 порций.

Raspberry Mille Feuille (Napoleon) :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

С тех пор, как я был в Париже, мне не терпелось попробовать рецепт mille feuille дома.

Традиционно mille feuille (также известный как Napoleon) состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев кондитерского крема, причем верхний слой присыпается сахарной пудрой. Конечно, есть много вариантов, например, использование взбитых сливок или джема между слоями.

В Париже я подавал mille feuille из карамелизованного слоеного теста. Эта карамелизирующая часть была тем, что я считал проблемой этого рецепта.Я купил поваренную книгу в Laduree и воспользовался некоторыми из найденных там указаний, которые оказались весьма полезными.

Я хотел использовать малину в своем mille feuille, потому что она придает цвет и освежающий фруктовый вкус, что делает этот десерт одним из лучших летних угощений. Если у вас нет малины, используйте клубнику или другие фрукты, которые вам больше всего понравятся.

Посмотрите видео, которое мы сделали для этого удивительного десерта, попробуйте приготовить его дома, и я уверен, что его внешний вид и вкус произведут впечатление на всех.

Похожие сообщения:
Пирог из ревеня и имбиря с домашним грубым слоеным тестом
Peach Galette
Strawberry Clafoutis

30 минут

45 минут

1 час 15 минут

• На 5 порций
• Карамелизированное слоеное тесто
• 1 фунт замороженного слоеного теста, размороженное
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• Ванильный кондитерский крем
• 2 стакана молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 яичных желтка
• 1 / 2 стакана сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• щепотка соли
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• свежая малина
• Сахарная пудра, для опудривания верхней части

Ягодный наполеон из слоеного теста

Спасибо, что поделились!

Нужен быстрый и простой, патриотический рецепт? Десерт Mixed Berry Napoleon готовится из слоеного теста и свежих ягод.Он легкий, слоистый и складывается в мгновение ока!

Этот пост содержит партнерские ссылки. См. Наше Заявление о раскрытии информации для получения дополнительной информации.

Если вы похожи на меня, вы наверняка накололи кучу красных, белых и синих сладостей и угощений на свои доски Pinterest 4 июля и День памяти.

То есть хорошо, но я часто забываю проверять эти доски, пока не станет слишком поздно. Каждый год.

Теперь, когда я регулярно придумываю новые рецепты и , пытаясь развлечь своих детей все лето, я подумал, что пора встряхнуться и приготовить патриотический десерт !

Рецепты десертов из слоеного теста — всегда хороший выбор. Рецепт «Наполеон из ягодной смеси» — определенно тому подтверждение!

Это е как десерт , который не требует слишком большого количества ингредиентов . Все, что вам нужно, это свежие ягоды, слоеное тесто и взбитая начинка. Плюс несколько скрепок для кладовой.

Почему этот рецепт работает

Летом вы действительно не прогадаете с свежими ягодами .

В этом рецепте смешанного ягодного десерта «Наполеон» используются слои легкого, слоеного, восхитительного слоеного теста , наполненного взбитыми сливками и свежей малины и клубники .Верхний слой сбрызнут простым в приготовлении домашним соусом Blueberry Sauce .

Это восхитительное сочетание красного, белого и синего . Эти десерты идеально подходят для патриотических праздников, таких как 4 июля и День памяти .

Этот рецепт Наполеона можно даже заранее приготовить . Обязательно храните их в холодильнике в холодном виде, пока не будете готовы их подавать. Только помните, что слоеное тесто всегда лучше в день его приготовления.

Как приготовить десерт Наполеона

Что нужно для приготовления этого рецепта

Для черничного соуса вам понадобится:

• 1 стакан черники
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (смешанная с 1 столовой ложкой воды)
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонного сока

Для Наполеона вам понадобится:

• 2 листа слоеного теста (размороженного)
• 2 стакана взбитых сливок
• 1 стакан малины (разрезанной пополам)
• 1 стакан клубники (нарезанной)

Полный рецепт и инструкции также можно найти в карточке рецептов внизу этого поста.При необходимости вы также можете распечатать рецепт с карточки.

Prep!

Если вы используете замороженное слоеное тесто, не забудьте посидеть на столе для разморозки примерно 40 минут, прежде чем начать.

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Создать!

Разрезать слоеное тесто на 18 квадратов одинакового размера и выложить на 2 противня. Я выстилаю свои противни ковриками Silpat , чтобы тесто не прилипало.

Проколите все квадраты вилкой (не показано, потому что я забыл об этом важном шаге и в итоге получили большие пухлые квадраты!).

Совет: наколите квадраты слоеного теста вилкой перед выпечкой, чтобы они не вздулись. Я не делал этого на фотографиях, и вместо этого пришлось разрезать каждый квадрат пополам.

Выпекать 12-15 минут или пока не подрумянится. Видите, какие они опухшие, если их забыть уколоть вилкой?

Пока готовится слоеное тесто, приготовьте черничный соус.

Добавьте чернику, воду, сахар, смесь кукурузного крахмала, ваниль и лимонный сок в кастрюлю на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 3-5 минут до загустения, периодически помешивая.

Совет: черничный соус можно приготовить заранее. Это дает ему больше времени, чтобы остыть, прежде чем доливать им каждого Наполеона.

Когда слоеное тесто остынет, нанесите примерно 1 столовую ложку взбитых сливок на 12 кусочков теста.

Положите клубнику на 6 кусочков, покрытых взбитыми сливками, и малину на 6 кусочков.

Добавьте еще одну ложку взбитых сливок поверх каждого слоя ягод.

Соберите, уложив клубничное тесто слоями поверх малинового теста, затем положив сверху один из оставшихся простых кусочков теста.

Подарок!

Выложите одну или две ложки черничного соуса на каждую и при желании добавьте еще взбитых сливок.

Советы и методы

• Вы можете приготовить черничный соус заранее. Это дает ему больше времени для охлаждения перед использованием.
• Обязательно прокалывайте квадраты из слоеного теста вилкой перед выпеканием , чтобы они не вздулись.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте в течение дня или двух для достижения наилучших результатов.

Часто задаваемые вопросы

Что такое Наполеон?

Наполеон, известный во Франции как Mille-feuille, представляет собой многослойный французский десерт. Его традиционно готовят из слоеного теста и миндального или кондитерского крема.

Другие рецепты из ягод, которые стоит попробовать

Вот еще несколько рецептов смешанных ягод, которые могут вам понравиться:

Любите этот рецепт Наполеона из смеси ягод? Следуйте за мной в Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы узнать больше!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку — я очень ценю это!

Ягодный микс «Наполеон с слоеным тестом»

Нужен быстрый и простой рецепт, вдохновленный патриотизмом? Десерт Mixed Berry Napoleon готовится из слоеного теста и свежих ягод. Он легкий, слоистый и складывается в мгновение ока!

Десертный курс

Вегетарианская кухня

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций на 6 человек

калорий 572 ккал

Ингредиенты

Наполеон

• 2 листа слоеного теста (размороженные и нарезанные на 18 равных квадратов)
• 2 стакана взбитых сливок
• 1 стакан малины (разрезанный пополам)
• 1 стакан клубники (нарезанный)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Разложите 18 кусочков слоеного теста на двух противнях. Проколите каждый квадрат вилкой.

• Выпекать 12-15 минут или до легкого подрумянивания.

• Пока готовится слоеное тесто, приготовьте черничный соус, добавив чернику, воду, сахар, смесь кукурузного крахмала, ваниль и лимонный сок в кастрюлю на среднем или сильном огне.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 3-5 минут до загустения, периодически помешивая. Дайте немного остыть.

• Когда слоеное тесто остынет, нанесите примерно 1 столовую ложку взбитых сливок на 12 частей теста.

• Положите клубнику на 6 кусочков, покрытых взбитыми сливками, и малину на другие 6. Добавьте еще одну ложку взбитых сливок поверх каждого слоя ягод.

• Для сборки выложите клубничное тесто поверх малинового теста, а затем положите сверху один из оставшихся простых кусочков теста.

• Налейте ложку черничного соуса на каждый соус и при желании добавьте еще взбитых сливок.

Примечания

Советы и методы

• Вы можете приготовить черничный соус заранее. Это дает ему больше времени для охлаждения перед использованием.
• Обязательно прокалывайте квадраты из слоеного теста вилкой перед выпеканием , чтобы они не вздулись.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте в течение дня или двух для достижения наилучших результатов.

Nutrition

Порция: 1наполеон | Калории: 572 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 7 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 207 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован 21 июля 2016 года. Изображения были обновлены 9 мая 2018 года. В мае 2020 года публикация была обновлена ​​более подробной информацией, более подробными инструкциями, советами, методами и часто задаваемыми вопросами.

Клубничный Наполеон | Легкий рецепт клубничного десерта, который выглядит необычно!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Эти Клубничные Наполеоны — классический десерт из слоеного теста, кондитерского крема и свежей клубники! Простой десерт, который отлично выглядит, такой свежий и вкусный!

Так что приносить домой новорожденных в первый раз — определенно процесс обучения. Одна из лучших вещей, которые я делал до приезда близнецов, — это читала детские книжки, так что я не могла ничего не понять. Но даже в этом случае есть много чего выяснить, и если вы не поняли это правильно, есть кричащий ребенок (или два), которые сообщат вам.

Был довольно забавный момент в ту ночь, когда мы привели Брукса домой. Ему нужно было сменить одежду, а мы спустились вниз. Не зная точно, как мы хотим все устроить после того, как вернемся домой, у нас не было никакой одежды внизу, чтобы переодеть его, хотя мы меняли его вниз.

Итак, хабы побежали наверх, чтобы спасти положение и принести симпатичный наряд. Он спускается по лестнице с широкой улыбкой на лице — так гордится тем комбинезоном, который он выбрал (Вперед, Пантеры!). К сожалению, он еще не привык обращать внимание на размеры детской одежды, и он купил комбинезон размером с 6 месяцев. Для недоношенного ребенка шестимесячный ребенок проглотит его, поэтому нам пришлось выбрать другого. 🙂 Урок усвоен.

К счастью, создание этих наполеонов не требует такого большого обучения. 😉

Их соединение начинается с приготовления крема. Если вы никогда не делали крем из домашней выпечки, вы ничего не понимаете. Это так хорошо! И особенно хорошо со свежими фруктами и взбитыми сливками.

Вам нужен красивый, стабильный крем из теста. Яичные желтки и кукурузный крахмал в этом случае являются загустителями, когда готовятся на плите. Слишком мало времени для приготовления и он слишком жидкий, слишком много и слишком толстый. Имейте в виду, что по мере охлаждения он будет продолжать густеть.Так что, если вы готовите его до тех пор, пока он не станет таким толстым, как вы хотите, когда он остынет, он будет слишком толстым, когда на самом деле остынет.

Для начала нужно смешать сахар, кукурузный крахмал и молоко в кастрюле и дать ему нагреться, загустеть и пузыриться. Затем медленно добавьте немного молочной смеси к яичным желткам, взбивая, чтобы они смешались. Этот процесс называется темперированием яиц и по сути является способом их нагрева без получения яичницы-болтуньи.

Затем смесь варится еще немного, чтобы она продолжала густеть.В конце добавляют немного масла и ванили для аромата, и у вас есть кондитерский крем! Перед тем, как использовать кондитерский крем, я также добавила в него немного взбитых сливок, чтобы они немного осветлились.

Когда у вас есть крем для выпечки, можно быстро испечь слоеное тесто, нарезать клубнику и все собрать. Последние наполеоны выглядят великолепно и так, как будто вы их поработили, но на самом деле они довольно быстро создаются. А со свежими сливками и ягодами — от них просто умереть!

Клубника Наполеоны

Эти Клубничные Наполеоны — классический десерт из слоеного теста, кондитерского крема и свежей клубники! Простой десерт, который отлично выглядит, такой свежий и вкусный!

• Автор: Жизнь, любовь и сахар
• Время на подготовку: 40 минут
• Время приготовления: 13 минут
• Общее время: 53 минуты
• Урожайность: 5-6 порций на Наполеона 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Плита
• Кухня: Американская

Состав

КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ

• 2 яичных желтка
• 1/4 стакана (52 г) сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3/4 стакана (180 мл) молока
• 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
• 3/4 ч. л. экстракта ванили
• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок, холодных
• 2 столовые ложки (15 г) сахарной пудры

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• 17.Коробка 3 унции Листы слоеного теста
• 3/4 стакана нарезанной свежей клубники

ОБЛЕДНЕНИЕ

• 1 стакан (115 г) сахарной пудры, просеянной
• 2 ч.л. кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки (15-30 мл) молока

Взбитые сливки

• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1.Чтобы приготовить крем для теста, добавьте яичные желтки в миску среднего размера и аккуратно взбейте их. Отложите в сторону.
2. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и молоко в большую кастрюлю и перемешайте до однородной массы.
3. Готовьте, непрерывно помешивая, на среднем или сильном огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
4. Уменьшите огонь до среднего и тушите 2 минуты. Снять с огня.
5. Добавьте немного молочной смеси к яичным желткам и взбейте, затем добавьте яичную смесь в молочную смесь. Благодаря этому вы не будете перемешивать яичные желтки.
6. Поставьте сковороду обратно на огонь и доведите до легкого кипения. Дать закипеть 2 минуты, непрерывно помешивая.
7. Снимите с огня и добавьте масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородного состояния, затем накройте прозрачной пленкой, которая касается верхней части крема (это помогает предотвратить образование пленки на поверхности). Охладите, пока он не остынет и не будет готов к использованию.
8. Выньте два листа слоеного теста из коробки и разрежьте каждый набор на 3 полоски, всего 6 полосок.
9. Выложить на противень и выпекать около 13 минут.
10. Выньте их из духовки и дайте остыть. При необходимости слегка прижмите выпеченное тесто, чтобы слои стали относительно плоскими.
11. Чтобы закончить приготовление крема, добавьте жирные сливки и сахарную пудру в большую чашу миксера и взбивайте до образования твердых пиков.
12. Осторожно добавить взбитые сливки в крем для выпечки.
13. Чтобы все сложить, выложите слой слоеного теста на сервировочную тарелку и сверху положите нарезанную клубнику.
14. Нанесите на ягоды немного сливочного теста, затем повторите еще один слой из слоеного теста, клубники и сливочного теста.
15. Завершите тесто третьей полоской. Повторите шаги с 13 по 15 с оставшимся слоеным тестом, кремом и клубникой.
16. Чтобы приготовить глазурь, добавьте все ингредиенты в небольшую миску и взбивайте до однородной массы. Нанесите глазурь на готовые наполеоны.
17. Чтобы добавить взбитые сливки, добавьте ингредиенты в большую чашу миксера и взбивайте до образования плотных пиков.
18. Нанесите кружочки взбитых сливок поверх наполеонов и сверху еще несколько нарезанных ягод.Охладите до готовности к подаче. Наполеон лучше всего в свежем виде или в холодильнике на 1-2 дня.