Наполеон торт с заварным кремом с фото: Торт Наполеон с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

alexxlab
alexxlab
14.03.2021

Содержание

Торт наполеон с заварным кремом -пошаговый рецепт с фото

Историю происхождения торта «Наполеон» у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно  быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт «Наполеон», да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.

Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.

1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.

2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль.

Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку.

Уксус  разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное  тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.

3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем, а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный.

Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана . Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения!  Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.

Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.

Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема

. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта.

С рецептом медового торта я делилась в этой статье.

4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.

Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.

Вот  такая стопка коржей у меня получается.

Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.

Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт «Наполеон» будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.

Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов.

А лучше всего на ночь. Торт «Наполеон» с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.

Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.

P.S. Фото вкусного торта «наполеон» по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!

Наполеон торт с заварным кремом

Кухня

Калорийность ккал

Порции 12 порции

Время готовки 0 мин.

Наверное, «Наполеон» является королем всех тортов. Он очень популярен во многих странах. Сам рецепт пришел к нам из Франции. Теперь им пользуются многие хозяйки по всему миру, украшая свои столы. К сожалению, в наше время покупной магазинный аналог мало чем похож на классический торт Наполеон, поэтому единственным вариантом попробовать настоящий, самый вкусный слоеный торт с нежным заварным кремом будет самостоятельное приготовление его в домашних условиях. Хлопотно, но оно того стоит!

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Этот рецепт предназначен для тех, кто хочет украсить свой праздничный стол вкуснейшим десертом – тортом «Наполеон». Можете побаловать своих гостей и близких. Они, несомненно, дадут высокую оценку вашему выбору и старанию. Процесс приготовления несложный.

Время готовки – 19 часов.

Порции – 12 шт.

Слоеное тесто 500 гр. Масло сливочное 200 гр.

Сахар-песок 1 стакан Яйцо 1 шт. Молоко коровье 0.5 стакана Ванилин 1 пакетик

Можете подавать свой «Наполеон» на праздничный стол. Приятного чаепития!

Торт «Наполеон»: не ищите лучшего рецепта – этот идеален

По данному рецепту вы сможете приготовить настоящий «Наполеон». Он на порядок выше всех тортов, приготовленных из замороженного теста. Труда необходимо затратить немало, но вы по достоинству оцените его вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная (высший сорт) 6 ст.
  • Сливочное масло – 2 пачки (по 200 г).
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Соль –1 ч. л.
  • Вода – 450 мл.

Для заварного крема:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 0.5 кг.
  • Сливочное масло – 5 кг.
  • Мука пшеничная – 4 ст. л.
  • Молоко – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. В этом рецепте тесто замешивается только кухонным ножом. Этот принцип замеса применяется для того, чтобы масло не таяло от ваших теплых рук, иначе тесто может стать жестким и коржи не будут хрустящими и нежными.
  2. Сливочное масло необходимо немного подморозить для удобства работы с ним. На рабочий стол просеять указанное количество муки и положить туда масло. Ножом мелко рубить тесто, подсыпая муку с краев, до получения сухой крошки.
  3. Взять чистую 0,5-литровую банку и вбить в нее яйца. Долить до горлышка банки воду, посолить и с помощью вилки все хорошо размешать.
  4. Масляно-мучную крошку собрать в виде горки, в середине ее сделать ямку и понемногу вливать содержимое банки.
  5. Продолжать «рубить» эту смесь с помощью большого ножа до образования однородного теста. У вас получился красивый комок теста.
  6. Полученное тесто разрезать на 16 одинаковых кусочков, поместить их на разделочную доску, накрыть кусочком пищевой пленки и на 20–30 минут поставить в холодильник. Можно подержать тесто некоторое время в морозилке.
  7. По истечении этого времени тесто достать из холодильника и скалкой раскатать в виде тонких, почти просвечивающихся круглых лепешек. При раскатывании теста не забываем немного мукой подсыпать поверхность стола. Можно раскатать тесто прямоугольником, но тогда труднее будет вырезать кружки.
  8. Раскатанные лепешки переносить на противень с помощью скалки. Тесто получилось достаточно эластичным и поэтому порваться при переносе не должно.
  9. Сделать вилкой несколько наколов на тесте, чтобы не вздулось при выпечке.
  10. Разогреть до 180–200 градусов духовку и испечь по очереди все коржи. Выпекать коржи до появления румяного красивого цвета.
  11. Заварной крем для торта по этому рецепту является идеальным вариантом, другой можете не искать. Готовить крем можно в то время, пока тесто находится в холодильнике.
  12. Для приготовления крема взять глубокую мисочку, вбить в нее яйца, добавить муку и блендером взбить в однородную массу.
  13. Взять кастрюлю с толстыми стенками и дном, нагреть в ней молоко и растворить необходимое количество сахара.
  14. В это теплое молоко тоненькой струей вливать яичную смесь. Варить крем на очень маленьком огне до консистенции пюре, постоянно помешивая массу. Оставить полученный крем для охлаждения, периодически помешивая, чтобы не образовалась на поверхности корочка.
  15. Разогреть в условиях комнатной температуры сливочное масло и хорошо взбить блендером.
  16. Небольшими частями вливать охлажденный крем во взбитое масло. Только не наоборот, это важно.
  17. Миксером еще раз взбить крем до однородности.
  18. Сейчас можно складывать торт.
  19. Для этого взять красивое плоское блюдо или поднос и застелить дно кусочком бумаги для выпечки, чтобы все получилось аккуратно.
  20. Все испеченные коржи уложить на блюдо по очереди, смазывая каждый заварным кремом. Коржи рукой немного прижимать в это время, так как торт должен получиться плотным. Лист бумаги аккуратно удалить.
  21. Измельчить в крошку испеченные обрезки теста и посыпать ими верх торта и бока. По своему усмотрению можете добавить к крошке рубленые орехи или потертый шоколад.
  22. Готовый торт поместить в холодильник минимум на три часа, чтобы коржи хорошо пропитались и застыл крем.

Ваш вкуснейший «Наполеон» готов. Приятного чаепития!

Классический торт «Наполеон»

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт выпечки этого изумительно вкусного торта. Пробуйте, и ваши труды будут высоко оценены.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 450 г.
  • Масло сливочное 82,5% – 250 г.
  • Яйца –1 шт.
  • Ледяная вода – 150 мл.
  • Уксус 6 % – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Для крема:

  • Молоко – 1 л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 250 г.
  • Крахмал – 60 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите глубокую миску и через сито просейте в нее указанное количество пшеничной муки. Натрите на крупную терку туда же замороженное сливочное масло. Быстро, за 2–3 минуты, руками разотрите муку с маслом.
  2. В отдельную мисочку налейте необходимое количество ледяной воды, добавьте яйцо, посолите и влейте уксус. Все хорошо перемешайте.
  3. Эту смесь влейте в муку с маслом, замесите тесто и скатайте его в колобок. Тесто вымешивать до однородного состояния не нужно. В нем могут оставаться маленькие кусочки замороженного масла.
  4. Полученный колобок теста разрежьте на 12–15 одинаковых кусочков, в зависимости от предполагаемого диаметра вашего торта. Кусочки разместите на разделочной доске, посыпанной мукой, и поместите их на 3–4 часа в холодильник или на один час в морозильную камеру.
  5. За это время вам надо приготовить заварной крем.
  6. Налейте молоко в отдельную кастрюльку и на небольшом огне доведите его до кипения.
  7. В мисочке хорошо смешайте яйца, крахмал, сахар и ванильный сахар.
  8. В эту смесь тонкой струей вливайте горячее молоко, одновременно все перемешивая до однородности.
  9. Полученную смесь перелейте в кастрюлю, поместите на небольшой огонь и закипятите до появления пузырьков на поверхности.
  10. Кастрюлю снимите с огня, положите в нее необходимое количество сливочного масла и все хорошо смешайте.
  11. Емкость с кремом закройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2–3 часа для охлаждения.
  12. Сейчас раскатайте кусочки теста в круглые лепешки. Чтобы лепешки получились ровными, раскатывайте их на пергаментной бумаге, нарисовав на ней круг нужного диаметра. Лепешки сделайте чуть больше нарисованного круга. Не забывайте скалку при раскатке теста присыпать мукой.
  13. На раскатанных лепешках сделайте вилкой наколки в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось при выпечке.
  14. Разогрейте до 200 градусов духовку и по очереди выпекайте все лепешки по 5–7 минут каждую. Выпекайте на противне, застеленном пергаментной бумагой.
  15. Испеченные горячие коржи ровно по краям обрежьте, оставив обрезки теста для присыпки. Коржи охладите.
  16. Возьмите большое блюдо для сборки торта, смажьте его кремом, чтобы торт был зафиксирован, и уложите на него первый корж. Хорошо смажьте его заварным кремом.
  17. Таким же образом уложите все испеченные коржи, смазанные кремом.
  18. Собранный торт необходимо прижать рукой или придавить небольшим грузом для придания ему плотности и поместить в холодильник на 30 минут.
  19. Заварным кремом смажьте весь торт и еще раз на 30 минут поместите в холодильник для застывания крема.
  20. Измельчите любым способом обрезанные кусочки испеченного теста. Насыпьте их на верх и бока торта.
  21. Поместите торт в холодное место на несколько часов для пропитывания.
  22. Готовый торт красиво украсьте по своему вкусу.

У вас получился великолепный «Наполеон». Домочадцы в восторге!

Простой торт «Наполеон»

Вашему вниманию предлагается приготовить это изумительное лакомство по самому простому рецепту, которым давно пользуются многие хозяйки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 300 г.
  • Масло сливочное охлажденное – 250 г.
  • Холодная вода – 100 мл.

Для крема:

  • Молоко – 1 л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Ванилин – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

  1. В отдельную кастрюлю налейте молоко в количестве 0,5 литра и поместите на небольшой огонь для нагревания.
  2. В оставшееся молоко вбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и муку, поместите это в чашу блендера и хорошо взбейте до однородного состояния.
  3. Молоко в кастрюле начинает закипать. В этот момент вливайте в него тоненькой струей яичную смесь, непрерывно ее мешая. Огонь под кастрюлей сделайте средним.
  4. Варите крем в течение 2–3 минут от момента закипания.
  5. Сваренный крем снимите с плиты и оставьте для охлаждения.
  6. Сейчас можно готовить коржи для торта. На терку с маленькими отверстиями потрите сливочное масло и смешайте с мукой до состояния крошки. Добавьте к нему указанное количество воды и замесите тесто. Тесто накройте пищевой пленкой и поместите на 20–30 минут в холодильник.
  7. Из охлажденного теста сделайте колбаску и нарежьте ее на восемь одинаковых кусочков.
  8. Разогрейте до 200 градусов духовку.
  9. Кусочки теста скалкой раскатайте в тонкие коржи. Выпекайте коржи по очереди в течение 5–6 минут каждый. Коржи перед выпечкой немного присыпайте мукой.
  10. Горячие испеченные коржи ровненько обрежьте, используя для придания формы тарелку.
  11. Сложите готовые коржи на блюдо, хорошо смазав каждый заварным кремом. Смажьте кремом и бока торта. Посыпьте торт измельченными остатками коржей. Оставьте торт на некоторое время в холодном месте для пропитывания.

Можно подавать «Наполеон» на стол, заварив ароматный чай или кофе. Приятного аппетита!

Торт Наполеон  с заварным  кремом «Пломбир» с пошаговыми фото

Вам предлагается приготовить «Наполеон» с использованием необычного нежного крема «Пломбир». У вас получится очень красивый торт с удивительным вкусом. Тесто по данному рецепту применяется слоеное.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Ледяная вода – 250 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 4 ст.
  • Сливочное масло – 400 г.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Для заварного крема «Пломбир»:

  • Яйцо – 1шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Молоко – 400 мл.
  • Сливки 33% жирности – 200 г.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло для торта выдержите 2 часа в морозилке и натрите его на крупную терку. В глубокую миску насыпьте муку, добавьте туда натертое масло и все порубите с помощью ножа.
  2. Ваше тесто должно быть в виде мелкой крошки. Оставшиеся большие кусочки масла перетрите руками. В центре полученного теста сделайте углубление.
  3. В отдельном стакане смешайте яйцо с солью и уксусом в указанных в рецепте количествах. Содержимое стакана хорошо взбейте венчиком или вилкой.
  4. Влейте в стакан до самого верха ледяную воду и все перемешайте. Полученную смесь налейте в углубление в муке с маслом и замесите тесто до однородного состояния.
  5. Разделите тесто на 8–12 частей. Количество кусочков можно изменить в зависимости от размера выпекаемых коржей, так как диаметр коржа уменьшается при выпечке на 2 см.
  6. Кусочки теста скатайте в виде колобков и поместите на посыпанную мукой тарелку. Накройте тесто куском пищевой пленки и на 2 часа поставьте в холодильник. Тесто может быть в холодильнике и всю ночь, если выпечку планируете на завтра.
  7. Для приготовления крема «Пломбир» возьмите отдельную миску, всыпьте в нее сахар и любой крахмал и вбейте одно яйцо. С помощью миксера или венчиком хорошо взбейте смесь.
  8. В любой емкости закипятите указанное количество молока.
  9. Кипяченое молоко тоненькой струйкой налейте в яичную смесь и все перемешайте до однородности. Сахар должен раствориться полностью.
  10. Поместите эту емкость на небольшой огонь и варите, пока крем не загустеет.
  11. Ваш заварной крем должен получиться достаточно густым и иметь однородную и гладкую текстуру.
  12. Положите в крем масло и размешайте, чтобы масло полностью растворилось.
  13. Полученный крем обязательно охладите в холодильнике, накрыв крышкой или пленкой. Эту заварную основу также можно подготовить за 2–3 дня до предполагаемого срока выпечки, сохранив ее в холодильнике.
  14. Продолжите процесс готовки дальше. Охлажденный крем немного взбейте любым способом.
  15. Сливки, обязательно жирные, взбейте до плотного состояния.
  16. Смешайте заварной крем со взбитыми сливками и лопаткой хорошо перемешайте. У вас получился воздушный и нежный крем «Пломбир».
  17. Охлажденное тесто вынимайте по одному колобку из холодильника и раскатайте в лепешки толщиной 2–3 мм. Не забывайте посыпать мукой рабочую поверхность при раскатке теста.
  18. Вырежьте из теста с помощью тарелки и ножа коржи необходимого диаметра. Остатки теста после обрезки уберите в холодильник. Коржи вилкой наколите, чтобы они при выпекании не поменяли вид и форму. Раскатывать коржи можно сразу на бумаге для выпечки на противне.
  19. Разогрейте до 200 градусов духовку и выпекайте все коржи по очереди до золотистого цвета.
  20. У вас должно получиться 12 штук по19 см в диаметре. Из обрезков теста испеките один корж для последующего измельчения и посыпки торта.
  21. Для сборки торта возьмите больше плоское блюдо и намажьте его кремом. Складывайте коржи друг на друга, хорошо перекладывая их кремом.
  22. На собранный торт поместите на один час небольшой груз для уплотнения его и придания нужной формы.
  23. Груз удалите и намажьте торт со всех сторон вашим заварным кремом.
  24. Измельчите отдельно испеченный корж в мелкую крошку и посыпьте им торт.
  25. Поместите «Наполеон» на 6 часов в холодильник для пропитывания.
  26. Готовый торт можете красиво украсить по своему вкусу.

Приятного чаепития!

Торт Наполеон классический рецепт с заварным кремом

Поделиться

Торт Наполеон классический рецепт с заварным кремом – блюдо из детства, ещё с советских времён, когда трудно было купить или достать хорошую кондитерку. Так вот поэтому, большинство хозяек узнавали на практике, друг от друга, как приготовить классический торт Наполеон в домашних условиях.

Именно, по этой причине, появилось оч много вариаций рецепта Наполеона, у каждой из хозяек, свои секреты и хитрости приготовления такого лакомства.

Существует два типа сладкоежек — одни любят, когда этот тортик «сырой», т.е. хорошо пропитан, а другие любят, когда он хрустящий. Мне больше нравится «мокрая» версия Наполеона, когда на нем большое количество заварного крема.

Кстати, у нас на сайте вы найдете такой рецептик: «Нежный заварной крем», а также, почитайте о хитростях его правильного приготовления, чтобы он получился воздушным и нежным: «Секрет заварного крема»

Вообще, что это за рецепт классический торт Наполеон?

Это десерт из слоёного теста. Мы с вами сегодня рассмотрим, как это тесто делается в домашних условиях. Конечно же, можно и в магазине его купить, в готовом виде, но…, вкус у него уже будет, далеко не таким вкусным.

Да и в целом, несмотря на то, что классический торт Наполеон можно сегодня купить в любом супермаркете, то, приготовленный торт Наполеон в домашних условиях, это просто шедевр кулинарии. Его нежный воздушный вкус, настолько, от магазинного отличается, что кажется, как будто это вовсе не Наполеон.

Так что, не надо лениться, а готовить такие вкусные десерты самостоятельно!

Советую взглянуть ещё на эти рецепты тортиков, я думаю, они вас заинтересуют:

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  Здесь ещё посмотрите очень востребованное блюдо: «Блины на молоке самый простой рецепт»
А сейчас смотрим:

Торт Наполеон классический рецепт с заварным кремом с фото пошагово

(Посетили 19 149 раз, 1 сегодня)

👌 Домашний торт Наполеон с заварным кремом, рецепты с фото

Торт Наполеон — настоящее народное блюдо, его знают и готовят в каждой семье. Вариаций этого торта множество, от способов приготовления теста до разновидностей крема. Интересно, что во Франции этот десерт называется Мильфей, в переводе — «тысяча слоев» или «тысячелистник». 
 
Сегодня я познакомлю вас со своей версией приготовления знаменитого десерта.

В этом торте нет ничего лишнего, никаких экзотических ингредиентов, даже украшением для классического Наполеона служит обычная крошка из обрезков коржей. Чисто мужской тортик, без умилительных кремовых цветочков и взбитых сливок.
  
Все мужчины любят Наполеон, так что, дамы, забудьте о пене для бритья и носках, приготовьте своим Защитникам к празднику вкусный десерт!

 
Для приготовления коржей для торта Наполеон потребуются продукты по списку:  

  • Вода ледяная — 150 мл

  • Масло — 400 граммов

  • Мука — 550-600 граммов

  • Уксус столовый — 1 ст. л.

  • Соль — щепотка


Для приготовления крема для торта Наполеон подготовить продукты по списку:

Приготовление:
 
Муку просеять. Добавить сливочное масло из морозилки. Порубить его ножом или натереть на терке и быстро размять вместе с мукой руками в крошку. Растирать достаточно быстро, не давая маслу растаять под воздействием теплых рук. 

Яйцо, уксус и соль добавить в ледяную воду и хорошо размешать вилочкой до однородной массы. 

В мучной крошке сделать углубление и влить холодную смесь воды с яйцом.


Размешать ложкой, пока влага впитается в мучную крошку. Выложить заготовку теста на рабочую поверхность, и собрать всю массу в ком. Замешивать тесто долго не следует, поэтому не старайтесь добиться однородности и гладкой текстуры. Тесто завернуть в пленку и положить охлаждаться в холодильник.

Пока охлаждается тесто, можно заняться кремом. Для этого разогреть молоко с сахаром. 
В миске смешать яйца с крахмалом. Влить в яичную смесь тонкой струйкой часть горячего молока, интенсивно перемешивая смесь венчиком.
Постепенно соединить обе смеси. Поставить на минимальный огонь и, непрерывно помешивая венчиком, уварить до желаемой густоты. 

Когда крем станет достаточно густым, добавить в него сливочное масло и ванилин.

Накрыть крем пленкой «в контакт» и оставить охлаждаться в прохладном месте. После остывания крем загустеет.

Охлажденное тесто разделить на одинаковые кусочки. Размер и количество зависит от размера коржей. Каждый кусочек теста раскатать очень тонко (насколько это возможно) на силиконовом коврике. На этом же коврике они  будут выпекаться. Перед выпечкой обрезать корж по форме, наколоть корж вилкой. Выпекать вместе с обрезками теста.

Выпечь все коржи до золотистости при 200 градусах, буквально 1-2 мин. Сложить коржи стопочкой. Обрезки сложить отдельно, они послужат для украшения торта.

Заварной крем остыл. Взбить сливки, добавить крем и еще раз взбить до пышности. 

Собрать торт, прослаивая каждый слой кремом. Для придания ровной формы, сверху на торт поставить груз. Оставить торт на некоторое время, чтобы коржи пропитались кремом и осели.

Бока и верх торта покрыть остатками крема. Обрезки от коржей положить в полиэтиленовый пакет и пройтись несколько раз скалкой. Торт украсить крошкой. 

Перед тем, как подавать торт к столу, подержите его при комнатной температуре некоторое время.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Торт Наполеон классический с заварным кремом (пошаговый рецепт с фото и видео)

Время приготовления: 15 мин активного + 1-2 часа в холодильнике + 20 мин в духовке

Количество порций: 9 порций (1,8 кг).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Еще раз напоминаю, что все продукты должны быть охлажденными.

Для теста я использую, вместо сливочного масла, маргарин, так как это более дешевый продукт, а во вкусе изделия разница небольшая.

Начнем приготовление с мучной основы, так как ее необходимо после вымешивания выдержать в холоде минимум 1 час.

В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем к нему соль (1/2 ч.л) и 7 % уксус (1 ст.л). Слабый раствор уксуса я делаю из 70 %, путем его смешивания (1/2 ч.л) с водой (5 ч.л).

Взбиваем ингредиенты до растворения соли с помощью венчика или миксера.

Вливаем в миску холодную воду (1/2 ст).

Взбиваем массу венчиком до пышности. Убираем миску в холодильник.

Пшеничную муку (2,5 ст) высшего сорта просеиваем на стол.

Поверх нее натираем на терке замерший маргарин (600 г), периодически смешивая его с мукой, чтобы измельченные частички не слипались.

Быстро перетираем маргарин с мукой в крошку, чтобы продукты не успели нагреться от рук. Формуем из полученной массы круг, внутри которого делаем углубление.

В центр мучной основы выливаем ранее приготовленную яичную смесь.

Быстро замешиваем тесто, но не в привычном понимании этого процесса, а попеременно поднимаем его с разных сторон к середине, как бы складывая слоями и прижимаем, продолжаем до тех пор, пока мучная основа не впитает всю жидкость и не перестанет липнуть к рукам (долго вымешивать не нужно).

Придаем массе прямоугольную форму, заворачиваем в полиэтилен и отправляем холодильник на 1-2 часа.

Пока тесто зреет, приготовим заварной крем.

В сотейник выливаем молоко (2 ст), добавляем в него сахар (3/4 ст) и, помешивая, нагреваем до растворения последнего.

Отдельно в миску разбиваем 2 яйца. Далее слегка взбиваем их до образования пузырьков на поверхности.

Всыпаем в посуду просеянную муку (2-3 ст.л).

Перемешиваем содержимое миски до однородного состояния, избегая образования комочков.

Не переставая вымешивать, добавляем к мучной яичной массе половник (100 мл) горячего молока с сахаром. Добиваемся однородности.

Затем начинаем мешать венчиком оставшуюся в сотейнике молочно-сахарную жидкость и постепенно, тонкой струйкой, вливаем в нее содержимое миски.

Постоянно помешивая, варим полученную воздушную массу до загустения на небольшом огне в течение 10-15 мин. Готовый заварной крем имеет консистенцию жирной сметаны.

Убираем его с огня и охлаждаем.

Духовку ставим разогреваться до 220-230 С.

Сливочное масло вынимаем из холодильника. Готовое тесто делим на части. Я буду выпекать два коржа величиной с противень, а затем делить каждый пополам. В итоге у меня получится 4 мучных слоя размером 20х30 см.

Исходя из вышеуказанных размеров, я разрезала все тесто на три части, две большие (по 2/5) — для коржей и одна маленькая (1/5) — для посыпки торта.

Вы можете выпекать коржи любой формы и размера, в зависимости от желаемого количества слоев, чем их больше, тем выше будет конечное изделие.

На подпыленном мукой столе раскатываем тесто (постоянно подсыпая муку, чтобы не приклеивалось ни к столу, ни к скалке) в пласт толщиной 3-4 мм, площадью чуть больше необходимого размера, лишнее отрезаем и добавляем к меньшей части мучной основы (для посыпки).

Форму для выпечки (противень) протираем по периметру влажной салфеткой и выкладываем на ее поверхность с помощью скалки будущий корж, слегка прижимая края. Чтобы внутри теста не образовывались пустые полости, его можно немного проколоть вилкой по всему периметру.

Выпекаем мучную основу в заранее разогретой до 220-230 С  духовке до румяности в течение 15-20 мин.

Меньшую часть (для посыпки) запекаем чуть дольше, для придания более рассыпчатой структуры.

Если корж не прогибается при поднятии его края лопаткой, то он готов.

Вынимаем изделия из духового шкафа и даем им остыть.

Сливочное масло (180 г) комнатной температуры помещаем в миску.

Взбиваем молочный продукт с 3 г ванилина до пышности.

Постепенно добавляем в миску остывший заварной крем и взбиваем массу венчиком до однородного состояния. Убираем готовый масляный заварной крем в холодильник.

Далее охлажденные коржи я разделила пополам и отрезала неровные края (будут использованы для посыпки).

Все ингредиенты подготовлены — можно собирать торт.

Выкладываем корж на ровную поверхность, равномерно смазываем его кремом (1/4 частью) и накрываем следующим коржом, повторяем процедуру пока они не закончатся.

В конце промазываем весь торт оставшимся кремом.

Из выпеченной меньшей части теста приготовим посыпку для торта, измельчив корж руками до состояния мелкой крошки.

Далее выкладываем ее по всей площади торта.

Сверху Наполеон можно посыпать сахарной пудрой и украсить фруктами.

Готовый десерт лучше пропитается, если его выдержать в течение 2-3 часов в холодильнике.

Нарезаем вкусный и ароматный классический торт Наполеон с заварным кремом на порции, в кружку наливаем горячий напиток и наслаждаемся необычайно нежным и  воздушным десертом.

Приятного аппетита!

Ниже представлено видео приготовления этого замечательного блюда.

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Я думаю все знают и многие любят торт «Наполеон». Но многие боятся браться за его приготовление, считая этот процесс трудоемким. На самом деле торт готовится достаточно быстро и требует минимум продуктов. Рецептов существует великое множество, но я остановилась на торте «Наполеоне» с заварным кремом. Мои близкие считают, что этот рецепт — самый лучший, ведь тортик получается не менее чем из 20 коржей и большого количества вкусного, заварного крема.

Ингредиенты

Для приготовления торта «Наполеон» с заварным кремом нам понадобится:

Для коржей:

2,5-3 стакана муки;

200 г маргарина;

0,5 стакана воды;

2 ст. л. уксуса 9%.

Для крема:

2 литра молока;

14 яичных желтков или 7 яиц;

2 ст. сахара;

3-4 ст. л. муки;

2 пакетика ванильного сахара.

Этапы приготовления

Маргарин натираем на терке. 

Добавляем воду, уксус и постепенно муку. 

Замешиваем эластичное, нежное тесто. 

Тесто для «Наполеона» отправляем в холодильник на 50-60 минут. Охлажденное тесто делим на 18-20 шариков, в зависимости от желаемого диаметра торта. Каждый шарик раскатываем скалкой, посыпая при этом обильно нашу раскаточную доску мукой. Раскатанный корж должен быть очень тонким. Если порвется при раскатке или переносе на противень, не страшно. Прокалываем корж по всему диаметру вилкой.

Укладываем корж на сухой противень. Выпекаем в духовке до полного высыхания и подрумянивания коржа при температуре 190 градусов. Можно не переворачивать. 

Я люблю готовить крем, только используя яичные желтки. Если у вас нет желания или необходимого количества яиц, можете заменить желтки целыми яйцами. В миске смешиваем яичные желтки, сахар, ванильный сахар и муку. 

В полученную массу вливаем тонкой струйкой горячее молоко и интенсивно помешиваем.  

Когда все молоко влито, ставим всю массу на огонь, интенсивно помешиваем и доводим до желаемой консистенции. Консистенция должна напоминать сметану. Заварной крем не должен быть слишком густым, в таком случае он плохо пропитает коржи «Наполеона». 

Даем заварному крему остыть и смазываем коржи торта (один корж можно оставить для посыпки). Я использую примерно один половник для одного коржа.

Даем торту «Наполеону» усесть. Затем обмазываем бока и посыпаем орехами или измельченным коржом. Оставляем торт пропитаться на пару часов или лучше на ночь. Наш очень вкусный торт «Наполеон» с заварным кремом готов.

Приятного аппетита! 

Самый вкусный наполеон с заварным кремом, рецепт с фото — wowcook.net

Такого восхитительно вкусного наполеона Вы еще не пробовали! Этот замечательный рецепт достался мне от бабушки, которая в свою очередь готовила наполеон с заварным кремом на все дни рождения на протяжении  лет этак шестидесяти.  В интернете масса различных рецептов наполеона, но такого я еще нигде не встречала. Пожалуй, самый главный секрет вкусного наполеона — идеально приготовленный заварной крем с ванилью, рецепт которого найдёте по ссылке. В приготовлении наполеона есть и другие хитрости, о которых я расскажу в процессе. Да, готовится этот пресловутый торт не очень просто и быстро, поскольку приходится долго возиться с коржами, выпекая их по отдельности. Зато результат превосходит все ожидания. Ну что ж, давайте вместе готовить самый вкусный наполеон с заварным кремом.

Подготовительный этап

Сливочное масло для крема, маргарин и сметану для теста достаем из холодильника и выкладываем на кухне, чтобы они стали комнатной температуры. Для теста и для крема нам понадобятся только желтки, поэтому предварительно отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, из них можно будет позже приготовить нежное безе или омлет на белках. Для выпекания коржей нам понадобится сухой чистый противень. Можно задействовать 2 или 3 противня, так процесс пойдёт быстрее. Раскатывать коржи будем маленькой скалкой. А для варки крема подготовьте неэмалированную кастрюлю (можно взять чугунную, алюминиевую, керамическую, стальную), желательно толстостенную.

1. Для начала готовим заварной крем для наполеона (более подробный рецепт заварного крема можно посмотреть по ссылке). Желтки растираем с сахаром и переливаем в неэмалированную кастрюлю. Ставим на средний огонь. Вливаем сливки, перемешиваем. Доводим до кипения.

2. Присыпаем сверху мукой и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

3. Варим крем до загустения. Вытаскиваем ложку и смотрим, проводим по ней пальцем или другой ложкой. Если след четкий и смесь не стекается — крем снимаем с огня и отставляем в сторону остужаться до 30 градусов.

4. Теперь займёмся основой торта — коржами.  В сметану комнатной температуры высыпаем 25 г сухих дрожжей и перемешиваем. Пока отставляем в сторону.

5. На чистое рабочее место или доску высыпаем муку. Трем на крупной тёрке маргарин, равномерно распределяя его в муке.

6. Обваливаем маргарин в муке.

7. Сюда же выливаем желток и сметану с дрожжами.

8. Быстро смешиваем руками по технологии «тяп-ляп».

9. Полученную мучную смесь аккуратно рубим ножом. Соединяем в комок и снова рубим в крошку.

10. Скатываем все тесто в шар.

11. Из теста должно будет получиться всего 8 коржей. Теперь наш шар теста нужно разделить на 8 одинаковых частей. Сделать это просто. Раскатываем руками тесто в трубочку и сворачиваем рогаликом как на фото.

Разрезаем по середине и скатываем шарики.

Повторяем процедуру деления каждого шарика еще 2 раза. Останавливаемся, когда получится 8 одинаковых шариков.

12. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Берём чистый сухой противень и переворачиваем его дном вверх. Кладем на стол, подстилаем под низ полотенце, чтобы противень не ёрзал. Если противень горячий, его нужно остудить до комнатной температуры. Выкладываем на перевёрнутый противень шарик теста и раскатываем по направлению от середины к краям. Для удобства лучше воспользоваться маленькой скалкой. Толщина готового коржа для наполеона должна быть примерно 1-2 мм. Корж должен стать настолько тонким, чтобы через него просвечивался противень. Тесто получается очень эластичным, легко раскатывается и хорошо держит свою форму.

13. Подбираем подходящую по диаметру тарелку и выкладываем сверху, придавливаем. Обрезаем по кругу тесто ножом. Я использую тарелку диаметром 26 см, примерно такого диаметра должны получиться коржи.

14. Аккуратно поддеваем тарелку ножом и снимаем ее. Прокалываем корж вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось и корж получился правильной формы. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 4-6 минут. Ставить противень желательно в нижнюю часть духовки, чтобы корж выпекся равномерно и не подгорел. Следите за временем, когда корж станет красивого золотистого цвета — его пора доставать.

15. Счищаем с противня обрезки в отдельную тарелку и аккуратно стряхиваем корж на доску или ровную тарелку.  Корж получается тонким, нежным и без пузырей.

16. Противень из под коржа выносим остужаться на балкон. Мыть противень не нужно, достаточно стряхнуть крошки. Тем временем можно воспользоваться вторым противнем и раскатать на нём следующий корж. С двумя или с тремя противнями выпекать коржи намного удобнее. Ставим второй корж в духовку, а первый противень уже остудился и на нем можно раскатывать третий корж.

17. Готовые коржи складываем стопкой на ровную поверхность.

Отдельно складываем обрезки.

18. Когда все коржи будут готовы — обрезки превращаем руками в крошку, которой будем посыпать готовы наполеон.

19. К этому времени уже должен был остыть до 30 градусов наш крем. Проверяем: капаем смесь на запястье. Если крем приятно теплый и не обжигает руку — можно продолжать готовить заварной крем. Высыпаем в него размягчённое сливочное масло и взбиваем при помощи миксера или погружного блендера в однородную пышную массу.

20. Смазываем коржи от середины к краям.

На 1 корж уходит около 3 ст.л. крема.

21. Укладываем сверху следующий корж, слегка придавливаем сверху и смазываем таким же образом.

22. Когда намазан последний корж, обмазываем торт с боков.

23. Хорошенько присыпаем сверху и с боков крошкой.

24. Готовый наполеон убираем в холодильник на 2 часа, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом. Если нужно красиво разрезать торт, опускаем нож в горячую воду, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем, пока нож горячий.

Самый вкусный наполеон с заварным кремом готов! Приятного аппетита!

Торт Наполеон — слоеный пирог из слоеного теста с заварным кремом и кремом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 23484374.

Торт Наполеон — слоеный пирог из слоеного теста с заварным кремом и кремом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 23484374.

Торт Наполеон — слоеный пирог из слоеного теста с заварным кремом

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4272 x 2848 пикселей | 36.2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4272 x 2848 пикселей | 36,2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Торт Наполеон с заварным кремом. Из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом можно очень быстро приготовить в домашних условиях, не тратя много времени на приготовление этого восхитительного классического десерта. Замороженное тесто — своеобразная палочка-выручалочка для тех, кто не любит готовую выпечку из магазина и не может много времени проводить на кухне.На то, чтобы подать к столу аппетитные торты «Наполеон», нужно меньше часа, ведь домашний заварной крем со сливками и маслом тоже готовится быстро.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Порций: 8

Ингредиенты для заварного торта Наполеон

  • 450 г замороженного слоеного теста;
  • 350 мл сливок 10%;
  • 200 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 220 г сливочного масла;
  • щепотка соли, оливковое масло.

Способ приготовления торта Наполеон с заварным кремом

Слоеное тесто обычно упаковывают в пакеты по 4 листа, каждый толщиной около 6 миллиметров. Для заварных тортов «Наполеон», которые мы привыкли видеть в магазине, этого количества как раз хватит. Три листа понадобятся для основы, а четвертый пойдет на украшение.

Итак, достаем тесто из морозилки, оставим на 30 минут при комнатной температуре. Размороженные листы при желании можно немного раскатать, чтобы сделать их тоньше.

Выложите лист теста на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом. Прокалываем вилкой с одной стороны, переворачиваем и также колем с другой.

Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию, именно эта температура была указана на упаковке теста, из которого я приготовила этот пирог. Этой температуры вполне достаточно, через 20 минут получаются пушистые золотистые слоеные коржи для коржей Наполеон.

Готовую выпечку выкладываем на стол, остужаем до комнатной температуры.

Пока основа остынет, приготовьте заварной крем для коржей. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и ванильный сахар, всыпаем яйцо.

Влейте 10% сливки и добавьте кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком. Ставим кастрюлю или сотейник на водяную баню, размешиваем, доводим до загустения. Если у вас есть кухонный градусник, то по правилам кулинарного искусства смесь нагревают до температуры 85 градусов. Если перегреть и довести до кипения, получится сладкий омлет.

Перекладываем массу в тарелку, накрываем пищевой пленкой, отправляем в морозилку, чтобы она быстро остыла.Когда температура упадет до комнатной, добавить размягченное масло, взбить до пышности. Чтобы масса не сминалась, масло нужно подбрасывать небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая.

Делим массу на три части. Возьмите остывший корж, выложите на него первую порцию, равномерно распределите крем. Затем кладем следующий корж, снова крем.

Закрываем третьей лепешкой, обильно смазываем, выкладываем все до последней капли. Четвертый корж превратить в крошку, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, остудить, посыпать сверху.

Оставляем примерно на 1 час в холодильнике, коржи разрезаем на порции ножом с широким лезвием.

Готовые коржи «Наполеон» с заварным кремом можно сразу подавать, однако, постояв в холодильнике несколько часов, их вкус не портится, а, на мой взгляд, становится даже лучше.

Торт Наполеон с заварным кремом готов. Приятного аппетита!

Вкусная история Millefeuille

Фотография любезно предоставлена ​​Тобиком через Shutterstock.

Слоеный, рассыпчатый и сливочный сразу, декадентский французский десерт millefeuille — что переводится как «тысяча листьев» — одно из самых восхитительных пирожных. Известный в англоязычном мире как ломтик заварного крема, «Наполеон» или «ваниль», millefeuille сладкий, но не слишком сладкий, сложный, но не подавляющий, и почему-то парадоксально легкий и богатый одновременно.

Приготовленный из тонких слоев теста, сливок и топпинга из какао, ванильной глазури или миндальной помадки, смесь является основным продуктом всех хороших кондитерских изделий и фаворитом взыскательных французов.

Так откуда взялся millefeuille?

Фотография любезно предоставлена ​​Rocky33 через Shutterstock.

Несмотря на широкую популярность, мы очень мало знаем о происхождении мильфейля, и его точное происхождение неизвестно. Упоминание о millefeuille восходит к 1600-м годам во Франции, когда гастрономический хронист Франсуа Пьер де ла Варенн записал его в ранней кулинарной книге. Однако столетие спустя известный шеф-повар аристократии и пионер французской высокой кухни Мария-Антуан Карим загадочно назвала это «старинным рецептом».В то время десерт более поэтично назывался gâteau de mille feuilles , или «пирог из тысячи листьев».

Альтернативное имя, Наполеон, относится не к французскому императору 19 -го -го века (хотя было бы похоже на него распространить свои личные пропагандистские стратегии на выпечку), а к неопределенным связям с итальянским городом Неаполем. Однако остается спорным, был ли десерт изначально итальянским или французским. Есть даже предположение, что многослойным дизайном, но не ингредиентами, millefeuille обязано венгерскому карамелизованному десерту Szegedinertorte.

Однако одно можно сказать наверняка; во Франции, особенно в Париже, обязательно посетите таких прекрасных поставщиков миллфей, как Ladurée (75 Avenue des Champs-Elysées) или Angelina (226 Rue de Rivoli). Во французской столице есть бесчисленное множество ресторанов, чайных и булочных и , в которых подают превосходные версии выпечки. Более традиционные заведения будут придерживаться классического слоеного теста и кондитерского крема, покрытого ванильной глазурью или легким посыпанием какао.Если вы никогда раньше не пробовали millefeuille, вы должны попробовать это в первую очередь.

Фотография любезно предоставлена ​​keko64 через Shutterstock.

Однако современные производители миллефей начинают экспериментировать с вариациями классического рецепта. Некоторые кондитерские изделия укладывают свежие ягоды между слоями сливок. Третьи используют шоколадную стружку. Другие работают с оттенками карамели.

В любом случае, если вы ищете идеальное блюдо из муки миллфей, отправляйтесь в рай непревзойденной выпечки, Ladurée.В наши дни в городе есть несколько направлений Ladurée, но единственный верный выбор — это их первоначальное местоположение на улице Рояль, в живописном первом округе . Устройтесь поудобнее за чашкой чая за одним из их крошечных столиков, окруженных позолоченными зеркалами и картинами в стиле рококо, и закажите их восхитительное исполнение из лесного ореха. Хотя Ladurée и не самый дешевый из доступных в Париже, millefeuille представляет собой изящное сочетание перистых листов слоеного теста, скрепленных декадентским ореховым кремом, который заставляет вас понять выражение «тающий во рту».” Magnifique .

Какая ваша любимая французская выпечка? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Рекомендуемые чтения:

Кондитерская в простой форме: от макарон до миллфейля и многого другого, Эдд Кимбер

Джулия Чайлд «Осваивая искусство французской кухни»

Кухня во Франции: год готовки на ферме Мими Ториссон

Вкусное знакомство с культовыми австралийскими десертами [Рецепты включены!]

Вкусное чтение: десять лучших блогов для гурманов

Почему вы можете захотеть принести ферментацию на свою домашнюю кухню сегодня (рецепт включен!)

Понравился этот пост? Приколите на потом!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Джессика Феста — редактор журнала Epicure & Culture, а также «Джесси в путешествии». Ей нравится теряться в новых городах и получать впечатления, о которых вы не читали в путеводителях. Некоторые из ее любимых путешествий — это преподавание английского языка в Таиланде, походы по Южной Америке, одиночные походы в Европу, поездки по Австралии, агротуризм по Тоскане и волонтерство в Гане.

Связанные

Наполеон Вероники — Flaky Bakers

Одна из моих личных целей в этом блоге (и, без сомнения, Джен с этим согласится) — делиться всевозможными вкусными вкусностями, простыми и / или быстрыми и / или легкими, но совершенно невероятными, определенными проверенными победителями, которые принесут вам отличные результаты, уверенность и желание выпекать.Обещаю, выпечка не страшная вещь.

Ой, подождите, пока я не забыл, вы, ребята, видели интервью Kitchen Thyme с нами? Так круто!

А вы видели !, шоколадную глазурь Jen’s Melt-in-Your-Mouth ?! Я должен это надеть, ну, как и все в эту самую минуту. Особенно такие забавные глаза и усы.

Хорошо, но иногда я собираюсь поделиться рецептом, который будет более захватывающим, но не менее вкусным и не менее действенным, просто более сложным, если хотите.Я тоже слишком долго собирался поделиться этим.

Не волнуйтесь, Tort Napoleon — это несложный торт. Я бы даже сказал, что это легко. Я слышу, как ты хихикаешь, отмахиваясь от меня. Поверьте, я бы не стал рассказывать, было ли это слишком сложно или того не стоило.

Выглядит потрясающе, да? «Потому что это так. Прошу прощения за некоторые из этих фотографий с искусственным освещением, они вряд ли воздают должное торту.

Майк и я встретили нашу супер милую подругу Веронику в тусовке неподалеку.Она из Молдовы, и когда мы встретили ее, она была здесь, в Соединенных Штатах, всего два-три года.

Я уже упоминал, какая она супер милая? О боже. Так сладкое. Один из самых сладких. Всегда.

Когда ей едва исполнилось двадцать, ее имя всплыло в молдавской визовой лотерее, что дало ей возможность приехать в США. Единственный из ее семьи.

Измеряю масло здесь на моей шкале *, чтобы получить 12,5 унций. Итак, это 3 палки плюс немного больше.

Можете ли вы представить себе тот возраст (вспомните, кем вы были [eerrrgg, попробуйте!] И где вы были в своей жизни), не могли говорить или читать хоть немного по-английски, оставив единственную страну, которую вы когда-либо знали , ваша семья и друзья, чтобы приехать в США самостоятельно и начать новую жизнь?

Это может быть немного ошеломляющим — подумать, не в плохом смысле, вообразить неизведанное, приземлиться в месте, где вы никогда не были, совершенно на иностранном языке. Для этого нужны серьезные уговоры и храбрость.На самом деле, это просто шокирует меня. Бесконечные похвалы Веронике.

Вот немного растертого масла с мукой. Вам все равно нужно будет добавлять муку в масло так же, как мои лепешки.

Да, действительно новая страна, это захватывающе, но я думаю, это тоже будет страшно.

Она мгновенно выучила английский, а это э-э, вау, . Иногда она сталкивалась с чем-то, что не знала слова и не понимала значения, но, конечно, мы всегда ей помогали. Мы позаботились о том, чтобы она знала, что может спросить нас о чем угодно в любое время, чтобы нам не было неловко.

Иногда она просила нас объяснить вещи, требуя от нас поделиться с ней неприличными сторонами американской жизни, что все работает не так, как должно, люди не всегда милые, не всегда честные, не заботятся о ней. , а иногда и не поступают правильно. Всегда душераздирающе было смотреть, как ее милое, красивое лицо превращается в разочарование.

Изготовление заварного крема. Все ингредиенты смешаны и готовы к работе. Слева, темперируя смесь молока, яиц и муки (как видите, обязательно процедите), затем справа приготовленный заварной крем с пластиком на поверхности, готовый к охлаждению.

В прошлом году она решила, что собирается устроить себе большую вечеринку по случаю дня рождения, и была очень очень взволнована этим. Вдохновленный ее волнением, я предложил сделать ей праздничный торт, хе, конечно, потому что я этим занимаюсь. Я спросил ее, чего она хочет. «Наполеон!» — выпалила она без колебаний. «Ок, отлично!»

Я начал искать рецепты, ну знаете, неаполитанские, вроде мороженого, как я думал, слои шоколада, ванили, клубники. Но как мне узнать, какого черта она ищет? Я спросил ее.

Здесь крупная крошка из муки и масла. Используйте нож для теста * или пальцы, чтобы получить крошки.

«Ооооооо, не так! Это русский торт »,« Ой! Ой! Хорошо! » И она помогла мне найти в сети, что это было, поскольку я понятия не имел. Очевидно.

Наполеон! Очень популярный русский торт, очень , очень отличается от неаполитанского, да, как не может быть какой-либо более отличным, чем американская песенка с тройным вкусом.Ой, я был сбит с толку.

Он зародился как французский торт, а с тех пор превратился в любимый русский торт, которым и является сегодня.

«Хорошо, конечно, я сделаю это для вас, — сказал я, — это выглядит фантастически!» И ее глаза заблестели от нетерпения.

Итак, исследуя этот новый маршрут, было столько же рецептов, все отличающихся друг от друга, о мальчик, откуда я знаю?

Хех, поэтому я спросил ее еще раз. «Я доверяю тебе», — был единственный ответ, который я получил. О боже. Вот дерьмо.О, Боже. Ok. Никакого давления.

Полено из теста перед. Бревно теста разрезать на двенадцать ломтиков равного размера.

Сузив его до шести, трех и двух рецептов, я выбрал один с сайта Kitchen Russian, который, похоже, больше не работает, поэтому нет ссылки, извинения.

Аааа, я потерял распечатку с заметками. Черт возьми, aarrgg !! Ого, это расстраивает. Так что, если вы сделаете это и столкнетесь с чем-то, пожалуйста, прокомментируйте, чтобы пробудить мою память. Слава богу за фотографии….Я думаю, что понял, но вижу некоторые примечания в моем приложении для рецептов.

Paaaaaper тонкий, сверните эти слои огромными, намного больше, чем вам нужно, и тонкой бумагой. Тоньше этого. Вы должны видеть сквозь них. В духовке тесто сильно усадится.

Опять же, Tort Napoleon — это не сложный торт сам по себе, он просто требует значительного количества времени, поэтому планируйте его соответствующим образом. Сначала прочтите его, а затем спланируйте. Когда он почти собран, ему нужно сесть, отдохнуть, а затем расслабиться, поэтому сделать это накануне просто необходимо.

Мы с Майком были на вечеринке по случаю ее дня рождения, для которой она приготовила все, как огромное блюдо. Я совершенно не понял ее, и мы по ошибке ели заранее, что было ужасно, поскольку мы пропустили все ее любимые молдавские блюда.

Огромная группа, все тусуются, хорошо проводят время, бла-ди-бла, когда внезапно вылез огромный нож, и Вероника нарезала и нарезала кубиками торт. Я был в панике.

Сразу из духовки, да сразу, обрезать тесто по размеру.Я использовал 9-дюймовую крышку от бабушки и нож для пиццы. Сохраните отрезные биты. По мере того, как я проходил процесс запекания, я улучшал свою технику, и слои стали выглядеть лучше, как вы можете видеть. Не то чтобы это имело значение, поскольку это не так.

У нас есть свои кусочки, все вдыхают его, я настолько сильно нервничаю, что я даже не могу попробовать свой кусок, они, должно быть, почувствовали, что я смотрю, когда Оля, еще одна супер милая подруга, и Вероника оба кивают, поворачиваются и говорят «оооо Как дома! Ууууу!

Равномерно распределите кремовый заварной крем от края к краю и просто продолжайте укладывать стопку и намазывать.

Вот и все, подтверждено печатью одобрения наших местных знатоков Tort Napoleon!

Извините, у меня нет фотографии нарезанного торта, он был темным, и поток пожирающих пирожных.

С помощью отложенного заварного крема покройте верх и стороны, затем покройте верх и стороны всеми этими хрустящими остатками обрезков.

Это действительно изысканный торт. Сливочный заварной крем пропитывает слои хрустящей выпечки, как торт из ледяной коробки, превращая его в мягкую, сверхъестественную страну чудес ванили.Я не могу отблагодарить Веронику за то, что она меня обучила! С днем ​​рождения!

Ура, не отличное фото, извините. Но вауза, Tort Napoleon — отличный торт!

Попытка Вероники Наполеон

В высшей степени восхитительный торт, состоящий из слоя за слоем хрустящего нежного теста, покрытого сочным ванильным заварным кремом.

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 3 часа 45 минут

Охлаждение: 1 день

Общее время: 4 часа 30 минут

Курс: Десерт

Кухня: Французская

Ключевое слово: день рождения, торт, заварной крем, праздник, слоеное тесто, ваниль

Тесто для кондитерских изделий:
  • 12.5 унций холодного масла чуть более 3 палок
  • 3 1/2 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 лимон
  • вода, как указано
Заварной крем:
  • 3 яйца
  • 1 чашка сливок
  • 3 стакана молока или 4 стакана молока, без сливок
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1/4 стакана масла
Тесто для выпечки:

  • Натереть на терке холодное масло в большую миску и добавить муку.Пальцами растолочь муку в сливочном масле (или использовать кондитерский нож) до образования крупных крошек.

  • Вылейте сок из лимона в ту же чашку, в которой измерялась мука, добавьте соль, затем залейте водой, чтобы наполнить чашку. Для воды нет точного измерения.

  • Налейте воду с лимонным соком и солью в смесь муки и масла и перемешайте до образования теста. Слегка вымесите тесто, чтобы получилось бревно. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите от часа до ночи.

  • Заварной крем:

  • Смешайте 2 стакана молока с сахаром в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь, пока он не закипит.

  • В отдельной миске добавьте оставшееся молоко (или молоко и сливки), яйца и муку, взбейте, чтобы смешать.

  • Медленно влейте почти кипящее сахарное молоко в чашу молоко-яйца-мука, постоянно взбивая, пока смесь молоко-яйца-мука не нагреется. Вылейте содержимое этой миски через мелкоячеистое сито обратно в кастрюлю и поставьте на плиту.

  • Постоянно взбивайте заварной крем, пока он не загустеет, как пудинг, затем снимите с огня, добавьте ваниль и масло, перемешайте, чтобы объединиться. Накрыть полиэтиленовой пленкой прямо на поверхность и поставить в холодильник для охлаждения.

Для выпекания теста:

  • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Или, используя конвекционную печь, предварительно нагрейте до 375 ° F (190 ° C). Поставьте решетку в нижнюю треть духовки.

  • Достаньте тесто из холодильника и выбросьте полиэтиленовую пленку.Разрезать полено охлажденного теста на 12 ломтиков равного размера.

  • Раскатайте тесто на пергаменте или силиконовом коврике с небольшим количеством муки и поместите тесто и материал поверхности на противень. Обязательно раскатайте тесто намного большего размера, чем намеченный готовый размер, и раскатайте его тонкой, как бумага, прозрачной. Он уменьшится в размерах.

  • Закрепите тесто вилкой, чтобы предотвратить вздутие, и выпекать при 400 ° в течение 15-20 минут или при конвекции 375 ° в течение 15-16 минут, пока оно не станет равномерно золотисто-коричневым и хрустящим, затем выньте из духовки.

  • Используя крышку сковороды или перевернутой миски и нож или нож для пиццы, немедленно нарежьте выпеченное тесто до желаемого размера, например, 9 или 10 дюймов. Соберите отрезанные кусочки в миску и после того, как каждый слой запекся, измельчите кусочки на более мелкие кусочки.

  • Пока один выпекается, раскатайте другой кусок или куски теста, чтобы они были готовы пойти в духовку сразу после того, как один выйдет.

Для сборки:

  • Отложите около 1 1/2 чашки заварного крема в небольшой миске, накройте крышкой и снова поместите в холодильник.

  • Положите один круг из выпеченного теста на выбранную сервировочную тарелку.

  • Разделите оставшийся заварной крем на количество слоев, которое у вас составляет примерно 4 стакана или 5 столовых ложек заварного крема на слой, плюс-минус. Равномерно распределите порцию заварного крема на первом слое выпечки. Сложите сверху еще один кусок выпеченного теста и повторяйте, пока не будут сложены все слои.

  • Накройте торт полиэтиленовой пленкой, придайте ему очень нежный, в целом ровный слой, но не ломайте все.Оставьте его на столе на 30 минут, затем охладите не менее 6 часов, но в идеале — на ночь.

  • Когда будете готовы к подаче, достаньте сервировочную тарелку из холодильника, снимите пластик и покройте верх и стороны оставшимся заварным кремом. Смажьте верх и стороны измельченными кусочками теста и подавайте или охладите, затем подавайте.

Адаптировано из Kitchen Russian (сайт больше не работает).

* Кухонные весы и кондитерские изделия являются партнерскими ссылками Amazon.Спасибо! Пожалуйста, смотрите правую боковую панель для получения дополнительной информации.

Dolce & Salato

Dolce & Salato — это соседское итальянское кафе и пиццерия, открывшееся летом 2018 года. Наша цель — привнести кусочек настоящего итальянского вкуса в Хобокен, штат Нью-Джерси. Владельцы Маурицио Дольче, Майкл Ниркио и Брайан Маццеи всегда были близки к своему итальянскому наследию и теперь делятся этим с жителями родного города Синатры.

Маурицио родился в Палермо, Сицилия, и в возрасте 12 лет иммигрировал в Нью-Джерси со своей семьей на SS Michaelangelo.Приближаясь к своему новому дому на корабле, он впервые увидел Хобокена, не зная, что когда-нибудь там будет кафе его мечты. Любовь Маурицио к Сицилии никогда не угасала, и он вернулся в свой прекрасный родной город, чтобы сделать предложение своей жене Анне Марии. Они продолжают путешествовать и отдыхать на Сицилии, чтобы познакомиться с культурой детства Маурицио.

Хобокен уходит в корни Dolce & Salato. Майкл родился в больнице Святой Марии в Хобокене у своих родителей, которые приехали из Мольфетты, Италия.Его жена Джузеппина, родители которой также из Мольфетты, родилась в той же больнице Хобокена от того же врача. . . поговорим о интуиции! Вы можете найти Джузеппину за прилавком, которая творит свою магию и подает вкусный кофе, выпечку и еду в Dolce & Salato.

Идея Dolce & Salato возникла в 2012 году, когда в Уэйне, штат Нью-Джерси, открылось новое итальянское кафе Palazzone 1960. Зная, что такое качественная итальянская еда, Маурицио, Майкл и Брайан влюбились в то, что подавал Джанкарло, владелец Palazzone 1960, и начали думать, что «этот тип кафе идеально подошел бы в Хобокене.«

Эта мечта стала реальностью в 2017 году, когда девелоперская и подрядная компания Майкла и Брайана построили многофункциональный проект на 1101 Гранд-стрит в Хобокене. При необходимости арендатора торговой недвижимости, команда ухватилась за возможность построить собственное кафе в город, в котором все началось.

Команде помогает Франк Крушински, исполнительный шеф-повар и консультант по ресторанам, который владел и управлял ресторанами в Хобокене, Нью-Йорке и Бруклине.

Dolce & Salato будет предлагать домашние салаты. бутерброды, кофе и настоящая итальянская выпечка от Palazzone 1960.Наша цель — привнести в Хобокен колорит Мольфетты и Палермо. Dolce и Salato будут открыты на завтрак и обед и будут продавать продукты непосредственно из Италии, чтобы клиенты могли забрать их домой и насладиться ими со своими семьями.

Приходите и насладитесь нашим свежим выбором меню и разнообразием импортных паст, соусов, оливкового масла, бальзамического уксуса и многого другого. Мы приглашаем вас, ваших друзей, вашу семью и ваших коллег войти в ваш новый любимый итальянский рай в Хобокене.

Из Италии с AMORE!

Как испечь наполеон в домашних условиях.Самый простой и вкусный заварной крем Наполеон. Торт Наполеон с заварным кремом рецепт с фото

Когда я впервые попробовала торт «Наполеон», я влюбилась в него раз и навсегда. Хозяйка, приготовившая этот вкусный и нежный десерт, поделилась рецептом. С тех пор я сама баловала свою семью этим кулинарным шедевром.

Приготовить этот торт несложно, особых навыков не требуется, но на его приготовление уйдет много времени, если самому сделать классический из слоеного теста… Поэтому несколько раз покупал «Наполеон» в магазине. Однако купленный в магазине торт еще никогда не был вкуснее домашнего.

Потом я нашла другие рецепты, где тесто готовится быстрее и по вкусу напоминает классический вариант, и сегодня я тоже хочу предложить их вам.

Прежде чем перейти к рецептам, давайте рассмотрим несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении слоеного теста в домашних условиях.

Как быстро и вкусно приготовить торт Наполеон в домашних условиях — полезные советы

  • Если вы замените в рецепте маргарин маслом, торт будет вкуснее.
  • Если вы использовали всю муку по рецепту, а тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. Это не испортит тесто.
  • При замешивании теста вода должна быть холодной.
  • Чтобы коржи получились воздушными и нежными, добавьте в тесто столовую ложку водки или бренди.
  • На бумаге для выпечки коржи удобно раскатывать и на ней выпекать. Чтобы коржи не слишком сильно разбухли, рекомендуется перед духовкой проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах.
  • Если коржи должны быть круглыми, то нарежьте их в сыром виде по круглой схеме, например, на тарелке. Выпекать торт вместе с кусочками, которые затем используются для посыпки торта.
  • Вы также можете раскатать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки или протолкнуть корку через бумагу вилкой и поместить все вместе в духовку. В этом случае обрезать готовый торт придется, к тому же, аккуратно, так как края будут легко ломаться.
  • При сборке торта каждый корж обильно смазывают кремом.Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить его воздушность. Дать постоять полчаса, а затем застелить верхний корж бумагой для выпечки и слегка придавить чем-нибудь плоским, например, плоской тарелкой. Так как коржи за полчаса успели немного пропитаться кремом, они больше не будут ломаться, но поверхность торта станет ровной. Снимаем бумагу, смазываем верхний слой еще кремом и посыпаем готовый торт крошкой.
  • Чтобы наш «Наполеон» полностью пропитался сливками и приобрел нежный вкус, его необходимо поставить в холодильник на 10-12 часов.

Самый вкусный торт — от хозяйки, которая с удовольствием и любовью готовит его.

Как приготовить слоеное тесто

В классическом рецепте Наполеона используется классическое слоеное тесто. Сделать такое тесто в домашних условиях несложно, но утомительно, ведь вся процедура займет несколько часов.

Теперь этот процесс можно ускорить, купив слоеное тесто в магазине. Однако еще раз скажу, что лепешки из теста своими руками получатся вкуснее и пышнее.

Попробуйте и убедитесь сами.

Состав:
  • 2 целых яйца и 2 желтка
  • соль — 1,5 ч. Л.
  • вода — 320 мл
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты + 2 чайные ложки теплой воды
    • Водка
  • — 50 мл.
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • масло сливочное — 800 гр.
  • мука — 700-800 гр. (сколько уйдет теста)

Лучше посмотреть, как делать слоеное тесто, чем читать. Поэтому, чтобы помочь вам, предлагаем посмотреть это видео.

В советское время каждая уважающая себя хозяйка умела печь Наполеона. И тесто для него обязательно было очень слоеным. Как его готовить мы узнали из видео выше. Теперь из этого теста будем печь лепешки.

Но сначала приготовим классический крем.

Состав крема:
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1,5 стакана
  • яиц — 4 шт.
  • масло сливочное — 250 гр
  • мука — 4 столовые ложки

Налейте молоко в кастрюлю и добавьте туда сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь, периодически помешивая. Наша задача — разогреть молоко и растворить в нем сахар.

Ни в коем случае не кипятить!

Пока молоко нагревается, слегка взбить яйца в миске.

Добавьте муку к яйцам и хорошо перемешайте.

Теперь из кастрюли с хорошо нагретым молоком (но не кипяченым!) Зачерпните черпаком и влейте горячее молоко в миску со смесью яиц и муки. Хорошо перемешайте и повторите процедуру еще 2 раза.

Поставьте кастрюлю с молоком на плиту на очень медленном огне.Постоянно помешивая, вылейте смесь из миски в молоко. Продолжая помешивать, варим все до загустения. У вас должен получиться такой нежный и красивый крем.

Снимите кастрюлю с огня. Возьмите чистую миску и налейте в нее полученный крем. Добавьте масло и взбейте его прямо в горячие сливки, чтобы они стали гладкими и блестящими.

Чтобы на креме не образовывалась пленка, накройте его сверху пищевой пленкой и поставьте остывать до комнатной температуры.

Пока крем остывает, будем печь коржи.Для начала разделите готовое слоеное тесто на 10-14 частей и каждую часть тонко раскатайте. Это удобно делать на пергаменте, а поверх теста накинуть полиэтиленовую пленку.

Затем снимаем пленку и нарезаем тесто по кругу. Выпекаем обрезки вместе с коржами.

Чтобы торт не пузырился во время выпекания, наколите его вилкой.

Готовые коржи складываем стопкой и готовимся обмазывать кремом.

Обильно покрыть каждый торт, а также верх и боковые стороны.

Измельчить тесто и посыпать торт сверху, можно также по бокам. Дайте коржу пропитаться 10-12 часов в холодильнике, а затем нарежьте кусочками и наслаждайтесь вкусом.

Торт «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях

Этот рецепт тоже очень распространен. Такой вариант требует меньше времени на приготовление теста, но вкусовые качества от этого не страдают.

Ингредиентов для теста:
  • мука — 3 стакана
  • маргарин — 250 гр
  • яиц — 1 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • уксус — 1 столовая ложка
Состав крема:
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1 шт.5 чашек
  • яиц — 4 шт.
  • масло сливочное — 250 гр
  • мука — 4 столовые ложки

Просейте муку в миску и натрите там охлажденный маргарин. Маргарин можно даже заморозить перед теркой.

Ножом все тщательно перемешать до крупной крошки.

Отдельно перемешайте яйцо.

В ту же емкость добавить воду, уксус и все хорошо перемешать.

Проделываем в муке дырочку и постепенно вливаем в нее полученную смесь яиц, воды и уксуса.

Замешиваем крутое тесто, делим его на 10-11 частей и отправляем в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовить крем. Взбивать не до образования пены, а просто до однородной массы, яйца и сахар.

Затем всыпать молоко, снова взбить и всыпать сюда муку. Теперь взбивать не нужно, просто все хорошо перемешайте вилкой.

Ставим на слабый огонь, варим до загустения, постоянно помешивая.

Снимите крем с огня, добавьте масло и снова хорошо перемешайте. Крем готов, отправляем остывать.

Пока готовился крем, наше тесто отдохнуло и созрело для работы с ним. Каждый кусок теста выложить на пергаментную бумагу и тонко раскатать.

Нарезать на тарелку.

Колем вилкой, чтобы не образовывались вздутия.

Выпекаем вместе с обрезками.

Готовые коржи обильно промазываем кремом.

Измельчите обрезки руками или измельчите, покройте края торта и посыпьте крошкой со всех сторон.

Через 10–12 часов в холодильнике торт пропитается сливками, и такой красивый кусок сам требует глотка.

Рецепт классического торта Наполеон со сливками из сгущенки

Считается, что классический крем для торта «Наполеон» — заварной крем. Но хозяйки любят экспериментировать, и вот однажды одна из них попыталась приготовить крем из сгущенного молока. Получилось быстрее и не менее вкусно. Также предлагаем вам попробовать приготовить торт с таким кремом.

Ингредиентов для теста:
  • мука — 600 гр + 200 гр для раскатки
  • масло или маргарин — 350 гр
  • яйцо — 2шт
  • сахар — 60 гр
  • соль — щепотка
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • холодная вода — 150 мл
Состав крема:
  • масло мягкое — 100 гр
  • сгущенка -350 гр

Замесить тесто: смешать холодное масло с мукой.

В миске взбить (не вспенить) яйца. Добавьте щепотку соли, воды, уксуса и все хорошо перемешайте венчиком. Добавьте сахар и еще раз перемешайте до однородной массы.

Полученную смесь вылить в миску с мукой и маслом и перемешать.

Полученное тесто ставим в холодильник на 1,5 часа.

Через полтора часа вынимаем из холодильника отстоявшееся тесто, делим на 9 частей.

Одну часть тонко раскатываем, а остальные в это время даем постоять в холодильнике.

Торт разрезать тарелкой по кругу.

Прокалываем тесто вилкой, чтобы не разбухло в духовке.

Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 230-250 градусов.

А теперь пора приготовить крем, дать коржам остыть.

Положить в миску размягченное масло и хорошо взбить миксером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сгущенку (не кипяченую). Получается очень воздушный нежный крем … И времени на его приготовление уходит совсем немного.

Тем временем коржи остыли и готовы к покрытию нежным нежным сладким кремом.

Из обрезков теста лепим крошку, присыпаем ею верх и бока торта, а готовое кулинарное чудо ставим в холодильник на 10-12 часов, чтобы коржи хорошо пропитались, стали нежными и просто таяли во рту. Теперь наша задача сделать так, чтобы никто из домочадцев, не выдержав ожидания, не отрезал себе кусок пирога раньше времени.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста — простой рецепт с фото

Мы уже говорили с вами, что торт, выпеченный в домашних условиях, всегда вкуснее магазинного. Но теперь, если вы купите слоеное тесто в магазине, а торт испечете дома и сделаете крем самостоятельно, то этот «Наполеон» тоже будет очень вкусным. Предлагаем вам еще один рецепт, по которому можно быстро приготовить этот вкусный десерт.

Состав:
  • Тесто слоеное бездрожжевое готовое — 5 шт по 275г
  • молоко — 1 литр
  • сахар ванильный — 2 штуки
  • сахар — 230г
  • крахмал — 3 столовые ложки
  • яиц — 4 шт.
  • масло сливочное — 100 г

В рецепте указано, что для слоеных паков используется бездрожжевое тесто массой 275 грамм.Но в вашем магазине может не быть таких упаковок, тогда купите столько упаковок большего веса, чтобы в итоге получилось 5 тортов по 250-275 грамм каждая.

Раскатать 5 одинаковых коржей, наколоть вилкой и запечь в духовке при 200 градусах до золотистой корочки.

Готовим крем. Молоко вскипятить и всыпать ванильный сахар. Размешайте как следует.

В другую кастрюлю всыпать сахар, крахмал, всыпать яйца и все хорошо перемешать.

В полученную массу влить горячее молоко, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Полученную смесь ставим на слабый огонь, интенсивно перемешиваем и варим до загустения.

Охладить сливки до комнатной температуры, залить сливочным маслом и хорошо взбить.

Четыре коржа обильно промазываем кремом, стороны удобно промазывать силиконовой кисточкой.

Пятый торт разломить на небольшие кусочки руками.

Посыпьте этими воздушными кусочками торт со всех сторон. Ставим в холодильник, чтобы коржи пропитались. Для красоты можно сверху присыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!

Классический рецепт торта Наполеон от бабушки Эммы (видео)

И еще один рецепт классического торта … Бабушка Эмма расскажет и покажет о нем все этапы изготовления торта. Ей можно доверять: как и любая хозяйка, она много лет стояла у плиты, готовя еду для всей семьи. К тому же она с такой любовью готовит, что получиться безвкусно просто невозможно.

Убедитесь в этом сами, посмотрев видео.

Ингредиентов для теста:
  • мука — 750 грамм
  • масло или маргарин — 600 грамм
  • яиц — 2 штуки
  • соль — 1 чайная ложка
  • уксус 5-7% — 1.5 столовых ложек
  • вода — примерно 220 миллилитров
Состав крема:
  • молоко — 1 литр
  • сахар — 300 грамм
  • яиц — 4 штуки
  • мука — 120 грамм
  • масло сливочное — 320 грамм
  • сахар ванильный — 10-15 грамм
  • сахарная пудра для присыпки — 3 столовые ложки

Независимо от того, какой рецепт вам понравился, ваш праздничный стол украсит кулинарный шедевр, красиво и вкусно.

Ожидайте, что ваши гости не сделают вам комплиментов. Они просто забудут это сделать, все их внимание будет захвачено этим неописуемым удовольствием. нежный вкус торта.

Я пошутил. Конечно будут. Потом, когда не остается крошки.

И вы улыбаетесь и снова приглашаете их в гости.

Приятного аппетита!

Налейте в чашку 150 мл холодной воды, налейте 1 столовую ложку уксуса и 1-2 столовые ложки коньяка — все перемешайте.
Разбейте яйца в чистый граненый стакан (или миску), добавьте щепотку соли и перемешайте яйца с солью вилкой (не взбивать).
Налить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородной массы.

Холодное (но не замороженное) масло нарезать кубиками.
Просейте муку (600 г) на большую чистую разделочную доску.
Выложите кубики масла на муку.

Порубите муку и масло на мелкие крошки с помощью большого поварского ножа или в кухонном комбайне.

Сделайте горку из получившейся панировочной крошки. Сделайте углубление в слайде.
Вылейте смесь яичного уксуса и бренди в углубление.


Замесить тесто.


Тесто разделить на равные части и скатать в шарики (получается примерно 12 шариков).
Накройте шарики пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа.

Выпечка тортов.

Совет. Коржи для «Наполеона» удобно выпекать на обратной стороне противня.

Разогрейте духовку до ~ 220-230 ° C.
Расстелите кухонное полотенце на столе (чтобы противень не скользил при раскатывании коржей).
Поместите противень в предварительно разогретую духовку на ~ 40 секунд.
Достаньте теплый противень из духовки и положите его на полотенце, расстеленное на столе вверх дном .
Посыпьте противень небольшим количеством просеянной муки.
Положите шарик из теста и немного приплюсните его скалкой.


Раскатать тесто в тонкую корочку.


Поверх раскатанного пласта теста поставить тарелку (или крышку кастрюли).
И вырезать круглый торт (у меня торт диаметром 23 см).


Осторожно снимите тарелку (не снимайте обрезки теста с противня).
Часто измельчайте торт вилкой.

Совет. Чем чаще колется пирог, тем меньше он разбухает при выпекании. В результате получаются гладкие красивые коржи.


Выпекайте коржи в духовке ~ 5-7 минут при температуре ~ 220-230 ° C до светло-золотистого цвета.

Совет. Время и температура выпекания зависят от характеристик духовки, поэтому при необходимости температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
Во время выпечки желательно внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке.Пекется торт довольно быстро, поэтому важно не упустить момент приготовления.

Осторожно достаньте противень из духовки.
Вынуть поджаренные крошки с противня и отложить в сторону (переложить в отдельную миску — ими будет посыпаться готовый торт).

Осторожно подденьте торт длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно переложите торт и положите на ровную поверхность.

Совет. Плоской поверхностью, на которую выкладывается пирог, может быть плоское блюдо, разделочная доска и т. Д. Поверхность должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий пирог примет неправильную форму.

Пока выпекается один торт, второй раскатывается на втором противне.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их друг на друга.

Совет. Коржи можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре в сухом месте.Для хранения коржей заверните их в пергамент или целлофан.

Коржи нарезать (натереть вручную).

Сборка торта.
Съемную форму для запекания (большего размера, чем выпечка) слегка смазать растительным маслом и накрыть пищевой пленкой.

Совет. Вместо пищевой пленки можно накрыть форму фольгой. В этом случае смазывать форму маслом не нужно.

Выложите на дно формы один торт.

Положить 3-4 столовые ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности корочки.



Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослоив коржи заварным кремом.
Поместите верхний торт (последний) и слегка надавите на торт ладонями, чтобы немного «утрамбовать» коржи.
Затем смазать кремом и верхнюю лепешку.

Классический рецепт торта «Наполеон» , который многие хозяйки хранят в кулинарных книгах… Этот всегда ассоциируется с веселым праздником и детством. Наполеону нужно время, чтобы впитаться, а детям особенно трудно сопротивляться и ждать того заветного часа, когда им дадут свою порцию. Если вы еще не пробовали приготовить в домашних условиях торт наполеон , либо ищете самый простой и лучший рецепт Наполеон, то можете остановиться на нашем. Коржи слоеные, хрустящие, правда готовятся на сметане, а после пропитки заварным кремом торт получается сочным и нежным на вкус.В рецепте указано количество ингредиентов для небольшого семейного торта, иначе продукты можно удвоить, тогда получится высокий, праздничный торт … Все подробности в пошагово приготовление торта Наполеон с заварным кремом с фото .

Ингредиенты для приготовления заварного торта Наполеон

Пошаговое приготовление торта Наполеон с заварным кремом с фото

  1. Добавьте сметану, соль и сахар в размягченный маргарин, взбейте до однородной массы.
  2. Постепенно всыпать муку и замешивать тесто, пока оно не будет торчать у вас из рук.Заверните в пакет и поставьте в холодильник на 30 минут.
  3. Разделить тесто на 8-10 частей. Количество коржей также может зависеть от желаемого диаметра торта.
  4. Раскатать очень тонкую корочку … Раскатать удобнее всего прямо на пергаментную бумагу … Или после раскатки пласта намотать его на камень и переложить на противень. Тесто очень тонкое и может порваться. Один торт или его части можно оставить для украшения.
  5. Отправляем пирог запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 7-8 минут.Когда он станет золотистым, значит, он готов.
  6. Для заварного крема домашнее молоко лучше заранее прокипятить. С пастеризованным можно работать без предварительного кипячения.
  7. Два яйца взбить с сахаром, всыпать муку и снова взбить.
  8. Влейте немного молока, 50 грамм и перемешайте.
  9. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь.
  10. Затем, что очень важно, влейте яичную смесь в молоко и ВСЕГДА помешивайте. Если вы этого не сделаете, сахар и мука прилипнут ко дну и подгорит.
  11. Когда крем загустеет и закипит, сразу же снимите с огня. Остудить крем.
  12. Размягченное масло взбить миксером, затем добавить эту массу к полностью остывшим сливкам и снова взбить миксером. Добавьте ванильный сахар или ваниль.
  13. Обильно смазать каждую корочку и придать форму пирогу.
  14. Сначала он будет высоким, но по мере впитывания осядет. Измельчить корочку в крошку и посыпать смазанный маслом верхний слой коржа.
  15. Поместите его в холодильник на 6–12 часов.

Торт Наполеон подается по праздникам или другим особым случаям вместе с чаем, соком или компотом. Приятного аппетита!

Не все знают, как испечь знаменитый и всеми любимый торт Наполеон самостоятельно. Некоторые боятся увлекаться сложным десертом и совершенно напрасно, ведь в приготовлении этого чудесного торта нет ничего сложного, главное точно следовать рецепту и не нервничать.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Ноты:
Масло для теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема — комнатной температуры.
В сливки можно добавить больше сахара, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.
Пшеничную муку для сливок можно заменить немного большим количеством крахмала, кукурузы или картофеля.

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо свежее — 1 шт.,
  • холодная вода — 250 мл,
  • соль — щепотка
  • масло сливочное — 250 грамм,
  • пшеничная мука — 700 грамм.

  • молоко — 1 л,
  • яйца свежие — 6 шт.,
  • ванилин — щепотка
  • сахарный песок — 250 грамм,
  • масло сливочное — 200 грамм,
  • мука пшеничная — 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Просейте муку в большую миску и добавьте нарезанное кубиками масло.


Острым ножом измельчите объединенные ингредиенты в однородную крошку.


Добавьте в холодную воду сырое яйцо и щепотку соли, а затем аккуратно все взбейте вилкой до однородной массы.


Полученную смесь вылить к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.



Завершите замешивание теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один комок и абсолютно не липнуть к рукам. Оберните пищевой пленкой и уберите на время в холодильник.


Для крема смешайте и взбейте яйца и сахарный песок в воздушную массу.


Нагрейте молоко на плите в большой кастрюле.Влейте к яйцам примерно 1 стакан, а затем добавьте туда ванилин и в несколько этапов муку, все это время интенсивно работая венчиком.


Очень осторожно положить яичную массу в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжать готовить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставила след на поверхности. Как только это произойдет, поместите заварной крем в прохладное место, чтобы он полностью остыл.


Тем временем остывшее тесто разделите на 8-9 частей, каждую из них раскатайте по очереди в тонкую лепешку и наколите вилкой.Это можно сделать как на противне, так и на пергаментной бумаге — смотря какую форму торта вы задумали. Важно, чтобы пока один кусок теста раскатывался, остальные лежали в холодильнике.


Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, на приготовление каждого коржа уйдет около 10 минут.


Дайте приготовленным лепешкам остыть, и пока это происходит, взбейте холодный заварной крем с мягким маслом до однородной пышной массы. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то сливочное масло в крем добавлять вообще не нужно.


Первый корж выложить на блюдо и очень тщательно смазать кремом.


Осторожно поместите второй торт сверху и продолжайте, если необходимо.


Немного обрежьте каждый корж, чтобы получилась идеальная форма, и используйте полученную крошку в качестве пудры для верхней части торта.

Разрезать торт «Наполеон» и полакомиться им можно не ранее, чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитать. Однако ради такого безупречного вкуса можно немного потерпеть, ведь тогда удовольствие будет незабываемым.


Другой рецепт торта Наполеон


Рецепт Екатерины Марутовой

Хочу сразу отметить, что размер торта получился довольно внушительным, поэтому если вам не нужен такой большой торт, можно уменьшить количество ингредиентов в рецепте домашнего торта «Наполеон» минимум в 2 раза. . Торт, который на фото оказался размером с большой квадратный противень из духовки.

Требуется:

Для теста:

  • мука — около 1 кг — из холодильника.
  • маргарин — 4 упаковки (по 200 г) — перед приготовлением должен лежать в морозильной камере.
  • яиц — 2 шт. также охлаждается в холодильнике.
  • соль -1 ч. Л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • холодная вода — около 400 мл (напишу почему, в самом препарате).

Заварной крем для торта Наполеон:

  • молоко — 4 стакана.
  • сахар — 1,5 стакана.
  • яиц — 4 шт.
  • мука — 4 ст. л.
  • масло сливочное — 300 г.
  • ванилин — 1 упаковка.
  • сахарная пудра — 2 ст. л.

Как приготовить заварной торт «Наполеон»

Для начала приготовим тесто.

Просейте примерно половину муки на стол, а на крупной терке три целых маргарина (который перед употреблением должен быть в морозилке). Когда будет три маргарина, одновременно посыпать мукой. Втирая весь маргарин, добавьте оставшуюся муку и быстро перемешайте.

Смешайте яйца, уксус и соль в глубокой миске или большом мерном стакане (с отметками в миллилитрах) и добавьте воды так, чтобы весь объем составлял 500 мл.Именно поэтому в том самом рецепте теста для торта Наполеон, который я привел выше, указано примерное количество воды. Все делаем быстро.

Вылейте эту массу в маргарино-мучную смесь и постарайтесь как можно быстрее замесить тесто. Готовое тесто разделить на 4 равные части, сложить каждую в отдельный пакет и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Пока тесто в холодильнике — приготовим заварной крем с молоком и маслом , чтобы пропитать торт Наполеон.

В глубокую кастрюлю налить молоко, довести до кипения, добавив сахар.

Отдельно нужно смешать яйца с мукой и постепенно добавить туда половину горячего молока с сахаром, перемешать до однородной массы.

Затем быстро влейте в массу оставшееся молоко с сахаром.

Хорошо перемешав, нужно довести заварной крем в молоке до кипения и сразу выключить. НЕ нужно кипятить!

Заварная основа готова, ее нужно охладить перед смешиванием со сливочным маслом.Отдельно нужно взбить размягченное масло, постепенно добавлять в него остывший заварной крем и ванилин.

Когда время выдержки теста в холодильнике истекло, вынимаем одну часть, раскатываем (присыпаем стол мукой) толщиной 4 мм.

Выкладываем домашнее тесто (очень похожее на слоеное) на противне (который нужно немного смочить с краев), немного прижимаем края и делаем проколы вилкой в ​​нескольких местах по всей поверхности торт.Это нужно для того, чтобы торт не разбух.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет на готовность торта. Готовую основу для торта Наполеон достаем, кладем на деревянную доску.

Остальные коржи выпекаем по такому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон будут готовы, можно собирать наш торт: если вы испекли небольшой торт всего на 2 коржа, то нужно каждый корж разрезать пополам.Если коржи получились не совсем ровными, им нужно придать форму, срезав их острым ножом. Обрезки пригодятся для посыпки торта.

Первый корж выложить на доску или противень и полить заварным кремом, равномерно распределив его по всей поверхности. Ставим второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

Когда сборка будет завершена, также аккуратно покрываем верх и бока оставшимся заварным кремом, лепим коржи из коржей в ступке или блендером и весь торт присыпаем крошкой.

Посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию. Желательно дать пирогу пропитаться в холодильнике несколько часов.

Нарезаем вкусный домашний торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаем сладкий десерт к столу.

Самый вкусный заварной торт Наполеон

(старый проверенный рецепт)

Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня. Рецепт торта «Наполеон с заварным кремом», который мне досталась от бабушки, прислала нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото).Но когда я начал готовить его к выпуску, оказалось, что этот старинный рецепт торта Наполеон мне известен, я много лет пекла его с собственной домашней на большие праздники.

Анюта.

В Интернете я встретил несметное количество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила часто, но результат как-то не радовал. И на то была причина. В нашей семье есть рецепт вкусного торта Наполеон, которому больше 60 лет. Рецепт принадлежит бабушке Ани.В связи с многочисленными ходами рецепт благополучно затерялся в глубине множества вещей. Бабушке уже 87 лет, и рецепт она точно не помнит. Но нашла я его случайно — радости моей не было предела. В детстве он мне казался невероятно вкусным. И теперь мое мнение не изменилось.


Состав:

Для теста вам понадобится:

  • Банка 1 литр (как измеритель)
  • 1 стакан 250 грамм.
  • 350 г маргарина или сливочного масла
  • 1 литровая банка пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 чайная ложка уксуса или водки,
  • воды.

Процесс приготовления:

Возьмите большую чашку и нарежьте в ней муку и маргарин. Маргарин натираю на терке, а затем растираю с мукой до мелкой крошки. Я разбиваю яйцо в пустой стакан, доливаю воды так, чтобы был полный стакан, а там была чайная ложка уксуса или водки. Смешиваю и засыпаю этой смесью муку с маргарином и продолжаю измельчать ножом до однородной массы на рабочей поверхности.

Потом достаю тесто для «Наполеона» на 40 минут.в холод.

Далее шарик теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте 7-8 пончиков. У меня 12 или более пончиков. Количество может зависеть от размера противня.

Каждая основа для торта «Наполеон» раскатывается тонко. Перед тем, как запечь первый пышный хлеб, смажьте противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

Тонкие лепешки (пышки) для торта «Наполеон» выпекаются быстро, поэтому не уходите далеко от духовки.После запекания сразу срезаю края, придавая желаемую форму.

Потом собираю слоеный торт Наполеон, смазывая каждый пончик кремом. Украшайте Наполеона, как хотите.

Традиционно из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и по бокам.

Теперь про крем. Я использую заварной крем.

Заварной крем для торта Наполеон
для рецепта крема нам понадобится:
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца,
  • 1 ст.л. мука
  • 3/4 стакана сахара
  • 250 гр. масло сливочное,
  • пакетик ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, взбиваю яйца с сахаром миксером до растворения сахара, затем всыпаю муку, как в бисквите. есть маленький секрет — перед тем, как добавить в крем муку, его нужно немного обжарить на сковороде без масла до светло-коричневого цвета — это улучшит вкус крема. Добавьте муку и молоко. Смешиваем.

Ставим заварной крем вариться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время помешиваем, чтобы не было комочков.Когда масса загустеет, снимите с огня.

Охладить заварной крем в молоке и яйцах, по частям добавить в размягченное масло,

и снова взбить миксером до однородной массы.

Вы можете добавить цедру лимона или апельсина, чтобы оживить вкус сливок.

Дайте домашнему заварному крему «Наполеон» настояться хотя бы полдня.


Наслаждайтесь чаем!

Наполеон, пожалуй, самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подходит для Наполеона.Поэтому всегда стоит знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить угощение или приготовить из того, что есть под рукой.

Чтобы поэкспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, вы должны сначала привыкнуть к приготовлению стандартного крема, который используется во всех рецептах.

Нам понадобится:
  • Молоко — 1 л;
  • Сахар — 350 г;
  • Масло сливочное — 300 г;
  • Яйца куриные — 3 шт .;
  • Мука — 3,5 ст. л .;
  • Ванильный сахар — саше.
Пошаговый способ приготовления:

Нам понадобится кастрюля с толстым дном объемом 1,5 — 2 литра.

  1. В подготовленную емкость просеять муку и всыпать сахар, не забывая про ванильный сахар.
  2. Вбейте три куриных яйца и осторожно перемешайте смесь вилкой или венчиком, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
  3. Влейте молоко в сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать. У нас должен получиться жидкий однородный крем.
  4. Доводим до кипения сливки.Теперь — самое сложное, нужно постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
  5. Таким образом держать крем на слабом огне до появления первых пузырьков воздуха.
  6. Как только крем закипит, снимите его с огня и дайте остыть.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавить в него размягченное масло. Благодаря этому крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если при варке не удалось избежать комочков муки, не переживайте, еще не все потеряно.Все, что вам нужно сделать, это протереть смесь через мелкое сито, и вы получите гладкий нежный крем.

Различные виды сливок для «Наполеона»

«Наполеон» появились еще в далекие советские времена, когда их готовили вкусно, но без экзотических продуктов … Впрочем, это не ограничивает нашу свободу действий, и если тесто по сути самое вкусное. Так же, тогда крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус. Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, который сделает крем еще нежнее и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навевает воспоминания о далеких краях и увлекательных приключениях.

Берем следующие ингредиенты:
  • Молоко — 1,5 стакана;
  • Желтки куриные — 2 шт .;
  • Сахар — 3-4 ст. л .;
  • Крахмал — 1 ст. л .;
  • Ром — 1 ст. л .;
  • Цедра лимона — от половины лимона;
  • Груши — 2 шт .;
  • Ванилин — 10 г;
  • Масло растительное — для смазки.
Приготовим крем так:
  1. Берем наши желтки, добавляем к ним половину подготовленного сахара и тщательно взбиваем массу до пышной легкой пенки.
  2. В полученную пену всыпать кукурузный крахмал (желательно перед этим просеять, чтобы не было комочков) и цедру лимона.
  3. Вторую половину сахара растворите в молоке с ванилью. Ставим кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
  4. Добавить яичную смесь в теплое молоко и, не переставая помешивать сливки, довести до кипения.
  5. После появления первых пузырей снимаем массу с огня и даем немного остыть.
  6. Добавить ром в теплые сливки и тщательно перемешать.

Сливки с вареной сгущенкой

Сгущенка придаст сливкам головокружительный молочный вкус. В общем, в крем можно добавлять любые ингредиенты, такие как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такую ​​продукцию:
  • Молоко — 0,5 л;
  • Молоко сгущенное — ж / б;
  • Сахар — 3 ст. л .;
  • Масло сливочное — упаковка;
  • Мука / крахмал — 5 ст. Л.
Приготовление:
  1. Смешайте молоко с мукой блендером до тех пор, пока не исчезнут комочки.
  2. Добавьте сахар и перемешайте смесь таким же образом.
  3. Ставим сливки на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим пять минут.
  4. Остужаем крем.
  5. Добавьте масло в холодную смесь. Будьте осторожны, чтобы масло не растопилось, оно помешает взбиванию сливок.
  6. Удар массой. На выходе должен получиться белоснежный крем.
  7. Теперь нужно влить сгущенку тонкой струйкой и хорошенько взбить сливки.

Крем с йогуртом и медом

Чтобы крем получился более жидким, тем самым более тщательно пропитав коржи, а также придав ему новый аромат, можно добавить йогурт.

Попробуем!

Нам понадобится:
  • Йогурт — 200 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Желток куриный — 1 шт .;
  • Мед — столовая ложка;
  • Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) — вкус.
Готовим крем по такому рецепту:
  1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
  2. Ставим смесь на огонь, тщательно помешивая.
  3. Доведите крем до загустения, затем снимите с огня и дайте остыть.
  4. Если хотите смягчить крем, добавьте собственное масло.
  5. Добавить присадки. Готовый торт тоже украшаем выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новая версия знакомого рецепта. Будьте уверены, результат вас удивит.

Берем такую ​​продукцию:
  • Молоко — 0.5 литров;
  • Сахар — 250 г;
  • Мука / крахмал — 160 г;
  • Сливки — 250 мл;
  • Яйца куриные — 2 шт .;
  • Ванилин — 1 ч.
  • Грецкие орехи по вкусу.
Крем готовим так:
  1. Берем таз, вливаем в нее 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
  2. Вбиваем яйца и все тщательно взбиваем миксером до образования пышной массы.
  3. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле с толстым дном.
  4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить заранее приготовленную смесь с крахмалом.
  5. Убедившись, что смесь не подгорает, доводим ее до консистенции густой сметаны.
  6. Когда крем будет готов, снимите его с огня и дайте полностью остыть.
  7. В холодную смесь добавить сливки и все тщательно взбить миксером.
  8. В завершение добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще такой крем нужно делать на половину порции больше, потому что до Наполеона в исходном количестве он вряд ли дойдет.

Мы используем следующие продукты:
  • Молоко — литровое;
  • Сахар — 350 г;
  • Яйца — 4 шт .;
  • Ванилин — чайная ложка;
  • Мука — 5 ст. л .;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Творог — 400 г;
  • Банан — 1шт (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус).
Этапы приготовления:
  1. Яйца разбить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар (для творога оставить 50 г), всыпать ванилин и муку.Полученную смесь взбить миксером на средней скорости.
  2. Влейте молоко тонкой струйкой, попутно взбивая сливки, чтобы не образовывались комочки.
  3. Ставим смесь на слабый огонь и, не переставая помешивать, доводим крем до консистенции сливок.
  4. Когда смесь будет готова, выключите огонь и дайте крему остыть.
  5. Добавить сливочное масло в сливки и взбить сливки. В результате у нас должны получиться белоснежные пики.
  6. Измельчите банан в блендере.
  7. Творог с бананом взбить блендером.
  8. Наносим крем таким образом, корочка — заварной крем — творожно-банановая смесь.

Сметана

Настолько нежная и тающая во рту, что никого не оставит равнодушным. Легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Состав наших сливок:
  • Сметана — 250 мл;
  • Сахар — 250 г;
  • Лимон — 1 шт.

    No related posts.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *