Настоящий шашлык из свинины: Шашлык из свинины: пошаговые рецепты приготовления
Как приготовить настоящий шашлык дома? Рецепты
Конец апреля и начало мая – традиционное время «больших шашлыков». Ежегодно множество горожан рвутся на природу, чтобы отведать шкворчащего мяса с пылу, с жару и вдохнуть его упоительный аромат пополам с дымком. Но в этом году такая простая радость доступна далеко не всем. Добровольное затворничество в городских квартирах делает невозможным выезды на природу. Хорошо, если вы успели эвакуироваться на дачу и соблюдаете режим самоизоляции там. А если вы остались в городе, то что же теперь – и шашлыком не полакомиться?
«МИР 24» собрал лучшие рецепты шашлыков, которые можно приготовить в домашних условиях. Это удивительно, но по вкусу такие шашлыки не уступают тем, что приготовлены на мангале. И золотистая корочка есть – все по-настоящему!
О том, как приготовить отличный шашлык, не выходя из дома, рассказал бренд-шеф ресторана «True Cost» Артем Хижняков. «Конечно ничто не сравнится с мясом, приготовленном на углях: аромат, вкус, сам процесс и свежий воздух – все это создает нужную атмосферу и несет яркие эмоции, – говорит он.
Для приготовления шашлыка дома Артем Хижняков рекомендует два способа. Первый – с помощью электрической вертикальной шашлычницы. Это просто, безопасно и быстро. Учитывая их выбор на рынке, можно найти и заказать с доставкой подходящую для себя по множеству параметров.
Второй способ – приготовить шашлык в духовке на маленьких шампурах (такие шампуры продаются почти везде, они более короткие, чем стандартные для гриля, от 2 мм толщиной и прекрасно подходят для духовки). «А можно не заморачиваться и взять длинные деревянные шпажки», – говорит Артем. Их нужно предварительно замочить на полчаса или час в воде, чтобы при нагревании в духовке древесина не начала гореть. А кончики шпажек можно обернуть фольгой.
Бренд-шеф советует располагать нанизанное на шпажки или шампуры мясо на решетке, а на дно духовки поставить емкость или противень, чтобы жир и сок капали туда.
Обязательно добавьте в емкость немного воды, чтобы жир не пригорал. Так вы избежите дыма и воспламенения жира от высокой температуры». Во время приготовления в духовке лучше всего мясо пару раз перевернуть.
О третьем способе рассказал шеф-повар ресторана «КрабыКутабы» Артем Мартиросов. По его словам, если нет возможности приготовить шашлык на углях, лучше всего воспользоваться сковородой-гриль. Сковорода должна быть тяжелой и чугунной, сильно раскаленной. Мясо лучше нарезать более мелкими кусочками для равномерной прожарки. «Ни в коем случае не закрывайте ее крышкой или фольгой, – говорит шеф-повар. – Иначе мясо будет томиться». По мнению Артема, для приготовления шашлыка не подходит электрогриль. «Следует помнить, что в закрытых грилях циркуляция температуры совсем иная. Он лучше подойдет для стейков, нежели для шашлыка. Идеальный вариант для приготовления шашлыка до равномерной корочки – это шампуры, мясо правильно карамелизируется и запекается с сохранением сочности внутри».
Фото: предоставлено рестораном «КрабыКутабы»
Ингредиенты:
- Цыпленок (бедро без кожи на кости) или свиная шея – 1 кг
- Соевый соус – 30 г
- Карри порошок – 5 г
- Паприка сухая (или копченая) – 7 г
- Томатная паста – 30 г
- Лук репчатый – 1-2 средние луковицы
- Кинза – 15 г
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло подсолнечное – 50-70 г
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками примерно 3-5 см. Переложить мясо в глубокую посуду. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты и добавить в мясо. Тщательно перемешать мясо в маринаде и убрать его в холодильник на 5-6 часов.
Промаринованное мясо жарить до золотистой корочки на сухой чугунной сковородке или сковороде-гриль.
Затем переложить мясо в хорошо разогретую духовку (190 – 200 градусов) на несколько минут. Выложить готовый шашлык на сито или в дуршлаг.
Теперь последний штрих: для придания шашлыку эффекта «дымка» берем кастрюлю, на дно помещаем несколько угольков, поджигаем их, сверху ставим дуршлаг с мясом, накрываем крышкой и оставляет так на пару минут. Все это делаем строго под включенной кухонной вытяжкой, чтобы дым не наполнил квартиру.
Шашлык из ягненка
Ингредиенты:
- Ягненок (седло, мякоть лопатки, каре) – 1 кг
- Паприка сухая – 1 ст. л.
- Томаты спелые – 4 шт.
- Кинза – 20 гр
- Лук – 3-4 крупных луковицы
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Чили перец – 2-3 стручка
- Соль-перец – по вкусу
- Хмели сунели – 1 ч. л.
- Кумин – 1 ч. л.
- Масло подсолнечное – 50-70 гр
Как приготовить:
Готовить так же, как и предыдущий шашлык. «В оригинале шашлык готовят с небольшим количеством соли и перца без добавления специй, это азербайджанский вариант, – говорит Артем Мартиросов.
– Считается, если в шашлыке много специй – это попытка скрыть запах некачественного продукта. Но сейчас многие добавляют специи, я тоже считаю, что специи добавляют мясу особую пряность».
Фото: предоставлено рестораном «Valenok»
«Лучший шашлык для меня – это, конечно, из ягненка или жирной рыбы. Подойдет лосось или осетрина», – говорит Артем.
Ингредиенты:
- Лосось или осетрина – 1 кг
- Уцхо сунели – 1 ст. л.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томаты спелые – 2-3 шт.
- Соль-перец – по вкусу
- Масло подсолнечное – 70 г
- Ткемали из зеленой алычи – 1-2 ст. л.
- Укроп – 3-4 веточки
Как приготовить:
Рыбу промыть под проточной водой и нарезать крупными кусками. Переложить в глубокую посуду. Для приготовления маринада измельчить томаты в блендере, чеснок и укроп мелко порубить и смешать все ингредиенты.
Тщательно перемешать рыбу в маринаде.
Убрать ее в холодильник и дать ей промариноваться 2-3 часа. Жарить лучше всего, конечно, на мангале, на фруктовых углях или ольхе. Но в домашних условиях можно пожарить рыбу в сковороде гриль на большом огне, очень быстро.
К рыбе обязательно надо замариновать лук с кусочками лимона и большим количеством свежей зелени.
Шашлык из говядины Пиканья
Фото: предоставлено рестораном «Воронеж»
А вот рецепт шашлыка от шеф-повара ресторана «Воронеж» Сергея Волконенкова. Правда, он наотрез отметает все варианты домашнего приготовления и говорит, что шашлык можно и нужно готовить только на углях.
«Мой совет для приготовления маринада таков. Если шашлык из свинины, берите в равных частях лук и мясо, соль и специи по вкусу, тщательно перемешайте мясо и оставьте на всю ночь, – говорит Сергей Волконенков. – Для приготовления шашлыка из говядины рекомендую взять альтернативную часть, например, стейк Пиканья. Это крышка костреца – сочный, насыщенный говяжий аромат, самый популярный стейк Латинской Америки.
Для маринада можно добавить свежий орегано, тимьян или розмарин».
Ингредиенты:
- Стейк Пиканья – 1 кг
- Лук репчатый – 600 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соус Тобаско – по вкусу
- Тимьян и розмарин свежий – по 2 веточки
- Копченая паприка – ½ ч. л.
- Кориандр молотый – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу
Фото: предоставлено рестораном «Воронеж»
Как приготовить:
Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками примерно по 3-5 см. Переложить его в глубокую посуду.
Для приготовления маринада смешать оливковое масло и соус Табаско, добавить лук, пару веточек свежего розмарина и тимьяна, копченую паприку, кориандр и соль. Тщательно перемешать мясо в маринаде. Убрать мясо в холодильник и дать ему промариноваться 5-6 часов.
Замаринованное мясо запекать над умеренно раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля. «Советую не жарить мясо полностью, – говорит Сергей.
– Идеально – medium well, чтобы сохранить сочность и пряность мяса с легким привкусом остроты от соуса Табаско».
Лайфхаки для вкусного шашлыка
Независимо от того, где вы готовите шашлык, есть несколько важных правил его приготовления. Вот секреты от Артема Хижнякова.
Фото: предоставлено рестораном «True Cost»
- Мясо должно иметь жир. Не жир сверху или по бокам, а прослойки жира. Чтобы в процессе приготовления оно пропитывалось и было сочным.
- Если мы говорим о свинине, то лучше всего подойдет ошеек. Если это говядина, то шея или лопатка. Только не берите на шашлык постную говядину! Сейчас доступно хорошее мраморное мясо, в том числе и то, которое не стоит «космических» денег.
- Хорошему мясу кроме соли и перца ничего не нужно. На мой взгляд, маринад – это лишнее. Но если вы любите маринованный шашлык, то самый лучший маринад – это немного прокрученных через мясорубку томатов и рубленный репчатый лук. Кислота томатов и сок лука размягчают мясо и не портят его вкус.
- Перед тем, как жарить шашлык, мясу всегда нужно дать «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре. Никогда не жарьте мясо сразу из холодильника!
- Все куски для шашлыка должны быть одного размера, чтобы они готовилось равномерно и прожаривалось одинаково. Насаживайте куски плотно друг к другу. Таким образом шашлык получится сочнее.
- Если вы готовите мясо в духовом шкафу, то он должен быть предварительно разогрет до 210 градусов, а нагрев должен происходить и снизу, и сверху.
- Мясо распределяйте ровно по центру духовки, чтобы жар был равномерным. Время приготовления зависит от величины кусков.
- Шашлык из мяса лучше всего подавать с красным вином и большим количеством свежей зелени.
Приятного аппетита!
Шашлык из свинины маринованный в помидорах
Свиной ошеек, замаринованный с луком, специями и помидорами и поджаренный над раскаленными углями, – это невероятно вкусное блюдо! Вариантов приготовления мяса на жару существует множество, но именно шашлык, маринованный в помидорах, находится где-то в первых местах шашлычного рейтинга.
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, важно иметь хорошее настроение, дружную компанию и, конечно же, свежее качественное мясо!
Но как выбрать для шашлыка качественное мясо, если неопытному покупателю тяжело отличить свежую свинину от уже слегка залежавшейся? Для идеального шашлыка нужно брать свежее, еще не остывшее мясо. В ходе остывания мышцы начинают твердеть, сокращаться, после чего наступает их оцепенение. В результате этого мышечная ткань становится жесткой и плотной.
Большинство любителей шашлыка мясо покупают на рынке – здесь легко определить пригодность мяса для этого блюда. Свинина должна «плыть», как в руках, так и под ножом. Если летом купить неостывшее мясо достаточно легко, то зимой теплую свинину найти практически невозможно. И все-таки выход есть. Оцепенение мышечной ткани заканчивается через 2-3 дня, после чего начинается обратный процесс, то есть мышцы расслабляются. В зимнее время лучше всего покупать мясо на шашлык за 2-3 дня до пикника.
Для получения вкусного обжаренного на углях мяса лучше выбирать шейные и спинные мышцы, а также вырезку. Мышцы ног из-за своей твердости не пригодны для этого блюда. Так как спинная мышца не содержит много жира, готовить ее неопытным кулинарам не стоит, иначе она может стать «сухарем».
Тем, у кого есть только замороженное мясо, лучше взять шейку или вырезку. Свинину нужно размораживать в холодильнике, после чего выдержать ее еще 2-3 дня. Мясо нарезается небольшими кусочками толщиной около 3 см. Если сильно измельчить, сложно будет сохранить сочность шашлыка.
Ингредиенты на шашлык маринованный в помидорах
- свинина – 2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- розмарин – 5-7 веточек;
- черный молотый перец;
- соль.
Рецепт приготовления шашлыка маринованного в помидорах
- Очистить от кожуры лук и нарезать его полукольцами.
- Нарезать помидоры кубиками небольшого размера.
- Свинину нарезать кусочками толщиной в 3-4 см.
- Перемешать нарезанные мясо и лук.
- Добавить к мясу помидоры и тщательно перемешать. Лук и помидоры должны быть хорошо размяты.
- Оборвать с веточек листочки розмарина и добавить их в мясо. Перемешать.
- Оставить для маринования на 6-8 часов.
- Перед нанизыванием свинину посолить и поперчить.
- На шампуры плотно нанизать кусочки мяса.
- Подготовить мангал. Жарить шашлык над раскаленными углями и периодически переворачивать шампуры.
Нарезать свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец и др.). Выложить мясо на шампурах на большое блюдо. Шашлык украсить веточками розмарина и подать на стол.
Быстрый шашлык из свинины | Настоящий шашлык
Все мы любим выезжать на природу, чтобы отдохнуть от ежедневной суеты. И какой же отдых наших сограждан без приготовления шашлыка.
Ингредиенты на быстрый шашлык из свинины
Итак, для приготовления быстрого шашлыка потребуется:
- Свинина весом 3 килограмма;
- 1 головка чеснока;
- 1 килограмм лука;
- 1 литр кефира;
- 1 литр минеральной воды, обязательно сильно газированной;
- Приправы для шашлыка;
- Конечно же, соль.
Рецепт приготовления быстрого шашлыка из свинины
Чтобы приготовить подобный шашлык необходимо минимум времени. В этом и есть его отличие от других рецептов.
- Качественное промывание мяса и его нарезка крупными прямоугольными кусками.
При этом сторона должна быть не менее 7 см; - Почистить лук и чеснок. Первый необходимо нарезать кольцами, чтобы в последующем надеть на шампуры. Однако часть лука все же лучше нарезать меньшими кусочками, чтобы он отдал свой сок в маринад. Каждый из зубков чеснока необходимо разрезать вдоль.
- Мясо, лук и чеснок необходимо положить в большую емкость, качественно перемешать, посолить и посыпать приправой по желанию. Всю смесь нужно залить кефиром и оставить, чтобы настоялось. При этом времени необходимо не много. Достаточно, чтобы собраться и добраться до места отдыха.
- Минералку необходимо налить в маринад сразу по прибытии. После этого необходимо тщательно перемешать и плотно накрыть крышкой. Общее время маринования – до 2 часов в кефире и полчаса с минералкой.
- Кусочки мяса необходимо нанизать на шампуры, чередуя их с луком.
- Готовится блюдо на жару традиционным способом. При этом время готовки небольшое, так как это быстрый шашлык. И его важно не пересушить.
Подавать быстрый шашлык из свинины можно с различными соусами, кетчупами. Некоторые любят употреблять его с майонезом. Можно также добавить немного зелени. Запивать же лучше всего вином. Отличным вариантом также является пиво. Все зависит от индивидуальных кулинарных предпочтений отдыхающих на природе..
Настоящий шашлык по грузинским- как готовят мцвади?
В Грузии шашлык (мцвади) — это одно из самых народных и распространенных блюд. Никакое застолье не обходится без мцвади, грузинского вина и тостов. В придорожном кафе может не быть салатов или супов, но шашлык по грузинским будет обязательно.
Лучший в Грузии шашлык готовят в Кахетии — в краю изобилия вина, фруктов и мяса. Именно кахетинским рецептом шашлыка мы и поделимся.
Итак! Главное в шашлыке — это мясо. Не так важно — свинину или баранину вы используете. Важно, чтобы мясо было свежее. В идеале — парное. Берите свиную шейку — не ошибетесь.
Теперь главный сюрприз — мясо не нужно мариновать.
Вообще. Однажды в ответ на вопрос «Как же так?» грузин ответил «Смотри, харошее мясо, да? Зачем портить?»
Волшебство происходит так: мясо режем на узкие длинные кусочки и нанизываем на широкие плоские шампуры, чтобы не проворачивалось при жарке. Важно, чтобы мясо было примерно одного размера и не свисало с шампура — будет гореть.
Теперь угли. По кахетинскому рецепту прямо на земле сжигаем ворох виноградной лозы. Горит она ярко и быстро — минут за пятнадцать идеальные угли будут готовы. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли подернулись белым пеплом.
Мясо на шампурах кладется очень близко к углям — расстояние должно быть буквально 3-4 см. В Кахетии для этих целей используется подобие мангала — металлическая рама нужной высоты.
Но мы можем обойтись и обычными кирпичами)
Когда поставили мясо — внимательно «ловим» шашлык. Аккуратно переворачиваем, как только зарумянилась корочка. Часто крутить туда-сюда не нужно. Подрумянился бочок — посолили — перевернули. Соль должна быть крупного помола. Другой подрумянился — пора снимать. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше.
Когда мясо приготовилось, снимайте его в большой чан с помощью большого ломтя лаваша — пури. И пересыпайте кольцами репчатого лука. А если под рукой оказался гранат — получится просто сказка!
Аккуратно помните ядра граната прямо в кожуре так, чтобы кожура не повредилась. Потом надрежьте корочку и вылейте гранатовый сок в чан с горячим мясом и луком. Хорошенько перемешайте и вуаля!
На стол шашлык мцвади подается с большим количеством овощей, зеленью, вином и соусами — сацебели и ткемали. Приятного аппетита!
Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия.
Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540
|
До отправления оставалось еще много времени и я решил сходить на вокзал и привокзальную площадь. На перроне уже появились люди, но их было немного. Но у одного из вагонов стояла большая возбужденная толпа. Провожающие что-то выкрикивали, что-то пели, а из окон на них смотрели и махали рукам и отъезжающие. Проходя мимо, я спросил одного из них: «Что тут происходит?». И он мне сказал: «Это мы провожаем наших людей в Израиль».
Перед отходом в нашем купе появился третий пассажир. Это был армянин из Нагорного Карабаха. Он ехал в отпуск отдыхать в Сочи. Начался обычный дорожный разговор о том, о сем. Постепенно разговор съехал на шашлыки. Наш спутник оказался большим знатоком этого дела.
Потом он стал рассказывать, что очень интересно провести отпуск в Карабахе, в Степанакерте, посетить Шушу и другие интересные места. Под свою агитацию он подвел и вполне реальную базу. Около полуночи поезд пришел в Сухуми. Сам перрон был пуст, но с противоположной стороны состава шла какая-то активная жизнь. Я заглянул туда и увидел, что двери на нерабочую сторону у всех вагонов открыты и к ним тележками подвозят ящики с мандаринами, а проводники разносят их по вагонам и заполняют ящиками все свободные места. Наши проводники не были исключением и в наше купе они тоже заложили на верхнюю полку несколько ящиков. Объяснив нам, что следующая станция — Адлер, а это уже РСФСР, и что грузинские запреты там уже не действуют. Важно лишь отъехать от Сухуми.
Ночью наш попутчик сошел, а утром поезд остановился на станции «Кавказская». Это — город Армавир. И таким образом замкнулось наше железнодорожное кольцо вокруг Большого Кавказского хребта. Дорога до Москвы в памяти не сохранилась. Как раз в день моего возвращения пришло извещение на посылку с хурмой, которую я отправлял из Баку. Всё её содержимое превратилась в сплошное несъедобное месиво. следующая > добавить комментарий >> |
Он рассказал нам, что самый хороший шашлык надо делать, безусловно, из свинины. Только из свинины можно получить настоящий шашлык. Вот азербайджанцам Коран не разрешает кушать свинину, поэтому они вынуждены делать бараний шашлык. И он подробно рассказывал, как нужно мариновать мясо и готовить угли, как делать настоящий шашлычный соус. У нас потекли слюнки и я в шутку сказал Никитскому: «Вот приедем домой и в выходной будем на балконе жарить шашлык». «Правильно, – одобрил нас наш наставник на полном серьёзе, – на балконе обязательно надо жарить шашлык. Вот у нас, в Степанакерте, те, у кого частные дома, те, конечно, жарят шашлык во дворе. Но в наших Черемушках стоят настоящие пятиэтажные городские дома. И там у каждого на балконе есть мангал. Мы все жарим шашлыки. И когда идешь по улице, всегда раздаётся такой чудесный аромат».
Он сказал, что он работает заведующим степанакертским горкомхозом и что ему подчинены все гостиницы города. И если мы ему позвоним заранее, то он закажет нам самый лучший номер в любой гостинице. К сожалению, воспользоваться этим предложением мне не пришлось.
Шашлык из свинины — рецепты с фото на Повар.ру (197 рецептов шашлыка из свинины)
Шашлык в духовке в банке 4.2
Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Шашлык из свинины в духовке 4.5
В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях.
Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Кавказский шашлык из свинины 4.2
Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее. Берете хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто не любит такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте! …далее
Добавил: Galate 08.05.2017
Мцвади 4.0
Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно! …далее
Добавил: Dashuta 24.09.2014
Чалагач из свинины на мангале 5.
0
Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019
Свиной шашлык в лаваше 3.8
Свиной шашлык в лаваше – это самая что ни на есть летняя закуска. Нежные кусочки свинины с овощами и соусом, завернутые в лаваш, получаются мега-вкусными. Непременно советую попробовать и вам! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017
Шашлык из свинины рулетиками 4.7
Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками.
Получится вкусно, сытно и очень оригинально. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2017
Тайский шашлычок на шпажках 5.0
Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017
Правильный шашлык 4.1
Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо — грамотных вариаций много. Делюсь одной из них. …далее
Добавил: Kaviansky 22.05.2014
Лучшие шашлыки из свинины 2.
7
Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2017
Шашлык из свиных ребрышек 4.3
Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком — ах, как вкусно! …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Правильный шашлык из свинины 3.6
Конечно, шашлык — дело мужское, с этим спорить не стану. Но и я тоже знаю рецепт приготовления правильного шашлыка из свинины.
Научил меня как раз мужчина, так что и результат всегда замечательный! …далее
Добавил: Даша Петрова 30.10.2014
Шашлык из свинины на сметане 4.6
Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019
Шашлык в томатном маринаде 2.9
Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом шашлыка, который можно готовить как на мангале, так и в духовке или на гриле. Изюминкой этого шашлыка является оригинальный томатный маринад. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 16.11.2018
Шашлык на сковороде 3.6
Шашлык на сковороде порой получается вкусней, чем традиционный, на углях.
Рассказываю, как приготовить шашлык на сковороде в домашних условиях — получится не хуже, чем на природе. Обещаю! …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Шашлык с чесноком 4.3
Маринад для шашлыка бывает самым разным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык с чесноком. Такой шашлык понравится всем кто его попробует, берите рецепт на заметку — это очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 04.06.2019
Шашлык с бальзамическим уксусом 4.8
Шашлык с этим маринадом получается невероятно мягким. В результате: сочный, нежный и очень ароматный шашлык! Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту, останетесь в восторге! …далее
Добавил: Маришка Т. 07.05.2019
Шашлык из свинины на минералке с лимоном 3.
3
В моей копилке рецептов по маринованию мяса, есть отличный вариант шашлыка из свинины на минералке с лимоном. Мне он полюбился за скорость и нежнейший вкус. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Кристина 06.05.2020
Быстрый шашлык из свинины 3.2
Простой рецепт быстрого шашлыка из свинины для вас! Мясо тает во рту, получается сочным и мягким, но с зажаристой корочкой. Словом, классика настоящего шашлыка, попробуйте этот способ! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.08.2015
Шашлык из свинины с томатной пастой 5.0
Если желание выехать на природу появилось спонтанно, то могу предложить приготовить шашлык из свинины с томатной пастой.
Мясо будет готово буквально через пару часов. …далее
Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019
Шашлык по-московски 3.0
История этого рецепта уходит в 50-е годы прошлого столетия. Сначала его продавали как полуфабрикат из баранины, позже стали готовить в московских ресторанах, жарили по большей части на сковороде. …далее
Добавил: Кристина 12.06.2019
Шашлык в лимонно-луковом маринаде 5.0
Если вы не знаете, как мариновать шашлык, то очень рекомендую приготовить его по этому рецепту. Мясо получается нежное, сочное и очень вкусное! …далее
Добавил: Юлия 09.08.2018
Шашлык «Первомай» 5.0
Вкусный и сочный шашлык в первые дни мая лучше всего приготовить из свинины с использованием майонеза.
Чтобы мясо не получилось суховатым на вкус, приобретите грудинку — в ней есть сальные прослойки. …далее
Добавил: AlenaPrika 15.11.2021
Шашлык по-американски 4.2
Секретный рецепт шашлыка с киви мы называем просто шашлык по-американски. Друг как-то сказал, что приготовит на пикник американский шашлык и с тех пор мы считаем, что он американский. Вкуснятина! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Шашлык с кинзой 4.2
Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019
Шашлык из корейки 4.0
Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю.
.. Свиной шашлык из корейки — это просто объедение! …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Шашлыки из свинины 5.0
В летние жаркие дни делать дома точно нечего. Предлагаю собраться большой и веселой компанией на шашлыки. Угощение приготовить лучше заранее. Хочу рассказать, как приготовить шашлыки из свинины. …далее
Добавил: Ира Cамохина 03.06.2018
Сливочный шашлык 4.5
Недавно открытый мной маринад для шашлыка на основе сливок очень порадовал, мясо получилось сочное и мягкое, правда мариновалось около суток. Если вы располагаете временем, то рецепт для вас! …далее
Добавил: Mizuko 03.05.2019
Грудинка на гриле 4.3
Хотите легко приготовить вкусную, аппетитную, ароматную и сочную грудинку на гриле, тогда воспользуйтесь этим рецептом.
Всё настолько просто и быстро, а результат — потрясающий. …далее
Добавил: Маришка Т. 10.05.2019
Мясо в рукаве на луковой подушке 4.2
Такое мясо в рукаве на луковой подушке в домашних условиях приготовить легко и просто, зато получается настолько сочное и ароматное мясо, что просто словами не передать! Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Шашлык по-домашнему 4.6
Предлагаю вам простой рецепт шашлыка по-домашнему — несмотря на свою простоту и незамысловатость, он ничуть не утратил своей актуальности, а мясо, приготовленное таким образом, получается удивительно нежным и сочным. …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Шашлык «Наполеон» 4.
8
Вкусный шашлык «Наполеон» приготовить очень быстро, потому что состоит он из отбитого мяса. Особенность блюда в том, что слои мяса сочетаются со слоями сала, благодаря чему шашлык получается сочным! …далее
Добавил: Prika 08.06.2019
Шашлык из свиной лопатки 4.3
Классический шашлык готовят из свиной шейки, но я предлагаю приготовить шашлык из свиной лопатки, он получится вкусным, сочным, ароматным и очень нежным. А маринад — просто восхитительный! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.05.2019
Шашлык свиной на кефире 5.0
Шашлык очень сочный и ароматный. Даже чемпиона строгих диет удастся уговорить съесть хотя бы кусочек этого блюда.
Внутри мягкое, а снаружи с зажаристой корочкой мясо сразит всех наповал. …далее
Добавил: Alina Nikoza 20.12.2018
Шашлык за час 3.6
Бывало у вас такое, что решение ехать на шашлыки появилось только что, а потому времени для маринования шашлыка не больше часа. Что тогда делать? Я расскажу, как замариновать шашлык за час. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2019
Шашлык из свинины классический 4.7
Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины, классический вкус которого не никого не оставит равнодушным — вашему вниманию! …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Шашлык с имбирем 3.
8
Если вы любите экспериментировать с шашлыками, тогда этот рецепт для вас. Имбирный маринад приятно удивит пикантностью, а готовое мясо — сочностью. Болгарский перец подчеркнет оригинальность блюда. …далее
Добавил: Кристина 12.06.2019
Шашлык в чайном маринаде 4.3
Когда есть возможность, то я обязательно экспериментирую с маринадом для шашлыка. Сегодня предлагаю приготовить один из удачных вариантов чайного маринада. Берите на заметку! …далее
Добавил: Кристина 25.04.2021
Шашлык «Наршараб» 4.4
Уверена, что соус «Наршараб» пробовали многие. Этот гранатовый соус отлично подходит к мясу. Но давайте добавим его в качестве маринада и приготовим очень вкусный шашлык.
Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Кристина 12.11.2020
Домашний шашлык в духовке 4.2
Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Грузинская кухня шашлык из свинины. Настоящий грузинский шашлык из свинины
Это блюдо имеет на Кавказе очень давнюю традицию. В каждом доме имеется свой традиционный рецепт шашлыка из свинины или баранины по-грузински. Ради шашлыка останавливались противостояния, и начинался праздник, на котором к этому блюду подавали вино или коньяк.
Ключом к вкусному шашлыку в первую очередь является рецепт хорошего маринада и способ приготовления.
Мясо должно жариться на небольшом огне. Оно должно быть слегка запеченным, поджаренным снаружи, чтобы не вытек сок, который должен быть заблокирован внутри каждого кусочка. Только тогда это будет действительно вкусно!
Как правильно выбрать мясо на шашлык
Качество этого блюда во многом зависит от возраста животного, сочности и размеров кусочков, а также от продолжительности пребывания в маринаде. Хороший результат получается из молодой и свежей баранины или свинины.
Народы Кавказа, прежде чем убить животное, организовывают мангалы и готовятся к его жарке. Мы, конечно, не можем позволить себе такой роскоши, поэтому желательно найти магазин, в котором продается свежее, не замороженное мясо – это очень важно и существенно отразится на вкусе готового блюда.
Идеально подходит на грузинский шашлык мякоть свинины или баранины со спины животного и шеи. И что еще более важно, было бы хорошо, если мякоть имела бы немного больше жира. Тогда запеченные кусочки будут более нежным и сочным, а не сухими.
Маринад или соус для шашлыка по-грузински
Наиболее распространенный вариант маринада на Кавказе – это соус на основе уксуса.
Тем не менее, очень часто используются такие варианты основы для маринада, как:
Вы также не должны жалеть специи.
Оригинальный маринад приправлен с большим количеством специй, среди которых самые популярные:
- молотый перец черный;
- тмин;
- тимьян.
Отлично подходит для грузинского шашлыка из баранины маринад на основе йогурта. Это может быть йогурт в чистом виде или смешанный со свежим лимонным соком и специями.
Этим маринадом надо залить мясо и оставить на несколько часов.
Очень хорош маринад с вином, перцем, паприкой и кориандром. Также за основу простого маринада можно использовать небольшое количество лимонного сока.
Кроме того, для более жесткой мякоти – это может быть говядина или немолодая свинина, можно приготовить маринад на основе слегка подсоленной газированной воды.
Газовые пузырьки сделают продукт нежнее и мягче.
Шашлык по-грузински из свинины
Ингредиенты:
- 1 кг свинины без кости, лучше брать почечную часть для любителей нежирного мяса и шейную часть для тех, кто любит пожирнее и посочнее;
- 500 г помидоров;
- 6 луковиц;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 гранат;
- 2 чайные ложки семян кориандра;
- 4-5 лавровых листьев;
- 2/3 стакана уксуса;
- 10 столовых ложек растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- соль, перец – по вашему вкусу.
Способ приготовления:
На чем лучше жарить – выбор угля
То, что мы используем в качестве угля, также имеет большое значение. Если вы можете себе позволить развести костер или барбекю, тогда поищите древесину от лиственных деревьев, преимущественно фруктовых.
Исключено в приготовлении шашлыка использование древесины хвойных пород с высоким содержанием смолы.
Такая древесина может испортить вкус блюда.
Древесина абрикоса или сливы одна из лучших, она придаст блюду нежный и сладкий вкус. Однако лучше всего подойдет древесина вишни. Просто бросайте в огонь дрова и подождите, пока они прогорят и превратятся в угли.
Подготовленный древесный уголь должен гореть без дыма. Мы печем мясо, а не окуриваем его.
Шампуры с мясом должны быть на 5 сантиметров выше угля.
Что подать к шашлыку
Традиционно к этому блюду в Грузии подается красное сухое вино или зеленый чай. Вы можете подать к нему также свежие овощи, по традиции – это помидоры, можно приготовить теплый салат из томатов, специальный соус, который можно легко сделать в домашних условиях, или варенье из вишни смешанное с базиликом и перцем. В горных районах мясо подают с простым соусом из йогурта, красного перца, кинзы и чеснока.
Таким образом, нет ничего сложного в приготовлении настоящего вкусного грузинского шашлыка, главное, использовать правильный маринад, соблюдая оригинальные традиционные рецепты и приобрести качественное мясо.
Картина маслом: на мангале жарится сочный и ароматный шашлык, возле него крутятся исходящие слюной мужчины, женщины режут овощи на салаты… Да, сибиряки, мы пережили ещё одну зиму и достойны аппетитного летнего сезона. Как пожарить особенно вкусное мясо по грузинскому рецепту, испечь на мангале рыбу в лаваше, приготовить на природе овощи и соус, рассказали порталу « ИрСити» в ресторане доставки грузинской кухни « Джо-Джо».
Выбор мяса
Рецепт идеального маринада для шашлыка от « Джо-Джо»
Правила жарки сочного шашлыка
Рецепт рыбы в лаваше по-грузински
1) Для приготовления блюда нужно взять целую речную форель, не стейки.
2) Обтереть тушку солью, перцем, савойской солью, внутрь рыбы положить грецкие орехи, кинзу, чеснок.
3) Затем завернуть рыбку в лист лаваша.
4) Продукт выложить на сетку-гриль и запекать на среднего прогрева углях 15-20 минут.
5) Как только увидите, что глаза у рыбы побелели, значит, готова.
6) Лаваш будет гореть, но в этом нет ничего страшного – он, в данном случае, служит фольгой. На выходе получатся отменное, вкусное грузинское блюдо. Для красоты можно поменять обёртку лаваша, запечь ещё чуть-чуть и есть вкусную рыбу прямо в подрумяненной тонкой лепёшке.
Гарниры и соус
Для гарнира к рыбе или мясу запекаем овощи: помидоры, баклажаны, перец. Баклажаны целиком насаживаем на шампур и жарим. Как только овощ станет мягким, снимаем с шампура, очищаем от кожицы и едим. Помидоры и перчик режем на порционные кусочки и также зажариваем на мангале.
Для мяса лучше делать томатные соусы. Мы вот привыкли делать самый простой, в народе называемый кетчунезом: из кетчупа и майонеза. Когда мясо горячее, свежее, а вы на природе – там вообще не до соуса, как правило», — смеётся собеседница.
В то же время она поделилась и ресторанным рецептом. Для приготовления соуса
нужно взять томатную пасту, в неё мелко порезать петрушку, кинзу, укроп, добавить соль, перец, немного тимьяна.
Туда же необходимо добавить ошпаренный в кипятке или мясном бульоне лук и немного растительного масла. Сверху посыпать зелёным луком. К мясу этот соус станет идеальным дополнением.
Сегодня мы решили познакомить Вас с, наверное, одним из самых «мужских» блюд Грузинской кухни – шашлык из свинины по-Грузински
. Это блюдо поражает не только своими вкусовыми качествами, но и уникально тем, что шашлык от начала и до самого конца готовят только мужчины, причем сервировкой блюда занимаются опять же только мужчины. Грузинский шашлык
всегда сопровождается обилием свежей зелени, национальными острыми кисло-сладкими Грузинскими соусами и особыми благородными алкогольными напитками – коньяк, виски, бренди, которые можно купить в элитных магазинах http://ivan-elkin.ru/viski/ . Такого рода напитки очень тонко подчеркивают изумительный вкус шашлыка и заставляют наслаждаться обедом. Очень часто за таким столом проходят и деловые встречи.
Но, а в обыденной жизни, особенно в сельской местности Грузины предпочитают употреблять чачу – древнейший крепкий алкогольный напиток из винограда. Качество напитка проверяют методом поджигания, а каждая Грузинская семья имеет свой рецепт приготовления этого напитка, поэтому крайне сложно встретить две совершенно одинаковые чачи. А теперь давайте перенесемся в Грузию и отведаем шашлык из свинины, макая сочные и нежные кусочки мяса в традиционные Грузинские соусы и пригубим немного Чачи.
В Грузинской кухне
существует сотни вариаций приготовления шашлыка из свинины, но технология остается неизменной десятилетиями, что, пожалуй, и сделало Грузинский шашлык знаменитым на весь мир. Отличительно чертой Грузинского шашлыка является качество мяса – не старое и свежее, не прошедшее термическую обработку холодом. Для шашлыка из свинины Грузинские повара предпочитают использовать шейную часть с прожилками сала. Другим обязательным компонентом при мариновании является репчатый лук, причем некоторые берут лук и мясо в пропорции 1х1.
Много лука для шашлыка не бывает. Вместо обычного уксуса в Грузии используют красное сухое вино, но не винный напиток. Вино можно заменить красным винным уксусом, желательно домашнего приготовления. Многие считают, что чем больше специй, тем вкуснее и ароматнее – это стереотип. Для настоящего Грузинского шашлыка
будет достаточно немного паприки, черного молотого перца, чуть-чуть сушеных пряных трав и специй (лавровый лист, чабер). Ну а растительное масло придает аппетитный румяный вид шашлыку – особой роли больше не играет.
Рецепт приготовления шашлыка из свинины по-Грузински
- В отдельную чашку мелко нашинковываем репчатый лук, добавляем немного соли и перца. Хорошенько мнем руками и ждем некоторое время, пока лук не пустит слегка сок. Мякоть свинины очищаем от лишнего жира и пленки, промываем и нарезаем кусками в 40 – 50 граммов.
- Соединяем мясо с луком, добавляем сухие специи на свой вкус, но лучше использовать только те, которые указаны в составе рецепта.
Вливаем растительное масло и вино (винный уксус). Кладем листочки лаврового листа и все продукты тщательно вымешиваем. Время от времени сдавливайте кусочки мяса в руке, пытаясь выдавить из него сок. Влага из мяса лучше перемешается с соком маринада, а мясо в последствии вберет этот маринад в себя в полном объеме, что позволит мясу промариноваться гораздо глубже. Накрываем плотно крышкой и оставляем маринад при комнатной температуре на 2 – 2,5 часа в покое.
- Для такого знатного шашлыка нужны и особые дрова. Лучше всего подойдут дрова косточковых сортов деревьев (вишня, яблоня, абрикос, чернослив). Идеальными дровами считается виноградная лоза. Такие дрова долго сохраняют сильный жар и пропитывают шашлык особым дымом, придавая шашлыку волшебный вкус.
- Кусочки готового маринованного мяса надеваем на шампур, чередуя с кусочками овощей (помидор, болгарский перец, кабачки или кольца репчатого лука). Жарим шашлык только над углями, не допуская появления открытого огня, который имеет свойство высушивать шашлык.
Чаще переворачивайте шампур, каждый раз слегка сбрызгивая мясо вином или винным уксусом. Это не даст мясу стать суховатым и придаст блюду дополнительный вкусовой оттенок.
- Шашлык по-Грузински из свинины подается на широком подносе. Дно подноса застилаем листьями зеленого салата или тонким лавашем. На середину подноса горкой выкладываем кусочки румяного, нежного и очень сочного шашлыка. По бокам украшаем яркой нарезкой из свежих овощей (огурцы, помидоры, болгарский перец). Сверху на шашлык положим зеленые веточки душистой кинзы, веселой петрушки и перышки зеленого лука. В отдельной посуде к шашлыку подаем национальные грузинские соусы (ткемали), по бокалам разливаем красное сухое вино дамам, а себе можно позволить немного настоящего Грузинского коньяка или традиционной и всеми уважаемой Чачи.
О том, как замочить шашлык из свинины правильно, мы впервые узнали, побывав в Грузии. Надо признать, что грузины — настоящие ассы в этом вопросе. Да и родиной шашлыка принято считать именно Кавказ. Случалось пробовать шашлык по-армянски. Но там маринад не используют, считая, что он портит мясо. Пользуются лишь солью и приправами. Тоже получается очень недурно, но грузинский «мцвади», отведанный в гостеприимной солнечной Грузии, понравился гораздо больше.
Теперь мы готовим шашлык сами, даже не обращая внимание на красивые упаковки супермаркетов с надписями «шашлык из свинины в уксусе и майонезе». Никакого сравнения!
Чаще всего для шашлыка выбирается баранина или ягненок. Для наших рынков этот продукт редкий, а посему в этот раз для приготовления возьмем свинину.
Вообще, когда нас спрашивают, из свинины (или баранины), отвечаем: начните с хорошей компании, настроения, свежайшего мяса и фруктового дерева.
Действительно, самый вкусный и ароматный шашлык готовится именно на виноградной лозе или из дров фруктовых деревьев. Сосна и ель здесь вообще не подходят. Слишком сильный запах и много смолы. А это не идет на пользу.
Жарится шашлык на жару. Мясо сверху должно покрыться корочкой, сохранив внутри нежность и сочность. Не томите мясо. И переворачивайте его почаще, чтобы прожаривалось равномерно.
Идеален для шашлыка ошеек. Подойдет и вырезка, но она будет жестче и суше, чем ошеек. Нельзя использовать замороженное мясо. Такое мясо (даже ошеек) уже потеряло свои качества и не получится сочным, вкусным и ароматным. Прекрасно подойдут ребрышки и грудинка. Но тогда лучше воспользоваться не шампурами, а решеткой.
Теперь на конкретный вопрос «как замочить шашлык из свинины» конкретный… вопрос: чего именно вы хотите добиться?
Здесь два варианта: или сделать качественное мясо вкусным? Именно от цели зависит и сам способ маринования.
Качественное свежее мясо обычно маринуют около часа, не более двух. Лук и специи грузины не жалеют. Сколько мяса, столько же и лука. Плюс специи и травки. В основной набор для свинины входит перец молотый черный, кинза, петрушка, базилик, тархун и, конечно же, лук и соль. В баранину добавляют петрушку, розмарин, базилик.
Зелень резать не нужно, после приготовления она просто снимается. Мясо нарезается не кусочками, а кусками, которые смогут сохранить сочность после огня. маленькие же кусочки просто высыхают и становятся, простите за издевательство над русским языком, родственниками сухариков. Готовят шашлык мужчины. Таков обычай. Женщины лишь подают уже готовое мясо.
В качестве маринада также можно использовать вино. Белое сухое. Вместо уксуса. Точно так же добавляются лук, перец, приправы, соль, зелень. В этом варианте мясо маринуется часов пять, а лучше — всю ночь. Тогда вы получите и мягкость, и сочность.
Еще один вариант. Нарезанное мясо замачивается на 5-7 часов в сильно газированной минеральной воде. Затем добавляется лук, специи и соль и выдерживается еще час-полтора.
Вариант последний к грузинской кухни отношения не имеет, но шашлык получается действительно отменный.
Рецепт приготовления шашлыка из свинины, или тонкости на заметку.
Нежелательно использовать для маринования майонез. Уже хотя бы потому, что сам майонез нежелательно термически обрабатывать, а мягкость и сочность он мясу не придаст.
При мариновании желательно добавить немного масла (растительного), особенно, если вы пользуетесь сухими специями. Масло усилит аромат специй, а само мясо будет более румяным.
Вместо свежего базилика лучше использовать высушенный. Свежий придает мясу горечь, а сухой — только аромат.
Ну а к шашлыку прекрасно подойдет знаменитое грузинское вино, соус «ткемали» и любые салаты из свежих овощей.
Теперь вы знаете, как замочить шашлык из свинины и приготовить его правильно.
Готовьте и наслаждайтесь!
В Грузии шашлык (мцвади) — это одно из самых народных и распространенных блюд. Никакое застолье не обходится без мцвади, грузинского вина и тостов. В придорожном кафе может не быть салатов или супов, но шашлык по грузинским будет обязательно.
Лучший в Грузии шашлык готовят в Кахетии — в краю изобилия вина, фруктов и мяса. Именно кахетинским рецептом шашлыка мы и поделимся.
Итак! Главное в шашлыке — это мясо. Не так важно — свинину или баранину вы используете. Важно, чтобы мясо было свежее. В идеале — парное. Берите свиную шейку — не ошибетесь.
Теперь главный сюрприз — мясо не нужно мариновать.
Вообще. Однажды в ответ на вопрос «Как же так?» грузин ответил «Смотри, харошее мясо, да? Зачем портить?»
Волшебство происходит так: мясо режем на узкие длинные кусочки и нанизываем на широкие плоские шампуры, чтобы не проворачивалось при жарке. Важно, чтобы мясо было примерно одного размера и не свисало с шампура — будет гореть.
Теперь угли. По кахетинскому рецепту прямо на земле сжигаем ворох виноградной лозы. Горит она ярко и быстро — минут за пятнадцать идеальные угли будут готовы. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли подернулись белым пеплом.
Мясо на шампурах кладется очень близко к углям — расстояние должно быть буквально 3-4 см. В Кахетии для этих целей используется подобие мангала — металлическая рама нужной высоты. Но мы можем обойтись и обычными кирпичами)
Когда поставили мясо — внимательно «ловим» шашлык. Аккуратно переворачиваем, как только зарумянилась корочка. Часто крутить туда-сюда не нужно. Подрумянился бочок — посолили — перевернули. Соль должна быть крупного помола. Другой подрумянился — пора снимать. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше.
Когда мясо приготовилось, снимайте его в большой чан с помощью большого ломтя лаваша — пури. И пересыпайте кольцами репчатого лука. А если под рукой оказался гранат — получится просто сказка!
Аккуратно помните ядра граната прямо в кожуре так, чтобы кожура не повредилась. Потом надрежьте корочку и вылейте гранатовый сок в чан с горячим мясом и луком. Хорошенько перемешайте и вуаля!
На стол шашлык мцвади подается с большим количеством овощей, зеленью, вином и соусами — сацебели и ткемали. Приятного аппетита!
Сувлаки из свинины (шашлык) с соусом цацики
Сочные и хрустящие сувлаки из свинины (шашлык / сувлаки / суфлаки) в сочетании со сливочным соусом дзадзики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной. Это, пожалуй, один из самых популярных рецептов греческой таверны, конечно же, вместе с легендарной мусакой!
Секрет в том, чтобы поместить шампуры на слой нарезанного красного лука, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и хорошо выжать лимонный сок; дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы выпустить все эти вкусные соки.Насладитесь большим количеством теплого лаваша, чтобы вытереть все до последней капли, и подавайте с восхитительным соусом цацики и греческим салатом!
Сувлаки из свинины Маринад
Для маринада сувлаки из свинины используйте оливковое масло первого холодного отжима высшего качества и греческий орегано , чтобы усилить вкус. Также добавление в маринад немного уксуса и лимонного сока помогает смягчить мясо.
Для этого рецепта сувлаки из свинины вы можете использовать свиную вырезку или свиную шейку.Свиная шея немного жестче, чем вырезка, поэтому уксус и лимонный сок проникают в мясо и придают желаемую текстуру таяния во рту. Мед уравновесит кислотность и придаст хрустящей корочке.
Шашлык из шашлыка из свинины сувлаки (шашлык) по-греческиИщете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты домашнего лаваша и гироскопа из свинины! Любите свинину? Взгляните на мои любимые свиные отбивные и рецепт жареной свинины и добавьте немного хрустящего запеченного в духовке лимонного картофеля, который, я уверен, вам тоже понравится!
Распечатать часы значок часовОписание
Сочные хрустящие сувлаки из свинины (шашлык) со сливочным соусом цацики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной..
Сувлаки из свинины
- 800 г свиной вырезки или свиной шеи (без костей), нарезанные на кусочки по 2 см (28 унций)
- 100 мл оливкового масла хорошего качества (1/3 чашки и 1 столовая ложка)
- сок 1/2 лимона
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка меда
- соль и свежемолотый перец
- Шампуры деревянные 8
Для соуса дзадзики
- 1 огурец
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 стакана оливкового масла
- 500 г йогурта (18 унций)
- 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1–2 столовые ложки нарезанного укропа (по желанию)
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Обслуживать
- 8 лавашей
- 2 нарезанные красные луковицы
- 1 нарезанный помидор
- Чтобы приготовить сувлаки из свинины (шашлык), нарежьте свинину на кусочки по 2 см и поместите их в большую миску вместе со всеми ингредиентами для маринада.Хорошо перемешайте руками, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
- А пока приготовьте соус дзадзики для сувлаки из свинины. Налейте в кухонный комбайн оливковое масло и 2 зубчика чеснока; перемешивайте, пока чеснок не станет разбавленным (не оставляйте больших кусочков чеснока). В большой миске натрите огурец, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы слить большую часть воды.В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки измельченного укропа, 1-2 столовых ложки красного винного уксуса, соль и перец и перемешайте. Разорвите в холодильнике и подавайте холодным.
- Отрежьте деревянные шпажки по размеру сковороды и погрузите их в воду на 10 минут. (Это предотвратит их подгорание.) Наложите кусочки свинины на шпажки.
- Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Готовьте шашлык из свинины около 10 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет хорошо окрашенным и готовым.
- Пока свинина готовится, приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень (вверх дном) на дно духовки и положите лаваш на противень. Выпекать 1-2 минуты.
- Для подачи сувлаки из свинины (шашлык) нарезать 2 красных лука и выложить на блюдо; Сверху выложите шашлык из свинины, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и небольшим количеством лимонного сока.Подавайте еще теплыми с лавашем и соусом цацики или заверните их как бутерброд, добавив немного цацики, нарезанный лук и помидоры. Наслаждаться!
Ключевые слова: сувлаки из свинины, суфлаки, шашлык из свинины по-гречески, маринад из свинины сувлаки
Шашлык из свинины на гриле с хойсином и пятью специями
Cook’s Illustrated (май / июнь 2015 г.)
Вы за или против кебаба?
Два лета назад мы заявили о своем недовольстве шашлыками.И с тех пор мы остались хорошенькой Дебби Даунер, когда дело доходит до приготовления еды на вертеле.
Это просто кажется огромным трудом за очень небольшую отдачу. Правда, вы получите несколько «достойных булавок» фотографий. Но по большей части нам кажется, что шашлык требует много времени, нанизывая сырое мясо и негабаритные овощи на маленькие шампуры, просто чтобы потом сидеть и смотреть, как ваши гости неловко пытаются придумать, как их есть.
Но мы оба достаточно умны, чтобы признать ошибку.И мы были неправы — ужасно, безошибочно неправы — насчет шашлыка.
Потому что Иллюстрированная книга Кука показала нам нашу ошибку.
Мы много жаловались, когда готовили это блюдо, хотя это одно из самых простых блюд, которые мы готовили за последнее время. Жалобы, конечно же, касались шашлыков. Жаловались на то, что нарезаем свиную вырезку кубиками. Мы жаловались на то, что нанизывают его на металлические шпажки (обязательно для этого рецепта).Мы даже жаловались, когда ставили свинину на гриль, думая, что ее будет сложно перевернуть.
Для отчета, на самом деле ни одна из этих задач не была трудной или требующей много времени; это было просто проявлением предрассудков, связанных с нашим шашлыком.
Тогда мы сели есть эти шашлыки и стали другими людьми. Эта свинина готовится на гриле не более 8 минут, а это значит, что все блюдо можно приготовить за 30 минут. И это чертовски вкусно. Мясо получается очень нежным и сочным, и — да, благодаря кебабификации — у каждого кусочка со всех сторон есть приятный послевкусие, приготовленное на гриле.Приправа представляет собой ароматную смесь хойсина и пяти специй с добавлением чесночного порошка.
Все это настолько просто и вкусно, что вам просто необходимо приготовить этим летом.
Шашлык со всех сторон!
Шашлык из свинины на гриле с хойсином и пятью специями
Cook’s Illustrated (май / июнь 2015 г.)
Подпишитесь на Cook’s Illustrated
СЕРВИСОВ 2
Записка из America’s Test Kitchen: Для этого рецепта вам понадобятся две 12-дюймовые металлические шпажки.Мы предпочитаем натуральную свинину, но если ваша свинина улучшена (с добавлением раствора соли), не солите ее на шаге 1.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 свиная вырезка (12 унций), обрезанная и нарезанная на кусочки толщиной 1 дюйм
1/2 чайной ложки кошерной соли
3/4 чайной ложки порошка из пяти специй
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки кукурузного крахмала
2 1 / 2 столовые ложки соуса хойсин
Растительный масляный спрей
1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
МЕТОД
1.Перемешайте свинину и соль в большой миске и оставьте на 20 минут. Тем временем взбейте в миске порошок из пяти специй, чесночный порошок и кукурузный крахмал. Добавьте хойсин в смесь из пяти специй и перемешайте. Отложите 1 столовую ложку смеси хойсина.
2. Добавьте оставшуюся смесь хойсина в свинину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Нанижите свинину на две 12-дюймовые металлические шпажки, оставив между кусками 1/4 дюйма. Обильно сбрызните мясо с обеих сторон масляным спреем.
3А. ДЛЯ УГОЛЬНОГО ГРИЛЯ: Полностью откройте нижнее вентиляционное отверстие.Легкий стартер большой дымовой трубы, заполненный брикетами древесного угля (6 кварт). Когда верхние угли частично покроются золой, равномерно залейте половину гриля. Установите решетку для жарки на место, накройте и полностью откройте вентиляционное отверстие крышки. Нагрейте гриль до горячего состояния, около 5 минут.
3Б. ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ: Включите все конфорки на максимальную мощность, накройте крышкой и нагрейте гриль до горячего состояния примерно 15 минут. Оставьте основную горелку на высокой мощности и выключите другую горелку (и).
4. Решетку для жарки очистить и растереть на масле. Поместите шашлык на более горячую сторону гриля и жарьте до полного обугливания, 3-4 минуты.Переверните шампуры, смажьте оставшейся смесью хойсина и продолжайте жарить, пока вторая сторона хорошо не обуглится, а мясо не нагреется до 140 градусов, что на 3-4 минуты дольше. Переложите на сервировочное блюдо, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут. Посыпать зеленым луком и подавать.
Кебаб из свинины на гриле из бекона в кубиках
Как и было обещано, сегодня мы продолжаем нашу новую серию, в которой представлены некоторые из наших любимых рецептов, которые ранее были исключены из наших кулинарных книг.Эти свиные кебабы просты и легки, и вы даже можете попросить своих гостей сложить их, сэкономив ваше время!
Если вы устали от сушеной курицы-гриль, которая стала основным продуктом летних барбекю, то вам повезло! Одно из наших самых популярных меню для вечеринок: Сделай свой собственный кебоб . Мы размещаем ингредиенты в миске и позволяем людям нанизать на вертел мясо и овощи, которые они предпочитают. Мы, конечно же, предпочитаем гавайские ароматы кебаба, приготовленные из свиной лопатки; чем жирнее, тем труднее высохнуть.В результате вы получите невероятно ароматный кебаб, который вы когда-либо ели. Он также является прекрасным дополнением к сладким карамелизованным овощам и фруктам.
Мы любим это блюдо, чтобы готовить с друзьями, особенно потому, что свиная лопатка — одно из самых доступных по цене нарезок! По сравнению с говядиной или курицей, она более доступна, а свинина, выращенная на пастбищах, является отличной формой витамина D. Мы поделились этим рецептом из нашей второй поваренной книги, Beyond Bacon . Надеемся, это оживит ваше следующее барбекю!
Кебаб из свинины на гриле из бекона в кубиках
Ингредиенты
Инструкции
- В миске среднего размера взбейте кокосовые аминокислоты, чеснок, порошок чили, тмин, венгерский перец, соль и гвоздику.
- Добавить мясо, покрыть его смесью специй. Затем накройте миску и поставьте в холодильник на 6-12 часов.
- Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед загрузкой. Это поможет предотвратить возгорание древесины.
- Положите мясо и овощи на шпажки. Мы рекомендуем посыпать каждый кусок мяса ананасом или овощами, чтобы каждый мог впитать немного свиного жира.
- Жарьте кебаб на среднем огне с закрытой крышкой в течение 6-10 минут или пока свинина не прожарится.Внутреннюю температуру можно проверить термометром для мяса; 150-170F идеален, в зависимости от ваших предпочтений от среднего до хорошо прожаренного.
- Подавайте кебаб на вертеле или снимите мясо и овощи с вертела и подавайте их в миске с пюре из репы и пастернака.
3,1
https://realeverything.com/grilled-pork-kabobs/Совет от профессионала: попросите мясника нарезать вам свиную лопатку.
Большинство не взимает плату за обслуживание, но покупка «нарезанного кубиками мяса кабоба» будет стоить гораздо дороже за фунт.Если вы местный, то The Organic Butcher Shop из Маклина, штат Вирджиния, — наш любимый магазин, когда у нас заканчиваются куски от целых свиней.
Кристалл
Кристалл — это миндальное масло для нашего желе. Она помогает нам координировать контент из разных медиа-потоков, пишет гениальные сообщения и информационные бюллетени на основе этого контента и даже фотографирует рецепты или рассматривает книги и продукты, когда у нас мало времени. Она та третья рука, которую мы все хотели бы иметь; мы любим ее как часть нашей команды и еще больше за ее собственные СМИ в @wholefedhomestead или за ее великолепный образовательный и веселый блог WholeFedHomestead.com
Шашлык из свинины с овощами на гриле
Поделиться — это забота!
Шашлык из свинины, шашлык, сувлаки — так много названий этих восхитительных шашлыков из свинины, копченой ветчины и множества овощей.
Эти шашлыков из свинины с ветчиной и овощами — must have на ваших барбекю-вечеринках этим летом!
Либо вы празднуете день рождения в саду, как мы делаем с обоими нашими детьми в августе, либо вы просто хотите встретиться с друзьями, либо вы празднуете 4 -е июля, или любой другой летний праздник, который у вас есть где-то в мире, некоторые красивые шашлычки или шашлычки всегда должны быть частью застолья.
РЕЦЕПТ КЕБАБА ИЗ СВИНИНЫ
У нас всегда есть шашлык или шашлык из курицы или свинины с овощами рядом с типичными немецкими стейками и сосисками, купленными или домашними, детям они нравятся, и для меня это хороший способ заставить мою семью съесть больше овощей на гриль-вечеринке, чем они бы обычно это делали.
И мне так нравится вкус этих слегка обугленных овощей, сок, стекающий из жареных и слегка надорванных помидоров, легкая сырость этих долек лука… Ммм! Кому нужны сосиски, правда? 🙂 🙂
Но поскольку это типичный румынский рецепт барбекю, я не мог не упомянуть мясо.Свинина и копченая ветчина в этом случае являются важной частью этих так называемых Outlaw Skewers или Frigarui haiducesti, которые, по-видимому, являются обычным способом насладиться жареным мясом в южном регионе Румынии — Олтении.
Outlaw Skewers, спросите вы?
Что ж, я считаю, что преступник — это резкий перевод слова «хайдук», которое, на мой взгляд, больше похоже на Робин Гуда, чем на настоящего преступника. Робин Гуд был вором, но благородным, который брал у богатых и раздавал бедным, и именно так я понимаю румынское слово haiduc.
Не знаю, были ли хайдуци в те старые времена такими же благородными, как Робин Гуд, но милые истории, которые мы слышали в детстве, до сих пор заставляют меня думать больше о трагических героях, чем о настоящих преступниках, когда я слышу слово «хайдук».
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕБАБ ИЗ ОВОЩЕЙ?
Что ж, это довольно просто, наклеиваем мясо и овощи на шампуры и жарим их на гриле. Однако есть несколько вещей, которые следует учитывать, если вы хотите идеальных результатов.При приготовлении шашлыка или шашлыка необходимо учитывать несколько шагов.
Мясо замариновать:
- Маринование мяса не является обязательным шагом, но все же я предпочитаю это делать, это определенно делает мясо более ароматным и нежным. Рецептов маринадов для жарки мяса на гриле десятки, вы можете выбрать все, что захотите. Для этого рецепта я выбрал довольно простую комбинацию ингредиентов, таких как сладкий перец, чеснок и масло, что типично для румынской кухни.
- Вы должны подумать о том, чтобы мариновать мясо как минимум 4-5 часов перед приготовлением на гриле, я вообще-то предпочитаю делать это на ночь.
Замочите шампуры перед приготовлением на гриле:
- Вы можете использовать металлические шпажки, и в этом случае вы можете полностью пропустить этот шаг, но я предпочитаю деревянные шпажки, мне не нравится металлический оттенок в моей еде.
- Чтобы ваши деревянные шампуры не пригорели на гриле, вы обязательно должны замочить их примерно на 30 минут перед приготовлением на гриле.
Нарезать овощи:
- Это единственный шаг, с которым я столкнулся с наибольшими трудностями в начале: понять, что овощные и мясные кубики должны иметь очень одинаковые размеры, чтобы получить надлежащий результат приготовления на гриле.Некоторые из моих овощей, например, кусочки перца, как правило, были более крупными, чем остальные, так что более мелкие овощи, мясо или тофу в некоторых местах даже не касались гриля. Вы понимаете, это было нехорошо!
- Так что делайте все очень осторожно, чтобы все овощи и мясо соприкасались с горячим грилем. Если вы используете цельные овощи, такие как помидоры черри, небольшой лук и грибы, убедитесь, что они очень похожи по размеру, а мясо и ветчину нарезаете того же размера, что и овощи.
- Если у вас есть овощи нормального размера, нарежьте их кусочками одинакового размера и дольками.
Шашлык из свинины на гриле:
- Полейте оставшимся маринадом, жарьте на сильном гриле, прямой огонь и не забудьте несколько раз переворачивать шампуры.
Итак, я надеюсь, что у вас будет отличное лето, много солнца и время, чтобы приготовить гриль. И на всякий случай, вот еще несколько идей для вкусных куриных шашлыков с соусом из ежевики или шашлыков из индейки.
Состав
- Шашлык из свинины:
- 450 г свиной шеи
- 200 г копченой ветчины с полосами в одном куске
- 14-16 маленьких грибов
- 14-16 небольших помидоров черри
- 14-16 маленьких луковиц или 8-9 луковиц шалота или 1 большая луковица
- 1-2 болгарских перца
- Для маринада:
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки сладкого перца
- 2 тертых зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного чабера или тимьяна
- ¾ чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
Инструкции
- Перемешайте все ингредиенты для маринада.Мясо нарезать кусочками, которые должны быть одного размера с овощами.
- Положите мясо в миску, хорошо перемешайте с маринадом, накройте крышкой и оставьте маринад в холодильнике на 4-5 часов или лучше на ночь.
- Выдержите деревянные шпажки на 30 минут перед приготовлением на гриле.
- Нарезать перец кусочками того же размера, что и остальные овощи и мясо кубиками. Если вы используете более крупные грибы, лук и помидоры, также нарежьте их кусочками. Если вы используете лук-шалот, разрежьте его вдвое.
- Копченую ветчину нарезать кусочками одинакового размера.
- Налейте мясо, ветчину и овощи на пропитанные шампуры. У меня было 2 куска мяса и по 1 ветчине на каждом вертеле и я чередовал овощи.
- Смажьте мясо и овощи оставшимся маринадом.
- Готовьте на сильном прямом огне, время от времени переворачивая шампуры. На это у меня ушло от 10 до 12 минут, но это зависит от температуры гриля и размера кусков мяса и овощей. Дайте отдохнуть в течение нескольких минут и наслаждайтесь.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1 шашлык из свининыКоличество на приём: Калории: 175 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 37 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 13 г
Пищевая ценность не всегда точна.
шашлык из свиной грудинки на гриле — азиатский стиль
Если вы никогда не пробовали шашлык из свиной грудинки на гриле, вас ждет угощение.Маринованная свиная грудинка. Большой азиатский вкус. И поцелуй дыма. Хорошей жизни.
Обожаю свиная грудинка. По-разному. Чашу из свинины в рамене. Как мясо в действительно хорошем сэндвиче бан ми. В кимчи джигге. А теперь в шпажках из свиной грудинки. Быстро и просто. И вкусно.
Здесь нечего не любить. Большой вкус Юго-Восточной Азии. Лемонграсс. Немного откусить от шрирача. Пирог из рисового винного уксуса. Это просто работает…
Простой сироп с лемонграссом для начала
В основе этого рецепта лежит простой сироп с лемонграссом.Вода, лимонная трава, сахар и немного коры корицы. Ничего подобного.
Вы можете использовать настоянные простые сиропы в любых местах. Мой фаворит — коктейли. Если вам нравится имбирь, он отлично подойдет московскому мулу.
Вот это только первый шаг к действительно вкусному маринаду. Но это хороший урок, если вы не делаете настоянные сиропы. Развлечение на кухне. А потом еще больше удовольствия за коктейлем.
Маринад выполняет двойную функцию.
Остаток маринада очень прост.Немного сои. Всплеск рыбного соуса. Немного шрирача для огня. И черный перец на укус. Вот и все. Смешать. Выполнено.
И что самое приятное? Маринад становится соусом для макания. Вроде как японская тара. Просто доведите его до кипения, чтобы стерилизовать. Процедите это. Хорошо пойти.
Обмакивайте шампуры в соусе, когда они снимаются с гриля. Удвойте аромат. Сначала маринад. Потом окунуться.
А если хотите, можете подать оставшийся соус в качестве соуса для макания во время еще одной поездки в город вкусов.Он просто продолжает давать.
Свиная грудинка, приготовленная на гриле, более нежная, чем вы думаете.
Забавная вещь о свиной грудине. Немного приготовить, и получится довольно нежно. Может быть, немного жевательный, но нежный.
Приготовьте еще немного, и он станет жестким. Например, почему это в моем рту тяжело. Приготовьте еще немного, и он станет похож на настоящий барбекю. Снова тендер.
На самом деле сюрприз — это начальная нежность. Свиная грудинка всегда в младенчестве. Тушеный. Низко и медленно.
Так что будьте осторожны, когда готовите их на гриле.Знайте, что если вы зайдете слишком далеко, вы не будете счастливы. Немного сложно, но когда вы прибьете, вам понравится. Быть храбрым.
Здесь действительно важна техника приготовления на гриле
Свиная грудинка — это то, из чего делают бекон. Жареная свиная грудинка похожа на жареный бекон. Вы, вероятно, не слишком часто жарите бекон. Потому что это хороший способ попасть в пожарную часть.
Свиная грудинка не сильно отличается. В нем много жира. И этот жир будет рендерингом. И это вспыхнет.Долгое время.
Значит, вам нужно быть в игре. Готовый. Если вы сделаете свиную грудинку на гриле, знайте, что горит огонь. Вам нужно управлять этим. Это выполнимо. Но вы не можете просто бросить их на гриль и уйти. На это нужно обращать внимание.
Так что работайте с умом. Установите себе горячую и прохладную зоны. Забудьте о крышке гриля. Вы не можете оставлять их на 30 секунд после начала обострения.
Не пытайтесь приготовить более шести шашлыков из свинины на гриле за раз. Вы столкнетесь с неприятностями.Продолжай двигаться. Переверните шпажки каждые 30 секунд. Когда начнутся обострения, переместите их в прохладную зону.
Когда огонь стихнет, переместите их обратно над горячей зоной. Подбросить. Снова переверните. Переместите их в прохладную зону. А потом обратно.
Похоже, много работы. Но имейте в виду, что они готовятся на гриле всего несколько минут. Менее пяти минут. Может, меньше. Так что все кончено раньше, чем ты это осознаешь.
Я знаю, что издал этот звук ужасающим. Это не. Это довольно весело. В некотором роде пещерный человек. Как спичка в клетке-гриле.Один вы можете выиграть. Пока вы обращаете внимание.
И когда ты это делаешь, ты герой. Великий мастер гриля. Лучший из лучших. Просто для того, чтобы похвастаться, стоит приготовить свиную грудинку на гриле.
Множество способов подать свиную грудинку на гриле
Эти шашлык из свинины на гриле отлично подходят в качестве закуски, разогретой до гриля. Пригласите друзей погулять у гриля. Раздайте их, как леденцы на палочке. Мясо на палочке. Всем это нравится.
Или выложить на блюдо с дольками лайма.Полить их соусом для макания. Выложите их и смотрите, как они исчезают.
Мне больше всего нравится подавать их с салатом. Может быть, несколько гарниров. Немного лука. Немного кинзы. Пара разных видов салата. Немного соуса для макания. Салат из свиной грудинки на гриле.
Неважно, как вы их обслуживаете. Важно то, что вы их попробуете. Каждому в жизни нужно больше свиной грудинки. Витамин П. Он просто полезен для души.
Шашлык из свиной грудинки на гриле — азиатский стиль
Маринад из лемонграсса и поцелуй огня делают эти шашлычки из свиной грудинки настоящим угодником публики.
Общее время 1 час 30 минут Автор romain | glebekitchen- 1 фунт свиной грудинки — кожа удалена.
- 3 зеленых лука (он же зеленый лук), нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
- 12 бамбуковых шпажек, вымоченных в воде не менее 30 минут
Маринад / соус для макания
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 2 стебля лемонграсса — только нежные части, нарезанные
- 1 2 дюйма коры корицы — кассия
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки рыбного соуса
- 2 чайные ложки шрирача — самбал олек тоже хорош
- 2 столовые ложки рисового винного уксуса
Маринад
-
Смешайте лемонграсс, сахар, кору корицы и воду в небольшой кастрюле.Довести до кипения и тушить 5 минут.
-
Процедить в миску и охладить.
-
Добавьте рыбный соус, сою, черный перец и шрирачу и перемешайте. Отложите в сторону, пока готовите свиную грудинку.
Подготовьте свиное брюшко
-
Нарежьте свиное брюшко вдоль (представьте кусок бекона) на кусочки от 1/4 до 1/3 дюйма. Вы, вероятно, захотите разрезать свиное брюшко пополам (подумайте о том, чтобы разрезать бекон пополам), прежде чем вы начнете делать это проще.
-
Теперь разрежьте каждый ломтик на кусочки размером 1 дюйм.
-
Смешайте свинину с маринадом и поставьте в холодильник на 1–4 часа. Дольше тоже нормально. В маринаде нет кислоты, поэтому он похож на рассол.
Приготовьте соус для макания
-
Выньте свинину из маринада. Отложите в сторону.
-
Налейте маринад в небольшую кастрюлю. Довести до кипения. Дайте настояться 1 минуту. Вы стерилизуете маринад, чтобы приготовить соус для окунания.Не пропускай этот шаг. Только не надо.
-
Вы увидите, что некоторые биты сформировались и плавают в маринаде. Это уже приготовленные белки. Процедите их.
-
Добавьте рисовый уксус.
Сделать шашлык из свинины на гриле
-
Это немного сложно. Не торопитесь. На шпажку нанизать кусок свинины. Теперь нанизываем на вертел кусочек зеленого лука. Повторите то же самое с другим куском свинины и другим куском зеленого лука. Закончить третьим куском свинины.Повторяйте это, пока вся свинина не будет нарезана на вертел. У вас должно получиться 10-12 шампуров.
-
Нагрейте гриль примерно до среднего или среднего низкого уровня. Создайте прохладную зону безопасности. Здесь вы эффективно готовите на гриле некопченый бекон. Это будет много вспыхивать.
-
Готовьте на гриле не более 6 шампуров за раз. Здесь не место быть героем. Вы сильно сожжете свои шампуры, если попытаетесь сжечь их все сразу. Поверьте мне. Я пытался быть героем. Эпический провал.
-
Слишком сложно измерить внутреннюю температуру маленьких кусочков свиной грудинки.Так что вам нужно немного доверять своим инстинктам. Готовить не нужно много времени. В зависимости от вашего огня вы можете смотреть всего 3-5 минут. Может быть и дольше, но не безумно долго. Будь осторожен. Посмотри на картинки. Попробуй увидеть.
-
Их не нужно переваривать. Свиная грудинка обидчива. Готовить нужно до готовности. Готовьте дольше, и он становится жестким. Действительно сложно. Как бы я хотел, чтобы я его сильно тушил. Нехорошо.
-
Снимая шпажки из свиной грудинки с гриля, хорошо окуните их в стерилизованный маринад.
-
Для обслуживания можно пойти несколькими разными направлениями. Эти шашлычки отлично подходят для вечеринок. Подавайте их с небольшим количеством маринада в качестве соуса для макания. Можно положить их на блюдо и сбрызнуть маринадом. Раздавайте их вот так. Или подавайте их как салатные обертки. Шашлык из салата с маринадом, сбрызнутым сверху, — хорошая еда.
Порция: 6 г | Калории: 237 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 4 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг
Лучший рецепт шашлыка из свинины барбекю с арахисовым маслом
Крис Корт
Придайте шашлыку из свинины пикантный вкус сладкой и соленой глазурью.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Общее время: 0 часы 25 минут
3 ст. Кетчуп
2 ст.несоленое сливочно-арахисовое масло
2 ст. рисовый уксус
2 ст. тамари с низким содержанием натрия или соевый соус
1 ст. медовый
1/4 чайная ложкаизмельченные хлопья красного перца
1 (1 1/2 фунта) свиная корейка, обрезанная и нарезанная на кусочки размером 2,5 см
2 ст. оливковое масло первого отжима
кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт.зеленая фасоль
Нарезанный арахис для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Нагрейте гриль до средне-сильного. В маленькой миске смешать кетчуп, арахисовое масло, уксус, тамари, мед и красный перец.
- В большую миску бросьте свинина с 1 столовой ложкой масла и 1⁄4 по чайной ложке соли и перца, затем насадить на 8 шампуров. Во второй миске перемешайте стручковую фасоль с оставшаяся столовая ложка масла и 1⁄4 по чайной ложке каждой соли и перца.