Будучи светским евреем, я считаю, что это лучше всего намазывать на мацу, хотя подойдет любая поджаренная или хрустящая основа (крекеры Ritz, если вы чувствуете себя немного испорченным, или твердые ржаные тосты для небольшого восточноевропейского чутья — кранч важно). Ложка сметаны — тоже приятный штрих.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень в сметане — идеальное повседневное блюдо для семейных обедов. Благодаря сметане приглушается ярко выраженный вкус куриной печени и получается нежная и мягкая текстура приготовленной печени. Кроме того, чтобы блюдо получилось особенно аппетитным, добавьте немного ярких овощей и зелени. Идеально подойдет к печеному картофелю или любой вареной крупе.

Ингредиенты для приготовления куриной печени:

• 400 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 ст.масло;
• 3 ст. сметана;
• соль, перец;
• свежей зелени для подачи (в моем случае нарезанный зеленый лук).

Как приготовить обжаренную куриную печень со сметаной в домашних условиях:

• Лук и морковь вымыть под холодной водой; очистить овощи. Вы можете вырезать их любой желаемой формы. Я решила нарезать лук и нарезать морковь кусочками.

• Нагрейте необходимое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая. Уменьшите огонь, если вы добавили овощи, которые начали подгорать.

• Подготовьте куриную печень к приготовлению. Вы можете промыть его под проточной водой, прежде чем удалять оставшийся жир и кожу. Если печень слишком велика, можно разрезать ее пополам. Но не режьте печень на мелкие кусочки, так как в процессе приготовления она может высохнуть.

• Добавьте куриную печень в сковороду. Я обычно кладу овощи на одну сторону сковороды, а печень — на другую.Варить куриную печень по три минуты с каждой стороны. Смешайте овощи с печенью. Чем дольше вы варите печень, тем суше она становится.

• Добавьте сметану в смесь на сковороде. Красиво совместите их вместе. Если вы видите, что влаги недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды. Убавить огонь до минимума, посолить и поперчить, накрыть сковороду крышкой и дать. Дайте куриной печени покипеть в сметанном соусе 15 минут.

• Перед подачей на стол тушеную куриную печень добавьте нарезанные свежие травы по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Куриная печень с луком и морковью в сметане — идеальное блюдо для ужина. Готовить несложно. Не требует особых навыков. Просто следуйте моему рецепту шаг за шагом. У вас есть четыре ингредиента, которые вы можете найти в ближайшем магазине. Если у вас есть какие-либо собственные советы или подсказки о том, как приготовить куриную печень в домашних условиях, поделитесь с нами и оставьте комментарии в разделе ниже.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень в сметане — идеальное повседневное блюдо для семейных обедов!

Время приготовления15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время50 минут

Курс: Основные блюда

Кухня: Международная

Ключевое слово: как приготовить куриную печень

Порции: 4 порции

Калорийность: 12026 ккал г куриной печени

3 ст. масло

• Лук и морковь вымыть под холодной водой; очистить овощи. Вы можете вырезать их любой желаемой формы. Я решила нарезать лук и нарезать морковь кусочками.

• Нагрейте необходимое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая.Уменьшите огонь, если вы добавили овощи, которые начали подгорать.

• Подготовьте куриную печень к приготовлению. Вы можете промыть его под проточной водой, прежде чем удалять оставшийся жир и кожу. Если печень слишком велика, можно разрезать ее пополам. Но не режьте печень на мелкие кусочки, так как в процессе приготовления она может высохнуть.

• Добавьте куриную печень в сковороду. Я обычно кладу овощи на одну сторону сковороды, а печень — на другую. Варить куриную печень по три минуты с каждой стороны.Смешайте овощи с печенью. Чем дольше вы варите печень, тем суше она становится.

• Добавьте сметану в смесь на сковороде. Красиво совместите их вместе. Если вы видите, что влаги недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды. Убавить огонь до минимума, посолить и поперчить, накрыть сковороду крышкой и дать. Дайте куриной печени покипеть в сметанном соусе 15 минут.

• Перед подачей на стол обжаренную куриную печень добавьте нарезанную зелень по вашему выбору.

Похожие сообщения

Пять советов по приготовлению печени, из-за которых мой муж возвращался на секунды

Я уже упоминал, сколько в суперпродукте печени и как мало мы ее потребляем. Однако пришло время улыбнуться и вытерпеть это, учитывая полезные свойства субпродуктов.

Воспользовавшись некоторыми советами, предоставленными вами в комментариях, и проведя собственное исследование, я придумал простой, знакомый рецепт, который действительно понравился моей семье. И с этого момента я буду готовить печень, следуя этим рекомендациям.

1. Замочите в кислой воде

Я читал это в нескольких местах, в том числе в «Питательных традициях». Одна из самых сложных вещей, которые нужно решить в отношении печени, — это ее текстура, которая намного плотнее, чем у мяса. Кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее более вкусной.

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса.Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

2. Не пережаривайте.

На самом деле ошибаюсь на стороне просто недоваренной. Несмотря на то, что лимонный сок делает печень более нежной, переварка может действительно испортить ее. Я готовил свой, пока не оставался легкий оттенок розового, а затем снял его с огня.

Что нужно сделать: нарезать печень тонкими полосками и жарить с каждой стороны всего несколько минут. Когда вы снимете его с огня, он должен быть розовым внутри.Остаточное тепло сковороды завершит работу за вас.

3. Используйте много кулинарного жира.

Жир обладает ароматом, поэтому от него так приятный вкус. Это тоже хорошо для вас, если вас это беспокоит. Я рекомендую животные жиры, такие как бекон, сало, жир, кокосовое масло без запаха.

Что нужно сделать: используйте от 1/3 до 1/2 стакана жира на фунт печени + ароматизаторы.

4. Готовьте с большим количеством ароматных ингредиентов.

Печень обладает отчетливым и сильным вкусом, от которого некоторым трудно избавиться. Приготовление с острым вкусом продуктов действительно смягчает «печенку» блюда.

Что нужно сделать: я считаю, что лук и чеснок почти необходимы при приготовлении печени. Также попробуйте бекон, перец чили и ароматические травы, такие как тимьян или шалфей.

5. Когда ничего не помогает, передайте кетчуп.

Я вырос, ел печень с кетчупом, так что у меня было готово. Сильный кисло-сладкий вкус действительно укрощает печеночный вкус.

Что нужно сделать: Старайтесь избегать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, покупая органические продукты. Или сделай сам. Добавьте ферменты в кетчуп, полученный на основе лакто-ферментации. Соус для барбекю без сахара — еще один отличный вариант.

На прошлой неделе я использовала приведенные выше рекомендации для приготовления говяжьей печени, и мой муж попросил секунды. В прошлом он либо подавился, либо откусил и сказал нет, спасибо. Это был важный момент в те благополучные дни, когда мы жили дома.

И я упоминал, что на следующий день он съел остатки холодных на обед?

Завтра поделюсь своим рецептом говяжьей печени, которая очень понравилась моему мужу. А на этой неделе мы переходим к экспериментам с паштетом из куриной печени.

{фото кредит} :: этот пост является вкладом в совет по кухне вторник

Приготовление печени со сметаной и луком. Правильная подача насыщенного и ароматного гуляша

Печень в сметанном соусе — это очень вкусный и насыщенный гуляш, который идеально подойдет к любому гарниру.Следует отметить, что сегодня существует множество различных способов приготовления вкусного и ароматного второго блюда. О некоторых из них мы решили рассказать в этой статье.

Общая информация о продукте

Перед тем, как представить вам пошаговый рецепт «Печень в сметанном соусе», стоит подробнее рассказать об этом продукте. Печень — очень полезный ингредиент, из которого можно приготовить совершенно разные блюда … Этот субпродукт особенно часто рекомендуют тем, у кого в организме дефицит железа.Ведь в нем полно этого и других полезных элементов.

Приготовление вкусного гуляша на ужин

Как приготовить себе печень? Тушеный в сметанном соусе получается самый вкусный и ароматный. Но прежде чем приступить к созданию представленного блюда, необходимо приготовить:

• густая сметана максимальной жирности — около 150 г;
• морковь свежая сочная — 2 шт .;
• свежая говяжья печень — 600 г;
• душистый перец соль и перец — применить по вкусу;
• зелень свежая в виде укропа — пучок средний.

Обработка субпродуктов

Печень в сметанном соусе получается очень вкусной и нежной. Но перед приготовлением такого блюда этот ингредиент следует хорошо обработать. Требуется промыть в теплой воде, а затем срезать все несъедобные элементы в виде пленок и желчевыводящих путей. Кстати, с последними стоит быть предельно осторожными. Ведь если желчь случайно попадает на чистый участок продукта, то оно будет довольно горьким.

После того, как субпродукты будут обработаны, их нужно снова промыть и нарезать кусочками длиной 3-4 сантиметра.

Овощи и зелень нужно хорошо вымыть, при необходимости очистить от кожуры, а затем мелко нарезать.

Термическая обработка

Печень в сметанном соусе лучше всего готовить в глубокой кастрюле. В него необходимо положить все измельченные субпродукты, а затем поставить на слабый огонь. После того, как печень изменит цвет и даст сок, хорошо перемешайте и тушите под плотной крышкой 22 минуты. Если по прошествии этого времени бульон испарился, то в кастрюлю необходимо налить небольшое количество воды.Вместе с жидкостью добавьте в посуду лук и морковь. Желательно все ингредиенты варить еще 30 минут. За это время и печень, и овощи должны стать полностью нежными и мягкими. Затем их следует сдобрить специями, сметаной и свежей измельченной зеленью. После смешивания компонентов их необходимо довести до кипения, тушить около 3 минут, а затем снять с огня.

Как его подавать к обеденному столу?

Как видите, в говяжью печень в сметанном соусе не входят дорогие и редкие продукты.После того, как насыщенный и ароматный гуляш будет готов, следует приступить к его раскладке по тарелкам. Рекомендуется разместить гарнир рядом с субпродуктами в сметане. Идеальным вариантом мятой картошки послужит гречка, макароны или заранее приготовленный длиннозерный рис.

Приготовление субпродуктов в мультиварке

Мы рассказали о том, как готовят говяжью печень в сметанном соусе на плите. А вот блюдо из подобных субпродуктов можно термически обработать в таком приборе, как мультиварка. Для этого нам понадобится:

• густая сметана максимальной жирности — около 160 г;
• куриная печень максимальной свежести — около 700 г;
• Лук белый средний — 2 шт.;
• вода кипяченая — 130 мл;
• соль, перец молотый, шафран и майоран — использовать по вкусу;
• светлая мука — ложечка;
• масло подсолнечное — 4 большие ложки;
• томатный соус — 2 большие ложки;
• зелень в виде укропа и петрушки — пучок средний.

Приготовление ингредиентов

Куриная печень в сметанном соусе получается очень нежной и вкусной. Следует отметить, что этот субпродукт не такой горький, как говядина.В связи с этим очень часто его используют для приготовления различных гуляшей и вторых блюд.

После покупки основного компонента его необходимо разморозить, а затем промыть и очистить от лишних элементов в виде прожилок и пленок. Далее печень нужно нарезать довольно крупными кусочками.

Что касается лука, то его следует очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.

Готовим в мультиварке

Куриная печень в сметанном соусе готовится довольно быстро.Для этого налейте в мультиварку немного подсолнечного масла, а затем добавьте лук и обжарьте его на программе выпечки 10-16 минут. После этого к золотистому овощу необходимо положить измельченные субпродукты. После смешивания ингредиентов их нужно приправить специями, а затем залить кипяченой водой и тушить в соответствующем режиме 40 минут.

По истечении указанного времени к куриной печени добавить соус (томатный), сметану и свежую измельченную зелень. В таком составе компоненты необходимо гасить около 9 минут.Если по прошествии этого времени подливка вам показалась слишком жидкой, то можно добавить в нее светлую муку, размешав ее в небольшом количестве холодной воды.

Правильно подать гуляш к обеденному столу

Куриная печень в сметанном соусе хорошо сочетается с любым гарниром. Но вкуснее всего такой гуляш получается в сочетании с картофельным пюре и макаронами. Помимо сытного обеда можно подать салат из свежих овощей и зелень.

Приготовление вкусного и сытного обеда из овощей и свиных субпродуктов

При правильном приготовлении свиная печень в сметанном соусе получается очень вкусной и ароматной.Но прежде чем приступить к созданию такого блюда, необходимо приготовить:

• густая сметана максимальной жирности — около 140 г;
• печень свиная максимальной свежести — около 700 г;
• репчатый лук средний белый — 2 шт .;
• Масло подсолнечное без запаха — 5 больших ложек;
• помидоры мясистые — 2 крупных штуки.
• соль, порошок душистого перца — использовать по вкусу;
• морковь свежая — 1 шт .;
• нежирное молоко — 600 мл;
• зелень в виде укропа и петрушки — пучок средний.

Обработка продукта

Чтобы печень в сметанном соусе была максимально ароматной и насыщенной, ее рекомендуется готовить не только с молочным продуктом, но и с использованием овощей. Для этого нужно взять мясистые помидоры, морковь и лук. Далее овощи следует очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. После этого нужно приступить к переработке субпродуктов. Печень свинину необходимо промыть в теплой воде, а затем отделить от пленок и желчевыводящих путей. Чтобы этот ингредиент не был горьким, рекомендуется нарезать его довольно крупными кусочками и влить свежее молоко.Желательно выдержать субпродукты в таких условиях полчаса.

Жарение на сковороде

Пока свиная печень замачивается в молоке, следует начать обжаривать некоторые ингредиенты. Для этого нужно в кастрюле сильно разогреть подсолнечное масло, а затем положить в него морковь и лук. Обжарьте эти овощи до светло-золотистого цвета. После этого нужно добавить к ним кусочки свиной печени и варить под закрытой крышкой полчаса. Кроме того, категорически не рекомендуется наливать воду в кастрюлю.Продукты должны томиться в собственном соку.

По истечении указанного времени в свиную печень и лук необходимо добавить мясистые помидоры и специи. Еще через ¼ часа густую сметану и измельченную зелень нужно переложить в кастрюлю. В таком составе желательно тушить ингредиенты 10 минут.

Как правильно подать блюдо к столу?

Как вы уже заметили, данный рецепт не предусматривает дополнительного использования питьевой воды.Все компоненты нужно медленно варить в собственном соку. Такой способ приготовления гуляша сделает его более насыщенным, вкусным и ароматным. При желании в готовое блюдо можно дополнительно добавить тертые дольки чеснока. Но это необязательно.

Подавать к столу свиная печень в сметанном соусе, фото которой вы можете увидеть в представленной статье, должна быть только горячей. В этом случае готовый гуляш необходимо обильно полить любым гарниром. К такому блюду подойдут отварные макароны или спагетти, гречневая каша или пюре.

Подведем итоги

Как можно быстро приготовить печень в сметанном томатном соусе, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо получилось действительно вкусным, следует не только хорошо обработать основной продукт, но и правильно его приобрести.

В идеале стоит покупать вареную печень максимальной свежести. Если вы не смогли подобрать для блюда такой ингредиент, то подойдут замороженные субпродукты. Причем он не должен быть слишком темного цвета, а также иметь неприятный запах. Если эти свойства все же присущи выбранной вами печени, то использовать ее для приготовления гуляша категорически не рекомендуется.Ведь употребление испорченного продукта может навредить не только вашему здоровью, но и организму ваших близких и близких.

Рецепт говяжьей печени в сметанном соусе пришел к нам из Польши. Это блюдо здесь очень популярно и широко распространено. Если печень нарезать тонкими ломтиками, то после жарки дайте ей пропотеть на сковороде гораздо меньше времени. Проверить готовность печени зубочисткой, если крови нет, значит печень готова. Главное, не пережарить, тогда он останется сочным и вкусным.

Состав

Для приготовления печени в сметанном соусе нам понадобится:
500 г говяжьей печени;
150 г сметаны;
125 г молока;
1 луковица;
2 ст. л. масло или топленое масло;
0,5 ст. л. мука;
0,5 ст. л. горчица;
соль, перец белый.

Шаги приготовления

Нарезать говяжью печень порциями. Обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла с двух сторон. Жарить по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренную печень переложить в тарелку, сохраняя тепло, посолить и поперчить.

Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на оставшемся сливочном масле. В готовый лук всыпать муку, слегка обжарить. Затем добавить молоко и держать на слабом огне, помешивая, до загустения.

Когда соус загустеет, добавить в него сметану и горчицу.

Приправить сметанным соусом и перцем, добавить говяжью печень и накрыть сковороду. Варить 15-20 минут.

Печень говяжья — очень ценный пищевой продукт. В нем практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов.Включите его в свой рацион и ваш организм не будет испытывать дефицита магния, фосфора, железа, цинка и селена, который признан лидером среди антиоксидантов. В печени содержатся витамины A, E, D, фолиевая кислота , которая необходима беременным женщинам и детям, обеспечивает нормальное функционирование кровеносной и иммунной систем. Приготовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь длительной термической обработки этот продукт не любит. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен влюбить в это блюдо даже тех, кто до сих пор был равнодушен к говяжьей печени.

Другие рецепты субпродуктов:

Вам понадобится:

• печень говяжья 800 гр
• молоко 100-150 мл
• 2-3 луковицы
• сметана 0,5 л
• мука 2 ст.
• перец черный молотый
• душистый перец горошком 4-5 шт.
• лавровый лист
• Масло растительное для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления говяжьей печени в сметане:

Вымойте печень и удалите пленки … Обычно пленки легко снимаются вручную, при необходимости помогают ножом.

Удалите крупных сосудов, которые могут быть внутри печени — вырежьте их ножом.

Печень нарезать крупными кусочками толщиной 1,5 см .

Поместите подготовленные кусочки печени в миску и залейте молоком. — Этот метод используется для размягчения печени и удаления с нее остатков крови. Оставить на 30 минут .

Очистить и нарезать лук .

Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Переложите обжаренный лук в чистую миску или используйте другую сковороду для жарки печени.

Каждый кусок печени обвалять в муке со всех сторон.

Обжарить печень с двух сторон на растительном масле. Долго жарить не нужно, достаточно, чтобы печень покрылась легкой корочкой. Печень не любит долгой термической обработки.

На дно сковороды с толстым дном или сковороды с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды. положить лавровый лист, душистый перец горошком и кусочки обжаренной печени, посолить и поперчить.

Положить поверх печени жареный лук и сметаны, посолить и поперчить. Кастрюлю накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне 15-20 минут … Этого времени вполне достаточно, чтобы печень сварилась. Печень станет жесткой от длительного тушения.В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое кастрюли , при необходимости попробуйте посолить. Если сметана очень кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Сбалансируйте вкус.

Приготовленная таким образом печень получается очень нежной и сочной.

Приятного аппетита!

Печень говяжья в сметане. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• печень говяжья 800 гр
• молоко 100-150 мл
• 2-3 луковицы
• сметана 0.5 литров
• мука 2 ст.
• перец черный молотый
• душистый перец горошком 4-5 шт.
• лавровый лист
• Масло растительное для жарки

Печень промыть и очистить от пленок, удалить крупные сосуды.
Печень нарезать крупными кусочками толщиной 1,5 см.
Поместите подготовленные кусочки печени в миску и залейте молоком на 30 минут.
Лук очистить и нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
Переложите обжаренный лук в чистую миску или воспользуйтесь другой печеночной сковородой.
Каждый кусочек печени обвалять в муке со всех сторон и быстро обжаривать до легкой корочки.
На дно кастрюли с толстым дном или антипригарным покрытием налить 100 мл горячей воды, положить лавровый лист, душистый перец горошком и кусочки обжаренной печени, посолить и поперчить.
Поверх печени выложить обжаренный лук и сметану, посолить и поперчить.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне 15-20 минут. Перемешайте при тушении.

В контакте с

Печень — продукт полезный, но не все любят ее за специфический вкус, а потому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, например, мясо или рыба.

Печень можно приготовить так, чтобы она таяла во рту. Один из способов сделать это — потушить печень в сметане. Какую печень вы выберете, не важно, все равно получится вкусно. Но у каждого выбора есть свои особенности. Если вам нравится более нежная консистенция, выбирайте куриную печень со сметаной или печень индейки, а если более плотную, то говядину, баранину или свинину. Перед приготовлением свинину и печень ягненка лучше замочить в молоке (достаточно часа-двух), так как оно может быть немного горьким.А курица не требует предварительной обработки.

Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, что делает ее нежной и нежной. Нежный соус — главный секрет приготовления мягкой печени. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане — очень быстрое блюдо, а потому готовить ее на повседневный ужин удобно. Практичные хозяйки это оценят по достоинству.

Время приготовления: 20 минут.Выход: 2 порции.

Состав

Для тушения куриной печени в сметане понадобится:

• Куриная печень 300 грамм
• 1 луковица
• 3-4 ст. ложки сметаны
• 10 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 0,5 стакана воды
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане

Растопите масло в сковороде.Лук очистить и нарезать полукольцами.

Обжарить лук на сливочном масле до светло-золотистой корочки.

Пока лук обжаривается, нарезать куриную печень кусочками по 3-4 см.

Отправьте кусочки печени в сковороду, где жарится лук. Приправить солью и перцем.

Обжарить печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется слегка розоватой.

Насыпьте муку в пищу и быстро перемешайте, чтобы она впиталась.

Теперь налейте воду в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы разошлись комки муки.

При перемешивании довести соус до загустения. Дайте печенке покипеть в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще гуще и немного выкипит.
Добавьте сметану, быстро перемешайте до смешивания с соусом и выключите огонь. Не стоит долго держать сметану на огне, так как она может свернуться.

Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной. Приятного аппетита!

Любой неопытный повар может приготовить печень в сметанном соусе, но стоит помнить, что этот продукт требует небольшой предварительной подготовки, без которой нежный вкус и мягкая консистенция не проявятся в полной мере.

Без учета некоторых нюансов печень может получиться горькой на вкус или твердой по консистенции, с посторонним неприятным запахом или совершенно непривлекательной по внешнему виду. Чтобы не столкнуться с подобными неприятностями, для начала нужно правильно выбрать товар.

Печень говяжья — вкусный и полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Чтобы не пропустить выбор печени, следует помнить, что ее покупают незамороженной, слегка сладковатой на вид, гладкой и сочной на вид, темно-красной говядины или светло-коричневой телятины.

Перед тем, как начать процесс варки, нужно «поработать» с печенью: снять пленки, удалить прожилки, хорошо промыть. К печеночным оладьям можно подобрать изделие любой формы — края или середины. Если печень готовится кусками, то сам «источник» должен быть максимально красивым, желательно без большого количества вен и желчных протоков.

Многие хозяйки предварительно замачивают печень в молоке — это помогает избавиться от специфического запаха и вкуса и сделать ее более воздушной. Замачивание не является обязательным условием для приготовления, потому что свежая и хорошо очищенная печень имеет приятный вкус и без нее.

Куриная печень

Куриная печень красновато-коричневого цвета, без постороннего неприятного запаха, с гладкой и блестящей поверхностью. Это очень нежный и вкусный продукт, он очень быстро готовится и быстро съедается при соблюдении всех правил обработки.

Из куриной печени удаляют пленки, тромбы, сосуды, особое внимание уделяется желчным протокам — ведь именно они являются главными «виновниками» горького вкуса блюда.

Печень индейки

Печень индейки — один из важнейших источников витаминов и минералов среди всех других субпродуктов. Однако это также и самый дорогой продукт. Критерии его качества такие же, как и для куриной печени, поэтому при выборе можно опираться на уже известные факты.

Свежая печень любого животного не хранится в холодильнике более суток.

Куриная печень с грибами в сметанном соусе

Для этого рецепта печени можно использовать любые грибы, однако большинство сортов требует предварительной подготовки и достаточно продолжительной термической обработки. Поскольку куриная печень ценится, в частности, за скорость приготовления, с ней стоит брать грибы.

Читайте также: Индейка в сливочном соусе на сковороде — 5 рецептов

Состав :

• Куриная печень — 1 кг.;
• шампиньоны свежие — 500 гр .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• мука — 5-6 ст. л .;
• сметана — 100 мл .;
• сливки — 100 мл .;
• зелень петрушки — несколько веточек;
• соль, перец черный — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление :

• Подготовить печень, разрезать ее на 2–3 части.
• Муку смешать с солью, обвалять печень и обжарить на сильном огне с двух сторон (буквально по 2-3 минуты с каждой стороны).
• На этой же сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить к нему нарезанные небольшими кусочками грибы.
• Готовьте грибы, пока жидкость не испарится, а сами грибы не подрумянятся. Всыпать мелко нарезанный чеснок на минуту до готовности.
• Добавить к грибам сливки, сметану, кусочки печени, зелень, соль и перец.
• Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 10-15 минут.

Если печеночно-грибная смесь слишком густая, можно налить в сковороду немного бульона.

Луковый рецепт

Нежная куриная печень в сметанном соусе и сладковатом луке, обжаренная до золотистой корочки, создаст лучший дуэт вкусов в этом рецепте. Блюдо готовится за считанные минуты и включает в себя минимум доступных ингредиентов.

Состав :

• печень куриная — 500 гр .;
• лук репчатый — 500 гр .;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• сметана — 200 мл .;
• соевый соус — 1 ст.л .;
• горчица — 1 ч.
• хмель-сунели, соль — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление :

• Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
• Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать ножом.
• Подготовьте печень и разрежьте ее пополам.
• Разогреть на сковороде масло, обжарить лук и морковь, в конце добавить чеснок.
• Выложить печень на сковороду, жарить с овощами 5 минут.
• Добавить соль, специи, горчицу, соевый соус и сметану.
• Хорошо перемешайте и тушите еще 15 минут под крышкой.

Печень не будет болезненной при передержке на огне. Если печень мелко нарезана, время приготовления следует сократить.

Печень говяжья с чесноком

Чеснок очень хорошо сочетается с печенью, нейтрализуя ее специфический вкус и добавляя пряностей. Чтобы соус получился более насыщенным и густым, в сметану можно добавить немного майонеза.

Состав :

• печень говяжья — 500 гр .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• зелень укропа — несколько веточек;
• сметана — 70 мл .;
• майонез — 50 мл .;
• соль, перец черный;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление :

• Приготовить печень, нарезать ее «кирпичиками» толщиной 1 см.
• Чеснок мелко нарезать (или выдавить через пресс), зелень измельчить.
• Смешать зелень, чеснок, майонез и сметану.
• Обвалять печень в смеси из муки, соли и перца.
• Масло хорошо разогреть на сковороде, обжарить кусочки печени 2-3 минуты. с одной стороны, а затем с другой.
• Выложить печень на тарелку и на этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
• Верните печень в кастрюлю, смешайте с луком и полейте сметаной и чесночным соусом.
• Варить блюдо на медленном огне 15 минут.

Готовность печени проверяют горелкой: если после прокола из кусочка выделяется не кровь, а сок, печень готова.

Варка в духовке

Тушеная печень в духовке понравится оппонентам жареных блюд … Для приготовления куриной печени с овощами в сметанном соусе пригодятся кастрюли. Этот метод помогает сохранить в продукте максимум полезных веществ.

Читайте также: Жаркое в горшочках — 6 вкусных рецептов

Состав :

• Куриная печень — 500 гр.;
• лук-порей — 2 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• картофель — 3 шт .;
• Горошек свежий (или замороженный) — 200 гр .;
• сметана 10% — 100 мл .;
• сливки 10% — 100 мл .;
• Бульон куриный — 100 мл .;
• мука для обвалки печени;
• соль, кориандр молотый, перец молотый — по вкусу.

Подготовка :

• Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Подготовить печень, разрезать каждую часть на 4 части.
• Обвалять печень в муке с солью и специями.
• Чеснок и лук мелко нарезать.
• Поставьте духовку на предварительный нагрев.
• Выложить слоями по горшочкам (положив на дно кусочек сливочного масла): лук, печень, картофель, чеснок, горох.
• Сверху залить смесью сметаны, сливок и бульона.
• Закройте крышкой и поставьте на 40 минут. при температуре 200 ° С.

Куриная печень в горшочках на следующий день будет не менее вкусной, поэтому можете смело готовить ее с «запасом» и ставить на ночь в холодильник прямо в кастрюлю.

Печень индейки в сметанном соусе в мультиварке

Нет ничего проще, чем тушить нежную печень в сметанном соусе в мультиварке, ведь этот прибор — просто находка для тех, кто не любит стоять в мультиварке. плита, постепенно контролируя процесс приготовления.

Состав :

• Печень индейки — 1 кг .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сельдерей — 2 стебля;
• чеснок — 3 зубчика;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский (желтый и красный) — 2 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• зелень петрушки — небольшой пучок;
• сметана 10% — 200 мл .;
• соль, смесь перцев, щепотка карри;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление :

• Подготовьте печень и разрежьте ее на 2–3 части.
• Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
• Порезать сельдерей поперек волокон, по диагонали стебель, чеснок мелко нарезать.
• Зелень нарезать ножом, помидоры нарезать кубиками.
• Установите на мультиварке режим «Жарка» и положите лук, морковь и сельдерей.
• Через 5 мин. добавить печень и продолжать обжаривать при открытой крышке, помешивая блюдо деревянной лопаткой.
• Еще через 5 минут. положить чеснок и помидоры.
• Включите режим «Тушение», добавьте сметану, специи и зелень и закройте мультиварку крышкой.
• Дождитесь звукового сигнала — блюдо готово.

Печень Строганов

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1 чайная ложкарастительное или подсолнечное масло

2 лук-шалот, мелко нарезанный

250 грамм (9 унций) каштановых грибов, нарезанных ломтиками

350 грамм (12 унций) телячьей печени, нарезанной соломкой

25 мл (1 жидкая унция) бренди, по желанию

1 ст. цельнозерновая горчица

150 грамм (5 унций) полужирный крем-фреш

150 грамм (5 унций) греческий йогурт 2% жирности

Большая горсть молодых листьев шпината

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте растительное или подсолнечное масло на большой сковороде и осторожно обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Увеличьте огонь и добавьте каштаны. Жарьте 5 минут или пока грибы не станут мягкими, а сковорода снова почти не высохнет.

2. 2 Добавьте печень и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5 минут.Осторожно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, крем-фреш и йогурт. Нагрейте (не доводите до кипения), затем добавьте шпинат и проверьте приправу. Подавать с картофельным пюре или рисом.

На порцию:

• Калорий: 212
• Всего углеводов: 5 г
• Сахаров: 5 г
• Всего жиров: 11 г
• Насыщенные жиры: 5 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

8 Питательных рецептов из говяжьей печени

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Говяжья печень невероятно питательна. Это самый питательный мясной орган, превосходящий многие фрукты и овощи по содержанию витаминов и минералов. Печень также очень доступна, даже если она получена от животных, выращенных на траве или мясных коров.К сожалению, вкус и текстура печени могут быть очень выраженными (и не в хорошем смысле!) При неправильном приготовлении, что создает плохую репутацию срезу для органа и удерживает многих поваров от экспериментов с говяжьей печенью на кухне. Однако следующие рецепты дают вам легко реализуемые инструкции, ингредиенты и рекомендации по превращению говяжьей печени в морозильной камере в вкусное и питательное блюдо.

---

1. Говяжья печень с карамелизированными персиками и луком {без глютена, палео}


Рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie.Она признается, что в прошлом не была большой поклонницей печени, но это было до того, как она обнаружила несколько дополнительных шагов, чтобы правильно приготовить недооцененное мясо органов. В этом рецепте она описывает, как успешно приготовить печень с отличным вкусом и консистенцией. Она также вводит неожиданный ингредиент, который выводит финальное блюдо на новый уровень: красивые сезонные персики. Этот рецепт говяжьей печени, сочетающий нежную сладость персиков, насыщенность карамелизованного лука и немного имбиря, стоит обязательно попробовать!

От Сони из The Healthy Foodie.

---

2. Рецепт простого паштета из говяжьей печени {Keto, Paleo, Whole30, GAPS}

Аня из Prepare & Nourish предлагает вам этот питательный паштет из печени. Это блюдо считается деликатесом во многих культурах, но оно также очень ароматное и богато питательными веществами. Автор рекомендует попробовать куриную печень, если вы только начинаете экспериментировать с печенью в своем собственном рационе, но, безусловно, можно использовать и говяжью печень. Чтобы добиться гладкой текстуры хорошего паштета, автор выступает за качественный кухонный комбайн.Карамелизованный лук и насыщенное масло сливочного масла в сочетании со специями смягчают сильный вкус печени.

От Ани из Prepare & Nourish.

---

3. Говяжья печень с инжирным беконом и карамелизированным луком

Еще один невероятно вкусный рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie. Она снова описывает свои проверенные методы правильного приготовления говяжьей печени. Затем она предлагает этот потрясающий рецепт говяжьей печени, превращенный в нечто особенное с землистой сладостью сушеного инжира, карамелизованного лукового компота и хрустящего дымного бекона. Если вы просто не можете отказаться от идеи включения печени в свой рацион, взгляните на этот рецепт!

От Сони из The Healthy Foodie.

---

4. AIP / Палео-розмарин и чеснок, закуска из говяжьей печени

Этот деревенский рецепт говяжьей печени принадлежит Софи из «Белки на кухне» и передан ей от бабушки. Говяжья печень обжаривается на оливковом масле (также можно использовать сливочное масло для не AIP) вместе с чесноком и свежим розмарином. Автор предлагает подавать говяжью печень с хрустящими ломтиками яблок и горькой рукколой для яркого контраста на фоне насыщенного вкуса мяса.

От Софи в «Белке на кухне».

---

5. Быстрый и легкий рецепт печени из говядины и свинины

Этот простой рецепт говяжьей (или свиной) печени от Эди и Томас в SunCakeMom должен быть простым и питательным. Авторы смягчают сильный вкус печени, сочетая говядину с карамелизированным луком, ярким и острым томатным пюре и легким перцем. Они также предоставляют отличные пошаговые инструкции, как правильно приготовить печень до идеального уровня готовности.

От Эди и Томаса из SunCakeMom.

---

6. Чипсы из говяжьей печени { Без глютена, без молочных продуктов, без сахара, без орехов, палео, с низким содержанием углеводов, кетогенные, для плотоядных животных}

Этот уникальный рецепт чипсов из говяжьей печени принесла вам Джессика в Primal Edge Health. Измельченная или тонко нарезанная высококачественная печень просто обезвоживается, в результате получаются вкусные чипсы без глютена и злаков, не содержащие злаков, которые намного более питательны, чем простые старые картофельные чипсы! Эти чипсы — отличный способ познакомить маленьких детей с печенью; автор говорит, что ее дети любят их!

От Джессики из Primal Edge Health.

---

7. Говяжья печень в сливочном соусе

Традиционный рецепт говяжьей печени от «Валерии из свеклы и костей». Она рекомендует покупать свежую печень для более мягкого вкуса и нежной текстуры.

No related posts.