Огурцы в горчичной заправке на зиму: Огурцы в горчичной заливке — пошаговый рецепт с фото

alexxlab
alexxlab
27.01.197231.07.2021

Содержание

Огурцы в горчичной заливке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление огурцов в горчичной заливке:

1 Подготавливаем огурцы.

Переберите огурцы, промойте их с помощью мягкой щеточки или губки, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи на крупные кусочки произвольного размера. Можно даже сделать разные, пусть одна баночка будет у вас с плоскими слайсами, вторая с четвертинками, а третья с толстенькими кружочками. Главное, не мельчите, пусть кусочки будут большими, толстыми и красивыми.
2 Заливаем огурцы.

Ссыпьте нарезанные огурцы в тазик подходящего размера. Нужно, чтобы вошли все овощи и еще осталось прилично места, чтобы можно было легко размешать огурцы после добавления заливки.
Теперь, собственно, приготовим саму горчичную заливку. Для этого в тарелке или мерной чаше смешайте растительное масло, уксус, соль, сахарный песок, черный молотый перец и горчичный порошок. Смешайте все до максимально однородного состояния.
Залейте кусочки  огурцов горчичной заливкой и перемешайте, можно прямо руками. Затем закройте все крышкой и несколько раз сильно встряхните. Все, оставьте овощи в таком виде на
3 часа
.
3 Заготавливаем огурцы в горчичной заливке.

Слегка замаринованные в горчице огурчики разложите по подготовленным стеклянным банкам. Кусочки овощей должны очень плотно лежать друг к дружке. Влейте в наполненные банки оставшийся маринад, который смешался с выделившимся огуречным соком.

На дно кастрюли постелите несколько слоев толстой марли или сложенное в два раза кухонное полотенце. Поставьте туда же банки с огурцами, прикройте их крышками и залейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду в ней до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы очень сильные брызги не попали внутрь банок и простерилизуйте заготовки в течение
15-20 минут
.
Плотно закрутите горячие банки и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 1 суток. После чего спрячьте ваши огурцы в горчичной заливке в темное место. 
4 Подаем огурцы в горчичной заливке.

Зимой очень мало свежих овощей, да и те, что продаются в магазинах, часто безвкусные и пластиковые. Поэтому заготовки, иногда, единственный шанс полакомиться овощами зимой.

Огурцы в горчичной заливке подавайте в качестве закуски на ваш обыденный обед или на праздничный стол. Так же их можно добавить в салат. А иногда просто приятно вечерком похрустеть солененькими огурчиками перед телевизором.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По вкусу можете добавить в каждую баночку репчатый лук, зубчики чеснока, веточки свежего укропа и другие специи, которые вы посчитаете уместными сюда.

– Лучше всего делать заготовки в небольших баночках, чтобы огурчики съедались сразу, как только вы их откроете.

Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной. Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.

Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.

Состав:

  • огурцы — 4 кг,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок -1 шт.,
  • 3 ст.л. соли,
  • 0,2 кг сахара,
  • горчица-1 ст. л.,
  • черный молотый перец — 2 ч.л.,
  • 200 мл подсолнечного масла,
  • уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.

Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.

Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.

Готовим емкости.

В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.

Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.

Затем закручиваем наши крышечки. Переворачиваем емкости и проверяем нет ли поступления воздуха внутрь содержимого. Если пузырьков и лишних капелек не увидели, то убираем баночки «под шубу». Где наши консервы будут остывать не менее 12 часов. А только затем уже уберем их в подвал.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.

На 2 кг огурцов:

  • горчичный порошок — 1 ст.л.,
  • 0,5 стакана 9% уксуса,
  • 125 мл подсолнечного масла,
  • сахарный песок — 0,5 стакана,
  • 1,5 столовых ложки соли без горки,
  • головка чеснока,
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца,
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.

Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.

Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.

Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.

Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.

Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.

Ингредиенты:

  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 лаврушки,
  • 2 укропных зонтика,
  • 3 листа дуба,
  • лист хрена,
  • 2 смородиновых листочка,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.

В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.

Заливаем их солевым рассолом.

Сверху выкладываем порошок горчицы.

Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.

Ингредиенты:

  • огурцы,
  • на 1 литр воды,
  • сахарный песок — 300гр.,
  • соль — 3 ст.л.,
  • горчица — 5 ст.л. (американская),
  • уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
  • 1 лист смородины,
  • 1 зонтик укропа,
  • 1 лист хрена,
  • 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.

Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.

У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.

Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.

После стерилизации закручиваем крышки.

Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.

На 4 кг огурцов:

  • сахар — 1 стакан,
  • 2 ст.ложки уксуса 70%,
  • подсолнечное масло — 1 стакан,
  • 1-2 стакана воды,
  • чесночная головка,
  • 1 ст.ложка молотого перца,
  • 2 ст.ложки сухой горчицы,
  • 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.

Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.

Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.

Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.

Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.


Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

  • 1 порезанный лист хрена,
  • зонтик укропа,
  • 3 смородиновых листочка,
  • 5 вишневых листочка,
  • огурцы,
  • 3 чесночных зубка,
  • 2 ст.л. соли с горкой,
  • 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.

Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

Вкусные огурцы в горчичной заливке без стерилизации: рецепты на зиму

Однажды свекровь дала мне попробовать необычные огурцы в маринаде с горчицей. Вкус консервации мне очень понравился, поэтому я выведала у нее все секреты заготовок. Итак, сегодня я расскажу вам, как делать огурцы в горчичной заливке на зиму – рецепты все без стерилизации, что мне очень нравится. Обязательно возьмите на заметку!

Огурчики в горчичной заливке с листьями смородины и мятой

Если хотите очень ароматные и необычайно вкусные огурчики – данный рецепт вам подойдет. Мята придает пикантности и яркости. А как эти огурцы хрустят – не передать словами!

Продукты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • полтора литра воды;
  • пара столовых ложек каменной соли;
  • столовая ложка горчичного порошка;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • пара листьев хрена;
  • по 3-5 штук смородиновых и вишневых листьев на банку;
  • зонтики укропа – по желанию;
  • мята – по вкусу.

Как закатать огурцы в горчице с мятой:

  1. Огурцы порежьте на довольно толстые брусочки.
  2. Сделайте рассол: вылейте воду в кастрюлю, вскипятите и дайте покипеть минут 5. Добавьте соль и отключите плиту. Насыпьте горчицу. Хорошо перемешайте, не допуская образования комочков.
  3. Положите в стерильные тары чеснок, укроп и листья. Поместите туда огурцы, укладывая их как можно плотнее. Наверх положите мяту.
  4. Налейте в банки заливку и закройте заготовки крышками.

На заметку: поскольку данные огурцы должны храниться под капроновой крышкой, их требуется хранить в погребе. Допускается поставить закатки и в холодильник. Они спокойно простоят всю зиму.

Рецепт засолки огурцов с горчицей и медом в литровых банках

Огурцы с горчицей и медом – интересный вариант закрутки. Я их делаю в литровых банках, чтобы можно было съесть довольно быстро. Получаются огурчики очень вкусными и хрустящими!

Ингредиенты:

  • полкило огурцов;
  • один болгарский перец;
  • половинка моркови;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пара укропных зонтиков;
  • лавровый лист;
  • половинка листа хрена;
  • 3 листа смородины;
  • чайная ложка зерен горчицы;
  • столовая ложка соли;
  • пара чайных ложек меда;
  • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Рецепт засолки:

  1. Очистите перец и морковь. Перец нарежьте на кубики или соломку, морковь – на колечки. Чеснок поделите на четыре части.
  2. Промойте укроп, листья смородины и хрена. В стерильную тару положите горчичные зерна, хрен, укроп и смородиновые листья. По желанию можно добавить немного острого перца.
  3. Обрежьте кончики огурцов и положите в тару, перемежая с перцем и морковкой. Наполнив банку, залейте заготовку кипятком и дайте есть постоять минут 10. Потом воду слейте в кастрюлю и вскипятите.
  4. Присыпьте овощи солью, налейте меда. Добавьте уксус и залейте водой из кастрюли. Закрутите тару и переверните несколько раз – для правильного распределения соли и уксуса. Переверните закатку, укутайте и дайте ей постоять до остывания.

Совет: необязательно использовать в этом рецепте перец и морковь, однако эти компоненты придают огурцам в банках более яркий вкус.

Салат из огурцов с овощами дольками в горчичной заправке на зиму

Можно приготовить салат из резаных огурцов в горчице с луком и овощами. Засолка – просто пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши гости буду довольны поставленной на стол закуской.

Продукты на 4 кг огурцов:

  • одна луковица;
  • головка чеснока;
  • пара морковок;
  • один болгарский перец;
  • пучок укропа;
  • четыре лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 больших ложки горчичного порошка;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 200 миллилитров растительного масла.

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке:

  1. Помойте огурцы, срежьте кончики и залейте их водой. Оставьте на несколько часов.
  2. Нарежьте овощи кружочками. Положите в большую кастрюлю.
  3. Почистите лук, нарежьте на половинки колец. Поместите к резаным огурцам.
  4. Почистите и вымойте чеснок, измельчите любым способом. Положите к будущей консервации.
  5. Помойте и очистите морковку, натрите на терке либо порежьте удобным способом. Положите в салат. Перец тоже помойте и избавьте от всего лишнего, нарежьте соломкой или кубиками. Переместите в кастрюлю.
  6. Промойте зелень, нашинкуйте и добавьте к заготовке.
  7. Добавьте в салат все остальные продукты из списка, перемешайте, прикройте крышкой и установите небольшой грузик, чтобы овощи хорошо пропитались. Желательно оставить на ночь.
  8. Помесите полученную смесь в стерильные банки. Образовавшийся маринад залейте туда же. По желанию можете дополнительно простерилизовать. Закатав тары, переверните и укутайте.

Совет: храните маринованный в горчице салат в темном и прохладном месте.

Огурцы с укропом и морковью «Горчичные»

В моей семье консервированные огурцы очень любят. Самый вкусный рецепт предполагает добавления укропа и морковки. Получается как в магазине, даже лучше, и рецепт приготовления доступен даже начинающим кулинарам.

Вам понадобится:

  • 4 килограмма огурцов;
  • один репчатый лук;
  • головка чеснока;
  • пучок укропа;
  • пара морковок;
  • 4 лавровых листа;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 столовых ложки сухой горчицы;
  • 4 столовых ложки соли;
  • стакан сахара;
  • стакан девятипроцентного уксуса;
  • стакан подсолнечного масла.

Как консервировать огурцы с укропом и морковью:

  1. Помойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на несколько часов в воде. Нарежьте соломкой или кружками. Положите в кастрюлю.
  2. Очистите и промойте лук, порежьте на половинки колец. Поместите к огурцам.
  3. Почистите и вымойте чеснок, пропустите через пресс и положите в салат. Морковь почистите и измельчите с помощью терки (или нарежьте кусочками), поместите к овощам.
  4. Промойте укроп, нашинкуйте. Положите к будущим маринованным огурцам.
  5. К заготовке добавить лаврушку, горошины перца, горчицу, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Установите груз на салат. Оставьте на ночь.
  6. Продукт разложите по стерильным тарам. По желанию можно дополнительно простерилизовать салат. Закатав крышками, банки переверните и закутайте. Подождите остывания.

На заметку: храните в прохладном месте.

Огурчики брусочками с перцем в горчичной заливке

Закатать огурцы брусочками можно без каких-либо проблем. Я с радостью поделюсь с вами секретами того, как приготовить эту закуску. Думаю, мои рецепты придутся по вкусу даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

  • килограмм огурцов;
  • 3-4 перца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 10 грамм укропа;
  • чайная ложка сухой горчицы;
  • 50 грамм сахара;
  • половина столовой ложки соли;
  • половина чайной ложки черного молотого перца;
  • 50 грамм девятипроцентного уксуса;
  • 50 грамм растительного масла.

Как сделать огурцы с перцем:

  1. Помойте огурцы и нарежьте их брусками. Перец тоже помойте, избавьте от всего лишнего и порежьте на полоски.
  2. Почистите чеснок, продавите через пресс. Помойте укроп и мелко нашинкуйте.
  3. Сложите в кастрюлю огурцы, перец и зелень с чесноком. Хорошо смешайте ингредиенты.
  4. Положите к заготовке соль, сахар, налейте масла. Смешайте продукт и дайте постоять полчаса.
  5. Салат сдобрите горчицей и молотым перцем. Кастрюлю поставьте на плиту, протушите минут 20 после кипения на небольшом огне. Налейте уксуса и еще раз вскипятите.
  6. Теперь приступаем к консервированию: разложите продукт по стерильным банкам и залейте соком, выделившимся при готовке. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Совет: перед употреблением салат поставьте ненадолго в холодильник. Он хорош как в самостоятельном виде, так и как гарнир к основным блюдам.

Как видите, рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму без стерилизации не представляют никаких сложностей в готовке. Даже начинающая хозяйка легко с ними справится. А если у вас остались вопросы по способам приготовления огурцов, посмотрите видео, снятое мной для вас. Готовьте на здоровье!

рецепты в банках без стерилизации, варианты с чесноком, уксусом, маслом + отзывы

Тому, кто придумал добавлять в овощные заготовки горчицу, гурманы готовы петь оды. Горчичная заливка делает огурцы пикантными, насыщает их ярким острым вкусом и непревзойденным ароматом. Благодаря особому маринаду огурцы сохраняют плотную структуру, приятно хрустят. А еще горчица позволяет исключить стерилизацию после закладки ингредиентов: горчичный порошок сам по себе — консервант. Правда, не во всех рецептах этот шаг пропущен: закрутки для долгого хранения лучше все-таки простерилизовать.

Горчица — одна из оздоравливающих специй. Она выводит токсины, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, служит профилактикой против сердечных недугов. Но в большом количестве продукт раздражает слизистые пищевода, поэтому злоупотреблять огурцами в острой заливке не стоит, особенно при заболеваниях ЖКТ.

Подготовка в 4 этапа

Перед приготовлением заготовок на зиму нужно подготовить главный ингредиент. От этого зависит конечный вкус закуски. Если хотите, чтобы гости еще долго вспоминали с восторгом ваши горчичные огурцы, запоминайте хитрости, не пропускайте ни один из четырех подготовительных этапов.

  1. Выбираем. В заготовках используют только молодые огурцы. Берите мелкие или среднего размера, большие не подходят. Обращайте внимание на цвет кожуры: у молодых она ярко-зеленая, у перезревших — желтит. Идеально подходят для заготовок плоды с черными пупырышками, тогда как экземпляры с белыми — салатный сорт.
  2. Сортируем. Овощи должны быть одинакового размера. Большинство рецептов предполагает нарезку, но лучше изначально брать одинаковые огурцы, тогда куски получатся идентичными. Это — гарантия того, что они равномерно пропитаются горчичной заливкой.
  3. Моем. Использовать для заготовок нужно только тщательно вымытые овощи. Важно, чтобы на них не осталось земли. Недосмотр чреват закисанием солений или взрывом закатки. Чтобы отмыть кожуру, используют мягкую щетку. Но работать ею нужно аккуратно: важно не повредить плоды, если вы хотите в конечном итоге услышать их характерный хруст.
  4. Замачиваем. Огурцы нужно замочить перед отправкой в банки. Так они станут хрустящими и упругими. Можно не замачивать лишь свежие огурцы, только что собранные на грядке. Остальные — обязательно. Овощи следует поестить в емкость с холодной водой на три часа. Можно добавить лед, чтобы жидкость дольше оставалась холодной. С помощью простой воды можно также убрать горечь и нитраты. Однако важно не передержать огурцы в жидкости, иначе они начнут портиться. Увидеть, что замачивание затянулось, можно по появлению на воде белых, похожих на мыльные пузыри, кругов.

Главный предмет споров хозяек — отрезать хвостовую часть огурцов или нет. Аргумент в пользу обрезки: здесь собрано максимальное количество нитратов. Но если в овоще есть нитраты, то они присутствуют и в кожуре: то есть обрезка будет бессмысленной. По сути, обрезать или нет — дело вкуса и эстетики.

Варианты заготовок без стерилизации

Хозяйки придумали добавлять горчичный порошок в заготовки, чтобы продлить «жизнь» закуске. Горчица считается отличным консервантом. По консервирующим качествам она уступает только уксусу. Можно приготовить огурцы в горчице на зиму без стерилизации, и они простят долго: натуральный консервант обеспечит сохранность заготовок.

  • Требования к таре. Огурцы с горчичным привкусом можно закатать или хранить в банках под капроновой крышкой. Даже когда сама заготовка стерилизации не требует, тару для закладки ингредиентов всегда стоит брать стерильную.
  • Рецептура. Чтобы горчичные овощи получились вкусными и хрустящими, выбирайте проверенный рецепт. Можно экспериментировать с приправами, но не с технологией. Горчичного порошка рекомендуется добавлять столько, сколько указано в рецептуре. От этого ингредиента зависит конечный вкус закуски.
  • Особенности нарезки. Если вам удалось достать корнишоны — используйте их целиком. Огурцы средних размеров хозяйки предпочитают делить на четыре части или резать толстыми кружками, чтобы они пропитались горчичным ароматом и вкусом.

Неопытные хозяйки допускают ошибку: для приготовления заготовок используют йодированную соль в надежде повысить полезность закуски. Но она провоцирует процессы брожения, что приводит к закисанию, а в случае с закрутками — к вздутию банок. Допускается только обычная каменная соль, в идеале — крупная.

Классические с чесноком

Особенности. Приготовить огурцы с горчицей в банках на зиму по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. Овощи получаются ароматными и хрустящими за счет добавления смородиновых и вишневых листьев. Рецепт не подходит для закатки, но под капроновыми крышками закуска будет храниться всю зиму.

Состав:

  • огурцы некрупные — 2 кг;
  • вода (для рассола) — 1,5 л;
  • каменная соль — две столовых ложки;
  • горчичный порошок — одна столовая ложка;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • листья хрена — две штуки;
  • листья смородины и вишни — по три — пять штук на банку;
  • укроп (зонтики) — по желанию.

Готовим

  1. Подготовьте огурцы, нарежьте толстыми брусками.
  2. Займитесь приготовлением рассола: налейте в емкость воду, дождитесь закипания, дайте жидкости покипеть пять минут. Засыпьте соль.
  3. Снимите кастрюлю с плиты. Всыпьте горчичный порошок. Тщательно перемешайте: комков быть не должно.
  4. В стерильные банки сложите чеснок, зонтики укропа, листья.
  5. Закладывайте огурцы. Старайтесь плотно утрамбовывать, чтобы они хорошо просолились. Сверху положите пару листьев смородины.
  6. Залейте огурцы горчичной заливкой.
  7. Закройте банки полиэтиленовыми крышками.

Лучшее место для хранения закуски под капроновой крышкой — погреб. В городской квартире банки с огурцами, приготовленными по классическому рецепту, держат в холодильнике.

Пикантные с водкой

Особенности. Этот рецепт огурцов с горчицей понравится любителям «остренького». Приятную остроту овощам придает перец чили и горчица, а чеснок отвечает за пикантные нотки. При приготовлении заготовки используют водку и уксус: эти ингредиенты продлевают срок хранения закуски. Если вас смущает алкоголь в рецепте, этот ингредиент можно не использовать.

Состав:

  • огурцы мелкие — 2,5 кг;
  • порошок горчицы — по столовой ложке на банку;
  • водка — столовая ложка в каждую банку;
  • болгарский перец — три штуки;
  • чили — один стручок;
  • сахар — один стакан;
  • соль — один стакан;
  • уксус 9%-ный — один стакан;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • лавр — четыре листа;
  • смородиновые, вишневые листья — количество на свое усмотрение.

Готовим

  1. Помойте огурцы и листья.
  2. Нарежьте сладкий перец полосками, чили — кружками.
  3. Сложите подготовленные ингредиенты в стерильные банки. Сюда же — зубчики чеснока.
  4. Залейте в банки с овощами крутой кипяток. Оставьте на пять минут, чтобы ингредиенты прогрелись.
  5. Слейте воду из банок в кастрюлю. Поставьте на плиту, пусть закипит.
  6. Залейте огурцы в банках крутым кипятком еще раз. Через пять минут слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, соль, доведите до кипения.
  7. В кипящую воду влейте уксус. Снимите емкость с плиты.
  8. Добавьте в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка и водки. Залейте приготовленным ранее маринадом. Можно не добавлять горчицу в банки, а размешивать в рассоле.
  9. Закатайте. Укутайте заготовки. Когда остынут, можно отправлять на хранение в кладовую.

Если нет горчичного порошка, то можно использовать пастообразную горчицу или в зернах. Такая замена не сможет обеспечить заливке (а соответственно и овощам) насыщенный цвет, но сделает огурцы ароматными, подарит пряность.

Оригинальные рецепты огурцов в горчичной заливке

Если вы планируете закрыть огурцы на зиму с горчицей и хотите, чтобы заготовки хранились максимально долго, — без стерилизации банок не обойтись. Хозяйки не очень любят это процесс, ведь приходится тратить дополнительное время. Но ничего сложного в стерилизации нет, достаточно выполнить три шага.

  1. Возьмите большую кастрюлю. Застелить ее дно полотенцем или поместите туда деревянную подставку. Это необходимо, чтобы банки не лопнули.
  2. Поместите в кастрюлю тару с заготовками. Налейте воду так, чтобы до крышек оставалось расстояние в два пальца.
  3. Дождитесь, пока вода закипит. Убавьте огонь. В рецептах огурцов в горчичном соусе на зиму указано время стерилизации: придерживайтесь рекомендаций.

Закатывать заготовки нужно стерильными крышками. Во время закладки ингредиентов в банки нужно следить, чтобы туда не попали микроорганизмы. Если вы отвлекаетесь на приготовление маринада, не оставляйте банки открытыми — прикройте крышками.

Универсальная закуска

Особенности. Для приготовления закуски нарезайте огурцы толстыми кружками — тонкие не будут хрустеть. Масло берите рафинированное, в противном случае его запах будет перебивать ароматы других ингредиентов.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • подсолнечное масло — 125 мл;
  • соль поваренная — столовая ложка;
  • сахар — 125 г;
  • смесь перцев — чайная ложка;
  • горчичный порошок — столовая ложка;
  • укроп — пучок;
  • уксус (9%-ный) — 120 мл.

Готовим

  1. Сложите нарезанные толстыми кружками огурцы в глубокую емкость.
  2. Нашинкуйте укроп. Соедините зелень со всеми специями. Высыпьте смесь к овощам.
  3. Залейте в тарелку с заготовкой уксус, добавьте масло. Тщательно перемешайте.
  4. Оставьте огурцы мариноваться на три часа.
  5. Разложите огуречную массу по стерильным банкам. В емкости добавьте сок, который выделился в процессе маринования.
  6. Прикройте стеклянную тару с заготовкой чистыми крышками. Стерилизуйте 25 минут.
  7. Завинтите крышки. Поставьте заготовки остывать под одеяло.

Консервированные огурцы с горчицей приобретают зелено-желтый оттенок. Если вы хотите, чтобы овощи остались ярко-зелеными, перед началом приготовления обдайте их кипятком. Выдерживать овощи в горячей воде не нужно: ее сразу же сливайте. Этот совет актуален только при использовании огурцов целиком.

Салат с морковью

Особенности. Заготовка из огурцов и моркови — настоящая «витаминная бомба». Салат получается ярким, выглядит аппетитно. Вкус заготовки нравится тем, кто любит пикантность в блюдах.

Состав:

  • огурцы средних размеров — 4 кг;
  • морковь — пять крупных корнеплодов;
  • уксус 9%-ный — 250 мл;
  • сахар — 240 г;
  • соль — четыре столовых ложки;
  • горчица в виде порошка — четыре столовых ложки;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • укроп — пучок;
  • лавровый лист — по два на банку.

Готовим

  1. Порежьте подготовленные огурцы на четыре части, а потом каждый брусок разделите пополам.
  2. Нашинкуйте зелень, порежьте чеснок вдоль.
  3. Нарежьте морковь кружками. Толщина — на свое усмотрение.
  4. Смешайте подготовленные компоненты в глубокой емкости. Добавьте соль, сахар, горчицу. Залейте все уксусом, тщательно перемешайте.
  5. Оставьте заготовку на ночь мариноваться при комнатной температуре.
  6. Разложите по стерильной таре листья лавра, затем — подготовленную с вечера смесь. Простерилизуйте 15 минут, закатайте.

Вместо столового уксуса можно брать винный: вкус получится деликатней. На роль консерванта подойдет и лимонная кислота, если не нравится уксусный запах.

Закатка с зеленью

Особенности. Огурцы для этой заготовки лучше разрезать на четыре части. Можно нашинковать толстыми кружками. Процесс приготовления растянется на несколько дней, но результат того стоит. Овощи получатся ароматными за счет приправ.

Состав:

  • огурцы некрупные — 4,5 кг;
  • соль — половина стакана;
  • горчица порошкообразная — 150 г;
  • вода отфильтрованная — 4 л;
  • чеснок — шесть зубчиков;
  • укроп (зонтики и семена) — на глаз;
  • сельдерей, петрушка, тархун — по пять веток.

Готовим

  1. Подготовьте огурцы по всем правилам: тщательно помойте, подержите в холодной воде для хруста, разрежьте.
  2. Простерилизуйте банки и крышки.
  3. На дно каждой емкости выложите чеснок, зелень. Сделайте закладку огурцов: овощи должны располагаться плотно друг к другу.
  4. Приготовьте рассол из воды, соли и горчицы. Тщательно размешайте сыпучие компоненты, а вот нагревать воду не надо.
  5. Распределите заливку по банкам. Накройте банки крышками, оставьте горчичные огурцы на три дня. Убирать в холодильник не нужно: пусть банки стоят при комнатной температуре.
  6. Выждав рекомендованное время, слейте рассол из банок в кастрюлю. Поставьте емкость на плиту, прокипятите рассол, часто помешивая.
  7. Залейте огурцы в банках горячим рассолом. Прикройте тару крышками. Стерилизуйте заготовки 30 минут.
  8. Закрутите крышки. Остужайте заготовки в перевернутом виде под одеялом. Храните закрутки в прохладном месте.

Если в процессе хранения крышки на банках вздулись, употреблять заготовки нельзя. Выбросить огурцы придется, если после открытия емкости там обнаружилась плесень. Проигнорировав такие сигналы, можно заработать проблемы со здоровьем — от расстройства желудка до отравления.

Огурцы в горчичной заливке произведут фурор во время застолья. Если хотите поэкспериментировать со вкусами, добавляйте мяту, базилик, майоран, эстрагон, душицу — получится настоящая закуска для гурманов. И как бонус — еще больше пользы, ведь пряные растения могут похвастаться богатым витаминно-минеральным составом, который они отдают заготовке. В погоне за экспериментами не переборщите с количеством чеснока: он «забирает» характерную для горчичных огурцов хрусткость.

Отзывы: «Очень нравятся моему супругу»

Я делала тоже в этом году такие огурчики, подруга дала рецептик. Не знаю какие будут на вкус в итоге, но соус (заливка) вкусненькая. Заливка не должна полностью покрывать огурчики. Я ее просто разделила на все баночки поровну, сколько получилось, столько и должно быть. Огурцы потом еще после того, как закатала, еще дали сока и таким образом вышло, что огурцы полностью находятся в соусе, но его меньше, до крышки не достает.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Очень нравятся моему супругу вот такие огурцы в горчичной заливке как в описании. Впервые мы их попробовали несколько лет назад в гостях у родственников, рецептик, естественно записали, но самостоятельно сделали только в этом году.

Для огурцов в горчичной заливке нет необходимости брать отборные огурчики, подойдут абсолютно любые, так как основная форма — нарезка, вдоль либо кружочками. Рассол, он же маринад получается мутным из-за горчицы, что немного отталкивает эстетически, но на вкус — «ум отъешь». Если соблюдать всю технологию приготовления по пунктам, то получаются остренькие, хрустящие огурчики.

На первый раз я решила порезать кружочками, а не полосками, полагая, что так будет больше сока и лучше промаринуются огурцы. Но видимо кружочки нужно было резать тоньше, потому что результат получился совсем обратным, сока было мало. Но ничего страшного, вкус не изменился, а огурцы находятся в герметичной таре. Буду пробовать в следующий раз другую нарезку =)

P.S. Я делала огурцы с зеленью петрушки. Кто-то делает с добавлением лука, моркови.

Надежда В, http://флап.рф/Еда/Огурцы_в_горчичной_заливке/Отзывы/6577542

Другие рецепты салатов

Огурцы в горчичной заливке

Предлагаем вашему вниманию рецепт нарезанных дольками огурцов в горчице. Следует отметить, что горчица для заготовки используется не зернами или в виде порошка. Нужно  брать для маринования готовую горчицу-соус.

В зависимости от остроты взятой горчицы огурцы в заготовке получаются: пикантно-острые, средней остроты или щадящие. Для жителей Украины подскажем, какие названия горчицы по остроте: «Европейская» – слабо острая, «Российская» – средней остроты, «Козацька», «Міцна» – крепко острая. В рецепте использована горчица средней остроты.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг
  • лавровый лист – по 2 шт. в каждую банку
  • зонтики укропа – по 2-3 шт. в каждую банку

Для заправки:

  • уксус – 200 мл
  • масло подсолнечное – 200 мл
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 3,5 ст. ложки с небольшой горкой
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • чеснок, пропущенный через пресс – 1 ст. ложка
  • горчица-соус – 1 ст. ложка

Огурцы в горчичной заливке. Приготовление:

  1. Огурцы вымойте, отрежьте кончики и нарежьте вдоль на 4 части. Если у вас слишком большие огурцы, то нарезать можно и на 6 или 8 частей, чтобы получились не слишком крупные дольки.
  2. Сложите дольки огурцов в просторную миску.
  3. Смешайте в отдельной посуде все ингредиенты, предназначенные для заправки. Залейте полученной заправкой огурцы в миске и оставьте на 4 часа, периодически перемешивая, чтобы огурцы пустили сок и замариновались. Не обращайте внимания на мутность получаемого рассола.
  4. На дно чистых сухих банок положите по 2 лавровых листа и по 2-3 зонтика укропа.
  5. Разложите замаринованные горчичные огурцы в банки, равномерно распределяя и заправку. Если жидкости не хватает, можно в банки долить немного кипяченой воды. Из данного набора ингредиентов получается 4-5 1л банок.
  6. Стерилизуйте банки с огурцами, прикрыв крышками, 15 минут. Закатайте,  переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
  7. Огурцы получаются умеренно острые, хрустящие, нарезанные прямо к столу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты маринования с фото

Современные домохозяйки не очень стремятся делать заготовки на зиму, но совершенно зря, ведь вкусные соленья порадуют всех домочадцев. Рассмотрим, как быстро сделать огурцы в горчичном маринаде.

Простой рецепт маринованных огурчиков

Выполнить заготовку, соблюдая такой рецепт, как маринованные огурцы в горчичной заливке на зиму, по силам любой хозяйке, ведь все ингредиенты доступны, а способ приготовления прост и не потребует много времени и сил.

Буквально за несколько минут можно сделать вкусный соус и порезать огурчики, а в результате весь зимний период рачительная хозяйка будет радовать семью вкусными заготовками. Предлагаем, как только наступит сезон сбора огурцов, сделайте «на пробу» несколько баночек закрутки. Рассмотрим, как приготовить огурцы в горчичной заливке.

Что понадобится:

  • огурчики — два килограмма;
  • сахарный песок — полстакана;
  • рафинированное масло — полстакана;
  • поваренная соль — две большие ложки;
  • горчица в порошке — одна большая ложка;
  • перец молотый — одна чайная ложечка;
  • уксусная кислота — 1/2 часть стакана.

Количество ингредиентов рассчитано на пять порций.

Способ приготовления:

  1. Подготовка ингредиентов. Огурчики тщательно вымыть и нарезать вдоль.
  2. Готовим соус. Сахарный песок, перец и горчицу тщательно перемешайте. Солить нужно в самую последнюю очередь. В соус влейте уксус и подсолнечное масло.
  3. Теперь заливкой нужно полить соленые огурцы, перемешать.
  4. В заправке овощи маринуйте три часа. Только после этого консервируем по банкам, заливаем рассолом, закрываем.
  5. Процесс стерилизации составляет двадцать минут.
  6. Пока банки находятся горячие, их нужно закрутить.

Рецепт закрутки действительно прост, справится даже та хозяйка, которая ранее никогда не пробовал консервировать овощи на зиму.

Маринованные огурцы под соусом

Овощи для этого рецепта необходимо отбирать качественные: огурцы должны быть твердые и одинаковые по размерам.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы — три килограмма;
  • порошковая горчица — 40 грамм;
  • сахар — 3/5 стакана;
  • стакан постного масла;
  • соль — две большие ложки;
  • большая головка чеснока;
  • смесь из разных перцев — одна столовая ложка;
  • стакан 9 % уксусной кислоты;
  • 300 мл кипятка.

Процесс готовки:

  1. Перебираем огурцы, освобождаем их от плодоножки, используя поролоновую губку, тщательно моем.
  2. Чтобы овощи были сочными и вкусными, их нужно обязательно вымочить.
  3. Нарежьте огурцы кружочками, не очень мелко. Далее необходимо обсушить нарезку с помощью бумажного полотенца.
  4. Засолка огурцов должна начаться с приготовления подливы. Смешайте соль с горчицей, добавьте сахарный песок и перец. Хорошо перемешайте получившийся соус — масса должна по консистенции быть похожей на сметану. Медленно влейте в смесь уксусную кислоту и рафинированное масло.
  5. Теперь овощи нужно залить горчичным соусом, хорошо помешивая, можно даже руками. Такой салатик должен мариноваться в заливке примерно три часа.
  6. Чеснок очистить и мелко нарезать, высыпать в емкость с овощами. Пусть заготовка еще настоится один час.
  7. Спустя время овощи можно разложить по банкам, залить все огуречным рассолом.
  8. Банки закрутить стерилизованными крышками, довести до кипения.
  9. Теперь закройте емкости, оставьте их на ночь в доме. Потом можно убирать в подвал.

Итак, консервированные огурцы в горчичном соусе готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с мясом, картофелем, курицей. Это вкусная закрутка позволит каждой хозяйке разнообразить меню и удовлетворить запросы домочадцев. Главное — консервирование проводите в хорошем настроении, и тогда все получится.

Рецепт без термообработки

Существует огромное количество вариантов консервации, а сам процесс консервирования можно упростить. Для этого рекомендуем воспользоваться рецептом из огурцов в горчичном соусе без стерилизации.

Что понадобится:

  • свежие огурчики — 7 килограммов;
  • соцветия зеленого укропа;
  • чистая вода — 5 литров;
  • чеснок — три головки;
  • листики вишни, смородины и дуба;
  • корешки хрена;
  • перец горошком — 5 штук;
  • соль — 350 грамм;
  • горчица порошковая — 0,5 столовой ложки;
  • острый перчик — 2 штуки.

Чтобы огурцы в соусе на зиму понравились, необходимо соблюдать некоторую последовательность в процессе заготовки:

  1. Огурцы промыть и оставить в прохладной воде на пять часов.
  2. Пока овощи замачиваются, закипятите указанное количество воды.
  3. Заранее подготовьте трехлитровую стеклянную тару. Указанный в рецепте объем огурцов должен поместиться в три банки.
  4. В стерилизованные банки слоями уложите пряности и огурцы: вначале зелень, листья и чеснок, затем — плотненько овощи, накройте их следующим слоем зелени и пряностей. Выполнение такой заготовки на зиму не займет много времени.
  5. Теперь необходимо приготовить рассол. Возьмите ранее прокипяченную воду, насыпьте туда необходимое количество пищевой соли.
  6. Залейте рассолом банки и добавьте горчицу.
  7. Емкость закрыть. Такие заготовки лучше хранить в холодильнике.
  8. Готовый продукт можно попробовать на вкус через месяц.

Сделанные по этому рецепту огурцы в горчичной заливке обладают превосходным вкусом, будут хрустящими и вкусными.

В запасе у каждой хозяйки должно быть как можно больше вкусной консервации. Следующий рецепт огурцов без стерилизации в горчичной заливке на зиму отличается быстротой приготовления и удивительным вкусом.

Ингредиенты:

  • перец молотый;
  • уксус 9 % — 250 миллилитров;
  • соль — 0,5 стакана;
  • рафинированное масло — 250 миллилитров;
  • сахар — 200 мг;
  • огурцы — пять килограммов;
  • две головки чеснока.

Способ приготовления:

  1. Чтобы было легче сделать на зиму огурцы, их необходимо разрезать на несколько равных частей. Поместите в кастрюлю, перемешайте со специями и оставьте в таком состоянии на несколько часов.
  2. Замаринованные овощи разложите по тарам (баночки должны быть стерилизованные).
  3. Чтобы сохранить засоленные овощи до зимы, нужно заготовку тоже стерилизовать.

Хотим сказать, что какой бы способ приготовления не был выбран, прежде чем убирать заготовку на хранение, нужно оставить емкости на два дня в тепле. Рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму помогут вам порадовать себя и близких вкусными заготовками в зимний период времени.

Огурцы в горчичном соусе: рецепт на зиму

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту острого салата из огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

Более легкие салаты: Нам очень нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов.Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов . Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной .Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополоснуть огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную салфетку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, пора приготовить салат . Заправка простая и для баланса приготовлена ​​из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легко! Вы можете сразу же наслаждаться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

  • PREP
  • ИТОГО

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает соус водянистым.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 тепличных огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Указания

    Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

    Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы облегчить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

    В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

  • Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
  • Вариант №
  • — Добавьте салат: после маринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
  • Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для резки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Сливочный веганский салат из огурцов | Минималистские рецепты пекаря

Летом много огурцов, и этот кремовый салат из огурцов и лука — идеальный способ их использовать! Идея родилась, когда мы проводили вечер немецкой еды с друзьями, и нам нужен был гарнир, но мы хотели оставить его без молока .Их можно быстро и легко собрать, и они идеально подходят для встреч в теплую погоду. Позвольте нам показать вам, как это делается!

Как приготовить крем-салат из огурцов

Заправка для этого сливочно-огуречного салата сделана на основе густого, острого кокосового йогурта, чтобы он не содержал молочных продуктов. Яблочный уксус и лимонный сок добавляют остроты, дижонская горчица и чеснок добавляют пикантности, соль и перец добавляют аромата, а кленовый сироп уравновешивает все это.

Основными ингредиентами этого салата (помимо сливочной заправки) являются красный лук, огурец и свежий укроп.

Красный лук — самый сладкий из луковиц, что делает его лучшим вариантом для салатов. Но если вы ищете что-то еще более мягкое, вы можете замочить лук (и чеснок) в кипящей воде, чтобы уменьшить интенсивность.

Огурцы невероятно охлаждают и увлажняют, что делает их идеальными в теплое время года. Они также содержат антиоксиданты, клетчатку, витамины К и С, магний и калий. И не забываем об их сытном хрусте!

Укроп добавляет свежий, травяной элемент и является идеальной парой для огурцов!

Надеемся, вам понравится этот салат из огурцов! Это:

Fresh
Creamy
Tangy
Crisp
Quick & easy
& ТАК вкусно!

Это идеальный ингредиент на растительной основе для барбекю и не только! Попробуйте его в сочетании с нашими овощными бургерами, приготовленными на гриле, простым картофельным салатом по-французски, томатным супом с жареным красным перцем и / или простыми оладьями из цуккини.

Еще рецепты с огурцами

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порции 4 (боковые)

Гарнир для курса

Кухня в немецком стиле, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3 дня

  • 2/3 стакана мелко нарезанного красного лука (или разрезанного пополам и тонко нарезанного с мандолиной * // ~ 1/2 средней луковицы, как написано в рецепте)
  • 1 крупный зубчик чеснока, измельченный
  • 1 стакан несладкого простого кокосового йогурта ( нам нравится Кулина)
  • 1/2 чайной ложки морской соли и черного перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока (~ 1 средний лимон, как написано в рецепте)
  • 1 ½ столовой ложки яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы (или желтой горчицы )
  • 1-2 чайные ложки кленового сиропа (для сбалансированного вкуса)
  • 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
  • 1 средний огурец, разрезанный пополам, тонко нарезанный (~ 2 стакана, как написано в рецепте)
  • В миску среднего размера добавьте все ингредиенты, кроме укропа и огурца (например, лук, чеснок, кокосовый йогурт, соль, перец, лимонный сок, яблочный уксус, горчицу и кленовый сироп).Перемешать заправку до однородной массы. ПРИМЕЧАНИЕ: Для менее интенсивного лукового / чесночного вкуса вы можете замочить лук и чеснок в кипящей воде на 5 минут, затем хорошо процедить и добавить в миску для смешивания.

  • Добавьте укроп и нарезанный огурец и снова перемешайте, пока огурец не будет хорошо покрыт заправкой.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте, добавляя лимонный сок или яблочный уксус для кислотности, кленовый сироп для баланса кислотности, укроп для травяного вкуса или больше огурца для менее пикантной заправки.

  • Лучше всего в свежем виде. Если вы готовите заранее, храните заправку и огурец отдельно в холодильнике до 2-3 дней. Не подходит для замораживания.

* Тонко нарезанный лук является более традиционным, но мы обнаружили, что его легче есть, когда он мелко нарезан кубиками.
* адаптировано из книги «Блондин-повар».
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 боковая порция Калорийность: 127 Углеводы: 8,4 г Белки: 0,9 г Жиры: 12,8 г Насыщенные жиры: 11.4 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 373 мг Калий: 28 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г Витамин A: 155 МЕ Витамин C: 8,1 мг Кальций: 24,3 мг Железо: 0,8 мг

Зимний зеленый салат с апельсиновым медово-горчичным винегретом

Рецепт свежего и полезного зимнего салата со шпинатом, романом, грибами, яблоком и миндалем с лучшей цитрусовой медово-горчичной заправкой.

«Настало время для достижения баланса.

Пришло время танцевать и фантазировать ногами, соблюдая границу между удовлетворением всех без исключения своих праздничных пристрастий (привет маминой домашней помадке) и прислушиванием к своей голове — а зачастую и к вздутому животу — и принять Шаг в сторону светлой стороны всего яркого, свежего и радостного, что зимой разворачивается.

Буквально.

Стоит повторить, что салаты никогда не должны ограничиваться только весенними и летними блюдами. Пусть огурцы и помидоры дождутся своего дня на солнышке, потому что зима — это время по-настоящему поиграть с нашими продуктами.

Этот салат — один из моих любимых на каждый день. Фактически, это был один из моих обычных обедов в будние дни, который после того, как я его собрал, заставил меня подумать: «Боже, это отличный салат. Я должен когда-нибудь сделать это для блога ».

Ду.

Почему я считаю, что то, как я ем на простом, повседневном уровне, не достойно блога, иногда меня поражает. Потому что хорошая еда не обязательно должна быть изысканной, ироничной или всегда идеальной для Pinterest. Нет, ни у тебя дома, ни у меня тоже.

Этот зимний салат появился благодаря моему партнерству в этом году с DeLallo Foods.Между разнообразием их пасты в моей кладовой и упаковками DeLallo SaladSavors ™, хранящимися в моем холодильнике, свежий обед — это самая легкая еда, которую я готовлю за весь день.

О рецепте:

Для этого зимнего салата я взял несколько свежих ингредиентов из картофеля фри: горсть листьев шпината и нарезал несколько листьев ромена. Затем я вытащила секретное зимнее салатное оружие моего мужа и принялась нарезать яблоки Фудзи. Нет Фудзи? Ханикрисп или Джонаголд, или другое терпкое и хрустящее яблоко подойдут.Несколько кусочков заблудших, но очень свежих белых грибов и супертонкая стружка красного лука составляют отличный баланс сладкого и смелого.

Тогда самое лучшее, начинки. Я вытащил НАСЫЩЕННУЮ приправленную начинку DeLallo SaladSavors ™ из сушеных груш, сыра горгонзола и поджаренного миндаля. Идеально подходят для этого хрустящего свежего салата, и мне нравится, что они бывают порциями, которые позволяют приготовить меньшие размеры порции салата, но с большим разнообразием благодаря различным ароматам.

У меня были остатки меда, подслащенного апельсином и измельченной горчицей, заправки для салата, которую я приготовила для салата из жареного козьего сыра, рецепт которого я тестировал. Салат наверняка оказался победителем, но жарка козьего сыра для моего личного обеда была немного более интенсивной, чем хотелось бы в тот день. Однако заправку легко встряхнуть в стеклянной посуде и сохранить на следующий день после обеда.

Вместо этих жареных дольков козьего сыра (* на заметку: не забудьте приготовить их, чтобы поскорее поделиться!) Я поставил замороженную вегетарианскую куриную котлету в тостер, чтобы добавить немного протеина, и нарезал ее поверх салата.Я серьезно ем их не реже двух раз в неделю на обед. Наряду с нарезанным миндалем они помогают мне насытиться и избавляют от тяги к закускам в 15:00.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrush!

Распечатать

Зимний зеленый салат с апельсиновым медово-горчичным винегретом

Ингредиенты

Для заправки
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 средний апельсиновый сок (около 2 столовых ложек)
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  • 1 столовая ложка шампанского уксуса
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 1 чайная ложка рубленый лук-шалот
  • 1 чайная ложка меда
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Для салата
  • 2 чашки свежих листьев шпината
  • 2 чашки нарезанного салата ромэн
  • 4 нарезанных ломтиками белых шампиньонов
  • 1 среднее яблоко Фудзи нарезанный
  • Очень тонко нарезанный красный лук по вкусу
  • 1 упаковка DeLallo SaladSavors ™ Bold Salad Toppings
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

  • Добавьте ингредиенты заправки для салата в стеклянную банку с закрытой крышкой.Хорошо встряхните, чтобы перемешать, и приправьте еще солью или перцем по вкусу.

  • Добавьте листья шпината, ромэн, грибы, яблоко и красный лук в большую сервировочную тарелку или разделите на 2 неглубокие обеденные тарелки, если они служат основным блюдом. Добавьте топпинги DeLallo SaladSavors ™ и винегрет с апельсиновым медом и горчицей. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем, перемешать и подавать. * Подавать с 2-мя вегетарианскими куриными котлетами, приготовленными и нарезанными по желанию.

Сделайте отличный день, друзья, и приготовьте что-нибудь вкусное.

XO, Хайди

Этот пост создан в партнерстве с DeLallo Foods. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

СохранитьСохранить

Салат из зимней зелени с винегретом из горчичных семечек Рецепт

Я был шеф-поваром, который вырос в Санта-Фе, штат Нью-Йорк.М., но повара в Лос-Анджелесе, мне иногда было трудно найти ингредиенты, которые я ел в детстве и все еще люблю готовить. Раньше я импортировал все свои стручки и порошки чили из Новой Мексики, другие приправы, голубые кукурузные лепешки и различные виды кукурузы и бобов, такие как чикос (зеленая кукуруза) и бобы пинто-эстанции, лучшие в мире.

А теперь в Ривере я готовлю все кокаины Мексики, Южной Америки, Центральной Америки и Испании. Так что моя потребность в ингредиентах, которые трудно найти, только возросла.

Я пришел к выводу, что иногда мне просто нужно вырастить собственное.

В результате за последние несколько лет я прошел ускоренный курс по концепции терруара. Это энологический, сельскохозяйственный и кулинарный термин, обозначающий особое влияние земли или местности на выращиваемые на ней фрукты, овощи или другие съедобные продукты. В более широком смысле, это слово выражает уникальное ощущение места, которое иногда возникает, когда вы едите или пьете пищу, приготовленную из тщательно продуманных и экологически чистых ингредиентов.

В процессе я изучил две различные развивающиеся дисциплины: древнюю и современную.

Шесть лет назад я арендовал недвижимость в Арандасе, Халиско, Мексика, недвижимость в высокогорье недалеко от Текилы. Там я посадил собственное поле агавы и нанял лучших агаверо для ухода за растениями и имуществом. Опираясь на свой опыт и поездки в этот район, я специально выбрал конкретный участок земли из-за его липкой красной почвы, богатой медью, железом и минералами из близлежащих вулканов: идеальный терруар для создания элементарных ароматов, которые я особенно ценю.

Я также рассмотрел воду, солнце, дождь, насекомых, пауков и грызунов, каждый фактор, играющий роль в жизненном цикле агавы. Конечно, решающую роль играют сами трудолюбивые люди, которые ухаживают за почвой и растениями агавы.

Ничто так не помогает понять многослойный вкус текилы на основе агавы, как стоять ногами в затхлой красной почве, палящее солнце в лицо, ваши ноздри стимулируются сухим воздухом и насекомыми, жужжащими вокруг вас во время загрузки агаверо Сердца агавы, которые они собрали с помощью мачете, в грузовики, которые отвезут их на обжарку.

Мой современный опыт был совершенно другим. В Cielo Verde, саду на крыше, который я создал над Беверли-Бульвар в центре Лос-Анджелеса, вы не найдете ни вулканов, ни даже почвы. Но, тем не менее, я считаю, что терруар играет важную роль в ароматах, которые мы получаем от этой современной системы земледелия.

Здесь салат, зелень и овощи выращиваются в поликарбонатных башнях высотой 6 футов и питаются исключительно «питательной» водой — очищенной водой, наполненной фирменным питательным раствором, а также свежими бризами с Тихого океана и наша собственная, особенно напряженная, переломанная L.А. солнечный свет.

Мы должны были так же хорошо осведомлены о наших условиях, как агаверо в Халиско. Здесь, на крыше, откуда открывается вид на Голливудские холмы, мы знаем нашу широту, долготу, высоту, средние средние температуры, осадки, влажность и ветер. Все это факторы в собственном терруаре Сьело-Верде. Уделяя внимание каждой детали, мы также тщательно отбираем и обучаем команду, которая ухаживает за садом.

Все эти усилия положительно влияют на свежий вкус и текстуру продуктов и напитков, в которых появляется урожай Чьело Верде.Чили, например, в этом году было в изобилии. У нас были потрясающие сквоши. Вы не поверите, что мы использовали прекрасные органические цветы настурции для украшения салатов и украшения наших домашних лепешек. Наши собственные большие листья ходжа санта в форме сердца ароматизируют всевозможные пикантные блюда.

Если у вас еще нет сада на заднем дворе или даже сада с травами на подоконнике, я предлагаю вам отправиться на ближайший фермерский рынок (я часто бываю на нем по воскресеньям в Голливуде), чтобы купить свежие травы, выращенные на месте, и салат. , зелень, овощи и фрукты на неделю.Рынок Ивара также является хорошим местом для покупки живых съедобных растений, если у вас есть солнечное место для их выращивания.

Пора претендовать на собственный терруар!

[email protected]

Комбинации весенних салатов

На прошлой неделе был первый день весны.

И если вы хоть немного похожи на меня, это знак переключить меню.

Более теплая погода означает отсутствие тяжелых блюд, таких как густое тушеное мясо, острый перец чили и другие закуски, которые поддерживают организм в холодные месяцы.

И эти блюда заменяются более легкими продуктами, такими как салаты, мясо на гриле или охлажденные десерты. По крайней мере, я ожидал, что дорогой покойный друг и автор рецептов The Monroe News Ким Домик скажет именно это.

Ким был сторонником сезонного питания.

Не только разные продукты питают наш организм в зависимости от сезона, но и виды свежих продуктов совпадают с временем года. Постоянный посетитель фермерского рынка Монро, Ким покупает свежие корнеплоды зимой, кабачки осенью и, вероятно, свежую зелень в это время года.

Думаю, поэтому Ким прислала несколько фотографий зимнего салата перед своей внезапной смертью — она ​​готовилась к более теплой погоде.

Фактически, она готовилась ощутить вкус более жаркого климата. Вскоре после того, как Ким прислала мне эти фотографии — с обещанием рассказать историю — она ​​отправилась на прекрасные каникулы во Флориду. К сожалению, она неожиданно умерла в Клируотере, штат Флорида, но я рад знать, что перед смертью у нее были лучшие моменты жизни.

Я не мог допустить, чтобы ее фотографии восхитительного салата пропали даром, особенно зная, что это был последний фрагмент контента, который она отправила перед смертью.

Итак, я пошел на охоту за некоторыми сопутствующими рецептами.

У меня не было списка ингредиентов или названия каждого салата, которым можно было бы руководствоваться — только серия из восьми фотографий, по две на блюдо. Я внимательно изучал каждую фотографию, отмечая каждый замеченный ингредиент, вплоть до кусочков свежих трав.

С помощью Pinterest и Google я поискал комбинации ингредиентов в надежде найти совпадение. В некоторых случаях, например, в салате Ким из цитрусовых с огурцом, я находил рецепт, который идеально подходил.В других случаях я склеивал пару рецептов, чтобы создать тот, который включал в себя все компоненты, которые я мог видеть на ее фотографиях.

На самом деле это был забавный проект не только потому, что он чествовал Ким, но и потому, что я разделяю ее любовь к еде и рецептам. Я знаю, что она будет гордиться моей следственной работой.

Итак, вот оно. Ниже приведены четыре рецепта, вдохновленных фотографиями Ким, которые вы можете воссоздать этой весной. Это последний из ее неопубликованных рецептов.

Хотя я не Ким на кухне, я надеюсь, вы найдете эти салаты освежающими и сытными.

И с каждым кусочком, я надеюсь, они будут немного напоминать вам нашего друга.

Кейтлин Борон — координатор по связям с общественностью школ аэропорта и бывший репортер Monroe News. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

Цитрусовый салат с огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат

1 грейпфрут, очищенный и нарезанный кружочками

1-2 мандарина или апельсина, очищенных и нарезанных кружочками

1 средний огурец без косточек

1 луковица фенхеля среднего размера, тонко нарезанная

Горсть семян граната

Свежие листья мяты

Винегрет

2 ст.грейпфрутовый сок свежевыжатый

1 ст. оливковое масло

Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ

Взбейте грейпфрутовый сок, оливковое масло, соль и перец в небольшой лук. Отложите в сторону.

После очистки и нарезки разложите на тарелке грейпфрут, апельсины, огурцы и фенхель. Сбрызнуть винегретом и посыпать гранатом и мятой.

Обслуживает четыре.

Салат с курицей и лапшой с кунжутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат

1 фунт.куриная грудка

1 красный перец, нарезанный

1 фунт рисовой лапши (можно заменить рамэн, соба, удон, лингвини или китайскую яичную лапшу)

Пучок рукколы

Соль и перец

Белые и черные семена кунжута

Винегрет

1/3 стакана арахисового масла

1/3 стакана рисового винного уксуса

1/4 стакана устричного соуса

1 ст. соус чили-чесночный

2 ст. кунжутное масло

1/2 стакана воды для пасты (из вареной лапши)

НАПРАВЛЕНИЯ

Приправить курицу солью и перцем.Добавьте растительное масло в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.

Обжарьте курицу с обеих сторон примерно 4 минуты, затем убавьте огонь и продолжайте готовить курицу, периодически переворачивая, примерно 12 минут, пока курица не будет готова.

Снимите курицу со сковороды и нарежьте крупными кусочками или кубиками.

Приготовить макароны. Когда лапша почти готова, вылейте немного воды для макарон.

Смешайте ингредиенты соуса в миске. Перемешайте до однородной массы. Если он слишком густой, добавьте еще воды для пасты.

На той же сковороде, на которой вы готовили курицу, добавьте еще масла и обжарьте красный перец на среднем или сильном огне до мягкости.

Положите нарезанную кубиками курицу обратно в сковороду и добавьте кунжутный соус. Слейте воду из макарон и добавьте в неглубокую сковороду. Перемешайте, чтобы смешаться.

Подавать салат на подушке из рукколы и украсить черными и белыми семенами кунжута. Можно есть теплым или охлажденным. Обслуживает четыре человека.

Греческий салат с курицей, авокадо и нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат

1 стакан нута, высушенный и ополоснутый

1 небольшая куриная грудка, приготовленная на гриле, нарезанная или измельченная

Пригоршня

1/4 стакана редиса, тонко нарезанного (огурец также хорошо подойдет)

1/4 небольшого красного лука, мелко нарезанного

1 маленький авокадо, нарезанный ломтиками

Сыр фета, покрошенный по вкусу

4 стакана листьев салата на выбор , крупно нарезанный (хорошо подходит шпинат или весенняя смесь)

Свежие травы по выбору (хорошо подходят укроп, петрушка или чеснок)

По желанию: горсть черных маслин или маслин Каламата без косточек или половина жареного красного, оранжевого или желтого перца

Винегрет

1½ ст.оливковое масло первого холодного отжима

1½ ст. лимонный сок

1 небольшой зубчик чеснока, раздавленный

НАПРАВЛЕНИЯ

В небольшую банку с плотно закрывающейся крышкой добавьте оливковое масло первого отжима, лимонный сок и чеснок и хорошо встряхните, чтобы они смешались.

Затем смешайте нут, курицу, помидоры, редис и красный лук в большой миске. Выложите салат на тарелки, сверху выложите салат, затем авокадо и сыр фета.

Сбрызнуть винегретом и украсить зеленью.Обслуживает два.

Салат с курицей и гранатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат

2 куриные грудки

4 стакана зелени

1 стакан нута, слить и промытый

½ стакана 9000 семян граната. фета или сыр с плесенью, раскрошенный

2 ст. грецкие орехи, поджаренные

Горсть сушеных фруктов на выбор (хорошо подойдет инжир или золотой изюм)

Зеленый лук, для украшения

По желанию: 1/2 красного перца, нарезанные или горсть помидоров черри или винограда, разрезанные пополам

Винегрет

1 ст.оливковое масло

1 ст. бальзамический уксус

1 ч. мед

1 ч. дижонская горчица

Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ

Сбрызните оливковым маслом в кастрюлю на среднем огне. Приправить куриные грудки солью и перцем по вкусу и добавить их в сковороду.

Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или пока не подрумянится. Нарезать курицу толстыми ломтиками и отложить.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мед, дижонскую горчицу, соль и перец по вкусу.

Вылейте заправку на зелень и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите курицу поверх зелени вместе с нутом, сыром, сухофруктами, грецкими орехами, зернами граната и любыми другими начинками.

Обслуживает два.

Салат из капусты и брюссельской капусты с грецкими орехами, пармезаном и лимонно-горчичным соусом

Будьте готовы полюбить этот салат из хрустящей зелени, грецких орехов и лимонной дижонской заправки. На вкус он как здоровый хрустящий цезарь.

Сделанный из хрустящей зелени, обжаренных грецких орехов, кусочков пармезана и лимонной дижонской заправки — этот салат на вкус как здоровый хрустящий цезарь.Будьте готовы полюбить его, даже если вы не любитель капусты или брюссельской капусты. Мой муж, страстный сторонник брюссельской капусты, съел ее, даже не подозревая, что там была брюссельская капуста (по крайней мере, до тех пор, пока я не позволил своей 10-летней дочери, которая хихикала каждый раз, когда он откусил). Сделайте его для обеда в будние дни или в качестве дополнения к просто жареному или жареному лососю, стейку на гриле с чесноком и розмарином или куриной грудке на гриле с лимоном, чесноком и травами. Бонус: держится хорошо и может быть изготовлена ​​заранее.

Что вам понадобится для приготовления салата из капусты и брюссельской капусты

Как приготовить салат из капусты и брюссельской капусты

Начните с поджаривания грецких орехов в духовке при 350 ° F в течение 5-8 минут или до появления аромата.

Тем временем нарезать брюссельскую капусту.

Удалите листья капусты с жестких центральных ребер.

Затем нарежьте тонкими ломтиками.

Сделайте заправку, взбивая горчицу, лимонный сок, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, соль и перец.

Полить зелень заправкой.

Затем добавьте большую часть поджаренных грецких орехов и пармджано-реджано, оставив немного для украшения сервировочного блюда.

Дайте готовому блюду постоять при комнатной температуре от 30 минут до нескольких часов, чтобы ароматы слились, а овощи смягчились, затем переложите в сервировочное блюдо и украсьте оставшимися грецкими орехами и сыром.

Этот рецепт был вдохновлен популярным салатом из капусты и брюссельской капусты, напечатанным много лет назад в Bon Appètit.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из капусты и брюссельской капусты с грецкими орехами, пармезаном и лимонно-горчичным соусом

Будьте готовы полюбить этот салат из хрустящей зелени, грецких орехов и лимонной дижонской заправки. На вкус он как здоровый хрустящий цезарь.

Состав

Для салата
  • 1 стакан нарезанных грецких орехов
  • Брюссельская капуста 1 фунт, обрезанная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
  • 1 фунт тосканской или кудрявой капусты (около 1 большого пучка), толстое центральное ребро удалено, листья тонко нарезаны
  • 1 чашка крупно натертого или нарезанного пармезана Реджано
Для перевязки
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока, примерно из 2 лимонов
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалот из одного большого лука-шалота
  • 1 мелкий измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Запекайте грецкие орехи 5-8 минут, пока они не станут поджаренными и ароматными. Внимательно следите за ними; они быстро горят.
  2. Смешайте брюссельскую капусту и капусту в большой миске.
  3. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Полить овощами. Добавьте большую часть грецких орехов и сыра, оставив немного для украшения блюда, и хорошо перемешайте. Дайте салату постоять при комнатной температуре не менее 30 минут (или до нескольких часов в холодильнике), чтобы ароматы слились воедино, а овощи смягчились.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать сверху оставшимися грецкими орехами и сыром. Подавать при комнатной температуре.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Калорий: 256
  • Жиры: 20 г
  • Насыщенные жиры: 4 г
  • Углеводы: 13 г
  • Сахар: 3 г
  • Волокно: 5 г
  • Белок: 10 г
  • Натрий: 432 мг
  • Холестерин: 10 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Острый салат из огурцов — Six Sisters ‘Stuff

Опубликовано: 16 марта 2019 г.Обновлено: 6 июля 2021 г.Автор: Лорен

Выберитесь из колеи овощных гарниров с этим острым салатом из огурцов! Всего несколько ингредиентов собраны вместе, чтобы сделать это идеально острое и вкусное блюдо, которое подходит практически к любому блюду.

Есть ли у кого-нибудь еще ощущение, что они готовят те же пять видов овощей? Мой выбор гарниров стал очень маленьким, особенно во время беременности.

Мне нужны были свежие идеи и что-то более светлое на весну. Думаю, муж закричал бы, если бы мы еще раз поели брюссельскую капусту жареную!

Я всегда любил салат из огурцов, но не хотел тратить время на то, чтобы приготовить большой модный гарнир с тоннами овощей.Решила придерживаться моей любимой части салата из огурцов — огурцов! Это будет вкусно и с огурцами, выращенными в собственном саду.

Это называется «салат», но, честно говоря, это просто восхитительно маринованные огурцы в остром горчичном соусе, от которых я не могу насытиться (и это не просто детский лепет!).

Мы рекомендуем использовать в этом рецепте дижонскую горчицу, потому что она немного слаще, но обычная горчица подойдет, если это все, что у вас есть под рукой.

Как приготовить острый салат из огурцов

  1. Нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше, так как они лучше впитают аромат!
  2. Чтобы приготовить соус, взбейте сахар, уксус, горчицу, оливковое масло, соль и перец до однородной массы.
  3. Полейте огурцы соусом и перемешайте до однородного покрытия.
  4. Посыпьте салат небольшим количеством чеснока, чтобы добавить немного больше цвета и размера, а затем поставьте его в холодильник, чтобы впитать весь этот восхитительный аромат на час или около того!

Нарезка огурцов тонким слоем — ключ к лучшему вкусу салата.Есть несколько разных способов получить идеальные ломтики. Вот несколько идей!

Регулируемый слайсер для мандолины — Идеально подходит для нарезки любых овощей! В нем также есть спирализатор, чтобы сделать лапшу или нитки из ваших любимых овощей.

Острые ножи для нарезки — Нам нравятся эти ножи из нержавеющей стали для нарезки овощей. Они режут как масло, и они очень милые!

Рецепты подражания

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня !

Что подавать с салатом из огурцов

Как я уже упоминал выше, этот салат подходит практически к любому блюду.Вот несколько фаворитов, с которыми мы добавили его в последнее время!

Свиные отбивные
Chipotle Lime Tilapia
Mango Chili Shrimp
Juicy BBQ Индейские бургеры

Обслуживает: 6

Рецепт салата из острых огурцов

Всего несколько ингредиентов собраны вместе, чтобы сделать это идеально пикантное и восхитительное блюдо, которое подходит практически к любому блюду.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 2 огурца
  • 1½ чайных ложки сахара
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1½ чайных ложки дижонской горчицы
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки
перца 1 чайная ложка сушеного перца
  • Инструкции

    • Нарежьте огурцы тонкими ломтиками.

    • В миске смешайте сахар, уксус, горчицу, оливковое масло, соль и перец.

    • Полить огурцами и перемешивать, пока все огурцы не покроются.

    • Посыпать сушеным чесноком.

    • Охладите до подачи на стол.

    • Мы рекомендуем приготовить за час до того, как аромат впитается в огурцы.

    Nutrition

    Калорийность: 29 ккал · Углеводы: 3 г · Белки: 1 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 210 мг · Калий: 145 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 2 г · Витамин A: 97 МЕ · Витамин C: 3 мг · Кальций: 16 мг · Железо: 1 мг

    Оборудование

    • Чаша для смешивания

    • Резиновый шпатель

    Подробности рецепта

    Курс: салат

    Кухня: американская

    Не пропустите еще один рецепт!
    Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Вы видели наш канал на YouTube?

    В этом видео мы делаем легкий салат из авокадо и огурцов!