Перец фаршированный овощами с подливой на зиму. Заготовки на зиму – сладкий перец фаршированный

В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму: перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по- болгарски и венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

Фаршированный перец на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Сладкий перец превосходит все остальные овощи по содержанию витамина С. В нем его накапливается до 250 мг%. Он также богат каротином и витаминами группы В.

Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых принципов и шагов.

Рассмотрим их подробнее:

1. Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера.
2. Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски.
3. Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена.
4. Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

Бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

Перец фаршированный на зиму по- болгарски

Ингредиенты:

• 4, 5 кг сладкого перца
• 3, 0 кг помидоров
• 600, 0 репчатого лука
• 4 кг моркови
• по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака
• соль — 100, 0
• сахар- 100,0
• молотый черный перец — 1 ст. л
• острый молотый красны перец — 0, 5 ч.л

Приготовление:

1. Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию.
2. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
3. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все хорошо перемешать.
4. Полученным фаршем заполнить перцы.
5. Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне.
6. Перцы уложить в банки и залить томатным соусом.
7. Стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

Перец фаршированный на зиму без стерилизации

Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально подходит к отварному картофелю и кашам.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1кг
• Корень петрушки — 1 кг
• Зелень(укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Приготовление:

1. Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
2. Бланшируйте их 1 — 2 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной.
3. Вымытую зелень мелко измельчите.
4. Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью.
5. Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем.
6. Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом (1 ст.л на 1 л воды)
7. Храните такую заготовку на холоде.

Соленый перец фаршированный овощами на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Зрелый мясистый сладкий перец

Для фарша:

• Морковь — 150,0
• Капуста белокочанная — 800,
• Зелень петрушки, укропа и сельдерея по 25, 0
• Соль — 1 ст.л

Для рассола:

• на 1 л воды — 1 ст.л соли

Приготовление:

1. Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца.
2. Дуть постоять перцам в течении 2- 3 часов.
3. Приготовить фарш: очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить.
4. Заполнить готовым фаршем плоды перца.
5. Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом.
6. Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

Рецепт фаршированного перца на зиму овощами

Ингредиенты на 5 кг сладкого болгарского перца:

• вода — 1 литр
• подсолнечное масло — 0, 5 л
• столовый 9% уксус — 1 стакан
• сахар -1 стакан
• соль- 0, 3 — стакана
• горький перец — 1 стручок
• морковь, репчатый лук, сладкий перец — в равных частях для начинки
• зелень петрушки, укропа, сельдерея — 300, 0
• чеснок — з дольки

Приготовление:

1. Перец промыть очистить от плодоножки и семян.

Приготовить маринад: в воде вскипятить соль, перец, сахар и в конце добавить уксус.

2. В кипящий маринад добавлять перец и отваривать его до готовности (готовый перец легко показывается деревянной палочкой)
3. Отдельно обжарить в масле натертую морковь, нарезанный репчатый лук и болгарский перец.
4. К обжарке добавить мелко порезанную свежую зелень, чеснок и все тщательно перемешать.
5. Перцы наполнить овощным фаршем и плотно уложить в чистые банки.
6. Залить маринадом, оставшимся от варки перца.

Перец фаршированный капустой на зиму по- венгерски

Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для фарширования использовать шинкованную красную или белокочанную капусту.

Приготовление капусты:

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом (на 1 кг капусты — 40, 0 соли и 0, 5 стакана 40 % уксуса) .

Выдерживают капусту в течении 1 суток, отжимают сок и добавляют 2, 0 .

Приготовление маринада:

В 1 л. воды добавляют 1 ст.л соли и 0, 5 стакана 5 % столового уксуса, кипятят 1 минуту.

Подготовка перца:

Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течении 30 минут, остужают и наполняют готовой капустой.

Укладывают плоды в банки на дно которых, кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Накрывают сверху подготовленными железными крышками и стерилизуют: банки 0, 5 л — 40 минут, банки 1, 0- 50 минут.

Банки укупоривают и охлаждают.

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму — видео

В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца и его заливку маринадом.

Фаршированный перец на зиму в томатном соке

Ингредиенты:

• перец красный
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• свежая капуста — 0, 5 кг
• томатный сок — 1 литр
• соль — 30, 0
• уксус 5% -100, 0

Приготовление:

1. Приготовить фарш: нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
2. Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем.
3. На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами.
4. Томатный сок прокипятить и залить им перцы.
5. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут
6. Закатать.

Фаршированный перец на зиму в банках — рецепт приготовления

По этом рецепту вы сможет приготовить вкусный перец фаршированный в томате на зиму, обязательно попробуйте!!!

Ингредиенты:

1. 1. • 6 крупных перцев
      • 2 репчатых луковицы
      • 1 небольшой корень петрушки
      • 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа
      • 3 спелых средних томата (500, 0)
      • соль- 1 д.л
      • сахар — 2 ст.л
      • уксус 9% — 20 мл
      • 0, 5 стакана растительного масла

Приготовление:

1. Плоды перца промыть, очистить от семян и плодоножки, и отпустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в масле до мягкости.
4. Зелень измельчить.
5. Приготовить томатный соус: томаты протереть через дуршлаг и полученную массу покипятить в течении 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и уваривать в течении 10 минут.
6. Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и подогреть до 70 С.
7. Зафаршировать ей подготовленные перцы
8. В банки влить подогретое до 70 С растительное масло, уложить фаршированный перец и залить его горячим томатным соусом на 2 см ниже верха уровня банки.
9. Стерилизовать при 100 С: банки 0, 5 л — 40 минут, 1л — 50 минут.

Перец фаршированный баклажанами на зиму -видео

В этом виде вы найдете очень вкусны рецепт перца фаршированного баклажанами, обязательно посмотрите!

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

• болгарский перец — 2 кг

• баклажаны — 1,5 кг

• помидоры — 2 кг

• чеснок — 2 головки

• сахар — 2 стакана

• уксус — 1 стакан

• растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином — стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Ингредиенты:

• 40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
• 1 крупный стручок жгучего перца
• 2 головки чеснока
• 2 крупных пучка петрушки
• I ст. л. соли
• I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

• 1 ,5 ст. сахара
• 1 ст. 9%-ного уксуса
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. ложки, сахара — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

Припасаю перцев — 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови — 2 штуки (большие), лука репчатого — 2 штуки, чеснока — головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

• 1. Перец болгарский сладкий — 3 кг
• 2.Морковь — 2 кг
• 3.Лук репчатый — 2 кг
• 4.Помидоры — 1 кг
• 5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
• 6.Соль по вкусу
• 7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
• 8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л — 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст. л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

• Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Капуста белокочанная — 0.5 кг
• Соль, перец, масло растительное для жарки
• Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец с рисом и мясом готовят, в основном, перед непосредственным употреблением. Но для любителей этого блюда существует способ лакомиться им не в сезон плодоношения. Соблюдая пошагово расписанную в рецепте технологию приготовления, Вы сможете заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Приготовление фаршированного перца требует чтобы у Вас был: сладкий болгарский перец, рис, мясо, лук, помидоры, сливочное масло, зелень петрушки, молотый горький перец, сахар, соль и лавровый лист.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Молодой, небольшой по величине, сладкий перец моем, обрезаем плодоножки, вытаскиваем семена не повредив целостность перца, бланшируем в кипящей воде 2 мин. и охлаждаем.

Отдельно подготавливаем рис: промываем его, даем стечь воде, заливаем в кастрюле водой (на 180 г риса 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис получился вязким после варки – промываем его.

Как сделать фарш из свинины: берем свежее мясо средней жирности, моем его, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к почищенному и помытому луку добавляем сливочное масло и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем свиной фарш и тушим до готовности мяса.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Следующий шаг — как приготовить начинку для перцев: смешиваем рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавляем молотый перец и соль.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

Теперь займемся приготовлением соуса для заливки перца: спелые красные помидоры моем, очищаем от плодоножек, вырезаем ту часть, где крепился помидор к ветке, подпорченные места, снимаем кожицу и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Полученную массу кипятим в эмалированной кастрюле 15 мин., добавляем соль и сахар и еще кипятим 10 мин.

Томатным соусом, полученным из помидоров, заливаем банки с подготовленным перцем, но не до верха, а на 2 см ниже от края горлышка. Банки накрываем крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. при температуре 105-106°C. Чтобы добиться такой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, нужно накрывать крышкой. После стерилизации банки сразу закатываем, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении нужного времени надеваем на банки зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку с зажимами в несколько приемов:

1) 1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2) 2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3) 3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки. Держим банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись – выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для фарша: 2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки молотого горького перца, зелень петрушки, лавровый лист.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Конечно, это не простой рецепт заготовки, приготовление займет довольно много времени, но зато вкусный фаршированный перец можно запасти на зиму и зимой легко и просто радовать своих близких. Ведь это уже готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и разогреть со сметаной. А если спешите, то фаршированный перец с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Шаг 1: Бланшируем сладкий перец.

Шаг 2: Готовим начинку для перцев.

Шаг 3: Начиняем перцы начинкой.

Шаг 4: Стерилизуем банки.

Шаг 5: Закатываем перцы в банки.

Шаг 6: Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

• Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Капуста – 400 гр.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 соцв.;
• Перец черный – 6 шт.;
• Зелень петрушки – 2 веточки;
• Соль – 40 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

• Вода – 1 л;
• Соль – 20 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

• Перец сладкий – 500 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
• Лук – 40 гр.;
• Зелень укропа – 8 гр.;
• Соль – 8 гр.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

• Вода – 0,5 л;
• Сахар – 40 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

• Перец – 10 шт.;
• Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
• Рис – 150 гр.;
• Морковь – 100 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Капуста – 50 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Зелень укропа – 5 гр.;
• Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные

Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

• Перец сладкий – 1,5 кг;
• Морковь – 640 гр.;
• Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
• Лук – 120 гр.;
• Зелень укропа – 15 гр.;
• Перец душистый – 2 шт.;
• Острый стручковый перец – 3 колечка;
• Растительное рафинированное масло – 100 гр.
• Томатная заливка:
• Помидоры красные – 500 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

• Перец сладкий – 6 шт.;
• Капуста – 150 гр.;
• Лук – 30 гр.;
• Морковь – 60 шт.;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

• Помидоры – 700 гр.;
• Паприка молотая – 3 гр.;
• Зелень петрушки – 1 вет.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

• Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
• Баклажаны – 1 кг;
• Морковь – 350 гр.;
• Лук – 170 гр.;
• Томаты– 1,5 кг;
• Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
• Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

• Уксус яблочный 6% — 50 мл;
• Черный перец – 5 шт.;
• Душистый перец – 3 шт.;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Консервация болгарский перец фаршированный капустой. Приготовление перца фаршированного капустой и морковью на зиму

Вариантов рецептов этой закуски достаточно много: одни предполагают добавлять в маринад мед, другие — готовить маринад на основе томатного сока, третьи — дополнить начинку семенами тмина или гвоздики.

Это значит, что можно экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо разными способами, а потом выбрать, какой рецепт вам больше всего по вкусу! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Классический рецепт болгарского перца, фаршированного капустой

Понадобится:
Перец сладкий — 3кг
Капуста — 1 вилок весом 2,5кг
Морковка -2 шт
Чеснок 3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% — 200мл.
Масло растительное -100мл.

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.
2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю
3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.
4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приготовление перца, фаршированного капустой с добавлением меда

Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат. Важно заметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, поскольку зеленый обладает свойством горчить. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски понадобится:

Следуя пошаговой инструкции, сделаем это блюдо.

1. Перцы хорошо вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 4 минуты.
2. Для приготовления начинки необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нарезать соломкой, чеснок и петрушку мелко порубить. Все овощи хорошо перемешать.
3. Болгарские перцы нафаршировать овощами и уложить в предварительно стерилизованные банки. Добавить специи — перец черный горошком, горчицу в семенах, лавровый лист.
4. Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавляем 2 ст. л. меда,1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст. 9% уксуса. Маринадом, доведенным до кипения, нужно залить фаршированные перцы. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой с добавлением томатного сока

Главное достоинство этого рецепта — несложное приготовление, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать банки. Понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, способ приготовления следующий.

1. Перец вымыть, очистить от семян.
2. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой.
3. Морковь и капусту перемешать, добавить зелень и соль по вкусу. Дать настояться (примерно 30 минут).
4. Перец нафаршировать начинкой.
5. Далее приготовить томатную заливку. Для этого в кастрюлю налить томатный сок, растительное масло, добавить соль по вкусу, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
6. Подготовить 8 банок объемом 1 л и простерилизовать их паром.
7. По прошествии 25 минут уложить перец в банки, залить томатной заливкой и закатать их. После чего перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Рецепт приготовления перца, фаршированного капустой и яблоками

Для одной банки (3 л) этой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

1. болгарский перец — 1,3 кг;
2. яблоки — 400 г;
3. белокочанная капуста — 600 г;
4. репчатый лук — 1 шт.;
5. укроп (1 зонтик), лавровый лист;
6. соль — 3,5 ст. л.;
7. вода — 1, 5 л;
8. уксус 9% — 200 мл;
9. сахар — 3 ст. л.

Готовить закуску по этому рецепту следует таким образом.

1. Перцы вымыть, очистить от семян. После чего поместить в кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 1,5 часа.
2. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Добавить к ней мелко порезанные яблоки и лук. Все перемешать.
3. Перцы достать из кастрюли, остудить, начинить приготовленной начинкой.
4. В банку объемом 3 л положить зонтик укропа, лавровый лист и плотно уложить фаршированные овощи.
5. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды (той, которой перед этим заливали перец), довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
6. Полученный маринад залить в банку до самого верха, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
7. Далее маринад из банки слить, снова довести до кипения и залить. После чего опять оставить их на 5 минут.
8. Слить маринад в третий раз, добавить в него 3 ст. л. сахара, уксус, 3 ст. л. соли, снова довести до кипения и залить в банку. После этого сразу же закатать ее жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

На зиму стоит заготовить перец, фаршированный капустой, поскольку это блюдо сможет обеспечить полноценную защиту организма от вирусов и инфекций. Начинающим кулинарам придется приложить немного усилий, но конечный результат вас порадует.

Перец, фаршированный свежей капустой, на зиму без дополнительной стерилизации

Часто любителей домашней консервации пугает длительный этап подготовки, включающий стерилизацию банок. Однако если из всех рецептов перца, фаршированного белокочанной капустой, на зиму вы выберете именно этот, процесс заготовки овощей будет быстрым и простым.

Ингредиенты:

• соль, горошинки черного перца – по вкусу;
• болгарский перец – 3,5 кг;
• морковь – 2 шт. крупного размера;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• репчатый лук – 1,2 кг;
• белокочанная капуста – 3 кг.

Приготовление

Вымойте перцы и вычистите их внутренности, после чего сложите в отдельную емкость, налейте в нее немного кипятка и оставьте постоять минуту под закрытой крышкой. Затем слейте воду. Нарежьте капусту тонкой соломкой, а морковь и лук – небольшими кубиками. Также можно натереть морковь, используя крупную терку.

Положите лук в хорошо прогретый казанок с подсолнечным маслом, минуту протушите до приобретения им прозрачного оттенка и добавьте морковь. Овощи должны томиться под плотно закрытой крышкой до приобретения ими мягкости. Одновременно посолите капусту и немного помните ее руками, чтобы она немного пустила сок. Затем добавьте морковно-луковую смесь, все хорошо размешайте, засыпьте мелко порубленную зелень, немного лаврового и черный перец. Снова тщательно перемешайте и начинайте фаршировать этой массой перцы, стараясь хорошо утрамбовывать начинку.

Готовые перцы сложите в большую емкость, залейте капустным соком, закройте крышкой и переставьте в место с низкой температурой на три дня, предварительно поместив на нее гнет. После этого переложите овощи в банки, залейте выделившимся рассолом и переставьте в холодильник.

Перец с капустой на зиму, фаршированный овощами и медом

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 65 мл;
• белокочанная капуста – 1,7 кг;
• соль – 1 ст. ложка;
• репчатый лук – 450 г;
• морковь – 600 г;
• болгарский перец – 3 кг;
• – 1 ч. ложка на каждый перец.

Приготовление

Промойте перцы и аккуратно удалите внутренности и плодоножки. Перенесите их в кастрюлю, налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала перчинки, подождите закипания и пару минут проварите, немного прикрутив огонь. Остудите овощи, погрузив их в прохладную воду, и оставьте высыхать.

Как можно мельче нашинкуйте лук, капусту и морковь, слегка посолите и хорошо помните смесь, чтобы добиться выделения сока. Наполните этой начинкой перцы как можно плотнее. Для этого овощи придавливают ложечкой. Когда перчинка будет уже почти наполнена, добавьте мед и поместите перцы в чистые и высушенные банки. Растворите в литре воды уксус, сахарный песок и соль и залейте таким маринадом содержимое банок. Затем закройте банки хорошо прилегающими крышками и простерилизуйте в кастрюле приблизительно 10 минут. Теперь осталось только закатать их.

Перец, фаршированный капустой, в домашнем маринаде

Ингредиенты:

• горький перец – 1,5 шт.;
• вода – 1 л;
• белокочанная капуста – 3,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 0.75 стакана;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• болгарский перец – 35-40 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• чеснок – 12 зубцов;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление

Вымойте сладкий перец, вычистите из него семена и погрузите в кипяток приблизительно на 5 минут. Затем отложите его, чтобы он охладился. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите посредством крупной терки, чеснок, зелень и горький перец очень мелко порубите. Тщательно перемешайте все овощи, посолите и начинайте фаршировать этой начинкой перцы, которые затем необходимо уложить в банки. Для приготовления маринада в воде растворяют соль и сахарный песок, а также вливают уксус и немного подсолнечного масла.

Залейте маринадом перцы в банках, накройте их герметичными крышками и простерилизуйте в только что закипевшей воде около 20 минут. После этого закатайте и поставьте строго вверх дном. Перевернуть их обратно можно лишь после полного остывания.

Болгарский перец — полезный и красивый овощ. Он сам по себе может приукрасить любо стол, либо же им можно разнообразить меню. Примечательно, что употреблять его можно не только в сыром виде. С ним делают разнообразные заготовки на зиму, в том числе и фаршируют.

Фаршированный сладкий перец на зиму готовят разнообразными способами: с морковью, капустой, в маринаде, со стерилизацией и без нее. Рассмотрим разнообразные варианты этой вкуснейшей заготовки, которая навевает воспоминания о лете и содержит в себе много полезных витаминов и минералов.

Перец, фаршированный капустой в маринаде на зиму

Понадобится (на 10 порций):

Готовить так

Очистить перчики, тонко нашинковать капусту . Закипятить воду, положить в нее перчик и бланшировать 10 мин. Остудить. Стараясь не повредить овощи, нафаршировать их капустой, немного приминая ее. Поместить вертикальным образом в подготовленные банки.

Подготовить маринад: в емкость налить воду , добавить в нее все специи и пряности нужные по рецепту. Закипятить. Заполненные банки залить получившимся маринадом.

Теперь нужно емкости с овощами поставить на стерилизацию 20 минут.

Банки закрыть крышками, накрыть теплой шубой, но не переворачивать и пусть стоят, остывают.

Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт с морковью

Необходимы такие ингредиенты:

Перец очистить, опустить в кипяток и выдержать 5 минут. Выложить перчики на тарелку и пусть остывают. Морковь очистить, натереть. Капусту нарезать тоненькой соломкой. Зелень, чеснок и горький перец измельчить. Подготовленные морковь и капусту посолить, перемешать. Начинить овощной смесью перчинки и уложить их в банки, на дно которых уложить горошины перца.

Подготовить маринад: в емкость вылить воду, добавить все специи и пряности. Все перемешать. Залить этой жидкостью овощи. Теперь поставить на стерилизацию в течение 20 мин.

Потом все как обычно: закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплыми вещами.

Перец, фаршированный капустой и морковью, в томатном соке на зиму

Необходимо взять:

• 3 кг томатов;
• 10 болгарских перчинок;
• капуста — полкило;
• морковка — 0,2 кг;
• пучок зелени;
• от 3 до 4 долек чеснока;
• соль — 3 ст л.

Первым делом подготовить помидоры: промыть, нарезать произвольно . Через мясорубку пропустить. Добавить к ним соль. Полученный томатный сок нужно прокипятить 30 мин. Теперь очистить овощи для фарширования, бланшировать 5 минут. Морковку и капусту измельчить соломкой. Чеснок и зелень измельчить.

Сладкие перчики нафаршировать овощной смесью и переложить в банки. Залить кипящим соком из томатов, закрыть крышками. Заготовку поставить вверх дном, накрыв теплым одеялом.

Фаршированный капустой и морковью сладкий перец в томате

Необходимо:

• три килограмма сладких перцев;
• три килограмма капусты;
• морковка (крупная) — 2 шт;
• соль — 4,5 ст л;
• сок из помидоров — 2 л;
• уксус (9%) — 150 мл;
• масло постное — 0,4 л;
• сахар — 0,2 кг.

Капусту и морковку измельчить. Овощи перемешать, посолить по вкусу. Очищенные перцы нафаршировать овощами. Отдельно сделать заливку из томатов . Сок вылить в емкость, добавить к нему все специи, пряности. И поставить вариться. Взять отдельную посуду, в нее сложить фаршированные овощи, добавить к ним горячую заливку и все вместе закипятить, огонь уменьшить и томить 30 минут.

Приготовить банки. В них переложить фаршированные овощи . Плотно утрамбовывать не нужно, оставшееся свободное место заливают заливкой. Емкости закатать, укутать теплыми вещами и пусть остывают.

Не у всех есть время заниматься консервацией в полном объеме. В этом случае выручат рецепты без стерилизации.

Фаршированный перец без стерилизации рецепт на зиму

Необходимо:

• 15 сладких перчиков;
• полкило капусты;
• морковка — 0,2 кг;
• томатный сок — пару литров;
• петрушка, укроп хватит одного пучка каждого;
• постное масло — 0,2 л;
• яблочный уксус — 70 мл;
• сахар и соль по 3 и 4 ст л соответственно.

Перцы вымыть, очистить, подержать в кипящей воде 5 минут и остудить. Капусту измельчить соломкой, перетерев ее с солью и отжав. Добавить к ней натертую морковку, измельченную зелень и перемешать. Наполнить овощной смесью перчики и поместить их в емкости.

Сделать маринад : взять эмалированную кастрюлю, вылить в нее сок. Добавить все специи и пряности. Кипятить маринад на медленном огне 30 мин. Маринад добавить к овощам, закатать банки и поместить их под одеяло.

Другой рецепт без стерилизации.

Рецепт «По-Молдавски»

Необходимо:

• сладкие перчики — 5 кг;
• капуста — 3 кг;
• морковь и лук по одному килограмму;
• растительное масло — 300 мл;
• соль — 170 г.

Очистить перчинки, залить их кипящей водой и бланшировать 4 минуты. Овощи вынуть , пусть вода стечет. Взять термостойкую посуду, налить в нее масло, разогреть и выложить к нему лук и морковь, посолить. Овощи тушить до готовности. Добавить к ним нашинкованную капусту.

Теперь можно приступить к фаршированию. После этого уложить фаршированные овощи в емкость плотно друг к другу. Накрыть тарелкой, сверху поместить груз. Овощи пустят собственный сок и через несколько дней заготовка будет готовой. Также можно ее закатать на зиму.

Как видите, рецепты заготовок на зиму из этого вкуснейшего и полезного овоща могут быть разнообразными. Нередко добавляют другие ингредиенты: яблоки, мед, рис.

Болгарский перец — полезный и красивый овощ. Он сам по себе может приукрасить любо стол, либо же им можно разнообразить меню. Примечательно, что употреблять его можно не только в сыром виде. С ним делают разнообразные заготовки на зиму, в том числе и фаршируют.

Фаршированный сладкий перец на зиму готовят разнообразными способами: с морковью, капустой, в маринаде, со стерилизацией и без нее. Рассмотрим разнообразные варианты этой вкуснейшей заготовки, которая навевает воспоминания о лете и содержит в себе много полезных витаминов и минералов.

Перец, фаршированный капустой в маринаде на зиму

Понадобится (на 10 порций):

Очистить перчики, тонко нашинковать капусту . Закипятить воду, положить в нее перчик и бланшировать 10 мин. Остудить. Стараясь не повредить овощи, нафаршировать их капустой, немного приминая ее. Поместить вертикальным образом в подготовленные банки.

Подготовить маринад: в емкость налить воду , добавить в нее все специи и пряности нужные по рецепту. Закипятить. Заполненные банки залить получившимся маринадом.

Теперь нужно емкости с овощами поставить на стерилизацию 20 минут.

Банки закрыть крышками, накрыть теплой шубой, но не переворачивать и пусть стоят, остывают.

Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт с морковью

Необходимы такие ингредиенты:

Перец очистить, опустить в кипяток и выдержать 5 минут. Выложить перчики на тарелку и пусть остывают. Морковь очистить, натереть. Капусту нарезать тоненькой соломкой. Зелень, чеснок и горький перец измельчить. Подготовленные морковь и капусту посолить, перемешать. Начинить овощной смесью перчинки и уложить их в банки, на дно которых уложить горошины перца.

Подготовить маринад: в емкость вылить воду, добавить все специи и пряности. Все перемешать. Залить этой жидкостью овощи. Теперь поставить на стерилизацию в течение 20 мин.

Потом все как обычно: закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплыми вещами.

Перец, фаршированный капустой и морковью, в томатном соке на зиму

• 3 кг томатов;
• 10 болгарских перчинок;
• капуста – полкило;
• морковка – 0,2 кг;
• пучок зелени;
• от 3 до 4 долек чеснока;
• соль – 3 ст л.

Первым делом подготовить помидоры: промыть, нарезать произвольно . Через мясорубку пропустить. Добавить к ним соль. Полученный томатный сок нужно прокипятить 30 мин. Теперь очистить овощи для фарширования, бланшировать 5 минут. Морковку и капусту измельчить соломкой. Чеснок и зелень измельчить.

Сладкие перчики нафаршировать овощной смесью и переложить в банки. Залить кипящим соком из томатов, закрыть крышками. Заготовку поставить вверх дном, накрыв теплым одеялом.

Фаршированный капустой и морковью сладкий перец в томате

• три килограмма сладких перцев;
• три килограмма капусты;
• морковка (крупная) — 2 шт;
• соль – 4,5 ст л;
• сок из помидоров – 2 л;
• уксус (9%) — 150 мл;
• масло постное – 0,4 л;
• сахар – 0,2 кг.

Капусту и морковку измельчить. Овощи перемешать, посолить по вкусу. Очищенные перцы нафаршировать овощами. Отдельно сделать заливку из томатов . Сок вылить в емкость, добавить к нему все специи, пряности. И поставить вариться. Взять отдельную посуду, в нее сложить фаршированные овощи, добавить к ним горячую заливку и все вместе закипятить, огонь уменьшить и томить 30 минут.

Приготовить банки. В них переложить фаршированные овощи . Плотно утрамбовывать не нужно, оставшееся свободное место заливают заливкой. Емкости закатать, укутать теплыми вещами и пусть остывают.

Не у всех есть время заниматься консервацией в полном объеме. В этом случае выручат рецепты без стерилизации.

Фаршированный перец без стерилизации рецепт на зиму

• 15 сладких перчиков;
• полкило капусты;
• морковка – 0,2 кг;
• томатный сок – пару литров;
• петрушка, укроп хватит одного пучка каждого;
• постное масло – 0,2 л;
• яблочный уксус – 70 мл;
• сахар и соль по 3 и 4 ст л соответственно.

Перцы вымыть, очистить, подержать в кипящей воде 5 минут и остудить. Капусту измельчить соломкой, перетерев ее с солью и отжав. Добавить к ней натертую морковку, измельченную зелень и перемешать. Наполнить овощной смесью перчики и поместить их в емкости.

Сделать маринад : взять эмалированную кастрюлю, вылить в нее сок. Добавить все специи и пряности. Кипятить маринад на медленном огне 30 мин. Маринад добавить к овощам, закатать банки и поместить их под одеяло.

Другой рецепт без стерилизации.

Рецепт «По-Молдавски»

• сладкие перчики – 5 кг;
• капуста – 3 кг;
• морковь и лук по одному килограмму;
• растительное масло – 300 мл;
• соль – 170 г.

Очистить перчинки, залить их кипящей водой и бланшировать 4 минуты. Овощи вынуть , пусть вода стечет. Взять термостойкую посуду, налить в нее масло, разогреть и выложить к нему лук и морковь, посолить. Овощи тушить до готовности. Добавить к ним нашинкованную капусту.

Теперь можно приступить к фаршированию. После этого уложить фаршированные овощи в емкость плотно друг к другу. Накрыть тарелкой, сверху поместить груз. Овощи пустят собственный сок и через несколько дней заготовка будет готовой. Также можно ее закатать на зиму.

Как видите, рецепты заготовок на зиму из этого вкуснейшего и полезного овоща могут быть разнообразными. Нередко добавляют другие ингредиенты: яблоки, мед, рис.

Рецепты приготовления фаршированного перца с капустой, морковью, без стерилизации

Рецепты перца, фаршированного овощами на зиму

Перец, фаршированный овощами, на зиму заготавливают многие домохозяйки. К тому времени сохранившиеся до зимы овощи уже утрачивают вкус и витамины. А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, еще хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

1 Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.

Идеальный вариант для заготовки – овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

2 Рецепт перца, фаршированного капустой

Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:

• 1 кг сладкого болгарского перца;
• небольшой кочан капусты;
• морковь – 1-2 штуки.

Чтобы приготовить маринад, понадобится:

• 1 литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.

Перец, фаршированный капустой

С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

Банки маринованного перца

Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

3 Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца получается очень вкусным. Это блюдо обязательно нужно приготовить. К тому же оно яркое и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых в зимнее время. Необходимые продукты:

• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 100 г свежей зелени;
• 1 небольшая головка чеснока.

• вода 2 л;
• 1 стакан уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• масло подсолнечное 8 столовых ложек.

Поджарка маркови для консервации

Приготовить маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести его до кипения. Опустить в кипящую жидкость подготовленные чашки перца и проварить их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Овощи извлечь из маринада и нафаршировать их натертой морковью.

Вымытые банки простерилизовать и в них разложить зелень, чеснок. Сверху плотно уложить фаршированные овощи. Когда маринад закипит, залить им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно заливают в банки и закатывают их.

Перцы, фаршированные марковью

Некоторым эта процедура повторной заливки может показаться сложной. Ее можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипящей воде. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.

4 Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится очень многим. Из комбинации баклажанов с перцем получается отличная закуска. Особую пикантность придает блюду чеснок. Усиливает вкус овощей обжарка. Томатный сок, в сочетании с чесноком и баклажанами, напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления нужно купить:

• 2 кг сладкого болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 л свежего томатного сока,

Для маринада понадобится:

• сахара 200 г;
• уксуса 100 г;
• 1 столовую ложку соли;
• масла растительного 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.

Перцы, фаршированные баклажанами

Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль длины. Толщина пластины должна не превышать 1 см. Уложить их в емкость, посолить и дать им постоять 20 минут. После этого обмыть пластины, просушить и обжарить на сковородке с обеих сторон до состояния готовности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Измельченный чеснок размазать по пластинам.

Овощи извлечь из воды. Пластины баклажанов свернуть трубочкой и поместить их в плоды. Перцы начиняют одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажанов.

Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.

Жареные баклажаны для консервации

Свежий томатный сок ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляется сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

5 Перец, фаршированный овощами

Изюминка блюда в комбинировании нескольких овощей для начинки. Усиливает их вкус предварительная обжарка. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм витаминами и клетчаткой в зимнее время. Необходимые продукты:

• 3 кг болгарского сладкого перца;
• 1 кг лука;
• 2 кг моркови;
• 0,5 кг капусты;
• подсолнечное масло для обжарки;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Луковицы и морковь очищаются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты выкладывают в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы для фаршировки. Подготовленные перцы около 2 минут проваривают в крутом кипятке.

Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. В них сначала помещают несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Вкусные перцы с овощами

Свежий томатный сок ставится на огонь. Как только он закипит, в него добавляется сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

6 Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть и другой отличный способ сделать заготовки на зиму. Перец фаршированный на зиму можно заморозить.

Можно отдельно заморозить перцы, морковь, капусту и баклажаны. А зимой из замороженных полуфабрикатов приготовить желаемое блюдо. В таком случае проваривать овощи нет необходимости. Процесс заморозки доводит его до полуготовности в той же мере, что и проваривание.

Только необходимо перед заморозкой тщательно обработать все овощи. В замороженном или размороженном состоянии их обрабатывать невозможно.

Перед заморозкой перцы тщательно вымывают, вырезают аккуратно плодоножку, извлекают все семечки и снова промывают. Подготовленные перцы укладывают на чистое кухонное полотенце для просушки.

Баклажаны можно заморозить пластинами. Размороженные пластины вполне возможно зимой обжарить. Но размороженным овощам при обжарке трудно придать золотистую корочку. Поэтому лучше и проще приготовить трубочки и заморозить их в уже скрученном состоянии. Перед замораживанием с трубочек надо убрать лишний жир с помощью салфетки.

Капусту, морковь и лук шинкуют или трут на терке. Если планируется обжарка овощей, лучше обжарить их свежими. В таком случае тоже убирают лишний жир с помощью салфетки перед заморозкой.

После подготовки овощи укладывают в емкости для заморозки. Каждый овощ желательно сберегать в отдельной емкости. Зимой можно будет комбинировать нарезку в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Фаршированный замороженный перец

Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В пакетах в морозильник поместится больше продуктов. Каждый пакет нужно, по возможности, герметично завязать. Иначе овощи могут высушиваться.

Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.

Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.

В зависимости от желания, фаршированные овощи можно залить сметанным или томатным соусом. Можно добавить в заготовку рис или мясо.

Перец фаршированный овощами на зиму – рецепты фаршировки видео

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Ингредиенты

Болгарский перец – 1 кг

Капуста белокочанная – 400 г

Уксус столовый 9% – 150 мл

Подсолнечное масло – 100 мл

Перец душистый – 3-4 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью – заготовка, без которой у меня не обходится ни одно семейное торжество! Дело в том, что перчик с овощами получается сочным, хрустящим, удивительно вкусным. Ну, а за маринадом стоит очередь из желающих его попробовать, настолько он вкусный!

Думаю, что уговаривать вас приготовить такой перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму не нужно. Я сегодня поделюсь своим вариантом этой заготовки. Расчет идет на 1 кг болгарского перца. Перец болгарский можно брать разных цветов, но размер у перчиков должен быть небольшим, чтобы они свободно помещались в банку.

Поскольку я не утрамбовываю перцы, то в банке образуются пустоты, я иногда добавляю в качестве прослойки немного мелких помидоров или помидоров черри, очень здорово они просаливаются в этом маринаде и на тарелочке с перцами смотрятся аппетитно. Помидоры – по желанию!

Подготовим продукты по списку.

Капусту белокочанную освобождаем от верхних листов и шинкуем на шинковке очень мелко.

Морковь натираем на крупной терке.

Смешиваем морковь с капустой, бросаем к ним щепотку соли и хорошо перетираем овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили немного сока.

Перцы болгарские моем, отрезаем плодоножку, удаляем семенную коробку.

Набиваем перцы начинкой очень плотно.

Выкладываем фаршированные капустой и морковью перцы в кастрюлю или стеклянную емкость.

Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюлю выложим сахар, соль, лавровый лист, перец душистый горошком.

Вольем в маринад уксус и растительное масло.

В самую последнюю очередь доливаем воду. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем маринаду закипеть.

Заливаем фаршированные перцы маринадом.

Кладем на перцы гнет. Даем маринаду остыть и затем отправляем нашу конструкцию в холодильник на 2 дня.

Через два дня перекладываем болгарские перцы, фаршированные капустой и морковью, в стерилизованные банки. Лучше ставить их в несколько рядов. У меня ряды перцев переложены помидорами черри. Заливаем банки маринадом из формы.

На дно кастрюли кладем небольшую тряпочку, ставим на тряпочку банку и заливаем в кастрюлю воду по “плечики” банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем каждую банку 15 минут после закипания воды. Затем закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем переносим банки с перцем в помещение для хранения.

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму готов!

А зимой открываем баночку фаршированного перца и наслаждаемся!!

Это очень вкусно! Угощайтесь! А лучше приготовьте сами!!

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Перец, фаршированный капустой на зиму

Потрясающе вкусный перец, фаршированный капустой не оставит равнодушными всех поклонников осенних заготовок. В прошлом году я попробовала такой перец в гостях у подруги, и даже не ожидала, что перец и капуста могут так хорошо «ладить друг с другом» в одной банке. Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде – отличное дополнение к запечённому картофелю, котлетам, или тарелке с соленьями на праздничный стол.

• 1 л. воды
• 180 гр. сахара
• 200 мл. 9% уксуса
• 1 ст.л. соли с горкой
• 200 мл. растительного масла

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму:

Первым делом займемся подготовкой болгарского перца. Срезаем у перца плодоножку, удаляем семена, и споласкиваем холодной водой, чтобы смыть остатки семян.

Опускаем очищенный перец в кипящую воду, и выдерживаем пять минут.

Затем достаем перец с помощью шумовки, и выкладываем в глубокую миску.

Пока наш перец остывает, займемся подготовкой начинки. Капусту шинкуем соломкой.

Теперь капусту нужно переложить в тарелку, и немного примять руками, чтобы она стала мягкой, и нам было легче наполнять ею перец. Добавляем порезанную петрушку, и перемешиваем. Начинка для перца готова.

А теперь самая интересная часть рецепта: наполняем перец капустой. Удобнее всего это делать руками, ведь наша задача нафаршировать перец как можно плотнее.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом банки с фаршированным перцем по горлышко, не доходя до края 1 см.

Теперь банки с перцем нам нужно простерилизовать, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы или весны. На дно высокой кастрюли стелим тканевую салфетку, и укладываем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и накрываем банки с перцем стерильными крышками. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, и выдерживаем в кипящей воде: литровые банки 15 минут, двухлитровые- 20-25, трехлитровые- 25-30 минут.

Осторожно достаем банки из кипятка, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем баночки с заготовкой в одеяло до полного остывания (примерно на сутки).

Остывшие банки убираем на хранение в погреб, или кладовку, подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, перец фаршированный капустой почти готов. Вы спросите: почему почти? Потому что этой заготовке нужно время чтобы «дойти» и пропитаться маринадом, поэтому попробовать перец можно будет не раньше через месяц.

Я не указываю количество болгарского перца, и капусты намеренно, потому что их количество напрямую зависит от размера банок, и размера перца. В идеале нужно использовать мелкий болгарский перчик, тогда его в банку поместится больше, а расход маринада будет меньше. Я сделала две литровые банки с мелким перцем (в одну банку поместилось 9 шт. перца), и у меня осталась половина маринада. Значит, вы можете смело подготовить банки объемом четыре литра, и сварить одну порцию маринада.

Если вы будете использовать крупный перец, то рассчитывайте что маринада хватит на 3 литра. В процессе перца и капусты не хватило, и пришлось дополнительно бланшировать несколько перчин. Поэтому, кастрюля с кипятком должна быть всегда наготове.

В капусту вы также можете добавить натертую морковь, репчатый лук, чеснок, зелень укропа, клюкву, сельдерей и перец чилли. Главное, чтобы все ингредиенты начинки вам нравились.

Перец, фаршированный капустой на зиму: рецепт с фото

Всем известно, что в холодное время года человеческому организму обычно катастрофически не хватает витаминов. Свежие овощи и фрукты купить зимой очень непросто, и большинство хозяек в нашей стране всегда заблаговременно заботятся о домашних заготовках. Ведь так приятно холодным зимним вечером открыть баночку чего-нибудь вкусного!

Сегодня речь пойдет об одной интересной закуске – перец, фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить данное блюдо, то самое время научиться. Это оооочень вкусно!

Продукты:

1. Перец сладкий – 3кг
2. Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
3. Морковка -2 шт
4. Чеснок 3-4 головки

Маринад, на 1 литр воды надо:

• Сахар -200 гр
• Соль -1 ст. ложка
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло растительное -100 мл.

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму:

Пошаговый рецепт с фото:

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.

2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю.

3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.

4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Разноцветный, вкусный и ароматный — это болгарский перец. Рецепты фаршировки овоща разнообразны. Обратите внимание на начинку из капусты, яблок и кабачков. Такое блюдо идеально как закуска или как витаминный «участник» диет, разгрузочных дней. 

Рецепты фаршированного болгарского перца овощами на зиму

Перец с медом, фаршированный капустой

Для приготовления вам понадобится: 

• Болгарский перец
• Морковь 
• Зубчики чеснока по количеству перца 
• Зелень петрушки 
• Капуста 

Маринад на 1 л воды: 

• Масло растительное 200 мл 
• Уксус 6% 200 мл 
• Мед 3 стол ложки 
• Сахар 200 гр 
• Соль 1 стол ложка 

Приготовить перец с медом, фаршированный капустой можно так: 

У перца срежьте плодоножку и аккуратно очистите от семян. Ошпарьте кипятком и сразу остудите в холодной проточной воде. 

Очень мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Измельчите зелень петрушки и смешайте овощи, подсолив так, чтобы было немного солоновато. 

В каждый очищенный перец положите зубчик чеснока, а затем набейте овощным фаршем. 

Фаршированный перец плотно уложите в литровые банки. 

Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, растительное масло, доведите до кипения и растворите мед. Сняв с огня, влейте уксус и, тут же залейте в банки с перцем. 

Стерилизуйте 15 минут, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте. 

Перец, фаршированный кабачками без уксуса

Для приготовления вам понадобится: 

• Перец болгарский 20 шт 
• Кабачки 1 кг 
• Морковь 2 шт 
• Лук репчатый 4 шт 
• Зелень по вкусу
• Томатный сок 2 л
• Масло растительное 
• Молотый перец и соль по вкусу 

Приготовить перец, фаршированный кабачками можно так: 

Плоды очистите от семян и опустите на 5 минут в кипяток, а затем тут же охладите в холодной воде. 

Приготовьте овощной фарш: молоденькие кабачки и морковь натрите на крупной терке, лук и зелень мелко нарежьте. Обжарьте полученную смесь на растительном масле, подсолив и поперчив по вкусу. 

Полученной массой нафаршируйте перец и уложите в литровые стерилизованные банки. 

Доведите до кипения томатный сок и залейте им фаршированный кабачками перец. 

Стерилизуйте банки 20-25 минут, закатайте, укутайте до остывания. Хранится такая заготовка при комнатной температуре. 

Болгарский перец, фаршированный яблоками 

Для приготовления вам понадобится: 

• Сладкий перец 2 кг 
• Яблоки кислые 1 кг 
• Корица молотая 1 чайн ложка 

Маринад на 2 л воды: 

• Сахар 1 стакан 
• Соль 3 стол ложки 
• Лавровый лист 2-3 шт 
• Перец горошек 8-10 шт 
• Уксус 9% 250 мл 

Приготовить фаршированный яблоками перец можно так: 

Очищенный и промытый перец бланшируйте в кипящей воде 3 минуты. 

Кислые яблоки очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с корицей. 

Нафаршируйте ими перец и разложите по чистым литровым банкам. 

Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте все пряности, сахар и соль. Кипятите 7-10 минут и, сняв с огня, влейте уксус. Горячей заливкой заполните банки и стерилизуйте 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре. 

Болгарский перец, фаршированный острой капустой

Для приготовления вам понадобится: 

• Перец 2 кг 
• Капуста 1 кг 
• Морковь 3-4 шт 
• Чеснок 2 головки 
• Перец чили 1 шт 

Маринад на 2 л воды: 

• Сахар 1 стакан 
• Соль 3 стол ложки 
• Уксус 9% 250 мл 

Приготовить фаршированный капустой перец можно так: 

Как и в предыдущем рецепте, пробланшируйте подготовленный перец 3-5 минут. 

Очень тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке. Чеснок и перец чили нарежьте очень мелко или пропустите через мясорубку. Смешайте овощи, немного помните, можно чуть подсолить. 

Капустным фаршем начините перец, заполните плотно литровые банки. 

Сварите маринад, добавив в кипящую воду все пряности, соль и сахар. Прокипятите 5 минут, снимите с огня и влейте уксус. Горячим рассолом залейте овощи и стерилизуйте 15-20 минут, прикрыв крышками. Затем закатайте и оставьте до остывания. 

Вкусные идеи: 

Оригинальный способ консервирования овоща — это перец, фаршированный баклажанами. Прекрасное дополнение к любому праздничному столу. А если вы счастливый обладатель мультиварки, то обязательно приготовьте лечо! В мультиварке овощи не теряют своих полезных свойств, а вкус еще приятнее! 

Лучший рецепт фаршированного перца

Сытный и полезный Фаршированный перцовый суп — это рецепт, который поможет вам чувствовать себя уютно всю осень и зиму! Из простых ингредиентов, таких как говяжий фарш, красный и зеленый сладкий перец, рис, помидоры и специи, быстро получается лучший суп. Подавайте этот сытный ужин в напряженный будний вечер, а остальное отложите для легкого замораживания еды.

Фаршированный перец НЕВЕРОЯТНЫЙ благодаря своей плотной мясной и рисовой начинке и ароматной оболочке из болгарского перца.

Но, может, на их изготовление уходит много времени.

Иногда вам просто хочется всего этого вкуснятина без всякой работы… и вот тут-то и пригодится этот Фаршированный перцовый суп !

Вместо того, чтобы деликатно приготовить сладкий перец, обжарить его в духовке и предварительно приготовить рис, вы собираетесь шлепнуть все это в голландской духовке и смотреть, как он готовится.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что вы можете быстро приготовить его в любой старый будний вечер. Он также делает ТОННУ супа, так что вы даже можете заморозить его на потом.

Еще не убедили? Позвольте мне рассказать вам еще несколько причин, почему этот суп такой классный :

• Это блюдо из одного горшка.
• Вы можете сделать его настолько здоровым, насколько захотите.
• Жареный перец не заставит себя ждать.
• Рис будет готовиться в кастрюле с супом.
• Он наполнен ароматом благодаря пучку сушеных трав.
• Время работы менее 20 минут.
• По вкусу не уступает даже лучшему фаршированному болгарскому перцу!

(Но если вы все еще хотите традиционный рецепт фаршированного перца, вам могут понравиться эти мексиканские фаршированные сладкие перцы или эти фаршированные перцы в мультиварке!)

Состав

Простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта фаршированного перца, включают:

• Мясной фарш. Говядина идеальна, но вы также можете выбрать фарш из индейки. Рекомендуется соотношение жира 90/10, но оно может быть сколь угодно нежирным или жирным.
• Перец. Смешивание красного и зеленого болгарского перца дает приятный цвет, но все они также работают.
• Помидоры. Сочетание томатного соуса и жареных на огне помидоров восхитительно. Вы также можете заменить обычные нарезанные кубиками помидоры, но они будут немного мягкими.
• Сахар. Это может показаться необязательным, но помогает снизить кислотность помидоров.Кокосовый сахар — еще один вариант, если вы хотите, чтобы он не содержал рафинированного сахара.
• Бульон. Если вы предпочитаете говядину, лучше всего подойдет говяжий бульон. Также можно использовать овощной или даже куриный бульон. При необходимости выберите отвар с пониженным содержанием натрия. Но знайте, вам может потребоваться отрегулировать количество добавляемой соли.
• Вустерширский соус. Эта трудно произносимая приправа абсолютно необходима. Это придает супу невероятный аромат умами.
• Травы и специи. Орегано, тимьян, розмарин, лавровый лист и щепотка мускатного ореха создают прекрасный вкус. Вы можете заменить одну из сушеных трав на другую или даже добавить вместо нее базилик или петрушку.
• Рис. Для этого рецепта был протестирован белый рис, но другой альтернативой является коричневый рис. Если вы выберете коричневый рис, возможно, вам придется варить суп дольше, чтобы он стал мягким.

Как приготовить фаршированный перечный суп

Основные действия по приготовлению фаршированного перечного супа просты. Более подробные сведения о количестве ингредиентов см. В таблице рецептов ниже.

Повар из говядины

Поместите говядину в большую голландскую духовку на среднем огне на 7-8 минут или пока она не подрумянится и не прожарится. Это необязательно, но вы можете измельчить мясо картофельным пюре, чтобы получить мелкую крошку. Снимите говядину со сковороды и дайте стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.

Соте с овощами

Добавьте масло и нарезанный кубиками лук в голландскую духовку.Варить 2-3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и постоянно помешивайте в течение 1 минуты.

Смесь ингредиентов

Положите говядину в кастрюлю вместе с бульоном, томатным соусом, помидорами, Вустерширским соусом, сахаром, сушеными травами, мускатным орехом, лавровым листом, солью, перцем и рисом. Убедитесь, что вы промыли и слили рис, чтобы удалить крахмалистый внешний слой.

Кипятить и варить на медленном огне

Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 25-30 минут или пока рис не станет мягким. (Если вы используете коричневый рис, вам, возможно, придется варить суп еще 5-10 минут.) Удалите лавровые листья перед подачей на стол.

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже не содержит глютена и молочных продуктов, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:

• Низкоуглеводный — Оставьте рис и добавьте рис с цветной капустой в течение последних 5-10 минут кипения.

Приготовление пищи и хранение

• Подавать: Заправьте этот суп мелко нарезанной петрушкой, тертым сыром пармезан и поджаренным багетом, крекерами или домашними гренками.
• To Prep-Ahead: Нарежьте овощи и поставьте в холодильник на срок до 2–3 дней. Также смешайте травы и специи и держите при комнатной температуре до готовности. Кроме того, вы можете полностью приготовить этот рецепт для простого нагрева и подачи еды.
• Хранить: Запечатать в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
• Заморозить: Поместить в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Для разогрева: Вернитесь в кастрюлю на средний или слабый огонь или в микроволновую печь, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Вы можете добавить немного порошка чили или сушеного кайенского перца или смешать со свежим нарезанным кубиками перцем халапеньо.

Болгарский перец — классический выбор.Комбинация цветов, таких как красный, зеленый и оранжевый, хороша, но можно использовать все цвета одного типа.

В герметичном контейнере суп хранится в холодильнике до 3-4 дней.

Конечно, сможете!
Для модели Crock-Pot обжарьте говядину в кастрюле и обжарьте лук, чеснок и перец перед медленным приготовлением.Поставить на слабый огонь на 6 часов.
В Instant Pot следуйте инструкциям по обжариванию говядины и овощей, затем готовьте в течение 12 минут при высоком давлении с 10-минутным естественным сбросом давления.

Советы и рекомендации экспертов

• Толстая резка. Чем крупнее болгарский перец, тем более хрустящим он останется после варки.
• Белый или коричневый. Можно использовать любой вид риса, но для коричневого цвета потребуется немного больше времени.
• Промойте перед приготовлением. Удалите излишки крахмала, промыв рис под холодной водой.
• Перемешайте. Добавьте несколько различных сушеных трав, чтобы придать ему более сложный вкус.
• Ложка сахара. Это помогает сбалансировать кислотность помидоров.

Еще рецепты здоровых супов

Почувствуйте себя уютно и согрейтесь изнутри с этими полезными рецептами:

Куриный суп с диким рисом в горшочке быстрого приготовления

Куриный суп с тортильей в медленном приготовлении

Рагу из говядины быстрого приготовления

Гамбо с креветками и колбасой по-каджунски

Здоровый суп из цветной капусты

Куриный суп с диким рисом в горшочке быстрого приготовления

Рецепт фаршированного перцевого супа

Сытный и полезный суп с фаршированным перцем — это рецепт, который поможет вам чувствовать себя уютно всю осень и зиму! Из простых ингредиентов, таких как говяжий фарш, красный и зеленый сладкий перец, рис, помидоры и специи, быстро получается лучший суп.Подавайте этот сытный ужин в напряженный будний вечер, а остальное отложите для легкого замораживания еды.

Состав

• 1 фунт. Говяжий фарш 90/10, или индейка
• 2 Ст. масло авокадо или оливковое масло
• 1 небольшой сладкий лук мелко нарезанный
• 2 болгарский перец красный и зеленый, нарезать небольшими кусочками
• 3 гвоздика чеснок мелко нарезанный
• 4 чашки говяжий бульон
• 1-15 унция $ 12.99можно томатный соус
• 1-15 унция $ 12.99 можно поджечь жареные помидоры
• 3 Ст. Вустершир соус
• 2 Ст. сахар
• 1 чайная ложка орегано сухой
• ½ чайная ложка тимьян сушеный
• ½ чайная ложкаРозмари сушеный
• Ущипнуть мускатного ореха по желанию
• 2 лавровый лист
• 1 ½ чайная ложка поваренная соль пробовать
• ½ чайная ложка черный перец
• ½ чашка белый рис сырой

Инструкции

1. Готовьте говядину в большой голландской духовке на среднем огне в течение 7-8 минут или пока она не подрумянится и не прожарится.Разбейте мясо на кусочки картофельным пюре, чтобы получить мелкую крошку. Снимите говядину со сковороды и дайте стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.

2. Добавьте масло и нарезанный кубиками лук. Обжарить 2-3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок, постоянно помешивая в течение 1 минуты.

3. Добавьте говядину обратно в кастрюлю вместе с бульоном, томатным соусом, помидорами, Вустерширским соусом, сахаром, сушеными травами, мускатным орехом, лавровым листом, солью, перцем и рисом.

4. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 25-30 минут или пока рис не станет мягким.

5. Удалить лавровый лист и сразу же перемешать со свежей петрушкой и поджаренным багетом. Наслаждаться!

Заметки о рецепте

• Хранить: Запечатать в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3-4 дней.
• Заморозить: Поместить в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и заморозить на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Рецепт фаршированного перца

Сумма на порцию

калорий 353 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

9godium 30%

Витамин A 1338IU 27%

Витамин C 54 мг 65%

Кальций 59 мг 6%

Железо на основе суточных значений

9000 17000 процентов диета на 2000 калорий.

Руководство по приготовлению фаршированных овощей

Фаршированные овощи делают великолепных закусок, гарниров и даже первых блюд, которые вы можете включить в свою еженедельную смену блюд. Самое замечательное в них то, что их можно подавать как отдельную еду, а делает овощи более аппетитными и интересными для еды — даже для самых придирчивых едоков. Когда закончите, рекомендуем вознаградить себя, попробовав этот рецепт рисового пудинга!

Если вы никогда не выходили из зоны комфорта фаршированного перца, вы будете удивлены, узнав, сколько овощей имеют идеальную форму сосуда, которую можно дополнить вкусной начинкой.От , выбирающих правильные овощи , до , делающих вашу начинку вкуснее с некоторыми рецептами, это простое руководство включает в себя все, что вам нужно знать о вашем новом любимом блюдо: фаршированные овощи .

Овощи обыкновенные для фарша

Практически любой овощ (или фрукт) можно фаршировать, но есть некоторые из них, особенно с более глубокой внутренней полостью, которые кажутся идеальными для работы! Вы знаете, какие из них?

Перец

Перец занимает первое место в списке предпочтений, но мы говорим не только о болгарском перце — из других сортов тоже можно приготовить идеальные сосуды.Основной продукт во многих латиноамериканских кухнях, чили входит в широкий спектр вкусных вариантов , которые легко посеять, приготовить и наполнить чем-нибудь вкусным. Попробуйте более острый перец, например серрано или халапеньо, взбивая по этим рецептам:

Кабачки зимние и летние

Кабачки имеют прочные стенки и широких полостей, которые идеально подходят для удержания начинок. С таким большим количеством сезонных сортов вы можете наслаждаться разными видами этих продуктов, в то время как наслаждается всеми преимуществами того, что есть в сезоне — плюс, вам не надоест привычный репертуар рецептов.Вот некоторые из кабачков, которыми вы можете наслаждаться в зависимости от времени года:

• Зима / осень: тыква, орехи и желуди.
• Весна / Лето: кабачки и желтые кабачки

Баклажаны

Баклажаны часто недооценивают или упускают из виду, но при правильном приготовлении из них на самом деле получается великолепное блюдо . Чтобы поменять местами и съесть что-то новое на ужин сегодня вечером, попробуйте этот овощ, вычерпав его мякоть и начав смесь из сытного риса, специй и помидоров, как в этом рецепте фаршированных баклажанов в средиземноморском стиле.

Грибы

Традиционные фаршированные грибы обычно ассоциируются с закусками или закусками , но, как и в случае с кабачками, есть много разновидностей на выбор! При замене более крупными мясистыми телами, такими как портобелло , грибы могут стать отличным вторым блюдом.

Для вегетарианского варианта обеда или ужина попробуйте эти портобелло, фаршированные диким рисом, козьим сыром и шпинатом. Этот рецепт с начинкой и легкостью запекания, несомненно, удовлетворителен и стал особенным благодаря добавлению смеси зерен Carolina® Premium Grain Blend из жасминового риса с красным и диким рисом.

Помидоры

Хотя не все помидоры подходят для начинки, есть несколько менее сочных и крепких сортов, которые отличные емкости для рисовой начинки или даже свежих салатов . Поднимите средний консервированный салат из тунца и риса на ступеньку выше, подав его внутри свежего помидора — без выпечки для этого деликатеса с начинкой из овощей.

3 совета по приготовлению и быстрые клавиши

Теперь, когда вы лучше знакомы со своими овощами и с тем, что делает их идеальными для фарша, вы можете запомнить эти уловки, чтобы преуспел в вашем рецепте, уменьшил количество пищевых отходов и сэкономил время на кухне .

1. Используйте сердечную начинку

Если вы хотите приготовить из овощей еду самостоятельно, вам нужно убедиться, что они насытятся достаточно ! На самом деле, настоящая революция для фаршированных овощей — это и фарш. С добавлением риса и зерен, таких как киноа , вы можете быть уверены, что добавляете дополнительную дозу полезности для еды, которая будет поддерживать вас в течение дня.

Помимо простого комбинирования простого белого риса с зачерпанной овощной мякотью, пробует различные сорта зерна и смешивает .Замените любой из этих рецептов на основу для рисовой начинки:

2. Переоборудование семян и мякоти

Домашние повара обычно используют для перепрофилирования мякоти в начинке — но задумывались ли вы когда-нибудь о , перепрофилирующем семена ? При приготовлении таких рецептов, как эта тыква, фаршированная бразильскими креветками, или наша осенняя фаршированная мускатная тыква со свининой, жасминовым рисом и яблоком, не выбрасывайте семена! Из тыквенных семечек и тыкв можно приготовить вкусной закуски или хрустящую начинку из салата .

Для этого семена тщательно промыть, разложить и оставить на противне до полного высыхания. Добавьте немного оливкового масла и ваших любимых специй и запекайте, периодически помешивая, около 30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Используйте прямо из духовки или дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере до недели .

3. Готовим овощи заранее

Если вы хотите сэкономить время на выпечку, при взбивании этих фаршированных перцем из риса и индейки, красный сладкий перец в микроволновке за несколько минут перед начинкой.Предварительно приготовив их, вы сможете получить желаемую более мягкую текстуру за меньшее время, не допуская высыхания фарша в духовке и сокращая время выпекания.

Еще один полезный совет, чтобы сэкономить время на кухне и следить за тем, чтобы фарш оставался влажным, — это слегка накрыть овощи алюминиевой фольгой . Если вы посыпали сверху сыром, откройте крышку в течение последних 5 минут, чтобы получилась пузырящаяся плавленая сырная корка.

Начиная с вашего любимого сорта риса Carolina®, воспользуйтесь этим руководством, чтобы превратить любой скромный овощ во впечатляющее основное блюдо и превратить обычный ужин в будний вечер в особенное событие! Найдите больше советов по приготовлению и вдохновляющие рецепты на нашем веб-сайте.

Фаршированный перцовый суп IV Рецепт

Я подумал, что сэкономлю время, просто добавив рис в суп и оставив его вариться в бульоне … он впитал всю жидкость, и рецепт больше не суп! Получилось больше похоже на тушеное мясо, да и вкус у него просто замечательный! Возможно, я больше никогда не буду делать обычные фаршированные перцы!

Замечательная штука! Если бы я мог поставить это 10 звезд, я бы это сделал. Я внес несколько изменений, и вкус получился точно таким же, как фаршированный перец.Я не употребляла шалфей, на мой взгляд, шалфей в это блюдо не место. Я использовал 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку базилика, 1 чайную ложку чесночного порошка и 1/2 чайной ложки акцента. Я также приготовил рис в смеси и использовал 1/2 говяжьего бульона. Получилось очень толсто, но нам это нравится. В следующий раз я добавлю небольшую банку томатной пасты, потому что мне больше нравится томатный аромат. Я не добавляла приправы для тако, как другие. В следующий раз попробую с капустой. Спасибо за отличный рецепт.

Такой УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт !! Я все же добавляю к своему небольшому повороту.Несмотря на то, что я сначала готовлю рис, прежде чем добавлять его в смесь, я обнаружил, что сок довольно сильно впитывается, что выходит из супа. Поэтому я добавляю, в зависимости от количества, которое готовлю, несколько банок говяжьего бульона. Я думаю, что использование говядины с куриным бульоном добавляет небольшой комплимент всему миксу, создавая отличное сочетание вкусов! Использование дополнительного бульона сохраняет этот суп таким, какой он есть, суп, а не рисовую кашицу.

Мой муж впервые попробовал фаршированный перечный суп в ресторане, и нам обоим он очень понравился.Я проверил allrecipes.com, нашел этот и чувствую, что сорвал джекпот. Его не только очень легко приготовить, но и он имеет такой же вкус, как и мы. Спасибо, что поделились своими рецептами. Я также дал этот рецепт 7 сотрудникам. Все они возвращаются с восторженными отзывами. Гейл Б

Я только что приготовила этот суп, но изменила некоторые ингредиенты. и сделал это 5 звезд по словам моего мужа. Использовали 1 фунт куриного фарша на свободном выгуле плюс 1/2 фунта фарша. Также добавлены сельдерей и чеснок с луком и перцем.Я использовал 3 оранжевых и желтых перца вместо зеленого. Я также использовал 1/2 картонного органического говяжьего бульона и 3/4 картонного органического куриного бульона и 2 банки нарезанных кубиками помидоров грубого помола. Я добавил органический коричневый сырой рис после того, как вышеупомянутое закипело, и варил его на медленном огне в течение 45 минут или около того. Потом добавила несколько специй. Моя семья была в восторге от этого и сказала, что я могу сделать это в любое время! Я, вероятно, почти удвоил рецепт, как указано.

Открою вам секрет — я совсем не люблю болгарский перец.Период. Решила попробовать этот рецепт, потому что вторая половина любит фаршированный перец. Я добавила еще измельченного чеснока, когда вспотела луком, и это было вкусно! В этом рецепте нет сильного вкуса болгарского перца, и мне это нравится. После того, как я добавил рис, мне пришлось добавить еще жидкости, потому что рис впитал ее, но это нормально! На следующий день тоже хорошо. Это больше похоже на гуляш, но так вкусно. Моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт! Спасибо!

ПОНРАВИЛСЯ. Я согласен с тем, что мне нужно было немного больше вкуса, чем указано в приправе, поэтому я добавил немного красного вина, немного чеснока и базилика, а также немного вустерширского соуса, когда поджаривал мясо.Ни одно из моих личных решений о приправе не делает это меньше, чем написано — я просто хотел, чтобы это было немного больше. Спасибо за рецепт!

Ужин с прекрасным вкусом и сытностью. Это отличный рецепт быстрого смешанного ужина. Обычно у меня есть все ингредиенты под рукой. Я добавил еще один болгарский перец и исключил шалфей (просто не нравится его вкус ни в чем). Также использовали одну банку Rotel и одну банку нарезанных кубиками помидоров объемом 14 унций вместо одной банки помидоров объемом 28 унций. На следующий день еще лучше.

Честно говоря, это было лучшее, что у меня было за долгое время. Муженек — сноб в еде, и ему все еще нравится! Фактически … просил его дважды с тех пор, как мы получили его в первый раз около месяца назад !! Спасибо!!

11 лучших рецептов сладкого перца | Легкие рецепты сладкого перца

Рецепты сладкого перца — Не называйте его по названию или размеру, сладкий перец не имеет ничего общего с их мощным внешним видом — чили или даже черным перцем, если на то пошло. Несмотря на то, что они содержат небольшое количество химического вещества «капсаицин», которое вызывает ощущение жжения языка, вызываемое перцем чили, напротив, они имеют сладкий вкус с легким привкусом.С научной точки зрения они известны как Capsicum annuum, и поэтому в некоторых странах, например, в Индии, их часто называют « стручковый перец », хотя в Америке они знают его как « болгарский перец », а в большинстве стран Европы его называют просто « перцем », имея в виду: его небольшая острота.

Говорят, что его вводящее в заблуждение название «перец» дал не кто иной, как великий исследователь Христофор Колумб. Болгарский перец родом из Южной Америки и Мексики, поэтому, когда он был завезен в Европу, он представил его как «перец», исходя из того факта, что любой ингредиент, который в те дни был относительно острым, ассоциировался с черным перцем, ценной специей из Индии. .

Помимо сладкого вкуса и приятного хруста, сладкий перец является любимым ингредиентом также из-за его ярких и острых оттенков, которые делают его идеальным ингредиентом для украшения повседневных рецептов, а также для создания некоторых звездных блюд. Они бывают глянцевого красного, зеленого, желтого, оранжевого и даже пурпурно-черного цвета и, следовательно, являются отличным источником каротиноидов и витамина С. Бросьте их в салаты, нарежьте кусочками и используйте их для приготовления овощного шашлыка , сверху. на домашнюю пиццу и пасту или запеките их, заправив вкусной начинкой — есть много способов приготовить это прекрасное блюдо.Важно помнить: не готовьте их на сильном огне в течение длительного времени, иначе они потеряют все свои питательные свойства.

Мы предлагаем вам 11 лучших рецептов сладкого перца, которые помогут вам найти интересные способы подать их дома и произвести впечатление на ваших друзей и семью —

Красный перец жареный и смешать со свежими травами, чтобы получился согревающий сердце суп.

_{Здоровое зимнее угощение с овощами, которые мы недооцениваем, учитывая новый облик.}

Инновационный соус из жареного болгарского перца, фасоли гарбанзо, чили и чеснока. Подавать со свежими овощами, лавашем или крекерами.

Свежая спаржа и желтый перец с острыми специями и жареным миндалем делают блюдо очень вкусным. Можно подавать с хлебом или мясными блюдами.

_{Блюдо для жарки, которое нельзя пропустить!}

Запеченный картофель с восхитительной начинкой из кукурузы, болгарского перца, огурца, чеснока и перца чили.

_{Вкусный картофель, который вы можете приготовить дома для званых обедов, и ваши гости не смогут устоять перед ароматом!}

Болгарский перец, фаршированный пикантной смесью куриного кима, посыпанный сыром и запеченный в микроволновой печи.Нет микроволновки? Не волнуйтесь, воспользуйтесь скороваркой.

_{Куриный фарш, фаршированный бланшированным болгарским перцем, очень вкусная закуска или гарнир для ужина.}

Желтый и красный сладкий перец, брокколи и зеленый лук засыпаны восхитительными приправами и посыпаны абрикосами.

Пикантная сальса из красного болгарского перца подается с маринованными овощами и сухим тостом мельба. Прекрасное начало бранча.

^{Сочетайте этот соус с сальсой практически с чем угодно, чтобы добавить немного остроты.}

Буррито — это вкусный портативный вариант еды на ходу. Рис, бобы, сладкий перец — все это плотно завернуто в лепешку, намазанную сальсой, что надолго сохраняет все тепло и придает аромат.

Болгарский перец, фаршированный помидорами и восхитительной начинкой из баклажанов и зелени.

_{Вкусные чашки сладкого перца, фаршированные ароматными травами и овощами.}

Классическая Маргарита не совсем обычная.Слегка горьковатый вкус болгарского перца дополняется сладостью ананаса. _{Освежающая, уникальная маргарита, которую можно потягивать в летнюю жару!}

Яркая миска красного и желтого болгарского перца, обжаренных вместе. Это идеальное блюдо для приготовления вкусного и здорового обеда в середине дня или для позднего завтрака.

_{Красный и желтый болгарский перец, обжаренный с луком и чесноком, смешанный в легком соусе.}

Овощи (фаршированные или запеканки) Архив

Греческий салат здесь сезонный; летом его основу составляют помидоры, а зимой салат обязательно зеленый.

Зеленый салат, который я описываю, вдохновлен традиционным зимним салатом Лесбос , который я адаптировал из рецепта в моей книге Еда греческих островов.

Однако весной мы часто добавляем в основную смесь всевозможные съедобные полевые цветы, а также ароматные веточки и листья, которые мы находим в саду (прокрутите вниз, чтобы увидеть ВАРИАЦИЮ).

С первых октябрьских дождей и до конца апреля овощные магазины Митилини, столицы Лесбоса, продавали каждую кочан салата ромэн, перевязанный двумя или тремя веточками огуречника (часто с его маленькими голубыми цветочками), двумя или три лука-шалота, несколько веточек перечной рукколы, четыре или пять веточек укропа или листьев фенхеля, несколько веточек острого дикого кресс-салата и либо свежая мята, либо немного дикого сельдерея. По прибытии домой эти необходимые ингредиенты для местного зеленого зимнего салата нарезаются тонкими ломтиками и перемешиваются с простой винегретом.

Для весенней версии мы часто создаем «мультисенсорную еду», как предлагает Mind Body Green . «Когда на вашей тарелке сочетаются вкус, текстура, внешний вид, аромат и красота — в результате получается настоящее кулинарное наслаждение».

Об очень распространенных, слегка горьких цветках одуванчика — Taraxacum officinale — мы читаем, что «золотые цветки — это питательные съедобные цветы, которые так любят травники, гурманы и ценители кулинарии.Их биоактивные химические соединения рекламируются как обладающие мочегонным, поддерживающим печень и противовоспалительным действием, среди прочего. Некоторые исследования даже показали, что одуванчик может увеличить Lactobacillus и Bifidobacterium , два ценных типа пробиотиков, связанных со здоровьем кишечника », — отмечается в статье.

ВНИМАНИЕ: Не все цветы съедобны; если вы не уверены, что именно собираете, будьте осторожны , потому что многие цветы могут быть токсичными!

На 4 порции (подробнее…)

Подробнее

Big Bertha Bell Pepper: Крупный плод, устойчивый к болезням

Требования к освещению: Полное солнце.

Посадка: Расстояние от 12 до 48 дюймов, в зависимости от типа. (См. Информацию выше для конкретных рекомендаций.)

Требования к почве: Перцам нужна хорошо дренированная, богатая питательными веществами почва. Перед посадкой внесите в почву 3-5 дюймов компоста или другого органического вещества. PH почвы должен быть от 6,2 до 7,0.

Требования к воде: Поддерживайте постоянную влажность почвы в течение всего вегетационного периода. Мульчируйте почву, чтобы уменьшить испарение воды.

План борьбы с заморозками: Перец — жаркая культура.Легкий мороз повредит растения (от 28º F до 32º F), а температура ниже 55º F замедлит рост и сделает листья желтоватыми. Если прогнозируются неожиданные поздние весенние заморозки, защитите только что посаженные саженцы морозным покрывалом.

Общие проблемы: Растения сбрасывают цветы, когда дневная температура поднимается выше 90 ° F. Немногие вредители беспокоят перец, но следите за тлей, слизнями, насекомыми-насекомыми и минитами. Влажная погода (особенно в садах с тяжелой почвой, которая плохо дренирует) может вызвать грибковые заболевания, такие как пятнистость листьев.

Сбор урожая: Посмотрите изображение на ярлыке растения (или вверху этой страницы), чтобы узнать, как выглядит ваш перец после созревания. Некоторые перцы становятся красными, желтыми или другими по мере созревания. Другие готовы в зеленой стадии, но станут красными, если оставить их на растениях. С помощью секатора или острого ножа нарежьте перец с прикрепленным коротким отрезком стебля. Если тянуть перец вручную, ветки могут обломиться. Фрукты дольше хранятся в свежем виде, если вы не удалите стебель, который может создать открытую рану, которую можно испортить.

Хранение: Немытый (или вымытый и сушеный) перец храните в холодильнике в неплотно закрытом пластиковом пакете. Влага — враг перца и ускоряет его порчу. Для максимального вкуса и питательности используйте в течение недели.

Для получения дополнительной информации посетите страницу «Перец» в разделе «Как выращивать».

Пищевая ценность

1 чашка нарезанного зеленого сладкого перца:

• Калорий: 30
• Углеводы: 7 г
• Пищевые волокна: 3 г
• Белки: 1 г
• Сахар: 4 г

• Витамин А: 11% суточной нормы
• Витамин C: 200%
• Витамин K: 14%
• Тиамин: 6%
• Витамин B6: 17%
• Фолиевая кислота: 11%
• Марганец: 9%
• Калий: 7%
• Медь: 5 %

Информация о питании

Ярко окрашенный болгарский перец, зеленый, красный, оранжевый или желтый, содержит большое количество некоторых из наиболее важных питательных веществ.Они являются отличными источниками витамина С и витамина А (благодаря концентрации каротиноидов, таких как бета-каротин), двух очень мощных антиоксидантов. Витамин B6 и фолиевая кислота, важные для здоровья сердца, а также ряд важных минералов также богаты болгарским перцем. Высокий процент витамина А, содержащийся в зеленом болгарском перце, важен для здоровья легких.

Обязательно попробуйте рецепты с начинкой из овощей (помимо перца)

Фаршированные овощи — прекрасное и успокаивающее блюдо, которое может пересекаться между культурами и кухнями, чтобы напоминать вам о вкусной домашней кухне.Скромные овощи превращаются в впечатляющее основное блюдо, поскольку они наполнены всевозможными ингредиентами, а именно злаками, белками и ароматными соусами. Возможно, один из самых вкусных способов получить больше овощей на вашем столе для семейного ужина.

В то время как каждый может насладиться простым рецептом фаршированного перца из белого риса и куриного фарша или индейки, или, может быть, закусками в стиле халапеньо поппер с сыром, фаршированным перцем, есть много других вариантов, которые стоит открыть! Итак, в Mahatma® Rice мы поможем вам с уверенностью изучить другие фаршированные овощи и, конечно же, вкусных и сытных начинок , которые выходят за рамки традиционного фаршированного перца.

Критерии наполнения фаршированных овощей

Почти можно начинить любой овощ. Овощи с более глубокой внутренней полостью легче вычерпать и заполнить. Но, честно говоря, то, что действительно улучшает тот или иной рецепт, — это начинка! Итак, прежде чем мы углубимся в наши любимые овощи для начинки, давайте посмотрим на , какие элементы необходимы для начинки сверху.

• Зерна : Идеальная основа для начинки, зерна, такие как рис или киноа , являются неотъемлемой частью любой начинки, чтобы придать вашему блюду изюминку и чувство сытости.Зерна также идеально впитывают аромат жидкости для приготовления пищи. Если вы используете простой рис, попробуйте разбавить его половиной бульона или приправить воду для готовки травами и специями.
• Протеин : Чтобы вы чувствовали удовлетворение, вам пригодится протеин! Хотя в большинстве рецептов требуется мясной фарш, белок также может поступать из рыбы и яиц или бобов, тофу или дополнительных овощей в качестве альтернативы без мяса.
• Соус : Существует широкий выбор соусов, которые предотвращают высыхание овощей при приготовлении.Некоторые из наиболее распространенных — на основе томатов, например маринара, или на масляной основе, например, песто.
• Травы и специи : Использование таких ингредиентов, как свежие травы и специи, помогает сократить использование соли, обеспечивая при этом массу аромата в каждом кусочке.

3 сенсационных идеи с начинкой из овощей

Выйдите из своей зоны комфорта с начинкой из перца и попробуйте один из этих восхитительных вариантов с начинкой из овощей. Мы выбрали овощей с более глубокой внутренней полостью для лучшего наполнения. имеют более толстые стенки, чтобы выдерживать жару и сытные зерна! Взгляните на наши лучшие выборы.

Кабачок

Из любимого осеннего овоща можно приготовить изумительный деликатес с начинкой . Его толстые и прочные стенки делают его идеальным для хранения сытной начинки. Используйте любой сорт на ваш выбор: от зимних кабачков , таких как желудь, тыква или ореховый орех, до летних сортов , таких как кабачки или желтые кабачки.

Яркая тыквенная тыква с начинкой из ароматного тайского риса или жасминового риса Mahatma® идеально подходит для поглощения аромата обжаренной свинины, сельдерея, болгарского перца, яблока, тимьяна, соли и перца.Для придания текстуре и вкуса рисовой смеси добавляют дополнительные кабачки, пармезан, оливки и сладкий изюм. Поскольку каждая тыква наполнена ароматом , соус заменяется плавленым сыром и хрустящими семенами для завершающего штриха.

Для нетрадиционного варианта , эта тыква, фаршированная креветками в бразильском стиле, наполнена смесью, похожей на тушеное мясо , и подается с коричневым рисом после того, как все было запечено в духовке внутри тыквы ! Измените свой обычный ужин на выходных, выбрав новый интернациональный рецепт.

Баклажаны

Довольно часто встречается в Ближневосточной и средиземноморской кухне , фаршированные баклажаны — это сочные, мясные и вкусные блюда. Они могут быть наполнены всеми видами ингредиентов и идеальны как есть, или могут быть покрыты чем угодно, от бешамеля и сыра пармезан до моросящего тахини.

Этот рецепт фаршированных баклажанов сделан на основе ароматного риса басмати Махатма®, доведенного до идеального состояния в бульоне и помидорах.Начинка включает рисовую основу с обжаренной мякотью баклажанов с паприкой, тмином, кориандром, душистым перцем и корицей с кориандром, мятой и петрушкой, а сверху поливается дополнительным соусом.

Грибы

В то время как традиционные фаршированные грибы часто ассоциируются с деликатными закусками , заменив большие портобелло, вы можете превратить свою закуску в сытное блюдо!

Эти грибы, фаршированные диким рисом и колбасой, наполнены смесью премиального риса Жасминовый рис Mahatma® с красным и диким рисом с итальянской колбасой, панировочными сухарями панко, сыром пармезан, чесноком и тимьяном .