Песочное печенье масло мука сахар: 3 базовых рецепта и секреты — Экологический портал — охрана окружающей среды, защита животных, изменение климата

Содержание

3 базовых рецепта и секреты

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт.

Скажу откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто – все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение.

Вы замечали в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два разных варианта.

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами, потом добавляется мука.
Холодное сливочное масло растирается (рубится) с мукой, а потом добавляются взбитые с сахаром яйца.

Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Давайте разберемся.

Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а второй вариант – считается рубленое.

Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста.

Свойства ингредиентов

Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Как этого добиться? Надо немного знать как работает каждый компонент в тесте.

Мука. Мука, как известно, бывает разная, но здесь нам важно количество клейковины, глютена. В переводе с латинского gluten — это клей. Чем ее меньше, тем тесто будет более рыхлым. Иногда к муке добавляют крахмал, чтобы убрать именно вязкость. Допускается добавление другого вида муки, например, в овсяное печенье идет примесь толокна.
Масло. Масло – это жир, он не дает муке склеиваться. Чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будет выпечка. Масло в некоторых рецептах заменяется кулинарным жиром (типа смальца). Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Можно масло заменить маргарином. В советские времена все рецепты в кулинарных тетрадках были именно на маргарине. Смотрите сами по своим финансовым возможностям. Но я все же рекомендую использовать именно сливочное масло. Не забывайте, что маргарин – это комбижиры, которые трудно усваиваются организмом и плохо выводятся из него.
Яйца и вода. Это связующее звено между мукой и маслом. В зависимости от рецептуры, добавляется в определенном количестве для того, чтобы масса замесилась тестом, иначе все не соединится. Белок является как бы клеем, поэтому для более песочного эффекта лучше их не использовать. Печенье на желтках более рассыпчатое и дольше остается мягким, например, Palets Breton (бретонское печенье).
Сахар. Так как тесто надо готовить быстро, чтобы масло не успело растаять, то лучше всего заменять сахарной пудрой. Еще как вариант, перетирать с яйцами до полного растворения кристаллов.
Соль. Соль должна быть обязательно в любом тесте, даже в сладком, достаточно маленькой щепотки, чтобы оттенить вкус, соль проявляет вкус сахара, делает его ярче. С солью тесто не будет казаться пресным.
Сода или разрыхлитель. Соду в песочное тесто не кладут, сыпучести добиваются путем правильного приготовления. Но некоторые хозяйки не уверенные в своих способностях прибегают к помощи разрыхлителя. С ним выпечка наверняка удастся. Так что это ваш выбор.
Дополнительные вкусовые ингредиенты. Добавляя разные компоненты, такие как ваниль, какао, лимонная цедра, самые разные орехи, сухофрукты, капли шоколада, молотый имбирь, корицу вы получите новый изысканный вкус и аромат.

Правила приготовления

Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили.

Все ингредиенты надо обязательно взвешивать на весах. Тут не подходит рецепт в чашках, ложках, рецепт надо соблюдать строго в граммах. Конечно, можно воспользоваться и мерными чашами, но обязательно более точно придерживаться рецепта. Пользуйтесь таблицей мер весов и объемов.
Сухие компоненты (мука, соль, сода или разрыхлитель, какао-порошок, молотые орехи) смешиваются перед началом приготовления. Но помните, что какао приравнивается к сыпучим, т.е. к муке. Поэтому если добавляете в тесто порошок какао, то убавьте в рецепте такое же количество муки. Например, убавить 1 столовую ложку муки и добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
Если готовите рубленое тесто, то все кухонные принадлежности (емкость для взбивания, венчики, досточка для раскатывания, скалка) должны быть холодными.
Песочное тесто долго месить нельзя, просто соединить все крошки в комок и пару раз обмять. Делать быстро и энергично.
Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Чтобы тесто быстрее и лучше охлаждалось, не кладите его колобком, слегка расплющите его. Зачем вообще надо охлаждать? Смотрите, сливочное масло при нагревании расслаивается на молочный жир и жидкость. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. А этого нельзя допустить.
Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке. Если выпекается один большой корж, его надо наколоть по всей поверхности вилкой.
Выпекать изделия из песочного теста в предварительно разогретой духовке при 200° C, располагая выпечку посередине духового шкафа в стандартном режиме духовки «верх – низ» до слегка золотистого цвета.

Рецепты песочного теста

Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида.

pâte brisée – основное базовое рубленое тесто.
pate sablee – рубленое сладкое.
pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.

Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления.

Базовое рубленое песочное тесто или pâte brisée

Считается самым универсальным, базовым тестом. На его основе делают как правило несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш.

Пате Бризе – это рубленое тесто, которое готовят только из муки, воды и умеренного количества масла, в него не добавляют сахар или соль.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
масло сливочное – 125 г;
вода ледяная – 50 мл;
соль – щепотка.

Готовится при помощи комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.

Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом (натереть на терке или порезать мелкими кубиками), растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки.
Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар.
Отправить в холодильник.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют “ложное” или “псевдослоеное”.

В зависимости от пропорций воды, муки и масла можно даже приготовить тесто для коржей знаменитого и всеми любимого торта «Наполеон».

Рубленое тесто или pate sablee

Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
соль – щепотка;
масло сливочное – 125 г;
сахар – 60 г;
яйца – 1 шт.

Смешать сухие ингредиенты. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки.
Отдельно растереть яйца с сахаром и влить яичную массу к муке.
Замесить плотное тесто.

Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья (pate sukree)

Это самое простое тесто и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные.

Из песочного теста можно приготовить такие изделия:

курабье;
венское печенье;
колечки с орехами;
корзинки с белковым кремом;
конвертики с вареньем;
сахарные рогалики;
и еще очень много-много разных вкусняшек.

Песочное тесто – это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем.

В зависимости от количества муки, тесто будет или мягче или плотнее. Идеальной пропорцией считается 1-2-3, т. е. 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. И, заметьте, это в граммах.

Классический рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:

сахар – 100 г;
масло сливочное – 200 г;
мука – 300 г;
яйцо – 1 шт. целое или два желтка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана.

Как готовить песочное тесто?

Смешайте муку, разрыхлитель, соль.
Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой.
Затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку.
Ложкой замесите не тугое тесто. В конце можно помочь себе руками соединить всю массу в комок.
Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Такое тесто хорошо готовить заранее, накануне вечером, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье, чтобы к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю.

Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла? Масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого печенье получится более нежное.

Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе.

Песочное печенье

Главный принцип теста, из которого делается песочное печенье, заключается в следующем: мука перетирается с жиром, и масса жира должна быть вполовину меньше массы муки. Важно понять, что принцип этот – и в самом деле основополагающий. Разобрав его пословесно, вы все поймете.

Мука

Для песочного печенья надо брать самую обычную хлебопекарную муку – никакую не дурум, не семолину (хотя дурум и семолина суть одно и тоже), не самоподнимающуюся, не обдирную, или какая еще мука бывает в природе. Но чем качественнее эта хлебопекарная мука будет, тем лучше. Идеальный результат получался у меня с французской мукой (если начистоту, не только в случае с тестом – даже ру из нее выходит какой-то более живой). В любом случае, посмотрите на дату производства и срок годности. Не пытайтесь готовить песочное печенье из муки, простоявшей в кухонном шкафу два года; мука вообще не живет два года.

Пересыпьте муку в большую миску, лучше в стальную (замечу, что чем больше в хозяйстве больших стальных мисок, тем проще жить) и добавьте к ней щепотку мелкой соли. Не имеет значения, сладкое тесто вы собираетесь приготовить или какое другое, щепотка соли все равно необходима – бывалые пекари и авторитетные кондитеры согласны в этом вопросе. Эта щепотка запускает какие-то важные процессы в тесте (я не знаю какие, но моя мама тоже так делала).

Убедитесь, что ваши руки чисты и сухи, а затем слегка перемешайте муку с солью. Теперь закройте все форточки, возьмите сито (чем мельче, тем лучше, но и среднее тоже сойдет) и еще одну миску, поставьте миску на стол, сито поместите сантиметрах в двадцати над ней – и начинайте понемногу высыпать муку на поверхность сита, одновременно слегка его потряхивая.

Возможно, это чересчур подробно. Но вы удивитесь, как много людей понятия не имеют, как правильно просеивать муку. А ведь есть минимум три причины, чтобы это делать: в любой муке действительно могут оказаться какие-нибудь посторонние включения; любая мука в процессе хранения слеживается и образует крайне противные комочки; любая мука нуждается в обогащении кислородом. Так что просеивать надо.

Жир

Французы, обладающие безусловной монополией на кулинарную истину, предпочитают сливочное масло или сливочное масло в смеси с лардом. Лард – это вытопленный и очищенный свиной жир, без всякого привкуса и запаха. Можно сказать, совершенный жир. Впрочем, для нас лард – просто слово, и потому имеет смысл подробнее остановиться на масле.

Сливочное масло для завтрака и сливочное масло для выпечки – разные вещи. Масло, подходящее для выпечки, выглядит как некий технический предмет. Оно почти совершенно белое, очень твердое и ничем не пахнет. Большинство россиян, я уверен, не видели такое масло ни разу в жизни (собственно, поэтому у них и не получается песочное печенье). Зачем оно такое надо? А вот зачем.

Когда мука перетирается с маслом, сначала получаются комочки, напоминающие крупные хлебные крошки, так и в рецептах пишут: «перетирайте до образования хлебных крошек». И они образуются в любом случае, будьте спокойны. Но вот что происходит внутри крошек, зависит от качества масла напрямую.

Масло состоит из молочного жира и, как мы знаем, всего остального. При перемешивании масла и муки, жир всегда ведет себя как надо – он обволакивает частицы муки, заключает их в эдакие капсулы. А вот со всем остальным совсем наоборот. Потому что в химический состав пшеничной муки входит глютен, только и ждущий случая соединиться с какой-нибудь влагой. На этом, кстати, основано все хлебопечение: именно глютен при соединении с водой придает тесту эластичность и упругость. Его даже порой добавляют в муку, чтобы улучшить качество выпечки.

К сожалению, в случае с песочным тестом глютен в основном мешает. Нет, некоторое его количество необходимо, но совсем небольшое – ровно столько высвобождается при использовании масла, на самом деле содержащего 82% жира. Можно сделать песочное печенье и на маргарине. Больше того, новые марки маргарина разрабатываются так, что с ними песочное тесто получается даже лучше (

правда-правда, я пробовал) – одновременно и пластичное при раскатке, и рассыпчатое в итоге. Но с печеньем, приготовленным на сливочном масле, это печенье лучше не сравнивать.

Перетирание

Легко сказать, сложнее сделать. Чтобы правильно перетереть масло с мукой, важно, чтобы масло было правильной температуры – чуть холоднее комнатной. Если масло будет слишком холодным, то просто не перемешается с мукой. А если перегреется, тогда мука начнет «вариться», то есть ее частицы намертво запечатаются жиром, и тогда ни о какой рассыпчатости речи быть не может.

Достаньте масло из холодильника минут за тридцать до начала приготовления, нарежьте его кубиками со стороной 4-5 мм, а минут за пять до начала снова уберите в холодильник. Затем выложите масло на рабочую поверхность, посыпьте просеянной мукой, возьмите большой острый нож – и начинайте рубить, быстро, но равномерно.

Вы очень скоро убедитесь, что лучшего способа предварительного перемешивания нет.

Через минуту-две, когда масло и мука в какой-то степени соединятся между собой, стряхните их ножом в миску и начинайте перетирать кончиками пальцев; руки, разумеется, должны быть холодными. Растерев очередную порцию муки и масла, поднимайте ее над миской и как бы утомленно стряхивайте в миску – чтобы тесто не перегрелось. Действуйте быстро, не отвлекаясь ни на что, но и не увлекаясь – опасно и то, и другое. Как только почувствуете пальцами ту самую «консистенцию хлебных крошек», прекращайте.

Вода

Вода должна быть холодной, а добавлять ее следует очень осторожно. Самый деликатный способ: опустите кончики пальцев в холодную воду, а затем сбрызните поверхность смеси муки и масла. Затем возьмите нож или металлическую лопатку и соберите тесто в горку. Разомните его, затем распластайте, затем нарежьте и снова соберите в горку (с ножом или лопаткой эти манипуляции занимают считанные секунды).

Затем добавьте еще немного воды и повторите манипуляции. Когда поймете, что тесто приобрело некую монолитность, отложите нож и соберите тесто руками в ком. Если на стенках миски не осталось ни единого кусочка, тесто готово. Накройте тесто в миске пленкой или полотенцем, и поставьте в холодильник на полчаса. За это время высвободившийся глютен сделает его достаточно эластичным для раскатывания и формирования печенья.

Детали

Это все, как вы понимаете, основа. Если вы освоили ее, все остальное несложно. Чтобы приготовить просто сладкое песочное печенье, добавьте сахар (как можно более мелкий, но не сахарную пудру) к муке сразу после просеивания, затем добавьте масло — и дальше как обычно. Весьма желательно в этом случае положить еще и немного ванильного сахара или на худой конец ванилина. Пропорции: на 100 г муки 50 г масла и 25 г сахара (

это минимально возможное количество сахара; американцы кладут в два раз больше).

Чтобы приготовить шоколадное песочное печенье, замените четверть количества муки таким же объемом какао-порошка. Кроме того, можно добавить к сухим ингредиентам еще и небольшое количество молотой корицы, или гвоздики, или ванильного сахара. Песочное печенье можно приготовить и с сыром. В этом случае сыр надо брать по-настоящему твердый (типа пармезана, грюйера, чеддера

), тереть его на мелкой терке, сахар не добавлять, а добавлять разрыхлитель. Пропорции: на 100 г муки 50 г масла, 25 г сыра и 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Выпекается песочное печенье в духовке, разогретой до 200ºС (хотя вообще это зависит от конкретной духовки; бывает, что и 180ºС достаточно). Сбрызните противень водой, затем застелите бумагой для выпечки и смажьте ее маслом. Возьмите скалку, тесто уложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность – и начинайте раскатывать от центра к краю, двигая скалку от себя и к себе, а ни из стороны в сторону, и понемногу поворачивая тесто. Время от времени присыпайте скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.

Раскатанное тесто нарезайте как угодно — и в этот момент можно даже подключить детей.

Они радуются так, будто попали внутрь мультфильма (хотя примерно это и происходит). Нарезанное печенье перенесите лопаткой на противень и уложите на него, оставив промежутки около 0,5 см между печеньями. Поставьте противень в холодильник минут на десять, а затем выпекайте 10-12 минут, до золотистого цвета. Когда будет готово, достаньте противень из духовки и дайте печеньям остыть, не снимая их с бумаги для выпечки.

Яйцо

Да, в песочное тесто для печенья не следует добавлять яйцо. Необходимость в дополнительной связке теста появляется только тогда, когда речь заходит о крупных изделиях – например, основе для пирога или песочных коржах для торта.

Мастер-классы от Александра Ильина:

Пожарские котлеты

Котлеты из рубленого куриного мяса и без добавления яйца, но зато в совершенно особенной панировке — вот что такое пожарские котлеты в идеале. См. далее…

Как приготовить солянку

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее…

Торт Наполеон

Под названием «Наполеон» мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. Тем не менее, есть у меня и собственные… См. далее…

Как запекать гуся

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса. См. далее…

Как приготовить заливную рыбу

Заливная рыба не интересовала меня до тех пор, пока я не увидел, как готовится уха. Оказалось, что дрожащая закуска и вольный мужской… См. далее…

Домашнее масляное печенье • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Песочное (масляное) печенье — этот десерт как-будто специально создан для первых опытов в выпечке. Если вы начинающий кулинар и никак не решитесь что-либо испечь, то смело беритесь за этот рецепт. С песочным тестом у вас наверняка всё выйдет гладко. Простые ингредиенты, минимум манипуляций и никакого специального инвентаря, а ещё масса вариантов для реализации самой бурной фантазии. Ведь песочное тесто очень легко разнообразить добавляя в него изюм и другие сухофрукты, какао и шоколад, орехи и семена, цедру и цукаты, творог и сыр. А сколько возможностей для украшения! Здесь самый простой традиционный рецепт песочного (масляного) теста и я подробно расскажу о несложных правилах и некоторых особенностях в его приготовлении.

Вам понадобится:

пшеничная мука в/с 500 гр
сливочное масло 180-200 гр (1 пачка)
яйцо 2 шт
сахар 100-150 гр или 0,5 стакана
ванильный сахар 1 ст. л
сода 0,5 ч.л.
уксус 1 ч.л.

Печенье получится более рассыпчатым, если вместо целых яиц использовать 3-4 яичных желтка.

Пошаговый фото-рецепт приготовления домашнего масляного печенья:

Положите муку в миску, добавьте сливочное масло (разделите его на кусочки).

Совет: муку для любой выпечки нужно просеять, но представим себе, что сеять у вас нечем. Поэтому, учитывая, что мука сейчас продаётся чистой, просто насыпьте её в миску. Просеивание муки не только очищает муку от случайных примесей, но и насыщает её дополнительно воздухом, что очень важно для дрожжевого теста и бисквита. А песочное тесто вытерпит все наши оплошности, кроме одной — оно не любит тепло, поэтому используйте холодные продукты и как можно меньше месите его руками. По этой причине сливочное масло не надо подогревать до жидкого состояния. Тесто будет вкуснее, если масло будет такой температуры, чтобы его было легко разделить руками на хлопья.

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Если у вас нет миксера, сделайте это вилкой или ложкой. При взбивании не надо добиваться пышной пены — это не капризный бисквит, а неприхотливое песочное тесто. Между нами, оно выдержит даже полное отсутствие взбивания — можно просто добавить яйца и сахар прямо в миску и там смешать с мукой. Взбивание необходимо, если вы используете сахар с крупными кристаллами, т.к. готовое изделие с не до конца растворившимся сахаром может иметь коричневые пятнышки на поверхности, но это чисто визуальный эффект, который не влияет на вкус печенья.

Добавьте взбитые яйца в миску с мукой и маслом.

Смешайте соду с уксусом (погасите) и добавьте в миску.

Замесите тесто. Это удобно делать руками. Соединяйте все компоненты до образования хлопьев. Долго месить не надо. Песочное тесто любит быстрый замес.

Как только хлопья станут однородными, прижимая их друг другу, слепите шар.

Песочное тесто готово и после охлаждения в холодильнике его можно разделывать на печенье желаемой формы.

Если вы хотите разнообразить выпечку, то разделите тесто на три части. Одну часть оставьте без добавок. В другую добавьте изюм (1/3 стакана), который нужно предварительно перебрать, чтобы очистить от мусора, помыть и обсушить салфеткой. В третью добавьте 1-2 ч.л. порошка какао. Добавки старайтесь вмешивать быстро. Не обязательно добиваться полного растворения какао в тесте, пусть будет небольшой мраморный эффект. Шарики теста положите в миску, накройте пищевой плёнкой или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: песочное тесто можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и хранить в холодильнике до двух недель.

Достаньте один шарик теста из холодильника (этого количества теста хватит на один противень), раскатайте его толщиной 0,5 см и вырежьте печенье с помощью любых формочек. Уложите печенье на противень, который можно застелить бумагой для выпечки. Я использовала силиконовый коврик — очень удобная штука. Но можно укладывать печенье прямо на противень, который не надо смазывать маслом — печенье не прилипнет, т.к. в песочном тесте много жира.

Сейчас в продаже есть всевозможные формы для печенья, но самый простой способ, которым обычно пользуюсь сама — вырезать рюмками с разным диаметром. Тесто без добавок и тесто с изюмом я вырезала рюмкой с диаметром 6 см. Тесто с какао — рюмкой с диаметром 4 см.

Совет: если у вас нет скалки для раскатки теста, можно воспользоваться стеклянной бутылкой или разделать тесто на небольшие шарики-колобки.

К разделке следующей части теста приступайте только после выпечки предыдущей. Помните, что холод лучший друг песочного теста, поэтому доставайте его из холодильника только перед разделкой и обязательно мойте противень холодной водой и насухо вытерайте перед тем, как разместить на нём для выпечки следующую партию печенья.

Перед выпечкой печенье можно обмакнуть в сахарный песок — самый простой способ украшения. Ещё один вариант — добавить в сахар корицу.

Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут. Не стоит сильно зарумянивать печенье — так вы его пересушите. Когда печенье приобретёт бледный кремовый оттенок, оно готово. Готовое печенье выкладывайте на полотенце до полного остывания.

Очень аппетитное, рассыпчатое, нежное! С чаем, с молочком! Долго хранится просто так в вазочке на столе «без укрытия».

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерным слоем, посыпайте через ситечко.

Печенье можно сложить в красивую коробку и подарить друзьям. Стоит ли делать такие подарки, да и вообще зачем возиться с тестом дома, когда в продаже масса всевозможного печенья и порой глаза разбегаются от изобилия и разнообразия песочной выпечки? Стоит однозначно! Ведь современный производитель чаще всего кладёт в выпечку маргарин, а то и пальмовое масло — бррр… Даже знаменитое Датское масляное печенье в красивых жестяных банках часто совсем не то печенье, каким я знала его в молодости.

А домашняя выпечка, пусть и не такая красивая, с неровностями и изъянами, но приготовлена из качественных продуктов с душой и с любовью! Во всём мире изделия Handmade (сделанные руками) имеют особую цену.

Секрет счастливого брака (притча)

Муж с женой прожили долгую счастливую жизнь в браке. Они делились друг с другом всеми своими секретами и переживаниями, но только одну вещь жена просила никогда не делать: не заглядывать в старую коробку из-под обуви, которую она держала на верхней полке своего шкафа.

Муж никогда не спрашивал о содержимом коробки. Он думал, что там было что-то личное, женское…

Но вот однажды старушка заболела. Когда ей стало совсем плохо, она попросила мужа принести ту коробку к ней в больницу — пришло время открыть тайну.

Старик пришел домой, нашёл коробку и открыл её. Внутри были две вязаные куклы и огромная кипа денег — 95 тысяч долларов!

— Откуда? Как?! — спросил ошарашенный старик.

— Перед тем, как мы поженились, — сказала старушка, — моя бабушка поведала мне секрет счастливого брака: никогда не спорить с мужем. Но каждый раз, когда я рассержусь на тебя, нужно молча сесть и связать крючком одну куклу.

Старик был тронут — в коробке было всего две куклы. За 50 лет совместной жизни она всего лишь дважды рассердилась за него. Он обнял жену и поцеловал ее.

— Но откуда же взялись деньги? — недоумевал он.

— А, это? — ответила она с улыбкой. — Это деньги, которые я заработала от продажи кукол.

Домашнее печенье, домашнее варенье — не вижу счастливый дом без этих простых старинных десертов!
Приятного вам чаепития, друзья!

За окном октябрь и вы сожалеете что не сварили летом варенье? Приготовьте холодное варенье из фейхоа — вкусный полезный десерт из зимней ягоды.

Домашнее масляное печенье. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

пшеничная мука в/с 500 гр
сливочное масло 180-200 гр (1 пачка)
яйцо 2 шт
сахар 100-150 гр или 0,5 стакана
ванильный сахар 1 ст. л
сода 0,5 ч.л. и уксус 1 ч.л., чтобы её погасить

Просейте муку в миску.
Добавьте сливочное масло, взбитые с сахаром и ванильным сахаром яйца и соду, погашенную уксусом.
Быстро замесите тесто, сделайте из него шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и с помощью форм вырежьте печенье.
Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут.

Печенье сливочное масло сахар мука яйца

На кухне я придерживаюсь одного правила: чем проще и быстрее приготовлено блюдо, тем лучше. Поэтому не затратное в плане ингредиентов и времени песочное печенье чаще других домашних вкусняшек появляется на моём столе.

Если вы вобьете в поиск запрос «печенье песочное домашнее рецепт на масле сливочном», поисковик вам выдаст миллион и один разнообразный рецепт этой сладости. Я предлагаю вам опробовать один из пяти отборных рецептов, испытанных мной лично и моими подругами.

Советы по приготовлению

Маргарин в рецептах лучше заменить сливочным маслом. Чтобы оно лучше разминалось, заранее достаньте его из холодильника и дайте «согреться». Для ускорения процесса замороженное масло или маргарин можно потереть на крупную терку и оставить в тепле.
Чтобы тесто не липло к столу, перед раскаткой присыпьте стол, саму массу с двух сторон и скалку мукой.
Оптимальная ширина раскатанного пласта – полсантиметра. Если вы любите печенье потолще, то и тесто нужно будет раскатывать толще. Больше времени потребуется и на выпечку.
Тонко раскатанные заготовки выпекаются в течение 10 минут на 180-190 °С.

Для аромата в тесто можно добавить миндальную эссенцию, цедру лимона или апельсина, сухие ягоды или орехи. Не бойтесь экспериментировать и искать свой вкус.
Ваниль используйте в удобном для вас виде: эссенция, сахар, ванилин.
В классическом варианте без маргарина тесто не раскатывают, а нарезают печеньки из «колбаски». Если вы хотите добиться необычных форм – пропустите массу через мясорубку.
Сладость не обязательно выпекать в духовке, приготовить сладость можно и в мультиварке. Для этого у устройства есть специальный режим «Выпечка». С каждой стороны печеньки необходимо выпекать по 20 минут.
Чтобы печенье было удобнее снимать, противень накройте пергаментной бумагой.

Готовое остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой, какао, полейте шоколадом или украсьте другим способом, который вам нравится.

Если вы хотите приготовить вкусняшку без сливочного масла, этот ингредиент можно заменить смесью растительного масла и кефира (на 2 стакана муки – 70 мл. кефира и 100 мл. масла).

Все эти советы помогут вам испечь вкусное печенье с первого раза.

Простые рецепты

Приготовить рассыпчатое песочное печенье очень просто. Попробуйте – и у вас наверняка получится!

Рецепт 1

Рецепт классического песочного печенья на желтках.

Просеянная мука – 325 г.
Сливочное масло – 200 г.
Сахар – 125 г.
Яичные желтки – 2 шт.
Ваниль

Размягчите масло, добавьте муку. Массу разотрите – она должна стать похожа на хлебные крошки. Далее добавьте сахар и ваниль, желтки и всё хорошенько перемешайте. Тесто замотайте в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа. В зависимости от толщины выпекайте заготовки 10-20 минут.

Рецепт 2

Песочное печенье на сметане получается очень нежным и просто тает во рту.

Мука – 600 г.
Сметана – 200 г.
Яйца – 2 шт
Сливочное масло – 100 г.
Сахар – 150 г.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Ваниль

Отделите желтки от белков. Белки взбейте с сахаром и ванилью, затем добавьте желтки. В смесь выложите размягченное масло и сметану. Хорошенько перемешайте. Понемногу добавляйте в смесь муку, всыпьте разрыхлитель. Замесите тесто и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Из раскатанного пласта вырежьте печенье желаемой формы и отправьте на 15 минут в разогретую духовку.

Рецепт 3

Двухцветные «Розочки». Простое печенье, которое подойдет и для праздничного стола.

Мука – 300 г.
Масло – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Какао – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Ваниль
Щепотка соли

Разомните масло, добавьте 250 г. муки, разрыхлитель и соль. Ингредиенты перетрите между собой в крошку. Яйцо взбейте с сахаром и ванилью, добавьте к масляно-мучной смеси и перемешайте. Однородно замешанное тесто разделите на две части. В одну часть добавьте какао и половину оставшейся муки.

Вторую половину муки добавьте во вторую часть. Шоколадное и ванильное тесто хорошенько вымешайте и полчаса остудите в холодильнике в пленке. Обе массы раскатайте толщиной в полсантиметра и вырежьте кружочки. Светлый и темный кружочек сложите внахлест и сверните в рулетик.

Каждый рулетик разрежьте пополам и выложите на пергамент. Такое печенье будет готово через 25-30 минут. В итоге у вас должны получиться вкусняшки, как на фото:

Рецепт 4

А вот рецепт элементарного печенья для пустого холодильника: без яиц и с минимум компонентов.

Мука – 300 г.
Сливочное масло – 200 г.
Белый сахар – 100 г.

Размягченное масло взбейте с сахаром до пышной массы. Постепенно введите муку пока тесто не станет плотным и однородным. Раскатайте массу до толщины 5-7 мм и вырежьте печенья. Выпекайте 10-12 минут до зарумянивания краёв.

Рецепт 5

И напоследок рецепт, который я взяла на заметку у Ольги Матвей, но сама пока не опробовала. По отзывам – очень хороший вариант.

Мука – 600 г.
Сливочное масло – 250 г.
Подсолнечное масло – 40 г.
Сахарная пудра 80 – г.
Картофельный крахмал – 3 ст.л.
Ваниль

Для этого рецепта очень важно использовать именно пудру, т.к. тесто не лежит в холодильнике, а сразу отправляется в духовку. Сливочное масло взбейте миксером. Подсолнечное масло смешайте с ванилью и добавьте в сливочное. В массу добавьте сахарную пудру, затем введите крахмал (он сделает печенье более сухим). Небольшими порциями добавьте примерно половину муки, перемешайте.

Остаток высыпьте на стол, выложите тесто сверху и замесите тесто с мукой, рассыпанной на столе. Из готового теста сформируйте печеньки толщиной в сантиметр, выложите на противень и выпекайте в течение получаса.

Песочное печенье – палочка-выручалочка, если гости на пороге, а ничего к чаю не готово. Такая простая сладость наверняка придется по вкусу и детям, и взрослым.

Подписывайтесь на обновления моего блога, чтобы не пропустить ни одного вкусного рецепта и делитесь статьёй с друзьями!

Домашнюю выпечку из песочного теста любят все, и это вполне объяснимо – она хрустящая, нежная и ломкая, просто тает во рту! Особенно хорошо из песочного теста получается домашнее печенье. Печенюшки можно сделать разных форм и украсить по-разному – покрыть глазурью, полить шоколадом, посыпать цветными съедобными «бусинками», нарисовать фигурки и написать пожелания. Сегодня я хочу поделиться одним из самых простых рецептов песочного печенья в моем «арсенале». Приготовить его можно очень быстро, никаких подводных камней и скрытых «секретов». Хотя нет, секрет есть – качественное сливочное масло. Только с таким получается ароматное, пахнущее теплом, уютом родного дома печенье. Итак, следуйте по моему любимому рецепту с пошаговыми фото и создавайте свои маленькие домашние шедевры.

Что нам потребуется для песочного печенья

яйцо — 1 шт.;
сахар — 100 г;
сливочное масло — 120 г;
мука — 250-270 г;
разрыхлитель для теста — 0,5 ч.л.;
сахар и корица для посыпки.

Количество: около 20 штук домашнего печенья.

Как испечь печенье на сливочном масле

В миску разбиваем яйцо и насыпаем сахар. Взбиваем миксером до тех пор, пока смесь не побелеет, не станет пышной и не увеличится в объеме.
Кладем в яично-сахарную смесь мягкое сливочное масло. Продолжаем взбивать миксером, пока не получим однородную массу, похожую на крем. На это обычно уходит немного времени — около 2 минут.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем в отдельную емкость. Затем насыпаем в основную, с другими ингредиентами песочного печенья. Я всегда рекомендую сперва добавить муку меньше указанного количества, чтобы не переборщить, ведь мука разных производителей отличается друг от друга по рабочим качествам. При вымешивании, если становится понятно, что песочное тесто жидковато, подсыпать еще.
Перемешиваем лопаткой, потом руками, пока не получим гладкую, пластичную массу, по консистенции похожую на мягкий пластилин, немного липнущую к рукам. Скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой или кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
По прошествии этого времени включаем духовку прогреваться до 175-180 градусов, достаем и начинаем формовать печенье. Удобно придать форму колбасы, а затем открывать от нее руками кусочки, скатывая в шарики. Из указанного выше количества ингредиентов получается примерно 20 песочных печенек диаметром 5 сантиметров.
Противень выстилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Смешиваем в небольшой мисочке сахар с корицей. Берем заготовку печенья, окунаем его одной стороной в эту смесь.
Раскладываем шарики на противне на некотором расстоянии друг от друга. Мне как раз хватило стандартного противня. Берем вилку и нажимаем зубчиками на шарик будущего печенья – в одном направлении, а затем в поперечном. Заготовка немного сплющится, превратится в печенье, а на поверхности останется рисунок в клеточку.
Выпекаем в нагревшейся духовке в течение 15-20 минут. Моему печенью хватило 15 минут. Оно должно увеличиться в размерах, клеточка станет выпуклой, рельефной, а цвет печенья должен быть светло-желтым. Тогда оно не пересохнет, будет в меру мягким и рассыпчатым.
Достаем, снимаем с противня и остужаем.

Хранить печенье лучше не в холодильнике, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Если вы все-таки захотите убрать на хранение в холод, то перед тем, как пить с ним чай, лучше достать и дать полежать при комнатной температуре. Так как в этом песочном печенье много сливочного масла, в холодильнике печенье застывает и становится твердым. Таким, что сперва может показаться, что засохло.

Задумываясь о том, что вкусного и сладкого испечь дома, чтобы порадовать родных, начинаешь перебирать рецепты. Ведь хочется, чтобы это было быстро, недорого и обязательно вкусно.

Поэтому сегодня мы вам расскажем, как приготовить печенье песочное (домашнее). Рецепт (на масле сливочном, маргарине) такой выпечки, есть у каждой хозяйки, другое дело, что на него редко обращают внимание. Мол, все слишком просто, не оригинально. А зря!

Что такое песочное печенье?

Говоря о том, как сделать песочное печенье, хочется поведать, что оно получило такое название благодаря тесту, из которого готовится. Это плотная масса, которая замешивается на сливочном масле (маргарине) и муке. Яйца или вода используется в качестве соединительного компонента.

Домашнее печенье

Любите печенье? Песочное, домашнее…Рецепт на масле сливочном – это то, что вам нужно! Прежде чем перейти к приготовленью, хочется упомянуть о том, что такое лакомство лучше готовить на масле. Конечно, маргарин – неплохой заменитель, но прекрасный сливочный вкус при его использовании никак не получить. Стоит заплатить немного дороже, зато результат будет намного вкуснее!

Итак, как приготовить печенье песочное «Домашнее»? Рецепт на масле сливочном предполагает использование следующего набора продуктов:

Сахар – один стакан.
Масло сливочное – одна упаковка.
Мука – примерно 300 г (2,5 стаканчика).
Яйцо – одна штука.
Соль, сода – по одной трети чайной ложки.

Рецепт песочного печенья пошагово

Еще раз повторимся, что самый большой секрет состоит в использовании масла, а не маргарина. Чем более качественный продукт мы купим, тем наше печенье получится вкуснее.

Масло нужно вынуть из холодильника, пусть несколько часов оно полежит при комнатной температуре. Оно станет более мягким, нам такая консистенция больше подойдет. В него нужно добавить сахар, соль, соду, а также яйцо. Все это тщательно перемешать, постепенно всыпая муку. Для быстроты процесса можно замесить тесто с помощью комбайна, а если есть желание, то вымешивайте вручную, передавая свою позитивную энергию.

Количество муки регулируйте самостоятельно. Иногда не хватает, а иногда нужно и добавить. Все зависит от самих продуктов. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если вы к нему прижмете чистую ладонь, то оно не прилипнет. При использовании комбайна на стенках чаши не должно быть остатков теста. Полученный замес нужно положить в холодильник на некоторое время. Но если вы торопитесь, то этим моментом можно пренебречь.

Далее необходимо раскатать тесто и вырезать из него отдельные печеньки. Кладем их на противень, укрытый пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов. Пятнадцати минут вполне достаточно. Выпечка должна приобрести красивый золотистый цвет.

Добавки в печенье

Вкусное домашнее печенье песочное приобретет удивительный вкус и аромат, если добавить в тесто мак. В качестве добавок подойдут орехи, карамельная крошка, кунжут. Можно положить и курагу, подсушенная она становится еще вкуснее. Вообще будут уместны любые сухофрукты, даже цукаты: киви, чернослив, изюм.

Можно еще разделить яйцо на белок и желток, смазать одни печенья желтком, а другие взбитым белком, который сверху посыпается сахаром.

Мягкое песочное печенье можно использовать в качестве новогодних украшений на елку. Когда оно сырое, в нем можно вырезать маленькие круглые дырочки, в которые после выпекания продеваются ленточки. Смотрится это просто потрясающе!

Ведя разговор о том, как сделать песочное печенье, нужно обязательно вспомнить о рецепте на сметане. Для его воплощения в жизнь возьмем ингредиенты:

Масло сливочное – 150 г.
Сметана (лучше жирная домашняя) – 200г.
Сахар – один стакан.
Яйца – две штуки.
Ваниль.
Мука – 300-400 г.
Разрыхлитель – чайная ложка.
Сахарная пудра.

Муку нужно заранее просеять, чтобы обогатить кислородом. Добавляем в нее разрыхлитель. Размягченное масло положим в кастрюлю, добавив ваниль и сахар, хорошенько разотрем все это венчиком. По одному введем яйца, постоянно перемешивая. А затем положим и сметану и снова все перемешаем.

Постепенно введем муку и разрыхлитель и замесим мягкое тесто. Оно получится очень вязким и липким, но вас это не должно смущать. Вы можете его поместить в пакет и убрать на ночь в холодильник. Утром с ним будет очень удобно работать.

Охлажденное тесто раскатаем в корж толщиной семь-восемь миллиметров. Тонко раскатывать не стоит, поскольку готовое печенье будет твердым.

Далее формочками вырезаем детали. Выложим печенье на противень.

Выпекать будем при ста восьмидесяти градусах не более пятнадцати минут. И не дожидайтесь того момента, когда печенье станет золотистым. Вы его передержите, и оно будет очень твердым. Готовая выпечка должна быть светлого цвета.

При соблюдении наших советов выпечка (песочное печенье) должна получиться мягкой и нежной, немного рассыпчатой. В готовом виде посыпать пудрой.

Песочное печенье с орехами

Наверняка многим знаком этот рецепт. Он довольно незатейлив. Но печенье получается очень вкусным благодаря жареным орехам. Обычно их оформляют в виде колец. Помните, в нашем детстве такие ореховые кольца продавались во всех хлебных магазинах.

По классическому рецепту печенье пекут не до золотистого оттенка, как обычно, а только до готовности. Зато кольца получаются мягкими, нежными и тающими. В этом их изюминка, а еще в орехах, покрывающих поверхность толстым слоем: ведь чем их больше, тем получается вкуснее.

Ингредиенты для печенья с орехами

Чтобы приготовить песочное печенье с орехами, запасемся продуктами:

Мука – 200 грамм.
Пудра сахарная – 50 грамм.
Масло сливочное – половинка пачки.
Арахис жаренный – 40 грамм.
Яйца – две штуки.
Разрыхлитель – треть чайной ложки.
Соль, ванилин.

Приготовление ореховых колец

Масло нужно заранее достать из холодильника и размягчить его. Потом взбить миксером до состояния крема. Далее добавить в него яйцо, которое тоже должно быть комнатной температуры, тогда наша смесь не свернется. Перемешаем и добавим муку, соль, ванилин и разрыхлитель. И вновь все перемешаем. Тесто должно получиться нежным и мягким. Отправим его отдыхать в пищевой пленке или пакете на полчаса в холодильник.

Отдохнувшее холодное тесто нужно раскатать, но не тонко. С помощью круглой формы для печенья вырежем кольца, а потом стаканчиком их серединки. Одну из сторон печенья смажьте желтком. Арахис нужно измельчить. А потом им хорошенько посыпать кольца так, чтобы побольше орехов прилипло к желтку.

Печенья переложим на противень, который можно и не смазывать жиром, поскольку его достаточно внутри самого теста. Выпекать будем при ста пятидесяти градусах пятнадцать минут.

Если хотите получить более мягкое печенье, то не дожидайтесь, пока кольца зарумянятся. Готовые колечки можно держать в закрытой коробке две-три недели, и оно не почерствеет и не потеряет своего замечательного вкуса. Это наиболее легкий рецепт песочного печенья, не требующий больших затрат сил и времени. А результат говорит сам за себя.

Песочное печенье с коньяком

Для приготовления необходимы:

Масло сливочное – пачка.
Мука – 0,3 кг.
Яйца – две штуки.
Коньяк – две столовые ложки.
Сахар – пол стакана.
Соль – четверть чайной ложки.

Просеем в миску муку, добавив соль и сахар. Перемешаем. Сделав углубление в смеси, нальем туда желтки и коньяк.

Перемешаем массу и добавим размягченное масло сливочное. Теперь замесим тесто, а затем положим его в холодильник. Через тридцать минут его можно доставать. Раскатаем его и вырежем колечки с кружочком в середине. Каждое печенье одной стороной обмакнем в сахар. А затем выложим кольца на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Готовить будем при двухста градусах не более двадцати минут.

Песочное печенье «Влюбленные»

Хотим еще предложить вам очень оригинальный вариант песочного печенья. Надеемся, вам понравится его необычная форма и нежно-рассыпчатый вкус с запахом какао и орехами. Хранится оно долго, не теряя своих вкусовых качеств.

Сахарный песок – половина стакана.
Яйцо – 1 штука.
Масло сливочное – 150 г.
Соль, разрыхлитель.
Мука (высший сорт) – 250 г.
Какао-порошок – две чайные ложки.
Ядра миндаля или грецкие орехи.

Масло заранее достать из холодильника и размягчить. Орехи перемолоть в блендере. Одно яйцо взбейте в чаше миксера до образования стойкой пены. Постепенно введите туда соль, сахар, ваниль и разрыхлитель. Потом добавьте мягкое масло и все размешайте до кремообразного состояния.

Всыпьте постепенно половину муки и взбивайте миксером на малых оборотах. А потом досыпьте оставшуюся часть муки. Месите дальше руками до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.

Готовое тесто разделим на две части (равные) и разложим их в разную посуду. В одну часть насыпьте какао, а в другую – орехи. Все хорошо вымесить по отдельности.

Затем отщипывайте от каждого теста по кусочку и скатывайте одинаковые шарики. Должно получиться одинаковое количество коричневых и белых. Потом шарики нужно раскатать в колбаски.

Берем две колбаски: одну белую, а вторую коричневую. Очень плотно скручиваем их.

Далее разложим печенье на противень так, чтобы они были не сильно близко друг к другу, поскольку они будут увеличиваться в размерах во время выпекания.

Готовить будем при температуре 170-180 градусов до золотистого оттенка (примерно 20 минут).

Готовое печенье аккуратно снимите с противня, помните, что оно очень хрупкое в горячем виде.

Вместо послесловия

Мы поделились с вами информацией о том, как испечь печенье песочное. Домашнее (рецепт на масле сливочном), приготовленное любящими руками, оно получается намного более вкусным, нежели покупное.

Быстрое песочное тесто без сливочного масла (итальянский рецепт) | LaLa Latkes

Это песочное тесто для сладких пирогов и печенья не нужно выдерживать в холодильнике! В составе нет сливочного масла — вместо него используется растительное. Вы получаете нежную, тающую выпечку и экономию времени.

Я давно мечтала о песочном тесте, которое можно сразу выпекать, не отправляя минимум на час в холод. Этот рецепт я нашла в итальянском блоге. Такое тесто называется pasta frolla и готовится на основе муки, растительного масла (оливкового или подсолнечного), сахара, яиц. Желток и разрыхлитель придают рассыпчатую, нежную текстуру.

С тестом приятно работать — оно достаточно эластичное и мягкое, поэтому отлично раскатывается, не крошится и не ломается. Умеренное количество сахара помогает подчеркнуть вкус начинки.

Я подготовила пошаговый мастер-класс по приготовлению быстрого песочного теста без сливочного масла по итальянскому рецепту.

Вам потребуются:

1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахар
щепотка соли
1 крупное яйцо
1 желток
6 ст.л. растительного масла
ок. 2¼ ст. муки (сколько «возьмет» тесто)
1 ч.л. разрыхлителя

Шаг 1. Соединяем сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо, желток, тщательно размешиваем.

Шаг 2. Добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности.
Шаг 3. Засыпаем один стакан муки и разрыхлитель.
Шаг 4. Постепенно добавляем остаток муки, пока тесто не приобретет вид эластичного пластилина — при нажатии должна оставаться вмятина. Возможно, понадобится меньше муки, чем указано — главное, добиться нужной консистенции. Вымешиваем на присыпанном мукой столе.
Шаг 5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой, наполняем начинкой. Из остатков формируем решетку или украшения для верхней части пирога. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-50 мин. в зависимости от мощности духовки.

Быстрые советы

Оставшимся белком можно смазать пирог сверху, чтобы получилась блестящая румяная поверхность.
Из этого теста можно испечь печенье. Время на духовку составит 15-20 минут.
Помимо ванильного сахара тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.
Для приготовления пирога подходит металлическая, керамическая или стеклянная форма диаметром 24-27 см. В идеале — специальная, с низким бортиком. Я использую форму из боросиликатного стекла Smart Cooking от Pyrex.
Чтобы украсить верх пирога, можно использовать катеры для печенья разных форм и размеров.

Как приготовить быстрое песочное тесто без сливочного масла

Быстрое песочное тесто без сливочного масла
Автор: LaLa Latkes
Подготовка теста: 15 мин
Приготовление в духовке: 40 мин
Общее время: 55 мин
Порций: 10-12

Быстрое песочное тесто без сливочного масла в составе не нужно выдерживать в холодильнике. Тает во рту, подходит для сладких пирогов и печенья.

Ингредиенты:

1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
6 ст.л. растительного масла
1 яйцо
1 желток
ок. 2¼ ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
для начинки — любой джем

Приготовление:

Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
Соединяем сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляем яйцо и желток, перемешиваем до однородной массы.
Добавляем 1 ст. просеянной муки и разрыхлитель. Вмешивая, постепенно добавляем остальную муку, пока тесто не начнет напоминать по консистенции эластичный пластилин. Возможно, тесто «возьмет» меньше муки, чем указано. Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, формируем бортик, обрезаем остатки. Распределяем ровным слоем начинку. Из остатков теста вырезаем решетку или другие украшения, выкладываем сверху. По желанию смазываем верх белком.
Выпекаем пирог 30-50 минут при температуре 180 градусов (в зависимости от мощности духовки).

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Рецепт печенья масло сахар мука яйца

Советы по приготовлению

Маргарин в рецептах лучше заменить сливочным маслом. Чтобы оно лучше разминалось, заранее достаньте его из холодильника и дайте «согреться». Для ускорения процесса замороженное масло или маргарин можно потереть на крупную терку и оставить в тепле.
Чтобы тесто не липло к столу, перед раскаткой присыпьте стол, саму массу с двух сторон и скалку мукой.
Оптимальная ширина раскатанного пласта – полсантиметра. Если вы любите печенье потолще, то и тесто нужно будет раскатывать толще. Больше времени потребуется и на выпечку.
Тонко раскатанные заготовки выпекаются в течение 10 минут на 180-190 °С.

Для аромата в тесто можно добавить миндальную эссенцию, цедру лимона или апельсина, сухие ягоды или орехи. Не бойтесь экспериментировать и искать свой вкус.
Ваниль используйте в удобном для вас виде: эссенция, сахар, ванилин.
В классическом варианте без маргарина тесто не раскатывают, а нарезают печеньки из «колбаски». Если вы хотите добиться необычных форм – пропустите массу через мясорубку.
Сладость не обязательно выпекать в духовке, приготовить сладость можно и в мультиварке. Для этого у устройства есть специальный режим «Выпечка». С каждой стороны печеньки необходимо выпекать по 20 минут.
Чтобы печенье было удобнее снимать, противень накройте пергаментной бумагой.

Если вы хотите приготовить вкусняшку без сливочного масла, этот ингредиент можно заменить смесью растительного масла и кефира (на 2 стакана муки – 70 мл. кефира и 100 мл. масла).

Все эти советы помогут вам испечь вкусное печенье с первого раза.

Простые рецепты

Приготовить рассыпчатое песочное печенье очень просто. Попробуйте – и у вас наверняка получится!

Рецепт 1

Рецепт классического песочного печенья на желтках.

Просеянная мука – 325 г.
Сливочное масло – 200 г.
Сахар – 125 г.
Яичные желтки – 2 шт.
Ваниль

Рецепт 2

Песочное печенье на сметане получается очень нежным и просто тает во рту.

Мука – 600 г.
Сметана – 200 г.
Яйца – 2 шт
Сливочное масло – 100 г.
Сахар – 150 г.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Ваниль

Рецепт 3

Двухцветные «Розочки». Простое печенье, которое подойдет и для праздничного стола.

Мука – 300 г.
Масло – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Какао – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Ваниль
Щепотка соли

Рецепт 4

А вот рецепт элементарного печенья для пустого холодильника: без яиц и с минимум компонентов.

Мука – 300 г.
Сливочное масло – 200 г.
Белый сахар – 100 г.

Рецепт 5

Мука – 600 г.
Сливочное масло – 250 г.
Подсолнечное масло – 40 г.
Сахарная пудра 80 – г.
Картофельный крахмал – 3 ст.л.
Ваниль

Рецепты сахарного печенья

Всего опубликовано 27 рецептов

Морковно-овсяное печенье

В этом печенье сочетаются хрустящая корочка и мягкость по текстуре. Морковно-овсяное печенье является не просто вкусным, но.

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Мёд — 2 ст. л.
Морковь — 200 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Овсяные хлопья — 1 ст.
Орехи грецкие — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.

Мягкое печенье с клюквой

Рецепт этого печенья привлекателен тем, что приготовить его совершенно несложно, а результат очень порадует и даже может.

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Клюква свежая — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 240 г
Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 0.5 ч. л.
Сахарная пудра — 90 г
Сода — 0.25 ч. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Печенье «Песочные сердечки»

Предлагаю испечь и оценить потрясающее песочное печенье «Песочные сердечки». Данный рецепт взят из моей кулинарной книги и.

Ингредиенты

Маргарин — 150 г
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 20 г
Сахарная пудра — 30 г

Итальянское апельсиновое печенье

Домашнее печенье — самая простая, быстрая и вкусная домашняя выпечка, которая всегда выручает кулинаров. Ведь печенье можно.

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 360 г
Разрыхлитель — 9 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Шоколад чёрный — 40 г
Яйца куриные — 1 шт.

Печенье Snickerdoodle

Американцы большие фантазёры и выдумщики по части придумывать и давать десертам смешные названия — «Смерть от шоколада».

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ст. л.
Масло сливочное — 115 г
Мука пшеничная — 180 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Печенье на апельсиновом соке

Представляете себе тот радостно-цитрусовый аромат, который стоял на кухне, когда пеклись эти печеньица?! Выпечка получилась.

Ингредиенты

Масло сливочное — 125 г
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 0.5 ст.
Сок апельсиновый — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Печенье «Бриллианты»

Изначально это печенье привлекло меня своим названием, но узнав автора я поняла — оно не может быть невкусным, надо.

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 330 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 90 г
Соль — 0.25 г
Яйца куриные — 1 шт.

Постное морковное печенье

Морковь можно использовать не только для приготовления первых и вторых блюд, но и для приготовления интересных десертов.

Ингредиенты

Изюм тёмный — 35 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Мёд — 1 ст. л.
Морковь — 100 г
Мука кукурузная — 80 г
Мука пшеничная — 80 г
Орехи грецкие — 35 г
Разрыхлитель — 0.3 ч. л.
Сахар — 50 г

Шоколадное печенье на рисовой муке с арахисовой пастой

Я очень люблю шоколадную выпечку, поэтому по возможности часто пеку маффины, кексы, шоколадное печенье. Сегодня я хочу.

Ингредиенты

Арахисовая паста — 20 г
Какао порошок — 20 г
Масло сливочное — 30 г
Мука рисовая — 100 г
Разрыхлитель — 4 г
Сахар — 60 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Шоколад тёмный — 70 г
Яйца куриные — 1 шт.

Печенье с черникой

Домашнее печенье всегда пользуется как у кулинаров, так и у их родных популярностью, ведь при минимальных усилиях и из.

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 240 г
Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Сода — 0.25 ч. л.
Черника свежая — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Овсяное сахарное печенье

Домашнее овсяное печенье — не только вкусная, но и достаточно полезная выпечка? которую иногда можно даже при диабете.

Ингредиенты

Вода — 60 мл
Масло сливочное — 100 г
Овсяные хлопья — 275 г
Разрыхлитель — 7 г
Сахар — 140 г
Соль — 1 г

Шоколадное печенье с мятой

Вкусное, ароматное, с лёгким привкусом мяты печенье отлично подойдет как к утреннему чаепитию, так и вполне может стать.

Ингредиенты

Ванилин — 0.5 г
Какао порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 270 г
Мята свежая — 1 пучок
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ст.
Сахар — 180 г
Сахарная пудра — 0.5 г
Соль — 1 щепотка
Шоколад тёмный — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.

Печенье «Слоёные ушки»

Очень простой вариант всем известного вкусного печенья. Печенье готовится очень быстро, это иногда очень важно, особенно.

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 30 г
Сахар — 0,5 ст.
Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

Сахарное печенье на маргарине

Пожалуй, сложно найти того, кто бы не любил домашнюю выпечку. Но что делать, если дома не оказалось сливочного масла, а.

Ингредиенты

Корица молотая — 7 г
Маргарин — 180 г
Мука пшеничная — 330 г
Разрыхлитель — 5 г
Сахар — 150 г
Соль — 1 г
Яйца куриные — 2 шт.

Печенье «Шоколадный поцелуй»

Предлагаю приготовить очень нежное и мегашоколадное печенье «Шоколадный поцелуй». Шоколада в составе такого печенья в два.

Ингредиенты

Какао порошок — 15 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 25 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сыр Маскарпоне — 125 г
Шоколад с орехами — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.

Сахарное печенье «Дамские пальчики»

Не знаю откуда, каким образом и когда к нам в семейство попал рецепт этого печенья, для меня оно навсегда останется маминым.

Домашнее печенье всегда вкуснее, ароматнее и насыщеннее того, что можно приобрести в торговой сети. Ведь кроме качественных проверенных продуктов вы отдаете ему теплоту своих рук и наполняете любовью.

Предлагаем рецепты домашнего песочного печенья на . Это вариант самой простой и одновременно невероятно вкусной выпечки из песочного теста, которая порадует как детей, так и взрослых.

Не достаточно для вас? — Мы выбрали отличные быстрые рецепты, чтобы потом сделать что-то сладкое. Ручка сливочного масла для смазки Для наполнения: 450 г яблок, очищенных от кожуры и нарезанных кусочков 1 см 50 г неочищенного коричневого сахара 1 столовая ложка простой муки 1 щепотка молотой корицы.

Принимая несколько кубиков масла за раз, втирайте в смесь муки.
Продолжайте растирать, пока смесь не будет похожа на хлебную крошку.
Добавьте плод в большую миску и посыпьте сахар, муку и корицу.

Липкий пудинг ириски с соусом из ирисок.

Песочное печенье на сливочном масле – рецепт

пшеничная мука – 280-300 г;
масло сливочное – 195 г;
яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 195 г;
сода – 5 г;
соль – щепотка.

Сливочное маслице заблаговременно достаем из холодильника и даем ему хорошенько оттаять. Затем помещаем его в миску, добавляем сахарный песок, соль и тщательно все вместе растираем. Вбиваем к смеси яйцо и размешиваем до однородности. Далее понемногу просеиваем в миску пшеничную муку и вымешиваем тесто до получения мягкой и абсолютно не липнущей к рукам консистенции. Определяем полученный ком в холодильник примерно на тридцать минут, обернув пищевой пленкой.

Ингредиенты 600 мл воды 400 г смоченной даты 115 сливочного масла, размягченного 350 г темно-коричневого сахара — предпочтительно мусковадо. 4 яйца 1 ст.л. бикарбоната соды 400 г самовосстанавливающейся муки 1 ст.л. патоки 1 ст.л. золотого сиропа Для соуса: 500 мл двойного сливок 175 г демерара сахара 175 г сливочного масла 1 ст.л. золотого сиропа 1 ст.л. черной патоки.

Налейте масло и сахар в большую миску и взбейте вместе до тех пор, пока она не станет гладкой. Добавьте в сироп и патоку, затем в муку, хорошо перемешайте. один в чашу, помешивая после каждого добавления ванильного экстракта в смесь даты. Смешайте с блендером до густой и супы. Добавьте бикарбонат натрия в смесь даты, затем вылейте эту смесь в смесь муки. Хорошо взбить смесь. Полейте смесь в подготовленную кастрюлю. Добавьте сахар и масло и взбивайте до расплавления. Взбейте в сиропе и патоке. Возьмите пудинг в миски с соусом, налитым сверху.

Выровняйте жаровню с выпечкой пергамента.
Вставьте воду в кипящую кастрюлю.
Удалите из жары, добавьте даты и оставьте напитать в течение примерно 10 минут.

Краткое описание: Ирисский соус можно также расплавить в горячей воде и вылить на смесь пудинга, которую нужно выпекать вместе.

По истечении времени раскатываем тесто слоем примерно пять миллиметров и вырезаем из него печенья, воспользовавшись формочками, или просто разрезав пласт на кубики, прямоугольники или ромбики.

Размещаем полученные печенья на застеленном пергаментной бумагой противне и ставим в предварительно подогретый до 185 градусов духовой шкаф примерно на пятнадцать минут или до золотистости.

В конце концов вы получите липкий тонизирующий соус в нижней части пудинга, который можно зачерпнуть, пока он служит. Включите рабочую поверхность и аккуратно разведите ее до тех пор, пока паста не станет толщиной в полдюйма. Ингредиенты 175 г сливочного масла 125 г Демерара сахара 2 ст.л. золотого сиропа 275 г овес.

Рождество — время печенья

Ингредиенты 125 г сливочного масла 1 бар хорошего качества обычный шоколад 2 яйца 2 яичных желтка 4 столовые ложки сахара-пасты 2 ч.л. простой муки.

Центры тортов все равно будут мягкими.
Немедленно замените свежим кремом.

Если вы хотите или хотите отказаться от некоторых основных ингредиентов, вы все равно сможете насладиться некоторыми альтернативами. Мы показываем, как заменить яйца, сахар, пшеничную муку и молоко — без потери вкуса.

Вкус готовых изделий напрямую зависит от качества используемого сливочного масла. При желании тесто можно ароматизировать при помощи ванильного сахара или корицы, а также добавить в него для дополнительного вкуса мак, сухофрукты, орехи, или кунжутные семечки.

Песочное печенье со сливочным маслом на желтках

Выпекать здоровее: разумно заменить ингредиенты

Торты, рождественское печенье и Ко должны быть прежде всего: вкусные. В то же время есть несколько способов заменить ингредиенты значимыми и сделать рождественское печенье таким чем-то более здоровым. Мы не просто объединяем рождественский сезон, когда выпекаем со многими специями, такими как корицы, анисы или ваниль, которые также известны своей лечебной силой. Но как вы можете заменить ингредиенты, такие как сахар, масло, муку и яйца во время выпечки, не теряя удовольствия и теряя важные свойства этих ингредиентов для согласованности теста?

мука пшеничная – 260 г;
яичные желтки – 2 шт.;
масло сливочное – 190 г;
сахарный песок – 90 г;
ванильный сахар – 15 г;
соль – щепотка.

Размягченное сливочное масло растираем с сахарным песком, ванильным сахаром, солью и желтками. Просеиваем в смесь понемногу муку и замешиваем мягкое эластичное и совершенно не липнущее тесто. Определяем его на двадцать пять минут в холодильник. Затем раскатываем тесто до получения пласта толщиной пять миллиметров, и разрезаем его кубиками или кусочками другой формы, а при наличии формочек формируем фигурные печенюшки. Раскладываем их на простеленном бумагой для выпечки противне и выпекаем в заранее прогретой до 185 градусов духовке в течение десяти-пятнадцати минут или до румяности.

Как вы можете заменить яйца при выпечке?

Кто хочет выпекать вегетарианец, должен испечь без яиц неизбежно. Как их заменить, в первую очередь зависит от типа теста. Если для теста требуется только один или два яйца, вы можете вообще опустить их вообще. Две здоровые альтернативы — бананы и соевая мука. Банан заменяет два яйца, банан должен быть как можно более созрел. Чем больше яиц вы заменяете таким образом, тем более естественно, что банановый вкус вступает в игру, что может быть легко продиктовано двумя бананами. Вместо этого возьмите соевую муку, замените столовую ложку муки и две столовые ложки воды яйцом.

Песочное печенье на сливочном масле и сметане

мука пшеничная – 480-520 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 190 г;
сахарный песок – 110 г;
сметана – 110 г;
разрыхлитель – 15 г.

Сметану соединяем с сахарным песком и разбиваем хорошенечко при помощи миксера до пышности и воздушности. Затем добавляем яйца, соль, мягкое сливочное масло и разрыхлитель и перемешиваем до получения однородного состояния. Далее просеиваем в смесь пшеничную муку и заводим тесто. Оно должно получиться пластичным и не липнуть к рукам. Даем ему полежать в холодильнике в течение двадцати минут, обернув предварительно пищевой пленкой.

Выпечка без молока для веганов и людей с непереносимостью лактозы

Самый простой способ — заменить молоко во время выпечки. Все три варианта идеально подходят для выпечки.

Как вы можете заменить пшеничную муку в выпечке

Раскатываем по истечении времени ком теста до получения пласта толщиной около пяти сантиметров и вырезаем при помощи формочек печенье. Размещаем его на противне, который ранее застелем пергаментной бумагой. Примерно через пятнадцать минут пребывания в прогретой до 185 градусов духовке печенье зарумянится и будет готово.

Дадим ему остыть и украсим на свое усмотрение. Можно просто притрусить изделия сахарной пудрой, а для более оригинального и неповторимого вкуса и внешнего вида покроем их шоколадной или сахарной глазурью.

Таким образом, наиболее очевидным заменителем классической пшеничной муки 405 является слегка более темная версия с типом номер 550 или лучше, с мукой типа. Оба имеют схожие свойства выпечки и поэтому хорошо подходят для рождественских печенья, а также торты и другие сладкие пирожные. В дополнение к более высокому содержанию минералов, пропеченная мука превыше всего также имеет значительно более высокое содержание витамина, чем пшеничная мука. Если вы используете пищу вместо пшеничной муки, вы можете использовать ту же сумму, что указаны в рецепте.

Сахарное печенье является просто универсальным десертом. Готовится оно очень быстро и из доступных продуктов. Украсить такое лакомство можно разноцветной глазурью, всевозможными кондитерскими посыпками и сахаром. Стоит отметить, что производство сахарного печенья в нашей стране имеет просто колоссальные масштабы. Ведь именно это лакомство нравится не только детям, но и вполне устраивает взрослых. Не стоит забывать и о стоимости готового печенья. Но как приготовить лакомство в домашних условиях? Все намного проще, чем кажется. Вот несколько простых рецептов.

Однако, поскольку пишется, поглощает немного больше жидкости, вы должны соответственно увеличить количество жидкости на 10-15 процентов. В целом, пишется считается более совместимым, чем пшеница. Особенно те, кто полагается на органические ингредиенты, играют безопасно с пишется, так как это никак не реагирует на искусственные удобрения. Кто хочет выпекать без глютена, но также является плохим советом с пищей муки. Это даже содержит немного больше клейковины, чем пшеничная мука.

Как вы можете заменить пшеничную муку без глютена?

Безглютеновое выпекание не так просто, поскольку клейковина часто играет важную роль в качестве связующего при выпечке. Между тем на рынке есть специальные смеси для выпечки, с которыми это возможно. Кто хочет попробовать это без этих выпекающих смесей, имеет в основном два варианта: либо вы принимаете рецепты без клейковин для рождественских печенья и придерживаетесь точно технических характеристик, либо вы нащупываете к выпечке без клейковин, подошедшей, сначала заменив пшеничную муку простыми рецептами.

Простое сахарное печенье

Для приготовления этого лакомства требуется:

3 стакана муки.
Полторы чайные ложки разрыхлителя.
200 грамм маргарина. Можно использовать масло сливочное, желательно комнатной температуры.
Полтора стакана сахара.
Яйцо куриное.
Пакетик сахара ванильного.

На приготовление печенья уходит всего 25 минут. Из такого количества компонентов получается 48 штук.

Песочное печенье со сливочным маслом на желтках

В основном, чем больше муки имеет рецепт, тем более важным является заменитель связующего. Мука без клейковин, которая особенно подходит для рождественских печеньков, представляет собой рисовую муку. Это особенно используется в Японии для многих сладостей. Другие муки без глютена, которые можно использовать для рождественских печенья и пирожных, включают гречку, кукурузу или нут. Подходящими заменителями связующих являются яйца, соя, камедь бобовых растений или гуаровая смола. Яйцо заменяет от 50 до 60 граммов муки.

Как готовить

Чтобы приготовить сахарное печенье, рецепт которого прост, нужно в глубокой миске смешать разрыхлитель и муку. В отдельной емкости необходимо взбить сахар и маргарин или же сливочное масло. На это уходит всего пять минут. В итоге должна получиться пышная масса. В этот состав следует добавить ваниль и яйцо. Все стоит тщательно перемешать.

Если вы берете яйцо только из-за связующего, вы можете опустить яичный желток. Для хорошего результата добавьте от одной четверти до одной трети заменяющего связующего и двух или трех разных видов муки без клейковин. Поскольку мука без глютена поглощает больше воды, вы потребляете на 10-20 процентов меньше муки или на 10-20 процентов больше жидкости.

Какие альтернативы для сахара?

Говорят, что 50 граммов сахара в день остаются здоровыми. В этой стране, однако, большинство людей принимают кратное этой рекомендуемой дозе. Хотя сегодня есть некоторые альтернативы традиционному сахару, но сладкий и здоровый в одном, к сожалению, нет. Есть много способов уменьшить потребление сахара. Если что-то разрешено быть сладким, это рождественское печенье. Для тортов сахар играет важную роль в поддержании согласованности и структуры. Для рождественских печенья это намного меньше. Поэтому, в зависимости от вашего вкуса, вы можете удалить до половины сахара из рецепта, не теряя консистенции и структуры.

Муку с разрыхлителем стоит постепенно всыпать в тесто, чтобы не образовывались комочки. Получится пластичная однородная масса. Теперь из готового теста можно слепить шарики. Сделать их можно при помощи чайной ложки. Готовые шарики стоит выложить на противень.

Выпекается обычное сахарное печенье в духовке при температуре в 180°С. На приготовление лакомства обычно уходит от 8 до 10 минут. Изначально печенье получается мягким, но по мере остывания становится более твердым. Вот и все — печенье сахарное готово.

Рис, кленовый сироп и салат из кокосового сахара в качестве заменителя сахара

Если вы хотите заменить сахар как можно более здоровым, вы попадаете в рисовый сироп. Его особое преимущество заключается в том, что он не содержит фруктозы, которая считается более вредной, чем обычный сахар. Сироп из риса содержит одну пятую длинноцепочечных сахаров. Тело сначала разрушает их до простых сахаров, прежде чем они попадают в кровь. В результате уровень сахара в крови повышается медленно. Кроме того, он содержит около четверти меньше калорий, чем сахар, и содержит значительно больше минералов, таких как магний, железо, фосфор или калий.

Фигурное сахарное печенье

Вырезанное формочками лакомство выглядит более аппетитно. Такое сахарное печенье можно даже не украшать. Но все же его стоит покрыть глазурью. Для приготовления потребуется:

200 грамм масла сливочного, желательно разогретого до комнатной температуры.
Стакан обычного сахара.
Несколько яиц.
Чайная ложка сахара ванильного.
3 ¾ стакана муки.
Несколько чайных ложек разрыхлителя.
¼ стакана сливок, желательно жирных.

Из указанного количества получается примерно 72 печенья. В целом на приготовление именно этого лакомства уходит 2 часа 40 минут.

Любой, кто употребляет рисовый сироп и хочет получить такую же сладость, должен взять на 10-20% больше сиропа с рисом, чем сахар. В то же время содержание жидкости должно быть уменьшено примерно на 10 процентов. Сироп клена похож на рисовый сироп. Однако кленовый сироп содержит небольшое количество фруктозы. Калории и минералы похожи на рисовый сироп. Кленовый сироп даже слаще сахара, поэтому вы должны уменьшить количество примерно на 20 процентов. Третий вариант, который стоит упомянуть, это сахарный салат из кокосового ореха.

Замените масло маслом при выпечке

Это также относится к нему, что у него очень низкая доля фруктозы. С другой стороны, у него почти столько же калорий, сколько обычный сахарный стол. Еще одна альтернативная травяная и здоровая альтернатива — заменить масло маслом. Лучше всего подходит для рапсового, орехового или виноградного масла. Тем не менее, особенно с рапсовым маслом, вы должны обратить внимание на качество масла. Если вместо масла используется масло, 80 миллилитров масла заменяют 100 г масла.

Как готовить

Для начала нужно взбить сахар со сливочным маслом до образования пышной массы. Делать это лучше в миске средних размеров. В полученный состав следует добавить ваниль и яйцо. Теперь необходимо отдельно просеять разрыхлитель и муку. В маслянистую массу нужно добавить сливки и полученную смесь. Сначала добавляется немного муки и перемешивается. Затем можно добавить сливки. Так нужно делать, пока все компоненты не будут использованы. Тесто нужно хорошо вымешать. После этого емкость с полученной заготовкой нужно накрыть полотенцем и оставить на несколько часов в прохладно месте.

Состав: 1 таблетка с пленочным покрытием содержит: порошок травы капуцина 200 мг, корневой порошок хрена 80 мг. Показания: улучшать симптомы острых воспалительных заболеваний бронхов, пазух и мочевыводящих путей. По поводу рисков и побочных эффектов прочитайте пакетный листок и проконсультируйтесь с вашим врачом или фармацевтом.

Основной рецепт для печенья без глютена для вырезания

Перед приготовлением ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Смешайте мягкое масло, сахар и соль. Смешивая, затем добавляйте яйца, а затем молоко и муку одновременно.

Пиво печенье с имбирем

Пока тесто застывает, следует разогреть духовку до 180°С, чтобы сахарное печенье быстро испеклось.

Рабочую поверхность стоит посыпать мукой. Это позволит раскатать тесто, и оно не прилипнет к поверхности. Теперь нужно сделать пласт толщиной от 5 до 7 сантиметров. Из раскатанного теста необходимо вырезать различные фигурки. Лучше всего это делать специальными формами.

Сахарное печенье, рецепт которого очень прост, нужно выложить на противень, предварительно смазанный маслом, на расстоянии в 2 сантиметра. Каждую заготовку следует посыпать сахаром. Выпекать печенье нужно 15 минут. Готовое лакомство лучше сразу снять с противня и украсить глазурью.

Как готовить глазурь

Чтобы печенье сахарное было красивым, его можно покрыть глазурью. Готовится она достаточно просто. В небольшой миске следует смешать 80 грамм сливочного масла и 4 стакана сахарной пудры так, чтобы получилась пышная масса. В нее нужно добавить чайную ложку экстракта ванили. По желанию можно добавить 4 капли любого красителя, конечно, пищевого. Все компоненты нужно тщательно перемешать и взбить. Полученную массу необходимо выложить на готовое печенье и подождать, пока глазурь застынет.

Песочное печенье — Пошаговый рецепт с фото

Что делать, если времени на приготовление десерта отведено совсем немного, а удивить окружающих ох, как хочется! В результате простых и нехитрых манипуляций песочное тесто может превратиться в очень необычное домашнее печенье, которое можно преподнести гостям в качестве крышечек на чашки или просто подать на блюде. С пошаговыми фотографиями от кулинарного сайта Cook-s.ru сделать это совсем нетрудно!

Ингредиенты для приготовления песочного печенья:

мука – 200 г
масло сливочное замороженное – 120 г
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 щепотка
ледяная вода – 5 ст.л.
яичный желток – 1 шт.

Для обсыпки:

сахар, мак, кунжут – по вкусу и желанию

Рецепт приготовления песочного печенья:

Просеять муку через ситечко в большую ёмкость, добавить сахар и соль.

Сливочное масло из морозилки порубить на кусочки, соединить с мучной смесью.

Переложить полученную массу в чашу блендера с насадкой «нож». «Пробить» массу 20-30 секунд до получения масляно-мучной крошки. Если у вас нет блендера, порубить масло ножом вручную. Делать это нужно как можно быстрее, чтобы избежать расплавления или расслоения сливочного масла в муке.

Влить в масляно-мучную крошку ледяную воду, снова включить блендер, пока масса в чаше не собьется комком.

Песочное тесто извлечь, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить на один час в холодильник.

По истечении времени раскатать тесто тонким пластом толщиной 0,5 см в форме прямоугольника или квадрата. Разрезать на полосы шириной 1 сантиметр, половину полос отложить в сторону.

Вторую половину завернуть в обратную сторону через одну (как показано на фото).

Взять одну полосу из отложенных ранее, положить её перпендикулярно завёрнутых полос (она должна лечь справа от изгибов на нетронутых полосах). Выпрямить полосы, которые были завёрнуты ранее (таким образом «покрывая» перпендикулярную полосу), а те которые оставались лежать под ней снова завернуть в противоположную сторону, как указано в предыдущем этапе.

Снова взять одну из полос, которые вы отложили ранее, повторить предыдущий этап.

Аналогичным способом завернуть все полосы до конца полотна. В результате получится своеобразная плетёнка, которой можно накрывать фруктовые пироги или любую другую выпечку. Но так как цель нашего рецепта именно печенье – вырезать из полотна необходимые фигуры.

Стаканом или любой круглой формой вырезать кружочки нужного размера.

Переложить заготовки печенья на противень, смазать желтком.

Присыпать песочное печенье сверху маком или кунжутом вперемешку с сахаром.

Выпекать такое плетёное песочное печенье 20 минут до образования румяной корочки. Температура духовки – 200 градусов.

Песочное печенье готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Песочное печенье II | Allrecipes

После приготовления теста вместо пресса для печенья или разбрасывания шариками, я скатал тесто на четыре поленья, завернул поленья в вощеную бумагу, поместил в холодильник для застывания, а затем нарезал ломтиками примерно 1/2 дюйма. . Идеальное и вкусное. Иногда я делаю тесто на 3 дня раньше срока, а затем нарезаю и выпекаю, когда они мне нужны. После выпекания я посыпаю сахарной пудрой. Делает красивый вид.

Отличные песочные печенья !! Но будьте готовы, когда рецепт гласит, что получается 2 дюжины, и это ОТЛИЧНО, если вы не используете какой-нибудь супер ** огромный ** пресс для печенья! Я получаю по крайней мере 6 дюжин печенья из одной партии каждый раз, когда делаю их!

этих печенья были фантастическими !! Я раскатал тесто и использовал резаки.. получилось фантастическим .. тоже посыпал сахаром, а другие я полил шоколадом .. отличный рецепт, ты должен попробовать ..

Этот рецепт был очень простым и получился очень хорошим. Но я считаю, что пропорции неправильные, я уменьшил рецепт вдвое и все равно сделал не менее 2 дюжин. У меня также не было пресса для печенья, поэтому я просто скатал тесто в маленькие шарики, а затем расплющил их на противне. В следующий раз планирую обмакнуть их в растопленный шоколад … мммм ..

Замечательное песочное печенье! Их было так легко сделать, но они оказались потрясающими.Как здорово, когда из таких простых ингредиентов получается что-то очень вкусное! Я точно выполнил рецепт и дал тесту остыть в холодильнике в течение получаса, прежде чем раскатать его и использовать формочки для печенья вместо пресса для печенья. Я испекла печенье на пергаментной бумаге, и оно было готово за десять минут. Они обладают прекрасным масляным вкусом и отлично подходят для украшения. Когда все было готово, я положил их в прозрачные целлофановые пакеты, перевязанные лентой — слишком мило!

Я сделал вторую партию, используя «апельсиновый» экстракт вместо ванили.Они были великолепны!

Я точно следовал рецепту, единственное, чего у меня нет, это пресса для печенья. Я очень опытный пекарь, и у меня никогда не было теста для печенья! Я охлаждал тесто в течение 30 минут, прежде чем попытаться его раскатать, но оно все равно было очень липким и липким. К тому же он слишком легко рвался, и моя посыпанная мукой скалка не могла даже растянуться, прежде чем разорвать ее на части, и тесто прилипло к * посыпанной мукой * поверхности. Я уверен, что это отличный рецепт, если у вас есть пресс для печенья.Дуг очень вкусный. В итоге я выдавил его руками и использовал резаки. Это, очевидно, дает некрасивое неровное печенье, но с тем количеством масла, которое я использовал, я не хотел, чтобы оно пропадало зря. Посмотрим, как они запекаются! Просто предупреждение другим пекарям без печенья. Я был очень разочарован. Это также испортило мою рождественскую вечеринку, так как теперь у меня есть только 3 часа, чтобы закончить и предложить уродливое печенье! Ха-ха.

Это первый раз, когда я действительно потрудился войти в систему и написать отзыв.О боже, это печенье хорошее. Да, вам следует добавить немного кондитерского сахара для улучшения вкуса и добавить к фактору «таяние во рту», а также немного коричневого сахара для увлажнения (я добавил по 1/8 каждого, всего 1/4). Я также сократил количество муки. Благодаря другим рецензентам, эти несколько настроек привели к созданию блаженного песочного печенья с маслом и сахаром, которое может стоять само по себе. Обычно в моем любимом печенье есть шоколад, но, честно говоря, оно настолько восхитительно, что я даже не скучаю по нему. (Подсказка — поскольку этот рецепт настолько прост, качество ингредиентов должно быть хорошим, иначе он испортит вкус.Готов поспорить, что большинство людей, у которых были проблемы с этим рецептом, не использовали несоленое настоящее масло, просеянную муку или настоящий экстракт ванили). Серьезно, если вам очень хочется печенья, попробуйте их. НЯМ !!

Они действительно тают во рту. Я был удивлен, что из такого небольшого количества ингредиентов получилось такое вкусное маленькое печенье. Это была моя первая попытка с прессом для печенья, и этот рецепт отлично сработал, хотя в инструкциях прессы говорилось, что нужно использовать только их рецепт.

Наука песочного печенья — роль муки, масла и сахара

Хотите съесть печенье? Но хотите чего-то простого, всего из нескольких ингредиентов? Песочное печенье — это то, на что вам стоит обратить внимание.Вы можете приготовить этот стиль печенья всего из трех ингредиентов. Смешайте муку, масло и сахар, испеките раскатанное тесто и получите простое, но вкусное печенье!

Всего из трех ингредиентов можно приготовить самые разные печенья. От очень хрустящего до мягкого и рассыпчатого до очень маслянистого. Как только вы узнаете, как соотношение этих ингредиентов влияет на окончательную текстуру печенья, вы сможете приготовить печенье именно так, как вы хотите. Более хрустящий или более маслянистый, что вам больше нравится!

Наука начинается с экспериментов

Чтобы проверить влияние различных ингредиентов, вам нужно будет приготовить несколько партий печенья.Каждый рискует проиграть с треском. Но неудача здесь хороша, потому что она научит вас, чего нельзя делать!

Сравнивая эти разные рецепты, вы захотите подумать, какие критерии оценки использовать для этих файлов cookie. Хороший ученый предложит их перед тем, как проводить настоящий тест. Что касается науки о песочном печенье, вы можете принять во внимание несколько факторов:

Формируют ли ингредиенты однородное тесто?
Печенье приобретает красивый цвет в духовке?
Какая форма печенья выходит из духовки? Образует лужу или неплохо держит первоначальную форму?
Какое печенье на вкус? Какая текстура (твердая, ломкая, рассыпчатая)?

После изготовления нескольких партий печенья мы могли сделать вывод, что соотношение только этих трех ингредиентов имеет большое влияние на то, как получается ваше песочное печенье.Давайте посмотрим на них по очереди.

Номер 2 содержит 50 мас.% Муки, 33 мас.% Сахара и 17% масла. Не хватает масла, чтобы замесить вязкое тесто.

Масло — связывает и смягчает

Вы когда-нибудь пробовали приготовить печенье только из муки и сахара? Возможно нет. Вы легко можете себе представить, что из простого смешивания этих двух ингредиентов не получится тесто. Вместо этого у вас останется только порошок. Конечно, вы можете испечь его, но оно не превратится в связное печенье волшебным образом, когда окажется в духовке.

Связывает ингредиенты вместе

Это подводит нас к первой важной роли сливочного масла в этом простом песочном печенье: оно связывает ингредиенты вместе! Чтобы сделать тесто для этого печенья, вам понадобится масло.

Сливочное масло примерно на 80% состоит из жира и на 20% состоит из воды. И жир, и вода помогают связать ингредиенты вместе. Влага позволяет муке гидратироваться. Мука должна гидратироваться, чтобы правильно «приготовиться», о чем мы поговорим позже. Влага позволяет крахмалу клейстеризоваться и связывать тесто, подобно тому, как это происходит при приготовлении заправки для соуса бешамель.

Жир располагается вокруг частиц порошка и прилипает к себе. Однако этот жир тает, когда печенье отправляется в духовку. В этот момент масло растечется в лужу, если муки и сахара не хватит, чтобы все это скрепить.

Печенье в правом нижнем углу содержит 50 мас.% Масла, 25 мас.% Муки и 25 мас.% Муки. Он распространился полностью!

Цвет

Сливочное масло, помимо воды и жира, также содержит небольшое количество белков. Эти белки могут сильно повлиять на цвет вашего печенья.Белки и сахар вместе вступают в реакцию Майяра, которая вызывает потемнение печенья. Использование большего количества сливочного масла может помочь развиться большему количеству этих реакций.

Если вы используете твердый жир другого типа вместо сливочного масла, например маргарина, вы можете заметить меньшее потемнение печенья. Это потому, что эти жиры не содержат лишних белков.

Вкус и текстура

Сливочное масло содержит много аромата. В этом печенье всего три ингредиента, поэтому масло является важной частью вкуса.Более того, масло также делает печенье более насыщенным. Печенье с очень небольшим количеством масла (при условии, что вы замените масло водой) даст более сухое и хрустящее печенье.

Сливочное масло обобщающее

Использование слишком большого количества масла приведет к:

Заставляет ваше печенье слишком сильно растекаться во время выпечки
Заставляет ваше печенье подрумяниваться

Использование слишком небольшого количества масла приведет к:

Не позволяет замесить тесто, тесто либо вообще не сойдет, либо будет очень рассыпчатым и трудно раскатывающимся.
Дайте печенье более сухое и хрустящее.

Мука — удерживает и удерживает все вместе

Вы когда-нибудь пробовали приготовить печенье только с маслом и сахаром? Опять же, возможно, вы этого не сделали, но попробуйте представить, что произойдет дальше. Вместе они образуют шар, но он будет довольно жирным и липким. Кроме того, в духовке тесто превратится в лужу, и ничто не скрепит его.

Здесь может оказаться мука. Мука впитывает часть влаги масла, высушивая тесто.Масло покроет частицы муки в тесте. Когда печенье находится в духовке, масло растает, но мука будет сохранять свою прочность, удерживая печенье вместе.

Большая часть работы с мукой происходит из крахмала в муке. Крахмал — это большой углевод. Крахмал впитывает воду при замешивании теста. Однако, когда крахмал нагревается в духовке, он подвергается процессу, называемому желатинизацией. Во время этого процесса крахмал набухает и способен удерживать еще больше влаги.Вареный крахмал может загустить соус, но также сохраняет структуру печенья.

Мука является основой печенья, но она также придает вкус и цвет. Крахмал содержит некоторые сахара, которые также в некоторой степени участвуют в реакциях потемнения.

Сахар — хрустящая корочка и подрумянивание

Возможно, вы пытались уменьшить содержание сахара в печенье. Вы находите предыдущий рецепт слишком сладким или просто хотите сократить потребление сахара. И хотя есть способы заменить сахар, они, скорее всего, повлияют на конечный результат печенья.Сахар в вашем печенье не только для сладости, что играет важную роль, он также сильно влияет на окончательную текстуру печенья.

Цвет

Во-первых, сахар также сильно влияет на цвет. Просто взгляните на печенье на фото ниже, которое не содержит сахара. Это, безусловно, самый безвкусный из четырех.

Повышение содержания сахара усиливает потемнение, но только до определенной степени! В печенье на подносе ниже самое высокое сахарное печенье не самое темное. Вероятно, это связано с тем, что этот рецепт также содержит относительно меньше влаги.Реакция Майяра протекает быстрее в определенных диапазонах содержания влаги. Как только влаги станет недостаточно, она замедлится!

Сахар способствует потемнению печенья. Сахар карамелизируется, но также участвует в реакции Майяра, которая красиво поджаривает печенье.

Четкость и размер

Вы также заметили, что печенье, в котором больше всего сахара, самые большие? Чтобы было ясно, все эти печенья были нарезаны точно такого же круглого размера. Печенье с высоким содержанием сахара просто больше расширяется во время выпечки.Это потому, что было относительно меньше муки, которая помогает удерживать все вместе. Сахар не скрепляет печенье.

Но обратите внимание, что это печенье менее распространено, чем печенье с большим количеством масла. На самом деле их внешние края даже немного толстые. Это потому, что сахар действительно помогает увеличить вязкость печенья. Сахар растворяется в воде и растворяется в большей степени при более высоких температурах. Это предотвращает его полное расплющивание.

То печенье в крайнем правом углу, с 3-кратным количеством сахара, которое также было самым хрустящим печеньем.Это было слишком сложно для печенья и было очень хрустящим. Это важная роль сахара, он делает печенье более твердым, хрустящим и хрустящим.

Так почему он это делает? Сахар, который частично растворяется в духовке, перекристаллизовывается в прочные кристаллы, когда печенье выходит из духовки. Не все кристаллы даже растворились в духовке, но они все равно будут твердыми, когда печенье выйдет из духовки.

Обобщая влияние сахара

Использование слишком большого количества сахара приведет к:

Сделайте очень хрустящее и твердое печенье
Сделайте липкое тесто (сахар вытягивает влагу из окружающей среды)
Сделайте печенье слишком сладким

Использование слишком малого количества сахара приведет к:

Сделайте очень мягкое печенье на вкус, оно больше будет похоже на соленую корочку пирога.
Дайте печенье очень белесого цвета
Сделайте сладкое недостаточно сладким

Найдите свое любимое печенье

Что такого хорошего в этих простых файлах cookie, так это то, что на самом деле существует не так много способов потерпеть неудачу. Пока вы остаетесь в пределах определенного пространства (см. Ниже наш диапазон экспериментов), вы можете многое изменить.

Если вы не уверены, возьмите известный рецепт и начните варьировать содержание сахара. Здесь у вас есть некоторая свобода, не испортив печенье полностью!

Состав

Голландское ‘zandkoekjes’ / Базовое песочное печенье

100 г муки
50 г сахара
75 г сливочного масла
посыпать солью (по желанию)

Песочное печенье для песочного теста «Миллионер»

150 г муки
50 г сахара
100 г сливочного масла

Инструкции

Следуйте одинаковым инструкциям для обоих рецептов.

Смешайте все ингредиенты и замесите однородный шар из теста.Дать остыть в холодильнике, чтобы он немного затвердел, макс. 30 минут. Если вы оставили его на несколько часов или если он сильно затвердел, оставьте его на столе, пока он не станет достаточно мягким, чтобы снова разгладить его. (Если в вашем доме не так тепло, вы можете пропустить этап холодильника, охлаждение в холодильнике поможет получить хорошее плоское печенье.)
Возьмите противни и накройте их пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
Раскатайте тесто и нарежьте формы или заполните дно противня, в зависимости от того, можете ли вы приготовить отдельное печенье или основу для большей выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 180C (350F) прим. 15 минут. Общее необходимое время зависит от толщины печенья и желаемого цвета. Для печенья чуть более коричневого цвета требуется немного больше времени для выпечки, но убедитесь, что оно не подгорает! Кроме того, если вы предпочитаете более хрустящее печенье, просто оставьте его еще на минуту!

Хотите провести наш эксперимент?

Все фотографии печенья взяты из эксперимента, который мы провели с этими рецептами. Если вы int

Материалы

275 г универсальной муки
160 г обычного сахара
235 г сливочного масла

Инструменты

Противни с пергаментной бумагой / противни
Духовка
Чаша для смешивания
Скалка
Формочка для печенья (можно стаканчик!)
Ручка и бумага для заметок!

Инструкции

Рецепты

Каждое печенье будет приготовлено по несколько разному рецепту, в котором используются только эти три ингредиента.:

50 г муки + 17 г сахара + 33 г масла
50 г муки + 33 г сахара + 17 г масла
50 г муки + 0 г сахара + 33 г масла
25 г муки + 25 г сахара + 50 г масла
50 г муки + 33 г сахара + 50 г сливочного масла
50 г муки + 33 г сахара + 33 г масла
50 г муки + 50 г сахара + 33 г масла

Приготовление печенья

Все виды печенья готовятся одинаково (см. Примечания к рецептам 2 и 7 ниже) . Взвесьте ингредиенты в миске и замесите тесто вручную.Вы можете использовать электрический миксер, но тогда вам нужно будет как минимум удвоить рецепт, и для экспериментов мы предпочитаем работать с меньшими количествами.
Для каждого теста раскатайте его в лист толщиной примерно 5-8 мм. Используя резак (или стакан), вырежьте печенье по форме.
Выложите печенье на противень. Позаботьтесь о том, чтобы разные типы были разделены.
Выпекайте все в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350F) в течение 15 минут. Ваша духовка может немного отличаться, поэтому, если вам нужно больше или меньше времени, просто настройте ее.Но обязательно запекайте их все одинаково, чтобы определить различия между печеньями!

Банкноты

Рецепт 2 не подходит для теста. Его добавляют, чтобы вы могли увидеть последствия употребления слишком малого количества масла. После того, как вы попробовали, используйте эту партию теста, чтобы приготовить рецепт №1. 5, просто добавьте немного масла и посмотрите, как оно теперь складывается!

Больше науки о файлах cookie

Роль ингредиентов — это лишь часть науки о выпечке печенья.Есть так много других аспектов, которые вы можете настроить и улучшить. Вот лишь несколько предложений:

Список литературы

King Arthur Flour, Как уменьшить количество сахара в печенье и батончиках, 15 марта 2017 г., ссылка; отличная работа по изучению эффекта сахара в печенье

Рецепт песочного печенья — Шикарное приготовление

Легкий рецепт песочного печенья ! Это восхитительно маслянистое, слегка сладкое, приятно хрустящее, но при этом совершенно нежное печенье.Они сделаны только из ПЯТИ ингредиентов и необязательного (но очень рекомендуется) шоколада!

Хотите приготовить это печенье красивой закрученной формы? Также попробуйте мой рецепт масляного печенья.

Песочное печенье — Идеальное рождественское печенье

Это такое простое, скромное печенье с богатым и соблазнительным вкусом. Они сами по себе являются восхитительной классикой, но их также очень легко настроить (см. Варианты вариантов ниже).

Вот и все то масло, которое помогает приготовить песочное печенье по-шотландски.Многие лучшие продукты начинаются с обильной порции сливочного масла.

Он не только придает богатый вкус, но и придает им характерную рассыпчатую и слегка шелушащуюся текстуру.

Конечно, в это время года у вас есть много возможностей купить песочное печенье в магазине, но домашнее печенье меняет правила игры. Они свежее, дешевле, имеют лучший масляный вкус и более нежную текстуру, и в них просто есть то удовлетворяющее домашнее добро.

Плюс они хорошо путешествуют и доставляются, так что они отлично подходят для подарков.Настало время печенья, так что приступим к выпечке!

Рецепт песочного печенья

Несоленое масло: Можно также использовать соленое масло (печенье будет чуть более соленым), просто не добавляйте соль в рецепте.
Сахарный песок: Если вы хотите, чтобы печенье было немного слаще, вы можете увеличить количество сахара до 2/3 стакана.
Соль: Просто используйте стандартную мелкую поваренную соль.
Экстракт ванили: Используйте настоящую ваниль для лучшего песочного печенья.
Универсальная мука: Мне нравится использовать небеленую универсальную муку. В этом году я действительно перешел на выпечку в основном из-за этого. У него лучший вкус, чем у отбеленной, и мне интересно узнать о процессе химического отбеливания беленой муки. Если отбеливатель — это все, что у вас есть, он сработает.

Как приготовить тесто для песочного печенья

Стационарный миксер

Смешайте холодное нарезанное кубиками масло, сахар и соль в электрическом миксере с лопастной насадкой до однородности.
Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания. Сначала он будет казаться сухим, но по мере того, как вы продолжаете перемешивать, он будет собираться вместе.
Сжать тесто.

Кухонный комбайн

В большом кухонном комбайне измельчите муку, сахар и соль.
Добавьте сливочное масло и несколько раз взбрызгивайте, затем посыпьте ванилью.
Пульс, пока не сойдется.

вручную

Взбейте в миске муку, сахар и соль.
Добавьте сливочное масло, посыпьте ванилью и разотрите смесь кончиками пальцев до мелкой крошки.
Замесите смесь, пока тесто не станет однородным.
Охладите тесто, чтобы с ним было легче работать, прежде чем нарезать ломтиками.

Формирование и выпечка песочного печенья

Раскатайте тесто и нарежьте ножом: Я использовал этот метод. Вы раскатаете тесто в прямоугольник толщиной 1/3 дюйма на присыпанной мукой поверхности.Обрежьте неровные края, затем нарежьте тесто прямоугольниками (или квадратами). Переложите на противни и охладите до твердости, затем запекайте в духовке при 350 градусах 13-16 минут.

Раскатайте тесто и нарежьте формочками для печенья: Раскатайте тесто, как указано, затем вместо того, чтобы разрезать на квадраты или прямоугольники, нарезанные до желаемой формы (повторно свернуть обрезки), охладите и выпекайте, как указано.

Сформируйте из теста бревна и нарежьте ломтиками: Этот вариант немного упрощает задачу, поскольку вам не нужно раскатывать тесто.Вместо этого вы можете раскатать тесто в 2 формы бревна (плотно прижмите, чтобы внутри не было дырок). Нарежьте ломтик толщиной 1/3 дюйма, затем охладите и запекайте, как указано.

Выдавливание теста в форму: Это самый простой способ. Вместо того, чтобы формовать заранее, просто выдавите тесто в форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов. Выпекать 325 около 35 минут, затем нарезать квадратами, пока они теплые.

Как хранить песочное печенье

Дайте печенье полностью остыть на решетке.
Затем хранить в герметичном контейнере.
Печенье можно складывать стопкой.

Срок годности

Песочное печенье следует хранить до 3 недель при комнатной температуре .
Или заморозить до 3-х месяцев.

Варианты

Попробуйте использовать другие экстракты, такие как миндаль, кокос, клен, кофе, экстракт рома и т. Д.
Добавить цедру цитрусовых. Лимон или апельсин очень вкусны.
Смешать мелко нарезанные орехи.
Добавьте мини-шоколадную стружку.
Приправить специями, например, корицей или тыквенным пирогом.
Растушуйте, как я здесь.
Перед выпеканием посыпать крупным сахаром.
Украсить королевской глазурью (как на изображении елки выше).
Проколите печенье вилкой, чтобы получилось классическое песочное печенье.
Обмакивайте в белый шоколад или молочный шоколад вместо полусладкого. Закончить праздничной посыпкой.

Полезные советы

Использование холодного масла в рецепте исключает необходимость охлаждать тесто за 1-2 часа до этого.Я настоятельно рекомендую это сэкономить время, а также использование сливочного масла облегчает работу с тестом, а печенье меньше растекается.
Перемешивать достаточно долго, чтобы полностью смешать ингредиенты.
Раскатайте тесто до однородной толщины для равномерного выпекания.
Выпекайте на несмазанных противнях, чтобы печенье меньше растекалось (не беспокойтесь, из-за того, что масло в них не прилипнет).
Выпекайте по одному листу для равномерного приготовления, остальные держите охлажденными (опять же, чтобы печенье распространилось меньше).

Другие любимые классические печенья, чтобы попробовать

Рецепт песочного печенья

Классический рецепт печенья! Они восхитительно маслянистые и насыщенные, слегка сладкие, приятно хрустящие и совершенно нежные.Они сделаны только из ПЯТИ ингредиентов и необязательного (но очень рекомендуемого) шоколада!

Порций: 30

Подготовка30 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 45 минут

1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного мелкими кубиками
1/2 стакана (100 г) сахарного песка *
1/4 чайной ложки соли
1 чайной ложки ванильного экстракта
1 3/4 чашки (248 г) ) небеленая универсальная мука ** (мерная ложка и уровень по мерке)
8 унций.полусладкий шоколад, измельченный (по желанию)

Добавьте масло и сахар в чашу миксера. Посыпьте миску солью. Установите миксер на средне-низкую скорость и взбивайте до однородности.
Добавьте ваниль и взбивайте смесь до однородного состояния (масло должно быть равномерно смешано), при необходимости соскребите миску.
Всыпать муку и перемешивать до однородного состояния.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной 1/3 дюйма. Нарезать квадратами или прямоугольниками (с помощью формочки для печенья или ножа.Я сделал здесь прямоугольники размером 3 на 1 дюйм).
Перенести на несмазанные противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Вы можете удалить лишнюю муку из царапин, сжать вместе и перекатать.
Перенесите противни в холодильник и охладите 30 минут. На полпути разогрейте духовку до 350 градусов.
Выпекайте по одному листу в центре духовки, пока печенье не застынет примерно через 13–16 минут. Совет: около 9 минут, если ваше печенье расползается неровно по краям, вы можете вынуть его из духовки и использовать нож для масла, чтобы размазать часть обратно и выровнять их края.
Дать остыть на противне 15 минут. Затем переложите на решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое со вторым противнем.
Если вы решите использовать дополнительную шоколадную отделку: Положите шоколад в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Растапливайте с шагом 20 секунд на мощности 50%, помешивая между интервалами, пока не растает и не станет однородным (или растопите в пароварке на плите).
Окуните охлажденное печенье примерно наполовину в шоколад, приподнимите печенье, затем проведите нижней стороной печенья по внутреннему краю чаши, чтобы удалить излишки шоколада.Переложите на противни, выстланные пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник, чтобы они застыли.

* Если вы хотите, чтобы они были немного слаще, вы можете использовать 2/3 стакана сахара.
** Если вы находитесь на большой высоте или если ваше печенье обычно растекается, добавьте еще 2–3 столовые ложки муки.

ВАРИАНТЫ

Попробуйте использовать другие экстракты, такие как миндаль (вам понадобится около 1/2 чайной ложки), экстракт кокоса, клена, кофе, рома и т. Д.
Добавить цедру цитрусовых.Лимон или апельсин очень вкусны.
Смешать мелко нарезанные орехи.
Добавьте мини-шоколадную стружку.
Приправить специями, например, корицей или тыквенным пирогом.
Растушуйте, как я здесь.
Перед выпеканием посыпать крупным сахаром.
Украсить королевской глазурью (как на изображении елки выше).
Проколите печенье вилкой, чтобы получилось классическое песочное печенье.
Обмакивайте в белый шоколад или молочный шоколад вместо полусладкого.Закончить праздничной посыпкой.

Пищевая ценность

Рецепт песочного печенья

Сумма на порцию

калорий 141 Калорий в составе жира 81

% дневной нормы *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 6 г 38%

Холестерин 17 мг 6%

Натрий 21 мг 1%

% Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 192IU 4%

Кальций 8 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Легкое песочное печенье {с видео} — Если вы дадите блондинке кухню

Легкое песочное печенье готовится из 5 ингредиентов: муки, кондитерского сахара, масла, ванили и соли.

Песочное печенье — это простой рецепт, для которого требуется всего 5 ингредиентов. Это идеальное печенье к чашке горячего чая. Они также подходят для обмена рождественского печенья!

Почему этот рецепт работает : Это песочное печенье мягкое и маслянистое.Печенье не растекается в духовке, и его невероятно легко приготовить!

Как приготовить песочное печенье

Замесить тесто : Взбить сливочное масло с помощью миксера до легкого и пушистого состояния. Добавьте кондитерский сахар и ваниль и перемешайте до однородности. Медленно всыпать муку и соль. Смешайте до однородности.
Сформируйте тесто: Сформируйте из теста прямоугольник (9 дюймов на 3 дюйма).
Охладите тесто : Поместите тесто в холодильник минимум на 1 час.
Разогрейте духовку до 350 ° F . Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Разрежьте тесто : острым ножом разрежьте тесто на прямоугольники шириной 1/2 дюйма. Выложите на подготовленный противень и проделайте вилкой дырочки в печенье.
Выпекайте печенье 10 минут. Переложите печенье в решетку для охлаждения.

У вас нет коврика? Вы можете получить здесь . Это облегчает охлаждение теста, и оно не прилипает.Они тоже могут пойти в духовку!

Полезные советы по рецептам

Как предотвратить распространение песочного печенья: Печенье намазывается, когда в нем слишком много жира (масла). Попробуйте добавить еще 2 столовые ложки муки и убедитесь, что тесто остыло, когда вы нарезаете печенье.

Как сделать песочное печенье не рассыпчатым: Это эффект, противоположный разложению печенья. Наверное, слишком много муки. Используйте на 2 столовые ложки меньше муки и снова убедитесь, что тесто холодное, когда нарезаете печенье.Помните, что песочное печенье должно быть немного рассыпчатым.

Ищете более простые рецепты печенья? Попробуйте печенье со спритс-маслом , которое по текстуре похоже на песочное, или это песочное печенье с тимьяном и лимонным тимьяном из блога Love and Lemons . Если вы любите хорошее песочное печенье, приготовьте лимонных батончика или яблочных чипсов .

Часто задаваемые вопросы

Можно ли украсить песочное печенье?
Да, после того, как вы разрежете печенье, вы можете посыпать его сверху.Вы также можете обмакнуть печеное печенье в растопленный шоколад и посыпать орехами.
Можно ли заморозить тесто для песочного печенья?
Да, после того, как вы сформируете из теста прямоугольник, надежно заверните его в полиэтиленовую пленку. Заморозьте тесто на срок до 3 месяцев. Перед тем, как разрезать и запечь печенье, разморозьте в холодильнике.
Можно ли приготовить песочное печенье с сахарным песком?
Да, вы можете использовать сахарный песок (такое же количество). Однако печенье не будет таким мягким.Они будут немного больше похожи на сахарное печенье.
Легкое песочное печенье — идеальное печенье, если вы хотите испечь что-нибудь простое. Маслянистая текстура заставляет печенье таять во рту и заставлять вас хотеть большего. Я люблю посыпать печенье и добавлять его в свой поднос для рождественского печенья. Для какого случая вы пробуете этот рецепт? Покажи меня в социальных сетях, отметив @ifyougiveablondeakitchen.
Легкое песочное печенье
Выход: 18 куки
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Легкое песочное печенье готовится из 5 ингредиентов: муки, кондитерского сахара, масла, ванили и соли.
1 стакан (226 г или 2 палочки) несоленого масла, комнатной температуры
¾ стакана (90 г) кондитерского сахара, просеянного
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
2 ½ стакана универсального назначения мука
Замесить тесто: В чаше миксера (или ручного миксера) взбить масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния около 3 минут. Добавить кондитерский сахар, соль и ваниль. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около 1 минуты и при необходимости соскребите со стенок миски.Медленно всыпайте муку, не выключив миксер. Смешайте до однородности.
Сформируйте тесто: Поместите тесто на циновку из силпата и сформируйте прямоугольник длиной 9 дюймов и шириной 3 дюйма.
Охладите тесто: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 1 до 24 часов.
За десять минут до выпекания печенья разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой и отставьте.
Разрежьте тесто для печенья: Достаньте тесто из холодильника и с помощью острого ножа или кондитерского ножа разрежьте тесто на прямоугольники шириной 1/2 дюйма. Положите печенье на подготовленный противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Проткните песочное печенье вилкой или зубочисткой.
Выпекать печенье : Выпекать печенье в течение 10 минут. Дайте им остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели.
Замораживание теста для песочного печенья : Придав из теста прямоугольник, надежно заверните его в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед тем, как разрезать тесто для печенья и выпекать, разморозьте его в холодильнике. Рекомендуемые инструменты:
Кухонные весы для точного взвешивания ингредиентов. Это важно для обеспечения правильного соотношения муки и масла. R
Настольный миксер или ручной миксер для быстрого и тщательного смешивания ингредиентов.
Коврик Silpat — хорошая поверхность для придания тесту формы без прилипания к поверхности.
Порция: 1 печенье, калорийность: 174 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 27 мг, натрий: 66 мг, калий: 22 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 5 г, витамин A: 315 МЕ. , Кальций: 6 мг, Железо: 1 мг
Автор: Хейли Д. Уильямс
Курс: десерт
Кухня: американская, английская
Поделиться:
Рецепт песочного печенья, Как приготовить песочное печенье
T Его классический рецепт песочного печенья требует всего 4 ингредиента, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.Эти старомодные масляные печенья идеальны сами по себе, их можно окунуть в шоколад или превратить в печенье-сэндвич!
Обзор рецепта песочного печенья
Песочное печенье — это не только одно из самых простых файлов cookie, которое вы можете сделать, но и однозначно мое самое любимое печенье. Мне просто нравится, насколько они сладкие и маслянистые.
Классическое песочное печенье готовится из четырех ингредиентов: масла, сахара, соли и муки. Обычно в тесто добавляют немного ванили, но вы действительно можете приправить его любыми специями и экстрактами, которые вам нравятся!
Песочное печенье само по себе восхитительно в качестве простого десерта, но оно также идеально подходит для обмакивания в шоколад или изготовления бутербродного печенья с начинкой, такой как лимонный творог или джем.Еще я люблю использовать песочное печенье как пирог.
Почему песочное печенье называется песочным?
Жир используется в выпечке для укорачивания прядей клейковины. Именно отсюда и произошло название «шортенинг» из растительных жиров. Поскольку песочное печенье содержит большое количество масла (жира), оно очень легкое и нежное, отсюда и произошло название песочное печенье.
В чем разница между песочным, масляным и сахарным печеньем
Песочное, масляное и сахарное печенье тесно связаны между собой, но имеют несколько отличий.Песочное печенье содержит в себе самое высокое содержание масла. Это делает песочное печенье самым маслянистым по вкусу и самой рассыпчатой текстурой.
Сливочное печенье содержит те же ингредиенты, что и песочное печенье (масло, сахар, соль и мука), однако соотношение сахара и муки в этом печенье немного выше, чем в песочном. Сливочное печенье на вкус немного слаще, а также немного лучше держит форму, чем песочное. Из-за этого для вырезания печенья часто используют сливочное печенье.
Сахарное печенье обычно включает в себя добавление яиц и иногда разрыхлителя. Сахарное печенье также имеет еще более высокое соотношение сахара и муки по сравнению с песочным и масляным печеньем.
Как приготовить песочное печенье
Песочное печенье изготавливается методом основного взбивания. Они собираются очень быстро и легко.
Шаг 1. Смешайте масло и сахар вместе
Очень важно начинать песочное печенье со сливочного масла комнатной температуры.Это важно для правильного взбивания сливочного масла вместе с сахаром. Нанесите крем вместе, пока он не станет очень легким и пушистым.
Шаг 2: Добавьте соль (и ароматизаторы, если используете)
Добавьте соль и ванильный экстракт, если используете. Вы также можете использовать другой экстракт, например экстракт миндаля, экстракт лимона или различные специи, если хотите.
Шаг 3: Добавьте муку

Добавьте муку в тесто и перемешайте, пока оно не станет однородным.Вы не хотите здесь слишком много смешивать. Чем больше вы перемешаете, тем жестче будет ваше печенье.
Шаг 4: Охладите тесто
Выдавите тесто на листе пергаментной бумаги до толщины примерно 1/2 дюйма. Дайте тесту остыть в холодильнике около 20 минут, чтобы оно затвердело. Это гарантирует, что печенье не разлетится в духовке слишком сильно.
Шаг 5: Вырежьте тесто

Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма, а затем с помощью приспособления для печенья вырежьте печенье.Мне нравится использовать симпатичную одежду с зубчатыми краями для создания классического образа. Как вариант, вы можете придавить тесто круг и разрезать его на тонкие дольки, как пирог.

Выложите вырезанное печенье на противень, выстланный пергаментом, и наколите его вилкой. Это предотвратит их вздутие в духовке и сохранит плоскую поверхность. Присыпать их небольшим количеством сахарного песка.
Шаг 6. Выпекать
Выпекать печенье до золотистого цвета и застывать.Дайте полностью остыть на стеллаже для охлаждения. После охлаждения вы можете окунуть их в растопленный шоколад или оставить в чистом виде.
Состав песочного печенья
Масло используется в большом количестве в песочном печенье для создания очень маслянистого вкуса и рассыпчатой текстуры. Масло также делает печенье очень нежным.
Сахарный песок подслащивает печенье, а также взбивается вместе со сливочным маслом для создания легкой текстуры печенья.
Соль завершает аромат и помогает печенью не терять вкус.
Мука является основной структурой печенья и помогает ему сохранять форму.
Состав
2 палочки (1 стакан, 220 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/2 стакана (100 г) сахарного песка, плюс дополнительно для посыпки
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта (* по желанию)
1/4 чайной ложки соли
2 1/3 стакана (280 г) универсальной муки
Инструкции
В миске или настольном миксере с помощью насадки-лопасти или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены.Около 4 минут.
Добавьте соль и ваниль, если используете.
Добавьте муку в миксерную чашу и перемешивайте на средней / низкой скорости до однородного состояния.
Выдавите тесто на листе пергаментной бумаги до толщины около 1/2 дюйма. Дувр и охладите тесто в холодильнике около 15 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C).
Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и вытесните формочками для печенья.
Поместите вырезанное печенье на противни, выстланные пергаментом, и проколите каждое печенье вилкой несколько раз.Посыпьте сверху сахаром.
Выпекать 8-12 минут, пока не подрумянится и не застынет.
Дайте полностью остыть перед тем, как окунуть в шоколад или приготовить бутерброд.
Охлажденное печенье хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 7-10 дней. Если вы создали печенье-сэндвич, храните его в холодильнике 3-4 дня.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Рецепт песочного печенья | Эпический
Сделано в кухонном комбайне. Добавлены 1/2 ч.л. ванили и цедра одного лимона. Использовал 8-дюймовую пружинную форму и разрезал на более мелкие клинья. Быстро, легко, вкусно
greygrey
Southfield Mi
3/21/2020
Я добавил экстракт миндаля, и они стали еще лучше. Спасибо за рецепт!
barndog54
Birmingham, AL
24.10.2019
Мне нравится этот рецепт.Я сделал это по книге в первый раз. Затем я сделал это из топленого масла. Хрустящий снаружи и жевательный внутри …
barndog54
Бирмингем, AL
24.10.2019
Мой любимый рецепт печенья на все времена! Делайте их все время, и они ни разу не разочаровали! Семья любит их, и это очень легко сделать!
Briana D.S
Канада
31.12.2017
Количество муки должно быть неправильным…. он никогда не готовился правильно … крошки и сочное масло … не могли бы вы проверить, все ли вам нужно, это одна чашка ….
Отличный рецепт! Это так просто сделать
Я удвоил рецепт и использовал кухонный комбайн, чтобы собрать его воедино. Двойной рецепт хорошо вписался в мою 9-ю пружинную форму, и я выпекал ее целый час. Приятная текстура и очень просто!
JtBJlB
Вашингтон, округ Колумбия
18 марта 2017 г.
Так вкусно.И легко. Дайте им готовиться еще 20 минут, чтобы получилась хрустящая корочка.
cvinzant
sleepy hollow, ny
18.03.2017
Нам очень понравилось это песочное печенье, со свежими фруктами из него получается легкий и простой десерт. Вместо того, чтобы разрезать охлажденное масло на кусочки, я натерла его на сухие ингредиенты с помощью терки для сыра, а затем взбила вилкой. Вместо того, чтобы раскатывать тесто, я вдавливаю его пальцами в форму.
hpalison
Boise ID
27.02.2017
Отличный рецепт, и да, я тоже приготовил его в кухонном комбайне, и он оказался отличным. Я использовал форму пружинной формы и жду, пока они остынут.
amaracudney
Гавайи
18.02.2017
Это отличный рецепт. Я попробовал это в первый раз и так хорошо, что больше не покупал дорогой Walker.Я благодарю рецензента, который сказал, что она сделала это в кухонном комбайне, это заняло 5 минут, так просто. Я даже не использовал пружинный противень, а просто противень, так что у меня не треугольники. Вкусные.
Я следовал инструкциям и оставил печенье печь, я пришел и проверил их через 20 минут, они черные! Моя духовка была точно подогрета до нужной температуры, и я правильно выполнил все инструкции. Кстати, это, кстати, не шоколадное песочное печенье! 🙈
отлично — тоже супер просто! принять ванну в духовке и еще добавить немного ванили!
Этот рецепт был настолько простым и легким в исполнении! Прочитав отзывы, я добавила в смесь немного экстракта ванили…так хорошо. Но масло делает все вкусным 🙂
aleiab
Harlem, NY
12/2/2015
Фантастический, маслянистый, хороший вкус и очень легкий — я сделал это несколько раз и обнаружили, что его легко приготовить с помощью кухонного комбайна. Я кладу сухие ингредиенты, пару раз пульсирую, затем на бегу добавляю кубики масла по одному, пока тесто не станет почти шаром. Он собирается довольно быстро, но не слишком сухо.Также добавили примерно чайную ложку других ароматизаторов, просто чтобы изменить это — экстракт миндаля и кардамон были особенно любимы моими друзьями / семьей. Все это займет менее 5 минут, включая прессование мягкого теста на круглой сковороде, смазанной маслом. Более сложная часть — ожидание в течение 45 минут приготовления ….
Шотландское песочное печенье — Something Sweet Something Savory
ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 7 января 2021 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВЫЙ ОПУБЛИКОВАН: 17 января 2020 г. 13 Комментарии
Этому рецепту шотландского песочного печенья очень легко следовать, и он такой восхитительный — следуйте моим советам по приготовлению идеального маслянистого рассыпчатого песочного печенья.Это старинная домашняя выпечка, которая никогда не выйдет из моды.
Я всегда любил песочное печенье, но не пробовал делать его сам, пока мне не исполнилось двадцать.
Мне потребовалось некоторое время, чтобы достичь идеального баланса света, но при этом рассыпчатого и хрустящего песочного печенья, но я рад сообщить, что нашел рецепт хранителя, которым могу поделиться с вами!
Хотя способ приготовления песочного печенья остается прежним, ингредиенты могут немного отличаться.
В некоторых рецептах используется кукурузный крахм и сахарная пудра для легкого таяния во рту песочного печенья.
Кукурузная мука на самом деле не является традиционным ингредиентом шотландского песочного печенья, но придает приятную легкую тающую текстуру. К тому же моя мама всегда использовала кукурузный крахмал, и я тоже!
Использование рисовой муки или манной крупы в песочном печенье
В других рецептах используется небольшое количество рисовой муки , молотый рис или манная крупа для получения более грубого рассыпчатого песочного печенья.
Здесь нет правильного или неправильного — используйте то, что вам больше нравится.
Мне нравятся оба вида песочного печенья, но если я делаю песочные пальцы или фаворитные (предположительно) хвосты юбки королевы Марии Шотландии, я, как правило, использую рисовую муку.
Если я использую кукурузный крахм или сахарную пудру, я предпочитаю раскатать тесто и нарезать его формами. Это просто мое личное предпочтение.
ингредиента, необходимого для приготовления шотландского песочного печенья
Мука простая
Сахарная пудра или сахарная пудра. Хотя сахарная пудра является более традиционной, сахарная пудра придаст ей более легкую и мягкую текстуру. Я предоставлю вам решать, какой из них использовать!
Рисовая мука или кукурузная мука (кукурузный крахмал) — Использование рисовой муки даст вам слегка зернистое хрустящее песочное печенье.
Кукурузная мука придает песочное печенье мягкую, тающую во рту текстуру. Оба восхитительны!
Сливочное масло соленое. Я не поклонник использования несоленого масла в песочном печенье — я действительно думаю, что вам нужна соль, чтобы песочное печенье «приподнялось» во вкусе.
В дополнение к соленому сливочному маслу я также добавляю к сухим ингредиентам щепотку соли . Если вы не хотите добавлять соль, ее можно не добавлять.
КАК ИЗГОТОВИТЬ шотландское песочное печенье
(Количество ингредиентов и подробные инструкции находятся в карточке рецептов внизу этого поста!)
Насыпьте муку, сахар, рисовую муку или кукурузный крахмал и щепотку соли в большую миску.
Деревянной ложкой или руками (если честно, мне проще использовать руки) втирайте масло в сухие ингредиенты, пока смесь не превратится в тесто.
Поместите тесто в смазанную маслом квадратную форму размером 23 см, выстланную маслом. Руками вдавите тесто в форму, стараясь сделать его максимально ровным.
Кончиком острого ножа аккуратно разметьте 20 квадратов песочного печенья, затем с помощью вилки наколите тесто по всей поверхности, проследив за тем, чтобы вы прошли сквозь тесто.
Выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока песочное печенье не станет очень бледно-золотистым по краям. Когда он будет готов, вы его почувствуете!
Выньте песочное печенье из духовки и посыпьте мелким сахаром.Оставьте песочное печенье в форме — если вы попытаетесь вынуть его, оно рассыпется и разлетится на мелкие кусочки.
Примерно через 20 минут нарежьте песочное печенье на пальцы, руководствуясь проведенными линиями.
Варианты
Вы также можете испечь песочное печенье в двух круглых формах диаметром 18 см, чтобы получились «хвосты юбки», как на картинке ниже!
Если хотите, вы также можете раскатать тесто и нарезать его формами по вашему выбору.
Однако имейте в виду, что время выпечки будет зависеть от размера ваших форм для печенья. В качестве приблизительного ориентира я бы проверил форму ваших коротких бусин через 15-20 минут.
Ищете еще более простой рецепт песочного печенья? Попробуйте мое песочное печенье с тремя ингредиентами!
Мои советы по приготовлению идеального песочного печенья
Для такого простого рецепта нужны ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете найти — если вы используете хорошее масло и муку, вы сможете попробовать их в песочном печенье.
Важно, чтобы масло было правильной консистенции — оно должно быть комнатной температуры . Вы определенно не хотите, чтобы он был холодным или настолько мягким, что он начал таять. Он должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было просто намазать на кусок хлеба, не разрывая его, но, конечно, не настолько мягким, чтобы он был маслянистым.
Необходимо немного замесить тесто, но не переусердствуйте с получением смеси — если вы это сделаете, это активирует глютен в муке, и песочное печенье будет жестким.
Сначала может показаться, что тесто не собирается собираться — маслу требуется несколько минут, чтобы впитать все сухие ингредиенты, особенно если вы готовите песочное печенье вручную. Но поверьте мне, так и будет.
Нарежьте песочное печенье на пальцы, пока оно еще немного теплое, но не пытайтесь поднять его с противня, пока оно полностью не остынет.
Не волнуйтесь, если ваше песочное печенье немного рассыпается и ломается — как вы можете видеть на фотографии ниже, у меня это часто бывает! Вкус — вот что действительно важно — и это домашняя выпечка, она не должна выглядеть так, как будто ее сделали на фабрике!
хотите увидеть больше шотландских рецептов?
Каллен Скинк
Империя Бисквитс
Шотландский планшет
Торт Данди
Булочки с патокой
Суп Татти
Haggis, Neeps and Tatties Cottage Pie
Стейк Пирог
Mince and Tatties
Овощной шотландский бульон
Вы приготовили этот рецепт шотландского песочного печенья?
Оставьте комментарий и дайте мне знать, как вы с этим справились, или, если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна помощь, не стесняйтесь обращаться к нам.
Если вы будете так любезны, оцените рецепт, щелкнув звездочки в карточке рецепта, я был бы очень признателен. Спасибо!
Выход: получается 20 песочных пальчиков.
Шотландское песочное печенье
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 40 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 50 минут
Этот домашний рецепт шотландского песочного печенья намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазинах.Он маслянистый, рассыпчатый, легкий и очень вкусный за чашкой чая. Это простая домашняя выпечка в лучшем виде.
Состав
250 г простой муки
100 г рисовой или кукурузной муки (см. Примечания к рецептам ниже)
100 г Caster (super fine) сахара или сахарной пудры (см. Примечания к рецепту ниже)
225 г соленого масла комнатной температуры (см. Примечания к рецепту ниже)
Щепотка соли (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 160C / 140Fan / 350F / Gas Mark 3.Смажьте и выровняйте квадратную форму 23 см так, чтобы бумага для выпечки выступала над формой на пару сантиметров, чтобы потом ее было легко вынуть из формы. Если вы делаете вырезку из песочного печенья, смажьте жиром и линию и пару противней.
В большой миске смешайте муку, рисовую или кукурузную муку и сахарную пудру или сахарную пудру.
Деревянной ложкой или руками втирайте сливочное масло в мучную смесь, пока не получите однородное тесто. На то, чтобы собраться вместе, может потребоваться некоторое время, но со временем это произойдет — так что продолжайте! Однако постарайтесь не переусердствовать с тестом, иначе песочное печенье получится жестким.
Выдавите тесто в форму для выпечки с подкладкой, прижимая его к углам и стараясь сделать его равномерной по толщине. Кончиком острого ножа аккуратно отметьте двадцать кусочков одинакового размера. Проколите песочное печенье вилкой так, чтобы оно прошло сквозь тесто. Кроме того, вы можете раскатать песочное печенье на слегка присыпанной мукой поверхности и нарезать фигурками.
Поместите песочное печенье в духовку и выпекайте 35-40 минут или пока песочное печенье не станет слегка золотистым по краям.Если вы делаете песочное печенье, на его выпекание уходит около 20 минут, в зависимости от размера. Когда песочное печенье будет готово, вы почувствуете его запах! Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой. Оставьте на 20-30 минут, прежде чем осторожно разрезать песочное печенье на пальцы, используя линии, которые вы отметили в качестве ориентира (если вы разрежете песочное печенье, когда оно очень холодное, оно разобьется и очень легко рассыпется). Перед тем как дать песочное печенье полностью остыть, дайте ему остыть. помещение в герметичную банку.
Банкноты
Для получения лучшего песочного печенья масло должно быть комнатной температуры перед тем, как взбивать его.Он должен быть мягким, но не слишком мягким!
Использование сахарной пудры вместо сахарной пудры приведет к получению песочного печенья с чуть более мелкой текстурой. Оба способа восхитительны! Здесь нет правильного или неправильного — почему бы не попробовать рецепт в обоих направлениях, чтобы увидеть, какой из них вы предпочитаете?
Рисовая мука придает песочному тесту слегка хрустящую текстуру. Кукурузная мука даст мягкое, тающее во рту песочное печенье, И снова оба пути божественны!
Я использую соленое масло и добавляю в тесто щепотку соли, но вы можете не добавлять соль, если хотите.
Если вы нарезаете тесто на формы, учтите, что песочное печенье будет выпекаться меньше — около 15-20 минут.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
20
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 187 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 24 мг Натрий: 80 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 2 г
Информация о калориях и питании предоставлена сторонним приложением и должна рассматриваться только как ориентировочные цифры.
No related posts.