11 022 Рецепта | BonApeti.ru

Категории

• Алкогольные Напитки(32)
• Баница(434)
• Блинчики(157)
• Блюда из Гуся(3)
• Блюда из Дичи(23)
• еще »
• « меньше

Подкатегория

• Безглютеновые Рецепты(22)
• Блюда Здорового Питания (585)
• Блюда для Диабетиков(22)
• Блюда из Молочных Продуктов(312)
• Бюджетные Рецепты(503)
• еще »
• « меньше

Виды блюд

• Банички(79)
• Блюда в Банках(182)
• Блюда в Глиняном Горшке(102)
• Булочки(64)
• Голубцы(54)
• еще »
• « меньше

Время приготовления

• до 30 минут(1588)
• до 60 минут(5937)
• до 90 минут(8994)
• более 90 минут(2028)

Национальность

• Австралийская Кухня(12)
• Австрийская Кухня(43)
• Американская Кухня(414)
• Английская Кухня(94)
• Арабская Кухня(72)
• еще »
• « меньше

Обработка

• Без Тепловой Обработки(1223)
• Бланшированные Блюда(22)
• Блюда в Духовке(5661)
• Блюда в Микроволновке(26)
• Блюда в Мультиварке(27)
• еще »
• « меньше

Степень сложности

• Блюда Средней Сложности(3868)
• Очень Сложные Рецепты(103)
• Простые Рецепты(5774)
• Сложные Рецепты(818)

Праздничный стол

• Блюда к Сочельнику(62)
• Блюда ко Дню святого Валентина(10)
• Меню на День Рождения(189)
• Новогодние Блюда(108)
• Пасхальные Блюда(166)
• еще »
• « меньше

По продуктам

• Авокадо(24)
• Баклажаны(139)
• Брокколи(47)
• Брынза(52)
• Булгур(23)
• еще »
• « меньше

Кухня по сезонам

• Весенние Блюда(449)
• Зимние Блюда(1007)
• Летние Блюда(851)
• Осенние Блюда(582)

Топ пользователей

• Марина Иванова(2383)
• Анна Марковская(1708)
• Наталия Симеонова(1545)
• Natalya Shvenk(1393)
• Larisa Docheva(1326)
• Нина Норд(1305)
• Olga Gogosheva(1262)
• Александра Фирсова(100)

• Рецепты без фото(1)

Диетическая выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (273 рецепта диетической выпечки)

Диетический хлеб 4.5

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Овсяное печенье для тонкой талии 3.8

Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовить овсяное печенье для тонкой талии, оно низкокалорийное, вкусное и полезное. Смотрите мой рецепт и повторяйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Яблочное суфле 4.5

Яблочное суфле — отличный десерт с яблоком и творог, который может украсить любое чаепитие. Яблочное суфле готовится достаточно быстро. Приготовление суфле не займет много сил и финансов. Дерзайте! …далее

Добавил: Наталья 22.08.2012

Печенье по Дюкану 4.1

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

Овсяное печенье по ГОСТу 3.8

Мне попался рецепт овсяного печенья по ГОСТу, спешу поделиться с вами! Готовится очень быстро, а получается настолько мягким, ароматным и вкусным, что невозможно остановиться, пока все не съешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Диетические кексы 3.6

Кексы — выпечка, которая любима многими. При переходе на диету, часто приходится отказываться от этого лакомства. Чтобы этого избежать, расскажу, как приготовить диетические кексы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.04.2021

Гречневые маффины 5.0

Простой и полезный рецепт домашней выпечки на основе гречневых хлопьев и гречневой муки. И заметьте, никакого сахара! …далее

Добавил: Мелисса 24.01.2019

Диетический морковный торт 3.9

В поиске низкокалорийных блюд не стоит проходить мимо выпечки, ведь десерты могут быть не только вкусными, но и полезными. Один из вариантов — это рецепт приготовления диетического морковного торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2015

Диетическая творожная запеканка в мультиварке 4.5

Хочу предложить вам отличный вариант нежной запеканки без манки или муки. Именно поэтому калорийность запеканки низкая. Ее можно разнообразить свежими фруктами или сухофруктами. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.06.2016

Пицца овощная «Для себя любимой» 4.4

Летом можно побаловать себя любимую легкой овощной пиццей, ничего вредного и калорийного, только овощи и сыр! Чтобы пицца держала форму, используем немного манной крупы. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.07.2018

Диетический кекс в микроволновке 3.9

Хотите приготовить супербыстрый и невероятно вкусный кекс за 5 минут? Попробуйте воспользоваться вашей микроволновкой! Кроме того, кекс получается диетическим, не сказываясь на вашей фигуре. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.03.2016

Пицца на кабачковой основе 4.9

Эта пицца на вкус не очень отличается от обычной, но секрет ее в кабачковом тесте! Оно мягкое и нежное, благодаря манке оно прекрасно держит форму. А начинка может быть абсолютно любой, на ваш вкус! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2017

Полезные шоколадные панкейки 4.5

В этом рецепте речь пойдет о полезных панкейках без сахара на цельнозерновой муке. Калорийность такого десерта всего 184 ккал на 100 г. Смотрите, как приготовить «Полезные шоколадные панкейки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Диетическая творожная запеканка 4.2

Чтобы сделать запеканку более низкокалорийной, нужно просто муку заменить на манку, ее нужно меньше. Запеканка не только не пострадает, но и приобретет интересную структуру, когда манка разбухнет. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2016

Творожная запеканка с яблоком и маком 4.5

Хочу предложить вкусный и низкокалорийный рецепт запеканки без вреда для фигуры. Все полезное, питательное и никаких лишних калорий! Смотрите, как приготовить творожную запеканку с яблоком и маком. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Пирог с сухофруктами без сахара, яиц и масла 4.2

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить пирог с сухофруктами без сахара, яиц и масла. Насыщенный вкус, нежная текстура теста и очень простой процесс — идеальное сочетание для выпечки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Тыквенный пирог с апельсином 5.0

Легкий, яркий, осенний, с хрустящей основой пирог будет замечательным завершением вкусного семейного обеда, прекрасно подойдет для детского праздника или девичьих посиделок под бокал белого вина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

Хлеб по Дюкану 4.5

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Творожная запеканка по Дюкану 4.7

Сегодня поделюсь с вами отличным способом, как побаловать себя на диете, чтобы не навредить фигуре. Творожную запеканку готовят на этапе «Чередование», когда чередуются белковые и овощные дни. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.05.2016

Диетическая выпечка в мультиварке 4.2

Существует не так много рецептов, по которым можно выпекать без калорийных продуктов типа муки, сахара и манки. Хочу предложить сладкую выпечку с медом и яблокам. Смотрите, что получилось! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.09.2016

Заливной пирог с рыбой ПП 5.0

Заливной пирог с рыбой на кефире с цельнозерновой мукой — это прекрасный вариант выпечки ПП на каждый день. Готовится невероятно быстро. Вкусен как теплым, так и холодным. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2021

Диетический творожный пудинг 4.4

Желаете приготовить вкусный диетический десерт за 10 минут? Воспользуйтесь микроволновкой и сделайте сладкий творожный пудинг, который очень понравится не только детям, но и взрослым! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.04.2015

Вегетарианская шарлотка без яиц 4.0

Вы любите выпечку, но по каким-то причинам вам нельзя употреблять яйца? Вы придерживаетесь здорового питания или на диете? Рецепт, как приготовить вегетарианскую шарлотку без яиц, специально для вас! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.09.2016

Диетические хачапури 4.2

А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.03.2017

Торт для тех, кто на диете 3.3

Когда вы на диете, нужно ограничивать себя в сладостях, но так хочется чего-то вкусного…Чтобы не подвергаться соблазнам, испеките торт для тех, кто на диете. Вкусный, полезный и без вреда для фигуры. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.02.2017

Печенье из цветной капусты 4.0

Печенье из цветной капусты – идеальная альтернатива покупному печенью. Это закуска, которая вам не только не навредит, но и принесет пользу. Предлагаю и вам приготовить такое печенье, это вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2017

Овсяное печенье без муки и масла 4.7

Во время диеты будет актуален рецепт низкокалорийного и полезного печенья из овсяных хлопьев. Печенье готовится быстро и просто! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.11.2018

Диетический манник на кефире 4.8

Диетическое питание — это очень полезно и всячески здорово для человека. Порой хочется побаловать себя сладеньким, вот и приходится искать компромиссные решения. Предлагаю рецепт диетического манника! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.03.2017

Овсяное печенье без муки 3.8

Овсяное печенье вы, наверняка, покупаете, хоть изредка, в магазине. Но если вы приготовите печенье по этому рецепту, обещаю, что в магазине покупать его вы больше не будете. …далее

Добавил: Erich 22.09.2012

Капустный пирог с манкой 3.8

Быстрый и очень вкусный капустный пирог с манкой в домашних условиях можно приготовить как на завтрак, так и в качестве перекуса на пикник, например. Отличный вариант быстрой и недорогой закуски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.07.2015

Чизкейк по Дюкану 4.2

Чизкейк по Дюкану – вкусный и легкий тортик, который просто тает во рту. Относится он к этапу «атака». Тесто для этого десерта получается полезным и очень нежным. Советую приготовить, не пожалеете! …далее

Добавил: Елена Alex 28.10.2016

Диетические шоколадные маффины 4.5

Как бы это ни звучало странно, но шоколад и диета могут сочетаться. Я это докажу в своём рецепте, где расскажу, как приготовить диетические шоколадные маффины. Вам должен полюбиться этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2019

Печенье для детей 4.9

Очень простое и при этом очень вкусное печенье для детей в домашних условиях станет отличной альтернативой покупным лакомствам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.01.2018

Пудинг диетический 3.3

Диета — это не только салаты и кефир. Можно сидеть на диете, не ограничивая себя во вкусных и полезных блюдах. Попробуйте этот пудинг на основе простокваши. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Геркулесовое печенье диетическое 3.6

Это печенье смело можно назвать диетическим, оно не содержит ни капельки жира или сахара. Оно очень полезное благодаря геркулесовым хлопьям, изюму, орехам и семечкам. …далее

Добавил: Vikulia 07.04.2015

Маффины ПП 4.3

Для приготовления этих маффинов используются исключительно полезные ингредиенты. Именно поэтому те, кто старается питаться правильно, и те, кто на диете, смело могут полакомиться ими. Вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2018

Оладьи из шпината 4.4

Рецепт вкуснейших зеленых блинчиков. …далее

Добавил: Елена Соколова 08.02.2018

Шарлотка с овсянкой 4.5

Привычная и любимая многими выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. Перед вами оригинальный и очень классный вариант, как приготовить шарлотку с овсянкой. Рекомендую взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2016

Диетические сладости к чаю 3.7

Пребывая на диете или же просто придерживаясь правильного рациона питания, порой бывает сложно удержаться и не съесть что-то сладкое. Предлагаю чудесный рецепт диетических сладостей к чаю! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.01.2016

Диетические оладьи из овсянки 4.2

Соблюдая диету, вовсе необязательно отказывать себе в удовольствии полакомиться десертом. Гораздо проще вооружиться этим простым рецептом диетических оладьев из овсянки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.04.2015

полезные советы (тесто, выпечка, обжаривание)

VegetarianRecept.ru » Советы » Бабушкины секреты: полезные советы по выпечке и не только

В этой статье собраны “бабушкины секреты” приготовления теста, вкусной выпечки и другие полезные кулинарные советы хозяйкам. И несмотря на то, что этим секретам уже много лет, они до сих пор актуальны. Каждая хозяйка обязательно узнает из них что-нибудь новое для себя.

Эти полезные советы прислала читательница VegetarianRecept.ru Лариса Черных, которая собирала их еще с советских кулинарных книг и, судя по ее замечательным рецептам пирогов, булочек, хлеба, успешно применяет на практике.

Советы по приготовлению теста

• Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.
• Если вам надо развести муку, например, в воде или в молоке, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте, а не наоборот.
• Использовать для замеса теста по возможности воду, специально охлажденную в холодильнике.
• В приготовленное для блинов тесто влейте 30-40 граммов растительного масла и перемешайте, тогда вам не нужно будет повторно смазывать сковороду при выпечке блинов.
• Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук предварительно втереть несколько капель растительного масла.
• Чем больше жира в тесте и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
• Если в бисквитное тесто (на соде) добавить крахмал, то готовые изделия становятся рассыпчатыми.
• Бисквитное тесто надо вымешивать очень аккуратно и недолго, так как оно осядет, и бисквит получится не пышный. Бисквитное тесто нельзя хранить. После того как замесили, сразу выпекайте. Ели вы выпекаете по очереди несколько бисквитных коржей, поставьте тесто в холодильник.
• При изготовлении песочного теста муку рекомендуется смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 минут, иначе образуется «затянутое» тесто, изделия из которого будут жесткими.
• Недостаток сахара в песочном тесте отрицательно сказывается на готовых изделиях: они получаются жесткими и малорассыпчатыми.
• Если изделия из песочного теста готовят с ароматной начинкой, то нет необходимости ароматизировать само тесто.
• При избытке сахара в тесте выпекаемые изделия быстро «румянятся» и даже подгорают. При недостатке сахара изделия получаются «бледными».
• Если в тесто переложить соды, то изделие получается темного цвета, с неприятным запахом и привкусом.
• Чтобы сода полностью нейтрализовалась, при замешивании теста необходимо добавить в него лимонную кислоту, предварительно растворив ее в воде (или лимонный сок). Такое тесто долго мешать нельзя, так как оно быстро уплотняется и плохо подходит.
• Тесто нужно замешивать в абсолютно чистой посуде, чтобы в нем не было посторонних запахов и привкусов.
• Перед тем как положить изюм в тесто, его необходимо очистить от плодоножек, промыть и высушить на чистой салфетке. Если этого не сделать, то в тесте вокруг влажных ягод образуются пустоты, которые портят изделие.
• Поверхность стола, на котором разделывают тесто, рекомендуется смазать растительным маслом или посыпать мукой. Тогда тесто не прилипнет к столу.
• Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.
• Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если слегка посыпать тесто мукой и навернуть на скалку, а на противне развернуть.
• Перед защипкой пельменей или вареников, слегка увлажнить края лепешек.
• Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а затем горячей водой.

Советы по выпечке изделий из теста

• Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли или подставить сковороду, наполненную водой.
• Торт никогда нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накалять его, и выпекать торт при умеренной температуре.
• Встряхивать или передвигать противень или форму во время выпечки пирогов или других изделий нельзя.
• Во время выпечки пирогов или любых изделий из теста первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным.
• Если какая-то часть пирога или печенья начинает подгорать, накройте ее промасленной бумагой.
• Для выпечки дрожжевых несдобных изделий температура должна быть 250-270 градусов, сдобных — 220-240 градусов, ореховой булки — 180-200 градусов. Изделия из бисквитного теста выпекают при температуре 200-220 градусов, из слоеного — 250-260, из песочного — 220-240 градусов.
• Следует знать, что мелкие изделия выдерживают более высокую температуру и пекутся быстрее, чем крупные.
• Если в духовке нет термометра, то приблизительно температуру можно определить, бросив туда щепотку муки Если мука пожелтеет, а через 30 секунд потемнеет, то это значит, что температура в печи или духовке равна примерно 220-240 градусов. Если же брошенная в печь мука моментально. обугливается, то температура достигает примерно 270-280 градусов. Когда мука желтеет постепенно, то это говорит о том, что температура в печи 180-200 градусов.
• Перед выпечкой изделия из слоеного теста обязательно нужно охладить в холодильнике, но не замораживать. Подготовленные изделия уложить на противень, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Ставить изделия следует в горячую духовку (не ниже 250 градусов) охлажденными.

Готовые изделия из теста

• Готовность выпеченного изделия можно легко установить, проколов его тонкой деревянной лучиной: если изделие готово, вынутая лучина будет сухой, а если не готово, на вынутой лучине останутся частицы теста.
• Готовое выпеченное изделие слегка отстает от краев формы. Если изделие не пропеклось, то оно плотно прилегает к краям формы.
• Испеченное тесто легче вынимается из формы, если его несколько остудить, а затем вынимать.
• Изделия из творожного теста, которые при выпечке прекрасно поднимаются, после извлечения их из духового шкафа, быстро оседают. Следует избегать сквозняка.
• Если домашнее печенье подгорело, дайте ему остыть, а потом осторожно проведите по нему несколько раз мелкой теркой и посыпьте сверху сахарной пудрой.
• После того как торт вынут из духовки, его нужно держать на кухне, а не выносить на холод, чтобы он не осел.
• Чтобы нарезать рассыпчатый торт, необходимо нагреть нож, опустив его в кипяток.
• Начиненный торт будет лучше на вкус, если он постоит не меньше, чем полдня.

Глазурь, крем

• Глазурь для тортов и печений можно покрасить в красный цвет соком свеклы, в желтый — соком моркови или апельсина.
• Чтобы получить гладкую поверхность при укладывании глазури на торт, надо опустить нож в горячую воду и быстро разглаживать глазурь. Перед тем, как вылить глазурь на торт, рекомендуется слегка посыпать его крахмалом. Это задержит глазурь от растекания.
• Глазированное изделие долго не черствеет и поэтому хорошо сохраняется.
• Если сметана, которую используют для крема, жидкая, то нужно ее вылить в марлю, а марлю положить в дуршлаг. Дуршлаг поставить на кастрюлю. Все это закрыть крышкой и убрать в холодильник. Оставить на 5-7 часов. Лишняя вода стечет за это время, сметана станет густой и будет легко взбиваться. Из такой сметаны можно приготовить крем для торта из коржей со сгущенкой.

Орехи

• Грецкие орехи для тортов и пирожных рекомендуется до употребления слегка прокалить в духовом шкафу, отчего они приобретают приятный вкус.
• Грецкие орехи быстро прогоркают, поэтому их следует хранить в сухом прохладном месте.
• Для того чтобы удалить тонкую коричневую оболочку с миндаля, его нужно на несколько секунд положить в кипящую воду. Если при надавливании пальцами оболочка миндаля отделяется, его немедленно вынимают из воды, иначе качество орехов ухудшится.

Полезные советы: как правильно обжаривать

• Панировать следует непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка отмокает, и готовое изделие не имеет должного вида и вкуса.
• Жир меньше разбрызгивается, если в сковороду посыпать немного соли.
• Прежде, чем жарить блины, протрите сковородку солью (только если она не покрыта антипригарным или тефлоновым покрытием).
• Чтобы пирожки получились румяные и мягкие, а так же прожарились внутри, их следует жарить в закрытой сковороде.
• Чтобы жареные пирожки получились ароматней, в растительное масло или растительный жир можно добавить топленое сливочное масло (на 1 кг растительного масла 300 гр. топленого, а на 1 кг маргарина — 200 гр.).
• Сливочное масло не потемнеет при жарении, если предварительно смазать сковородку растительным маслом.
• Нельзя перегревать масло растительное при обжарке продуктов. Это не даст никаких преимуществ, но снижает кулинарные качества готового изделия, так как слишком сильно разогретое масло, растительный жир или маргарин начинает дымить и придает обжариваемому продукту неприятный запах чада и привкус горечи.

Еще несколько полезных советов

• Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным или у него появился неприятный запах, нужно положить в масло поваренную соль из расчета на 1 литр масла 1 чайную ложку соли. Через 3 дня масло нужно перелить в другой сосуд, а на дне первого останется мутный осадок с солью.
• Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в подсоленном молоке, тогда грибы станут как свежие.
• Творог может оказаться сырым. Сырой творог заверните в марлю или салфетку, положите на дощечку, придавив грузом. Лишняя жидкость вытечет.
• Кожица с яблок легко снимается, если их на 2-3 секунды опустить в кипящую воду.
• Если цедру с лимона, апельсина, мандарина приходится снимать вручную, то это нужно делать с помощью терки.
• Лимонные и апельсиновые корочки можно хранить долгие месяцы в закрытой металлической или полиэтиленовой крышкой стеклянной посуде в сахаре.
• Кастрюлю, в которой кипятилось молоко легче вымыть, если на некоторое время налить в нее холодную воду.
• Если молоко в кастрюле пригорело, посыпьте дно кастрюли солью и оставьте на 1-2 часа. Затем потрите пластмассовой вехоткой (мочалкой).

Juliya автор статьи

Публикаций на сайте: 651

Вкусные и полезные осетинские пироги сахарджины . Вся эта кухня [litres]

Осетинские пироги – это тонкий слой теста, много вкуснющей начинки и много-много весенней зелени, в которой столько витаминов, что они, того и гляди, выскочат из пирога и начнут за нами гоняться.

Правда, придется повозиться, эти пироги требуют времени. Но получаются неизменно вкусными. Лайфхак: если лепить их под разговоры, время пролетит незаметно, а пользы будет на порядок больше. О вкусе уже не говорю.

Тесто

Рецепт теста я позаимствовала у LJ-юзера trio_mia и слегка изменила, как это обычно происходит с чужими рецептами.

На шесть-восемь пирогов потребуется:

1 яйцо

стакан кефира любой жирности

полстакана молока

полстакана сметаны

полкило муки

щепотка соли

чайная ложка сахара

пакетик сухих дрожжей (на полкило муки, это должно быть написано на пакетике)

мука для посыпания стола

Все должно быть теплое или хотя бы комнатной температуры, и мука – тоже (и ничего смешного, лично у меня мука обычно хранится в морозилке, чтобы в ней пищевая моль не завелась).

Сухие дрожжи нужно распустить (размешать до отсутствия комочков) в теплом, но не горячем молоке, добавить чайную ложку сахара и столовую муки, и оставить настаиваться примерно столько времени, сколько нужно, чтобы сварить кофе, неспешно его выпить и неторопливо выкурить сигарету. В общем, минут через 25 нужно проверить опару (этим красивым старинным словом называется наша смесь). Если опара не запузырилась, дело плохо, значит дрожжи умерли; нужно взять другие и повторить с другим молоком и сахаром. Если запузырилась плотной пеной, пора замешивать тесто.

В большой кастрюле нужно смешать все ингредиенты и добавить полкило муки (без той ложки, что ушла в опару), а потом размешать до полной ликвидации комочков. Не надо вымешивать тесто до запотевания жопы, достаточно просто оставить его в тепле и покое и проверить через час. Увеличилось вдвое – нужно перемешать (тесто при этом опадет) и оставить еще на час.

Все, тесто готово. Оно подойдет и для фокаччи, и для беляшей, и для осетинских пирогов.

Тесто должно быть мягкое, но не жидкое; из него должно быть легко лепить (и само оно будет липнуть к рукам, если их не вымазать в растительном масле).

Начинка для сахарджинов – осетинских пирогов со свекольной ботвой и адыгейским сыром:

полкило адыгейского сыра

два больших пучка молодой свекольной ботвы

два сырых яйца

щепотка соли

Вместо адыгейского сыра можно взять свежую рассольную брынзу, а можно и зрелую, соленую, но тогда ее придется наполовину разбавить творогом; можно взять молодую фету, тоже будет очень вкусно.

А свекольную ботву заменить ничем нельзя, у нее свой особенный вкус – сочный, свежий, чуть щавелевый и при этом чуть свекольный; можно, конечно, взять вместо нее любую другую зелень, но это будут пироги с уже другим названием («сахара» в переводе с осетинского – ботва молодой свеклы).

Свекольную ботву нужно нарубить мелко и тонко.

А сыр размять.

А яйца в него разбить. И сахарой, то есть ботвой засыпать. И размешать до однородности – так, чтобы можно было слепить в большой ком.

Дальше все просто: тесто и начинку нужно разделить на равное количество частей. То есть начинку на шесть – и тесто на шесть, начинку на восемь – и тесто на восемь, чтобы ни один джин у нас без начинки не остался.

Начинку скатать в шарики (не обязательно аккуратные, просто чтобы не распадались).

На стол насыпать муки, для начала хватит двух столовых ложек.

На муку выложить одну часть теста.

На тесто – одну часть начинки.

И на шар начинки со всех сторон натянуть тесто – как презерватив на мячик.

А потом разровнять пирог, сплющивая и растягивая его во все стороны. Можно раскатать скалкой, можно раздавить руками. Они плоские совсем должны быть, как толстенькие лепешки.

Готово? На противень его – и в духовку.

А духовка – сюрприз! – к этому моменту должна быть разогрета на 150–180 градусов верхне-нижнего нагрева. Если есть только нижний – ну, значит, будет только он. Несовершенство духовки – не повод отказывать себе в пирогах.

Можно лепить следующий пирог, чтобы, когда предыдущий будет готов, сразу заменить один на другой.

Пекутся они быстро, как зазолотились сверху, так и готовы. Едятся – еще быстрее. Тащить их надо горячими, с пылу с жару, чтобы понять, хорошо ли пропеклось тесто.

А еще их очень вкусно смазывать сверху сливочным маслом, вот так же, как форму для выпечки – держа пачку в руке за фольгу. Широким быстрым мазком, чтобы лишнего не попало.

«Широким быстрым мазком» – отличный совет. Сразу становится ясно, что настоящая кулинария сродни живописи. Кстати, многие художники, которые умеют и любят готовить, ровно то же самое говорят. Но совет тащить пирог из духовки и сразу лопать мне нравится еще больше. Представляешь, в эпоху мрачного средневековья, в смысле моего детства считалось, будто это ужасно вредно – пироги горячими жрать.

И мне так всегда говорили. Что надо сперва дать пирогу остыть, а потом уже его есть. Не знаю, кто это придумал, но подозреваю, тот же злодей, который постановил кормить детей вареным луком. Поэтому идею НЕ воровать и НЕ есть горячие пироги предлагаю признать вредной.

Идею не воровать горячие пироги впору признать преступной. И повсеместно запретить. Вместо нее давай внушим человечеству что-нибудь духоподъемное. Например, идею небывалой пользы от мороженого пломбир.

Давай. Эта идея особенно пригодится человечеству жарким летом, когда днем вообще ничего жрать невозможно, а если взять стакан хорошего пломбира плюс стакан ягод, можно получить одну из самых вкусных вещей на свете.

Осетинские пироги: мастер-класс от «ДА!»

Дорогих гостей в Осетии встречают традиционными пирогами. И если вы хоть раз пробовали настоящий осетинский пирог, его вкус вы не забудете никогда. Обычно их пекут три штуки и складывают друг на друга. Начинка может быть одинаковая или во всех трех разная. Самая традиционная начинка – сыр. Используйте осетинский, адыгейский, имеретинский сыр, брынзу, сулугуни или сыр уалибах. Пироги также могут быть с мясом, фасолью, зеленью, картошкой.

«ДА!» подготовил для вас небольшой мастер-класс по приготовлению осетинских пирогов.

Тесто

Ингредиенты:

• Молоко “Молочные узоры” – 300 мл
• Сухие дрожжи – 5 г
• Соль
• Сахар – 1 ч.л.
• Растительное масло – 35 мл
• Мука – 400-450 г

Приготовление:

Cначала ставим тесто. Смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи. Добавляем 6-7 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем до однородности, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30 мин, потом добавляем соль и оставшуюся муку. Постепенно вливаем растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Не забивайте тесто мукой. Оно должно получиться воздушным и мягким. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы руки не липли к тесту.

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Важно помнить, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1, т.е. в равных количествах. Готовое тесто делим на 3 части, формируем из них колобки. Колобок разминаем руками и кладем начинку в середину. Поднимаем тесто по кругу кверху на начинку и защипываем. Начинка получается внутри теста, как в мешочке. Далее наступает самое интересное. Шар слегка приплющиваем и начинаем растягивать пирог в большой круг. Толщина пирога не должна превышать 1-1,5 см. Затем перекладываем пирог на присыпанный мукой противень или в сковороду для духовки. Печется пирог очень быстро, 15-20 минут. Хорошо, если первые 5 минут он будет стоять в нижней части духовки, а затем в верхней. Еще горячий пирог необходимо щедро смазать сливочным маслом. Таким же образом испечь еще 2 пирога и сложить их друг на друга, тогда они станут мягкими снаружи и сочными внутри. Независимо от начинки пироги пекутся одинаково.

Используя данный алгоритм, вы можете испечь пирог с любой начинкой.

С осетинским сыром

Приготовление:

350-400 г сыра натираем на терке, иногда можно добавить немного сливок или сметаны.

С картофелем и сыром «Картофыджын»

Приготовление:

2-3 картофелины отвариваем, толчем и перемешиваем с натертым на крупной терке сыром (150 — 200 г). Солим и перчим по вкусу. Можно добавить мелко рубленый лук.

С ботвой свеклы

Приготовление:

300-350 г свекольной ботвы хорошо промыть, встряхнуть от воды, обсушить. Нарезать не очень мелко. Добавить натертый на терке сыр 100-150 г. Перемешать.

С творогом и зеленью

Приготовление:

500 г творога размять с 100 г рассольного сыра, мелко нарезать 50 г укропа и 50 г петрушки, вбить 1 сырое яйцо. Тщательно перемешать.

С говядиной «Фыджин»

Приготовление:

400 г говядины нарезаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. 200 г зелени мелко режем, соль, перец черный и красный молотый добавляем по вкусу.

Пирог на сковороде

Приготовление:

300 г сыра сулугуни натираем на терке, смешиваем с 1 яйцом и мелко нарубленной зеленью по вкусу, добавляем специи по вкусу и хорошо вымешиваем. Пироги готовятся так же, как и для выпекания в духовке. Растягиваем пирог до размера сковороды, обжариваем на сливочном масле на среднем огне под закрытой крышкой, через 3-4 минуты переворачиваем, обжариваем с другой стороны. Обильно смазываем сливочным маслом. Складываем пироги друг на друга.

Подают осетинские пироги как самостоятельное блюдо нарезанными на 4 или 8 частей или в качестве хлеба в дополнение к основному блюду.

Приходите в «ДА!» за ингредиентами для домашних осетинских пирогов!

06.11.2020

Как испечь яблочный пирог: полезные советы шеф-кондитера

Яблочный пирог — один из моих самых любимых десертов. Чтобы он получился вкусными нежным, нужно знать несколько маленьких хитростей. В этой статье редакция «Так Просто!» расскажет, как испечь яблочный пирог. Также мы поговорим об ошибках, которые часто допускают при приготовлении.

Как испечь яблочный пирог

Всемирно известный кондитер Эухени Муньос сообщает: «Главное в пироге — это начинка, поэтому нам нужны самые лучшие яблоки. Понадобятся качественные, не очень спелые, зеленые яблоки». Между прочим, для приготовления фирменного пирога кондитер использует яблоки сорта Ренет. Также он дал несколько полезных советов, которыми мы хотим поделиться в этой статье.

Во-первых, не стоит слишком долго перемешивать массу при замесе песочного теста. Также для этих целей лучше использовать специальную лопатку, а не миксер. Если долго мешать тесто для яблочного пирога, его масса станет слишком насыщенной глютеном. Из-за этого тесто может оказаться твердым.

Во-вторых, песочную основу для пирога нужно предварительно ставить в духовку. В противном случае на приготовление пирога уйдет больше времени, а также он может не пропечься. Муньос рекомендует резать яблоки для начинки мелкими кубиками. Если нужно для украшения, то тонкими ломтиками. Яблоки не должны слишком долго готовиться в духовке, иначе пирог может получиться сухим.

Баланс ингредиентов

Муньос советует внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно за мукой. При добавлении яблока теряется баланс, поэтому стоит соблюдать особую аккуратность.

Кондитер советует добавлять в начинку немного яблочного варенье или пюре. Таким образом вкус получится более насыщенным. Однако не стоит смешивать вкусны или разбавлять варенье водой. Также погубит пирог добавление лимон: кажется, что кислинка придаст десерту изюминку, но это не так.

Нужно очень внимательно следить за кремом, чтобы не передержать его на огне. Как только смесь начинает пузыриться, ее сразу же нужно снять с плиты. Муньос отмечает: «Форму для пирога не стоит смазывать маслом, из-за этого бортики из песочного теста будут крошиться и опадут».

Среднее время приготовления пирога — 25 минут. Не стоит выпекать дольше, иначе пирог получится слишком твердым и будет крошиться. Перед подачей пирог должен хорошенько остыть, а хранить его нужно в холодильнике в закрытом контейнере. Надеюсь эти полезные рекомендации помогут тебе во время приготовления такого вкусного десерта, как яблочный пирог. Желаю удачи!

Биточки, пирог и салат. Готовим вкусные и простые блюда из моркови | ОБЩЕСТВО

Из моркови можно приготовить не только супы, салаты и различные гарниры, но и очень вкусные десерты, которые оценят все ваши близкие. Предлагаем три рецепта простых и полезных блюд из этого незаменимого корнеплода.

Салат «Витаминка»

Полезный и простой в приготовлении салат пополнит организм витаминами.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 г
• Свекла – 200 г
• Морковь – 200 г
• Перец болгарский – 1 штука
• Оливковое масло – по вкусу
• Сок лимона – по вкусу
• Петрушка – 10 г
• Соль, перец молотый черный по вкусу

Все овощи подготавливаем перед приготовлением салата, моем, чистим, у капусты обрываем первые листья. Свеклу и морковь натираем на специальной терке, которая предназначена для приготовления корейской моркови, капусту шинкуем тонкими ломтиками, перец также. Все кладем в миску, солим, перчим, после чего слегка мнем руками, чтобы овощи стали чуть мягче и дали сок. Далее добавляем немного лимонного сока и растительное масло, перемешиваем и поверх посыпаем нарезанной петрушкой. Вкусный и диетический салат готов.

Морковные биточки

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г
• Тыква – 200 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Яйцо – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое или растительное масло – 1 ст. ложка
• Петрушка – 10 г

Помытые овощи очищаем от кожуры и измельчаем на терке или через мясорубку, можно использовать блендер, кому как удобнее.

Морковный пирог «Нежность»

Ингредиенты:

• Морковь — 400 г
• Масло растительное — 110 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 130 г
• Мука — 260 г
• Изюм – 100 г
• Лимон — 1 шт.
• Сода — 1 ч. ложка
• Для крема и посыпки грецкий орех – 30 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 50 г

Морковь очищаем, моем и обсушиваем. Натираем ее на мелкой тёрке, кладем в миску. Лимон также натираем на мелкой терке и добавляем в миску к моркови. Перемешиваем и даем немного настояться. В глубокую миску разбиваем три яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером до белой и воздушной пенки. Добавляем к яичной смеси просеянную муку с содой.

Тщательно перемешиваем, чтобы получилось густое тесто. Добавляем в тесто морковь с лимоном, растительное масло и изюм. Опять перемешиваем до однородной массы. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем тесто и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку выпекаться. Приблизительное время приготовления 40-50 минут, все зависит от вашей духовки. Через 30 минут можно проверить готовность зубочисткой. Как только она будет сухая, значит пирог готов. Даем ему остыть, а пока готовим очень простой крем, сметану смешиваем с сахаром и даем настояться минут 10. Как только пирог остыл, смазываем поверхность кремом и посыпаем измельченным грецким орехом. Даем настояться в холодильнике пару часов и можно подавать.

Приятного аппетита!

Пирог с арахисовым маслом без выпечки {Здоровый}

Пирог с арахисовым маслом без выпечки — гладкий, сливочный, насыщенный и удивительно полезный. Это пирог с арахисовым маслом без сливочного сыра, прохладного взбивания или корочки крекера — и все же вы буквально увидите, как он исчезает на ваших глазах на любом обеде или собрании! Это так хорошо — и все с простыми, полезными, безглютеновыми и безмолочными ингредиентами!

Я люблю готовить десерты без выпечки, особенно в теплые летние месяцы — например, пирог Nutella без выпечки, клубничный чизкейк и пирожные с черной фасолью!

Насыщенный сливочный пирог с арахисовым маслом без выпечки

Если вам нравится сочетание арахисового масла и банана, а также мороженое, то вам обязательно понравится этот полезный пирог с арахисовым маслом без выпечки! Он сливочный, декадентский и сладкий, но при этом намного полезнее, чем обычные версии — без глютена, без масла, без рафинированного сахара и, возможно, без молочных продуктов! Кроме того, это десерт, хранящийся в морозильной камере, идеально подходящий для теплых летних месяцев, а также такие угощения, как полезные батончики с лаймовым пирогом, трюфели из морковного торта и помадка с кокосовым маслом!

Обычно мы думаем о пироге с арахисовым маслом как об одном из тех «неповторимых десертов», в котором бисквитная основа сочетается с жирными жирными сливками или сливочным сыром, арахисовым маслом, крутым взбитым венчиком и сахарной пудрой, покрытых шоколадом и / или другими ингредиентами. кремовый цвет.Неудивительно, что с таким количеством сладких и жирных ингредиентов он вызывает практически привыкание! Вот почему я решил приготовить полезный пирог с арахисовым маслом без сливочного сыра или любого из этих ингредиентов; Вместо этого в этом пироге с арахисовым маслом без выпечки основное внимание уделяется «чистым» полезным ингредиентам для богатого и полезного лакомства!

Честно говоря, я люблю лакомства из арахисовой пасты — она ​​имеет прекрасный вкус, подходит для детей и богата белком. Кроме того, лакомства с арахисовой пастой НЕ ДОЛЖНЫ быть загружены сахаром — как эти овсяные батончики с арахисовым маслом, протеиновые шарики с арахисовым маслом, протеиновые оладьи с арахисовым маслом и этот пирог с арахисовым маслом без выпечки.

В этом полезном пироге с арахисовым маслом вместо основы для печенья из Грэма или Орео используется цельная корочка на основе орехов. Вместо сливочного сыра, взбитых сливок, сливочного арахисового масла и сахарной пудры — в этом пироге сочетаются бананы и натуральное арахисовое масло — и все же он опасно вкусный! (просто прочтите комментарии ниже!). Так что приготовьте этот полезный десерт для своей семьи и друзей сегодня (приготовленный менее чем за 30 минут!) И просто смотрите, как он исчезнет!

Почему этот полезный рецепт пирога с арахисовым маслом работает?

• Этот пирог с арахисовым маслом без выпечки — богатый, декадентский и насыщенный вкусом, но без рафинированного сахара, нездоровых жиров и обработанных ингредиентов !
• Все, что вам нужно, это 8 простых ингредиентов ; большинство из которых основ кухни / кладовой !
• Сделайте этот пирог с арахисовым маслом без сливочного сыра или вообще без каких-либо молочных продуктов, если хотите.Фактически, этот рецепт может быть сделан на 100% без молока и без глютена, масла и рафинированного сахара !
• Комбинация сливочного арахисового масла и банана дает «приятную кремовую» начинку , тает во рту, , при гораздо меньшей калорийности, чем обычные десерты в виде мороженого!
• В этом полезном пироге с арахисовым маслом вместо обработанной корочки печенья получается полезная корочка на ореховой основе , которая намного питательнее И сытнее !

Ингредиенты для пирога с арахисовым маслом без сливочного сыра

• Орехи: Используйте более «мягкие» орехи, такие как грецкие, орехи пекан и кешью (я использовал грецкие орехи и кешью), чтобы сделать корочку.Более твердые орехи, такие как миндаль, тоже не подействуют, и их следует избегать.
• Арахисовое масло: Для получения наиболее здорового варианта я рекомендую использовать полностью натуральное органическое арахисовое масло только с одним ингредиентом: арахисом (или двумя ингредиентами — с солью — в этом случае вы можете не добавлять соль в рецепт). Избегайте арахисового масла с добавлением сахара.
• Бананы: Вам нужны спелые бананы с ярко-желтой кожицей. Некоторые коричневые пятна тоже подойдут. Просто убедитесь, что они не перезрелые и не зеленые. К сожалению, пока не нашел подходящей замены !
• Молоко: Используется для связывания ингредиентов, поэтому используйте молоко по вашему выбору.
• Специи : Я использовал комбинацию экстракта корицы и ванили (для достижения наилучших результатов используйте натуральный) со щепоткой соли, чтобы сбалансировать вкус.
• Шоколадная стружка: Технически необязательно, однако вы можете добавить шоколадную стружку в верхнюю часть здорового пирога с арахисовым маслом.Я рекомендую чипсы из темного шоколада, которые содержат меньше сахара, или даже шоколадные чипсы без сахара или какао-крупки, богатые антиоксидантами (например, я использую для пирожных с какао-крупками и шоколадных батончиков с авокадо и мятой).

Этот пирог имеет умеренно-средний банановый вкус . По шкале от 1 до 10 я бы сказал, что это около 4/5 бананового вкуса.

Как приготовить полезный пирог с арахисовым маслом

• Обработайте ингредиенты корочки : Добавьте грецкие орехи, кешью, кленовый сироп, молоко, экстракт ванили, корицу и соль в кухонный комбайн и перемешайте, пока они не начнут собираться в комок — но не слишком много, иначе это будет начать переработку в ореховое масло.

Лучше всего добавлять за один раз только небольшое количество молока , добавляя его постепенно, пока не сформируется «тесто». Я рекомендую для начала добавлять одну столовую ложку, а затем увеличивать по чайной ложке за раз.

• Сформируйте тесто : Перелейте тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов и придавите руками (или чем-нибудь с плоским дном, например, стаканом), пока оно равномерно не распределится по дну и по бокам. При желании используйте вилку, чтобы создать узорчатый обод, как это сделал я.

• Приготовьте начинку : Быстро промойте кухонный комбайн после образования корочки, а затем добавьте арахисовое масло, банан, молоко, ваниль и соль. Перемешайте до получения однородной кремообразной смеси, сделав паузу пару раз, чтобы соскоблить со стенок кувшина.
• Соберите пирог с арахисовым маслом : Вылейте начинку на подготовленную корочку и разгладьте верхнюю часть лопаткой. Если вы используете шоколадную стружку или какао-крупку, добавьте их сейчас, равномерно посыпав сверху начинкой.
• Заморозьте здоровый пирог с арахисовым маслом : заверните пирог в полиэтиленовую пленку, переложите его в морозильную камеру и заморозьте примерно на 3-4 часа или до заморозки. Если вы хотите насладиться кусочком, просто выньте его из морозильной камеры на 30 минут, затем нарежьте и подавайте!

Вы также можете предварительно нарезать пирог с арахисовым маслом без выпечки, когда он полузамороженный , чтобы было легче удалить один или два ломтика за раз.

Советы по получению наилучшего результата без выпечки

• Хорошо заверните: Обязательно хорошо заверните пирог в морозильной камере, чтобы он не впитывал запахи / запахи от окружающей еды.
• Использование натурального арахисового масла : Поскольку это замороженный десерт, нет проблем с использованием натурального арахисового масла (которое может расслаиваться в охлажденных, но не замороженных десертах).
• Чтобы нарезать пирог с арахисовым маслом без выпечки : я рекомендую нарезать его полузамороженным, тогда как его легче нарезать. Для получения более чистых ломтиков окуните нож в горячую воду (и протрите его) между каждым ломтиком.

Дополнения и варианты

Частью очарования этого пирога с арахисовым маслом без сливочного сыра является его простота.Однако есть несколько способов изменить рецепт, в том числе:

• Добавьте топпинг ганаша : замените (необязательно) чипсы темного шоколада «здоровым» тонким слоем шоколадного ганаша, который не замерзнет так же твердо, как слой расплавленного темного шоколада. Смешайте 1/4 стакана растопленного темного шоколада с 1/4 стакана плюс 1 столовую ложку кокосовых сливок из банки с кокосовым молоком, перемешайте, полейте пирог и заморозьте. Это будет очень тонкий слой. Если вы не против немного большего количества сахара / жира, вы можете использовать по 1 / 3–1 / 2 стакана каждого из них.
• Орехи : Вы можете посыпать горсть измельченного арахиса поверх здорового пирога с арахисовым маслом вместо (или рядом) с шоколадной стружкой.
• Шоколадная корочка : Вы также можете превратить ее в полезный шоколадный пирог с арахисовым маслом, отрегулировав корочку до шоколадного вкуса с добавлением какао-порошка или какао голландского производства (используется в Oreo). Я рекомендую использовать смесь 50:50 — начните с 1 столовой ложки и при необходимости увеличьте.
• Арахисовое масло и желе: Вы можете создать более здоровое малиновое желе, сочетая протертую малину, кленовый сироп или мед и семена чиа (при желании с небольшим количеством ванили), оставленные для загустения до консистенции джема.Я рекомендую 250 г малины с 2-3 столовыми ложками клена / меда и 3 столовыми ложками семян чиа. Нанесите тонкий слой на корку, прежде чем добавлять начинку из арахисового масла для простого арахисового масла и желейного пирога без выпечки! Вы также можете использовать купленное в магазине варенье / желе с низким содержанием сахара, но большинство из них все еще содержат сахар, поэтому я избегаю его.
• Мини-пироги с арахисовым маслом : Вместо одного большого пирога вы можете приготовить меньшие мини-пироги с арахисовым маслом, разделив корку и начав заливку в силиконовый противень для кексов или маленькие десертные кольца.Размер используемой формы будет зависеть от количества пирогов, которые вы можете приготовить.

Часто задаваемые вопросы

Да — На самом деле, этот пирог с арахисовым маслом без выпечки предназначен для хранения в морозильной камере!

К сожалению, я не нашел другого варианта, который подошел бы так же хорошо, как бананы для этого десерта. Я пробовала тофу и финики, но ни один из них не помог. Если вас беспокоит банановый привкус, вы можете отказаться от одного банана и использовать вместо него около 1/3 стакана взбитых кокосовых сливок — но тогда пирог будет содержать больше жира и калорий.Раньше я использовал в равных частях греческий йогурт и арахисовое масло (плюс клен / мед) в версии, подходящей для холодильника, но не пробовал замороженные.

Конечно, можете. Не стесняйтесь добавлять какао / какао-порошок в начинку или корочку. Вы также можете добавить в корку какао, обработанное по-голландски, (какао, которое использовалось для придания фирменного вкуса Орео) — так вы сможете сделать более здоровую корочку в стиле Орео.

В отличие от обычного пирога с арахисовым маслом, который содержит вредные для здоровья жиры, тонны сахара и обработанные ингредиенты, этот полезный пирог с арахисовым маслом сочетает в себе натуральное арахисовое масло с бананами и здоровую, полезную корочку на ореховой основе для пирога, который имеет богатый вкус, но питает твое тело.

Рекомендации по обслуживанию

Наслаждайтесь одним кусочком этого пирога с арахисовым маслом без выпечки, посыпанным кокосовыми взбитыми сливками или дополнительным количеством растопленного черного шоколада.

Я люблю подавать этот пирог в качестве угощения после летних кулинарных обедов и встреч, когда мы наслаждаемся большим количеством жареных блюд или таких блюд, как лосось или куриные гамбургеры. Таким образом, этот десерт кажется декадентским, но не слишком «тяжелым». Вы также можете подавать его как часть десертной пасты вместе с полезными лимонными батончиками и укусами чизкейка Instant Pot.

Приготовление этого полезного пирога заранее

Этот пирог с арахисовым маслом без выпечки представляет собой замороженный десерт — а это значит, что его нужно хранить в морозильной камере, а не в холодильнике! Замороженный здоровый пирог хранится от до до трех месяцев.

Для подачи на стол разморозьте весь пирог (или один кусок) в течение 10-20 минут на прилавке. И тогда это как мороженое с тающим во рту сливочным ароматом арахисового масла!

Если вы планируете подавать весь пирог с арахисовым маслом без выпечки за один прием, вы можете охлаждать размороженный пирог до 1/2 в день .

Если вы предпочитаете наслаждаться этим лакомством без заморозки , лучше всего приготовить их как «индивидуальные» лакомства в чашках / банках и съесть в течение 1-2 дней. Вы также можете уменьшить количество банана или отказаться от него и вместо этого использовать в равных частях густой греческий йогурт и сливочное (не натуральное) арахисовое масло.

Еще полезные десерты

Или просмотрите весь мой каталог рецептов полезных десертов!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Арахисовое масло Начинка:

• 1 стакан гладкого арахисового масла несладкого и несладкого
• 3 спелых банана среднего размера (очень желтые или с множеством коричневых пятен)
• 3 столовые ложки любого молока Я использовал миндальное молоко
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана темного шоколада с чипсами, мини или обычная

• Сделайте корочку: В кухонный комбайн добавьте грецкие орехи, кешью, кленовый сироп, молоко, чистый экстракт ванили, корицу и соль.

• Перемешивайте до тех пор, пока не сформируется шарик из теста, останавливая и царапая стенки чаши. Будьте осторожны, чтобы не превратить корку в ореховое масло.

• Переложите «тесто» на форму для пирога диаметром 9 дюймов и разровняйте руками дно и стороны, чтобы получилась оболочка для пирога. С помощью вилки можно сделать красивый ободок.

• Приготовление начинки: Ополосните кухонный комбайн, протрите полотенцем и добавьте арахисовое масло, бананы, молоко, экстракт ванили и соль.

• Обработайте до получения однородной массы, делая паузу и очищая стенки чаши.

• Соберите пирог: Влить начинку в подготовленную корочку, разгладить верхнюю часть лопаткой и посыпать шоколадной крошкой

• Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на 3-4 часа или до заморозки.

• Разморозьте на прилавке примерно 30 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

Хранение: Замораживание до 3 месяцев.Не хранить в холодильнике. Перед подачей разморозить 30 минут.

• Орехи: Вы хотите использовать более мягкие орехи, такие как грецкие орехи, орехи пекан и кешью, чтобы сделать корочку. Орехи, вроде миндаля, не подойдут. Если у вас есть соленые орехи, не добавляйте соль в корочку.
• Арахисовое масло: Убедитесь, что вы используете обычное арахисовое масло. Если вы покупаете органические продукты, у вас на 100% гарантировано, что в качестве ингредиента будет указан только арахис. Я также использовал несоленое, но если у вас есть соленый, просто пропустите соль в рецепте.Также можно использовать миндальное масло.
• Бананы: Заменить нет! Вам нужны спелые бананы с ярко-желтой кожицей. Несколько или много коричневых пятен — это нормально. Только убедитесь, что они не полностью коричневые или зеленые.
• Молоко: Любое молоко работает. Он используется в основном для того, чтобы связать ингредиенты вместе.
• Размер формы для пирога: Бывают глубокие и более мелкие, но широкие формы для пирогов. Если у вас глубокая корка, как у меня на фото, слегка прижмите корочку по бокам, чтобы начинка доходила до краев.

Порция: 1 ломтик | Калории: 382 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 12 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 149 мг | Калий: 478 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 23 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт здорового яблочного пирога — полностью веганский!

Слоеная корочка для домашнего пирога, сладкие яблоки с корицей и маслянистая овсяная крошка. Этот полезный яблочный пирог по-домашнему не передать словами!

Не отягощенные маслом и сахаром, яблоки в этом пироге действительно сияют.

На прошлой неделе я села на поезд из Вашингтона, чтобы провести День Благодарения со своей сестрой в Нью-Йорке.

Укрывшись в ее уютной квартире на Манхэттене, мы смотрели старые фильмы в пижаме, ели яблочный пирог с кокосовым мороженым.

Удивленная тем, насколько нежным и маслянистым получился пирог, моей сестре (которая настолько далека от вегетарианства, насколько это вообще возможно) пришлось спросить меня три раза:

Вы УВЕРЕНЫ, что в этом нет масла ?!

БЕЗ масла, сала или жира.

Рецепт полезного яблочного пирога также может быть без сахара, глютена, молочных продуктов и веганский.

Меня всегда шокирует, сколько масла и сахара требуется в традиционных рецептах яблочного пирога.

Сладкий яблочный аромат должен занимать центральное место в яблочном пироге; тем не менее, в этих рецептах добавляется столько ненужных жиров и сахара, что они полностью маскируют яблоко, а жиров и сахара — все, что вы можете попробовать.

На самом деле нет необходимости во всех этих пустых калориях.

Остатки яблок? Сделайте этот рецепт яблочного чипса

В следующем рецепте полезного яблочного пирога используются сладкие от природы яблоки и корица для придания сладости, и у вас есть возможность использовать стевию, если вы хотите еще больше сократить потребление сахара.

Даже если вы решите использовать здесь настоящий сахар, он все равно будет составлять лишь половину того количества, которое требуется в традиционных голландских рецептах яблочного пирога.

Что может быть лучше для празднования Дня Благодарения в «Большом яблоке», чем домашний яблочный пирог?

(И оставаясь подальше от Macy’s Herald Square в ночь Благодарения…)

П.С. Моя сестра была не единственной причиной, по которой я был в Нью-Йорке на прошлой неделе…

Я дам более подробную информацию, как только смогу, а пока могу оставить вам подсказку:

Покрытая шоколадом Кэти на Dr.Оз показать

Даже в крохотной квартирке моей сестры в Нью-Йорке, где едва можно развернуться, приготовить этот полезный яблочный пирог было очень легко.

бонусных балла за то, что он требует только нескольких основных ингредиентов. Еда в Нью-Йорке дорогая!

Корочка

• 1 1/3 стакана полбы, белой, овсяной или муки gf ap
• 1/4 стакана сахара по выбору (или эритрита, если сахар не содержит)
• По 1/4 чайной ложки: корица и соль
• 1 / 4 чашки масла или сливочного масла
• 2 столовые ложки воды

Начинка

• 4 чашки очищенного яблока, нарезанного тонкими ломтиками (400 г)
• щепотка стевии ИЛИ 1 столовая ложка чистого кленового сиропа, меда или агавы
• по желанию 1/2 чашка сырых грецких орехов, нарезанных мелкими кубиками
• дополнительно 1/2 стакана изюма

Крошечный топпинг

• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/2 стакана полбы, белого, овсяного зерна или муки gf ap
• 1/2 стакана сахар (или эритрит, если сахар не содержит)
• 1/4 стакана масла ИЛИ 1/4 яблочного пюре для обезжиренного молока
• 1/8 чайной ложки соли

• Этот рецепт требует 8-дюймовой пружинной формы, но он также работает и для 9-дюймовой, если вы удвоите весь рецепт.Разогрейте духовку до 350F, выстелите дно 8-дюймовой формы для торта или формы для торта со съемным дном пергаментом и отложите в сторону. В большой миске смешайте все ингредиенты для сухой корочки, затем добавьте масло и воду, чтобы получилось тесто. Переложите в подготовленный противень, сильно надавите и выпекайте 12 минут на центральной решетке. Бросьте яблоко и подсластитель в миску среднего размера, затем равномерно распределите по запеченной корочке. В третьей миске смешайте все ингредиенты для крошки. Равномерно посыпьте яблоки крошкой. Выпекать 50-60 минут или пока яблоки не станут мягкими и нежными.Дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем снимать пружинную форму. Подробнее о пищевой ценности

Подробнее о книге

Более здоровые рецепты пирогов

Пирог с печеньем

Рецепт чизкейка Брауни

Тыквенный пирог без корочки

Рецепт веганского чизкейка

Ананасовый пирог

8 удивительно полезных праздничных пирогов

Все любят пироги, но никто не хочет иметь дело с тем фактом, что один кусок может содержать более 1000 калорий.Поэтому мы обратились к Интернету в поисках рецептов более полезных пирогов к праздникам. Там мы быстро узнали, что приготовить полезный пирог на самом деле не так просто, как пирог.

Обычная тактика, используемая для приготовления более здоровых пирогов, читается как список худших вещей, которые могут когда-либо случиться с хлебобулочными изделиями с точки зрения вкуса, например, использование яблочного пюре вместо масла, замена сахара на искусственные подсластители (см. Риски сукралозы здесь) и даже полностью удаляя корку. Пирог — это даже пирог без слоеного теста?

Но пока не выбирайте этот печальный пирог без корочки — и не поддавайтесь двум кусочкам бабушкиного бурбона с орехами и шоколадом.Эти 8 супер-умных рецептов из блогосферы вносят лишь несколько небольших изменений в вашу любимую праздничную классику, чтобы сделать пироги более чистыми и полезными, но при этом иметь непреодолимый восхитительный вкус пирога. (Хотите приобрести более здоровые привычки? Подпишитесь, чтобы получать рецепты для похудения прямо на ваш почтовый ящик!)

Чистый пирог с орехами пекан

Чтобы просто вдохновить

Использование миндальной муки в корке добавляет клетчатку и белок, а добавление цельных фиников в начинку снижает потребление рафинированного сахара.Кроме того, блогер Шерри Хагимас из To Simply Inspire, которая разработала этот рецепт, является сертифицированной поклонницей пирога с орехами пекан с Юга — и если она одобрит эту очищенную версию, вы знаете, что это будет хорошо. Получите полный рецепт прямо здесь.

Пирог с бананом и кремом Nutella

Чистая выпечка

Чем можно улучшить классический пирог с банановым кремом? Конечно, добавляя Nutella, но не суперсладкие продукты, которые они продают в магазине.В этом рецепте от A Clean Bake используется домашняя версия пасты из шоколада и фундука, а также приготовленный с нуля банановый пудинг, приправленный настоящим банановым пюре. Это требует времени и некоторой работы, но только выглядит в конечном результате. Вот полный рецепт.

БОЛЬШЕ: Удовлетворите сладкоежку 10 рецептами смузи для похудения

Шелковый шоколадный пирог
Мы предполагаем, что вам не нужна еще одна причина любить авокадо, но все же вот одна: из них получаются невероятно насыщенные, вкусные шоколадные пироги, полные полезных мононенасыщенных жиров.Эта версия от Making Thyme for Health смешивает сливочно-зеленые фрукты с кокосовым молоком для максимальной шелковистости. Взбитые сливки сверху тоже сделаны из кокосового молока, а это означает, что конечный результат полностью веганский. Вот рецепт.

Пудинг с конфетами

Покрытый шоколадом Кэти

Покрытый шоколадом праздничный десерт Кэти включает кленовый сироп для сладости, шелковый тофу для кремовой текстуры и немного экстракта мяты для полного ощущения вкуса леденца.Лучшая часть? Духовка не требуется. Получите рецепт прямо здесь.

Пирог из сладкого картофеля с пурпуром

Бесконечная еда

Ага, пурпурный сладкий картофель — настоящая вещь, и из него получается самый потрясающий пирог, который мы когда-либо видели. Но если вы не можете найти пурпурные картофелины, не волнуйтесь: простые оранжевые подойдут отлично, и рецепт по-прежнему полон ароматных, полезных ингредиентов, таких как тертый кокос и мед в корочке и кокосовое молоко, имбирь, корица и т. Д. и душистый перец в начинке.Получите все подробности из The Endless Meal прямо здесь.

БОЛЬШЕ: 10 удивительных трюков красоты с кокосовым маслом

Чистый классический яблочный пирог
Здоровая выпечка Эми сохраняет традиционность этого яблочного пирога. Корочка сделана из цельнозерновой муки и масла, а в яблочной начинке всего 3 столовые ложки чистого кленового сиропа (это не обычный грузовик с белым сахаром). Наша любимая часть: вы можете заранее приготовить начинку в мультиварке и хранить ее в холодильнике до недели! Полный рецепт можно найти здесь.

Пирог из сладкого картофеля с лимонной цедрой

Аппетит к радости

Ищете более традиционный взгляд на сладкий картофельный пирог? В «Аппетите к радости» вы найдете этот чистый рецепт из семи ингредиентов, включающих настоящее масло и нерафинированный кокосовый сахар. Вот рецепт.

БОЛЬШЕ: 10 лучших продуктов для борьбы с холестерином

Пирог с арахисовым маслом без выпечки
PB Друзьям понравится комбинация этого пирога из сливочно-арахисовой начинки и гарнира из жареного арахиса сверху.Вы даже получите двойной удар шоколада: сверху моросит растопленная стружка темного шоколада, а в корке без глютена есть намек на порошок какао. Вот полный рецепт от Eat Good 4 Life.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 вкусных соленых и сладких пирогов

Но две идеи, которые обычно не подходят для пирогов, — это «растительная» и «полезная». В этой статье я надеюсь это изменить.

История пирога

В большинстве культур есть разновидности пирога, сладкого или соленого. Это если мы принимаем очень широкое определение пирога: блюдо, состоящее из корочки с начинкой, которая обычно запекается. Исторически сложилось так, что пироги были далеки от того, о чем мы думаем сегодня. В древние времена корки для пирогов или ракушки иногда были просто сосудом, препятствующим течению начинки, и не предназначались для еды. По словам Джанет Кларксон, написавшей целую книгу об истории пирогов, эти раковины были известны как «гробы».«Не то, чтобы содержимое было умершим (хотя некоторые были), или что содержимое может сделать вас умершим (хотя я уверен, что это тоже произошло). Слово гроб первоначально относилось к любой коробке или корзине.

Трудно сказать наверняка, кто испек первый пирог (тесто и круглые формы для запекания — не самые древние археологические артефакты). Но есть некоторый консенсус в том, что две ранние цивилизации изготовления пирогов включали древних египтян и греков. У обоих была технология, и у них было зерно.Еще в 6000 г. до н.э. путешественнику в дельте Нила могли предложить пирог с корочкой из молотого овса, ячменя и ржи, наполненный медом и запеченный на раскаленных углях.

Выражение «такой же американский, как яблочный пирог» не должно вводить вас в заблуждение, заставляя думать, что его изобрели американцы, точно так же, как картофель фри или гамбургеры являются продуктом парижских и немецких кулинарных новшеств соответственно. Британцы, как и многие другие, открыли для себя радость запекания яблок в корке задолго до того, как Америка стала зеницей света.А яблочный штрудель, который, безусловно, подходит под определение начинки, запеченной в корочке или в скорлупе, появился раньше, чем в Америке, по крайней мере, на столетие.

Начинка для пирогов 15 века

О, а эта песня про дроздов? К сожалению, это не было выдумкой. Европейская традиция пирогов средневековья заключалась в том, чтобы бросать как можно больше мертвых животных в одну корку. Происхождение самого слова «пирог» свидетельствует об этой традиции, относящейся к повадкам сороки, птицы, построившей свое гнездо из всяких мелочей.Вы не поверите, но в один из рецептов пирога XV века входили следующие ингредиенты: «говядина, говяжий жир, каплуны, куры, кряквы и чирки, кролики, вальдшнепы и крупные птицы, такие как цапли и аисты, плюс говяжий кабачок, твердый приготовленные яичные желтки, финики, изюм и чернослив ». Уверяю вас, что мы не будем делиться здоровой версией на растительной основе из этого пирога ниже.

Для особых случаев, скажем, «подать перед королем», средневековые повара изобрели «анимированный пирог», в котором живые животные, такие как птицы, лягушки, кролики и черепахи, вырывались из корки после того, как она была разрезана.По крайней мере, на одной вечеринке, организованной британским королем Карлом I, был испечен холодный пирог, достаточно большой, чтобы скрыть карлика Джеффри Хадсона, который вышел из корки в миниатюрном доспехе и поклонился королеве.

Оглядываясь назад на то, что я только что написал, я понимаю, что это введение не совсем аргумент в пользу включения пирогов в здоровую, этичную и устойчивую растительную диету.

Но рецепты полезных пирогов существуют. В наши дни приготовить вкусные сладкие или соленые пироги из цельных продуктов и растительных ингредиентов стало проще, чем когда-либо.А если хотите, можете сделать их и без глютена!

Почему есть пироги?

Пироги — отличный способ использовать ингредиенты, которые сами по себе могут быть не такими уж интересными. Этот контейнер с остатками чечевицы в холодильнике, овощи в ящике для свежих овощей, которые видели лучшие дни, и даже фрукты, которые быстро приближаются к закату своей жизни, можно превратить в полноценный обед или насыщенный питательными веществами десерт с помощью магии пирогов. .

Пироги отлично подходят для толпы или больших семей, так как они часто довольно сытные.Так что, если вам нужно накормить множество людей, пироги могут помочь.

По крайней мере, в США пироги ассоциируются с праздниками. Например, тыквенный пирог на День Благодарения, яблочный пирог на 4 июля и лимонный пирог с безе — я не придумываю — Национальный день лимонного пирога безе (15 августа). Таким образом, они предлагают множество возможностей превратить традиционные блюда в более полезные для здоровья. Пирог, пожалуй, самая удобная еда, поэтому, даже если вы не учитываете проблемные ингредиенты, ваша адаптация, как правило, может сделать людей счастливыми.

Поскольку мы приучены любить пироги, это отличный способ поэкспериментировать с едой, с которой вы не знакомы или вряд ли попробуете в другой форме. Допустим, вы принадлежите к CSA (сельское хозяйство, поддерживающее сообщество) или кооперативу, и в итоге у вас есть дюжина хурмы, фунт ревеня или гигантский зеленый кабачок. Любой из этих ингредиентов может заполнить корочку пирога и подарить вам совершенно новые ощущения от этой еды.

Пироги бывают не просто 10-дюймовые. Вы также можете испечь «ручные пироги» для небольших обедов и закусок.Поскольку они портативные, вы можете положить их в коричневую упаковку на обед или взять с собой на пикники и в поездки. Во многих кулинарных традициях есть свой фирменный вариант ручного пирога: эмпанада и самоса — два хорошо известных и любимых примера.

А поскольку пироги «кажутся» декадентскими, можно обойтись начинкой из полезных ингредиентов и не получить (или получить очень мало) жалоб от придирчивых едоков.

Виды пирогов

Давайте разделим мир пирогов на две основные категории: острые и сладкие.Пикантные пироги — это еда, а сладкие — десерты.

Пикантные пироги

Пироги в горшочках традиционно представляют собой мясо и овощи в глубоком блюде, покрытом куполообразной корочкой. Во многих рецептах тушеного пирога нижняя корочка отсутствует, поэтому на самом деле блюдо представляет собой тушеное мясо со съедобной крышкой. Двумя наиболее распространенными разновидностями являются пироги с курицей и говядиной, которые служат отправной точкой для создания здоровых альтернатив на растительной основе.

Пироги овчарки исторически состояли из нижнего слоя мясного фарша, покрытого картофельной корочкой.Как следует из названия, наиболее распространенным мясом была баранина или баранина. Подобные пироги с говядиной называли «коттеджными».

Ручные пироги — это небольшие отдельные порции, обычно с начинкой, полностью закрытой корочкой. Помимо уже упомянутых эмпанада и самосы, в эту категорию входят корнуоллские пирожки, ямайские пирожки и даже итальянские кальцоне. Их можно есть горячими или холодными, что делает их хорошим портативным выбором.

Большинство пирогов готовятся с однослойной коркой, мягкой или твердой, чешуйчатой ​​или твердой.Другая категория использует тесто филло, которое бывает очень тонкими слоями, скатанными вместе (подумайте о спанокопите). В турецких пирогах, называемых borek , используется тесто филло (обычно) для мяса, сыра и овощей.

Сладкие пироги

Если бы мы начали словесно ассоциировать пирог, мы, вероятно, начали бы с фруктовых пирогов. В США по умолчанию используется яблочный пирог. Но, конечно, многие виды фруктов просто великолепны в пирогах. Клубника-ревень — прекрасное сочетание сладкого и терпкого; Черничные пироги невероятны, а вишня и персик тоже не тупые.Фруктовые пироги могут иметь твердую корочку, или, если у вас есть немного времени, и вы хотите произвести впечатление, вы можете покрыть фруктовый пирог решетчатой ​​корочкой.

Другие виды сладких пирогов включают галеты, пироги, пироги с муссом, пироги с заварным кремом, пироги с безе, а также есть сладкие пироги с овощами, в которых используется тыква, сладкий картофель или другие ароматные начинки на растительной основе.

Как сделать пироги на растительной основе и сделать их более полезными

До сих пор мы рассмотрели несколько довольно заманчивых пирогов, за исключением того, что большинство из них содержало ингредиенты, которые вы, возможно, захотите свести к минимуму или исключить из своего рациона.Так я только что дразнил вас запретными фруктами (пирогами), или мы можем сделать эти пироги на растительной основе и полезными? Думаю, вы знаете ответ…

Сахар

Вы можете частично или полностью заменить рафинированный сахар в рецепте пирога пастой из фиников, фруктами или различными более полезными подсластителями.

Мука

Для пирожных корок обычно требуется мука. Вы можете выбрать более полезную для здоровья муку, чем стандартная беленая мука, например 100% цельнозерновая мука, мука из нута, миндальная мука, гречневая мука, овсяная мука или рисовая мука.В наши дни во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания также есть несколько разновидностей безглютеновых мучных смесей.

Сообщество сырых веганов дало нам сырые корочки для пирогов, у которых есть дополнительное преимущество в том, что их не нужно запекать, поэтому мы можем съесть свой пирог и быстро его съесть. Сырые пищевые корки обычно включают молотые орехи или семена, финики или другие сладкие сухофрукты.

И, как мы видели, у некоторых так называемых пирогов вообще нет корочки. Просто используйте тарелку для пирога, и вы сможете получить дух и форму пирога без теста.Конечно, вам понадобятся подходящие ингредиенты, чтобы все держалось вместе.

Яйца

Есть несколько способов заменить яйца в рецепте пирога, в зависимости от функции яиц. Льняная мука и вода (также известные как «льняные яйца») могут связывать ингредиенты в выпечке или пироге с заварным кремом. Вода, оставшаяся от консервированного или вареного нута, называемая аквафаба, является отличной основой для безе. Мягкий или шелковистый тофу часто заменяет яйца в пирогах с заварным кремом и фриттате.

Так же легко погрузиться в мир пикантных мясных пирогов, заменив фасоль и другие бобовые, грибы и овощи, такие как баклажаны, которые по вкусу напоминают мясо.А если вы готовите для тех, кто еще не очень любит овощи, вы можете помочь им перейти на аналоги мяса на растительной основе, которые с каждым днем ​​становятся все более реалистичными.

Вы также можете заменить сыр тофу, аналогами сыра на растительной основе (используйте их экономно, потому что они обычно содержат много обработанных ингредиентов, а иногда даже фракционированных масел) или вашим собственным домашним ореховым сыром.

6 вкусных и полезных рецептов пирогов

А теперь пора попробовать свои силы в приготовлении пирогов.Наши рецепты полезных пирогов разнообразны и абсолютно вкусны. И, несмотря на все разнообразие, каждый найдет себе занятие по душе. Мы добавили четные шесть — три сладких и три несладких — просто чтобы убедиться, что мы не играем в фавориты.

1. Пирог с муссом из сырого шоколада

Сливочный, шоколадный и сочный, но без муки и масла — настоящий декадентский пирог? Да, шоколадные мечты сбываются! Ингредиенты на основе растений, такие как орехи и авокадо, создают богатый десерт, наполненный полезными питательными веществами.Этот пирог определенно понравится толпе, даже толпе, которая «не» ест растения!

2. Лаймовый пирог с авокадо

Знаете ли вы о вкусном десерте, который дает вам 13 граммов клетчатки на порцию? Теперь у вас есть — встречайте пирог с лаймом и авокадо! В авокадо скрыто много клетчатки, а также множество питательных веществ, таких как фолиевая кислота, магний, калий, витамин С, витамины группы В и многое другое! В сочетании с орехами и финиками это один из богатых питательными веществами и богатого клетчаткой ингредиента в вашей трапезе!

3.Пирог из сладкого картофеля

Почувствуйте все хорошее настроение и теплую энергию осени с каждым кусочком этого сладкого картофельного пирога. Сливочный и слегка сладкий сладкий картофель богат клетчаткой и витамином А, помогая вашему телу оставаться здоровым в прохладные месяцы, на праздниках или в любое время, когда вы хотите насладиться этим.

4. Пирог с грибами и капустой

Как пирог может быть таким полезным, но при этом восхитительным? В пироге с грибами и капустой есть все, что можно квалифицировать как здоровую и удобную пищу.Грибы, поддерживающие иммунитет, богатая питательными веществами капуста и ароматические вещества, борющиеся с патогенами, привносят в этот вкусный пирог непреодолимое сочетание вкуса, текстуры и питательных веществ.

5. Самосы из цветной капусты и нута

Повеселитесь на кухне и попробуйте наш любимый ресторан индийской кухни — самосы из цветной капусты и нута. Цветная капуста добавляется для получения витамина С, нут — для получения растительного белка, а цельнозерновая мука является богатым источником клетчатки (вы также можете использовать муку без глютена, если хотите).Сделайте собственное тесто или купите органическое цельнозерновое тесто в магазине, чтобы было проще.

6. Овощной пирог с заварным кремом

Этот рецепт пирога с заварным кремом готовится быстро, как только тесто готово. Чтобы сделать это еще проще, заранее приготовьте тесто и начинку и храните их в холодильнике, пока вы не будете готовы произвести впечатление простым и элегантным завтраком (или ужином!). В качестве альтернативы можно приобрести 9-дюймовую форму для пирога и вообще отказаться от приготовления теста!

Последнее слово о здоровых пирогах

Хотя на первый взгляд может показаться, что пироги не являются здоровой пищей, существует множество способов сделать их полезными и приготовленными на растительной основе.Сладкие или соленые пироги могут быть забавным и вкусным способом поделиться едой с близкими и добавить в свой рацион больше фруктов и овощей — независимо от продуктов животного происхождения и нездоровых ингредиентов.

Расскажите в комментариях:

• Какой ваш любимый пирог на все времена? Есть ли способ сделать его здоровым на растительной основе?
• Есть ли пирог, который вы хотите попробовать сейчас?
• Какой пирог вы можете добавить в свой обычный рацион?

Читать дальше:

советов, как сделать пироги здоровее, от диетолога — Сеть действий по борьбе с раком поджелудочной железы

Есть способы сделать ваши любимые пироги более полезными, например, использовать корочку из цельнозерновой муки и меньше сахара.

Примечание редактора: в честь Национального дня Пи эта статья о более здоровых пирогах была адаптирована из ранее опубликованного сообщения.

Несмотря на то, что пироги восхитительны, они могут быть полны сахара и других не очень полезных для вас ингредиентов, особенно для больных раком или людей с высоким риском развития рака. Мы спросили Марию Петцель, старшего клинического диетолога программы хирургии поджелудочной железы онкологического центра доктора медицины Андерсона в Хьюстоне, как можно сделать рецепты пирогов более питательными.

«Пироги — отличный способ насладиться сезонными фруктами», — сказал Петцель. «Сделайте рецепты пирогов более питательными, добавив больше цельнозерновых продуктов, полностью исключив корочку и используя меньше сахара».

Взгляните на эти рецепты, рекомендованные Петцель Американским институтом исследований рака (AICR) и другими источниками, которые используют ее советы для более питательного пирога:

Увеличьте количество цельнозерновых

Petzel предлагает использовать корочку из цельнозерновой муки или испечь коблер из цельнозернового печенья.

Используйте меньше сахара

Натуральная сладость фруктов будет усилена и сконцентрирована при приготовлении, поэтому для многих фруктовых начинок, в которых используются сладкие фрукты, можно наполовину уменьшить количество добавляемого сахара. Убедитесь, что в рецепте требуется загуститель или ингредиент (мука, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, тапиока и т. Д.).

Пропустить тесто

Как и Petzel, AICR предлагает оставить корочку позади (что экономит от 125 до 150 калорий на ломтик), создавая больше заварного крема или фруктового коблера.

Пациенты с раком поджелудочной железы часто имеют много вопросов и опасений по поводу питания. В дополнение к услугам для пациентов PanCAN, MyPlate и AICR предоставляют ресурсы по здоровому питанию, включая хорошее питание с ограниченным бюджетом. Зарегистрированный диетолог также является бесценным ресурсом для больных раком с ограничениями в питании.

Здоровых мини-пирожков с пеканом — Выбор чиа

Эти полезные мини-пироги с орехами пекан — идеальное угощение на празднике. Эти мини-пироги естественно веганские, не содержат глютена и рафинированного сахара!

Как сделать полезный пирог с орехами пекан

С приближением Дня Благодарения я подумал, что сейчас самое время поделиться рецептом здорового пирога с орехами пекан в миниатюрной форме!

Pecan Pie — один из тех восхитительных осенних десертов, которые мы все любим.Но пирог с орехами пекан также можно УПАКОВАТЬ с сахаром и не очень хорошими для вас ингредиентами.

Итак, если вы ищете альтернативу и хотите пирог с орехами пекан, который не только полезен, но и прост в приготовлении, веганский, без глютена и рафинированного сахара, то вот оно! Также не забудьте попробовать эти полезные батончики с орехами пекан!

Уловка, чтобы сделать эти пироги с орехами пекан полезными, заключается в использовании корочки на основе овса и создании «карамели» из фиников меджул.

Это также снимает напряжение, связанное с приготовлением настоящей корочки для пирога.Для этого рецепта корка просто приготовлена ​​путем смешивания нескольких ингредиентов в кухонном комбайне .

Как приготовить этот рецепт

Начните с смешивания ингредиентов корочки в кухонном комбайне. Вы хотите, чтобы смесь по-прежнему имела немного текстуры, но склеивала ее между пальцами.

Затем переложите смесь в мини-формы для торта и надавите, чтобы заполнить ее дно. Затем поставьте их в духовку.

Пока корки запекаются, приготовьте финиковую карамель, смешав ингредиенты в кухонном комбайне.Затем положите ложку карамели на каждый пирог. Сверху выложите орех пекан.

Советы по приготовлению безупречного рецепта

• Вы можете приготовить корочку и начинку для этих полезных мини-пирогов с орехами пекан заранее , а затем сложить их вместе прямо перед подачей на стол. Это поможет вам сэкономить время на подготовке.
• Вы можете использовать такие мини-формы для торта.
• Если у вас нет форм для торта, вы также можете использовать форму для кексов с вкладышами для кексов и просто вдавить тесто в дно каждой формы.
• Обязательно используйте финики Medjool в этом рецепте для достижения наилучших результатов. Обычные финики тоже не смешаются и не превратятся в карамель.
• Если вы хотите, чтобы этот рецепт был полностью беззерновым, вы можете заменить миндаль на овес . Просто измельчите миндаль в миндальную муку и используйте его вместо овса. Вы также можете заменить кленовый сироп любым липким подсластителем. (Хотя кленовый сироп и орехи пекан — это брак, заключенный на небесах, если вы спросите меня!)

Еще больше полезных десертов

Если вы пробовали эти Здоровых мини-пирогов с пеканом или любой другой рецепт в блоге, дайте мне знать, как он вам понравился, оставив комментарий / оценку ниже! Обязательно подпишитесь на Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы еще больше вкусностей!

Описание

Эти полезные мини-пироги с пеканом легко приготовить, они веганские, не содержат глютена и рафинированного сахара!

Пирог с корочкой

Карамельная начинка

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В кухонном комбайне измельчите овес, орехи пекан, кокосовое масло, кленовый сироп и соль до однородности.
3. Зачерпните ложку смеси в мини-противень для торта (диаметром 2–3 дюйма) и плотно надавите на нее руками.
4. Выпекать в духовке 7-9 минут или до золотистой корочки. Удалите и дайте остыть.
5. В кухонном комбайне или высокоскоростном блендере смешайте финики, миндальное молоко, ваниль и соль до кремообразной однородной массы, соскребая по сторонам кухонного комбайна по мере необходимости.
6. Ножом намазать карамельной начинкой на каждый пирог и посыпать каждый пирог орехом пекан.

Банкноты

Для этих полезных мини-пирогов с орехами пекан можно приготовить корочку и начинку, а затем сложить их вместе прямо перед подачей на стол. Это поможет вам сэкономить время на подготовке.

Вы можете использовать такие мини-формы для торта.

Если у вас нет форм для торта, вы также можете использовать форму для кексов с вкладышами для кексов и просто вдавить тесто в дно каждой формы.

Обязательно используйте финики Medjool в этом рецепте для достижения наилучших результатов. Обычные финики тоже не смешаются и не превратятся в карамель.

Если вы хотите, чтобы этот рецепт был полностью беззерновым, вы можете заменить овес миндалем. Просто измельчите миндаль в миндальную муку и используйте его вместо овса. Вы также можете заменить кленовый сироп любым липким подсластителем. (Хотя кленовый сироп и орехи пекан — это брак, заключенный на небесах, если вы спросите меня!)

Питание

• Размер порции: 1/16 рецепта
• Калорий: 250
• Сахар: 12 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 22 г
• Волокно: 5 г
• Белки: 4 г

Ключевые слова: мини-пирожков с орехами пекан, полезный ореховый пирог, веганский ореховый пирог

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду делать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам.Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

Черничный пирог с полезной для сердца корочкой [веганский]

Моя начинка для черничного пирога ничем не отличается — почти все используют чернику, сахар, лимон и загуститель, и нет причин менять это. Чем отличается моя корка. Оно нежное, с приятным хрустом по краям и очень ароматное. Поэтому люди никогда не могут поверить, что в нем нет масла, жира или жира. Я знаю, что есть люди, которые скептически относятся к такой корке.Когда мой рецепт был однажды опубликован на Salon.com, критика в мой адрес была невероятной. Если бы я только мог накормить этих людей своим пирогом, они бы изменили свою мелодию. Давай, попробуй на своих друзьях, любящих масло, и ты увидишь. Еще одна замечательная особенность этой корочки для пирога заключается в том, что она практически надежна. Единственное предостережение: текстура теста довольно влажная, поэтому превратить его в решетчатую корочку довольно сложно. Я сделал это с этим пирогом, но не уверен, что скоро снова попытаюсь это сделать! Если вы будете делать это как обычную корочку, у вас не будет проблем.

Черничный пирог с полезной для сердца корочкой [веганский]

Состав

Для начинки:

• 6 чашек свежей черники
• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки муки или крахмала тапиоки
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль щепотка

Для корки:

• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/3 стакана муки из цельнозернового теста
• 1 чайная ложка соли
• 2/3 стакана сафлорового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты
• 6 столовых ложек молока
• от ½ до 1 чайной ложки сахара

Препарат

1. Духовку разогреть до 400 градусов.
2. В большой миске смешайте сахар, крахмал / муку, корицу и соль. Добавьте лимонный сок и чернику, аккуратно помешивая.
3. Тем временем взбейте муку и соль в средней миске. Налейте масло в стеклянный мерный стакан и добавьте молоко, не перемешивая. Вылейте эту смесь в муку и немного перемешайте, пока не смешано. Разделите тесто пополам и сформируйте два шара. Сразу же раскатайте корочку пирога; не хранить в холодильнике.
4. Поместите кусок вощеной бумаги на рабочую поверхность, капнув несколько капель воды под бумагу, чтобы она не соскользнула.Положите один шарик на бумагу и руками сожмите его в круг диаметром 6 дюймов. Сверху положите еще один кусок вощеной бумаги и раскатайте его скалкой до 12-дюймового круга (края могут немного выходить за верх и низ вощеной бумаги, но вы можете ослабить ее ножом, когда поднимете тесто. .) Если у вас круг неровный, просто оторвите кусок от одной части и добавьте его к другой — легко сделать ремонт, до или после того, как тесто окажется на сковороде.

   No related posts.