Пирожки с курагой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В кастрюльку наливаем молоко и подогреваем его до 30-25 градусов.

Теперь выкладываем в кастрюльку кусочек сливочного мала, разминаем его вилкой, разбиваем яйца и взбиваем все венчиком.

В отдельной мисочке смешиваем дрожжи и пару ложек муки, всыпаем в молочную смесь, перемешиваем.

Теперь начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто (минут 10), оно должно получиться густым, но не упругим, немного прилипать к рукам.

Теперь займемся начинкой, выкладываем курагу в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 10 минут после закипания.

Потом воду сливаем, а когда курага немного остынет, нарезаем ее мелко и смешиваем с сахаром.

Раскатываем каждый шарик в лепешку и в середину кладем начинку из кураги.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него пирожки швом вниз, накрываем противень полотенцем и оставляем пирожки на 20-30 минут. Затем обмазываем их поверхность взбитыми желтками и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем пирожки до румяной корочки, обычно на это уходит 20-25 минут.

Ну вот теперь горяченькие пирожки можно ставить на стол и заваривать чаек. Приятного аппетита!

Пирог с курагой и грецкими орехами из дрожжевого теста, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шаг 2

Добавить в опару яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить дрожжевое тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Затем обмять и оставить еще на 30 мин.

Шаг 3

Приготовить начинку для пирога из кураги. Курагу промыть, положить в кастрюлю с водой, добавить цедру апельсина и варить 10 мин. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Пропустить курагу через мясорубку, добавить половину сахара, перемешать.

Шаг 4

Приготовить ореховую начинку для пирога. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить оставшийся сахар, перемешать.

Шаг 5

Шаг 6

Оставшееся тесто пирога разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как сковорода. Накрыть этим кругом ореховую начинку, сверху равномерно распределить пюре из кураги. Завернуть кверху свешивающиеся края первого круга, предварительно их подровняв.

Шаг 7

Из оставшегося теста сплести несколько косичек. Выложить часть косичек на пирог в виде сеточки.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто для пирога лучше и быстрее подходило, дрожжи предварительно стоит развести теплым молоком (из общего количества) и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Кстати

После того, как достанете пирог с курагой и грецкими орехами из духовки, накройте его чистым толстым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После такой процедуры пирог станет более мягким и вкусным.

Пирожки с творогом и курагой в хлебопечке рецепт с фото на Webspoon.

Пирожки с творогом и курагой в хлебопечке

Этот рецепт сдобного теста у меня дежурный — я готовлю из него пирожки, булочки, различные рулеты и пироги. Тесто получается очень нежное и воздушное, а благодаря длительной расстойке в хлебопечке, очень эластичное, его легко раскатывать и лепить сдобу самой разной формы. Начинкой для пирожков в этот раз стал домашний творог с добавлением кураги.

Как приготовить «Духовые пирожки с творогом и курагой, в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сдобного теста понадобится мука, дрожжи сухие, яйца, сахар, соль и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления теста я использовала хлебопечку Panasonic 2501. По инструкции к ней необходимо засыпать сначала сухие ингредиенты, а затем жидкие. Следуя инструкции, выкладываем на дно ведёрка для хлебопечки сухие быстродействующие дрожжи, а затем просеянную через сито муку, сахар и соль.

Шаг 3 Ссылка

Поверх сыпучих ингредиентов выкладываем нехолодное сливочное масло, куриные яйца и молоко комнатной температуры. Включаем хлебопечку в режиме основного замеса теста — у меня эта программа занимает 2 часа 20 минут.

Шаг 4 Ссылка

А пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Для неё нам понадобится творог, желательно посуше, курага, яйцо и сахар.

Шаг 5 Ссылка

Курагу обдаём кипятком, вытираем насухо бумажным полотенцем и режем на небольшие кубики.

Шаг 6 Ссылка

Яйцо взбить венчиком до однородного состояния и 0,5 яйца соединить с творогом, резаной курагой и сахаром. Вторая половина яйца пригодится для смазывания пирожков.

Шаг 7 Ссылка

По истечению необходимого для расстойки теста времени, оно увеличится в объёме в 2,5 раза.

Шаг 8 Ссылка

Когда тесто подойдёт, делим его на 2 части, каждую из которых раскатываем в тонкий жгут и режем на кусочки.

Шаг 9 Ссылка

Из каждого кусочка катаем колобок, а затем с помощью скалки формируем лепёшку. На серединку лепёшки выкладываем творожную начинку.

Шаг 10 Ссылка

Соединяем края теста и формируем пирожок. Повторяем так со всеми кусочками теста и выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем пирожки для расстойки на 20 минут.

Шаг 11 Ссылка

Оставшуюся 1/2 взбитого яйца соединяем с 1 ст. л. молока и смазываем подошедшие пирожки этой заливкой. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Готовые пирожки слегка остужаем и подаём со стаканчиком холодного молока.

Пирожки с курагой рецепт

Описание

Читательница Алла напомнила мне в комментарии к налистникам про абрикосы! Я их люблю больше всего из всех фруктов! Наверное, даже больше, чем персики. Этот солнечный оранжевый цвет, этот абрикосовый аромат, эти бархатные бочки, тёплые от солнца… А как здорово есть спелые, сочные абрикосы, сидя на дереве!..

Но пока что еще ранняя весна, и абрикос придётся подождать до лета, до моего любимого месяца июля. А давайте-ка пока в ожидании приготовим пирожки с курагой! Этот солнечный сухофрукт порадует абрикосовым вкусом и зарядит энергией Лета!

Ингредиенты:

Тесто:

• 50 г свежих дрожжей;
• 1/3 стакана тёплого молока;
• 75 г сахара;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ стакана подсолнечного масла;
• 2,5 – 3 стакана муки.

Начинка:

Как приготовить пирожки с курагой:

Начинка для пирожков из кураги:

Чтобы курага стала мягкой, а пирожки получились вкусными, запариваем промытую курагу на 5-7 минут кипятком. Распаренная курага становится очень нежной и мягкой, а размером с целый абрикос! Затем водичку можно слить и выпить, это почти что компот абрикосовый! А курагу нарезать кусочками, сахар добавлять не надо, она и так сладкая.

Когда тесто подойдёт во второй раз, отделяем кусочки и формируем лепёшечки, по центру которых накладываем начинку из кураги.

Защипываем края пирожков и укладываем их рядами на противень, смазанный маслом.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем на среднем огне 20-25 минут, затем пробуем деревянной палочкой, смазываем взбитым яйцом и печём еще пять минут на огне чуть побольше.

Готовые пирожки выкладываем на блюдо.

Приятного чаепития!

Слоеные пирожки с курагой

Воспользуйтесь этим несложным рецептом слоеных пирожков с курагой, если к вам вдруг пришли гости, или просто захотелось вкусной выпечки без длительной мороки у плиты. Упаковка покупного слоеного теста, горсть кураги – немного времени и сладкие с абрикосовой кислинкой пирожки у вас на столе.

Слоеные пирожки с курагой предлагаем испечь из покупного дрожжевого слоеного теста. Можете приготовить тесто самостоятельно: дрожжевое слоеное тесто

Понадобится:
— дрожжевое слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.

Для начинки:
— курага – 200 г
— яйцо – 1 шт.

1. Залейте курагу кипящей водой и дайте ей настояться минут 15-20.

2. Слейте воду, курагу немного подсушите и нарежьте мелкими кусочками.

3. Разморозьте упаковку теста при комнатной температуре, разверните его и тонко раскатайте.

4. Порежьте раскатанный слой теста на квадраты или прямоугольники.

5. Отделите белок от желтка. Белок вам пригодится для смазывания края пирожков для слепки, а желтком смажете пирожки перед выпечкой.

6. На середину каждого прямоугольника или квадрата теста разложите курагу, края теста смажьте слегка взбитым белком.

7. Заверните квадрат по диагонали, а прямоугольник посредине и плотно залепите пирожки. Сверху пирожков необходимо сделать несколько надрезов, чтобы пирожки при выпечке не вздувались.

8. Смажьте противень растительным маслом и сложите на него пирожки.

9. Смажьте верх пирожком желтком с добавлением столовой ложки воды или молока.

10. Выпекайте пирожки с курагой в разогретой до 180 градусов духовке 13-15 минут, до образования румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Постные пирожки с начинкой из кураги

С курагой обычно хозяйки пекут сдобные пирожки. Но и в дни поста можно позволить себе вкусную ароматную выпечку. Предлагаем вам рецепт постных пирожков с начинкой из кураги с апельсином. Тесто – ароматное, пышное, пирожки из него долго остаются свежими и не черствеют.

Постные пирожки с курагой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде. 

Для теста:
— мука – 7,5 стаканов
— вода – 800 мл
— масло растительное – 350 мл
— соль – 2 ч. ложки
— сахар – 1 стакан
— дрожжи свежие – 25 г
— ванилин – ½ пакетика

Для начинки:
— курага – 500 г
— апельсин – 1 шт. (крупный)
— варенье клубничное – 1 стакан

1. Приготовьте опару. Для этого в теплой воде распустите дрожжи, ½ стакана сахара и муки, чтобы опара получилась, как жидкая сметана. Поставьте опару в теплое место на 1 час, накрыв салфеткой.

2. Затем смешайте опару с растительным маслом, сахаром, солью и ванилином. В смесь постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким.

3. Поставьте тесто в глубокой емкости возле источника тепла  на 1 час и накройте полотенцем. Увеличенное в 2-3 раза тесто следует обмять и опять оставить для подъема.

4. Пока тесто бродит в тепле, приготовьте начинку. Срежьте с апельсина цедру. Белая прослойка горчит, поэтому очистите ее и выбросьте.

5. Апельсин, цедру, курагу и варенье пропустите через мясорубку и перемешайте готовую начинку.

6. Подошедшее тесто обомните и делим на равные кусочки (около 80 г).

7. Для удобства работы с тестом поверхность стола смажьте растительным маслом и сложите на него кусочки теста.

8. Каждый кусочек расплющите в виде лепешки и сделайте с двух противоположных сторон продольные разрезы ножом не до конца.

9. На середину положите начинку и запахните края с разрезами один за другой, формируя открытый пирожок. Защипните концы, оставив открытой лишь середину.

10. Смажьте противень растительным маслом и сложите на него пирожки.

11. Оставьте на 30 минут для расстойки  возле тепла.

12. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов около 20 минут, пока зарумянятся.

13. Выньте готовые пирожки и накройте полотенцем на минут 15, чтобы отмякли.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирожки с курагой: рецепт, фото

Пироги с курагой: описание, фото

Сладкая выпечка из пресного теста готовится быстро и просто. Всего за 1 час Вы сможете испечь вкусный десерт к чаю для всей семьи.

Рецепт пирожков из бездрожжевого теста:

1. Курагу хорошо промойте под проточной водой, затем положите ее в сотейник и залейте водой. Варите сухофрукты 10 минут на среднем огне.
2. Сырое яйцо взбейте венчиком со сметаной и щепоткой соли, всыпьте сахар и просеянную муку.
3. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое на 15-20 минут.
4. Курагу измельчите в кухонном комбайне до состояния пюре. Начинка для пирогов достаточно сладкая, поэтому сахар в нее можно не добавлять.
5. Разделите отдохнувшее тесто на 16 частей и каждую раскатайте скалкой. Толщина заготовок не должна превышать 4-5 мм.
6. На половину каждого круга положите по 1 столовой ложке начинки. Соедините края теста, защипните их.
7. Постелите пергамент на противень, разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Выложите будущие пирожки на бумагу и проколите их вилкой в нескольких местах.
9. Пеките угощение 20 минут.

Готовые пироги остаются вкусными, даже после того, как остынут. Но будет лучше, если Вы подадите их к столу горячими.

Рецепт пирожков с курагой

Если Вы не хотите тратить время на приготовление дрожжевого или пресного теста, то испеките вкусные слойки из готового теста со сладкой начинкой. Легкое воздушное лакомство оценят по достоинству взрослые и дети.

Как приготовить слоеные пироги:

• Промойте 200 г кураги, затем ошпарьте сухофрукты кипятком и выложите их на полотенце.
• Разморозьте 500 г слоеного теста, раскатайте пласты шириной 0,5-0,7 см. Разрежьте их на 18-20 квадратов одинакового размера.
• На каждую заготовку положите по 1 кураге, затем соедините и защипните противоположные углы квадратов. Если Вы хотите придать выпечке необычный вкус, то посыпьте сухофрукты ванильным сахаром.
• Положите пирожки на противень, смазанный маслом, смажьте их взбитым яйцом.
• Готовьте угощение в духовке 15 минут при температуре 190 градусов.

Перед подачей украсьте выпечку сахарной пудрой.

Начинку для сладких пирожков можно дополнить творогом, изюмом, черносливом, орехами, яблоками и даже рисом. Подать выпечку к столу можно с чаем, молоком или какао.

Читайте далее: рецепт быстрых ленивых пирожков

Рецепт пирога с сушеным абрикосом | Allrecipes

Я приготовил этот рецепт почти как есть, за исключением того, что я разрезал сахар пополам, потому что мне нравится, чтобы мои пироги были сладкими / терпкими. Абрикосовый вкус пирога был очень интенсивным — к сожалению, усилился и привкус серы. Я люблю абрикосовый пирог, поэтому я выбросила его и снова попробовала использовать несульфированные абрикосы. Мне пришлось отрегулировать количество воды и время кипения, потому что несульфированные абрикосы твердые и сухие, а также темные. Наполнитель был угольно-серым, с которым я мог бы жить, но он также был горько-насыщенным.Хотел бы я заставить его работать, но я не буду пробовать этот рецепт снова, если у другого рецензента нет предложения, которое могло бы помочь.

Я добавил 1/2 стакана нарезанного миндаля и использовал уже нарезанные абрикосы. Мне нужно было выпекать всего 30 минут, иначе корочка подгорела бы. Это также может быть слишком сладким. Последние штрихи, которые я сделал, — это нарезанный миндаль на вершине пирога для украшения.

Вкусный пирог, но слишком сладкий. В следующий раз добавлю меньше сахара.Я добавил немного тертой цедры лимона для баланса.

Пробовал сегодня рецепт. Заменили ликер из фундука апельсиновый ликер, и это хорошо сработало. Абрикосы также были немного сухими из-за того, что я оставил крышку слишком долго при перемешивании, поэтому я добавил сок одного небольшого лимона Мейера. Абрикосы, которые я использовал, были сушеными в домашних условиях бленхеймами и поэтому были немного слаще и суше, чем большинство покупных в магазине, поэтому добавление лимона было хорошей идеей. Вкус отличный, но для целого пирога немного насыщенный. Рекомендую это как идеальную начинку для небольших индивидуальных пирогов.

Хорошее использование большого мешка кураги. Один кусок очень сытный!

Я сделал это на обед на День Благодарения, и всем он понравился (особенно мне). Слегка терпкий с глубоким абрикосовым привкусом. Чудесно. Единственным недостатком было отсутствие остатков. Большое спасибо за то, что поделились рецептом.

Ваааай, слишком много сахара !!! Слава богу, я понял, что прежде, чем положить весь этот сахар. Я использовал 1 / 2C сахара, и этого было достаточно. Также заранее приготовили абрикосы 15 минут.Используйте жидкость для мытья яиц, чтобы запечатать тесто, и смажьте ею. Сверху посыпать сахаром. Покрытый фольгой, когда он был золотисто-коричневым. Превосходно!

Я уменьшил количество сахара до 1 стакана, но в следующий раз буду использовать только 1/2 стакана. Очень мило, но нам очень понравился пирог.

Жареные пирожки с абрикосами

Как я люблю жареные пирожки с фруктами и ягодами! Мой любимый рецепт — абрикосовые пироги.

Пироги с жареным мясом

Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка.По этому рецепту готовят жареные пирожки со сметаной — небольшого размера, с очень вкусной мясной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 320 г Сметана — 120 г Вода — 70 мл Масло растительное — 1 …

Жареные пироги с картофелем

Пироги, домашнее тепло, бабушка, детские воспоминания… Кто из нас не любит жареные пироги ?! По современным меркам все это вредно. Я не очень понимаю фанатичное негативное отношение к высококалорийной пище.Другого способа выжить в нашей стране нет …

Пироги дрожжевые с абрикосами и малиной

Простой и быстрый рецепт пирогов со сладкой начинкой. Очень нежные и вкусные пирожки с абрикосами и малиной выпекаем в духовке. Эта начинка особенно хороша в сочетании с дрожжевым тестом. Варить: 1 час 30 минут Ингредиенты Для теста: Fl …

Жареные пироги с картофелем и укропом

Это вкусные жареные пирожки с картошкой и укропом! Особенно понравятся они тем, кто любит, когда у пирогов тонкое тесто и много начинки. Кефирное тесто с разрыхлителем, очень удобно работать, формирование пирожков быстрое и легкое …

Жареные пироги с картофелем и грибами

Приготовить воздушное кефирное тесто для жареных пирогов очень просто и быстро. По этому рецепту мы приготовили тесто для пирога без дрожжей. Пирожки на кефире лучше всего готовить на сковороде, а не в духовке. Они получаются на удивление воздушными, просто тают в м …

Пироги из творожного теста

Творожное тесто для пирожков в домашних условиях используется нечасто.И напрасно уверяют профессиональные повара, ведь такое тесто невероятно легко приготовить и божественно вкусно в употреблении. Очень хороши жареные мясные пироги из творожного теста. Порций: 8 Приготовить: …

Жареные ленивые пирожки с зеленым луком

Знаю 1000 рецептов разных пирогов, что-то повторяю очень часто! Сегодня я делюсь китайским рецептом ленивых котлет с зеленым луком! Бюджетно и очень вкусно, они маленькие, но их очень много! Готовьте на здоровье! Ингредиенты Яйца — 2 шт. Сухая …

Начинка из ревеня (для пирогов)

Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Приготовление: 10 минут Порции: 4 ингредиента Ревень — 300 г Сахар — 3-4 столовые ложки Молотая корица — 1 чайная ложка (№ …

Луковая начинка для пирогов и пирогов

Одна из моих любимых начинок для пирогов и пирогов — это начинка из лука и яиц.Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин. Порции: 1 Ингредиенты Лук-порей — 1 шт. Куриное яйцо — 5-7 шт. Соль по вкусу Проезд Простой, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт …

Жареные яйца со сладким абрикосом

Рецепт идеальной сладкой абрикосовой яичницы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее . ..

Пироги с мясом

Пирожки с мясом а ля самса.Они такие вкусные, что устоять невозможно. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяем на здоровье, готовим с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) — 100 мл Кефир — 150 м …

Пироги с лососем

Рецепт идеального пирога с лососем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пироги с нугой

Рецепт идеального пирога с нугой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Блины

Обязательно приготовьте эти крутые блины-пирожки из творожного теста на кефире! Они произвели фурор на нашей кухне. Хрустящая корочка, нежное тесто внутри и любимая начинка! Можно использовать любую начинку! Супер рецепт! Ингредиенты для теста: Яйца — 2 шт. Кефир — 5 …

Пирожки с выпечкой

Рецепт идеального пирога с кримпаем с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Куриное фрикасе с пирогами

Рецепт идеального куриного фрикасе с пирогами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Вкусная начинка для пирогов

Начинка для колбасных и сырных котлет. Очень вкусно!!! Приготовление: 15 мин. Ингредиенты Колбаса с кусочками бекона — 500 г голландского или русского сыра — 300 г Лук — 300 г Укроп — по вкусу Растительное масло — для жарки Направления Обжарить лук, но не сильно.Жарить …

Пирожки с капустой (в духовке)

Вкусные пирожки с капустой! Пышное воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пироги в духовке выпекаются быстро. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 500-550 г Молоко теплое — 150 мл Вода теплая — 15 …

Хлеб с абрикосом, изюмом и пеканом

Пирожки с абрикосом и сладким картофелем из бурбона

Тесто для этих пирогов довольно щадящее; просто сожмите их, если во время формирования пирогов возникнут трещины или поломки. Это также можно сделать в кухонном комбайне.

Если эти красавицы-полумесяцы собираются путешествовать, лучше всего обернуть их вощеной бумагой.

Чтобы добавить пикантности, добавьте в начинку 2 столовые ложки мелко нарезанного кристаллизованного имбиря.

Приготовление: тесто необходимо хранить в холодильнике от 1 часа до 3 дней. Непеченые пирожки можно собрать на противне, выстланном пергаментной бумагой, и заморозить на срок до 3 дней. Начинки у вас будет достаточно, чтобы сделать еще 7 или 8 ручных пирожков; охладите или заморозьте остатки.

Порций: 8 — 9

Урожайность: на восемь или девять 4- или 5-дюймовых ручек плюс дополнительная начинка

Ингредиенты

• Для теста

• 2 стакана муки, плюс еще для рабочей поверхности

• 3 столовые ложки сахара

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 16 столовых ложек (2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками

• 1 большой яичный желток плюс 1 слегка взбитое яйцо

• 3 столовые ложки ледяной воды, при необходимости еще

• 2 столовые ложки жирных сливок

• Для начинки

• 1 стакан сушеных несульфированных несладких абрикосов, нарезанных

• 1/4 стакана бурбона

• 2 средних (или 1 большой и 1 средний) сладких картофеля (около фунта)

• 1/2 стакана сахара, плюс еще для посыпания сверху пирогов 9 0003

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

• От 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого кардамона

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Указания

Для теста: взбейте вместе муку, сахар и соль в большой миске (желательно в охлажденной миске).

Используйте кондитерский нож или 2 столовых ножа, чтобы добавить масло в мучную смесь до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубую муку, действуя быстро, чтобы масло оставалось прохладным.

Смешайте яичный желток и ледяную воду в маленькой чашке, затем добавьте к мучной смеси, помешивая вилкой, пока тесто не слипнется и не станет достаточно влажным, чтобы его можно было похлопать. Не перемешивайте слишком много. Если тесто сухое и рассыпчатое, добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз; не добавляйте столько воды, чтобы тесто стало мокрым или липким.

Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность и свои чистые руки. Выложите тесто на поверхность и сформируйте из него шар. Разделите тесто на 8 или 9 равных частей; скатайте каждую в шар, а затем руками сложите их в отдельные диски. Оберните каждый пластиковой пленкой или прослойкой между ними вощеной бумагой, а затем заверните стопкой в ​​полиэтиленовую пленку. Охладите от 1 часа до 3 дней.

Пока тесто остывает, приготовьте начинку: поместите абрикосы в небольшую миску и полейте их бурбоном. Выдержите около 1 часа, пока плод не станет мягким и не впитается большая часть жидкости.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Держите под рукой противень.

Кончиком острого ножа проткните отверстие в верхней части каждого сладкого картофеля, затем заверните картофель в алюминиевую фольгу и выложите на противень. Жарьте от 45 до 55 минут, пока не станет мягким. Распаковать; когда достаточно остынет, выбросьте кожуру и поместите мякоть в миску для смешивания.

Уменьшите температуру духовки до 375 градусов (если вы сразу делаете пирожки).Выстелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой.

Добавьте замоченные абрикосы и оставшийся не впитавшийся бурбон, а также сахар, масло, корицу, мускатный орех, кардамон (по вкусу) и соль. С помощью картофельного пюре или толстой ложки сформируйте начинку по консистенции мягкого картофельного пюре. Зарезервируйте для этих ручных устройств 1 1/4 стакана; охладите или заморозьте оставшуюся начинку для другого использования.

Для сборки: Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. (При необходимости разогрейте духовку до 375 градусов.Взбейте оставшееся взбитое яйцо и жирные сливки в маленькой чашке.

Работая по одному, разверните и скатайте каждый шарик теста в круг диаметром от 4 до 5 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма. Поместите около 2 столовых ложек начинки в центр каждого круга. Нанесите немного яичного крема на края теста, затем сложите тесто, чтобы получилась форма полумесяца. Используйте зубцы вилки, чтобы прижать и запечатать края. Вырежьте 3 небольших вентиляционных отверстия / прорези в верхней части каждого ручного пирожка.Переложите на противень (ы), выстланный пергаментной бумагой, оставив не менее 1/2 дюйма пространства между пирогами.

При желании используйте оставшуюся смесь яичных сливок, чтобы смазать верх и стороны каждого пирога. Слегка посыпать сахаром. Выбросьте оставшуюся смесь яичных сливок.

Выпекайте около 12 минут, затем поверните противень (и) вперед назад. Выпекайте от 8 до 18 минут, проверяя каждые 5 минут степень готовности. Готовые пирожки должны быть золотисто-коричневыми по краям и слегка подрумяненными сверху.

Дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Источник рецепта

Адаптировано из книги Сары Фостер «Южная кухня Сары Фостер» (Random House, 2011).

Проверено Бонни С. Бенвик.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.