Как приготовить чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фото

Сегодня я расскажу, как приготовить чебуреки с мясом, пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать по-настоящему вкусные пирожки. При соблюдении технологии приготовления чебуреки должны получиться ароматными, пузырчатыми, с хрустящим золотистым верхом и обязательно сочными внутри. Это не так уж и сложно, как кажется… Давайте попробуем приготовить их вместе.

Ингредиенты:

одна чайная ложка черного молотого перца.

Процесс приготовления:

1.Возьмите глубокую емкость для замешивания и налейте в нее триста миллилитров воды. Разбейте туда яйцо и разболтайте. Всыпьте соль. Просейте муку и тоже добавьте в миску. Замесите тугое эластичное тесто.

2.Готовое тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник где-то на полчаса.

3.Тем временем порежьте мясо на небольшие кусочки (говядину и свинину). Если есть жилки, то срежьте их.

4.Теперь мясо нужно измельчить. Воспользуйтесь для этого мясорубкой или блендером.

5.Очистите луковицы и также перекрутите их. Добавьте в фарш и все хорошо перемешайте.

6.Посолите фарш, поперчите, влейте говяжий бульон (воду). Вымесите фарш до однородного состояния.

7.Снимите с теста пленку, обомните тесто и разделите его на шарики приблизительно по тридцать-сорок грамм. Раскатайте каждый в лепешку (очень тонкую, используйте минимум муки при раскатывании). На одну сторону лепешки положите фарш (достаточно будет столовой ложки), немного придавите его и накройте второй частью теста. Хорошо скрепите края (для этого смочите края водичкой). Фигурным ножом обрежьте лишнее тесто в лепешке.

8.Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее масло и разогрейте его. Выкладывайте в сковороду заготовки чебуреков (сколько влезет).

9.Огонь приготовления должен быть средним. Чебуреки нужно обжаривать около минуты, максимум две, с каждой стороны. Цвет готового пирожка должен быть золотисто-коричневым, дольше не жарьте.

10.Те чебуреки, которые вы уже обжарили, выложите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, затем сразу же подавайте, пока они не остыли. Приятного аппетита!

Чебуреки не жарю, а запекаю в духовке. Моей семье так даже больше нравится

Чебуреки в духовке, это как шашлык из свинины, или плов с помидорами. С точки зрения профи – абсолютно некорректный рецепт, зато съедается слёту и готовится проще. Нет нужды колдовать с сочностью начинки и выдерживать нагрев жира с точностью до нескольких градусов. Сами начинки тоже более разнообразны – за полчаса в духовке пропечётся то, что за пару минут в кипящем масле останется сырым, да и положить фарша в такой чебурек тоже можно больше. Иными словами – приготовьте по рецепту, а считать блюдо чебуреками, или нет, доверьте своим домашним.

Чебуреки в духовке – общие принципы приготовления

• В духовке можно запекать чебуреки из любого вида теста и начинки. Изделия, приготовленные таким способом, получаются менее калорийными из-за отсутствия большого количества жира, в котором их жарят традиционным способом.

• Тесто для домашних чебуреков чаще всего вымешивают самостоятельно. Для быстрого приготовления используют бездрожжевой слоёный полуфабрикат. Приобретённое замороженное тесто предварительно размораживают, разворачивая его слои по мере оттаивания.

• Изделия формируют в виде полумесяцев, изначально раскатав приготовленное тесто кругами. Нередко его раскатывают большим пластом и вырезают круги, используя в качестве трафарета обычную тарелку.

• Чтобы сок из начинки не вытек, плотно залепляют открытый край, прижимая тесто пальцами. Также следует следить и за количеством закладываемой начинки. Её не должно быть много, на средний чебурек достаточно положить полторы ложки.

• Подготовленные полуфабрикаты выкладывают на пергамент, которым предварительно застилают противень. Поверхность чебуреков, чтобы она хорошо зарумянилась, смазывают взбитым желтком. Для украшения, поверху можно посыпать заготовки кунжутом, для улучшения вкусовых характеристик – измельчённым сыром.

• Оптимальная температура выпекания любых чебуреков в духовке 180 градусов. Время приготовления зависит от продуктов, закладываемых в начинку, и может варьироваться от 20 минут до получаса.

Как приготовить «Печеные чебуреки в духовке»

Положите на сковородку с растительным маслом обжариваться фарш с луком. Посолите и поперчите его. Тем временем из остальных ингредиентов замесите плотное, но эластичное тесто.

Тесто раскатайте как можно тоньше, вырежете круг, приложив к нему тарелку. На край тесто положите обжаренный с луком фарш. Края соедините и хорошо придавите, чтоб чебурек не разлазился.

Придавите свободный край чебуреков вилкой, чтобы получились своеобразные зубчики. Сверху смажьте остатками масла от жарки фарша.

Положите чебуреки на сковороду или на противень, запекайте при 200 градусах около пятнадцати минут до готовности.

Видеорецепт

Приготовить начинку не так сложно, как тесто, поэтому рекомендуем просмотреть данный видеорецепт. На нём вы увидите, какой консистенции должно быть тесто, как его раскатывать, наполнять фаршем и заворачивать, а также какие на вид готовые чебуреки.

Надеемся, статья оказалась для вас полезной, и чебуреки вышли на ура. Возможно, в начинку стоит добавить перца или других приправ для придания ей большего аромата и остроты.

Чебуреки в духовке

Замесить тесто для чебуреков следующим образом: в миске с теплой водой растворить небольшой кусочек свежих дрожжей, всыпать сахарный песок с солью, влить растительное масло и, наконец, добавить муку.

Когда тесто загустеет и с трудом станет проворачиваться ложкой, выложить его на стол, вымесить руками, скатать в шар.

Накрыть целлофановой пленкой и примерно на часик или чуть дольше вынести в холодное место. За это время тесто значительно увеличится в объеме, станет мягким и воздушным.

А пока тесто ждет своего часа, нужно приготовить начинку для чебуреков. Фарш из говядины, свинины, курицы, баранины или из смеси любых видов мяса (по вашему предпочтению) нужно посолить по своему вкусу, поперчить и добавить лук, нарезав его мелко. Сырое яйцо можно не добавлять, а вот водички или молока можно влить, если фарш суховат.

От теста отделить кусочек размером с куриное яйцо, раскатать скалкой, уложить по центру приготовленный фарш, защипнуть, как обычный вареник.

Тесто для чебуреков не содержит в себе животных жиров, молока и яиц. Люди, которые придерживаются постов, могут приготовить себе такие чебуреки с тушеной капустой или картошкой с жареным луком, как на фото.

Чебуреки уложить на сухой противень и поставить в духовку, но прежде ее надо разогреть. Выпекать при 180 градусах. Время выпечки приблизительно 25 минут.

Готовые печеные чебуреки имеют красивый аппетитный вид. Перед выпечкой чебуреки можно смазать яичным желтком, а можно и не смазывать ничем.

Вот и все. Садитесь за стол. Горяченькие и вкусненькие дрожжевые чебуреки вас уже ждут.

Приятного аппетита!

Дрожжевые чебуреки печеные в духовке: автор рецепта и фото: Кустурова Людмила

Чебуреки из без дрожжевого слоеного теста с сырым фаршем в духовке

Приготовление любимых чебуреков так же может упростить использование уже готового слоеного теста. Это и быстро, и доступно, и очень вкусно. Предлагаю попробовать!

Ингредиенты:

• Половина чайной ложки соли;
• Немного меленого перчика или других приправ на вкус;
• 400 грамм бездрожжевого слоеного теста;
• Сырое яйцо;
• Долька чеснока;
• 300 грамм фарша мясного (например, курица).

Приготовление:

1.В фарш добавить чеснок, подсолить и приправить на вкус. Все старательно перемешать.

Если вы используете, например, говядину, то начинка может оказаться суховатой. В этом случае, я советую добавить немного воды, чтобы масса стала более мягкой, но не жидкой

2.Тесто разморозить. Не делайте это в микроволновке, иначе оно будет непригодно к дальнейшему использованию.

3.Раскатать его в тонкий пласт и нарезать на круги, с помощью тарелки, например. Положить в середину начинку.

4.Сложить каждый пирожок пополам, слегка придавить руками, чтобы фарш равномерно распределилась внутри и вышел воздух. Края скрепить между собой пальцами или вилкой.

5.Противень застелить пергаментом. Разложить чебуреки, на небольшом расстоянии друг от друга. До однородности взбить яйцо. Смазать им изделия сверху.

6.Накалить духовку до 180 градусов. Отправить сюда пирожки минут на 15, до появления румяной корочки.

Самый удачный и простой рецепт чебуреки с фаршем приготовленные в духовке с фото

Представляю вашему вниманию невероятно вкусный, самый удачный и простой рецепт чебуреки с фаршем приготовленные в духовке.

Как только я не готовила чебуреки, и с добавлением кипятка в тесто, и с добавлением водки и даже жарила чебуреки с тыквой и все эти рецепты объединяет жарка на сковороде. Сегодня я решила приготовить менее калорийное блюдо. Оно посвящается тем, кто сидит на диет, при этом безумно любит чебуреки, но не ест их из-за способа приготовления.

Для приготовления понадобится:

• Фарш свиной – 300 гр.
• Лук -2 шт.
• Мука -300 гр.
• Яйцо -2 шт. ( 1 шт. в тесто, другое чтобы смазать выпечку)
• Вода -100 мл (кипяток)
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло -3 ст.ложки.

Готовим начинку.

В последнее время я не перекручиваю фарш через мясорубку, а готовлю его в кухонном комбайне. Он прекрасно измельчает фарш на маленькие кусочки.

Так как готовить чебуреки мы будем в духовке, то начинку нужно заранее обжарить, чтобы начинка при раскусывании была не похоже на вареный пельмень.

Поэтому репчатый лук очищаем, нарезаем на небольшие кусочки.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка,

затем добавляем фарш. Периодически помешивая, жарим все 10-15 минут.

Готовим тесто.

В глубокой чашке смешиваем муку с куриным яйцом.

Добавляем кипяток и щепотку соли. Замешиваем тесто. Месим до тех пор, пока руки не будут чистыми.

Накрываем тесто целлофановым пакетом и дадим постоять несколько минут.

Формируем чебуреки.

Разделяем тесто на порционные части. Каждую часть раскатываем на тонкую лепешку, но сильно тонкую не стоит раскатывать. А то тесто будет сухим. На одну половину лепешки выкладываем начинку.

Равномерно распределяя начинку по поверхности. Второй половинкой теста накрываем начинку, защемляя края. Для декора можно использовать вилку.

Выкладываем чебуреки на противень, предварительно на него кладем пергаментную бумагу.

Чебуреки промазываем взбитым до однородной массы яйцом.

Выпекаем чебуреки 25 минут при температуре 180 градусах.

Чебуреки с фаршем приготовленные в духовке готовы. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Чебуреки рецепт с фото пошаговый в духовке

Ингредиенты: мука пшеничная — 220 гр. ; яйца куриные — 1 шт. ; масло растительное — 2,5 ст.л. ; вода — 0,5 ст. ; куриное мясо — 400 гр. ; лек репчатый — по вкусу ; зелень — по вкусу ; специи — по вкусу ; соль — по вкусу ; сыр твердый — 30 гр.

Обожаю чебуреки. Но мне совершенно не нравится, что готовить их надо в кипящем, жирном масле. Тем, кто также, как и я недолюбливает жаренные в масле чебуреки, предлагаю попробовать испечь их в духовке. Фарш я сделала куриный. Понятно, что можете использовать тот фарш, который вы любите, это не принципиально. Для фарша я взяла куриный грудки, лук, соль, черный молотый перец, немного зелени и смесь итальянских трав.

Все это порезала.

И с использованием блендера превратила в нежный и сочный фарш.

Если фарш слишком густой, можно добавить водички. Теперь тесто. Для теста берем 220 гр. обычной пшеничной муки, 1 яйцо, 2,5 ст. л. любого растительного масла, около 0,5 стакана теплой воды. немного соли.

Сыр понадобится, чтобы посыпать им чебуреки. Смешиваем все ингредиенты для теста, замешиваем очень эластичное, мягкое и послушное тесто.

Оборачиваем его в пищевую пленку и оставляем отдыхать на два часа.

Когда тесто отдохнуло, раскатываем его, с использованием блюдца вырезаем круги.

Заполняем круги фаршем, лепим чебуреки.

Чебуреки смазываем растительным маслом, выкладываем на бумагу для выпечки.

Противень, на котором будут печься чебуреки затягиваем фольгой.

Ставим чебуреки в духовку на 180 градусов на 20 минут. Натираем на терке любой твердый сыр.

По прошествии 20 минут, снимаем фольгу с чебуреков, посыпаем их натертым сыром.

Отправляем чебуреки обратно в духовку еще минут на 20. Вытаскиваем из духовки чудесные, подрумянившиеся пирожки-чебуреки.

По вкусу они напоминают что-то среднее между обычными пирогами на тонком тесте и чебуреками. Очень вкусно, очень сытно, и совсем не жирно. Вот так чебурек выглядит в разрезе.

Прелесть в том, что тесто не пирожковое, сдобное, а именно чебуречное. Не желаете жирных чебуреков? Попробуйте эти. Приятного всем аппетита, крепкого здоровья и хорошего настроения

Как приготовить чебуреки, пошаговый рецепт с фото

Ведь что главное в чебуреках? На мой взгляд, чебуреки обязательно должны иметь хрустящее тесто (на краях уж точно). А еще чебуреки должны содержать мясную начинку. Кстати, ранее я выкладывала на сайте рецепт приготовления чебуреков с сыром, они тоже получаются очень вкусными. Сырные чебуреки я готовила на другом тесте.

Но вернемся к мясной начинке. Для приготовления тех самых, настоящих, классических чебуреков мясную начинку (а по сути фарш с большим количеством лука) разбавляют водой, это позволяет во время их обжарки получить более сочную начинку, которая будет содержать в себе небольшое количество бульона. И, попробовав приготовить чебуреки по этому рецепту, вы обязательно почувствуете разницу.

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, очень напоминают те, которые продаются на рынках и базарах, только мяса в начинке домашних чебуреков побольше и они не такие пережаренные. Из заявленных мною ингредиентов получается ровно 12 больших чебуреков. Это внушительное количество, которого хватит на большую семью или угостить гостей.

В процессе приготовления чебуреков я постаралась очень подробно все показать и рассказать. У меня получилось достаточно много фотографий пошагового приготовления, где все очень хорошо видно. И каждую фотографию я снабжу детальным описанием. Надеюсь, такое подробное пошаговое приготовление чебуреков поможет вам освоить этот простой, но трудоемкий процесс.

Время приготовления:60 минут

Ингредиенты:

• 3,5 стакана муки (стакан 250 мл)
• вода 320 мл и 0,5 стакана
• 1 ст.л. водки
• 1 яйцо
• соль 0,5 ч.л. и 0,5 ст.л.
• молотый черный перец 0,3 ч.л.
• подсолнечное масло 2 ст. л. и 200 мл
• 500 г фарша из свинины или говядины
• 2 средние луковицы
• 2 ст.л. сметаны

Как приготовить вкусные чебуреки

Для начала нам следует приготовить тесто для чебуреков. Существует несколько основных рецептов его приготовления. Ранее я рассказывала об одном из таких рецептов приготовления теста для чебуреков. Но сегодняшний рецепт будет отличаться от предыдущего. Сегодня я покажу как готовить заварное тесто для чебуреков.

Берем 320 мл воды, добавляем в нее половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду с солью и маслом до кипения.

У меня 500 г фарша из свинины, к которому я добавила 2 средние луковицы, перемолотые в блендере, две столовые ложки сметаны, половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого черного перца.

Как я рассчитывала порции фарша? Мой способ подойдет в случае наличия кухонных весов. Я просто взвесила всю начинку и полученную цифру поделила на 12. У меня получилось 60 г начинки на один чебурек (мы же помним, что помимо фарша в начинке есть еще и другие ингредиенты, поэтому итоговый вес превышает вес фарша). А 60 г начинки – это полная столовая ложка с небольшой горкой.

Чебуреки с мясом, рецепт приготовления с фото

Когда моей семье надоедает полезная еда, все требуют чебуреки! Ароматные, аппетитные, с хрустящей корочкой — редко встретишь человека, который откажется от такой вкуснятины.

За что же их все так любят? За сочную начинку, за вкусное хрустящее тесто!

Сегодня я расскажу Вам, как я готовлю чебуреки, поделюсь своими маленькими секретами.

Для приготовления чебуреков с мясом понадобится:

Для теста:

Вода — 2 ст;

Масло растительное — 1 ст л;

Яйцо — 2 шт;

Мука — 4 ст;

Для начинки:

Фарш (свинина+говядина) — 700 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Кефир — 0,5 ст;

Соль;

Перец черный;

Для жарки:

Масло растительное — 500 мл.

Из этого количества ингредиентов у меня получается 12 чебуреков.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом:

1. Приготовить тесто для чебуреков.

2. Приготовить начинку — сочный фарш для чебуреков: в фарш добавить мелко порезанный лук, соль и специи. Для сочности можно добавить пол стакана кефира или молока.

3. Разделить тесто на 2 части. Из каждой части скатать колбаску.

4. Разрезать каждую колбаску на 6 кусочков.

5. Раскатать каждый кусочек от середины к краям, чтобы получилась ровная лепешка.

6. На одну половину лепешки наложить начинку. Оставить свободным 1 сантиметр от края, чтобы можно было залепить края.

7. Накрыть начинку второй половиной лепешки и залепить края.

8. Пройтись вилкой по краю чебурека. Это более прочно скрепит края и чебурек при жарке не расклеится, а также придаст чебуреку красивый вид. Зачем так тщательно залеплять чебуреки? Чтобы сок от начинки не вытек при жарке. Если он вытечет и попадет в горячее масло, оно будет стрелять, что крайне опасно — можно обжечься.

9. Слепить чебуреки из оставшегося теста.

10. Раскалить растительное масло и аккуратно сложить в него партию чебуреков. Жарить до золотистой корочки.

11. Перевернуть на другую сторону.

Очень хорошо, если при жарке чебуреков у вас будет помощник. Один человек лепит чебуреки, а второй в это время их жарит. Можно, конечно, справиться и в одного, но это займет гораздо больше времени. Придется следить, чтобы чебуреки не подгорели и в тоже время лепить следующую партию.

Нельзя налепить чебуреков заранее, а потом оптом пережарить все. Дело в том, что начинка сочная, и пока чебуреки ждут свою очередь для жарки, тесто раскиснет.

12. Кушать чебуреки нужно с пылу с жару. Их не готовят на завтра, их нужно съедать сразу.

Не забывайте, что азиатские блюда обязательно нужно кушать со свежими овощами! Овощи уменьшат общую калорийность застолья и помогут вашему организму справиться с хоть и вкусной, но, в то же время, тяжелой пищей!

Приятного аппетита!

Чебуреки домашние с мясом — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Чебуреки домашние с мясом — сочные, вкусные, с хрустящим, нежнейшим тестом! Мужчины по ним с ума сходят. Сытное и вкусное блюдо, подходит как для праздничного стола, так и для теплого, семейного ужина. Приготовление потребует времени, но результат того стоит. Список продуктов вполне доступный, а процесс готовки не нуждается в особых навыках. Есть один старый, бабушкин рецепт, очень простой, но необыкновенно вкусный. Важно делать все по списку и не вносить своих дополнений. Подают чебуреки с домашней консервацией или свежими овощами.

Время приготовления:

На приготовление уйдет почти 3 часа. Много времени занимает тесто, оно должно отстаиваться минимум 2 часа. Если замесить тесто заранее, то готовка займет всего час.

Количество порций:

Из указанного ниже списка продуктов получится ужин на двоих, по 2 чебурека на порцию. Если готовить большую семью 5-6 человек, количество ингредиентов надо умножить на 3.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Тесто (без изменений):

• Мука высшего сорта — 350 г
• Вода комнатной температуры — 150 г
• Соль — 0,5 ч. л

Начинка:

• Мякоть баранины или фарш — 250 г
• Лук — 200 г
• Вода — 50  г
• Соль, перец

Чебуреки домашние с мясом рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Берем металлическую миску, насыпаем в нее муку. В воде растворяем соль и добавляем к муке. Замешиваем тесто. Вам покажется, что воды мало, но запомните доливать нельзя. Это закон. Вымешивать надо долго и с перерывами, если есть возможность доверьте это дело мужчине. Как бы не казалось просто, ничего добавлять не надо. Многие хозяйки думают, что если они добавят что-то еще, то получится вкуснее. Вот например, яйцо в тесте для чебуреков. Когда готовят пельмени, их варят и яйцо не дает тесту развариться. А чебуреки жарят, тесто с яйцом за первые секунды прихватывается жесткой корочкой. В то же время, жидкая начинка начинает в середине чебурека готовиться и образуется пар. Этот пар надувает тесто, тесто без яйца спокойно подтягивается, а с яйцом сразу трескается. Вода попадает в масло, все шипит, разбрызгивается. Итог — грязная плита, ожог на руках и испорченный обед.

Шаг 2

Вымесили. Теперь накрываем его или заворачиваем в пленку, и оставляем на пару часов. Если вы очень спешите и отстаивать тесто времени нет, замесите его на хорошо теплой воде и оставьте в теплом месте на полчаса минимум. Важно, вода не должна быть сильно горячей или кипятком, такое тесто потеряет свою клейковину и будет трескаться во время приготовления.

Шаг 3

Спустя первый час отстаивания теста, его надо повторно вымесить. Текстура уже изменилась, из рыхлого клубка, тесто превратилось в эластичный и упругий шар.

Шаг 4

Перейдем к начинке. Тут  куда проще, мясо можно взять любое.  Это может быть фарш, а можно очень мелко нарезать мясо ножом. Кстати, в оригинале мясо именно нарезали, еще часто делали чебуреки с измельченными потрохами свеже зарезанного барашка. Очень вкусно! Кроме мяса начинка может быть самой разной: грибы с сыром, творог с зеленью или яйцо с помидором. Возьмем мякоть баранины.

Шаг 5

Первое, что мы делаем — это фарш. Перемалываем мясо. Дальше, мелко нарезаем лук, если есть блендер можно измельчить в нем. Добавляем в фарш.

Шаг 6

Начинка должна быть сочная,  для этого в фарш наливаем воду и вымешиваем. Есть одна деталь, если лук зимний, то сок лучше отжать, а воды добавить больше. Старый лук слишком горький и может иметь сильно резкий запах.

Шаг 7

Делим тесто на шарики размером с детский кулак и раскатываем как можно тоньше. Совет, не переусердствуйте с мукой, а-то чебурек плохо заклеится и лишняя мука запачкает масло.

Шаг 8

Раскатали, теперь начиняем. Визуально поделите круг на две половинки, на верхнюю выкладываем фарш, важно отступить от края минимум 1,5-2 см. Толщина слоя начинки — 1 см., толще может не прожариться. Второй половиной накрываем и хорошо проклеиваем край. Красивый, волнистый край обрезают специальным «бегунком», отступая от начинки на 1 см., если «бегунка» нет воспользуйтесь простым блюдцем.

Шаг 9

Наливаем 0,5 л. подсолнечного масла и разогреваем до 200С. Закиньте маленький кусочек теста, если всплыл и мечется по сковороде — можно начинать жарить. Каждая сторона жарится 2 -3 минуты, до золотой корочки.

Шаг 10

Есть чебуреки надо горячими. Обычно когда в семье готовят чебуреки стол накрывают на кухне и заранее. К началу жарки вся семья собирается за столом. За общими беседами и шутками хозяйка жарит первые чебуреки. Воздух наполняется соблазнительным ароматом и все приступают к трапезе. Подают чебуреки с легкими овощными салатами, домашними консервами или просто свежими овощами.

Чебуреки с мясом на заварном тесте, пошаговый рецепт с фото

Чебуреки — безумно вкусное блюдо крымско-татарского народа. Очень тонкие, хрустящие, нежные и сочные внутри чебуреки завоевали своим вкусом весь мир. Готовят их с различными начинками — мясом, сыром, картофелем.

Но все же, классические чебуреки готовятся из фарша баранины и говядины. А за счет того, что в фарш добавляется вода, начинка получается очень сочной и вытекает из чебуреков, как только вы раскусываете их.

Классическое тесто для чебуреков готовится из муки, соли, растительного масла и воды. Но на заварном тесте получаются самые вкусные чебуреки. Для меня — это наиболее удачный рецепт из всех испробованных.

Чебуреки с мясом на заварном тесте  обязательно понравятся всей вашей семье. Рекомендую! А еще, смотрите вкусный постный рецепт чебуреков с картошкой.

Ингредиенты для заварного теста:

• Вода – 150 мл
• Масло подсолнечное – 20 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 300 г

Ингредиенты для начинки:

• Свиной фарш – 400 г
• Вода – 50 мл
• Лук – 1 шт.
• Перец красный молотый – щепотка
• Паприка молотая – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сметана – 100 г

Читайте также:

Как приготовить чебуреки с мясом

1. Для приготовления чебуреков необходимо сначала сделать заварное тесто. Налить воду, растительное масло и соль в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и вскипятить.

2. Как только вода закипит, сразу же добавить 2/3 стакана муки и быстро перемешать. Переложить тесто в миску и дать остыть три минуты. Консистенция должна получится тугой, как на фото ниже.

3. Вбить яйцо в тесто.

4. Венчиком перемешать до однородной массы.

5. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Не обязательно использовать всю муку, смотрите по структуре теста. Оно должно быть плотное и послушное, но не слишком тугое.

Оставшаяся мука понадобится еще для лепки чебуреков. Завернуть тесто в пленку и положить на час отдыхать. Заварное тесто готово, теперь можно приступать к начинке для чебуреков.

Готовим мясную начинку для чебуреков

6. Пока тесто отдыхает приготовить начинку. Мясо и лук перемолоть на мясорубке. Если берете готовый фарш, то нужно лук очень мелко нарезать.

7. Добавить в фарш соль, перец красный и черный, паприку. Перемешать массу до однородности.

8. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

9. И в конце добавить кипяченую воду или бульон, если есть. Хорошо перемешайте фарш. Он должен получиться как кашица. Благодаря сметане и воде чебуреки будут сочными. Оставьте фарш настаиваться в холодильнике, пока будете заниматься тестом.

Раскатываем и лепим хрустящие чебуреки с мясом

10. Тесто раскатать колбаской и нарезать на 10 частей.

11. Лучше всего делать чебуреки с помощью специальной формы для них. Тогда они легко получаются красивыми и аккуратными — уже скреплены по краям. Если формы нет, можно слепить чебуреки руками.

Для начала нужно раскатать лепешку немного большего размера, чем форма толщиной в 1 мм. Тесто должно быть очень тонким и полупрозрачным. Если вы правильно приготовили, тесто рваться не будет. Если собираетесь лепить чебуреки руками, то можно придать тесту красивую форму, вырезав круг с помощью тарелки.

12. Тесто выложить поверх чебуречницы и на одну половину положить столовую ложку фарша. Распределить его на половине теста, не доходя до его краев. Края промажьте водой, чтобы чебурек легче склеился.

13. Сложить форму пополам и хорошо прижать, чтобы все края хорошо склеились. В чебуреках не должно быть пузырьков воздуха.

И если вы лепите их руками, аккуратно прижимайте сложенный чебурек от середины к краям, чтобы выпустить весь воздух, а затем слепите края. Они должны быть хорошо скреплены, чтобы во время жарки не вышел мясной сок. Лишнее тесто срезать ножом.

14. В итоге получится 12 чебуреков, так как со срезанных краев можно еще два сделать.

15. В сковороде разогреть подсолнечное масло и по два штуки жарить чебуреки. Масло доливать в процессе жарки по мере надобности.

16. После того, как они подрумянились с одной стороны, перевернуть аккуратно лопаткой, чтобы не проткнуть, на другую сторону. Жарить до готовности.

17. Готовые чебуреки выложить на салфетки или бумажные полотенца. Это нужно для того, чтобы впитался весь жир. Таким образом жарить все чебуреки.

18. Вкусные чебуреки с мясом на заварном тесте готовы! Подавать их нужно горячими. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Готовка чебуреков в домашних условиях

Добрый день. Сегодня готовим очень вкусные, сытные и любимые всеми домашние чебуреки с мясом.

• 1.5 стакана воды (кипяток)
• 1 яйцо
• 4.5 стакана муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0.5 ч. ложки соли

• 800 гр фарша (50*50 свинина-говядина)
• много лука на любителя
• 1.5 стакана воды
• соль, перец, приправы по вкусу
• 1 стакан масла подсолнечного для жарки

Как приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях

Сначала приготовим хрустящее тесто для домашних чебуреков. В посуду для замешивания теста вливаем 1.5 стакана кипятка. Обязательно должен быть крутой кипяток. Добавляем соль, масло растительное и размешиваем до растворения соли. Теперь нужно заварить муку. Высыпаем стакан муки, и вымешиваем чтобы не осталось комочков.

Если не заваривать муку, замешивать на холодной воде, то тесто на краях получается твердым. А если замешивать таким образом, тесто получается нежным, хорошо пузырится, и не твердое по краям.

За то время что будем вымешивать тесто, вода и мука достаточно охладятся и затем будем добавлять яйцо. Когда добавили яйцо снова вымешиваем в однородную массу.

Далее добавляем по стакану муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень твердым. Практически такое же твердое как на пельмени. Количество муки смотрите по тесту, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока его убираем, оно должно немного полежать и созреть, тогда оно будет намного лучше. Тем временем займемся приготовлением фарша на чебуреки.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным смешиваем говяжий и свиной фарш поровну. Добавляем в него лук, нарезанный мелкими кубиками. Можно конечно прокрутить лук вместе с мясом на мясорубке, кому как нравиться. Солим по вкусу, добавляем молотый перец красный и черный, зелень, можете добавить кориандр если любите. Добавляйте специи и зелень любые, какие любите. И чтобы и соль и специи хорошо чувствовались, потому что в тесте вкус начинки немного теряется.

Теперь фарш нужно вымесить руками. Затем обязательно добавим воды, чтобы фарш был сочным и мокрым, тогда чебуреки у вас получаться с соком в середине, сочными.

Воду добавляем в последнюю очередь. На 800 гр фарша уйдет около 1.5 стакана воды.

Теперь приступим к раскатыванию теста. Можно раскатать тесто одним пластом и потом вырезать под блюдце, а можно под каждый чебурек катать отдельно. Для чебуреков тесто нужно раскатывать потоньше.

Еще одна важная особенность в приготовлении чебуреков. Подсолнечного масла нужно побольше, чтобы они жарились не как пирожки а полностью в масле. Тогда тесто будет пузыриться и будет красиво и вкусно.

Фарш выкладываем не в середину раскатанного теста, а на одну половинку. Мяса в чебуреки не жалейте, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накрываем фарш другой половиной и не защипывая края слегка разравниваем приминая руками фарш. Затем приминаем края вилочкой или можно просто пальцами, выгоняя из чебурека воздух.

Пока лепите чебуреки, можно поставить разогревать масло. Его нужно разогреть почти до кипения. Чтобы проверить нагрелось масло или нет, бросьте в сковороду кусочек теста, если кипит значит масло готово. Закладываем чебуреки.

Чтобы чебуреки не горели и мясо успело прожариться жарим на среднем огне. Если по времени, то они прожариваются около 3 минут с каждой стороны.

Всем приятного аппетита. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам понравятся эти вкусные, хрустящие чебуреки. Домашние чебуреки не идут ни в какое сравнение с тем , что продают в ларьках.

Чебуреки классические 3.5 8

Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! . далее

Чебуреки из заварного теста с водкой 3.9 7

Тонкое тесто и много сочной вкусной начинки! Хотите узнать, как приготовить чебуреки из заварного теста с водкой? Тогда обязательно прочитайте этот рецепт! Просто и очень вкусно! . далее

Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста 4.3 7

Этот вариант чебуреков очень удобен. У меня всегда под рукой в морозилке есть упаковочка теста. Размораживается оно очень быстро, чебуреки из него получаются не менее вкусными, чем из простого теста. . далее

Чебуреки из кабачков 5.0 7

Чебуреки из кабачков – вкусная и сытная закуска, внешне напоминающая привычные нам кабачки, но по вкусу совсем другая: ароматная, нежная и сочная. В общем, блюдо получается что надо, попробуйте и вы! . далее

Чебуреки с мясом 4.0 6

Чебурек — популярное блюдо кавказских народов, котрое в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок». На деле этот пирожок не сырой, а обжаренный в растительном масле или жире. . далее

Чебуреки с сыром 4.3 5

Кто сказал, что чебуреки обязательно должны быть с мясом? В них можно класть и овощи, и грибы, и рыбу, и всегда получится вкусно и сытно. Я предлагаю вариант, как приготовить чебуреки с сыром. . далее

Чебуреки с грибами и сыром 4.8 5

Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! . далее

Чебуреки из кукурузной муки 4.3 5

Вкусные хрустящие чебуреки из кукурузной муки с сочным мясным фаршем из свинины. Хотите попробовать? Тогда загляните в рецепт, я расскажу, как приготовить «Чебуреки из кукурузной муки»! . далее

Чебуреки на скорую руку 4.5 3

Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку! . далее

Чебуреки с брынзой и зеленью 4.6 3

Наверное, невозможно найти человека, которому не понравятся чебуреки. Поэтому рецепт чебуреков с брынзой и зеленью должен быть у вас на вооружении! . далее

Бездрожжевое тесто для чебуреков 4.7 3

Любите чебуреки, но опасаетесь уличного фастфуда? Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для чебуреков, именно для вас. Тесто получается тонким, эластичным и хрустящим за счет одного ингредиента. . далее

Чебуреки домашние 3.2 2

Многие из нас не доверяют продавцам уличной выпечки, качество которой зачастую вызывает сомнения. Так почему бы не приготовить чебуреки в домашних условиях? Попробуйте, это несложно! . далее

Гутап 4.8 2

В Туркменской кухне есть такое блюдо как «Гутап». Представляет он из себя пресный чебурек с начинкой из зелени и масла. Как приготовить «Гутап»? Смотрите мои подробные пошаговые инструкции. . далее

Чебуреки с рисом 5.0 2

Отменные чебуреки — это тонкое хрустящее тесто с пузырьками и много вкусной начинки. И это великолепие, когда откусываешь кусочек, а внутри сок. . далее

Чебуреки на кипятке 1.0 2

Чебуреки с картошкой? Да-да, бывают и такие, причем необыкновенно простые в приготовлении и очень вкусные. Попробуйте, вам точно понравится! . далее

Халюж 5.0 2

Халюжи – это блюдо адыгейской кухни. По сути это большие плоские пирожки с сыром, обжаренные в масле, ближайшие родственники чебуреков. . далее

Чебуреки с творогом и зеленью 3.8 1

Чебуреки обычно я готовлю с мясом, но нашла рецепт с творогом. Вкусно, просто и сытно. Попробуйте! . далее

Чебуреки домашние с мясом 5.0 1

Наши бабушки и мамы частенько готовили такие чебуреки самостоятельно, но сегодня можно без проблем купить полуфабрикаты. Отдам дань традициям и расскажу, как приготовить чебуреки домашние с мясом. . далее

Рецепт настоящих чебуреков 4.4 1

Чебуреки — это блюдо, которое любят абсолютно все, сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить настоящие чебуреки. Результат порадует вас и ваших близких, приступаем к приготовлению! . далее

Вегетарианские чебуреки 4.7

Вегетарианские чебуреки — это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду! . далее

Фарш для чебуреков 4.2

Всем иногда хочется чего-нибудь вкусного и вредного. Для меня лидер среди таких блюд — чебуреки. Рассказываю, как я готовлю фарш для чебуреков — рецепт проверен временем, так что пользуйтесь! . далее

Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.4

Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания. . далее

Постные чебуреки 3.9

Если во время поста вам захотелось чебуреков, не отчаивайтесь — их можно приготовить и с постной начинкой, и с постным тестом. Я использовал начинку из чечевицы — получилось очень вкусно. . далее

Крымские чебуреки 4.5

Попробовав эти чебуреки, вы никогда уже не захотите никаких других. Воздушное, с хрустящей поджаристой корочкой тесто и сочная начинка — такими и должны быть настоящие чебуреки. . далее

Чебуреки по-татарски 4.6

Сегодня это блюдо стало одним из самых популярных на нашей территории, однако не все знают, как правильно приготовить настоящие чебуреки по-татарски, ведь они сильно отличаются от тех, что продаются. . далее

Чебуреки с зеленью 4.5

Вкусные чебуреки с сочной начинкой из зелени разнообразят дни поста и не только. Прекрасное дополнение к шашлыку и другим блюдам из мяса. . далее

Чебуреки по-гречески 3.2

Предлагаю сегодня классический рецепт чебуреков по-гречески. В чем отличие от привычных? Греческие чебуреки очень маленькие и имеют жидкую начинку, немного другого содержания. Обо всем — в рецепте. . далее

Тесто для чебуреков на кефире 4.2

Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для них. . далее

Тесто для чебуреков с водкой 3.8

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, с которым чебуреки получаются особенно вкусными. Некоторые делают самое простое тесто, а кто-то добавляет в него секретные ингредиенты как здесь. . далее

Тесто для чебуреков на воде 4.1

Готовить разные вкусности дома не так уж и сложно, особенно если речь идет о чебуреках. Я предлагаю вам довольно простой рецепт теста для них, с которым вы справитесь очень быстро и легко. . далее

Тесто для чебуреков на майонезе 3.6

Простой рецепт приготовления теста, с помощью которого ваши чебуреки получатся сочными и вкусными. . далее

Чебуреки на сковороде 3.7

Настоящие сочные чебуреки как на море! А с этим рецептом чебуреков на сковороде вы сможете их легко и дома приготовить. Смотрим и запоминаем! . далее

Чебуреки с колбасой 2.9

Чебуреки с колбасой — это очень просто, но крайне аппетитно. Готовлю такие чебуреки из тесты для пиццы со вкусной колбасой или ветчиной и сыром. . далее

Чебуреки в воке 4.5

Хотя некоторым это и может показаться немного странным, но именно вок является самой удобной посудой для жарки наших любимых чебуреков, ведь он достаточно глубокий и при этом довольно широкий. . далее

Постные чебуреки с зеленью 4.8

Если вы еще не знаете, как сделать постные чебуреки с зеленью, тогда этот рецепт специально для вас. Простые, быстрые и очень аппетитные, они станут отличным дополнением к основному блюду. . далее

Азербайджанские чебуреки с зеленью 4.4

Азербайджанские чебуреки с зеленью делают из пресного теста, раскатанного в тонкий пласт. Начинка из зелени не совсем привычная для нас, но эти вегетарианские чебуреки просто замечательные. . далее

Заварное тесто для чебуреков 3.6

На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. . далее

Чебуреки из творожного теста 3.9

Это необычный рецепт знакомого всем блюда. Творожное тесто раскрывает его вкус по-новому. Обязательно попробуйте сами, и угостите своих близких. . далее

Заварное тесто для чебуреков хрустящее 4.0

Для приготовления чебуреков я использую заварное тесто. Удобнее всего готовить тесто при помощи хлебопечки. Чебуреки из такого теста получаются очень вкусными, сытными и хрустящими. Рекомендую! . далее

Жареное заварное тесто 4.7

Не однократно доводилось слышать, что заварное тесто идеально подходит для того, чтобы его жарить на сковороде. Решил попробовать, в итоге получились вкусные чебуреки. Теперь всем рекомендую! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

На нашем сайте вы найдете не только классические способы приготовления вкусных чебуреков (пошагово), но и довольно интересные и необычные варианты. Это поможет выбрать вам наиболее удачный вариант из всех возможных. А их действительно много, поскольку каждый народ, каждый повар и каждая хозяйка пытаются привнести в рецептуру что-то своё. Например, все мы привыкли считать это блюдо мясным, но есть и те, кто готовит чебуреки только с овощами, оставляя классическим лишь тесто и способ тепловой обработки. Мы поможем и тем, кто давно уже ищет те самые чебуреки с мясом, как в чебуречной. Такие сочные и ароматны, которые, когда откусываешь, просто текут соком от большого количества начинки, спрятанной в них. Попробуйте во время готовки «поиграть» с приправами и их пропорциями, и вы заметите, как интересно будет преображаться вкус готового блюда. Всё, что нужно для этой удачной выпечки, вы найдёте в данном разделе.

Я снова рада вас приветствовать, дорогие читатели моего блога! На днях я гостила у подруги, с которой не виделись несколько месяцев. Город большой, а ездить друг к другу некогда, к сожалению. С приходом прогресса мы разучились ходить в гости, живое общение заменяет интернет.

Так вот, угощала она меня как вы думаете чем? Домашними чебуреками с мясом. Зная, что она не очень любит делать всякую выпечку, очень удивилась. И даже сначала не поверила, что это сделала она сама, а не купила.

Оказалось, что она занялась выпечкой после того, как у них месяц пожила любимая свекровь. Не хотелось ей ударить в грязь лицом и приходилось все время что-нибудь придумывать на стол. И неожиданно сама увлеклась кулинарией. Теперь постоянно своих балует свежей, вкусной выпечкой и те только.

Конечно же я поинтересовалась рецептиком чебурека, но мне этого показалось мало и я решила для себя и для вас написать эту статью и разные способы приготовления такой выпечки. Ведь мой блог — это и моя кулинарная книга. Каюсь, сама я тоже раньше не готовила такие пирожки, хотя очень люблю именно жаренную выпечку. Вот беляши делаю, а про эту выпечку как-то даже не думала раньше. Буду наверстывать упущенное.

Что же такое чебурек? Это пирожок, который приготовили из пресного теста с приправами и начинкой. Обычно для начинки берется мясной фарш. Жарят его в растительном масле, поэтому для тех соблюдает диету, к моему сожалению, он никак не подходит. Зато тем, кто любит себя побаловать — you are welcome.

Самый удачный рецепт татаро-крымских чебуреков

Это самый классический и наиболее удачный способ приготовления нашей выпечки. По нему готовят крымские татары. А эти пирожки все-таки можно назвать их национальным блюдом. Так что толк в этом они знают.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 480 гр (3 стакана)
• Вода — 3/4 стакана
• Яичный желток — 1 шт
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Соль — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 400 гр
• Лук — 2 шт
• Вода — 100 мл
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

1. Отделите желток от белка и вылейте его в стакане, добавьте 3/4 воды, добавьте соль и размешайте.

2. В блюдо просейте муку и постепенно вливайте воду с яйцом, одновременно перемешивая. Должны образоваться хлопья.

3. Влейте растительное масло и замесите тесто. Долго его мешать не нужно. Затем накройте и оставьте на 30-40 минут.

4. А пока оно отдыхает, займемся начинкой. В фарш добавьте соль перец, мелко порезанный лук и 100 мл воды. Так он будет сочнее. Все равномерно перемешайте.

5. Далее снова возьмите тесто и разделите его на кусочки. Скатайте в ровные шарики.

6. Раскатайте один колобок. Положите на одну половинку начинку, слегка ее придавите сверху. И накрывайте плотненько второй половинкой надавливая, чтобы вышел весь воздух. Так они не будут лопаться во время жарки. Залепите края и вырезайте фигурным резаком. И так проделайте со всеми кусочками.

Заранее выпечку начинять не нужно, только непосредственно перед жаркой.

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом и положите туда заготовки. Масло не жалейте, налейте его обильно. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Эти чебуреки получаются очень нежные. Они вкусные и немного слоеные. А еще с пупырышками, как я люблю.

Готовим вкусную и сочную выпечку, как в чебуречной

О предыдущего рецепта этот отличается тем, что в нем нет яйца, зато добавляется сливочное масло. Надо будет сравнить! Состав и количество продуктов здесь рассчитан на 40 штук.

• Вода — 500 мл
• Мука — 7-8 стаканов
• Растопленное сливочное масло — 6 столовых ложек
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка

Для начинке возьмите:

• Фарш говяжий — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт
• Вода — 1 стакан
• Соль и перец — по вкусу

1. Добавьте в воду соль, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо размешайте.

Вода должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей.

2. Высыпьте в блюдо просеянную муку. Сделайте посередине ямку и вливайте по немного воду, одновременно перемешивая. Когда тесто уже стало достаточно густым, переместите его на стол. Так будет далее удобнее его замешивать. Нужно добиться плотной текстуры, что бы при жарки наша выпечка не лопалась и не пускала сок. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на один час.

3. Нарежьте мелко лук и добавьте его в фарш, посолите и поперчите. Как следует перемешайте, а затем влейте воду, чтобы он стал немного жидковатым. Перемешайте. Мясо должно получиться по консистенции, как сметана.

Без добавления води чебуреки не получаться сочными.

4. Возьмите тесто и разрежьте на несколько частей, в зависимости какого размера вы будете делать пирожки. Кусочки скатайте в кругляшки.

5. Стол присыпьте немного мукой и тонко раскатайте каждый кусочек. На одну половинку разложите фарш. Если он у вас получился не жирным, то добавьте кусочек масла. Прикройте второй половинкой и придавите края. Затем обрежьте края специальным резаком. Можно воспользоваться и обычной тарелкой, чтобы края были ровными.

6. Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Они получаются пузырчатые, очень нежные и сочные.

Пошаговый рецепт из заварного теста, с добавлением водки

Вот вам альтернативный вариант приготовления чебуреков. Вы представляете, здесь в тесто следует добавлять водку (!). Благодаря этому оно получается хрустким и рассыпчатым. Попробуйте и порадуйте своих родных и близких таким лакомством. Кстати моя подружка, о которой я рассказывала в начале статьи, как именно по такому рецепту и готовила.

• Мука — 500 гр
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Водка — 10 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Горячий кипяток — 300 мл

• Фарш — 600 гр
• Вода — 100 мл
• Лук — 200 гр
• Соль, молотый черный перец — вкусу.

Также понадобится дополнительно растительное масло для жарки и мука для раскатывания.

Муку заранее просейте через сито.

1. Возьмите половину муки и выложите в глубокое блюдо. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте. Затем добавьте сразу одним махом кипяченую горячую воду и перемешайте снова. Ничего страшного, что тесто получится с комочками, в последствии они разойдутся. После замешивания массу оставьте на 15 минут, чтобы она остыла.

2. Затем разбейте в массу яйцо и влейте водку. Как следует все смешайте до однородности.

3. Теперь следует досыпать по частям муку, перемешивая, пока масса не станет густой. А дальше продолжайте уже на столе замешивать руками. Присыпайте муку и месите. Тесто должно быть мягким и эластичным. оно не должно липнуть к рукам. Затем прикройте его пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 15 минут при комнатной температуре.

4. Весь лук натрите прямо в фарш на крупной терке. Добавьте соль и перец. Налейте воды и размешайте, он должен быть жидкой консистенции.

5. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатайте. Начинку выложите на одну половинку тонким слоем не до краев, как бы размазывая.

6. Затем прикройте второй половинкой и рукой немного придавливайте, чтобы убрать воздух. Защипните края при помощи вилочки. А что бы было красиво и ровно затем подравняйте фигурным резаком. Таким же образом сформируйте все остальные заготовки для выпечки.

7. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте туда большое количество растительного масла. Опустите туда наши заготовки и обжаривайте с двух сторон до красивого золотистого цвета, примерно по 2-2,5 минутки на каждую сторону.

8. Чтобы убрать лишний жир, готовую выпечку выкладывайте на плоскую тарелочку с бумажным полотенцем. Их указанных ингредиентов получается 20 штук замечательных, красивых и потрясающе вкусных чебуреков.

Очень удачное хрусткое тесто от шеф-повара Ильи Лазерсона

Посмотрите видео о том, как можно приготовить самое удачное тесто для чебуреков от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Для его приготовления вам понадобится всего лишь мука, вода и соль. ну и конечно же мясная начинка.

Вы не пожалеете то время которое потратите на просмотр этого мастер-класса. Достопочтенный Илья Исаакович очень подробно и довольно интересно рассказывает и показывает свое мастерство на кухне. В своей неповторимой манере.

По этому рецепту они получаются такие тонкие и хрустящие, с потрясающе вкусной и сочной начинкой. А готовит так, что глядя на чебурек, уже слюнки текут и хочется мчаться на кухню и приступить уже самой к готовке.

Кстати, вот еще о чем подумала, надо попробовать их еще на слоеном тесте сделать, тоже думаю будет здорово.

Выбирайте понравившийся вам способ. Я, пожалуй начну с рецепта с водочкой, а затем попробую и остальные. Ведь готовится все не так уж и долго. Зато порадую семью вкусными и сочными чебуреками собственного приготовления. Домашнее ведь всегда вкуснее.

И вам хочу пожелать удачной выпечки. Заходите еще.

Пошаговые фото рецепты пирожков с мясом, сыром и другими начинками

Чебурек считается блюдом национальной кухни крымских татар. В годы Советской власти он считался общепитом, благодаря чему получил широкое распространение на всем постсоветском пространстве.

В переводе с татарского на русский язык «чебурек» означает «сырой пирог». Из бездрожжевого теста в качестве начинки используют мясо, рубленое или фарш, иногда добавляют сыр..

Раньше пирожки делали только из баранины, а теперь используют любое мясо. Кроме того, баранину разрезали двумя ножами крест-накрест, сейчас в основном используются мясорубки.

Классический пошаговый фото рецепт мясных чебуреков

Такие пирожки готовят из мяса домашних животных, выращенных на траве и натуральных кормах. Это требование очень важно для здоровья человека. Для быстрой жарки, которой подвергается чебурек, идеально подойдет баранина, лучше даже баранина.

Берем 500 грамм баранины. Мясо тщательно промывают в холодной воде, затем нарезают на куски такого размера, чтобы их можно было свободно перемолоть на мясорубке.

Конечно, идеально было бы мясо нарезать, но это для люди с большим терпением. Одна крупная луковица нарезается и слегка обжаривается на сковороде, затем лук также следует перемолоть на мясорубке.

Мясо соль и перец по вкусу, затем добавить:

• Половина чайной ложки молотого кориандра;
• Сухие травы — базилик и укроп по одной столовой ложке.

Летом зелень используют в свежем виде. Теперь к начинке нужно добавить воды, берем лишь слегка подогретую воду. Тщательно перемешайте приправы, затем оставьте накрываться примерно на час, дайте настояться ..

После этого определяется, достаточно ли соли в начинке и, при необходимости, добавляется еще воды. количество полстакана и соль. Теперь заливка завершена.

Тесто готовится вот так. Растворите 1 чайную ложку соды в стакане воды, влейте полученный раствор в муку и добавьте четыре ложки растительного масла.Муки нужно столько, сколько уходит на тесто ..

Затем тесто выкладывается на гладкую поверхность (стол, доска) и замешивается так, чтобы оно не прилипало к рукам ..

Готовое тесто оставить на час или чуть дольше.

Перед тем, как разрезать тесто, поверхность стола необходимо смазать растительным маслом. Тесто снова замешивают, разрезают на кусочки.

Каждый кусок раскатывают скалкой до получения почти правильной формы круга.В середине выкладываем по столовой ложке готовой начинки.

Две стороны круга соединены между собой, мягкими движениями пальцев выталкивается воздух и прижимаются края.

Последний этап: специальный фигурный нож проходит по краям, придавая им красивый вид.

Перешли к этапу жарки чебуреков. В сковороду наливают растительное масло в таком количестве, чтобы его глубина была не менее одного сантиметра (рекомендуется любое масло без запаха, в идеале — оливковое).

Масло нагревается до такого состояния, что вокруг опущенного на него небольшого куска теста образуется кипение. Огонь гаснет, и одно за другим кладут пирожки в кипящее масло.

Поочередно переворачивают, жарят с двух сторон. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца.

Посмотрим, как готовятся крымские пирожки:

Сырный рецепт

Продукты, необходимые для этого блюда:

• Мука — полкило;
• Холодное молоко — полтора стакана;
• Соль — 1 ч.
• Сыр Имеретинский — 500 грамм;
• Бутылка одного литра растительного масла без запаха для жарки.

Мука просеивается, затем добавляется соль и молоко (приготовлено чуть больше половины). Замешивается холодное тесто, постепенно добавляется оставшееся в стакане молоко.

Из теста формируется шарик, который заворачивают пищевой пленкой и ставят в холодное место примерно на час. Сыр тщательно вымешивают вилкой.

Тесто вынимают из холодильника и раскладывают на поверхности стола, присыпанного мукой. Раскатайте в резервуар, затем разделите его на 12 равных частей, из которых сформированы шарики.

Из полученных шариков скалкой раскатывают круги толщиной около 2 мм. Сыр выкладывается с одной стороны круга таким образом, чтобы до края оставалось примерно полтора сантиметра.

Начинка покрывается второй половиной круга, прижимая края, вырезается фигурным ножом. Готовые пирожки выкладываем на противень, присыпанный мукой. Обжарить на раскаленном масле на сковороде до румяной корочки.

Вы удивитесь, насколько они сочные и нежные.!

В предыдущем видео ролике вы познакомились с приготовлением крымских пирожков ..

А теперь представляем вам видео рецепт болгарских пирожков, которые будут начиняться сыром и зеленью в качестве начинки ..

Очень вкусно, посмотрите и возьмите на заметку:

Рецепт хрустящих пирожков с водкой

Еще один отличный рецепт приготовления пирожков. Может ввести в некоторое недоумение, так как для его приготовления используется такой ингредиент, как водка ..

Впрочем, бояться тут совершенно нечего, водка используется только как разрыхлитель для теста, ее наличия не будет. войлок в готовом блюде..

Понадобится:

• на 1 литр кипяченой воды;
• 100 грамм водки;
• 100 грамм масла растительного без запаха;
• Соль — 2 ч.
• Мука — 850 грамм.

Тесто для хрустящих чебуреков на водке готовится следующим образом:

1. Растительное масло и водку заливают кипятком. Перемешали, добавили соль;
2. Мука вводится постепенно, при этом тесто продолжает тщательно, не прерывая, перемешивать;
3. Тесто поставить в холодное место примерно на полчаса и дать ему отдохнуть..

После этого можно продолжить приготовление пирожков.

Тесто выкладывается на рабочую поверхность стола или доски, образуя колбасу диаметром не более 7 сантиметров, которую потом нарезают порциями в зависимости от вкуса хозяйки (ведь кому-то нравятся маленькие пирожки. , и еще несколько).

Дальше все как в любом другом рецепте: из полученных кусочков скатываются кружочки, в которые выкладывается начинка, так что один край кружочка остается свободным, так как это будет «сырой пирог» это закрыто для них.Края стыкуются, скрепляются, и готовый чебурек обжаривается в большом количестве сильно разогретого масла.

Предлагаем посмотреть в видео еще один способ приготовления хрустящего теста.

Вы, наверное, догадались, что речь идет о слоеном тесте.

Начинку можно приготовить из чего угодно: фарша с грибами, просто грибов, фасоли, творога, зелени, шпината, все зависит от фантазии и вкуса хозяйки.

Рассмотрим несколько необычных вариантов.

Для наполнения пирожков фасолью вам понадобятся:

• Белая консервированная фасоль — две банки;
• Луковица — 1 штука;
• Кориандр — 1 ч.

Прежде всего, для приготовления начинки лук очищается и мелко режется. Затем обжаривают на медленном огне на растительном масле до золотистой корочки.

Фасоль осторожно размять вилкой и добавить кориандр с поджаренным луком. Начинка готова.

Начинка сырника с грибами:

• Грибы свежие (шампиньоны, шампиньоны белые или любые другие) — 200 грамм;
• Луковица — 1 штука;
• Масло сливочное — 3 столовые ложки;
• Яйца куриные — 4 штуки;
• Петрушка и укроп измельченные — полстакана;
• Соль перец;
• Мука — 1 столовая ложка с горкой.

Приготовление грибного фарша.

Грибы и лук мытые мелко нарезать. Лук обжаривают с мукой до румяной корочки на масле.

Теперь в сковороду добавляются грибы, и начинка тушится на медленном огне под крышкой. Яйца взбить, посолить и поперчить по вкусу. Полученную массу заливают грибами и сверху присыпают зеленью несколько минут до полной готовности.

Ингредиенты для тыквенной начинки:

• Лук — 3 штуки;
• Тыква очищенная и нарезанная — 800 грамм;
• Масло растительное без запаха — 1 стакан;
• Соль;
• Перец.

Тыкву натереть на крупной терке. Полученную массу посолить и поперчить по вкусу.

Мелко нарезанный лук, обжаренный на сковороде на растительном масле. Сюда же добавляется тертая тыква.

Затем начинка обжаривается на среднем огне чуть более двадцати минут, ее необходимо постоянно помешивать. Готовый тыквенный фарш снять с огня и дать остыть.

Обратите внимание на важные детали и полезные советы.!

При приготовлении теста:

1. Для замеса необходимо использовать горячую воду, но не кипяток;
2. Для получения достаточно эластичного и в то же время крутого теста на килограмм муки берут полтора стакана воды и щепотку соли;
3. Тесто месить долго.Замесить, периодически сбрызгивать водой;
4. Готовое тесто нужно поставить в холодное место, накрыть пищевой пленкой.

При приготовлении начинки:

• Самое главное правило — брать только свежие продукты, особенно мясные;
• Много лука добавляют во все виды фарша ;.

Масло подсолнечное отборное рафинированное, оливковое и даже можно кукурузное. Берется в больших количествах ..

Посуда нужна глубокая с толстым дном.Еще пользуйтесь фритюрницами, в них значительно облегчается процесс приготовления пирожков.

Важные детали:

1. Толщина теста должна быть около 2-3 мм;
2. Края чебуреков должны быть плотно заклеены во избежание вытекания сока;
3. Жарят на раскаленном масле, температура которого около 180 градусов. Больше подогревать не стоит, так как начинка не успеет запекаться, а тесто при этом начнет подгорать;
4. Чебурекскую муку перед жаркой обязательно стряхнуть.

Как давно вы готовите манты? Не знаю как? Так что читайте наши рецепты здесь. Мы уверены, что с ними вы не только научитесь готовить манты, но и сделаете их своим любимым блюдом.!

А в этой статье фото-рецепты хачапури. Настоящий Грузин Вкусняшка!

Не сомневайтесь, у вас будут самые вкусные пирожки!

Кстати, а вы знаете, что пирожков можно поленить?

Да-да, вроде вареников или голубцов.

Видео ниже подтверждает это.!

Отличная идея, особенно для тех, кто не любит возиться с тестом ..

ОМГ! Лучший рецепт корнишских пирожков! Вы должны их сделать!

Ищете что-то новое на обед? Приготовьте этот рецепт корнуоллских пирожков! Сделанный с начинкой из хорошо приправленного стейка и овощей в домашней выпечке, вам больше ничего не понадобится на обед, их можно есть горячими или холодными.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИСОЕДИНЯТЬСЯ К НАШЕМУ ЧАСТНОМУ СООБЩЕСТВУ FACEBOOK

Об этом рецепте

• Легко приготовить и не требует предварительной обработки, мясо и овощи помещаются в тесто в сыром виде.
• Пирог легко приготовить, но его можно заменить уже готовым песочным тестом, если у вас мало времени.

Откуда берутся корнишские пирожки?

Согласно history.com корнуоллские пирожки возникли в древней Англии в регионе Корнуолл. Эти ручные пироги были популярной пищей для семей, рыбаков и даже в большей степени для шахтеров в этом регионе. Причина этого в том, что тесто было удобным и легким способом поесть, когда мы спустились в шахту.

Примечания к ингредиентам

Для приготовления этого рецепта корнуоллского пирога необходимы только основные ингредиенты, и, возможно, у вас уже есть большинство из них.

Для теста вам понадобится охлажденное масло, нарезанное кубиками, обычная мука (универсальная), вода и соль.

Для начинки вам понадобятся лук, морковь, картофель, стейк, говяжий бульон, соль и перец.

При выборе мяса для начинки выберите стейк из огузка, круглой или филе. Это мягкие нарезки, которые вы обычно едите на сковороде.Избегайте использования тушеных стейков, таких как подливка из говядины или стейк из чака, они жесткие и требуют длительного медленного приготовления.

Пошаговая инструкция

Шаг 1 — Сделайте тесто для выпечки

Примечание: Убедитесь, что масло и вода остыли в холодильнике, это поможет приготовить плотное тесто. Если вы используете теплое масло и воду, тесто получится слишком мягким.

Насыпьте муку в большую миску со щепоткой соли и добавьте кубики охлажденного масла.Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

Постепенно влейте достаточно холодной воды в смесь муки и масла и превратите ее в твердый шар. Тесто должно быть плотным и немного липким.

Оберните его полиэтиленом и поместите в холодильник примерно на 30 минут перед скручиванием. Охлаждение теста облегчит его раскатывание, особенно в очень жаркую погоду.

Пока тесто остывает, приготовьте начинку.

Шаг 2 — Выполните заполнение

Срежьте с мяса жир и нарежьте мелкие кусочки, примерно кубиками 1/2 см. Очистите лук, морковь и картофель и нарежьте их мелкими кубиками.

Положите мясо и овощи в большую миску, добавьте говяжий бульон, очень хорошо приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Примечание: При желании кожуру можно оставить на картофеле. Перед тем, как нарезать мелкими кубиками, хорошенько скраб их.

Шаг 3 — Раскатайте и придавайте форму тесту

Разделите тесто на восемь равных частей. Если хотите, используйте кухонные весы для точности.

Скатайте каждый шар в большой круг примерно 5 мм (1/4 дюйма) и диаметром примерно 18 см (7 дюймов).

Не раскатывайте его тоньше, потому что он может порваться, когда вы закрываете начинку.

Круг для выпечки не обязательно должен быть идеальным, но если вам нравится красивый аккуратный круг, найдите что-нибудь диаметром около 18 см (подойдет тарелка или крышка кастрюли).Положите его на тесто и с помощью небольшого острого ножа вырежьте круг.

Шаг 4 — Приготовление корнуоллского пирога

Разделите начинку на восемь равных порций, для точности используйте кухонные весы.

Возьмите один круг из теста и положите немного начинки в центр. Поднесите противоположные стороны теста к начинке и сожмите края теста (для справки используйте рисунок выше).

Шаг 5 — Смажьте с мылом для яиц и запекайте

Поместите корнишские пирожки на противень с подкладкой швом вверх.

Слегка взбейте яйцо, затем смажьте им тесто кисточкой.

Поместите в предварительно нагретую до 200 ° C (400 ° F) духовку и запекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180 ° C (360 ° F), выпекайте еще 40 минут.

Шаг 6

Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Их можно есть горячими или при комнатной температуре.

Примечания:

Я должен признать, что эти пирожки из корниша довольно большие, потому что они сами по себе должны быть едой для взрослых.

Однако вы можете легко отрегулировать размер и приготовить маленькие корнуоллские пирожки и даже мини-корнуоллские пирожки. Эти размеры были бы великолепны в качестве идеи для детского обеда и даже могли бы быть включены как в качестве легкой холодной еды для пикника или подать их на вечеринке у двери багажного отделения.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли в корнуоллских пирожках морковь?

В традиционных корнуоллских пирожках нет моркови, обычно используются брюквы. Однако, если брюквы недоступны или вам не нравится вкус этого овоща, морковь — хорошая замена.

Содержат ли корнуоллские пирожки молочные продукты?

Да, этот рецепт действительно содержит молочные продукты, потому что в тесте есть масло. Однако масло можно заменить салом.

Есть ли в корнуоллских пирожках подливка?

Нет, в корнуоллском тесте нет подливки.

Есть ли в корнуоллских пирожках мясо?

Да, в традиционных корнуоллских пирожках говядина внутри нарезана кубиками.

Можно ли приготовить корнуоллские пирожки из песочного теста?

Да, домашнее тесто в этом рецепте можно заменить уже готовым песочным тестом.Это хорошая альтернатива, если вы спешите, но попробуйте приготовить собственное тесто, домашнее оно будет намного лучше.

Можно ли приготовить в микроволновой печи тесто Корнуолла?

Да, приготовленное корнишское тесто можно поместить в микроволновую печь для быстрого разогрева, но текстура теста немного изменится.

Можете ли вы приготовить корнуоллские пирожки заранее?

Да, они могут быть приготовлены заранее, либо приготовленными, либо сырыми. Если их нужно использовать через день или два после приготовления, храните их в холодильнике, или их можно заморозить для употребления позже.

Можно ли заморозить корнуоллские пирожки?

Да, пирожки можно замораживать как в вареном, так и в сыром виде.

Как заморозить приготовленные пирожки:

Дайте приготовленным пирогам полностью остыть, индивидуально заверните каждое тесто в пищевую пищевую пленку, поместите в пакет для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте. Пирожки можно заморозить на срок до 4 месяцев.

Как заморозить сырые пирожки:

Сырые пирожки без яиц следует выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.Уместите на подносе столько, сколько сможете, но не касайтесь друг друга.

Поместите противень с пирожками в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния. После замораживания индивидуально заверните каждое тесто в пищевую пищевую пленку, поместите в пакет для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте. Сырые пирожки можно заморозить на срок до 4 месяцев.

Как приготовить сырые замороженные корнишские пирожки?

Когда все будет готово, достаньте необходимое количество пирожков из морозильной камеры и удалите пластик. Выложите замороженные пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте яйцом и запекайте, как указано в рецепте.

Примечание: Приготовление замороженных пирожков займет немного больше времени.

Можно ли есть корнишские пирожки холодными?

Холодные корнишские пирожки можно есть прямо из холодильника, но они вкуснее горячие или комнатной температуры.

Можно ли разогреть корнуоллские пирожки?

Чтобы разогреть пирожки, предварительно разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выложите холодное тесто на противень и запекайте около 15 минут или пока он не нагреется.

Если пирожки заморожены, дайте им разморозиться перед повторным нагревом.

Корнуолл Пирожки

Корнуоллские пирожки легко и просто приготовить. Приготовленные из домашнего песочного теста, говядины и овощей, их можно есть горячими или холодными.

ПОДГОТОВКА: 30 минут

COOK; 1 час

Время охлаждения кондитерских изделий: 30 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 2 часа

СЕТЬ: основные блюда, закуски

ПРИГОТОВЛЕНИЕ / СЕРВИС: 8 больших пирожков

КАЛОРИИ; 664:

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Кондитерские изделия

• Просейте муку в миску со щепоткой соли.Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и намазать мукой. Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

• Сбрызнуть водой и перемешать до образования плотного теста. Сформируйте шар, накройте пластиком и охладите около 30 минут перед скатыванием.

Приготовьте начинку (делайте это, пока тесто остывает)

• Нарежьте мясо на крошечный кусок и поместите в большую миску.

• Очистить и мелко нарезать лук, картофель и морковь и добавить в миску с мясом.

• Приправить мясо-овощную смесь солью и перцем, добавить говяжий бульон, хорошо перемешать и отложить.

Формовка и начинка

• Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) Застелите два противня бумагой для выпечки. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте шар.

• Раскатайте каждый шарик по слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм (1/4 дюйма). Используя тарелку, нарежьте каждый раскатанный кусок теста на круг диаметром около 18 см (7 дюймов).

• Разделите начинку между кругами, поместив начинку по центральной линии круга.

• Поставьте противоположные стороны теста над начинкой и защипните края теста вместе.

• Положите пирожки Корнуолл на противень с подкладкой швом вверх. Слегка взбейте яйцо, затем смажьте им тесто кисточкой. Затем кончиком острого ножа сделайте небольшой надрез на одной стороне теста, чтобы во время выпекания выходил пар. Примечание: Если у вас нет кондитерской кисти, распределите яйцо по тесту чистыми руками.

• Поместите в предварительно нагретую до 200 ° C (400 ° F) духовку и выпекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180 ° C (360 ° F), выпекайте еще 40 минут.

• Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Их можно есть горячими или при комнатной температуре.

Nutrition

Порция: 1 пастаКалорийность: 664 ккалУглеводы: 63 г Белки: 22 г Жиры: 36 г Насыщенные жиры: 21 г Холестерин: 128 мг Натрий: 305 мг Калий: 561 мг Волокно: 4 г Сахар: 3 г Витамин A: 9 I витамина C I: Данные о питательных веществах в наших рецептах предназначены для информационных целей и должны использоваться только в качестве руководства.Щелкните здесь, чтобы прочитать нашу политику.

АВТОР: Гарриет Бритто

Ключевые слова: недорогая еда, недорогая легкая еда, комфортная еда, легкая еда для пикника, легкий рецепт, идеи семейного ужина, рецепт для морозильной камеры, рецепт пирожков

Любите попробовать этот рецепт корнишских пирожков? ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТО к доске простых рецептов на Pinterest.

Еще больше вкусных простых рецептов, которые стоит попробовать

Карманные факты о еде

Знаете ли вы?

Шведы принадлежат к тому же семейству, что и репа и капуста.

Изображение shaymen99 с сайта Pixabay

Рецепт корнуоллской пасты. Простые и иллюстрированные инструкции.

Часто задаваемые ответы

Пирог с говядиной и картофелем

Этот рецепт пирога с кукурузой и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца.Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и запеченной фасолью.

Рецепт вкусной и бережливой семьи

Этот рецепт пирога с солониной и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца. Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и запеченной фасолью. Этот рецепт пирога сам по себе прост, и в нем всего три основных ингредиента, помимо теста, а именно солонина, картофель и лук.

Сегодняшний рецепт Пирог с говядиной и картофелем в прошлый раз приготовлен по моему собственному рецепту из песочного теста, но слоеное тесто тоже подойдет. Хотя мой папа, как и я, предпочитал хорошее масляное песочное тесто для пирогов и пирогов, вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту или можете приготовить индивидуальные пироги, если вы с семьей (или друзьями) собираетесь на пикник. , так как ими легче управлять.

В пироге есть что-то очень утешительное, ожидание «большого открытия», то, что находится между золотым пирожным.Я люблю пироги, и могу честно сказать, что никогда не встречала домашнего пирога, который мне бы не нравился. Моя мать (и бабушка по материнской линии) была выдающимся мастером пирогов. Ее тесто было легким, коротким и мягким с рассыпчатой ​​крошкой, и, к счастью, она научила меня готовить тесто.

Ее основной рецепт — это рецепт муки Бе-Ро, в ней нет яиц, но она очень легкая и хрустящая. Я уже публиковал рецепт на Lavender & Lovage раньше, а также добавлял его к сегодняшнему рецепту Corned Beef & Potato Pie , который представлен ниже в конце этого поста.Это простой рецепт, в котором используется половина жира, чем мука, с солью и холодной водой, и все.

Приготовление пирогов и пайков

Мой рецепт тушеной говядины и картофельного пирога можно считать северным рецептом , так как он происходит из Северной Англии, но солонина была в значительной степени ингредиентом военного времени. Не все мясо было нормировано во время Второй мировой войны, и мой отец вспомнил, как ел кролика, когда он останавливался у своих норфолкских родственников во время летних каникул.

Даже дичь и курица были «вне рациона», хотя нужно знать, где их взять. Рыбу тоже не нормировали, но, опять же, иногда ее было сложно найти. С 1943 года солонина и СПАМ® были находкой для домохозяек Второй мировой войны, и они не входили в рацион свежего мяса, так что вам просто нужно было накопить купоны, чтобы купить банку или две. Было много популярных рецептов солонины, из которых самым известным был тушеная говядина.

Варианты тушеной говядины и картофельного пирога

В своем рецепте пирога с солониной и картофелем я предложил отварной картофель, жареный лук и солонину.Однако ниже я поделился некоторыми другими идеями.

• Для версии без глютена используйте готовое тесто GF или муку GF.
• Для версии без молочных продуктов используйте маргарин в тесте вместо масла.
• Для получения хрустящей корочки из теста используйте 80 г сливочного масла на 80 г белого растительного жира, такого как Trex.
• Можно использовать предварительно отварное или холодное картофельное пюре, которое отлично подходит для остатков. Просто разомните или измельчите, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами.
• Мне нравится вкус жареного лука в этой начинке для пирога, но для более легкого приготовления в горшочке вы можете добавить нарезанный лук к картофелю, пока он кипит, а затем процедить и размять вместе с солониной.
• Думаю, все, что нужно для приправы, — это соль и перец, но для пикантности можно добавить вустерширский соус или немного коричневого соуса.
• Можно добавить оставшийся жареный ростбиф, просто измельчить его или нарезать мелкими кубиками.

Почему бы не сделать это для своего отца в этот День отца?

Воскресенье, 21 июня 2020 года, — День отца. Итак, почему бы не побаловать своего отца чем-то особенным, будь то пинта в пабе, игра в гольф или домашняя выпечка с вашей кухни. Мой папа также любил гамбургеры и простые вещи, такие как яйца и чипсы, пироги и чипсы, солонину и чипсы …… ему нравилась простота этих рецептов, и он всегда ел их с коричневым соусом, таким как Daddies Sauce или HP Sauce.

Вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту или можете приготовить отдельные пирожки, если вы собираетесь с отцом на пикник, так как ими легче управлять.Я приготовил один пирог И одно тесто из того количества ингредиентов, которое у меня было, и у меня также оставалось достаточно теста, чтобы украсить верхнюю часть пирога кусочками теста. Или, если у вас есть много времени под рукой и вы хотите сделать своему папе впечатляющий пирог, то почему бы не попробовать в моем Gala Gammon and Egg Raised Pie .

Мой рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем представлен в конце этого поста, вместе с пошаговыми фотографиями и инструкциями по приготовлению.Надеюсь, вам понравится этот простой пирог, если вы его приготовите, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже. Удачной недели, Карен

Пошаговая инструкция

Вы найдете полный рецепт, который можно распечатать, в конце этого поста.

• Предварительно нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Смажьте и / или выстелите форму для пирога 10 дюймов / 23 см или большой противень для пирожков.
• Размять картофель с солью и перцем, затем добавить солонину; смешайте их вместе, а затем добавьте жареный лук.

• Раскатайте тесто и выровняйте форму с половиной теста, обрежьте края и оставьте излишки теста для украшения.

• Выложите начинку из солонины в середину теста, оставив около 2,5 см границы по краю. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку тестом, заклеивая края большим пальцем или ножом / вилкой. (Вы можете нанести взбитое яйцо на границу перед запечатыванием)

• Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом всю корку пирога, сделайте два надреза для воздушных отверстий в верхней части и при желании украсьте излишками теста.

• Выпекать от 25 до 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей; подавать горячим или холодным с овощами, салатом и ассорти из солений и соусов.

• Базовое песочное тесто — рецепт моей мамы для песочного теста, в котором используется мука SR, а не обычная мука для получения красивой легкой текстуры.

• Смешайте муку и соль в тазу, втирайте масло, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
• Разрежьте и перемешайте ножом, смешайте с холодной водой до образования крутого теста.Не смешивайте слишком много, лучше всего под рукой. Дайте тесту остыть и «расслабиться» в течение 30 минут в холодильнике или прохладном месте, накройте миску или накройте тесто пищевой пленкой.
• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Раскатайте и используйте по мере необходимости.

• По рецепту получается один большой пирог 23 см / 10 дюймов или от 6 до 8 маленьких отдельных пирогов. НО, обратите внимание, что, поскольку сейчас дома только двое, я уменьшил рецепт вдвое, как показано на моих фотографиях здесь, что очень легко сделать.
• NB: Для пирожков вырежьте круги с начинкой из блюдца и ложки в середину, прежде чем превратить тесто в пастообразную форму (полумесяц) и сжать вместе, чтобы получилось уплотнение. Смажьте яйцом, как указано выше, и запекайте примерно 20-25 минут.

Рецепт пирога с солониной и картофелем

Пирог с говядиной и картофелем

Доходность: 8 ломтиков

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Этот рецепт пирога с солониной и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца.Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и запеченной фасолью. Этот рецепт пирога сам по себе прост, и в нем всего три основных ингредиента, помимо теста, а именно солонина, картофель и лук. В прошлый раз я приготовил это по собственному рецепту песочного теста, но слоеное тесто тоже подойдет, хотя мой папа, как и я, предпочитал хорошее масляное песочное тесто для пирогов и пирожков. можно приготовить индивидуальные пирожки, если вы и ваша семья (или друзья) собираетесь на пикник, так как ими легче управлять.

Состав

• 500 г домашнего песочного теста или готового теста, приобретенного в магазине
• 1 банка 340 г нарезанной мелкими кубиками солонины
• 2–3 картофеля, очищенных, нарезанных кубиками и отварных до мягкости
• 1 большая луковица, обжаренная в небольшом количестве рапсового или сливочного масла
• 1 яйцо, взбитое для глазури
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

Предварительно нагреть духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Смажьте маслом и / или выстелите форму для пирога размером 10 дюймов / 23 см или большой противень для пирожков.


Размять картофель с солью и перцем, а затем добавить солонину; смешайте их вместе, а затем добавьте жареный лук.


Раскатайте тесто и выровняйте форму с половиной теста, обрежьте края и оставьте излишки теста для украшения.


Выложите начинку из солонины в середину теста, оставив около 2,5 см границы по краю. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку тестом, заклеивая края большим пальцем или ножом / вилкой.(Вы можете нанести взбитое яйцо на границу перед заклеиванием)


Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом всю корку пирога, сделайте два надреза для воздушных отверстий в верхней части и при желании украсьте излишками теста.


Выпекайте от 25 до 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей; подавать горячим или холодным с овощами, салатом и ассорти из солений и соусов.

Рецепт песочного теста:

340 г SR муки (12 унций)
160 г сливочного масла (6 унций)
холодная вода (для смешивания, около 30 мл)
щепотка соли

Базовое песочное тесто — рецепт моей мамы для песочного теста кондитерские изделия, в которых используется мука SR, а не обычная мука, для получения красивой легкой текстуры.

Смешайте муку и соль в тазу, втирайте масло, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

Разрежьте и перемешайте ножом, смешайте с холодной водой до образования крутого теста. Не смешивайте слишком много, лучше всего под рукой. Дать тесту остыть и «расслабиться» в течение 30 минут в холодильнике или прохладном месте, накрыть миску или накрыть тесто пищевой пленкой.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Раскатайте и используйте по мере необходимости.

Банкноты

По рецепту получается один большой пирог 23 см / 10 дюймов или от 6 до 8 маленьких отдельных пирогов.НО, обратите внимание, что, поскольку сейчас дома только двое, я уменьшил рецепт вдвое, как показано на моих фотографиях здесь, что очень легко сделать.

NB: Для пирожков вырежьте кружочки с начинкой из блюдца и ложки в середину, прежде чем превратить тесто в тесто (полумесяц) и сложить вместе, чтобы получилось уплотнение. Смажьте яйцом, как указано выше, и запекайте примерно 20-25 минут.

Информация о питании

Информация о пищевой ценности представляет собой приблизительный расчет, основанный на перечисленных ингредиентах, и может варьироваться в зависимости от размера порции и использования разных ингредиентов

Я добавил свой рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем в CookBlogShare

Рецепт классического мясного пирога с пошаговыми фото

Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс.Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

Пироги с мясом

Для многих австралийцев мясной пирог на обед с хорошей добавкой томатного соуса (кетчупа) — это почти ежедневный ритуал.

Пироги с мясом можно найти почти во всех австралийских кафе и пекарнях, магазинах на углу и супермаркетах, но приготовление собственного дома с нуля может быть очень приятным.

И если вы, как и я, эмигрант, живущий в стране, где мясных пирогов не существует, домашние мясные пироги могут быть настоящей радостью.

Рецепт мясного пирога

Австралийский мясной пирог — это, по сути, мясная начинка в густой подливке, полностью покрытая тестом; у них обычно есть основа, сделанная из песочного теста , чтобы придать структуру пирогу, и мягкую и слоеную крышку слоеного теста .

Существует множество вариантов приготовления тушеной говядины: некоторые используют помидоры в качестве основы, возможно, красное вино для чего-то необычного или эль для насыщенного темного вкуса.

Типичный австралийский мясной пирог содержит начинку из говяжьего фарша , которую довольно быстро и экономично приготовить.

Пирог с говядиной и Гиннессом

Для чего-то более элитного, я люблю делать свои пироги с кусочками говядины , которые медленно тушить в густой подливке, и этот Beef and Guinness Pie — настоящее удовольствие.

В приведенном ниже рецепте мясного пирога используется стаут ​​ ( Guinness ) для получения насыщенного, темного, насыщенного соуса.

Стаут придает классический вкус, который напоминает мне мясные пироги из моего детства (вы знаете, те из магазинчика на углу, которые вы ели с маленькой коробкой шоколадного молока …).

Я также люблю добавлять в свои пироги грибов из-за их аромата и контрастной текстуры, а также большое количество черного перца для разогрева.

Как приготовить мясные пироги

Шаг 1

Сделайте начинку для пирога. Я рекомендую сделать его накануне, чтобы он успел как следует остыть и застыть. Этот сорт тушеной говядины также имеет тенденцию улучшаться по вкусу через день.

Шаг 2

Вырежьте песочное тесто по размеру каждой формы для пирогов.

Вырежьте небольшие листы бумаги для выпечки по размеру каждой формы для пирогов. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — этот шаг поможет сделать бумагу для выпечки более управляемой.

Поместите бумагу для выпечки поверх песочного теста и заполните каждую форму для пирога небольшой горсткой керамических бобов (вы также можете использовать сырой рис или сушеные бобы).

Выпекайте выпечку 10 минут при 200 ° C ( 390 ° F ), или пока они не станут слегка золотистыми.

Удалите бумагу для выпечки и керамические бобы с каждой формы для пирога и верните выпечку в духовку для выпекания еще 10 минут , или пока они не станут полностью золотистыми.

Шаг 3

Залейте в каждое тесто немного говяжьей начинки, стараясь не переполнить формы для теста.

Шаг 4

Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы они могли быть крышками для пирогов.

Смажьте края каждой формы для выпечки небольшим количеством яичной жидкости и накройте пироги крышками.

С помощью вилки скрепите края пирогов вместе.

Смажьте яйцом и с помощью ножа или ножниц вырежьте отверстие в каждом пироге.

Шаг 5

Выпекать пироги 20-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Какие формы для пирогов использовать

Во время моей последней поездки в Австралию я взял несколько наборов антипригарных форм для пирога с рифлеными краями (которые я использовал на фотографиях выше). Вы также можете найти формы для пирогов с плоскими краями, формы для пирогов овальной формы… вы можете найти довольно широкий ассортимент в большинстве специализированных кухонных магазинов.

В крайнем случае, вы также можете использовать стандартный противень для кексов для приготовления мини-пирогов с мясом.

Я настоятельно рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием по очевидным причинам.

Советы по приготовлению мясных пирогов

• Приготовьте начинку за день до , чтобы она могла полностью остыть и улучшить вкус за ночь.
• Перед выпечкой тесто должно быть максимально холодным , иначе оно даст усадку в духовке.Поэтому при работе с выпечкой старайтесь работать как можно быстрее. Если вам кажется, что тесто стало слишком мягким и теплым, просто поместите тесто (или сырые, но собранные пироги) в холодильник, чтобы он охладился на 15-30 минут.
• Когда дело доходит до мясных пирогов, все решается выпечкой. Выберите кондитерские изделия высшего качества , которые вы можете себе позволить, желательно органические и с полностью сливочным маслом .
• При разрезании слоеного теста используйте острый нож и аккуратно разрежьте тесто, не перетаскивая его.Это поможет тесту хорошо взлететь в духовке и раскроет все слои теста.
• Используйте антипригарные формы для пирога для легкого извлечения.

Больше австралийских рецептов

Другие австралийские рецепты вам также могут понравиться:

Ломтик шоколадной карамели

Павлова со сливками и маракуйей

Рулетики из свинины и шалфея

Классические мясные пироги

★★★★★

5 из 1 отзывов

Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс.Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 3 часа
• Общее время: 4 часа
• Урожайность: На минимум 12 маленьких пирожков
• Категория: Пироги пикантные
• Метод: плита, духовка
• Кухня: Австралийская

Состав

Для изготовления начинки

• 1 кг (2 фунта) стейка из чака или лезвия, разрезанного на кусочки 5 см (2 дюйма)
• 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
• 2 коричневые луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
• 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 свежих лавровых листа
• морская соль
• перец свежемолотый
• 500 г (1/2 фунта) грибов, нарезанных толстыми ломтиками
• 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
• 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Для сборки пирогов с мясом

• Листы песочного теста
• листов слоеного теста
• 1 яйцо, слегка взбитое

Инструкции

Для начинки из говядины

1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится чугунная сковорода с плотно закрывающейся крышкой.
2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
3. Обжарить говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложить подрумяненное мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
4. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
11. Тушить на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
13. Увеличьте огонь до , средний-высокий , и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
14. Попробовать соус для приправы.
15. Добавьте петрушку.
16. Отставить смесь в сторону, чтобы полностью остыла .

Для выпекания теста вслепую

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F ).
2. Вырежьте кружочки из песочного теста , чтобы они соответствовали формам для пирогов.
3. Поместите кружочки песочного теста в каждую форму для пирога.
4. Поместите формы для пирогов на противень, выстланный бумагой для выпечки.
5. Вырежьте несколько листов бумаги для выпечки, достаточно больших, чтобы поместиться в формы для пирогов.
6. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — так будет легче обрабатывать бумагу для выпечки.
7. Поместите листы бумаги для выпечки поверх дна песочного теста.
8. Положите небольшую горсть керамических бобов (сырого риса или сушеных бобов) на бумагу для выпечки.
9. Поместите противень с формами для пирогов в духовку и выпекайте примерно 10 минут или пока тесто не станет слегка золотистым.
10. Осторожно удалите бумагу для выпечки и фасоль с каждой формы для пирогов.
11. Поместите противень с формами для пирога обратно в духовку и выпекайте еще 10 минут , или пока все тесто не станет красивым, слегка золотистым.

Для пирогов

1. Наполните каждую форму для пирогов говяжьей начинкой, стараясь не переполнить пироги.
2. Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы закрыть их крышками.
3. Слегка смажьте края основания выпечки небольшим количеством яичной жидкости.
4. Накройте каждый пирог крышками.
5. С помощью вилки скрепите края пирога вместе.
6. Смажьте верхушки пирогов яичной жидкостью.
7. Ножом или ножницами вырежьте отверстие в каждом пироге.
8. Выпекать 20-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Кухонные ноты

ИДЕИ ДЛЯ ЛЕФТОВ
* Этот рецепт дает больше начинки, чем вам нужно для приготовления пирогов.
* Я не указывал необходимое количество выпечки, поскольку многое зависит от размера ваших блюд для пирога и от того, сколько пирогов вы собираетесь приготовить.
* Начинка представляет собой тушеную говядину , которую так вкусно есть, как и с некоторым картофельным пюре или жареным картофелем .
* Мне также нравится использовать оставшуюся начинку для приготовления большого пирога в жаростойкой форме с крышкой для выпечки.

ВАРИАНТЫ
* Грибы можно не указывать.
* Добавьте моркови вместо грибов. В этом случае добавьте их на шаге 8 с говядиной.
* Замените Guinness хорошим красным вином . В этом случае я бы также добавил 1-2 столовые ложки томатной пасты на шаге 7.

СОВЕТЫ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ
* Чтобы заморозить пироги, готовые для быстрого перекуса или обеда позже, приготовьте пироги в соответствии с рецептом.После того, как вы покроете каждый пирог небольшим количеством теста, поместите сырые пироги (в формы для пирогов) в морозильную камеру. Когда пироги замерзнут, достаньте их из форм и поместите в пакет для заморозки с замком на молнии.
* Вы можете испечь замороженные пироги (размораживать не нужно), смочив их небольшим количеством яичной жидкости перед тем, как бросить в духовку. Им потребуется дополнительно 5-10 минут на выпекание.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДВИГАТЕЛЯ
Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки.Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если тушеному блюду нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 11 сентября 2012 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Легкий рецепт корнуоллской пасты — The Hedgecombers

Этот простой рецепт корнуоллской пасты настолько восхитителен, что из него можно приготовить идеальный упакованный ланч, еду для пикника или заранее приготовленную еду для кемпинга.

Этот пост был обновлен на 2020 год

Давайте послушаем его о традиционном корнуоллском пироге! Это идеальная еда на ходу, она очень сытная и (по крайней мере, для меня!) На вкус как дома 🙂

Так что же делает хорошее тесто таким замечательным?

Неудивительно, что у меня есть некоторые мысли по этому поводу…

Три маркера большой корнуоллской пасты

• Кондитерские изделия. Пирог должен быть маслянистым, слегка рассыпающимся.Он также должен быть темным, золотисто-коричневым. Пожалуйста, никаких бледных, анемичных пирожков!

• Мясо. Традиционно говяжья юбка используется в тесте Корнуолл. В нем не должно быть каких-либо «жевательных кусочков», нарезать мелкими кубиками и равномерно распределить по всему тесту, чтобы не получить большой кусок мяса на одном конце и бесплодный — на другом.

• Приправа. Это на самом деле должно быть номером один в этом списке, так как без чертовски хорошей щепотки соли и перца прекрасное тесто будет просто мягким и несъедобным.

Как приготовить отличную пасту из Корнуолла

Есть и другие примечания, которым меня научили на протяжении многих лет, как приготовить отличное тесто. Вот все мои знания в сжатом виде:

• Картофель. Используйте восковой картофель, а не мучной. Последний при выпечке просто распадется. Во-вторых, меня всегда учили «чипировать» картошку, а не нарезать ее кубиками. Я сделал это обоими способами, и, честно говоря, во вкусе нет никакой разницы.Тем не менее, у вас будут поколения корнуоллских пекарей, которые будут улыбаться вам, если вы будете чипировать, а не кости 🙂

• Швед / Репа. По-видимому, есть небольшая путаница с этим овощем, живущим на другом берегу Тамары, в Англии. Мы используем брюкву / репу с желтой мякотью. Для аутентичности, пожалуйста, избегайте белого мяса.

• Морковь. НИКОГДА НЕ КЛАЖИВАЙТЕ МОРКОВЬ РЯДОМ С ТРАДИЦИОННЫМ КУКОВИНАМИ.Это грех, и каждая чайка в Корнуолле насадит на вас. То же и с горошком. Уф.

• Нуббин. Хорошо, это полностью мое выдуманное слово для «конца теста». Его следует уважать, наслаждаться им и НИКОГДА не кормить чайкой.

• Чит-пирожное. (К счастью) совершенно приемлемо использовать готовое, готовое песочное тесто. Если только вы не берете деньги за свои пирожки, а то категорически и категорически не берете.

• Песня песня. Мы ТАК увлечены пирожными, что меня даже научили песне о них в начальной школе. Однако для меня это по-прежнему не имеет никакого смысла, так как это связано с вешанием теста на веревку для стирки. Понятия не имею.

У меня в блоге довольно много рецептов пасты, поэтому, если вы хотите получить дополнительную практику обжима, см .:

Покупка хорошего теста в Корнуолле

Если вы посещаете Корнуолл и не хотите покупать плохой (а их, к сожалению, очень много), мой лучший кондитерский — Sarahs Pasties в Лоо.

Это самая крохотная пекарня, и вы можете наблюдать, как девушки готовят ее каждое утро.

У них также есть соседняя кондитерская по дороге для пудинга;)

Как обжать корнишскую пасту

Попытаться объяснить словами, как обжать корнуоллскую пасту, немного сложно. Вместо этого позвольте мне направить вас к моему последнему видео по теме .

В видео по ссылке выше я веду видеоблог на чемпионате мира по пирожным (да, это вещь!) В Eden Project.

Если вы хотите пропустить вкусную экскурсию по Эдему, переходите к 11.50, чтобы узнать только рецепт. Или 12,51 для пастообразного обжима!

Пошаговое руководство по приготовлению традиционной корнуоллской пасты!

1: Приготовьте начинку для пирожных

Способ, которому меня научил (симпатичный корнуолл в возрасте 90 лет, который всю жизнь готовил пирожные), состоял в том, чтобы «чипировать» картофель, а не нарезать его кубиками.

Для этого возьмите небольшой нож для очистки овощей и аккуратно срежьте картофель.

Отрезание небольших кусочков, которые почти напоминают лепестки цветов.

Повторите со шведкой. А затем лук мелко нарезать кубиками.

Порубите говяжью юбку на мелкие кусочки, удалив все жесткие или хрящеватые кусочки.

2 Раскатайте тесто

Прости меня.

Я кулинар, но не умею делать выпечку.

Я пробовал.

Я проиграл.

Я сдался.

Теперь я покупаю песочное тесто всякий раз, когда этого требует рецепт. Но, пожалуйста, не стесняйтесь делать это, если вы кондитерский ниндзя.

Раскатайте тесто и оберните вокруг тарелки примерно 20 см в диаметре острым ножом.

Разложите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности.

3 Добавьте пасту с начинкой

На самом деле не имеет значения, в каком порядке вы это делаете. Но я обычно сначала делаю картофель, чтобы мясные соки стекали по картофелю. как он готовится.

Ням.

Затем я добавляю лук, брюкву и, наконец, говядину.

4 Добавьте пасту приправ

Вам понадобится МНОГО черного перца и действительно хорошая посыпка соли (для подлинности это действительно должна быть морская соль Корнуолла!)

Наконец, хорошего размера кусочек сливочного масла, который я обычно разрезаю на три части, чтобы он равномерно ароматизировал все тесто.

5 Сложите и запечатайте тесто

Хорошо, я не собираюсь лгать, это хитрость.

Я с завистью наблюдаю за девушками в магазине Sarah’s Pasty, поскольку они делают это одним ровным движением.

Не знаю.

Во-первых, сложите ближайший край теста поверх начинки от себя, стараясь при этом не допустить выпадения всего теста.

Затем прижмите края теста вместе.

Снова засовываем внутрь какие-то случайные кусочки начинки.

И наконец, защипните края вместе по длине.

Чтобы сделать этот стик, не нужно мыть края яйцом или молоком.

6 Обожмите Pasty!

Начните с одного конца и заверните край теста на себя (рисунок 1), сильно прижимая его.

Сложите следующий дюйм теста и прижмите.

Затем повторить по всей длине (рисунок второй).

Когда вы дойдете до дальнего конца, у вас останется «липкий» кусок теста длиной 1-2 сантиметра.

Просто сложите этот кусок под тесто для аккуратного покрытия (рисунок 3).

7 Мытье для яиц (или молока)

Я никогда не слышал, является ли яйцо или молоко наиболее традиционной промывкой для корнуоллского теста, но я использую яйца исключительно из-за непереносимости лактозы.

Если вы тоже выберете яйцо, убедитесь, что вы взбиваете его как следует, чтобы желток и белок полностью смешались.

Затем просто обильно смажьте тесто и корку кондитерской или наметочной щеткой.

На этом этапе вы поместите противень в предварительно разогретую духовку.

Затем нетерпеливо постучите пальцами в течение следующих 50 минут, пока ваш дом наполнится великолепным ароматом пирожных!

Хорошо, готовы сделать свой собственный? Тогда вот…

Мой легкий рецепт корнишской пасты!

Легкий рецепт корнуоллской пасты

Кухня: британская, корнуоллская, английская

Ключевое слово: легкая корнуоллская паста

Количество порций: 3

Калорийность: 732 ккал

Автор: Джейн Сарчет

Ингредиенты для выпечки

• 150 г картофельных чипсов или нарезанных кубиками
• 75 г брюквы, нарезанных кубиками
• 75 г лука, нарезанного кубиками
• 200 г говяжьей юбки, нарезанной кубиками
• 30 г сливочного масла
• 1 взбитое яйцо
• плетение из соли и перца!

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 165c и выстелите большой противень бумагой для выпечки.

2. Раскатайте песочное тесто и обрежьте 20-сантиметровую тарелку, чтобы получился круг из теста. Выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы у вас получилось 3 кружка из теста.

3. Выложите 1/3 картофеля, брюквы, лука и, наконец, говяжьей юбки в центре каждого круга. Старайтесь, чтобы ингредиенты были хорошо распределены, чтобы каждый кусочек получал смесь ароматов.

4. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла поверх каждой стопки ингредиентов.

5. Очень хорошо приправить солью и перцем. Этот шаг жизненно важен, пожалуйста, не экономьте! Вы хотите почувствовать жар черного перца, когда едите тесто.

6. Сложите одну сторону теста так, чтобы она встретилась с другой, обволакивая всю начинку. Если какие-то боты отклоняются, просто вставьте их обратно. Слегка сожмите два края вместе, а затем обожмите, чтобы образовался герметичный край вдоль теста.

7. Выложите на выстланный противень, затем обильно смажьте яичной жидкостью.Не нужно протыкать тесто дырки, постарайтесь сохранить тесто нетронутым, если можете.

8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 50 минут. Выньте и съешьте горячим или дайте полностью остыть на решетке для охлаждения, прежде чем упаковать в коробку для завтрака.

Пищевая ценность

Рецепт легкой корнишской пасты

Количество на порцию

калорий 732 калорий из жиров 198

% дневной нормы *

жирных