Лагман в мультиварке Редмонд — пошаговый рецепт

В млуьтиварке можно приготовить практически любое блюдо. Даже обычные рецепты можно приспособить под мультиварку. Так и с лагманом. Чтобы приготовить Лагман в мультиварке Редмонд, нужно взять:

• Любое мясо (лучше всего подходит свинина)
• Морковь
• Болгарский перец
• Лук репчатый
• Картошка (по желанию)
• Чеснок (если любите острое)
• Томатную пасту
• Растительное масло
• Соль
• Приправу

Приготовление лагмана в мультиварке Редмонд

Первое, что нужно сделать – это нарезать мясо крупными кусками, выложить вместе с растительным в чашу мультиварки и включить режим «Жарка».

Пока мясо обжаривается, приготовьте овощи. Лук нужно очистить от шелухи и порезать полукольцами.

Морковку вымыть, почистить и нарезать кубиками.

Болгарский перец очистить от семечек и нарезать кубиками такого же размера, как и морковь.

Когда мясо обжарится, добавьте в чашу мультиварки лук и морковь и жарьте еще пять минут.

Если вы будете добавлять в лагман картошку и чеснок, то самое время заняться этими продуктами.

Картошку почистите и нарежьте кубиками, чеснок порубите (не очень мелко).

К мясу добавьте болгарский перец, картошку и чеснок. Две ложки томатной пасты разведите в воде, вылейте к мясу с овощами и перемешайте.

Посолите лагман и добавьте приправы по своему вкусу. Готовится блюдо на режиме «Тушение» 40-50 минут. Густоту лагмана вы можете регулировать сами, добавив больше или меньше воды.

Традиционно лагман подается с лапшой или вермишелью. Сваренную лапшу порционно выкладывают в тарелки и наливают подливу вместе с мясом и овощами. Если вы готовили лагман без картошки, то его запросто можно подать с любым гарниром – рисом, картошкой и т.д. В идеале следует посыпать блюдо мелко порезанной зеленью непосредственно перед едой.

Рецепт приготовления лагмана в мультиварке

История приготовления лагмана

Как и при каких обстоятельствах был придуман лагман, сегодня выяснить практически невозможно. Однако Восток не был бы Востоком, не придумав красивую легенду возникновения этого блюда. Итак, на одном неизвестном перекрестке трех дорог встретились уставшие и голодные путники, у каждого из которых было немного продуктов и большая сковорода. Совместив содержимое своей поклажи, они и приготовили первый лагман, куда входила баранина, редька, восточные травы и самодельная вермишель. И, возможно, эта дорожная закуска так бы и канула в лету, но проезжающий мимо китайский вельможа довольно бесцеремонно напросился ее попробовать. Лагман ему настолько понравился, что он разрешил уйгурам готовить его в своем городе. Так и началась история этого уникального блюда. Конечно, рецепт лагмана в мультиварке, который ХозОбоз представляет сегодня, достаточно сильно отличается от первоначального. Но от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты для Лагмана

• говядина – 200 г
• баклажаны – 100 г
• болгарский перец – 100 г
• картофель – 100 г
• редька – 100 г
• морковь – 100 г
• яйцо — 1 шт.
• пучок петрушки
• соль
• лук – 1 шт.
• томаты – 100 г
• растительное масло
• вода – 200 мл
• чеснок – 4 зубчика
• мука – 200 г
• два вида перца

Приготовление лагмана — пошаговый рецепт

1. Приготовление лагмана в мультиварке начинаем с замешивания теста, для чего нам понадобится вода, соль, яичный желток и просеянная пшеничная мука.

   Прежде всего необходимо замесить тесто. Для этого возьмем воду, соль, желтки и пшеничную муку

2. Получившееся крутое тесто отправляем немного «созреть» в прохладное, но ни в коем случае не холодное место.

   Готовое тесто следует выстоять в прохладном месте

3. Далее приступаем к созданию мясной заправки. Так, нарезаем непременно мелкими кусочками очищенную морковь и промытую говядину, а также шинкуем лук.

   Для мясной заправки нарезаем мелкими кубиками говядину и еще мельче морковь и репчатый лук

4. Затем устанавливаем режим «Жарка» и перемещаем мясо в чашу мультиварки, куда предварительно необходимо налить растительное масло. После появления аппетитной корочки добавляем к говядине морковь и лук.

   Теперь наливаем в мультиварку растительное масло и высыпаем мясо , а затем устанавливаем режим «Жарка»

5. Теперь режем небольшими кубиками редьку, картофель и бланшированные томаты.

   Картофель, редьку и обжаренные помидоры следует нарезать кубиками

6. Вводим овощи в мясную зажарку и перемешиваем будущий соус.

   Нарезанные овощи добавляем к мясу в мультиварку и все тщательно перемешиваем

7. Осталось подготовить последние ингредиенты: мелко нарезаем баклажан, чеснок, сладкий перец и целый пучок петрушки.

   Займемся остальными ингредиентами: нарежем баклажаны, болгарский перец, а также чеснок и целый пучок петрушки

8. После чего отправляем их в чашу, не забывая добавить два вида острого перца, воду (150 мл) и соль.

   Теперь все эти ингредиенты необходимо добавить в мультиварку, как и несколько видов острого перца с водой

9. Далее переключаем нашу чудо-машину на режим «Тушение», закрываем крышку и томим мясную заправку чуть больше часа.

   Теперь режим приготовления меняем на «Тушение», накрываем блюдо крышкой и готовим примерно час с небольшим

10. Поскольку главным секретом лагмана в мультиварке считается тщательное вымешивание теста, уделим этому процессу особенное внимание. Итак, разминаем его руками и выкатываем «колбаску». После чего складываем ее пополам, скручиваем, хорошо разминаем пальцами и вновь формируем «колбаску». При этом не забываем смазывать руки растительным маслом.

    Обратите внимание ан особенности вымешивания теста. После охлаждения его необходимо размять руками, придать форму колбаски, причем эту процедуру следует повторить не менее 2-3 раз. Чтобы тесто не прилипало к рукам, в процессе смазываем их растительным маслом

11. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, пока тесто не станет эластичным. Когда это произойдет, разрезаем его на три части, которые раскатываем, собираем «улиткой» и оставляем на 15 минут.

    Нужно добиться эластичности теста, которое в последствии следует разделить на три части, раскатать, сложить в форме улитки и оставить минут на 15 «подышать»

12. По истечении времени берем часть теста в руки и выкатываем в «толстую» вермишель. Затем фиксируем оба конца между пальцами левой руки и слегка вытягиваем нижнюю часть. Растянутое тесто надеваем на левую руку, придерживая его большим пальцем, а правой тянем уже двойной конец.

    Теперь из теста готовим толстые спагетти. Теперь оба кончика фиксируем вручную и начинаем вытягивать нижню часть получая в результате желаемую форму и размер. То тесо которое уже растянуто одуваем на руку и начинаем растягивать его нижнюю часть — получаем макарооны нужной формы и размера

13. Повторяем это действие несколько раз с каждой частью, после чего обрезаем ножом концы, получая, таким образом, много тонкой вермишели.

    Таким образом работаем с каждой частью теста и получаем вермишель нужного размера и в необходимом количестве

14. Возвращаемся к мясной заправке, которая к этому времени будет готова, и перемещаем ее в подходящую глубокую посуду. Затем в чистую чашу мультиварки наливаем артезианскую воду, устанавливаем режим «Паста» или «Суп» и ожидаем пока жидкость закипит. После чего вводим соль, немного любого масла и сделанный своими руками лагман.

    Тем временем приготовилась мясная заправка, ее необходмо переложить в глубокую посуду. В мультиварку наливаем воду и устанавливаем в режим «Паста» или «Суп». Как только вода вскипит в нее необходимо добавить немного растительного масла и соли, а затем отварить там лагман

15. Приготовленный в мультиварке лагман отбрасываем на дуршлаг, затем выкладываем его в глубокую тарелку и заливаем настоявшейся и слегка остывшей заправкой. Украсить это роскошное уйгурское блюдо достаточно свежей петрушкой.

    Готовые макаронные изделия мледует отцедить от воды и смешать с остудившейся мясной заправкой. В качестве последнего штрих прекрасно подойдет мелко нарезанная петрушка

Варианты приготовления

Возникающие споры, как приготовить лагман в мультиварке и какие именно ингредиенты использовать, напоминают схожие дискуссии о «правильности» рецептур, к примеру, борща или плова. Главное помнить, что многие популярные блюда создавались в далекие времена, когда умение писать считалось непозволительной роскошью. Именно поэтому рецепты передавались исключительно в устной форме. Причем, каждая хозяйка добавляла собственную «изюминку». Мы не будем настаивать, что предложенный лагман в мультиварке с фото, подробно описывающими процесс приготовления, единственно верный. Ведь это всего лишь один из существующих вариантов, которых насчитывается немало. И самые популярные из них:

• лагман в мультиварке из курицы, где мясная заправка готовится из мяса птицы, картофеля, зелени, фасоли, чеснока, сладкого перца, томатного соуса, лука и редьки;
• лагман из баранины в мультиварке, рецепт которого включает баранье мясо, баклажан, болгарский перец, зелень, лук, перец чили, томаты, редьку, чеснок и картофель.

Как готовить лагман в мультиварке, решать самой хозяйке. Однако главной составляющей этого восточного блюда всегда была, есть и будет собственноручно приготовленная вермишель.

Польза блюда

Говоря о пользе лагмана, следует понимать, что использование в рецепте макаронных изделий автоматически превращает эту сытную закуску в высококалорийное блюдо с приличным содержанием углеводов. Именно поэтому лагман в мультиварке вряд ли будет присутствовать в ежедневном меню. Однако данный факт не означает, что эта мясная закуска не может занять свое почетное место, к примеру, на праздничном столе. Тем более что представленное среднеазиатское блюдо содержит огромное количество необходимых человеку веществ. Среди которых белок и железо (говядина), крахмал и калий (картофель), клетчатка и пектин (баклажан), витамины C и B (сладкий перец), а также каротин, витамин A (морковь) и антибактериальные фитонциды (лук). Как видите, лагман из говядины в мультиварке – это не просто лишние калории, но и масса полезных элементов.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лагман со свининой в мультиварке: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Люблю лагман со свининой. А в мультиварке получается он очень вкусным! Мясо, при желании, можно взять другое.

Чтобы приготовить лагман со свининой в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

• свинина – 250 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец болгарский (желтый) – 1 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• зира – 1 ч.л.
• масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
• картофель – 1-2 шт.
• капуста белокочанная – 1,5 мультистакана
• томаты сушеные – 0-2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• паприка (сладкая) – 0,5 ч.л.
• чили – по вкусу
• паста томатная – 1 ч.л.
• соль – по вкусу
• лапша
• зелень – по вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Пошаговое приготовление

Мясо режем на средние кусочки и обжариваем на подсолнечном масла в течении 7-8 минут.

Морковь режем соломкой (брусками), лук – четверть-кольцами.

К мясу добавляем лук и морковь, соль и зиру. Обжариваем, периодически помешивая, в течение 7-8 минут.

3 зубчика чеснока режем на пластинки, капусту мелко шинкуем, перец и картофель режем средними кусочками.

Добавляем нарезанные ингредиенты в чашу мультиварки, обжариваем в течение 2-3 минут.

Добавляем специи.

Воду горячую (около 3-х мультистаканов) добавляем в чашу. Ставим режим “тушение”. Готовим до мягкости картофеля и капусты. Около 20-25 минут.

Зелень мелко рубим, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.

В глубокую тарелку кладем лапшу, сверху лагман. Посыпаем зеленью и подаем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Потрясающий лагман из свинины в мультиварке: 4 способа приготовить

Лагман — чудесное наваристое угощение. Как и другие лакомства восточной кухни, он очень питательный. А аромат, источаемый супом во время приготовления, создаёт полное ощущение того, что вы перенеслись прямиком на Восток. Благоухание пряностей, мясного бульона пробудит аппетит даже если вы плотно пообедали.

Традиционно для приготовления лагмана используют чугунный казан. Но современные технологии не стоят на месте, и многие хозяйки для варки обедов и ужинов используют мультиварку. Это может быть «Редмонд», «Поларис» или изделие другого бренда. Чудо техники позволит приготовить лагман, который не будет уступать по вкусу, аромату супу из казана.

Классический рецепт

Давайте сначала познакомимся с традиционным лагманом. Нельзя отрицать, что варка в мультиварке вносит изменения в процесс. Но формируют узнаваемый вкус выбранное мясо и другие ингредиенты.

Главный компонент классического рецепта — баранина. Она придаёт восточной кухне узнаваемый аромат. Если есть индивидуальная непереносимость, или вы не любите баранину, замените её говядиной, свининой, курицей. Но с ними сложно получить «тот самый» вкус.

В классический рецепт входят:

• Перец болгарский 100 гр
• Чеснок 3 зуб
• Томатная паста 1 ст.л
• Баранина (лучше взять отруб с косточкой) 700 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Вода 1 л
• Лапша для лагмана 200 гр
• Зелень 1 пуч
• Редька зелёная 1 шт
• Специи для лагмана  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 187 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 19 г

• Промойте баранину, отделите её от кости. Кость пригодиться для получения ароматного бульона. Мясо разрежьте на кусочки произвольной формы.

• Лук и сладкий перец нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь нарежьте на брусочки среднего размера. Толщина одного кусочка должна быть не более 5 мм. Редьку нужно измельчить на тёрке для корейской морковки. Если таковой под рукой не оказалось, нарежьте корнеплод тоненькой соломкой.

• Картофель порежьте на небольшие кубики, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко нашинкуйте.

• Выставите на мультиварке «Редмонд» или «Поларис» режим «Жарка». Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и жарьте баранину до появления золотистой корочки.

• Положите в ёмкость редьку, нашинкованные лук, морковь, томатную пасту. Подождите пять минут и положите сладкий перчик. Когда овощи подрумянятся, влейте литр воды. Приправьте бульон, посолите, поперчите.
  Выставьте на мультиварке режим «Выпечка» и оставьте лагман томиться на 1,5 часа.

• Через указанное время положите в подливу картошку, закройте ёмкость и подождите полчаса.

• Пока варится ваджа, займёмся лапшой. Её нужно отварить «аль денте» в подсоленной воде. Если вы планируете её хранить, тщательно промойте под струёй холодной воды. Так удалится ненужный крахмал, и лапша не будет слипаться.

• В мясную подливу добавьте мелко порезанную зелень. Лагман готов. Приятного аппетита.

Одно из главных правил восточной кухни — ингредиенты нужно правильно подготовить, ведь они служат гарантией вкусного лакомства.

Наш лагман готов, можно сервировать стол: в глубокую тарелку положите лапшу, сверху обильно полейте мясной подливой. При желании добавьте в суп ложечку сметаны, украсьте веточкой зелени.

С болгарским перцем

Есть несколько разновидностей узбекского лагмана, которые можно приготовить в мультиварке. Один из них — с болгарским перцем.

Вам понадобятся:

• свинина — 500 гр;
• один сладкий перчик;
• паста томатная — 30 гр;
• чеснок — 10 гр;
• картошка — 100 гр;
• литр воды;
• морковь — один корнеплод среднего размера;
• лапша для лагмана — 200 гр;
• редька — 200 гр;
• черный перец, соль, специи или готовый набор приправ «Для лагмана» — по вкусу;
• любимая зелень для украшения.

Пищевая ценность 100 гр блюда:

• белки — 8,6;
• жиры — 8,56;
• углеводы — 14,93;
• калорийность — 170,74 ккал.

Как готовить:

1. Приготовьте основные компоненты: промойте, подсушите и нарежьте свинину на кусочки произвольного размера.
2. Нашинкуйте луковицу, на крупной тёрке измельчите морковь.
3. Очищенные клубник картофеля нарежьте на кубики.
4. Редьку и сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
5. Измельчите чеснок.
6.  Выставьте на мультиварке режим «Выпечка», в кастрюлю положите свинину и жарьте до образования золотистой корочки.
7.  Выложите морковь, нашинкованный лук, редьку. Обжаривайте смесь в течение 15 минут.
8. Влейте в ёмкость один литр воды, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.
9. Поставьте на скороварке функцию «Тушения», томите мясную подливу полтора часа.
10. За 10 минут до готовности лагмана, положите в бульон мелкоизмельченную зелень.
11.  Отварите лапшу в подсоленной воде. Она должна быть «аль денте».

Переложите готовую лапшу в суповую тарелку, полейте мясной подливой. Наваристый лагман — можно подавать к столу.

По-чайхански

Интересный способ отличается от других рецептов приготовлением мяса. Здесь оно нарезается на крупные кусочки. Узбеки считают, что так сочность мяса сохраняется лучше.

Ингредиенты:

• баранина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 шт;
• чеснок — 8 долек;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• курдючный жир — 50 гр;
• сладкий перчик — 0,1 кг;
• капуста белокочанная — 0,150 кг;
• томаты — 3 шт;
• джусай (зелёные побеги чеснока), стручок острого перчика, молотый кориандр, бадьян, соль, чёрный молотый перец, или готовая смесь «Для лагмана» — по вкусу;
• сахарный песок — 1 ч.л.;
• зелень для украшения.

Пищевая ценность:

• белки — 6,54;
• жиры — 8,23;
• углеводы — 4,42;
• калорийность — 117, 47 ккал.

Приготовление пошагово:

1. Сварите лапшу для лагмана до состояния аль денте. Жидкость не выливайте, она нужна для приготовления подливы.
2. Промойте и нарежьте баранину на крупные кусочки. На дно мультиварки положите курдючное сало и обжаривайте на нём мясо до появления румяной корочки.
3.  Лук нарежьте на полукольца, выложите к мясу и пассируйте, пока он не станет золотистым.
4. Морковь нарежьте тонкими брусочками, капусту и сладкий перец — соломкой.
5.  Удалите с томатов кожуру, нарежьте на небольшие кубики. Разотрите их с чайной ложкой сахара, высыпайте в скороварку.
6.  Когда томаты дадут сок, добавьте специи, острый перчик, измельчённую капусту и морковь.
7. Тщательно перемешайте ингредиенты, влейте жидкость от лапши. Она должна покрывать мясо и овощи.
8. Установите на мультиварке режим «Тушение», оставьте лагман томиться на 40 минут. За 20 минут до готовности добавьте в подливу веточку бадьяна.
9. Пока готовится основа, займёмся приправой. Измельчите чеснок, смешайте его с кориандром. Добавьте щепотку чёрного перца и обжарьте смесь на разогретом масле в течение 2-3 минут. Немного посолите, влейте чайную ложку винного уксуса. Готовую приправу выложите в красивую пиалу.

С баклажанами

Узбекская кухня позволяет «играть» с ингредиентами, добавляя те или иные овощи, специи, заменяя баранину курицей, свининой или говядиной. Один из вариантов классического рецепта — лагман с баклажанами.

В него входят:

• мясо куриное или говяжье — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• сладкий перец (возьмите разноцветный) — 0,15 кг;
• морковь — 2 корнеплода среднего размера;
• картофель — 3 шт;
• баклажан — 1 шт;
• томаты — 2 шт;
• чеснок — 3 дольки;
• подсолнечное масло — 2 ст.л.;
• лагманная лапша — 0,4 кг;
• соль, чёрный перец, специи — по вкусу;
• зелень для украшения.

Пищевая ценность:

• белки — 3,35;
• жиры — 1,39;
• углеводы — 18,69;
• калорийность — 99,88 ккал.

Приготовление лагмана пошагово:

1.  Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под струёй холодной воды.
2.  Вымойте, обсушите мясо, нарежьте его на кусочки средней величины.
3. Очистите, нашинкуйте лук и чеснок.
4. Морковь и сладкий перчик почистите, промойте, нарежьте соломкой.
5. Вымойте помидоры, снимите кожуру, разрежьте на кубики.
6. Вымойте и измельчите зелень.
7. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и налейте на дно чаши подсолнечное масло. Выложите мясо, обжарьте до появления румяной корочки.
8. Добавьте лук, чеснок, мелко нарезанные овощи.
9. Поменяйте режим мультиварки на «Тушение» и влейте в кастрюлю воду. Жидкость должна скрывать ингредиенты.
10. Добавьте соль, молотый перец, набор специй, измельчённую зелень. Варим лагман в мультиварке в течение 30 минут.

Выложите блюдо в суповую тарелку, украсьте оставшейся зеленью. По желанию добавьте в лагман столовую ложку сметаны.

Заключение

Знакомясь с новыми рецептами, изучая фото готовых угощений, мы учимся правильно готовить вкусные, полезные блюда. А современная техника делает пошаговый процесс не только быстрым, но и комфортным. Попробуйте приготовить наваристый лагман в мультиварке. Рецепты с бараниной, курицей или свининой, иллюстрированные фото, сделают ежедневное меню разнообразным, а питательный супчик надолго утолит голод.

Лагман в мультиварке (PHILIPS HD3745)

HD3745

• Помойте и нарежьте болгарский перец, помидор, картофель средними кубиками 1 см. Баклажан очистите и также порежьте кубиками 1 см. Морковь потрите на терке, лук мелко нашинкуйте. Помойте мясо и нарежьте его средними кусочками со стороной 1,5 см.
• Отварите лапшу. Для этого налейте 1 л воды во внутреннюю чашу мультиварки. Закройте крышку. Нажмите кнопку «МЕНЮ», выберите режим «ВАРИТЬ/НА ПАРУ» или «ВАРИТЬ». Установите время приготовления 15 минут. Нажмите кнопку «СТАРТ/ВЫКЛ».
• Ориентировочно через 7 минут, как только вода закипит, добавьте в мультиварку лапшу и варите до окончания программы, периодически помешивая.
• По окончании программы, слейте воду и переложите лапшу в отдельную посуду.
• В чашу мультиварки налейте растительное масло и добавьте мясо. Крышку закрывать не нужно. Нажмите кнопку «МЕНЮ», выберите режим «ЖАРИТЬ». Установите время приготовления 30 минут. Нажмите кнопку «СТАРТ/ВЫКЛ». Обжаривайте мясо, периодически помешивая.
• Через 7 минут добавьте лук, морковь, болгарский перец, баклажан, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты. По окончании программы добавьте картофель и помидор. Затем добавьте оставшуюся воду (600 мл), душицу, лавровый лист. Закройте крышку мультиварки. Нажмите кнопку «МЕНЮ», выберите режим «ТУШИТЬ». Установите время приготовления 20 минут.
• Нажмите кнопку «СТАРТ/ВЫКЛ».
• За 3 минуты до окончания программы откройте крышу, добавьте лапшу, аккуратно перемешайте и закройте крышку. По окончании программы разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте. Перец чили нужно подавать отдельно, обычно его не добавляют в тарелку, а лишь обмакивают, чтобы придать блюду остроту.
Советы
• Лагман, как правило, едят с горячими пшеничными лепешками.
• По желанию, Вы можете не добавлять в блюдо баклажан. Традиционный лагман с лапшой, но Вы можете заменить лапшу картофелем, увеличив его количество до 6-7 штук.
• Для нарезки кубиками, терки и измельчения овощей удобно использовать ручной блендер со специальными насадками.
• Для того, чтобы мясо было мягким, лучше брать говяжью вырезку.
• Лучше всего выбирать мясо крупного, но молодого рогатого скота. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Его легко узнать по насыщенному красному цвету.
Говядина – прекрасный поставщик полноценного белка и железа, которое способствует насыщению кислородом клеток организма. Говядина содержит цинк, который необходим нашему организму для поддержания иммунитета.

Рецепт из книги рецептов фирмы PHILIPS — PHILIPS

Как приготовить лагман в мультиварке: 2 пошаговых рецепта

Лагман – одновременно первое и второе блюдо, обладающее насыщенным вкусом. Несмотря на то, что чаще всего лагман готовят в казане, существует масса современных рецептов приготовления лагмана в мультиварке.

Лагман

Ингредиенты для приготовления лагмана:

• мясо — 500 гр. (баранина, свинина или говядина)
• лук репчатый — 3 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• баклажан — 1 шт.
• помидор — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• зелень — по вкусу (обязательно — кинза)
• растительное масло — 3 ст. л
• лапша — 400 гр
• соль, перец и специи – по вкусу

Как приготовить лагман:

Прежде всего сварим лапшу в чаше мультиварки, залив лапшу кипящей водой и выставив режим Суп на 20 минут. Спустя указанное время, воду следует слить и вынуть лапшу из чаши.

Следующий этап приготовления лагмана в мультиварке – подготовка мяса, которое необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Далее вымытые и очищенные овощи, а именно лук, картофель, баклажан, помидоры также нарезают кубиками. Морковь и болгарский перец нарезают соломкой. Мелко нарезают чеснок и зелень, предварительно вымытую и высушенную.

Настала очередь обжарить мясо, для чего в чашу мультиварки наливают растительное масло и, добавленное в чашу мясо, обжаривают на режиме Выпечка. Далее, спустя время, к обжаривающемуся мясу необходимо положить лук и чеснок, а следом все нарезанные овощи.

Теперь необходимо изменить режим мультиварки на Тушение и налить в чашу мультиварки воды так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты. Сюда же нужно добавить соль, перец, специи, половину нарезанной зелени.

Через 30 минут всё готово. Особенность подачи лагмана к столу в следующем: сперва в тарелку выкладывают лапшу, а затем мясо с овощами. Сверху блюдо посыпают зеленью. Никто не сможет устоять перед ароматом лагмана, приготовленного в мультиварке! Приятного аппетита!

Лагман с томатной пастой в мультиварке

Рецепт лагмана с томатной пастой в мультиварке понравится хозяйкам, поскольку томатная паста придаст блюду специфический, неповторимый вкус.

Для его приготовления потребуется:

• мясо (свинина) — 600-700 гр.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• сельдерей корневой — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 0,5 пуч.
• чеснок — 3 зуб.
• специи (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Готовим лагман с томатной пастой:

Мясо тщательно моем, режем на средние кусочки и даем немного подсохнуть. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, добавляем в нее мясо и жарим на режиме Жарка 30 мин. Режим Жарка можно заменить режимом Выпечка.

Затем, во время того, пока жарится мясо, нужно нарезать лук полукольцами, морковь и сельдерей брусочками и, спустя 30 минут, добавляем к мясу, тщательно перемешивая. Далее выкладываем в чашу мультиварки картофель, порезанный брусочками и болгарский перец. После добавления специй солим, перчим и всё перемешиваем.

В последнюю очередь кладем в чашу томатную пасту, наливаем желаемое количество воды, и при закрытой крышке ставим режим Тушение на 1,5 часа. За это время отвариваем лапшу, подойдет любая.

Когда всё готово, выкладываем в тарелку лапшу, а сверху приготовленные в мультиварке мясо и овощи. Можно звать всех к столу!

Похожие блюда:

Готовим лагман в мультиварке — Рецепты блюд — Полезное — Каталог статей

Лагман с курицей (в мультиварке)

Лагман — традиционное среднеазиатское и китайское блюдо, которое сегодня популярно в нашей стране. По этому рецепту готовят лагман с курицей, картофелем и редисом.

Куриные котлеты в мультиварке

Нежные куриные котлеты с тертым сырым картофелем. Готовить котлеты можно в мультиварке. Приготовление: 50 мин. Ингредиенты Куриный фарш — 500 г Картофель — 250 г (2 шт.) Лук — 150 г (1 шт.)) Яйца — 1 шт. Соль — 0,5 чайной ложки. или по вкусу перец черный молотый — 0 …

Кускус с курицей в мультиварке

В этом рецепте насыщенная каша кускус дополнена нежным куриным филе и овощами, что делает блюдо невероятно сытным и насыщенным. Кускус подается за обеденным столом или на ужин. Попробуй! Приготовление: 1 час Количество порций: 4-5 Ингредиенты Цыпленок …

Борщ с курицей (в мультиварке)

Пожалуй, борщ, который готовила вам мама в детстве, навсегда останется самым вкусным.Но эксперименты всегда очень интересны. Поэтому попробуем приготовить борщ в мультиварке, а будем готовить с куриным мясом. Состав …

Цыпленок в мультиварке

В мультиварке очень удобно готовить целую курицу. Просто натрите курицу специями, дайте немного замариноваться и включите мультиварку. Я включаю программу отложенного старта и ем курицу на ужин. Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Ch…

Посоле с курицей в мультиварке

Похлебка позоле — национальное мексиканское блюдо, которое современные жители Мексики унаследовали от ацтеков. Его готовят из особой кукурузной кукурузы, которую готовят со специями в течение нескольких часов. Но если готовить в мультиварке в режиме скороварки, у вас не будет …

Куриный суп с лапшой в мультиварке

Сытный и очень простой рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке, который я обычно использую, когда скопились домашние дела, а времени на приготовление не так много.В таких случаях мультиварка просто незаменима! Приготовление: 1 час Порций: 1 ингредиент …

Кукурузная каша с курицей (в мультиварке)

Кукурузная каша в мультиварке готовится вместе с овощами и куриным филе. Ингредиент Куриное филе — 500 г Кукурузная крупа — 2 стакана Луковица репчатая — 1 шт. Морковь — 1 шт. Масло растительное — 2 столовые ложки Хмеля-сунели — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Вода — 4 гл …

Плов с куриными сердечками (в мультиварке)

Плов с сердечками всегда получается вкусным, рассыпчатым и достаточно калорийным.Рекомендую готовить его в мультиварке, чтобы можно было не только спокойно заниматься своими делами, но и быть уверенным, что на вкус плов получится потрясающе. Рекомендую …

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой….

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов. И в салат, и на гарнир — на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа — …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина — 900-1200 граммов кваса — 1 литр чеснока — 5-7 зубчиков лука — 1 кусок соли — 1.5-2 …

Омлет в мультиварке

Омлет из яиц и молока — популярное и любимое блюдо. Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца — 3 шт. Молоко –…

Чизкейк медленного приготовления

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть.Ингредиенты Растительное масло для смазывания плесени Сливочный сыр (размягченный) — 300 г Белый сахар — 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л. Мука — 1 ст.л. Экстракт ванили — 1/2 т …

Свинина в мультиварке

Свинина, приготовленная в одном куске в мультиварке. Получается очень нежное мясо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Готовить: 10 часов. Ингредиенты свиная ножка без костей — 1,5 кг. Горчица — 2 столовые ложки Мед — 1 столовая ложка. Соль по вкусу. Перец по вкусу. Растительное масло — 1 столовая ложка…

Карри из куриной грудки с овощами (в мультиварке)

Рецепт приготовления вкусной курицы с грибами и овощами в популярном бытовом мультиварке. Ингредиенты Куриная грудка — 600 г Оливковое масло — 50 г Вяленые помидоры — 10 г Чеснок — 10 г Свежий перец чили — 10 г Свежий тимьян — 10 г Свежий р …

Куриные котлеты с сыром и огурцами (в мультиварке)

Предлагаю приготовить котлеты из куриного фарша в мультиварке.Куриные котлеты с начинкой из сыра и огурцов получаются необычными и очень вкусными. Куриный фарш был выбран не случайно, ведь блюда из него очень легкие и нежные. В этом случае цыпленок …

Курица в чайном маринаде, приготовленная в мультиварке

Устали часами сидеть на кухне у плиты? В мультиварке сварить ароматные куриные ножки, замаринованные в зеленом чае и соевом соусе. На обед и ужин подойдет курица и картофель фри в мультиварке.Приготовление: 1 час 40 минут Порции: 2 ингредиента Цыпленок …

Лагман в мультиварке — рецепт

315 — — —

Дорогие повара, не сердитесь! Знаете, на сайте много рецептов лагмана, но моя мультиварка! Лагман в мультиварке можно приготовить на обед или ужин, это сытное, ароматное блюдо понравится всем и приготовить с помощью техники проще!

Ингредиенты для Лагмана в мультиварке

Пошаговая инструкция приготовления лагмана в мультиварке

Шаг 1

Мясо нарезают на куски среднего размера (я не делала слишком маленькими), помойте и просушите.В чашу нашей мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим жарки, добавляем мясо и жарим 30мин. (при отсутствии режима жарки включить режим запекания)

Шаг 2

Используя 30 мин. добавить к мясу лук, морковь и сельдерей. Размешать.

Шаг 3

Потом картофельные кубики и полоски болгарского перца (у меня перец был заморожен, я их разморозила).

Шаг 4

Добавьте специи, соль и перец. Размешать.

Шаг 5

Затем добавить томатную пасту (если густая, можно разбавить водой).

Шаг 6

Добавьте воды в зависимости от желаемой толщины лагмана, но не выше отметки на внутренней стороне чаши.Плотно закрыть крышкой, установить режим тушения и тушить 1,5-2 часа.

Шаг 7

Пока все тушится, отварить лагманную лапшу. Я был приготовлен не из обычной яичной лапши, как указано на упаковке.

Шаг 8

Ешь! Вкусные! Всем приятного аппетита!

Как приготовить лагман в мультиварке.Лагман в мультиварке рецепты приготовления

Простой пошаговый рецепт с фото и видео, который поможет легко и быстро приготовить вкусный лагман в мультиварке. Готовьте вкусно вместе с нами!

2 ч 10 мин

110 ккал

5/5 (1)

Для жителей Средней Азии лагман — национальное блюдо, и нет ни одной хозяйки, не умеющей его готовить.Лагман считается как праздничным, так и повседневным блюдом, которое сразу заменяет и первое, и второе, так как получается в меру жидким.

Несомненно, самый правильный и вкусный лагман готовится в казане. Но иногда бывают ситуации, когда нет открытого огня или печки. Тогда на помощь приходит мультиварка, такая как Редмонд или Полярис, тоже можно приготовить в скороварке. Еще заметила, что приготовленная в нем еда всегда получается вкуснее и ароматнее.

Кухонная утварь: мультиварка, дуршлаг, разделочная доска.

Последовательность приготовления

Традиционный лагман готовится из баранины. Но так как не всем нравится его аромат, можно брать любое другое мясо. Например, свинина, которая, как и баранина, жирная, но готовится намного быстрее.

1. Включите мультиварку в режиме «Жарка» и налейте немного масла.
2. Нарезать мясо средними кусками и выложить в разогретую миску.Периодически помешивая, обжарить со всех сторон.

3. Очищенный лук нарезать кружочками или толстыми полукольцами и выложить к мясу. Смешиваем.
4. Очищенную морковь разрезать вдоль и нарезать наискось кубиками сантиметровой толщины. Поместите морковь в миску и перемешайте.

5. Картофель крупно нарезать и тоже добавить в миску.

6. Корень сельдерея нарезать крупно. Ставим в мультиварку и перемешиваем.

7. Разрезать перец пополам и удалить сердцевину.Режем на дольки и отправляем в мультиварку. Можно добавить один перец чили. Добавьте томатную пасту.

8. Помидоры тоже крупно нарезаем и тоже кладем в миску. Перед тем как нарезать помидоры, можно опустить помидоры в кипящую воду на одну-две минуты, а затем снять кожицу.

9. При желании можно добавить и другие сезонные овощи. Вкусный лагман получается из баклажанов, спаржи, зеленого горошка. Также добавляются цветная капуста и стручковая фасоль.
10. Измельчите зелень: петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и кинзу. Отложите немного зелени, а остальную добавьте в лагман. Сюда же кладем измельченный чеснок.
11. Посолить по вкусу и приправить. Смешиваем. Раньше солить не рекомендуется, так как овощи будут сочиться и не будут жариться, а тушиться и потеряют форму.
12. Жарить еще пару минут. Наливаем столько горячей воды, чтобы она покрыла все содержимое.

13. Меняем режим на «Тушение». Ставим на таймер на 40-50 минут.

Приготовить лапшу

Пока готовится лагман, пора сварить лапшу.

Выложить лапшу в глубокую тарелку, сверху добавить лагман и посыпать левой зеленью. При желании добавьте нарезанный свежий чеснок.

Готовить в мультиварке тоже несложно

Если вы владелец мультиварки, то даже такое сложное, на первый взгляд, блюдо, как лагман, вы сможете приготовить без особых хлопот.Вы можете приготовить этот сытный ароматный суп на обед или ужин. Процесс приготовления в этой чудо-технике невероятно прост!

Лагман в мультиварке

Кухонные принадлежности: блендер; дуршлаг; лопатка; доска; мультиварка; нож.

Состав

Овощи для Лагман выбирайте качественные, без дефектов и повреждений.Вы можете использовать не только овощи из рецепта, но и те, что есть в наличии.

Например — кабачки, кабачки, грибы, пекинская капуста, стручковая фасоль и другие. Все овощи взаимозаменяемы. Комбинируя их сочетание, вы будете каждый раз получать новый вкусный рецепт … По собственному опыту скажу, что чем разнообразнее ассортимент овощей в Лагмане, тем он вкуснее.

Пошаговое приготовление

1. Промойте и нарежьте небольшими кусочками (кубиками) 500 г говядины.
2. Почистите и промойте 200 г картофеля. Нарезать кубиками.

3. Очистить и нарезать соломкой 200 г болгарского перца, по 150 г стебля сельдерея, лука и моркови.
   
4. Помидоры (200 г) нарезать небольшими кубиками.

5. Петрушку (50 г) измельчить вместе с очищенным чесноком (30 г) блендером или мелко нарезать ножом.

6. Налейте в чашу мультиварки 100 мл масла (подсолнечного или оливкового), установите программу «Бульон / Суп», температура 180 градусов.

7. Положить в миску нарезанный лук, жарить 5 минут. Добавьте измельченное мясо, перец, морковь. Обжаривайте все вместе еще 10 минут.

8. Уменьшите температуру до 120 градусов. Добавьте нарезанные помидоры, сельдерей и 80 г томатной пасты. Жарить 10 минут, периодически помешивая.

9. Добавить в миску подготовленный картофель, посолить и приправить по вкусу. Залить 2 л воды, размешать. Измените температуру на 100 градусов и варите еще около 50 минут.

10. Добавить отварную лапшу (300 г), измельченную зелень с чесноком и перемешать.

Приятного аппетита!

Рецепт видео

Предлагаю посмотреть, как легко и просто приготовить вкусный лагман в мультиварке.

Корм ​​для лагмана

Дать готовому блюду немного настояться, разлить по глубоким мискам, равномерно распределив по тарелкам лапшу, овощи и бульон. Можно отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам и залить бульоном с овощами.Несколько листочков петрушки еще больше украсят это аппетитное блюдо. В Средней Азии лагман едят палочками, при желании ими тоже можно пользоваться.

• Если в вашей мультиварке нет описанных в рецепте режимов, жарьте овощи с мясом в режиме «Жарка», а после добавления воды включите режим «Тушение».
• Для этого рецепта используйте лапшу. домашние (из пресного теста) или купленные в магазине. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы — такая лапша не выкипает и сохраняет максимум полезных веществ.
• Приправы можно использовать как угодно. Также в лагман можно добавить острый перец и кинзу.

Другие варианты приготовления и начинки

• Говядину по вашему усмотрению можно заменить другими видами мяса. Его можно приготовить, как в Азии, или свиной лагман.
• Если вы приготовите «Шурпу из баранины», вы обязательно удивите свою семью и гостей. Еще можно приготовить «Шурпу из говядины». Этот острый наваристый суп особенно хорош зимой.
• По этому рецепту вы можете приготовить лагман на плите, используя сковороду WOK.Все продукты необходимо обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая лопаткой.

Если у вас есть вопросы по приготовлению этого ароматного блюда, задавайте их в комментариях. Расскажите о своем опыте приготовления лагмана в мультиварке.

Лагман — праздничное блюдо, но использование мультиварки для приготовления лагмана позволяет легко приготовить это блюдо даже в любой будний день, при разнообразном питании. Также можно приготовить или использовать в мультиварке. Вы можете попробовать приготовить или мы это уже разместили.Вам тоже будет интересно. Рецепт лагмана в мультиварке несложный …

Как приготовить лагман в мультиварке

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Порций : 6
Калорийность: 155,54 ккал на 100 грамм

Состав:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать. Три моркови на крупной терке.Картофель тоже чистим мелкими кубиками.
3. Редис и болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок мелко нарезать.
4. Переводим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до подрумянивания.
5. Добавьте лук, редис и морковь. Жарить еще минут 10-15.
6. Залейте 1 литр воды. Соль. Перец. Также можно добавить приправу лагман. Устанавливаем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо еще 1,5 часа.
7. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень.
8. Затем отварить лапшу в кастрюле в подсоленной воде. Когда лапша сварится, откиньте ее на дуршлаг, затем промойте.
9. Выложить в тарелку сначала приготовленную лапшу, затем соус лагман и зелень. Можно подавать к столу!

При добавлении большего количества воды лагман будет выглядеть как суп, а при меньшем количестве воды это будет второе блюдо — лапша с подливкой и довольно сложной начинкой.

Готовить можно в любой мультиварке: Редмонд (например, Редмонд 4502), Полярис или Панасоник.Качество приготовления пищи везде будет на высоком уровне.

Чтобы избавиться от неприятного запаха редьки, нужно перед приготовлением залить ее холодной водой и хорошо посолить. Снова промойте водой перед жаркой.

Следует отметить, что лагман очень вкусен, если его есть со сметаной.

Приятного аппетита!

Варят с мясом в большом количестве овощей и специально приготовленной лапшой. Можно легко и быстро приготовить лагман в мультиварке.Рецепт горячего и сытного супа подробно рассмотрим в этой статье. Блюдо получится вкусным и ароматным.

Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• мясо (баранина или говядина, возможно с костями) в количестве 800 г;
• 2 маленькие головки свежего лука;
• перец болгарский спелый;
• несколько (2-3) зубчиков чеснока;
• 1 небольшая морковка и;
• несколько картофелин (3-4) среднего размера;
• 1 ложка (большая) аджики и томатной пасты;
• соль и перец, зелень.

Баранину или говядину промыть, немного подсушить. Разрезать на кусочки. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.

«Выпечка» — это первая настройка, устанавливаемая при приготовлении. высокая температура … Поэтому налейте масло в таз и дождитесь, пока оно раскалится.После этого выкладываем дольки и жарим 15 минут. Если вы выбрали мясо с костями, то рекомендуется выполнять этот шаг на обычной сковороде, так как смешивание костей может поцарапать тефлоновую поверхность миски и сделать ее непригодной для использования.

После обжаривания добавьте к нему измельченный лук, морковь и чеснок. Оставьте овощи в течение 10 минут. Пока идет процесс обжарки, подготовьте остальные ингредиенты. Редис очистить, нарезать тонкой соломкой.Картофель очистить и нарезать кубиками. Удалите из болгарского перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой. Добавьте все ингредиенты в миску для мяса. Положить ложку аджики и томатной пасты, посолить и еще раз перемешать.

Продолжаем в мультиварке. Теперь все жареные блюда нужно залить водой. Вам понадобится около полутора литров жидкости. Вы можете добавить еще немного, если позволяет емкость устройства. Переключите прибор на функцию «Тушение».Установите время примерно на 1 час. Дайте супу закипеть, пока не услышите звуковой сигнал.

Пока готовится лагман, нужно приготовить лапшу. По классическому рецепту для него нужно замесить тесто. Затем особым образом вытяните жгуты. Но если у вас нет ни желания, ни времени заниматься этим кропотливым делом, то можно сварить обычную лавку, ничем не уступающую по вкусу домашней.

После того, как мультиварка закончит свою работу, можно подавать тарелку.Вареную лапшу залить кипяченой водой, выложить в глубокую посуду, залить горячей подливкой, добавить еще лапши и снова залить подливой. Мелко нарезать укроп, кинзу и петрушку. Посыпать суп зеленью и подавать. Лагман готов в мультиварке. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Приготовьте этот суп, разнообразьте свое ежедневное меню.

Какое невероятное блюдо — лагман. Как и почти вся восточная кухня, это блюдо очень сытно, а аромат во время его приготовления источает такой, что кажется, будто вы оказались на этом самом Востоке, и запах каждой специи, наваристого бульона и мяса не может не сводить с ума голодного человека.

Но как приготовить это восьмое чудо света дома и порадовать свою семью, когда так много дел и вся еда уже привыкла к приготовлению в мультиварке?

Не отчаивайтесь, даже такое, казалось бы, сложное блюдо можно приготовить в мультиварке и получить отличный результат! Не нужно часами стоять над сковородой, контролируя процесс, и, как известно, пользы в продуктах больше. Так что запаситесь качественными специями на местном восточном рынке и приготовьте вкуснейший обед впереди!

Классический лагман из баранины в мультиварке

Давайте сначала научимся готовить классический лагман.Конечно, использование мультиварки уже немного меняет рецепт, но все же выбор мяса, основных ингредиентов — все это формирует классический вкус.

А главный ингредиент в нашем классическом лагмане будет что? Правильно, баранина! Ведь именно баранина делает любое восточное блюдо по-настоящему аутентичным. При наличии противопоказаний или предрассудков можно употреблять говядину, но тем не менее «того самого» вкуса добиться будет сложнее.

Состав:

Перец сладкий (болгарский) — 1 штука;
3 зубчика чеснока;
томатная паста — столовая ложка;
баранина на кости — 500-700 грамм;
луковица — 1 крупная;
морковь крупная — 1 штука;
литров воды;
зелени;
лапша хорошего качества, НЕ спагетти — 200 грамм;
половина редиски;
соль, тмин, кориандр, черный перец или смесь восточных или лагманских специй.

Как приготовить?

Шаг 1. Приготовим продукты. Все овощи необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть. Мясо промыть и отрезать филе от кости. Кость нужна исключительно для бульона, а само мясо нужно нарезать некрупными кусочками, чтобы мясо успело хорошо приготовиться.

Чтобы процесс проходил более гладко и доставлял больше удовольствия, лучше делать все поэтапно, поэтому возьмите за привычку выполнять одну и ту же работу за раз.Ну, а что хорошего в том, чтобы постоянно прерывать процесс нарезки-жарки-готовки, чтобы очистить и нарезать следующий овощ?

Шаг 2. Нарезка овощей. Помните основное правило восточной кухни — правильно нарезанные овощи — залог успешного блюда. Конечно, это касается не только восточной кухни, но именно в ней так сильно чувствуется влияние.

Шаг 3. Переведите мультиварку в режим жарки.Хотя многие в этом режиме ничего не жарят, поэтому вы можете установить режим выпечки, он более стабильный и температура выше. Обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Шаг 4. Добавить к мясу редис, лук и морковь, добавить томатную пасту. Если мультиварка небольшая, лучше не сваливать все сразу, а добавить немного, чтобы овощи не начали выделять сок и жарка не превратилась в тушение. Через 5 минут добавить болгарский перец.Когда овощи обжарятся (а это займет минут 15), залейте все это холодной водой и добавьте специи или приправы, перец и соль. Включите режим тушения и закройте крышку. Не трогаем его около 2 часов.

Шаг 5. Примерно за полчаса до окончания варки всыпать картофель, снова закрыть крышкой и довести до готовности. Пока готовится наша подливка, отвариваем лапшу в подсоленной воде. Старайтесь не готовить его слишком долго, чтобы он был твердым, даже если он немного сырой, это обеспечит его идеальное состояние, когда вы окунете его в горячий соус.Готовую лапшу слить. Если нужно хранить, можно промыть холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала, тогда он не будет слипаться.

Шаг 6. В готовый лагман добавить свежесрезанную зелень.

Подавать так: выложить лапшу по вкусу в большую глубокую тарелку и обильно полить мясным соусом. Блюдо получается очень ароматным и сытным. Можно сдобрить сметаной.

Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке с курицей

Как бы ни была хороша баранина, нельзя отрицать, что ее мясо достаточно жирное и тяжелое и приготовить такое блюдо к обычному семейному обеду не всегда удается.Но вы хотите! Такое блюдо хорошо и в вегетарианском варианте, поэтому давайте разберемся, как сделать это чудесное блюдо немного легче и диетичнее.

Ингредиентов на 4 средних порции:

Бедра куриные — 3-4 штуки;
литр холодной пресной воды;
томатная паста — столовая ложка;
морковь крупная — 1 штука;
картофель среднего размера — 2 штуки;
перец сладкий (болгарский) — 1 штука;
луковица — 1 крупная луковица;
редис — 1 маленький или 0.5 средних;
чеснок — 2-3 зубчика
лапша домашняя — 200 грамм;
специи, зелень, соль и приправа «для лагмана» или любого восточного

Как приготовить?

Шаг 1. И снова сначала готовим все ингредиенты. Очистить и вымыть овощи. Нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Мясо нужно будет очистить от кожуры, разрезать на по 2-3 части каждое бедро. Курица в этом рецепте обычно готовится вместе с костями, но при желании можно просто взять филе и отдельно добавить пару семечек исключительно для вкуса бульона.

Шаг 2. Теперь включите мультиварку в режим жарки или запекания, обильно сбрызнув растительным маслом. Убедившись, что температура высокая, постепенно добавляйте весь лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая, 5-10 минут. Добавьте редис и морковь и готовьте еще около 10 минут. Теперь добавьте кусочки курицы. Жарить до готовности не нужно, достаточно обжарить немного с каждой стороны, в идеале до румяной корочки.Когда жарка будет готова, добавьте туда томатную пасту, измельченный картофель, болгарский перец и все это обжарьте еще 5 минут.

Шаг 3. Получившуюся «тушенку» залить литром холодной воды. Добавляем специи по вкусу, можно даже пару листиков лаврушки, посолим. Плотно закройте крышку мультиварки и переведите ее в режим тушения. Оставьте мультиварку включенной на час и оставьте ее в покое. Не нужно из любопытства открывать крышку, вы рискуете упустить драгоценный аромат.

Шаг 4. А пока можно отварить домашнюю лапшу в подсоленной воде, желательно до «почти готовности». Готовую лапшу слегка промыть холодной водой и процедить.

Шаг 5. Свежую зелень мелко нарезать и вылить в лагман, как только он будет готов. Перемешайте и накройте еще 5 минут.
После этого проверьте приготовленный суп на предмет соли, при необходимости добавьте еще немного, сейчас самое время. Мы также рекомендуем добавить чайную ложку сахара для насыщенности, но это не обязательно.

Выложить в глубокие миски поверх лапши. Приятного аппетита!

Лагман из свинины в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Еще один очень распространенный вариант приготовления в России — свинина. Он жирный, как баранина, но готовится почти так же быстро, как курица, и в этом его главное преимущество. Легкость и скорость приготовления в сочетании с хорошей дозой сала — мужчины будут в восторге.

Однако стоит отметить, что лагман из свинины — блюдо крайне русифицированное, поэтому редьку в него часто не добавляют.Есть и другие популярные модификации, например, редко добавляют какие-то специи, кроме черного перца, всегда используют лавровый лист … А еще почти всегда добавляют свежие помидоры.

Состав:

Свинина — 500 грамм;
лаврушка, перец черный, соль;
лапша домашняя — 150 грамм;
луковица — 2 средних луковицы;
морковь — 2 штуки, среднего размера;
1 большая картошка
томатная паста — 1 столовая ложка;
л холодной воды;
стручковая фасоль — 100 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
помидор — 1 крупный.

Как приготовить?

Шаг 1. Все овощи вымыть и очистить от кожуры. Тщательно вымыть мясо, при необходимости разморозить. Мясо нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Разморозьте стручковую фасоль и промойте водой. Помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, чтобы они сварились в томатном пюре. Чтобы помидоры было легче чистить, сделайте сверху два надреза крест-накрест и залейте их кипятком буквально на пару минут — сама кожица начнет соскальзывать, а материя останется мелкой.

Шаг 2. Разогрейте чашу мультиварки в режиме запекания или жарки. Слегка сбрызните миску маслом, тогда мясо начнет само растапливать жир. Обжарить мясо, периодически помешивая, до золотистой корочки. Затем добавить лук и чеснок, обжарить, пока лук не станет мягким. Выложите помидоры, морковь, картофель и сладкий перец, добавьте сверху ложку томатной пасты и все это энергично тушите 10 минут, добавьте фасоль.

Шаг 3.По прошествии получаса от начала жарки «тушенку» залить холодной водой, добавить туда лавршук, перец и соль. Плотно закройте крышкой и варите час в режиме «Тушение».

Шаг 4. Зелень мелко нашинковать, приготовить заливать ее в мультиварку на последних минутах готовности лагмана. Среди зелени предпочтительнее использовать кинзу, так как она лучше всего может придать настоящий восточный колорит и наполнить блюдо необыкновенным вкусом.Однако у нее много противников, поэтому можно просто нарезать петрушку и укроп.

Шаг 5. Отварить лапшу 5 минут, посолить воду. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, промойте под струей холодной воды и снова положите в кастрюлю. Если вы планируете подавать сразу, то можете сразу же распределить его по тарелкам и, как только соус будет готов, залить им лапшу и сразу же подавать горячую, ароматную, свежую к столу.

Попробуйте добавить зеленую фасоль и к другим сортам лагмана, она хорошо сочетается с мясом и овощами.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления от опытных хозяек востока

Секрет 1

Приготовьте лапшу лагман самостоятельно, дома. На самом деле это совсем несложно, и его можно подготовить впрок.

• Вам просто нужно растереть полтора стакана с небольшим количеством растительного масла, вбить яйцо, добавить немного соли и воды и замесить тугое тесто.
• Затем оставьте тесто на 30 минут для «отдыха», можно отправить в холодильник.
• Присыпьте стол большим количеством муки, тесто раскатайте тонко, раскатайте в рулет и нарежьте тонкими кольцами.
• Затем разверните кольца в нитки лапши и либо сразу закипятите, либо равномерно разложите по бумаге или пергаменту, время от времени переворачивая, чтобы высушить лапшу.

Такую домашнюю лапшу можно хранить до полугода в плотно закрытой таре. Попробуйте, и вы удивитесь, почему не сделали этого раньше — это просто, дешево и намного вкуснее.Кстати, в свежем виде такая лапша варится всего три минуты.
Большинство сайтов предлагают гораздо более сложные техники, при которых лапшу нужно растянуть. Конечно, этот вариант тоже очень хорош, он более аутентичный, так что можете попробовать и его. Однако по вкусовым качествам лапша не проиграет от более простого варианта, а вы сэкономите много времени. Выбор, конечно, за вами.

Секрет 2

Об этом мы уже писали выше, но этот секрет действительно важен.Морковь нарезать крупнее, ни в коем случае не натирая. Тертая морковь быстро разваривается и придает бульону совсем немного вкуса, а это чуть ли не главный ингредиент!

Секрет 3

Чтобы увеличить питательную ценность куриного лагмана, можно добавить в него красную фасоль. Он очень сытный, богат белком и отлично сочетается с ингредиентами лагмана. Только будьте осторожны, добавляйте консервированную фасоль, потому что даже замоченная фасоль готовится намного дольше, чем суп. В остальных вариантах можно добавить стручок. Легкий и низкокалорийный, он отлично дополнит вкус и придаст блюду колорит.

Секрет 4

Всегда старайтесь использовать мясо на кости. Даже несмотря на то, что лагман по своей питательной ценности достаточно далек от супа, его готовят долго и значительно улучшат вкусовые качества, если бульон будет наваристым.

Секрет 5

Постарайтесь среди зелени отдать предпочтение зеленому луку и кинзе, ведь именно эти травы создают настоящий «восточный вкус». Достаточно небольшого пучка кинзы и никаких специй. Хотя, раз уж на то пошло, редкий лагман обходится без тмина.

Многие недоверчиво относятся к редьке и вовсе не без причины — в сыром виде она имеет резкий вкус и запах, а иногда и вовсе отталкивающий. Проблема легко решается, если нарезать редис и залить кипятком, оставив в нем на несколько минут. Кипяток впитает всю горечь и неприятный запах, а употребление превратится в удовольствие.

Секрет 7

Если все овощи обжарить не на растительном масле, а на баранине или, например, на сале — вкус получится намного насыщеннее.У меня есть друг с Востока, и он всегда хранит гусиный и бараний жир в морозильной камере, и когда вы входите в его дом, вы сразу чувствуете приятный аромат слюны, который источает животный жир при жарке.

Секрет 8

Чеснок. Все мы знаем, что рецепт идеального плова обязательно должен содержать красивую целую головку чеснока, которая, как корона, кладется на горку плова при подаче. Так почему бы не применить этот хитрый прием для улучшения нашего лагмана? Это просто нужно сделать! Для этого очистите всю голову так, чтобы все зубы остались на своих местах, и бросьте эту голову в кастрюлю в тот момент, когда вы наливаете воду.Тогда голова никак не деформируется, останется целой и красивой, а лагман будет иметь просто невероятный вкус. Конечно, этот способ лучше использовать, если вы готовите для большой семьи, но ведь найти небольшую головку чеснока вполне возможно?

Желаю вам успехов и будем очень рады услышать отзывы о вашем опыте создания лагмана.

Нравится ли вам восточная кухня?

(Посетители 34523 раза, 45 посещений сегодня)

Мультиварки и безопасность пищевых продуктов

Мультиварка или «мультиварка» — удобный портативный электроприбор, популярный на сегодняшних кухнях.Мультиварки имеют ряд преимуществ. Это «готовка целый день, не глядя». Они экономичны в эксплуатации и представляют собой отличный способ размягчить менее дорогие и более жесткие куски мяса (плечевые, круглые и мясные).

Мультиварка — это безопасный способ готовить еду?

Да, если правильно ими пользоваться. Мультиварка готовит пищу медленно при низкой температуре, обычно от 170 до 280 градусов по Фаренгейту, в течение нескольких часов. Сочетание прямого нагрева кастрюли, продолжительного приготовления и пара уничтожает бактерии, что делает мультиварку безопасным процессом для приготовления пищи.

Сколько жидкости мне добавить?

Для создания пара необходима вода или жидкость. При приготовлении мяса или птицы уровень воды или жидкости должен покрывать ингредиенты, чтобы обеспечить эффективную теплопередачу по всей посуде. Некоторые производители мультиварок рекомендуют добавлять жидкость, чтобы заполнить керамогранит на 1/2 — 3/4 объема. Следуйте рецептам и инструкциям производителя для достижения наилучших результатов.

Напоминания о безопасности пищевых продуктов для мультиварки

• Исследования, проведенные FSIS Министерства сельского хозяйства США, показывают, что готовить большие куски мяса и птицы в мультиварке безопасно.Соблюдайте рецепты производителя и правила техники безопасности.
• Начните с чистого листа. Начните с чистых рук, поверхностей посуды и чистой плиты.
• Сначала оттаять. Всегда размораживайте мясо или птицу перед тем, как положить их в мультиварку. Если использовать замороженные кусочки, они не разогреются до 140 F достаточно быстро, что может привести к болезни пищевого происхождения.
• Предварительный разогрев плиты. Разогрейте скороварку и, если возможно, добавьте горячие жидкости. Предварительный нагрев посуды перед добавлением ингредиентов или приготовление на максимальной настройке в течение первого часа обеспечит быстрое начало нагрева и сократит время нахождения продуктов в опасной температурной зоне.Это настоятельно рекомендуется при приготовлении мяса или птицы в мультиварке.
• Зона пищевой опасности 40-140 F Не готовьте в тепле. Не используйте горячий режим для приготовления пищи. Он предназначен для того, чтобы приготовленные блюда оставались горячими.
• Сначала замочите и отварите сушеные бобы. Сушеные бобы, особенно почки, содержат природный токсин. Эти токсины легко разрушаются при температуре кипения. Замочите фасоль на 12 часов, промойте, а затем прокипятите на плите не менее 10 минут, прежде чем добавить фасоль в мультиварку.
• Положите овощи на дно или по бокам. Овощи готовятся медленнее всего, поэтому размещайте их возле огня, внизу и по бокам мультиварки.
• Держите крышку на . Не поднимайте крышку без надобности во время цикла готовки. Каждый раз, когда крышка поднимается, внутренняя температура падает на 10-15 градусов, а процесс приготовления замедляется на 30 минут.
• Проверка с помощью пищевого термометра . Перед тем как откусить, проверьте мясо и птицу с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что температура достигла безопасной внутренней температуры для уничтожения бактерий.
  • Жаркое: от 145 до 160 F.
  • Домашняя птица: 165 F.
  • Супы, рагу, соусы: 165 F.
• Как следует охладить . Не оставляйте приготовленную пищу остывать в посуде. Съешьте немедленно или поместите остатки в неглубокие емкости и поставьте в холодильник.
• Не разогревать в мультиварке р. Не разогревайте еду или остатки пищи в мультиварке; вместо этого разогрейте на плите или в микроволновой печи (165 F или выше) и переложите в мультиварку, чтобы согреться (140 F или выше).

Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования, и Гленис Петерсон-Вангснесс, бывший преподаватель дополнительного образования

лагман в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Есть бесчисленное множество вариантов приготовления лагмана. Предлагаю рецепт лагмана, который я пробовала в Крыму.Он немного отличается от классического рецепта, но в этом вся прелесть этого блюда — его можно приготовить с любыми овощами. Этот пошаговый рецепт лагмана в мультиварке подойдет и новичкам — фото и подробное описание сделают процесс приготовления совсем несложным, поэтому приготовить блюдо сможет даже неопытный повар. Удачи !;)

Назначение: На обед / На ужин / На банкетный стол / День рождения

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Супы / Лагман

Состав:

• Мясо — 500 грамм (баранина, свинина или говядина)
• Лук — 3 штуки
• Болгарский перец — 2 штуки (лучше — разного цвета)
• Морковь — 2 штуки
• Картофель — 3 штуки
• Баклажан — 1 шт. (Или цуккини)
• Помидор — 3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень — — По вкусу (обязательно — кинза)
• Масло растительное — 3 ст.ложки
• Лапша — 400 грамм (в идеале — специальная лапша лагман, а если нет, то подойдет любая)
• Перец — — По вкусу
• Соль — — По вкусу
• Специи — — По вкусу

Порций: 5

Как приготовить «Лагман в мультиварке»

Для начала нужно отварить лапшу. Выложить лапшу в чашу мультиварки, залить кипятком. Выберите режим «Суп». Время приготовления 20 минут. По окончании программы слейте воду и удалите лапшу.

Мясо помыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Чеснок очистить, мелко порезать.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Перец болгарский помыть, удалить косточки, нарезать соломкой

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка». В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. Добавить мясо, хорошо обжарить.

К обжаренному мясу добавить лук и чеснок.Затем добавьте все нарезанные овощи.

Изменить режим мультиварки на «Тушение». Залейте ингредиенты водой, чтобы она полностью покрыла их. Добавьте соль, перец, специи, половину измельченной зелени. Время приготовления 30 минут.

Подавать так — выложить лапшу на тарелку, сверху выложить мясо с овощами, присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Шеф-повар Джош Бутвуд о готовности к пандемии

Не секрет, что ресторанная индустрия сильно пострадала во время первых приступов пандемии COVID-19. Фактически, у некоторых не было иного выбора, кроме как закрыть свои двери навсегда перед лицом истощения финансов. Но многие другие предприятия перешли на онлайн-доставку и готовые наборы , чтобы остаться на плаву. Хотя это работает для большинства ресторанов, опыт , к сожалению, теряется для ресторанов высокой кухни без атмосферы и великолепия ресторанного пространства.

К счастью, времена изменились. С ослаблением карантинных ограничений — хотя и постоянно меняются, — рестораны снова в деле. Провозгласив обретенным чувством нормальности , многие снова открыли свои двери для ужина. И то же самое касается ресторанов высокой кухни — хотя и более интимных, чем когда-либо .

Большинство глаз смотрит на , а теперь на , но мало кто осведомлен о событиях во время пандемии. Но в этом эксклюзивном интервью с шеф-поваром Джошем Бутвудом — владельцем и шеф-поваром Savage и Helm , среди многих других кулинарных концепций — мы узнаем о , как ему удалось удержать на плаву свои изысканные рестораны в эти неспокойные времена .

Шеф-повар Джош Бутвуд, родившийся в семье отца-филиппинца и матери-англичанки , является продуктом культуры Востока и Запада . На самом деле, его жизнь описывается как кочевая, поскольку он «переехал из типичного английского графства к тропическим пляжам Боракая и обратно к ярким кулинарным сценам Северной Европы». Но в настоящее время он обосновался в бетонных джунглях Манилы, Филиппины.

«Оба моих родителя работают в отелях и ресторанах», — начинает он, объясняя свое происхождение.«Знаете, для меня было очень логичным заняться семейным бизнесом. Я родился для этого, и, честно говоря, — единственное, что я умею делать с ».

« Индустрия [F&B] — вещь любовь-ненависть [для меня]», — говорит он. «Вы можете обожать это, но будут дни, когда вы будете типа« зачем я это сделал », особенно сейчас, когда [есть] COVID и пандемия … и с постоянными изменениями и правилами».

Но разве стать ресторатором было его первой и последней целью в жизни? Шеф-повар Джош возражает: «Я легко мог бы стать архитектором, [поскольку] я тоже ходил в школу дизайна … но, знаете, такой день бывает очень редко.Эта любовь к индустрии [которая] затмевает те дни , «почему я делаю это». Я бы сказал, что примерно в 99% случаев, мне очень нравится эта отрасль ».

С любовью вспоминает, как он видел своих родителей на работе — в основном, его мать работала на кухне, как ей это нравилось и как она, временами, испытывала стресс, — он описывает свой первый входит в индустрию как образ жизни , который его привлек в . Более того, он даже добавляет, что «не оглядывался назад с 15 лет.

Таким образом, после успеха своих родителей, которые основали Fridays Resort на Боракае еще до его рождения, а также его брата, который управляет баром на острове, шеф-повар Джош открыл свой собственный ресторан на Боракае — Restaurant Alchemy — в 2010 году.

Вскоре последовали новые концепции ресторанов, начиная с The Test Kitchen в феврале 2017 года, за которыми последовали два других, запущенных в быстрой последовательности: доиндустриальный ресторан под названием Savage и дегустационное меню номер под названием Helm в 2018 году.Но, к всеобщему удивлению, шеф-повар Джош сообщает, что он действительно спланировал путь, , путь вперед. «[После открытия ресторана« Алхимия »], я уже знал, что хочу открыть второй ресторан , и у меня уже было его название:« Хелм ». У меня уже была эта концепция и то, как я хотел изобразить эту концепцию ».

«Я только что открыл Savage, наш доиндустриальный ресторан, на нашем втором этаже. И у нас здесь было это место, площадью от 38 до 40 квадратных метров, и , мы не знали, что с ним делать, », — объясняет он.«Я мог бы превратить его в кофейню [или] пекарню, но потом я вспомнил, что у меня была эта концепция — концепция, над которой я работал, — и я понял, [что] это могло бы быть потрясающе, если бы это место могло стать Helm ».

«Мы исправили таким образом, что это будет U-образный стержень, хотя теперь он имеет L-образную форму — просто потому, что 40 квадратных метров не так уж и велики. Мы скорректировали концепцию, и этот ролик превратился в Helm », — завершает он.

Создание ресторана, не говоря уже о его ведении, является сложной задачей, особенно если у вас за плечами несколько брендов.Однако, чтобы отдать должное успеху Хелма, шеф-повар Джош говорит, что он не смог бы сделать это без «помощи очень хороших людей».

«Как [Хелм] стал тем, чем он является сейчас, я думаю, все, что я могу сказать — чтобы дать вам действительно клише ответ — это просто тяжелая работа и преданность делу», — делится он. « Helm — моя страсть — проект . Это — непосредственное отражение моей личности . Мы, как повара, повара или рестораторы, или кто-либо в творческой сфере, всегда хотим создать что-то, что раскрывает их индивидуальность.”

Однако творческий потенциал шеф-повара Джоша проявляется в его блюдах. «Для нас это еда. И Я хотел, чтобы моя личность проявилась в личном ресторане, таком как Helm . Что когда люди приходят сюда, , они могут попробовать то, что я думал . О чем мои эмоции и что я чувствую, когда дело касается еды . Моя этика в отношении ингредиентов. И , я думаю, что настойчивость и преданность делу действительно сделали нас такими, какие мы есть ».

Убежденный сторонник использования премиальных, а иногда и уникальных ингредиентов , шеф-повар Джош вплетает все это в элегантных и инновационных продуктов питания .Фактически, в этом и заключается концепция Helm: , даже из скромных местных продуктов, при правильном использовании можно превратить в изысканные блюда, которые понравятся вкусу . Дегустационный опыт , так сказать.

Новаторская и креативная концепция Helm принесла им место в престижном списке 50 Best Discovery List , одобренной экспертами e коллекции супер-ресторанов и кафе по всему миру . Кроме того, этот рекомендуемый список служит дорожной картой для некоторых из лучших и наиболее востребованных ресторанов в Азии, Европе и Америке для более чем 2 миллионов подписчиков.Какая это поистине честь!

«Из-за взлетов и падений пандемии такое признание было большим для моей личной самооценки, а также для моей команды », — говорит он. «Это были трудные 2 года с этой пандемией, и — любые отличные новости, которые приходят к нам, сейчас намного приятнее… не только для меня, но и для нашей отрасли в целом ».

Сияя от гордости, он добавляет, что признание поставило Филиппины на эпикурейский радар, что принесет пользу отрасли в целом.«Это показывает, что мы как отрасль здесь, на Филиппинах, утверждаемся на карте мира . Что мы — страна культурных влияний слева, справа и в центре , у нас своя кухня и своя индивидуальность. Собственный эпицентр еды. “

Тематических меню и дегустаций

Хотя у Helm нет фирменного блюда, поскольку меню меняется каждые 3 месяца, шеф-повар Джош делится, что всегда было известно тематических меню .«Всегда есть тема , которая закрепляет все меню , и некоторые из моих личных любимых — это Monochromatic Menu , которая представляла собой цветную доску — без слов в меню, только блоки разных цветов. И каждое блюдо было вдохновлено или представлено в этом цвете », — нежно делится он.

Далее он рассказывает о другом фаворите — Хронологическая шкала влияний на филиппинскую кухню . — последний тематический густацион , который, к сожалению, был прерван из-за пандемии, это был урок истории , но для еды , так сказать.«Мы прошли весь путь через временные рамки китайских купцов, малайцев и через американскую колонизацию, мировую войну с японцами… это был год, полный график того, что, как мне казалось, было лучшей интерпретацией того, как многие культуры повлияли наша кухня на Филиппинах ».

«Это было идеальным представлением того, где мы можем проанализировать и уточнить эту конкретную временную шкалу, превратив ее в блюдо, которое [наилучшим образом] представляет тот период », — добавляет он.

На примере испанского и американского влияния он проиллюстрировал некоторые блюда в этой теме, где воспроизвел Jamon Serrano , запекая свиную грудинку на их кухне.«Когда мы перешли на американскую сторону, мы рассекли бургер. [Поскольку] мы знаем, что банановый кетчуп был изобретен в тот период времени Марией Россо , мы сделали прекрасную булочку и глазировали ее говядиной, на приготовление которой ушло около недели. У нас [даже] был спам, и мы добавили банановый кетчуп ».

Пока еще не определился с следующей темой, он обдумывает тематическое меню , которое подчеркивает его кулинарную карьеру , хотя он думает, что это может показаться эгоистичным, но также хорошим способом показать свои навыки.«Это скорее хронология моей кулинарной карьеры и места, где я вырос, с определенными блюдами, которые имели для меня сентиментальную ценность на протяжении всей моей карьеры , и это , состоящее из 12 блюд, которые все имеют отношение к моей личной жизни », он показывает.

Helm’s Свинина и Баклажаны Чили Helm’s Cucumber Горчичный Лосось

Навигация в шторм, который является пандемией

Но после почти 2 лет работы, Helm, как и все другие рестораны, пострадал от продолжающегося COVID- 19 пандемия .И хотя для было сложно пройти , шеф-повар Джош признается, что он это предвидел… в какой-то степени . То есть благодаря просмотру новостей и тому, что они медленно проникают в другие страны мира.

«Не было возможности избежать этого, поэтому я бы сказал, что у нас было около месяца, чтобы подумать о пути преодоления этой пандемии , что дало нам некоторую фору», — объясняет он. «Теперь я, , стратегически решил закрыть Savage и Helm , [поскольку] я думал, что будет безопаснее, по крайней мере, с моей точки зрения, если я буду в одном районе, и мне не придется путешествовать по городу.

Тем не менее, оставил «Тестовую кухню в Роквелле» открытой , так как он жил рядом с ней. Но из-за того, что в течение первых нескольких месяцев обедать не было, шеф-повар Джош вынужден был что-то изменить. «Нам пришлось переработать меню таким образом, чтобы оно соответствовало происходящему в настоящее время. И это были единиц на вынос и доставки «.

И, как и во многих ресторанах, он полагался на доставку как на свою жизненную силу. Но помимо меню , подходящего для доставки , шеф-повар Джош также предложил готовых блюд .«Мы, , видели, что многие люди готовят дома на все больше и больше — это действительно прекрасное зрелище. Я делал то же самое. Но мы, , хотели облегчить жизнь гостям, которые хотят попробовать что-то более изысканное. Поэтому мы создали линию готовых блюд , [где] они могли бы относительно легко приготовить замечательные блюда дома ».

С готовыми к приготовлению вариантами, такими как цыпленок с трюфелем, окорок со свиной шеей и лапша из макарон с нуля, шеф-повар Джош смог удержаться на плаву в те месяцы изоляции.Более того, он открыл канал Test Kitchen MNL на YouTube, чтобы помочь даже самому неопытному домовладельцу. И результат? Блюда для гурманов, которые нужно просто разогреть и подать. « Мы делаем тяжелую работу, поэтому вам не нужно делать », — просто говорит шеф-повар Джош.

Медленное, но стабильное восстановление

Даже с резкими изменениями карантинных ограничений и блокировок, Helm смог открыть для обеда примерно через 4–5 месяцев после (хотя Savage пришлось закрывать свои двери гораздо дольше из-за к недоукомплектованности).Но после долгого перерыва шеф-повар Джош признает, что открытие ресторана было непростым делом как для него, так и для его сотрудников. «Мы жонглировали этим, насколько это было возможно, [] , чтобы моя команда получала зарплату в конце месяца и чтобы доход поступил в ».

К счастью, наличие вакцин и снижение случаев COVID-19 — это то, чего стоит ожидать. «Мы находимся в режиме выживания, но вещей выглядят ярче, — поэтому сейчас я больше улыбаюсь», — смеется он.

Учитывая ограничения на питание в Шеф-повар Джош может принять не более 4 гостей . Но даже в этом случае он надеется, что великолепие предпандемических дней вернется — особенно когда он сможет принимать 12 человек одновременно . «Когда вы входите в Хельм, вас встречает большая L-образная стойка из мраморных плит. Сама кухня погружена примерно на полфута, а это значит, что [мы] находимся на уровне глаз сидящих и находимся всего в полутора метрах друг от друга.

«Когда мы готовим, это прямо перед вами. Вы увидите все, что делается. — от приготовления до покрытия и объяснения. Это очень личный, интимный опыт », — добавляет он. И даже после пандемии он намерен сохранить ту же интимную обстановку.

Shortrib with Pineapple Soy

Планы на будущее и напутственные слова совета

Увидев свет в конце этого длинного и темного туннеля, шеф-повар Джош раскрывает грандиозных планов и грядущих новых концепций .Поскольку такие рестораны, как Хелм, уже не нужны, он, , планирует открыть два новых ресторана в Greenbelt и Ayala Triangle , которые имеют более высокую посещаемость.

Когда его спрашивают, какой совет он может дать начинающим шеф-поварам и рестораторам, шеф-повар Джош не скупится на слова. Человек по натуре ориентированный на результат и целеустремленный, он говорит: « Никогда не сдавайся. По пути будут препятствия. У вас должно быть терпения, настойчивости и преданности делу .»

« Я должен сказать, что терпение — это самое главное . Настойчивость основана на проектах », — продолжает он. « Будет много неудач, но вы добьетесь того, чего хотите. Посвящение, я думаю, на всю жизнь. Если вы можете поставить цель в своем уме, где вы хотите быть [не сообщая другим о своей цели], на основе моего личного опыта, я буду продвигать эту преданность, пока не доберусь до нее ».

Награды вселяют уверенность в себе и делают счастливыми, а вот шеф-повар Джош предостерегает от почивания на лаврах. «Я не хотел останавливаться на этом слишком долго. Я подумал: «Хорошо, готово, куда мы пойдем дальше?» Я не оглядываюсь назад. Я не останавливаюсь и не задумываюсь. Я , постоянно иду вперед ».

«В этом мире много возможностей для всех, но важно, насколько вы целеустремленны. . Молодым предпринимателям или молодым поварам очень нравится [в колледже]. Но как только они заканчивают учебу, их встречает нечто иное », — полагает он. « Только до тех пор, пока они не поймут, что они могут идти и настаивать на достижении того, что они считали своей конечной целью .

Проще говоря, шеф-повар Джош предлагает молодым людям проверить реальность, говоря, что , когда они согласятся с тем, что от них ожидается, и с тем, что реально, они смогут много работать и делать все возможное. . И хотя он не оптимистичен, как большинство, его реалистичный, но твердый характер подталкивает вас к усердной работе, будь то пандемия или нет.

Фотографии от Шеф-повар Джош Бутвуд

СВЯЗАННЫЕ ИСТОРИИ:

Быть влиятельным гурманом: это для всех?

Узнайте, как приготовить изысканные блюда по возможности

Снова в школу Идеи еды и напитков для ваших голодных детей

.

No related posts.