Рецепт: Бефстроганов из говядины | очень нежный вкус

Ингредиенты:
говядина — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное — 50 г;
мука — 2 ст.л.;
томатная паста — 70 г;
лавровый лист — 2-3 шт.;
специи для мяса — по вкусу

Итак, в магазине выбираем самый свежий и красивый кусочек мяса. В этот раз я взяла шейку без кости, в ней совсем немного жира, мясо очень мягкое и довольно сочное. Поскольку готовится бефстроганов очень быстро, я предпочитаю подготовить все ингредиенты заранее. Говядину нарезаем на небольшие полосочки, длиной 2-3 см и шириной 1 см, лук режем на мелкие кусочки, любимые специи пододвигаем поближе.

Когда оно полностью растает, всыпаем муку и слегка обжариваем ее на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

В обжаренную муку вливаем бульон и тщательно перемешиваем. В зависимости от того, какой соус — более густой или жидкий — вы любите, можно уменьшать или увеличивать количество бульона.
Небольшая хитрость для хозяек — обычно я варю куриный бульон из остова и косточек курицы, когда ее разделываю, разливаю по одноразовым стаканчикам и замораживаю. Так под рукой всегда есть вкусный домашний бульон, который часто выручает во время готовки. Если бульона у вас нет и не предвидится, можно заменить его кипяченой водой, но тогда вкус не будет таким объемным.

Как только вся мука соединится с бульоном, добавляем томатную пасту и перемешиваем еще раз. У нас получается яркий, сочный соус, который мы на время отставляем в сторону потомиться.

Теперь беремся за мясо. Говядину обжариваем на высоком огне в течение 5-7 минут, пока она вся не изменит свой цвет на темный.

Добавляем к мясу лук и обжариваем еще минут 5.

Теперь заливаем обжаренное мясо с луком соусом и тщательно перемешиваем. При необходимости доливаем еще немного бульона или воды. Доводим блюдо до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 10-12 минут.

Когда по кухне уже разносится волшебный запах, а домочадцы уже столпились на кухне в ожидании феерического ужина, добавляем в сковороду, где томится бефстроганов, лавровый лист и специи. Если бульон уже содержал соль и специи, то их необходимо совсем немного, если же вы использовали воду, то советую добавить также соль и черный перец. Я добавила немного сушеного базилика, розмарина и сладкого перца, вы можете выбрать свои любимые специи, которые предпочитаете добавлять к мясу. После этого еще раз тщательно все перемешиваем и оставляем на плите еще буквально на 3-5 минут.

В это время сервируем стол. Классический бефстроганов подается с гречей, но для разнообразия можно использовать и рис, и макаронные изделия, и овощи (мне, например, больше нравится с рисом, но в этот раз я готовила для мужа, поэтому решила не проводить лишних экспериментов).
Приятного аппетита!

Время приготовления:

Это хороший рецепт?

Приправа для бефстроганов

Бефстроганов рецепты с фото | Как приготовить вкусный бефстроганов

Основы бефстроганов

Русское блюдо с французским именем

Впервые рецепт говядины с горячим сметанным соусом опубликовала Елена Молоховец. По легенде, мясное блюдо придумали для пожилого графа Строганова, а его авторство приписывают служившему у графа повару-французу.

Сегодня установить, кто изобрел «говядину по-строгановски», уже трудно, но французское влияние несомненно, ведь в традиционной русской кухне соусы практически не используются, а во Франции без них не может обойтись ни один повар.

Особую популярность бефстроганов получил во времена СССР, во многом, благодаря увлеченному знатоку кулинарии Вильяму Похлебкину. Мясное блюдо часто подавали в столовых, и его рецепт был опубликован в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище».

Секрет популярности

Готовить бефстроганов несложно, и нужные ингредиенты легко отыскать на любой кухне. Правильно протушенное мясо рагу получается очень нежным, его легко жевать, и такое блюдо с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Бефстроганов универсален в плане гарниров — отлично сочетается с жареной картошкой и пюре, горохом и пастой, рисом и вареными овощами, тушеной капустой и свежими салатами.

Если мяса получилось слишком много, его раскладывают на порции, убирают в морозилку и используют в течение недели. Удобно.

Как подготовить мясо?

Для этого блюда лучше всего подходит говядина. Собственно, «беоф» и означает говядину. Однако сегодня бефстроганов делают из свинины, индейки и курятины. Баранину обычно не используют, так как она слишком жирная.

Превосходный вариант — говяжья вырезка. Немного хуже — почечная часть туши, мясо с оковалка или толстого края.

Если в дело идет вырезка, ее не отбивают, другое мясо надо отбивать. Для этого используют современный тендерайзер или традиционный кухонный молоток. Если в дело пошел молоток, перед отбивкой мясо накрывают куском пищевой пленки. Курятину и нежное мясо легко отбить, ударяя скалкой или плоской стороной ножа.

После отбивки мясо нарезают поперек волокон. Ширину кусков каждый выбирает на свой вкус. Кто-то уверен, что при крупной нарезке мясо получается более сочным. Другие любят тонкие брусочки, которые превращаются в прожаренную мясную «лапшу». Совсем как в столовых в советские времена.

Зачем нужна мука?

В классическом рецепте бефстроганов обязательно готовят с мукой или с крахмалом. Она нужна для панировки говядины. Благодаря муке, мясо обжаривается быстрее и приобретает легкую корочку.

Относительно того, в какое время добавлять муку, мнения хозяек расходятся. Некоторые любят запанировать мясо еще до обжаривания. Они обваливают нарезанные кусочки прямо на разделочной доске, а лишнюю муку удаляют, перетряхивая мясо в дуршлаге.

Другим нравится насыпать муку в сковороду с жарящимся мясом, и делать это после того, когда оно подрумянилось на огне. Еще вариант — мука как часть отдельно приготовленного соуса-подливки. Строгих рамок в рецептуре приготовления бефстроганова нет, так что каждый волен вести домашнюю кухню по своему усмотрению!

Особенности жарки

Опытные кулинары знают несколько секретов жарки, от которых мясо получается очень вкусным.

1. Не нужно пользоваться обычным сливочным маслом. При сильном нагревании оно становится канцерогенным, поэтому сливочное масло заменяют топленым или растительным. Или же жарят мясо на смеси этих двух масел.
2. Сковороду хорошенько раскаляют и быстро обжаривают куски мяса, не давая ему выделить сок. Это нетрудно сделать, если выложить куски в один слой, первые пару минут не трогать их и включить сильной огонь. Тогда мясо получится сочным и нежным на вкус.
3. Говядину прожаривают с двух сторон до появления легкой коричневой корочки. Будет отлично, если кусочки выглядят, словно «отлакированные».
4. Мясо мясу рознь! Бывает, что в самом начале нагрева из него выделяется слишком много сока. Эта жидкость мешает нормальному обжариванию, поэтому мясной сок собирают ложкой со сковороды в блюдце или другую емкость. Но не выливают! Его добавляют в бефстроганов потом, на заключительной стадии тушения.

Как приготовить соус бефстроганов?

Многие хозяйки любят делать для обжаренного мяса более сложную заправку. В разогретую на сливочном масле муку вливают молоко и мясной бульон. Туда же кладут сметану, томатную пасту и горчицу. Содержимое перемешивают венчиком и доводят до кипения. Потом горячим соусом заливают обжаренное мясо и дают ему потушиться 2-3 минуты (см рецепт из говядины с подливой чуть ниже).

Соус посложнее: мука, разогретая в сливочном масле, + молоко и мясной бульон + сметана, томатная паста, горчица.

Если хочется меньше кислого вкуса, сметану заменяют сливками. Кроме того, в соусы для мяса добавляют ароматное вино, студень, свежий чеснок, тимьян, грибы, кокосовое молоко, соевый соус и соевую ферментированную пасту.

Сложные или необычные соусы: сливки вместо сметаны, вино, чеснок, грибы, тимьян и другие добавки.

Бефстроганов, приготовленный по классическому рецепту настолько хорош, что приедается редко. Однако, любители кухонных экспериментов могут на свой вкус менять соусы и раз за разом удивлять домашних новыми сочетаниями вкусов сытного мясного блюда.

Рецепты бефстроганов

Быстрый классический бефстроганов

Несмотря на давние традиции, даже классический вариант блюда готовят по-разному. Некоторые любят жарить лук не отдельно, а вместе с мясом. Другие панируют говядину мукой не до готовки, а в процессе жарки. Томатную пасту можно заменить томатным соусом, кетчупом или тертыми томатами без кожицы. Вкус свежих томатов будет сильнее, если добавить к ним 1 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Быстрый и очень удобный рецепт, без бульона.

Ингредиенты для мяса

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• одна крупная или две средних луковицы
• 2 ст. л. муки
• соль
• черный молотый перец
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. топленого масла

Ингредиенты для соуса

• 1-1,5 стакана густой сметаны
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. томатной пасты

Моем мясо, очищаем его от сухожилий, нарезаем ломтиками и хорошенько отбиваем. Режем на полоски шириной 2-3 см.

Луковицы нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле. Готовый лук становится полупрозрачным, мягким и приобретает золотистый оттенок.

Мясо с луком жарим на сковороде со всех сторон в течение пяти минут, затем солим, перчим, посыпаем мукой и, помешивая, обжариваем еще пару минут.

Добавляем в сковороду сметану, лавровые листья и томатную пасту и тщательно все перемешиваем. Убираем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и даем мясу потомиться еще 10 минут. В самый последний момент крошим мелко нарезанную зелень петрушки, и мясное блюдо можно подавать к столу!

Бефстроганов из говядины с подливкой

Бефстроганов из говядины готовят со сметанно-томатной юшкой на бульоне. Сколько бульона — такова и гущина соуса: от очень жидкого до очень густого — регулируйте на свое усмотрение. Особенность рецепта в том, что соус готовится отдельно, и именно ему уделяется большое внимание.

Ингредиенты

• говядина (телятина) — 1 кг
• сметана — 2 ст. ложки
• горчица русская — 1 ч. ложка
• томатная паста — 1 ст. ложка или 2-3 больших помидора
• лук — 1 большой
• мука — 1 ст. ложка
• перец горошком душистый и обычный — по 5 горошин
• масло сливочное — 30 грамм
• соль, перец
• бульон — 1,5 стакана

Бефстроганов из куриной грудки

Конечно, «говядину по строгановски» («beef», как никак) невозможно готовить из курицы! Но получается так мягко и нежно, с таким густым, деликатным соусом… Да и прижился куриный бефстроганов, делают его довольно часто, и кто знает, возможно, такой вариант понравился бы самому графу Строганову!

Ингредиенты

• куриное филе – 400 г
• 20% сметана – 3 ст. л.
• горчица неострая – 2 ч. л.
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• кукурузный или картофельный крахмал – 0,5 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• молотый мускатный орех – 1-2 щеп.
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• петрушка – 4-5 веточек
• вода – 300 мл

Мясо моем, отбиваем, панируем в муке и нарезаем на бруски. Грибы режем соломкой и обжариваем вместе с нашинкованным полукольцами луком.

Мясо жарим отдельно на смеси растительного и топленого масла. Когда оно будет готово, в сковороду выкладываем грибы и лук, заливаем содержимое куриным бульоном и сливками. Солим, перчим, закрываем крышку и даем блюду потомиться 10-15 минут.

Если соус для бефстроганова получается слишком густым, разбавляем его куриным бульоном или водой. А если он жидкий, для загустения в сковороду насыпаем немного муки.

Бефстроганов в мультиварке

Приготовление бефстроганова можно упростить, если пользоваться современной бытовой техникой. Мультиварки от разных производителей немного отличаются настройками, но в любой из них есть режимы «жарки» и «тушения». Именно они и нужны для создания вкусного мясного блюда.

Ингредиенты для мяса

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• одна крупная или две средних луковицы
• 2 ст. л. муки
• соль
• черный молотый перец
• 3 ст. л. растительного масла
• 1-2 ст. л. топленого масла

Ингредиенты для соуса

• 200-250 г сметаны
• 1-2 ст. л. томатной пасты

Мясо моем, разрезаем на длинные неширокие полоски и обваливаем в муке. Пару средних луковиц нарезаем тонкими полукольцами.

В мультиварке выбираем режим «жарка», вид продукта «овощи» и включаем прибор. Когда мультиварка нагреется, добавляем туда растительное и топленое масло. После того, как разогреется масло, выкладываем лук, а на луковую подушку — мясо. Через 5 минут жарки мясо и лук перемешиваем и обжариваем еще 5 минут. Внимание! Весь процесс обжаривания проходит при открытой крышке!

Отключаем режим «жарка». Мясо и лук солим, перчим, добавляем сметану, томатную пасту и все перемешиваем. На мультиварке выбираем режим «тушение» или «суп». Если есть желание использовать режим ручной настройки «мультиповар», то для заключительной стадии приготовления блюда устанавливаем температуру 100°, вид продукта «мясо» и выставляем время. Говядину нужно тушить от 1 часа до 1,5 часов. Для куриного мяса вполне достаточно 30 минут. При тушении крышка мультиварки должна быть закрыта!

Приготовьте для своих домашних или друзей бефстроганов с необычными соусами и оригинальными гарнирами. Удивите их новыми оттенками вкуса, и у вас непременно попросят добавки!

Бефстроганов: как правильно приготовить мясо по-строгановски? | ПРО Кухню | Кухня

Бефстроганов – этомаленькие аппетитные кусочки говядины залитые ароматным сметанным соусом, в который могут быть  добавлены ломтики белых грибов. Существует несколько версий происхождения  блюда. По самой правдоподобной, бефстроганов придумал французский повар графа Александра Строганова. С возрастом у графа выпали практически все зубы и он уже не мог есть любимую им говядину. Его личный повар Андре Дюпон придумал рецепт с небольшими кусочками мягкого мяса, которые Строганов мог есть. Гости графа пришли от этого блюда в полный восторг и окрестили его «бефстроганов», что в переводе с французского означает «говядина по-строгановски». Готовить мясо подобным образом стали и в других дворянских домах, и в ресторанах.

К сожалению, классический рецепт бефстроганова так часто видоизменяли, дополняли и модернизировали, что мы уже никогда не узнаем, как же это блюдо готовили в его первозданном виде. Считается, что наиболее приближена к оригинальной версия советского знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина. Согласно данному рецепту, нарезанную на небольшие кусочки говядину нужно обвалять в муке и обжарить вместе с луком на масле, затем залить смесью сметаны с томатной пастой и тушить до мягкости мяса. Наилучшим же гарниром к классическому бефстроганову, по мнению того же В. Похлебкина, является картофель фри и свежие помидоры. Единственно подходящим для этого блюда мясом долгое время считали только говяжью вырезку. Однако со временем понятие «бефстроганов» стало означать скорее способ приготовления, а именно длительное тушение-томление мяса в сметанном соусе.  Так, например, в советских столовых за неимением дефицитной вырезки довольно часто бефстроганов готовили из говяжьей печени, тушенной в сметанном соусе, и подавали ее с белым отварным рисом. В кулинарных книгах можно найти также рецепты бефстроганова не только из говядины или телятины, но и из свинины, и даже из курицы или индейки. Много споров среди поваров велось и о том, как именно следует нарезать мясо. Классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец рекомендует хозяйкам нарезать мясо крупными квадратными кусками. Они не разваливаются в процессе готовки и красиво выглядят в тарелке. В советской классической гастрономии, правила которой унаследовали и многие современные рестораны, мясо в бефстроганове нарезают тонкими полосками.

Что касается соуса, в котором томится мясо, то и его существует множество разных вариантов. Самый простой, который считается и самой старой версией блюда, включает в себя лишь сметану, бульон, муку, сливочное масло и горчицу. В дальнейшем повара дополнили этот простой рецепт грибами (белыми, шампиньонами или лисичками), томатным пюре, соевым соусом, сацебели, говяжьим студнем.

Кстати, бефстроганов не стоит разогревать, так как при нагреве сметана в соусе может распасться на фракции, а само блюдо потерять весь свой вкус. Лучше отдельно сварить соус и предварительно обжарить мясо, а соединять вместе и тушить небольшими порциями непосредственно перед подачей бефстроганова к столу.

Бефстроганов: рецепт Сергея Векшина, шеф-повара ресторана Tatler Club

4 порции
Грибы (белые, лисички, шампиньоны) – 280 г
Говядина (вырезка) – 800 г
Лук репчатый – 3 шт.
Коньяк – 2 ст. л.
Бульон – 2 стакана
Сливки – 1 л
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

1.    Почисти и обжарь грибы и лук.
2.    Отдельно обжарь мясо.
3.    Соедини грибы, лук и мясо. Добавь коньяк, мясной бульон и сливки. Туши до мягкости говядины. Посоли и поперчи по вкусу.

Бефстроганов с картофельным пюре: рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара ресторана «Чайковский»

4 порции
Вырезка говяжья – 700
Лук репчатый – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Бульон говяжий – 1,5 стакана
Сливки – 1,5 стакана
Сметана – 5 ст. л.
Горчица дижонская – 4 ст. л.
Масло растительное – для жарки
Соль и перец – по вкусу
Картофельное пюре – 600 г
Корнишоны – 200 г
1.    Предварительно очищенную от волокон вырезку нарежь на кусочки, обжарь на раскаленной  сковороде с растительным  маслом до появления золотой корочки на не слишком большом огне, посоли и поперчи.
2.    После того как говядина будет готова, переложи ее на тарелку, а на сковороде обжарь нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, добавь предварительно нарезанные грибы и обжаривай приблизительно 10 минут.
3.    Далее добавь мясо, бульон, через  5 минут – сливки, сметану и горчицу. Туши на слабом огне до мягкости мяса.
4.    Подавай бефстроганов с картофельным пюре и малосольными корнишонами.

Телятина по-строгановски с белыми грибами: рецепт Андрея Бова, шеф-повара ресторана «Дед Пихто»

4 порции
Телячья вырезка – 500 г
Грибы белые (замороженные) – 150 г
Шампиньоны – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Сметана – 200 г
Сливки 30%-ные – 200 г
Растительное масло – 5 ст. л.
Картофель – 500 г
Молоко – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Бочковые соленые огурцы – 300 г
Соль и перец – по вкусу
1.    Белые грибы отвари в горячей воде, обсуши и нарежь кубиком. Шампиньоны промой, обсуши и крупно нарежь.
2.    В кастрюле обжарь нашинкованный лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавь грибы и обжарь их до золотистого цвета. После этого добавь в кастрюлю нарезанную телятину и сметану. Туши на маленьком огне.
3.    После того как мясо станет мягким, влей сливки, добавь специи, посоли и поперчи по вкусу, доведи до кипения.
4.    Картофель почисти, нарежь на кусочки и отвари до готовности в подсоленной воде, добавь масло, молоко и толкушкой сделай пюре.
5.    Телятину в соусе с грибами подавай с картофельным пюре и бочковыми солеными огурцами.

Бефстроганов с домашней хреновухой и малиновым желе: рецепт Николая Сарычева, шеф-повара ресторана «Династия»

1.    Для хреновухи: корень хрена нарежь тонкими слайсами, залей водкой, добавь цветочный мед, перемешай и настаивай 2 недели. Затем процеди и храни в холодильнике.
2.    Для малинового желе: в сотейник налей воду, добавь малиновое пюре, сахар и доведи до кипени, добавь агар-агар, перемешай, перелей в форму, остуди и нарежь на кусочки.
3.    Вырезку говяжью зачисти от пленок, нарежь соломкой и обжарь на растительном масле до золотистой корочки, добавь нарезанный лук-шалот и обжаривай 4–5 минут. Затем влей коньяк, выпари, добавь сливки, посоли и поперчи по вкусу и туши до мягкости мяса.
4.    Морковь нарежь соломкой, перемешай с листочками укропа и петрушки, заправь маслом.
5.    По тарелкам разложи бефстроганов, рядом – морковь и малиновое желе, отдельно подай шот с домашней хреновухой.  

Как правильно приготовить классический бефстроганоф

Автор vikapost На чтение 8 мин. Опубликовано 22. 01.2018

Бефстроганов — старая добрая классика. В классическом варианте для него берется говядина. Хотя, чего греха таить, поклонники этого изысканного и вкусного яства позволяют себе использовать и другие сорта мяса. Но главное – эта сытная и вкусная еда подходит для любого случая.

Бефстроганов: секреты приготовления

Давайте сначала вспомним, что же такое бефстроганов. Не будем ворошить историю. Мы с вами знаем, что этому популярнейшему среди россиян блюду мы обязаны французу-повару графа Строганова. Хотя, кстати, чаще его в мире ассоциируют с нашей национальной кухней.

Что такое бефстроганов?

Мясо по-строгановски представляет собой небольшие ломтики говядины, протушенные в соусе из сметаны (в который мы научились добавлять все, что душе угодно, в том числе белые грибы, самые разные овощи).

Классический рецепт – в чем он заключается?

Секретов нет. Потому что рецепт бефстроганов классический настолько видоизменился так модернизировался за все это время (и не только в кухнях мира, а в нашей русской), что о первозданном его виде сложно судить. Говорят, что оригинальную больше всех напоминает версия Вильяма Похлебкина.

Знаток отечественной кухни велел говядину обваливать в муке, обжаривать с луком и протушивать в смеси томат-пасты и сметаны. Собственно, что мы с вами и делаем чаще всего.

Мясо для бефстроганов

Итак, если вы собрались готовить бефстроганов по классическому рецепту, потрудитесь отыскать говяжью вырезку. На худой случай, можно рискнуть и обзавестись толстым краем, оковалком или почечной частью. Но желательно запомнить части туши, которые не рекомендуются к готовке.

Это:

• Лопатка.
• Грудинка.
• Шея.
• Подбедерок, кострец.

КСТАТИ: В столовых времен СССР не всегда находили дефицитную вырезку говядины, посему пускали в ход говяжью печень, которую протушивали в сметанном соусе.

А еще в разные времена приспосабливались готовить бефстроганов не только из говядины или молоденькой телятинки. Кулинарные книги предлагали рецепты бефстроганов из свинины, курицы, индейки.

Отбивать ли говядину?

Нет, вырезка совершенно не нуждается в этом шаге. А вот другие части говядины сначала легонько отбивают, и только потом нарезают. Но есть и другие варианты – когда ничего не отбивают, а просто нарезают крупно.

Как резать мясо на бефстроганов?

Есть несколько мнений. Кто-то из кулинарных асов утверждает, что мясо должно нарезаться исключительно поперек волокон на тонкие (шириной 2-3 сантиметра) полосочки и даже лапшички. Дескать, так мясо лучше прожаривается.

КСТАТИ: В классической версии именно таким образом преимущественно и нарезали в Стране Советов.

А другие, как, Елена Молоховец, например, утверждают, что надо делать крупные квадратики. Как аргумент, знаток русской кулинарной литературы, предлагает сочность, достигаемую при длительном томлении. А еще она считает, что мясо, нарезанное таким форматом, не развалится в процессе тушения, да и в тарелке привлекательнее будут выглядеть.

Соус для строгановского мяса

Что касается подливы, в которой томится мясо, то существует множество разных вариантов ее приготовления. Самым элементарным считался тот, в составе которого были бульон, сметана, масло сливочное, мука и горчица.

Шли годы, и, как само блюдо, так и соус к нему обрастал самыми разными ингредиентами. Так, простейший рецепт приготовлении я соуса для бефстроганов усложнили в разные времена белыми грибами, шампиньонами и лисичками, студнем из говядины, томат-пастой или пюре, соевым соусом, сацебели, а также разными сезонными овощами.

Повара растапливают в сотейнике сливочное масло, обжаривают в нем муку. Разбавляют сметану, дижонскую горчицу бульоном до густоты кефира. Добавив смесь к муке, прогревают все и помешивают. в сотейник к муке и чуть прогрей, помешивая. Сюда и кладут кусочки мяса, протушивая их.

Есть и другой вариант приготовления соуса. В муку, обжаренную на сковороде, добавляют молоко, смешанное пополам с бульоном, потом сюда кладут горчицу и сметану. Прожаренное мясо заливается этой смесью и тушится недолго.

ПОМНИТЕ: Плохой соус испортит все блюдо, а хороший спасет его, сделав сочнее и нежнее. Поэтому принято добавлять в соусы сливки, майонез, чеснок, грибы, вино, соус соевый или терияки и пр.

КСТАТИ: Знатоки советуют не разогревать бефстроганов. Почему? Потому что, твердят они, сметана в соусе при этом просто распадается на фракции, а значит, у блюда не будет никакого вкуса.

Поэтому сначала отдельно готовят соус. Параллельно обжариваются кусочки говядины. И только потом, соединив все это, тушат маленькими порциями прямо перед подачей.

Когда и как заправлять мясо специями и солью?

Есть несколько мнений на этот счет. Кто-то считает, что надо делать это на этапе панировки. Другие рекомендуют солить в процессе жарки.

КСТАТИ: Так или иначе, вы имеете право на свои эксперименты и пробы. Приготовьте разными способами, и решите, какой вам больше подойдет. Ведь, одно дело, когда тонюсенькие полосочки жарятся и потом томятся, а иное – когда готовим из крупных кусков. Это тоже надо учесть!

Панировка перед жаркой

Это важный процесс – обвалка кусочков мяса. Может быть совсем простой вариант – обвалять в муке на разделочном столе, и точка. А можно в миске смешать перец, соль и муку, и потом в этой смеси вываливать кусочки.

А можно усложнить эту процедуру, если вы решили приготовить бефстроганов на праздничный стол. Для этого в пакет всыпается панировка (можно ту, которая покрупнее), соль. И после того, как все смешивается, мясо, высушенное полотенцем, также помещается в этот пакет. Все легонько встряхиваем и потом, немного отряхнув лишнее, жарим.

С чем подают бефстроганов?

Разумеется, в классическом варианте мясо по-строгановски в советских столовых подавали с рисом отварным. А В. Похлебкин считал, что самым идеальным гарниром к классическому бефстроганову может стать картофель, свежие помидоры, салаты овощные.

Как показывает практика, прекрасным гарниром становится пюре, никогда не приедаются и каши, и макаронные изделия, и пр.

Как правильно жарить мясо на бефстроганов?

Ответ на вопрос, заданный в заголовке, также зависит от вас.

Я расскажу о некоторых нюансах жарки мяса по-строгановски:

• Первое, масло (любое, какое вам больше по нраву) и сама сковорода должны быть хорошенько разогреты.
• Второе, кусочки мяса не должны иметь даже малейшей влажности на поверхности. Их надо промокнуть основательно, отпанировать и только потом класть в разогретое масло.

• Третье, кусочки жарить положено так, чтобы они крепко зарумянились. Но не пережгите, посему постоянно переворачивайте мяско.
• Четвертое, мясо можно жарить с луком в одной сковородке, в котелке или сотейнике.
• Пятое, мясу и луку должно хватать места, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Шестое, мясо не должно пускать сок. Иначе получится жестким. Если сок останется внутри мяса, тогда бефстроганов получится сочным, нежным и вкусным.
• Седьмое, к прожаренному мясу сразу кладется томат и потом все отправляется в соус (если вы готовите соус без томата).

Рецепт приготовления нежного бефстроганов – классический вариант с фото

Попробуем повторить хотя бы примерно в таком варианте. Во всяком случае, ведущие кулинары готовят именно так.

Ингредиенты:

• Филе – 0.5 кг
• Лук – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Мука (панировка) – 2 ст.л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Масло растительное
• Зелень

Приготовление сочного бефстроганов — пошаговый рецепт с фото

В первую очередь подготовим мясо. Для этого обрежем все, что помешает стать ему сочным, и совсем слегка отобьем с обеих сторон. Если вы не хотите это делать, без проблем.

Затем надо порезать так, как вы предпочитаете, но поперек волокон и чтобы кусочки были длиной сантиметров по 4-5 или более, а толщиной такой, как вы пожелаете.

Затем все это надо сдобрить специями и продолжить. Лук надо порезать мелко.

Разогреем масло в посуде, в которой будет готовиться бефстроганов, или отдельно в сковороде и прожарим лук с мясом на большом огне.

Посыпав все это мукой, положим сюда сметану и тушим до готовности.

Без сомнения, вы можете экспериментировать, и готовить бефстроганов из разных сортов мяса, даже из печени, подавая с разными гарнирами. Помните только об основных нюансах приготовления, и ваши близкие будут благодарны вам!

Соус для бефстроганов: классический состав, рецепт

Вкусное, нежное мясо, которое получается при приготовлении бефстроганов, – это результат аккуратности и внимательности со стороны хозяйки. Особенность блюда заключается в том, что это не просто кусочек говядины, слегка отбитый молотком и приправленный специями. Настоящий бефстроганов – это тщательно подготовленное мясо и густая ароматная подлива, включающая набор определенных ингредиентов. Соус для бефстроганов можно назвать ключевым компонентом всего блюда, поскольку именно благодаря ему удается достичь того вкусового эффекта, которым оно обладает.

Если на ближайшее время запланирован сочный мясной ужин, питательный и очень вкусный, грамотный рецепт позволит приготовить оригинальное блюдо без больших затрат и использования лишних ингредиентов, которые часто включаются в разнообразные рецепты и советы.

Понадобится:

• Молоко – 150 мл
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Репчатый лук – 1 небольшая луковица
• Сметана – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 40 г
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Куриный бульон – 200 мл
• Горчица – 1 чайная ложка
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 40 минут

Мясная классика

Сегодня на просторах интернета и страницах кулинарных книг можно встретить массу разнообразных рецептов. Чтобы придать блюду еще больше вкуса, многие повара рекомендуют добавлять в соус грибы, разнообразную зелень и многое другое. Они нисколько не навредят качеству блюда, однако если вы стремитесь приготовить традиционную говядину по-бефстрогановски, злоупотреблять дополнительными составляющими не стоит. Представленный рецепт можно назвать классическим, исключая наличие лука, так как в первоначальной версии блюда он не используется. Тем не менее все чаще повара сходятся во мнении, что лук в такой заправке необходим.

1. В сотейник отправляется кусочек сливочного масла. Пока он растапливается, репчатый лук нарезается на мелкие кусочки, а затем отправляется в жидкое масло. Обжаривать его требуется пару минут, до появления прозрачности. После этого в лук засыпается пшеничная мука, смесь перемешивается и вновь обжаривается. На готовность указывает легкий ореховый аромат и приятный кремовый оттенок муки.
2. Когда заготовка будет готова, в нее добавляется ложка томатной пасты и аккуратно вливаются бульон и молоко. Смесь необходимо потушить около 5–10 минут, после чего добавить горчицу и снова прогреть. Затем в будущий соус добавляется необходимое количество черного перца и соли, все тщательно перемешивается.
3. Ближе к концу приготовления соуса в него добавляется сметана. Достаточно прогреть полученную смесь в течение одной минуты, после чего в готовый соус добавляется заранее обжаренное мясо для бефстроганов.

Полезные советы

Чтобы основа со сметаной при нагревании не распадалась, используется несколько иной рецепт приготовления. Для этого ее предварительно перемешивают с куриным бульоном и горчицей, доводя до консистенции кефира. В таком виде смесь вливается в сковороду уже после добавления мяса, за одну-две минуты до готовности блюда.

В соус не добавляют приправы и специи по простой причине: они используются во время предварительной обжарки мяса. Для этого используют сушеный тимьян, розмарин, различные виды перцев.

Подача

Бефстроганов в соусе подается с разнообразными гарнирами: вареным рисом, спагетти, жареным картофелем. Можно сочетать мясной шедевр и с легкими овощными гарнирами из свежих овощей – получается более летний вариант. В некоторых случаях возможна и самостоятельная подача блюда: например, если в рецепт были включены маринованные огурчики и грибы. В таком случае достаточно приложить к тарелке несколько кусочков легких хрустящих тостов и листья свежего листового салата.

1. В таком соусе можно готовить не только говядину, но и другие сорта мяса: свинину, курицу, индейку. Конечно, это будет уже не классическое блюдо, но получается очень вкусно.
2. Морепродукты, тушенные в соусе для бефстроганов, будут изумительными. Достаточно добавить к ним немного свежего чеснока и трав.
3. Для поклонников овощных блюд возможен вариант питательного и очень нежного рагу. Для этого подготовленные и нарезанные кабачки, баклажаны, томаты и морковь отправляются в сотейник с соусом и тушатся до полной готовности.

Приготовить такой традиционный и почитаемый во всем мире рецепт, как бефстроганов, можно без особых усилий в домашних условиях. Немного терпения и времени, и на вашем столе будет благоухать ароматное сочное мясо, приправленное восхитительно вкусным соусом.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как быстро приготовить Ароматный бефстроганов

Полное наименование: Смесь сухая для приготовления ароматного бефстроганова

Базовый продукт: постная говядина

Способ приготовления:  тушение в сковороде 40 мин.

Состав: морская соль, мука в/с, лук, морковь, чеснок, дрожжевой экстракт, томаты, горчица, перец черный, корень пастернака, грибы белые, кориандр, шамбала, майоран, орегано.

Вам понадобится:

• 400 гр. постной говядины
• 350 мл. сливок 10%
• Луковица 1 шт.

Шаги приготовления:

Если использовать свинину, то время тушения уменьшить до 30 мин, а количество сливок до 300 мл.

Штрих-код ед. упаковки: 4605209009159

Вложимость в блок: 20 шт.

Штрих-код блока: 4605209109163

Объем блока: 4,2 л.

Масса Нетто: 0,66 кг.

Масса Брутто: 0,8 кг.

Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:

• Белки — 11 г.
• Жиры — 2 г.
• Углеводы — 39 г.

Калорийность — 960 кДж / 230 ккал

Пищевая ценность на 100 г. готового продукта:

• Белки — 14 г. (19%*)
• Жиры — 9 г. (9%*)
• Углеводы — 10 г. (3%*)

Калорийность — 670 кДж / 160 ккал (6%*)

Приправа Maggi Магги на второе для бефстроганов — «Хорошая приправа, которая поможет приготовить бефстроганов даже неопытной хозяйке!»

Я очень сильно люблю гуляши и всё, что с ними связано. Но обычный с томатной пастой уже довольно поднадоел. Поэтому, я решила приготовить Бефстроганов. Это блюдо не так уж просто готовить. Поэтому, мне на помощь пришла приправа Магги.

Такая приправа стоит весьма недорого. На упаковке указано, какое количество ингредиентов необходимо. Я немного поменяла количество ингредиентов. И использовала не говядину, а свинину.

На обратной стороне упаковки указано, как правильно необходимо готовить это блюдо. Справится с этим даже начинающая хозяйка.

Состав у смеси меня полностью устраивает. Здесь я не вижу ничего вредного. Тем более, такая смесь значительно облегчает время и деньги.

Внутри смесь мне напомнила смесь для жульена от Магги. Бефстроганов получился просто невероятно вкусным. Именно эта приправа дала этому блюду сливочный привкус. Поэтому, если я захочу еще раз приготовить Бефстроганов, то обязательно куплю эту приправу!

Бефстроганов с паприкой, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Желатин по вкусу

Куриный бульон 2 стакана

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Паприка 2 столовые ложки

Говяжий стейк 4 штуки

Растительное масло 3 столовые ложки

Шампиньоны 300 г

Желтый лук 24 головки

Сливочное масло 3 столовые ложки

Лук-шалот 1 штука

Чабрец 4 штуки

Соевый соус 1 чайная ложка

Вустерширский соус 2 чайные ложки

Рыбный соус 1 чайная ложка

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Белое сухое вино 1 стакан

Сметана 1 банка

Яичная лапша 500 г

Петрушка 17 г

Бефстроганов из говядины — рецепты Джуренко

Главная
1. ›
2. Основные блюда

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сы

Бефстроганов рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Жарка на сильном огне и последующее тушение в сметанном соусе превращают говядину в тающее, удивительно мягкое и нежное мясное «лакомство». А благодаря большому количеству соуса бефстроганов приобретает сочность и тонкий аромат.

Ингредиенты:

• говядина (мякоть без косточки) — 400 г;
• сметана — 200 г;
• томатная паста — 0,5-1 ст. ложка;
• луковица — 1 шт.;
• мука — 1 ч. ложка с горкой;
• растительное масло — около 50 мл;
• зелень петрушки — 3-4 веточки;
• соль, специи — по вкусу.

Бефстроганов рецепт из говядины с фото

[ad#first]

[ad#second]

1. Заранее промытую мякоть говядины нарезаем кусками толщиной 5-6 мм. Оборачиваем мясо пищевой пленкой или помещаем в простой полиэтиленовый пакет, тонко отбиваем.
2. Полученные в итоге отбивные нарезаем узкими полосками поперек волокон. Разогреваем просторную толстодонную сковороду, добавив 2-3 ложки растительного масла. Полоски мяса обжариваем небольшими партиями на сильном огне, чтобы говядина получилась не пересушенной, а максимально мягкой и сочной. Готовое мясо слегка посыпаем солью/любимыми специями.
   к содержанию ↑

   Как сделать сметанный соус для бефстроганова

3. Очищенную луковицу шинкуем тонкими «перьями». В отдельном сотейнике разогреваем 2-3 ложки рафинированного растительного масла и выкладываем лук на раскаленную поверхность. Помешивая, пассеруем на медленном огне.
4. Как только лук станет мягким, посыпаем его мукой и энергично перемешиваем.
5. Следом выкладываем сразу всю норму сметаны и консервированную томатную пасту по вкусу. Перемешиваем содержимое сотейника и доводим сметанную массу до кипения.
6. Далее вливаем примерно полстакана воды (соус должен получиться не слишком густым). Варим на слабом огне 3-5 минут, не забывая помешивать. Доводим соус до желаемой консистенции, при необходимости подливая воду. Солим, добавляем специи по вкусу.
7. В горячий сметанный соус загружаем жареные кусочки мяса, перемешиваем. Томим на слабом огне до мягкости говядины. В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль/перец.
8. Подаем бефстроганов из говядины вкупе с простым гарниром. Дополнение выбираем на свое усмотрение — картофельное пюре, рис, макароны и т.д. При подаче осыпаем мясо мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Загрузка…

Приправы и пряности для приготовления индейки.

Мясо индейки пользуется большой популярностью в диетическом питании. Оно очень нежное, вкусное и полезное, к тому же оно простое в приготовлении и сочетается с теми же продуктами, что и курица. 

Индейка не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому приправы и специи точно не помешают. Правильно подобранные специи и пряности подчеркнут вкус птицы. Филе индейки можно приготовить в домашних условиях и в сливках, и с грибами или с яблоками и с овощами. А гуляш или рубленные котлетки получаются очень нежными. Мы расскажем, как вкусно приготовить индейку с приправами “Айдиго”. Рецепты приготовления смотрите в этой статье.

Приправа для индейки 

Приправы, пряности и специи для индейки

Запечь индейку в духовке лучше с мускатным орехом, гвоздикой, паприкой копченой, кориандром, имбирем, черным перцем и чесноком.

Из пряных трав можно выбрать майоран, эстрагон, базилик, тимьян.

Готовьте с новинкой от «Айдиго» — копченый чеснок!

Легкий пикантный вкус и аромат дымка.

Из восточных пряностей добавляйте куркуму, хмели-сунели и карри.

Варить индейку нужно с душистым или черным перцем, солью и розмарином.

Жареная индейка станет вкуснее с базиликом, куркумой,черным перцем, душистым перцем и приправой «Карри индийский».

Приправы для курицы будут отлично сочетаться с мясом индейки. 

Филе индейки с картошкой в духовке

Такое блюдо актуально приготовить в выходной день, когда вся семья собирается за одним столом.

Ингредиенты:

Филе индейки — 600 г

Картофель — 800 г

Паприка молотая — 1 ч. л.

Базилик — 0,5 ч. л.

Карри — 2 щепотки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Чеснок — 6-7 зубчиков

Приправа «Курочка острая» — 0,5 ч. л.

Приправа «Картофель ароматный» — 0,5 ч. л.

Масло подсолнечное — 1-2 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Розмарин — 1 веточка

Лук зелёный для подачи

Нарезать ломтиками очищенный картофель, сложить в миску, добавить приправу, базилик, паприку, соль и измельчённый чеснок. Хорошо перемешать картофель со специями, добавив в миску подсолнечное масло.

Филе индейки нарезать кусочками не очень мелко. Сложить филе в миску, добавить приправу для птицы и карри, посолить и поперчить, перемешать.

В миску к мясу добавить картофель и хорошенько перемешать всё вместе, добавить лавровый лист. Выложить филе с картофелем в форму для запекания, разровнять. Если любите, то добавьте свежий розмарин. Форму накрыть плотно фольгой.

Поставить форму с филе индейки и картошкой в духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов. Затем фольгу снять, вилкой проверить готовность мяса с картофелем и оставить подрумяниться ещё на 20 минут. Филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, посыпать измельченным зелёным луком и сразу подать к столу.

Бефстроганов из индейки с грибами

Ингредиенты:

Масло растительное — 2 ст. л.

Филе грудки индейки — 400 г 

Лимон — ½ шт 

Лук репчатый — 1 шт 

Шампиньоны — 250 г 

Сливки — 250 мл 

Укроп — пучок 

Соль — по вкусу 

Перец — по вкусу

Филе индейки нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде на сильном огне и обжаривайте мясо 5 минут, помешивая. Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и готовьте еще 2–3 минуты, пока индейка не станет золотистой. Переложите мясо в миску и накройте, чтобы оно не остыло.

Лук очистите и нарежьте тонкими ломтиками, грибы промойте и нарежьте небольшими пластинами. Добавьте в сковороду, где жарилась индейка, 1 ст. л. растительного масла, выложите лук и пассеруйте его 2 минуты на тихом огне. Добавьте грибы, посолите и жарьте еще 2 минуты, помешивая.

Когда грибы дадут сок, добавьте мясо, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Через 3 минуты влейте сливки и тушите под крышкой на тихом огне 15 минут. В самом конце добавьте мелко нарезанные листики укропа, если используете его, и подавайте.

Гуляш из индейки

Филе индейки – 500 г

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Чеснок – 2 зубчика

Сахар – 1 ч.л.

Винный уксус — 1 ст.л.

Перец сладкий – 1-2 шт.

Томаты – 2 шт. (по желанию)

Томатная паста – 2 ст.л.

Вода/бульон – по необходимости (100-200 мл)

Соль – по вкусу

Молотый черный перец– по вкусу

Паприка — 2 ч. л.

Приправа «Карри» — 1 ч.л.

Аджика — 1 ч.л.

Петрушка – 5-7 веточек

Сметана — по вкусу

Филе индейки нарежьте небольшими кусочками.   

Для маринада: добавьте к кусочкам филе 2 ч.л. ложки растительного масла, 1 измельченный зубчик чеснока, щепотку соли, 1 ч.л. сахара, молотого черного перца и 1 ст.л. соевого соуса. Мясо настоится, пока вы готовите остальные компоненты блюда.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте нарезанный репчатый лук, щепотку соли и 1 ч.л. сахара.

Помешивая, обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным и не приобретет легкий золотистый оттенок. Затем добавьте крупно нарезанный чеснок и обжаривайте все вместе еще несколько минут. Когда смесь подрумянится, влейте 1 ст.л. красного винного уксуса. Уксус сразу же выпарится, но смесь приобретет пикантные кисло-сладкие нотки.

Добавьте на сковороду нарезанный тонкими полосками сладкий перец и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты. По желанию, добавьте также нарезанные крупными кусочками томаты. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Отдельно обжарьте кусочки индейки. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы мясо приобрело красивый золотистый оттенок.

Добавьте к овощам томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Выложите в сковороду кусочки филе. Влейте воду или бульон и все перемешайте. Жидкость должна едва покрывать мясо и овощи. Доведите смесь до кипения и добавьте специи по вкусу. Примерно 1 ч.л. приправы карри, 2 ч.л. молотой паприки и 1 ч.л. аджики. Соль, молотый черный перец.

Прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь так, чтобы гуляш тихонько кипел, и томите под крышкой еще 20 минут. Готовый гуляш посыпьте свежей зеленью. По желанию, можно добавить немного сметаны.

Рецепт котлет из фарша индейки

Спешим поделиться простым рецептом котлет. Наша новая приправа набирает обороты и появляется на кухнях России.

Ингредиенты:

Приправа “Индейка сочная” «Айдиго» — по вкусу 
Соль розовая “Айдиго” — по вкусу
Сухари панировочные “Айдиго” — 1 упаковка
Фарш из индейки — 500 гр
Яйцо куриное — 1 шт
Хлопья овсяные — 1 ст.л.
Растительное масло — 4 ст.л.

Смешайте фарш, приправу, яйцо, овсяные хлопья. Оставить на 5 минут. Сформировать котлеты и обвалять в сухарях. Обжарить на сковороде до корочки.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Смесь Maggi На второе для бефстроганов 22 г

Смесь Maggi На Второе бефстроганов 22 г. Бефстроганов — одно из популярнейших мясных блюд русской кухни, которое подают в ресторанах всего мира. MAGGI® На второе предлагает замечательный рецепт бефстроганова из говядины под нежным сливочным соусом для приготовления без лишних хлопот. Уникальная композиция натуральных овощей, ароматных трав и пряных специй и пошаговая инструция помогут вам приготовить гарантировано вкусное блюдо на обед или ужин для всей семьи. Состав: сухой глюкозный сироп,сушеные овощи (лук (порошок), чеснок (порошок), томат), крахмал кукурузный, йодированная соль (соль, йодат калия), сахар, пшеничная мука (содержит глютен), подсолнечное масло, сушеный концентрат шампиньонов, специи молотые (перец черный, мускатный орех), сушеные пряные травы (кориандр, петрушка), регулятор кислотности (лимонная кислота). Продукт может содержать молоко, сельдерей. Пищевая ценность в 100г: белки — 2,8 г, жиры — 2,4 г, углеводы — 71 г. Энергетическая ценность: 325ккал/1375кДж. Хранить при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения 12 месяцев. СТО 96436727-004 ООО «Нестле Россия»

• 130x150x5 мм (ДxШxВ)

• Смесь для приготовления

• Мягкая упаковка

МАГГИ НА ВТОРОЕ Смесь сухая для приготовления бефстроганов 22г

Бефстроганов — одно из популярнейших мясных блюд русской кухни, которое подают в ресторанах всего мира.  MAGGI На второе предлагает замечательный рецепт бефстроганова из говядины под нежным сливочным соусом для приготовления без лишних хлопот. Уникальная композиция натуральных овощей, ароматных трав и пряных специй и пошаговая инструция помогут вам приготовить гарантировано вкусное блюдо на обед или ужин для всей семьи.
Состав товара: сухой сироп глюкозы, сушеные овощи (16,5 %) (лук (порошок) (14 %), томат, чеснок (порошок) (1 %)), крахмал кукурузный, йодированная соль (соль, йодат калия), сахар, пшеничная мука (содержит глютен), подсолнечное масло, сушеный концентрат шампиньонов, специи (перец черный, мускатный орех), сушеные пряные травы (1 %) (кориандр (0,5 %), петрушка (0,5 %)), регулятор кислотности (лимонная кислота). Продукт может содержать молоко, сельдерей.
Основной бренд — Nestle (Нестле)

• ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ

• Основной бренд

• Наименование импортера

  ООО «Нестле Россия»

• Производитель

  ООО «Нестле Россия» филиал в г.Вязники

• Российская Федерация

• ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ

• ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

• Дополнительные условия хранения

  Хранить при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %

• Меры предосторожности

  Продукт может содержать молоко, сельдерей.

• Пальмовое масло

• Пищевая ценность: Белки (г)

• Пищевая ценность: Жиры (г)

• Пищевая ценность: Углеводы (г)

• Срок годности (дни)

• Тип приготовления

  Требует приготовления

• Условия хранения

• Энергетическая ценность (кДж)

• Энергетическая ценность (Ккал)

• Прочее

Рецепт Бефстроганова | Маленькая банка для специй

Бефстроганов — ПРЕКРАСНАЯ комфортная еда! Узнайте, как быстро и легко приготовить мою версию, которая идеально подходит для сервировки с яичной лапшой.

Ноябрь официально означает, что я могу начать накапливать привычную еду, верно?

Серьезно ли у нас 4 дня в ноябре? НОЯБРЬ? Кто а? Меня немного не устраивает, как быстро пролетел этот год. Чтобы сбежать из этой реальности, вы можете найти меня на диване с большой миской этого супер-успокаивающего бефстроганова.

Я знаю, что не только я говорю, что мы официально вступаем в сезон комфортной еды. Я ПРАВ? Супы и один ужин с курицей в сковороде, подобный этому (с рисом), идеально подходят для этого сезона.

До того, как полиция выставит на суд бефстроганов мой рецепт, позвольте мне сказать, это всего лишь мой вариант бефстроганова. Я уверен, что существует множество более аутентичных рецептов. Это всего лишь мой вариант, и я призываю вас попробовать, потому что это очень хорошо.

Ага, здесь я слышу свой рог.

Я люблю использовать маленькие грибы бэби белла (или кримини) в своем рецепте бефстроганова. Это придает этому блюду гораздо больше аромата и добавляет немного больше питательных веществ от простого мяса с подливкой. Это полностью зависит от вас, если вы хотите отказаться от грибов и заменить их большим количеством мяса (который был бы моим мужем), пожалуйста, сделайте это!

Еще один совет, который следует запомнить: поджаривать мясо партиями. Не стоит перегружать сковороду при поджаривании мяса, потому что это просто приведет к приготовлению ломтиков говядины на пару.Если вы используете сковороду 10–12 дюймов, вам определенно нужно разделить мясо на 3-4 партии. Оно того стоит, поверьте мне! Кроме того, я считаю, что использование сковороды из нержавеющей стали помогает получить больше аромата. Это связано с тем, что после того, как мясо подрумянилось (а также грибы, лук-шалот и чеснок), на дне сковороды остаются небольшие кусочки аромата, которые мы затем деглазуем с помощью говяжьего бульона. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, у нее никогда не будет шанса прилипнуть к дну сковороды, что приведет к менее ароматному подливу! Я говорю как Элтон Браун, можешь сказать, что я действительно думал об этом?

Кстати, о том, что оно того стоит, я здесь немного не по сценарию и добавил большую порцию вустерширского соуса в свой рецепт строганова.Это действительно помогает сформироваться аромату. Определенно не пропускайте это.

Еще один ингредиент, который я использовал, — это горчица. 2 маленькие чайные ложки и WOWZA! Аромат принимает совершенно новый оборот. В рецепте бефстроганова горчица на самом деле не новость. Многие рецепты по всему миру добавляют немного, чтобы сделать вкус более ярким, но все это имеет значение. Я не верил в добавление горчицы, пока не проверил рецепт, и я определенно никогда не вернусь к своим старым привычкам.

Теперь возьмите половник и подайте большую ложку этого бефстроганова на подушку из яичной лапши.Теплый успокаивающий соус с большим количеством нарезанных грибов и нежной говядиной.

Сильное вращение вилки со всей этой лапшой. Идеальная комфортная еда для прохладного вечера. Если бы только Хьюстон позволил нам иметь один: /

Состав

• 10 унций широкой яичной лапши
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки масла
• 1 ¼ фунта.тонко нарезанный пар (подойдет вырезка, вырезка или даже круглый верх)
• соль и перец
• 1 средний рубленый лук-шалот (или 2 маленьких)
• 3-4 зубчика измельченного чеснока (используйте 3 зубчика для уменьшения чесночного вкуса)
• 8 унций нарезанных грибов (я использовала бэби белла)
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 ½ стакана говяжьего бульона
• 2 чайные ложки горчицы
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• ¼ чашки крем-фреш или сметаны

Инструкции

1. Приготовьте яичную лапшу в подсоленной кипящей воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла вместе с 1 столовой ложкой масла в большой сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне. Выложить мясо одним слоем, обильно приправить солью и перцем. Если мясо не укладывается в один слой, подождите и повторите вторую порцию или по мере необходимости (добавляя больше масла по мере необходимости). Дайте мясу готовиться по 2-3 минуты с каждой стороны (в зависимости от размера). Убрать на тарелку, отложить.
3. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла.Перемешайте грибы и дайте им повариться в течение 3 минут, помешивая по мере необходимости, чтобы они приготовились равномерно с обеих сторон. Убрать на тарелку, отложить.
4. Добавьте измельченный лук-шалот и дайте ему повариться в оставшемся масле в течение 2 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Посыпьте мукой и перемешайте венчиком, чтобы он покрыл лук-шалот и чеснок в течение 1 минуты. Будет очень сухо, и вы подумаете, что сделали что-то не так, но продолжайте! Добавьте бульон, по стакана за раз, взбивая венчиком коричневые кусочки на дне сковороды.Продолжайте добавлять стакана за раз, пока сковорода не будет очищена от глазури и не будет добавлен бульон. Добавьте вустерширский соус и горчицу, дайте соусу остыть в течение 5-8 минут или пока он не загустеет. Добавьте крем-фреш и дайте соусу загустеть еще минуту. Добавьте грибы и стейк обратно в сковороду, перемешайте и приправьте солью и перцем, если хотите.
5. Подавать теплым с яичной лапшой, при желании украсив петрушкой.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? БУДЬТЕ НА СВЯЗИ И НЕ ПРОПУСТИТЕ НИ ОДИН ИЗ РЕЦЕПТОВ МАЛЕНЬКИХ БАНОШЕК ДЛЯ ПРИПРАВ! ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, TWITTER, BLOGLOVIN ’И TUMBLR.

ВЫ ПРОБОВАЛИ ОДИН ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ? Я бы хотел увидеть, что ты сделал! Сфотографируйте и используйте HASHTAG #LITTLESPICEJAR В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ! ТАКЖЕ Я НА СНАПЧАТЕ! ДОБАВИТЬ МЕНЯ –LITTLESPICEJAR.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

Легкий рецепт строганова | Allrecipes

Это один из любимых рецептов моего мужа! Я изменил в нем почти все, но следовал основным наброскам. Я заменил фарш из индейки на говядину, ротини на яичную лапшу и 2 стакана обезжиренного йогурта на сметану (йогурт придает бурганову немного резкости).Я значительно увеличил количество чеснока и вустерширского соуса и немного увеличил количество приправленной соли. Я исключил грибы и уменьшил количество молока. Думаю, благодаря моим изменениям рецепт стал немного полезнее и ароматнее. Убедитесь, что вы готовите мясо с приправами, а не добавляете их после того, как подрумяните его, чтобы мясо приобрело их аромат.

Строганов не имеет репутации упакованного варенья, полного вкуса, но вот несколько советов, которые помогли! Я использовал предложение из другого обзора строганова: Дата публикации: 17.05.2004 Рецензент: TARAROD Другие обзоры от TARAROD ***** Получилось нормально, но в следующий раз я добавлю всю пинту сметаны.Я использовал только половину из-за обзоров, которые я читал, и это было все равно, что положить приправленный говяжий фарш на макароны. Никакого соуса !! Я также добавил два кубика говяжьего бульона в воду при приготовлении пасты, и мне пришлось добавить в мясную смесь 1/4 стакана молока, две столовые ложки соуса вурчестир и 3 растворенных кубика говяжьего бульона для придания вкуса. Теперь я понимаю, почему некоторые говорили, что это блюдо было очень мягким. Добавление этих вещей помогло. Я сделаю это снова, но вам действительно нужно отрегулировать специи, чтобы сделать вкус приятным. КОНЕЦ ОБЗОРА Я хотел бы добавить: я использовал полторы фунта говядины с упаковкой лапши на 12 унций.И я использовал всю сметану на 16 унций. (Но именно так наша семья предпочитает, мясистое для моего мужа и больше сливочного соуса для 4-летнего) Всем остальным я предлагаю остальное, в дополнение к обзору TARAROD, я добавил немного лука, больше чеснока, Оригинальная приправа Эмерила, немного больше соли, чем требовалось, и прикосновение соевого соуса к говяжьему фаршу в сковороде. моя семья оценила это блюдо из бурганов на 4/5 звезд!

Если вы ищете что-то ПОЛНОЕ вкуса, это не то.Если вы ищете сливочную комфортную еду, она вам понравится. Я сделал это дважды, и все всегда возвращаются на секунды. На следующий день даже хорошо.

В этом рецепте указано 10 3/4 стакана молока. Я знаю, что это опечатка, но другие могут не знать.

Это было лучшее! Я хотел добавить лук в говяжий фарш, но у меня не было лука. Я использовала пакет лукового и грибного супа / соуса. Добавил это в говяжий фарш с примерно стаканом воды. А затем продолжили варить на медленном огне все остальные ингредиенты.Это определенно был фаворит! И это тоже очень много! Я добавила сметану в последнюю минуту и ​​смешала все вместе в ОЧЕНЬ большом контейнере Tupperware, чтобы ее можно было поставить в холодильник, так как там было так много остатков! Отличный рецепт!

Вкусная комфортная еда! Я внес некоторые изменения, чтобы сделать его более дружественным по калориям / жирам / натрию. Я использовала цельнозерновую яичную лапшу (упаковка 12 унций) 1 пакет Boca Meatless Ground Crumbles 2 столовые ложки (или по вкусу) Вустерширский соус с низким содержанием натрия, исключая приправленную соль, использовала 99% обезжиренный крем-грибной суп 1 банка обезжиренного молока и нежирная сметана.Я также приготовила крошки и чеснок на сковороде, опрысканной Пэм, чтобы предотвратить прилипание. Мой муж дал ему AAA и сказал, что обязательно съест это снова.

Это было круто! Это был первый раз, когда я приготовил бастроганов, и он нам очень понравился. Я приготовил его для гостей и использовал 2 фунта говяжьего фарша. Свежие грибы и лук тоже. Мне не пришлось больше добавлять суп или молоко даже с 2 фунтами мяса. Я обязательно сделаю это снова!

Все одобрили, но на самом деле это просто домашний бурганов Hamburger Helper.

Каждый раз, когда я делаю это, все ох и ах! Я положил его на широкую яичную лапшу из цельнозерновой муки, и это было вкусно!

Смесь для приправ с говядиной и бефстрогановым дурки

Дополнений:

1 фунт говяжьей вырезки или круглого стейка, нарезанный тонкими полосками
1 столовая ложка растительного масла
1 уп. Смесь для соуса Дурки Строганов
1 стакан холодной воды
1/2 стакана сметаны
вареная лапша или рис (по желанию)

Указания по приготовлению:

1.Обжарить говядину в большой сковороде до готовности.
2. Вмешать смесь соуса «Дурки Строганов», воду и сметану в мясо.
3. Довести до кипения; постоянно помешивая. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне, помешивая 1 минуту или до загустения.
3. По желанию подавайте с лапшой или рисом.

Состав:

Пшеничная мука, модифицированный пищевой крахмал, сыворотка, гидролизованный соевый белок, сушеный лук, обезжиренное сухое молоко, порошок пахты, соль, сушеные грибы, сушеный чеснок, специи, карамельный краситель, гидролизованная соя, кукурузный и пшеничный белок, говядина (бульон и жир) , Грибной порошок, диоксид кремния (для предотвращения слеживания), динатрий инозинат и гуанилат, экстракты специй.
СОДЕРЖИТ ПШЕНИЦУ, МОЛОКО, СОЮ

Легкий рецепт бефстроганова — проверенные и достоверные рецепты

Не могу поверить, что я писал рецепты четыре года и никогда не делал простого рецепта бефстроганова! В этом легком рецепте бефстроганова используются ароматные ароматы, такие как мускатный орех, чтобы добавить сложности классическому блюду.

Мой секретный ингредиент в бефстроганове — это немного мускатного ореха. Эта ароматная специя так хорошо сочетается с насыщенным сливочным соусом и является намеком на происхождение блюда. Вам не нужно много, всего чуть больше половины чайной ложки.

Есть много кусков говядины, которые можно использовать в строганове, но я предпочитаю более жирный стейк с юбкой, разрезанный очень тонко против волокон, потому что мне нравится текстура. Однако некоторые могут не быть поклонниками мышечных волокон в стейке с юбкой. Это действительно личные предпочтения, но если вы ищете правильный кусок говядины, попробуйте следующие варианты:

• Рибай без костей: Идеально благодаря высокому содержанию жира!
• Филе миньон Советы: Идеально по своей нежности!
• Говяжья вырезка: И снова идеальная по своей нежности!
• Верхнее филе: Еще один очень нежный вариант

Бефстроганов — это очень классический рецепт комфортной еды, который появился в России в 1800-х годах, но, возможно, раньше.Первый известный рецепт бефстроганова был обнаружен в русской поваренной книге «Подарок молодым хозяйкам» 1871 года.

Интересно отметить, что в оригинальном рецепте говядину обычно нарезали кубиками и покрывали душистым перцем и солью. Я обнаружил, что немного похожая специя, мускатный орех, добавила чудесный аромат моей версии. Я обязательно попробую это со душистым перцем в будущем. Затем говядину жарили на масле. Подливка или соус будут приготовлены с заправкой из горчицы и бульона.

Еще одно замечание об оригинальном рецепте: в нем нет грибов, лука и алкоголя.

Блюдо приобрело популярность после падения царской России. Блюдо было распространено в отелях и ресторанах Китая до Второй мировой войны. Затем американцы, дислоцированные в Китае, привезли блюдо в Америку. Так родилось множество вариаций блюда! От соуса из белого вина до подачи блюда с рисом до более густого сметанного соуса — блюдо готовили бесчисленное количество раз.Все версии имеют свои достоинства, потому что концептуально это просто чудесно утешительное блюдо.

Как приготовить бефстроганов:

Моя версия следует рецепту, похожему на то, что делали мои родители в детстве, который включает грибы, лук и сметанный соус. Чтобы уменьшить тяжесть, я предпочитаю добавлять меньшее количество сметаны.

Сначала начните с подрумянивания овощей партиями. Я загружаюсь грибами; около 2½ фунтов. Обязательно готовьте их порциями, чтобы они выделяли жидкость и хорошо подрумянились.Затем приготовьте лук и переложите его в миску с грибами.

Затем обжарьте говяжьи полоски в сливочном масле порциями. Верните грибы и лук обратно в кастрюлю, добавьте мускатный орех и сухой тимьян и дайте им стать ароматными. Влейте полстакана говяжьего бульона и доведите до кипения.

Для простоты я предпочитаю не делать ру. Вместо этого я разогреваю оставшийся говяжий бульон в микроволновой печи и взбиваю с мукой и соусом Вустершир, пока не перестанут оставаться комочки.Перемешайте смесь в кастрюле и доведите до кипения.

Не кладите сметану прямо в кастрюлю. Вместо этого вылейте из кастрюли полстакана теплой жидкости и добавьте в нее сметану, чтобы смягчить ее.

Можно ли приготовить бефстроганов за 30 минут?

На мой взгляд, вы можете приготовить действительно очень вкусные блюда за 30 минут. Но в этом рецепте бефстроганова вам действительно нужно время, чтобы раскрыть вкус грибов и лука, и вы захотите не торопиться! В частности, грибам требуется около 8-10 минут, чтобы полностью высвободить жидкость и испариться из сковороды.Честно говоря, я немного умираю внутри, когда вижу, что рецепты требуют 3-5 минут на грибах, чтобы соответствовать столь востребованному «30-минутному чудо-рецепту».

Просто не хватает времени, чтобы как следует подрумянить ингредиенты. Обжаривание грибов и лука создает слои и слои аромата, которых вы иначе не смогли бы достичь с помощью быстрого рецепта.

Ищете другие рецепты говядины? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

• 1 столовая ложка нейтрального масла
• 2½ фунта грибов Я использовал смесь бэби-белла и белых грибов
• 2 очищенных желтых лука и тонко нарезанных на полумесяцы
• 5 столовых ложек масла разделить
• 1,5 фунта стейка в юбке, нарезанного вдоль волокон на тонкие полоски; или используйте рибай, филе миньон или верхнюю вырезку
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• ½ чайной ложки сухого тимьяна
• 3 стакана говяжьего бульона разделить
• чашки муки
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
стакан свежей измельченной петрушки; разделенный
• стакана сметаны
• Соль и перец по вкусу
• Яичная лапша 16 унций

Приготовьте грибы:

• Нагрейте масло в широкой глубокой кастрюле на среднем или высоком уровне.Когда все станет горячим, добавьте половину грибов и готовьте 8-10 минут, пока они не подрумянятся. Приправить солью и перцем. Переложите в миску. Оставшиеся грибы обжарьте, пока они не подрумянятся, и переложите в ту же миску.

Приготовьте лук:

• Если кастрюля слишком сухая, добавьте еще одну или две чайных ложки масла и добавьте лук. Варить 10-15 минут, пока они не начнут значительно размягчаться и не станут темно-золотисто-коричневыми. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы они не пригорели.Приправить солью и перцем и переложить в миску с грибами.

Приготовьте говядину:

• Приправьте нарезанную говядину солью и перцем и обсушите. Растопите в кастрюле 3 столовые ложки сливочного масла и порциями добавляйте говядину. Готовьте, не двигаясь, пока он хорошо не подрумянится и не перестанет быть розовым.

• Добавьте в кастрюлю мускатный орех, измельченный красный перец и тимьян и готовьте 30-45 секунд до появления аромата.

• Добавьте грибы и лук и перемешайте все вместе.Включите сильный огонь. Когда кастрюля закипит, добавьте ½ стакана говяжьего бульона и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 5-10 минут. Дегустировать и приправить солью и перцем.

Приготовьте соус:

• Разогрейте оставшийся говяжий бульон в микроволновой печи. Вмешайте муку в теплый бульон и добавьте соус Вустершир.

• Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до слабого кипения. Убавить огонь и тушить 20-25 минут. Снова приправить солью и перцем.

Приготовьте лапшу:

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните кастрюлю на плиту.

• Растопите в кастрюле оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте яичную лапшу и половину измельченной петрушки и перемешайте. Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

Завершение бефстроганова:

• Выкопайте ½ стакана подливки из бефстроганова.Вмешайте сметану и взбивайте до однородной массы. Сметану нужно прогреть. Вылейте смесь в кастрюлю с говядиной и перемешайте.

• Добавьте оставшийся фарш петрушки к бефстроганову и выключите огонь.

калорий: 667 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 45 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 519 мг | Калий: 1501 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 878 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 6 мг

рецептов | Penzeys

Строганов с говядиной и грибами https: // www.penzeys.com/shop/recipes/beef-and-mushroom-stroganoff/ Вкусный старый стандарт от мамы Джона. В детстве Джон не любил грибы, но его мама, будучи очень хитрой, нарезала грибы того же размера, что и говяжьи полоски, поэтому он никогда не знал, что ест, пока не стало слишком поздно. Теперь он проделывает тот же трюк со своими девушками. 2 фунта. стейк из говядины или филе, нарезанное небольшими полосками 1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками 1/3 стакана кукурузного крахмала 2 ч. Л.АНГЛИЙСКИЙ PRIME RIB RUB 1/4 ч. Л. ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ЧЕСНОК 1/2 ч. Л. свежемолотый черный перец 2 ТБ. сливочное или растительное масло, дробленое 1/2 стакана измельченного лука (1 средний лук) 1 ТБ. Вустершир соус 1 ТБ. красный винный уксус 2 стакана воды 1 ч. Л. поваренная соль 8 унций. сметана 12 унций. пакетик яичной лапши (мы использовали широкую)

Распечатать рецепт Добавить в коробку с рецептами Отправить рецепт по электронной почте

{{рецепт.Заголовок}}

Состав

Проезд

Заметки повара

Информация о пищевой ценности

{{рецепт.AuthorName}}

Другие рецепты от {{recipe.AuthorName}}

Как приправить бефстроганов

Чеснок, базилик и тимьян придают особый аромат этому простому бефстроганову из говяжьего фарша, приготовленному с грибным кремом и сметаной. Подавать с вареной яичной лапшой.

Прочтите обсуждение Приправы Строганова в сообществе Строгановских кулинаров в домашних условиях.Присоединяйтесь к обсуждению сегодня.

10 лучших рецептов приправы для бефстроганова

Бефстроганов ДрюПирс. обезжиренное молоко, грибы, перец, оливковое масло, лук, мука, обезжиренный греческий йогурт и еще 5. Бефстроганов Ла Кочина де Бабель. свежая петрушка, вино, грибы, дижонская горчица, лук, молотый черный перец и еще 6 штук. Weeknight Бефстроганов Кнорр.

Смесь McCormick Beef Stroganoff и смесь Fajita от Lawry не были сняты с производства, но, по словам Маккормика, обеих этих специй не хватает.McCormick Beef Stroganoff Slow Cooker Mix больше не выпускается.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить говядину; готовьте и перемешивайте 3 минуты или пока не подрумянится. Размешайте мучную смесь и воду в сковороде, пока она не станет однородной и однородной. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого; накрыть крышкой и тушить 5 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня.

Влить говяжий бульон и вино. Взбейте и дайте готовиться до загустения. Добавьте столовую ложку Вустерширского соуса, смесь говядины и грибов, приправьте солью и перцем и добавьте от 1/2 до 3/4 стакана сметаны.Нагрейте и подавайте с яичной лапшой.

Рецепт бефстроганова. Подготовка и время приготовления: 30 мин. На 4 порции. Ингредиенты. 2 столовые ложки оливкового масла 650 г стейка, тонко нарезанного 2 столовые ложки муки 1 большая луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 300 г шампиньонов, нарезанные соль и перец 1 чашка говяжьего бульона 2 столовые ложки томатной пасты 150 мл сметаны (чашки)

Смесь для соуса McCormick® Beef Stroganoff

Положить тушеное мясо, натереть ребрышки и говяжий бульон в мультиварку (НЕ КРОКПОТ), поставить на средний огонь и варить весь день (6-8 часов).Слейте бульон с мяса в мерный стакан. Разогреть суп + 1/2 банки (заполнить суп наполовину) слитого бульона в сотейнике.

Приготовьте сливочно-пикантный соус для жирного бефстроганова, который понравится вашей семье. Наша смесь для соуса, сделанная из всех натуральных ингредиентов и без искусственных ароматизаторов, обеспечивает восхитительный домашний вкус, который невероятно прост в приготовлении. Сочетание чеснока, лука и натуральных специй превращает обычные блюда из лапши в необычное событие.

Бефстроганов Микс.Смесь ингредиентов, которые вы смешиваете со свежей говядиной, грибами, луком, водой и сметаной или йогуртом, чтобы легко приготовить вкусную семейную еду в своей мультиварке.

Прочтите страницу 2 обсуждения «Приправа для Строганова» в сообществе Строгановских кулинаров. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Где получить бесплатное барбекю по всей стране в этом и следующем месяце. Купите фритюрницу за 30 долларов и чайник Cuisinart за 15 долларов прямо сейчас + Магазин новостей Обратная связь с сайтом Часто задаваемые вопросы / Справочный центр. Домашняя еда.

Смешайте приправу с водой. Отложите в сторону. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Коричневая говядина. Снимите со сковороды. Добавить грибы в сковороду и подрумянить. Верните говядину и соки в сковороду, затем добавьте оставшуюся смесь приправ. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 3 мин. Снимите с огня и добавьте греческий йогурт и Вустерширский соус.

Острый рецепт бефстроганова и специи

Мультиварка Бефстроганов. Сливочный и успокаивающий, этот бефстроганов из мультиварки так легко приготовить в мультиварке, используя много свежих ингредиентов и не используя супы-пюре.Он сделан из нежной говядины и свежих грибов в сливочно-ароматном соусе. Подавайте его с теплой яичной лапшой для классического семейного ужина.

Рецепт сытного тушеного мяса из говядины. Вам понадобится: 2 фунта говядины, нарезанной на кусочки (около 1 дюйма) 1 фунт моркови, вымытый, очищенный и нарезанный 4-5 средних картофелин Рассетт, промытые 3 стебля сельдерея, промытая 1 большая луковица, нарезанная кусочками 8 C . Говяжий бульон (или 6 чайных ложек говяжьего бульона и 8 стаканов воды) 6 столовых ложек смеси приправ для тушеной говядины

Нарезать стейк на 1/2 дюйма… черный перец.) Полоски коричневой говядины на сливочном масле. Удалите из … муку и смешайте суп с каплями. Постепенно добавляем … отварной картофель. Обслуживает 6.

Добавьте говядину, лук, грибы, приправу для стейков, Вустершир, горчицу и Лучше, чем бульон во вставку мультиварки. Залить смесью херес и говяжий бульон и перемешать. Накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости в течение 6 часов.

Этот легкий бефстроганов можно приготовить менее чем за 30 минут. Это вкусное, подходящее для детей блюдо, которое понравится всей семье! Я люблю быстрые и легкие 30-минутные блюда, такие как этот рецепт бефстроганов, или запеченный на одной сковороде зити, или тортеллини со сливочными помидорами и шпинатом !! И, если вы хотите приготовить этот рецепт в Instant Pot, я вас приготовлю!

Бефстроганов Рецепт и специи

Рецепт Строганова из говядины — Как приготовить Строганов из говядины Вустерширский соус, яичная лапша, мука, желтый лук, зубчики чеснока и еще 7 сладких строганов из говядины AliceMizer

Добавьте чеснок и осторожно варите 2 минуты, добавьте перец и томатное пюре.Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавить грибы, варить еще 1 минуту, затем добавить говяжий бульон и горчицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10–15 минут, или пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

Какие отличные рецепты бефстроганова?

Проезд

1. Смешайте в миске муку, соль и перец. Вмешайте смесь в говядину.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить говядину; варить, пока не подрумянится, около 10 минут.
3. Добавьте в сковороду воду, лук и чеснок.
4. Смешайте говядину с подливой в кастрюле на среднем огне, пока она не станет горячей, но не до кипения, около 5 минут.

Какой вкус на вкус бефстроганов?

Бефстроганов, если все приготовить правильно, является одним из тех волшебных блюд, которое действует и на вкус как тушеное мясо , но на самом деле это замаскированное блюдо быстрого приготовления. Потратив всего 45 минут на кухню, вы можете приготовить блюдо с нежным мясом и насыщенным, глубоким, прилипающим к ребрам ароматом, который выглядит так, как будто оно было приготовлено весь день.

Какие травы используются в бефстроганове?

Во многих соусах из бефстроганова используется чеснок . Чеснок — довольно простая пряность, которая используется во многих блюдах. Некоторые другие рецепты бефстроганова могут немного изменить ситуацию и использовать такие специи, как тимьян , перец, эстрагон или горчица.

10 лучших рецептов со специями из говяжьего строганова

Сливочный бефстроганов с начинкой из говядины. Рейтинг: 4,68 звезды. 675. Насыщенный сливочно-кремовый бефстроганов. В этом рецепте используется заправка для приготовления говяжьей подливы, которая затем загущается сметаной И сливочным сыром.Немного молнии добавляем с помощью перцовых хлопьев. Подавать с яичной лапшой. Автор: SANFRANCOOK.

Бефстроганов — это русский рецепт, который зародился в 1800-х годах и выдержал испытание временем, став стандартной американской домашней едой. Эта версия сохраняет все классические вкусы традиционного блюда, сочетая нежирную говядину и лук со сливочным соусом из заправки, говяжьего бульона и сметаны. Посыпка свежей измельченной петрушки придает готовому блюду цвет и аромат.

Легкий рецепт бефстроганова с нежными полосками говядины и грибами, приготовленными в сметане и подаваемыми с лапшой.Сделано с лучшим соусом из бефстроганов. Сочная говядина в сливочно-грибной и луковой подливке. Бефстроганов — фаворит публики, по вкусу напоминающий тушеное мясо на медленном огне, но уже готовый к употреблению через 45 минут!

Смесь для приправ с говядиной и бефстрогановом в горшочках (пакеты по 1,5 унции), 3 шт. 85 $ 14,99 $ 14. 99 ($ ​​3,33 / унция) McCormick Beef Stroganoff приправы для соуса, пакет 1,5 унции (упаковка из 6) 97

Бефстроганов — это классический рецепт комфортной еды, который появился в России в 1800-х годах, но, возможно, раньше.Первый известный рецепт бефстроганова был обнаружен в русской кулинарной книге 1871 года «Подарок молодым домохозяйкам». Интересное примечание об оригинальном рецепте состоит в том, что говядину обычно нарезали кубиками и покрывали душистым перцем и солью.

10 лучших рецептов приправы для бефстроганова

Рецепт Ингредиенты: говяжий стейк, говяжий бульон, лук, мука, соль, перец, грибы, сливочное масло, чеснок, оливковое масло, соус, сметана, тимьян. Инструкции по рецепту: замариновать говядину мукой, солью и перцем.Обжарить их на оливковом масле несколько минут. Затем обжарьте овощи на топленом масле и добавьте бульон и муку.

Нагрейте широкую сковороду на сильном огне, добавьте 2 чайные ложки масла и быстро обжарьте говядину со всех сторон. Снимите и отложите в сторону. Уменьшите огонь, добавьте немного сливочного масла, лук и оставшуюся часть ПРИПРАВЫ СТРОГАНОФА. Варить 5 минут до мягкости. Добавить грибы и варить 3 мин. Приготовьте соус.

Домашний Строганов из говядины Строганов Рецепт Грибные Строгановы Домашние специи Домашние приправы Суповые смеси Смеси специй Смеси специй Смеси приправ из говядины Строганов.

Этот сайт был создан, чтобы помочь фуд-блогерам показать свои рецепты большему количеству любителей рецептов. Также любой может создать свой собственный файл с рецептами, который называется коллекцией. Любители рецептов могут следить за кулинарными блогерами или коллекциями. Это отличное место для поиска и сбора рецептов.

Проезд. положите 2 фунта говядины 1/2 стакана лука и 8 унций нарезанных грибов в мультиварку. Пакетик с приправами MIx McCormick с водой, пока смесь не станет однородной, залить говядиной и овощными столами. варить 8 часов на медленном огне. последние 10 мин добавить сметану и варить.при желании подавайте с яичной лапшой. Количество порций: 6. Рецепт предоставлен пользователем SparkPeople BARBIEG81880.

Простой домашний рецепт бефстроганова

Приготовьте лапшу в соответствии с упаковкой. Отложите в сторону. В большой сковороде обжарьте мясо гамбургера с чесноком, луком, солью и перцем. Когда говядина подрумянится, добавьте к мясу грибы, дайте им подрумяниться в жире для гамбургеров. Дайте им вариться около 3 минут. Слейте жир с гамбургера и оставьте мясо на сковороде.

Рецепты бефстроганова Бефстроганов — это еда высшего качества. Благодаря сменным ингредиентам и творческим подходам эти популярные вариации превращают классическое блюдо из привычного в великолепное.

Нагрев 3 ст. масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и тимьян, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и нежными, 10–12 минут.

Этот рецепт добавляет немного изюминки традиционному бефстроганову и имеет вкус, похожий на говяжий руладен.Пумперникель отлично подходит для смывания соуса! Ингредиенты 1 1/2 фунта филе говяжьей вырезки Соль и перец 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные 2 столовые ложки универсальной муки 2 стакана говяжьего консоме, доступно

Шаг 3: Добавьте сметану и специи в соус, добавьте говядину, грибы и лук. Последний шаг к созданию этого восхитительного рецепта соуса для строганова — добавить сметану, чесночную соль и перец. Хорошо взбейте, чтобы соус приобрел однородную кремообразную консистенцию.Затем снова добавьте приготовленную говядину, грибы и лук.

Как приправить бефстроганов

Бефстроганов всегда был быстрым и легким, но мы сделали это еще проще! Посмотрите наш вкусный и аутентичный рецепт здесь. Это традиционное русское блюдо всегда было быстрой и легкой альтернативой тушеному на медленном огне тушеному блюду, однако Tweed Real Food сделала его НАМНОГО ПРОЩЕ!

Строгановский фарш: замените 1 фунт говяжьего фарша на стейки, сначала подрумянив мясо, удалив лишний жир, а затем добавив приправы.Уменьшите количество муки до 1 столовой ложки, посыпьте лук и грибы после подрумянивания, готовьте и перемешивайте в течение 2 минут, затем продолжайте.

В сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и воду. Поместите вареники в неглубокую сковороду и накройте сковороду крышкой, чтобы пропарить, примерно 5 минут. Снимите крышку и дайте вареникам обжариться в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол положите бефстроганов поверх вареников.

Рецепт с нежными кусками говядины в сливочном соусе существует с 1800-х годов, так что можно сказать, что это блюдо буквально вне времени.Хотя за последние пару сотен лет было немало вариаций, большинство из них довольно близки к традиционному рецепту бефстроганова, впервые представленному в России.

Объедините 1 ст. масла и оставшаяся 1 ст. масло в той же неглубокой сковороде. Обильно приправить стейк солью и перцем. Готовьте, пока хорошо не подрумянится, 3-4 минуты с каждой стороны для среднего или прожаренного мяса, в зависимости от толщины.

Бефстроганов Рецепт

Переложите говяжий фарш в мультиварку и перейдите к шагу 2.Приготовление на плите: перемешайте полоски стейка и приправы в большой миске. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой глубокой сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Выложите полоски стейка одним слоем и жарьте до коричневого цвета с обеих сторон.

Приправить солью и отложить грибы в сторону. Добавьте в ту же сковороду говяжий фарш и лук. Раскрошите говядину во время приготовления. Когда в говядине не останется розового цвета, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте муку, варите и перемешивайте 1 минуту.Добавьте вино, готовьте и перемешивайте 30 секунд. Постепенно добавляйте куриный бульон.

1. Кости из говяжьей шейки — этот рецепт с костями из говяжьей шейки требует много времени, чтобы получился нежным и сочным, но это определенно стоит усилий. 2. Марокканское рагу — этот рецепт марокканского рагу представляет собой выдающееся сочетание разнообразных специй и овощей. сговорились приготовить одно из лучших блюд, которые вы когда-либо пробовали .. 3. Стейк из перца — Стейк из перца — это жареное китайско-американское блюдо.

Грибы, лук, чеснок и итальянская приправа: все это продукты с нулевым баллом, которые добавляют тонны аромата этому блюду.; Тушеное мясо из говядины: если вы хотите сэкономить на очках, этот рецепт восхитителен без мяса (удвойте эти грибы!), Или вы можете заменить его на курицу, чтобы приготовить куриный строганов. Люди также использовали фарш из индейки и говяжий фарш. Мука из коричневого риса: используется для загущения подливки.

Сначала поместите говядину в морозильную камеру, чтобы она остыла в течение 15–20 минут, пока готовите другие ингредиенты. Фланк-стейк гораздо легче нарезать слегка замороженным. Когда станет твердым, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Отложите в сторону.Нагрейте большую кастрюлю с водой на плите, чтобы приготовить яичную лапшу.

Классический рецепт бефстроганова

Проезд. ПОДГОТОВКА. 20 мин. ПОВАР. 6 часов. Нарезать мясо кубиками и соединить со всеми остальными ингредиентами. Перелить в кастрюлю с плотной крышкой или в мультиварку. Накройте сковороду и запекайте при температуре 275 ° C в течение 4 часов или поместите в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 6-7 часов.

2. В миске смешайте сметану, молоко и смесь приправ и перемешайте до однородной массы. 3. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте грибы и готовьте 5 минут или пока грибы не подрумянятся.4. Снимите грибы со сковороды. Добавьте говядину и готовьте, помешивая, чтобы мясо хорошо подрумянилось. Слейте воду из говядины.

В этом 30-минутном бефстроганове сочная говядина (здесь нет сухой жевательной говядины!), Задушенная сливочно-грибным соусом, подается с макаронами или лапшой. Просматривайте этот и другие пины на доске Tickle My вкусовые рецепторы пользователя Tracie Green. Ингредиенты. Мясо. 600 г Скотч-стейк из филе / рибай без костей.

Гамбургер-строганов из говяжьего фарша в сметанно-грибном соусе с луком, петрушкой и паприкой, подается с яичной лапшой.Время приготовления 10 минут Время приготовления 20 минут 7 сентября 2021 г. · этот рецепт бефстроганова из говяжьего фарша готов менее чем за 30 минут, он приготовлен с нуля без грибного крем-супа, он сытный, сытный и вкусный!

Инструкции: Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте нарезанный стейк солью и перцем и поместите его в горячую сковороду, обжаривая со всех сторон в течение 1 минуты, пока он не подрумянится.