Салат из огурцов, моркови и сладкого перца – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Легкий, чуть острый салат с хрустящими овощами можно сразу подать на стол, а можно предварительно заправить по вкусу растительным маслом.

1. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики и нашинковать тонкой соломкой. Если огурцы переросшие, то семена лучше удалить.

2. Морковь очистить, вымыть, дать воде стечь и нашинковать тонкой соломкой.

3. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.

4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

5. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс для чеснока или очень мелко порубить ножом.

6. Горький перец вымыть, удалить чашелистик и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, хорошо стряхнуть воду и мелко нарезать.

7. Подготовленные огурцы, морковь, сладкий и горький перец, лук, чеснок и зелень соединить, добавить по вкусу соль и лимонную кислоту, хорошо перемешать.

8. Оставить салат на 1 час, время от времени перемешивая. Затем заполнить овощной смесь стерильные банки по плечики, как можно плотнее утрамбовывая овощи. Сверху добавить немного образовавшегося рассола, чтобы овощи были им закрыты, но до верха банки оставалось немного незаполненного пространства.

9. Каждую банку (объёмом не более 0,5 л) по отдельности поставить на 3-3,5 минуты в СВЧ при мощности 800 Вт. Если объём банки больше 0,5 л, то время стерилизации надо немного увеличить. Рассол в банке должен закипеть. Удобно ставить банку в блюдо для СВЧ — банку легче доставать и, если рассол начнет вытекать, микроволновая печь внутри останется чистой.

10. Достать банку с салатом из СВЧ и сразу же герметично закрыть стерильной крышкой. Так поступить с каждой банкой с салатом.

11. Если возиться с каждой банкой и СВЧ лень, то надо смешать овощи сразу в металлической кастрюле, посолить, добавить лимонную кислоту, оставить на час. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения, огонь убавить и выдержать салат при чуть заметном кипении 10-12 минут, перемешивая для равномерного прогрева овощей.

12. Разложить горячий салат в стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Но в этом случае овощи в салате будут не такими хрустящими.

13. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.

Дополнительная информация

Хочу предложить вам результат своих экспериментов с заготовками — очень вкусный зимний салат из огурцов и моркови, в котором овощи остаются почти такими же хрустящими, как и летом. Остроту салата можно регулировать по вкусу и желанию, уменьшив или вовсе отказавшись от острого перца, но с горьким перцем салат вкуснее. Подавая салат на стол, можно заправить его растительным маслом и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Салат из огурцов и перца на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из огурцов и перца на зиму:

1 готовим салат из огурцов и перца.

2 консервируем салат из огурцов и перца на зиму.

3 подаем салат из огурцов и перца.

Советы к рецепту

– Для приготовления рассолов и маринадов лучше всего использовать ключевую или бутилированную воду, а не ту, что течет у вас дома из крана.

– Если вы не уверенны, пойдет ли у вас подобный салат, лучше не сразу заготавливать его, а сделать небольшую партию, например, одну банку, на пробу. Заодно и определите количество сахара для себя.

Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму

Огурцы 4 кг Петрушка 1 пучок Масло растительное 1 стакан Сахар-песок 1 стакан Уксус столовый 9% 1 стакан Соль (крупная) 4 ст.л. Чеснок 1 головка Перец чёрный молотый 1 ч.л. с горкой

Ваша вкуснейшая закуска для зимнего стола готова. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов, помидоров и перца без стерилизации

Вам предлагается рецепт приготовления действительно вкусного салата. К огурцам добавим сладкий перец и будем готовить с использованием томатной заливки. Попробуйте, и вам понравится!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Болгарский перец – 650 г.
• Помидоры – 700 г.
• Чеснок – 30 г.
• Стручковый острый перец – 0.5 шт.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Уксус 9 % – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Огурцы для салата поместите в холодную воду на 1–3 часа. Для свежесобранных огурцов достаточно одного часа, а для других дольше. В процессе замочки огурцы приобретают хрустящий вкус.
2. По истечении этого времени хорошо помойте огурцы, удалите кончики с обеих сторон и нашинкуйте плоды на кружки не более 0,5 см в толщину, иначе огурцы не приготовятся.
3. Нарезку огурцов можете сделать красивой, срезав кожуру частично в виде соломки с помощью овощечистки.
4. Помидоры для приготовления заливки для салата очистите от кожуры, обдав томаты кипящей водой и затем холодной. Измельчите томаты на мясорубке или в чаше блендера.
5. Одновременно с помидорами измельчите очищенный чеснок.
6. Сладкий и острый перцы помойте и нарежьте на небольшие кусочки, а можете измельчить их вместе с помидорами, тогда огурцы лучше пропитаются ароматом перцев.
7. В специальную кастрюлю с толстыми стенками и дном перелейте пюре из томатов и поместите кастрюлю на средний огонь. Варите пюре в течение 15 минут от начала кипения, периодически его помешивая.
8. К концу варки добавьте к пюре в указанных в рецепте количествах сахар, соль, растительное масло и уксус.
9. Затем в это томатное пюре положите красиво нарезанные огурцы и смесь осторожно помешайте деревянной ложкой.
10. Кастрюлю накройте крышкой и доведите содержимое до кипения. Салат сначала бывает очень густым, но затем огурцы дадут свой сок, который покроет огурцы. Смесь периодически перемешивайте.
11. Варите салат в течение 15 минут от начала кипения, не более, иначе огурцы могут развариться. За время варки огурцы должны поменять свой цвет с зеленого на оливковый.
12. Помойте и простерилизуйте банки и крышки для салата.
13. Это удобно сделать в микроволновке.
14. Огонь под кастрюлей с салатом сделайте совсем минимальным и начните расфасовывать огурцы по подготовленным баночкам. Баночки заполняйте салатом плотно, чтобы не оставались пузырьки воздуха.
15. Наполненные баночки сразу закатайте стерильными крышками и, перевернув дном вверх, накройте теплым пледом для пастеризации. Через одни сутки охлажденные огурцы перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Салат «Пальчики оближешь» с болгарским перцем и горчицей

Салат из огурцов, приготовленный по данному рецепту, непременно займет важное место в вашем меню зимнего стола. Он будет острым и с пикантными нотками хрена и горчицы. Набор приправ можете изменить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Перец острый – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Корень хрена – 50 г.
• Укропные зонтики – 2 шт.
• Растительное масло – 150 мл.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Зерна горчицы – 2 ст. л.
• Перцы черный и душистый – 2 ст. л.
• Сахар м 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы для салата поместите в большую миску и залейте на 3 часа холодной водой. Затем их тщательно промойте и срежьте кончики с обеих сторон.
2. Теперь огурцы нашинкуйте. Попробуйте ради красоты нарезать их и тонкими кружочками, и продольными брусочками. Совсем маленькие огурчики оставьте целыми.
3. Сладкий болгарский перец помойте и удалите плодоножки и семена с перегородками. Перец также декоративно нашинкуйте: полосками и кубиками.
4. Острый перец очистите, если хотите, от семян и мелко нашинкуйте.
5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими слайсами.
6. Петрушку или укроп промойте, обсушите бумажной салфеткой и разделите на маленькие веточки.
7. Очистите от кожуры корень хрена, помойте его и нашинкуйте на маленькие кубики.
8. Нарезанные огурцы переложите в специальную кастрюлю для тушения. Положите к огурцам все нашинкованные пряности и добавьте горошки перцев.
9. Налейте в салат уксус и растительное масло, посыпьте солью и сахаром в указанном в рецепте количестве.
10. Салат аккуратно перемешайте деревянной ложкой и оставьте на 3 часа, чтобы огурцы дали свой сок и хорошо промариновались.
11. За это время помойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом баночки и крышки.
12. Кастрюлю с овощами поместите на средний огонь и потушите салат 10 минут от начала кипения.
13. Готовый салат разложите в стерильные баночки. Выкладывайте так же красиво: в одну банку – кружки огурцов с полосками перца, в другую – кубики перца и брусочки огурцов.
14. Банки сразу закатайте стерильными крышкам, переверните и накройте теплым покрывалом на одни сутки. Остывший салат перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов, лука и чеснока на зиму

Вам предоставляется простой и быстрый рецепт приготовления идеального салата для зимнего стола. Он удобен для заготовки большого количества огурцов. Сохраните его в своих кулинарных заметках.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 250 г.
• Репчатый лук – 250 г.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Соль – 100 г.
• Сахар – 250 г.
• Уксус 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для салата.
2. Хорошо помойте под проточной водой огурцы и нашинкуйте их в форме кружков до одного сантиметра в толщине.
3. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие полуколечки.
4. Чеснок также очистите от шелухи и измельчите любым способом – на чесночнице или нарежьте тонкими слайсами.
5. Нашинкованные огурцы сложите в большую миску.
6. Добавьте к огурцам указанное в рецепте количество сахара, соли и столового уксуса. Салат аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
7. Миску накройте крышкой или пищевой пленкой и поместите ее в холодильник на 12 часов, чтобы огурцы дали свой сок и хорошо замариновались.
8. По истечении этого времени разложите салат в стерильные баночки. В каждую баночку налейте немного водки и по 2 ст. л. растительного масла. По своему желанию можете салат недолго простерилизовать по общим правилам, но это не обязательно.
9. Баночки закатать стерильными крышками и перенести на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Вкус салата, приготовленного по данному рецепту, полностью соответствует своему названию. Он действительно «король» среди множества других зимних салатов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 400 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 40 мл.
• Черный или душистый перец – 8 шт.
• Петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Огурцы на 2 часа помещаем в холодную воду, налитую в глубокую миску. Замачивание придаст огурцам хрустящий вкус.
2. После замачивания огурцы тщательно моем и удаляем кончики с обеих сторон.
3. Огурцы шинкуем на тоненькие кружки толщиной не более 5–6 мм. Если огурцы большие, то их шинкуем на полуколечки.
4. Огурцы помещаем в специальную кастрюлю с толстым дном и стенками.
5. Чистим от шелухи репчатый лук и шинкуем его так же, как и огурцы.
6. Хорошо промываем под проточной водой зелень, немного просушиваем ее бумажной салфеткой и нарезаем на небольшие кусочки.
7. В кастрюлю к огурцам кладем нашинкованный лук, зелень, посыпаем салат солью и деревянной ложкой аккуратно перемешиваем.
8. Кастрюлю прикрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем на 40 минут для маринования.
9. Затем добавляем к салату указанное в рецепте количество сахара, столового уксуса и горошки перца и еще раз немного перемешиваем.
10. Кастрюлю помещаем на небольшой огонь и доводим содержимое до кипения, аккуратно перемешивая его ложкой.
11. Готовим салат на маленьком огне в течение 5, не более, минут от начала кипения. Когда огурцы приобретут светло-оливковый цвет, огонь можно выключить.
12. Готовый салат горячим расфасовываем в стерильные баночки. Доливаем в баночки оставшийся маринад и баночки сразу закатываем кипячеными крышками. Этот салат нужно укутать теплым пледом и оставить до полного охлаждения.
13. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из огурцов и моркови «По-корейски»

Летом следует позаботиться о наличии витаминов на вашем столе. Попробуйте приготовить на зиму салат из огурцов и моркови по-корейски. Времени и денег данный рецепт потребует минимум, а пользы и витаминов в зимнее время принесет максимум.

Ингредиенты:

• Огурцы среднего размера – около 4 кг
• Масло растительное без запаха – 200 мл
• Сахарный песок – 1 стакан
• Морковка – 1 кг
• Соль поваренная – 0,1 кг
• Уксус – 200 мл
• Перец молотый (красный) – 1 ст. л.
• Зубчики чеснока – 2-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте ингредиенты. Морковь нужно хорошо промыть под краном, чтобы удалить с нее песок и землю, а затем – очистить от кожуры (чтобы срезать как можно меньше кожуры, используйте овощечистку, она более проста и удобна в использовании, чем нож).
2. Очищенную морковь натрите на крупной терке (но лучше будет, если вы воспользуетесь теркой для корейской морковки).
3. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте очень-очень мелко.
4. Огурцы (лучше брать небольшого или среднего размера) нужно вымыть в большом количестве холодной воды. Отрежьте у каждого огурца кончики с обеих сторон, разрежьте пополам, а затем каждую половину разрежьте ещё на 4 части. В итоге у вас должно получиться 8 полосок огурца с одного овоща.
5. В глубокой миске соедините огурцы, чеснок и тертую морковь. Полейте овощи растительным маслом и уксусом, приправьте солью и красным перцем. Перемешивайте овощи до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. дайте салату настояться в течение 6-8 часов.
6. Банки для салата из огурцов с морковью по-корейски нужно как следует натереть содой и промыть под горячей водой.
7. Разложите салат по чистым и сухим банкам.
8. Банки с салатом поставьте в очень большую кастрюлю, дно которой застелено тканью, чтобы банки не лопнули в процессе стерилизации.
9. Залейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она на 1-2 пальца не доходила до края банок.
10. Поставьте кастрюлю на огонь и после того, как вода закипит, стерилиизуйте салат на среднем огне около 15 минут.
11. Аккуратно извлеките банки из кастрюли с кипятком и закатайте крышками.
12. Остудите салат обычным способом: перевернув банки и укутав одеялом.
13. Вкусный витаминный салат на зиму готов.

Приятного аппетита!

Салат «Нежинский» на зиму

Наверняка вы уже пробовали готовить всевозможные зимние заготовки из огурцов, а пробовали ли вы замечательный салат «Нежинский»? Состав у этой зимней закуски крайне простой, но на вкус она всегда получается восхитительной!

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Репчатый лук – 2-2,5 кг
• Свежая зелень петрушки – 1 пучок среднего размера
• Сахарный песок – ½ ч. л. (из расчета на банку в 0,5 л)
• Масло подсолнечное (без запаха) – 1 ст. л. (из расчета на банку в 0,5 л)
• Соль поваренная – по вкусу
• Уксус 9% — 1 ст. л. (из расчета на банку в 0,5 л)
• Перец черный – 6 горошин (из расчета на банку в 0,5 л)
• Лавровый лист – 1 шт. (из расчета на банку в 0,5 л)
• Душистый перец – 4 горошины (из расчета на банку в 0,5 л)

Процесс приготовления:

1. Крепкие и ровные огурцы хорошо промойте. Удалите верхушки, а оставшуюся часть нарежьте на кольца. Размер должен быть средним: и не толстые, и не тонкие, примерно: 0,5-1 см.
2. Репчатый лук очистите от шелухи (ее можно не выбрасывать, а оставить до Пасхи, ведь она является прекрасным природным красителем для яиц). Сполосните очищенный лук холодной водой, а затем нарежьте каждую головку на тонкие кольца.
3. Смешайте кольца огурцов и лука в большой миске и хорошо посолите. С солью надо руководствоваться следующим принципом: салат должен быть соленым, но ни в коем случае не пересоленным. Дайте овощам настояться около 20-30 минут, чтобы огурцы смогли пустить сок.
4. Пока у вас появилось свободное время, простерилизуйте заранее вымытые банки. Существуют разные способы стерилизации, выберите наиболее подходящий для вас способ.
5. В сухие банки разложить перец горошком и лавровый лист, а сверху плотным слоем огуречный салат (до самого горлышка). Если банка заполнена салатом не до конца, то можно залить в нее выделившийся огуречный сок.
6. Банки с салатом поставьте в широкую кастрюлю и простерилизуйте в кипящей воде около 45 минут.
7. Готовый салат закатайте крышками и, укрыв одеялом, остудите в перевернутом состоянии в течение суток.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и капусты на зиму

Хрустящий и витаминный салат из огурцов и капусты – это то что нужно холодными зимними вечерами. Позаботьтесь заранее, чтобы на вашем столе всегда была эта вкусная и полезная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы среднего размера – 350-400 г
• Капуста белокочанная (лучше брать не раннюю) – 0,7 кг
• Морковка – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Уксус (9%) – 2 ст. л.
• Песок сахарный – 1 ст. л.
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.
• Вода – 1 л
• Подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. С капусты удалите верхние листья, сполосните ее водой, разрежьте пополам и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту мелкими полосками (можно воспользоваться специальной теркой или ножом для шинковки капусты). Переложите нашинкованную капусту в миску и помните ее руками в течение 1-2 минут – так капуста станет мягче и быстрее пустит сок.
2. Огурцы старайтесь брать сочные, крепкие, с мелкими семенами. Промойте их в достаточном количестве холодной воды, а затем нарежьте на тонкие полукольца (или кольца). Переложите нарезанные огурцы к капусте.
3. Морковку промойте под краном, чтобы избавиться от песка и земли. С вымытой моркови снимите тонким слоем кожуру, а затем натрите корнеплод на крупной терке. Чтобы ускорить процесс, можно вместо обычной терки воспользоваться теркой для корейской моркови, кухонным комбайном или мясорубкой со специальной теркой для овощей. Переложите морковь к капусте и огурцам.
4. Репчатый лук очистите от шелухи и, промыв под проточной водой, нарежьте на тонкие полукольца. Добавьте к остальным ингредиентам.
5. Сверху присыпьте овощи солью и сахаром, а затем залейте подсолнечным маслом (обязательно без запаха).
6. Аккуратно перемешайте овощной салат, чтобы овощи не потеряли свою форму.
7. Переложите салат в заранее подготовленные чисто вымытые и простерилизованные банки.
8. В каждую банку налейте кипяток (столько, чтобы полностью покрыть овощи) и добавьте уксус. Постарайтесь аккуратно перемешать содержимое банки, чтобы маринад равномерно распределился по всей банке.
9. Теперь осталось только закатать банки крышками и поставить остужаться. Обычно все заготовки в банках переворачивают вверх дном и укрывают банки теплым одеялом. При таких условиях остывать овощной салат будет около суток. После этого можно убрать банки в прохладное и темное место на постоянное хранение.

Огурцы в томатной заливке на зиму

Удивите вашу семью, приготовив огурцы в томатной заливке. Эта закуска прекрасно хранится, поэтому идеальна для заготовки на зиму. Огурцы получаются ну очень вкусными благодаря необычной томатной заливке.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Сахар – 50 г
• Паста томатная – 120 г
• Соль поваренная – 10 г
• Вода питьевая – 0,4 л
• Уксус 9% — 50 мл
• Оливковое масло – 50 мл
• Перец черный – 2 горошины

Процесс приготовления:

1. Огурцы нужно как следует вымыть в достаточном количестве холодной воды. Срежьте с каждого овоща верхние и нижние кончики, а затем нарежьте кольцами среднего размера (толщиной примерно по 0,7 — 1 см).
2. Лук и чеснок очистите от шелухи, сполосните водой. Каждую луковицу разрежьте пополам, а каждую половину нарежьте мелки-мелким кубиком. Зубчики чеснока так же желательно очень мелко нарезать или пропустить через специальный пресс для чеснока.
3. В 400 миллилитрах воды растворите соль, сахарный песок. Также добавьте туда 150 грамм томатной пасты, горошины перца и растительное масло. Перелейте маринад в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
4. После того, как маринад закипит, положите в него кольца огурцов и лука. Перемешайте и варите на среднем огне примерно 15 минут, не забывая периодически помешивать.
5. Когда пройдет 12 минут, добавьте к огурцам в маринаде чеснок и влейте уксус.
6. В заранее подготовленные (тщательно вымытые и простерилизованные банки) разложите салат вместе с маринадом и сразу же закатайте стерильными крышками.
7. Вот и все, осталось только дать заготовке правильно остыть. Для этого переверните банки крышками вниз и укройте пледом. Через сутки салат остынет и можно будет переставить его в прохладное затемненное место.

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Кабачок – это уникальный овощ, он прекрасно сочетается абсолютно с любыми продуктами, поэтому он является идеальным компонентом для ассорти из огурцов и кабачков, которое можно приготовить на зиму. Разнообразьте свой зимний рацион этой простой, но очень вкусной витаминной закуской.

Ингредиенты (на банку объемом 1 л):

• Кабачок среднего размера – 1 шт.
• Морковка средняя – 1 шт.
• Огурцы среднего размера – 1-2 шт.
• Горький перец – по вкусу
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Зонтики укропа – по вкусу (примерно 2-3 шт.)
• Лист лавра – 1 шт.
• Перец черный – 4 горошины
• Лист хрена – 1 шт.
• Соль поваренная – 2 ст. л.
• Вода питьевая – 1 л
• Песок сахарный – 1 ст. л.
• Уксус (9%) – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к готовке данного блюда, нужно хорошо промыть банки (обратите внимание, что изначальное количество ингредиентов указано из расчета на ОДНУ литровую банку), а затем простерилизовать их в течение 10-15 минут любым способом.
2. Когда банки просохнут, выложите на дно зубчики чеснока и зонтики укропа. Сверху положите листик хрена.
3. Если вы используете молодой кабачок, то очищать от кожуры его не надо, если овощ постарше, то предварительно срежьте с него кожуру и удалите семена.
4. Нарежьте кабачок на тонкие пластины или полукольца (толщина до 0,5 см).
5. Огурцы промойте в достаточном количестве чистой проточной воды, а затем, удалив кончики, нарежьте на тонкие кружки толщиной в полсантиметра.
6. Соедините кабачки с огурцами, перемешайте и разложите по банкам таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха.
7. Сверху салата в каждую банку положите по 1 лавровому листу.
8. Накипятите достаточное количество воды, а затем налейте в каждую банку кипяток. Горячей воды нужно столько, чтобы заполнить банку доверху, накройте крышками и дайте постоять 15 минут.
9. Аккуратно слейте воду, а в банки налейте новую порцию кипятка и, накрыв крышками, настаивайте овощи в кипятке ещё 20 минут.
10. В небольшую кастрюлю налейте 1 литр холодной воды, доведите ее до кипения, а затем всыпьте 2 столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара и, в самом конце, влейте полторы столовые ложки уксуса.
11. Снова слейте из банок овощную воду и теперь уже залейте каждую банку маринадом. Сверху положите четыре горошины перца и укупорьте банки крышками.
12. Переверните банки и плотно накройте теплым одеялом. После полного остывания (примерно через сутки) уберите банки на хранение в подвал или погреб.

Приятного вам аппетита!

Рецепты салатов на зиму из сладкого перца

Красочные консервированные сладкие перцы украсят и разнообразят зимнее меню. Сохраните яркие краски лета в зимних заготовках, куда входит сладкий перец. Важно знать, как правильно их приготовить. В решении этой задачи на помощь придут представленные в статье рецепты салатов на зиму.

Лучшее дополнение ко вторым блюдам в любое время года — салаты. Если весной, летом и осенью природа щедро осыпает столы сезонными овощами, то вот зимний период таким изобилием не радует. В это время салаты овощные практически исчезают, поскольку и цена на такие продукты кусается, да и выращивают овощи в теплице, поэтому не такие вкусные и полезные, как летние.

Остается только одно — законсервировать дары лета на зиму, а попросту сделать салаты на зиму. Многие хозяйки в летне-осенний период активно делают такие закрутки. Среди прочего огромной популярностью пользуются зимние салаты, куда входит болгарский перец.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Предлагаем сделать такие салаты на зиму из перца:

Хрустящий перец с капустой в масле

Этот салат обладает мягким, кисловато-сладким вкусом. Он отлично дополнит отварной картофель или пюре, подойдет к запеченному в духовке картофелю.

Такой салат на зиму отличается особенными свойствами перца: он сохраняет упругость и целостность, поэтому выглядит очень красиво. Это блюдо будет удачно выглядеть на праздничном столе, дополнит и разнообразит ежедневное меню.

Кроме красного и желтого болгарского перца, для такой закуски понадобятся топ-овощи летне-осеннего сезона:

• капуста;
• морковь;
• лук.

Рассчитать количество овощей для салата просто: возьмите всех компонентов в равном количестве, например по 2 кг:

Для засолки понадобятся:

• уксус и растительное масло — по 250 мл;
• соль — 4 ст. л.;
• гвоздика, черный и душистый перец — по 20 шт.

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Перед началом приготовления вымойте все овощи под проточной водой, а далее готовьте салат таким образом:

1. Очистите морковь и лук, из перцев выньте стержень с семечками.
2. Поскольку все овощи должны выглядеть одинаково, то лучше выбрать способ нарезки соломкой. Для капусты используйте шинковку, а перец, морковь и лук нарежьте ножом.
3. Переложите овощи в миску или кастрюлю, посолите и помнúте немного руками. Оставьте в таком виде на 30 минут. По истечении времени отожмите смесь и слейте сок.
4. Уксус соедините с маслом и вылейте заправку в овощной микс. Добавьте специи — гвоздику и перец горошком. Перемешайте все тщательно.

Чтобы сохранить свойства этой закуски, необходима дополнительная термическая обработка. Поэтому разложите салат в стерильные банки, поставьте их в глубокую и широкую кастрюлю, куда предварительно налейте воды (уровень должен доходить до горлышка банок). На среднем огне доводите до кондиции в течение 40 минут. Только после этого закатывайте крышками.

Читайте также

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

Такая обработка овощей делает их хрустящими и аппетитными.

Читайте также: Лечо: рецепт на зиму без стерилизации

Изысканный салат «Барашек на лугу»

Если ищете простые салаты, которые можно закрыть на зиму, то комбинация перца и цветной капусты очень выгодная. В нем гармонирует мягкость и сладость перца и хрустящая текстура капусты.

Салатик простой, но презентабельный. Он сможет украсить праздничное застолье.

Для его приготовления понадобятся два базовых компонента (зеленый болгарский перец и цветная капуста), взятые в пропорции 2:1. Для придания им особенного вкуса возьмите:

• рубленый корень петрушки и сельдерея — по 1,5 стакана;
• чеснок — 8 зубчиков.

Основной способ приготовления — маринование. Пикантный маринад сделайте из полутора литров воды и таких ингредиентов:

Читайте также

Салаты на зиму из овощей: подборка рецептов

• уксус (9%) — 2/3 стакана;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 3–4 шт.;
• душистый перец — 8 шт.

Чтобы сделать этот салат, выполните такие действия:

1. Вымойте овощи и проведите предварительную подготовку: из перцев уберите семечки, а капусту поделите на соцветия.
2. Измельчите коренья (сельдерей и петрушку), а также зубчики чеснока.
3. Разложите все подготовленные компоненты овощного микса в стерилизованные банки. Закипятите воду и залейте ею салат. Закройте (но не закатывайте) крышками на 20 минут.
4. Эту воду слейте в отдельную емкость и на ее основе делайте маринад. Закипятите жидкость и добавьте все приправы и специи, рекомендованные в рецепте. Пускай покипит минут 5—7.

Читайте также

Овощное рагу из кабачков: рецепты

Горячим маринадом залейте пропаренные овощи и закатайте крышками емкости.

Обратите внимание, что вам потребуется не более полутора литров воды. Поэтому если слили из банок больше, то сразу же избавьтесь от излишка.

Салат из кабачков и перца

Вкусные салаты выходят из комбинации перца с кабачками. Если хотите оживить зимний рацион, дополнив его салатами из овощей с минимальными затратами, тогда внимательно изучите представленный рецепт.

Если готовите такую закуску из 1 кг болгарского перца, тогда остальные овощи берите в таком количестве:

• кабачки — 3 кг;
• лук и морковь — по 0, 5 кг;
• укроп — 1 большой пучок.

Для заправки понадобится:

• уксус и растительное масло — по 1/2 стакана;
• сахар — 10 ст. л.;
• соль — 5 ст. л.

Читайте также

Овощи на гриле: как готовить

Алгоритм приготовления блюда такой:

1. Предварительно вымойте все овощи. Избавьте перцы от семенных стержней, лук — от шелухи, а морковь — от кожуры.
2. Измельчите овощи таким образом: кабачки — тонкими ломтиками (лучше использовать шинковку), лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой. Сложите все компоненты в кастрюлю.
3. Посолите овощи, слегка прижав, чтобы они пустили сок, перемешайте. Дайте им полчаса, чтобы появился сок.
4. Проведите термическую обработку — проварите овощи в собственном соку: поставьте кастрюлю на огонь, добавьте измельченный укроп, масло, сахар и уксус. После закипания уменьшите огонь и оставьте вариться еще 15 минут.

Чтобы закрыть такой салат на зиму, раскладывайте его еще горячим в стерильные банки и закатывайте.

Читайте также

Тыква: рецепты приготовления в духовке

Перец — это один из удачных для консервирования овощ. Во-первых, он радует разнообразием красок — желтых, зеленых, красных. Во-вторых, мясистый и сочный. В-третьих, ароматный и вкусный.

К этому стоит прибавить такое немаловажное качество, как простота его консервирования. Перец практически невозможно испортить. Он отлично поддается тепловой обработке и сохраняет максимум своих вкусовых качеств даже в консервированном виде.

Поэтому если задумали сделать салаты на зиму из овощей, то приготовьте миксы на основе болгарского перца. Если необходима помощь или подсказка, то предложенные рецепты салатов порадуют ярким и насыщенным цветом и ароматом, особенным сладковатым вкусом.

Салаты, рецепты которых представлены в статье, — прекрасный подарок лета. Все они яркие, сочные и витаминные, поэтому отлично подойдут к различным кашам, блюдам из картофеля, мясным запеканкам и пр.

Читайте также

Легкие салаты: рецепты без майонеза

Кроме того, такие салаты будут органично выглядеть на новогоднем столе. Поторопитесь, чтобы успеть законсервировать яркое лето.

Читайте также: Рецепт лечо на зиму с томатным соком

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1752688-recepty-salatov-na-zimu-iz-sladkogo-perca/

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

Салат с болгарским перцем и морковью на зиму, рецепт заготовки

Консервируем салат из болгарского перца с морковью

Салат с перцем и морковью – отличное дополнение к гречке, рису и картошке в любых вариантах. Готовится легко, заготовка имеет приятный кисло-сладкий вкус, съедается в один присест, моментально приобретает многочисленных поклонников разных возрастов. Прекрасное блюдо для любителей консервации на зиму.

Рецепт салата с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления яркой и сочной зимней закуски:

• один кг больших болгарских перцев красного цвета;
• два кг очень спелых томатов любой величины;
• два кг моркови;
• два кг репчатого лука светлых сортов;
• 200 миллилитров растительного масла, не имеющего характерного запаха;
• 200 грамм сахарного песка;
• 100 миллилитров уксуса 9%;
• три больших ложки поваренной соли без горки;
• молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления и пропорции продуктов:

1. Подобрать посуду для тушения, из расчета на всю массу ингредиентов. Если таковая в хозяйстве отсутствует, после перемешивания разделить готовую массу на две части и тушить отдельно. В таком случае придется разделить количество уксуса соответственно.
2. Промыть и очистить от семян и перегородок перцы, нашинковать средним кубиком или недлинной соломкой. Сложить в емкость.
3. Промыть томаты и удалить у них места присоединения плодоножек.
4. Нарезать помидоры дольками, как для летнего салата, добавить к перцу.
5. Морковку вымыть со щеткой, очистить и нашинковать соломкой или потереть на терке с крупными отверстиями, смешать с подготовленными овощами.
6. Очистить лук, измельчить как перец, высыпать в салат.
7. Добавить к в емкость с заготовкой соль, масло, молотый перец, сахарный песок, тщательно перемешать руками и закипятить.
8. Уменьшить огонь до самого медленного, тушить около сорока мин.
9. Время варьируется в зависимости от степени протушенности всех ингредиентов — в готовом продукте овощи должны быть “альденте”, то есть чуть-чуть недоваренными.
10. В горячий салат влить уксус, перемешать и выложить в подготовленные банки.
11. И салат, и тара для укупоривания должны быть горячими, поэтому выкладывать салат нужно, не снимая емкость с заготовкой с огня и обязательно сразу же закатывать каждую банку.
12. Готовые консервы остудить в перевернутом виде и убрать на хранение в подвал или погреб на зиму.

Баклажаны в майонезе, рецепт консервирования вы найдете по ссылке.

Салат из болгарского перца и моркови в томатном соке

Этот вариант салата отличается более нежной структурой соуса из-за отсутствия в нем семян и кожицы томатов. Кстати, рекомендуем также ознакомиться с рецептом заготовки очень вкусного перца в масле.

Необходимые продукты для заготовки на зиму:

• по одному килограмму перца, моркови и очень спелых помидоров, подойдут даже чуть примятые;
• стакан растительного рафинированного масла;
• сто грамм сахарного песка;
• по одной столовой ложке поваренной соли и столового уксуса 9%.

Процесс и тонкости приготовления:

1. Промыть тщательно, очистить и нарезать соломкой среднего размера морковку. Можно использовать специальную “корейскую” терку.
2. Вымыть под краном перец (для игры красок в готовом продукте лучше использовать разноцветные варианты), очистить его от семян и внутренних перегородок.
3. Почистить репчатый лук и нашинковать его полукольцами.
4. Из положенного по рецепту количества томатов приготовить томатный сок с мякотью или притушить помидоры до мягкости с добавлением нескольких столовых ложек воды и протереть через сито.
5. Нагреть в подходящей емкости масло, всыпать подготовленную морковь.
6. Через пять мин добавить к ней томатный сок и сахар с солью.
7. Еще через пять мин ввести в кипящий соус шинкованный перец.
8. Опять через пять мин добавить луковые полукольца.
9. Накрыть посуду с салатом крышкой, держать на самом медленном огне в среднем около получаса. Время отсчитывать с момента закипания.
10. Влить уксус, аккуратно перемещать. Подержать на плите еще минут десять и выложить в горячие стерилизованные банки.
11. Немедленно закатать ошпаренными металлическими крышками, перевернуть вверх ногами и утеплить.
12. Через сутки салат вынести в место хранения на зиму.

Совет:

Чтобы не заливаться горючими слезами при заготовке большого количества лука, используемого в подобных рецептах, следует неочищенные луковицы разрезать пополам и опустить в миску с ледяной водой. Доставать половинки, чистить и шинковать. Время от времени споласкивать нож в холодной воде. Проверено –процесс становится гораздо менее болезненным.

Рецепт салата «Кубанский» можно посмотреть здесь.

Салат из кабачков, огурцов и перца без стерилизации

Рекомендую приготовить очень вкусный салат на зиму кабачки, огурцы, перец болгарский. Его можно сделать острым или пряным, кому как нравится. Но вкус в любом случае будет отменным. Это разновидность зимнего салата с кабачками, который мы уже приготовили. Как приятно достать баночку аппетитного салата зимой и насладиться ароматным летним сочным салатиком из любимых овощей! Я готовлю салат из кабачков и огурцов без стерилизации. Итак, готовим!

Что необходимо:

• 1 кг нарезанных кабачков
• 1 кг огурцов
• 5 штук красного или (и) желтого болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 6 больших томатов
• 5 головок репчатого лука
• 4 ст л сахара (100 г)
• 1 ст л соли с горкой (40 г)
• стакан растительного масла
• укроп
• 1 ст л уксусной эссенции
• 1 ст л жгучего красного перца или свежие стручки по вкусу (по желанию)

Салат огурцы с кабачками на зиму рецепт

Основное время приготовления займет подготовка всех ингредиентов. Все овощи нужно помыть, при необходимости почистить и нарезать. Молоденькие кабачки я не чищу, а если кабачки переросли, то лучше очистить кожуру, так как она уже может быть плотной и жестковатой и удалить семенную мякоть.

Все нарезанные овощи, кроме лука, складываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, растительное масло и чеснок.

Перемешиваем аккуратно и оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок. Сока будет достаточно много, поэтому добавлять воду не нужно.

Теперь я добавляю нарезанный лук и перемешиваю овощи.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим 10-15 минут.  В конце варки добавляем уксусную эссенцию и жгучий перец или (и) укроп.

Сразу раскладываем в простерилизованные банки, закручиваем крышкой. Ставим на крышку до полного остывания. Зимний салат из огурцов и кабачков готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Зимний салат из жареных овощей | Бабаганош

Кто сказал, что салаты — это летняя еда ?? Попробуйте этот сытный и сытный салат из жареных овощей с жареным бататом, ягодами пшеницы и виноградными помидорами.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Между тем, как пойти поесть на празднование дня рождения и приготовить такие вещи, как Cheesy Grits Fritters с жареными креветками, в последнее время мы наслаждались действительно вкусной еды.И пока мы любим всю эту еду, пора съесть что-нибудь более здоровое. Вот тут-то и пригодится этот салат.

Обычно я не любитель салатов зимой — хочу горячую и успокаивающую еду, когда на улице холодно. Но я придумал, как заставить себя есть свежие овощи в холодные месяцы — подавать их с вкусными жареными овощами и другими начинками с хорошей текстурой! В этот салат я добавляю свежую листовую зелень жареный сладкий картофель и обжаренные виноградные помидоры, затем добавляю немного жареных орехов для аромата и хруста и ягоды пшеницы, чтобы сделать салат более сытным.Да, сушеная клюква и сыр фета делают этот салат абсолютно неотразимым. 🙂

Комбинация всех этих ингредиентов просто прекрасна, особенно в сочетании с пикантной сливочной домашней заправкой. Самое замечательное в этом салате то, что он полностью адаптирован к любым овощам, которые у вас есть под рукой — жареная брюссельская капуста, жареные кабачки, брокколи или цветная капуста отлично подойдут в качестве начинки. Вы можете добавить немного жареной курицы или черненого лосося, если вам нравится еда с высоким содержанием белка.

Возможно, вам понравятся и другие рецепты овощей для холодной погоды:

Теплый салат из болгарского перца:

Жареные овощи с беконом:

Спагетти из помидоров и базилика с сыром фета:

Зимний салат из жареных овощей

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4 порции

Для салата:

• 6 чашек смешанной зелени (или молодого шпината или рукколы)
• 1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками на 1/2 дюйма
• 1 фунт виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1 чашка вареной пшеницы ягоды
• 1/2 стакана поджаренных орехов пекан
• 1/3 стакана сушеной клюквы
• 4 столовые ложки измельченного сыра фета
• Соль и перец по вкусу

Для заправки:

• 1/2 стакана сметаны (или используйте простой нежирный греческий йогурт)
• 2 столовые ложки мелко нарезанных кубиками петрушки
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 мелко натертый зубчик чеснока
• Соль и перец по вкусу (по 1/8 чайной ложки каждого — хорошее начало)

• Разогрейте духовку до 350F.Сбрызните большой противень оливковым маслом. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель и разрезанные пополам виноградные помидоры на противень и запекайте 15 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким, как вилка. Вынуть из духовки.

• Приготовьте заправку: Смешайте все ингредиенты в средней миске.

• Разложите салат: на большой тарелке выложите все ингредиенты от жареного сладкого картофеля до сыра фета поверх зелени. Сбрызнуть каждую тарелку 2 столовыми ложками сметанной заправки и посыпать свежемолотым черным перцем.

Украсьте этот салат своими любимыми жареными овощами! Подойдут брюссельская капуста, кабачки, брокколи, цветная капуста или репа.

Кухонный инвентарь, использованный в этом рецепте:

Ссылки в этом рецепте являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы купите что-либо по этим ссылкам, Бабаганош получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Использование этих ссылок для покупок — отличный способ поддержать этот блог!

Поделитесь этим постом, нажав кнопки ниже:

Обязательно попробуйте питательный рецепт теплого зимнего салата

Этот теплый зимний салат был создан, чтобы помочь вам потреблять больше овощей в холодные месяцы.

Поднимите руку, если зимой вы едите меньше листовой зелени? Такое случается! Продолжайте читать, чтобы просмотреть короткое видео и узнать, насколько просто и вкусно это блюдо.

В холодную погоду мы склонны жаждать супов, тушеных блюд и запеканок. Верно? Несмотря на то, что все эти блюда одинаково восхитительны, этот питательный теплый зимний салат может просто заполнить нужные пробелы, когда вам нужно что-то другое.

Теплые зимние салаты хороши сами по себе, но вы также можете есть их как гарнир со свежеприготовленным на пару органическим рисом или лапшой.

Другой вариант сервировки — добавить ложку в домашний суп. Фо — отличный пример успокаивающего супа, который хорошо сочетается с этим миксом салатов.

О, и добавление немного острого соуса в салат с небольшой частью кимчи наверняка дополнит салат!

В наши дни я очень много работал над упрощением рецептов. Это факт, что если еда слишком сложная, большинство людей просто не будет пытаться ее приготовить.

Этот теплый зимний салат — простой рецепт с минимальными шагами, чтобы побудить всех попробовать!

В этом рецепте сочетаются как приготовленные, так и сырые овощи, чтобы придать этому вкусному салату еще больше текстуры и аромата!

А добавление семян, сочетание семян конопли, подсолнечника и тыквы делает этот салат еще более особенным.

Кроме того, он добавляет еще больше питательных веществ, таких как растительный белок, в уже очень полезный салат.

Этот рецепт содержит множество овощей. Включены свежая зелень, бок-чой, грибы, лук и еще несколько штук.

• зелень: шпинат, капуста, мангольд, капуста
• бок-чой или пак-чой
• грибы (устричные, белые или коричневые)
• брюссельская капуста
• красный или белый лук
• зеленый лук
• зубчики чеснока

В своей версии я использовал шпинат, мангольд и различные виды свежей молодой зелени.

Остальные ингредиенты: оливковое масло, тамари (или кокосовые аминокислоты), семена (подсолнечник, конопля, тыква), морская соль и хлопья красного перца.

Последний рецепт на Fresh is Real был «Как приготовить беззерновой хлеб». Он был очень хорошо принят, и я очень горжусь тем, что некоторые домашние пекари уже попробовали его! Из него даже можно сделать закваску без зерна, так что обязательно проверьте!

Если вы попробуете этот теплый зимний салат, вы станете крутым любителем растений! Вы заботитесь о своем здоровье и о том, что вкладываете в свое тело! В наше время так важно оставаться в оптимальном состоянии здоровья!

Сделайте снимок! Поделитесь им с нами в Instagram и отметьте @freshisreal_ #freshisreal

Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, если вы пробовали этот салат.Это очень полезно для тех, кто впервые пробует этот рецепт!

3 чашки зелени: шпинат, зелень капусты, мангольд, капуста, крупно нарезанные (оставьте 1 стакан для шага 5)
5 чашек бок-чой или пак-чой, крупно нарезанных
3 чашки грибов (вешенки, белые или коричневые), нарезанные (зарезервируйте 1 стакан для шага 5)
1 стакан брюссельской капусты, разрезанной на четвертинки
1 маленький красный лук (или белый), мелко нарезанный (примерно 3/4 стакана нарезанного)
1 пучок зеленого лука (около 6), мелко нарезанный (резерв 1 / 2 для шага 5)
3–5 измельченных и измельченных зубчиков чеснока
2 столовые ложки оливкового масла *
2 столовые ложки тамари или кокосовых аминов **
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

Начинка: 1/4 стакана семян (подсолнечник, конопля, тыква)

1. Вымойте и подготовьте все овощи.
2. В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте грибы, лук (красный и зеленый), брюссельскую капусту и чеснок до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут).
3. Добавить тамари, соль и хлопья красного перца и перемешать.
4. Добавьте бок-чой и зелень и тушите около 4-5 минут.
5. Переложите в большую сервировочную миску, добавьте оставленную зелень, сырые грибы, зеленый лук и посыпьте семенами. Наслаждаться!

Примечания

Лучше всего сразу же съесть! Прекрасно сочетается со свежепаренным органическим рисом или лапшой.Немного острого соуса с небольшой порцией кимчи было бы очень вкусно с этим салатом. По возможности всегда старайтесь покупать свежие, местные и экологически чистые.

* Если вы не хотите использовать оливковое масло, просто используйте немного овощного бульона (примерно 4 столовые ложки), чтобы приготовить овощи.
** Tamari не содержит сои, но не содержит глютена. Используйте кокосовые аминокислоты для выбора без сои / без глютена. Если вы не придерживаетесь безглютенового образа жизни, можно использовать обычный соевый соус.

Ключевые слова: Салат, теплый салат, теплый зимний салат, бок-чой, грибы, постные блюда, 40 минут, легкие блюда, растительная пища, полезный, веганский салат без глютена

Идеальные зимние салаты для праздничных развлечений

Некоторые люди считают, что зимой невозможно получить разнообразные качественные овощи.Однако продукты можно выращивать круглый год — да, даже в самое унылое время года можно найти изобилие прекрасных овощей и фруктов.

Не каждому празднику нужно обилие жареных овощей или картофельного пюре. Еще один вариант использования ярких и красочных продуктов — вкусные салаты! Измельчение корнеплодов, добавление сушеных фруктов и орехов и даже добавление киноа или чечевицы в салат — отличная здоровая альтернатива при посещении или проведении вечеринки.

Что сейчас в сезоне?

Прежде чем отправиться в супермаркет, важно знать, какие продукты сезонные.Центр городского образования об устойчивом сельском хозяйстве (CUESA) — отличный ресурс, чтобы узнать, что сейчас и когда. Они предлагают диаграммы сезонности для овощей и фруктов, которые показывают, когда все различные виды продукции подходят для сбора урожая.
Многие овощи выращиваются круглый год или большую часть осени и весны. С другой стороны, фрукты более сезонные и мало доступны круглый год. Для удобства, лучшие овощи и фрукты для покупки зимой:

Овощи озимые

• Свекла
• Брокколи Рабе / Рапини
• Открытки
• Фенхель
• Пастернак
• Сладкий картофель
• Репа
• Зимний сквош

Зимние фрукты

• Клюква
• Кумкват
• Хурма
• Клементины
• Грейпфрут
• Киви
• Оливки
• Груши
• Помелос
• Гранат

Прежде чем вы отправитесь в продуктовый магазин за этими продуктами, вот наши любимые рецепты салатов для зимней погоды.Хотя эти рецепты отлично подходят для одного, возьмите любой из них на праздничную вечеринку в качестве полезного дополнения к фуршету.

Салат с жареной мускатной тыквой, чипсами из капусты капусты и зернами граната

Попробуйте этот салат из жареной мускатной тыквы с чипсами из капусты и зернами граната от Saveur в следующий раз, когда вы захотите что-нибудь красочное на стол. Запеченная капуста, жареные кабачки и руккола в сочетании с семенами граната и тыквы — это яркий и вкусный салат. Смешайте смесь с заправкой для салата из дижонского клена, и вы будете думать об этом салате еще несколько недель.

Состав:

• 1/2 средних ореховых тыквы, очищенных, очищенных от семян и тонко нарезанных

• 1 1/4 стакана оливкового масла

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 большая гроздь капусты, без ребер и листьев, разорванных на 2-дюймовые куски

• 1 чайная ложка лимонной кислоты

• 4 чашки рукколы

• 2 чашки кресс-салата

• 1 маленькая кочанная эскарола, разорванные на части и вымытые листья

• 1/2 стакана слегка поджаренных тыквенных семечек

• 1/2 стакана зерен граната

• 1/3 стакана тертого пекорино романо

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 2 ч.л. дижонской горчицы

• 2 ч.л. кленового сиропа

Направление:

Нагрейте духовку до 400 °.Перемешайте тыкву с 1/4 стакана масла, плюс соль и перец на противне; разложить ровным слоем. Выпекать 18–20 минут до легкого карамелизма; пусть остынет.

Уменьшите духовку до 275 °. Перемешайте капусту с 1/4 стакана масла, лимонной кислотой, солью и перцем на противне; разложить ровным слоем. Выпекать до хрустящей корочки 25–30 минут; пусть остынет.

Взбейте оставшееся масло с пекорино романо, лимонным соком, дижоном, кленовым сиропом, солью и перцем в миске до однородной массы. Перемешайте рукколу, кресс-салат, эскарол и 1/3 заправки в миске; переложите на сервировочное блюдо и посыпьте тыквой, капустой, тыквенными семечками и зернами граната.Подавайте дополнительную заправку на стороне.

Салат из жареной свеклы с козьим сыром, грецкими орехами и медово-дижонским винегретом

Еда во время курортного сезона обычно означает употребление большого количества сытных, богатых блюд, поэтому этот салат из жареной свеклы — отличный зеленый вариант. Этот суперлегкий рецепт от Once Upon a Chef предлагает вам поджарить свеклу в духовке, а затем добавить к ней медово-дижонскую заправку и смешанную зелень — это обязательно станет хитом на вечеринке по соседству!

Состав:

• 1 пучок средней свеклы (около 3 шт.)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Салат

• Смешанная зелень 10 унций
• 3 унции козьего сыра
• 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов

Винегрет

• 2 столовые ложки меда
• 1-1 / 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3 столовые ложки красного винного уксуса высшего качества, например, Pompeian Gourmet
• 1-1 / 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 ч. Л. Молотого черного перца
• 6 столовых ложек растительного масла

Направление:

Разогрейте духовку до 425 ° F.Протрите или почистите свеклу, затем обрежьте стебли до одного дюйма (оставьте «хвосты»). Положите свеклу на большой кусок фольги; сбрызните оливковым маслом, затем оберните их фольгой, чтобы получился аккуратный пакет. Жарьте прямо на решетке в середине духовки до мягкости, примерно 1 час. Проверьте степень готовности, проткнув самую большую свеклу ножом. Если он входит легко, то готово. Разверните свеклу и дайте ей постоять, пока она не остынет. С помощью рук или ножа для очистки овощей очистите кожу, затем нарежьте кубиками ½ дюйма (обычно я делаю это прямо на алюминиевой фольге, но вы также можете использовать грязезащитную разделочную доску или тарелку).Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте мед, дижонскую горчицу, красный винный уксус, лук-шалот, соль и перец. Постоянно взбивая, медленно добавляйте масло устойчивой струей. (Или же переложите все ингредиенты в банку, накройте крышкой и энергично встряхните, чтобы смешать). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Поместите зелень в большую миску, сбрызните примерно половиной винегрета и перемешайте. Добавьте столько оставшегося винегрета, сколько хотите, и снова перемешайте.Разложите зелень по тарелкам, затем посыпьте свеклой, грецкими орехами и козьим сыром. (Причина, по которой вы не смешиваете все это вместе в салатнице, заключается в том, что из-за свеклы весь салат станет розовым.) Подавайте сразу же.

Салат из коричневого риса с клюквой, грецкими орехами, мятой и фетой

Если вы ищете теплый салат для уютной встречи с друзьями, этот салат из коричневого риса с клюквой и грецкими орехами от Food & Wine — отличный выбор. Клюкву, грецкие орехи и фету можно добавить в рис, когда он только что приготовлен, или, если у вас когда-нибудь остались остатки коричневого риса в холодильнике, приготовьте этот салат для быстрого и легкого обеда.

Состав:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 измельченный лук-шалот
• 1 1/2 стакана короткозернистого коричневого риса
• 3 стакана овощного бульона
• Кошерная соль
• Перец свежемолотый
• 1/2 стакана поджаренных грецких орехов
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 350 г измельченного сыра фета

Направление:

В большой кастрюле обжарьте лук-шалот в 2 столовых ложках масла на умеренном огне, пока он не станет мягким, около трех минут.Добавить рис и варить, помешивая, 3 минуты. Добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока бульон не впитается, а рис не станет мягким, около 45 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Взбить вилкой.

Разогрейте духовку до 350º. Выложите грецкие орехи на небольшой противень и запекайте 10 минут. Переложите на тарелку и дайте остыть в течение 15 минут. Крупно нарезать.

Смешайте рис с оставшимися столовыми ложками оливкового масла, красным винным уксусом, грецкими орехами, клюквой, мятой и фетой.

Теплый салат из чечевицы и корнеплодов с кокосовым цацики

В следующий раз, когда вы захотите, чтобы сытный салат стал центральным блюдом вечеринки, приготовьте этот теплый салат из чечевицы и корнеплодов от Food & Wine. Чечевица и морковь — основа этого восхитительного зимнего салата, и она не только сытна, но и богата полезными жирами.

Состав:

• 1 стакан французской зеленой чечевицы, собранной из более чем
• Гималайская розовая соль мелкого помола
• Перец
• 1,5 фунта средней разноцветной моркови, нарезанной на кусочки по 2 дюйма
• 1 1/2 фунта среднего пастернака, разрезать пополам и разрезать на 2-дюймовые куски
• 2 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 2 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки порошка анчо-чили
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/3 стакана свежего лимонного сока
• 3/4 стакана измельченной мяты плюс рваные листья для украшения
• 3/4 стакана нарезанной кинзы, плюс листья для украшения

Цацики

• 1 стакан йогурта с кокосовым молоком
• 1/4 стакана мелко нарезанного огурца с семенами
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа
• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Гималайская розовая соль мелкого помола
• Перец

Направление:

В большой кастрюле залейте чечевицу на 2 дюйма воды и доведите до кипения.Тушите на умеренном огне до мягкости 20 минут. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и дайте постоять 5 минут; осушать. Выложите чечевицу на противень с бортиком и дайте немного остыть.

Тем временем разогрейте духовку до 400 °. На большом противне с бортиком перемешайте морковь и пастернак с тмином, кориандром, порошком чили и 1/4 стакана оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Жарьте овощи до мягкости и подрумянивания пятнами 20-25 минут.

В большой миске перемешайте чечевицу с теплыми жареными овощами, лимонным соком и оставшейся 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельченную мяту и кинзу и приправьте салат солью и перцем. Переложить на блюдо и украсить мятой и листьями кинзы.

В небольшой миске взбейте все ингредиенты цацики вместе и приправьте солью и перцем. Подавать вместе с теплым салатом из чечевицы.

Благодаря этим замечательным рецептам салатов и рекомендациям по зимним овощам вы сможете питаться правильно и сезонно.Для полноценной трапезы попробуйте сочетать горячий суп с салатом, особенно в холодные дни. Если вас интересует суп, попробуйте эти шесть супов без чувства вины — сочетание одного из них с нашими рекомендациями по салатам дает идеальное сочетание.

Хотите попробовать эти рецепты дома? Проконсультируйтесь с нашим адресом магазинов , чтобы найти ближайшего к вам продавца Tilapia.

Авторы фотографий: Джордж Руди / Shutterstock Inc., Неманья Мишевич / Shutterstock Inc., Simply Scratch, Bonjon Gourmet

Зимний нарезанный салат | Идеальный, самый питательный веганский зимний салат

Это идеальный зимний рубленый салат! Оно яркое и яркое, оно сделано из заправки из тыквенных семечек и перца, на 100% не содержащей молочных продуктов.

Мы склонны думать, что зимняя еда немного однообразна. И, возможно, он менее ярок, чем летний пик фруктов и овощей. Но сегодняшний зимний рубленый салат доказывает, что красочное изобилие может существовать даже в феврале.

Этот салат вместе с моей жареной корнеплодной панзанеллой — мой февральский выбор свежего блюда, которое также кажется существенным.

Мне нравятся контрастные текстуры в этом зимнем рубленом салате. В нем хрустящая морковь и сельдерей, нежный жареный сладкий картофель, вкусная капуста и сладкая смородина.Это простая смесь ингредиентов, но пикантная заправка из перца и чеснока добавляет тонны аромата.

Создание красочного зимнего рубленого салата

Секрет неунывающего салата зимой? Думайте за пределами коробки для салата.

Есть много способов приготовить салат без обычной листовой зеленой основы. Один из способов, конечно же, — использовать разные виды зелени. В этом салате используется капуста, которая уже много лет является одной из моих любимых салатных основ.

Но есть так много забавных зеленых блюд, которые не являются обычным романом или мескланом.Я люблю использовать тонко нарезанную зелень капусты, измельченную брюссельскую капусту, радиккио, эндивий, измельченную капусту, соломенную морковь, цикорий и даже брокколи или цветную капусту в качестве основы для салата.

Кроме того, зима — прекрасное время года, чтобы использовать любые продукты, которые есть в салате. У вас остались жареные корнеплоды? Используй их.

Вы также можете попробовать приготовить зимний салат из цельного зерна любого вида. Мои любимые — булгур, киноа и фарро.

Новый вид безмолочной заправки

Ни для кого не секрет, что я использую кешью как кремовую основу для всего .

Вот мой универсальный крем из кешью, который я использую в лазаньи, пасте, карри, выпечке и многом другом.

А еще есть соус на основе кешью. У меня есть много того, что мне нравится, включая сливочную заправку из лимона и кешью, заправку из моркови из кешью и сливочную заправку карри.

Когда я не использую кешью, я обычно добавляю тахини в свои заправки. Чаще всего это моя повседневная лимонная тахини, но еще и восхитительно зеленая тахини и бальзамическая дижонская тахини.

А как насчет других орехов и семян в заправках? Кешью и тахини — не единственный вариант. Из семян подсолнечника получается чудесная пикантная заправка с пряностями. Отличительный вкус семян конопли можно смягчить в смеси лимонов.

И тыквенные семечки прекрасно подходят для этого зимнего рубленого салата, превращаясь в терпкую, слегка перечную, сливочную смесь.

Помимо замены молочных продуктов, семена добавляют питательную ценность любому салату, когда они появляются в форме заправки.Семена — хорошие источники полезных жирных кислот и клетчатки.

В частности, семена тыквы богаты цинком, магнием и антиоксидантами, которые помогают предотвратить хронические заболевания. Я уже много лет добавляю тыквенные семечки в салат, но приятно найти новый способ их добавления.

Хранение и приготовление зимнего рубленого салата

Как и большинство салатов из капусты, этот можно хранить в холодильнике несколько дней. Одним из преимуществ использования капусты в салатах является то, что это крепкая зелень, которая хорошо сохраняется даже после того, как ее заправили.

Это означает, что вы можете приготовить нарезанный зимний салат на выходных и наслаждаться в течение следующих нескольких дней. Подавайте к ужину на ночь, а на следующее утро добавьте к тостадам на завтрак.

Салат отлично подойдет с начинкой. Вы также можете комбинировать его с цельнозерновыми и бобовыми в миске на обед.

Здесь много нарезки, как и предполагает название салата. Но если зажарить сладкий картофель и потренироваться с ножом шеф-повара, приготовить салат станет несложно.Просто одевайся, бросайся и наслаждайся.

Идеальный зимний рубленый салат с заправкой из тыквенных семечек и перца

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Выход: 4 порции

Для заправки:

• 1/4 стакана тыквенных семечек, замоченных не менее 2 часов и слить воду
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла (замените дополнительную столовую ложку воды )
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1/2 чайной ложки соли
• Сверху 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для салата:

• 1 фунт сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на 3/4. дюймовые кубики (1 очень большой или 2 средних / маленьких сладкого картофеля)
• 1 столовая ложка рафинированного масла авокадо (или другого нейтрального растительного масла)
• Соль и перец
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 3 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные
• 2 стакана измельченной пурпурной или зеленой капусты
• 1 небольшой пучок капусты, очищенной, промытой, сушеной и нарезанной
• 1/3 стакана смородины, изюма или ягод годжи

• Чтобы приготовить заправку, поместите все ингредиенты заправки в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и перемешайте до получения однородной массы.

• Чтобы приготовить салат, начните с обжаривания сладкого картофеля. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень фольгой или пергаментом. Бросьте кубики сладкого картофеля в растительное масло и переложите их на противень. посыпать их солью и перцем. Жарьте в течение 40 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет мягче вилки, помешивая один раз в середине.

• Смешайте жареный сладкий картофель и все остальные ингредиенты салата в большой миске. Добавьте заправку и хорошо перемешайте, чтобы салат перемешался.Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте соль, перец и лимонный сок. Служить.

Остатки салата можно хранить в холодильнике два дня.

Еще одна приятная особенность этого салата в том, что он идеально подходит к супам, тушеным блюдам, карри и другим теплым зимним блюдам. Хруст — отличный контрапункт для всех этих густых мягких текстур, а яркие цвета салата добавят бодрости вашему столу.

Надеюсь, у вас скоро будет возможность насладиться этим простым, свежим и ярким зимним рубленым салатом.Не стесняйтесь изменять и экспериментировать с ингредиентами по своему усмотрению! Я хотел бы скорее попробовать его с брюквой или корнем сельдерея вместо сладкого картофеля.

Здесь есть много возможностей для творчества. В любом случае, у вас в руках будет питательное и сытное овощное блюдо в холодную погоду.

xo

полезных закусок Кэти: зимние салаты | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Салаты подходят не только для лета — есть много способов украсить зелень зимой.Салаты — это веселый, красочный и творческий способ потребления разнообразного количества витаминов, минералов и питательных веществ, которые необходимы для вашего здоровья! Создавайте свои собственные салаты, используя этот ключ ингредиентов зимнего салата, или попробуйте любимые салаты от шеф-поваров Food Network.

База: Выбирайте хрустящие, сытные зимние листья салата и зелень, такие как капуста, мангольд, цикорий, радиккио, эндивий и фризе, или ароматную зелень, такую ​​как перечная руккола.

Something Sweet: Это сезон цитрусовых, таких как апельсины, апельсины и грейпфруты, а также таких особенных фруктов, как гранаты.Сытные фрукты, такие как яблоки и груши, также отлично сочетаются с зеленью. Жаждете летних ароматов зимой? Используйте сухофрукты, такие как вишня, абрикосы, манго и клюква, чтобы добавить несезонную сладость. Фрукты придают салату антиоксидантную силу, а также делают его ярким и красивым.

Something Crunchy: орехи — отличный способ добавить текстуру и полезные для сердца жиры. Попробуйте грецкие орехи, ломтики миндаля, тыквенные семечки, семена подсолнечника, даже фисташки и кунжут.Выбирайте несоленые сорта, чтобы сократить потребление натрия.

Кладовая с овощами : Многие летние овощи не сезонные, но вы все равно можете оставить их в чередовании топов салатов, если выберете жареный перец в банках, сушеные помидоры или маринованные овощи. Зимние корнеплоды также являются отличным дополнением к салату. Жаркое из свеклы, сладкого картофеля, обычного картофеля и сытной тыквы — это ароматный, насыщенный питательными веществами и сытный дополнение к вашему творению.

Белковая упаковка : Сделайте салат полноценным блюдом с богатой белком начинкой.Орехи могут сделать здесь двойную функцию, или попробуйте эти другие вкусные белки поверх зелени: сваренное вкрутую, яйцо-пашот или жареное яйцо (желток с каплей похож на натуральную заправку), острые сыры, такие как рикотта салата, струженый пармезан, горгонзола или козий сыр (немного помогает) или сливочные бобы, такие как каннеллини или ярко-зеленый эдамаме. Моллюски хорошо сочетаются с цитрусовыми, а мясо, такое как прошутто и панчетта, красиво поджаривается и крошится в виде идеально соленой начинки, чтобы завершить ваш шедевр.

• Яйцо-пашот с вялеными помидорами, жареным картофелем и пармезаном

• Жареная мускатная тыква с тыквенными семечками, белой фасолью и рикоттой салата

Еще рецепты зимних салатов от поваров Food Network:

Зимний салат из жареной цветной капусты и красного перца

Опубликовано на Clean Plates

Зимние салаты недооценены.Они вкусные и такие приятные, потому что они теплые и вкусные. Я люблю подавать салаты с жареными овощами и жареным чесноком, о котором и идет речь. Заправка тахини восхитительна и добавляет приятный оттенок тонкому вкусу этого салата.

• 1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия диаметром 1 дюйм
• 1 головка чеснока
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• Морская соль и молотый черный перец по вкусу
• Плоская капуста динозавра с 1 головкой, мелко нарезанная, концы удалены
• 4 жареных красных болгарских перца в банках, тонко нарезанных
• 1 ст.мелко нарезанная свежая петрушка
• 1 ст. семена конопли
• 4 ст. хорошо перемешанный тахини
• 4 ст. вода, плюс еще при необходимости
• Сок 1 большого апельсина
• ¼ ч. Л. перец
• ¼ ч. Л. карри порошок
• Щепотка кайенского перца

1. Разогрейте духовку до 375ºF. Выстелите большой противень с бортиком пергаментом.
2. Положить цветную капусту и целую головку чеснока на подготовленный противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.Смажьте соцветия цветной капусты и чеснок маслом, солью и перцем руками. Жарьте 25-30 минут или пока цветная капуста и чеснок не станут мягкими. Дайте остыть в течение 5 минут, затем очистите чеснок (избавьтесь от кожуры).
3. В небольшой миске взбейте тахини, воду, апельсиновый сок, перец и порошок карри, чтобы приготовить заправку. Добавьте щепотку кайенского перца и еще воды, чтобы получилась более жидкая консистенция.
4. В большой миске смешайте жареную цветную капусту, жареный чеснок, капусту, перец, петрушку и семена конопли.Сбрызнуть заправкой, перемешать и сразу же подавать.

Скромные осенние овощи получают звездное лечение

Простой салат из капусты и сладкого картофеля

4 причины сделать тыквенное пюре своими руками (и как это сделать)

10 чаев для укрепления здоровья

Сделать это или подделать? 9 экспертов по готовым блюдам всегда покупают

Присоединяйтесь к сообществу Clean Plates на Facebook

Подписывайтесь на Clean Plates в Instagram

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

Belgian Foodie® Winter Salad — BELGIAN FOODIE

Что такое зимние салаты?

Зимние салаты приносят цвет, витамины и свежий вкус, чтобы скрасить вашу тарелку и сохранить вкус живым.Во многих отношениях я предпочитаю зимние салаты салатам в другое время года, потому что ингредиенты часто более хрустящие и полны вкуса.

Как приготовить зимний салат?

Смесь цветов и вкусов

Ключ к приготовлению исключительного зимнего салата — сочетание цветов и вкусов. Не бойтесь использовать горькие овощи, такие как бельгийский эндивий, радиккио и эскарол, все из семейства цикориевых. Вы можете компенсировать горький вкус, добавив сладкие ингредиенты, такие как нарезанные яблоки, сухофрукты (изюм, клюква, инжир и финики) или немного меда или сахара в заправку для салата.

Если вы не решаетесь использовать горькие овощи, попробуйте запекать или тушить их, чтобы смягчить их вкус. Фенхель, например, становится абсолютно вкусным в салатах, пасте или других блюдах, если сначала приготовить его с небольшим количеством оливкового масла. О том, как тушить бельгийские эндивии, читайте в моем посте на прошлой неделе, нажав здесь.

Используйте овощи с глубокими цветами

Старайтесь использовать овощи с глубокими цветами (зеленый, оранжевый, красный и фиолетовый), поскольку они часто содержат больше всего питательных веществ.Цвета также помогут нарушить однообразие зимы и подарить вашей тарелке немного солнечного света. Добавление ломтиков апельсина или зерен граната также может быть быстрым способом добавить немного цвета, а также усилить некоторые ароматы.

Зимние салаты я обычно начинаю с овощей, которые есть на кухне. Эти овощи могут включать тертую капусту, морковь, красную свеклу, золотую свеклу, бельгийские эндивии, салат из ягнят, фенхель, брюссельскую капусту, сельдерей, эскарол, лук и многие другие овощи.Хотя список довольно длинный, при приготовлении зимнего салата лучше всего сделать его простым, используя только 3-5 основных ингредиентов.

Добавьте немного фруктов, белка и даже зерен

Затем я могу добавить немного фруктов (сушеных или свежих), чтобы добавить сладости и цвета.

В качестве протеина я часто добавляю банку промытой фасоли или тунца, или немного крошенного или тертого сыра. Рокфор или сыр с плесенью — мои любимые зимние салаты. Другие сыры с полным вкусом, такие как фета или козий сыр, также являются отличным выбором.Если вместо сыра, приготовленного из животного молока, добавить приготовленный на гриле тофу или ореховый сыр, этот салат можно сделать веганским.

Если я хочу сделать салат более насыщенным, я добавляю оставшиеся вареные зерна (киноа, булгур или кус-кус) или картофель.

Заправка для салата

Заправка должна усиливать вкусовые качества и объединять их. Несмотря на то, что существует бесконечный выбор заправок, я часто использую одни и те же ингредиенты: нарезанный лук-шалот, красный винный уксус, немного орехового масла (грецкого ореха, фундука, тыквенных семечек, кунжутных семян или фисташек) вместе с немного большим количеством оливкового масла.

В зависимости от настроения и используемых ингредиентов я добавляю немного меда, зерновой горчицы и / или чеснока. Если я делаю азиатский салат с нарезанной капустой и другими овощами, заправка будет состоять из тертого свежего имбиря, хлопьев красного чили, кунжутного масла, рисового уксуса, соевого соуса или разбавленной пасты мисо. Я мог бы даже добавить немного свежей мяты и / или кориандра (кинзы).

Как приготовить один из моих любимых зимних салатов?

Я поделюсь с вами фото и рецептами нескольких зимних салатов, чтобы вдохновить вас на создание своего любимого.

На прошлой неделе я приготовил зимний салат с бельгийскими эндивиями, красной свеклой, морковью, салатом из баранины и яблоком, чтобы сопровождать восхитительный ирландский содовый хлеб , испеченный Филипом АхАртагайном в Дублине, Ирландия. Узнайте больше об ирландском содовом хлебе Филиппа Ахартагайна, нажав здесь. Узнайте о человеке, стоящем за этим вкусным ирландским содовым хлебом, прочитав мое интервью с пекарем Филипом АхАртагайном.

Чтобы упростить поиск этого зимнего салата, я назову его Belgian Foodie® Winter Salad .Этот салат готовится всего за несколько минут, он сочетает в себе горькое и сладкое, имеет прекрасный вкус и обладает высокой питательной ценностью.

Попробуйте приготовить бельгийский зимний салат «Foodie®» и скажите мне, согласны ли вы, насколько он вкусный. Передайте рецепт своим друзьям, чтобы поделиться радостью.

бельгийский зимний салат для гурманов

Быстрый, вкусный и полезный зимний салат, который можно использовать в качестве основного блюда или гарнира к бутерброду, кусочку пиццы или вашему любимому блюду на обед.

Время приготовления10 минут

Общее время10 минут

Курс: салат

Кухня: бельгийская, веганская, вегетарианская

Количество порций: 4 человека

Автор: бельгийский гурман

Ингредиенты

Салат

Заправка

• 1 большой лук-шалот
• 2 столовые ложки красного винного уксуса или хересного уксуса
• 1 щепотка соль
• черный перец
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или масла лесного ореха, масла семян тыквы или другого масла из семян ореха
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка меда или сиропа агавы (по желанию)
• 50 г сыра Рокфор или другого сыра с голубой плесенью раскрошенные (по желанию)
• 30 г нарезанных грецких орехов (по желанию)
• 30 г сухофруктов (изюм или клюква) (по желанию)

Ins Tructions

Заправка

• Нарежьте лук-шалот и поместите в небольшую миску.Добавьте уксус и соль. Соль растворяется лучше, если ее сначала добавить в уксус. Оставьте лук-шалот на несколько минут в уксусе, чтобы смягчить его вкус. Поэтому я бы посоветовал сначала приготовить заправку и дать ей постоять, пока вы готовите салат.

• Добавьте масло и черный перец и перемешайте. Если вы добавляете мед, добавьте его сейчас.

Салат

• Вымойте и очистите морковь, красную свеклу и яблоки. Вымойте бельгийские эндивии и салат из баранины и обсушите бумажными полотенцами.

• Морковь и красную свеклу натереть на терке со средними или большими отверстиями. Нарежьте яблоки, а затем разрежьте их пополам. Отрежьте нижнюю часть бельгийского эндивия, затем разрежьте бельгийский эндивий пополам вдоль и, наконец, нарежьте бельгийский эндивий горизонтально на ломтики средней толщины. Удалите нижнюю часть каждого пучка салата ягненка, чтобы листья стекали свободно. Выложите все овощи и фрукты в салатник.

• Если вы добавляете сыр, грецкие орехи или сухофрукты, положите их в салатник вместе с овощами и фруктами.

Питание

Факты о питании

Бельгийский зимний салат для гурманов

Количество на порцию

калорий 152 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

% жира 2 8g Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Натрий 158 мг 7%

Калий 379 мг 11%

21 Углеводы

21 Углеводы 6 г 25%

Сахар 14 г 16%

Белок 3 г 6%

Витамин A 0IU 0%

Витамин C 0 мг 0%

Calc5

0 мг 0%

Железо 0 мг 0%

* Процент дневных значений на основе диеты на 2000 калорий.

бельгийский зимний салат для гурманов

Быстрый, вкусный и полезный зимний салат, который можно использовать в качестве основного блюда или гарнира к бутерброду, кусочку пиццы или вашему любимому блюду на обед.

Время подготовки10 минут

Общее время10 минут

Курс: салат

Кухня: бельгийская, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: зима

Количество порций: 4 человека

Автор: бельгийский гурман

Ингредиенты