Чего бы сделать: oksani — LiveJournal

Заодно котлеты, что бы два раза не вставать
фунт курицы, картофелина, луковица, последние перетереть в пыль. Смешать, на сковородку.
Дети съели, но без восторга.

Все таки на удивление дешевая еда. Если амортизировать соль/масло/уксус, 7 долларов за 60 пельменей и 6 беляшей. Мне на ужин хватает 6 пельменей или одного беляша. Опять таки сердце русской матери, которое разрывается когда ребенок на ужин ест только гамбургер без всего, почему-то радуется когда он ест пельмени. Хотя казалось бы, тесто да мясо.

На этом мой моторчик не заглох, и посмотрев на подвиги некой ужасно умной, красивой, и чудесной во всех проявлениях Маши, в очередной раз попробовала сделать эклеры. Оказалось что с правильным рецептом это совсем не трудно. Обидно только что получились китайские елочные игрушки, вроде вкусно, но совсем не настолько насколько я помню. Обидно.

http://www.say7.info/cook/recipe/300-Krem-zavarnoy.html

• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 4 желтка
• 50 г муки
• 1 ч.л. ванильного сахара

http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html

• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 180 г муки
• 1/2 ч.л. соли

Рецепты на аэрогриле в домашних условиях — Ваша техника

Диетические рецепты для аэрогриля с фото, позволяющие быстро и просто приготовить вкусные блюда. Рецепты для аэрогриля. разбиты на подразделы по основному ингредиенту и традиционной роли в меню: блюда в аэрогриле из яиц, творога, овощей, рыбы, мяса, курицы, индейки, грибов, гарниры, выпечка. Рецепты для аэрогриля содержат ингредиенты, порядок и рекомендованный режим приготовления: температуру, скорость, время, выбранную решетку. Опубликованы рецепты для аэрогриля с фото еды, приготовленной в аэрогриле хоттер. Рецепты подходят моделям различных производителей. Скоростной и температурный режим не зависят от производителя. Время приготовления корректируется под мощность конкретной модели и электрической сети дома.

Блюда в аэрогриле готовятся с небольшим количеством рафинированного оливкового масла, создающего тоненькую масленую пленку на продуктах, обеспечивающую сочность еды и аппетитную золотистую корочку.

Источник: www.vkusnodiet.ru

Что можно готовить в аэрогриле?

В аэрогриле можно приготовить всё — начиная от первых блюд и заканчивая десертами. Потушить, запечь, подвялить овощи – все под силу этому прибору, как и выпечь пироги, рогалики и пиццу, сварить варенье прямо в банках, подсушить фрукты, зелень и грибы, потомить продукты.

Конечно, со стопроцентной уверенностью можно сказать, что любителям мясных деликатесов придутся по вкусу блюда из него. Здесь получится нежнейшее куриное мясо, шашлык, котлеты с золотистой корочкой, закопчённая рыба, запечённое мясо в фольге. И всё это готовится с минимальным количеством масла, но нужно учесть, что продукты необходимо вручную переворачивать на другую сторону.

Какую посуду использовать в аэрогриле?

Многие обладатели этого прибора выбирают посуду, ориентируясь на ёмкости для микроволновой печи, но в аэрогриле температура достигает 280 °C, поэтому использовать ёмкость с низкой термостойкостью запрещено.

Не менее важную роль при выборе посуды играет то, какое блюдо вы собираетесь готовить:

• Чтобы запечь овощи с мясом или приготовить суп, понадобятся керамические горшочки.
• Для жарки мяса выбирается стеклянная тара.
• Для выпекания хлебобулочных изделий используются металлические противни или лотки с антипригарным покрытием или обычные для простой духовки.

Итак, купив аэрогриль, нужно приобрести предметы посуды, придерживаясь трех рекомендаций:

1. Обязательно перед покупкой ёмкостей обращайте внимание на термостойкость и теплопроводность. Посуда должна быть выполнена из материалов, которые выдерживают высокие температуры. Алюминий и термостойкое стекло имеют наибольшую теплопроводность, следовательно, в такой посуде продукты приготовятся намного быстрее. А вот если вы тушите или запекаете продукты в глиняных горшочках, то придётся запастись терпением, так как времени на готовку понадобится довольно много из-за низкой теплопроводности материала.


2. Большое значение имеет и толщина стенок посуды. Хотите получить зажаристые кусочки с румяной корочкой, готовьте их в тонкостенной ёмкости. Более сочные блюда получатся в толстостенной посуде, но и времени для их приготовления потребуется больше.
3. Ёмкости не должны превышать в диаметре 25 см, в противном случае тепловые потоки внутри прибора будут распространяться неравномерно, что скажется не лучшим образом на готовности блюда. Оно будет либо непропеченное, либо пережаренное.

Готовка мясных блюд в аэрогриле

Для приготовления котлет, запечённого мяса, рёбрышек, стейков или отбивных понадобятся решётки, противни, шампура и фольга.

Шашлык

Мясо сначала маринуют по любимому рецепту. Главное, мясо нарезать на куски так, чтобы их можно было разместить на шампурах. Как только мясо замаринуется, его нанизывают на шампуры, и помещают в электроприбор, где устанавливают температуру на 230 °C и включают вентилятор на среднюю скорость.

Готовка шашлыка в аэрогриле демонстрируется на видео:

Котлеты

Сочные мягкие котлеты с хрустящей золотистой корочкой получатся в электроприборе. При запекании котлет в чашу электроприбора помещают поддон, на который будет стекать лишний жир с котлет.

Сформированные сырые изделия выкладывают на решётку, предварительно смазанную растительным маслом, и помещают в центр электроприбора. Выставляют таймер на 30 минут и готовят при температуре 230 °C.

Свинина, запечённая в фольге

Подготовив кусок мяса (его натирают солью и специями, делают несколько надрезов), заворачивают его в фольгу и запекают в аэрогриле при 230 °C. Через 15 минут меняют температурный режим, уменьшая температуру до 170 °C, и продолжают запекать ещё полчаса.

Рецепт свинины в аэрогриле представлен на видео:

Как приготовить в аэрогриле курицу?

Необходимо выбрать целую куриную тушку весом 1300–1700 г, которая готовится следующим образом:

1. Чтобы курица равномерно пропеклась, делают несколько разрезов вдоль грудки.
2. Пока электроприбор прогревается, курицу натирают солью, перцем и специями. Для этого блюда понадобится минимальное количество приправ на ваше усмотрение.
3. В лоток, где будет запекаться тушка, можно добавить светлое пиво, чтобы мясо стало более нежным и сочным.
4. Курицу помещают на среднюю решётку грудкой вверх и запекают при температуре 250 °C и высокой скорости вентилятора.
5. За 10 минут до окончания снижают скорость вентилятора до средней.

В общей сложности блюдо готовится около 35–45 минут. Показателем готовности блюда будет прозрачная жидкость, вытекающая из курицы после проколов острым ножом или зубочисткой, — если вытекает розоватая жидкость, то тушку готовят ещё несколько минут. Переворачивать курицу не надо.

Курицу с золотистой корочкой можно приготовить по рецепту из следующего видео:

В аэрогриле можно также приготовить отменные крылышки по рецепту из видео:

Как приготовить в аэрогриле рыбу?

Рыбу в аэрогриле жарят на решётке, запекают в фольге или готовят в кляре.

Рыба в фольге

Для приготовления в фольге выбирают рыбу не очень жирных сортов. Рыбное филе маринуют или натирают специями, выкладывают его в фольгу и закрывают конвертом. Помещают его на верхнюю решётку и запекают при температуре 200 °C около 20 минут.

В аэрогриле можно запечь стейки красной рыбы с овощами по простому рецепту из видео:

Жареная рыба

Чтобы приготовить жареную рыбу, её нарезают ломтями по 5 см и посыпают специями. Верхнюю решётку смазывают растительным маслом и выкладывают на неё куски рыбы. Выставляют таймер на 200 °C и жарят 20–30 минут.

Рыба в кляре

Чашу аэрогриля застилают куском фольги. Рыбу обмакивают в кляре и выкладывают на среднюю решётку. Готовят 25 минут при средней скорости вентилятора. Вначале 15 минут запекают при температуре 260 °C, затем продолжают готовить при 235 °C.

Как уже было сказано выше, в аэрогриле можно выпекать. Так, например, вы можете приготовить вкусный рыбный пирог по инструкции из видео:

Как в аэрогриле приготовить картофель?

Любители жареной картошки могут не волноваться за своё здоровье — в аэрогриле она готовится с минимальным количеством растительного масла, что благоприятно сказывается на уровне холестерина в крови. К тому же существуют различные вкусные рецепты:

• По-деревенски. Картофель чистят и нарезают кружочками. Выкладывают в глубокую ёмкость, солят, перчат и посыпают чесноком — хорошо все перемешивают, оставляют на 5 минут. Решётку смазывают растительным маслом и выкладывают на неё картофель. Готовят в течение 25 минут при температуре 250 °C.


• Печёный. Молодой картофель тщательно моют и разрезают на 2 или 4 части. Замачивают его в солёном растворе на 15 минут. Раскладывают картофель на решётке, сбрызгивают его растительным маслом и запекают при температуре 220 °C около 30 минут.
• Жареный. Картофель моют, чистят и нарезают дольками. В глубокой ёмкости смешивают растительное масло, пряные травы, специи, соль и добавляют нарезанный картофель. Оставляют все на 20 минут, чтобы кусочки овоща промариновались. Далее раскладывают их на нижней решётке аэрогриля и готовят 35 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.
• В «мундире». Это один из самых быстрых способов приготовления гарнира. Картофель тщательно моют, делают в каждой картофелине несколько проколов и выкладывают целиком в глубокую миску. Посыпают её специями, растительным маслом и солью, оставляют на 30 минут. Далее раскладывают на решётку и готовят при высокой скорости обдува и температуре 260 °C.

Картофель фри может быть полезным, если приготовить в аэрогриле по такому рецепту:

1. Картофель моют, чистят и нарезают на ровные бруски, подсушивают их бумажным полотенцем или хлопчатобумажной салфеткой.
2. В глубокой ёмкости картофель перемешивают с солью и специями, затем добавляют растительное масло (на 1 кг клубней достаточно 3 столовых ложек) и снова хорошо перемешивают.
3. В аэрогриле выбирают функцию «Разогрев» и прогревают прибор в течение 6 минут.
4. Картофель выкладывают на сетчатый противень и размещают на средней решётке. Готовят блюдо около 20 минут (время варьируется от толщины брусочков клубня) при 235 °C и средней скорости вентилятора.

Как только картофель зарумянится, блюдо готово.

В аэрогриле картофель можно приготовить с беконом, как показывается на видео, в котором также рассматриваются возможности прибора:

Как приготовить купаты в аэрогриле?

Кроме обычных блюд, в нём готовят и блюда разных кухонь мира. Например, купаты. Это мясное грузинское блюдо, которое готовят из рубленого мяса жирных сортов с добавлением чеснока и большого количества специй — душистого перца, зёрен граната, ягод барбариса, кориандра, тмина и чабреца. Заправляют его в оболочку от кишок и сформировывают в виде колбасок.

Сырые колбаски сначала обжаривают на средней решётке, предварительно смазанной растительным маслом при высокой скорости вентилятора и температуры 250 °C. Чтобы они не лопнули, на концах делают небольшие проколы для выпуска пара. В зависимости от степени прожарки понадобится 15–20 минут. Как только колбаски подрумянятся, их перекладывают в горшочек, добавляют туда же измельчённый чеснок, томатную пасту, соль и специи на ваш вкус. И продолжают готовить при тех же условиях ещё 15 минут.

Как жарятся вкусные купаты в аэрогриле, можно увидеть в видео:

Рецепт овощей в аэрогриле

Есть множество способов, чтобы приготовить вкусное овощное блюдо в аэрогриле. Например, любители баклажанов и кабачков могут выбрать следующий рецепт:

1. Кабачки и баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной 0,3 см.
2. Приготовить пикантный соус — смешать 3-4 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса, выдавить один зубик чеснока, всыпать итальянские травы, посолить, поперчить и перемешать.
3. В миску сложить нарезанные овощи и добавить помидоры черри, залить соусом и перемешать.
4. На верхнюю решетку аэрогриля застелить фольгу и выложить в слой половину овощей.
5. Закрыть крышку аэрогриля, выставить температуру 230 °C и выпекать 20 минут.
6. Открыть крышку прибора, перевернуть овощи, готовить еще 10 минут и вынуть.
7. Вторую часть овощей готовить аналогичным образом.

Приготовленные овощи можно подавать с рубленой зеленью.

Некоторые советы

Чтобы готовка в аэрогриле доставляла только удовольствие, необходимо соблюдать несколько правил:

• Перед тем как начать готовить, прибор следует прогреть.
• Продукты раскладывают на решётки, а не вываливают кучей на дно.
• Соблюдают технику безопасности — не притрагиваются к стеклянной ёмкости работающего прибора, чтобы избежать ожогов.
• При доставании готовых блюд не заглядывают внутрь аэрогриля, иначе можно сжечь глаза паром.

Источник: sovetexpert.ru

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Источник: www.kuharka.ru

Вторые блюда
1. Куриный шашлык от Alissa
http://forum.say7.info/topic31032.html

2. Курочка с яблоками от logika
http://forum.say7.info/post774383.html#774383

3. Картофельная запеканка с фаршем из субпродуктов от Anna1966
http://forum.say7.info/topic353-25.html

4. Картошка, запеченная в жар шланге (в рукаве) от Anna1966
http://forum.say7.info/topic353-25.html

5. Шпажки «Деликатесные» от Alissa
http://forum.say7.info/post1374228.html#1374228

6. Куриное филе фаршированное грибами от Насти (исполнитель Сергей Беляев)
http://www.say7.info/cook/recipe/43-Kurinoe-file.html

7. Свинина с чесноком, запеченная в фольге от Насти (исполнитель Лена)
http://www.say7.info/cook/recipe/413-Svinina-s.html

8. Жаркое из куриных грудок в горшочках от Lorin
http://forum.say7.info/topic24874.html

9. Пастрама из индюшиной грудинки за 15 мин от Monica (исполнитель Марга)
http://forum.say7.info/post1177669.html

Дополнения от KL101:
«Все делала по рецепту, ложка соли без горки. Предварительно разогреть эрогриль, тонкостенная форма (я взяла поддончик для стекания жира), 20 мин., 260 темп. Потом 10 мин. как обычно остывает в аэрогриле,
сняла крышку аэрогриля, мясо прикрыла обычной крышкой и укутала всю колбу аэрогриля примерно на 2 часа, потом мясо-в холодильник».

10. Говяжья печень в свиной сетке (рецепт для аэрогриля) от Полинесса
http://forum.say7.info/post1459989.html#1459989

11. Баклажановый кугель от Alissa
http://forum.say7.info/post1495940.html#1495940

12. Куриные бедрышки с помидорами и сыром от Alissa
http://forum.say7.info/post1497597.html#1497597

13. Суфле из куриной печени в аэрогриле от Насти (исполнитель KL101)
http://www.say7.info/cook/recipe/625-Sufle-kurinoy.html

Прогреть аэрогриль,нижняя решетка,расширительное кольцо,закрыть фольгой(вместо крышки),
скорость высокая,45-50 мин.,темп.205,снять фольгу и добавить еще
время мин 10-15(для подрумянивания)

14. Рулет-кольцо в аэрогриле от KL101

Рецепт Пасхальное кольцо с яйцами нашла в просторах neta,не помню где…
Прогретый аэрогриль,закрыть фольгой,расширительное кольцо,нижняя решетка ,
50 мин.,темп.205,добавить время без фольги 15 мин.,
скорость высокая.Обязательно -поддончик для стекания жира.

15. Жульен с курицей и грибами в аэрогриле от Насти (исполнитель KL101)
http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Я его немного изменила..Кур.грудку заранее замариновала
(Соевый соус,сливки,горчица гот. и специи),обжарила на верхней решетке,
темп.-205,время-15 мин.,скорость высокая(она у меня одна)далее-все по рецепту.
Нижняя решетка,темп.-205,время-20 мин.,скорость высокая,без крышки,
потом добавила сыр-темп.150,время-5 мин.до полного расплавления сыра.

16. «Ленивая»курочка в рукаве в аэрогриле от Имбирь (исполнитель KL101)
http://forum.say7.info/topic28610-75.html

Сред.решетка,темпер.265,40 мин.,скорость высокая.

17. Шашлык из куриных грудок в аэрогриле от KL101

Куриные грудки нарезать полосочками и замариновать. Мне понравилась идея с полосочками, оригинально. Замариновать соевым соусом и время — 15 мин. Я добавила к соусу сливок, немного горчицы, приправа к курице для гриля. Замариновала утром, жарила — вечером. Средняя, верхняя решетка, температура — 235, время — 15 мин., скорость высокая.

18. Шашлык куриный с грибами в аэрогриле от KL101

Куриное филе каждый маринует по-своему. Этот шашлык я мариновала так —
уксус 6% и вода в одинаковых пропорциях, соль, перец, приправы, немного жидкого дыма (состав маринада взяла с кулинарного рецепта Насти http://www.say7.info/cook/recipe/151-SHashlyichki.html. Обычно мариную филе куриное в сливках и соевом соусе, вот решила сделать так.
Грибы свежие шампиньоны. Утром замариновала, вечером — жарила.
Верхняя решетка, расширительное кольцо, скорость — высокая (у меня в гриле-
одна скорость высокая), температура-235, время-15 минут.

19. Тыква, запечённая с чесноком и базиликом от Акварель (исполнитель landuch)
http://forum.say7.info/topic8886-75.html

Средняя решетка, расширительное кольцо, температура 180 градусов, время 30 мин. Мы все привыкли есть сладкие блюда из тыквы, а тут такой необычный рецепт. Остывшая тыква нам показалась вкуснее!

20. Тефтели «Ежики, тающие в сметанном соусе» от Утро (исполнитель landuch)
http://forum.say7.info/topic18895.html

Все делала по рецепту, только добавила в фарш чеснок и сладкую паприку. В соус тоже добавила чеснок и приправы.
1. Ср. решетка, темп. 260, 20 минут. Так как у меня скорость одна высокая, то закрыла форму фольгой. Сняла фольгу и еще 10 минут.
2. Залила соусом ежики и добавила еще 15 минут при температура 180.

21. Жаркое из куриных желудков с картофелем от landuch

Заранее отварила желудочки в бульоне, часа 1,5-2 до мягкости.
Специально для аэрогриля купила керамическую кастрюльку, объемом 1,2 литра.
В кастрюлю положила сырой нарезанный картофель, посолить, два маленьких кусочка сливочного масла, обжаренные лук (полукольцами) и морковь, вареные желудочки. Залила горячим бульоном (в нем варились желудочки). Количество жидкости не замеряла, просто на глазок, примерно немного ниже уровня желудков. Посыпала травками. Готовила при закрытой крышке кастрюли. В конце приготовления добавила 3 зубчика чеснока, через ч/пресс.
Режим приготовления: прогреть аэрогриль. Нижняя решетка. Температура 250, время 1 час. Добавила еще 30 минут и температура 235. Скорость у меня одна, высокая.

22. Мяско от Melwin

мяско отбито, посолено, специи… и завернуто в бумагу для выпечки.
на 25 минут на 150 градусов, на нижнюю решетку положила перец.
Потом в резаный перец добавила сыр, базилик, чесночок, масло, уксус, сахар, соль.

Источник: forum.say7.info

Хештеги на тему #МЯСНЫЕПИРОГИ

Быстрые беляши. Какие беляши «правильные» — треугольные или круглые? Такой вопрос я задала в сториз и голоса разделились примерно 30/70. Долго изучала информацию по этому поводу в интернете, там тоже нет единого мнения. Путем опроса знакомых выяснила, что у тех, кто живет на Урале или в близлежащих областях беляш — треугольный, в центральной части России(но не везде) — круглый. Вот такая штука, однако! На самом деле, мне кажется, единственный правильный ответ это «вкусные!» Ведь если беляш не вкусный, то уже не важно, какой он формы. Съемка этого рецепта возникла спонтанно. Для котлет был приготовлен фарш…но что-то пошло не так и я решила быстренько сварганить беляшей. ▶️На аутентичность не претендую◀️, но если и вам захочется чего-то мясного и жареного welcome Можно взять готовое дрожжевое тесто(тогда рецепт будет уж совсем супер быстрый). Тесто я обычно готовлю по рецепту с сайта say7.info от Людмилы Люмана. Тесто: Мука 500 гр Молоко 250 гр Яйцо 2 шт Сахар 1 ст.л. Соль по 1 ч.л. Дрожжи сухие 10 гр Масло растительное 80 гр Начинка: у меня был домашний фарш — смесь говядины со свининой и лука. Фарш посолить, поперчить по вкусу. 1. Смешиваем теплое молоко,сахар и дрожжи, даем немного постоять 2. Муку высыпаем в миску, делаем углубление, выливаем жидность и оставляем минут на 10 до образования шапочки 3. Яйца взбить с солью 4. Добавить масло и яичную смесь к муке, перемешать 5. Вымешать тесто до гладкости, разделить на небольшие кусочки(накрыть их чем-нибудь, чтобы не заветривались) 6. Каждый кусочкек тонко раскатать, выложить начинку, защипнуть, обязательно оставив дырочку поо центру 7. Раскалить масло и уложить дырочкой вниз(обязательно!) 8. Обжарить до золотистого цвета и перевернуть. Так же, если вы делаете треугольные, их можно дополнительно обжарить со всех сторон! 9. Готовые беляши выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир 10. Употребять горячими! Приятного аппетита! Давайте проверим мою гипотезу по областям. Напишите, пожалуйста, из какого вы региона и вашу форму беляшей, а я буду выявлять тенденции☘️ Но очень надеюсь, что комментарии не станут полем битвы правильных и не правильных форм — давайте жить дружно!

небольшой каталог рецептов пирогов, пирожков и другого т.п.

А я уже много лет собираю разные рецепты в специальный файл.
Правда, там рассортировано не по блюдам, а по продуктам: что люди делают из бобра, а что — из хризантемы. Так что немало времени заняло создание нового рубрикатора и перераспределение рецептов по группам.

В общем, предлагаю то, что получилось. Разумеется, это очень неполный список — его еще дополнять и дополнять. И я совсем не уверен в правильности классификации.
Всё ли в этом мире из яйца

или в начале было слово?

В любом случае, нужно сказать огромное спасибо тем, кто понятно и умно пишет о еде у себя в блогах и в кулинарных сообществах. И еще прошу извинения у всех тех, чьи работы я не охватил и не упомянул. Если вы хотите, чтобы я пополнил этот небольшой каталог ссылками на ваши рецепты — пишите. Рад буду и советам по усовершенствованию структуры материала.
Надеюсь, что проделанная работа кому-нибудь пригодится.

Домашняя еда – работа с тестом и не только

1. Горячее приготовление

1.1. ПИРОГИ и пирожки

1.1.1. Мясные пироги

Квебекский мясной пирог
http://greg-butcher.livejournal.com/60925.html

Египетский мясной пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/749972.html

Пирог с бараниной
http://greg-butcher.livejournal.com/108372.html

Мясной пирог с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1114340.html

КубитЕ — караимский пирог с бараниной
http://abugaisky.livejournal.com/204609.html

Свиной пирог, который желируется – и его подают холодным
http://massaraksh20.livejournal.com/105254.html

Пирог с субпродуктами
http://pachom.livejournal.com/122484.html

Английский пирог с почками Kidney Pie.
http://maxnicol.livejournal.com/1089686.html

Пирог с легкими
http://foodclub-ru.livejournal.com/626419.html

Пирог с говяжьим сердцем и курицей
http://massaraksh20.livejournal.com/211589.html

Пирог с утиными сердцами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1155385.html

Пирог со свининой и яйцом
http://aspiri.livejournal.com/174139.html

Кулебяка с мясом
http://foodclub-ru.livejournal.com/678013.html

Киш с мясом и овощами
http://foodclub-ru.livejournal.com/842235.html

Бэлиш с мясом /или с птицей: гусятиной и др./ и картофелем
http://foodclub-ru.livejournal.com/1180754.html

Осетинский пирог с мясом и с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1240441.html

1.1.2. Овощные пироги

Пирог с баклажанами
http://aspiri.livejournal.com/173053.html

Пирог с баклажанами и фетой
http://aspiri.livejournal.com/167915.html

Пирог-рататуй с баклажанами и козьим сыром
http://foodclub-ru.livejournal.com/899240.html

Пирог с капустой
http://massaraksh20.livejournal.com/142981.html

Ржаной пирог с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1110179.html

Луковый пирог
http://miranda-kitchen.livejournal.com/19106.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/15920.html

Луковый пирог-перевертыш и луковый рулет
http://aspiri.livejournal.com/144680.html

Пирог с помидорами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/276296.html

Пирог с зеленью
http://foodclub-ru.livejournal.com/1203899.html

Пирог с пореем
http://foodclub-ru.livejournal.com/894517.html

Киш с пореем
http://massaraksh20.livejournal.com/134265.html

Киш с цукини
http://greg-butcher.livejournal.com/62793.html

Морковный кекс
http://foodclub-ru.livejournal.com/990171.html

Тарт с помидорами
http://foodclub-ru.livejournal.com/934255.html

Пирожки с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/630339.html

1.1.3. Рыбные пироги, расстегаи и т.д.

Большой рыбный пирог
http://maxnicol.livejournal.com/1337525.html

Рыбный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1334952.html

http://mari-kondrateva.livejournal.com/132227.html
думаю, что минтай там не очень подходит: суховат.

Пирог-рататуй с семгой
http://foodclub-ru.livejournal.com/894426.html

Пирог с форелью
http://foodclub-ru.livejournal.com/591582.html

Пирог из цельной горбуши
http://foodclub-ru.livejournal.com/292241.html

Рыбный пирог с креветками
http://stalic-kitchen.livejournal.com/603458.html

Кулебяка
http://maxnicol.livejournal.com/1317569.html

http://massaraksh20.livejournal.com/135373.html

Лосось в тесте
http://foodclub-ru.livejournal.com/992663.html

Расстегай
http://foodclub-ru.livejournal.com/279710.html

Расстегаи с палтусом
http://maxnicol.livejournal.com/1312023.html

Пирожки с мойвой
http://pachom.livejournal.com/121750.html

Киш с мидиями
http://maxnicol.livejournal.com/1006327.html

Пирог сырный с креветками
http://foodclub-ru.livejournal.com/815062.html

1.1.4. Грибные пироги и пирожки

Пирог с грибами
http://pachom.livejournal.com/165146.html

Лотарингский пирог с грибами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/2839.html

Пирог с грибами и сметаной
http://foodclub-ru.livejournal.com/389190.html

Ржаной пирог с грибами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1053252.html

Пирог с грибами и с курицей
http://foodclub-ru.livejournal.com/981882.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/263763.html

Ржаной пирог с грибами и с курицей
http://foodclub-ru.livejournal.com/988953.html

Пирог с шампиньонами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1041271.html

Пирог-перевертыш с грибами и луком
http://foodclub-ru.livejournal.com/737515.html

Киш с грибами
http://zveruska.livejournal.com/57590.html

Пирог с солеными грибами
http://aspiri.livejournal.com/117562.html

1.1.5. Пироги с курицей, курники и др.
Пирог с курицей
http://massaraksh20.livejournal.com/64556.html

Пирог с курицей и грибами
http://massaraksh20.livejournal.com/252255.html

Киш с куриными потрошками и овощами
http://foodclub-ru.livejournal.com/392789.html

Флан с куриной печенкой
http://aspiri.livejournal.com/114368.html

1.1.5.1. Курник
http://foodclub-ru.livejournal.com/1013639.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/282036.html

1.1.6. Пироги с сыром

http://foodclub-ru.livejournal.com/674219.html

Пирог типа осетинского
http://aspiri.livejournal.com/131761.html

Осетинский
http://foodclub-ru.livejournal.com/349699.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/804873.html

1.1.7. Пирожки

Пирожки с мясом и с яблоками
http://pachom.livejournal.com/118068.html

Пирожки с мясом рулетные в сетчатую дырочку
http://pachom.livejournal.com/113880.html

С мясом и грибами – слоеное тесто
http://foodclub-ru.livejournal.com/104396.html

Пирожки-«конфетки» с курицей
http://pachom.livejournal.com/56894.html

Пирожки из ржаной муки с луком
http://pachom.livejournal.com/168067.html

1.1.8. Киш

Киш с беконом
http://greg-butcher.livejournal.com/9115.html

Псевдо киш с лавашом
http://pachom.livejournal.com/60763.html

1.1.9. Калитки – открытые пирожки

Калитки с рыбным филе
http://pachom.livejournal.com/179055.html

1.1.10. Самса
http://pachom.livejournal.com/159709.html
http://dunduk-culinar.livejournal.com/256808.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/55069.html

http://stalic-kitchen.livejournal.com/776765.html

Самса-фармуда
http://dunduk-culinar.livejournal.com/36439.html

1.1.11. Беляши.

Беляши
http://stalic.livejournal.com/486281.html
http://stalic.livejournal.com/325255.html
http://eczz.livejournal.com/13073.html

с капустой на ржаной муке
http://foodclub-ru.livejournal.com/1110179.html

1.1.11.1. Беляши в формах для маффинов.
http://pachom.livejournal.com/172947.html

1.1.12. Шаньги и шанежки

Шанежка из кабачков
http://pachom.livejournal.com/203834.html

Шанежка с картофелем
http://foodclub-ru.livejournal.com/873110.html

1.1.13. Маффины и паи – корзиночки с начинкой и с крышкой из теста

Маффины с щавелем, со шпинатом или с зеленым луком
http://pachom.livejournal.com/165608.html

Порк пай
http://talerka.tv/ru/recept/uk/melton_mowbray_pork_pie

http://prigotovit.org/show/hcCV_3rB7f0/angliyskie__pirojki_s_myasom__retsept_pork_pies.html

http://videorecept.net/10224-english-pork-pie-with-apples.html

http://cookorama.net/ru/blog/myasnye-vtorye-blyuda/myasnoj-pirog-po-staromu-anglijskom-recepta-pork-pie.html

1.1.14. Чебуреки и кутабы

Чебуреки
http://stalic-kitchen.livejournal.com/762761.html
http://pachom.livejournal.com/131120.html
http://aspiri.livejournal.com/174077.html

Треугольные чебуреки
http://pachom.livejournal.com/162981.html

Кутабы
http://pachom.livejournal.com/145715.html
http://schiffskoch.livejournal.com/16610.html

1.1.15. Хачапури и ачма

1.1.15.1. Ачма
http://greg-butcher.livejournal.com/53981.html

http://aspiri.livejournal.com/136101.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/1280371.html

1.1.15.2. Хачапури

1.1.15.2.1. Хачапури с яйцом — аджарские
http://aspiri.livejournal.com/162375.html
http://pachom.livejournal.com/121884.html

1.1.16. Хот-доги
http://foodclub-ru.livejournal.com/1029605.html

1.2. Запеканки, мусаки и гратены

https://mail.yandex.ru/?uid=2184513&login=maxnicol#message/2550000004590206054

Запеканка из резаного картофеля, бекона и сыра
http://maxnicol.livejournal.com/900634.html

Пшенная запеканка с курицей
http://maxnicol.livejournal.com/1029013.html

Мусака с картофелем по-гречески
http://maxnicol.livejournal.com/997027.html

С яблоками и с грибами
http://zveruska.livejournal.com/58074.html

Тыквенная
http://pachom.livejournal.com/210548.html

Типа лазаньи из хинкалей
http://pachom.livejournal.com/197364.html

1.3. Буреки
http://serjmarkovich.livejournal.com/38597.html

с мясом
http://serjmarkovich.livejournal.com/37051.html

http://stalic-kitchen.livejournal.com/775690.html

с шампиньонами
http://serjmarkovich.livejournal.com/37395.html

с тыквой и творогом
http://aspiri.livejournal.com/173222.html

Булочка-улитка со шпинатом
http://zveruska.livejournal.com/100025.html

1.4. Питы и коре

с треской и креветками
http://serjmarkovich.livejournal.com/38113.html

с грибами
http://serjmarkovich.livejournal.com/37721.html

1.5. Приготовление на пару.

Расстегаи
http://maxnicol.livejournal.com/1650113.html

Хунон (мясной рулет)
http://dunduk-culinar.livejournal.com/187360.html

1.6. Котлеты. Их едят не только с пюре или с салатом – а кладут в питу, завочивают в лаваш, кладут на сэндвичи и брускеты.

Бургеры
http://greg-butcher.livejournal.com/74846.html

Бараньи в картофеле
http://pachom.livejournal.com/243396.html

Рыбные
http://maxnicol.livejournal.com/1015951.html

http://zveruska.livejournal.com/101878.html

Рыбные зразы
http://pachom.livejournal.com/173900.html

Куриные тефтели
http://zveruska.livejournal.com/82004.html

Куриные котлеты «пончик»
http://pachom.livejournal.com/208911.html

Кюфта бозбаш
http://greg-butcher.livejournal.com/35259.html

Кефта биль хут: тефтели из морской рыбы в томатном соусе с кумином.
http://maxnicol.livejournal.com/1092358.html

Картофельные котлеты, драники и колбаски
http://zveruska.livejournal.com/155417.html

Драники: картофель соломкой на терке и свинина через крупные дырки мясорубки
http://greg-butcher.livejournal.com/104590.html

Колдуны из картофеля с беконом
http://greg-butcher.livejournal.com/104590.html

Картофельные колбаски
http://zveruska.livejournal.com/131647.html

1.7. Гамбургеры
Самый правильный бургер с фаршем разной фактуры
http://greg-butcher.livejournal.com/107692.html

Разные рецепты
http://greg-butcher.livejournal.com/54744.html
http://greg-butcher.livejournal.com/57361.html

1.8. Пиццы

http://stalic-kitchen.livejournal.com/793830.html

Тесто
http://mariareznor.livejournal.com/6969.html

http://maxnicol.livejournal.com/1205697.html

С айвой и курицей
http://mariareznor.livejournal.com/64580.html

С зеленым горошком
http://zveruska.livejournal.com/141769.html

С овощами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/26860.html

С яблоками
http://greg-butcher.livejournal.com/32211.html

«Галета» с ратаетуем
http://aspiri.livejournal.com/130798.html

1.9. Блины и блинчики. Даже если какие-то блины или оладьи описаны без начинки — ничего не стоит её добавить. Феноменально хороши к блинам солёные грибы — например, грузди — с мелко нарезанным свежим репчатым луком и приправленные сметаной.

http://as-lebedef2.livejournal.com/72951.html
http://p-syutkin.livejournal.com/269078.html
http://www.crevetka.com/articles/view/278
http://stalic.livejournal.com/478619.html
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/89681.html

1.9.1. Оладьи.

Оладьи, плетеные с беконом.
http://pachom.livejournal.com/200346.html

1.10. Закуски в лаваше.

«Шаурма по-деревенски»
http://pachom.livejournal.com/203389.html

1.11. Лепешки

1.11.1. Лепешки со вмешанными наполнителями
http://pachom.livejournal.com/186024.html

Фахитас
http://mariareznor.livejournal.com/9024.html

1.12. Пельмени, хинкали, манты и др.

Манты

http://stalic.livejournal.com/520084.html
http://pachom.livejournal.com/159395.html
http://dunduk-culinar.livejournal.com/111130.html
http://receptishi.livejournal.com/374027.html

Манты, тесто
http://maxnicol.livejournal.com/1432996.html
Манты, лепка
http://maxnicol.livejournal.com/1434201.html

Хинкали
http://pachom.livejournal.com/170991.html

Пельмени

Пельмени батончиком
http://pachom.livejournal.com/58893.html

1.13. Еще горячие закуски.

1.13.1. Баранина.

Мясо с ребрышек с фаршем внутри
http://stalic.livejournal.com/650867.html

Шашлык-сувлаки из шеи
http://greg-butcher.livejournal.com/45900.html

Баранина с почками, печенью и легкими в сальнике в духовке – отличная начинка для питы, лаваша, блинчиков и др.
http://maxnicol.livejournal.com/1266397.html

Бараний фарш в айве или эчмиадзинская долма.
http://maxnicol.livejournal.com/1182735.html

Долма и фаршированные овощи
http://maxnicol.livejournal.com/1009839.html

Бараний бок с кашей
http://maxnicol.livejournal.com/1096466.html

Бриуат биль Кефта (колбаски из бараньего фарша в тесте фило)
http://maxnicol.livejournal.com/1064712.html

1.13.2. Кальмары
http://serjmarkovich.livejournal.com/42489.html

1.13.3. Фаршированные перцы
http://serjmarkovich.livejournal.com/41819.html

1.13.4. Домашние колбаски
Рецепт Поросячьи колбаски.
http://maxnicol.livejournal.com/1109046.html

1.14. Начинки разные

Ложная паэлья. Креветки, мидии, перец, лук.
http://maxnicol.livejournal.com/1258427.html

Опята с овощами
http://maxnicol.livejournal.com/830222.html

Аджапсандали
http://zveruska.livejournal.com/138715.html

Запеченные баклажаны
http://zveruska.livejournal.com/78039.html

Баклажаны и куриные сердечки на шпажке
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/53024.html

Мидии в шампиньонах и в конвертах семги
http://maxnicol.livejournal.com/991639.html

Севиче
http://greg-butcher.livejournal.com/8325.html

Начинки можно не только запихивать – например, в питу.
И не только заворачивать – например, в лаваш.
Начинки можно класть на сэндвичи. А еще – на «хворост».

2. Холодные закуски.

Уши
http://foodclub-ru.livejournal.com/1332296.html

2.1. Холодец:
http://schiffskoch.livejournal.com/17091.html

Холодец из головы
http://ankoros.livejournal.com/80354.html

2.2. Вяленое мясо.

Вяленое
билтонг
http://community.livejournal.com/easycooks/1461865.html#cutid1

Вяленое разное – в т.ч. утка и курица
http://foodclub-ru.livejournal.com/971463.html

2.3. Тартар

Фарш-татар
http://maxnicol.livejournal.com/912818.html
http://greg-butcher.livejournal.com/51257.html

Тартар из сердца ангуса
http://maxnicol.livejournal.com/1586165.html

2.4. САЛАТЫ (это тоже не только и не просто салаты /З.Фрейд/, отличные начинки: в блины, в лаваш и др.)

Оливье
http://easycooks.livejournal.com/1797068.html

Вальдорфский салат
http://nasha-pischa.livejournal.com/70662.html

Салат из зелени и печени трески.
http://maxnicol.livejournal.com/951280.html

Салат из копченой трески, риса и апельсинов.
http://maxnicol.livejournal.com/949121.html

Гуакамоле
http://nasha-pischa.livejournal.com/44805.html

Теплый салат из говяжьей вырезки
http://maxnicol.livejournal.com/1008006.html

Салат из печени с кровью
http://maxnicol.livejournal.com/867050.html

Дунганский салат с редькой
http://pachom.livejournal.com/128291.html

Шляпки шампиньонов с беконом и сыром
http://maxnicol.livejournal.com/868349.html

Вафли с селедочным муссом и икрой
http://zveruska.livejournal.com/100234.html

2.5. Вспомогательные закуски и начинки.

Капуста – квасить
http://stalic.livejournal.com/506860.html
http://as-lebedef2.livejournal.com/23780.html

Красная капуста
http://zveruska.livejournal.com/153271.html

Огурцы солить
http://ankoros.livejournal.com/84228.html
http://ankoros.livejournal.com/93560.html

Заготовка перцев и помидоров
http://shipilevsky.livejournal.com/95553.html

Паста из жгучего перца
http://easycooks.livejournal.com/1835147.html

Как солить сельдь и готовить форшмак
http://maxnicol.livejournal.com/1256916.html

2.6. Соусы

Сацибели
http://abugaisky.livejournal.com/278182.html

Чатни и кули
http://tishira.livejournal.com/121418.html
http://www.pohudet.ru/en004001.htm

Майонез
http://nasha-pischa.livejournal.com/45596.html

2.7. Закуски в рисовой бумаге

Немы (ныомы) с кревеками, свининой и салатом.
http://maxnicol.livejournal.com/1086638.html

http://kuka-ra.livejournal.com/894325.html

2.8. Сэндвичи

Башенка «к пиву».
http://pachom.livejournal.com/198477.html

Сэндвичи с тунцом, анчоусами и свиным салом
http://greg-butcher.livejournal.com/107267.html

Бублики с лососем
http://greg-butcher.livejournal.com/98307.html

Хворост с начинками
http://pachom.livejournal.com/59427.html

Хворост с начинками
http://pachom.livejournal.com/59427.html

2.9. Брускета
http://serjmarkovich.livejournal.com/35475.html

3. Десерты.

Пахлава
http://stalic.livejournal.com/676695.html

Маффины
http://foodclub-ru.livejournal.com/881279.html
http://pracooking.livejournal.com/6410.html

Панфорте
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/85836.html

Варенье из айвы
http://ankoros.livejournal.com/86629.html

Пудинг из манной каши
http://greg-butcher.livejournal.com/49752.html

Рулет-кранч
http://stalic-kitchen.livejournal.com/436716.html

Шоколадная колбаса
http://maxnicol.livejournal.com/1302590.html

3.1. ТОРТЫ

С меренгами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1080025.html

3.2. Сладкие пирожки

Тесто на кефире для пирожков в духовке
http://forum.say7.info/topic9991.html

С яблоками
http://potrebitel-il.livejournal.com/16145218.html?view=comments#t223724098

http://zveruska.livejournal.com/87320.html

http://maria-selyanina.livejournal.com/231459.html

http://morozzzco.livejournal.com/70608.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/1301819.html

с покупным слоеным тестом
http://foodclub-ru.livejournal.com/953522.html

Яблоки, обмотанные тестом
http://receptishi.livejournal.com/381993.html

Бриоши
http://pachom.livejournal.com/95831.html

3.3. Бурек с яблоками
http://serjmarkovich.livejournal.com/37247.html

3.4. Питы и коре.
С тыквой, с клубникой, с вишней
http://serjmarkovich.livejournal.com/38246.html

3.5. Чизкейк
http://maxnicol.livejournal.com/961811.html
http://pracooking.livejournal.com/47279.html

Вишневый чизкейк
http://foodclub-ru.livejournal.com/956442.html

3.6. Мильфей
http://maxnicol.livejournal.com/946624.html

3.7. Кранц
http://zveruska.livejournal.com/157673.html

3.8. Тарт

Мандариновый
http://zveruska.livejournal.com/134550.html

Тарт из мороженой вишни
http://massaraksh20.livejournal.com/157362.html

Лимонный с апельсинами
http://foodclub-ru.livejournal.com/941690.html

Грушевый со сливами
http://foodclub-ru.livejournal.com/219354.html

С ганашем
http://zveruska.livejournal.com/104453.html

Тарт татэн Tart tatin
http://greg-butcher.livejournal.com/51112.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/1100562.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/784222.html

Сливовый тарт
http://miranda-kitchen.livejournal.com/7383.html

3.9. Кекс

Шоколадно-банановый
http://zveruska.livejournal.com/105045.html

Медовый
http://foodclub-ru.livejournal.com/1219443.html

3.10. Фруктовый пирог
http://zveruska.livejournal.com/79528.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/33429.html

http://aspiri.livejournal.com/144243.html

Вишневый пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/766754.html

Пирог с грушами
http://foodclub-ru.livejournal.com/767760.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/661016.html

Пирог с грушами и сыром
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/11816.html

http://stalic-kitchen.livejournal.com/749748.html

Пирог ягодный
http://foodclub-ru.livejournal.com/887070.html

Пирог с брусникой
http://foodclub-ru.livejournal.com/426956.html

Пирог с кислыми ягодами
http://foodclub-ru.livejournal.com/926274.html

Пирог с клубникой
http://foodclub-ru.livejournal.com/897010.html

Пирог лимонный
http://foodclub-ru.livejournal.com/827782.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/528634.html

Сливовый пирог
http://aspiri.livejournal.com/172404.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/1300399.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/949688.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/948808.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/946854.html

Пирог с нектаринами
http://aspiri.livejournal.com/171916.html

Пирог с тыквой
http://massaraksh20.livejournal.com/214273.html

Тыквенный чизкейк
http://foodclub-ru.livejournal.com/786425.html

Яблочный пирог
http://massaraksh20.livejournal.com/241012.html

http://miranda-kitchen.livejournal.com/26525.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/953522.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/788958.html

6 пирогов с яблоками
https://www.liveinternet.ru/users/sweet5/post443945713

перепосты
https://deligent.livejournal.com/23097911.html и
https://deligent.livejournal.com/23097911.html?utm_content=https:%2F%2Fdeligent.livejournal.com%2F23097911.html&utm_medium=email&utm_source=StatisticsNotFriendViewed

Цветаевский
http://foodclub-ru.livejournal.com/649393.html

Нидерландский
http://foodclub-ru.livejournal.com/623500.html

Яблочный песочный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/729072.html

Яблочный овсяный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1145596.html

Шарлотка
4 яйца+1 стакан песка+1 стакан муки. Взбивать миксером на высокой скорости яйца с сахаром добела и увеличения втрое, затем выключить миксер и всыпать муку, произвести замес на мееедленной скорости и короткий, до однородности. По окончанию замеса печь уже разогрета до 180С
Тесто вылить в смазанную форму и выпекать 35-40 минут без конвекции

http://pachom.livejournal.com/124522.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/1149569.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/941013.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/279956.html

Кростата с виноградом и сливами
http://aspiri.livejournal.com/136101.html

Кростата с инжиром
http://aspiri.livejournal.com/133129.html

Штрудель с яблоками
http://aspiri.livejournal.com/132196.html

Ма’амуль с финиками
http://aspiri.livejournal.com/141225.html

Пирог с орехами
http://massaraksh20.livejournal.com/243916.html

Пирог с орехами и мандаринами
http://aspiri.livejournal.com/159515.html

Клюквенный пирог с меренгами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1145832.html

3.11. Шоколадный пирог

http://foodclub-ru.livejournal.com/1255914.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/811487.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/440274.html

Шоколадный яблочный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/687198.html

http://foodclub-ru.livejournal.com/686470.html

Шоколадный пирог с маком
http://foodclub-ru.livejournal.com/279532.html

Брауни

http://foodclub-ru.livejournal.com/1220316.html

3.12. Бабка нягрэ
http://pachom.livejournal.com/143413.html

3.13. Пудинг

Дипломат с савоярди
http://greg-butcher.livejournal.com/102844.html

3.14. Пончики
http://aspiri.livejournal.com/174548.html

4. Завтраки.

4.1. Сырники
http://pachom.livejournal.com/226909.html

http://pachom.livejournal.com/225567.html

http://zveruska.livejournal.com/160192.html

http://zveruska.livejournal.com/130454.html

http://pachom.livejournal.com/243884.html

http://pachom.livejournal.com/243698.html

http://pachom.livejournal.com/241302.html

http://pachom.livejournal.com/240332.html

http://pachom.livejournal.com/239414.html

http://pachom.livejournal.com/239014.html

http://pachom.livejournal.com/238432.html

http://pachom.livejournal.com/238055.html

http://pachom.livejournal.com/237198.html

http://pachom.livejournal.com/235161.html

http://pachom.livejournal.com/146482.html

4.2. ЯЙЦА

Кюкю
http://stalic.livejournal.com/470799.html

Омлет
http://maxnicol.livejournal.com/1294352.html

5. Работа с тестом
http://pachom.livejournal.com/231396.html

Мука
http://pracooking.livejournal.com/130587.html

http://pracooking.livejournal.com/53929.html
http://pracooking.livejournal.com/54042.html
http://pracooking.livejournal.com/57816.html

Разрыхлители
http://pracooking.livejournal.com/16076.html

Рассыпчатое тесто
http://aspiri.livejournal.com/175470.html

Песочное тесто
http://pracooking.livejournal.com/84350.html

Слоеное тесто
http://pracooking.livejournal.com/85417.html

Слоеное тесто бездрожжевое
http://pracooking.livejournal.com/68362.html

Яйца в выпечке
http://pracooking.livejournal.com/2665.html

6. Оборудование

6.1. Коптилка
http://pachom.livejournal.com/144657.html

6.2. Самодельная коптилка для холодного копчения
http://pachom.livejournal.com/49373.html

6.3. Камера сухого созревания мяса и подвяливания
http://pachom.livejournal.com/124856.html

6.4. Форма для бургеров
http://greg-butcher.livejournal.com/55275.html

7. Советы и рецепты разные и много
http://lunetta-mama.livejournal.com/tag/%D0%9C%D0%BE%D1%8F%20%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0

http://aspiri.livejournal.com/profile

http://chadeyka.livejournal.com/
и
http://chadeyka.livejournal.com/48224.html

Окрошка Канадская кухня

Аджарские хачапури лодочка — пошаговый рецепт с фото

Хачапури – национальное грузинское кушанье, имеющее несколько разновидностей. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые или открытые), начиненные рассольными сырами. Сегодня готовим открытые хачапури с брынзой и яйцом из дрожжевого теста в форме лодочек.

Шаг 1

Муку просеять через сито и соединить с дрожжами.

Шаг 2

Добавить теплое молоко, яйца, масло, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Замесить мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам.

Шаг 4

Миску с тестом накрыть крышкой, дать тесту подойти.

Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 6

Соединить тертый сыр, рубленые яйца, измельченные зелень и чеснок, перемешать.

Шаг 7

Готовое тесто раскатать в один большой пласт или несколько маленьких.

Шаг 8

Выложить начинку на пласт теста.

Шаг 9

Края загнуть, чтобы получилась форма лодочки.

Шаг 10

Уложить лодочки в противень, смазанный растительным маслом, смазать их взбитым яйцом и дать подняться в течение 20 минут.

Шаг 11

Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать хачапури 15 минут до полуготовности.

Шаг 12

Затем вынуть из духовки, вылить на начинку сырые яйца в виде глазуньи, запекать до готовности яиц.

Шаг 13

Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подать к столу горячими. Приятного аппетита.

Хачапури, беляши… — foodjj — LiveJournal

Что нужно:
1,5 стакана молока
20г свежих дрожжей (5г сухих типа САФ)
3 стакана муки
1 ст.л. с горкой сахара
1,5 ч.л. соли
30 мл подс. масла + 30г сливочного масла (можно все заменить маргарином)
500-600г мясного фарша, 1 средняя луковица, соль, перец.

Приготовление:
Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40оС, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль. Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется «шапочкой». Ее вылить в чашку с мукой, добавить слив. и подс. масло и замесить тесто. Лучше это сделать в кухонном комбайне насадкой «крюк». Месить нужно минут 5-7, до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить и руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать раст. маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его «готовности»/вымешанности определяю оптически:) Если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начинает уменьшаться, пока не пропадет совсем:)
Готово!:) Большую чашку смазать раст. маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно лепить хоть беляши, хоть пирожки:)
Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале t масла должна быть 170оС (у меня электроплита, на ней это -2 деления от max). Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности. Беляши не должны слишком быстро зажариваться: мясо или лук окажутся внутри сырыми.

http://olsanka.livejournal.com/29307.html

____________

Аджарские хачапури «Лодочка»

Продукты и процесс приготовления:

— простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)
— сыр «Сулугуни»
— яйца по количеству приготовляемых «лодочек» + на обмазку
— масло сливочное
— зелень, специи

Далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см (у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки), и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни».

Затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края
(переложить лодочку на смазанный маслом противень), затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра.

Теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить в разогретую духовку, выпекать при Т*=200-220С.

Следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось, а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый), и снова отправляем в духовку.
Когда белок яйца затянется, хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).
Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. Зелень на усмотрение.

Автор: http://kulinaria.nnm.ru/adzharskie_hachapuri_lodochka

__________

Хачапури по-имеретински

Рецепт: http://sonulya.livejournal.com/62933.html

__________

Хачапури

Рецепт:
250 кефира (или простокваши)
250 сметаны 10%
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
растительное масло чуть меньше 1/3 стакана
соль, сахар
мука

Кефир смешать со сметаной, добавить соду и разрыхлитель, подождать пока запузырится. Добавить 1 яйцо, растительно масло, соль, сахар по вкусу, все хорошенько размешать. Добавить муки столько, чтобы получилось очень мягкое, ленивое тесто, пусть даже немного липнет к рукам. Оставим тесто пока в покое займемся начинкой.

Начинка:
500 грамм. весового крупинчатого творога
100 грамм малосоленой брынзы
50 грамм обычного российского сыра.
Брынзу и сыр потереть на мелкой терке, смешать с творогом, добавить 3 небольших яйца, 4 ст.л. сметаны, порезанную зелень (петрушка и черемша), 3 зубчика чеснока (через давилку). Солить не нужно, брынза соленая.

Далее лепим хачапури (только предварительно поставить сковородку на средний огонь и приготовить сливочное масло для смазывания готовых хачапури).
Делается так: взять шарик теста с кулак, и примерно столько же понадобится начинки (это такое правило: тесто=начинке). Тесто чуть раскатать (примерно с блюдце), положить начинку и потом присобрать края, как для хинкали. Края хорошенечко защипнуть и перевернуть получившийся мешочек «узелком» на доску. Рукой осторожно расплющить, выложить на разогретую сковороду и рукой домять до нужного размера сковородки. Через пару — другую минут, после того как одна сторона подрумянится, перевернуть лопаточкой и поджарить с другой стороны. Потом снять хачапури и уже на тарелке намазать его поверхность маслом (не жалея). Я хачапури выкладывала со сковороды на решетку, чтобы они не вспотели и на решетке смазывала. Получилось у меня 5 хачапуриков, сковорода у меня большая. По времени у меня заняло где то около часа, или час, отвлекалась на ребенка еще.

Скажу еще про начинку, начинка может быть:
сулугуни и зелень, чеснок, сметана, яйца
имеретинский сыр (или гауда), зелень, чеснок, сметана, яйца

На это количество теста, нужно 700-800 грамм начинки.

__________

Беляши

Тесто на беляши: в 800-граммовую баночку 1/4 маленькой упаковки сырых дрожжей, 1/2 литра теплой воды, 2 ст.ложки сахара, соль — размешать, добавить 5 ст.ложек муки. Дождаться, когда опара поднимется, вылить в большую кастрюлю. Разбить туда же 1 яйцо, размешать. Добавлять муку и размешивать, всего стакана 4, так, чтобы тесто начало отлипать от ложки, но не сильно крутое. Закрыть крышкой, поставить в теплое место. Как поднимется, обмять, после 3-его раза можно жарить
Фарш: 1/2 кг говядины, можно добавить немного жирной свинины, 1-2 шт. луковицы — смолоть. Добавить зелени (петрушка, сельдерей), соль по вкусу, как следует размешать, добавить немного воды.

__________

Слойка с творогом

__________

Осетинские пироги

для теста:
500 г муки
250 мл кефира
7 г дрожжей
1 ч. л. сахара
100 мл воды
1,5 ст. л. растительного масла
1 яйцо

для начинки:
600 г брынзы
5 картофелин
сливочное масло для смазывания

Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.

http://www.cook-master.ru/recepts/our/our089.shtml

_____________

Аргентинские EmpaNados

http://community.livejournal.com/foodclub_ru/237457.html#cutid1

_____________

Эчпочмаки

http://community.livejournal.com/foodclub_ru/175448.html

_____________

Беляши

Фарш
В оригинальном рецепте наверняка используется лишь баранина, но мы купили 500гр. фарша баранина+говядина и добавили туда около 250гр.свиного фарша. Конечно, Вы можете составить свою комбинацию мяса. Главное — фарш должен быть сочным.
В фарш добавляется мелко порезанная луковица средних размеров, соль и перец.
Перемешиваем и добавляем около стакана молока (сливок) добиваясь мягкой, однородной, воздушной массы.
Тесто
— 250 мл кефира
— 2-3 ст. ложки сметаны (смотря по жирности)
— 1 ст.ложку майонеза
— 100 гр.сливочного масла
— 1 яйцо
— соль (по вкусу — примерно 1/2 ч.л) и сахар (1 чайн.ложка)
Масло надо предварительно разогреть до мягкости.
Перемешивая смесь, начинаем добавлять (по ложке) муку — пока больше не сможем размесить ложкой, пока не получим однородную пластичную массу не прилипающую к рукам и столу.
Жарим на растительном масле, на разогретой сковороде.
Самое главное при жарке — не давать вытекать мясному соку из беляша, в этом-то весь смысл и весь вкус этого блюда, поэтому укладываем беляшики вначале личиком вниз, а как подрумянится — переворачиваем личиком вверх и ждем, когда сок внутри беляша сперва закипит а затем — перестанет пенится (посветлеет).

http://nnm.ru/blogs/TAG_SPB/variaciya_na_temu_belyashi/
____________

Хычины с мясом

http://nnm.ru/blogs/Ritamargot/hychiny_s_myasom/

Рецепт жареных пирошек (беляши) | Кулинария Алены

Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой. Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или русские кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

Жареные Пирошки Рецепт:

Дамы из моей поместной церкви организуют небольшую группу, чтобы помочь матерям после рождения их ребенка.Их задача — приносить еду примерно на неделю или больше, пока мать не выздоровеет после родов (да благословит Бог их добрые сердца!). Вот и после рождения сына одна из дам привезла эти потрясающие пирожки с такой интересной начинкой. Их было сложно остановиться на одном. Когда я спросил ее рецепт, она была настолько любезна, что дала мне советы и подробные инструкции, как приготовить эти пирожки.

Пирожки с начинкой из картофельного пюре и печени.Я знаю, это может показаться не таким привлекательным, но поверьте мне, когда я говорю, что они невероятно вкусные! Мне не очень нравится одна печень, но с картофельным пюре она красиво смягчается, оставляя лишь намек на что-то интересное. Кроме того, в печени очень много железа, поэтому она действительно полезна. Я очень надеюсь, что вы можете попробовать их, даже если вам не очень нравится печень, потому что она очень вкусная. Мне нравится, что эти пироги очень маленькие и создают пироги приличного размера, которыми можно наслаждаться.

• Универсальная мука 4 стакана
• 1 3/4 стакана теплого молока
• 1 яйцо
• 3 ст. Л. Сливочного масла, топленого
• 3 ч.л. сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей

1.) Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

2.) При использовании настольного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока оно не увеличится втрое).

• 4 картофеля
• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• Говяжья печень нарезанная 250 г
• 1 чайная ложка соли
• 3 ст.л. масла
• 1 столовая ложка сливочного масла

1. Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель будет готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

2. Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавить печень и тушить 10-15 минут.

3. После того, как печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отставьте.

4.Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук в сковороду и обжарить до готовности (около 4 мин.)

5. Добавьте измельченную печень к луковому соте и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

Как сделать пирожки:

1. Когда тесто поднялось, снимите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

2.Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной около 1/2 дюйма. Накройте тесто, чтобы оно не высохло во время работы с тестом.

3. Возьмите один кусок теста и слегка придавите форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может быть слегка липким).

Вы видите этот большой воздушный пузырь сверху? Очень советую хлебопечку, тесто выходит очень мягкое!

4. Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верх, чтобы запечатать начинку.Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой. (Старайтесь не обваливать пирожки в муке, мы хотим, чтобы они были легкими и пушистыми. Если тесто станет липким, слегка окуните руки в муку.)

5. Когда вы примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне. Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

6.Переложить пирожки в чугунную кастрюлю и накрыть на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

Чугун нагревает масло довольно равномерно, но при использовании другой сковороды настройка температуры может отличаться.

ОБСЛУЖИВАТЬ!

Рецепт жареных Пирошек (беляши)

Пирошки — это обороты из жареного теста! Обычно готовится из дрожжевого теста с начинкой.Они очень популярны в славянской культуре и продаются в таких местах, как блошиные рынки или Русское кафе. Сделайте эти вкуснейшие пирожки прямо из дома!

• ТЕСТО:

• 4 стакана универсальной муки

• 1 3/4 стакана теплого молока

• 1 яйцо

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 3 чайные ложки сахара

• 1 1/2 чайной ложки соли

• НАПОЛНЕНИЕ:

• 4 картофеля

• 1/2 нарезанного кубиками лука

• 5 унций нарезанной говяжьей печени

• 1 чайная ложка соли

• 3 столовая ложка масла

• 1 столовая ложка масла

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

• Бросьте все ингредиенты теста (кроме дрожжей) в хлебопечку; выберите настройки теста и нажмите старт.Как только тесто соберется, посыпьте его дрожжами и дайте ему сделать свое дело.

• При использовании стационарного миксера растворите дрожжи в теплом молоке; отложить. Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте дрожжевую смесь, топленое масло и яйцо; месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на 1-2 часа (пока его размер не увеличится втрое).

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:

• Очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой; довести до кипения и тушить 25 минут. Когда картофель готов, процедите и добавьте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и соль; перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

• После того, как печень приготовится, пропустите ее через мясорубку и отложите.

• Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до готовности (около 4 мин.)

• Добавьте печень мясорубки в соте из лука и 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарьте еще 2 минуты; добавить во взбитый картофель и хорошо перемешать. Отложите начинку, чтобы она остыла.

• Пока картофель готовится, промойте печень и доведите небольшую кастрюлю до кипения. Когда вода закипит, добавить печень и тушить 10-15 минут.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИРОШКИ:

• Когда тесто поднялось, удалите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Сформируйте из теста бревно длиной 34 дюйма. Нарежьте ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма.Накройте тесто, чтобы оно не высыхало во время работы с тестом.

• Возьмите один кусок теста и слегка сплющите в форму диска (при необходимости слегка посыпав мукой руки, так как тесто может слегка прилипнуть).

• Поместите одну чайную ложку начинки с горкой в ​​плоский диск и защипните верх, чтобы закройте начинку. Слегка расплющите замороженное тесто и придайте ему овальную форму. Положите шов на поднос, слегка посыпанный мукой.

• Когда вы будете примерно на полпути к формированию пирожков, нагрейте 1 стакан масла в большой чугунной кастрюле на слабом огне.Продолжайте работать с оставшимся тестом, пока масло подогревается.

• Поместите наполненные пирожки в чугунную кастрюлю и накройте крышкой на 3 мин. Убедитесь, что настройки тепла установлены на низком уровне, иначе они могут быстро сгореть. Через 3 минуты откройте его; перевернуть и обжарить без крышки еще 2 мин; переместить в бумажные полотенца.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Дача, Баня и Русский Беляши (часть вторая)

На прошлой неделе мы оставили вам первую часть, обнаружив, как мои мысли перешли от пирожков в Мичигане к Беляши в Сибири.Во второй части мы исследуем больше моих сибирских воспоминаний. Начнем с нашего приезда на дачу и забавы, которую преследовали. О, и мы познакомим вас с баней. В конце мы рассмотрим русский беляши (мясной пирог) и дадим ссылку, по которой вы сможете перейти к рецепту.

Итак, если вам понравился рассказ о поездке на дачу в первой части из «Сибирские воспоминания о даче, баня и русские Беляши», , то я думаю, что вторая часть для вас.Так что приходите и присоединяйтесь к нам во второй части.

Наша дача (изображение вверху) в тот уик-энд лет десять назад находилась в глубине сибирских гор, посреди березового леса. Как и было обещано, вас ждут истории о прекрасных сибирских блюдах, обнаженных мужчинах в бане, прыжках в ледяную воду близлежащих ручьев, пении, танцах и многом другом.Мы даже дадим вам ссылку, чтобы перейти к рецепту Беляши или Пирошки. В рецепте мы расскажем, как шаг за шагом приготовить знаменитый русский пирог. Проголодавшись, вы просто хотите приготовить беляши, а затем прыгайте дальше.

Баня, что это? Проще говоря, это сауна. Прекрасное место, чтобы насладиться сухой или влажной (паровая баня) термотерапией. Это может быть небольшая комната в доме, небольшая общественная баня или пристроенный небольшой дом, посвященный бани.В бане обычно не менее трех комнат, прихожей, умывальника и парилки. Обычно они просто строятся из дерева.

Предполагается, что у русской бани мрачное и мстительное начало, восходящее к 950 году нашей эры. Кажется, тогда муж княгини Ольги (князь Игорь) пошел и убил себя древлянами. Она была настроена отомстить за убийство, поэтому, когда вождь древлян связался с принцессой и попросил ее руки и сердца, она сказала, что подойди, и мы поговорим об этом.Говорят, что по прибытии вождя древлян принцесса приказала им пойти в горячую ванну и помыться, прежде чем обсуждать брак. Вождь и сопровождающие его лица с радостью вошли в теплую баню с подогревом и начали убираться. В этот момент принцесса приказала своим людям закрыть двери ванны и поджечь ее. Все внутри бани сгорели заживо.

По прибытии мы все были немного измотаны поездкой, так что же делать? Имейте в виду, я думал, что мы могли бы отбросить немного холодного пива «Корона Светлое», может быть, погоня за ним (или двумя) охлажденной водки «Талка».Но нет. Никакой еды и алкоголя перед вечерней баней. Вместо этого мы выгрузили тонны еды, еще больше выпивки (я уже упоминал, что сибиряки действительно могут пить) и наши сумки на дачу. Затем я отправляюсь в баню, чтобы начать свое приобщение к традиции сибирской сауны.

Наша баня (вверху) построена рядом с дачей и граничит с очень холодным ручьем . Он был простоват и довольно удобен.