Сколько соли и сахара класть на литр томатного сока

Какие помидоры брать для приготовления томатного сока.
Если для засолки и маринования требуются помидоры специальных сортов, обязательно некрупные, твердые и плотные, то для томатного сока нет вообще никаких ограничений по размеру и сорту помидор.
Конечно, более крупные и мясистые сорта томатов содержат больше сока и использовать их более выгодно. Но если у вас осталось в излишке значительное количество средних и мелких помидор, то для приготовления сока можно использовать и их.

Сколько сока выйдет из 1 килограмма помидор.
Для приготовления томатного сока помидоры следует прокрутить на электрической или даже ручной мясорубке с использованием специальной насадки. Можно использовать для этой цели соковыжималку или простой блендер.
При этом образуются отходы, которые приходится выбрасывать. Это остатки кожуры и прочий твердый жмых. Но количество этих отходов весьма незначительно, ведь помидоры почти на 95% состоят из воды.
Поэтому с 1 килограмма помидор можно получить до 800 мл сока.

Сколько соли и сахара добавлять в томатный сок.
Считается, что в томатный сок при его консервировании нужно обязательно добавлять сахар и соль, но это заблуждение.
Натуральный продукт не требует никаких вкусовых и консервирующих добавок и прекрасно хранится без них. Добавить соль или сахар в томатный сок можно будет уже при его использовании, по вкусу.
Но чаще всего соль и сахар в томатный сок все же добавляют на этапе консервирования.
При этом на литр томатного сока следует положить не менее половины чайной ложки соли, но не более 2 чайных ложек соли. Опять же, больше следует ориентироваться на личные вкусы.

Вывод:
На литр томатного сока оптимально нужно 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара.

Томатный сок на зиму в домашних условиях сколько соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Готовим по классическому рецепту, своими руками, без мясорубки и соковыжималки.

1. Выбираем хорошо вызревшие, мясистые, сладкие плоды.

2. На 3-х литровую банку нам понадобится 3,3-3,6 кг и соль, её мы рассчитаем, исходя из количества полученной жидкости.

3. На 1 литр сока кладём 10 г соли и 1 таблетку аскорбиновой кислоты. Если готовите на одну или 3-х литровую банку, соответственно меняете пропорции.

4. Чистые помидоры, с удаленными плодоножками и белой сердцевиной нарезаем любым способом.

5. Кладем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут (время зависит от сорта), на маленьком огне, периодически помешивая. Ничего не добавляем. Помидоры за это дадут сок и станут мягкими.

6. Разваренную массу, протираем через дуршлаг, с отверстиями такого размера, чтобы не прошли семена.

Чтобы сок получился густой, все размягченные кусочки раздавливаем и протираем досуха, чтобы не осталось мякоти.

7. Жмых в виде семян и кожицы отправляем в ведро, он больше не пригодится.

8. Полученную жидкую массу выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и аскорбинку (она выполняет роль антиокислителя) и, разливаем в горячие простерилизованные банки, до самого верха.

9. Закатываем и оставляем до полного остывания. Можно не стерилизовать, т. к. помидоры хорошо проварены.

Рецепт очень вкусного томатного сока с болгарским перцем в домашних условиях (через соковыжималку)

Это рецепт на зиму через соковыжималку понравится своей простотой и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор
• 600 г болгарского перца
• 3 лавровых листа
• 3 ч. л. соли без горки

Выход: 3 л готового сока.

Как приготовить сок из томатов через мясорубку — простой рецепт

Если у вас нет соковыжималки и блендера, не беда. Накрутим помидоры на мясорубке и приготовим натуральный сок с семечками, без соли, сахара, уксуса. Именно так готовит его моя бабушка в деревне, а зимой добавляет в различные блюда вместо соуса и пасты. Да и просто выпить стакан такого густого, обалденно вкусного напитка с краюхой черного хлеба, посыпанной крупной солью — язык проглотишь!

Все что нам понадобится для его приготовления — томаты.

Для приготовления сока выбираем переспелые мясистые плоды, любой окраски: красные, розовые, желтые, оранжевые.

1.Очищаем от плодоножек, промываем под холодной проточной водой.

2. Делаем на плодах х-образные надрезы.

3. Бланшируем 2-3 минуту в кипящей воде, перекладываем в холодную воду и остужаем.

4. Легко отделяем кожицу плодов.

5. Очищенные томаты нарезаем на дольки и пропускаем через мясорубку.

6. Однородную овощную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.

7. Доводим до кипения и выдерживаем на маленьком огне 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

8. Выкладываем в подготовленные горячие банки.

Если не уверены в надежности сохранности на зиму, можете простерилизовать в кипящей воде на слабом огне банки: 0,5 литровые — 3-5 минут, литровые — 8-9, 3-х литровые —12-15 мин.

Это позволит хранить их в домашних условиях, не боясь, что банки взорвутся.

Обалденный сок из томатов: рецепт пальчики оближешь (без стерилизации)

Это очень необычный рецепт. Помидоры будем готовить в духовке, а главную роль в создании вкуса отдадим специям и пряностям.

Ингредиенты:

на 1 литр сока нам потребуется:

• 1 кг помидор
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 бутона гвоздики
• 4 горошины черного перца
• 1 маленький стручок горького перца

Приготовление:

1.Берем спелые плоды красной окраски.

2. Выкладываем на решетку и отправляем в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.

3. Запеченные помидоры пропускаем через шнековую соковыжималку, она отлично отделяет семена и кожицу. На выходе получаем чистый сок, с однородной и нежной текстурой.

4. Переливаем его в кастрюлю, нагреваем до кипения и увариваем на маленьком огне 10-12 минут. Добавляем все подготовленные специи и пряности:

• чеснок пропущенный через пресс, он придаст яркий вкус и сделает напиток полезным;
• корица добавит сладковато-пряный, мягким вкус с нежным ароматом;
• черный перец горошком придаст остроту и горчинку, а острый перчик (кладем целиком) — жгучесть;
• мускатный орех обогатит жгуче-пряным вкусом, а гвоздика добавит ярко выраженный пикантный аромат.

5. Не забываем про соль, сахар и растительное масло.

6. Кипятим ещё 5 минут, хорошо мешая, чтобы растворились и перемешались все ингредиенты. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками.

7. Открываем зимой — такой насыщенный букет аромата и вкуса, пальчики оближешь!

Как правильно варить домашний сок в соковарке: рецепт на зиму

Сварить сок из помидор, сохранить все полезные свойства и натуральный вкус нам поможет соковарка. Она незаменима в сезон заготовок и оптимальна в выработке жидкости (можно получить до 80%).

Ингредиенты:

• 8-9 кг помидоров
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Выход — две 3-х литровые банки.

Приготовление:

1.Берем аппарат, у меня он на 15, 5 литров.

2. В нижний поддон (3, 5 л) наливаем воду до максимальной отметки.

3. Средняя чаша (объём 6 л), это сокоприёмник, там в процессе варки сок будет накапливаться и проходит термическую обработку.

4. В верхнюю чашу с дырочками (объем для закладки составляет 6 литров) укладываем нарезанные томаты. Перекладывать их не следует, будем докладывать в процессе варки. Плотно закрываем крышкой, ставим на сильный огонь.

5. Ждём пока закипит и готовим банки. Тщательно промываем пищевой содой самые уязвимые места — горлышко и днище. Стерилизовать можно разными способами, у каждой хозяйки он свой.

Сколько варить помидоры? Ориентируемся на таблицу со временем приготовления, которая идет в комплекте с аппаратом.

6. В нашем случае кипятим 40 минут на среднем огне, за 10 минут до окончания добавляем соль и сахар. (по желанию), сыпем прямо на плоды в верхней чаше и перемешиваем.

Когда заливаем банки, будьте осторожны, не обожгитесь о силиконовую трубочку, по которой вытекает очень горячий сок.

7. Первая партия недостаточно стерильна, сливаем её и отправляем в верхнюю чашу, для повторной обработки.

8. Чтобы сок получился густой с мякотью, размягченные томаты из верхней емкости протираем через сито прямо в банки, заливаем горячим соком по самое горлышко и закатываем железными крышками. Дополнительно стерилизации не требуется, переворачиваем вверх дном, охлаждаем.

10. Храним в прохладном темном месте.

Томатный сок с базиликом

Хотите попробовать сок с большими оттенками вкуса и запаха? Тогда этот рецепт с базиликом для вас! Именно, эта отличная пряность с запахом лимона, ванили, карамели, гвоздики, перца и аниса не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидор
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• базилик по  вкусу

Если количество соли покажется вам недостаточным, её всегда можно добавить (у каждого свой вкус).

Приготовление:

Для приготовления чистого сока воспользуемся соковыжималкой.

Пропущенную томатную массу кипятим 15 минут, добавляем соль и сахар.

Базилик кладем по вкусу, если хотите получить более насыщенный вкус, кладите больше. После того, как он отдаст свои вкусовые качаства, мы его убираем.

Сок заливаем в горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем для медленного остывания.

Этот рецепт интересен тем что, меняя сорта базилика (а их более 70-ти), будет меняться аромат и вкус напитка.

Продолжается пора заготовок на зиму, и следующие статьи планирую посвятить приготовлению домашнего кетчупа и томатной пасты. Заходите, будет интересно!

Заботливая хозяйка обязательно задаст себе вопрос: а можно ли варить томат в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуда из такого материала используется в течении 1-3 часов, то окисления не произойдет, но если же сок будет настаиваться, а потом только вариться, то лучше выбрать другие типы утвари. В железной кастрюле, эмалированной, чугунной никакие химические процессы не происходят, поэтому они рекомендованы для варки томатов. Приведем список посуды, которая может понадобиться для приготовления томатов:

• Соковыжималка для быстрого отсоединения мякоти и прожилок помидоров от сока.
• Кастрюля или большая глубокая миска для варки сока.
• Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после варки, если перед этим не была использована соковыжималка).
• Емкости для хранения (банки с закрутками или жестяными крышками).
• Черпак или большая кружка для разливания томатного сока по банкам.
• Закаточный ключ (если используются классические жестяные крышки для банок).

Сколько времени варить соус на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка будет производиться с овощами впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания необходимо подождать 5-15 минут и разливать сок по банкам. Если варка происходит второй раз (первым этапом были отварены куски томатов, потом они были протерты через сито и поставлены на плиту опять), то хватит 2-5 минут, чтобы прокипятить блюдо и раскладывать по емкостям.

Чтобы понять, как варить томаты на зиму, стоит рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя самый подходящий. Разница состоит не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые кладутся в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовления томата на зиму. Все рассматриваемые варианты проверенные, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Если для приготовления помидорного сока не использовать соковыжималку, то процесс немного затянется по времени, зато при этом не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача состоит в том, чтобы овощи нарезать большими кусками, немного отварить и протереть через сито. Такой способ помогает получить густой томат с небольшим количеством зернышек и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Ингредиенты:

• Спелые красные помидоры – 2 кг.
• Перец красный сладкий – 2-3 шт.
• Соль, сахар – согласно сортам помидоров и вкусовым предпочтениям.
• Черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

1. Промойте под проточной водой все помидоры, уберите с них лишнюю воду.
2. Аналогичные действия произведите с перцем.
3. В большую (лучше чугунную) емкость нарежьте плоды помидоров большими кусками, вырезая при этом корешки, прожилки.
4. Вместе с томатами стоит нарезать небольшими кусками сладкий перец мясистых сортов.
5. Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на маленький огонь, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
6. После того, как плоды прокипят до 5 минут, их нужно отставить, охладить до комнатной температуры.
7. Через сито или дуршлаг протрите отваренные помидоры с перцем, раздавливая их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние шкурки, прожилки стоит удалить.
8. Полученную пасту необходимо посолить, добавить сахар, специи и обязательно несколько листов лаврового перца. Поставьте все это на плиту, прокипятите 3-5 минут, после чего разлейте по банкам, закатайте крышками.
9. Хранится такая томатная паста от 1 до 5 лет в прохладном темном месте.

Домашний томат на зиму как свежий

Нет ничего лучше зимой, чем домашний томатный сок. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщи, капусту, супы или другие виды пищи. Чтобы домашний томатный сок получился как свежий, в него нужно добавить по минимуму специй и дополнительных овощей, но для увеличения срока хранения стоит хорошо провести тепловую обработку. Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Ингредиенты:

• Красные томаты мясистых сортов – 3 кг.
• Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
• Соль, перец, сахар белый – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Промойте тщательно овощи, зелень.
2. Просушите их на дуршлаге или с помощью бумажных полотенец.
3. Вырежьте у помидоров внутренний корешок и пропустите овощи через соковыжималку.
4. Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
6. Добавьте сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть очень много специй, это усилит вкус, но он потеряет натуральность.
7. Положите в кипящую жидкость листики петрушки, укропа.
8. Прокипятите сок до тех пор, пока не закончит таять сахар. Общее количество времени, когда томат кипит, должно составлять около 20-25 минут.
9. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, закатайте жестяными крышками очень плотно.

Перцовый болгарский томат без стерилизации

В помидорный сок очень часто добавляют сладкий болгарский перец. Такое дополнение придает необычности вкусу и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть порезанным на кусочки, целым или перетертым через терку, блендер. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• Красные, желтые помидоры – в сумме 3 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Слива с хорошо отделяющейся косточкой – 0,5 кг.
• Яблоки кислых сортов – 300 г.
• Сахар, соль – согласно вкусам.

Приготовление:

1. Промойте под чистой водой все овощи, фрукты. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
2. Перец очистите от сердцевины, порежьте четвертинками, сложите в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
3. Помидоры пропустите через соковыжималку, полученную жидкость залейте к болгарскому перцу.
4. Сливы и яблоки очистите от косточек, пропустите через соковыжималку, добавьте эту жидкость к основному томатному соку.
5. Сразу в казан положите немного соли, сахара, если хочется – специй.
6. Доведите до кипения томатный сок, перемешайте его, попробуйте.
7. Откорректируйте блюдо согласно собственным ощущениям вкуса (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
8. Прокипятите томат 5-10 минут и разливайте по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что для приготовления сока из помидоров требуется много времени. Но как варить томаты на зиму с использованием новой кухонной техники? Такие приспособления разрешают упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда.

В мультиварке

Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный томатный сок, стоит использовать мультиварку. Этот популярный девайс поможет вам, предлагая не стоять у плиты долгое время, а запустить технику и отлучиться куда-то по своим вопросам. Вдобавок нет риска, что содержимое кастрюльки вытечет, выкипит или пригорит. Приведем отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Ингредиенты:

• Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
• Груша спелая – 300 г.
• Яблоко кислое – 300 г.
• Гвоздика, корица, черный, душистый перец, соль, сахар – согласно вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

1. Промойте все фрукты, овощи.
2. Отделите от них лишние части: хвостики, прожилки, косточки, сердцевину.
3. С помощью соковыжималки измельчите томаты, груши, яблоки.
4. Влейте в чашу мультиварки полученный сок, добавьте специи.
5. Включите режим «Варка» на 30 минут и ожидайте приготовления.
6. Тем временем нужно простерилизовать банки на водяной бане и приготовить крышки.
7. Когда мультиварка огласит об окончании программы, томатный сок стоит разлить по емкостям и плотно закрыть.

В пароварке

Основной плюс пароварки в том, что она разрешает не столько быстро приготовить продукты, сколько сделать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает самыми лучшими вкусовыми качествами, он больше всего полезен для организма. Расскажем идеальный рецепт блюда из помидоров.

Ингредиенты:

• Красные помидоры – 2,5 кг.
• Желтые помидоры – 0,5 кг.
• Помидоры «Черный принц» — 0,5 кг.
• Зелень петрушки, укропа, базилика.
• Соль, сахар и перец – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Промойте и просушите все овощи, зелень.
2. Очистите помидоры от кончиков, порежьте каждый из них на 2 части.
3. Пропустите томаты через соковыжималку, устанавливая соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
4. Добавьте к жидкости зелень.
5. Сложите все в пароварку и доведите до кипения.
6. Снимите с огня, приоткройте крышку, положите специи.
7. Проварите сок в пароварке еще 5 минут и разливайте по банкам.

Чтобы у новичков не оставалось вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, им стоит просмотреть обучающие видеоролики. В таких материалах знаменитые и популярные кулинары советуют, как правильно выбрать овощи, каким способом их обрабатывать и что дополнительно положить в сок. Приводим небольшой видеоролик, который демонстрирует правильные подходы в закрутке томатов на зиму.

Плотная кожица и темно-красный цвет плодов идеальны для приготовления густого домашнего томатного сока с мякотью. И так, все, что нам понадобится:

помидоры;

мясорубка;

высокая кастрюля;

банки и крышки.

Помидоры перебрать, очистить от чашелистиков и помыть в проточной воде и порезать на части, размером — под горловину мясорубки.

Пропустить через мясорубку.

Полученный томат перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только он закипит, появится пенка, ее нужно снять. Убавляем огонь, варим томат 30 минут, помешивая каждые 5-7 минут, чтобы не пригорел.

Пока томат кипит, стерилизуем банки и крышки (в микроволновой печи, духовке, над паром).

При кипении сока с мякотью испарится немного жидкости и консистенция заготовки станет более густой. Если варить подольше, то получите густой томат, который тоже можно консервировать без соли. В стерильные банки разливаем горячий томат и закрываем крышкой. В перевернутом виде банки нужно оставить до остывания под полотенцем. Натуральный густой томатный сок без соли, сахара и прочих пряных специй готов для хранения!

Такая простая в приготовлении заготовка может стать самостоятельным полезным и вкусным напитком. Достаточно просто налить в стакан лишь взбить блендером, добавив зелень или молотый перец. Такой домашний томатный сок хорошая основа для красного соуса или подливы, незаменим как заправка к супам и борщу.

Как сделать томатный сок без соковыжималки

Согласитесь, домашний сок гораздо лучше магазинного, из пачки. Даже если у вас нет соковыжималки, вы сможете сделать вкусный томатный сок в домашних условиях. Более того, по вкусу он получится даже более насыщенным. Ведь в отличие от соковыжималки, которая выдавливает из помидоров только жидкость, при использовании описанного ниже метода можно сохранить всю ценную мякоть, которая, как правило, впустую выбрасывается вместе с семенами и шкурками.

Томатный сок в домашних условиях без соковыжималки на зиму — это гарантия однородного, в меру густого и полностью натурального сока с большим количеством мякоти, без консервантов и прочей химии.

Ингредиенты

• помидоры 4 кг
• соль 0,5 ст. л.

Как сделать томатный сок без соковыжималки

1. Помидоры тщательно промойте и обсушите. Удалите плодоножки, разрежьте плоды на 2-4 части и поместите в глубокую кастрюлю.
2. Отправьте кастрюлю с томатами на слабый огонь и варите 1 час, помешивая. Воду не доливайте! При термической обработке томаты дадут много сока, разварятся, а их кожица станет мягкой. Не беспокойтесь, что помидоры потеряют витамины. Наоборот, при долгой варке, как известно, в томатном соке образуется ликопен — противораковое вещество, которое в сырых помидорах содержится в гораздо меньшей дозе.
3. При помощи проволочного сита перетрите проваренные томаты. Учитывайте, что шкурки и семена легче всего отделяются при пропускании через металлическую сетку, пока масса еще горячая. Чем сильнее разварятся помидорки, тем меньше усилий придется приложить.
4. Сок из помидоров получится густым, как детское пюре. Перелейте его обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Добавьте 0,5 столовой ложки соли на каждые 2 литра напитка.
6. Проварите 10 минут и сразу же разлейте по горячим стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего отправьте на хранение.

Перед употреблением хорошенько взболтайте бутылку и подавайте сок в охлажденном виде. Можно дополнительно заправить напиток солью и острым перцем чили. При желании домашний томатный сок можно разводить холодной кипяченой водой до желаемой консистенции.

Доброго вам времени суток. И сегодня посвятим время очень вкусной теме. Перед вами подборка рецептов приготовления томатного сока на зиму. Все рецепты мы закроем без стерилизации.

Считаю, что это универсальная заготовка, на основе которой можно и борщ зимой приготовить, и соусы всякие. Да и просто попить после баньки очень вкусно. Еще для меня важно то, что это продукт натуральны и не содержит разных добавок, как многие магазинные.

Закрывать его можно в пол литровые, литровые и трех литровые банки. Это зависит от того, как быстро ваши близкие его выпивают.

Теперь насчет самих плодов. Нужно брать очень спелые и мясистые помидоры. Из них получается солнечный, насыщенный вкус. Да и самого сока будет больше.

Если у них есть повреждения, то срезаем эту часть и выбрасываем. Сохраняем только хорошие стороны ваших томатов. Чтобы у напитка не было никаких лишних привкусов.

Что еще важно. Во-первых, стерилизовать банки и крышки нужно обязательно.

Во-вторых, при варке сока мы не используем железные или алюминиевые кастрюли. Помидоры содержат в себе кислоту, которая очень активно начнет взаимодействовать с металлом и окисляться. Такой напиток пить просто невозможно.

Помешивать его также желательно деревянной ложкой.

И, благодаря этой же кислоте, нам не нужно добавлять в заготовку уксус, лимонку или аспирин. Исключение составляют не кислые сорта помидор. А так банки отлично хранятся всю зиму со своим естественным консервантом. Их даже отправлять «под шубу» не нужно. Такая вот непритязательная заготовка.

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр томатного сока?

Часто возникает вопрос, а сколько соли и сахара нужно вводить в сок? Да его можно приготовить вообще без этих добавок, но это зависит от сорта и вкуса ваших томатов. И от ваших предпочтений.

Кто-то любит сладкие варианты. Кто-то только соленые. Я вот, например, больше к соленым тяготею. Сахар почти и не кладу. А мама у меня вообще не приемлет здесь эти добавки. Ей нужен натуральный вкус.

Но стандартно на каждый литр готового сока кладут по 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л соли.

Теперь отвечу на вопрос, сколько его нужно варить? Честно, варка томаты не портит. Это, пожалуй, единственные овощи, которые от варки становятся только полезнее.

Поэтому тут вопрос о консистенции. Нужна густая — варим минут 30. Нужна жидкая — варим от 5 до 20 минут на медленном нагреве плиты после закипания.

Томатный сок на зиму в домашних условиях, готовим через мясорубку

Итак, самый важный шаг в готовке — это измельчение помидор. Сделать это можно разными способами. И начнем мы с мясорубки.

Вы можете использовать советский вариант ручной помощницы. Тогда нужно ставить мелкую решетку или специальную насадку. Она разделит жидкость от жмыха. Выглядит примерно так.

Но удобнее и современнее взять электромясорубку. И использовать такую же насадку. Тогда напиток получится с мякотью, но без косточек и шкурок.

Итак, на 5 литров сока возьмем:

Помидоры обязательно сортирую. Какие-то пойдут на засолку в собственном соку, а какие-то сюда. Промываем их и срезаем все ненужное. Удаляем порченые или битые места.

Перекручиваем их через мясорубку. Можно использовать специальную насадку для сока, тогда жмых пойдет отдельно. Вот об этом я их говорила выше. Но если ее нет, обходимся тем, что имеем.

В пюреобразную массу всыпаем соль и сахар и перемешаем.

Переливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим на сильном нагреве плиты. Не уходите далеко, ведь при закипании масса начнет активно бурлить и может «сбежать» от вас на плиту.

При желании можете снять пенку, она особой роли на вкус не оказывает.

Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.

За это время простерилизуем баночки. Например, 5 литровок. Я это сделаю над паром. Вы можете воспользоваться привычными способами стерилизации.

Крышки ошпарю кипятком из чайника.

Все, таймер пропищал, что время варки истекло. Мы выключаем нагрев и сразу наполняем горячие емкости.

Если вы заранее простерилизовали тару и она успела остыть, тогда советую под дно положить лезвие ножа. Чтобы банка не лопнула.

Стараемся наполнять баночки до самого верха, чтобы воздуха внутри не оставалось и укупориваем заготовку крышками. Проверяем их герметичность перевернув консервацию. Из-под крышки ничего не должно сочиться, а внутрь не должны поступать пузырьки воздуха.

Можно не укутывать. А дождаться остывания и спускать на хранение.

Простой рецепт томатного сока без стерилизации и без уксуса, готовим через соковыжималку

Следующий вид измельчителя — соковыжималка. Лучше выбирать шнековый вариант. Тогда мякоть останется в жидкости, а жмых выйдет очень концентрированным и сухим. Его даже отжимать не понадобится.

Обычные же виды соковыжималок мякоти оставляют меньше и сок получается более водянистым.

Еще в этом рецепте мы не будем добавлять никаких вкусовых добавок. Обойдемся тем, что уже есть в помидорах.

Возьмем:

Из этого количества у нас получится примерно 4 л сока.

Овощи также прошли проверку и сортировку. Промоем их и обсуши на полотенце.

Затем режем на куски и пропускаем через соковыжималку.

Как закончим с измельчением мякоти, то полученный жмых выбрасываем.

Массу переливаем в эмалированную кастрюлю.

Ставим на небольшой нагрев плиты и прогреваем. Когда масса закипит, то проварим минут 7.
Кипятить нужно, чтобы сохранить заготовку при комнатных условиях.

А это время простерилизуем банки с крышками. Можно взять 4 литровки. Или разлить в одну 3-х литровую и одну литровую банки.

Разливать пюреобразную массу нужно, подложив под дно банки лезвие ножа, чтобы ничего не лопнуло.
Все, укупориваем и отправляем на хранение.

Как сделать очень вкусный томатный сок из помидоров без уксуса с лимонной кислотой

Лимонка нам пригодится, когда сорт помидор не очень кислый. Также ее добавляют еще в двух случаях. Если вы собираетесь хранить в жарких условиях, например, в квартире. И, чтобы сохранить красивый рубиновый оттенок заготовки. Лимонная кислота этому очень поспособствует.

На 3 л сока обычно берется 1 ч.л. без горки лимонки. Т.е на литр возьмите 1/3 ч.л.

Берем 3,4 кг томатов, промываем их. Пропускаем через электромясорубку с насадкой для сока.
Это пюре ставим нагреваться. При закипании на поверхности начнет образовываться обильная пена.

Ее можно снимать, а можно оставить. Это на ваше усмотрение на заготовку она никак не влияет.

Варим теперь на среднем нагреве плиты 5 минут и вводим лимонную кислоту.

Вари еще минутку и сразу расфасовываем в стерильные баночки.

Кстати, для этой заготовки можно использовать и бутыли с завинчивающейся крышкой.
Укупориваем заготовку и оставляем до зимы.

Рецепт «Пальчики оближешь» из желтых помидоров через блендер

на мой взгляд, желтые помидоры в соке смотрятся интереснее. Будто вы не томаты наливаете в стакан, а какой-то солнечный нектар. Готовить их будем также без всяких добавок, поэтому количество плодов рассчитывайте для себя сами. Их может быть сколько угодно. На сколько сил хватит. Для измельчения возьмем блендер.

Промываем помидоры, вырезаем плодоножку и режем мякоть на части. Перекручиваем в чаше измельчителя блендера. У каждого производителя она может быть разного объема.

Затем из измельчителя переливаем массу в сито и процеживаем это пюре.

Так мы отделим твердые элементы от нежной мякоти. Например не перекрученную кожуру.

Отправляем густую массу нагреваться на сильный нагрев плиты. И подождем закипания. Затем снизим нагрев до минимума и проварим 7 минут. Пенку не боимся и при желании убираем ее.

Можно ввести соль. Рассчитать нужное количество просто, ведь я выше приводила пропорции.

Разливаем сок в стерильные баночки.

И укупориваем их на хранение зимой.

Очень вкусный густой томатный сок с мякотью

Теперь вариант для тех, кто любит напиток погуще. Именно такой вариант я раньше пила в советское время.

Нужно:

Плоды моем, обрезаем плодоножки. Режем мякоть на части и перекручиваем в блендере. Получилось 4 литра. Переливаем их в кастрюлю и ставим нагреваться на сильный нагрев плиты. После закипания, снижаем огонь до минимального и варим массу 30 минут.

Пенку снимать не нужно, она полностью уварится.

Но за эти полчаса хоть пару раз подойдите к вареву и перемешайте его деревянной лопаткой.
Вводим соль и ждем еще 5 минут.

Теперь для однородности перетираем это пюре лопаткой через сито, если вам не нравятся семечки.

Конечно, можно и не делать этот шаг. Но после прохождения сита, масса будет нежная, однородная.

Еще раз прокипятим массу 5 минут на среднем нагреве и разливаем его в стерильные банки. Ошпаренные крышки также простерилизовались, поэтому закатывать будем ими. Проверяем хорошо ли удерживают жидкость и отправляем на хранение.

Пряная заготовка на зиму с чесноком на 3 литровую банку

Теперь пряный сок, который чем-то схож с «Огоньком». Обычно его закрывают для использования в соусах или к мясу.

Возьмем:

• 3,5 кг помидор,
• 5 чесночных зубка,
• соль — 0,5 ч. л.,
• сахар — 2 ст.л.

Начнем с того, что промоем банку с пищевой содой. И простерилизуем их над паром минут 7.
Томаты промоем и нарежем на половинки или четвертинки. Чеснок очистим от шелухи. Теперь измельчим овощи в том помощнике, что есть у вас. Мне удобнее в блендере.

Получившееся пюре кипятим, пенку не убираем. Она потом осядет. Вводим соль с сахаром. Снижаем нагрев и увариваем массу 10 минут. Крышкой я не накрываю.

Все, разливаем заготовку в стерильную тару и укупориваем ее до зимы.

Рецепт приготовления с болгарским перцем

Томатный сок с добавлением болгарского перца получается боле жидким и не таким насыщенным кислым. Перцы нужно брать сочные и сладкие.

Чтобы на выходе получилось 4 литра берем:

• помидор – 5 кг,
• сладкий болгарский перец – 1 кг,
• соль и сахар – по вкусу.

Промываем плоды. Режем их на 4 части. Перцы освобождаем от семян и тоже разрежем на полоски.

Перекручиваем овощи через мясорубку.

Переливаем пюре в глубокий казан и ставим на сильный нагрев плиты. Ждем закипания. Вводим соль и сахар.

Как только пошло активное бурление, снижаем нагрев до среднего и варим 15 минут.

Можно эту массу перетереть через сито, чтобы убрать шелуху и косточки. Но после этого сок нужно еще покипятить пару минут.

Горячий напиток разливаем по стерильным банкам.

Укупориваем и остужаем.

Как заморозить томатный сок на зиму, готовим без сахара и соли?

Но ведь сейчас сохранить продукт можно не только методом консервации, но и методом заморозки.
Это быстрее и полезнее. Однако, выход заготовки ограничивается объемом вашей морозильной камеры.

Поэтому возьмем всего

• 1 кг томатов,
• 1 целую головку чеснока,
• 1 ч.л. черного перца горошком.

Такую замороженную заготовку удобно использовать для борща. Чтобы не покупать томатную пасту или соус.
Итак, берем помидорки и блендером перебиваем их с кожицей и семенами в густую массу. К ним добавляем очищенные зубки чеснока.

Смешиваем эту однородную смесь с перчиком и переливаем в контейнеры. Удобно пользоваться пластиковыми одноразовыми с крышечками.

Но можно, сохранить его и в пакетах для льда. Просто порции будут чуть меньше.
Отправляем контейнеры в морозилку.

Как еще можно отжать сок без соковыжималки (через сито)?

Теперь назрел вопрос от хозяек, у которых нет ни мясорубки, ни соковыжималки. И блендер гостит у соседки. Тогда к вашему вниманию рецепт через сито. Он представлен в видео формате. Приятного просмотра.

Конечно, чуть дольше, чем с электрическим прибором, но тоже достойно.

Польза томатного сока

Как я говорила ранее, что помидоры полезны также и после термической обработки. Конечно, немного выпарится аскорбиновая кислота. Зато именно вареный томат предупреждает образование раковых клеток, являясь мощным антиоксидантным средством.

Вся польза показывается на этом рисунке.

Сок можно сделать из чего угодно. Однако самыми эффективными в этом отношении будут, наверное, помидоры: урожайные, сочные и вкусные. Причём надо отметить, что заготовка томатов в виде сока — способ максимально компактно «упаковать» урожай.

Томатный сок

Для того чтобы отжать сок из помидоров, удобнее всего воспользоваться шнековой соковыжималкой. Однако не всегда она есть под рукой. Итак, если нужного приспособления нет, воспользуемся ручным способом. Для заготовки сока можно взять любые спелые помидоры, но лучше всего подойдут сорта с крупными мясистыми плодами.

Ход работы

Собранные плоды хорошо моем и вытираем насухо. Затем нарезаем произвольными дольками, одновременно убирая плодоножку и белую сердцевину.

Помидоры моем, обсушиваем и режем

Подготовленные помидоры выкладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне примерно 15 минут с момента закипания.

Тушим помидоры 15 минут

После термической обработки помидоры дадут сок, кожица будет легко отделяться. Теперь томатную массу протираем через сито.

Протираем томатную массу через сито

Из 4 кг свежих порезанных помидоров получается примерно 3,5 л сока. Теперь его нужно прокипятить на медленном огне в течение 30 минут. Соль добавляется по вкусу: можно это сделать или сейчас, или перед употреблением.

Прокипячённый сок разливаем по стерилизованным банкам.

Разливаем сок по банкам и укупориваем

Банки укупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем. Так они остаются до полного остывания. Приготовленный таким образом сок можно хранить в обычной кладовке.

В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать всё необходимое для консервирования: крышки, стерилизаторы, мерные ёмкости, закаточные машинки и т.п. Загляните в подборку Для заготовок.

Увидеть весь процесс приготовления томатного сока вы можете, посмотрев видеоролик. Его подготовила наш постоянный автор Татьяна (Тульская область).

“>

150

Как варить томатный сок в домашних условиях – простые рецепты

Еще несколько лет назад, томатный сок, продаваемый в трехлитровых банках, был любимым детским напитком. Современные аналоги таких продуктов, упакованные в картонные коробки, не всегда придутся по вкусу даже взрослым. К счастью, подобный напиток можно без труда сварить своими силами, в домашних условиях и из натуральных продуктов.

Для этого только нужно заготовить основной компонент и выбрать подходящий рецепт. А таковых сейчас много – от традиционных однокомпонентных составов до сложных напитков с добавление специй, ароматных трав, других овощей и даже фруктов. Как утверждают специалисты, если выдержать рекомендации по тому, сколько и как варить овощную смесь, можно рассчитывать на сохранение ее терапевтических и вкусовых качеств в течение как минимум двух лет.

Рекомендации

Для того, чтобы домашний томатный сок оказался полезным, вкусным и полностью натуральным, не похожим на магазинные суррогаты, нужно ответственно подойти к процессу его приготовления. Прежде всего, необходимо выучить ряд важных правил и неукоснительно их соблюдать в домашних условиях:

1. Для приготовления напитка идеально подойдут слегка переспелые, мясистые и очень сочные плоды. Их сорт и размеры не имеют принципиального значения, поэтому на томатный сок обычно пускают те овощи, которые не подошли для закруток. Чтобы посчитать, сколько примерно продукта получится на выходе, можно использовать простую формулу – из 1,5 кг помидоров в среднем получается около 1 л жидкости.
2. Заранее стоит подумать, каким способом будет измельчаться продукт. Его можно пропустить через соковыжималку или мясорубку, использовать блендер или сито. Удобство подхода напрямую зависит от того, сколько томатов нужно переработать. Если это большой объем, то лучше использовать соковыжималку, не придется потом вручную извлекать семена из переработанной мякоти.
3. Не нужно бояться использовать ароматные травы, специи, приправы, дополнительные компоненты. Томатный сок хорошо получается только в том случае, если действовать не строго по рецепту, а пробовать массу в процессе приготовления и вносить свои коррективы.
4. Учитывая тот факт, что из консервантов в напитке будут присутствовать только сок или уксус (да и то не всегда), особое внимание уделяем стерилизации и подготовке банок.
5. После того, как продукт будет закатан по банкам, их нужно перевернуть на крышки и, накрыв одеялом, оставить остывать. Только после этого их можно переворачивать и убирать на хранение в прохладное место. Если в процессе складирования обнаружились подтекающие банки, крышки на них нужно обязательно заменить.

Выбрать подходящий рецепт приготовления сока в домашних условиях совсем непросто. У каждого продукта есть особые нотки, которые выгодно выделяют его на фоне остальных напитков. Остается только варить, пробовать и сравнивать.

Рецепты приготовления томатного сока

Это самые простые варианты приготовления напитка, которые основываются на использовании минимального количества компонентов. Количество соли здесь лучше всего подбирать самостоятельно.

• Натуральный томатный сок. Для его приготовления нам понадобятся только сами плоды и соковыжималка. Сначала обрабатываем компоненты, добившись выделения сока без семян. Переливаем его в подходящую тару и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума. Варить продукт нужно около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы мякоть не пригорела. Еще кипящую массу разливаем по банкам и закупориваем.

Совет: Иногда после длительного времени хранения томатного напитка можно увидеть, что масса расслоилась на две части. Этого не нужно бояться, стоит только встряхнуть банку, как продукт опять станет однородным. Его можно спокойно употреблять, не подвергая дополнительной термической обработке.

• Традиционный томатный сок. В данном случае, помимо спелых томатов нам понадобится соль по вкусу и сахарный песок из расчета 1,5 столовых ложки на литр жидкости. Соединяем все компоненты, обязательно пробуем несколько раз на предмет достаточного объема соли. Массу доводим до кипения на среднем огне. Как только появятся первые признаки пузырьков, необходимо убавить огонь до минимума и варить продукт еще около 20 минут. Закрываем массу по банкам, остужаем и ставим в прохладное место.

У таких заготовок есть одно неоспоримое преимущество – зимой, после вскрытия банок, их вкус будет чистым и натуральным. По желанию его можно будет разнообразить как угодно за счет введения дополнительных компонентов.

Рецепты натурального напитка с пряностями

Пряный томатный сок согреет холодной зимой и освежит жарким летом. Несмотря на то, что в каждом профильном рецепте указывается, сколько чего нужно добавлять к основному компоненту, придерживаться данных дозировок не обязательно. Лучше изначально основываться на собственных предпочтениях, чтобы потом не нужно было все переделывать.

• Пряный напиток. На 5 кг томатов берем 300 г сахарного песка, три столовых ложки соли, 100 мл уксуса, пару долек чеснока, 10 горошин душистого перца, пять гвоздик, немного чили в порошке, чайную ложку молотой корицы, щепотку мускатного ореха. Томатную жидкость наливаем в емкость для варки, доводим до кипения. Далее основу нужно варить на малом огне не менее получаса. Через это время добавляем все остальные компоненты, хорошо перемешиваем жидкость. Держим массу на слабом огне еще 20 минут и разливаем по банкам.
• Душистый продукт. Для приготовления этого особенного напитка берем слегка перезрелые томаты, несколько горошин черного перца, по 2-3 лавровых листика на банку сока, соль. Томатную массу сначала отвариваем как обычно в течение четверти часа. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Разливаем по банкам и закатываем.
• Ароматный томатный сок. Необычным и довольно сильным запахом этот напиток обязан своему составу. На 5 кг томатов берем пару долек чеснока, один красный сладкий перец, половинку луковицы. Все овощи нужно помыть, почистить и довести до состояния пюре. Его рекомендуется дополнительно перетереть сквозь сито и довести до кипения. Массу нужно варить не более 10 минут, после чего сразу разливать по банкам.

Стоит учесть, что лучше не доложить немного специй и потом скорректировать уже готовый напиток, чем переборщить с компонентами и пытаться разбавлять его водой или чем-то еще.

Рецепты соков с дополнительными компонентами

В домашних условиях при желании можно приготовить не просто томатный сок, а настоящий деликатес. В этом поможет один из следующих рецептов:

• Витаминный напиток. Тонизирующий и повышающий иммунитет продукт готовится из томатов, сельдерея (три стебля на килограмм овощей), черного перца и соли. Помидоры доводим до состояния пюре, доводим до кипения. Выкладываем стебли сельдерея, опять доводим до кипения и отвариваем на слабом огне в течение 10 минут. Далее дать массе столько времени, сколько нужно, чтобы она остыла естественным способом. Тогда еще раз ее измельчаем, перетерев через сито, опять доводим до кипения и разливаем по банкам.
• Желтый томатный сок. Для приготовления напитка используются желтые помидоры, которые перетираются до состояния пюре. Специалисты не рекомендуют добавлять в состав что-то кроме соли и сахара по вкусу, этим можно перебить нежный вкус и аромат овощей. Томатное пюре отвариваем после закипания в течение четверти часа, регулярно помешивая и снимая пену. Ближе к концу отваривания вводим соль и по желанию немного сахара. Готовый продукт закрываем еще в горячем виде.
• Оригинальный состав с яблоками. На 2 кг томатов берем стакан свежего свекольного сока и 1 л сока из свежих яблок, немного соли. Перетираем томаты и в полученную основу вводим свекольный и яблочный соки. Полученную смесь доводим до кипения и варим на довольно сильном огне в течение двух минут. Приправляем напиток солью и разливаем по банкам.
• Томатный продукт с базиликом. Конечно, можно самостоятельно решить, сколько нужно использовать базилика, но оптимальными считаются следующие пропорции: на 5 кг томатов столовая ложка соли и чайная ложка сахара, средний пучок базилика. Томаты доводим до состояния пюре, ставим на огонь и кипятим. Тогда добавляем измельченный по максимуму базилик, после чего варим напиток еще 20 минут. Дополнительно измельчать продукт не нужно, просто разливаем его по баночкам.

Помимо этого, томатный сок можно варить с добавлением болгарского перца и укропа прямо с зонтиками. Пропорции в этом случае подбираем самостоятельно. Главное, вводить все компоненты одновременно и отваривать не менее 40 минут.

Факты о томатном соке

Особое внимание на включение томатного сока в рацион стоит обратить следующим группам населения:

1. Тем, кто страдает от хронических запоров и при этом не способен придерживаться рекомендованной диеты. Компоненты сока не только стимулируют пищеварение, но и восстанавливают все функции слизистой кишечника.
2. Курильщикам и тем, кто пытается избавиться от пагубной привычки. Продукт снижает риск развития эмфиземы легких, позволяет уменьшить негативное воздействие табачного дыма на ткани.
3. Независимо от того, сколько сока употребляет человек, он улучшает обменные процессы в организме. Это позволяет, как поддерживать себя в форме, так и избавиться от лишнего веса.
4. В составе томатного сока значится внушительный набор органических кислот и витаминов. Поэтому продукт одновременно выступает в качестве мочегонного, антимикробного, противовоспалительного и желчегонного средств.

Есть у напитка еще одно преимущество – если он прокисает или хотя бы начинает портиться, это можно быстро определить по запаху. В случае появления у сока кисловатого аромата, который не перебивается даже специями и другими ароматическими добавками, жидкость нужно немедленно вылить. Никакие физические и термические методы воздействия не помогут восстановить продукт. Даже если он не навредит, пользы он точно не принесет.

Томатный сок на зиму без кипячения — ВиТ

суббота, 12 августа 2017 г.

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок – это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: все довольно просто, быстро и доступно.

Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало. К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке – с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку.

Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок. Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: в ход идут душистый или черный перец, бутоны гвоздики, палочки корицы… В общем, что душа пожелает – главное, чтобы готовый продукт нравился именно вам.

Пару слов о томатах. Понятно, что лучше всего перерабатывать те плоды, которые вы вырастили сами или купили у проверенного продавца. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей. Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры (к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта), но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока. При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело…

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара. Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье. Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу.

Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку – получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока – что-то моя соковыжималка не очень постаралась.

Зато жмыха была целая миска: семена, кожица, прожилки и приличное количество мякоти.

Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой.

В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра 250 миллилитров густого томатного сока. Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния.

Соединяем свежевыжатый сок (из соковыжималки) и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку. При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке.

Сразу добавляем соль (не йодированную!) и сахар-песок. На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли – обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения. В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены – снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт (например, варенье) получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания – за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям (добавить соль-сахар, если нужно). Дольше варить томатный сок не нужно – этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Предварительно нужно было простерилизовать посуду – я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом (в духовке или на плите). Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре (не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней), томатный сок закатываю в литровых банках. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров.

Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются). Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: это делает муж, так как у меня просто не хватает сил и крышки закручиваются не герметично. Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины! И еще: никогда не используйте винтовые крышки повторно, даже если они выглядят как новенькие, так как это чревато порчей драгоценной заготовки.

Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым (одеяльцем, пледом, шубой или пальто – что обычно используете при консервировании). Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Хранить домашний томатный сок нужно там, где и остальные закатки – в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении.

Вот такое богатство на зиму у нас получилось в этом году – 4 литра вкуснейшего томатного сока. Очень надеюсь, что удасться закатать еще несколько литров, если родители привезут помидоров.

Домашний томатный сок по этому простому рецепту наверняка вам понравится: он получается довольно густым (мы его готовили с мякотью), сбалансированным по вкусу (зависит от натуральной кислинки плодов, которые вы будете использовать) и таким аппетитным. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Доброго вам времени суток. И сегодня посвятим время очень вкусной теме. Перед вами подборка рецептов приготовления томатного сока на зиму. Все рецепты мы закроем без стерилизации.

Считаю, что это универсальная заготовка, на основе которой можно и борщ зимой приготовить, и соусы всякие. Да и просто попить после баньки очень вкусно. Еще для меня важно то, что это продукт натуральны и не содержит разных добавок, как многие магазинные.

Закрывать его можно в пол литровые, литровые и трех литровые банки. Это зависит от того, как быстро ваши близкие его выпивают.

Теперь насчет самих плодов. Нужно брать очень спелые и мясистые помидоры. Из них получается солнечный, насыщенный вкус. Да и самого сока будет больше.

Если у них есть повреждения, то срезаем эту часть и выбрасываем. Сохраняем только хорошие стороны ваших томатов. Чтобы у напитка не было никаких лишних привкусов.

Что еще важно. Во-первых, стерилизовать банки и крышки нужно обязательно.

Во-вторых, при варке сока мы не используем железные или алюминиевые кастрюли. Помидоры содержат в себе кислоту, которая очень активно начнет взаимодействовать с металлом и окисляться. Такой напиток пить просто невозможно.

Помешивать его также желательно деревянной ложкой.

И, благодаря этой же кислоте, нам не нужно добавлять в заготовку уксус, лимонку или аспирин. Исключение составляют не кислые сорта помидор. А так банки отлично хранятся всю зиму со своим естественным консервантом. Их даже отправлять «под шубу» не нужно. Такая вот непритязательная заготовка.

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр томатного сока?

Часто возникает вопрос, а сколько соли и сахара нужно вводить в сок? Да его можно приготовить вообще без этих добавок, но это зависит от сорта и вкуса ваших томатов. И от ваших предпочтений.

Кто-то любит сладкие варианты. Кто-то только соленые. Я вот, например, больше к соленым тяготею. Сахар почти и не кладу. А мама у меня вообще не приемлет здесь эти добавки. Ей нужен натуральный вкус.

Но стандартно на каждый литр готового сока кладут по 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л соли.

Теперь отвечу на вопрос, сколько его нужно варить? Честно, варка томаты не портит. Это, пожалуй, единственные овощи, которые от варки становятся только полезнее.

Поэтому тут вопрос о консистенции. Нужна густая — варим минут 30. Нужна жидкая — варим от 5 до 20 минут на медленном нагреве плиты после закипания.

Томатный сок на зиму в домашних условиях, готовим через мясорубку

Итак, самый важный шаг в готовке — это измельчение помидор. Сделать это можно разными способами. И начнем мы с мясорубки.

Вы можете использовать советский вариант ручной помощницы. Тогда нужно ставить мелкую решетку или специальную насадку. Она разделит жидкость от жмыха. Выглядит примерно так.

Но удобнее и современнее взять электромясорубку. И использовать такую же насадку. Тогда напиток получится с мякотью, но без косточек и шкурок.

Итак, на 5 литров сока возьмем:

Помидоры обязательно сортирую. Какие-то пойдут на засолку в собственном соку, а какие-то сюда. Промываем их и срезаем все ненужное. Удаляем порченые или битые места.

Перекручиваем их через мясорубку. Можно использовать специальную насадку для сока, тогда жмых пойдет отдельно. Вот об этом я их говорила выше. Но если ее нет, обходимся тем, что имеем.

В пюреобразную массу всыпаем соль и сахар и перемешаем.

Переливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим на сильном нагреве плиты. Не уходите далеко, ведь при закипании масса начнет активно бурлить и может «сбежать» от вас на плиту.

При желании можете снять пенку, она особой роли на вкус не оказывает.

Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.

За это время простерилизуем баночки. Например, 5 литровок. Я это сделаю над паром. Вы можете воспользоваться привычными способами стерилизации.

Крышки ошпарю кипятком из чайника.

Все, таймер пропищал, что время варки истекло. Мы выключаем нагрев и сразу наполняем горячие емкости.

Если вы заранее простерилизовали тару и она успела остыть, тогда советую под дно положить лезвие ножа. Чтобы банка не лопнула.

Стараемся наполнять баночки до самого верха, чтобы воздуха внутри не оставалось и укупориваем заготовку крышками. Проверяем их герметичность перевернув консервацию. Из-под крышки ничего не должно сочиться, а внутрь не должны поступать пузырьки воздуха.

Можно не укутывать. А дождаться остывания и спускать на хранение.

Простой рецепт томатного сока без стерилизации и без уксуса, готовим через соковыжималку

Следующий вид измельчителя — соковыжималка. Лучше выбирать шнековый вариант. Тогда мякоть останется в жидкости, а жмых выйдет очень концентрированным и сухим. Его даже отжимать не понадобится.

Обычные же виды соковыжималок мякоти оставляют меньше и сок получается более водянистым.

Еще в этом рецепте мы не будем добавлять никаких вкусовых добавок. Обойдемся тем, что уже есть в помидорах.

Возьмем:

Из этого количества у нас получится примерно 4 л сока.

Овощи также прошли проверку и сортировку. Промоем их и обсуши на полотенце.

Затем режем на куски и пропускаем через соковыжималку.

Как закончим с измельчением мякоти, то полученный жмых выбрасываем.

Массу переливаем в эмалированную кастрюлю.

Ставим на небольшой нагрев плиты и прогреваем. Когда масса закипит, то проварим минут 7.
Кипятить нужно, чтобы сохранить заготовку при комнатных условиях.

А это время простерилизуем банки с крышками. Можно взять 4 литровки. Или разлить в одну 3-х литровую и одну литровую банки.

Разливать пюреобразную массу нужно, подложив под дно банки лезвие ножа, чтобы ничего не лопнуло.
Все, укупориваем и отправляем на хранение.

Как сделать очень вкусный томатный сок из помидоров без уксуса с лимонной кислотой

Лимонка нам пригодится, когда сорт помидор не очень кислый. Также ее добавляют еще в двух случаях. Если вы собираетесь хранить в жарких условиях, например, в квартире. И, чтобы сохранить красивый рубиновый оттенок заготовки. Лимонная кислота этому очень поспособствует.

На 3 л сока обычно берется 1 ч.л. без горки лимонки. Т.е на литр возьмите 1/3 ч.л.

Берем 3,4 кг томатов, промываем их. Пропускаем через электромясорубку с насадкой для сока.
Это пюре ставим нагреваться. При закипании на поверхности начнет образовываться обильная пена.

Ее можно снимать, а можно оставить. Это на ваше усмотрение на заготовку она никак не влияет.

Варим теперь на среднем нагреве плиты 5 минут и вводим лимонную кислоту.

Вари еще минутку и сразу расфасовываем в стерильные баночки.

Кстати, для этой заготовки можно использовать и бутыли с завинчивающейся крышкой.
Укупориваем заготовку и оставляем до зимы.

Рецепт «Пальчики оближешь» из желтых помидоров через блендер

на мой взгляд, желтые помидоры в соке смотрятся интереснее. Будто вы не томаты наливаете в стакан, а какой-то солнечный нектар. Готовить их будем также без всяких добавок, поэтому количество плодов рассчитывайте для себя сами. Их может быть сколько угодно. На сколько сил хватит. Для измельчения возьмем блендер.

Промываем помидоры, вырезаем плодоножку и режем мякоть на части. Перекручиваем в чаше измельчителя блендера. У каждого производителя она может быть разного объема.

Затем из измельчителя переливаем массу в сито и процеживаем это пюре.

Так мы отделим твердые элементы от нежной мякоти. Например не перекрученную кожуру.

Отправляем густую массу нагреваться на сильный нагрев плиты. И подождем закипания. Затем снизим нагрев до минимума и проварим 7 минут. Пенку не боимся и при желании убираем ее.

Можно ввести соль. Рассчитать нужное количество просто, ведь я выше приводила пропорции.

Разливаем сок в стерильные баночки.

И укупориваем их на хранение зимой.

Очень вкусный густой томатный сок с мякотью

Теперь вариант для тех, кто любит напиток погуще. Именно такой вариант я раньше пила в советское время.

Нужно:

Плоды моем, обрезаем плодоножки. Режем мякоть на части и перекручиваем в блендере. Получилось 4 литра. Переливаем их в кастрюлю и ставим нагреваться на сильный нагрев плиты. После закипания, снижаем огонь до минимального и варим массу 30 минут.

Пенку снимать не нужно, она полностью уварится.

Но за эти полчаса хоть пару раз подойдите к вареву и перемешайте его деревянной лопаткой.
Вводим соль и ждем еще 5 минут.

Теперь для однородности перетираем это пюре лопаткой через сито, если вам не нравятся семечки.

Конечно, можно и не делать этот шаг. Но после прохождения сита, масса будет нежная, однородная.

Еще раз прокипятим массу 5 минут на среднем нагреве и разливаем его в стерильные банки. Ошпаренные крышки также простерилизовались, поэтому закатывать будем ими. Проверяем хорошо ли удерживают жидкость и отправляем на хранение.

Пряная заготовка на зиму с чесноком на 3 литровую банку

Теперь пряный сок, который чем-то схож с «Огоньком». Обычно его закрывают для использования в соусах или к мясу.

Возьмем:

• 3,5 кг помидор,
• 5 чесночных зубка,
• соль — 0,5 ч.л.,
• сахар — 2 ст.л.

Начнем с того, что промоем банку с пищевой содой. И простерилизуем их над паром минут 7.
Томаты промоем и нарежем на половинки или четвертинки. Чеснок очистим от шелухи. Теперь измельчим овощи в том помощнике, что есть у вас. Мне удобнее в блендере.

Получившееся пюре кипятим, пенку не убираем. Она потом осядет. Вводим соль с сахаром. Снижаем нагрев и увариваем массу 10 минут. Крышкой я не накрываю.

Все, разливаем заготовку в стерильную тару и укупориваем ее до зимы.

Рецепт приготовления с болгарским перцем

Томатный сок с добавлением болгарского перца получается боле жидким и не таким насыщенным кислым. Перцы нужно брать сочные и сладкие.

Чтобы на выходе получилось 4 литра берем:

• помидор – 5 кг,
• сладкий болгарский перец – 1 кг,
• соль и сахар – по вкусу.

Промываем плоды. Режем их на 4 части. Перцы освобождаем от семян и тоже разрежем на полоски.

Перекручиваем овощи через мясорубку.

Переливаем пюре в глубокий казан и ставим на сильный нагрев плиты. Ждем закипания. Вводим соль и сахар.

Как только пошло активное бурление, снижаем нагрев до среднего и варим 15 минут.

Можно эту массу перетереть через сито, чтобы убрать шелуху и косточки. Но после этого сок нужно еще покипятить пару минут.

Горячий напиток разливаем по стерильным банкам.

Укупориваем и остужаем.

Как заморозить томатный сок на зиму, готовим без сахара и соли?

Но ведь сейчас сохранить продукт можно не только методом консервации, но и методом заморозки.
Это быстрее и полезнее. Однако, выход заготовки ограничивается объемом вашей морозильной камеры.

Поэтому возьмем всего

• 1 кг томатов,
• 1 целую головку чеснока,
• 1 ч.л. черного перца горошком.

Такую замороженную заготовку удобно использовать для борща. Чтобы не покупать томатную пасту или соус.
Итак, берем помидорки и блендером перебиваем их с кожицей и семенами в густую массу. К ним добавляем очищенные зубки чеснока.

Смешиваем эту однородную смесь с перчиком и переливаем в контейнеры. Удобно пользоваться пластиковыми одноразовыми с крышечками.

Но можно, сохранить его и в пакетах для льда. Просто порции будут чуть меньше.
Отправляем контейнеры в морозилку.

Как еще можно отжать сок без соковыжималки (через сито)?

Теперь назрел вопрос от хозяек, у которых нет ни мясорубки, ни соковыжималки. И блендер гостит у соседки. Тогда к вашему вниманию рецепт через сито. Он представлен в видео формате. Приятного просмотра.

Конечно, чуть дольше, чем с электрическим прибором, но тоже достойно.

Польза томатного сока

Как я говорила ранее, что помидоры полезны также и после термической обработки. Конечно, немного выпарится аскорбиновая кислота. Зато именно вареный томат предупреждает образование раковых клеток, являясь мощным антиоксидантным средством.

Вся польза показывается на этом рисунке.

Еще при готовке данного продукта нужно обязательно учитывать сорт и качество помидор. Они должны быть спелые и без гнили. А также сочные и мясистые. Поэтому томаты для маринования не подойдут. Если же вы любите не слишком густой напиток, тогда не используйте слишком мясистые плоды.

Кстати, томатный сок можно использовать не только в качестве напитка, но и в приготовлении многих блюд. Например, добавляйте его в супы, овощное рагу, используйте в качестве заправки для тефтелей или вливайте при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

На готовку напитка уходит не очень много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и хранятся они в течении 2 лет. А еще такую жидкость можно давать маленьким детям.

Обязательно в напиток добавляйте красные сорта помидор. А вот не доспевшие плоды лучше не использовать, так как от них появится во вкусе горечь и кислота.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте, а затем просушите.

2. Затем плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку.

3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите консистенцию до кипения и проварите в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое. В конце добавьте соль.

4. Горячий напиток разлейте в стерилизованные банки.

5. Далее закатайте и переверните заготовки вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте остывать до утра. Потом уберите в затемненное и прохладное место на хранение.

Рецепт очень вкусного томатного сока с мякотью

Переспевшие плоды тоже лучше не добавляйте, иначе получите томатную пасту. А для разнообразия, помимо специй, можно положить сладкий болгарский перец. Ну это, конечно, на любителя.

Для вас же классический способ без стерилизации.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг;
• Сахар — 2 ч. ложки;
• Соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте. Порежьте плоды на дольки.

2. Теперь пропустите их через мясорубку. Пюре, которое у вас получилось, перелейте в кастрюлю и насыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Проварите массу в течении 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

При варке томатного пюре выбирайте посуду повыше. Так как в процессе приготовления масса брызгается.

3. Через 30 минут разлейте консервацию в простерилизованные баночки и закатайте. Переверните вниз на крышки, укройте полотенцем и остудите.

Как закрыть сок из помидор на зиму через соковыжималку

Хранить данный напиток желательно в стеклянных банках, которые заранее нужно подвергать стерилизации. Крышки лучше всего нужно использовать с отличной прочностью, которые со временем не будут пропускать воздух. Важно банки герметично закупоривать, тогда сок будет долго хранится даже дома.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте теплой водой. Просушите, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Удалите плодоножки.

Делаем очень вкусный томатный сок в соковарке

Если вам не лень, то перед варкой можете заранее снять кожицу с помидор, опустив их на 1 минуту в кипяток. А вообще при наличии соковарки, этого можно и не делать. Ведь данный прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Соберите помидорки, помойте и просушите их.

2. Разрежьте плоды на дольки.

3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заполните порезанными помидорами, включите огонь и ждите появления сока.

4. Получившийся напиток разлейте в прогретые бутылки и плотно закрутите крышками. Затем укутайте одеялом и остудите. Все готово! Можно убирать на хранение или остудить и выпить.

Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Томатный сок домашнего приготовления в блендере

Также при готовке напитка я рекомендую использовать блендер. Он хорошо и быстро измельчает помидорную мякоть. При этом шкура тоже отлично перемалывается и не ощущается. Поэтому дополнительное перетирание через сито не понадобится.

Как сварить сок из помидор без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и включает в себя добавление воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы не используете помидорную кожицу, то при переработке плодов не выбрасывайте ее, а сделайте аджику. Ведь кожица очень полезная.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промойте, просушите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Далее нарежьте на кусочки любого размера.

2. Сложите кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы она покрыла все помидоры. Теперь медленно прогрейте содержимое до того момента, пока кусочки не станут мягкими.

3. После удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок верните обратно в кастрюлю и варите пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.

5. Затем простерилизуйте банки и перелейте в них горячий напиток. Закатайте заготовки под железную крышку и остудите. Храните в погребе, а перед употреблением хорошо взболтайте и посолите по вкусу.

Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет никаких приборов, то не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы была кастрюля и сито, ну и умелые ручки). А следующий сюжет поможет вам избежать ошибок и сварить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Ну и напоследок разберем классический метод приготовления. Так сказать вспомним былые временя и рецепты наших любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

На 1 литр сока уходит примерно 1,5 кг сочных помидор.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помойте овощи и порежьте их на дольки произвольной формы.

Томатный сок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Соком принято назвать жидкий пищевой продукт, приготовленный из свежих овощей, фруктов или ягод без использования соли, сахара, консервантов и красителей. Исходя из этого определения понятно, что сок – это, скорее еда, а не питьё. Томатный сок готовят из спелых помидоров, поэтому свежевыжатый томатный сок практически также полезен, как и свежие томаты. Томатный сок обладает тем самым «томатным» оттенком красного цвета, он достаточно густой, с ярким вкусом и ароматом натуральных томатов.

Калорийность томатного сока

Калорийность томатного сока составляет 21 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства томатного сока

Томатный сок один из самых полезных овощных соков, в нём содержатся: витамины группы В, А, С, К, неперевариваемые пищевые волокна, пектин, минеральные вещества представляют калий и магний. Нервные расстройства и стрессовые ситуации помогает держать под контролем фолиевая кислота, наличие каротиноидов, особенно ликопина предотвращает возникновение онкологических заболеваний, способствуя противостоянию свободным радикалов (calorizator). Антиоксиданты томатного сока замедляют процессы старения организма. Употребление томатного сока оказывает благотворное влияние на деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы организма, способствует мягкому очищению организма и выведению холестерина, солей тяжёлых металлов и радиоактивных веществ. Клетчатка ускоряет метаболические процессы желудочно-кишечного тракта, стимулирует иммунную систему.

Вред томатного сока

Чрезмерное количество томатного сока, употребляемого в сутки, может привести к сгущению крови и возникновению тромбов. Томатный сок с осторожностью следует употреблять тем, у кого диагностированы язва желудка, повышенная кислотность желудочного сока, мочекаменная и желчнокаменная болезни. Томатный сок содержит углеводы, глюкозу и фруктозу, поэтому диабетикам не стоит злоупотреблять продуктом.

Выбор и хранение томатного сока

Свежевыжатый томатный сок не следует хранить, готовить его нужно в таком количестве, чтобы сразу употребить. Пакетированные соки должны содержать 100% натурального продукта (томата), если на упаковке указано 99% и менее, то это считается сокосодержащим продуктом или нектаром. Натуральный томатный сок достаточно густой, непрозрачный, яркого «томатного» цвета, без добавления консервантов, соли и сахара. Пакетированный томатный сок нужно хранить согласно указаниям на упаковке напитка.

Томатный сок в кулинарии

Томатный сок – самостоятельное блюдо или ингредиент супов, соусов и многочисленных заправок для блюд. Из томатного сока готовят желе, его добавляют в без- и алкогольные коктейли (например, Кровавая Мэри), со отлично сочетается с другими овощными соками – огуречным, тыквенным, соком из сельдерея, свежей зеленью и раздавленным чесноком.

Больше о пользе томатного сока смотрите в видеоролике телепередачи «О самом Главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как из томатной пасты сделать томатный сок

Как из томатной пасты сделать томатный сок? Фирма-производитель делает томатный сок из томатной пасты, то почему мы не можем сделать это дома сами? Приготовить томатный сок из томатной пасты легко, потребуется томатная паста хорошего качества, вода и соль. Советуем не экономить на томатной пасте. Вряд-ли вам удастся получить вкусный, качественный томатный сок из дешёвой томатной пасты.

В пользе овощных соков никто не сомневается: томатный сок содержит большое количество витаминов и минералов, укрепляющих здоровье человека. Свежие томаты, пропущенные через соковыжималку, отлично утоляют жажду в жару.

Кроме того такой продукт можно припасти на зиму. Однако не у каждого из нас есть время на приготовление и консервирование томатного сока. Самый простой способ это приготовление томатного сока из томатной пасты. Однако полезен ли такой продукт?

Приготовить сок из томатной пасты довольно просто, понадобится только вода, соль, томатная паста. Только томатную пасту нужно выбирать качественную, смотреть, чтобы как можно меньше консервантов было, например хорошо зарекомендовала себя наша недорогая отечественная томатная паста #39;Помидорка#39; (г. Майкоп, Россия),

Очень любите томатный сок? Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на томатный сок настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону. Делая сок из томатной пасты можно сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза. Из чего делают томатный сок изготовители соков? Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти услуги накручивается в несколько раз.

Цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета. А если нет разницы, то зачем платить больше?

Рецепт сока из томатной пасты

Развести пасту с холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1:3.

Жидкий томатный сок: 1 столовая ложка на стакан воды

Густой томатный сок: 2-3 столовой ложки на стакан воды

Подсолить по вкусу крупнозернистой поваренной солью.

Гурманы добавляют в томатный сок помимо соли — сахар и перец по вкусу.

Полезные свойства томатной пасты

Томатная паста продукт из протертых и термически обработанных спелых томатов. В процессе обработки плодов, влага испаряется, а концентрация сухого вещества увеличивается. Используют пасту из помидоров во многих блюдах: в приготовлении супов и подливок, для тушения овощей и мяса и т.д.

В случае, если томатная паста является полностью натуральным продуктом, не содержит в себе ничего лишнего, кроме помидоров, то полезность сока из томатной пасты соответствующая. Томатная паста содержит много магния, калия, железа и кальция, а благодаря большому содержанию кислот (яблочной и лимонной), этот сок улучшает обмен веществ. Входящие в томаты витамины групп С и В налаживают работу нервной системы, улучшают состояние волос и ногтей. А низкая калорийность (всего 23 ккал в 100 граммах) и отсутствие сахара делает этот продукт пригодным для употребления худеющим и больным сахарным диабетом.

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно из свежих помидоров на соковыжималке. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам).

Мифы и факты о томатном соке

Томатный сок. Худеют от него или полнеют? Полезен он или вреден. Как его пить: с солью или без? Он может повлиять и на сердце. Чем же томатный сок отличается от помидора? В свежевыжатом соке витаминов больше, чем в пакетированном. В пакетированном соке много соли, консервантов, вкусовых добавок. Его делают из томатной пасты или порошка. Какой сок лучше выбрать?

Можно сделать томатный сок с добавлением сельдерея. В помидорах много калия, который выводит воду из организма. Лучше томатный сок не солить. Сельдерей заменит соль. Почему нельзя пить много томатного сока? Есть риск сердечных заболеваний. В 100 гр томатного сока содержится суточная доза витамина К. Этот витамин отвечает за свертываемость крови. Большое потребление сока может привести к развитию тромбоза.

Полноценный томатный сок можно приготовить из томатной пасты? Нет. Многие витамины там теряются.

Могут ли помидоры вызывать обострение мочекаменной болезни? Нет. Это миф. Помидоры наоборот можно использовать как профилактику мочекаменной болезни.

Томатный сок помогает похудеть? Нет. Худеть от него человек не будет.

Томатный сок используют для профилактики онкологических заболеваний? Да. У помидоров есть ликопин, который является сильным антиоксидантом.

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Томатный сок можно сделать только из очень качественной томатной пасты, той, у которой в состав входят только помидоры, соль и вода. Тогда достаточно просто добавить чуть-чуть охлажденной кипяченой воды и размешать.

В зависимости от консистенции томатной пасты, нужно добавить кипяченную остуженную воду, разбавлять надо на вкус. Я обычно например брала литр воды и после в нее добавляла несколько ложек томатной пасты и соль с сахаром, после попробовав на вкус по необходимости добавляла еще томатной пасты соли и сахара.

При покупке томатной пасты, лучше не покупать дешевые из них получаются обычно невкусный томатный сок..

Советую делать томатный сок из томатов. но если таковых нет в наличии, то с томатной пасты тоже можно. Разбавьте в обязательно кипяченой воде на 200грамм столовая ложка. Сахар и соль по вкусу. Сам добавляю еще перец. Не хватит густоты или вкуса можно добавить еще чайную ложку пасты, но усердствовать не стоит. удачи

Сделать сок из томатной пасты достаточно просто. Нужно приобрести томатную пасту (лучше иранскую или хотя бы краснодарскую). Положить 2 чайных ложки пасты в стакан и налить воды. Все это перемешать, добавив соль по вкусу. При желании можно еще положить лимонную дольку.

Приготовить сок из томатной пасты довольно просто, понадобится только вода,соль,томатная паста. Только томатную пасту нужно выбирать качественную,смотреть,чтобы как можно меньше консервантов было. Берете стакан воды и разводите там 1 столовую ложку томатной пасты,хорошо перемешиваете и остужаете, соль добавляется по вкусу.

Для приготовления томатного сока я использую томатную пасту КУКМАСТЕР это самая вкусная томатная паста. Стакан кипяченой воды остужаю а потом на один стакан воды добавляю примерно одну столовую ложки томатной пасты и чуть чуть соли по вкусу перемешиваю. Томатный сок готов к употреблению, дешевле покупного сока получается.

Правда я делал давно, но вспомнить можно.

Наливаем кипяченой воды в емкость, в которой вы будете делать.

И ложем туда томатную пасту в таком расчете – на 250 мл воды 2,5 ложки.

Из томатной пасты можно получить более-менее приличный сок. Для разведения я беру две чайных ложки пасты и развожу в стакане воды. Соль естественно добавляю по вкусу. Но в данном случае следует использовать пасту только известных проверенных производителей. Почему? Потому, что качество продукта приравнивается к натуральному, и сок получается намного вкуснее. Такая паста стоит немного дороже, но результат того стоит.

Развести пасту с кипячной водой в соотношении 1:3 Охладить. Разлить по бутылкам с завинчивающимися пробками и широкими горлышками (напр.из под сока) Употреблять внутрь,по желанию подсаливая крупнозернистой поваренной солью. Советую не экономить на томатной пасте. Вряд-ли вам удастся получить вкусный,качественный сок из дешвой пасты. Очень неплохой напиток получается из турецкой томат-пасты Sera-но продатся ли она в России? В Германии-почти в каждой турецкой лавке.

В детстве мы делали так:

несколько столовых ложек томатной пасты и соль ложили в бутылку, заливали это вс водой и перемешивали путм болтания бутылки. Потом кидаешь бутылку в холодильник и сок готов!

Как сделать томатный сок из томатной пасты и что для этого нужно

Сок томатов является не только вкусным продуктом питания, но и обладает целым рядом полезных и лекарственных свойств. Помидоры относятся к категории одних из самых популярных продуктов питания. Из них готовят не только салаты, но и сок томатов. Но очень часто этого продукта нет под рукой. Именно поэтому многие люди задаются вопросом:как сделать томатный сок из томатной пасты? С этой целью необходимо всего лишь выполнить несколько простых правил приготовления.

Польза и вред томатного сока

Томатный сок обладает рядом полезных свойств

Пользу томатного сока сложно недооценить. Он состоит из лимонной, винной и яблочной кислоты, которые благотворно воздействуют на организм человека.

С их помощью осуществляется устранение признаков увядания и старения, а также поддержка тканей в тонусе. Также для этих кислот характерно наличие противовоспалительных свойств.

В состав томатного сока входит ликопин. Это каротиноидный пигмент и очень сильный антиоксидант. С помощью антиоксидантов осуществляется сохранение молодости и выведение из организма свободных радикалов, проведение профилактики онкологических болезней.

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов в соке томатов обеспечивается его благотворное воздействие на нервную систему. Именно поэтому его очень часто относят к категории природных антидепрессантов. Данный напиток благотворно влияет на устранение тревожности и улучшение настроения.

Несмотря на огромное количество положительных свойств, сок томатов может в некоторых случаях приносить вред организму человека.

Он может приносить вред только в том случае, если его употребление осуществляется при наличии противопоказаний. Если у человека наблюдается аллергическая реакция на красные продукты, то от томатного сока ему лучше отказаться.

Желчнокаменная болезнь и панкреатит также являются противопоказаниями к его применению. При холециститах, гастритах и подагре не рекомендован прием данного продукта. Одновременное употребление томатного сока и животного белка не рекомендуется.

Если сок томатов употреблять в строгом соответствии с рекомендациями, то можно значительно улучшить состояние здоровья человека.

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Если под рукой не нашлось помидор – не беда. Приготовить сок томатов можно с легкостью из томатной пасты. Приготовить сок томатов очень просто на основе воды, соли и томатной пасты. Для приготовления качественного сока необходимо правильно подобрать томатную пасту. В нее не должны входить консерванты. Чем качественнее томатная паста, тем вкуснее из нее получится сок томатов.

Домашний томатный сок может стать частью различных блюд

Употребление домашнего томатного сока может производиться в чистом виде или в качестве добавки к разнообразным блюдам. Заводской сок имеет достаточно высокую стоимость, поэтому, приготовив сок томатов из пасты в домашних условиях, вы сможете значительно сэкономить.

• Перед приготовлением томатного сока необходимо вскипятить воду и остудить ее. Далее необходимо взять один стакан томатной пасты и залить тремя стаканами воды. Все это тщательно перемешивается.
• Для того чтобы в томатном соке не было комков лучше всего будет сначала размещать томатную пасту с небольшим количеством воды, а после этого добавить остальную воду.
• Для того чтобы сок получился максимально вкусным, его необходимо посолить. С этой целью используется обыкновенная поваренная соль.
• При добавлении сахара или перца можно сделать вкус сока более пикантным. Некоторые люди в сок добавляют розмарин, майоран, тимьян, что делает его вкус необычным.

Пить сок рекомендуется в охлажденном виде.

Приготовить томатный сок из пасты в домашних условиях достаточно просто. Этот напиток требует минимальный набор продуктов, что дает возможность экономии.

О приготовлении томатного сока узнайте из данного видео.

Отличная статья 0

Томатный сок — Здоровое консервирование

Чистый домашний томатный сок легко консервировать. Это вкусно.

Если вы не являетесь поклонником магазинного томатного сока ни по текстуре, ни по вкусу, это может подкупить вас. На самом деле все совсем иначе. И даже если нет, не забывайте, что томатный сок можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах.

Это может быть отличным способом быстро справиться с внезапным избытком помидоров черри до того, как плодовые мушки достанут их все.

Мы собираемся поработать с рецептом Полного руководства USDA, посмотрев на Полное руководство Болла / Бернардинца для сравнения.

См. Также: томатный сок в банках объемом 1,5 литра, сок садовых овощей, смесь томатно-овощного сока.

Необходимое количество помидоров

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 1,5 кг (3,25 фунта) помидоров на 1 литровую (кварту США) банку консервированного томатного сока

10 кг (23 фунта) томатов = 7 литров (кварты США) консервированного томатного сока
6 кг (14 фунтов) томатов = 9 x пол-литров (литры США) консервированного томатного сока
1 бушель помидоров = 24 кг (53 фунты) = от 15 до 18 литров (кварты США) консервированного томатного сока

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или паром, или консервирование под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Для водяной бани или парового консервирования время следующее.Пол-литра (пинт) 35 минут; литры (кварты) 40 минут

Томатный сок

Указания Министерства сельского хозяйства США о том, как безопасно продавать качественный томатный сок в домашних условиях.

Инструкции

1. Помидоры мыть.

2. Подрежьте их, срежьте и удалите синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.

3. Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю на сильном огне.

4. Измельчите их картофелесодержащей машиной или другим подобным инструментом.

5. Часто помешивая кастрюлю и поддерживая высокий огонь, продолжайте разрезать оставшиеся помидоры на четвертинки, добавляя их так же, как и вы, и измельчая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.

6. Когда все помидоры будут внутри, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.

7. Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.

8. Налить сок обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы он оставался горячим.

9. ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислите банки. В каждую пол-литровую / пинтовую банку добавьте либо 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках, либо ¼ чайной ложки лимонной кислоты. В каждую литровую / квартовую банку добавьте либо 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках, либо ½ чайной ложки лимонной кислоты.

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ½ чайной ложки соли на пол-литра / пинту; 1 чайная ложка на литр / квартовую банку.

11. Разлить горячий сок по банкам.

12. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

13. Протрите края банок.

14. Закройте крышку.

15. Обработка на водяной бане или паровой бане.

16. Перерабатывать пол-литра (пинт) в течение 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Процесс розлива под давлением

USDA также предлагает процесс консервирования под давлением. Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования томатного сока.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

• USDA Полный комплект требует 2 см (½ дюйма) свободного пространства для консервирования в водяной бане / парового консервирования и консервирования под давлением. Ball / Bernardin Complete требует свободного пространства 3 см (1 дюйм), если вы консервируете под давлением.
• Техника нарезки и нагревания томатов предназначена для предотвращения отделения сока.При разрезании помидоров выделяется фермент под названием «пектинэстераза», в результате чего жидкость томата отделяется от его твердых веществ. Нагревание помидоров сразу после их разрезания разрушает фермент до того, как он успевает подействовать, что приводит к более качественному конечному продукту.
• Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно разогреть томатный сок перед заполнением банок. Время обработки основано на хранении горячего сока в горячей банке: если сок теплый, времени обработки будет недостаточно, чтобы выпустить избыточные газы в свободном пространстве и / или уничтожить микроорганизмы, вызывающие порчу.(Стр. 360.)
• Если вы можете надавить, Болл / Бернардин позволяет добавить веточку свежей травы. «Приготовьте, как указано выше, добавляя по одной хорошо промытой веточке любимой свежей травы в каждую банку, прежде чем заливать горячий сок». (Страница 373.) Они не упоминают эту опцию в своих направлениях водяной бани.
• Весь томатный сок, консервированный в домашних условиях, должен быть подкисленным, иначе он небезопасен для употребления. Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
• См. Отдельный рецепт Смесь томатов и овощного сока , если вы хотите добавить ароматизатор, например сельдерей, лук, морковь и / или перец. Он находится в Полном руководстве USDA 3–6.

Источник рецепта

• Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-5.
• Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома.Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 360 и стр. 373.

Внесено изменений:

Информация о питании

На 1 стакан (250 мл), без добавления соли

• 68 калорий, 18 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

Как приготовить томатный сок?

Помидоры содержат ряд полезных питательных веществ, таких как ликопин, бета-каротин и витамин С, а томатный сок — это освежающий способ усвоить эти питательные вещества.Лучше всего его приготовить из свежих помидоров семейной реликвии.

Если у вас много помидоров в конце вегетационного периода, подумайте о том, чтобы превратить несколько томатов в томатный сок. Если у вас осталось достаточно сока, храните его в банках, чтобы вы могли всю зиму наслаждаться вкусом дара лета.

Если у вас нет свежих помидоров, вы также можете приготовить томатный сок из томатной пасты.

Из свежих помидоров
2 фунта (900 г) помидоров (примерно 2 больших помидора из бифштекса, 6 средних помидоров, 16 сливовых помидоров или 50 помидоров черри)
Сахар, соль и перец по вкусу
Из томатной пасты
1 6 унций (180 миллилитров) банка несоленой томатной пасты
3 стакана (750 миллилитров) холодной воды
Сахар, соль, перец по вкусу

Выберите спелые, сочные помидоры .Лучше всего использовать для приготовления сока спелые помидоры семейной реликвии, которые вкусны в сыром виде. Если ломтик помидора имеет отличный вкус и текстуру, сок тоже получится и с отличным вкусом. Ищите помидоры в разгар сезона помидоров на местном или фермерском рынке. Имейте в виду, что вам следует искать сочные, бутербродные или салатные помидоры, а не пастообразные помидоры.

Органические помидоры лучше использовать, чем коммерческие помидоры, в которых используются пестициды. Вы же не хотите, чтобы в соке ощущались химические вещества.

Вы можете выбрать одну разновидность или комбинацию. Сорта Early Girl и Big Boy производят больше сока, тогда как из помидоров рома получается более густой сок (если вы используете помидоры рома (пастообразные помидоры), вы можете комбинировать их с некоторыми другими, более сочными сортами томатов).

Вымойте помидоры. Промойте помидоры под проточной водопроводной водой и высушите чистым кухонным или бумажным полотенцем. Достаточно просто промыть помидоры, чтобы удалить большую часть грязи и бактерий.

Помидоры разрезать на четвертинки. Разрезать помидоры пополам. Выкопайте стебель, удалив все твердые части, не являющиеся частью мякоти, и разрежьте каждую половину на две равные половины.

Заполните большую инертную кастрюлю нарезанными помидорами . Используйте кастрюлю из нержавеющей стали или фарфора, а не алюминиевую; алюминий, вероятно, вступит в реакцию с кислотой в помидорах, вызывая обесцвечивание и, возможно, неприятный привкус.

Отжать сок из помидоров . Придавите помидоры картофельным пюре или деревянной ложкой, чтобы высвободить немного сока.Теперь кастрюля должна быть заполнена смесью томатного сока и других частей помидора. Вам нужно, чтобы в кастрюле было достаточно жидкости, чтобы довести ее до кипения.

Если смесь кажется слишком сухой для кипячения, добавьте несколько стаканов воды, пока в кастрюле не станет достаточно жидкости для кипения.

Довести до кипения содержимое кастрюли . Постоянно помешивайте помидоры и томатный сок, чтобы смесь не подгорела. Продолжайте варить, пока смесь не станет мягкой и жидкой. Этот процесс должен занять от 25 до 30 минут.

Добавьте приправы, если хотите. Добавьте щепотку сахара, соли или других приправ, чтобы придать аромат томатному соку. Сладость сахара помогает снизить кислотность помидоров. Если вы не уверены, сколько сахара, соли или перца использовать, лучше начать с малого. Вы можете провести тест на вкус, прежде чем снимать помидоры с огня и при необходимости добавлять приправы.

Снимите помидоры с плиты и дайте им остыть в течение нескольких минут.Вы не хотите, чтобы они снова достигли комнатной температуры, но они должны быть достаточно прохладными, чтобы снизить риск случайных ожогов.

Процедить твердые вещества из сока . Поместите сито или сетчатый фильтр над большой стеклянной миской. Если вы используете сетчатый фильтр, выберите фильтр с небольшими зазорами. Используйте стеклянную или пластиковую миску, поскольку металлические миски могут вступить в реакцию с кислотой, содержащейся в помидорах. Постепенно через сито влейте остывшее томатное пюре. Большая часть томатного сока должна вытекать через отверстия.

Время от времени встряхивайте сито, чтобы прочистить отверстия и дать большему количеству сока стечь в чашу.С помощью резиновой лопатки прижмите томатное пюре к дну сита. Если надавить на пюре, вы сможете выжать сок, который все еще остался внутри помидоров.

Удалите твердые частицы, оставшиеся внутри сита. Эти твердые вещества не будут иметь большой кулинарной ценности.

Накройте и охладите сок в холодильнике . Перед подачей на стол храните не менее 30 минут. Перед употреблением хорошо перемешайте сок. Ваш томатный сок может храниться до одной недели, если хранить его в холодильнике в плотно закрытой таре.

Откройте банку томатной пасты объемом 6 унций (180 миллилитров). Используйте томатную пасту, содержащую как можно меньше дополнительных ингредиентов. Вы также можете использовать банку томатной пасты на 360 миллилитров, чтобы получить больше сока, но вам также потребуется удвоить количество используемой воды.

Соскребите томатную пасту из банки и переложите в кувшин среднего размера. Выберите кувшин с крышкой и закрывающимся носиком, чтобы сок хранился как можно дольше.Если вы используете банку пасты на 360 миллилитров, используйте большой кувшин.

Заполните банку томатной пасты водой четыре раза . Налейте воду в кувшин с томатной пастой. Вы также можете отмерить воду с помощью обычных мерных стаканчиков, но при измерении с помощью банки пропорции сохранятся.

Смешайте томатный сок и воду до однородного состояния. По возможности используйте ручной блендер, чтобы тщательно перемешать оба ингредиента.

Добавьте сахар, соль и перец по вкусу . Перемешайте ингредиенты или взбейте их ручным блендером до однородности. Если в томатную пасту уже входила соль, не указывайте ее здесь.

Храните сок в холодильнике до подачи на стол. Утилизируйте неиспользованный сок через неделю.

Подготовьте оборудование . Для консервирования томатного сока вам понадобятся стеклянные банки размером с кварту (примерно 1 литр) с кольцами и новыми крышками, а также консервный автомат, чтобы вы могли создать стерильную пломбу.Также может быть полезно приобрести подъемник для банок, чтобы облегчить извлечение горячих банок из консервного автомата, когда вы закончите их нагревать.

Обратите внимание, что не рекомендуется разливать томатный сок без консервной машины. Томатный сок необходимо нагреть до высокой температуры, чтобы убить бактерии и гарантировать, что сок будет безопасным для питья, когда вы открываете банки. Подойдет автоклав с кипящей водой, автоклав с циферблатным манометром или автоклав с взвешенным манометром.

Стерилизовать банки .Вы можете кипятить банки в течение 5 минут по частям или стерилизовать их, пропуская их в посудомоечной машине. Выложите их на чистое кухонное полотенце, чтобы подготовить к заполнению.

Приготовить свежий томатный сок . Если вы собираетесь консервировать сок, лучше приготовить свежий сок, чем сок из томатной пасты. Сделайте достаточно сока, чтобы заполнить одну или несколько литровых банок, помня, что вам нужно оставить 1/2 дюйма (1,3 см) свободного пространства наверху каждой банки.

Процедить мякоть, кожуру и семена.

Варите сок 10 минут. Кипячение сока в течение 10 минут убивает бактерии при подготовке к консервированию. В это время вы можете принять одну из следующих дополнительных мер для дальнейшего сохранения сока

Добавьте лимонный сок или уксус. Кислотность лимонного сока и уксуса помогает сохранить томатный сок. Добавьте одну чайную ложку на банку. Соль. Соль также действует как консервант, и если вы хотите ее использовать, добавьте одну чайную ложку на каждую кварту.Имейте в виду, что соль изменит вкус сока.

Разлить сок по банкам . Оставьте 1/2 дюйма (1,3 см) свободного пространства наверху каждой банки. Закройте банки крышками и закрутите кольца.

Поместите банки в консервный автомат и нагрейте . Следуйте инструкциям по эксплуатации для вашего конкретного типа консервной машины. Стандартное время нагрева составляет от 25 до 35 минут. Когда процесс будет завершен, снимите банки и дайте им остыть в течение 24 часов.
Изображение с названием Make Tomato Juice Step 24. Храните банки с томатным соком в прохладном сухом месте.

Пищевая ценность сока V8 и его польза для здоровья

Даже если у вас в холодильнике много свежих овощей, иногда бывает сложно превратить их в полезную еду, особенно когда дело доходит до подготовки и времени приготовления. Не только это, но также важно убедиться, что вы едите достаточно овощей, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании.

Оригинальные ингредиенты сока V8 включают смесь овощей, а именно морковь, кресс-салат, салат, петрушку, шпинат, свеклу, сельдерей и, конечно же, помидоры.Сок с низким содержанием жира и сахара содержит некоторые из витаминов, минералов и антиоксидантов, содержащихся в овощах.

Если для вас важны удобство и вкус овощей, сок V8 может быть хорошим выбором. Хотя V8 рекламируется как полезный для здоровья напиток, действительно ли он полезен для вас?

Пищевая ценность сока V8

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (8 унций или 240 мл) 100% овощного сока Original V8.

• Калорий : 50
• Жир : 0 г
• Натрий : 650 мг
• Углеводы : 10 г
• Волокно : 2 г
• Сахар : 7 г
• Белок : 2 г
• Калий : 520 мг

Углеводы

Когда вы пьете овощной сок, вы не потребляете столько клетчатки, как когда едите цельные овощи, потому что во многих случаях клетчатка удаляется в процессе приготовления сока.Например, помидор (1,5 грамма клетчатки), чашка свеклы (3,8 грамма) и стебель сельдерея (0,6 грамма клетчатки) дадут вам около 6 граммов клетчатки. С другой стороны, один стакан V8 содержит всего 2 грамма волокна.

Клетчатка не только улучшает пищеварение и его регулярность, но и согласно Министерству сельского хозяйства США, здоровый режим питания, включающий рекомендуемое потребление клетчатки, также может помочь снизить риск некоторых видов рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

В текущих диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что более 90% женщин и 97% мужчин не соблюдают рекомендуемое потребление клетчатки. Взрослые женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять 25–28 граммов клетчатки в день, а мужчины в возрасте от 19 до 50 лет должны стремиться к 31–34 грамму в день.

Сок V8 — это продукт с низким гликемическим индексом (43 балла). Сок V8 содержит сложные углеводы, которые обеспечивают организм продолжительной энергией по сравнению с простыми углеводами. Простые углеводы, содержащиеся в газированных напитках и фруктовых соках, вызывают всплеск сахара в крови, который исчезает вскоре после употребления, что приводит к кратковременному приливу энергии.

В соке V8 также значительно меньше сахара по сравнению с содовой и фруктовым соком, что делает его оптимальным выбором, если вы пытаетесь ограничить потребление сахара. Порция V8 на 8 унций содержит всего 7 граммов сахара по сравнению со средними 39 граммами, содержащимися в порции содовой на 12 унций.

Жиры

Как и в большинстве овощей, в соке V8 нет жира.

Белок

В соке V8 очень мало белка, как и в большинстве овощей.

Витамины и минералы

Большинство овощных соков V8 являются хорошим источником калия, который необходим вашему организму для регулирования кровяного давления, предотвращения мышечных спазмов и поддержания баланса электролитов. V8 также обеспечивает витамин A для укрепления вашей иммунной системы и витамин C, который также важен для иммунной системы, а также помогает заживлению ран и синтезу коллагена.

Польза для здоровья

Если вам нравится вкус сока V8, вы будете рады узнать, что он имеет некоторые питательные свойства.

Может защитить от болезней сердца

Есть некоторые свидетельства того, что ликопин, питательное вещество с высоким содержанием антиоксидантов и пигмент, придающий помидорам ярко-красный оттенок, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения систолического артериального давления (верхний показатель вашего артериального давления).

Может снизить риск некоторых видов рака

Высокие концентрации ликопина в крови связаны с более низким риском развития некоторых видов рака, включая рак груди, матки, простаты и легких.Ликопин останавливает размножение аномальных клеток и предотвращает развитие злокачественных новообразований, действие которых, как считается, в первую очередь связано с его антиоксидантными свойствами.

способствует здоровью глаз

Бета-каротин — каротиноид, содержащийся в шпинате, моркови и, впоследствии, в соке V8 — является предшественником витамина А, который играет важную роль в здоровье глаз. Наши глаза также содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые помогают предотвратить заболевания глаз и поддерживать здоровье глаз.

Каротиноиды — это антиоксиданты, которые защищают от окислительного стресса, запрограммированной гибели клеток, воспаления и митохондриальной дисфункции. Их способность поглощать свет позволяет им защищать сетчатку и хрусталик глаза от фотохимических повреждений.

может повысить спортивные характеристики

Известно, что длительные тренировки вызывают окислительный стресс у людей. Повреждение, вызванное окислительным стрессом, связано с развитием рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, гипертонии и нейродегенеративных заболеваний.

Исследование 2011 года с участием 50 спортсменов-мужчин в возрасте от 20 до 25 лет показало, что употребление 75 мл томатного сока (содержащего 10 мкг антиоксиданта ликопина) усиливает защиту организма от окислительного стресса.

Кроме того, небольшое исследование, опубликованное в 2016 году (с участием всего 10 здоровых мужчин и женщин), показало, что «употребление томатного сока до или во время тренировки может снизить посттренировочную усталость», что может побудить людей начать тренироваться чаще.

Подходит для безглютеновой и кето-диеты

Сок V8 безопасен для безглютеновой диеты, поскольку ни один из ингредиентов не содержит и не получен из продуктов на основе пшеницы (включая их зеленые сорта, в которых есть шпинат, а не ростки пшеницы).

В одной порции V8 всего 10 граммов углеводов. При умеренном употреблении этот овощной напиток также считается кето-дружественным.

Аллергия

Нередко у людей, страдающих аллергией на пыльцу, проявляется реакция при употреблении продуктов с аналогичной структурой белка. Это известно как синдром оральной аллергии (OAS) или синдром плодов пыльцы (PFS). Помидоры, основной ингредиент V8, — это один из продуктов питания, который может вызвать ВБП из-за протеина, называемого профилином, который содержится как в пыльце трав, так и в томатах.

Побочные эффекты

Если вы наблюдаете за потреблением натрия или пытаетесь ограничить его, сок V8 может быть для вас вредным. Всего одна порция обеспечивает 650 миллиграммов натрия, 27% от рекомендуемой суточной нормы (RDA) и дневной нормы (используемой для этикеток на пищевых продуктах) натрия. некоторые из пряных сортов сока v8 содержат даже больше натрия. Некоторые из пряных сортов сока V8 содержат даже больше натрия. Если у вас изжога или кислотный рефлюкс, также рекомендуется избегать томатного сока.

Сообщается, что некоторые фруктовые соки вызывают негативное взаимодействие пищевых продуктов с лекарствами, а это означает, что то, как лекарство влияет на человека, может варьироваться в зависимости от того, как оно смешивается с другим лекарством, едой, напитком или добавкой, которую человек потребляет. Было обнаружено, что томатный сок при взаимодействии с некоторыми лекарствами вызывает схожие реакции с грейпфрутовым соком. Прежде чем принять решение о включении сока V8 в свой рацион, обязательно уточните у врача, принимаете ли вы какие-либо лекарства.

Сорта

Количество калорий и пищевая ценность сока V8 зависит от продукта, который вы покупаете.Есть много вариантов оригинального V8, некоторые из которых имеют другой профиль питательных веществ, например, с низким содержанием натрия или высоким содержанием клетчатки. Вы также можете найти энергетические напитки V8 + (в состав которых входят овощные соки, фруктовые соки и кофеин) и напитки V8 + Hydrate (которые содержат добавленные электролиты).

Когда вы покупаете сок V8, вы также можете увидеть смеси фруктов и овощей вместе с традиционным напитком из томатного сока. Бренд V8 предлагает такие смешанные соки, как V8 Strawberry Banana, V8 Peach Mango, V8 Pomegranate Blueberry, V8 Concord Grape Cranberry и V8 Carrot Mango, а также другие.Имейте в виду, что фруктовые и овощные смеси содержат больше сахара и калорий, чем традиционные овощные соки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вы найдете сок V8 в отделе (неохлажденных) напитков в продуктовом магазине. Вам не нужно хранить его в холодильнике, когда вы приносите его домой, если он остается закрытым, но после открытия его нужно будет положить в холодильник.

Согласно Campbell’s Soup Company (производитель V8), если контейнер представляет собой пластиковую бутылку на 46 унций или 64 унции, вы должны использовать ее в течение 14 дней после открытия.

Как подготовить

Стакан сока V8 — лишь один из многих способов включить V8 в здоровую диету. Рассмотрим следующие идеи:

• Добавляйте V8 в смузи вместо более сладких соков, таких как яблочный или морковный сок.
• Если вы обычно пьете газировку во время обеда или ужина, лучше выпейте V8.
• Выбирайте сок V8 вместо упакованных смузи, которые, как правило, содержат много сахара.
• Чтобы сократить калорийность и потребление натрия, выберите сорта с низким содержанием натрия и добавьте воду, лед или немного сельтерской воды, чтобы разбавить напиток.

Огурцы соленые в томатном соке. Огурцы в томате на зиму — шикарные рецепты в томатном соусе. Огурцы нарезанные кусочками

При массовом созревании овощей и фруктов хозяйки приступают к консервированию. Также делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь готовить консервы по разным рецептам, чаще всего — без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов на томатном полюсе На зиму — находка для любой сплоченной женщины.Хочу рассказать, как по-разному готовить вместе эти популярные овощи. В этом случае, открыв банку, вы сможете насладиться хрустящими огурцами и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации — мой любимый

В этой заготовке рецепта много разной зелени. Самое главное — укроп и хрен, лучше их добавить. Остальные я использую по желанию, они просто обеспечивают другое послевкусие готового блюда.Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг мелких огурцов;
• 1,2 кг помидоров;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. Черный перец горошком и 3 шт. ароматный;
• 1 небольшой горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• Есть несколько хрреновых листьев, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрадона;
• 1 таблетка аспирина.

Порядок работы:

1. Готовлю томатный сок без косточек.
2. На дно подготовленного пакета выкладываем острый перец и очищенные дольки чеснока.
3. В банки плотно вынести промытые целые огурцы, перекладывая их с зеленью.
4. Воду вскипятить и залить овощами. Когда она остынет, слейте воду и варите кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
6. Перетаскиваю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо залил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Идет, готовые консервы переворачивают и смотрят до полного остывания.

Совет: для консервирования использую свежеотжатые огурцы. Но такая возможность — это еще не все. Если свежесть овощей неизвестна, лучше замочить их в холодной воде.Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю. После водных процедур они станут более эластичными и прочными, а качество готовой продукции — выше. Получаются чудесные хрустящие овощи.

Рецепт нарезанных огурцов с томатной пастой

Использую, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нам понадобится таких товаров:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя лампочка;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г солей;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы подготовки:

1. Огурцы нарезанные кольцами.
2. Лук и чеснок мелко порубить.
3. Соединить томатную пасту с водой, посыпать солью, сахаром, растительным маслом и горошком перцем.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда закипит, добавляю лук и огурцы. Настаивается около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю по банкам готовое блюдо и выживаю.

Резанные огурцы в томатной заливке — отличный простой рецепт

Совет: Правильная консервирование огурцов — задача серьезная, ведь это щадящий продукт.Чтобы эти овощи взорвались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед стартом моя рука и необходимый инвентарь. Обязательно простерилизуйте банки для консервирования, для этого держу их минут 15 в горячей духовке.

Прокипятите крышки около 5 минут и просушите. Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Держи пальцы»

Нам понадобится таких товаров:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 2 острых матери;
• 30 г солей;
• Пол сахарный сахарный песок;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

1. Помидоры и острое перо прокручиваем через мясорубку.
2. К полученной смеси всыпать соль, сахар и масло. Варить около 15 минут.
3. Промытые огурцы нарезать кружками средней ширины. Добавляю в кипящий соус и готовлю еще 10 минут.
4. Измельчить чеснок и добавить уксус в смесь, дать ей покипеть еще 5 минут.
5. Выливаю готовый салат в напольные литровые банки, молчим и снимаем для остывания.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перцовой заливке. Я делаю это с разным количеством поворотов. Могу бросить не 2, а 4 штуки, так каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в помидоре

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0.5 стаканов оливкового или растительного масла;
• Четвертая часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная арт. Ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• На полу по чайной ложке острого перца и красного молотого перца.

Я готовлю эту вкусняшку так:

1. Мытье огурцов нарезать крупными кольцами, измельчить очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты кроме уксуса, даю немного сломался.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
5. Добавляю в острые огурцы уксус и молчу.
6. Перехожу на полное охлаждение, прикрывая теплой «шубой».

Совет: Рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда мало времени на обработку помидоров. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Он должен быть густым и однородным, бордово-красного или красно-красного цвета. Не покупайте макароны с крахмалом. Хранить открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, либо посыпать солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо пораженные и мясистые. Перед использованием необходимо удалить поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночной начинке

Оригинальный вид и пряный вкус. Нам нужно:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г солей;
• 1.5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту промытые огурцы разрезать на 4 части длиной около 6 см и удалить косточки (если они крупные).
2. Помидоры проходят через соковыжималку. Если такой возможности нет, помидоры можно выгнуть, снять с них кожицу и протереть через сито, удаляя косточки.
3. К полученному томатному соку всыпать соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варим, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь нарезанные огурцы и варим еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не переворачивайте их на огне.
6. Чистить чеснок на терке салфеткой. Добавляю в кипящий салат в самом конце приготовления. Заодно вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снять с огня и замолчать.
8. После остывания убираю в темном прохладном месте.

Готовая еще одна закуска на зиму — острые огурцы В помидоре заправить чесноком.

Совет: вставляя банку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала стираю чистым сухим полотенцем. Затем аккуратно проверьте, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и кладу в недоступное для детей и животных место. Я кусаю что-нибудь теплое. Оставляем для остывания, обычно на это уходит около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления вкусной закуски нам понадобится:

• 1.5 кг огурцов;
• 0,7 л томатного сока;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахара;
• 30 г солей;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

1. Болгарский перец тонкими полосками нарезать, а огурцы — кружками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, все ставлю на огонь.
3. Когда смесь закипит, отбросить нарезанные овощи и варить около 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываем получившуюся смесь по банкам и закрываем.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как по-разному приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Эти полезные овощи — желанный гость любого праздничного застолья. Консервы, приготовленные своими руками, всегда вкуснее купленных в магазине.Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Когда захотелось чего-то особенного, можно просто совместить несовместимое. Например, смешайте помидоры и огурцы. И не просто смешать, а переплести их друг в друга? Как это сделать, мы вас сегодня научим.

Предлагаем несколько способов мариновать огурцы в томатном соке.Получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пикантной — как кому нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, их можно приготовить традиционными способами: с помощью стерилизации или консервантов. При этом навыки требуются минимум, нужны только свежие овощи и вкусный сок.

Банки необходимо стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Он не даст трофейным огурцам.Для заказа можно использовать любые чехлы, также важно проверить, насколько плотно они прилегают.

Как сварить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Время на подготовку

калорий на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 г лимонной кислоты.Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам устать.

Целые огурцы в томатном маринаде

Хрустящие, плотные и пряные огурцы. Многим нравится гораздо больше, чем традиционные маринованные фрукты.

Сколько времени составляет 1 час 20 минут.

Что такое калорийность — 20 калорий.

Как приготовить:

1. Чистые огурцы замочить в холодной воде на час, затем вынуть и срезать кончики;
2. Укроп промойте, резать не нужно;
3. Раскладываем тару со специями, точнее с листьями;
4. В одну из банок положить острый перец целиком;
5. В каждую емкость положить ветку укропа;
6. Плотно уложить огурцы, можно и горизонтально, и вертикально, и комбинированно;
7. Влить томатный сок и варить пять минут.Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого потребуется полкилограмма помидора;
8. Затем добавить соль с сахаром, размешать, чтобы крупинки растворились;
9. Варить еще пять минут, снимая ложкой тонкий слой пены;
10. В конце залить уксусом, размешать и сразу залить много машин с огурцами;
11. Накрыть крышками, отправить стерилизовать в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
12. Вытаскиваю щипцы, закручиваю, сразу отправляю в одеяло остывать.Тогда храните в кладовой.

Совет: Чтобы вкус сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты с сахаром и солью, перемешать.

Кусочки огурцов в сочной заправке

Эта закуска так приятно пахнет, что хочется сразу ее съесть, а не оставлять на зиму.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Поставить банки стерилизовать;
2. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.Толщина одного круга не должна превышать сантиметра. Хвосты выбросить;
3. Смешать в большой кастрюле томатный сок (желательно натуральный) и воду, посолить, вырвать, залить маслом. Можно добавлять любые специи;
4. Затем поджечь массу и покрыть ее пиком;
5. Как только томатно-масляный соус закипел, в него сразу нужно положить все огурцы и мешать;
6. На небольшом огне варить около двадцати минут;
7. В самом конце всыпать очищенные дольки чеснока и залить уксусом, перемешать;
8. С помощью середины разлить в банки и сразу закрыть, дать остыть под одеялом;
9. Хранить в прохладном месте.

Совет: Огурцы можно нарезать и очень тонкими, на вкусовых качествах это не сказывается.

Как собирать огурцы с кетчупом

Кетчуп — это необычная и простая альтернатива свежим помидорам и соку. К тому же он сразу держится в специях.

Сколько времени 30 минут.

Какая калорийность — 19 кал.

Как приготовить:

1. Огурцы мыть;
2. В соуснике смешать уксус, воду, разбавить кетчуп, добавить сахар и немного соли.Это будет рассол;
3. Поставить на огонь и дать закипеть;
4. В небольшие банки положить огурцы. Желательно, чтобы они имели небольшой размер;
5. Поставьте на дно кастрюлю с полотенцем, где будут стерилизоваться банки. Налить воду;
6. Горячий рассол аккуратно вылить к огурцам, накрыть крышками;
7. Стерилизовать минимум десять минут, а если банка большая, то все двадцать пять;
8. Вытащить банки, сразу закатать их и остудить в теплом месте. Можно хранить в шкафу.

Совет: Если вам не нравится острый маринад, можно взять кетчуп «Помидор».

Заготовка из томатов с чесноком

Ароматный чесночный рассол идеален как для огурцов, так и для помидоров.

Сколько времени 45 минут.

Что такое калорийность — 58 кал.

Как приготовить:

1. Помидоры промыть и бланшировать. Нужно просто дать им кипяток, а затем ножом вынуть нож. Нужно брать крупные и мясистые плоды;
2. С помощью блендера или мясорубки перевернув помидор в Кашице, перелить его в каркас;
3. Добавьте сахар, масло сливочное, соль, можно разные пряные травы;
4. Поставить на огонь и зарезать на десять минут;
5. Мытье огурцов без хвостов нарезать не слишком тонкими дольками;
6. Снимите шелуху с чеснока и мелко нарежьте;
7. Отправьте их в кастрюлю с томатным соусом;
8. Шагая еще минут двадцать, затем добавьте сюда чеснок и уксус, тщательно перемешайте;
9. Огурцы разложить вместе с заливкой по стерилизованным банкам;
10. Сразу закатать, а после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно пшено развести 150 г томатной пасты в литре воды. Отварить, добавить специи, приготовить по рецепту. Вкус получается не хуже.

И томаты, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно прямо в банку добавить немного базилика, розмарина или тимьяна. Желательно брать свежие стебли.

Не останется незамеченной такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке.Это гости еще пытались! Важно дать достаточно времени, чтобы огурцы пропитались, поменяли цвет, а после вскрытия банки хранятся в холодильнике. Это вкусно!

Заготовка огурцов в помидоры относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо будет уместно на обычном и праздничном застолье.
Едят его по-разному — в чистом виде с хлебом, как приправу к первым и вторым блюдам или закуску к алкогольным напиткам.Вкус соленых огурцов в томатном соке просто великолепен. Наиболее распространенные способы приготовления — это закладка в салат из цельных овощей или нарезанных кружками.

• Помидоры — 2,5 кг;
• Огурцы — 1 кг;
• Соль и сахар — по вкусу;
• Чеснок, специи — по желанию;
• Уксус столовый — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно использовать спелые помидоры, даже если они немного коричневые или пакетированные.Помидоры хорошенько промыть, все порезать, удалить кожицу и сделать томатный сок. Чтобы из помидоров было легче, их можно на несколько минут поместить в пароварку.

Если под рукой нет пароварок, опустить помидоры в кипяток, подержать две-три минуты и солому под струей холодной проточной воды. Сок можно сделать в соковыжималке, натереть помидоры или воспользоваться мясорубкой.

Полученный сок нужно хорошо сварить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить из семян.Подготовленные огурцы средних размеров замочить на несколько часов в холодной воде.

Снова хорошо подготовить огурцы, нарезать хвосты.

После этого необходимо складывать огурцы по банкам — кладем примерно середину банки, оставляя достаточно места для сока.

Томатный сок кипятят, после чего им заливают огурцы.

Обратите внимание, что при подготовке этой заготовки нужно очень хорошо искать банки и крышки, по которым вы будете их закатывать.Огурцы накрыть крышками и оставить на 15-20 минут, после чего соку нужно снова слить в кастрюлю.

Готовя сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно мы добавляем уксус прямо в банки, но можно и в горячий сок. Уксуса нужно немного — старайтесь, чтобы сок был не сильно кислым. Обычно на пустые заготовки литовского банка приходится одна чайная ложка.

Заливаем огурцы тихим соком, сразу проносимся и переворачиваем.Обязательно закусывайте банки теплым полотенцем или одеялом, чтобы банки охлаждались постепенно. По рецепту сбора огурцов в томатном соке, огурцы получаются хрустящими, при этом обладают неповторимым томатным вкусом.

Рецепт 2: Маринованные огурцы в томатном соке на зиму

• огурцы свежие 0,5 кг,
• томатный сок — 0,5 кг,
• соль поваренная мелкая 1 ст. ложка,
• сахар — 3 столовые ложки,
• укроп, петрушка, лист конский по 1 шт.
• подкало горький перец (по желанию),
• 1 головка чеснока,
• 3-4 вишневых листа,
• 3-4 штуки листьев черной смородины,
• 2-3 шт. лавровый лист,
• 2-3 ароматные гвоздики,
• 8-10 черный перец горошком.
• 4-6 ароматных горошин перца

Для данного рецепта приготовления огурцов в томатном соке выбирается свежая зелень, только что собранные огурцы небольших размеров и такой же вытянутой формы. Отборные огурцы залить холодной водой на несколько часов.

А пока готовим банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый горький перец, лавровый лист, очищаем чеснок (по желанию крупные дольки разрезать пополам).

Сейчас готовимся к приготовлению томатного сока. Помидоры промываем, разделяем на части и пропускаем через мясорубку, приготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, даем ему томиться (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок был густым, но он был по желанию).Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени хватит огурцам, которые защищаются в воде. Вы спросите, зачем хранить огурцы в воде для маринования на зиму? И чтобы они были насыщены влагой, это не привело бы к брожению огурцов в томатном соке. Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной холодной водой.

На дно банки выложить 1/3 специй (то есть две три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 ароматную гвоздику, листья хрина нарезанные крупными частями бросить на на дно банок по одному листу смородины, по одному листу лавра, по одному листу вишни, порезанному чесноку, по два три кружки измельченного горького перца, добавляем по желанию, кто его любит), а потом до половины банки заливаем огурцы, огурцы еще стоят, плотно друг к другу, задницу срезаю, потом снова выше слой всех специй, потом снова ообец и так до тех пор, пока банка не заполнится.Специи в том количестве, в котором я указала, в банки лучше класть всего три слоя, чтобы не было суеты со специями.

Затем огурцы залейте кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, а чтобы дно и стенки банки прогрелись, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. минут. В это время добавляем в томатный сок соль и сахар, добавляем 1 литр сока, 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даем медленно закипеть.

Сливаем воду с огурцов водой и снова ставим на огонь, а после закипания снова заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Воду перетаскиваем очень осторожно, чтобы не пригорело. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не просыпалась, в литровую консервную банку добавляем 1 таблетку аспирина. Ацетилсалициловая кислота (ее следует упустить), что плюс делает наши маринованные огурцы в томатном соке с хрустящей корочкой. И он полностью сохраняет вашу сохранность без какой-либо стерилизации.Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте. Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую делать томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности своей консервации.

Едем на зиму банки с солеными огурцами в томатном соке. Я опускаю шею и даю им остыть.Чтобы они остыли медленнее, накройте их одеялом и оставьте на ночь. Банки хранить в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: Соленые огурцы в томатном соке

В этом рецепте приготовления огурцов в томатном соке используются целые огурцы. Состав на 3-х литровой банке:

• 1,5 кг огурцов
• 1,5 л томатного сока
• 3 ст. Ложки соли
• Пучок укропа (50 г)
• 6-8 зубчиков чеснока
• 10 г Estragona

Банку, огурцы и укроп необходимо тщательно промыть.

На дно банок положить очищенные и нарезанные дольками чеснока, укропа. Сверху вертикально положить огурцы. Из помидоров выжать сок. На трехлитровую банку уходит около 1,5 литра. Довести до кипения и растворить в нем соль. Прохладный. Налейте сок в банку, накройте капроновой крышкой и уберите в темное прохладное место.

Соленые огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Сок лучше всего использовать натуральный, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: Салат из огурцов с кружочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму хрустящие огурцы со сладким перцем в кисло-сладкой томатной заливке.

• Огурцы — 2 кг.
• Томатный сок — 700 мл.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Чеснок — 4 ломтика
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 1 ст.

1. Сладкий перец вместе с чесноком измельчить в блендере.
2. Огурцы Нарезать кружками и разложить по банкам впереди вместе с перцем и чесноком.
3. Томатный сок довести до кипения, всыпать соль и сахар.
4. Залейте банки кипящим маринадом для томатов и поместите в большую емкость для стерилизации.
5. Кипятите банки 17-20 минут, затем опустите и оставьте для охлаждения.

Теперь без перекуса на зиму не останешься — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищете очень эффектную, но простую в приготовлении подготовку огурцов, то у вас есть цель.Сегодня вы приготовите на зиму огурцы в томатном соке — потрясающий рецепт, который покоряет с первого образца.

На приготовление овощей и сока уйдет не более 1 часа. Банки отлично хранятся до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пряные огурцы будут готовы быстро: через день можно будет пробовать. Зимой, когда успевают потрудиться просто сауерные сослуживцы, этими овощами стол украшают как ароматное лакомство. Заливку можно использовать в супах и вторых блюдах из мяса и рыбы.Можно пить охлажденным или приготовленным на его основе популярный холодный суп гаспачо.

В такие часы можно взять любые спелые помидоры. Размер, форма, толщина кожи не имеют принципиального значения. Попутно вы узнаете, как легко и быстро приготовить классический овощной сок!

А если не охота процеживать, то купите свежую отечественную томатную пасту и растворите ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы и расскажем ниже — пошагово и понятно.

Приготовим необычные хрустящие огурцы!

Быстрая навигация по артикулу:

Как обвалять огурцы в томатном соке на зиму

• Огурцы — 2 кг (взвесить после приготовления!)
• Томатный сок — 1 литр (около 1.2-1,3 помидора)
• Компонентов для маринада на 1 литр сока:
• Соль — 1 ст. Ложка (с горкой / без горки по вкусу)
• Сахар — 1-2 ст. Ложка (по вкусу до сладости)
• Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка
• Зелень укропа — 1 веточка на банке

Дополнительные компоненты по вкусу:

• Соль набор листьев — хрен, вишня, дуб, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. Каждого типа по 1 банке.
• Подобно чесноку — 3-4 зубца
• Перец острый — 1 шт.На банке объемом 1 литр длиной 5-8 см.

1. На выходе из 2 кг овощей получается около 3,5 литров заготовок.
2. Доли маринада приводим с запасом. Приблизительный расчет: сока в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощей 1 кг, значит томатный сок 450-500 мл.
3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовых ложек. Получается огурцы в Томат. Рецепт такой же классный, но максимально простой в приготовлении.
4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружками толщиной около 1 см. Можно оставить столько же, особенно если в часы уйдут мелкие овощи, которые целиком уложены в выбранные емкости.
5. Нам удобно закрывать огурцы в помидоре банками до 1 л.
6. Если вы боитесь взрыва заготовки, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положить 1,5 ложки уксуса (9%). По нашему опыту это нужно делать только в двух случаях.Когда вы используете очень крупные огурцы. Или выберите большую тару (банки по 3 литра).

Подготовьте главных героев.

Моя, но не чистая, кончики обрезаны. Выкопать огурцы до сбора желательно не менее 1 часа — в холодной воде.

Зелень, которую мы используем, промываем в проточной воде и хорошенько поливаем влагой.

На дно банок положить кусочек отборной зелени. Это может быть только ветка укропа, или 1 листочек из классического набора травы до лосося, где святыня обязательна.Сюда добавляем вымытую маленькую острую ручку — целиком, не резать и не чистить.

Если вы используете чеснок, разрежьте зубцы пополам и положите на дно.

Огурцы укладываются плотно, независимо от нарезки. Кружки аккуратно плафмины, заполняя весь объем банки.

Когда катаемся на овощах с целыми числами, то первый ряд ставим вертикально, самый плотный. Если есть место для второго уровня — как войти. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Приготовить маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Помидоры мои, срезать с осетровых шкур и элементы «нон-тэндишн» и разрезать на 4 части. Кручиваем помидоры на мясорубке.

Перекладываем томатную массу в сковороду, нагреваем и даем настояться на умеренном огне 5 минут. Горячую жидкость из помидоров протереть через мелкое сито (до 2 мм). Будь осторожен! Перелейте жидкость через сито с чашкой или половиной, чтобы вам не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с жидкостью.Отходов будет немного.

Перелейте легкую жидкость в кастрюлю. Дайте закипеть и убавлю огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешиваем до полного растворения. Варить сок на умеренном огне до 5 минут. Если образовалось много пены, снимаем дуршлаг.

Учтите 2 нюанса.

• Для максимально насыщенного вкуса томата выгодно добавить 1 литр сока 1 ст. Ложка томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
• Томатный сок Можно делать по любой знакомой технике. Для маринады главное дать закипеть, полностью растворить добавки и ненадолго очистить от кожуры непосредственно перед заливкой овощей.

Выполняем заказы на маринад, стерилизуем и закрываем на зиму.

Влейте подсоленный сок на 5 минут, влейте в него уксус и снимите с подогрева. Горячим маринадом из помидоров залейте банки, наполненные огурцами.

Банки накрыть крышками и стерилизовать в большую кастрюлю (на дне кухонное полотенце).Время стерилизации:

• 500-750 мл — 10-12 минут.
• От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Отдать банки из кастрюли и прокатить на длительное хранение. Я переворачиваюсь вверх ногами и даю остыть, накрывшись одеялом.

Через день ставим в темный шкаф или пробуем легкую острую закуску, охлаждая при этом в холодильнике. Огурцы в томатном соке радуют глаз, хрустят и ароматны — классный рецепт!

Ответы на частые вопросы

Какие огурцы лучше всего подходят для заказа?

Вкуснее так называемых «засоленных сортов».При покупке их легко определить по внешнему виду. Среднего размера (огурец умещается в руке взрослого человека) и кожи в прыщиках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Есть много способов. Самые популярные парочки в кастрюле на плите, парочки в мультиварке (дно кладем на решетку, а в таз наливаем воду) и сушим в духовке.

Мы любим последнее. Как стерилизовать посуду в духовке? Для стирки используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо промытые банки — вверх дном.Ставим нагрев на 120-150 градусов по Цельсию. Достигнув температуры, дайте банкам прогреться 15 минут. Время универсально для всех объемов упаковки. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Чехлы (любые — откручивающиеся или обыкновенные утюг) просто заливаются крутым кипятком на 3-5 минут.

Как обвалять огурцы с томатной пастой?

При приготовлении овощей и стерилизации мы делаем все точно так, как описано выше. Изменится только приготовление маринада.

• На 1 литр воды берем из 5-6 столовых ложек томатной пасты и любых специй. Хорошо подойдет молотый черный перец (2 ч. Ложки) или горошек из черного и ароматного перца (4-5 шт.), Зерна горчицы (2 ч. Ложки) и гвоздики (4 шт.).
• Наша задача нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, выдержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавить специи, еще 1 минуту кипения, залить уксусом — выключить нагрев. Заливаем овощи горячей ступкой и переходим на стерилизацию, как описано выше.

Можно ли приготовить рецепт без стерилизации?

Да, можно. Максим как можно больше моих овощей и емкостей стерилизует и инструменты, в том числе шторм или чашку, в которую наливают сок.

Перерабатываем фасованные овощи на два залива кипятком. Наши действия: залить кипятком доверху, накрыть крышкой, подождать 10-15 минут, слить воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х наполнений залейте банки горячим томатным соком, спешите и дайте остыть дну.

Огурцы в томатном соке на зиму — классные рецепты Со стерилизацией и без нее в два облива кипятком. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и недорого!

Рецепт: Огурцы в томатном соку на зиму

Ингредиентов к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов — горячая пора заготовок на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов, и каждый из них лучше другого.Но на этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как приготовить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие соленые огурцы и томатный сок прекрасно сочетаются между собой. Томатный сок можно приготовить дома или купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока томатную пасту или кетчуп. Выбирайте начинку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придает огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для заготовки использован томатный сок с мякотью. Но огурцы получатся намного вкуснее, если приготовить в домашних условиях сок из свежих помидоров.Для этого на каждом помидоре делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком. Подержите помидоры в горячей воде около 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу заливаем холодной водой.

2. Снимите кожицу с помидора. После проведенных манипуляций это не составит труда.

3. Помидоры разрезать на четыре части и положить в блендер. Перекручиваем помидоры до образования густого пюре. За отсутствие блендера помидоры можно перекрутить через мясорубку.

4. В томатное пюре добавить соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешивают до полного растворения кристаллов.

5. Перелить домашний томатный сок в кастрюлю и поставить на огонь. Кипятить сок около пяти минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

6. Огурцы тщательно добываем и нарезаем кольцами средней толщины. Для этой заготовки лучше брать молодые плоды без пустот и семечек.

7. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю с томатным соком и настаивать 10-12 минут.

8. В это время очищаем дольки чеснока от кожуры и нарезаем дольками.

9. Добавьте к огурцам чеснок и уксус и варите еще 3-4 минуты.

10. Мои банки и стерилизовать. Сделать это можно двумя способами: отварить в воде или выдержать несколько минут в духовке при температуре 160 градусов.Лучше сделать это заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Огурцы выложить в банки в томатном соке, накрыть крышками. Оберните их чем-нибудь теплым. Банки с заготовками должны полностью остыть и только после этого их можно переносить в прохладное место. Огурцы в томатном соке готовы к зиме! Приготовленные таким образом огурцы получаются хрустящими, а томатный сок — насыщенным и вкусным.

Примечание рецепта:

Это только один из способов приготовления огурцов в томатном соке.Также можно вообще огурцы закатать, где томатный сок будет мариноваться. В этом случае огурцы предварительно минут на 10 заливают кипятком. Затем вода сливается и вливается горячий томатный сок, сваренный со специями.

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты к рецепту: Пошаговое приготовление Фото: Консервирование огурцов — горячая пора заготовок на зиму. Рецептов много

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами.На самом деле такой салат очень вкусный и зимой — просто как находка на ужин, как гарнир к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовьте продукты по списку.

Можно использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем томаты кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.

После этого снимаем кожицу с помидоров без проблем.

Помидоры режем на четвертинки и выкладываем в блендер. Разбиваем помидоры до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.

В сок добавляем соль, сахар и растительное масло.

В кастрюлю с толстым дном налить сок, поставить на огонь. Даем соку закипеть и снимаем получившуюся пену. Варить сок 5 минут.

Мои огурцы, обрезать кончики и нарезать их поперечными кружочками.Для этой заготовки лучше использовать небольшие огурцы без косточек.

Выкладываем нарезанные огурцы в кастрюлю.

Варка огурцов в томатном соке 10-12 мин. Добавить нарезанные дольками чеснок и уксус и варить еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуют в духовке при 160 градусах 10-15 минут, крышки заливают кипятком на 10 минут.

Разблокировать огурцы в томатном соке по банкам.Закрываем или стягиваем банки крышками. Накройте плед или одеяло. Дайте заготовке полностью остыть, а затем перенесите в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке готовы к зиме!

Огурцы получаются хрустящими, а сок очень насыщенный и вкусный!

Приятного аппетита !!

Рецепт томатной пассаты | Как приготовить итальянский томатный пассата

Томатный пассата похож на томатное пюре, приготовленное из очень спелых красных помидоров, отфильтрованных из семян и кожуры.Хранить в стеклянных банках или бутылках БЕЗ добавления консервантов, ароматизаторов, соли или воды. Иногда он идет со свежими листьями базилика, но не более того.

Короче говоря, настоящая итальянская томатная пассата — это чистый томатный сок с мякотью и ничего больше.

Помидор Пассата в Италии — основной препарат, используемый во многих рецептах. Вы можете найти его во многих соусах для пасты, таких как Болоньезский соус , спагетти алла Маринара или пенне алла водка .

Многие не знают, что в Италии пиццу поливают томатной пассатой; затем его обычно приправляют солью, оливковым маслом первого холодного отжима и орегано или свежим базиликом. По рецепту и по вкусу.

Традиционно в Италии рецепт томатной пассаты готовят в самом конце лета, когда много спелых, сочных красных помидоров. К счастью, красные спелые помидоры можно встретить круглый год. Просто выберите помидоры лучшего качества.

Сегодня мы постараемся показать вам, как наслаждаться вкусом спелых помидоров в любое время года, и сделаем это по классическому итальянскому рецепту томатной пассаты.

Итак, теперь мы собираемся показать вам, как приготовить итальянскую томатную пассату и как ее использовать.

См. Также:

Как приготовить томатный соус со свежими помидорами

Рецепт Паппа аль Помидор | Тосканский томатный хлебный суп

Рецепт томатной пассаты

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Еда: 10

Ингредиенты

• 2 4 фунта 4 унции) очень спелых красных помидоров (Сан-Марцано или гроздья помидоров)

Кухонные инструменты и оборудование

Рецепт Tomato passata требует определенных кухонных инструментов.Первое и самое важное — это ситечко для томатов.

На рынке представлено несколько типов. Некоторые из них ручные, другие электрические. Давайте посмотрим на некоторые из них:

Тот, который мы использовали, является электрическим и похож на Weston Deluxe Electric Tomato Strainer , который включает 3 сита из нержавеющей стали для обработки помидоров. Таким образом, вы можете приготовить пассату из помидоров с разной текстурой.

Существует также версия с ручным управлением для закрепления на столе небольшого количества помидоров.Разработанный для ручного использования с улучшенной ручкой, вы можете заменить ее дополнительным электродвигателем.

Для небольшого количества помидоров можно также использовать простую пищевую мельницу. Мы рекомендуем OXO Good Grips Food Mill , в которую входят 3 измельчающих диска из нержавеющей стали для приготовления томатов пассата с мелкой, средней и крупной текстурой.

Если вам нужно что-то более профессиональное для больших объемов помидоров, мы рекомендуем электрическую сетку для помидоров от Raw Rutes. Вся нержавеющая сталь.

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, вы можете подумать о покупке насадки для ситечка для овощей и фруктов , в которой есть мясорубка с тонкой тарелкой для мяса и тарелкой грубого помола для твердых овощей, таких как помидоры.

Наконец, вам понадобится большая кастрюля для приготовления помидоров и ситечко с мелкими ячейками. Этот кухонный инструмент действительно пригодится для пассаты из томатов той консистенции, которую вы предпочитаете. Например, если помидоры богаты водой, пассата выходит слишком жидким.Затем с помощью мелкоячеистого сита удалите лишнюю воду. Чем больше воды вы удалите, тем гуще и плотнее станет томат пассата. Мы рекомендуем Cuisinart Set из 3 сетчатых фильтров из нержавеющей стали.

Указания

Шаг 1) — Для этого рецепта томата пассата мы выбрали очень красные и спелые помидоры Сан Марцано . Поочередно проверяйте помидоры, удаляя гнилые, испачканные или помятые. Затем хорошо промойте их под проточной водой.Наконец, переложите их в миску и начните разрезать пополам.

Шаг 2) — С помощью ножа удалите семена и всю внутреннюю часть помидора, чтобы сделать маленькие лодочки из помидоров. Эта внутренняя часть очень водянистая, поэтому томатная пассата будет слишком жидкой. Так что лучше удалить. Теперь поместите помидоры в довольно большую кастрюлю .

Шаг 3) — Дайте им готовиться на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой и время от времени помешивая, пока они не будут разбиты.Не добавляйте воду, в этом нет необходимости. Вода, которую вы видите на картинке, — это вода из помидоров. Теперь возьмите ситечко для томатов и с помощью ковша начните помещать приготовленные помидоры в специальную прорезь.

Шаг 4) — Включите ситечко для томатов и с помощью педали слегка надавите на помидоры, чтобы они опустились и попали в машину. Как вы можете видеть слева, выходят кожура помидоров и оставшиеся семена, которые будут выброшены.Вместо этого, ниже, томатный пассата выходит готовым к употреблению. Если пассата все еще слишком жидкая, пропустите ее через мелкоячеистое сито, помешивая столовой ложкой, пока не получите желаемую консистенцию.

Пассата из томатов готова! Если хотите, можете добавить свежие листья базилика.

Вы можете сразу использовать его в своих вкусных рецептах или хранить на всякий случай, когда он вам понадобится. Если вы не знаете, как правильно сохранить томатный пассат, в следующих шагах мы объясним наиболее правильный и используемый метод.

Как хранить Tomato Passata

Шаг 1) — Возьмите довольно большую кастрюлю, наполните ее холодной водой, затем положите на дно кухонное полотенце. Возьмите несколько стеклянных банок с крышками с вакуумным уплотнением . Погрузите их в холодную воду. Включите огонь и доведите воду до кипения. Таким образом вы стерилизуете стеклянные банки.

Шаг 2) — Примерно через 10 минут после закипания удалите их кухонными щипцами (которые вы оставили на несколько минут погруженными в кипящую воду для их стерилизации) и поставьте банки для охлаждения на кухонное полотенце.

Шаг 3) — Теперь с помощью воронки начните заполнять банки томатной пастой, но не до краев. Из 2 кг помидоров вы получите от 500 до 700 мл томатного пассата, в зависимости от его консистенции.

Выступ посередине крышки — предохранитель. Теперь, если вы нажмете на нее, она утонет, и вы почувствуете щелчок. Это означает, что в банках нет вакуума, внутри все еще есть воздух и могут образоваться бактерии.

Итак, чтобы сохранить томатный пассата, вы можете сделать 3 вещи:

1. заморозить банки, стараясь не наполнять их до краев, и хранить до 3 месяцев.
2. Храните их в холодильнике и используйте пассату из томатов в течение 1 недели.
3. сделать вакуум: то есть полностью удалить воздух, чтобы не развивались бактерии. Таким образом вы можете хранить банки в кладовой до 1 червы.

Итак, теперь давайте посмотрим, как герметично закрывать банки.

Как вакуумировать банки

Шаг 4) — Закройте банки, затем принесите огромный горшок. На дно кастрюли положите чистую ткань. Поставьте банки на ткань и постарайтесь обернуть ею банки (чтобы банки не разбились в процессе кипячения).

Наполните кастрюлю водой. Обязательно полностью накройте банки. При необходимости используйте крышку. Отсчитайте 40 минут с момента закипания. По истечении этого времени выключите огонь и дайте банкам остыть в воде. Вынимайте банки из кастрюли ТОЛЬКО, когда вода остыла.

Теперь металлические колпачки должны казаться слегка загнутыми внутрь, и при нажатии пальцем вы не должны слышать щелчки. Банки теперь в безопасности. Банки с томатом пассата можно хранить в сухом прохладном месте в течение года.

Как приготовить пассату с консервированными помидорами

Если вы хотите приготовить пассату из помидоров по своему рецепту, но у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные очищенные помидоры.

Мы рекомендуем, чтобы они были превосходного качества, возможно, качества San Marzano , без консервантов и добавок. Так что внимательно читайте этикетку. Затем следуйте рецепту из шага 4.

Если это одна банка очищенных помидоров, лучше использовать пищевую мельницу .

Для чего вы используете Passata?

Есть много итальянских рецептов, требующих рецепта томатной пассаты. Вы можете использовать его для пиццы, которую затем приправляете по вкусу. Можно приготовить супы, например, томатный. Или вы можете просто добавить его во многие соусы для пасты, такие как соус аматричана, водка пенне алла или соус болоньезе.

Лучший сорт томатов для Пассата

Чтобы приготовить вкусный томатный рецепт пассаты, лучше всего использовать помидоры «Сан Марцано».Если вы не можете их найти, вы можете использовать другой вид помидоров, например, черри, пиццутелло, даттерино или кластерные помидоры, если они спелые красные. Если помидоры недостаточно спелые, дайте им дозреть на солнце пару дней.

ЧИТАЙТЕ: томатный пассата, томатный соус и томатное пюре. Вы действительно знаете разницу?

Curiosity

Passata — итальянское слово, которое происходит от итальянского глагола passare, в английском языке пройти. Это связано с тем, что томатный пассата получается посредством механического процесса, при котором помидоры проходят через лезвия и отверстия машины, используемой для изготовления пассаты.

Консервированные помидоры: ответы на самые важные вопросы

Откройте кладовую любого члена команды BA , и что вы найдете? Может быть, много сушеных бобов и определенно одна-две банки целых очищенных помидоров. Это страховка на ужин: с одной или двумя банками под рукой вы на полпути к томатному соусу, томатному супу, чили, минестроне, пасте и фаджиоли… мы могли бы продолжать и продолжать.

Мы даже зашли так далеко, что сказали, что консервированные помидоры на лучше, чем на свежие (и мы не забираем это обратно!): Они обладают всем вкусом (и меньшим содержанием воды) и они неизменно насыщенные, острые и сладкие, даже когда томатный сезон длинный, надолго.

Но как ориентироваться в буквальной стене консервированных помидоров в продуктовом магазине? И в чем разница между жареными на огне и нарезанными кубиками, а не раздавленными? Взгляните на нашу 101 консервированную помидорку, которая поможет вам выбрать лучшую банку для работы, а затем применить ее к работе.

Как мне узнать, какой купить?

Выбирайте банки с наименьшим количеством ингредиентов: мы предпочитаем помидоры с солью, но избегаем сахара, чеснока и любых консервантов, кроме хлорида кальция и лимонной кислоты.

Хорошо, но их так много. Какие отличия?

Целиком очищенный: Упакованный в сок или пюре, это универсальный матриарх всех остальных. Если сомневаетесь, запаситесь этим: его можно превратить в другие типы в крайнем случае.

Измельченный: Смесь измельченных помидоров и соков, это удобный ярлык для приготовления мягких соусов или супов.Ищите «пюре без добавления», чтобы избежать странной густоты.

Нарезанные кубиками: Кусочки помидоров в соке, часто с добавлением хлорида кальция, чтобы кусочки оставались твердыми. Используйте только тогда, когда вам нужны отдельные кусочки помидора.

Fire-Roasted: Обжаренные на открытом огне, иногда с добавлением натуральных ароматов, таких как лук и чесночный порошок, они имеют дымный вкус.

Паста: Гиперконцентрированный томатный сок. Используйте одну или две столовые ложки, чтобы добавить интенсивный томатный аромат в такие соусы, как болоньезе; чтобы полностью раскрыть его потенциал, карамелизируйте его в оливковом масле до кирпично-красного цвета (5 минут на среднем огне, часто помешивая).

Консервированные помидоры черри: вещь!

Консервированные помидоры черри — это вещь?

Да! Поищите их, чтобы получить дополнительную сладость и текстуру тушеного мяса, тушеных блюд и соусов. Нам нравятся изделия пармской компании Mutti.

Купите это: Помидоры черри Мутти, 4 доллара за 14 унций. на Amazon

Что такое Сан-Марцано?

Сладкий и слабокислый, с плотной плотной мякотью, Сан-Марцано — супераркораскрученный сливовый помидор, который стоит очень дорого. Сертифицированные Сан-Марзано выращивают в регионе Кампания в Италии, а те, что выращиваются в других местах, технически подражают.Но сертификация не гарантирует вкуса, поэтому игнорируйте маркетинг и найдите бренд, который вам нравится.

Как хранить банки?

Для лучшего вкуса используйте в течение 18 месяцев. После открытия банки переложите остатки содержимого в стеклянный или пластиковый контейнер, чтобы избежать металлического привкуса, и поставьте в холодильник на срок до одной недели.

Можно ли использовать помидоры, не готовя их?

Гм, нет. Консервированные помидоры всегда нужно готовить, и им не место в BLT или сальсе. Продолжительное кипячение в супах, тушеных блюдах и соусах смягчит их, усилит их вкус и избавит от горечи или жесткости.

Консервированные помидоры выводят курицу-гриль на новый уровень.

Что я должен сделать в первую очередь?

Томатный соус! Пюре из одного 28 унций. можно целые очищенные помидоры в кухонном комбайне. Переложите в тяжелый горшок; добавить 3 измельченных зубчика чеснока, 5 ст. оливковое масло и щепотка соли. Довести до кипения и варить, помешивая, пока не уменьшится на треть, 20 минут. Добавьте 2 ст. несоленое сливочное масло.

Тогда что я могу сделать?

Попробуйте шакшуку, чана масала, сальсу рожу или курицу-гриль, тушенную в помидорах.

Есть еще советы?

Цельные очищенные помидоры медленного обжаривания придают им особый аромат. Вот как это сделать: слейте две емкости по 28 унций. банки целые очищенные от кожуры помидоры. Осторожно растолочь и переложить на противень с бортиком, чтобы они плотно прилегали. Приправить солью, сбрызнуть стакана оливкового масла и запекать при 250 °, дважды перемешивая, 2–2 ½ часа. Крупно нарезать, затем смешать с вареными зернами и пармезой, смешать с яичницей или макаронами.

Управление вкусом томатов | Yara США

Нормальный диапазон pH в помидорах — 4.0–4,5 и чем ниже pH, тем более кислым или кислым будет фрукт. Вкус обычно измеряется дегустационными комиссиями, которые оценивают помидор по ряду характеристик, включая запах, аромат, твердость, сок, мучнистость, текстуру кожи, кислоты и сахара.

Летучие соединения также вносят вклад в аромат, и было идентифицировано более 130 из этих соединений. Между цветом и вкусом существует прямая зависимость, поскольку некоторые летучие соединения образуются в результате окисления каротиноидов.

Уровень сахара в томате

° Brix — это показатель общего содержания растворимых твердых веществ (TSS) в томате или томатном продукте.TSS в помидорах в основном состоит из сахара (фруктозы). Томатный сок, имеющий температуру 20 ° Брикса, содержит 200 г / л растворимых сахаров.

Для обработки помидоров требуется минимум 4,5 ° Брикса. Это сопоставимо с допустимым диапазоном 3,5–5,5 для свежих помидоров. TSS обработанных продуктов измеряется рефрактометрией.

Содержание ° Brix в готовом томатном продукте в значительной степени контролируется переработчиком и производственным процессом. Однако некоторые переработчики платят более высокую цену за помидоры с более высоким содержанием сухого вещества.Как правило, меньшие по размеру помидоры черри имеют более высокий коэффициент Брикса и слаще, чем большие круглые или обычные помидоры.

Азот

Высокие нормы внесения нитрата в качестве нитрата кальция увеличивают общий уровень растворимых твердых веществ, измеренный с помощью ° Brix.

Фосфор

Phosphorus обеспечивает значительное увеличение TSS, улучшая качество переработки томатов.

Калий

Калий также увеличивает TSS в помидорах.Помимо улучшения качества обработанных томатов, это дает преимущества с точки зрения улучшения вкуса и хранения свежих помидоров.

Сера

Сера увеличивает TSS фруктов.

Кислотность измеряется путем простой оценки pH с диапазоном pH 4-5, типичным для томатов. Общую кислотность можно измерить с помощью хроматографии или ферментативной реакции — где требуется 0,35–0,40 г / 100 см3 сока. В качестве альтернативы, переработчики измеряют общую титруемую кислотность или летучую кислотность после перегонки.

В странах ЕС для томатного сока и концентратов требуется титруемая кислотность <10% лимонной кислоты; Для правильной стерилизации сок и суп нуждаются в pH 4,5–4,6. Однако часто перед консервированием добавляют некоторую форму лимонной кислоты или лимонного сока.

Калий

Более высокий уровень калия в растении увеличивает кислотность фруктов и получаемого томатного сока.