Домашний гамбургер пошаговый рецепт (9 фото)

Кто не любит фаст-фуд? Да все его обожают, просто избегают из-за страхов перед транс-жирами. Но если приготовить такую еду в домашних условиях, то вреда от этого организм не получит. Я постоянно делаю гамбургеры на даче – это отличный вариант перекуса на свежем воздухе.

Ингредиенты для приготовления домашнего гамбургера

• Котлета говяжья — 1 шт.
• Булочка для гамбургера — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Лук — 20 г
• Огурец — 1 шт.
• Листья салата — 1 шт.
• Сыр твердый — 40 г
• Майонез — 50 г

Рецепт домашнего гамбургера

1. Булочку разрезать пополам. Подсушить хлебобулочное изделие на гриль-сковороде.

2. Смазать половинки булочки майонезом (можно также использовать горчицу, кетчуп или другой любимый соус).

3. На плоскую половинку булочки положить лист салата. Сверху добавить котлету. Лук измельчить ножом. Посыпать им котлету.

4. Томат нарезать кружочками. Выложить ломтики помидор поверх лука. Добавить кусочки сыра.

5. Нарезать кружочками огурец. Выложить их сверху на сыр.

6. Накрыть гамбургер второй половинкой булочки. Слегка придавить бутерброд, утрамбовывая слои.

7. Проколоть бургер шпажками или перевязать кулинарной нитью. Благодаря этому бутерброд не будет рассыпаться, и вы сможете с легкостью его съесть.

8. пошаговый рецепт от шеф-повара, видео Вкус бургера заключается не в мясной котлете, а в правильной последовательности овощей. Так считает шеф-повар и главный эксперт по мясу в России Константин Жбаков. В рамках программы «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» он поделился своей философией вкусного бургера. Сейчас всё подробно расскажем.

   
   Готовые бургеры. Потрясающе вкусно!

   Для приготовления понадобится:

   • булочка из слоеного теста – 1 шт.;
   • замороженная котлета из говядины – 1 шт.;
   • пастрами – 200 г;
   • сыр чеддер – 2 ломтика;
   • огурец соленый – 20 г;
   • капуста квашеная по-немецки – 30 г;
   • томат свежий – 20 г;
   • горчица сладкая – 20 г;
   • лук белый – 15 г;
   • лук фри – 1 ч. ложка;
   • соль, перец – по вкусу.
   
   
   Ингредиенты

   Приготовление

          1. Возьмите говяжью котлету. В фарше должно быть 30% жира и 70% говядины – за счет этого котлета не высохнет, останется сочной даже при полной прожарке – «well done». Если делаете котлету самостоятельно, убедитесь, что ее толщина не больше 7 мм.

   
   Говяжья котлета

          2. Обжарьте котлету по три минуты с каждой стороны. Выложите на неё капусту, накройте ломтиком сыра и дайте ему расплавиться. Параллельно прогрейте на гриле куски пастрами до образования корочки со всех сторон.

   
   Жарим котлету, выкладываем на неё капусту

   Хотите визуальный лайфхак? Готовая, уже обжаренная котлета диаметром должна быть больше булочки. Логика тут простая: если человек видит мясо, значит это «мясистый» бургер, мяса не видно – это бутерброд.

   
   На капусту кладём сыр

          3. Нарежьте маринованные огурцы и томаты тонкими слайсами (ломтиками), лук – кольцами. Булочку из слоённого теста разрежьте пополам и прогрейте на гриле.

   
   Нарезаем овощи

   Переходим к последовательности слоёв бургера:

           4. Первым делом тщательно смажьте нижнюю булку соусом из майонеза с горчицей. Майонез состоит из растительного жира, который не пропускает влагу. Он не даст сочности бургера стечь в булку, в противном случае она развалится.

          5. Следом кладём нарезанные маринованные огурцы, которые очень хорошо сочетаются с майонезом. Например, такое же сочетание встречается в любимом всеми россиянами салате оливье.

          6. Далее – свежий, хрустящий салатный лист и ломтики помидора. Помидор может быть любым, главное – «мясистым». Важен не вкус, которых и так хватает в бургере – это различные соусы, мясо, плавленый сыр и так далее, – задача помидора – дать «сок и плоть» нашему блюду.

   
   Собираем бургер
   
          7. За помидором идет слой нарезанного репчатого лука: вступая в контакт с кислотой, которая содержится в томатах, лук окисляется и маринуется.

   Благодаря этому уходит горечь и добавляется потрясающий аромат. Помните, что нельзя нарезать лук заранее, иначе он «задохнется» и приобретет неприятный запах.

   
   Собираем бургер

          8. На лук кладем готовую обжаренную котлету, которая за счет тепла ускоряет процесс маринования лука.

         9. После этого можно повторить слои, заменив говяжью котлету на пастрами или, при желании, на обжаренный бекон.

   В этом видео процесс приготовления «философского» бургера Константина Жбакова можно рассмотреть во всех подробностях. Бонус –рецепт «супермясистого» бургера от короля гриля –Григория Мосина!

   Приятного аппетита!

   Если приобретение дачного гриля пока в планах, можно порадовать себя и гостей бургерами и гамбургерами домашнего приготовления:
   

   
   

   Последовательность ингредиентов в бургере: слои гамбургера

   Классический бургер представляет собой собранные между половинками кунжутной булки слои котлеты, сыра, салата, помидоров и лука. Нет ничего вкуснее и сытнее такой закуски. Не зря этот рецепт приобрел такую популярность. Очень простое, блюдо при этом отличается от обычных бутербродов. Бургеры имеют свой неповторимый вкус. Секрет – в используемых специях и соусах, а также, разумеется, в сочной мясной котлете.

   Мы расскажем, как приготовить классический бургер в домашних условиях. Процесс пойдет легко и быстро, если вы будете использовать наш пошаговый подробный рецепт с фото. Приобретайте только самые свежие овощи и используйте минимум масла. Только тогда ваш бургер по классическому рецепту станет настоящим произведением кулинарного искусства. Ведь все гениальное — просто.

   Ингредиенты

   Шаги приготовления

   1. Подготовим все ингредиенты для нашего будущего домашнего бургера.

   2. Кунжутную булку разрезаем строго пополам. Соленый огурец режим вдоль на 4-5 кусочков. Помидор режем кольцами и выбираем 2-3 образца из середины. Также поступаем и с луком. Готовый фарш формируем в котлету, солим и перчим.

   3. Сковороду разогреваем без масла и слегка обжариваем срезы половинок булки до образования золотистого цвета.

   4. Далее разогреваем сковороду с толстым дном. На ней вместе с растительным маслом обжариваем котлету. Готовить в течение 7 минут и каждую минуту переворачивать котлету, чтобы она подрумянилась и приготовилась внутри.

   5. Обжаренный нижний срез булки мы покрываем горчичным соусом. Для верхнего используем томатный, как показано на фото.

   6. Поверх горчицы выкладываем свежий промытый лист салата, затем кусочки соленого огурца.

   7. Дайте котлете немного остыть и положите её сверху огурцов.

   8. Поверх поджаренной котлеты положите ломтик сыра, несколько колец помидора и красного репчатого лука.

   9. Водрузите вторую половину булки и проткните бургер специальной шпажкой. Бургер классический готов.

      Приятного аппетита!

   Наталья 13.11.13
   Действительно детки любят такие штучки, я для таких гамбургеров беру специальный детский кетчуп, а майонез не ложу совсем.

   И вместо котлетки иногда использую приготовленные на пару кусочки филе курицы, получается нежно и не менее вкусно.

   Ольга 22.01.14
   Приготовила гамбургеры по рецепту и решила, что покупным теперь скажу – НЕТ. Разве можно сравнивать эти вкусы, домашние всегда лучше!

   Егор 26.01.14
   Если котлеты раскатывать на доске, то потом фиг отлепишь от доски, если в руках, то слишком толстые получаются и ужасной формы. На сильном огне очень быстро горит и брызгает на всю кухню. В общем сделал 3 штуки и бросил. Мож руки кривые

   Алена
   Егор, кулинария это и наука, и искусство. Требуется много терпения и практики. Если хотите раскатывать на доске, то чтобы котлеты не прилипали, используйте пищевую пленку (пленка, котлета, пленка), хотя и руками все прекрасно получается))) Огонь, если очень сильный, следует уменьшить. Котлета должна жариться, но не гореть. Масло сильно стреляется, если его налили на мокрую сковороду.
   

   Надеюсь, что в следующий раз Вы сможете похвастаться гамбургером собственного приготовления)))

   Лина 11. 05.14
   Спасибо, гамбургеры просто класс! Теперь часто в общаге готовим:)

   Люсик 27.05.14
   Вкусный получился гамбургер. Жаль, что булочки под рукой не оказалось. Пришлось готовить с резаным хлебом для тостов. Но ничего, как выяснилось на вкусовые качества америчанского бутерброда это совсем не отразилось.

   София 14.06.14
   Гамбургер получился вкуснячий! Все-таки в Макдональдсе мясо не очень, субпродукты. А вот в домашней котлете настоящая отборная говядинка. Отсюда и вкус!

   Оксана 23.09.14
   Домашний гамбургер — гарантия качества продуктов. Для меня это главное. Уже один раз отравилась в Макдональдсе, больше не хочу.

   Ольга 18.01.15
   И правда, зачем тратить деньги и покупать неизвестно что, если можно такую вкуснятину приготовить дома. При этом будешь уверен, что тебе не подсунут какую-то гадость. Причем вместо котлеты, если неохота заморачиваться с фаршем, можно взять кусочек поджаренной колбаски, я так тоже пробовала, получается вкусно.

   Денис 26. 01.15
   Отличный рецепт. Котлеты делаю заранее растягивая фарш на бумаге для выпечки и замораживая. Потом бумага отходит легко, котлета получается тонкой. Жарю замороженной 2-3 минуты на обе стороны, что позволяет получить корочку и сок внутри. Остаётся только подобрать ингредиенты и гамбургер готов за 15 минут.

   Алена
   Денис, спасибо за интересное дополнение. Идея отличная, особенно на случай неожиданных гостей — достал заготовочки из морозилки, поджарил, собрал гамбургер — и угощение готово!

   Ирина 11.03.15
   МММ.. как аппетитно, прямо слюнки потекли. Надо будет приготовить, а котлеты только говяжьи подходят? Может подойти баранина? А если без лука, то получится такой же гамбургер по вкусу, как в Макдональдсе7

   Алена
   Ирина, котлету для гамбургера можно делать из разного мяса (из баранины, свинины, из курицы, оленины и т.д.). Понятное дело, что и вкус такой котлетки будет отличаться от вкуса классического гамбургера, но в этом больше плюсов, чем минусов )))

   Макс 23. 04.17
   Вранье! Гамбургер у Вас совершенно не такой, как в Макдональдсе. В котлете совершенно не чувствуются перемолотые шкура, сухожилия, сало, рога и копыта :))))

   Алена
   Макс, очень точно подмечено)))))))

   Иришка 02.05.17
   Мы с подругами наготовили целую гору гамбургеров по вашему рецепту. Пацаны хвалили и слопали все до последнего кусочка. Спасибо огромное!

   Елена 13.05.17
   Извините, а как у Вас получаются ваши «суперкотлеты» без яйца?

   Алена
   Елена, ловкость рук и никакого мошенничества)))))) Ну, а если серьезно, то в гамбургер яйцо не добавляют, как и хлеб, иначе действительно получатся котлеты (у гамбургера совсем другой вкус). А чтобы гамбургеры не распадались при жарке, фарш следует хорошо вымесить рученьками, чтобы мясо пустило сок и стало практически однородным по консистенции. Кстати, когда готовят люля-кебаб, яйцо тоже не кладут, и, несмотря на это, он прекрасно держится на шампуре.

   Анна 14.05.17
   Очень вкусно получилось! Спасибо!!

   Дмитрий 18. 06.17
   Это не гамбургер, а какая-то домашняя версия чизбургера.

   Алена
   Дмитрий, чизбургер — это вид гамбургера с обязательным добавлением сыра)))))))))))))))

   Анна 12.11.17
   Спасибо! Приготовила гамбургер в первый раз. Поджарить хлеб бы не догадалась, получилось очень вкусно).

   Akym 17.11.18
   Чтобы фарш не прилипал к разделочной доске, посыпьте доску тонким слоем муки.

   Михаил Сидоренков 21.02.19
   Супер! Просто бомба!

   Светлана 19.04.19
   Спасибо! Получилось очень вкусно.

   Белка 10.11.19
   Вкусно получилось!)

   Так готовят классический гамбургер

   Возьмите булочку с кунжутом для гамбургеров, разрезанную пополам. Подрумяньте с внутренней стороны.

   Основа

   Идеальная рубленая говяжья котлета на 2/3 состоит из постной говядины (лопатка) и на 1/3 — из жирной говядины (пашина). Мясо пропускают через крупную решетку мясорубки, для сочности добавляют холодной воды, вымешивают фарш, приправляют. Формуют бургеры (лучше с помощью кулинарного кольца), обжаривают нарешетке или на сковороде. Главное, не пережарьте: мясо должно быть сочным! Для говядины допустима средняя обжарка.

   Овощи

   ЛУК: в гамбургер обязательно кладут кольца репчатого лука, лучше сладкого красного. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ сделают вкус вашего бургера более узнаваемым. Выбирайте в магазине огурчики для гамбургеров, маринованные по‑американски. САЛАТ: айсберг, латук или романо — выбирайте по вкусу. Листья можно положить целиком или нарезать соломкой. ПОМИДОРЫ, нарезанные кружками, кладут в классический говяжий бургер. Хотя повкусу можно добавлять и другие овощи — даже ломтики авокадо.

   Другие гарниры

   БЕКОН: его аппетитно поджаренные ломтики сделают вкус бургера ярче, хотя бутерброд получится калорийнее. СЫР: чеддер — вариант для классического чизбургера, швейцарский эмменталь или голландский маасдам — также неплохой выбор.

   Соус

   Простая и надежная классика — горчица, кетчуп и майонез. Два последних соуса можно приготовить дома, тогда получится полезнее и вкуснее. Майонезом с горчицей или только горчицей обычно смазывают горячие булочки.

   Видео рецепт домашнего майонеза

   Важно правильно собрать бургер. В стейк хаусах его подают на двух половинках хлеба: на одной — мясной бургер, на другой — овощные гарниры. А целиком бургер собирают в таком порядке: на смазанную соусом булочку кладут горячую котлету, поверх нее — тонкий ломтик сыра, затем — бекон по желанию. И только в конце — овощи, которые должны располагаться подальше от горячей котлеты, чтобы оставаться свежими как можно дольше. Нежные салатные листья лучше положить ближе к верхней половинке булочки. Можно собрать сэндвич и в обратном порядке — сначала положив листок салата, затем овощи, а потом — мясо.

   Виды бургеров

   • Гамбургер — сэндвич с мясной котлетой. Если гамбургер с сыром — это уже чизбургер.
   • Веджибургер — вегетарианский вариант бургера, чаще с грибами.
   • Краббургер — вид бургера из крабового мяса, которое можно заменить креветками.
   • Краббургер — вид бургера из крабового мяса, которое можно заменить креветками.

   Веджибургер на чиабатте

   Количество

   4 порции

   Время

   50 минут

   • 4 маленьких чиабатты (разрезать пополам)
   • 4 помидора (нарезать кружками)
   • 25 г пармезана (натереть)
   • 4 листика салата айсберг
   • горсть рукколы
   • 4 крупные шляпки шампиньонов (или портобелло)
   • половина пучка базилика (порубить)
   • 3 ст. л. легкого майонеза
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 1 зубчик чеснока (измельчить)
   • 1 ч. л. измельченной зелени розмарина
   • cоль
   • перец

   1. В небольшой чаше перемешайте розмарин, чеснок, оливковое масло. В другой чаше смешайте майонез с рубленым базиликом.

   2. Шляпки грибов смажьте розмариновым маслом, посолите и поперчите. Выложите их на решетку гриля, рядом положите половинки чиабатты. Жарьте чиабатту 3 минуты, грибы — 6 минут, перевернув один раз. Выложите булочки на тарелку, а грибы на разделочную доску. Нарежьте каждую шляпку шампиньона так, чтобы получился веер.

   3. Смажьте половинки чиабатты майонезным соусом, сверху выложите листики салата и рукколу, грибные шляпки, сдвинув ломтики веером, посыпьте пармезаном, накройте кружками помидоров и половинками чиабатты.

   Креветочный бургер с сальсой из манго

   4 порции 35 минут

   Для сальсы:

   • 1 манго (очистить, нарезать кубиками)
   • 1 авокадо (очистить, мелко нарезать)
   • ½ сладкого перца (мелко нарезать)
   • 1 маленькая красная луковица (очистить, нашинковать)
   • 1,5 ст. л. свежевыжатого сока лимона
   • половина пучка кинзы (вымыть, порубить)
   • соль
   • перец по вкусу

   Для бургеров:

   • 4 булочки с кунжутом
   • 600 г очищенных креветок
   • 2 кусочка белого хлеба
   • по половине пучка зелени кинзы и лука-резанца
   • 2 зубчика чеснока
   • 4 редиски
   • 2 стебля сельдерея (натереть)
   • 2 ст. л. легкого майонеза
   • 1 ч. л. тертой цедры лимона
   • 1 ч. л. сока лимона
   • соль
   • перец

   Для украшения:

   • 4 листика салата

   1. Приготовьте сальсу, перемешав в чаше блендера все ингредиенты. Дайте настояться.

   2. Измельчите хлеб в процессоре, выложите в чашу. Порубите креветки, кинзу, добавьте крошки хлеба, майонез, цедру и сок лимона, тертый редис, сельдерей, посолите, поперчите, перемешайте.

   3. Смоченными в воде руками сделайте из фарша 4 котлеты толщиной 2,5−3 см. Поставьте в холодильник на 15 минут.

   4. Смажьте котлеты растительным маслом. Запекайте на гриле на среднем огне 3−4 минуты с каждой стороны. Выложите на теплую тарелку.

   5. Разрежьте булочки пополам и подрумяньте. Выложите листья салата, котлеты и сальсу. Накройте второй половинкой и подавайте с оставшейся сальсой.

   Когда готовишь бургер всегда возникает вопрос — как правильно его собирать? В какой последовательности положить ингредиенты, чтобы бургер получился прям идеальный. А ведь вариаций достаточно много — котлета, овощи. сыр, соус? Однако настоящие повара знают это секрет и для них такого вопроса не существует. Идеальный бургер создается в следующей последовательности….

   Перед тем как написать эту публикацию я посмотрел в интернете фото бургеров — правильно ли готовят. А там разброд и шатания, котлету кладут и в середину, и сверху, и снизу.

   Правильный ответ дан на главной картинке. Мясная котлета должна идти первой. Единственное, чтобы булочка не была совсем сухой, ее рекомендуется тоже смазать каким-нибудь соусом, а вот дальше котлета. Затем сыр, но сыр надо класть на еще горячую котлету, чтобы он немного расплавился. Твердый сыр в бургере — это совсем не айс. После советуется класть малосольные огурчики, лук и томаты. Все это стоит нарезать очень тонко или на слайсере. Они должны придавать вкус, а не перебивать мясо. Листка же салата в классическом бургере нет. Его лучше использовать с бутербродами.

   Идеальный бургер

   Домашний бургер с мясной котлетой и беконом рецепт – американская кухня: сэндвичи. «Еда»

   Булочка с кунжутом 1 штука

   Говяжий фарш 100 г

   Репчатый лук ½ головки

   Чеснок 1 зубчик

   Соль по вкусу

   Молотый черный перец по вкусу

   Соленые огурцы 1 штука

   Горчица 1,5 чайные ложки

   Кетчуп 3 чайные ложки

   Помидоры 3 штуки

   Оливковое масло 1 чайная ложка

   Как сделать анимацию для сайта в After Effects — на примере бургер-меню

   В предыдущей статье мы рассмотрели возможности After Effects и убедились, что эта программа многогранна и идеально подходит для демонстрации анимации интерфейсов, а также создания микроанимаций иконок.

   В этом уроке создадим анимацию иконки бургер-меню и узнаем основные принципы работы в After Effects.

   Сначала познакомимся с рабочим пространством программы.

   1. Project — панель проекта, здесь отображаются все рабочие файлы: картинки, видео, аудио.
   2. Composition — панель композиции, рабочая зона, где вы можете визуально контролировать весь процесс создания проекта.
   3. Effects & Presets — панель эффектов, фильтров и шаблонов. По умолчанию сюда же включены панели: Review, Info, Align, панели по работе с текстом.
   4. Layers — панель слоев, отображает все созданные вами слои.
   5. Timeline — панель монтажного стола. Эта панель нужна для редактирования и настройки анимации.
   6. Menu — меню программы. Включает в себя все доступные инструменты и настройки.
   7. Toolbar — панель инструментов. Наглядно отображает основной инструмент программы, а также активный инструмент.
   8. Default — панель гибкой настройки рабочего пространства под ваши нужды.

   Adobe After Effects очень похож на Adobe Photoshop. Такая же работа со слоями, фильтрами, эффектами и так далее. Если вы работали в Photoshop, вам будет несложно освоить и After Effects.

   Отличительная особенность After Effects — большое количество всевозможных плагинов, платных и бесплатных. Еще одна особенность — работа со скриптами. Если вы умеете программировать, пишете скрипты или плагины, вам не составит труда использовать всю мощь After Effects. Но даже если вы программист только в душе, не расстраивайтесь, можете воспользоваться готовыми скриптами.

   А теперь давайте приступим к созданию анимированной иконки бургер-меню.

   Создайте новую композицию.

   Укажите разрешение композиции, я поставил 1280х1280. Количество кадров установил 30. Продолжительность 10 секунд.

   Создайте новый слой на панели слоев. Для этого правой кнопкой мыши откройте контекстное меню и выберете пункт New — Solid. Solid — это тип слоя, залитый сплошным цветом.

   Установите параметры, указанные на скриншоте, цвет можете выбрать любой или выбранный для урока — #3D5272.

   Основа готова. Перейдем непосредственно к иконке бургер-меню.

   Создайте прямоугольник со скругленными углами — Rounded Rectangle Tool. Найти его можно на панели инструментов.

   Примерно такого размера. Он сразу отобразится у вас на панели слоев.

   Необходимо разместить этот элемент по центру. Перейдите на панель Align, как показано на скриншоте, и выберите горизонтальное и вертикальное выравнивание.

   Чтобы скруглить края, раскройте свойства слоя в панели слоев Contents — Rectangle 1 — Rectangle Path 1 — Roundness и выставите значение 100.

   Anchor Point — это опорная точка объекта, поворот (Rotation) и масштабирование (Scale) выполняются вокруг этой точки. При создании шейпового слоя (Shape Layers — фигурные слои, для анимации векторной графики) по умолчанию Anchor Point располагается в центре слоя и имеет нулевые координаты X, Y, но будьте внимательны и всегда проверяйте расположение Anchor Point. Если точка находится за пределами объекта, расположите ее по центру.

   Для этого выделите слой с прямоугольником и нажмите на инструмент Anchor Point, затем мышкой передвиньте эту точку в центр прямоугольника, вот так:

   Для чего все это нужно? Покажу на примере. Я разместил два прямоугольника на одной плоскости, у одного прямоугольника Anchor Point расположен по центру, у другого чуть ниже.

   Теперь повернем прямоугольники на 360°.

   Думаю, разница очевидна.

   Вернемся к созданию нашей иконки. Перейдите в панель слоев, выделите прямоугольник и нажмите два раза на Ctrl+D, тем самым вы создадите две копии этого прямоугольника.

   Сдвиньте прямоугольники таким образом, чтобы получилось бургер-меню. Как вариант, зажмите Shift и стрелками вверх и вниз сместите прямоугольники, как показано на скриншоте.

   В панели слоев выделите верхний прямоугольник и выберите два свойства слоя: Position и Rotate. Эти свойства мы задействуем в анимации. Повернем и переместим необходимые элементы. Чтобы выбрать именно эти свойства, зажмите Shift, затем, не отпуская, нажмите P, потом R. Должно получиться так:

   Вот мы и подошли к самому интересному — анимации. Перейдите на панель Timeline, это та, что справа от панели слоев. Переместите индикатор текущего времени на одну секунду, как показано на скриншоте. Теперь на панели слоев в свойствах Position и Rotation нажмите на иконку секундомера. На панели Timeline у вас появятся два ромбика — это ключевые кадры анимации.

   На панели Timeline переместите индикатор, как показано на скриншоте. Теперь создайте ключевой кадр — нажмите на иконку ромбика слева от иконки секундомера свойства Rotation на панели слоев. Поставьте этому свойству значение 45°.

   Кликните мышкой на свойстве Position верхнего прямоугольника и передвиньте его, как показано на скрине.

   Подвигайте индикатор текущего времени между ключевыми кадрами, чтобы посмотреть на результат. Должно получиться так:

   Для того, чтобы просмотреть результат анимации в процессе работы, можно нажать пробел или подвигать индикатор текущего времени на панели Timeline. 

   Если вам необходимо просмотреть результат конкретной части анимации в зацикленном виде, можно задействовать маркеры рабочей области для ограничения анимации.

   Переместите маркеры рабочей области так, чтобы осталась нужная часть.

   Далее повторите все действия с нижним прямоугольником. Единственное отличие — в свойстве Rotation вместо 45° нужно поставить –45°.

   Активируйте свойства слоя нижнего прямоугольника — зажмите Shift, затем поочередно P и R для отображения свойств слоев Position и Rotation. На панели Timeline переместите индикатор на первую секунду. Кликните на иконки секундомеров, тем самым создав ключевые кадры для свойств слоев Position и Rotation.

   Переместите индикатор и создайте новые ключевые кадры, как на скриншоте, для свойства Rotation задайте значение –45°. Находясь на свойстве Position, переместите прямоугольник к центру двух других прямоугольников.

   Вот что должно получиться:

   Теперь нам необходимо избавиться от среднего прямоугольника. Можно сделать анимацию прозрачности от 100% до 0%.

   Выделите слой среднего прямоугольника и нажмите T, вы увидите свойство Opacity. Создайте ключевые кадры, для первого задайте значение прозрачности 100%, для второго 0%.

   Сделаем так чтобы крестик превращался обратно в бургер. Чтобы это реализовать, используем Time-Reverse Keyframes — воспроизведение ключевых кадров в обратном направлении.

   Выберите верхний прямоугольник и на панели Timeline выделите ключевые кадры свойств Position и Rotation, нажмите Ctrl + C. Затем переместите индикатор, как показано на скриншоте, и нажмите Ctrl + V. Тем самым вы скопировали ключевые кадры и свойства этого элемента. Но ключевые кадры еще раз продублируют анимацию от бургер-меню к элементу закрытия. Нам нужно ровно наоборот, чтобы элемент закрытия превращался обратно в бургер-меню.

   Для этого, не снимая выделения со скопированных ключевых кадров, нажмите правой кнопкой мыши, в контекстном меню выберите Keyframe Assistant — Time-Reverse Keyframes. Наши ключевые кадры развернулись в нужном направлении от элемента закрытия к бургер-меню.

   Повторите те же действия для оставшихся двух прямоугольников.

   Что у вас должно получиться:

   Очень неплохо, и если бы мы не были крутыми UI- и моушн-дизайнерами, то мы бы сказали: круто, в продакшн. Но мы так не скажем, потому что умеем замечать детали и знаем, как сделать еще лучше.

   Так что же тут не так? Давайте подумаем. Все верно — прямолинейно, избито, неинтересно. Попробуем поработать с этим и сделать хорошо. На самом деле допиливать и дорабатывать анимацию можно до бесконечности, все зависит от ваших знаний, умений и желаний.

   Я выберу три приема которые помогут улучшить анимацию: добавлю разворот на 180°, микроанимацию и Easy Ease. «Сглаживание анимации» (Easy Ease) — это одна из тех особенностей, за которую так любят After Effects.

   Для того, чтобы развернуть все прямоугольники на 180° в процессе анимации, не обойтись без Null Object. Это слой без видимых свойств, но он умеет все, что умеют обычные слои. В нашем примере мы используем его, чтобы связать с иконкой и назначить свойство вращения на 180°. Создать новый слой с Null Object можно так:

   Или так:

   Привяжите все наши прямоугольники к слою Null Object. Сделать это можно двумя способами:

   1. Кликните курсором мыши на значке спирали в столбце Parent панели слоев и, удерживая, перетащите на слой Null Object. Так нужно сделать с каждым слоем, который мы хотим привязать.

   2. Выбрать в выпадающем списке столбца Parent панели слоев — Null Object.

   Выделите слой Null Object, в моем случае слой называется Null1. Выберите свойство Rotation этого слоя. Установите ключевые кадры, как показано на скрине, со значением 0° первого кадра и значением 180° второго кадра.

   Продублируйте эти кадры и выберите Time-Reverse Keyframes, как показано на скриншоте.

   Посмотрим, что получилось:

   Теперь продублируйте ключевой кадр свойства Rotation верхнего прямоугольника, как показано на скрине.

   Это нужно для того, чтобы создать микроанимацию возвращения элемента на прежнюю позицию.

   Укажите значение Rotation 53°.

   Поработаем над плавностью анимации. Выделите все ключевые кадры и нажмите F9 для того, чтобы мы могли корректировать график Easy Ease.

   Ключевые кадры перестали быть ромбиками и превратились в значки похожие на песочные часы. Это значит что мы их перевели в режим Easy Ease.

   Но перед тем как редактировать графики, продублируйте еще несколько кадров. Эти кадры добавляют микроанимацию на выходе. С ней бургер-иконка смотрится более живо и гармонично. Перейдите на слой Null1 скопируйте ключевой кадр, который находится на десятом кадре второй секунды, и вставьте его на 20-й кадр второй секунды. Значение свойства Rotation укажите 190°. Перейдите на слой нижнего прямоугольника, продублируйте кадр так же, как для слоя Null1, и укажите значение свойства Rotation –45°. Вот так:

   Перейдите на слой Null1, скопируйте ключевой кадр, который находится на десятом кадре третьей секунды, и вставьте его на 20-й кадр третьей секунды. Значение свойства Rotation укажите 0°. Перейдите на слой нижнего прямоугольника, продублируйте кадр так же, как для слоя Null1, и укажите значение свойства Rotation 0°. Вот так:

   Выделите три ключевых кадра, как показано ниже, и нажмите на иконку графика Easy Ease, он также указан на скрине.

   Теперь настройте кривую, как показано ниже, пользуясь желтыми манипуляторами точек.

   Пример настройки графика:

   Протестируем.

   То же самое проделайте для нижнего прямоугольника.

   График нижнего прямоугольника.

   Давайте посмотрим, что получилось в итоге.

   Отлично получилось!

   В следующем уроке сделаем небольшую анимацию прелоадера с применением несложных скриптов.

   Знание анимации — большой плюс для дизайнера. На курсах Skillbox рассказывают, как анимировать интерфейсы, создавать микровзаимодействия, делать пользовательский опыт «плавным». Вы освоите новые редакторы и приемы, углубите знания во многих областях, повысите свою ценность как специалист.

   Курс «Анимация интерфейсов»

   Вы сможете самостоятельно создавать любую анимацию в интерфейсах и эффективно доносить концепцию проектов до клиентов. Мы начнем с анимации простейших элементов, таких как иконки, и дойдем до создания полноценных кейсов и шоурилов.

   • Живая обратная связь с преподавателями
   • Неограниченный доступ к материалам курса
   • Стажировка в компаниях-партнёрах
   • Дипломный проект от реального заказчика
   • Гарантия трудоустройства в компании-партнёры для выпускников, защитивших дипломные работы

   Рецепты сочных вкусных бургеров не выходя из дома

   Еда быстрого приготовления, купленная в кафе или ресторане, является отличным перекусом, но не всегда полезна для организма. По-особенному вкусно, если приготовить блюдо самостоятельно. Бургеры, приготовленные собственноручно, позволят сэкономить время и разнообразить ингредиенты любимыми продуктами или соусами. Готовить их просто, а все необходимые компоненты можно приобрести в ближайшем супермаркете.

   Рецепт домашних бургеров с сыром

   Бургер готовится из трех видов сыра: моцареллы, плавленого и твердого. Для 2 порций необходимо взять говядину, половинку огурца, 2 булочки и 2 ст.л. сырного соуса (можно заменить майонезом). Подготовить продукты, мясо порезать небольшими кубиками, сформировать котлеты. Прожарить на раскаленной сковороде, используя сливочное масло, в конце посолить.

   Огурец и сыр нарезаются тонкими ломтиками. Булочку нужно прожарить на гриле, разрезать и смазать плавленым сыром. Далее положить котлету, смазав ее соусом, майонезом или горчицей, добавить твердый сыр и огурец. Можно использовать зелень, листья салата или другую по вкусу. Если брать бургеры в дорогу, его лучше завернуть в фольгу или пищевую пленку.

   Рецепт бургера с куриной котлетой

   Для приготовления домашних бургеров с куриной котлетой необходимо взять филе, огурец, помидор, красный и репчатый лук, болгарский перец, листья салата, черный молотый перец, соус или майонез. Для приготовления котлеты используется мясо курицы и репчатый лук. Чтобы добиться однородной консистенции фарша, можно воспользоваться блендером. Добавить черный перец, сформировать одинаковые котлеты и прожарить до получения золотистой корочки, соль добавить в конце.

   Овощи нарезать кольцами, булку разрезать пополам и промазать соусом или майонезом. Выкладывая слои бургера, сразу нужно взять кольца огурца, затем лист салата и болгарский перец. Следующий слой – кольца помидора, сверху укладывается котлета и луковые кольца. Все полить соусом и накрыть верх. Блюдо готово!

   Рецепт бургера с рыбой (фишбургер)

   Для 5 маленьких бургеров понадобится: 200 грамм рыбного филе, яйцо, половина луковицы, 1 ст.л. овсяных хлопьев, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла, 1-2 помидора (или соленый огурец), 5 листов салата, 5 маленьких булочек, лук, майонез.

   В блендере нужно измельчить кусочки рыбного филе, яйцо и овсяные хлопья. На разогретую сковороду налить масло, сформировать котлеты ложкой и прожарить до румяной корочки. Чтобы убрать лишний жир с котлет, их следует выложить на блюдо с бумажным полотенцем. Остальные ингредиенты нарезаются колечками, а булочку, разрезанную пополам, нужно с внутренней стороны прожарить га гриле или сухой сковороде.

   Завершающий шаг – сборка бургеров. Нижнюю часть булочки смазать майонезом, выложить котлету, огурец (помидор), лук. Добавить майонез, лист салата, накрыть верхом булочки. Сочный свежий фишбургер готов к употреблению.

   Каких ошибок нужно избегать при домашнем приготовлении бургеров

   Сочные и вкусные бургеры завоевали популярность во всем мире. Чтобы приготовить их самостоятельно, нужно избегать основных ошибок. Мясо должно быть не самым дорогим, а самым жирным – фарш обычно содержит 75% мяса и 25% жира. Не нужно в котлеты добавлять лишние ингредиенты, достаточно добавить в мясо лук, соль и молотый перец. Фарш перед формированием котлеты и ее прожаркой должен постоять в холодильнике, остыть. Чтобы котлета получилась сочной и вкусной, не нужно ее долго лепить, пытаться сделать идеально ровной.

   Основа бургера – булочка, она не должна быть слишком пышной. Идеальный вариант – бриошь, мягкая и хорошо сдавливается руками. Также, при готовке котлеты, нельзя постоянно проверять готовность, разрезая ее. При сборке гамбургера нужно соблюдать последовательность продуктов, не стоит использовать много соусов. Только так получится сделать вкусный сочный бургер дома из натуральных продуктов, не затрачивая на это много времени.

   
   

   Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

   Делаем самый вкусный веганский бургер!

   Раскрываю наши семейные секреты по подготовке и сборке совершенно космического веганского бургера. Вместе с этим бургером вы съедите свои пальцы.

   Кто в теме, знает: крутые веганские бургеры давно и по всем статьям утёрли нос бургерам мясным, с улюлюканьем обскакав их по охрененности вкусовой составляющей и консистенции. А уж по цветовой гамме и подавно. Фраза «Пробовал я ваш веганский бургер, хренькакаята!» говорит лишь о том, что человек, скорее всего, пробовал нечто затрапезное по типу булка-маринованный огурец-грустная котлета-булка. Вам бы такое понравилось? Мне — точно нет. Тем более, в большинстве случаев маринованный огурец приличному бургеру — не друг. Он способен свести на нет даже самую изысканную вкусовую палитру. Короче, превращает бургер в ту самую «хрень».

   У нас дома по бургерам расклад такой: Мишель придумывает концепцию, занимается составляющими и сборкой, а я жарю котлетки. То, что каждый раз бургеры получаются божественными — не сказать ничего.

   Что главное у бургера?

   Конечно же, сердце бургера — котлета. Рецепты веганских котлет разнообразны и просты. Отлично, если есть возможность использовать полуфабрикатную котлетку. Круче некуда, если это продукция фирм, которые изо всех сил вкладываются в уникальность вкуса, аппетитную консистенцию и полезность, плюс оставляют минимальный эко-след: Beyond Meat, Linda McCartney’s, Fry Family.

   Веганские котлеты-полуфабрикаты. Слева: котлеты чикен-стайл Fry Family. Справа: «свиные» котлеты от Линды МакКартни.

   С полуфабрикатными котлетами можно экспериментировать, добавляя им новые ноты вкуса: например, посыпать их при жарке различными миксами специй или промазывать их поверхность соусами: барбекю, кисло-сладким и пр.

   Как правило, на приготовление полуфабрикатных котлеток уходит в среднем 10-12 минут (по 5-6 минут обжаривания на каждой стороне). Рецептура тех же легендарных котлет Beyond Burger вообще требует не более трёх минут термической обработки для каждой стороны.

   Нам понадобятся:

   • веганская котлета (если готовите её сами, сделайте это заранее, а перед сборкой разогрейте)
   • специи (по желанию)
   • булка (идеальный вариант — чабатта: у неё ровный хлебный вкус, в отличие от классических бургерных булок, в которых слишком много сахара)
   • веганский соус: майонез / хумус / мягкий веганский сыр, соус барбекю, пири-пири
   • спелый помидор
   • свежие листья салата
   • 1-2 слайса веганского сыра
   • овощи: 1-2 шампиньона, 1 крупный сладкий перец
   • слайс тофу / куски кимчи (по желанию)
   • растительное масло для обжаривания котлет, овощей и тофу
   • зубочистка для скрепления бургера
   Готовить вдвоём быстрее: пока котлеты жарятся вместе с грибами, уже подготавливается булочка и свежие овощи.

   Если у вас котлета-полуфабрикат, очень удобно готовить бургеры вдвоём: один начинает нарезать овощи, подготавливать булочки, второй — жарит на сковороде котлеты-овощи-тофу. Как правило, когда второй разделался со своими делами, готовы и котлетки. Можно собирать бургер!

   Слой 1: Нижний слой булки, намазанный…

   А вот чем намазанный — выбирайте: веганским майонезом, хумусом или мягким веганским сыром.

   Важно: не переборщить с количеством соуса, чтобы булка не размякла и не развалилась на кусочки в ваших руках, когда вы будете уплетать бургер. В принципе, когда бургер очвкусный, на разваливания пофиг. Но всё же лучше, когда их нет.

   Слой 2: Кружочки помидоров

   Конечно же, лучше, чтобы они были максимально тонко нарезаны. Важно: кладите помидоры так, чтобы они не выглядывали за пределы булки. Иначе, когда вы будете есть бургер, помидоры повыскакивают.

   Не стесняйтесь класть в бургер больше салата!

   Слой 3: Листья салата

   Идеальны: латук, руккола, айсберг, руккола. Если любите много салата — кладите много салата. Я, например, фанатка бургеров с тройной порцией салата внутри.

   Веганская моцарелла отлично сочетается с полуфабрикатными веганскими котлетами «чикен-стайл».

   Слой 4: Сыр

   Четвертый слой: слайс сыра. Вот тут целая наука. Кстати, а почему иногда сыр кладут не поверх котлеты? А потому что, как правило, дома не паришься и кладёшь в бургер сыр таким, какой он есть — плотным, а не расплавленным на горячей котлетке. Однако котлетку в бургер мы кладём горячей. И что получается, когда сверху на неё положить холодный слайс сыра? А то: середина сыра худо-бедно прилипает к горячей котлетке (это ок), а вот края слайса… неизбежно будут отваливаться и падать (хорошо, если в тарелку). Больше скажу: и с предварительно расплавленного на котлетке сыра края в процессе трапезы тоже могут отрываться. В меньшей степени, но могут.

   Резюме: если не собираетесь плавить сыр — суйте его под котлету. Если думаете плавить — значит, сыр будет на котлете: кладите его поверх котлетки за 1-1.5 минуты до её готовности, накрывайте сковороду крышкой, дожидайтесь полного приготовления котлеты. Затем снимайте сковороду с огня и подержите её закрытой ещё пару-тройку минут, чтоб сыр поплавился как следует.

   Слой 5: Котлета

   Да, наконец-то! Со спокойным сердцем укладываем горячую котлетку: на нерасплавленный сыр, либо котлетку с расплавленным сыром — на подушку из салатных листьев.

   Обжариваем котлеты и тонкие пласты тофу, расплавляем сыр на горячих котлетках, сняв сковороду с огня и накрыв её крышкой. Затем собираем бургер по указанной выше схеме. Здесь на фото поверх тофу ещё несколько капель барбекю-соуса.

   Слой 6: Жареные овощи или тофу

   Шестым слоем у нас обычно идут жареные с двух сторон грибы, пласт такого же жареного сладкого красного перца или тофу. Овощи/тофу жарим сразу вместе с веганскими котлетками. Котлетка поджарилась с одной стороны, мы её перевернули на другую стороны — и переворачиваем овощи. Всё просто.

   Необычное дополнение в начинку бургера — жареный сладкий перец. А ещё это красиво.

   Вкусно!

   Недавно шестым слоем мы пустили куски свежего кимчи — в паре с котлеткой Beyond Meat это было прелестно.

   На котлетке: жареные шампиньоны, политые соусом барбекю.

   По желанию слой номер шесть можно полить густым соусом: например, барбекю или пири-пири.

   Слой 7: Верхняя булочка

   Накрываем нашу аппетитную башню верхней булочкой и чуток прижимаем, чтобы слои «сдружились». Чтобы бургер оставался устойчивым, протыкаем его в середине сверху зубочисткой.

   Приятных аппетитов!

   Как собрать и заказать идеальный бургер, по данным Интернета

   Фотография предоставлена: iStock / Lauri Patterson

   Есть несколько жизненных навыков, которые необходимо знать, не подлежат обсуждению, например, завести машину от рывка или развести огонь. Но мы хотели бы дополнить этот список еще одним — ну, два — предметами первой необходимости: сборкой и заказом идеального бургера. Несмотря на кажущуюся простоту, это недооцененный навык с тонкими нюансами, который может помочь вам приготовить обед или испортить его.И как только вы овладеете им, все пойдет гладко.

   Неудивительно, что вокруг этих наборов навыков ведется много споров. Некоторые предпочитают немного острого соуса, другие — жареные яйца. К счастью для нас, Интернет углубился в эту тему до и , когда мы были в разгаре конкурса голосования «Битва за бургер», представленного Budweiser® (нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию!), Который предоставляет множество замечательных примеров. Помня об этих двух вещах, мы провели глубокое интернет-исследование, выделив все самые лучшие советы и рекомендации по созданию идеального бургера.Вот краткое изложение наиболее важных советов:

   The Patty:

   Том Хиршфельд из Food52 рекламирует важность качества гамбургеров. Его совет: выбирайте говяжий фарш с жирностью менее 22%, измельчайте собственное мясо и ищите свой любимый нарез (идеально при заказе!).

   Заказ:

   В статье «Как создать лучший гамбургер» Сара Рэй Смит из The Kitchn написала о физическом порядке ингредиентов, необходимых для создания наиболее структурно прочного и ароматного бургера.Ее вердикт (снизу): булочка, горчица / кетчуп, соленые огурцы, котлета, сыр, помидор, салат, лук, майонез и булочка. Некоторые могут не согласиться с этим точным построением (некоторые записи Battle of the Burger ™ отличаются!), Но пока ваш бургер остается сложенным и вкусным, все идет.

   Начинки:

   Любой энтузиаст бургеров знает, что начинки — это ключ к успеху. В этой инфографике Thrillist дает несколько выдающихся рекомендаций, но вы можете открыть для себя еще более замечательные варианты, просмотрев записи Battle of the Burger ™.

   The Bun:

   Правильная булочка, хотя и запоздалая, может иметь преобразующую силу для гамбургера. В этом слайд-шоу The Daily Meal рассказывается обо всех разновидностях — от кренделя до картофеля — и о том, что делает каждый из них великолепным.

   В конце концов, вот то, что большинство профессионалов согласны с : высококачественное мясо, плавленый сыр, контактирующий с мясом, хрустящие овощи и хрустящая крепкая булочка, чтобы избежать сырости. А теперь запомните все это и испытайте свое новообретенное умение заказывать бургеры в любом из баров и ресторанов, участвующих в Battle of the Burger ™.

   Berks County
   BlackJax American Pub and Grill , Birdsboro
   Pike Cafe , Reading
   Steam Pub , Southampton

   Bucks County
   Baileys
   Bar & Grille , Левит , Левит Restaurant Pub & Patio , Newtown
   Xlounge at Parx Casino , Bensalem

   Chester County
   Barnaby’s Restaurant and Pub, West Chester , West Chester
   Ram’s Head Bar & Grill , West Chester
   , Западный Честер

   Округ Делавэр
   Салон и ресторан Кейси, Ридли Парк , Ридли Парк
   Салун Кейси — Дрексел Хилл и Ридли Парк , Дрексел Хилл
   Lion’s Head Bar & Grill , Милмонт Парк , Милмонт Парк

   Округ Монтгомери
   The Brick House , Pottstown
   The Drake Tavern 9 0005, Jenkintown
   Gravel Pike Inn , Graterford
   Nippers , Jeffersonville
   Union Jacks Pub , Glenside

   Philadelphia County
   Hop Angel Brauhaus , Philadelphia , Philadelphia , Philadelphia Magazine , Philadelphia 9000 Union Tap , Philadelphia

   Это платное партнерство между Budweiser и Philadelphia Magazine’s City / Studio

   Как создать идеальную стопку бургеров

   Не ограничивайтесь несвежими булочками, мягким салатом и безвкусными пирожками — вот как этим летом превратить скромный бургер в изысканный многослойный праздник…

   Sun’s Out, Buns Out

   Когда дело доходит до приготовления идеального гамбургера, глазурь на торте, так сказать, несомненно, представляет собой булочку, соединяющую все вместе — и они, безусловно, прошли долгий путь за последние годы. Больше не довольствуясь обычной хлебной булочкой, любители еды сходили с ума от поджаренных, жирных булочек с маслом, а в последнее время — от рогаликов. Помимо булочки, в таких ресторанах, как Roast (roast-restaurant.com) на лондонском рынке Borough Market, теперь подают жареный бургер на ужин в картофельной булочке; Птица (birdrestaurants.com) в Шордиче подает их в вафле, и да! Бургер (sayyeahburger. Co.uk) в Кингс-Кросс превосходит их с хорошим старым традиционным шотландским яйцом — аппетит к булочкам!

   Получить на линии

   Вы отсортировали важнейшие булочки, но в каком порядке складывать ингредиенты? И на каком этапе нужно добавлять приправы? В конце концов, добавление соусов слишком рано или оставление их до конца может привести к получению неаккуратной, скучной булочки, хотя это тоже может быть частью удовольствия.Шеф-повар Patty & Bun Фред Трассел (pattyandbun.co.uk) утверждает, что у каждого приличного бургера должно быть от пяти до семи уровней. «Сначала вы должны начать с булочки, а затем добавить кетчуп и салат, чтобы получить сок из бургера», — предлагает он. «Затем добавьте пирожок на ваш выбор, затем любой сыр и, наконец, какой-нибудь рассол, а затем сверху майонез».

   Пирожное совершенство

   Идеально приготовленные на гриле котлеты из говядины всегда найдут свое место в наших бургерах (не пропустите недавно выпущенный M&S «идеальный бургер», содержащий костный мозг), но есть еще много чего сказать о все более популярных фаворитах уличной еды, таких как тушеная свинина или гамбургеры из морепродуктов с лососем или креветками.Более того, такие бренды, как Moving Mountains (movingmountainsfoods.com), доказывают, что вегетарианские блюда не всегда должны ограничиваться мягкими и влажными грибами портобелло — их недавно выпущенный B12 Burger на 100% состоит из растений, но выглядит и имеет вкус. и имеет текстуру мяса. Попробуйте сами в лондонском Dirty Bones (dirty-bones.com)

   Cheese, Please!

   Любите ли вы пищу, дымную или сочную через булочку, сыр — это то, что вам нужно. Мы любим чеддер с сильным вкусом, который хорошо тает, или ярко-синий, такой как Shropshire Blue от Colston Bassett, и в наших гамбургерах всегда найдется место для ломтика или двух ломтиков халлуми или копченого сыра.

   Разноцветные приправы

   Ешьте кетчуп и горчицу — в наши дни все сводится к тому, чтобы добавить в гамбургер разнообразных ярких соусов и соусов, включая шрирача, майонез из свеклы и даже хумус с васаби. В наши дни веганы также хорошо питаются растительными приправами — мы особенно любим веганский майонез «Руби в аквафабе» от «Руби».

   Экстра, Экстра

   Честно говоря, вы можете заполнить свой бургер только начинкой; подумайте о салате, слау, макаронном сыре, бальзамическом луке, свиной грудинке, хрустящем беконе, яичнице и многом другом.К тому же, нельзя сказать «нет» авокадо во всех его проявлениях: гуак, жареный во фритюре, нарезанный ломтиками — что угодно. В ресторане Annie’s Burger Shack в Ноттингеме (anniesburgershack.com) бургер The Big Breakfast украшен толстым ломтиком бекона и жареным яйцом на свободном выгуле, а The Delta завершается луковыми кольцами, маслинами и перцем халапеньо. ням!

   Снизу вверх!

   Если говорить о идеальных партнерах по напиткам, мы думаем, что охлажденное, пряное пиво сэзон или насыщенное красное пиво — это как раз то, что нужно сочетать с гамбургерами нового уровня. Для вегетарианских блюд попробуйте подавать их с чем-нибудь более легким, например с фруктовым розовым.

   Как приготовить бургер-монстр с тремя стопками

   Дрю Свантак

   Приготовить огромный бургер в стиле Дагвуд — это весело; не так весело есть его с колен после того, как 90% из них вылетели из булочек из-за плохой конструкции. Но этого не произойдет, если вы последуете этим советам, которые гарантируют, что внушительные размеры вашего бургера не заставят вас нарушить его структурную или вкусную целостность.
   

   Анатомия бургера-монстра
   (слои сверху вниз):
   Корона для булочек
   Кетчуп и горчица
   Простая котлета
   Сырная котлета
   Бекон
   Сырная котлета
   Салат
   Маринованные огурцы
   Красный лук
   Помидор
   Майонез
   Булочка с начинкой

   1. Используйте свежий помол
   Получите очень грубый помол для патрона с травяным откормом сухого созревания. Смешайте его с жиром из коротких ребер, чтобы получились очень сочные пирожки. Как можно реже беритесь с мясом, чтобы оно оставалось мягким, и приправьте только солью и перцем.

   2. Сформируйте тонкие лепешки
   Застелите противень пергаментной бумагой. Затем сформируйте из говядины три шарика и равномерно разложите их на сковороде. Покройте это пергаментом и разровняйте другим противнем, пока котлеты не станут толщиной 1/4 дюйма. Перед приготовлением охладите в течение часа. Сколько мяса вы используете, зависит от размера вашей булочки, но не превышайте 3 унции на пирожок; им нужно оставаться худыми. Готовьте на сковороде с плоским верхом или чугунной сковороде, чтобы добиться максимальной карамелизации и получения ароматной корочки.По две-три минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне.

   3. Плавить сыр
   American — это классика неспроста. Молочный, соленый сыр имеет высокий коэффициент плавления и достаточную липкость, чтобы слои бургера оставались целыми. Мы считаем, что синглы Kraft Singles лучше всего подходят для этой работы. Сверху две лепешки с сыром на последней минуте приготовления и наблюдайте, как волшебство спадает.

   4. Плетение бекона
   Плетение бекона — вместо разбросанных полос — обеспечивает ровный слой бекона и его попадание в каждый кусок.Не выскользнет и лишние ломтики, особенно если он зажат между двумя сырными котлетами.

   Реклама

   Дрю Свантак

   5. Выбирайте булочку с умом
   Мясо просто загипнотизирует вас и забывает, что основа любого великолепного бургера, монстра или чего-либо еще, — это булочка. Наши партнеры из хлебопекарни Cobblestone Bread Co. предлагают этот ценный совет: используйте достаточно солидные булочки, чтобы приручить зверя и впитать его соки, и достаточно ароматные, чтобы доставить вам радость, а не просто облегчить ее — с подсказкой сладости, чтобы противостоять пикантности мяса и сыра.При таком большом весе просто нет места мертвому весу.

   Дрю Свантак

   6. Поджарьте булочку
   Намажьте маслом каждую срезанную сторону и положите половинки на сковородку на минуту. Влага масла смягчает внутреннюю часть булочки для оптимального жевания, в то время как поверхность становится коричневой, чтобы избежать намокания. Поджаривание булочки гарантирует, что приправы останутся на хлебе, но не пропитаются.

   7. Соус для булочки
   Майонез на дне закрепляет овощи и дает прекрасный вкус в сочетании с капающим соком для бургеров.Кетчуп и горчица сверху придают мясу привкус.

   8. Измельчите салат
   Осколки прохладного айсберга сохранят простоту и станут идеальной фольгой для тройной дозы жира для бургеров. Лучше всего подойдет измельченный салат, потому что плоская поверхность листового салата будет способствовать соскальзыванию бургера. Его размещение здесь также действует как защитное одеяло для остальных овощей.
   
   9. Соленья, лук, затем помидоры
   Нарежьте пару ломтиков красного лука толщиной 1/4 дюйма и поджарьте только с одной стороны, чтобы раскрыть их сладкий вкус, но сохраните их сырой хруст, который добавляет трение, чтобы помочь укротить непослушные начинки. (соленья и помидоры) от побегов.Помидор бифштекса — единственная порода, достаточно большая, чтобы покрыть квадратный метр пирожка для гамбургера. Если хотите, нарежьте его толстыми ломтиками, но не накладывайте ломтики, иначе они будут скользить.

   Drew Swantak

   10. Попадание в рот
   Придавите своего зверя — опять же, хорошая булочка здесь устоит — и возьмите его обеими руками, засунув большие пальцы и мизинец под нижнюю булочку для устойчивости. . Широко раскройте, расслабьте челюсть и приглушите лицо. Вы сделали это.

   10 секретов стилизации и съемки Burger Photography

   Фотография бургера может быть сложной задачей. Но когда вы это сделаете, результаты будут ошеломляющими. Это одна из самых популярных ниш в фуд-фотографии.

   Получение отличного бургера — это пятьдесят процентов стиля и пятьдесят процентов фотографии.

   Вот 10 советов, которые помогут вам приготовить лучший бургер и снимать его как профессионал.

   [ Примечание: ExpertPhotography поддерживается читателями. Ссылки на продукты на ExpertPhotography являются реферальными. Если вы воспользуетесь одним из них и что-то купите, мы заработаем немного денег. Нужна дополнительная информация? Посмотрите, как это все работает. ]

   10. Используйте свою творческую свободу для редакционных снимков

   Первое, что вы должны знать, это снимаете ли вы бургер в рекламных или редакционных целях.

   Редакционная фотография — это фотография, которая появляется в журналах и поваренных книгах.

   В редакционной фотографии у вас больше творческой свободы.Еда выглядит более естественной. Есть органический стиль и такие элементы, как крошки и капельки, которые придают бургерам честный и откровенный вид.

   При съемке гамбургеров для редакции вы обычно можете выбрать, какую булочку и мясо хотите. Вы можете построить его так, как вы думаете, лучше всего будет поддерживать обмен сообщениями этого задания.

   Для сравнения, рекламные фотографии должны выглядеть идеально. Каждый элемент бургера должен быть приготовлен в точном соответствии со спецификациями.Именно так сети быстрого питания хотят, чтобы фотографировали гамбургеры.

   Вы должны использовать ингредиенты клиента. И вы должны строить бургеры в точном порядке, как при приготовлении гамбургеров для публики.

   9. Выберите правильные булочки для восхитительных фотографий бургеров

   Найти хорошую булочку для гамбургера может быть нелегко. Но это сусло поиск, потому что булочка может оказать огромное влияние на вашу фотографию гамбургера.

   В целом, хорошие стилисты по съемкам бургеров в фастфуде просматривают 200 булочек для гамбургеров, чтобы найти правильный верх и низ.А потом они пинцетом по отдельности приклеят на них семена кунжута!

   Если вы выполняете редакционное задание, вы можете использовать кайзерскую булочку или другой вид булочек. Хлеб не обязательно должен быть идеальным. Но чтобы быть аппетитной, он должен выглядеть максимально привлекательно.

   Лучше, если булочки не были предварительно нарезаны, чтобы вы могли нарезать их до нужной толщины. Убедитесь, что у вас есть несколько булочек для работы.

   Вы можете нарезать их в соответствии с вашими требованиями.Например, толстый верх от одного пучка и толстый низ от другого.

   У вас также должны быть запасы на случай, если кетчуп или другие соусы начнут просачиваться в булочку.

   8. Выберите более жирное мясо для получения более сочного вида

   Для редакционных заданий или фотографий для вашего портфолио фуд-фотографии покупайте не очень постное мясо. Дополнительный жир сделает бургер красивым и сочным.

   В конечном результате пирожок должен быть шире, чем булочка, и тоньше, чем вы хотите, потому что он сжимается и густеет.

   Готовьте мясо с маслом на сковороде с антипригарным покрытием, пока оно не станет немного светлее, чем вы хотите на фотографиях. По мере остывания мясо темнеет.

   Вы всегда можете выбрать определенные коричневые участки, например края, с помощью кондитерской горелки.

   Чтобы мясные котлеты были готовы к моменту их появления перед камерой, профессиональные стилисты кладут их на противень и покрывают растительным маслом.

   Или они накрывают пирожки индивидуально полиэтиленовой пленкой. Таким образом, любое воздействие воздуха не приведет к их дальнейшему затемнению и сушке.

   Когда будете готовы снимать бургер, не забудьте смазать его дополнительным маслом, чтобы он выглядел сочным. Ваша цель — заставить зрителя захотеть съесть ваши гамбургеры, глядя на фотографии.

   7. Добавьте отметки от гриля для аутентичного вида

   Знаки для гриля — отличный способ добавить что-то особенное к вашему бургеру. Метки сделают ваши бургеры более реалистичными.

   Если вы снимаете бургер на уровне глаз, вам нужно будет немного увеличить следы от гриля на краю пирожка.В противном случае их не будет видно.

   Стилисты

   Pro используют электрический угольный стартер, чтобы аккуратно вдавить следы гриля на пирожке.

   Еще одна хитрость — нагреть металлическую шпажку для шашлыка с помощью горелки и сразу же вдавить ее в пирожок. Шашлык должен быть очень горячим.

   Вы также можете нагреть шампур пламенем газовой плиты. Электрическая плита не обеспечит очень высокую температуру, которая требуется.

   Когда вы оставляете следы от гриля на котлетах для бургеров, старайтесь размещать их на равном расстоянии друг от друга.Постарайтесь сделать их максимально ровными по толщине.

   6. Растопите сыр для получения потрясающе липкого вида

   Когда вы покупаете гамбургеры из своего любимого бургерного ресторана, сыр кладут на горячую лепешку для гамбургеров, чтобы она растаяла.

   Но когда вы снимаете бургер, вы будете работать с мясом комнатной температуры. Вам понадобится дополнительная помощь, чтобы сыр стал плавленым и липким.

   Если вы снимаетесь для сети быстрого питания, вы получите сыр, который они используют в своих гамбургерах.

   Для других комиссионных вы можете выбрать плавленый сыр или натуральный сыр. Каждый вид сыра по-разному реагирует на тепло.

   Натуральный сыр плавится не так быстро, как плавленый.

   Уголок плавленого сыра можно окунуть в кипяток. Или подержите на мгновение над паром чайника. Эти приемы помогут сделать его растопленным.

   Для изготовления натурального сыра вам понадобится надежная горелка для выпечки. Это основной продукт в комплекте для фотографирования еды.

   Создавая сыр для гамбургера, сравните размер ломтика сыра с котлетой для бургера.

   Если он слишком большой, можно его немного подрезать. Таким образом, он не поглотит бургер, когда он тает.

   5. Добавьте овощи, чтобы немного контрастировать

   Самое интересное в съемке бургеров — решить, что положить на гамбургер. Фотографии бургеров просто восхитительны, когда в них много разных ингредиентов.

   В зависимости от задания вы можете использовать в бургере соленые огурцы, помидоры или салат.

   Или вы могли бы действительно подлечить его с помощью различных ингредиентов. Это могут быть луковые кольца или сыр с плесенью. В фуд-фотографии замечательно то, что вы можете стилизовать объект так, как вам нравится.

   Вырежьте или подготовьте предметы, которые вы хотите включить. Выложите их на противень, чтобы иметь под рукой, когда будете готовы выложить их на свой бургер.

   При нарезке помидоров используйте необходимую толщину и используйте только ломтики от середины, чтобы края были прямыми вверх и вниз.Если вы используете два ломтика, разрежьте один немного под углом. Поместите два более тонких края друг на друга, чтобы получить более плоскую поверхность.

   Бургеры обычно снимают на уровне глаз. Вы не хотите видеть пустых промежутков между слоями начинки.

   Затем подождите, пока не начнете стрелять, чтобы добавить соус на край булочки. В противном случае соусы сделают ваши бургеры намокшими.

   Используйте пипетку или бутылочку с узким наконечником. Это позволит зрителю увидеть, какие соусы есть в бургере.

   4. Правильный выбор опор для отличного баланса

   Когда вы выбираете фоны и реквизит для фуд-фотографии, вы всегда должны выбирать лучшее, что лучше всего подходит для вашей истории еды.

   Реквизит и фон должны выглядеть связно и иметь смысл в контексте фотографии.

   Если вы хотите, чтобы ваша фотография передавала идею гамбургера, который подают в пабе, выбирайте реквизит в деревенском стиле. Снимайте гамбургеры на более темном фоне и поверхности.

   Деревянные разделочные доски, винтажная посуда с патиной и более темное натуральное льняное полотно поддерживают такое повествование.

   То, как вы размещаете реквизит, также имеет большой визуальный вес.

   Ниже я проткнул ножом бургер, чтобы придать моей фотографии ощущение стейк-хауса. Я выбрал деревянный фон и поверхность для деревенского и монохромного вида.

   Я также положил кусок мешковины под разделочную доску, чтобы добавить дополнительный интерес и дополнить мою деревенскую тему.

   3. Попробуйте разные точки зрения, чтобы заинтересовать зрителя

   Бургеры обычно снимают на уровне глаз, особенно в рекламной фотографии.

   В редакционной фотографии вы иногда будете видеть их фотографом под углом 45 градусов. Верх частично отодвинут, чтобы мы могли видеть начинки.

   Очень редко вы увидите снятый сверху бургер, потому что так вы увидите только булочку.

   В таких кадрах в кадре будет много других элементов.Вы можете добавить начинки, картофель фри и напитки. В центре внимания больше рассказ о создании или сервировке бургера, чем о самом бургере.

   В фуд-фотографии вы хотите выбрать ракурс, который будет «продавать» еду и выделить ее лучшие качества. В случае с бургером — это высота и слои.

   Это означает, что бургер следует снимать прямо или чуть ниже или выше уровня глаз.

   В общем, вы никогда не станете снимать объект еды снизу. При съемке бургеров слегка наклоните камеру к объекту, чтобы бургер выглядел очень высоким и внушительным.

   Вы также можете добавить несколько дополнительных скрытых слоев, чтобы гамбургеры казались выше.

   2. Увеличьте масштаб, чтобы выделить все слои

   Бургеры выглядят лучше всего, когда они сняты с близкого расстояния.

   Насколько близко вы подойдете, будет зависеть от вашей истории еды.

   Вы можете добавить в свой шот немного картофеля фри и стакан пива или колы. Это потребует от вас немного отстраниться, чтобы создать ощущение атмосферы.

   Если вы просто снимаете бургер, то при приближении он будет казаться больше обычного и готовым к употреблению.

   Только убедитесь, что вы не подходите так близко, чтобы зритель не знал точно, на что он смотрит.

   1. Постредактируйте фотографии для получения идеальных результатов

   Фуд-фотографы обычно делают большую часть своего редактирования в Lightroom, а затем переходят в Photoshop, чтобы улучшить свои изображения.

   Идеальный снимок бургера требует большей постобработки, чем другие виды фуд-фотографии. Для этого требуются некоторые инструменты, предлагаемые Photoshop. И возможность работать с отдельными пикселями.

   Lightroom — фантастический глобальный редактор. Но есть определенные типы редактирования, которые он не может выполнять, например, наложение и работа со слоями.

   Если вы не являетесь экспертом в Photoshop, это тоже нормально. Вы можете сэкономить много времени, используя инструмент для удаления пятен и штамп-клон. Используйте их, чтобы убрать любые недостатки на фотографии.

   Если вы опытный пользователь, вы можете отточить различные части фотографии. Работайте над окраской, затемняйте и затемняйте, чтобы сбалансировать тени и блики.

   Поскольку бургер представляет собой слоистый продукт, различные начинки могут создавать тени друг на друге. С ними нужно иметь дело в процессе редактирования.

   Заключение

   Фотография Burger может показаться устрашающей, но это очень весело.

   Правильная техника укладки будет иметь большое значение на вашей финальной фотографии. То же самое и с выбором правильного ракурса камеры и улучшением фотографии в Photoshop.

   Мы надеемся, что эти советы вдохновят вас на создание собственной аппетитной фотографии бургера.

   Хотите узнать больше интересных советов по фотографии еды? Почему бы не посетить наш следующий курс «Съедобные изображения»!

   Разбор идеального бургера

   Мы рады сообщить, что округ Кук и город Чикаго находятся на пути к переходу на меры защиты уровня 1. Мы можем возобновить питание в ресторанах в помещении при загрузке 25% или 25 человек в комнате. Нажмите кнопку «Забронировать» ниже, чтобы найти ресторан и сделать заказ.

   Есть подарочная карта?

   Выполните следующие действия, чтобы в течение этого времени безопасно пользоваться подарочными картами.

   Как погасить подарочные карты

   Мы делаем обеды в помещении более безопасными

   По мере того, как температура падает, и столовая перемещается в помещении, нашим главным приоритетом остается обеспечение безопасности, чистоты и здорового образа жизни.
   Вот почему мы рады внедрить технологию, разработанную AIRPHX (произносится как «air-fix»), во всех наших ресторанах по всей стране к середине ноября. После обширных исследований и рекомендаций экспертов мы пришли к выводу, что это лучшая система для нас.

   Вот как это работает

   AIRPHX оснащен камерами «холодной плазмы», предназначенными для уничтожения вредных организмов, переносимых по воздуху и на поверхности, в течение дня.Используемый в больницах, медицинских учреждениях, центрах олимпийской подготовки, университетах, полицейских и пожарных частях и казино, он устраняет 90-98% гриппа, коронавируса, норовируса, гепатита, сальмонеллы, листерий, кишечной палочки и более 30 распространенных бактерий и вирусы как в воздухе, так и на других поверхностях.

   Это еще один важный шаг, который мы предпринимаем, чтобы продолжать улучшать меры по охране здоровья и безопасности в наших ресторанах, и мы хотим поблагодарить вас за ваше постоянное доверие к нам.

   Нашим уважаемым гостям,

   Спасибо всем, кто обедал с нами и планирует обедать вместе с нами в будущем. Мы вносим два изменения в наши процедуры по охране здоровья и безопасности, чтобы и дальше защищать как наших гостей, так и сотрудников. Эти новые протоколы предназначены для обеспечения дополнительного уровня защиты и большего спокойствия всем, кого мы приветствуем в наших дверях.

   
   
   1. В соответствии с признанием CDC проверки температуры в качестве дополнительной стратегии, помогающей предотвратить распространение COVID-19, мы будем проверять температуру всех обедающих в наших ресторанах с полным спектром услуг.
      
      1. По прибытии всем гостям будет измеряться температура с помощью инфракрасного бесконтактного термометра.
      2. Если температура гостя превышает (>) 100 ° F, гостю не разрешат войти, но ему будут предложены альтернативные варианты размещения, например, приказ о выезде или бронирование на другое время.
      3. Гости, желающие подождать 15 минут за пределами ресторана для второй проверки температуры, им не предложат третью проверку температуры.
   2. Город Чикаго и округ Кук издали приказы о поездках в чрезвычайные ситуации, предписывающие путешественникам, прибывающим или возвращающимся в Чикаго из штатов, где наблюдается всплеск новых случаев заболевания COVID-19, помещаться в карантин на 14-дневный период с момента выезда из указанного штата. .В поддержку этих усилий мы будем спрашивать всех гостей, которые ужинают в наших ресторанах Чикаго и округа Кук, посещали ли они какое-либо из мест, включенных в текущий список ограничений на поездки, в течение предшествующих 14 дней.
      
      1. Если вы подтвердите, что должны быть помещены в карантин из-за ограничений на поездки, вам не будет разрешено въехать, но мы будем рады предложить альтернативные варианты размещения, такие как приказ о выезде или бронирование на другое время.
      2. В случае введения ограничений на поездки в другие места, где мы ведем бизнес, мы сделаем то же самое.
   Напоминаем, что при входе, выходе и перемещении по ресторану вы должны носить маску, снимая маску, пока вы сидите. Если вы испытываете какие-либо симптомы COVID-19, мы убедительно просим вас присоединиться к нам в другой день, когда вы почувствуете себя лучше.

   Спасибо за вашу постоянную поддержку и за ваш вклад в обеспечение безопасности и здоровья всех в наших ресторанах.

   Загрузите полное руководство по охране здоровья и безопасности салата «Развлекай вас»

   Опубликовано 4 июня 2020 г.

   За последние несколько дней мы мало что говорили. Мы однозначно поддерживаем чернокожих американцев и десятки тысяч сознательных людей, требующих, чтобы мы жили в соответствии с нашими ценностями как нации. Но сейчас необходимо услышать голоса тех, кто пострадал от системного расизма. Мы внимательно слушаем. Как мы сталкиваемся бесспорную истину, что мы можем сделать лучше, мы размышляем о том, как мы можем наилучшим образом управлять значимые изменения в пределах нашей собственной организации и сообщества.

   Мы начинаем с тщательного анализа наших корпоративных стратегий благотворительности, чтобы убедиться, что мы сосредоточены на усилиях по устранению социальной несправедливости и улучшению жизни в черных сообществах и сообществах цветных людей.Мы вносим немедленный вклад в NAACP LDF. Посредством судебных процессов, защиты интересов и просвещения населения LDF стремится к структурным изменениям для расширения демократии, устранения неравенства и достижения расовой справедливости в обществе, которое выполняет обещание равенства для всех американцев.

   Мы знаем, что дела говорят громче, чем слова, и что у нас много работы. Это начало. Мы обязуемся действовать осознанно быстро и с нетерпением ждем возможности сообщить вам о наших усилиях.

   р.J. Melman
   Президент

   Закрыть

   Как сделать идеальный домашний бургер

   Отмените заказ на вынос, мы едим!

   Бургеры означают разные вещи для разных людей. Прямо сейчас вы найдете бургеры, сжимающие все и вся в булочку — от жидких гамбургеров до изысканных гамбургеров с трюфелями, веганских пирожков «Невозможность» и большого старого гриба Портобелло — предполагая, что будущее гамбургеров будет держать нас все развлекали. Но вопрос, который остается (даже дольше, чем «eau de burger» на кончиках ваших пальцев) — вопрос, который действительно может разделить нас сегодня: что делает так называемый «идеальный» бургер?

   Если вы читали мои мысли о жареном сыре или тирамису, вы знаете, что «совершенствование» для меня означает сначала освоить классический вариант, а затем сделать его своим.Мы никогда не придем к согласию относительно того, что такое лучший, самый совершенный, блестящий гамбургер — и это нормально, — но мы можем разобраться в том, что делает самый классический гамбургер лучшим, чтобы вы могли воссоздать его дома. Да, это должен быть чизбургер во всей его красе: мягкая булочка, сочная, слегка обуглившаяся говяжья котлета, сыр, который разбросан повсюду, соленые огурцы и лук, чтобы разрезать (желанный) жир, салат и помидоры для хрустящей корочки, и важный острый соус для бургеров.

   Овладейте этим прекрасным чудовищем и продолжайте делать гамбургеры, которые вы действительно хотите видеть в мире (если это веганский или вегетарианский бургер, у нас есть целый отдельный гид), и дайте мне знать, какие они в Комментарии.

   Булочки для бургеров — чтобы приготовить или купить?

   Ответ на этот вопрос зависит только от количества времени, которое у вас есть до тех пор, пока ваша тяга к бургерам не перейдет от возбужденного помешивания к полномасштабному голодному гневу. Если вы планируете на несколько часов вперед, вы можете приготовить булочки ресторанного класса дома, так как тесто поднимется и засияет всего за 2 ½ часа — и всего 12 минут. для запекания в духовке.

   Домашние булочки для гамбургеров

   → Перейти к рецепту

   Если вы находитесь в проходе супермаркета, вы, вероятно, смотрите на классические булочки или булочки с кунжутом.Выберите то, что вы предпочитаете, но обратите внимание, что некоторые булочки лучше подходят к разным типам гамбургеров — классическая говяжья котлета может подойти в любом случае, но воздушные булочки с семенами хорошо сочетаются с жареной рыбой в кляре, а тушеная свинина и острый салат из капусты — идеальная фольга для масляные булочки. Вы также можете использовать чиабатту или лепешки для создания бургеров. Что бы вы ни выбрали, прежде чем жарить котлеты, слегка поджарьте булочки и отложите до образования.

   Как приготовить котлеты для гамбургеров

   Лучшее, что вы можете сделать, чтобы приготовить превосходный бургер, — это приготовить пирожок самостоятельно.Для сочной классической говяжьей котлеты выберите жирный (обратите внимание на явный мраморность) грубый говяжий фарш — 20% жира является общим критерием, но вы можете пойти и на 40%. Поскольку это действительно главное событие, как всегда, ищите самое качественное и свежее мясо, и если вы можете заставить мясника измельчить мясо свежим для вас — тем лучше! Чем выше жирность, тем сочнее гамбургер, который поливается изнутри во время приготовления. Ммм.

   Некоторые люди любят добавлять приправы к своим котлетам для бургеров, но если вы вложили деньги в хороший кусок мяса, вам захочется попробовать то, за что вы заплатили.Я считаю, что неплохо посыпать солью, перцем и связать яйцо (одно яйцо на 450 г).

   Сформируйте котлеты, скатывая кусок мяса в шар, прижимая его к толстому диску и проводя рукой по краю, чтобы закрыть трещины. Кроме того, вы можете придать лепешкам форму с помощью кольца для бургеров.

   Нагрейте сковороду до средне-высокого уровня с небольшим количеством рапсового или подсолнечного масла, добавьте гамбургер и готовьте с каждой стороны до коричневого цвета. Как и стейки, вы можете приготовить гамбургеры в соответствии с желаемой степенью готовности, поэтому так важно покупать свежемолотое мясо.Я, например, предпочитаю свою среднюю и сочную.

   Выбор лучшего сыра для бургера

   Если в бургере есть сыр, то его лучше растопить. Для этой цели я считаю наиболее надежными твердые сыры, такие как чеддер, гауда, американский джек или эмменталер. Бургер — также один из тех редких случаев, когда никто не осудит вас за то, что вы используете эластичный пластиковый сыр (вы знаете, тот, у которого сомнительный список ингредиентов) исключительно ради ностальгии, поэтому используйте этот шанс с умом, даже если это не гордо.

   Перевернув бургер, накройте его тонким ломтиком (или множеством тонких стружек) вашего сыра или сыров по выбору. Если в процессе приготовления потребуется небольшая помощь, накройте сковороду крышкой примерно на 30 секунд.

   Что такое соус для бургеров?

   Обычно виноватыми являются кетчуп, майонез или соус барбекю, но есть также соус для бургеров с официальным звучанием.

   Если вы думаете, что эта приправа ускользнула от вашего внимания, не делайте этого: это то, что вы можете полностью приготовить из своей кладовой.Для основы все, что вам нужно, это примерно 2 части майонеза на 1 часть кетчупа и чайную ложку горчицы. Затем приправьте ее сладким маринованным огурцом, дымным перцем, соусом чипотле, чесночным порошком или луковым порошком по вкусу. В результате должно получиться что-то острое, сладкое и, возможно, немного дымное.

   Какие ингредиенты салата подходят для бургера?

   Вы едите бургер. Это красиво. Ингредиентам салатов обязательно есть место в гамбургерах, но это не возможность украсть зелень и превратить гамбургер в то, чем он не является.У нас ограниченное пространство между булочками, и мы хотим использовать его с умом: на овощах, которые добавляют сок и хрустят.

   
   Салат:
   Я видел фризе и лолло россо (если вы хотите разобраться в листьях салата, см. Здесь), элегантно вываливающиеся из булочек для гамбургеров, и, к сожалению, я тоже их ел — бесформенные, мокрый и безвольный во влажном бутерброде. Избегайте этого: выберите что-нибудь хрустящее, например, айсберг или салат ромэн, и, чтобы было легче есть, соберите их и нарежьте ленточками для знаменитого бургерного шреттуса.”

   
   Помидор:
   Выбирайте спелые помидоры (если они не в сезон, можете пропустить) без слишком большого количества мякоти. Если вы можете их найти, выбирайте помидоры в бифштексе с максимальной мякотью.

   
   Рассол:
   Нарезанные соленые огурцы не подлежат обсуждению и используются для уравновешивания более тяжелых компонентов.

   
   Лук:
   Мне нравится кусочек сырого лука в бургере — он немного парится при входе и слегка смягчается. Я предпочитаю сладкий красный лук белому, но в любом случае не забывайте о нем.Нарежьте их кольцами или мелко нарежьте, чтобы получился бургер быстрого приготовления. Если вам не нравится острый вкус, карамелизируйте их, пока они не станут мягкими и сладкими и не будут хорошо сочетаться с соусом барбекю.

   Замечания по архитектуре бургера: как его построить

   Начиная с базовой булочки:
   1. Намажьте соус для бургера (или кетчуп, если используете)
   2. Сверху выложите котлету для бургера с мантией плавленого сыра.
   3. Добавьте лук, соленые огурцы, помидоры и салат.
   4. Нанесите майонез (если используется) на верхнюю булочку и накройте гамбургер крышкой!
   

   5 способов приготовить бургер

   Теперь, когда вы знакомы с классическим чизбургером, попробуйте эти варианты с жареной курицей, бараниной, тушеной свининой или жареной рыбой.

   Рецепты бургеров, чтобы попробовать сейчас

   Медово-горчичные ползунки из свинины

   → Перейти к рецепту

   Чизбургер с беконом и квашеной капустой

   → Перейти к рецепту

   Чизбургер на гриле с чоризо и креветками

   → Перейти к рецепту Бургер

   → Перейти к рецепту

   Как вам кажется «идеальный бургер»? Дайте нам знать об этом в комментариях!

   Опубликовано 22 июня 2019 г.

   Multi Patty Burger Challenge: стратегия, которую следует использовать

   Цель этой статьи — служить общим руководством по стратегии с советами и советами, которым вы должны следовать, пытаясь выиграть испытание с бургерами.Соревнования по гамбургерам, безусловно, являются самым популярным типом соревнований по приготовлению еды, которые устраивают рестораны, и во всем мире доступно более 2000 соревнований по гамбургерам. Многие из этих задач связаны с гамбургером только с одной очень большой котлетой из говядины, но большинство задач с гамбургерами связаны с гамбургером, который состоит из нескольких котлет из говядины, уложенных друг на друга. В некоторых может быть всего 2 больших котлеты, а вы можете встретить бургер с 12 котлетами поменьше. Я даже видел гамбургеры с более чем 20 пирожками, сложенными так высоко, что требовались шампуры, чтобы высокое животное не упало.Несмотря на то, что существует множество различных вариантов, с которыми вы можете столкнуться, основная стратегия, которая вам нужна, остается одинаковой для каждого варианта. Прежде чем мы перейдем к конкретным деталям стратегии для победы в испытании с несколькими пирожками, убедитесь, что вы прочитали и поняли нашу статью «Основная стратегия для победы в испытании на еду». Эта статья полна 14 различных основных советов по стратегии, которые не будут включены в эту статью, и вам также необходимо понять, прежде чем пытаться выполнить испытание с бургерами.Пожалуйста, начните с просмотра нашего очень информативного видеоролика How To Win A Stacked Burger Challenge , чтобы вы могли визуально увидеть все наши различные советы, применяемые на практике во время настоящего испытания с несколькими пирожками. Для этого видео я попытался выполнить задание Triple Linny Burger Challenge в семейном ресторане Uncle Linny’s в Понтун-Бич, штат Иллинойс. Есть бургер, состоящий из трех разных говяжьих котлет весом 1 фунт, покрытых сыром и овощами. Этот вызов включал в себя побочный заказ картофеля фри и ограничение по времени в 45 минут.Победители получают бесплатную еду и головной убор.

   8 советов по стратегии для победы в конкурсе Multi Patty Burger Challenge

   1. Не начинайте, пока бургер не остынет. — Большинство блюд подаются на ваш стол очень горячими, как только все будет приготовлено и собрано, потому что ресторан знает, что к тому времени, когда вы закончите, все в конечном итоге остынет. Если вы начнете свое испытание слишком рано, когда еда еще слишком горячая, вы обожжете свой язык и рот, что будет причинять вам боль на протяжении всего испытания.Как только таймер запускается, он запускается, и повторного запуска нет. Вам придется использовать жидкости, чтобы охладить пищу во рту и занять ценное пространство в желудке, или вам придется изменить свою стратегию, пока пища не остынет, чтобы вы могли ее съесть. Если вы надкусите бургер и поймете, что он все еще слишком горячий, вам придется есть картофель фри и гарниры, пока вы не сможете съесть мясо и начинку. Чтобы избавить себя от боли и замешательства, убедитесь, что ваша еда достаточно остыла, прежде чем начинать есть.Поднимите верхнюю лепешку для бургеров и посмотрите, осталось ли много пара. Если он все еще слишком горячий, подождите еще немного, прежде чем начинать. Еда — это не очень весело, если тебе больно !!

   2. Съешьте все котлеты для гамбургеров, кроме одной. — Поскольку вы хотите сначала съесть мясо и начинку, пока они горячие и сочные, сосредоточьтесь на том, чтобы сначала съесть котлеты для гамбургеров вместе с начинкой. Поскольку в конце концов вам придется съесть и булочку, продолжайте есть котлеты для бургеров слой за слоем, пока вам не останется только одна булочка.

   3. Разложите его слой за слоем, чтобы улучшить тепло и вкус. — Чтобы избежать усталости от вкуса и сохранить вкус гамбургера все время, а также чтобы мясо гамбургера оставалось теплым как можно дольше, ешьте только бургер по одному слою. Обычно между каждым слоем кладется сыр и другие начинки, и каждая котлета для бургеров изолирует котлету и начинки под ней, сохраняя все в тепле. Вот почему верхние котлеты могут полностью остыть, а нижние котлеты очень горячие.Это очень плохая стратегия — разбивать бургер целиком, чтобы можно было сначала съесть начинку перед мясом, или наоборот. Если вы перейдете к одной котлетке для гамбургера, которая будет холодной и сухой без начинки, и вам не нравится ее вкус, вам придется использовать напитки и / или соусы, чтобы заставить мясо опуститься вниз, что займет вверх место в животе. Вам больше не придется беспокоиться об этой проблеме, если вы просто разделите сложенный бургер слой за слоем.

   4.Используйте овощи, наполненные водой, чтобы лучше глотать пищу. — Помидоры, соленые огурцы, лук и большинство других овощей наполнены водой, и они включены в большинство проблем с гамбургерами. Во время проблем с количеством еды рекомендуется минимизировать количество жидкости, которую вы пьете во время еды, чтобы вы не наполняли желудок до точки, когда вы не можете вместить в него всю еду. Чтобы свести к минимуму употребление ненужных жидкостей, ешьте овощи вместе с кусочками гамбургера и добавляйте воду в эти овощи, чтобы облегчить глотание.Вы все равно должны есть эти овощи, поэтому используйте их, чтобы добиться большой победы. Это также работает с «жидкими» побочными продуктами, такими как салат из капусты и печеные бобы, если они включены в ваше задание. Используйте жидкость в этих боках, чтобы помочь вам проглотить пищу, не употребляя ненужных напитков. Вам также следует обмакнуть в них булочки или просто съесть несколько кусочков хлеба, а затем сразу же добавить ложку жидкого гарнира. Это будет намного эффективнее, чем просто есть все по отдельности.

   5. Съешьте последнюю лепешку с булочкой, как обычный гамбургер. — Вы пытаетесь попробовать гамбургер, поэтому на этом этапе вам действительно стоит насладиться настоящим гамбургером или чизбургером. Когда вы закончите все котлеты для гамбургеров, кроме последней, положите последнюю вместе с оставшейся начинкой между двумя булочками и ешьте как обычный бургер. В большинстве случаев сложения бургеров основное внимание уделяется мясу, а булочки обычно довольно тонкие. Таким образом, можно съесть последнюю лепешку с булочками, а не есть булочки отдельно.Это действительно зависит от вас и ваших предпочтений на данном этапе. Если съесть последнюю котлету с булочками или сначала съесть все мясо и начинку, а затем поесть булочки по отдельности, оба метода дадут одинаковые результаты. Если задействовано несколько булочек, что обычно происходит, когда ресторан берет из меню три или четыре гамбургера обычного размера и складывает их в один высокий гамбургер, вам просто нужно действовать как следует. Средние булочки, скорее всего, будут действительно мягкими, жирными и покрытыми соусами и начинками, поэтому вы должны есть их на раннем этапе, потому что позже они будут иметь неприятный вкус.Просто снимите верхнюю булочку и разбейте бургер слой за слоем. Ешьте средние булочки вместе со слоями. Едите ли вы средние булочки с котлетами для гамбургеров или едите их полностью отдельно, это действительно не имеет значения, поэтому выбор остается за вами.

   6. Макать полностью на ваше усмотрение, если вам разрешено макать — я стараюсь никогда этого не делать, если только мне не нужно, но вы можете макать булочки в воде или другой жидкости, чтобы вы могли жевать и проглотить хлеб намного быстрее и легче.Некоторые правила ресторана разрешают макать, а некоторые нет. Если вы знаете, что будете макать булочки еще до начала, вы можете подтвердить, что вам разрешено это делать. Вы не хотите, чтобы вас дисквалифицировали за нарушение правил, и незнание того или иного правила обычно не является приемлемым оправданием, особенно если где-то опубликовано правило «no dunking». Если вы все же решили замочить, будьте как можно более вежливыми и чистыми. Никто не захочет смотреть, как вы едите, если весь ваш стол покрыт остатками пищи и жидкостью.

   7. Сделайте все, что у вас на уме, к концу испытания — Чтобы побеждать в испытаниях еды, вы должны быть сильны духом и решительны. Вы должны уметь преодолевать дискомфорт и доедать остаток еды на тарелке. Однако есть способы упростить себе задачу, поэтому обязательно сделайте это в конце действительно сложной задачи. Есть определенные вещи, которые вы можете сделать, чтобы заставить свой разум думать, что у вас осталось всего несколько кусочков, и вы можете их прикончить.Если в испытании задействовано несколько сторон и тарелок, сложите их друг на друга или уберите со стола, продолжая закончить работу. Если вы действительно наелись и осталось всего несколько кусочков картофеля, разделите его на небольшие кучки. Если у вас есть 10 маленьких куч, то вы знаете, что до конца осталось 10 укусов. Это не так уж сложно, правда? Тогда вы можете просто кусать, пока все не исчезнет. Попробуйте этот метод, и вы почувствуете огромное облегчение, когда у вас останется всего несколько крошечных укусов.Ваш разум — ваш самый большой враг, и поэтому вам нужно тренироваться, разрабатывать стратегию и быть уверенными в том, что вы победите, еще до того, как начнется вызов. Слушайте музыку и играйте в маленькие игры с головой, чтобы заставить свой разум и тело двигаться вперед для достижения победы. Подумайте перед тем, как начать, а не во время еды !!

   8. При необходимости встаньте на колени или встаньте, чтобы ваш желудок мог еще больше расшириться. — Ближе к концу пищевого испытания вы можете почувствовать потребность встать и дать пище немного осесть, прежде чем снова начать есть.В большинстве случаев вам разрешается вставать, растягиваться и ходить вокруг стола. Вы просто не можете выйти из комнаты или пойти в ванную. В полном покое ваш живот размером с ваш сжатый кулак. Ближе к концу проблемы с едой он, очевидно, стал намного больше, потому что он должен был расширяться, чтобы вместить всю еду, которую вы съели. У вашего желудка и внутренних органов гораздо больше места для движения, когда вы стоите или стоите на коленях, чем когда вы сидите, по очевидным причинам. Вот почему многие соревнующиеся едоки стоят во время более длительных соревнований по еде, чтобы они могли двигаться и заставлять свои тела двигаться, чтобы их живот мог легче расширяться.Если вы посмотрите любое из моих видео, вы увидите, что я становлюсь на колени почти во всех испытаниях, если только мне не нужно сидеть в кабинке. Стоя на коленях дает те же результаты, что и стоя, но для меня это намного больше расслабляет. Вы можете сидеть, стоять на коленях или стоять во время задания в зависимости от ваших личных предпочтений. Конечная цель вашей проблемы с едой — победить. Что делать, чтобы добраться из пункта А в пункт Б, зависит от вас. Используя этот совет и приведенные выше советы, вы сможете добраться до пункта Б намного быстрее и проще, и вы с гордостью выиграете свое следующее испытание с бургерами с несколькими пирожками.

   Если вы объедините приведенные выше советы с основными советами по стратегии для победы в продовольственном испытании, у вас будут все основные советы, необходимые для планирования стратегии, которую вы будете использовать, чтобы доминировать в следующем испытании по поеданию бургеров.

   Чтобы вернуться назад и просмотреть другие статьи о стратегиях для каждого типа задачи, щелкните здесь.

   No related posts.