Соус для картофельных котлет: Картофельные котлеты с соусом — рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab
alexxlab
30.09.198218.11.2021

Содержание

соус для картофельных котлет — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Уже давно я готовлю по Аленкиным рецептам.

И если уж я, знающая ее дневник как свой, иногда не могу найти что-то, то как же другие ищут???


И вот решила я сделать ей (и всем вам!))) подарок))) А именно КАТАЛОГ!!!

ДАРЮ! )))

P.S Сюда же добавлю


Каталог Яюшки
Каталог Марины-Мандарины


И чтобы удобнее было, разбила все на разделы.

Пишет Лена по несколько рецептов в пост (например в «Блюда из Скумбрии» рецептов 31(!!!), я специально посчитала)))), поэтому соответственно, некоторые ссылки повторяются.

Классифицировала так, как удобно мне, но думаю и вы разберетесь)))

Сейчас в посте только Ленины рецепты, но когда она его себе скопирует, я буду добавлять сюда всё что мне еще понравится)))

********************************************************************************************

И ГРОМКО скажем Лене все вместе СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


********************************************************************************************

НА ПЕРВОЕ

СУПЫ

Куриный суп

Куриный суп с вермишелью

«Космический» супчик с курицей

Утиный суп с овощами

Рассольник

Солянка мясная сборная

Борщ

Борщ из утки

Борщ с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками-2

Сырный супчик

Харчо

Свежие щи

Кислые щи

Фасолевый суп

Гороховый суп

Чечевичная похлебка

Грибной суп

Овощной суп

Сливочный суп

Царская уха

Финская уха

Уха со сливками

Уха из семги

Суп со скумбрией

Прозрачный суп со скумбрией

Суп со скумбрией

Суп рыбный

Уха из осетра

Томатный суп

Индийский суп

Лагман

Суп-пюре с креветками и сырными клёцками

Капустный суп с креветками

Овощной суп с пармезаном

Харчо

Тамбовский суп

Тайский суп

Фигурный овощной суп

Марокканский суп

Буйабес

ВТОРОЕ

МЯСО

Говядина в сливках с овощами

Баранина с фасолью

Мясное ассорти

Баранья нога по-римски

Колбаса и сосиски (домашние из мяса)

Азиатские рулеты (говядина)

Свиная рулька

Мясные косички

Бараньи ребрышки

Тушеная капуста с сосисками

Свиные кармашки

Плов

Хашлама

Хаш

Бараньи яйца (а вы пробовали? ))

Запеченный окорок (бараний)

Баранина по-французски

Печенка в сметанном соусе

Бефстроганов

Холодная грудинка

Рулька в медовой глазури

Копченое мясо

Тушеная свинина с фасолью

Эскалопы

Свинина с густой подливой

Шашлыки

Картошка с тушенкой (домашней)

Пудинг из говядины

Печеночный паштет

Бешбармак

Плов

Баранина с пряными травами

Баранина в хересе

Пита со свининой

Говядина с пряными травами

Ребрышки-гриль

Буженина

Ленивые голубцы

Свинина с мандаринами

Говядина с ананасами

Стейк

Тушенная баранина

Мясной хлебец с брокколи

Фаршированный перец

Тефтели с гречкой

Котлеты с сосисками

Котлеты-ватрушки

Зразы с перепелиными яйцами

Клубочки

Улитки с зеленой пастой (макароны с кур. фаршем)

Медвежьи лапы (котлеты)

Овощная запеканка с брокколи и фаршем

Картошка фаршированная беконом

Фаршированный болгарский перец

Фаршированные овощи

Свиные котлеты

Фаршированный перец

Мясо-овощные котлеты

Лазанья

КУРИЦА

Курица для бутербродов

Куриные наггетсы

Отбивные с сырной корочкой

Курочка «в пальтишке»

«Мясо аллигатора»

Котлеты по-киевски

Шаурма

Индейка по-пекински

Индейка с овощами

Рулетики из индейки

Чахохбили

Куриный рулет с сыром и ветчиной

Куриные котлеты Детские

Куриные чупа-чупсы

Индейка в индийском стиле

Разварная индейка

Шницель из куриных грудок

Наггетсы

Котлеты по-киевски

Цыплята табака

Птица в ореховом маринаде

Маринованные окорочка и крылышки

Рулет с чесноком и зеленью

Котлеты из отварной курицы

Фаршированные шейки

Фаршированная свекла

Куриные рулеты (рулет в омлете, рулет в беконе)

Шафрановый бульон с запеканкой (индейка)

Кисло-сладкая индейка

Курица в молочном соусе

Пряная утка

Куриные тефтели с грибным соусом

Перепелки в сливочно-медовом соусе

Утка с куркумой

Крылья индейки в карамели

Глазированные крылышки

Курица для бутербродов

Индейка по-паклински

Индейка с собственном соку

Закусочное мясо из индейки

Стейки из индейки

Овощное рагу с индейкой

Лазанья

Глазированные крылышки

Грудка цыпленка под шубой

РЫБА

Спагетти с овощами и красной рыбой

Маринованная рыба

Скумбрия на гриле

Подкопченная скумбрия

Запеченная скумбрия

Скумбрия по-израильски

Фаршированная скумбрия

Котлеты из скумбрии

Шашлык из скумбрии

Тефтели из скумбрии с творожным сыром

Скумбрия по-гречески

Скумбрия с розмарином

Рыба по-польски

Фаршированная форель

Три блюда из тилапии

Стейки из семги

Маринованная рыба (мелочь всякая)

Копченная натотения

Рыба (горбуша) по-гречески

Паста из тунца

Запеченная камбала

Запеченный судак

Запеченный судак

Судак на подушке

Мусака срыбой

Шашлык из осетрины

Фиш-ролл

Пряный карп

Форель с пореем

Лосось в медовой глазури

Котлеты из щуки

Осетрина на картошке

Паста с лососем в сливочном соусе

МОРЕПРОДУКТЫ

Креветки-гриль

Креветки в остром соусе

Креветки в соусе терияки

Креветки в сливочном соусе

Креветки с пряными травами

Креветки в медовом соусе

Салат из креветок

Омлет к королевскими креветками

Осьминоги в шафранном соусе

Паста с осьминогами

Фаршированные кальмары по-средиземноморски

Кальмары в сметане

Кальмар фаршированный грибами

Маринованные морепродукты с орешками

Красный салат

ОВОЩИ

Брюссельская капуста с овощами

Свекольная икра

Биточки из свеклы с сыром

Биточки из картошки с ветчиной

Морковные биточки

Спаржа под сырным соусом

Баклажанная икра

Картофель по-деревенски

Маринованные овощи

Кус-кус с овощами

Соте из кабачков

Тушенная капуста

Жаренная картошка

САЛАТЫ

Немецкий салат со скумбрией

Греческий салат с копченной скумбрией

Картофельный салат со скумбрией

Цветной салат со скумбрией

Салат Фигаро

Салат Голубая лагуна

Капустный салат

Салат Боб

Селедка под шубой

Салат Рыбка

Рыбный салат

Рыбный салат -2

Рыбный -3

Слоеный салат с авокадо

Морковь по-грузински

Салат с креветками

Салат Цезарь

Салат Дубки (с сушенными грибами)

Салат свежесть с красной рыбой

Салат Немо с креветками

Овощной салат с кунжутом, тмином и миндалем

Овощной салат

Салат Ромашка

Салат с креветками

Салат с креветками

Салат Гнездо


ЗАКУСКИ

ФУРШЕТНЫЙ СТОЛ

ФУРШЕТНЫЙ СТОЛ-2

Закусочный ананас (картошка с соленой рыбой)

Заливное из скумбрии

Студень из скумбрии

Ржаные корзиночки с пастой

Фаршированные помидоры

Рулетики из скумбрии

Хе из кальмаров

Кальмары по-корейски

Морковь по-корейски

Свекла по-корейски

Рулеты из рисовой бумаги

Рулетики с морковкой по-корейски

Крабовые шарики

Селедочные шарики

Изумрудные шарики

Рыбные пряные шарики

Шарики из ветчины

Мясные шарики с кедровыми орешками

Витки из цуккини и бекона

Свекольные розы

Финский закусочный торт

Рулетики из кильки

Хе из кальмаров

Подкопченные креветки

Рулетики из семги

Ржаные тарталетки

Канапе с пчелками

Рулет с кальмарами

Помидоры с чесноком и сыром

Сырные корзиночки

Баклажанные рулетики

Закуска Морковки

Студень

Закуска Жар-птица

Закуска Тюльпан

СОУСЫ

Зеленый соус

Кепчуп

Ткемали

ПЕЛЬМЕНИ

Прабабушкины пельмени

Уральские пельмени

Завитки с бараниной

Манты

Чебуреки

ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ

Шоколадные эклеры

Яблочные пирожки

Кекс шоколадный

Американское печенье

Шоколадные завитки с орехами

Шоколадные маффины

Идеальный шоколадный кекс

Шоколадные маффины с шоколадной начинкой

Шоколадное сердце (кексы)

Шоколадные вафли

Слоеные пирожки с повидлом

Рулетики с творогом

Творожная запеканка

Кокосовые рулетики

Кексы с шоколадной серединкой

Рулет с шоколадом и заварным кремом

Пироженки слоеные трубочки, буше, эклеры, корзиночки, «ракушки»

Мандариновый пирог (Хи-хи, без мандаринов)))

Праздничный пирог Бабочка

Пирог с вишней

Песочные полоски

Валентинки с джемом

Творожные розы

Ватрушки с творогом

Рогалики с повидлом

Печенье с ананасами

Кексы с сюрпризом

Рулеты с кокосом

Шишки

Штрудель с яблоками, миндалем и корицей

Миндальные пирожные

Макаруны

Яблочный пирог с миндальным кремом

Пирог с алычой

Шоколадные пирожные с шоколадным кремом

Миндальные пирожные

Пироженки-конфетки

Банановые кексы

Рулеты с кокосом

Яблочный пирог с франжипаном

Штрудель с яблоками

Детские пироженки (пчелки, божьи коровки, цыплята, ёжик и плетенка)

Яблочно-мандариновый пирог

Рулетики с маком

Рулетики с халвой

Молочные улитки (Посмотрите рецепт! Я такого приготовления ещё не видала!!!)

Чизкейк

Вафельные трубочки

Цветные карандаши

Венское печенье

Апельсиновый кекс с яблоком

Творожный пирог с персиками

Фигурные сочники (лебеди, крабы)

Пирожки с шоколадной начинкой

Рулет из отрубей

Ватрушки (Фило)

Пахлава (Фило)

Шоколадный бисквит с персиками

Торт Ferrero Rocher

Торт Сметанник

Торт Рыжик

Торт Питерская зима

Торт Панчо

Торт Захер

Шоколадный торт

Тирамису

Тирамису-2

Шоколадный торт с творожным кремом

Шахматный торт

Торт апельсиновый

СЛАДОСТИ

Шоколадные конфеты

Шоколадный конфеты-2

Домашние конфеты

Шоколадные конфеты-3

Шоколадная колбаска

Шоколадные трюфели

Медовые трюфели

Чурчхела

Джалеби Прозрачное, сладкое, хрустящее лакомство!

ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ

Звериные пирожки (совы, поросята, дракон)

Фигурные пирожки (зайчики)

Хачапури

Улитки с мясом (Фило)

Луковый пирог

Блины со скумбрией

Шарлотка рыбная

Открытый пирог со скумбрией

Слоеные пирожки с рыбой

Расстегаи

Хачапури

Завитки с колбасой

Пирожки с мясом

Конвертики со шпротами

Колбаса в тесте

Сырный пирог

Праздничный пирог Рыба

Карельские калитки

Слоёнки

Пирожки с капустой

Слоёные пирожки с куриной печенью

Овощные кексы

Пирожки с потрошками

Пирожки для детей (фигурные: ёжики, поросята, подсолнух)

Наливные пироги

Чесночный багет

Сосиски в тесте Такса

Розы с колбасой

Дрожжевые пирожки

Пирог Дед Мороз

Чебуреки

Наливной сырный пирог

Сигары с капустой

Хлеб Медвежья лапа

ПИЦЦА

Классическая пицца

С козьим сыром

Разноцветная

Фигурная

Пицца

Пицца Корона

Сырная

Клондайк

С курицей и овощами

Шашлычная

С креветками

Острая с пепперони

ХЛЕБ

Белый хлеб

Ржаные лепешки с сыром

Настоящий ржаной хлеб

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб-2

Ржаной хлеб на закваске

Австралийский овощной хлеб

Зерновой хлеб

ЗАВТРАКИ

БЛИНЫ

Оладушки

Сырники с повидлом

Сырники с повидлом

Печенные яблоки

Баловство с сосисками ;-)))

Горячие бутерброды

Вареники с вишней

Гамбургер

Жареный хлеб

Сосиски с горошком

Сосиски в томате

ЗАГОТОВКИ

Заготовительный сезон

Яблочное повидло

Зимний салат

Капустный салат

Овощное ассорти

Маринованные огурцы

Маринованное ассорти

Зимний салат

Лечо

Салат из перца

Тещин язык

Салат из зеленых помидор

Огурцы соленые Левашевские

Салат из зеленых помидор

Капуста по-грузински

НАСТОЙКИ

Ликер из черноплодной рябины

РАЗНОЕ

Квашеная капуста

Квашенная капуста быстрым способом

Вяленные помидоры

Свежепросоленные огурчики 3 способа

Малосольная скумбрия

Соленная скумбрия двумя способами

Соленая скумбрия

Скумбрия слабосоленая, маринованная

Соленный кижич в коньяке и лимоне

Слабосоленая семга

Сёмга слабосоленая в джине

Слабосоленая форель в апельсиновом соке

Универсальный маринад для мяса


ТЕМАТИЧЕСКАЯ ЕДА

Пасхальные блюда

Рецепты из скумбрии

Безотходная рыбка

Корейские закуски

10 рецептов с фаршем

Блюда для пикника

Всё в шоколаде

Съедобные елочки (Новогоднее)

Рецепты с ржаным хлебом

Съедобные розы (украшение блюд)

Украшение блюд ЦВЕТЫ

Новогоднее меню и постновогодняя переработка

Переработка праздничных блюд

КОПТИЛЬНЯ

ЭЛЕКТРОШАШЛЫЧНИЦА

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

Где купить вот такие мешочки и еще кучу всего для кухни?

«Покупаю их также как и пищевые красители, мастику, силиконовые формы, приспособы, золотую пудру и т. п. в МКТ Нева. «


Картофельные биточки рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Картофельные биточки — простое, но очень вкусное блюдо, которое обычно готовится из вареного картофеля с добавлением зелени, сыра или других компонентов. Эти круглые изделия в виде котлет могут начиняться фаршем, грибами, овощной смесью и т.д., а могут быть приготовлены и совсем без наполнителя. Таким образом, база для экспериментов в данном случае отличная!

Подавать картофельные биточки можно в качестве гарнира к мясу или рыбе или кушать как самостоятельное блюдо, сдобрив простой сметаной и дополнив зеленью. Мы рекомендуем попробовать более оригинальный вариант — предлагаем рецепт картофельных биточков с пикантным соусом на основе сельди и сочных маринованных огурцов.


Ингредиенты:

  • картофель — 600 г;
  • сыр — 120 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • укроп — 3-4 веточки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
  • растительное масло (для жарки) — около 50 мл.

Для соуса:

  • сметана — 200 г;
  • сельдь соленая (филе) — 100 г;
  • огурцы маринованные — 50 г;
  • лук красный или белый салатный — 20 г;
  • чеснок — 1 зубец;
  • укроп — 1-2 веточки.

к содержанию ↑

Картофельные биточки рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Выбираем небольшие картофельные клубни,  промываем и заранее отвариваем в кожуре (удобнее всего это сделать накануне вечером, тогда на следующий день приготовить биточки можно будет в считанные минуты). Полностью остуженный картофель очищаем и натираем крупно.
  2. Сыр тоже трем крупной стружкой и отправляем к картофельной массе.
  3. Добавляем мелко рубленный укроп, вбиваем крупное яйцо, солим и перчим смесь ингредиентов. По желанию можно еще добавить сушеные травы или любые специи/приправы на ваше усмотрение.
  4. Тщательно вымешиваем содержимое миски до образования единой пластичной массы.
  5. Из полученной смеси формируем заготовки в виде небольших круглых картофельных котлет. Каждый биточек обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Из указанного в рецепте количества продуктов получается примерно 10-12 заготовок.
  6. Тщательно прогреваем сковороду с тонким слоем масла. На раскаленную поверхность выкладываем биточки и обжариваем на среднем огне примерно 2-3 минуты (до румяности нижней стороны).
  7. Далее поддеваем картофельные котлеты лопаткой и аккуратно, стараясь не повредить форму, переворачиваем изделия. Дожидаемся зарумянивания нижней стороны, а затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой сковороду. Таким образом томим картофельные биточки еще 3-5 минут, после чего снимаем с плиты.
    к содержанию ↑

    Как сделать соус для картофельных биточков — рецепт

  8. Для подачи биточков сделаем простой соус. Филе сельди нарезаем маленькими кубиками, огурцы, лук, укроп и чеснок рубим как можно мельче. Соединяем все компоненты в одном салатнике.
  9. Добавляем сметану и старательно размешиваем массу — все добавки должны распределиться равномерно.
  10. Подаем картофельные биточки теплыми, щедро сдобрив соусом!

Приятного аппетита!

Котлеты картофельные с соусом(№ 458)

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 275 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Картофель отварной очищенный 215 215 г 2 Яйцо сырое очищенное 6 6 г 3

Калорийность: 267,48 ккал

Белки: 1,30 г

Жиры: 5,74 г

Углеводы: 3,66 г

Внешний вид — котлеты запанированы в сухарях, обжарены с обеих сторон до золотистой корочки, уложены на блюдо или тарелку по 2 шт. на порцию, политы маслом и украшены зеленью. Сбоку подлит соус или отдельно подана сметана. Вкус и запах — характерные для обжаренного картофеля, масла или соуса. Цвет — поверхность золотистая, разрез от белого до кремового. Консистенция — корочка слегка хрустящая; оболочка пышная, рыхлая, на разрезе однородная масса, без комочков.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 275 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Картофель отварной очищенный 215 215 г
2 Яйцо сырое очищенное 6 6 г
3 Мука пшеничная 12 12 г
4 Соль поваренная пищевая 3 3 г
5 Жир кулинарный «Белорусский» 10 10 г
6 Соус томатный Сборка, смешивание 75 75 г
ИТОГО 321 321 г

Очищенный картофель варят, обсушивают и протирают горячим. В протертый картофель, охлажденный до 40-50 °C добавляют яйца, массу перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях или муке. Подготовленные котлеты поджаривают с обеих сторон. При отпуске поливают сметаной или соусом томатным, сметанным, сметанным с луком, грибным. Сметану и соус можно подавать отдельно.

  • Цвет: поверхность золотистая, разрез от белого до кремового..
  • Вкус: характерные для обжаренного картофеля, масла или соуса..
  • Запах: характерные для обжаренного картофеля, масла или соуса..
  • Консистенция: корочка слегка хрустящая; оболочка пышная, рыхлая, на разрезе однородная масса, без комочков..
  • Внешний вид: котлеты запанированы в сухарях, обжарены с обеих сторон до золотистой корочки, уложены на блюдо или тарелку по 2 шт. на порцию, политы маслом и украшены зеленью. Сбоку подлит соус или отдельно подана сметана. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 458

Картофельные котлеты от ресторанов Claim Jumper

Claim Jumper — сеть американских ресторанов, со штаб-квартирой в Хьюстоне, Техас.  По данным «Parents Magazine» — журнала для родителей — рестораны Claim Jumper входят в топ 10 лучших семейных ресторанов Соединенных Штатов Америки.

Одной из самых популярных закусок или гарниров в меню ресторана были эти картофельные котлеты под соусом ранч с помидорами.  Добавление трех видов сыра превращает обычные картофельные котлеты в элегантное блюдо, а ароматный соус придает свой шарм.

Приготовить их совсем не сложно, соус также весьма простой, но это как раз и послужило причиной такой их популярности.

К сожалению, сейчас эти картофельные оладьи (или котлеты) уже не входят в меню, поэтому их можно приготовить только самостоятельно.

Картофельные котлеты от ресторанов Claim Jumper

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 1 час
Порции Время подготовки
6 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 1 час
Картофельные котлеты от ресторанов Claim Jumper

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 1 час
Порции Время подготовки
6 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 1 час

Ингредиенты

Для приготовления картофельных котлет

  • 400 гр Картофель не чистить
  • 50 гр Сыр Чеддер
  • 50 гр Сыр Monterey Jack или полутвердый
  • 20 гр Сыр Пармезан
  • 1 стебель Зеленый лук
  • 1 стебель Кинза листья
  • ½ ч. л. Соль
  • ¼ ч.л. Молотый черный перец
  • ¼ ч.л. Сушеный чеснок
  • для жарки Растительное масло

Панировка

  • 1 стакан Панировочные сухари
  • ½ стакана Мука
  • ½ ч.л. Сушеный укроп
  • 1 шт Яйцо
  • ½-1 стакан Молоко

Для приготовления соуса ранч с травами и помидором

  • 150 мл Сметана
  • ½ шт Помидор
  • 1 шт Репчатый лук небольшой
  • 1 ст.л. Белый винный уксус 5%
  • 1 веточка Кинза листья
  • ½ ч.л. Соль
  • ¼ ч.л. Молотый черный перец
  • ¼ ч.л. Сушеный укроп

Для украшения

  • Шнитт-лук или зеленый лук

Инструкции

Приготовление картофельных котлет с сыром

  1. Весь сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук и кинзу нарезать очень мелко.

  2. Картофель тщательно вымыть с щеткой. Опустить картофелины в кипящую подсоленную воду. Варить картошку в мундире примерно 25-35 минут в зависимости от размера. Картошка должна стать мягкой, но не развариваться, чтобы котлеты не разваливались. Воду слить.

  3. Горячую картошку очистить от кожуры, сложить в кастрюлю и размять, но не до полной гладкости. Должны оставатся мелкие кусочки картошки. Добавить весь натертый сыр и нарезанные зеленый лук и кинзу. Всыпать черный молотый перец, соль и сушеный чеснок. Как следует перемешать.

Приготовление панировки

  1. Смешать панировочные сухари с мукой. Высыпать в широкую тарелку.

  2. Взбить молоко с яйцом в глубокой тарелке.

Приготовление соуса ранч с помидорами

  1. Пока варится картошка можно приготовить соус ранч с помидорами.

  2. Из половины помидора удалить семена и влагу. Мякоть нарезать мелким кубиком. Репчатый лук нарезать очень мелко. Всего должно получиться около 2-х столовых ложек нарезанного лука. Листья кинзы также нарезать очень мелко.

  3. В сметану добавить помидоры, кинзу и нарезанный репчатый лук. Добавить соль, черный молотый перец, сушеный укроп и белый винный уксус. Перемешать и оставить настаиваться на время приготовления картофельных котлет.

Как пожарить картофельные котлеты.

  1. Разделить картофельную массу на 6 частей. Сформировать круглые и плоские котлеты, размером со стандартную котлету для гамбургера.

  2. Обвалять котлету в панировочной смеси, затем во взбитом яйце и снова в панировке. Вся поверхность картофельной котлеты должна быть плотно покрыта панировкой. Выложить подготовленные котлеты на блюдо и убрать в холодильник на 1 час.

  3. Разогреть в широкой и глубокой сковороде растительное масло. Слой масла должен быть около ½ толщины котлеты.

  4. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки — это займет примерно 2-4 минуты на сторону. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Подача блюда

  1. Выложить горячую картофельную котлету на блюдо. Сверху полить соусом ранч с помидором и подать на стол..

Примечания для рецепта

Фото: https://topsecretrecipes.com

  • Блюда из овощей
  • Все рецепты
| Ключевые слова:жарить, картофель, котлета, оладьи, оладьи из овощей, панировка, пармезан, помидор, ресторан, сыр, яйцо

Картофельные котлеты запеченные под соусом (ТТК3416) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 76 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Картофельные котлеты запеченные под соусом

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Картофельные котлеты запеченные под соусом вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто
I и II III
БРУТТ НЕТТО БРУТТ НЕТТО
О О
Котлеты картофельные ПФ 150 200
Соус 130 125
Сыр 5,4 5 5,4 5
Маргарин столовый 5 5 5 5
280 32
Масса полуфабриката
Масса запеченных котлет 250 300
Масло сливочное или маргарин 10 10 5 5
столовый
Выход 260 305

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Поджаренные картофельные котлеты укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают соусом грибным или сметанным с луком, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают.

При отпуске поливают жиром.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид — Характерный данному блюду.
  • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Калорийность 228.9 ккал 14.94%
Белки 4.1 г 4.46%
Жиры 19 г 28.36%
Углеводы 11 г 7.86%
Пищевые волокна 1.9 г 9.5%
Вода 129 г 4.74%

 

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Картофельные котлеты с грибным соусом рецепт. Готовим картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты с грибной подливкой или начинкой из шампиньонов – прекрасная альтернатива мясным блюдам. Это настоящее спасение для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Приготовить такие котлетки несложно, а разнообразие рецептов позволяет каждый раз подавать к столу блюдо с новыми вкусовыми нотками.

Заметки кулинаров

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой? Прежде чем отправиться на кухню, давайте прислушаемся к опытным кулинарам:

  • Для приготовления подливки подходят как свежие, так и замороженные грибочки. В последнем случае размораживать их нужно в комнатных условиях, не используя для этой цели СВЧ-печь.
  • Грибной соус получается особенно вкусным, если добавить в него масло оливы.
  • Густоту грибной подливки можно регулировать исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Внимание! Лучше готовить соуса немного, поскольку при повторном нагревании он теряет во вкусе.

Картофельные котлеты с грибной подливкой: рецепт традиционный

При приготовлении этого блюда придется немного повозиться, но поверьте – вы не пожалеете о потраченном времени. А чтобы ускорить кулинарный процесс, готовьте одновременно и соус, и котлетки.

Состав:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 6 ст. л. масла оливы;
  • яйцо;
  • 4-5 ст. л. сухарей для панировки;
  • 5 ст. л. просеянной муки;
  • соль;
  • по 1 ч. л. перчика красного молотого и черного;
  • 150 г грибов;
  • 150 мл 10% сливок;
  • перышки зеленого лука;
  • 1-2 салатных листа.

На заметку! Сливки можно заменить сметаной, но тогда лучше добавить в нее немного молока.

Совет! Старайтесь не переварить картофель, поскольку тогда его сложно будет измельчить на терке. Лучше его оставить немного недоваренным.

Приготовление:


  1. Грибы (у нас шампиньоны) промываем и мелко шинкуем.
  2. Жарим шампиньоны на масле оливы, пока испарится лишняя влага.

  3. А тем временем в сухую сковороду добавим 3 ст. л. просеянной муки.
  4. Жарим ее, постоянно перемешивая, пока она потемнеет.
  5. Затем вводим тонкой струей сливки, не переставая перемешивать содержимое сковороды.
  6. Когда сливочно-мучная смесь закипит, переключаем конфорку на минимальный уровень и томим соус, перемешивая, на протяжении десяти минут.
  7. В ступке соединим молотый перчик красный и черный, базилик и соль.
  8. 1 ч. л. смеси специй добавим в сковороду с мукой и сливками.
  9. Перемешаем сливочно-мучную смесь до однородной структуры и соединим с грибами и луком.

  10. Картофелины измельчаем на терке. Добавим в картофельную массу соль и специи.

  11. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем аккуратные одинаковые шарики, а затем слегка приплющим их рукой, чтобы получились котлетки продолговатой формы.

  12. Заготовки котлет обваливаем в яйце, а затем панируем в сухарях.
  13. Обжариваем картофельные котлетки на масле оливы с обеих сторон до корочки румяной.
  14. На блюдо выложим листья салата, сверху распределим котлетки и грибной соус, посыплем измельченным зеленым луком. Можно звать домочадцев к столу.

На заметку! Помимо шампиньонов можно использовать маслята и белые грибочки.

Постное блюдо для диетического рациона

Тем, кто придерживается диеты, обязательно понравятся постные картофельные котлеты с грибами. Для их приготовления нужно выбрать такой сорт картофеля, в котором не слишком много крахмала, чтобы фарш получился вязким и котлетки даже без добавления яиц не распались.

Внимание! Можно добавить измельченные грибочки в картофельный фарш. Но особенно вкусными получаются котлеты из картошки, если грибы использовать в качестве начинки.

Состав:

  • 500 г пюре картофельного;
  • 200 г грибочков;
  • масло очищенное растительное;
  • 3-4 ст. л. сухарей для панировки;
  • соль;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

  1. Картофелины чистим, промываем и отвариваем в подсоленной воде.
  2. Делаем картофельное пюре.
  3. Грибочки почистим и измельчим кубиками. Обжариваем их в небольшом количестве очищенного масла растительного, пока испарится влага.
  4. А тем временем почистим луковицу и нарежем ее мелкими кубиками.
  5. Добавляем лук к грибам и жарим до готовности.
  6. Из пюре формируем небольшие лепешки, по центру выкладываем грибную начинку.
  7. Формируем заготовки котлет и обваливаем их в сухарях панировочных.
  8. Жарим картофельные котлеты на масле растительном с обеих сторон до румяной корки.
  9. Подаем к столу с любым соусом.

Аппетитный французский соус к котлетам

Настоящие гурманы обязательно оценят французский грибной соус. Он придаст изысканные нотки картофельным котлетам. Котлеты приготовьте по первому рецепту, а как сделать соус, мы сейчас расскажем.

Состав:

  • 0,4 кг свежих грибочков;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 50 мл масла оливы;
  • 3-4 сельдерейных стебля;
  • 15 г сушеных грибочков;
  • 250 мл белого вина сухого;
  • 250 мл очищенной воды;
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • соль;
  • купаж приправ.

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовим сушеные грибочки. Промоем их, выложим в миску и зальем теплой очищенной водой.
  2. Лук почистим и измельчим кубиками.
  3. Чесночные зубчики тоже почистим и нарежем мелко.
  4. Сельдерейные стебли промоем и мелко нашинкуем.
  5. Свежие грибы промываем и рубим пластинками.
  6. Смешиваем в одной посуде лук, чесночные зубчики и сельдерейные стебли.
  7. В сковороде нагреем 1-2 ст. л. масла очищенного растительного. Выложим в нее овощную смесь и тушим.
  8. Потом перекладываем овощи в отдельную миску и введем вино, перемешаем.
  9. Добавим масло мягкое сливочное, посолим и приправим смесью специй.
  10. Взбиваем полученную массу до консистенции пюре. Лучше делать это с помощью блендера.
  11. В отдельной сковороде на масле очищенном растительном обжариваем свежие и сушеные грибочки на протяжении шести – восьми минут.
  12. Перекладываем грибную смесь в кастрюлю и соединяем с овощным пюре.
  13. На маленьком уровне конфорки, все время перемешивая, томим соус 4-5 минут и снимаем с плиты.
  14. Поливаем грибным соусом картофельные котлетки и подаем к столу.

Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я предлагаю, могут быть как основным блюдом, так и гарниром. Отлично сочетается с мясом, рыбой, курицей. В сочетании с нежным соусом, получаются очень вкусными и ароматными. Напомню, что в прошлый раз я предлагала приготовить .

Ингредиенты:

— грибы — 300 г.,
— сливки — 200 мл.,
— лук – 1 шт.,
— картофель — 500 г.,
— сливочное масло — 50 г.,
— соль, перец- по вкусу,
— растительное масло- для обжаривания,
— мука – для панировки.

Как приготовить с фото пошагово


Нарезаем мелко лук.


Также мелко нарезаем грибы шампиньоны. Конечно, для подливки лучше брать свежие грибы.


Лук обжариваем до золотистой корочки. Используем также немного растительного масла.


После того, как обжарили лук, отправляем к нему грибы.


Дождемся пока лук, и грибы достаточно обжарятся, лишняя жидкость испарится и можно добавлять сливки. Солим, добавляем перец и приправы по вкусу. Оставляем тушиться с закрытой крышкой на 15 минут.


Тем временем отвариваем картофель и превращаем его в пюре с помощью толкушки либо миксера. Добавляем соль по вкусу.


В полученное однородное пюре добавляем яйцо. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не разваливались при жарке, а держали форму.


В картофельное пюре добавляем также немного сливочного масла для вкуса. Его предварительно нужно растопить в микроволновке.


Картофельные котлеты будем панировать в муке. Можно использовать, конечно, и традиционную панировку, но картофельные котлеты по этому рецепту слишком нежные для такого способа панировки.


Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с одной стороны.


Далее переворачиваем и обжариваем несколько минут с другой стороны.
Картофельные котлеты отлично подойдут к рыбе или мясу. На них выкладываем грибную подливку и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Еще более сытно получаются

Шаг 1: Подготавливаем картофель.
Картофель как следует промойте и очистите от шкурки. После измельчите его с помощью мелкой терки. Слегка выжмите картофельную мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Добавьте к тертому картофелю половину луковицы, нарезанной мелкими кубиками.
Измельчите зубчик чеснока и тоже добавьте его в тертый картофель.
Затем туда же к овощам добавьте куриные яйца, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. И очень хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 2: Жарим картофельные котлеты.


Выкладывайте получившуюся картофельную массу на разогретую сковородку с маслом. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, то есть в течение 3-4 минут с каждого бока. И прежде чем переворачивать картофельные котлеты в первый раз, убедитесь, что они схватились и хорошо поджарились с одной стороны.
Чтобы удалить излишки масла, после жарки переложите котлеты на одноразовые бумажные полотенца.
Шаг 3: Готовим грибную подливку.


Попутно с жаркой котлет приготовьте грибную подливку. Для этого сперва промойте и почистите грибы, а затем нарежьте их небольшими кусочками и бросьте жариться на сковородку вместе оставшейся половиной лука.
Добавьте соль и специи, а после тушите все на среднем огне в течение 10 минут , периодически помешивая.


В конце добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки, перемешайте и влейте сливки. Помешивая доведите все до кипения и снимите с огня. Проверьте на соль и специи, если нужно, добавьте немного и того, и другого.

Шаг 4: Подаем картофельные котлеты с грибной подливкой.


Подавать картофельные котлеты нужно густо поливая их грибной подливкой. Все вместе подается в горячем виде. Никакого гарнира или дополнительного соуса не нужно, все и так получается вкусно, сочно и сытно. Грибная подливка пахнет просто восхитительно. Вам даже не придется никого звать за стол, все сбегутся на вкуснейший сливочно-грибной аромат.
Приятного аппетита!

Грибы можно использовать свежие или замороженные. В грибной сезон это могут быть не только шампиньоны. Так же летом вы можете добавить в подливу немного свежей зелени или зеленого лука.

Вместо сливок для приготовления грибной подливки можно использовать жирную сметану.

Друзья, Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я хочу рассмотреть вместе с вами, очень вкусное и необычное блюдо. Однако, простота приготовления и незабываемый вкус блюда просто подкупают. Да и времени для приготовления таких котлет потребуется совсем немного. Но всё-таки изюминкой этого прекрасного второго блюда, на мой взгляд, является именно грибная подливка. Поэтому предлагаю прямо сейчас перейти к рассмотрению того, как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой.

Для приготовления картофельных котлет нам будет нужно:

  • 600 граммов к артофел я
  • 50 граммов сливочно го масла
  • Два курины х яйца
  • Две столовых ложки пшеничн ой муки
  • Столовая ложка подсолнечно го масла
  • 30 граммов сушёных г риб ов
  • Одна репчат ая луковица
  • 100 граммов с метан ы
  • 50 граммов панировочны х сухарей

Как п риготови ть картофельные котлеты с грибной подливкой:

  1. Для начала, очищенный картофель нужно отварить, после чего слить воду. А самому картофелю дать постоять.
  2. Теперь его нужно потолочь, а в полученное пюре добавить столовую ложку масла, два яичных желтка, две столовых ложки муки, также тщательно вымесить получившуюся массу и наделать котлеты.
  3. Котлеты обваляем в муке или в панировочных сухарях и обжарим их с обеих сторон.
  4. Теперь приготовим подливку, именно в ней-то и заключена сама изюминка. Для этого, сушёные грибы нужно ошпарить кипятком, а также тщательно промыть и залить холодной водой на пару часов. После этого проварить на маленьком огне около часа.
  5. Теперь, грибы достать, мелко нарезать, а оставшийся отвар процедить. Накрошить мелко лук, пассеровать на сливочном масле, добавить грибы и хорошенько прожарить вместе.
  6. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, а затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус около 10 минут, добавить соль и щепотку молотого перца. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
  7. И в завершение, к артофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Теперь наши картофельные котлеты с грибной подливкой готовы! Приятного аппетита!

Очень аппетитные у вас получились котлеты с грибной подливкой! Отличный рецепт!

Действительно отличный рецепт вкуснейшей грибной подливы. Картофельные котлеты с такой подливой будут особенно вкусными. Я тоже люблю делать грибну. подливу. Но немножко по-другому. Использую мороженные грибы. С ними меньше хлопот. Делаю все как Вы пишите. Иногда вместо сметаны добавляю сливки.

Картофельные котлеты с грибной подливкой — блюдо, которое можно приготовить быстро, если у вас осталось картофельное пюре от предыдущего приема пищи. Если же нет — не беда, приготовим и картофель также, правда, тогда приготовление займет у нас чуть больше времени.

Сочетание картошки и грибной подливы — очень гармоничное. Подливу можно сделать из любых грибов, основу можно сделать на сметане или на сливках, как вы пожелаете.

Итак, подготовим все продукты для картофельных котлет с грибной подливкой.

Если у вас нет отварного картофеля, то приготовьте его. Для этого очистите картофель от кожуры и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, на это может уйти 20-25 минут, зависит от сорта картофеля и от того, как мелко вы его порежете.

С готового картофеля сольем воду. Хорошо разомнем его в пюре, добавим немного сливочного масла.

ВАЖНО: даем картофелю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, перед тем как продолжим готовить дальше.

У меня картофельное пюре осталось с ужина.

Добавляем в остывшее картофельное пюре куриное яйцо.

Добавляем к картофелю муку. Солим и перчим фарш для котлет по вкусу. Хорошо вымешиваем картофельный фарш.

Формуем из полученного фарша небольшие котлетки. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Теперь работаем оперативно. Жарим котлеты и готовим грибную подливу.

Шампиньоны очищаем от пленки и нарезаем мелко. Лук режем тонкими полукольцами или четвертинками.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло, даем маслу прогреться, только после этого добавим сливочное масло. Обжариваем сначала лук до мягкости 5-7 минут. После этого добавляем нарезанные грибы. Жарим овощи 10 минут.

После этого добавляем сметану или сливки.

ВАЖНО: если вы будете делать соус со сметаной, следует сначала в сметану добавить 2 ст.л. кипятка и быстро сметану с кипятком размешать, и только после этого добавить ее к грибам и луку. Это нужно сделать для того, чтобы сметана не свернулась в подливе. Тушим грибную подливу еще 10 минут, затем добавляем понемногу 1 ст.л. муки и хорошо перемешиваем подливу, готовим ее еще 2 минуты, пока подлива не загустеет. Снимаем готовую грибную подливу с огня.

Главные компоненты нашего блюда готовы. Выкладываем пару картофельных котлет и две-три ложки грибной подливы на порционную тарелку и подаем блюдо к столу.

Картофельные котлеты с грибной подливкой готовы!

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты по-украински | Рецепты, кулинария



Смотреть Видео рецепты

Рецепт картофельных котлет по-украински

Ингридиенты блюда:

  • Картофель – 1 кг
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Жир – 2,5 столовые ложки
  • Молоко – 1 стакан
  • Мука пшеничная – 2,5 столовой ложки
  • Крахмал картофельный – 2 столовые ложки
  • Яйца – 2 шт.
  • Грибы сушеные – 20 г
  • Сухари молотые – 4 столовые ложки
  • Соль

Грибной соус:

  • грибы сушеные – 25 г
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • жир – 1 столовая ложка
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло сливочное – 1 столовая ложка
  • соль

Как приготовить Картофельные котлеты по-украински:

  1. Соус начинка:грибы замочить в небольшом количестве холодной воды на 2 часа, а затем отварить их в этой же воде до готовности и измельчить.
  2. Подсоленную пшеничную муку спассеровать, развести горячим молоком до образования густого соуса, проварить и смешать с измельченными грибами.
  3. Грибной соус:сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 7 часов, отварить до готовности, мелко нарезать, обжарить на жире, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, подсушенную пшеничную муку, соль, влить грибной бульон, размешать, проварить и заправить сливочным маслом.
  4. Картофель очистить, промыть, отварить, пропустить через мясорубку или размять, заправить сливочным маслом, тщательно перемешать с одним сырым яйцом, картофельным крахмалом и солью, разделать на порции, нафаршировать густым молочным соусом с грибами, придать форму котлет, обвалять в пшеничной муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретом жире до золотистого цвета.
  5. Котлеты подать на стол с грибным соусом.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

| 01.04.2016 |

Похожие рецепты

.

Острые картофельные котлеты со сливочно-сырным соусом ⋆ Гурман для садоводства

Эти пряные картофельные котлеты со сливочно-сырным соусом такие восхитительные, они наполнены грибами, сладкой кукурузой, перцем халапеньо и специями. Картофельные котлеты не содержат яиц, а для их связывания и придания формы используются кукурузный крахмал и мука. Украшенный сливочно-сырным соусом — это абсолютная слава этого рецепта.

Они настолько восхитительны и вызывают привыкание, и самое замечательное в том, что этот рецепт так легко и быстро приготовить и собрать.

Если вы подаете эти картофельные котлеты и сырный соус к вегетарианскому меню, попробуйте их с теплым салатом из чечевицы или оставьте сырный соус и подавайте с 3 фасолью чили.

Эти картофельные лепешки с сырным соусом, которые входят в невегетарианское меню, станут отличным гарниром к лососю или жареному цыпленку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСТРОГО КАРТОФЕЛЯ

КАРТОФЕЛЬ

Начните с очистки картофеля и кипячения в подсоленной воде в течение примерно 20 минут.

Когда приготовлено, процедите воду и разомните картофельным пюре или вилкой.Дать остыть, добавить стакана кукурузного крахмала и ¼ стакана муки к остывшему картофельному пюре и перемешать ложкой до однородного состояния.

ЗАПОЛНЕНИЕ

Пока картофель варится, можно начинать заливку.

Добавьте 2 столовые ложки масла в большую сковороду и включите средний огонь.

Добавьте на сковороду нарезанный лук, нарезанный перец халапеньо, 250 г грибов, измельченный чеснок и ½ стакана замороженной или свежей сладкой кукурузы.

Добавьте по чайной ложки порошка чили или кайенского перца, сушеных трав и свежемолотого черного перца.

Варить 10 минут, пока овощи не станут мягкими и приготовленными.

ОБЪЕДИНЕНИЕ

Выложите картофельное пюре в сковороду вместе с приготовленными овощами и хорошо перемешайте.

Нанесите немного масла на ладони (это поможет смеси не прилипать к рукам) и сформируйте из смеси картофельные котлеты. Не выдавливайте их слишком плоско, иначе они могут сломаться во время жарки. Выдавите его до толщины примерно 1 см.

Нагрейте столовую ложку масла в антипригарной сковороде с толстым дном на среднем огне.

Протрите сковороду бумажным полотенцем небольшим количеством масла. Если вам удобно знать, что сковорода, которую вы используете, не пригорает, попробуйте использовать как можно меньше масла.

Готовьте картофельные котлеты до золотистого цвета примерно по 4 минуты с каждой стороны. Помните, что все в картофельных котлетах уже приготовлено, вам просто нужно, чтобы они стали хрустящими, золотисто-коричневыми. Снаружи будет свежим, а внутри мягким.

Переворачивайте эти картофельные котлеты как можно осторожнее, чтобы не сломать их.Когда они подрумянятся, переложите котлеты на сковороду, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону, пока будете готовить сырный соус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРНОГО СОУСА

Включите плиту на средний огонь и нагрейте на сковороде 1 стакан густых / свежих сливок. Когда он только что горячий (но не до кипения), добавьте 2 стакана тертого сыра, перца или порошка перца чили / хлопьев перца чили и кукурузного крахмала. Перемешивайте 5 минут, пока он не станет однородным и не загустеет. Подавать как предпочитаемый с приготовленными картофельными котлетами

Как бы вы ни подали эти картофельные лепешки в качестве гарнира или даже сами по себе, задушенные сырным соусом, одно можно сказать наверняка, они вам обязательно понравятся.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими замечательными рецептами БЕСПЛАТНЫХ ЯИЦ

Все еще хотите еще?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

Острые картофельные котлеты со сливочно-сырным соусом

Эти пряные картофельные котлеты со сливочно-сырным соусом такие восхитительные, они наполнены грибами, кукурузой, халапеньо и специями.Украшенный сливочно-сырным соусом — это абсолютная слава этого рецепта.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

КАРТОФЕЛЬ
  • Очистите картофель и нарежьте мелкими кусочками. Варить в подсоленной воде около 20 минут.

  • Приправить солью, перцем и растолочь их картофельным пюре. Дайте пюре остыть, затем добавьте муку и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

ДЛЯ НАЧИНКИ
  • Пока картофель варится, можно начинать заливку.

  • Налейте масло в большую кастрюлю и включите средний огонь.

  • Добавьте на сковороду измельченный лук, измельченный перец халапеньо, грибы, измельченный чеснок и кукурузу. Добавьте порошок чили или кайенский перец, смесь сушеных трав и свежемолотый черный перец и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими и готовыми.

ОБЪЕДИНЕНИЕ
  • Выложите картофельное пюре в сковороду с вареными овощами и хорошо перемешайте. Нанесите немного масла на ладони (это поможет смеси не прилипать к рукам) и сформируйте из смеси картофельные котлеты

  • Не выдавливайте их слишком плоско, иначе они могут сломаться во время жарки.Выдавите его до толщины примерно 1 см.

ЖАРКА
  • Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием и на среднем огне. См. Примечание 1

  • Готовьте картофельные котлеты до золотистого цвета примерно по 4 минуты с каждой стороны. Помните, что все в картофельных котлетах уже приготовлено, вам просто нужно, чтобы они стали хрустящими, золотисто-коричневыми. Снаружи будет свежим, а внутри мягким.

  • Переворачивайте котлеты как можно осторожнее, чтобы не сломать их.Когда они подрумянятся, переложите котлеты на сковороду, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону, пока будете готовить сырный соус.

СЫРНЫЙ СОУС
  • Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливки

  • Когда сливки начнут нагреваться, добавьте сыр, порошок чили, чеснок и кукурузный крахмал

  • Взбейте венчиком от 4 до 5 минут до густоты и кремовой консистенции

  • Подавайте по вкусу с приготовленными картофельными лепешками.

Примечания

1.Я использую чугунную сковороду с тяжелым дном и бумажным полотенцем вытираю сковороду небольшим количеством масла. Если вам удобно, что сковорода, которую вы используете, не допускает пригорания, попробуйте использовать как можно меньше масла.

Nutrition

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardenningfoodie

Еще отличные рецепты, которые вы можете попробовать:

Легкий пакистанский Алоо Ки Тикки — Картофельные котлеты

Этот пост может содержат партнерские ссылки.

Этот рецепт картофельных лепешек в пакистанском стиле под названием Алоо ки Тикки готовится из картофельного пюре, лука, зелени и специй. Эти картофельные лепешки, обжаренные на сковороде, получаются хрустящими, пикантными и совершенно пряными! Этот рецепт также естественно без глютена и, возможно, веганский.

«Большое спасибо за этот рецепт! Моей семье это понравилось, и я тоже получила комплименты от гостей «.

Хумаа

Алоо ки тикки (картофельные лепешки в пакистанском и индийском стиле) — одно из тех традиционных южноазиатских блюд, которые меня всегда восхищали.Они невероятно простые, но при этом такие умные по своему вкусовому качеству. Смелый, острый жар специй идеально сочетается с охлаждающими свежими травами и крахмалистым картофелем.

Хотя aloo ki tikki традиционно считаются уличной едой или закуской к чаю, они невероятно универсальны и подходят к любому блюду в качестве всегда желанного гарнира. Мне нравится, чтобы они сияли, подавая их в качестве основного блюда с каким-нибудь пулао (например, чана пулао или куриным пулао) и райта. Они также восхитительны в сэндвиче или булочке со всеми вашими любимыми начинками и чатни с кетчупом или мятным йогуртом.

Как приготовить алоо ки тикки

Чтобы приготовить эти картофельные лепешки в пакистанском стиле, вам нужно просто объединить подготовленные ингредиенты, сформировать из них пирожки, покрыть их яичной жидкостью и обжарить на мелкой поверхности. Я немного поэкспериментировал, чтобы усовершенствовать этот рецепт Алоо Ки Тикки. Вот что я нашел:

В этом рецепте используется микроволновая печь, чтобы без проблем приготовить картофель! Текстура идеально подходит для Алоо Ки Тикки, потому что снижает вероятность водянистого картофеля.

Советы и примечания

  1. Я пробовал делать тикки с яйцом в качестве связующего вещества и без него.Я обнаружил, что те, у которых есть яйцо, легче формировать и лучше держатся. Если вы хотите сделать их веганскими, просто не добавляйте яйца в картофельную смесь и используйте панировочные сухари, чтобы скрепить их снаружи. Вам нужно будет быть очень осторожным, поворачивая их, чтобы они сохранили форму.
  2. Чтобы облегчить время приготовления, я отказался от измельчения вручную, используя кухонный комбайн. Просто используйте настройку пульса, чтобы мелко нарезать смесь, а не смешивать ее, чтобы лук не слишком сильно ломался и не образовывал лишнюю жидкость.Конечно, вы можете просто нарезать, если вам не нравится кухонный комбайн.
  3. Алоо ки Тикки может принимать большое количество соли. Если вы чувствуете, что чего-то «не хватает», это, скорее всего, лишняя щепотка соли.

Как сделать Алоо Ки Тикки очень хрустящим

Использование панировочных сухарей для покрытия ало-ки-тикки после мытья яиц — надежный способ сделать их хрустящими. Хотя это не традиционный шаг, я считаю, что это отличный способ добавить дополнительный слой скручивания.

Имейте в виду, что панировочные сухари смягчают другие вкусы.Так что, если вы выберете этот метод, попробуйте добавить больше соли и специй.

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Можно ли приготовить их за день или два заранее и поставить в холодильник перед жаркой на сковороде?

Да! Вы можете хранить смесь (в форме или как есть) в холодильнике в течение 2-3 дней. После этого картофель будет выделять воду. Обязательно храните их в герметичном контейнере!

Можно запекать?

Я не пробовал печь алоо ки тикки, но читатель предложил запечь их при 500 ° F, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла, и они вышли такими же хрустящими!

Как разогреть остатки?

Чтобы разогреть остатки, запекайте их без крышки при температуре 350 ° F в течение 5-7 минут, чтобы они сохранили хрустящую корочку.Вы также можете поставить их в микроволновую печь на 1-2 минуты.

Можно ли заморозить?

Да. В идеале, между каждым тикки кладите кусок пергамента, чтобы они не слипались. Когда они будут готовы к жарке, не позволяйте им полностью разморозиться. Обмакнуть в яичную смесь и обжарить на среднем огне, давая каждой стороне дополнительное время, чтобы полностью прогреться.

Варианты

Мне нравится использовать это в качестве «основного рецепта», чтобы использовать остатки курицы, рыбы или овощей. Просто уменьшите количество картофеля, измельчите остатки вместе с остальными ингредиентами и продолжайте рецепт.

Еще пакистанские закуски и кебаб, которые вам обязательно понравятся

Здоровая жареная пакора + простой зеленый чатни
Пакистанский фруктовый чат (с рецептом Easy Chaat Masala)
Easy Shami Kabob (Instant Pot and Stovetop)
Beef Seekh Kebab

Easy Pakistani Aloo Ki Tikki — Картофельные котлеты

Выход: 6 порций

.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Этот рецепт Алоо Ки Тикки в пакистанском стиле готовится из картофельного пюре, лука, зелени и специй.Без глютена и вегетарианские (или, возможно, веганские).

Для приготовления Aloo ki Tikki
  • 3 больших (5 маленьких / ~ 1,5 фунта) красновато-коричневых картофеля
  • 1 небольшая луковица, очищенная и крупно нарезанная
  • 1-2 зеленых перца чили по-тайски или серрано, стебли удалить и нарезать несколько кусочков
  • 2 столовые ложки листьев кинзы
  • 1-2 столовые ложки листьев мяты
  • 2 чайные ложки кошерной соли или по вкусу
  • ½ чайных ложки порошка черного перца, хлопьев красного перца чили, порошка кориандра и порошка тмина
  • щепотка красного перца чили порошка или больше по вкусу
  • ½ чайной ложки семян тмина
  • ¼ чайной ложки чаат масала или гарам масала, по желанию
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 взбитое яйцо
  • панировочные сухари (я использую безглютеновые), по желанию — при необходимости для придания формы
Для жарки на сковороде
  • нейтральное масло по необходимости
  • 1-2 яйца, взбитые
  • панировочные сухари (я использую безглютеновые), по желанию
Для приготовления картофеля
  • Поместите картофель в тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи (или просто поместите на тарелку для микроволновой печи).Готовьте на большой мощности 5 минут. Удалите, если приготовили. В противном случае переверните каждую картофелину щипцами и продолжайте готовить с шагом 2 минуты, пока она не будет готова. Достаньте из микроволновой печи и разрежьте пополам, чтобы проверить, полностью ли приготовился картофель. В противном случае разогревайте в микроволновой печи в течение 1 минуты до полной готовности. Дайте остыть, затем очистите картофель и переложите в миску среднего размера. Используйте картофельный пюре, чтобы размять их до тех пор, пока не останутся большие комочки.

Для приготовления Алоо ки Тикки
  • В кухонном комбайне * смешайте остальные ингредиенты, кроме яйца, и используйте импульсный режим для измельчения, чтобы лук был мелко нарезан, но не перемешан.Вы не хотите, чтобы лук слишком сильно ломался и в конечном итоге выделял воду. Если вы заметили избыток воды в смеси, наклоните кухонный комбайн, чтобы слить его, или промокните бумажным полотенцем.
  • Добавьте смесь нарезанного лука к пюре, попробуйте, добавьте соль и приправы. Наконец, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. В идеале, дайте этой смеси постоять под крышкой в ​​холодильнике на 20-30 минут (хотя я часто пропускаю этот шаг). Если вы чувствуете, что они не держат форму так, как хотелось бы, при необходимости добавьте панировочные сухари.

  • Руками сформируйте примерно 1/3 стакана смеси в плоскую круглую лепешку диаметром около 2 ½ дюймов. Продолжайте с остальной смесью. У вас должно получиться 10-12 котлет.

  • Поместите яйцо и панировочные сухари (если используются) в неглубокие миски, чтобы вы могли обмакивать их во время готовки. Нагрейте большую сковороду, сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды.

  • Обмакните обе стороны каждой лепешки в яичный раствор, а затем в панировочные сухари, если они используются.Выложите 4-5 котлет на сковороду и дайте им вариться по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая их лопаткой. При необходимости убавьте огонь.

  • Снимите со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Повторяйте, пока не закончите обжаривать все котлеты. Обжарьте оставшееся яйцо в оставшемся масле и подавайте с котлетами.

  • Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с гарниром из раиты или чатни.

* Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете мелко нарезать лук, зеленый перец чили, кинзу и мяту.Смешайте с остальными ингредиентами (кроме яйца) в миске.

Калорийность: 115 ккал, углеводы: 21 г, белок: 4 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 55 мг, натрий: 803 мг, калий: 491 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 124 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 28 мг, железо: 1 мг

Кухня: индийская, пакистанская

Kotlety Ziemniaczane na sos Pieczarkowy (Польские картофельные котлеты с грибным соусом

Этот рецепт является хорошим кандидатом для оставшегося картофельного пюре, если при затирании не было добавлено молоко, или вы можете начать с нуля.Эти картофельные лепешки или котлеты станут отличным вторым блюдом, гарниром или закуской без мяса.

На приготовление около 12 котлет из картофеля по-польски с грибным соусом

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Картофель Котлеты:

  • 2 фунта картофеля, очищенного, вареного и протертого
  • 1 большое взбитое яйцо
  • От 1/2 до 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сушеного или 1 столовая ложка свежего укропа (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 стакана + 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
  • Растительное масло для жарки
  • Грибной соус:
  • 2 унции сушеных польских или белых грибов
  • 2 ложки сливочного масла
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 8 унций свежих нарезанных грибов
  • 1 чайная ложка овощной или куриной основы
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 стакан сметаны
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • Приготовление:

    1. Приготовление грибного соуса: Поместите сушеных грибов в жаропрочную посуду и залейте 2 стаканами кипятка.Дайте настояться 1/2 часа. Тем временем в средней кастрюле обжарьте лук на сливочном масле до тех пор, пока не станет карамелизированным . Если вы используете свежие грибы, добавьте их в кастрюлю, как только лук станет прозрачным. В противном случае поместите неосушенные консервированные грибы на сковороду, как только лук полностью карамелизируется.

    2. Пальцами извлеките сушеные грибы из жидкости для замачивания и добавьте в сковороду с луком. Осторожно добавьте жидкость для замачивания в кастрюлю, стараясь не потревожить осадок на дне.Добавьте основу, соль и перец по вкусу (если вы используете консервированную жидкость из грибов, вам, вероятно, не нужно будет добавлять соль). Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут.

    3. В миске среднего размера смешайте вилкой 2 столовые ложки муки со сметаной. Темперируйте сметану, добавляя по 1 ложке 3 ложки горячей грибной жидкости и взбивая до получения однородной массы. Медленно влить темперированную сметану в грибной соус, постоянно помешивая. Варите на медленном огне 5-10 минут, пока не загустеет и не приобретет вкус сырой муки.Согреться.

    4. В большой миске смешайте картофельное пюре, яйцо, от 1/2 до 3/4 стакана муки (в зависимости от содержания влаги в картофеле), соль, укроп, если он используется, и перец. Картофель не должен прилипать к пальцам.

    5. Положите пергамент или вощеную бумагу на рабочую поверхность и распределите ровным слоем 1/2 стакана панировочных сухарей. Положите картофельное пюре на панировочные сухари, образуя цилиндр длиной около 12 дюймов, используя пергамент, чтобы обвалять цилиндр в панировочных сухарях.

    6. С помощью мокрого ножа нарежьте кружки диаметром 1 дюйм. Обмакните каждую сторону отрезанных концов в оставшиеся 1/2 стакана панировочных сухарей, чтобы покрыть все стороны. Перед жаркой дайте котлетам подсохнуть 10 минут.

    7. Добавьте 1/4 дюйма растительного масла в сковороду (я предпочитаю чугунную сковороду для жарки продуктов) и нагрейте на среднем огне. Обжарить котлеты порциями до румяной корочки с двух сторон. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте в горячем виде с грибным соусом. Не поливайте котлеты соусом, иначе они станут мокрыми.Посетители могут смешать их на своих тарелках!

    Котлеты из картофеля с грибным соусом

    257 — — —

    Имея под рукой обычные ингредиенты, можно приготовить совершенно особенное блюдо!

    Ингредиенты для котлет из картофеля с грибным соусом

    Пошаговая инструкция приготовления Котлет из картофеля с грибным соусом

    Шаг 1

    Очистить картофель.

    Шаг 2

    Нарезать более мелкими кусочками (чтобы было быстрее готовиться) и поставить кипятить.

    Шаг 3

    Когда картофель будет готов, слить воду и пропустить через мясорубку или растолочь =)

    Шаг 4

    Подождите, пока остынет (если хотите добавить жареный лук).

    Шаг 5

    Поклонись.

    Шаг 6

    Мелко нарезать.

    Шаг 7

    Фрай.

    Шаг 8

    Отложить.

    Шаг 9

    Взять 2 сковороды, одну залить маслом, примерно 3-4 столовые ложки.

    Шаг 10

    Очистите грибы.

    Шаг 11

    И мелко нарезать, выложить на вторую сковороду, на среднем огне (без масла, но если очень хочется, можно и масло налить =)) накрыть крышкой.

    Шаг 12

    Берем нашу муку.

    Шаг 13

    Жарить на 1 сковороде.

    Шаг 14

    Между тем сок нашим грибам дали, это то, что нам нужно.

    Шаг 15

    Всыпать в муку + 200-250 г воды.

    Шаг 16

    Постоянно помешивать, комочки нам не нужны =) (если комочки остались, не переживайте, просто пропускаем через сито, когда отправляем грибы).

    Шаг 17

    А грибы мы еще жарили.

    Шаг 18

    Пошлите им лук.

    Шаг 19

    И залить соусом, посолить и поперчить, тушить еще 10-15 минут.

    Шаг 20

    Из нашего картофельного пюре лепим котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде =)

    Шаг 21

    Шаг 22

    Вуаля =)

    рецепт котлет из алоо | картофельная котлета


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди).

    Рецепт котлет из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji с подробным фото и видео рецептом.легкая и простая закуска к чаю во фритюре, приготовленная с отварным картофелем и другими сухими специями. эти котлеты хрустящие на внешнем слое и мягкие и пряные внутри. Помимо употребления в качестве закуски, его также можно использовать для других целей, таких как пирожки, чааты, бутерброды и даже для франки или роллов на основе чапати.

    Рецепт котлет из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji с пошаговым фото и видео рецептом. котлеты — это обычно мясные закуски или пирожки, которые обычно готовят из приправленного фаршем.однако для вегетарианцев и тех, кто не ест мясо, котлета готовится с овощем или комбинацией овощей. один из таких рецептов котлет на овощной основе — это котлета алоо или также известный как рецепт котлет алоо тикки.

    Я поделился несколькими рецептами котлет из овощей и зерен для вегетарианцев, но рецепт котлет алоо особенный. Как правило, большинство моих читателей борются с формированием котлет на овощной основе из-за влаги и крахмала. и, следовательно, мы засыпаем его пюре, чтобы впитать влагу и сохранить форму.однако этот рецепт преимущественно основан на вареном картофеле и, следовательно, должен устранить проблему формования. Еще одним дополнительным преимуществом картофельной котлеты является универсальность использования. Чаще всего я использую его как закуску с томатным кетчупом, но также его можно использовать как пирожки для гамбургеров и бутербродов. Кроме того, я даже расширяю его, готовя рецепт чаата, очень похожий на рецепт алоо тикки чаат.

    , в то время как рецепт котлеты алоо чрезвычайно прост в приготовлении, но я хотел бы добавить несколько советов и рекомендаций.Во-первых, как только картофель отварится в воде, немедленно выньте его и выложите на тарелку. в противном случае он может впитать воду и влагу, и вы не сможете придать ему правильную форму. во-вторых, я использовал панировочные сухари, чтобы покрыть котлету перед жаркой во фритюре. в качестве альтернативы по той же причине можно использовать раву, овсяный порошок и даже тостовый порошок. наконец, эти котлеты имеют прекрасный вкус во фритюре, так как они равномерно приготовятся. однако вы также можете выбрать жареный на сковороде, чтобы уменьшить потребление масла и сделать его полезным.

    наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепта котлет алоо . он включает такие рецепты, как кукурузная котлета, овощная котлета, хлебная котлета, котлета рава, котлета из свеклы, котлета панир, котлета из лапши, котлета сабудана и рецепт котлеты из соевых кусков. Кроме того, посетите другие мои похожие категории коллекции рецептов, например,

    котлета алоо видео рецепт:

    карта рецептов для рецепта котлеты алоо:

    рецепт котлеты алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji

    HEBBARS КУХНЯ

    легкий рецепт котлеты из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji


    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    • сначала в большой кадай возьмите ½ стакана воды, 1 чайную ложку масла и ¼ чайной ложки соли.перемешайте и доведите до кипения.

    • убавьте пламя и добавьте стакана равы, непрерывно помешивая.

    • переложите приготовленное судзи в большую миску и полностью остудите.

    • теперь добавьте 3 вареных и протертых картофеля.

    • также добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масала, ½ чайной ложки перца, 2 столовых ложки кориандра и ¼ чайной ложки соли.

    • хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано, и приготовьте пирожки.

    • окуните в тесто из кукурузной муки с обеих сторон.

    • затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.

    • обжарить во фритюре, на мелкой поверхности или на сковороде обжарить котлеты в горячем масле.

    • наконец, слейте воду по кухонной бумаге, чтобы удалить излишки масла, и подайте котлету алоо / котлету алоо судзи с томатным соусом.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить котлету из алоо пошагово фото:

    1. во-первых, в большой кадай взять ½ стакана воды.
    2. также добавьте 1 чайную ложку масла и ¼ чайной ложки соли. перемешайте и доведите до кипения.
    3. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте стакана равы, непрерывно помешивая.
    4. продолжайте помешивать, пока вода полностью не впитается и не перестанут образовываться комки.
    5. Перелейте приготовленное судзи в большую миску и полностью остудите.
    6. Теперь добавьте 3 вареных и протертых картофеля.
    7. также добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масала, ½ чайной ложки перца, 2 столовых ложки кориандра и чайной ложки соли.
    8. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
    9. Теперь приготовьте кукурузную муку — кашицу майды, взяв 2 столовые ложки майды, 2 столовые ложки кукурузной муки, ¼ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки соли.
    10. приготовьте жидкое жидкое тесто, взяв ½ стакана воды.
    11. Далее приготовьте лепешки из теста алоо судзи.
    12. окунуть в жидкое тесто из кукурузной муки с обеих сторон.
    13. затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.
    14. обжарить во фритюре, на мелкой поверхности или на сковороде на горячем масле.или же предварительно разогрейте и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20 минут.
    15. переверните и обжарьте с обеих сторон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим.
    16. , наконец, процедите на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла, и подавайте котлет алоо / котлету алоо судзи с томатным соусом.

    примечания:

    • Во-первых, добавьте овощи по вашему выбору, например, морковь, кукурузу, лук и перец, чтобы сделать их более питательными.
    • дополнительно обжарить на среднем огне до получения хрустящей золотистой котлеты.
    • , кроме того, добавление судзи необязательно, вы можете заменить судзи панировочными сухарями на стакана прямо в смесь.
    • наконец, котлета алоо / котлета алоо судзи рецепт прекрасный вкус, когда подается в горячем виде.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    Алоо Тикки: картофельные пирожные с зеленым чатни

    О, индийская еда. Я мог бы написать целый роман, рассказывающий о своей любви к этой кухне, но даже он не смог бы полностью описать то, что я чувствую.

    Хотя я не очень много готовлю его дома, мы, как правило, заказываем индийские блюда на вынос не реже одного раза в пару недель. Пожалуй, мое любимое блюдо — овощная самса. Хрустящая корочка с начинкой из нежного картофеля и гороха, идеально приправленная пряностями, которую так хочется окунуть в чатни.

    Как ты можешь ошибиться?

    Проблема с самосами двоякая:

    1) Жареные. Я очень боюсь что-нибудь поджарить, так что это не годится.

    2) Они довольно сложные.Практически невозможно приготовить рецепт самсы, который соответствовал бы моим простым стандартам.

    Итак, я решил проявить изобретательность и заняться индийским блюдом, которое больше всего напоминает самсу: Алоо Тики *.

    Вот сделка. Да, корочка вкусная. Если вы хотите жареный кусок теста, сходите в ресторан индийской кухни по соседству и закажите целую корзину. В этом нет ничего постыдного. Но если вы хотите создать вдохновенную упрощенную версию дома, у меня есть то, что вам нужно.

    * Узнайте больше о происхождении алоо тики и более аутентичных приготовлениях здесь.

    Я убежден, что мои любимые элементы самосы — это нежная картофельно-гороховая начинка, специи и соус чатни для макания (читай, утопления).

    Я сохранил эти элементы нетронутыми, но при этом следил за тем, чтобы рецепт был простым, сократив его до 10 ингредиентов (плюс-минус приправы). А чтобы имитировать тесто, я предлагаю обжарить их в панировочных сухарях панко.

    Это совершенно необязательно и может исключить их из безглютенового спектра.Но в конце концов я обнаружил, что больше склоняюсь к пирогам с панко.

    И этот чатни. О, чатни. Такой зеленый. Так свежо. Настолько совершенен.

    Я изучил, как приготовить сладкий зеленый чатни, и на самом деле это довольно просто. Лучшая кофемолка для работы — это небольшой кухонный комбайн. Следующий идеальный вариант — ступка с пестиком. И, наконец, если вы похожи на меня, вы можете использовать кофемолку для кофе / специй в крайнем случае. Справедливое предупреждение, очистка — это немного беспорядочно, поскольку я не думаю, что они предназначены для влажных трав, но она выполняет свою работу!

    Надеюсь, вам понравился алоо тики! Я обнаружил, что это лучший способ имитировать самсу дома без миллиона ингредиентов и без масла для жарки.

    Если вы попробуете, дайте мне знать, как они вам нравятся! Оставьте комментарий и оцените его — это очень полезно для нас и других читателей. И не забудьте показать нам, как это происходит, отметив изображение #minimalistbaker в Instagram! Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ваше здоровье!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Порций 10 (торты)

    Блюдо, закуска

    Кухня без глютена, в индийском стиле, веганская

    ALOO TIKI
    • 2 фунта картофеля юкон золотой (очищенный, очищенный + разрезанный пополам)
    • 1-2 столовые ложки веганского масла (плюс еще для приготовления // или более нейтральное масло на выбор)
    • 2 чайные ложки карри порошка (плюс больше по вкусу // Я люблю порошок карри Trader Joe’s)
    • 1/8 чайной ложки молотого кардамона (плюс больше по вкусу)
    • ~ 1/2 чайной ложки каждой соли + перец (по вкусу)
    • 2/3 чашки зеленого горошка ( разморозить, если заморозить)
    • 1/2 стакана панировочных сухарей панко ( опционально // для покрытия // без глютена для GF)
    5-МИНУТНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАТНИ
    • 1 пучок свежей кинзы (стебли почти удалены // 1 пучок составляет ~ 3 унции)
    • 3 зубчика чеснока (раздавленные)
    • ~ 1/4 чайной ложки каждой соли + перца (по вкусу)
    • 1 крупный лайм (сок или пол лимона)
    • 1 столовая ложка подсластителя (например, как тростниковый сахар, кленовый сироп или мед, если не веганский // плюс еще по вкусу)
    • 1-2 столовые ложки воды (для разжижения)
    • 1-2 столовые ложки рипа е авокадо ( опционально // для дополнительной кремовой консистенции)
    • Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения на сильном огне и варите 15-20 минут или до мягкости и легкости скольжения, если взять его ножом. Слейте воду и отложите в сторону.

    • Пока картофель остынет, приготовьте чатни. Используйте небольшой кухонный комбайн, ступку и пестик или измельчитель специй *, чтобы смешать все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются и не станут пюре. (Блендер может работать, в зависимости от размера — чем меньше, тем лучше).

    • Добавьте воды ровно столько, чтобы способствовать перемешиванию. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавляя по желанию больше чеснока, соли, подсластителя или лайма.

    • Добавьте охлажденный картофель в миску вместе с веганским маслом, солью и специями. Пюре смешать, стараясь не перемешивать слишком много. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Я обнаружил, что кардамон действительно помогает раскрыться вкусу карри. Не бойтесь соли.

    • Добавить горох и еще раз перемешать. Затем выньте примерно 1/4 мерки чашки и сформируйте круглые диски (должно хватить на 8-10 тортов, как написано в оригинальном рецепте).

    • Приправьте верхнюю часть торта щепоткой соли, перца и порошка карри.Если вы используете панировочные сухари панко — я тестировал с ними и без них и рекомендовал бы для получения более хрустящей корочки — посыпьте сверху и аккуратно нажмите, чтобы они прилипли.

    • Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте достаточно веганского масла или растительного масла, чтобы покрыть им глазурь, и добавьте 3-4 пирожных стороной со специями вниз, стараясь не переполнить сковороду. Посыпьте вершины солью, перцем, порошком карри и крошками панко. Снова осторожно нажмите, чтобы закрепить.

    • Коричневый в течение 4-5 минут, убавляя огонь, если они подрумяниваются слишком быстро.Осторожно переверните (будьте осторожны, так как они могут быть хрупкими) и поджарить еще 4-5 минут или до темно-золотистого цвета.

    • Снимите со сковороды и повторяйте, пока все котлеты не будут приготовлены, добавляя больше веганского масла или растительного масла по мере необходимости.

    • Подавать с чатни. Они работают как закуска, но лучше всего их есть на тарелке и есть вилкой. Остатки следует хранить отдельно (отдельно) в холодильнике до 3 дней.

    * Я использовал кофемолку для специй / кофемолку, и потом мне пришлось немного ее очистить, так как она не обязательно предназначена для смешивания влажных специй.С учетом сказанного, это действительно работает, но я бы сначала порекомендовал использовать кухонный комбайн или ступку с пестиком для достижения идеального результата.
    * Чатни, в значительной степени адаптированный из Veg Recipes of India — прекрасного и надежного веб-сайта индийской кухни!
    * Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для всего чатни, без авокадо или панировочных сухарей.

    Порция: 1 пирожное Калорийность: 90 Углеводы: 18 г Белки: 2,3 г Жиры: 1,3 г Насыщенные жиры: 0,8 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 2.7 г

    Котлеты из индейки и картофеля с чатни из клюквенного соуса

    Превратите остатки Дня благодарения в идеальную закуску — в стиле карри Big Apple!

    С Днем Благодарения! Ищете творческий способ превратить остатки Дня благодарения в нечто совершенно иное и экзотическое? Если вам нравится планировать наперед или вы смотрите на остатки индейки, картофельное пюре и клюквенный соус в холодильнике после Дня Турции, это отличная закуска, которую вы можете взбить с несколькими индийскими специями и свежими травами: Индейка и картофель Котлеты чатни с клюквенным соусом .Я всегда поражаюсь тому, как можно взять три классических североамериканских блюда, таких как жареная индейка, картофельное пюре и клюквенный соус, и полностью их заново изобрести в индийском стиле, используя одни и те же ингредиенты! Это все равно что совершить кулинарную прогулку более чем на 7000 миль вокруг света за считанные минуты. Просто сверьте этот список ингредиентов со своей кладовой и / или положите несколько специй и трав в корзину, и все будет хорошо.

    Много остатков на День Благодарения… что делать?

    С помощью нескольких штрихов этого и нескольких капель вы смешаете остатки со специями, панировочными сухарями, мятой и кинзой, окуните их во взбитое яйцо и панировочные сухари, а затем обжарьте на сковороде, чтобы получить красновато-золотое сияние. пирожки, хрустящие снаружи и полные соленой индейки, картофеля и зелени внутри.С некоторыми индийскими нотками оставшийся клюквенный соус превратится в нечто, напоминающее классический чатни из тамаринда, который в Индии часто подают с самосой и картофельными котлетами (алоо тикки). Идеальная послепраздничная закуска.

    В зависимости от того, сколько вы съели за праздничным обеденным столом, у вас может быть место только для небольшой вкусной закуски на следующий день — в любом случае, когда вы убираетесь или откидываетесь на мягком стуле. И, конечно же, если вы готовите все на День Благодарения, просто передайте этот рецепт своей второй половинке, ответственному ребенку или навещающему кузену — и вперед!

    Придайте остаткам индейки, пюре и клюквенному соусу индийский привкус

    Котлеты из индейки и картофеля

    На 6 порций (дает 12 котлет)

    Состав

    • 3 стакана оставшейся вареной индейки
    • 2-3 столовые ложки масла канолы (в индейке очень мало жира, поэтому вам нужно добавить немного масла, чтобы оно не подгорело)
    • хлопья красного перца чили 1/4 чайной ложки
    • 2 чайные ложки порошка кориандра
    • 1 чайная ложка порошка тмина
    • 1/2 чайной ложки гарам масала
    • 1/2 чайной ложки куркумы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2-дюймовый свежий корень имбиря, измельченный
    • 1 стакан оставшегося картофельного пюре, плотно упакованный
    • 1/4 стакана панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1/2 стакана свежей мяты в рыхлой упаковке, мелко нарезанной
    • 1/2 стакана свежей кинзы, свободно упакованной, мелко нарезанной
    • 2 слегка взбитых яйца
    • 1/2 стакана панировочных сухарей
    • 1/2 стакана рапсового масла

    Препарат

    1. Поместите приготовленную индейку в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы она стала крупной — она ​​должна быть похожа на хлопья (см. Фото).Промойте кухонный комбайн и держите его близко, чтобы с его помощью можно было мелко нарезать свежую кинзу и мяту.
    2. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло с хлопьями красного перца чили. Как только хлопья начнут немного мерцать и вы почувствуете запах перца чили, добавьте индейку, чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение минуты. Добавьте специи и соль и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось еще минуту. Следите за тем, сколько масла вам может понадобиться, потому что в индейке очень мало жира, вы не хотите, чтобы оно пригорало.Снимите сковороду с огня.
    3. Вылейте содержимое сковороды в большую тарелку или блюдо и отложите для охлаждения. Вы хотите, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, скажем, минут 10 или около того.
    4. Отмерьте оставшееся картофельное пюре и плотно положите в мерную чашку. Выложите в миску и немного разогрейте в микроволновой печи, чтобы снять с нее холодный край. Точно так же вы хотите, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, скажем, 20 секунд или около того.
    5. Когда и индейка, и картофельное пюре станут комнатной температуры, смешайте в большой стеклянной миске вместе с панировочными сухарями, свежей мятой, свежей кинзой и лимонным соком.Хорошо перемешайте и сформируйте круглые котлеты шириной 2 дюйма.
    6. Установить небольшую сборочную линию с взбитыми яйцами в одной миске и панировочными сухарями в другой миске. Обвалять каждую котлету сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях.
    7. В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Каждую котлету аккуратно обжарить в масле и обжарить на одной стороне 2-3 минуты. Переверните и жарьте еще 2 минуты. он должен быть красивым и красным с обеих сторон. Переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

    Вам понадобится около 3 стаканов оставшейся вареной индейки

    Перемешайте приготовленную индейку в кухонном комбайне несколько раз, пока она не станет похожей на мелкие хлопья

    Когда индейка и картофельное пюре достигнут комнатной температуры, хорошо смешать с панировочными сухарями, кинзой, мятой и лимонным соком.

    Сформируйте 2-дюймовые круглые котлеты — у вас должно получиться около 12 котлет из смеси

    Нагрейте 1/2 стакана масла канолы в широкой глубокой сковороде с антипригарным покрытием. Как только масло начнет мерцать и слегка пузыриться, аккуратно выложите каждую котлету щипцами.

    Это должно занять 2-3 минуты с каждой стороны. Когда вы переворачиваете каждую котлету, ее должно быть легко переворачивать щипцами — в противном случае ваш жар / пламя может быть недостаточно сильным или вам может потребоваться добавить немного масла.

    Когда обе стороны станут красивыми и красновато-золотистыми, переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

    Чатни с клюквенным соусом

    Состав

    • 1 чашка оставшегося клюквенного соуса
    • 1 столовая ложка рапсового масла
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1/2 чайной ложки гарам масала
    • 1/2 чайной ложки молотого лукового порошка
    • 1 чайная ложка соли

    Препарат

    1. Нагрейте семена тмина в масле в небольшой кастрюле на среднем огне.
    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *