Макароны с соусом Песто. Паста с соусом Песто и сыром Пармезан

Рецепт приготовления пасты с соусом “Песто” с пошаговыми фотографиями. Это очень простой рецепт приготовления макарон с соусом, но вкус у этого блюда неповторимый. Конечно лучше всего приготовить соус “Песто” самостоятельно, но если у Вас нет такой возможности, то можно использовать уже готовый соус. Вкус конечно будет немного другим, но паста все равно получиться очень вкусной. Для того что бы приготовить такую пасту Вам понадобятся макароны из муки твердых сортов пшеницы (желательно итальянского производства), оливковое масло, немного тертого сыра “Пармезан” или сыра “ Grana Padano”, и, собственно, соус “Песто”.

Если Вы ходите приготовить соус “Песто” дома, то Вам понадобиться ступка (при необходимости можно использовать блендер), свежий базилик, а именно его листья, приблизительно 2 пучка, оливковое масло 110 мл. сыр “Пармезан” 100 г. Чеснок 1-2 зубчика, щепотка соли,  и кедровые орешки 1-2 ст. л.. Можно так же добавлять в этот соус немного петрушки, сельдерей или мяты. Все эти ингредиенты нужно хорошо растереть в ступке или перемолоть в блендере, после этого соус нужно попробовать и при необходимости досолить.

Ингредиенты

• Макароны — 300 г
• Сыр Пармезан — 75 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соус Песто — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.

Способ приготовления

1. На каждой упаковке с итальянскими макаронами указано время их приготовления. На этих макаронах написано Cottura 6 minuti – значит с того момента как Вы опустили макароны в кипящую воду их нужно варить 6 минут. Для каждой упаковки свое время приготовления. Даже спагетти в зависимости от размера могут готовиться от 3 до 12 минут.

2. Макароны любят вариться в достаточно большом количестве воды, поэтому выбирайте кастрюлю побольше, так на 300-500 г. макарон лучше взять кастрюлю объемом 2,5-3 л. Наливаем 1/2-2/3 части воды и доводим до кипения, затем добавить соль, желательно использовать морскую соль крупного помола, вода должна быть чуть пересолена, но без фанатизма, лучше всего попробовать макароны на соль через 3-5 мин после начала варки, и если что досолить. Если Вы пересолили макароны, то их после приготовления нужно промыть проточной водой, или долить воды (только что закипевшей) в процессе приготовления.

3. Итак, отвариваем макароны как указано на упаковке. И сливаем воду через сито, при этом нужно оставить приблизительно чашку отвара от макарон.

4. В готовые макароны добавить оливковое масло (при желании его можно заменить на сливочное), немного тертого “Пармезана”, и немного отвара в котором варились макароны, нужно что бы на дне кастрюли было немного жидкости ( но макароны не должны в ней плавать). Это делается для того что бы макароны не были сухими, они достаточно быстро впитают отвар и благодаря этому станут более сочными. Итальянцы заправляют макароны только оливковым маслом, в отличии от сливочного оно не пересушивает макароны.

5. Все хорошо перемешать. Как видно на фото, на дне кастрюли есть немного жидкости, эта жидкость впитается в течении 2-3 минут. Что бы не переборщить с отваром, его лучше добавлять по столовой ложке.

6. Добавить к макаронам соус “Песто”. Количество соуса можно регулировать на Ваш вкус. “Песто” можно класть каждому отдельно в тарелку, а можно сразу заправить им все макароны. Лучше сразу добавить тертый “Пармезан”. “Пармезан” плавится только при высоких температурах, и если Вы добавите этот сыр к теплым макаронам, то он не расплавится.

7. Паста с соусом песто по-итальянски рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

   Тертый сыр пармезан 100 г

   Кедровые орехи 70 г

   Оливковое масло 70 мл

   Чеснок ½ зубчика

   Молодые цукини 2 штуки

   Морская соль по вкусу

   Зеленый базилик 1 пучок

   Семга 300 г

   Соус песто – рецепты правильного приготовления, применение и состав

   Калорийность: 454 кКал.

   Энергетическая ценность продукта Соус песто:
   Белки: 5 г.
   Жиры: 45.4 г.
   Углеводы: 6 г.

   Описание

   Соус песто – ярчайший символ итальянской кухни. Итальянцы изобрели огромное количество превосходных блюд, среди которых оказалась и эта нежная пикантная добавка. Благодаря такому соусу даже самая простая еда приобретает обворожительный средиземноморский колорит и несравненный аромат.

   История возникновения этого блюда корнями уходит в древнюю Римскую империю, где изготавливали подобную закуску и намазывали на хлеб. Но первое письменное доказательство рецепта засвидетельствовано во второй половине 1800 года. Подробную рецептуру описал лигурийский повар Джио Батта Ратто с сыном Джованни в гастрономическом сборнике. Слово песто (с ударением на первый слог) происходит от итальянского «толочь», «толченый».

   Так как соус изобретен в северной области Италии – Лигурии, в городе Генуе, многие повара классический соус называют генуэзским или лигурийским. Итальянцы так сильно любят традиционную добавку, что организовывают даже чемпионаты мира изготовлению классического песто! В таких соревнованиях могут участвовать не только профессиональные повара, но и простые горожане и даже дети! А победитель получает в награду деревянный пестик из оливы, обрамленный золотым наконечником.

   Помимо состязания на лучший соус, в это время еще проводится выставка ступок для измельчения этого самого соуса. Участие принимают старинные образцы из различного материала, но, стоит отметить, что классический способ генуэзского песто должен быть изготовлен исключительно в ступке из мрамора с деревянным пестиком.

   Применение

   Возможное применение соуса песто поистине впечатляет! Заправку можно добавлять везде и всюду, разве что, только не в десерты! Рецепты соусов создаются поварами по их предпочтениям, в связи с этим следует, что вариантов этого блюда может быть нереальное количество.

   С чем едят песто? Доподлинно известно одно: любой из соусов идеально дополняет равиоли и все виды макаронных изделий. Стоит только попробовать эту изумительную добавку! Она просто магическим образом превращает самый обыденный гарнир в превосходное оригинальное блюдо. С заправкой можно подать рис в качестве блюда ризотто и любую овощную смесь, приготовленную на пару.

   Также обязательно стоит попробовать запеченную под соусом песто рыбку, зачастую для этого жители Италии применяют семейство лососевых, также отлично подойдет и треска. А какие нежные получаются рулеты из камбалы или сибаса с соусом песто!

   В соусе можно замариновать грудки курицы, утки или индейки, отбитые кусочки свинины или говядины. Птица или мясо, запеченные в духовом шкафу, идеально выступят в роли главного блюда на праздничном застолье.

   Из овощей песто больше сочетается со сладким перцем и баклажаном, в частности соус на основе томатов. Сдобрить универсальной заправкой можно салаты и легкие закуски, например, национальное блюдо Италии капрезе, в которое входят моцарелла, базилик, помидоры и масло оливы.

   Прекрасно соус смотрится на канапе, для этой закуски отлично подходит сыр, ветчина, томаты или морепродукты. Итальянская пицца тоже частенько не обходится без этой заправки. Все эти блюда были бы не так ароматны и насыщены без соуса, ведь в кухнях Италии его добавляют даже в супы!

   Песто можно запросто намазать на брускетту или обычный кусочек свежего батона. Использовать соус для бутербродов можно в сочетании с паштетами, яйцами, авокадо или другими продуктами. Песто идеально подчеркнет вкусовые нотки любого ингредиента.

   Если вас интересует, какой на вкус этот знаменитый соус, то однозначный ответ дать сложно. Это совершенно уникальный продукт с неповторимыми вкусовыми качествами. Если говорить о классическом песто, то в нем ярко выражен пряный аромат базилика, солоноватость овечьего сыра, шелковистость оливкового масла, сладкий привкус кедровых орехов и слегка острый оттенок чеснока. Вся композиция составляет необычайно гармоничный букет и тонкий аромат.

   Подавать соус песто можно в отдельном соуснике, в качестве декора к блюду, или применять в пищу готовую или нуждающуюся в термической обработке. Добавьте к запеченной семге соус, аккуратно выложенный сбоку от рыбы и украшенный веточкой базилика, и получите изысканное угощение как в самом роскошном ресторане!

   Состав соуса песто

   Состав итальянского соуса песто может варьироваться в зависимости от региона и даже страны, не говоря уже о поварах, которые обязательно добавляют изюминку к блюду. Если же говорить о химическом составе продукта, то он наделен богатым набором различных веществ. Чего только стоят орехи, зелень и масло!

   Итак, практически все витамины группы В, А, Е, С, РР, D и элементы калия, меди, фосфора, марганца, магния, цинка и натрия. Калорийность соуса изменяется в зависимости от выбранных компонентов и составляет 450-560 ккал на 100 г готового продукта.

   Кроме того, в песто содержатся эфирные масла, ненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, белки, флавоноиды. Соус – просто кладезь полезных минералов, недаром его относят к вкусной и полезной пище!

   Польза

   Исходя из перечисленных элементов, можно с уверенностью сказать, что польза от употребления соуса песто огромная. Каждый из ингредиентов заправки привносит не только вкусовые нотки, но и полезные свойства, положительно влияющие на состояние организма.

   1. Масло оливковое состоит из жирных кислот и содержит токоферол (Е). За счет этого выступает в роли сильнейшего антиоксиданта, способствуя выведению токсинов. Помимо этого, снижается уровень холестерина.
   2. Базилик богат эфирными маслами, которые оказывают противовоспалительное действие. Отдельные элементы пряности регулируют работу пищеварения, улучшая его и помогая усваивать большую часть полезных элементов, получаемых с пищей. Базилик положительно влияет на состояние нервной системы.
   3. Чеснок называют природным антибиотиком за его противовоспалительную и антибактериальную способность. К тому же он стимулирует желудочную секрецию.
   4. Кедровый орех, получаемый из кедровой сосны, богат на витамины и микроэлементы. Обладает антиоксидантными процессами, повышает иммунную систему и регулирует кровообращение.
   5. Сыр доставляет в организм ценные белки, аминокислоты и витамины, а также способен понижать кровяное давление.

   Второстепенные ингредиенты, которые добавляют в процессе приготовления домашней пасты, также несут в себе только полезные свойства. Абсолютно спокойно, но в разумном количестве, можно кушать это угощение при диете или правильном питании.

   Вред

   А вот вреда от колоритного соуса невероятно мало, и то, только в том случае, если вы приобрели некачественную готовую продукцию или ингредиенты для приготовления песто. В редких случаях заправка противопоказана людям, имеющим аллергию на один из перечисленных продуктов, входящих в состав блюда.

   При заболеваниях поджелудочной железы, в частности, при панкреатите, доктора не советуют употреблять подобный соус, но только лишь потому, что в его составе есть чеснок, который отягощает систему пищеварения. Но, ведь в домашних условиях можно приготовить песто без чеснока и практически без орехов, которые в заправке, по сути, служат только для аромата и насыщенности.

   При беременности соус песто можно употреблять смело, так как он содержит множество полезных компонентов, а вот при грудном вскармливании необходимо учитывать все особенности и предпочтения новорожденного. Ввиду того, что каждый организм уникален, нельзя сказать однозначно, можно ли употреблять соус.

   Разновидности соуса

   Как уже упоминалось, соус песто обладает множеством разновидностей не только в других странах, но даже в разных районах Италии! Плюс ко всему, сам соус имеет несколько цветовых и вкусовых классификаций, а также может изготавливаться исходя из личных предпочтений или при определенном питании.

   В зависимости от вида, заправка может иметь отличительный состав продуктов, неизменным оставляя главный ингредиент, – базилик. Среди бесконечного разнообразия песто, стоит выделить несколько основных вариаций.

   1. Песто Дженовезе – классический соус насыщенного, ярко-зеленого цвета. В любом кулинарном журнале или меню картинки пестрят сочными красками перемолотого базилика. Зеленый песто – базовая заправка, на основе которой были придуманы последующие рецепты. Как утверждают кулинары Лигурии, лучший и настоящий песто может быть сделан только в Генуе, так по старинному рецепту в составе традиционного соуса должен быть именно базилик генуэзский. Выращенная в данной окрестности трава отличается от других видов базилика сравнительно маленькими и более округлыми листочками. К тому же аромат генуэзской пряности, в отличие от прочих сортов, полностью лишен мятного оттенка, что делает его еще нежнее. В своем составе настоящий песто содержит семена итальянской сосны Пинии, которые можно заменить кедровыми орешками. Сыр должен быть только твердых сортов, желательно из овечьего молока, в натуральном рецепте используются сыры пекорино или пармезан. И конечно же, лигурийское неочищенное масло из плодов оливы, которое должно быть механического отжима.
   2. Красный соус преобладает на острове Сицилия и юге Италии. Свежие или вяленые томаты придают определенный оттенок и кисловатый вкус. В Трапани приготовление песто заключается в добавлении вяленых помидоров, очищенных от семян и кожуры, с дополнением очищенного миндаля. Такой вариант готовится без сыра. Сицилийский песто в составе имеет свежие томаты и прочие ингредиенты, кроме семян или орехов. Любая итальянская паста (макароны) превосходно подойдет к подобному томатному соусу. Баклажаны, грибы на углях или любые другие овощи, а также пропеченное мясо, изысканно будут сочетаться с насыщенно-красным песто.
   3. Желтый песто имеет сливочный привкус, потому что в его составе находится классический сыр южной Италии рикотта. Благодаря еле заметным сладковатым ноткам, сливочный соус придает изумительный аромат овощным крем-супам. Семга, форель, тунец, лосось, креветки, кальмары, мидии, спагетти, лазанья – все эти блюда сложно себе представить без великолепного сливочно-пряного соуса.
   4. Соус фиолетовый, как вы уже, наверное, догадались, готовится на основе фиолетового базилика, который при готовке дополняют классическими ингредиентами. Для того чтобы заправка получилась более насыщенной, помимо оливкового масла, траву перемалывают со сливками или сливочным маслом. Обычный запеченный картофель с добавлением фиолетового песто заиграет для вас совершенно новыми вкусовыми оттенками. Можно и вовсе удивить родных, приготовив из обычной картошки, муки и мягкого сыра итальянские клецки – ньокки.

   Дабы почувствовать итальянский колорит, итальянский соус песто можно приготовить своими руками и дома. В домашних условиях вы можете воспроизвести классический рецепт или создать оригинальный вариант с похожими продуктами. Ведь каждый повар, пытаясь выделить авторскую рецептуру, вправе добавлять любые ингредиенты для получения особенного вкуса.

   Чем заменить?

   Очень часто можно встретить вопросы о том, чем заменить те или иные ингредиенты в соусе, либо вовсе заместить песто другой заправкой. Начнем с того, что подобные блюда существуют разных странах, например, на юге Франции с чесноком, базиликом и оливковым маслом готовят прованскую подливку писту. Во многих районах Германии используют черемшу вместо базилика, а в Австрии при изготовлении соуса кладут тыквенные семечки, которые, возможно, заменяют орехи.

   Если говорить об отдельно взятых ингредиентах, которые по разным причинам хотелось бы заменить, то стоит отметить, что на домашних кухнях песто делают из самых разнообразных продуктов. Следует понимать, что, заменяя определенные компоненты, вы полностью создаете отдельный вид песто, который будет заметно отличаться по вкусу от классического варианта.

   1. Заменить свежий базилик можно сушеным, но добавив при этом несколько листочков мяты. Также готовят песто из шпината, орегано, черемши, сельдерея, петрушки или кинзы, либо со спаржей и рукколой.
   2. Сыр пармезан можно не использовать вообще, как это делают отдельно взятые районы Италии, или поменять его на хорошие домашние оливки зеленые без кости, особенно если хочется приготовить это блюдо в пост. В качестве экономии, оригинальный пармиджано-реджано можно сменить любым твердым российским сыром с похожим названием. В этом случае, хотелось бы упомянуть, что для качественного и полезного соуса лучше подбирать сыры только с натуральными компонентами.
   3. С кедровыми орешками итальянский соус, конечно, прекрасен, но с грецкими орехами, миндалем, кешью или фисташками тоже неплохо сочетаются травы и чеснок. По одному из трапанийских рецептов именно миндаль входит в состав песто. Добавив орехов немного больше, чем указано в рецептуре, можно получить превосходный ореховый соус с зеленью.

   В основе песто используется много свежих ингредиентов, если исключить масло и сыр, то можно получить превосходный сыроедческий соус, который также можно отнести к вегетарианским и веганским блюдам.

   Как выбрать готовый песто?

   Как выбрать соус песто в готовом виде среди большого разнообразия фирм-производителей, названий и классификаций? При выборе данного продукта следует учитывать, что на прилавках супермаркетов далеко не все баночки с песто произведены в Италии. Например, тайские производители склонны добавлять с песто вьетнамскую мяту и рыбный соус. Австрийские фирмы добавляют вместо орехов тыквенные семена, а германская и аргентинская кухни заменяют базилик черемшой или шпинатом, сдабривая все это маслом другого растительного происхождения.

   Направляясь в супермаркет за баночкой соуса, непременно читайте состав продукта: предпочтительный выбор должен основываться на максимально натуральных и традиционных ингредиентах. В песто не должны находиться консерванты, стабилизаторы, усилители, «затвердители» и прочие химические добавки.

   Цена продукта напрямую будет зависеть от состава продуктов, страны и фирмы производителя. Так, итальянские соусы будут стоить дороже, но и вероятность традиционных продуктов в составе будет выше. Рейтинг производителей, исходя из отзывов, возглавляет итальянская фирма Filippo Berio с ее традиционными компонентами, если не учитывать присутствие картофеля и масла подсолнечного. Следующим в списке идет итальянский производитель Dolmio, но также с картофелем и ароматизаторами. Еще один изготовитель итальянского происхождения Barilla радует не только богатым вкусом и ароматом, но и отсутствием картошки! Но, немного «подкачало» наличие подсолнечного масла, хотя, исходя из демократической цены, – это неудивительно.

   В действительности, найти итальянский соус не составит труда, его можно с легкостью обнаружить в маленьких банках с другими видами добавок. А вот какой лучше купить – выбирать только вам. Ведь отечественные производители тоже преуспели в соусе песто и производят продукцию по ГОСТу. Может все-таки стоит присмотреться к ярким и аппетитным фото домашнего соуса песто, и приготовить его своими руками?

   Варианты приготовления

   Так как обобщенные варианты приготовления соуса песто мы разобрали, осталось только углубиться в саму технологию готовки этого блюда в домашних условиях. На самом деле нет ничего проще, чем сделать эту заправку. Даже если дома в наличие не нашлось мраморной или каменной ступки и пестика из натурального дерева, не отчаивайтесь. Да простят нас Боги кулинарии, но это блюдо можно приготовить своими руками и в блендере, причем просто, быстро и не менее вкусно! Конечно, не без некоторых нюансов, о которых мы обязательно поведаем.

   Важный момент измельчения продуктов в блендере: пробивать компоненты на высокой скорости короткими фазами 3-4 секунды, ведь структура песто должна быть неоднородной с яркими частичками базилика. Именно поэтому очень важно измельчить ингредиенты быстро, разбивая процесс на несколько этапов. К тому же такие быстрые манипуляции не дадут базилику вступить в реакцию с металлическими ножами и преждевременно окислиться.

   Популярные рецепты

   Одним из самых популярных рецептов соуса песто остается именно классический, но и его частенько видоизменяют как в домашних условиях, так и в промышленных. Рецептура заправок, возможно, будет отличаться от других вариантов, но ведь даже у генуэзцев нет двух одинаковых рецептов, каждый повар хранит свой секрет изготовления и определенные пропорции.

   1. Песто алла дженовезе. Некоторые продукты для соуса могут показаться достаточно дорогостоящими, в частности, это касается сыров и орехов. Но, иногда ведь можно побаловать себя и своих родных вкусными экзотическими блюдами. Итак, для соуса понадобятся самые маленькие листочки базилика, аккуратно промытые и тщательно высушенные полотенцем. Первым делом следует измельчить в блендере (если у вас не завалялась ступка из каррарского камня) чесночные зубчики с несколькими крупицами морской соли до пастообразного состояния. После этого можно добавлять порциями траву, энергично и с перерывами работая техникой, не забывая при этом подсыпать микропорциями соль. Когда листья успешно перемолоты в кашу, пора добавлять семена сосны, которые тоже нужно взбить в кашицу. После орешков – добавить сыр, даже твердые сорта агрегат без труда превратит в пюре, поэтому не перестарайтесь. На заключительном этапе вливается масло оливы и аккуратно смешивается.
   2. Томатный соус или песто россо. Этот вариант готовится с вялеными томатами, которые можно купить или приготовить своими руками. Помидоры очищают от семян и кожуры и засушивают в режиме конвекции до 30% потери влаги. В остальном готовка соуса идентична классическому рецепту, с той разницей, что в красный песто можно добавить немного перца чили или другую смесь перцев, а также, по желанию, прибавить свежий сладкий перец без семян и шкурки.
   3. Заготовки на зиму. Рецепт консервации предполагается любой, с тем учетом, что соус хранится в морозильной камере в емкости под слоем оливкового масла, или же укладывается в стерилизованные баночки и закупоривается такими же крышками.

   Из перечисленных вариантов следует, что основных рецептов всего два, которые можно дополнять или видоизменять другими травами.

   Хранение

   Само собой, хранение песто должно быть минимальным, учитывая его «сырую» структуру, но это в случае холодильной камеры. Даже в плотно закрытой стеклянной емкости подливка простоит не больше 3 дней, а вот сроки хранения покупного – значительно увеличиваются за счет присутствия определенных добавок. Кстати, опытные домохозяйки практикуют одну хитрость: чтобы песто сохранился в холодильнике намного дольше, в него нужно добавить оливковое масло, которое будет покрывать поверхность соуса и не даст ему окислиться или обзавестись плесенью.

   В морозильнике соус можно держать достаточно долго (вплоть до нескольких месяцев), а еще лучше замораживать и хранить небольшие порции лигурийской заправки в формочках для льда. Небольшие порции гораздо удобнее и быстрее размораживать.

   Еслиспросить у итальянца, с чем есть песто, он засмеется и скажет: с чем угодно! Такие популярные итальянские блюда, как фокачча (лепешка), брускетта, фарфалле с фаршем, страчателла, буратта с цуккини или кабачками, фузилли с фасолью, лангустины с феттуччине, просто кощунство кушать без очаровательного соуса!

   Домашний соус песто с оливками нужен для греческого салата, да и любой другой овощной салат подливка дополнит блестяще. Сметанной заправкой с горчицей, лимоном и песто покрывают куриные ножки для запекания в духовке или на гриле. Бутерброды и всевозможные закуски – вот с чем едят прекрасный и очаровательный, как сама солнечная Италия, соус песто! Сочетание генуэзского блюда с любым продуктом будет гармоничным и дополненным, поэтому куда бы вы не применили соус, колоритное послевкусие вам обеспечено!

   Рецепты приготовления блюд c фото

   Стейк из говядины медиум

   45 мин. 5

   Прованский суп с овощами и пастой

   40 мин. 2

   Похожие продукты питания

   Витамины

   Минеральные вещества

   Паста с соусом песто – лучшие рецепты итальянских поваров

    

   Зеленый соус песто – один из самых знаменитых в итальянской кухне. Он служит заправкой для салатов, с ним делают тосты, подают к курице и рыбе, добавляют в рис и, конечно же, в пасту. Паста с песто пользуется огромной популярностью в солнечной Италии и далеко за ее пределами, ведь тонкий вкус и приятный аромат оригинального соуса не спутать ни с чем.

   Классический рецепт

   
   О том, когда и где появился рецет песто однозначного мнения не существует. Пряную заправку из перетертых в каменной ступке трав, оливкового масла, чеснока и сыра описывал в своем произведении «Моретум» один из величайших поэтов Древнего Рима Вергилий.

    

   Некоторые источники утверждают, что идея создания соуса принадлежала генуэским морякам. Отправляясь в долгое плавание, они не могли брать с собой свежую зелень, из-за того, что она быстро портилась, поэтому они делали из нее соус, который мог храниться довольно долго. Моряков из Генуи узнавали в любом порту, ведь их выдавал яркий характерный запах базилика.

    

    

   Впервые соус песто упоминается в 1863 в книге «Генуэзская кулинария» Джованни Батиста Ратто под названием «Приправа по-генуэзски». Считается, что свое название соус песто получил от итальянского слова pesto или pestare, что в переводе означает «толочь», ведь в оригинале заправку готовят путем растирания всех ингредиентов пестиком в ступке. Классический рецепт пасты песто подразумевает следующий состав: зеленый базилик предпочтительно из региона Пра, лигурийское оливковое масло прямого отжима, семена итальянской пинии, чеснок из Вессалико, овечий сыр Фиоре Сардо и сыр Пармеджано Реджано или Грана Падана. 

    

   Думаете, как приготовить пасту с соусом песто в домашних условиях, если в российской действительности найти в продаже эти продукты невозможно? Все очень просто! Даже именитые итальянские повара заявляют, что это лишь рекомендации и строгого рецепта ароматной заправки не существует. Каждый из них готовит, руководствуясь своим опытом, вкусом и интуицией. Так что если в магазине не оказалось требуемого сорта сыра или оливкового масла, их допустимо заменить качественными аналогичными продуктами.

    

   
   Современный вариант соуса Песто, ставшего визитной карточкой великолепной итальянской кухни, несколько отличается от своего предшественника не только составом, но и способом приготовления. Вместо ступки для измельчения компонентов соуса многие хозяйки предпочитают использовать блендер. Список ингредиентов же может включать в себя мяту, кориандр, маслины и даже грибы. Использование дополнительных продуктов позволяет добавить новые нотки и подчеркнуть индивидуальность блюда.

   
   Ингредиенты:

   • Базилик листья – 100 г;
   • Сыр пармезан – 50 г;
   • Орехи кедровые – 30 г;
   • Масло оливковое – 80– 100 мл;
   • Чеснок – 2 зубчика;
   • Лимон – ¼ шт;
   • Соль морская – ¼ ч.л.;
   • Перец черный свежемолотый – ¼ ч.л.

    

   
   Приготовление:

   1. Базилик тщательно промыть в холодной воде, стряхнуть, оборвать листья со стеблей и сложить их в чашу блендера. Предпочтение стоит отдать растениям с молодыми некрупными листьями, которые отличаются особым ароматом.
   2. Кедровые орешки обжарить на сухой разогретой сковороде. Эта нехитрая манипуляция избавит их от горечи.
   3. В отдельную пиалу выдавить сок ¼ лимона.
   4. Сыр натереть, используя мелкую терку. Чеснок очистить от шелухи.
   5. Добавить все ингредиенты в чашу прибора и, понемногу подливая оливковое масло, превратить их в кашицеобразную массу.

    

   
   Рецепт пасты с соусом песто под силу освоить даже начинающему кулинару. Приготовив ароматную заправку, ее следует смешать с отваренными макаронными изделиями и подать блюдо к столу. Паста с готовым соусом песто «Барилла» или любым другим готовится аналогично. В зависимости от количества едоков баночки хватает на 1–2 раза.

   С курицей

   
   Паста с курицей и соусом песто – сытный, аппетитный и быстрый ужин для всей семьи в итальянском стиле. Блюдо, достойное ресторанного меню, придется по вкусу всем домашним и даже самые привередливые члены семьи не откажутся от добавки.

    

   
   Ингредиенты:

   • Спагетти – 300 г;
   • Куриное филе – 250 г;
   • Йогурт греческий – 100 г;
   • Базилик – пучок;
   • Орехи кедровые – 2 ст.л.;
   • Пармезан – 50 г;
   • Чеснок – 1 зубчик;
   • Масло оливковое – 3 ст.л.;
   • Лимон – ½ шт;
   • Перец кайенский – по вкусу;
   • Соль – по вкусу;
   • Перец черный – по вкусу.

   
   Соус песто можно приготовить с запасом и, например, заморозить, переложив пакет или формочки для льда. Храниться таким образом продукт может несколько месяцев без потери своих вкусовых свойст. Пикантную заправку, предварительно разморозив.  можно будет использовать в любой момент. Хранить готовый соус песто для пасты или других блюд можно и в плотно закрытой стеклянной банке 7–10 дней. Единственный нюанс – сверху он должен быть покрыт слоем оливкового масла.

    

   
   Приготовление:

   1. В чашу блендера сложить вымытую и порезанную зелень, орехи и зубчик чеснока и измельчить все ингредиенты.
   2. Добавить йогурт, тертый пармезан, столовую ложку лимонного сока, соль и перец вкусу. Тщательно перемешать.
   3. Куриное филе вымыть, обсушить посолить, присыпать кайенским перцем и обжарить на разогретом оливковом масле с каждой стороны до готовности.
   4. Отварить спагетти, руководствуясь инструкцией на упаковке. С помощью дуршлага слить воду и смешать их с соусом.
   5. Разложить спагетти по тарелкам, сверху выложить порезанное поперек филе и дольку лимона.

   
   В Италии есть традиция, согласно которой соус Песто должен быть включен в свадебное меню. Считается, что это признак богатого стола и благоприятный знак для брачующихся.

   С креветками

   
   Поклонники средиземноморской кухни и морепродуктов оценят рецепт изумительной пасты с соусом песто и креветками. Набор ингредиентов довольно прост, но каков результат!

    

   
   Ингредиенты:

   • Спагетти – 500 г;
   • Креветки крупные – 700 г;
   • Базилик – 100 г;
   • Пармезан – 200 г;
   • Орехи кедровые – 200 г;
   • Масло оливковое – ½ ст.;
   • Чеснок – 1 зубчик;
   • Перец чили – 1 шт;
   • Соль, перец – по вкусу.

   
   Хозяйке на заметку! Если базилика под рукой не оказалось, а соус песто хочется сделать прямо сейчас, подойдет любая зелень. Можно взять петрушку, кинзу, тархун, кресс-салат или укроп.

    

   
   Приготовление:

   1. Базилик вымыть, отделить листики от стеблей и сложить их в миску.
   2. Пармезан порезать кубиками и отправить к базилику.
   3. Добавить к остальным ингредиентам орехи, измельченный зубчик чеснока и залить все оливковым маслом. Его количество можно скорректировать в зависимости от нужной консистенции соуса.
   4. Включить блендер и превратить все ингредиенты в пастообразную массу. Структуру соуса можно менять на свой вкус, кто-то предпочитает более гладкую, другие, наоборот, крупинчатую.
   5. В кипящей подсоленной воде в достаточно большой кастрюле отварить спагетти, а параллельно вымыть и очистить (по необходимости) креветки.
   6. Разогреть оливковое масло и быстро обжарить в нем порезанный вдоль на две части перец чили, а затем выложить в сковороду креветки. Обжарить 1–2 минуты.
   7. Готовые спагетти аккуратно переложить в сковороду, добавив 100–120 мл воды, в которой они варились.
   8. Перемешать ингредиенты, после чего добавить соус песто и снова перемешать. Оценив «влажность» блюда, по необходимости влить еще немного воды.

   
   Подавать спагетти с соусом песто и креветками сразу же, пока макароны не успели остыть. Посыпать сыром блюдо не обязательно, ведь его уже предостаточно в составе заправки. Вкусно? Не то слово! Попробовав эту пасту однажды, вы навсегда останетесь ее поклонником.

   
   Взяв базовый рецепт за основу, можно немного поэкспериментировать. Паста с песто и помидорами, беконом или грибами – популярные вариации аппетитного блюда.

    

   рецепт в домашних условиях, с чем едят, состав

   Сегодня мы познакомимся с ароматным соусом песто: экзотическим, но уже завоевавшим сердца наших гурманов. Он очень изысканный и украсит праздничный стол, банкет или фуршет. А готовится при этом на удивление легко! Мы подобрали несколько универсальных рецептов, с которыми экзотическая итальянская кухня станет ближе!

   В Италии без него невообразим ни один простой домашний обед, готовят его в каждом доме. Соус песто завоевал популярность по всему миру, а секрет его – в гармоничном соединении компонентов. Пряность базилика, аппетитные орешки, нежное масло – они как будто созданы друг для друга, и в гармоничном объединении помогают друг другу раскрыться в полной мере. Использование этой заправки очень широко: с ней можно съесть все что угодно, настолько зеленый соус песто вкусный и аппетитный!

   А рецепт соуса песто невероятно прост, делается чудо-соус элементарно. Да и компоненты для него просты и доступны, а самое приятное – каждый ингредиент можно заменить, экспериментируя со вкусовыми оттенками. Стоит попробовать и приготовить дома эту чудо-добавку к блюдам. Поверьте, он такой вкусный и необычный, что перевернет ваши представления о домашней еде! Сегодня мы все узнаем про соус песто: с чем едят этого зеленого итальянца, какой его состав, как сделать и чем его можно заменить.

   Что такое соус песто

   Классический соус песто

   Что такое соус песто, в чем секрет его невероятной мировой популярности и с чем его едят? Настоящий Рesto – это классика  итальянской кулинарии. Это ярко-зеленая пряная заправка с тонким ореховым ароматом и нотками зелени, густой маслянистой консистенцией, а на вкус он маслянистый и приятный. Он вкусен сам по себе, и не нуждается в дополнениях: в песто можно макать хлеб, пресный лаваш или лепешку, и будет потрясающе вкусное блюдо. Он прекрасно подходит вообще ко всей еде: к супам и макаронам, мясу и рыбе, бутербродам и хлебу, закускам и салатам. Единственный в своем роде, он должен быть в холодильнике все время!

   Создан соус песто, рецепты которого известны во всем мире, на самом деле в Лигурии. По традиции его растирают пестом (толкучкой) в мраморной ступке, вручную. Он изначально был достоянием крестьян, и лишь со временем завоевал весь мир и “перекочевал” на столики дорогих ресторанов, чтобы скрасить изысканные блюда и закуски. Песто делался из базилика и оливкового масла: главных сокровищ Италии. Его вообще готовили с целью заготавливать впрок базилик, которого было слишком много. Его растирали с маслом и солью и употребляли в таком виде, добавляя в пасту и другие домашние традиционные блюда. Со временем он дополнился чесночком, орехами и конечно пармезаном, и превратился в утонченную заправку с потрясающим вкусом.

   Сегодня песто можно попробовать в каждом итальянском ресторане. Но лучше приготовить его дома – настоящий, домашний и изумительно вкусный. Он точно удивит гостей и покорит сердца домашних!

   Состав соуса песто

   Соус песто с кедровыми орешками

   Ох уж этот сложный и такой экзотический соус песто: состав его оказывается таким простым, что даже не верится! Правильное приготовление соуса песто немыслимо без основных двух компонентов – это зеленый базилик и оливковое масло. Но даже их можно если не заменять, то как минимум разбавлять: например, помимо базилика взять петрушку, а еще добавить буквально пару листиков базилика красного, и совсем чуточку укропа. Вкусы будут очень разными, простор для фантазии огромен до бесконечности! К тому же есть море вариантов, с чем сочетается соус песто: помимо орехов и сыра, можно добавлять семечки, кунжут, горчицу и чили, в общем не бояться и искать новые вкусы.

   Масло – важнейший компонент соуса песто, оно обязано быть качественным. Масло должно продаваться в стеклянной прозрачной бутылке и быть первого холодного отжима, на этикетке его будет надпись “Extra virgin”. Стоит ли говорить, что экономить на нем нельзя! От качеств оливкового масла напрямую зависит вкус готового продукта, и если оно плохое – то никакие специи и травы не помогут, получится попросту невкусно. Итальянцы – фанаты оливкового масла, они могут по вкусу различать его сорта. И точно знают, что хорошее масло – залог здоровой и божественно вкусной домашней кухни!

   Еще один классический компонент, из которого состоит заправка – это кедровые орешки, которые предварительно обжариваются на сухой сковородке до приятного аромата. И вот с ними-то как раз можно экспериментировать смело! Кроме них, подойдут грецкие орехи или кешью, арахис или даже семечки, делать смеси – в общем, искать идеальный вкус. Главное – любые орехи и семена поджаривать, чтобы было вкусно и ароматно.

   В песто добавляется чесночок, он добавляет заправке немножко остроты, пикантности и более тонкий пряный аромат. Но можно и без него, если вы не переносите чесночный запах. Без чеснока будет более мягкий, деликатный вкус.

   Обязательно добавляется в соус сыр пармезан. Благодаря пармезану, масса получается сытная, густая и аппетитная. Но если вы делаете соус песто в домашних условиях, то можно брать  и другие сорта твердого сыра, главное выбирать качественный сыр хорошего сорта.

   Это основные ингредиенты для того, чтобы приготовить соус песто. Но сколько поваров – столько и рецептур, а сколько хозяек – столько и экспериментов на кухне, ведь каждый находит, что добавить, чтобы вкус был идеальным. Так что никаких строгих рамок!

   С чем едят и к чему подают соус песто

   Главный вопрос: с чем едят соус песто? Дома вы можете смело ставить пиалу с зеленой заправкой на стол хоть каждый день, независимо от того, что у вас сегодня на ужин: котлетки с овощным гарниром, молодой отварной картофель, макароны, рис, жаркое или рыбка в духовке. К нему все подходит!

   Песто маслянистый и густой, он прекрасно подойдет к суховатым гарнирам: кашам, макаронам, вареным или тушеным овощам. Не испортит он и салаты, причем любые: даже винегрет приобретет новый, яркий вкус под этой зеленой заправкой.

   А под “шубкой” из орехов с оливковым маслом можно подать рыбу или мясо, запеченное в духовке.

   Сочетаются с ним даже супы! Попробуйте добавить ложечку зеленой массы в овощной суп или куриный бульон с лапшой, и вы изумитесь насыщенному вкусу. Пробуйте, он подходит во все!

   Блюда с соусом песто

   Песто с курицей

   Что бы такого приготовить с соусом песто, чтобы разнообразить домашнее меню и порадовать домашних чем-то новым и вкусненьким? Предлагаем вам самые простые варианты, которые не потребуют новых кулинарных знаний:

   • Попробуйте запечь котлеты по новому рецепту. Сформируйте из фарша шарики, разложите на противень, а сверху сделайте небольшое углубление. В него положите кусочек твердого сыра и ложку зеленой массы. Отправляйте запекать в духовку. Подавайте с лепешкой, лавашом или овощным салатом.
   • Запеченную в духовке рыбу разложите по тарелкам и обильно покройте “шубой” из песто. Подавайте сразу, пока горячо! Так же точно можно подать мясо из духовки, по-французски, под сыром и помидором.
   • Если у вас курочка-гриль или птица из духовки, то каждому за столом поставьте небольшую мисочку с соусом песто. В него нужно окунать кусочки горячей курицы и кушать в таком виде. Пальчики оближут!
   • Собираетесь варить макароны? Заправьте их небольшим кусочком сливочного масла, а уже в тарелке полейте соусом песто. Можно дополнительно добавить немного жареных шампиньонов или тертого сыра. Лучше, чем в ресторане!
   • Песто – отличная замена кетчупу и томатной пасте. Попробуйте с ним сделать домашнюю пиццу с курочкой, колбасками или грибами, вы удивитесь новому вкусу!
   • Салат из свежих овощей и зелени с песто – вкуснейшее и очень полезное блюдо для здорового питания. Нарежьте свежие томаты, болгарский перец, добавьте побольше зелени – салатные листья, айсберг, рукколу, базилик. Залейте все это соусом песто и наслаждайтесь!
   • Попробуйте песто в качестве намазки на бутерброды. Намажьте им хлеб, положите сверху кусочки помидоров, огурцов и ветчины – это очень вкусно и сытно! Также хорошо его заворачивать в лаваш, вместе с кусочками сыра, ветчины или курицы, зеленью и помидорами. Здоровый и очень сытный перекус на каждый день!

   Эти простые рецепты вам уже знакомы, просто добавьте в них небольшую изюминку в виде зеленой ореховой заправки. Ваши блюда станут вкуснее и полезнее!

   С чем едят соус песто Дженовезе с базиликом

   Песто подходит к спагетти

   Очень популярен среди многих покупателей в нашей стране магазинный песто Дженовезе с базиликом. В его составе – подсолнечное масло и немножко оливкового, базилик, кешью, сыр Пекорино Романо, чеснок, ароматизаторы. Он кашеобразный, легкий, маслянистый. Хранится продукт в открытой банке не больше пяти дней – что очевидно с учетом натуральности ингредиентов.

   Как использовать соус Дженовезе и куда его добавить? Лучше всего с соусом песто подавать макароны, а идеально – добавлять его в спагетти. Также Дженовезе неплохо скрасит рис, булгур, отварной картофель и картофельное пюре. Подойдет он к рыбе и мясу, к овощным салатам. Дженовезе достаточно жирный – это стоит учитывать, и класть его в блюда, которые не жарились в обильном масле. А вот к суховатым блюдам, вареным или из духовки – это в самый раз! У Дженовезе интересный яркий вкус и характерный базиликовый аромат, он украшает любые домашние блюда.

   Как приготовить соус песто: рецепты

   Песто продается в супермаркетах в готовом виде, но не стоит на него обольщаться. Этот готовый продукт имеет мало общего с настоящим итальянским песто. В его состав входит множество консервантов, усилителей вкуса и цвета, прочей вредной химии. А вкус далеко не так хорош, как у домашнего, настоящего!

   В Италию ехать далековато, а в рестораны сильно не находишься. Да и зачем? Ведь приготовить соус песто можно дома, в любое время года, из доступных ингредиентов! Это легко и просто, а процесс увлекательный и приятный. Итак, включите себе приятную итальянскую музыку для настроения, наденьте красивый фартук – и вперед, творить шедевр!

   Как приготовить соус песто по классическому рецепту

   Песто со свежим горошком

   Для начала рассмотрим самый настоящий, классический рецепт с базиликом и кедровыми орехами. Изначально, по классическому рецепту, заправка делается в керамической ступке, вручную. Но можно приготовить и в блендере, на небольших оборотах. Сделанный по этому рецепту, соус будет невероятно вкусным, им можно заправлять салаты, супы, подавать ко вторым блюдам и просто есть с хлебом.

   Он требует строгого соблюдения пропорций и всех ингредиентов, и главное условие – продукты, которые будут использоваться, должны быть свежие и обязательно качественные, иначе ничего не выйдет. Зато вкус получится – перфекто!

   Калорийность готового продукта – 213 ккал.

   Ингредиенты для приготовления соуса песто:

   • Базилик зеленый свежий – 100 гр.;
   • Масло оливковое – 120 мл.;
   • Чеснок – 3 зубчика;
   • Орешки кедровые – 50 гр.;
   • Сыр пармезан – 50 гр.

   Соус будет делаться минут 15. Пошаговая инструкция:

   1. Положите кедровые орехи на сковородку без масла, и поджарьте их, помешивая, чтобы начали источать приятный аромат.
   2. Листья базилика моем, удаляем веточки, а листья рвем руками. Если вы думаете, чем заменить базилик – оставьте эту идею, в классическом рецепте он незаменим, и с другой зеленью вкус будет совсем иным.
   3. Листья и орехи кладем в чашу блендера.
   4. Добавьте измельченный чеснок. Начните взбивать.
   5. Масло добавляйте по небольшим порциям, не вливайте все сразу.
   6. К приготовленной массе добавьте натертый пармезан и взбейте еще разок.

   Готово!

   Эта заправка может применяться как дип, как подливка к рыбе и мясу, или как украшение салатов. Подайте ее с хлебом или лепешкой, и вы удивите всех гостей!

   Любые закуски и блюда, поданные с классическим песто, приобретут итальянскую изысканность и незабываемый вкус.

   Соус песто: рецепт в домашних условиях пошагово

   Соус песто с говядиной

   Стоит признать, что соус песто по классическому рецепту – это очень вкусно, но блюдо выходит дороговатое. Кедровые орешки не всегда доступны в продаже, и даже небольшая горсть их стоит немалых денег. Зеленый базилик тоже “кусается”, особенно в зимний период. А сколько стоит настоящий пармезан? Это же просто несправедливо!

   Но есть один домашний способ сделать соус, который позволяет заменить часть продуктов, и при этом воссоздать правильный, гармоничный вкус. Он будет даже интереснее, чем у классической заправки! Итак, как приготовить соус песто из доступных простых компонентов в домашних условия?

   Калорийность такого домашнего соуса – 209 ккал.

   Ингредиенты:

   • Масло оливковое – 250 мл.;
   • Базилик зеленый – маленький пучок;
   • Петрушка – половинка пучка;
   • Пара листиков красного базилика и немного укропа;
   • Орехи грецкие – 2 ст.л.;
   • Семечки чищенные – 2 ч.л.;
   • Кунжут белый – 1 ч.л.;
   • Чеснок – 4 зубчика;
   • Сыр твердый – 50 гр.;
   • Соль, черный перец – по вкусу.

   Рецепт простого соуса песто в домашних условиях пошагово:

   1. На нагретую сухую сковородку высыпьте кунжут, очищенные грецкие орехи и семечки. Помешивая, поджарьте несколько минут: чтобы появился приятный аромат. Следите, чтобы не начали гореть.
   2. Смесь орехов, семечек и кунжута высыпьте в чашу блендера и сделайте однородную кашу.
   3. В эту кашу добавьте нарезанный чеснок и нарубленную зелень. Зелень предварительно помойте холодной водой и обязательно высушите, а все жесткие стебли удалите.
   4. Еще раз пюрируйте всю массу продуктов при помощи блендера.
   5. В эту массу влейте оливковое масло, добавьте соль и перец. Натрите сыр на крупной терке.
   6. Тщательно взбейте соус блендером.

   Подавать можно сразу же, а хранить в холодильнике не более двух дней.

   К чему подать – решайте сами, например со спагетти, салатами, картофелем, мясом и рыбой. Он может подходить даже к обычным пельменям или вареникам, а к овощным оладьям или драникам – вы поразитесь!

   Зеленый соус песто

   Песто подают с лососем

   Есть еще один оригинальный способ приготовить соус песто в домашних условиях, который особенно хорош весной: когда хочется побольше ароматной зелени и витаминных трав, а организм истосковался по полезным веществам! Эта заправка очень полезная и витаминная, но при этом еще и вкусна до безумия. Добавляют ее к мясу, курице и морепродуктам, свежим салатам, овощному рагу. Даже в борщ можно положить ложечку, будет необычно! Состоять заправка будет из разных видов зелени, орехов и масла.

   Калорийность – 192 ккал.

   Ингредиенты:

   • Масло подсолнечное – 100 мл.;
   • Масло оливковое – 100 мл.;
   • Лук зеленый – 2-3 перышка;
   • Укроп, петрушка, красный базилик, руккола, кинза – большой пучок смеси;
   • Базилик свежий зеленый – средний пучок;
   • Чеснок – 5-6 зубчиков;
   • Смесь любых орехов – 3 ст.л.;
   • Соль, перец – по вкусу.

   Готовим заправку пошагово:

   1. Для начала нагрейте сковороду и на ней обжарьте смесь орехов. Это может быть арахис, грецкие орешки, кешью, а для вкуса смело добавляйте семечки или кунжут – будет только лучше. Обжарьте минут пять, до приятного аппетитного запаха.
   2. Всю зелень промойте, хорошо просушите. Обрежьте стебли, а листья нарубите не слишком мелко.
   3. Почистите чесночок.
   4. Все продукты сложите в блендер: чеснок, зелень, жареные орехи и семечки. Подсолите, поперчите. Можно добавить маленькую щепотку чили для остроты.
   5. Залейте все это маслом – оливковым и подсолнечным в равных частях.
   6. Взбивайте блендером, чтобы получилась густая зеленая паста.

   Вот и все приготовление! Ваш зеленый соус готов, можно подавать и наслаждаться!

   Соус песто барилла

   Приготовление песто

   Песто Барилла – популярный магазинный продукт, который полюбился многим. Из чего он сделан? В составе – масло, сахар и соль, кедровые орехи, сыр и базилик, а также немного чеснока и петрушки. Попробуем приготовить его дома, и в отличие от производителя, делающего продукт большими партиями, мы сделаем свежий соус на один раз: домашний будет намного вкуснее!

   Какая калорийность у Бариллы? Немало – 525 ккал. Но кушать его можно небольшими порциями.

   Компоненты:

   • Базилик зеленый – пучок;
   • Петрушка свежая – небольшой пучок;
     чеснок – 5 зубчиков;
   • Масло оливковое и подсолнечное – по 100 мл.;
   • Сахар – 1 ст.л.;
   • Пармезан или другой твердый сыр – 50 гр.;
   • Орехи кедровые или другие – 30 гр.;
   • Соль, перец, пряности по вкусу.

   Пошаговый рецепт:

   1. Почистите чеснок и нарежьте на кусочки.
   2. Помойте петрушку и базилик, удалите стебли. Зелень порежьте.
   3. Смешайте зелень и чеснок в блендере.
   4. Поджарьте орехи и положит туда же.
   5. Добавьте сахар и масло.
   6. Потрите на терке сыр.
   7. Подсолите, приправьте слегка.
   8. Перетрите все блендером на низких оборотах, до образования приятной густой консистенции.

   Наслаждайтесь!

   Чем заменить соус песто

   Песто с моцареллой и курицей

   Песто (Pesto) уникален, заметить его другим соусом довольно сложно, так как его вкус очень необычный и самобытный. Но если необходимо, то можно приготовить заправку из любой доступной по сезону зелени, добавив обычное растительное масло, чеснок и соль. Будет очень вкусно!

   В некоторых ресторанах и уголках мира песто заменяют на сальсу, но вкус у нее более острый и пряный. Можно также взять чили, смешать с овощами и зеленью, добавить масла – будет интересное сочетание!

   Главное – смешивать продукты и гармоничных пропорциях. Экспериментируйте с зеленью, овощами, пряностями и маслами, и создавайте уникальные вкусы сами!

   В чем польза и вред для здоровья соуса песто

   Где только не подают соус песто: и в дорогих итальянских ресторанах и тратториях, и в простых пиццериях, да и на кухнях хозяек по всему миру. Потому что он не только вкусен, но и безумно полезен!

   В соусе – оливковое масло, которое является целебным продуктом, и при регулярном употреблении защищает организм от всех болезней. Чеснок – верный помощник в борьбе с инфекциями и вирусами, а свежая зелень – кладезь витаминов. Этот зеленый соус укрепит иммунитет, повысит уровень гормонов счастья лучше любого антидепрессанта, улучшит самочувствие и внешний вид. Главное – в меру, так как он весьма калорийный!

   Заключение

   Вы точно полюбите соус песто и сделаете его постоянным гостем на кухне круглый год. Попробуйте наши рецепты и убедитесь сами, что здоровая и изысканная итальянская кухня – это легко и доступно!

   ВИДЕО:

   Соус песто, состав, рецепт классический с базиликом, школа GuruVkusa.ru

   Соус песто — отличное дополнение к пасте, мясу и другим блюдам

   Ниже приводим классическую пропорцию, список продуктов и краткие рекомендации домашнего приготовления соуса. Рецепт очень простой, но очень вкусный! И полезный! Соус холодный, его (или отдельные его ингредиенты) не нужно обрабатывать термически – варить, упаривать и так далее.

   Продукты

   • Базилик зелёный — пучок, примерно 50 граммов
   • Кедровые орехи – 20 граммов
   • Измельчённый пармезан – 15 граммов
   • Чеснок — 1-2 зубчика
   • Оливковое масло первого отжима Extra Virgin около 50 граммов
   • Соль – по вкусу 

   Пошаговое приготовление классического песто с базиликом :

   1. Орехи подсушиваем на сковороде

   2. Листочки базилика ощипываем, промываем и обсушиваем

   3. Зубчики чеснока очищаем

   Для измельчения Вы можете использовать ступку с пестиком, как это делали итальянские бабушки. Важно лишь исключить металлические ёмкости: базилик от контакта с ними окисляется. Перетирать начинаем с более твёрдых ингредиентов – орехов, чеснока. Постепенно добавляем сыр и нежный базилик. Затем все тщательно перемешиваем с оливковым маслом. Или воспользуйтесь блендером, как это сделали мы.

   4. В чашу блендера закладываем орехи, базилик, сыр, чеснок. Готовим быстро, на высокой скорости, чтобы минимизировать время контакта с металлическими ножами. Масло в блендер не добавляем!!! При перемешивании на высокой скорости оливковое масло может начать горчить или терять свои полезные свойства от нагревания.

    

   5. Измельчаем до нужной консистенции (по желанию): до состояния пасты или чуть крупнее – до однородной кашицы с небольшими, но ощутимыми отдельными частичками.

   6. Вмешиваем масло в полученную смесь. По вкусу добавляем соль.

   7. Готовый соус перекладываем в стеклянную ёмкость с крышкой и отправляем в холодильник.

   Соус термически не обрабатывается, не содержит консервантов (уксуса, например). В нём сохранены все полезные вещества в их природном состоянии. Раскрывшиеся при измельчении ароматы благоухают и возбуждают аппетит. Но соус не хранится долго, использовать его необходимо в течение нескольких дней, максимум недели. Впрочем, так долго соус в холодильнике обычно не задерживается!

   С чем есть соус песто: 100 простых идей

    Соус хорош с любой пастой – спагетти, макаронами–бабочками (или бантиками), спиральками, широкими и узкими. Его можно подать с мясными пельменями, овощными, творожно-шпинатными равиоли. Паста с песто это классика итальянской кухни!

   Ложку песто можно размешать в сметане или несладком йогурте и Вы получите совсем другой соус для тех же пельменей или спагетти: нежно-кремовый и ароматно-пряный.

   Он отлично подойдет к блинчикам из кабачков и других овощей, не имеющих ярко-выраженного собственного вкуса.

   Обычный отварной картофель или картофельное пюре утратят свою обыденность!

   Песто можно подать к жареному или варёному мясу, добавить в фарш к куриным, овощным или мясным котлеткам или использовать как украшение или соус для готового блюда.

   А настоящие, выросшие на даче помидоры с кусочками сыра моцарелла, известные как салат Капрезе, приправленные песто из базилика — просто блжественны. Ярко-зелёный соус не только подчеркнет вкус, Вы сразу вспомните Италию и её зелёный-бело-красный флаг  

   В смеси со сметаной, кефиром или йогуртом песто можно использовать как заправку для тех овощных салатов, которые традиционно заправляете только сметаной.

   Заправка из растительного масла с ложкой песто сделает интереснее вкус смешанных овощных салатов: помидоры с огурцами, салаты с картофелем и других, любимых.  

   Небольшое количество соуса можно намазать на хлеб вместо масла, сверху положить кружок колбасы, ломтик сыра или помидора и привычный бутерброд превращается в необычный!

   Приготовьте роскошную и малокалорийную брускетту: слегка поджаренный (или подсушенный на сковороде без масла) ломтик хлеба смажьте рикоттой (её легко приготовить из обезжиренного молока или сыворотки), соусом, добавьте измельченных кубиками томатов и присыпьте свежемолотым перцем из перечницы.

   Взбейте пару яиц с добавлением соуса и пожарьте ароматный омлет. Жир или растительное масло можно не использовать вовсе или ограничиться малым: оливковое масло уже есть в составе соуса     

   Песто может преобразить рулеты, конвертики и другие блюда из лаваша с овощами, курицей, колбасой или кусочками мяса. Замените кетчуп или майонез соусом и это будут совсем другие блюда. Так же можно поступить с домашней пиццей.

   Пикантный холодный соус – гармоничная добавка в несладкие творожные запеканки: со шпинатом, сыром. С ним можно испечь несладкие кексы с тем же сыром, творогом.

   Соусом можно заправить различные овощные крем-супы: картофельный, томатный, фасолевый или лёгкий куриный бульон.

   Но и это еще не все! Можно экспериментировать с ингредиентами самого соуса: вместо базилика использовать петрушку, кинзу или укроп. Грецкий орех даст возможность гармонично сочетать «новый» соус с запечёнными баклажанами, варёной или запечёной свеклой и еще целым рядом других продуктов, которые Вы не «охватили» классическим соусом песто!

   Иными словами, был бы соус, а с чем его подать всегда найдёте!

   И создадите собственный список Пе100!

   Ваш ГуруВкуса

   Паста с соусом песто рецепт с фото

   Кулинарния » Горячее » Макароны и спагетти

   Распечатать рецепт

   Автор рецепта:

   Черкашина Юлия

   Традиционный для итальянской кухни соус песто — отличное сопровождение ко многим блюдам. Мясные, рыбные стейки, макаронные изделия, рис, морепродукты, овощные рагу вмиг преображаются, приправленные ароматной зеленой смесью. Убедимся в удачном сочетании на практике — готовим красочную пасту с соусом песто и креветками, воссоздаем атмосферу итальянской трапезы!

   Упростим классический рецепт песто и ускорим процесс, вместо ступки воспользовавшись незаменимым кухонным помощником — блендером. Оперативно обжариваем креветки, отвариваем пасту, все соединяем и сразу подаем к столу. Особенно вкусным и привлекательным внешне блюдо становится с броскими помидорами черри.

   ---

   Ингредиенты:

   • паста (макаронные изделия) — 150 г;
   • креветки — 200 г;
   • помидоры черри — 10-15 шт.

   Для соуса песто:

   • зеленый базилик — пучок весом около 50 г;
   • пармезан или другой твердый сыр — 50 г;
   • кедровые орехи — 20 г;
   • чеснок — 2 зубца;
   • оливковое масло — 50 мл;
   • соль, перец — по вкусу.

   ---

   Паста с соусом песто рецепт

   1. Начнем с соуса. Базилик промываем, обрываем листочки со стеблей и закладываем в чашу блендера. Следом добавляем орехи, порезанный на произвольные кусочки сыр, пластины чеснока. Вливаем оливковое масло.
   2. Запускаем блендер, дожидаемся измельчения и смешивания компонентов. Песто не должен быть однородным — готовый соус похож на густую «кашицу» с мелкими кусочками листьев. Перекладываем смесь в удобную посуду и при необходимости солим, перчим.
   3. Пасту закладываем в подсоленный кипяток. Варим традиционным способом, следуя инструкции на упаковке. Сливаем воду, откинув макаронные изделия на дуршлаг.
   4. Параллельно с варкой пасты готовим креветки. Снимаем панцирь, удаляем головы и хвосты. Разогреваем сковороду, слегка смазав оливковым или любым растительным маслом. Выкладываем креветки на раскаленную поверхность и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Серые морепродукты должны стать полностью красно-оранжевыми. Если используются розовые варено-мороженые креветки, время приготовления сокращается — хватит буквально минуты. Готовые морепродукты слегка посыпаем солью/перцем.
   5. Смешиваем макаронные изделия с креветками и соусом песто. Раскладываем по тарелкам.
   6. Для сочности и ярких красок дополняем блюдо половинками черри.

   Паста с соусом песто и креветками готова! Приятного аппетита!

   Паста Песто — с большим количеством соуса песто!

   Автор: Nagi

   Опубликовано: 20 фев ’19 Обновлено: 2 ноя ’20

   Любой может приготовить пасту с песто, но не все знают, как приготовить пасту с песто , которая будет гладкой с большим количеством соуса песто , без добавления тонны дополнительного масла! Вот как я это делаю.

   Попробуйте это с домашним соусом песто. Это потрясающе!

   Как приготовить СОКУ пасту песто с соусом песто

   Если вы когда-либо делали пасту песто и обнаруживали, что она немного суховата, а затем пытались спасти ее, добавляя все больше и больше оливкового масла только для того, чтобы в итоге получилась чрезмерно жирная паста, вам понравится техника I ». м делят сегодня:

   Добавьте воду для приготовления пасты

   Разбавляет песто и хорошо покрывает все, а создает глянцевый соус песто , которым покрывается каждый кусочек пасты.Крахмал в воде эмульгируется с соусом песто, что означает, что жир в песто + крахмал в воде загустевает. Также как взбивать заправки для салатов — тоже самое. 🙂

   Это «правильный» способ приготовления пасты — техника, используемая в каждом итальянском доме и ресторанах по всему миру. Постоянным читателям здесь надоело читать об этом — я пишу об этом в каждом рецепте пасты, от тертого рагу из говядины до классического болоньезе и спагетти с маринарой!

   И ЭТО — секрет приготовления СОКОВОЙ пасты с песто, гладкой с соусом песто , без добавления тонны и тонны лишнего масла!

   Лучшая паста для песто

   Вы можете приготовить пасту песто с любой пастой, какой душе угодно.И даже в сегодняшнем видео с рецептами я советую использовать вашу любимую пасту.

   Но у меня есть предпочтения. Мне больше всего нравится пенне или зити (это просто пенне с гладкой поверхностью). Я считаю, что ее проще всего перебросить для равномерного распределения, и вы получите самую «сочную» пасту с песто.

   Спагетти и другие тонкие (нечеткие) длинные пряди макаронных изделий — мои следующие фавориты. Я считаю, что не так просто перебросить песто, и чем больше вы работаете с макаронами, тем менее сочными они становятся (хотя вы просто продолжаете добавлять воду для приготовления макарон, но вы можете добавить лишь столько, сколько вы можете).

   Завитки и другие формы с «трещинами» ниже только потому, что у них гораздо большая площадь поверхности, так что почему-то я просто чувствую себя немного лишенным песто.

   Типсы для пасты Песто

   Я говорю, что паста с песто — одна из самых простых в приготовлении, но у меня есть несколько советов — уроки, извлеченные из моих собственных ошибок!

   • Бросьте в миску, а не в кастрюлю , в которой вы готовили макароны — базилик не любит тепла. Он становится черным.Тепло от макарон — это нормально, но если добавить тепла из кастрюли, базилику это не понравится.

   • Не бросайте на плиту! Опять же — базилик черный.

   • Выньте 1 стакан воды для приготовления макарон непосредственно перед тем, как слить воду (не раньше, иначе она недостаточно крахмалистая). Возьмите намного больше, чем вы думаете, что вам нужно, это может вам понадобиться. Вы будете удивлены, сколько макарон впитает — в видео я использовал 3/4 стакана пасты на 300 г / 10 унций для спагетти (потому что я продолжал бросать, чтобы снимать пленку, а соус продолжал всасывать!)

   • Посолить воду — Песто обычно недостаточно приправлено (и не должно быть) таким образом, чтобы вам не нужно было добавлять какую-либо другую соль после того, как протолкнули пасту.Лучший способ приправить пасту Pesto Pasta — это посолить воду.

   • НЕ РАЗОГРЕВАЙТЕ остатки пасты песто! Снова — черный песто. 😭 Ешьте при комнатной температуре — это лучшее, что вы можете сделать.

   Я делюсь этими советами, исходя из предположения, что вы используете домашний песто (базилик или другой). Я на самом деле недостаточно употребляла песто из магазина, чтобы знать, станет ли он черным от тепла.

   Эти этапы рецепта применимы независимо от того, какой тип песто вы используете — базилик, рукколу / рукколу, шпинат и т. Д. — в моем домашнем рецепте песто есть хороший список вариантов.На изображении ниже изображена руккола и песто из грецких орехов — мне нравится сочетание пряного рукколы и слегка горьковатых грецких орехов.

   Какой бы вид песто вы ни использовали, в завершение можно добавить немного пармезана! — Наги x

   ---

   Примерьте сбоку

   • Салат Капрезе — сочный помидор и терпкие нотки бальзамической глазури — отличное сочетание!

   • Любой салат или тушеные овощи с итальянской или бальзамической заправкой

   • Бросьте в макароны половинки помидоров черри и / или горсть шпината или рукколы / рукколы

   И для макаронных изделий
   Паста песто
   Посмотрите, как это сделать

   Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

   СОКОВЫЕ Паста с песто!

   Автор: Nagi

   Основные блюда, макаронные изделия

   Американо-итальянское

   Порции3 — 4 человека

   Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

   Рецепт видео выше. Вот как приготовить отличную пасту песто, которая будет гладкой с соусом песто, не добавляя тонны и тонны масла, которое делает ее слишком жирной. Секрет заключается в использовании воды для приготовления макаронных изделий — она ​​эмульгируется с маслом в соусе песто, что заставляет его цепляться за каждую прядь макарон.Техника, используемая в каждом итальянском доме! Сделайте это с домашним соусом песто для лучшего вкуса.

   Инструкции

   • Доведите до кипения воду с солью.

   • Добавьте макароны и готовьте в течение времени, указанного в пакете.

   • Непосредственно перед сливом вылейте 1 стакан воды для приготовления макаронных изделий.

   • Слить макароны в дуршлаг, оставить на минуту.

   • Переложите макароны в миску (не используйте кастрюлю для приготовления макарон, слишком горячую).

   • Добавьте песто и 1/4 стакана воды для пасты. Перемешайте пасту в соусе песто, добавляя больше воды, если требуется, чтобы паста стала шелковистой и пикантной, а не сухой и липкой.

   • Попробуйте, при желании добавьте еще соли и перца.

   • Подавать сразу со свежим пармезаном.

   Примечания к рецепту: 1. Песто — Этот рецепт предназначен для использования с этим домашним соусом песто, которым я также поделился сегодня.Но тот же метод применяется к купленным в магазине. Если вы используете купленный в магазине, используйте 1/2 стакана +. Обычно требуется меньше, чем при использовании домашнего приготовления, потому что они имеют более концентрированный аромат экстракта базилика. 2. Паста — Зити и пенне — мои фавориты для песто (объяснено в посте). Следующими идут спагетти, затем другие макаронные изделия с длинными прядями.
   • Используйте 300 г / 10 унций для действительно великолепного покрытия соуса песто — 3 большие порции, 4 маленькие порции.
   • Используйте до 350 г / 12 унций для «обычного» количества соуса песто к пасте — 4 стандартные порции.
   • Не используйте больше макарон для одной партии домашнего песто, макароны не будут иметь вкуса песто.
   3. Общий:
   • Никогда не бросайте макароны с соусом песто на горячую плиту, от тепла базилик станет черным!
   • Некоторым людям нравится выжать лимонный сок в завершение.
   • Остатки — хранить в холодильнике в герметичном контейнере
   • Не разогревайте остатки — базилик тоже станет черным. Просто доведите до комнатной температуры, а затем съешьте — паста песто при комнатной температуре так хороша!
   Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
   Срок службы бульдозера

   Обеспокоен тем, что он не по ту сторону двери пекарни….

   Рецепт пасты с песто | Allrecipes

   Я увеличил количество песто и оливкового масла вдвое и добавил чеснок (2 зубчика). Также добавили немного хлопьев красного перца и немного чеснока, помидора и базилика Mrs Dash, чтобы немного оживить его. Подается с курино-яблочной колбасой. Мой муженек сказал, что это настоящий хранитель.

   Эта паста просто восхитительна! Я сделал удвоение оливкового масла, песто и лука.Для удовольствия я обжарил немного чеснока в оливковом масле перед добавлением лука и песто. Кроме того, я покрошила немного бекона поверх блюда, чтобы он немного хрустнул. Совершенство.

   Это было хорошо, но немного суховато. Я обжарила лук, чтобы подсластить его, а затем добавила нарезанные вяленые помидоры в оливковом масле. Я добавляла песто в эту смесь ровно настолько, чтобы она прогрелась, когда макароны были готовы. Мы добавили еще немного песто, так как он был сухим. Еще немного пармезана, и мы никогда не пропустили мясо.Я никогда бы не подумал добавить обжаренный лук в пасту песто, но это было очень хорошо. Это будет сделано снова.

   Я сделал это в соответствии с инструкциями, и хотя это был хороший базовый рецепт пасты с соусом песто, чего-то не хватало. После того, как смесь лука и песто приготовилась, я добавил 1/2 стакана куриного бульона и банку нарезанных кубиками помидоров объемом 14,5 унций, нагревая еще 5 минут. Затем я добавил макароны в сковороду и хорошо перемешал, подавая прямо из сковороды. Это добавило тот фактор, который я искал.

   вау, это был такой успех в семье! Я переживал, что им не понравится обед без мяса! Единственным изменением было то, что я добавил немного хлопьев красного перца. Ням- будем регулярно !!

   В первый раз, когда я приготовил его, я следовал рецепту, и это было хорошо. В следующий раз, когда я сделал это, я добавил еще песто и сыра, и это было восхитительно!

   Очень красиво. Паста была немного сухой. Но кроме этого. Это было потрясающе. Я добавил немного помидоров черри … в основном потому, что они мне нравятся.

   Это было хорошо! Я бы порекомендовал добавить сыр фета вместо пармезского. С Фетой было вкусно.

   Я попытался сделать это немного полезнее, отказавшись от лишнего оливкового масла. Паста была слишком сухой. Я добавил около 1/4 стакана оливкового масла, чтобы оно было отличным на вкус.

   Мне нужно было добавить больше песто.

   Легкий рецепт пасты с песто — Любовь и лимоны

   Узнайте, как приготовить пасту с песто по этому быстрому и легкому рецепту! Это один из наших любимых ужинов по будням с ярким и смелым вкусом.

   В этом году в Чикаго рано выпал первый снег. Был только ноябрь, и мы ехали на прием. Шел снег, а затем внезапно его слова изменились с «действительно очаровательно» на «вау, действительно идет вниз!» Мы слишком долго просидели в холодной машине в слишком легких куртках, глядя на стоп-сигналы и серое небо. Я подумал — правда — что мы наделали ?? Я веду блог об овощах, снимаю книгу, выход которой должен выйти до мая (когда откроются весенние фермерские рынки), и мы так далеко ушли от солнца!

   Мы добрались туда, куда собирались — в промышленную зону в районе Пуллман, где на крыше производственного предприятия Method находится Готэм-Гринс.Я был одержим их местной зеленью с того момента, как в начале этого года наткнулся на их восхитительно пряную рукколу. Мы провели экскурсию по их теплице на крыше, и хотя на улице было холодно и ужасно, наверху было так тепло и солнечно. Было море нежнейшего масляного салата, моей любимой пряной рукколы и чудеснейшего аромата свежего базилика.

   Позже той же ночью, когда в холодильнике было полно зелени, а в кладовой, где больше ничего не было, я приготовил свой быстрый и легкий ужин: эту пятиминутную пасту с соусом песто.Мы не собирались отправляться в снег за дополнительными продуктами, и, действительно, ничто не сравнится с пастой с точки зрения сочетания яркого вкуса и легкости приготовления.

   Как приготовить пасту с песто

   Как я уже сказал выше, приготовить пасту с песто очень просто. Вот все, что вам нужно сделать:

   1. Смешать партию моего песто с базиликом из 6 ингредиентов или добавить щепотку песто из магазина.
   2. Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
   3. Перед тем, как слить пасту, оставьте немного крахмалистой воды для пасты.Затем добавьте 1/4 стакана воды для пасты обратно в кастрюлю с песто и перемешайте, чтобы песто стало жидким.
   4. Всыпьте приготовленную пасту и перемешивайте, пока песто полностью не покроет ее.
   5. Добавьте большую пригоршню рукколы и перемешивайте, пока она не станет чуть-чуть увядшей.
   6. Завершите все большим количеством лимона, соли, перца, хлопьев красного перца и поджаренных кедровых орехов.

   Закопайся!

   Советы по рецепту пасты с песто

   Никогда раньше не готовили пасту с песто? Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

   • Оставьте немного воды для макарон. Мой совет №1 по пасте песто! Соленая крахмалистая вода для пасты ослабит песто настолько, чтобы поверх пасты стал легкий соус. Из-за того, что эта вода соленая и крахмалистая, из нее получится более ароматный и густой финальный соус песто, чем из обычной воды.
   • Добавляем зелень в последнюю минуту. Мне нравится, чтобы моя зелень была слегка увядшей, а не полностью вялой. Бросьте их в последнюю минуту, чтобы горячая паста могла их подвянуть, и подавайте сразу же, пока они еще будут слегка хрустеть и иметь яркий цвет.
   • Вкусите и отрегулируйте. Песто различаются по яркости, солености и общей интенсивности вкуса, поэтому убедитесь, что вы попробовали и откорректировали окончательное блюдо перед подачей на стол. В зависимости от вашего песто, возможно, вам понадобится добавить немного лимона, щепотку соли или крупный молотый черный перец, чтобы паста песто пела.

   Варианты рецептов пасты с песто

   Как и все простые рецепты, с этим весело играть. Вот несколько идей, как это изменить:

   • Нет под рукой кедровых орехов? Вместо этого используйте грецкие орехи или миндаль.
   • Завершите блюдо шпинатом или капустой вместо рукколы или вообще откажитесь от зелени.
   • Попробуйте использовать песто из капусты вместо базилика в холодную погоду.
   • Украсить последнее блюдо несколькими свежими или жареными помидорами черри, жареной цветной капустой или спаржей.
   • Добавьте несколько шариков моцареллы или каперсы.
   • Замените спагетти на макароны вашей любимой формы или используйте вместо них спагетти-тыкву.

   Какой ваш любимый способ есть пасту с песто? Дай мне знать в комментариях!

   Если вам нравится этот рецепт пасты с песто…

   Попробуйте мою лазанью, спагетти-болоньезе, пасту пенне, пасту помодоро или пасту из жареных овощей!

   Легкая паста с песто

   Время приготовления: 15 минут

   Время приготовления: 10 минут

   Общее время: 25 минут

   На 2 порции

   Эта быстрая и легкая паста с песто — восхитительный вегетарианский ужин в будние дни! Я люблю добавлять горсть рукколы, но не стесняйтесь ее пропускать или используйте вместо нее свою любимую мягкую зелень.

   • 6 унций спагетти, запас 1/2 стакана крахмалистой воды для пасты
   • От 1/3 до 1/2 стакана

     песто из базилика или веганский песто

   • Оливковое масло первого отжима, для поливания
   • Свежий лимонный сок по желанию
   • 4 стакана рукколы
   • 2 столовые ложки кедровых орехов
   • Щепотка хлопьев красного перца
   • Морская соль и свежемолотый черный перец
   • Свежемолотый пармезан или веганский пармезан

   • Приготовьте макароны в большой кастрюле с соленой водой. вода в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.Перед тем, как слить, оставьте 1/2 стакана крахмалистой жидкости для приготовления пищи. Слейте воду с макарон и смешайте их с небольшим количеством оливкового масла.

   • В большой сковороде на очень слабом огне добавьте песто, 1/4 стакана оставшейся воды для пасты и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и еще больше воды для макарон по мере необходимости, чтобы получился рассыпчатый соус. Необходимое количество воды будет зависеть от толщины песто.

   • Выключите нагрев. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.Затем добавьте рукколу и перемешайте, чтобы она почти не завяла. Украсить хлопьями красного перца и кедровыми орешками и подавать.

   Этот пост не спонсируется, я просто очень люблю Gotham Greens!

   Песто, купленное в лучшем магазине: идеально подходит для быстрых блюд!

   Множество различных видов еды — это просто легкий выбор для включения в список «Лучшие любимые ужины Америки».

   Конечно, продукты в списке субъективны для каждого человека, но если вы проведете опрос по всей стране, вы, несомненно, чаще найдете макароны в этом списке.А что такое паста без вкусного соуса, например, песто?

   Вот уже много лет итальянские соусы, такие как Альфредо и Маринара, доминируют в списке «самых популярных и восхитительных».

   Однако постепенно все больше и больше людей начинают понимать, что на рынке доступны другие, разные, но вкусные варианты. Из всех «других соусов» песто вызвал наибольший интерес у гурманов.

   Это один из тех универсальных соусов. Вы можете использовать его как соус, чтобы намазать лапшу или что-нибудь, чтобы закончить бутерброды.Однако в идеале это именно тот соус, который вы хотите добавлять в макароны.

   В лучшем магазине купили Песто

   Самое простое в приготовлении песто — это то, что оно все еще работает. У некоторых людей нет ни времени, ни желания заниматься каждую неделю.

   В некоторых случаях дело даже не в нежелании выполнять работу, а в желании время от времени пробовать что-то новое. Имея это в виду, всегда неплохо купить какой-нибудь песто, купленный в магазине.

   К счастью, есть так много доступных вариантов для тех, кто хочет исследовать. Вот некоторые из лучших магазинных блюд песто, которыми можно наслаждаться с макаронами:

   1. Лучший в целом — соус песто с традиционным базиликом Barilla

   ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕНА

   Традиционный соус песто из базилика Barilla с легким вкусом. Это идеальный соус для различных блюд, таких как бутерброды, пицца, курица, овощные салаты, рыба и паста.

   Этот соус песто приготовлен из свежего сладкого базилика, выращенного на ферме, и состоит из высококачественных ароматных ингредиентов, таких как свежий тертый фирменный сыр из Италии.

   Подходит для людей с особыми диетическими потребностями. В нем нет глютена, арахиса и рыбы. Наконец, он имеет множество вкусов, таких как сливочная рикотта с базиликом и вяленый на солнце помидор.

   Плюсы

   • Довольно вкусно
   • Без глютена
   • Изготовлен из высококачественных ингредиентов
   • Без ГМО

   Минусы

   2. Лучший ароматный вариант — Compagnia Sanremo Pesto DOP Песто с базиликом

   ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕНА

   Если вы ищете один из самых ароматных песто на рынке, вам стоит еще раз взглянуть на этот Compagnia Sanremo Pesto DOP Basil Pesto.Изготовлен из дженовезского базилика D.O.P., обладающего интенсивным ароматом, вы почувствуете этот сладкий аромат, как только откроете банку.

   Это настоящее итальянское песто, приготовленное из высококачественных ингредиентов, включая орехи кешью, соль, масло первого отжима и кедровые орехи. Он имеет прекрасную текстуру и отлично сочетается с большинством блюд, включая пасту, лазанью, спагетти и ньокки.

   Плюсы

   • Имеет сладкий аромат
   • Хорошая текстура
   • Изготовлен из высококачественных ингредиентов

   Минусы

   • Кому-то может не понравиться сильный аромат

   3.Лучший вариант смеси — Knorr Pasta Sauce Mix Pesto

   ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕНА

   Вы никогда не ошибетесь с такими проверенными брендами, как Knorr. При этом у некоторых людей могут быть некоторые сомнения по поводу покупки смеси песто, а не самого соуса в банке. Однако, к счастью, этот песто со смесью для пасты и соуса Knorr не разочаровал.

   Обладает богатым вкусом с нотками чеснока, лука и шпината. Одна 0,5 унции. из пакетика можно приготовить полстакана соуса для пасты, и все, что вам нужно сделать, это варить его в течение 7 минут.

   Легко приготовить соус, который идеально сбалансирован и станет отличным дополнением к таким блюдам, как паста, спагетти и лазанья.

   Плюсы

   • Простота изготовления
   • Поставляется в саше
   • Легко консервировать
   • Идеально сбалансированный
   • Насыщенный вкус

   Минусы

   • Это порошкообразная смесь, которая может отпугнуть некоторых.

   4. Лучший традиционный вариант — соус песто с базиликом Mezzetta

   ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕНА

   Если вам удастся достать что-нибудь, что было приготовлено с использованием традиционных методов и ингредиентов, из которых оно было произведено, то вы можете получить что-то особенное.

   Это особенно верно, когда дело касается еды и соусов. Этот соус Mezzetta Basil Pesto — это именно то и многое другое. Этот соус песто, приготовленный по классическому итальянскому рецепту из лучших и высококачественных ингредиентов, имеет дразнящий вкус.

   Как только он попадет в рот, вы почувствуете нотки кедровых орехов, чеснока, масла первого отжима, свежего базилика и пикантного сыра пармезан.

   Этот соус поставляется в удобной стеклянной банке. Его можно использовать для приготовления самых разных блюд, включая мясо на гриле, жареные овощи, макароны, рыбу и многое другое.

   Плюсы

   • Сделано с использованием традиционных итальянских ингредиентов
   • Обладает прекрасным вкусом
   • Хорошо сочетается с большим количеством блюд

   Минусы

   • Для некоторых людей вкус может быть слишком мягким

   5. Лучший вариант итальянского производства — Barilla: «Песто алла Дженовезе» со свежим базиликом

   ПОСЛЕДНЯЯ ЦЕНА

   Нет сомнений в том, что если вы собираетесь что-то съесть, вы хотите съесть это прямо из источника.Настоящая барилья: «Песто алла Дженовезе» Со свежим базиликовым соусом пришла к вам прямо из Италии.

   Хорошо то, что дело не только в упаковке. Это все остальное: ингредиенты, рецепт и весь процесс приготовления.

   Несмотря на то, что он поставляется в крошечных 6 унциях. бутылки, вы получите две порции вкусных безглютеновых продуктов из каждой. Соус имеет особый итальянский вкус, что делает его идеальным для пасты, лазаньи и спагетти.

   Плюсы

   • Сделано в Италии
   • Имеет вкусный итальянский аромат
   • Без глютена

   Минусы

   Руководство по выбору лучшего магазина Песто для покупок

   Хотя почти любой домашний рецепт всегда лучше, чем вариант, купленный в магазине, использование одного из выбранных нами выше вариантов предлагает отличную альтернативу.Ниже мы рассмотрим некоторые ключевые факторы, которые следует учитывать перед покупкой.

   Ароматизатор

   Это может показаться очевидным, но, вероятно, самое важное — убедиться, что песто соответствует вашим ожиданиям. Соус песто всегда состоит из нескольких основных ингредиентов: базилика, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла и пармезана. Если в вашем магазине купленный песто отсутствует что-либо из этого, вам определенно стоит его избегать. Также вам стоит подумать о балансе вкусов — были ли они правильно добавлены в песто? Один аромат перевешивал другие? Неправильный баланс вкусов может быть разницей между отличным соусом песто и перебором.К сожалению, на самом деле есть только один способ проверить это — попробовать. Но как только вы найдете этот идеальный соус, вы можете запомнить его и возвращаться снова и снова! Наш лучший выбор — традиционный соус песто Barilla.

   Текстура

   В зависимости от того, как вы делаете песто, или, в данном случае, от того, как другие бренды обрабатывают свой песто, текстура может быть совершенно разной. Традиционно песто тонко перемешивается, однако более грубая и зернистая текстура не является чем-то необычным, и многие люди предпочитают его.На самом деле все сводится к личным предпочтениям. Вы предпочитаете, чтобы он был хорошо перемешан, чтобы можно было намазать его на кростини или смешать с пастой? Или вы предпочитаете деревенский вариант? Определенно что-то, что нужно учитывать в зависимости от того, как вы будете есть соус.

   Внешний вид

   Подобно текстуре, внешний вид зависит от личных предпочтений. Как вы будете подавать песто? Вы больше озабочены тем, чтобы добавить его на свое блюдо, или хотите, чтобы оно было представлено особым образом? Некоторые бренды песто выглядят намного привлекательнее, чем другие, в зависимости от баланса ингредиентов.Если вы подаете его как праздничное блюдо, возможно, вам понадобится более яркий зеленый цвет песто, чтобы он выглядел более аппетитным для ваших гостей.

   Часто задаваемые вопросы о песто

   Если вы привыкли делать песто дома самостоятельно, возможно, вы впервые столкнулись с этой альтернативой «магазинного песто».

   Самое приятное то, что в этом нет ничего слишком сложного, так как большинство купленных в магазине марок песто превосходны. Многие из них имеют восхитительный вкус и похожи на то, что вы на самом деле найдете в итальянских ресторанах.

   Тем не менее, у вас все еще будут вопросы о ваших возможностях. Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов и ответов о песто, купленных в магазине:

   Что хорошо сочетается с магазинным соусом песто?

   Конечно, популярные блюда, которые хорошо сочетаются с соусом песто, включают традиционные итальянские блюда, такие как паста, спагетти и лазанья. Однако знаете ли вы, что есть другие варианты, которые вы могли бы попробовать?

   Вы можете приготовить лингвини из креветок, бабочки с соусом песто из сладкого перца, овощные ньокки и многое другое.Все зависит от того, насколько вы креативны с разными вкусами.

   Хорошо ли сочетается песто с хлебом?

   Да, песто можно использовать как простую, но восхитительную пасту для множества бутербродов.

   Как долго сохраняется песто, купленное в магазине?

   Это зависит от нескольких переменных. Вы собираетесь заморозить его, оставить в кладовой или положить в морозильную камеру? Если вы оставите его на полке в кладовой, то купленный в магазине песто может храниться до 14 дней.

   Однако, если вы собираетесь хранить его в холодильнике, его хватит на срок от 6 до 8 недель. Если вы не собираетесь использовать песто так часто или просто думаете о том, чтобы запастись и собираетесь использовать морозильную камеру, то вы можете рассчитывать, что ваш песто продержится до 8 месяцев.

   В зависимости от марки, которую вы выберете, и ингредиентов, использованных для его приготовления (а также от метода приготовления), песто, купленное в магазине, может иметь такой же вкус, как и ваш любимый домашний вариант. Вышеупомянутые альтернативы вкусны и просты в использовании.

   Правильный способ подачи песто на макаронных изделиях

   Любой сценарист, автор или автор комиксов скажет вам, что нет лучшего способа заставить вашу аудиторию вернуться на большее, чем закончить захватывающим захватывающим моментом. В этот момент меня мучают, пока я жду, чтобы узнать, что произойдет теперь, когда Рей нашла Люка, как Джон Сноу вернется из верной смерти, действительно ли у Рика есть хороший план борьбы с Шепчущимися и что черт возьми, Кенджи приготовил для нас продолжение своей первой книги.Я явно любитель сериализованных повествований.

   Если бы я был умнее, я бы воспользовался этим фактом, когда написал свою оригинальную статью о том, как приготовить лучший соус песто, потому что это только половина дела. В то время я не указывал на это, но проницательные читатели могли заметить, что я упустил огромный кусок информации. В частности, как подать песто на макаронных изделиях.

   Поначалу это может не показаться серьезным упущением. Нетрудно положить песто в макароны и съесть их.И все же песто на самом деле является интересным исключением из макарон, потому что это соус, который нарушает SPOP (стандартная процедура работы с макаронами). Что такое СПОП? Обычно это выглядит примерно так:

   • Шаг 1: Начните с подогрева соуса — будь то готовый соус, например, ragù , или соус для сковороды быстрого приготовления, например, соус из моллюсков — на сковороде.
   • Шаг 2: Переложите приготовленные макароны на сковороду с соусом, постепенно добавляя немного воды для приготовления макаронных изделий, при этом все вместе кипятя на огне и интенсивно помешивая.
   • Шаг 3: Когда соус загустеет почти до консистенции покрытия лапши, снимите его с огня и добавьте сыр, дополнительное масло и / или сливочное масло, быстро помешивая и перемешивая.
   • Шаг 4: Ешьте.

   Есть несколько возможных вариантов SPOP, но общая идея остается в силе: закончить пасту в соусе на огне. Возможно, это самая важная вещь, которую нужно усвоить, если вы хотите улучшить качество своей пасты.

   Только с соусом песто SPOP — это OOTQ.

   Самое важное правило приготовления с соусом песто: не готовьте его

   В отличие от почти любого другого соуса для пасты, все очарование песто зависит от его свежего сырого вкуса. Жара и, в частности, продолжительное пребывание на высокой температуре — едва ли не самое худшее для него. Вот почему большинство покупных в магазине песто так разочаровывают: стерилизация при высоких температурах, необходимая для консервирования и розлива в бутылки, делает базилик тусклым, делая его летучий анисово-мятный аромат тусклым.

   Таким образом, вместо SPOP вы должны следовать SPOP (Стандартная операционная процедура Pesto).*

   * Вы можете обвинить бюрократов и бюрократов из PASTY (Ассоциативное общество макаронных изделий Тимбукту и Италы) в том, что они придумали одно и то же сокращение для двух противоположных процедур.

   Вот шаги:

   • Шаг 1: Отварить макароны до состояния al dente.
   • Шаг 2: Перелейте макароны в миску для смешивания или сервировки.
   • Шаг 3: Добавьте песто.
   • Шаг 4: Постепенно добавьте воду для пасты, перемешивая, чтобы связать и превратить соус на масляной основе в эмульсию.
   • Шаг 5: Ешьте.

   Ясно, что в этом процессе все еще есть тепло — макароны горячие, а вода для макарон почти не закипела — но это не оказывает такого влияния на свежесть базилика, как если бы вы постоянно готовили все вместе. тепло, следуя основной процедуре SPOP.

   Но подождите, это еще не все! (Тайна картофеля и зеленой фасоли)

   Так вот, если бы я был умным, я бы остановился здесь, оставив вас гадать, в чем же, черт возьми, может быть эта загадка.Это был бы успешный клиффхэнгер. Но я не собираюсь так играть с тобой, даже если это повлияет на мой рейтинг. Я сразу перейду к делу: отправляйтесь в Геную, столицу настоящего лигурийского песто, и вы, вероятно, увидите, что его подают с пастой, картофелем, стручковой фасолью и , приготовленными вместе в горшочке.

   Что, черт возьми, с этим не так?

   Трудно получить однозначный ответ. Большинство моих кулинарных книг не могут пролить на это какой-либо реальный свет, поэтому я обратился к блогам о итальянской кухне и их (иногда страстным) разделам с комментариями, чтобы посмотреть, смогу ли я придумать лучшее объяснение.

   Некоторые источники утверждают, что, когда паста подается с картофелем и стручковой фасолью, паста с песто известна как avvantaggiato , что я могу очень вольно перевести как «навороченный» — идея состоит в том, что эти дополнительные ингредиенты являются бонусом.

   Другие говорят, что это неверно, и что «avvantaggiato» на самом деле должно быть avvantaggiate , поскольку прилагательное должно относиться не к песто, а к определенному типу макарон, которые часто подают с песто: trenette , linguine- как лапша.Trenette, когда его называют «авантаджиатом», производятся из цельной пшеницы, причем преимущество, по-видимому, заключается в добавлении пшеничных отрубей.

   И, конечно же, есть те разумные существа, которые готовы согласиться с тем, что оба значения могут сосуществовать.

   В любом случае, картофель и стручковая фасоль — популярное дополнение, независимо от того, как это называется. Кроме того, существует множество споров о том, какой тип макарон подавать с соусом песто при добавлении картофеля и бобов. Один из комментаторов в этой ветке настаивает на том, что, несмотря на все виды макарон, которые классически ассоциируются с песто, картофель и бобы подходят только к сушеным, например trenette или mafalde , но не к свежим, например trofie (лигурийские ньокки, приготовленные с картофель и мука), trofiette (небольшие макароны из скрученной пшеницы) и mandilli de saea (тонкие листы, похожие на лазанью).Но, как и следовало ожидать, этому противоречит множество других источников; Я нашел примеры сочетания картофеля и бобов практически с любой формой макаронных изделий.

   Вокруг всего этого достаточно разногласий, и я готов просто проигнорировать это — спорите, итальянцы, я буду есть хорошую тарелку пасты с соусом песто, пока вы будете есть. Тем не менее, вопрос о том, зачем добавлять картофель и фасоль, остается. Я давно предполагал, что картофель служит для получения крахмала: в блюде, которое не готово (и не превращается в эмульсию) на огне, любой дополнительный крахмал будет приветствоваться, помогая поглотить часть маслянистости песто и связать соус.Я никогда не подтверждал свою теорию до недавнего времени, когда я нашел то же объяснение на нескольких веб-сайтах, в том числе на сайте Genovese Pesto Consortium. В этой статье, тем временем, проанализировано несколько брендов соуса песто для массового рынка, доступного в Италии, и обнаружено, что многие из них включают в свои ингредиенты картофель, специально предназначенный для имитации кремовой текстуры блюда, приготовленного с картофелем.

   Я годами добавляю картофель в макароны с соусом песто, почти всегда выбирая красновато-коричневые из-за высокого содержания в них крахмала.Однако, тестируя рецепт для этой статьи, я решил попробовать Yukon Golds и решил, что они мне нравятся больше. Они добавляют ровно столько крахмала, но не такие пудровые и рассыпчатые, как красновато-коричневые, обеспечивая более сбалансированный и менее пастообразный результат.

   Что касается стручковой фасоли, я все еще в недоумении, если не считать той простой причины, что она приятна на вкус и добавляет нежный элемент к крахмалистому блюду. Может, это все, что нужно?

   Вот что я вам скажу: я обещаю копнуть еще глубже и раскрыть свои выводы…в следующий раз.

   [Продолжение следует …]

   22 способа улучшить покупной песто — Кухня в магазине

   Я признаю; Бывают дни, когда у меня просто нет желания или времени готовить то, что я хочу, — времена, когда я просто хочу открыть банку с готовым соусом песто и вылить его на макароны. Но послушайте, спросите вы, разве не так просто приготовить песто, чтобы вы могли взбить его во сне?

   Чтобы улучшить магазинный песто, определите, чего не хватает вашим вкусовым рецепторам, и добавьте эти ингредиенты.Попробуй это. Если песто не имеет кремовой консистенции, добавьте еще сыра пармезан. Если ему не хватает аромата, можно добавить свежий базилик. Если не хватает вкуса, добавьте чеснок.

   Настоящий домашний песто — это просто. Когда у вас есть все ингредиенты — и если все дома могут есть свежий соус песто.

   У меня в семье аллергия на базилик, особенно на свежий. Поскольку большую часть времени я ем песто в одиночестве, открыть банку намного проще.

   Однако мне еще предстоит найти бренд, который удовлетворял бы меня так же, как свежий мамин соус песто.

   Так что я всегда ищу способы украсить купленный в магазине соус песто или использовать его в небольших количествах, чтобы их могла съесть вся семья.

   Чем отличается песто, купленное в магазине?

   Хотя я бы не стал осуждать все магазинные песто хуже маминых, в готовых продуктах есть вещи, которые могут сильно отличаться от домашних.

   Некоторые из этих различий заключаются в сокращении затрат и сохранении ценового диапазона, а некоторые из них — это выбор, сделанный ради срока годности.А некоторые связаны с производством и консервированием.

   Начнем с самого высокого качества: вы получаете то, за что платите. Чем меньше долларов вы выложите, тем больше вероятность, что часть масла в банке не из оливок.

   Или производитель использовал кедровые орехи, чеснок или сыр не самого высокого качества. Или производитель просто не поставил столько сыра, сколько мама, потому что, конечно, сыр дорогой. Или производитель добавил в содержимое ореха другие орехи, кроме кедровых, например кешью.

   Я предполагаю, что большинство производителей больше не ожидают, что вы будете использовать их песто в бутылках как есть, а скорее как быструю и удобную основу, которую вы можете настроить по своему желанию.

   Тем не менее, есть бренды, созданные небольшими кустарными компаниями, которые сами по себе вполне приличны. Однако ни один коммерческий производитель песто в бутылках не может избежать одного серьезного фактора, ограничивающего качество их обработки: законов о безопасности пищевых продуктов.

   Как приготовить хороший растворимый кофе

   Закон требует, чтобы консервированные продукты и продукты в бутылках нагревались до определенной температуры в течение определенного времени для их стерилизации, но, к сожалению, это меняет вкус некоторых ингредиентов песто.

   Ключом к аромату домашнего песто является травяная свежесть листьев базилика, которая, в свою очередь, исходит из его эфирных масел.

   Эти масла могут испаряться или изменять аромат и вкус при нагревании, поэтому легально разлитый в бутылки песто не может быть точно таким, как мамин.

   Вот почему, друзья, первое, что нужно сделать после того, как открыть банку купленного в магазине песто, — это подбодрить его.

   Как улучшить вкус песто, купленного в магазине

   Для улучшения качества песто, купленного в магазине, можно добавить множество ингредиентов, и большинство из них легко доступны.

   Один из самых простых способов улучшить песто, купленный в магазине, — это добавить больше сыра. Натереть на терке любой выдержанный сыр средней твердости, который есть под рукой, предпочтительно пармезан.

   Также хорошо подходят сыры Пекорино Романо, Азиаго и Грана Падано.

   Но это только верхушка айсберга. Вот еще несколько идей, которые я пробовал и которые мне понравились для улучшения песто:

   Добавьте больше листьев базилика

   Вы можете добавить больше листьев базилика в песто, чтобы освежить его вкус. Используйте самые свежие листья базилика, какие только сможете получить.

   Базилик легко выращивать в горшках, поэтому, если вы хотите иметь простой способ улучшить купленный в магазине песто в любое время, попробуйте вырастить базилик дома!

   Вы получаете свежий базилик бесплатно, когда захотите, и вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы купить больше, чем вы сможете использовать снова.

   Добавьте больше чеснока

   Добавьте еще один или два зубчика свежего чеснока в песто для более яркого вкуса.

   Если у вас есть ступка и пестик, хорошо разомните чеснок в ступке — растирание чеснока высвобождает больше его эфирных масел и позволяет им лучше смешиваться с соусом.

   Добавить Жареный чеснок

   Вместо того, чтобы добавлять свежий чеснок в соус песто, почему бы не попробовать жареный чеснок?

   Чтобы приготовить небольшое количество жареного чеснока, разогрейте тостер, снимите кожицу с луковицы чеснока и разрежьте ее пополам, затем положите половинки разрезанной стороной вверх на форму для выпечки.

   Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и поставьте в духовку, пока они не подрумянятся.

   Чеснок карамелизируется при обжаривании, придает ему более сладкий, округлый вкус и облегчает пищеварение.Если вы кормите кого-то, чей животик легко расстраивается из-за сырого чеснока, жареный чеснок будет для них более терпимым.

   Добавьте больше кедровых орехов

   Если вам нравится более ореховый вкус, попробуйте добавить в песто больше поджаренных кедровых орехов.

   Если они недоступны в вашем районе или сейчас слишком дороги, другие орехи, которые хорошо сочетаются с песто, — это грецкие орехи, фундук, фисташки, кешью, семена подсолнечника и макадамия.

   Каждый вид орехов придаст вашему песто неповторимый аромат.

   Добавьте бекон

   Как вы можете ошибиться с беконом в песто? Соленые, сладкие и дымные кусочки хрустящего бекона — это просто волшебство в соусе песто. Просто нарежьте немного и обжарьте до хрустящей корочки.

   Pancetta было бы еще лучше. В качестве веганской альтернативы можно попробовать баклажан или морковный бекон.

   Добавить сыр с плесенью

   Сыр с плесенью прекрасно сочетается с соусом песто, придавая его вкусу приятный острый оттенок. Для достижения наилучших результатов выбирайте твердый рассыпчатый сыр с плесенью, например горную горгонзолу.

   Как хранить сыр пармезан

   Добавить жареный сладкий перец

   Жареный красный или желтый сладкий перец придает песто дымность и сладость.

   Придайте своему песто летнее барбекю, обжарив болгарский перец целиком в духовке или тостере, слегка смочив его оливковым маслом.

   Чтобы очистить перец, положите его на тарелку и переверните миску, чтобы он оставался на пару, остывая, что ослабит кожицу. Очистите перец, очистите его от семян и мелко нарежьте, прежде чем добавлять в песто.

   Добавить Жареные помидоры

   Жареные помидоры также отлично подходят для приготовления песто с пастой и даже лучше для пиццы с песто. Нарежьте помидоры круглыми дольками и обжарьте на сковороде в духовке или тостере, слегка смочив оливковым маслом.

   Добавить Жареный лук

   Жареный лук идеально дополняет жареный перец или помидоры. Жареный лук можно приготовить таким же образом на одной и той же сковороде. Желтый и Видалия сладкий лук получается хорошо прожаренным.

   Добавить лимон

   Добавьте в песто немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы придать ему яркость цитрусовых.Это может помочь улучшить коммерческий песто, содержащий масла, отличные от оливкового масла первого холодного отжима, поскольку лимон ослабит вкус масла.

   Сделайте песто более кремообразным

   Чтобы сделать песто более кремообразной консистенцией, можно добавить жирные сливки или больше сыра, или их комбинацию. Крем также осветлит и округлит вкус, что сделает его более привлекательным для детей.

   Превратите песто в карбонару

   Вы можете превратить песто в карбонару, добавив яйца.

   Это добавляет сливочности и протеина без молока и становится еще лучше, если вы также добавляете бекон!

   Просто взбейте одно или несколько яиц в соусе песто, в зависимости от того, сколько вы будете подавать, а затем налейте в него свежеприготовленную пасту. Остаточное тепло лапши сделает яйца нужной сливочной консистенции!

   Одна из замечательных особенностей песто — его универсальность. Его смелый вкус хорошо сочетается со многими другими ингредиентами и процедурами — он хорош в салатах, пицце, бутербродах, супах и многом другом.

   14 способов улучшить магазинный соус для спагетти

   Многие из них требуют совсем небольшого количества песто, поэтому они также являются хорошими идеями для завершения оставшегося песто в бутылках.

   Сделайте песто винегрет

   Просто добавьте немного оливкового масла и уксуса, желательно белого вина или яблочного уксуса, в песто, чтобы получилась красивая заправка для салата. Вы также можете добавить немного лимонного сока, регулируя количество уксуса по мере необходимости, чтобы учесть кислотность лимона.

   Приготовьте соус песто

   Добавьте соус песто в греческий йогурт или майонез, чтобы сделать пикантный соус для палочек, чипсов или крудитов.

   Приготовьте пиццу с песто

   Намажьте пиццу песто вместо томатного соуса. Это особенно хорошо сочетается с простыми начинками в деревенском итальянском стиле, такими как свежие сыры и овощи.

   Приготовьте песто Фриттата

   Приготовьте сытную картофельную фриттату, сбрызнув сверху соусом песто.

   Маринад для мяса с соусом песто

   Вы можете замариновать мясо с соусом песто для запекания или приготовления на гриле на углях.Добавьте лимонный сок или уксус для получения необходимой кислоты.

   Приготовьте бутерброды с соусом песто

   Вы можете смешать песто с майонезом, чтобы намазывать их на бутерброды, или смазать песто отдельно или разбавить небольшим количеством оливкового масла на тостах или брускетте. Для более сливочного майонеза песто попробуйте использовать японский бренд Kewpie.

   Картофель с соусом песто

   Песто отлично сочетается с печеным картофелем и картофельным пюре! Еще лучше, если вы добавите больше чеснока или жареного чеснока.

   Приготовление супов с соусом песто

   Песто можно добавлять в различные супы, такие как минестроне и куриный суп.

   Выпекание хлеба с песо

   Намажьте песто на хлебное тесто, затем сложите или раскатайте в любую форму, чтобы получить действительно ароматный хлеб.

   Добавьте песто к хумусу

   Добавьте одну или две ложки песто в миску хумуса, чтобы усилить его вкус. Для дополнительной пикантности добавьте также немного лимонного сока.

   С помощью этих простых советов вы сможете улучшить свой магазинный песто и использовать его по-новому.

   Фотография предоставлена: © canva.com

   Сливочная паста с песто — Girl With The Iron Cast

   ]]>

   Этот сливочный соус для пасты с песто очень простой и состоит из минимального количества ингредиентов! Этот легкий рецепт пасты со сливочным песто станет основным продуктом питания в будние дни, идеальным соусом к вашей любимой пасте.

   Я много раз покупал в магазине готовый песто, но ничто не сравнится со свежеприготовленным песто. Домашний песто быстро собирается, и его легко хранить для будущих блюд.

   Василий

   При приготовлении базилика для песто используйте листья и более мелкие / мягкие стебли. Откажитесь от больших стеблей, потому что, в отличие от кинзы, стебли которой такие же вкусные, как и листья, толстые стебли базилика горькие и влияют на вкус песто.

   Ингредиенты песто

   Если у вас есть время, попробуйте слегка поджарить кедровые орехи в небольшой сковороде. Это придает песто дополнительную глубину вкуса и усиливает ореховый вкус. Я также всегда натираю сыр пармезан на терке, многие предварительно измельченные сыры содержат вещества, препятствующие слеживанию, чтобы он не слипался.

   Приготовление песто

   Традиционный способ приготовления песто — использовать ступку и пестик (отсюда и PEST-o) . Для удобства и времени я просто положил его в кухонный комбайн.Сначала я взбиваю базилик, кедровые орехи, сыр и чеснок, а затем вливаю оливковое масло, пока оно смешивается через носик. В перерывах между смешиванием откройте и соскребите стороны силиконовым шпателем, чтобы все листья базилика смешались и стали однородными по размеру. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль / перец.

   Песто

   Для этого рецепта вы можете использовать песто сразу же, хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней или, как отличный способ, заморозить, чтобы использовать позже.Мой любимый способ заморозить песто — в лотке для кубиков льда. Замороженные продукты можно вынуть из лотка и положить в пакет для заморозки для удобного хранения.

   Сливочный соус песто

   1. Растопите масло в большой сковороде, после растопления добавьте свежеприготовленный соус песто
   2. Перемешайте, чтобы смешать со сливочным маслом
   3. Добавьте жирные сливки и, по желанию, хлопья красного перца
   4. Взбейте до полного смешивания и при необходимости отрегулируйте вкус приправы

   Паста вода

   Вода для пасты — это жидкое золото при приготовлении соуса для пасты.Всегда оставляйте немного воды для макаронных изделий перед тем, как слить пасту. Крахмал, который выделяется из макарон во время приготовления, естественным образом способствует сгущению соусов и делает их гладкими и шелковистыми.

   В этом рецепте вы можете использовать макароны любой формы. Мне нравится этот рецепт с длинными макаронами, такими как тальятелле, букатини, лингвини или спагетти. Вы также можете сочетать сливочно-соус для пасты песто с короткой пастой.

   С помощью щипцов (если есть силиконовые) аккуратно перемешайте макароны с лапшой в соусе, чтобы она покрылась слоем.Добавьте несколько столовых ложек оставшейся воды для пасты, пока консистенция не станет шелковистой.

   Подавать со свежим тертым сыром пекорино Романо и, по желанию, измельченными хлопьями красного перца. Для презентации используйте щипцы, чтобы взять кучу макарон, опустить на тарелку, поворачивая, чтобы получилась восхитительная куча макарон.

   Ищете другие рецепты пасты?

   Сделали по этому рецепту, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

   Выход: 4 порции.

   Этот сливочный соус для пасты песто, приготовленный с нуля, — идеальный способ использовать ваши растущие растения базилика!

   Время подготовки 20 минут

   Время приготовления 8 минут

   Общее время 28 минут

   Состав

   • 3 стакана свежих листьев базилика (см. Примечание № 1)
   • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
   • ¼ стакана кедровых орехов (см. Примечание №2)
   • ¼ стакана тертого сыра пармезан + еще на сервировку
   • 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
   • ½ чайной ложки кошерной соли
   • ½ ч.л. свежемолотого черного перца
   • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
   • 3 столовые ложки жирных сливок
   • ½ ч.л. измельченных хлопьев красного перца
   • 1 фунт тальятелле или пасты на выбор
   • & frac13; зарезервированная вода для пасты (см. примечание № 3)

   Инструкции

   1. Доведите 4 литра подсоленной воды до кипения, приготовьте пасту до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.Резерв & frac13; стакан воды для макаронных изделий и слейте воду с макарон.
   2. Пока готовятся макароны, добавьте в кухонный комбайн листья базилика, зубчики чеснока, кедровые орехи, сыр, соль / перец. Взбивайте, пока все ингредиенты не будут измельчены. На высокой скорости медленно влейте оливковое масло через носик. Откройте и соскоблите края лопаткой, чтобы удалить приставшие листья. Снова перемешайте и добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. (Чтобы остановиться на этом и сохранить песто, см. Примечание № 5)
   3. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне растопите 2 столовые ложки несоленого масла, добавьте песто и перемешайте, чтобы все смешалось.Добавьте 3 столовые ложки жирных сливок и измельченные хлопья красного перца (по желанию, если вы не любите острого, не используйте). Взбивайте, пока соус не станет однородным и полностью не смешается. Убавьте огонь до кипения.
   4. Добавьте приготовленную / высушенную пасту в соус песто и, используя щипцы, осторожно перемешайте, чтобы паста покрылась слоем. Добавьте 2-3 столовые ложки зарезервированной воды для пасты, пока паста полностью не покроется соусом и не станет шелковистой.
   5. Подавать с дополнительным сыром поверх (по желанию). Наслаждаться!

   Банкноты

   1. Базилик: При приготовлении базилика для песто используйте листья и более мелкие / мягкие стебли.Откажитесь от больших стеблей, потому что, в отличие от кинзы, стебли которой такие же вкусные, как и листья, толстые стебли базилика горькие и влияют на вкус песто.
   2. Кедровые орехи: Если у вас есть время, попробуйте слегка поджарить кедровые орехи в небольшой сковороде. Это придает песто дополнительную глубину вкуса и усиливает ореховый вкус.
   3. Зарезервированная вода для макаронных изделий: Всегда сохраняйте немного воды для макаронных изделий перед сливом макаронных изделий. Крахмал, который выделяется из макарон во время приготовления, естественным образом способствует сгущению соусов и делает их гладкими и шелковистыми.
   4. Густые сливки: Если вы хотите, чтобы соус был более сливочным, добавьте еще 1 столовую ложку жирных сливок. Не заменяйте жирные сливки наполовину на половину, иначе их консистенция изменится.
   5. Хранение песто: Вы можете использовать песто сразу для этого рецепта, хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичном контейнере или заморозить, чтобы использовать позже. Мой любимый способ заморозить песто — использовать поддон для кубиков льда. Замороженные продукты можно вынуть из лотка и положить в пакет для заморозки для удобного хранения.Разморозьте в холодильнике на ночь или растопите на слабом огне на плите, затем продолжите рецепт, сделав его кремообразным.
   6. Если вы хотите приготовить веганский продукт, замените сливочное масло оливковым и используйте кокосовые сливки (не молоко) вместо жирных сливок.

   Рекомендуемые товары

   Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

   Информация о пищевой ценности:

   Доходность:

   4

   Размер порции:

   1
   Количество на приём: Калорийность: 546 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 33 мг Натрий: 413 мг Углеводы: 52 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 13 г

   * Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

   Вы приготовили этот рецепт?

   Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

   .

   No related posts.