Вот и захотелось как-то вечером горячего ароматного супчика. Как говорил Глеб Жеглов «супчику, да с потрошками». У нас в Киеве так просто и не найдёшь утиных потрошков, но вот на выходных побывав в одном городке в украинской глубинке, я запаслась потрошками.

Ингредиенты:
1. Утиные потроха от 1 утки  (печень, желудок, пуп, сердце, шея, крылья)
2. Рис -100 г,
3. Лук репчатый- 1 шт,
4. Морковь- 2 шт,
5. Перец болгарский-1 шт,
6. перец черный горошек-3-4 шт,
7. соль,
8. чеснок,
9. лавровый лист-2-3 шт,
10. Вода-2,5 литра.

 Приготовление:

1. Промыть и очистить потрошки.

2. Залить в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, положить утиные потрошки и варить, когда закипит, снять пену.

Если не любите жирный бульон, то потрошка вынуть и снова положить в свежую воду, варить минут 40.
4. Нарезать лук.

5. Морковь очистить (я это сделала с помощью овощечистки «Тивосан») и нарезать кружочками или полукружочками.

6. Нарезать перец небольшими кубиками.

7. Положить овощи в бульон. Далее добавить рис, посолить, поперчить. Варить до готовности.

8. За 5 минут  до готовности положить в суп лавровый лист.

Для конкурса рецептов, от Abigai

Похожие рецепты:

Рассольник на утином бульоне пошаговый фоторецепт

16 августа 2013 г.

Добрый день!

У каждого есть любимые блюда, к которым возвращаешься снова и снова и для нас такого рода кушаньем, является утка в коньяке от Сталика Ханкишиева.

Штука просто божественная, однако после того как всё съедено, пальчики облизаны и мангал очищен от ароматного утиного жира, остаётся, так называемый, «утиный каркас», где довольно много мяса и выбрасывать это богатство рука не поднимается.

В общем, сварить суп сам бог велел, но какой именно суп — это вопрос. Утиный бульон мало того, что обладает ярким вкусом и запахом, так ещё и очень жирный и тут нам должен помочь рис с его свойством вытягивать жир из чего бы то ни было. Но просто рисовый суп делать не хотелось, и по ценнейшему совету старшего поколения был сварен рассольник.

Я как-то затрагивал тему этого супер-супа, однако то был сложно-развесистый вариант. Сегодня же будет гораздо проще, что, однако, ничуть не умалит достоинства результата.

Ингредиенты:

• Кости и потроха от одной утки
• Картошка, 250 гр.
• Солёные огурцы, 3-4 шт.
• Рис, 150 гр.
• Лук, 100 гр.
• Морковь 1-2 шт.
• Лаврушка
• Черный перец горошком
• Соль
• Растительное масло

Режем утиные останки помельче, промываем, заливаем двумя литрами холодной воды и ставим на сильный огонь:

После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем вариться на час.

Тем временем рубаем лук, трём моркву. Во всём должна быть гармония ):

Обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла минуты три:

Огурцы очищаем от шкурки и режем кубиками:

Картошку чистим, режем:

Бульон сварился и его желательно процедить через несколько слоёв марли.
Вытаскиваем кости, отделяем мясо и немного измельчаем:

Мясо возвращаем в бульон, кладём картошку и рис. Варим десять минут. После этого добавляем морковь с луком, огурцы, лаврушку и перец. Пробуем, солим. Оставляем вариться ещё минут на пятнадцать.

По прошествии этого времени выключаем огонь и даём нашему рассольничку отдохнуть минут десять. В это время накрываем на стол и зовём всех обедать.

Приятного аппетита!

Рассольник на утиных пупках, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

утиные желудки – 450 г

картофель – 5 шт

рис – 1 горсть

морковь – 1 шт

кислый огурец крупный – 1-2 шт

укроп – 1 щепотка

соль – по вкусу

масло растительное – для жарки овощей

Наваристый, вкусный суп.

Приготовление

Сначала отварим пупки утиные. Для этого их чистят, моют, снимают желтые пленки и варят в двух водах до мягкости.

Лук, морковь, кислые огурцы нужно нарезать соломкой.

Жарить на растительном масле до готовности.

Рис промыть, картофель очистить и порезать.

Кладем картофель и рис. Варим 15-20 минут.

Добавляем жаренные овощи, укроп, провариваем еще 5 минут.

Готово! Суп готов. Приятного!

zsuzsa находится на кухне: УТИНЫЙ СУП GIBLET

Двое вниз и еще одно осталось.
Наша внучка Кристен уехала в Китай.
Там она съела три тарелки утиного супа в 2005 году.

Внук Джошуа съел утиный глаз.

Приготовить суп из утки в скороварке — мечта. Не то чтобы вы не могли его медленно варить на медленном огне, но это требует времени, терпения и снятия пены.Если вы часто готовите суп, скороварка незаменима. Если бы мне пришлось выбирать между скороваркой и микроволновой печью, я бы без колебаний выбрал скороварку.

Я приготовил потроха [без печени] с луком, чесноком, лавровым листом и несколькими кардамоном в скороварке. Я перелила бульон через мелкое сито в чистую голландскую кастрюлю и приготовила в ней печеночные клецки. Я снова вылила бульон через мелкое сито и, наконец, приготовила овощи в бульоне.Я положила шейную часть и печеночные клецки обратно в кастрюлю, и утиный суп был готов.

Утиный приклад:

утиная шейка, крылья, потроха [кроме печени] и части спинки [необязательно]

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

6-8 черных перцев

3-4 кардамона

вода

соль по вкусу

Суп:

6 чашек утиного бульона

2 нарезанные моркови

1 пастернак, нарезанный ломтиками

1 долька сельдерея

1/2 кольраби, нарезанного [я использую горсть фасоли верт]

• Вымойте мясо.

• Поместите бульонные ингредиенты в скороварку.

• Добавьте воду прямо под водяной линией.

• Добавьте соль по вкусу.

• Обработайте бульон в течение получаса. Всегда соблюдайте правила техники безопасности при использовании скороварки. *

• Тем временем вымойте, очистите и нарежьте овощи и отложите их в сторону.

• Подготовьте клецки с печеночным супом к приготовлению и отложите их в сторону.

• Готовый бульон вылейте через мелкое сито в голландскую кастрюлю.Очистите мясо и отложите его, выбросив все остальное.

• Доведите бульон до медленного кипения, добавьте кнедлики с печеночным супом и варите на медленном огне, пока кнедлики не всплывут на поверхность.

• Снова вылейте бульон через мелкое сито и отложите приготовленные пельмени из печеночного супа.

• Положите бульон обратно в кастрюлю и добавьте подготовленные овощи.

• Медленно варить, пока овощи не станут мягкими.

• Положите обратно очищенное мясо и клецки с печеночным супом.

• Отрегулируйте уровень соли и подавайте.

Общая ошибка :: Ucook.com

Вы можете комбинировать более одного атрибута.

CourseAppetizersBarbecue и GrillingBeveragesBreads и MuffinsBreakfast и BrunchBrunchBuffetCasual PartyCooking для CrowdDessertsFish и SeafoodFruitsGrainsHealthyHors d’OeuvreLeftoversLegumesMain DishesMiscPastaPicnicPreserves / CanningReceptionRegionalSalads и DressingsSalsaSandwiches / Бюргерса / WrapsSauces и CondimentsSauces / SalsaSeasoningsSide DishesSnacksSoups и StewsSpicesStewsSweetsVegetarianWedding

РегионАфриканскийАзиатскийЕвропейскийЛатиноамериканскийСевероамериканскийФилиппины

Общее время на подготовку 20 минут или меньше 45 минут или меньше 60 минут или меньше 90 минут или меньше

ПраздникДень семьи в АльбертеДень всех святыхДень боксаДень Британской КолумбииДень КанадыКарнавал / Марди ГраКитайский Новый годРождествоСинко-де-МайоДень мертвыхПасхаОсенний урожайДень отцаСтрашная пятницаХэллоуинХанукаДень наследияДень НезависимостиДень ХанныРеинацияХоседПатрикаДень БлагодаренияДень Святого ВалентинаДень Виктории

Уровень навыка Ребенок НовичокHome CookGourmetProfessional

Equipmentapple slicerbaking dishbaking stonebasterbench knifeblenderbread knifebrushbundt panbutcher это twinecan openercandy thermometercasserolecheese slicercocktail shakercolandercookie cuttercookie sheetcooling rackcorkscrewCrock Пот / Slow Cookerculinary torchdouble boilerdutch ovenfood millgratergriddlegrillhand mixerice крем scoopjuicerloaf panmandolinemesh colandermicrowave ovenmixing bowlmortar и pestlemuffin panovenparchment paperpasta machinepastry bagpie panpizza wheelpopover panpotato masherramekinrice cookerroasting panroasting rackrolling pinround торт panrubber spatulasalad spinnersauce pansaute противни

Утиный суп по-азиатски с рисовой вермишелью и грибами

После приготовления утки по-пекински на следующий день я обычно готовлю утиный суп, используя тушу утки, немного оставшегося утиного мяса, костей, крылышек, шеи и потрохов.
Вы можете приготовить утиный бульон со всеми частями утки, а затем добавить в суп все, что захотите, например, фрикадельки, копченый тофу, овощи, морковь и бок-чой, сушеные грибы и лапшу, например удон или соба ( просто готовить по инструкции на упаковке),

Для этого простого супа, который я приготовила на этот раз, я рекомендую использовать грибы шиитаке. Вы также можете использовать другие грибы на свой вкус. В первый раз, когда я приготовила этот суп, я использовала шиитаке, а на этот раз попробовала шампиньон.Они тоже были хороши, но только не варите их слишком долго.

Вкусный и сытный суп, слегка остро-кислый, идеальное блюдо по погоде прямо сейчас!

Утиный суп по-азиатски с рисовой вермишелью и грибами Рецепт

Оля Сандстрем Опубликовано: 30 марта 2020 г.

После приготовления утки по-пекински на следующий день я обычно готовлю утиный суп, используя тушку утки, остатки утиного мяса, кости, крылья,…

Ингредиенты

Инструкции

1. Положите тушку, крылья, шейку и потроха переложить в большую кастрюлю, залить 2 л воды и вскипятить.Снимите пену, убавьте огонь и тушите около 1 часа. После добавьте специи: звездчатый анис, гвоздику, перец горошком, сухие листья кафр-лайма, сушеный галангал, перец чили и соль по вкусу. Накрыть крышкой и варить еще 30 минут.
2. Если вы используете грибы шиитаке, положите их в большую чашку и залейте кипятком. Через 30 минут нарезать соломкой.
3. Процедить бульон, вынуть мясо из тушки, выложить отдельно на тарелку с остальными остатками утиного мяса. Выбросьте кости.
4. Вылейте бульон обратно в кастрюлю, затем добавьте грибы, сок лайма, рыбный соус и кунжутное масло. Варить под крышкой на слабом огне еще 30 минут.
5. Приготовьте рисовую вермишель отдельно (как указано на упаковке). Подготовленную вермишель выложить в суповые тарелки, сверху выложить ломтики утки, а приготовленный горячий бульон залить грибами. Украсить мелко нарезанным зеленым луком, хлопьями чили и при необходимости сбрызнуть соевым соусом. Подавать горячим.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Суп с булгуром и утиными потрохами

224 — — —

Сегодня все просто и скромно.Давай, по тарелке горячего супа! Конечно, турдукен вкусный, праздничный и даже немного пафосный. Но май — это не только праздники, и утка — это не только вкусное жаркое! Предлагаем восхитительный суп из утиных потрохов, с нежными тушеными овощами и булгуром. Я обычно готовлю это утиный суп с перловкой. Зато с булгуром получилось очень вкусно! Готовили не для конкурса, но потом подумал — давайте поделимся, есть нюансы.

Ингредиенты для супа с булгуром и утиными потрохами

Пошаговая инструкция приготовления Супа с булгуром и утиными потрохами

Шаг 1

Внутренности одна пятифунтовая утиная шея, нижняя часть крыльев, сердце, легкие, желудок (кроме печени, которую откладывать) — промыть, ошпарить кипятком и положить в кастрюлю.Залить водой — я взял 2,5 л и поставил закипать. После закипания аккуратно снимаем пену, убавляем огонь до минимума и тушим бульон час. Через час положить бульон, крупно натертый перец и четверть луковицы, нашинковать очень мелкими кубиками и посолить суп. Продолжать досаду до готовности потрохов.

Шаг 2

Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Если репа горькая, ошпарьте ее кипятком и обсушите.

Шаг 3

Печень нарезать кубиками.

Шаг 4

Лук слегка подрумянить на сливочном масле, периодически помешивая.

Шаг 5

Добавить овощи к луку и обжарить на среднем огне, помешивая, не допуская сильного покраснения.Неспешно, без корочек, лук придаст супу нежный и слегка сладковатый вкус. Когда овощи станут мягкими, добавьте в сковороду печень и обжарьте ее до изменения цвета.

Шаг 6

Для увеличения огня под бульоном добавить бульон, картофельные кубики. Довести до кипения, снять картофельную пену и добавить булгур. Варить около 15 минут, пока картофель не будет готов и почти не будут готовы крупы.

Шаг 7

Положить в суп овощи и печень, всыпать сухую зелень, лавровый лист. Чтобы поправить соль, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить суп под крышкой настояться и упреть на 20 минут.

Шаг 8

Подавать суп с мягким свежим хлебом и зеленым луком.

Лучший рецепт соуса из потрохов — Как приготовить соус из потрохов

Это обновленная версия моей старой (древней) публикации о том, как приготовить соус из индейки, которую я опубликовал еще в темные века 2007 года.А в годы Интернета, позвольте мне сказать вам, это было очень, очень давно! По сути, это тот же метод, только фотографии новые и поэтому гораздо менее уродливые, так как многие из моих фотографий еды были еще в темные времена 2007 года, и, надеюсь, инструкции еще более ясны. Но не стесняйтесь переключаться между двумя сообщениями, если это поможет.

Соус — это все. Абсолютно все. У вас может быть идеальная жареная индейка и сочное картофельное пюре, но если у вас нет темной декадентской подливки, которую можно переложить сверху, какой смысл даже в жизни?

Хорошо, может быть, это немного драматично.

Но есть и хорошие новости: приготовить хорошую подливку несложно! Просто нужно терпение, настойчивость и упорство, чтобы приготовить подливку так хорошо, что даже ваш придирчивый и самоуверенный дядя Фестус вернется на несколько секунд.

Вот как это сделать!

Прежде всего (говоря о груди), вам нужно отварить шею и потроха, также известные как причудливые вещи, которые вы найдете в пакете внутри сырой индейки. Я всегда вынимаю их из индейки и ополаскиваю, а затем храню в пакете Ziploc в холодильнике на ночь (потому что я припекаю индейку на ночь и сначала снимаю внутренний пакет.)

Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. После того, как мясо закипит, убавьте огонь до сильного кипения и готовьте от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не приготовится.

Выньте горлышко и потроха из воды (, но держите воду в режиме ожидания; она вам понадобится позже! ), и когда они достаточно охладятся, чтобы их можно было использовать…

Срежьте пальцами как можно больше мяса с шеи, очень стараясь не думать о словосочетании «мясо шеи», пока вы это делаете.

Это хорошая штука! И это сочное в соусе, детка.

Вам также необходимо измельчить потроха, которая является моей любимой частью подливки.

Я люблю их нарезать довольно мелкими кубиками, так как вкус очень сильный.

Теперь просто отложите всю шейку и потроха в сторону, пока готовите соус!

Теперь, когда вы достали индейку из духовки и достали индейку из жаровни, осторожно (не обожгитесь!) Перелейте все капли со сковороды в большой жаропрочный кувшин.(Отложите противень в сторону, но не мойте его!) Дайте жидкости немного постоять, чтобы жир отделился от капель.

Разделение будет очевидным: жир поднимается вверх, и это густая жирная жидкость. Капли остаются на дне, и они больше похожи на мутную жидкость, наполненную мелкими кусочками.

После того, как они будут полностью разделены, с помощью ковша осторожно снимите жир и переложите его в отдельную миску.Просто опустите половник прямо вниз и медленно дайте жиру разлиться по бокам в лунку. (Вы также можете использовать необычный разделитель жира… у меня его просто нет.)

Теперь, когда вы готовы приготовить соус, поставьте противень над плитой (я обычно ставлю ее на две конфорки) и включите средний огонь. Влейте немного жира (количество добавляемого жира зависит от того, сколько подливки вы хотите приготовить).

Когда жир нагреется, посыпьте немного мукой.Опять же, сколько вы добавите, зависит от того, сколько соуса вы хотите приготовить!

Взбейте все вместе и проверьте консистенцию: в общем, вы хотите приготовить красивую пасту. Если мука кажется слишком жирной, добавьте еще немного муки, пока она не станет однородной. Если он кажется слишком густым и его трудно размешать, добавьте еще немного жира.

Когда консистенция подходящая, вам нужно потратить время на приготовление заправки, чтобы она стала красивой и коричневой! Просто постоянно взбивайте его, пока он готовится, и когда цвет станет красивым и станет глубоким золотисто-коричневым…

Налейте достаточное количество бульона с низким содержанием натрия: вы можете использовать курицу, индейку или овощи — все, что заставляет вашу юбку взлетать вверх.После этого влейте половину зарезервированных капель индейки (вы всегда можете добавить остальное позже, если это понадобится для подливки).

Добавьте бульон и варите достаточно долго, чтобы подливка стала красивой и густой; это может занять от 5 до 10 минут (или больше, в зависимости от того, о каком объеме вы говорите), так что наберитесь терпения и продолжайте виски!

Если подливка недостаточно густая, продолжайте готовить, пока она не загустеет.Если он станет слишком густым, его всегда можно разбавить бульоном из потрохов.

Итак, пока я занимаюсь этим, позвольте мне дать вам разбивку, чтобы у нас все было прямо:

Жир = жир, который отделяется от капель. Это смешано с мукой в ​​жаровне, чтобы сделать заправку.
Капли = мутная грязная жидкость, отделяющаяся от жира. Его добавляют в заправку вместе с бульоном, чтобы соус был более ароматным.
Бульон = Я обычно использую купленные в магазине индейку, курицу или овощи.Это добавлено в соус для приготовления соуса. Всегда используйте бульон с низким содержанием натрия (или, что еще лучше, без натрия), чтобы контролировать соленость соуса.
Бульон с потрохами = жидкость, оставшаяся в кастрюле после кипячения шейки и потрохов. Это используется для разбавления бульона, если он становится слишком густым.

Последнее, что нужно сделать, это добавить в подливку измельченные / нарезанные шейки / потроха…

С солью и перцем (после того, как попробуете).Учтите, что если вы засолили индейку в рассоле, вам, скорее всего, не понадобится много соли! Так что всегда, всегда, всегда пробуйте подливку перед добавлением соли.

Мммм. СЕРЬЕЗНЫЙ!

Простите за крик. Я просто не могу себя контролировать.

Ааа. Нет ничего лучше на свете.

Наслаждайтесь каждым кусочком!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Легкие рецепты утиного желудка | Простой. Вкусный. Хорошо.

Далее: домашние риллеты из утиного желудка!

И последнее, но не менее важное: такой восхитительный суп из желудка и чечевицы.Это хорошо или хорошо?

Рецепты желудка

Да, с технической точки зрения желудки считаются одним из видов субпродуктов.

Но это далеко не та мерзкая слизь, о которой вы могли бы подумать. Желудки на самом деле являются частью желудка, а если быть более точным, то они похожи на твердые мышцы живота. Он встречается у некоторых животных, самыми известными из которых являются утка и курица.

Утиные и куриные желудки — это деликатес! Но пока я буду придерживаться утиных желудков.

Я вам скажу почему.

Пару недель назад я купил банку конфи из утиных желудков в Париже.

Легкий конфи Салат из утиного желудка

Я подумал, что приготовлю из него интересный ланч-салат.

Но желудков в одной банке больше, чем я ожидал. У меня еще осталась половина из них, так что, очевидно, мне нужно было приготовить еще несколько рецептов желудка!

Нет, это будет проблемой, я люблю утки с конфи.

Я думала, что мой муж не слишком любит желудки, но мне придется переосмыслить это, потому что он отполировал этот зеленый салат конфи из утиных желудков, как в мгновение ока.

Итак, давайте начнем этот пост с рецептами желудка с красивого свежего зеленого салата, наполненного зеленым горошком, зеленой фасолью, мятой, утиными желудками конфи и кукурузным салатом!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт салата из утки с конфи

Рецепты желудка: салат из желудка

Три рецепта желудочного желудка для вас: салат из зеленой фасоли с желудком, домашние желудочные желудочки и восхитительный суп из желудка и чечевицы!

Курс: Обед, Салат

Кухня: Французский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 423 ккал

Состав

• 10 конфи утиные желудки
• Горстка зеленая фасоль
• Горстка свежий или замороженный горох
• 2 пригоршни кукурузный салат
• 2 чайная ложка белый винный уксус
• 6 листья свежая мята нарезанный
• оливковое масло
• перец
• соль

Инструкции

1. Обрежьте свежую стручковую фасоль и разрежьте длинные пополам.Промойте стручковую фасоль. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли. После закипания добавьте свежую стручковую фасоль.

2. Бланшируйте свежую стручковую фасоль в горячей воде в течение 5 минут. Они все еще должны быть хрустящими. Не пережаривайте их. После того, как вы будете готовы, выньте бланшированную стручковую фасоль из горячей воды шумовкой и немедленно освежите ее в миске с ледяной водой. Добавьте свежий или замороженный горох в ту же горячую воду, в которой вы бланшировали фасоль.

3. Выключите огонь и дайте гороху бланшировать в горячей воде примерно на 2 минуты. Затем удалите и их. Слейте стручковую фасоль и горох в большое сито и снова промойте холодной водой. Пусть пока стекают.

4. Разрезать конфи утиные желудки пополам. Затем добавьте их в большую сковороду с антипригарным покрытием. Если вы, как и я, используете консервированные желудки, добавьте в сковороду 2 столовые ложки жидкого утиного жира, который все еще остался в банке. Вы также можете заменить утиный жир 2 столовыми ложками оливкового масла.

5. Поставьте сковороду на средний огонь и осторожно обжарьте желудки в течение 6-8 минут. Регулярно перемешивайте. Затем добавьте в кастрюлю осушенную и бланшированную стручковую фасоль и горох. Приправить щепоткой перца и солью.

6. Хорошо перемешайте ингредиенты и убавьте огонь. Дайте фасолью и гороху прогреться. Тем временем переложите кукурузный салат в большую миску и заправьте 2 столовыми ложками оливкового масла и белого винного уксуса. Также приправьте щепоткой соли.

7. Хорошо перемешайте кукурузный салат. Снимите с огня бобы и желудки. Разложите салат по глубоким тарелкам или мискам и посыпьте запеченными желудками, зеленой фасолью и горошком. Посыпать свежемолотой мятой. В конце добавьте щепотку свежемолотого черного перца и подавайте.

Easy Gizzard Rillettes

Так что это было для салата, готового для других рецептов желудка?

Поехали к еще одному из моих рецептов желудка! Вы когда-нибудь пробовали риллеты? Вы сделали их дома? Самыми популярными, наверное, являются риллеты из свинины и лосося.

Это в основном пастообразная грубая паста из тертого или грубого измельчения мяса или рыбы, смешанных со свиным жиром. Сегодня я делаю версию rillettes с rillettes утки конфи!

Утка конфи

Утиные риллеты довольно популярны, но в основном они готовятся из утиной ножки конфи.

У меня все еще остались конфи из утиных желудков после приготовления салата из утиных желудков. Пора превратить их в еще один рецепт, на этот раз совсем другой!

Обязательно извлеките рилеты из холодильника примерно за 2 часа до того, как вы планируете подавать их на стол: они станут очень гладкими, мягкими и пикантными, и их будет очень легко намазывать на тосты или хлеб.

Наслаждайтесь!

Рецепт Easy Gizzard Rillettes

Рецепты желудка: Rillettes

Три рецепта желудочного желудка для вас: салат из зеленой фасоли с желудком, домашние желудочные желудочки и восхитительный суп из желудка и чечевицы!

Курс: Закуска, спред

Кухня: Французский

Порции: 4 (1 чашка)

Калорий на порцию: 209 ккал

Состав

• 10 конфи утиные желудки
• 5 столовая ложка утиный жир или 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 Средняя зубчик чеснока очищенный
• Горстка свежие листья шалфея
• 3 лавровый лист
• 1 чашки куриный бульон (240 мл)
• 1 столовая ложка свежая петрушка нарезанный
• перец
• соль

Инструкции

1. Растопите 3 столовые ложки утиного жира (или 1 столовую ложку несоленого масла) в большой кастрюле на среднем огне и добавьте свежие листья шалфея, лавровый лист и очищенный цельный зубчик чеснока.

2. Перемешайте и осторожно обжарьте все ингредиенты в течение 2 минут. Разрежьте утиные желудки пополам и также добавьте их в сковороду.

3. Снова перемешайте ингредиенты и запекайте желудки примерно 5-6 минут. Регулярно перемешивайте. Затем влейте куриный бульон. Приправить щепоткой перца и соли.

4. Довести до кипения желудки и куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока бульон почти не исчезнет.

5. Затем удалите лавровый лист, приготовленные листья шалфея и весь зубчик чеснока. Используя две вилки, измельчите желудки до тех пор, пока они не станут похожи на тушеную свинину.

6. Переложите измельченные утиные желудки в чашку, небольшую формочку или контейнер и хорошо прижмите верхнюю часть. Дайте желудкам полностью остыть при комнатной температуре.

7. Затем растопите оставшийся утиный жир или несоленое масло в небольшой кастрюле на среднем огне и добавьте свежемолотую петрушку.Слегка приправить щепоткой перца и соли.

8. Затем вылейте эту смесь поверх рулеток, пока они не будут покрыты равномерно.

9. Накройте пищевой пленкой. Осторожно поместите rillettes в холодильник на 24 часа, пока слой утиного жира или масла сверху полностью не застынет. Выньте риллеты из холодильника за 2 часа до подачи на стол, чтобы убедиться, что утиные желудки гладкие и легко намазываются на крекеры или тосты.

Легкий суп из утиного желудка

Та банка конфи из утиных желудков, которую я открыл, чтобы приготовить салат из утиных желудков и риллеты из утиных желудков, все еще не пуста.

Так что, думаю, у меня здесь достаточно места, чтобы приготовить еще один из моих превосходных рецептов желудка с этим деликатесом конфи! Как насчет французского супа из утиного желудка со сливочно-коричневой чечевицей и хорошей каплей крепкой горчицы в качестве подкрепления?

Консервированная чечевица

Я всегда держу в своей маленькой кладовой целую кучу консервированных бобовых и бобовых: любой сорт бобов у меня есть! Из них получится отличный салат, гарнир или обед в последнюю минуту.

Я подумал, что чечевица идеально подойдет для этих утиных желудков конфи. Ложка острой горчицы, чтобы добавить пикантную, почти пикантную нотку, — это все, что нужно этому супу.

Наслаждайтесь…

Легкий рецепт супа из утиного желудка

Рецепт из желудка: суп из желудка

Три рецепта желудка для вас: салат, рулетики и суп!

Курс: Обед, Суп

Кухня: Французский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 475 ккал

Состав

• 10 конфи утиные желудки
• 9 унция консервированная чечевица (250 г), масса без жидкости
• 2 столовая ложка утиный жир или несоленое масло
• 1 Средняя зубчик чеснока очищенный
• Горстка свежие листья шалфея
• 3 лавровый лист
• 3 чашки куриный бульон (720 мл)
• 1 столовая ложка крепкая горчица
• Горстка свежая петрушка нарезанный
• перец
• соль

Инструкции

1. Растопите 3 столовые ложки утиного жира (или 1 столовую ложку несоленого масла) в большой кастрюле на среднем огне и добавьте свежие листья шалфея, лавровый лист и очищенный цельный зубчик чеснока.

2. Перемешайте и осторожно обжарьте все ингредиенты в течение 2 минут. Разрежьте утиные желудки пополам и также добавьте их в сковороду.

3. Снова перемешайте ингредиенты и запекайте желудки примерно 5-6 минут. Регулярно перемешивайте. Затем влейте куриный бульон. Приправить щепоткой перца и соли.

4. Довести до кипения желудки и куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и доведите суп из желудков до кипения. Варить около 5 минут.Затем добавьте консервированную осушенную чечевицу.

5. Также добавьте половину крепкой горчицы.

6. Хорошо перемешайте все ингредиенты и варите суп из чечевицы и желудка еще 5 минут. Затем удалите приготовленные свежие листья шалфея и лавровый лист. Добавьте в суп свежемолотую петрушку.

7. Проверьте приправу супа из чечевицы и желудка и при необходимости добавьте еще перца, горчицы или соли. Выложите суп из чечевицы и желудка в большие миски и подавайте в горячем виде.

Желудки

Итак, я уже упоминал ранее в моем первом вводном тексте вверху этой страницы…

Если вы любите вкус конфи из утиных ножек, то вам обязательно понравятся мои рецепты конфи из утиного желудка! Все, что я могу сказать, это то, что если вы можете где-то найти эти вкусные угощения, попробуйте их.

Но даже если вы можете получить только утиную ножку с конфи — и вам это нравится, тогда вы должны хорошо представлять себе, насколько прекрасным должен быть этот салат из утиных желудков с конфи, рилеты и чечевичный суп.

Кассуле

Но не волнуйтесь.

У меня для вас тоже есть вкусный рецепт утиной ножки конфи: мой классический французский кассуле! Это прекрасное рагу из фасоли, которое можно приготовить и подать с разными видами мяса. Но мой любимый — кассуле из утки с конфи, без сомнения.

Вы любите запеченную фасоль?

Тогда я предлагаю вам также взглянуть на мою запеченную в духовке фасоль с беконом — в этом нет утки с конфи, но очень вкусно.

Наслаждайтесь!

Как запечь утку и приготовить утиный бульон (+ ВИДЕО)

Утка намного жирнее индейки или курицы. Большое преимущество жарки жирной птицы, такой как утка или гусь, заключается в том, что вы можете приготовить ее при более высокой температуре, поэтому блюдо будет готово быстрее, но при этом существует небольшой риск высыхания мяса.

Мы поливаем утку, пока она готовится. Это красиво глазирует мясо и дает самую необычную хрустящую утиную кожу, которую вы когда-либо пробовали.

На утку можно съесть гораздо меньше мяса, чем на индейке, но вы получите взамен тонну утиного жира. Я сохраняю этот замечательно полезный, питательный и вкусный жир в стеклянной посуде в холодильнике и использую его в течение нескольких недель, чтобы приправить жареные овощи. Мои дети никогда не отказываются от овощей, запеченных на утином жире. Они слишком вкусны, чтобы устоять перед ними (даже вкуснее, чем овощи, приготовленные на сливочном масле, если это возможно)!

Из утки получается восхитительный костный бульон! В этом видео я обсуждаю советы по запеканию утки и приготовлению утиного бульона или утиного бульона на собственной кухне.После видео вы найдете мой рецепт приготовления утиного бульона. Наслаждаться!

Рецепт домашнего утиного бульона

Рецепт домашнего утиного бульона из жареной утки, который служит богатой и питательной основой для супов, соусов и подливок.

Инструкции

1. Поместите утиные тушки в большую кастрюлю. Если нужно, по размеру горшка разбейте кости на части.

2. Добавьте холодную фильтрованную воду — достаточно, чтобы накрыть.

3. Добавьте небольшое количество покупного или домашнего яблочного уксуса. 1/4 стакана подойдет. Размешивать.

4. Оставить на прилавке на 30 минут согласно французской кулинарной практике.

5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимите и выбросьте всю пену (посторонние запахи и примеси), которая поднимается до верха непосредственно перед тем, как закипит.

6. Добавьте по желанию приготовленные потроха с соком и нарезанные овощи, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 6-24 часов.

   No related posts.