Тесто на бисквит: Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab
alexxlab
26.04.201914.02.2021

Содержание

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме — увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто — наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и «цепляться» за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Бисквит » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Сейчас я расскажу проверенный рецепт бисквита. Свою духовку я покупал специально для того, чтобы готовить домашнее безе и печь этот вид вкусных коржей. Конечно, сегодняшний кулинарный шедевр приурочен к 8-му Марта. Я готовлю жене торт.

    Как приготовить бисквит – видео рецепт:

    Ингредиенты для классического бисквита:

    4 отборных яйца

    стакан сахара (можно чуть меньше)

    стакан муки

    ванилин на кончике ножа

    Приготовление бисквита:

    Начнём с того, что сайт посвящён вкусным и простым рецептам. Так вот, рецепт действительно простой. Но повозиться придётся. Перед кулинарным таинством нужно всё приготовить, чтобы не терять время на поиски посуды.
    Первым делом я добавляю ванилин в сахар и перемешиваю, чтобы не забыть. И готовлю разъёмную форму для выпечки. На дно кладу промасленную бумагу. Стенки формы должны быть чистыми. И вообще вся посуда должна быть чистая и без капелек воды.
    Ну что, всё готово. Приступим.
    Поставить духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия.
    Разделить яйца на белки и желтки. К желткам добавить половину всего сахара.Желтки растереть с сахаром с помощью вилки или ложки. Белки взбить до образования густой пены. При переворачивании посуды пена должна быть на месте. Я взбиваю миксером, чего и Вам желаю. Когда получилась устойчивая пена продолжать взбивать и постепенно добавлять вторую половину сахара. После введения всего сахара, опять взбить пену, густоту опять проверяем переворотом чашки. Взбитые яичные белки не должны сдвинуться с места.Треть белковой пены и всю муку добавляем к желткам. Перемешиваем ложкой, но не круговыми движениями. А поднимая ложку снизу верх. И так слой, за слоем. Перемешиваем белки с желтками до образования однородной массы. Делаем это очень осторожно. После получения однородной пышной массы, добавить остатки взбитых белков и перемешать таким же методом до образования однородной консистенции.
    Осторожно перекладываем тесто в форму. Всё замешанное тесто сразу идёт в выпечку, оно не должно стоять. Ставим бисквит выпекаться. Сначала я выпекаю 10 минут при температуре 180-190 градусов. Потом 25-30 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия.Во время выпекания нельзя открывать духовку, бисквит сядет. Готовность проверяется деревянной зубочисткой.
    Прежде чем пропитывать или резать бисквит, ему нужно дать постоять хотя бы 8 часов.

    Завтра, Вы узнаете какой крем, я сделал для этого коржа, и увидите получившийся торт. Приятного аппетита!!!

    Классический бисквит – Mary Bakery

    Классический бисквит

    Недавно я поделилась с вами рецептом очень уютного и домашнего торта — сметанника. Рецепт классического бисквита, который лежит в основе этого торта, я решила вынести отдельным постом. Этот бисквит, на мой взгляд, получается безупречным. Он не нуждается в дополнительной пропитке, у него очень нежный мякиш. Он может стать основой любого торта, с любым кремом. Хотя, честно говоря, он вкусный даже без крема, просто сам по себе.

    Самое главное в приготовлении бисквита — правильно взбить белки и правильно примешать их к тесту, не выгнав весь воздух. Так как бисквит поднимается именно за счет воздуха, которым насыщаются белки во время взбивания. Советую обязательно просеивать муку, можно дважды, чтобы также насытить ее воздухом. Чем больше пузырьков воздуха вам удастся сохранить в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет ваш бисквит.

    Итак, на что следует обращать внимание, чтобы получить идеальный бисквит:

    • Белки взбиваем до твердых пик. Взбивать начинаем с невысокой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.

      Очень важно не перебить белок, он должен держать форму, быть гладким и блестящим.

    • Примешивать белки нужно очень аккуратно. Самое важное — сохранить их воздушность, чтобы в конце тесто было похоже на облачко и держало форму, поэтому ваши движения должны быть аккуратными и скорее приглаживающими (!) тесто, а не перемешивающими. Тесто не должно течь и казаться жидким!

    • Я выпекаю бисквиты в разъемном высоком кольце. Бортики ничем не смазываются. Чем выше бортики, тем выше может подняться бисквит. Из приведенной ниже пропорции получится бисквит диаметром 18 см и высотой 9-10 см, или 20 см и высотой 7-8 см!

    • После выпечки, как только достанете бисквит, сразу его переверните и оставьте так остывать в форме. За счет этого бисквит не опадет и будет ровным. Вы можете поставить остывать его на решетку, чтобы не скапливалась влага. Или наоборот закрыть его снизу, чтобы эта влага образовалась и осталась, тогда бисквит будет более влажным. Кто как любит, оба варианта имеют место быть.

    • Бисквиту лучше дать выстояться ночь (8-10 часов) перед дальнейшей сборкой торта.

    • Этот бисквит очень хорошо хранится! Вы можете обернуть его плотно пленкой и убрать в холодильник на неделю. Или в морозильную камеру на 2-3 месяца. Чтобы разморозить бисквит, просто переставьте его из морозилки в холодильник.

    По этому рецепту вы так же можете сделать лимонный или шоколадный бисквит. Для этого добавьте цедру одного лимона, или чтобы получить шоколадный бисквит замените 15-20 гр муки на такое же количество какао.

    Ингредиенты

     На форму 18-20 см

    • 4 яйца (отделить желки от белков)
    • 75 гр сахара (1)
    • 75 гр сахара (2)
    • 100 гр муки
    • ванильный сахар или ванильный экстракт

    Рецепт

    1. Духовку разогреваем до 180С. Муку просеиваем.
    2. Белки взбиваем до твердых пик с сахаром (1). Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
    3. Желтки взбиваем с сахаром (2) до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
    4. К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
    5. Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
    6. Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов.

    Теги: бисквит, классический бисквит

    Бисквитное тесто

    Вступление

    Даже не имея особого опыта в изготовлении кондитерских изделий, особенно тортов, бисквитное тесто можно приготовить быстро и с гарантированным результатом. Его еще называют кондитерское тесто или хлеб, основа для огромного числа тортов, пирожных, десертов. В кулинарии под бисквитами, чаще всего, подразумевают различные изделия, например бисквитный торт или шоколадный торт. Впрочем, они всегда готовятся на основе такого выпеченного теста.

    Где-то читал, что название произошло от итальянского biscotto, дважды испеченный. Итальянское печенье бискотти именно так и готовится, и тесто весьма похожее. Основа теста – много яиц, сахар и мука. Ну и, различные ароматизаторы и добавки. Как правило, цель – получить бисквитные коржи, разрезанный на пласты «хлеб», которые затем пропитываются, смазываются, украшаются и т. д.

    Впервые описание способа как испечь бисквит, упомянуто более 400 лет назад. Похоже, что это чуть ли не первый из известных видов тест для тортов, которое готовится без дрожжей. Кондитерские изделия получаются достаточно легкими. Вкус выпечки достаточно нейтральный, поэтому кремы и пропитки самостоятельно обеспечивают уникальность и неповторимость десертов.

    Первоначально из бисквитного теста выпекались изделия похожие на печенье. В состав теста входили специи – анис, кориандр. Кроме того, наряду с обычными ингредиентами, применялись разрыхлители, вода и молоко. Сейчас так делают редко. Да и добавка сливочного масла в тесто, скорее исключение, чем правило. Бисквитные коржи выпекаются в качестве основы для кремов и пропиток, вероятно, поэтому они готовятся максимально просто.

    Как приготовить бисквитное тесто для торта

    Все очень просто и быстро. Самый доступный способ подразумевает смешивание взбитых с сахаром в пену яиц с мукой. Полученное жидкое тесто переливается в смазанную жиром форму и выпекается при средней температуре до готовности. После остывания оно разрезается на пласты.

    Состав теста очень простой. Содержимое свежих яиц смешивается с сахаром и ароматизаторами. Миксером яйца взбиваются в пену. При этом объем массы увеличивается в 2-3 раза. Затем в массу добавляется мука и смешивается с ней. Консистенция жидкого теста близка к очень густой сметане. Выпекание производится в подходящей форме при температуре до 200 градусов и до получаса. После остывания бисквит разрезается на коржи. За рецепт благодарен своей дочери Юлии.

    Бисквит для тортов – рецепт лёгкой выпечки от Бабушки Эммы

    Как приготовить: Бисквит — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. Бисквит, даже без начинки, представляет собой вкусное и не калорийное изделие к чаю или к кофе.

    Здравствуйте. Пишет Вам Галина из Монреаля. Уже 25 лет, как переехала жить в Канаду. К сожалению, у меня почти не осталось здесь близких людей, кроме моей сестры. Свою отдушину я нахожу на кухне. С недавних пор стала увлекаться выпечкой. Уже не первый год я Ваша большая поклонница. Мне нравится, как Вы все преподносите, Ваши видео-уроки очень поучительны и информативны, а все блюда, которые готовила вместе с Вами – настоящее объедение. Спасибо, что Вы есть и что постоянно пополняете свои рецепты. Я использовала не раз доступные рецепты бисквитов для тортов, чтобы угостить сестру и своих соседей. Тесто всегда выходило воздушным, легким с приятным и нежным ароматом. Так что теперь, я всем рекомендую данный рецепт бисквита!

     

    Здравствуйте дорогая Эмма. Я, можно сказать, новичок в приготовлении бисквитов, так как никогда их не готовила, однако пару раз помогала свекрови. Недавно муж упрекнул, почему я никогда не пеку торты. И вот я решилась. В интернете я стала искать самый простой рецепт бисквита или, так называемую, пошаговую инструкцию приготовления для чайников. Хотелось, чтобы было все вкусно и не сложно. На вашем сайте я нашла много всего интересного. Однако я добавила чуть-чуть крахмала в муку, так учила меня когда-то свекровь. Так же вы говорите, что следует брать форму для выпекания диаметром 24 см, к сожалению, у меня есть лишь одна большая форма диаметром 28 см, которую я и использовала. Боялась, что не выйдет и первый блин будет комом. Но к моему удивлению, бисквит получился шикарный. Я очень рада, что с Вашей помощью научилась делать вкуснейшее бисквитное тесто.

     

    Здравствуйте бабушка Эмма. Меня зовут Катя, мне 13 лет. Я и моя мама постоянно готовим по вашим рецептам. Мне очень нравится, как вы готовите. Недавно у моей мамы был день Рождения, и я решила испечь праздничный торт. Для этого мне понадобился рецепт хорошего бисквита, который я стала искать у вас. Тесто вышло очень вкусным, но вот середина бисквита села и я ничего не смогла поделать. Я не стала отчаиваться и украсила мой тортик фруктами и ягодами в шоколаде. Мама сказала, что все было очень вкусно. В следующий раз постараюсь исправить все ошибки.

     

    Бисквитное тесто пекла несколько раз, однако оно получается немного суховатым, поэтому люблю пропитывать его сиропом, выходит намного вкуснее. Использовала простой рецепт бисквита, который выложен на videoculinary.ru. Иногда еще добавляю орехи. Спасибо, что учите нас готовить вкусно и просто!

     

    Добрый день, я давно готовлю по вашим рецептам. Все блюда выходят очень вкусными. Моя семья говорит, что мне нужно было поступать не в медицинский, а в институт кулинарии. Хотя раньше я не сильно любила готовить и уж никак не могла назвать это занятие очень увлекательным. Но все началось с того, что случайно попала на Ваш сайт. Каждую неделю я находила там что-то интересное и воплощала блюдо в реальность. Постепенно я совершенствовала свои навыки и стала готовить, довольно-таки, вкусно. Мне стало это нравится. На сегодняшний день кулинария — это мое хобби. Недавно на видекулинари.ру нашла отличный рецепт бисквита для торта. Тесто воздушное и легкое. Хотелось бы приготовить что-то новое, например 3-х этажный торт из бисквитного теста. Надеюсь, все получится.

     

    Добрый день, дорогая Эмма. Уже очень давно слежу за всеми новостями сайта и являюсь поклонницей вашей работы. Недавно нашла у вас рецепт простого бисквита, но мне хочется что-то добавить в него. Где-то читала, что лучше не использовать изюм или курагу. С нетерпением буду ждать новых рецептов тортов с бисквитного теста, чтобы доставить удовольствие моей большой семье.

     

    Здравствуйте. Моя мама использовала этот рецепт бисквита на торт, вышло очень вкусно. Хочу сама приготовить тортик, вот только наш миксер поломался. Постараюсь взбить блендером, надеюсь, что получится. Спасибо за все оригинальные блюда, которыми вы услаждаете нас всех систематически.

     

    В Интернете можно найти различные простые рецепты бисквитов, но не всегда получается их приготовить так, как это нужно. С вашим сайтом у меня еще никогда не было провалов. Я люблю выпечку. Пока что все, что я готовила с помощью бабушки Эммы, — выходило очень вкусно. Так что, Бабушка Эмма, спасибо за это! Данный рецепт очень удачный, готовится легко и быстро. Единственное, я добавляю не лимонную, а апельсиновую цедру, а иногда еще и какао. Выходит изумительно. Спасибо, что регулярно радуете нас новинками.

     

    Здравствуйте. Я мама троих прекрасных деток, которые не представляют жизнь без сладостей. Мне не очень-то хочется покупать в магазинах химию (торты и пирожные с консервантами). Поэтому я стараюсь готовить сама. Раньше я умела печь лишь шарлотку и творожную запеканку. Однако в последнее время заинтересовалась выпечкой. Мне понравился этот рецепт бисквита. Тесто очень вкусное, нежное. А главное приготовлено с душой и без добавок, которые так вредны организму, особенно детскому. Спасибо вам за это!

    Как приготовить бисквит в домашних условиях: 9 полезных советов

    Бисквит — основа тортов и самостоятельный десерт. Правильный бисквит- воздушный, вкусный, не крошится, может быть влажным или сухим. Я делюсь 9 советами, чтобы Вы испекли идеальный бисквит в домашних условиях.

     

    1. Прочтите рецепт перед началом приготовления

    Первым делом изучите рецепт и каждый шаг приготовления. Некоторые рецепты состоят из таких компонентов, которые требуют времени для настаивания или охлаждения, поэтому будьте внимательны при расчёте времени приготовления. Важно знать, что ганаш охлаждают как минимум 4 часа, а мусс, наоборот, делают перед сборкой торта. Лучше быть готовым и понимать ход приготовления, чтобы избежать стрессовых ситуаций.

    Перед тем как приступить к приготовлению, проверьте наличие каждого ингредиента и заранее отмерьте их. Неприятно, когда духовка разогрета, масло и сахар смешаны, а яйца закончились.

    2. Используйте качественные продукты.

    Качество продуктов напрямую влияет на вкус. Используйте лучшие продукты, которые можете себе позволить. Мы наелись магазинными тортами и сладостями, которые делают из заменителей, они на один вкус. Берите какао-порошок с содержанием какао-масла от 10 %, молочные продукты без растительных масел, масло 82,5 %.

    Например, чтобы приготовить 1 кг масла жирностью 82,5% потребуется 2.5 литра сливок жирностью 33 % или 21 л молока жирностью 4 %. Если молоко стоит 40 р. за литр, то цена масла выходит 840 р./кг. Поэтому забудьте полку, где лежат маргарины и спреды и масло за 300 р/кг.

    Какао и шоколад покупайте в кондитерском магазине и проверяйте состав. Темный шоколад состоит из какао-масла, тертого какао, сахара и лецитина. В молочный добавляют сухое молоко. Состав белого шоколада: какао-масло, сухое молоко, сахар и лецитин.

    3. Следите за температурой продуктов


    Ингредиенты используйте правильной температуры перед началом работы. Использование масла комнатной температуры, яиц и молочных продуктов создаст однородное, гладкое, жидкое тесто. В других рецептах, таких как песочное тесто, масло берите холодным, чтобы масса оставалась плотной и не смешивалась с мукой.

    4. Ход смешивания ингредиентов важен.


    Важный шаг к созданию нежного бисквита — это объединение продуктов. Этот шаг — первостепенный, когда дело доходит до выпечки масляного бисквита, и здесь нельзя торопиться. Используя электрический миксер, взбейте размягчённое масло с сахаром, пока масса не станет пышной и светлой. Это занимает 3 — 5 минут. Во время этого процесса сахарные гранулы врезаются в сливочное масло, чтобы образовались небольшие пузырьки воздуха. Трение помогает сахару раствориться, а масло размягчается ещё больше. Оба компонента равномерно распределяются, создавая гладкое и воздушное тесто.

    Например, французский бисквит дакуаз готовится на меренге — взбитые белки с сахаром. А в джоконде жирные продукты (ореховая паста, сливочное масло, шоколад) добавляются в самом конце, чтобы сохранить воздушность теста. В этих рецептах важно взбить и вмешать белки, чтобы структура теста сохранялась воздушной и не опала.

    5. Подготовьте формы для выпечки

    Чаще всего бисквиты пекут в силиконовых формах, формах с дном и кольцах без дна. Кондитеры используют кольца без дна. Такие формы удобны в использовании и хранении.

    Кольцо без дна можно обернуть фольгой или поставить на силиконовый коврик и присыпать мукой (так как форма плотно прилегает к коврику, тесто не вытечет).

    Существует 2 способа подготовить металлическую форму к выпечке: сделать французскую рубашку или использовать кольцо как есть.

    Чтобы сделать французскую рубашку, смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Бисквит приготовленный в таком кольце легко сам вылезет из формы, так как не прилипал к стенкам. Можно не смазывать форму, а сразу налить тесто и выпекать бисквит. Тогда его нужно будет вырезать ножом из формы. Но при таком способе он будет выше и ровнее.

    6. Подберите температуру духовки и выставите режим

    Иногда температура в духовке не соответствует температуре регулятора, который установлен. И это свойственно как дорогим, так более дешевым электрическим духовкам. Например, если я установлю регулятор на 160 С, то на режиме конвекция духовка нагреется до 160 С. А если переключить на режим верх-низ, то температура опустится до 150 С. Во время выпечки температура может подниматься и опускаться. Для бисквита это не критично, но при приготовлении эклеров, макаронс влияет на результат.

    В моей духовке установлен внутренний термометр, и я знаю температуру и изменения. Термометр можно приобрести в кондитерском или хозяйственном магазине (в отделе кухонного оборудования и посуды).

    Если у Вас газовая духовка, то, возможно, замечали, что низ нагревается сильнее. Это может привести к подгоревшим бисквитам. Чтобы выровнять температуру, положите пекарский камень или жаропрочную посуду с водой.

    7. Проверьте готовность бисквита

    Заранее нельзя сказать, сколько будет печься бисквит, так как на продолжительность выпечки влияют: количество теста, размер формы, температура, рецептура. Бисквит 16 см высотой 5 см выпекается 30-45 минут. А тот же бисквит в кольце 26 см будет выпекаться полтора часа. 

    Готовый бисквит пружинит и восстанавливает форму после надавливания. Нажмите на него ложкой или силиконовой лопаткой и посмотрите, как себя ведёт. Если прогибается, но не возвращается в исходную форму, значит, печём дальше — бисквит сырой. Если восстанавливает форму, то проверяем шпажкой.

    Возьмите бамбуковую палочку для шашлыков или зубочистку, вставьте в центр бисквита. Если зубочистка выходит чистая, нелипкая, то бисквит пропёкся  — пора вытаскивать и охлаждать.

    8. Дайте бисквиту остыть

    Я представляю, как манит аромат тёплого бисквита: хочется скорее разрезать его и собрать торт. Но такая попытка, как правило, приводит к слезам, большому количеству крошек и трещинам коржей. 

    Тёплый бисквит следует оставить в форме при комнатной температуре до полного остывания. Так что наберитесь терпения!

    После остывания заверните бисквит в пищевую пленку, и уберите в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. За это время влага распределится равномерно и жесткая корочка, которая была после выпечки, исчезнет. Такой бисквит легко режется, мало крошится и не ломается.

    9. Изучите теоретическую часть выпечки.

    Приготовление бисквита увлекательный процесс. Это химический эксперимент только не в лаборатории, а дома. Слишком много сахара в рецепте, и бисквит рассыпется, недостаточно — не будет нежным. Мука же отвечает за структуру. Излишнее количество приведёт к образованию глютена и жёсткой выпечки. Как только Вы начнёте понимать, как ведут себя ингредиенты, тогда сможете сами решать придерживаться рецепта или его менять.

    Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров.

    Бисквитное тесто — рецепты простого домашнего бисквита

    Бисквитное тесто, рецепты приготовления сладкого кондитерского теста, используется в кулинарии чаще при приготовлении бисквитных тортов, пирожных на нежном бисквитном тесте, пышных шарлоток и мягких, как пух кексов. Бисквитное тесто подкупает сладкоежек нежным вкусом, мягкой и сочной структурой, отличающей классические бисквиты от остальной выпечки.

    Как можно приготовить бисквитное тесто в домашних условиях? Такой вопрос возникает, когда у хозяек появляется желание научиться готовить воздушное бисквитное тесто самостоятельно и делать из него домашние бисквитные торты, чтобы навсегда отказаться от покупных бисквитов.

    Что такое бисквитное тесто

    Бисквитное тесто – это кондитерский хлеб на основе муки, сахара и яиц.

    Приготовление бисквитного теста зависит от рецептуры и способов приготовления бисквитной основы для тортов, пирожных и десертов. Классическим составом бисквитного теста считаются простые ингредиенты – мука, сахар и яйца.

    Рецепт бисквитного теста составляет большую часть рецепта торта или кондитерского изделия. Испечённый бисквит быстро превращается в воздушный торт, пышный пирог и нежное пирожное, если основу измельчить либо разрезать на коржи и пропитать кремом для торта испечённое бисквитное тесто. Рецепт бисквитного теста на деле прост, нужно соблюсти пропорции продуктов и поочерёдно вводить ингредиенты, тщательно их взбивая.

    Воздушное тесто для торта

    Для того, чтобы приготовить воздушное тесто для торта, которое получается у всех и всегда с первого раза, следует выбрать рецепт теста с простым набором продуктов.

    Приготовление бисквитного теста молодым кулинарам лучше всего начинать с простых, классических рецептов, состоящих лишь из яиц, муки и сахара без добавления масла.

    Чтобы сделать пышное, воздушное бисквитное тесто для торта, нужно взять ингредиенты, предназначенные для приготовления теста, одинаковой температуры и терпеливо взбивать руками, блендером либо миксером белки и желтки по отдельности до пышного состояния.

    Совет от Чудо-Повара. Самым простым беспроигрышным рецептом бисквитного теста считается смесь ингредиентов с добавлением в них соды или разрыхлителя, без разделения на белки и желтки.

    Большинство кулинарных критиков выступают против добавок соды и разрыхлителя в рецепт бисквитного теста, но для домашней кухни – это вполне приемлемый вариант приготовления быстрого, но воздушного настоящего бисквита для торта в духовке.

    Бисквит для торта: простой рецепт

    Бисквитные коржи для торта довольно просто сделать из любого домашнего бисквита. Бисквитное тесто в классическом варианте приготовления белое. Но при добавлении в него какао, шоколада, мёда либо во время смазывания бисквитных коржей для торта кремом, добавления чернослива, медовые коржи темнеют. Белые коржи в торте становятся тёмно-коричневыми, шоколадными и идеально подходят для шоколадного торта Прага, приготовления любимой Пьяной вишни.

    Порция: 7

    60 мин

    255 кКал на 100 г

    Ингредиенты для приготовления бисквитного теста для торта:

    • мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
    • сахар-песок – 1 неполный стакан;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • разрыхлитель – 1 ст.л.;
    • ванилин – 1 пакетик;
    • соль.

    Простой рецепт приготовления бисквитных коржей:

    1. Все яйца разбиваем в чашу комбайна.
    2. Затем высыпаем сахарный песок, ванилин и небольшую щепотку соли. Взбиваем 3-4 минуты.
    3. Далее высыпаем просеянную муку, разрыхлитель и взбиваем смесь около 10-15 минут.
    4. После этого дно разъёмной формы диаметром 24-26 см выстилаем пергаментом, выливаем в неё тесто.
    5. Затем помещаем форму в предварительно разогретую до 200оС духовку и выпекаем в течение 20 минут.
    6. Далее выключаем духовку и оставляем форму на несколько минут не вынимая.
    7. После чего достаём выпечку из духовки, даём остыть.
    8. Затем освобождаем пирог от формы.

    Полностью остывшее тесто разрезаем на бисквитные коржи, бисквит должен иметь блестящую корочку и пышный мякиш.

    Бисквитные коржи промазываем масляным, шоколадным, пропитываем заварным кремом или домашним повидлом и формируем в виде торта или бисквитного рулета.

    Бисквитное тесто для рулета

    Бисквитный рулет легко купить в кондитерской, такие рулеты с разнообразными начинками можно увидеть на полках крупных супермаркетов и небольших продуктовых магазинов. Купить несложно, но, зная рецепт бисквитного теста, вкусный бисквитный рулет просто испечь дома и завернуть в него любимую начинку.

    Бисквитное шоколадное тесто для большинства сладкоежек предпочтительнее белого бисквита. Приготовим домашний шоколадный вишнёвый рулет – бисквитный рулет с кремом. Для начинки шоколадного бисквитного рулета летом нам понадобится стакан свежих ягод вишни и вишнёвый сок. Для приготовления бисквитного рулета зимой можно использовать вишню из варенья, заготовленного на зиму целыми ягодами, либо замороженные ягоды вишни. Идеальным решением станет вишня в собственном соку без косточек.

    Ингредиенты для приготовления бисквитного коржа:

    • мука – три четверти стакана;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • мёд – 1 ст.л.;
    • сахарный песок – половина стакана 200 г;
    • какао-порошок – 2 ст.л.;
    • сода пищевая – половина чайной ложки.

    Для пропитки рулета:

    • вишнёвый сок – 5 ст.л.

    Для начинки:

    • вишня без косточек – 1 стакан.

    Для приготовления заварного сливочного крема:

    • мука – 1 ст.л.;
    • вода – половина стакана;
    • сахарный песок – половина стакана;
    • масло сливочное – 100 г.

    Как приготовить бисквитный рулет, который не ломается:

    1. Выкладываем в чашу блендера яйца, сахар, мёд и взбиваем смесь миксером на самой низкой скорости в течение 5 минут.
    2. Добавляем муку, соду, какао и перемешиваем ложкой.
    3. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, чтобы корж легко отошёл от бумаги.
    4. Выливаем тесто на пергамент и равномерно разравниваем ложкой в прямоугольник по форме противня.
    5. Отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и выпекаем 7 минут. Передерживать нельзя, иначе при сворачивании в рулет тесто сломается.
    6. Пока выпекается корж готовим крем. В кастрюльку наливаем половину порции воды и высыпаем сахар. Варим до растворения кристаллов сахара.
    7. Муку размешиваем в оставшейся воде и вливаем в сахарный сироп. Варим на маленьком огне, помешивая, до загустения. Даём остыть.
    8. Вынимаем готовый корж из духовки и, не снимая с противня, поливаем вишнёвым соком, равномерно пропитывая всю поверхность.
    9. Для приготовления крема соединяем сваренный крем с размягчённым сливочным маслом и взбиваем миксером 1 минуту. Заварной сливочный крем готов.
    10. Обильно смазываем корж сливочным кремом, посыпаем вишнями.
    11. Отделяем корж от бумаги и сворачиваем его в рулет. Бисквитный шоколадно-вишнёвый рулет готов. Он очень красивый и вкусный, такой, бисквитный рулет, который не ломается.

    Украшаем верх десерта растопленным шоколадом, домашней помадкой либо просто посыпаем сахарной пудрой. Даём рулетику пропитаться и зовём домочадцев к чаю.

    Рецепт: Бисквитное тесто для кексов

    Кексы из бисквитного теста самые нежные и воздушные. Бисквитное тесто, которое всегда получается, удобно использовать для приготовления кексов, всевозможных кейк попсов, шоколадных капкейков и для выпечки идеального Пасхального Кулича.

    Для приготовления кексов из бисквитного теста без соды и разрыхлителя нам потребуются:

    • мука – 100 г;
    • сахарный песок – 100 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • ванильный сахар – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Охлаждённые яйца делим на желтки и белки. Следим, чтобы ни одна капля жидкого желтка не попала в сырые белки.
    2. Взбиваем белки миксером на маленькой скорости 5 минут.
    3. Продолжая работать миксером, порционно всыпаем сахар.
    4. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем ещё 7 минут. Белковая масса должна стать плотной.
    5. В желтки добавляем ванильный сахар и взбиваем массу до однородной и пышной 3 минуты на самой высокой скорости.
    6. Соединяем ложкой белки и желтки. Всыпаем муку и лёгкими движениями лопатки снизу вверх перемешиваем бисквитное тесто для кексов.
    7. В силиконовые формочки (или форму) выкладываем тесто, заполняя формы на две трети объёма.
    8. Выпекаем кексы в духовке при температуре 170 градусов 20 минут.

    Приготовленные из бисквитного теста кексы украшаем по-вкусу: кремом, варёной сгущёнкой либо кусочками желе из фруктов.

    Как сделать тесто для шарлотки

    Самый вкусный яблочный пирог Шарлотка готовится из бисквитного теста. Тесто порой не поднимается, нередко оседает после вынимания шарлотки из духовки. Как делается пышная шарлотка из бисквитного теста? Пышность традиционному яблочному пирогу придают продукты и опыт хозяйки. Если хочется гарантированного результата, чтобы шарлотка получилась пышной, тогда используйте рецепт бисквитного теста на молоке либо тесто для шарлотки на кефире. Хозяйкам без опыта проще приготовить пышную шарлотку без миксера.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 2 стакана;
    • яйца – 5 шт.;
    • сахар – 300 г;
    • яблоки – 1 кг;
    • масло сливочное – 200 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • ванилин – 1 грамм;
    • соль – половина чайной ложки.

    Как приготовить шарлотку с яблоками без миксера:

    1. Растираем яйца с сахаром, добавляем ванилин, соль и разрыхлитель.
    2. Мягкое масло добавляем в смесь. Подмешиваем муку и получаем быстрое бисквитное тесто на шарлотку.
    3. Яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем тонкими дольками.
    4. Яблоки распределяем равномерно по дну формы, смазанной растительным маслом.
    5. Заливаем яблоки бисквитным тестом и выпекаем шарлотку при 160 градусах в духовке 45 минут.

    Остывший яблочный пирог вынимаем из формы. Шарлотка с яблоками получается очень нежная, вкусная и быстро готовится.

    Тесто для бисквита на сметане

    Бисквит на сметане – сметанник, манник на сметане, пышный, воздушный пирог и сметанный торт. Готовить бисквитное тесто на сметане просто, и выпечка всегда удачная, пышная. Вкусный крем превратит домашний бисквит во вкуснейший торт.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • сметана – 1 стакан;
    • яйца – 6 шт.;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • масло сливочное – 20 г;
    • сода питьевая – половина чайной ложки.

    Как приготовить бисквитное тесто на сметане:

    1. Взбиваем желтки с сахаром.
    2. Добавляем сметану, муку, соду и хорошенько перемешиваем продукты между собой.
    3. Вводим взбитые в пену белки в тесто.
    4. Тесто выливаем в смазанную маслом форму.
    5. Отправляем в духовку. Выпекаем тесто в течение 40 минут при 180 градусах.

    Готовый бисквит разрезаем на пирожные либо прослаиваем кремом. Из теста на сметане выпечка идеальна на вкус!

    Творожное тесто

    Бисквитное тесто с творогом в первую очередь – творожная запеканка, как в детском саду, вкусная запеканка из творога с манкой и изюмом.

    С творогом творожный бисквит приобретает насыщенный вкус и пористую структуру. Бисквитное тесто с творогом, как губка, впитает любую пропитку, и изделия станут ещё ароматнее, насыщеннее и вкуснее.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 100 г;
    • творог – 300 г;
    • изюм – 50 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • разрыхлитель – 1 ч.л.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • ваниль – по вкусу.

    Как приготовить бисквитное тесто с творогом:

    1. Творог протираем через сито либо перетираем блендером.
    2. Желтки отделяем от белков.
    3. Взбиваем белки, вводим в них сахарную пудру, муку и разрыхлитель.
    4. Вымешиваем лопаткой тесто. Отдельно взбиваем белки.
    5. Осторожно добавляем в тесто белки и изюм.
    6. Выкладываем бисквитное тесто в силиконовую форму для кексов. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

    Бисквитное тесто, как делать для торта, для рулета, для кексов? Как сделать бисквитное тесто для шарлотки с яблоками пышным и вкусным? Надеемся, что мы ответили на все эти вопросы и Вам стало понятно, на какой основе лучше приготовить бисквитное тесто.

    Домашнее печенье из пахты | Пристрастие Салли к выпечке

    Эти домашних печенья из пахты мягкие и маслянистые с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

    Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега-слоеном, мега-пушистом, мега-слоях, мега-золотисто-коричневом, мега-масляном и мега-, ботаническом , когда мы глубоко погружаемся в ощущение этого гарнира. По счастливой случайности этот «гарнир» может быть даже более замечательным, чем главное блюдо.Нет, нет … на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.

    Что такое печенье?

    Термин «печенье» имеет разное значение в зависимости от того, где вы живете в мире. В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (обычно) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель — это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и без дрожжевого хлеба.В других частях света «печенье» — это печенье или даже булочки.

    Ингредиенты в пахтовом печенье

    Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

    1. Универсальная мука
    2. Разрыхлитель
    3. Соль
    4. Холодное масло
    5. Холодное пахта
    6. Мед
    7. При таком небольшом количестве ингредиентов важно выбирать качественные ингредиенты и избегать каких-либо замен. Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.

      Советы для лучшего домашнего печенья

      Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике уловки превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.

      1. Холодный жир: Для слоеных слоев и карманов используйте холодное масло . Когда маленькие кусочки масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы — это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
      2. Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
      3. Не переусердствуйте: Никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
      4. Метод разглаживания и складывания: Самым важным этапом является складывание теста вместе. Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
      5. Не крутите резак для печенья: При разрезании теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, и оно не поднимется.
      6. Выпекать вместе: Бисквиты поднимаются красивыми и высокими, когда они соприкасаются, плотно прижимаясь друг к другу в духовке.

      Состав

      • 2 стакана (240 г) универсальной муки
      • 1 стакан разрыхлителя
      • 1/4 чайной ложки пищевой соды
      • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
      • 6 чайных ложек (85 гр) холодного несоленого сливочного масла (нарезанного небольшими кусочками), сала или жира
      • 1 стакан (237 мл) пахты (* см. Примечание для замены)

      Инструкции

      1. PREP : разогрейте духовку до 450 F (230 C) и отмерьте все ингредиенты.
      2. СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ: В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния.
      3. НАРЕЗАТЬ ЖИР: Добавьте кусочки холодного масла (или холодное сало или жир) к сухим ингредиентам и нарежьте их в муке с помощью кондитерской или вилки, пока они не станут напоминать грубую муку.
      4. СМЕСЬ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ: Добавьте холодную пахту в миску и перемешайте ложкой или резиновым шпателем ТОЛЬКО до однородности.Это займет всего несколько ходов. Тесто будет довольно влажным и липким.
      5. СЛОЖИТЕ ТЕСТО: Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Присыпанными мукой руками осторожно похлопайте (не раскатывая скалкой) тесто, пока оно не станет толщиной около 1 дюйма. Сложите тесто пополам и поверните его на 90 градусов. Снова похлопайте и снова сложите. Повторите примерно 6 раз. . Этот процесс состоит в создании слоев, из которых получится слоеное печенье (вы можете посмотреть видео, чтобы увидеть этот процесс).
      6. ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ : Выдавите тесто до толщины около 1 дюйма и с помощью круглого ножа разрежьте его на кружочки примерно 2 1/2 дюйма шириной. Аккуратно сложите кусочки вместе, чтобы вырезать остальное печенье.
      7. ВЫПЕЧКА: Поместите печенье в форму с высокими стенками (или вы можете использовать противень, выстланный пергаментом). Выпекайте при температуре 450 F (230 C) 13-15 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духового шкафа ПО МЕНЬШЕ первой половины выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помочь подняться.
      8. СЕРВИС : При желании смазать печенье топленым маслом.
      9. МАГАЗИН: Печенье лучше всего есть в свежем виде, но его также можно хранить после полного охлаждения при комнатной температуре и хорошо завернутого.Кроме того, вы можете заморозить печенье и освежить его в духовке с температурой 325 F (162 C), пока оно не прогреется.

      Банкноты

      Замечание о заменителе пахты : Пахта является кислой, которая придает этому печенью немного острый вкус, а также смягчает и активирует пищевую соду, помогая печенье подняться. Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить ее заменитель, используя один из способов ниже.

      • Сметана или простой йогурт : смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты.Это лучший вариант заменителя пахты.
      • Молоко : смешайте 1 чайную ложку лимонного сока или белого уксуса с молоком, чтобы получить 1 стакан. Дайте постоять 5 минут перед использованием. Чем выше жирность молока, тем лучше будет его заменитель. 1% или обезжиренное молоко не идеальны.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Рецепт легкого капельного печенья, Домашнее капельное печенье

      Для этого легкого рецепта печенья требуется всего 5 простых ингредиентов! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет домашнее печенье!

      Обзор капельного печенья

      Капельное печенье похоже на классическое сдобное печенье, за исключением того, что его не нужно раскатывать. Просто переложите тесто на сковороду и запекайте! Без беспорядка, без суеты!

      Это печенье можно приготовить из пахты или обычного молока и так быстро собрать вместе с ингредиентами, которые, вероятно, уже есть под рукой. Менее чем за 30 минут вы можете съесть домашнее печенье на ужин!

      Drop Biscuits vs Традиционное печенье

      Капельное печенье изготавливается из тех же ингредиентов, что и традиционное печенье, только в разных количествах. Традиционное печенье обычно более пушистое и имеет более слоеную текстуру, но в вашем репертуаре найдется место и тому, и другому!

      Я делаю капельное печенье в качестве гарнира на ужин, или кладу его на запеканку, или даже в сапожник на десерт.Вы можете съесть их на завтрак с колбасной подливкой, взбить жидкие яйца или просто с маслом и джемом. Я всегда найду им применение!

      Ингредиенты в каплевидном печенье

      • Мука: Используйте универсальную муку для основной структуры печенья. Помните, что при отмеривании муки слегка ложите муку в мерные чашки и выровняйте чашку ножом. Если у вас есть кухонные весы, это самый точный способ измерения муки.(Примечание: вы также можете приготовить самоподнимающееся печенье в виде капель муки)
      • Разрыхлитель: Выпечка делает большую часть разрыхлителя печенья. Это придает бисквиту приподнятость и легкость.
      • Соль: Соль действительно придает вкус этим печеньям. Это также помогает немного поджарить.
      • Сливочное масло: Используйте холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Вы хотите, чтобы масло было холодным, чтобы при его таянии в духовке образовался пар.Это приводит к расслоению печенья.
      • Молоко: Молоко — это наша влага. Он объединяет все вместе, и вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы он не начал сбивать температуру масла. Вы можете использовать обычное молоко, пахту или немолочное молоко для этого печенья.

      Вот и все! Теперь, если вы хотите немного более сладкого печенья, вы можете добавить несколько столовых ложек сахара. Вы также можете добавить травы или сыр или нарезанный кубиками халапеньо. возможности безграничны!

      Как приготовить капельное печенье

      Печенье в форме капель, как и традиционное печенье, требует очень холодного масла и молока, чтобы они не слоились.Также крайне важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы печенье не стало жестким.

      Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты

      Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Если вы хотите добавить травы или специи, добавьте их сюда.

      Шаг 2: нарезать сливочное масло


      Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного жира и разрежьте масло ножом для теста или вилкой.Вы можете измельчить его в кухонном комбайне, если хотите, но будьте осторожны, чтобы не перерабатывать.


      Как только смесь приобретет текстуру грубого помола, можно переходить к следующему шагу. Если вы хотите добавить сыры или другие добавки, вы должны перемешать их здесь перед добавлением молока.

      Шаг 3. Добавьте молоко

      Теперь пора добавить молоко и помешивать, пока не получится густое тесто.Начните с части молока и перемешивайте до смешивания. Добавьте еще молока, пока не образуется очень густое тесто.

      Шаг 4: Лопатка для теста


      Большой мерной ложкой или ложкой выкопайте большие холмы теста на противень или в смазанную маслом чугунную сковороду. Вы можете делать их такими большими или маленькими, как хотите, но мне нравится действительно большое печенье.

      Шаг 5: Выпекать!

      Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета.Если хотите, можете смазать их топленым маслом, когда они только что вышли из духовки! Также неплохо было бы посыпать сверху солью!

      Состав

      • 2 стакана (240 г) универсальной муки
      • 1 чайная ложка (14 гр) разрыхлителя
      • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
      • 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками
      • 3/4 стакана — 1 стакан (175-240 мл) молока или пахты

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 450 F (232 C).
      2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Если вы хотите добавить травы или специи, вы можете добавить их сюда.
      3. Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или вилкой до консистенции грубого помола. Если вы хотите добавить сыр или другие добавки, вы можете перемешать их здесь перед добавлением молока.
      4. Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородности. Вы можете использовать любое молоко или пахту, если хотите пикантного вкуса.Если тесто очень сухое, добавьте еще немного молока до консистенции очень густого теста. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет довольно комковатым.
      5. Бросьте большие холмики (около 1/4 стакана каждый. Я использую мерную ложку на 2 унции) на противень. Вы также можете использовать чугунную сковороду, смазанную маслом.
      6. Выпекать при 450 F (232 C) в течение 18-22 минут до золотисто-коричневого цвета.
      7. При желании смазать растопленным сливочным маслом.

      Банкноты

      • Если у вас есть самоподнимающаяся мука, вы можете заменить ап-муку, разрыхлитель и соль двумя стаканами самоподнимающейся муки.
      • Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его, не добавляя соль в рецепте.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:

      Количество на порцию: Калорий: 103

      Домашнее печенье в виде капель

      Поделиться — это забота!

      У всех нас есть свои любимые рецепты с нуля, которые мы всегда любим.Это домашнее печенье в форме капель уже много лет является любимым блюдом семьи. Мне нравится, что они сделаны из ингредиентов, которые у меня всегда под рукой, и что они могут быть на моем столе менее чем за 20 минут. Это печенье является прекрасным дополнением к сытной зимней трапезе, такой как тушеное мясо, но также прекрасно сочетается с утренним кофе. Одно можно сказать наверняка: вы не поверите, как легко приготовить это печенье без дрожжей!

      Кончики для выпечки печенья:

      Сделав этот рецепт столько раз, я узнал кое-что. Важно сразу же начать предварительный нагрев духовки. Вы не хотите, чтобы это тесто застыло или было слишком перемешано. Важно работать быстро. Чем раньше вы поместите их в духовку после смешивания влажных ингредиентов с сухими, тем лучше будет вкус. Я также обнаружил, что из цельного молока получается лучшее печенье, чем из 1% молока. В любом случае они действительно вкусные, но лишний жир делает их еще лучше.

      Чтобы каждый раз делать идеальное печенье, я рекомендую всегда использовать качественный противень с подкладкой, подобный приведенному ниже.Мне нравится использовать силиконовые коврики для выпечки, потому что их можно использовать снова и снова, и они отлично очищаются! Вместе они сделали шикарное бисквитное дно без подгорания. Мне нравится использовать стальную лопатку для маффинов (4 столовые ложки). Это незаменимый инструмент для быстрого опускания печенья, плюс он отлично подходит для большого печенья или наполнения форм для маффинов или кексов!

      Попробуйте эти доступные продукты по этому рецепту. Вы не будете разочарованы!

      Совок из нержавеющей стали Norpro, 56 мм (4 столовые ложки) Nordic Ware Натуральный алюминий для коммерческого использования Половина для выпечки Силиконовый коврик для выпечки AmazonBasics — 2 PackBaker’s Secret 1061483 Стойка для охлаждения 10 на 16 дюймов с антипригарным покрытием, набор из 2

      и

      Подавайте это домашнее печенье в форме капель со сливочным маслом, медом, джемом, яблочным маслом или добавьте в супы.(Я часто подаю свой с этим вкусным итальянским супом.) Мы особенно любим их с маслом и медом. Также был бы великолепен с добавлением тертого сыра. Супер просто и очень вкусно!

      Домашнее печенье

      Автор: Эмили с FindingZest.com (изменено по всем рецептам)

      Кухня: Хлеб

      Количество порций: 15

      Ингредиенты

      • 2 чашки универсальной муки на 1 стол
      • 906 порошок
      • от 1 до 3 столовых ложек сахара (в зависимости от того, насколько сладко они вам нравятся)
      • ¼ чайной ложки соли
      • ½ стакана топленого масла
      • 1 стакан молока (предпочтительно цельное молоко)

      Инструкции

      1. Нагреть духовку до 450 градусов. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
      2. Добавить топленое масло и молоко. Перемешайте, пока не станет влажным. (Лучше всего дать растопленному маслу немного остыть перед добавлением)
      3. Немедленно выложите столовые ложки (15 печенья) на слегка смазанный жиром или пергаментную бумагу / силиконовый противень, выстланный большим противнем для печенья.
      4. Варить 10–12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.

      3.5.3251


      Ищете что-нибудь, чтобы сочетаться с этим вкусным печеньем? Попробуйте этот рецепт подражателя Olive Garden Zuppa Toscana.УДИВИТЕЛЬНО!

      Если вы хотите сделать это печенье более сытным, посмотрите этот восхитительный рецепт домашнего печенья с сырным беконом и чесноком.

      Добавление цедры апельсина или лимона и некоторых свежих фруктов, таких как клюква или черника, также прекрасно. Посмотрите этот слегка измененный рецепт домашнего печенья с клюквой и апельсином. Очень хорошо!

      Этот рецепт домашнего печенья в форме капли является изменением этого рецепта EZ Drop Biscuits, который можно найти на всех рецептах.com.

      Рецепт лучшего пахта от

      BA

    8. Мне нравится, насколько простым и эффективным является этот метод для получения слоеных слоев. Вместо того, чтобы складывать, просто складывайте! Я почти добавил больше пахты, потому что она выглядела очень сухой, но я продолжал использовать свой верный скребок, и они хорошо увлажнялись в морозильной камере. Они красиво запеклись!

      • Anonymous

      • Atlanta, GA

      • 2/2/2021

    9. Это отличные маленькие масляные бомбы, хлопьевидные и хрустящие.У них тоже много работы, уф. Но я буду делать их снова!

      • Бобби Стротер

      • Льюисвилл, Техас

      • 1/7/2021

    10. Я пропустил этап замораживания и решил не покрывать сливочным маслом перед завершением. Они все равно оказались превосходными. Вместо процессора я использовал резак для вечеринок. С моим каменным противнем они оказались идеально мягкими внутри и хрустящими снаружи, когда запекались при 425 (забыл выключить) в течение 25 минут.Буду делать снова. Может быть, добавив немного козьего сыра или халапеньо.

      • Kimiyo

      • Лос-Анджелес

      • 12/5/2020

    11. Обожаю этот рецепт. Сделали все это на карантин. Заменил половину жирной молочной продукции Calder на половину (местные молочные продукты), когда у меня не было пахты. Конечно, пахта лучше. Тесто сначала кажется не совсем перемешанным или готовым, но, следуя указаниям и пропорциям, они каждый раз выходят потрясающе.Печенье из пахты BA было изюминкой Pandemic baking 2020.

      • Marygrace Liparoto

      • Ann Arbor, MI

      • 30.11.2020

    12. Сделано это впервые на День Благодарения. До этого я делал только печенье капельного типа, но не замешивал. В итоге я использовал сметану 3/4 градуса, разбавленную на 1/4 градуса молока, вместо пахты. Я не чувствовал себя комфортно с тестом! Он был очень-очень рассыпчатым и сухим.Возможно, это была моя замена! В любом случае, они получились густыми и рассыпчатыми, хотя и немного плотными — почти уверен, что это всего лишь моя борьба с рабочим тестом. В общем, довольно забытый рецепт, который я с нетерпением жду улучшения!

    13. У меня не было муки, поэтому я использовал Bisquick и 1 чайную ложку BP, 1/4 чайной ложки BS, 1 / 2tst S, 1 c BM. Я также смешала масло и жир. Они вышли такими легкими и пушистыми, что я едва мог их поднять, не сломав. Я всегда следую вашим указаниям к футболке, так как я многому научился у канадских законодателей Фенча.Я бы использовал эту альтернативу в крайнем случае. Спасибо

    14. Это лучшее печенье, которое я когда-либо делал! Я очень внимательно следил за рецептом с несколькими вариациями: я замесил тесто вручную с помощью кондитерской; мое тесто не было идеальным квадратом, а было квадратным, и отдельные бисквиты были неправильной формы (также квадратными), и я не смазывал растопленным маслом. (И у меня не было места в морозильной камере для этого шага, поэтому я пропустил его.) Они были невероятными! Я также использовал несколько для клубничного песочного пирога, и они были идеальными.Определенно делаю снова!

      • Аноним

      • Нью-Йорк

      • 27.09.2020

    15. Только что сделал. Я делал печенье много лет, и оно было НАСТОЛЬКО ХОРОШЕЕ. Не добавляйте больше пахты! Я не пользовался кухонным комбайном. Я просто разломил масло на мелкие кусочки и положил его в морозилку на 10 минут или около того, чтобы масло снова стало действительно холодным. Холодная мука увлажняется немного быстрее, и вы не рискуете сломать кусочки масла во время замешивания теста.Я скажу, что соотношение масла и муки в этом безумно высокое, что придает этому печенью текстуру, напоминающую корочку пирога. Но такова природа печенья этого стиля. Они получились сочными и слоистыми, с приятным хрустящим золотисто-коричневым дном и ТОННОЙ слоев благодаря слоеному тесту. Я не буду использовать этот рецепт, но он определенно войдет в арсенал.

    16. Мне неудобно на кухне, и я редко когда-либо делаю что-то достойное, но это печенье было НЕВЕРОЯТНЫМ !! Я медленно добавляла пахту, чтобы тесто получилось достаточно влажным и сформовалось (подозреваю, что изначально я добавил слишком много муки).Я предполагаю, что в целом я съел около 1 стакана и от 1/4 до 1/2 пахты. В остальном я следовал рецепту в точности так, как указано. Видео очень полезно, и я смотрел его по ходу дела, пытаясь имитировать то, что она делала. Не волнуйтесь, если вы не получите идеальный квадрат, как она, они все равно получатся великолепными. Это первый рецепт, который наконец-то произвел на мою семью «вау»! Они легкие, пушистые и вкусные. Ешьте их теплыми и с маслом, и вы не будете разочарованы!

    17. В первый раз, когда я сделал их, они были очень сухими, и текстуры для меня не было, но вкус был УДИВИТЕЛЬНЫМ.Я попробовал еще раз, но добавил еще 1/2 стакана пахты и замесил тесто немного дольше, и они идеальны! Так рада, что попробовала еще раз, обязательно буду использовать этот рецепт навсегда!

      • Аноним

      • Шарлоттсвилль, Вирджиния

      • 10. 09.2020

    18. Очень слоеный и маслянистый. Я бы делал их каждые выходные, если бы мог.

      • Аноним

      • Сиэтл, Вашингтон

      • 30.08.2020

    19. Самый неутешительный рецепт печенья, который я готовил за долгое время, и я делаю печенье регулярно.Рецепт печенья из пахты Риз Уизерспун на 100% лучше и легче в приготовлении.

    20. Привет! Кто-нибудь пробовал добавлять тертый сыр ??

      • Mili BM

      • Аргентина

      • 30.07.2020

    21. Удивительная текстура — такая шелушащаяся, маслянистая, и ее легко приготовить. У меня не было пахты, поэтому я использовал чашку овсяного молока и столовую ложку уксуса, что помогло. В следующий раз я могу сделать печенье побольше, потому что одного печенья недостаточно.Просмотр видео очень помог в визуализации направлений наслоения.

      • Аноним

      • Амстердам

      • 04. 06.2020

    22. Это абсолютно лучшее печенье, которое я когда-либо делал. Легкое, пушистое, хрустящее дно (я использовал свой каменный противень). Я обязательно сделаю это снова.

    23. Рецепт печенья Angel

      В первый раз, когда я столкнулся с ангельским печеньем, я был у своей подруги Дженифер, которая родилась и выросла на Юге.Выросший в Сент-Луисе, я думал, что знаю печенье, но один кусочек южного печенья моего друга, и я знал, что мне нужно многому научиться.

      Это нечто среднее между обеденным рулетом и слоеным бисквитом, ангельское печенье легко приготовить и практически надежно. Так что забудьте старый миф о том, что только южане могут делать приличное печенье — это печенье для всех!

      Ирвин Лин

      Что такое печенье «Ангел»?

      Печенье «Ангел» изготавливается с использованием трех разрыхлителей: разрыхлителя , пищевой соды, и дрожжей .Это полная противоположность тяжелым печеньям с хоккейной шайбой, которых все боятся. Использование трех заквасок делает печенье ангелов таким легким и пушистым, как если бы оно могло взлететь к небу, как ангелы — откуда, конечно, и произошло это название.

      Какую муку использовать для печенья Angel

      Не беспокойтесь и не беспокойтесь о том, какая мука у вас есть для этих ангельских печений; просто используйте то, что есть в кладовой. Хотя многие южане предпочитают муку из белых лилий (мука из мягкой озимой пшеницы с меньшим содержанием глютена), я обнаружил, что универсальная мука отлично подходит для этого печенья.

      Ирвин Лин

      Советы по приготовлению легкого и пушистого печенья

      Я сказал, что ангельское печенье легко приготовить, и это так; им даже не требуется скалка, поскольку скалка слишком сильно раздробит тесто и сделает печенье более плотным.

      Вместо этого используйте эти приемы для легкого и пушистого печенья:

      • Выдавите и сложите тесто для печенья ангелочком руками, чтобы печенье оставалось легким и пушистым
      • При вырезании печенья сначала окуните нож в муку (это препятствует прилипанию теста для печенья к ножу), затем нажмите ровно вниз в тесто.
      • Не крутите! Если вы перекручиваете при вырезании печенья, вы рискуете «запечатать» края печенья, и тогда печенье не поднимется так сильно.

      Я рекомендую использовать двухдюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы вырезать печенье. Если хотите, можете использовать более крупный, но печенья у вас будет меньше.

      Примечание : Из-за характера печенья «ангел», которое больше похоже на булочку, оно не работает как дроп-печенье.

      Ирвин Лин

      Могу ли я опустить сокращение?

      Шортенинг в рецепте предназначен для того, чтобы печенье получилось еще более приподнятым и взлохмаченным, но если вы не хотите использовать шортенинг, , вы можете не использовать шортенинг и увеличить количество масла до одной чашки (две палочки или 225 граммов).Просто имейте в виду, что полученное печенье будет немного плотнее, но все же будет восхитительно легче, чем обычное печенье, приготовленное без дрожжей.

      Нужно ли мне использовать чугунную сковороду?

      Я рекомендую выпекать ангельское печенье в тяжелой чугунной сковороде, потому что чугунная сковорода не только распределяет тепло духовки более равномерно, но и обеспечивает красивое и тесное место для размещения печенья. Когда стороны соприкасаются с печеньем, им некуда податься, кроме как вверх, когда они запекаются — а «вверх» означает более пушистое печенье!

      Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать жаростойкую сковороду, форму для выпечки, форму с пружинной формой или небольшой противень с бортиками.Только обратите внимание на время запекания. Имейте в виду, что на сковороде, противнях и противнях с более тонкими стенками печенье испечется быстрее.

      Ирвин Лин

      Печенье Make-Ahead Angel

      Хотите свежее печенье утром с минимальными усилиями? Заранее приготовьте тесто для вашего ангельского печенья! Фактически, если оставить тесто в холодильнике на ночь, он замедлит рост дрожжей, что придаст печенье более сложный и вкусный дрожжевой вкус.

      Для этого приготовьте тесто, вырежьте его, разложите печенье на сковороде, как если бы вы его запекали, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.Перед выпечкой доведите печенье до комнатной температуры (часа на прилавке должно быть достаточно).

      Как хранить и замораживать печенье Angel

      Печенье Angel можно хранить в герметичном контейнере до двух дней при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить их в холодильнике, так как они быстро затвердеют.

      Заморозьте выпеченное печенье в герметичном контейнере или закрывающемся пакете на срок до месяца. Разморозьте печенье на прилавке (около 30 минут), затем поместите в духовку с температурой 350 ° F на 5–10 минут, чтобы они нагрелись.

      Ирвин Лин

      Еще более вкусные рецепты печенья:

      .
    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *