Тесто на пельмени рыбные: Рыбные пельмени рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab
alexxlab
28.04.201914.02.2021

Содержание

Рыбные пельмени рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Готовим необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    В муку добавляем соль

  • Шаг 3:

    Заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем растительное масло

  • Шаг 4:

    Замешиваем тесто

  • Шаг 5:

    Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается — что для пельменей очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

  • Шаг 6:

    Накрываем пакетом или влажным полотенцем и отставляем тесто в сторону- пускай немного отдохнет

  • Шаг 7:

    А мы пока приготовим начинку

  • Шаг 8:

    Рыбное филе, сало и лук перекручиваем на мясорубке, солим

  • Шаг 9:

    Добавляем немного водички

  • Шаг 10:

    Посыпаем смесью молотых перцев

  • Шаг 11:

    Можно приступать к лепке пельменей

  • Шаг 12:

    Часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм

  • Шаг 13:

    Рюмкой вырезаем небольшие кружочки

  • Шаг 14:

    Получаются вот такие заготовки

  • Шаг 15:

    На каждую заготовку выкладываем начинку из рыбного фарша — примерно 1 чайн. л. и лепим пельмени

  • Шаг 16:

    Ставим кастрюлю с водой, добавляем лавровый лис, перец душистый и горошком и доводим до кипения

  • Шаг 17:

    А пока вода закипает, лепим первую партию пельмешек — здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый

  • Шаг 18:

    Вода уже закипела — солим

  • Шаг 19:

    Закладываем часть пельменей- не много, чтобы им было места для варки

  • Шаг 20:

    Когда пельмешки всплывут — варим еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать — обычно они за это время уже готовы)

  • Шаг 21:

    Подаем со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!

  • Пельмени с рыбным фаршем — пошаговый фоторецепт

    Ароматный рыбный фарш с отчетливыми острыми нотками – прекрасная начинка для пельменей. Тесто – полузаварное: часть муки заваривается в кипятке, а остальная – вмешивается в уже остывшую заваренную массу.

    С таким тестом приятно работать, оно послушно и равномерно раскатывается, легко лепится. Пельмени с рыбным фаршем – легкое вкусное блюдо, которое нужно подавать горячим. Остывшие рыбные пельмешки можно слегка обжарить на сливочном масле, дождавшись появления золотистой корочки.

    Продукты

    Начинка:

    • хек – 350-400 г;
    • лук – 1-2 шт.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • прованские травы – ½ ч. л.;
    • смесь молотых перцев – ½ ч. л.

     

    Тесто:

    • мука пшеничная – 550-600 г;
    • вода – 300 мл;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
    • соль -1/4 ч. л.

     

    Для ароматизации вареников при отваривании:

    • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
    • лавровые листья – 4 шт.;
    • зерна черного перца – ½ ч. л.

     

    Рецепт приготовления

    Самый вкусный рыбный фарш для домашних пельменей получится из нежирной морской рыбы, например, хека.

    1. Рыбу размораживают, моют. Отделяют филе, удаляют кожу и кости. Нарезают кусками одну крупную или две средних луковицы. Нужно помнить, что избыток лука сделает фарш водянистым.

    2. Филе хека и лучок измельчают в блендере.

    3. Добавляют соль, смесь молотых перцев и прованские травы. Рыбный фарш для пельменей нуждается в острых пряностях больше, чем мясной. Перемешивают фарш и ставят в холодильник до момента готовности теста.

    4. Отмеряют необходимое количество воды, добавляют соль.

    5. В кастрюлю с водой наливают подсолнечное масло. Воду доводят до кипения на сильном огне.

    6. Кастрюлю снимают с плиты. В горячую воду высыпают 2/3 подготовленной муки, перемешивают. Получится густая заваренная масса.

    7. Когда тесто немного остынет, руками скатывают некое подобие шара и перекладывают на доску.

    8. Вмешивают оставшуюся муку. Оставляют тесто на четверть часа для настаивания. Можно на это время поместить его в холодильник.

    9. Раскатывают тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности доски, кофейной чашкой выдавливают маленькие кружочки.

    10. На тесто выкладывают рыбный фарш.

    11. Кастрюльку с водой ставят на плиту, бросают соль, лавровые листья, зерна черного перца. Наливают подсолнечное масло. Устанавливают средний огонь.

    12. Соединяют края у первой партии пельменей, бросают рыбные пельмени в кипящую воду, аккуратно перемешивают.

    13. Как только рыбные пельмени всплывут, огонь уменьшают. С этого момента пельмени с рыбным фаршем варятся еще 5-7 минут.

    Рыбные пельмени подают горячими, посыпав укропом или рубленными перьями зеленого лука. Пельмени можно полить растопленным сливочным маслом или поставить рядом с тарелкой порционный соусник с майонезом либо сметаной.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Рыбные пельмени — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (24)

    Елена Быкова

    Я делала такие пельмени. Только в мелко нарезанную рыбу добавляла мелко нарезанный лук, приправу для рыбы, немного сливок и соль по вкусу. Можно добавить перец черный молотый. А тесто я готовлю так: один стакан кипяченой воды, 2 яйца, 1ч.л. соли и муку примерно 3 стакана добавлять постепенно. Хорошо вымесить тесто. Можно сделать с таким фаршем даже ленивые пельмени.

    27 October 2014 в 12:42

    Наталия Пронина

    Только что приготовила! Вкуснятина! И не жирные совсем, весь жир от красной рыбы остался в бульоне! Все написано в правильных пропорциях. Я по тесту не спец, но здесь все получилось отлично! Спасибо!!!

    31 October 2013 в 19:09

    Таня

    Великолепно!!! )))) Спасибо Вам!

    24 October 2013 в 09:27

    Улыбка

    А зачем семга буржуйская искуственная ???Мало нашего дикого лосося . Кижуч или даже кета вкуснее и полезнее!!!

    24 October 2013 в 09:01

    Улыбка

    А зачем семга буржуйская искуственная ???Мало нашего дикого лосося . Кижуч или даже кета вкуснее и полезнее!!!

    24 October 2013 в 08:58

    Елена Сусуватари

    Тесто без яиц при варке ведет себя не предсказуемо.
    И отдельное фи за перчатки. Вид как у уборщицы, которая собралась унитаз почистить, очень неаппетитное фото.

    24 October 2013 в 00:23

    заЯц зайцев

    Во Владивостоке корабельный кок кормил нас пельменями с чавычей….как мы языки не проглотили? а сёмга ваша параша обыкновенная, химия и краска, сами, сами, сами….лопайте.

    23 October 2013 в 23:27

    Maria Shreiner

    Вкусы у всех разные. Невозможно точно угадать кому понравиться, а кому нет. В начинку конечно сырая рыба, можно взять не только сёмгу, но и филе форели, трески, судака или кальмары. Вкус пельменей мягче, если смешать в начинке красную и белую рыбу 2:1+сливочное масло. Перед измельчением треску или сёмгу можно подержать в молоке, тогда характерный запах немного уйдёт и лимона нужно будет меньше. Правильно замечено в комментах — в начинку не лишним будет добавить лук, я добавляю свежий измельчённый, но можно лук и слегка обжарить. Вместо лаврового листа при варке можно добавить пару горошин душистого перца.
    Для начинки которая нравится мне и домашним обычно беру: 500 г сёмги, 250 г судака, 60 г сливочного масла, 1 среднюю луковицу, соль, 1/2 ч л сока лимона, щепотку молотого чёрного или острого красного перца, щепотку сушёного укропа. Филе сёмги заливаю смесью 50 мл воды и 200 мл молока на 20 минут. Лук пробиваю в измельчителе или натираю на крупной тёрке, лишний сок сливаю. Филе судака пробиваю в измельчителе в конце добавляю сливочно масло. Cёмгу вынимаю из жидкости и отдельно пробиваю в измельчителе, добавляю сок лимона, лук. Смешиваю красную и белую рыбу, добавив укроп, соль и перец. Для теста — 4 половника муки (просеиваю горкой с углублением), большую щепотку соли растворяю в 1,5 стакана кипятка, выливаю в муку и замешиваю тесто ложкой, добавив 1/2 ч л растительного масла. Когда вся мука замешана в тесто -добавить ещё минимум 2 половника муки и руками вымесить эластичное не слишком крутое тесто. Тонко раскатать. В холодню воду добавляю горошины душистого перца, как закипит — соль, пельмени. Перед подачей можно полить растопенным сливочным маслом, посыпать молотым чёрным перцем и совсем немного измельчённым укропом и петрушкой.

    23 October 2013 в 21:46

    Таль

    Когда-то,в Латвии,это было совершенно обычно-рыбные пельмени,котлеты и осиски.Давно,лет 25-30 назад.

    23 October 2013 в 20:19

    Сэнди

    А на севере это обычное блюдо.Никого им не удивишь.Только рыбу лучше смолоть на мясорубке+лук,чеснок и перец.Я из щуки делаю,но у она суховатая,по этому иногда добавляю налима.

    23 October 2013 в 18:09

    Ирина Александровна

    А я добавляю в начинку жареный лук. Кстати с такой начинкой хороши и манты.

    23 October 2013 в 16:31

    Ирина Александровна

    А я кладу в начинку жареный лук. Также хороши и манты из такой начинки.

    23 October 2013 в 16:31

    Ирина Александровна

    А я кладу в начинку жареный лук. Также хороши и манты из такой начинки.

    23 October 2013 в 16:31

    Ирина Александровна

    А я кладу в начинку жареный лук. Также хороши и манты из такой начинки.

    23 October 2013 в 16:30

    Ирина Александровна

    А я добавляю в начинку жареный лук. Кстати с такой начинкой хороши и манты.

    23 October 2013 в 16:29

    Пельмени с рыбой — рецепт с фото

    Приготовление пельменей с рыбой:

    1Приготовление пельменного теста.
    У некоторых хозяек есть свои особые секреты приготовления теста для пельменей или свои рецепты. Если вы относитесь к таковым, то можете воспользоваться вашими знаниями. Мы же предлагаем вам классический способ, который заключается в следующем. Муку (обязательно высшего сорта!) необходимо просеять через сито в миску. В отдельной емкости смешиваем яйцо с водой и щепоткой соли. Хорошенько смешиваем массу и постепенно вливаем ее в муку, замешивая упругое тесто. Делать это лучше всего руками, а месить необходимо до абсолютно однородной массы и так, чтобы в конце-концов оно перестало прилипать к рукам. Когда это произойдет, скатываем тесто в колобок и заворачиваем его в пищевую пленку или пакет, после чего укрываем кухонным полотенцем и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре.
    В это время подготовим начинку.
    2Приготовление рыбной начинки для пельменей.
    Сразу стоит оговориться, что рыба для таких пельменей подойдет любая. Это может быть свежемороженая тушка или филе по вашему вкусу. Для простых дней можно использовать, например, сома, хека и другие. Для праздничного застолья можно испробовать пельмени с красной рыбой. В некоторых случаях подойдет даже готовый рыбный фарш. Словом, здесь все зависит от ваших индивидуальных желаний и вкуса. В нашем рецепте используется свежезамороженное филе сома. Его первоначально необходимо разморозить и промыть. После чего окунаем его в кипящую подсоленную воду и варим 3-4 минуты. Бульон, в котором готовилась рыба, не выливаем, он нам еще пригодится. Далее остужаем филе и измельчаем его. Это можно сделать несколькими способами: нарезать его ножом на мелкие кубики или пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищаем, моем в воде и поступаем также, как и с рыбой. Смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, после чего добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем фарш.

    3Формируем и варим пельмеши.
    Готовое тесто разворачиваем и разделяем на 4 равные части. На присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем лист толщиной 3-5 миллиметров. Далее рюмочкой или небольшой чашкой выдавливаем из теста кругляши. Остатки теста аккуратно снимаем и добавляем к общей массе теста. На середину каждого кругляшка выкладываем чайной ложкой начинку. Далее скрепляем края между собой и тщательно слепливаем пельмень. После этого свободные края скрепляем между собой. Таким же образом поступаем со всем тестом и начинкой. Далее в большую кастрюлю наливаем воды, добавляем процеженный рыбный бульон, и доводим все это до кипения. Солим ее и добавляем наши изделия. Варим их
    на среднем огне 5-7 минут
    . Готовые они всплывают наверх. Откидываем пельмени на дуршлаг и сцеживаем с ним всю жидкость.
    4Подаем пельмени с рыбой.
    Готовые пельмени выкладываем в общее блюдо или раскладываем на порционные тарелки.
    К ним добавляем кусочек сливочного масла и по желанию посыпаем их мелкорубленой зеленью петрушки или укропа. По праву наилучшим соусом к ним считается сметана. Ее можно приложить в соуснице или пиале отдельно, а можно сразу полить пельмени прямо в тарелках. Хотя по вашему желанию вы можете использовать иной соус для рыбных пельменей, например, майонез или «Тар-тар». Очень важно подать пельмени на стол очень быстро, чтобы они не успели слипнуться. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – — Для того, чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно использовать специальный прибор для их лепки – пельменницу. В таком случае вы сэкономите массу времени и сил в момент формирования самих изделий.

    – — Во время того, как вы будете лепить пельмени, остальное тесто необходимо держать прикрытым кухонным полотенцем или миской. Это нужно для того, чтобы тесто не присыхало и не теряло своих качеств: упругости и эластичности.

    – — Оставшиеся пельмени на следующий день или в другой прием пищи можно разогреть со сливочным маслом в микроволновой печи или же немного обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла.

    Пельмени с горбушей — 12 пошаговых фото в рецепте

    В Архангельске можно на прилавках магазинов встретить рыбные пельмени. Если честно, в Питере такие пельмешки никогда не видела. Рыбные пельмени готовят с начинкой из филе красной или белой рыбы. Я решила приготовить пельмени с горбушей. Пельмешки получились очень вкусными и сытными, подать их можно со сметаной или растопленным сливочным маслом. Приготовьте рыбные пельмени с горбушей по этому рецепту и, я уверена, вам понравится их вкус!

    Для приготовления пельменей с горбушей потребуется:

    соль — 1 ч. л.

    лавровый лист для варки пельменей — 1 шт. (по желанию).

    Для замешивания теста нужно просеять муку, добавить соль и яйцо, перемешать.

    Затем влить холодную воду.

    Замесить нежное и не липнущее тесто. Мука у всех разная, если тесто будет липнуть, припылите его мукой. Переложить тесто для пельменей в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.

    Горбушу разморозить и отделить филе от костей и шкуры.

    Лук очистить и нарезать на дольки. Пропустить через мясорубку филе горбуши и лук.

    Добавить в получившийся рыбный фарш соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать. Охлаждённое сливочное масло натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш, перемешать. Масло лучше минут за 30 до начала приготовления положить в морозилку, чтобы оно хорошо держало форму и без проблем натиралось на тёрке.

    На столе, припылённом мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружочки с помощью стакана. На серединку каждого кружка из теста выложить немного рыбного фарша.

    Скрепить края кружка из теста так, чтобы начинка оказалась внутри. Сформировать пельмени с начинкой из горбуши можно любой формы, как вам привычнее. Сформированные пельмени можно выложить на доску и заморозить в морозилке впрок. 

    А можно сразу же приготовить пельмешки, для этого нужно воду влить в кастрюлю и довести до кипения, посолить по вкусу, по желанию, добавить лавровый листик. Опустить пельмени с горбушей в кипящую воду.

    Варить пельмени с момента закипания 3-5 минут, время варки зависит от размеров пельмешек. Если сомневаетесь в готовности, то можно достать один отваренный пельмень, разрезать пополам и проверить начинку и тесто на готовность.

    Очень вкусные и полезные рыбные пельмени с горбушей подать в горячем виде со сметаной. Приготовив такие домашние пельмешки, вы точно ещё раз вернётесь к этому несложному рецепту!

    Приятного аппетита!

    Пельмени рыбные из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    А Вы готовили когда-нибудь домашние пельмени с рыбой? Наверняка это не так часто делают наши хозяюшки. И если Вы думаете, что это не вкусно или это совсем получатся не пельмени? Вы ошибаетесь… Сегодня мы будем готовить вкусные домашние пельмени из речной рыбы, а именно из щуки. Готовила эти вкуснейшие пельмени моя родственница. Живут они в деревне и речная рыба присутствует у них довольно часто на столе. Наверняка поэтому, ей и пришло в голову приготовить домашние рыбные пельмени.

    Моя дорогая хозяюшка Рузанна, отличная жена и мамочка четверых прекрасный деток. У них двое мальчиков и две красавицы доченьки-двойняшки. Семья большая, поэтому мамочке приходится думать, чем кормить семью. Как сказала мне Рузанна, если бы она сама не знала из чего эти пельмени, никогда бы не поняла, что из рыбы, тем более из щуки. Так что, дорогие мои, если к вам заплыла щучка, обязательно приготовьте на пробу домашние рыбные пельмени. Порадуйте и поразите домашних необычной кухней.

    автор рецепта — Рузанна

    Потребуется:

    для теста на пельмени:

    • Вода — 0,5 л.
    • Мука — 6 стаканов (объёмом 230 мл.) — это примерно 800-900 гр.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль — 1 ч.л.

    для фарша:

    • Щука — разделанное филе — 500 гр.
    • Сало — 100 гр.
    • Соль — по вкусу
    • Чёрный молотый перец — по вкусу
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Лук репчатый — 1 шт.

     

    Как приготовить вкусные домашние рыбные пельмени из щуки:

    Прежде всего нам нужно приготовить отменное пельменное тесто. Готовим мы его на воде с добавлением яйца, соли и воды.

    Начинаем замешивать пельменное тесто.

    Аккуратно, с помощью большой столовой ложки, затем переходим к замесу вручную.

    Вымешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на 20-30 минут, прикрыв кухонным полотенцем или миской.

    Рыбный фарш готовим по тому же принципу, как и свиной, говяжий или из птицы. Прокручиваем рыбное подготовленное филе с добавлением небольшого количества сала для сочности, чеснока и лука. В

    готовый фарш добавляем по вкусу соли и черного молотого перца. Перемешиваем и отправляем в холодильник до момента лепки пельменей.

    Когда пришло время готовить пельмешки, а их Рузанна готовит на специальной форме, раскатываем тонко тесто в пласт и выкладываем на форму, припыленную мукой. Пальцами делаем углубления.

    Заполняем форму рыбным фаршем. Сверху накрываем вторым раскатанным тонким пластом теста.

    Хорошенько прокатываем тесто скалкой. Убираем лишнее тесто.

    И выбиваем из формы готовые полуфабрикаты пельменей с рыбным фаршем. Укладываем их на большой противень, присыпанный хорошенько мукой и отправляем на заморозку на балкон или в морозильную камеру.

    На пробу сразу отвариваем рыбные пельмешки, и не забываем обязательно бульон хорошенько посолить, добавить лавровый лист и конечно чищенную луковицу. Домашние уже собираются к столу, ведь пельмени это одно из самых лучших и вкусных блюд, от которого на тарелке не остаётся и следа…

    Ароматные рыбные пельмени придутся по вкусу особенно тем, кто обожает рыбу. Сверху не забудьте присыпать пельмени молотым чёрным перцем. По желанию подавайте сливочное масло к горячим пельменям и конечно любые самые вкусные соусы или обычный майонез с добавлением томатного кетчупа.

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

     

    Смотрите также:

    Рыбные пельмени

    Блюда, аналогичные пельменям, существуют в кухнях многих стран – манты, хинкали, дюшбара, позы, равиоли. При упоминании пельменей практически все читатели представляют кусочек теста с начинкой из мясного фарша. Но редко кто пробовал пельмени с рыбой. Многие и не догадываются, что пельмени бывают с иной начинкой, кроме мяса. Рыбные пельмени в большей степени популярны у жителей морского побережья, где наблюдается рыбное изобилие. Такие пельмени придутся по душе тем, кто не ест мясо, но при этом хочет разнообразить свой рацион вкусным, сытным блюдом. Потратив немного времени на приготовление домашних пельменей впрок, вы сделаете себе запас, который затем легко превратится в быстрый аппетитный обед. Приготовление рыбных пельменей ничем не отличается от приготовления пельменей с мясной начинкой.

    Ингредиенты:

    для теста:

    • молоко – 200 мл
    • яйцо – 1 шт
    • мука – 400-500 г
    • соль

    для фарша:

    • рыба без костей – 0,5 кг (у меня сёмга)
    • лук репчатый – 2-3 шт
    • соль
    • перец черный молотый

    Как приготовить пельмени с рыбой:

    Тесто я замешивала в хлебопечке на программе «пельмени» Сложить в хлебопечку все ингредиенты для теста в последовательности, согласно инструкции к хлебопечке. Муку сразу всю не сыпьте, муки всегда уходит по-разному. Следите за колобком, и по необходимости муку досыпьте.

    Для тех, кто будет замешивать тесто руками, высыпьте на стол горкой просеянную муку (или замешиваете в глубокой миске). Вбейте в неё яйцо, добавьте молоко, примерно пол чайной ложки соли, и постепенно замесите тесто, подсыпая по необходимости муку. Готовое тесто оставить на 30 минут отдохнуть, прикрыв салфеткой или положив в пакет.

     

    Тем временем займёмся рыбным фаршем. Я сегодня использую для пельменей сёмгу. Рыбу можно брать любую, и речную, и морскую. На мой взгляд, морская предпочтительней из-за отсутствия мелких костей, а впрочем, речную рыбу можно перекрутить на мясорубке 2-3 раза, чтобы косточки не чувствовались. Рыба подойдёт и свежая, и замороженная, и тощая и жирная. Вместе с тощей рыбой можно прокрутить немного сала или добавить немного мягкого сливочного масла. Ну и конечно, фарш для пельменей, будь то мясной или рыбный, не испортишь луком, лук делает фарш более сочным и ароматным.

    Итак, рыбу очищаем от кожи, костей и внутренностей. Если у вас уже готовое филе, ваша задача существенно облегчена. Рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком. Солим, перчим. Рыбный фарш для пельменей готов!

     

    Теперь берём часть теста, раскатываем, вырезаем кружки, кладём на каждый кружок чайную ложку рыбного фарша, лепим пельмени любой формы, которая вам нравится.

    Для ускорения процесса приготовления пельменей можно воспользоваться пельменницей – специальным приспособлением, которое сэкономит вам время и силы при лепке пельменей.

    Я делала двумя способами, и вручную, и на пельменнице.

     

    В моей пельменнице получается сразу 37 пельменей. Если у кого-то в хозяйстве есть такой устройство, но вы не знаете, как им пользоваться, это очень просто. Раскатываете кусок теста скалкой по размеру пельменницы. Кладете раскатанный пласт теста на пельменницу, слегка вдавливаете руками тесто в ячейки, чтобы было, куда класть фарш, и чтоб его вошло больше. Затем кладете в каждую ячейку фарш.

    Раскатываете второй кусок теста такого же размера, кладете на пельменницу поверх фарша, слегка прижимаете тесто руками к фаршу, затем прокатываете скалкой, сначала слегка, потом сильней. Вы увидите, как по периметру пельменей лишнее тесто отвалится, пельмени станут со стороны скалки плоскими, а с другой стороны круглыми.

    Теперь постукивая об стол, вытрясаем пельмени. Кладём их на поднос (противень, большую плоскую тарелку), застеленный полиэтиленом, и ставим в морозилку или выносим на улицу (на балкон), если позволяют погодные условия.

     

    Часть пельменей тут же варим, и угощаем семью.

     

    В мультиварке Панасоник варить пельмени можно на программе «выпечка» в воде в чаше или на пару соответственно используя программу «варка на пару».

     

    При отваривании в воде, не забудьте посолить воду и добавить лавровый лист, и перец горошком, они придадут аромат блюду. В зависимости от размера пельменей и толщины теста варить домашние пельмени следует от 8 до 15 минут. Замороженные я варю на 3 минуты дольше. Пельмени на пару варятся столько же.

     

    К рыбным пельменям подаём сливочное масло, сметану или майонез.

     

    Приятного аппетита!!!

    За рецепт пельменей с рыбой благодарим Байбакову Оксану!

    Другие рецепты с сайта:

    Шаньдунские пельмени из свинины и рыбы (Jiaozi)

    В северных провинциях Китая пельмени или Jiaozi являются звездой китайского новогоднего ужина каждой семьи. Наиболее часто встречающиеся в этом особом случае пельмени — это пельмени Сан-Сянь, пельмени из свинины с квашеной капустой, фарш из баранины с кнедликами с луком и шаньдунские пельмени со свининой и рыбой, которые часто готовят из макрели ( ba yu jiaozi , 鲅鱼 饺子).

    Удивительное сочетание

    Смесь свинины и рыбы может показаться странной, но она дает удивительно пикантное сочетание, а скумбрия имеет удивительно мягкий вкус и текстуру, которая действительно делает эти клецки восхитительными и мягкими внутри.

    Несмотря на то, что эти пельмени со свининой и рыбой довольно популярны в Шаньдуне, они стали настоящим открытием для нас и, вероятно, для многих из вас. Но будьте уверены, эти клецки прошли испытание на вкус жесткими критиками TWOL.

    Этот рецепт клецок открывает безграничные возможности, когда дело доходит до начинок для клецок / вонтон — просто меняйте соотношение свинины, рыбы, чеснока и других овощей.

    Традиция китайского Нового года

    Пельмени или цзяоцзы — идеальное праздничное блюдо в канун китайского Нового года, потому что они не только символизируют процветание, но и делают их настоящим семейным праздником.Сидеть и собирать пельмени — это не только для приготовления еды, это прекрасная возможность для рассказов и смеха.

    После обеда из пельменей остается много остатков, символизирующих изобилие, и фейерверк, чтобы отогнать несчастье от текущего года. Часто старейшины не ложатся спать после полуночи, чтобы приветствовать наступление нового года по лунному календарю. Эти популярные и освященные веками традиции приносят комфорт, надежду и, самое главное, семейное единение!

    Как заворачивать пельмени по-северному

    Вы заметили, что эти шаньдунские пельмени со свининой и рыбой имеют немного другую форму, чем наши обычные плиссированные клецки? Это вареники по-северному (цзяоцзы).

    Я подумал, что всем нам пора изучить эту технику: вы просто осторожно сжимаете клецки в форме полумесяца с помощью одной складки. (См. Рецепт для получения более подробной информации.) Хорошая новость в том, что их приготовить намного быстрее!

    Примечания к рецепту

    Но прежде чем мы начнем, давайте поговорим о деталях.

    • Моя двухфунтовая скумбрия принесла около 19 унций рыбы без костей. Не стесняйтесь использовать испанскую скумбрию, а также другую нежную рыбу, такую ​​как камбала, тилапия и камбала.Просто приготовьте филе рыбы и снимите кожицу. Но не забудьте попросить рыбные кости, чтобы приготовить вкусный рыбный суп или бульон!
    • Что касается рыбного филе, вам все равно нужно взять ложку и соскрести мясо рыбы понемногу, так как вы обнаружите жесткую мембрану, которую следует выбросить.
    • Если в итоге вы получите больше / меньше 19 унций мяса рыбы, просто увеличьте / уменьшите фарш на равный вес. В целом, вам нужна начинка, в которой больше рыбы, чем свинины.

    Шаньдунские клецки: инструкция по рецепту

    Начните с приготовления теста для пельменей. В чашу миксера всыпать универсальную муку. На низкой скорости миксера медленно добавляйте воду. Включите миксер, пока тесто не превратится в гладкий шар. 2 стакана воды — это базовый уровень. Вам может потребоваться меньше воды во влажном климате и больше в более сухом климате / времени года (например, зимой).

    Готовое тесто должно быть мягким и податливым, но не мокрым и не липким.Накройте перевернутой миской или тарелкой и оставьте тесто на столе на 1 час. Это даст муке больше времени для впитывания влаги, что сделает тесто более гладким и с ним будет легче работать. Пока тесто отдыхает, делаем начинку.

    Возьмите ложку и соскребите мясо рыбы понемногу, удаляя твердую пленку, оставшуюся позади.

    Рыбу крупно нарезать (на данном этапе не нужно делать из нее пастообразную консистенцию). Я также нарезал свой фарш вручную (вы также можете заменить фарш из темного мяса курицы), потому что я предпочитаю измельчать собственное мясо вручную.

    Добавьте рыбу в большую миску вместе с остальными ингредиентами начинки, включая китайский чесночный лук и имбирь. (Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов.)

    Взбивайте в одном направлении палочками или деревянной ложкой в ​​течение хороших 5 минут, пока начинка не станет липкой и липкой. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 15 минут.

    Теперь мы готовы собрать пельмени! Когда тесто остановится, разрежьте его на восьмые части.Возьмите один из небольших кусочков теста, накрыв остальные кусочки, чтобы они не высохли. Раскатайте небольшой кусок теста в толстый цилиндр на чистой, слегка присыпанной мукой поверхности.

    Разрежьте цилиндр на кусочки по 10 грамм с помощью кухонных весов. Теперь возьмите один кусок и раскатайте его от края к центру маленькой скалкой, вращая тесто круговыми движениями. Конечным результатом является обертка для пельменей диаметром 3 дюйма с более тонкими краями и немного более толстым центром.

    Добавьте примерно столовую ложку начинки в центр и сложите обертку пополам.

    Расположите клецки так, чтобы каждая сторона удерживалась на месте большим и указательным пальцами (это операция двумя руками).

    Затем, слегка надавив, плотно прижмите обе стороны обертки. При этом слегка надавите на начинку вниз, слегка приблизив запястья. Практика сделает все!

    Если вы предпочитаете складывать клецки, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как складывать клецки (4 техники, от начального до продвинутого).Выложите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Прежде чем вы зайдете слишком далеко в процессе приготовления пельменей, сейчас хорошее время, чтобы сделать паузу и попробовать. Прокипятите небольшую кастрюлю с водой, когда вы только начинаете собирать пельмени из свинины и рыбы, и приготовьте 2–3 тестовых пельмени в соответствии с приведенными ниже инструкциями по приготовлению.

    Попробуйте и соответствующим образом отрегулируйте приправу, прежде чем переходить к остальной партии! Например, вы можете захотеть больше вина Шаосин, больше имбиря или соли.

    Перед приготовлением пельменей из свинины и рыбы приготовьте соус для макания, смешав все ингредиенты соуса в небольшой миске. Вы также можете попробовать соус для клёцков от Сары.

    Чтобы приготовить клецки, обязательно готовьте их небольшими партиями, так как начинка немного влажная и клецки потеряют форму, если оставить их слишком долго.

    • Шаг 1 : Наполовину наполните большую суповую кастрюлю водой. Довести до кипения.
    • Шаг 2 : Добавьте клецки, медленно помешивая воду по мере добавления, чтобы они не прилипали друг к другу. Не закрывайте горшок.
    • Шаг 3 : Снова доведите воду до кипения, а затем добавьте еще 1 стакан холодной воды, чтобы остановить процесс кипения.
    • Шаг 4 : Поскольку температура кастрюли с водой продолжает расти, повторяйте шаг 3, пока клецки не всплывут на поверхность.
    • Шаг 5 : Выньте их ситечком или шумовкой и сразу же наслаждайтесь соусом для макания. При необходимости готовьте дополнительные партии!

    Для хранения пельменей s (Jiaozi) fo r позже в новом году…

    По этому рецепту готовится около 130 рыбных пельменей, поэтому я уверен, что вы захотите заморозить сырые пельмени для последующего использования.Просто положите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой, и убедитесь, что пельмени не касаются друг друга.

    Накройте пластиковой пленкой и поместите противень в морозильную камеру. Заморозьте на ночь. Утром переложите замороженные пельмени в пакет с застежкой-молнией, а затем снова в морозильную камеру. Инструкции по приготовлению замороженных пельменей такие же, как и для свежих пельменей!

    Начинка для этих шаньдунских пельменей из свинины и рыбы очень легкая и мягкая по текстуре и вкусу.Наслаждайтесь ими для семейного празднования китайского Нового года!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Шаньдунские пельмени со свининой и рыбой (Цзяоцзы)

    По этому рецепту шаньдунских пельменей со свининой и рыбой Цзяоцзы готовят около 130 пельменей. Вы можете заморозить их и приготовить, когда захотите!

    Автор: Джуди

    Курс: Пельмени

    Кухня: Китайская

    Ключевое слово: пельмени из свинины и рыбы

    порций: 16

    Подготовка: 4 часа

    Готовка: 20 минут

    Всего: 4 часа 20 минут

    Состав

    Для начинки для пельменей:

    Инструкции

    • Начните с приготовления теста для пельменей. В чашу миксера всыпать универсальную муку. На низкой скорости миксера медленно добавляйте воду. Включите миксер, пока тесто не превратится в гладкий шар. 2 стакана воды — это базовый уровень. Вам может потребоваться меньше воды во влажном климате и больше в более сухом климате / времени года (например, зимой).

    • Готовое тесто должно быть мягким и податливым, но не мокрым и не липким. Накройте перевернутой миской или тарелкой и оставьте тесто на столе на 1 час. Это даст муке больше времени для впитывания влаги, что сделает тесто более гладким и с ним будет легче работать.Пока тесто отдыхает, делаем начинку.

    • Возьмите ложку и поскребите мясо рыбы понемногу, удаляя твердую пленку, которая осталась позади. Рыбу крупно нарезать (на этом этапе не нужно делать из нее пастообразную консистенцию). Добавьте рыбу в большую миску вместе с остальными ингредиентами для начинки. Взбивайте в одном направлении палочками или деревянной ложкой в ​​течение добрых 5 минут, пока начинка не станет липкой и липкой. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 15 минут.

    • Теперь мы готовы собрать пельмени! Когда тесто остановится, разрежьте его на восьмые части. Возьмите один из небольших кусочков теста, накрыв остальные кусочки, чтобы они не высохли. Раскатайте небольшой кусок теста в толстый цилиндр на чистой, слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте цилиндр на кусочки по 10 грамм с помощью кухонных весов. Теперь возьмите один кусок и раскатайте его от края к центру маленькой скалкой, вращая тесто круговыми движениями.Конечным результатом является обертка для пельменей диаметром 3 дюйма с более тонкими краями и немного более толстым центром.

    • Добавьте примерно столовую ложку начинки в центр и сложите обертку пополам. Расположите клецки так, чтобы каждая сторона удерживалась на месте большим и указательным пальцами (это операция двумя руками). Затем с легким надавливанием плотно прижмите обе стороны обертки. При этом слегка надавите на начинку вниз, слегка приблизив запястья. Практика сделает все! Выложите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    • Прежде чем вы зайдете слишком далеко в процессе приготовления пельменей, сейчас хорошее время, чтобы сделать паузу для проверки вкуса. Прокипятите небольшую кастрюлю с водой, когда вы только начинаете собирать клецки, и приготовьте 2–3 тестовых клецки в соответствии с приведенными ниже инструкциями по приготовлению. Попробуйте и соответствующим образом отрегулируйте приправу, прежде чем переходить к остальной партии! Например, вы можете захотеть больше вина Шаосин, больше уксуса, больше имбиря или больше соевого соуса.

    • Перед приготовлением пельменей приготовьте соус для макания, смешав все ингредиенты соуса в небольшой миске.

    • Чтобы приготовить клецки, готовьте их небольшими партиями, так как начинка немного влажная, и клецки потеряют форму, если оставить их слишком долго.

    • Наполните большую суповую кастрюлю наполовину водой. Довести до кипения. Добавьте клецки, медленно помешивая воду, чтобы они не прилипали друг к другу.Не закрывайте горшок.

    • Снова доведите воду до кипения, а затем добавьте еще 1 стакан холодной воды, чтобы остановить процесс кипения. Поскольку температура кастрюли с водой продолжает расти, повторяйте предыдущий шаг 3, пока клецки не всплывут на поверхность. Вареники готовятся после того, как вода закипит после трехкратного добавления холодной воды. Вычерпайте их ситечком или шумовкой и сразу же наслаждайтесь соусом для макания. При необходимости готовьте дополнительные партии!

    пищевая ценность

    Калорийность: 390 ккал (20%) Углеводы: 37 г (12%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 49 мг (16%) Натрий: 546 мг (23%) Калий: 434 мг (12%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 290 МЕ (6%) Витамин C: 5.1 мг (6%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 3,4 мг (19%)

    Рыба и китайские пельмени с чесноком


    Независимо от способа приготовления, вы получите пельмени с элементами классической китайской рыбы на пару. Для достижения наилучших результатов выберите самую свежую рыбу — она ​​должна иметь легкий блеск и не иметь посторонних запахов.

    Поскольку эта начинка из теста имеет светлый цвет, я часто помещаю ее в нефритово-зеленое тесто со шпинатом для красивой презентации.

    Состав

    Наполнение:

    • 2/3 фунта филе белой рыбы с легким вкусом, например трески или соломы

    • Мало 1/2 чайной ложки соли

    • 1/8 чайной ложки молотого белого перца

    • 1/4 стакана куриного бульона или воды

    • 1 1/2 столовой ложки легкого (обычного) соевого соуса

    • 1 столовая ложка рисового вина Шаосин или сухого хереса

    • 2 столовые ложки масла канолы

    • 1 1/2 столовой ложки кунжутного масла

    • 1 1/2 столовой ложки мелко измельченного свежего имбиря

    • 3/4 стакана нарезанного китайского чеснока или зеленого лука (белые и зеленые части)

    • 1 фунт основного теста для пельменей

    • Рапсовое или арахисовое масло (при жарке)

    • 2/3 стакана острого соевого соуса для окунания

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить начинку, разрежьте рыбу на кусочки по 2,5 см, выбрасывая все кости, которые вы обнаружите по пути (пинцет со скошенными концами поможет, если они у вас есть). Положите рыбу в кухонный комбайн.

    2. В небольшой миске смешайте соль, белый перец, куриный бульон, соевый соус, вино, рапсовое масло и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы получилась приправа, а затем налейте около 2 столовых ложек жидкости в кухонный комбайн. Запустите кухонный комбайн, наливая оставшуюся приправу через трубку подачи.Измельчите до крупной пасты, иногда останавливаясь, чтобы соскрести края.

    3. Верните пасту в миску и смешайте с имбирем и китайским чесноком. Чтобы аромат раскрылся, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. У вас должно получиться около 2 стаканов начинки. (Начинку можно приготовить за 1 день и поставить в холодильник. Верните ее к комнатной температуре для сборки пельменей.)

    4. Сформировать из половины теста 16 оберток. Старайтесь использовать обертки диаметром около 3 1/4 дюйма.

    5. Перед сборкой пельменей застелите противень пергаментной бумагой. (Если вы планируете охлаждать пельмени на несколько часов или заморозить их, слегка присыпьте бумагу мукой, чтобы избежать прилипания).

    6. Для каждого пельменя возьмите обертку слегка сложенной ладонью. Зачерпните около 1 столовой ложки начинки с помощью лопатки для бамбуковых клецок, обеденного ножа или вилки и расположите ее немного не по центру по направлению к верхней половине обертки, придавив и придавив форму плоского холмика, и удерживая примерно от 1/2 до 3 / 4 дюйма обертки, прозрачной со всех сторон.Сложите, сложите и прижмите, чтобы обернуть начинку и создать форму полумесяца, стручка гороха, большого объятия или складчатого полумесяца.

    7. Готовые пельмени выложить на подготовленный противень. Повторите то же самое с другими обертками, расположив готовые пельмени на противне на расстоянии полдюйма друг от друга. Накройте готовые пельмени сухим кухонным полотенцем, пока вы формируете обертки из оставшегося теста и заливаете их оставшейся начинкой.

    8. После сборки пельмени можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов; их можно приготовить прямо из холодильника.Для более длительного хранения заморозьте их на противне до твердого состояния (около 1 часа), переложите в пакет для заморозки с застежкой-молнией, хорошо запечатайте и держите в замороженном состоянии до 1 месяца; частично разморозьте, перед приготовлением сгладьте трещины, которые могли образоваться при замораживании.

    9. Готовьте кнедлики на кипящей воде около 8 минут или пока они не станут слегка воздушными и немного полупрозрачными. Подавать сразу с соусом для макания.


    {Рецепт} Пельмени с имбирем и зеленым луком + Фестиваль пельменей


    Вопрос: что вы делаете, когда у вас есть супруга-пескатарианец, который любит пельмени?
    Ответ: Я делаю потрясающие вегетарианские пельмени.
    Вопрос: Что делать, если ваш придирчивый супруг-пескатарианец больше не доволен овощными клецками?
    Ответ: Я шью эти оригинальные пельмени с рыбой на заказ.

    И, отмечая первый в истории Национальный день пельменей и предстоящий менее чем за 2 недели NYC Dumpling Festival , я делюсь этим оригинальным рецептом со всеми придирчивыми любителями пельменей.


    Что мне нравится в этом рецепте, помимо того, что он на 100% оригинальный, так это то, что в этих клецках сочетаются классическая кантонская рыба , приготовленная на пару со вкусом имбиря и лука , с оберткой для клецок, имитирующей домашние клецки в северном стиле .В результате получилось это восхитительное жевательное тесто, наполненное вкуснейшими рыбными продуктами.

    Используемые ингредиенты довольно просты, и вы можете выбрать любой вид рыбного филе, если оно свежее. Что касается оберток, я впервые использовал эти обертки в северном стиле, и меня удивила жевательная текстура, которую обычно можно получить только от домашней обертки. Используйте их, если они у вас есть.

    Учитывая, что это первый Национальный день пельменей, я добавляю немного изюминки кнедлитам, вводя другой способ упаковки.

    Я называю этот метод упаковки « Wonton Style », так как форма и техника напоминают вонтоны. Этот метод довольно прост в обращении, а форма выглядит довольно уникальной в хорошем смысле, что станет хорошим дополнением к вашей коллекции пельменей вместе со стилем ивовых листьев и простыми складками. И если вы овладеете этой техникой, вы сможете точно так же делать вонтоны.

    А теперь, если вам недостаточно клецок, вы также можете присоединиться ко мне на NYC Dumpling Festival в этом году, где вы сможете поесть, посмотреть, поиграть во все клецки.Подробности перефразируем ниже.

    В более личном плане, Yi Reservation переезжает в новый дом в ближайшие недели, и для тех из вас, кто достаточно долго следит за моим сайтом, это будет 4-й переезд с момента появления Yi Reservation.

    Я обязательно пропущу этот вид с крыши моего дома

    Но я действительно с нетерпением жду возможности поделиться и другими замечательными блюдами из новой штаб-квартиры YR

    **********

    NYC Dumpling Festival

    Как я ускользнул ранее, долгожданный фестиваль пельменей в Нью-Йорке 2015 состоится в субботу, 26 сентября, в Нижнем Ист-Сайде, Манхэттен. Если вам нравится что-нибудь из пельменей, вы не захотите пропустить этот ежегодный ритуал с пельменями.

    Думаешь, можно есть? Приготовьтесь к 12 th Ежегодному конкурсу по поеданию пельменей от шеф-повара, где конкурентоспособные едоки и обычные Джо со всей страны откроют свой аппетит, пытаясь съесть рекордное количество пельменей за две минуты!


    Чтобы дать вам представление об уровне конкуренции, прошлогодние победители Дэвид «Tiger Wings n Things» Брунелли и Молли Шайлер вложили колоссальных 75 и 89 соответственно, чтобы закрепить за собой титулы.

    Это еще не конец. В качестве одного из судей будет выступать всемирно известный конкурентный поедатель Такеру Кобаяши. Г-н Кобаяши представит свою собственную 30-секундную демонстрацию Dumpling Eating, чтобы показать аудитории и участникам, как это делается!

    Если соревнование в еде слишком велико для упавшего в обморок сердца, вместо этого вы можете отпраздновать этот кулинарный опыт, участвуя во множестве других мероприятий, включая дегустацию пельменей, церемонию нарезки гигантских пельменей, прогулку талисмана мамы пельменей, живые культурные представления и многое другое.

    И последнее: вся выручка пойдет в Food Bank for New York City , так что выходите, повеселитесь и поддержите сообщество!

    Загляните в мои социальные сети или обратите внимание на тег в Twitter # dumplingfest2015 в день фестиваля, поскольку я буду освещать мероприятие в прямом эфире. Если вы все же планируете посетить фестиваль пельменей, пожалуйста, передайте мне привет, я бы хотел встретиться с вами лично

    Стоимость: Вход БЕСПЛАТНЫЙ, дегустационный билет 20 долларов на 4 дегустации пельменей
    Когда: 12-17 часов
    Где: Сара Д.Roosevelt Park
    Дополнительная информация: http://www.dumplingfestival.com/index.html

    {Рецепт} Рыбные клецки с имбирем и зеленым луком

    Урожайность: 30 пельменей

    Время на подготовку: 60

    Время приготовления: 10

    Общее время: 70

    Сделайте эти вкусные рыбные пельмени по пошаговому рецепту на yireservation. com

    Состав:

    • 1.5 фунтов филе белой рыбы (в этом рецепте я использовала камбалу)
    • Обертки для пельменей или самодельные обертки 1шт
    • Кукурузное зерно 1/2 чашки, приготовленное
    • 2 столовые ложки воды
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 ч.л. соевого соуса
    • 1 чайная ложка порошка белого перца
    • 1 яйцо
    Масло, настоянное на имбирном и зеленом луке
    • зеленый лук 2 стебля
    • 3 ломтика имбиря
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 2 ч.л. кошерной соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Направления:

    Готовьте клецки по своему усмотрению. Мои предпочтения всегда: Вареные> Жареные (потстикер)> На пару. Как насчет вашей?

    Раскрытие информации: этот пост опубликован в сотрудничестве с Chef One NYC Dumpling Festival.

    Spicy Fish Dumplings — Eat Cho Food

    Вы когда-нибудь слышали о Scott’s Pizza Tours? Короче говоря, парень по имени Скотт водит людей на экскурсию по лучшей пицце в Нью-Йорке. По сути, он гений / любитель пиццы и знает все эти случайные лакомые кусочки из истории пиццы.Несколько месяцев назад мы смотрели документальный фильм о нем, и я подумал, что это самая крутая работа! Мол, разве это не мечта — научить людей тому, что вы действительно любите? И это то, что вы можете есть, И вы должны есть это каждый день? !!! Для меня это звучит как идеальная работа!

    Я обыгрывал идею «Eat Cho Dumpling Tours», когда я водил бы людей по Клемент-стрит, дегустируя все лучшие пельмени, которые может предложить этот маленький район.Мы живем во Внутреннем Ричмонде уже почти 3 года и сформировали ряд сильных мнений о предложениях пельменей на Клемент-стрит. Good Luck Dim Sum — лучшее место в капюшоне. Gourmet Dim Sum — это то место, куда вы ходите по вторникам, когда Good Luck Dim Sum закрыт или очередь там безумно длинная. У Сяо Лун Бао есть потрясающий длинный удав сяо, как следует из их названия, но у них также есть лучшие хрустящие варианты димсама, такие как шенцзянь боа или хлопья с зеленым луком. Еще есть пекарня Wing Lee, которая в целом неплохая, но в ней есть чар сиу бао (свиные булочки с барбекю) размером с ваше лицо.Трудно устоять перед пучком размером с твое лицо.

    Я говорю о пельменях и своей любви к своему району буквально со всеми, кто готов меня слушать. Моя коллега Эмили, вероятно, наслушалась меня, просто трепыхаясь обо всех вкусных пельменях в квартале от моей квартиры, и хотела увидеть это сама. Итак, мы с Рубеном взяли ее и ее мужа на самый первый тур «Eat Cho Dumpling Tour»! Это было так весело! Я был так наелся потом… ох. Приятно иметь рядом еще двух голодных людей, чтобы мы могли заказать больше блюд, чтобы поделиться ими и попробовать больше видов пельменей! Мы пошли по всем нашим любимым местам и заказали все наши любимые пельмени. Мы также должны были зайти на фермерский рынок, азиатский магазин товаров для дома, наш странный зоомагазин «аквариум» и модно-пахнущий магазин по соседству. Итак, все основные моменты Внутреннего Ричмонда. Мы фактически закончили наш тур в Good Luck Dim Sum и принесли его в нашу квартиру, чтобы поесть, так как там было немного людно, и мы все были на грани превращения в буквальные пельмени. По крайней мере, был.

    Я бы сказал, что первый тур удался! Тем не менее, я думаю, что мне нужно поработать над самоконтролем или придумать правило одной клецки за тур, прежде чем делать это.Или начни ходить в спортзал каждый божий день.

    Хорошо, давайте переключимся с поедания пельменей на приготовление пельменей! Ну, мы их тоже съедим … Эти пряные рыбные пельмени на грани слишком острого для меня, но я большой слабак со специями. Но они настолько хороши, что я переживаю жжение. У них мягкий жар, который усиливается, когда вы едите все больше и больше пельменей. Тепло исходит от тонко нарезанных тайских птиц чили. Будьте осторожны с этими парнями и смотрите в глаза! Теплый перец чили отлично сочетается с легкой и мягкой белой рыбой и свежей капустой.Начинка оборачивается окрашенным в свеклу тестом из пшеничного крахмала, который после приготовления на пару превращается из веселого розового в великолепный красный цвет! Рубену невероятно понравились эти помойки и тот факт, что я стал готовить более острую пищу. Мне просто нужно иметь под рукой побольше молока или ванильного мороженого. Я поддерживаю больше мороженого.

    Рыбные пельмени Teochew 潮汕 鱼 饺 — НОСИТЕ, КАК ГАРРИ

    Думаю, я должен быть первым, кто напишет этот рецепт на западном языке.

    Пельмени с рыбой Теочоу, родом из региона Чаочжоу (Теочоу) провинции Гуандун (Кантон), не очень известны в остальной части Китая, но чрезвычайно популярны в Сингапуре. Никогда не предлагалось исключительно отдельно, вы всегда найдете одну или две рыбные клецки в своей лапше с рыбными шариками. На своей родине пельмени с рыбой — это самостоятельная еда, которую подают в супе.

    Сначала я должен заявить, что я впервые делаю эти рыбные клецки, и рецепт взят с веб-сайтов Teochew, написанных на китайском языке.Насколько я могу судить, для изготовления этих пельменей требуется многолетний опыт, и опытный мастер сделает их как можно меньше и использует как можно меньше муки, чтобы кожица пельменей была податливой и не ломалась. Если вы такой же новичок, как я, лучше всего сначала сделать их достаточно большими, чтобы научиться правильно их складывать, и использовать достаточно муки, чтобы кожица не прилипала. Таким образом, я не буду указывать количество используемой муки, вы должны просто свести его к минимуму.

    В последние десятилетия шеф-повара в Сингапуре начали добавлять желатин в начинку, чтобы получить прекрасный густой сок, который сочится, когда вы его откусите.Должен признать, что я не знаком с этим методом и хотел бы получить от вас обратную связь, если вы знаете, как это делается.

    Первоначальный процесс изготовления кожицы для клецок такой же, как и для рыбных шариков. Я не могу найти рыбу, которую используют в Сингапуре, и использую треску, которую считаю ближайшей, хотя и не идеальной альтернативой.

    Состав:

    Кожа для пельменей:

    • 350 г филе трески без кожи и костей
    • 3 столовые ложки соли
    • Обычная мука
    • Яичный белок 2-х яиц

    Наполнение:

    • Желток 2-х яиц
    • 100г жирной свинины
    • 100 г сырого мяса креветок
    • Рыба соленая 2см
    • 2 столовые ложки масла
    • Соль и перец

    Шагов:

    1. Сначала нам нужно сделать начинку.Измельчите соленую рыбу на мелкие кусочки. Разогрейте вок с маслом и обжарьте соленую рыбу. Не позволяйте ему обугливаться. Удалите из вок. Положите жирную свинину, креветки и соленую рыбу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Выложите его в миску, добавьте яичный желток, немного соли и перца. Хорошо перемешайте и поместите в холодильник для маринования.
    2. Нарежьте треску на более короткие кусочки и поместите их в кухонный комбайн с солью. Важно убедиться, что в рыбе нет костей.Как только вы получите очень мелко измельченную рыбную пасту, добавьте яичный белок и продолжайте измельчать, пока все хорошо не перемешается.
    3. Выньте рыбную пасту из кухонного комбайна в пластиковую таз. Теперь возьмитесь за таз одной рукой, а другой возьмите рыбную пасту целиком и с силой бросьте ее о край таза. Повторяйте этот процесс около 20 минут. Это заставит рыбную пасту превратиться в упругое твердое тесто из-за разрушения белковой структуры.Обильное количество добавленной только что соли также высушивает рыбную пасту, помогая улучшить текстуру рыбного теста.
    4. Достаньте начинку из холодильника.
    5. На большом рабочем месте насыпьте немного простой муки на поверхность и на скалку. Возьмите тесто для рыбы и разровняйте его по поверхности сначала руками, затем скалкой. Вы должны стремиться к тому, чтобы ваше рыбное тесто было сплющено до толщины не более 3 мм.
    6. Нарежьте расплющенное тесто для рыбы на квадраты размером 8×8 см. Если он прилипнет к поверхности, приподнимите каждую кожу ножом. Представьте, что ваш квадрат состоит из трех частей. На нижнюю часть с помощью палочек для еды или чайной ложки положите примерно 2 см2 начинки. Уложите начинку длинной и тонкой, но не доходя до конца. Раскатайте кожу вверх по средней части, пока она не достигнет верхней части. Слегка подталкивая заполненную секцию вверх, закрепите оба конца этой секции и соедините их. У вас должен получиться наполненный шар в центре, а вокруг него лоскут кожи.
    7. Делайте то же самое, пока не исчерпаете всю начинку или кожу. Готовые пельмени можно выложить на масляную бумагу.

    Как это есть: я варю свои клецки в кипящей воде, чтобы избавиться от муки, прежде чем добавлять их в суп. В остальном они также имеют прекрасный вкус во фритюре. Если вы не можете съесть их, попробуйте заморозить, чтобы использовать позже.

    Нажмите, чтобы поддержать этот сайт!


    Рыбные пельмени с чесноком — китайские жареные пельмени

    Рыбное мясо — это здоровая пища с высоким содержанием белка, низким содержанием жира. Он особенно хорош для пожилых и беременных женщин. Рыбу можно приготовить разными способами.

    В жаркое лето популярным способом приготовления рыбы является бескостный фарш, который используют для приготовления пельменей. Вареники вкусные, легкие и их легко приготовить.

    Многие любят есть рыбные пельмени, особенно японские испанские пельмени со скумбрией.

    Но на этот раз я использовал радужную форель, обитающую на севере Северной Америки и на западном берегу Тихого океана.

    В основном обитает в низкотемпературной пресной воде и был завезен во многие страны.

    В Южной Корее это очень распространенная пресноводная рыба. Радужная форель и лосось — обычная рыба, поэтому каждый должен представить себе ее вкус.

    Тесто

    Состав:

    • 1) 300 г муки
    • 2) 80 мл воды
    • 3) 1 чайная ложка соли
    • 4) 2 яйца

    Метод:

    Шаг 1.Добавьте муку, соль и яйца в миску и медленно добавьте воду, помешивая.


    Шаг 2. После того, как тесто станет гладким и сформированным, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте застыть. Продолжайте начинку.

    Фарш для пельменей

    Состав:

    • 1) 100 г тыквы
    • 2) 100 г лука
    • 3) половина красного перца чили
    • 4) 30 г чесночного лука
    • 5) 60 г капусты
    • 6) 100 г твердого тофу
    • 7) 300 г форели
    • 8) щепотка соли
    • 9) 3 лепестка чеснока
    • 10) 1 маленький кусочек имбиря
    • 11) щепотка черного перца
    • 12) 1 чайная ложка сахара
    • 13) 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 14) 1 столовая ложка белого кунжута (жареный)

    Порядок действий:

    Шаг 1.С помощью острого ножа втяните рыбу со спины, проследите за рыбными костями, удалите рыбу, а затем выберите рыбные кости на спине рыбы.


    Шаг 2. Разрежьте рыбу с одного конца филе, кожу рыбы не разрезайте, поднимите конец, коснитесь острием ножа на коже и медленно снимите всю кожу.


    Шаг 3. Нарезать рыбу мелкими кусочками


    Шаг 4. Тыква очистить и нарезать кубиками, красный перец нарезать, капусту нарезать, лук, чеснок нарезать.


    Шаг 5.Смешать чесночный лук с красным перцем, добавить кусок тофу, растолочь в миске, добавить чеснок и имбирь и хорошо перемешать.


    Шаг 6. Добавьте немного масла в сковороду, положите вместе тыкву, капусту и лук, добавьте щепотку соли и жарьте, помешивая. Дать остыть


    Шаг 7. Смешать форель и тофу, всыпать нарезанные кубиками овощи, добавить белый кунжут, щепотку соли, сахар, черный перец и кунжутное масло и хорошо перемешать.

    Сделайте пельмени (Как сложить пельмени)

    Шаг 1.Разбудите тесто, замесив его и скатав в форму пончика (как показано выше).

    Шаг 2. Вырежьте круг и превратите его в длинную полоску, затем разрежьте на отдельные части (около дюйма), а затем сгладьте их один за другим.


    Шаг 3. Чтобы сформировать кожу, поместите большой палец посередине и возьмите относительно небольшую скалку в правую руку. Вы можете превратить его в шкурку для пельменей с поворотом.


    Шаг 4. Положите ложку фарша на кожу клецки, скрепите ее прямо в форме полумесяца, затем сложите концы вместе и склейте, как показано выше.


    Варка пельменей

    Готовые пельмени можно варить или готовить на пару.

    На этот раз я хочу приготовить жареные клецки.

    Как приготовить пельмени на сковороде.

    Шаг 1. Сначала нагрейте сковороду на слабом огне, добавьте масло и аккуратно и аккуратно закажите пельмени


    Шаг 2. Увеличьте огонь до средне-слабого и обжаривайте, пока дно пельменей не станет слегка желтым. аккуратно влейте в кастрюлю кипяток примерно наполовину.

    Шаг 3.Накройте крышкой, включите средний огонь, готовьте на пару 6-8 минут, откройте крышку, когда вода впитается, дайте пару выйти.

    Шаг 4. Зеленый лук, перец, дольки чеснока и сахар помещают в небольшие миски, пропитывают легким соевым соусом и доводят до соответствующей солености, добавляя воду.

    Теперь готово! Подавать с соусом для макания и наслаждаться!

    Советы

    1. Тыкву, капусту и лук приготовить сложнее, поэтому перемешайте их и смешайте с начинкой

    2.Разрезая порции теста, поворачивайте тесто на 90 градусов для каждого разреза ножом, чтобы можно было разрезать по длине равномерно.

    3. На спине форели есть небольшие косточки, постарайтесь их извлечь.

    4. Когда клецки обжарены, налитая горячая вода должна покрыть половину вареников.

    5. В соус для макания можно добавить рыбный соус. Китайский ароматизатор можно изменить на уксус + перец.

    Рецепт вареных пельменей с морепродуктами | Рецепты креветок

    Кто не любит пельмени? Домашние пельмени намного лучше, чем на вынос, и их легче приготовить, чем вы думаете.В нашем рецепте вареных клецок из морепродуктов используются креветки, гребешки и крабы, но вы можете выбрать комбинацию одного из двух ваших любимых моллюсков Фултона. Их удобно делать партиями и замораживать, когда возникает тяга — просто выложите одним слоем на тарелку, пока они не заморозятся, а затем храните в безопасном для замораживания пакете на молнии.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • ½ фунта креветки
    • ½ фунта морских гребешков
    • ½ фунта кусковое крабовое мясо , мелко нарезанное
    • ¼ чашки чеснока, нарезанного
    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
    • 1 столовая ложка шаосин или рисового вина (или заменителя сухого хереса)
    • 2 чайные ложки соевого соуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • Щепотка белого перца
    • 1 яичный белок
    • 1 упаковка оберток для круглых пельменей
    • Масло растительное для смазки решетки пароварки

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Добавьте креветки и гребешки в кухонный комбайн и сделайте пюре до состояния пасты.Выложите в миску и добавьте крабов, чеснок, имбирь, рисовое вино или херес, соевый соус, сахар, белый перец и яичный белок. Хорошо перемешайте в одном направлении, пока смесь не станет однородной.
    2. Чтобы наполнить пельмени, положите обертку на ладонь и полейте водой край одной половины (так будет легче запечатать). Поместите 2 чайные ложки начинки в центр обертки, сложите обертку пополам, затем плотно сожмите ее у верхнего края. Повторите то же самое с оставшимися обертками.Держите неиспользованные обертки под кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали.
    3. Чтобы приготовить вареники на пару, в кастрюле налейте 1-2 дюйма воды, чтобы они закипели. Убедитесь, что вода не касается пароварки. Вы будете готовить пельмени партиями. Слегка смажьте пароварку или решетку пароварки маслом, поместите кнедлики на решетку на расстоянии 1 дюйма друг от друга и поместите пароварку над кипящей водой. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 10-15 минут, пока обертка не станет немного полупрозрачной. Осторожно достаньте клецки и держите их в тепле, пока готовите остальные клецки.
    4. Подавать с соевым соусом и соусом чили.
    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *