Дрожжевое сдобное тесто для пиццы (тонкая основа)

Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.

Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм. Перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.

Если вы любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм. В результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку вместе с остальным молоком.

Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:

• На тонкой основе 4 шт.
• На пышной основе 2-3 шт.

P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.

Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.

Другие рецепты теста для пиццы:

Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:

• Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
• Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
• Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
• Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
• Пицца Цезарь

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 400-500 г
• Дрожжи сухие (свежие 25 г) — 5 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы

1. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.

2. Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.

3. Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.

4. Все хорошо перемешиваем.

5. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

6. Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.

7. Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Тесто для пиццы дрожжевое

рецепты самой вкусной дрожжевой и бездрожжевой основы

Такое простое блюдо как пицца готовится на пресном, слоеном, дрожжевом или бездрожжевом тесте и даже на сладком песочном. Ее умудряются делать из жидкой мучной массы и выпекать на сковороде. Также существуют варианты этого блюда на сдобной основе, из которой обычно пекутся сладкие домашние пироги.

Стоит подробнее разобраться, какой получается закуска из данного варианта теста и как правильно его замешивать.

Основными ингредиентами сдобного теста (кроме муки) являются яйца, сметана, масло и сахар. Они делают массу максимально мягкой, эластичной и пышной, поэтому часто такой вариант как нельзя лучше подходит для выпекания пиццы. К тому же, изделия долго не черствеют и хорошо сочетаются с любыми видами начинки, а комбинация соленого со сладким получается очень необычной и интересной.

Справка: минус сдобного теста заключается только в его большой калорийности.

Самый вкусный дрожжевой рецепт

Коржи с ярким, насыщенным вкусом получаются из такого набора продуктов:

• молоко – 1 ст.;
• сухие дрожжи – 11 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 3.5 ст.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Справка: замешивая дрожжевое сдобное тесто нужно помнить, что жиры замедляют процесс развития микроорганизмов, поэтому дрожжей нужно добавлять в 2 раза больше, чем обычно.

1. Для начала необходимо сделать опару, которая поможет основной массе быстрее подниматься и увеличиваться в объеме.
2. В подогретом до 35 градусов молоке разводится 1 ч. л. сахара и пакетик дрожжей.
3. Смесь оставляется на 30 минут в теплом месте без сквозняков.
4. За это время на ее поверхности появится «шапочка» из пены – когда она начнет опадать и появятся пузырьки, можно приступать к дальнейшему замешиванию теста.
5. В отдельной емкости смешиваются сахар, яйца и размягченное масло.
6. Затем к ним выливается опара и постепенно, небольшими порциями вводится просеянная мука.
7. Когда массу становится сложно перемешивать ложкой, ее выкладывают на поверхность и замешивают руками. Чтобы тесто не забивалось мукой и не прилипало, ладони рекомендуется смазывать растительным маслом.

В итоге смесь должна получиться мягкой и податливой. Ее накрывают чистой тканью и оставляют на 1 час в теплом месте.

Приготовление пиццы на сдобной основе

Чтобы испечь сладко-соленую закуску, нужно использовать начинку из таких ингредиентов:

• 200 г ветчины;
• 200 г варено-копченой колбасы;
• 300 г твердого сыра;
• 5 ст. л. томатного соуса;
• соль, специи – по вкусу.

Сдобное тесто хорошо подходит, поэтому оно раскатывается в круглую тонкую лепешку, перекладывается на смазанную маслом форму, а затем щедро намазывается соусом.

Далее выкладываются нарезанная соломкой ветчина, колбаса и натертый сыр. По желанию все это можно поперчить, посолить или посыпать смесью итальянских трав.

Справка: эксперты рекомендуют использовать соус без добавления уксуса, поскольку из-за него блюдо может подгорать.

Выпекается пицца в духовке при t 220 градусов на протяжении 20 минут до появления румяной корочки.

В итоге получится сразу два изделия диаметром 28-31 см, общим весом 1850 г (приблизительно 4 порции каждое). При выпекании на противне стандартного размера, получится одна пицца на 6-8 порций.

Подойдет ли основа приготовленная без дрожжей?

Данный вариант основы состоит из такого набора:

• мука пшеничная высшего сорта – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко комнатной температуры – 120 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

В начале процесса замешивания, мука просеивается и смешивается с солью. В отдельной емкости взбиваются молоко, яйца и масло. К жидким компонентам постепенно вводится соленая мука и перемешивается до однородной консистенции. Как только тесто начнет отлипать от стенок посуды, его вымешивают руками еще несколько минут, накрывают салфеткой, после чего дают постоять 15 минут. По истечению указанного времени масса перекладывается на застеленную пергаментом и присыпанную мукой поверхность, после чего формируется в тонкую лепешку.

Выпекается такая основа в духовке 10-15 минут при t 200 градусов.

Советы и рекомендации

• заранее разогревать духовку – это сократит время приготовления;
• соль способна сбалансировать вкус теста, поэтому важно соблюдать указанные нормы, ведь пересоленную основу не спасет даже самая аппетитная начинка;
• растягивать тесто руками, а не раскатывать скалкой, чтобы не порвать нежные дрожжевые волокна и сохранить мягкую структуру;
• смазывать основу маслом – так она не впитает лишнюю влагу от начинки;
• тесто быстрее подходит, если его поставить в разогретую до минимальных температур духовку.

Не бойтесь экспериментировать, добавляя к тесту новые ингредиенты или заменяя их другими. Непременно делитесь своими наблюдениями и рассказывайте, какая получилась пицца по вышеописанным рецептам.

Стоит отметить, блюда получатся более нежными, если замесить для них тесто на сметане, а поклонники более пористых структур не смогут устоять перед пиццей на кефире.

Особенно мягкая, сытная, хрустящая закуска всегда выпекается на молоке и дрожжах. Невероятно вкусным также получается дрожжевое тесто на кефире. Чтобы сократить процесс приготовления основы, ее можно сделать просто на молоке, без использования дрожжей.

Вам помогла статья?

5 раз уже помогла

Какое тесто нужно для пиццы?

Перед тем, как планировать приготовление пиццы в домашних условиях, следует заранее запастись в магазине продуктами для начинки и определиться с тестом.

С подготовкой продуктов для начинки, как правило, проблем не возникает, в случае на скорую руку выбирается самое простое решение – покупается колбаса, сыр, помидоры, – и пицца готова, не хуже, чем в пиццерии.

Но с тестом вариантов несколько, его можно купить в магазине готовое – дрожжевое либо бездрожжевое слоёное, – как альтернатива, возможно замесить своими руками домашнее тесто. Рецепты теста для пиццы на любой вкус предлагаются практически на всех кулинарных сайтах. И когда есть выбор, у хозяек начинаются сомнения: купить или приготовить дома вкусное слоёное тесто, какое лучше подойдет тесто, чтобы сделать настоящую пиццу, какое тесто нужно для пиццы?

Пицца, пришедшая в наши дома из Италии, стала настолько популярным блюдом, представляющим собой открытый тонкий пирог с начинкой, покрытый аппетитно растопленным сверху сыром, что сегодня сложно представить, как всего несколько лет тому назад мы обходились без простой, вкусной выпечки, насколько скуден был стол и меню без толстой, тонкой пиццы с разнообразными начинками.

В зависимости от изобретения кулинарами вариаций пиццы, изменения коснулись и теста, появились вкусные рецепты теста для приготовления пиццы.

Надеемся, что простые рекомендации ТестоВеда помогут вам при выборе теста, подскажут в Вашем случае, какое тесто нужно для пиццы.

1. Если выбор пал на магазинное покупное тесто, то для тонкой пиццы лучше купить бездрожжевое слоёное тесто. Из дрожжевого теста пицца получится менее тонкой и менее хрустящей, чем из слоёного бездрожжевого.
2. Уже купленное дрожжевое тесто следует раскатывать как можно тоньше, чтобы получить тонкую пиццу. Важно помнить, что при выпекании в духовке дрожжевое тесто увеличивается в объёме.
3. Кроме купленного теста многие хозяйки пользуются готовыми заготовками для пиццы, за основу берут сдобное тесто, песочное для пирога, выпекают мягкую быструю пиццу из кексового жидкого теста, замешивают пресное тесто на кефире, молоке, с майонезом. Для того, чтобы побаловать членов семьи вкусной и полезной пиццей, готовят выпечку в духовке на основе безглютеновой муки.

Между опытными кулинарами не утихают споры, какое тесто нужно для пиццы, какое лучше тесто для пиццы, настоящей с итальянским акцентом.

Единого мнения по выбору теста для пиццы не существует, каждая хозяйка выбирает самостоятельно состав ингредиентов, зная вкус домочадцев, способ приготовления знаменитого итальянского блюда.

Принимать решение, какое нужно тесто для пиццы, необходимо так, чтобы постараться сделать пиццу максимально приближенной к настоящей, как из пиццерии. Помните, что удачное тесто – залог вкусной пиццы.

Тесто для пиццы — 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

Пицца с самого момента своего появления на кулинарном горизонте, была и остается одним из самых любимых блюд миллионов людей. Ее готовят в многочисленных заведениях общественного питания по всему миру. А также она является любимицей приготовления в домашних условиях.

Ее одинаково любят и взрослые, и дети; и мясоеды, и вегетарианцы. Готовят ее, как на Родине ее появления, так и в разных уголках мира. Ее название звучит одинаково на всех языках, поэтому никому не надо объяснять, что это такое.

В настоящее время для любителей того блюда не составляет труда поесть ее в любое время. Существуют специальные заведения, где ее готовят, а также предусмотрена чуть ли не круглосуточная служба доставки вкусной выпечки на дом. В магазинах продаются также и полуфабрикаты с разной начинкой. Для того, чтобы довести его до состояния готового продукта, требуется просто согреть ее в духовке или микроволновке, или подержать там более продолжительное время.

Но несмотря на такую доступность, все же многие стремятся готовить это вкусное блюдо дома. Во-первых, получается дешевле, во-вторых, можно готовить с любой начинкой и в третьих, и основных — домашнее, есть домашнее. Все, что готовится с любовью и своими руками, всегда получается вкуснее.

Начинка играет немаловажную роль, это понятно! И она бывает разная, кто-то любит классические, те, которые традиционно используются в приготовлении, а кто-то готовит «по — русски», где в качестве начинки используется то, что есть в холодильнике. Здесь трудно поспорить, ведь как известно, о вкусах не спорят.

Но вот с чем особо не поспоришь, так это с тем, что для любой выпечки прежде всего важна основа, то есть тесто, из которого эта выпечка собственно и готовится. Если оно получится сухим и жестким, то его не спасет никакая, даже самая вкусная начинка. Именно правильно приготовленная вкусная основа и делает это итальянское блюдо по-настоящему вкусным.

Поэтому его приготовлению всегда уделяется особое внимание. Не исключением является и пицца. В Италии семейные рецепты приготовления  передаются из поколения в поколение, от матери к дочери. Бережно хранятся и используются с большой любовью и уважением.

Может быть у Вас в копилке рецептов также есть такие же. А у кого еще нет, то предлагаю следующие варианты.

В основном основа различается по трем основным характеристикам. Она может быть дрожжевой, бездрожжевой и слоеной. В каждой из категорий существуют различные варианты, касающиеся ингредиентов и самих способов приготовления. Различается тонкая и толстая разновидность, которую можно приготовить из любого из предложенных вариантов.

Тесто для пиццы без дрожжей

По такому варианту любят готовить очень многие. Оно быстро готовится, вкусное и слегка хрустящее, к тому же оно не столь калорийное, так как получается тонким.

Существуют общие основы и ингредиенты для его приготовления, знание которых позволит приготовить любое тесто из имеющихся продуктов.

• лучше всего использовать муку высшего качества из твердых сортов пшеницы
• муку следует обязательно дважды просеивать через сито для насыщения ее кислородом
• в пшеничную муку может добавляться кукурузная или молотые отруби
• очень часто в муку добавляют сушеные травы, как правило, это травы, дающие ароматный запах, например прованские
• в качестве жидкой составляющей добавляется либо питьевая вода(может быть даже минеральная с газом), либо молоко, какой-либо кисломолочный продукт, или майонез
• яйца могут как добавляться, так и не добавляться
• масло, как правило оливковое, желательно высшего сорта, холодного отжима «Extra Vergin». Если такого масла нет, то использовать можно любое другое растительное масло, но высшего сорта
• соль, сахар, пряности
• сода или разрыхлитель, они позволяют добиться мягкости. К тому же выпечка дольше не зачерствеет при хранении. Хотя, как правило, храниться бывает обычно нечему, все съедается гораздо быстрее.
• после замеса тесто должно обязательно полежать и расстояться минут 20 — 30 , это сделает его более эластичным и мягким. Его будет легче раскатать.

• существуют рецепты, где готовится жидкая основа. В  этом случае ей лежать не нужно. Ее можно использовать, и даже рекомендуется это делать, сразу же после замешивания.

Такое тесто мы использовали для приготовлении быстрой пиццы на сковороде за 10 минут. Там их четыре разных рецепта для каждого времени года.

Ну, а теперь, давайте рассмотрим варианты приготовления.

Тонкое тесто на оливковом масле

Нам понадобится:

• мука — 2 стакана
• вода кипяченая — 0,5 стакана
• масло оливковое — 4 ст. ложки
• сода  — 0,5 ч. ложки
• соль — 1 ч. ложка (или разрыхлитель)

Приготовление:

1. Муку дважды просеять в миску. В середине сделать углубление. Влить в него немного кипяченой воды комнатной температуры. Всыпать соль, добавить оливковое масло.

При просеивании муки она дополнительно насыщается кислородом, и тесто становится более мягким и воздушным. Это следует делать всегда при работе с мукой, и при выпечки любых мучных изделий.

2. Перемешать массу ложкой. Соду загасить уксусом. Добавить в общую массу. Вместо соды можно использовать разрыхлитель, его понадобится 1 столовая ложка. Добавить остатки воды. Перемешать вначале ложкой, затем выложить на стол, присыпанный мукой.

3. Замесить эластичное тесто. Вымешивать не менее 10 минут, после чего накрыть влажным полотенцем. Дать настояться 20-30 минут.

Влажным полотенцем его прикрывают для того, чтобы оно приобрело лучшую эластичность и податливость. К тому же оно возьмет в себя недостающую воду, если это потребуется.

4. Затем отрезать от него  часть, раскатать или растянуть руками в пласт нужной толщины, и перенести его в форму для выпекания, или на противень.

5. Смазать томатным соусом, или пастой. Выложить начинку. Выпекать до готовности.

Рецепт без дрожжей за 5 минут

Как видно из названия главы, это очень быстрый, и добавлю еще и легкий способ приготовления. К тому же он еще и мало затратный. А все продукты найдутся в каждом холодильнике.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 5 ст. ложек
• яйцо — 3 шт
• майонез — 3 ст. ложки
• соль — щепотка
• растительное масло для смазывания

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску  и взбить их при помощи вилки или венчика.

2. Добавить майонез и соль, и продолжить взбивать. Должна получится однородная масса.

3. Постепенно всыпать просеянную через сито муку, перемешать. Должно получится довольно жидкое тесто, по консистенции, как густая сметана.

4. Смазать сковородку или противень растительным маслом и вылить полученную массу. Разровнять при помощи ложки.

5. Выложить начинку. Испечь или потомить в сковороде.

Этот рецепт относится к категории быстрой пиццы, готовится за 10 минут, и поэтому не предусматривает обилия начинки. Поэтому учитывайте это во время ее приготовления.

Тесто на кефире

По сути, такой вариант можно приготовить из любых кисломолочных продуктов. Можно использовать и ряженку, и простоквашу или кислое молоко, натуральный йогурт без ароматических добавок и фруктов, естественно. Можно добавить и сметану, смешанную кипяченой водой до консистенции кефира. Но мы сегодня готовим на кефире.

И такой вариант получается очень нежным и вкусным. Оно просто тает во рту, и выпечку из него всегда хочется кушать с добавкой. И поэтому учитывайте это, когда начнете готовить.

Нам понадобится:

• мука —  2 -2.5 стакана
• кефир — 1 стакан
• яйцо — 1 шт
• масло растительное — 1 ст. ложка
• соль — щепотка
• сода — 0,5 ч. ложки (или разрыхлитель 1 ч. ложка)

Приготовление:

1. Кефир заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Можно даже, чтобы он был слегка теплым. Для этого его можно согреть, поставив ненадолго в миску с горячей водой.

2. Вылить кефир в миску, добавить соду и перемешать. На поверхности появятся небольшие пузыри. Это хорошо, так как сода вступила в реакцию с кефиром и тесто у нас получится в дырочку, а готовое изделие будет очень вкусным.

3. Посолить и перемешать.

4. Разбить яйцо в миску, перемешать до однородности.

5. Добавить масло. Как уже отмечалось выше, лучше использовать оливковое масло экстра класса. Или любое растительное масло высшего сорта.

6. Просеять муку и добавить в нее смесь. Замесить тесто, если понадобится добавить еще немного просеянной муки. Оно должно получится достаточно крутым.

7. Разделить на две равные части, каждый скатать в шар. Положить в миску, накрыть влажным полотенцем. Дать полежать 20 — 30 минут.

8. Каждую часть раскатать в большой круг.

9. Смазать противень маслом. Перенести на него основу, по необходимости растянуть руками. Стараться при этом, чтобы края не были сильно тонкими.

10. Выложить начинку и запечь в духовке.

Тесто на кефире — рецепт № 2

А вот такой интересный рецепт я нашла в интернете.

Мне понравилось, А Вам! Я думаю, что выпечка по такому рецепту приготовления непременно будет вкусной. Несколько долго конечно, но что поделаешь, ведь мы же знаем, что «искусство требует времени».

Итальянский рецепт приготовления

Это очень вкусный рецепт, по которому всегда получается очень вкусный результат. Поэтому обязательно возьмите себе его на заметку.

Нам понадобится:

• мука — 4 стакана
• молоко — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску и смешать их при помощи вилки.

2. Продолжая перемешивать, добавить соль, молоко и масло. Масса должна получится однородная, при этом не должны образовываться пузырьки.

3. Просеять муку и постепенно ввести в жидкую составляющую. Перемешать вначале при помощи ложки.

4. Затем выложить массу на присыпанный мукой стол и замесить крутое тесто, как на пельмени.

5. Скатать его в шар, положить его в миску и прикрыть влажным полотенцем. Оставить на 20-30 минут.

6. Затем разделить его на куски нужного размера, каждый раскатать. Выложить на него начинку и запечь в духовке.

Есть еще и другие рецепты без дрожжей. Их Вы можете посмотреть еще в одной заметке по приготовлению домашних вариантов.  А мы перейдем к следующей категории рецептов.

Тесто для пиццы дрожжевое

Для  приготовления этого варианта также существуют свои правила. В принципе все правила такие же, как и для бездрожжевого, но есть и специфические, относящиеся лишь к этой категории.

• дрожжи могут использоваться как свежие, так и сухие. Хотя когда итальянки готовят у себя дома это блюдо, они стараются использовать свежие живые дрожжи.
• если дрожжи долго лежали и у них закончился срок годности, то их использовать уже не надо, толку от них не будет никакого
• все продукты также должны быть свежими
• в качестве жидкой составляющей можно использовать воду, молоку и кисломолочные продукты. Но желательно, чтобы они были слегка теплые. Так процесс брожения будет происходить легче и быстрее, и тесто быстрее поднимется.
• в опару всегда необходимо добавлять немного сахара, опять — таки для улучшения процесса брожения
• никогда не кладите соли больше, чем положено по рецепту. Ее избыток замедляет процесс брожения, и тесто при этом «плывет»
• можно добавлять яйца, но без яиц основа получается тоньше. Это стоит учитывать при приготовлении
• оно должно настаиваться от 1,5  до 5 — 6 часов
• оно не должно быть сильно тугим, от этого пицца будет жесткой
• в него могут добавляться ароматные травы и свежая зелень
• вымешивать готовое тесто нужно тщательно и до тех пор, пока оно не станет отходить от рук
• при формировании основы  многие итальянцы не пользуются скалкой. Они растягивают его  руками
• если Вы готовите тонкий вариант заготовки, то не надо ее перегружать начинкой
• перед тем, как выложить начинку, основу промажьте маслом. В этом случае начинка не прилипнет к основе и не даст ей размокнуть
• чтобы края готового изделия приобрели приятный золотистый оттенок их нужно смазать маслом
• чтобы она получилась хрустящей ее следует выпекать при температуре 200 -220 градусов
• чтобы она не получилась излишне сухой, ее не следует передерживать в духовке

• если у Вас остался лишний кусочек, то его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для этого его надо обернуть пищевой пленкой.

Дрожжевым способом готовят как пышные, так и тонкие пиццы. Давайте рассмотрим некоторые рецепты.

Самое простое дрожжевое тесто

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 500 гр
• дрожжи свежие — 20 гр (или сухие быстродействующие — 12 гр пакетик)
• масло оливковое — 1 — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 0,5 ч. ложки
• вода теплая — 1 стакан

Приготовление:

1. Влить в миску половину теплой воды и размешать в ней сахар, затем развести дрожжи. Всыпать половину просеянной муки.  Перемешать до однородного состояния и поставить в теплое место на 15-20 минут.

2. В оставшуюся муку добавить соль, перемешать.  Постепенно всыпать муку в опару. Замесить. По необходимости добавить еще муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом или присыпать мукой.

3. Поставить его в теплое место на 1- 1,5 часа, прикрыв влажным полотенцем. По истечении времени, обмять его, разделить на части. Положить одну часть в форму, растягивая руками, создать нужную форму. Обычно стараются сделать его потоньше  в серединке, и потолще, с бортиками, по краям. В такую основу удобно будет вкладывать начинку.

Смазать верх оливковым маслом.

Это очень важный момент приготовления — поверхность основы при соприкосновении с сочной начинкой не размокнет, хорошо пропечется и пицца получится особенно вкусной и нежной!

4. Смазать соусом и выложить начинку. Выпекать до готовности.

Вкусное дрожжевое тесто

Предлагаю посмотреть видео, где можно увидеть не только весь процесс приготовления, но еще и узнать некоторые секреты.

По этому рецепту пицца всегда получается нежной и вкусной.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Это вариант сдобного теста, который также находит свое применение при приготовлении.

Нам понадобится:

• мука — 500 гр
• молоко — 1 стакан
• оливковое масло —  2 ст. ложки
• свежие  дрожжи — 10 гр (сухие 5 — 6 гр)
• яйцо  — 2 шт
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Для начала приготовим опару. Для этого нам будет нужно иметь теплое молоко, которым нужно будет залить подготовленные дрожжи. Для лучшего процесса брожения добавить в смесь сахар.

2. Дать постоять 15 — 20 мнут, пока смесь не станет «живой» и на ее поверхности не появится шапочка из пены.

3. Муку дважды просеять в миску или на стол в  виде горки. Сделать по центру углубление в виде воронки.

4. Влить в нее опару, добавить соль, оливковое масло и оставшееся молоко. Аккуратно перемешать. Затем произвести замес.

5. Выложить полученную массу в миску, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на час — полтора, пока она не поднимется и не увеличится в объеме примерно  в два раза.

6. После чего разделить массу на 2 — 3 части, сформировать основу и выложить ее на смазанный маслом противень.

7. Выложить начинку и запекать до готовности.

Чтобы тесто не подсыхало по краям, их надо оставить минимальными и смазать сливочным маслом. Остальную основу смазать оливковым маслом, а заем соусом. После чего выложить начинку.

Дрожжевая основа для пышной пиццы

Многие изделия пекутся тонкими, и у них есть свои фанаты. Но я знаю людей, которые просто не признают такой еды. Они считают, что мучное изделие должно быть пышным. И поэтому этот рецепт для них.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 2 стакана
• вода теплая — 200 мл
• дрожжи сухие — 6 гр (чуть больше половины пакетика)
• масло оливковое  — 5 мл
• сахар — 0,5 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Дрожжи развести в половине теплой воды. Добавить сахар и дать постоять 15 — 20 минут. За это время должен начаться процесс брожения.

2. Тем временем дважды просеять муку в миску.

3. Сделать углубление в центре. В оставшейся воде размешать соль и влить в углубление. Добавить оливковое масло и слегка взболтать при помощи вилки.

4. Влить подошедшую к тому времен опару, перемешать вилкой или ложкой круговыми движениями, постепенно захватывая и вмешивая муку.

5. Затем продолжить вымешивать тесто руками.

6. Большую миску или кастрюлю смазать маслом и выложить в нее полученную массу. Накрыть полотенцем и оставить на 2 — 3 часа. За это время она увеличится в объеме в два раза.

7. Тесто обмять. Перенести на смазанный маслом противень и растянуть его по форме.

8. Выложить начинку. Испечь до готовности.

Рецепт, как в пиццерии

Хочу предложить классический рецепт приготовления теста для пиццы «Маргарита». Пожалуй, это самая распространенная разновидность в мире. И ее основу используют для приготовления и многих других разновидностей.

Нам понадобится ( на 2 порции):

• мука — 250 гр
• теплая вода — 250 мл
• свежие дрожжи — 10 гр (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
• сахар — щепотка
• соль — щепотка
• оливковое масло — для смазывания

Приготовление:

1. Для начала приготовим опару. Для этого смешать дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. Добавить 2 ст. ложки муки и поставить на 20 -30 минут в теплое место.

2. После того, как время выйдет, оставшуюся муку просеять дважды, последний раз на стол в виде горки.

3. Сделать в середине небольшое углубление. Влить в него опару, добавить соль и половину стакана теплой воды. Замесить.

4. Месить следует до состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Обычно на это уходит 10 — 15 минут.

5. Поместить готовую массу в большую миску и прикрыть его полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час. За это время, если использовались свежие дрожжи, масса должна увеличиться в объеме в два раза.

6. Противень смазать маслом. Подошедшее тесто разделить на две части. Сформировать основу, выложить на нее начинку и выпекать до готовности.

Напомню, что традиционная «Маргарита» имеет в составе начинки помидоры, сыр моцарелла и пармезан, оливковое масло и свежие листочки базилика.

И снова хочу отправить Вас на свою предыдущую статью по приготовлению пиццы. Там у меня имеется очень интересный рецепт от известного мирового шеф — повара Джейми Оливера.  Этот рецепт хорош тем, что тесто можно приготовить заранее, заморозить его в морозильной камере, а потом пользоваться по мере необходимости.

Слоеное тесто

Помимо вышеперечисленных рецептов тесто  может быть еще и слоеным, которое в свою очередь также бывает дрожжевым и бездрожжевым. Часто спрашивают, какое для этого использовать лучше? И на тот вопрос нет какого–то однозначного мнения — сколько людей, столько и мнений!

В основном ее готовят уже из готовых магазинных аналогов. Так как приготовление его в домашних условиях процесс далеко не быстрый. А когда в холодильнике лежит пачка готового, испечь ее можно довольно быстро.

Давайте все же разберемся в чем состоит разница между дрожжевым и бездрожжевым слоеным тестом.

В бездрожжевом очень много слоев — до 140 штук, между ними находится масло. Из — за этого оно более мягкое, но зато и очень калорийное.

В дрожжевом – слоев намного меньше, порядка 30. Поэтому оно суховатое и не такое жирное. Зато оно сильнее поднимается при выпечке, и иначе не может быть, ведь в нем содержатся дрожжи.

Поэтому дрожжевой вариант используется для приготовления сладкой начинки, а бездрожжевой для несладкой.

Так говорят специалисты. Но готовят часто даже не зная этих особенностей. Так как по вкусу бывает трудно определить, какое из них применялось в приготовлении.

Для приготовления мучных изделий из слоеного теста есть свои нехитрые правила.

• размораживать его следует при комнатной температуре, или в холодильнике
• ни в коем случае не размораживать его в микроволновке, иначе масло, находящееся в слоях растает раньше времени и выпечка не поднимется, а тесто потеряет свою структуру и будет рваться. А готовые изделия при этом получатся не вкусными
• при выпекании пиццы, или других изделий не открывайте дверцу духовки и следите, чтобы она была плотно прикрыта.
• при выпекании важно выдерживать время. Если изделия сильно зарумянятся, это придаст им горьковатый неприятный вкус
• пиццу обычно следует выпекать на втором уровне снизу, чтобы она хорошо пропеклась снизу, и излишне не подрумянилась сверху

Иной раз, ее готовят и из песочного теста. Особенно ее сладкие варианты. Я не буду здесь описывать эти рецепты, так как на эту тему уже написана хорошая статья на эту тему Поэтому, если Вам интересно, то пройдите по ссылке и там Вы найдете полную инструкцию по приготовлению от А до Я.

А на сегодня, пожалуй все. Я надеюсь, что Вы найдете для себя сегодняшнюю статью полезной и благодаря ей сможете всегда готовить любое тесто для вкусного итальянского блюда.

Прощу Вас также делиться заметкой в социальных сетях. И буду рада Вашим комментариям.

А тем, кто готовит ее сегодня….

Приятного аппетита!

Постное дрожжевое тесто, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Вода  —  1,5 стак. –

Мука  —  3,5-4 стак. –

Сахар  —  0,5 стак. –

Соль  —  1/2 ч. лож. –

Масло подсолнечное  —  0,5 стак. (или оливковое) –

Дрожжи  —  25 г (свежие) –

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается воздушное, очень вкусное и всегда выручит в пост. Такое тесто подойдет и для булочек, и для пирожков с разными начинками, и для пиццы. Если вы делаете несладкое тесто количество сахара нужно уменьшить в 2 раза. Выпечка, приготовленная из такого теста, и на следующий день остается такой же мягкой и воздушной.

Приготовление

Чтобы приготовить постное дрожжевое тесто, в теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар, соль и хорошо размешиваем.

Затем постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем некрутое тесто.

В конце замеса добавляем растительное масло и вымешиваем до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам и к миске. Оно должно быть однородным и не сильно крутым. Готовое тесто слегка присыпаем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков.

Когда тесто подойдет, мы его обминаем и ставим опять подходить.

Когда постное дрожжевое тесто подойдет второй раз оно готово к выпечке.

Пироги и пиццы на заказ

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Ваши пирожки получаются тонкими, жесткими, непушистыми? Такое иногда бывает. Но только не с моим тестом. Сегодня я хочу рассказать вам, как несложно сделать самим сдобное дрожжевое тесто, которое идеально подходит для сладкой выпечки, булочек, пирогов, рулетов. Выпечка из этого теста всегда получается пышной, мягкой и очень вкусной. У вас всё получится, главное – браться за дрожжевое тесто в хорошем настроении, и тогда хорошее настроение обеспечено всей вашей семье после поедания вкусных сдобных булочек и пирожков.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл (можно кефир)
• сливочное масло или маргарин – 100 г
• дрожжи сухие – 2-2,5 ч.л. (у меня Саф-Момент)
• сахар – 100 г
• яйцо – 2 шт
• ванилин – 1 г
• щепотка соли
• мука – 650-700 г

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке рецепт:

В теплом молоке развести дрожжи, добавить одну столовую ложку сахара и три–четыре ложки муки. Перемешать. Накрыть опару чистой салфеткой, поставить в теплое место на 30 минут. Если в доме нет теплого места, ставим миску с тестом в емкость с теплой водой.

Яйца взбить с сахаром и ванилью.

Растопить сливочное масло.

В подошедшую опару влить взбитые яйца и растопленное сливочное масло, перемешать, порциями ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто.

Накрыть тесто кухонным полотенцем и убрать в теплое место, примерно на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Сдобное дрожжевое тесто подошло, можно печь пироги!

А так будет выглядеть сдобное дрожжевое тесто, если увеличить ингредиенты в два раза:

Из этого теста пекла вкусные сдобные пироги:  маковый пирог и разборный пирог с маком и корицей.

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Пицца с глубоким блюдом в чикагском стиле | Пристрастие Салли к выпечке

Вот как приготовить настоящую чикагскую пиццу с глубоким блюдом. Добавьте масляную корочку, слегка сладкий томатный соус и толстый слой сыра.

Предупреждение: этот пост содержит около 1 000 000 пошаговых фотографий и множество небольших пояснений к ним. Может, захочешь кофе.

Недавно я просмотрел статистику своего веб-сайта и обнаружил, что Чикаго — мой самый популярный город в США.У меня больше читателей в Чикаго, чем в любом другом месте в этой стране. Это безумно круто, потому что я люблю Чикаго. Как небольшая дань уважения моему городу №1, я заканчиваю один успешный год с рецептом, вдохновленным Чикаго.

Я имел удовольствие иметь настоящую пиццу в чикагском стиле всего несколько раз за свои 29 лет. И этих нескольких раз было достаточно, чтобы убедить меня в том, что пицца в чикагском стиле несравненно хороша. Лучше, чем хорошо. Эта пицца меняет жизнь.

Хорошо, может быть, я немного преувеличиваю, но это нормально, а?

Итак, что же делает пиццу в чикагском стиле такой чертовски восхитительной? Ответ — все.Каждая мелочь в этой пицце особенная. Во-первых, эта пицца явно не похожа на пиццу, к которой вы привыкли. Он запекается в глубоком противне. Сыр ложится прямо на корку, а сверху выкладывается соус. Что-то вроде пирога с пиццей в перевернутом виде. Возможно, я совершенно ошибаюсь, но я понял, что пиццу в чикагском стиле лучше всего есть вилкой. Это правильно, читатели из Чикаго? Я надеюсь на это, потому что это единственный способ съесть его, не создав ужасный и очень неловкий беспорядок.

Давайте поговорим обо всех чудесных слоях этой пиццы.

Глубокая корочка для пиццы. Хрустящая слоеная корочка — это ключ к пицце в чикагском стиле. Это абсолютно не обычная корочка для пиццы. Нет, эта корочка уникальна. Вот почему я полностью отказался от своего обычного рецепта коржа для пиццы и с головой погрузился в что-то совершенно безумное. Добавляем немного кукурузной муки. Кукурузная мука делает корочку такой хрустящей и ароматной. Не говоря уже о том, что вы едите настоящую еду.

Что еще особенного в этой корочке для пиццы? Это так маслянисто. Самая маслянистая корочка для пиццы на планете или, по крайней мере, самая маслянистая корочка для пиццы, которую я когда-либо имел удовольствие пробовать. Чтобы получить этот ультра-маслянистый вкус, а также культовую слоеную текстуру корочки для пиццы в стиле Чикаго, мы собираемся ламинировать тесто для пиццы. Умм, что ?? Да. Я знаю, это звучит странно. Но слоеное тесто — это именно то, что делает круассаны слоеными слоями. Ламинирование или наслоение масла в тесто — это ответ на настоящий вкус корочки пиццы Чикаго.

Звучит сложно, не так ли? Хорошие новости, это не так! Ламинирование — это буквально намазывать маслом тесто для пиццы и складывать его. Затем снова раскатайте тесто для пиццы, заперев масло внутри. Легко.

Не знаю, как и почему… но, несмотря на то, что она немного хрустящая и очень слоеная, эта корочка пиццы абсолютно тает во рту. Он хрустящий, маслянистый и нежный одновременно? Чудо корочка.

Выпечка с дрожжами

Давайте поговорим о соусе для пиццы. Слегка сладкий, невероятно густой и чудесно ароматный. Соус всегда был моей любимой частью пиццы в чикагском стиле. На самом деле, я обычно заказываю дополнительный соус отдельно. Все о приправах в моем мире.

Этот соус для пиццы с чесноком готовится на плите и, пока тесто для пиццы не поднимется, медленно кипит, позволяя раскрыться аромату и загустеть текстуре.Я люблю добавлять хлопья красного перца, чтобы немного разогреться; это действительно придает этому соусу что-то особенное. Если вы не любите тепло, можете его оставить. Этот соус не похож на ЛЮБОЙ другой томатный соус, который я когда-либо пробовал. Для меня это похоже на то, что я ел в Чикаго. Тебе это понравится. Если, конечно, ты не любишь томатный соус.

Наряду с чудо-корочкой и восхитительным соусом для пиццы, в это глубокое блюдо добавляется целый сыр лотоса. Вы можете использовать нарезанную моцареллу или измельченную. Что бы это ни было, нарежьте или нарежьте его самостоятельно из куска настоящего сыра моцарелла.Предварительно измельченная моцарелла прекрасна, но вкус нарезанной или измельченной свежей моцареллы просто непревзойденный.

Мой муж любит хорошую пиццу пепперони, а бекон — его любимое блюдо, поэтому я добавляю и то, и другое в свою пиццу в чикагском стиле. Они идут поверх сыра и перед соусом. Немного тертого пармезана в завершение, и мы получили чертовски вкусную пиццу, похожую на чикагскую глубокую тарелку. Сколько раз я могу напечатать Чикаго в одном сообщении?

Я тоже люблю тебя, Чикаго, и твою пиццу!

По этому рецепту готовятся 2 пиццы для глубоких блюд.Это маленькие 9-дюймовые пиццы. Мы с Кевином закончили одну самостоятельно. Сделайте их обоими, если у вас семья из 4-5 человек или у вас есть друзья. Если ваша семья меньше, заморозьте половину теста в соответствии с инструкциями по приготовлению / замораживанию в примечаниях к рецепту. Пожалуйста, используйте мои пошаговые фотографии под этим выписанным рецептом в качестве руководства по приготовлению пиццы. Для достижения наилучших результатов и простоты (!!!), пожалуйста, внимательно прочтите рецепт перед тем, как начать.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите.♥

Ингредиенты

Корочка для пиццы (готовит 2)

• 3 и 1/4 стакана (420 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
• 1/2 стакана (60 г) желтый кукурузная мука
• 1 и 1/4 чайные ложки соль
• 1 столовая ложка (12 г) сахарный песок
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) дрожжи Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
• 1 и 1/4 стаканов (300 мл) слегка теплой воды
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , разделенного (1/4 стакана растопленного, 1/4 стакана размягченного до комнатной температуры)
• оливкового масла для покрытия

Томатный соус для обеих пицц

• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
• 1 маленькая луковица , тертая (около 1/3 стакана) *
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сушеная орегано
• 1/2 чайной ложки измельченного re d хлопья перца (необязательно, но рекомендуется)
• 3 чеснок измельченные зубчики
• одна банка 28 унций (794 г) измельченных помидоров *
• 1/4 чайной ложки сахарный песок

Начинки для обоих Пицца

• 4 стакана (около 16 унций) тертого сыра моцарелла *
• 1/2 стакана (45 г) тертого сыра пармезан
• по желанию и то, что я использую: горсти пепперони на пиццу, 4 готовых ломтика а затем раскрошенный бекон (2 на пиццу)
• дополнительные дополнительные начинки: вареная и покрошенная колбаса, тонко нарезанный зеленый перец и / или лук, нарезанные грибы (добавьте столько, сколько вам нужно)

1. Пожалуйста, используйте мой шаг пошаговые фотографии под этим написанным рецептом в качестве руководства по приготовлению пиццы.Для достижения наилучших результатов и простоты использования полностью прочтите рецепт перед тем, как начать. Если вы готовите обе пиццы одновременно, вам понадобятся две круглые формы для выпечки 9 × 2 дюйма. . Вы также можете использовать 9-дюймовые сковороды с пружинной формой.
2. Для корочки: Смешайте муку, кукурузную муку, соль, сахар и дрожжи в дежи вашего стационарного миксера, оснащенного крючком для теста. Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер и очень-очень большую миску. Если у вас нет миксера, вы все сделаете вручную.Опять же, используйте очень большую миску. Быстро перемешайте эти ингредиенты с помощью миксера на низком уровне или большой деревянной ложкой. Добавьте теплую воду и 1/4 стакана топленого масла. Температура теплой воды должна быть около 90 ° F (32 ° C) . Убедитесь, что он не очень, не очень горячий, иначе дрожжи погибнут. Точно так же убедитесь, что масло не кипит. Если вы растопили его в микроволновой печи, дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять. На низкой скорости взбивайте (или перемешивайте) ингредиенты теста, пока все не начнет увлажняться.Продолжая работать на низкой скорости (или выньте из чаши и месите вручную, если у вас нет миксера), взбейте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным, аккуратно отодвиньте его от стенок чаши и оторвите от крючка для теста около 4-5 минут. Если тесто слишком твердое (оно будет иметь текстуру кукурузной муки), но если оно слишком жесткое, взбейте его с 1 чайной ложкой теплой воды. Или, если он кажется слишком мягким, добавьте 1 столовую ложку муки.
3. Выньте тесто из чаши и скатайте в шар. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, повернув его так, чтобы все стороны теста были покрыты маслом.Плотно накройте миску алюминиевой фольгой и дайте ей подняться в тепле на 1-2 часа или пока она не увеличится вдвое. Вот что я делаю для этой теплой среды: разогреваю духовку до 250 ° F (121 ° C). Как только температура достигнет 250 ° F, выключите духовку. Поместите миску внутрь. Закройте духовку. Продолжительное тепло поможет вашему тесту подняться. Это особенно удобно в холодные зимние дни.
4. Когда тесто будет готово, слегка посыпьте мукой большую рабочую поверхность. Достаньте тесто из миски, отложите миску и алюминиевую фольгу (для использования позже).Осторожно взбейте тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха, и раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 15 на 12 дюймов. Сверху на тесто намазать 1/4 стакана размягченного сливочного масла. Сверните его в продольном направлении, как показано на фото ниже. Полено теста разрезать пополам. Сформируйте два куска теста в шарики и снова положите в смазанную маслом миску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте подняться в холодильнике (не в теплом месте) на 1 час, пока они не станут пухлыми, пока вы будете готовить соус.
5. Для соуса: Положите сливочное масло в среднюю кастрюлю на средний огонь и дайте ему растаять.После того, как он растает, добавьте тертый лук, соль, орегано и хлопья красного перца. Когда через 5 минут лук немного подрумянится, добавьте чеснок, помидоры и сахар. Уменьшите огонь до слабого-среднего и дайте ему покипеть, пока он не станет сытным, ароматным и густым — около 30 минут. К этому моменту у вас будет примерно 2 с половиной стакана соуса. Если у вас больше, продолжайте варить, пока количество не уменьшится. Снимите с огня и отложите до использования. Вы можете хранить соус в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней, если планируете приготовить пиццу в другой день.Вы также можете заморозить этот соус на срок до 2 месяцев.
6. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
7. Соберите пиццу: После того, как шарики из теста поднимутся в холодильник, они должны стать пухлыми. Пока вы работаете с первым, держите один шарик теста в холодильнике. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, образуя 12-дюймовый круг. Используя скалку в качестве ориентира (см. Фотографии ниже), поместите ее на форму для торта глубиной 9 × 2 дюйма. Пальцами вдавите тесто в форму для торта.Убедитесь, что он плотно прилегает к сковороде. Срежьте лишнее тесто с краев небольшим ножом. Повторить со 2-м тестом. Смажьте верхние края теста небольшим количеством оливкового масла, которое придаст корочке красивый блеск. Наполните каждую пиццу половиной сыра (примерно 2 стакана на пиццу), затем добавьте начинку, которую я указал как необязательные в ингредиентах рецепта. Поверх этих необязательных добавок есть соус. Вылейте примерно 1 и 1/4 стакана (300 мл) соуса поверх каждого. Если вам не нравится столько соуса, вы можете уменьшить его до 3/4 стакана (180 мл) на пиццу и оставить остатки соуса.Посыпьте каждую четвертью стакана (22 г) тертого сыра пармезан.
8. Поместите формы для выпечки на большой противень, на котором будет собираться все, что может пролиться через стенки форм. (Обычно ничего не происходит.) Выпекайте 20-28 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Не стесняйтесь накрывать пиццу алюминиевой фольгой через 15 минут, чтобы предотвратить сильное потемнение и неравномерную выпечку. Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в противнях, поставленных на решетку, в течение 10 минут.Через 10 минут нарежьте, подавайте и наслаждайтесь. Поместите оставшуюся пиццу в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Разогрейте остатки в духовке при температуре 149 ° C в течение 15-20 минут или пока они не станут горячими.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно приготовить на шаге 4. В последней части этого шага тесто должно подняться в холодильнике в течение 1 часа. Вы можете оставить его в холодильнике на срок до 1 дня, предварительно удалив его, чтобы удалить пузырьки воздуха, прежде чем раскатывать, как указано в шаге 7.Вы можете заморозить тесто для пиццы после его приготовления на шаге 4 и вместо того, чтобы дать ему возможность подняться в холодильнике, просто заморозьте на срок до 2 месяцев. Затем дайте тесту оттаять в холодильнике в течение ночи и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем перейти к шагу 7. Инструкции по приготовлению и замораживанию соуса написаны на шаге 5.
2. Дрожжи: Red Star Платиновые дрожжи — это быстрорастворимые дрожжи. В этом рецепте можно использовать любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые.Вы также можете использовать в этом рецепте активные сухие дрожжи без каких-либо изменений. При использовании активных сухих дрожжей время подъема может быть немного больше.
3. Лук и помидоры: Подробную информацию о тертом луке и банке измельченных помидоров см. В примечаниях под рецептом на пошаговых фотографиях.
4. Сыр: Можно использовать нарезанный ломтиками моцареллу или тертый сыр моцарелла.
5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
6. Адаптировано из: смесь продуктов питания.com and Cooks Illustrated

Ключевые слова: пицца с глубоким блюдом, пицца с глубоким блюдом в стиле чикаго

Начните с смешивания муки, кукурузной муки, соли, сахара и дрожжей в чаше вашего настольного миксера, оснащенного крючком для теста вложение. Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер и очень-очень большую миску. Если у вас нет миксера, вы все сделаете вручную. Используйте очень большую миску.

Я всегда использую дрожжи Red Star. Я использую его для всего дрожжевого теста, включая булочки с корицей, хлеб, пиццу и т. Д.Их платиновая линия — мой выбор.

Быстро перемешайте эти ингредиенты с помощью миксера на низком уровне или большой деревянной ложкой.

В соответствии с приведенными выше инструкциями по рецепту добавьте 1 и 1/4 стакана теплой воды и 1/4 стакана топленого масла. Температура теплой воды должна быть около 90 градусов. Убедитесь, что он не очень, не очень горячий, иначе дрожжи погибнут. Точно так же убедитесь, что масло не кипит. Если вы растопили его в микроволновой печи, дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять.

На низкой скорости взбивайте (или перемешивайте) ингредиенты теста, пока все не начнет увлажняться.

Продолжая работать на низкой скорости (или замешивая вручную), взбивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным, и осторожно отодвиньте его от стенок дежи и упадите с крюка для теста. Если тесто слишком твердое (оно будет иметь текстуру кукурузной муки), но если оно слишком жесткое, взбейте его с чайной ложкой теплой воды. Или, если он кажется слишком мягким, добавьте столовую ложку муки.

Достаньте тесто из чаши и сформируйте шар.Слегка смажьте большую миску для замеса и поместите в нее тесто, повернув его так, чтобы все стороны теста были покрыты маслом. Плотно накройте миску алюминиевой фольгой и дайте ей подняться в тепле. Вот что я делаю для этой теплой среды (см. Правую фотографию ниже):

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Как только 250F градусов, выключите духовку. Поместите миску внутрь. Закройте духовку. Продолжительное тепло поможет вашему тесту подняться. Это особенно удобно в холодные зимние дни!

Через 1-2 часа тесто увеличится вдвое.Аккуратно ударьте по нему.

Слегка посыпьте мукой большую рабочую поверхность.

Достаньте тесто из чаши, отложите чашу в сторону (для использования позже) и раскатайте тесто в большой прямоугольник 15 × 12. Это не обязательно должен быть идеальный прямоугольник, как вы можете видеть из теста моей неясной формы. Пока измерения правильные.

В соответствии с описанным выше рецептом намажьте сверху 1/4 стакана размягченного сливочного масла.

Сверните его в обратном направлении, как булочки с корицей.С булочками с корицей вы всегда скручиваете самую длинную сторону. Здесь раскатываем самую короткую сторону:

Разрезать тесто пополам. Видите все эти слои? Именно поэтому корочка для пиццы будет такой невероятно слоистой!

Сформируйте эти два куска теста в шарики.

Положите обратно в смазанную маслом миску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте подняться в холодильнике (не в теплом месте) на 1 час, пока будете готовить соус.

Начнем с томатного соуса.

1 очень маленькая луковица, натертая. Почему на терке? Тертый лук выделяет СТОЛЬКО влаги. Гораздо больше, чем просто нарезать кубиками или нарезать лук. Поверьте, вам нужна эта влажность в своем соусе. Натереть лук на терке и использовать около 1/3 стакана. Если урожай лука превышает это количество, оставьте остаток для другого рецепта. Или просто натрите лук на терке, пока у вас не будет 1/3 стакана.

Легко.

На среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте тертый лук, орегано, соль и хлопья красного перца.Когда лук немного подрумянится, добавьте чеснок, помидоры и сахар.

Вот банка измельченных помидоров емкостью 28 унций. Я использую сорт с добавлением аромата базилика. Вы, безусловно, можете использовать банку измельченных помидоров. Если вы используете это, не забудьте добавить 1-2 столовые ложки измельченного свежего базилика (или около 1/2 чайной ложки измельченного сушеного базилика), когда добавляете помидоры.

Дайте ему покипеть, пока он не станет сытным, ароматным и густым. Около 30 минут. К этому моменту у вас будет примерно 2 с половиной стакана соуса.Если у вас больше, продолжайте варить, пока количество не уменьшится.

В холодильнике поднялись шарики, давайте раскатать их по одному. Вторую держите в холодильнике, пока скручиваете первую. Тесто должно быть пышным, маслянистым и гладким.

Раскатайте шарик из теста в круг диаметром 12 дюймов. Используя скалку в качестве ориентира, поместите ее на форму для торта размером 9 × 2 дюйма. Вот так:

А потом:

Пальцами вдавите тесто в форму для торта.Обрежьте лишнее тесто с краев. Мне нравится смачивать верхние края небольшим количеством оливкового масла, которое придает блеск открытой корочке при выпечке. После этого залейте 1/2 сыра (примерно 2 стакана).

Затем добавьте начинку по своему выбору. Как уже упоминалось в письменном рецепте выше, мы используем пепперони и бекон. Действительно, диетическое питание.

Сверху полейте половиной томатного соуса (примерно 1 и 1/4 чашки — см. Выписанный рецепт, если вы хотите использовать меньше), а затем половину сыра пармезан (примерно 1/4 чашки на пиццу).Повторите эти последние пару шагов со второй пиццей.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке до 425F. Убедитесь, что духовка полностью разогрета и невероятно горячая. Кроме того, не забудьте поставить сковороды на противень. На всякий случай что-нибудь выльется наружу.

Корочка золотистая, пицца выглядит отлично.

Нарезайте, подавайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Лучшая корочка для пиццы | Смелее с маслом

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Простое домашнее тесто для пиццы — масло и блаженство

РЕЦЕПТ ОБНОВЛЕН — Сделай свое собственное Домашнее тесто для пиццы ! Это простой рецепт теста для пиццы, из которого получается идеально хрустящая и нежная корочка. С вашими любимыми начинками для пиццы, вам больше никогда не придется звонить на доставку!

Домашняя пицца

Я готовил это тесто для пиццы уже несколько раз.Не потому, что я продолжаю дорабатывать рецепт, а потому, что это продолжает запрашивать мой муж. А поскольку мы живем во времена социальной дистанцирования, приготовление хлеба дома стало для меня новой нормой. Однако я не жалуюсь. Поскольку я, честно говоря, еще не нашел корочки для пиццы, я наслаждаюсь так сильно, как эта. И если вы понимаете, о чем я говорю — я тот, кто ест все, кроме корочки на пицце. Но не для этой пиццы. На самом деле я предпочитаю хрустящую корочку этой пиццы.Все может быть потому, что нет ничего лучше домашнего, но я считаю, что это имеет какое-то отношение к вкусу.

Легкое тесто для пиццы, состоящее из нескольких ингредиентов

Точнее 5 ингредиентов. И это с учетом воды.

Инжекторы вкуса в этом рецепте Домашнее тесто для пиццы : соль и оливковое масло. Тем не менее, большая часть заслуг должна быть отдана «времени отдыха». Если вы когда-либо смотрели какое-либо шоу по выпечке (например, Great British Bake Off ), эксперты скажут вам, что чем дольше вы даете тесту постоять / отдыхать / расстегиваться, тем больше дрожжевого вкуса хлеба вы позволяете развиваться в тесте.

Забавно — в этом рецепте минимальное количество дрожжей. Так что похлопайте холодильник по спине за аромат этого теста для пиццы — я почти уверен, что он выполняет всю тяжелую работу, сохраняя тесто прохладным и мягким.

Обновления рецептов

Итак, я заметил, что оригинальный рецепт был обновлен. Поскольку я готовил домашнего теста для пиццы так много раз, что мало что изменилось по сравнению с оригинальным рецептом. Несколько нот:

1. Уменьшено количество дрожжей — отчасти потому, что я нахожусь на большей высоте, но также потому, что больше не нужно.Тесто для пиццы не выпекается, как буханка хлеба, поэтому не нужно относиться к нему как к такому.
2. Процесс замеса — Я отказался от использования моего Kitchen Aid для замешивания этого теста. Чем больше я готовлю рецептов теста и хлеба, тем больше мне нравится готовить тесто вручную. Тем не менее — если вы хотите использовать кухонный помощник, пожалуйста. Я бы просто установил среднюю скорость и следил за текстурой (остановитесь, когда она станет гладкой и эластичной).
3. Охлаждение теста на ночь — день в холодильнике творит чудеса со вкусом и текстурой этого теста.Плюс в этом то, что у вас будет достаточно теста для двух пицц — так что это похоже на ужин, который ждет вас в холодильнике 2 ночи подряд!

Начинки

Здесь нет предела. Но если вам интересно, чем я предпочитаю свою пиццу (и что изображено на фотографиях):

• Соус Бешамель — я имею в виду — это сырный соус, и Я включил рецепт ниже
• Картофель — Я не могу вспомнить, в каком кулинарном шоу я это видел, но какая отличная идея! Я использую Baby Yukon Gold картофель
• Шпинат — Я хочу чувствовать себя здоровым, когда ем пиццу 🙂
• Tiny Tomatoes — идеальный кусочек свежести!

Другие рецепты хлеба и пикантных блюд

Тесто для домашней пиццы

Легкое домашнее тесто для пиццы.Тесто нежное внутри и хрустящее снаружи, прекрасно сдобренное оливковым маслом и солью. Приготовьтесь заранее — это тесто будет вкуснее всего, если у него есть хотя бы один день для отдыха в холодильнике. По этому рецепту хватит на 2 пиццы по 2–3 порции каждая.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 2 пиццы

Автор: Эрин | Масло и Блаженство

Тесто для пиццы

• 1 грамм (1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 230 грамм (1 стакан) воды, комнатной температуры
• 350 грамм (2 и 2/3 стакана) универсальной муки
• 9 грамм ( 1 и 1/2 чайных ложки) соли
• 5 граммов (1 и 1/2 чайных ложки) оливкового масла первого отжима

Соус Бешамель — ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 стакан молока (цельного или обезжиренного)
• 1/4 стакана тертого сыра азиаго

Тесто для пиццы

• В большой миске добавьте воды и посыпьте сверху дрожжами.Осторожно перемешайте пару раз, чтобы они смешались, и дайте настояться 5-10 минут, пока дрожжи не проявят себя и не станут пенистыми.

• Начните добавлять муку понемногу, перемешивая рукой или деревянной ложкой, пока вся мука не смешается. Добавьте соль и продолжайте перемешивать, пока тесто не превратится в шар и не начнет отрываться от стенок миски. Если тесто кажется липким, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз.

• Замесите тесто, пока оно находится в миске, складывая тесто поверх себя — поверните миску и продолжайте месить / складывать / переворачивать, пока тесто не станет эластичным.Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять на столе не менее 20 минут.

• После того, как тесто остынет, добавьте масло и продолжайте месить / складывать / переворачивать в миске, пока тесто не перестанет ощущаться жирным. Это может занять несколько минут, чтобы масло хорошо растворилось в тесте — около 5 минут.

• Выложите тесто на поверхность , слегка посыпанную мукой — мы не хотим добавлять слишком много муки.Замесить тесто — лучший метод замешивания теста для пиццы ( здесь — тоже хорошее видео): 1. используйте подушечку / пятку руки 2. раскатайте тесто по поверхности от себя 3. переверните тесто, затем Сложите тесто на себя 4. Верните тесто к себе и продолжайте замешивать в рулетах / складках, пока тесто не станет гладким и эластичным — примерно 5-10 минут. Вы можете проверить, достаточно ли вы замесили тесто, потянув за край теста — если тесто разорвалось, продолжайте замешивать. Если тесто растягивается, не ломаясь, значит, вы вымешали достаточно.

• Краем руки поверните тесто на поверхности, чтобы получился красивый круглый шар. Слегка смажьте миску, в которой вы замешивали тесто. Поместите шарик из теста в миску швом вниз — накройте кухонным полотенцем и дайте тесту остыть при комнатной температуре (или в теплом месте, если сегодня прохладный день — на холодильник; в духовке с включенным светом духовки. ; в расстойном ящике, если он у вас есть) еще на 30 минут.

• Когда тесто остынет, разрежьте тестовый шар на 2 равные половинки.Слегка смажьте маслом 2 миски — достаточно большие, чтобы тесто расширилось. Я использую миски Tupperware среднего размера. Плотно накройте (или крышкой) и поместите тесто в холодильник. Тесто лучше всего, если оно простояло в холодильнике хотя бы один день — и оно остается вкусным до 4 дней.

• Снимите холодильник с тестом и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Через 30 минут разогрейте духовку до 450 ^o градусов и установите решетку в среднее положение.Если вы используете камень для пиццы, поставьте его в духовку, чтобы он нагрелся.

• При использовании Pizza Stone — приготовьте «кожуру» пиццы — если у вас нет кожуры — используйте противень и переверните его вверх дном. Посыпьте дно противня горсткой кукурузной муки и 1/2 горсти муки. Использование противня облегчает надевание на камень для пиццы.

• Если не используется камень для пиццы — подготовьте противень, как указано выше.Вместо того, чтобы перекладывать на камень для пиццы, вы можете испечь его на дне противня. Использование дна противня облегчает надевание на разделочную доску для резки.

• Формовка теста для пиццы — Осторожно возьмитесь за края теста для пиццы и вращайте в руках (как рулевое колесо). При вращении тесто будет растягиваться. Продолжайте вращать и растягивать, пока тесто не станет примерно того же размера, что и камень для пиццы (или противень).

• Выложите формованное тесто на кожуру (нижняя часть противня) и сверху полейте своим любимым соусом и начинкой. Если используется камень для пиццы — достаньте камень из духовки и осторожно наденьте пиццу на камень.

• Выпекайте 15 минут или пока края не станут золотистыми и хрустящими. Разрежьте пиццу на камне для пиццы или переложите на разделочную доску и наслаждайтесь!

Соус Бешамель — ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• В кастрюле среднего размера добавьте масло и муку и готовьте на среднем огне, пока масло не растает.Добавьте молоко и взбивайте, пока соус не загустеет — около 8-10 минут.

• Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр и взбивайте, пока сыр не растает. Отложите или поставьте в холодильник до использования.

• У вас может быть больше соуса бешамель, чтобы использовать его для большего количества пиццы или макаронных изделий.

1. Вы можете использовать свой стационарный миксер, если не хотите перемешивать и месить вручную. Установите на миксер насадку для крюка для теста.Следуйте инструкциям и перемешивайте на средней скорости. Единственная корректировка будет заключаться в том, чтобы следить за текстурой, когда она смешивается и разминается. Чтобы тесто получилось гладким и эластичным, может потребоваться не так много времени.
2. Рецепт соуса бешамель — это то, что я использую для соуса для пиццы (и то, что изображено).

Ключевые слова Хрустящее, Тесто, Легкое, Домашнее, Пицца

Чесночный хлеб для пиццы

Я очень хотел купить обеденный бокс Pizza Hut.Я имею в виду… СЕРЬЕЗНО.

Да, Пицца Хат. Пожалуйста, скажите мне, что вы видели, как это рекламировалось.

Теперь я твердо верю, что люди в этом мире сделаны из двух тканей: тех, кто любит Pizza Hut, и тех, кто ее ненавидит. Я беззастенчиво обожаю это с детства. Что не помогло моему делу, учитывая, что все члены моей семьи — включая того парня, на котором я сейчас женат, — решили, что они предпочли бы пиццу пиццерии родного города, а не пироги, производимые массовыми сетями.single.freaking.time.

Хорошо. Что бы ни. Я полностью понимаю. Иногда я тоже этого хочу. Я не говорю, что пицца в родном городе невкусная. Обычно это так. Но «Пицца Хат» — это как… Пицца Хат. Это всегда то же самое. И приятно осознавать, что если я закажу пиццу на сковороде, я проглочу одну из самых густых, но самых пушистых, но самых жевательных корочек в масле, хрустящих снаружи и мягких внутри. А если я закажу тонкую корочку, я получу супертонкую и хрустящую корочку и сделаю вид, что ем здоровую пиццу с дополнительным сыром, что очень вкусно, даже если вам нужно съесть шесть кусочков, чтобы почувствовать себя сытым.

Дело в том, что я так люблю поесть (я имею в виду, НАСТОЛЬКО), что каждый одиночный укус, который я кладу себе в рот? Я хочу, чтобы это было потрясающе. Я хочу на 100% полюбить это. Я хочу жить этим. Я хочу, чтобы это меня взволновало. И чаще всего я хочу, чтобы мне было хорошо. Нет… отлично. Или потрясающе.

Я далеко не сноб по поводу моей еды. Просто, раз уж мы хотим любить, получать удовольствие и ОТКРЫТЬ почти каждый кусочек, который мы принимаем? Мы тратим время на то, чтобы выбрать, что мы будем есть в течение недели, особенно если это включает в себя поход в ресторан.Действительно? Мы просто хотим чертовски полюбить это. Я хочу это запомнить.

Вот почему я мучился с каждой рекламой коробки для обеда Pizza Hut в течение примерно трех недель. Собираетесь на милое свидание или получаете коробку с обедом за 10 долларов? Легко вкусно.

Вообще-то я вру. Настоящая причина, по которой я страдаю? Это … эээ … потому что мне было неловко сказать мужу, что нет, я действительно не хочу выходить за филе с соусом из лобстера или пиццей с горгонзолой. Я лучше сяду здесь в тренировочных штанах и закажу проклятую КОРОБКУ ДЛЯ УЖИНА PIZZA HUT! Блог еды что ?? Я просто не перестаю думать о том, как хорошо это звучит.

Но на этой неделе все изменилось.

Пока мы висели … включился рекламный ролик, и я не мог больше его удерживать. Я закричал: «Боже, я так сильно хочу эту коробку для ужина! Не знаю почему, просто потрясающе выглядит. Пицца… хлебные палочки… КИННАСТИКИ! Фу. Я даже не могу этого вынести.

Но! Но но … он весь: «Я ЗНАЮ! Я тоже этого жаждал. Выглядит так хорошо. Я хочу доминировать в нем с помощью литра диетической Mountain Dew. Но я не хотел тебе рассказывать, потому что я так люблю домашнюю пиццу! »

Хммммм.Хорошо. Общение снова побеждает.

Итак … мы еще не заказали обеденный бокс Pizza Hut. Думаю, у нас были полные планы на это в эти выходные, но… но… потом я сделал это. Несколько недель назад во время путешествия мой муж съел корочку пиццы с чесночным хлебом и не переставал говорить. Я не переставал думать об этом. Я немного увеличил свой рецепт теста, чтобы получилась более густая и пушистая корочка, затем покрыл каждый квадратный дюйм топленым маслом, чесноком и даже пармезаном.

Абсолютно

№

слов.

Чесночный хлеб с корочкой для пиццы

на одну пиццу

1 1/8 стакана теплой воды (100-105 градусов)

3 чайные ложки активных сухих дрожжей

1 1/2 столовой ложки меда

1 1/2 столовой ложки оливкового масла

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка сушеного базилика

5 столовых ложек несоленого масла

2 зубчика чеснока, прессованных или очень мелко измельченных

2 столовые ложки сыра пармезан

В большой миске смешайте воду, дрожжи, мед и оливковое масло.Перемешайте ложкой и дайте отстояться примерно 10 минут до образования пены. Добавьте 2 1/2 стакана муки, соль, чесночный порошок и сушеный базилик, помешивая ложкой, пока тесто не станет однородным, но все еще липким. Руками сформируйте из теста шар и вмешайте в него дополнительные 1/2 стакана муки (не нужно использовать всю, если она не нужна), замешивая его на присыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут. Натрите ту же миску оливковым маслом, затем поместите внутрь тесто, повернув его, чтобы покрыть слой. Накройте полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 1,5 часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

После того, как тесто поднялось, взбейте его и поместите обратно на посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки или рук придайте ему желаемую форму (иногда я использую противни и делаю прямоугольники или пиццу произвольной формы). Снова положите полотенце на тесто и оставьте в теплом месте на 10 минут. Пока тесто снова поднимается, растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Смешайте его с чесноком и 1 столовой ложкой сыра пармезан.

Вытащите тесто и с помощью ложки или кисточки для теста смочите внешние края смесью масла и чеснока.Вы можете намазывать масло по всей поверхности, но убедитесь, что оно сосредоточено на краях. Используйте все это! Продолжайте готовить пиццу с желаемой начинкой. Выпекайте пиццу 23-25 ​​минут (или дольше, в зависимости от начинки) или пока корочка и сыр не станут золотистыми. Пока пицца запекается, растопите оставшееся масло и смешайте с последней столовой ложкой пармезана.

Снимите пиццу сверху и сразу же смажьте внешние края маслом пармезана, используя все это. При желании посыпьте сверху пармезаном.Служить!

Примечание: я понимаю, что если вы покупаете дрожжи в пакетах, отмерить 3 чайные ложки может оказаться затруднительным. Если вы не хотите этого делать, я предлагаю приготовить двойной рецепт этой корочки. Тем не мение! В наши дни я также предпочитаю покупать дрожжи в банках, а не в пакетах, и просто хранить их в холодильнике, поэтому я предлагаю это сделать.

Да. Действительно.

Рецепт домашнего теста для пиццы ⋆ Садоводство%

Этот рецепт домашнего теста для пиццы создает идеальную корочку для вашей пиццы.Восхитительно мягкий внутри и хрустящий снаружи, это лучший рецепт пиццы ВСЕГДА!

Что действительно делает для вас лучшую пиццу? Это корочка, соус или начинка? Для меня корочка — это основа отличной пиццы.

Я имею в виду, давайте будем честными. Вы когда-нибудь добавляли свой любимый соус и начинку в замороженную корочку для пиццы, запекали ее и думали, что это просто средний вкус? Так что не тратьте больше вкусные начинки и соус на покупную корочку.

В этом рецепте домашнего теста для пиццы есть все необходимое для получения идеальной пиццы.

Намного дешевле, чем замороженная корка, купленная в магазине, легко приготовить и очень вкусно.

• Для этого теста требуются основные ингредиенты, вода, мука, дрожжи, сахар, соль и масло. Эти ингредиенты смешивают и замешивают в течение 8–10 минут до образования гладкого эластичного теста.

• Затем его помещают в смазанную маслом миску, где оставляют на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.Держите эту миску в теплом месте на кухне без сквозняков. На этом этапе тесто также можно охладить, если вы не используете его в тот же день.

• Когда тесто поднялось, взбейте его и разделите на 3 равные части. Накройте и дайте постоять от 30 минут до часа. Я обычно накрываю и оставляю тесто на час, прежде чем выдавить его в форму для пиццы. Тесто намного более податливое и не отскакивает, когда вы его формируете. Я считаю это большим преимуществом, особенно если вы предпочитаете более тонкую и хрустящую корочку.

• Посыпьте противень немного поленты или манной крупы. Выложите порцию теста на лист и выдавите тесто в зависимости от того, какой толщины или тонкости вы предпочитаете корочку.
• Помните, что во время выпечки оно все равно будет подниматься в духовке, поэтому учитывайте этот факт при выдавливании теста.

• Я использую противень 12 дюймов / 30 см для этого рецепта. Я выдавил одну из частей теста до круга размером 8 дюймов / 20 см.Когда она запеклась, она оказалась очень толстой… больше похожей на пиццу на глубоком сковороде. Остальные 2 порции были выдавлены на 30 см, заполнив всю форму, и я обнаружил, что этот размер 12 дюймов / 30 см является идеальной толщиной для пиццы. Но это было в соответствии с моим вкусом и предпочтениями … сделайте то, что вам подходит.

• Намажьте своим любимым соусом или попробуйте легкий и вкусный соус, которым я делюсь с вами в этом рецепте. Добавьте сыр и другие начинки, которые вам нравятся.Я люблю базовую пиццу из трех сыров, с моцареллой, чеддером и пармезаном. Несколько помидоров и листья базилика делают его таким вкусным.

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО Вы можете либо нанести немного чесночного масла на корку перед добавлением соуса, либо сделать то, что я люблю делать … смажьте края корки чесночным маслом, а затем осторожно нанесите на сыр со сливочным маслом. Всего лишь легкое прикосновение кисти изменит общий вкус вашей пиццы.

• Выпекайте при 190 ° C / 374 ° F в течение 15 минут.Уберите в духовку и оставьте примерно на 3 минуты перед нарезкой. Это позволит сыру застыть на пицце, и он не упадет, когда вы нарежете ее.

Этот рецепт домашнего теста для пиццы гарантированно заставит вас навсегда вычеркнуть замороженную корочку пиццы из вашего списка покупок!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моими другими удивительными рецептами пиццы

Рецепт двухкомпонентного теста для пиццы

Легкие маффины для пиццы

Легкое 10-минутное тесто для пиццы )

Все еще хотите большего?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

Рецепт домашнего теста для пиццы

Нажмите или наведите для масштабирования

Этот рецепт домашнего теста для пиццы создает идеальную корочку для вашей пиццы. Восхитительно мягкий внутри и хрустящий снаружи, что делает этот рецепт пиццы лучшим в истории!

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

ДЛЯ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске.(СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ)

• В отдельной миске смешайте теплую воду и масло. (ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ)

• Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте влажные ингредиенты.

• Перемешать вилкой, пока тесто не станет однородным.

• Переверните на посыпанную мукой доску и месите тесто в течение 8–10 минут до однородного состояния. Если вы обнаружите, что тесто при замешивании стало липким, добавьте еще немного муки.

• Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока она не увеличится вдвое примерно на 1 час.

• Пробейте тесто несколько раз и разделите на 3 равные части, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2

• Посыпьте противень небольшим количеством поленты или манной крупы. Выложите порцию теста на лист и выдавите тесто в зависимости от того, какой толщины или тонкости вы предпочитаете корочку. Помните, что во время выпечки оно все равно будет подниматься в духовке, поэтому учитывайте этот факт при выдавливании теста. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3

• Сверху с вашей любимой начинкой

• Смажьте края чесночным маслом, если вы предпочитаете СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 4, и запекайте при 190 ° C / 374 ° F примерно 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой

Примечания

1. Я использую по чайной ложке каждого сушеного орегано и базилика
2. Я обычно оставляю тесто на час перед тем, как положить его в форму для пиццы.Тесто намного более податливое и не отскакивает, когда вы его формируете. Я считаю это большим преимуществом, особенно если вы предпочитаете более тонкую и хрустящую корочку.
3. Для этого рецепта я использую противень 12 дюймов / 30 см. Я выдавил одну из частей теста до круга размером 8 дюймов / 20 см. Когда он запекся, получилась очень толстая корочка … больше похожая на пиццу на глубоком сковороде. Остальные 2 порции были выдавлены на 12 дюймов / 30 см, заполнив всю форму, и я обнаружил, что эти 30 см являются идеальной толщиной для пиццы.Но это было по моему вкусу и предпочтениям … делай то, что тебе подходит.
4. Вы можете нанести немного чесночного масла на корку перед добавлением соуса или сделать то, что я люблю делать … смажьте края корки чесночным маслом, а затем осторожно смажьте сыр маслом. Всего лишь легкое прикосновение кисти изменит общий вкус вашей пиццы.

Питание

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Еще отличные рецепты, которые вы можете попробовать:

Жевательная корка для пиццы на закваске — узнайте, как это сделать • Сливочное масло для Все

Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте.

Эта жевательная тесто для пиццы на закваске определенно входит в ежемесячный оборот нашей семьи!

Некоторые из вас могут знать это обо мне, а некоторые нет.

Я начал свою кулинарную карьеру сразу после школы в сетевой пиццерии. Раньше я действительно загружал там начинки для клиентов (я всегда нарушал правила). Некоторые постоянные клиенты знали меня по имени и действительно просили меня приготовить им пиццу.

Я управлял пиццерией и дополнительным магазином в кампусе UCSC, прежде чем закончил кулинарное образование в колледже Кабрильо.

Поработав в нескольких стильных ресторанах Сан-Франциско, я вернулся к своим корням и устроился поваром пиццы. Но на этот раз я бы бросил КИСЛОТА! Меня наняла другая шеф-повар, которая открывала концептуальный ресторан с ресторанным двориком для гурманов. Одним из вариантов фудкорта была пицца. Мне удалось сотрудничать с ней по многим предложениям там, и я разработал свой собственный рецепт теста для пиццы на закваске ( тот, который вы увидите ниже ) из закваски, которую я все еще использую сегодня.

Время, которое я работал поваром пиццы, было для меня очень ценно. Я научился бросать тесто для пиццы и стал очень опытным поваром по приготовлению пиццы. Я всегда буду вспоминать то время с любовью.

В основном пицца у меня корни!

Почти каждый месяц я готовлю пиццу дома и всегда использую свой рецепт пиццы на закваске. С тех пор, как я жил в Сан-Франциско, все немного изменилось, но суть осталась прежней. Мне нравится использовать много свежих потрясающих начинок и хороший чесночный соус.

Я дам вам несколько советов по начинкам, а также быстрый и простой рецепт соуса для пиццы, чтобы вы могли начать свой путь к пицце на закваске.

Ночь перед

Смешайте ингредиенты теста и замесите из них гладкое тесто. Он должен быть влажным на ощупь, но не липким. При необходимости отрегулируйте муку или воду. Накройте тесто и дайте ему застыть на столе на ночь.

Следующее утро

Ваше тесто должно быть увеличено как минимум вдвое.Ударьте его и сформируйте два равных шара. Хорошо промыть их мукой на дне и выложить на тарелку или поднос, накрыть их в холодильнике. Вы удалите их за час до приготовления пиццы.

Время пиццы

Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа. А пока приготовьте соус и начинку.

В маленькой кастрюле смешайте помидоры, чеснок, орегано, соль и воду. Тушите на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, пока соус не станет густым и не станет темно-красным.Перед использованием охладите соус до комнатной температуры.

Натереть сыр. Я использовала комбинацию Моцареллы и Проволоне. Вам понадобится около фунта сыра для двух больших пицц.

Разогрейте духовку до 400 °.

Разложите начинку на большом блюде, разделочной доске или подносе для легкого доступа. Для этих пицц я выбрал салями, зеленые оливки, перец и жареный чеснок для одного пирога и ветчину, шпинат и черные оливки для другого. Это самое интересное! Проявите творческий подход с этими начинками!

Обильно посыпьте рабочую поверхность и обрабатывая по одному шарику за раз, начните расплющивать шарик пальцами от центра к краю.

Оставьте красивый толстый ободок снаружи, если вам нравится жевательная корочка. Поднимите тесто и накройте его тыльной стороной ладони. Осторожно вытяните тесто тыльной стороной ладони от центра к краю. На этом этапе вы можете бросить его или просто продолжать осторожно тянуть, пока он не вырастет как минимум до 12 дюймов в диаметре. Вы также можете осторожно захватить корочку и позволить тесту повиснуть и растянуться под собственным весом. Обязательно быстро вращайте тесто, чтобы оно растянулось равномерно.

При приготовлении большой пиццы я предпочитаю использовать противень для пиццы, но для более тонких пицц меньшего размера я предпочитаю использовать предварительно нагретый камень для пиццы.

Когда тесто достаточно растянуто, поместите его на форму для пиццы и проткните тесто вилкой от центра до корочки. Это предотвратит образование больших пузырьков воздуха в пицце во время выпечки.

Широкой ложкой добавьте соус в обе пиццы. Затем полейте соус сыром и любимой начинкой.

Pro Совет: если вы используете шпинат или другой листовой зелень, добавьте его в пиццу между слоем соуса и сыром. Это предотвратит подгорание и высыхание шпината!

Выпекайте пиццу в шахматном порядке на отдельных решетках в середине духовки в течение 25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырчатым.

Состав

Для теста

Для соуса

• 16 унций органических измельченных помидоров, желательно из стеклянной банки или консервированных в домашних условиях — это здорово
• 1 луковица свежего измельченного чеснока
• 2 столовые ложки сушеного орегано, свежие тоже подойдут!
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана воды

Инструкции

The Night Before

1. Соедините ингредиенты теста и замесите их в однородное тесто.Он должен быть влажным на ощупь, но не липким. При необходимости отрегулируйте муку или воду. Накройте тесто и дайте ему застыть на столе на ночь.

Следующее утро

1. Ваше тесто должно быть увеличено как минимум вдвое. Ударьте его и сформируйте два равных шара. Хорошо промыть их мукой на дне и выложить на тарелку или поднос, накрыть их в холодильнике. Вы удалите их за час до приготовления пиццы.

Pizza Time

1. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть и подняться при комнатной температуре в течение одного часа.А пока приготовьте соус и начинку.
2. В маленькой кастрюле смешайте помидоры, чеснок, орегано, соль и воду. Тушите на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, пока соус не станет густым и не станет темно-красным. Перед использованием охладите соус до комнатной температуры.
3. Натереть сыр. Я использовала комбинацию Моцареллы и Проволоне. Вам понадобится около фунта сыра для двух больших пицц.
4. Разогрейте духовку до 400 °.
5. Разложите начинку на большом блюде, разделочной доске или подносе для легкого доступа.Для этих пицц я выбрал салями, зеленые оливки, перец и жареный чеснок для одного пирога и ветчину, шпинат и черные оливки для другого. Это самое интересное! Проявите творческий подход с этими начинками!
6. Обильно посыпьте рабочую поверхность и обрабатывая по одному шарику теста, начните расплющивать шарик пальцами от центра к краю. Если вам нравится жевательная корочка, оставьте снаружи красивый толстый ободок. Поднимите тесто и накройте его тыльной стороной ладони. Осторожно вытяните тесто тыльной стороной ладони от центра к краю.На этом этапе вы можете бросить его или просто продолжать осторожно тянуть, пока он не вырастет как минимум до 12 дюймов в диаметре. Вы также можете осторожно захватить корочку и позволить тесту повиснуть и растянуться под собственным весом. Обязательно быстро вращайте тесто, чтобы оно растянулось равномерно. При приготовлении большой пиццы я предпочитаю использовать противень для пиццы, а пиццу меньшего размера я люблю готовить на камне для пиццы. Когда тесто достаточно растянуто, поместите его на форму для пиццы и проткните тесто вилкой от центра до корочки.Это предотвратит образование больших пузырьков воздуха в пицце во время выпечки.
7. Широкой ложкой добавьте соус в обе пиццы. Затем полейте соус сыром и любимой начинкой. Совет от профессионала: если вы используете шпинат или другой листовой зелень, добавьте его в пиццу между слоем соуса и сыра. Это предотвратит подгорание и высыхание шпината!
8. Выпекайте пиццу в шахматном порядке на отдельных решетках в середине духовки в течение 25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырчатым.

Банкноты

В зависимости от консистенции теста может потребоваться до 1/4 стакана (65 г) воды.

Рецепт пиццы Deep Dish {Perfect Pizza Crust}

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Если вы любите выносить Deep Dish Pizza , вам нужно попробовать этот домашний рецепт пиццы с глубоким блюдом.Это очень легко сделать самостоятельно дома, и дети могут персонализировать их со своими любимыми начинками.

Моя семья впервые попробовала пиццу с глубоким блюдом много лет назад, когда мы отправились в путешествие в Диснейуорлд. Мы приехали в город поздно, и все мы голодали. Единственный ресторан рядом с нашим отелем, который был открыт, был Pizza Hut.

Мы заказали пиццу на сковороде, их вкусную пиццу с глубоким блюдом, и я помню, что это была самая вкусная вещь, которую я когда-либо ел. Теперь могло случиться так, что я АБСОЛЮТНО ГОЛДАЛ, и все было бы хорошо на вкус, но с тех пор у меня была привязанность к пицце с глубокими блюдами.

Когда мы вернулись домой, я нашла в Интернете рецепт пиццы Pizza Hut Deep Dish Pizza и знала, что мы должны его попробовать. С небольшими изменениями в рецепте пиццы это стало огромным успехом! Всей семье это понравилось, и все три пиццы накормили нас остатками.

Сделайте свою пиццу

Рецепт приготовления трех 8-дюймовых пицц. Когда речь идет о пицце, всегда должны быть остатки еды! Моя любимая начинка — колбаса и черные оливки, но пепперони — любимое блюдо моего мужа.Одна из вещей, которая делает корочку такой вкусной, — это оливковое масло. Вы собираетесь обильно смазать сковороду оливковым маслом, а затем добавить тесто. Не экономьте на оливковом масле. Это делает корочку очень вкусной. Подождите около часа, пока тесто не увеличится вдвое.

После того, как корочка поднялась, добавьте соус для пиццы, ваши любимые начинки и сыр. Вы можете купить соус для пиццы, купленный в магазине, но его очень легко приготовить самостоятельно. Воспользуйтесь этим рецептом домашнего соуса для пиццы. Оставьте около дюйма корки непокрытой по краям.Выпекайте их примерно 12-15 минут.

Мы все тоже любим оливки в пицце пепперони? Какая твоя любимая начинка для пиццы? Вы любитель тонкого теста или фанат сковороды?

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других любимых рецептов пиццы:

Некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей, которые я использую для приготовления ГЛУБОКОЙ ПИЦЦЫ:

8-дюймовые противни — Идеально подходят для слоеного пирога или пиццы с глубоким блюдом. У меня их три.

СТЕКЛЯННАЯ ПАНЕЛЬ 9 x 13 — На самом деле у меня есть три таких, и они, кажется, используются постоянно.

ФРАНЦУЗСКИЙ ШТИФТ — Я люблю эту вещь. Нет никаких ручек, которые могли бы помешать. Просто возьмитесь за концы ладонями. Прямо как французы!

Рецепт пиццы Deep Dish

Пицца Deep Dish