Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто на вареники: простой рецепт нежного теста на майонезе

Те, кто хочет освоить искусство приготовления домашних вареников, наверняка, не отказались бы от рецепта действительно нежного теста. И желательно на скорую руку. Классический вариант теста на вареники – это вода, мука, яйцо (не всегда) и соль. Это неплохое тесто, отлично храниться в замороженном виде, однако, на мой вкус, оно получается недостаточно нежным и не совсем подходит для вареников. Предложенный ниже вариант – заслуживает особого внимания. Тесто здесь замешивается не на воде, а на теплом молоке, благодаря которому оно получается необыкновенно мягким, податливым и при этом достаточно упругим, и ни в коем случае не разваливается при варке. Такое тесто идеально подойдет к любой начинке: от картофельного пюре и тушеной капусты до вишни или творога. Готовые вареники получаются восхитительно нежными и просто тают во рту.

Потребуется:

• 2-2,5 стакана муки высшего сорта,
• 1 неполный стакан теплого молока,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ч. ложка соли.

Как приготовить тесто для вареников на молоке

В первую очередь я в обязательном порядке просеиваю муку – это избавит её от наличия возможных соринок, ниток, комочков и т.п. Далее часть муки отсыпаю в миску, где буду замешивать тесто. А остальное (примерно стакан) – оставляю на окончательный замес и формирование вареников.

С помощью стакана делаю в горке муки небольшое углубление.

В это углубление добавляю майонез и сразу соль.

Далее вливаю теплое молоко и только после этого потихоньку начинаю вымешивать тесто. Мне удобно использовать для этого длинную пластиковую ложку.

На этом этапе тесто для вареников будет сильно липнуть к стенкам посуды, но как только масса станет однородной – можно всыпать дополнительную порцию муки (ту самую, что оставляли) и переходить к ручному замесу.

Указанного количества муки как раз хватает на то, чтобы тесто перестало прилипать к рукам, а это значит – оно практически готово.

Осталось только дать ему отлежаться. Прячу колобок в целлофановый пакетик (или пищевую пленку) и оставляю минут на 30-40 прямо на кухонном столе.

Отлежавшееся и «отдохнувшее» тесто ещё разок обминаю и теперь этот мягкий, эластичный ком полностью готово к дальнейшей работе. Отрезаю от него кусок, формирую жгут, который в свою очередь нарезаю на кусочки. Кусочки эти слегка обваливаю в муке и раскатываю каждый в тонкую лепешку.

Дальше все вполне обычно: на половину каждой лепешки выкладываю начинку (в этот раз у меня картофельное пюре и обжаренный лук), свободной частью лепешки начинку накрываю и придаю вареникам традиционную для них форму – полумесяц. Края вареников оформляю «косичкой».

Варю вареники, как обычно – кидаю в кипящую подсоленную воду и варю 5-10 мин. после закипания.

Ирина

Идеальное ТЕСТО для ВАРЕНИКОВ / ПЕЛЬМЕНЕЙ ☆ Лепим ВАРЕНИКИ с ВИШНЕЙ

Заварное тесто для вареников, пельменей, хинкалей и даже чебуреков!

Очень удобное в работе, не требует подпыла мукой, хорошо лепится и не разваривается!!!

!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине https://goo. gl/HqqwQL

Ковш TalleR TR-7231, 1,3 л https://goo.gl/PfHBqq

Сито TalleR TR-1981 14см https://clck.ru/DvrYP

Кастрюля TalleR TR-7144, 4,0 л https://clck.ru/Dvrd7

Доска разделочная TalleR TR-2204 с лопаткой https://goo.gl/6RMX53

РЕЦЕПТ (40 средних вареников)

280 гр муки 180 мл жидкости 2 ст л растительного масла 0,5 ч л соли

#вареники #тесто #рецепт

Добрый день, друзья. Сегодня лепим вареники с вишней из моего любимого заварного теста. Работать с ним- одно удовольствие, вареники прекрасно сохраняют форму во время варки, тесто не разваривается, а также оно получается очень тонким и очень нежным. Тесто достаточно универсальное, поэтому из него можно готовить не только сладкие вареники, но и не сладкие, а также пельмени.

Для теста нам понадобится: 280 гр муки, 180 мл жидкости( я беру 50/ 50- молоко и воду, можно брать только воду), 2 столовые ложки растительного масла без запаха, 0,5 чайной ложки соли.

В первую очередь в ковшике смешиваем воду и молоко, добавляем соль и доводим до кипения. А тем временем, просеиваем пшеничную муку высшего сорта и делаем углубление, в которое будем вливать жидкость. Заливаем растительное масло без запаха, а следом кипящее молоко с водой и быстро перемешиваем. Тем самым, мы завариваем тесто. Перемешиваем, пока масса немножко не остынет, и начинаем замешивать тесто руками. Вымешиваем до того момента, когда тесто соберется в шар. Далее переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто примерно 5- 7 минут до гладкого однородного состояния. Оставляем тесто минут на 20- 30 отдохнуть прямо под чашкой.

А мы займемся подготовкой начинки. Я очищаю вишню от косточек и перекладываю на сито, чтобы стекал лишний сок. Если для приготовления Вы будете использовать замороженную вишню, то предварительно ее разморозьте и также дайте стечь лишней жидкости. К сахару можно добавить немножко крахмала, чтобы начинка была не слишком жидкой и в вишневые вареники я добавляю немножко корицы.

Теперь вернемся к тесту, делим его на 4 части. То тесто, с которым пока не работаете, убирайте под чашу или в пакет, чтобы оно не подсыхало. Берем один кусочек теста, раскатываем в небольшую колбаску и делим на 8 частей. Раскатываем каждый кусочек теста и на центр выкладываем примерно 0,5 чайной ложки сахара и вишни. Затем скрепляем края. Также можно раскатать тесто, с помощью стакана вырезать кружки и лепить вареники. Разделочную доску хорошо присыпаем мукой и выкладываем на нее вареники.

Это тесто прекрасно переносит заморозку. Готовые вареники я на дощечках убираю в морозилку и замораживаю. После полной заморозки перекладываю вареники в пакет либо в герметичный контейнер.

Вареники и пельмени, чтобы они не слипались и не прилипали ко дну, нужно варить в большом количестве подсоленной воды. Когда вода закипит, с помощью шумовки делаем воронку и в эту воронку по одному забрасываем вареники. После того как вода с варениками закипит, огонь делаем небольшим и варим, осторожно помешивая. Во время варки вареники прекрасно сохраняют форму, тесто не разваривается, начинка не вытекает.

Тесто получается очень тонкое, очень нежное, а начинка очень сочная и ароматная. Обязательно пробуйте!

Я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

Вареники с творогом | Сладкое Меню

Вы любите вареники? Это вкусное, сытное, простое и незамысловатое блюдо, с большим видом разнообразных начинок, имеет множество почитателей. Вареники очень легко можно приготовить дома. Любимая семья и дети всегда придут на помощь. Незаметно, за весёлыми разговорами, с шутками-прибаутками, спорится работа. В итоге, вся семья накормлена, да ещё и запасы пополнены.

Предлагаю приготовить вареники с творогом. Творог часто бывает влажным. Из-за этого тесто плохо защипывается и начинка вытекает при варке. В рецепте вы узнаете как приготовить мягкое, очень эластичное тесто, которое можно раскатать тонко и с лёгкостью поместить творожную начинку.

Конечно же, начинку можно приготовить любую на ваш вкус. Ещё, на сайте вы найдёте рецепт заварного теста для вареников, а также, как приготовить с этим тестом вареники с черникой. Если же вам совсем не хочется долго возиться с тестом, то приготовьте альтернативный вариант — Ленивые вареники.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Как завести тесто на вареники на кипятке и растительном масле

Возьмите на вооружение этот простой в реализации рецепт замеса теста, которое пригодится вам для лепки вареников. Основа нашего теста, впрочем, как и любого другого — это пшеничная мука. Мы дополним его солью, нам, также, потребуется растительное масло. В качестве «жидкого» ингредиента возьмем кипяток. Подробности про то, как правильно замешивать тесто для вареников на кипятке и растительном масле демонстрирует пошагово оформленный рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

• мука (сорт – высший, пшеничная) – 300 гр;
• вода (это должен быть кипяток) — 150 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное (подойдет подсолнечное) – 2,5 ст. ложки.

Как замесить тесто для вареников на кипятке и растительном масле

Отмеряем нужное количество пшеничной муки. Чтобы тесто вышло замечательным, мягким и эластичным, нужно прежде всего муку пропустить через мелкое сито. Я просеиваю муку сразу в миску.

Тесто у нас не должно быть пресным, поэтому, следующим ингредиентом добавляем в нужном количестве соль.

После соленой специи вводим в состав нашего будущего теста для вареников растительное масло.

Ингредиенты, что мы ввели на данном кулинарном этапе, нужно перемешать, одновременно образовывая в мучной смеси воронку.

В эту мучную воронку начинаем вливать кипяток.

Сразу смешивать его с мукой.

Дальше, продолжаем замешивать тесто уже руками. Будьте внимательны, может быть придется немного подождать, чтобы не обжечься.

В результате у нас получилось эластичное тесто для вареников, но его сразу же не используем. Рекомендуем тесто накрыть пленкой пищевой или просто салфеткой и дать ему постоять так минуток двадцать. Это время можно уделить подготовке начинки для вареников.

Приятного всем аппетита!

Завершая рецепт, хочу отметить, что начинку для вареников можете сделать любую. Смело можете приготовить и вареники с картошкой, и с капустой, и с вишнями … Одним словом, тесто просто универсальное.

Тесто на вареники — разные рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Лучшие рецепты теста для домашних вареников

Совсем скоро – вечером 13 января – на кухнях нашей страны воцарит процесс приготовления вареников. Мы будем встречать старый Новый год. Конечно, на столах будет много интересных угощений, но главными в этот вечер все-таки являются вареники, причем вареники с сюрпризом. Секрет вкусных вареников – удачное тесто. Основа для него может быть абсолютно любой: молоко, кефир, сыворотка и даже вода. Наши рецепты помогут приготовить тесто для вареников, которое не рвется при варке.

/ Фото: Depositphotos

Вкусное тесто на вареники на молоке

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 200–230 мл
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Соедините муку с яйцами, молоком и щепоткой соли.
2. Хорошо вымесите в течение десяти минут.
3. Отправьте тесто в пакет или в миску, накрытую пищевой пленкой, на 10 минут, чтобы оно «отдохнуло».

Читайте также:

Оригинальные начинки для вареников на старый Новый год – рецепт с фото

Заварное тесто на вареники

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 50 мл

Рецепт приготовления:

1. В сотейник положить масло, добавить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести почти до кипения.
2. Снять с плиты, всыпать 300 г муки и быстро перемешать. Переложить в миску, дать остыть.
3. Добавить яйцо, кефир и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть его и оставить на полчаса.

Вареники с творогом / Фото: Depositphotos

Тесто на вареники на воде

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто.
2. Не слишком тонко раскатать его на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно удержало начинку.

Читайте также:

Что должно стоять на столе на старый Новый год

Тесто на вареники на кефире

Ингредиенты:

• 200 г кефира или кислого молока
• 1 яйцо
• 400 г муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• Немного соды
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. В глубокой миске немного взбейте вилкой яйцо, добавьте кефир, посолите и перемешайте.
2. Просеянную муку соедините с содой и понемногу всыпьте в жидкую смесь. Добавьте растительное масло.
3. Тщательно вымешивайте тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким, рыхлым, но не очень тугим.
4. Сформируйте из теста шар, накройте его салфеткой и дайте «отдохнуть» 20 минут.

Читайте также:

Начинаем приводить себя в форму: 5 детокс-супов, которые помогут похудеть

/ Фото: Depositphotos

Тесто на вареники на пару

Ингредиенты:

• 3,5 стакана муки
• 300 г кефира или кислого молока
• 1 ч. л. соды (без горки)
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. Насыпьте в миску 2,5 стакана муки, соду, лимонную кислоту и соль. Перемешайте.
2. Сделайте в центре углубление, в него налейте кефир. Перемешайте ложкой.
3. Затем переложите тесто на присыпанную мукой доску. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут перед лепкой.

Здесь узнаете, какие сезонные овощи нужно покупать в январе.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод. media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Рецепт пельменей с пряностями | Allrecipes

Это отличный рецепт! Прочитав отзывы, я разрезал все травы пополам, и вкус был идеальным! Я перепробовала много разных рецептов пельменей, в том числе смесь для выпечки, и у меня никогда не было таких идеальных пышных пельменей. Тем из вас, у кого клецки «мокрые, тонущие или липкие», следует оставлять крышку на все время приготовления. Если вы поднимете его раньше, вы испортите свои пельмени — каждый раз!

Это было очень вкусно! Нежные, легкие, пушистые, идеальные вареники.Я обратил внимание на предложение оригинального плаката (Роннастефан) и сократил количество соли до 1/4 — 1/2 чайной ложки … Это такой универсальный рецепт с травами, который можно легко изменить, чтобы дополнить любое блюдо, которое выиграет от пельмени. Обязательно станет одним из моих рецептов. Большое спасибо за публикацию.

Не то, что я ожидал . . Они действительно вышли пушистыми, но казались слишком выдержанными. В следующий раз я уменьшу употребление трав.

Это было хорошо и добавило приятного аромата моему тушеному цыпленку.Прочитав другие отзывы, я уменьшил количество соли до 1/4 чайной ложки и всех трав до 3/4 чайной ложки. Я также добавил 1/2 чайной ложки лукового порошка и использовал 1 стакан пахты вместо 3/4 стакана молока (чтобы оно было больше похоже на печенье). Это заменит мой обычный рецепт пельменей. Спасибо!

Вкусные блюда, бросьте их на горячее тушеное мясо в кастрюле и готовьте 30 минут или до готовности.

ВКУСНО! Я впервые приготовил пельмени, и они были легкими и очень вкусными, лучшими из тех, что я пробовал.

Моей семье они нравились, и они думали, что они прекрасны, но я нашел их слишком солеными и в точности следовал рецепту. Так что, если я когда-нибудь сделаю это снова, я думаю, что уменьшу потребление соли. Хотя в нем было нужное количество трав. Думаю, пол чайной ложки соли будет вполне достаточно, учитывая, что суп или рагу, в которые вы их добавляете, сам по себе должен быть достаточно соленым. Либо я сделаю это, либо буду использовать несоленое масло.

Я сделал это точно так, как указано. Они были великолепны! Я не думаю, что у меня возникла проблема с солью, которую делали другие, поскольку я всегда использую домашний несоленый бульон и несоленое масло, когда готовлю тушеное мясо / подливу.Всегда лучше корректировать приправы в конце, но если вы используете консервированный / подготовленный бульон или кубики, добавьте немного соли, и вы всегда сможете добавить больше в конце. Спасибо за отличный рецепт! Прямо как бабушка делала!

Прочитав отзывы, я исключил соль, порезал тимьян и орегано до половины чайной ложки и использовал полную чайную ложку петрушки. Эти изменения были как раз на наш вкус. Я бы сделал это снова. Спасибо.

Ягодные пельмени | Выпечка короля Артура

садовых пельменей | CBC Life

На приготовление 32 пельменей

Будьте готовы произвести впечатление этим двухцветным тестом для пельменей!

Эти садовые пельмени содержат хорошо сбалансированную куриную начинку с пряностями. Они идеально сочетаются с вкусным соусом из лука.

Этот рецепт был техническим выпечкой для ботанической недели 4 сезона сериала The Great Canadian Baking Show.

Ингредиенты

Зеленое тесто

• ½ стакана (125 мл) воды
• 4 стакана (90 г) слегка фасованного шпината
• 1 ½ стакана (200 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка (5 мл) кунжутное масло
• 1 чайная ложка (5 мл) растительного масла
• ¼ чайная ложка (1 г) соли

Белое тесто

• 1,5 стакана (200 г) универсальной муки
• ½ стакана плюс 1 столовая ложка кипятка
• ¼ чайной ложки (1 г) соли
• 1 чайной ложки (5 мл) растительного масла
• 1 чайной ложки (5 мл) кунжутного масла

Начинка

• 2½ стакана (170 г) мелко нарезанной капусты Напа
• ½ чайной ложки (3 г) кошерная соль
• 9 унций (250 г) куриных бедер и окорочков
• 5 чайных ложек (25 г) куриного жира / шмальца
• ½ стакана (22 г) крупно нарезанной кинзы
• ½ стакана (35 г) мелко нарезанного зеленый лук
• ½ стакана (32 г) мелко нарезанного китайского лука
• ⅓ стакана (10 г) ру мелко нарезанный укроп
• 1 столовая ложка (5 г) измельченного имбиря
• 1 столовая ложка (15 мл) легкого соевого соуса (без пониженного содержания натрия)
• 1 столовая ложка (15 мл) вина Шаосин
• ½ чайной ложки (3 г) сахарного песка
• белый перец и кошерная соль по вкусу
• 5 чайных ложек (25 мл) растительного масла для жарки

Зеленый лук и масляный соус

• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
• 1 мелко нарезанный зеленый лук
• ½ чайной ложки (3 г) сахарного песка
• 2 столовые ложки (30 мл) светлого соевого соуса
• 2 чайные ложки (10 мл) черного рисового уксуса

Препарат

Зеленое тесто

Доведите до кипения ½ стакана (125 мл) воды в средней кастрюле.Добавьте шпинат и бланшируйте до полного увядания.

Немедленно переложите шпинат и воду в блендер и сделайте пюре. Протрите через мелкое сито, соскребая твердые частицы снизу и оставив жидкость.

Насыпьте муку в большую миску; разделить на два холма. Используя вилку, сделайте углубление в одном холме и сбрызните ½ стакана (125 мл) оставшейся шпинатной жидкости; хорошо перемешать.

Добавьте к другой насыпи кунжутное масло, растительное масло и соль. Помешивая вилкой, начните сводить две насыпи вместе, чтобы получилось мохнатое тесто.Месить, пока тесто не сойдет.

Выверните на рабочую поверхность; месить 3-5 минут или до однородной массы. Разделите пополам и скатайте каждую часть в 7-дюймовое бревно. Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить.

Белое тесто

Как и в случае с зеленым тестом, насыпьте муку в большую широкую миску; разделить на два холма. Используя вилку, сделайте углубление в одном холме и сбрызните ½ стакана плюс 1 столовая ложка (140 мл) кипятка. Хорошо перемешать.

Добавьте к другой насыпи кунжутное масло, растительное масло и соль.Помешивая вилкой, начните сводить две насыпи вместе, чтобы получилось мохнатое тесто. Месить, пока тесто не сойдет.

Выверните на рабочую поверхность; месить 3-5 минут или до однородной массы. Разделите пополам и скатайте каждую часть в 7-дюймовое бревно. Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить.

Наполнение

Перемешайте капусту с ½ чайной ложки (2 г) кошерной соли в миске и дайте постоять 15 минут, периодически помешивая.

Отжать жидкость и выбросить.Переложите капусту в миску и добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Раскатать тесто

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности расплющите и раскатайте одно полено шпината в прямоугольник размером 4½ x 7 дюймов. Затем поместите в центр одно бревно из белого теста. Сложите зеленое тесто на белое, чтобы покрыть, защипывая и разглаживая шов, и скатывая вместе, пока бревно не станет 8 дюймов в длину. Обрезка заканчивается. Повторите то же самое с оставшимися поленьями теста.

Разрежьте каждое бревно на 16 частей.Перемешайте один кусок теста в муке и превратите его в круглую форму шириной 3 ½ дюйма.

Поднимая одной рукой верхнюю половину теста, начиная с центра круга, раскатайте его по направлению к нижнему краю с возрастающим давлением, вращая тесто по часовой стрелке, пока вы раскатываете, чтобы получился более тонкий край, чем средний. Зеленый край должен быть тонким, как бумага.

Ваш последний круг теста должен быть 4½ дюйма. При необходимости посыпьте мукой. Разложите на прилавке, без крышки, без нахлеста, иначе тесто склеится.

Повторите то же самое с оставшимся тестом (одно бревно теста = 16 пельменей).

Заполнение и форма

Застелить противень пергаментной бумагой. Начиная с вашего первого теста, ложкой 1 столовую ложку (15 г) начинки в центр теста.

Соберите тесто, как мешок, и слегка сожмите его вокруг начинки, чтобы оно напоминало кочан листовой капусты. Выложить клецки на подготовленную форму и повторить с оставшимся тестом и начинкой.

Повар

Нагрейте 5 чайных ложек (25 мл) масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Разложите клецки так, чтобы они не соприкасались, и готовьте, пока дно не подрумянится. Добавьте ⅓ стакана (79 мл) воды и плотно накройте крышкой или фольгой, а сверху закройте противень.

Готовьте, пока клецки не приготовятся, примерно 6-7 минут. Снимите крышку / фольгу и продолжайте готовить, пока вся оставшаяся вода не испарится, а дно не станет темно-золотисто-коричневым, 1-2 минуты.

Соус для макания

Нагрейте 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.В небольшой миске смешайте зеленый лук и сахар. Сверху налейте горячее масло и дайте остыть. Добавьте остальные ингредиенты.

Ботаническая неделя — садовые пельмени