Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным

У меня есть, чем сегодня с вами поделиться! Вернее, я хочу угостить вас настоящим секретом к чаю!
Расскажу одну историю. Когда я была совсем крохой, я любила, когда мамуля покупала один торт (она и свои чудесно готовила! Но порой просто не успевала, или торт – был спонтанной покупкой). Так вот, в этом торте было что-то… что-то очень и очень сказочное… что-то, от чего хотелось еще и еще один кусочек! Позже я узнала, что это был бисквитный торт «Яблонька», а еще позже я поняла, что нравится он мне из-за пропитки. Но в то время я стала мечтать приготовить именно такой торт! Как просты, порой, бывают мечты! Они так легко исполняются, что хочется их «усовершенствовать»! Со временем я собрала коллекцию пропиток. Именно ею вас сейчас и угощу!

Начну с того, что бисквит – сам по себе вкусный и нежный, а потому его не хочется испортить или «утяжелить». Вот это должно быть нашей главной задачей.

И еще пару «открытий», к которым я сама пришла или нашла в рецептурных справочниках.

Не спешите смазывать коржи кремом, пока они горячие! Это не сделает их особенно вкусными: верхний слой пропитается, ну а середина и низ торта останутся сухими.

Поэтому, наши действия:

• Первое, что нужно, чтобы корж стал мягким, и чтобы сохранить влагу в нем – это дать бисквиту немного остыть после выпекания. После чего его оборачивают пленкой и помещают в холод на 8 часов минимум.

• Второе – между пропиткой и смазыванием кремом коржа должно пройти 20-30 мин.
• Третье! Бисквитный торт никак не относится к десертам «а ля гости на пороге». После того, как коржи мы пропитаем и до подачи на стол должно пройти время, не меньше 6 часов.

Все главные тонкости назвала. Теперь можно и к самим пропиткам для десерта перейти. Начну с простых рецептов.

Пропитка для бисквита из сахара и воды

Преимущество: всегда есть в наличии. Эта пропитка универсальная. Она базовая и на ее основе можно сконструировать более сложные и интересные вкусы. Добавлять можно как соки, специи, так и ароматические вещества типа цедры (кроме специй все добавляется только в охлажденный сироп).

Рецепт: в идеале воды и сахара берется в соотношении 6 к 4. На 6 ст.л. воды нужно 4 ст.л. сахара.

1. Воду нагреть;
2. Добавить в нее сахар. Аккуратно размешивать, чтобы сахар растворился;
3. Сироп закипит и сразу убрать мисочку с ним с огня, чтобы сироп не загустел и не закарамелизировался. Остудить.

Это пропитка для бисквита не содержит алкоголя, самая распространенная и простая. В нее, когда она остынет до комнатной температуры, можно добавить экстракт ванили для придания сладкого аромата. Но главное, что она чудесно сочетается с любым кремом и коржами: кофейными, шоколадными, цитрусовыми и фруктовыми.

Я использовала такую пропитку в бисквите королевы Виктории и многих других рецептах.

Пропитка для бисквита с коньяком

Преимущество: еще одна базовая универсальная пропитка. Вот только деток к тортикам, смоченным ею, лучше не подпускать. Но для взрослой компании, добавленный в сироп хороший коньяк, – имеет ряд преимуществ. Конечно, это не 2 в 1, выпил-закусил. Нет. Тогда зачем в торте алгололь? Аромат и вкус коньяка очень богатый, он украсит бисквит, придаст ему пикантную изысканность.
Еще одна важная мелочь. То, что в составе есть спиртной напиток более ощутимо, если использован некачественный продукт. Поэтому, желательно выбрать не кондитерский коньяк, а дорогой, проверенный. Тогда привкус будет более мягкий, объемный.

Рецепт:

• Вода — 0,5 стакана
• Коньяк — 60 г.
• Сахар — 0,5 ст.

Как приготовить:

В закипевшую воду положить сахар и перемешать. Сироп прокипятить в течении 5 минут. Убрать с огня и остудить. Добавить коньяк, когда температура сиропа будет комнатной. Размешать — и можно смазывать коржи.
Чаще всего в такую пропитку  входят добавки: соки, кофе и т. д.

Вот некоторые варианты рецептов:

— с кофе

• Вода – 1,5 ст.;
• Коньяк – 2 ст.л.;
• Кофе – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.

Такую пропитку я использовала для тирамису в стаканчиках.

Как приготовить:

Закипятить 1 ст. воды с сахаром. Сварить с 0,5 ст. воды кофе, настоять, потом процедить. Когда напиток и сироп станут комнатной температуры, смешать и добавить коньяк.

— С соком вишни

• Вода – 0,5 ст.;
• Сок вишни – 0,5 ст.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Коньяк – 3 ст.л.

Закипятить воду, размешать с сахаром, держать на огне 3-5 мин. Чтобы сок остался ярким и сохранил свой вкус, добавлять только в остывший сироп. Хорошо перемешать, добавить коньяк и можно смазывать. Такой вариант пропитки отлично подойдёт не только для «Пьяной вишни», но и для шварцвальдского ввишневого торта.

— С лимонным соком

• Вода – 0,5 ст.;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Коньяк – 3 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ч.л.;
• Экстракт ванили — 0,5 ч. л.

Приготовить сироп, прокипятив сахар с водой минуты 3. Охладить и добавить коньяк, ваниль и лимонный сок.

Пропитка для бисквита из молока

Преимущество: подходит для светлых коржей. Очень нежная пропитка. И этот рецепт – основа, можно придумать самим или взять уже составленные варианты пропиток.

Рецепт: я приведу 2 варианта.

С молоком

• Молоко – 3 ст.;
• Сахар – 1 ст.

Перемешать и закипятить, пока сахар не растворится полностью. Остуженной пропиткой можно смазать коржи.

Со сгущенным молочком (дам пропорции на большой торт):

• Молоко сгущенное с сахаром – 1 баночка;
• Вода – 3 ст

Как приготовить такую пропитку:

Сгущенку залить кипятком. Хорошо размешать и дать остыть.
Оба варианта можно дополнить ванилью, корицей, растопленным шоколадом или сваренным кофе.

Кстати, очень рекомендую сгущённое молоко фирмы «Рогачёв», оно качественное, густое и очень вкусное.

Пропитка для бисквита из варенья

• Вода – 1 ст.;
• Варенье – 0,5 ст.;
• Сахар – 2 ст.л.

Все смешать и закипятить. Остудить и пропустить через сито.

Пропитка для бисквита с вином

Преимущество: вино делает коржи сочными и ароматными.

Рецепт:

• Вино – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Специи —  (любые по вашему вкусу, например, корица или кориандр).

Вино нагревается. Добавляется сахар. И кипятится до полного растворения сахара. Добавляются пряности и снимается с печки, остужается.
Можно густоту этой пропитки корректировать. Чем дольше винный сироп на огне, тем он гуще, но содержимое алкоголя в нем меньше.

Как рассчитать количество пропитки на торт?

Как определить, хватит ли этой пропитки для одного коржа и на весь торт?

Существует простая формула: на 1 часть бисквита нужно 0,7 частей пропитки и 1,2 части крема.

То есть, если торт на 1 кг, то пропитки – 700 гр, крема – 1кг 200гр. Но такой большой тортик мы не так часто выпекаем. Самый оптимальный вариант – бисквит на 6 яиц. Он весит приблизительно 400-500 гр. А значит, чтобы его пропитать, нужно 280-350 гр сиропа, и 480-600 гр крема. Эти цифры приблизительные, ведь каждый выбирает по своему вкусу. Кому-то посуше нравятся тортики, другому – более влажные, да так, чтобы стекало.

Как распределять пропитку?

Лучше всего это делать пульверизатором (да, можно завести специально для этих целей). Тогда слой пропитки ляжет ровно, в отличие от поливания ложкой. Кисточка тоже подойдет. Одним словом, выбор есть.
Пару слов вдогонку. Пропитка – важная часть десерта, без нее словно краски тускнеют. Да и коржи сухими получаются, если крем слишком густой или между коржами суфле, или мягкий сыр в качестве прослойки. Конечно, все равно вкусно, не спорю. Но не ярко. А потому предлагаю к выбору пропитки подойти творчески. Что я учитываю? Будут ли в креме или в украшении тортика ягоды.

Маленький нюанс. Знаете, некоторые вещи нужно только на своем опыте проверить. Сколько слышала, что светлые коржи лучше пропитывать светлыми сиропами или молоком. Для темных можно использовать практически все пропитки. Но, когда увидела, как несимпатично выглядит классический бисквит с кофейной пропиткой, поняла, что учитывать нужно и цвет коржей тоже.

Обычный же бисквит дополнит пропитка с добавлением мёда, алкоголя, кофе, ванили… Список огромный. И фантазию лучше не останавливать, пусть подсказывает. Например, интересен аромат и мягкий привкус лаванды, цедры, зеленого чая, ореховой эссенции, молока, от консервированных ананасов сиропа и т. д. И снова повторю, как по мне, лучше, когда крем, сам бисквит и пропитка дополняют друг друга, а не играют в разнобой. Только стоит учесть и последствия, например, не слишком будет лимонно-лимонно и кисло-кисло, если везде будет доминировать привкус этого цитруса. Может, его «сгладить» густыми сливками или маслом?

Обязательно ли пропитывать бисквит?

Но следует сразу оговориться, что некоторые коржи совершенно не нуждаются в пропитке. К таковым относятся «Красный бархат», «Шоколадный на раз-два-три!», «Колибри», шифоновый бисквит, ванильный на кипятке — и многие другие бисквиты. А вот классический, пышный бисквит для торта с моего сайта, напротив, будут идеально дополнены пропиткой,после пропитывания станут только лучше и вкуснее.
Видеорецепт этого бисквита вы можете посмотреть на нашем видеоканале в You Tube:

Имейте в виду! Пропитка придает торту не только сочность, но и дополнительную сладость. Поэтому крем и бисквиты у вас не должны быть очень сладкими, иначе торт получится приторным.

Итак, чем же пропитать бисквитные коржи для торта, чтобы он был сочным?

Рецепты пропитки для бисквитного торта

1. Алкогольная пропитка

Сочетается с любыми бисквитами и начинками в зависимости от добавленного алкоголя. В качестве алкоголя может выступать хороший ароматный коньяк, ром, бренди, амаретто, ликеры (апельсиновые, кофейные, шоколадные, кокосовые и т.д.). Только не водка! Да, и не пытайтесь улучшить торт дешевым алкоголем. Вы сделаете только хуже. Вместо алкоголя можно добавить 1-2 ч.л. экстракта или эссенции (ванильной, миндальной, апельсиновой и т.д.). Но смотрим, чтобы пропитка гармонировала с основной начинкой.

Для пропитки нам понадобится:

*на 2-хкилограммовый торт

• вода — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• алкоголь — 20-25 гр. (см. выше) или пищевой экстракт/эссенция — 1-2 ч.л. (заказать можно здесь)

Как приготовить пропитку?

1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения на среднем огне.
2. Кипятим около 1 минуты, снимаем с огня и добавляем алкоголь.
   

   Если боимся, что дети опьянеют, кипятим сироп еще около 1 минуты после добавления алкоголя.

3. Полностью остужаем сироп и тщательно пропитываем бисквитные коржи с помощью кисточки.
4. Пропитываем коржи во время сборки, т.е. положили бисквит на диск, пропитали, отсадили крем, сверху положили следующий бисквит, пропитали и т.д.

По ссылке можете посмотреть пример торта с такой пропиткой: торт «Карамельный банан».

2. Лимонная пропитка для коржей

Эта пропитка, пожалуй, самый топчик. Жаль только, вкус лимона не в любой торт можно запихнуть))

Для пропитки возьмем:

• вода — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• цедра лимона — 2 шт.
• ром — 2 ст.л. или ромовая эссенция — ½ ч.л.

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике смешиваем воду, сахар, цедру 2 лимонов, снятую овощечисткой (только желтый слой, потому что белый горчит), и доводим до кипения.
2. Кипятим около 1 минуты и вводим ром или ромовую эссенцию.
3. Накрываем сотейник пищевой пленкой и оставляем остывать вместе с цедрой до комнатной температуры.
4. Перед использованием цедру вынимаем и пропитываем бисквиты с помощью кисточки.

Торт с этой пропиткой смотрите здесь: торт со сметанным кремом.

3. Шоколадная пропитка для торта

Для шоколадного бисквита прекрасно подойдет этот шоколадный сироп.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 125 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 щепотка
• какао — 50 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью — 8-10 гр.

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешиваем воду, сахар, щепотку соли и доводим до кипения.
2. После закипания добавляем 50 гр. какао и 1 ч.л. ванильного экстракта, варим 5 минут, помешивая венчиком.
3. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, перемешиваем и пропитываем бисквит с помощью кисточки.

4. Вишневая пропитка

На примере вишневой пропитки я покажу как приготовить пропитку из ягод или фруктов.

Для нее нам потребуется:

• вишня — 500 гр.
• сахар — 80 гр.
• вишневый ликер — 70 мл

Метод приготовления:

1. Вишню очищаем от косточек, кладем в сотейник, добавляем сахар и ликер, и припускаем несколько минут на умеренном огне.
   

   Нам не нужно, чтобы вишня сварилась, а только чтобы выделился сок.

2. Отбрасываем вишню на дуршлаг, а получившийся вишневый сироп охлаждаем.
3. Эту вишню потом можно вмешать в крем, а сиропом пропитать бисквиты.

А здесь рецепт торта с черешней и пропиткой из нее: торт с шоколадом, черешней и кремом из маскарпоне.

5. Кофейная пропитка для бисквитных коржей

И под занавес поделюсь с вами своим маленьким лайфхаком.

Если я хочу сделать торт в стиле тирамису, то я не парюсь с сиропами, а просто иду в ближайшее кафе и покупаю большой стакан мокки или моккачино. По сути, это тот же латте, только с добавлением шоколадного сиропа или какао.

Кстати, такой торт хорош тем, что вам не нужно придавать ему какие-то дополнительные вкусы. Самый обычный бисквит с самым обычным любым кремом становится изящным кофейным тортом, если его пропитать хорошим эспрессо, латте или моккачино.

Вот например, как этот: торт тирамису со сливками.

Лучшая подборка кремов для бисквитных тортов, как всегда, здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

Рецепты бисквитов есть здесь: https://sladkiexroniki. ru/biskvit-dlya-torta/

Шоколадные бисквиты здесь: https://sladkiexroniki.ru/3-shokoladnyih-biskvita/

Ну, вроде, всё.

Сочных и вкусных тортов вам, друзья!

В комментариях жду ваши вопросы и пожелания.

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Бисквитный торт с лимонным заварным кремом

Вступление

Если предстоит семейный праздник или ждете гостей, самый простой десерт, который можно быстро приготовить, это бисквитный торт с пропиткой кремом или джемом. Пожалуй, использование коржей из кондитерского теста – самый распространенный прием при создании подобных сладких десертов. Испечь основу из муки, яиц и сахара – очень просто. Остается только промазать их кремом и дать немного постоять.

Мы приготовили простой торт с лимонным вкусом. В качестве пропитки и начинки использовали заварной крем с добавкой лимонного сока. Он похож на тот, с которым готовится лимонная меренга. Крем хорошо застывает, но при этом остается мягким. Для упрощения задачи, мы не покрываем торт украшениями и глазурью, достаточно лимонного заварного крема.

В, качестве основы мы приготовили самое обычное бисквитное тесто, рецепт которого я уже публиковал. Это простая выпечка, приготовить которую под силу даже начинающим. Жидкое тесто готовится из взбитых в пену яиц с сахаром. После добавки муки готовое тесто переливается в форму и запекается. После остывания оно разрезается на коржи. Все готово для промазывания кремом.

Чаще всего, торты готовят круглыми, это почти традиция. Хотя есть и интересные варианты – сердечки, ромашки и т. д. Где-то читал, на латыни слово tōrta означает круглый хлеб. Выпеченный свежий бисквит мягкий и отлично впитывает кремы разной консистенции. Кроме того, в тесто во время приготовления можно добавить различные добавки – какао, ваниль, различные ароматизаторы и естественные красители.

Во-первых, смешать миксером яйца с сахаром и мукой можно даже без специальных знаний и навыков. Во-вторых, тесто выпекается до 30 мин, и контролировать его при этом не надо. В-третьих, крем так просто готовится, что надо постараться, чтобы его испортить.

На сколько коржей разрезать готовое тесто – дело вкуса и личного предпочтения. Мне больше нравится, если коржи достаточно толстые – их два или три. Но при этом они хорошо пропитаны специально подготовленной жидкой пропиткой и промазаны кремом. Или крем приготовлен не очень густой и сам пропитывает бисквит. Кроме того, тот же крем отлично подходит в качестве украшения и оформления верха десерта. Все точно так же, как в шоколадном торте – добавка какао в тесто и шоколадная глазурь на поверхности. За рецепт спасибо моей дочке Юле.

Бисквитный торт – очень вкусный и простой рецепт с фото пошагово

Сегодня мы будем печь простой, но непередаваемо нежный и очень вкусный бисквитный торт. Вообще, для приготовления домашнего бисквитного торта достаточно испечь классический бисквит, разрезать его на пару коржей и прослоить любым кремом. Абсолютно никакой сложности. Вот и наш рецепт бисквитного торта в домашних условиях с фото пошагово настолько прост, что доступен в приготовлении даже неопытному кулинару. А чтобы придать торту некоторую изюминку, пропитаем бисквит коньячной пропиткой и добавим слой вишневого джема. Получается изумительное сочетание, попробуйте и оцените!

Как испечь бисквитный торт в домашних условиях – ингредиенты:

Бисквитный торт – очень вкусный и простой рецепт с фото пошагово:

Берем чашу вместительного объема, разбиваем в нее домашние яйца и засыпаем мелкий сахарный песок.

Затем включаем миксер и просто взбиваем эту сахарно-яичную массу. Взбиваем около 8-10 минут до пышной плотности.

Затем вводим в массу просеянную с разрыхлителем муку.

Вводим небольшими порциями, аккуратно перемешивая воздушную массу широкой лопаткой. Следим за мучными комочками, их не должно остаться в тесте.

Бережно перекладываем бисквитное тесто в форму (21-22 см), дно которой обязательно укрываем пекарским пергаментом. Выпекаем бисквитный корж для торта 40 минут при 170 градусах. В духовку во время выпечки не заглядываем, иначе бисквит сразу же потеряет объем.

Достаем бисквит из формы, когда он полностью остынет.

Прикрываем бисквитный корж салфеткой и даем пару часов полежать, а уже потом разрезаем длинным острым ножом на три пласта.

Теперь коньячная пропитка. Делаем ее, пока выпеченный бисквит остывает и отлеживается. Высыпаем сахар в воду и варим пару минут на тихом кипении, охлаждаем полученную сладкую воду и вливаем коньяк.

Для крема просто взбиваем жирные сливки с добавлением сахарной пудры. Получаем воздушный сливочный крем.

Начинаем собирать наш простой и вкусный бисквитный торт. Нижний корж пропитываем чуть-чуть или совсем не пропитываем.

Затем выкладываем на него весь вишневый джем и разравниваем по всему коржу равномерным слоем. Вместо вишневого джема можно взять и какой-нибудь другой, главное, чтобы в его вкусе присутствовала небольшая кислинка.

Затем поверх джема выкладываем 1/3 часть сливочного крема и аккуратно накрываем вторым коржом.

Второй слой хорошо пропитываем коньячной пропиткой и смазываем кремом. Накрываем бисквитный торт последним коржом, который тоже пропитываем, но только с нижней стороны.

И верх, и бока собранного торта обмазываем кремом и обсыпаем тертым шоколадом. Своим терпким вкусом он идеально подчеркнет сливочную нежность крема и дополнит коньячное послевкусие бисквитных коржей.

При этом верх торта можно обсыпать полностью, а можно оставить по кругу пустой участок и выложить на нем фигурные узоры из остатков крема. Получается красиво и нарядно.

Отправляем готовый торт на полку холодильника для пропитки и закрепления формы. Через 5-6 часов торт уже можно разрезать и подавать с чаем. Как видите, испечь бисквитный торт в домашних условиях совершенно не сложно! Наш рецепт с фото это подтверждает!

Вкус у этого торта изумительный: нежный сладковатый крем оттеняется кислинкой вишневого джема, а завершает вкусовую композицию терпкий привкус горького шоколада и легкая коньячная нотка. Бисквитный торт, очень вкусный и простой, готов!

Рецепты тортов с пропиткой | Подборка способов приготовления с фото

Бисквитный торт с пропиткойИнгредиенты: Сахар 2 Стакана, Вода 3 Стакана, Лимон 2 Штуки, Апельсин 2 Штуки, Мука 2-2.5 Стакана, Какао 200 Грамм, Сахар 2 Стакана (в тесто), Разрыхлитель 1 Ст. ложка, Молоко 1 Стакан, Растительное масло 100 Миллилитров, Яйцо 15 Штук (3 целиком и 12 белков), Ванильный или миндальный экстракт 1 Чайная ложка, Творог или рикотта 900 Грамм, Сахар По вкусу (в начинку), Корица 1 Чайная ложка, Шоколад 100 Грамм (тертый), Орехи 1 Стакан, Шоколад 400 Грамм (растопленный), Сливки 200 Грамм, Сливочное масло 100 ГраммЭтот удивительно красивый и очень аппетитный бисквитный торт с пропиткой в домашних условиях станет настоящим украшением стола. Начинку можно сделать не только творожную, но и ягодную, например. Также можно приготовить другой любимый крем. Нежный вкус коржа…

Торт с пропиткой за ночьИнгредиенты: Яйца 5 Штук, Сахар 380 Грамм (80 г в глазурь), Растительное масло 125 Миллилитров, Мука 200 Грамм, Разрыхлитель 10 Грамм, Вода 125 Миллилитров, Ванильный пудинг 40 Грамм (в пачке), Молоко 420 Миллилитров (6 ст. л. в глазурь), Сахар 200 Грамм, Ром 80 Грамм, Бананы 7 Штук, Сливочное масло 50 ГраммЭтот торт с пропиткой за ночь хорошо подавать нарезанным в виде пирожных — кусочками, чтобы видно было со всех сторон его начинку из бананов и густого крема. Такой торт нравится каждому, кто его попробует. Единственное условие: он должен пропитаться за ночь…

Торт «Полина»Ингредиенты: Яйцо куриное (стакан 200 мл.) — 10 шт, Мука пшеничная|Мука — 1.1/4 стак., Сахар — 1 стак., Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker ) — 1 пакет., Молоко — 250 мл, Сахар — 3 ст. л., Посыпка кондитерская (ТМ Dr. Oetker ), Фрукты (киви, мандарины, консервированная вишня, бананы), Мармелад, Сок лимонный (Для пропитки коржей) — 3 ст. л., Вода — 2 ст. л., Сахар — 1 ст. л.Белки отделить от желтков. Взбивать белки до стойких пиков, не переставая взбивать постепенно, порциями добавить 1/2 стакана сахара. К желткам добавить 1/2 стакана сахара. Взбивать желтки до увеличения объема в 2-3 раза. В отдельную миску добавить муку 1.1/…

Торт «Розовая зебра»Ингредиенты: Шоколадный бисквит: ………………….., Творожно-сметанный крем: Творог — 200 г, Сметана — 400 г, Сахар — по вкусу (или розовое варенье) + сметанфикс, Пропитка: Розовое варенье — 300 мл, Масляный крем: Масло — 200 г, Розовое варенье — 100 мл, Мастика: Зефир маршмеллоу, Сахарная пудра, КрасительВыпекаем шоколадный бисквит. По любому рецепту, который вам нравится. Если такового нет — обратитесь — я подскажу. Вот. например — чудный бисквит: 5 яиц 1 ст сахара 8 ст.л. крахмала 3 ст.л. порошка какао 1 ч.л. соды 1 ст. сладкого черного кофе. Рецепт с наш…

Торт «Нежность»Ингредиенты: ДЛЯ РОЗОВОГО БИСКВИТА: 6 яиц, 200г муки в/с, 50мл молока, 200г сахара, 2ч.л. разрыхлителя, 1 пачка ванилина, 2ст.л. подсолнечного масла, 1ст. л. корицы, 30мл свекольного сока (свежевыжатого), ДЛЯ КРЕМА: 3 яйца, 100г сливочного масла, 300мл молока, 200г сахара, до 7ст.л. муки в/с, 1ст.л. какао, 1ч.л. кофе растворимого, ДЛЯ ПРОПИТКИ: сироп фруктовый с водой (1:1) илиЗаранее нужно приготовить крем, однако можно его готовить и в процессе выпекания бисквита… Для этого яйца взбиваем вместе с сахаром (50%), какао и кофе. Тем временем ставим молоко на медленный огонь и смешиваем с оставшимся сахаром.Отставляем молоко и даё…

Торт «Малахоф»Ингредиенты: Бисквитное печенье (савоярди): 70 г желтков (4,5 шт от крупных яиц), 25 г сахара, 3 г ванильного сахара, 107 г белков (7 шт от крупных яиц), 60 г сахара, 90 г муки, 0,3 г соли, сахарная пудра, Бисквитная масса для торта — основание 1,5 см: 83 г яиц (1,5 шт), 67 г сахара, 1,6 г ванильного сахара, Цедра 1/3 лимона, чуть соли, 23 г молока, 14 г сливочного масла, 5 г крахмальной патоки, 53 г муки, ————————Пропитка: 100 г сахара, 100 г воды, 100 мл Cointreаu, Крем Cointreаu: 16 г порошкового желатина, 63 мл воды, 80 г желтков (5 желтков от крупных яиц), 60 г сахара, 1,5 ст ложки Cointreou, 10 г ванильного сахара, 0,7 г соли, 500 мл жирных сливок 35-38%, горсть карамелизованных лесных орехов, 200 мл жирных сливок, 1 ст ложка сахара, около чайной ложки жареных крупнодробленых лесных орехов, Разъемная форма диаметром 24 см, Справочная информация: 1 среднее яйцо — 60 г, мелкое яйцо — 45-50 гСначала приготовим бисквитное основание торта. Пояснение Шумахера: для горячих масс яйца вместе с сахаром и вкусовыми добавками нагревают на паровой ванне четко до 45 градусов. Чтобы добиться особой пористости нужно интенсивно взбивать массу до желаемого об…

Шоколадный торт из трех муссов «Варенька»Ингредиенты: 300 г обычного шоколадного печенья, 180-200 г сливочного масла, 200 г белого шоколада, 200 г черного шоколада, 200 г молочного шоколада, 150 г сливочного масла, 24 г желатина, 750 мл жирных сливок для взбивания 35%, печенье «Савоярди» (у меня двуцветное), Для пропитки: 100 мл молокаПеченье измельчить блендером в крошку Влить растопленное сливочное масло и все перемешать Получается тесто для основы как на картошку-пирожное Выкладываем на дно форму (разъемная 24 см — не меньше!!!) и распределяем… одновременно с этим устанавливаем вдол…

Торт «Медовик» классическийИнгредиенты: Мед — 1 ст. л., Яйцо куриное — 2 шт, Маргарин — 125 г, Мука пшеничная|Мука — 2 стак., Сметана (для пропитки) — 400 гМаргарин разомните с сахаром, добавьте мед, яйца. Все смешайте до получения однородной массы. Постепенно добавьте просеянную муку. Соду погасите кислотой (уксусом либо лимонным соком), добавьте в муку. Замесите тесто. Накройте противень пергаментной бумагой…

Торт медовый «Царское угощение»Ингредиенты: Масло сливочное — 200 г, Яйцо куриное — 4 шт, Мука пшеничная|Мука — 2 стак., Мед — 4 ст. л., Сода — 2 ч. л., Сметана (для крема) — 500 г, Чернослив (по вкусу, для прослойки коржей) — 200-500 г, Конфеты (шоколадные конфеты или грецкие орехи, для обсыпки торта)На небольшом огне растопить мед с содой, постоянно помешивая, пока смесь не станет ярко-золотого цвета. Затем снять с огня и сразу добавить рубленое сливочное масло комнатной температуры и сахар, мешать до растворения. Добавить яйца, все тщательно размешать…

Пропитка для бисквитных коржей: топовые рецепты, способы нанесения

Пропитка для бисквитного торта – важный момент в приготовлении десертных шедевров. Существует много вариантов, чем пропитать бисквит, чтобы он был сочным, ароматным и вкусным.

Как пропитать основу десерта?

Существуют разные компоненты, чем можно пропитать коржи торта. Чаще всего это делают специально приготовленным сиропом для пропитки тортов. Перед нанесением сиропа проверяют основу на сухость, ведь чем «мокрее» она, тем меньше карамельной массы понадобится. Оптимальный вариант – нанести сироп специальным пульверизатором. Однако можно воспользоваться обычной силиконовой кисточкой.

Важное правило – не пропитывать горячие коржи. После проведенных кулинарных манипуляций требуется поставить бисквиты в холодильник на 5-6 часов.

Итак, давайте разберемся чем именно и как пропитать торт.

Пропитка для бисквита “Базовая”

Это простейшая классическая пропитка. Если Вы не хотите использовать никаких дополнительных ингредиентов, придавать десерту пикантности нет необходимости, используйте этот вариант. Для приготовления воду (150 мл) смешайте с сахаром (60 г) и, поставив на огонь, доведите до кипения. Когда сироп станет теплым, смело его используйте.

Пропитка для бисквита с коньяком (вином)

Для приготовления нужно 50 мл алкогольного напитка, 150 мл воды. Также берут 50-60 г сахара (в зависимости от размеров торта). Воду смешивают с сахаром в сотейнике, доводят смесь до кипения. После остужения карамели, в нее вводят коньяк. Полученную массу наносят, равномерно распределяя по всему периметру. По такому же принципу готовится смягчитель для бисквита с вином, только вместо 50 мл коньяка добавляют такое же количество красного вина.

С лимонным соком

Для придания удивительного вкуса торту делают лимонную пропитку. Берут кипяченую воду (теплую) – 200 мл, сок лимона – 75 мл, 100 г сахарного песка. В миску вливают воду, высыпают сахар, растворяют. Добавляют в полученную жидкость лимонный сок, после чего размешивают и смазывают коржи.

Пропитка для торта с кофе

Для приготовления берут 10 г кофе, 50 г сахара, 250 мл кипятка, 20 мл рома (по желанию). Сначала заваривают чашку ароматного крепкого кофе, после чего в напиток вводят указанное количество подсластителя, хорошо размешивают. Кофе остужают до комнатной температуры, добавляют в него ром. После полного остывания сладкой жидкой массы, ее наносят на приготовленные коржи с помощью силиконовой кисточки.

Пропитка для бисквита из молока

Для рецепта нужно 75-85 мл молока, 250 г сахара. Молоко кипятится, засыпается сахарным песком, компоненты смешиваются. Приготовленную смесь остужают, наносят на десерт.

С соком вишни

Эту фруктовую пропитку применяют для насыщения вкусом шоколадных кондитерских изысков. Понадобится 50 мл вишневого сока, 35 г сахара, 200 мл воды (кипяченой, охлажденной). При желании дополнить торт интересной ноткой – добавьте 50 мл коньяка.

Сок вишни немного подогревают, после чего смешивают его с подсластителем, ожидают полного растворения. В полученную массу добавляют воду, коньяк. Смешивают, используют по назначению.

Смягчитель для бисквита из варенья

Для рецепта берут 60 мл любого варенья на ваш вкус, 250 мл воды и 50 мл коньяка (опять же по желанию). В сотейнике соединяют воду с вареньем, доводят смесь до кипения, проваривают 1 минуту. Смесь процеживают, удаляют ягоды. Отвар охлаждают, вливают спиртной напиток. Полученную массу наносят на десерт.

Если вместо варенья использовать свежие ягоды, получится отменная ягодная карамель, которая прибавит сочности любому десерту.

Рассчитываем количество

Перед тем как рассчитать количество карамельной массы, следует взвесить выпечку. Пропорция бисквита и смягчителя 1:1/2. Если мучное изделие весит 600 г, сладенького сиропа понадобится 300 г. Для более «мокрого» десерта используют соотношение 1:0,8.
Если при приготовлении кондитерского изыска применяются свежие фрукты или ягоды, количество уменьшается.

Как распределять?

Чтобы правильно пропитать мучное изделие сиропом – используйте силиконовую кисточку.

Если у Вас есть свои секреты изготовления, делитесь ими в комментариях на Vkusnopech. Добавляйте рецепт в “Избранные”, чтоб не потерять!

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Как приготовить сироп для пропитки бисквита в домашних условиях

Бисквит — основа кондитерского искусства. Практически все торты, рулеты и выпечка предполагают наличие этой выпечки. Различаются только плотность, толщина и дополнительные ингредиенты в тесте.

Правильно приготовленные бисквитные коржи отличаются нежностью и легкостью текстуры, но кондитерское искусство постоянно развивается, диктуя новые условия, требующие от основы новых свойств.Иногда дизайн торта требует дополнительной обработки бисквитных коржей, чтобы избежать эффекта «сухого» коржа; иногда наоборот нужна влажная и мягкая основа, и тогда на помощь приходят различные пропитки.

Их приготовление в домашних условиях не требует профессиональных знаний, только точное соблюдение рецепта и пропорций.

Сахар и жидкость — основа пропиток, которые либо превращают лепешку в пищу богов, либо портят структуру торта, поэтому лучше использовать проверенные временем соотношения из следующих рецептов.

Сироп для бисквитной основы для торта

Для начала нужно определиться с необходимыми объемами, как уже говорилось ранее, качество торта зависит от приготовленного сиропа. Для этого существует специальная формула:

• 1 кусок — бисквит;
• 0,7 — сироп непосредственно для коржей;
• 1,2 крем для макияжа.

Деталь обозначает вес используемого продукта. Например, если торт весит 900 г, его нужно пропитать примерно 570-600 граммов.

Чтобы подобрать необходимые пропорции для вашего торта, вы можете воспользоваться таблицей из книги «Кенгис и Марчел», датируемой 1959 годом.Они предложили следующее, учитывая, что на каждые 2 ложки сахара, смешанные с 3-мя водой, получается 100 г сахарного сиропа, чтобы пропитать бисквит:

• 8 ст. л.сахарного песка + 12 ст. л теплой воды = 400 грамм сиропа;
• 9 ст. л.сахарного песка + 13,5 ст.л. теплая вода = 500 грамм сиропа;
• 12 ст. л.сахарного песка + 18 ст. л теплой воды = 600 грамм сиропа.

Выберите кастрюлю с толстым дном, перед использованием ополосните ее холодной водой.После всыпать нужное количество сахара и влить выбранное количество воды.

Приготовить сироп на медленном огне при постоянном помешивании деревянной ложкой или силиконовым шпателем. Важно не распылять сироп на стенки, аккуратно перемешать ..

После полного растворения кристаллов сахара можно прекратить перемешивание и дождаться закипания. На поверхности появится пена, ее следует снять и сотейник снять с огня.

Сироп для пропитки бисквита коньяком

Для гурманов и ценителей хорошего алкоголя легкое послевкусие а тонкий изысканный аромат коньяка в кусочке нежного торта станет приятным сюрпризом.Такая пропитка гармонично сочетается со сливочным кремом, так как иногда коржи с таким слоем могут быть сухими без дополнительной обработки.

Если торт небольшой, достаточно 4 ложек сахара. В сотейнике смешивают воду с сахаром.На слабом огне смесь доводят до кипения. Когда базовый сироп готов, его охлаждают и в него добавляют 50 мл бренди или десертного вина.

Чтобы мягко и равномерно распределить сироп по коржу, можно полить им ложку на руке, давая капли мягко проникают в основу бисквита.

Бисквитный лимонный сироп

Идеально подходит для рулета из тропических фруктов или ягодного пирога.

В миске с жидкостью сахар перемешивают до полного растворения. Затем аккуратно вливается лимонный сок, перед употреблением его можно слить. И снова все основательно разведено. Так как используется не лимонный сок, сироп не сделает бисквитный вкус кисло-сладким.

Сама настойка довольно проста. Совершенно ничего не потребуется:

• 1 лимон;
• 6 ст.л.водки.

Мелко натереть цедру лимона и выжать сок из мякоти через соковыжималку. Наконец, добавьте цедру водки и лимонный сок. Компоненты настаиваются в темном месте двое суток, затем полученная настойка убирается в холодильник до использования.

Если под рукой нет настойки лимона или вы не хотите возиться с приготовлением, подойдет другой рецепт ..

Лимон нарезать кусочками, залить стаканом кипятка. Вмешайте полученный жидкий сахар. После этих несложных манипуляций бисквит можно замочить.

Простой рецепт бисквита в домашних условиях, обратите внимание.

Как испечь вкусный и сочный бисквит с маком, предлагаем вам наши рецепты с пошаговыми фото.

Пропитка для торта на кофейной основе

Сироп предназначен для торта с орехами или шоколадным кремом.

Для начала нужно заварить чашку крепкого кофе. Затем отправьте туда две столовые ложки сладкого песка и хорошо перемешайте. Напиток нужно охладить до средней температуры. Для того чтобы придать торту особый аромат, в кофе добавляют чайную ложку рома.

Когда пропитка будет готова и остынет до нужной температуры, выложите ее на лепешку. Для равномерного распределения поможет банальная крышка от пластиковой бутылки. Делает маленькие дырочки, через которые медленно просачивается сироп.Ее нужно аккуратно разложить ложкой по поверхности.

Особый аромат этой пропитке придаст кофейной эссенции. Это рецепт для особых эстетов ..

Растопить карамелизированный сахар на медленном огне.Сняв с плиты кастрюлю с сахаром, добавляем туда воду, активно взбивая смесь венчиком. Кофе заваривают двумя столовыми ложками кипятка и заливают остальными компонентами.

Когда эссенция остынет, в рецепте пропитки для кофе используется примерно четверть чашки. Хранится долго, до полугода, конечно, в холодильнике.

Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита

Этот сироп сделает десерт особенным и неповторимым за счет особого освежающего вкуса и аромата. .

Водка смешивается с водой. Мяту тщательно промываем и мелко нарезаем. В миске измельченные листья заливаются жидкостью.Заливают сахар и перемешивают до полного растворения.

В результате компоненты переливаются в емкость с крышкой и на одну-две недели. По прошествии времени, когда настойка будет готова, вы будете добавлять только апельсиновый сок.

Посмотреть видео рецепт пропитанного бисквита:

Секреты использования пропитки

1. Перед употреблением важно охладить сироп до средней температуры;
2. Ароматизация горячего сиропа, только что снятого с плиты, запрещена, так как ароматические вещества просто испаряются;
3. Основа сиропа — сахар, поэтому стоит заранее позаботиться о покупке качественного сахара;
4. Сироп перед употреблением выдерживается сутки;
5. В жаркую погоду нужно увеличить процентное содержание сахара в сиропе, чтобы продукт держался дольше, сахар-песок и вода использовались в равных пропорциях. Зимой лучше придерживаться обычного рецепта;
6. Если в лепешке три коржа, то основное количество пропитки уходит на самый верхний слой, средний пропитывается не так сильно, а нижний довольствуется остатками. Соответственно, пропорции примерно такие — 2: 3: 5;
7. Стандартный бисквит впитывает больше сиропа, чем ванильный пирог, поэтому нужно собрать больше сладкого ликера;
8. Больше пропитки нужно для торта, пропущенного суфле, чем для того, что с творогом и сливочным кремом.

Торт после пропитки отправляют в холодильник или на балкон, если на улице зима — на ночь. В базовый рецепт сиропа можно добавлять абсолютно любой ликер (абрикосовый, вишневый, шоколадный) или настойку, помимо указанных в рецепте. Для равномерного распределения пропитки рекомендуется использовать пульверизатор, если такой руки нет, то подойдет обычная кисть.

Super Fluffy and Soft Japanese Chocolate Cake Roll

23.09.2018 by Mimi

Шоколадный рулет в японском стиле из очень мягкого и пышного шифонового торта, наполненного легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный, полусладкий шоколадный вкус — так легко приготовить весь торт в одиночестве!

«Не слишком сладкий» десерт в японском стиле

Один из любимых десертов моего мужа — шоколадный швейцарский рулет, который мы покупали в японской пекарне на Робсон-стрит в центре Ванкувера. Каждый раз, когда мы приходили туда, было несколько других десертов, которые вызывали бы его интерес своим привлекательным внешним видом, но, попробовав несколько видов, он в конце концов решил каждый раз получать именно этот шоколадный торт.(Я надеюсь, что это хороший показатель его стиля принятия решений и для партнеров по жизни, ХАХА.)

Рулет со вкусом шоколада и состоит из мягкой воздушной шифоновой основы для торта, которая свернута и наполнена легким и воздушным взбитым шоколадом крем. Как и большинство популярных десертов в Азии, он имеет легкую текстуру и сливочный вкус и, что самое главное, не слишком сладкий. Мы несколько лет заглядывали в маленькую пекарню за этим райским пирогом, пока однажды, к нашему ужасу, она не закрылась. Мне так и не удалось найти десерт на замену муженку, поэтому я решил, что если бы и был торт, который я хотел бы воссоздать на своей кухне, то это был бы тот! (обновление: это был такой успех, что я в конечном итоге адаптировал его к рулету с клубничным пирогом и рулету с маття.)

Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шифон против бисквитного торта

Один из самых привлекательных аспектов этого торта — мягкое и воздушное тело торта.Я нашел булочки для пирожных в других азиатских пекарнях, но не смог найти ни одной с такой легкой воздушной текстурой. При разработке этого рецепта я экспериментировал, делая его 7 раз, каждый с разным соотношением муки, яиц и т. Д. Думаю, я наконец разработал идеальный рецепт мягкого и пышного шифонового шоколадного торта, который можно было свернуть в шоколадный рулет.

Для торта я решила использовать технику шифонового торта, потому что он легче и пушистее. Шифоновый торт — это разновидность торта под зонтиком из бисквита.С точки зрения техники, основное различие между ними заключается в использовании масла в шифоновом пироге и без масла / масла в бисквитном пироге. Масло в шифоновом корже делает торт более светлым и нежным. Он также отлично подходит для охлаждения, поскольку масло затвердевает при более низких температурах.

Другой фирменный прием, используемый при изготовлении шифонового торта, — это раздельное взбивание яичных белков. Сначала создается мучная смесь из муки, яичных желтков и масла, затем в эту мучную смесь добавляются взбитые яичные белки, чтобы получилось тесто для шифонового торта.Это легкий торт для вас, макаронщики, поскольку вы, вероятно, уже много раз доводили яичные белки до твердого состояния. А если у вас немного времени и вы хотите приготовить шоколадный торт с меньшим количеством шагов, попробуйте этот очень простой шоколадно-крем-сырный торт, который не требует раскатывания торта или каких-либо начинок.

Советы по приготовлению великолепного шифонового рулета для торта

1. Используйте муку с низким содержанием белка, например муку для выпечки или кондитерских изделий. Эта мука обычно имеет содержание белка 6-8% и 8-9% соответственно.Я рекомендую иметь под рукой в ​​кладовке мешочек для самой мягкой и пушистой выпечки. Муку для тортов можно не только использовать в пирогах, но и для приготовления мягкого печенья с шоколадной крошкой!
2. Крепкое и полезное безе (взбитые яичные белки с сахаром) необходимо, чтобы действовать как один из разрыхлителей в этом пироге. Яичные белки следует взбивать в чистой и сухой непластиковой миске, так как пластик имеет тенденцию задерживать масло. Перед тем как начать, протрите миску для смешивания с помощью бумажного полотенца и лимона или уксуса.
3. Осторожно отделите яичные белки от желтков. Убедитесь, что в яичных белках нет желтков. Сепаратор для яиц может пригодиться.
4. Доведите яичные белки до твердого состояния. Это характерно для яичных белков с клювом, направленным вверх (а не опущенным) при извлечении венчика.
5. Используйте голландский обработанный какао-порошок, подобный этому. Есть разница между натуральным какао и голландским какао. Обработанное в Голландии какао обработано подщелачивающим средством, которое делает его темнее по цвету и придает более мягкий вкус.Этот процесс нейтрализует кислотность какао и снижает его реактивность по отношению к пищевой соде. Этот рецепт был написан для использования с какао, обработанным по-голландски.
6. После того, как жидкость (в нашем случае шоколадное молоко) добавлена ​​в муку, не перемешивайте слишком много. В результате будет получено больше клейковины, и торт станет менее нежным.
7. Осторожным движением лопаточки добавьте безе во влажную мучную смесь. Не перемешивайте, это предотвратит выпуск воздуха из безе.
8. Несколько раз постучите лотком по стойке, чтобы избавиться от больших воздушных карманов.
9. Добавьте сливок по короткому краю торта, который нужно раскатать. Это предотвратит растрескивание коржа из-за больших промежутков между складками. Вместо того, чтобы класть руки прямо на торт, используйте пергаментную бумагу, чтобы прижать торт к себе во время раскатывания.
10. Осторожно сложите и не беспокойтесь о том, чтобы торт скатился слишком сильно. Пока крем распределен равномерно (с небольшим количеством крема по короткому краю согласно пункту 7), количество крема в этом рецепте позволит листу пирога держаться без трещин из-за больших зазоров.Смотрите сопроводительное видео в сообщении о том, как катиться.
11. Снимая пергамент, постарайтесь удалить как можно больше «кожицы». Торт лучше смотрится с открытой крошкой.
12. Если раскатывать торт кажется слишком сложным или у вас нет формы подходящего размера, попробуйте приготовить этот торт в чашке. В этой статье вы узнаете, как испечь эту шифоновую основу для торта на сковороде любого размера.

Я абсолютно обожаю этот торт, и даже после того, как я приготовил 7 таких торта и съел большую часть в одиночестве с целью «проверки вкуса», я могу сказать, что все еще жажду большего. Я очень надеюсь, что вам тоже понравится этот рецепт.

XOXO,

Mimi

Выход: 8 порций

Шоколадный рулет в японском стиле, сделанный из очень мягкого и пушистого шифонового торта, тающего во рту. Внутри он наполнен легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный и не слишком сладкий, со всем шоколадным вкусом, так легко приготовить весь торт самому!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле

• 50 мл цельного молока
• 5 ч.л. голландского обработанного какао-порошка , (е.г. Fry’s Cocoa Powder)
• 20 г сахарного песка
• 45 г муки для выпечки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/4 чайной ложки морской соли (см. Замены в примечаниях)
• 3 яичных желтка
• 40 мл растительного масла (например, рапса)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 яичных белка
• 50 граммов сахарного песка
• 1/4 чайной ложки винного камня

Легкий и воздушный шоколад взбитый Сливки

• 290 мл сливок для взбивания 33%
• 120 г полусладкого шоколада

Инструкции

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле

1. Застелите прямоугольную форму для торта 8 X 12 дюймов пергаментной бумагой.
2. В небольшой кастрюле нагрейте молоко и какао-порошок на среднем огне до полного растворения порошка. Не позволяйте молоку закипать. Продолжайте помешивать, разбивая большие комки порошка. После полного растворения отставьте шоколадно-молочную смесь в сторону, чтобы она остыла.
3. Разогрейте духовку до 325F.
4. В большую миску добавьте сахар, пищевую соду, первую порцию винного камня и соль. Всыпать муку для выпечки и перемешать.
5. Сделайте колодец в центре.Внутрь добавить желтки, масло, экстракт ванили и шоколадно-молочную смесь.
6. Перемешайте до полного растворения, не перемешивайте слишком много. Отложите эту шоколадно-мучную смесь в сторону.
7. В чистой и сухой непластиковой миске взбить яичные белки на медленной скорости до образования пены, добавить вторую порцию винного камня. (Примечание 1)
8. Увеличьте скорость до средней, когда белки станут непрозрачными и пузырьки увеличатся, добавляйте немного сахара за раз.
9. Увеличьте скорость до средней, взбивайте до жестких пиков. Вы приготовили безе. (Примечание 2)
10. Осторожно добавьте 1/3 меренги в шоколадно-мучную смесь, чтобы она начала двигаться. После смешивания сложите оставшуюся часть безе. Не мешайте. Немедленно используйте жидкое тесто.
11. Нанесите немного жидкого теста на стороны пергаментной бумаги, чтобы углы были вместе. Нанесите еще немного на бумагу и приклейте ее к сковороде, чтобы пергаментная бумага не опрокинулась в тесто для торта.
12. Вылейте в форму для выпечки с одного места, равномерно распределите тесто с помощью изогнутой лопатки.
13. Постучите сковородой по стойке, чтобы освободить большие воздушные карманы.
14. Выпекать 14-16 мин. при температуре 325F до тех пор, пока вертел не вытащится и не вернется в центр.
15. Дать остыть 5 мин. в кастрюле перед снятием.
16. Поставьте решетку для охлаждения на форму для выпечки.
17. Переверните торт на решетку, аккуратно удалите бумагу.
18. Сторона, обращенная вверх, в конечном итоге станет верхней частью булочки. Постарайтесь удалить как можно больше «корки», так как торт будет лучше смотреться с оголенными крошками.Оставьте на подставке для охлаждения на 5 мин.
19. Поместите сверху кусок новой пергаментной бумаги.
20. Переверните торт и начните скатывать, оставив пергаментную бумагу между складками. Это предотвратит прилипание торта к самому себе. Очень важно раскатать торт до того, как он полностью остынет, иначе при раскатывании он потрескается. См. Видео в посте о том, как катиться.
21. Дайте остыть в таком завернутом состоянии, пока готовите шоколадные взбитые сливки.

Легкие и воздушные взбитые сливки из шоколада

1. Поместите миксерную чашу и взбиватели в морозильную камеру для охлаждения.Это поможет сливкам лучше взбиться.
2. Порубить шоколад на мелкие кусочки.
3. Положите шоколад в маленькую кастрюлю вместе со сливками.
4. Нагрейте на среднем огне, пока шоколад полностью не растает. Не доводить до кипения.
5. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник для охлаждения. Проверяйте его каждые 10-15 минут и аккуратно перемешивайте. Перед взбиванием его следует охладить, но не позволяйте ему остывать слишком долго, так как он станет слишком жестким для взбивания.
6. Поместите смесь шоколада и сливок в охлажденную миску для смешивания, затем взбейте на низкой скорости, медленно увеличивая до средней.Остановитесь, когда он начнет затвердевать. Не перебивайте.

Сборка

1. Очень аккуратно развернуть торт.
2. Осторожно добавьте один ровный слой шоколадных взбитых сливок на развернутый торт.
3. Очень осторожно скатайте пирог с помощью пергаментной бумаги, чтобы помочь ему прижать торт к себе. Это поможет предотвратить растрескивание. Чтобы еще больше предотвратить трещины, добавьте больше крема вдоль короткого края, который загибается первым, и не пытайтесь скрутить торт слишком плотно.Перед тем, как положить на презентационную тарелку, отрежьте стороны. Наслаждайтесь!

Примечания

1. При использовании поваренной соли используйте половину соли.
2. Всегда взбивайте яичные белки в чистой и сухой непластмассовой миске, не содержащей масла и воды. Используйте чистое бумажное полотенце, чтобы протереть миску лимоном или уксусом.
3. Жесткие выступы характеризуются яичным белком с клювом, направленным вверх (а не опущенным) при извлечении венчика.
4. Некоторые ингредиенты повторяются, используйте их в том же порядке, как указано в инструкциях.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь своими результатами со мной 🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Вот долгожданная версия с основой ванильного торта. Эту основу для торта можно использовать для ролла с любыми фруктами. Нажмите, чтобы получить рецепт японского рулета со свежей клубникой и сливками.

Пропитка бисквитного торта »Женский сайт красоты и здоровья

Бисквит — пожалуй, самая распространенная основа для приготовления различных тортов. Взяв его за основу, вы можете без ограничений экспериментировать с кремами. И каждый раз будет выходить что-то новое. Но сам по себе бисквит достаточно сухой получается. А чтобы в результате такой корж не получился и, очень часто используют разные пропитки. Рецепты приготовления ждут вас ниже.

Рецепт замачивания бисквитного торта

Состав:

• сахар — 125 г;
• ликер — 130 мл;
• Бренди — 20 мл;
• вода — 200 мл.

препарат

Емкость насыпать сахар, заливать водой. И нагревают, помешивая, до растворения сахара. Затем остудить полученный сиропчик, влить коньяк, ликер и размешать.

Медовая пропитка для бисквита

Состав:

• мед натуральный — 200 г;
• лимонный сок — 2 ст. ложка.

препарат

В кастрюлю налейте мед и, постоянно помешивая, доведите его почти до кипения.После этого влейте сок лимона, размешайте. Непосредственно до того, как пропитка еще теплая, нанесите ее на коржи.

Пропитка сгущенкой для бисквита

Состав:

• масло сливочное 73% жирности — 90 г;
• молоко сгущенное — 120 г;
• какао — 20 г

заготовка

Готовим пропиткой на водяной бане. Налейте в большую кастрюлю с водой. Ставим на огонь, кладем в кастрюлю поменьше, и там будет готовиться наша пропитка. Положить в масло, сгущенное молоко и какао-порошок. Чтобы масло быстро растопилось, его лучше нарезать дольками. Тщательно все перемешать, хорошо прогреть, но до кипения это не аргумент. Корж бисквитный залить горячей пропиткой.

Как приготовить кофе для пропитки бисквита?

Состав:

• Сахар — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• коньяк — 1 ст. постель;
• растворимый кофе — 20 г

приготовление

С сахаром залить примерно половину воды, поставить на огонь и, помешивая, довести до растворения сахара.Остаточную воду довести до кипения, всыпать кофе и тщательно перемешать. Вливаем сахарный сироп, бренди и приступаем к пропитке бисквитных коржей.

Вишневый бисквит для пропитки

Состав:

• вишневый сок — 1/3 стакана;
• Коньяк — 4 ст. ложки;
• вода — 1/3 стакана;
• сахар — 50 г

приготовление

Нагрейте воду, добавьте в нее сахар и перемешайте до полного растворения. Добавить вишневый сок, бренди, еще раз перемешать, и всем можно пропитать торт.

Рецепт бисквита из пьяной смородины

Состав:

• вода — 1 стакан;
• сироп из смородины — 0,5 стакана;
• сахар — 50 г

препарат

Воду довести до кипения, всыпать сахар, размешать, залить смородиновым сиропом. Еще раз перемешайте.

Пропитка бисквитного торта с джемом и водкой

Состав:

• клюквенная водка «Финляндия» — 50 мл;
• вода кипяченая холодная — 250 мл;
• Варенье из груш — 2 ст.ложка.

препарат

Для пропитки соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем и заливаем наш корж.

Ананасовая обработка для бисквита

Состав:

• сироп ананасовый — 200 мл;
• вода — 50 мл;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• бренди -. 1 ч. Л.

препарат

Ананасовый сироп (можно вынуть из консервированных ананасов) залить водой, добавить сок лимона, бренди.Ставим много огня. Разогрейте, но не доводите до кипения, а потом сразу влейте в него коржи.

Как приготовить молоко для пропитки бисквита?

Состав:

• молоко — 3 стакана;
• Сахар — 1 стакан.

приготовление

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар. При этом массу вскипятить. Когда сахар растворится, выключите огонь. Дать немного остыть пропитке и залить ею песочные коржи.

Как сделать апельсиновую пропитку для бисквита?

Состав:

• апельсиновый сок — 0,5 стакана;
• сахар — 0,25 стакана;
• цедра 1 апельсина.

заготовка

Измельченная цедра апельсина. Предпочтительно это делать с помощью терки меленко. Выкладываем в кастрюлю, вливаем апельсиновый сок, добавляем сахар. На слабом огне до кипения до полного растворения сахара. Пропитывает коржи еще теплой смесью.

Легкий рецепт шоколадного торта в микроволновке

Мне этот торт совсем не понравился! Консистенция была отличной (очень похоже на торт), но огромная порция и не была достаточно сладкой на мой вкус. Ее сделали съедобной, добавив к ней мороженое, но я определенно не буду пробовать это снова. РЕДАКТИРОВАТЬ * Я знаю, что сказал, что никогда не попробую это снова, но мне отчаянно нужен был легкий шоколадный торт, поэтому я прочитал другие обзоры и решил немного изменить его и посмотреть, что я придумал.Я просто добавил 1/2 стакана сахара и 1 т какао. В результате получился чудесный шоколадный торт с великолепной консистенцией. Учитывая улучшения, я бы изменил свой рейтинг с 2 до 5 звезд.

Не знаю, почему такие жесткие отзывы.Я думаю, это было просто из-за отсутствия сладости в нем. Однако, как только вы добавите дополнительный сахар (около 1/2 стакана или около того), он станет идеальным! Вчера вечером я смотрел фильм и действительно хотел шоколадного торта, поэтому я встал и приготовил его в первый раз, тем не менее во время рекламной паузы !! Приготовили тесто во время первой рекламной паузы, положили в миску и поставили в микроволновке во время второй! Как это быстро! И позвольте мне сказать вам, что это действительно хорошо. Я добавил в тесто шоколадную стружку, чтобы сделать его еще более шоколадным, а затем приготовил быструю нутеллу с молочной глазурью, чтобы покрыть остальную часть торта. Я бы посоветовал не хранить его в холодильнике, когда это становится трудно. Это действительно хороший торт, и его можно испечь снова. Мне нравится идея приготовить это без суеты предварительного нагрева духовки и использования большого количества посуды и сковородок. Так быстро и просто!

Действительно очень хорошо и так просто! Я бы дал 5 звезд, но мне пришлось использовать немного другие ингредиенты.Я использовал сахар 3 / 4C, как предложил другой рецензент, использовал консервированное кокосовое молоко вместо обычного молока и смесь сухого шоколадного солода вместо какао (кокосовое молоко и смесь солода были всем, что у меня было). Я все перемешал и поставил в холодильник. Каждый день я собираюсь разогреть в микроволновой печи около 1/3 чашки, чтобы приготовить на один десерт — примерно на 5 дней. Я только что доела один маленький торт, и сладости в нем совсем нет!

Для торта в микроволновке это 3 минуты… определенно 5 звезд! Мой муж ответил: «Зачем их больше печь!» Я добавил дополнительные 1/2 стакана сахара и дополнительную столовую ложку какао по мнению других рецензентов. Я рад, что сделал b / c, это было прекрасно!

Я думаю, что этот рецепт лучше подойдет, если вы используете 1/2 — 3/4 С. сахар 2 ч.л. какао-порошок & растопить 2 унции. из молочного шоколада (или как хотите) со сливочным маслом и взбитыми сливками, затем добавьте сахар и другие ингредиенты. Я использовал крепкий кофе вместо молока, чтобы усилить шоколадный вкус. Вылейте тесто в две тяжелые миски для хлопьев, пригодные для использования в микроволновой печи, и оставьте на 2 минуты. 15 секунд. Чтобы они были действительно ароматными, я оставил их и продолжил готовить. Я вынул торты и покрыл их простой шоколадной глазурью.Затем я накрыл их фольгой и оставил на 8 часов. Они получились нежными и жевательными, больше похожими на брауни, чем на торт. Только не используйте слишком много какао-порошка, иначе у вас будет один сухой горький пирог. Они отлично подходят для пижам просто потому, что их легко сделать и весело украсить — они могут быть действительно милыми и вкусными.

Я приготовил этот рецепт всего несколько минут назад. Я искала быстрый торт, чтобы вознаградить мужа, и это действительно помогло. Я отрегулировал уровень сахара после прочтения предыдущих обзоров и вместо этого поставил чуть меньше 3/4 стакана. У меня не было какао, поэтому я испек желтый торт. Я полностью выполнил все инструкции, но добавил еще минуту на приготовление пищи, потому что я в горах. Я также быстро приготовил «шоколадную» глазурь, поместив около 3 столовых ложек нутеллы в чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрел ее около 1 минуты.Затем я добавил в нутеллу примерно столовую ложку молока и размешал, чтобы облегчить намазывание. Затем я просто выкладываю смесь на верх торта. Очень вкусно! Неплохо для торта в микроволновке.

Вау, очень понравился этот рецепт! Только что приготовил и использовал только треть миски, положил его в кружку для микроволновой печи и готовил торт в чашку! Единственное, что я изменил, так это то, что вместо какао я использовал порошковый шоколадно-молочный напиток (содержащий в основном какао и сахар), и это было только потому, что у меня не было какао. Я думаю, что размещать это как десерт на одну порцию — ошибка, поскольку это много шоколадного торта для одного желания, но его полностью стоит приготовить, даже если у вас есть мини-торт в день в течение нескольких дней. Брилл быстрый и легкий рецепт спасибо Лаура! 🙂

Потрясающий торт! Я никогда раньше не готовила торт в микроволновой печи, поэтому была удивлена, что он получился именно таким, как испеченный торт! На вкус лучше всего прямо из микроволновой печи.Если вы оставите его слишком долго, это будет сложно. Я добавила 1/2 стакана сахара.

Это было совсем не хорошо. Я прочитал обзоры перед тем, как попробовать, и внес рекомендуемые изменения. Я даже пробовал есть его с горячей помадой и мороженым, но это не улучшило вкуса.Думаю, некоторые вещи просто не следует готовить в микроволновой печи!

Композиций — Тортетка

1) Многослойная с различными кремами (альтернатива медовому) Пирожное песочное, сметана с добавлением: кураги измельченной, чернослива, вишни, клюквы.Или пюре из кураги, чернослива, вишни, клюквы, орехов, вареной сгущенки.

2) Яблочно-карамельный торт. Маковый или шоколадный бисквит, сливочный сыр, карамельный слой и яблочный компот

3) Торт с творожным кремом. Классический бисквит-ванильный или шоколадный, творог, взбитые сливки, по желанию, на выбор варенье (клюква, клюква, клубника, сливовое, сливовое, вишневое), ягоды или фрукты (вишня, консервированные персики или ананасы, бананы или сезонные ягоды), мармелад.

4) Карамельный торт. Классический бисквит-ванильный или шоколадный крем-крем со сгущенкой. При желании можно выбрать шоколадную стружку, орехи, чернослив или компот из яблок, груш, курагу с апельсинами, корицу. Возможна пропитка спиртом, кофе.

5) Апельсиновый торт. Апельсиновый бисквит, заварной крем на основе натурального апельсинового сока, взбитые сливки, компот из апельсинов.

6) Шоколадный торт. Классический бисквит-ваниль или шоколад, крем-ганаш из темного шоколада. По желанию слой малины, вишни, апельсина, абрикоса, черной смородины с черникой; в компот добавляют шоколадную стружку, орехи, спиртовую пропитку, кофе.

7) Кофейный торт . Классический бисквит, песочное печенье, заварной крем с кофе, карамель, грецкий орех, безе. По желанию можно добавить компот из апельсинов с абрикосом, спирт.

8) Торт «Сникерс». Шоколадный бисквит, сливочный крем с вареной сгущенкой и орехами, взбитые сливки, торт безе круглой или прямоугольной формы

9) Торт «Ирландский». Классический бисквит, взбитые сливки, карамель, орехи, банан. Спиртовая пропитка не обязательна.

10) Хек «Красный бархат» . Нежный бисквит со вкусом шоколадаСливочный сыр, белый шоколад и масло (по желанию можно добавить клюкву, малину, вишню)
11) Медовый торт .Тонкие песочные коржи с медом, взбитыми сливками + сметаной добавляются по желанию (персик, вишня, чернослив, курага или грецкие орехи) Любая форма торта.
1 2) Медово-карамельный торт . Тонкие песочные коржи с медом, взбитыми сливками с вареной сгущенкой. По желанию добавляем чернослив, грецкие орехи, курагу. Форма торта любая.

13) Торт Шварцвальд. Торт бисквит шоколадный, вишня, сливки взбитые, прослойка шоколадная.

14) Торт «Молочная девочка» . Торт с насыщенным вкусом сгущенного молока. Бисквит на сгущенном молоке, крем с маскарпоне, сезонные ягоды (клубника, малина, вишня), банан, персик, кусочки шоколада.
15) Карамель «Молочная девочка». Торт с насыщенным вкусом сгущенного молока. Бисквит на обычной сгущенке, крем на вареной сгущенке с добавлением банана, груши, яблок, орехов или чернослива.

16) Торт «Трюфель» Тонкие шоколадные бисквиты.Крем из темного шоколада со сливками. По желанию вишня или черная смородина, пропитанные ликером.
17) Торт «Сказка» . Нежный бисквит. Каждый торт имеет свою начинку (чернослив, грецкие орехи, курага, мак, изюм). Сливки сметана или сливки с вареной сгущенкой.
18) Торт «Осенняя мелодия» Шоколадный бисквит, родная. Сливочная сметана, орехи, чернослив, шоколад
19) Торт мороженое . Классический бисквит, пропитанный спиртом, яичное кремовое суфле со вкусом рома, изюм в Роме, шоколад.
20) Торт «Орео» Шоколадный бисквит, нежный крем-сыр с кусочками печенья Орео

шоколадных бисквитов с начинкой рецепт | Шоколадный бисквит в индийском стиле |

Шоколадный бисквит с яйцом рецепт | Шоколадный бисквит в индийском стиле | основной шоколадный торт | с потрясающими 27 изображениями.

Кто может устоять перед соблазном вонзиться зубами в мягкий, насыщенный и липкий шоколадный бисквит? Шоколадный бисквитный торт — фаворит на все времена, он идеально подходит для любого случая и является обязательным дополнением к кулинарным папкам каждого. Идеальная презентация торта зависит от идеального бисквита, и вот как можно получить такой идеальный насыщенный шоколадный бисквит с яйцами.

Этот рецепт шоколадного бисквита очень влажный и вкусный. Мы использовали яйца, благодаря которым торт получился очень нежным и мягким.

Этот рецепт шоколадного бисквитного торта в индийском стиле сделан из самых основных ингредиентов для выпечки, которые легко доступны в каждой ухоженной домашней кладовой в Индии, и в этом рецепте используется минимум ингредиентов. Рецепт настолько прост, что даже дилетант не ошибется с ним, потому что это не вызывает затруднений.

Чтобы приготовить шоколадный бисквит с яйцами, просейте простую муку, разрыхлитель и какао-порошок в глубокой миске и отложите в сторону. Просеивание важно, так как оно делает губку легкой и воздушной.Взбейте сливочное масло и сахар в миске, хорошо перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Держись в стороне. Добавьте яйца по одному и аккуратно перемешайте лопаткой. Наконец, добавьте смесь муки и какао-порошка, ванильную эссенцию и молоко и аккуратно перемешайте лопаткой.

Жир и пыль a175 мм. Форма для выпечки диаметром 7 дюймов и переложите в нее тесто. Выпекайте в предварительно нагретой до 200 ° C (400 ° F) духовке в течение 30 минут. Держите в стороне, чтобы немного остыть. Снимите форму и используйте по мере необходимости. Обязательно используйте темный какао-порошок хорошего качества для придания максимального вкуса шоколадному бисквиту.Также следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, чтобы они лучше эмульгировали.

Сделайте этот идеальный рецепт десерта, рецепт шоколадного бисквитного торта с яйцами на день рождения вашего малыша или при планировании полдника дома.

Шоколадный бисквит с яйцом рецепт | Шоколадный бисквит в индийском стиле | основной шоколадный торт | с подробным пошаговым фото рецепта ниже.

Бисквит Виктории для королевы

Этот рецепт бисквитного торта Виктория содержит партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Вдохновленный рецептом Найджеллы Лоусон бисквитного торта Victoria’s, мы представляем сегодня надежный способ приготовления масляного торта!

Этот бисквит состоит из самоподнимающейся муки, масла, сахарной пудры, яиц, домашнего джема, свежих взбитых сливок и сезонных ягод. Рецепт прост и удивительно прост.

Читая «Как стать домашней богиней» Найджеллы Лоусон, она пишет, что этот рецепт она готовит в кухонном комбайне, потому что она «неуклюжа».» Ты можешь в это поверить?

Признание Нигеллы придало мне уверенности, так как я немного пугала мысль о том, чтобы приготовить классический масляный торт, подобный этому. Я решила приготовить этот бисквит Виктории традиционным способом и в настольном миксере. Я измерил все ингредиенты, чтобы гарантировать успех.

Отмерьте и следуйте инструкциям на тройнике, чтобы получить лучший масляный бисквит!

Выпечка — это наука, добавление большего или меньшего количества ингредиентов может изменить результат, а иногда и иметь катастрофические последствия. Еще я использую высококачественное масло и яйца комнатной температуры.

В отличие от Nigella, я не добавляю кукурузный крахмал, который она предлагает в список ингредиентов. Боялась, что мука добавит зернистой консистенции, и предпочла нежный бисквит. И я использовала пищевую соду в качестве разрыхлителя, чтобы торт поднялся.

Пищевая сода помогает увеличить пузырьки, которые уже присутствуют в батарее в процессе перемешивания. Но в случае масляного бисквита это пузырение необходимо для получения губчатой ​​текстуры.Рецепт Нигеллы этого не требует, но я рекомендую добавить.

Хорошая идея — использовать сахарную пудру для выпечки. Бисквит получается легким, и использование самоподнимающейся муки — тоже правильный выбор. Этот вид муки рекомендуется для тортов, так как в результате получается нежный пушистый пирог.

Я также использовал две круглые формы для торта глубиной шесть на два дюйма. Потому что мне нужен был высокий торт. Но вы можете использовать размер девять на два дюйма для более крупного плоского раунда.

История бисквитного торта «Виктория».

Бисквитный торт Victoria был назван в честь королевы Виктории, которая съела кусок бисквитного торта с послеобеденным чаем. Она была очень известна тем, что наслаждалась дневными закусками, и именно поэтому пришло время послеобеденного чая.

Однако бисквит — это просто маслянистый пушистый пирог с малиновым вареньем и взбитыми сливками. Джем и крем лежат между двумя бисквитными пирожными и обычно не покрываются глазурью и не украшаются.

Мне нравится добавлять стабилизированные взбитые сливки в качестве глазури, а в сезон украшать клубникой, малиной и свежей вишней.Классический рецепт бисквита универсален и может использоваться как основа для других вкусов.

Например, шоколадный бисквит с кремом Nutella, маракуйя, ириски и знаменитый бостонский кремовый пирог с ванильным заварным кремом и шоколадным ганашем.

Советы по приготовлению безупречных домашних стабилизированных взбитых сливок и использованию их для украшения бисквитного торта Victoria’s.

• Используйте охлажденную миску / венчик и взбивайте сливки.
• Взбить сливки на высокой скорости и, когда они начнут подниматься, установить на средний уровень.
• Ложка кондитерского сахара по одной ложке за раз.
• Если используете крем для глазури и украшения, выберите желатин.
• Желатин без запаха — это то, что профессиональные пекари используют для стабилизации взбитых сливок.
• Растворите одну чайную ложку желатина без запаха в одной столовой ложке холодной воды. Дайте желатину расцвести.
• Затем готовьте желатин в течение 35–45 секунд в микроволновой печи, пока желатин не растворится. Дайте постоять несколько секунд.
• Добавьте одну или две столовые ложки взбитых сливок, чтобы выровнять температуру желатина, и добавьте во взбитые сливки.
• Продолжайте взбивать, пока не получите жесткие пики.
• Используйте кондитерский мешок и украсьте торт.
• Взбитые сливки не тают и хорошо хранятся в холодильнике 2-3 дня.

Готовы испечь невероятно вкусный бисквит Victoria’s?

Следуйте пошаговым инструкциям, приведенным ниже. Вы удивитесь, насколько легко приготовить этот торт и насколько он прекрасен. Нам нравится подавать его по особым случаям, и это звезда многих чаепитий, которые я устраиваю дома.

Бисквит Виктория

Этот бисквит состоит из самоподнимающейся муки, масла, сахарной пудры, яиц и пищевой соды. Рецепт прост и удивительно прост.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 2 часа

Курс десертов

Кухня Английская кухня

Порции 8 ломтиков

Калорийность 500 ккал

Для бисквитного торта

• 225 г несоленого масла
• 225 г сахарной пудры
• 225 г самоподнимающейся муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 стакана сгущенного или свежего молока, но комнатной температуры
• 4 большие яйца при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для взбитых сливок

• 1 пинта жирных сливок охлажденных
• 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
• 1 вода холодная

Для начинки и слоёв

• 5 малины
• 6 клубники
• 6 вишен
• 1 чайная ложка кондитерского сахара для опудривания
• 1 чашка ягодного джема может быть малиновым или клубничным

• Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.

• В миску добавить сливочное масло и размягчить до однородного взбивания. Убедитесь, что масло мягкое. Затем добавьте сахарную пудру и снова взбейте на средней скорости.

• Налейте по одному ванильный экстракт и яйца, продолжая перемешивать. Добавьте пищевую соду и ложку муки по ложке. Наконец, добавьте молоко и продолжайте перемешивать, пока не получите однородное пышное тесто для торта.

• Смажьте круглые формы для выпечки спреем или маслом и мукой.При желании можно застелить дно кастрюли пергаментной бумагой.

• Выпекайте коржи 20-25 минут до золотистого цвета. Не пережаривайте, так как бисквит может высохнуть и стать песочным по вкусу.

• Дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их из форм. Это важно, поскольку этот бисквит очень нежный и может сломаться, если вынуть его, когда он теплый.

• Дайте пирогам остыть на решетке и приготовьте взбитые сливки.Обязательно охладите жирные сливки, венчик и миску перед началом.

• Влейте сливки и взбейте их на миксере на высокой скорости. Когда взбитые сливки увеличатся вдвое, добавьте кондитерский сахар и ваниль. Стабилизируйте взбитые сливки желатином для облегчения украшения.

• Возьмите один из коржей и выложите его в сервировочное блюдо. Добавьте немного джема на дно, чтобы торт оставался устойчивым. Намазываем вареньем и кладем сверху другой торт. Закрепите торт двумя деревянными палочками или двумя толстыми пластиковыми соломками.

• При помощи лопатки начните обмазывать торт стабилизированными взбитыми сливками. Украсить кондитерским мешком и украсить ягодами.

• Используйте охлажденную миску / венчик и взбивайте сливки.
• Взбить сливки на высокой скорости, когда они начнут подниматься, установить на средний уровень.
• Выложите сахар кондитера по одной ложке за раз.
• Если вы используете крем для глазури и украшения, выберите желатин.
• Желатин без вкусовых добавок — это то, что профессиональные пекари используют для стабилизации взбитых сливок.
• Растворите одну чайную ложку желатина без запаха в одной столовой ложке холодной воды. Дайте желатину расцвести.
• Затем готовьте желатин в течение 35–45 секунд в микроволновой печи, пока желатин не растворится. Дайте постоять несколько секунд.
• Добавьте одну или две столовые ложки взбитых сливок, чтобы выровнять температуру желатина, и добавьте во взбитые сливки.
• Продолжать взбивать до получения жестких пиков.
• Используйте кондитерский мешок и украсьте торт.
• Взбитые сливки не тают и хорошо хранятся в холодильнике 2-3 дня.

калорий: 500 ккал, углеводов: 90 г, белков: 9 г, жиров: 48 г, насыщенных жиров: 29 г, холестерина: 226 мг, натрия: 218 мг, калия: 194 мг, волокон: 2 г, сахара: 59 г, витамина A: 1710 МЕ, витамина C: 10 мг, кальция 9000 3, кальция: 93 мг.

Ключевое слово бандт торт, торт, клубника

Купите предметы первой необходимости для выпечки в нашем магазине Amazon.