Утка с яблоками и рисом в духовке: Утка с рисом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Утка с рисом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Продукты, которые понадобятся нам для приготовления утки с рисом.

Шаг 2:

Первым делом приготовим соус для маринования утки. Смешаем в небольшой ёмкости соевый соус, сахар, 1ч.л. соли и перец душистый. Вместо сахара можно использовать бальзамический соус (соус в основе которого находится бальзамический уксус. Он имеет вязкую консистенцию, фруктовый аромат и сладковато- кислый вкус). Чеснок пропустить через чеснокодавилку или через пресс. Добавить так же ко всем ингредиентам в ёмкости. Всё тщательно перемешать.

Шаг 3:

Утку помыть, удалить сальные железы с хвоста по желанию. Обсушить тушку бумажными полотенцами, а затем обмазать утку со всех сторон приготовленным соусом. Так же хорошо промазать внутри. Оставить утку мариноваться, а в это время приготовим начинку.

Шаг 4:

Рис промыть несколько раз в проточной воде (лучше использовать длиннозернистый, чтоб не получить в итоге кашу). Насыпать рис в кастрюлю, залить водой и отправить на сильный огонь. После закипания огонь убавить до среднего и варить около 5-7 минут до полуготовности риса. Пока варится рис, сделать зажарку.

Шаг 5:

В сковороду налить растительное масло. Лук и морковь почистить. Лук нарезать мелко, морковь натереть на средней тёрке. Обжарить овощи в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Полуготовый рис откинуть на дуршлаг, промыть ещё раз водой. Смешать в отдельной тарелке рис и обжаренные овощи. Посолить, поперчить и посыпать сухим орегано по желанию.

Шаг 6:

Яблоко помыть и нарезать средними кусочками.

Шаг 7:

Утку начинить рисом с овощами, оставить немного места для яблок.

Шаг 8:

В конце нафаршировать тушку яблоками.

Шаг 9:

Брюшко зашить нитками или закрыть зубочистками. Крылья и ножки связать толстой ниткой, как на фото. Таким образом готовое блюдо будет выглядеть аккуратно и красиво.

Шаг 10:

Завернуть начинённую утку в фольгу, отправить в форму для запекания и поставить в духовку на час при 180-190 градусах, режим «верх-низ». По истечении указанного времени достать форму из духовки, фольгу сверху разрезать и отправить утку снова запекаться на час — полтора. За 15-20 минут до готовности изменить режим духовки на конвекцию, для образования румяной корочки.

Шаг 11:

В процессе запекания периодически открывать духовку и поливать образовавшимся соком и жиром утку при помощи ложки или удобно обмазывать утку с помощью силиконовой кисточки(осторожно, не обожгитесь!). Готовую утку аккуратно разрезать вдоль грудинки, рис полить остатками жира от запекания, и подавать к столу.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами – рецепт с фото, как запечь в духовке

Утка с рисом, яблоками и апельсинами – традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно, к тому же это потрясающе вкусно. Пропитанный фруктовым и мясным соком, рассыпчатый, мягкий, рыхлый рис тает во рту. Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту – и останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов подготовки тушки. Для фарширования больше подойдет крупная утка, так что берите утиную тушку весом не меньше 2,5 килограммов. Размораживать тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: таким образом мясо меньше стечет. Рис для фарша следует выбирать рассыпчатых сортов, как для плова. А еще, фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью выгребают из утки и укладывают в объемное блюдо. Поверх риса кладут утиное мясо, нарезанное крупными кусками, и поливают все это подливкой, которая образовалась в жаровне или рукаве при запекании. Также к мясу подойдет картофельное пюре или запеченные дольки картофеля и различные овощные салаты. Да и начинку можно видоизменять, добавляя орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получать новые вкусовые впечатления.

Запечь утку своими руками в духовке просто, если придерживаться подсказок выше. А также вкусное блюдо получится легко и быстро с помощью нашего пошагового фоторецепта.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовить необходимые ингредиенты к приготовлению. Тушку разморозить, а фрукты и рис тщательно промыть.

шаг 2Когда утка разморозится, необходимо удалить из нее потроха, лишний жир и шею. Далее зашить кожу в том месте, где находилась шея, иголкой с ниткой.

шаг 3Внутри утку слегка натереть солью и специями. Снаружи тоже можно немного обмазать тушку специями и солью. Иногда специи разводят в небольшом количестве соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

шаг 4Затем закипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч. л. соли без горки и всыпать 1 ст. риса. Отварить рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были самую малость твердыми на вкус. Лучше недоварить крупу, чем получить после запекания мелкую кашу.

шаг 5Отварной рис промыть в проточной воде для того, чтобы зерна не склеивались. Когда рис стечет, переложить его в глубокое блюдо, добавить 1 ст. л. без горки смеси специй, соль добавить по вкусу. Также влить в крупу 3 ст. л. горячего сливочного масла и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

шаг 6Рисовый фарш тщательно перемешать и сразу нашпиговать им тушку. Если соблюдены все пропорции птицы и риса, то рисовая смесь заполнит все внутри без остатка. Далее необходимо снова заштопать птицу нитками.

шаг 7Фаршированную дичь убрать по меньшей мере на час (а в идеале на ночь) в холодное место. Перед приготовлением утку снова натереть специями и солью, а затем обмазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка получится более темной и хрустящей.

шаг 8Глубокую жаровню или гусятницу полностью смазать жиром. Нарезать 2 яблока и 1 апельсин мелкими кусочками, а затем разложить фрукты на дне глубокой емкости и присыпать их солью и специями. На фрукты положить утиную тушку пузом кверху, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке.

шаг 9Запекать утку в разогретом до 220 градусов Цельсия духовом шкафу. Приготовление занимает около 3 часов, за этот промежуток времени тушку следует пару раз перевернуть. Степень готовности определяется разрезанием грудки или окорочка: если в разрезе нет розового сока, значит, птица почти готова.

шаг 10Готовая запеченная с яблоками и специями утка приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно разрезают с помощью ножниц и выкладывают всю начинку в отдельное блюдо.

шаг 11Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблок или кружками апельсинов, подавать в горячем виде. В соуснике к мясу можно подать апельсиново-яблочный соус, который образовался в жаровне в процессе жарки.

Приятного аппетита!

Утка с рисом и яблоками

Необыкновенно вкусное праздничное блюдо — сочная утка с тонкой золотистой хрустящей кожицей, начиненная рисом и яблоками.
Вкуснее всего горячей.
Очень просто готовится.

Основная «засада», которая вас может поджидать при приготовлении этого блюда — возраст утки.
Пожилые птицы очень долго готовятся и все равно могут остаться жесткими. Именно поэтому «домашняя» птица не всегда лучше магазинной.
Вспоминается базарная курица, проварившаяся 6 часов в бульоне и все равно оставшаяся жесткой. Утки тоже бывают такими 🙁

1. Птицу общипать, если есть возможность, обсмалить.
Затем вымыть, обсушить.
Натереть сверху и изнутри солью и перцем.

2. Приготовить начинку:
рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения, воду слить.

3. Яблоки вымыть, вырезать серединку, нарезать на дольки.

Рис смешать с яблоками, посолить и поперчить по вкусу.
Если есть в наличии потрошки — печенка, сердце или «пупочек», нарезать их ломтиками и тоже добавить в начинку.

5. Утку начинить.

6. Зашить белыми хлопковыми нитками (это удобно делать острой иглой, можно цыганской).

7. Вымыть и нарезать груши, яблоки и перцы.
Утку уложить на дно формы, обложить нарезанными овощами и фруктами.

8. Поставить в разогретую до 160°С духовку.
Запекать до готовности.
В процессе запекания периодически поливать утку выделившимся соком.

Время запекания целиком зависит от возраста птицы,
для небольшой молодой утки — минимум 1.5 часа при 160°С
или 1 час при 200°С.
Чем крупнее птица, тем больше время ее запекания.
Проверяем готовность, проткнув бедро птицы вилкой — если выходит прозрачный сок без крови, утка готова.

Запеченная утка с рисом и яблоками.

Перед тем как нарезать, дать 20 минут постоять.
Есть обязательно горячей, вместе с начинкой и печеными овощами и фруктами.

Еще — утка с картошкой и черносливом

Утка с яблоками

Теги рецепта:

Рецепт Утка с яблоками и рисом в духовке

Праздничную вкусную утку, маринованную в майонезе с чесноком, луком, фаршированную яблоками, вареным рисом, морковью, приготовим дома в духовке.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

Утка — 1 шт.
Вареный рис — 3 чашки

Яблоко — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 долек
Репчатый лук — ½ шт.
Майонез — 1 чашка

Сушеная петрушка — 1 ст.л.
Молотый перец
Соль

Savelova Пока без рейтинга8ч 40мин8ч 40мин 185

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

В миску выкладываем майонез, добавляем натертые чеснок с луком, сушеную петрушку и перемешиваем.
Тушку утки промываем, отправляем в миску с ароматным маринадом, хорошо натираем, переворачиваем, накрываем и охлаждаем 6-7 часов.
В миске смешиваем вареный рис с солью, молотым перцем, дольками яблок, нарезанной морковью. Тушку утки вынимаем из маринада, протираем, заполняем подготовленной рисовой начинкой и скрепляем зубочистками. Духовку ставим на 150 градусов.
Утку перекладываем в форму и ставим в духовку на 90 минут, пока не покроется коричневой корочкой. Ароматную красивую утку с яблоками и рисом вынимаем, перекладываем на блюдо и сразу подаем на стол.

Ключевые слова:

ID: 61807

Утка с рисом в духовке пошаговый рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки.

Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты
Порции: –+6

Утка 2 кг (одна тушка от 2 кг)
Яблоки 4 шт. (средние)
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Соль 2 ст.л.
Картофель для гарнира

На порцию

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

Шаги

2 час. 55 мин.Печать

В небольшой чашке смешать перец и соль.
Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.
Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.
Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.
Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.
Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.
Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки.
Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

Приятного аппетита!

Утка, фаршированная рисом и яблоками

Для фаршировки нам понадобится достаточно большая утиная тушка. Так что, решив приготовить утку именно таким способом, выбирайте птицу весом не менее двух с половиной килограммов. И еще, фаршировать утку желательно вечером накануне праздничного застолья, а вот готовить ее нужно непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2,5-3 кг;
Рассыпчатый рис – 1,5-2 стакана;
Яблоки – 4 штуки;
Апельсин – 2 штуки;
Сливочное масло – 3 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Паприка – 1 чайная ложка;
Карри – 1 чайная ложка;
Гранулированный чеснок;
Черный молотый перчик;
Сушеный базилик;
Молотый кориандр;
Перец чили.

Приготовление:

Если утка у вас замороженная, то ее нужно предварительно разморозить. И желательно делать это не в холодильнике и не в микроволновой печи. Оставьте тушку размораживаться при комнатной температуре, положив в миску и накрыв чистым полотенцем. Из тушки вынимаем все потроха и жир которые находятся внутри. Птицу промываем, при необходимости опаливаем, удаляем все пеньки с кожи и снова моем (особенно тщательно – внутри).

Теперь подготавливаем тушку для фаршировки. Любой прочной ниткой зашиваем верхнее отверстии в тушке (там, где раньше была шея) и готовим смесь для маринада. Смешиваем столовую ложку соли с чайной ложкой паприки, чайной ложкой карри и чайной ложкой смеси кориандра, черного перца, базилика, гранулированной чеснока и перца чили. Заметьте, что эти последние ингредиенты в сумме должны составить объем равный одной чайной ложке. Таким образом нам нужно смешать столовую ложку соли с тремя чайными ложками специй. Теперь тщательно натираем этой смесью утку снаружи и изнутри и оставляем мариноваться. Да, около чайной ложки этой смеси оставляем для начинки.

Тем временем готовим начинку, которой будем фаршировать утку. Наливаем в кастрюльку два-три литра воды, кладем в нее половину столовой ложки соли и даем воде закипеть. Теперь засыпаем в кипящую воду полтора стакана риса и варим его почти до готовности. То есть, снимая пробу, мы должны чувствовать, что зерно еще немного не доварено. Итак, сваренный до такого состояния рис откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем его под холодной водой, а когда вода с риса полностью стечет, выкладываем его в миску.

Добавляем в рис оставшуюся смесь соли и приправ и выливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Теперь счищаем с двух яблок кожуру, вырезаем серединку с семечками, а мякоть нарезаем мелкими кубиками. Один апельсин тоже чистим от кожуры, вынимаем семечки и, насколько это возможно, очищаем все белые волокна. Цитрус также режем небольшими кусочками и вместе с яблоками кладем в рис. Снова перемешиваем начинку, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли. Осталось нафаршировать утку. Набиваем начинкой утиную тушку и зашиваем разрез на животе прочной ниткой. В идеале птичку нужно оставить на несколько часов в холодильнике.

Перед приготовлением вынимаем нафаршированную тушку, обмазываем ее растительным или сливочным маслом или же используем для этой цели майонез или сметану. Утятницу смазываем изнутри растительным маслом, кладем в нее утку спинкой вниз, чтобы крылья утки были плотно прижаты к бокам. Оставшиеся два яблока и один апельсин чистим, как и для начинки, только нарезаем более крупными кусочками. Пересыпаем фрукты специями и выкладываем их сверху тушки.

Утятницу ставим в заранее разогретую духовку и готовим минимум три часа при температуре 200-220 градусов. В течение этого времени переворачиваем тушку несколько раз. Готовность проверяем, проколов тушку ножом. Если в месте прокола выступает прозрачный сок, значит, наша утка готова.

Готовую утку вынимаем из духовки, снимаем швы и выскребаем начинку. Рис с яблоками укладываем на большое блюдо, а поверх него раскладываем порезанную на кусочки утку. Поливаем вытопившимся из тушки жиром и подаем на стол.

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2,5 кг;
Картофель – 0,6 кг;
Яблоки кислые – 4-5 шт.;
Зубки чеснока – 4 шт.;
Соус гранатовый – 5 ст. л.;
Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.
Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.
После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.
Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.
Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.
Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.
Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.
После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.
Оставить утку запекаться до золотистой румяности.
Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Птица, начиненная черносливом

Утиное мясо с черносливом, как и утка с яблоками – это бессмертная коллекция мировой кухни. Сушеная слива придает томленому мясу особый вкус и аромат. Птицу можно приготовить целиком или порционно, а также добавить рис или фрукты.

Способ приготовления:

Тушку сдабриваем смесью из соли, перца и измельченного чеснока, оставляем на несколько часов.
Сушеный фрукт запариваем кипятком.
Фаршируем птицу сухофруктам, зашиваем и запекаем в духовке в рукаве или под фольгой в течение 1,5-2 часов, температура не выше 190 градусов.

Если вам надоели банальные мясные блюда, то обязательно сотворите на своей кухне такое чудо кулинарии, как фаршированная утка. Вам обязательно понравится вкус сочного мяса с ароматной насыщенной начинкой.

Утка с рисом и яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Утку готовим к запеканию – удаляем все ненужные жировые прослойки (она и так птица довольно жирная сама по себе, а поэтому не будем оставлять ничего лишнего для наших фигур). Вырезаем обязательно железы возле хвостовой части, так называемую «гузку», крайние части крыла, которые обычно обгорают в духовке и не имеют никакой кулинарной ценности. Проследите, чтобы на коже утки не осталось перьев и оставшихся остистых отростков от них, а в полости брюшка – легких, сердца и прочих потрошков, нужно все вынуть и тщательно промыть всю тушку под проточной водой, после чего обсушить бумажными полотенцами как внутри, так и снаружи. После того как все подготовительные процессы будут сделаны – можно натереть утку солевой смесью с приправами для дичи/птицы и оставить в холодильнике мариноваться на 5-12 часов.

В качестве начинки у нас будет рис, но он не будет похожим на обычный плов или рисовую кашу с луком и морковью. Скорее, это будет сладкий плов, который мы обычно делаем с сухофруктами. Рис мы предлагаем начинить вместе с яблоками и черносливом, а приправить всю начинку любимыми пряностями к рису. Так как рис должен сохранить рассыпчатую структуру, его необходимо предварительно отварить до полуготовности. Промываем полу готовый рис в холодной воде и откидываем на дуршлаг – лишняя влага в начинке совершенно не нужна. Количество риса зависит от размера утки, если утка у вас крупная – возьмите стакан сухого риса, если утка поменьше – хватит и половины с учетом добавляемого яблока и горсти чернослива.

Добавить в рис чернослив (целый или кусочками), крупно нарезанные кубики яблока.

Приправить рисовую начинку пряностями, например, куркумой для цвета и пользы, кумином (зирой) для поддержания эффекта и аромата настоящего плова, и другими вкусно пахнущими травками. Перемешать.

Фаршируем брюшко утки рисом и яблоками, зашиваем нитью или фиксируем зубочистками кожу возле брюшной полости.

Помещаем тушку утки с рисом и яблоками в кулинарный пакет для запекания или оборачиваем фольгой. Помещаем пакет в большую форму или просторную утятницу, отправляем в раскаленную до 200 духовку на первые 15 минут. После того как утка «схватится» на поверхности от такой высокой температуры – уменьшаем температурный режим до 180. Оставляем утку на 1-1,2 часа для постепенного вытапливания жира, общее время запекания утки с рисом и яблоками в духовке – на 1 кг примерно около часа плюс 25-30 минут.

Для того чтобы создать нашей утке красивую оболочку-корочку, будем использовать гранатовый соус, уваренный с медом. Для этого возьмем спелый гранат, выдавим из него сок, примерно 100 мл.

Помещаем гранатовый сок в маленький ковш, нагреваем, добавляем мед (1-2 ст.л.). При малом кипении и помешивании увариваем медово-гранатовую жидкость. Через 3-4 минуты она начнет густеть и карамелизироваться – соус для создания румяной корочки готов!

Когда вы решите, что утка практически приготовилась, отдала весь свой жир, а шкурка стала тонкой – пора приступать к созданию вкуснейшей хрустящей корочки на ее поверхности. Раскройте пакет и смазывайте гранатовым соусом поверхность шкурки, периодически отправляя утку в духовку.

Таких подходов понадобится 3-5.

Даем утке немного остыть, раскрываем брюшко, начинку из риса, яблок и чернослива перемещаем на общее блюдо, а сверху кладем нашу красавицу-утку.

Украшаем зеленью или зернами граната.

Утка с рисом и яблоками в духовке готова!

Любимый рецепт барона Мюнхгаузена – утка с яблоками – не утратил своей популярности и сегодня. Вкусовое сочетание жирного мяса и фруктовой кислинки делает его уникальным и привлекательным для гурманов. Современная кулинария предлагает готовить утку с яблоками в духовке в рукаве, а также дает еще много вариаций старинного рецепта.

Утка с рисом и яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото

Визитная карточка праздничного застолья и гордость хозяйки – утка в духовке с рисом и яблоками! Предпочитая запекать в духовке только лишь курицу, вы рискуете так и не постичь этого блаженства – великолепного вкуса нежного запеченного утиного мяса с тонкой хрустящей и полупрозрачной корочкой… Эффект шикарного застолья просто неизбежен, даже если это обычная среда или будничный понедельник! Конечно же, утка в духовке – блюдо не из самых простых и сам процесс требует некоторых навыков. Но пусть вас это не тяготит – наш пошаговый рецепт с фото подробно опишет все этапы запекания утки с рисом так, чтобы в итоге вы получили от него всё, что ожидаете!

Ингредиенты для приготовления утки с рисом и яблоками в духовке:

утка, тушка – 1,5-2 кг
яблоки – 1-2 шт.
чернослив вяленый – 5-8 шт.
рис – 0,5-1 стакана
мед – 1 ст.л.
гранат – 0,5 шт.
соль, перец, приправы для птицы и риса – по вкусу

Утка с рисом и яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Добавить в рис чернослив (целый или кусочками), крупно нарезанные кубики яблока.

Таких подходов понадобится 3-5.

Украшаем зеленью или зернами граната.

Утка с рисом и яблоками в духовке готова!

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:

Фаршированная утка, запеченная с яблоками

Очень оригинальный способ приготовления утки с яблоками и рисом. В этом случае наша фаршированная утка будет запекаться с целыми яблочками. Это очень вкусно и необыкновенно красиво!

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2-3 кг;
Рис – полтора стакана;
Лук репчатый – 1 головка;
Морковь – 1 штука;
Мелкие кислые яблочки – 1 кг;
Чабер (кондари) – 1 чайная ложка;
Майонез;
Черный молотый перчик;
Соль;
Аджика.

Приготовление:

Утиную тушку моем, опаливаем, обсушиваем и натираем снаружи и изнутри смесью соли и перца. Обмазываем птичку майонезом, смешанным с аджикой и оставляем мариноваться. Тем временем готовим начинку для фаршировки. Сначала отвариваем до полуготовности рис. Пока рис варится, чистим морковку и лук, луковицу мелко шинкуем, а морковь измельчаем на крупной терке. В жаровню наливаем растительное масло и обжариваем на нем морковь вместе с луком. Если в тушке были потроха (сердце, печень, желудок), то промываем их, нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с морковно-луковой поджаркой.

Отваренный рис промываем в холодной воде, даем ей стечь и смешиваем крупу с морковкой и луком. Добавляем соль, чабер и перец и хорошенько перемешиваем начинку. Теперь начиняем утиную тушку и зашиваем ее сверху (где была шея) и на животе. Глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него утку и обкладываем тушку вымытыми целыми яблочками. Противень с птицей ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем ее до готовности яблок. Когда яблоки станут мягкими, вынимаем их, откладываем, переворачиваем утиную тушку и продолжаем ее запекать уже до готовности мяса. Готовность проверяем, сделав на тушке прокол. Если в месте прокола (надреза) выступает прозрачный сок, значит, птичка готова.

Вынимаем ее из духовки, освобождаем от начинки и нарезаем порционными кусками. На большое блюдо горкой выкладываем рис, сверху кладем утку, а по краям блюда размещаем яблочки. Вуаля! Наша утка с яблоками и рисом готова занять почетное место на столе. При желании фаршированная утка может быть подана иначе. Тушку укладываем на блюдо спинкой вниз, аккуратно разрезаем вдоль грудины и разворачиваем в стороны, оставив начинку внутри птицы. По бокам тушки кладем запеченные яблоки.

Вот такая разная у нас может получиться утка с рисом и яблоками. Выбирайте рецепт и готовьте. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Запеченная фаршированная утка с яблоками. Рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Утка 2 кг
Рис 1 стакан
Яблоко 3 шт
Апельсин 2 шт
Майонез или оливковое масло 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Красная сладка паприка 1 ч. л.
Карри 1 ч. л.
Сливочное масло 2-3 ст. л.
Перец черный молотый, кориандр молотый, базилик сухой, чеснок в гранулах, острая паприка Специи

Разморозить тушку утки. Идеально в холодильнике, а не на воздухе. Так тушка меньше течет. Как только утка разморозилась окончательно, извлечь все, что в нее умудрились натолкать — шею, пупок, сердечко, куски жира, остатки пищевода.

Обязательно постараться удалить остатки легких, и внутренний жир. Все это спокойно выбросить. Или накормить дворовых котов.

Взять большую иголку. Я когда был маленьким, бабушка такой иголкой шила мешки и называла ее «цыганской». Привязать к иголке 1 м суровой нитки. Лучше не капроновой, а хлопчатобумажной. Я использую нитку, которую называют «ирис». Цвет роли не играет. Этой ниткой зашить по коже отверстие на утке, там, где была шея. Дальше утку немного посолить изнутри и изнутри же обсыпать специями — по вкусу.

В кастрюле довести до кипения 2-3 литра воды. Добавить 1 ч. л. (неполную) соли. В кипятке сварить рис. Риса надо 1 стакан. Рис лучше выбрать не «ноунейм», а тот на котором написано название риса, в смысле его сорт. Рис нужен рассыпчатый, как для плова. Мы ведь готовим не суши. Рис сварить до готовности. Попробовать, если при раскусывании еще чуть-чуть чувствуется твердость в зерне — рис готов, переваривать не стоит, иначе выйдет каша. Рис откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под проточной холодной водой

Это важно, иначе зернышки риса будут склеиваться. Дать стечь воде, и переложить рис в глубокую миску

Добавить чайную или неполную столовую ложку смеси специй, дополнительно добавить соль. Кстати с стоит пробовать начинку на вкус. Добавить 3 столовые ложки растопленного сливочного масла (масла!). Крупное яблоко очистить от серединки и от кожицы. Покрошить яблоко достаточно мелкими кубиками. Апельсин очистить от кожуры, и максимально удалить белые волокна. Мелко накрошить апельсин на кусочки. Добавить яблоко и апельсин к рису. Все тщательно перемешать.

Фаршем сразу начинить утку. Если все правильно — весь фарш влезет вовнутрь и места не останется. Дальше по привычной схеме — иголка-нитка, зашить живот. Крупными красивыми стежками.

Если это все сделано вечером, утку можно отправить в холодильник на ночь, или хотя бы на 1 час, пусть постоит. Утром или сразу же, извлечь утку из холодильника. Обсыпать утку солью и смесью специй. Обмазываем растительным жиром или тривиальным майонезом. Кому как нравится, я майонез не люблю, хотя и использую иногда. Запеченная утка с майонезом хорошо получается, корочка просто изумительная.

Взять большой сотейник, гусятницу, противень с высокими бортиками. Дно и стенки слегка смазываем жиром. Достать еще один апельсин и 2 яблока. Опять же фрукты покрошить, как это делалось при приготовлении фарша.

Посыпать нарезанные фрукты специями и немного посолить. Сверху на фрукты уложить утку пузом вверх, крылья должны быть прижаты к бокам (или привязаны). Поставить утку в разогретый духовой шкаф. Температура 220 градусов. Готовится запеченная утка долго. Максимум, что у нас получалось — 3 часа. Но после 2-х часов уже стоит контролировать степень готовности. За это время утку надо перевернуть несколько раз. Признак готовности — разрез окорочка или грудки. Запеченная утка не выделяет розовый сок внутри — значит практически готова.

За это время запеченная утка должна приобрести изумительный оттенок. Запах — просто убийственный.

После окончания жарки, запеченная утка выкладывается на блюдо, разрезается с помощью ножниц на крупные куски. Нужно аккуратно выбрать начинку в отдельную посуду.

Если позволяет величина праздничного блюда, на само блюда по центру горкой выкладывается начинка из риса яблок и апельсина.

Запеченная утка кусками раскладывается по краю блюда. Отдельно подать соус из яблок и апельсинов, который образовался на противне в результате жарки, запеченная утка с яблочным соусов особенно вкусная.

Запеченная утка фаршированная рисом, яблокам и апельсином

Запеченная фаршированная утка с яблоками
4.97
32

Подготовка тушки

запеченная в духовке, вполне может стать визитной карточкой и предметом гордости любой хозяйки

Следование всем требованиям рецепта будет залогом успеха, но все же особое внимание следует обратить на подготовительный этап. С уткой, в отличие от курицы, все же придется немного повозиться. Прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы на тушке не было остистых отростков и самих перьев

Все это нужно очень тщательно убрать. Затем, если вы не хотите, чтобы ваше блюдо плавало в жиру, обязательно тщательно вырежьте все его излишки, а заодно удалите и гузку. После чего птицу нужно вымыть, а затем старательно обсушить

Прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы на тушке не было остистых отростков и самих перьев. Все это нужно очень тщательно убрать

Затем, если вы не хотите, чтобы ваше блюдо плавало в жиру, обязательно тщательно вырежьте все его излишки, а заодно удалите и гузку. После чего птицу нужно вымыть, а затем старательно обсушить.

Утка, фаршированная рисом в духовке рецепт традиционный

Предлагаем вам почти классический рецепт запекания утки. Набор продуктов минимален. Из посуды понадобится утятница или другая огнеупорная емкость с высокими бортиками. Также необходим казан, в который поместится утиная тушка целиком.

Ингредиенты:

утка охлажденная – одна тушка;
луковица – две головки;
молотый душистый перец;
кинза свежая – один пучок;
рисовая крупа – один стакан;
кориандровые зерна – 3 г;
соль;
майонез – 4-5 стол. ложек;
паприка сладкая – 1 чайн. ложка;
листики лавра – два штуки;
чесночные зубки – четыре штуки;
соус соевый – 3 стол. ложки.

Приготовление:

Сразу займемся подготовкой утки. Если есть необходимость, удаляем остатки перьев и кожицу слегка обжигаем над газовой горелкой.
Удаляем потроха, если таковые имеются. Хорошенечко промываем утку и обсушиваем бумажными салфетками не только снаружи, но и внутри.
Сразу подготовим остальные необходимые продукты по списку.
Кстати, если запекать утку в открытом виде, то края крылышек могут пригорать, поэтому их желательно обернуть алюминиевой фольгой, чтобы блюдо не утратило своего аппетитного вида.
Для улучшения аромата птицы возьмем кориандровые зерна и измельчим их любым удобным способом. Проще всего это сделать в кофемолке.
Очищенные головки лука разрезаем на четыре части.
В утятницу или казан наливаем фильтрованную воду. Добавляем листики лавра, измельченные кориандровые семена и соевый соус. Солим, все хорошенечко перемешиваем.
Добавляем нарезанный лук и погружаем в воду утиную тушку. Предварительно кожицу птицы прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
После закипания воды провариваем утку в течение полутора часа на минимальном огне.
В отдельной посуде отвариваем до состояния полуготовности рисовую крупу. Перед варкой рис тщательно промоем.
Очищенные чесночные зубки меленько рубим ножом.
Шинкуем пучок свежей кинзы.
Соединяем отварную рисовую крупу с измельченной кинзой и чесноком. Добавляем пару граммов молотого душистого перца. Размешиваем начинку до однородности.
Отварную утку просушиваем бумажными салфетками. Фаршируем начинкой и края соединяем кулинарным шпагатом.
Перекладываем утиную тушку в огнеупорную форму швом вниз. Натираем со всех сторон сладкой молотой паприкой.
По краям формы раскладываем оставшийся рис. Утку и рис поливаем майонезом, чтобы блюдо получилось сочным.
Ставим в духовой шкаф и запекаем птицу еще два часа. Выбираем температурный режим, равный 180°.
Запеченную утку разделываем и подаем к столу сразу с ароматным рисовым гарниром.

Индейка в рукаве в духовке целиком: рецепты
Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты
Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус

Утка, фаршированная рисом, под вишневым соусом

Рецепт, который мы для вас подобрали, имеет довольно сложный состав, но это настоящее торжество вкуса и цвета. Приготовить это невероятное блюдо можно на праздник или другую памятную дату — успех ему гарантирован. На маринование утки уходит 48 часов — учтите это при подготовке к запеканию.

Ингредиенты:

Для маринада:

репчатый лук — 2 штуки
3 зубчика чеснока
30 граммов меда
3 столовых ложки соевого соуса
2 чайных ложки иголок розмарина
белое сухое вино 2 литра
красное сухое вино 1,5 стакана
соль и перец по вкусу

Для блюда:

крупная утка
стакан риса
чернослив и ядро грецкого ореха — 3/4 стакана
соль
готовая смесь специй для птицы

Для соуса:

стакан свежей либо мороженной вишни
столовая ложка уксуса
2 столовых ложки сахара
столовая ложка крахмала

Способ приготовления:

Наш рецепт растянут по времени на 2 суток, потому первым делом начинайте готовить маринад. Лук порежьте крупными полукольцами, а чеснок пропустите через чесночницу. Смешайте в миске все остальные жидкие ингредиенты. Выберите форму для утки такого размера, чтобы оставалось как можно меньше свободного места, поместите туда птицу и залейте смесью. Если жидкость не покрывает ее полностью, добавьте немного холодной воды. Оставьте утку мариноваться положенное время, переворачивая каждые 10-12 часов на другой бок.

Спустя 2 дня начинайте приготовление этого роскошного блюда. Из чернослива предварительно удалите косточки (сладкий он будет или копченый, выберите по собственному желанию). Рис промойте и перемешайте с грецким орехом и черносливом. Всыпьте щепотку приправы для птицы и немного посолите. Начините настоявшуюся утку полученной смесью и зашейте разрез кулинарной ниткой. Кожу натрите оставшейся смесью специй. Уложите аккуратно нафаршированную птицу в утятницу и наполовину залейте оставшимся маринадом.

Самое время разогревать духовку до 180 градусов. Готовить блюдо необходимо приблизительно 2,5 часа. Когда маринад испарится, поливайте утку вытопившимся жиром примерно раз в четверть часа. За несколько минут до готовности приступайте к приготовлению вишневого соуса. Рецепт содержит уксус, и вы можете взять тот, который есть у вас, но мы настоятельно рекомендуем использовать бальзамический. Он сам по себе имеет яркий и неповторимый насыщенный вкус, а в сочетании с вишней получится роскошный букет ароматов, придающий блюду пикантность.

Итак, начните готовить соус с удаления косточек из вишен, затем измельчите их блендером. Оставьте десятка полтора ягод целыми. Стакан маринада, в котором настаивалась утка, вылейте в кастрюльку, добавьте к нему молотую вишню, сахар, пару столовых ложек вытопившегося жира. Доведите смесь до кипения, в конце введите растворенный в холодной воде крахмал, отложенные ранее вишни без косточки, уксус, затем проварите соус до загустения. Теперь все готово для правильной подачи блюда. Достаньте утку из духовки, уложите ее на блюдо, а заправку налейте в соусник. На обеденном столе разрежьте тушку по грудине и полейте вишневым соусом приготовленную рисовую кашу. Приятного аппетита!

Как видите, готовить утку можно не слишком затейливо, но очень вкусно. Выберите любой рецепт из вышеперечисленных и будьте уверены в том, что наши советы и ваши кулинарные способности сделают вечер незабываемым!

Фаршированная рисом утка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У утки удалите весь лишний жир в области шеи и гузки, порубите его как можно мельче и сохраните. Часто наколите утку со всех сторон тонкой шпажкой или зубочисткой, положите в раковину или в большую миску и обдайте со всех сторон крутым кипятком, затем подвесьте и обсушите, 1 ч.

Шаг 2

Пока утка обсыхает, сварите рис в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности, откиньте на сито. Очистите и очень мелко нарежьте лук и чеснок. Утиный жир положите в большую сковороду и вытопите на среднем огне, обжарьте с жиром лук и чеснок до золотистого цвета, 10 мин.

Шаг 3

Добавьте в сковороду крупно нарезанную печенку, подержите на сильном огне 1 мин., помешивая, снимите с огня. Очистите и нарежьте средними кусками яблоки, добавьте к печенке вместе с рисом. Посолите, поперчите и приправьте щепоткой имбирного порошка и корицей

Шаг 4

Начините утку частью получившейся смеси (утка не должна быть плотно набита!), зашейте брюшко. Оставшуюся начинку положите в форму для запекания.

Шаг 5

Смешайте чуть подогретое белое вино и соевый соус с имбирным порошком, солью и перцем. Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи. Положите утку грудкой вниз на решетку, установленную в противне. Влейте в противень 1 стакан воды. Накройте всю конструкцию фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.

Шаг 6

Увеличьте температуру духовки до 220 °С. Аккуратно удалите фольгу, переверните утку, смажьте медом. На нижнюю полку поставьте форму с начинкой, щедро полив ее жиром из противня и влив в форму 0,5 стакана кипящей воды. Запекайте до появления румяной корочки на утке, примерно 20 мин. Подавайте утку с гарниром очень горячей.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Утка с яблоками и рисом

Поделиться
Предлагаю очень старый рецепт фаршированной утки в духовке. Этот рецепт семейный, семьи моего мужа. Утка с рисом и кондари (чабер) невероятный вкус! Яблоки к утки добавила уже я самостоятельно. Как я считаю они только украсили вкус утки. Утка с яблоками очень вкусное, праздничное блюдо. Когда я его готовлю, у всех моих родных праздник! Так как я всегда всех приглашаю к себе, и это уже традиция. Даже те, кто не любит мясо утки, не отказываются от плова! Самое Вкусное в этом блюде это НАЧИНКА-плов!!!!Иногда я делаю начинки больше, чем помещается в утку, и кладу ее на противень, а сверху нее как на перину, укладываю утку. Конечно вкус риса отличается от того что приготовится внутри утки и , тот что на противне, но он тоже получается очень вкусный! Я очень рекомендую приготовить эту Праздничную утку, дорогим и близким Вам людям! Эта утка будет ЦАРИЦЕЙ Вашего стола, на любом празднике! Могу с полной уверенностью заявить, что это самое вкусное и любимое блюдо для меня!

Ингредиенты:

Утка 1 шт

Потроха от 1 утки (обязательно)

Рис 1,5 ст

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Яблоки кислого сорта 1 -1,5 кг

Кондари (чабер) -1 ч.л.

Соль

Перец

Аджика (без помидор ) или сухой перец чили

Майонез

Как приготовить

Начинка: Отварить рис до полу готовности.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и вместе и слегка поджарить на растительном масле.
Утиные потроха очень мелко порезать смешать с рисом, луком и морковью ,посолить, поперчить, добавить кондари (чабер) и по желанию перец чили.
Начинить утку начинкой и зашить, обратите внимание, что в горло вмешается очень много начинки.
Майонез смешайте с аджикой, если у Вас нет настоящей аджики только из перца (без яблок , помидоров, моркови- это не аджика) , то добавьте в майонез перец чилли и обмажьте очень хорошо этой смесью утку.
Положить на противень и обложить кислым сортом яблок. Поместить в духовку ( можно и в микроволновку. В микроволновке готовьте на режиме гриль + микроволны около часа) Как яблоки испекутся вытащить их раньше утки. В духовке утка с яблоками и рисом готовится долго 1,5- 2 часа. Так как потрошки должны приготовится. Если утку вытащите раньше, потроши могут остаться сырыми. Время от времени переворачивайте утку и поливайте образовавшимся соком. Если Вы сможете проверить готовность потрошков то это будет очень хорошо. И так утка фаршированная рисом готова! Счастливых Вам праздников!

Жареная дикая утка (бирюзовый) Рецепт

Знаете ли вы, что единственный способ заполучить дикую утку в этой стране — это застрелить ее самостоятельно или иметь чрезвычайно щедрых друзей-охотников, которые разделяют их щедрость?

Это закон. На некоторых перелетных птиц можно охотиться в сезон, но нельзя продавать.

Недавно мы стали счастливыми обладателями чирково-голубых уток от наших друзей-охотников Хэнка и Холли. Я никогда не ел, не говоря уже о том, чтобы готовить дикую утку, и позвольте мне сказать вам, что это совсем другой опыт, чем работа с утками из продуктового магазина.

Далее следует примерный рецепт и несколько примечаний по приготовлению дикой утки для меня, чтобы я вспомнил в следующий раз, а также для всех, кто может иметь возможность приготовить дикую утку.

Для любого из вас, кто был опытным охотником на уток, пожалуйста, не стесняйтесь предлагать свои кулинарные советы в комментариях.

Дикие утки лучше всего готовить и есть из редких продуктов

Первое, что следует отметить, это то, что дикие утки не похожи на кур или индейку, которые нужно готовить до тех пор, пока вы не увидите розовый цвет.Дикие утки лучше всего есть редкие .

При правильном приготовлении соки становятся красными, непрозрачными, больше похожими на красивый сочный красный стейк. Само мясо темно-красного цвета.

Если переварить дикую утку, она будет на вкус как печень

Мясо легко пережарить, как свиная вырезка. За исключением случаев пережаривания дикой утки, мясо имеет дикий вкус, как печень.

Вкус дикой утки сильно зависит от того, где она кормилась.Согласно Joy of Cooking, мелководные утки, питающиеся местными зернами, такими как кряквы, виджины и чирки, могут быть очень сочными, а ныряющие утки питаются рыбой, что влияет на их вкус.

У диких уток больше вкуса, чем у домашних уток

Дикие утки намного вкуснее домашних уток, так как их мышцы постоянно тренируются, поэтому их плоть такая красная. По вкусу ближе к стейку, чем к курице.

Я экспериментировал с двумя рецептами: один с розмарином в полости и сливочно-хересным соусом, а другой с апельсиновой цедрой в полости и соусом для уменьшения апельсинового сока.Мы все согласились, что рецепт розмарина великолепен, а рецепт апельсина не стоит повторять.

Итак, вот рецепт, который нам понравился, обратите внимание, что здесь нет установленных количеств, этот рецепт является скорее общим руководством, чем что-либо еще.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, апельсинами, рисом и другими ингредиентами

Любимый рецепт барона Мюнхгаузена — утка с яблоками — не утратил своей популярности и сегодня. Сочетание во вкусе жирного мяса и фруктовой кислинки делает его уникальным и привлекательным для гурманов.Современная кулинария предлагает приготовление утки с яблоками в духовке в рукаве, а также дает еще много вариаций старинного рецепта.

Классическая комбинация

Утка в духовке с яблоками получается на удивление нежной. Фрукты добавляют к мясу кислоты, поэтому оно лучше усваивается и не кажется таким жирным. Замоченные в мясном соке яблоки — отличный гарнир к картофелю фри.

Блюдо можно разнообразить, если по желанию добавить рис, апельсины, чернослив, курагу, другие крупы или фрукты.Утиная тушка с яблоками — блюдо классическое, но ничто не мешает добавить в него капельку современности.

Apple Classic

Приготовьте классический рецепт утки в духовке с яблоками. Продукты для него нужны простые, поэтому не придется долго ходить по магазинам в их поисках. Но подготовка потребует времени и усилий. Недаром такой вариант приготовления тушки традиционно считается праздничным.

Состав:

1 утка;

приправа для птицы;

масло растительное;

0.5 лимонов;

3 яблока;

0,1 кг чернослива и 50 г коньяка по вкусу;

соль.

Приготовление:

В течение суток утку нужно тщательно вымыть и проверить, не осталось ли на ней перьев. Если в некоторых местах был замечен этот изъян, следует выщипать перья пинцетом, иначе они останутся на зубах после запекания.

В отдельной посуде смешайте немного растительного масла, щепотку соли и приправу.Если специи уже соленые, то солить смесь не нужно. Приправу лучше брать мелкого помола. Если в нем есть сушеные листья трав, то при варке они могут пригореть.

Тушку утки смазать снаружи и внутри специями. Благодаря тому, что приправа приготовлена на основе масла, его вкус и запах будут глубже проникать в мясо и делать его более ароматным.

Убрать утку в холодильник.

На следующий день чернослив по желанию залить коньяком, а затем оставить еще на полчаса, чтобы он пропитался и пропитался.Можно просто залить сухофрукты кипятком.

В это время стоит приготовить яблоки. К блюду отлично подходят «Антоновка» и «Золотая». Плоды очистить, нарезать и очистить сердцевину.

Яблоки нарезать дольками.

Сформируйте начинку для утки, смешав чернослив с фруктами. При желании в блюдо положить миндаль и грецкие орехи.

Наполнить тушку приготовленным «содержимым». Для этого сначала закрепите шею шпажками или пришейте прочными нитками.Затем пол-лимона растолочь и отправить туда начинку.

Дырку зашивают шпажками или зашивают.

Выложить утку на противень. Его желательно застелить фольгой — тогда дно не пригорит. Концы крыльев и ножек оборачивают выступающими краями фольги.

Сверху тушку слегка полить растительным маслом.

Духовку разогреть до 190-210 градусов. Накройте утку листом фольги.

Поставить тушку в духовку.Выпекать от 2 до 3 часов в зависимости от веса продукта.

За полчаса до выключения духовки снимите с утки фольгу, чтобы образовалась корочка. Если начинка осталась, можно положить ее по краям и снова отправить противень в духовку.

Удалите шпажки или нитки из готовой утки, нарежьте кусочками и подавайте.

Версия в рукаве

В рукаве можно приготовить утку с яблоками в духовке. Этот рецепт намного проще.Это экономит не только время, но и позволяет содержать в чистоте духовку и сковороду: испарение жира не загрязняет стенки, а жир не течет и не пачкает подставку. Единственный недостаток этого метода — слегка заметный вкус и запах пластика. В связи с этим следует использовать для запекания только хорошие рукава, качество которых вы проверили и устраивает вас как хозяйку.

Состав:

1 утка;

1 кг яблок;

5 зубчиков чеснока;

специи, соль.

Приготовление:

Тушку можно замариновать за сутки до готовки, но допустимо сделать это непосредственно перед отправкой в духовку. Для этого просто смешайте приправы с солью и натрите им утку. При желании в специи добавляют масло для усиления аромата.

Яблоки должны быть твердыми и кислыми по вкусу. Их нужно очистить от кожуры, вынуть из сердцевины и нарезать дольками.

Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам.

Утка, фаршированная дольками яблока и чесноком.

Отправляем в гильзу, по кругу разложить оставшуюся начинку.

Плотно завяжите рукав и уложите на противень.

Отправьте блюдо в разогретую до 210 градусов духовку и запекайте 2-3 часа.

Достоинством этого метода является то, что мясо не пригорает, не пересушивается и при этом пропитывается яблочным соком, в результате получается нежное и сочное. Однако любителям жареной корочки такая технология не подходит.Чтобы мясо получилось румяным, нужно запекать на мангале или просто на противне.

Читайте также:

Курица-гриль в духовке: рецепты приготовления

Курица с яблоками в духовке: рецепты с фото

Апельсиновый рай

Идеально сочетается с уткой и апельсинами, которые можно использовать отдельно или с яблоки или сухофрукты. Они придадут мясу сочность и экзотический цитрусовый привкус.

Состав:

1 утка;

3 апельсина;

3-4 яблока;

специи, соль;

2-3 ст.л. лимонного сока;

2-3 ст. Л. Меда;

0,2 литра белого вина;

40-60 г сахарного песка.

Приготовление:

Включите духовку перед приготовлением, чтобы она нагрелась до 200 градусов.

Тушу хорошо промыть, обсушить и натереть на терке со специями.

Цитрусовые вымыть, нарезать половинками.

Яблоки тоже помыть, вынуть косточки и нарезать кусочками.

Фрукты посыпать специями и залить лимонным соком.

Смешать яблоки и апельсины с ложкой меда и отправить эту начинку к утке.

Отправляем тушку в духовку. Выпекать 2 часа.

Оставшиеся апельсины нарезать кружочками.

Залить их стаканом кипятка, всыпать сахар и варить 10-15 минут.

Отвар процедить, положить в него специи и вино.

Полученный соус варить еще четверть часа на небольшом огне.

Вынуть подготовленную утку и залить апельсиновым соусом.Поставить на стол.

Рецепт с рисом

Утка с рисом и яблоками в духовке получается сочной и ароматной. Наличие в рецепте крупы дает возможность объединить два блюда в одном, что немного упрощает приготовление сытного обеда. Для начинки лучше брать рассыпчатый рис, который не разваривается и не разлагается при тушении (впрочем, вкусы у всех разные, поэтому нужно ориентироваться на собственные кулинарные предпочтения).

Состав:

1 утка;

0,2 кг риса;

3 яблока;

1 оранжевый;

майонез;

соль;

масло сливочное;

специй;

чеснок.

Приготовление:

Чистим утку, промываем и зашиваем отверстие от шеи толстыми нитками.

Рис отварить, чтобы он стал немного жестким.

Крупу промыть, смешать со специями и несколькими ложками топленого масла.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, измельчить.

Смешать фрукты с рисом и фаршировать уткой.

Смазать тушку специями и растительным маслом.

Дырка в утке зашита.

Выложить тушку на сковороду или на противень. Остальная начинка разложена по бокам.

Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке примерно 3 часа.

Достаньте птицу из духовки, нарежьте на порции и подавайте к столу.

См. Также:

Как приготовить утиное бедро в духовке

Утка, запеченная в духовке

Как приготовить утку в мультиварке?

Утка, запеченная в духовке с яблоками, просто не может подвести. Блюдо обладает множеством кулинарных достоинств, которые обязательно оценят ваши гости и близкие. Несмотря на традицию рецепта, всегда есть возможность внести в него приятное разнообразие, обогатить вкус.А вот строгая классика «утиного» жанра — при должном терпении — обязательно будет встречена аплодисментами.

Жареная утка и яблоки — CookINPolish

Готовы ли вы к чему-то особенному на воскресный ужин? Попробуйте этот простой рецепт жареной утки с яблоками. Обжарка мяса с яблоками придает утке влажность и свежий аромат. Натрите мясо майораном и розмарином и смажьте сливочным маслом, чтобы получить идеальный польский ужин для особых случаев. Жареную утку и яблоки часто подают на праздновании первого причастия и крещения в Польше.Отлично подойдет и на пасхальный обед.

Жареная утка и яблоки — блюдо, известное в Польше испокон веков. В старой Польше утка, служившая во дворцах и усадьбах, была довольно дикой, на популярные в те времена охоты польская знать охотилась.

Я не согласен с охотой сейчас, есть много хозяйств по разведению животных и много мяса в магазинах. У диких животных остается все меньше и меньше леса для жизни, а количество диких животных становится все меньше. Давайте бесплатно любоваться ими в их среде, а не за нашими столами.Не только люди являются обитателями Земли.

Состав

утка около 2 кг / 4-5 фунтов

4 яблока

1 луковица

сок из половинки апельсина

2 столовые ложки майорана

1 столовая ложка розмарина

2 столовые ложки соли

перец

2 столовые ложки сливочного масла

Яблоки нарежьте дольками. Очистите лук и разрежьте на четвертинки. Поместите оба в миску, добавьте 1 столовую ложку майорана и 1 чайную ложку розмарина.Посыпать солью. Добавьте сок из половинки апельсина. Отложите в сторону.

Промойте утку, проверьте кожу, чтобы убедиться, что в ней не осталось частей перьев.

Хорошо натрите утку с каждой стороны солью (оставьте 1 чайную ложку соли для использования изнутри), майораном и розмарином.

Натереть утку сливочным маслом, посыпать солью. Положите в него как можно больше яблок. При необходимости можно закрыть полость зубочистками, чтобы яблоки не выпали.

Поместите утку в форму для запекания.Оставшуюся начинку также выложить в форму, из нее получится соус. Вы можете сразу же поставить утку в духовку или отложить ее и дать ей мариноваться, чтобы аромат прошел через нее. Вы даже можете приготовить утку накануне и оставить на ночь перед запеканием. Это может помочь вам организовать свою работу перед праздничным ужином для многих людей.

Обжарка

Разогрейте духовку до 200 C / 390 F. Жарьте утку в течение 30 минут при 200 C / 390 F без крышки, затем уменьшите температуру до 170 C / 340 F и накройте форму для запекания.Продолжайте запекать 1,5 часа.

После часа запекания перевернуть утку на другой бок. При этом залейте мясо топленым соком.

За 15 минут до окончания обжарки снимите крышку, снова залейте сок ложкой и снова увеличьте температуру до 200 C / 390 F. Кожица станет хрустящей и коричневой.

Достаньте утку из духовки и дайте ей постоять 10 минут, затем подавайте. Я бы порекомендовал подавать утку с Kluski ląskie (специальные картофельные клецки — круглые, с выемкой посередине, это региональное блюдо в Силезии, Польша) и тушеной красной капустой (также силезский гарнир: Modra Kapusta) или с Mizeria по-польски любимый surówka , салат из огурцов.

Прокомментируйте пост если есть вопросы, другие идеи по рецепту или просто любил читать. Буду рад увидеть ваши мысли о моем сообщения!

Спасибо, что понравились и поделились моими рецептами с друзьями — это помогает развивать мой блог!

Рождественский рецепт жареной утки | Еда

Жареная утка с начинкой из чернослива и яблок

Я обожаю хрустящее жаркое из пастернака и жареную индейку с брюссельской капустой на Рождество, но с тех пор, как я переехала в Данию, эту бесплодную страну масла, бекона и викингов, у меня появился новый любимое рождественское жаркое.

Утка, запеченная в олдскуле, приготовленная медленно и медленно, с хрустящей соленой кожей красного дерева и сочным мясом, не розовая, но все же удивительно нежная. Я всегда покупаю пухлых датских птиц свободного выгула с крошечного датского острова Сехеро. У нас там есть небольшой семейный летний домик, а у моего друга Йенса есть ферма по дороге, где все лето живут куры, а зимой — утки и гуси.

Я жарю своих рождественских уток на тарелке с луком и травами и пропускаю жареный ликер через сито, выживая все до последней капли сока из лука.Сгущенный с небольшим количеством масла и муки, это не прекрасный французский соус, а просто чудесный густой, щекочущий ребра, липкий старомодный соус, который я подобрала у моей дорогой свекрови Китти.

На 6 порций
утка 1 большой, около 2,5-3 кг
чернослив 300 г, очищенные от косточек и разрезанные пополам
яблок 500 г, около 5 маленьких, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинков
луковиц 2 средних, очищенных и четвертинками
букет гарни небольшой пучок розмарина, тимьяна и 2 лавровых листа, связанных

Для подливки
масло 1 столовая ложка
мука 1 столовая ложка
белое вино 150 мл
куриный бульон 250 мл
до 140C / газ метка 1.Чтобы приготовить утку, хорошо приправьте птицу внутри и снаружи, а затем нафаршируйте черносливом и яблоками. Выложите четвертинки лука в центр жаровни, затем положите сверху букет гарни.

Положите утку грудкой вниз поверх лука и зелени и поставьте в духовку для запекания. Поставьте вторую форму для запекания, наполовину наполненную водой, на дно духовки, чтобы создать пар и сохранить птицу влажной.

Через час переверните утку грудкой вверх и продолжайте жарить еще час с четвертью.Для достижения наилучшего результата используйте термометр для мяса; птица готова, когда грудь 63С. Достаньте утку из формы для запекания и накройте фольгой, чтобы она не остыла.

Чтобы приготовить подливку, вылейте сок из формы для запекания в миску и снимите лишний жир. Поставьте ту же форму на средний огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Вмешайте муку, чтобы получилась заправка, затем добавьте вино и взбивайте еще 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Постепенно влейте бульон, взбивая, чтобы смешать.Варить на медленном огне, пока не уменьшится наполовину, время от времени помешивая. Приправить по вкусу и сохранить в тепле.

Поставьте утку на горячий гриль на 5–10 минут, пока кожа грудки не станет хрустящей и золотистой. Снимите с гриля, нарежьте и подавайте с подливкой вместе с вашими любимыми рождественскими овощами.

Рождественская тушеная краснокочанная капуста

Эти блестящие красные кусочки капусты выглядят так, как будто они должны быть мишурой, свисающей на елку. Уксусная кислинка идеально подходит для жирной утки, маленькие изюм лопаются от насыщенного сока, а ароматы апельсиновой цедры, гвоздики и корицы наполняют кухню.Это блюдо хорошо ест и в холодном виде — с холодными ломтиками оставшейся жареной свинины, с ростбифом или заправленным в индейку и начинкой для бутерброда.

На 8 порций
луковица чеснока 1, разрезанная пополам
утиный жир 30 г
оливковое масло 30 мл
красная капуста 1 крупный измельченный
красный лук
4 больших, очищенных от кожуры и тонко нарезанных 1, разрезанные вдоль и тонко нарезанные
изюм хорошая горсть
палочка корицы 1
гвоздика 2
семена фенхеля 1 столовая ложка, поджаренные
ягоды можжевельника 12, слегка измельченные 2
1 сок и цедра, очищенные на полоски, 1 очищенный и разделенный на дольки
красный винный уксус 30 мл
мягкий светло-коричневый сахар 200 г

Разогрейте духовку до 180 ° C / метка газа 4.Оберните чеснок фольгой и запекайте в духовке около 45 минут, пока он не станет мягким. Отложите и согрейте.

На большой сковороде нагрейте утиный жир и оливковое масло на среднем огне, затем обжарьте капусту, лук, перец чили и изюм в течение 15-20 минут, пока капуста не начнет вянуть. Добавьте корицу, гвоздику, семена фенхеля, можжевельник и цедру апельсина и тушите еще 10 минут. Добавьте апельсиновый сок, уксус и коричневый сахар. Готовьте, пока сахар не растворится и ароматы не сойдутся, примерно 10 минут.

Выдавите чеснок с кожуры и положите в капусту вместе с дольками апельсина. Приправить и подавать.

Салат из теплых грецких орехов, сельдерея, винограда и голубого сыра

Blå kornblomst (синий василек) — сливочный и насыщенный, острый и соленый — мой любимый датский сыр с плесенью, но он не встречается на всех сырных прилавках Великобритании. Кремовый стиль Colston Bassett — это потрясающе, или вы можете использовать Fourme d’Ambert или даже не слишком здоровенный рокфор или горгонзолу, в зависимости от того, где вы находитесь в мире.В этом теплом салате Waldorfy все дело в балансе. Соленый сыр охлаждается виноградом, а горькая нота поджаренных грецких орехов отлично сочетается со сладкой заправкой. Вы можете подготовить, вымыть и отсортировать все ингредиенты во второй половине дня и просто приготовить салат в последнюю минуту — хотя грецкие орехи действительно приподнимают все блюдо, если они подаются горячими.

На 8 порций
сельдерей 1 головка, только светлые внутренние стебли и листья (для супов используйте более темные стебли)
грецкие орехи 1 горсть
маленький салат с драгоценными камнями 4, отдельные листья
зеленый виноград без косточек горсть
сыр с плесенью 320 г

Для заправки
яблочный уксус 100 мл
оливковое масло 200 мл
ореховое масло 100 мл
Creme Fraiche 2 ст. , или по вкусу

Чтобы приготовить заправку, взбейте все ингредиенты, кроме сахара, затем приправьте по вкусу сахаром, морской солью и перцем.

Нарежьте стебли сельдерея. Обжарьте грецкие орехи на сковороде, пока они не станут слегка поджаренными. Разложите маленькие листья драгоценных камней, теплые грецкие орехи, стебли и листья сельдерея и виноград на большой сервировочной тарелке (или по отдельности), хорошо заправьте заправкой, слегка приправьте морской солью и черным перцем, затем покрошите голубой сыр. Подавать немедленно.

Соленый сливочно-карамельный картофель

Я использую небольшой твердый восковой картофель, который не развалится. В Великобритании обратите внимание на мелкую шарлотку или восковую крысинку.Их действительно здесь готовят дважды. Слегка отварить до готовности в хорошо подсоленной воде, очистить от кожуры, а затем обвалять в маслянистом соленом карамельном соусе примерно за полчаса до подачи. Они восхитительно разные — да, они звучат немного странно, но они прекрасно сочетаются с насыщенной соленой уткой и острой пряностью тушеной красной капусты.

На 6 порций
картофеля шарлотка 1 кг, маленький
сахар 6 столовых ложек
соленое масло 30 г

Доведите картофель до кипения в большой кастрюле с подсоленной водой и варите до готовности, примерно 15-20 минут.Слейте воду и отставьте, чтобы остыть, затем очистите.

За полчаса до подачи на стол растопите сахар в большой сковороде с толстым дном на среднем огне, время от времени помешивая, и готовьте до темно-золотистого цвета.

Добавьте масло и картофель и, когда масло растопится, добавьте 3 столовые ложки воды. Варить на медленном огне 15 минут, пока он не станет горячим, липким и карамелизованным. Приправить по вкусу и подавать.

Жареная капуста с луком
Жареная капуста с луком
Этот горячий салат хрустит и потрескивает, скрипит и стонет.Количество капусты зависит от того, насколько вы любите. Для шести или около того гостей я, вероятно, использовал бы одну среднюю савой, одну большую хипи, половину маленькой белокочанной капусты, большой мешок капусты и несколько пригоршней брюсселя. Сейчас доступно множество сортов капусты, так почему бы не использовать их все?

На 6-8 порций
капуста савой, хиспи, капуста, белая, брюссель — любой свежий сорт
утиный жир 100 г
лук 1 большой, мелко нарезанный
дольки чеснока 6

красный перец чили 1
звездчатый анис 2
лимон цедра 1

Обрежьте и вымойте листья, нарежьте их на крупные алмазы и удалите толстые стебли.Более мелкий и тонкий hispi при желании можно разделить на четыре части, а ростки просто разделить пополам. (Вы хотите, чтобы при подаче блюда получился al dente, а не сырым и скучным.) Слейте воду и хорошо просушите.

На сковороде на среднем или медленном огне растопите утиный жир, затем добавьте мелко нарезанный лук, зубчики чеснока, перец чили и звездчатый анис и осторожно нагрейте, пока лук не станет мягким и аромат не станет хорошо раскрытым.

Разложите на большом противне капусту, затем хорошо заправьте настоянным утиным жиром и луком.Слегка приправить капусту цедрой лимона, морской солью и перцем.

Выпекайте капусту при 200 ° C / газовой отметке 6 в течение 10-15 минут, пока она не станет красивой карамелизированной и слегка хрустящей.

Непосредственно перед подачей проверьте приправу — немного хрустящей соли и перца всегда приятно. Подавайте вместе с более традиционной тушеной капустой, и пиршество с капустой будет полным — оставьте остатки для великолепного писк-пузыря.

Пол Каннингем — шеф-повар ресторана Henne Kirkeby Kro, Strandvejen 234, 6854 Henne, Дания

Wine match

Ален Брумон Шато Бускассе Мадиран, Франция 2009
(от £ 16.50; woodwinters.com; josephbarneswines.com)
Апелласьон Мадиран — это место, где родились красные вина, которые сочетаются с магретом и конфи де канар. Ален Брумон — мастер этого глубокого, темноплодного, сильно цепкого стиля, в котором танины удовлетворительно сочетаются с жиром мяса.

Рецепт жареной рождественской утки по-датски

Опубликовано: 18 декабря 2017 г. · Изменено: 12 января 2021 г. · Около 4 минут на чтение этой статьи. · Автор: Ким Нильсен,

Традиционный рецепт жареной рождественской утки по-датски.Именно по этому рецепту датчане готовят рождественских уток в канун Рождества.

Как приготовить рождественскую утку, запеченную по-датски

Этот рецепт идеально прожаренной утки очень вкусный, и его относительно легко приготовить. В Дании мы едим жареную утку круглый год, однако это очень традиционное рождественское блюдо, которое подают на ужин в канун Рождества. Традиционный датский ужин в канун Рождества состоит из жареной утки или свинины, подаваемой с отварным картофелем, картофелем, обжаренным в сахаре, датской красной капустой, соусом и на десерт очень популярным датским рисаламанде, который представляет собой рисовый пудинг со взбитыми сливками и миндалем.

Секретный ингредиент для датской рождественской утки

Этот рецепт жареной рождественской утки всегда использовала моя мама и использует до сих пор. Секрет этого рецепта в том, что фарш придает невероятно восхитительный вкус и помогает утке оставаться сочной и красивой. Начинка сделана из слегка обжаренных яблок, лука, чернослива, веточек тимьяна, соли и перца. Еще одна важная вещь, о которой нужно помнить, когда вы хотите приготовить идеальную утку, — это выбрать утку весом не менее 3 кг (7 фунтов).Утки меньшего размера живут всего около 6 недель, прежде чем их забивают, а это значит, что у них не было времени выращивать много мяса. Утка весом 3 кг (7 фунтов), которая идеально подходит примерно для 4 человек, жила около 8-14 недель, прежде чем ее забили.

Время приготовления датской утки

Обычно мы рассчитываем 35 минут приготовления на 500 г (30 минут на фунт) при 150 C (300 F). Эти временные рамки приведены только для справки. Другой способ проверить, готово ли утка, — это проверить ноги утки, они должны быть свободны и их можно оторвать.При приготовлении утки старайтесь не использовать функцию духовки, при которой воздух циркулирует, это высушит утку. Когда утка будет готова, вырежьте ее ножом. Если вы используете ножницы для мяса, вы рискуете удариться о кость и попасть в мясо.

Если вы ищете другие традиционные датские рождественские рецепты, вы можете найти их в нашем рождественском архиве.

Датская жареная рождественская утка

Традиционный рецепт жареной рождественской утки по-датски.Именно по этому рецепту датчане готовят рождественских уток в канун Рождества.
]]>
Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Общее время: 4 часа

Курс: ужин

Кухня: датская

Ключевое слово: Рождественский ужин

Порций: 4 человека

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

1 утка (минимум 3 кг / 7 фунтов)

2 яблока

1 луковица

15 чернослива

веточки тимьяна (или сушеные)

соль и перец

1 литр воды (1/4 галлона) )

Инструкции

Удалите потроха и тщательно очистите утку изнутри и снаружи.Выложите потроха на большой противень.

Срежьте часть жира / кожи на шее и конце утки. Положите жир / кожу в большую сковороду вместе с двумя нарезанными кубиками яблоками, луком и черносливом. Добавьте в сковороду соль, перец и немного сушеного тимьяна или пару свежих веточек тимьяна. Обжарить все это пару минут на среднем огне.

Тщательно натрите утку кошерной солью внутри и снаружи.

Ложкой нафаршируйте утку обжаренными яблоками, луком и черносливом, но не оставляйте жир / кожицу.Закройте конец / отверстие утки с помощью пищевых металлических игл или ниток, чтобы начинка не выпала.

Отрежьте кончики крыльев — они все равно могут обжечься.

В противень с потрохами положите кончики крыльев и залейте 1 литром воды. Эту воду позже можно использовать для приготовления соуса.

Поставьте утку на решетку духовки спинкой вверх. Поместите решетку с уткой в среднее положение духовки и поместите под нее противень с потрохами, чтобы жир с утки мог стекать в противень.

Готовьте утку при 150 C (300 F) примерно 35 минут на половину кг (30 минут на фунт) — таким образом, утка весом 3 кг / 7 фунтов должна готовиться примерно 3,5 часа. Готовьте утку без циркуляции воздуха, это высушит ее. Когда половина времени истекла, переверните утку грудкой вверх. Посыпьте грудку большим количеством соли. Именно соль делает кожу хрустящей.

Готовьте утку до готовности. Хороший признак того, что утка готова, — это когда ноги расшатаны и их легко вытащить.

Если вы хотите, чтобы кожа утки была более хрустящей, используйте функцию гриля в духовке — только не забывайте следить за уткой, чтобы не обжечь кожу.

Жареная утка с начинкой из дикого риса и сосисок
Сырный творог в раю: жареная утка с начинкой из дикого риса и колбас
Какой чудесный праздник! Мне грустно, что все кончено.Этот обед был нашим рождественским ужином. В прошлом году у нас была утка, и она так понравилась, что это стало традицией в канун Рождества. В прошлом году я сосредоточился на розмарине, апельсине и луке. В этом году по просьбе мамы попробовала начинку из дикого риса. Наша утка 2011 года была фантастической (даже лучше, чем в прошлом году). Этот рецепт очень вкусный и очень простой. У меня не было возможности сфотографироваться до того, как мы вырезали утку, так что прошу прощения за картинку на блюде! Мы подавали утку с начинкой из дикого риса и стручковой фасолью Ван Абеля.Идеальное начало для празднования Рождества. Надеюсь, у всех был прекрасный праздник.

Ингредиенты
2 утки весом 6-7 фунтов
3/4 стакана сырого дикого риса
3/4 фунта мягкая итальянская колбаса
2 золотых вкусных яблока, очищенных и нарезанных кубиками
4 стебля сельдерея, нарезанного
1 белая луковица, нарезанная кубиками
1/2 стакана белого сухого вина
4 унции кусочков пекана
2 столовые ложки свежего тимьяна
2 ст.л. итальянской петрушки
1 чайная ложка черного перца
соль и перец для уток
2 средних жаровни или 1 большая (для утки)
Инструкции
Приготовьте дикий рис в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.

Достаньте утку из холодильника. Дайте утке постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Вилкой проколоть кожу, не протыкая мясо. Это позволит слить жир, пока утка готовится.
Разогрейте духовку до 350 градусов.

В большой сковороде с бортиками поджарить колбасу до полной готовности. Добавьте яблоко, сельдерей и лук. Варить до готовности (около 10 минут). Добавьте вино, зелень и перец. Продолжайте готовить еще 10 минут. Осторожно всыпать рис в колбасную смесь и снять с огня.Дать начинке остыть.

Равномерно нафаршируйте уток начинкой из дикого риса и поместите в жаровню. Посолить и поперчить уток снаружи. Поместите утку в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 170 градусов (примерно 2–2 1/2 часа), поливаясь каплями каждые 30 минут. Перед нарезкой дайте утке отдохнуть 10-15 минут.

Этикетки: утка, стручковая фасоль, Праздник, оригинальный рецепт, рис, колбаса

Жареная утиная грудка со сладким маринованным фенхелем, яблочным салатом и свекольным соусом

Разогрев газа в духовке, отметка 6, 200 C, 400 F

Свекольный соус:

Верх и хвостик и разрезать свеклу пополам (я использую одноразовые резиновые перчатки при работе со свеклой, чтобы не испачкать руки)

Положите свеклу на большой квадрат из оловянной фольги, убедившись, что вокруг него достаточно места, чтобы он мог сложиться и образовать хорошее уплотнение без протечек

Положите гранатовую патоку, тимьян, масло, соль и перец поверх свеклы

Сверните фольгу и поставьте в предварительно разогретую духовку на 1 час, пока она не станет по-настоящему мягкой и нежной

Утка:

Разрежьте утиные грудки со стороны кожи почти до мякоти, но не совсем и обильно приправьте с солью и перцем

С помощью холодной сковороды с антипригарным покрытием выложите утиную грудку на сковороду, поставьте плиту на слабый огонь и оставьте в покое на 4-6 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотой и весь жир выдал.Время приготовления зависит от толщины утки и ее кожи.

После того, как жир расплавится, поставьте утиную грудку в духовку на 3-5 минут. Вы хотите, чтобы он был красивым и розовым, поэтому не пережарьте

Рассол:

Поместите рисовый винный уксус, воду, сахар, тимьян и сычуаньский перец в кастрюлю и доведите до кипения; продолжайте варить, пока весь сахар не растворится

Используя насадку для нарезки на кухонном комбайне, или вручную нарежьте луковицу фенхеля (возможно, вам придется удалить несколько жестких внешних листьев) и то же самое для яблока с кожурой, но с сердцевиной удалено

Слейте маринованный сок в кувшин, чтобы удалить все кусочки, а затем добавьте нарезанный фенхель и яблоко в рассольный раствор.Я оставляю это примерно на 5 минут. Мне нравится, чтобы овощи были хрустящими и имели вкус маринада.

Check duck. Достаньте из духовки непосредственно перед тем, как он станет средней прожарки. Это должно быть похоже на тыкание мясистой части в основание большого пальца. Оставить в стороне для отдыха

Соус Продолжение:

Выньте свеклу из духовки и дайте ей немного остыть.

Добавьте свеклу в блендер. Взбивайте, пока не получите однородное пюре.Вы можете размять его, но это будет не так хорошо.

Как только пюре получится однородным, вы можете подавать его так или положить его в ткань J и выдавить, чтобы получить соус.

Выложите свеклу на тарелку. Разрезать утку и выложить в соус, отставить в сторону часть фенхеля и яблока
.

No related posts.

Утка с рисом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Утка с рисом, яблоками и апельсинами – рецепт с фото, как запечь в духовке

Шаги приготовления

Утка с рисом и яблоками