Варенье из черного тутовника: Варенье из тутовника — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

alexxlab
alexxlab
27.06.2021

Содержание

Варенье из тутовника – самые вкусные рецепты

Тутовник обычно называют шелковицей или тутовым деревом. Его плоды имеют определенную схожесть с ежевикой — они состоят из множества костянок, но отличаются более тонким вкус и ароматом. Бывают тёмно-фиолетового, красного, розового или белого цвета.

Тутовник редко можно встретить на прилавках магазина или на рынке, так как он плохо переживает транспортировку – ягода мнётся и теряет товарный вид. Но в местах, где шелковица растет в избытке, хозяйки не упускают возможности заготовить ее на зиму в виде варенья или компота.

Тутовые плоды обладают множеством полезных свойств, после термообработки в них сохраняется практически вся польза. В ягодах содержаться следующие витамины:

  • железо;
  • натрий;
  • эфирные масла;
  • витамины группы В;
  • кальций;
  • цинк;
  • витамины С, РР, Е, К;
  • фруктоза;
  • каротин;
  • глюкоза;
  • магний.

Благодаря такому большому количеству элементов, тутовник послужит в качестве профилактического средства или поможет избавиться от ряда заболеваний. Варенье из тутовника полезно употреблять при следующих проблемах:

  • слабом иммунитете;
  • кашле;
  • симптомах простуды;
  • дисфункции почек;
  • стрессе;
  • депрессии;
  • проблемах с ЖКТ;
  • сахарном диабете;
  • гипертонии;
  • лихорадке;
  • инфекциях;
  • расстройстве нервной системы;
  • бронхиальной астме;
  • нарушение метаболизма;
  • сердечной недостаточности;
  • бессоннице.

Варенье из тутовника получается не слишком калорийным, на 100г приходится порядка 250 ккал, что составляет 12% от средней суточной нормы. В свежей ягоде всего 50ккал на 100г.

Варенье из черного тутовника с лимоном

Тутовник — ягода сочная, вкусная и очень полезная. Потому варенье из него по этому рецепту получается вкусное, душистое и с целыми плодами. Добавив в сироп сок лимона, получаем в ароматном десерте приятный привкус цитруса.

Время приготовления: 18 часов 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Тутовник черный: 600 г
  • Сахар: 500 г
  • Лимон: 1/2 шт.

Инструкция приготовления

  1. Собранные с дерева ягоды надо немедленно пускать в работу, иначе они испортятся.

    Шелковица или тутовое дерево даёт обильный урожай, но плоды её нежные и скоропортящиеся. Поэтому для консервации лучше использовать урожай свежесобранный.

  2. Итак, плоды собрали и принесли домой. Помещаем сырье в дуршлаг и подставляем под струю прохладной воды. Вымыв тутовник, оставляем его в дуршлаге для стекания лишней воды. Затем перекладываем в подходящую емкость и засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на 12 ч. Удобно поставить миску в холодильник на ночь. Достаём массу из холодильника, перемешиваем тутовник с сахаром.

  3. Ставим емкость на печку. Медленно, на малом огне, доводим состав до кипения и варим 10 минут. Во время нагревания постоянно перемешиваем массу деревянной ложкой.

  4. Появившуюся пену при варке собираем вместе с косточками, которые выварились из ягод, отправляем в ситечко, которое держим над миской с вареньем. Таким образом, на решетке остаётся пена с косточками, а чистый сироп попадает обратно в варенье.

  5. Через 10 мин варки на медленном огне отключаем огонь. Прикрываем миску с вареньем марлей, оставляем на 5 ч. За это время плоды тутовника пропитываются сиропом.

  6. Далее опять ставим варенье на огонь, перемешиваем. Убираем косточки с поверхности с помощью ситечка. Варим варенье 10 мин. Теперь дошла очередь до лимона. Выдавливаем сок из половинки лимона (это примерно 1 ст. л.). Жидкость выливаем в миску к ягодам и доводим до кипения. Наливаем варенье в подготовленную ёмкость (стерилизованная стеклянная банка), герметично укупориваем прокипячёнными крышками.

    Банку переворачиваем на горлышко, оставляем её в перевёрнутом виде остывать.

Как сварить в домашних условиях варенье из белого тутовника

Перед тем, как готовить варенье, сорванную с дерева ягоду необходимо подготовить, вымыть и перебрать. Ножницами удалить плодоножки. Для варенья лучше брать спелые и целые плоды, перезревшие и испорченные экземпляры не подойдут.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • сахарный песок — 1 кг;
  • белый тутовник — 1 кг;
  • фильтрованная вода — 300 мл;
  • ванильный сахар — 5 г;
  • лимонная кислота — ¼ ч. л.

Что делать:

  1. В воду добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как сироп закипит, закиньте тутовник, перемешайте и выключите огонь.
  2. Когда варенье остынет, снова поставьте его на огонь. Периодически помешивая, доведите до кипения. Продолжайте варить на слабом огне ещё 5 минут. Снова остудите и повторите процедуру ещё 3 раза.
  3. Добавьте в готовое варенье ванильный сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
  4. Готовый продукт в горячем виде разлейте по банкам, заполняя их доверху. Закатайте крышками и переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте на 6 часов.
  5. При правильном закатывании и хранении в прохладном тёмном месте варенье сохраняет свои полезные и вкусовые качества до 1,5 лет.

Рецепт варенья на зиму из ягод тутовника и клубники

Невероятно вкусное лакомство получается из микса тутовника и клубники. Ягоды берутся в одинаковый пропорциях, но вкус клубники преобладает, а тутовник даёт больше цвета.

Варенье прекрасно сочетается с творогом, мороженным или манной кашей. Благодаря комбинации сахара и лимонной кислоты, получается великолепный вкусовой баланс.

Ингредиенты:

  • клубника — 700 г;
  • тутовник — 700 г;
  • питьевая вода — 500 мл;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — пол чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Идеальное сочетание получится, если брать крупный тутовник и среднего размера клубнику.
  2. В кастрюле прокипятите воду с сахаром в течение 5 минут. Добавьте ягоды.
  3. Доведите до кипения, введите лимонку. Уберите полученную массу с огня, остудите и оставьте настаиваться примерно на 4 часа или до следующего дня.
  4. Доведите варенье до кипения, убавьте огонь на среднюю мощность, варите ещё 15 минут. За счёт двухэтапной варки ягоды останутся целыми.
  5. Разлейте варенье по банкам, укутайте и оставьте на ночь.

Рецепт для мультиварки

Приготовить варенье из тутовника в мультиварки очень просто, для этого у каждого человека найдётся время.

Продукты:

  • сахар — 1кг.;
  • тутовник — 1кг.

Процесс:

  1. Заранее подготовленный тутовник перекладываем в таз мультиварки, засыпаем сахаром. Ставим таймер на 1 час и включаем режим «тушения».
  2. По истечению времени варенье готово, можно закатывать его в заранее простерилизованные банки и отправлять на хранение.

Как приготовить варенье на зиму без варки

Быстрое лакомство, которое не подвергается термической обработке, наиболее полезное. К тому же готовить его быстро и просто.

Ингредиенты:

  • ягода — 500 г;
  • сахарный песок — 800 г;
  • горячая вода — 1 ч. л.;
  • лимонная кислота — ½ ч. л.

Что делать:

  1. В высоком тазике соединить тутовник и сахар.
  2. Взбить блендером.
  3. В отдельной тарелке развести лимонную кислоту, добавляя в неё воду.
  4. Во взбитую ягоду ввести разведенную лимонку и повторно взбить.
  5. Лакомство готово – можно разливать его по банкам. Хранят сырое варенье в холодильнике или в морозилке в пластиковом контейнере.

Не бойтесь пробовать новые способы приготовления, тутовник прекрасно сочетается со многими фруктами и ягодами. Приятного аппетита!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Варенье из шелковицы (тутовника). Пошаговый фото-рецепт

Не так давно заготавливали мы варенье из шелковицы (тутовника) на зиму. Хочу и с Вами поделиться этим очень простым и вкусным рецептом домашнего консервирования — может, кому пригодится — буду очень рада. Варенье из шелковицы получается вкусное и полезное, так как шелковица богата йодом. Здоровья Вам, хорошего настроения и вкусных домашних заготовок!

 

 

Ингредиенты:

  • на 1 кг. шелковицы (тутовника)
  • 0,5 кг. сахара

Для консервирования варенья из шелковицы нам также будут нужны стеклянные банки объемом 0,5-1 л., металлические лакированные крышки, закаточный ключ.

 

Приготовление:

  1. Собираем ягоды шелковицы (тутовника) или покупаем на рынке.
  2. Шелковица ягода нежная, поэтому приступать к ее обработке лучше сразу. Ягоды вместе с плодоножками (хвостиками) перекладываем на дуршлаг, промываем, даем воде стечь.
  3. Перекладываем ягоды шелковицы в кастрюлю, в которой будем варить варенье, всыпаем сахар, перемешиваем. Шелковица пускает сок сразу же.
  4. Тщательно вымытые с содой или мылом банки стерилизуем над паром (до 10 мин.), а крышки (также хорошенько вымытые) — 5-7 мин. в кипящей воде. Можно стерилизовать банки и в духовке (см. рецепт черничного джема).
  5. Ягоды с сахаром ставим на средний огонь, когда шелковица закипит, огонь уменьшаем, варим минут 15. По густоте варенье получается похожим на малиновое. Готовность варенья проверяем, капнув немного на блюдечко, — капелька не должна растекаться.
  6. Готовым вареньем сразу же наполняем подготовленные (простерилизованные) банки (по 1 или 2 банки за раз), накрываем крышками и закатываем.
  7. Банки с вареньем из шелковицы сразу после закатывания ставим на заранее застеленный газетами пол вверх дном, проверяем герметичность — не подтекает ли какая-нибудь из банок. И оставляем остывать, накрыв старыми одеялами.
  8. Когда банки с вареньем полностью остынут, можно их перевернуть, протереть влажной губкой или тряпочкой. Когда банки высохнут, можно для удобства приклеить к ним ярлычки из бумаги или малярной ленты, где указать дату закатки и название варенья. Или можно подписать крышки банок маркером.
  9. Ставим заготовленное на зиму варенье в кладовку или погреб.
  10. А когда придет пора, открываем баночку ароматного варенья из шелковицы и подаем к чайку вместе с оладьями, блинами, булочками.

 

Приятного аппетита!

Сайт «Наш Рецепт» желает Вам хорошего настроения!

 

Как варить варенье из черного тутовника. Тутовник — польза, вред и противопоказания. Варенье из шелковицы — вкусно и полезно

Время приготовления: 35 минут + время на то, чтобы шелковица пустила сок

Выход: 3 баночки емкостью 250 мл.

Обычно шелковицу употребляют в пищу свежесобранную, так как она ни терпит длительного хранения и транспортировки. Но при желании ее можно высушить, заморозить или использовать для приготовления компотов и варенья. Польза ягод высока, шелковица содержит большое количество калия. Ее рекомендуют при анемии и при болях в сердце. Сварив по данной рецептуре варенье из шелковицы, полезные свойства, практически, полностью сохранятся. Из шелковицы получается негустое, по консистенции, варенье, насыщенного темно-фиолетового цвета с присущим этой ягоде вкусом. Внутри ягод находятся мелкие семена, они придают особую пикантность шелковичному лакомству. Вкус варенья очень насыщенный, при желании с добавлением этой ягоды можно варить варенье ассорти, но это уже другие рецепты. Готовое варенье можно использовать для приготовления желе, киселей, компотов и выпечки.

Как приготовить варенье из шелковицы

Шелковица очень нежная ягода, с ней нужно быть аккуратней. При готовке уберите белые скатерти, чтобы не запачкать стол. Избегайте контакта с шелковицей или используйте перчатки. Ягодки могут испортить ваш маникюр и испачкать руки. Прежде всего, нужно взвесить нужное количество шелковицы, перебрать ее и промыть. При желании можно удалить хвостики, мы этого ни делаем очень уж трудоемко. Поверьте, хвостики не влияют на вкус.

Слить воду и засыпать шелковицу нормой сахара, аккуратно перемешать деревянной лопаточкой ягоды и дать им пустить сок. Сколько по времени это займет, зависит от сорта шелковицы. Не стоит ускорять этот процесс. Дайте шелковице несколько часов, чтобы потом в варенье сохранились целые ягодки. Обычно ягоды пускают сок спустя 4-5 часов.

Как только шелковица хорошо пустит сок, нужно поставить варенье на средний огонь. Как только в посуде появятся признаки кипения — необходимо уменьшить огонь. Проварить еще 5 минут. После чего разливаем шелковичное варенье в стерилизованные баночки и укупориваем крышечками. Как видите, варенье из шелковицы рецепт не сложный, достаточно следовать фото-рекомендациям.

Шелковичное варенье готово, приятного аппетита!

Воспоминания о детстве у многих из нас ассоциируются с перепачканными руками и лицом с помощью необычной ягодки – шелковицы. Кто из нас не помнит сине-фиолетовые последствия этого маленького кусочка лета, которые сложно отмыть, но от которых не менее сложно отказаться, ведь сладкий вкус шелковичных ягод такой необычный и притягательный.

Не зря еще в древности ученые и философы отмечали полезные и питательные свойства шелковичного дерева, называемого в центральной Азии просто Тутом. Жаль, конечно, что лакомиться этой ягодкой можно только ограниченное количество времени, она быстро созревает и осыпается.

Сохранить ее на более длительный срок можно приготовив сладкое и ароматное шелковичное варенье или сироп. Вы не только получите начинку для массы вкусных блюд с сохраненными полезными свойствами ягод, но и профилактическое средство при различных сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях и гипохромной анемии. Всего насчитывается 12 видов тутовых ягод, по строению они похожи на ягоды малины и бывают белыми, розовыми, красными, фиолетовыми или почти черными. Шелковица содержит большое количество ресвератрола – сильного растительного антиоксиданта.

Для того чтобы собрать плоды шелковицы, можно применить испытанный дедовский метод – расстилаем большую клеенку под деревом и трясем дерево. На клеенку попадет самая спелая и чистая ягода.

Варенье из шелковицы — подготовка посуды

Варят тутовое варенье в обычной посуде, предназначенной для варки любого варенья. Это может быть эмалированная кастрюля или таз, а также другая посуда из меди или нержавеющей стали. Для фасовки варенья мелкие стерилизованные банки должны быть высушены, а крышки следует прокипятить.

Варенье из шелковицы — подготовка плодов

Наиболее пригодными для варки считаются всего несколько видов ягод. Прежде всего, это кисло-сладкая вишнево-красная (сорт Хартрут), она созревает в августе, трудно отделяется от плодоножки, поэтому крупноплодные ягоды придется обрезать ножницами. Прекрасно подходит для варенья и белая шелковица, у которой также нежная и сочная мякоть, а плоды средних размеров. Другие сорта: полудикая розовая, белая и красная шелковица не такие вкусные, но их также можно использовать для варенья.
Ягодки перебираем и обрезаем плодоножку.

Варенье из шелковицы — рецепт 1

Ягоды промыть в сите и дать им хорошо стечь. Затем поместить в эмалированную миску или кастрюлю, пересыпая при этом послойно сахаром. Выдержать 4-8 часов, за это время должен появиться ягодный сок. На медленном огне держим до полного растворения сахара, осторожно помешивая, удаляем пену в течение всего процесса варки, затем на 30 минут снимаем с плиты. Добавляем лимонную кислоту и повторяем еще раз на более сильном огне. Для этого рецепта понадобится 1 кг очищенных ягод шелковицы, полтора килограмма сахара и немного лимонной кислоты(2-3 грамма).

Варенье из шелковицы — рецепт 2

Белая шелковица более сладкая, поэтому расход сахара для этого сорта немного меньше. По нашему рецепту вначале требуется приготовить сироп и залить им ягоды, выдержать 3-4 часа, для того чтобы ягодки оставались более целыми и не расползались после этого снова при помощи сита отделяют ягоды и уваривают сироп до кипения. Снова выкладывают в сироп ягоды, добавляют лимонную кислоту и варят до готовности. Состав: ягоды 1 кг, сахар (для белых сортов 1.2 кг, для черных 1,5 кг), лимонная кислота.

Варенье из шелковицы — рецепт 3 Желе

Приготовить сок из ягод, для этого измельченные промытые ягоды нагревать на медленном огне, как только начнет выделяться сок, тушить под крышкой в течение 10 минут. Охладить немного, чтобы можно было отжать сок, затем добавить желатин, закипятить на большом огне и проварить в течение минуты. С горячего желе быстро снять пену и закатать варенье в подготовленные банки, после этого еще 5-6 минут держать в кипящей воде.

Шелковица в сахарном сиропе рецепт 4

Этот вид консервов хорошо получится из любого сорта шелковицы. Промытые ягоды раскладывают на клеенке в один слой. Просушив всю поверхность, пропускают их через мясорубку и заливают предварительно сваренным сахарным сиропом (на 1 кг ягод шелковицы 1,2 кг сахара и 300 гр воды). Горячую смесь расфасовывают в банки доверху и закрывают пергаментной бумагой, пропитанной спиртом. Диаметр кружочков должен совпадать с внешним диаметром банок. Герметично закрывают крышками и оставляют охлаждаться.

  • Шелковичное варенье можно не варить, а пастеризовать. Наполненные баночки выдерживают при температуре 90 – 95 градусов, пол литровые в течение 9-10 минут, а литровые 15 минут.
  • Чтобы ягоды сохранились целыми, не перемешивайте варенье в емкости слишком интенсивно. Для того чтобы увеличить срок хранения, укутайте горячие банки теплым полотенцем и оставьте их остывать в теплом месте.
  • Варенье может получиться слишком сладким и приторным, особенно в белых сортах, поэтому можно значительно снизить нормы сахара. Практика подсказывает, в некоторых случаях достаточно добавить 700 грамм на 1 килограмм.

Срок хранения шелковицы, или тутовника, очень невелик. В свежем виде её сохранить невозможно, разве только заморозить? Но, морозильная камера не резиновая, а шелковицу можно сохранить и другим способом, ну например, сварить из неё варенье.

Для приготовления варенья подходит любой сорт шелковицы. Чёрная шелковица имеет более насыщенный вкус и цвет, а белая – более сладкая, хотя и не очень привлекательна на вид.

Многих останавливает сложность обработки шелковицы, но всё это решаемо.

Нужно ли мыть шелковицу?

Если вы её собирали около дороги, или с земли, то да, её надо мыть. Но стоит ли вообще есть шелковицу, которая вобрала в себя всю придорожную грязь, пыль и выхлопы от автомобилей?

Садовую шелковицу собирают, аккуратно стряхивая ягоды на натянутое покрывало. Они чистые, так зачем их лишний раз мочить?

Нужно ли отрезать зелёные «хвостики» шелковицы?

Если у вас есть время и куча терпения, то обрезайте. Если же нет, то можно варить и с «хвостиками». Они никак не влияют на вкус варенья.

Варенье из шелковицы с корицей и лимонной кислотой

  • 1 кг ягод шелковицы;
  • 0.5 кг сахара;
  • 0.5 ч.л лимонной кислоты;
  • 100 гр. воды;
  • Корица, бадьян, ваниль – по желанию.

Сложите шелковицу в кастрюлю, засыпьте туда же сахар, специи, лимонную кислоту и воду.

Можно варить и без воды, то тогда варенье получается слишком плотным и ягоды теряют форму.

Поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье 15-20 минут на очень слабом огне. Если вы поленились обрезать хвостики, добавьте ещё 15 минут к варке.

Разложите кипящее варенье по стерильным банкам и закатайте их закаточным ключом.

Сырое варенье из шелковицы — рецепт без варки

На 1 кг шелковицы:

  • 2 кг сахара;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Переберите шелковицу и обрежьте хвостики. Засыпьте шелковицу в глубокую ёмкость и пересыпьте сахаром.

Отдельно в чашке разведите лимонную кислоту в горячей кипячёной воде. Много воды не лейте, она нужна лишь для того, чтобы кислота быстрее растаяла.

Вылейте лимонную воду к шелковице и хорошенько всё перемешайте. Можно взбить всё погружным блендером, или просто поработать ложкой.

Заполните баночки до самого верха, закройте их крышками и поставьте в холодильник. Тут она может стоять до 6 месяцев, и сохранить свой свежий вкус.

Когда задумываешься о сохранении ягод на зиму, следует подумать и о том, где вы можете их хранить, есть ли у вас подходящее место? Ведь именно от температурного режима хранения, и способа обработки, нужно рассчитывать количество сахара, которое следует добавлять в варенье.

Чем в помещении теплее, и чем меньше термическая обработка, тем больше нужно сахара.

Если вы варенье варите и у вас есть погреб, можно класть сахара наполовину меньше, чем ягод.

При хранении при комнатной температуре, нужно брать сахар в соотношении 1:1.

Для приготовления варенья без варки, сахара нужно в два раза больше, чем ягод, но всё же, храните его исключительно в холодильнике.

Приготовленное таким способом варенье, прекрасно подходит для приготовления нежных десертов и напитков.

Как сварить варенье из шелковицы, смотрите на видео:

Сладкая фиолетовая шелковица очень быстро теряет товарный вид, потому не следует долго держать ее в холодильнике. Чем быстрее пройдут ягоды путь от дерева до медного таза для обработки, тем вкуснее получится заготовка.

По рецепту варенья шелковицу моют в холодной воде. Убирают зеленые и розовые ягоды. Хвостики оставляют на плодах, в готовом виде их присутствие станет неощутимым.

Ягоды пересыпают в медный таз. Когда готовят варенье из любых целых ягод, по любому рецепту, посуда должна быть «просторной». Можно взять вместительную широкую эмалированную кастрюлю. Если высота «ягодного слоя» будет небольшой, то шелковица не разварится.

В таз высыпают лимонную кислоту. Консервирующие свойства лимонного порошка позволят минимизировать время кипения заготовки. Кроме того, легкая кислинка украсит сладкий вкус варенья.

Добавляют сахар. По рецепту, на этом этапе, шелковицу не нужно перемешивать, чтобы ненароком не помять ягоды.

Наливают холодную воду. Дополнительная жидкость нужна, так как из нее получится потрясающий сироп. У варенья будет средняя густота. Медный таз ставят на плиту, включают средний огонь.

Когда варенье из шелковицы закипит, снимают пену и уменьшают огонь. На медленном огне кипение продолжается в течение 15 минут. Огонь выключают, варенье остывает и настаивается. Через 5-6 часов варенье повторно доводят до кипения, затем 10 минут выдерживают на медленном огне.

Горячее варенье переливают в сухие стерилизованные банки.

Из указанного количества ингредиентов в рецепте получится три литровых банки ароматного шелковичного варенья. Разливая варенье, стараются, чтобы в каждой банке было одинаковое соотношение ягод и сиропа.

Банки закатывают, добиваясь максимальной герметичности. Затем банки накрывают полотенцем, чтобы они остывали медленнее. Срок хранения варенья из шелковицы по данному рецепту – 1 год.

Ягоды можно класть в начинку для пирогов. Особенно интересные варианты получаются, когда смешивают шелковицу из варенья с очищенными дольками свежих яблок или груш.

А сироп из шелковичного варенья можно добавлять в коктейли: и молочные, и легкие алкогольные напитки приобретут загадочную «вкусовую изюминку».

Сезон созревания туты или шелковицы очень короткий. Чтобы сохранить вкус, аромат и хотя бы немного полезных свойств этих иссиня-черных ягод, можно приготовить из них варенье. Оно очень полезно при простудных заболеваниях. Принимая по 1 ч. л. шелковичного сиропа несколько раз в день можно быстро избавиться от затянувшегося кашля. Варенье из шелковицы, особенно черной туты склонно к засахариванию, поэтому при его приготовлении обязательно нужно добавлять лимонную кислоту, а лучше лимонный сок.

Варенье из шелковицы

Черная шелковица похожа на ежевику, но ее плоды имеют продолговатую форму. У этой ягоды гораздо больше вкусовых нюансов, чем у ее белого аналога. Пока тутовник недозрелый, на нем сохраняются участки, окрашенные в красный цвет. По мере созревания, плоды приобретают глубокий, черный оттенок с фиолетовым отливом. Сок темной шелковицы может окрасить руки и одежду, поэтому перед началом работы следует позаботиться об их защите: надеть тонкие резиновые перчатки и фартук.

варенье из шелковицы рецепт с фото

Ингредиенты:

  • черная шелковица (тута) – 500 г;
  • сахарный песок – 600 г;
  • сок ½ лимона или 1 г лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

Туту следует насыпать в дуршлаг и прополоскать в холодной воде.


Затем необходимо отрезать чистыми ножницами хвостики ягод.


Пересыпать шелковицу сахарным песком. Слегка встряхнуть таз, чтобы крупинки облепили все ягодки.


Оставить плоды с сахаром на 3-4 часа. Сочная ягода должна за это время пустить сок. Если его недостаточно или собралось незначительное количество, которого не хватит для начального этапа варки, то можно влить 100 мл кипяченой холодной воды.


Поставить таз с тютиной на средний огонь. По мере нагревания сок из ягод начнет выделяться более активно. К моменту закипания, плоды уже будут полностью погружены в жидкость. Перемешивать варенье необходимо как можно реже, чтобы ягоды не помялись. Можно время от времени встряхивать таз, чтобы сироп прогревался равномерно. Через 10 минут после начала кипения нужно сделать перерыв и снять варенье из черной шелковицы с огня. С поверхности сиропа следует собрать пену.


Затем варку необходимо продолжить. Варенье следует варить с короткими, пятиминутными перерывами до готовности. В общей сложности на это может уйти 30-40 минут (не считая перерывов). Доводя варенье до кипения в последний раз, в него нужно влить лимонный сок.


Готовое варенье из черной туты необходимо разлить по стерильным банкам и плотно закупорить.


Хранить его следует в темноте при комнатной температуре.

За рецепт и фото благодарим Гаянэ.

Джем из шелковицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим джем из шелковицы

Шелковица — достаточно популярное дерево в Украине. В ботаническом саду Киева растут до сих пор шелковицы, которые были посажены при Петре I. Детьми мы частенько лакомились сладкими разноцветными плодами шелковицы: и чёрными, и белыми, и розовыми. Тутовник, так называют шелковицу, растёт просто у домов, в парках и скверах.

Плоды шелковицы нашли широкое применение. Ягоды можно использовать в разном виде. Сочные, спелые шелковицы очень вкусные в сыром виде. Ими можно лакомиться, просто срывая с дерева. Но их ещё и сушат, и консервируют. Хорош и вяленый тутовник. Из шелковицы готовят варенье, желе, джемы, компоты, сиропы.

Подходят плоды тутовника и для приготовления пастилы, цукатов. Некоторые умельцы делают из них даже искусственный мёд. Сегодня приготовим густой джем, который можно использовать в начинку к пирогам.

Как приготовить «Джем из шелковицы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить джем, нужно взять шелковицу, сахар, лайм.

Шаг 2 Ссылка

Плоды шелковицы вымыть. Просушить. Срезать ножку.

Шаг 4 Ссылка

Протереть сквозь сито, чтобы убрать косточки.

Шаг 5 Ссылка

Добавить сахар и цедру лайма. Перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить при слабом кипении 20 минут.

Шаг 6 Ссылка

В конце варки добавить сок лайма. Перемешать, варить ещё 5 минут и выключить огонь.

Шаг 7 Ссылка

Разлить по стерильным баночкам.

Шаг 8 Ссылка

Готовый джем можно подавать к чаю, использовать для начинки пирогов.

Варенье из тутовника — полезное лакомство с оригинальным вкусом.

Шелковица — плод тутового дерева, имеющий нежный, сладковатый аромат. Ягода сладкая и полезная. Витаминный набор в ее составе дает силы человеческому организму, повышая иммунитет и усиливая сопротивляемость к инфекционным вспышкам. Сладость этих плодов повышает настроение, помогает справиться с неврозами и депрессивными состояниями.

Варенье из тутовника практически полностью сохраняет состав витаминов и микроэлементов, считается полезным лакомством. К его созданию подходят с особой аккуратностью из-за хрупкости ягод. Они нуждаются в моментальной переработке, в противном случае теряют вкус и лечебные функции.

Выбор и подготовка

Для приготовления варенья, тутовник выбирают средней спелости. Переспелые плоды теряют полезные свойства, выглядят не так красиво. Их следует обрабатывать сразу после сбора из-за быстрого прихода в негодность. Ягоды очень хрупкие, их невозможно приобрести на рынке (быстро теряется товарный вид).

Сбор осуществляется только в садах. Дерево, растущее у дороги, собирает в себя все вредные вещества.

Важно! Не стоит подбирать шелковицу с земли. Упавшие плоды теряют свои полезные свойства.

Правильный сбор:

  • расстилают полотенце или клеенку у подножья дерева,
  • трясут растение,
  • собирают опавшую шелковицу.

Ягоды подлежат тщательному отбору и удалению зеленых хвостиков с помощью ножниц. Мыть шелковицу не обязательно. В крайнем случае их промывают слабой струей воды и просушивают.

Целыми ягодами

Варенье с цельными тутовыми ягодами выигрышно смотрится на праздничном столе, используется в качестве украшения многих десертов. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  1. 1 кг плодов шелковицы,
  2. 1,5 кг сахара,
  3. 1 пакетик лимонной кислоты.

Этапы изготовления:

  • Тутовник промывают, просушивают, отрезают хвостики.
  • Помещают его в кастрюлю, засыпают сахарным песком, выжидают 8 часов.
  • Ставят емкость на плиту, ожидают закипания (кристаллы должны полностью раствориться), остужают.
  • Добавляют лимонную кислоту или сок, кипятят.
  • Раскладывают по стерилизованным баночкам или в чистую тару (для быстрого употребления).

Важно! При долгой варке плоды могут потерять форму.

Желе

Желе из шелковицы — варенье с мягким, ненавязчивым вкусом. Нужные ингредиенты:

  1. 1 л ягодного сока,
  2. 20 г желатина,
  3. 1 кг сахара.

Способ приготовления:

  • Тутовник перебирают, моют, обрабатывают.
  • Помещают в емкость, разминают с помощью вилки, ставят на плиту, кипятят 15 мин.
  • Остужают, процеживают (сок должен быть прозрачным),
  • Добавляют сахарный песок, желатин, кипятят снова.
  • Укупоривают в стерильные баночки, подготовленные заранее.

Желе — отличный десерт, дарящий витамины в зимний вечер.

Джем

Джем из шелковицы — популярная добавка в выпечку и пироги. Для его создания необходимы следующие продукты:

  1. 1 кг тутовых плодов,
  2. 1 кг сахара,
  3. сок лимона.

Приготовление:

  • Ягоды перебирают, моют в проточной воде, удаляют хвостики.
  • Складывают в емкость, измельчают с помощью блендера.
  • Размешивают с сахаром, ставят на плиту, ожидают закипания.
  • Готовят около 45 мин. (до нужной густоты),
  • Добавляют сок лимона, ждут кипения.
  • Фасуют варенье по банкам, приготовленным заранее (стерилизованным).

С корицей

Рецепт варенья с добавлением корицы пользуется популярностью из-за своего оригинального вкуса. Нам необходимо:

  1. 1 кг тутовника,
  2. 0,5 кг сахара,
  3. 100 мл воды,
  4. лимонная кислота,
  5. корица.

Этапы изготовления:

  • Подготовка плодов: моют, просушивают, отрезают зеленые отростки.
  • Складывают их в кастрюлю, насыпают сахар, наливают воду, добавляют кислоту лимона и корицу.
  • Ставят на плиту, ждут закипания.
  • Готовят 20 минут.
  • Стерилизуют банки, раскладывают варенье, укупоривают крышки.

Варенье без варки

Приготовить лакомство можно и без варки. Для этого понадобится:

  1. 1 кг шелковицы,
  2. 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Подготовка плодов: их моют, очищают от плодоножек, просушивают.
  • Помещают в посуду, делают из них однородную массу с помощью блендера, добавляют сахар, размешивают.
  • Перекладывают заготовку в прохладное место на пару дней, периодически помешивая.
  • Стерилизуют банки, раскладывают лакомство, закатывают крышки.

С лимоном

Чтобы сварить варенье из тутовника с лимоном, нам потребуются следующие ингредиенты:

  1. 1 кг шелковичных ягод,
  2. 0,5 кг сахара,
  3. сок половинки лимона.

Этапы изготовления:

  • Тутовник отбирают, промывают, обрезают плодоножки.
  • Помещают его в кастрюлю, засыпают сах.песком на 12 часов.
  • Ставят на огонь, ожидают закипания, оставляют остывать.
  • Добавляют сок лимона и снова доводят до кипения. Готовят 10 минут
  • Разливают в стерилизованную тару.

Важно! Лимон увеличивает срок хранения варенья.

С вишней

Вишня придает тутовому варенью особый вкус, добавляет питательность и сладость. Для изготовления такого варенья необходимы следующие составляющие:

  1. 0,5 кг вишни,
  2. 1 кг тутовника,
  3. 0,6 кг сахара.

Приготовление:

  • Промывают, перебирают ягоды. Обрезают зеленую ножку. Из вишен вынимают косточки.
  • В разные емкости перекладывают плоды и засыпают их сах.песком.
  • Оставляют на пару часов.
  • Помещают все ингредиенты в кастрюлю, ставят на плиту.
  • Процесс варки осуществляется трижды (перед каждым разом варенье остужают). Продолжительность кипения — 5 мин. В третий раз — 30 мин.
  • Стерилизуют баночки, разливают готовый продукт, закручивают крышки.

Полезные свойства

Тутовник отличается стойкостью полезных свойств при значительном повышении температуры. Он содержит магний, калий и железо в больших количествах и витамины группы В, А, С. Шелковица имеет следующие лечебные свойства:

  • Повышает иммунитет, усиливает сопротивляемость человеческого организма к бактериальным и вирусным инфекциям.
  • Снижает давление, используется, как вспомогательная терапия в период гипертонического криза.
  • При простудных заболеваниях тутовник применяют для ликвидации жара.
  • Ягоды улучшают обменные процессы организма, ускоряют метаболизм, укрепляют органы желудочно-кишечного тракта.
  • Витамины группы В в составе шелковицы улучшают мозговую деятельность.
  • Витамин С делает сосуды эластичными, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  • Продукт способствует нормализации гормонального фона.
  • Ликвидирует очаги инфекции, обладает антисептическим действием.

Варенье из тутовника черного розового рецепт как варить

Сначала впервые в жизни сварили варенье из тутовника, а рецепты в интернете удивили – в сладкие ягоды кладут столь же сахара, как и ягод, и даже больше.
Доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.

Это просто нонсенс – тутовник рекомендуют диабетикам как заменитель сахара, а в рецептах – от одного до 2,5 кг сахара на килограмм сладчайшей ягоды.
При том, в не варёном тутовнике, а в протёртом с хранением в морозилке.
Да будь у нас в Минводской квартирке место для 500 литровой морозильной камеры, как в Эстонии – мы бы заморозили не один десяток литров тутовник в собственном соку без единого грамма сахара.
Но при наличии всего 24 литровой морозильной камеры 1/3 её объёма заняли шестикилограммовым «кирпичом» витаминной смеси почти половину, которой в крайний раз, составил чёрный и розовый тутовник.
Остальные 3 кг из 6 кг, собранного за 15 минут тутовника двух сортов розового и чёрного пошли в на варенье всего с одним килограммом тростникового сахара.
Так что смотрите наш подход к сбору и заготовке Царь ягоды в крайне стеснённых условиях, как для жилья, так и для хранения заготовок на зиму.
Сначала о сверхбыстром сборе – в 4 часа утра, на двух велосипедах, с братом Сергеем, за 5 минут доехали почти до центрального рынка – где во дворе бывшей старой бани, вдалеке от транспортного движения, с детских времён помню два тутовых дерева с чёрным и розовым тутовником.
Нужно сказать, что оделись мы в тёмную рабочую одежду с длинным рукавом и обувь позволяющую лазать по деревьям, на руках чёрные перчатки, на голове у брата тоже тёмная шапчёнка – ведь тутопад череват трудно отстирываемыми пятнами.
Расстелили новую полиэтиленовую плёнку размером 3 на 3 метра сначала под одним из деревьев и пока брат придерживал
Края плёнки вокруг меня поочерёдно тряс большие и маленькие ветки розового тутовника.
Потом мы четырежды постепенно переносили плёнку в сторону чёрного тутовника, вдвоём взявшись за все четыре её угла.
После каждой остановки стряхивали тутовник на плёнку и после каждого переноса ягода ссыпалась к центру.

Тутовое дерево с чёрным тутовником оказалось столь высоким, что за держать ветки для их обтряхивания было невозможно и мне пришлось трясти отдельные стволы, вскарабкавшись на трёх-четырёх метровую высоту векового дерева.
При этом братуха рассказал анекдот из детства, в котором учительница задала вопрос ученикам – назовите слова с буквами «ца» и если другие ответили коротко типа – яйца, птица, цапля, то Вовочка начал издалека – полезла собака на дерево …
Учительница перебивает, а где же «ца»?
Вова – та она же сейчас ё…ца.
К счастью сам отделался только многими синяками от тутовника, разбившегося о мою чёрно-белую тельняшку и об лысину.
После моего благополучного спуска без «ца» крайний раз подняли плёнку за углы и собрав с поверхности, осыпавшегося тутовника, крупные ветки и листья поместили плёнку с тутовником в большой рюкзак с горизонтально установленной фанеркой размером 25 на 40 см на его днище.
Даже эта мера предострожности не спасла тутовник от частичного сминания с обильным пуском сока, который окрасил низ моей спины так, что почти неделю после этого БМП-Аля с братухой чуть-ли не катались по полу от смеха увидев меня чернож…ым перед приёмом душа или перед сном, хорошо, что мамуля не видела, а то точно бы померла от такой картинки.
Как говорит Жванецкий про баржу – «вот такая приключилась х…я» со мной и с очень сочным тутовником, поскольку под тутовые деревья стекает вода со всех крыш зданий, окружающих двор и даже в засушливые годы в этом месте города всегда очень крупный и урожайный довольно-таки экологически чистый тутовник.
Менее интересное, в течении двух часов, происходило на нашей микро-кухне-спальне братухи.
Раздвинув складной стол, аккуратно достав плёнку с тутовником из текущего рюкзака, уложили всё на стол и после принятия душа, частенько покатываясь от смеха, начали выбирать ягоды из содержимого на плёнке.

После часа «ржачки» к нам присоединилась, разбуженная смехом Аля, а в шесть рук переборка пошла на много быстрее и вскоре, как раз к завтраку в 8.00, завершилась в слезах от счастья поржать надо мной.

А ведь целая комиссия врачей – в январе и феврале предрекали, что наша 95-летняя мама, вряд ли поднимется на ноги и открытым текстом – ей типа не долго осталось – дудки шёпотом вещала мамуля и сам был такого же мнения, зная чудесные свойства витаминной смеси, в состав которой в Эстонии мы включали сушёный тутовник, а теперь и свежий.

Не смотря на несочетаемость тутовника  с орехами и семенами, указанную в 21 пункте таблицы, всё-таки ввёл свежий тутовник в состав витаминной смеси и как оказалось никаких негативных последствий.

Вот с такими юморными приключениями и прошла наша первая и далеко не последняя заготовка уличных ягод и фруктов в Мин Водах.
Конечно, часть витаминов А, В и С уменьшится при термообработке, но их всё-таки пары ложечек варенья из тутовника будет достаточно для снятия:

  • стресса,
  • лёгких форм депрессии,
  • бессоницы.

Варенье из тутовника нашим дождевым червям в подвале не перепадёт, но им достались: 
  • веточки,
  • девичий виноград.
  • листья,
  • грязный сок,
  • насекомые,
  • сладкие обмылки с плёнки и с посуды.

Конечно в магазине можно купить варенье из тутовника изготовленное в Армении от нескольких производителей по цене 300 р за 250 гр.


Следующий день был посвящён сбору и заготовлению на зиму жерделей.

Здоровья Вам и благополучия!

С уважением, Виктор Дулин.

Варенье из черного тутовника на зиму. Варенье из шелковицы: полезные свойства и противопоказания

Чтобы сохранить максимум полезных свойств натуральных продуктов при закладке на зиму, лучше их замораживать. Но есть такие блюда и десерты, без которых не представляется вечернее чаепитие осенью или зимой. Это варенье и джемы. В статье представлен рецепт и фото варенья из шелковицы, который позволяет заготовить эту полезную ягоду впрок.

  • Ягоды выбирают спелые, обязательно отделяют плодоножки.
  • В эмалированную широкую емкость слоями выкладывают шелковицу и сахар из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахара.
  • Оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре для того, чтобы ягоды пустили сок и получился сироп.
  • Варенье варят в два этапа. На первом доводят содержимое до кипения, встряхивают емкость, чтобы помочь сахару равномерно раствориться, кипятят 5 минут.
  • Чтобы варенье не пригорало, его периодически встряхивают, затем снимают с огня и дают остыть в течение 30 минут.
  • На втором этапе добавляют ¼ ч. л. лимонной кислоты, снова доводят до кипения, томят 5 минут, снимают с огня.
  • Выкладывают в простерилизованные банки и закручивают либо закатывают.

В таком виде десерт можно хранить в подвале или холодильнике целый год. Как приготовить варенье из шелковицы в домашних условиях без варки? Для этого ягоды перетирают с сахаром с помощью деревянной ложки в соотношении 1:1,2, дожидаются полного растворения сахара и закатывают крышкой. Так ягоды сохранят больше ценных веществ.

Польза и вред варенья из шелковицы

Если варенье из шелковицы на зиму приготовлено без термической обработки, в ней сохраняется большое содержание калия, фосфора и кальция – веществ, которые не так часто встречаются в ягодах и фруктах. Кроме этого, витамин С не подвергается разрушению, а значит, будет стоять на страже иммунитета в сезон простуд.

Имеет такая закуска и другие полезные свойства:

  • укрепляет костную и кровеносную системы;
  • способствует нормализации сердечного ритма;
  • оказывает слабительный эффект, что полезно при запорах;
  • выводит лишнюю жидкость, снимает отеки, препятствует развитию мочекаменной болезни.

Из негативных свойств варенья можно назвать высокое содержание сахара, что вредно для диабетиков и пожилых людей, кроме этого, есть риск развития аллергии. В остальном десерт полезный, вкусный и ароматный.

Время приготовления: 35 минут + время на то, чтобы шелковица пустила сок

Выход: 3 баночки емкостью 250 мл.

Обычно шелковицу употребляют в пищу свежесобранную, так как она ни терпит длительного хранения и транспортировки. Но при желании ее можно высушить, заморозить или использовать для приготовления компотов и варенья. Польза ягод высока, шелковица содержит большое количество калия. Ее рекомендуют при анемии и при болях в сердце. Сварив по данной рецептуре варенье из шелковицы, полезные свойства, практически, полностью сохранятся. Из шелковицы получается негустое, по консистенции, варенье, насыщенного темно-фиолетового цвета с присущим этой ягоде вкусом. Внутри ягод находятся мелкие семена, они придают особую пикантность шелковичному лакомству. Вкус варенья очень насыщенный, при желании с добавлением этой ягоды можно варить варенье ассорти, но это уже другие рецепты. Готовое варенье можно использовать для приготовления желе, киселей, компотов и выпечки.

Как приготовить варенье из шелковицы

Шелковица очень нежная ягода, с ней нужно быть аккуратней. При готовке уберите белые скатерти, чтобы не запачкать стол. Избегайте контакта с шелковицей или используйте перчатки. Ягодки могут испортить ваш маникюр и испачкать руки. Прежде всего, нужно взвесить нужное количество шелковицы, перебрать ее и промыть. При желании можно удалить хвостики, мы этого ни делаем очень уж трудоемко. Поверьте, хвостики не влияют на вкус.

Слить воду и засыпать шелковицу нормой сахара, аккуратно перемешать деревянной лопаточкой ягоды и дать им пустить сок. Сколько по времени это займет, зависит от сорта шелковицы. Не стоит ускорять этот процесс. Дайте шелковице несколько часов, чтобы потом в варенье сохранились целые ягодки. Обычно ягоды пускают сок спустя 4-5 часов.

Как только шелковица хорошо пустит сок, нужно поставить варенье на средний огонь. Как только в посуде появятся признаки кипения — необходимо уменьшить огонь. Проварить еще 5 минут. После чего разливаем шелковичное варенье в стерилизованные баночки и укупориваем крышечками. Как видите, варенье из шелковицы рецепт не сложный, достаточно следовать фото-рекомендациям.

Шелковичное варенье готово, приятного аппетита!

Воспоминания о счастливом детстве у многих ассоциируются с запачканными лицом и руками необычными ягодками чернильного цвета – шелковицей. Вряд ли кто не помнит иссине-фиолетовые плоды и последствия после их поедания. Шелковица – это неотъемлемый кусочек лета, который довольно сложно отмыть, но так же сложно и отказаться. Ведь сладкий вкус и аромат шелковичных ягод так приятен и необычен. Жаль, что лакомиться ими можно лишь ограниченный период времени, так как шелковица быстро созревает и так же быстро осыпается.

Чтобы продлить удовольствие, угощаться шелковицей круглый год, сохранить её на длительный срок — нужно приготовить изумительное варенье из шелковицы или сироп. И тогда Вы сможете получить прекрасное сладкое блюдо, незаменимую начинку для пирогов и т.п. Кстати, ученые отмечают чрезвычайно питательные и полезные свойства ягод шелковицы (даже в виде варенья).

Полезный совет – как удобно собирать ягоды шелковицы. Ведь они мелкие, легко мнутся и портятся. Поэтому нужно вспомнить «дедовский» метод: растелись под деревом большую клеёнку, потрясти ветки и уже с клеенки собирать самые чистые и спелые ягодки. В принципе, для из шелковицы» подойдёт любой её сорт; но, безусловно, лучше отбирать всего несколько видов: кисло-сладкую красного или вишневого цвета «Хартрут», созревающую в августе, белую с сочной и нежной мякотью или розовую полудикую. Собранный урожай шелковицы ещё раз дополнительно перебирается и, если хвостики ягод слишком жесткие, то они обрезаются ножницами. Это кропотливый труд, то зато варенье получится вкуснее.

Варится рецепт «Шелковица. Варенье » в обычной посуде для варки: эмалированном тазу или кастрюле, нержавеющей или медной объемной миске. Для расфасовки варенья следует подготовить стерилизованные стеклянные банки небольшого объема. Они должны быть сухими. Крышки для закупорки тоже стерилизуются или кипятится.


Рецепт №1
Для первого рецепта ягоды шелковицы аккуратно (чтобы не «травмировать» их) промываются в дуршлаге или сите и оставляются стекать. Затем они перемещаются в кастрюлю или миску для варки и пересыпаются сахаром послойно. Так они выдерживаются около 4-6 часов (в зависимости от сорта), за этот период ягодки должны выделить сок. Посуда с шелковицей ставится на плиту на самый низкий огонь и держится на нём до полного растворения крупинок сахара, периодически осторожно перемешивая и удаляя шумовкой пенку в течение всего процесса варки. После кастрюля снимается с огня на 30 минут. Добавляется щепотка лимонной кислоты и процедура проваривания повторяется, но уже на более сильном огне. Готовое варенье разливается по банкам и закатывается.
Для рецепта №1 понадобится: 1 кг ягод шелковицы, 1,5 кг сахара и 2-3 г лимонной кислоты.

Рецепт №2
Для второго рецепта берется белая или розовая шелковица и при этом более сладкая. Поэтому количество расходуемого сахара уменьшается. Сначала готовится сироп, и им заливаются ягоды, после чего выдерживаются 3-4 часа. Чтобы ягодки остались целенькими и не расползлись, после отстаивания их отделяют от сиропа с помощью сита. Слитый сироп отдельно уваривается. И снова он, закипев, вливается к шелковице, добавляется лимонная кислота и уже вместе ингредиенты доводятся до готовности. Закатанные банки с вареньем, чтобы увеличить их срок хранения, необходимо укутать полотенцем и оставить в теплом месте остывать.
Ингредиенты для рецепта №2: 1 кг ягод шелковицы, 1,2 кг сахара и щепотка (2 г) лимонной кислоты.

Невероятно нежные и сладкие ягоды шелковицы знают все. Белая, красная, черная, гибриды разных сортов — растет ее в наших широтах очень много. Внешне слегка похожа на малину , но только по вкусу совсем другая. Да и растет она на деревьях. А еще ее сок с рук трудно отмывается. Редко кто в детстве не лакомился этими ягодами прямо с дерева!

Происхождение

Попала она к нам в эпоху позднего Средневековья из Средней Азии, а туда — из Африки. Растет она еще и в Северной Америке, а в Китае известна с третьего тысячелетия до новой эры. Тогда ее выращивали в качестве источника витаминов, а из ягод вдобавок можно было делать очень стойкую краску для тканей. Там же научились делать шелк, тайну производства тщательно оберегали, вывозить шелкопряда запрещали под страхом смерти, и только случайность выдала ее.

Черная, красная и белая шелковица пришли в Европу из разных мест, но они хорошо здесь прижились. Ботаники даже вывели различные сорта шелковицы каждого цвета и их гибриды.

Шелковицу еще называют тутовым деревом. Его листьями питаются личинки тутового шелкопряда. Из них потом и добывают нить для производства шелковых тканей — отсюда и название насекомого. Для личинок на фермах специально собирают листья. Каждой из них необходимо больше 10 кг в день.

В каждом готовом коконе шелкопряда содержится около 1 км нити.

Ягоды шелковицы очень мягкие и нежные, собирать их достаточно трудоемко. Гораздо проще расстелить под деревом клеенку и струсить их на нее. Тогда ягоды падают самые спелые и неповрежденные.

Полезные свойства

Шелковица — полезная ягода, которая обязательно должна быть в рационе человека. Что же в ней необычного?

  • Она отличный антиоксидант — интенсивно выводит шлаки, регулирует гемоглобин, повышает иммунитет. В ней имеется много витаминов, а по количеству витамина С она уверенно опережает цитрусовые. Кроме того, в ней есть комплекс витаминов группы В и такой необходимый при беременности, как Е и К.
  • В ней содержится большое количество калия. Этот микроэлемент остро необходим людям с кардиологическими проблемами. При одышке, пороке сердца, угрозе или после инфаркта рекомендуется употребление продуктов с большим количеством калия и шелковица в этом отношении незаменима.
  • Она улучшает функционирование почек, помогает убрать отеки разного происхождения, регулирует давление.
  • У нее есть мочегонные свойства и она отлично гонит желчь.
  • Сушеная шелковица необходима диабетикам — ощутимо понижает уровень сахара в крови.
  • Это противовоспалительное растение.
  • Свежий сок белой шелковицы полезен при простуде, обладает отхаркивающим свойством, помогает понизить температуру.
  • Недозрелые ягоды черной шелковицы снимают изжогу, а перезревшие — отличное натуральное слабительное.
  • Шелковица хорошо влияет на работу печени, помогает при различных гепатитах.
  • Это неплохое ранозаживляющее средство — ее сок способствует быстрому заживлению свежих неглубоких порезов.
  • Шелковица — лактогонное растение, очень показано кормящим мамочкам. Причем в любом виде — сырая, вареная, сок, компот.
  • Она достаточно гипоаллергенна, ее можно давать малышам уже с полугода.
  • Шелковица достаточно низкокалорийна — в 100 граммах свежих ягод содержится (в зависимости от сорта) от 40 до 50 килокалорий.

В народной медицине ее сок используют еще и как средство от лишая — поврежденные участки кожи обильно им смазывают.

А еще она хорошее мягкое снотворное, снимает стресс, показана студентам во время сессий и спортсменам во время тяжелых физических нагрузок. И самое главное — она просто вкусная! Одним словом — ешьте шелковицу и будьте здоровы.

Но даже и у такой чудесной ягоды могут быть свои противопоказания. Даже она может принести вред.

Вред

  • Если употреблять некачественные ягоды — кислые, недозрелые или в большом количестве могут привести к разладу пищеварения.
  • Ее сок плохо сочетается с соком других плодов — такой коктейль часто вызывает брожение в желудке, так что лучше употреблять ее в чистом виде. «Дружит» она только с цитрусовыми соками — в сочетании с ними проблем не возникает.
  • Ее лучше употреблять натощак, минимум за час до еды, чтобы шелковица не смешивалась с другими продуктами и не было потом проблем.
  • Ну и, конечно, если имеется индивидуальная непереносимость шелковицы. Чтобы проверить, нет ли у вас аллергии на нее, смажьте кожу на запястье или сгибе локтя — если за несколько часов появится покраснение и воспаление, шелковица вам противопоказана.
  • Шелковица имеет особенность сильно поглощать вредные выбросы в воздух. Поэтому не стоит приобретать ее в непроверенных источниках. Ягоды могли вырасти на дереве возле дороги или в других загрязненных местах, впитать в себя соли тяжелых металлов, «выхлопы» машин. Либо вообще вырасти возле атомных электростанций. Покупайте их только у надежных поставщиков, не гонитесь за дешевизной, чтобы полезная ягода не стала ядовитой и не принесла вреда вместо ожидаемой пользы.

Особенностью этой ягоды является и то, что она очень плохо сохраняется в свежем виде и очень быстро портится. Ее надо переработать в тот же день, как собрали, потому что даже недозревшая и твердая начинает подгнивать. И одним из способов переработки является варенье.

Сварить варенье из шелковицы на зиму можно многими способами, и всегда оно будет вкусным и полезным. Варенье из шелковицы полезные свойства свежих ягод остаются практически все. Витамин С, который исчезает в процессе термообработки, легко можно восполнить добавлением свежего лимона или лайма.

Если ваш ребенок сильно перепачкался черной шелковицей, протрите пятна соком белой — они легко отмоются. Это касается и кожи, и одежды.

Варенье из шелковицы

Предупредим сразу — шелковица очень сочная ягода, и когда ее засыпают сахаром образуется очень много сока. Половину этого сока рекомендуется слить, иначе варенье получится чересчур жидким.

Само варенье не похоже на другие. У него совершенно особая текстура, тягучий сироп, который мягко обволакивает ягоды. И сам этот сироп необычайного цвета с удивительным глубоким сиянием.

Перед варкой ягоды надо тщательно подготовить — отобрать подпорченные, с остальных срезать плодоножку. Сами ягоды могут быть слегка недозрелыми — так они лучше сохранят форму в готовом виде.

Чтобы сделать варенье из шелковицы в домашних условиях, можно брать любой сорт, и даже одновременно разного цвета. Все ягоды готовятся одинаковое время, так что сложностей не возникнет.

Понадобится
  • шелковица — 2 кг
  • сахар — 2 кг
  • ваниль — 1 пакетик
  • лимонная цедра — чайная ложка

Ваниль и цедру можно не класть — они нужны только для дополнительного аромата.

Если готовите белую шелковицу, сахара возьмите немного меньше, так как она слаще черной. Пропорция — на 1 кг ягод 3 стакана сахара.

Как готовить

Из оставшегося сиропа можно приготовить желе. Добавьте еще стакан сахара, уваривайте на маленьком огне около часа — чтобы сироп почти не кипел. Он тогда уварится, станет достаточно густым.

Есть и такой рецепт варенья из шелковицы — он более сложный, но результат поинтереснее.

Дело в том, что сама ягода шелковицы очень сладкая, а с добавлением сахара становится еще приторнее. Это может многим не понравиться, поэтому сладкий вкус лучше немного «замаскировать» и оттенить чем-то другим. И в этом смысле кислый вкус лимона или лайма подойдет как нельзя лучше. Вкус варенья станет более насыщенным, а оно само — красивее. Так что попробуйте сделать варенье из шелковицы с лимоном.

Итак, понадобится
  • Шелковица — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимон или лайм — 1-2 шт.
Порядок приготовления
  1. Промойте и обсушите ягоды, удалите плодоножки.
  2. Ягоды слегка измельчите блендером.
  3. Добавьте сахар, поставьте на средний огонь на 10 минут.
  4. Помойте и ошпарьте лимон или лайм, снимите с него кожицу. Порежьте ее небольшими кубиками, примерно 1 см и положите к ягодам. Из этих кусочков получатся оригинальные цукаты. Если вам такие не нравятся, эту кожицу можно положить не нарезая, а спустя несколько минут достать.
  5. Проварить еще пять минут, выдавить сок лимона, довести до кипения и выключить. Лимон также можно нарезать дольками и положить в варенье. Но тогда сам лимон «забьет» вкус шелковицы, так что будьте осторожны.
  6. Когда остынет, закатать в простерилизованные банки и законсервировать обычным способом.Такое варенье получится очень вкусным, с приятным ароматом лимона и легкой кислинкой. Оно по консистенции будет почти такое же как повидло, так что его вполне можно будет использовать как начинку для выпечки.

Если же уменьшить количество сахара и добавить немного острых специй, получится оригинальная приправа к мясным блюдам.

Вот такая вот необычная эта простая на вид ягодка, знакомая с детства. Так что собирайте ее, готовьте варенье, и пускай она приносит вам удовольствие весь год напролет!

Готовим домашнее вино из шелковицы

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Варенье из тутовника получается очень полезным, вкусным, сладким и ароматным. Многим людям его необычный вкус напоминает о детстве. Сварить лакомство самостоятельно очень легко. Есть рецепты приготовления как из белой, так и из черной шелковицы, с которыми следует ознакомиться каждой хозяйке.

Как правильно варить варенье из тутовника

Ягода шелковица обладает огромным количеством полезных свойств. Сорванная с дерева, она хранится недолго, но прекрасно поддается термообработке. В домашнем варенье из шелковицы все целебные компоненты свежей ягоды остаются. В лакомстве содержится:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • эфирные масла;
  • витамины С, Е, РР, К, группы В;
  • каротин;
  • кальций;
  • цинк;
  • магний;
  • натрий;
  • калий;
  • железо.

Благодаря высокой концентрации полезных веществ варенье из плодов тутового дерева помогает бороться со множеством заболеваний. Его рекомендуют употреблять:

  • при слабом иммунитете;
  • частых простудах;
  • проблемах с нервной системой;
  • инфекциях;
  • гипертонии;
  • болезнях желудка;
  • сахарном диабете;
  • стрессах;
  • депрессии;
  • бессонницах;
  • сердечной недостаточности;
  • нарушении обмена веществ;
  • почечных дисфункциях;
  • лихорадке;
  • кашле;
  • бронхиальной астме.

Перед тем как приготовить варенье, необходимо отобрать и подготовить плоды, сорванные с дерева. Подойдет черная либо белая шелковица, а вот красная и розовая будут недостаточно сладкими. Берите спелые ягоды, перезревшие вам не подойдут. Они должны быть целыми. Если попадутся гнилые и заплесневелые, то выбросите их. Тщательно промойте ягоды, откиньте их на дуршлаг. Плодоножки срежьте ножницами. Банки для закатки обязательно стерилизуйте.

Варенье из белой шелковицы

Для рецепта вам нужны такие продукты:

  • плоды тутовника – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар ванильный – 10 г.

Варенье из шелковицы готовится так:

  1. Переберите ягоды, срежьте плодоножки. Промойте их под струей воды, просушите на дуршлаге.
  2. Разогрейте воду. Насыпьте в нее сахара и дождитесь кипения. Когда сахар растворится, снимите кастрюлю с получившимся сиропом с огня.
  3. В теплую жидкость поместите шелковицу, аккуратно размешайте. Пусть заготовка полностью остынет.
  4. Поместите сироп на плиту, дождитесь кипения и три минуты варите, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте полностью остыть.
  5. Еще дважды проварите по пять минут после закипания. Добавьте в горячую заготовку ванилин после последней варки, разлейте варенье по банкам и закатайте крышками. Храните там, где темно и прохладно.

Варенье из черной шелковицы

Компоненты:

  • шелковица – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • кислота лимонная – 4 грамма (пол чайной ложки).

Процесс приготовления:

  1. Промойте ягоды под проточной водой, положив их в дуршлаг. Оставьте подсыхать.
  2. Переберите шелковицу, срежьте хвостики.
  3. Перемешайте ягоды и сахар. Делайте это очень аккуратно, чтобы не помять их. Потряхивайте емкость, чтобы вся шелковица покрылась сахаром.
  4. Оставьте продукты на три-четыре часа, чтобы пошел сок. Если жидкости слишком мало, добавьте стакан теплой воды.
  5. Поставьте посуду с заготовкой на плиту. Сделайте огонь средним.
  6. Спустя десять минут после закипания, снимите кастрюлю с плиты, уберите пенку.
  7. Через полчаса снова верните на плиту. Варите сироп по пять минут с начала закипания еще трижды. Каждый раз остужайте по полчаса. В последнюю варку добавьте к сиропу лимонную кислоту.
  8. Разлейте теплое варенье по банкам, закатайте. Храните перевернутым и под одеялом до полного остывания. Затем можете поставить туда, где прохладно.

Видео: тутовое варенье

Рецепт консервов из шелковицы | Все рецепты

Очень быстрый и простой рецепт, который поможет израсходовать миллиард шелковиц с моего заднего двора! Он немного тонкий даже после того, как он находится в холодильнике, но идеально подходит для нас, поскольку мы любим добавлять в мороженое или блины. Я никогда не кипятил банки, чтобы запечатать их для консервирования. Я просто накрываю горячими крышками банки (банки, которые я уже индивидуально разогревал, протирая горячую воду), закручиваю крышки и готово. Они всегда хорошо закрываются и имеют долгий срок хранения. Спасибо за рецепт!

Хороший рецепт. Я использовал малиновое желе вместо клубники, и это было хорошим дополнением к шелковице. Я добавил дополнительный пектин, но он все равно оказался слишком жидким, на мой вкус. В следующий раз я попробую увеличить количество пектина вдвое.

Я сделал рецепт 1 раз в прошлом году.Я следовал рецепту T. Он был восхитительным, но слишком жидким / водянистым. Я посмотрел на другие рецепты ягод и заметил, что в большинстве используется только 1/2 стакана воды, поэтому я попробовал тот же рецепт, но сократил воду до 1/2 стакана. Получилось отлично! Я буду продолжать использовать рецепт с уменьшенным количеством воды! Я также использовал малиновое желе, … мне нравится вкус малины против клубники.

Получилось отлично! Я заранее прочитал комментарии и уменьшил количество воды до 1 1/2 стакана, а затем увеличил количество сахара до 1 стакана.Он не был жидким и был очень сладким. Спасибо, что поделились рецептом!

Вкус хороший, но не сладкий. Я обнаружил, что он слишком тонкий. Может быть, добавление меньшего количества воды или большего количества пектина может улучшить ситуацию. Я протер ягоды после варки, но в желе осталось много стеблей. Я не знаю, как вытащить эти маленькие стебли.В целом, это было довольно легко сделать, но немного беспорядочно.

Я приготовил этот рецепт дважды, и оба раза он оказался идеальным. Мои первые попытки консервирования. Моей семье понравился аромат!

Рецепт был очень простым, и варенье получилось отличным! Я использовал кончик внизу и смешал смесь, так как мои дети не любят кусочки! Как указано в рецепте, при комнатной температуре он кажется тонким, но в холодильнике он прекрасно твердеет! Я обязательно попробую другие комбинации, упомянутые в конце рецепта!

Я впервые делаю тутовое варенье, поэтому я был очень рад найти такой простой рецепт.Я выполнил рецепт в точности так, как он был напечатан, но достал из него только 4 банки по полпинты? Нужно будет выяснить это. Хотя очень вкусно.

Я уменьшил количество воды на 1/2, и она все еще была жидкой … не схватилась. Вкусное, но не как варенье (для меня). Также сделал (5) 1/2 пинты, а не 6. Я не знаю, сделал ли я что-то не так !!

Легкое варенье из шелковицы • Любопытная кухня

Следите за тутовыми деревьями во дворе, чтобы приготовить это сладкое и простое варенье из шелковицы!

Уход за новым двором

Когда прошлой весной зеленая листва начала расцветать, мы, наконец, смогли впервые взглянуть на нашу землю.

Мы переехали в наш дом прошлой осенью, как раз вовремя, чтобы купить грабли и попытаться не отставать от одеяла из листьев.

Потом пришла зима. Мы знали, что многие деревья нужно подрезать, поэтому в конце зимы осторожно начали этот процесс. Больше всего мы пытались отметить, что у нас и где есть.

С наступлением весны на нашем дворе появились плоды прошлых лет, которым уделялось мало внимания: сорняки. В изобилии.

Если что-то появлялось во дворе более 5 раз, мы почти автоматически предполагали, что это был сорняк или какой-то инвазивный вид.

Сюда входят 6 деревьев, которые росли близко к другим, более зрелым деревьям. Эти деревья должны были уйти.

Мы спросили отца Тима, что за дерево он считает, и ответ заставил нас задуматься. «Хорошо. Похоже, они тут шелковицы.

А?

Мы решили просто подождать и посмотреть.

Как собирать шелковицу

А потом, вернувшись домой из отпуска, мы обнаружили землю, покрытую пурпурными пятнами, и деревья с поникшими, заросшими фруктами ветвями.

Три часа спустя мы собрали 13 фунтов красной и белой шелковицы с четырех деревьев. Второй урожай через неделю принес еще 8 фунтов.

Вот моя просьба — если у кого-то есть какие-нибудь полезные рецепты или рецепты шелковицы, пришлите их нам!

А пока будем варить варенье!

Что такое шелковица?

Если вы не знакомы с шелковицей (как я был несколько недель назад), на это есть веская причина. Вы, наверное, не найдете этих ягод в магазинах.Вы можете увидеть их на фермерском рынке. Но чаще всего вы просто видите деревья, растущие вдоль дороги. (Или у тебя во дворе!)

Съедобны как коренная американская красная шелковица, так и китайская белая шелковица. Чтобы не путать, красная шелковица на самом деле имеет темно-фиолетовый / черный цвет, а белая шелковица может варьироваться от одноименного белого до темно-красного.

Два важных замечания о шелковице:

Первый. Если вы идете собирать их, носите одежду, которая вам не нужна; когда вы закончите, все станет фиолетовым.

Секунда. Не беспокойтесь о стеблях. Их сложно снять с ягод, но они невероятно съедобны. Если вас устраивают семена ягоды, вы можете съесть стебель.

Как приготовить тутовое варенье

Шелковица широко распространена в южной Европе, на Ближнем Востоке и в Индии. А приготовление джема из шелковицы — одно из самых распространенных способов их использования во всем мире.

Обе разновидности, которые у нас есть (красный и белый), сладкие, с небольшими различиями во вкусе, причем белый вариант, по нашему опыту, немного слаще.Их вкус почти как мягкий сплав ежевики и сладкой черники, что делает их идеальными для летнего ягодного варенья.

Это очень простое варенье, в котором раскрывается аромат шелковицы. Просто ягоды, сахар, немного лимонного сока для кислоты и пектин. Но в результате получается восхитительное ягодное варенье, которое идеально подходит, если у вас много шелковицы, которую вы хотите использовать!

Наконец, милые наклейки, которые я использовал на этих изображениях, изначально были бесплатными для печати от Jones Design Company, которые я немного настроил в Photoshop.

Нравится? Скачайте наши этикетки с тутовым вареньем!

Еще рецепты варенья

Для тостов, печенья и булочек требуются джемы, желе и творог. Вот несколько рецептов, с которых можно начать!

Варенье из шелковицы

Следите за тутовыми деревьями во дворе, чтобы приготовить это сладкое и простое варенье из шелковицы! Выход: 12 унций

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: приправа

Кухня: американская

Порций: 12 (2 столовые ложки) порций

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • 2 стакана шелковицы (красной или белой)
  • 1 стакан сахара
  • 1 ½ столовой ложки пектина
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • Подготовьте банки, в которых вы будете хранить варенье, тщательно вымыв их теплой водой с мылом.Установить сушиться. (Если вы собираетесь консервировать варенье в водяной бане, приготовьтесь к консервированию.)

  • В кастрюле на 2 литра смешайте все ингредиенты.

  • Включите средний огонь и время от времени помешивайте, пока сахар не растает и ягоды не начнут размягчаться.

  • Разомните ягоды до желаемой консистенции с помощью картофелеварки.

  • Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения, которое невозможно перемешать.Постоянно помешивайте, чтобы варенье не прилипло к сковороде и не подгорело.

  • Кипятить 1 минуту при постоянном помешивании. По прошествии минуты снимите сковороду с огня.

  • Немедленно наполните стеклянные банки горячим вареньем, оставив ¼ дюйма над головой.

  • Обработайте так же, как и любое другое ягодное варенье, или дайте джему полностью остыть на прилавке перед охлаждением.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться!

Сара Озимек

Сара является совладельцем Curious Cuisiniere и главным исследователем и разработчиком рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Приготовьте себе вкусное варенье из шелковицы

Шелковица, наполненная витамином С и железом, — это небольшой источник питательных веществ. Используйте их достоинства с помощью этого простого и вкусного домашнего рецепта варенья из шелковицы .

Во дворе моего дома растет красивая шелковица. Когда я впервые переехал в этот новый дом, мне понравился вид дерева; но я понятия не имел, что он дает также вкусную шелковицу. Когда я впервые обнаружила обильные ягоды, это был такой сладкий сюрприз. На первый взгляд, они очень похожи на ежевику, но более сладкие и тонкие.

Шелковица часто используется для приготовления джема, десертов и вина, и она хорошо сочетается с другими фруктами, особенно с грушами и яблоками.Они не созревают сразу, но когда они готовы, они падают с дерева. Их можно собрать, накрыв землю листом и встряхнув дерево, или, хотя это требует много времени, собирая каждую ягоду вручную.

Шелковица богата витаминами и питательными веществами. В 100-граммовой порции (что составляет менее ½ стакана) сырая шелковица обеспечивает 61% дневной нормы витамина С и 23% дневной нормы железа.

Я был рад приготовить партию тутового джема в этом году, и мне очень понравилось, как оно получилось.Моя семья переживает много варенья, так что вы можете представить себе мое удовольствие, когда я могу приготовить варенье из бесплатных фруктов с моего двора!

Как приготовить тутовое варенье:

  • 2 стакана свежесобранных спелых ягод шелковицы
  • сок из ½ выжатого лимона
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 1 пакет Certo жидкого пектина
  • 6 маленьких банок Mason с крышками

Рецепт этого варенья из шелковицы работает с другими типами джемов, просто заменяя шелковицу другими ягодами.

Тщательно промыв ягоды и удалив маленькие зеленые стебли, переложите их в кастрюлю среднего размера. Нагрейте его на среднем огне, надавливая на ягоды, чтобы выделить сок.

Доведите до кипения, затем добавьте сахар и лимонный сок. Убавьте огонь и помешивайте смесь, пока сахар не растворится.

Снова доведите до кипения. Добавьте 1 пакет жидкого пектина и продолжайте часто помешивать. Поставить на медленный огонь и дать немного загустеть.

А пока стерилизуйте банки в большой кастрюле на плите.Когда банки будут готовы и варенье снова доведено до кипения в течение нескольких минут, разлейте его в бутылки и плотно закройте.

Варенье должно храниться до 2 лет при правильной герметизации и хранении в темном прохладном месте.

Для варианта с меньшим содержанием сахара (как в случае с клубничным джемом) замените 1 стакан сахарного песка на 1 стакан стевии.

Вот и все! Очень вкусное варенье из шелковицы, которое можно намазать на мягкий домашний хлеб или использовать в нашем рецепте печенья kiflice.

Еще я приготовил партию восхитительного тутового, клубнично-черничного соуса; которым мы наслаждались с ванильным мороженым.

Рецепт бабушкиного варенья из шелковицы

Джейн и Соня

Приготовить собственное варенье проще, чем вы думаете, и этот простой рецепт тутового джема — отличное место для начала!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порций 6 банок по 4 унции

Калорийность 283 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 стакана спелой шелковицы
  • 1/2 лимона сока
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 1 пакет Certo жидкого пектина

Инструкции

  • После тщательного промывания ягод и удаления маленьких зеленых стеблей поместите их в кастрюлю среднего размера.Нагрейте его на среднем огне, надавливая на ягоды, чтобы выделить сок.

  • Доведите до кипения, затем добавьте сахар и лимонный сок. Убавьте огонь и помешивайте смесь, пока сахар не растворится.

  • Снова доведите до кипения. Добавьте 1 пакет жидкого пектина и продолжайте часто помешивать. Поставить на медленный огонь и дать немного загустеть.

  • А пока стерилизуйте банки в большой кастрюле на плите. Когда банки будут готовы и варенье снова доведено до кипения в течение нескольких минут, разлейте его в бутылки и плотно закройте.

Nutrition

Калорийность: 283 ккалУглеводы: 73 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 6 мг Калий: 103 мг Волокно: 1 г Сахар: 71 г Витамин A: 12 МЕ Витамин C: 22 мг Кальций: 1 мг

:

Рецепт варенья из шелковицы — простой, быстрый и вкусный рецепт

Если вы ищете простой и вкусный рецепт варенья из шелковицы, то не ищите ничего, кроме этого. Это идеальный способ использовать выращенную здесь шелковицу.

Варенье из шелковицы

Когда я рос, у нас на подъездной дорожке росла гигантская шелковица.

Если подумать, это могло быть на заднем дворе нашего соседа, но оно висело над нашей подъездной дорожкой, так что эти ягоды стали нашими?

Моя сестра ела их по миске, и я до сих пор помню ее руки в пурпурных пятнах.

Мои домашние шелковичные черви даже попробовали листья тутового дерева. Конечно, в то время шелковица была неприемлемой для меня пищей, так что мне никогда не приходилось ее пробовать.

Только на прошлой неделе, когда друг принес маме и папе огромную миску, полную этих ягод, я вспомнил обильные ягоды.

По вкусу, я бы сказал, это что-то среднее между ежевикой и черникой с окрашивающей способностью 100 ягод малины в одном маленьком плоде.

Они также являются мощным источником питания.


Пищевая ценность шелковицы

Шелковица содержит большое количество многих витаминов и минералов. Согласно Healthline, в этом заключается наибольшая польза:

  • Витамин С. Все мы знаем, что витамин С важен для нашей иммунной системы, а также для здоровья кожи.
  • Утюг. Это то, с чем я часто борюсь, но он играет очень важную роль в нашем организме, транспортируя кислород по всему телу в нашей крови.
  • Витамин К1. Это важно для свертывания крови (чтобы мы не истекали кровью, порезавшись во время приготовления ужина) и для здоровья костей.
  • Витамин Е. Этот витамин является источником антиоксидантов, которые борются с вредными веществами, которые ежедневно попадают в наш организм, и помогают поддерживать здоровье наших клеток.

Они также являются электростанцией или антиоксидантами.


Я заморозил целую кучу из них, чтобы использовать в своих утренних смузи, а остальное превратилось в восхитительно сладкое и очень простое в приготовлении тутовое варенье.

Вы можете использовать этот рецепт тутового джема с любыми мягкими ягодами, такими как малина или ежевика, но если вы знаете о местном тутовом дереве, почему бы не приготовить его с «бесплатными» фруктами.

Но сначала убедитесь, что вы хорошо их вымыли.


Как мыть дикую шелковицу

Я рекомендую наполнить раковину водой, добавить несколько столовых ложек яблочного уксуса и замочить их примерно на 15 минут (несколько раз прополощите руками).

Затем переложите все ягоды в сито и хорошо промойте перед использованием.

Если вы не собираетесь использовать их сразу, разложите их на кухонном полотенце и дайте им полностью высохнуть, а затем храните в холодильнике в миске или контейнере, выстланных кухонным полотенцем.


Как приготовить тутовое варенье

1 Избавьтесь от стеблей

Убедитесь, что вы избавились от всех стеблей ягод, затем выложите их все в большую кастрюлю.

Вот совет — вы можете использовать кусачки для ногтей, чтобы быстро и легко обрезать стебли (я показал, как это сделать в видео).

Обязательно сначала простерилизуйте их или, по крайней мере, хорошо помойте.

2 Нагрейте и раздавите

Нагрейте ягоды на среднем огне и осторожно раздавите, чтобы выпустить сок.

Удивительно, сколько жидкости выходит из этих младенцев.

Как только они все разморозятся (да, это технический термин), доведите кастрюлю до слабого кипения.

3 Сахар и лимонный сок

Теперь добавьте в кастрюлю сахар и лимонный сок.

Продолжайте помешивать смесь, пока сахар не растворится, затем снова доведите ее до кипения.

Если у вас мало времени, вы можете просто бросить все в кастрюлю и начать раздавливать шелковицу с самого начала.

Вам также может понравиться варенье из кумквата.

4 Разлить варенье в бутылки

Разлить в бутылки — следующий шаг в книге, но на этом этапе варенье получается жидким, больше похоже на соус.

Глядя на фотографию в книге рецептов, я понял, что это такое, поэтому я сразу разделил ее по банкам.

Если вы хотите, чтобы он был немного гуще, убавьте кастрюлю до кипения и дайте ей немного загустеть.

В противном случае разделите его по банкам (убедитесь, что он еще горячий), закройте крышку и переверните банки вверх дном, чтобы они остыли.

Это позволит убедиться, что они герметичны и могут храниться без охлаждения до открытия в течение года (при условии, что они должным образом запечатаны и находились в стерильных банках).

Как стерилизовать стеклянные банки для приготовления варенья

Я стерилизую свои банки в кастрюле с кипящей водой, а затем сушу в духовке.

Убедитесь, что все они залиты водой, затем доведите кастрюлю до кипения на 5 минут.

Используйте щипцы для варенья, чтобы переложить банки в вертикальном положении на противень для духовки и выпекать при 100 ° C в течение примерно 20 минут или до полного высыхания.

Перед заливкой в ​​банки убедитесь, что варенье действительно горячее.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете переработанные банки, у меня есть небольшой учебник по быстрому и легкому снятию этикеток со стеклянных банок, не повредив ногти (вы также получите бонусное руководство по изготовлению красивых этикеток менее чем за 5 минут без придется покупать что-нибудь).

Варенье из шелковицы восхитительно на теплой тыквенной лепешке.

В будущем я увижу тутовой торт с вихревым фунтом. Наслаждаться!


Еще несколько идей по использованию шелковицы

ДЕГИДРАТИРУЙТЕ ИХ — положите вымытые и высушенные ягоды шелковицы на поддоны дегидратора и оставьте, пока они хорошо не высохнут.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ — отварите 1/2 стакана шелковицы в 1/2 стакана воды, а затем процедите, чтобы получился натуральный пищевой краситель. Мне нравится использовать такую ​​краску в самодельном пластилине.


Как удалить пятна шелковицы с рук

Я прочитал отличный совет, как избавиться от пятен шелковицы с рук. Собирая шелковицу, возьмите несколько незрелых плодов и потрите ими пальцы, покрытые шелковицей. Пятна должны исчезнуть сразу.


А как насчет вас? Были ли у вас поблизости фруктовые деревья, когда вы росли?

ПРИМЕЧАНИЕ: шелковица сильно пачкается, поэтому на всякий случай наденьте старую одежду и фартук.


Свяжитесь с Claire K Creations!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Pinterest | instagram

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте @clairekcreations, чтобы я мог увидеть все замечательные рецепты и творения Claire K Creations, которые ВЫ делаете!

Я создал небольшую веселую группу на facebook , и я хотел бы, чтобы вы присоединились! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, советами, хитростями и инструментами, чтобы сделать жизнь проще, естественнее и более взаимосвязанной, а также узнать, что здесь нового (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт, совет или уловку)!

Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .


Ингредиенты

  • 500 г свежесобранных, твердых спелых ягод шелковицы
  • 500 г сахара
  • сок 1/2 лимона

Инструкции

  1. Вытащите все плодоножки и сложите их в большая кастрюля.
  2. Нагрейте на среднем огне и измельчите ягоды, чтобы выдавить сок.
  3. Доведите до кипения, затем добавьте сахар и лимонный сок.
  4. Убавьте огонь и перемешивайте смесь, пока сахар не растворится.
  5. Снова доведите до кипения в течение нескольких минут, затем разлейте в бутылки и закройте варенье.
  6. Храните в темном прохладном месте до 2 лет.


Тренер по питанию и здоровью, мама троих детей и создательница Claire K Creations, Клэр Кэмерон увлечена упрощением естественной жизни для занятых семей.

Благодаря хорошей еде, натуральным продуктам и простому образу жизни она поможет вам улучшить здоровье и стать счастливой на планете быстрым, легким и доступным (но не хиппи!) Способом.

Не забудьте взять бесплатную электронную книгу «12 ингредиентов, 11 рецептов».

Подробнее

Нужны идеи для ужина, но нет возможности добраться до магазинов?

Привет, я Клэр. С удовольствием отправлю вам бесплатную копию моей электронной книги «12 ингредиентов, 11 рецептов».

Научитесь создавать 11 простых и вкусных блюд, используя всего 12 основных ингредиентов из кладовой и морозильной камеры — без беготни в магазины.

Ваши 12 ингредиентов, электронная книга с 11 рецептами + недельный план питания и список покупок уже в вашем почтовом ящике.Не забудьте проверить свою электронную почту и перейти по ссылке, чтобы сократить время ужина.

Декабрь 2018 г. Рекомендуемое варенье: INNA Black Mulberry Jam


«Простота — это высшая степень изысканности». Леонардо да Винчи

Когда мы начали нашу серию #featuredjam более двух лет назад, нашей целью было поделиться невероятной работой некоторых из наших любимых производителей варенья и предложить продукты, дополняющие нашу собственную. В тот первый год мы выбрали INNA в качестве ведущего производителя на всегда загруженный декабрь, и отзывы наших клиентов были положительными, граничащими с восторгом.INNA получает все свои фрукты от органических / экологически чистых ферм в радиусе 150 миль от их кухни в Эмеривилле, Калифорния, и использует только отдельные сорта фруктов в каждом джеме, позволяя сиять уникальной сущности и тонкости фруктов. В их рецептах меньше сахара, чем в обычном коммерческом джеме, а сладости достаточно, чтобы подчеркнуть фруктовый вкус. В результате получается джем, который, как выразился основатель компании Дафна Кори, «имеет вкус, как только что собранные фрукты, из которых оно было приготовлено, каждая банка представляет собой капсулу вкуса».”

В декабре этого года для нас большая честь представить INNA третий год подряд, предлагая их Black Mulberry Jam. Команда INNA сама собрала черную шелковицу на небольшой ферме (всего 50 деревьев) в Даннигане, Калифорния. Поскольку ягоды созревают на разных стадиях, команде пришлось возвращаться для многократного сбора. Поговорим о преданности делу! Сбор урожая происходит в середине лета, и из-за небольшого размера фруктового сада это варенье выпускается крайне ограниченным тиражом. Он доступен только на веб-сайте INNA, в их магазине кирпича и раствора, а также в нашем интернет-магазине в качестве декабрьского избранного джема!

Шелковица обладает уникальным вкусом и нежной мягкой текстурой, что затрудняет сравнение с другими фруктами.Как объясняет фермер, который выращивал шелковицу INNA, «они на вкус как шелковица!» В умелых руках небольшой команды INNA естественный сладкий, терпкий, сложный вкус, присущий шелковице, красиво усиливается, а приятная текстура сохраняется, оставляя пухлые ягоды приятными на вкус.

Это восхитительное варенье станет прекрасным дополнением к вашим утренним тостам и тарелкам с йогуртом или к теплым круассанам в сочетании с миндально-кокосовым маслом или маслом со специями и орехами. Доступно, пока есть запасы по меню, в рекомендованных парах PB&J и AB&J, а также в наших индивидуальных подарочных коробках.

Непревзойденное варенье из шелковицы — La Cucina Italiana

Если вы уже знакомы с шелковицей, то уже знаете, что она неотразима — однажды попробовав ее, вы уже не сможете обойтись без этих сладких, сладких фруктов. (Осмелюсь сказать — вкуснее вишни?) Шелковица — деликатес, доступный с мая по август. Вы можете использовать их для ризотто, салатов или даже тирамису! А еще есть тутовое варенье…

Происхождение шелковицы

Шелковица принадлежит к семейству Moraceae и произрастает в Азии, где использовалась для выращивания тутового шелкопряда.Самые распространенные виды — белая и черная шелковица (названная в честь цвета плода). Менее распространена красная шелковица, хотя более широко она распространена в Северной Америке. Шелковица отличается широкой величественной листвой, которая растет и в Италии, особенно в южных регионах.

Их плоды богаты полезными свойствами для организма, поскольку содержат большое количество железа и калия, марганца и магния, а также витаминов групп C, K и B. Они также являются важным источником полифенолов — антиоксидантов, которые полезны для предотвращения болезней клеточного старения, дегенеративных заболеваний нервной системы, диабета и рака.

Итак, вот как приготовить хорошее (во всех смыслах) варенье из шелковицы!

Рецепт: Варенье из шелковицы

Состав:

2 фунта черной шелковицы
Сок 1 лимона
1 фунт коричневого сахара
1/2 красного яблока с кожурой

Метод:

Добавьте в кастрюлю очищенную шелковицу (разрезанную пополам), сахар, лимонный сок и яблоко без кожуры (нарезанное на кусочки). Оставьте кастрюлю со всеми ингредиентами в холодильнике на два-три часа.Затем удалите кожуру яблока и доведите до кипения, периодически помешивая.

Через 30 минут смешайте все с помощью погружного блендера и снова поставьте на огонь. Готовьте еще раз, пока варенье не достигнет нужной консистенции. Затем разлить варенье по стерилизованным банкам и варить в воде около 10 минут.

Выньте банки из воды и переверните их, пока они еще горячие, чтобы образовался вакуум. Варенье готово!

Чтобы узнать больше о том, как приготовить вкусное варенье из шелковицы, ознакомьтесь с нашим фото-уроком выше!

Mulberry Jam — Chef Judd

Mulberry — замечательный фрукт, который очень похож на ежевику, когда она полностью созрела.Растение Morus относится к семейству moraceae, насчитывающему от 10 до 15 различных разновидностей. У нас есть два разных сорта, растущих на территории. У нас есть 3 больших дерева morus nigra (черная шелковица), которые сначала белые, затем становятся красными, а затем — темно-фиолетовыми или черными, когда полностью созревают. По мере взросления они покрываются небольшими волосками. Они очень сладкие, когда они черные. Немного кисловато, когда они красные. У нас также есть еще один сорт шелковицы, они растут больше как куст, чем на дереве.Они тоже черные, но с меньшим количеством волос и немного меньше по размеру. Это варенье из шелковицы дерева morus nigra, которое дает столько ягод, что достаточно собрать их все. Деревья имеют высоту не менее 25 футов, поэтому собирать урожай непросто. Одно утро я провел на дереве около часа вместе с нашим ведущим земледельцем, собирая эти чудесные ягоды. Примерно за час мы собрали два полных подноса ягод. Итак, у меня есть несколько разных рецептов с шелковицей, но я начну с варенья.

9 чашек шелковицы

6 чашек сахара

1 коробка

Certo жидкого пектина

(2 пакета в коробке)

Банки для консервирования (я использовал 16 унций)

Начните с того, чтобы собрать большую полную кастрюлю воды и доведите до кипения. Стерилизуйте банки, поместив банки и крышки в воду. Варите не менее 5 минут, затем достаньте щипцами и положите лицевой стороной вниз на противень, чтобы слить лишнюю воду. А пока готовьте варенье.Возьмите ягоды и взбейте их ручным блендером до однородной массы. Я хотел добавить в джем кусочки ягод, поэтому я не стал делать пюре по-настоящему гладким. Поместите ягоды в кастрюлю и добавьте сахар (рецепт от Certo требовал удвоения сахара, но я не думал, что это было необходимо, потому что ягоды были такими сладкими). Доведите до кипения в течение 2–3 минут, а затем перемешайте оба пакетика жидкого пектина. Варить еще минуту, а затем выключить огонь. Переверните банки и наполните каждую. Как только я закончил с одним, я сразу же закрываю крышку и закрываю крышку.Повторяйте, пока все они не будут заполнены. У меня из этой партии получилось около 9 банок по 16 унций. После того, как все банки затянуты, я снова опускаю их в кипящую воду на 5 минут. Затем выньте их и поместите на противень и не перемещайте их еще 12 часов.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *