Яблочный пирог из Больцано/ Torta di mele bolzanese

Смажьте форму сливочным маслом, выстелите бумагой для выпечки, опять смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.

Я очень рекомендую хорошо выстелить, чтобы из съёмной формы не вытекало масло и подложите еще вниз под форму кусок бумаги, чтобы не испачкать духовку.

Включите и разогрейте духовку до 170 С. Яблоки помойте, разрежьте пополам, очистите от кожуры и сердцевины. Натрите тонко яблоки на мандолине, выложите в миску и выложите в воду со льдом.

В отдельную кастрюлю выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Растопите сливочное масло и оставьте его остывать.

В другую кастрюлю налейте молоко и добавьте пустой стручок ванили (если корица, то добавьте на этом этапе палочку корицы). Поставьте кастрюлю на маленький огонь и разогрейте молоко. Уберите кастрюлю с теплым молоком с огня.

В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сахар, семена стручка ванили и размешайте массу венчиком.

В кастрюлю с яичной массой вылейте растопленное сливочное масло.

Перемешайте массу венчиком и добавьте молоко, предварительно удалив из него стручок ванили (или палочку корицы или отфильтруйте через сито). Добавьте в полученную массу просеянную с разрыхлителем муку.

Хорошо взбейте массу миксером, работающим на маленькой скорости, до получения однородного теста. Выложите в тесто яблоки, предварительно достав их из воды и обсушив слегка на бумажных полотенцах.

Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой и вылейте его в форму. Украсьте яблоками, посыпьте сахаром и поставьте выпекаться в духовку на 80 минут.

Проверьте готовность ножом через 60 минут, воткнув острие в середину.  Имейте в виду, что внутри пирог будет в готовом виде кремообразный, но не жидкий. Если пирог будет сильно темнеть, прикройте его через 30 минут после начала приготовления фольгой, и доведите до готовности.

Достаньте готовый пирог из духовки, остудите его и выньте из формы. Разрежьте на порционные куски и подавайте в теплом виде.

Яблочный пирог «Невидимый» — Шеф Black Pepper

Легкий, низкокалорийный итальянский яблочный пирог на молоке, почти без сахара и, практически, без муки. Этот простой пп рецепт пирога с яблоками называют Невидимка, потому что теста в готовом пироге не видно, и оно не ощущается на вкус. Даже в процессе готовки теста будет очень мало – пирог действительно невидимый. Этот пирог называют французским, но на самом деле его придумали итальянки сестры Симили, этот рецепт впервые появляется в книге “La Buona Cucina Di Casa”, а “французским” он стал с легкой руки французской блоггерши, которая его приготовила.

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ «НЕВИДИМКА»

Ингредиенты (6-8 порций)

• 1 кг Яблок
• 2 Яйца
• 50 г Сахара
• 20 г Сливочного масла
• 100 мл Молока
• 70 г Муки
• 1 ч л разрыхлителя для выпечки
• 1/2 ч л Корицы
• Щепотка соли

Способ приготовления

Яйца разбить в большую миску, взбить с сахаром до белой пены.

Растопить сливочное масло на медленном огне, постепенно добавить в тесто масло, продолжая взбивать.
Постепенно добавить молоко в тесто. Хорошо взбить миксером.

Добавить щепотку соли, добавить разрыхлитель.

Просеять муку в тесто, добавить корицу, хорошо размешать.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики ножом или овощерезкой.
Положить яблоки в миску с тестом, хорошо перемешать.*

Неразъемную форму (18 х 24см, или 20-22 см диаметром) смазать сливочным маслом, посыпать 2 ст л муки. *
*Если вы не уверены в качестве формы, можно положить на дно неразъемной формы пергаментную бумагу, затем смазать сливочным маслом пергаментную бумагу и боковые стороны формы, слегка посыпать мукой.

Выложить тесто с яблоками в форму.
Запекать 40 минут при 180С.
Дать полностью остыть. Срезать края острым ножом.
Посыпать сахарной пудрой.

ПРИГОТОВЛЕНО ВАМИ

★★★★★
Легкий, низкокалорийный итальянский яблочный пирог на молоке, почти без сахара и, практически, без муки.  Этот простой пп рецепт пирога с яблоками называют Невидимка, потому что теста в готовом пироге не видно, и оно не ощущается на вкус.
Невидимый пирог с яблоками
Ингредиенты
1 кг Яблок
2 Яйца
50 г Сахара
20 г Сливочного масла
100 мл Молока

70 г Муки
1 ч л разрыхлителя для выпечки
1/2 ч л Корицы
Щепотка соли
 
Способ приготовления
 
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Растопить сливочное масло, постепенно добавить. 
Добавить молоко и щепотку соли и разрыхлитель. Просеять муку в тесто, добавить корицу, размешать.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики.  Положить яблоки в миску с тестом, перемешать.

Неразъемную форму (18 х 24см, или 20-22 см диаметром) смазать сливочным маслом, посыпать 2 ст л муки. 
Выложить тесто с яблоками в форму. Запекать 40 минут при 180С. 
Дать полностью остыть. Посыпать сахарной пудрой.
невидимый, пирог с яблоками, пирог невидимка, невидимый пирог, пирог, яблоки, яблочный пирог

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Французский яблочный пирог. Рецепты редактора.

Шаг 1

В большой миске смешиваем муку, сахар и разрыхлитель.

Шаг 2

В тарелку вбиваем яйца и перемешиваем вилкой, как в омлет.

Шаг 3

Выливаем яйца в сухие ингредиенты, перемешиваем венчиком.

Шаг 4

Тесто начнет расти, как на дрожжах. Это нормально. Добавляем молоко.

Шаг 5

Оно слегка успокоится. Вливаем коньяк (ваниль) и масло. Перемешаем и оставим. Оно очень жидкое. Так должно быть.

Шаг 6

Займемся яблоками. Секрет красоты и вкуса в нарезке. Яблоки режем на четвертинки, удаляем сердцевину и режем тонкими-тонкими пластинками. Не поленитесь.

Шаг 7

Отправляем их в тесто и перемешиваем ложкой. У вас получится, как яблочный салат в соусе. Так и надо не пугайтесь.

Шаг 8

Разъемную форму для выпечки застилаем пекарской бумагой.

Шаг 9

Вываливаем туда тесто с яблоками. Точнее яблоки в подобии теста. У меня они удивительно ровно легли сами. Я чуть подправила только. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. До золотистого цвета. Мой пекся 30 минут.

Шаг 10

Пока сделаем заливку. Взбиваем яйца с сахаром. Обожаю коричневый. Полезнее и цвет красивее.

Шаг 11

Взбить нужно до белой пены и не в ручную. У меня ушло 3-4 минуты.

Шаг 12

Растопим сливочное масло. Я топлю в ковшике на маленьком огне. Дадим постоять минуты две. Затем вливаем в яйца с сахаром.

Шаг 13

И сразу интенсивно перемешаем. Взбивать уже не нужно.

Шаг 14

Когда пирог испечется, достанем его.

Шаг 15

Сразу польем заливкой и посыпем сверху миндальными лепестками.

Шаг 16

Отправляем еще на 10 минут в духовку. Следим — до золотистого цвета.

Шаг 17

Достаем и даем полностью остыть. Я круги наворачивала, сужая траекторию и кусая локти.

Шаг 18

На следующий день, как я уже писала он даже выглядит по-другому, не такой пышный. Садится. Но все равно красивый.

Яблочный пирог — Cooking Palette

1 открытый пирог на противень или 1 закрытый диаметром 30-33 см (12-13”)

Ингредиенты

Для теста:

• 4 чашки муки (примерно)
• 225-250 г сливочного масла (2 палочки по 114 г)
• 1 чашка воды (примерно)
• 1 ст. л. уксуса (яблочного, белого бальзамического или белого винного)
• 1 ст.л. сахара
• Щепотка соли

Для льезона:

• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. воды

Для начинки:

• 5-6 яблок
• 2-3 ст.л. муки (количество муки зависит от сочности яблок; чем сочнее яблоки, тем больше муки)
• ½  чашки коричневого сахара (белого сахара или смеси коричневого и белого)
• 1 ч.л. молотой корицы (по желанию)
• 1 ст.л. лимонного сока (по желанию)

Приготовление

Приготовить начинку.

Яблоки почистить и нарезать дольками. В средней миске смешать их с лимонным соком и сахаром. Добавить муку, корицу и все хорошо перемешать, чтобы яблоки были покрыты сахарно-мучной смесью.

Разогреть духовку до 360 F (185 C). Если духовка очень хорошо греет, можно установить 350 F (180 C).

Приготовить тесто.

Для этого в кухонном комбайне (или при помощи миксера, ножа или ручного блендера для теста) порубить сливочное масло с мукой. Добавить сахар и соль.  В чашку с водой добавить уксус и, частями, добавлять жидкость в муку. Должно получиться гладкое и эластичное тесто. В зависимости от качества муки, воды может понадобиться меньше или больше. Разделить тесто на 2 части, одна часть примерно в два раза больше другой.

На посыпанной мукой поверхности раскатать б

За это время яблоки дадут сок. Выложить на тесто начинку, оставляя сок в миске. Сок нам не понадобится. Разровнять начинку.

Раскатать вторую часть теста, нарезать на полоски. Полоски перенести на начинку, делая плетенку или какой-то другой узор. Защипнуть края пирога.

Сделать льезон. Для этого слегка взбить яйцо с водой. Смазать пирог льезоном. По желанию, посыпать крупным коричневым сахаром.

Выпекать примерно 40 минут.

Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке в пакете для заморозки.

Остаток льезона можно заморозить и использовать в следующий раз.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Насыпной яблочный пирог по-болгарски от Шефмаркет

Предлагаем вашему вниманию рецепт пирога с яблоками. Многие подумают, что речь пойдет о классической шарлотке. Спешим представить болгарскую жемчужину – пирог насыпной с яблоками.

Несмотря на то, что десерт запекается, нам не понадобиться готовить тесто в его классическом понимании. После приготовления не нужно будет отмывать тонну посуды от теста, не нужно ничего вымешивать руками и взбивать миксером. Для тех, кто не любит возиться с тестом, данный рецепт пирога — настоящая находка. Хозяйке даже не придется доставать миксер.

В это сложно поверить, но, чтобы приготовить основу пирога – тесто, достаточно смешать сухие ингредиенты. Бытует мнение, что пирог появился в Болгарии во времена социализма и продуктового дефицита. Именно так объясняют повара отсутствие яиц в ингредиентах. В народе насыпной пирог по-болгарски часто называют пирог «три стакана». Почему так? Ответ получим немного позже.

За счет большого количества яблок, получается много сочной начинки. Сладость насыпного пирога можно регулировать количеством сахара по желанию. В целом пирог получается достаточно легкий, необычный, интересный. Сухофрукты и орехи необходимы не только для украшения, но и дополняют вкусовые качества десерта.

Мука, манная крупа и сахар – вот главные составляющие сухого теста. Время формирования пирога занимает не более 10 минут, а выпечка — около 45 минут. Для приготовления возьмите форму для запекания с высокими бортиками, которую необходимо заслать пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать манкой (мукой).

Хрустящая корочка и простая начинка пирога – понравятся каждому. Запеченные яблоки, пропитанные молоком или сливочным маслом, напоминают нежнейший фруктовый крем. Давайте скорее приступать к разбору рецептов.

Рецепт насыпного яблочного пирога с сухофруктами и грецкими орехами

Простой рецепт пирога из яблок украсит любое чаепитие, будь то посиделки подружек или семейный обед. Подготовка и приготовление не займет много времени, все очень просто. Вкус порадует многообразием. Никто не догадается, сколько времени хозяйка простояла у плиты.

Рецепт был очень популярен во времена наших бабушек, со временем немного трансформировался и приобрел современный окрас. Добавит пикантности десерту сухофрукты, грецкий орех. Количество яблок можно увеличить в большую сторону, а вот пропорцию сухих ингредиентов лучше соблюдать.

Ингредиенты:

• 250 г – мука;
• 250 г – манка;
• 1кг – яблоки;
• 200 г – сахар;
• 150 г – сливочное масло;
• 80 г – изюма;
• 80 г – очищенных грецких орехов;
• 1 чайная ложка – разрыхлитель;
• Ванилин;
• Корица;
• Лимон;
• Соль.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Тесто для пирога готовится очень просто. Первым делом отправьте масло в морозилку, лучше это сделать задолго до начала готовки. В дальнейшем мерзлое масло нужно будет натереть на терке. В сухой, чистой емкости смешайте муку, манку, сахар в указанном количестве. Добавьте щепотку соли. Следом высыпьте чайную ложку разрыхлителя. Фабричный разрыхлитель можно заменить обычной содой, в таком случае понадобиться пол чайной ложки. Добавьте ванилин или ванильный сахар. Смешайте сухую смесь венчиком.
   2. Для начинки залейте кипятком изюм, пусть запаривается. Через некоторое время слейте воду и промойте. Откиньте на дуршлаг, пусть немного просохнет.
   3. Следующим начистите грецкий орех, потребуется около 80 граммов ядрышек. Можно купить сразу готовые почищенные и обжаренные орехи. Их останется только измельчить, можно блендером, кофемолкой, скалкой. Делайте это осторожно, орехи должны быть небольшими кусочками, а не пастой.
   4. Далее обработаем яблоки. Снимем кожуру, вырежем внутренности. С помощью крупной терки натираем. Измельченные яблоки не должны напоминать пюре. В зависимости от сорта яблока можно варьировать вкус. Симиренка даст большую кислинку, а если взять для начинки сорт Чемпион или Джонатан вкус будет более сладкий. Учтите это при добавлении сахара, регулируйте по вашему желанию. Чтобы яблоки не потемнели, добавьте лимонный сок. Смешайте все компоненты начинки до однообразного состояния.
   5. Достаньте из морозилки масло, натрите на терке. Разделите на две равные части.
   6. Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
   7. Наступило время собирать пирог. Возьмите форму и застелите пергаментной бумагой, лучше остановить выбор на широкой емкости, но с бортиками. Сверху выложите первую часть сливочного масла. Пирог состоит из трех слоев теста и двух слоев начинки. Условно поделите продукты на пропорции. На масло высыпаем первый слой теста, затем слой начинки. Повторить процедуру. Верхний слой получается сухое тесто, которое запечатываем второй частью натертого масла по всей поверхности формы.
   8. Отправляем пирог в духовку. Время запекания составляет около 45-50 минут. Есть несколько секретов. Через полчаса сделайте небольшие дырочки в пироге, сверху выложите дополнительные кусочки масла. Такой маневр добавит сочности, пирог получится еще более нежным. Заодно проверьте, пропеклись ли яблоки. Чтобы запеклась аппетитная корочка, за 5 минут до готовности присыпьте пирог сахарком. Добавьте корицы для аромата. Еще один вариант украшения – измельченный грецкий орех.
   9. Готовый насыпной пирог из яблок достать из печки, оставить остывать. Разрезать десерт лучше, когда он полностью остынет. Если форма для выпечки круглая, то можно нарезать сегментами, если квадратная – прямоугольниками.

В разрезе пирог выглядит не менее восхитительно. Тонкие слои теста, которые за счет большого количества нежной начинки, просто не чувствуются. Отдельно стоит выделить хрустящую корочку.

Насыпной пирог по-болгарски из яблок (на молоке)

Рассмотри еще один очень быстрый рецепт насыпного пирога по-болгарски. Калорийность такого десерта еще меньше, чем в предыдущем варианте. Рецепт сохраняет основное правило – смешивание 3 сухих ингредиентов, но сливочное масло заменяется молоком.

Ингредиенты:

• 150 г – мука;
• 150 г – манная крупа;
• 180 г – сахар;
• 200 миллилитров – молоко;
• 700 г – яблоко;
• 15 г – разрыхлитель;
• 10 г – корица;
• Соль щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Для теста подготовим большую сухую емкость, складываем в нее поочередно: муку, манную крупу, сахар. Если под рукой нет весов, чтобы точно отмерить необходимый вес продуктов, можно воспользоваться проверенным бабушкиным способом. Для этого достаточно взять обыкновенный стакан объемом 0,2 л, и поочередно набрать ровно по 1 стакану муку, сахар, манку. В пересчете на граммы это будет необходимый вес каждого из указанных ингредиентов. Добавляем щепотку соли, разрыхлитель. Имейте в виду, что по данному рецепту не получиться заменить разрыхлитель содой гашенной уксусом, ведь тесто полностью сухое. Позаботьтесь и приобретите заранее разрыхлитель, без него пирог не получится. Чистым венчиком смешиваем. Данная манипуляция необходима, чтобы все составляющие хорошо перемешались, без вкраплений чего-то одного. Тесто готово.
2. Для начинки понадобиться 5-7 крупных яблок. Промываем и вырезаем сердцевину. Лучше использовать сочные, твердые яблоки. В зависимости от сорта яблок снимаем кожуру, если она мягкая можно оставить. Натираем на крупной терке. Не переживайте если измельченные яблоки начнут темнеть. Это говорит лишь о том, что они натуральные, выращенные без пестицидов. Корицу перемешиваем с яблоками, этот тонкий аромат пропитает пирог теплотой и домашним уютом. По желанию корицу можно заменить ванилином.
3. Противень для пирога должен иметь бортики, смазываем форму маслом, чтобы пирог не пригорел. Далее переходим к формированию насыпного пирога. Чтобы поделить сухую смесь на несколько слоев, удобно воспользоваться стаканом, которым мы отмеряли ингредиенты ранее. Высыпаем стакан сухого теста, распределяем лопаткой. Можно немного встряхнуть, чтобы смесь распределилась более равномерно. Следующий слой формируем из яблочной начинки, высыпаем приблизительно треть. Действия повторяем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Не торопитесь, старайтесь выкладывать слои приблизительно одинаковые, разравнивая. В итоге получится три слоя теста, три слоя начинки. Последний слой будет из яблок, в отличие от первого рецепта. Можно считать пирог уже собранным.
4. Стакан молока доводим до кипения. Далее небольшой струйкой поливаем десерт, чтобы молоко пропитало все участки без исключений. После вилочкой аккуратно пройтись по поверхности, небольшие проколы помогут молоку добраться до самого низа. Это важный момент, иначе сухое тесто не приготовиться.
5. В разогретую духовку, ставим пирог запекаться на 50 минут. Температурный режим выбираем от 180-190 градусов.
6. Через указанное время, достаем десерт из духовки. Оставляем остывать на кухонном столе. Нет необходимости оставлять его в выключенной духовке, иначе насыпной пирог может подсохнуть. Разрезать блюдо после полного остывания. Не забудьте украсить десерт сахарной пудрой.

Современные технологии не стоят на месте, приготовить насыпной пирог по-болгарски можно используя мультиварку. Рецепт подойдет как первый, так и второй. В чаше мультиварки температура распределяется равномерно, в режиме выпечка составляет 160-180 градусов.

Небольшой нюанс, уменьшите количество яблок при выпечке в мультиварке, чтобы избежать излишней влажности. Пирог должен печься, а не тушиться. Десерт будет выпекаться в закрытой камере, дополнительно влага испаряться не будет.

Насыпной пирог из яблок по-болгарски получается воздушным. Лакомство можно смело давать детям, ведь его состав очень прост. Для выпекания потребуется всего три стакана: мука, манка, сахар. По вашему усмотрению, для связки продуктов, используйте кипяченое молоко или сливочное масло.

Стоит выделить, что начинка готовиться без сахара, таким образом, оттеняя прослойки сладкого теста. Ограничений по форме насыпного пирога нет, можно готовить как в круглой, так и в квадратной форме.

Разнообразию десерту легко придать с помощью украшения сухофруктами, орехами, добавлением цедры лимона. Классический вариант украшения — присыпать сахарной пудрой, будет смотреться гармонично, даже немного торжественно.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сочный яблочный пирог — 10 пошаговых фото в рецепте

Если у вас много яблок, советую приготовить сочный яблочный пирог! В моей семье этот пирог в числе любимых и как только начинают поспевать яблоки, готовлю его всегда. За счёт большого количества яблок в начинке, пирог получается очень нежным и есть его можно просто так, даже не запивая никакими напитками. Настоятельно рекомендую вам эту замечательную выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления сочного яблочного пирога нам понадобится:

яблоки очищенные — 700 г;

масло сливочное — 150 г;

яйца крупные — 3 шт.;

мука пшеничная — 180 г;

разрыхлитель — 3 ч. л.;

стружка кокосовая — 80 г;

корица молотая — 1 ч. л.;

сахар — 160 г;

лимонный сок — 2-3 ст. л.;

цедра 1 лимона;

сахарная пудра для обсыпки.

Этапы приготовления

Яблоки нужно очистить от шкурок, удалить сердцевины, затем нарезать тонкими ломтиками. Полить яблоки лимонным соком, перемешать и отставить, пока будем заниматься тестом.Для приготовления теста поместить в миску мягкое сливочное масло, хорошо его взбить, затем добавить сахар, продолжить взбивать. По одному добавлять яйца. Если яйца маленькие, то добавляйте 4 штуки. После разбивания каждого яйца массу продолжаем взбивать.

Затем добавить в тесто лимонную цедру.

Далее можно поступить двумя способами: смешать муку, разрыхлитель, корицу и кокосовую стружку, хорошо размешать и добавить в тесто или же поочерёдно добавлять каждый ингредиент в тесто и перемешивать. На конечном результате это не отразится.Тесто получится густое. Форму диаметром 24 см застелить пергаментом. Тесто разделить пополам и одну часть выложить в форму, равномерно распределить по дну.

Высыпать на тесто все яблоки, стараясь чтобы ломтики не выходили за пределы теста.

Затем оставшееся тесто выложить сверху яблок и аккуратно разровнять лопаткой, стараясь прикрыть все яблоки.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать яблочный пирог 40-45 минут до золотистого верха. Готовность пирога, как обычно, проверяем с помощью деревянной шпажки. На всякий случай упомяну, что у меня духовка электрическая и за это время пирог всегда пропекается отлично. При выпечке учитывайте особенности своей духовки.

Наш замечательный сочный яблочный пирог остаётся посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Приятного аппетита!

Семейный яблочный пирог — Дело вкусa — LiveJournal

Рецепт  моей первой свекрови. Муж  можeт стать бывшим, а вот сверовь, уж коли тaк вышло,  несмотря ни на что  сохраняет статус.
По возрасту она мне годилась в бабушки. Соответственно, и конфликт поколений  был хрестоматийный. Bсе, что от нее исходило, я просто одним махом отвергала! 
Но вот на этом пироге даже мой максимализм дал трещину. Хотя рецепт я, конечно, «улучшила» — а как же иначе!

Дети мои его обожают.  И друзья детей, где бы мы ни жили, тоже.  Пекла, как мне кажется, уже тысячeкратно —  требовали именно этот пирог!  И  на  школьных праздниках, и на благотворительных базарах — всегда он был  фаворитом! Несколько раз делала  даже «на экспорт»: мы жили в Сантьяго, а сын продолжал учиться в Аргентине и прилетал к нам  на каникулы — так пекла для его подружки в Буэнос-Айресе по её слезной просьбе!

Пирог прочно укоренился и у моих родителей. Фото из маминой старой записной книжки — записано под мою диктовку.

На фото выше рецепт с пропорциями  со слов  моей свекрови.
Сахар я  уменьшила сразу и безоговорочно, а потом и масло урезала до 150 г. Хотя она настаивала на том, что раньше масло было в пачках по 250 г и в рецепте имеeтся в виду именно это количество!!!

Итак, моя модификация рецепта:

Cознательно НЕ использую стакан как меру об»eма, а то начнуться вопросы: что за стакан, сколько мл. .. и в результате опять же пойдет расчет в мл, так что я уж сразу:)

500 мл муки
200 + 50 мл сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны (простокваши, йогурта)
1 ч.л. с верхом разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
цедра  и сок  1/2 лимона*
4-5 кислых яблок

*Идеальные яблоки дла этого пирога — антоновка. Поскольку я уже лет этак 20 живу в местах, где растет все, кроме антоновки, то приходится искать другие решения…  Кислые + ароматные яблоки найти не так-то просто, поэтому я  добавляю в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а для кислоты выжимаю на яблоки сок.

— Желтки растереть до побеления с 200 мл сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной Т°, взбить.
— Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.

— Распределить  тесто по смазанному маслом или застеленному калькой противню (30х40 см), сформировав невысокиой бортик. Плотно прижимать не надо!

— Яблоки очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками или настрогать на терке,  выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.

— Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 мл сахара, распределить тонким слоем без всякой «художественности» поверх яблок.

— Духовку разогреть до 170°. Выпекать пирог 40 мин. на нижнем уровне. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть.
— Вынуть из духовки, остудить на противне.

Пирог особенно вкусeн на следующий день, если доживет.

Сливочно-яблочный салат с сельдереем и фенхелем

Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата , приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки. Перейти к сливочно-яблочному салату с сельдереем и фенхелем или читайте дальше, чтобы узнать, как мы его готовим.

Как приготовить вкусный сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем

Пока я пишу это, я надеюсь, что вы смотрите на название нашего рецепта и уже думаете, что этот салат будет восхитительным, но если случайно вы еще не уверены, позвольте мне исправить это?

Этот яблочный салат — один из самых свежих и свежих салатов, которыми мы с вами поделились. Яблоки придают сладкую нотку, сельдерей добавляет свежести, и, поскольку мы быстро очищаем их от любых волокнистых кусочков, они становятся нежными, а затем фенхель добавляет легкий хруст солодки (или аниса). В качестве другого яблочного салата попробуйте наш фарро и яблочный салат с рукколой.

Чтобы объединить все вместе, мы добавляем яблоки, сельдерей и фенхель в легкую сливочную заправку, которая более кислая, чем сладкая, и завершается добавлением свежих трав и поджаренных орехов пекан. Заправка получается сливочной благодаря крем-фрешу, который по вкусу напоминает сливочную сметану с чуть менее острым вкусом.Мы любим использовать крем-фреш на кухне, но если у вас нет его под рукой, то вместо него подойдут майонез, сметана и даже простой йогурт.

Мы подали это как гарнир, почти как салат из капусты (вот наш традиционный рецепт). Мы также использовали его в качестве основы для запеченной куриной грудки, этих сочных свиных отбивных, и даже сделали все блюдо вегетарианским, добавив сверху смесь жареных овощей или жареной тыквы.

У вас есть всего 10 минут, чтобы приготовить салат , и он на удивление хорошо хранится в холодильнике.Я немного волновался, что яблоки не сохранятся, но, поскольку мы добавляем в заправку здоровое количество яблочного уксуса, они остаются хрустящими в течение дня или двух в холодильнике.

Вариации вкусных рецептов

Нам нравится этот яблочный салат таким, какой он есть, но есть так много вариантов, что вы можете попробовать приготовить его самостоятельно. Вот некоторые из наших фаворитов ниже:

• Добавьте нарезанную или тертую капусту, шпинат, эндивий или радиккио.
• Добавьте еще овощей с измельченной сырой брокколи или цветной капустой (или сначала обжарьте брокколи или цветную капусту, а затем добавьте ее в салат).
• Добавьте крошеный сыр с плесенью, фета или сливочный козий сыр
• Добавьте копченый крошеный бекон или топленую хрустящую панчетту или прошутто
• Добавьте растительный белок с вареными или консервированными бобами (я люблю белые бобы в салате, для вдохновения посмотрите наш салат из белой фасоли с прошутто)
• Сделайте это веганским / без молочных продуктов! Оставьте крем-фреш и замените его примерно на столовую ложку оливкового масла.
• Сделайте его больше похожим на Вальдорфский салат, добавив разрезанные пополам виноград и грецкие орехи

Другие рецепты с яблоками

• Идеальная жареная свиная вырезка с яблоками. Эта нежная и вкусная свиная вырезка обжаривается поверх сладких яблок и лука.
• Теплый яблочно-капустный салат с орехами пекан — Нам очень нравится этот теплый салат из красной капусты и яблок с сушеной клюквой, орехами пекан и сыром фета.
• Карри Кокосовый яблочно-морковный суп — Мы любим сытные супы, густые и сытные.В этом рецепте морковь сочетается с картофелем, яблоками, сельдереем, кокосовым молоком и порошком карри.
• Простой яблочный пирог с слоистой корочкой — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
• Легкие запеченные яблоки с корицей — их достаточно легко на сегодня, но они также могут быть идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники). Это может быть лучше яблочного пирога!
• Easy Apple Dutch Baby Pancake — Как приготовить лучшие высокие, пушистые голландские детские блины с нежными яблоками, сложенными в середине.
• Наш любимый яблочный пирог — этот рецепт гарантирует, что яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками окружен густым и слегка приправленным соусом, запеченным в слоистой золотисто-коричневой корочке.

Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем

Кто сказал, что вам нужен салат для приготовления салата? Этот простой яблочный салат с сельдереем и фенхелем получается хрустящим, свежим, сливочным и восхитительным. Подавайте это на стороне или в качестве подстилки для жареного или жареного мяса, или чтобы сохранить вегетарианство, попробуйте добавить в него жареные корнеплоды или кабачки.Мы любим хрустящие яблоки, такие как Granny Smith, Fiji или Honeycrisp. Сначала попробуйте яблоки, которые вы используете, а если они кажутся терпкими, попробуйте добавить в заправку еще немного меда или кленового сиропа.

На 4 порции

Вам понадобится

2 средних яблока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
3 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных, см. Примечания. 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
1/2 стакана пеканов, фундука или грецких орехов, слегка поджаренных, см. Примечания

1 столовая ложка дижонской горчицы
3 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка меда или кленового сиропа
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки крем-фреш или заменителя сметаны, майонеза или простого йогурта, см. Примечания
Соль и свежий молотый перец по вкусу

Указания

В большой салатнице взбейте горчицу, уксус и мед или кленовый сироп до однородности.Постепенно добавляйте масло, постоянно взбивая, пока заправка не станет однородной и кремовой.

Взбейте сливки, щепотку соли и несколько молотых молотых черных перцев. Попробуйте, а затем добавьте соли, уксуса или подсластителя.

Добавьте нарезанные яблоки, сельдерей, фенхель, зеленый или зеленый лук, укроп и орехи. Хорошо перемешайте.

Если у вас есть листья фенхеля — тонкие верхушки стебля фенхеля, похожие на укроп, — рассыпьте их по салату и подавайте.

Советы Адама и Джоанны

• Очистить сельдерей от кожуры необязательно, но при этом удаляется жесткая, иногда волокнистая внешняя поверхность. Очистите каждый стебель овощечисткой, пока внешний слой не станет гладким.
• Заменяет крем-фреш — на вкус сливочный, немного менее пикантный. Вместо него подойдут майонез, сметана и простой йогурт. При замене сметаны или йогурта вам может потребоваться немного увеличить количество меда или кленового сиропа, чтобы сбалансировать дополнительную терпкость.
• Чтобы поджарить орехи, разложите орехи ровным слоем на противне и опустите их в духовку с температурой 350 градусов по Фаренгейту. Поджаривайте 6-8 минут или пока они не пахнут поджаренным, наполовину встряхивая сковороду во время приготовления.
• Дополнительные надстройки: попробуйте добавить немного нарезанной капусты или шпината, добавить больше пунша и кремообразности с сыром (подойдет сыр с плесенью или козий сыр) или попробуйте добавить немного приготовленного бекона или панчетты.
• Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 226 калорий / общее количество жиров 17,3 г / насыщенные жиры 2,4 г / холестерин 3,5 г / натрий 123 г / углеводы 18,2 г / пищевые волокна 4,3 г / общее количество сахаров 12,7 г / белок 1,9 g

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Здоровый яблочный пирог по рецепту бабушки Опле

THE.ЛУЧШИЙ ПИРОГ. Я приготовил и оригинальный рецепт, и эту более здоровую версию, и, на мой вкус, этот — победитель конкурса. Я не могу представить, чтобы кто-нибудь оценил эти пироги ниже 5 звезд. Вы просто не можете их испортить. Спасибо, бабушка Опле !! Одно изменение, которое сделало его немного более здоровым, — это то, что я приготовил корочку для пирога из цельной пшеницы. (Рецепт: 3/4 стакана размягченного масла; 1/3 стакана воды; 1/4 чайной ложки соли; 1/2 чайной ложки сахара; 1 стакан цельнозерновой муки; 1 стакан белой муки. Предполагается, что это 2 корки, но я выжимаю из него 3 Сверните между 2 листами вощеной бумаги.Очень просто.)

Простой пирог с отличными результатами. Моя дочь-подросток приготовила соус, и из готовой корочки для пирога и яблок Гренни Смит получился замечательный пирог. Мы взяли на себя смелость положить 1/4 ч. корица в соусе, потому что все мы любим привкус корицы в наших приготовленных яблоках. Всем понравилось это с небольшой шариком ванильного мороженого. В самый раз!

Я впервые испекла пирог. Я ищу рецепты с несколькими ингредиентами и простыми инструкциями; это соответствовало критериям, поэтому я попробовал.Это была отличная дегустация. Мой муж, любитель пирогов, сказал, что это было здорово. Я смог использовать только одну корочку для пирога, так как моего рецепта корок было достаточно, чтобы использовать обрезки и преобразовать их, чтобы нанести решетчатые полоски.

Чтобы сделать его еще более полезным, я исключил белый обработанный сахар и заменил его сырым нефильтрованным медом и небольшим количеством органической патоки. Я также сделал свою собственную корочку из миндальной муки и кокосового масла и заменил белую обработанную муку органической кокосовой мукой. Намного более здоровый, и вы никогда не заметите разницы!

Я сделал что-то не так — масло, мука, сахар, вода стали довольно твердыми — больше похожими на пасту — я не мог их налить — мне пришлось наложить их поверх яблок.Конечно надеюсь, что это сработает …. Я дал ему слишком долго греться на плите ???

Это была моя первая попытка испечь яблочный пирог. Хотя у меня получилось не так красиво, как на фото (мне впервые пришлось делать корку для пирога с нуля, так что вы можете себе представить … lol). В целом вкус был восхитительным. У него был легкий лимонный вкус (который мне очень понравился), хотя я не добавляла лимона. Полагаю, это были яблоки. Я думаю, что коричневый сахар имел огромное значение, и он заставил меня чувствовать себя немного менее виноватым…: p Я скоро сделаю еще один пирог.

Я испекла этот пирог вчера, и он мне очень понравился! Я не вносил никаких изменений в рецепт, следовал букве. Не могу дождаться, чтобы сегодня после ужина съесть еще кусочек взбитых сливок. Спасибо, что разместили этот рецепт! ПОБЕДИТЕЛЬ!

Я еще не пробовал этот рецепт, но мне любопытно узнать, сколько людей получили новый журнал «allrecipes». и что все об этом думают? Я люблю это!

Теперь я только так делаю яблочный пирог! Я складываю яблоки в высокую кучу и заливаю соусом, пока он не превратился в пасту, чтобы он равномерно распределился по всем яблокам.Моей семье это нравится.

Карамель Яблочный пирог с пеканом Рецепт

Этот пирог восхитителен! Вчера вечером я принесла его в дом друга, и это был хит! Единственное, что я изменил, так это то, что я использовал 4 яблока Гренни Смит и 4 яблока Макинтоша. Мне нравятся яблоки разной текстуры, сладкие и терпкие. Это красивый пирог! Я также использовала тесто для пирогов, купленное в магазине, потому что у меня не было времени приготовить домашнее. Я обязательно сделаю этот пирог снова!

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Здесь есть несколько шагов, но их действительно легко собрать.Я использовал антипригарную фольгу вместо вощеной бумаги, и она отлично сработала. Семья съела этот пирог … это точно хранитель НЯМ НЯМ НЯМ !!!!!!!!! Спасибо, что поделились. 🙂

Все проглотили !!! Я использовал 6 граммов кузнеца вместо 8, а также упаковал тесто для пирога. Семья была очень впечатлена, и это было большим изменением по сравнению с обычным яблочным пирогом !!!

Единственное изменение: я использовал готовые рулетчатые корки для пирогов! Это было восхитительно! Мы почти съели все яблоки еще до того, как они попали в пирог; обязательно очистите и нарежьте лишние яблоки, если по кухне бродят «помощники».Обязательно переверните пирог в течение 15-40 минут. Я ждал около 80 минут, и удалить вощеную бумагу было непросто. Совершенно верно сделаю это снова.

Рекомендуется использовать самый большой глубокий противень для пирога, который у вас может быть. В противном случае используйте стеклянную форму для запекания Pyrex 9 ‘x 9 дюймов. Также можно использовать вощеную бумагу, если вы не возражаете, чтобы немного прилипла смесь орехов пекана. Вам нужно будет охладить блюдо на время или на ночь, чтобы чтобы он не развалился, когда вы снимаете его со сковороды / блюда.

Лучший рецепт яблочного пирога! Это делает посыпка ржавчиной ореха пекан.

вкусно! Потребовалось немного времени, но затраченные усилия того стоили. Охлаждал корку, пока резал яблоки и готовил соусы. В начинку использовали 1/3 стакана белого сахара. Использовали яблоки jonathan около 9 маленьких. Использованная пергаментная бумага. Запеченный действительно хорошо примерно за 65 минут 350F.

Вкус отличный. Я использовала пергаментную бумагу, и домашняя корочка готовилась бесконечно.

Рецепт: классический яблочный пирог из New York Times Cooking

Отметьте праздники с этими рецептами, любезно предоставленными New York Times Cooking , специально выбранными для зрителей «Воскресным утром».

Мы рады поделиться классическим яблочным пирогом Мелиссы Кларк.

В этом очень классическом пироге с ароматом корицы яблоки обжариваются в масле перед тем, как выложить корочку, чтобы они были нежными, но не кашицеобразными. Используйте здесь твердые, хрустящие яблоки, желательно все одного вида, чтобы дольки готовились равномерно. Яблоки Ханикрисп, Голден Делишес, Джинджер Голд и Грэнни Смит — хорошие варианты. (Honeycrisps даст вам самый сладкий пирог, а Granny Smith — самый терпкий.) Если вы используете стеклянную или керамическую форму для пирога, попробуйте запечь нижнюю корочку. Стекло не проводит тепло так же хорошо, как металл, поэтому корка может не прожариться, если вы не запекаете его.

Классический яблочный пирог

Выход: 8 порций
Время: 1,5 часа, плюс охлаждение

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 ½ фунта твердых, хрустящих яблок (см. Совет), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезать дольками 1/4 дюйма (около 11 чашек)
• ½ стакана / 110 г светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка молотого корицы
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
• Щепотка измельченной гвоздики
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 ½ чайной ложки свежего лимонного сока или немного больше, если ваши яблоки очень сладкие
• ½ чайной ложки тертой лимонной цедры
• Универсальная мука, для раскатка теста
• Тесто для 9-дюймового пирога с двойным тестом
• Густые сливки, молоко или взбитое яйцо, для глазури (по желанию)
• Сахар Демерара, для глазури нг (по желанию)

Приготовление:

1. Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте в сковороду яблоки.Перемешайте, чтобы покрыть сливочным маслом, и готовьте, периодически помешивая, примерно 1 минуту, пока масло не распределится равномерно.
2. В небольшой миске взбейте сахар, специи и соль. Посыпьте яблоки и перемешайте.
3. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока яблоки полностью не станут мягкими, но сохранят свою форму, примерно 17–25 минут. (Некоторые сорта готовятся быстрее, чем другие.)
4. Равномерно посыпьте яблоки кукурузным крахмалом и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока яблочная смесь не закипит и не загустеет.Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок и цедру. Дайте яблокам полностью остыть (разложив их на противне с бортиками, это ускорит). Яблоки можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике.
5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста для пирога в 12-дюймовый круг. Переложите тесто на металлическую тарелку для пирога диаметром 9 или 10 дюймов, обрезая ее, чтобы оставался выступ в 1/2 дюйма. Поместите корочку в морозильную камеру на 30 минут или до 24 часов.
6. Когда все будет готово, поместите противень с бортиком на среднюю решетку духовки и нагрейте духовку до 425 градусов.
7. Раскатайте оставшееся тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до 10-11-дюймового круга. Вынуть корку из морозильной камеры и равномерным слоем выложить остывшую начинку. Застелить яблоки оставшимся тестом. Сожмите края вместе, срежьте лишнее тесто и обожмите края пальцами или зубцами вилки. (Возможно, будет проще воспользоваться вилкой, если нижняя корочка слишком холодная, чтобы ее можно было обжать.) Смажьте верх пирога сливками, молоком или взбитым яйцом, затем, если хотите, слегка посыпьте сахаром.Острым ножом прорежьте несколько отверстий для пара в верхней части корочки.
8. Поместите пирог на горячий противень и выпекайте 20 минут. Уменьшите огонь до 375 градусов и запекайте еще 30-40 минут, пока начинка не начнет пузыриться в отверстиях для пара, а корочка не станет золотисто-коричневой. Переложите пирог на решетку для охлаждения и дайте ему остыть не менее 2 часов перед подачей на стол. Пирог можно испечь за 24 часа до подачи; не охлаждайте перед подачей на стол.

Наконечник:

Ханикрисп, Голден Делишес и Гренни Смит — хорошие варианты, хотя вы можете увеличить количество лимонного сока, если ваши яблоки сладкие.

Посмотрите, как Мелисса Кларк готовит свой классический яблочный пирог, в этом видео New York Times:

Ознакомьтесь с «Воскресным утром» 2021 Индекс рецептов пищевых продуктов , чтобы получить больше предложений по меню от всех шеф-поваров, авторов поваренных книг, авторов наводнения и рестораторов, представленных в нашей программе.

И отправляйтесь в New York Times Cooking , чтобы найти еще более вкусные рецепты на День Благодарения.

Загрузите наше бесплатное приложение

Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

Голландский яблочный пирог + видео (инструкции по изготовлению и замораживанию)

Этот голландский яблочный пирог — хрустящий, маслянистый, полный коричневого сахара и нежных яблок с корицей, и его намного легче, чем двойное тесто! AKA лучший яблочный пирог, в который вы вонзитесь зубами!

Этот рецепт Голландского яблочного пирога — один из моих самых любимых пирогов! Это , наполненный нежными яблоками с коричневым сахаром в маслянистой слоистой домашней корочке для пирога, покрытой сладкой хрустящей начинкой из штрейзеля.Он позволяет избежать общих ошибок многих рецептов яблочного пирога: мягких, мягких или водянистых. Вместо этого мой надежный рецепт создает лучший домашний яблочный пирог в вашей жизни с идеальной текстурой и сладким ароматом корицы и яблока. Этот рецепт голландского яблочного пирога можно приготовить на 100% заранее и разогреть, либо компоненты можно приготовить заранее и объединить, когда они будут готовы к выпечке. В этом посте я научу вас, как приготовить лучший яблочный пирог с нуля с пошаговыми фотографиями и видеоуроками, или вы можете использовать кнопку «перейти к рецепту» в верхней части поста, чтобы сразу перейти к рецепт приготовления.

Рецепты яблочного десерта «Падение кричит»! Не пропустите яблочный пирог, яблочное овсяное печенье, яблочные мини-пироги, яблочные пельмени, яблочные чипсы, яблочные чизкейки и, конечно же, этот рецепт голландского яблочного пирога.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Как сделать голландский яблочный пирог Видео

Рецепт голландского яблочного пирога