Заготовки салатные на зиму: Огуречный салат на зиму «Латгальский»(«Latgales»), пошаговый рецепт на 1104 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab
alexxlab
17.02.198024.10.2021

Содержание

Салаты из огурцов на зиму

Когда огуречное изобилие уже вызывает не восторг, а скорее тревогу, когда изрядное количество банок с маринованными огурчиками уже заготовлено и спрятано на хранение, а огурчикам-акселератам и переросткам не нашлось применения, значит, пришла пора борцов за стопроцентное использование урожая и решительных мер. Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму – вот идеальное решение этой проблемы. Тем более что огурец, как известно – овощ универсальный, способный «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы с удовольствием поможем вам немного разнообразить свои заготовки новыми, интересными и вкусными рецептами салатов из огурцов на зиму.

Рецепты салатов из огурцов на зиму

Салат из огурцов «Радость садовода»

Ингредиенты (на 10 0,5 л банок):
4 кг огурцов,
1,5 кг репчатого лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли,
2 г чёрного перца горошком,
2 г душистого перца,

2 г лаврового листа,
5,5 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, затем нарежьте кружочками толщиной 5-7 мм, лук нарежьте кружочками 3-5 мм. Растительное масло предварительно прокалите в течение 30-40 минут. Огурцы и лук промойте холодной водой и посолите и перемешайте с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок уложите пряности, затем разложите по банкам салат и стерилизуйте 45 минут.

Салат «Огуречный блюз»

Ингредиенты:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,

50-100 г чеснока,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку. В полученное пюре положите нарезанные кубиками огурцы, влейте масло, добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Закуска из огурцов с морковью «Корейская»

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
300 г моркови,
2 головки чеснока,

1 стак. растительного масла,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стак. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите огурцы и морковь на тёрке для корейской моркови, чеснок измельчите. Соедините ингредиенты, добавьте растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешайте и оставьте в прохладном месте на сутки. Когда время выйдет, разложите массу по стерилизованным 0,5 л банкам, накройте прокипячёнными крышками, стерилизуйте 10 минут и закатайте. Затем переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Радужный»

Ингредиенты:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, чёрный перец горошком, зелень укропа, сельдерея и петрушки – по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно 3 л банки положите зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, затем слоями выложите нарезанные овощи: огурцы, патиссоны, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Вскипятите маринад, соединив необходимые для этого ингредиенты, остудите до 60°С, залейте им овощи, не доливая 3-4 см до верха, и пастеризуйте 3 л банки 25 минут. Затем закатайте.

Икра из огурцов «Краски лета»

Ингредиенты:
5-6 перезревших огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 морковки,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на крупной тёрке. Огурцы немного потушите на растительном масле.

После того как огурцы пустят сок, и половина его испарится, добавьте к массе лук. Спустя 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Посолите, поперчите и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и храните в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 фенхель,
1 стак. укропа,
3 головки чеснока,
8 ст.л. сахара,
½ стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Срежьте грубую кожуру с огурцов и нарежьте их тонкими кружочками. Фенхель вымойте и тонко нарежьте. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Сложите измельчённые овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой смешивался салат, сверху установите гнёт (например, несколько пластиковых бутылок с водой) и оставьте салат на 12 часов.

Спустя это время разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые банки с салатом поместите в кастрюлю с водой, прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем закатайте, переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с тархуном и яблоками

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени тархуна,
100 г укропа,
100 г растительного масла,
2,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их ломтиками, огурцы – кружочками, зелень тархуна и укропа измельчите. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставьте салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась.

После чего поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 15 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
300 г чеснока,
10 горошин чёрного перца,
100 г сахара,

40 г соли,
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь нарежьте кружочками. Физалис очистите от оболочки, обдайте кипятком, затем каждый плод протрите чистой салфеткой, чтобы снять налёт. Репчатый лук нарежьте кольцами, чеснок – мелкими дольками. Смешайте все ингредиенты, добавьте сахар, соль и чёрный перец горошком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем поставьте кастрюлю с салатом на огонь и варите 10 минут с момента закипания. После чего разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковь «Овощная симфония»

Ингредиенты:
1,4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров,
100 г моркови,
1 большая головка чеснока,
1 небольшой пучок петрушки,
50-70 мл растительного масла,
¾ стак. томатной пасты,
¾ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
⅓ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте помидоры кусочками, морковь натрите на средней тёрке. Кабачки и огурцы очистите от кожуры (а кабачки ещё и от семечек) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарежьте пластинками. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Когда выделится сок, и овощи начнут закипать, убавьте огонь и варите массу 40 минут. Когда время выйдет, добавьте нарезанную петрушку, уксус и варите ещё 15 минут. Горячий готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте банки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты,
300 г болгарского перца,
300 г моркови,
300 г лука,
100 г растительного масла,

8 ч.л. сахара,
4 ч.л. соли,
4 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте огурцы кружками и полукругами, помидоры – дольками, лук – полукольцами, капусту и перец порубите соломкой, на крупной тёрке натрите морковь. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа пропитываться. После чего ещё раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 20 минут, 1 л банки – 30 минут. Закатайте и укутайте.

Острый огуречный салат с луком и зеленью

Ингредиенты:
400 г огурцов,
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
½ стручка красного горького перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины чёрного перца,
2 зубчика чеснока,
5 г соли.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружками. Очищенные дольки чеснока разрежьте вдоль на 3-4 части. Лук нарежьте кольцами, зелень измельчите. Сложите все овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, уксус, тщательно перемешайте и разложите по банкам. На дно каждой банки предварительно положите горький перец и влейте 2 ст.л. растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 12 минут, 1 л банки – 20 минут. После чего закатайте, укутайте и оставьте остывать.

Салат из огурцов с корицей

Ингредиенты:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стак. мелко нарезанной петрушки,
1 ст.л. молотой корицы,
1 стак. сахара,
6 мелко порубленных зубчиков чеснока,
6 горошин чёрного перца,
1 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли без горки,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Огурцы вымойте и нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см. Смешайте ингредиенты, предназначенные для маринада, и залейте получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь на сутки в холодильник. После этого разложите салат в стерильные 1 л банки и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

Салат из огурцов с зелёными помидорами и эстрагоном

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
500 г зелёных помидоров,
500 г кабачков,
500 г яблок,
200 г чеснока,
50 г зелени эстрагона,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы, кабачки и помидоры нарежьте кружочками, у яблок удалите сердцевину и нарежьте дольками. Чеснок измельчите, зелень эстрагона мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте массе закипеть и варите 10 минут, затем разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, закатайте и, перевернув, оставьте остывать.

Огуречный салат с имбирём и зёрнами кориандра

Ингредиенты:
На 1 кг огурцов:
4 крупные луковицы,
5-6 кислых яблок,
5 болгарских перцев,
½ ч.л. молотого имбиря,
3 ст.л. зёрен кориандра,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Очистите лук, у яблок и перцев удалите сердцевину. Всё нарежьте крупными кубиками, добавьте кориандр, посыпьте имбирём и аккуратно перемешайте. Разложите смесь по стерильным 0,5 л банкам и слегка утрамбуйте. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавьте сахар, соль и вскипятите. Снимите с огня, добавьте уксус, залейте горячим маринадом смесь в банках и оставьте на 20-25 минут. После чего маринад слейте, снова доведите его до кипения. На этот раз, залив салат маринадом, закатайте банки, переверните их и оставьте в таком виде на 2 дня, затем уберите в холодное место.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
1 стак. столового уксуса.

Приготовление:
Помидоры и перец пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло и сахар, соль, уксус и тушите 15 минут. Затем добавьте нарезанные огурцы и тушите ещё 10 минут. После этого разложите готовое лечо в стерилизованные банки, закатайте крышками и оставьте остывать.

Салат из огурцов со свёклой и спаржевой фасолью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
2 кг свёклы,
800 г спаржевой фасоли,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли,
5 ч.л. сахара,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружками, спаржевую фасоль – кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и горький перец измельчите, свёклу натрите на мелкой тёрке. Все овощи смешайте и разложите в стерилизованные банки. В воду добавьте ингредиенты, предназначенные для маринада, и доведите до кипения. Залейте овощи в банках кипящим маринадом и стерилизуйте 30 минут, затем закатайте крышками и укутайте.

Маринованный салат из огурцов с цветной капустой и грибами «Сборный»

Ингредиенты:
500 г мелких огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 маленьких помидорок,
1 кочан цветной капусты,
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
1ч.л. сахара,
1 ч.л. горошин чёрного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Отварите грибы (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, тоже отварите в слегка подсоленной воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты уложите слоями в банки и залейте горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и приправ, и стерилизуйте 1 час. После чего закатайте и укутайте.

Огуречная заправка с хреном и укропом «Суповая»

Ингредиенты:
350 г огурцов,
200 г хрена,
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Приготовление:
Натрите хрен на мелкой тёрке, зелень укропа мелко нарежьте, огурцы натрите на крупной тёрке. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и хорошенько перемешайте. Затем разложите получившуюся массу в стерилизованные банки, укупорьте и храните в холодильнике.

Вот такие салаты из огурцов на зиму можно приготовить из, казалось бы, лишних уже огурцов. Однако у ответственных хозяек и веточка укропа даром не пропадёт, не так ли?

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

Как сохранить листья салата на зиму: что можно сделать из заготовки листового салата, как заморозить, нужно ли перед сушкой промыть под проточной водой

Зелень применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Листья салата, например, помогают при бессоннице, успокаивают нервную систему, лечат язву желудка. В этом году у меня вырос богатый урожай листового салата. Давайте разбираться, как сохранить листья салата на зиму.

Способ 1. Заморозить

Чтобы дольше сохранить зелень, берите молодой салат, отбракуйте пожелтевшие или потемневшие листья.

Как заморозить салат правильно, чтобы все полезные вещества и минералы сохранились:​

  Вариант 1. Кубиками льда

Чтобы сохранить насыщенный цвет и запах зелени, ее нужно залить маслом:

  • взять свежие, промытые и просушенные листья;
  • корешок лучше всего оторвать руками, поскольку нож окисляет зелень;
  • листья тоже порвать руками или измельчить в блендере;
  • заполнить форму для льда;
  • сверху залить растопленным сливочным, оливковым или маслом виноградных косточек;
  • отправить в морозилку;
  • замороженный зеленый кубик поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы не допустить попадания других запахов внутрь;
  • снова отправить в морозильную камеру.

Срок хранения — около года
  Вариант 2. В полиэтиленовых пакетах или фольге

При таком хранении нужно очень плотно закрывать пакеты/фольгу, и выгнать воздух. Если воздух останется внутри, зелень быстро испортится:

  • салат хорошенько вымыть;
  • высушить с помощью бумажных полотенец;
  • порвать или порезать на мелкие части;
  • разложить порционно в пакеты или фольгу — размораживать и замораживать вновь не стоит, зелень потеряет вкусовые качества и вид;
  • отправить в морозилку.

Такую зелень лучше использовать при приготовлении омлетов, супов, овощного рагу
  Вариант 3. В контейнерах

Недостаток такой заморозки —контейнеры займут немало места в морозилке:

  • взять любой вид свежего салата;
  • помыть под проточной водой несколько раз;
  • высушить, разложив на полотенце;
  • выложить листья на разделочную доску, например, или на что-нибудь твердое;
  • отправить в морозилку на несколько часов;
  • достать зелень и уложить в контейнеры;
  • снова отправить в морозилку
Чтобы убрать горький привкус салата, его можно смешать с другой зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, шпинатом, кинзой и др.

Способ 2. Засушить

Обычно используются молодые листики салата, поскольку они не горчат.

Что делать перед сушкой:

  • собрать молодой салат;
  • перебрать — отбросить сухие, пожелтевшие листья;
  • промыть под проточной водой;
  • откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода;
  • разложить на горизонтальной поверхности бумажные или льняные полотенца;
  • сверху распределить листья — они должны хорошо просохнуть, можно каждый листик промокнуть бумажным полотенцем;
  • затем разложить зелень тонким слоем сушиться.

Как засушить листовой салат на зиму двумя способами:​

В электросушилке

Процесс сушки занимает несколько суток

 
  На свежем воздухе

Прикрыть сверху марлей, чтобы уберечь зелень от насекомых.

Сушить в полутемном прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Сухую зелень переложить в любую емкость, которая плотно закрывается

Из сухой зелени можно приготовить отвары в профилактических целях. И тоники, которые используются как косметическое средство.

Способ 3. Замариновать

Маринование — одно из самых вкусных способов хранения салата. Здесь большое внимание уделяется маринаду, который улучшает вкус салата, подчеркивая его особенности.

Для маринада понадобится:

  • несколько литров воды;
  • соль;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • растительное масло.
Листья салата нужно поместить в просторную емкость, чтобы зелень полностью погрузилась в маринад. На фото — емкость недостаточно глубокая

Порядок действий:

  1. В глубокую и просторную емкость выложить слой листьев салата.
  2. Каждый слой залить приготовленным маринадом.
  3. Чтобы убрать горчинку и придать пикантность, добавьте лавровый лист, чеснок и душистый перец.

1 месяц

срок хранения маринованных листьев салата

  1. Листья поставить под гнет — сверху положить что-нибудь тяжелое.
  2. Поставить емкость в холодильник.

Срок хранения — 1 месяц.

Если перед маринованием обжарить салат в подсолнечном масле, залить его маринадом и закатать в банки, то срок годности такой заготовки можно продлить до полугода

Способ 4. Законсервировать

Самый долгий способ сохранить салатные листья — консервирование:​

  Рецепт 1. Обжарка в масле
  • подготовить листья;
  • посолить, чтобы зелень стала сочной, и пустила сок;
  • на разогретую сковородку отправить салат;
  • жарить в масле около 5 минут;
  • переложить салатную  массу в миску;
  • добавить 1 ст. л. уксуса, тщательно перемешать;
  • переложить в подготовленные стерилизованные банки;
  • закатать сверху крышками;
  • перевернуть банку крышками вниз и дать медленно остыть, укутав на сутки пледом
  Рецепт 2. Консервирование со специями

Салат можно разбавить укропом сельдереем:

  • приготовьте классический маринад;
  • в емкость выложите чеснок и порубленный сельдерей;
  • наверх — салат, затем укроп, чтобы масса заполнила треть емкости;
  • залить  зелень маринадом;
  • сверху поставить гнет;
  • остывшую смесь переложить в банки и закатать
  Рецепт 3. Консервирование с липовыми листьями
  • к салату добавить молодые липовые листья и укроп, нарезать их соломкой;
  • приготовить маринад;
  • добавить черный перец горошком красный молотый;
  • перемешать и пересыпать в банки;
  • сверху залить маринадом;
  • хранить на нижней или боковых полках  холодильника

Запомнить

Простые правила, которые помогут подольше сохранить салат:

  1. Хранить целый кочан салата. Нижние корешки отрезать, опустить в стакан с водой, сверху обмотать пищевой пленкой. В холодильнике может находиться около недели.
  2. Убрать все некачественные листья. Если этого не сделать зелень быстро пропадет.
  3. Перед хранением хорошо просушить. Влажные листья салата долго лежать не будут.

Заготовка на зиму зеленого салата демонстрируется в ролике

Что приготовить из тыквы? | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Осень обычно щедра на урожай тыквы. Этот овощ можно приготовить и на десерт, и в качестве дополнения к основному блюду. Для кулинарных шедевров лучше выбирать сладкие сорта с сочной и ароматной мякотью. «АиФ-Воронеж» представляет подборку рецептов из тыквы на любой вкус.

Крем-суп из запеченной тыквы с беконом

Ингредиенты:
  • литр куриного бульона;
  • 500 граммов тыквы;
  •  три зубчика чеснока;
  • по щепотке сушеного базилика и молотого мускатного ореха;
  • 200 граммов бекона;
  • 100 миллилитров сливок;
  • 30 миллилитров оливкового масла;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление:

Шаг 1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и смешать с оливковым маслом сушеным базиликом, мускатным орехом, перцем, солью и раздавленным чесноком.  Оставить на 30 минут.

Шаг 2. Запечь тыкву в духовке – 30 минут при 180 градусах.

Шаг 3. Из запеченной тыквы и горячего бульона сделать пюре. Соединить его со сливками и прогреть, помешивая, на медленном огне.

Шаг 4. Обжарить бекон.

Шаг 5. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить ломтики бекона и зелень.

Пикантная запеченная тыква на «подушке» из салата из красной капусты

Ингредиенты:
  • килограмм тыквы;
  • пара зубчиков чеснока;
  • перец чили – по вкусу;
  • три столовых ложки рубленой петрушки;
  • 50 граммов грецких орехов;
  • 50 граммов твердого сыра;
  • мед;
  • оливковое масло;
  • 500 граммов краснокочанной капусты;
  • красный лук;
  • бальзамический уксус;
  • дижонская горчица;
  • соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1. Тыкву нарезать ломтиками шириной один сантиметр.

Шаг 2. Соединить мелко нарезанный чеснок, чили, петрушку, грецкий орех, натертый сыр. Добавить перец, соль, две столовых ложки масла. Натереть смесью тыкву.

Шаг 3. Тыкву выложить на противень, полить столовой ложкой меда. Запекать в духовке при 180-200 градусах до мягкости.

Шаг 4. Красную капусту нашинковать. Некрупную салатную луковицу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 5. Три столовых ложки бальзамического уксуса смешать с горчицей и медом (по столовой ложке), приправить солью и перцем. Вмешать, вливая тонкой струйкой, пять столовых ложек оливкового масла.

Шаг 6. Капусту и лук аккуратно перемешать с соусом и оставить мариноваться.

Шаг 7. Теплую тыкву выложить на салат, посыпать петрушкой.

Плацинда

Ингредиенты:

  • 350 граммов муки;
  • 180 миллилитров воды;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 500 граммов тыквы;
  • две столовые ложки сахара.

Приготовление:

Шаг 1. Из горячей воды, муки и столовой ложки растительного масла замесить тесто. Дать ему настояться десять минут, потом еще 10 минут вымешивать.

Шаг 2. Тесто выложить в емкость, плотно закрыть крышкой и опустить на 30 минут в миску с горячей водой.

Шаг 3. Для начинки тыкву натереть, смешать с сахаром и дать стечь выделяющемуся соку.

Шаг 4. Тесто разделить на четыре части, каждую раскатать в небольшую лепешку, смазать растительным маслом и оставить на десять минут.

Шаг 5. Одну лепешку тонко растянуть руками, смазать растительным маслом и сложить со всех сторон квадратом.

Шаг 6. В центр равномерно выложить начинку и сложить в квадрат, накладывая встречные углы конверта друг на друга.

Шаг 7. Снова сформировать конверт, слегка растягивая встречные углы.

Шаг 8. Плацинды можно запекать в духовке или обжарить на сковороде. Готовое изделие смазать растопленным сливочным маслом.

Тыквенная пастила

Ингредиенты:
  • 700 граммов тыквы;
  • 260 граммов сахара;
  • четыре столовых ложки варенья.

Приготовление:

Шаг 1. Мякоть тыквы порезать небольшими кусочками и запекать в духовке 50-55 минут при 180 градусах.

Шаг 2. Тыкву взбить блендером с сахаром и густым вареньем.

Шаг 3. Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазать маслом и вылить получившееся пюре, распределив ровным тонким слоем.

Шаг 4. Будущую пастилу отправить в духовку, разогретую до 50 градусов. Выпекать с открытой дверцей до застывания массы – на это может уйти несколько часов.

Шаг 5. Остывшую пастилу отделить от пергамента и порезать.

Яблочно-тыквенное пюре

Ингредиенты:
  • полтора килограмма тыквы;
  • 750 граммов сладких яблок;
  • 130 граммов сахара;
  • 750 миллилитров воды.

Приготовление:

Шаг 1. Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семечек.

Шаг 2. В глубокую кастрюлю положить тонкие ломтики тыквы, сверху них – яблоки. Залить водой и варить до готовности тыквы.

Шаг 3. Взбить блендером, положить сахар и кипятить пять минут.

Шаг 4. Лакомство можно заготовить на зиму. Для этого десерт раскладывают в стерильные банки и закрывают крышками.

Шаг 5. Если хранение не планируется, пюре можно использовать к чаю, в качестве добавки в каши, начинки для выпечки.

Можно ли заготовить салатные листья на зиму. Как заморозить на зиму зеленый салат

Листовой салат относится к тем растениям, которые, как говорят, на любителя.

Несмотря на то что он есть практически в любых точках, где продаётся пряная зелень, его покупают чаще всего для украшения разных блюд. А ведь он так же, как и любые овощи, богат витаминами и полезными микроэлементами.

Его можно не только использовать для декора блюд, но и добавлять в салаты вместе с любой зеленью, а также применять для приготовления бутербродов. Листья салата хорошо сочетаются с любым мясом и свежими овощами, особенно с помидорами.

Но многие хозяйки сетуют на то, что салат плохо хранится даже в холодильнике, так как уже через пару дней его крепкие хрустящие листья вянут, а то и начинают гнить. Как же его хранить, чтобы он хотя бы неделю оставался свежим?

Как подготовить листовой салат к хранению

  • Если салат выращивают на собственном участке, то сбор урожая проводят в сухую погоду, когда высохнет роса на растениях. Ведь салат – культура капризная и нежная. И даже в благоприятных условиях он начинает быстро терять упругость. А влажный салат, особенно после дождя, хранится плохо и вскоре начинает портиться.
  • Салат выкапывают вместе с корнем и всю розетку целиком складывают в ящики корнями вниз.
  • Хранению подлежит листовой салат, не повреждённый слизнями и болезнями. Его листья должны быть крепкими, упругими, зелёного цвета и целыми.
  • Если салат покупают на рынке, он тоже должен быть незавядшим, без обрезанных листочков и желательно с корнем, так как такой салат будет храниться дольше.

Как хранить листовой салат в пластиковом контейнере

Многих интересует такой вопрос: мыть или не мыть листовой салат перед тем, как убрать его на хранение.

Здесь мнения разделяются. Одни считают, что любую зелень, и салат в том числе, нужно обязательно мыть и только потом отправлять на хранение. Другие утверждают, что салат лучше хранится в сухом виде и его нужно мыть лишь перед самым употреблением в пищу.

Если салат всё же моют, то поступают следующим образом:

  • Разбирают розетку на листья, подрезав её у основания.
  • Листья складывают в миску и заливают холодной водой. Промывают, несколько раз меняя воду.
  • Выкладывают на полотенце и высушивают от влаги. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами, аккуратно промокая каждый лист, так как оставшаяся на листьях влага будет способствовать быстрой порче салата.
  • Листья помещают в пластиковый контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Листочки сверху тоже покрывают бумажным полотенцем или салфеткой.
  • Закрывают крышкой или пищевой плёнкой. Благодаря этому способу листья салата не сгниют от влаги и не завянут.
  • Хранят контейнер в нижнем отсеке холодильника над ящиком для овощей. В таком виде салат может храниться в течение недели. Но желательно его использовать в пищу раньше.

Листовой салат можно хранить, не разделяя розетки на листья.

Его помещают в миску с водой и хорошо промывают. Затем раскладывают на полотенце и высушивают. Донышко контейнера застилают бумажным полотенцем и складывают туда салат. Если ёмкость глубокая, растения перекладывают бумажными салфетками. Это помогает избежать излишней влаги, которая и губит салат.

Если салат хранят немытым, то его просто заворачивают во влажное полотенце и помещают в холодильник. В таком виде листья останутся свежими в течение двух дней, а потом начнут постепенно увядать.

Как хранить листовой салат под дуршлагом

  • Розетку салата разбирают на отдельные листья, обрезают загрязнённые утолщённые нижние части, складывают в миску и тщательно промывают в холодной воде, меняя её несколько раз.
  • Отряхивают от воды и помещают в глубокую чистую посуду.
  • Накрывают дуршлагом, перевёрнутым кверху дном.
  • Встряхивают, чтобы листья распрямились.
  • Убирают в холодильник. В таком виде салат сохраняет свою свежесть в течение 5-7 дней.

Что делать, если листья салата слегка завяли

Если салат незначительно потерял свою первоначальную свежесть, его можно оживить. Для этого листья салата складывают в кастрюлю, заливают очень холодной водой, а на них кладут плоскую тарелку. Оставляют на два-три часа. За это время листочки напитаются водой и станут упругими и практически свежими.

Я очень люблю зелень листового салата! Если вы любите его как и я, то узнайте как его заготовить впрок. Ниже описан мой личный опыт, он может отличаться от общепринятого .

Как можно дольше сохранить салат свежим в холодильнике

Несколько правил:

  • Не мойте зелень салата впрок — только то количество, которое используете за раз, при мытье остается лишняя вода и влага от которой салат быстро загнивает;
  • Храните в упаковке — упаковку делаете сами, маленькое полотенце (лучше льняное) увлажняете питьевой водой, легко обертываете им салат и помещаете в полиэтиленовый пакет, который накрепко закрываете от попадания воздуха, но немного воздуха внутри должно остаться, не нужно создавать вакуум;
  • Не отделяйте салат от основного корня и не удаляйте горшочек от покупного салата — тогда зелень долго сохраняет сочность;
  • Не отрезайте часть салата поперек роста листьев — отрывайте для приготовления листья целиком от центрального ствола, это также продляет сохранность свежести.

Эти правила помогут вам хранить салат в холодильнике до месяца, особенно это актуально в зимний период, когда увидев хороший салат в магазине, хочется купить его немного впрок .

Как сохранить свежий салат на 1,5-2 месяца в холодильнике

Я купила крышки для банок и насос, который откачивает воздух.

Мою листья салата, просушиваю их полотенцем, потом оставляю на кухне разложенными на противень до следующего дня, примерно на сутки. За это время лишняя влажность испарится и салат не завянет. Потом режу салат крупными кусками и укладываю слоями в банки, туда же кладу по 2-3 дольки чеснока, разрезанные на две части вдоль. Чеснок на всякий случай от микробов, но может он и лишний, попробуйте без него, а я перестраховщица и чеснок люблю.

Наполняю банки без фанатизма, стараюсь чтоб листья не ломались сильно. Когда банка наполнилась, закрываю её крышкой и откачиваю воздух. Всё готово!

После каждого открывания банки, снова откачиваем воздух. Заметила, что чем меньше осталось салата, тем хуже хранится. Поэтому выбираю небольшие банки и использую салатик за 1-2 раза.

Время от времени проверяйте визуально, как там салат. Можно хранить в холодных местах, типа хрущевского холодильника или в обычном холодильнике. При комнатной температуре, таким образом, хранится около 2-3 недель, иногда и дольше, но зависит от того насколько у вас жарко дома.

Многие хозяйки давно приспособились замораживать ягоды, помидоры, перец. Но незаслуженно, забыта зелень салата, ее так же можно заморозить. Такие заготовки очень выручают зимой, экономят время и бюджет семьи.

Полезные вещества

Как заморозить салат на зиму, мы сейчас расскажем, но прежде скажем пару слов о его пользе. Сортов салата огромное количество. Это мелколистные и кочанные виды. Объединяет их высокое содержание микроэлементов и витаминов.

В листьях салата большое содержание витамина C, A, D и группы B. Нарушается обмен веществ или сбивается сердечный ритм, эти симптомы говорят о том, что организму нахватает калия. Содержание этого вещества в салате более 38%. Кальций обеспечивает крепость костей и прочность зубной эмали. В листьях салата его 15%. Сера, входящая в состав гемоглобина также имеется в зелени салата.

Лидером по содержанию йода является кресс салат. А, как известно именно при нехватке йода развиваются болезни щитовидной железы, повышается утомляемость, снижаются умственные способности. Всего 50 грамм салата, и суточная потребность в йоде будет удовлетворена.

Магний способен защитить от стрессов и положительно влияет на нервную систему. Железо также содержится в листьях салата. Обмен веществ, процесс обновления крови не обходятся без этого вещества. Способствует укреплению иммунной системы.

В некоторых видах салата есть горечь и смолы, они обладают противопростудным и мочегонным действием, помогают улучшить аппетит.

Салат, как овощная культура, полезен в любом возрасте. Он способен избавить от ожирения, предотвратить атеро¬склероз, гипертонию и нормализовать уровень холестерина в крови.

Подготовка к заморозке


Для заморозки используют многие сорта салата, главное не допустить начало стрелкования. Выбирают листья, без повреждений. Так как салат растет близко к земле, его моют тщательно, меняют воду и промывают под проточной водой. После этого раскладывают салат для просушки.

Итак, как заморозить салат на зиму и что для этого нужно

Расфасовка

Для расфасовки сгодятся все виды пищевых контейнеров, пакеты и даже фольга. В нее складывают широкие листья, после чего плотно заворачивают, так чтобы листья не меняли свою форму. Салат для заморозки лучше не нарезать. Но можно приготовить пюре из салата, измельчив его блендером.

Заморозка в морозильной камере

Расфасованный салат помещают в морозильную камеру и замораживают при температуре минус 18. При такой заморозке продукт хранят 8 – 11 месяцев, а при температуре минус 1–8 не более трех месяцев. Чем свежее будет салат, тем лучше он сохраниться и не потеряет свой вид после размораживания.

Как использовать замороженный салат?

Чаще всего листья салата не используют как самостоятельное блюдо, а добавляют его в супы, омлет, соусы. Для них подойдет пюре из зелени салата. В различных рагу, соте, заправках также применяют замороженные листья салата.

Теперь, зная о том, как заморозить на зиму зеленый салат не упустите время заморозки. Кстати, можно .

Если зелёные салаты на Вашей домашней кухне частые гости, то Вам просто необходимо приобрести специальную сушку для салата с центрифугой . Стоят они не дорого, правда, товар этот дефицитный, особенно в провинции. Но, если задаться целью, то найти можно. Выглядят они все приблизительно одинаково, вот так:


Главное, при использовании не перегрузить сушку , иначе салат помнётся. Лучше проделать процедуру несколько раз. Сушить в ней удобно не только салат, но и любую зелень .

Ну, а если такой сушки нет, то следуйте инструкции :

Разберите салат на листья. Это удобно сделать срезав кочерыжку.


Положите салат в таз с водой и помойте хрупкие листочки. Я обычно ещё ополаскиваю их под струёй проточной воды.


Сложите чистые листья в дуршлаг, пусть стечёт основная масса воды.


Возьмите чистое, плотное полотенце, расстелите его на столе и положите на него салат.


Сверните полотенце в трубочку, аккуратно закрутив листья. Полотенце впитает воду и салат станет сухим.


Есть и более радикальный способ. Расстелите полотенце на столе и выложите на него листья вымытого салата.


Соберите края полотенца вверх над салатом.


Крепко зажав края полотенца в ладони, вращайте рукой, создавая эффект центрифуги. Плоскость вращения выберите по желанию, хоть над головой! Немножко смешно, согласна, но Вы же на своей домашней кухне, а она и не такое видела!))) Да и радости много не бывает! Главное, результат потрясающий! Быстро и эффективно! Только полотенце берите плотное, можно в два слоя. Иначе освежающий душ будет обеспечен не только Вам, но и Вашей кухне.


С этими изумрудными листьями можно приготовить




Жаренные сосиски в кляре на палочке

Приветствую вас, уважаемые читатели моего кулинарного блога! Сегодня хочу показать вам рецепт домашних сосисок в кляре на палочке с соусом, которые легко приготовить. Это блюдо перенесет вас на свежий воздух и природу даже в зимние морозы.

Необычная и интересная подача понравится как взрослым, так и деткам, которых часто трудно заинтересовать едой и уговорить попробовать что-то новое. Простота приготовления порадует хозяек неопытных и с маленьким запасом времени.

Как приготовить:

1. Сначала я приступаю к приготовлению теста для кляра. Для этого я в отдельной посуде смешиваю муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сахара можно добавить побольше, если вы любите сосиски в тесте послаще. Сухие ингредиенты перемешиваю.

2. В другой небольшой миске я разбиваю яйцо и вливаю к нему молоко. Тщательно взбиваю с помощью венчика. Можно использовать миксер, если у вас он есть. В крайнем случае подойдет и обычная вилка.

3. Вливаю яйца с молоком в нашу сухую смесь и опять все взбиваю.

Тесто должно получиться густоватым, чтобы не стекало с сосисок, а обволакивало их. Если не получилась необходимая консистенция, добавьте не хватающие ингредиенты.

4. Чтобы сосиски было удобно обмакивать в кляр, я выливаю тесто в высокий стакан.

5. Теперь приступаю к подготовке сосисок. Я выбираю качественные продукты, не содержащие сои. Очищаю их от кожуры. Любите большие ганноверские сосиски? Тогда их следует разрезать напополам, чтобы было удобно готовить.

Теперь насаживаю их на шпажки. Где их взять? В магазинах тысяча мелочей для кухни или продающих одноразовую посуду имеются длинные бамбуковые шпажки. Еще их можно найти в магазинах аксессуаров для букетов. Обычные зубочистки не подойдут, так как они слишком короткие. Кончик шпажки должен на 1 сантиметр торчать с обратной стороны сосиски.

Я буду жарить сосисочки во фритюре. В домашних условиях его сделать очень легко. Для этого я наливаю в кастрюлю подсолнечное масло и довожу его до кипения. Проверить готовность очень легко. Я обмакиваю шпажку в тесто и опускаю во фритюр, масло вокруг нее начинает бурлить – значит можно приступать к готовке.

6. Теперь обмакиваю каждую сосиску на шпажке в тесто, даю ему немного стечь и опускаю во фритюр.

7. Чтобы жаренные сосиски получились равномерными, масло должно их полностью покрывать. Из-за того, что они всплывают, не забывайте поворачивать их. Можно конечно попробовать жарить на сковороде, но тогда не получится необходимого эффекта.

8. Когда сосиски станут вот такого цвета их пора вынимать. Также вот рецепт специальных булочек, в которые можно засунуть эти сосиски и получить вкусную и быструю закуску.

9. Подавать готовое блюдо лучше на большой тарелке, по центру которого можно поставить небольшую мисочку с соусом, который обязательно приготовьте по этому рецепту. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт поможет вам легко и быстро справиться с приготовлением. Все мои инструкции представлены с фото, чтобы максимально упростить процесс.

Подписывайтесь на новости и экспериментируйте на кухне, ваши друзья и близкие оценят это и наверняка попросят поделиться рецептами. До новых встреч, дорогие читатели.

10 лучших рецептов зимних салатов | Еда

Салат из цитрусовых с жареным розмарином и оливками

Жареные оливки, которые использовались для украшения этого красочного ансамбля, могут сделать этот салат вашим новым фаворитом. Попробуйте посыпать кростини или подавать с жирной рыбой, приготовленной на гриле, например с скумбрией.

На 8 порций

Растительное масло
4 веточки розмарина по 2,5 см
10 маслин без косточки в масле
6 апельсинов в пупке
6 кровяных апельсинов
Соль и черный перец
оливковое масло первого холодного отжима

1 Налейте немного растительного масла в небольшую тяжелую кастрюлю на глубину 2½ см.Нагрейте масло, пока на конце деревянной ложки не образуются маленькие пузырьки.

2 Добавьте веточки розмарина в масло и жарьте до хрустящей корочки и ярко-зеленого цвета — около 10-15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка приправьте солью.

3 Добавьте в масло 10 масличных маслин без косточек и обжаривайте до прекращения пузырьков (около 4 минут). Выложите на тарелку с розмарином.

4 Снимите листья розмарина с веточек и нарежьте их.Порезать оливки.

5 С помощью небольшого острого ножа срежьте кожуру и сердцевину апельсинов. Нарезать кружочками толщиной около 1 см крест-накрест и разложить на блюде.

6 Слегка приправьте апельсины солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте рубленым розмарином и оливками.

Рецепт адаптирован из bonappetit.com

Гигантский кускус, грецкий орех и грецкий орех

Гигантский кус-кус, грецкий орех и грецкий орех от Kitchen & Co от French & Grace.Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Гигантский (или израильский жемчуг) кускус — это очень быстрый и полезный продукт, который можно добавлять в супы или салаты. Он имеет упругую текстуру, совершенно не похожую на песчаные зерна стандартного кускуса. Если вы не можете его найти, ячмень, полба или паста орзо — хорошие заменители.

На 6 порций

1 большая мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
Большая глотка хорошего оливкового масла
1 чайная ложка порошка чили
300 г гигантского кускуса
2 горсти кусочков грецкого ореха, примерно нарезанный
1 гранат, семена и сок зарезервированы
1 лимон
2 горсти крупно нарезанной мяты

1 Разогрейте духовку до 200c / 400F / газовая отметка 6 и опустите тыкву в жаркое банка.Сбрызните оливковым маслом и добавьте порошок чили, используя руки, чтобы равномерно покрыть его. Запекайте 30-40 минут или до размягчения и хрустящей корочки по краям, дайте остыть.

2 Варить кускус 5-10 минут в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду и освежите в холодной воде, сбрызнув небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.

3 Когда кускус и кабачки остынут, добавьте их в большую сервировочную миску и перемешайте, стараясь не разбить кабачки.

4 Добавьте кусочки грецкого ореха, семена граната и сок, затем осторожно поверните, чтобы смешать. 5 Непосредственно перед подачей на стол выдавите руками половину лимона через салат, заправьте маслом и снова переверните с мятой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимона. Зачерпните листья молодых драгоценных камней, радиккио или горячую питту.

Kitchen & Co от French & Grace (Kyle Books)

Теплый цыпленок, фарро и лесной орех

Более прочные зерна, такие как фарро и перловая крупа, идеально подходят для зимних салатов: вкусные, питательные и сытные, им просто нужна небольшая помощь поддерживающего состава, чтобы полностью раскрыть свой эффект. Этот энергичный салат — немного радости, который в самые темные месяцы годами приносил немного солнечного света моему столу за ужином.

На 4 порции

2 больших куриных бедра на кости, но без кожи
200 г фарро
2 моркови, очищенные от верхушки, очищенные от хвоста и очищенные от кожуры
1 небольшая луковица, очищенная от кожуры
1 маленькая головка брокколи
2 столовые ложки хересного уксуса
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Сок половины лимона
Большая горсть рукколы
Горсть плоской петрушки, грубо нарезанной
Большая горсть фундука (без кожицы), примерно измельченного
Соль и черный перец

1 Положите куриные бедра, фарро, морковь и лук в большую кастрюлю и залейте холодной водой, плюс 2-3 см. .Закройте крышку и доведите до кипения, затем убавьте огонь примерно на 40 минут, пока фарро не будет готово, при этом сохраняя при этом небольшую остроту.

2 Тем временем нарежьте брокколи на мелкие соцветия и, когда вам покажется, что фарро приготовлено, бросьте их также в кастрюлю, закройте крышку и включите огонь до максимального уровня.

3 Через 2–3 минуты брокколи приготовится al dente. Теперь процедите все на дуршлаг. Выбираем куриные бедра, морковь и лук.Выбросьте лук и немного перемешайте, чтобы брокколи не раздавила фарро.

4 Разорвите курицу на небольшие куски, без костей, а морковь нарежьте на куски одинакового размера.

5 В небольшой миске взбейте уксус с маслом, чесноком, лимонным соком и приправой.

6 Положите ракету на разделочную доску и сделайте 3-5 случайных нарезок: в результате должны получиться листы немного меньшего размера, а не рубленая ракета (большая разница!).

7 Перелейте содержимое дуршлага в большую миску и хорошо приправьте. Добавьте петрушку, рукколу и большую часть фундука, затем полейте заправкой, хорошо перемешивая. Перед тем, как подавать на стол с последними посыпанными сверху фундуками, попробуйте все необходимое для приправы.

Рецепт предоставлен Allegra McEvedy

Цветная капуста, белая фасоль и фета

Цвета могут быть бледными, но вкус этого белого зимнего салата яркий и свежий.

На 6 порций

90 мл оливкового масла
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 ½ чайных ложки лимонной цедры, мелко натертой
½ чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 средняя цветная капуста, порезанная, нарезанная мелкими соцветиями
1 банка по 400 г бобов, таких как каннеллини или нут, высушенные
2 большие головки зеленого цикория, обрезанные, разрезанные пополам продольно, затем тонко нарезать
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
100 г измельченного сыра фета

1 Смешайте масло и розмарин в небольшой кастрюле. Перемешайте на среднем огне, пока не станет ароматным (около 1 минуты). Прохладный.

2 Взбейте в небольшой миске лимонный сок, уксус, цедру лимона, соль и перец.

3 Смешайте цветную капусту, бобы, цикорий, чеснок, петрушку и масло розмарина в миске среднего размера и перемешайте.

4 Добавьте сыр. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте до образования покрытия. Приправить солью и перцем.

Рецепт предоставлен bonappetit.com

Теплый никуаз из скумбрии и свеклы

Копченая скумбрия хорошо поддается легкому приготовлению на гриле и придает дымную насыщенную теплоту этой новой интерпретации классического тунца никуаз.

На 4 порции

6 маленьких восковых картофелей
2 горсти стручковой фасоли
1 средняя свекла
4 ломтика хлеба на закваске
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
4 копченой скумбрии 4 средних яйца от кур свободного выгула
2 нарезанных зеленых лука
Мелко нарезанная горсть петрушки

Для заправки
3 ч. л. хрена со сливками
Сок 1 лимона
1 ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец

1 Варите картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут.

2 Добавьте стручковые бобы к картофелю в течение последних 5 минут времени приготовления.

3 Очистите и натрите свеклу на терке в большой миске и отдельно смешайте все ингредиенты для заправки.

4 Сбрызните закваску оливковым маслом и поместите на горячий гриль с филе скумбрии на 5 минут, переворачивая хлеб, когда он подрумянится с одной стороны.

5 Расколоть яйцо в чашку и бросить в неглубокую сковороду с кипящей водой.Быстро повторите с каждым яйцом, затем выключите огонь и оставьте на 5 минут.

6 Выложите все ингредиенты в миске заправкой, стараясь не перебросить салат и не испачкать его слишком розовым от свеклы. Сверху выложите яйцо-пашот, затем измельчите жареный хлеб на гренки и подавайте.

Kitchen and Co от French and Grace (Kyle Books)

Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом из тамаринда

Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом из тамаринда, поставляемый Hemsleyandhemsley.com. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Сладкий и острый соус из тамаринда преобразит любое блюдо, включая этот простой овощной салат-фри. Попробуйте 100% гречневую лапшу как питательную и безглютеновую альтернативу рисовой и пшеничной лапше. Нерафинированное кокосовое масло термостабильно — оно хорошо держится во время приготовления — и является отличным источником хороших жиров.

На 4 порции

1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
3 средних моркови, с соломкой
1 средний брокколи, нарезанный очень маленькими соцветиями
1 большой красный перец, разрезанный пополам и нарезанный
1 маленький красный капуста (около 250 г), мелко нашинкованная
1 небольшая зеленая или белокочанная капуста (около 250 г), мелко нарезанная
1 пучок редиса (около 80 г), нарезанный ломтиками
4 порции (около 320 г) гречневой лапши
1 столовая ложка кунжутного масла холодного отжима или оливкового масла первого отжима (добавить в конце — не нагревать)
1 столовая ложка кокосового масла / топленого масла / сливочного масла

Для украшения
2 большие горсти (около 80 г) свежемолотый кориандр или смесь кориандра, базилика и мяты
1 лайм, разрезанный на четвертинки

Для соуса тамаринд
2 столовые ложки арахисового масла (без добавления сахара или соли) или 2 небольшие горсти измельченного арахис
4 столовые ложки пасты из тамаринда
4 столовые ложки кленового сиропа
2 измельченных больших зубчика чеснока
250 мл воды

1 Сначала приготовьте тамариндовый соус. Все ингредиенты соуса тушить в сковороде на слабом огне 8-10 минут. (Если приготовить заранее, соус можно разогреть с закрытой крышкой и добавить чайную ложку воды).

2 Подготовьте все овощи для салата с лапшой. Используйте острый нож, чтобы нарезать жульен, или мелко нарезать овощи (при необходимости), или используйте мандолину.

3 Приготовьте лапшу в кипящей воде согласно инструкции. Промойте и слейте воду, затем переложите в миску. Перемешайте с кунжутным / оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание, и отложите.

4 Пока лапша готовится, нагрейте кокосовое масло / топленое масло / сливочное масло в очень большой сковороде или воке на среднем огне и обжарьте красный лук в течение нескольких минут, пока он не станет мягким.

5 Добавьте морковь и брокколи и жарьте, помешивая, в течение 3 минут, продолжая двигаться, чтобы они не прилипли.

6 Добавьте красный перец и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.

7 Выключите огонь и добавьте капусту, которая немного завянет от остаточного тепла.

8 В большом сервировочном блюде перемешайте лапшу со всеми овощами. Полить соусом и снова перемешать. Добавьте еще немного масла, если вам нужно сделать соус более мягким. Украсить измельченной зеленью, мелко нарезанной редькой и дольками лайма.

Рецепт предоставлен hemsleyandhemsley.com

Горькие листья, петрушка и теплая кровяная колбаса

Зима — время, когда можно есть листья розового и зеленого цикория, радиккио и других бледных эндивий, выращенных в темноте.Они являются хорошим сезонным выбором, так как их выращивают по всей Северной Европе, и они долго хранятся в холодильнике.

Вы можете довольно гибко относиться к основным ингредиентам. Картофель не является обязательным, но делает салат экономичным, так как его можно подавать как основное блюдо. Однако горчичная заправка имеет важное значение.

На 4 порции

4 средних картофеля, сваренных в кожуре
4 ломтика копченого полосатого бекона
Кровяная колбаса длиной 20 см или две маленькие испанские нежирные морсиллы
4 горсти листьев, из: цикория (розового и / или белого), эндивия, радиккио (ищите тип Treviso) или итальянского пунтарелле
2-3 ​​столовые ложки нарезанной плоской петрушки

Для заправки
1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
½ чайной ложки сахара
чайной ложки морской соли
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
1 столовая ложка красного винного уксуса
6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки воды

1 Приготовить неочищенный картофель на кастрюле с кипятком на 15 минут.

2 Поместите все ингредиенты заправки в банку с плотно закрывающейся крышкой и встряхните, пока она не станет однородной и зеленовато-желтой.

3 Попробуйте и отрегулируйте соль или уксус по своему вкусу. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы чеснок настоялся.

4 Нарежьте картофель кубиками и положите в большую миску. Обжарьте ломтики бекона на сковороде на слабом огне до получения хрустящей корочки, затем удалите и процедите.

5 Кровяную колбасу разрезать вдоль и удалить кожицу.Обжарить весь кусок (или разрезать пополам по размеру сковороды) в беконе на слабом огне до получения хрустящей корочки.

6 Снимите с огня и слейте воду. Бекон нарезать кусочками, нарезать кусочками и выложить в миску с картофелем.

7 Нарежьте или разорвите листья на полоски, затем добавьте в миску с петрушкой. Наконец, полейте заправкой, предварительно удалив зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Kitchenella от Rose Prince (Четвертое поместье)

Квиноа с лимонной заправкой тахини

Этот яркий, разноцветный салат наполнен множеством медленно горящих ингредиентов, которые помогут вам продержаться.Заправка острая и яркая, она может оживить любой салат.

На 4 порции

100 г киноа
1 чайная ложка куркумы
100 г вареного и высушенного нута
100 г фасоли, приготовленной и высушенной
2 столовые ложки зеленых маслин без косточек 1 ст.
1 красный перец, мелко нарезанный
2 столовые ложки нарезанной петрушки
3 зеленых лука, нарезанных ломтиками
2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
1 морковь, измельченная или крупно натертая
1 зеленый перец чили , очищенные от семян и нарезанные ломтиками
Соль и черный перец

Для заправки
1 столовая ложка сладкого чили соуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
25 мл оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка пасты тахини
щепотка сахарной пудры
Соль и черный перец
1 измельченный зубчик чеснока
Сок ½ лема на

1 Наполните большую кастрюлю водой и приправьте солью, доведите воду до быстрого кипения и добавьте киноа и куркуму. Регулярно помешивайте киноа и следите за тем, чтобы вода быстро закипала на протяжении всего процесса приготовления. Готовьте киноа, как пасту, до состояния аль денте. Слить через сито, освежить под холодной проточной водой, снова процедить.

2 Отмерьте ингредиенты для заправки в кувшин или блендер и перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

3 Смешайте охлажденную и осушенную киноа с остальными ингредиентами и добавьте немного заправки по вкусу. Оставшуюся часть подавайте рядом, чтобы гости могли добавить еще, если захотят.Оставшуюся повязку можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Рецепт предоставлен britishlarder.co.uk

Свекла, чечевица и мята с гранатовой патокой и апельсиновой заправкой

Красота этого салата заключается в его простоте, его прекрасной текстуре и сочетании вкусов для создания освежающего, но землистого вкусовые ощущения. Листья салата из бычьей крови (рубиново-красный мангольд) предпочтительнее, но кресс-салат или руккола тоже подойдут.

На 6 порций

100 мл оливкового масла первого отжима
1 небольшой лук-порей, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
1 маленький красный лук, нарезанный ломтиками
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
250 г чечевицы щенков
По 1 столовой ложке измельченных розмарина, тимьяна и шалфея
100 мл мирина
40 г белого мисо
50 мл соевого соуса
150 г сырой свеклы, очищенной и нарезанной тонкими полосками
Большая горсть мяты листья, измельченные
2 горсти листьев бычьей крови

Для заправки
1 столовая ложка гранатовой патоки
4 столовые ложки красного винного уксуса
Сок и цедра половинки апельсина
100 мл оливкового масла первого отжима
Щепотка соли

1 Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте лук-порей, лук и чеснок. г готовить на сильном огне до карамелизации.Добавьте чечевицу, зелень и мирин и продолжайте обжаривать 4 минуты, время от времени помешивая.

2 Налейте достаточно воды, чтобы покрыть чечевицу на 2–3 см, затем доведите до кипения и тушите около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой (если она начнет выглядеть сухой, добавьте еще немного воды).

3 Снимите с огня и добавьте мисо и соевый соус. Проверьте приправу, при необходимости добавьте еще сои и дайте остыть.

4 Взбейте все ингредиенты для заправки.Перемешайте свеклу, мяту и чечевицу в миске с большим количеством заправки.

5 Слой с листьями салата и подача.

Поваренная книга «Современная кладовая» от Анны Хансен (Ebury Press)

Зимний ублюдок

Воспользуйтесь вкусными и красочными сезонными овощами, предлагаемыми в этой зимней поваренке. Мы все традиционно предпочитаем приготовленную пищу в холодную погоду, но ежедневное употребление сырых продуктов позволит поддерживать уровень ферментов на высоком уровне.Освежающая заправка, поджаренные орехи пекан и мак создают приятный хруст.

На 6 порций в качестве гарнира

Небольшая горсть орехов пекан
1 небольшая краснокочанная капуста (около 225 г), мелко нарезанная
1 небольшая кочанная капуста или зеленая савойская капуста (около 40 г), мелко нарезанная
1 крупная морковь, натертая на крупной терке
½ небольшого сельдерея (около 150 г), очищенный от кожуры и крупно натертый на терке
1 маленькая красная луковица или лук-шалот, мелко нарезанная
1 мелко нарезанная палочка сельдерея
Маленькая горсть редиса или очень маленький кольраби (очищенный), нарезанный ломтиками
1 очищенное и крупно натертое зеленое яблоко
1 долька лимона
Горсть смешанных свежих зимних трав (около 40 г), таких как петрушка, кервель, мята, крупно нарезанная

Для заправки
¼ чайной ложки крепкой горчицы
50 мл яблочного уксуса
200 мл оливкового масла первого холодного отжима
3 чайные ложки меда или карта le сироп
1 столовая ложка мака
1 большая чайная ложка крем-фреш или кислый йогурт (по желанию)
Соль и черный перец

1 Поджарьте орехи пекан на сухой сковороде, немного взбейте и поставьте в стороне.

2 Мандолина, все остальные ингредиенты нарезать тонкими ломтиками, нарезать или натереть на терке.

3 Если вы не едите мясо сразу, выдавите немного лимонного сока на сельдерей, редис и яблоко, чтобы они не потемнели.

4 Смешайте все вместе в большой миске.

5 Положите ингредиенты для заправки в емкость для варенья и взболтайте или взбейте вилкой. Приправить по вкусу и добавить за 30 минут до подачи.

Рецепт предоставлен hemsleyandhemsley.com

нарезанный зимний салат — Здоровые сезонные рецепты

Этот зимний салат с яблоками, сельдереем, редисом и морковью красочный, хрустящий и вкусный! Я делюсь им сегодня, и у меня есть кое-что интересное о пользе для здоровья яблочного уксуса , который я использовал в заправке из уксуса-шалот для этого салата.

Я впервые поделился этим рецептом 15 февраля 2012 года.Сегодня я обновил изображения и часть текста.

Мои дети называют этот нарезанный зимний салат «салатом из вкусностей», потому что в нем больше вкусностей, чем зелени. Это основной рецепт, но с ингредиентами действительно весело поиграть. Похоже, нам это не надоело. Зимой мы особенно любим вариации этого рубленого салата с заправкой из яблочного винегрета.

Что такое нарезанный салат

Рубленый салат — это салат, состоящий из нескольких мелко нарезанных ингредиентов.Салатная зелень обычно представляет собой нарезанный салат. Добавляемые ингредиенты часто нарезаются кубиками. Затем салат смешивают и подают с заправкой.

Сейчас по всей стране разбросано множество сетевых «рубленых» салатов, специализирующихся на разработке собственных салатов. Часто шеф-повар нарезает ингредиенты на разделочной доске, прежде чем бросить все это в большую миску с выбранной вами заправкой.

Об этом нарезанном зимнем салате

Этот зимний салат приготовлен из сезонных ингредиентов, хорошо хранящих урожай.

  • яблоко
  • Radicchio
  • эскарол
  • Салат ромэн
  • сердечки сельдерея
  • морковь
  • редис

Как подать нарезанный салат

Чтобы приготовить это блюдо, попробуйте добавить нарезанное сваренное вкрутую яйцо или хлопья лосося.

Или нам нравится с фенхелем, семечками и цедрой апельсина.

А еще лучше козьего сыра и поджаренных грецких орехов!

Или попробуйте кусочки сыра чеддер, если хотите.

Недавно у нас было это с лазаньей, однажды вечером, а на другой — со свиной вырезкой с яблоками. Я всегда люблю наполнять им свою тарелку!

ВОПРОСОВ

Вы называете нарезанные овощи и тому подобное в салате «вкусностями», как мои дети?

Если вы делаете этот рецепт (или другой с этого сайта), обязательно расскажите о себе в инстаграмме! Отметьте меня @healthyseasonal, чтобы я мог его увидеть.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Нарезанный зимний салат с эскароле и салатом ромэн, яблоком, сельдереем, редисом и заправкой из лука-шалота с яблочным уксусом.

Шкала 1x2x3x

Состав

  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки рубленого лука-шалота, примерно 1 маленький
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда (или агавы для веганов)
  • ¾ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 яблоко, без сердцевины, нарезанное кубиками
  • Радиккио нарезанные ½ головы
  • 6 чашек нарезанного эскарола
  • 4 чашки нарезанного салата Ромэн
  • ½ стакана нарезанных кубиками сердечек сельдерея
  • ½ стакана мелко нарезанной моркови
  • ½ стакана мелко нарезанного редиса

Инструкции

  1. Пюре из уксуса, оливкового масла, лука-шалота, дижона, меда, соли и перца в блендере, мини-кухонном комбайне или погружном блендере.Смешайте яблоко, радиккио, эскарол, ромэн, сельдерей, морковь и редис в большой миске. Полейте заправкой овощи и перемешайте.

Питание

  • Размер порции: 2 чашки
  • Калорий: 106
  • Сахар: 6
  • Натрий: 351 мг
  • Жиры: 7 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 10
  • Волокно: 4
  • Белок: 2

Вот некоторые из исходных изображений, связанных с этим сообщением в блоге.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Капуста с сидровым уксусом

Заправка для салата из яблочного уксуса

Easy Holiday Slaw

Подчиненный

Салат из шпината и лука с острым соусом из бекона

Бранч-салат «Французское бистро» с яйцом-пашот и жареными помидорами черри

Рецепт зимнего фруктового салата (с медовой заправкой для мака)

Зимний фруктовый салат — это здоровый зимний десерт со свежими фруктами киви, ананасом, гранатом и мандаринами в медовой заправке с маком.

Из всех рецептов десертов , которые вы найдете на этом сайте для праздников, зимний фруктовый салат — один из самых полезных (и очень похож на мой рецепт Easy Fruit Salad ).

ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Winter Salad предназначен не только для холодных зимних месяцев. Этот восхитительный десерт с таким же успехом может быть осенним фруктовым салатом, рождественским фруктовым салатом, весенним фруктовым салатом или радужным фруктовым салатом, в зависимости от случая.

Праздники быстро приближаются, и если вам нужно что-то сладкое и оригинальное, чтобы подать на стол после рождественского ужина или принести своему другу новогоднюю еду, попробуйте этот восхитительный зимний фруктовый салат.

Свежие фрукты, смешанные с восхитительной домашней заправкой из маковых семян, представляют собой идеально сбалансированное лакомство, которое приятно подавать при комнатной температуре или даже охлажденным в холодильнике в течение нескольких часов. По сути, это похоже на твердый фруктовый смузи.

Зимний фруктовый салат можно подавать на поздний завтрак, десерт или даже в качестве вкусного гарнира, он очень универсален.Вам также не о чем беспокоиться, если вы готовите это впервые, это идеальное блюдо, которое можно взять с собой на семейную вечеринку, для которой вы нервничаете. Это очень простой зимний фруктовый салат, который также станет отличным угощением для вас и маленького повара в вашей семье, которое можно приготовить вместе.

Одна из лучших особенностей этого рецепта зимнего фруктового салата — это то, что вы можете найти все ингредиенты для него в местном продуктовом магазине. Несмотря на то, что ингредиентов много, вы можете найти каждый отдельный предмет по довольно недорогой цене, что прекрасно, если вам нужно что-то подать на праздничной вечеринке, но ваш бюджет уже полностью исчерпан.

ВКУСНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ДЕСЕРТЫ:

Легкий фруктовый салат
Салат Амброзия
Легкая клубничная начинка
Mixed Berry Trifle

КАК СДЕЛАТЬ ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ
  • Поместите ананас, киви, апельсины мандарина и гранатовые орехи в большую миску.
  • В небольшой миске взбейте лимонный сок, мед и мак.
  • Вылейте маковую заправку на фрукты и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  • При желании украсьте листиками мяты.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАЦИИ НА ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ

  • Орехи : Вы можете легко приготовить салат по своему вкусу. Я рекомендую попробовать измельченные орехи, такие как пекан, грецкие орехи или кешью.
  • Кокос : Тертый кокос, поджаренный или необжаренный, придаст рецепту забавный вкус.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САЛАТА ИЗ ЗИМНИХ ФРУКТОВ

  • Начните с разрезания всех фруктов сразу. Это упрощает сборку салата и упрощает уборку.
  • После разрезания фруктов не позволяйте им сидеть слишком долго, иначе они могут начать окисляться и стать коричневыми.
  • Если у вас есть остатки фруктового салата

РЕЦЕПТЫ ФРУКТОВ МОЖНО ПОДАРОТЬ НА ПРАЗДНИКИ:

Легкий банановый хлеб (без миксера!)
Шоколадно-банановый хлеб
Тыквенный хлеб
Черничный лимонный хлеб

НАСКОЛЬКО ДЛИННЫЙ ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ ХОРОШО?

  • Порция: Зимний фруктовый салат хорош при комнатной температуре до 2 часов.
  • Магазин: Зимний фруктовый салат хранится в холодильнике до 3 дней. Чтобы правильно охладить этот салат, закройте его чем-нибудь герметичным, например полиэтиленовой пленкой или пакетом для заморозки, и убедитесь, что в него не попадает влага.
  • Заморозка: Замораживание свежих фруктов для приготовления смузи — это здорово, но если вы планируете разморозить их и съесть в качестве салата, я настоятельно не рекомендую этого делать.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

  • Поместите ананас, киви, апельсины мандарина и гранатовые стручки в большую миску.

  • В небольшой миске взбейте лимонный сок, мед и мак.

  • Вылейте маковую заправку на фрукты и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

  • При желании украсьте листиками мяты.

калорий: 150 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 5 мг | Калий: 371 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 516 МЕ | Витамин C: 89 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Зимний фруктовый салат

Зимний фруктовый салат с медом, лаймом, маком и винягретом

Зимний фруктовый салат готовить просто, но невероятно вкусно!

Этот зимний фруктовый салат достаточно прост для завтрака или позднего завтрака, но вкус достаточно изысканный для Дня Благодарения и Рождества! Он изобилует радугой сезонных свежих фруктов, сбрызнутых простой, но соблазнительной заправкой из семян мака и меда, лайма.

О зимнем фруктовом салате

Ребята, вы готовы к Дню Благодарения ?! Если вам нужны легкие стороны в последнюю минуту, не ищите ничего, кроме этого зимнего фруктового салата или плова из моего фирменного картофельного пюре и яблочного пекана с диким рисом! Этот зимний фруктовый салат можно приготовить за считанные минуты, приготовить заранее, и вы можете использовать свои любимые фрукты или все, что у вас есть под рукой. УРА для беззаботного обслуживания и / или развлечения!

Этот зимний фруктовый салат — важная составляющая моей книги, которая не только прекрасна, но и всегда исчезает в считанные минуты.Фруктовая смесь восхитительна и дополнена ярким сладким и острым винегретом из семян мака, меда, лайма и мака.

Этот зимний фруктовый салат не только великолепен для особых случаев, но и является свежим, питательным и ярким, захватывающим способом съесть фрукты на завтрак, в качестве гарнира или полезной закуски. Я люблю хранить этот зимний фруктовый салат в холодильнике. Вы делаете измельчение один раз и получаете дни освежающего удовлетворения. Вы можете съесть фруктовый салат как на закуску, так и на завтрак, я люблю смешивать его с ванильным йогуртом, мюсли, орехами или кокосом.

Какие фрукты в зимнем фруктовом салате?

Этот простой в приготовлении салат представляет собой простую смесь:

  • яблок: Вам не нужно беспокоиться о том, что ваши яблоки и груши потемнеют в течение первых нескольких часов, потому что винегрет с медом и лаймом содержит лайм, который не даст им потемнеть.
  • груши: Используйте спелые груши, но не мягкие груши.
  • бананов: Нарежьте бананы толщиной не менее ½ дюйма, чтобы они сохранили свою форму в зимнем фруктовом салате.Бананы будут храниться несколько часов и не станут коричневыми, если их сразу же добавить немного заправки, содержащей сок лайма. Вы также можете нарезать бананы миской с ананасовым или апельсиновым соком. Я не рекомендую лайм (отдельно от заправки) или лимонный сок, так как он добавляет терпкости). Аккуратно перемешайте бананы, чтобы они покрыли все стороны, затем удалите их шумовкой и добавьте в салат непосредственно перед подачей на стол.
  • киви: позаботьтесь о том, чтобы киви спелые, иначе они будут горчить.Лучше исключить горькие киви, чем включать их.
  • граната arils: Вы можете купить гранат целиком и удалить семена самостоятельно или для удобства приобрести готовые к употреблению семена.
  • сушеная клюква: Я думаю, что они просто необходимы для зимнего фруктового салата! Они добавляют восхитительные всплески концентрированной сладости.
  • мандариновые апельсины: Я рекомендую свежие мандарины, а не консервированные, потому что консервированные апельсины легко разваливаются.Если вы хотите использовать консервированные апельсины, сначала постарайтесь охладить банку, чтобы апельсины были красивыми и охлажденными. Для свежих апельсинов мандарина выбирайте клементины, потому что они без косточек и их очень легко очистить.

Я выбрал эти зимние фрукты, потому что все они доступны в зимние месяцы. Вместе они создают симфонию вкусов и текстур, которые, на мой взгляд, являются волшебством вкусовых рецепторов. Если вам не нравятся какие-либо из вышеупомянутых фруктов, у вас аллергия или вы просто хотите использовать то, что есть под рукой, то вы можете бесплатно обменять некоторые из них.

КАК СДЕЛАТЬ ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Этот зимний фруктовый салат очень просто приготовить.

  • Нарежьте яблоки, груши, бананы, киви и добавьте в миску вместе с зернами граната, сушеной клюквой и апельсинами-мандаринами.
  • Для приготовления заправки взбейте мед, лайм, мак и оливковое масло.
  • Сбрызните все фрукты винегретом с медом и лаймом и аккуратно перемешайте, чтобы они перемешались.
  • Лучше всего, если подать сразу или в течение 2 часов.

Советы и рекомендации для зимнего фруктового салата

Вот несколько советов и приемов, за которыми следуют вопросы и ответы о том, как приготовить идеальный фруктовый салат.

  • Охладите фрукты. Поместите фрукты — нарезанные или целые — в холодильник минимум на 2 часа. Охлажденные фрукты — это всего во фруктовом салате. Вам не нужно нарезать фрукты за 2 часа до начала, но, по крайней мере, поместите фрукты целиком в холодильник, потому что никто не любит теплый фруктовый салат!
  • Используйте спелые, но не слишком спелые фрукты. Мы хотим фруктов, но не хотим, чтобы они были слишком спелыми, иначе они развалятся и развалятся, особенно бананы и киви.
  • Смешай фрукты. Не стесняйтесь перемешивать фрукты и опускать / добавлять все, что вам подходит!
  • Настроить одевание. В зависимости от того, насколько сладкий / спелый фрукт, вам может потребоваться больше или меньше меда или лайма в заправке.
  • Увеличение или уменьшение масштаба. Этого зимнего фруктового салата достаточно, чтобы накормить семью любителей фруктов или на День Благодарения, но его также легко уменьшить.Разделите ингредиенты пополам, если ожидаете остатков, потому что они плохо хранятся, особенно бананы.
  • Подавать в течение 2 часов. Я думаю, что этот зимний фруктовый салат лучше всего в течение 2 часов, но он все равно будет восхитительным, если подать позже.
  • Хранение. Я бы удалил бананы из оставшегося фруктового салата перед хранением в холодильнике. Оставшиеся фрукты будут вкусными на следующий день, но груши и яблоки станут слегка коричневыми по краям.
  • Остатки. Если я не могу вовремя использовать фрукты, я замораживаю их позже, чтобы приготовить смузи. Для этого зимнего фруктового салата разделите остатки еды на отдельные пакеты для сэндвичей, закройте и заморозьте на потом. Смешайте с ванильным йогуртом, льдом или замороженным бананом, апельсиновым соком и сахаром по вкусу.

Однако я не думаю, что у вас останутся остатки зимнего фруктового салата.

Ищете еще рецепты фруктовых салатов?

Ищете еще рецепты осенних салатов?

Хотите попробовать этот зимний фруктовый салат?

Прикрепите его к Доске САЛАТА, БОКОВОЙ или ПРАЗДНИЧНОЙ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Фруктовый салат
  • 2 сладких яблока, нарезанных, как Honeycrisp или Fuji
  • 2 нарезанных груши
  • 3 киви, очищенных, нарезанных и четвертинками
  • 2 нарезанных банана
  • 1 15 унций. банка апельсинов мандаринов в ВОДЕ, осушенных ИЛИ 3 апельсина мандарина / очищенных, отделенных
  • гранатовых зерен из 1 граната
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
Мед Лайм Винегрет из маковых семян

  • Добавьте все ингредиенты салата в большую миску.

  • В отдельной небольшой миске взбейте все ингредиенты винегрета.

  • Налейте винегрет поверх заправки и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Подавать немедленно.

  • яблоки и груши: Вам не нужно беспокоиться о том, что ваши яблоки и груши станут коричневыми в течение первых нескольких часов, потому что винегрет с медом и лаймом содержит лайм, который не даст им потемнеть.
  • бананов: Нарежьте бананы толщиной не менее ½ дюйма, чтобы они сохранили свою форму в зимнем фруктовом салате.Бананы будут храниться несколько часов и не станут коричневыми, если их сразу же добавить немного заправки, содержащей сок лайма. Вы также можете нарезать бананы миской с ананасовым или апельсиновым соком. Я не рекомендую лайм (отдельно от заправки) или лимонный сок, так как он добавляет терпкости). Аккуратно перемешайте бананы, чтобы они покрыли все стороны, затем удалите их шумовкой и добавьте в салат непосредственно перед подачей на стол.
  • киви: позаботьтесь о том, чтобы киви спелые, иначе они будут горчить.Лучше исключить горькие киви, чем включать их.
  • pomegranate arils: Вы можете купить гранат целиком и удалить косточки самостоятельно или купить готовые семена для удобства.
  • мандариновые апельсины: Я рекомендую свежие мандарины, а не консервированные, потому что консервированные апельсины легко разваливаются. Если вы хотите использовать консервированные апельсины, сначала постарайтесь охладить банку, чтобы апельсины были красивыми и охлажденными. Для свежих апельсинов мандарина обратите внимание на клементины, потому что они без косточек и очень легко очищаются от кожуры
  • охладите фрукты. Поместите фрукты — нарезанные или целые — в холодильник минимум на 2 часа. Охлажденные фрукты — это всего во фруктовом салате. Вам не нужно нарезать фрукты за 2 часа до начала, но, по крайней мере, поместите фрукты целиком в холодильник, потому что никто не любит теплый фруктовый салат!
  • Используйте спелые, но не слишком спелые плоды. Мы хотим фруктов, но не хотим, чтобы они были слишком спелыми, иначе они развалятся и развалятся, особенно бананы и киви.
  • перемешать фрукты. Не стесняйтесь перемешивать фрукты и опускать / добавлять все, что вам подходит!
  • подгонять повязку. В зависимости от того, насколько сладкий / спелый фрукт, вам может потребоваться больше или меньше меда или лайма в заправке.
  • увеличить или уменьшить масштаб. Этого зимнего фруктового салата достаточно, чтобы накормить семью любителей фруктов или на День Благодарения, но его также легко уменьшить. Разделите ингредиенты пополам, если ожидаете остатков, потому что они плохо хранятся, особенно бананы.
  • обслуживаем в течении 2-х часов. Я думаю, что этот зимний фруктовый салат лучше всего в течение 2 часов, но он все равно будет восхитительным, если подать позже.
  • хранение. Я бы удалил бананы из оставшегося фруктового салата перед хранением в холодильнике. Оставшиеся фрукты будут вкусными на следующий день, но груши и яблоки станут слегка коричневыми по краям.
  • остатков. Если я не могу вовремя использовать фрукты, я замораживаю их позже, чтобы приготовить смузи.Для этого зимнего фруктового салата разделите остатки еды на отдельные пакеты для сэндвичей, закройте и заморозьте на потом. Смешайте с ванильным йогуртом, льдом или замороженным бананом, апельсиновым соком и сахаром по вкусу.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Веганский зимний салат — Lazy Cat Kitchen

В большинстве случаев работа фуд-блоггером — это работа моей мечты, поскольку я люблю практически все, что с ней связано.После многих лет душевного разрушения с девяти до пяти я не могу поверить, что наконец-то смог называть то, что мне действительно нравится делать, «моей работой». Я считаю, что мне очень повезло, и я не стал бы ничего менять в этом мире. Однако есть одна вещь, которую я нахожу действительно сложной, и я все еще пытаюсь с ней справиться. Когда ваша работа связана с едой, изо дня в день, действительно очень трудно поддерживать свои пищевые привычки в строгом и строгом русле. Нет, я не вдыхаю пирожные (хотя мне бы хотелось 😉) на завтрак, но я пекаю гораздо чаще, чем обычно, и мне трудно сдержать постоянный импульс «пробовать вкус» и куст здесь) перекусываю, пока готовлю, укладываю и фотографирую.Я также ненавижу пищевые отходы, и хотя большинство людей с радостью снимают торт с ваших рук, иногда я настолько взламывал упомянутый торт, пытаясь вырезать идеальный кусок для своих фотографий, что мне стыдно предложить его кому-либо. Обычно я пытаюсь нейтрализовать свои пищевые грехи увеличенным количеством бега, но поскольку в последнее время в этих местах была поистине ужасная погода, и мне действительно не нравится бегать при ветре 10 баллов по шкале Бофорта, я снова поскользнулся … Мы Позже на этой неделе я отправляюсь в Польшу, и я определенно беру с собой свое ходовое снаряжение.Надеюсь, ясные и холодные дни разожгут мою любовь к бегу и вернут меня на правильный путь.

Итак, поскольку я и торт решили сделать небольшой перерыв, и вы, вероятно, также приняли несколько новогодних обещаний здорового питания, которые я не собираюсь нарушать, сегодняшний рецепт — веганский зимний салат. Зима может показаться трудным временем для любителей салатов (я говорю о сырых овощах) по сравнению с другими сезонами, так как выбор овощей, не требующих приготовления, несколько невелик. Однако в этом рецепте удается объединить некоторые из лучших зимних продуктов в простой и быстрый в приготовлении салатник.Если вы предпочитаете более сытную еду, она отлично сочетается с запеченными фалафелями из сладкого картофеля и небольшим количеством приготовленной киноа или гречки (для веганской и безглютеновой еды).

PS: Если вы готовите мой веганский зимний салат, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

  • порций: 4 в качестве стороны
ce

Ингредиенты

SALAD
  • долька красной капусты
  • небольшая репа
  • 2 моркови
  • 1 зеленое яблоко
  • 25 г детского шпината
  • 25 г рукколы
  • свежая петрушка, мелко нарезанная
  • ¼ чашка миндаля
  • ¼ чашки гранатовых зерен ИЛИ сушеной клюквы

    • ЗАПРАВКА

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки гранатовой патоки
    • 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
    • соль и перец по вкусу
    • 30

      Миндаль нарезать по диагонали.Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте миндаль до легкого коричневого цвета и аромата. Не забывайте часто перемещать их по сковороде, так как они легко подгорают.

    • Взбейте все ингредиенты для заправки в небольшой миске. Добавить соль и перец по вкусу.
    • Хорошо вымойте яблоко, палочки сельдерея, цветную капусту, шпинат и рукколу и промокните их насухо. Очистить морковь и репу. С помощью ножа для мандолины нарежьте капусту на самом тонком уровне, нарежьте морковь и репу на том же уровне.Острым ножом нарезать яблоки, стебли сельдерея и сырую цветную капусту на несколько более толстых ломтиков.
    • Смешайте все овощи вместе с сухой рукколой, молодым шпинатом и нарезанной петрушкой в ​​миске. Хорошо оденьтесь и приправьте.
    • Переложите в сервировочную посуду. Посыпьте салат поджаренным миндалем и зернами граната (или клюквы).
      • Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

      Здоровый зимний салат с рисом, тунцом и капустой

      Получите витамины с этим полезным зимним салатом! Этот легкий салат с тунцом, рисом, капустой и халапеньо отличается высоким содержанием белка, начинкой без глютена, насыщает и отлично подходит для холодного обеда или ужина.

      Наступает новый год, новое десятилетие, и я вижу, что многие люди, в том числе и я, принимают одно решение — лучше питаться и вести здоровый образ жизни. Я больше не молодой ребенок, поэтому для меня не обсуждаются вопросы, связанные с здоровым питанием и сохранением активности. Я просто не могу позволить себе есть пиццу и пончики в течение 3 дней и надеяться, что не буду чувствовать себя ужасно. Хотя мне нравится паста и пицца, как и всем остальным, я просто не могу есть их каждый день.


      Здоровый зимний салат

      Я считаю, что хорошо питаться зимой особенно сложно, потому что здесь не так много свежих фруктов и овощей на выбор.

      Но все скоро изменится благодаря зимнему салату. С капустой, салатом, который все еще растет у меня на заднем дворе, и чесноком — этот салат работает даже зимой.

      С 29 г протеина на порцию этой зимой салат с высоким содержанием протеина и без глютена.


      Зимний салат Основные ингредиенты

      В этом салате 5 основных ингредиентов:

      Консервированный тунец. Слейте воду из банки с тунцом и добавьте кусочки в салат, чтобы добавить еще немного белка и омега-3.

      Капуста — отличный источник клетчатки, витамина С, витамина К и противораковых соединений, которые также содержатся в брокколи, капусте и брюссельской капусте. Пурпурная капуста также является отличным источником провитамина А.

      Авокадо . За полезные жиры и из-за того, что это вкусно — я люблю авокадо в салатах, он просто делает их полноценными.

      Рис . Я добавила в салат немного оставшегося белого риса. Если вы не являетесь поклонником белого риса, вы можете использовать киноа, просо или любой другой вид зерна, который вам нравится.

      Салат-латук . Как я уже упоминал, у меня еще было немного на заднем дворе, поэтому я также использовал его в этом салате.

      Так что будьте здоровы и наслаждайтесь порцией или двумя этого салата.

      Здоровый зимний салат с тунцом, рисом и

      Урожайность: 2-3

      Время приготовления: 10 минут

      Общее время: 10 минут

      Это здоровый зимний салат с капустой и тунцом и рис — легкий рецепт салата, сытный и супер вкусный! Этот полезный рецепт салата содержит много белка и не содержит глютена.

      Ингредиенты

      • 2/3 стакана вареного и охлажденного риса
      • 1 банка тунца (150 г)
      • 2 столовые ложки маринованного халапеньо
      • 2 столовые ложки нарезанной кинзы
      • 1/2 авокадо
      • 1 чашка салата пурпурная капуста
      • 1 измельченный зубчик чеснока
      • 1/3 стакана чеддера
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1/2 лимона, сок

      Инструкции

      1. Натереть сыр и нарезать овощи.Слить тунца.
      2. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Наслаждайтесь немедленно.

      Информация о питании
      Выход 2 Размер порции 1
      Количество на порцию калорий 431 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 56 мг Натрий 597 мг Углеводы 26 г Волокно 6 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Связанные

      Осенний и зимний фруктовый салат

      Вы здесь: Главная »Рецепты» Осенний и зимний фруктовый салат

      Этот осенне-зимний фруктовый салат станет прекрасным легким десертом на День Благодарения или рождественский ужин.Он также отлично подходит в качестве простой здоровой закуски, которую можно добавить практически ко всему. Этот рецепт, сделанный из сочных и сладких фруктов, доступных поздней осенью и зимой, не содержит подсластителей.

      Ингредиенты для осеннего и зимнего фруктового салата

      Вот краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого полезного фруктового салата:

      Основные ингредиенты:

      • Киви: Выбирайте слегка мягкие киви и избегайте жестких. Мягкие киви бывают спелыми, сладкими и сочными.Твердые киви кислые, их трудно очистить.
      • Хурма : Используйте только не вяжущую хурму, которая остается твердой после созревания, например испанскую хурму или хурму Фую.
      • Гранат: Не бойтесь сеять гранат. Это проще, чем ты думаешь. Только не забудьте защитить свою одежду, потому что она может запачкаться, а гранатовый сок может испачкать ткань.
      • Бананы: Выбирайте спелые, но все же твердые бананы. Мягкие бананы не сохранят форму в салате и быстро испортятся.
      • Клементины: Клементины обычно без косточек, что делает их идеальными для фруктовых салатов. Если в ваших клементинах есть семена, попробуйте удалить их перед добавлением в салат.
      • Яблоки: Выберите хрустящие, сладкие и яркие яблоки. Сорта яблок, которые отлично подходят для фруктового салата, — это, например, Red Delicious, Gala, Honeycrisp и Golden Delicious.
      • Груши: Для фруктового салата можно использовать любые груши. Они должны быть спелыми и сладкими, но при этом твердыми.Избегайте перезрелых и помятых груш.

      Ингредиенты для заправки:

      Советы по приготовлению лучшего осеннего и зимнего фруктового салата

      Фруктовые салаты очень легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это вымыть и нарезать фрукты, перемешать заправку, залить заправкой фрукты и перемешать.

      Но при приготовлении фруктового салата следует помнить о нескольких вещах:

      • Используйте только свежие и хрустящие фрукты. Пропустите плоды с поврежденной кожицей, перезрелые плоды и плоды, которые начали сохнуть.
      • Используйте только спелые сладкие фрукты. Этот салат готовится без добавления подсластителей, поэтому убедитесь, что все фрукты, которые вы используете, сладкие.
      • Тщательно вымойте и просушите фрукты. Вы не хотите добавлять в салат лишнюю жидкость. Вода также разбавит заправку, поэтому не забудьте промокнуть все фрукты промоканием.
      • Используйте свежий мак. Из-за высокого содержания масла мак быстро портится. Плохие семена мака горькие на вкус и испортят весь салат, поэтому обязательно попробуйте их перед употреблением.

      Как сделать этот фруктовый салат слаще?

      Этот фруктовый салат сделан без добавления подсластителей. Если для его приготовления используются только сладкие спелые фрукты, подсластители не требуются. Фрукт сам по себе обладает достаточным вкусом.

      Но если вы все же хотите сделать фруктовый салат более сладким, добавьте в заправку примерно 1,5–2 столовые ложки меда или кленового сиропа.

      Как подать осенний и зимний фруктовый салат?

      Этот зимний фруктовый салат очень универсален. Вот несколько способов его подачи:

      • подавать как полезный десерт на званом обеде;
      • добавьте его в йогуртовое парфе;
      • добавить в мюсли или мюсли;
      • употребляйте его как здоровую закуску;
      • служить начинкой с мороженым.

      Как продлить срок хранения этого салата?

      К сожалению, фруктовые салаты недолговечны, потому что они сделаны из сырых фруктов, которые начинают портиться, как только вы их разрезаете.

      Но вы все равно можете продлить срок службы, если будете следовать этим трем правилам:

      • Для приготовления фруктового салата используйте только свежие хрустящие фрукты . Если плод помят, стал коричневеть или у него сухая морщинистая кожица, он уже начал портиться и испортится еще быстрее, когда вы его разрежете. Поэтому никогда не добавляйте такие фрукты во фруктовый салат.
      • Добавьте лимонный и апельсиновый сок в заправку , чтобы фрукты не стали коричневыми.Сок цитрусовых содержит аскорбиновую кислоту, которая защищает разрезанные фрукты, особенно яблоки, от окисления.
      • Салат хранить в холодильнике в стеклянной таре с плотной крышкой. Это, наверное, само собой разумеется, но я все равно скажу, что нарезанные фрукты всегда нужно хранить в холодильнике.

      Этот освежающий осенне-зимний фруктовый салат — это взрыв вкуса и цвета. Если вы ищете полезный десерт на званый обед или новый способ включить фрукты в свой рацион, этот рецепт вас не разочарует.

      Состав

      • 1 лимон
      • 2 больших испанских хурмы или 4 хурмы Фую
      • 3-4 клементины
      • 5-6 киви
      • 1 гранат
      • 2 груши
      • 2 банана
      • 2 яблока
      • 1 апельсин
      • 2 столовые ложки мака

      Инструкции

      1. Вымойте и обсушите все фрукты.
      2. Очистите лимон от цедры и выдавите лимонный сок. Отложите цедру лимона и сок.
      3. Нарежьте хурму небольшими кусочками и поместите их в большую миску.
      4. Разделите клементины и добавьте их в миску.
      5. Очистите киви. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в миску.
      6. Засейте гранат и положите семена в миску.
      7. Нарежьте груши и бананы на небольшие кусочки и добавьте их в миску.
      8. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки. Положите дольки яблока в небольшую миску и залейте их лимонным соком.Перемешайте кусочки яблока, убедившись, что они покрыты лимонным соком. Перелейте яблоки вместе с лимонным соком в основную миску.
      9. Выдавите апельсин. Добавьте цедру лимона и маки в апельсиновый сок и перемешайте.
      10. Вылейте заправку на фрукты и перемешайте.
      11. Поместите фруктовый салат в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы ароматы смешались. Подавать холодным.

      Банкноты

      • Используйте только спелые, свежие и хрустящие фрукты.Избегайте помятых фруктов, которые начали подрумяниваться или засохнуть. Также убедитесь, что мак свежие.
      • Хранить в холодильнике в стеклянной таре с плотной крышкой.
      • Использовать в течение 24 часов.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о питании
      Выход 8 Размер порции 1/8 рецепта
      Сумма на порцию Калорий 200 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0.2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1,8 г Холестерин 0 мг Натрий 5 мг Углеводы 48 г Волокна 8,5 г Сахар 32,1 г Белки 3 г

      Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.

      No related posts.

    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *