Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Сладкий перец у наших мам и бабушек стойко ассоциируется с баночками болгарского лечо – на фоне бесконечных трёхлитровых банок с огурцами, помидорами и берёзовым соком лечо смотрелось ярко, а вкус казался неземным. С тех пор многое изменилось, ассортимент невероятно расширился, а сладкий перец стал называться болгарским, хотя прекрасно растёт и зреет почти на всей территории нашей необъятной страны.

Заготовка болгарского перца на зиму не ограничивается одним только лечо. Разноцветные кусочки перца украшают и придают новые вкусовые оттенки практически любым консервированным салатам, являются отличной «ёмкостью» для фарширования, а также с успехом играют «соло» в качестве заготовки для борща.

Рецепты заготовок болгарского перца на зиму

Разные виды болгарского перца годятся для разных блюд. Скажем, перец с тонкими стенками идеален для фарширования, в этом случае вкусы начинки и перца дополняют друг друга. А вот перчики с мясистыми, толстыми стенками так и просятся в салат… И мы их туда отправим! Запасайтесь перцем, банками и крышками, а «Кулинарный Эдем» докажет, что заготовка болгарского перца на зиму – это не только проверенные временем и опытом рецепты, но и новые сочетания и идеи.

Сладкий перец с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий болгарский перец,
1-2 головки чеснока,
1 ч.л. сахара,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
1 ст.л. растительного масла.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте очищенный перец кольцами и уложите в банки, пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Залейте всё горячим рассолом из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды, влейте растительное масло, прикройте стерилизованной крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 7-10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном до остывания.

Болгарский перец с имбирём, чесноком и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:
10 перцев,
⅔ стак. растительного масла,
12 зубчиков чеснока,
½ стак. рубленого имбиря,
3 апельсина,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 гвоздики.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на небольшом огне вместе с имбирём в течение 5 минут. Затем добавьте перец и тщательно перемешайте. С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок и добавьте всё к основной массе. Всыпьте туда же сахар, добавьте чёрный перец и гвоздику, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока перец не станет мягким. После чего откройте крышку и готовьте на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. Переложите готовый перец в банки, простерилизуйте, прикрыв подготовленными крышками, в течение 10-15 минут и закатайте.

Болгарский перец в томатном соке «По-чешски»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.

Приготовление:
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, опустите его в кипящую воду на 5 минут, после чего сразу же охладите в холодной. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень. Уложите приправы на дно банок, сверху плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой. Залейте кипящим томатным соком с солью, стерилизуйте: 0,5 л банки – 30-40 минут, 2 л и 3 л банки – 50-60 минут, и закатайте.

Консервированный перец «А-ля Давид»

Ингредиенты:
4,5 кг сладкого перца,
6 ст.л. соли,

Приготовление:
Растворите соль в кипящей воде, снимите с плиты и добавьте уксус. Перцы нарежьте полосками толщиной где-то 1,5 см. В стерилизованные литровые банки положите по 5 горошин чёрного перца, по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока, по веточке укропа и 1 лавровому листу. Заполните банки перцем и залейте приготовленным рассолом, немного не доливая до края. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. После чего закатайте, дайте полностью остыть.

Болгарский перец с острой приправой

Приготовление:
Перец, не очищая, обжарьте в растительном масле до коричневого цвета. Приготовьте приправу: перцы и чеснок пропустите через мясорубку и залейте уксусом. Обжаренный перец обмакивайте в приготовленную приправу и укладывайте в банки слоями, пересыпая зеленью. Остатки приправы распределите по банкам, накройте их стерилизованными крышками и закатайте.

Болгарский перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
болгарский перец.

Приготовление:
Перец вымойте, аккуратно выньте вместе с плодоножкой семена и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента закипания. Затем доставайте по одному перчику, выливайте из него воду и укладывайте в чистые стерилизованные банки. Наполненные банки сразу же залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Легонько постучите по банке, чтобы вышел воздух, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец «Дон Карло»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,

Приготовление:
Вымойте перец, залейте его кипятком и оставьте до полного остывания. После чего наколите плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложите в банки. Банки с перцем наполните кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней заливку слейте, дайте ей покипеть 5-7 минут с момента закипания, а затем вновь влейте в банки с перцем и укупорьте.

Салат из болгарского перца и зелёных помидоров

Ингредиенты:
3.5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
¾ стак. сахара,
¾ стак. 9% уксуса,
1,5 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Вымойте перец, бланшируйте его 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудите в холодной и удалите семена. Подготовленный перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм, помидоры нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм, зелень измельчите. Смешайте овощи, заправьте солью, сахаром, чёрным перцем и уксусом. Плотно уложите получившуюся смесь в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 20 минут, после чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Закуска «Добавим-ка перчика»

Ингредиенты:
болгарский перец,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6 кг протёртых помидоров – для заливки,
соль, горький стручковый перец – по вкусу,
перец горошком.

Приготовление:
Нарежьте морковь и лук соломкой и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Опустите в получившуюся томатную массу морковь и лук, добавьте соль, перец горошком, горький стручковый перец и тушите 2 часа. Сладкий перец обжарьте со всех сторон до мягкости. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 1 л налейте немного горячей заливки и уложите перцы. Наполненные банки закатайте подготовленными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат «Пражский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц.
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками. Корень сельдерея очистите и нарежьте полосками шириной 10 мм. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения. Добавьте сельдерей и варите его в маринаде, пока не станет мягким. В банки уложите перец, очищенный лук, сельдерей, пряности и залейте горячим маринадом. Затем стерилизуйте банки: 1 л – 30 минут, 2 и 3 л – 50 минут. Закатайте, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Салат «Черкесский»

Ингредиенты:
10 мясистых болгарских перцев,
3 баклажана,
1 острый перец,
3 моркови,
2 луковицы,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
2 стак. сухой фасоли,
2 ч.л. сушёного кориандра,
зелень петрушки, кинзы – по вкусу,

Приготовление:
Болгарский перец нарежьте произвольно. Нарежьте баклажаны кружочками, измельчите острый перец, порубите чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры очистите от кожицы и тоже натрите на тёрке. Фасоль отварите до готовности. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему морковь, немного потушите их вместе, а затем залейте томатной массой. Выложите в кастрюлю все овощи, кроме зелени и фасоли, залейте их морковно-луковой томатной массой и тушите до готовности баклажанов (30-40 минут). После чего добавьте фасоль, измельчённую зелень, сушёный кориандр, соль по вкусу и кипятите ещё 5-7 минут, чтобы прогрелась фасоль. Почти перед самым концом варки добавьте уксус, перемешайте, разложите горячий салат по приготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо «Балтийское»

Ингредиенты:
3 кг красного болгарского перца,
3 кг помидоров,
3 кг моркови,
2 кг кабачков,
2 пучка петрушки,
1 стак. растительного масла,
2 стак. сахара,
3 ст.л. крупной соли,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры через мясорубку, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – кружочками. Петрушку мелко нарежьте. Все овощи, кроме петрушки, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, сахар, уксус, перемешайте и варите 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте петрушку. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Икра «Сладкий перчик»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
100 г помидоров,
200 г лука,
150 г моркови,
1 корень петрушки,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
1 стак. растительного масла,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины душистого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите перец растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. После чего очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и тушите на растительном масле до полуготовности. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень вымойте и измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоначального объёма. В эту томатную массу выложите подготовленные овощи, добавьте соль, перец, уксус и варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Затем готовую горячую массу переложите в банки, стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 70 минут, 1 л банки – 80 минут и закатайте.

Лютеница

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 ч.л. молотого красного горького перца,
5 зубчиков чеснока,
зелень сельдерея,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Очистите перец от семян, мелко нарежьте, опустите в кипящую воду, сварите до готовности и протрите через сито. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, прогрейте в кастрюле до полного размягчения и также протрите через сито. Зелень и чеснок нарежьте мелко. Смешайте пюре из помидоров и сладкого перца и варите, пока оно не станет густым. После чего растворите в нём соль, сахар, добавьте горький перец, чеснок, зелень и растительное масло. Готовую горячую смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л банки – 45-50 минут. После стерилизации банки закатайте.

Приправа «Дракон»

Ингредиенты:
2 кг болгарского красного перца,
2 кг острого перца,
500 г чеснока,
8 пучков зелени кинзы,
100 г хмели-сунели,
1 стак. соли.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от семян и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, затем пропустите кинзу и затем очищенный от семян острый перец и чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Желательно использовать для этого деревянную ложку. Оставьте готовую смесь на 6 часов, затем ещё раз хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам, закрыв их сверху пергаментной бумагой. Храните приправу в холодильнике. Перед употреблением добавьте в неё толчёные грецкие орехи и растительное масло по вкусу.

В закромах «Кулинарного Эдема» есть ещё немало рецептов заготовок из болгарского перца. А вы поделитесь своими секретами?

Лариса Шуфтайкина 

Болгарский перец на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Болгарский перец — настоящая сокровищница. Трудно найти элементы, которых бы в нем не было. Сладкий болгарский перец богат витаминами различных групп. В нем полный спектр витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, И В12. Кроме того, в перце содержатся витамины А (он же бета-каротин), С, Е, Р, К. Богат болгарский перец микро и макроэлементами: калий, магний, железо, фосфор, йод, цинк и другие.

Чтобы сохранить полезные вещества болгарского перца на всю зиму, лучше его заморозить.

Как заморозить болгарский перец на зиму?

1. Свежие крепкие плоды болгарского перца тщательно вымыть, разрезать пополам и очистить от семян.

2. Каждый кусок перца разрезать ножом вдоль на длинные полоски. Очень эффектно смотрится сочетание красного, желтого и зеленого болгарского перца. Получается яркая смесь летних цветов и вкусов. Такая нарезка подойдет для пиццы, овощных рагу, запекания мяса и курицы с овощами.

4. Можно нарезать также перец мелкими кусочками — так его будет удобно понемногу добавлять в овощной суп, к тушеному мясу с овощами либо при приготовлении овощного соуса к мясным блюдам.

5. Разложить нарезанный болгарский перец по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать. Не старайтесь морозить перец большими пакетами — его будет не очень удобно использовать.

Употребление болгарского перца не только улучшает аппетит, помогает восстановить зрение, укрепляет иммунитет и защитные силы организма в борьбе с зимними вирусами, но еще поднимает настроение.
Ежедневное употребление в пищу болгарского перца особенно актуально в зимний и весенний период, когда организм и ребенка, и взрослого больше всего нуждается в дополнительных силах.

кроме того, на зиму можно очень просто заморозить морковь или морковное пюре, соблюдая советы и зная правила заморозки.
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Лечо из болгарского перца на зиму

«Всякому овощу свое время» — известная русская пословица. Употребляется в речи, когда кто-то торопит события. А мы сегодня будем рассматривать эту пословицу буквально.

Болгарский перец набрал свою, самую что ни на есть, лучшую силу. Вон они висят на кусту крепкие, мясистые, набравшиеся вкуса, цвета, запаха. Значит пришло время готовить лечо! Ведь и помидоры как раз в самом соку. А что нужно для его приготовления? Правильно! Сочные мясистые перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая любимая в народе заготовка. И это не случайно. Готовится оно очень быстро, хранится прекрасно, и наконец, оно просто очень вкусное! Хоть просто с хлебом его ешь, хоть подавай, как закуску на любой праздник, хоть в блюда добавляй. Поэтому каждый старается заготовить этой вкусной закуски, как можно больше. А чтобы было разнообразие, использует для этого разные способы приготовления.

Благо, что рецептов существует просто огромное количество, хоть по-венгерски, хоть по-болгарски. Хоть с морковкой, хоть с луком, но непременно с помидорами, или томатной пастой, или же с томатным соком. Давайте рассмотрим сегодня самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты простые, и не занимают много времени на приготовление. Все они без стерилизации, не считая конечно, что пустые банки простерилизовать надо в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — рецепт на зиму

Нам понадобится ( на две 0,650 и одну 0,500 литровые банки):

• болгарский перец — 1 кг (без семян)
• помидоры — 1,1 кг
• морковь — 250 гр ( 2 шт средних)
• лук — 250 гр ( 3 штуки средних)
• масло растительное — 50 гр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 0,5 ст. ложки
• уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с плодоножкой. Затем режем его еще раз пополам и режем поперек полосками шириной примерно 0,7 — 1 см.

 Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Прекрасные яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Из помидоров будем делать томат. Но чтобы он был вкусным и нежным надо с помидоров удалить грубую кожицу. И еще надо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

И так займемся кожицей. Помидоры помещаем в большую емкость, или в ведро, или в кастрюлю. Предварительно можно сделать сверху и снизу крестообразные надрезы.

Кипятим чайник и заливаем помидоры, чтобы вода прикрыла их полностью. Для верности можно прикрыть их крышкой. Выдержать 5 минут, затем воду слить. Можно охладить их в холодной воде, так кожицу будет удалять еще легче. Теперь снимаем тонкую кожицу, подцепляя ее ножом. Удаляем также остатки плодоножки.

3. Очищенные помидоры режем на две-четыре части, в зависимости от их размера. И затем измельчаем в томат либо при помощи мясорубки, либо при помощи блендера. Я пользуюсь мясорубкой.

4. Лук очищаем и режем очень тонкими полукольцами. Чем тоньше порежете, тем лечо получится вкуснее.

5. Морковь очищаем и трем на терке для корейской моркови. Если такой терки у Вас нет, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.

Либо же просто порежьте морковь очень тонкой соломкой.

На обычной терке тереть морковь не рекомендую. В процессе приготовления, она разварится, и внешний вид закуски пострадает.

6. Теперь, когда все овощи готовы, начинаем готовить. Для приготовления нужна большая емкость, либо кастрюля с толстыми стенками и дном, либо казан. У меня есть мой любимый казан, который уже лет 30 служит мне верой и правдой. Сколько плова, лагмана и разных восточных блюд в нем приготовлено!

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше потому, что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в ней готовится греется сразу со всех сторон.

В обычной же кастрюле, больше жара у самого огня, поэтому, если Вы готовите в ней, то надо почаще мешать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7. Греем казан и наливаем в него масло. Через минуту, когда масло также немного согреется, наливаем в него томат. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

8. Добавляем лук и морковь соломкой. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 20 минут. Не забываем периодически помешивать.

9. Через отведенное время добавляем нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 25 минут.

10. Добавляем уксус, не путайте с эссенцией. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

11. У нас заранее должны быть простерилизованы банки. Вначале их  нужно помыть чистящим средством, а затем хорошенько прошпарить кипятком, налив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

Или же стерилизуйте банки над паром, до тех пор, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки. Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.

Можно стерилизовать банки также и в духовке.

12. Раскладываем готовое лечо в банки. Не торопитесь сразу наполнять всю банку. Заполните ее вначале на 1/3 часть. Хорошенько прижмите ложкой, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха. Он может вызвать процесс брожения.

Затем заполните банку до половины. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались внизу, проведите по краю внутренней части банки лезвием ножа, и выпустите их.

13. Так потихоньку заполняем всю банку до самого верха. Прикрываем крышкой.  Сразу же наполняем вторую банку, а затем и третью. Из данного количества ингредиентов получится две 0,650 литровые банки и одна 0,500 литровая. Или же сделайте три пол литровые банки, и оставьте немного покушать. Не обязательно ведь зимы дожидаться!

14. Теперь поочередно закручиваем все банки, начиная с той, которую заполняли первой. Затем переворачиваем их и ставим на крышку. Накрываем пледом, или теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем банку переворачиваем. Проследите при этом не подтекает ли она. Если подтекает, значит Вы плохо закрутили крышку. Откройте такую банку, поставьте в холодильник и кушайте.

16. Если же все банки в нормальном состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от отопительных приборов. Подходит кладовая или подвал.

Зимой открывайте банки и кушайте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, так как отчасти повторяют первый рецепт. Поэтому каждый из них следует читать только вместе с первым. Так в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком на зиму по простому рецепту

Несмотря на то, что этот рецепт очень прост, он очень вкусен. В нем нет ничего лишнего, нет даже уксуса. Таким образом готовят лечо в Болгарии. Я хотя живу и не в Болгарии, также всегда его готовлю. И очень люблю этот вкусный незатейливый рецепт!

Нам понадобится ( на две 0,650 литровые банки):

• болгарский перец — 1 кг
• помидоры  — 1,1 кг
• перец красный стручковый острый — 0,5 шт (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки
• соль -0,5 ст. ложки
• масло растительное — 50 мл

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно будет очистить помидоры от кожицы. Для этого ошпариваем их в кипятке, а затем снимаем кожицу. Как это сделать, подробно описано в рецепте № 1.

2. Затем режем на части и измельчаем при помощи мясорубки или блендера.

3. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с плодоножкой. Затем режем его широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см длиной и 1-1,5 см. шириной.

4. Греем казан или другую подходящую посуду. Наливаем масло и через минуту вливаем томатный сок.

5. Доводим до кипения и увариваем его в течении 30 минут. Правильным считается уваривать сок, пока он не уменьшится в объеме в два раза. Я варю только 30 минут, насколько уварился, настолько и достаточно.

6. Добавляем нарезанный перец , соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.

7. Сразу же раскладываем в чистые простерилизованные банки и закручиваем крышками.

8. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания. Затем ставим на хранение в прохладное место.

По желанию в данный рецепт, в принципе, как и во все другие, можно добавить красный стручковый острый перец. Это для тех, кто любит блюда поострее. Особенно такие блюда предпочитают мужчины.

Я добавляю такой перчик в этот вариант приготовления . Добавляю половинку, тогда, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был сильно горьким обязательно надо вычистить семена. Они то и дают самую горечь. Делайте это в перчатках, и режьте перец, также не снимая их.

По классическому рецепту

Вы удивитесь, но на самом деле классических рецептов приготовления этого блюда достаточно много. И они все разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только на родине, в Венгрии, но во многих странах Европы. И так как и любое другое популярное блюдо оно не имеет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с Вами одним из таких классических рецептов.

Нам понадобится:

• болгарский перец — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 4 шт (300 гр)
• зелень укропа — 2 пучка
• чеснок — 8-10 зубчиков
• масло — 200 мл (неполный стакан)
• сахар   — 200 гр ( 1 стакан )
• соль — по вкусу ( примерно неполная столовая ложка)
• перец черный молотый  -1 ч. ложка
• уксус 9% — 1 ст. ложка
• паприка — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.

2. С помидоров снять кожицу ( смотрите рецепт № 1) и порезать кусочками.

3. Лук порезать тонкими полукольцами.

4. Согреть масло в казане, или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на небольшом огне до прозрачного состояния. Сильно жарить не надо, чтобы не испортить внешний вид блюда.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить нарезанный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Открыть крышку и тушить еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец,  сахар, уксус.  Тушить еще 20 минут.

9. И в завершении добавляем измельченный укроп и паприку. Тушить 10 минут.

10. Выложить овощи в подготовленные стерилизованные банки. Закрутить крышкой. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

11. Поставить на хранение в прохладное место.

Следующий рецепт очень любят мужчины.

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

• болгарский перец -1,3 кг
• помидоры — 1,3 кг
• морковь — 250 гр
• горький перец — 0,5-1 шт
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Очистить и порезать любым из вышепредложенных способом болгарский перец. Но лучше всего крупной соломкой.

2. Помидоры очистить от кожицы и перекрутить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.

4. Горький стручковый перец порезать помельче. Обязательно удаляйте семена, и пользуйтесь во время всех манипуляций с перцем перчатками.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

6. В посуду, в которой будете готовить лечо вылить томатный сок. Довести его до кипения.

7. Добавить морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавить сахар, соль, острый стручковый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Следующий рецепт стал очень популярен вместе с тем, что стали очень популярны мультиварки. В них закуску можно приготовить вообще без забот и хлопот.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Нам понадобится:

• болгарский перец — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 250 гр
• чеснок  — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар  — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

В данный рецепт по желанию можно ввести морковь, которую либо режем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Можно также добавить и острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. И режем перец на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожицы и либо нарезать, либо перекрутить на мясорубке, или измельчить на блендере. По желанию оставьте помидоры в кусочках или сделайте томатный сок.

3. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налейте масло, затем выкладывайте слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавить сахар, соль.

5. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и тушим 40 минут. Открываем крышку и осторожно все перемешиваем. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.

6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, и поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавляем уксус, тушим еще 5-10 минут.

7. Если же овощи еще сыроваты, то потушите их еще 20-30 минут. Главное, что уксус надо добавить за 5-10 минут до готовности.

8. Готовое лечо разложить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Как Вы наверное успели заметить, все рецепты имеют схожесть. Основа — это болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт как раз полностью этому соответствует. Он настолько же прост, настолько и вкусен!

Все остальные ингредиенты могут применяться по желанию. Морковь, лук могут предварительно обжариваться, либо могут тушиться в томате. Помидоры могут резаться кусочками или перекручиваться в томатный сок.

Среднее время тушения овощей 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, Вы спокойно можете придумывать рецепты самостоятельно. Ведь в приготовлении вкусного лечо ничего сложного нет. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Я думаю, что Вы все это найдете и приготовите хотя бы несколько баночек этого вкусного салата на зиму. И порадуете зимой своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

Перец на зиму для фарширования в банках

Фаршированный перец — простое сезонное блюдо. Но, если вы хотите есть фаршированный перец круглый год, надо уже сейчас начинать его готовить :), а точнее заготовить перец сладкий на зиму для фарширования. И когда вы поставите на стол любимое блюдо зимой, никто и не догадается, что сделано оно из законсервированного перца.

Консервирование болгарского перца на зиму для фарширования — отличный выход для тех, кто не является счастливым обладателем вместительной морозильной камеры. Такая заготовка сладкого перца на зиму для фарширования позволит быстро и без хлопот приготовить вкуснейшие перцы, начиненные мясом или овощами.

Поэтому сегодня я предлагаю снова заняться пополнением запасов кладовой и приготовить перец консервированный на зиму целиком для фарширования. Для удобства расчёт продуктов даю на 1 трёхлитровую банку.

Как заготовить перец на зиму для фарширования

Перед тем, как закатать перцы для фарширования на зиму, надо купить сочные, желательно толстостенные плоды. Интереснее консервация будет смотреться из перцев разных цветов. Подготовка перца к фаршированию на зиму состоит в тщательном отборе целых и неповрежденных экземпляров. У овощей срезаем крышечку со стороны хвостика, удаляем семенную коробочку и перегородки.

Очищенные перцы хорошо промываем в холодной воде, избавляясь от остатков семян. Проверяем также перцы изнутри на предмет повреждений. Нам нужны только овощи с безупречной репутацией :)). Поэтому при покупке берите перца с небольшим запасом: иногда снаружи не видно, что внутри уже похозяйничали вредители или гниль.

В большой кастрюле нагреваем воду до кипения, всыпаем соль, размешиваем. В кипящую воду выкладываем перцы, накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим перцы под закрытой крышкой при слабом кипении в течение 5 минут. 

Раскладываем горячие перцы по простерилизованным банкам. Удобно перемещать перцы щипцами для мяса с силиконовыми наконечниками. В банку, в зависимости от размера перцев, входит 15-20 штук. Через несколько минут, как банка заполнена, перцы чуть осядут и можно будет доложить ещё 2-3 штучки. В банку по стеночке вливаем чайную ложку натурального уксуса, заливаем кипящим рассолом, в котором варились перцы, и укупориваем.

В этом рецепте возможна замена уксуса 2-3 таблетками ацетилсалициловой кислоты (аспирина), если у вас нет предубеждения против лекарств в пищевых заготовках. У меня оно есть :), поэтому я обхожусь совсем небольшим количеством уксуса.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком виде до остывания. После чего перемещаем на постоянное место хранения. Такой перец отлично хранится в кладовой при комнатной температуре. 

Вот такой простой рассказ о том, как закрыть перец на зиму для фарширования. 

Для меня также невозможно представить полноценные 🙂 домашние заготовки без болгарского лечо. 

Заготовка на зиму болгарского перца для фарширования

Способы заготовки сладкого перца для фарширования

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 кг
• соль – 100 г
• сахар – 120 г
• уксус — 100 мл
• вода – 2,5 л

Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

• Тип блюда: Заготовки
• Способ приготовления: варка перца, стерилизация и консервирование
• Порции: 8 литров
• 1 ч

• перец болгарский – 5 кг
• соль – 50 г
• сахар – 200 г
• вода – 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок – 150 мл
• перец горошком душистый – 10 шт.
• перец горошком черный – 10 шт.
• лавровый лист – 10 шт.
• чеснок – 7 зубчиков
• оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:

Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.

Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.

Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• соль — 1,5-2 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

1. В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
2. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
4. Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
5. Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты

Источник: na-mangale.ru

Перец для фарширования на зиму

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 больших мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. поваренной соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации) — 8

Источник: 8spoon.ru

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку простерилизовать. Перец помыть и удалить семена с плодоножкой, вырезав ее по кругу.

Наполнить банку перцами. Если получится, вкладывать меньший перец в больший, чтобы больше поместилось.

Залить перец кипятком (в банку входит около 2-х литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого воду из банки слить в кастрюлю. В банку с перцами влить уксус.

Добавить в слитую воду соль и сахар, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу же кипящим маринадом залить перец, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее, чем на 2 суток (до полного остывания). Это нужно для самостерилизации перца. Вот и все! Отличная заготовка на зиму — консервированный перец для фарширования — готова! Отправить банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Перец, консервированный на зиму, для фарширования — рецепт с фото

Источник: rutxt.ru

• блюда из 3 продуктов (2)
• по стирке (0)
• по стирке (0)
• блюда из овощей (3)
• блюда из рыбы (6)
• варенье (6)
• все интересное (5)
• все интересное (0)
• вторые блюба (8)
• вторые блюда (5)
• выпечка (22)
• вязание (2)
• диеты (9)
• для женщин (2)
• закатка (36)
• красота (5)
• красота и здоровье (5)
• кулинария (1)
• кулинарные рецепты (1)
• мысные блюда (6)
• напитки (6)
• оздоровительная гимнастика (8)
• от всей души для вас каталог (1)
• по дому (5)
• по здоровью (27)
• по красоте (2)
• по кухне (9)
• по огороду (17)
• по стирке (1)
• по стирке (0)
• по хозяйству (17)
• полезные советы (21)
• рукоделие (5)
• салаты (11)
• сладости (1)
• соусы (4)
• сыры (1)
• шитье (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

На 3-х литровую банку:

Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)

Перец черный горошком-5-6шт.

Веточка сельдерея (или другой зелени)

Соль-1ст.л. без горки.

У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.

(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.

В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.

Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.

Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).

Все, перец готов к фаршировке зимой

Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Банки с перцем заполнить горячей заливкой

(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

0,5 литра растительного масла

1/2 стакана соли

Лавровый лист — 3 штуки

Черный перец — 10 горошин

1/2стакана 9% уксуса

Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Соль – 15 граммов

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Лавровый лист – 2 штуки

Чеснок – 1 зубчик

Семена укропа (по желанию)

2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)

Соль — 1 столовая ложка

Консервированный перец целый с растительным маслом

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ — 12 РЕЦЕПТОВ

Источник: www.liveinternet.ru

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

• 9-10 шт болгарского перца;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

Перец для фарширования на зиму с аспирином — Домашний Ресторан

Источник: home-restaurant.ru

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Болгарский перец на зиму в томате -пошаговый рецепт с фото

1) Болгарский перец я выбираю крупный. Его легче очистить после выпекания и он при этом не рвётся. Перец нужно помыть и вытереть. Для данного рецепта перец можно печь на костре, можно жарить в круглом большом казане, на сковороде с использование подсолнечного масла. Я же запекаю перец в духовке. Это не только большая  экономия раст. масла, но и времени.

На большой противень уложить сухой перец и отправить его в уже горячую духовку. Выпекаем перец при умеренной температуре. Когда одна сторона перца потемнеет, переверните каждый стручок аккуратно на другой бочок.

2) Готовый, остывший перец очищаем от кожицы, от семян и от плодоножки. Но, чтоб от перцев легче отходила кожица, сложите его в большую миску и накройте крышкой. К моменту остывания, вы с легкостью его очистите. Затем очищенный перец откладываем в сторону.

готовим томатный соус для перца

1) Лук чистим, моем и нарезаем на кубики средней величины. Заливаем в чугунок или  кастрюлю с толстым дном растительное масло и когда  масло разогреется, добавляем лук. Лук при жарке становится мягким, но при этом не темнеет, а приобретает слегка золотистый оттенок.

2) Помидоры моем, режем на две части, вырезаем плодоножки и на крупной тёрке натираем. Кожицу выбрасываем.

3) Добавляем помидоры к луку и всё это должно вариться минут двадцать, после закипания соуса. Варим все вместе на небольшом огне, под крышкой.  Соус солим в самом конце.

теперь переходим к консервированию болгарского перца в томате на зиму

1) Берём  10 баночек 700-граммовых, моем и переворачиваем их верх дном, чтобы вся вода стекла.

2) Теперь в банку выкладываем поочерёдно по два перца + половина половника томатной подливки. Затем опять 2 перца + подливка. И так, пока не наполнится банка.

3) Наполненные баночки накрываем крышками, но не закатываем.

4) Берём большую широкую кастрюлю. Если у вас не помещаются все банки в одной кастрюле, зовите на помощь вторую. На дно каждой кастрюли  стелим тонкое полотенце, выкладываем аккуратно баночки. Кастрюли с банками заливаем водой так, чтобы верх банки оставался без воды, где-то на 2 см.

6) Закатываем банки и кладём под тёплое одеяло или в пледы.  Там они будут лежать, пока не остынут . Консервированный болгарский  перец на зиму готов.

Болгарский перец на зиму, заготовленный таким способом, получается очень вкусным. Его можно подавать как отдельное блюдо, а  можно сочетать с гарнирами, например,  с картошкой пюре или жареной. Не нужно зимой снимать кожицу и очищать от семечек. Баночку болгарского перца в томате открыл и перед тобой готовое блюдо. Выкладывай в тарелку и ешь. Если попробуете готовить болгарский перец на зиму таким способом, я думаю он станет одним из любимых ваших рецептов среди домашних заготовок.

За рецепт болгарский перец на зиму в томатной подливке на зиму с пошаговыми фото благодарим Ольгу Фомичёву.

Удачных всем домашних заготовок и до новых встреч!

рецепты лечо, маринованного, квашеного перца

В сезон сбора урожая нужно воспользоваться моментом и сделать заготовки из болгарского перца на зиму. Ведь сладкий перец так полезен! В нем содержатся витамины С и А, группы В. Полезные вещества в его составе помогают бороться с сезонными вирусными заболеваниями. Блюда на основе сладкого перца низкокалорийные и легко усваиваются. Главная задача любого, кто возьмется за консервирование перцев – сделать это так, чтобы максимально сохранить все полезные вещества.

Подготовка продуктов

Сладкий перец для зимней консервации нужно отбирать тщательно. Не должно быть порченых и перезрелых плодов. Только отборные, красивые экземпляры с гладкой и блестящей кожицей. Она должна быть твердой и толстой.

Если плоды закладываются в банку целиком, то нужно подбирать экземпляры одного размера. Если продукт нарезается произвольно, то это правило не обязательно.

По некоторым рецептам плодоножку не срезают, также не очищают плоды внутри от семян. Но чаще все же эти действия имеют место.

Обязательно продукт нужно промыть. Далее может последовать процесс бланширования, который сделает овощи более мягкими и податливыми. Их легче будет закладывать в тару.

Методы заготовки

Болгарский перец можно заготовить на зиму, используя различные способы. Это маринование, соление, квашение, а также приготовление салатов и лечо. Каждый метод имеет свои особенности и достоинства.

Соление

Удобнее всего солить перцы в деревянном бочонке или кадке. Это гарантия того, что продукт сохранится надолго. Но если нет такой тары, засолить овощ можно и в обычной стеклянной банке.

1. Сначала отборные и примерно одного размера экземпляры хорошо промывают. Удаляют шляпку и семена.
2. Затем опускают в кипяток на секунду, сразу же после переносят их в холодную воду.
3. Позже складывают в удобную широкую чашу или бочонок. Пересыпают слоями солью. Ее берут из расчета 3% от общего веса овощей. Можно прокладывать между плодами и веточки укропа.
4. Заготовку нужно оставить на ночь, чтобы она пустила сок. Потом накрыть крышкой и поставить гнет. Выдержать 3 дня.
5. Затем перенести плоды в банку и закатать крышкой. Вся тара должна быть хорошо промыта, желательно кипятком. Тогда и плесень на продукте не будет образовываться. Можно также перцы оставить в деревянной кадке на всю зиму, убрав ее в погреб.

Соление позволяет сохранить максимум пользы от продукта. Блюдо, приготовленное таким методом, всегда выходит вкусным и ароматным. Пальчики оближешь! Использовать плоды можно как самостоятельное блюдо или как компонент более сложных, составных.

Маринование

Надежный и проверенный способ маринования перцев на зиму позволяет получить качественный и вкусный продукт. Именно маринованные болгарские перчики так полюбились многим. Их часто можно встретить на столах в виде закуски к мясу или рыбе.

Но есть и минус такой заготовки. Это использование уксуса. Данный компонент не рекомендован людям, страдающим какими-либо заболеваниями желудка.

Важные правила приготовления маринованного болгарского перца:

• Можно использовать плоды разных оттенков, так блюдо будет выглядеть более интересным. Но экземпляры, что важно, должны быть одного размера.
• Овощи промываются, шляпка остается, срезать ее не надо. Такое решение придаст некую изюминку заготовке. Плоды нужно наколоть иголкой с разных сторон.
• Затем положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Таким образом происходит бланширование продукта.
• Сразу после перенести перцы в стерилизованные банки. А жидкость использовать под маринад. Добавить соль, сахар, растительное масло. Когда закипит влить уксус.
• Залить маринадом плоды и закатать крышки.

Один рецепт от другого отличает только наличие различных добавок в маринад. Можно вносить любые специи и пряности, которые усилят вкус продукта.

Квашение

Для квашения лучше выбрать плоды немного недозревшие. Они должны быть с плотной, толстой кожурой, мясистые и упругие. Тогда заготовка точно не потеряет форму и презентабельный внешний вид. У метода квашения множество плюсов, среди которых: деликатное сохранение всех витаминов, отличный вкус, простота приготовления и минимальные затраты по времени. Минусов у технологии нет. Естественное брожение будет полезно любому человеку.

1. Перед тем, как приступить к заготовке квашеного болгарского перца на зиму, нужно разложить плоды на столе и оставить так на несколько дней, чтобы они немного подвяли.
2. Далее перец промывают. Накалывают вилкой и складывают в удобную тару.
3. Смешивают плоды с нарезанной зеленью и прессованным чесноком.
4. Заливают рассолом, состоящем из воды и соли. Ставят гнет. Жидкость полностью должна покрывать перцы. Оставляют на столе на 4-7 дней. Отведенное время для квашения будет зависеть от температуры в квартире. Чем она выше, тем быстрее пройдет процесс.
5. После продукт нужно хорошо отжать от жидкости и плотно сложить в стерилизованные банки. Укладывать плоды нужно до самого верха.
6. Далее развитие событий может пойти разными путями. Во-первых, продукт можно оставить в таком состоянии, без рассола. Простерилизовать банки с заготовкой 10 минут в кипящей воде. Закатать крышки. Во-вторых, можно сварить новый рассол из воды и соли. Залить содержимое горячей жидкостью. Любой вариант позволит сохранить все витамины, которыми так богат сладкий перец.

Квашеные плоды можно использовать как закуску или как ингредиент для салатов, супов.

Салат из болгарского перца

Для приготовления салата можно использовать самые различные овощи. Болгарский перец отлично сочетается с капустой, луком, морковью и помидорами. Такая закуска просто незаменима зимой. Уже готовое, полноценное блюдо подается как дополнение к мясу и отварному картофелю.

1. Перец необходимо помыть, срезать плодоножку, очистить от семян. Порезать тонкими полосками.
2. Морковь натереть на треке, лук порубить полукольцами, а капусту нашинковать.
3. Помидоры подвергнуть бланшированию и измельчить на блендере в пюре.
4. На сковородку сначала отправляется лук, который пассеруется на подсолнечном масле. Затем морковь и капуста. После все ингредиенты заливаются томатным пюре и добавляется сладкий перец. Томить салат нужно на медленном огне под крышкой. Потребуется примерно 35-40 минут. Капуста должна стать мягкой.
5. Затем заготовка отправляется в стерилизованные банки. Закатывается крышками и остужается.

Лечо

Самая распространенная заготовка из болгарского перца на зиму – это лечо. Продукт имеет просто удивительный вкус. Пальчики оближешь! Томаты и перцы составляют идеальный дуэт.

1. Сначала нужно перекрутить томаты на мясорубке. Если у плодов кожица тонкая, можно от нее не избавляться. В обратном случае рекомендуется бланшировать помидоры, удалив с них верхний слой.
2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать дольками, разрезав его на 4-5 частей по всей длине.
3. Томатный соус отправить тушиться на сковородку. Довести его до густого состояния. Добавить дольки перца. Затем внести смесь из сахара, соли и приправ. Это может быть перец горошком или гвоздика, сладкая красная паприка или корица. Блюдо готовится до мягкости перцев.
4. Затем заготовку распределяют по банкам. Вливают в каждую уксус и закатывают крышками.

Можно приготовить лечо из болгарского перца и в мультиварке. Как это сделать, смотрите в видео:

Условия хранения

Баночки с любым видом заготовки из болгарских перцев простоят не менее года в прохладном и темном месте.

Как выращивать перец! Размножение перца! : 10 шагов (с изображениями)

— — —
Во-первых, вам нужно взять нож и нарезать верхушку перца и удалить сердцевину, в которой находятся семена. Вот инстуктубл по Seeding Peppers.

Я имел дело с 3 разными сортами перца, так что, если вы тоже, тогда вам нужно подготовить несколько контейнеров для помещения семян, я использовал несколько чашек. 2 зеленых колокольчика, которые я посеял, наполнили стакан семенами примерно на треть! Так что есть вероятность, что у вас будет много семян, возможно, больше, чем вам нужно, поэтому, когда вы сажаете, вы можете позволить себе сажать дополнительные семена на случай, если у вас есть какие-то плохие семена.

Вот как проходит тест ..

— Сначала возьмите стакан / чашку и наполните ее своими семенами.
— Затем медленно налейте воду в чашку, погрузив все семена
(на фотографиях я сделал наоборот, но для достижения наилучших результатов вы должны сделать это, как указано выше)

Тест показывает, что хорошие семена опускаются на дно. стакан, в то время как пустые семена останутся плавающими наверху.

Наконец, вы можете процедить или выбрать хорошие семена.

Но я сомневаюсь в точности этого теста, потому что у меня было много партий семян без единого грузила с проросшими семенами. Так что вы всегда можете попробовать это на себе, если хотите, и если это сработает для вас, отлично! Но если это не так, не сомневайтесь в своих семенах и продолжайте как обычно. Единственная причина, по которой я поднял это, состоит в том, что многие садоводы и книги говорят, что плавающие семена перца не прорастают.

Основы замораживания перца плюс метод, который вам нужно знать (и, вероятно, никогда не задумывался) — Fresh Bites Daily

По мере того, как лето подходит к концу и сбор перца достигает пика, вы можете задаться вопросом, что вы будете делать со всеми своими перцами. Мы предлагаем два отличных подхода: простой метод замораживания зеленого перца, нарезав его кружочками, разложив на противне, заморозив, а затем снова упаковав в пакеты для хранения в морозильной камере.Мы описываем этот процесс в первом видео, классике традиционных блюд, сделанном с помощью видеокамеры, разработанной командой пилигримов. Второй метод — это оригинал Fresh Bites Daily, который требует приготовления, приправы и обработки перца, прежде чем заморозить его в небольших котлетах.

Ломтики зеленого перца для замораживания

Для этого проекта вам понадобятся свежий перец, противень или поднос для печенья и пакет для заморозки объемом галлон. Пакеты для заморозки размером в кварту подойдут для небольших проектов.

1. Тщательно вымойте перец.
2. Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже. Вы будете добавлять их в супы и жаркое, пока они еще заморожены и их нелегко изменить.
3. Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их. Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
4. Достаньте противень из морозильной камеры и лопаткой вытащите перец.
5. Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.
6. Кусочки перца останутся отдельными, и их будет легко достать в нужном количестве для любого использования позже.

Замораживание зеленого перца

Замораживание зеленого перца — это простой способ сохранить перец. Это основные шаги.

• Тщательно вымойте перец.

• Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже.
  

• Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их. Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
  

• Достаньте противень из морозильной камеры и вытащите перец лопаткой.
  

• Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.

Замораживание зеленого перца в пирожках

Этот метод появился из-за необходимости в один сезон, когда у нас был рекордный урожай перца. Мы заморозили несколько пакетов, используя описанный выше метод, и поняли, что нам нужен метод, который позволил бы быстрее заморозить большее количество. Решение простое и фактически позволяет нам добавить больше аромата перцу в процессе.

Идея состоит в том, чтобы обжарить перец и пюре, приправить их и заморозить в котлетах для последующего использования.

Steps: Замораживание зеленого перца в виде пирожков

1. Вымойте стебель и семена перца.
2. Обвалять перец в оливковом масле и измельченном чесноке.
3. Жарьте перец при температуре 375 градусов в течение 60-70 минут в зависимости от того, сколько перцев вы обжариваете. Убедитесь, что на сковороде есть один слой перца.
4. Когда перец остынет, измельчите его в кухонном комбайне.
5. Выложите пюре на противень, положив столовые ложки с горкой.Эти котлеты будут немного напоминать зеленое печенье.
6. Заморозьте, пока котлеты не станут полностью твердыми.
7. А теперь самое сложное. Убедитесь, что ваша раковина безупречно чистая. Переверните противень над раковиной и налейте немного воды на дно сковороды. Ваши котлеты сразу же высвободятся. Быстро переложите их в герметичный контейнер и верните в морозильную камеру.

Если вы любите острый перец, сделайте немного перца с добавлением острого перца.Отметьте их соответствующим образом, чтобы впоследствии не ошибиться.

Эти котлеты имеют насыщенный аромат жареного перца и чеснока. Добавляйте их в суп, тушеное мясо, соусы, жаркое, сальсу, заправки для салатов. Будь креативным. Поиграйте с художником с помощью этого великолепного материала.

Подробнее об этой технике вы можете узнать из видео ниже.

Питательные вещества в замороженном зеленом перце

Зеленый перец — отличный источник питания, и его заморозка — отличный способ сохранить его для использования в межсезонье и одновременно извлечь максимальную пользу из его питательной ценности.Замораживание несколько снижает содержание в них питательных веществ, но влияние обычно невелико.

Зеленый перец является источником витамина С, но также содержит большое количество витамина А. Зеленый перец также добавит некоторые минералы в ваш рацион, и, что не менее важно, содержание витамина С в зеленом перце поможет вам усвоить больше железа. твоя еда.

Макроэлементы в замороженном зеленом перце

Витамины в замороженном зеленом перце

Минералы в замороженном зеленом перце

Наслаждайтесь замороженным перцем!

Как вырастить растения чили быстрее — Sandia Seed Company

Если вам интересно, как вырастить перец чили быстрее, есть много способов сделать это.Обязательно засевайте семена рано, держите их в тепле и используйте расширители сезона или комнатное освещение, чтобы помочь им расти быстрее, пока не наступит теплая погода. Убедитесь, что вы выращиваете их на полном солнце, так как перцам нужно много солнца, чтобы они выросли большими и сильными. Прочтите наши главные советы о том, как вырастить перец чили быстрее, ниже …

Вот наши главные советы по быстрому выращиванию растений чили:

Следующие перцы чили являются одними из наших любимых сортов перца чили для более быстрорастущих растений:

Сладкий шоколадный перец
Это новое дополнение к нашей линейке семян — самый ранний перец, который мы продаем в Sandia Seed! Семена сладкого шоколадного перца — Один из наших любимых блюд, так как он идеально подходит для всего, от сальсы до разрезания пополам и начинки с сыром до жарки на гриле.Всего за 65 дней до сбора урожая это также один из самых быстрорастущих перцев.

Семена апельсина и специи Халапеньо :
Они становятся оранжевыми при полном созревании и очень быстро растут, они готовы к сбору урожая через 65 дней после посадки семян.

Семена халапеньо со специями и лимоном :
Этот быстрорастущий желтый перец халапеньо присоединяется к популярности яркого болгарского перца. Используйте этот прекрасный перец, чтобы улучшить внешний вид всего, что вы бы сделали с зеленым перцем халапеньо! Эти желтые перцы халапеньо также являются одними из самых быстрорастущих перцев, которые быстро растут и готовы к сбору урожая всего за 65 дней.Они тоже держат плод круглый год.

Семена перца фусими — Перец чили фусими собирают раньше, чем большинство других перцев, и они очень плодовиты в течение всего сезона, поэтому вы будете собирать их все лето. Вы можете приготовить их с небольшим количеством кунжутного масла и соли на горячей сковороде, они также отлично подходят для жарки или маринования!

Семена перца Шишито — Перцы Шишито являются сладким перцем раннего сезона и имеют длину 3–4 дюйма на очень продуктивных 24-дюймовых растениях.Легко выращивать на открытом солнце и на плодородной почве.

Этот сладкий перец из японской семейной реликвии становится очень популярным и пользуется большим спросом на фермерских рынках! У него отличный вкус, и его легко приготовить — мы думаем, что он сам по себе имеет замечательный соленый вкус, и если вы перемешаете его с оливковым маслом, солью и небольшим количеством лимона, вы окажетесь на небесах. Это также один из самых ранних перцев, сбор урожая занимает всего около 60 дней, а затем они продолжают производить много шишито до заморозков.

Для более быстрого сбора урожая перца чили посетите нашу
Коллекция семян перца с самым быстрым ростом :

Mild Hatch Green Chile NM 6-4 Seeds — Самый популярный зеленый перец чили для выращивания из-за его мягкого содержания тепла и Созревает рано и хорошо растет в короткие сезоны.Hatch Green Mild — NM 6-4 всегда был стандартом для мягко-зеленого чили открытого опыления. (70 дней от посевного материала до первого урожая).

Этот чили раннего вылупления имеет толстые мясистые стенки и растет на 30-дюймовых растениях. Большое количество этого зеленого чили Mild Hatch Green Chile можно добавлять в рецепты для получения восхитительного традиционного вкуса и аромата с умеренным жаром, а не сгоранием более горячих сортов.

Кстати … Подробнее о знаменитом Hatch Chile …

Hatch Chiles известны во всем мире как самый ароматный перец, который вы можете выращивать.Их сложно найти за пределами региона Нью-Мексико, где они выращивались веками. Каждый сезон производители чили из Hatch исчерпывают свои столь желанные чили, и осенью им приходится запастись морозильниками на год. Выращивать семена Hatch Chile настолько легко, однако мы рекомендуем садоводам выращивать собственные семена, чтобы у них был собственный запас свежего чили на протяжении всего сезона сбора урожая от первого до последнего.

Кстати: технически, если вы не выращиваете эти сорта в районе Хэтч в Нью-Мексико, то вы не можете называть их чили хетчем.Но мы думаем, что они по-прежнему великолепны на вкус, где бы вы ни жили !! Особенно, если они доморощенные. 🙂 Узнать больше: Что делает Hatch Chile Hatch?

При обжаривании вкус чили Hatch усиливается, и они прекрасно подходят для всего, от пиццы до гамбургеров и рагу с зеленым чили. Обжарка также позволяет легко снять кожуру с перца чили. Жарить можно на гриле или на открытом огне на плите. Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов чили в нашем блоге »

Длинноногие растения перца
Чтобы ваши растения перца становились коренастее и сильнее, важно имитировать естественный ветерок, который они могли бы получить на открытом воздухе.Мы будем гладить или чистить их руками каждый день, и / или вы также можете запускать их вентилятором на несколько часов в день. Это побудит стебли стать более коренастыми и послушными, и они не станут такими длинноногими. Узнать больше о длинноногих перцевых растениях »

Мы хотим, чтобы перец был не старше одного месяца до пересадки на улицу после того, как он постоянно прогревается до 60˚, днем ​​и ночью. Когда он нагреется, и после того, как все шансы заморозков миновали (если вы не используете водные стены или домики-кольца), вы можете пересадить растения на улицу.

Не забудьте закалить растения перца перед пересадкой на открытом воздухе. Для этого сначала вынимаете их на короткие периоды времени, а затем постепенно увеличиваете время их пребывания на улице от нескольких дней до недели. Это поможет их стеблям укрепиться на ветру и поможет им приспособиться к гораздо более яркому солнцу на открытом воздухе и перепадам температур.

Еще один совет: мы обычно удаляем самые ранние цветы , чтобы растение вырастало больше и давало намного больше перца в долгосрочной перспективе.Узнайте больше о том, как обрезать перец для получения максимального урожая »

Дополнительные советы о том, как вырастить перец из семян»

Обычно мы снимаем водяные стенки после того, как ночью он нагрелся до 60˚F или выше.

Вы также можете использовать теплицу или птичники, чтобы сохранить перец в тепле и защитить его в прохладную весеннюю погоду. Они также помогают, конечно, с весенним градом. Сохранение перца в тепле — самое важное для быстрого роста. Некоторые люди согревают почву черным пластиком ранней весной, чтобы использовать солнечное тепло для нагрева почвы для подготовки к посадке перца.

Примечание: есть два перца для более прохладной погоды, которые не боятся холода: апельсиновый Manzano Pepper и болгарский морковный перец — оба довольно острые! Это замечательно, если вы живете в более прохладных регионах, например в горах.

Используйте компост! Приготовление компоста из срезанной травы, листьев и кухонных отходов — отличный способ улучшить почву и помочь растениям перца чили процветать. Мы считаем, что компост — ЛУЧШЕЕ удобрение из всех, потому что он изобилует червями и другими организмами, которые обеспечивают ваши растения питательными веществами.Добавление компоста на грядки в течение всего сезона — отличный способ улучшить содержание органических веществ в почве, избавляя от необходимости добавлять удобрения. Нам нравится закапывать компост под каждое из наших растений, а затем засыпать почвой. Это позволяет корням растений прорастать в заглубленный компост и обеспечивает питательными веществами в течение всего сезона. Вы также можете украсить свой сад выдержанным компостом летом, не кладите его слишком близко к стеблям, так как компост может сжечь растения. Мы также любим мульчировать перец скошенной травой или мульчей из листьев, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить потребность в поливе.Эта мульча также поддерживает более стабильную температуру почвы и питает червей и другие организмы, которые, в свою очередь, питают ваши растения перца чили.

Подробнее о Компостирование ОГРОМНОГО зеленого чили »

Вы также можете Клонировать перец , чтобы снизить вероятность попадания вредителей внутрь. Просто выберите здоровый 6-дюймовый стебель, удалите листья, поместите в воду на пару недель, чтобы начать укореняться, затем пересадите его в хорошо дренируемую почву или в гидропонную систему и выращивайте в помещении в течение зимних месяцев.Некоторые люди перед тем, как засыпать почву, посыпают основание стеблей составом для корней, чтобы корни развивались быстрее. Мы обнаружили, что они лучше укореняются при дополнительном освещении или непрямом ярком свете, чем при солнечном свете из окон, пока они не укоренятся. Следите за тем, чтобы не поливать их слишком сильно, а зимой держите их в ярком месте. Пересаживайте или выносите на улицу, когда температура достигает 60 ° F или выше, даже ночью. Не забудьте сначала закалить их, выводя на несколько часов в день в течение недели, прежде чем оставлять на ночь на улице.Затем, после того как они проведут ночь или несколько на улице, посадите их вечером или ранним утром, чтобы они не пострадали от полуденного солнца. Вливайте воду, но не переливайте их! Чилийский перец печально известен тем, что «тонет» от чрезмерного полива садовниками с добрыми намерениями.

* Хотя многие из очень острых перцев (например, Carolina Reaper или Trinidad Scorpion) хорошо переносят зиму, не все перцы подходят для этого. Мы не обнаружили, что Hatch Green Chiles хорошо переносит зимовку. Мы пробовали перезимовать перец Hatch Chile в Альбукерке.Мы вытащили их из земли в ведра по 5 галлонов. Все листья упали, и они стали бездействующими, и это был большой беспорядок. Они были живы и весной отращивали новые листья, но испытывали стресс, и у них никогда не было полного цветения цветов и немного перца. Но, может быть, если бы они были клонированы или уже были в контейнерах, они бы лучше перезимовали внутри. Мы также думаем, что для хорошего роста зимой необходимо сильное дополнительное освещение, чтобы они были густыми и процветали. Обычно мы просто стараемся высадить наши семена очень рано, чтобы получить хороший рост перед пересадкой на открытом воздухе. Кто-нибудь из вас успешно перезимовал Hatch Green Chiles? Свяжитесь с нами и дайте нам знать, нам нравится видеть ваши садовые проекты.

Гидропоника:
Гидропоника — еще один способ вырастить перец быстрее. Растения перца, выращенные таким образом, могут быть высокопродуктивными в течение примерно трех лет, примерно в то время, когда перец начинает сокращаться при меньшем количестве фруктов и менее качественном перце. Старые растения перца по-прежнему будут давать урожай (с большим упадком), но многие из них могут расти бесконечно.


Иногда мы используем горшков с рулонами туалетной бумаги для перца чили »

На этом мы подытожим все наши главные советы о том, как вырастить чили быстрее. Чилийский перец — один из самых полезных ранних овощей для выращивания, поскольку он обычно не содержит болезней и вредителей, а также имеет красивые зеленые листья, которые отлично смотрятся в течение всего сезона. Кроме того, перец чили выглядит как драгоценный камень, висящий на растении, его цвета очень яркие и красивые! Они настолько красивы, что многие садоводы используют перец в качестве декоративных перцовых растений в своих садах или контейнерах.

П.С. Что касается написания «Чили» в названии этого сообщения в блоге, мы знаем, что Чили — это правильный способ написания этого слова, по крайней мере, на нашем шее. Но во всем мире написание различается, вы будете удивлены, сколько людей ищут растения «перец чили», поэтому мы назвали сообщение таким написанием, чтобы помочь им найти его. Ничего страшного, если вы выращиваете перец чили, мы думаем, что вы идеальны.

Согрейте зиму сезонными овощами, фаршированными блюдами из свиной корейки — Новости — Savannah Morning News

Национальный день миндаля, который отмечался фев.12, возможно, пришли и ушли, но вы все равно можете выделить сказочный орех с помощью впечатляющих рецептов, таких как «Свиная корейка, фаршированная вишней, миндалем и диким рисом», созданная Джой Уилсон с сайта www.JoyTheBaker.com для Миндального совета Калифорнии. .

Национальный совет по свинине также предлагает рецепты фаршированной свиной корейки, среди которых «Жареная свиная вырезка на гриле, фаршированная зеленью тушеной капусты и карамелизированным луком», которую совет предлагает подавать вместе с кукурузным хлебом.

Яркие и привлекательные начинки, спиральные внутри свиной вырезки, являются долгожданным зрелищем за ужином, особенно в это время года, когда погода может быть безрадостной.Забавно нарезать продукты, начиненные какой-то вкусной начинкой, и результаты будут впечатляющими, когда все сделано правильно, и по-прежнему захватывающими, когда это не так.

Кроме того, выносливые овощи, представленные в этих блюдах из свинины, зелени капусты и брюссельской капусте, удивительны сами по себе, не только по питательности, но и по своей универсальности. Хотя я и раньше делился рецептом брюссельской капусты из книги Джеффа Моргана «Просто свежий: повседневный ужин дома», многие из вас говорили мне, что вам никогда не нравилась брюссельская капуста, пока вы не попробовали этот рецепт, он снова отправляется для всех, кто может пропустили.

Брюссельская капуста, которая выглядит как маленькая, если ее не пережарить, обладает уникальным вкусом и прекрасно сочетается с различными блюдами, включая жареную свинину. Вы получите удовольствие от этих согревающих рецептов, а впереди еще несколько зимних недель, у которых еще будет много времени для игр.

Сью Адэ — обозреватель синдицированного кулинарного обозрения с опытом и интересами в области кулинарии. Она жила и работала в Лоукантри с 1985 года, и с ней можно связаться по адресу kitchenade @ yahoo.com или 843-683-0375.

Рецепт любезно предоставлен Национальным советом по свинине, www.porkbeinspired.com

1 фунт свиной вырезки

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашка нарезанного лука

чашки красного болгарского перца, мелко нарезанного

2 измельченных зубчика чеснока

? чайная ложка морской соли по вкусу

½ чайной ложки черного перца

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

½ стакана крепкого пива *

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка меда

1 фунт зелени, промытой и нарезать

1 столовая ложка нежирного сливочного сыра

1 чайная ложка соуса из острого перца

1½ чашки соуса для барбекю, настоянного на яблоках (рецепт см. ниже), или вашего любимого соуса для барбекю в банках

Зубочистки

В тяжелую кастрюлю добавьте масло и лук и варить на среднем огне до карамелизации.Добавьте красный перец, чеснок, морскую соль и черный перец. Варить около 2 минут. Добавьте куриный бульон, пиво, уксус и мед и доведите жидкость до кипения. В жидкость добавить зелень. Готовьте от 45 минут до часа или до готовности. Снимите кастрюлю с огня и слейте оставшуюся жидкость. Добавьте сливочный сыр и острый соус и перемешайте. Пока зелень варится, приготовьте свиную вырезку. Сверните свиную вырезку, сделав разрез посередине. Не разрезать свинину. Накройте свинину полиэтиленовой пленкой; Разотрите плоской стороной молотка для мяса до толщины примерно ½ дюйма, начиная с середины и двигаясь наружу.Выбросьте пластиковую пленку. Намажьте зеленую капусту на вырезку и плотно скатайте. Закрепите швы зубочистками. Положите свинину в форму для запекания и обильно смажьте яблочным соусом для барбекю. Выпекайте в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Дать свинине постоять 5 минут. На 4–5 порций.

* Если вы не хотите употреблять стаут, используйте 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия.

1 стакан кетчупа с низким содержанием натрия

½ стакана яблочного сидра или яблочного сока

? чашка яблока, тертого

? чашка натертого лука

? чашка рисового уксуса

¼ чашки Вустерширского соуса

1 столовая ложка желтой горчицы

3 столовые ложки меда

1 столовая ложка чипотле чили в соусе адобо, измельченного

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка порошка чеснока

лука

½ столовой ложки черного перца

В кастрюлю средней плотности добавьте все ингредиенты.На среднем или сильном огне взбейте до полного перемешивания. Уменьшите количество соуса до загустения, часто помешивая. Делает 3 чашки.

1 стакан универсальной муки

1 стакан желтой кукурузной муки

¼ стакана сахарного песка

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки соли

¾ чашки 9000

больших яиц ¼ чашки кукурузного масла

1 чашка кукурузных зерен

Разогрейте духовку до 425 градусов. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В другой миске смешайте пахту, яйца и масло. Добавьте пахту к мучной смеси, перемешивая, пока она не станет однородной. Осторожно добавьте кукурузу. Выложите тесто на смазанный маслом 8-дюймовый квадратный противень. Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока не закончится тесто на хлеб.

Кухня Замечание: этот кукурузный хлеб лучше всего есть в день выпечки.

Рецепт, созданный Джой Уилсон с сайта www.JoyTheBaker.com для Миндального совета Калифорнии; www.almonds.com

2 столовые ложки оливкового масла

1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками

6 унций итальянской колбасы

2 измельченных зубчика чеснока

¼ чашки нарезанной петрушки

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна свежий розмарин

? чашка крупно нарезанной сушеной вишни

½ стакана крупно нарезанного жареного миндаля

1 чашка вареного дикого риса

Соль и перец по вкусу

2,5 фунта филе свинины без костей, филе

Кухонный шпагат для обертывания

Соль и перец

В средней кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности примерно 3-5 минут. Добавьте колбасу и чеснок и готовьте, пока не подрумянится. Снимите с огня и добавьте петрушку, тимьян, розмарин, сушеную вишню и миндаль. Добавьте дикий рис, соль и перец по вкусу. Выложите филе свинины на чистую рабочую поверхность. Сверху свиную корейку от края до края выложить подготовленной начинкой. Начиная с короткой стороны, сверните свиную корейку и начинку по спирали. Обвяжите спираль прочным кухонным шпагатом в центре жаркого.Также свяжите спираль с каждого конца, чтобы катушка была надежно закреплена. Поместите жаркое на решетку в неглубокий противень и вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке. Обильно посыпать солью и перцем. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите жаркое в духовку и дайте готовиться 1 час. Уменьшите огонь до 325 градусов и продолжайте готовить еще 45-60 минут. Выньте жаркое из духовки, когда термометр для мяса достигнет 160 градусов. Дайте мясу постоять на сковороде, неплотно прикрытой фольгой, в течение 20–30 минут.Снимите со сковороды и отрежьте шпагат от жаркого. Нарежьте шесть больших ломтиков и подавайте.

Огурцов на зиму без закатки — пошаговый рецепт с фото

Хрустящие соленья понравятся многим будущим мамам. Я покажу вам, как быстро и легко приготовить хрустящие соленья на зиму. Уверена, мой рецепт понравится всем.

Описание приготовления:

Не знаете, как использовать закаточный ключ? Не проблема, я расскажу, как без ключа и железных крышек приготовить на зиму отличные огурцы, которые подходят как дополнение ко многим блюдам.Итак, как приготовить огурцы на зиму без закатки? Приготовьте домашние огурцы небольшого размера. Можно взять и тепличные, но сами понимаете, что лучше брать сезонные овощи. Затем самое интересное: выбор трав и листьев, чтобы наши огурцы были хрустящими и вкусными. Обычно используют листья хрена и листья смородины или вишни. Берем вишневые листья и молодой укроп. Также возьмите молодой чеснок, он намного мягче старого. После предыдущих приготовлений добавьте 5-6 горошин черного перца и 50-60 грамм каменной соли.Заполните банки водой до верха и закройте крышками. Все подготовленные банки поместите в холодильник или в холодный погреб. Самое главное — сдержаться и не съесть все огурцы до наступления зимы.
Предназначение: На ужин / Недорого
Основной ингредиент: овощи / огурцы
Блюдо: Заготовки / Маринование

Состав:

• Огурец — 800 грамм
• Соль — 100 грамм
• Чеснок — 1 шт. (Головка)
• Перец — 8-10 шт.
• Листья вишни — 5-6 штук
• Укроп — 0.5 пучков
• Вода — 400 миллилитров

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Огурцы на зиму без закатки»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выделите и промойте огурцы, они должны быть примерно одного размера. На дно стерилизованных банок выложите вишневые листья и укроп. Затем плотно выровняйте огурцы стоя, чтобы максимально заполнить банку. Молодой чеснок очистить, бросить в каждую банку по три целых дольки. Хотите чеснок нарезать? Можно и так, но в маринованном виде он не уступит вкусу самих огурцов.Затем добавьте 5 горошин черного перца и по 50 граммов соли. Затем наполните банки доверху кипяченой водой. Накройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник. Зимой от этого лакомства за уши просто не оторвать. Особо непереносимые могут попробовать малосольные огурцы через 3 дня.

Оцените рецепт Огурцов на зиму без закатки:

4 Средняя оценка: 4.4, всего голосов: 56 Я приготовила Рекомендованные рецепты:
Молодые кабачки в духовке
Салат новогодний «Собачка» Кабачок
сок
Итальянский мясной соус
Курица с хрустящей корочкой в ​​духовке

Увеличьте урожай за счет перезимовки перца

Иногда нельзя не похвастаться.Так что, если вы позволите мне хоть на мгновение побаловать себя, я хотел бы поделиться своим необыкновенным успехом с перцем чили в этом году.

Они были посеяны примерно за месяц до моей последней даты заморозков, чтобы прорасти на подоконнике в помещении. Я не стал возиться с пропагатором, но проделал старый трюк с прозрачным полиэтиленовым пакетом над горшком, чтобы поддерживать влажность. Я признаю, что сеянцы медленно прорастали, но как только они (наконец-то!) Появились, я перенес их в теплицу, которая к тому времени уже неплохо прогревалась. Периодические посадки выдерживают рассаду, а затем стабильно растут молодые растения.А со второй половины лета вместо перца чили дают перец чили — после перца чили!

Саженцы перца стабильно растут на подоконнике

Перемещение перца в помещении на зиму

Перцы всех типов выращиваются большинством садоводов как однолетние: сеют, выращивают, собирают, а затем отправляют в компостную кучу в конце сезона. Тем не менее, эти трудолюбивые растения представляют собой многолетние растения, которые при правильных условиях с радостью перезимуют до следующего года.

Зачем? Потому что уговоры перца продолжать выращивать еще год дает вам мгновенное преимущество перед новым вегетационным периодом, сокращая время до созревания фруктов, продлевая период сбора урожая и давая в целом более тяжелый урожай.Звучит неплохо!

Перезимовавший перец может помочь продлить период сбора урожая.

Чтобы добиться успеха, вам нужно начать со здоровых растений, уметь предлагать своим перцам незамерзающее место и постоянно следить за их врагом — тлей. Мои перцы чили сделали меня гордостью, и, учитывая, что у меня есть место на подоконнике, имеет смысл попробовать перезимовать.

Подготовка перца к зимовке

Лучше всего начать с перца, который уже растет в горшках.Это позволяет избежать ненужного повреждения корней и снизить риск поломки. Тем не менее, если у вас есть сильные, здоровые растения, растущие в земле, попробуйте выкопать их, используя как можно больше их первоначального корневого комка, а затем поместите их в большие контейнеры со свежей почвенной смесью, подаваемой по бокам. Вам нужно будет уменьшить верхушку прироста на половину или на три четверти, чтобы учесть неизбежную потерю корней, но, если повезет, у вас все получится.

Перцы, выращенные в контейнерах, можно обрезать по размеру пространства, которое у вас есть для их перезимовки.Сделайте каждый надрез чуть выше бутона и используйте острые, чистые секаторы. По мере того, как идет осень, стебли, вероятно, еще больше отмирают. Это абсолютно нормально — не нужно паниковать! Просто подрежьте обратно до зеленых стеблей. Любые оставшиеся листья могут пожелтеть и тоже опадать, что, опять же, совершенно нормально; некоторые растения проживут всю зиму без листьев, но весной снова начнут расти.

Обрезайте выращенный в контейнерах перец до приемлемого размера, прежде чем приносить его в дом

Температура, свет и вода

Перезимовавшие перцы необходимо хранить в месте, где температура не замерзает.В большинстве случаев вполне подойдет подоконник в помещении, вдали от источников тепла. Также подойдет зимний сад.

Зимой уровень освещенности и так низкий, но в помещении он еще ниже, поэтому поставьте перец на самый солнечный подоконник, который только сможете найти. Опять же, зимний сад был бы идеальным, учитывая в целом превосходное качество света.

Поливать перезимовавший перец нечасто

Не допускайте увлажнения растений. Перед поливом почвенную смесь необходимо дать почти высохнуть.Вы обнаружите, что вам нужно поливать очень редко, поскольку растения начинают отключаться при более низких уровнях освещения. Позвольте растениям впитывать влагу при каждом поливе, но затем убедитесь, что лишняя влага свободно стекает от основания горшков, чтобы корни никогда не оставались в воде.

Тля — это проблема в помещении, и более вероятно, что перезимовавший перец станет для нее хозяином. Не волнуйтесь, просто очищайте их от растений каждый раз, когда они выходят на поверхность, сжимая и протирая влажной тканью, или опрыскивая водой.

Возрождение перезимовавших перцев

Примерно за полтора месяца до последней даты заморозков пересадите перец в свежий многоцелевой компост, смешанный с небольшим количеством органических удобрений общего назначения, чтобы дать растениям толчок к росту. Соскоблите примерно 3-5 см (1-2 дюйма) старой питательной среды прямо вокруг корневого кома, затем пересаживайте в тот же или немного больший контейнер со свежим компостом. Как только вы заметите первые признаки отрастания, начинайте поливать чаще.Растения могут выйти в теплицу или птичник за неделю или две до последних заморозков. Вы всегда можете вернуть растения в дом, если прогнозируется необычно холодная ночь.

Весной

переместите перезимовавшие перцы обратно на улицу. С улучшенным уровнем освещенности и повышением температуры скоро листья станут гуще и быстрее, а новые ветви разовьются. Как только растения начнут давать бутоны, самое время снова начать подкормку перца жидким кормом с высоким содержанием калия, чтобы стимулировать цветение и плодоношение.Если вы все сделали правильно, вы должны получить первые плоды на целый месяц раньше, чем посеянные весной растения. Удачи!

КОРЕЙСКИХ ПАТИССОНОВ НА ЗИМУ — ДОМ

Корейские пати на зиму — идеальный выбор в качестве отличной носки и дополнения к любой идее. Есть много способов сделать это. Продукт можно консервировать различными овощами. Фруктовая банка Plea e

Содержание:

Патиссоны по-корейски на зиму прекрасно подойдут в качестве отличной закуски и дополнения к любому гарниру.Есть много способов сделать это. Продукт можно консервировать различными овощами. Этот фрукт может радовать своим вкусом как летом, так и зимой.

Как приготовить тыкву по-корейски

Само по себе приготовление корейской кабачки или блюда из блюдо тыквы считается несложным делом. Приготовить эту закуску сможет каждый.

На заметку! Неважно, какие сорта используются в овощах. Сам плод необходимо очистить от крупных семян и удалить хвостик.

Для приготовления лучше всего выбирать молодые и свежие фрукты.Готовить их намного проще, и блюдо будет вкуснее.

Перед варкой плоды любого размера и сорта лучше всего бланшировать. Процесс должен занять от 3 до 6 минут.

Для приготовления корейских закусок также используются следующие овощи: лук, небольшая морковь и сладкий перец. Все компоненты необходимо разрезать. Для более удобного измельчения можно использовать специальную корейскую терку для моркови.

Для длительного хранения закуски необходимо стерилизовать весь продукт.Чтобы банки не взорвались, а закуска не исчезла, тару и крышки необходимо тщательно термически обработать.

По окончании приготовления банки нужно перевернуть на пол с крышкой и завернуть в полотенце. Это позволит продукту получить дополнительную консервацию.

Классический рецепт корейских патиссонов на зиму

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт среди закусок на зиму. Его можно сочетать с любым блюдом.

Необходимые ингредиенты:

• блюдо из тыквы — 2.5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сладкий перец — 5 штук;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 1 стакан;
• масло растительное — 250 г;
• специи для вкусовых предпочтений;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус — 250 г.

Промытые и бланшированные фрукты очистить от мусора и нарезать кубиками. Морковь и чеснок нашинковать на мелкой терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами.

Смешайте все ингредиенты и добавьте по вкусу сахар, специи, соль, уксус и масло.Полученную массу перемешать и дать постоять 3 часа. Время от времени помешивайте. В это время можно готовить банки, их необходимо простерилизовать.

Далее разложите весь готовый продукт по банкам и стерилизуйте 15 минут. В конце закатать емкость и дать остыть под полотенцем. Остывшие швы убрать в прохладное место. Подвал лучше всего.

Патиссоны корейские на зиму без стерилизации

Рецепт без стерилизации прост и требует немного времени на приготовление.

Состав:

• тыква блюдо — 3 кг;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 7 зубчиков;
• листья вишни и смородины;
• горошины черного перца.

Состав маринада:

• вода — 1 литр;
• уксус — 60 мл;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 2 ст.

Приготовление следует начинать со стерилизации банок. Когда емкость будет готова, на дно выложить черный перец, вишню и листья смородины.Очистить морковь и чеснок. Морковь нарезать кольцами и разложить по банкам с чесноком.

Для варки лучше выбирать мелкие плоды. Вымойте и очистите ногу. Переложите целые фрукты в банки.

Затем приготовьте маринад. Емкость с блюдом из тыквы залить кипятком и дать настояться 5 минут. Затем вылейте всю жидкость в кастрюлю, добавьте специи по вкусу, соль, сахар и доведите до кипения. В готовый маринад добавить уксус или раствор уксуса и разлить по банкам.Плотно закройте крышкой и оставьте в перевернутом виде остыть.

Патиссоны по-корейски на зиму: рецепт с овощами

Разнообразить рецепт приготовления можно, если добавить в состав овощи.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сладкий перец — 6 штук;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 250 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус — 250 г;
• зелень свежая;
• масло растительное — 250 г;
• специи и перец по вкусу.

Все ингредиенты необходимо заранее вымыть и высушить. Варить блюдо из тыквы 5 минут. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь и кабачки нашинковать соломкой на специальной терке.

Добавляйте зелень в готовые овощи, лучше всего подходят петрушка, кинза и укроп. Добавить измельченный через пресс чеснок.

Залейте овощи приготовленным маринадом и оставьте настаиваться в холодильнике на 3 часа. Далее в течение 30 минут необходимо простерилизовать банки от закусок.Готовые овощи закатать, перевернуть и оставить под махровым полотенцем до полного остывания.

Огурцы с патиссонами по-корейски на зиму в банках

Огурцы станут отличным дополнением к продукту. В одной банке они прекрасно сочетаются и образуют интересную закуску.

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• огурцы — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 8 зубчиков;
• укроп;
• морковь — 0.5 кг;
• сахар — 200 г;
• уксус -1 стакан;
• соль -1 чайная ложка;
• перец черный.

Стерилизовать емкость для готовки. Подготовьте всю пищу, вымойте и очистите.

На дно банки выложить листья смородины, укроп, лавровый лист, черный перец, чеснок и листья вишни. Плотно уложите тыкву, морковь, огурцы и лук в форме блюда.

Затем приготовьте маринад. Поставить воду на сильный огонь, всыпать соль и сахар. Когда рассол закипит, добавьте в него уксус.Заполните банки подготовленным рассолом. Затем простерилизуйте и закатайте 30 минут. Дайте готовой закуске остыть, затем уберите в прохладное помещение. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на готовые консервы.

Салат из кабачков по-корейски с зеленью

Кабачки зимой на праздничном столе — отличная закуска. Однако, приготовленные с добавлением зелени, они создают приятную летнюю атмосферу.

Необходимые продукты:

• тыква блюдо — 1 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное;
• соль и специи;
• зелень.

Промойте кабачки и очистите их. На терке для корейской моркови измельчите фрукты и посолите. Удалите лишний сок. Далее переложить продукт на разогретую и смазанную маслом сковороду и посыпать специями.

Варить на медленном огне 7 минут под крышкой. Морковь очистить от мусора, промыть и натереть на терке по-корейски. Добавить к массе и жарить 5-8 минут.Не теряя времени, можно заняться остальными овощами.

Вымойте и очистите перец, лук и зелень. В качестве зелени подходят: укроп, кинза, петрушка, базилик. Перец и лук нарезать полукольцами и переложить к тушеным овощам. Всю массу присыпать специями, всыпать чеснок и перемешать. В конце варки добавить зелень.

Салат из кабачков по-корейски готов к зиме. Для длительного хранения лучше опустить в погреб.

Острый салат из кабачков по-корейски на зиму

Для любителей пикантной еды есть несложный рецепт приготовления этого блюда другим способом.

Состав:

• тыква блюдо — 2 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• морковь — 6 штук;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец сладкий — 300 г;
• уксус — 250 мл;
• масло растительное — 205 мл;
• сахар — 200г;
• соль — 2 столовые ложки;
• перец красный молотый.

Промытые плоды нашинковать на терке по-корейски или нарезать тонкой соломкой. Таким же образом нашинкуйте и морковь. Сладкий перец и лук нарезать небольшими полукольцами.Выдавить чеснок через пресс.

Соедините все ингредиенты и добавьте к ним красный перец, соль, сахар, специи по вкусу, уксус и масло. В течение трех часов вся масса должна настояться. Добавить перец по вкусу.

Затем переложить салат в предварительно простерилизованные банки и прокипятить 20 минут на водяной бане.

В конце плотно закатать крышку, перевернуть и дать остыть под полотенцем. Заготовка тыквы корейской на зиму готова.

Правила хранения кабачков по-корейски

При правильном соблюдении рецепта такую ​​закуску можно хранить 1 год.Далее начинаются процессы окисления покрытия. Хранить без стерилизации в холодильнике 3-4 месяца. Не подвергайте шов воздействию солнечных лучей, иначе салат может скиснуть.

Важно! Следует с осторожностью подходить к выбору блюда из тыквы и других овощей, они не должны быть старыми или гнилыми.

No related posts.