Качка запечена в духовці 6 кращих рецептів за версією Comfy

Качине м’ясо складно назвати дієтичним через достатньо жирну шкіру. Але саме м’ясо вважається корисним для людей, які страждають зниженим гемоглобіном, адже воно насичене корисними мікроелементами: вітамінами групи B, А, Е і калієм. Та й шкурка містить багато вітамінів, наприклад, жир на ній насичений таким необхідним для всіх Омега-3, який підтримує імунітет і серцево-судинну систему. Але, незважаючи на всю корисність шкури, їсти її багато не можна, хоча вона дуже апетитна, коли запікається до золотистої скоринки, так як є джерелом холестерину. Все це ми ведемо до того, що запечена качка в духовці може бути не тільки смачною, але й корисною, і навіть дієтичною стравою. Головне вибрати правильний і смачний рецепт качки в духовці.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст:

1. Як замаринувати качку для запікання
2. Як спекти качку в рукаві
3. Як приготувати качку шматочками
4. Як приготувати качку по-пекінськи – простий рецепт
5. Як приготувати індоутку
6. Рецепт качки з яблуками
7. Рецепт качки запеченої у фользі

Як замаринувати качку для запікання

У качки досить жорстке і сухе м’ясо, тому щоб пом’якшити його і додати соковитості, краще попередньо її маринувати. До того ж маринад здатний додати незвичайну пікантність страві або виправити не зовсім гарне приготування. Маринувати качку можна в кисло-солодкому соусі, медово-гірчичному, цитрусовому або злегка гострому. У високій кухні вважається, що найкращий маринад для запікання качки все-таки кисло-солодкий. Але офіційних стандартів немає – справа смаку. Пропонуємо вам кілька соусів для гурманів:

1. Смачний кисло-солодкий соус на основі доступних інгредієнтів. Для нього вам знадобитися імбир, гілочка розмарину, лимон для додання пікантною кислинки, а точніше трохи лимонного соку, цукор, томатна паста і оцет. Качка в такому маринаді залишається на ніч, це дуже важливо, щоб м’ясо увібрало в себе соки і вийшло неперевершеним. Якщо ви не знаєте в чому замаринувати качку через те, що у вас немає посуду достатнього розміру, то можна це зробити в “утятниці”. І так, щоб приготувати соковите м’ясо потрібно взяти дві чайні ложки цукру, краще коричневого, він корисніший, і насипати в окрему миску, туди ж вичавити 2 великі ложки лимонного соку або лайма. Щоб додатково пом’якшити м’ясо і зробити його напевно ніжним і танучим у роті, додавайте в маринад 1.5 чайної ложки оцту 9%. Сюди ж томатної пасти, якщо хочете щоб кислинка переважала, або соєвого соусу, якщо любите качку в азіатському стилі. Що томатного соусу, що соєвого потрібно зовсім трохи – 1 ложку. Щоб розбавити це різномаїття смаку, додайте 4 ложки чистої води. Для згущення варто насипати столову ложку борошна. Щоб ще трохи додати в маринад для качки пікантності і азіатського смаку, наріжте кілька шматочків імбиру і киньте гілочку розмарину. Тепер ставимо нашу качечку в холодильник на ніч, рівно через 12 годин її можна ставити в духовку.

2. Класичним європейським вважається маринад для качки з медом і гірчицею. Крім чудового смаку качки під таким марінадним соусом, гірчично-медова “сорочка” зробить золотисту, хрустку скоринку у качки. Блюдо буде настільки апетитно виглядати, що ваші гості навперебій будуть просити розповісти те, як ви маринували качку перед запіканням. Для маринаду на 2 кілограмову птицю знадобитися по 2 столові ложки сухої гірчиці і будь-якого меду, прянощі (перець чорний, паприка, трохи червоного перцю), сіль за смаком. Змішуєте інгредієнти і змащуєте рясно цим соусом птицю. Щоб посилити смакові якості, рекомендується додати часточки апельсина під час сервіровки страви.

3. Підійде до темного м’яса птиці і апельсиново-гірчичний соус з солодкуватим присмаком. Апельсин не тільки додає цитрусовий післясмак, але і пом’якшує жорстке м’ясо. Це ще один рецепт маринаду качки, який можна використовувати перед самим запіканням. Йому досить невеликої кількість часу, щоб наситити качку смаком і ароматом. Для нього на качку вагою 2 кг знадобитися 2 середніх апельсина для соку і презентації, улюблені спеції за смаком. Це може бути червоний, чорний перець, паприка, як спеції можна додати корінь імбиру, коріандр. А також гірчиця в зернах в невеликій кількості – 1 ст.ложка і 2 столові ложки квіткового, травневого меду, можна зацукрованого. Змішуєте інгредієнти і змащуєте качечку, після чого обмотуєте її простою харчовою плівкою і ставите на ніч. Качка запечена в духовці і яка настоялась в такому маринаді стане прикрасою святкового столу.

Як запекти качку в рукаві

Качка – птаха жирна, а рукав забезпечує запікання у власному соку, тому страва виходить жирною, соковитою із золотистою скоринкою. Але все одно не відмовляйте собі в такому смачному блюді. Досить обмежити споживання шкірки качки і проблем з травленням у вас не буде, а ось незабутній смак надовго залишиться у вашій пам’яті і здивує ваших гостей. До того ж блюдо можна доповнити корисними овочами і тоді вони компенсують жирність качки. Почнемо з того, що під “рукавом” мається на увазі харчова плівка, якою птах обмотується і запікається. Золотава скоринка в ньому досягається за рахунок жара всередині рукава. Приготування страви починається з вибору самого птаха. Краще брати невелику качку, щоб скоротити час приготування. Перед приготуванням її обов’язково потрібно помити і промокнути серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Є кілька кращих рецептів качки в рукаві з відповідним маринадом.

Але ми не можемо обійти всіма улюблений рецепт фаршированої качки в рукаві з гречкою. Класичний варіант страви, який багато хто пам’ятає ще з дитинства. Проста в приготуванні качка, для неї не потрібно заморських інгредієнтів, всі компоненти знайомі і є у кожного вдома.

Для приготування знадобиться птах середнього розміру, гречки неповна склянка, часник, морква, цибуля, трохи соняшникової олії.

Перед приготуванням качку потрібно добре помити і зробити повний надріз по центру. Поставити варити гречку, приправивши сіллю, зняти з плити після закипання. Потім приготувати піджарку для каші з моркви і цибулі, і перемішати з гречкою. Знову повернутися до птаха і добре намазати сумішшю перців, сіллю. Розріз по грудинці наповнити кашею з піджаркою і зашити по центру черевця. Часник дрібно нарізати і зробити невеликі надрізи на шкірі птиці і нашпигувати часником. Ніякого особливого маринаду для качки в рукаві за цим рецептом не треба. Засовуємо качку в рукав і надійно фіксуємо його края, щоб при приготуванні не витік сік. Ставимо в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку і запікаємо не менше 2 годин.

Як приготувати качку шматочками

Качка шматочками не менш смачна, ніж запечена повністю, до того ж готується трохи швидше. Єдина складність в приготуванні невеликих порцій качиного м’яса у великій ймовірність пересушити його. Пропонуємо кілька смачних рецептів качки шматочками:

1. Качині ніжки, стегенця і крила в медово-гірчичному соусі з додаванням білого вина. Щоб зменшити ризик пересушити м’ясо, знадобитися приготувати маринад, який додасть качці ніжності, соковитості. Спочатку готується маринад за допомогою меду, зернистої гірчиці (по 40 гр). Для поліпшення смакових якостей можна додати трохи коріандру і цедри мандарина або апельсина. Ці інгредієнти змішуються і виходить ароматний маринад, в якому замочують шматочки м’яса 6-8 годин.

Страви з качки шматочками обов’язково повинні подаватися з соусом, тому для нашого рецепта ми рекомендуємо соус на основі білого вина. Для цього знадобитися 150 гр вина, в нього вичавлюється один великий мандарин або апельсин. Суміш виливається в сотейник, доводиться до кипіння і знімається з конфорки. Ставимо м’ясо в гусятницю або кладемо на деко і засовуємо в розігріту до 200 ° C духовку. Десь через годину з качки необхідно злити зайвий жир і полити її половиною винно-апельсинового соусу. Поки м’ясо продовжує запікатися, потрібно взяти кілька невеликих яблук і нарізати великим квадратами або часточками. Через 30-40 хвилин, після того, як ви полили качку соусом, потрібно перевернути шматочки м’яса, посипати зверху порізаним яблуком і долити соус. Тепер м’ясо запікається без вашої участі.

Порада: якщо ви хочете, щоб воно вийшло ще м’якше, тоді краще використовувати кислі яблука. Шматочки м’яса після приготування мають золотисту шкірку, легкий цитрусовий аромат і прекрасно підійдуть до святкового столу.

2. Найсмачніша частина качки і складна для приготування – філе качки. Добре приготоване м’ясо повинно мати в розрізі ніжно рожевий колір. Як же приготувати качку шматочками, щоб вона була соковитою і смачною? Пропонуємо вам чудовий рецепт філе птиці з ягідно-брусничним соусом. Блюдо настільки смачне і має святковий вигляд, що ідеально підійде в якості частування для дорогих гостей. Переваги такого філе, що просто готується і підійде навіть для господинь, які не дуже люблять готувати, але хочуть здивувати своїх гостей. Для приготування потрібно зробити все той же медово-гірчичний маринад, в який входить мед і гірчиця, грам по 40 на 2 кілограмову птицю. А також в маринад входять традиційні приправи (перець, паприка), можна використовувати покупну суміш, якщо впевнені в її смаку і аромат, і сіль. Додаємо невелику кількість масла, щоб кірка у птахи не була занадто твердою. Натираємо медово-гірчичною сумішшю заздалегідь вимиту і підсушену птицю, укладаємо на форму для випікання і ставимо в розігріту духовку. Форму для запікання краще накрити фольгою, щоб соки з філе не випарується.

В цей час приступаємо до приготування брусничного соусу. Брусницю можна взяти заморожену або свіжу. Ягоди промиваються і висипаються в сотейник, якщо ви хочете пом’якшити кислинку ягід, то можна додати трохи цукру, але рекомендується замінити цукор на ложку меду. Ставите сотейник на конфорку і доводите ягоди до м’якого стану, після чого вам знадобитися стакан будь-якого червоного вина. Вливаєте його в майбутній соус і помішуючи, чекаєте, щоб він випарувався. Через 2 години дістаєте філе качки і акуратно нарізаєте однаковими шматочками, а зверху поливаєте соусом. М’ясо виходить м’яким і ніжним, а поєднання з ягідним соусом робить його дуже смачним.

Як приготувати качку по-пекінськи – простий рецепт

Подобається азіатська кухня або просто хочете спробувати приготувати качку по-пекінськи в духовці? Пропонуємо вам простий рецепт, який не потребує складних інгредієнтів, але при цьому смак повністю відповідає страві. Для рецепта качки по-пекінськи знадобиться: апельсиновий сік і цедра апельсина, соєвий соус, коньяк, мед, традиційні приправи (сіль, чорний мелений перець і мелений корінь імбиру), соєвий соус. Перед початком приготування, птицю потрібно помити, просушити паперовими рушниками. Після чого качку необхідно добре натерти сіллю зовні і всередині і полити зверху 2 столовими ложками коньяку. Після цього укласти в посуд і заховати в холодильник на ніч. За 8-6 годин вона просочиться сіллю, а коньяк встигне прибрати специфічний присмак м’яса качки і додасть легкий дубовий аромат, який потім заграє по-новому.

Поки вона маринується, робимо другий простий маринад для м’яса з 2-3 великими ложками меду і цедри апельсина. Тепер намащуємо її вже другим маринадом. І знову ховаємо качку в прохолодне місце не менш ніж на 3 години. Після маринування, качка укладається в утятницу або інший посуд з високими бортами в розігріту до 200 ° C духовку на 1.5 години. Щоб ніжки і крила птахи не покривалися негарною чорної скоринкою, краще замотати їх фольгою. Весь цей час витоплений жир краще зливати ложкою, щоб м’ясо вийшло менш жирне.

Класичний рецепт качки по-пекінськи не може обійтися без апельсинового маринаду. Для його приготування знадобиться склянка свіжовичавленого соку, мелений імбир і інші приправи, в тому числі сіль. А також для пом’якшення скоринки качки, в маринад потрібно додати 2-3 ложки топленого жиру птиці. Все це перемішується в одному посуді і цією сумішшю поливається вся качка, включаючи черевце. Тепер качці треба постояти в духовці ще хвилин 30-40.

Подається така качечка зі свіжими огірками, мандариновими коржиками і з кунжутним соусом. Останній готується за допомогою змішування 3 ложок соєвого соусу, ложки кунжутного масла, чайної ложки винного оцту, меленого часнику і чайної ложки перцю чилі. Соус виходить дуже пікантним і доповнює смак качки по-пекінськи. Але навіть, якщо ви подасте її без соусу або з медово-гірчичним, ягідним соусом вона все одно буде дуже смачною.

Як приготувати індоутку

При приготуванні індоуткі потрібно врахувати специфіку м’яса. Наприклад, щоб готовий птах був м’яким, перед приготуванням його потрібно обдати окропом, а ще краще бульйоном з-під нього. Індоуткі краще не заморожувати, після розморожування вона втрачають частину смакових якостей. До того ж вона обов’язково повинна маринуватися, але при цьому не більше 3 годин, інакше в результаті вона вийде сухою. Є багато смачних рецептів для приготування індоутки, але краще за всіх Індоутка в рукаві з рисом.

Приготування індоутки починається з приготування маринаду. Для цього знадобиться сік лимона, розігрітий на водяній бані. У нього додають приправи (розмарин, гвоздика). Щоб вони віддали свій смак, маринад повинен продовжувати нудиться на вогні хвилини три. Після цього вже помита птаха заливається маринадом і ховається в прохолодне місце на 2-3 години.

Для приготування рисової начинки нам знадобиться 0.5 л бульйону, який робиться з відрізаною шиї індоуткі, однією моркви і цибулини. У цьому бульйоні відварюється 180 гр рису до неповного приготування. Для начинки також стане в нагоді декілька дрібних яблук порізаних кубиками або тонкими часточками. Дістаємо птицю з холодильника і натираємо сумішшю чорного перцю і солі. В рукаві для запікання робиться для індоутки подушка з яблук, а сама птиця фарширується рисом і зашивається. Робиться ще один соус гірчично-медовий і ним знову обмазується зовнішня сторона тушки птиці до запікання. Індоутка укладається всередину харчової плівки на “подушку”, края рукава щільно фіксуються. Через 2 години смачне м’ясо індоутки і гарнір до неї готові.

Рецепт качки з яблуками

Різдвяна качка в яблуках – традиційний варіант для святкового столу. До того ж рецепт простий, а сама птиця приготована за цим рецептом виходить соковита і ароматна.

Тушку птиці потрібно помити і просушити, і починаємо робити маринад для качки з яблуками. Для цього вам знадобляться такі приправи, як чорний перець, сухий, мелений імбир, сіль. Цією сумішшю добре натираємо качку всередині і зовні, ставимо в холодильник, поки готуємо начинку. Для начинки качки запеченої з яблуками знадобиться три-чотири кислих або кисло-солодких фруктів. Вони очищаються від шкірки і нарізаються великими кубиками або тонкими часточками, перший варіант краще. Яблука злегка підсолються і посипаються корицею, яка ідеально підходить для страв з яблуками. Після приготування начинки, робиться невеликий надріз у птиці і починаємо фарширувати. Не кладіть багато начинки, інакше при готуванні шкурка качки лопне. Далі зшиваємо черевце птиці стібком зверху або для скріплення використовуємо зубочистки. Качка з яблуками готується в рукаві або в духовці протягом 2 годин. Після приготування нитки або зубочистки видаляються. Подається качка гарячої на великій гарнірній тарілці, з викладеними навколо запеченими яблуками.

Рецепт качки запеченої у фользі

ачніших і не побитих рецептів – це качка з апельсинами в фользі. Для її приготування вам не знадобиться багато інгредієнтів. Спочатку готуємо маринад для качки. Він схожий на апельсиновий маринад через додавання соку цього фрукта, але відсутня гірчиця і обов’язково додається ложка імбиру у вигляді приправи. Для маринаду знадобитися: пів кружки свіжовичавленого соку, мелений імбир, меду 50 грам і досить багато соєвого соусу – 100 гр, і не забуваємо про сіль! Качка ретельно натирається отриманою сумішшю. Дуже важливо маринад втирати, як зовні птиці, так і всередині. Інакше качка просочиться нерівномірно і м’ясо місцями будьте жорстким і несмачним. Маринувати качечку можна перед самим запіканням.

Для самого блюда знадобиться 3-4 апельсина. Їх потрібно добре помити і порізати на дольки разом з цедрою. Шкірка не тільки надає пікантний смак страві, але й не дає апельсинам розпастися на не апетитні шматочки. Часточки цитрусового фрукту засовують всередину качки через заздалегідь зроблений невеликий розріз. Якщо надріз ви зробите акуратним, то вам не знадобитися зшивати його або перев’язувати ниткою, скріплювати зубочистками. Тепер качку можна покласти на деко, застелений фольгою. Щоб сік не витік, краї фольги міцно фіксуються, а шов на фользі обов’язково повинен бути зверху. Після цього ви можете поставити її запікатися. При цьому духовка повинна бути розігріта до 180 градусів, а готується качка в фользі близько 2 годин, в залежності від розміру птиці. Запечена качка в фользі виходить м’якою, ніжною, до того ж кислота від апельсинів нейтралізує качиний жир.

Ось кілька чудових рецептів для запікання качки, які будь-яке свято зроблять смачним.

Утка 🍗 с яблоками в духовке — рецепт

Разнообразить праздники способны не только насыщенная развлекательная программа, но и новое блюдо на столе. Приготовить в духовке шедевральную утку помогут наши советы. А благодаря пошаговым инструкциям избежать распространенных ошибок и запечь великолепное блюдо удастся даже новичкам.

Мясо этих водоплавающих жестковато и не очень сочно, а яблоки помогают убрать эти недостатки. Выбирайте плоды кислых сортов, лучше зеленые, с плотной, твердой структурой. Помните: чем сочнее яблоки, тем более вкусной и нежной получится утка.

Отдельно скажем несколько слов о тушке (данная информация актуальна для всех рецептов). Если вы купили замороженную утку, оттаивать она должна вначале в холодильнике, затем — при комнатной температуре. Никаких авторазморозок в микроволновке и поливаний теплой водой быть не должно!

Неаккуратно ощипанную тушку опалите над огнем (над газовой плитой). Затем хорошо вымойте, высушите полотенцем. Работать нужно только с сухой птицей.

Для запекания в духовке утки с яблоками вам потребуются:

• тушка птицы — 1,5–1,7 кг;
• яблоки — 0,5–0,7 кг;
• лимон — 1 шт.;
• соль, черный молотый перец, корица — по вкусу.

Запеченная с яблоками птица будет готова через 2,5–3 часа (это без учета времени, которое уйдет на размораживание). Поскольку утку подают горячей, ее сразу можно будет транспортировать на стол. Из тушки среднего размера получится 12–16 порций аппетитнейшего блюда.

Пошаговая инструкция:

1. Сразу включаем духовку, чтобы успеть разогреть ее до 180 ºС.
2. В сухую объемную миску насыпаем и размешиваем соль, перец. Натираем ими утку внутри и снаружи.
3. Моем яблоки, даем стечь воде. Очищаем плоды от кожуры (впрочем, этого можно и не делать), вынимаем сердцевину, режем на небольшие дольки. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их соком одного лимона. Солим дольки нарезанных фруктов, присыпаем корицей (приправами по вкусу).
4. Аккуратно укладываем кусочки яблок внутрь тушки. Не нужно слишком набивать птицу фруктовой начинкой, иначе при нагреве кожа утки лопнет.
5. Крупными стежками зашиваем тушку суровой ниткой. Скрепить края можно и зубочистками.
6. По бокам делаем надрезы. Нам необходимы небольшие «карманы», в которые заправим крылышки утки, чтобы избежать их деформации и сморщивания.
7. Берем глубокий толстостенный противень (сковороду) соответствующего размера, укладываем тушку на спинку. Затем утка с яблоками транспортируется в духовку.
8. Через полчаса достаем готовящееся блюдо, зачерпываем выделившийся жир, поливаем им тушку, возвращаем в духовку. Процедуру необходимо повторить еще 2–3 раза — через каждые 30 минут.
9. Запекаем утку в духовке 1,5–2 часа. Чтобы определить готовность блюда, необходимо ножом проткнуть тушку в самом толстом месте. Если выделится сок без крови, значит процесс запекания подошел к концу. Не забудьте перед подачей удалить нитки (зубочистки).

В этом случае утка будет млеть в рукаве, ее не нужно будет постоянно доставать из духовки и поливать. Следовательно, данный рецепт технологически проще.

Для того, чтобы «наколдовать» феерическую утку с яблоками и апельсинами в рукаве, вам понадобятся:

• апельсины — 2 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• тушка утки — 1,7–2 кг;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• майонез — 100 г;
• соль, перец молотый — по вкусу.

На подготовительные работы и маринование уйдет 2–4 часа, процесс запекания займет 2–2,5 часа. В итоге у вас получится около 15 порций вкуснейшего ароматного блюда.

Пошаговая инструкция:

1. Смешиваем майонез, соевый соус, специи. Берем подготовленную утку, намазываем ее внутри и снаружи маринадом. Отставляем пропитываться минимум на 2 часа.
2. Перед тем, как заняться подготовкой остальных продуктов и фаршированием, включаем духовку — она должна нагреться до 200 ºС.
3. Моем яблоки, удаляем из них сердцевину, режем каждый фрукт на 6–8 частей. Апельсины чистим, также делим на дольки, убирая белые прожилки.
4. Плотно фаршируем утку кусочками измельченных плодов.
5. Прижимаем крылышки к тушке. Аккуратно вкладываем утку в рукав, завязываем его, отправляем на противень, а затем в духовку.
6. Спустя 2–2,5 часа вынимаем блюдо, разрезаем рукав и готовимся купаться в комплиментах. Ведь запеченное вышеизложенным способом ароматное мясо с яблоками и апельсинами достойно наивысших похвал!

Для праздничного ужина сделайте в утятнице пикантную птицу с яблоками и черносливом. Почему пикантную? Потому что это будет утка в яблочном соке и… коньяке!

Для того, чтобы порадовать близких этим изысканным блюдом, придется запастись:

• уткой — 1,8–2 кг;
• черносливом — 0,3 кг;
• яблоками — 2 шт.;
• натуральным яблочным соком — 150 мл;
• коньяком — 100 мл;
• солью, черным перцем — по вкусу.

Мариноваться утка будет около 12 часов. Запекание займет 2 часа. На выходе вы получите деликатесное блюдо, которым можно будет накормить более десяти гостей.

Пошаговая инструкция:

1. Перемешиваем соль с перцем. Натираем их миксом подготовленную тушку. Помещаем утку на ночь в холодильник.
2. За час до отправки в духовку вынимаем утку из холодильника. Сразу включаем шкаф, он должен разогреться до 200 ºС.
3. Чернослив обдаем кипятком, выдерживаем около 10 минут, сливаем воду. Немного остывшие плоды разрезаем пополам.
4. Яблоки освобождаем от кожуры, удаляем сердцевину, режем брусочками либо полудольками, соответствующими размеру чернослива. Соединяем, перемешиваем. Фаршируем утку фруктовой начинкой.
5. Сок смешиваем с коньяком. Четвертую часть получившегося микса заливаем в утку. Зашиваем тушку и аккуратно выкладываем в просторную утятницу. Остатками коньяка и сока щедро смазываем верх птицы.
6. Отправляем блюдо в духовку. Печься утка будет около двух часов. Каждые 30 минут ее необходимо доставать из духовки и поливать выделяющимися жиром и соком. И не сомневайтесь: в итоге этот нежный и изысканный яблочно-черносливово-коньячно-мясной деликатес оценят по достоинству даже гурманы.

С картошкой можно готовить буквально все. С таким гарниром отлично сочетается даже изысканная утка.

Для того, чтобы сделать данное блюдо, вам понадобятся:

• картофель — 1–1,5 кг;
• утка — 2 кг;
• яблоко — 1 шт.;
• чеснок — 3 крупных зубчика;
• майонез — 4 ст. л.;
• перец молотый, соль — по вкусу.

Активные действия займут максимум 2–2,5 часа. В результате у вас получится 10 порций сытной и вкусной птицы с гарниром.

Пошаговая инструкция:

1. За час до начала готовки достаем утку из холодильника — тушка должна быть комнатной температуры.
2. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 ºС.
3. Зубчики чеснока чистим, измельчаем, соединяем полученную массу с перцем, майонезом, добавляем немного соли.
4. Чистую, сухую тушку натираем подготовленной смесью, проходим все уголочки внутри и снаружи. На полчаса оставляем птицу мариноваться.
5. Удаляем сердцевину яблока. Режем его небольшими кусочками. Когда утка замаринуется, фаршируем ее яблоком.
6. Картофель чистим. Режем клубни кружочками (полукружочками) толщиной не менее 1 см.
7. Дно глубокого противня выстилаем измельченным картофелем. Разравниваем овощи. В центр картофельного «ковра» выкладывается фаршированная яблоками и зашитая утка. Сверху птицу можно полить остатками маринада.
8. Противень накрываем фольгой, края надежно закрепляем, отправляем блюдо в духовку.
9. Через час достаем. Снимаем фольгу, отправляем блюдо обратно на 20 минут в духовку, чтобы наш будущий кулинарный шедевр покрылся аппетитной корочкой. После этого сразу достаем и подаем на стол.

Если не хотите утруждать себя приготовлением гарнира, сделайте утку с яблоками и рисом. Неординарное лакомство наверняка придется по душе домочадцам. Более того: вполне возможно, этот яблочно-рисово-мясной изыск так полюбится вашим близким, что станет одним из обязательных в семейном праздничном меню.

Ингредиенты:

• отваренный длинный рис — 1 ст.;
• утка — до 2 кг;
• яблоки — 2–3 шт.;
• перец, соль — по вкусу.

Из указанного количества продуктов выйдет около 10 порций блюда. Его приготовление займет где-то 2,5 часа.

Пошаговая инструкция:

1. Включаем духовку — она должна нагреться до 160–180 ºС.
2. Смесью соли и перца натираем подготовленную тушку. Отставляем мясную основу, переходим к яблокам.
3. Фрукты чистим, освобождаем от косточек, сердцевины, режем кубиками, соединяем с рисом. Полученный микс можно слегка присолить, добавить в него пряностей.
4. Фаршируем утку рисом и яблоками, аккуратно зашиваем тушку, помещаем ее в рукав или емкость с плотной крышкой.
5. Отправляем в духовку на 2 часа. Достаем, проверяем готовность ножом и предвкушаем предстоящее удовольствие!

Як запекти качку в духовці?

Соковита, чудова, ароматна і така ніжна качка запечена в духовці з хрусткою, рум’яною скоринкою — ну що ще інше можна уявити собі для святкування Нового року або будь-якого іншого свята?

Особливо хороша така качка, запечена в духовці до традиційних свят.

Качка з яблуками в духовці, з апельсинами, картоплею, айвою, гречкою, грибами чи капустою — що може бути смачніше до Нового року. Саме це блюдо зникає зі столу набагато раніше, ніж господиня встигає собі хоча б шматочок покласти на тарілку. Гості змітають качечку за лічені хвилини, а сама господиня зовсім не в образі, що означає, апетитне блюдо вдалося на славу, а гості залишилися задоволені і ситі. Для будь-якої господині це найкраща з похвал. Ще здавна на Русі смачна качка в духовці готувалася з особливо важливої нагоди, тому недарма в народі народилася така приказка: «Качка на столі — свято в домі».

Ми розповімо про те, як приготувати качку в духовці, щоб Ви змогли здивувати своїх домочадців, друзів і гостей таким неймовірно смачним і занадто вишуканим блюдом. В основному прийнято готувати цільну качку, проте також апетитно виходить качка шматочками в духовці з додаванням найрізноманітніших овочів і фруктів.

Хочемо вам дати дуже слушну пораду — слід зазначити, що приготуванням м’яса краще зайнятися заздалегідь, щоб качка встигла промаринуватися, як слід — краще всього не менше трьох годин. Ось, наприклад, як виглядає качка, запечена в духовці, фото якого ви бачите. Саме завдяки маринуванню виходить чудова скоринка і смачна качка, з самим витонченим і ніжним смаком. Маринувати качечку найкраще з лавровим листом, оцтом, чорним перцем. Для цього просто слід викласти підготовлену заздалегідь і промиту качку у велику ємність, залити її водою, додати всі необхідні інгредієнти і так залишити її маринуватися, як ми вже писали, не менше трьох годин. При цьому кількість оцту визначається так — маринад завжди повинен мати слабокислий смак.

Качка запечена з яблуками

Найчастіше запікається качка з яблуками в духовці. Для цього вам потрібно яблука нарізати часточками, але не крупно, посолити, поперчити і присипати корицею. Мариновану качку обов’язково потрібно всередині обмазати сіллю, покласти навколо яблука, скибочку лимона, знову яблука і знову лимон і так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти для фарширування. Далі качку акуратно зашити, обмазати її домашнім соусом зі складу — сметана, сік лимона, майонез і перець чорний. Як правило, качка по такому простому рецепту запікається при 180 градусах максимум півгодини. Для фарширування, качка може бути доповнена курагою, апельсином, чорносливом і грецькими горіхами або навіть всім разом.

Качка з картоплею і з грибами

Також качка в духовці з апельсинами виходить дуже смачною. Непоганою виходить і качка з картоплею і з грибами. Для такої страви слід обсмажити гриби на топленому маслі, нарізану головку цибулі додати до смажених грибів. Чи не крупно нарізати картоплю, припустити її в злегка підсоленій воді. Підготовлену качку обмазати маслом, натерти перцем і сіллю, нафарширувати картоплею з грибами (перед тим, як нафарширувати качку слід начинку ретельно перемішати), заштопати, обмазати медом, викласти на деко, також обмазану топленим маслом, обкласти картоплею, запекти в духовці годинки на дві, поливаючи періодично виділяючимся соком. Така дика качка в духовці виходить з хрусткою, ніжною і золотистою скоринкою.

Варіантів, як готувати качку в духовці — маса. Однак у кожному разі слід маринувати птицю відразу ж перед її приготуванням. Ще один секрет, за яким готується фарширована качка в духовці — гарненько утрамбовувати начинку, фаршируємо птицю потроху, невеликими порціями.

Качка з чорносливом запечена в духовці

Рецепт запеченої качки в духовці з начинкою з чорносливу і бородинского хліба вже дуже нагадує звичайну фаршировану птицю з паштетом. За таким же рецептом готується не тільки качка з чорносливом в духовці, а й курочка, індичка і гусак. Поєднання житнього бородінського хліба і чорносливу надає качці такий собі характерний пряний кисло-солодкий смак, приблизно такий же, як в рецепті приготування м’яса свинини в духовці.

Інгредієнти для качки з чорносливом в духовці:

1. 2 кілограми тушки качки цілком;
2. петрушка.

Начинка для фарширування:

• 0,5 батона бородинского хліба;
• по півсклянки чорносливу і родзинок;

Маринад:

• 2 столові ложки масла рослинного;
• 5 зубків часнику;
• 0,5 лимона;
• лавровий лист;
• сіль;
• спеціальна приправа для гриля;
• перець білий або мелений чорний.

Приготування качки з чорносливом в духовці:

Змішати лавровий лист, подрібнений часник, приправу, лимонний сік, сіль, чорний перець. Відразу ж цим отриманим маринадом зверху і всередині натерти тушку качки. Залишити птицю маринуватися приблизно на півтори годинки.

Готуємо фарш для птиці. Для цього промити родзинки і чорнослив, помістити їх в спеціальну каструлю і мікрохвильову піч. Налити пів склянки води, накрити родзинки і чорнослив кришкою. Сухофрукти поставити на п’ять хвилин в мікрохвильову піч при сорока градусах. Подивитися, якщо сушені фрукти вже розпарились, то слід перемішати їх з хлібом, нарізаним кубиками. Качине черевце зафарширувати отриманою начинкою, скріпити зубочистками. Кінці крил і ніжок качки загорнути в спеціальний папір для запікання або фольгу, щоб під час готування не підгоріли.

Таким чином, нафаршировану, підготовлену тушку качки перекласти на деко або форму, налити в неї трохи води (однієї склянки буде достатньо) і поставити запекти в духову шафу, щоб був добре розігрітий на півтора чи 2,5 години (все залежить, від обсягу тушки качки). Не забувати діставати періодично деко, щоб поливати качку соком, який виділяється з неї. Викласти готову качку на велике блюдо, зубочистки акуратно зняти, полити соком.

Рецепт запеченої качки в рукаві

Качка приготована в духовці і запечена в рукаві, на наш погляд, це один з найбільш легких, доступних страв для будь-якої господині, приготування якої, повірте, обходиться без головного болю! Просто кожна господиня розуміє, що така качка в духовці в рукаві в будь-якому випадку вийде, так як потрібно. Мабуть для цього і був придуманий рукав, дякую велике його творцеві, щоб господиня, шеф — кухаря і кухонні працівники зайвий раз, як говоритися не переживали! Значить вже сьогодні, у нас з вами буде готуватися качка в духовці, рецепт в рукаві який ми вам люб’язно надаємо.

Інгредієнти:

• Для маринування качки слід її натерти такими складовими:
• по три столові ложки оливкової олії і соусу соєвого
• одна столова ложка солі
• дві чайні ложки меленого коріандру
• дві чайні ложки кмину
• чайна ложка чорного меленого перцю
• три зубки часнику
• одна столова ложка меду
• пів лимона.

Рецепт приготування качки:

Натерши птицю вище перерахованими інгредієнтами, слід її замаринувати на добу. На другий день маринад, що стік з птиці вилити в середину тушки і начинити її мороженою журавлиною або різаними яблуками. Ви можете обійтися без журавлини, якщо її ніде купити, однак яблука потрібні обов’язково і краще не солодкі, а кислі. Качку акуратно заштовхати в кулінарний рукав, з боків розставити яблука разом з мороженою журавлиною.

Тепер готуємо качку в духовці, кожен рецепт практично пише, що духовка повинна бути розжарена до 170, тоді вийти відмінне блюдо! Рукав немає необхідності розкривати, при цьому нічого не поливати. Вийнявши з рукава, ми отримуємо, відмінну качку до вечері!

Качка в духовці запечена з картоплею у фользі

Є багато варіантів і рецептів, як готувати качку в духовці у фользі. Один з найчастіших варіантів філе качки в духовці з картоплею. У птахи просто слід прибрати зайвий жир, дуже дрібно її порубати і додати до картоплі. Так картопля виходить з приємним ароматом і смаком, причому дуже смачна. Качка з картоплею в духовці виходить соковитою, а корочка красива і піджарена.

Інгредієнти:

• середнього розміру качка, сіль, лимон, часник, перець чорний мелений.

Для начинки:

• картопля, ріпчаста цибуля, жир від качки, моркву і спеції для птиці

Приготування:

Качку гарненько помити, на серветку викласти, щоб висохла. Полити зовні лимонним соком і всередині теж, нехай птаха так постоїть п’ятнадцять хвилин. Натерти качку сіллю і залишити ще на годинку. Очищений часник пропустити через прес, додати чорний перець і добре перемішати. Цією сумішшю змастити качку.

Картоплю почистити, нарізати її кубиками, помиту і очищену морквину нарізати брусочками, а цибулю ріпчаста нарізати, як зазвичай на зажарку, але не дрібно. Змішати всі овочі разом, приправити підходящими приправами, посолити, додати суміші з перців і часник. Жир нарізати дуже дрібно і додати його до овочів. Після перемішати.

Качку начинити всіма цими овочами, черевце качки заштопати або ж заколоти зубочистками. Начинену качку покласти в рукав, країю закрити і поставити в духовку не менш, ніж на дві з половиною години (температура духовки — максимальна). Коли качка буде готова, необхідно відразу ж вийняти зубочистки або нитки і викласти качку на блюдо.

Качка фарширована гречкою

Ось рецепт ще однієї смачної фаршированої качки. На цей раз ми вам надаємо рецепт, деканка начиняється гречкою та запікається до повного приготування в духовій шафі, або ж, якщо бути точними — до хрусткої, красивої  і чудово ароматної скоринки! Приготування в духовці фаршированої качки багато зусиль не вимагає, і качка з гречкою в духовці виходить дуже смачною, а особливо, смачною вона виходить тому, що в ній начинена гречана каша.

Інгредієнти:

• 1 шт. качки.
• За 1шт. цибулі ріпчастої, моркви.
• 2/3 склянки гречаної каші.
• 1 часник
• 30 грам масла рослинного.
• червоний перець, мускатний горіх, перець чорний і сіль.

Приготування:

Гречку промити у воді кілька разів. Засипати її в каструлю, залити холодною водою, посолити і поставити варити. Поки вариться гречка, слід приступити до готування простого маринаду для качки. Для цього половину часнику розчавити через прес, навіть можна на дрібній тертці натерти або дрібно порізати, як звичайно. До часнику далі всипати 1 ч. л. перцю чорного і червоного, (з гіркою) мускатний горіх, сіль. Всі ці спеції залити рослинним маслом, добре перемішати весь маринад, ретельно перемішати і дати йому хвилин п’ять постояти.

Тим часом добре помити качку, обсушити її паперовими або звичайними рушниками, викласти чверть маринаду в середину качки, а іншу частину викласти зверху качки.

Птицю добре натерти маринадом усюди і залишити на сорок, а можна навіть і на більше хвилин, щоб замаринувалася добре. Поки маринується качка, приготувати фарш. Якщо гречка за той час, поки ви возилися з качкою, вже зварилася, то слід її ще залишити тушити на деякий час. Нарізати цибулю, обсмажити з невеликою кількістю соняшникової олії. Не слід лити багато олії, оскільки качка жирна сама по собі.

Коли цибуля небагато підсмажиться, додати моркву, на крупній тертці натерту, хвилин п’ятнадцять її обсмажити і всипати до гречки. Потім добре перемішати гречану кашу разом з овочами, і у вас вийде повністю готова начинка для фарширування святкової або навіть буденної качки. Після слід отриманому фаршу дати охолонути, а качці — промаринуватися ще трохи. Якщо гречка охолола повністю, в качку помістити начинку, що залишився часник, зашити качку нитками. Викласти зашиту птицю в рукав або спеціальний пакет для запікання на деко, зверху рукава зробити невеликий отвір для того, щоб виходив пар.

Качку слід встановити в добре розігріту духовку (бажано на всі 250 градусів). Коли качка в духовці трохи спечеться, слід зменшити температуру аж до 180 градусів. Приблизно через хвилин п’ятдесят до закінчення запікання качки, птицю слід повністю вийняти з пакету і укласти прямо на решітку в духовій шафі. Таку решітку слід встановити зверху глибокого деко. Після цього птаху на решітці відправити знову в духовку. У сам деко налити кілька стаканчиків холодної води (потрібно щоб жир, що виділяється з качки, зник повністю) і ось приблизно через двадцять хвилин до її запікання, птиця придбає бажаний рум’яний колір … Виходить відмінна, ну, просто апетитна качка з гречкою в духовці.

Качка з рисом в духовці

Якщо  Ви заглянули в свій холодильник, і там, по випадковості, завалялася качечка, є відмінний варіант, як найкраще її використовувати. Запечена качка з рисом в духовці — краще блюдо не тільки для святкування іменин або для гостей, а й для вечері в колі сім’ї. Адже качка в собі поєднує рис — це завжди добре і поживно. Так з однією тільки запеченої качки ви отримуєте відразу 2 гарніри!

Тут слід виділити ще один позитивний момент. У рукаві для запікання фарширована качечка виходить дуже м’якою і дуже соковитою, а тим більше, корисною. Адже м’ясо птиці розм’якшується,та не засмажується так сильно, до того ж дуже легко відділяється від кісточки, набагато легше, якщо б ви качку готували на грилі або без рукава, але в духовці.

Інгредієнти:

• 1 молода качка;
• варений рис — 300 грам;
• часник — 1 головка;
• рукав для запікання або пакет;
• за смаком і сіль, і перець.

Приготування:

Качку ретельно помити. Викласти на спеціальне паперовий рушник, дати качці гарненько обсохнути. Часник у свою чергу, помити, очистити його і пропустити через чеснокодавку. Качку висушену натерти подрібненим часником і сіллю. Приблизно на годинку залишити птицю при звичайній кімнатній температурі, щоб качка просякла ароматом часнику і сіллю.

За цей час відварюємо окремо рис в підсоленій воді. Даємо рису час, щоб він повністю охолов, і щільно фаршируємо птицю. Зашиваємо птицю, а якщо є на господарстві зубочистки, то сколюємо її. Зверху качку притрушуємо чорним перцем. Кладемо качку в спеціальний пакетик або рукав для запікання, поміщаємо на деко і відразу ж поміщаємо в духову шафу. Качка з рисом в духовці запікається при 200 градусній температурі не менше трьох годин. Готовність качки перевіряємо так — беремо сірник і проколюємо качку в самій її товстій частині. Слідкуйте за соком, який виділяється з качки, якщо він уже прозорий то качка готова. Готова качка перекладається на піднос, потім ріжеться на порційні невеликі шматочки. Рис подається на гарнір.

Запечена качка з капустою

Фарширована качка з капустою в духовці — це воістину універсальне гаряче блюдо, так як підходить не тільки для будь-якого свята, а й в буденні дні. Відомо багато способів приготування такої страви. Однак, як ви встигли помітити, практично всюди основним інгредієнтом качки є яблуко, яке м’ясу птиці надає особливий аромат. Сьогодні хочемо ми з вами поділитися чудовим рецептом приготування ароматної качечки з капустою, апельсиновим соком і сухофруктами.

Інгредієнти:

• 2 кг. качки;
• 2 штуки яблук;
• 6 штук чорносливу;
• 6 штук кураги;
• 2 шматочки білого хліба;
• 1 апельсин;
• 1 кг. капусти білокачанної;
• 2 зубчики часнику;
• за смаком сіль, 1 ч.л. перцю меленого, аджики (приправи).

Приготування:

Тушку качки в прохолодній воді добре вимити, очистити від пір’я, якщо залишилося. Уздовж грудної клітки качки зробити надріз і з середини птиці витягти всі нутрощі. Зсередини качку натерти сіллю з меленим чорним перцем.

Тепер прийшов час зайнятися основною начинкою для фарширування качки. Курагу і чорнослив замочити у воді, а яблука, тим часом, нарізати невеликими шматочками. У страві далі слід змішати курагу, чорнослив, хліб білий і яблука «Антонівка». Скропити соком з одного апельсина, руками перемішати. Далі нафарширувати підготовленими фруктами. Зашиємо за допомогою звичайної нитки та голки качину тушу, зашити відомим петельним швом. Качку натерти спеціальними приправами для птиці і сіллю, аджикою. Птицю запакувати в пакет для запікання, викласти на деко в гарячу духовку. Обов’язково запікати при температурі 180 градусів в духовій шафі близько однієї години.

Якщо немає рукава, то можете обійтися  і без нього, однак тільки з його допомогою м’ясо качки найкраще вбере аромат сухофруктів і яблук, що, природно, важливо. Через годину з духовки дістати качку, витягти її з пакета для запікання і оформити пропущеним через прес часником. На піддон також викласти нарубану білокачанну капусту, посолити. Деко знову з качкою прибрати в духовку, збільшити температуру слід до 200 градусів, і випікати ще сорок хвилин. При цьому не забувати помішувати капусту.

У результаті у нас вийшла ось така чудова, ароматна і соковита качка з капустою в духовці фарширована сухофруктами, хлібом, яблучками і апельсиновим соком.

Як приготувати качку в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою: 8 простих рецептів

Господиням, які люблять побалувати своїх рідних стравами домашньої кухні не з чуток відомо, як важливо вміти готувати качатина так, щоб вона зберегла соковитість і придбала неповторні смакові якості. Напередодні свят хазяєчок особливо хвилює питання – як приготувати качку на новий рік так, щоб порадувати домашніх і здивувати гостей.

У даній статті представлені рекомендації, дотримуючись яких, зробити це можна з легкістю. Для кулінарів тут представлені традиційні рецепти і їх варіації. Качатина в будь-якому з варіантів завжди буде соковитою і апетитною.

Класична качка, запечена в духовці цілком

Вам знадобляться:

• качка вагою приблизно 2 кг 300 г;
• 10 г солі;
• 40 мл рослинного масла;
• 60 мл соєвого соусу;
• 2 яблука сорту «Семеренко»;
• 20 г меду;
• 30 г натертого імбирного кореня;
• 1 лимон;
• перець мелений чорний – за смаком.

Етапи приготування:

Качка, запечена в духовці з яблуками

Необхідні інгредієнти:

• качка вагою приблизно 2 кг 300 г;
• 30 мл соєвого соусу;
• 6 твердих зелених яблук;
• 50 г меду;
• 40 г вершкового масла;
• 300 г сухофруктів;
• 160 г приправи для приготування птиці;
• 1 лимон.

Спосіб приготування:

Рівень готовності качатини можна визначити, проткнувши м’ясо виделкою. Поява тонів рідини говорить про те, що страва ще не готове. Про повну готовність ви дізнаєтеся, побачивши витікаючу безбарвну рідину.

Качка в апельсинах, запечена в духовці

Ще один чудовий секрет, як приготувати домашню качку, щоб вона бала смачною і апетитною. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• качка масою 2 кг – 2 кг 200 г;
• 45 мл яблучного оцту;
• 8 – 10 зубків часнику;
• 12 р прованських трав;
• 10 г солі;
• мелений перець на власний смак;
• 4 апельсина.

Качка по-пекінськи в духовці

Ще один варіант приготування соковитої качатини за національною рецептом китайської кухні. Він напевно сподобається як досвідченим, так і початківцям кулінарам.

Для приготування вам необхідно підготувати такі інгредієнти:

• качка вагою 2,200 кг – 2,300 кг;
• 5 р чорного меленого перцю;
• 40 г натертого імбирного кореня;
• 150 г і 20 г меду окремими порціями;
• 125 мл вина;
• 3 мл кунжутного масла;
• 20г кунжутного насіння;
• 12 г солі;
• 2 окремі порції соєвого соусу по 30 р.

З цього рецепту вам стало відомо, як смачно приготувати качку в духовці, і вам це блюдо напевно сподобається.

Качка в тесті, запечена в духовці

Ще один оригінальний рецепт, який напевно оцінять ваші домочадці. Смак страви виходить пікантним і незвичайним.

Для приготування вам знадобляться:

• качка масою 1,3 – 1,5 кг;
• 6 зубків часнику;
• 1 яйце;
• 180 мл води;
• 500 г борошна;
• 2 яблука;
• приправи за власним смаком.

Після випікання необхідно вийняти птицю з духовки і змастити поверхню тіста маслом. Після цього можна розрізати м’ясо на шматочки і подавати до столу.

Качка, запечена в духовці з картоплею

Підготуйте необхідні інгредієнти:

• качка вагою приблизно 2 кг 100 г;
• 2 кг картоплі;
• 3 зубки часнику;
• 200 г майонезу;
• 1 яблуко;
• приправи на розсуд.

Після цього готову страву можна подавати до столу.

Качка з гречкою, запечена в духовці

Це нескладне і смачне блюдо готується досить швидко, такий рецепт під силу навіть молодої господині. Для приготування вам знадобляться:

• качка масою приблизно 1,7 кг;
• 400 р заздалегідь відварену гречки;
• 4 мл олії;
• 2 лаврових листа;
• 5 г солі;
• 1 мл лимонного соку;
• 2 ч. л. гірчиці в зернах;
• по 6 г чорного меленого перцю і коріандру;
• по 8 г тертого імбиру і прованських трав.

Запечена качка в духовці в рукаві

Даний рецепт приготування качатини дуже легкий, при цьому виходить страва з особливим пікантним смаком.

Підготуйте такі компоненти:

• качка масою 1,6 кг;
• 60 мл соєвого соусу;
• 6 г солі;
• 30 г меду;
• 20 мл лимонного соку;
• 3 р меленого перцю;
• 10 г свіжого натертого імбиру;
• 7 зубчиків часнику.

Процес приготування:

Вам буде нескладно як приготувати качку шматочками, так і цілою тушкою, а ваші рідні зазнають при цьому масу задоволення. Приємного вам приготування!

Качка з апельсинами. Рецепт приготування качки з апельсинами від М’ясний Рай

У кожній галузі є своя класика. Ніщо не зрівняється з короткою чорною сукнею у світі моди, чорними стрілками й червоною помадою у візажі та класичним інтер’єром вітальні. І у сфері кулінарних вишукувань також є страва, що протягом довгого часу прикрашає будь-яке застілля – чи то весілля, ювілей, корпоратив, чи Новий рік у колі сім’ї. І це – качка з апельсинами.

Нетлінна класика, що заслуговує на увагу навіть найвимогливіших гурманів. Таку коронну страву може приготувати не лише кухар ресторану із зірками Мішлена, а й будь-яка господиня, котра знає, як користуватися кухонними приладами й плитою. Тим більше, що сьогодні купити качку можна в будь-якому магазині, а «М’ясний рай» завжди потішить якісними свіжими м’ясними продуктами.

Головна складність приготування цього шедевру полягає в тому, щоб обрати «свій» рецепт з великої кількості представлених в інтернеті та кулінарних книжках.

А ви знаєте, що качка, запечена з апельсинами, – вершина гастрономічного задоволення?

Качатина – нечастий гість на столі сучасної людини, тим більше в повсякденному житті. Виняток складають лише «щасливчики», у яких качечки є в господарстві. Але це не означає, що ви не можете потішити себе та близьких цією смачною, а головне, доволі простою в приготуванні стравою. Тим більше, що, маючи бажання, знайти якісну тушку качки нескладно. Звертайтеся до «М’ясного раю», і вам неодмінно запропонують високоякісне фермерське м’ясо.

Для початку потрібно обрати підхожий вихідний продукт, тобто саму качку. Вона має бути:

•         охолоджена, без ознак перемороження;
•         мати рівний колір без обвітрених ділянок;
•         не мати неприємного запаху.

У різних країнах світу запечена качка з апельсинами користується популярністю та має власні смакові відтінки. Це досягається шляхом використання різних спецій і способів маринування. Ми не будемо вникати в кожен, а просто розглянемо найпопулярніший, перевірений рецепт. Також уточнимо, що в кулінарії багато чого залежить від того, хто саме готує. Як показує практика, навіть маючи однаковий набір продуктів, роблячи всі процеси ідентично в рівних умовах, у двох господинь виходять принципово різні на смак страви.

Мабуть, найважчим етапом створення цього шедевру є підготовка. Але з ним впорається будь-яка господиня. Перше, що потрібно – обрати маринад для качки з апельсинами. Тут варіантів може бути багато:

•         мед;
•         вино;
•         сік лимона;
•         різні трави;
•         рослинна чи оливкова олія.

Зупинімося на рецепті, що обов’язково сподобається кожному. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

Для рум’яної скоринки:

•         сік одного апельсина;
•         декілька ложок сухого вина;
•         столова ложка меду.

Склад маринаду:

•         сік одного лимона;
•         столова ложка рослинної олії;
•         сіль, суміш перців;
•         прованські трави.

Інгредієнти можуть варіюватися залежно від ваших бажань і уподобань. Тепер сам рецепт приготування качки з апельсинами. Перше – підготовка птиці.

Якщо вона вже випотрошена й очищена від пір’я, чудово. Якщо ні, починайте цю «брудну» роботу. Не забудьте видалити гузку, зайву шкірку біля шиї та залишки жиру, особливо коли він не приваблює виглядом. Також варто забрати крайні кісточки на крилах, інакше під час запікання вони перетворяться на вугілля з неприємним запахом, чим зведуть усі ваші старання нанівець.

Тепер змішуємо інгредієнти, заздалегідь підготовлені для маринаду, у глибокій ємності та кладемо туди качку. Добре змащуємо її з усіх боків і залишаємо в холодильнику мінімум на ніч, а ще краще на добу. Не забувайте іноді перевертати качку. Це дозволить м’ясу просочитися максимально рівномірно.

Для того щоб качка, запечена з апельсинами, гарантовано вийшла соковитою, викладаємо її на глибоке деко грудкою вверх. Нарізуємо апельсини та кладемо в тушку. Відправляємо в уже розігріту до потрібної температури духовку. Це десь 190 градусів. Через 50-60 хвилин, коли почне виділятися сік, не забуваємо періодично поливати качку маринадом. Не варто спиратися на рецепт щодо часу готовності страви. Точний час приготування залежить від розмірів птиці. У середньому це займає 2-2,5 години.

Коли ваша страва готова, потрібно приготувати приголомшливу глазур. Змішайте інгредієнти й поставте на малий вогонь. Дайте отриманому сиропу википіти до густого стану. Діставши з духовки птицю, перекладіть її в гарне глибоке блюдо, викладіть навколо тушки апельсини, які в ній запікалися й полийте все отриманим сиропом.

Тепер ви знаєте, як приготувати качку з апельсинами, отже, маєте можливість показати гостям власні кулінарні можливості та надати святкову атмосферу будь-якому дню. Адже легкий аромат цитрусових у качці викличе в нашій голові асоціації зі святом, веселощами, подарує відчуття чар!

До речі, у якості прикраси страви слугуватимуть свіжі апельсини та будь-які інші фрукти. Ненав’язлива солодкість у поєднанні з соковитим м’ясом точно припадуть до душі навіть найвимогливішим гурманам. Для багатьох актуальне питання гарніру, і як показує практика, деякі господині, не бажаючи експериментувати, подають до такої розкішної качки банальне картопляне пюре.

Але куди доречнішим буде овочевий салат. Наприклад, з помідорів, для якого в одній салатниці потрібно змішати всі види помідорів, які лише маєте, й додати подрібнений часник і базилік. У якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію чи майонез – тут справа уподобань. Такий легкий салат стане шикарним доповненням до м’якої соковитої качки. Страва виходить не лише ситною, а й корисною.

Як запекти качку в духовці — рецепти і поради

Качка в духовці — ідеальний варіант для святкового столу і душевної сімейної вечері. А щоб вона вийшла ароматною, смачною і дуже ніжною, пропонуємо вам кілька рецептів і порад для її приготування.

Якою має бути качка для запікання в духовці

Шкіра охолодженої качки повинна бути рівною, без зайвих плям, синців або вм’ятин. При цьому м’ясо буде трохи вологим, а шкіра не липнутиме до рук. До того ж, краще брати молоду качку. Тоді страва вийде більш м’якою і соковитою.

Запечена качка з яблуками — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 2 кг качки
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. меленого перцю
• 1/2 ч. л. сушеного часнику
• 1/2 ч. л. меленої паприки
• 5 невеликих яблук
• 1/4 ст. меду
• 1/4 ст. свіжовичавленого апельсинового соку
• 2 ст. л. соку лимона

Візьміть невелику миску і з’єднайте в ній спеції. Натріть качку.

Промийте яблука, видаліть серцевину і розріжте їх на дві частини. Начиніть качку. За допомогою зубочисток закрийте її і зв’яжіть ніжки.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть птицю на решітку, а на низ покладіть ємність для жиру, яка буде виділятися в процесі приготування. Випікайте качку протягом 50 хвилин. Після цього переверніть качку і продовжуйте її готувати ще 50 хвилин.

Тим часом у невеликій ємності перемішайте мед, сік апельсина і лимон. Готову качку змастіть соусом і залиште на 20 хвилин. Потім наріжте качку і подавайте до столу.

Смачного!

Качка, запечена шматочками в рукаві — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• Качка (половина тушки)
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. мускатного горіха
• 1 ч. л. гірчиці
• 1/2 ч. л. кориці
• 1/2 ч. л. порошку імбиру
• 1 ч. л. хмелі-сунелі
• Сіль — за смаком

Розділіть качку на шматочки і ретельно їх промийте. Потім видаліть зайвий жир і обсушіть.

Приготуйте маринад. Для цього з’єднаєте соєвий соус, мускатний горіх, гірчицю, корицю, хмелі-сунелі та імбир. Отриманою сумішшю ретельно змастіть м’ясо і залиште в маринаді на годину. Якщо в запасі більше часу, можна відправити м’ясо з маринадом в холодильник на кілька годин.

Візьміть деко для запікання або жароміцний посуд. Влийте туди трохи води і перекладіть м’ясо в рукаві. Відправте в духовку при 180 градусах на 1—1,30 години. В кінці можна трохи розрізати рукав і дати м’ясу запектися.

Готово!

Качка в рукаві зі сметаною і гірчицею — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 качка
• 4 зуб. часнику
• 2 ст. л. сметани

• 2 ч. л. гірчиці
• Кріп
• Сіль і перець — за смаком

Ретельно промийте качку, обріжте зайву шкірку і обсушіть паперовими рушниками. Натріть м’ясо сіллю і перцем. Зробіть невеликі надрізи на м’ясі і покладіть туди по шматочку часнику.

Промийте кріп і начиніть ним качку. Перемішайте до однорідної консистенції сметану і гірчицю. Отриманою сумішшю змастіть качку з усіх боків. Перекладіть м’ясо в рукав для запікання. Зробіть надколи в декількох місцях і відправте випікатися протягом однієї години. В кінці розріжте рукав і дайте йому пропектися до утворення рум’яної скоринки.

Готово!

Читайте також: Як приготувати святкову і смачну буженину — рецепти і поради

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.
Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та типографські помилки.

рецепт з яблуками, картоплею, апельсинами, брусничним соусом, цілком, класичний, в фользі, рукаві, по-пекінськи, в імбирно-апельсиновому маринаді

У даній статті ми розглянемо, як правильно приготувати качку в духовці, щоб отримати ніжне, соковите і неймовірно смачне м’ясо.

Качка, запечена в духовці, вважається святковим і якимсь особливим блюдом, яке навіть прирівнюють до царського частування. І це не дивно, адже правильно приготувати качку потрібно ще вміти. Та й що може апетитніше виглядати в центрі столу, ніж рум’яна птах з яскравим фруктово-овочевим прикрасою. Ми хочемо поділитися з вами секретами приготування качки в духовці, використовуючи перевірені і незвичайні начинки, а також спеції.

Як запекти качку в духовці: підготовчий етап

Правильно обрана і підготовлена качка – це запорука смачної страви. Не можна дати точних настанов, яку птицю купувати – магазинну або домашню. Деякі відзначають, що покупне м’ясо ніжніше, а хтось виділяє неймовірний смак і соковитість домашньої качки. Цей аспект вже залежить від особистих переваг і можливостей. Але, як і будь-яке інше м’ясо, качку краще брати свіжої!

• Якщо ж ви придбали заморожений продукт, тоді дотримуйтесь рекомендацій по розморожування м’яса. Тобто, дістаєте з морозилки спочатку в холодильник на добу, а після вже розморожуйте при кімнатній температурі.

Важливо: Ні в якому разі не користуйтеся експрес-методами! Якщо розморожувати у холодній або гарячій воді, а також в мікрохвильовій печі, то зіпсуються смакові якості качки. Адже волокна зруйнуються, а страва вийде сухим і жорстким.

• До речі, звертайте увагу не тільки на свіжість продукту, але і на вік птиці. Молодого каченяти можна значно швидше приготувати, а м’ясо у нього більш м’яке. Невелика рекомендація – беріть вагою до 2-2,5 кг.
• Качку оглядаєте і очищаєте від залишків пір’я або тоненьких волосків. Їх выщипываете пінцетом або поддеваете з допомогою ножа. До речі, волосинки можна просто обпалити над палаючою пальником. А щоб не возитися з залишками пір’я, рясно посипте тушку борошном і потріть рушником. Після залишиться тільки сполоснути її під проточною водою.
• Перевіряйте качку всередині на якість чищення. Не залишайте субпродукти готуватися разом з тушкою. Вони дадуть неприємний, і навіть гіркуватий присмак при запіканні.

• Обов’язково видаляйте попку або «хвостик» качки! В іншому випадку готове блюдо придбає неприємний запах. Адже саме в цьому місці знаходяться пахучі куприкова залози.
• Також зрізайте шкірку на шиї. Вона не така смачна, скільки від неї буде багато жиру. До речі, саме це місце найгірше общипывается, тому на ньому часто залишаються дрібні пір’ячко.
• Крила також не несуть великої користі страви. Мова йде за їх крайні фаланги. Вони, навпаки, в процесі запікання сильно висушується і для вживання в їжу стають непридатними. Тому їх теж можна відразу ж видалити.

На замітку: При запіканні відкритим способом обов’язково намотуйте фольгу на крила. Особливо, якщо ви не обрізали крайню частину. Вона ще має властивість підгоряти, що зіпсує апетитність страви. Або, як варіант, видаляйте фаланги перед подачею на стіл. До речі, край ніжок також не завадить загорнути фольгою.

• Качку потрібно помити під прохолодною водою, після чого дати стекти. До речі, рекомендується, щоб м’ясо «полежало» на дошці хвилин 15-20 перед натиранням спеціями. Обсушити паперовими рушниками.
• Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, потрібно шкірку проколоти в деяких місцях зубочисткою. Тільки стежте, щоб не зачепили м’ясо. Після тушку треба потримати 30 хвилин на пару або обдати окропом, щоб зайвий жир станув і почав стікати.
• Можна виключити попередню обробку гарячою водою. Просто поставте качку трохи вище листа, щоб жиру було куди стікати, а сама тушка не «плавала» у ньому.

• Щодо приготування качки! Вона потребує тривалої теплової обробки, щоб жир встиг вытопиться, а скориночка засмажитися. У середньому, вам потрібно 2-2,5 години на приготування качки плюс ще 25-30 хвилин для утворення золотистої скоринки.

Важливо: Домашня качка, загалом, повинна готуватися 3-3,5 години. Тоді вона буде ніжною, соковитою і з апетитною скоринкою. До речі, саме довгий ловлення на повільному вогні забезпечить легке відходження м’яса від кісточок.

• Після всіх цих процедур качку натирають спеціями. Можна використовувати рідкі соуси на основі соків, оцту, олії, соєвого соусу і меду, а також білого вина. А можна обійтися тільки сухими спеціями. Качка гармонує з наступними компонентами:
  • мускатний горіх;
  • кардамон;
  • коріандр;
  • бодян;
  • орегано;
  • розмарин;
  • перець;
  • імбир в будь-якому вигляді;
  • часник;
  • петрушка.
• Не особливо обов’язково використовувати весь перелік продуктів. Качка повинна просочитися і настоятися. Це теж невеликий секрет ніжності і соковитості м’яса. Після того, як ви втерли спеції в шкіру тушки, дайте їй постояти мінімум 3 години при кімнатній температурі. В ідеалі, на святковий стіл потрібно тримати качку цілу ніч у холодильнику. Тобто, мінімум 12 годин.

Качка в духовці з яблуками, цілком – класичний рецепт

Коли ви правильно підготували качку, потрібно зайнятися її начинкою. Почнемо з вибору сорту яблук – це повинні бути кислі або кисло-солодкі яблука. Саме вони гармонійно поєднуються з качиним м’ясом. До речі, беріть краще міцних сортів, щоб в процесі приготування вони не перетворилися на кашу.

• Потрібні такі компоненти:
  • сама качка – 1 тушка вагою в 1,8-2,2 кг;
  • яблука – 9 шт.;
  • лимонний сік – 1-2 ч. л.;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • мускатний горіх, кориця – за бажанням;
  • сіль і перець – за смаком.
• Відразу варто відзначити, що кількість лимонного соку залежить від сорту яблук. Якщо вони досить кислі, тоді достатньо 1 ч. л. Але якщо яблука солодкі, тоді можете збільшити дозу до 1 ст. л.
• Качку обробляєте за вищевказаною схемою, миєте і трохи обмакиваете паперовими рушниками. В окремій мисці змішайте всі спеції. До речі, ви можете трохи змінити їх список, вибравши найбільш улюблені приправи. А щоб вони пустили більш насичений аромат, перетріть попередньо в ступці.
• Натріть качку спеціями і почекайте хвилин 20, поки кристали солі не розтануть. По закінченню цього часу втріть спеції в шкіру птицю і залиште на 2-3 години для просочення.
• Половину яблук нарізати часточками і покласти в качку. Не забудьте отвір закріпити кулінарною ниткою або зубочисткою.
• Готувати качку потрібно правильно без фольги і рукави. Головне – не забувайте його регулярно поливати жиром! Качка обов’язково запікається у форму з високими бортиками, оскільки буде виділятися багато соку. Змащувати форму не потрібно.
• Розігріває Духовку до 220°C. Завадите форму з качкою і залишаєте на 1 годину. Кожні 15-20 хвилин дістаєте форму і поливаєте качку жиром, що витопився з м’яса.
• Через годину зменшуєте вогонь до 170-180°C. Викладіть інші яблука навколо птахи, попередньо розрізавши їх на часточки. І залишаєте качку в духовці до готовності. Не перешкодить ще кілька разів полити її жиром.

Ціла качка з яблуками в духовці, запечена у фользі: рецепт

За таким рецептом можна приготувати чудове блюдо навіть починаючому кухареві. Фольга прискорить процес приготування, оскільки її частки притягують тепло і зберігають його всередині. Але найголовніше – вона запобіжить підгорання будь-яких її частин.

• Візьміть:
  • качку – 1 тушка;
  • яблука — 5-6 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • часник – 6-8 зубчиків;
  • сіль, перець і спеції – за смаком.
• Качку готуєте, обрізаючи і видаляючи все зайве, миєте і просушуйте. Часник очищаєте. Далі можете його подрібнити через прес і змішати з іншими спеціями. Ми ж хочемо запропонувати вам варіант, що дозволить максимально наситити качку часниковими нотками.
• Очищений часник трохи разрезаете уздовж (але не до кінця), щоб він розкрив свій аромат. Робите невеликі поглиблення ножем в качиної тушці і покласти всередину часник.
• В окремій мисці змішуєте всі спеції, заправляючи їх майонезом, і натираєте качку з зовнішньої і внутрішньої сторони. Відправляєте в холодильник мінімум на 10 годин.
• Яблука нарізати часточками або кубиками і нафарширувати качку. Закріпити отвір зубочисткою або ниткою.
• Викласти на столі кілька шарів фольги. Причому обрізати їх потрібно так, щоб загальної довжини вистачило загорнути усю качку. Для запікання в фользі дуже важлива герметичність, щоб повітря та всі соки залишалися всередині і просочували м’ясо.
• Качку викладаєте спинкою вниз і добре завертаєте фольгою, щільно скріплюючи шви. Слідкуйте, щоб вона не порвалася!
• Розігріває Духовку до температури 200°C, качка викладіть на деко з високими бортиками (на випадок, якщо витече сік). Відправляєте качку в духовку. Запікати потрібно 1,5-2 години.
• Після чого разрезаете фольгу посередині і акуратно розгортаєте. Дивіться, щоб виділився сік не витік. Температура при цьому знижується до 180°C.
• Тепер залишилося підрум’янити птицю до готовності і золотистого кольору. Якщо на фользі ще залишився жир, не перешкодимо їм періодично полити качку в процесі готування.

Запечена качка в духовці з яблуками в рукаві: рецепт

Також швидкий спосіб запекти качку в духовці, не побоюючись за її приготування. В рукаві качка насичується всім жиром і соком, тому ніколи не буде сухий. Якщо ви хочете отримати менш жирний варіант, то ми пропонуємо приготувати соковиту качку по даному рецепту.

• Потрібно:
  • качка – ціла тушка до 2 кг;
  • яблука – 3-4 середнього розміру кисло-солодкі;
  • лимон – 1 шт.;
  • коріандр – 0,5 ч. л.;
  • мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
  • суміш пряних трав і перець – за смаком;
  • сушений імбир – 0,5 ч. л.;
  • сіль – за фактом.
• Качку чистимо від зайвих залишків пір’я і волосинок, обрізаємо попку і жирові частини навколо неї, а також на шиї. Промиваємо, мачає паперовими серветками і натираємо сухими спеціями.

На замітку: Можете додати 1-2 ст. л. апельсинового або гранатового соку, якщо не хочете використовувати тільки сухі приправи.

• Чистити яблука від шкірки не потрібно. Але, якщо вона занадто груба або товста, тоді варто її зняти. Разрезаете на довільні шматочки (одне яблуко залишаєте). Щоб вони не потемніли, покропите їх соком половинки лимона. До речі, це дозволить ще більше просочити м’ясо соком.
• Покласти яблука всередину качки, але не утрамбовывайте занадто щільно. Всередині має ще циркулювати повітря. Саме ці пари і будуть насичувати смаком і ароматом м’якоть зсередини.
• Щоб сік не витікав, та й самі яблука не випадали, скріплює отвір зубочисткою або ниткою. Відрізаєте стільки рукава, щоб помістилася вся дичина, і залишилося місце для зав’язування «хвостиків».
• Тепер дуже важливий крок – потрібно зробити «подушку» з яблук. Для цього залишився яблуко подрібнюєте на часточки, заздалегідь видаливши серцевину. Їх акуратно викладаєте всередині рукава. Тобто, ви створюєте якусь підставку для птиці. Це і дозволить їй не «плавати» в жирі. Тому так важливо вибирати тверді сорти, що не розм’якшаться в процесі готування.

Важливо: Можете замінити яблука айвою. Вона порівняно тверда! Навіть під впливом високої температури вона не розм’якшується. Але ще цей фрукт, що відноситься до підвиду яблуневих сортів, стане чудовою приправою до м’яса, оскільки мати терпкий кисло-солодкий смак. Тільки айву потрібно обов’язково збризнути лимонним соком, щоб перебити в’язкість.

• Тепер викладаєте на цю «подушку» качку грудкою вгору. Зав’язуєте з двох сторін рукав. До речі, стежте, щоб залишилося трохи зайвого простору. Інакше рукав може лопнути. Також рекомендується зробити 1-2 проколу для невеликого виходу повітря.
• Розігріває духовку до температури 180-200°C і ставите деко з качкою в рукаві. Запікати потрібно не менше 2 годин, але час може змінюватися залежно від величини тушки. Можете легенько її перевіряти зубочисткою на м’якість.
• Тепер потрібно розрізати рукав і залишити качку підрум’янюватися хвилин 20-30. Перевертати в процесі готування або поливати жиром качку не потрібно. Весь секрет у тому, що пари в рукаві самі виконують всю роботу.

Важливо: Слідкуйте, щоб поліетилен не торкався стінок духової шафи. Від цього він може лопнути. А сліди, що залишилися, потім дуже важко відмиваються. Тому контролюйте, щоб рукав не надувалася сильно. Якщо спостерігається така картина, тоді зробіть ще один прокол зубочисткою.

• Прикрасити страву можна порізаними свіжими яблуками або приготованими окремо, а можна викласти запечена картопля. До речі, подавати на стіл качку потрібно в цілому вигляді, а потім розрізати або розламати на частини.

Запечена качка в духовці з картоплею: рецепт

Найчастіше готують качку в духовці з картоплею в фользі або в рукаві. Ми ж хочемо запропонувати вам рецепт святкової страви, запеченого у формі. А наші рекомендації підкажуть, як приготувати птицю, щоб просочити її і картоплю ароматним соком.

• Для однієї цілої тушки качки потрібно:
  • картопля – 5-6 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • бекон – 150-170 г;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • розмарин і шпинат – за смаком;
  • суміш перців, паприка, сіль – за фактом.
• Першим ділом готуєте качку, і натираєте її усіма спеціями. Обов’язково зробіть неглибокі проколи вилкою в деяких місцях. Часник попередньо подрібнюєте.
• Бекон нарізати соломкою або квадратиками середнього розміру. Очищений картопля разрезаете брусочками товщиною в палець. Можна обробити його широкими кільцями. Лук нашаткувати півкільцями, теж не дуже дрібно.
• Викладіть шар картоплі, зверху посипте беконом і цибулею. Трохи посоліть і поперчіть. Зверху викладіть замариновану качку. Накрийте все фольгою. Намагайтеся добре притискати шви, щоб не утворювалися щілини.
• Запікайте качку в духовці при температурі 200°C 1 годину. Після цього треба знизити градус до 180, зняти фольгу і запікати ще 1-1,5 до готовності. До речі, потрібно періодично діставати качку і поливати все соком, що виділився.

Качка в духовці імбирно-апельсиновому маринаді: рецепт

У цього рецепта довгий список інгредієнтів, але зате качка виходить просто божественної. На святковому столі вона стане коронною стравою. А оцінити її зможуть навіть ті, хто вважає качине м’ясо жорстким або несмачним. Завдяки таким рецептом подання у них безповоротно зміняться.

• Потрібні наступні компоненти:
  • качка до 2,5 кг – 1 тушка;
  • кислі яблука – 3-4 шт.
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • апельсиновий сік-3 ст. л.;
  • цедра від одного апельсина;
  • імбир – 25-30 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • кориця – ¼ ч. л.;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • суміш перців і сіль – за смаком.
• Підготовляєте качку, видаляючи всі непотрібні частини. Змішуєте апельсиновий сік, соєвий соус, половинку меду, тертий імбир і цедру апельсина. Дуже важливо натирати кірку без білої частини, оскільки вона може додати страві непотрібну гіркоту.
• Далі треба натерти цим маринадом качку, скласти в миску і накрити харчовою плівкою. Залишити просочуватися 24 години. Регулярно поливайте її маринадом з усіх боків.
• Яблука не чистите, видаляєте просто серцевину і разрезаете на часточки. Посипаєте корицею і заливаєте медом. Все добре перемішуєте.
• Дістаєте качку, прибираєте з неї шматочки апельсина і імбиру. Натираєте сіллю, перцем і часником.
• Форму застилаєте фольгою, викладаєте «подушку» з яблук, а зверху покласти качку. Залишилися яблуками фаршируєте качку, закріпивши добре отвір зубочисткою.
• Закриваєте фольгою і відправляєте в духовку на 2 години при температурі 200°C. Щоб птах зарум’янилася, розкрийте її і залиште ще на 20-30 хвилин. До речі, можете як раз полити ще грудку соком, що виділився.

Качка в духовці по-пекінськи: рецепт

• Підготуйте:
  • тушку качки до 2 кг;
  • рисове вино або сухий херес – 2 ст. л.;
  • мед рідкий – 3 ст. л.;
  • морська (!) велика сіль – 2 ч. л.;
  • соєвий соус без яких-небудь добавок – 4 ст. л.;
  • кунжутне масло – 2 ст. л.;
  • імбир тертий – 1-2 ч. л.;
  • кориця – 0,5 ч. л.;
  • мелені насіння фенхелю – 0,5 ч. л.;
  • бадьян – 3-4 зірочки;
  • гвоздика – 1-2 суцвіття;
  • гострий червоний перець – 1 / 3 ч. л.;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • вода – 2 л
• Робочий процес починається з качки. Її потрібно почистити, видалити зайві частини, помити і просушити.
• Після приступаєте до готування маринаду. Змішуєте в каструлі 2 ст. л. меду, корицю, аніс, фенхель і половину імбиру, а також гвоздику і перець. Додаєте рисове вино або херес. Якщо ні того, ні іншого не виявилося під рукою, замініть будь-яким сухим виноградним вином. Головне, щоб був мінімальний відсоток алкоголю.
• Всі заливаєте водою і відправляєте на плиту. Проваріть не більше 5 хвилин на слабкому вогні. Відразу ж обдайте качку з усіх боків гарячим маринадом. Посипаєте подрібненим часником і імбирем.
• Після цього качку насаживаете розрізом на банку. Обов’язково ставите її в глибоку миску, оскільки буде виділятися багато соку. Зверху поливаєте ще маринадом. Не накриваючи, ставите качку в холодильник на 12 годин.
• Дістаєте і залишаєте на 1-2 години при кімнатній температурі. Перекладаєте птицю на деко з високими бортиками, накриваєте фольгою і відправляєте в духовку на 1 годину. Температура не повинна бути вище 200°C.
• Після чого фольга знімається. Змішуєте соєвий соус з кунжутним маслом і рясно змащуєте цим маринадом качку. Поверніть птицю в духовку ще на 20 хвилин. Дістаньте і змажте вже залишилися медом. Поставте ще на 10-15 хвилин у духовку.

Запечена качка в духовці з апельсинами: рецепт

Це блюдо можна назвати шедевром, адже з таким ароматом і смаком не зрівняється жодне приготоване м’ясо. До речі, з яблуками, картоплею та іншими звичними начинками качку пробували багато. А ви здивуєте своїх гостей неймовірно гармонійним кисло-солодким смаком птиці і трохи різдвяним ароматом.

• Вам знадобиться:
  • качка – 1 тушка до 2,5 кг;
  • апельсин – 4 шт.;
  • селера – 2-3 черешка;
  • мед – 2 ст. л.;
  • солодке біле вино – 2 ст. л.;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • паприка, коріандр, перець і сіль – за смаком.
• Змішайте у великій каструлі сік лимона й одного апельсина. Додайте всі спеції і подрібнений часник. Качку підготуйте, видалити жирові частини і крайні фаланги крил. Опустіть в приготований маринад.
• Залишаєте її маринуватися мінімум ніч, а краще на цілу добу. Періодично поливайте її маринадом або перевертайте.
• Не очищаючи, два апельсина разрезаете на часточки. Селера поріжте на невеликі шматочки. До речі, можете його замінити яблуком або морквою. Змішайте компоненти і помістіть всередину качки. Зв’яжіть ниткою ніжки, щоб овоч і фрукт не випали в процесі готування.
• Запікати качку в духовці треба в глибокій формі 2-2,5 години при температурі 190°C. Перший годину можна прикрити фольгою, щоб ніжки і крильця не підгоріли. Кілька разів не завадить полити утворився соком.
• Вичавити сік, що залишився апельсина і змішати з вином і медом. Варити на повільному вогні до зменшення обсягу в два рази. Полити качку даними сиропом і залишити ще у вимкненій духовці 15 хвилин.
• Можна прикрасити гілочками розмарину або петрушки, чищеными зернами граната, брусницею чи журавлиною, а також часточками невеликих помідорів.

Запечена качка в духовці з брусничним соусом: рецепт

Ще одне блюдо, що стане атрибутом будь-якого столу. Кислинка, яку передасть брусниця м’яса, прекрасно відтіняє його смак. Крім того, брусничний соус ідеально підходить до м’ясних страв, включаючи і птицю. Тому, приготувавши за даним рецептом качку в духовці, можна стати нарівні з шеф-кухарем.

• Потрібно:
  • качка – 1 тушка;
  • яблука – 1-2 шт.;
  • брусниця – 300 г;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • соєвий соус – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • кориця – на кінчику ножа;
  • крохмаль — 1 ст. л.;
  • сіль і перець – за смаком;
  • вода – 125 мл
• Чисту, гладку і приготовану качку натираєте маринадом. Для його приготування змішуєте гірчицю, соєвий соус, сіль і перець. Можна ще додати свої улюблені приправи, наприклад, каррі або паприку. Помаранчеві спеції допоможуть отримати більш золотистий колір. Хоча і соєвий соус додасть птиці красивий відтінок. Відправляєте в холодильник на 24 години.
• Приготуйте начинку. Для цього з яблук видаліть серцевини, порізати їх на шматочки і змішайте з 3-4 ст. л. брусниці. Добре нафаршируйте качку, залишивши трохи місця для випаровування соку від ягід і фруктів. Обов’язково добре зав’яжіть ниткою або скріпіть зубочистками отвір, щоб ягоди не загубилися при запіканні.

• Відрізаєте рукав треба розміру. Ставите в нього качку, і зав’язуєте з двох сторін. Не забудьте проколоти в деяких місцях отвори, щоб не накопичувався повітря. Відправляєте качку в духовку на 2-2,5 години з температурою 190°C.
• Настав час приготувати соус. Приблизно 250 г залишилася брусниці заливаєте холодною водою. Доводите до кипіння і додати цукор. Тушкуйте ще 2-3 хвилини. Можна додати корицю. Знімаєте з плити.
• Розводьте крохмаль у невеликій кількості води. Тонким струменем вливаєте його в соус, постійно помішуючи. Інакше утворюються грудочки! Доводите до кипіння і забираєте з вогню.
• Качку відкриваєте за 15-20 хвилин до готовності, щоб утворилася скоринка. Перед подачею на стіл поділяєте на порційні шматочки і поливаєте соусом. Прикрасити можна на свій розсуд.

Відео: Як приготувати качку в духовці: секрети приготування

Подача в цифрах: недоработанное представление

Нам нравятся истории, и сплиты во втором тайме говорят нам одно: питчеры хороши в начале года, но устают поздно. Они блекнут.

Дайте мне прошлогодние трейлеры в ERA и WHIP во второй половине, и я обязательно найду примеры, которые, кажется, подтверждают эту теорию. Если вы так склонны, вы сделаете ставку против них. За исключением того, что когда вы смотрите на трехлетние сплиты, вы обнаруживаете то, что ожидали бы найти, если бы сплиты во втором тайме (или после Матча звезд) ничего не значили — плохие питчеры второго тайма в основном плохие питчеры в целом, и наоборот. .

Некоторые люди даже делают ставку на то, что питчеры, которые улучшились в прошлом году во второй половине, улучшатся и в этом году. Я даже не уверен, что это за история. Ладно, они не устают. Но как они могут поправиться по мере того, как сезон идет к концу?

Давайте проиллюстрируем с помощью лидеров и трейлеров перерыв после Матча звезд в 2009-2011 годах (минимум 200 подач во втором тайме). Сначала мы начнем с лидеров, хотя, опять же, какая здесь теория? Я не уверен. Если вы верующий, поделитесь, пожалуйста, в комментариях или напишите мне в Твиттере @MichaelSalfino.

9002 2711

164

164

164

283

229

03

Просто кучка хороших питчеров. Если бы статистика второго тайма не была произвольной конечной точкой, разве вы не ожидали бы увидеть некоторых питчеров, которые только что улучшились во втором тайме? Может быть, вы скажете: «Ну, нет, потому что нет смысла поправляться по мере того, как сезон становится длиннее; только хуже.«Подробнее об этом позже. Но пока давайте просто отбросим идею о лучших сплитах во втором тайме, скажем, в прошлом сезоне, имеющую какую-либо прогностическую ценность.

История продолжается

И если вы все еще придерживаетесь идеи, что некоторые питчеры из этого списка подали во втором тайме лучше, чем в первом, отбросьте его. Послушайте, если бы мы оговорили, что выступление во втором тайме совершенно произвольно, и нам просто нужно посмотреть на качество питчера по сравнению с самым большим соответствующий размер выборки, чтобы спроецировать его, мы все равно ожидаем некоторого расхождения.Мы, конечно, не ожидаем одинаковых результатов в первой половине периода и во второй половине, не так ли?

Теперь перейдем к трейлерам второй половины 2009-11 (три года). Они в основном плохие питчеры, и точка?

132

172

172

Я предоставляю эту информацию, потому что люди этого хотят, и я делаю это таким образом, который, как я надеюсь, отговорит вас от совершения транзакций на ее основе. На самом деле, я призываю вас воспользоваться преимуществами своих товарищей по лиге, которые могут остро отреагировать на мем из второй половины. Там есть прибыль — с возможными ценами, которые могут быть оговорены, больший риск для более молодых, как правило, менее физически развитых игроков.

Подкастов | Pitching a Loaf Podcast

Bakery Concepts является спонсором подкаста BAKED in Science

Доктор Лин Карсон находится на миссии, чтобы ВЫПЕЧИТЬСЯ в науке. Ее подкаст, основанный на стыке выпечки и науки, посвящен всем техническим аспектам коммерческой хлебопекарной промышленности. Она охватывает все: от безопасности пищевых продуктов, ингредиентов и оборудования до инноваций. BAKED in Science, где гости из всех уголков отрасли, обсуждают самые горячие темы и тенденции, находится прямо в центре внимания!

Вы взбиваете тесто во время замеса и делаете его как можно более теплым? Если да, то я хотел бы познакомить вас с новой формой классного смешивания от Rapidojet.Здесь мы узнаем об истории создания Rapidojet д-ра Бернарда Нолла: технологии смешивания с непрерывной гидратацией. Узнать больше

Bakery Concepts является спонсором подкаста Pitching a Loaf.

из BAKERpedia подробно рассказывает о важных вопросах, связанных с хлебом и хлебопекарной промышленностью — от своего опыта 90-дневной хлебной диеты до ключевых проблем, с которыми сталкиваются пекари, до отраслевых тенденций и советов. Вместе со своим соведущим Дэйвом Далем, основателем Dave’s Killer Bread, она разговаривает с экспертами, поставщиками и пекарями.Так что идите за хлебом и приготовьтесь познакомиться с миром хлеба!

Хлеб вреден. Ты собираешься толстеть. Вы не должны есть всю эту глютен. Эти комментарии исходили отовсюду, когда доктор Лин Карсон начала свой путь поесть по буханке в день в течение 90 дней. Сегодня к ней присоединяется Дэйв Даль, основатель Dave’s Killer Bread, чтобы обсудить, почему хлеб получает плохую репутацию. Читать далее . . .

Подведены окончательные результаты! После буханки хлеба в день в течение 90 дней Dr.Лин Карсон делится своим окончательным весом и уровнем. Набрала ли она 20 фунтов, как все думали, или ее догадка была верна, что диета, полная хлеба, не так ужасна, как думают люди? Читать далее . . .

Использование каменноугольного пекового кокса для производства предварительно обожженных электродов

• Shoulei Gao
• Chongai Bao
• Baiyuan Xia
• Rifu Lin
• Joe Woo
• Guanghui Lang
915ll35 Использование угля 915ll35 915 Кокс дегтярный пек как заменитель нефтяного кокса в анодах был испытан в лаборатории.Исследование было проведено с целью (1) найти материал, альтернативный нефтяному коксу из-за его высокой стоимости и ухудшающихся свойств, и (2) определить возможность использования нынешнего китайского источника каменноугольного пекового кокса для производства анодов для алюминиевой промышленности.

Ключевые слова

Стендовые весы для кокса с предварительно обожженным анодным пеком

Это предварительный просмотр содержания подписки,

войдите в систему

, чтобы проверить доступ.

Предварительный просмотр

Невозможно отобразить предварительный просмотр. Скачать превью PDF.

Информация об авторских правах

© TMS (Общество минералов, металлов и материалов) 2014

Авторы и аффилированные лица

• Шоулей Гао
• Чонгаи Бао
• Байюань Ся
Рифу Лин 19 Джо
• Рифу Лин
19 Джо 19 Джо Euel Cutshall
1. 1.Sunstone Development Co., LtdПекин, Китай
2. 2.EC ConsultingUSA

Три ключевых кувшина для помощи Twins: Почему они так плохо борются?

У наблюдателей

Twins были причины для беспокойства по поводу того, что команда вступит в сезон после того, как они увидели, как несколько известных питчеров с 2020 года — такие парни, как Тревор Мэй, Серхио Ромо и Тайлер Клиппард — уходят.

Но, честно говоря, у Близнецов также была причина для оптимизма в отношении того, что их план на начало года может сработать: КПЗ, поставленный Тейлором Роджерсом и ветераном Александром Коломом на заднем конце, с мостами, построенными, как Тайлер Даффи, Гензель Роблес и Коди Сташак.Жесткий бросок Хорхе Алькала может увеличить капитал в ситуациях с низким кредитным плечом. Калеб Тилбар преуспел бы в ситуационных матчах. А Рэнди Добнак мог бы съесть подачу, если бы у стартера была короткая прогулка.

Основание

Rogers.Коломе показывал короткий год с 0,81 ERA и более длительный период с ERA ниже 3,00 за два года до этого. Даффи опубликовал 2,31 ERA за 80 выступлений в 2019 и 2020 годах. Сташак выглядел как достойный вариант со средним кредитным плечом, основываясь на его работе в 2019 и 2020 годах. Роблес был солидным для Ангелов в 2018 и 2019 годах. У Алкалы есть электрические компоненты.

Значит, план не был полностью недоработанным или основанным только на желаниях.

Тем не менее, даже до начала сезона казалось, что «Близнецы» были на одну руку меньше. И это было преувеличено — как бы это ни было — по мере того, как их самые продуманные планы в некоторых случаях рушились.

В частности, Коломе, Сташак и Даффи отстают от ожиданий.Следующее — исследование , почему именно .

Вкратце: Даффи, с большим успехом превратившись в питчера с разбивающимся мячом в 2020 году, обнаружил отрицательные результаты с аналогичным набором полей в 2021 году.Сташак тоже стал больше питчером для разбивания мяча, чем питчером для фастбола. Оба отстают в счетах, ходят больше нападающих и страдают от последствий.

Комбинация скорости и подачи Коломе была хорошей по сравнению с прошлыми сезонами, но его команда была мрачной — и усиливалась ситуациями с высокими рычагами, в которых он терпел поражение.

Все три схватки являются функцией зависимости от разбивания мячей, что, по-видимому, является принципом системы убеждений Близнецов по подаче.

Когда это работает, это здорово: более высокий процент отсечения без всей дорогой скорости.Но когда это не работает, это проявляется двумя способами: плохой контроль, который приводит к прогулкам и / или отставанию в счетах; и плохая команда, которая приводит к тому, что жирные передачи становятся раздавленными.

Рассмотрим подробнее:

Коломе

FanGraphs показывает, что его скорость Fastball аналогична той, что была в прошлом году, и его скорость резца такая же.Но данные StatCast показывают, что 61,5% мячей, отправленных в плей-офф Коломе, получили «сильные удары», что намного превышает его средний показатель за карьеру (36,6%).

Как правило, плохое владение резцом сделало его в:

В день открытия он был спасен из-за своей ошибки в броске, а также из-за двух сильных попаданий ножей, оставшихся над пластиной.10 апреля он позволил синглу выйти в Сиэтл на другом катере над пластиной. На следующий день его подвесной катер Кайл Сигер был поражен трехходовым гомером в девятом месте с проигрышем 8-6. Вот тот:

Подобный подвесной катер стал виновником 10-го иннинга Гомера в проигрыше Кливленду 26 апреля, в то время как два других выхода были испорчены из-за плохого контроля.

Это может воодушевить Близнецов. Если Коломе удастся вернуть себе команду на этом поле, он сможет изменить свой сезон. Но если он продолжит вешать его над тарелкой, его нож будет просто тренировочным фастболом, и Роджерсу нужно будет записать шесть сейвов в этом сезоне, чтобы иметь хоть какую-то надежду.

Даффи

В 2019 году, когда Даффи стал отличным питчером, 54% его питчеров были фастболами и 46% кривыми — сочетание, которое помогало нападающим гадать, помогая ему оставаться впереди в счете.

Это сочетание изменилось в 2020 году с хорошими результатами: Даффи забросил 44% фастболов и 56% кривых, но он преуспел в том, чтобы заставлять отбивающих его выгнать из зоны (колоссальные 40,3% предложений Даффи за пределами зоны в 2020 г. ), и он опубликовал 1.88 ЭРА.

Но 2020 также показал одну тревожную тенденцию: его средняя скорость Fastball упала с 94 миль в час в 2019 году до 92,7 миль в час в 2020 году.

Это падение скорости продолжается и в этом сезоне (92.8), но бьющие больше не гонятся за его кривой (27,2% колебания за пределами зоны удара). И в этом сезоне он бросает еще больше мячей: 40% быстрых мячей, 60% кривых.

Его скорость ходьбы в три раза выше, чем в прошлом году, и он уже оформил девять бесплатных пропусков всего за 11.1 иннинг.

Две прогулки и безумное поле испортили игру 14 апреля против Бостона. Он позволил Гомеру в Кливленде 26 апреля на кривой 3: 2 после отставания 3: 0.

В четверг, проиграв Техасу, Даффи допустил резкую подачу на повороте, чтобы вывести свободного бегуна на 3-ю базу и на 10-е место, затем отстал со счетом 2: 1 на трех поворотах, прежде чем допустить добро-сингл на фастболе.А в субботу в Детройте Даффи допустил два удара (оба на поворотах), прогулку (три из четырех мячей были кривыми) и безумную подачу.

Честно говоря, борьба Даффи была немного более изолированной. Но его ERA увеличилось до 5.56 после той игры в Детройте, и проблемы с контролем с разбиванием мячей лежали в основе игр, в которых он боролся.

Сташак

Это самый интересный случай, потому что кажется, что он был полностью заново изобретен в попытке перейти от твердого к большему, а вместо этого сильно регрессировал.

Он прошел всего четыре отбивающих в 40 подачах, охватывающих 2019 и 2020 годы, и при этом выбил 42. Это рецепт успеха, который Сташак нашел, разместив ERA 3,00 и 3,24.

Сташак бросал фастболы примерно 55% времени в каждый из этих лет, при этом на ползунки приходилось около 40%, с редкими изменениями.Этот сезон? Он бросал фастболлы 40,5% времени и ползунки 56,4% времени, полностью перевернув сценарий.

Он поражает намного больше нападающих — 19 всего за 10,2 подач. Но его скорость ходьбы очень высока: семь уже в этом году по сравнению с четырьмя последними двумя годами вместе взятыми.

И нападающие наносят урон, когда он отстает в счетах против обоих полей — с фастболом, скорость которого упала с 92 миль в час в прошлом году до 90,9 миль в час в среднем в этом году.

Против пивоваров 4 апреля Сташак отказался от Гомера при счете 3: 1.В проигрыше Детройте 6 апреля со счетом 4: 3 он записал аута для всех трех своих аутов — но он также отказался от трех попаданий и ходьбы, причем основной урон был нанесен в два раза при счете 3: 1.

В матче против «Питтсбурга» 25 апреля Сташак отказался от трех ударов по трем попаданиям, причем все три попадания попали в ползунки.

И в пятничной игре, которая принесла ему понижение до класса AAA St. Paul, Сташак отказался от сингла на поле 2-1, ходьбы и трехходового хомера на поле 1-0.

Короче говоря: Близнецам не хватает силовых рычагов в КПЗ, и в качестве компенсации они просят своих питчеров пропускать биты с разбивающимися шарами.Они получают 9,8 аута за девять подач от питающих. Но они также отказываются от многих базовых бегунов (1,38 ходьбы и попаданий за подачу, 21 место среди КПЗ MLB).

Сложите это, и у питающих Близнецов есть рекорд 1-11 — на два проигрыша больше, чем у любой другой КПЗ в MLB — и 4.92 ERA, ничья под номером 25 в бейсболе.

Проблема в подходе или исполнении — вопрос на другой день.

⇒ Как использовать «Пекарские дрожжи» для приготовления домашнего пива

Я ходил по магазинам и наткнулся на ряд пекарских дрожжей, и я подумал, можно ли использовать их для приготовления домашнего пива.Оказывается, можно!



Могу ли я заменить пивные дрожжи активными пекарскими дрожжами?

Я слышал о пиве крафтового пивовара, сделавшего из дрожжей, найденных на его хипстерской бороде, так почему бы не использовать хлебные дрожжи?

Итак, я провел небольшое исследование, и оказалось, что вы можете использовать пекарские дрожжи, поскольку это «активные сухие дрожжи».

Реальный вопрос: следует ли использовать пекарские дрожжи для приготовления пива ?
Дрожжи — это полностью активная часть процесса брожения, который во многом зависит от всех факторов, и хорошие дрожжи сделают хорошее пиво лучше.

Многие ремесленные пивовары, вероятно, сильно содрогнулись бы при мысли об использовании дрожжей, которые обычно используются для приготовления хлеба, но давайте посмотрим на идею.

Вы можете полностью использовать пекарские дрожжи для пивоварения, поскольку оба дрожжа (пивные и пекарские) являются разными штаммами одного и того же вида, Saccharomyces cerevisiae.

Звучит как хорошее место для старта!

Хороший вопрос для начала: в чем разница между пекарскими дрожжами и пивными дрожжами?

Разница между двумя видами дрожжей заключается в их выращивании.

Каждый был выращен для атрибутов, которые они привносят в конечный продукт. В случае пивных дрожжей, популярные штаммы культивировались в течение сотен лет для оттачивания их специфических характеристик, таких как получаемый пивной вкус, аттенюация (насколько хорошо сахара ферментируются дрожжами) и консистенция.


Я нашел отличное сравнение этих двух: пивные дрожжи были выведены так, чтобы производить больше алкоголя и меньше углекислого газа, в то время как пекарские дрожжи были выведены, чтобы производить больше CO2 и меньше алкоголя.
Так что будьте осторожны, использовать пекарские дрожжи вместо пивных — это все равно, что водить Ford и рассчитывать на то, что ехать как Ferrari!

Нет, конечно, ничего плохого в том, чтобы водить Ford. F irst o n r ace d ау а?

Сколько пекарских дрожжей внести?

Я читал, что 11 граммов пекарских дрожжей на 5 галлонов или 23-литровый барабан ферментера признаются многими пивоварами как изрядное количество. Слишком большое количество, вероятно, будет лишним.




Какой крепкий алкоголь делают хлебные дрожжи?


Хлебные дрожжи имеют тенденцию сбраживать алкоголь примерно до 8% без особых усилий, что является хорошим диапазоном допустимости для пива, но при попытке произвести алкоголь сверх этого уровня хлебные дрожжи начинают бороться, очень часто останавливаясь на уровне около 9% или 10 %.

И это на самом деле потому, что пиво обычно варится от 4 до 8 процентов.

Дрожжи пекарские очистные


Используя эти дрожжи, вы просто должны осознавать, что ваше пиво не будет таким чистым на вкус или выглядеть таким же прозрачным, как пиво, которое вы, возможно, привыкли варить.

Это отчасти потому, что дрожжи не оседают так хорошо, как большинство пивных дрожжей.

Если вы производите кондиционирование в бутылках, вы можете попробовать очистить пекарские дрожжи от холода, разбив сброженное сусло (часто называемое первичным), переложив его в ведро для розлива, а затем разлив по бутылкам.

Причина в том, что пекарские дрожжи, вероятно, будут оставаться во взвешенном состоянии в пиве намного дольше, чем пивоваренные дрожжи (они имеют тенденцию отлично флокироваться, а затем прилипать к дну бутылок).Низкая температура заставит пекарские дрожжи выйти из состояния суспензии и попасть в бутылку вашего пива.


Вы, конечно, также можете попробовать использовать очистку, чтобы удалить частицы выпечки.

Осторожное выливание и охлаждение бутылок перед розливом поможет несколько смягчить это.

Можно ли приготовить медовуху из пекарских дрожжей?

Вы, конечно, можете. Вино тоже! В некоторых рецептах медовухи прописаны пекарские дрожжи!

Можно ли приготовить яблочный или грушевый сидр из пекарских дрожжей?

Вы можете использовать пекарские дрожжи при приготовлении домашнего сидра.Если вы все сделаете правильно, вы сможете получить 6-процентное содержание алкоголя.

Я бы порекомендовал вам увлажнить дрожжи перед внесением.

Будьте осторожны, не добавляйте слишком много сахара.

Если вы действительно смелы, вы можете даже сбродить яблочный сок на хлебных дрожжах. Но сейчас вы начинаете делать ту хуйню, которую делают в тюрьме … Я сделал это — я приготовил горький сок из настоящего пунша — смешать с лимонадом 50:50, и вкус был прекрасным.

Использование пекарских дрожжей для спасения пива, которое перестало бродить

Если вы беспокоитесь, что у ваших пивных дрожжей закончилась затяжка, в крайнем случае вы можете добавить немного пекарских дрожжей, чтобы помочь возобновить работу.

Просто помните, что добавление вторых дрожжей изменит характер вкуса вашего пива.

Если вы пойдете по этому пути, вам может потребоваться активировать дрожжи в воде, прежде чем вносить их, просто чтобы протянуть им руку помощи.

Какие пекарские дрожжи можно использовать?

Все, что есть в вашем супермаркете, — это хорошее место для начала. В Новой Зеландии Sure To Rise Эдмунда вполне подходит. Активные сухие дрожжи Fleischmann, кажется, популярны за рубежом.

Выпечка хлеба на пивных дрожжах


Учитывая, что пивные дрожжи — это «активные дрожжи», вы также можете использовать пивные дрожжи для приготовления хлебных изделий! Я полагаю, вы могли бы испечь действительно тяжелый хлеб из теста с пивными дрожжами!

Некоторые интернет-исследования говорят мне, что пивные дрожжи выделяют не такое же количество CO2, как хлебные дрожжи, поэтому вы получите плотную буханку хлеба (CO2 образует пузырьки в хлебе, делая его «пушистым».Вот хорошее обсуждение пивоваров, добившихся успеха с этим методом приготовления!

Участие: выпечка и сбор средств для нуждающихся семей Торонто

Сестры Майя (слева) и Эмили Фроман упаковывают некоторые из своих домашних хлебобулочных изделий, которые продаются для сбора средств в фонд помощи при COVID-19 в Службе еврейской семьи и детей , из своего дома в Норт-Йорке, Онтарио, 24 июня 2020 года.

Тияна Мартин / Глобус и почта

Организаторы: Эмили и Майя Фроман

Проект: Сбор денег для еврейской семьи Фонд помощи детям в связи с COVID-19

Как и большинство студентов университетов, Эмили и Майя Фроман потерпели неудачу в своих летних планах после того, как пандемия COVID-19 поразила Канаду в марте.

История продолжается под рекламой

Эмили устроилась на работу в компанию по поведенческой экономике в Торонто, а ее сестра Майя планировала работать вожатой лагеря, прежде чем отправиться в Израиль на должность волонтера.

«Все было отменено», — сказала Эмили, студентка факультета биомеханики в Королевском университете. «Именно тогда пришла такая мысль, что мы должны делать что-то со своим временем, что действительно принесет пользу людям вокруг нас».

Сестры выросли в семье, которая любит печь, и они решили использовать эту страсть, чтобы собрать деньги.Они начали печь и продавать печенье, булочки, пироги, пирожные, масляные пироги, халу и багеты. Сосед тоже начал помогать, и вскоре Фроманы стали делать до 50 доставок в неделю по дому семьи в Торонто и других частях города.

Почти все их продажи приходятся на социальные сети, и до сих пор они получали около 1000 долларов в неделю, или примерно 4000 долларов в общей сложности. Выручка направляется в фонд помощи при COVID-19, созданный Службой еврейской семьи и детей, который предоставляет ряд услуг экстренной поддержки семьям, которые пытаются справиться с пандемией.

«Все идет лучше, чем мы ожидали», — сказала Эмили. Они пекут дважды в неделю, а остальное время используют для приема заказов и доставки, хотя, возможно, им придется ускорить темп, чтобы удовлетворить спрос. «Это только начало», — добавила она.

Эмили и Майя, которые также учатся в Queen’s, планируют вернуться в университет осенью, хотя и не знают, чего ожидать. А пока они будут продолжать печь и собирать как можно больше денег все лето. «Это было очень весело и немного безумно.Мы не думали, что так далеко зайдет, — сказала Эмили.

Как написать хорошую презентацию: советы редактора The Atlantic

Для писателя или репортера презентация статьи — первый и часто самый нервный шаг в процессе публикации. Некоторые даже говорят, что это утраченное искусство! В октябре Банф Центр приветствовал журналистов, редакторов, издателей и других гуру СМИ на The Democracy Project: Журналистика в эпоху альтернативных фактов , саммите по СМИ и демократии, который прошел здесь, в университетском городке.

Среди выступавших были Роберт Крибб из Toronto Star , Патти Соннтаг и Рон Никсон из New York Times , Конни Уокер из CBC и редактор The Atlantic , Скотт Стоссель.

Мы связались со Штосселем, чтобы спросить его, как редактора одного из престижных мировых изданий, что делает презентацию хорошей?

«В наши дни люди так заняты, что так легко отправить наполовину готовую презентацию по электронной почте», — говорит Стоссель.Но «хорошая подача чрезвычайно важна».

Вот его советы:

Сделайте предварительную отчетность

Убедитесь, что ваша презентация хорошо продумана. Не указывайте интересную тему на странице и нажимайте «Отправить». Проведите исследование, необходимое, чтобы приступить к написанию рассказа.

Заполните реквизиты

Предварительное сообщение

поможет вам ответить на следующие вопросы в вашей презентации, которые, по словам Стосселя, являются обязательными для успешной презентации:

• Кто персонажи?
• Какие ставки?
• Почему это важно?

И не забудьте указать, почему это важно для читателей публикации, которую вы публикуете.«Почему это важно для читателей Atlantic ?» — спрашивает себя Стоссель. У каждой публикации своя аудитория, и вы должны думать об этой аудитории.

Продемонстрируйте свои письменные навыки

Сама презентация должна рассказывать историю и представлять тот угол истории, который вы надеетесь написать в законченном произведении. «Вы хотите видеть, как думают и пишут на поле», — говорит Стоссель.

Немного драмы

Никто не хочет читать скучный рассказ, поэтому убедитесь, что в рассказе, который вы рассказываете, есть ставки.Попадите в самую суть драмы в самом поле, и вы зацепите редактора и заставите его узнать больше. Оставьте их спрашивать: «Что будет дальше?»

Оцените ценность новостей

Журналистские публикации служат общественности, информируя их о текущих событиях и тенденциях — как ваша статья вписывается в цикл новостей? Чем более очевидна связь между вашей историей и тем, что происходит в мире, тем легче будет продать вашу историю.

Сделайте это своевременно

«Почему это должно быть сейчас, а не сейчас…год назад?» — спрашивает Стоссель.

Ответьте на эти вопросы в своей презентации, и вы на пути к тому, чтобы редактор ответил вам в поисках более подробной информации.

Саммит «Демократический проект: журналистика в эпоху альтернативных фактов» был связан с резиденцией литературного искусства «Интенсивные журналистские расследования». Присоединяйтесь к нашему списку рассылки , чтобы услышать от нас, когда эта программа снова станет доступной для приложений.

.

No related posts.


• alexxlab
Разное

Leave a Comment Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *