Жареная красная рыба на сковороде: Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab
alexxlab
18.06.197313.08.2021

Содержание

Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Мариновать и жарить таким способом можно любой вид красной рыбы семейства лососевых: сёмгу, форель, нерку, горбушу, чавычу или кету.
Так как лосось — сам по себе довольно жирный сорт красной рыбы, вероятность пересушивания и пригорания практически на нуле. Лосось после обжаривания получится сочным и нежным. Его трудно испортить.
А вот с более сухой горбушей, например, стоит быть более внимательным и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Горбушу лучше жарить не на сухой сковороде, а на смазанной подсолнечным маслом.
В любом случае, какой бы вид красной рыбы вы не выбрали, самое главное здесь — не держать благородную рыбу слишком долго на огне, чтобы мясо не стало сухим. Красная рыба, к счастью, готовится достаточно быстро.
Я подавала лосося с дольками лимона. В качестве гарнира был салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Если есть необходимость сделать блюдо более сытным, то можно предложить на гарнир картофельное пюре, отварной рис (особенно хорошо будет смотреться чёрный или бурый рис) или кускус с каплей оливкового масла и сушёными прованскими травами (орегано, розмарином и базиликом).
Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как вкусно пожарить красную рыбу на сковороде


Как правильно и вкусно пожарить рыбу расскажем в подробностях и изучим все тонкости приготовления рыб семейства лососевых.
Так как все больше человек в интернете спрашивают как пожарить красную рыбу, мы разберем жарку рыб форели, кунджи, горбуши, таймени, кеты и другие, поэтому правильно жарить мы будем на примере этих рыб.
Из лососевых рыб можно приготовить огромное количество блюд, рыба пригодна для жарки, горячего, тушения и многих других блюд.

  • Форель 1 стейк
  • Зеленый лук 30 г.
  • Соус соевый 1 ч.л.
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Лайм ½ шт.
  • Соль по вкусу  

Калории: 1,935 ккал

Белки: 218 г

Жиры: 112 г

Углеводы: 0.50 г

  • Лучше всего для жарки иметь готовые стейки, они удобны в готовке.

  • На сковороду наливаем ложку масла и добавляем стейки красной рыбы. Я готовлю в этом рецепте форель.

  • Через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, главное не передержать, иначе мясо будет сухим.

  • Нам понадобиться нашинкованный зеленый лук.

  • Выжимаем половину сока лайма прямо на рыбу.

  • Добавляем лук сразу после добавления сока лайма.

  • Добавляем ложку соевого соуса и щепотку соли.

  • Рыбу можно убирать на тарелку.

  • Дальше осталось только добавить вкусную подливу из сковороды прямо на кусок жареной рыбы.

  • Блюдо приобретет праздничный вид, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Наверно самое просто это взять и правильно пожарить, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Сколько жарить лосось/форель и другую красную рыбу?

Ответ: зависит от толщины куска, поэтому оптимальное время не больше 3-5 минут с каждой стороны, иначе рискуете получить сухое красное мясо. Вся изюминка жареной красной рыбы заключается в ее нежном вкусе.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Как пожарить рыбу на сковороде

Итак, перед нами стоит задача вкусно пожарить рыбу на сковороде, соблюдая ряд условий, из них главная — чтобы она была сочной и с корочкой. На самом деле с нехитрым вроде заданием справится не каждая хозяйка. Кусочки разваливаются, прилипают к сковородке. И все бесславные попытки претерпевают полнейший крах.

Если вы освоите все секреты правильной жарки, можете с полным правом считать себя первоклассным поваром. Научитесь, и каждая рыбка, заплывшая в ваш дом, станет кулинарным шедевром.

Как вкусно пожарить рыбу, чтобы была сочной и с корочкой

Какую рыбку можно жарить? Да всю, что ловится в наших водоемах: морскую, речную, озерную, и даже замороженную, выловленную в закромах магазинов.

Все перечислять не стану, назову самые популярные. Это хек, минтай, зубатка, путассу, окунь, ледяная, треска, щука, судак, сазан, навага, камбала, карась, окунь. Очень вкусные блюда получаются из красной рыбы – горбуши, семги, форели.

Жарят рыбу целиком или кусочками, нарезая на филе или стейками. Панируют мукой или сухариками.

Идеальная поджаристая корочка, цельные кусочки вовсе не тайна за семью печатями. Чтобы после жарки рыба была приближена к идеалу, прежде всего, познакомьтесь с рядом правил. Технология приготовления крайне проста.

  • Разделав тушку на стейки или филе, обязательно обсушите рыбу. Промокните их бумажными полотенцами, или, промыв, сложите в миску и отправьте на полку холодильника на час-полтора. Несоблюдение данного правила приведет к тому, что жарка потерпит фиаско: рыба прилипнет к сковороде со всеми вытекающими последствиями.
  • Прокалите сковородку. Сначала поставьте сухую сковороду на конфорку, включите газ. Подержите пару минут, и только после этого плесните масло. С минуту-другую прокалите его.
  • Далее можно следовать двумя путями. Лично я солю сковороду по всей поверхности. Но здесь нужно учитывать, что в муку для панировки, соль класть уже не стоит. Обжарьте нижнюю сторону, присолите верх, потом переверните рыбку и дожарьте.
  • Второй способ избежать прилипания рыбных стейков: посолите прокаленное масло, вылейте его, когда пойдет дымок. Промокните дно сковородки салфетками, влейте новую порцию масла и выложите рыбу для жарки.
  • Чтобы получилась красивая корочка, жарьте без крышки, на среднем или большом огне.

  Как понять, что рыба прожарилась. Когда мясо потеряет прозрачность, а сок при прокалывании, наоборот, или вовсе исчезнет, блюдо готово.

Как пожарить красную рыбу на сковороде

Красная рыба считается деликатесом, поэтому и подход к её приготовлению особый. Предлагаю пожарить семгу или горбушу самым простым способом, и подать её под изысканным винным соусом.

Потребуется:

  • Филе красной рыбы – 1-2 шт.
  • Лимон.
  • Морковка.
  • Картофель – 200 гр.
  • Болгарский перец.
  • Мука – 20 гр.
  • Белое вино – 150 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Сливки – стакан.
  • Сахар – 30 гр.
  • Соль, перец.

Жарим:

  1. Обрызгайте стейки или филе рыбы лимонный соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
  2. В отдельной миске соедините муку с солью и перцем.
  3. Маринованные кусочки промокните бумажным полотенцем.
  4. Обваляйте каждый мукой, выложите в раскаленное масло.
  5. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Положите под низ порций по маленькому кусочку масла.
  6. Спустя 10 минут рыба готова. Переложите её на тарелку.
  7. Параллельно в небольшом сотейнике начните разогревать сливки. Засыпьте в них сахар, посолите.
  8. Отдельно взбейте яйца, затем введите в сливки.
  9. Дайте соусу закипеть, влейте вино. Проварите 5 минут, не прекращая помешивать. Подавайте соус в красивом соуснике.

Как правильно пожарить рыбу в кляре

Технология жарки рыбы в кляре помогает сохранить сочность блюда. Поскольку вариантов кляра множество, предлагаю наиболее популярные, подходящие для всех видов рыбы.

Классический кляр. Берем 2 яйца, пару ложек муки, соль, любимые приправы, подсолнечное масло.

Жарим:

  1. Взбейте в посудине яйца, засыпьте муку, приправы, подсолите кляр. Вновь поработайте миксером до образования консистенции сметаны.
  2. Раскалите масло (наливайте много, не жалея). Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите жариться на расстоянии друг от друга.

Пивной кляр. Понадобится: 3 желтка, 3 белка, 150 гр. муки, 150 мл. пива, соль.

Жарим:

  1. Соедините желтки с пивом и мукой, посолите, хорошенько взбейте.
  2. Пробейте миксером белки в пену, аккуратно введите в кляр. Вновь размешайте и приступайте к жарке.

Сырный кляр. Берем: 3 яйца, 3 большие ложки муки, 100 гр. мелко потертого сыра. Смешайте, разбив комки, затем обмакните кусочки и быстро обжарьте.

  Если при разделке рыбы вы повредили желчный пузырь, который испортит блюдо горечью, вымочите тушку в молоке. Простая процедура исправит огрех.  

Филе трески, жареное по-английски

Можно приготовить треску традиционно, просто обюжарив до красивой корочки. Я предлагаю сделать её в кляре. У англичан блюдо называется Fish and Chips, и очень популярно в лондонских пабах.

Возьмите:

  • Филе трески – 4 шт.
  • Пиво – 100 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Масло – 70 мл.
  • Соль, перец.

Как пожарить:

  1. Натрите филе трески смесью перца с солью, обваляйте мукой (берем 100 гр.).
  2. В отдельной плошке смешайте оставшиеся 50 гр. муки с крахмалом, подсолите смесь. Перемешайте, влейте пиво, вновь размешайте. Если получилась слишком густая консистенция, плесните чуток воды.
  3. Хорошо прогрейте масло, окуните кусочки филе в кляр, прожарьте по 3-5 минут с обеих сторон.

Жарим рыбу на пергаментной бумаге

Интересный способ приготовления, попробуйте, уверена, что вам понравится. Блюдо получится очень сочным, аппетитным.

Сочный минтай, жареный на сковороде в ореховой панировке

Очень вкусный вариант жареной рыбы, в панировке с сухарями и орехами, без муки.

Понадобится:

  • Хек – 2 тушки.
  • Ядра грецких орехов – 150 гр.
  • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Чеснок, приправы, соль.

Приготовление:

  1. Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порциями.
  2. Порубите ядра орехов в крошку, забросьте в панировочные сухари, размешайте.
  3. Вбейте в отдельную посудину яйца, разболтайте.
  4. Раскалите масло. Возьмите кусочек минтая, обваляйте в ореховой панировке, после обмакните в яйца.
  5. Выложите в масло, жарьте двух сторон до готовности.

Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

Рецепт подойдет для приготовления не только красной рыбы. используйте не жирные тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

Ингредиенты:

  • Рыба – 700-900 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Масло, любые приправы, соль.

Готовим:

  1. Для приготовления берите рыбное филе. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите приправами, смешанными с солью.
  2. В отдельной плошке взбейте яйца, плеснув ложку воды и чуток подсолив.
  3. Добавьте тертый в мелкую крошку сыр, вновь перемешайте.
  4. Разогрейте на сковородке масло. Поочередно берите кусочки филе, панируйте мукой, затем обмакивайте в сырное яйцо.
  5. Жарьте до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

Как правильно пожарить хек с чесноком и зеленью

Помимо хека, по этому рецепту жарьте судака, треску, минтая, скумбрию, зубатку.

Возьмите:

  • Свежий или замороженный хек – 1 кг.
  • Мука – 3 ложки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Яйца – 4 шт.
  • Зелень – небольшой пучок.
  • Масло, приправы, соль.

Жарим:

  1. Выпотрошите рыбу, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Нарежьте стейками, равными по размеру.
  2. Порубите зелень, сдобрите приправами, присолите, размешайте содержимое. Добавьте раздавленные прессом дольки чеснока.
  3. Полученной смесью натрите кусочки хека. Поставьте на среднюю полку холодильника примерно на час.
  4. Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, перца.
  5. Сделайте двойную панировку. Обмакивайте стейки сначала в муку, затем в яйца, выкладывайте на сковородку в раскаленное масло.
  6. Жарьте кусочки до красивой румяной корочки с двух сторон.

Рецепт рыбы, жареной в молоке

Благодаря молоку или сливкам, которыми можно заменить молоко, у рыбы появляется очень нежный вкус. Обожаю горбушу, жареную с молоком. Как приготовить и еще несколько рецептов жареной красной рыбки вы узнаете на другой страничке.

Возьмите:

  • Рыба – тушка.
  • Молоко – 0,6 литра.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
  • Соль, перец, готовые приправы для рыбы.

Жарим:

  1. Выпотрошите тушку, очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Ополосните проточной водой снаружи и внутри.
  2. Поместите в миску с молоком, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Добавьте все приправы, размешайте.
  3. Вымачивайте не менее получаса, поставив в холодильник. В идеале нужно час-полтора, если располагаете временем.
  4. Достаньте, подождите, пока молоко стечет, промокните бумажными полотенцами.
  5. Запанируйте рыбу мукой, отправьте в раскаленное масло на сковороду.
  6. Жарьте с обеих сторон до красивой корочки.

Как жарить мелкую речную рыбу с луком

Порой, отведав жареную мелкую рыбешку собственного улова, мы не можем понять, чем мы больше занимались за столом: ели, или разбирались с косточками, тщательно их выискивая или выплевывая пропущенное. Приготовьте рыбку по данному рецепту, и проблема отпадет сама собой.

Понадобится:

  • Мелкая рыба.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Соль, перец, масло, кориандр, зира.
  • Лимон – ½ часть.

Как готовить:

  1. Промойте рыбку, очистите от чешуи, выньте потроха, голову и прочие части можно не отрезать. Сложите в миску.
  2. Нашинкуйте лук толстыми кольцами, отправьте к рыбешке.
  3. Засыпьте все приправы, подсолите, хорошо перемешайте, равномерно распределив специи. Накройте, оставьте мариноваться на 20 минут. В ходе маринования пару раз перемешайте.
  4. Достаньте из миски тушки, лук оставьте.
  5. Хорошенько прогрейте в глубокой сковородке масло. Наливайте его щедро. Не жалея, чтобы блюдо жарилось во фритюре. Заложите лук, обжарьте на большом огне до румяности. Достаньте луковые кольца шумовкой, давая возможность стечь маслу.
  6. Аккуратно переложите в масло рыбешку. Если её много, не кладите сразу всю, делайте один слой, чтобы тушки спокойно жарились. Дайте нижней стороне время обжариться, затем переверните и готовьте буквально пару минут, поскольку время приготовления у перевернутой рыбы сокращается вдвое. Не пересушите рыбешку.
  7. Засыпьте готовую рыбу луком, сбрызните лимонным соком, украсьте зеленью.

Видео-рецепт жареного карася целиком на сковороде

Очень простой, и самый вкусный способ жарки рыбы целиком. Мне очень понравился рассказ и объяснения пошаговых действий автора ролика, обязательно посмотрите. Приятного аппетита.

Красная рыба жареная на сковороде в соусе • Вкус и Еда

01546

Красная рыба жареная на сковороде в соусе! Звучит очень вкусно. Мясо красной рыбы очень часто используется во многих блюдах, например, с макаронами и в салатах. В основном потому, что оно очень нежное, имеет мало косточек и отлично сочетается со многими ингредиентами.

На обед красная рыбка в соусе из укропа отлично подойдет. Такое филе можно купить свежее или замороженное. Стоит обратить внимание на то, чтобы у рыбы не были сухие края, что может указывать на то, что она несвежая или неправильно хранится. Старайтесь выбирать куски среднего размера, с передней части рыбы.

Для этого блюда исключительно важен соус, который подчеркнет вкусовые качества рыбы, нейтрализуя кстати, ее запах. Рыбу обжарьте в сливочном масле, благодаря которому она будет слегка хрустящей и приобретет красивый цвет. Красная рыба жареная на сковороде подается в качестве добавки к салатам или в комплекте с рисом или картофелем.

Вас заинтересует: как пожарить рыбу

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • нарезанные куски сырой красной рыбы (лосось, семга и т. д. ) 8 шт.
  • куриный бульонный кубик 1 шт.
  • сметана 250 г
  • мука 2 столовые ложки
  • лимон 1 шт.
  • вода 0,5 л
  • перец
  • нарезанный укроп
  • сливочное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Приготовить соус: куриный бульонный кубик растворить в 1/2 литре воды и довести до кипения. Добавить перец, немного соли, сметану, муку и укроп. Готовить до тех пор, пока соус не загустеет, постоянно помешивая (чтобы не образовались комочки).
  2. Красную рыбу вымыть, посолить, посыпать перцем и сбрызнуть лимонным соком, потом дать постоять ей 40 минут в холодильнике.
  3. Затем обжарить красную рыбу на масле в сковороде, положить в стеклянную посуду и залить соусом. Следите, чтобы масло не пригорело, потому-что блюдо будет невкусным и вредным для здоровья.

Как приготовить красную рыбу жареную на сковороде в соусе – пошаговый рецепт с фото.

1. Приготовить соус для рыбы. 2. Красную рыбу приправить, полить соком и поставить в холодное место на сорок минут. 3. Филе красной рыбы обжарить на сковороде. Затем ее переместить в блюдо и залить приготовленным соусом.

Рыба жареная в пергаменте — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из рыбы

Приготовление

15 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Красная рыба жареная в пергаменте на сковороде — сочное и нежное блюдо. Рыба обжаренная на бумаге со сливочным маслом получается всегда, ведь такой способ приготовления не дает рыбе пристать к сковороде, а маслу пригореть. При этом сама сковорода остается сухой и чистой, а это очень важный момент в готовке!
К рыбе подавайте любимые гарниры, например, картофельное пюре или овощи, а масло используйте как соус.

Как приготовить «Рыба жареная в пергаменте»

Шаг 1

Филе рыбы разрежьте на порционные кусочки.

Шаг 2

Посыпьте крахмалом. Крахмал здесь выступает в качестве нежной панировки, которая позволяет оставаться рыбе сочной.

Шаг 3

Переверните кусочки и посыпьте крахмалом с другой стороны.

Шаг 4

На сковороду выложите пергамент в один слой, чтобы он покрывал дно и бортики. Разогрейте сковороду с бумагой на слабом огне.

Шаг 5

Теперь выкладываем рыбу кожей вниз, делаем средний огонь. Между филе выложите кусочки сливочного масла. Посолите и поперчите. Обжаривайте примерно 4 минуты на небольшом огне. Когда вы заметите, что рыба прожарилась до половины кусочка, переверните.

Шаг 6

Теперь обжариваем еще 3-4 минуты на слабом огне, не больше, иначе рискуем ее пересушить.

Шаг 7

Вот такая красивая рыбка получается.

Шаг 8

Рыба жареная в пергаменте получается невероятно нежной. Это очень вкусно и быстро!

Как пожарить красную рыбку на сковороде

Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

к содержанию ↑

Как правильно готовить красную рыбу

Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

  • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
  • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

  • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
  • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
  • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.
к содержанию ↑

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

  • Филе семги — 1 кг;
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 8 ст.л.;
  • Сливочное масло — 6 ст.л.;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
  • Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

  • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
  • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
  • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
  • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
  • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

  • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

  1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
  2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
  3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
  4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
  5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
  6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

Жареная красная рыба с лимоном (на сковороде-гриль)

Жареная красная рыба с лимоном (на сковороде-гриль)

Жареная кета на сковороде-гриль

Если вам досталась крупная красная рыба (лосось, форель, кета, семга или простая горбуша) и вы уже приготовили из нее много разного: и запекли красную рыбу с сыром (с плесенью),  и утолили вечную тягу к солененькому, наевшись красной рыбы в малосольном варианте (рецепт засолки рыбы в банке и рецепт сухого посола красной рыбы), а рыбина все никак не кончается, рыбные стейки можно вкусно и быстро пожарить на сковороде-гриль. Или, если гриля нет, то приготовить красную рыбу в лимонном соке на обычной сковороде.

Состав

  • Рыба (кета, горбуша или другая красная рыба) – 1 кг;
  • Лимон – 0,5 штуки;
  • Душистый молотый перец – 0,5 чайной ложки;
  • Растительное масло для жарки.

Как приготовить

  • Нарезать рыбу: сначала очистить ее, промыть. Потом нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной 2,5-3 см.
  • Замариновать: стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать постоять 20-30 минут для маринования в посуде под закрытой крышкой.
  • Пожарить: разогреть сковороду (если чугунная, ее надо долго и тщательно прогреть, чтобы она вся напиталась теплом, так рыба пожарится быстрее и будет вкуснее). Налить немного растительного масла на рифленую поверхность гриля (или смазать маслом при помощи кондитерской кисточки). И, непосредственно перед выкладыванием на сковороду, смазать (полить) маслом сами рыбные кусочки. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

Очень вкусные стейки красной рыбы готовы!

Советы по приготовлению

Как пожарить  на обычной сковороде

Если вы жарите красную рыбу на простой сковороде с плоским дном, то масла надо налить побольше и смазывать им рыбные стейки не обязательно.

Зачем мариновать рыбу в лимоне

Сок лимона смягчает рыбу, удерживает внутри кусочков рыбные соки и придает жареной красной и другой рыбке приятную кислинку и радостный аромат.

Ну, и для тех, кто плохо переносит запах рыбы, лимон устраняет все проблемы, нейтрализуя чужды вам ароматы. Им же можно протереть нож и разделочную доску, чтобы убрать рыбный запах.

С чем подавать жареную красную рыбу

Жареная горбуша, кета, лосось, форель и семга очень хороши с картофельным гарниром – жареной картошкой или картошкой-пюре. Если у вас есть сладкий болгарский перец (и/или острый чили), он тоже отлично дополнит вашу красную рыбку – рецепт с перцем. Кстати, ломтики сочного перца можно тоже обжарить на гриле. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Жареная рыба красных сортов, промаринованная в лимонном соке – получается очень сочной, вкусной и ароматной! И даже обычно суховатая горбуша в лимоне порадует вас большей мягкостью и сочностью.

Готовьте легко, кушайте с удовольствием!

Черненый морской окунь

Этот рецепт основан на рецепте из ресторана Louisiana Kitchen шеф-повара Пола Прюдомма (Morrow Cookbooks, 1984). В наши дни морской окунь (также известный как красный барабан) часто выращивают на фермах. Обычно он толще и меньше, чем выловленный в дикой природе сорт. Черный барабан — отличная замена.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Оборудование

Почерневший морской окунь

Поль Прюдом поместил это классическое блюдо «каджун» — филе рыбы, вымоченное в потоке специй и обжаренное в масле, — на кулинарной карте.

Выход: 6 порций

Состав

  • 1 ст. сладкий перец
  • 2 1 ⁄ 2 ч. Л. поваренная соль
  • 1 ч. Л. луковый порошок
  • 1 ч. Л. чесночный порошок
  • 1 ч. Л.кайенский перец
  • 3 ⁄ 4 ч. Л. свежемолотый черный перец
  • 3 ⁄ 4 ч. Л. свежемолотый белый перец
  • 1 ⁄ 2 ч. Л. сушеный тимьян
  • 1 ⁄ 2 ч. Л. сушеный орегано
  • 12 унций. сливочное масло топленое
  • 6 унций. (8 унций) филе толщиной 1/2 дюйма без кожи, красный барабан без костей, черный барабан или красный окунь

Инструкции

  1. Смешайте перец, соль, порошки лука и чеснока, кайенский перец, черный и белый перец, тимьян и орегано в небольшой миске и отставьте.Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести маленьких формочки; отложите и согрейте. Выложите оставшееся масло в широкую неглубокую посуду. Обмакните каждое филе в масло и выложите на поднос для листов, выстланный пергаментной бумагой. Обильно посыпьте каждое филе смесью специй с обеих сторон, вдавливая специи и зелень в рыбу руками. Вылейте оставшееся масло в небольшую миску.
  2. Разогрейте духовку до 200 °. Включите систему вентиляции и откройте окна. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне до белого и пепельного цвета в течение 8-10 минут.Осторожно выложите на сковороду 2–3 филе. Отойдите назад, чтобы не было дыма, и залейте 1 ч. оставшегося масла поверх каждого филе. Готовьте, пока дно каждого филе не станет обугленным, около 2 минут. Филе перевернуть и залить 1 ч. масло по каждому. Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится (время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и согрейте в духовке. Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавать с отложенным теплым топленым маслом.

Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats

Жареная рыба на сковороде — вещь прекрасная, с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри.Это супербыстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!

Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: используйте сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она не выйдет из сковороды естественным образом!

Хрустящая рыба, жареная на сковороде

Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе — или поймали свое собственное! Хрустящий и золотистый снаружи — с кожей или без нее , хотя мне очень нравится потрясающе хрустящая кожа, как у лосося с хрустящей кожей, и красиво сочная внутри. Жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые так быстро и так вкусны, что мы задаемся вопросом, почему мы не делаем это каждую ночь.

Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.

Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично!

  • Используйте сковороду на тяжелой основе — она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;

  • Нагрейте сковороду перед добавлением масла;

  • Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;

  • Перед приготовлением промокните рыбу насухо; и

  • Очень хорошо стряхните лишнюю муку.

Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. 🙂

Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально!

1. Используйте прочную неглубокую сковороду — она ​​НЕ ОБЯЗАНА быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, дело не только в посуде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.

Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку.

2. Сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, а не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).

Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу.

3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбного филе сначала прилипают к сковороде, когда начинают готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, обжариваете их неглубоко). Но естественно высвобождается после того, как поверхность будет обработана и станет золотистой .

Итак, подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы.

5. Стряхнуть лишнюю муку — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)

Любите большие, смелые ароматы?

Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!

Соусы рыбные

С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжатого лимона.Но я любитель соусов, поэтому я никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:

  • Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет в том, чтобы масло подрумянилось;

  • Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой;

  • Коктейльный соус, соус Мари Роуз или соус тартар — рецепт в этом посте «Соусы для креветок»

  • Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном;

  • Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо!

Одна проблема с жареной рыбой на сковороде заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх

Попробуйте это на стороне:

И еще рыбные рецепты:

Хрустящая рыба, жареная на сковороде
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео с рецептом жареной рыбы с хрустящей сковородой! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется….

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая рыба, жареная на сковороде

Автор: Nagi

Подготовка: 3 мин.

Готовка: 5 мин.

Всего: 8 минут

Основной

Вестерн

Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки, и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный материал кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай! 🙂

Инструкции

  • Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.

  • Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).

  • Смешайте муку и перец на тарелке.

  • Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)

  • Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она ​​нагреется в течение нескольких секунд.

  • Добавьте рыбу — она ​​сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистого цвета и слегка надавливайте, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите.

  • Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите кастрюлю с плиты ненадолго. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым.

  • Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой, если она используется. Через 5 минут он начинает терять хрустящую корочку.

Примечания к рецепту: 1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебряную дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки. важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, а при переворачивании осыпаются.Кроме того, на сковороде пригорает лишняя мука, и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, однако вот несколько вариантов соуса:
  • Killer Lemon Butter Sauce — очень хороший ресторан, достойный!
  • Сливочно-укропный соус
  • Коктейльный соус, соус Мари Роуз или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для макания из креветок»
  • Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
  • (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Тушите 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
  • Спаржа, масляные бобы и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет готовой и жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.
Также было бы неслыханно подавать это с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи.

Пищевая ценность:

Калорийность: 300 ккал (15%)

Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2017 г. Обновлено в связи с домашними делами в марте 2019 г., рецепт без изменений.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless

СохранитьСохранить

Жареная рыба Флорида | Suwannee Rose

Такую рыбу в ресторане не найдешь. Это не в пивном кляре и не в панировке, не в панировке и не в тряпке.Это тот вид, который подают в нашем штате с рыбой-фри, на задворках рыбаков и на бабушкиной кухне. Это домашний стиль, и его не существует за пределами этого царства. Настоящая флоридская малька начинается с рыбы, пойманной в прибрежных водах Флориды. Я использовал здесь морского окуня, но форель, снук и кефаль — все прекрасно. Сохраните свою причудливую морскую рыбу для другого рецепта.

Мы спорим о том, чтобы жарить во фритюре или жарить во фритюре. Для жарки во фритюре требуется больше масла, но рыба готовится быстрее. При неглубокой жарке используется меньше масла, но тогда рыбу придется перевернуть.Выбор за вами: мальки предназначены для того, чтобы накормить массы, так что сейчас самое время пригласить соседей. Они все равно придут, когда понюхают это. Помимо местной рыбы, есть еще один ингредиент, который отличает это блюдо от других жареных местных рыб: кукурузная мука. Его смешивают с мукой и слегка приправляют. Вместо толстого отдельного слоя он образует тонкую корочку, которая становится единым целым с рыбой. Кукурузная мука делает ее хрустящей снаружи, но при этом добавляет аромата. Это всего лишь намек на поджаренную кукурузу, но в этом вся магия.Добавьте немного этого соуса, и вы не узнаете, что вас поразило. Мне нравится запах, когда он попадает в горячее масло. Я с трудом могу дождаться, когда самородок остынет, чтобы положить его в рот. Ага. На вкус как дома.

Florida Fried Fish

2016-03-11 07:00:04

  1. 1 фунт рыбного филе, нарезанного пополам, если они большие
  2. 1 1/2 чашки, плюс-минус, пахта
  3. 3 / 4 стакана кукурузной муки мелкого и среднего помола (не грубого помола)
  4. 1/2 стакана муки
  5. 1/2 чайной ложки соли
  6. 1/2 чайной ложки перца
  7. 1/2 чайной ложки паприки
  8. щепотка кайенского масла, необязательно
  9. масло для жарка (арахис, рапс, овощи, виноград, кукуруза и т. д.))
  1. Промокните рыбное филе насухо. Выложите их в неглубокую посуду и залейте пахтой. Охладите не менее 20 минут.
  2. Смешайте кукурузную муку, муку и приправы в мелкой посуде.
  1. Приготовьте фритюрницу или используйте кастрюлю с толстым дном, например, голландскую духовку. Залейте масло не более чем на 2/3. Нагрейте масло до 350–375. Используйте термометр или добавьте пару зерен кукурузной муки, и если они начнут шипеть, все готово.Снимите каждое рыбное филе с пахты, давая стечь излишкам. Всыпьте смесь кукурузной муки и добавьте ее во фритюрницу или кастрюлю. Не переполняйте его. Когда он станет золотисто-коричневым, удалите его из масла и поместите на поднос, выстланный пергаментом или газетой.
  1. Нагрейте полдюйма масла в чугунной сковороде на среднем огне до температуры 350–375. Вы можете использовать термометр или добавить пару зерен кукурузной муки, и если они шипят, то все готово. Снимите каждое рыбное филе с пахты, давая стечь излишкам.Всыпьте смесь кукурузной муки и положите в сковороду. Не переполняйте кастрюлю. Как только нижняя часть станет золотисто-коричневой, переверните и подрумяните другую сторону. Выньте каждый кусочек из масла и положите на поднос, выстланный пергаментом или газетой.
  2. Достать пока горячо.

Suwannee Rose https://www.suwanneerose.com/

Наша первая жареная рыба на горелке на нашем новом гриле!

СохранитьСохранить

НАПИСАНО

хрустящей жареной рыбы на сковороде | жареная рыба | Рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий.Хрустящий. Соленый. Идеально сочетается с чипсами, солеными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбы! Живя на берегу Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, разводящие мальков рыбы. Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусных капустных капустных и щенков тишины.

Рецепт жареной рыбы на сковороде

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы собираетесь готовить ее дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды.Жарка на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы обжарить тесто и сделать его хрустящим в самый короткий срок.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, морской окунь, сом, форель, треска.

Южный рецепт жареной рыбы

Теперь южный рецепт жареной рыбы — это все о специях. И, в моем рецепте используется квинтэссенция, она не разочарует смесь приправ Old Bay. Плюс к этому добавим копченую острую паприку и, конечно же, морскую соль и много черного перца.

Как жарить рыбу с кукурузной мукой

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то это должно быть с кукурузной мукой. Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша кукурузная мука состоит из самоподнимающейся и белой кукурузной муки. Этот самоподъем придаст вам немного больше пухлого хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

Как жарить рыбу в муке

Теперь вы можете обвалять рыбу мукой, но для меня это слишком тяжелое тесто.Итак, я предлагаю вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и немного муки. Мука закрепит корочку на рыбном филе.

Рыбные гарниры

Могу я порекомендовать совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (а) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все они победители!

Жареный картофель и лук

Харисса Жареный картофель

Томатный салат Кампари

Crunchy Blueberry Pineapple Slaw

Хрустящий ананас с черникой

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Farm Fresh Corn Caprese

Салат из салата с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рыбные рецепты, столь же потрясающие. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Треска обжаренная

Итальянская жареная камбала

Крошенное филе сома с беконом

Черная свежая рыба

Состав

  • 1 ½ стакана пахты
  • От 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая слоеная рыба, пятнышки, черный барабан, толстая камбала, красная рыба
  • 3 ч. Л.Приправа Old Bay
  • 2 ч. Л. перец острый копченый
  • 1 ч. Л. морская соль
  • 1 ч. Л. перец
  • 1 стакан смеси кукурузной муки, белый, самоподнимающийся
  • ¼ стакана муки универсального назначения
  • 1 стакан рапсового масла

Инструкции

Положите пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте и смешайте Old Bay, перец, соль и перец.


Положите кукурузную муку и муку в форму для выпечки.Смешайте вместе. Добавьте примерно две трети смеси приправ и все перемешайте.


Положите масло в большую сковороду (10–12 дюймов) на средний огонь. Поскольку он нагревает земснаряд и покрывает филе рыбы.


Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обмажьте смесью кукурузной муки и повторите (быстро окуните в пахту и снова в смесь кукурузной муки). Ставим на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.


Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.


Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и, если оно шипит, готово.


Поместите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны примерно 2-3 минуты или до золотистого цвета. Не толкайте рыбу. Слейте воду, убирая рыбу на тарелку.

Продолжайте жарку, пока рыба не будет готова. Если не подается, немедленно накройте рыбу легкой фольгой.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


Рецепт легкого жареного рыбного филе

Пищевая ценность (на порцию)
340 калорий
19 г Жир
12 г Углеводы
29 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 340
% дневная норма *
19 г 25%
Насыщенные жиры 2 г 8%
107 мг 36%
393 мг 17%
12 г 4%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 0 г
29 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 25 мг 2%
Железо 2 мг 13%
Калий 626 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Пусть вас не обманет простота этого вкусного рецепта жареной рыбы: филе обжаривается, приготовленное внутри, с красивой золотистой корочкой. Пикша и треска — два отличных варианта для нашего рецепта жареной рыбы, но из тилапии, минтая, сома, окуня, форели или окуня также получится прекрасное блюдо.Готовый за 30 минут, это идеальное блюдо для напряженного буднего вечера или в качестве обеда на выходных вместе с салатом и несколькими соусами для макания, такими как классический тартар, луизианский ремулад или майонез с чипотле.

Секрет приготовления жареной рыбы кроется в масле и температуре, которые использовались для ее приготовления, а также в покрытии, нанесенном на рыбу. Используйте масло с высокой температурой копчения, такое как рапсовое, кукурузное, сафлоровое, арахисовое, авокадо или масло из виноградных косточек. Избегайте оливкового или сливочного масла, так как они будут гореть при температуре, необходимой для жарки.Не пропускайте муку, так как она обеспечивает восхитительную хрустящую текстуру, защищает рыбу от впитывания слишком большого количества масла, а также сохраняет филе целым. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с толстым дном, так как она равномерно распределяет тепло.

Поскольку рыба является более нежным белком, если ваше филе особенно тонкое, при жарке внимательно следите за сковородой. При жарке партиями при необходимости добавьте масла и доведите до температуры, прежде чем добавлять филе. Перед началом слегка промокните рыбное филе бумажным полотенцем.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Быстрое и легкое обжаривание на сковороде с использованием небольшого количества ингредиентов — оптимальный способ усилить нежный вкус филе белой рыбы. Обжарка из муки становится хрустящей и светло-золотисто-коричневой, в то время как внутренняя часть остается влажной, нежной и слоистой». —Дайана Эндрюс

  • 1/2 стакана универсальной муки

  • 1/4 чайной ложки перца

  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

  • Рыбное филе весом 1 фунт (например, пикши, тилапии или трески)

  • 2 стакана растительного масла для жарки

  • Дольки лимона, соус тартар или ремулад, по желанию

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель

  2. В неглубокой миске или глубокой тарелке смешайте муку, перец, соль и перец и хорошо перемешайте.

    Ель

  3. Обмакнуть в мучную смесь 1 или 2 рыбных филе. Убедитесь, что они полностью покрыты со всех сторон, и аккуратно стряхните излишки. Повторите процесс с оставшимися филе.

    Ель

  4. Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне до 375 F.

    Ель

  5. Работая порциями, обжарьте рыбу в горячем масле примерно по 6 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета, хрустящей корочки и прожарки.Снимите и поставьте на решетку для охлаждения, чтобы дать стечь.

    Ель

  6. Подавайте горячими с дольками лимона, соусом тартар или домашним соусом ремулад, если хотите. Наслаждаться.

    Ель

Советы по приготовлению самой хрустящей рыбы

Попробуйте эти проверенные советы, чтобы рыба каждый раз была хрустящей:

  • Обязательно промокните рыбное филе бумажными полотенцами, чтобы мука хорошо прилипала и не было мокрых частей.
  • Когда рыба окажется на сковороде, никогда не накрывайте ее, так как в конечном итоге вы запарите ее, и покрытие может отвалиться, оставив жирное филе рыбы.
  • Поддерживайте постоянную температуру масла. Термометр — отличный инструмент, особенно если вы любите жареную пищу.
  • Не перемещайте рыбу в сковороде, дайте ей поджариться и высыпаться из сковороды естественным образом.

Добавки для ароматной корочки

Сделайте ароматную корочку, добавив сухие травы и специи:

  • Добавьте в муку несколько капель приправы Old Bay, Cajun или Creole или миссис Дэш, если вы следите за потреблением соли.
  • Добавьте в муку по 1/4 чайной ложки сушеного и молотого тимьяна, розмарина, орегано, чабера, укропа, кинзы и петрушки.

Как приготовить рыбное филе без глютена?

Можно приготовить хрустящую жареную рыбу для людей, соблюдающих строгую безглютеновую диету. Вот несколько предложений:

  • Замените универсальную муку кукурузной мукой мелкого помола.
  • Используйте рисовую или овсяную муку вместо универсальной муки.
  • Используйте смесь без глютена, обычно приготовленную на основе картофельного крахмала, рисовой муки или муки гарбанзо.
  • Используйте миндальную муку, чтобы покрыть рыбу, но помните об аллергии на древесные орехи.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт Пескадо Фрито + видео (жареная рыба по-доминикански)

Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) — это блюдо, которое можно заказать практически в любой точке Доминиканской Республики (лучше всего в прибрежных городах).Это незаменимый компонент пляжного дня и очень популярная уличная еда.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Некоторые продукты в нашей стране ассоциируются с веселыми и ленивыми днями. Это одно из них, несложное блюдо, требующее всего лишь свежей рыбы, которое обязательно принесет немного солнца и веселья в ваш собственный дом, даже если вы находитесь далеко от наших чудесных пляжей.

Я единственный, для кого Pescado Frito (жареная рыба по-доминикански) является синонимом Бока-Чика?

Бока-Чика и жареная рыба

Если вы не знаете, Бока-Чика — один из ближайших пляжей к Санто-Доминго, столице Доминиканы.Бока-Чика с белым песком и мелкой бирюзовой водой — это тот пляж, который мы видим на карибских открытках; но вместо романтизированной версии Бока-Чика полна шума и суеты, а доминиканцы — в их самых ярких проявлениях.

Это довольно многолюдно, шумно и активно, и неподготовленные загорающие, которые не принесли свой стереотипный горшок со спагетти и мешок хлеба, найдут множество продавцов жареной рыбы и самое холодное доминиканское пиво.

Yaniqueques , tostones, и pescado frito везде запивают морозно-холодным доминиканским пивом и сопровождаются какофонией конкурирующей музыки, доносящейся со всех сторон.

Не можете добраться до пляжа Бока-Чика в эти выходные? Что ж, сделай свой собственный Pescado Frito из холодного и представь, что ты там. Покрышка и все такое.

Конечно, Бока-Чика — не единственный пляж в стране, где можно отведать вкусную жареную рыбу. Любой доминиканский повар знает, как приготовить жареную рыбу, поэтому вы найдете ее от гор Харабакоа до побережья Буэн-Хомбре. Скажи мне, где тебе больше нравится.

Об этом рецепте

Pescado frito — простое блюдо, но почти у каждого повара есть что-то особенное, которым они доверяют, поэтому, если у вас есть отзыв, дайте нам знать в комментариях.

Buen provcho!

[Рецепт + Видео] Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански)

Автор: Клара Гонсалес

Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) — это блюдо, которое можно заказать практически в любой точке Доминиканской Республики (лучше всего в прибрежных городах).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин, основное блюдо

Кухня Доминиканская, латиноамериканская

Порций 6

Калорий 572 ккал

Ингредиенты

  • 6 малых морских окуней, окуня или морского окуня (½ фунта [0.23 кг] каждый) очищенные, обжаренные и потрошенные
  • ½ чайной ложки сухих листьев орегано, измельченных
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка крупной морской соли, плюс еще для сервировки
  • 3 столовых ложки кукурузный крахмал
  • 4 стакана масла для жарки
  • 2 лайма, нарезанные дольками

Nutrition

Калорийность: 572 ккалУглеводы: 6 г Белки: 40 г Жиры: 43 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 181 мг Натрий: 545 мг Калий: 606 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 9 Icron 6 Um

ЧИТАТЕЛИ ИЩИЛИ рыбу бока-чика, доминиканскую рыбу, доминиканскую жареную рыбу, рыбу пескадо

Chillo al Ajillo (жареный окунь в чесночном соусе) Рецепт

Пуэрто-риканский красный окунь с чесночным соусом — или чилло аль ахильо (ЧЕИ-йо ахл ах-ХИ-йо) — традиционно подается в виде жареной цельной рыбы с чесночным соусом, выливаемой сверху или подаваемой вместе для окунания.Готовое блюдо представляет собой текстурную комбинацию хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. Окунув его в соус аль-аджильо, вы окутаете все это терпким, чесночным вкусом.

Независимо от того, на каком языке вы это говорите, это блюдо для ужина обладает богатым вкусом. И не поймите меня неправильно, лосось — это здорово, но не бойтесь попробовать что-нибудь помимо обычного рыбного блюда.

Традиционный для Великого поста, но вкусный в любое время года

В то время как многие люди пуэрториканского происхождения едят чилло аль ахильо по пятницам в период Великого поста (и в большинстве праздников, когда уместен пост из мяса), дед моего мужа начал ритуал поедания чилло в День Трех Королей (Крещение).

Обычно все члены семьи ходят в пляжный ресторан в городе Салинас, Пуэрто-Рико, который называется Ladí’s Place. Абуэло Тоньо угощал всю семью чилло аль ахильо. После его смерти традиция продолжается, только теперь каждый платит по-своему (ууу!).

Однако на самом деле нет определенного времени года или дня, чтобы есть чилло. Диаспора пуэрториканцев обслуживает и наслаждается ею в течение всего года на своей новой родине, и вы тоже должны.

Марта Ривера

Чем этот рецепт отличается от традиционной версии

Обычно чилло подают в ресторанах целиком, на косточке, с плавниками и всем остальным. У меня была безумная идея оставаться такой же аутентичной, как традиционное приготовление в рецепте . Так было до тех пор, пока мне не напомнили, сколько работы нужно, чтобы найти в моем городе окуня, достаточно маленького для жарки на сковороде.

Помимо трудности, с которой я столкнулся с поиском луциана подходящего размера, боль в шее, которую нужно было приготовить и съесть целиком, заставила меня отказаться от всего плана.Я вспомнил, почему предпочитаю есть это в ресторанах, а не дома. Я бы никогда не стал подвергать тебя этому.

Оставьте работу по приготовлению рыбы целиком поварам ресторана и используйте филе красного окуня, когда будете готовить ее дома. Обещаю, на вкус она будет намного лучше без проклятий и закатывания глаз, которые обычно возникают при приготовлении целой рыбы.

Что такое красный окунь?

Красный окунь (также называемый американским или северным окунем) — единственный в своем роде окунь, так как это единственный настоящий красный окунь.Красный окунь — это круглая морская рыба, питающаяся со дна.

Вы можете найти окуня, который продается целиком или в виде филе со шкурой (кожа остается на нем, так что вы знаете, что вы платите за красного окуня). Целый красный окунь может весить до 35 фунтов, но для этого рецепта ищите филе весом от полфунта до одного фунта. Мякоть красного окуня нежная и розовая, которая становится белой по мере приготовления.

В этой рыбе также мало калорий и жиров, но много витаминов (например, D, который мне, кажется, в последнее время нужен все больше и больше).

Какой на вкус красный окунь?

Красный окунь мягкий и сладкий на вкус, и это здорово, потому что он принимает аромат любого маринада или соуса, в котором он приготовлен. Это универсальная рыба, которую можно приготовить практически любым способом.

Марта Ривера

Предложения и замены

Вместо красного луциана можно использовать любую морскую круглую рыбу, но, чтобы сохранить «пуэрториканский характер» этого блюда, я рекомендую:

  • Дорадо (махи-махи)
  • Морской черт
  • Морской окунь
  • Морской окунь

Все эти виды рыбы распространены в Пуэрто-Рико и часто используются в подобных блюдах.

Советы по покупке и приготовлению красного луциана

Самый важный совет, который я могу дать по приготовлению красного луциана, начинается с прилавка с морепродуктами. Знать, как купить рыбу, не менее важно (если не больше), чем знать, как приготовить рыбу.

При покупке рыбы обратите внимание на:

  • Четкие, полные глаза (при покупке целой рыбы).
  • Плотная плоть, которая отскакивает при нажатии пальцем.Он не должен быть мягким.
  • Запах моря, не рыбный и не нашатырный.
  • Влажный и блестящий вид, без темных пятен и синяков.

При приготовлении рыбы важно не пережарить мясо. Верным признаком того, что ваш перец чилло готовится, является изменение цвета мякоти от розового полупрозрачного до шелушащегося и непрозрачного белого цвета.

  • Что касается филе, то обваляйте их легким слоем муки, чтобы запечатать в чесночно-известковом маринаде.Это покрытие также помогает защитить мякоть от пережаривания в горячем масле.
  • Перед добавлением красного окуня на сковороду температура масла для жарки должна быть 365 ° F. Филе готовится быстро, и вы хотите, чтобы масло успело подрумяниться и поджарить кожу, не переваривая мякоть.
Марта Ривера

Способы адаптации этого рецепта

Если вы не хотите жарить рыбу, готовьте ее на гриле или жарьте в духовке вместо того, чтобы жарить! Пропустите панировку и положите рыбу на смазанный маслом гриль или противень.Жарьте на гриле или жарьте по три минуты с каждой стороны или до тех пор, пока мякоть не станет белой и непрозрачной.

Что подавать с красным окунем?

Чтобы сохранить верность своим пуэрториканским корням, подавайте чилло аль ахильо с рисом и бобами, тостами для фритюрницы и садовым салатом.

Лучше всего подавать рыбу на заказ

Поскольку рыбу легко пережарить, лучше всего обжарить красного окуня и сразу же подавать к столу. Я также рекомендую мариновать только на необходимое время, так как кислота в соке лайма начнет «варить» мякоть по мере ее маринования.Однако аль-аджилло (чесночный соус) можно приготовить за день и подавать охлажденным или подогретым.

Еще больше любимых пуэрториканских рецептов

.

No related posts.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *