tortomarafon.ru

Гамбургер с красным луком, 25 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Булочка для гамбургеров 2 штуки

Мраморная говядина 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Говяжий бекон 80 г

Сыр чеддер для сэндвичей 60 г

Краснокочанная капуста 200 г

Желтая морковь 120 г

Розовые помидоры 60 г

Салат айсберг 30 г

Зелень сельдерея 8 г

Соленые огурцы 40 г

Красный лук 20 г

Чеснок 4 г

Майонез 240 г

Сметана 40 г

Столовый уксус 8 мл

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зернистая дижонская горчица 20 г

Дижонская горчица 20 г

Картофель фри 200 г

Кетчуп 80 г

eda.ru

Чизбургер с карамелизированным луком: пошаговый рецепт с фото

Классический чизбургер — это мягкая булочка, листья салата, пару ломтиков помидор, маринованные огурчики, лук, сочная котлета, сыр и ваши любимые соусы. Мы не будем сильно отклонятся от классики, и внесем всего одну корректировку в рецептуру: лук свежий или маринованный, мы заменим на карамелизированный.

Не знаю как вы, но я, очень люблю добавлять карамелизированный лук в бургеры. На мой взгляд он отлично сочетается с мясом и сыром. Его сладость прекрасно дополняет, приукрашает и даже усиливает вкус других ингредиентов, ну а от неприятных ароматов самого лука, при этом не остается и следа. Кстати, особенно хорошо такой лук сочетается с птицей, так что экспериментируйте.

Рецепт

Чтобы не терять зря времени — начните с лука, и пока он будет готовится займитесь остальными ингредиентами.

Лук режем полукольцами от полюса к полюсу.

Я использовал 3 луковицы среднего размера, этого количества хватит на 3-4 гамбургера. Лук очень сильно ужарится и уменьшится в объемах, так что не бойтесь переборщить с его количеством.

20-30 гр. сливочного масла растопите в сковороде на среднем огне, добавьте в неё нарезанный лук, перемешайте. Посыпьте 2мя чайными ложками сахара (я использовал коричневый, но можно взять и обычный белый) и щепоткой соли.

Уменьшите огонь до минимума и готовьте, время от времени помешивая, около 20 минут, пока лук не станет красивого золотистого цвета cz-lekarna.com/.

Пока лук готовится подготовьте оставшиеся ингредиенты. Cалат моем и делим на отдельные листья, помидор нарезаем тонкими пластинками, огурец нарезаем на тонкие ломтики, булочки режем пополам.

Мясо нарежьте на кусочки небольшого размера и перекрутите на фарш.

Про выбор мяса хочу сказать следующее: 1) Если говорить о говядине, стремитесь выбирать части пожирнее, соотношение мяса/жира в фарше должно быть примерно 80/20. В говядине близкую жирность имеют реберная часть и шея 2) Старайтесь не покупать готовый фарш — неизвестно когда и из чего он был приготовлен.

Когда лук станет золотым — влейте в него 2 ст. ложки винного уксуса. Можно также использовать яблочный или бальзамический, но только не столовый. Готовьте лук еще 2-3 минуты, а затем переложите в чистую тарелку.

Сковороду в которой будете жарить котлеты необходимо предварительно хорошо разогреть. Я не так давно писал про выбор материала сковороды, если не читали, то знайте: для жарки мяса — желательно использовать чугунную или трехслойную сковороду из нержавейки.

Пока сковорода разогревается слегка поджарьте внутреннюю часть булочек, до легкого румянца.

Сформуйте котлеты. Возьмите небольшое количества фарша в руку и скатайте в шарик. Старайтесь сильно не сдавливать и не утрамбовывать его.Теперь положите получившийся шарик на ладонь и надавливающими движениями от центра к краю превратите его в котлету. В центре пальцами сделайте небольшое углубление.

Щедро солим и перчим с обеих сторон. Я обычно солю и перчу с одной, затем перекладываю на сковороду приправленной стороной вниз и уже на сковороде солю/перчу оставшуюся.

В сковороду не забудьте плеснуть немного масла.

До состояния well-done котлета толщиной в 1,5-2 см. готовится примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Точнее — нужен термометр. Безопасная температура для фарша — 71 градус в центре котлеты, значит снимать со сковороды можно при 67-68, затем — дать отдохнуть минут 5.

За 2-3 минуты до готовности котлеты проделайте следующий трюк: выложите сверху на неё нужное количество сыра и накройте сковороду крышкой. Я вместо крышки использую большую металическую миску из икеи. Готовьте пару минут под крышкой, пока сыр не расплавится.

Соберите бургер как вам нравится, и не забудьте смазать булочки вашими любимыми соусами. Я смазал одну кетчупом, другую — горчицей в зернах.

Уложил лист салата, огурчики и помидорчики. Сверху котлету с сыром, и карамелизированный лук.

foooding.net

Рецепты бургеров с фото. Как приготовить бургер в домашних условиях

Бургеры давно вышли из разряда фаст-фуда. Сегодня различные вариации на тему булочки с рубленым мясом предлагают даже самые изысканные мишленовские рестораны — иногда даже за баснословные 5000 долларов, а шеф-повара создают фантазийные блюда, заменяя хлеб на рис, а говядину на краба и трюфель. В традиционном обзоре ELLE — 10 рецептов бургера с фото, поклонницами которого являются миллионы, в том числе Кейт Миддлтон и Дженнифер Энистон.

Embassy Чизбургер

Ресторан Юлии Высоцкой Food Embassy

Ингредиенты:

• Булочка — 1 шт. (80 гр)
• Помидоры биф — 40 гр
• Салат лолло бионда — 20 гр
• Лук красный — 8 гр
• Сыр Чеддер 50% — 25 гр
• Малосольные огурцы — 1 шт.
• Кетчуп — 45 гр
• Картофель фри — 150 гр

Для котлеты:

• Говядина рубленая (мы используем диафрагму, рибай и верхнюю часть заднего отруба)
• Говяжий жир
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло — 20 мл

Для коул слоу:

• Морковь — 100 гр
• Капуста молодая белокочанная — 100 гр
• Домашний майонез — 40 гр
• Лимонный сок по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь и капусту нарезать мелкой соломкой, заправить домашним майонезом, добавить немного лимонного сока и соль, перец по вкусу. Готовый салат поместить в холодильник на 3 часа.

2. Мясо мелко нарубить, смешать с говяжьим жиром, посолить и сформировать в котлету. Смазать оливковым маслом и обжарить на гриле. Готовую котлету поперчить. Булочку для бургеров разрезать пополам и немного обжарить с внутренней стороны на гриле. На булочку выложить котлету, сверху сыр, поместить в разогретую духовку на несколько минут — пока сыр не расплавится.

3. Добавить красный лук, порезанный помидор и листья салата.

4. Малосольный огурец разрезать пополам и сервировать рядом с чизбургером.

5. Салат коул слоу подать рядом с чизбургером.

Фирменный чизбургер

Ресторан Torro Grill

Ингредиенты:

• Булочка — 1 шт.
• Котлета из говядины — 150 гр
• Сыр горгонзола — 30 гр
• Сыр чеддер — 22 гр
• Томаты — 70 гр
• Жаренный бекон — 15 гр
• Соус красная сальса —15 гр
• Халапеньо — 15 гр
• Картофель фри — 150 гр
• Маринованные огурчики — 50 гр
• Кетчуп — 50 гр
• Майонез — 50 гр

Способ приготовления:

1. Поджарить говяжью котлету. Булочку разрезать на две части. Подсушить обе части булочки в духовке в течение 30 секунд.

2. На нижнюю часть булочки намазать сыр горгонзола, красную сальсу, далее выложить свежие томаты, порезанные кольцами, котлету, халапеньо, чеддер (он расплавится на горячей котлете), жареный бекон. Все это накрыть верхней частью булочки.

3. Бургер подавать с маринованными огурчиками, картофелем фри, кетчупом и майонезом.

Пловбургер

Ресторан «Урюк»

Ингредиенты:

• Рис ташкентский — 160 гр
• Зира — 1 гр
• Паприка сладкая — 1 гр
• Куркума — 1 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр Гауда — 40 гр

Для котлеты:

• Говядина — 82 гр
• Жир говяжий — 15 гр
• Лук репчатый — пол-луковицы
• Соль — 1 гр
• Перец черный — 2 гр
• Яйцо-белок — 1 шт.
• Помидор крупный — 1 шт.
• Огурцы малосольные — 2 шт.
• Кинза — 4 гр
• Лук шалот — 6 гр

Для соуса:

• Майонез — 40 гр
• Аджика абхазская — 10 гр

Способ приготовления:

1. Отварить рис в пароварке или в кастрюле, остудить. Добавить сырое яйцо, натертый сыр и специи. Все ингредиенты тщательно перемешать, при помощи железного кольца 9,5 сформировать «булки» и запекать в духовке 10-15 минут.

2. Чтобы приготовить фарш, говядину, жир, лук провернуть через мясорубку, добавить специи и яйцо. Все тщательно перемешать, полученную массу отбить. Сформировать котлету одинакового размера с рисовой «булкой» и обжарить до готовности на гриле.

3. Приготовить соус: смешать майонез и аджику.

4. Нарезать слайсами помидор и огурцы.

5. Собрать пловбургер в следующем порядке: рисовая «булка», помидор, соус, котлета, огурцы малосольные, лук шалот, листья кинзы, соус, помидор, рисовая «булка».

Бургер с индейкой

Кафе «Галерея»

Ингредиенты:

• Булочка с кунжутом — 4 шт.
• Цукини, жаренные на гриле — 100 гр
• Салат радичио — 100 гр
• Сыр проволоне — 100 гр
• Оливковое масло Extra Virgin — 20 гр

Для фарша на котлеты из индейки, 600 гр:

• Индейка (бедро) — 700 гр
• Лук пассированный — 80 гр
• Сыр грюйер — 80 гр
• Масло сливочное — 60 гр
• Майонез — 60 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Для икры из баклажанов, 120 гр:

• Баклажан — 200 гр
• Морковь — 80 гр
• Перец болгарский красный — 80 гр
• Томаты пелатти — 30 гр
• Базилик — 1 веточка
• Соль, перец по вкусу

Для соуса для булки, 100 гр:

• Майонез японский — 70 гр
• Паста мисо — 20 гр
• Саке — 20 гр
• Сахар — 5 гр
• Семена кунжута

Для салата к бургеру, 250 гр:

• Огурцы грунтовые — 120 гр
• Редис свежий — 40 гр
• Спаржа свежая — 50 гр
• Мангольд — 10 гр
• Шпинат — 30 гр

Для соуса для салата к бургеру, 100 гр:

• Малина свежая — 40 гр
• Уксус красный винный — 5 гр
• Мед — 20 гр
• Масло оливковое — 40 гр

Способ приготовления:

1. Для приготовления фарша пропустить через мясорубку мясо с луком, добавить натертые на терке масло и сыр, ввести специи, выбить массу, охладить. Сформировать 4 котлеты с помощью круглой формочки-кольца, обжарить на решетке мангала. Там же обжарить разрезанные пополам булочки и слайсы цукини.

2. Для приготовления баклажанной икры запечь болгарский перец и баклажан, удалить кожицу и семена у перца, все нарезать кубиками. Очищенную морковь также порезать мелкими кубиками и обжарить до готовности, ввести запеченные овощи, добавить рубленые томаты без кожицы, соль, перец, нарезанные листья базилика. Остудить.

3. Обжаренные срезы булки смазать соусом из смеси японского майонеза с мисо пастой, трижды выпаренным саке и сахаром с кунжутными семенами. На нижнюю часть булки выложить котлету, ложку баклажанной икры, обжаренный цукини, нарезанные листья радичио, сбрызнуть оливковым маслом. Затем выложить слайсы сыра и накрыть верхней частью булки.

4. Для салата овощи нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник. Для малинового соуса все ингредиенты пробить блендером, полить салат полученной смесью и сбрызнуть оливковым маслом.

Домашний бургер с говядиной

Виктор Гримайло, кафе «Чайковский»

Ингредиенты:

• Фирменная булка «8 злаков» из Пекарни «Чайковский» — 1 шт.
• Фарш мясной — 120 гр
• Фирменный соус на основе домашнего майонеза и французской горчицы — 30 гр
• Огурец свежий — 20 гр
• Помидоры свежие — 30 гр
• Салат «Айсберг» — 30 гр
• Лук белый — 15 гр

Для фирменного соуса:

• Горчица дижонская — 15 гр
• Горчица зернистая — 15 гр
• Майонез домашний — 200 гр
• Паста из чили-перца — 3 гр

Для фарша для котлеты:

• Говядина (грудинка) — 310 гр
• Говядина (вырезка) — 50 гр
• Перец черный — 2 гр

Способ приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку, придать форму котлете, обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

2. Булку «8 злаков» разрезать пополам и подпечь на гриле, смазать фирменным горчичным соусом, выложить на ее нижнюю часть салат, свежие овощи, нарезанный белый лук, выложить котлету и накрыть верхней половиной.

Бургер с камчатским крабом и соусом беарнез

Maxim Bar, шеф-повар Андрей Орлов

Ингредиенты:

Для фарша:

• Тигровые креветки — 120 гр
• Мясо краба — 120 гр
• Корень имбиря — 2 гр
• Лук шалот — 50 гр
• Майонез — 90 гр
• Соль, перец — 2 гр

Для бургера:

• Маринованные огурцы — 10 гр
• Свежие огурцы — 10 гр
• Помидоры бакинские — 15 гр
• Котлета из краба — 70 гр
• Салат руккола — 3 гр
• Салат айсберг — 3 гр
• Лук красный — 15 гр
• Соль, перец — 2 гр
• Оливковое масло — 3 гр

Для гарнира:

• Микс салата — 15 гр
• Помидоры конкасе — 10 гр
• Соус беарнез — 20 гр
• Соус цитронет — 20 гр

Способ приготовления:

1. Тигровые креветки перемолоть в миксере вместе с тертым имбирем и пассерованным луком, мясо краба разобрать на волокна, перемешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Смешать ингредиенты. Готовый фарш сформировать в котлету, затем обжарить до готовности на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.

2. Кунжутную булочку бриош разрезать пополам и тоже слегка обжарить (лучше всего сделать это на гриле).

3. Для приготовления соуса беарнез: замешать майонез, дижонскую горчицу с рубленными маринованными огурцами и луком шалот, добавить фреш из лимона, соль, перец по вкусу.

4. Для приготовления соуса цитронет: смешать масло оливковое, фреш лимона, соль, сахар, перец черный.

5. Собираем бургер: на обжаренную булочку намазать соус беарнез, затем выложить слайс маринованных огурцов и свежих огурцов, затем слайсы бакинских помидоров, котлету из краба, кольца красного лука.

6. Салат айсберг, порезанный соломкой, смешать с салатом руккола, заправить оливковым маслом, поставить на котлету. Посолить, поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху накрыть половиной булочки.

7. В качестве гарнира подать листья салата с помидорами конкасе, заправленными соусом цитронет. Поставить рядом соус беарнез и украсить кресс-салатом.

Бургер из говядины «Кобби»

Rose Bar, бренд-шеф Кирилл Бергер

Ингредиенты:

• Мясо говядины кобби — 160 гр
• Твердый жир — 40 гр
• Соль — 4 гр
• Перец черный — 2 гр
• Вода минеральная — 15 гр
• Булочка для бургера — 1 шт.
• Помидоры бакинские — 20 гр
• Огурцы маринованные — 15 гр
• Лук красный — 6 гр
• Микс салатов (руккола, фризе, радиче) — 10 гр
• Соус спайси (майонез, сладкий чили, юдзу) — 30 гр
• Сыр чеддер — 30 гр

Способ приготовления:

1. Мясо и жир прокрутить через мясорубку с крупным лезвием или нарубить ножом. Сформировать котлету под прессом.Обжарить. Булочку прогреть, намазать соусом, сверху положить сыр, затем котлету, опять сыр, маринованный огурец, помидор, лук красный, салаты, и смазать все соусом. Закрываем сверху второй частью булочки и протыкаем шпажкой.

2. Жарим картофель фри 160 г Подаем вместе с бургером с кетчупом и горчицей.

Бургер с бараниной

Ресторан Tribeca

Ингредиенты:

• Фарш из баранины — 150 гр
• Огурцы соленые — 4 тонких ломтика
• Булочки для бургеров
• Сыр чедер плавленый — 1 ломтик
• Соус баклажановый — 20 гр
• Маринованный перец — 50 гр

Способ приготовления:

1. Берем 120 гр бараньей лопатки без кости и 30 гр бараньего жира , прокручиваем в мясорубке , хорошо отбиваем и формуем котлету толщиной 1 см.

2. Один баклажан заворачиваем в фольгу с веточкой тимьяна, чесноком, оливковым маслом и немного присаливаем, запекаем в духовке при 180-градусах в течении 30-40 минут, затем охлаждаем, очищаем от кожуры и семян и мелко рубим. Добавляем одинаковое кол-во сыра фета, перемешиваем немного зелени и чили перца.

3. Булочку разрезаем на половинки и с котлетой обжариваем на гриле или сковороде, когда котлета почти готова кладем на нее ломтик сыра, чтобы немного растаял. Булочки с двух сторон смазываем соусом, на нижнюю часть кладем дольки огурца, затем котлету и закрываем верхней частью булки. Украшаем маринованным перцем.

Бургер с сыром камбозола

Ресторан «Чугунный мост»

Ингредиенты:

• Пшеничная булочка с кунжутом — 1 шт
• Говяжья лопатка — 150 гр
• Листья салата Айсберг — 20 гр
• Маринованные огурчики — 10 гр
• Лук-фри — 10 гр
• Сыр Комбозолла — 20 гр
• Джем из бекона (200 гр):
• Лук-шалот — 200 гр
• Бекон — 50 гр
• Оливковое масло — 30 гр
• Сливочное масло — 30 гр
• Куриный бульон — 100 гр
• Бальзамический уксус — 30 гр
• Мед — 25 гр

Для фирменного соуса (25 г):

• Кетчуп — 10 гр
• Майонез — 5 гр
• Табаско — 1 гр
• Соевый соус — 2 гр
• Рисовый уксус — 2 гр
• Горчица дижонская — 5 гр
• Коньяк — 1 гр

Способ приготовления:

1. Говяжью лопатку пропускаем через мясорубку, солим и перчим. Формируем котлету и слегка обжариваем ее на оливковом масле с двух сторон.

2. Далее готовим джем из бекона. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла мелко нарезанный лук-шалот и бекон.Добавляем куриный бульон,выпаренный бальзамический уксус и мед. Тушим и выпариваем всю жидкость до консистенции густого джема.

3. Для приготовления соуса смешиваем кетчуп, майонез, табаско, соевый соус, рисовый уксус, дижонскую горчицу и коньяк и перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

4. Далее на обжаренную котлету выкладиваем джем из бекона и сыр Камбозола и запекаем в духовке при температуре 180’C на протяжении 2 минут

5. Булочку с кунжутом слегка подсушиваем в духовке, и начинаем собирать бургер. На нижнюю булочку выкладываем соус бургер, рубленный салат айсберг, запеченную котлету с джемом и сыром, нарезанные кольцами маринованные огурчики, обжаренный до золотистой корочки репчатый лук и накрываем верхней частью булочки;

6. По желанию подаем с картофелем фри и кетчупом.

Бургер из ягнятины с листьями салата, заправленными оливковым маслом и пармезаном

Ресторан «Честная кухня»

Ингредиенты:

• Булка — 82 гр
• Котлеты — 200 гр (2шт)
• Перец черный горошком — 2 гр
• Соль — 1 гр
• Релиш с томатами с сладким перцем — 45 гр
• Песто — 35 гр
• Масло оливковое — 15 гр
• Соус ростбиф — 35 гр
• Огурцы маринованные без маринада — 34 гр
• Огурцы свежие — 28 гр
• Лук красный очищенный кольца — 24 гр
• Помидор — 40 гр
• Сыр эменталь — 40 гр
• Руккола — 8 гр
• Морковь соломка — 7 гр
• Салат Айсберг — 20 гр
• Лук красный перья — 5 гр
• Масло оливковое — 10 гр
• Грано Падано тертый — 6 гр

Способ приготовления:

1. Котлеты обжарить в печи гриль. За 2 мин до готовности расплавить сыр эменталь на одной стороне котлеты.

2. Поочередно уложить слоями подпеченную булку, релиш томатный, огурцы маринованные, помидоры, огурцы свежие, лук, котлета с сыром, огурцы маринованные, помидоры, огурцы свежие, лук. Еще раз повторить слои, начиная с котлеты, завершить подпеченой булкой.

3. Гарнировать миксом салатов, моркови и лука. Присылать тертым сыром Грано Падано. Подавать с соусом песто и Чили.

www.elle.ru

Маринованный красный лук (для канапе, салатов, бургеров и плова)

Красный репчатый лук – очень сочный, в меру ядреный, ароматный плод, который сможет украсить своим ярким вкусом любой рецепт. Он удачно подходит для создания вареников, салатов, соте, маринадов и шашлыка. Сочные кусочки лука обладают сильным запахом, поэтому его невозможно употреблять в сыром виде (перед работой или встречей). Но есть выход: его можно быстро замариновать.

Кисло-сладкий рассол помогает плоду приобрести нежный, пикантный вкус и «притупляет» его аромат, что делает возможность употреблять его в любой момент. Также его можно добавлять в салаты, соте, мясо, рагу, бургеры, бутерброды и делать на его основе закуски. Также он хорошо и в качестве самостоятельной закуски. Легкое в создании и бюджетное блюдо с достоинством украсит собой даже праздничный стол.

Для такого маринада рекомендуется использовать красный плод, он обладает наиболее ярким вкусом. Также желательно использовать натуральный яблочный или виноградный уксус. Так закуска получится более ароматной, натуральной и полезной. При необходимости, вы можете заменить классический подсластитель несколькими ложками жидкого меда или тростникового сахара.

Ингредиенты:

• — 300 граммов лука;
• — 120 мл воды;
• — 2 ст. л. сахара-песка;
• — 1 ч. л. соли;
• — по 2 шт. гвоздики и душистого перца;
• — уксус 6% (100 мл).

Приготовление маринованного лука:

4.Добавляем в тару натуральный уксус. Используем кислоту из любых плодов, главное – чтобы она была качественной. Ждем, когда настой начнет активно бурлить.

unikumrus.com

Испанский бургер с маринованным шалотом рецепт

Этот большой бургер едва ли можно отнести к фаст-фуду – каждый его компонент готовится с особым вниманием и в результате становится небольшим деликатесом, занимающим своё место в сэндвиче. Поджаренные булочки с кунжутом, разрезанные пополам, смазываются соусом айоли из майонеза с печёными перцами и копчёной паприкой, сверху выкладывается сочная говяжья котлета, покрытая тающим сыром фонтина. Далее следует маринованный лук-шалот с шафраном. Он наполнит бургер освежающим вкусом с терпко-пряными нотками. За луком следует хрустящий ломтик жареной ветчины прошутто и большая горсть свежей пикантной руколы. Все компоненты вносят в бургер свою изюминку и идеально дополняют друг друга.

Автор рецепта — Бобби Флай (Bobby Flay) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: средне
Количество: 4 гамбургера

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бургеры

• 0,6 кг. шейно-лопаточной части говядины,
  нарезанной кусками по 5 см. (или возьмите 0,7 кг. говяжьего фарша жирностью 20% и исключите свиное сало)
• 110 гр. свиного сала (исключите, если используете говяжий фарш)
• 1 ст. л. рапсового масла
• 4 ломтика сыра фонтина
• 4 мягкие булочки с кунжутом, слегка поджаренные
• Рукола, для подачи

Острое масло

• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 1 ст. л. хариссы (пасты чили)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

Маринованный лук-шалот с шафраном

• 3/4 ст. хересного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка шафрана
• 2 большие луковицы шалота, тонко нарезанные

Айоли

• 1/4 ст. майонеза
• 1 ч. л. хариссы (пасты чили)
• 1/4 ч. л. копчёной паприки
• 2 консервированных перца пикильо (или 1 печёный красный перец), обсушенных
• 1 филе анчоуса
• Сок половины лимона

Хрустящая ветчина прошутто

• 4 тонких ломтика ветчины прошутто
• 0,5 ст. рапсового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте острое масло: на медленном огне в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте хариссу и чеснок и жарьте 1 минуту. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час, чтобы все ароматы смешались.
2. Приготовьте маринованный лук-шалот с шафраном: смешайте в небольшой кастрюльке уксус, сахар, 1 ч. л. соли и шафран и на умеренном огне доведите до кипения; снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Положите лук-шалот в небольшую миску, залейте маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 24 часов.



3. Приготовьте айоли: в блендере смешайте майонез, хариссу, копчёную паприку, перец пикильо, анчоусы и лимонный сок и измельчите до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы все ароматы смешались.
4. Приготовьте хрустящую ветчину прошутто: в небольшой сковороде на среднем огне нагрейте рапсовое масло, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте в сковороду по 1 ломтику прошутто за раз и жарьте, пока ветчина не станет хрустящей. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.
5. Приготовьте котлеты: пропустите мясо и сало через мясорубку с крупными отверстиями в большую миску (или положите говяжий фарш в большую миску). Добавьте немного соли и чёрного перца. Сформируйте из фарша 4 одинаковые котлеты.


6. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока не пойдёт дым. Добавьте рапсовое масло и положите котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся снизу, около 4 минут. Переверните и начните смазывать острым сливочным маслом.
7. Жарьте, пока котлеты не подрумянятся с другой стороны и не прожарятся внутри до средней прожарки, ещё 4 минуты. Положите поверх котлет по ломтику сыра, добавьте в сковороду немного воды, быстро накройте крышкой и жарьте, пока сыр полностью не расплавится, около 1 минуты.
8. Намажьте немного айоли на верхнюю и нижнюю половины булочки. Положите по котлете на каждую нижнюю половину; сверху выложите немного маринованного лука-шалота, а затем ломтик прошутто и немного руколы. Накройте верхней половиной булочки и подавайте.

grandkulinar.ru

Жареные луковые бургеры в Оклахоме — космические корабли и лазерные лучи

Эти жареные луковые бургеры в Оклахоме состоят из сочной котлеты для гамбургеров и карамелизированного лука, которые в сочетании создают ощущение вкуса, которое становится еще более особенным за счет добавления секретного рецепта соуса для гамбургеров.

1. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ЛУКОВЫХ БУРГЕРОВ OKLAHOMA
2. КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ЭТОГО ЖАРЕННОГО ЛУКОВОГО БУРГЕРА OKLAHOMA
3. ХРАНИЛИЩ
4. ДОПОЛНИТЕЛЬНО
РЕЦЕПТОВ
5. ДО 9000 ДОПОЛНИТЕЛЬНО 9000 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ

   Луковый бургер из Оклахомы — один из лучших региональных гамбургеров Америки.Эта классическая закусочная готовится из котлета для гамбургера с нарезанным о мясо ломтиками лука. Во время приготовления лук впитывается в мясо, а мясные соки покрывают его, создавая одну удивительную луковую лепешку!

   Наш секретный ингредиент соуса для гамбургеров станет прекрасным дополнением к этим жареным луковым бургерам. Он также прекрасен на вкус в качестве соуса к картофелю фри. Нам нравится подавать этот рецепт гамбургера с жареным луком в Оклахоме с домашним картофелем фри и жареной кукурузой в початках.

   ---

   БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ:
   Сливочная говядина и скорлупа | Бефстроганов

   ---

   ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОКЛАГОМА, ЖАРЕНЫЕ ЛУКОВЫЕ БУРГЕРЫ

   Вам понадобится:

   ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

   • 1 фунт говяжьего фарша
   • 1 желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками в форме полумесяца
   • Нарезанный американский сыр
   • ½ столовой ложки растительного масла
   • Соль и перец
   • Вареный бекон, по желанию
   • Маринованные чипсы, по желанию
   • Булочки для гамбургеров

   ДЛЯ СЕКРЕТНОГО ИНГРЕДИЕНТНОГО СОУСА ДЛЯ БУРГЕРОВ

   • ¼ чашка майонеза
   • & frac18; чашка кетчупа
   • ¼ чайная ложка чесночного порошка
   • & frac18; чайная ложка молотого красного перца
   • & frac18; чайная ложка соли
   • ¼ чайная ложка желтой горчицы
   • ½ чайной ложки сока укропного огурца
   • & frac18; чайная ложка молотого черного перца

   ЗАМЕНЫ И ДОБАВЛЕНИЯ

   ГОВЯДИНА: Другой фарш, такой как баранина или оленина, можно использовать вместо говядины, если вы предпочитаете

   НАРЕЗАННЫЙ АМЕРИКАНСКИЙ СЫР: Не любите американский сыр? Попробуйте вместо этого кусочки сыра чеддер

   БЕКОН: Жареный бекон хорошо сочетается практически со всеми бургерами, и бургер из Оклахомы не исключение

   ФИЛЬМЫ: Добавьте несколько огурцов укропа в каждый бургер, чтобы придать им пикантный вкус.Или нет. Соленья подходят не всем.

   КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ОКЛАХОМЫ ИЗ ЖАРЕНЫХ ЛУКОВЫХ БУРГЕРОВ

   ШАГ ПЕРВЫЙ: Приготовьте соус для бургеров, взбив все секретные ингредиенты соуса для бургеров в небольшой миске. Отложите в сторону.

   ШАГ ВТОРОЙ: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и нарезанный лук. Помешивать.

   ШАГ ТРЕТИЙ: Разделите говяжий фарш на четыре равные части. Скатайте каждую часть в шар, а затем руками скатайте из него лепешку.Приправьте обе стороны котлет для гамбургеров солью и перцем.

   ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Выложите котлеты для гамбургеров прямо поверх лука в сковороде. Надавите лопаткой, чтобы сжать гамбургеры и лук.

   ШАГ ПЯТЫЙ: Готовьте гамбургеры до коричневого цвета с одной стороны, затем переверните и готовьте до коричневого цвета с другой стороны. Снимите со сковороды.

   ШАГ ШЕСТОЙ: Сделайте гамбургеры из нижней булочки, бургера и лука, сыра, секретного соуса и, наконец, верхней булочки.

   ШАГ СЕДЬМОЙ: Добавьте по желанию бекон и соленые огурцы, если используете их.

   ШАГ ВОСЬМОЙ: Подавайте и наслаждайтесь!

   ХРАНЕНИЕ

   В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Котлеты для бургеров с луком Оклахома можно хранить в холодильнике и есть в течение 24 часов после приготовления. Обязательно тщательно нагрейте бургер перед тем, как выложить его в свежую булочку.

   В МОРОЗИЛЬНИКЕ: Приготовленные котлеты для бургеров с луком из Оклахомы хорошо замораживаются, сохраняя свой вкус до трех месяцев.Осторожно заверните в фольгу или пленку Saran, прежде чем поместить в герметичный контейнер. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике.

   Некоторые из самых известных жареных гамбургеров с луком производятся в ресторане Sid’s Diner в Эль-Рино, штат Оклахома. Но прежде чем вы сядете в машину и отправитесь в эпическое путешествие, обязательно попробуйте этот домашний рецепт бургера из Оклахомы. Мы уверены, что вы не разочаруетесь.

   БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

   Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

   Для гамбургера

   • 1 фунт говяжьего фарша
   • 1 желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками в форме полумесяца
   • Американский сыр нарезанный
   • 1/2 столовой ложки растительного масла
   • соль и перец
   • приготовленный бекон (по желанию)
   • соленые чипсы по желанию
   • булочки для гамбургеров

   Для секретных ингредиентов соуса для бургеров

   • 1/4 стакана майонеза
   • 1/8 стакана кетчупа
   • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
   • 1/8 чайной ложки молотого красного перца
   • 1/8 чайной ложки соли
   • 1/4 чайной ложки желтой горчицы
   • 1/2 чайной ложки маринованного сока
   • 1/8 чайной ложки черного молотого перца

   • В небольшой миске смешайте все секретные ингредиенты соуса для бургеров.Для смешивания используйте небольшой венчик. Отложите в сторону.

   • В большой сковороде на среднем огне добавить растительное масло и лук. Перемешайте, чтобы лук покрылся маслом.

   • Разделите говяжий фарш на 4 равные части. Скатайте каждую часть в шар, а затем руками скатайте в лепешку. Приправьте обе стороны котлет для гамбургеров солью и перцем.

   • Положите котлеты для гамбургеров прямо поверх лука. Надавите лопаткой вниз, чтобы сдавить гамбургеры и лук.

   • Готовьте, пока не подрумянится с одной стороны. Переверните и дайте готовиться, пока другая сторона не подрумянится.

   • Снимите гамбургер и лук со сковороды и выложите на нижние булочки.

   • Добавьте кусок американского сыра и намажьте секретный ингредиент соуса для гамбургеров на верхней булочке. При желании добавьте бекон и соленые огурцы.

   • Подавайте и наслаждайтесь!

   калорий: 419 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 20 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 86 мг | Натрий: 320 мг | Калий: 378 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 75 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

   Oklahoma Fried Onion Burger — Кент Роллинз

   Оклахома известна не только Кентом Роллинзом и мюзиклами.Почти столетие жители Оклахомы наслаждались жареными луковыми бургерами. Росс Дэвис из Ardmore, OK придумал этот рецепт как способ справиться с высокими ценами на говядину. Лук был дешевым.

   В тяжелые времена люди находят новые способы заработать немного денег, чтобы прокормить свои семьи. Если положить лук на гамбургер во время приготовления, то производство гамбургера будет дешевле, но оно будет наполнять вас так же и сбить вас с ног своим вкусом.

   Pick Sweet Onions

   Я неравнодушен к луку Vidalia для этого рецепта, но вы можете использовать любой сорт лука, кроме фиолетового.Нарежьте лук как можно тоньше.

   Далее посыпаем лук солью. Затем положите их в ситечко на 30-45 минут. Мы хотим, чтобы соль высасывала влагу прямо из лука. А затем промокните их полотенцем, потому что они нам нужны хорошими и сухими.

   .

   СОВЕТ: добавление соли к сырому луку приведет к удалению влаги. Это помогает луку быстрее хрустеть при приготовлении.

   .

   Burger Patty

   Пока лук сушится, мы можем нагреть сковороду и приготовить котлеты для бургеров.Мне нравится использовать сертифицированную говядину Ангус, 80/20. Сформируйте мясо в 4 одинаковых шарика.

   Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте большое количество масла. Это не гамбургеры на гриле, так что забудьте все время, когда я говорил вам не разбивать гамбургеры. Когда вы кладете котлету на горячую сковороду, я хочу, чтобы вы разбили котлету.

   Smother with Onion

   Пока гамбургеры обжариваются на сковороде или сковороде, положите на них лук. Я говорю о таком количестве лука, что вы даже не можете увидеть бургер, прячущийся под ним.

   .

   СОВЕТ: лук — это больше, чем просто вкусно. Посмотрите мое видео «Ковбойские лекарства», чтобы узнать, как лук использовался как средство от коклюша, и многое другое.

   .

   Дайте бургеру немного застыть и готовьте, пока лук не начнет подрумяниваться. Если лук упадет с верхней части бургера, позвольте ему! Они поджариваются на масле и добавят еще больше аромата, когда мы добавим их в готовый бургер. Прежде чем перевернуть их, приправьте оригинальной приправой Red River Ranch, чтобы добавить дополнительный аромат.

   Возьмите большую лопатку по очереди и переверните все — мясо и лук. Разбейте его и позвольте соку из мяса омыть лук, пока он карамелизируется. Аромат будет не из этого мира.

   .

   СОВЕТ. Поместите булочки на гамбургер на несколько минут, пока гамбургер готовится, при этом булочки готовятся на пару для придания вкуса.

   .

   Оставьте булочку на бургере на несколько минут. Прямо сейчас лук должен быть прямо на сковороде, мясо готовится поверх лука, а булочка — поверх мяса.Когда булочка приготовится на пару, достаньте и добавьте сыр.

   Рецепт особого соуса представлен ниже — но он такой простой и вкусный. Возьмите французский луковый соус, добавьте немного соуса «W» и горчицы, и все готово.

   СОВЕТ. Положите нижнюю булочку на бургер вверх дном, прежде чем снимать его со сковороды. Используйте лопатку, чтобы вынуть бургер из перевернутого бургера на тарелку.

   Hasty Bake Legacy Grill Используйте код KENTROLLINS для 10% скидки.

   Добавьте к бургеру особый соус и наслаждайтесь! Этот бургер вызывает у меня столько прекрасных воспоминаний, и я надеюсь, что он будет делать то же самое для вас и вашей семьи в ближайшие годы.

   Подпишитесь на наш канал на YouTube и приходите к нам каждую среду в 2:30 CST. Увидимся на тропе Oklahoma Fried Onion Burger.

   Знаменитый жареный луковый бургер — Ковбой Кент Роллинз

   • ½ стакана французского лукового соуса
   • 1-2 столовые ложки желтой горчицы
   • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
   • 2 больших белых или желтых лука, нарезанных тонкими ломтиками
   • Кошерная соль 1
   . Мясо для гамбургеров 80/20
   • 4 столовые ложки масла
   • Kent’s Original Приправа или соль и перец
   • 4 булочки для гамбургеров
   • 4 ломтика сыра чеддер
   • Соленья для сервировки по желанию

   1. В небольшой миске взбейте луковый соус, горчица и Вустерширский соус.Отрегулируйте ингредиенты по вкусу. Накройте и поместите в морозильную камеру, пока не будете готовы к подаче.

   2. Поставьте дуршлаг над большой миской. Положите лук на дуршлаг. Обильно посыпьте лук солью и слегка перемешайте. Дайте луку застыть от 30 до 45 минут, чтобы влага стекала.

   3. Выложите лук на чистое тканевое полотенце и нажмите, чтобы впитать остатки влаги. Отложите в сторону.

   4. Сформируйте мясо в 4 равных шарика.

   5. Растопите сливочное масло в большой чугунной сковороде на среднем огне.Поместите фрикадельки в сковороду. С помощью плоской лопатки или пресса для бекона / бургеров измельчите мясо в тонкие котлеты.

   6. Положите горку лука на каждую лепешку. Посыпьте верхушки приправой Кента или солью и перцем по вкусу.

   7. Продолжайте готовить, пока не заметите подрумянивание по внешнему краю котлет. Осторожно переверните котлеты так, чтобы лук оказался на дне.

   8. Готовьте около 3 минут, затем положите нижнюю булочку вверх дном на лук.Положите верхнюю булочку поверх нижней и оставьте примерно на 2–3 минуты. Это позволит пару и аромату проникнуть в булочки.

   9. Снимите булочки и положите ломтик сыра на каждую лепешку. Продолжайте варить, пока сыр не растает.

   10. Поместите нижнюю булочку поверх гамбургера, осторожно переверните бургер на булочку и выньте из неглубокой сковороды. Повторите то же самое с оставшимися гамбургерами. Обильно намажьте смесь французского лукового соуса на верхней булочке.Подавать немедленно.

   Оригинальную приправу Кента можно найти на KentRollins.com

   Рецепт легкого жареного бургера с луком

   Этот пост может содержать партнерские ссылки.

   Луковый жареный бургер — популярный рецепт в Оклахоме, в котором половина говяжьего фарша и половина жареного лука получаются восхитительно ароматными!

   Если вы никогда не были в Оклахоме, вы, вероятно, не пробовали Onion Fried Burger. Этот восхитительный бургер появился во времена Великой депрессии, когда говяжий фарш был дорогим, а лук — дешевым.

   Ресторан бургеров в Эль-Рино, Оклахома, создал этот бургер, первоначально названный «Бургер Депрессии». То, что изначально было создано как средство пережить великую депрессию, превратилось в один из моих любимых гамбургеров всех времен!

   Еще несколько лет назад мой дядя Тони владел рестораном Onion Fried Burger в моем родном городе Эдмонд, штат Оклахома. Он решил уйти из ресторанного бизнеса и переехать в прохладные горы Колорадо, поэтому сегодня я здесь, чтобы продолжить семейное наследие Onion Fried Burger.

   Когда мой друг-кулинарный блогер Кита из GirlCarnivore.com попросила меня присоединиться к ее ежегодному «Месяцу гамбургеров», мне не терпелось поделиться этим любимым блюдом семьи Оклахома и Бонда!

   Месяц бургеров — это ежегодное мероприятие в мае, посвященное гамбургерам! Более 100 потрясающих кулинарных блогеров со всей страны собрались вместе, чтобы поделиться самыми вкусными рецептами гамбургеров!

   Следите за хэштегом #BurgerMonth в социальных сетях в течение мая, чтобы увидеть все вкусные творения!

   Необходимые ингредиенты

   • Говяжий фарш (85/15)
   • Черный перец
   • Соль
   • Желтый лук — тонко нарезанный — Я использую мандолину для получения ультратонких ломтиков!
   • Нарезанный сыр чеддер
   • Булочки для гамбургеров

   Пошаговая инструкция

   1. Смешайте говяжий фарш, соль и перец.Сформируйте четыре котлеты по четверть фунта.
   2. Нагрейте чугунную сковороду или сковородку до среднего огня.
   3. Положите котлеты на решетку на 3-4 минуты, разбейте их лопаткой и сверху положите горсть лука.
   4. Расколоть лук в котлеты, варить еще 2–3 минуты, перевернуть и варить 4–6 минут.
   5. Положите ломтик сыра на каждую котлету для гамбургеров и дайте ему раствориться в течение 1-2 минут.
   6. Добавьте булочки для гамбургеров на сковороду и слегка поджарьте.
   7. Положите каждый жареный бургер с луком на булочку и подавайте.

   Я подаю эти жареные гамбургеры с луком без начинки, так как я вырос на их еде. Мне нравится чистый вкус карамелизованного лука, приготовленного в сочном бургере с плавленым сыром на поджаренной булочке!

   С чем подавать гамбургеры

   Бургер жареный с луком

   Луковый жареный бургер — популярный рецепт в Оклахоме, в котором половину говяжьего фарша и половину жареного лука составляют восхитительно ароматный рецепт бургера!
   

   Порции: 4 жареных бургера с луком

   Время приготовления: 10 минут

   Время приготовления: 15 минут

   Общее время: 25 минут

   Курс: основное блюдо

   Кухня: американская

   • 1 фунт говяжьего фарша, 85/15
   • 1 чайная ложка черного перца
   • 1 чайная ложка соли
   • 2 тонко нарезанных желтых лука — я использую мандолину, чтобы получить ультратонкие ломтики
   • 4 ломтика сыра чеддер
   • 4 булочки для гамбургера

   • Смешайте говяжий фарш, соль и перец.

   • Сформируйте четыре лепешки по четверть фунта.

   • Нагрейте чугунную сковороду или сковородку до среднего огня.

   • Положите котлеты на гриль на 3-4 минуты, разбейте их лопаткой и сверху положите горсть лука.

   • Расколоть лук в котлеты, готовить еще 2–3 минуты, перевернуть и варить 4–6 минут.

   • Положите ломтик сыра на каждую котлету для бургеров и дайте им растаять в течение 1-2 минут.

   • Добавьте булочки для гамбургеров на сковороду и слегка поджарьте.

   • Положите каждый жареный бургер с луком на булочку и подавайте.

   калорий 544 ккал (27%) Углеводы 27 г (9%) Белки 31 г (62%) Жиры 34 г (52%) Насыщенные жиры 15 г (75%) Холестерин 110 мг (37%) Натрий 1049 мг (44%) Калий 469 мг (13%) Клетчатка 2 г (8%) Сахар 5 г (6%) Витамин A 281 мг (6%) Витамин C 5 мг (6%) Кальций 309 мг (31%) Железо 4 мг (22%)

   Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

   Жареный лук> Начать готовить

   Жарка лука неизбежно приводит к тому, что кто-то говорит: «Что так приятно пахнет»?

   Я покажу вам, как жарить лук двумя способами. Сначала очень быстро обжарим (или «обжарим») лук на сильном огне. Во-вторых, мы «карамелизируем» лук, то есть обжарим его очень медленно на очень слабом огне.

   Обжаренный лук и карамелизированный лук

   Тушеный лук имеет слегка хрустящую внешнюю сторону и очень мягкую середину.Карамелизированный лук очень мягкий и очень сладкий. Чтобы сделать их сладкими, не нужно ничего добавлять, так как естественная сладость лука развивается в процессе медленного приготовления.

   Этот пост будет немного длиннее обычного, так как я собираюсь показать вам две разные техники.

   Для обоих подходов к приготовлению лука требуются одни и те же ингредиенты: — лук, сливочное масло, оливковое масло, соль и перец.

   На 2–4 порции обжаренного лука вам понадобится:

   • 2 столовые ложки оливкового масла, сливочного масла или их комбинации
   • 4 средних луковицы
   • Соль и перец

   Я уже обсуждал, как очистить лук, а также как нарезать лук.Поскольку мы нарезаем так много лука, вы можете положить его в холодильник примерно на 20 минут, прежде чем начинать чистить и нарезать его. Таким образом, они не будут так сильно беспокоить ваши глаза.

   Острым ножом нарежьте лук ломтиками дюйма или меньше.

   Растопите оливковое масло или смесь оливкового масла и сливочного масла в очень большой сковороде на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы масло не пригорело! Если он начнет дымиться, выключите огонь!

   Добавьте лук.

   Быстро приготовьте лук, перемещая его по сковороде деревянной ложкой или лопаткой. Чтобы лук хорошо подрумянился, это должно занять не более 10 минут.

   Этот лук отлично подходит для гамбургеров, стейков, картофельного пюре или просто как вкусный гарнир.

   Как приготовить карамелизованный лук

   Чтобы приготовить карамелизованный лук, вам понадобится время, но не огромное количество кулинарных навыков. Вам также понадобится:

   • 2 столовые ложки сливочного масла
   • 2 столовые ложки оливкового масла
   • 3 фунта лука
   • 1 чайная ложка соли
   • ½ стакана белого сухого вина или воды
   • Тертый сыр Пармезан

   К тому времени, когда вы закончите карамелизовать лук, он сварится примерно вдвое.

   Лук очистить и нарезать ломтиками.

   В очень большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло на очень слабом огне. Добавить лук в сковороду

   Посыпьте 1 чайной ложкой соли.

   Готовьте лук на минимально возможном огне около 1 часа. (Ой! Это долго!) Не поддавайтесь соблазну увеличить жар. Ускорить этот процесс нельзя. В течение 1 часа они не должны становиться коричневыми . Обязательно помешивайте их время от времени.Вот так они будут выглядеть через 15 минут приготовления.

   Это после 30 минут приготовления.

   Это после 45 минут приготовления.

   Примерно через час увеличьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока лук хорошо не подрумянится. Это может занять еще 25 минут. На дне сковороды будет прилипать много коричневых кусочков. Эти кусочки полны аромата. Чтобы удалить их со дна сковороды и смешать с луком, выключите плиту и налейте в сковороду ½ стакана сухого белого вина (или воды).

   После добавления вина снова включите плиту. Это гарантирует, что алкоголь не загорится и не загорится.

   Вино растворяет все частицы и делает лук еще темнее.

   Теперь снимите их с огня. Добавьте соль и молотый перец и даже немного тертого пармезана.

   Карамелизированный лук великолепен сам по себе или его можно добавлять в тушеные блюда и соусы.

   Наслаждайтесь!

   Адаптировано из: Joy of Cooking

   Тушеный лук Состав:

   (2-4 порции)

   • 2 столовые ложки оливкового масла, сливочного масла или их комбинации
   • 4 средних луковицы
   • Соль и перец

   Компоненты карамелизированного лука

   (около 4 чашек)

   • 2 столовые ложки сливочного масла
   • 2 столовые ложки оливкового масла
   • 3 фунта лука
   • 1 чайная ложка соли
   • ½ стакана белого сухого вина или воды
   • Тертый сыр пармезан

   Чизбургер с обжаренным луком

   Погрузитесь зубами в этот аппетитный чизбургер.

   Случалось ли такое с вами… когда вы очень голодны и просто еще не успели поесть, а потом вы чувствуете восхитительный дымный аромат в воздухе, когда кто-то готовит мясо на барбекю?

   И пахнет ооочень хорошо.

   Потом бывает, переходишь в голодный режим.

   И вы начинаете жаждать гамбургера… нет, чизбургера.

   Чизбургер с американским сыром расплавился.

   И тушить луком… нет, тушить луком, обжаренным в красном вине.

   Чизбургер с луком, обжаренным в красном вине на булочке.

   Не просто булочка, а большой кайзер-ролл с хонкинсом.

   Ну, на случай, если это когда-нибудь случится с тобой, у меня есть только рецепт.

   И его можно приготовить прямо на сковороде.

   Вот несколько восхитительных гарниров к этому чизбургеру. Вам могут понравиться «Легкий картофельный салат с яйцом», «Домашний салат с макаронами из локтя», «Запеченные травы и ломтики картофеля с пармезаном», «Запеченный стейк-фри с дымным кетчупом» и «Французский Фри с соусами для макания ».

   Давайте проверим ингредиенты.

   Говяжий фарш, лук, американский сыр, оливковое масло, красное вино, соль, перец, гранулированный чеснок и большой ролл Kaiser (или ваш любимый ролл или булочка)

   A рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

   Вот как это сделать.

   Для лука:

   Нарежьте лук.

   Нагрейте сковороду среднего размера на слабом огне и добавьте оливковое масло.

   Затем добавьте нарезанный лук,

   соль,

   перец,

   и красное вино. Помешивать.

   Обжарьте лук, периодически помешивая…

   … пока они не начнут приобретать полупрозрачный коричневый цвет и станут несколько мягкими (карамелизированные) …

   … (примерно 25 минут) .

   Снимите лук со сковороды и отложите в сторону.

   Для бургера:

   Посыпать солью, перцем,

   и гранулированный чеснок с каждой стороны котлет для гамбургеров.

   Нагрейте ту же сковороду, в которой готовился лук, на среднем огне и добавьте котлеты для гамбургеров.

   Готовьте примерно 4 минуты по с каждой стороны или до желаемой степени готовности…

   … примерно 2 минуты до того, как гамбургеры приготовятся…

   … добавьте по 2 ломтика сыра в каждый бургер.

   Достаньте котлеты из кастрюли и отложите на тарелке.

   Если после приготовления гамбургеров на сковороде не осталось немного жира или масла, сбрызните оливковым маслом и нагрейте сковороду на среднем огне.

   Положите рулеты на форму лицевой стороной вниз.

   Переместите булочки по сковороде, чтобы они впитали остатки гамбургеров.

   Готовьте, пока хлеб не подрумянится (примерно 3-4 минуты) .

   Добавьте чизбургер на нижнюю часть рулета.

   Затем,

   добавить лук, верхнюю часть рулета и…

   … окопаться.

   Спасибо, что заглянули в CCC!

   Еще рецепты сэндвичей, которые могут вам понравиться:

   Ползунки с жареной курицей и соусом из бекона

   Гамбургеры с голубым сыром и беконом с базиликом и индейкой на гриле

   Хрустящие слайдеры с чизбургерами

   Слайдеры с перцем беконом, авокадо и голубым сыром

   Не пропустите рецепт CCC.Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.

   Доходность: 2

   Подготовка: 5 минут

   Готовка: 37 минут

   Итого: 42 минуты

   Для лука:

   • 1 столовая ложка оливкового масла
   • 2 очищенных и нарезанных ломтиками желтого лука (от малого до среднего)
   • 4 черточки соли
   • 4 черточки черного молотого перца
   • 1/2 стакана красного вина

   Для бургера:

   • 2 котлеты для гамбургеров (1/4 фунта каждая)
   • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
   • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
   • 4 черточки соли
   • 4 ломтика американского сыра

   Для Булочки:

   • 2 рулета Kaiser, нарезанные ломтиками (или ваша любимая булочка для гамбургера)

   Для лука:

   • Нагрейте сковороду среднего размера на слабом огне и добавьте оливковое масло.

   • Добавьте нарезанный лук, соль, перец, красное вино и перемешайте.

   • Обжарьте и периодически помешивайте лук, пока он не станет полупрозрачным, темно-коричневым и станет несколько мягким (карамелизированным) (около 25 минут).

   • Снимите лук со сковороды и отложите в сторону.

   Для бургера:

   • Посыпьте соль, перец и чесночный порошок с каждой стороны котлет для гамбургеров.

   • Нагрейте ту же сковороду, на которой готовили лук, на среднем огне и добавьте котлеты для гамбургеров.

   • Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Примерно за 2 минуты до готовности бургеров добавьте в каждый бургер по 2 ломтика сыра.

   • Достаньте гамбургеры из сковороды и отложите на тарелке.

   Для булочек:

   • Если после приготовления гамбургеров на сковороде не осталось немного жира или масла, сбрызните оливковым маслом и нагрейте сковороду на среднем огне.

   • Положите рулеты на форму лицевой стороной вниз.Переместите булочки по сковороде, чтобы они впитали остатки гамбургеров.

   • Готовьте, пока хлеб не подрумянится (примерно 3-4 минуты).

   • Добавьте чизбургер на нижнюю часть рулета. Затем добавьте лук и верхнюю часть рулета. Подавать в теплом виде.

   Французский жареный луковый бургер | Сквозь стакан для готовки

   Французский жареный луковый бургер

   Разговор о хорошем.Этот жареный по-французски луковый бургер оказался лучше, чем я ожидал. Во-первых, я люблю жареный лук. Вы знаете те, которые вы используете в запеканках из зеленой фасоли? Это они. И просто… Просто приправа, жареный лук и говяжий фарш.

   Готовьте гамбургеры как хотите. Я жарил на сковороде. Но вы можете приготовить этих щенков на гриле или запечь их на гриле. Ешьте их отдельно или с булочкой или хлебом на ваш выбор. Я стараюсь не очень много есть гамбургеры с булочками, так что это идеально.Теперь я могу съесть еще немного моего простого оле-бургера.

   Мои хабы и дочь очень не хотели попробовать. Мне пришлось разделить мясо на части и приготовить из них простые гамбургеры с джейн. Но, пойми, Сара откусила от меня, и те двое, которые у нас остались, исчезли позже той ночью. И Сара хочет, чтобы я заработал больше. Может, им стоит поверить мне немного больше, хм!

   Ты любишь жареный лук так же сильно, как я?

   Попробуйте чизбургер с жареным луком и беконом!

   ---

   ПРЕДМЕТЫ / ИНГРЕДИЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В РЕЦЕПТЕ — Если вас интересует какой-либо из предметов, которые я мог использовать (или похожие на предметы, которые я использовал) при приготовлении этого рецепта, я перечислил некоторые из них ниже.ПРИМЕЧАНИЕ. Эти ссылки являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию от продажи определенного товара. Это не влияет на вашу цену, она остается прежней.

   Если вам нравится это или любое другое блюдо на моем сайте, пожалуйста, подпишитесь на еженедельную рассылку по электронной почте, где вы сможете увидеть, какой новый рецепт мы создали здесь. Просто посмотрите в сторону, и вы найдете кнопку «зарегистрироваться».

   Если у вас есть какие-либо вопросы или вы видите какие-либо «ляпы», которые мы сделали, не стесняйтесь обращаться к нам.Мы все люди.

   Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, просмотрите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

   Давай!

   ~ Бобби

   Французский жареный луковый бургер

   Французский жареный луковый бургер. Говяжий фарш с поджаренным луком.

   Обед, Основное, Основное блюдо
   • 1 фунт говяжьего фарша
   • 1 чашка французского жареного лука
   • 1 чайная ложка соли приправы
   • 1 чайная ложка перца

   • В средней миске смешайте говяжий фарш, приправы и жареный лук.

   • Разделите мясо пополам, чтобы получилось 3 котлеты. Готовьте на среднем огне на сковороде или сковороде до готовности. 5-6 минут с каждой стороны. При желании добавьте сыр.

   ПРЕДМЕТЫ / ИНГРЕДИЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В РЕЦЕПТЕ — Если вас интересует какой-либо из предметов, которые я мог использовать (или похожие на предметы, которые я использовал) при приготовлении этого рецепта, я перечислил все или некоторые из них выше в сообщении. . ПРИМЕЧАНИЕ. Эти ссылки являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию от продажи определенного товара.Это не влияет на вашу цену, она остается прежней.

   калорий: 502 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 26 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 1032 мг | Калий: 408 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 27 мг | Железо: 3 мг

   Хрустящие жареные луковые нити | Запеченная Рэйчел

   Хрустящие жареные луковые нити

   Легкие домашние хрустящие обжаренные пряные луковые нити. Идеальная начинка для салатов, гамбургеров и многого другого!

   Первые в сезоне холода ударили по нашему дому, и я делаю все возможное, чтобы не получить то, что есть у всех остальных.Если мне удастся пройти через это и не заболеть, это будет чудо. Обычно в этой области мне не везет. И в этом есть смысл, я просто хотел бы, чтобы это было не так. На этот раз удача на моей стороне.

   Не связано, но бывают ли у вас ночи, когда вы готовы ко сну и хотите спать, но не можете за всю жизнь уснуть? Ваш мозг отказывается отключаться. Худший. А затем, когда вы думаете, что вот-вот заснете, вы слышите шум и снова пытаетесь заснуть.Может, это только я. В основном я был таким с тех пор, как однажды, когда рос, посмотрел фильм Фредди Крюгера, после того, как мои родители прямо сказали мне не смотреть никаких страшных фильмов. Конечно, я мог полностью винить в своих проблемах с шумом фильм, но именно тогда я вспоминал, как начал думать о ручьях ночью и случайных шумах. Буквально на днях, когда я услышал шум, это была одна из кошек, которая … ела.

   Я должен быть рад, что мои дети не пытаются красться и смотреть такие фильмы… пока.Я уверен, что время придет. А пока Фокус-Покус, по-видимому, пугает малыша.

   Я был * почти * близок к тому, чтобы поделиться сладким рецептом сегодня , но со всеми играми в эти выходные, я подумал, что рецепт закуски подойдет лучше. Надеюсь, вы согласны !!

   Сколько себя помню, я был одержим жареным луком в банке. Вы знаете, о чем я говорю? Гигантские фигуры в основном из золота. А потом я быстро их преодолеваю, когда большие куски исчезают, а остаются только крошечные.Не фанат.

   Я решил сделать свою собственную свежую версию — много больших волокнистых кусочков и никаких рассыпчатых кусочков!

   Ешьте их как есть. Обмакните их в свой любимый соус. Добавьте их в салат или добавьте в свой любимый сочный бургер. Как бы вы их ни съели, они вам обязательно понравятся!

   Легкие домашние хрустящие обжаренные луковые нити с приправами… просто необходимо! Возьмите пригоршню, пока можете, они обязательно исчезнут быстро!

   
   
   

   Хрустящие жареные луковые нити

   Легкие домашние хрустящие обжаренные луковые нити с приправами.Идеальная начинка для салатов, гамбургеров и многого другого!

   Время приготовления35 минут

   Время приготовления 6 минут

   Общее время41 минута

   Курс: гарнир

   Кухня: американская

   Ключевое слово: лук

   Порций: 4 плюс

   • 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная тонкими ломтиками
   • 1 1/2 C пахты
   • 1 C универсальной муки
   • 1 чайная ложка соли
   • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
   • 1/2 чайной ложки горчичного порошка
   • 1/2 молотого черного перца
   • 1/4 чайной ложки кайенского перца
   • Растительное масло для жарки
   • Подготовьте лук, разрезав пополам.Острым ножом или мандолиной нарежьте лук очень тонкими ломтиками.

   • Замочите нарезанный лук в молоке на 30 минут.

   • В средней миске смешайте сухие ингредиенты.

   • Разогрейте овощи до 350 ° F во фритюрнице или большой кастрюле.

     No related posts.