Аджика из помидор и чеснока рецепт классический с морковью: Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

alexxlab
alexxlab
23.04.198324.11.2021

Содержание

Аджика из помидор перца моркови и чеснока. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов . Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец.

Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из .

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике.

Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику мы должны благодарить кавказскую кухню. У каждой народности конечно есть свой похожий продукт. И называются такие продукты по разному.

У нас в основном раньше так и называлось это блюдо — острая закуска. В деревнях называли -горлодёр. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространена, и поэтому многие стали назвать эту острую закуску — аджика. А аджика это абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как аджика стала аджикой. все они красивые, но я думаю, что всё намного проще. Как пример, помидоры в аджику класть придумали русские и даже делают аджику без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками, или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе и оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской с мясом, птицей, рыбой, сыром, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовим.

Меню:

  1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

Получается примерно 2,5 л готовой приправы

  • Помидоры — 1,2 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Яблоки — 0,5 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Жгучий перец по вкусу — у нас 1 небольшой перчик
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 100 г.
  • Растительное масло — 125 мл.
  • Столовый уксус 9% — 125 мл.
Приготовление:

1. Все овощи моем и даём обсохнуть. Взвешивать овощи будем, когда очистим и нарежем.

2. Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для варки. С помидоров кожицу можно снять, мы обычно не снимаем, для этого рецепта. Добавляем к помидорам прокрученную также на мясорубке морковь.

3. Отправляем туда же прокрученный сладкий перец, яблоки, прокрученные с горьким перцем.

4. Всыпаем соль, сахар. Вливаем растительное масло. Хорошо всё перемешиваем. У нас получилась довольно густая овощная масса.

5. Ставим кастрюлю с этой массой на плиту и на медленном огне доводим до кипения.

6. Варим периодически помешивая до желаемой густоты. Обычно варка занимает 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавляем рубленный чеснок. Перемешиваем и пробуем на вкус чего не хватает. Если вам показалась аджика не очень острой, в этот момент можете добавить красного молотого жгучего перца, по вкусу.

7. Примерно за пару минут до готовности вливаем уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.

8. Горячую аджику разливаем в стерилизованные заранее банки.

Стерилизуем мы банки обычно в духовке.

Банки моем с содой или горчицей, не применяя химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120°-130°. После того как температура дойдёт до заданной, прогреваем ещё 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем так банки, пока они нам не понадобятся. Имеется ввиду час-полтора, а не через сутки. Они должны стать сухими.

Крышки заливаем кипятком и держим 5-7 минут.

9. Банки герметично закрываем крышками, какие у вас есть. Это могут быть металлические, которые надо закатывать специальной машинкой или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые закручиваем просто руками.

10. Сразу же банки переворачиваем. Хочу напомнить, не ставьте банки непосредственно на стол. Подложите полотенце или деревянную доску. Стол может быть холодным для горячих банок и они могут лопнуть.

Укутываем банки полотенцами и даём в таком виде полностью остыть.

Храним банки в прохладном месте. Но думаю, что такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

  1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

Выход: 3 литра аджики

  • Болгарский перец красный, очищенный — 2 кг.
  • Помидоры средние — 10 шт.
  • Горький красный перец — 4 шт.
  • Чеснок очищенный — 200 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л.
Приготовление:

Вы наверное обратили внимание, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовая аджика будет красивее.

Когда будете покупать овощи (ну если свои. с огорода, так ещё лучше), берите немного больше. Не 2 кг., а 2,2 кг. Потому что когда их очистите, их станет меньше, а нам надо то количество, которое указанно в ингредиентах. Взвешиваем всё уже очищенное.

1. У горького перца отрезаем плодоножку. Семечки оставляем внутри. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те кто не любит острое или не может такое есть, могут семечки удалить.

2. Чеснок очищаем. У нас его получилось 200 г., это примерно 4 головки чеснока.

3. Чтобы помидоры очистились легко, вскипятим воду. На помидорах делаем крестообразный разрез и опускаем в кипяток на 2-3 минутки. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжигаться, когда будем снимать кожицу и после этого, кожицу можно снять очень легко.

4. У помидоров удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем плодоножку, но в отличии от горького, ещё удаляем семена и белые прожилки внутри. Перцы разрезаем на половинки.

5. Теперь все подготовленные овощи нам надо пропустить через мясорубку. Так как они у нас полностью подготовлены, сделать это будет легко, просто и быстро.

6. Всё прокрутили через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и всё хорошо перемешиваем.

7. Ставим овощную смесь на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим ещё 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не подгорело.


Пока варятся овощи простерилизуем банки

В маленькую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и когда вода закипит, ставим предварительно хорошо промытую баночку немного наискось в кипяток, горлышком вниз и держим примерно 1 минуту.

Этим способом можно пользоваться когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и простерилизовать способом описанным в предыдущем рецепте.

8. Ещё кипящую аджику разливаем в простерилизованные банки. Сразу же закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

9. Переворачиваем закатанные банки крышками вниз и ставим их сразу на полотенце. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь. Закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем так до полного остывания. Потом отправляем на постоянное место хранения.

Аджика на зиму получилась у нас красивой, ароматной, густой, насыщенной. Конечно мы сразу же отложили часть, не консервировали, а подали на стол.

Не дожидаясь зимы хочется открыть ещё баночку.

Приятного аппетита!

  1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

5 банок по 400 г.

  • Помидоры — 1.2 кг.
  • Чеснок — 1 головка (70 г.)
  • Красный острый перец — 3-4 шт.
  • Сладкий красный перец — 400 г. (2 шт.)
  • Яблоки средние — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 средние головки
  • Морковь — 300 г.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Уксус столовый 6% — 40 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л.
  • Базилик и орегано сухие — 1 ч.л. (по вкусу) можно свежие.
Приготовление:

1. Подготавливаем все овощи. Моем, обсушиваем.

2. У помидоров вырезаем плодоножку и разрезаем помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубку. Вырезаем семена, вместе с ложем. Мы яблоки не очищали от кожицы. Если вы знаете, что у вас за яблоки, можете тоже не очищать, а если вы их купили в магазине, то лучше очистить.

3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, опять же, чтобы было удобно засовывать в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, только обрезаем кончик с плодоножкой. Если не любите острое, то семена тоже удалите.

4. Лук разрезаем на 3-4 части и все овощи пропускаем через мясорубку.

5. В прокрученные овощи высыпаем сахар, выливаем уксус, вливаем растительное масло. Добавляем немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

6. Всю эту овощную смесь выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

7. Всыпаем столовую ложку без верха соли, перемешиваем и ставим на плиту.

8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически помешивая.

9. По окончании варки, раскладываем аджику по банкам.

10. Банки закручиваем и переворачиваем крышками вниз. Укрываем чем-нибудь тёплым и даём полностью остыть.

Наша оригинальная, душистая, со специями аджика на зиму готова.

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

  • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
  • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 ложки столовых хмели-сунели,
  • стакан соли крупного помола,
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
  • пара стручков острого красного чили,
  • чеснока пару головок,
  • ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 3кг,
  • перец острый всего 4шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук репчатый 5шт,
  • ½ стакана масла растительного,
  • уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
  2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
  3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
  4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковка крупная 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перчик чили 2 стручка,
  • соль 2 столов. ложки,
  • сахар полстакана,
  • растительное масло полстакана,
  • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

  1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
  2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
  4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • морковь полкилограмма,
  • перчик сладкий полкилограмма,
  • томаты килограмм с половиной,
  • чеснок почищенный стакан,
  • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • сахар стакан.

Приготовление самое простое:

  1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
  2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
  3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
  4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

  • томатов 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили,
  • чеснока килограмм,
  • перца-паприки килограмм,
  • растительного масла 200гр,
  • соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснока 0,5кг,
  • 4 стручка острого чили,
  • стакан масла растительного,
  • пол стакана уксуса столового 9%,
  • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара,
  • Соль стол. ложка с большой горкой,
  • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

  • томаты чуть больше килограмма,
  • сладкая паприка 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый чили 3 стручка,
  • морковь 0.5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соль столов. ложка,
  • уксус столовый пол стакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар пол стакана.

Приготовление:

  1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
  2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
  4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
  5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили,
  • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
  • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • соль ложка столовая с небольшим верхом,
  • половина стакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
  2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
  4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
  5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

  • по килограмму моркови и тыквы,
  • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
  • 2 стручка чили,
  • половина стакана растительного масла.
  • по пучку кинзы и базилика,
  • чеснока 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
  3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

  • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
  • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
  • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Аджика из помидор и чеснока: рецепт классический

Аджика из помидоров и чеснока : 8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем».

Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и  используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами.

И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки  нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря  консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде.

Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного.

Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  •  помидоры — 2,5 кг
  •  морковь — 1 кг
  •  сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  •  соль — ¼  стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец  — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  •  помидоры — 2 кг
  •  морковь — 2 шт.
  •  сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец  — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  •  парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом.  Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

  •  помидоры — 1,5 кг
  •  баклажаны — 1 кг
  •  сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html

Только классические рецепты аджики из помидор и чеснока на зиму

Приправа из томатов, острого перца и чеснока давно используется кулинарами разных стран. Благодаря острому соусу мясные и рыбные блюда приобретают более глубокий, выразительный вкус.

Главное, соблюсти рекомендованные пропорции при создании продукта.

Как готовится аджика из помидор и чеснока – рецепты классические с фото помогут в самые короткие сроки создать настоящий кулинарный шедевр.

Без варки

Аджика – удивительная приправа. Ее можно хранить и в сыром, и в вареном виде, причем тепловая обработка не сказывается на вкусовых качествах. Безусловно, приправа без варки богата большим количеством витаминов и микроэлементов, хотя сроки годности в сравнении с вареным продуктом сокращены.

Главное свойство острого соуса – способность возбуждать аппетит. Поэтому для людей, которые сидят на диете, это продукт не станет полезным в деле похудения. Несмотря на наличие жгучих составляющих, стимулирующих пищеварение, и низкую калорийность (59 ккал на 100г) такое дополнение заставит поглощать больше пищи, чем требуется для удовлетворения голода.

Сырая аджика классическая

Строго говоря, изначально классическая аджика не включала помидоры вовсе: кавказская приправа включала в себя красный перец, перетертый с пряными травами. Но по мере распространения соуса по странам и континентам основной вариант стал выглядеть именно так, как описано в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • томаты красные – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 3 мелких или 2 средних шт.;
  • болгарский перец – 2 красных экземпляра;
  • лук-репка – 2 крупных луковицы;
  • постное масло – 70 мл;
  • 9%-ный уксус – 60 мл;
  • соль – 25 г.

Выбираем спелые красные помидоры, промываем и удаляем плотную сердцевину. Чистые перцы очищаем от семечек. Очищенный репчатый лук разрезаем на части, чтобы он беспрепятственно прошел в мясорубку. Удаляем сухие чешуйки с долей чеснока. Отправляем в электромясорубку подготовленные овощи.

Измельченные продукты тщательно перемешиваем руками или деревянной ложкой, вливаем масло, солим и заправляем уксусом. Вновь смешиваем все составляющие соуса. Продукт готов к употреблению и хранению. Смесь раскладываем в стерилизованные стеклянные банки и держим под крышкой из полиэтилена в условиях холодильника.

Аджика – отличное средство профилактики простудных заболеваний. Продукт содержит такие витамины, как РР, А, С, витамины группы В. Из минеральных веществ здесь представлены йод, калий, фосфор, кальций, медь, хлор и еще 9 элементов. Такой состав обеспечивает сопротивляемость организма вирусам и в целом укрепляет его защитные функции.

Сырая аджика с хреном

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления аджики включает всего 4 продукта: помидорки, чесночные доли, корень хрена и соль. Простота блюда состоит еще и в том, что дополнительной тепловой обработки соус не требует.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • хрен – 100 г корня;
  • чеснок – 6 долей;
  • соль – 20 г.

Промываем под проточной водой помидоры. Обвариваем кипятком и снимаем лопнувшую от высокой температуры кожицу. Удаляем плотную сердцевину. Корешки хрена прочищаем от темных пятен, соскабливаем ножом внешний слой до белого цвета. Оба продукта выкладываем на салфетку, чтобы лишняя влага ушла.

Чеснок очищаем от сухих защитных слоев, споласкиваем в проточной воде. Измельчать составляющие рецепта рекомендуется только в мясорубках (механических или электрических): с жесткими корнями хрена некоторые блендеры могут не справиться. Солим овощи уже после того, как они прошли через решетку мясорубки. Перемешиваем получившийся раствор до полного растворения соли.

Раскладываем соус в сухие охлажденные банки, которые прошли стерилизацию. Храним на верхней полке холодильника.

Корни хрена лучше готовить непосредственно перед смешиванием с остальными овощами. Очищенные части на открытом воздухе быстро заветриваются, сам корень вянет. Чтобы этого не произошло, до момента измельчения подготовленный ингредиент следует опустить в ледяную воду.

Грузинская сырая

Грузинскую добавку отправляют в мясные и рыбные блюда как на стадии их создания, так и в момент готовности. Изюминка соуса – наличие трав, которые в изобилии растут на Кавказе и используются в национальной грузинской кухне.

Ингредиенты:

  • красные томаты – 2 кг;
  • болгарский перец – 3 красных шт.;
  • горький перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • сушеная кинза – 10 г;
  • хмели-сунели – 1 пакет;
  • соль – 25 г.

Стручки горького перца промываем и подсушиваем в течение 10 часов на полотенце. Спустя это время удаляем из каждого плодоножки и семена. Поступаем также со свежим сладким перцем: чистим и режем напополам. Головки чеснока разламываем на дольки, очищаем их и споласкиваем их в воде. Томаты промываем в воде, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку.

Измельчаем в блендере перцы и помидоры, чеснок мелко режем ножом. Добавляем сушеную зелень кинзы, хмели-сунели и соль. Перемешиваем все продукты. Чтобы руки не жгло горьким перчиком, работать можно в перчатках. Сроки хранения такой приправы – четыре, максимум четыре с половиной месяца в холодильнике.

Грузинская аджика имеет огромное количество вариантов. Многие из них создаются на основе винного уксуса. Отдельно стоит упомянуть о зеленой грузинской аджике, которая включает в себя только травы и стручки зеленого перца. В отличие от абхазской разновидности, здесь никогда не встречаются грецкие орехи.

С варкой

Вареная аджика готова к употреблению в течение целого года в том случае, если в момент приготовления подвергается тепловой обработке. Острота такой приправы зависит не от времени варки, а от количества жгучего перца в составе продукта.

Аджика – не самый безопасный продукт. Ее пикантность и острота не лучшим образом сказываются на здоровье людей, имеющих проблемы с желудком. Любые формы гастрита мгновенно реагируют на приправу. Добавку к мясу или рыбе не следует употреблять в период сбоя работы печени или почек. В группе риска также находятся дети до 13 лет и беременные женщины.

Вареная аджика на зиму

Вариант с варкой, в первую очередь, подходит жителям городских квартир. Там, где нет прохладного погреба, а холодильник занят кастрюлями и магазинными деликатесами, прокипяченные зимние заготовки можно хранить в обычном шкафу.

Ингредиенты:

  • томаты спелые – 2 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • жгучий перчик – 3 стручка;
  • постное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 10 г.

Промываем овощи. У помидоров удаляем сердцевину, у перцев – семена. Отправляем и то, и другое в блендер, измельчаем. Варим на медленном огне 50-60 минут.

Перемалываем очищенный чеснок и жгучий перец. В эту смесь добавляем мелкорубленую зелень. Спустя час кипения к помидорам и болгарскому перцу добавляем острую смесь. Вливаем масло, солим и засыпаем сахар. Полученный раствор томится на медленном огне полчаса.

Стеклянные банки стерилизуем и, не давая остыть, заполняем свежеприготовленной аджикой. Укупориваем жестяными крышками, переворачиваем, накрываем одеялом или пледом до полного остывания.

Для приготовления соуса подходит не каждый сорт томатов. Чтобы консистенция получилась густой, насыщенной, выбор следует остановить на мясистых маловодных экземплярах.

Чаще всего хозяйки выбирают для приготовления аджики сорт Сливка. Но кроме этого сорта, для приправы подходят Розовый Фламинго, Президент, Дар Заволжья, Биг Биф.

Для них характерно высокое содержание сахаров, нежная кожица, которую можно не удалять, и скудная наполняемость мелкими семечками.

С морковью

Как ни странно, острый соус, включающий в себя корнеплоды, тоже относится к аджике. Хозяйки экспериментируют с разными продуктами – репой и свеклой, корнем сельдерея и морковью. Самой популярной частью таких видов заготовок остается яркая оранжевая морковь.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 7 долей;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • жгучий перчик – 1 стручок;
  • лук-репка – 2 мелких или 1 крупный;
  • морковь – 2 средние;
  • масло постное – 150 мл;
  • уксус (9%-ный) – 30 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар-песок – 50 г.

Чистые овощи подготавливаем к тепловой обработке: удаляем плодоножки и сердцевину у помидоров и перцев, чистим чеснок и морковь. Перемалываем в кухонном комбайне плотные ингредиенты. Измельченные овощи кипятим на тихом огне в течение получаса. Чтобы не пригорали, не забываем помешивать деревянной лопаткой.

Спустя 30 минут солим, доливаем масло и досыпаем сахарный песок. Доводим смесь до кипения и томим дополнительно 5 минут. Разливаем полученный продукт по обеззараженным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем теплом до полного остывания.

Для более выраженного аромата и густой консистенции перед приготовлением приправы жгучий перец следует подвялить на солнечном месте. Смесь получится не только густой, но и вязкой, если к рекомендуемым продуктам добавить пажитник.

Советы

Острая смесь из пряностей и овощей, на первый взгляд, не требует особых знаний. Однако есть нюансы, которые помогут сделать вкус более нежным или, наоборот, терпким, позволяя пряностям ярче раскрыть аромат, увеличить срок хранения продукта.

  1. Аджика готовится из спелых овощей без признаков поражения болезнями или вредными насекомыми. Наличие испорченных экземпляров может спровоцировать преждевременное скисание продукта.
  2. Недостаточное количество соли, чеснока и корней хрена, которые являются естественными консервантами, также может стать причиной «поплывшей» аджики.
  3. Посуда для хранения соуса должна быть идеально чистой. Дезинфицировать ее можно паром над кипящей водой, высокой температурой в духовке или с помощью электрического поля в микроволновой печи.
  4. Сырая аджика хранится исключительно в прохладных местах: холодильнике или погребе. Витамины дольше сохраняются в условиях темноты. Если приправа варилась не менее 20 минут и была укупорена в горячем виде жестяной крышкой, ее можно хранить при комнатной температуре в темном помещении.
  5. Минимальный состав аджики – томаты, перец, чеснок и соль. Разнообразить вкус приправы помогают пряные травы (кинза, укроп, пажитник, сельдерей, базилик, майоран и др.), а также овощи (сладкий и жгучий перец, морковь, лук) и фрукты (яблоки, сливы).
  6. Если прокалить на сковороде травы и семена ингредиентов, эфирные масла освободятся и смесь станет по-настоящему ароматной.
  7. Особую остроту соусу придают семечки перцев. Если продукт изготавливается на основе зеленых плодов, вкус будет более нежным и менее острым.
  8. Чтобы сок жгучего перца не раздражал кожу рук, работать с овощем следует в одноразовых перчатках.

Заключение

Смесь пряностей и соли, которая изначально и называлась аджикой, сегодня представляет собой кулинарную добавку нескольких видов. Это может быть смесь соли, сухих трав и красного перца. Как правило, такой наполнитель идет в качестве составляющей маринада для птицы и мяса перед жаркой или тушением.

Может быть соусом из помидоров, сладкого перца и чеснока, который подается к уже приготовленным блюдам. А может приближаться к салатам, включая в себя такие ингредиенты, как морковь, грецкие орехи и крупно порезанную зелень.

В любом случае, какой бы из рецептов ни был выбран, приправа сделает угощение вкусным и полезным для здоровья.

Источник: https://otomate.ru/adzhika-s-chesnokom-na-zimu.html

Аджика с помидорами и чесноком

В каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, отлично подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и пряностей. На Кавказе к числу таких приправ относится аджика. Здесь она готовится из острого стручкового перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистой.

Эта приправа пришлась по вкусу многим из наших соотечественников, но некоторым она кажется непривычно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается более нежной и сочной, чем традиционная абхазская, и она по-своему хороша.

Ее тоже можно подавать к мясу, а можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазывать на бутерброд.

Особенности приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. В нее могут быть введены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Разумеется, приправы, сделанные по столь разным рецептам, будут отличаться, однако можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

  • Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже переспелые томаты. Допускается, чтобы плоды были треснутыми. Главное, чтобы они не были подгнившими, испорченными.
  • Кусочки томатной шкурки, попадающиеся в приправе, делают ее менее приятной на вкус. Поэтому чаще всего помидоры требуется не просто измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить. Если не знать маленьких тонкостей, этот процесс может отнять много времени. Но на самом деле существует простой способ снятия шкурки с помидоров, и, зная его, вы сможете управиться за считаные минуты. Вскипятите воду. На томатах сделайте надрезы крест-накрест. Бросьте овощи на пару минут в кипящую воду. Шумовкой переложите в миску с холодной водой. Через несколько минут выньте помидоры из холодной воды и, ухватив шкурку за отстающие кончики, снимите ее.
  • Почти всегда в состав аджики из помидоров и чеснока входит и жгучий перец. Его тоже требуется измельчить. Сделать это можно не очищая перец от семян или после того, как они будут извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
  • Обрабатывая чеснок и жгучий перец, защитите руки перчатками. В противном случае вы можете получить ожог. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в большом количестве.
  • Чеснок при варке в значительной степени теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавляйте его лишь за 10 минут до готовности закуски.
  • Обязательно стерилизуйте банки, в которые планируете разливать аджику. В противном случае она быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Читать ещё  Соус из чернослива к мясу

Аджику, сделанную без варки, хранить можно только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, хранить ее можно и при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,2 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • острый стручковый перец – 100 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обсушите и надрежьте. Опустите на несколько минут в кипящую воду, затем остудите, переложив в емкость с ледяной водой. Очистите.
  • Вырежьте плодоножки вместе с уплотнениями рядом с ними. Томатную мякоть нарежьте крупными дольками.
  • Очистите чеснок.
  • Помойте сладкий перец. Срежьте плодоножки и извлеките семена. Промойте еще раз, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусками.
  • Вымойте жгучий перец. Удалите плодоножки. Каждый стручок разрежьте на несколько частей. Если хотите получить приправу поострее, семена не вынимайте, в противном же случае от них лучше избавиться.
  • Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, если вам так покажется удобнее.
  • Поместите овощную смесь в общую емкость. Посолите, влейте уксус. Хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться в течение часа.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени подготовить банки. Затем их останется наполнить ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Состав (на 5 л):

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 3 кг;
  • острый стручковый перец – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на куски.
  • Помойте и почистите оба вида перца.
  • Разделите зубчики чеснока, очистите их.
  • По отдельности проверните через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
  • Помидорное и перечное пюре смешайте, чесночную массу пока отложите в сторону.
  • Кастрюлю с томатно-перечным пюре поставьте на огонь. Подогревайте, пока она не начнет кипеть.
  • Всыпьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Варите на медленном огне, время от времени перемешивая, полтора часа.
  • За 10 минут до готовности введите чеснок, перемешайте.

Читать ещё  Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Готовую закуску нужно лишь разложить по подготовленным банкам и закатать их. Такая аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • острый перец – 2 кг;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры очистите, пропустите через мясорубку.
  • Из перца удалите семена. Перец измельчите с помощью мясорубки и смешайте с томатным пюре.
  • Блендером или мясорубкой измельчите очищенный чеснок.
  • Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Добавьте соль и чеснок. Поварите 7–8 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, герметично их закройте.
  • Переверните и укутайте банки, оставив их так до остывания.

Хранить эту очень острую приправу нужно в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – погреб или неотапливаемая кладовка тоже подойдут.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

Состав:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • стручковый перец – 150 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и почистите овощи и фрукты.
  • Дважды прокрутите их через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно.
  • Чеснок отложите, остальные овощи перемешайте. Яблочное пюре тоже следует смешать с овощами.
  • Положите получившееся пюре в толстодонную кастрюлю.
  • Поставьте на слабый огонь и варите час.
  • Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Перемешайте.
  • Продолжайте варить 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и уберите на хранение в кладовку.

По этому рецепту получается не слишком острая приправа, так что ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Читать ещё  Аджика по-грузински на зиму

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных приправ. Ее можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Источник: http://OnWomen.ru/adzhika-s-pomidorami-i-chesnokom.html

Аджика из помидор и красного перца с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Густая острая масса, с которой прекрасно сочетаются мясные, рыбные и овощные блюда — это аджика из помидор. Кроме того с ее добавлением получаются невероятно вкусные щи и борщи.

Пришел к нам рецепт данного блюда из Грузии еще несколько веков назад и неплохо прижился в славянской кухне.

На сегодняшний день рецептов приготовления аджики огромное множество, допустим, даже есть из кабачков. Мы же рассмотрим самые простые и вкусные из помидор.

Аджика из помидор с чесночком, классический рецепт для консервации в банки

Набор необходимых продуктов (расчет на 5 литров):

  • Спелые мясистые томаты – 2,5 кг.
  • Чесночные головки — 500 гр.
  • Перец Чили (стручковый острый продукт) – 300 гр.
  • Уксус классический столовый (9%) – 40 мл.
  • Соль крупная плюс сахарный песок по 40 гр.
  • Перец крупный сладкий – 2,5 кг.
  • Масло рафинированное – 100-120 мл.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с помидораи

1. Все овощи промойте хорошо, дабы на них не оставалось мелкого песка и грязи, обсушите, из сладкого перчика удалите семена. Если желаете, чтобы аджика была не слишком острой, удалить внутренности следует и из Чили.

2. Томаты очистите, дабы шкурка не портила красоту и вкус готовой пасты. Порежьте их произвольными частями, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.

3. Очистите чеснок.

4. Подготовьте мясорубку, она обязательно должна быть чистой без следов прошлых продуктов. В противном случае, например, если имеются на приборе следы мяса, аджика, которую вы готовите на зиму, не будет долго храниться и может приобрести посторонние ароматы или вкусовые качества.

5. По отдельности проверните в одну миску помидорчики и оба вида перцев.

6. В отдельную посуду прокрутите чеснок.

7. Перемешайте томатно-перечное пюре, влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до закипания.

8. Введите в блюдо сахар, перемешайте, через пару минут всыпьте соль, так же хорошо перемешайте составляющие кастрюли. Варите аджику 1,5 часа (90 минут).

9. Примерно за 10-15 минут до окончания готовки, добавьте в кастрюлю с ингредиентами тертый чеснок, несколько раз по часовой стрелке перемешайте свою массу.

10. Готовая аджика из помидор разливается по стерильным баночкам.

11.Закатайте, дайте продукту остыть прямо в комнате и затем убирайте на хранение на зиму в любое удобное прохладное место. При этом хотелось бы заметить, что такая аджика отлично хранится не только в холоде, но и при стандартной комнатной температуре.

Аджика с луком и чесноком без варки, чтобы сразу есть

Следует взять:

  • 1 кг. помидоров (выбирать следует только самые спелые и мягкие продукты).
  • 1,5 или 2 в зависимости от того, какую вы желаете получить остроту, стручка жгучего острого чили.
  • 2 шт. сладкого толстостенного перца.
  • 2 головки лука репчатого.
  • 6 долек чеснока.
  • 3 ложки масла растительного.
  • На вкус собственный соли, примерно чайная ложечка без горки.
  • 2,5 ложки стол. уксуса 9-процентного.

Как сделать быстро аджику без варки

Помытые помидорчики очистить от кожи путем бланширования (опускание в горячую воду на несколько секунд), разрезать пополам, удалить, если есть плотный стержень в середине овоща.

Оба вида перцев помыть, вычистить все семена и перегородки изнутри.

Лучок и чесночок почистить.

Все подготовленные ингредиенты поочередно перекрутить через ручную или электрическую мясорубку в одну посуду. Можно в данном случае использовать блендер или кухонный комбайн для приготовления блюда.

Тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой сделанную массу, добавить уксус, соль и масло еще раз все перемешать.

Аджика из помидор готова, можно кушать или разлить ее по небольшим емкостям, плотно закрыть и поставить в холодильник для хранения. Один минус подобного приготовления в том, что блюдо в отличие от предыдущего варианта с варкой хранится несколько меньше и только в холодном месте.

Ароматная аджика с томатами и хреном

Набор ингредиентов:

  • Томаты спелые – 1 килограмм.
  • Хрен (корень) – 100 гр.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль – ложка столовая.
  • Сахар (можно не использовать, смотреть по собственному вкусу) – такое же количество, как и соли.

Процесс приготовления

Помыть все продукты, почистить, прокрутить на мясорубке отдельно чеснок с хреном и томаты.

К томатной массе добавить соль и сахар, размешать, порциями ввести состав с хреном.

Хорошенько перемешать продукты, накрыть марлей или газеткой и дать постоять около часа. Это необходимо, чтобы аджика немного настоялась.

Разложить продукты по баночкам, закрутить, поставить в прохладу для длительного хранения.

Легкая аджика с помидорами и яблоками

Набор продуктов, которые нужно подготовить:

  • Килограмм яблок (сорт любой, лучше, если это будут фрукты с кислинкой).
  • Килограмм моркови.
  • Три кило помидоров.
  • Килограмм перца (толстостенный болгарский используется, цвета продукт можно брать любого).
  • Три стручка чили.
  • Головка чеснока.
  • Стакан сахара.
  • Третья часть стакана соли.
  • Стакан масла.
  • Стакан 3%-ного уксуса (можно использовать яблочный уксус, в этом случае понадобится третья часть стакана или немножко больше).

Как правильно приготовить аджику из помидоров и яблок

Промываем под теплой водой все продукты, яблоки и томаты чистим от кожицы, из перцев вычищаем семена.

Нарезаем продукты не слишком мелко помидоры и яблоки дольками, сладкий перец полосками, чили и морковь – колечками или полосками.

Складываем все продукты кроме чеснока в чашу комбайна кухонного, перетираем. Можно сделать аджичную массу в блендере или при помощи обыкновенной мясорубки.

Выливаем свой состав в кастрюлю, солим и всыпаем сахарный песок, варим 60-70 минут.

Спустя отведенное время заливаем в емкость с продуктами масло и уксус, перемешиваем, готовим на медленном огне еще около 10-15 минуток.

Стерилизуем баночки и крышки для закатки или закрутки продукта.

Разливаем аджику прямо с кастрюли в горячем виде в емкости, закатываем, переворачиваем баночки, укутываем их, даем им в таком виде остыть и все готово.

Для хранения острый вкусный соус лучше всего поставить в кладовку, прохладный погреб или в самый обычный холодильник.

Самая вкусная, сырая аджика без консервации и закрутки (видео)

Вот так случилось, что у вас появилось много помидор и в этот же момент, тут-же. захотелось чего-то остренького. Вот вам выход. Смотрите этот рецепт сырой аджики, повторяйте и ваше желание будет исполнено. Помидоры пристроите и вкусно поедите.

Полезные советы по аджике

Для домашней аджики следует брать только мясистые сорта помидоров и только спелые, даже перезревшие плоды. Главное, чтобы томаты не были гнилыми, а то, что они мягкие, это большой плюс в данном случае.

Шкурка из помидоров, попадая в блюдо, делает его вкус несколько неприятным, поэтому лучше всего перед готовкой избавиться от шкурки. Это можно сделать за считанные минуты. Кипятите воду, делаете на каждом томате надрез, опускаете поочередно продукты в кипяток на 2-3 секунды и затем сразу же в холодную воду, достаете овощи и аккуратно снимаете, начиная с места надреза, кожицу.

Практически во всех рецептах аджики используется жгучий перчик, он придает блюду особую остроту и пикантность. Если готовится аджика из помидор не только для взрослых, но и для детей, будьте аккуратнее с данным ингредиентом, не добавляйте его слишком много и предварительно вычищайте из перца семена, с ними продукт намного острее.

Работая с Чили, одевайте перчатки, это позволит избежать ожогов, которые может оставить жгучий продукт.

В процессе варки чеснок теряет свою истинную остроту и аромат, поэтому в рецепты аджики с варкой добавляйте данный ингредиент не ранее, чем за 10 минут до окончания процесса готовки.

Емкости для хранения блюда обязательно следует предварительно стерилизовать вместе с крышками. Стерилизацию производить в данном случае можно любым способом – над паром, в духовке, путем кипячения.

Готовьте вкуснятину и будьте здоровы!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/adzhika-iz-pomidor.html

Самые вкусные рецепты аджики на зиму — с варкой и без нее

Домашнюю аджику любят многие, особенно представители мужского пола. Приправа получается жгучей, но при этом с сочетанием кисло-сладкого привкуса и с удивительным ароматом. Ее подают к мясным и овощным блюдам, с которыми она прекрасно гармонирует. На зиму аджику из помидоров и чеснока готовят как классическим способом без варки, так и с варкой.

Главными неизменными составляющими приправы конечно являются помидоры, чеснок и красный жгучий перчик. Остроту аджики регулируют по желанию, можно сделать ее ядреной, если добавить перец прямо с семенами и в большом количестве. Однако, чрезмерное употребление острой закуски может стать поводом для дискомфорта в желудке, поэтому ядреной аджикой лучше не злоупотреблять.

Аджика из помидор и чеснока без варки

Готовят закуску приблизительно за несколько минут. Понадобится любое перемешивающее устройство — мясорубка или блендер, так как все продукты нужно размельчать.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых помидоров;
  • 3-4 чесночных головки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3-5 шт. сладкого перца;
  • 6-8 шт. красного перца чили;
  • ст.л. сахара;
  • ч.л. соли.

Приготовление:

Все овощи предварительно моют и высушивают на полотенце. Вырезают плодоножки и режут брусочками величиной не более 5-6 см, чтобы было удобно перекручивать.

Блендером или мясорубкой перекручивают овощи до кашеобразного состояния. Если помидоры были водянистыми, то избыток сока сливают.

Добавляют соль и сахар к полученному овощному пюре и вливают растительное масло. Еще раз хорошо перемешивают и убирают емкость с заготовкой в любое прохладное место на 4-5 часов, чтобы содержимое немного загустело.

Охлажденную аджику перекладывают в стерилизованные банки и закатывают крышками. Продукт можно оценить через пару дней после приготовления, так он уже напитается ароматом и вкусом.

Внимание!

После нарезания жгучего перца на несколько раз моют нож и разделочную доску.

Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Пикантность закуске придаст корень хрена, если его использовать в приготовлении. Лучше выбирать хрен нового урожая — он более сочный.

Состав:

  • 1-1,2 кг томатов;
  • 3-4 болгарских перца;
  • 4-5 острого перца;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2-3 корня хрена;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

Томаты моют и режут ломтиками, а затем перекручивают на мясорубке. Перекладывают образовавшееся пюре в чашку. Перчики двух видов нарезают брусками и перекручивают на мясорубке, отправляют в чашку с томатами. Чеснок чистят, а зубчики пропускают через пресс, смешивают их с измельчёнными овощами.

Корень хрена очищают от верхнего слоя кожицы и натирают на мелкой терке. Смешивают хрен с томатами и перцем, добавляют соль с сахарным песком.

Растительное масло подогревают в микроволновке до тёплого состояния и вливают в аджику, равномерно распределяют его по всей закуске.

Ставят аджику в холодильник на пару часов, когда смесь немного загустеет, ее расфасовывают в подготовленную тару. Закатывают банки крышками и хранят готовый продукт в прохладном месте.

Аджика из помидоров и чеснока вареная

Аджику можно не только готовить в сыром виде, но и варить. При варке продукт обрезает приятную консистенцию и красно-оранжевый цвет.

Ингредиенты:

  • 0,8-1 кг помидоров;
  • 5-6 стручков острого перца;
  • половина стакана масла растительного;
  • 2-3 болгарских перца;
  • 2-3 чесноковки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • пучок зелени.

Приготовление:

Перчики и помидоры хорошо моют под проточной водой, удаляют из них плодоножки и нарезают крупным кубиком. С помощью блендера перекручивают овощи до однородной массы.

Чеснок очищают от шелухи, а зубчики давят на чеснокодавилке. Измельченный чеснок смешивают с овощным пюре и приливают растительное масло.

Зелень мелко рубят и добавляют к томатам с перцем. Смесь переливают в глубокую кастрюлю и ставят нагреваться на огонь в течение 20-30 минут. Периодически помешивают, чтобы аджика не пригорела, затем солят и добавляют сахар.

Горячую заготовку разливают по банкам и закручивают плотно крышками. Затем баночки переворачивают и оставляют остывать при комнатной температуре в течение суток.

Аджика из помидоров и чеснока по-грузински

Любителям специй точно придется по вкусу рецепт с хмели-сунели и кориандром. Приправы обладают потрясающим запахом, который пробуждает аппетит — такую аджику оценят по достоинству даже самые привередливые гурманы.

Состав:

  • 3-4 чесночных головки;
  • кг помидоров;
  • 3-4 острого перца;
  • по ч.л. кориандра и хмели-сунели;
  • 1 ст.л. меда;
  • 1 ч.л. соли;
  • пучок кинзы;
  • 3-4 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление:

Из томатов вырезают плодоножку и измельчают их на блендере до получения томатного пюре.

Перчики моют, очищают от семян и нарезают ломтиками, после чего перекручивают на блендере и добавляют в пюре.

Вас может заинтересовать:

Кинзу измельчают и отправляют к овощам, все перемешивают, приправляют кориандром и хмели-сунели.  Последним пунктом приливают горячее растительное масло и добавляют мед с солью. Закуска готова к расфасовке в чистую тару.

Аджика из помидоров с чесноком и морковью

В приготовлении овощной закуски можно использовать другие овощи, например, морковку. Она добавит сладости готовому продукту.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 0,5 кг морковки;
  • 0,5 кг перца болгарского;
  • 3 перца чили;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ст.л. уксуса 9 %;
  • 1/2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахарного песка.

Как приготовить:

Мытые томаты пропускают на мясорубке и переливают жидкую массу в кастрюлю. Ставят на плиту кастрюлю и варят содержимое до загустения в течение 20 минут.

Морковку и обе разновидности перца, чеснок перекручивают на мясорубке и добавляют в разваренную томатную массу. Нагрев прекращают.

В горячую овощную смесь присыпают сахарный песок с солью и заправляют уксусом. Раскладывают аджику по банкам и сразу закрывают крышками. После остывания, убирают заготовку в холодильник.

Острый рецепт аджики из помидоров и чеснока

Для добавления остроты добавляют красный перчик вместе с семенами. Он придаст закуске жгучесть. Острая аджика способна храниться в холодильнике годами – она долго не портится, при этом сохраняет вкусовые свойства.

Ингредиенты:

  • 500 г перца чили;
  • 300-400 г болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 200-250 г чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Все овощи хорошо промывают под водой, очищают от плодоножек и перемалывают на блендере в большой емкости. Должна получится однородная смесь.

Смесь заправляют маслом и солью, хорошо перемешивают. Емкость с заготовкой убирают в прохладное место на одни сутки, чтобы аджика настоялась, как следует.

По окончании времени, продукт можно распределять по подготовленной таре в холодном виде. Пробовать закуску можно сразу же.

Аджика из помидоров с чесноком и аспирином

Чтобы не пришлось переживать за сохранность закуски, в нее добавляют таблетку аспирина. Он продлевает срок хранения до 2-3 лет, поэтому аджику можно хранить даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 3-4 сладкого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 ст.л. соли крупной;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 таблетки аспирина.

Как сделать:

Готовят томатную пасту путем перекручивания помидоров. Для рецепта лучше брать переспелые или спелые помидоры со сладким вкусом. Острый и болгарский перчики отделяют от плодоножек, нарезают брусками и крутят на мясорубке.

Чистят чеснок от кожицы, а зубчики перекручивают вместе с перцем. Чеснок и перец вмешивают в помидорную массу, пока ингредиенты не разойдутся, затем насыпают соли и сахара в емкость с заготовкой.

Аспирин хорошо растирают в муку и отправляют в аджику. Продукт готов к употреблению, а хранить его можно в непростерилизованной, но чистой таре.

Аджика из помидоров с яблоками

Необычный рецепт закуски с яблоками уберет лишнюю остроту и горечь. Яблоки выбирают по вкусу, но отлично подходят кислые плоды.

Состав:

  • 2-2,5 кг помидоров;
  • 0,7-0,8 кг яблок;
  • 200 г чеснока;
  • 3 красных перца чили;
  • 2 ст.л уксуса 6 %;
  • 100 мл масла подсолнечного;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л соли поваренной.

Приготовление:

Яблоки очищают от кожуры и вырезают с плодов сердцевину. Томаты и перец чили режут на несколько частей. Перекручивают яблоки с томатами и перцем на мясорубке.

Чеснок чистят и пропускают через мясорубку. Смешивают чесночную пасту с яблочно-томатной смесью и вливают уксус и масло.

Добавляют сахарный песок и соль в овощную смесь, перемешивают в течение 2-3 минут содержимое чашки без остановки.

Перекладывают готовый продукт по банкам и стерилизуют в кипящей воде на протяжении 10-15 минут, после чего тару закатывают крышками.

Аджику готовить проще простого, не зависимо от выбранного рецепта заготовка получится острой, но довольно вкусной. Даже небольшой баночки аджики хватит на долгую зиму, при желании, ее можно добавлять при приготовлении супов, мясного жаркого и тушения овощей.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.ru/adzhika-s-pomidorami-i-chesnokom.html

Вкусная аджика из помидоров на зиму — простые рецепты приготовления

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить помидоры на зиму, использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной стерилизации банок и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

  • 2,5 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 150 г чеснока
  • 1 шт. перца горького
  • 100 г сахара
  • 50 г масла растительного
  • 0,5 ст. ложки соли
  • 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Далее добавить уксус, растительное масло, перемешать, прогреть 5 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 шт. жгучего перца чили
  • 1 шт. чеснок
  • 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
  • 4-5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли каменной
  • 1 ч. л. базилика сушеного
  • 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

  1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
  2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
  3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
  4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
  5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
  6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
  7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
  8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
  9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
  10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Приятного аппетита!

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг помидоров
  • 1 шт. острого перца
  • 100 г чеснока (1 головка)
  • 1 ч. л. соли с горкой
  • 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Подготовить мясорубку

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Приятного аппетита!

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 100 г жгучего перца (по желанию)
  • 200 г очищенного чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9%)
  • 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Далее стерилизовать стеклянную посуду и крышки

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

Далее натереть морковь на крупной терке

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Далее добавить растительное масло, соль, сахар, измельченные перец и чеснок

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 300 г болгарского красного перца
  • 300 г моркови
  • 1 шт. перец острый чили
  • 2-3 шт. чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл уксус 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

  1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
  2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
  3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
  4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
  5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
  6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
  7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
  8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
  9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Приятного аппетита!

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Источник: http://zhenskoe-schastye.ru/adzhika.html

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Читайте также

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски» ?200 г полукопченой колбасы?3 средние по величине картофелины?2 небольших кабачка? 2помидора?1 шт. сладкого перца? 2шт. моркови?1–2 луковицы?растительное

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское» ?6–7 картофелин?1 кабачок?1 шт. сладкого перца?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?4–5 зубчиков чеснока?любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусуЛук нарежьте

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется» ?500 г баклажанов?500 г сладкого перца?500 г помидоров?2–3 шт. моркови?500 г лука?4–5 зубчиков чеснока?растительное масло и соль – по вкусуБаклажаны, сладкий

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская» • 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 1 кг моркови• 1 кг огурцов• 1 кг лука• 500 г помидоров• 500 г сладкого перца• 3 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем 1 кг помидоров200 г моркови200 г красного сладкого перца200 г красного горького перца10 зубчиков чеснока50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени базилика100 мл растительного масла20 г сахара10 г соли5 г хмели-сунели1. Горький и сладкий

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем 1 кг помидоров1 кг яблок кислых сортов1 кг сладкого перца500 г красного горького перца50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы50 мл растительного масла50 мл яблочного уксуса10 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или

Аджика со сладким перцем и морковью

Аджика со сладким перцем и морковью 2 кг помидоров1 кг сладкого перца сорта «Ратунда»500 г яблок кислых сортов300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла100 мл яблочного уксуса10 г сушеной зелени пажитника1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2

Аджика с кабачками, морковью и сладким перцем

Аджика с кабачками, морковью и сладким перцем 2 кг кабачков1 кг моркови500 г сладкого перца300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока100 г сахара10 г сушеной зелени пажитника10 г семян кинзы10 г семян укропа10 г соли3 г красного молотого перца1. Сладкий и горький перец

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер» Ингредиенты 1 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, чеснок, растительное масло, соль.Способ приготовления Баклажаны отчистите от кожицы и нарежьте

Морковная аджика рецепт на зиму


пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Аджика – пастообразная масса, острая на вкус и очень ароматная. Родом это слово из Абхазии/Грузии, так назывался приветственный хлеб с солью и острыми специями. Изначально всегда был красного цвета, так как входило много острого перца, но совсем не было томатов. Современные аджики состоят из разнообразных продуктов, которые проварены или закрыты в свежем виде, без термической обработки.

Приготовить её в домашних условиях не составит труда даже начинающему кулинару. Она прекрасно сочетается со многими продуктами, и даже просто намазанная на кусочек хлеба будет удачным началом трапезы. Вкус получится острым, вкусным, возбуждающим аппетит и очень пикантным.

Подготовить следующие ингредиенты:

  • 600 грамм моркови;
  • 200 грамм томатов;
  • 1стакан чищеного чеснока;
  • ½ ст. ложки перца чили;
  • по 1 ч. ложке кориандра, паприки;
  • уцхо-сунели – ½ чайной ложки,
  • 100 грамм укропа/кинзы;
  • 100 мл постного масла;
  • по 1 ст. ложки сахара/соли.

Пошаговое руководство.

  1. Промыть все овощи, отделить семечки, сердцевину, шкурки, шелуху.
  2. Томаты освободить от кожуры, разделить на части, измельчить в чаше блендера с перцем, вылить в миску, довести до кипения.
  3. Засыпать натертую морковь, поварить в течение 40 минут под крышкой.
  4. По истечении времени влить масло, сдобрить специями, посолить, всыпать сахар, уварить примерно 20 минут.
  5. Следом положить измельченный чеснок, зеленую часть укропа мелко покрошенную, варить ещё 7 минут.
  6. Готовую аджику разложить в пастеризованные банки, закрутить.
  7. Держать сутки, укутав пледом, затем убрать в шкаф.

Маленькая хитрость на заметку. Если помидоры чуть надрезать и обдать кипятком, то кожура снимется легко.

Для изготовления вкусной аджики понадобятся следующие компоненты:

  • морковь – 1000 г;
  • сладкая паприка, помидоры – по 500 г;
  • яблоки – 300 г;
  • чеснок – 200 г;
  • горький перец – 2 ч. л;
  • сахар – ½ стакана;
  • постное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, уксус – по 1 ст. ложке.

Пошагово:

  1. Хорошо обмыть все продукты, очистить, разделить на части.
  2. Прокрутить их через мясорубку, сложить в емкость для варки.
  3. После того как смесь закипит, убавить огонь, тушить под крышкой 60 минут.
  4. Спустя час положить чеснок, влить масло, добавить специи.
  5. Проварить 2 минуты, влить уксус, разлить в бутылки, герметично укупорить.

Готовый продукт хранить в прохладном месте.

Обычный рецепт легкого приготовления острой моркови, который подходит для любого мяса, рыбы, птицы, к овощам.

Взять следующие ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 3 кг;
  • черный перец, гвоздика, соль – по щепотке;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 100 мл.
  1. Поэтапный процесс приготовления начинается с подготовки овощей. Их следует очистить, сполоснуть водой.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук покрошить полукольцами.
  4. Соединить в сотейнике и пассировать на сильном огне в течение десяти минут.
  5. Добавить приправы, чеснок, переложить в стерильную тару, поставить в холодильник.

Приготовить овощную аджику в домашних условиях можно быстро и просто, посмотрев видео с комментариями опытных кулинаров. Предложенный вариант морковной закуски получается менее жгучим и очень ароматным.

Продукты:

  • морковь, зеленые помидоры – по 1 кг;
  • острый перчик – 5 стручков;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • соль, куркума, паприка – по щепотке.

Поэтапное приготовление:

  1. Томаты вымыть, покрошить на части, измельчить в чаше блендера с очищенным перцем. Перелить в емкость для варки, выставить газ на минимальный уровень.
  2. Морковь перетереть на терке, добавить к томатному пюре. Влить масло, засыпать соль, приправы и пасту, размешать. 
  3. Уваривать аджику под крышкой на протяжении четырех часов. Разложить в пастеризованную тару, закатать, перевернуть на крышки.
  4. Укутать одеялом и оставить на пару дней, до полного остывания. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • по 1 кг морковки/кабачков;
  • по 500 грамм болгарского перца/ помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 луковицы;
  • по 2 ст. ложки жгучего перца/соли;
  • 1 стакан сахара;
  • по 50 мл виноградного уксуса/масла.

Поэтапно:

  1. Вымыть все овощи, снять кожуру, шелуху, удалить семечки.
  2. В миску сложить перекрученные на комбайне морковь, кабачки, томаты, варить на среднем огне минут 20.
  3. Лук покрошить мелко, перец измельчить в блендере, положить к первой массе. Проварить 15 минут.
  4. Выдавить чеснок, смешать с сахаром, добавить в полуфабрикат и поварить ещё минут 10.
  5. По истечении времени сдобрить смесь приправами, залить уксус и масло, дать закипеть и разлить в порционные чистые банки, закатать.

Удачный рецепт овощной аджики понравится вашим гостям и членам семьи. Угощайтесь!

Продукты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • ялтинский лук – 0,5 кг;
  • Антоновка – 3 штуки;
  • помидоры – 700 г;
  • сладкий перец – 300 г;
  • чеснок – 1 стакан очищенных зубчиков;
  • петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Как готовить:

  1. Сначала промыть и очистить все продукты.
  2. Пропустить через кухонный комбайн овощи поочередно.
  3. Загрузить в чашу мультиварки прокрученные морковь, помидоры, лук. Выставить режим «выпечка», держать 25 минут.
  4. Затем добавить все остальные компоненты, перемешать, держать в режиме «выпечка» ещё минут 30. Если будет сильно булькать, крышку плотно не защелкивать.
  5. Сдобрить приправами, размешать и разлить в пастеризованную тару. Укупорить, выдержать в тепле день или два, убрать в прохладное место.

Получится оригинальная закуска средней жгучести. По желанию можно в конце томления влить немного постного масла.

Аджикой это не назвать, но получается очень вкусный, интересный вариант приготовления корнеплода. По желанию готовый продукт можно пюрировать блендером.

Продукты:

  • 1 кг моркови;
  • 3 ст. ложки дижонской горчицы;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка мёда;
  • по 1 чайной ложке паприки, куркумы, кориандра;
  • ½ ст. ложки жгучего перца чили;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымыть корнеплоды, срезать хвостики, разрезать на четыре половинки вдоль.
  2. Отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. На процесс варки уйдет примерно 15 минут.
  3. В сотейнике смешать все специи, приправы и масло, размешать, раскалить и аккуратно выложить морковку.
  4. Обжаривать 10 минут на среднем огне, добавить зелень, перемешать и снять с плиты.

У моркови она составляет 35 ккал на порцию из 100 грамм. Аджика с минимальным набором продуктов по пищевой ценности заключает в себе 52 ккал и увеличивается в зависимости от входящих компонентов. По энергетической ценности входят белки, жиры, углеводы в пропорции 1,5-0,2-7 грамм.

В состав корнеплода входят каротины, ликопен, флавоноиды, макро и микроэлементы, органические кислоты, жирные и эфирные масла, витамины. Особенно богат витамином А, поэтому его считают самым полезным для глаз. Также, входят минеральные соли, каротин, пектин и малое количество крахмала.

Все самые ценные вещества в составе компонентов аджики оказывают благотворное влияние на организм. Небольшие количества острой приправы способствуют нормализации работы кишечника, увеличивают обмен веществ, питают кожу, волосы и ногти. Включение в рацион питания небольших объемов такой приправы, помогает справиться со стрессами, активизировать работу желез, сократить риск развития раковых опухолей.

Однако, несмотря на ценные микроэлементы, не стоит употреблять в пищу при хронических заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, особенно в стадии обострения. Рекомендовано ограничить количество потребляемой аджики беременным и маленьким детям. С осторожностью кушать людям с аллергическими проявлениями на острые специи или неприятие самой моркови.

www.kakprosto.ru

Аджика с морковью и помидорами

Аджикой называют традиционную абхазскую острую приправу. Внешне она напоминает густую пасту из острого перца, чеснока, пряных трав и соли, а также некоторых иных ингредиентов, в зависимости от рецепта. Многие хозяйки готовят аджику и консервируют ее на зиму. Такая натуральная приправа может заменить на кухне кетчуп, что позволяет не только сэкономить средства, но и получать пользу для организма. Острая приправа способна защитить человека от вирусных заболеваний и повысить иммунитет, что особенно важно в зимний сезон.

Часто в основе аджики, помимо специй, используют помидоры. Это позволяет получить нежный продукт, сочетающийся со многими блюдами. Но несмотря на то что аджика является приправой острой, сладкие нотки в ее вкусе вполне уместны. Именно поэтому в состав некоторых рецептов входит еще и морковь. Аджика с морковью и станет объектом внимания в предложенной статье.

Лучшие рецепты аджики с морковью

Хороший рецепт – залог приготовления вкусной еды. У опытных хозяек, наверняка, в поваренной книге найдется описание одно или двух хороших рецептов аджики, а вот начинающим хозяйкам зачастую приходится экспериментировать. Для того чтобы эксперименты на кухне были всегда удачными, постараемся посоветовать малоопытным кулинарам лучшие рецепты аджики с морковью.

Классический рецепт

Томаты, морковь и яблоки – такое сочетание можно встретить во многих рецептах аджики. Уникальность каждого отдельного рецепта заключается в пропорции этих ингредиентов и в наличии дополнительных продуктов и специй. Классический рецепт приготовления позволяет получить острый соус со сладко-кислым привкусом. Именно таким рецептом пользуются многие кулинары, поэтому было решено дать подробное его описание.

Продукты для приготовления

Основой аджики являются спелые, красные томаты. Их необходимо взять в количестве 3 кг. Яблоко и морковь используют в равных пропорциях, по 1 кг каждого ингредиента. Сладкий болгарский перец также необходимо добавить в количестве 1 кг. Острый вкус блюду придаст перец чили в количестве 2 стручков и чеснок (буквально 2 головки). Сахар, растительное масло и 9% уксус потребуются в объеме 1 ст. Также в состав рецепта входит 5 ст. л. не йодированной соли.

Важно! В приготовлении аджики необходимо использовать только яблоки кислых сортов.

Процесс приготовления

Имея все необходимые продукты под рукой, достаточно просто приготовить вкусную аджику. Для этого необходимо:

  • Помыть и очистить фрукты и овощи. Из болгарского перца удалить зерна, у томатов вырезать место крепления плодоножки. Яблоки рекомендуется очистить не только от семечек, но и от кожицы. В помидорах и перцах кожицу снимать не нужно.
  • Морковь, яблоко, томаты и два вида перцев измельчить мясорубкой и хорошенько перемешать. Полученную смесь выложить в кастрюлю и кипятить 45-50 мин на небольшом огне. В процессе варки смесь нужно регулярно помешивать.
  • За 15 мин до завершения приготовления добавить мелко нарубленный чеснок, а также оставшиеся специи, уксус и масло.
  • Консервируют аджику на зиму горячей в баночках небольшого объема.

Аджика с томатами и морковью, приготовленная по такому классическому рецепту, отлично подойдет в качестве заправки к борщу, дополнения к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Рецепт аджики с луком

Аджику с луком, приготовленную по такому рецепту, иногда можно встретить в сопровождении с комментарием «Пальчики оближешь!». Для того чтобы понять, что это действительно так, необходимо попробовать ее приготовить.

Для приготовления потребуется…

Прежде чем начать готовить, нужно запастись набором необходимых продуктов. Так, в приготовлении аджики потребуются помидоры в количестве 2,5 кг, морковь и сладкий перец по 500 г, 300 г лука, 200 г чеснока, 3 перца горьких. В дополнение к основным продуктам потребуется 250 мл масла и столько же 6% уксуса, стакан сахара, 1/4 стакана соли. Если такой набор продуктов собран, то можно приступать к приготовлению аджики.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовить аджику наверняка сможет каждая хозяйка, поскольку это не требует специальных знаний и навыков. Описать весь процесс приготовления можно в несколько простых этапов:

  • Все овощи, за исключением лука, помыть, очистить и измельчить мясорубкой. Особенностью рецепта является простота обработки продуктов. Так, например, из внутренности горьких и болгарских перцев не стоит вынимать зерна. Считается, что они придадут готовому блюду дополнительную пикантность.
  • Лук почистить и измельчить ножом либо натереть на крупной терке.
  • Измельченные овощи смешать в одной большой кастрюле и отправить на плиту тушиться. Варить смесь на маленьком огне 30 мин, после чего добавить масло, уксус и кипятить еще столько же времени.
  • Спустя 1 час варки, в аджику добавить сахар и соль, после чего снова кипятить 60 мин и законсервировать на зиму.

Таким образом, время приготовления аджики с луком составит порядка 2,5 часов. За это время из соуса значительно испарится влага, и объем продуктов уменьшится практически вдвое. При соблюдении правил приготовления, продуктов по одному рецепту будет достаточно для наполнения 4 пол литровых баночек.

Аджика со сливами

Сливу часто используют в приготовлении различных соусов к мясным или рыбным блюдам. Аджику также можно готовить со сливами. Их сладко-кислый вкус станет отличным дополнением к острым специям. Один из таких рецептов постараемся описать подробнее.

Список нужных продуктов

Для приготовления необходимо 3 кг спелых, мясистых томатов, сладкий перец болгарский, репчатый лук, слива и морковь (по 500 г каждого из перечисленных ингредиентов). Используют в приготовлении также 200 г чеснока, острый перец (10 стручков), 100 г сахара и 2 ст. л. соли. На весь объем продуктов во время тушения необходимо будет добавить 500 мл растительного масла.

Приготовление

Для приготовления аджики из моркови и томатов с добавлением слив потребуется порядка 3,5 часов. Основное время будет затрачено на варку продуктов. В целом процесс приготовления можно описать следующими пунктами:

  • Из слив удалить косточки, болгарские перцы очистить от зерен и нарезать дольками. Очистить морковь. Все овощи, включая горькие перцы, томаты и чеснок, а также сливы перетереть мясорубкой.
  • Смесь измельченных продуктов выложить в кастрюлю и кипятить на маленьком огне. В процессе варки добавить масло, сахар и соль.
  • Варить аджику следует не менее 3 часов, после чего продукт можно закатать на зиму в стерилизованных банках.

Как видно из описания, процесс приготовления несложный, но потребует много времени. Хорошо уваренный продукт отлично хранится на протяжении всей зимы без соблюдения определенного температурного режима.

Аджика из моркови с пряными травами и хреном

Традиционная абхазская аджика предполагает использование большого количества специй и приправ, душистых трав. Предложенный далее рецепт во многом сохраняет такую традиционность и позволяет получить очень вкусную и ароматную приправу.

Важно! Рецепт позволяет приготовить вкусную аджику буквально за 1,5 часа.

Перечень ингредиентов

На 2 кг спелых томатов добавляют 500 г моркови, 200 г хрена и 4 болгарских перца среднего размера. Чеснок в количестве 200 г, чайная ложка паприки и 2-3 перчика чили придадут соусу необходимую остроту. Также рецепт предполагает использование 70 мл уксуса, нескольких ложек сахара. Из пряных трав рекомендовано использовать базилик.

Описание приготовления

Острая, ароматная аджика наверняка станет желанным гостем на каждом столе зимой и летом. Приготовить ее сможет каждый кулинар, соблюдая следующие рекомендации:

  • Морковь и корень хрена очистить от кожицы и помыть. Из болгарского перца удалить зерна.
  • Томаты, хрен, болгарский перец и перец чили, морковь перемолоть мясорубкой. Смесь переложить в емкость для варки.
  • Как только аджика начала кипеть, засечь 45 минут. Спустя это время внести уксус, измельченный чеснок и базилик, паприку, сахар, соль. После того как смесь закипела снова, огонь нужно выключить и закатать готовый продукт.

Относительно быстрый процесс приготовления накладывает некоторые ограничения на режим хранения аджики. Так, после консервирования на зиму банки рекомендуется размещать в холодильнике или прохладном погребе.

Аджика из моркови с тыквой

Уникальными являются рецепты аджики, в которых вовсе не используют томаты. Альтернативой им выступает в данном случае тыква. Узнать о приготовлении аджики из моркови и тыквы можно ниже в разделе.

Набор необходимых продуктов

Тыкву и морковь необходимо взять в равных долях, по 500 г каждого овоща. Необходимая масса лука и болгарского перца составляет 200 г. Также для приготовления понадобится 5 средних по размеру зубчиков чеснока, пучок кинзы и пучок базилика, 1 перчик чили, половинка лимона, 50 г соли и столько же растительного масла.

Приготовление уникальной аджики

Готовить аджику придется с использованием духовки. Основные овощи запекают в фольге, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Подробно приготовление аджики можно описать следующими этапами:

  • Тыкву, морковь, лук, болгарский перец очистить и порезать небольшими кусочками. Завернуть овощи в фольгу и запекать в духовке 30 мин.
  • Готовые овощи измельчить блендером. При этом добавить перец чили, лимон, чеснок, зелень и соль.
  • Готовую аджику подать к столу в качестве приправы к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

Важно! Рецепт непригоден для консервирования на зиму.

Аджика с тыквой и морковью удивит даже искушенного гурмана. Ее вкус очень нежный, гармоничный, консистенция однородная, легкая. Наличие свежих ингредиентов делает приправу особенно полезной.

Несомненно, существует масса различных рецептов аджики с морковью. Некоторые из них приведены выше в статье. Еще один интересный рецепт можно найти на видео:

Заключение

Приготовленная своими руками аджика обладает целым рядом достоинств: она не уступает по вкусу кетчупам и томатным соусам, содержит много витаминов, является полезным натуральным продуктом, стоимость которого нещадно мала. Приготовить ее на всю зиму можно осенью, когда все овощи и фрукты уже созрели. Потрудившись однажды, хозяйка всегда под рукой сможет найти вкусную заправку, превосходный соус и дополнение ко многим блюдам в одной баночке.

fermilon.ru

Аджика с морковью рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Помидоры 2,5 кг

Яблоко 500 г

Морковь 500 г

Сладкий перец 500 г

Яблочный уксус 250 г

Сахар 1 столовая ложка

Растительное масло 250 мл

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Красный стручковый перец 4 штуки

eda.ru

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить «Варёная аджика из помидоров, перца и моркови» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru

Аджика с морковью

Аджику из моркови на зиму как вкусно сделать? Морковная аджика: рецепты?

Как вкусно консервировать на зиму аджику из моркови?

Какие есть хорошие рецепты с приготовлением морковной аджики на зиму?

Сколько перца, чеснока, соли нужно для морковной аджики?

Приготовление аджики довольно несложный, но результат очень веусный. Эта приправа из моркови очень любима в нашей семье, и понравится тем, кто любит острое и пикантной во вкусе и поможет подчеркнуть и дополнить вкус Ваших любимых блюд. Нам понадобятся следующие ингредиенты:половина килограмма моркови и половина килограмма томатов,300 гр. перца, головку чеснока и один перчик Чили,

хмели-сунели – 1 чайную ложку,

петрушки и кинзы– по 20 гр.,

масло растительное – 3 ст. ложки,

паприки– 1 ч. ложку.

Ошпарить томаты кипятком, чтобы помидоры очистить от шкурки, пропустить через мясорубку вместе с морковью, перцем чили и болгарским перчиком (можно воспользоваться измельчители или кухонным комбайном). Накрываем нашу будущую аджику крышкой и варить на среднем огне около часа после закипания. Далее добавляем масло (подсолнечное), соль и сахар (количество можно менять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения). За 5 минут до окончания варки, добавить измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку, хмели-сунели и кориандр. Горячую аджику разлить в предварительно стерилизованные банки, закатать.

Её можно не только к мясу подать, на хлеб или лаваш намазать.

Аджику из моркови на зиму как вкусно сделать? Морковная аджика: рецепты?
Приготовление аджики довольно несложный, но результат очень веусный. Эта приправа из моркови очень любима в нашей семье, и понравится тем, кто любит острое и пикантной во вкусе и поможет подчеркнуть

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Аджика из помидор и чеснока — 5 классических рецептов на зиму

Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу сегодня поделиться с вами просто потрясающими рецептами аджики из помидор и чеснока.

Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

Я уже ранее писала про приготовление домашней аджики. Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный лечо на зиму.

Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Горький перец — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.

3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.

4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок очищенный — 1 стакан
  • Острый горький перец — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью

Ингредиенты:

  • Томаты — 2,5 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Перец острый — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.

Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном

Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Хрен — 20 грамм
  • Острый перец (не большой) — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.

2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.

3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.

4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили

Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.

  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Перец чили — 3-5 шт
  • Чеснок — 5 головок
  • Хрен — 250 гр
  • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Соль — полстакана
  • Уксус 9% — полстакана

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.

svari-prosto.ru

Аджика из помидоров и моркови



Опубликовано 18.08.2013
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Морковная аджика — отличная острая закуска с морковью, которая отлично подойдет к блюдам из мяса, как заправка в супы или овощные рагу. Наверняка это блюдо станет одним из любимых в вашей семье ведь ей можно разнообразить любой обед или ужин, дополнить салат или подать с жареным или тушеным мясом. К тому же, ее приготовление не требует много сил и времени, к тому же в виду круглогодичной доступности всех продуктов в ближайшем супермаркете запасы морковной аджики можно постоянно пополнять.

Ингредиенты:

— помидоры – 1 кг;
— морковь – 1 кг;
— чеснок – 200 гр;
— петрушка – 200 гр;
— перец чили – 100 гр;
— соль – 2 ст. ложки;
— сахар – 4 ст. ложки;
— масло растительное – 500 мл;
— уксус – 3 ст. ложки.


1. Берем все необходимые продукты для приготовления аджики из помидоров и моркови.



2. Сочные спелые и мясистые томаты положить в кипяток на пару минут. После этого их кожура легко снимется с помощью небольшого ножа.



3. Порезать их мелкими кубиками.



4. Чеснок и перец чили мелко порубить.



5. Если вы любите очень острые закуски, то чистить чили для морковной аджики с помидорами не нужно, ведь самая жгучая часть в чили – это они и есть. Сама я обычно удаляю косточки и только после этого мелко режу. Не забудьте о мерах предосторожности при работе со жгучим перцем и ни в коем случае не касайтесь руками глаз или лица.



6. Сложить в кастрюлю порезанные помидоры, перец, чеснок, соль, сахар и залить все растительным маслом.



7. Поставить на слабый огонь до тех пор, пока вся масса не станет мягкой.



8. В это время морковь необходимо тщательно промыть и натереть на крупной терке. Возможно, вам удобнее будет воспользоваться мясорубкой, но это дело вкуса.



9. Томатную массу взбить в блендере.



10. Соединить с натертой морковью. Тушить аджику из моркови и помидоров 40 минут.



11. Добавить уксус, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.
Накрыть одеялом и оставить так до полного остывания.
Также предлагаем вам приготовить острую домашнюю аджику на зиму.
Приятного аппетита!

namenu.ru

рецепт, способы приготовления и отзывы

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие народы, благодаря чему она приобрела новые вкусовые оттенки и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно измельчить в пастообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

  1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясных помидоров и качественных специй. Самые популярные из них — кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
  2. Поскольку горячие приправы очень «летучие», во время готовки лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
  3. Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, разложивают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны по цене и не займут много времени.Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрываясь в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 50 г.

Кулинария

  1. Помидоры измельчить с чесноком.
  2. Посолить и перемешать.
  3. Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец — 900 г;
  • головка чеснока — 2 шт .;
  • морковь — 500 г;
  • масло — 300 мл;
  • репчатый лук — 400 г;
  • перец острый — 2 шт.;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 30 г.

Кулинария

  1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
  2. Приправить, влить масло и варить на медленном огне в течение часа.
  3. Добавьте уксус и очистите.
  4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Настоящая аджика — блюдо кавказской кухни, возникшее во время долгих путешествий местных пастухов и в переводе означает «соль и перец».Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо.Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить сладкий перец, морковь,

яблок.

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой отлично подойдет к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • перец острый — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана

Для этого препарата лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промыт.Помидоры разрезаем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем продольными полосками. Острый перец тоже можно нарезать произвольно. Чеснок очистить.

Измельчите в блендере попеременно сладкий и горький перец и помидоры. Можно, конечно, использовать мясорубку, многие любят делать куски чуть крупнее. Вся эта каша помещается в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

При приготовлении аджики можно стерилизовать банки и крышки.Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из них.

Через некоторое время добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Добавим в рецепт морковь и яблоки.При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их много. Благодаря моркови аджика получается сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Такую вкусняшку моя семья может есть просто в банках, она заканчивается одной из первых.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • перец острый — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. При этом можно не заморачиваться и произвольно измельчать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь).

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена. Из паприки удалите семена и перегородку. Острый перец можно оставить с семечками, если вы любите острые блюда.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если хотите, чтобы он острее.

Яблоки, морковь и перец пропустить через мясорубку, а нарезанные переложить в сковороду. Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и выливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Подошла очередь солить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Искра» из томата и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что, конечно, больше витаминов сохраняется, да и вкус другой, как у свежесобранных помидоров. Рецепт довольно простой, только из помидоров и чеснока.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец острый — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч.
  • соль — 1 ч. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках.Моем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или удалить, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к острому.

Чеснок просто чистим.

Все ингредиенты измельчить на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую поочередно класть в нее помидоры, острый перец, чеснок и помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте часть сока, тогда аджика будет умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Мешаем массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Раскладываем по баночкам стерилизованным и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервации.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, тогда просто храните заготовку в холодильнике.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний томатно-чесночный хрен

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусные острые закуски. Готовится без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Напомню, лет 20 назад моя любимая свекровь натирала хрен руками теркой, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех, кто стоял рядом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 г.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в добавлении приправ в аджику и в длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджика готовится неделю. На самом деле это не составляет труда, просто нужно пару раз в день перемешивать.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • перец острый — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л
  • хмель-сунели — 1 ч. Ложка
  • куркума — 1 ч.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец режем и пропускаем через мясорубку. Отправляем туда чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмель сунели, соль и в конце вливаем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрел в Интернете, есть приправа «желтый цветок». Искала, что бы это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но и передерживать тоже нельзя, иначе закиснет. Держите таз при комнатной температуре.

Через 7 дней заготовку перекладывают в чистые банки и закатывают. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам уже знакомых блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и едят в первую очередь.Он получается умеренно острым и кислым, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • яблок — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • масло подсолнечное — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не очищаю, мясорубка тихонько давит.

Помидоры, морковь, перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавьте 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок измельчить через мясорубку и всыпать аджику.Добавьте ломтик перца чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику выкладываем по горячим стерилизованным банкам, закатываем крышкой.

Переверните банки и накройте их теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей пикантных блюд. Посмотрите, какой в ​​нем острый перец и чеснок! Рецепт основан на помидорах, а сладости добавляют морковь и болгарский перец.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснок — 2 головки
  • перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
  • хмель — сунели
  • парик
  • кориандр
  • перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Состав:

  • помидоров — 1.5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • перец острый — 5-6 шт.
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л
  • соль по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Мы его почистим и постираем. Перец и перец чили очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я очищаю кожуру баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажан нарезать кусочками. При желании можно их посолить и оставить на 20 минут. За это время баклажан даст стечь соку. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежная масса.

Конечно, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варить еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, разварилась. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который, возможно, станет любимым в вашей семье.

Пока пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из кладовой баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока до скорой встречи.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Ознакомьтесь с нашими простыми, проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6–8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонька»


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (хранить аджику более 1-2 месяцев, количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Искра»:


Острая аджика с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам понадобится:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика грецкая


Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Перец очищенный, промытый и высушенный.

    Томаты нарезанные стеблями.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и подавайте прямо сейчас!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горллодера — сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины и особенно — для шашлыка и домашних колбас-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика болгарский перец


Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Перец сладкий очищенный от семян.

    Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложите по стерилизованным банкам и храните в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками


Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (сливы выбирайте не сладкие и даже кислые)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Перец очищать от семян, сливы — от семян.

    Сладкий перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Нарезать тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчить в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика соленья


Остатки солений из прошлогодних запасов? Сделайте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно взбить в любой момент.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

    Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов готовить из разных овощей. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими приготовленными блюдами: с пельменями, пирогами,

.

Эта пряно-ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать аджику на хлеб, а потом съесть с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Состав:

  • Помидоры — 5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст.ложки (меньше по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Горький перец — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Очищаем все овощи, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. У помидоров и других овощей удаляем стебли. Яблоки не чистим.

Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

Так мы скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокую алюминиевую таз, чтобы они немного варились.

Как только помидоры закипят, выложить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджика варится, очистим чеснок.

Перцы очистят и порежут на куски в перчатках. Удаляем семена из горького перца.

Проходим через мясорубку чеснок, зелень

Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По прошествии времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Налить сразу несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такую заготовку мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без приготовления

Состав:

  • 300-500 г — чеснок
  • 3-4 шт. — острый перец
  • 0,5 -1 кг — перец болгарский
  • 1,5 — 2 кг — красные помидоры
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

Готовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Положить в банку на плечи. Поскольку подготовленная масса будет «играть», уберите в холодильник.

Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

Состав:

  • 3 кг — перец болгарский
  • 2 кг — красные помидоры
  • 1 кг — яблоки красные кислые
  • Горький красный перец, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

  1. Прокрутить все на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в который завязаны специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки удалите узелок.
  3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а в аджику вливаем ароматное масло в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

  • 2,5 кг — помидоры
  • 1 кг — морковь
  • перец сладкий — 1 кг
  • 1 кг — яблоки
  • 50 г — красный перец

Готовка:

  1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
  3. Хорошо перемешать и разложить по горячим банкам.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Острая аджика на зиму

Состав:

  • 3 кг — помидоры
  • 500 г — перец болгарский
  • репчатый лук — 500 г
  • 500 г — морковь
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснок
  • 10 стручков острого перца
  • 0.5 стаканов подсолнечного масла
  • 100 г — сахар
  • 1 ст. ложка соли

Готовка:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекольная аджика — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

  • 5 кг — помидоры
  • 1 кг — перец болгарский
  • морковь — 1 кг
  • 5 кг — свекла
  • 4-5 шт.- стручки острого перца
  • 200 г — чеснок

Готовка:

  1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем добавляем к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — масло растительное и приступаем к приготовлению.
  4. 150 г — за 30 минут до окончания варки добавить уксус 6%.
  5. Получится 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Положить под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, пряная и красивая аджика.

Аджика адыгейская из перца — без варки

Состав:

  • 1 кг — перец красный сладкий
  • 50 г — красный острый перец
  • укроп — 50 г
  • 50 г — кинза
  • петрушка — 50 г
  • 50 г — эстрагон
  • 2 головки — чеснок

Готовка:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В смесь добавить сахар, посолить — по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
  3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока «Армянский стиль» — без приготовления

Состав:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • 1 кг — чеснок
  • 500 г — Стручковый перец

Готовка:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса забродила, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок следует солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вкус соли в дальнейшем вы не почувствуете.

Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

  • 2,5 кг — помидоры зеленые
  • 500 г — перец болгарский
  • айва — 500 г
  • 300 г — морковь
  • кабачки — 300 г
  • 300 г — лук
  • 1/2 стакана зелени
  • сахар — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Готовка:

  1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов, чтобы убрать горечь.Затем слить сок.
  2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
  3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
  4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Грузинская аджика с хмелем-сунели

Состав:

  • Хмель сунели — 3 части
  • Кайенский красный перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3%

Готовка:

  1. Перец и чеснок пропустить через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
  2. Посыпьте смесь крупной солью и налейте достаточно уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

Требуется:

  • Красный перец, кинза, хмель сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

  1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавьте кинзу, хмель-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи должны быть мелко и мелко измельчены, но не очень сильно. Орехи улучшают вкус.
  4. Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики обязательно готовить в резиновых перчатках.

Аджика «Посадская» рецепт — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • 6 шт — головки чеснока
  • 100 г — соль
  • 1 шт.- острый перец
  • 6 шт — корни хрена большие

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Требуется:

  • 1 кг — перец болгарский без семян
  • Чернослив без косточек — 1 кг
  • 200 г — чеснок очищенный
  • 3 стручка — острый перец
  • 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку.Посолить по вкусу. Положите в банки. Нет необходимости стерилизовать. Банки не очень большие.

Рецепт аджики из баклажанов

Требуется:

  • 1,5 кг — помидоры
  • 1 кг — баклажаны
  • 300 г — чеснок
  • 1 кг — перец сладкий
  • 3 стручка — острый перец
  • 1 стакан растительного масла
  • 1/2 стакана — уксус 6%
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропустить через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

Самая простая рецептура аджики «Простая»

Требуется:

  • 3 кг — помидоры
  • 1 кг — перец сладкий
  • 0,5 кг — чеснок
  • 150 г — перец острый
  • 0,5 стакана — соль
  • 3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «По Киеву»

Требуется:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • перец болгарский — 1 кг
  • 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • Масло растительное 400 г
  • 2 ст.ложки — соль
  • 200 г — сахар
  • 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Залейте недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2–3 часа до желаемой консистенции.
  3. Готовую аджику разлить в горячем виде по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор остается за вами.

Аджику можно использовать не только как соус, но и как приправу для дополнительного вкуса блюда. Например, его можно добавлять в овощное соте, тушеное мясо, тушеный картофель, добавлять в блюда в томатном соусе, использовать как маринад для шашлыка. В любом случае, как бы он ни был вкусен, употреблять его нужно очень осторожно, особенно детям, чтобы не вызвать проблем с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты для острой томатной аджики :

  • Помидоры — 3 кг.,
  • Болгарский перец — 1 кг.,
  • Перец чили — 1 стручок,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Соль — 2 ст. ложки (без горки)
  • Специи — 1 ст. ложка,
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Уксус столовый — 1 ст. ложка.

Аджика из помидоров на зиму — рецепт

Помидоры, сладкий перец и чили хорошо вымыть.Чеснок очистить. Болгарский перец разрезать пополам. Удалите серединку с семенами, затем промойте водой.

Подготовленный перец пропустить через мясорубку.

Сделайте то же самое с помидорами.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Перелейте пюре из помидоров и болгарского перца в кастрюлю.

Добавьте мелко нарезанный перец чили.

Добавить специи и перемешать.

Варить аджику, помешивая, около 40 минут. Очищенный чеснок через чеснок.

Добавьте к аджике. Перемешать. Влить уксус, растительное масло и посолить. Обязательно попробуйте, возможно, понадобится добавить соль, уксус или сахар. После этого прокипятить аджику еще 5 минут.

Как и другие виды консервов, закрывать только в стерильных банках. Что касается крышек, то можно использовать как обычную пропарку, так и жестяную. Закрытые банки нужно перевернуть и оставить завернутыми для охлаждения, а затем убрать в холодное место.

Острая томатная аджика на зиму , рецепт с фото которой мы разобрали, очень хорошо хранится, до следующего сезона. Получается очень вкусно и. Хороший аппетит.

Аджика из помидоров на зиму. Фото

Аджика из помидоров и красного перца с чесноком

Аджику, приготовленную по этим рецептам, можно хранить в погребе, а не только в холодильниках. Если делаете хранение в погребе — можно добавить еще хрена (это сильный антисептик).В аджику можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если хотите, поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы ,. Есть масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, без помидоров. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него.Для приготовления настоящей мужской аджики вам понадобится:

1 кг красного перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помола №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа
перчатки латексные

Внесем в рецепт небольшие изменения, которые сделают аджику менее жгучей и удобной. А именно — заменим большую часть острого перца сладким перцем — болгарским перцем. Допустим, 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

У стручков нарезаем плодоножки, вытряхиваем семена — и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропустите три раза).Так же поступаем с чесноком, кориандром и семенами укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. В конце посолить — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Вот самые разные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг томатов
1 кг сладкого перца
0.5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт № 2 — острый

3 кг томатов
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0.5 стаканов соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ соленая закуска, которую съедят понемногу, для более привычных вариантов соли понадобится в несколько раз меньше, всего пара столовых ложек — попробуйте по вкусу)
400 г свежей зелень — кинза, укроп, сельдерей
по вкусу — кориандр, хмель-сунели, грецкий орех

Пропустить помидоры и перец через мясорубку. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере.Все тщательно перемешать, дать настояться — аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разной дозировки добавок — пряностей и приправ. Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен и баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца, перевернуть на мясорубке, добавить 250 г растительного масла.Полученную массу

варить на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара. Все тщательно перемешать, довести

до

до кипения и разложить по банкам. Свернуть.

Рецепт №4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% -ного уксуса. Горячее закрытие в банках.

Рецепт №5:

перец — 1 кг.
помидор — 2,5 кг,
чеснок — 250 гр.,
перец горький — 250 гр.,
хрен — 250 гр.,
соль — 0,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
уксус — 1 стакан.

Прокручиваем все через мясорубку (делаем в большой миске), всыпаем соль, сахар, уксус и размешиваем. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта составляет около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт № 6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

  1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
  2. Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
  3. Перец сладкий болгарский 500 гр.
  4. Морковь 500 гр.
  5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
  6. Петрушка 50 гр. (по желанию)
  7. Чеснок очищенный 120 гр.
  8. Красный острый перец 75 гр.
  9. Масло растительное 250 гр.
  10. Уксус 9% 2 столовые ложки
  11. Черный перец

Процесс приготовления:

  1. Яблоки очистить, перец, нарезать кружочками.
  2. Помидоры разрезать на 6 частей.
  3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы поместить их в мясорубку.
  4. Пропустить все компоненты, кроме петрушки и укропа) через мясорубку.
  5. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
  6. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.
  7. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.
  8. Аджику разлить по стерилизованным банкам.
  9. Баночки с аджикой стерилизовать 20 минут.
  10. Банки закрываем крышками (закатываем).

Рецепт №7 (аджика из перца, без помидоров):

Состав:

  1. Перец сладкий болгарский 2 кг.
  2. Чеснок 200 гр.
  3. Красный острый перец 150 гр.
  4. Соль 2 ст. Л.
  5. Сахар 8 ст. Л.
  6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи очистить, перемешать через мясорубку.
  2. В полученную овощную массу всыпать соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Номер рецепта 8:

2,5 кг помидора
2 кг перца
1 кг. Морковь
1 кг. Яблоки сорта Антоновка или другие с кислинкой
1 ст.сахара
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
50 гр. Auxus
1-2 стручка острого перца

Очистите и перекрутите все овощи и фрукты на мясорубке. Все смешать в большом соте, тушить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику выложить в стерилизованные банки, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

Номер рецепта 9:

5 кг помидоров, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Переложить аджику в подготовленные банки и закатать.

Книги для кулинарии в Лабиринте — большой раздел, есть выпечка, и книги по специям, соусам, приправам… См. Разделы: Блюда из овощей, фруктов и грибов, Приправы и соусы. Очень многие книги недоступны, вы можете поставить галочку, чтобы отображались только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кускус, карри, аджика и другие специи.
См. Также книги раздела «Соусы и специи в озоне». Здесь просто замечательные публикации!

Аджика по-киевски


5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам.Закатайте банки и закупорьте их пробками. Выполнено!

Аджика грузинская


АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ Рецепт №1

1 кг паприки острый красный перец сухой, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного корицы (молотая), 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли (крупного помола), около 300 г чеснока.

Замочите острый красный перец на 1 час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанный с аджикой, можно смазать курицу или мясо маслом перед запеканием в духовке.

ADJIKA GEORGIAN, рецепт № 2

2 части хмеля сунели, 2 части красного перца чили, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи.Смесь присыпать крупной солью и залить винным уксусом крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Слегка сваренный цыпленок, покрытый аджикой изнутри и снаружи, ставят в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмель-сунели, можно имеретинский шафран.Для лучшего вкуса подходят мелко нарезанные грецкие орехи, но не очень. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская


5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика заквашилась, не забывая ежедневно ее перемешивать. Солить томатный сок нужно перед тем, как добавить чеснок и перец, иначе вы не почувствуете привкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 г репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

полстакана сахара

Готовить до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вытаскиваем сердцевину с семенами сладкого перца, желательно красного, но также может быть зеленым или желтым. Далее срезаем кончики у помидора «окурок».Банка с костями и кожей, можно чистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше 2 порции томатного пюре.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при практически постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, всегда норовят опустить на дно сковороды и подгореть.

Кипящую повязку разливаем по стерильным 0,5-литровым банкам, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы крышки были втянуты, и укутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и заправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнивайте ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Сальса — Мексиканская приправа

Сальса — Мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 пучок рубленой кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Помидоры нарезать. Лук нашинковать. В отдельную посуду с чесноком и кинзой выложить помидоры, лук. Острый перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей на стол нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская пряно-ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, зелени (сушеной и зеленой), грецкого ореха и соли.Изначально помидоров нет совсем!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не украли, в нее примешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые ароматные специи, такие как кинза, хмель, сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без помидоров:
40 стручков красного острого перца
40 больших зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить кипятком, чтобы вода просто покрылась сверху, затем очистите от семян (перчатки!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кинзу, также молотые, разбавить водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелень кинзы и сельдерея — тогда аджика зеленая.

Можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая подготовка к зиме.

Помимо кинзы можно добавить тимьян и базилик. Количество соли тоже варьируется — по вкусу.
Раньше для приготовления аджики использовалось другое сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красной, но и по семейным, и по региональным рецептам — как кому нравится, так и по обыкновению.

На каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, идеально подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и специй. На Кавказе аджика — одна из таких приправ. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый. Эта приправа пришлась по вкусу многим нашим соотечественникам, но некоторым кажется необычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры.Аджика с помидорами и чесноком нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать к мясу, но можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

  • Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже спелые помидоры. Плоды разрешается растрескивать. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
  • Кусочки кожуры помидора, застрявшие в приправе, делают его менее приятным на вкус. Поэтому чаще всего помидоры требуется не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких тонкостей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы справитесь за считанные минуты.Вскипятить воду. На помидорах сделать надрезы крест-накрест. В кипящую воду бросаем овощи на пару минут. Поместите шумовку в таз с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и схватить кожицу за отстающие концы, снять.
  • Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит еще и острый перец. Его тоже нужно заземлить. Это можно делать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
  • При обращении с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно получить ожог. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в больших количествах.
  • При приготовлении чеснок в значительной степени теряет остроту. Если хотите, чтобы он сохранил пикантный вкус, добавляйте его всего за 10 минут до готовности закуски.
  • Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без варки, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее также можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (4 л):

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,2 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • перец острый — 100 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Чистый.
  • Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
  • Чеснок очистить.
  • Вымойте болгарский перец. Обрежьте стебли и извлеките семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
  • Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если хотите получить побольше приправы, не вынимайте семена, иначе от них лучше избавиться.
  • Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы можете использовать блендер, если вам так удобнее.
  • Выложите овощную смесь в общую емкость. Посолить, залить уксусом. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивает, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Затем их придется залить ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (5 л):

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 0.5 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • перец острый — 0,3 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
  • Оба вида перца вымыть и очистить от кожуры.
  • Разделите зубчики чеснока, очистите их.
  • Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
  • Пюре из томатов и перца смешать, чесночную массу отложить.
  • Кастрюлю с пюре из помидоров и перца поставить на огонь. Нагрейте, пока не закипит.
  • Всыпать соль и сахар, влить уксус и масло. Варить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
  • За 10 минут до приготовления всыпать чеснок, перемешать.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Такая аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (4 л):

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • перец острый — 2 кг;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры очистить от кожуры, пропустить через мясорубку.
  • Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
  • Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
  • Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
  • Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
  • Переверните и заверните банки в таком состоянии, пока они не остынут.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

  • помидоры — 2,5 кг;
  • чеснок — 0,2 кг;
  • стручковый перец — 150 г;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • яблок — 1 кг;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) — 150 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте и очистите овощи и фрукты.
  • Пролистайте их через мясорубку дважды. Отдельно измельчить чеснок.
  • Отложить чеснок, перемешать оставшиеся овощи. Яблочное пюре также следует смешивать с овощами.
  • Полученное пюре выложить в кастрюлю с толстым дном.
  • Поставить на слабый огонь и варить час.
  • Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, а также чеснок. Перемешать.
  • Продолжайте готовить 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, закупорите их и положите на хранение в кладовую.

По этому рецепту заправка не слишком острая, чтобы ее можно было подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком — одна из самых популярных приправ. Его можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде острых соусов, таких как кетчуп и паста, которые улучшают вкус основного блюда.

Например, аджика острая из помидоров на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит любые блюда из мяса, картофеля и макарон. Причем эту пасту можно делать как из хорошо созревших, так и из незрелых — зеленых помидоров, главное добавить много перца.

Аджика из помидоров на зиму

Состав

  • Помидоры красные — 4 кг;
  • Дольки чеснока — 400 г;
  • Корни хрена — 8 шт .;
  • Укроп и петрушка — по 4 пучка;
  • Перец красный болгарский — 20 шт.;

  • Перец сладкий — 10 шт .;
  • Перец острый — 40 шт .;
  • Уксус 9% — 2 стакана;
  • Сахар — 8 ст .;
  • Соль — 8 столовых ложек

Вместо столового уксуса по желанию используем яблочный сидр, берем корни хрена среднего размера, соль — не йодированная.

Как приготовить острую аджику из помидор по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по несложному рецепту в сыром виде, приносит наибольшую пользу, так как в ней сохраняются витамины и другие ценные вещества.Приготовим полезную добавку к пище по следующему рецепту:

  • Сладкий перец промываем, нарезаем и вынимаем косточки и сердцевины, удаляем стебли.
  • Мы используем острый перец и удаляем стебли, оставляя семена внутри плодов.
  • Очистите зубчики чеснока.
  • Помидоры нарезать кусочками, сохранив плоды с грубыми зелеными стеблями.
  • С вымытых корней хрена снять кожуру и срезать корни.
  • Промываем укроп и петрушку.
  • Подготовленные овощные ингредиенты измельчить на мясорубке, настроив мелкую решетку.
  • Тщательно перемешать массу с сахаром и солью, закрыть и оставить на пару дней.
  • Залить уксусом и, хорошо все перемешав, разлить по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникает яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

  • Спелые помидоры — 5 кг;
  • Репа — 600 г;
  • Морковь — 1 кг;
  • Перец сладкий красного цвета — 1 кг;
  • Чеснок — 400 г;

  • Перец красный острый — 6 шт.;
  • Масло оливковое — 0,5 л;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Соль — 0,5 стакана;
  • Уксус столовый 6% — 0,5 л.

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Желательно использовать помидоры с тонкой кожицей.

Для приготовления некоторые повара добавляют в аджику не только перец и чеснок, но и лук. Он делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунитета, а также обогащает вкус продукта, а также тех блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

  • Сладкий перец промываем, избавляемся от семечек и хвостика, проверяем на мясорубке.
  • Промытые помидоры измельчаем и измельчаем на мясорубке.
  • Очищенную морковь нарезать, перекрутить таким же образом.
  • То же самое проделываем с очищенным луком, дольками чеснока и острым перцем без семян и стеблей.
  • Измельченные продукты складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на слабом огне полчаса.
  • Влить масло и уксус, перемешать и варить столько же времени.
  • Смешать с солью и сахаром и варить час: острую томатную аджику, приготовленную по лучшим рецептам на зиму, нужно прокипятить 1,5 раза.

Готовый продукт помещаем в стерильные банки, закупориваем и храним в холодильнике. Эту аджику мы используем с любимыми блюдами и поправляем здоровье!


Аджика томатный зеленый

Состав

  • Помидор зеленый — 4 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Перец острый — 1.2 кг;
  • Дольки чеснока — 300 г;

  • Сахар — 200 г;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать острую аджику из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту, посильному даже новичку, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленных кетчупов и соусов.

Приготовим по простому рецепту:

  • Промываем овощи.
  • Очищаем перец от семян.
  • Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
  • Смешиваем овощную массу с сахаром и солью, варим на слабом огне полчаса.
  • Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и держим в тепле сутки, после чего убираем в погреб или холодильник.

Вариантов приготовления такого вкусного продукта, как аджика острая томатная на зиму, много, но все они по-своему вкусны. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые составы, но при отсутствии проблем со здоровьем можно оценить самые острые варианты. В любом случае после аджики, приготовленной своими руками, покупать ее в магазине уже никто не захочет.

Сладковато-острая аджика — самая известная приправа кавказской кухни.У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его сможет любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучшая зимняя аджика из помидоров рецепт

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный.Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовьте ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец — от семечек, а помидоры разделить пополам и избавиться от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускают через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите сделать аджику гуще!

Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту горящую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. В горячем виде раскатываем соус по стерилизованным банкам и накрываем крышкой.


Зелень в процессе приготовления в аджику лучше не добавлять, можно сразу перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиентов для сбора урожая:


Кулинария:

  1. Через мясорубку пропустим очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостов, лук и морковь.В итоге немного прокручиваем имбирь и получаем красивую яркую ароматную массу.
  2. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
  4. За 10 минут до окончания варки залить яблочным уксусом, еще немного прокипятить и разлить горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!


Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики мы подготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда будем сбрасывать все ингредиенты.

Ставим мясорубку или мясорубку и по очереди листаем очищенные овощи. Сначала пропустите помидоры, потом сладкий перец, когда дойдет очередь до горящих стручков , ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут готовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Кулинария:

  1. С помощью ручной мельницы превратим специи в рассыпчатый порошок. Помидоры нарезать кружочками и сохранить плодоножки, у перца удалить хвостики.
  2. Через мясорубку пропустить чеснок, помидоры и острый перец.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах советской магазинной аджики выдавало присутствие в грузинской приправе учи-сунели. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки писали в кулинарных тетрадях рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовили и передавали детям маленькие пикантные секреты от родителей.Еще ее дома называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Подготовим ингредиенты:

Кулинария:

  1. Сочные помидоры пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, а туда кидаем молотую морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем жгучий перец прямо с семенами и начинаем варить аджику.
  3. После закипания убавить газ и варить аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и за 5 минут до выключения огня бросаем в смесь. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Прокипятить еще 5-7 минут, а горячую аджику разлить по банкам.

Если на зиму закрываем приправу, то вместе с чесноком добавляем в сковороду 2 столовые ложки 9% -ного уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом.Просто беспорядок!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Хороших приготовлений и до новых рецептов!

Аджика из помидоров и чеснока. Аджика: рецепт вкуснейшего

Рецептов аджики из помидоров несколько сотен, если не тысяч, не говоря уже об аджике без них. Среди них есть рецепты, предполагающие приготовление пищи, а есть такие, которые готовятся из сырых продуктов.

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно полагаться не только на количество ингредиентов, указанных в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса этих самых продуктов.

Простой рецепт

Простые сорта аджики не такие острые, как «настоящие». Однако это отличный соус ко многим блюдам. Рецепт, представленный ниже, очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом обладает насыщенным вкусом.

Как приготовить:

  1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
  2. Пока томатный сок закипает, вымыть, очистить и нарезать сладкий перец очень тонкими полосками;
  3. Обмакнуть в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
  4. Затем добавьте все остальные ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
  5. После этого аджика готова.

После стерилизации можно закатать в банки. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз и готовить по мере надобности. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в баночки. Их сначала нужно будет простерилизовать.

Блюдо готовится 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

  1. Вымойте яблоки, помидоры, перец и чеснок.Удалите семена с яблок, с перца и помидоров, места прикрепления плодоножки;
  2. Измельчить яблоки и помидоры, поставить на слабый огонь и варить 2 часа;
  3. Чеснок раздавить, или прокрутить на мясорубке вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0,5 часа;
  4. После этого соус готов. Его можно закатать в баночки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Аджика отварная с чесноком и винным уксусом

Эта приправа варится около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — если варить его долго, он сильно потеряет вкусовые и ароматические свойства.

Аджика готовится из помидоров и чеснока в течение 2 часов.

Калорийность блюда составляет около 86 единиц.

Как приготовить:

  1. Подготовить к измельчению лук, болгарский перец и специи и помидоры, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
  2. Выложить массу в казан, влить растительное масло и варить 1 раз.5 часов, помешивая;
  3. Чеснок измельчить и добавить к аджике. Также кладем соль, сахар и уксус;
  4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджика может закрываться капроновыми крышками.

Острая аджика с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно при его измельчении на мясорубке.Однако это один из самых горячих рецептов знаменитого томатного соуса.

Блюдо готовится 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Как приготовить:

  1. Хрен замочить в воде на 1 час;
  2. Очистить от кожуры, вымыть помидоры, вырезать место прикрепления плодоножки, чеснок очистить;
  3. Измельчите все вместе;
  4. Добавить соль и тщательно перемешать. Разложите по банкам и спрячьте в холодильнике.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет все полезные и лечебные свойства. Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена, входящего в состав, можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленых томатов и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. Такой рецепт может выручить, если наступили заморозки, а помидоры еще не созрели, или если их случайно сорвал ребенок.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются именно зеленые, а не оранжевые или коричневые. Тем, кто уже начал петь, аджика не подойдет.

Блюдо готовится за 1 час 30 минут.

Калорийность порции около 36 единиц.

Как приготовить:


Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Хранится долго, всю зиму.

Аджика из помидоров без варки

Приготовление пищи убивает многие питательные вещества, в том числе витамины.Приготовленная без варки аджика — очень полезный продукт, но в то же время ее нельзя варить много — она ​​хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно всю зиму хранить свернутой в банках, так как она содержит натуральный уксус.

Блюдо готовится 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Как приготовить:

  1. Поскольку продукты в этом рецепте не поддаются термической обработке, их необходимо выбирать самого лучшего качества, тщательно промывать и удалять поврежденные участки.Подготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
  2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше залить кипятком. То же самое нужно сделать с крышками. Разлив аджику по банкам, можно убрать в холодильник.

Смешивать компоненты этого соуса нужно только деревянной ложкой или лопаткой — металлические могут окислить аджику при хранении.

Аджика армянская ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус, а потом его нужно долго настаивать. Тем не менее, вкус его будет «крепким» и настоящим!

Блюдо готовится 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Рецепт аджики с помидорами по-армянски пошагово:

  1. Вымыть все ингредиенты и подготовить к измельчению;
  2. Все измельчить, не добавляя соли, перелить в эмалированную посуду;
  3. Добавить соль, размешать;
  4. Дать аджике настояться две недели.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не требует дальнейшей обработки, ее можно сразу использовать.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму. Количество ингредиентов минимальное, и это не займет много времени. Эта сумма рассчитана на 2 банки.

Блюдо готовится 3 часа с учетом настоя.

Калорийность блюда — около 25 единиц.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
  2. Добавьте соль в томатный сок и оставьте на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
  3. Банки стерилизовать (и крышки к ним тоже), аджику разлить по банкам и закатать.

Хранить такую ​​аджику с помидорами нужно в погребе или в холодильнике.

При работе с острым перцем желательно надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаз и губ от случайных прикосновений во время готовки.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не острый, вам может потребоваться добавить в три раза больше, чем указано в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса.

При приготовлении аджики без кипячения следует обращать особое внимание на свежесть и качество продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно помятых или лопнувших, с грязью внутри. Если еще приготовить «сырую» аджику из испорченных продуктов, в лучшем случае «выстрелят» банки в погребе, в худшем — кто-то сильно отравится.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Правильно подобрав количество и пропорции закладки приправ, можно добиться собственного неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот более нежный на вкус соус подходит к большинству блюд с аджикой. Кроме того, этот соус подходит тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты.

Если нужно приготовить из помидоров не слишком острую, но сладковатую аджику, можно приготовить соус с большим количеством яблок и болгарского перца, а острый перец вообще не добавлять — немного чеснока и соли придадут остроты готовому соусу. , но он останется умеренно острым.

25.07.2017 20 836

Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, отварная с морковью, хреном, чесноком и даже орехами. А чтобы приготовить его было легко и просто, прочтите статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы покажем вам, как сделать необычное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров — раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика плохо переносит помидоры, потому что ее суть — острый перец, обильно приправленный чесноком.Для создания этой удивительной заправки используются красные или зеленые стручки. В зависимости от желаемого результата красный овощ добавляет пряности, зеленый — особую пикантность. Аджика хорошо сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика — это приправа с томатным составом, но настоящий кавказец, максимум, что можно разрешить для приготовления соуса, — это нежная сливовая мякоть. Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам понадобится:

  • 1.5 кг болгарского перца (для красоты можно выбрать такой же цвет)
  • 400 г острого красного перца
  • 300 г очищенного чеснока
  • 2 ст. л. семена укропа и кориандра
  • 1 столовая ложка приправы хмель-сунели
  • 45 г соли
  • 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А чтобы острые стручки не спровоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию.Овощи вымыть, обсушить, почистить косточки от болгарских фруктов, удалить все хвостики, чеснок очистить. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку несколько раз, в самом конце приправляем солью. Далее по рецепту переложить массу в емкость для варки, залить уксусом и довести до кипения. Никогда не кипятите! Разлить смесь по подготовленным банкам, закатать. У вас на зиму настоящая аджика без помидоров с чесноком!

Аджика — классический рецепт

Существует поверье — в старину абхазские пастухи добавляли соль в корм овцам, чтобы они быстрее набирали вес.Из-за отсутствия соли в открытом доступе они попросту украли дорогие специи у богатых владельцев.

В свою очередь хозяева приправили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли этой смеси другое применение — добавили в нее чеснок, зелень и съели для себя.

Так появилась настоящая классическая аджика, в которую входят:

  • 1 кг острого перца
  • 500 г чеснока
  • 150 г соли
  • 100 г зелени

Все компоненты измельчаются, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Чтобы смягчить вкус, добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен. Готовить ничего не надо. Готовый продукт хранить в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватит надолго, обязательно постарайтесь подготовить ее к зиме!

Аджика сырая на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются по способу приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Приготовление овощей по любому рецепту состоит из мытья, сушки, удаления хвостов и семян.

Далее по рецепту овощи измельчаются любым удобным способом. Мясорубка сохраняет красивый насыщенный цвет, но не придает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Отличие заключается в приготовлении — все блюда для сырой аджики нужно промыть пищевой содой и отварить, а овощи тщательно просушить. Сырую аджику довести до кипения 20 минут, но не кипятить.Хранить соус можно только в темном прохладном месте — подойдет холодильник или погреб. При подаче в блюдо добавляют зелень.

Армянская аджика из красного перца — острая и острая

На 1 кг помидоров понадобится 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложите массу в эмалированную кастрюлю и накройте марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения.Средство необходимо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вкус блюда будет легким! Можно впитывать или хранить в холодильнике.

Стоит отметить, что рецептов приготовления горячих приправ на зиму очень много, но все они различаются не только количеством ингредиентов, но и вкусовыми качествами! Не бойтесь пробовать что-то новенькое, возможно, именно необычный рецепт аджики вам больше всего понравится!

Аджика отварная с морковью — быстро и просто

Аджика отварная с морковью не только вкусно, но и витаминно-бум в кастрюле.Термообработанная морковь обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью необходимо:

  • 1000 г красного болгарского перца
  • 2000 г сочных помидоров
  • 500 г кисло-сладких яблок
  • 500 г моркови
  • 100 г острого перца
  • 200 г чеснока
  • 250 мл подсолнечного масла
  • соль, перец (по вкусу)

Приготовьте овощи, как описано выше, и три моркови на мелкой терке.Добавить специи, масло, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Готовую смесь складываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в шкафу в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без помидоров — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидоров сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой такую ​​витаминную баночку открывать особенно приятно! Итак, простой рецепт аджики без варки — на 1 кг острого перца берется 100 грамм чеснока и 50 грамм кориандра.

Острый перец вымыть и слегка подсушить, удалить косточки (если хотите, чтобы приправа была очень острой, оставьте сердцевину). Прокручиваем все на блендере и добавляем соль. Вверните в стерилизованные баночки и поставьте на зиму в холодильник. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только в холоде, поэтому складское помещение в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидоров и без варки.

Острый перец и приправа из хрена — отличный способ приготовить.

Острый перец аджики в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Он быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и заготовок на зиму. Для приготовления острой кавказской аджики необходимо:

  • 250 г перца чили
  • 50 г чеснока
  • 15 г соли
  • 15 г кориандра
  • 15 г приправы хмеля-сунели
  • 25 г хрена (свежий корень)

Острый перец, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или вынуть, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен пропустить через кофемолку или измельчить в блендере до однородной массы. Хорошо перемешайте и посолите.

Осталось поместить продукт в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, при желании количество соли можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — острое наслаждение

Самый простой рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это немного еды, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

  • 150 г острого перца
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг помидора
  • 500 г чеснока
  • 50 г соли
  • 50 г сахара

Овощи хорошо промыть в воде, очистить от стеблей и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Оставить овощную смесь на ночь, а утром слить полученный сок и разложить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидоров, перца и чеснока отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились готовить этот соус, вам доступны любые его разновидности.

Домашняя вареная — что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности значительно возрастает, а это намного проще разместить горячекатаные бидоны в условиях квартиры.

Кстати, как и все другие рецепты, это проверенный метод, который не взрывается в банках. Непосредственно перед скручиванием соус можно отрегулировать до нужного вкуса, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу и более полезная. Итак, для приготовления домашней аджики на зиму необходимо взять:

  • 1,5 кг помидора
  • 400 гр белого лука
  • 3-4 моркови
  • 500 г красного мясистого сладкого перца
  • 5-6 штук острого перца (принимать по вкусу, более или менее)
  • ½ стакана зубчиков чеснока
  • ½ стакана рафинированного растительного масла
  • 75 г белого винного уксуса
  • 1.5 столовых ложек соли
  • 1,5 столовых ложки Сахара

Овощи очищаем, промываем, удаляем косточки с горошин перца, оставляем в горьком, отрезая только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную сковороду), залить растительным маслом.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Готовить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы он не подгорел.За 30 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок (мелко нарезанный) и соль. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока оно не остынет. Домашняя аджика отварная готова, можете попробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, птицу хорошо смазать перед жаркой, а еще она дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, чебурекам и даже манты.

  • 500 г горького перца
  • 100 г соли
  • 100 г очищенных ядер грецких орехов
  • 1,5 столовые ложки молотых семян кориандра
  • небольшой пучок свежей кинзы и петрушки
  • 150 г чеснока

По рецепту овощ нужно вымыть и очистить от семян, зелень вымыть и просушить. Перец измельчите на мясорубке или воспользуйтесь для этого блендером. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте излишки.Грецкие орехи нужно обжарить на сковороде до румяной корочки, отсеять от шелухи и измельчить или мелко нарезать ножом.

Смешайте ингредиенты, добавьте соль и молотые семена кориандра. Нарезаем зелень и подмешиваем в массу, в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Кастрюлю (таз) с нашей заготовкой накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставить в тепле на кухне на три дня, помешивая дважды в день.

На четвертый день вкуснейший соус с орехами будет готов, останется переложить его в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатывать на зиму довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, летом обязательно приготовьте острый соус — не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если вы придерживаетесь и избегаете жирных заправок, например майонеза.

Итак, аджика — очень хороший выбор, особенно если вы любите добавлять пряности в свои блюда.

Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец. Нет, это аджика в том виде, в котором ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое модное название. Но для большинства из нас это все же аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму отварная

Это очень простой рецепт и все, что от вас потребуется — немного терпения, ведь аджику нужно варить долго.

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Яблоко — 1шт
  • Лук репчатый — 1шт
  • Перец острый — 3шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь средняя — 2шт
  • Соль по вкусу

Ингредиентов хватает на двухлитровые банки.

Подготовка:

Все овощи должны быть измельчены.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке — срезать плодоножки. У сладкого перца необходимо удалить семечки и перегородки. У пряного есть семена. Удалите сердцевину из яблока.

В мясорубку можно загружать все ингредиенты одновременно. Отдельно этого делать нет смысла, еще лучше смешается.


Берем глубокую сковороду, а если хотите еще варить, то казан, ставим на средний огонь и кладем в него все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и подождите, пока она закипит.


После закипания убавить огонь до минимума и варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время закипания зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


В конце посолить. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам.Учтите, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в преформах для предотвращения ферментации в закатанных банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не прерывать первоначальный вкус, но к процессу нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, кипящую аджику раскладываем по простерилизованным банкам.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно подложить под банку металлический нож в качестве радиатора.


Теперь остается только закатать или закрыть банки и дать им остыть в перевернутом виде под крышками.

Аджика из помидоров и чеснока с яблоками сладкая

Этот рецепт, в отличие от классического, отличается мягким и свежим вкусом. Здесь мы возьмем уже не одно яблоко, а намного больше. Такую аджику можно использовать не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.


Состав:

  • Помидоры — 3 кг (или 3 литра томатного сока)
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 1кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Острый перец чили — 3шт
  • Чеснок — 200 г
  • Уксус 9% — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 130 г
  • Масло растительное — 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6-ти литровые канистры.

Подготовка:

Как и в предыдущем рецепте, очистить овощи, нарезать дольками и пропустить вместе с пучком через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аджике аромат, мы добавим ее чуть ли не в самом конце.

Чтобы получить более острый вид, не удаляйте семена с чили.


Полученную смесь вылить в глубокую сковороду или казан и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После закипания убавить огонь до минимума и варить еще 1 час под крышкой.


За 5 минут до окончания всыпать сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешать и варить.

Затем, не снимая аджику с огня, разливаем по стерилизованным банкам.

Еще один способ предохранить банки от разрыва — положить в них металлические ложки.


Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под крышками.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и не будем ничего готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А также для более «пикантного» вкуса добавим в томатную аджику хрен.

Хранить такую ​​аджику нужно только в холодильнике.


Состав:

  • 2,5 кг помидор
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 250 гр хрена
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 г сахара
  • 150 гр чеснока

Из этих ингредиентов 3.Получается 5 литров готового продукта.

Подготовка:

Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


Хрен измельчить намного сложнее. Из-за волокнистой структуры корни хрена очень быстро сворачиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчать блендером в миске ножами, добавляя немного помидоров


Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавьте и перемешайте только половину приготовленного сахара и соли. А потом вдруг вам кажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу узнаете, достаточно ли добавили соли и сахара.

В общем, не торопитесь, создавайте вкус, который вам подходит.

Ну а когда все будет готово, разлить аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно; их достаточно закрыть пластиковыми крышками, предварительно на несколько секунд окунув их в кипяток.


Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не нужно ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной острой аджикой.

Хранить такую ​​заготовку нужно в холодильнике около полугода.

Острая и жгучая аджика на зиму — пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем использовать только помидоры, чеснок и острый перец для придания остроты. Это самая острая аджика среди тех, при приготовлении которых используются томаты.Иногда его называют «армянским».


Состав:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острый перец
  • 0,5 стакана соль

Ингредиенты для 3-х литровых банок

Подготовка:

В этом способе приготовления нет ничего нового. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, у перца срезать только хвостики.

Помидоры пропускаем через мясорубку, переливаем в кастрюлю, солим и перемешиваем.


Затем чеснок и перец прогоняем через мясорубку, добавляем в сковороду и снова перемешиваем.

Если вы съели аджику в течение месяца-полутора, то готовить ее не нужно. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна заквашиваться.

Для этого положить в эмалированный поддон, накрыть марлей и поставить на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день перемешивать аджику.


Через две недели острая аджика по-армянски будет готова и хранится в холодильнике.

Когда вы перекручиваете и солите помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и варить еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика — классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда, помидоров в нем больше нет. Здесь используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы возьмете помидоры, то окончательный вкус не изменится.


Состав:

  • Перец острый с семенами — 2кг
  • Перец болгарский без семян — 1кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла

Достаточно ингредиентов на 5 0.Канистры 5л

Подготовка:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке, предварительно их очистив.

Берём только красный перец, чтобы аджика имела «правильный» цвет


Отправляем в сковороду скрученные овощи, всыпаем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут, периодически помешивая.


Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по предварительно простерилизованным банкам.


Как видите, сложностей в приготовлении аджики на зиму нет. Все, что нужно, — это немного терпения.

Надеюсь, что статья была для вас полезной и что вы выбрали для себя рецепт, который вам понравился.

Благодарю за внимание.

Это абхазско-грузинская острая приправа с консистенцией густой пасты, в которую входят молотый красный перец, кинза, зелень, укроп, чеснок, тертые ядра грецких орехов и соль.Классический вариант аджики не предусматривает наличие помидоров, однако со временем появились разные рецепты этого «горячего» соуса — с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей прекрасно гармонируют с аджикой. Известно, что приправа «разжигает» аппетит, ускоряет кровообращение, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также положительно влияет на потенцию у мужчин. К тому же этот «универсальный» продукт низкокалорийный — около 50 ккал на 100 грамм! Как правильно приготовить домашнюю аджику на зиму? Сегодня мы изучим лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджики — с приготовлением и без термической обработки, без уксуса и с ним, с добавлением различных специй.Занятым хозяйкам понравится простой рецепт аджики, которую не нужно варить, а ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, вы сможете приготовить необычайно вкусную, ароматную по-кавказски горячую приправу своими руками — вы просто пальчики облизываете!

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты «на 5 кг помидоров» пошагово с фото

В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». По легенде, аджику «изобрели» абхазские пастухи, пасшие в горных долинах многочисленные отары овец.Для повышения аппетита овцам давали соль — в результате животные ели больше корма и лучше набирали вес. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой, и ее старались использовать экономно. Отдав пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева барана пошли на хитрость — в соль добавили перец. Правда, находчивые пастухи стали смешивать «перечную соль» с различными специями и травами, получая для повседневной пищи жгучую приправу — аджику. Сегодня рецептов аджики очень много, и каждый народ готовит ее по-своему.Какой лучший рецепт горячей приправы? Многие хозяйки предпочитают готовить на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем вам попробовать популярный «домашний» рецепт аджики с фото — следуя рекомендациям, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 600 гр.
  • чеснок — 400 гр.
  • перец острый — 150 гр.
  • масло растительное — 1,5 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — ½ стакана
  • уксус 9% — 150 мл

Как приготовить острую аджику из 5 кг помидоров на зиму — пошаговая инструкция с фото:

  1. Помидоры тщательно промыть под проточной водой и при необходимости вырезать испорченные участки. Проходим через мясорубку или блендер, превращая сочные плоды в томатное пюре.


  2. Сладкий и горький перец очищаем от стеблей и семян, а также измельчаем на мясорубке. В качестве альтернативы вы можете размягчить мелко нарезанные овощи, потушив на сковороде, а затем растолочь в толчке — мы выбираем наиболее предпочтительный метод.


  3. Морковь, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или, после остальных овощей, отправить на мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты и поставьте на средний огонь.


  4. После закипания огонь можно уменьшить, и овощи можно варить на медленном огне в течение часа. Влить растительное масло и уксус, соль, сахар. После двух часов тушения на медленном огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, наполняя емкости доверху.


  5. Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом. Через сутки остывшую острую аджику можно хранить в погребе или поставить на полку холодильника.Зимой такая острая приправа станет отличным дополнением блюд праздничного и повседневного меню. Просто вкусно!


Аджика из помидоров и чеснока на зиму — рецепт без варки, с фото


Острая, острая аджика — это традиционная абхазская приправа с чесноком и острым перцем, без которой не обходится ни один праздничный обед. Сегодня мы постараемся смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры.По нашему рецепту с фото аджика готовится без кипячения и другой термической обработки, однако благодаря наличию в составе консервантов продукт отлично сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидоров и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все острое и «острое».

Ингредиенты для рецепта сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (много овощей — очищенные):

  • перец горький (длинный) — 350 гр.
  • чеснок — 220 гр.
  • спелых красных помидоров — 2 кг
  • перец красный сладкий — 1 кг
  • корень хрена — 150 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.

Заготовка аджики с помидорами и чесноком на зиму — по рецепту без варки:

  1. Промытые и сушеные помидоры порезать на части — половинки или четвертинки (если плоды крупные).
  2. Острый перец чили также необходимо промыть и выложить на полотенце, чтобы слить воду.Затем у каждого перца отрезаем зеленый «хвостик», при этом семечки убирать не нужно.
  3. Корни хрена вымыть и тщательно очистить, при необходимости нарезав на более короткие кусочки — по 5-7 см. Очищаем зубчики чеснока.
  4. Освобождаем плоды болгарского перца от плодоножек и внутренних перегородок с семенами. После очистки снова промойте под проточной водой.
  5. Начинаем поочередно пропускать через мясорубку все очищенные компоненты — помидоры, перец, чеснок и корень хрена.Полученное овощное пюре переложить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, соль и тщательно перемешать содержимое. Теперь нужно дать аджике время настояться, чтобы овощи «взаимно» пропитались соками и ароматами — примерно 2 — 3 часа.
  6. Банки и крышки для консервации мы максимально тщательно промываем и стерилизуем паром. Раскладываем аджику по банкам и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место — полка кладовая, подвал или холодильник.Открыв такую ​​банку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом любимых блюд.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — без уксуса, рецепты пошаговые


Для заготовки аджики на зиму лучше всего подходят очень спелые помидоры, даже слегка помятые — поврежденные или испорченные места нужно срезать. Многие популярные рецепты домашней аджики включают в себя уксус, чтобы продукт оставался безопасным в течение длительного времени. Однако не всем нравится резкий вкус этого природного консерванта, которым он так щедро делится с овощами в банке.Так что острая аджика из помидоров и чеснока, приготовленная пошагово по нашему рецепту, подойдет всем, кому по тем или иным причинам рекомендуют есть блюда без уксуса. Столь быстрое и очень вкусное блюдо с насыщенным вкусом овощей и специй отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

Запасаемся ингредиентами для приготовления острой аджики с помидорами и чесноком на зиму:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • острый перец чили — 16 стручков
  • чеснок — ½ кг
  • масло растительное — ½ стакана вместимостью 200 гр.
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговое описание рецепта аджики отварной с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

  1. Болгарский перец промываем, удаляем косточки и плодоножку, срезаем только зеленую часть перца чили. Помидоры тоже моем и при необходимости вырезаем «проблемные» места. Освободите зубчики чеснока от шелухи.
  2. Подготовленные перец и помидоры пропускаем через мясорубку, а затем точно так же измельчаем чеснок — в отдельной посуде.
  3. Вылейте овощное пюре в кастрюлю и поставьте вариться 15-20 минут, а после закипания влейте масло и соль. В конце добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать аджику.
  4. Острый острый соус разлить по стерилизованным 0,5-литровым банкам, закатать и перевернуть. Накрыв ее теплым пледом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в шкаф или другое место на длительное хранение. В холодное время года можно побаловать домочадцев вкусной острой аджикой — в качестве дополнения к пасте, курице, жареной свинине или ароматному черному хлебу.Попробуйте для своего здоровья!

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму — с фото, видео


Острая аджика — прекрасное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Обнаружив эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого острого соуса чаще всего можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец.Сегодня мы изучим один из лучших рецептов с фото и видео домашней аджики — с яблоками и помидорами. Нежные сладкие помидоры органично смягчают остроту горького перца, что в сочетании с яблочной кислотностью создает насыщенный вкус и аромат. Вкусная домашняя аджика!

Аджика из помидоров и яблок на зиму — ингредиенты для рецепта:

  • помидоры красные — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • морковь — 0,8 кг
  • яблоки зеленые кислые — 1 кг
  • чеснок — 180 гр.
  • перец горький — 80 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — ¼ стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан

Приготовление аджики яблочно-томатной на зиму по рецепту с фото:

  1. Все овощи необходимо вымыть и подготовить к дальнейшей обработке — очистить морковь от кожуры, удалить косточки с болгарского перца, вырезать сердцевины яблок, а также испорченные участки. Очистите чеснок и отрежьте только зеленый «хвостик» горького перца.
  2. Чистые помидоры и яблоки нарезать кусочками среднего размера. На мясорубке измельчите все ингредиенты (кроме чеснока) и поместите в большую кастрюлю. Соль и сахар.
  3. Ставим сковороду на огонь и, доведя массу до кипения, варим около часа.
  4. Выдавить чеснок, влить растительное масло и уксус и варить четверть часа.
  5. Пока аджика кипит, ополаскиваем банки и стерилизуем их обычным способом. Острый яблочно-томатный соус разлить по банкам и закатать чистыми крышками.Когда она остынет, можно отнести аджику в шкаф на постоянное хранение. При таком универсальном остром приготовлении привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

Вкусная аджика на зиму из помидора и чеснока без болгарского перца — простой пошаговый рецепт с фото


В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и своих близких новыми и необычными рецептами овощных заготовок. Собрав щедрый урожай помидоров на дачных участках, можно закатать несколько банок вкусной аджики — пикантной абхазо-грузинской приправы с чесноком.Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, но сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и острым перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого острого соуса.

Перечень ингредиентов для рецепта вкусной томатно-чесночной аджики без перца:

  • томаты спелые — 1,5 кг
  • перец горький (красный) — 400 гр.
  • чеснок — 300 гр.
  • столовый уксус — 2 ст. л.
  • семян кориандра и укропа — по 1 ст.
  • хмель-сунели — 1 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.

Как приготовить вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца пошагово на зиму:

  1. Для начала помойте помидоры в проточной воде, а затем нарежьте кусочками. Стручки острого перца можно использовать с семенами — достаточно отрезать хвостик.
  2. Нарезанные овощи, в том числе очищенный чеснок и рецептурные специи, перекручиваем на мясорубке.Выложите смесь в кастрюлю, добавьте соль и уксус и поставьте готовиться на плиту.
  3. Когда аджика закипит, сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать. Остывшие под теплым одеялом баночки с томатно-чесночной аджикой можно хранить на хранение до зимы. Удачной подготовки!

Аджика из острого перца на зиму без помидоров — рецепты с фото пошагово, видео


В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов — красная, зеленая, сочная, «свежая» и сухая.Вне зависимости от вида в рецепте «настоящей» аджики отсутствуют помидоры, поэтому попробуем приготовить заготовку на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка сможет за полчаса приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики с острым перцем (выход продукта — 300 гр.):

  • болгарский перец — 150 гр.
  • острых перцев красного и зеленого цвета — 150 гр.
  • чеснок — 70 гр.
  • мята свежая — веточка
  • соль и черный перец — по 0,5 ч.

Пошаговая инструкция рецепта острой перцовой аджики без помидоров:

  1. Очищаем стручки острого перца от семян и стеблей (если любите поострее, можете оставить часть семян). Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и внутреннее содержимое, нарезать кусочками.
  2. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через мясорубку. После чеснока отправляем сладкий и горький перец, а также рецептурные специи.
  3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, готовый продукт разложите по небольшим удобным баночкам и уберите в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику следует отварить с 1-2 столовыми ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

Классическая абхазская аджика — рецепт с фото


Родиной аджики по праву считается солнечная Абхазия, откуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира.Острая, пикантная и исключительно полезная аджика прекрасно дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, пасты и овощей. А какой шашлык без такого «огненного» соуса! Собираясь на пикник, обязательно возьмите с собой баночку классической абхазской аджики — мы с радостью поделимся с вами рецептом и фото приправы. Записываем и сразу готовим!

Из каких ингредиентов готовится классическая абхазская аджика:

  • перец красный острый — 2,5 кг
  • чеснок — 250 гр.
  • кориандр (семена) — 75 гр.
  • Соль крупная (не йодированная) — 0,5 кг

Пошаговое описание рецепта классической абхазской аджики:

  1. Промойте стручки острого перца под проточной водой и разложите их отдельно друг от друга на плоской поверхности — миске или большой тарелке. Поместите в темное место и оставьте на 3 дня.
  2. Рекомендуем надеть перчатки перед началом приготовления, так как придется работать с очень «горячим» материалом и лучше позаботиться о руках.Вырежьте из острого перца стебли.
  3. Очистить чеснок и измельчить семена кориандра пестиком. Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку — зубчики чеснока, толченую кориандр и острый перец. Проводим процедуру 2 — 3 раза.
  4. Выложить острую массу в кастрюлю, посолить и, помешивая деревянной лопаткой, оставить «в покое» на сутки.
  5. Еще раз тщательно перемешать и разлить острую аджику в чистые банки или бутылки. Вот и все, наша классическая абхазская аджика готова! Однако такой соус не подходит для длительного зимнего хранения, поэтому в ближайшие дни рекомендуется использовать продукт «по назначению».

Острая аджика своими руками, которую не нужно варить — быстрый рецепт приправы на видео

Рецепт острой аджики, которую не нужно варить, — настоящая «находка» для занятых хозяйок. Все, что вам нужно сделать, это измельчить все овощи, добавить специи и вкусный острый соус готов к дегустации. Как быстро приготовить сырую аджику своими руками? На видео показан рецепт этой потрясающе вкусной приправы.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока — рецепт в мультиварке, видео

В мультиварке можно приготовить домашнюю острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.Доверив современному кухонному «помощнику» основные этапы приготовления, вам останется только наслаждаться вкусной аджикой — в видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

Рецепт видео самой вкусной домашней аджики с морковью — «Пальчики оближешь»

Среди разнообразия рецептов домашней аджики особенно можно отметить самые вкусные — из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка запросто сможет приготовить в домашних условиях аджику с тонким вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом — вы просто пальчики облизываете!

Как правильно приготовить аджику на зиму? На наших страницах вы найдете лучшие простые пошаговые рецепты с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой — из помидоров и чеснока, с хреном, яблоками, острым и сладким перцем, без уксуса и с ним.Приготовив своими руками изумительно вкусную острую аджику, которую не нужно варить, вы сбережете все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики — такая острая приправа придаст любимым блюдам новый оригинальный вкус. Пальцы облизывайте, и не более того!

Как приготовить томатную аджику? Рецепты аджики из помидоров с хреном, чесноком, сливой

Блюда народов Кавказа давно разошлись по всем странам, поэтому сегодня даже на повседневном столе можно встретить не только элементы славянской кухни.Например, многие любят аджику — острый соус на основе кайенского перца с чесноком и солью. В России его готовят так же часто, как лечо, особенно если урожай помидоров удачный.

Хотя классический рецепт этого соуса предполагает присутствие только перца и специй, но в кулинарии изменения всегда приветствуются. Потому что сегодня аджику готовят даже из таких нестандартных компонентов, как рецепт на основе томатов продолжает считаться. Если соблюдать все правила, то следует сказать, что добавление других ингредиентов превращает аджику в соус на ее основе, но для удобства обозначения и понимания все эти варианты называются одинаково.

Традиционный рецепт аджики

Состав:

  • Острый перец чили — 0,5 кг
  • Базилик — 50 г
  • Семена кориандра
  • Укроп, петрушка
  • Чеснок — 0,3 кг
  • Помидоры — 0,7 кг
  • Соль

Приготовление:

  1. Начальный этап — приготовление перца: его нужно промыть, просушить бумажным полотенцем, а затем снять шляпки.Стручки нельзя разрезать или чистить — они должны оставаться целыми.
  2. После этого веточки укропа, базилика и петрушки ополаскивают в холодной воде, как перец сушат на полотенце.
  3. Все ингредиенты, включая соль, закладывают в мясорубку или блендер, где прокручивают до получения пюре: для блендера это 2-3 минуты на средних оборотах, для мясорубки 4-5 повторений.
  4. Если вы хотите попробовать традиционный грузинский вариант томатной аджики, то вместе с вышеперечисленными компонентами требуется положить в мясорубку 120 г очищенных грецких орехов, а все травы заменить хмелем-сунели.
  5. Дальнейшие действия зависят от того, как вы планируете использовать продукт. Для длительного хранения аджики должен пройти процесс термической обработки, а для моментального употребления можно приготовить сырое блюдо.
  6. В последнем случае массу, полученную после смешивания ингредиентов в мясорубке или блендере, переносят в стеклянные банки или другую неметаллическую посуду. Накройте листом бумаги или крышкой, но не плотно, и оставьте в темном прохладном месте. Желательно, чтобы это была не кухня, а вот аджику на морозе снимать на ближайшие 4-5 дней нельзя.
  7. Этот период отводится блюду на процесс брожения и устранения лишней жидкости, в результате чего соус становится гуще.
  8. Ежедневно 2-3 раза в день необходимо перемешивать аджику, а на 6-й день банки плотно закрывают и перемещают в холодильник или кладовую. Там он может храниться 3-4 месяца.

Аджика из помидоров и хрена: рецепт

В Сибири тоже была создана собственная рецептура соуса на основе аджики, где, помимо часто используемых в блюде томатов, был дополнен список его ингредиентов. с хреном.В приготовлении такая аджика не сложнее традиционного грузинского варианта, но чуть менее остро и более привычна для славянской кухни.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Хрен — 100 г
  • Чеснок — 70 г
  • Сахар, соль — по 1 ч.
  • Масло — 75-80 г
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Хрен промыть, процедить и пропустить через терку: нужна самая маленькая его сторона.С этой же целью можно несколько раз прокрутить продукт в мясорубке, но в последнюю очередь — туда пойдут сначала помидоры и дольки чеснока.
  2. Так как помидоры мягкие, достаточно 2 раза провести все ингредиенты через ручную кофемолку, чтобы получившаяся масса имела однородную консистенцию.
  3. Добавляются все специи и масло, масса перемешивается.
  4. Затем аджику перекладывают в стеклянную чашку, накрывают полотенцем и убирают в тень на 2-3 дня.Хранить в холодильнике в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Но есть аджику нужно 1-2 месяца: потом она начнет блуждать и потребует термической обработки.
  5. Если вам нужно приготовить аджику из помидоров и хрена на зиму или более длительный срок, приготовленную массу кладут в кастрюлю, которая ставится на плиту. Продукт должен дойти до кипения на большой мощности и проварить под крышкой 35 минут на слабом огне. Затем ее распределяют по горячим банкам, крышки закатывают, а аджика остывает под одеялом или несколькими полотенцами.

Аджика из помидоров и чеснока: рецепт

Более простой вариант чесно-томатной аджики может стать менее острым и иметь более выраженный овощной вкус, приобретая характер классической добавки к салам, хлебу или мясу.

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 0,3 кг
  • Перец чили — 2 стручка
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар, соль — 1 ч.
  • Уксус, специи — по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Вымытые помидоры опускаются в емкость с кипятком, где выдерживаются 3-5 минут. После этого с них снимается острый нож маленьким ножом, и помидоры добавляются в чашу блендера. Затем болгарский перец очищается от кожуры и соломки, нарезается кубиками и выкладывается к помидорам.
  2. У мытого перца чили снимаются только шляпки, сами стручки кладут в чашу целиком, как и зубчики чеснока.
  3. Последние в блендере — приправы и соль с сахаром. Все ингредиенты прокручиваем на средней мощности 1-2 минуты, либо дважды пролистываем мясорубку. Если вы используете уксус, он заливается в этот же момент.
  4. Такая аджика из помидора с чесноком хранится не более 2-3 недель из-за наличия болгарского перца. А чтобы его вкус оставался неизменным за этот период, в соус добавляют 1-2 столовые ложки овощного или оливкового масла. Если нужно приготовить подобную аджику на зиму, ее перекладывают на сковороду с высокими краями и нагревают 20-25 минут.Затем проводится классическая стерилизация в стеклянных банках.

Аджика из слив и помидоров: рецепты

Нетрадиционные ингредиенты, такие как яблоки или айва, также встречаются в модификациях грузинской аджики. Часто встречаются сливы, которые добавляют сладости острому соусу, делая вкус действительно многогранным. Какие сливы использовать в аджике — не принципиально, хотя с учетом происхождения блюда наиболее удачными будут желтые сорта.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Сливы — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Перец чили — 4-5 стручков
  • Морковь — 1 кусок.
  • Соль, сахар, зелень — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление:

  1. С промытых слив удаляют косточки без косточек, а с помидоров удаляют кожуру. Болгарский перец также необходимо очистить и нарезать.
  2. Все ингредиенты, кроме масла, прокручиваем в мясорубке, чтобы получилось пюре.
  3. Затем в однородную массу нужно влить растительное масло, и все тщательно перемешать. Заваривается аджика 3-4 часа на слабом огне и под крышкой разливается по банкам, крышки которых обязательно закатываются.
  4. После этого банку нужно повернуть горлышком вниз, удерживая в таком положении до полного остывания.

Тем, кто любит менее выраженную остроту вкуса, можно попробовать облегченный вариант аджики со сливами и яблоками на помидорах.Из-за измененного соотношения острого и сладкого компонентов вкус стал более мягким. На 3 кг помидора берется 0,5 кг слив и кислых яблок мокко, 0,2 кг болгарского красного перца, 0,3 кг зубчиков чеснока, 2 стручка чили и 70 мл оливкового масла. Технология приготовления такая же: из раковин и перца очищаются косточки, с яблок снимается кожица, все ингредиенты намазываются на мясорубке и варятся на сковороде 2-3 часа. Их можно разложить по стеклянным банкам без варки, но затем банки помещают в большую чашку и нагревают на водяной бане 1-1.5 ч.

Яркий аромат и незабываемый вкус — отличительные качества аджики, ставшей любимым блюдом многих народов. Легкость его приготовления позволяет раскрыть рецепт, даже если гости уже на пороге. На сырую аджику нужно всего 30-40 минут свободного времени. А чтобы без варки он дольше держался, просто увеличьте количество острых ингредиентов: чили, чеснок или хрен.

Аджика из помидоров и чеснока

Есть много разных рецептов и способов приготовления этого соуса.Можно готовить в сыром виде, не доводя до кипения. И большинство хозяек так и поступают, так как это проще и быстрее. А можно отварить, тогда дольше будет храниться. После термической обработки этот соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я отобрал для вас самые интересные, на мой взгляд, варианты. И, конечно же, я их все перепробовал. Этот соус отлично сочетается с мясом. Моя семья также любит смешивать его с овощными гарнирами вместо кетчупа.

О кулинарии я уже писал раньше.Но, честно говоря, мне этого показалось мало и сегодня я решил пополнить свою копилку еще несколькими вариантами. А еще рекомендую попробовать приготовить на зиму замечательный.

Так что выберите любой способ, который вам нравится, и приготовьте замечательный соус на зиму или на мгновение.

По этому рецепту получится восхитительный зимний соус. Умеренно пряный. При желании количество острого перца можно уменьшить, но я кладу ровно столько. Этот соус прекрасно сочетается с мясом и гарниром.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Перец горький — 6 штук
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Пропустить через мясорубку. Полученную смесь перелить в кастрюлю и поставить на плиту.Довести до кипения и варить 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промыть и посеять семена перца. Пропустить их через мясорубку и чеснок. Когда придет время, добавьте овощной фарш в томатную пасту.

При работе с острым перцем не забудьте после этого тщательно вымыть руки. Или наденьте перчатки.

3. Залить туда растительное масло, всыпать соль и сахар.Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влить уксус, перемешать и варить еще 2 минуты. Затем выключите огонь.

4. Полученный соус разлить по стерильным банкам и снова закрыть крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. Оставьте, пока он остынет. Затем поставьте его в место для хранения заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, наша закуска получается очень острой.Поэтому я обычно при подаче разбавляю его томатным соусом или кетчупом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок очищенный — 1 стакан
  • Перец острый горький — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 столовых ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Вымойте все овощи. Помидоры разрезать пополам и удалить плодоножки. Разрезать перец пополам и удалить косточки.Чеснок очистить. Все пропустить через мясорубку.

2. Добавьте в смесь соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Завернуть отварными крышками и поставить в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидоров и болгарского перца с морковью

Очень интересный рецепт аджики с добавлением моркови и яблок. На вкус просто невероятно вкусный соус.Рекомендую посмотреть видео с рецептом и хотя бы раз попробовать. Вы не пожалеете.

Состав:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Перец острый — 6 штук
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Специи (хмель-сунели или кориандр) — 1 пакетик
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте этот рецепт.Моя семья просто в восторге. Соус умеренно острый, с кисло-сладким вкусом. Просто вкусно.

Аджика из свежих томатов с чесноком и хреном

Этот соус изготовлен без консервирования, поэтому не рекомендуется хранить его долгое время. Но обычно я теряю этот объем примерно за неделю, поэтому не волнуюсь, что он ухудшится.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 штуки
  • Чеснок — 2 головки
  • Хрен — 20 грамм
  • Перец острый (не крупный) — 1 шт.
  • Соль по вкусу

Подготовка:

1.Помидоры очистить и нарезать кружочками. Семечки перца нарезать дольками. Чеснок очистить. Корень хрена очистить и порезать на несколько частей.

2. Пролистать все ингредиенты через мясорубку с мелкой перфорацией.

3. Вылейте соус в удобную емкость. Посолить, перемешать и поставить на 15 минут.

4. Затем разлейте по чистым банкам и храните в прохладном месте, например, в холодильнике. Такую закуску можно съесть сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидоров, чеснока и острого перца чили

Для любителей горячей еды предлагаю этот рецепт. Готовится в сыром виде и довольно быстро, как и все аналогичные варианты.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Перец чили — 3-5 штук
  • Чеснок — 5 голов
  • Хрен — 250 гр
  • Хмель-сунели — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1.5 чашек
  • Соль — полстакана
  • Уксус 9% — полстакана

Подготовка:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры разрезать пополам, удалив сердцевину. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, нарезанные дольками. Очистите весь чеснок. Хрен очистить и нарезать средними кусочками.

2. Положите все в блендер и взбейте до однородной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавить в соус соль, сахар, хмель для сунели и уксус.Хорошо перемешать.

3. Оставить соус на шесть часов при комнатной температуре. Затем переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

4. Хранить в холодильнике. И помните, что сырую аджику нельзя хранить слишком долго.

Ну что, дорогие друзья, я вам подкинула еще несколько рецептов чудесного острого соуса под названием «аджика».

На самом деле готовить его можно не только летом, но и круглый год. В конце концов, овощи сейчас всегда продаются в изобилии, и цены не кусаются.Так что готовьте сами, наслаждайтесь ими как зимой, так и летом.

Приятного аппетита!


Классический рецепт аджики — вкусный рецепт аджики

Наверное, на любой кухне мира есть такая приправа, которая считается универсальной, подходящей к любому блюду, популярной у всех, способная особенно подчеркнуть и выделить определенные вкусовые мотивы тех или иных продуктов. Некоторые из них считают аджику — острую и соленую, приготовленную со специями и специями. Аджика из томата или классическая аджика давно стала международной приправой.

Рецептов, по которым можно приготовить это блюдо, существует множество. Есть классический рецепт, на основе которого уже много лет кулинары всего мира экспериментируют, создавая все новые и новые варианты. Вы можете использовать эту приправу абсолютно с любыми блюдами из мяса и птицы, овощей и круп, например, из риса. Кроме того, в некоторых национальных кухнях аджику кладут даже в супы. И это очень полезно, ведь аджика не только значительно улучшает и подчеркивает вкус различных блюд, но и способствует улучшению пищеварения, стимулируя и ускоряя обменные процессы в организме.

Хотите узнать, как правильно приготовить аджику? Для начала необходимо понять, какую приправу считать правильной. В современном мире не менее «легальная» аджика из томатов, моркови, с острым перцем и различными специями. Сказать, какой вариант приготовления более правильный, невозможно — каждому кулинару придется испробовать несколько рецептов, чтобы выбрать то, что ему идеально подходит. Хотя, следует отметить, что в случае с помидорами классической приправы быть не должно.В этот рецепт аджики кладут только острый красный перец (1 кг.), Чеснок (300 гр.), Приправы «хмель-сунели» (100 гр.), Кориандр (50 гр.) И укроп (70 гр.). Кроме того, для усиления вкуса можно взять корицу (10 гр.) И грецкие орехи (200 гр.).

Для начала нужно замочить в воде острый красный перец не менее чем на час. За это время можно добавить «хмель-сунели», кориандр, молотую корицу, толченые орехи и чеснок. По истечении назначенного времени смесь можно хорошенько заправить и несколько раз измельчить на мясорубке или протереть через мелкую сетку.После 3-4 таких салфеток приготовленную приправу можно переложить в банку с плотно закручивающейся крышкой. В идеале такой рецепт аджики подходит для использования ее в качестве маринадной смеси, чтобы смазать мясо перед запеканием в духовке.

Более «легким» вариантом этого блюда является аджика с яблоками, которую можно использовать с готовыми блюдами. Для приготовления этой приправы нужно взять помидоры (1 кг.), Перец — острый красный (7 шт.) И болгарский (900 грамм). Также вам понадобятся яблоки (950 г.) и морковь (1 кг.), Чеснок и лук (по 500 грамм). Опытные кулинары, пользуясь этим рецептом аджики, рекомендуют использовать мясистые сорта помидоров, например «сливочные». Их нужно хорошенько промыть и разрезать на несколько частей, как у сладкого перца, который предварительно очищают от семян, острый избавляется от плодоножки. Далее морковь измельчить, яблоки и лук нарезать четвертинками, чеснок мелко порезать. После этого все без исключения ингредиенты пропускаются через мясорубку, смешиваются с солью и специями и отправляются в эмалированную посуду, где варятся на растительном масле (600 мл.) За сорок минут. Естественно, всю смесь нужно хорошо перемешивать в течение всего времени приготовления, а после того, как она выдохнется, слегка остудить и консервировать. Этот рецепт аджики, правильно приготовленной и заваренной несколько дней, получается очень вкусным — эту приправу можно использовать абсолютно с любым блюдом, но лучше всего она будет «поиграться» вместе с жареным мясом и птицей.

Зимние спины из зеленых помидоров. Помидоры зеленые. Корейские закупки

Зеленые помидоры — отличный овощ для уборки на зиму, так как они имеют приятный кисловатый вкус, необходимую твердость и эластичность.Рецептов приготовления много, поэтому в статье мы предоставим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрите холодные закуски из зеленых помидоров, солений и маринованных овощей.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

  • Зеленый помидор должен дозреть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набирают силу, не подходят, от них будет меньше пользы.
  • При посадке кустов желательно обозначать сорт томатов, чтобы при сборе понималось, что плод должен быть большим или маленьким и лучше определить степень его спелости.
  • Для маринования, раскатывания целиком на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см. Такие помидоры хороши, быстро маринуются, их удобно есть и подавать.
  • Для салатов, аджиков и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаны кусочками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное, чтобы зерна в помидоре были спелыми, а не пустыми.
  • Зеленый помидор, готовый к зимовке, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может превратиться в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
  • Чтобы приготовить отличное блюдо для использования в будущем, консервирование должно быть из наших зимних сортов. Закатывать банку разрешается с любыми добавками: макароны, овощи, любая начинка.

Самые вкусные рецепты из зеленых помидоров с фото

В Интернете масса рецептов с зелеными помидорами, но многие из них не те, что описывают авторы. Иногда настоящий вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях.Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен попробовать составные части будущего блюда, промежуточный и конечный результат. Вот список лучших проверенных рецептов солений из зеленых помидоров.

Консервы с чесноком и дольками аджики в литровых банках

  • Помидоры зеленые, коричневатые, 5-6 кг.
  • Чеснок с зеленым луком — стакан 200 г.
  • Красные помидоры крупные, сладкие, сочные — 1-1,5 кг.
  • Острый красный перец, свежий или сушеный, около 6-7 стручков длиной 10 см.
  • Уксус 9%, лучше яблочный сидр — 125 г.
  • Соль — 2 столовые ложки в маринаде, 125 г для маринования томатов.
  • Масло растительное рафинированное — 150 г. Разрешены оливковые виды.
  • Укроп — 1 пучок, но не мелкий.
  • Вода холодная очищенная — 2,5 л.
  • Хрен — 1 корень, но допускается его замена салициловой кислотой.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

  1. Зеленые, коричневые помидоры тщательно промыть, удалить ненужные части корней, нарезать кружочками.
  2. Соль в рассоле растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
  3. Для маринада измельчите и смешайте чеснок, красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
  4. Когда зеленые помидоры настаиваются в воде, их нужно процедить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
  5. Смешав все овощи с растительным маслом, перелить смесь в литровые банки, дополнительно не кипятить, закрыть капроновой или железной крышкой.

Целые корейские помидоры быстрого приготовления

  • 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
  • 30 г свежей петрушки или небольшая часть пучка;
  • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 шт. острый перец чили;
  • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
  • 2-3 ул. ложки винного уксуса или натурального яблочного сидра;
  • соль.

  1. Зеленые помидоры необходимо тщательно вымыть и просушить на дуршлаге.Разрежьте каждую на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи — то разрежьте части так, чтобы они были такими же, как и остальные.
  2. Чили промытый, сушеный, чеснок нарезать тонкими дольками.
  3. Петрушку вымыть, нашинковать.
  4. В емкости для будущего блюда смешайте масло растительное, винный уксус, соль.
  5. Добавьте туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Тщательно перемешайте смесь, пока вся жидкость не впитается в овощи и не даст стечь соку.
  6. Оставить блюдо в холоде на 3-5 часов, после чего оно готово к употреблению.

Острая грузинская закуска на зиму

  • Помидоры зеленые или коричневатые — 5 кг.
  • Свежая зелень — петрушка, сельдерей, кинза, укроп — по 20-30 г.
  • Очищенный чеснок, около 10 зубчиков среднего размера.
  • Болгарский перец — около 10 шт. длиной около 10 см.
  • Перец красный острый — 2 шт. небольшой.
  • Сахар, соль, вода, яблочный уксус или обычный.

Пошаговый рецепт пикантной грузинской закуски из зеленых помидоров:

  1. Помидоры хорошенько вымыть, разрезать на две части, только не обрезать до края со стороны корня.Замочите в горячей воде 30-45 минут.
  2. Положите несколько видов перца, зелень, чеснок в большую чашу блендера. Измельчите до такой степени, чтобы получилась смесь из мелких кусочков.
  3. Каждый помидор немного очистить от внутренних частей и наполнить приготовленной смесью, переложить в банки объемом 1, 2 литра или 1,5 литра.
  4. Чтобы приготовить вкусный маринад … Для этого на каждый 1 литр. очищенной или родниковой воды добавьте 2 большие столовые ложки без верха йодированной соли, одну чайную ложку.сахар и то же — уксус.
  5. После заполнения емкостей с помидорами маринадом простерилизуйте их на водяной бане около 30 минут.
  6. Закатать посуду под железными крышками, банки перевернуть, накрыть толстым одеялом.
  7. После охлаждения емкости убрать в темное холодное место. Приятного аппетита!

Помидоры маринованные по-армянски фаршированные

  • 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
  • 1 кочан кочанной капусты средней плотности;
  • 4 болгарских перца;
  • 2-3 крупные морковки;
  • зелени: кинза, сельдерей, укроп, хрен — по 2-3 листика;
  • перец острый — 1 шт.;
  • соль, сахар, вода.

Как приготовить помидоры с квашеной капустой на зиму по-армянски?

  1. Помидоры хорошо промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
  2. Нарезаем каждый овощ сверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышка, которая еще удерживает 1 см основной частью.
  3. Вытаскиваем сердцевину из каждого помидора, оставляем для заправки. Эти действия лучше выполнять маленькой ложкой: чай или кофе.
  4. Капусту мелко нарезать, добавить нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, острый перец.
  5. Смешиваем овощи, солим, по вкусовым предпочтениям, трясем руками, пускаем сок.
  6. Этой смесью фаршируем помидоры, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
  7. Укладываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
  8. Внутренности томатов измельчить или мнем, смешать с остатками чеснока, нагреть горячей водой.
  9. Залить томаты полученным рассолом, накрыть крышками.

Холодное маринование с аспирином и горчицей

  • 8 кг твердых зеленых помидоров;
  • Capsicum hot peppers около 4 шт .;
  • Аспирин — 15 г;
  • Горчица сухая около 1 столовой ложки;
  • Соль поваренная или йодированная — 200 г;
  • Уксус (лучше яблочный сидр) — 0.5 л .;
  • Вода — 10 л .;
  • Сахар — 400 г;
  • Чеснок — 1 головка, очищенная;
  • Хрен, укроп, другие зелень — по вкусовым предпочтениям.

Как замариновать зеленые помидоры с горчицей холодным способом:

  1. Смешайте соль, сахар, уксус, аспирин и воду в большой емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В этом случае разрешается добавлять уксус в последнюю очередь, чтобы он не разъедал руки.
  2. Помытые и слегка подсушенные помидоры выложить в банки или другие емкости, добавляя между овощами специи и зелень.
  3. Поверх всех помидоров положить столовую ложку сухой горчицы (рассчитано на 3 литра овощей).
  4. Залить все полученным водным раствором, накрыть плотными капроновыми колпачками. Для лучшего прикрепления их можно подержать в горячей воде, а затем использовать.
  5. Отправьте получившийся рассол в погреб, прохладное помещение, и через пару месяцев он готов к употреблению.

Как замариновать простым посолом без уксуса в бочках

  • Спелые зеленые помидоры — 10 кг;
  • Перец острый в стручках — 70 г;
  • Укроп сухой или свежий нарезанный — 200 г;
  • Петрушка сушеная или свежая нарезанная — 40 г;
  • Листья кустовой смородины черной — 100 г;
  • Вода, соль (в соотношении на 1 литр — 70 г).

Способ засолки зеленых помидоров простым засолением без уксуса в бочках:

  1. Отбираем плоды зеленых и спелых помидоров диаметром 3-5 см, тщательно промываем под водой.
  2. Стоит сушить все овощи после мытья, но ввиду их большого количества этот пункт разрешено не включать.
  3. Готовим деревянную бочку, посмотрим, нет ли в ней трещин, дырок или других минусов.
  4. Сюда кладем все помидоры, при этом в самом низу кладем побольше зеленых и упругих, а сверху разрешается класть спелые.
  5. Со всеми фруктами смешать специи и зелень, их нужно уложить слоями.
  6. Все овощи залить приготовленным сиропом на 1 л воды 70 г соли. Плотно накройте деревянной крышкой или другим предметом и поставьте в холодное место.
  7. В течение 2–3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо удалить, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть мгновенное лечо без стерилизации

Для приготовления необходимо:

  • Зеленые помидоры любых размеров и форм — 3 кг.
  • Лук белый или синий — 1 кг.
  • Морковь сладкая апельсиновая — 1,5 кг.
  • Перец болгарский зеленый, желтый или красный — 1 кг.
  • Острый томатный соус — 1 л. (или замените 2 кг спелых помидоров на 2-3 стручка острого перца).
  • Свежее подсолнечное или оливковое масло, около 0,5 л.
  • Соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

  1. Мы предварительно подготавливаем все овощи, очищая их от кожуры, промывая и просушивая.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, желательно одинаковой формы.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. В большую миску налить масло и выложить туда все подготовленные овощи. Добавить соус или предварительно натертые помидоры с перцем.
  6. Готовьте смесь на слабом огне около 1,5 часов.
  7. Посолить и варить 10 минут.
  8. Лечо складываем в стеклянные, пластиковые банки или другую тару и плотно закрываем.

Икра томатная с луком и морковью в мультиварке

  • Помидоры зеленые — 0,5 кг.
  • Лук крупный — 2 головки.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Тыква свежая — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка, очищенная.
  • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца — по вкусовым предпочтениям.
  • Качественное подсолнечное или оливковое масло до 3-х столовых ложек.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки.Сюда же добавить нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» все готовим за 20 минут.
  2. Пока лук готовится, вымойте и нарежьте помидоры крупными кусками, поместите их в кухонный комбайн или мясорубку и нарежьте. Отделить лишний сок, оставив только мякоть помидоров.
  3. Аналогичные действия проделываем с тыквой, морковью, чтобы получилась каша.
  4. К приготовленному луку добавить овощные смеси, перемешать, посолить и поперчить, по вкусу добавить уксус и перец.В режиме «Тушение» блюдо готовим 1 час.
  5. За 10 минут до окончания всыпать в миску измельченный чеснок и тушить до конца.
  6. Икру разрешается подавать прямо к столу или закатывать в стерилизованные банки под железной крышкой. Чтобы сервировка на столе была красивой, разрешается залить немного кипяченой воды с желатином и разлить по специальным формам.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

  • Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры — по 1 кг.
  • Свежий томатный сок — 0,5 л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
  • Масло подсолнечное.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов и зеленых помидоров:

  1. Все овощи чистим, моем и сушим.
  2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Чугунная посуда считается идеальной для приготовления рагу.
  3. На дно сковороды налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
  4. Все овощи нарезать кубиками и выложить в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
  5. Залить томатным соком, накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  6. Добавить соль, другие специи, зелень, перемешать.
  7. Варите еще 15 минут, и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить из необычных рецептов.

Онлайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В интернете много вариантов закусок из зеленых помидоров: закваска в бочках, жареная, соленая, тушеная, малосоленая и вымоченная, целиком и кусочками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы поваров, они посоветуют, как правильно консервировать, как помочь фруктам созреть или как лучше их хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер кулинарии показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров черри и меда.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг помидоров):

  • 200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
  • (или смородина)
  • 100 г репчатого лука (я в каждой банке
  • лук разрезать пополам)
  • 1 головка чеснока

Заливка:

  • 3 литра воды
  • 9 ст.ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 2-3 кусочка лаврового листа
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с разной начинкой (для трехлитровой банки):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст.ложка растительного масла

Способ приготовления:

Сначала в банку положите зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0.5 стаканов 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовления:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных помидоров.

Зеленые помидоры «пьяные»

Наполнение (для банок 7-700 г):

  • 1,5 литра воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин душистого перца черного перца
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • Щепотка горького красного перца

Способ приготовления:

Залейте помидоры подготовленным маринадом, стерилизуйте 15-20 минут и закатайте.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий болгарский перец

Способ приготовления:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипящим рассолом и закатать. Помидоры очень вкусные.

Я залил такие помидоры томатным соком, но без уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Наполнение (на 1 л воды):

  • 3 ст.ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 душистый перец горошком
  • гвоздики 10 штук
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Способ приготовления:

Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовал зеленые помидоры с желатином, но слышал хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% уксус

Специи:

Способ приготовления:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Способ приготовления:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Соленые зеленые помидоры в бочках (маринованные помидоры)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно уложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
  • 3 кг.Сахара
  • Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и засыпьте томатную пасту (из спелых помидоров) сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Приятного аппетита!

31.07.2016 Ольга

Томатный суп на курином бульоне

Состав:

  • 1 большая куриная грудка;
  • 6 ст. л. перловая крупа;
  • 5 средних клубней картофеля;
  • 4 зеленых помидора;
  • 3 литра очищенной воды;
  • мелкая соль;
  • зелени.

Промойте куриную грудку.Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю и залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров.Посолите массу.

Готовить первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать в него измельченную зелень. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

Солянка мясная с зелеными помидорами


Солянка мясная комбинированная с томатами

Состав:

  • Говядина 550 г на кости;
  • 4 картофеля;
  • 1 кг любых копченостей;
  • 1 луковица;
  • 2 шт.морковь;
  • 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
  • 2 зеленых соленых помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 банка оливок без косточек;
  • 85 г томатной пасты;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • специй.

Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно отрежьте его от косточек, порубите. Процедите бульон через несколько слоев марли.Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порубить острым ножом. Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

Обжарить тонкие полоски бекона на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по мискам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Салат из овощей и фруктов «Краски»

Состав:

  • 4 нектарина;
  • 350 г салатного микса;
  • 2 ст. свежая клубника;
  • 130 г сыра фета;
  • 2 зеленых помидора;
  • ½ ст. мелко нарезанный базилик;
  • 90 г ядер грецких орехов;
  • 2/3 ул. рафинированное масло;
  • ½ ст. гранулированый сахар;
  • 1 ст. мак;
  • 1/3 луковицы;
  • соль;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовить заправку для салата:

  1. Смешайте масло с сахаром и маком.
  2. Добавьте очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
  3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
  4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
  5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
  6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками.Полить их настоящей заправкой, перемешать.

Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов. Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров


Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 острый перец чили;
  • ½ пучка свежих листьев петрушки;
  • 3 ст.л. масло подсолнечное рафинированное;
  • крупная соль;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. яблочный уксус;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар.

В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты — яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавляем в полученную смесь мелко нарезанный острый перец свежий пропущенный через пресс чеснок. Всыпать в острый соус соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые зерна полностью не растворятся.

Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой. Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными гренками

Состав:

  • 470 г кукурузного хлеба;
  • 1 большой свежий огурец;
  • 4 пера свежего зеленого лука;
  • ½ ст.измельченный свежий базилик;
  • 1/3 Арт. качественное оливковое масло;
  • ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
  • 1/3 Арт. свежевыжатый сок лимона;
  • 1 шт. перец халапеньо;
  • 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
  • соль;
  • перец черный свежемолотый.

Заранее разогрейте духовку до средней температуры. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой равными аккуратными кубиками. Вылить на противень, разровнять. Гренки должны лежать на поверхности одним слоем.Отправить противень в разогретую духовку. Выпекайте гренки четверть часа, пока они не станут восхитительно коричневыми. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте ломтики свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

Приготовить заправку для закуски:

  1. Смешать мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
  2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
  3. Налей пчелиный мед и лимонный сок.
  4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

Веганский бургер


Веганский бургер

Состав:

  • 2 булочки для гамбургеров;
  • 1 красный и 1 зеленый помидор;
  • 1 шт. красный салатный лук;
  • 250 г свеклы;
  • 90 г манной крупы;
  • 1 пучок свежего салата
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ ст.растительное масло;
  • ½ ст. панировочные сухари;
  • 2 ст. л. любой соус;
  • кетчупа по вкусу;
  • специй.

Свеклу отварить в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылейте их в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

Добавьте манную крупу в форму. Продолжайте жарить еще 10-12 минут. За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы.С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.


Веганские гамбургеры — отличный вариант перекуса для худеющих.

Помидоры зеленые, обжаренные в кляре


Зеленые помидоры в кляре

Состав:

  • 4 средних зеленых помидора;
  • 2 сырых яйца;
  • крупная соль;
  • ½ ст. кукурузная мука;
  • ½ ст. измельченный пармезан;
  • 3 ст. л. пшеничная мука;
  • 1 ч.л. чесночной соли;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки сушеного орегано;
  • 1/3 Арт. оливковое масло.

Приступать к приготовлению нужно с овощей.Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте каждый ломтик солью со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

В глубокой миске взбить содержимое сырых яиц. Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль. Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложите в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму


Огурцы с зелеными помидорами

Состав:

  • 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
  • 1 кг зеленых помидоров;
  • ½ большого болгарского перца;
  • 130 г стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 70 г крупной соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 60 г нарезанного свежего укропа;
  • 20 г нарезанной кинзы;
  • 60 мл столового уксуса.

Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также измельчите болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых томатов

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0.5 кг петрушки
— 150 г укропа
— 150 г
чеснока — 1 головка
перец красный острый — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Порубить петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешать зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты по рецепту
помидор — один килограмм

петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — одна штука.за банку
перец красный слабый — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проколоть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Перец горький, красный

Варочный рассол —

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, виноградные листья, смородина и вишня), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем солиться.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Зеленые помидоры — 2 кг,
острый перец — 2 шт.,
чеснок — 3-4 головки,
лук — 1 шт., Укроп
, петрушка — маленькие пучки,
лавровый лист — 2-3 шт.,
душистый перец горошком — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки, сахарный песок
— 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах у стебля.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (теми толстыми стеблями, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2 — 3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленый помидор — один килограмм
зелень сельдерея — 200 грамм
петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
перец красный слабо горящий — один кусочек.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые, не очень крупные помидоры вымыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Режем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед вторым наливом в банку добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезал лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала положить в банку зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Муж в восторге от Зеленых помидоров с чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных помидоров.

Другой вариант:

На 5 литров воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «пьяные»

Наполнение (для банок 7 — 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Перец сладкий сладкий
Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на треть кипящим рассолом и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и переложите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Сахара
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разделить салат по банкам, добавить 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатать.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, выложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые — 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для наполнения (для 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению буквально через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук репчатый
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас — маринованные. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываем в несколько раз и закрепляем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно обойтись и без ниток). Эстеты Bazar набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразня).-Как смайлик.
На дно кастрюли или банки (а может, бочек) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидоров, по бокам пихаем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. .. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Нарезать все по вкусу , приправить солью, добавить масло и уксус и поставить на сутки в холодильник.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах.В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, времени на подготовку уходит много, но зимой ваши старания оценят ваши родные и гости. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, ферментируют, фаршируют или делают полуфабрикаты.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

  • помидоры — 1 кг .;
  • вода — 1 л .;
  • зелени — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • соль — 2 ст.
  • перец красный горький.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. Положите в это отверстие несколько долек чеснока и кусочек горького перца.
  2. На дно емкости положить лавровый лист, веточки зелени.Можно положить немного смородины и вишневых листьев.
  3. Плотно уложить слой фаршированных помидоров и снова слой зелени.
  4. Так заполните всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
  5. Приготовьте рассол и полейте им овощи. Установите гнет и дайте ему бродить около двух недель.
  6. Когда брожение закончилось, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить и разлить кипятком по банкам.
  7. Закатать машинкой и хранить всю зиму.Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры с чесноком и перцем получаются крепкими, в меру пряными, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Соление — еще один проверенный метод заготовки овощей уже давно.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • вода — 1 л .;
  • зелени — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 1,5 ст.
  • перец красный горький.

Читайте также:

Высыхают листья помидоров — причины и что делать

Приготовление:

  1. Утрамбуйте помидоры в банки подходящего размера, положите несколько зубчиков чеснока, перцовые кольца и одну веточку петрушки. или укроп.
  2. Можно добавить несколько горошин перца.
  3. Сделайте рассол и разлейте горячим по банкам с овощами.
  4. Банки с крышками закатать на специальной машине и дать остыть.
  5. Отведать помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно уже через две недели.
  6. Соленые недозрелые помидоры отлично хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе … А поданные на семейный ужин или обед они порадуют близких интересным вкусом.


Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • вода — 1 л.;
  • уксус — 100 мл .;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • соль — 2 ст.
  • сахар — 3 ст.
  • перец красный сладкий.

Приготовление:

  1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
  3. Кипящий рассол залейте в банки с овощами и дайте постоять некоторое время (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
  5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте герметичность и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, обладают умеренной энергией роста и очень вкусны.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

http: // Receptynazimu.ru

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • яблоки зеленые — 2-3 шт .;
  • свекла — 1 шт .;
  • вода — 1 л .;
  • уксус — 70 мл .;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • петрушка — 1-2 веточки;
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • специй.

Приготовление:

  1. Положите на дно банок одну веточку петрушки, 1-2 тонких ломтика свеклы и несколько горошин душистого перца.
  2. Сверху плотно уложить целые помидоры и дольки яблока, лучше использовать антоновку.
  3. Приготовьте рассол и разлейте его по банкам.
  4. Дать постоять 15-20 минут и слить обратно в кастрюлю.
  5. После повторного закипания в рассол нужно залить столовый уксус и заполнить банки с помидорами до краев маринадом.
  6. Накрыть специальной машинкой или резьбовыми крышками и дать полностью остыть.
.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *