Аджика из помидоров с чесноком и перцем с варкой на зиму

Томаты спелые 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Яблоки (кислые) 1 кг Перец чили (не длиннее 1 см) 2 шт.

Аджика из томатов, сладкого перца и чеснока «Универсальная»

Побалуйте себя и своих близких великолепным блюдом из спелых и сочных овощей. Яркий, кисло-сладкий вкус этой аджики с легким яблочно-чесночным ароматом прекрасно дополнит любое блюдо на вашем столе. Также аджику можно использовать в качестве маринада для мяса или помазки на хлеб и мясные блюда.

Ингредиенты:

• Томаты (лучше перезревшие) – 2,5 кг
• Яблоки (любые зеленый яблоки либо «белый налив») – 1,5 кг
• Красный болгарский перец (он самый сладкий) – 1,5 кг
• 4 перца чили
• Чеснок – 100 гр.
• Поваренная соль – 5 ст. л.
• Сахарный песок – 10 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Растительное масло – 150 мл

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымыть все вощи под проточной водой. У яблок и болгарского перца удалить семена, у томатов и перца чили отрезать плодоножку.
2. Убрать шелуху с чеснока (сам чеснок не измельчать). Яблоки и помидоры нарезать дольками средней толщины. Сладкий и жгучий перцы нарезать полосками. Сложить все овощи в глубокую кастрюлю.
3. Превратить овощи в пюре с помощью блендера (если у вас нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой).
4. В получившуюся массу добавляем остальные ингредиенты: сахарный песок, растительное масло и соль, постоянно пробуя на вкус. Если вам покажется, что аджика получается слишком сладкой или слишком солёной, то отрегулируйте количество соли и сахара соответственно.
5. Довести аджику до кипения, убавить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут. Через 10 минут после начала варки добавить в кипящее овощное пюре уксус.
6. Подготовить банки и крышки: они должны быть чистыми и сухими.
7. Разливать аджику по банкам нужно сразу же, как только выключите плиту. Плотно закройте банки крышками, укутайте полотенцем и убрать в темное место. После вскрытия аджику следует хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Аджика «Домашняя»

Ингредиенты:

• Очень спелые томаты – 5 кг
• Болгарский перец (красный) – 3 кг
• Морковь – 2 кг 500 гр.
• Чеснок крупный – 15 зубчиков
• Перец чили (среднего размера) – 2 шт.
• Масло растительное – 1 стакан
• Сахар – 200 гр.
• Соль поваренная – 150 гр.
• Уксус 9% (можно заменить на яблочный) – 300 мл

Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть все овощи проточной водой.
2. С томатов удалить плодоножку, разрезать плоды на две части, сложить в глубокую кастрюлю, налить немного воды, довести до кипения, убавить огонь на половину и варить до размягчения помидоров.
3. Морковь и оба вида перца измельчить при помощи блендера или мясорубки.
4. Когда помидоры размягчатся нужно протереть их через сито, чтобы убрать кожицу и семена.
5. В получившееся томатное пюре добавить растительное масло и измельченные морковь, болгарский перец и перец чили. Полученную массу варить на медленном огне в течение 3 часов периодически помешивая.
6. Чеснок измельчить с помощью специального пресса.
7. За 10 минут до готовности добавить в овощное пюре чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать и варить до готовности.
8. Пока варится аджика, подготовить банки – они должны быть чистыми и горячими.
9. Горячую аджику разлить по горячим банкам, закрыть жестяными крышками. Банки с готовой аджикой перевернуть крышками вниз, укрыть одеялом и оставить остывать.

Вот и всё, вкусная аджика готова. Это базовый рецепт, который вы можете усовершенствовать по своему вкусу и желанию. Успешных экспериментов и приятного аппетита!

Аджика из помидор с перцем и чесноком «Вкусная»

Ингредиенты:

• Томаты очень спелые – 3 кг
• Перец острый – 300 гр.
• Сладкий болгарский перец (лучше всего красный) – 1,5 кг
• Чеснок – 200 гр.
• Масло растительное – 300 гр.
• Уксус – 180 гр.
• Соль – 90 гр.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Кориандр, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, черный перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымыть все овощи. Почистить, удалить плодоножки и семечки. Помидоры разрезать на 4 части, перец – на 2-4 части. Оба овоща пропустить через мясорубку.
2. Кастрюлю с получившимся пюре поставить на огонь и доведя до кипения, варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов (пока содержимое кастрюли не уменьшится приблизительно на четверть).
3. Острый перец очистить и измельчить в пюре с помощью мясорубки либо блендера. Добавить к томатному пюре, когда оно уменьшится до нужного объема (через 1,5-2 часа).
4. Очистить чеснок и измельчить. Тут все зависит от вашего вкуса: кому-то нравится чеснок в виде пюре (тогда нужно пропустить его через мясорубку или специальный пресс), кому-то нравится чувствовать кусочки (в таком случае мелко измельчите чеснок ножом). Отложить пока в сторону, он понадобится почти в самом конце.
5. После того, как положили острый перец (после уменьшения объема аджики на одну четверть), также нужно добавить в кастрюлю растительное масло, соль, сахар, кориандр, душистый перец, лавровый лист, гвоздику и черный перец. Варить 40 минут периодически помешивая.
6. По истечении указанного времени необходимо достать лавровый лист и добавить в аджику измельченный чеснок и уксус. Проварить 15 минут и выключить плиту.
7. Разлить аджику по чистым сухим банкам и пастеризовать обычным способом (в кастрюле с водой), затем закатать жестяными крышками, перевернуть крышками вниз, укутать полотенцем и дать остыть. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Аджика с перцем и чесноком «Украинская»

Существует великое множество вариаций приготовления аджики. Хозяйки путем долгих проб и ошибок, добавлением необычных ингредиентов и изменением пропорций пытаются найти для себя самый идеальный рецепт. Предлагаем вашему вниманию украинский вариант этого блюда, где роль необычного ингредиента играет свежая зелень петрушки, которая наполняет аджику невероятным вкусом и ароматом. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Крупные томаты – 6 штук
• Болгарский перец (обязательно красный) – 20 штук большого размера
• Зубчики чеснока – 1 стакан
• Песок сахарный – 1 стакан
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Острый жгучий перец (красный) – 3 штуки
• Зелень петрушки – 1 пучок

Процесс приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть. Томаты разрезать пополам и удалить плодоножку. Сладкий перец разрезать на 2-4 части, удалить семена и плодоножку. Перекрутить оба вида овощей через мясорубку.
2. Перелить пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Не забывайте периодически помешивать овощное пюре.
3. Вымыть жгучий перец, чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
4. Перекрутить острый перец с чесноком через мясорубку. Добавить к томатам через 20 минут после начала варки и продолжать готовить 10 минут.
5. После этого добавить в аджику уксус, сахарный песок, соль и растительное масло. Тщательно перемешать и варить 10 минут.
6. Зелен петрушки хорошо промыть, положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Когда зелень подсохнет, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с аджикой и снова проварить 5 минут. Выключить плиту.
7. Готовую горячую аджику разлить по сухим стерилизованным банкам и закрыть закручивающимися или жестяными крышками.
8. Перевернуть банки крышками вниз, укутать одеялом и дать остыть в таком положении. Вкуснейшая ароматная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Мои домашние очень любят приправлять еду каким-нибудь соусом. Но я лично негативно отношусь к тому яркому разнообразию, что представлено на прилавках магазинов. Покупные соусы безусловно привлекательные и очень вкусные, что создает соблазн приобрести их, к тому же лень способствует выбору — все готово и доступно сразу, здесь и сейчас.

Но с этими эмоциями стоит бороться, все-таки химия, хотя и незаметно, все же по чуть-чуть разрушает здоровье, которое и без того находится под большим количеством угроз в нашей современной жизни, особенно в городе. Тем более, что существует множество отличных рецептов домашних, натуральных соусов, которые ничуть не уступают во вкусе фабричным конкурентам.

На этот раз я хочу поделиться способом приготовления одного из таких блюд, предполагающим возможность заготовки на длительный период, — домашней аджики, его мне передала мама. Этот соус получается слегка острым, очень сочным, с нотками пряностей, освежающим и невероятно вкусным. Мой супруг съедает данное блюдо очень быстро. Он так любит домашнюю аджику, что одну баночку мы открываем сразу, не дожидаясь зимы.

Очень советую попробовать, ведь рецепт совсем несложный, а результат просто невероятный.

Итак, предлагаю приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1/5/9.

Ккал: 86.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 15 мин активного + 3 ч на варку.

Количество порций: 3 баночки по 700 г + вазочка (2,7 кг).

Ингредиенты блюда.

• Перец сладкий — 300 г.
• Морковь — 300 г.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 300 г.
• Чеснок — 300 г.
• Перец жгучий красный — 30-50 г (1 шт).
• Сахар — 60 г (4-5 ст.л).
• Соль — 20-30 г (1-2 ст.л).
• Масло растительное — 150 мл (3/4 ст).
• Аджика «Грузинская» — 10 г (1 ч.л).
• Уксус 70 % — 10 мл (2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи моем. Морковь, чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. У томатов также вырезаем плодоножку. Со жгучим перцем будьте осторожны, все работы с этим овощем лучше проводить в перчатках.

На фото забыла положить уксус, если Вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, он тоже понадобится.

Сладкий перец нарезаем небольшими частями и измельчаем на мясорубке.

Таким же образом поступаем с томатами.

Далее перемалываем морковь.

Последними процессу измельчения на мясорубке придаем репчатый лук и чеснок.

Все овощи перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.

В металлическую посуду добавляем сахар (3 ст.л) и соль (1-2 ст.л).

Туда же вливаем подсолнечное масло (3/4 ст) и «Грузинскую» аджику (1 ч.л).

Перемешиваем содержимое кастрюли и варим аджику на среднем огне в течение получаса. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела.

В это время мелко рубим жгучий перец.

Добавляем острый овощ в аджику и варим ее на медленном огне еще 2,5 часа.

За 2-3 мин до готовности вливаем в салат 1-2 ч.л 70 % уксуса. Далее перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с плиты.

Банки и крышки перед использованием необходимо вымыть и простерилизовать не менее 5 мин в кипящей воде.

Готовую горячую аджику разливаем в банки, затем закрываем их крышками при помощи закатывающей машинки, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком положении. После возвращаем стеклянную тару в нормальное состояние и храним заготовку при комнатной температуре в темном месте.

Очень вкусными получаются бутерброды, смазанные аджикой и посыпанные зеленью.

Приятного аппетита!

Аджика без варки за 15 минут

Вариант 1. Быстрая аджика без варки — пошаговый рецепт с фото

Аджика без варки – простая в приготовлении аджика, которая в полной мере сохраняет свой аромат и вкус, открыв зимой баночку такой аджики, сразу становится невероятно приятно, эти летние ароматы буквально окутывают своей яркостью.

Подавать аджику к столу, без сомнений, удачнее всего к мясу, также она прекрасно подойдет в качестве закуски под рюмочку ледяной, аппетит разыграется в один миг. Аджику можно использовать как добавку в процессе приготовления подливы, соуса любого, рагу, супа и т. д. Даже обычную яичницу подать с аджикой – выйдет ярко и аппетитно, ну а то, что это вкусно, говорить не стоит.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Сладкий перец – 200 г
• Чеснок – 1,5 головки
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – ¼ стакана
• Уксус 9% — ¼ стакана

Как готовить аджику без варки

Подготовить все продукты по списку. Выбрать спелые вкусные помидоры, чтобы аджика получилась идеальной, кожицу с томатов лучше снять, для этого нужно сделать на помидорах крестообразные надрезы.

На плите вскипятить чистую воду, в кипяток опустить помидоры, дать время, чтобы томаты постояли и пропарились 7-10 минут.

Пока помидоры томятся, очистить и нарезать сладкий перец, почистить зубчики чеснока.

Спустя время аккуратно достать помидоры из кастрюли, с легкостью снять кожицу томатов, вырезать место роста плодоножки.

Помидоры необходимо нарезать – произвольно – как вам нравится.

Теперь подготовить чашу кухонного блендера, переложить в чашу помидоры, чеснок и перец.

Измельчить все ингредиенты до однородного состояния.

Перелить аджику в миску, всыпать соль, сахар и уксус. Перемешать, дождаться, пока все кристаллы растворятся.

Расфасовать аджику по стерильным банкам, герметично закрутить и поставить на хранение в холодильник. Если аджику заготовили не на зиму, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Острая аджика без варки — пошаговый рецепт

Приготовьте ароматную и острую аджику, которая внесет в вашу жизнь нотку кавказской экзотики. Так как закуска не подвергается термической обработке, в ней сохраняется весь аромат и польза. Классическую аджику готовят без помидоров. Она получается густой и очень острой.

Ингредиенты

• крупный жгучий перец – 30 стручков;
• зира – 10 г;
• чеснок – полторы головки;
• кориандр – 20 г;
• соль каменная – 40 г;
• пажитник голубой – 40 г;
• семена укропа – 20 г.

Пошаговый рецепт аджики без варки

Шаг 1:

Наденьте перчатки. Стручки жгучего перца вымойте, обрежьте хвостики.

Шаг 2:

Разберите чеснок на зубки и очистите их. Стручки перца и чеснок поместите в емкость кухонного комбайна и перемелите до получения однородной массы. Переложите в глубокую посуду.

Шаг 3

Кориандр и зиру высыпьте на горячую сковороду и подсушите приправы на слабом огне, регулярно размешивая, до появления сильного аромата. Соедините специи с пажитником и семенами укропа. Поместите смесь в кофемолку и перемелите.

Шаг 4:

Перемолотые специи добавьте в перечную смесь, добавьте соль и хорошенько размешайте. Банки вымойте содовым раствором и ошпарьте кипятком. Разложите аджику по сухим емкостям и закатайте стерильными крышками.

Если вы хотите, чтобы сырая аджика простояла всю зиму, закатывайте ее только в стерильные банки. Расфасовывайте приправу в емкости, не более полулитра. Перец жгучий обрабатывайте только в перчатках, иначе можно получить ожег.

Аджика из помидор на зиму

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить аджику из помидор на зиму.

На самом деле, называть так этот соус не совсем правильно, потому что настоящая грузинская или абхазская аджика готовится совсем иначе. Для её приготовления  используется только острый перец, который перетирается до пюреобразного состояния с солью и специями. Но, в последнее время все чаще и чаще встречаются рецепты с добавлением помидор.

Приготовить аджику можно несколькими способами: с варкой и без варки, со стерилизацией и без неё. С ингредиентами так же экспериментируют, добавляя различные овощи или фрукты: баклажаны, болгарский перец, яблоки и др. А для придания соусу пикантности, помимо острого перца используют чеснок или хрен. Ниже мы подробно рассмотрим несколько способов приготовления этого острого соуса, выбирая самые простые и вкусные варианты.

Вареная аджика из помидор и перца с чесноком на зиму

Список необходимых ингредиентов на 4 литра аджики:

• Помидоры плотные мясистые — 2 кг;
• Болгарский перец красный — 2 кг;
• Перец острый — 400 гр;
• Чеснок — 400 гр;
• Соль — 100 гр;
• Сахар — 150 гр;
• Уксус столовый 9% — 100 мл.

Как приготовить вареную аджику с помидорами, перцем и чесноком:

1. Головки чеснока разбираем на зубки, убираем лишнюю шелуху и заливаем кипятком на 20 минут. Благодаря этому чеснок будет очищаться значительно легче и быстрее.

2. Помидоры хорошо моем, обрезаем плодоножку и режем пополам или на четвертинки. 

3. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и режем на 4 части. Острый перец моем и режем пополам не удаляя семена.

4. С чеснока сливаем воду и очищаем его от шелухи.

5. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

6. Следом пропускаем через мясорубку помидоры.

7. Перемешиваем содержимое кастрюлю. Должна получиться достаточно густая масса. Именно поэтому рекомендуется использовать мясистые помидоры.

8. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Периодически массу необходимо перемешивать, иначе она может подгореть.

9.  После закипания массы, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошенько перемешиваем и снова доводим до кипения. Далее, делаем огонь чуть ниже среднего и варим массу около 25-30 минут, не забывая помешивать.

10.  Разливаем аджику по заранее стерилизованным банкам до краев.

11. Закручиваем заранее стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно как в погребе или подвале, так и при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Если такую аджику не варить, хранить ее можно только в холодильнике

Аджика из помидор на зиму без варки с хреном и ацетилсалициловой кислотой

Список необходимых ингредиентов 4 литра:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Перец острый — 1-2 шт;
• Чеснок — 4 крупные головки;
• Корень хрена — 100 гр;
• Соль — 1. 5 ст.л;
• Таблетки аспирина — 3 шт на 1 литр аджики.

Как приготовить аджику из помидор без варки:

1. Помидоры тщательно промываем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2 или 4 части.

2. Болгарский и острый перец моем и срезаем плодоножку. У болгарского перца удаляем семена, а у острого оставляем. Разрезаем перец на 4 части.

3. Чеснок очищаем от шелухи, а хрен режем маленькими кусочками (иначе можно испортить мясорубку.

4. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец, чеснок и хрен. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем соль и измельченные таблетки аспирина. Перемешиваем и оставляем на 5-7 часов. После этого пробуем, при необходимости добавляем соль.

6. Стерилизуем банки и крышки. Даем банкам остыть, а затем разливаем и закручиваем аджику. Хранить можно в холодильнике, в подвале или в погребе. Приятного аппетита!

Хрен лучше резать тонкими пластинками поперек волокон. Так мясорубке будет значительно легче его переработать

Аджика из помидор на зиму с уксусом и чесноком без варки

Список необходимых ингредиентов на 4 литра:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Перец острый — 2-3 шт;
• Чеснок — 4 крупных головки;
• Соль — 2. 5 ст.л;
• Сахар — 200 гр;
• Уксус столовый 9% -200 мл.

Как приготовить аджику на зиму с уксусом без варки:

1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. 

2. Болгарский перец хорошо моем, очищаем от плодоножки и семян и режем на 4 части.

3. Острый перец моем, отрезаем плодоножку, а семена оставляем, так аджика получится более острой. Если хотите обратного эффекта — семена удалите.

4. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку. Следом отправляем острый перец, затем болгарский перец и помидоры. Сок, который останется в миске из под помидор нам не нужен.

5. Теперь, добавляем соль, сахар и уксус. все хорошо перемешиваем и оставляем в кастрюле на 2- 2.5 часа. Периодически массу нужно помешивать.

6. Банки и крышки стерилизуем удобным способом и даем остыть. Затем, разливаем готовую аджику и закручиваем. 

7. Хранить такую аджику необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

Следите, чтобы помидоры не были испорченные и помятые. Один такой помидор может испортить всю аджику

Аджика из помидор с яблоками на зиму

Список необходимых ингредиентов на 3 литра:

• Помидоры — 1.5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Острый перец — 2-3 шт;
• Яблоки (с кислинкой) — 3 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 2 ст.л;
• Уксус столовый 9% — 50 мл;
• Масло растительное — 100 мл;
• Перец черный горошком (молотый) 0.5 ч.л — ;
• Кориандр молотый — 0.5 ч.л

Как приготовить аджику из помидор с яблоками:

1. Помидоры хорошо моем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2-4 части.

2. Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, режем на 4 части.

3. Острый перец промываем, и так же срезаем плодоножку и удаляем семена. Если хочется аджику поострее — семена оставляем.

4. Яблоки моем, срезаем шкурку и удаляем сердцевину. Разрезаем яблоки на небольшие кусочки.

5. Чеснок очищаем, а затем  пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.

6. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец болгарский, перец острый и яблоки.

7. Ставим массу на плиту, доводим до кипения и добавляем соль. Сбавляем огонь до среднего и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

8. За 5 минут до окончания варки добавляем перец, кориандр, уксус и измельченный чеснок.

9. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую аджику по банкам до краев и закатываем крышки. 

10. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

По желанию, в аджику можно добавить зелень укропа или петрушки. В этом случае, рубленную зелень необходимо выложить в кастрюлю вместе с солью

Аджика из помидор на зиму без уксуса видео-рецепт

В видео ниже подробно показан еще один рецепт приготовления домашней аджики из помидор. Обязательно рекомендую посмотреть., так как он отличается от описанного выше.

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусную, ароматную аджику!

Холодная аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Мы делаем аджику двух видов — одну варим, стерилизуем и храним на полках, и так называемую «холодную» аджику, которая хранится только в холодильнике.

«Холодная» аджика

Ингредиенты

• Помидоры — 3 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Чеснок — 0,5 кг
• Острый перец — 150 г
• Соль — 0,5 стакана
• Сахар — 3 ст. ложки
• Кориандр и другие специи по желанию

Приготовление

Прокрутили, перемешали

Для усиления вкусовых качеств соль лучше всего перетереть с кориандром, горьким перцем и чесноком. Но я могу так сделать, если много свободного времени.

Перетираем

В аджику всыпать соль, сахар и оставить на ночь в прохладном месте. С утра слить жидкость, которая может появиться сверху аджики, и переложить в банки. Хранить в холодильнике.

Некоторые добавляют в аджику сухие специи. Я предпочитаю добавить кинзу, петрушку, базилик в свежем виде перед употреблением.

Сухая аджика с рынка

Добавила кинзу и базилик

Эту аджику можно использовать для заливки овощей на зиму. Например, баклажанов, перцев, фасоли. Хранить тоже в холодильнике.

Рецепт приготовления самый простой. Зимой, открывая баночку со «свежей» аджикой, сразу вспоминаешь лето — запах пряных трав, овощей — и с удовольствием пополняешь запасы из года в год. Нам очень нравится! Попробуйте!

6 рецептов из помидор, с чесноком, на зиму с фото

Рецепт 1: аджика классическая (пошаговые фото)

Аджика пользуется заслуженной популярностью. Если рассматривать различные её рецепты, то можно найти их несколько десятков (или, скорее, сотен). Эта приправа заслуженно занимает одно из первых мест на нашем столе.

Это происходит благодаря ее чудесному насыщенному вкусу и роскошному аромату, который создаётся набором ароматных приправ.

Аджику можно готовить десятками различных способов. При этом она будет иметь самый разнообразный вкус. Однако, такие блюда просто возникли из классического рецепта, который был с самого начала изобретения этой великолепной приправы.

Так что это было в самой своей основе? Здесь мы и ответим на этот вопрос.

• Острый перец — 500 грамм;
• 7 долек чеснока;
• 15 грамм семян кинзы;
• 10 грамм укропа;
• 10 грамм базилика;
• 10 грамм чабера;
• Соль и орехи— берутся по вкусу;
• Винный уксус или гранатовый сок — сколько будет необходимо.

Сначала нужно подготовить перец. Он берётся только острый. Сначала его необходимо просушить. Летом это сделать очень просто — достаточно его просушить под прямыми солнечными лучами. Достаточно на три дня оставить разложенный перец в хорошо проветриваемом помещении. Если погода не позволяет так сделать, можно это проделать, используя сковороду;

Семена перца удалять в этом рецепте не нужно. Они придадут необходимый оттенок вкуса готовому продукту. Его необходимо порезать мелко, добавив при этом чеснок. Полученную смерть необходимо растолочь в ступе. Эта особенность очень важна. Считается, что при использовании других способов измельчения, его качество будет недостаточным;

Теперь в получившуюся смесь нужно добавить специи, придающие аджике вкус и запах. Выбирать можно, например, следующие: кинзу, укроп, базилик и чабер. Обязательно нужно будет добавить достаточное количество соли грубого помола и орехи по вкусу;

Теперь полученную смесь необходимо тщательно растереть. Нужно, чтобы по своей консистенции она стала похожа на пасту;

После этого нужно будет разбавить гранатовым соком или винным уксусом для того, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию. Всё, классическая аджика готова. Можно закатывать в простерилизованные банки либо просто переложить ее в любую емкость, закрыв крышкой. Хранить её нужно в холодильнике или в другом аналогичном месте.

Рецепт 2: классическая аджика из помидор и чеснока на зиму

Аджику с давних времен готовили в Грузии, но со временем рецепт распространился по многим странам, где ее по-разному готовят. Некоторые называют аджику приправой и действительно она делает любое блюдо ярким и насыщенным, как настоящая приправа.

Для придания приправе вкуса, будем использовать сахар и соль, а уксус поможет сохранится овощам на протяжении всей зимы. Капелька уксуса не испортит вкус свежих овощей, зато не даст им прокиснуть, что часто встречается, и многие хозяйки негодуют, ну как же сохранить аджику всю зиму. Ответ простой, непременно используйте консервант – это будет уксус. Столовый или яблочный – выбирайте на выбор.

Приготовленную аджику можно подавать к мясу или запеченным овощам, чтобы придать им особенную пикантность. Еще лучше, если вы мясо и овощи запечете на гриле или на мангале. К шашлыку аджика подходит наилучшим образом. Также многие любят варить зимой холодец и к нему также подавать такой острый соус. В общем если вы любите острые соусы, то кушайте их с любыми блюдами или просто намазывайте на кусочек хлеба.

• помидоры — 1 кг;
• перец сладкий – 2 шт;
• острый перец чили – 1 шт;
• чеснок – 1 гол;
• хрен – 1 корешок;
• яблочный уксус – 3 ч.
• лож; сахар – 0,5 ч.
• лож; соль – 1 ч. лож.

Все овощи моем, сладкий перец чистим от семян, хрен и чеснок чистим от кожуры. Перец чили можно не чистить от семян, тогда аджика будет более острой. Подготовленные продукты нарезаем средними кусочками, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку. Крутим через мясорубку в любом порядке все овощи: получаем густую острую смесь.

В аджику добавляем соль и сахар. Достаточно будет перемешать несколько раз, чтобы кристаллы начали растворяться.

Вливаем яблочный уксус и снова перемешиваем аджику.

Наполняем чистые баночки аджикой, можно использовать любой объем. 200 г баночку можно будет сразу опустошить за обедом, что очень удобно. Чем меньше банка с аджикой будет открываться, тем острее она будет иметь вкус. Если закрыть аджику в литровую банку, вы будете много раз ее открывать, пока не съедите, а остроту постепенно будет улетучиваться и в конце зимы соус будет уже не тот, что вначале.

Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник или погреб, где она будет ждать своего часа.

Рецепт 3: аджика из помидоров с чесноком и морковью

Сегодня готовим самую вкусную домашнюю аджику, которую мне доводилось пробовать! Поделюсь с вами рецептом аджики на зиму, в составе которой будут сочные помидоры, мясистый сладкий и жгучий горький перец, душистый чеснок и хрустящая морковь. Яркий, аппетитный, густой и ароматный соус, с обманчиво нежным вкусом и пикантно обжигающим послевкусием.

Баночкой этой восхитительной аджики меня угостила моя подруга Танюша (спасибки тебе огромное!). Мне так не терпелось ее попробовать, что я сразу отвинтила крышку и отломала краюху ржаного. Осторожно зачерпнув буквально кофейную ложечку красочного соуса, уж было приготовилась бежать за стаканом воды, чтобы успокоить пылающие рецепторы… Ложка, другая — да нет, она же совершенно не острая!

Так мне казалось лишь первые секунды дегустации, а вот потом пришло то самое ощущение легкого жжения во рту. Домашняя аджика по этому рецепту настолько приятна в поедании, что от нее не бегут слезы и не хочется сразу же чем-нибудь заесть соус. В ней все сбалансировано (соль-сахар-кислота), набор сезонных овощей вполне доступен и продуман, а сам процесс приготовления не вызовет ни одного вопроса.

Для меня (как для любителя острой, но в меру еды) такая аджика идеальна во всех отношениях. Ценители же обжигающе-испепеляющих-все-во-рту блюд могут запросто подкорректировать рецепт под свои предпочтения простым увеличением доли горького перца. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 1,9 литра готовой аджики.

• помидор — 1.2 кг
• морковь — 500 гр
• перец сладкий — 500 гр
• перец горький — 120 гр
• чеснок — 100 г
• сахар — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• уксус столовый 9% — 100 мл
• поваренная соль — 0.5 ст.л.

Для приготовления самой вкусной домашней аджики на зиму нам понадобятся следующие продукты: помидоры, морковь, сладкий и горький перец, чеснок, сахар, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль и столовый 9% уксус.

Все овощи нужно подготовить: тщательно помыть и обсушить. С моркови снимаем кожицу, у помидоров вырезаем места крепления плодоножки, сладкий перец разрезаем вдоль пополам и вырезаем внутренние светлые прожилки, удаляя семена. Подготовка горького перца зависит от вашего желания. К примеру, если хотите более острую аджику, оставляйте семена (я так и делала), не такая острая получится без семян. В любом случае нужно будет удалить места крепления плодоножки. Вес овощей в ингредиентах указан в уже очищенном виде!

Подготовленные таким образом овощи нужно измельчить. Для этого выбирайте один из двух способов: с помощью мясорубки или кухонного комбайна (насадка металлический нож). Мне больше нравится второй вариант — буквально секунд 15 и одна партия овощей превращается в мелкие-мелкие кусочки.

Не важно, как измельчать овощи — каждый отдельно или смешивать их. Только морковь я пробила отдельно, предварительно нарезав ее более мелкими кусками.

Складываем измельченные овощи в подходящую по объему посуду — у меня толстостенная кастрюля (емкостью 4 литра).

Перемешиваем содержимое, ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого варим под полуоткрытой крышкой в течение 1 часа на умеренном огне. В процессе не забываем несколько раз помешать овощи, чтобы не прикипели ко дну.

Тем временем нужно будет очистить чеснок — в таком виде его понадобится 100 граммов. У меня чеснок зимний, крупный, поэтому понадобилось 8 зубков. Измельчаем очищенные зубочки любым удобным способом — через пресс, на мелкой терке или просто ножом.

Спустя 1 час варки овощи станут мягче, но при этом будут еще достаточно плотными и упругими (в частности это касается моркови).

Добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, растительное масло без запаха. Перемешиваем, даем снова закипеть и варим еще около 10-15 минут.

В конце варки наливаем столовый уксус, перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть буквально 1 минуту. Домашняя аджика готова — пора ее закрывать на зиму.

Пока овощи варились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 и 0,45 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 3-4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую аджику в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2 литров (если хотите точности — 1 литр 870 миллилитров) домашней аджики на зиму. У меня 1 банка объемом 500 мл, 2 штуки по 450 мл, а также баночка 200 мл и еще немного — чтобы покушать.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт самой вкусной (понятно, что для меня) аджики на зиму вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 4: классическая аджика из помидоров и перца

• Болгарский перец — 2 кг.,
• Помидоры — 2 кг.,
• Чеснок — 300 гр.,
• Острый перец чили — 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
• Соль — 3 ст. ложки,
• Уксус — 7 ст. ложек,
• Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 5, пошаговый: аджика с перцем чили и чесноком

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусную аджику из помидоров и чеснока. Аджика получается невероятно ароматной, насыщенной, сладковато-острой, слегка обжигающей. Такая аджика из помидор и чеснока моментально согревает и разогревает аппетит, она просто идеально подходит к любым мясным блюдам, жареной картошечке, также в аджике можно мариновать мясо или подавать аджику к столу, как соус к пельменям и к любым блюдам. Для аджики нужно брать спелые, сочные и сладкие томаты, обязательно добавим сладкий мясистый перец, добавить чеснок и немного острого перца. Уже на процессе приготовления аромат стоит просто невероятный, так и хочется попробовать немного аджики тут же. Что же, наверняка у вас есть свой вариант приготовления аджики, но это не повод отказываться от чего-то нового, поэтому, милости прошу на кухню. Классический рецепт вкусной зимней заготовки я подробно для вас сегодня описала.

• помидоры – 1 кг.,
• чеснок – 1 головка,
• сладкий перец – 2 шт.,
• перец чили – 1 шт.,
• сахар – 3 ст.л.,
• соль – 2 ч.л.,
• масло растительное – 50 мл.,
• уксус – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры можно брать любого размера, даже если есть на томатах повреждения, аккуратно обрезать их. Вымыть томаты, вырезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры кусочками, сложить в чашу блендера. На высокой скорости измельчить помидоры до однородного состояния.

Затем подготовить остальные ингредиенты – очистить сладкий и острый перец, чеснок, все сполоснуть и просушить. После необходимо нарезать овощи произвольно, переложить снова в туже чашу блендера.

Измельчить овощи на высокой скорости, чтобы в итоге получились разнокалиберные кусочки перцев и чеснока.

Подготовить кастрюлю – перелить в нее измельченные помидоры, добавить перечно-чесночную смесь.

Всыпать сахар и соль, добавить растительное масло. Варить аджику на слабом огне, уварить ее примерно вдвое.

В конце добавить уксус, прокипятить.

Сразу же кипящую аджику расфасовать по стерильным банкам, моментально закатать и поставить дном вверх, дождаться, пока банки полностью остынут – сутки. Хранить аджику в погребе или кладовке.

Рецепт 6: классическая аджика из томатов вареная на зиму

Одна из самых популярных и вкуснейших закусок – аджика – имеет массу вариантов приготовления. Кто-то добавляет больше яблок, кто-то использует много болгарского перца. Мы предлагаем вам простой классический рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму. Сделать ее особенно пикантной и остренькой можно увеличив количество чеснока. И это именно тот самый рецепт, который поможет вам без проблем приготовить сладкую, и в то же время жгучую закуску. Здесь есть и привычные ингредиенты, но отличия вы все же почувствуете, закрутив ее согласно этим пропорциям. Густая аджика зимой будет просто бесподобна, согревая в холодные времена!

• 15 средних томатов,
• 15 зубчиков чеснока,
• 5 не больших луковиц,
• 5 не больших болгарских перцев,
• 3 яблока,
• 5 не больших морковок,
• 1 перец чили,
• 80 г сахарного песка,
• 50 мл уксуса,
• 1 ст. подсолнечного масла,
• 50 г соли,
• 1 ст. л. томатной пасты.

С вымытой моркови соскабливаем верхний загрубевший слой. Режем небольшими кусками любой формы. Для нас главное, чтобы они помещались в чашу мясорубки. Так же поступаем и с луком, очистив головки от шелухи, конечно же. Перцы, и сладкий, и острый, споласкиваем под краном, вырезаем хвостики. Тоже рубим на несколько частей. Хотя чили можно прокрутить и целиком. Семена и перегородки из сладкого перца удаляем обязательно. Их наличие не только невкусно, но и не способствует долгому хранению аджики. Промываем и подсушиваем томаты. Нарезаем вместе с яблоками кусками. Фрукты можно очистить от кожуры, а можно и пропустить этот шаг. Но серединки с косточками лучше удалить.

Теперь все это можно прокрутить вместе через мясорубку или воспользоваться блендером.

Очищаем от шелухи дольки чеснока. Измельчаем в фарш при помощи терки или специального пресса.

Закладываем эти ингредиенты (кроме чеснока) в одну кастрюлю и после закипания готовим полчаса на среднем огне. Затем посыпаем солью с сахаром, добавляем чесночную кашицу, томатную пасту и масло с уксусом.

Дожидаемся, пока смесь снова закипит и засекаем пять минут. Все! Можно снимать с огня и разливать по баночкам.

Тару простерилизовать стоит заранее. Как раз пока, варится аджика, можно все успеть. Советуем закатывать небольшие баночки или бутылочки, чтобы они не стояли долго открытыми в холодильнике. Остывать закрутки оставляем в перевернутом положении, укутав полотенцем. Спустя сутки аджику можно попробовать, а остальное унести в кладовку.

Советы: берите для закрутки мясистые помидоры. Из них получается густая аджика. А вот с яблоками поэкспериментируйте. Одним нравится кислинка, которую дает антоновка и другие зимние сорта. Другим по душе сладкие яблочки.

ВИДЕО

А вот и видео, как приготовить аджику по самым классическим рецептам:

Источники: https://notefood.ru, https://vcusnyatina.ru, https://finecooking.ru, http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://namenu.ru

Аджика без чеснока на зиму: ингредиенты, особенности приготовления, рецепт с описанием и фото

Аджика – одна из популярнейших заготовок на зиму. Замечательный соус имеет отменный вкус и является отличным дополнением к любому блюду. Далеко не все хозяйки любят чеснок. Но это не беда, существует масса рецептов приготовления аджики без чеснока. Зимой такая заготовка будет весьма востребована.

Общие принципы приготовления

Можно ли приготовить аджику без чеснока? Зимой такая заготовка будет весьма кстати. Несмотря на то что классический соус готовится с чесноком, современные хозяйки придумали массу рецептов без использования этого продукта. Стоит отметить, что вкусовые качества аджики от этого совершенно не пострадали.

Для того чтобы соус получился вкусным, необходимо учитывать основные принципы приготовления:

1. Для приготовления аджики используют перец и томаты.
2. Обогатить вкусовые свойства заготовки можно при помощи хмели-сунели, кориандра, хрена и прочих приправ.
3. Для блюда выбирают мясистые томаты.
4. Максимальное количество полезных свойств сохраняется в заготовках без использования термической обработки.
5. Помидоры придают соусу более кислый вкус.
6. Сделать аджику более сладкой можно при помощи добавления моркови и сладкого перца.
7. Острый перец для заготовок необходимо использовать только в свежем виде.
8. Семена острого перца делают соус более острым.
9. Для более длительного хранения заготовку необходимо подвергать термической обработке.
10. При работе с острым перцем и хреном следует использовать перчатки.

Традиционный рецепт

Как приготовить аджику без чеснока? Рецептов соусов имеется достаточно много. Классический вариант не предполагает термическую обработку. Готовится такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

1. Помидоры – 2,3 кг.
2. Сладкий перец – 1,2 кг.
3. Сахар – 3 ст. л.
4. Перец острый – 180 г.
5. Соль – 0,5 стак.

Свежие помидоры необходимо опустить на несколько минут в кипяток. Такой простой метод обработки позволит быстро избавиться от кожицы. Крупные плоды можно разрезать на части. Перец тоже разрезают на части и удаляют семена и плодоножку.

Подготовленные овощи перемалываем на мясорубке, не забывая добавить острый перец. Если в процессе измельчения томатов выделилось слишком много жидкости, ее необходимо слить. В полученную массу добавляем соль и сахар. Заготовку на сутки ставят в холодильник. Можно также добавить зелень и специи. Готовый соус разливают по банкам, закрывают и отправляют на хранение в холодильник. Если предполагается длительное хранение аджики без чеснока на зиму, то необходимо простерилизовать банки с соусом. И только после этого заготовку ставят в кладовку.

Соус с хреном

Хотите приготовить вкусную закуску на зиму? Аджика с хреном получается острой. Отсутствие в ней чеснока совершенно не сказывается на вкусовых качествах.

Ингредиенты:

1. Томаты – 2,2 кг.
2. Корень хрена – по вкусу.
3. Перец сладкий – 1,2 кг.
4. Острый перец – по вкусу.
5. Уксус – не более стакана.

Мясистые спелые помидоры обливаем кипятком, после чего снимаем с них кожицу. Корни хрена необходимо предварительно очистить и нарезать на куски. Болгарский перец разрезаем на части, удалив семена и плодоножки. Все овощи перемалываем на мясорубке. Острый перец следует добавлять порциями, проверяя заготовку на вкус. Все ингредиенты смешиваем, после чего вливаем стакан уксуса. Кастрюлю с аджикой накрываем крышкой и оставляем ее настаиваться. Через два часа заготовку можно раскладывать в банки. Как видите, рецепт аджики без чеснока прост.

Зеленая закуска

Оригинальный вкус имеет аджика без чеснока, приготовленная из зеленых помидоров.

Ингредиенты:

1. Ведро помидоров зеленого цвета.
2. Шесть острых перцев.
3. Стакан хрена.
4. Стакан оливкового масла.

Поскольку для приготовления аджики мы будем использовать зеленые томаты, снимать с них кожицу не нужно. Можно только удалить плодоножки, после чего помидоры перемалываем на мясорубке.

Острый перец очищаем от семян (их можно оставить, тогда соус получится более острым) и перемалываем. Далее таким же образом измельчаем хрен. В овощную смесь добавляем оливковое масло и соль. Аджика готова.

Ореховая аджика

Среди многообразия вариантов сложно выбрать лучший рецепт аджики без чеснока. Зимой вкусные заготовки всегда очень нужны, особенно если они приготовлены по-особенному. Предлагаем необычный рецепт соуса с орехами.

Ингредиенты:

1. Томаты – 2,2 кг.
2. Перчик чили – 3 шт.
3. Перец болгарский – 1,2 кг.
4. Орехи грецкие – 140 г.
5. Паприка, кориандр, хмели-сунели – по 1 ч. л.
6. Пучок кинзы.
7. Хрен – 30 г.
8. Соль – две ч. л.
9. Масло растительное.

Крупные помидоры и перец нарезаем кусками, а перец чили – кольцами. Измельченные овощи смешиваем и помещаем в кастрюлю.

Очищенные орехи обжариваем на раскаленной сковороде, не забывая их перемешивать. Далее оставляем их остывать, после чего снимаем кожицу. Измельченные орехи добавляем к овощам.

Теперь можно приступить к подготовке приправ. Смешиваем паприку, хмели-сунели, кумин и кориандр. Каждый вид пряностей берем по чайной ложечке. Полученную смесь в течение двух минут обжариваем на сковороде.

Корень хрена очищаем, измельчаем и перекладываем в заготовку. Подготовленную овощную массу перемалываем на мясорубке. Можно использовать и блендер. Правда, консистенция аджики в этом случае получится иной.

Овощную смесь переливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь. Добавляем растительное масло, измельченную кинзу, соль и сахар. Увариваем массу примерно 30 минут. После разливаем соус в чистые банки и закупориваем их. Вот и готова вкусная аджика без чеснока. Зимой такой соус можно предложить к любому блюду.

Соус из кабачков

Многие хозяйки ошибочно полагают, что соус готовится только из перца и томатов. На самом деле это совсем не так. Из кабачков тоже можно сделать острую аджику на зиму. С чесноком или без него соус получается одинаково вкусным. Такая аджика понравится тем, кто не любит слишком острые приправы. Кабачки придают соусу необычный вкус.

Ингредиенты:

1. Помидоры – 1,3 кг.
2. Соль – 2,5 ст. л.
3. Кабачки – 2,2 кг.
4. По стакану сахара и растительного масла.
5. Зелень кинзы.

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. При помощи блендера превращаем плоды в пюре, добавив соль. Острый перец перемалываем на мясорубке. Таким же образом измельчаем кабачки. Для заготовки лучше использовать молодые овощи, поскольку их не придется очищать от кожицы и удалять семена. В овощную массу добавляем измельченную кинзу и по стакану сахара и растительного масла. Кастрюлю с заготовкой ставим на огонь и доводим аджику до кипения. Увариваем соус не менее 30 минут. В конце приготовления необходимо проверить заготовку на вкус, чтобы добавить специи или соль. Далее раскладываем в банки вареную аджику без чеснока. До зимы заготовка прекрасно хранится, если ее закупорить крышками.

Неострый соус

Далеко не все любят острые соусы, поэтому современные хозяйки значительно усовершенствовали многочисленные рецепты аджики. На зиму без чеснока можно заготовить вкусный соус с добавлением яблок. Фрукты делают вкус аджики более мягким. Необычный соус достоин внимания хозяек.

Ингредиенты:

1. Помидоры – 3,2 кг.
2. Болгарский перец – 12 шт.
3. Острый перец – 4 шт.
4. Морковка и яблоки – по 1,2 кг.
5. Сахар – 140 г.
6. Уксус – 140 г.
7. Соль – две ст. л.

Для вкусной заготовки необходимо взять спелые помидоры. Обдаем их кипятком, чтобы удалить кожицу. Далее овощи разрезаем на части. Болгарский и острый перец очищаем от семян. Морковь очищаем и измельчаем кубиками. Для аджики нам понадобятся кисло-сладкие яблоки. Их необходимо разрезать на части и удалить семена.

Все подготовленные овощи перемалываем на мясорубке и добавляем немного острого перца. Полученную массу отправляем на плиту, после ее закипания уменьшаем огонь и готовим ее в течение часа. Периодически заготовку необходимо помешивать, чтобы она не пригорела. За десять минут до готовности добавляем в аджику оливковое масло, сахар, уксус и соль. Горячую аджику раскладываем в банки и закрываем их для дальнейшего хранения.

Аджика из терна на зиму: простой рецепт

Рецептов приготовления соуса очень много. Среди них можно отыскать очень интересные и необычные варианты. Так, например, заготовку с оригинальным вкусом можно приготовить из терна. Острый соус является отличным дополнением к мясу или другим блюдам.

Ингредиенты:

1. Плоды терна – 1,2 кг.
2. Помидоры – 0,7 кг.
3. Головка чеснока.
4. Перец острый – 3 стручка.
5. Одно сладкое яблоко.
6. Сахар – 140 г.
7. Сладкий перец – 3 шт.
8. Соль — 80 г.

Плоды терна моем и отправляем вариться, залив водой. Время приготовления зависит от степени спелости фруктов. Как только кожица начнет лопаться, можно плоды вынимать. Переложив их на сито, необходимо подождать, пока они остынут. Далее необходимо руками протереть мякоть через сито. В результате у нас получится замечательное сливовое пюре.

Помидоры, перец, чеснок и яблоко перемалываем на мясорубке. Полученную массу увариваем в течение часа на медленном огне. Далее смешиваем овощную заготовку со сливовым пюре, добавляем сахар и соль. Аджику провариваем еще 30 минут. Горячий соус раскладываем в банки и закатываем их. Далее отправляем заготовку остывать под одеяло.

Закуска с баклажанами

Каждая хозяйка стремится приготовить заготовки на зиму. Аджика без чеснока из помидоров является хорошим дополнением к многочисленным блюдам. Вкусный соус можно сделать с добавлением баклажанов.

Ингредиенты:

1. Сладкий перец и баклажаны – по 1,4 кг.
2. Помидоры – 2,3 кг.
3. Специи.
4. Соль.

Для приготовления необходимо запастись спелыми помидорами. Разрезаем их на части, перемалываем на мясорубке. Таким же образом измельчаем перец. Баклажаны необходимо правильно подготовить. Каждый плод прокалываем вилкой и выкладываем на противень. Далее запекаем баклажаны в духовке около 20 минут.

В кастрюлю перекладываем измельченный перец и добавляем растительное масло. Массу немного увариваем, после чего добавляем помидоры. Запеченные баклажаны очищаем от кожицы и перемалываем на мясорубке, добавляем их к остальным овощам в кастрюлю. Заготовку доводим до кипения и тушим еще 10 минут. В конце приготовления в аджику добавляем сахар, специи и соль. Горячий соус закатываем в банки.

Пикантный соус

В нашей статье мы привели самые разные рецепты с фото. Аджику без чеснока на зиму готовят многие хозяйки, поэтому новые рецепты всегда актуальны.

Ингредиенты:

1. Помидоры сливки – 1,3 кг.
2. Перец болгарский – 5 шт.
3. По стакану вина и сахара.
4. Кисло-сладкие яблоки – 5 шт.

Для приготовления аджики необходимо взять мясистые спелые томаты и разрезать их на части. Болгарский перец и яблоки нарезаем, удалив семена. Фруктовые дольки заливаем вином и добавляем сахар. Вино должно покрыть яблоки полностью. Фруктовую массу отправляем на плиту и готовим до полного растворения сахара, после чего превращаем ее в пюре. Яблочную массу добавляем к овощам и провариваем. В конце приготовления аджику измельчаем блендером и раскладываем в банки.

Аджика с луком

Домашние заготовки можно готовить и без чеснока. Для получения неповторимого аромата можно использовать специи и лук.

Ингредиенты:

1. Помидоры – 2,4 кг.
2. Яблоки – 3 шт.
3. Лук – 0,6 кг.
4. Сахар.
5. Черный перец.
6. Соль.

Помидоры перед началом приготовления необходимо ошпарить кипятком, чтобы удалить кожицу. Яблоки очищаем от семян и кожуры. С лука удаляем шелуху и разрезаем его на части. Все овощи измельчаем блендером. В подготовленную массу добавляем по вкусу соль и сахар. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю и отправляем на огонь. На медленном огне доводим аджику до кипения, добавляем корицу, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Далее соус тушим примерно 40 минут, не забывая регулярно его помешивать. Перед окончанием приготовления добавляем в заготовку 90 мл уксуса. Готовую аджику раскладываем в банки и закатываем их.

Вместо послесловия

Аджика является традиционным абхазским блюдом, популярность которого вышла далеко за пределы страны. Вкусный соус готовят во многих странах. Однако со временем классический рецепт претерпел множество изменений. Современные хозяйки привнесли много новых элементов в рецептуру соуса. Сейчас можно отыскать самые разные вариации пряной заготовки. Аджику готовят не только из перца и томатов, но и из баклажанов и кабачков. Ее делают острой и пряной, сладкой и не очень. В соус добавляют сливы, яблоки и груши. Все это позволяет получить новые вкусовые оттенки. Аджику можно приготовить в свежем виде и хранить в холодильнике. Такой соус сохраняет в себе все множество полезных веществ и витаминов. Для более длительного хранения аджику необходимо проваривать. Только в этом случае можно смело закупоривать банки с заготовкой и отправлять их на хранение в подвал или кладовку.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что аджика – это острая приправа с чесноком. Но это не совсем так. Чеснок не является обязательным элементом для приготовления соуса. Без него вполне можно обойтись, используя хрен, пряности, лук и прочие вещества. От этого вкусовые качества соуса не становятся хуже, просто приобретают новое звучание.

Многообразие рецептов позволяет каждый раз готовить что-то новое, привнося изменения в привычный вкус. Надеемся, что наша статья будет полезна читателям и позволит подобрать хороший вариант для приготовления самой вкусной аджики.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика — самый популярный острый соус, который для пикантности подают к разным блюдам. Несмотря на простоту, рецептов его приготовления множество. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить адзику из помидоров с хреном.

Рецепт сырой аджи из помидоров с хреном

Состав:

• перец горький — 10 шт .;
• чеснок — 220 г;
• помидоры спелые — 2 кг;
• Перец болгарский красный — 1 кг;
• хрен — 150 г;
• сахар мелкий — 2 ст.ложки;
• соль мелкая — 3 ст. ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно промывают, сушат и нарезают небольшими ломтиками. Жгучий перец обрабатываем и срезаем кончики. Корни хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем косточки. Когда все ингредиенты будут готовы, перекрутите их по очереди через мясорубку в глубокую миску — помидоры, перец разных сортов, чеснок и корень хрена.Добавьте мелкую соль, сахар и тщательно перемешайте массу. Теперь откладываем аджику в сторону и записываем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости добавляем соль. Банки тщательно промыть, обязательно простерилизовать, просушить и вытереть насухо. Выкладываем приправу на приготовленные блюда, закрываем крышками и вынимаем из помидора с хреном сырой аджик для хранения в любом темном месте.

Аджика из зеленого томата с хреном

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• корень хрена — 60 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 чайные ложки;
• сахар — 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. Корни хрена и чеснока обрабатываем, тоже измельчаем и соединяем в глубокой посуде. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахар. Готовую аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

• красные помидоры — 2 кг;
• перец красный болгарский -1 кг;
• перец острый горький — 300 г;
• чеснок — 200 г;
• корень хрена — 300 г;
• уксус 9% — 1 шт .;
• соль — 1 ст.

Подготовка

Помидоры вымыть, насухо протереть полотенцем и перекрутить через мясорубку. Обрабатываем оба вида перца, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее все измельченные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить по вкусу и влить немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слить и разложить готовую аджику по стерилизованным банкам. Закройте капроновые колпачки и храните соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• колба — 1 кг;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 3 шт .;
• помидоры — 2 кг;
• соль — 0,5 шт .;
• сахар — 1 шт .;
• масло растительное — 500 мл;
• уксус — 0.5 ст.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и сушатся. Помидоры измельчить через мясорубку. Корень хрена обрабатывается и натирается на терке. Остальные овощи просто измельчаем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Выложите томатную пасту в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солим и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем пледом, а после остывания перемещаем в холодильник.

Boghvede suppe med kødboller

Hjertelig og lækker suppe med kødboller og boghvede kan fremstilles i henhold til denne opskrift og foder familien en lækker Frokost!

Madlavningsproces

Boghvede suppe er en fremragende suppe til frokost for hele familien.Jeg tilberede ofte i en konventionel indlæg boghvede suppe med Vegetabilsk olie, мужчины для barnebarn jeg laver sund boghvede suppe med ikke mindre brugbare kylling frikadeller. Ikke kun barnebarn, men resten af ​​min familie blev forelsket i denne suppe.

Boghvede suppe med kødboller kan koges på forskellige måder. Для того, чтобы узнать о подробностях, связанных с фрикадельщиком для форскеллигеров — oksekød, svinekød, kalkun, der lækker suppe opnås med fisk bolde, hvis du gør dem ude af hvid fisk. For det andet, kan du på forhånd koge suppe — grøntsager, kød, kylling, fisk, og det har at koge suppe og bouillon terninger kan bruges i stedet for bouillon, jeg foretrækker kuber, fordi de ikke altid kouber at tid forhånd.

Запрошен весь продукт до тех пор, пока не послушается.

Картофлер скальные сосуды, скроллеры и скалеры.

Læg kartoflerne i panden, fyld den med vand og tilsæt kylling bouillon kuben.

Hvis du ikke er en tilhænger af terninger, tilføj bouillon eller bare vand, men glem ikke at tilføje vand derefter.

Tilsæt også vasket boghvede-skål under rindende vand. Vi sætter gryden på ilden и kog suppen i 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.

Киллингфилет пунш с добавлением соли, соли и сортировки йорд пебер.

Bland fyldet og støbning heraf frikadeller på størrelse med en valnød eller lidt simple / mindre til din smag og prferencer.

Vi sætter kødboller i suppen, tilbered suppen i yderligere 10 minutter, indtil kødboller flyder до перегрузки.

Mens kødbollerne bliver tilberedt, forbereder vi en suppe dressing.For at gøre dette skal gulerødder, selleri og løg skæres i små terninger.

Стекло гренцагер и вегетабильское оле 7-8 минут.

Vi sætter den færdige dressing in en gryde. Vi giver suppen en gang til at koge, tilsæt den hakkede persille og fjern suppen fra ilden.

Færdiglavet boghvede suppe med kødboller hældes over serveringsplader og serveres til et bord med frisk brød.

Приятного аппетита!

Домашние заготовки из помидоров на зиму

Практически любая хозяйка готовит помидоры на зиму, делая из них различные заготовки.

Как приятно зимним вечером открыть банку консервированных помидоров и съесть их, например, с отварным или жареным картофелем или с кашей.

Помидоры в консервированном виде — вкусная закуска, которая подходит абсолютно ко всем блюдам ..

Кроме того, их всегда можно поставить на праздничный стол, они точно не останутся, все гости сразу их сметут и попросят более! Итак, как приготовить сочные помидоры на зиму? Рассмотрим несколько золотых рецептов консервирования этих овощей..

Заготовки на зиму из помидоров: лучшие рецепты по шагам

Ассорти из маринованных снеков

Состав:

• 2 килограмма помидора;
• Одна морковь;
• Луковица — 1 штука;
• Стручок сладкого перца;
• Перец острый — 1 стручок;
• 4 зубчика чеснока;
• Корень хрена — небольшой кусочек;
• Перец душистый в горошине — 3-4 штуки;
• Лавровый лист — 2-3 штуки;
• Зонтики укропа;
• Петрушка — 4-5 веточек.

Для маринада:

• 2 большие ложки с горкой поваренной соли — 60 грамм;
• 4 большие ложки без горки сахарного песка — 80 грамм;
• 60 мл 9% столового уксуса.

Приступаем к приготовлению ассортимента томатов «Ассорти» на зиму:

1. Помидоры сначала нужно промыть в холодной воде, затем вынуть их из воды и выложить на сито, чтобы все лишнее с овощей сливается вода;
2. Морковь с луком очищаем от кожицы и промываем.Овощи нарезать не слишком толстыми кружками;
3. С зубчиков чеснока очищаем от шелухи, зубчики нарезаем тонкими пластинками;
4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить все семена и стебель. Режем средними полосками;
5. Перец перец очищенный от семян, промытый и нарезанный тонкими полукругами;
6. Петрушку вымыть, срезать все листья, веточки не нужны;
7. Корень хрена промыть, нарезать небольшими кусочками;
8. Подготовьте банки, вымойте их со всех сторон моющим средством или очистите пищевой содой;
9. Стерилизовать стеклянную емкость над паром или в духовке;
10. Затем в банки кладем нарезанные овощи — морковь, лук, сладкий и острый перец, петрушку, душистый перец в горошине, лаврушку, соцветия укропа;
11. Налейте горячую воду в верхнюю часть банки.Даем время постоять;
12. Через полчаса слить жидкость из банки в кастрюлю и сделать из нее маринад;
13. Далее в жидкость посолить, всыпать сахар и варить на плите;
14. Как только жидкость закипит, добавить в нее уксус и перемешать;
15. Помидоры складываем в банки с овощами и зеленью, плотно наполняем;
16. Залить все горячим маринадом;
17. Закрываем все металлическими стерильными крышками, закатываем закаточным ключом;
18. Переворачиваем банки и ставим на пол.Заворачиваем теплой тканью;
19. После того, как помидоры остынут, банки можно хранить в погребе или складском помещении.

Перец черри

Для такой уборки помидоров на зиму потребуется:

• 700 грамм помидоров черри;
• перец болгарский — 200-300 грамм;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Зонтики укропа — 2-3 штуки;
• 3-5 вишневых листьев;
• 1-2 лист малины;
• Лаврушка — 2-3 штуки;
• Перец душистый в горошине — 3-4 штуки;
• Кусочек острого перца — 1/3 стручка;
• Сахарный песок — 1 большая ложка с горкой;
• 2 маленькие ложки соли;
• 60 мл яблочного уксуса.

Как сделать:

1. Подготовка банков. Для этого емкость следует тщательно вымыть. Для очистки от грязи можно использовать средство для мытья посуды для кухонной утвари или пищевую соду. После этого все промываем несколько раз;
2. Вымытые банки необходимо простерилизовать. Вы можете стерилизовать их на пару или в духовке;
3. Затем на дно подготовленной емкости положить промытые зонтики укропа;
4. Далее очистить зубчики чеснока, нарезать небольшими кусочками острый перец.Также кладем на дно банок;
5. Сверху выложите вишневые и малиновые листья;
6. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и очищаем все семена, удаляем плодоножку;
7. Перец нарезать средней соломкой. На дно банки поверх листов кладется половина перца;
8. Помидоры тщательно промыть;
9. Помидоры выложить в банки и чередовать с полосками оставшегося перца;
10. Далее поставить воду на огонь и подогреть до кипения.Горячей водой залить все компоненты и сразу слить;
11. Затем все снова залить кипятком и оставить на 10-15 минут;
12. Слейте воду из банки в кастрюлю, сделайте из нее маринад;
13. В воду добавить соль, сахарный песок, перец душистый горошек, лаврушку;
14. Маринад поставить на плиту и довести до кипения. Все нужно прокипятить 3-5 минут и добавить яблочный уксус;
15. Залить помидоры маринадом, накрыть крышкой и рулетом;
16. Выложить заготовки на зиму из помидоров черри сверху низом, укутав теплым пальто или пледом.Все должно остыть.

Помидоры в собственном соку

Состав рецепта:

• 800 г свежих спелых помидоров;
• Дольки чеснока — 3-4 штуки;
• 4-5 веточек петрушки;
• кинза — 4-5 веточек;
• 4-5 веток укропа;
• 1 веточка мяты;
• 1/3 части острого перца;
• 1 большая ложка соли;
• 2 большие ложки сахарного песка.

Как сделать заготовку на зиму из помидоров:

1. Промываем всю зелень, раскладываем веточки зелени на бумажных салфетках или полотенце, чтобы вся лишняя жидкость с них была стеклянной;
2. Зубчики чеснока очищенные от кожицы.Чеснок с зеленью нарезать небольшими кусочками;
3. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого сделайте надрез в виде креста. Залить овощи кипятком и выдержать 2-3 секунды;
4. После этого можно будет легко удалить всю кожицу;
5. Очищенные помидоры нарезать средними ломтиками;
6. Банки промытые. Очищаем их от грязи со всех сторон жидкостью для стирки или пищевой содой. Промыть несколько раз, а затем простерилизовать;
7. Выложите очищенные ломтики помидоров слоями в стерилизованные банки.Посыпьте каждый слой зелени чесноком и смесью соли и сахара;
8. Как только наполняется одна банка, начинаем наполнять вторую. А пока в первой банке все компоненты осядут, и можно будет снова отчитаться. Заливать до тех пор, пока помидоры не пустят сок;
9. На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим баночки с компонентами, накрываем крышками. Наполните водой чуть больше половины;
10. Емкость с банками ставим на небольшой огонь и оставляем стерилизоваться;
11. После закипания все нужно простерилизовать 15-20 минут;
12. Затем вынуть банки, закатать крышки, перевернуть верх дном и поставить на пол.Заворачиваем все в теплый материал. Дать постоять в тепле, пока не остынет;
13. Хранить помидоры в собственном соку следует в темном месте при температуре не выше +20 градусов.

Заготовка зеленых помидоров в домашних условиях

«Едим»

Что потребуется:

• Зеленые помидоры — 2 килограмма;
• Репчатый лук — 2 головки;
• 2 зубца чеснока;
• Соль — 2 большие ложки;
• Перец душистый — 4-5 горошин;
• Уксус столовый — 1 большая ложка;
• Масло растительное.

Как приготовить заготовку на зиму из зеленых помидоров:

1. Предварительные банки нужно ополоснуть, очистить от различных загрязнений моющим средством или пищевой содой;
2. Далее банки несколько раз хорошо промыть. Стерилизуйте их на пару или в духовке 15 минут;
3. Затем очищаем зубцы чеснока от кожуры и кладем на дно банок, затем кладем горошины душистого перца;
4. Помидоры вымыть, порезать на несколько частей. Разложите кружочки помидоров по банкам.Плотно складываем овощи, сверху оставляем немного места для лука;
5. Очистить луковые головки и нарезать тонкими полукольцами;
6. Положите лук поверх помидоров;
7. На плиту ставим емкость с водой на 1,5 литра и нагреваем;
8. В горячую воду положить соль, сахарный песок и размешать;
9. Как только вода закипит, добавьте уксус и снимите с плиты;
10. Готовый маринад залить доверху овощами по банкам, залить обратно 1 ст.л. растительного масла;
11. Положить материал в большую кастрюлю на дно, поставить банки и вылить в кастрюлю чуть больше половины, накрыть крышкой;
12. Поставить на газ, нагреть до кипения.Как только жидкость закипит, делаем стерилизацию 15 минут;
13. После этого банки достаем, закатываем, дно ставим на пол, закрываем тёплым ковриком. Оставить постоять до остывания;
14. Салат следует хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.

А вот и рецепты заготовок из кабачков на зиму.

Какое вкусное варенье из крыжовника с апельсинами! Рецепты ищите здесь. После приготовления вы будете готовить его каждый год.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Состав:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 1 луковица;
• 2 головки чеснока;
• 2 штуки сладкого перца;
• 5-6 веточек укропа;
• 5-6 веточек петрушки;
• Уксус столовый 9% — 90 мл;
• Корень и листья хрена измельченные;
• Немного душистого перца;
• Душистый перец в горошине — 5-6 штук;
• Щепотка острого перца.

Как приготовить такую ​​необычную заготовку на зиму из зеленых помидоров:

1. Помидоры промываем, плодоножку удалять не нужно;
2. Далее промытые овощи разрежьте посередине, но не до конца, сделайте углубление ножом;
3. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить их от кожицы и нарезать тонкими пластинами;
4. Зелень промыть и обсушить;
5. Помидоры немного раскрыть в месте разреза, снова положить чеснок и веточку укропа и петрушки;
6. Перец очищаем от сладких семечек и нарезаем полукольцами;
7. Лук очистить и нашинковать кольцами;
8. На дно подготовленных и стерилизованных банок выложить кольца лука, остатки чеснока, душистый перец, половину измельченного корня и листьев хрена;
9. Далее плотно выложить в банку наполненные помидоры доверху;
10. Сверху выложить оставшийся хрен;
11. Залить помидоры горячей водой, накрыть крышкой;
12. Через 15 минут слить воду и снова залить кипятком;
13. Затем через 15 минут налить воду в емкость, всыпать туда соль и сахар;
14. Маринад поставить на плиту, довести до кипения и разлить по банкам с помидорами;
15. Закручиваем с помощью пломбировочного ключа все крышки и убираем заготовки томатов на зиму под теплое одеяло до полного остывания;
16. Помидоры поставить на хранение в темное прохладное место..

Помидоры на зиму — это самая необходимая заготовка, ведь ее все любят. Будет отличным дополнением к любому блюду на завтрак, обед и ужин ..

А если помидоры приготовить в собственном соку, то получается два в одном — можно есть сами помидоры и пить томатный сок. Тем более, что домашние маринады и соки намного вкуснее и полезнее магазинных!

АДЖИКА С ОРЕХАМИ | Грузинские рецепты

АДЖИКА С ОРЕХАМИ

Автор georgianrecipes 30.08.2013 · 17 комментариев

Аджика (грузинский: აჯიკა) — это острая, пряная паста, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд, в основном в Самегрело и Абхазии.Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает красный итальянский соус песто. Есть несколько видов аджики. В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджику из грецких орехов. Этот вид аджики острый и очень острый!

Ингредиенты : 1 кг острого красного перца, 400 г чеснока, 300 г грецких орехов, 100 г свежего зеленого кориандра, 100 г сушеного кориандра, 40 г сушеного летнего чабера, 50 мл масла, 150 г мл белого винного уксуса и соль (не менее 50 грамм).

Препарат : Положите перец и зелень на газету и оставьте на ночь, чтобы они полностью высохли.

Когда будете готовы сделать аджику, удалите все семена с острого красного перца. ВНИМАНИЕ : Надевайте перчатки, чтобы делать это, иначе ваши пальцы и руки будут обожжены капсаицином (выделяющим тепло химическим веществом), содержащимся в перцах. Сохраните семена — высушите их и используйте в других рецептах.

Снимите кожуру с чеснока.

Измельчите острый перец. Для этого мы использовали мясорубку.

Измельчите чеснок.

Снимите скорлупу с грецких орехов и раздавите их.

Измельчите кориандр.

Добавьте специи и соль.

Тщательно перемешайте аджику руками. ВНИМАНИЕ : Надевайте перчатки, чтобы делать это, иначе ваши пальцы и руки будут обожжены капсаицином (выделяющим тепло химическим веществом), содержащимся в перцах.

Добавьте белый винный уксус и масло и тщательно перемешайте.

Порция : Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Также его можно использовать в кулинарии.

Наслаждайтесь аджикой!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Статьи по теме

Нравится:

Нравится Загрузка …

В рубрике «Фотография еды», «Ореховые блюда, соусы, специи и травы», «Веганские рецепты», «Овощные блюда», «Вегетарианские блюда» · С метками Абхазия, Аджика с грецкими орехами, აფხაზური აჯიკა, აჯიკა, ნიგვზიანი აჯიკა, ქართული, капсаицин, перец чили, приправы, кулинария , Кориандр, Фотография еды, Чеснок, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Самегрело, Летний пикант, Традиционные грузинские рецепты, Уксус

Самый вкусный рецепт аджики с яблоками.Лучшие рецепты приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Овощи вымыть, сладкий перец и яблоки очистить от семян, у биттеров срезать кончики. Морковь нарезать дольками, яблоки — дольками, перец — соломкой, помидоры — дольками. Зубцы чеснока очистить.

Все готовые продукты пропустить через мясорубку с крупным ситом. У вас должна получиться гранулированная кашица средней густоты.

Вылейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера, всегда с толстым дном.Дать закипеть на сильном огне. Как только на поверхности появится пена, убавьте нагрев до минимального, накройте крышкой. Варить 35-40 минут.

После закипания овощей снимите крышку. На таком же слабом огне упариваем жидкость, доводя аджику до нужной консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влейте в аджику уксус и сделайте наименьший огонь.

Заранее приготовьте баночки по 200-300 мл.Простерилизуйте удобным для вас способом, отварите крышки. Кипящую аджику разложить по банкам, плотно закрыть.

Баночки с аджикой оставить на сутки, завернувшись в одеяло или теплый пиджак. После остывания хранить в темном сухом месте. Удачи с заготовками!

Вкусная и полезная закуска на зиму — аджика со спелыми яблоками и красными помидорами может стать прекрасным соусом к мясным блюдам. Такая пикантная консервация обладает не только прекрасными вкусовыми и ароматическими качествами, но и массой других преимуществ.

Несмотря на устоявшийся рецепт аджики, повара и хозяйки часто предпочитают готовить эту приправу с добавлением яблок. Яблоко прекрасно дополняет остроту приправы, делая ее не только пикантной, но и сладковатой. Также стоит отметить, что помидор, входящий в состав аджики, придает ей не только приятный красноватый оттенок, но и наполняет сочностью.

Стоит знать: настоящая аджика — это густая паста, которая может храниться долго благодаря энергичному составу, в котором содержится большое количество острого перца и соли (консервант).

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Для соуса аджик понадобится аскетичный набор ингредиентов, который есть на кухне практически любой хозяйки. По стандартному рецепту за основу всегда берется чеснок, которого должно быть много, около 70% всех сухих специй. Такой же всеми любимый кисло-сладкий вкус подарят яблоки … Помидоры, сочные и спелые, составят прекрасную основу.

Настоящему аджикусу обязательно нужен свежий острый перец, его нужно около 20%.Соли должно быть всего 5% и столько же черного молотого перца.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Из всех рецептов этот самый любимый среди опытных поваров. Такой вариант идеален для зимнего сезона, когда особенно хочется приправить мясо кисло-сладкой аджичкой. Эта приправа по-домашнему получается довольно пикантной, со сладковатым послевкусием.

Помидоры — это правильный продукт — им нужно около трех килограммов.Лучшие сорта яблок — это белая начинка или антоновка — 2-2,5 килограмма, 10 молодых морковок, а также 5-6 острых перцев чили. Дополнительно полезны сушеный укроп или петрушка, 5-6 головок чеснока, примерно один стакан сахарного песка, 200 миллилитров подсолнечного масла, 2 столовые ложки уксуса, соль по вкусу.

Стоит знать: чтобы аджика хранилась долго, баночки перед отжимом рекомендуется простерилизовать любым удобным способом.

Пошаговое приготовление:

1. Первый шаг — срезать кожицу с яблок, удалить с них сердцевину, кожура просто снимается с моркови.Удалите семена из острого перца. Ценителям энергичной аджики лучше не снимать крупинки с перца.
2. Овощи с зеленью измельчаем — не так уж важно — через мясорубку или блендер. Овощная масса выкладывается в толстостенную кастрюлю, которую ставят на средний огонь и доводят до кипения. Готовьте овощи примерно 1-2 часа.
3. Чеснок измельчить через чесночный пресс. Когда Овощная смесь закипит достаточно времени, всыпать в нее соль, сахар, перец, влить масло и уксус, добавить тертый чеснок.Варить аджику дополнительно 10-15 минут.
4. Подготовленные баночки наполнить аджикой, закрыть и закатать.

Вареные с морковью и уксусом

Благодаря моркови аджика приобретает красивый золотистый оттенок. Также морковь придает блюду некую сладость и сочность.

Для морковной аджички понадобится 1 килограмм красных спелых помидоров, желательно мягких. Рекомендуется использовать молодую сочную морковь, необходимо, как и помидоры, 1: 1. В рецепт также входит 10-12 голов лука, полкилограмма сладкого болгарского перца.Удачно дополнят блюдо яблоки — их нужно 10 штук. Дополнительные ингредиенты — 4-5 головок чеснока, 2 чили, масло, уксус, соль и сахар по 3 столовые ложки.

1. Измельчить овощи и фрукты в пюреобразную массу, отправить в кастрюлю и поставить вариться на плиту. Доведите овощи и яблоки до кипения. Их рекомендуется варить 20 минут.
2. Затем добавить масло, сахар, соль и варить блюдо полчаса.
3. На последнем этапе приготовления добавьте 2 столовые ложки уксуса.
4. Приправу распределяют по банкам и закатывают крышками.

Острый, с острым перцем

Поклонники популярной острой кавказской кухни обязательно оценят эту аджику с добавлением красного острого перца чили. Именно горькие сорта перца делают приправу по-настоящему энергичной и запечной!

Перец выступает в роли основного продукта, он должен быть горячим. Подойдет чили — около килограмма. Чтобы приправа была крепкой, понадобится чеснок — 5 головок хватит.Яблоко придаст приправе кислинки; Достаточно 5-6 штук кисло-сладкого сорта. Необходимые специи — кориандр (пара ложек), 100 грамм соли, желательно каменная, хмели-сунели, порошок грецкого ореха … А для лучшей консервации добавьте 2 столовые ложки столового или яблочного уксуса 9%.

Этапы приготовления:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуется на 3 дня положить на подоконник красный острый перец. Это необходимо для того, чтобы он немного засох.Затем его нужно очистить от семян и корней. Измельчите в блендере зубчики чеснока и яблоки.

Важно: если вам нужна очень острая аджика, то с острого перца крупинки лучше не снимать.

1. Семена кориандра, хмеля-сунели измельчить в ступке. По индивидуальным предпочтениям в специи можно добавить немного семян укропа, фенхеля и шафрана.
2. Все компоненты блюда хорошо перемешиваются между собой, в них добавляют соль и уксус.У вас получится густая крепкая паста, которая может стать основой для приготовления других видов аджики.
3. Разложить приправу по стерильным банкам, закатать крышки. Желательно хранить такую ​​пасту аджика в сухом прохладном месте.

Рецепт без уксуса

Не меньшей популярностью пользуется аджика без уксуса. На вкус он почти такой же, как и тот, в котором присутствует этот ингредиент. Важный продукт в аджике — перец, желательно острый, и острый перец чили. Его нужно около 200 грамм.Сладкие помидоры делают аджику сочной и придают ей красноватый оттенок — им нужно 2-3 килограмма.

Дополнительные овощи — сладкий перец болгарский (около 1 килограмма), молодая морковь — 10 штук, чесночные дольки 200 грамм. Яблоки в идеале должны быть кисло-сладкими (1 килограмм). Для заправки понадобится 200 миллилитров растительного масла, 2-3 столовые ложки каменной соли, 100 граммов сахара, зелень.

Подготовка:

1. Подготовленные и очищенные овощи с яблоками пропустить через мясорубку.Вылейте выученную массу в нержавеющую кастрюлю или казан, доведите до кипения и варите 1-2 часа. Желательно при приготовлении не использовать крышку, чтобы не испарилась лишняя жидкость.
2. Добавляем сахар, соль, растительное масло, мелко нарезанный острый перец и зелень. Тщательно перемешать. Варить около 20 минут.
3. Подготовленную приправу разлить по чистым банкам и закатать крышками.

С добавлением вина

Вино придает аджике приятную пряную изысканность — приправы просто «пальчики оближешь»! Эта аджичка отлично дополнит мясные блюда из дичи или птицы.В классическом рецепте всегда есть помидоры. Помидоры должны быть спелыми, мягкими — их нужно 10-12 штук. Яблоки антоновка или белая начинка (4-5 крупных плодов) также отлично дополнят аджику.

Для пикантности рекомендуется добавлять просто перец чили или перец халапеньо — 1-2 стручка. Вино подойдет к красному сухому или полусладкому столовому вину, достаточно одного бокала. Также кроме соли (3 столовые ложки) и сахара (200 грамм) не мешают специи, например, хмель сунели, шафран, кориандр — их добавляют по вкусу.

1. Помидоры и яблоки измельчить до получения однородной массы. Затем их переливают в кастрюлю и готовят на умеренном огне. Доведите их до кипения и тушите 1 час.
2. Добавьте дополнительные ингредиенты: острый перец мелко нарезанный, вино, соль, сахар. Варить дополнительно полчаса.
3. Готовая аджика разливается по чистым банкам, закатывается крышками.

Метод без консервирования

Вариант приготовления аджики без закатки практически ничем не отличается от способов с консервированием.Единственное, что нужно учитывать ряд особенностей:

• если решено было варить аджику без раскатывания, то банки следует заранее вымыть и протереть;
• рекомендуется хранить приправу в холодильнике;
• перец чили или перец халапеньо — они идеально сохранят продукт. Также хорошо сохраняется чеснок с растительным маслом.

Бланк без варки

Рецепт без термической обработки значительно упрощает приготовление аджики.Для его приготовления вам понадобятся стандартные ингредиенты для соуса аджик. Среди вышеперечисленных рецептов можно выбрать понравившийся и приготовить аджику в холодном виде.

Стоит отметить: приготовление без варки означает, что все продукты прокручиваются через блендер и замешиваются в однородную кашицу.

Ингредиенты тщательно перемешивают деревянной лопаткой, накрывают крышкой и оставляют на столе на 2-3 часа. Затем их нужно еще раз перемешать и разлить аджику по стерильным стеклянным банкам.

В мультиварке

Современные хозяйки предпочитают готовить аджику не только на плите, но и в мультиварке. Этот способ оригинален тем, что выставлена ​​программа «Тушение», и овощная смесь варится 60 минут, после чего в нее добавляются специи и чеснок.

Мультиварка — идеальный вариант для занятых хозяйок, ведь аджика будет готовиться при определенной температуре и заданном времени.

По вкусовым качествам приправа не уступит той, что была приготовлена ​​на газовой плите.Один из плюсов такой варки — исключено возможное пригорание аджики.

Сырые, с чесноком

Приготовить яблочную аджику без термической обработки довольно просто. Для начала нужно приготовить все необходимые ингредиенты по приведенным выше рецептам. Рекомендуемые по рецепту яблоки — Антоновка, белая начинка. Лучший сорт чеснока для аджики — домашний, желательно из собственного огорода.

Секрет такой приправы заключается в тщательном измельчении продуктов до однородной массы.В массу рекомендуется добавить растительное масло и уксус. Сырая аджика, как и при термообработке, разливается по стерильным банкам и отправляется на хранение в холодильник.

Сладкий

Фрукты, такие как сливы или яблоки, придают аджике сладковатый вкус. Дополнительную сладость дают морковь и сахар. Сладкую аджику рекомендуется использовать как заправку к борщу и тушеному мясу, а также вместо соуса к мясу или пюре.

Для приготовления сладкой аджики понадобятся красные помидоры — примерно 2-2.5 килограмм. Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие, мягкие, примерно 600 грамм будет достаточно. Вам понадобится 3 большие моркови, 2 головки чеснока, 1 острый перец чили или халапеньо, подсолнечное масло. Сыпучие ингредиенты: хмель-сунели (1 столовая ложка), сахар — 350 грамм, соль, перец по вкусу.

Перемешайте овощи и фрукты до получения однородной массы. Добавьте к ним специи, посолите и поперчите, влейте 4 столовые ложки масла. Варить аджику около 3 часов, периодически помешивая. Сверните стерильные банки.

Со сливами

Сливовая аджика станет оригинальной дополнительной закуской к дичи, птице, картофелю, гречневой каше с гарниром.

Необходимо приготовить 1 килограмм сладкой сливы, 10 яблок, 500 граммов помидоров, 100 граммов чеснока, 2 стручка острого перца. Также стоит заранее приготовить соль, перец, сахар и масло по своему индивидуальному вкусу. Первым делом нужно отделить косточки от слив и яблок. Все продукты перетираются и складываются в кастрюлю. Готовить их следует на умеренном огне 2,5 часа.

Когда все овощи и фрукты приготовятся, нужно добавить к ним масло, соль и сахар.Варить 20 минут и закатать в банки.

С баклажанами

Для такой вкусной аджичной закуски вам понадобится: 3 килограмма свежих помидоров, болгарский перец — 10 плодов, 5 сочных яблок, 3 головки чеснока, 2,5 килограмма баклажанов. Еще понадобится перец халапеньо — 2 стручка, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Масло подсолнечное нерафинированное необходимо для ажики — 2 столовые ложки и 1 столовая ложка уксуса 9%.

Овощи и яблоки, баклажаны подкормить, скрутить до пюреобразного состояния, варить.Баклажаны нарезаются случайным образом и добавляются в кастрюлю, когда остальные ингредиенты закипают. Готовим все вместе полчаса. Наконец, что не менее важно, добавьте масло, сахар, соль, уксус. Закройте аджику в стерильных банках.

Как правильно хранить

Чтобы аджика не заквашивалась и в ней не появлялась плесень, рекомендуется ставить в темное прохладное место. Надежный вариант хранения заготовки — погреб, но может подойти и холодильник. Основные консерванты — соль и уксус.Достаточное количество этих ингредиентов помогает сохранить аджику и продлить срок ее хранения.

Стоит помнить, что настоящую приправу потерять практически невозможно, так как она очень острая. Также некоторые хозяйки рекомендуют в одну 0,5 банку добавить половину таблетки ацетилсалициловой кислоты. Эта уловка поможет сохранить аджику даже при комнатной температуре.

Готовим все овощи и фрукты: все тщательно промываем под проточной водой. Нарежьте сердцевину яблок.

Очищаем сладкий и острый перец от семян и хвостика, с чеснока снимаем шелуху.

Морковь очистить от кожицы и крупно нарезать.

Помидоры разрезать на 4 части.

Все подготовленные овощи вместе с яблоками пропускаем через мясорубку. Перелить будущую аджику в большую кастрюлю.

Добавьте поваренную соль, сахар-песок, молотый перец и рафинированное подсолнечное масло … Также можно добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблок.

Тщательно перемешать овощную массу и варить на медленном огне 120 минут. Время от времени помешивайте, чтобы он не пригорел.

После этого обязательно возьмем пробу, и если вас все устраивает, то горячую аджику раздаем по стерильным банкам и закатываем крышками. В перевернутом положении, накрыв одеялом, дайте консервации остыть, а затем спрячьте его в прохладном складском помещении или погребе.

Если вы одна из тех домохозяек, которые занимаются приготовлением пищи, ваша семья — очень счастливые люди.Сколько вкусностей для них, наверное, скручено, консервировано, солено, мариновано. Добавьте еще одно блюдо в свою коллекцию заготовок. Аджика с яблоками и морковью на зиму займет одно из почетных мест на вашем столе. Получается ароматный и в меру пряный.

В холодное время года всегда можно перекусить банкой или помидорами, а в качестве соуса к мясу или рыбе подать домашнюю аджику.

Состав

• красные помидоры — 2.5 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладкий желтый или красный перец — 1 кг;
• яблоки кислые без кожуры — 1 кг;
• перец острый — примерно ½-1 стручок;
• масло подсолнечное — стакан;
• сахар — 1,5 стакана;
• столовый уксус — 1 стакан;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• чеснок измельченный — 200 г

Приготовление аджики из помидоров с яблоками и морковью

Овощи вымыть и очистить: с моркови и яблок удалить кожицу, у перца удалить сердцевину с семенами.Если на помидорах обнаружились какие-то некрасивые нездоровые места, срежьте их. Затем нарезаем средними кусочками помидоры, морковь, яблоки, перец. Так их проще потом пропустить через мясорубку. Что собственно и делаем.

Переложить полученную овощную массу в кастрюлю. Учтите, что кастрюля должна быть большой и глубокой, так как из заданного количества продуктов получается 4 литра готовой аджики.

Острый перец мелко нарезать и выложить вместе с овощами.Если хотите, чтобы аджика получилась сладковатой, кладите поменьше (30-40 г). Ну а если любите острые соусы / приправы, выложите все по 100 гр.

За это время стерилизуем баночки и крышки (можно на пару минут подержать, а можно в духовке).

В самом конце варки добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, перемешать и дать аджике снова закипеть. Когда закипит, сразу снимите с огня, разложите по жестяным банкам и закатайте.

Эта аджика с яблоками и морковью порадует вас, ваших близких и всех ваших гостей.

В рецепте настоящей абхазской аджики вы никогда не найдете яблок, а вот много овощей, которые мы, хозяйки, кладем при приготовлении. Но, нарушая традицию, придумано множество вариантов домашней приправы, давно доказавшей право на жизнь. Энергичный, острый соус мне понравился. Придает пикантности мясным, рыбным и другим блюдам. Я собрала для вас подборку самых вкусных рецептов. Осталось закатать рукава и подготовиться к зиме.

Аджика с яблоками на зиму — рецепт с помидорами

Из какой бы приправы ни была приготовлена ​​домашняя, помидоры — незаменимый спутник приправы.Этот рецепт — один из лучших.

Вам понадобится:

• Антоновка — килограмм.
• Помидоры — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — столько же.
• Горький стручок — пара штук.
• Чеснок — 200 гр.
• Уксусная кислота — стекло.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Саха песок — стекло.
• Соль — 5 больших ложек (100 г).

Как приготовить:

1. Все перечисленные овощи, фрукты вымыть, очистить, нарезать любым способом.
2. Поставить готовить на плиту. Дать покипеть на умеренном огне.
3. Готовьте 45 минут.
4. По истечении времени влить уксус и масло, посолить, всыпать сахар. Продолжайте готовить еще 10 минут.
5. Чеснок мелко нарезать, перелить в кастрюлю. Дать массе сильно закипеть, выключить.
6. Наполнить банки и закатать. Для длительного хранения на зиму баночки необходимо простерилизовать.

Как приготовить аджику с кабачками и яблоками

Классический рецепт соуса.Заменив кабачок любым другим овощем, сделав его основным, можно приготовить сразу несколько вариантов приправы.

Возьмите:

• Кабачок — 3 кг.
• Антоновка — килограмм.
• Морковь — 500 гр.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук — килограмм.
• Нежирное рафинированное масло — стакан.
• Дольки чеснока — стакан.
• Соль — 2,5 ложки с горкой.
• Сахарный песок — ½ стакана.
• Острый молотый перец — большая ложка.
• 9% уксус — 100 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные детали пропустить через мясорубку.
2. Добавить сахар и соль, влить масла.
3. Готовить после закипания 40 минут.
4. Влить уксусную кислоту, измельченный чеснок, порошок острого перца.
5. Продолжайте готовить еще 5 минут. Залитые банки остудить, отправить в кладовку, погреб.

Простой рецепт аджики из отварного зеленого яблока

Возьмите:

• Антоновка — 2 кг.
• Помидоры — 5 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Чеснок — 300 гр.
• Перец сладкий — 2 кг.
• Острый чили — 300 гр.
• Нежирное рафинированное масло — 1 л.
• Соль — 3 большие ложки.

Подготовка:

1. Фрукты и овощи вымыть, очистить от кожуры. Удалите семена и перегородки с антоновки и перца. Разрезать на кусочки.
2. Пропустить через решетку мясорубки или иначе измельчить чеснок, помидоры, морковь, оба вида перца, фрукты (кухонный комбайн, блендер).
3. Поместите смесь в кастрюлю и приправьте солью. Влейте масло.
4. Нагрейте на слабом огне до кипения. Далее варить 2 часа.
5. Заполнить банки заготовкой и скрутить.

Домашняя аджика с перцем, морковью, помидорами и яблоками без уксуса

Простой супер-рецепт из серии «Облизни пальцы». Не находите корня пастернака, замените корнем петрушки или зеленью. Количество острого перца можно варьировать в зависимости от желаемой остроты приправы.

• Яблоки кислые — 2 шт.
• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь — 200 гр.
• Корень пастернака — 1 шт.
• Помидоры — 2 кг.
• Укроп.
• Соль.

Как сделать:

1. Снимите кожицу с помидоров, срезав верхушку крестиком, ошпарив, сразу же заливая холодной водой.
2. Остальные ингредиенты очистить, крупно нарезать. Измельчите ингредиенты.
3. Варить 2-2,5 часа.Сразу же разложите аджику, горячую. Обязательно простерилизуйте баночки и крышки.
4. Свернуть, остудить, хранить в холоде.

Сырая аджика с яблоками без варки

Единственным недостатком приправы, приготовленной по этому рецепту, является то, что она долго стоит только на морозе. Но на зиму его тоже можно приготовить, так как консервантов сразу 2 — уксус с горчицей.

Дубль:

• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь, чеснок, корень петрушки — всего 300 гр.
• Яблоки кислые — 300 гр.
• Перец горький острый — 150 гр.
• Помидоры — 400 гр.
• Горчица — 100 гр.
• Томатная паста — 2 большие ложки.
• Уксус столовый — 220 мл. (неполное стекло).
• Соль.

Приготовление сырых закусок:

1. Очищенные овощи и фрукты измельчить, переложить в кастрюлю.
2. Добавить помидор, горчицу, уксус. Посолить по вкусу.
3. Хорошо перемешайте смесь.Наполните стерильные банки. Прячьтесь на морозе. Аджика должна постоять 2 часа, затем можно есть. Чем дольше стоит, тем лучше вкус.

Острая аджика с хреном, яблоками, помидорами, чесноком на зиму

Очень правильно подобранное соотношение компонентов домашней приправы ставит ее в число лучших среди заготовок на зиму.

Подготовить:

• Антоновка — килограмм.
• Корень хрена — 200 гр.
• Помидоры — 2.5 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Морковь — килограмм.
• Острый чили — 200 гр.
• Соль чайная ложка.
• Сахар — стакан.
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Подготовка:

1. Овощи (помидоры, морковь, болгарский перец) после очистки пробить блендером. То же самое сделайте с яблоками — удалите семенную часть, измельчите.
2. Варить, тушить на слабом огне около часа.
3. Одновременно с картофельным пюре приготовить чеснок. Хрен почистить, измельчить, стараясь щадить глаза (доверьте мужу, или прикрывайте горло мясорубки мешком).
4. Острый перец освободить от семян и мелко нарезать. Любителям энергичной «выщипывания» приправы можно оставить косточки.
5. К содержимому кастрюли отправить хрен, перец, чеснок. Перемешайте смесь. Продолжайте готовить 10 минут.
6. Добавить сахар, уксус, соль.Довести до кипения, снять с плиты и разложить по емкостям для зимнего хранения. Изготавливать заготовку удобнее в небольших баночках.

Вкусная аджика из баклажанов и яблок

Вам понадобится:

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Антоновка — 3 шт.
• Перец острый — 2 стручка.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 5 шт.
• Морковь — пара штук.
• Головки чеснока — 3-4 шт.
• Сахар — 2 стакана.
• Масло растительное — 2 стакана.
• Зелень укропа, кинза — пучок.
• Соль по вкусу.
• Уксус столовый — стакан.

1. Процесс приготовления мало чем отличается от приготовления предыдущих вариантов закуски. Очистите все овощи, кроме баклажанов. Маш.
2. Добавить специи из рецепта, варить сначала 20 минут после закипания.
3. Затем добавьте баклажаны, нарезанные небольшими кусочками, кипятите еще 20 минут.
4. Разложить, свернуть.

Секреты приготовления

Приготовить в домашних условиях горячую приправу не составляет особого труда. Но если вы впервые взялись за дело, не помешает познакомиться с некоторыми правилами приготовления.

• Советую брать Антоновку, она больше подходит для приготовления, чем все другие разновидности вкусного соуса для зимнего хранения. Антоновки не найдешь, берите зеленые сорта. Главное, чтобы плоды были кислыми.
• Для приготовления овощи не нужно измельчать в кашицу. Лично я не всегда использую для этого кухонных помощников, а просто мелко рублю ножом. Будет вложено больше работы, но оно того стоит. Правда, недавно адаптировал блендер, там можно самому задать размер помола.
• Не удивляйтесь, если заметите, что набор овощей, добавляемых в яблоки, практически такой же. Меняя пропорции, можно каждый раз получать новый соус.
• Вы также можете самостоятельно отрегулировать интенсивность приправы. Если хотите добиться «смертельной» остроты, положите побольше чеснока и острого перца.
• Аджика — блюдо кавказской кухни … Поэтому при приготовлении уместны приправы, дающие пикантную нотку. По желанию добавьте кориандр, сладкий перец, базилик, кинзу, петрушку, пажитник. Традиционная приправа — хмели-сунели.

Не чувствуете себя уверенно? Посмотрите видео рецепт домашней аджики с яблоками, повторив действия.Удачи с заготовками!

Когда не в Сочи, закажите хачапури и ешьте, как вы: соль: NPR

• Скрыть подпись

  Традиционные блюда в Сочи могут быть русскими, украинскими, грузинскими или родными из окрестностей Краснодарского края. Этот стол накрывается в ресторане Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Винегрет, традиционный русский салат, включает свеклу, картофель, морковь и горох.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Борщ — одно из лучших блюд России и Украины. Обычно это свекла, капуста, морковь и мясо. Не забудьте про сметану.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Кебаб, типичный для этого региона, подается с аджикой, острым соусом из свежего красного перца, чеснока и специй.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Ваша русская бабушка могла бы приготовить вам рассольник, грибной суп, приготовленный из пикантных огурцов с укропом.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Традиционные маринованные овощи включают помидоры и капусту.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Солянка — сытный зимний суп из копченостей, пикантный с оливками и лимоном.

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Хачапури, традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой

  Предыдущий Следующий

  Мэг Фогель / NPR

У нас в Вашингтоне еще снега.С., чем в Сочи, да и холоднее. Но все же трудно не мечтать о зимних Олимпийских играх, тем более, что в отчетах спортсменов и зрителей говорится, что еда в Сочи просто невероятная.

Есть хачапури , грузинский сырный пирог, похожий на пиццу, который идеально подходит для того, чтобы перекусить во время прогулки по Черному морю. И солянка , русский солено-остро-кислый суп, который согреет нас после холодного утра, наблюдающего за тройными тулупами.Конечно, некоторые кебабы, либо свиные куски, известные как шашлык , либо фарш из баранины, как турецкая кофта .

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, постоянный стол Алекса Овечкина в Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

Звезда хоккея НХЛ и олимпийский игрок, регулярный стол Алекс Овечкин в Мари Ванна в Вашингтоне, округ Колумбия.С.

Одного разговора о сочинской еде было достаточно, чтобы сильно проголодаться в Team Salt, поэтому мы отправились в Mari Vanna, русский ресторан в центре округа Колумбия, это место встречи звезды хоккея НХЛ и олимпийского игрока Алекса Овечкина.

К счастью, повар тоже думал о Сочи. Он проследил, чтобы в меню было хачапури и солянка . И это было только начало.

Было винагрет , салат из свеклы и картофеля и салат Оливье с картофелем, горохом и ветчиной. Оба являются традиционными для вечеринок в русских домах. Блины равнины, с копченым лососем и сметаной, фаршированные грибами. Бефстроганов с кашей. Кабобс. И борщ рубиново-красный из свеклы, насыщенный мясом и сметаной.

Не забудьте про рассольник , русский грибной суп по-домашнему, приготовленный с острым вкусом из рубленых огурцов из укропа. Куриные котлеты. Черный хлеб.И квашеная капуста, легче и намного свежее, чем квашеная капуста. Пельмени , маленькие пельмени со сметаной и немного острой кавказской аджики с перечным соусом. Дорогой читатель, мы все съели.

Так это русская еда или украинская? Грузинский или греческий? Среднеазиатский? Ответ положительный.

Сочи расположен вдоль древних торговых путей из Европы в Азию. культуры смешивались здесь на протяжении веков. В советское время, когда немногим разрешалось выезжать за пределы СССР, билет в Сочи был желанной привилегией.Подумайте о Майами с товарищами. (Вот почему они называют это «Русской Ривьерой».) И большая часть бонуса заключалась в угощении продуктами из соседней Грузии, Армении или Азербайджана, такими как грузинский сырный хлеб.

«Сочинская еда — это не только русская кухня», — говорит Александр Лохин, уроженец Москвы, бренд-шеф-повар Мари Ванни. «Это то, что любят есть люди, уезжающие в отпуск».

Но советские каникулы могли растянуться на недели, и в какой-то момент люди, возможно, захотели почувствовать вкус дома.Это помогает объяснить солянку , традиционную русскую еду. «Это действительно хороший зимний суп, — говорит Лохин. Он загружает свою версию копченой ветчиной и бараниной, капустой и помидорами. Зеленые и черные оливки и дольки лимона придают ему неповторимый запах и намекают на солнечный свет и морской берег даже в разгар зимы.

«Если вы не можете приехать в Сочи, — говорит Лохкин, — приходите к нам».

Мы рады, что сделали.

Аджика на зиму: лучшие рецепты домашней аджики

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу.Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть кисловатой или сладкой. Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже.Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями.Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус.А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие компоненты рецепта обычно немного меняют вкус. готовое изделие … Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем обойтись оригинальной заготовкой, которая понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, подходящую к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
Сахар
• — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику как с разными овощами, так и без добавления томата или болгарского перца … Из острого перца, орехов и чеснока можно быстро и легко приготовить закуску «лизать пальчики». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов Острые приправы тоже существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую вкусную и оригинальную закуску.

Просмотры публикации: 35

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Приведенные ниже лучшие рецепты помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Лучшее обучающее видео озимой аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для вкусного рецепта томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
Томатное пюре
• — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фотоинструкция рецепта приготовления аджики томатной на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже.В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая томатно-чесночная аджика на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление.В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет.Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика- рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить своими руками аджику, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную без варки

• Перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Томатный рецепт ингредиенты домашней аджики с добавлением перца и чеснока

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
Сахар
• — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячих приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую вкусную и оригинальную закуску.

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем в течение всей зимы.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и известное, одно из лучших блюд, которое нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеных острых перцев, натертых с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что в него не добавлено: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно найти тыкву, свеклу, грибы, сливу, крыжовник, ягоды аронии … Каждая хозяйка добавляет что-то свое. В аджике неизменно одно — ее острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна добавить пикантности любому блюду. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. НО полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут вам окунуться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг острого перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы защитить руки от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока, обязательно надевайте резиновые перчатки. Горький перец желательно сушить несколько дней, но можно и без него.
2. Очистить чеснок. Отрежьте у перцев хвостики и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, пропустить через мясорубку несколько раз, тщательно перемешать, посолить и снова перемешать.
3. Абхазская аджика очень горячая, поэтому употреблять ее могут только люди с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или болгарским перцем, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг острого перца.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец Хорошо промыть, измельчить, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле в течение 2 часов.
2. Острый перец прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Отправляем туда сахар и подсолнечное масло … Варить аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки горячего красного. перец, 1 стакан растительного масла.

1. Вымойте все овощи. Очистить морковь, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
2. Ножом сделайте на помидорах крестообразные надрезы, залейте плоды кипятком и сразу же погрузите их в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
3. Измельчите все овощи, кроме чеснока, на мясорубке. К овощному пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло и варить 40 минут.
4. Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, черный молотый перец по вкусу.

1. Зелень перебрать, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы удалить лишнюю влагу, разложите травы на сухом хлопчатобумажном полотенце.
2. Чеснок очистить и промыть. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
3. Измельчите все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. В полученную массу добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Сладкий и острый перец без косточек измельчить вместе с помидорами, хреном и чесноком.
2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавлять меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по желанию.

1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поместите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарского перца срезать плодоножки, семена вытряхнуть. Нарезать так же, как помидоры.
3. Острый перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
4. Переложить измельченный чеснок в миску с острым перцем.
5. Когда с помидоров испарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Варить на медленном огне час.
3. Незадолго до окончания варки отправить пропущенный через пресс уксус и чеснок в кастрюлю.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Прокрутить на мясорубке все овощи, кроме помидоров и перца чили. Также можно использовать блендер, единственное условие — овощи не следует протирать.
2. Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, получившееся пюре выложить в эмалированную сковороду, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
3. Далее влить растительное масло, всыпать соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закатать и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г перца острого, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Промойте все овощи. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Морковь очистить. Удалите сердцевины с яблок.
2. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделить на две части (желательно в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Размять чеснок с солью в ступке.
4. Размешать овощное пюре (без чеснока) в миске, добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
5. Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. Теперь можно заправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: добавьте еще уксуса и при необходимости посолите.
7. Приготовленную приправу разложить по теплым чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соль и сахар, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.Главное, не превращайте свои овощи в пюре.
2. Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Влейте уксус за 30 минут до окончания варки.
4. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если удалить косточки с острого перца, аджика получится менее острой.Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты. А чтобы смягчить вкус, замените часть острого перца болгарским, морковным или болгарским перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. Укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, тмин, кориандр, имеретинский шафран и утсхо-сунели (голубой пажитник) хорошо сочетаются с пряными приправами.

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата, специи и зелень следует слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Лучше выбирать острый чеснок с пурпурным оттенком.

5. Овощи обычно измельчают, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не измельчить овощи.

6. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовых качествах это никак не отразится.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить урожай.

7. Чтобы аджика держалась долго, баночки закатайте металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка домашней аджики — яркой, пикантной, ароматной, можно не сомневаться, что эта чудесная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого острого соуса … Вкусные домашние заготовки!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. Обязательно включайте свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас обычная и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки.Так же очищаем чеснок и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок.Приготовить его очень легко.

Состав:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт.
• корень хрена — 4 штуки
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно.Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблок — 200 гр
• болгарский перец — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмель-сунели — 1 ст.л
• кориандр — 1 ст. Л.
• укроп — 1 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, укупориваем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики на будущее может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты … Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.