пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Бешбармак (бешпармак) – блюдо, которое относится к казахской кухне. Конечно, рецепт его приготовления с курицей — это всего лишь один из вариантов. Правильно будет готовить не с курицей, а с кониной или бараниной, и подавать без столовых приборов, потому что раньше его ели руками. Но общая технология такая же. Тонкие вкусные лепешки, курица, много лука и сурпа (шурпа), бульон в котором варилось мясо.

Бешбармак сейчас все чаще готовят с магазинными лепешками, я советую все же не лениться и приготовить их самостоятельно. Домашние — намного нежнее и вкуснее, чем пересушенные из магазина.

Ингредиенты

Шаг 1 из 14

Подготавливаем продукты по списку. Я готовлю бешбармак с цыпленком бройлером. Конечно, намного вкуснее будет с домашней птицей, у нас в магазинах еще продают кур под названием «суповая курица». Вы можете взять любые части тушки, увеличив или уменьшив соотношение веса мяса или лука.

Шаг 2 из 14

Промываем тушку курицы. Убираем, если есть волоски, перья. Разрезаем на небольшие части. Складываем в кастрюлю, заливаем водой. При закипании снимаем пену, солим и варим курицу в течение 20-25 минут. Если она домашняя, соответственно варим намного дольше, до готовности мяса.

Шаг 3 из 14

Снимаем кастрюлю с огня, аккуратно набираем верхний (очень тонкий) слой жирного бульона и выливаем его на сковороду. Примерно полстакана. Оставляем курицу остывать в бульоне и пока занимаемся «лапшой».

Шаг 4 из 14

В миску наливаем воду, разбиваем туда яйцо и добавляем растительное масло, соль. Перемешиваем и вводим частями муку.

Шаг 5 из 14

Муку (1 стакан) я размешиваю в тесте ложкой (можно вилкой). Затем, подсыпая еще полстакана муки, я замешиваю упругое тесто. Вымешиваем его подольше, чтобы оно было эластичным. Накрываем салфеткой и даем «отдохнуть» минут 15-20.

Шаг 6 из 14

Спустя время отрезаем от целого куска теста небольшие кусочки. Столешницу посыпаем мукой и раскатываем тонкие лепешки толщиной 1 мм. При раскатывании переворачиваем их с одной стороны на другую, подсыпая муку.

Шаг 7 из 14

Раскатанные лепешки оставляем подсушиться и перед варкой разрезаем на небольшие ромбики или квадраты.

Шаг 8 из 14

Тем временем нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.

Шаг 9 из 14

Отправляем лук в сковороду с бульоном, наливаем еще чуть масла и под крышкой тушим после закипания пару минут.

Шаг 10 из 14

Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Выкладываем мякоть на блюдо, в котором будет подаваться бешбармак.

Бульон процеживаем, немного доливаем воды и ставим на огонь. Пробуем на соль.

Шаг 11 из 14

К мясу перекладываем тушеный лук, посыпаем перцем, перемешиваем.

Шаг 12 из 14

После закипания бульона отвариваем в нем тесто. Перемешиваем при закладывании лепешек, чтобы не слипались. Варятся они с момента всплытия пару минут.

Сначала готовые лепешки достаем и складываем в дуршлаг, затем  отправляем к мясу с луком и перемешиваем. Можно сварить их за один прием, можно за два. Магазинные лепешки варятся дольше, минут 5-6.

Шаг 13 из 14

Наш бешбармак с курицей готов, подаем к столу сразу.

Шаг 14 из 14

При подаче посыпаем зеленью. По желанию подаем сурпу к бешбармаку, в которую тоже добавляем зелень, а также молотый черный перец.

Бешбармак из курицы — 7 рецептов в домашних условиях, с фото

Рецепт 1: бешбармак из курицы (пошаговые фото)

Бешбармак из курицы — адаптация к современности. Раньше это блюдо готовили кочевые народы Средней Азии исключительно из барана, а подавали так, чтобы можно было насладиться трапезой без вилки — только руками. Издревле в Бишкеке, Ташкенте, Уфе и Казани бешбармак называли «пятипалым» рецептом, учитывая особенности его поедания. Кухня XXI века внесла свои коорективы в азиатские традиции, и у современных хозяек в ход идет не баранья голова, а куриная грудка. Не жирно, вполне диетично, но неизменно вкусно.

• Куриная грудка 450 граммов
• Лапша пшеничная 200 граммов
• Лук шалот 3 шт
• Лук порей 1/3 стебля
• Масло растительное 2 ст.л
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу
• Базилик для подачи

Куриную грудку залить чистой холодной водой, добавить небольшой кусочек порея (можно заменить небольшой головкой репчатого лука), довести до кипения, убрать огонь и на умеренной температуре сварить грудку до полной готовности.

Бульон процедить.

Вернуть бульон на плиту, посолить.

В кипящий бульон добавить листы бешбармака — похожие на лазанью, но чуть меньше в размере. Знатоки советуют добавлять порциями по 6-8 шт, постоянно помешивая шумовкой, чтобы лапша не слипалась.

С куриной грудки удалить кожу, кости обобрать, мякоть разделить руками на тонкие волокна.

Шалот порезать тонкими перьями, припустить в растительном масле до мягкости.

В сковороду к луку добавить подготовленную курицу, шумовкой выложить готовую лапшу, перемешать, выровнять на соль и приправить черным перцем.

Выложить бешбармак из курицы на блюдо, в центре подать пиалу с бульоном, посыпать свежим базиликом и немедленно подавать. Бешбармак из курицы разрешается есть и руками, и вилкой.

Рецепт 2: бешбармак из курицы в домашних условиях

Бешбармак — это мясное блюдо, состоящее из вареной лапши и мяса, принадлежащее кочевникам тюрских народов. В переводе на русский, бешбармак — это пять пальцев, а все потому, что кочевники ели блюдо руками. Для приготовления бешбармака использовали в основном баранину, сейчас же, это блюдо готовят из говядины и даже курицы. Последний вариант я и предлагаю попробовать. Курицу желательно брать домашнюю, чтобы бульон был ароматным и насыщенным, так, как к бешбармаку обязательно подается бульон. Блюдо действительно необычайно вкусное, сытное, попробовав, вы будете готовить его постоянно.

• курица 700 г
• лук репчатый 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• перец душистый горошком 4 шт.
• яйцо 1 шт.
• вода 4 ст.л.
• мука пшеничная 200 г
• лавровый лист 1 шт.
• петрушка по вкусу

Любые мясные части курицы с косточками поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Поместить в воду порезанную одну луковицу и душистый перец. Поставить кастрюлю на огонь, дать курице закипеть, бульон посолить. Варить курицу далее до готовности, около 1 часа. В конце добавить лавровый лист.

В муку добавить щепотку соли и сырое куриное яйцо.

Влить охлажденную кипяченую воду, замесить довольно тугое и не липкое тесто.

Тесто поместить в целлофановый пакет и оставить на 40 минут.

Готовую курицу вынуть из бульона, сам бульон процедить, если сильно выкипел, долить воды и закипятить.

Вторую луковицу порезать тонкими полукольцами.

В бульон выложить лук и отварить его 3-4 минуты, затем вынуть шумовкой. Отлить часть бульона, оставить для подачи.

Тесто раскатать в очень тонкую лепешку и порезать ее ромбами или прямоугольниками.

Оставшийся в кастрюле бульон снова довести до кипения, выложить в него лапшу из теста. Варить 4-5 минут, до готовности.

Выложить лапшу с помощью шумовки на большую тарелку по кругу. На лапшу поместить отделенные от костей кусочки курицы.

Сверху, на курицу выложить отваренный репчатый лук. Все поперчить, полить немного кипящим бульоном.

Блюдо щедро посыпать рубленной петрушкой или другой зеленью и подать к столу. Бульон, который оставался, закипятить и подать к бешбармаку в пиалах. Кушают блюдо руками, запивая его бульоном. Приятного аппетита.

Рецепт 3, пошаговый: бешбармак из курицы с морковью

Очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол! Сегодня готовим бешбармак из курицы! Есть предположение, что бешбармак был прародителем многих известных блюд — пельменей, мантов… Вкусно и очень даже возможно!

• Курица (целая тушка) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.

Для теста:

• Мука — 600-650 г
• Вода — 350 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка

Для подачи:

• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Начнём с мяса и бульона. Сегодня у нас курица.

Лук и морковь очищаем и моем.

В кастрюлю с водой отправляем курицу, морковь, лук и лавровый лист. Отвариваем курицу на очень медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы бульон оставался прозрачным. После закипания убираем пену ситом (несколько раз повторяем).

Пока курица варится и по кухне распространяется волшебный аромат бульона, займёмся тестом.

Рецепт теста очень простой. В воде растворяем соль.

В миску с просеянной мукой разбиваем яйца и вливаем воду. Всю воду сразу не вливайте, потому что мука у всех разная и количество необходимой жидкости может отличаться.

Замешиваем тесто. После замеса тесто плотное и упругое. Готовое тесто убираем в пакет, пусть отлежится.

После этого на припыленном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт. Разрезаем пласт теста на прямоугольники. Оставляем прямоугольники теста на столе, пусть подсохнут.

Готовую курицу оставляем остывать в бульоне. Затем вынимаем из бульона курицу, овощи и лавровый лист. Бульон солим и доводим до кипения.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Кипящим бульоном заливаем лук. Туда же добавляем чёрный молотый перец. Оставляем лук в бульоне на 5-7 минут, после чего откидываем на сито и даём жидкости стечь.

Часть бульона оставляем для подачи бешбармака.

Куриное мясо отделяем от костей и режем средними кусками.

В кипящем курином бульоне отвариваем сочни (прямоугольники теста). Варим небольшими партиями, по 1 минуте после того, как всплывут.

Выкладываем бешбармак на большое и красивое блюдо. Сначала сочни (после бульона они не слипаются и очень вкусные).

Потом по кругу всё мясо. А по центру выкладываем лук (после запаривания кипящим бульоном он еще с хрустинкой, но уже без горечи), посыпаем чёрным молотым перцем. Подаём бешбармак с бульоном.

Всем добра и приятного аппетита! Готовьте дома, готовьте вкусно!

Рецепт 4: бешбармак с картошкой и курицей (пошагово)

Бешбармак из курицы — не вполне классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В давние времена такое блюдо готовили в общем котелке, после чего угощали им всю семью на праздники.

• Курица — (500 г)
• Картофель — (5-6 шт.)
• Лук репчатый — (1-2 шт.)
• Лапша бесбармачная — (200-250 г)
• Перец черный молотый — (по вкусу)
• Пищевая соль — (по вкусу)

Для приготовления этого блюда идеальным было бы использование куриного филе, но, так как нам необходим бульон, мы будем использовать половину всей курицы. Мясо на кости мы отварим в глубокой кастрюле в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

Куриное мясо отделяем от кости и руками расщепляем на достаточно крупные волокна, складываем их в глубокую подходящую миску.

Очищенный и нарезанный пополам картофель опускаем в кипящий бульон и варим до готовности.

Лук очищаем и нарезаем, добавляем его в процессе варки к картофелю.

Готовый картофель перекладываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления данного блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее, очень тонкие пласты крутого теста.

Такую лапшу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей необходимо заморозить и очень тонко нарезать одинаковыми квадратами.

Варим пласты теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Выкладываем специальную лапшу в миску с остальными ингредиентами с помощью шумовки. Бульон процеживаем от остатков лука.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картофель, а с другой стороны несколько пластов вареного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. Бешбармак с курицей и картошкой готов.

Рецепт 5: бешбармак из курицы с готовой лапшой

• курица — 700-800 гр
• вода — 3 л
• пищевая соль — по вкусу
• лук репчатый — 2 шт
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу
• лапша для бешбармака — по вкусу

Мясо курицы нужно тщательно промыть и сложить в кастрюлю для варки.

Залейте кастрюлю с курицей холодной водой, чтобы получился насыщенный вкус продукта, и отправьте на плиту. Доведите до кипения, уберите пенку шумовкой. Дальнейшая варка должна продолжаться под закрытой крышкой. Варить нужно на медленном огне, пока мясо не сварится. Затем кушанье нужно посолить практически перед окончанием готовки. В процессе варки курицы будет выделяться жир. Его нужно снимать ложкой в отдельную емкость.

Теперь возьмите репчатый лук, очистите от шелухи, помойте и обсушите. Затем нарежьте овощ полукольцами. Отправьте его в куриный жирок (его снимали в отдельную емкость), можно добавить и немного бульона. Отправьте емкость на плиту. Добавьте немного черного молотого перца и лавровый лист. Лучок нужно томить под закрытой крышкой в течение пятнадцати минут. Огонь должен быть медленным. В результате получится невероятно ароматный и вкусный соус.

По готовности куриного мяса его нужно достать из кастрюли и выложить на отдельную тарелку. В куриный бульон следует опустить бешбармачную лапшу, дождаться закипания бульона и отварить макароны в течение четырех-пяти минут. Затем шумовкой выложите готовую лапшу на плоское блюдо для подачи.

Сверху выложите кусочки куриного мяса и полейте луковым соусом. По дому распространится невероятный аромат, поэтому все домочадцы наверняка соберутся на кухне, чтобы попробовать блюдо казахской кухни. Традиционно сначала съедают тесто с лучком (оно очень нежное и вкусное), а последней наслаждаются курицей. Приятного аппетита!

Рецепт 6: бешбармак с луком из куриного филе (с фото)

Кажется, что бешбармак готовить очень сложно и долго. Это совсем не так! Весь секрет — в наваристом бульоне, который действительно долго томится на небольшом огне. Но при этом он не требует внимания, поэтому все время приготовления можно свести к тем 20 минутам, которые нужны для подготовки и нарезания продуктов.

• Куриное филе — 500 г
• Лук — 1-2 шт
• Масло растительное — для жарки
• Лапша бешбармачная — 350 г
• Соль, специи — по вкусу

Приготовим нужные ингредиенты. Для бешбармака лучше брать куриную грудку или филе с бедрышек. Можно использовать кусочки мяса на кости, тогда бульон будет более наваристый.

Заливаем курицу холодной водой, подсаливаем, добавляем специи. Мне нравится использовать лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Туда же бросаем целую очищенную луковицу. Так как у меня была большая луковица, я использовала по половине для бульона и основного блюда. Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до минимума. На поверхности бульона должны быть лишь слабые «бульки», и никакого бурного кипения! Варим 45-60 минут.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Куриное филе вынимаем из бульона и нарезаем или разбираем на волокна. Половину бульона отливаем, а во второй половине отвариваем лапшу согласно инструкции.

Смешиваем курицу с луком (масло сливать не нужно). Лапшу вынимаем из бульона, чуть поливаем маслом, чтобы она не слипалась, и выкладываем на блюдо. Сверху помещаем курицу с луком. Бульон, который мы отлили в отдельную посуду перед варкой лапши, разливаем по пиалам и подаем вместе с бешбармаком. Можно добавить зелень.

Рецепт 7: бешбармак с домашней курицей и свининой

• Курица — 0.5 шт
• Свинина — 0.5 кг
• Лапша (Готовая бесбармачная) — 1 упак.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Зелень (Петрушка,укроп,лучок) — 1 пуч.
• Перец душистый (По вкусу) — 4 шт
• Перец черный (По вкусу) — 0.5 ч. л.
• Лист лавровый (По вкусу) — 2 шт
• Соль (По вкусу) — 1 ст. л.
• Чеснок (По вкусу) — 3 зуб.

Берем половину курицы и мякоть свинины, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Чистим 1 морковь и 1 луковицу.

Когда мясо закипит, уменьшаем мощность и терпеливо снимаем пенку

Через 30 мин после закипания кидаем луковицу и морковь и варим еще 1.5 часа на медленном огне. За пол часа до готовности кидаем лавровый лист, соль и перец горошком (все по вкусу)

Когда мяско сварилось, вытягиваем его остужаться, тем временем режем мелко вторую луковицу.

Заливаем его кипящим бульоном, посыпаем молотым перцем (по желанию) и оставляем настиваться.

Берем лапшу, у меня она готовая, но можно приготовить и самому, будет еще вкуснее

Наливаем в кастрюльку часть бульона и варим в нем нашу лапшу, у меня на фото на 1 порцию.

Пока лапша вариться, берем еще часть бульона и наливаем в пиалочку и туда кидаем измельченный 1 чубчик чеснока

Все!!! вынимаем лапшу, укладываем на тарелку (можно порционно, можно на общую, как захотите), сверху выкладываем мяско, украшаем вареной в бульоне морковью (по желанию), поливаем лучком, присыпаем зеленью и рядом ставим пиалочку бульона с чесноком (можно поливать во время еды, а можно макать хлебушек)Готово!

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://buljon.ru, https://www.russianfood.com, https://xcook.info, https://ydoo.info, https://fotorecepty.org, https://www.povarenok.ru

Бешбармак из курицы: фото рецепт

Продукты:

• Куриное мясо — у меня это 3 голяшки и 1-на грудинка.
• Лук — 1  крупная головка
• Морковь — 1 шт. (не обязательно)
• Лапша бешбармачная — 1 пачка.
• Масло подсолнечное — для смазывания.
• Зелень — пучок.
• Соль, перец — по вкусу

Я с раннего детства живу в Казахстане, поэтому без восточных блюд у нас не обходится. Печем иногда баурсаки, готовим куырдак, хануму и бешбармак с сорпой.

Бешбармак — это больше киргизское блюдо, у казахов оно пишется через букву «с» — бесбармак. Слово расшифровывается так: бес (беш) — пять, бармак — пальцы. Получается, что данное блюдо кушают пятью пальцами, то есть руками. Но принцип приготовления и состав продуктов идентичен в обоих кухнях.

В оригинале его готовят из говядины, баранины или конины, но можно приготовить данное блюдо даже из курицы. Получится менее калорийно и готовиться оно в таком варианте гораздо быстрее.

Бешбармак (бесбармак) из курицы — рецепт приготовления:

1. Подготовим все необходимые продукты: мясо, бешбармачную лапшу, лук, зелень, соль и перец. В оригинале —  это весь состав продуктов. Мы же его еще разбавляем яркой морковью.

2. Куриное мясо отварить в подсоленной воде. Так как курица была куплена в магазине, я первую воду сливаю. Если сурпу (бульон), использовать не собираетесь, то воду сливать незачем. Куриное мясо варится примерно 40 минут.

3. Лук крупно нарезать кольцами. Морковь натереть, а зелень накрошить.

5. Лук с морковью выложить на смазанную сковородку подсолнечным маслом, добавить немного сорпы и потушить под крышкой.

6. Готовое куриное мясо вытащить и нарезать кусочками. В полученный бульон закинуть бешбармачную лапшу. Ее, кстати, легко приготовить в домашних условиях. Это обычное тесто из муки, воды и соли. Можно добавить в него одно яйцо. Главное нарезать тонко раскатанное тесто на большие прямоугольники.

Лапшу варить 10-15 мин, до готовности.

7. Теперь необходимо правильно подать это блюдо к столу. Для этого на тарелку нужно выложить слой бесбармачной лапши, на нее выложить порезанное кусочками мясо, сверху приправить тушеным луком и морковью. Посыпать зеленью. В отдельной посудине, пиале, подать сорпу.

8. В детском варианте у нас это просто лапша с куриной голяшкой, которую они с удовольствием сгрызают запивая сорпой из кружки. Луковые кольца мои дети не признают, даже несмотря на то, что они разбавлены яркой морковью.  Зато бешбармак едят как настоящие казахи — руками! ).

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Бешбармак рецепт с фото в домашних условиях из курицы

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Настоящий бешбармак готовят с говядиной или со свининой. Но не все переносят эти виды мяс, поэтому заменяют его на курицу. Кстати, к этому блюду обязательно подают бульон в отдельной пиале. Рецепт приготовления прост, но очень вкусен.
Продукты для бешбармака:

• Лапша квадратиками — 250 гр.
• Мясо куриное — 2 окорочка (или др. части)
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1шт.
• Соль — по вкусу

Бешбармак из курицы — рецепт с фото:

1. Для начала необходимо поставить вариться куриное мясо. При закипании образуется пена которую необходимо снять. А затем присолить бульон.

5. После того, как сварилось куриное мясо, достать его из кастрюли и закинуть вариться бешбармачную лапшу. Лучше всего использовать готовую лапшу из магазина. Она практически не слипается при варке и не разваривается. Но если хочется 100% домашнюю еду, то тесто для нее готовят так:

• Насыпать муку горкой и сделать в ней ямку (2 ст)
• Добавить в ямку яйцо, воду, соль и масло (1 яйцо, 0,5 воды, соль по вкусу, 2 ст.л. масла)
• Замесить крутое тесто как на пельмени
• Раскатать достаточно тонко пласт и нарезать лапшу кубиками примерно 3 х 4 см.

6. Пока варится бешбармачная лапша, необходимо разделать куриное мясо. Для этого нужно отделить его от костей и разрезать на части.

7. Теперь когда лапша готова, выкладываем ее на 1 большое блюдо либо каждому в отдельную тарелку.

10. Бешбармак из курицы готов. Для придания свежего вкуса посыпаем сверху зеленью и незабываем подать в отдельной пиале сурпу (бульон).

Данный МК подготовлен специально для женского сайта .

Бешбармак из курицы — рецепт с фото

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Настоящий бешбармак готовят с говядиной или со свининой. Но не все переносят эти виды мяс, поэтому заменяют его на курицу. Кстати, к этому блюду обязательно подают бульон в отдельной пиале. Рецепт приготовления прост, но очень вкусен.
Продукты для бешбармака:

• Лапша квадратиками — 250 гр.
• Мясо куриное — 2 окорочка (или др. части)
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1шт.
• Соль — по вкусу

Бешбармак из курицы — рецепт с фото:

1. Для начала необходимо поставить вариться куриное мясо. При закипании образуется пена которую необходимо снять. А затем присолить бульон.

2. А тем временем нужно нарезать лук полукольцами и натереть морковь.

3. Затем лук и морковь выложить на сковороду и сдобрить их подсолнечным маслом.

4. Добавить туда же пару половников мясного бульона и потушить овощи.

5. После того, как сварилось куриное мясо, достать его из кастрюли и закинуть вариться бешбармачную лапшу. Лучше всего использовать готовую лапшу из магазина. Она практически не слипается при варке и не разваривается. Но если хочется 100% домашнюю еду, то тесто для нее готовят так:

• Насыпать муку горкой и сделать в ней ямку (2 ст)
• Добавить в ямку яйцо, воду, соль и масло (1 яйцо, 0,5 воды, соль по вкусу, 2 ст.л. масла)
• Замесить крутое тесто как на пельмени
• Раскатать достаточно тонко пласт и нарезать лапшу кубиками примерно 3 х 4 см.

6.  Пока варится бешбармачная лапша, необходимо разделать куриное мясо. Для этого нужно отделить его от костей и разрезать на части.

7.  Теперь когда лапша готова, выкладываем ее на 1 большое блюдо либо каждому в отдельную тарелку.

8. Сверху выкладываем куриное мясо

9. И посыпаем все это дело луком и морковью.

10. Бешбармак из курицы готов. Для придания свежего вкуса посыпаем сверху зеленью и незабываем подать в отдельной пиале сурпу (бульон).

Данный МК подготовлен специально для женского сайта.

Бешбармак из курицы — рецепт с фото, как правильно сделать в домашних условиях на ydoo.info

Делать из целой курицы не нужно, ее лучше разрезать на кусочки: так будет правильнее и удобнее. Необходимости в мариновании также нет. Курица проварится и будет очень сочной, мягкой, ароматной и невероятно вкусной.

Как готовить бешбармак из говядины, свинины и курицы: пошаговые рецепты, фото, видео

Бешбармак это блюдо, которое широко распространено в восточных странах. Оно является национальным блюдом для многих кочевых народов. Переводиться «бешбармак» как «пять пальцев».

Когда-то давно, когда эти народы кочевали в поисках лучших территорий, они не обременяли себя «лишними вещами». У них не было столовых приборов, ели люди все вместе, зачерпывая еду руками из общего котла. Сейчас, к счастью, есть это национальное блюдо можно столовыми приборами. Но сейчас это название можно наделить смыслом, что так вкусно, что «все пять пальчиков оближешь».

Если говорить кратко, то бешбармак это лапша с мясом. Но это всего лишь краткое резюме, которое не передает всю тонкую гамму вкусов. Это как сказать, что борщ это вареные овощи на мясном бульоне. Кстати, как борщ получается у каждой хозяйки свой, так и бешбармак у каждого получается уникальным.

Говорят даже, что это блюдо невозможно просто научиться готовить, если ты не вырос в этой местности и не ел это блюдо с детства. Можно взять рецепт бешбармака у этнического казаха, купит такие же продукты, но все равно чего-то будет не хватать. Но все же попытаться научиться стоит.

Кому готовить бешбармак? Людям, которые хотят приготовить вкусное сытное блюдо с богатой историей. Эта еда очень жирная и сытная, потому идеально подходит для стола, где надо быстро накормить голодного мужчину. Бешбармак не подходит людям, которые сидят на диете. Разве что в качестве сладкого запретного плода, который иногда так хочется вкусить.

Традиционное приготовление бешбармака и особенности подачи на стол

Бешбармак — традиционное блюдо для многих народностей. Во многих отдаленных районах дот сих пор сохранилась традиция готовить бешбармак для каждого гостя. Не имеет значения, во сколько появился гость, хоть ранним утром, хоть ночью. Сразу начинают резать барашка.

Для блюда отбирается самое свежее и лучшее. Мясо выбирается не одного сорта, а как минимум трех. Обязательно баранина, говядина, конина. Особым шиком считается добавить в блюдо домашнюю конскую колбасу, а также печень и другие кусочки мяса. Лапша для бешбармака всегда готовиться заново, чтобы была свежая.

Поедание пищи тоже имеет свои правила. Все садятся за большим столом. Сначала блюдом угощают гостей, выбирая им лучшие кусочки. Затем блюдо раздают всем членам семьи по старшинству. Традиционно бешбармак не едят столовыми приборами, мясо заворачивают в лепешки и запивают шурпой.
 

Как приготовить бешбармак по-казахски?

Если вы стремитесь во всем следовать традициям и хотите приготовить настоящее казахское блюдо, то вам пригодиться этот рецепт. Маловероятно, конечно, что у вас получиться настоящее национальное блюдо, но максимально приблизиться к традициям возможно. Рецепт бешбармака по-казахски — это инструкция по производству очень сытного и наваристого блюда. 

Ингредиенты:

• баранина на кости (говядина, или конина) — 2 кг;
• лук — 6 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• черный перец;
• соль;
• петрушка;
• зелёный лук;
• укроп.
• душистый перец.

Для теста:

• мука — 2 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

?/span>

Приготовление:

Залейте мясо холодной водой, поставьте вариться на три часа. По мере появления пены, снимайте ее шумовкой. За 20 минут до готовности добавьте к бульону приправы.

Пока готовиться мясо, можно заняться готовкой других частей блюда. Тесто на бешбармак, рецепт которого очень прост, готовиться быстро. Замесите его из яйца, муки и соли.

Раскатайте тесто тонким пластом, дайте ему подсохнуть, нарежьте на полосы, а из полос вырежьте ромбики.

Совет: перед тем, как отправить тесто в бульон, его можно подсушить в духовке. Так меньше вероятность, что лапша развариться. Просто выложите кусочки теста на присыпанный мукой противень. Запекать лапшу в духовке с приоткрытой дверцей можно около 20 минут при температуре 60 градусов.

Очистите все овощи. Морковь надо натереть на крупной терке, лук порезать кольцами. В глубокую сковородку налейте масло. Обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте к луку морковь и немного бульона. Потушите минут 20. За это время пропустите 2 зубчика чеснока через пресс, или натрите на мелкой терке. Добавьте к луку и тушите еще минут 5.

Готовое мясо достаньте из бульона, поделите на порции.

В кипящий бульон закиньте вариться лапшу. Варить ее нужно около 5 минут до готовности.

Переложите лапшу к мясу. Сверху положите обжаренные овощи. Оставшиеся зубчики чеснока измельчите, посыпьте блюдо сверху. Добавьте специи и рубленную зелень.

Современный рецепт: пошаговый бешбармак из свинины

Для приготовления современного блюда требуется мясо, ингредиенты для теста и лук. Хотя это не в духе восточных стран, но никто не мешает вам приготовить бешбармак из свинины и других кусочков мяса. 

Ингредиенты:

• мясо свинины — 1,5 кг;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• душистый перец — 5-7 горошин;
• лук — 3 шт.;
• соль — ? ч. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 600 грамм;
• вода — 200 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо помыть, залить холодной водой, добавить приправы и поставить на плиту. Довести воду до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Оставить вариться на 3,5-4 часа. Готовое мясо должно быть мягким, легко распадаться на волокна. Примерно за полчаса до готовности бульон надо посолить. 

Совет: мясо получается вкуснее, если вариться при низкой температуре. Обычно самая горячая часть это дно кастрюли. Чтобы получить более сочное мясо, на дно можно установить решетку. 

Достаньте тесто, раскатайте тонким слоем. Разрежьте на полосы по 5 см, а затем вырежьте из них одинаковые ромбы. Хорошо, если у вас будет время оставить лапшу полежать минут 20-30 на столе до варки. 

Готовые кусочки мяса достаньте из бульона, переложите в тарелку. В кипящую воду закиньте лапшу, подождите, пока вода закипит. После этого варите 3-5 минут, зависимо от толщины изделия. 

Совет: перед тем как выкладывать лапшу на блюдо, постарайтесь немного смазать поверхность бульоном. Тогда лапша не будет липнуть к поверхности.

Бешбармак с курицей

Конечно, если чтить рецепт, бешбармак из говядины или свинины, либо баранины — это единственный возможный вариант. Но давайте будем откровенными, это мясо достаточно дорогое и плохо подходит для людей, которым нельзя тяжелую пищу. Если хотите готовить бешбармак с курицей, то спокойно готовьте так. Любая национальная кухня это всегда направление для исканий, а не строгие каноны. 

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• мука – 2 стакана;
• вода – ? стакана;
• яйца – 2 шт.;
• специи по вкусу. 

Приготовление:

Помойте курицу и отправьте ее в большую кастрюлю. Залейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Если не получается закрыть курицу целиком, то можно поделить ее на несколько больших кусков. 

Доведите будущий куриный бульон до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите курицу примерно 2,5-3 часа. Не забудьте посолить мясо примерно за полчаса до готовности.

Примерно за час до готовности мяса можно приступать к приготовлению домашней лапши. Смешайте в миске воду, соль, растительное масло и яйца.

Совет: тесто будет более эластичным, если для приготовления теста использовать ледяную воду. 

Почистите лук и нарежьте полукольцами. Обжарьте его на сковороде до готовности. 

Совет: вы можете не ограничивать себя одним луком. Курица прекрасно сочетается и с другими овощами. Потому по желанию вы можете добавить на сковородку к луку морковь, помидор, болгарский перец, или фасоль. Формируйте заправку исходя из своих предпочтений. 

Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его тонким пластом. Вырежьте из теста ромбики.

Поделите бульон, в котором варилась курица. Часть отлейте в стеклянную емкость (его можно будет подать к бешбармаку), а часть оставьте в кастрюле, чтобы сварить лапшу.

Совет: кочевники всегда старались добавить в кастрюлю бешбармаку немного сала, чтобы бульон получился жирнее и лапша не слипалась. Курица довольно легкое мясо, потому мы добавили в тесто растительное масло. Но если есть возможность, то проварите с курицей кусочек жирного сала. 

Бешбармак – это вкусное и сытное блюдо, которое обязательно нужно попробовать, если будешь в гостях на востоке. Но готовя его дома, можно не следовать строгим правилам и преобразовывать его под свои нужды. Например, очень часто бешбармак в России готовят с картошкой. Получатся все равно очень вкусно.

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо — это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организаций (которые могут иметь или не быть связаны с правительством).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира — некоторые вкусные (подумайте, хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что шестимесячная ферментированная акула)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.

Австралия (мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. В подливе часто есть лук и / или грибы. Непосредственно перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (рыба и рис)

Рыба илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно немного маринада оставляют в стороне, чтобы полить рыбу после ее приготовления. К рыбе на пару всегда добавляют рис.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (белизский рис и фасоль)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь — сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавить овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри с слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

Чили (Пастель де Шокло)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы — это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Утка в глазури с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки — дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские мясные котлеты — состоящие из говяжьего фарша, измельченного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются отварной картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы — популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона.Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

Франция (Креп)

Блинчики из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, квасный и запеченный хлеб, покрытый треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника. Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста — популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Пряное рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом. Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре — традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с пикантной картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

Индонезия (Наси Горенг)

Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранины или говядины) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки, покрытые томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианцев / морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки — едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д’Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые рулетики (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или вареной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается нарезанной свининой, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Бхат)

Тушеная чечевица с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса — единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. В качестве гарнира используются взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи) ​​

Овощи (обычно используются капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на подушке из риса.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне обливается чили-имбирем-чесноком-соевым соусом и подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападумс.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, солеными огурцами и брусничным джемом.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные в говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), приготовленная на пару до рассыпчатой ​​массы, посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с листьями салата, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с дополнительными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

Другое

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Куриный макбус)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленного на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла-Бандера)

Обед из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил гарниром.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе на основе корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Платон Типико Гондураса)

Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (димсамы)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Мясо лошади или баранины с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Judd mat Gaardebounen)

Ошейник из свинины с бобами копченый.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина с зелеными листьями.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные кнедлики с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салтах)

Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные технологии / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

Нравится? Поделиться этим!

Топ-15 казахстанских блюд, которые стоит попробовать (хотя бы один раз)

Автор: Ersatz Expat

15 лучших казахских блюд, которые стоит попробовать (хотя бы один раз)

Казахская кухня основана на традиционной кочевой кухне, которую нужно было легко приготовить.В основном это мясо (баранина и лошадь) с добавлением некоторых молочных продуктов и компонентов хлеба / теста. Поскольку погода особенно сложная, пища традиционно была очень питательной и содержала много жира для получения энергии. Это означает, что пища иногда может показаться непривычным людям слишком жирной или жирной.

Некоторые блюда очень вкусные, некоторые менее вкусные, по крайней мере, на мой вкус, но все стоит попробовать хотя бы раз.

1. Бешбармак: Национальное блюдо Казахстана означает «пять пальцев», имея в виду то, что его едят вручную.Он состоит из вареного мяса (традиционно коня, но в настоящее время часто баранины) и большой лапши, которая выглядит как листы лазаньи в луковом соусе / бульоне. Есть много традиций, связанных с подачей и употреблением бешбармака.

Для меня большая честь быть приглашенным в гости на бешбармак. Иногда к еде подают голову барана. Если оно включено, оно будет подано самому почетному гостю, часто старшему мужчине без отца, который затем режет мясо и подает его другим за столом.Молодым мужчинам достаются уши, чтобы быть осторожными, девушкам — нёбо, чтобы поощрять усердие. Невеста получает грудинку, а замужнюю женщину — шейные кости. Дети получают почки и сердце, но не мозг, так как это делает их слабоумными. Если молодой девушке подают костяшки, считается, что она будет старой девой.

2. Казы: традиционная колбаса из откормленной конины, жирная и питательная. Толстые мотки черного мяса выглядят довольно некрасиво в холодильниках для мяса в супермаркете.Казы — популярная составляющая любого праздничного застолья.

3. Шашлык: шашлыка, приготовленные на углях. Шашлык традиционно готовится из баранины или говядины, но также может быть приготовлен из курицы или рыбы (особенно вкусен осетр) и подается с лепешками. Мясо для хорошего шашлыка маринуется на ночь и довольно приправлено пряностями (специи хорошо сочетаются с жареным цыпленком). Шашлык — обычная и необходимая составляющая любого пикника.

4.Селедка в шубе: Этот традиционный русский салат популярен и в Казахстане. Он сделан из сельди, покрытой картофелем, луком, свеклой, яблоком и майонезом.

5. Манты и пельмени: Манты — это большие вареные на пару пельмени с фаршем (обычно бараниной), которые подаются со сметаной. Пельмени похожи, но меньше по размеру и иногда с овощами. Оба очень нравятся детям. Их относительно легко сделать, хотя и требует много времени, но они также доступны в готовом виде.Манты продаются в отделе деликатесов большинства супермаркетов, а пельмени в больших пакетах поступают из морозильного отделения. Они доступны в большинстве казахских ресторанов и являются хорошим выбором для быстрого сытного перекуса.

6. Лагман: вкусное традиционное уйгурское блюдо из густой лапши, подаваемое с говяжьим бульоном, говядиной и помидорами, популярно в местных кафе и ресторанах быстрого питания.

7. Плов: казахский вариант риса плов. Это блюдо популярно на больших собраниях.Он состоит из риса, который подается с бараниной (иногда с говядиной), луком и морковью. Плов различается по качеству и действительно может быть очень хорошим, но на западный вкус он может быть немного маслянистым.

8. Кумыс и Шубат: Кумыс, ферментированное кобылье молоко, является популярным напитком среди многих казахстанцев. В процессе ферментации из молока удаляется лактоза, что делает его хорошей альтернативой коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы. Кумыс легко купить в супермаркетах. Шубат — это верблюжье молоко, эквивалентное кумысу, и его готовят таким же образом.И Кумыс, и Шубат обладают прекрасными лечебными свойствами. Они слегка шипучие и кислые, а вкус у них немного навязчивый.

9. Сметана и творог: Чрезвычайно популярная и доступная в ошеломляющем диапазоне жирности (до 40%), сметана подается практически ко всему. Вкусное дополнение к борщу и к мантам, оно не так хорошо сочетается с шоколадным печеньем! Творог — обычная начинка для выпечки и блинов.Маленькие плитки творога в шоколаде — обычное лакомство для детей.

10. Курт: сыр из обезвоженной сметаны. Перед едой его нужно размягчить. О Курте есть очень трогательная история. В сталинские времена недалеко от Астаны находился женский лагерь ГУЛАГ. Однажды на работе в степи женщинам и их охранникам показалось, что местные жители забрасывают их камнями. Когда женщины продолжили расследование, они обнаружили, что это был курт, эта дополнительная еда помогла им выжить в ужасных условиях и при низких температурах.

11. Буарсак: Эти маленькие шарики из жареного теста бесконечно нравятся детям. Они похожи на несладкий олебол или пончик. Для достижения оптимального вкуса их можно готовить на животном жире, но большинство продуктов, которые продаются в супермаркетах, готовятся на растительном масле. Буарсак обычно круглые, но моя няня иногда приносит то, что она приготовила дома, а ее немного похоже на жареные вон-тонны. Очевидно, это похоже на то, как их делают в Монголии.

12. Борщ: еще один импорт из России. Этот темно-фиолетовый свекольный суп чрезвычайно популярен. Обычно его готовят из говяжьего бульона, лука, свеклы, моркови и картофеля.

13. Икра: Казахстан граничит с Каспийским морем, поэтому икра, как дешевую красную, так и более эксклюзивную черную, легко найти в супермаркете.

14. Linebrew: пива, сваренного здесь, в Казахстане, я не любитель пива в любом виде, но мне сказали, что это действительно очень хорошо.

15. Champansky: игристое вино из России или Казахстана, это очень сладкое и очень дешевое вино, за 2 фунта вы получаете пузырьки и белую пластиковую пробку. Более вкусное, чем худшее французское шампанское, это обычная и доступная замена более дорогому импортному.

Получите значок, который ссылается на эту работу конкурса!

Оставьте отличный комментарий и помогите ВЫИГРАТЬ приз:

Панцит / Панцит — Ванвейпедия / Ванвейбайке

В филиппинской кухне pancit — это лапша и блюда из нее, обычно приготовленные с рисовой лапшой. Лапша была завезена на Филиппины китайскими иммигрантами с архипелага и на протяжении веков была полностью адаптирована к местной кухне, которой сейчас существует множество разновидностей и видов. Термин pancit (или стандартное, но реже пишется, pansit ) происходит от филиппинского хоккиенского китайского: 扁食; Pe̍h-e-jī: pán-si̍t / pián-si̍t ; лит. ‘wonton (лапша)’ или филиппинский хоккиенский китайский: 便 的 食; Peh-e-jī: piân-ê-si̍t / pân-si̍t ; лит. «удобная еда». ^[1] В филиппинских супермаркетах можно найти разные виды лапши, которую затем можно приготовить дома. Блюда из лапши также являются стандартным блюдом в местных ресторанах. Пищевые заведения, специализирующиеся на лапше, часто называют панцитериями .

Нэнси Рейес Люмен из Филиппинского центра журналистских расследований пишет, что, согласно законам о еде, переданным китайскими филиппинцами, лапшу следует есть в день рождения. ^[1] Поэтому их обычно подают на праздновании дня рождения, а в китайских ресторанах на Филиппинах в меню часто указывается «лапша на день рождения». Однако она предупреждает, что, поскольку «лапша олицетворяет долгую жизнь и хорошее здоровье», ее нельзя разрезать, так как это «испортит символику». ^[1]

Варианты

Луглуг и Палабок

Pancit luglug , капампанганская версия pancit palabok , по сути, являются похожими блюдами, разница заключается, прежде всего, в лапше, использованной в рецепте.

Luglog использует более толстую лапшу (кантонскую лапшу), чем традиционная bihon из pancit palabok , и обычно имеет меньше приправ и вкус сверху. В обоих блюдах pancit используется круглая рисовая лапша (часто специально обозначенная для pancit luglug или palabok ), заправленная густым золотистым соусом из креветок или другим приправленным соусом и покрытая:

• Креветки (размер и без панциря в зависимости от предпочтений)
• Измельченная или молотая свиная шкура
• Яйцо, сваренное вкрутую (нарезанное на диски, продольное или нарезанное на четыре части)
• Тинапа (копченая рыба) хлопья
• Свежемолотый зеленый лук

Панцит из морских водорослей

Тиви, жители Албая создали новый панцит из морских водорослей, который полезен для здоровья.Он богат кальцием и магнием, а из лапши из морских водорослей можно приготовить pancit canton , pancit luglug , спагетти или карбонару. ^{[2] [3]}

Список других вариантов

• Maki mi — суп из густой свиной вырезки, происходящий из китайско-филиппинской общины Бинондо, Манила.
• Pancit Abra — распространен в Северном Лусоне, особенно в провинции Абра. Вариант Pancit Miki, в суповой или жареной версии.
• Панцит аланганин — Редкое блюдо из панцита, найденное в Булакане. Легенды гласят, что блюдо было создано случайно, когда кто-то случайно пролил бульон на готовую лапшу панцит.
• Pancit Bam-I — также известный как Pancit Bisaya . Фирменное блюдо, происходящее из Себу, с лапшой bihon (рис) и canton (пшеница), обжаренной вместе.
• Pancit batchoy — жареный батчой от Илоило.
• Pancit Bato — проживает в регионе Бикол; особенно город Бато в Камаринес-Сур.Лапша слегка поджаривается, пока она еще не высохла.
• Pancit bihon guisado — или просто pancit bihon (традиционно и исторически также пишется как испанский: bijon ) — тип, который обычно ассоциируется со словом « pancit », очень тонкая рисовая лапша, обжаренная с соевым соусом и некоторыми цитрусовыми , возможно с паштетом и некоторыми вариациями нарезанного мяса и нарезанных овощей. Точный состав bihon зависит от чьего-то личного рецепта, но обычно китайская колбаса и капуста являются основным вкусом.
• Pancit buko — вместо лапши кокосовые полоски
• Pancit Cabagan — служил в Кабагане, Исабеле и близлежащих городах. Жареный и подается либо в сухом виде с отдельным супом, либо в «влажном» виде, либо вместе с супом и лапшой.
• Pancit canton — филиппинская адаптация lo mein и chow mein . Либо в версии быстрого приготовления, либо в жареном виде. ^[4]
• Панцит, кантон Илонгго
• Pancit chami (Lucena City, Quezon)
• Pancit choca (или Pancit pusit ) — черный pancit от Cavite, сделанный с использованием чернил кальмара и bihon .
• Pancit estacion — из Танзы, Кавите
• Pancit habhab — Лукбан, специальность Кесон. Подается в банановых листьях, едят прямо без посуды, название — звукоподражание, когда его едят, как фыркает свинья.
• Pancit kilawin — разновидность pancit , выведенная в Росарио, Кавите. Вместо лапши pancit используются измельченные незрелые плоды папайи, приготовленные с уксусом и рыбой. Обычно сочетается с блюдом динугуань
• Pancit kinalas — Город Нага, версия Панцита Камаринес Сур в суповой или сушеной форме.
• Pancit lanu — Улица Сан-Висенте в Сан-Педро, Лагуна
• Pancit lomi — Родом из Батангаса, pancit lomi обычно продается в закусочных по всей провинции. С мобильностью филиппинцев; однако другие люди узнали о панцит-ломи, и теперь вы увидите, как разные ломиханы (закусочные только с ломи) готовят свои собственные панцит-ломи, панцитерии (закусочные, специализирующиеся на панците), добавляющие его в свое меню, и кариндериас (которые обычно предлагают обычные яства, а не панцит), начиная предлагать его вместе с другими блюдами на основе риса.
• Люглог Pancit или Люглог
• Pancit lucban — собственный продукт Lucban. Лапша была смешана с щедрыми начинками и ингредиентами.
• Pancit Malabon — Густая рисовая лапша с разными начинками. Известен в Малабон-сити и в других местах.
• Pancit mami — круглая яичная лапша. Обычен везде.
• Pancit mayaman — Guinayangan, Quezon
• Pancit miki — круглая яичная лапша, плоская желтая лапша или пыльно-белая лапша, жареная или в суповой версии.
• Pancit míki-bíhon guisado — круглая яичная лапша + бихон, гибридная лапша типа жареная лапша.
• Панцит Олонгапо — Панцит Мики с соусом сарса . Miki , приготовленный по традиции, с добавлением sarsa , густого курино-свиного бульона, немного затемненного соевым соусом на выбор
• Pancit Molo — суп вонтон с оберткой из вонтона, добавленной в бульон, служащий его «лапшой»
• Pancit moròng
• Pancit palabok — панцит, собранный в виде спагетти, с соусом поверх лапши, перемешанный перед едой.
• Pancit pula — вариация pancit miki из города Батангас
• Pancit Sotanghon — целлофановый суп с лапшой на основе куриного бульона. В его состав может входить мясо и овощи. Типичный сотангхон готовится из кальмаров, нарезанных соломенными грибами, нарезанного темного мяса курицы и зеленого лука.
• Pansit sabaw ( Pansit miki с супом)
• Pansit Tuguegarao или Batil Patong — малоизвестен за пределами Тугуэгарао в провинции Кагаян на Северном Лусоне, Филиппины.Это оригинальное блюдо из лапши с соусом на основе сои и говяжьего бульона «кара-биф». Подается с двумя пикантными гарнирами: чашкой яичного супа на том же карамельно-говяжьем бульоне; и блюдо из нарезанного лука, уксуса или кальмаров, перца чили и соевого соуса. Лапша обычно изготавливается на основе пшеницы и покрывается фаршем из говядины, свиной печени, ростками маша и яйцом-пашот, откуда и происходит название batil patong , буквально «взбитый и помещенный сверху».Иногда сверху также добавляют другие овощи, измельченные шкварки из свиной шкуры или чоризо. Суп подавали отдельно.
• Pansit sinanta — также из Тугуэгарао, состоит из плоской яичной лапши, bihon , моллюсков и курицы, с бульоном, окрашенным аннато, и подается с пинакуфу, вариантом данго.

См. Также

Ссылки

Внешние ссылки

Куриный бешбармак в мультиварке — рецепт с фото

Описание приготовления:

Состав:

• Куриная тушка — 1 штука
• Лук — 5 штук
• Лапша Бешбармак — 400 Грамм
• Лавровый лист — 3-4 штуки
• Укроп свежий — 20-30 грамм (на порцию)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу

Оцените рецепт куриного Бешбармака в мультиварке: