Брауни рецепт классический с какао и шоколадом: Брауни классический шоколадный рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab
alexxlab
09.05.2021

Содержание

Брауни с какао в глазури рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 145 г

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 2 штуки

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Какао-порошок ½ стакана

Пшеничная мука ½ стакана

Соль ¼ чайной ложки

Разрыхлитель ¼ чайной ложки

Сахарная пудра 1 стакан

Шоколадный Брауни классический | Step-by-Step Recipes

Шоколадный Брауни рецепт классический


Шоколадный Брауни классический — этот рецепт предлагаю для любителей шоколада, хотя как можно не любить шоколад, ведь шоколад всегда притягивал к себе не только «хрупкую» половину человечества, но и сильные мира сего тоже любят эту сладость.


Ну, и конечно речь пойдет о шоколадном десерте брауни, хотя кто — то любит торт брауни или пирожное брауни, но основа для приготовления десерта брауни  практически одинакова во всех рецептах, и ингредиенты для брауни почти у всех схожи. Ну, а мы будем готовить классический брауни с шоколадом, грецкими орехами, и влажной серединкой, только немного отойдем от классики тем, что не будем покрывать абрикосовой глазурью, а возьмем сахар тростниковый для посыпки коржа. Ну и еще один нюанс, в отличие от классического рецепта брауни, выпекать корж будем в мультиварке. Ну и на последок, когда приготовите домашний Брауни, порежете на порционные кусочки (пирожные), и обязательно подавайте с мороженым, поверьте – это очень вкусно. И еще, что хотела сказать, рецепт выполнен пошагово с фото и плюс к тому же в конце рецепта будет представлен видео рецепт шоколадного брауни.







Распечатать рецепт


Шоколадный Брауни классический

Шоколадный Брауни классический — рецепт для любителей десерта из шоколада.

Рецепт выполнен в мультиварке пошагово с фото, а также есть видео рецепт Брауни.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!


Инструкции

  1. Подготовим продукты для шоколадного десерта. Для его приготовления я беру шоколад с высоким содержанием какао. Грецкие орехи немного подсушу на сковороде.

  2. В миску наломаем шоколад и положим туда же сливочное масло. Растопим шоколадную массу на водяной бане или в микроволновой печи стараясь не перегреть до полного растворения шоколада. Даем остыть до комнатной температуры.

  3. Грецкий орех измельчим достаточно крупно.

  4. К шоколадной массе добавляем по одному яйца и перемешиваем ложкой или венчиком.

  5. Добавляем сахар я взяла тростниковый можно заменить на обычный.

  6. Затем просеиваем муку добавляем соль и перемешиваем круговыми движениями уже лопаткой.

  7. Всыпаем грецкие орехи и равномерно перемешиваем. Тесто получается достаточно густым.

  8. Чашу мультиварки смажем растительным маслом на дно по желанию можно положить бумагу для выпечки. Переливаем тесто и равномерно его разровняем, сверху слегка посыпаем сахаром. Ставим на режим выпечки, на температуру 140 градусов и на время приготовления 55-60 минут.

  9. Как только время приготовления на мультиварке вышло проверяем его зубочисткой, и в идеале на ней должно оставаться немного теста. Десерт должен быть слегка влажноватым в середине и имено поэтому его очень важно не пересушить. Даем ему остыть.

  10. Нарезаем на порционные кусочки, по желанию можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте этот невероятно шоколадный, ароматный десерт с мороженым, к чаю или кофе и это очень вкусно. Приятного аппетита.


Примечания для рецепта

Брауни видео рецепт:




data-ad-client=»ca-pub-6402463165117135″
data-ad-slot=»2718633205″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Daria Saveleva | Шоколадный брауни с орехами

  Не могу представить себе более простую выпечку, чем шоколадный брауни. Это самый лёгкий шоколадный рецепт, который только можно придумать. Для его приготовления даже не нужны миксер и блендер, достаточно смешать все ингредиенты, поставить в духовку, а потом остудить, чтобы стабилизировался. Идеальный десерт для занятых людей или тех, кто забыл подготовиться к празднику и срочно ищет палочку-выручалочку.

  Этот брауни почти без изменений я взяла в книге школы Вальрона, все рецепты в ней отлично проработаны и прекрасно получаются с первого раза. Постоянные читатели блога наверняка уже пробовали домашнюю нутеллу и шоколадные капкейки из этой книги.

 
  Начинка для брауни  

  Я чаще всего готовлю брауни с грецкими орехами или пеканом, но вы можете добавить фундук, миндаль, вяленую клюкву, вишню, замороженные ягоды, крупную соль или даже бекон. Последний вариант кажется неоднозначным, но от этого не становится менее вкусным, я ела в кафе и осталась очень довольна.

  Также в тесте будут уместны практически все специи и цедра. Мой фаворит в даном случае — перец чили.

 
  Неклассические виды брауни  

  Шоколадный брауни довольно хорошо реагирует на замену ингредиентов. Конечно, классическая версия самая лучшая, но если захотелось чего-то нового или есть ограничения в питании, могу предложить ещё три надёжных рецепта.

-Безглютеновый брауни с фундуком и гречневой мукой

. Сочетание гречи и шоколада давно стало классикой и многочисленные отзывы в инстаграм это только подтверждают.

Веганский брауни с вишней без яиц и сливочного масла. Не зная состав, ваши близкие никогда не поймут, что десерт чем-то отличается от обычного.

Шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой подойдёт всем любителям экспериментов. Пиво совсем не чувствуется, его задача лишь обогатить вкус шоколада.

 
  Шоколадный торт брауни  

  Недавно я с большим удивлением обнаружила в интернете эту формулировку. И ладно бы по ссылке действительно открывался торт, но нет же.

  Сам по себе брауни не яляется тортом, однако может входить в его состав в качестве основы или одного из слоёв. Я использовала этот приём в тыквенном чизкейке.

 

  Если идея нравится, можно приготовить не полноценный чизкейк, а квадратики (бары). Помните, недавно я передумала делать чизкейк-брауни для обзора книги Линды Ломелино, потому что было много вопросов к составу и технологии? Просто на тот момент я знала, что рецепт самого вкусного классического брауни у меня уже есть, а добавить сверху сырный слой (1/2-1/3 от объёма брауни), сделать мраморный рисунок и посыпать малиной — не проблема. Останется лишь испечь в квадратной форме, остудить и порезать квадратиками. Тем более, шикарный

чизкейк Нью-Йорк для верхнего слоя у меня тоже давно есть, посмотрите рецепт и смело экспериментируйте!

 
  Шоколад и какао для брауни  

  Конечно, школа Вальрона работает с шоколадом и какао этой марки, поэтому рецепт рассчитан под них. Однако, можно использовать и более бюджетные марки. Только, пожалуйста, не берите первую попавшуюся плитку в магазине, посмотрите состав. Да и знаменитый Несквик — порошок для приготовления напитка, а не для выпечки и десертов. Проще всего найти нужные ингредиенты в любом доступном кондитерском магазине.

 

  Напомню, я участвую в партнёрской программе BakerStore. Делая покупки там, вы можете получить скидку 5% по промокоду dariasaveleva.

Ниже дам ссылки на разделы сайта BakerStore, где представлены подходящие по качеству шоколад и какао на любой вкус:

тёмный шоколад,

какао.

   

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Брауни с орехами

Классический рецепт самого вкусного шоколадного брауни от всемирно известной школы Вальрона. Готовится очень просто и быстро без миксера и блендера.

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 20 мин. Общее время 30 мин. Автор Daria Saveleva
  • 3 яйца категории С1
  • 70 г белого сахара
  • 70 г коричневого сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 90 г горького шоколада 70% какао
  • 170 г сливочного масла
  • 40 г пшеничной муки высшего сорта
  • 10 г несладкого порошка какао
  • 50 г обжаренных орехов
  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Выстелить пергаментом квадратную форму для брауни со стороной 20 см.

  2. Измельчить шоколад (если он не в каллетах), положить его в одну посуду с маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка», часто помешивая.

  3. Смешать яйца с двумя видами сахара и солью. Важно делать это аккуратно, не взбивая, в смесь не нужно вводить пузыри воздуха.

  4. Добавить шоколад с маслом, перемешать спатулой.

  5. Просеять муку с какао в получившуюся массу и перемешать до объединения. 

  6. Перелить тесто в форму. Посыпать сверху орехами.

  7. Выпекать около 20 минут. Поверхность должна покрыться тонкой корочкой, а серединка стабилизироваться, но остаться влажной. 

  8. Готовый брауни полностью остудить и только после этого нарезать на порционные квадраты.

1. Чтобы оттенить сладость брауни, можно помимо орехов добавить в него вяленую клюкву или вишню, цедру цитрусовых, посыпать крупной солью.

2. Перед подачей желательно довести брауни до комнатной температуры, чтобы полностью раскрылись вкус и текстура. Однако, стоит попробовать один кусочек охлаждённым (через 10-15 минут после холодильника), десерт будет восприниматься совсем иначе и вы сможете выбрать вариант по вкусу.

Приятного аппетита!

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Торт брауни классический рецепт — пошаговое приготовление с фото

Если вы обожаете шоколад и всякие десерты на его основе особенно выпечку, то эта статья как раз для вас! И здесь вы узнаете, как быстро, просто и очень вкусно приготовить в домашних условиях торт брауни классический рецепт.

Брауни (Chocolate brownie) – это такой вид сладкой выпечки (придуманный, кстати, в США), который в зависимости от рецептуры может быть похож на пирог, кекс, пирожное или даже торт. «Brown» – «коричневый», отсюда и название десерта, намекающее на повышенное содержание какао или шоколада.

Очень аппетитный, очень ароматный, с нежной и достаточно влажной серединкой, да-да, для меня настоящий брауни должен быть именно с этим нежным, даже слегка непропеченным центром. Когда пробуешь, создается ощущение «таяния во рту». Великолепная выпечка к чаю!

Готовится брауни, на самом деле, предельно просто! По сути, делается заливное тесто с какао, потом оно запекается и нарезается на аккуратненькие прямоугольники. А там уже можно и крем, и начинки придумать, и всё, чего душа пожелает.

Ниже вам предложено несколько самых популярных и при этом достаточно простых рецептов. В них всё описано максимально подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео. А в самом конце приведены советы, которые помогут разнообразить привычный вкус данного блюда.

Видео пирог брауни классический рецепт

 

Торт брауни классический рецепт с шоколадом и какао

Этот рецепт называют традиционным, классическим, «настоящим», поэтому начнем именно с него. Ингредиентов здесь не так много, всё просто и очень быстро.

В итоге получается вот такой нежный пирог с насыщенным шоколадным вкусом, который послужит как отличным десертом к чаю, так и легким перекусом в течение дня.

Да-да, пирог получается максимально сдобным, очень сладким, очень калорийным. Ну а что поделать, иногда можно позволить себе вкусненькое.

Кстати, хочу вам еще порекомендовать очень душистые и предельно простые в приготовлении сладкие маковые пироги. Попробуйте – не пожалеете! 

А ещё советуем посмотреть рецепт на эту тему шоколадный брауни с творогом и вишней или брауни в микроволновке или брауни с орехами с белым шоколадом

  • Сахар-песок 1,5 стакана
  • Пшеничная мука 1/2 стакана
  • Куриные яйца 4 шт.
  • Сливочное масло 150 г.
  • Какао-порошок 1/3 стакана
  • Темный шоколад 230 г.
  • Соль 1 щепотка

Калории: 472 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 31 г

Углеводы: 42 г

  • В чашку выкладываем размягченное сливочное масло и кусочки шоколада. Можно использовать цельный шоколад в плитках, можно в виде вот таких шоколадных капель для кондитерки. Теперь аккуратно растапливаем их на водяной бане.

  • В горячую шоколадно-масляную массу всыпаем сахар, затем хорошенько перемешиваем венчиком до полного растворения.

  • Теперь вбиваем по одному яйцу и так же помешиваем венчиком до получения однородной консистенции.

  • Теперь идет очередь какао-порошка. Какао тоже должен быть «горьким», то есть без посторонних вкусовых примесей. Сюда добавляем щепотку соли. Если любите аромат кофе, то можете подсыпать чайную ложку растворимого кофе. Продолжаем помешивать.

  • Масса становится всё более густой, потому перемешивать лучше уже лопаткой, а не венчиком. Всыпаем муку и мешаем до исчезновения всех комочков.

  • Всё, тесто готово. Берем форму для выпекания, затем застилаем ее специальным пергаментом или просто густо смазываем маслом. Аккуратно вливаем тесто и равномерно распределяем по всей площади.

  • Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, отправляем в нее форму и ждем около 35 минут. Когда поверхность пирога станет суховатой, глянцевой – это значит, что десерт готов. Вынимаем его из духовки и дожидаемся полного остывания, потом уже можно будет разрезать на порции.

Брауни классический – рецепт с фото пошагово

Брауни классический – это шоколадный десерт мировой популярности, он всегда был модным и таким останется навсегда. В сфере кулинарии классическим вариантом брауни является пирожное с шоколадным вкусом, которое имеет характерный только ему коричневый цвет. Множество сладкоежек-гурманов считают его самым вкусным из пирогов, который впервые был приготовлен в Чикаго при окончании ХIХ века. Сделан этот знаменитый шедевр был по просьбе аристократичной, искушенной во всем, светской львицы Берте Палмер. Дама заказала себе на десерт необычный, ранее неизвестен, маленький торт.

По истечению некоторого времени кулинары высокой кухни во Франции интерпретировали данный десерт и приготовили фондан – брауни, который имеет хрустящий верх и жидкую шоколадную начинку. Такой изысканный десерт подавался для дегустации теплым.

Сейчас классический брауни могут подавать в виде различных вариаций: пирожное, небольшой пирог, порционный кусочек торта. В любом варианте подачи и интерпретации брауни остается одновременно достаточно простым, но изысканным десертом высокой кухни.

Брауни рецепт с фото пошагово

Готовая сладость должна иметь упругую структуру сверху и немного комковатую внутри.

Калорийность десерта составляет 365 ккал на 100 грамм.

Если вы покупаете подарки детям или просто хотите сделать приятно любимому человеку в период новогодних праздников, рекомендуем сделать это на сайте smpodarkov. ru ООО ТК “Новогодние подарки”.

Подготовительный этап

На приготовление знаменитого десерта понадобится примерно 40 минут времени, проведенного на кухни.
Для приготовления брауни по классическому рецепту, необходимы такие ингредиенты:

  • масло сливочное – 150 грамм;
  • черный шоколад (лучше всего брать плитку с содержанием какао 67% и больше) – 200 грамм;
  • мука пшеничная – 150 грамм;
  • сахар-песок – 150 грамм;
  • яйца – 3 штуки;
  • разрыхлитель теста – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Среди инвентаря следует приготовить:

  • миксер;
  • кастрюлю;
  • форму для выпекания тортов;
  • емкость, чтобы взбить ингредиенты.

Приготовление десерта

Очень важно использовать продукты с комнатной температурой, для этого сливочное масло и яйца следует вынуть из холодильника минимум за час до использования. Сам процесс готовки можно разделить на такие этапы:
1. Взять кастрюльку или сотейник небольших размеров и соединить в нем шоколад со сливочным маслом.

2. Ставим емкость на водяную баню и растапливаем, не забывая постоянно мешать. Когда все ингредиенты превратятся в однородную массу, их надо снять с бани.

3. Добавляем сахар при постоянном помешивании лопаткой. Дать ингредиентам постоять в течение 2-3 минут.

4. Взбить отдельно яйца на максимальной мощности миксера.

5. Шоколадную массу ввести во взбитые яйца и хорошо размешать.

6. На низкой скорости миксера добавить просеянную муку, которую раньше надо смешать с солью и разрыхлителем, и тщательно размешать. На этом этапе тесто для брауни готово.

7. Готовое для выпекания тесто перелить в форму. Лучше всего использовать разъемные формы с диаметром 21-24 см.

8. Тесто отправляем в духовку при температуре 170 °C и выпекать 30 минут.

Подача десерта

Для эффектной подачи можно полить пирожное шоколадом, а также использовать шоколадный ганаш. Изысканно и оригинально смотрится брауни с зеркальной глазурью.
Для домашней подачи вполне достаточно будет присыпать пирог сахарной пудрой или натереть любимый шоколад.
В любом случае, этот десерт никого не оставить равнодушным и подарит любимым и близким людям море позитивных и приятных вкусовых ощущений.

Шоколадный брауни с орехами и какао. Лучший рецепт с фото

Как приготовить шоколадный брауни с орехами?

Как только поднимается тема шоколадных десертов, первые строчки неизменно занимают различные шоколадные муссы и маффины, десерты а-ля «фондан» с жидким шоколадным тающим центром и, конечно же, брауни! Популярность последних настолько неоспорима и высока, что рецепты приготовления брауни исчисляются десятками, если не сотнями. Сегодня приготовим брауни, классический рецепт которого будет представлен в виде простых пошаговых фотографий.

Что такое брауни?

Если бы можно было сказать про этот десерт «шоколадный шоколад», мы бы с удовольствием остановились именно на этом определении брауни. Но так как правила правописания не позволяют выражать истину о шоколадном брауни в таком виде, попытаемся описать этот десерт для шокоголиков иначе. Брауни — это плотная шоколадно-ганашная структура теста, густая и порой тягучая, никак не напоминающая обычный бисквит из-за низкого содержания муки. Чтобы понять его до конца — нужно только пробовать готовить и дегустировать!

Ингредиенты для классического шоколадного брауни

  • шоколад темный — 100 г;
  • масло сливочное — 150 г;
  • сахар — 100-150 г ;
  • яйцо — 3 шт.;
  • мука — 100 г ;
  • какао-порошок темный — 1-3 ст.л. ;
  • разрыхлитель — 1 ч. л. ;
  • орехи (миндаль и кешью сырые) — 100 г

Набор продуктов для брауни можно варьировать в зависимости от предпочтений, например, для брауни без шоколада возьмите больше какао-порошка, а для брауни без муки вполне возможно применить миндальную муку или тонко измельчить для этих целей семена подсолнечника. Не бывает пределу совершенства, поэтому в сезон свежих ягод обязательно попробуйте приготовить брауни с вишней. Вишня и шоколад — это вечная классика кондитерского искусства, а значит, ваш брауни еще сможет вас удивить и таким сочетанием вкусовой гаммы.

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 00:40

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 467 ккал, 5,7 г белков, 30,4 г жиров, 42,4 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного

Торт шоколадный брауни готовится довольно просто, в его рецепте нет каких-либо сверхсложных кулинарных ухищрений и секретов. Обычные ингредиенты, правильно подобранные пропорции продуктов и вот — брауни с орехами готов! Если не располагаете духовкой, можно сделать брауни в микроволновке, или еще проще — приготовить брауни за 5 минут, распределив тесто по кружкам и поместив в СВЧ на полную мощность на несколько минут. Также легко готовится брауни в мультиварке, ведь в каждом таком электроприборе имеется режим выпечки десертов и сладких пирогов.

  1. Для теста соедините кусочки горького шоколада и сливочное масло. Если вы хотите использовать для брауни диетический шоколад — возьмите его столько же, как и обычного темного. В таком случае, брауни, калорийность которого довольно высока, может стать продуктом со средним показателем калорий и, вполне возможно, вы не выйдете за границы допустимых норм и сможете насладиться этим великолепным десертом!

  2. Температура плавления этих двух продуктов примерно одинакова, поэтому ставим на водяную баню и топим до получения однородной и блестящей гладкой массы.

  3. В другой объемной емкости взбиваем яйца с сахаром.

  4. Сквозь мелкое сито пропускаем муку, какао-порошок и разрыхлитель.

  5. Соединяем три компонента брауни: слегка охлажденную растопленную шоколадную массу, взбитые с сахаром яйца и мучную смесь с какао и разрыхлителем. Тесто для брауни готово!

  6. Наполняем его орехами, слегка раздробив их скалкой или в ступке, чтобы попадались не только мелкие, но и средние кусочки. В нашем случае — брауни с миндалем и кешью.

  7. Перекладываем тесто для брауни в форму, простеленную кулинарным пергаментом либо щедро смазанную маслом. В идеале высота брауни не должна превышать 4-5 см, поэтому подбирайте подходящую для него огнеупорную емкость

  8. Ставим в духовку и выпекаем 25-30 минут. На поверхности появится корочка, а средина брауни должна остаться влажноватой и вам даже может показаться, что пирог не допекся. Для того чтобы получить брауни с жидкой начинкой время выпечки необходимо уменьшить и не дожидаться, пока центр брауни «схватится» полностью. Даем брауни остыть, нарезаем квадратами или прямоугольниками. Вот и весь рецепт брауни с какао и орехами!

Чем украшают брауни

Украсить брауни можно шоколадной глазурью либо теми же орешками, которые положили в тесто. В случае если вы сделали торт брауни с вишней, разложите по поверхности коктейльную вишню или крупную свежую. Эффектно смотрятся шоколадные брауни, присыпанные лепестками миндаля либо брауни с орехами и карамелью.

Надеемся, вы также сможете приготовить брауни из какао, рецепт которого несложно повторить. Уверены, что после дегустации он перейдет в разряд ваших любимых шоколадных десертов, которые непременно хочется запомнить и вернуться!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: брауни классический, рецепт брауни с какао и орехами

Статья в тему: Идеальная творожная запеканка с ягодами и специями. Быстрый рецепт с фото

подробный пошаговый рецепт с фотографиями

Добавить рецепт в избранное!

— Какая Вы бледная! Это потому, что вы видите в жизни только ее грустную сторону и не любите шоколада. ( Этель Лилиан Войнич  «Овод» )

Брауни  — традиционный американский десерт, очень питательное пирожное с насыщенным шоколадным вкусом и ни с чем не сравнимой нежной текстурой.  Название «Брауни» напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это один из самых популярных шоколадных десертов в мире, который готовят и знаменитые шефы, и простые домохозяйки, и даже дети.  Да-да! Брауни очень прост в приготовлении!  Брауни — десерт, который понравится всем, ведь по статистике девять из десяти  человек очень любят шоколад,  а десятый, наверняка, тоже любит, но скрывает )))  Думаю,  Брауни — это  единственное, что может быть вкуснее шоколада и, если вы относитесь к тем счастливчикам, которые ещё никогда не пробовали это пирожное, то бегом на кухню, вас ждёт незабываемое удовольствие.

Но сначала прочитайте рецепт Брауни с фотографиями!

Вам понадобится:
  • горький шоколад 75%  200 гр
  • сливочное масло 1 пачка (180-200 гр)
  •  орехи (любые)  2 стакана (объём стакана 200 мл)
  • сахар  1 стакан
  • ванильный сахар  16 гр ( 2 маленьких пакетика)
  • пшеничная мука в/с  4 ст.л. с горкой
  • яйца  6 шт
  • соль 2 щепотки

Это количество продуктов рассчитано на форму размером приблизительно 20 Х 30 см  — получается 18  пирожных, которые хорошо хранятся в холодильнике. Поэтому не смущаясь пеките эту большую порцию, Брауни много не бывает.

Орехи могут быть любые, я использую грецкие, можно добавить арахис или фундук, в Америке предпочитают класть в Брауни орех пекан. Но и совсем без орехов пирожные себя прекрасно чувствуют! Скажу по-секрету, мне больше нравится Брауни без орехов. Орехи, как мне кажется, отвлекают и не дают в полной мере почувствовать ту самую нежную структуру  Брауни, за которую его любит весь мир.

В ингредиентах не указан разрыхлитель, это не ошибка. В классический Брауни разрыхлитель не добавляют,  отсутствие разрыхлителя делает консистенцию этого десерта немного влажной и тягучей  —  именно этим он отличается от других шоколадных вкусностей. Если вы поинтересуетесь историей возникновения Брауни, то узнаете, что он родился в Америке в результате случайной ошибки кондитера, который забыл положить  в тесто  разрыхлитель.  Ох, уж эти случайности!  Впрочем, в интернете можно встретить рецепты с разрыхлителем, в любом случае, главное — не передержать Брауни в духовке, чтобы его серединка осталась немного не пропечённой.

Для Брауни обычно используют горький шоколад с большим содержанием какао ( не менее 60%), но, если десерт будут есть дети, можно использовать молочный шоколад. 

Пошаговый фото-рецепт приготовления Брауни:

Измельчите орехи на небольшие кусочки — поместите орехи в пакет и раздавите скалкой.

Обжарьте орехи на небольшом огне, помешивайте, следите, чтобы не подгорели. Достаточно, если орехи хорошо прогреются — трогайте их руками и, как только почувствуете, что орехи горячие, высыпьте их в отдельную миску, чтобы они остыли.

Растопите шоколад и сливочное масло. Многие кондитеры рекомендуют применять для этого водяную баню, но жизнь показала, что это можно сделать без лишних телодвижений. Просто положите в небольшую кастрюлю кусочки масла и шоколада, поставьте на маленький огонь и непрерывно помешивайте. Периодически убирайте кастрюлю с огня, чтобы масса не перегрелась. Не допускайте закипания!

Когда шоколад почти растопится и останутся небольшие кусочки, можно выключать огонь, масса дойдёт до нужного состояния от тепла нагретой кастрюли. Дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде, чем добавлять его в тесто.

Соедините яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, взбейте до однородной массы. Не усердствуйте и не взбивайте яйца до пышности, брауни не  бисквит,  3-4 минуты  миксером вполне достаточно. 

Добавьте просеянную муку, перемешайте.

Добавьте растопленный с маслом шоколад и орехи. Всё просто перемешайте до однородного состояния.

Готовую массу переложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Если нет бумаги, смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Выпекайте в заранее разогретой духовке  t 170ºС  20 минут.  Помните, что брауни лучше не допечь, чем перепечь. Духовки у всех разные, поэтому следите за своей выпечкой и, как только брауни сверху покроется корочкой, но внутри будет ещё влажным (проткните зубочисткой), смело доставайте его из духовки. Учтите, что эта «большая шоколадка» будет и вне духовки  допекаться на горячем противне.  

Вот, что получилось. Ура! Полностью остудите Брауни и только после этого выньте из формы и разрежьте на кусочки. Да, и не отчаивайтесь, если вдруг перепечёте десерт,  (как правило это случается с теми, кто печёт Брауни в первый раз)  всё равно будет вкусно! К тому же Брауни особенно хорош в холодном виде и перед тем, как разрезать, его рекомендуют выдержать в холодильнике от 6 до 12 часов.  После холодильника он и резаться будет ровнее, и даже перепечённый немного «отсыреет», приобретёт нужную тягучую консистенцию.


Оригинальные Брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, были политы растопленным шоколадом, поэтому вы можете проделать всё это с остывшим пирогом.  Глазурь готовят из абрикосового джема (500 гр джема + 50 мл воды размешать и варить 2 минуты).  Если у вас есть домашнее варенье из абрикосов, перетрите его блендером, немного уварите, остудите и смажьте Брауни.  Но, как я писала выше, всё, что кроме очень отвлекает. Считаю, что и  без орехов и без глазури Брауни великолепен, а шоколада в нём и так достаточно много.

Самый простой способ украшения — посыпать пирог сахарной пудрой:  положите на пирог чистые кружева, посыпьте пудрой, уберите кружева — на пироге останется рисунок.
Кружева мы потом выстираем, высушим, выгладим, аккуратненько свернём и будем хранить в пакете для следующей выпечки.



Брауни очень калорийный и питатетельный продукт, т.к. содержит сливочное масло, орехи и шоколад.  В шоколаде много магния и калия, необходимых работе сердца и мышц, он способствует успокоению нервной системы, оказывает стимулирующий эффект, повышает жизненный тонус и улучшает настроение. С его помощью легче справиться с депрессией и стрессом. Быстроусвояемые углеводы и какао-масло дают организму запас энергии. Некоторые усматривают вред шоколада в том, что содержащийся в нем теобромин может вызвать зависимость. На самом деле страхи беспочвенны, поскольку, чтобы зависимость возникла, нужно каждый день съедать примерно полкило продукта. Однако, всё хорошо в меру, поэтому не увлекайтесь и следите за детьми ( !!! ) — эти озорники с удовольствием заменят все обычные приёмы пищи шоколадом )))

Готовить Брауни,  действительно, очень просто. Признаюсь, сфотографировать его  было  сложнее — на редкость нефотогеничное существо оказалось ))) Но вкус потрясающий!
Представила, как моя бабушка произносит слово «брауни» )))  Думаю, она обязательно взяла бы этот рецепт на вооружение — сделать с помощью доступных в любом домашнем хозяйстве продуктов из маленькой шоколадки большую — бесценно )))

Брауни отлично храниться в холодильнике в закрытом контейнере, поэтому можно растянуть удовольствие на несколько дней )))  Его можно подогревать в микроволновой печи — горячий Брауни хорошо сочетается с мороженым. Приятного чаепития!

Брауни. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • горький шоколад 75%  200 гр
  • сливочное масло 1 пачка (180-200 гр)
  •  орехи (любые)  2 стакана (объём стакана 200 мл)
  • сахар  1 стакан
  • ванильный сахар  16 гр ( 2 маленьких пакетика)
  • пшеничная мука в/с  4 ст.л. с горкой
  • яйца  6 шт
  • соль 2 щепотки

Измельчите орехи на небольшие кусочки и прогрейте их на сковороде.
Растопите шоколад и сливочное масло до однородного состояния. Не допускайте закипания! Дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде, чем добавлять его в тесто.
Соедините яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, взбейте до однородной массы  4-5 минут миксером.
Добавьте просеянную муку, перемешайте.
Добавьте растопленный с маслом шоколад и орехи. Всё перемешайте до однородного состояния.
Готовую массу переложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Если нет бумаги, смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой. Выпекайте в заранее разогретой духовке  t 170ºС  20 минут.
Готовый Брауни остудите и выдержите в холодильник 6-12 часов, разрежьте на куски.

Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наш любимый)

Это мой самый любимый рецепт брауни. Они богатые, нечеткие посередине, сделанные полностью с нуля. Эти пирожные намного лучше коробки, и держу пари, что у вас есть все необходимое, чтобы они уже лежали на вашей кухне. Перейдите к рецепту Easy Fudgy Brownies или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как легко их приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы искренне думаем, что это лучший рецепт пирожного, когда-либо

Я знаю, что сказать, что это «лучшие пирожные на свете» — смелое заявление, но мы искренне верим в это.Я люблю сладкие шоколадные пирожные. Эти пирожные с плотной пушистой серединкой и морщинистой верхушкой действительно доставят вам удовольствие!

Идеально подходят для любителей шоколадных конфет. — плотная, влажная и пушистая текстура не сильно отличается от того, что можно ожидать от смесей в коробках. Хотя становится лучше. Эти пирожные намного ароматнее, чем все, что сделано из коробки. У них потрясающий вкус.

Для них требуется только одна чаша, и они собираются за минут.Также есть большая вероятность, что у вас уже есть ингредиенты под рукой. Позвольте мне рассказать вам, как их сделать.

Ингредиенты для брауни

Готов поспорить, у вас есть большая часть того, что вам нужно для приготовления этих пирожных, уже лежащих на вашей кухне. Вот что вам понадобится:

Масло добавляет гораздо больше аромата, чем масло. В рецепте мы используем 100% сливочное масло и не чувствуем необходимости добавлять масло.

Сахар уравновешивает горечь несладкого какао-порошка и добавляет текстуре пирожного.Делает середины мягкими, а вершины морщинистыми.

Какао-порошок добавляет наш шоколадный элемент и делает их вкус более богатым. Я использовал различные порошки какао. Вы можете использовать натуральный какао-порошок, голландский обработанный какао-порошок или необработанный какао-порошок. Используйте то, что вам нравится, но мне нравится вкус Droste Cacao (голландский какао-порошок) в этих пирожных.

Яйца добавляют насыщенности и структуры пирожным.

Соль и ваниль подчеркивают вкус пирожных.Соль при выпечке может показаться странной, но, как и при приготовлении острых блюд, она пробуждает аромат рецепта.

Универсальная мука — последний ингредиент, который вам нужен, но вам не нужно много. Помните, мы находимся на охоте за дополнительными сладкими пирожными, и минимальное количество муки помогает в этом. Рецепты пирожных с пирожным потребуют больше муки. Хотя мы сами этого не пробовали, если вы прочитаете комментарии ниже, есть немало людей, которые добились успеха, используя безглютеновую смесь муки (например, смесь Bob’s Red Mill).

Почему бы вам не добавить шоколад?

Рецепт слегка адаптирован из «Какао-пирожных» Алисы Медрич, которое можно найти во многих ее кулинарных книгах. Когда дело доходит до шоколада, Медрич — гений. Поищите в Google, и вы увидите, что в некоторых рецептах брауни шоколад растапливается в масле, а затем смешивается с сахаром, яйцами и мукой. Этот рецепт другой — и умный.

Вместо шоколада Medrich требует какао-порошка. Удалив шоколад (а также жир и сахар, которые идут вместе с ним), она смогла настроить пирожные так, чтобы середина была более мягкой и влажной, а верхняя часть была блестящей и похожей на леденцы. Рецепт из чистого золота.

Поскольку мы используем какао-порошок, он не слишком сладкий. Если вы похожи на нас и предпочитаете темный шоколад над молоком, это, безусловно, для вас.

Если вы хотите добавить измельченный шоколад или шоколадную стружку, вы можете. В конце концов, это же ваши пирожные! Мы рекомендуем добавить горсть шоколада в тесто перед тем, как вылить его в форму для выпечки, или посыпать шоколадом тесто в форме.

Как сделать лучшие пирожные

Это просто сделать. Вам понадобится только одна миска, небольшая кастрюля и ложка. Не требуется ни миксера, ни модного оборудования! Чтобы сделать их, я выполняю следующие действия:

Шаг 1. Растопите масло с сахаром, солью и какао-порошком. Вот где в игру вступает кастрюля. Я делаю то, что называется пароваркой, что является причудливым термином для небольшой кастрюли, наполненной на дюйм или два воды, установленной на слабом огне.Я ставлю миску с маслом, сахаром и какао-порошком на кастрюлю и смотрю, как они тают, превращаясь в песчаную смесь. Этот процесс помогает создать ту морщинистую вершину, которую мы все любим. Именно нагревается сахар, который помогает ему перемещаться на верхушку пирожных, когда они запекаются в духовке. Вы можете завершить этот процесс в микроволновой печи (у многих наших читателей). Я предпочитаю метод варочной панели, так как знаю, что он помогает добиться красивой потрескавшейся поверхности.

Растопить масло с сахаром, какао-порошком и солью.

Шаг 2. Добавьте ваниль и яйца. Для приготовления пирожных мы используем два яйца, но я добавляю их по одному. Я добавляю первое яйцо и смешиваю его с маслом, сахаром и какао-порошком. Когда это смешано, я повторяю со вторым яйцом.

После добавления яиц тесто превратится из песчаного теста в блестящий пудинг.

Шаг 3. Добавьте муку. После добавления муки в тесто я взбиваю тесто ложкой от 40 до 50 ударов. Тесто будет густым.Это дополнительное взбивание гарантирует, что масло превратится в эмульсию в жидком тесте, что гарантирует идеальную выпечку пирожных в духовке. Обычно я советую вам быть осторожным, чтобы не перемешать тесто в этом блоге, но это не относится к этим простым пирожным.

Для этих экстравагантных пирожных вам понадобится всего 1/2 стакана муки.

Шаг 4. Выпекать. Брауни запекаются в духовке от 20 до 25 минут. Я посвятил целый раздел ниже, рассказывая вам, как я узнаю, когда пирожные готовы к извлечению из духовки, потому что никто не хочет пережаренного пирожного, верно?

Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов.

Какую кастрюлю мне использовать?

Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов . После публикации рецепта многие читатели спрашивали, можно ли использовать кастрюлю большего размера. Можно, но рецепт нужно будет удвоить.

Если вы удвоите рецепт, идеально подойдет прямоугольная сковорода размером 9 на 13 дюймов, а пирожные будут немного толще.

Лучше всего использовать светлые или блестящие металлические формы для выпечки , так как они готовятся более равномерно.Из-за темной сковороды дно пирожных готовится быстрее. Если у вас есть темная сковорода, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и следите за пирожными, пока они запекаются.

Как узнать, когда готово пирожное

Определить, когда пирожные готовы выйти из духовки, может быть немного сложно, но не волнуйтесь, с моими советами вы сразу же станете профессионалом в области пирожных!

Мой первый совет — использовать таймер. Я ужасно отвлекаюсь.Без таймера, который укажет мне проверить пирожные, я обречен на пережаренные пирожные! Они должны занять от 20 до 25 минут, поэтому для большей безопасности установите таймер на 18 минут. Таким образом, вы сможете внимательно следить за ними в конце приготовления.

Воспользуйтесь зубочисткой. Воткните его в центр сковороды и вытащите. Если на зубочистке мокрое тесто, им нужно больше времени. Если на зубочистке остались влажные крошки, значит, все готово, а если на зубочистке ничего нет, возможно, вы их пережарили, поэтому обязательно достаньте их из духовки.

Используйте свои глаза. Идеально испеченные пирожные в середине будут выглядеть немного недоброваренными. (Звучит странно, правда). Вы видите, как пирожные остывают, они продолжают готовиться. Поэтому, когда края выглядят сухими, а середина — слегка потрепанной, достаньте их из духовки. Даже если окажется, что вы вынули их на минуту раньше, недо запеченный квадрат в центре сковороды намного лучше, чем запеченный весь противень. К тому же, если бы я был у вас дома, я бы с удовольствием съел недожаренную серединку.

Почему мои пирожные запекались дольше? Рассказав об этом рецепте пирожного несколько лет назад, некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать партию на 5–10 минут дольше, чем мы предлагаем в рецепте. В нашей духовке они занимают от 20 до 22 минут, но духовки различаются, поэтому так важно иметь визуальные подсказки, которые помогут определить, когда что-то сделано. Если вы обнаружите, что вашим пирожным нужно дополнительное время, я проверю температуру в духовке. Некоторые домашние духовки не откалиброваны, поэтому, хотя вы думаете, что установили температуру правильно, духовка может выключиться на 25 градусов! Не волнуйтесь, простой термометр, установленный на решетке внутри духовки, может сказать вам настоящую правду.Их продают все кухонные магазины, думаю, у нас было около 10 долларов.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучшие пирожные с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Руки вниз, лучший рецепт пирожного!» — Мишель

«Эти пирожные были лучшим рецептом, который я когда-либо делал, и я считаю себя знатоком пирожных!» — Шана

«СОВЕРШЕНСТВО! Это мой рецепт брауни, и что бы ни случилось, он всегда получается идеально! » — Чаи

«Это лучшие пирожные с помадкой, которые у меня когда-либо были, а тем более приготовленные! Это хранитель.Я больше никогда не сделаю другого рецепта! » — Ами

Еще рецепты брауни

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наши любимые)

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Наш любимый рецепт пирожных с нуля.Вам понадобится только одна миска, кастрюля и ложка. На первом этапе мы просим вас растопить сливочное масло с сахаром, какао-порошком и солью в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Благодаря этому процессу получается морщинистая вершина, которую все мы любим. Вы можете сделать этот шаг в микроволновой печи, но я считаю, что метод с варочной панелью более последовательный.

Эти пирожные не слишком сладкие. Если вы похожи на нас и предпочитаете более темный шоколад молочному, то он, безусловно, для вас.Для этого используйте какао-порошок натурального или голландского производства (какао-порошок тоже подойдет). Мне особенно нравится использовать Droste Cacao (голландский технологический порошок).

На 16 пирожных

Вам понадобится

10 столовых ложек (145 грамм) несоленого сливочного масла

1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (80 г) несладкого какао-порошка, натурального или голландского

1/4 чайной ложки кошерной соли с горкой, используйте немного меньше, если используете мелкую морскую или поваренную соль

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших холодных яйца

1/2 стакана (65 г) универсальной муки

2/3 стакана (75 г) нарезанных грецких орехов или орехов пекан, по желанию

Указания

  • Приготовьте тесто
  • Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно и стороны квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, оставив выступы с двух противоположных сторон. (Это помогает при удалении запеченных пирожных со сковороды после охлаждения).

    Добавьте воды в кастрюлю среднего размера, чтобы она была глубиной от 1 до 2 дюймов. Нагрейте воду до кипения.

    Смешайте масло, сахар, какао-порошок и соль в миске средней жаростойкости. Поставьте чашу на кипящую воду (если дно чаши касается воды, удалите немного воды).Время от времени помешивайте смесь, пока масло не растает и не станет достаточно теплой. Не волнуйтесь, если он выглядит грубым; он станет гладким, как только вы добавите яйца и муку.

    Снимите миску с огня и отставьте на 3-5 минут, пока она не станет только теплой, а не горячей. Добавьте ложкой ваниль. Затем добавьте яйца по одному, энергично помешивая после каждого яйца.

    Когда тесто станет густым, блестящим и хорошо перемешанным, добавьте муку и перемешайте до полного смешивания, затем взбейте деревянной ложкой или лопаткой от 40 до 50 движений.(Тесто будет густым). Взбиваем здесь энергично. Вы хотите, чтобы тесто для брауни отделялось от стенок миски (если у вас нет сил, чтобы сделать это вручную, воспользуйтесь ручным миксером). Добавьте орехи, если используете. Равномерно распределите по сковороде с подкладкой.

    • Выпекать пирожные
    • Выпекать пирожные в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка не вставится в центр и не выйдет несколько влажных крошек. В качестве визуального теста брауни готовят, когда края выглядят сухими, а середина все еще выглядит слегка недоброваренной.

      Некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать еще 5–10 минут. Брауни легко пережарить, поэтому следите за степенью готовности пирожных и используйте визуальный тест и тест зубочистки в качестве ориентира.

      Полностью охладите, затем выньте из кастрюли. Для получения наиболее чистых линий при разрезании поместите в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы она затвердела. Разрезать на 16 квадратов.

Советы Адама и Джоанны

  • Они горьковато-сладкие — нам это нравится, но если вам больше нравится молочный шоколад, чем полусладкий или темный, он может быть немного горьким для вас.Некоторым читателям удалось добавить немного больше сахара для приспособления.
  • Этот рецепт немного адаптирован из «Какао-пирожных» Алисы Медрич, которые можно найти во многих ее кулинарных книгах. Вот один из них: «Грешно простые вкусные десерты». Если вы любите десерты так же сильно, как и мы, купите их. Вы не пожалеете.
  • У некоторых читателей возникли проблемы с отделением жира во время выпечки. Поскольку рецепт требует столько масла и так мало муки, жизненно важно, чтобы тесто взбивалось достаточно сильно, чтобы оно превратилось в эмульсию.В противном случае вы рискуете просочиться наружу при запекании в духовке. Сразу после добавления муки взбивайте около 40 ударов, пока тесто не станет очень густым и не начнет отрываться от стенок миски.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 брауни / 158 калорий / 2 г белка / 21 г углеводов / 2 г клетчатки / всего сахара 16 г / всего жиров 8 г / насыщенных жиров 5 г / холестерина 42 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Easy Chocolate Brownies (с какао-порошком)

Classic Brownies, богатые и жевательные с хрустящей корочкой, представляют собой простой рецепт кладовой (даже не требуется шоколадная стружка!), Приготовленный из растопленного масла и какао-порошка всего за 30 минут!

Если вы пробовали мои рецепты Брауни с арахисовым маслом , Брауни S’Mores и Брауни из теста для печенья и любили их, но хотите что-то более классическое, чтобы подать на следующей встрече, попробуйте это классический, вкусный рецепт Брауни.

BROWNIES

Они тусклые, жевательные, липкие, шоколадные, сладкие, влажные и почти любое другое слово, которое вы можете придумать, чтобы описать лучший Брауни на свете.

В следующий раз, когда у вас возникнет тяга к сочным и вкусным пирожным с потрескавшейся верхушкой и липкой серединой, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Самое замечательное в домашних пирожных по сравнению с теми, которые вы покупаете в продуктовом магазине, заключается в том, что вы можете точно контролировать, что в них входит, и настраивать их в соответствии с случаем.У них также очень короткое время приготовления, поэтому их легко запечь в напряженную ночь.

После того, как вы смешали все вместе для своей партии пирожных и у них получился идеальный хрустящий верх, вам все равно следует протестировать середину, чтобы убедиться, что они прожарились. Все, что вам нужно для этого, — это обычная зубочистка. Вставьте зубочистку в центр формы для пирожных и снова вытащите ее. Если зубочистка чистая, то внутренняя часть пирожных твердая, а если к зубочистке прилипло жидкое тесто, то вам нужно снова положить ее в духовку на несколько минут.Еще один удобный способ сделать верхнюю часть вашего брауни гладкой — вылить тесто на сковороду и разгладить верх резиновым шпателем.

КАК СДЕЛАТЬ БРАУНИ
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.
  • Смажьте маслом и мукой квадратную форму размером 8 дюймов.
  • Смешайте топленое масло, сахар, яйца и ваниль.
  • Взбейте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель.
  • Равномерно выложить тесто на форму для выпечки.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 30 минут.

ВАРИАНТЫ НА БРАУНИ

  • Начинки и добавки : попробуйте добавить немного полусладкого, молочного шоколада, темного шоколада или даже шоколадной стружки с арахисовым маслом. Вы также можете попробовать нарезанные орехи, например кешью или орехи пекан. Попробуйте сбрызнуть несколько кусочков помадки, растопленного шоколада, карамельного соуса, коричневого сахара, кондитерского сахара или даже порошка эспрессо поверх брауни, чтобы придать им совершенно новый вкус.
  • Подавать с : попробуйте подать брауни с ложкой домашнего мороженого или ложкой домашних взбитых сливок .

Как долго пирожные хороши?

  • Порция: Брауни можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, прежде чем они станут черствыми. Вы можете увеличить срок хранения, храня их в полиэтиленовой пленке или герметичном контейнере.
  • Магазин: Брауни останется свежим в холодильнике. Держите их завернутыми, и они продержатся до 3 дней. Они также останутся более влажными, и вы сможете подавать их охлажденными прямо из холодильника.
  • Заморозка: Перед хранением обязательно дайте брауни остыть до комнатной температуры .Брауни можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев, и вы можете положить между ними слои пергаментной бумаги, чтобы они не слились.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Сохранить

Брауни

  • Количество порций: 12 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Курс: Десерт
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Классические брауни, богатые и жевательные с хрустящей корочкой, — это простой рецепт кладовой (даже не требуется шоколадная стружка!), Приготовленный из топленого масла и какао-порошка всего за 30 минут!

Ингредиенты

  • 1/2 стакана топленого несоленого масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 больших яйца
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 1/2 стакана муки
  • 1 / 4 чайных ложки соли
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Сбрызните форму для выпечки 8×8 дюймов спреем для выпечки.

  3. Взбейте вместе топленое масло, сахар, яйца и ванильный экстракт.

  4. Взбейте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель.

  5. Равномерно выложить тесто на смазанный маслом противень.

  6. Выпекайте от 25 до 30 минут.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 172 калории, калории: 172 г, углеводы: 22 г, белки: 2 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 55 мг, натрий: 64 мг, калий : 63 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 17 г, витамин A: 287 г, кальций: 14 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Брауни

Сохранить

Рецепт какао-пирожных | Bon Appétit

  • Если вы хотите быстро приготовить пушистые пирожные с потрескавшейся верхней частью и жевательными хрустящими краями, вам понравятся эти пирожные. Вместо покрытия фольгой я использовал металлическую сковороду 8×8, намазанную маслом и посыпанную какао-порошком, и они отлично высыпались. Я добавил нарезанные орехи пекан, их много, и я всегда добавляю немного корицы в пирожные, для глубины. Я использовал половину белого сахара и половину коричневого. Когда я сделаю это снова, я уменьшу количество сахара на 1/4 стакана и посмотрю, как они пойдут.

  • Хорошо ли получится, если у меня будет только металлическая сковорода, а не стакан?

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 2/7/2021

  • Самый простой и один из самых вкусных рецептов пирожных! Я немного скептически отнесся к прочтению отзывов … но рецепт меня покорил! Я немного не решался использовать стеклянную сковороду, покрытую фольгой, но я придерживался ее, и это оказалось великолепно. Да, пирожное получилось немного плоским, НО помадка восполняет это! Поверхность была хрустящей и хрустящей, как у любого хорошего пирожного.Слишком сладко, поэтому в следующий раз можно использовать только 1 стакан сахара. Может, в следующий раз добавлю орехов. Также да, размер порции довольно маленький (из-за его плоской поверхности), но он идеально подходит для одинокого пекаря вроде меня. Вероятно, это будет мой новый рецепт пирожного — такой простой и вкусный!

  • Просто поражено, насколько ошибочными являются некоторые из этих обзоров. Нет закваски, это пушистые пирожные, и на картинке правильно видно, что они довольно плоские. Они действительно восхитительны и напоминают по вкусу более сложные рецепты, которые я приготовил, для которых требуется плавление шоколада.Просто используйте высококачественное масло, яйца и какао и следуйте рецепту. (Я обнаружил, что мой занял немного больше времени, но я думаю, это потому, что я просто продолжал их проверять!)

    • Beth B

    • SF Bay Area

    • 1/7/2021

  • Я искал рецепт пирожного, и честно говоря, не знаю, что такого в этом, он просто идеален! поверьте, вы должны это сделать (я никогда не оставляю отзывов), но в следующий раз, когда я переделаю этот рецепт, я обязательно вставлю изображения.Удачной выпечки 🙂

  • Я делаю это сейчас, но я хотел поговорить о плоскостности пирожных в других сообщениях …. в этом рецепте нет ничего, что могло бы заставить их подняться. Это всего лишь простой пирожок с помадкой. Если вы хотите, чтобы они выросли, вам понадобится разрыхлитель или самоподнимающаяся мука … но это всего лишь торт ..

    • Randyls13

    • Lewisburg, TN

    • 10/10/2020

  • Этот простой рецепт — мой выбор для пирожных.Мы предпочитаем пирожные с помадкой, поэтому это здорово для нас, но если вы хотите, чтобы пирожные были похожи на пирожные, я предлагаю вам не использовать это. Мы также любим иногда добавлять чипсы из белого или молочного шоколада. Да — мы любим шоколад.

    • Pkleink1

    • Города-побратимы MN

    • 8/8/2020

  • Эти пирожные не похожи на фото / описание — и поверьте мне, я знаю, как испечь что-то простое, например, пирожное . В целом аромат в порядке, у меня (как и у многих) вообще не поднялось, вроде вообще.Такое ощущение, что в рецепте что-то упустили. 🙁

    • Steelese

    • Wisconsin

    • 17.07.2020

  • Это было супер вкусно. Мне очень понравилось, что это был рецепт пирожного с ингредиентами из кладовой. они были немного плоскими, но я использовал блюдо немного большего размера, чем просили (догадываюсь, почему многие люди плоские). Также нарезал немного соли в жидком тесте и вместо этого немного посыпал сверху, прежде чем положить его в печь.Обязательно сделаю еще раз!

    • Нарин

    • Аделаида, Австралия

    • 6/7/2020

  • У них отличный вкус, но определенно не для тех, у кого большой аппетит, он же я — размер порции МАЛЕНЬКИЙ. В основном приходилось съедать около 4-5 порций, чтобы почувствовать хоть какое-то удовлетворение. Я уменьшил количество сахара до 1 стакана, но они все еще были довольно сладкими. Может, потому что я использовал светло-коричневый сахар ?? Удерживайте половину соли в рецепте, а вместо этого добавьте немного сверху прямо перед тем, как положить ее в духовку — так, так хорошо.вкус: 4,5 / 5, полнота / удовлетворение: 2,5 / 5

    • хлоегтанака

    • ТОКИО, Япония

    • 31.05.2020

  • Я и вся моя семья обожаем этот рецепт, и мы делал их несколько раз. Edge peices — мой личный фаворит с их хрустящим внешним видом и нечетким интерьером. Они действительно вышли плоскими, но я не думал, что это вообще проблема. Если вы хотите более толстый брауни, я рекомендую использовать меньшую форму и оставить их в духовке еще на 10-15 минут! Я также обнаружил, что замена 1/2 стакана растопленного масла на 1/2 стакана растопленного кокосового масла первого отжима сделала его еще более декадентским.В общем, это потрясающий рецепт!

    • Джакарта, Индонезия

    • 30.05.2020

  • Они здесь тоже оказались супер плоскими, но все равно очень хорошими. Мне нравятся более жевательные пирожные, поэтому я остался вполне доволен! Используйте хорошее какао.

    • Аноним

    • Montréal

    • 25.05.2020

  • У меня есть давнее мнение, что шоколадные пирожные в коробках совершенно не нужны, так как их несложно сделать с нуля.Этот рецепт мне подходит! Мне потребовалось 35 минут, чтобы расколоть верх, но мой выглядит примерно так, как на фото. Они плоские и пушистые, с потрескавшимся верхом. Одна вещь, которая, я думаю, может помочь людям: когда говорится, что после каждого яйца энергично взбивайте, действительно взбивайте! Я бил, пока они не стали заметно светлее, а мои стали идеально. В следующий раз, думаю, попробую с альтернативным зерном — может, с гречневой мукой? — вместо AP.

    • mc5ulli

    • Вашингтон, округ Колумбия

    • 30.04.2020

  • Мне очень понравился этот рецепт! Уменьшил количество сахара до 1 чашки и добавил половину плитки 70% кусочков шоколада, в итоге получилось горько-шоколадно-сладкое, сладкое

  • Это были замечательные, простые пушистые пирожные.Моя верхушка не треснула, но все равно была восхитительной. В следующий раз я попробую добавить грецкие орехи или что-то в этом роде.

    • Аноним

    • Сент-Луис

    • 28.04.2020

  • Легкие пирожные с какао-порошком • Love From The Oven

    Богатый, шоколадный и вкусный, этот рецепт простого сделанный из какао-порошка, вы захотите сохранить и приготовить его снова и снова. Это мой рецепт, приготовленный из простых ингредиентов и требующий большей работы, чем приготовление пирожных из смеси.

    причин сделать эти пирожные:

    • Если вы никогда не делали пирожные с нуля, вы удивитесь, насколько ЛЕГКО их сделать.
    • Для приготовления шоколада не нужно измельчать и растапливать, их насыщенный шоколадный вкус исходит из какао-порошка.
    • Когда дело доходит до текстуры и аромата, эти пирожные непревзойденны.
    • Читатели снова и снова отмечают, что это лучшие пирожные, которые они когда-либо делали.
    • Ваша семья будет в восторге, когда вы достанете их на десерт.

    Брауни с какао-порошком

    Когда дело доходит до легких десертов, брауни — лучшее место. Мне нравится, как быстро они собираются вместе, и обычно это то, что я делаю, когда мне нужен отличный десерт, но у меня нет много времени или внимания, чтобы сосредоточиться на приготовлении этого десерта. Каждый раз, когда я делюсь с кем-нибудь этими пирожными, им нужен рецепт.

    Эти легкие пирожные, сделанные из какао-порошка, имеют идеальную текстуру пирожного, по крайней мере, в моей книге. Вы получаете этот потрясающий, жевательный, вонзившийся в них зубами опыт с ними, а также этот великолепный блестящий, слегка хрустящий верх.

    Хотя многие рецепты домашних пирожных требуют растопления шоколада, это не так. Не поймите меня неправильно, есть несколько феноменальных рецептов, которые начинаются с измельчения шоколада, но я никогда не замечаю, что их готовлю. И когда вы попробуете эти пирожные с какао-порошком, вы, вероятно, поймете, почему я не чувствую необходимости достать плитку шоколада для выпечки.

    Посмотрите, насколько просты эти ингредиенты. Не делайте пирожные из смеси, сделайте это.Вы меня поблагодарите.

    Темный какао-порошок против обычного какао-порошка

    Хотя я большой поклонник темного какао-порошка, в этом рецепте я предпочитаю обычный какао-порошок. Как и все пирожные, они сладкие, но не слишком сладкие. На мой взгляд, они на самом деле похожи на темный шоколад, поэтому использование темного какао-порошка может сделать их слишком горьковато-сладкими.

    Теперь, если вы любите супер темный шоколад и хотите сладко-горькое пирожное, непременно возьмите этот темный какао-порошок и отнесите эти пирожные, сделанные с какао-порошком, к глубокой, темной шоколадной стороне.

    Говоря о какао-порошке, я предпочитаю использовать натуральный какао-порошок, а не голландский процесс. Большинство какао-порошков из продуктового магазина, таких как Hershey’s, Ghirardelli и Scharffen Berger, представляют собой натуральные какао-порошки. Поскольку это не слишком сладкий рецепт брауни, я люблю добавлять мини-полусладкие шоколадные чипсы для получения более сладких кусочков шоколада в каждый укус.

    Брауни Mix Ins

    Перемешайте, добавьте немного миксов! Хотя я не добавляла их из-за аллергии в моей семье, они были бы восхитительны с добавлением грецких орехов.Пекан или даже миндаль также станут отличным дополнением. Шоколадные чипсы, чипсы из белого шоколада, чипсы из арахисового масла — любые чипсы станут отличным дополнением. Вы даже можете пойти фруктовым путем и добавить немного сушеной черники или малины.

    Советы и советы

    Путешествие: Эти пирожные обладают приятным вкусом, и я считаю, что они хорошо путешествуют, поэтому, если вам нужен десерт, чтобы взять его с собой на вечеринку или собираться вместе, эти пирожные, приготовленные из какао-порошка, — отличный выбор.

    Хранение: Плотно заверните их, и они будут храниться до пяти дней при комнатной температуре. При этом они всегда самые лучшие, когда самые свежие.

    Заморозка: Хотя в этом доме никогда не бывает «оставшихся» пирожных, они должны хорошо замораживаться. Я рекомендую разрезать их и завернуть отдельные пирожные в полиэтиленовую пленку. Затем поместите их в сумку в стиле Ziploc. Чтобы разморозить, достаньте из морозильной камеры и дайте остыть до комнатной температуры.

    Брауни с какао-порошком

    Брауни с какао-порошком

    Эти насыщенные и восхитительные пирожные с какао-порошком почти так же легко, как приготовить пирожные из смеси, но вкус намного лучше! Эти пирожные имеют идеальную текстуру и хорошо переносятся.

    Распечатать Показатель Сохранить Сохранено!

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Порций: 16 пирожных

    калорий: 207 ккал

    Ингредиенты

    • 10 столовых ложек несоленого масла
    • 1 1/4 стакана сахара
    • 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 2 больших яйца
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/2 стакана шоколадной стружки по желанию
    • 1/2 стакана нарезанных грецких орехов по желанию

    Инструкции

    • Разместите решетку в нижней трети духовки.

    • Разогрейте духовку до 325ºF

    • Застелите 8-дюймовую квадратную сковороду пергаментной или выпускной бумагой. Слегка опрыскайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

    • Смешайте масло, сахар, какао-порошок и соль в большой миске, желательно стеклянной, и поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока масло не растает и смесь не смешается.

    • Снимите с огня и дайте остыть в течение 5-10 минут. Вы не хотите, чтобы смесь была слишком горячей, когда вы добавляете яйца.

    • После того, как смесь немного остынет, добавить ваниль и хорошо перемешать.

    • Добавьте яйца по одному и интенсивно взбивайте, пока они не перемешаются.

    • В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель и перемешайте.

    • Добавьте мучную смесь в жидкое тесто и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Хотя нам часто советуют не перемешивать брауни слишком много, это тесто нужно сильно перемешивать. Размешайте около 40 движений ложкой.

    • Если вы добавляете шоколадную стружку или орехи, добавьте их в тесто.

    • Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не выйдет тестер с влажными крошками. Дать остыть на решетке.

    • Подавайте и наслаждайтесь. Если вы не едите в тот же день, плотно заверните или накройте.

    Notes

    Рецепт, слегка адаптированный из «Лучшего рецепта какао-брауни» Алисы Медрич.

    Питание

    Калорий: 207 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 114 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 260 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

    Надеюсь, вашей семье нравятся эти восхитительные пирожные с какао-порошком не меньше, чем моей семье.Это действительно одна из тех вещей, которые вам захочется копить и создавать снова и снова.

    Если вы хотите попробовать отличный рецепт пирожного из шоколада, я бы порекомендовал рецепт, который я использую в моем фри с трюфелем и трюфелем . Просто не превращайте их в картофель фри с трюфелями в конце.

    И если вы просто хотите придерживаться смеси шоколадных конфет, не судите! Но обязательно ознакомьтесь с моими советами по приготовлению смеси для шоколадных конфет .

    Andes Mint Brownies может быть моим любимым способом приготовить смесь для пирожных!


    И если вам просто нужен домовой, стат, например, через пять минут, обратите внимание на мой домовой для микроволновки за один .

    Первоначально опубликовано в январе 2018 г.

    Old Fashioned Brownies — Green Valley Kitchen

    Старомодные брауни — это насыщенные шоколадные пирожные из темного шоколада с мягким жевательным центром, твердыми краями и потрескавшейся верхушкой. Легко и просто приготовить, используя всего одну миску. Любимая семья!

    ОБНОВЛЕНО : Изначально я опубликовал этот рецепт в январе 2015 года, и он был одним из самых популярных рецептов на моем сайте, особенно в День святого Валентина.Поэтому я обновил рецепт пошаговыми фотографиями и добавил несколько советов, чтобы показать, как легко приготовить эти старомодные пирожные. Надеюсь, тебе понравится!

    Поскольку приближается День святого Валентина, я подумал, что поделюсь с вами рецептом старомодных пирожных.

    Эти пирожные имеют мягкую жевательную середину, твердые четкие края и сладкую хрустящую верхушку . Это насыщенные, жевательные, сладкие пирожные из темного шоколада.

    Их очень просто приготовить, используя всего одну чашу. Так что приготовьте себе или кому-то, кого вы любите, эти старомодные пирожные.

    Шаги по приготовлению старомодных пирожных:

    • Подготовьте и отмерьте все ингредиенты, чтобы они были готовы к работе.

    • Добавьте какао и пищевую соду в большую миску и перемешайте.
    • Добавьте половину растопленного сливочного масла в смесь какао и перемешайте — она ​​образует густую пасту.
    • Добавьте кипящую воду к какао-смеси.
    • Перемешайте, чтобы смешать воду и смесь какао — она ​​будет очень жидкой и не полностью однородной — это нормально.

    • Добавьте в смесь сахар, яйца и оставшееся топленое масло.
    • Полностью перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
    • Просейте муку над шоколадной смесью, добавьте ваниль и соль.
    • Перемешайте, чтобы мука полностью смешалась, время от времени соскребая со стенок при перемешивании.

    • Добавьте шоколадную стружку в смесь для брауни.
    • Добавьте шоколадную стружку, чтобы получилась смесь для пирожного.
    • Вылейте смесь для брауни на смазанную маслом форму для выпечки и разгладьте поверхность деревянной ложкой.
    • После того, как брауни испечется, дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать квадратами.

    Я делаю эти пирожные все время, и они получаются стабильно каждый раз — жевательные, насыщенные и с интенсивным вкусом темного шоколада.

    Мне нравятся эти старомодные пирожные.Они вязкие, пушистые, с твердыми краями и более мягким центром. Моя подруга сказала мне, что мы могли бы подружиться с брауни, так как мне нравятся более мягкие пирожные в центре, а ей нравятся более жесткие пирожные по внешнему краю, особенно угловые.

    Многие читатели готовили их вместе со своими детьми или внуками, поэтому, если вы ищете веселый рецепт, чтобы приготовить его всей семьей, то этот рецепт для вас.

    Пара примечаний:

    • Важно дать приготовленному брауни остыть, прежде чем снимать его со сковороды.Если вы попытаетесь удалить его слишком рано, весь брауни может распасться на кучу кусочков, поэтому подождите около 30 минут, прежде чем вытащить его из кастрюли. Когда пирожное в сковороде остынет, осторожно ослабьте его вокруг края сковороды и пирожного с помощью тонкой металлической лопатки, и тогда вы сможете легко вытащить пирожное из сковороды. Кроме того, вы получите более чистый разрез на отдельных пирожных, если подождете, пока весь (неразрезанный) пирожок остынет, и нарежете его, как только он выйдет из сковороды.
    • Я использовал стружку из темного шоколада, которая придает этим пирожным насыщенный, темный шоколад со слегка горьковатым вкусом, но если вы хотите немного осветлить пирожное, вы можете использовать обычную шоколадную стружку.
    • Знаете ли вы, что пирожные готовятся на металлической сковороде быстрее, чем на сковороде из пирекса? Я приготовил свою на металлической сковороде с антипригарным покрытием 9 x 13. Если вы используете Pryex, возможно, вам придется готовить пирожные немного дольше, чем указано в рецепте ниже. В этой статье есть всевозможные интересные советы по приготовлению пирожных.
    • Этот рецепт приготовлен на кухнях Hershey’s. У них есть много отличных рецептов, так что загляните на их сайт, если вы ищете отличный рецепт шоколадной выпечки.

    Хотите оставаться на связи? Вы можете подписаться на , чтобы получать бесплатные рецепты, или найти меня на Pinterest и Instagram тоже.

    Если вы приготовили этот рецепт и вам он понравился, пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий и оценку. Я буду рад получить известие от вас!

    Распечатать

    Старомодные пирожные

    Насыщенный шоколадный брауни с нежной жевательной серединкой, твердыми краями и потрескавшейся верхушкой.Эти старомодные пирожные легко и просто приготовить из одной миски.

    • Автор: Джеральдин
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 35 минут
    • Общее время: 55 минут
    • Урожайность: 24 пирожных 1x
    • Категория: Десерт
    • Метод: Запеченный
    • Кухня: Американская
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 3/4 стакана какао Hershey’s без сахара
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 2/3 стакана сливочного масла — топленого
    • 1/2 стакана кипятка
    • 2 стакана сахара
    • 2 яйца
    • 1 1/3 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 чашка темного шоколада
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Смажьте маслом форму для выпечки 9 на 13.
    3. Добавьте какао и пищевую соду в большую миску и перемешайте.
    4. Растопите 2/3 стакана сливочного масла на медленном огне на плите (или растопите масло в микроволновой печи). Деревянной ложкой смешайте 1/2 растопленного масла с какао и пищевой содой. Перемешайте до однородности.
    5. Добавьте 1/2 стакана кипятка в миску с какао и маслом. Перемешайте до однородности.
    6. Добавьте в смесь какао сахар, яйца и оставшееся растопленное масло.Перемешайте до однородности.
    7. Просейте 1 1/3 стакана муки. Добавьте ваниль и соль. Перемешайте, пока тесто не станет однородным.
    8. Добавьте в тесто стружку темного шоколада и перемешайте до однородности.
    9. Вылить в подготовленную форму для выпечки и разгладить верх деревянной ложкой. Выпекайте от 35 до 40 минут. Моя заняла 35 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
    10. Охладить в кастрюле в течение 30 минут. Когда остынет, снимите со сковороды и разрежьте на 24 пирожных.

    Банкноты

    Важно дать приготовленному брауни остыть, прежде чем вынимать его из сковороды.Если вы попытаетесь удалить его слишком рано, весь брауни может распасться на кучу кусочков, поэтому подождите около 30 минут, прежде чем вытащить его из кастрюли. Когда пирожное в сковороде остынет, осторожно ослабьте его вокруг края сковороды и пирожного с помощью тонкой металлической лопатки, и тогда вы сможете легко вытащить пирожное из сковороды. Вы также получите более чистый разрез на отдельных пирожных, если подождете, пока весь (неразрезанный) пирожок остынет, прежде чем разрезать его на квадраты.

    Если вы приготовите этот рецепт и вам он понравится, вернитесь и дайте мне знать, оставив комментарий и оценку. Я хотел бы получить известие от вас.

    Питание

    • Размер порции: 1 из 24
    • Калорий: 172
    • Сахар: 19,4 г
    • Жиры: 7,1 г
    • Насыщенные жиры: 4,2 г
    • Углеводы: 26,9 г
    • Белок: 2.1г

    Ключевые слова: Старомодные пирожные, десерт

    пирожных из молочного шоколада »Hummingbird High

    Брауни из молочного шоколада

    В большинстве рецептов шоколадных конфет требуется сладко-горький, полусладкий или темный шоколад, но в крайнем случае молочный шоколад подойдет и для любого рецепта! Благодаря молочному шоколаду мой лучший рецепт брауни с помадкой становится более сладким и жевательным. Он идеально подходит для тех, кто считает вкус темного шоколада слишком насыщенным и насыщенным.Лучшая часть? Даже с молочным шоколадом у этих пирожных все еще есть свой фирменный слоеный и тонкий, как бумага, сахарный верх.

    Почему вы должны делать домашние пирожные из молочного шоколада

    В течение долгого времени я был твердо убежден, что приготовление пирожных с нуля — пустая трата времени. Я имею в виду, зачем беспокоиться, когда упакованный микс был таким быстрым, надежным и хорошим (я смотрю на вас, Ghirardelli Double Chocolate Brownie Mix)? Но несколько лет назад, исследуя рецепты для моей кулинарной книги Weeknight Baking , я проверил вкус шоколадных пирожных в коробках по сравнению с некоторыми из самых любимых в Интернете рецептов (моя подруга Эрика сделала нечто подобное и все написала об этом).Именно тогда я убедился в обратном — как бы хорош ни был упакованный микс сам по себе, он просто не мог сравниться с домашними пирожными. Теперь я заметил странный искусственный аромат и лепешку, которых раньше не замечал. Оказывается, домашние пирожные, даже те рецепты худшего качества, которые я тестировал, были бесконечно более шоколадными и сладкими, чем смеси из коробок.

    Фаджи-пирожные против какао-пирожных

    Предостережение: не все рецепты домашних пирожных одинаковы.На самом деле, существует так много вариаций, что я начинаю нервничать, просто думая о них. Вы можете приготовить пирожные с маслом вместо сливочного, с разными видами сахара и шоколадом. Для меня шоколад — самый важный фактор, определяющий, какой у вас будет брауни. В общем, рецепты брауни, в которых используется твердый шоколад, который вы нарезаете на более мелкие кусочки и растапливаете, — это шоколадные пирожные; они очень плотные, густые и почти по вкусу и текстуре напоминают ганаш. Рецепты брауни с использованием какао-порошка не менее шоколадные, но более жевательные и легкие по вкусу и текстуре.Я лично неравнодушен к пирожным с помадкой, но, честно говоря, в действительно хороших рецептах (например, мой рецепт пирожного с помадкой «Лучше, чем сверхъестественное», от кашля от кашля) будет использоваться смесь измельченного шоколада и какао-порошка, чтобы получить лучшее из обоих миров.

    Брауни из молочного шоколада

    Во время всех моих исследований я заметил, что в большинстве рецептов пирожных с помадкой обычно используется темный шоколад (или горько-сладкие и полусладкие разновидности). Для перемотки: молочный шоколад и темный шоколад часто продаются с указанием процента на упаковке, которое указывает, сколько весовых батончиков состоит из какао-бобов и какао-масла.Чем выше процент, тем темнее и горьковатее будет шоколад. При выпечке темный шоколад с более высоким содержанием какао превращается в более крепкую и более насыщенную выпечку с шоколадным вкусом.

    И хотя эта наука имеет для меня смысл, дело в том, что между вами и мной я предпочитаю перекусывать молочным шоколадом — что-то в его сливочной, молочной сладости действительно заставляет мое сердце упасть в обморок скажу из моего блога, я действительно самый большой сладкоежка в мире).Это заставило меня задуматься — каков был бы вкус мой рецепт шоколадного брауни, если бы я заменил темный шоколад молочным шоколадом ???

    Ответ: чертовски хорошо.

    Хотя пирожные из молочного шоколада не были такими насыщенными и шоколадными, как в оригинальном рецепте, они все же оставались очень вкусными и ароматными. Но не столько ганаш, сколько супер-шоколадный блонди, чем брауни. Кроме того, вы знаете, как у лучших рецептов брауни действительно блестящая, тонкая, как бумага, потрескавшаяся верхушка? Это зависит от количества сахара в рецепте.А поскольку молочный шоколад, как правило, содержит больше сахара, чем темный шоколад, у этих шоколадных пирожных из молочного шоколада есть дополнительная хлопьевидная и блестящая верхняя часть сахара. ОЧЕНЬ ХОРОШО.

    Ингредиенты для приготовления пирожных из молочного шоколада с нуля

    Хорошо, надеюсь, все вышеперечисленное убедило вас сделать эти пирожные из молочного шоколада, лол. Давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах, которые вам понадобятся для этого рецепта:

    Молочный шоколад (очевидно)

    При выпекании рецепта, в котором говорится о плавлении шоколада, я всегда советую людям вместо этого выбирать шоколадные плитки. шоколадной стружки.В шоколадную стружку входят странные добавки, такие как парафиновый воск (да, из того же материала, из которого сделаны свечи!) И другие стабилизаторы, которые помогают им сохранять форму в духовке. Ищите плитку шоколада хорошего качества, которую вы хотите съесть в качестве закуски, с процентным содержанием какао от 30 до 40%. Я использовал плитку молочного шоколада Tony Chocolonely’s, в которой 32% какао.

    Какао-порошок

    В проходе для выпечки продуктового магазина вы найдете три типа какао-порошка: натуральный несладкий, обработанный по голландски (также известный как голландский или подщелачиваемый какао-порошок) и подслащенный.Избегайте подслащенных продуктов и используйте для выпечки натуральный несладкий или обработанный по голландски порошок какао. В этом рецепте вы можете использовать одно или другое как взаимозаменяемые. Натуральные несладкие придадут вам более красноватый оттенок и чуть более горькие пирожные, тогда как какао-порошок голландской обработки (это то, что я использовал) даст вам более темный цвет и более мягкий вкус пирожных. Я использовала специальный темный какао-порошок Hershey’s, который я люблю и всегда имею под рукой.

    Коричневый сахар

    Я люблю что-то дополнительное — коричневый сахар дает пирожные; Мне кажется, что он дольше сохраняет их влажными и свежими (поскольку коричневый сахар содержит патоку, которая помогает добавить влагу и аромат).При запекании в духовке коричневый сахар почти карамелизируется и придает пирожным очень легкие нотки ириски. Серьезно — замените половину белого сахара в своем любимом рецепте брауни (любой, который не мой, потому что большинство моих рецептов брауни содержат коричневый сахар, хахаха) коричневым сахаром. Ваша игра с выпечкой будет изменена.

    Шоколадные чипсы

    Поскольку я фанат шоколада, я всегда посыпаю тесто шоколадной стружкой, чтобы придать ему текстуру и, да, чтобы оно выглядело «кьют».Для этого рецепта я обнаружил, что мини-шоколадные чипсы не тонут так сильно, как шоколадные чипсы обычного размера (вот немного забавной науки о еде: чипсы не тонут в моем оригинальном рецепте, в котором используется черный шоколад. темный шоколад помогает им держаться на плаву!). Я также экспериментировал с использованием чипсов из молочного шоколада по сравнению с шоколадными чипсами из темного шоколада (например, полусладкого и горько-сладкого) и обнаружил, что мне больше нравятся контрастные вкусы последнего. Но ты знаешь. Я использовала мини-чипсы для выпечки из полусладкого шоколада Ghirrardelli.

    Как приготовить пирожные из молочного шоколада с нуля

    После того, как вы собрали все ингредиенты, пора готовить пирожные! Хотя этот рецепт не так прост, как достать смесь из коробки и добавить масло и сахар, все же это довольно легко. Вот шаги по приготовлению пирожных с нуля:

    1. Разогрейте духовку и приготовьте сковороду — не пропустите мои заметки пекаря о том, как это сделать, потому что эти пирожные могут быть привередливыми и имеют тенденцию прилипать!
    2. Приготовьте шоколад, нарезав его на кусочки размером от 1 до 1 ½ дюйма.Я ленив и обычно использую для этой задачи кухонный комбайн.
    3. Растопите шоколад, масло и какао-порошок в пароварке (в крайнем случае установите жаропрочную миску над кастрюлей с несколькими дюймами кипящей воды, убедившись, что дно миски не соприкасается с водой!) .

    4. Взбейте вместе сахар, яйцо и ваниль, затем медленно добавьте растопленный шоколад и, наконец, смешайте сухие ингредиенты.
    5. Вылейте в сковороду, посыпьте шоколадной стружкой и ВЫПЕЧИТЕ!

    Лучшие советы по пирожным из молочного шоколада

    Лучшие советы по технике
    • Из-за сахара и молочного шоколада в рецепте эти пирожные имеют тенденцию прилипать к сковороде, особенно когда они охлаждают до комнатной температуры.Не пропускайте этап облицовки сковороды пергаментной бумагой и обязательно используйте много кулинарного спрея. В качестве дополнительной меры предосторожности я предпочитаю использовать мелкоячеистое сито, чтобы посыпать тонкий слой какао-порошка на кулинарный спрей (аналогично тому, как некоторые пекари посыпают мукой сложные формы для выпечки, чтобы торт не прилипал). Наконец, следуйте инструкциям по извлечению пирожных, пока они еще теплые, примерно через 20–30 минут после того, как вы вытащили их из духовки. Не стоит делать это слишком рано — это может привести к распаду блока, так как пирожным нужно время, чтобы застыть.
    • В этом рецепте вы сначала растопите молочный шоколад с маслом и какао-порошком, а затем добавите его в смесь сахара и яиц. Если вы добавите шоколад, пока он еще слишком теплый, из него может случайно получиться яичница! Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить это — после расплавления шоколада немедленно переложите его в мерную чашку для жидкости или кувшин, чтобы помочь ему быстро потерять тепло (вы можете видеть, что я сделал это в своей серии историй в Instagram об этом рецепте) . Добавляя его к сахару и яйцам, делайте это ОЧЕНЬ медленно, постоянно и быстро взбивая при этом — на самом деле, мне нравится использовать стационарный миксер, чтобы делать эту работу за меня, так как это быстро утомляет).И, наконец, используйте яйца прямо из холодильника и прямо из холодильника, чтобы не перегреться.

    Лучшие советы по выпечке
    • Лучше вытащить пирожные из духовки пораньше, чем оставлять их слишком долго — если вы запекаете пирожные, они будут жесткими! Они могут показаться недоброкачественными, но я обещаю, что когда они остынут, они будут идеальными.

    Другие рецепты брауни

    РЕЦЕПТ БРАУНИ С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ

    выход: 20 пирожных

    Время приготовления: 10 минут

    Время работы: 15 минут

    Время выпекания: 35 минут (или 227 граммов) молочного шоколада с содержанием какао от 30 до 40%, нарезанного на кусочки от ½ до 1 дюйма

  • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) несоленого масла, нарезанного на кусочки размером от 1 до 2 дюймов
  • 2 ложки какао-порошка голландской обработки, просеянного, если кусковой
  • 1 стакан (4.5 унций или 128 граммов) универсальной муки
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 4 больших яйца
  • 1 чашка плотно упакованных (7,5 унций или 213 граммов) темно-коричневого сахара
  • 1 чашка (7 унций или 198 граммов) гранулированного сахар
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1 чашка (6 унций или 170 граммов) мини-шоколадных чипсов, разделенных на чашки и and чашки
  • Инструкции

    • Подготовьте духовку и сковороду. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой, оставив 2-дюймовый выступ на двух длинных сторонах формы. Распылите и пергамент.

    • Сделайте пирожные. Поместите молочный шоколад, масло и какао-порошок в верхнюю часть пароварки или в теплостойкую миску, поставленную над средней кастрюлей с толстым дном, наполненной несколькими дюймами кипящей воды (убедитесь, что дно миски выдерживает не трогайте воду). Готовьте на среднем огне, чтобы масло растопилось, используя термостойкую резиновую лопатку, чтобы перемешать смесь и время от времени очищая стенки миски, пока масло и шоколад не растают и не соединятся, примерно 10 минут.Поставьте пароварку или миску на решетку и дайте шоколадной смеси остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.
    • В небольшой миске взбейте муку и соль.

    • В чаше миксера с насадкой для венчика смешайте яйца, сахар и ваниль. Взбивайте на медленном огне, пока смесь не смешается, 1-2 минуты, используя резиновую лопатку, чтобы соскрести дно и стенки миски по мере необходимости. Увеличьте миксер до среднего и медленно влейте шоколадную смесь, направляя ее на стенки чаши, а не на венчик.Продолжайте взбивать на среднем уровне примерно 1 минуту, пока тесто не станет однородным.
    • Посыпьте все сразу сухими ингредиентами и с помощью резиновой лопатки перемешайте до однородного состояния — на этом этапе можно, если в тесте останется одна или две небольшие полоски муки. Добавьте ¾ чашки мини-шоколадной крошки. Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки разровняйте поверхность. Посыпьте тесто оставшейся шоколадной крошкой.
    • Выпеките пирожные. Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр пирожного, не выйдет с небольшими крошками. Перед нарезкой полностью остудите на решетке. Лучше вытащить пирожные из духовки пораньше, чем оставлять их слишком долго — если вы запекаете пирожные, они будут жесткими. Они могут выглядеть недогретыми, но я обещаю, что когда они остынут, они будут идеальными.
    • Подавать и хранить. Проведите ножом для масла или лопаткой со смещением по краям сковороды и используйте свисающий пергамент в качестве ручек, чтобы поднять пирожные из сковороды на разделочную доску.Нарежьте 20 прямоугольников, каждый примерно 2 ¼ дюйма шириной и 2 ½ дюйма длиной, и подавайте. Брауни можно хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре до 3 дней.

    Это сообщение последний раз обновлялось 15.08.2020.

    НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

    За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

    ПОДРОБНЕЕ>

    Рецепт классических шоколадных пирожных | Ghirardelli

    Рецепт классического шоколадного пирожного | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

    3074457345616678268

    REC1048

    [ { «catentry_id»: «3074457345616698715», «Атрибуты»: {} } ]

    _1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

    null

    Артикул: REC1048

    В настоящее время этот товар недоступен.

    Цена ожидает подтверждения

    _1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

    null

    _1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

    null

    _2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

    null

      Информация о питании
      Эта информация является приблизительной и предназначена только для информационных целей.Информация о питании будет варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и не учитывает какие-либо «необязательные» или «заменяющие» ингредиенты.

    _2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

    null

    _3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

    null

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Сливочное масло и мука квадратный противень диаметром 8 дюймов.
    3. Нарежьте 4 унции полусладких плиток шоколада на кусочки размером 2,5 см.
    4. В верхней части пароварки или в жаропрочной миске над едва кипящей водой растопите 4 измельченных шоколада и сливочное масло, периодически помешивая, до получения однородной массы.
    5. Снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
    6. Добавьте коричневый сахар и ваниль в шоколадную смесь.
    7. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.В миске просейте муку, разрыхлитель и соль.
    8. Медленно добавляйте мучную смесь в шоколадную смесь, хорошо перемешивая, пока она не станет однородной.
    9. Добавьте шоколадную стружку и вылейте тесто в подготовленную форму.
    10. Выпекайте 25–30 минут, пока тестер не станет чистым.
    11. Выньте из духовки и охладите шоколадные пирожные не менее 10 минут перед тем, как нарезать их на квадраты по 2 дюйма.

    _14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

    null

    _14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

    null

    {‘name’: ‘Классические шоколадные пирожные’, ‘id’: ‘REC1048’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘amount’: ‘1’}

    .
    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *