Булочки дрожжевые с маком рецепт: Дрожжевые булочки с маком, пошаговый рецепт на 8035 ккал, фото, ингредиенты — Экологический портал — охрана окружающей среды, защита животных, изменение климата

Содержание

Маковые булочки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вкусные, ароматные и пышные булочки с маковой начинкой любят многие из нас. Но чаще всего мы покупаем булочки в магазине, считая, что процесс выпекания очень сложный. А ведь это не так. И сегодня я расскажу вам, как приготовить маковые булочки. Вы убедитесь, что это не так уж и сложно, как вам казалось. Проверим? 🙂

Наливаем в небольшую миску полстакана теплой воды, добавляем столовую ложку сахара и дрожжи, размешиваем.

Ставим в теплое место минут на 20, пока дрожжи не поднимутся вот такой пенной шапочкой.

Растапливаем сливочное масло.

Добавим к маслу оставшуюся воду, соль, 3 ложки сахара, ванильный сахар и белок от яйца. Размешаем.

Добавляем дрожжи, размешиваем и, добавляя муку, замешиваем гладкое и мягкое тесто. Ставим его в теплое место.

Когда тесто увеличится в два раза, примнем его, и пусть поднимется еще раз.

Мак заливаем кипятком, пусть постоит так около часа.

Затем максимально сливаем воду из мака, можно подсушить его на плите. Добавляем оставшийся сахар и перемешиваем.

Делим тесто на две части, каждую затем раскатываем в прямоугольный пласт.

И выкладываем сверху маковую начинку равномерным слоем, отступая с одного края 3-4 см.

Заворачиваем тесто с маком рулетом, после чего нарезаем его на небольшие части-булочки. Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом, смазываем сверху желтком.

И выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке минут 25.

Вкусные булочки из дрожжевого теста с маком, рецепт с фото — Вкусо.ру

Домашняя выпечка получается всегда вкуснее покупной, дольше не черствеет, да и по цене обходится гораздо дешевле.

Булочки по этому рецепту можно готовить с любой другой начинкой.

Сложность Средняя

Ингредиенты

для теста:

для начинки:

молоко

100 мл
мак

1 упаковка
сахар

3 ст.л.

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

Слегка подогреть молоко, положить дрожжи, половину муки, перемешать, прикрыть тканью (предпочтение – льняной), поставить в тепло. Получаса (может чуть больше) должно хватить до увеличения объема опары примерно в два раза.

Добавить к опаре сахар и мягкое масло, хорошо вымешать, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать. Всыпать остальную муку, размешать до однородного состояния, должно получиться тесто, которое не будет прилипать к рукам, убрать его примерно на час в тепло.

Подготовить начинку для булочек для этого нагреть молоко, как только оно закипит всыпать толченый мак и сахар, проварить минут 10 при слабом нагреве.

Разделить «созревшее» тесто на 3 равные колобка, раскатать в не очень толстый пласт (до 3 мм), промазать его начинкой, скатать в трубочку, защипать края. Порезать полученный рулет на кусочки длиной по 3-4 см.

Переложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, раскладывать друг от друга со значительным зазором, прикрыть тканью, дать треть часа постоять, чтобы они хорошо поднялись.

Печь вкусные булочки из дрожжевого теста с маком в духовке с температурой в 180 градусов примерно полчаса, присыпать готовую выпечку сахаром и корицей.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы

Расскажите о рецепте друзьям

Сдобные булочки с маком пошаговый рецепт с фото от Натальи Даньчишак и Мари Сокол
Вариант 5.
Сдобные булочки с маком и изюмом
Сдоба с маком и изюмом всегда получается пышной и нежной. Такие булочки можно подавать с прохладительными или горячими напитками.

Ингредиенты

75 г мака;

200 мл домашнего молока;

75 г изюма;

¼ пачки масла сливоч.;

30 мл масла постного;

2,5 стак. муки в/с;

125 г сахара;

7 г быстродействующих дрожжей;

1 пакетик ванилина;

яйцо первой категории

Как приготовить

Шаг 1:

Заливаем изюм кипящей водой и оставляем минут на десять. Затем настой сливаем, а сухофрукты обсушиваем на салфетке. В сотейнике доводим до вскипания половину стакана воды. Всыпаем мак и варим минуту. Снимаем с плиты и оставляем на десять минут

Шаг 2:

В теплом молоке растворяем дрожжи, всыпаем пару щепоток сахара и пару ложек муки. Оставляем опару на десять минут. Мак откидываем на сито. Изюм перемешиваем с небольшим количеством муки.

Шаг 3:

В чашке соединяем постное масло с яйцом, сахаром, ванилином и солью. Всыпаем в опару стакан просеянной муки, перемешиваем, добавляем мак с изюмом и вливаем масляную смесь. Перемешиваем. Всыпаем еще половину стакана муки, размешиваем и добавляем мягкое масло. Хорошенько вымешиваем. Подсыпая оставшуюся муку, вымешиваем тесто, оставляем на час, прикрыв полотенцем.

Шаг 4:

Застилаем противень промасляным пергаментом. Слегка обминаем тесто и делим его на одинаковые небольшие части. Формируем шарики и выкладываем неплотно на противень. Оставляем на четверть часа, прикрыв салфеткой. Смазываем булочки взбитым яйцом и присыпаем сахаром. Выпекаем до румяной корочки.

При подаче булочки можете разрезать пополам и намазать маслом, джемом или вареной сгущенкой.

Вариант 6. Оригинальный рецепт сдобных булочек с маком

Классические сдобные булочки готовят из дрожжевого теста. В качестве начинки используют начинку из мака, проваренного в молоке, с ванилином и сахаром.

Ингредиенты для теста:

95 г масла сливоч.;

250 мл 2,5 % молока;

200 г сахара-песка;

18 г дрожжей прессованных;

яйцо – два шт.;

400 г муки пшенич.;

20 мл масла растит.

Начинка:

180 г мака;

1 пакетик сахара ванильного;

200 мл молока 3,5 %;

¼ стак. сахарного песка;

1 яйцо для смазывания выпечки.

Пошаговый рецепт сдобных булочек с маком

Шаг 1:

В миску влейте подогретое молоко. Добавьте ложку сахара и дрожжи. Размешайте. Просейте в опару две ложки муки. Перемешивайте, разбивая все комочки. Накройте емкость льняной салфеткой и оставьте на 30 минут в тепле.

Шаг 2:

Выложите масло в тарелку и распустите его в микроволновке. Вбейте в отдельную чашку два яйца и соедините их со стаканом белого сахара. Взбейте до полного растворения крупинок миксером. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей топленое масло и слегка посолите.

Шаг 3:

В опару влейте постное масло и яично-масляную смесь. Перемешайте. Замесите эластичное тесто, подсыпая муку небольшими порциями. Соберите его в шар, прикройте салфеткой и оставьте на полтора часа в теплом месте. За это время пару раз обомните его.

Шаг 4:

Вскипятите молоко в сотейнике. Скрутите огонь до минимума. Всыпьте мак и проварите, помешивая, пять минут. Уберите с плиты, накройте крышкой и оставьте на час. Затем процедите смесь через сито, придавливая ложкой. Переложите мак в миску, всыпьте ванильный и белый сахар. Перебейте блендером в однородную смесь.

Шаг 5:

Выложите часть теста на присыпанную мукой столешницу. Раскатайте его в пласт. Равномерно распределите маковую начинку и сверните в плотный рулет. Разрежьте его на одинаковые части шириной в пять сантиметров. Выложите на застеленный пергаментом противень. Оставьте на расстойку на полчаса и смажьте яичной смесью. Выпекайте 25 минут при 180 С.

Молоко не должно быть слишком горячим, иначе тесто не поднимется. Если у вас нет блендера, можете перетереть мак в ступке или с помощью толкушки.

Вариант 7: Дрожжевые сдобные булочки с маком — классический рецепт

Маковая выпечка всегда идёт особняком, хлопот с ней не так уж и много, некоторые булки выходят не сложнее простых, без начинки. Не запасайтесь маком впрок, лучше взять этот продукт свежим, тем более что дефицитным его не назовёшь.

Ингредиенты для опары:

пол-литра молока;

пять ложек сахара;

22 грамма сухих или 100 гр. свежих дрожжей.

Тесто:

три сырых яйца;

два стакана молока;

250 граммов масла, сливочного;

семь стаканов муки;

100 мл масла.

В начинку:

полстакана сахара;

полпачки сливочного масла;

кулинарный мак;

три ложки мёда.

Дополнительно:

три яйца для смазывания;

масло для обработки противня.

Пошаговый рецепт пышных сдобных булочек с маком на опаре

Шаг 1:

В опару молоко подогреваем, распускаем в нём дрожжи с сахаром, вмешиваем муку. Прикрыв мисочку полотенцем, на сорок минут помещаем для брожения поближе к теплу. Опара будет готова, когда после подъёма начнёт опадать.

Шаг 2:

В кастрюльке на плите растапливаем масло, растворяем в нём ложечку соли. Даём немного остыть жиру.

Шаг 3:

Выливаем созревшую опару в удобную миску, добавляем прогретое молоко, яйца, растопленное и растительное масло. Подсыпав просеянную муку, заводим тесто. Вымесив в миске, перекладываем на стол и тщательно обминаем, пока до эластичности.

Шаг 4:

Высокую ёмкость натираем постным маслом, помещаем в неё собранное шаром тесто. Прикрыв тканевым полотенцем, убираем на два с половиной часа в тепло. За это время тесто нужно будет обмять дважды.

Шаг 5:

Подготавливаем начинку. Стакан мака ссыпаем в кастрюльку, промыв, заливаем водой и доводим до закипания. Откинув на сито, остужаем.

Шаг 6:

Обсушенный мак дважды перекручиваем на мясорубке. Добавляем растопленный мёд, тщательно растираем ложкой. Мёд можно заменить сахаром.

Шаг 7:

Выстоявшееся тесто разделываем на несколько кусков. Раскатываем каждый пластом прямоугольной формы до толщины в полсантиметра. Выкладываем начинку и растягиваем её равномерным слоем, не слишком плотно скатываем.

Шаг 8:

Получившиеся рулеты разрезаем на куски шириной в 4 см, выкладываем на промасленный противень. Растаиваем под полотенцем в течение 20 минут. Смазав яйцом, помещаем в духовку. До 25 минут выпекаем сдобные булочки.

Вариант 8: Красивые сдобные булочки с маком — быстрый рецепт

Навертеть таких булок – пара пустяков, сохраните рецепт и не прячьте далеко, он вас очень выручит, если не получится торт или пирог к торжеству. Можно найти рецепт и попроще, но столь красивых булочек вам вряд ли удастся испечь.

Ингредиенты:

полстакана молока;

11 граммов «быстрых» дрожжей;

три яйца;

450 гр. муки;

сахар – две ложки;

сорок граммов кулинарного мака;

масло – половина упаковки.

Как быстро приготовить красивые сдобные булочки с маком

Шаг 1:

Все составляющие теста должны быть одинаковой температуры. Заранее выложите из холодильника масло и яйца, дайте им медленно прогреться.

Шаг 2:
Дрожжи смешиваем с ложечкой сахара и таким же количеством муки. Залив прогретым молоком, размешиваем до однородности, выдерживаем с четверть часа.

Шаг 3:

Вспенившуюся смесь выливаем в миску, смешиваем с мукой сахаром и яйцами, присаливаем. Вымешиваем минут десять или чуть дольше, к тугому тесту в три захода добавляем масло.

Шаг 4:

Разделяем тесто на две равных порции, от одной набираем сто граммов и перекладываем в другую. В меньшую часть вмешайте мак, равномерно распределив по всему объёму. Оба вида теста раскладываем в разные миски и под плёнкой оставляем в тепле часа на полтора.

Шаг 5:

Обмяв тесто, разделяем каждую часть на 12 порций, четверть часа выдерживаем комочки под полотенцем. Далее белые колобки раскатываем в лепёшки, укладываем на них маковые шарики и защипываем.

Шаг 6:

Жаровню застелите пергаментом, равномерно разложите по нему булочки, швами книзу. При помощи ножниц сделайте в каждой заготовке по четыре крестообразных разреза. Прикройте противень с булочками пищевой плёнкой, чуть увлажнив её маслом.

Шаг 7:

Выдержав заготовки порядка часа, смажьте их яйцом, на 25 минут отправьте в духовку. Время выпечки приблизительное, следите за румянцем корочки.

Вариант 9: «Завитушки» – сдобные булочки с маком на кефире

Несложный способ украсить простую выпечку. Выходит она столь же вкусной, но притом необычной. Для маковых булочек такое оформление подходит столь же хорошо, как и для выпечки из слоёного теста.

Ингредиенты:

полный стакан жирного кефира;

сахар, свекольный – 100 граммов;

одно сырое яйцо;

соль;

80 граммов сладкосливочного масла;

350 граммов муки;

дрожжи – 7-граммовый пакетик.

В маковую начинку:

60 граммов сахару;

100 граммов мака.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Совсем слегка подогрев кефир и, растворив в нём ложку сахара, распустите затем в нём дрожжи. Масло на минимуме мощности СВЧ-печи медленно растопите. Вместе с яйцом, щепоточкой соли и остатком сахара вмешайте в дрожжевую смесь.

Шаг 2:

Просеивая прямо в миску муку, помалу заводим тесто, прикрываем полотенцем и на полчаса установите миску в таз с тёплой водой. Поднявшееся тесто вымешиваем и снова оставляем под тканью в тепле кухни.

Шаг 3:

На двадцать минут заливаем мак кипятком, приостывшую воду сливаем, а мак размалываем блендером и смешиваем с сахаром.

Шаг 4:

Тесто раскатайте до 5-миллиметровой толщины в форме прямоугольника, равномерно разложите по нему маковую начинку. Прямоугольник сложите вдвое, спрятав мак внутрь, края слепите. Распустите заготовку на полоски, шириной сантиметра четыре.

Шаг 5:

Каждую полоску по длине свиваем в спиральку, кончики соединяем и слепляем. Заготовки раскладываем в намасленную жаровню, оставляя пространство между ними. Смажьте их поверху разболтанным яйцом или маслом, можно аккуратно присыпать сахаром.

Шаг 6:

Выпекаем булочки до получаса при нормальном, не выше 180 градусов, нагреве. Не снимая с противня, распылите на булочки немного воды из пульверизатора. Прикройте тканью, оставьте минут на двадцать.

Вариант 10: Воздушные сдобные булочки с маком в сметанной заливке

Пышная выпечка под сметаной – роскошное угощение к чаю. Простые булочки становятся необычными, а к ароматному напитку сложно предложить угощение лучше.

Ингредиенты:

четверть стакана масла;

стакан молока;

ложечка порошковых дожей;

мука – три с половиной стакана;

соль;

одно сырое яйцо;

три ложки сахара, свекольного и пакетик – ванильного.

В заливку:

150 граммов 20-процентной сметаны;

пара ложек сахару.

В начинку:

двести граммов готовой маковой начинки;

6–8 ягодок кураги.

Как приготовить

Шаг 1:

Совсем немного прогрев молоко, растворяем в нём последовательно: дрожжи, сахар, щепоточку соли и ванилин. В миску выпускаем яйцо, затем при постоянном помешивании, вводим масло. Разболтав венчиком, затем берём ложки и начинаем подсыпать муку, обязательно перед тем просеяв.

Шаг 2:

Мягкое тесто собираем в шар, прикрыв пленкой, оставляем на столе на час или чуть дольше. Снова его тщательно вымешиваем, и оставляем ещё на такое же время. Тесто хорошо поднимается, но более его не обминаем, а разделяем на три порции. Курагу нарезаем к готовой начинке.

Шаг 3:

Каждую из частей теста раскатываем до толщины в сантиметр, наносим начинку и сворачиваем в не слишком тугие рулеты. Форму негусто намасливаем, рулеты нарезаем пятисантиметровыми частями, плотно укладываем в формы и на полчаса оставляем под полотенечком.

Шаг 4:

Выпекаются булочки до получаса. Обязательно следите за поверхностью, но дверцу не открывайте! Сметану смешайте, не взбивая, с сахаром, заалейте этой массой пропечённые булочки и оставьте под фольгой до остывания.

Вариант 11: Нежные сдобные булочки с маком и изюмом в духовке «Школьные»

Чаще других в школьных буфетах встречались булочки с одним из предлагаемых наполнителей. Ну а если происходило чудо, и пекари смешивали изюм с маком, то разлеталась такая выпечка, буквально в секунды.

Ингредиенты:

пара ложек размягчённого масла и три – растительного;

одно яйцо;

четверть ложечки соли;

1,5 ложечки дрожжей;

мука, пшеничная – два с половиной стакана;

три ложки мака;

75 граммов изюма;

пять ложек сахару;

стакан жирного молока;

пакетик сахару, ванильного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На четверть часа залейте кипятком изюм, затем обсушите, промокая салфеткой. В ста миллилитрах кипятка до минуты проварите мак, нагрев отключите, мак оставьте в кипятке минут на десять.

Шаг 2:

Разводим дрожжи подогретым молоком, добавив к ним две ложки муки и чайную сахара, отставляем на десять минут. Мак процеживаем, изюм посыпаем щепоточкой муки и перемешиваем с ней.

Шаг 3:

Постное масло соединяем с сахаром, вливаем яйцо и солим, перемешав, всыпаем ваниль. В опару просеиваем стакан муки, кладём изюм вместе с маком, подливаем масляную смесь. Тщательно перемешав, всыпаем ещё с полстакана муки и кладём мягкое масло. Дав массе стать однородной, заводим тесто, введя остаток просеянной муки.

Шаг 4:

Выдержав его час в миске, под тканью, обминаем и разделяем на дюжину шариков. Выстилаем жаровню пергаментом, чуть натерев его маслом. Выкладываем заготовки, под полотенцем минут двадцать даём на подъём. Выпекаем на двухстах градусах, смазав поверхность яйцом и присыпав сахаром.

Сладкие дрожжевые булочки с маком – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления необычайно мягких булочек из дрожжевого теста подготавливаем необходимые продукты.
Наливаем в мерную кружку триста миллилитров теплого молока в которое высыпаем десять граммов быстродействующих дрожжей, четыре столовых ложки сахара и хорошо перемешав отставляем для активации дрожжей.
Полностью закрывая заливаем кипятком двести граммов насыпанного в миску пищевого мака и прикрываем крышкой.
Разбиваем в большую миску два куриных яйца, затем добавляем пятьдесят граммов сливочного масла, одну чайную ложку ванильного сахара, одну чайную ложку соли и хорошо перемешиваем до однородности.
Добавляем в миску активированную дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем и частями добавляем семьсот граммов муки.
Замешиваем тесто руками и формируем в комок, который выкладываем на присыпанный небольшим количеством муки стол и очень хорошо вымешиваем руками порядка десяти минут.
Большую миску смазываем изнутри небольшим количеством растительного масла и выкладываем в нее тесто, которое сверху поливаем также небольшим количеством растительного масла и прикрыв салфеткой убираем в теплое место на один час.
Набухший в миске мак заливаем кипятком, прикрываем крышкой и даем остыть.
Процеживаем увеличенный в объеме мак через сито, сливаем лишнюю воду и снова перекладываем его в миску.
Высыпаем в миску с маком сто пятьдесят граммов сахара, перемешиваем и измельчаем блендером до состояния пасты.
Добавляем в миску к маку тридцать граммов растопленного сливочного масла и четыре столовых ложки молока.
Получившуюся пастообразную маковую массу перемешиваем, затем перекладываем в удобную кастрюлю, которую ставим на плиту и включаем её на малую температуру.
Отделяем яичный белок от желтка и тщательно взбиваем, чтобы белковые нити не тянулись.
Перемешиваем мак в кастрюле и добавляем приготовленный яичный белок.
Хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты в кастрюле в течении трёх минут и выключаем плиту.
По прошествии часа посыпаем стол небольшим количеством муки и выкладываем тесто, которое хорошо обминаем.
Раскатываем тесто в большую лепешку толщиной в один сантиметр, затем выкладываем на лепешку начинку из мака и распределяем.
Аккуратно и довольно плотно заворачиваем лепешку с начинкой в рулет, после чего хорошо склеиваем верх и бока нашего рулета.
Нарезаем рулет на части размером два с половиной — три сантиметра, придавливаем ножом и выкладываем их на противень, который смазали небольшим количеством растительного масла.
Противень с булочками ставим на сорок минут расстаиваться.
Готовим льезон — жидкую смесь из яичного желтка с четырьмя столовыми ложками молока, которые хорошо перемешиваем до однородности.
По прошествии сорока минут смазываем булочки приготовленным льезоном и отправляем противень в разогретую до ста семидесяти градусов духовку.
Через двадцать пять минут достаем противень с булочками из духовки и смазываем их кремом, который приготовили из ста пятидесяти граммов сметаны с одной столовой ложкой сахарной пудры.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим сладкие дрожжевые булочки с начинкой из мака дома вместе! Приятного аппетита, Дорогие друзья!
Булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт с фото

Домашние булочки с маком из дрожжевого теста

На выходные мы с братом всегда ездили в деревню к бабушке. И как только мы к ней приезжали, нас уже ждали две огромнейшие миски, в которых были булочки с маком, и графин свежего домашнего молочка. Бабушка выпекала столько булочек, что хватало наестся в деревне, положить с собой в дорогу, и еще оставалось дома на неделю вперед. Вот это было детство! Набегаешься, напрыгаешься, перекусили, и опять убежали к друзьям. Особенно я любила дрожжевые пирожки с маком, уплетала их первым делом, а потом уже в ход шла другая начинка. Но я выросла, и сейчас своих деток иногда балую вкусной выпечкой по бабушкиным рецептам.

Как вы, наверное, догадались, сегодня я поделюсь с вами рецептом домашних булочек с маком из дрожжевого теста. Этот рецепт не сложный и испечь вкуснейшие в мире маковые «улитки» не составит особого труда. Употреблять их очень вкусно с чаем, кофе, молоком. Это стоит того! Сделайте улитки с маком для себя, родных и друзей и ожидайте море комплиментов!

Ингредиенты:

Вода – 1 ст;

Дрожжи сухие – 1 ст. лож;

Соль- 1.5 ч. лож;

Сахар – 2 ст. лож;

Растительное масло – 3 ст. лож;

Мука – 3-4 ст;

Для начинки:

Мак- 2-3 ст. лож;

Сахар – 2-3 ст. лож;

Растительное масло- 2-3 ст. лож.

Читайте также:

Рецепт домашних булочек с маком из дрожжевого теста

1. В воде комнатной температуры развести до полного растворения сахар и соль. Всыпать дрожжи и 3 столовые ложки растительного масла, все хорошенько перемешать.
Вместо воды можно использовать молоко. Жидкость для дрожжевого теста должна быть комнатной температуры.

2. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто.

3. Тесто должно получиться мягким, но в тоже время, не должно прилипать к рукам.
Готовое тесто оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы он подошло.

Дрожжевое тесто для булочек с маком можно замесить и в хлебопечке. Просто сложите все вышеуказанные ингредиенты в такой же последовательности в чашу хлебопечки и установите режим «Тесто». Через определенный промежуток времени тесто будет готово.

4. После того, как дрожжевое тесто прилично увеличится в объеме, его нужно обмять, разделить на 2-3 части и раскатать в пласт.

5. Смазать дрожжевое тесто на ваш выбор растительным (рафинированным подсолнечным) маслом, растопленным сливочным маслом или маргарином с помощью ложки или кухонной кисточки.

6. Потрусить тесто маком, чтобы он равномерно лёг на все тесто.

7. А затем также потрусить тесто сахаром.

8. Скрутить тесто с маком и сахаром рулетиком.

9. Рулет разрезать на части, толщина рулета примерно 5 сантиметров.

10. Один край рулетика защипать, чтобы начинка не вытекала. Поставить булочки на противень разрезанным краем вверх. По форме сейчас тесто напоминает бутоны роз. Слегка «распушить» розочки, чтобы булочки смотрелись эффектнее.

11. Противень обязательно застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом.
Оставить в теплом месте на 20-30 минут, чтобы булочки увеличились в объеме.
Затем поставьте в разогретую до 170 градусов духовку. Ориентировочное время выпекания — 30 минут.

За 10 минут до окончания приготовления смазываем взбитым желтком или сладкой водичкой. Готовые дрожжевые булочки с маком должны немного остыть и можно их подавать к столу. Вот такими красивыми, и, главное, вкусными получаются домашние булочки. Приятного аппетита!

Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Дрожжевые булочки с маком — пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые булочки с маком — вкуснейшая выпечка, которая готовится буквально за час. Ингредиенты здесь используются самые что ни на есть простые, а булочки получаются ароматными, нежными и просто бесподобными.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)

Общая масса ингредиентов: 2 кг.

Калорий на 100г: 311 ккал

Калорий на порцию: 397 ккал

Калорий всего блюда: 6346 ккал

Белки: 95

Жиры: 219.5

Углеводы: 219.6

Дрожжи сухие
1ст. л.
Масло сливочное
40г.

Как приготовить Дрожжевые булочки с маком — пошаговое описание

1В теплом молоке растворяем дрожжи и добавляем сахар. Оставляем смесь в покое на 5 минут, а затем добавляем маргарин, растопленное сливочное масло и соль.
2Постепенно добавляем муку и вымешиваем эластичное тесто в течение 10-15 минут.
3Тесто делим на несколько частей и каждую раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем его взбитым яйцом и выкладываем равномерно промытый мак.
4Тесто сворачиваем в трубочку и разрезаем на ломтики.
5Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 35-40 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
6Дрожжевые булочки с маком готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Булочки с маком из дрожжевого теста -пошаговый рецепт с фото

Давайте пересмотрим перечень продуктов. Это мука, яйца, мягкое слив. масло, сахар, соль, раст. масло, молоко, дрожжи, мак и корица. Всё подготовили, ничего не забыли?

Тогда приступим! Напоминаю, что все продукты для теста используем комнатной температуры.

1. Не поленитесь и приготовите опару. Для этого в небольшой миске раскрошите прессованные дрожжи и добавьте ложку сахара, от общего веса.

2. Влейте немного молока (теплого), на глаз, так мл 60. И добавьте пару ложек муки. Тщательно все перемешайте венчиком. По густоте опара будет похожа на тесто для блинчиков. Если, получится гуще, тоже не беда.

3. Обтягиваем миску пищевой пленкой и прикрываем полотенцем. Так она быстрее созреет. И еще, выберите для опары теплое местечко и оставьте ее зреть минут на 15-20.

4. Спустя время добавляем в опару остальные ингредиенты. А именно два яйца, оставшееся молоко, сахар, раст. масло. Хорошо перемешайте венчиком, чтоб разбить структуру белков.

5. Далее добавляем просеянную муку, в несколько приемов.

К сведению! Булочки с маком можно приготовить и из теста на кефире. Они тоже очень мягкие получаются и вкуууусные!

6. В последнюю часть муки добавляем соль. Почему я не добавляю соль сразу? Потому что соль и дрожжи не дружат в тесном контакте. Поэтому ее лучше добавлять в тесто, когда дрожжи соединились с продуктами и большей частью муки. Потом им уже хорошо вместе)))

7. Когда вы добавите всю муку, тесто на вид будет липнущим к рукам. На этом этапе добавляем в тесто по кусочку мягкого слив. масла. И работаем руками.

8. В миске вымешивать тесто не удобно и я перехожу на рабочую поверхность.

9. Ну вот, спустя 15 минут упорного труда, у меня получается такое мягкое тесто. Теперь ему нужно отдохнуть в теплом месте 1 час. Я смазываю чашу мультиварки раст. маслом и отправляю тесто в чашу.

Как приготовить маковую начинку для булочек
Выпечка с маком очень вкусная и ее любят все! Сегодня я расскажу, как приготовить маковую начинку для булочек. Конечно, процесс не быстрый, но простой!
Итак, пока тесто для булочек будет подходить, мы приготовим маковую начинку. Для этого заливаем мак произвольным количеством воды. Но обязательно вода должна покрыть мак.

Отправляем сотейник с маком на умеренный огонь и варим его минут 30. Есть вероятность, что мак может горчит. Но это не во всех случаях. Мак тоже бывает разный. Даже это зависит не от самого продукта, а от того как его хранили, какое время и так далее.

Но, чтоб наверняка, советую как только вода закипит с маком, слить ее и залить новой и продолжить варку.

Когда мак проварился нужное время, сливаем воду. Оставляем его остывать.

Далее в обязательном порядке мак нужно пропустить через мясорубку. Если у вас на это нет времени или не хочется пачкать ее, воспользуйтесь погружным блендером.

И еще, если вы соедините проваренный мак с сахаром и потом пропустите его через мясорубку, в этом ошибки не будет.

Кроме мака мне понадобится сахар, ванильный сахар, два белка и 0,5 ч. ложечки корицы.

Соединяем сахар, корицу, ваниль, белки с маком. Тщательно перемешиваем. Заметьте, что белки я не взбивала.

Ароматная и очень вкусная маковая начинка готова.

К этому времени и тесто подошло. Давайте приступим к самому интересному процессу — заворачивать наши булочки. А они у нас будут мини рулетиками)))

Тесто так пыхтит, что так и хочется его обмять. Смазываем руки раст. маслом и обминаем тесто.

Тесто делим ровно на 24 части и скатываем их в шарики. Вес каждого шарика составил 50 гр. И готовая булочка получается с ладошку! Прикройте заготовки пищевой пленкой, чтоб не заветрились!

При помощи пальцев из шарика теста формируем лепешку. Выкладываем на тесто щедрую чайную ложку маковой начинки и распределяем ее по всей площади.

Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.

Края защипываем.

И переносим на противень, который, для удобства, застелен пергаментом. Заготовки разложите на расстоянии друг от друга.

Когда все заготовки в противне, накрываем их легким полотенцем и забываем про них минут на 30.

Когда заготовки прошли расстойку, смазываем их взбитым яйцом с молоком. Одного целого яйца для смазывания много. Возьмите только один желток.

Отправляем наши будущие булочки с маком в заранее разогретую духовку и выпекаем при 190ºС, в течение 20-23 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Вот такие румяные, блестящие, я бы добавила, получились у нас булочки с маком из дрожжевого теста. А какие они ароматные!

У меня вышло 2 полных противня. Правда, я выпекала в двух духовках одновременно. Но думаю, если один противень подождет своей очереди 20 минут, с ним ничего не случится)))

Как только до булочек можно будет дотронуться рукой (не очень горячие, но и не холодные), переносим их на решетку, для полного остывания. Я не удержалась и сразу, еще в горячем виде, разломила булочку!

Можно булочки с маком присыпать сахарной пудрой. Но я пока до нее дошла, часть булочек уже была съедена! Замечу, в теплом виде!

Хорошо, что успела сделать фото))) Девочки и мальчики, тесто шикарное и об этом можно долго говорить. Но лучше один раз приготовить и убедиться в этом!

Пеките для родных, с родными! Это сближает и это просто здорово!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

Роллы с маком | Выпекать до корней

И снова время «Выпекать вместе»! Yaaay! Мы с Андреа давно не пекли вместе. В декабре мы ничего не делали из-за праздников, так что уже два месяца … Давайте начнем новый сезон с чего-нибудь приятного. Мы с Андреа обожаем дрожжевую выпечку, поэтому мы решили посвятить этот месяц дрожжам! Хорошо, это может быть слишком широкой темой. Допустим, пирожки на дрожжевом тесте;) Ну, эти булочки с маком.Mohnschnecken определенно подходит к этой категории…
Mohnschnecken | Выпекать до корней
Для всех новичков в этом блоге и «Выпекать вместе — сюрприз для выпечки» — раз в месяц мы с Андреа из Zimtkeks & Apfeltarte проводим небольшую сессию выпечки — к сожалению, не на той же кухне, но всегда с та же тема. Пока мы оба не опубликуем, мы не знаем, что сделал другой. Если вы хотите узнать, как все началось, посмотрите сообщение в блоге, где все началось.

Сегодняшняя тема очень нравится нам с Андреа: выпечка на дрожжах! 😉 Ну… мы фактически сузили круг вопросов до «маленьких пирожков из дрожжевого теста», потому что «дрожжи» сами по себе были бы немного широкой темой.Это может быть что угодно, от хлеба до круассанов;) В любом случае. Небольшая выпечка с дрожжами… например, булочки с корицей, липкие булочки, сухарики или круфины… или, может быть, что-то менее сложное;)

Эти роллы с маком, также известные как. Mohnschnecken (буквально переводится как улитки с маком) легко приготовить, в них нет ничего сверхсложного. Вы можете съесть их вместе с чаем или кофе или намазать сверху маслом и мармеладом и съесть их на завтрак. Оба вкусные.
Mohnschnecken | Запекать до корней
Я знаю, что некоторые люди боятся дрожжевого теста, но, честно говоря, это не так уж и сложно.Если вы дадите тесту немного любви и время, чтобы подняться, все должно быть в порядке;) Количество начинки из рецепта достаточно для рулетов, но если вам нравится больше, добавьте еще. Не повредит: P Если вам лень делать начинку самостоятельно, вы всегда можете использовать приобретенную в магазине начинку с маком. Экономит время.

Булочки с маком похожи на другую немецкую выпечку под названием Franzbrötchen — действительно вкусные булочки с корицей, которые имеют ту же форму, что и эти здесь.

Скв.
Выпекать вместе — выпечка-сюрприз
.. теперь вы знаете, что я приготовил, но каков рецепт Андреаса? Давайте проверим ее блог, чтобы узнать.

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН
(12 булочек)
Для начинки из маковых семян:
7 унций. (200 г) молотые семена мака
1,8 унции. (50 г) молотого миндаля
1/4 стакана (50 г) сахара
1 ст. сливочное масло топленое
1 ст. мед
1 средний яичный белок
плюс немного молока (при необходимости)

Для теста:
18 унций. (500 г) универсальная мука
0,75 унции. (21 г) свежие дрожжи
1 стакан + 1 ст.(250 мл) теплого молока
1/4 стакана (50 г) сахара
1/4 стакана (60 г) масла
щепотка соли
1 яйцо среднего размера
1 яичный желток плюс немного воды для чистки булочек

Для глазури:
3/4 стакана (100 г) кондитерского сахара
1/2 ч. Л. экстракт ванили
1-3 ст. молоко
(для 12 Schnecken)
Für die Mohnfüllung:
200g Mohn, gemahlen
50g Mandeln, gemahlen
50g Zucker
1 EL Butter, geschmolzen
1 EL Honig
1 Eiweiß (M)
ggf.etwas Milch

Für den Teig:
500 г Mehl (Type 550)
21 г frische Hefe (1/2 Würfel)
250 мл Milch, lauwarm
50 г Zucker
60 г масла
Prize Salz
1 Ei (M)
1 Eigelb & Wasser zum Bestreichen

Für die Glasur:
100 г Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
1-3 EL Milch
Mohnschnecken | Выпекать до корнейMohnschnecken | Выпекать до корней
НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG
1. Начните с начинки, промывая мак.Добавить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 30 минут. Слейте воду из пропитанного мака через сито с мелкими ячейками и дайте ему остыть.
2. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в середине. Раскрошите свежие дрожжи и добавьте в миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара и теплое молоко и немного перемешайте, чтобы в центре муки образовался небольшой пруд с дрожжами. Накройте миску и дайте дрожжам пузыриться около 15 минут в теплом месте.Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и яйцо и перемешивайте в течение 6-8 минут, пока не получите красивое и гладкое тесто, которое легко снимается со стенок миски. Снова накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

3. Для начинки смешайте пропитанный и высушенный мак с миндалем, сахаром, топленым маслом и медом. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Добавьте в миску со смесью из маковых семян и всыпьте. Вам нужна хорошо намазываемая смесь — если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы получить нужную консистенцию.Отложите в сторону.

4. Когда тесто достаточно нагреется, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° F). Выстелите два противня пергаментом и отложите в сторону. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 19 × 16 дюймов). Сверху распределите смесь маковых семян, чтобы покрыть все, затем сверните с длинной стороны, чтобы получить одно большое полено. Нарезать ломтиками толщиной 1,6 дюйма (4 см). Возьмите ручку деревянной ложки и вдавите ее в ломтики — тесто должно растекаться слева и справа от ручки, и вы должны увидеть спирали с начинкой.Переверните их и выложите на противни. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Смажьте булочки на первом противне небольшим количеством яичного раствора и запекайте около 15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и повторите со второй партией. Дать остыть на решетке.

5. Для глазури смешать кондитерский сахар с ванильным экстрактом и молоком. Постепенно добавляйте молоко, пока не получите красивую густую глазурь. Нанесите кистью на слегка теплые булочки и дайте высохнуть.
1. Mit der Mohnfüllung starten und den Mohn dafür einmal kurz in einem Sieb durchspülen, dann in einen Topf mit Wasser geben. Kurz aufkochen und dann vom Herd ziehen und 30 Minuten quellen lassen. Den gequollenen Mohn wieder in das Sieb schütten und abtropfen lasen und zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und dann in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, 1 EL vom Zucker dazugeben und dann mit der lauwarmen Milch etwas vermischen.Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, Butter, Salz und das Ei dazugeben und alles in 6-8 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten — er sollte sich leicht vom Boden der Schüssel lösen. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

3. Für die Mohnfüllung den gequollenen Mohn mit Zucker, Honig, geschmolzener Butter und Mandeln vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und dann zur Mohnmasse dazugeben und unterheben.Die Masse sollte streichfähig sein — Fall sie zu dick ist, noch etwas Milch dazugeben bis es passt. Zur Seite stellen.

4. Венн-дер-Тейг находится в районе Ворхайцена, в районе 200 ° C (390 ° F). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 50x40cm ausrollen und dann die Mohnfüllung darauf verteilen. Von der längeren Seite her aufrollen und dann in etwa 4cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben jetzt mit dem Stiel eines Kochlöffels in der Mitte längs der Schnittkanten eindrücken — dadurch wird die Scheibe Flach und man sieht rechts und links die Spiralen mit Teig und Mohn, wie bei Franzbrötchen.Die Mohnschnecken dann einmal umdrehen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen und abdecken. Für 10 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und das erste Blech Mohnschnecken damit bestreichen. Für etwa 15 Minuten backen — die Mohnschnecken sollten eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen, das zweite Blech mit der Eigelbmischung bestreichen und dann ebenfalls etwa 15 Minuten backen. Herausholen und abkühlen lassen.

5. Für die Glasur den Puderzucker mit Vanille Extrakt und nach und nach Milch vermischen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.Die noch leicht warmen Mohnschnecken bestreichen und komplett abkühlen lassen.
Mohnschnecken | Выпекать до корнейMohnschnecken | Выпекать до корней
Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.
Распечатать часы значок часов

Описание

Вкусные сладкие дрожжевые булочки с начинкой из миндаля и мака.Классика из Германии — легко приготовить!

Для засыпки маком:

7 унций. (200 г) молотые семена мака

1,8 унции. (50 г) молотый миндаль

1/4 стакана (50 г) сахара

1 ст. топленое масло

1 ст. мед

1 средний яичный белок

плюс немного молока (при необходимости)

Для теста:

18 унций. (500г) универсальная мука

0,75 унции.(21 г) свежие дрожжи

1 стакан + 1 ст. (250 мл) теплого молока

1/4 стакана (50 г) сахара

1/4 стакана (60 г) сливочного масла

щепотка соли

1 яйцо среднего размера

1 яичный желток плюс немного воды для чистки булочек

Для глазури:

3/4 стакана (100 г) кондитерского сахара

1/2 ч. Л. экстракт ванили

1-3 ст. молоко

1. Начните начинку с промывки мака.Добавить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 30 минут. Слейте воду из пропитанного мака через сито с мелкими ячейками и дайте ему остыть.

2. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в середине. Раскрошите свежие дрожжи и добавьте в миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара и теплое молоко и немного перемешайте, чтобы в центре муки образовался небольшой пруд с дрожжами. Накройте миску и дайте дрожжам пузыриться около 15 минут в теплом месте.Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и яйцо и перемешивайте в течение 6-8 минут, пока не получите красивое и гладкое тесто, которое легко снимается со стенок миски. Снова накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

3. Для начинки смешайте пропитанный и высушенный мак с миндалем, сахаром, топленым маслом и медом. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Добавьте в миску со смесью из маковых семян и всыпьте. Вам нужна хорошо намазываемая смесь — если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы получить нужную консистенцию.Отложите в сторону.

4. Когда тесто достаточно нагреется, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° F). Выстелите два противня пергаментом и отложите в сторону. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 19 × 16 дюймов). Сверху распределите смесь маковых семян, чтобы покрыть все, затем сверните с длинной стороны, чтобы получить одно большое полено. Нарезать ломтиками толщиной 1,6 дюйма (4 см). Возьмите ручку деревянной ложки и вдавите ее в ломтики — тесто должно растекаться слева и справа от ручки, и вы должны увидеть спирали с начинкой.Переверните их и выложите на противни. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Смажьте булочки на первом противне небольшим количеством яичного раствора и запекайте около 15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и повторите со второй партией. Дать остыть на решетке.

5. Для глазури смешать кондитерский сахар с ванильным экстрактом и молоком. Постепенно добавляйте молоко, пока не получите красивую густую глазурь. Нанесите кистью на слегка теплые булочки и дайте высохнуть.

Банкноты

Наслаждайтесь выпечкой!
Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать 0,25 унции. вместо них активные сухие дрожжи.

Ключевые слова: мак, булочки, mohnschnecken
Mohnschnecken | Выпекать до корней
Ролл с маком — Как бабушка!
Перейти к рецепту
Этот традиционный славянский рецепт рулета с маком — единственный десерт, который мой муж постоянно просит меня приготовить.Тесто получается таким нежным и легким в приготовлении, а начинка в этом рецепте не экономится! Пикантное тесто и начинка перенесут ваши вкусовые рецепторы на ностальгические чаепития с бабушкой. Вам захочется делать этот рецепт рулета с маком снова и снова!

Приготовить начинку

В идеале приготовление начинки для булочки с маком следует начинать накануне вечером или, по крайней мере, за несколько часов до этого. Если у вас нет времени, вы можете начать с начинки, прежде чем переходить к тесту.Все равно будет вкусно!

Крупно измельчите мак в кофемолке, кухонном комбайне или блендере. Вам нужно разбить большую часть семян, но не все, чтобы часть текстуры сохранилась.

Положите мак в большую миску и залейте кипятком. Дайте им постоять в кипящей воде на 20 минут, затем процедите через дуршлаг или сито, выстланный марлей. Высушите на воздухе в марле, связав все углы вместе и повесив на дверцу кухонного шкафа над миской.Вы также можете повесить его на кухонный смеситель над раковиной на ночь. Оставьте сохнуть на ночь (в идеале) или хотя бы на 1 час.

Залейте мак в миске кипящим молоком. Добавьте холодное масло, перемешайте, пока оно не растает. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставить в холодильник, пока тесто не будет готово для раскатывания.

Приготовьте тесто

Чтобы дрожжи растворились, налейте в миску ½ стакана теплого молока и 1 чайную ложку сахара. Сверху посыпать дрожжами и перемешать венчиком до полного растворения.Молоко должно быть теплым на ощупь, будьте осторожны, чтобы оно не было слишком горячим (идеально около 45 ° C или 115 ° F).

Дайте дрожжам расцвести и увеличиться вдвое, это займет около 10 минут. Если объем не увеличивается, дрожжи могут быть неактивными, и вам придется попробовать с другим пакетом.

Просейте муку в большую миску и сделайте углубление. Добавьте дрожжевую смесь и остальные ингредиенты в лунку. Перемешайте большой ложкой, затем переходите к перемешиванию руками.Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, и очень недолго месите, пока смесь не перестанет прилипать к миске, примерно в течение 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы тесто оставалось мягким, не замесите его слишком сильно. Накройте влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 40 минут или пока не увеличится в размере вдвое.

Подготовьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (или больше), выстелив ее пергаментной бумагой.

Раскатайте тесто и разделите его пополам. По этому рецепту получается 2 булочки с маком. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около ½ см.Выложите половину начинки на тесто и распределите, оставив полоску 5 см на одном из длинных краев. Сверните прямоугольник вверх, начиная с длинного края, продвигаясь к краю без начинки. Таким образом вы получите хороший шов и уменьшите вероятность протекания начинки в духовке. Зажмите и загните края. Осторожно переложите рулет на подготовленную форму для выпечки, убедившись, что швы находятся на дне рулета.

Повторите то же самое со второй половиной теста и начинкой.

Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока он не увеличится в размере вдвое (или почти вдвое).

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

Приготовьте смесь для мытья яиц, взбивая яйцо и молоко. Смазать полученной смесью верхушки булочек. Отрежьте верхушки рулетов примерно на 0,5 см ножом.

Выпекать при 180 ° C (350 ° F). в течение 45-50 минут, проверяя каждые 5 минут через 40 минут.Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

Дать остыть на сковороде, нарезать ломтиками толщиной 2 см и подавать к столу!

Советы для успеха

Дайте тесту подняться в теплом месте. Обычно я включаю духовку на самую низкую температуру и выключаю ее за минуту до помещения теста в духовку. Таким образом, температура моей духовки будет около 30 ° C (85 ° F). Следите за своим тестом, если оно поднимается быстрее, чем вы думаете! Как только он увеличится примерно вдвое, переходите к следующему шагу.

Не замешивать слишком много: это гарантирует, что тесто останется мягким и влажным после выпечки. Глютен не успевает перерасти, в результате чего тесто становится более нежным и менее хлебным. Я обнаружил, что одной минуты замешивания было достаточно, чтобы включить все ингредиенты и выработать достаточное количество глютена.

Наполните булочки как можно большим количеством начинки, но если не вся она попадает внутрь, ничего страшного! Просто нагрейте оставшуюся начинку в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока она не загустеет.Теперь у вас есть восхитительный маковый намаз, который можно положить на хлеб, рогалики, блины…

Храните булочки с маком завернутыми или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Так как получается 2 больших рулона, вы можете заморозить остатки в герметичном пакете или контейнере на срок до месяца. Если заморозить вскоре после выпечки, булочки с маком будут такими же свежими, как если бы вы их только что испекли.

Рулет с маком

По этому рецепту получается самый нежный и ароматный рулет из маковых семян.Тесто готовится очень легко, не экономя на вкусной пикантной начинке! Этому всеобъемлющему рецепту очень легко следовать с советами по устранению неполадок.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха 1 час 40 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Десертный курс

Кухня Польская, Русская, Славянская, Украинская

Начинка из маковых семян

2 стакана мака

¾ стакана горячего кипящего молока

⅓ стакана холодного масла, нарезанного мелкими кубиками

⅔ стакана сахара

½ чайной ложки миндального экстракта

1 чайная ложка ванильного экстракта

тертая цедра 1 апельсин или лимон

¾ стакана нарезанного изюма

⅔ стакана измельченного миндаля

1 яйцо

⅓ стакана панировочных сухарей

Тесто

½ стакана теплого молока + 1 чайная ложка сахара

1 пакет дрожжей
универсальная белая мука
½ стакана сахарного песка

стакана размягченного масла

1 яйцо, взбитое вилкой

⅔ стакан теплого молока

1 тертая цедра апельсина (или тертая цедра лимона)

1 чайная ложка ванильного экстракта

Начинка

В идеале этот шаг нужно делать накануне. Подготовить семена мака: Крупно измельчить семена в кофемолке, кухонном комбайне или блендере.Поместите мак в большую миску и залейте кипятком. Дайте им постоять в кипящей воде на 20 минут, затем процедите через марлю. Высушите на воздухе марлю, связав все углы вместе и повесив над миской. Оставьте на ночь (в идеале) или хотя бы на 1 час.

Смешайте все ингредиенты: Залейте кипящим молоком мак в миске. Добавьте холодное масло, перемешайте, пока оно не растает. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставить в холодильник, пока тесто не будет готово для раскатывания.

Тесто

Растворите дрожжи: Налейте ½ стакана теплого молока и 1 чайную ложку сахара в миску. Сверху посыпать дрожжами и перемешать венчиком до полного растворения. Молоко должно быть теплым на ощупь; около 45 ° C или 115 ° F является идеальным. Дайте дрожжам расцвести и увеличиться вдвое, это займет около 10 минут. Если объем не увеличивается, дрожжи могут быть неактивными, и вам придется попробовать с другим пакетом.

Создайте тесто: Просейте муку в большую миску и сделайте углубление.Добавьте дрожжевую смесь и остальные ингредиенты в лунку. Перемешайте большой ложкой, затем переходите к перемешиванию руками. Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, и очень недолго месите, пока смесь не перестанет прилипать к миске, примерно в течение 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы тесто оставалось мягким, не замесите его слишком сильно. Накройте влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 40 минут или пока не увеличится в размере вдвое.

Приготовьте форму для выпечки размером 18 на 23 дюйма (или две меньшие), выстелив ее пергаментной бумагой.

Сделайте рулетики: Раскатайте тесто и разделите его пополам. По этому рецепту получается 2 рулета. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около ½ см. Выложите половину начинки на тесто и распределите, оставив полоску 5 см на одном из длинных краев. Сверните прямоугольник вверх, начиная с длинного края, продвигаясь к краю без начинки. Таким образом вы получите хороший шов и уменьшите вероятность протекания начинки в духовке.Зажмите и загните края. Осторожно переложите рулет на подготовленную форму для выпечки, убедившись, что швы находятся на дне рулета.

Повторите со второй половиной теста и начинкой.

Дайте подняться в последний раз: Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока он не увеличится в размере вдвое (или почти вдвое).

Разогрейте духовку с до 180 ° C (350 ° F).

Промывка яиц: Приготовьте смесь для промывки яиц, взбивая яйцо и молоко.Смазать полученной смесью вершины роллов °. Отрежьте верхушки рулетов примерно на 0,5 см ножом.

Выпекайте при 180 ° C (350 ° F) в течение 45-50 минут, проверяя каждые 5 минут через 40 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

Порция: Дать остыть на сковороде, нарезать ломтиками толщиной 2 см и наслаждаться!

Дайте тесту подняться в теплом месте. Обычно я включаю духовку на самую низкую температуру и выключаю ее за минуту до помещения теста в духовку.Таким образом, температура в духовке будет около 30 ° C (85 ° F). Следите за своим тестом, если оно поднимается быстрее, чем вы думаете! Как только он увеличится примерно вдвое, переходите к следующему шагу.

Не замешивайте слишком много: этот важный момент гарантирует, что тесто останется мягким и влажным после выпечки. Глютен не успевает перерасти, в результате чего тесто становится более нежным и менее хлебным. Я обнаружил, что одной минуты замешивания было достаточно, чтобы включить все ингредиенты и выработать достаточное количество глютена.

Наполните булочки как можно большим количеством начинки. Если не все это попадает внутрь, ничего страшного! Просто нагрейте оставшуюся начинку в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Теперь у вас есть восхитительный маковый намаз, который можно положить на хлеб, рогалики, блины…

Храните булочки с маком завернутыми или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Так как получается 2 больших рулона, вы можете заморозить остатки в герметичном пакете или контейнере на срок до месяца.Если заморозить вскоре после выпечки, булочки с маком будут такими же свежими, как если бы вы их только что испекли.

Ключевое слово easy, Fall, Moist, poppyseed, zesty

Рецепт адаптирован с Food.com.

Понравился рецепт? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Отметьте и подпишитесь на Instagram, я буду рад услышать от вас!

Булочки с клубничным маком — Выпекать с нуля

С этими обильно замороженными булочками утроите количество ягод, съеденных утром.Эти булочки с клубнично-маковыми семенами, покрытые глазурью из клубничного сливочного сыра и наполненные маком и клубничным сливочным сыром, — это то, чего заслуживаете вы и ваша клубника.

Посмотрите, как наш главный редактор Брайан Харт Хоффман печет эти весенние булочки на канале Hallmark Channel’s Home and Family!

Булочки с клубничным маком

4 стакана (508 грамм) хлебной муки

2 столовые ложки (24 грамма) сахарного песка

2¼ чайные ложки (4.5 граммов) растворимых дрожжей

2 чайные ложки (6 граммов) семян мака

1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли

1 чашки (300 граммов) теплого цельного молока (от 49 до 125 ° F / 52) ° C. Кардамон Сахар (рецепт следует)

Глазурь из сливочного сыра с клубникой (рецепт следует)

В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку, сахар, дрожжи, мак и соль.

В большой мерной чашке смешайте теплое молоко и топленое масло. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте молочную смесь и яйцо к мучной смеси, взбивая до образования мягкого теста, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски, если необходимо. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до получения однородной и эластичной массы около 7 минут.

Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 14×10 дюймов. Намазать тесто сливочным сыром клубника. Сложите тесто втрое, как букву. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

Сливочное масло и мука противень 13×9 дюймов.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 14×10 дюймов. Намажьте тесто маслом, оставив полдюймовой каймы с одной длинной стороны. Посыпать клубничным сахаром и кардамоном. Начиная с одной длинной стороны, раскатайте тесто в бревно, защипнув шов, чтобы закрыть его.Обрезка заканчивается. Нарезать 12 рулетов. Выложить в подготовленную сковороду. Дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C) до образования пузыря, примерно 45 минут.

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).

Выпекать до золотисто-коричневого цвета 25–30 минут. Дать остыть на решетке. Сбрызнуть клубнично-сливочно-сырной глазурью. Подавать теплым.

3.5.3251

Клубничный сливочный сыр

8 унций (225 граммов) сливочного сыра, размягченного

½ стакана (8 грамм) лиофилизированной клубники, измельченной (см. Pro Tip на стр. 63)

½ чашка (73 грамма) нарезанной кубиками свежей клубники

В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр, сублимированную клубнику и свежую клубнику на средней или низкой скорости до однородного состояния.Храните в герметичном контейнере до 4 дней.

3.5.3251

Клубника Кардамон Сахар

чашки (150 граммов) сахарного песка

⅓ чашки (5 граммов) лиофилизированной клубники

1 чайная ложка (2 грамма) молотого кардамона

1 чайная ложка (2 грамма) молотого кардамона 1 грамм) цедры лимона

В рабочую чашу кухонного комбайна поместите все ингредиенты; процесс, пока хорошо не смешано. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

3.5.3251

Глазурь с клубничным сливочным сыром

4 унции (115 граммов) сливочного сыра, размягченного

1,5 столовые ложки (21 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного

1½ стакана (180 граммов) кондитерского сахара
чашки (4 грамма) сублимированной клубники, измельченной (см. Примечания)

2-3 столовые ложки (30-45 граммов) цельного молока

Взбейте сливки в чаше настольного миксера, снабженного лопастной насадкой. сыр и масло на средней скорости до кремообразной консистенции.Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте кондитерский сахар и лиофилизированную клубнику, взбивая до однородности. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке (15 граммов) за раз, взбивая до достижения желаемой консистенции. Используйте немедленно.

Чтобы приготовить порошкообразную сублимированную клубнику, поместите сублимированную клубнику в чашу кухонного комбайна. Взбивайте, пока не превратится в порошок.

3.5.3251

Предыдущая статьяКлубнично-банановое печеньеСледующая статьяГрязные секреты сахара
Булочки с маком без глютена

Эти булочки с маком без глютена удивительно мягкие, с открытой крошкой и тонкой золотисто-коричневой корочкой.Они невероятно близки к типичным «белым» пшеничным булочкам, и, честно говоря, трудно предположить, что они вообще не содержат глютен! Кроме того, их очень легко сделать, и для этого требуется всего один подъем.

Сегодняшнее предложение — безглютеновый вариант любимого с детства булочки с маком. В последнее время было так много запросов на булочки без глютена, что мне просто пришлось переместить этот рецепт в самый верх моего списка дел. И, черт возьми, я так рад, что сделал это — потому что эти булочки с маком без глютена УДИВИТЕЛЬНЫЕ.

Они мягкие, пушистые и пушистые, , с открытой мякишкой и тонкой, золотистой корочкой . И по вкусу, и по текстуре они невероятно близки к типичному «белому» пшеничному хлебу благодаря смеси муки без глютена.

И, что немаловажно, их супер просто сделать ! Точно так же, как мой хлеб с семенами без глютена и горячие перекрестные булочки без глютена, для этих булочек требуется только один подъем . Таким образом вы сэкономите время, сохранив при этом максимум вкуса и текстуры.

Кроме того, вам не понадобится специальное оборудование: настольные миксеры или что-то в этом роде. Просто миска, деревянная ложка — и вперед.

Поскольку я получил множество запросов на рецепты хлеба без глютена, в котором не используется ксантановая камедь, в этих булках с маком без глютена
используется только шелуха подорожника в качестве связующего (то есть в качестве заменителя глютена).
И что действительно замечательно в этом рецепте, так это то, что вы можете использовать его в качестве основы для множества других вариантов булочек без глютена: просто опустите мак и используйте любые другие семена, орехи или даже сухофрукты, чтобы настроить рецепт на свой вкус. .Вы также можете просто сделать их простыми, без надстроек.

Итак, давайте посмотрим, как можно сделать ЛУЧШИЕ булочки с маком без глютена!

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этих замечательных роллов — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Приготовление булочек с маком без глютена: тесто

Сделать эти булочки с маком без глютена действительно нет ничего проще. Вот как:

Смешайте муку без глютена (крахмал тапиоки, муку из сорго, пшенную муку), быстрорастворимые дрожжи, соль,

и сахар в большой миске,

и взбейте все вместе до однородной массы.

Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, затем добавьте теплую воду,

гель псиллиума (то есть смесь шелухи псиллиума и воды),

и яблочный уксус.

Хорошо перемешайте деревянной ложкой

, пока тесто не начнет собираться.

Затем месите его вручную, пока не получите однородное тесто без сухих пятен несмешанной муки. Просто сожмите тесто пальцами, двигаясь по миске, пока не смешаете всю муку.

Готовое тесто должно образовывать шар и легко отходить от стенок чаши.

Несколько примечаний об ингредиентах:

Смесь из безглютеновой муки (и их соотношения), используемая в этом рецепте, дает вкус и текстуру, очень близкие к типичному «белому» пшеничному хлебу и булочкам.

Поскольку многие читатели просили больше рецептов хлеба, в которых не используется ксантановая камедь, в этих булках с маком без глютена в качестве связующего вещества (заменитель глютена) используется только шелуха подорожника.

Яблочный уксус создает слегка кислую среду для дрожжей, что повышает активность дрожжей и приводит к получению более мягких рулетов с более открытой крошкой.

Формование булочек с маком без глютена

Теперь, когда вы подготовили тесто для этих булочек с маком без глютена, можно приступить к формованию и расстойке.Так же, как мои рецепты хлеба с семенами без глютена и горячих перекрестных булочек без глютена, этот рецепт требует только одного доказательства — это экономит время, но вы все равно получите наилучшие возможные результаты с точки зрения текстуры и вкуса.

Таким образом, увеличивать объемную расстойку теста не нужно. Вы можете сформировать из него отдельные рулоны. Вот как это сделать:

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите.

Раскатать в длинное бревно,

и разделите на 6 равных частей.

Чтобы убедиться, что детали действительно одинакового веса, взвесьте их с помощью цифровых кухонных весов и при необходимости отрегулируйте.

Осторожно похлопайте один из 6 кусков теста, пока он не станет толщиной около 1–1,5 см. Это не обязательно должно быть очень правильной формы.

Затем возьмите края теста и сложите их к середине.

Сожмите концы вместе, чтобы получилось что-то вроде мешочка.

Переверните шарик из теста швом вниз,

и держите руку, как коготь, над ним.Проведите рукой по тесту, сделав небольшой круг, чтобы оно превратилось в более плотный шар.

Наконец, используйте пятки ладоней, чтобы вращать шарик из теста на месте — это дополнительно герметизирует швы, а также помогает создать ровную круглую форму рулета. Повторите то же самое с остальными кусочками теста, пока не получите 6 шариков из теста.

Обратите внимание, что из-за отсутствия глютена вы не получите идеально гладкую поверхность булочек, как вы могли бы ожидать от булочек, сделанных из «обычной» пшеничной муки. Вместо этого их поверхность будет неровной и неровной — но не беспокойтесь об этом, пружина духовки после того, как булочки попадут в духовку, поможет сгладить ее !!
Расстойка и сборка булочек с маком без глютена

После формирования рулонов:

Перенесите их на большой противень с подкладкой на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга.

Поставьте их в теплое место примерно на 1 час, пока их объем не увеличится вдвое.

После расстойки слегка смажьте их яичной жидкостью (взбитое яйцо с небольшим количеством молока).

Обильно посыпать маком,

и с помощью хрома для хлеба (или острого зазубренного ножа) нарежьте крест на каждом булочке.

А потом: запекать!

Примечания по приготовлению роллов веганские

Единственные невеганские ингредиенты в рецепте — это яйцо и молоко, используемые для мытья яиц. Мытье яиц предназначено для трех целей:

Предотвращает высыхание поверхности булочек в духовке (если корочка высохнет, она может стать беловатой или очень хрустящей).

Это помогает корке булочек подрумяниться и красиво карамелизироваться в духовке.

Это гарантирует, что мак прилипнет к булочкам, а не упадет в духовку.

Вместо мытья яиц (если вы хотите, чтобы булочки с маком оставались веганскими и не содержали глютена), вы можете смешать немного молока без молока, например, миндального, соевого или рисового молока, с небольшим количеством клена. сироп — это поможет рулетам красиво подрумяниться в духовке, а также обеспечит прилипание мака к ним.

Выпечка булочек с маком без глютена

Процедура выпечки в этом рецепте оптимизирована, чтобы дать
лучшую пружину печи (то есть максимальное расширение, когда булочки впервые попадают в печь), а также самые мягкие булочки с маком . Цель состоит в том, чтобы получить булочки с мягким, легким, открытым мякишем и тонкой корочкой на более мягкой стороне — если вы хотите, чтобы он был более хрустящим или более хрустящим, вы можете запекать их на несколько минут дольше.
Для лучших булочек с маком без глютена:

Начните выпечку при температуре 480ºF (250ºC) с источником пара (поддон с кипящей водой на дне духовки) в течение 10 минут.Этот начальный период в духовке при сверхвысокой температуре и с паром максимизирует весну духовки.

Затем удалите источник пара и уменьшите температуру духовки до 390ºF (200ºC). и запекайте еще 20-25 минут. Эта вторая часть гарантирует, что булочки полностью пропекутся и что с них испарится достаточно влаги, чтобы получить легкий мякиш, который не будет слишком липким, липким или влажным. Тогда же роллы приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет.

Обратите внимание, что все температуры духового шкафа (и в рецепте) указаны для обычного духового шкафа, не для вентиляторного духового шкафа.Если вы используете вентиляторную духовку, уменьшите все температуры духовки, указанные в рецепте, на 20ºC, хотя я не рекомендую использовать настройку вентилятора для выпечки без глютена в целом, если вы можете этого избежать.

После выпечки переложите роллы на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли. Я не рекомендую нарезать еще горячий или теплый рулет (каким бы заманчивым он ни был!), Так как мякиш все равно будет несколько липким. Вместо этого постарайтесь набраться терпения и подождите, пока они полностью остынут.

Как долго хранятся булочки с маком без глютена?

Эти булочки с маком без глютена определенно лучше всего выглядят в день выпечки, после того как они полностью остынут.

Однако они хорошо хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы наслаждаетесь ими на третий или четвертый день, вам нужно ненадолго разогреть их в микроволновой печи (примерно на 20 секунд), чтобы снова размягчить их — после повторного нагрева они такие же мягкие и вкусные, как и на духовке. первый день. Кроме того, они великолепно поджарены или обжарены на сливочном масле!

Возможные замены

Хотя все ингредиенты в рецепте должны быть легко доступны в вашем местном продуктовом магазине или в Интернете, я все же хотел включить список замен, которые вы можете сделать.

Быстрорастворимые дрожжи: Вы можете использовать активные сушеные дрожжи, и в этом случае вам нужно будет активировать их заранее в теплой воде с примерно чайной ложкой сахара. Вам понадобится немного большее количество активных сухих дрожжей из-за того, как они производятся и обрабатываются, используйте около 10 г.

Шелуха подорожника : ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ ЕЕ ДРУГИМ ИНГРЕДИЕНТОМ. Но если вы используете порошок из шелухи псиллиума , а не грубую / целую шелуху, используйте только 85% от веса, указанного в рецепте.

Крахмал тапиоки: Вместо него можно использовать кукурузный крахмал (также известный как кукурузный крахмал в Великобритании), картофельный крахмал или крахмал маранты.

Мука из сорго: Вместо нее можно использовать белую муку из тефа, гречневую или овсяную муку.

Пшенная мука: Вместо нее можно использовать муку из коричневого риса.

Примечание об измерениях (tl; dr: по возможности использовать шкалу)

В то время как я включил измерения объема (чашки и ложки) в таблицу рецептов ниже, если это вообще возможно (и я действительно не могу переоценить это): ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИЗМЕРЕНИЯ В МЕТРИЧЕСКИХ ГРАММАХ, ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ .

Они намного точнее и дают более вкусные результаты. Это верно практически для всех видов выпечки — кухонные весы неизменно дают лучшие результаты, чем чашки и столовые ложки.

И все! Это может выглядеть как очень длинный пост в блоге, заполненный информацией и пошаговыми фотографиями, но сделать эти булочки с маком без глютена на самом деле невероятно просто.

Кроме того, они абсолютно восхитительны — они прекрасны на завтрак с небольшим количеством масла или джема, в качестве сопровождения к обеду или ужину и особенно в качестве замены булочки для гамбургеров в гамбургерах или бутербродах!

Надеюсь, вы полюбите их так же сильно, как и я.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Булочки с маком без глютена

Эти булочки с маком без глютена очень мягкие, с открытой мякишкой и тонкой золотисто-коричневой корочкой. Они невероятно близки к типичным «белым» пшеничным булочкам, и, честно говоря, трудно предположить, что они вообще не содержат глютен! Кроме того, их очень легко сделать, и для этого требуется всего один подъем.
Время выпекания / приготовления 30 минут Общее время 2 часа 15 минут
Для булочек с маком без глютена:

20 г (4 столовые ложки) цельной / грубой шелухи подорожника (Если вы используете порошок из шелухи подорожника, используйте только 17 г.)

380 г (1 ½ стакана + 1 ½ столовой ложки) теплой воды, разделить

160 г (1 ⅓ чашки + 1 столовая ложка) крахмала тапиоки (Вы также можете использовать равный вес крахмала аррорута, кукурузного крахмала (США), кукурузного крахмала (Великобритания) или картофельного крахмала.)

100 г (¾ стакана) сорго муки (Вы также можете использовать равную массу гречки, белого тефа или овсяной муки без глютена.)

60 г (⅓ стакана + 2 ст. Л.) Пшенной муки, плюс еще для придания муки поверхности (Вы также можете использовать муку из коричневого риса мелкого помола равного веса.)

20 г (1 ½ столовой ложки) гранулированного или мелкого сахара / мелкодисперсного сахара

8 г (1 ¼ чайная ложка) соли

8 г (2 ½ чайных ложки) быстрорастворимых дрожжей (При использовании активных сухих дрожжей используйте 10 г.)

10 г (2 чайные ложки) яблочного уксуса

Для мытья яиц:

1 Великобритания средний / США большой яйцо

15 г (1 столовая ложка) цельного молока

Для булочек с маком без глютена:

Выстелите большой противень бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

В небольшой миске смешайте шелуху подорожника и 200 г (стакана + 1 ½ столовой ложки) теплой воды. Примерно через 15 секунд образуется гель. Отложите, пока не понадобится.

В большой миске (или в миске миксера, если используется) взбейте крахмал тапиоки, муку сорго, пшенную муку, сахар, соль и дрожжи.

Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и добавьте в него остаток теплой воды, гель подорожника и яблочный уксус.

Совет: При использовании активных сухих дрожжей сначала активируйте их, смешав с остальной теплой водой и чайной ложкой сахара. Отложите примерно на 5-10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки / пена — это показывает, что дрожжи живы и активны.

Деревянной ложкой хорошо перемешайте, пока тесто не начнет собираться. Вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста, убедившись, что вы соскребаете стенки миски, чтобы удалить все сухие, несмешанные кусочки муки.

Как только оно начнет собираться, месите его вручную, пока не получите однородное гладкое тесто без сухих пятен несмешанной муки. Просто сожмите тесто пальцами, двигаясь по миске, пока не смешаете всю муку. Готовое тесто должно образовывать шар и легко отходить от стенок миски. (Опять же, вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста).

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите.Будьте осторожны, не добавляйте в тесто слишком много муки.

Раскатайте тесто в длинное бревно и разделите его на 6 равных частей. Я рекомендую использовать цифровые кухонные весы, чтобы получить кусочки одинакового веса и, следовательно, примерно равного размера.

Сформируйте из каждого кусочка шарик — см. Подробные инструкции и пошаговые фотографии в сообщении блога о том, как наилучшим образом придать форму булочкам с маком.

Совет: Не беспокойтесь, если поверхность ваших рулетов не идеально гладкая — этого и следовало ожидать из-за отсутствия глютена.По мере выпекания рулетов их поверхность будет сглаживаться за счет духовной пружины.

После формования отдельных рулетов переложите их на выстланный противень на расстоянии не менее 1 дюйма (2,5 см) друг от друга. Я расположил их в два ряда по три (фотографии см. В сообщении в блоге).

Слегка накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, пока объем не увеличится примерно вдвое, примерно от 1 часа до 1 часа 15 минут.

Пока рулеты застывают, установите решетку духовки в среднее положение, поместите противень на дно духовки и предварительно нагрейте духовку до 480ºF (250ºC).

Сборка булочек с маком без глютена:

Для мытья яиц взбейте яйцо и молоко до однородной массы.

Совет: Если вы хотите, чтобы булочки с маком оставались веганскими и не содержали глютена, вы можете смешать немного безмолочного молока, например, миндального, соевого или рисового молока, с небольшим количеством кленового сиропа. (вместо мытья яиц) — это поможет рулетам красиво подрумяниться в духовке, а также обеспечит прилипание к ним маковых семян.

После расстойки слегка смажьте рулеты яичной жидкостью.

Обильно посыпать маком.

Используйте кусок хлеба (или острый зазубренный нож), чтобы вырезать крестик глубиной 1-2 мм на каждом рулоне.

Выпечка булочек с маком без глютена:

Поместите булочки в духовку, предварительно нагретую до 480ºF (250ºC), и налейте кипяток в противень внизу.Закройте дверцу духовки и запекайте 10 минут.

Совет: Присутствие пара и высокая температура печи максимизируют пружину печи и сглаживают поверхность / корку роллов.

Через 10 минут выньте противень с горячей водой из духовки, уменьшите температуру духовки до 390ºF (200ºC) и продолжайте выпекать в среде без пара еще 20-25 минут, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Если булочки начинают подрумяниваться слишком быстро, можно накрыть их алюминиевой фольгой (блестящей стороной вверх) и продолжать выпекать до готовности.

Совет: Не следует держать источник пара (противень с горячей водой) в духовке слишком долго, так как это может сделать булочки слишком тяжелыми.

После запекания переложите булочки с маком на решетку для охлаждения — это способствует максимальному испарению пара и получению мягкой крошки, которая не будет слишком влажной, липкой или тяжелой. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.

Хранение:

Эти булочки с маком без глютена лучше всего подходят для выпечки.

Однако они хорошо хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы наслаждаетесь ими на третий или четвертый день, вам нужно ненадолго разогреть их в микроволновой печи (примерно на 20 секунд), чтобы снова размягчить их — после повторного нагрева они такие же мягкие и вкусные, как и на духовке. первый день. Кроме того, они великолепно поджарены или обжарены на сливочном масле!

Хлеб с семенами мака и лимона | Пристрастие Салли к выпечке

Этот хлеб с лимонным маком может быть достаточно простым для завтрака в будние дни или может быть украшен цукатами из ломтиков лимона и дополнительной глазурью для необычного послеобеденного чая.Независимо от того, как и когда вы его подаете, этот быстрый хлеб будет влажным, ароматным и испещренным большим количеством мака.

Вы когда-нибудь пробовали этот быстрый хлеб с корицей? Прошлой осенью это был повторный фаворит, но после примерно 500 хлебов (вряд ли преувеличение) я решил по-новому взглянуть на базовый рецепт. Я добавил свежий лимонный сок и мак, а также немного разрыхлителя, так как сок утяжелил мякиш. Проще говоря, этот быстрый хлеб — это солнечный свет на сковороде.Он золотистый снаружи с ярко-желтой крошкой в пятнах мака. Просто прекрасно! И он определенно вам понравится, особенно если вы любите лимонное угощение.

Расскажите мне об этом хлебе с лимонным маком

Вкус: Вкус лимона идеально сбалансирован — не слишком терпкий и не слишком сильный. Хлеб, безусловно, вкусный, простой, но нам он очень понравился с небольшим количеством лимонной глазури сверху. Глазурь просочилась в хлеб, добавив еще больше влаги.

Текстура: Этот хлеб мягкий и влажный, со слегка плотным мякишем. Для справки, я бы сказал, что он не такой плотный, как фунтовый пирог, но определенно тяжелее, чем пушистый белый пирог. Идеально подходит к чашке кофе или чая.

Легкость: Многие быстрые хлебцы требуют смешивания сливочного масла и сахара вместе, но в этом базовом рецепте используется масло для дополнительной влажности. (Со всем лимонным вкусом вы не пропустите масло.) Поскольку мы не взбиваем сливочное масло, мы можем пропустить миксер и просто использовать венчик для теста.Все подготовительные работы довольно просты, поэтому этот рецепт отлично подходит для новичков.

Время: Это быстрый хлеб, поскольку он не готовится на дрожжах, но время выпекания не очень быстрое. Выделите 50-60 минут, чтобы хлеб пропекся. После глазури вы можете нарезать и подавать хлеб теплым или подождать, пока он полностью остынет. Вы можете сократить время выпекания, если используете противни для мини-буханок или выпекаете тесто как лимонные кексы с маком . См. Примечания к рецептам для обоих вариантов.

Видеоурок: Как приготовить хлеб из семян мака и лимона

Хлеб с семенами лимона и мака — 3 дополнительных совета

Прежде чем вы разогреете духовку, позвольте мне отметить эти 3 дополнительных совета.

Ингредиенты при комнатной температуре: Перед началом работы доведите холодные ингредиенты, такие как яйцо, сметана и молоко, до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры легко склеиваются, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой.Гладкое тесто означает однородную текстуру выпечки.

Количество сахара: Из 1 стакана сахара получается чудесно сладкий быстрый хлеб, напоминающий торт на завтрак. Если вы ищете что-то не такое сладкое, возьмите 3/4 стакана — на самом деле я написал / предпочитаю рецепт, так как сверху сладкая глазурь.

Extra Glaze: Количество лимонной глазури / глазури, указанное в рецепте ниже, дает очень легкий слой. Эта глазурь в основном полупрозрачная и проникает в верхнюю часть хлеба.Для получения более толстого слоя вдвое увеличьте количество ингредиентов для глазури.

Засахаренные дольки лимона не являются обязательными, но разве они не являются завершающим штрихом? Я следил за этим уроком по засахаренным долькам лимона. Они сладкие, жевательные и служат прекрасным (и съедобным) украшением. Не запекайте их на хлебе — просто украсьте ими готовый хлеб.

Почему у моих быстрых хлебов большая трещина?

Не волнуйтесь! Большая трещина в центре вашего хлеба / быстрого хлеба на самом деле является признаком того, что ваш хлеб правильно расширился.Верхняя часть хлеба, естественно, приготовится и застынет быстрее, чем середина. По мере приготовления в центре воздух выходит из верхней части, образуя четкую трещину либо в центре, либо немного смещенную от центра. Если у вашего испеченного быстрого хлеба на самом деле нет большой трещины в центре, не о чем беспокоиться — существует множество переменных, включая вашу духовку, температуру духовки, продолжительность времени, положение решетки в духовке, рецепт и т. Д.

Вам тоже понравятся эти рецепты:
Распечатать часы значок часов

Описание

Масло и сметана делают этот лимонный хлеб с маком уникально влажным, а лимон придает свежий яркий вкус.Приведенный ниже рецепт глазури дает легкий слой, но не стесняйтесь удваивать глазурь, если хотите больше. См. Примечания к рецептам для маффинов и мини-буханок.

2 стакана (250 г) универсальной муки (выровненной ложкой)

4 чайные ложки мака

1 чайная ложка пищевая сода

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соль

1 большое яйцо , при комнатной температуре

3/4 стакана (150 г) сахарный песок

1/3 стакана (80 мл) растительное масло

1/3 стакана (80 г) сметаны (или простой йогурт / греческий йогурт), комнатной температуры

2/3 стакана (160 мл) цельного молока , комнатной температуры

3 столовые ложки (45 мл) лимонный сок

1 столовая ложка цедра лимона

Глазурь

1/2 стакана (60 г) кондитерского сахара

1 столовая ложка (15 мл) лимонный сок

необязательно: засахаренные ломтики лимона (я следовал этому руководству, чтобы сделать их)

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов антипригарным спреем.

Взбейте в большой миске муку, мак, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В средней миске взбейте яйцо и сахарный песок до однородной массы. Вмешайте масло, сметану, молоко, лимонный сок и цедру лимона. Вылейте влажные ингредиенты к сухим и взбейте до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания; несколько небольших комков — это нормально.

Вылейте / равномерно распределите тесто по подготовленной форме для выпечки хлеба. Выпекайте хлеб от 50 минут до 1 часа, прикрыв его фольгой примерно половину, чтобы буханка выпекалась равномерно.Проткните центр хлеба зубочисткой. Если он выходит чистым, хлеб готов. Время приготовления зависит от духовки. Мой хлеб обычно занимает 55 минут.

Полностью охладите хлеб в посуде, установленной на решетке. * Не стесняйтесь сбрызнуть глазурью (следующий шаг), пока хлеб еще теплый. Таким образом, глазурь проникает в теплый хлеб, добавляя дополнительную влагу. *

Сделайте глазурь: * Это не дает много глазури — только легкий слой. Не стесняйтесь удваивать глазурь, если хотите больше.* Взбейте сахар кондитерского сахара и лимонный сок вместе. Сбрызните хлеб, пока он еще теплый на противне или после того, как остынет.

Нарежьте и подавайте. Накройте и храните оставшийся простой или глазированный хлеб при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения вы можете заморозить глазированный или неглазурованный хлеб на срок до 3 месяцев. Если вас интересуют мои советы по замораживанию быстрого хлеба, прочитайте мою публикацию «Сделайте заранее выпечку».Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи и доведите до комнатной температуры перед глазированием (при необходимости) и подачей на стол.

Сметана и Молоко: Я рекомендую жирную сметану и цельное молоко. Вместо этого вы можете использовать простой йогурт, но по возможности избегайте обезжиренного. Я не рекомендую здесь обезжиренное или немолочное молоко, хотя вы можете использовать его в крайнем случае. Хлеб не будет таким насыщенным и влажным.

Маффины: Мои любимые лимонные маффины с маком — это мягкие, сладкие и похожие на пирожные кексы с ежевикой, лимоном и маком.Для кексов с более плотным мякишем (но с таким же прекрасным вкусом) вы можете использовать это быстрое тесто для хлеба. Смажьте противень для кексов с 12 счетчиками или линию с вкладышами. Вам понадобится 2-я сковорода для 2 дополнительных кексов, так как по этому рецепту получается около 14. (Или выпекайте партиями). Приготовьте тесто, как указано. Заполните лайнеры полностью жидким тестом. Выпекайте кексы в течение 5 минут при 425 ° F (218 ° C), затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 15-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 20-22 минут, плюс-минус. Охладите кексы в течение 5 минут в противне для кексов, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение. Делает 14 кексов.

Мини-буханки: Смажьте маслом форму для мини-буханки. Приготовьте тесто, как указано. Заполните сковороду жидким тестом до самого верха. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C), пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Время выпекания и выход зависят от размера вашей мини-формы для выпечки.

Лимон: Для этого рецепта достаточно 2 средних лимонов.Вы должны получить 1 столовую ложку цедры из 1 среднего лимона и 2 средних лимонов, которые обеспечат достаточно сока и для хлеба, и для глазури.

Семена мака: При желании не используйте семена мака или замените тем же количеством семян черного кунжута или семян чиа.

Другой цитрус: Вы можете заменить лимонный сок и цедру другими цитрусовыми соками и цедрой, такими как апельсин, красный апельсин, лайм или грейпфрут. При желании мак можно не использовать.

Ключевые слова: лимон мак, хлеб, быстрый хлеб, лимон

Рецепт роллов с маком и лимоном | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для теста:

1 стакан цельного молока

1 пакетик активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)

2 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

1/4 стакана сахарного песка

1 чайная ложка соли

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка остуженного, плюс еще для миски и формы для запекания

2 больших яичных желтка

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Для начинки:

1/2 стакана консервированной маковой начинки

6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока

Щепотка соли

Для обледенения:

4 унции сливочного сыра комнатной температуры

2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/3 стакана кондитерского сахара

2 чайные ложки свежего лимонного сока

Рулетики с лимонным маком | LifeMadeSimpleBakes

Сладкие роллы с маком и лимоном обладают ярким цитрусовым вкусом, который идеально подходит для весны! Благодаря методу быстрого подъема их делать быстрее и проще.

Цитрусовые — один из моих любимых ароматов весной, особенно лимон! Готовлю ли я эти сладкие булочки, хлеб с семенами лимона и мака или даже кексы с лимоном, это всегда удовлетворяет эту жажду цитрусовых!

Более быстрые сладкие роллы с лимоном

Несколько недель назад я купил большой мешок лимонов в Target, чтобы приготовить эти лимонно-кокосовые маффины с маком. Думаю, мне следовало понять, что мне нужна всего пара, а не дюжина.

С грудой спелых лимонов на моем прилавке мне пришлось быстро придумать несколько вещей, которые я мог бы испечь, чтобы использовать их! Я сделала лимонные батончики, лимонад, один использовала в соусе песто, а остальное пошло на этих красоток.

Обожаю сладкие роллы. В этих пушистых спиралях и липких центрах есть что-то, что меня поражает каждый раз. И давайте не забудем всю эту кремовую глазурь! Они просто райские !! Эти сладкие булочки с лимонным маком не исключение.

Единственная проблема, с которой я сталкиваюсь со сладкими булочками, — это сколько времени нужно на их приготовление. Я человек, способный мгновенно получать удовольствие. Ненавижу ждать чего-то, особенно еды! Поэтому я попытался сделать этот рецепт «быстрым», ускорив процесс подъема.

Как сделать их

ТЕСТО. Для начала вам нужно приготовить тесто, которое можно приготовить в большой миске или в миске миксера. Так как у меня есть настольный миксер, я использовал его, но старый способ тоже работает отлично!

ОТДЫХ. Когда тесто сформируется в шар, оберните его полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 10 минут. Пластик должен стать красивым и запотевшим, и вы должны заметить небольшой подъем.

НАПОЛНИТЬ + РУЛОН. Затем начинается самое интересное: он раскатывается в большой прямоугольник и выкладывается сверху. После того, как начинка застынет, раскатайте тесто в бревно, разрежьте и выложите в смазанную маслом форму для запекания.

БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Теперь идет супер-экономия времени. Осторожно накройте их фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Выключите духовку и дайте им подняться. Мой увеличился вдвое примерно на 35 минут, но я оставил их на 45.Это нормально, если количество рулетов увеличится вдвое, может потребоваться до 1 часа.

ВЫПЕЧКА. Включите духовку и снова поместите булочки, чтобы выпекать их при температуре 350 градусов примерно на 25 минут. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их и дайте остыть.

МОРОЗИ. Пока они остывают, приготовьте глазурь и намажьте верхнюю часть теплых булочек. Украсить цедрой лимона или наслаждаться как есть! Эти роллы просто божественны! Вы полюбите их, я знаю это! Я не мог поверить, насколько легко и быстро они были изготовлены, и думаю, вы тоже будете приятно удивлены! В следующий раз, когда я поеду в «Так или иначе», мне не терпится приготовить еще одну партию этих легких и пушистых сладких рулетов с лимонным маком!

Советы по рецепту и хранение

Вы можете использовать лимоны Мейера вместо обычных лимонов, потому что они имеют более сладкий вкус.

При заправке лимона используйте терку самого маленького размера!

Добавьте больше аромата, добавив щепотку кардамона.

Попробуйте добавить в начинку фрукты, например малину или чернику.

Храните эти ХРАНЕНИЕ в холодильнике около 3 дней в герметичном контейнере. Вы можете РАЗОГРЕТЬ их в микроволновой печи на 30 секунд или около того, чтобы снова нагреть рулоны.

ЗАМОРОЗИТЬ булочки следует после их выпекания, но перед их заморозкой.Дайте им полностью остыть, а затем храните их в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев. Дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в духовке. Выложите свежеприготовленную глазурь на булочки после того, как разогреете их в духовке.

Чтобы узнать больше о рецептах сладких рулетов, попробуйте:

Распечатать рецепт

2 3/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки сливочного масла

1 яйцо

1 упаковка дрожжей

1/2 стакана воды

1/4 стакана цельного молока

1 чайная ложка соль

2 столовые ложки мака

Для начинки

1/2 стакана сахара

1/4 стакана масла — комнатная температура

2 средних лимона с цедрой

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1/2 ванильный экстракт

Для глазури

1 стакан сахарной пудры

4 унции сливочного сыра — комнатная температура

1/4 стакана цельного молока

В большой миске или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль.

В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке) смешайте сахар, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей, а масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 30 секунд). Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и мак. Мешать до образования мягкого и липкого теста.

При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 10 минут. Духовку разогрейте до 200 градусов.

После того, как тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не составит прямоугольник 16×9 дюймов. Приготовьте начинку, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Сверху раскатать тесто намазать сливочным маслом, затем накрыть начинкой. Плотно раскатать тесто и разрезать на 12 порций. Я люблю использовать для этого зубную нить… Я также разрезаю его пополам, затем на четверть и т. Д. Таким образом, все мои части будут одинакового размера.

Положите булочки в слегка смазанную маслом форму для выпечки 9×13 и аккуратно прижмите сверху кусок алюминиевой фольги. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись. Мои рулеты увеличились вдвое за 45 минут, но это может занять до 1 часа.

Выньте булочки из духовки и включите духовку на 350 градусов. После нагрева выпекайте булочки в течение 25 минут или до тех пор, пока середина не станет светло-золотисто-коричневой.Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, используйте ту же алюминиевую фольгу, чтобы накрыть булочки в середине выпечки.

Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут перед замораживанием. Пока булочки остывают, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске и взбивая вручную или ручным миксером до получения однородной массы.

No related posts.