Чебуреки с мясом рецепт с фото на сковороде: Чебуреки на сковороде с мясом рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab
alexxlab
29.03.2021

Содержание

Чебуреки с мясом на сковороде

Следуя этому рецепту в течение часа, вы сможете приготовить на сковороде десяток вкусных сочных и хрустящих чебуреков с мясом.

Рубрики: Рецепты
Время подготовки: 40 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Общее время: 60 минут.
Выход: 10 штук.

Для приготовления теста нужно вылить в миску воду и посолить ее по вкусу. Дальше добавляем в воду небольшими порциями муку и замешиваем тесто. Из этого количества воды и муки должен получиться небольшой упругий колобок теста.

Затем тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на полчаса. За это время тесто слегка подмерзает и его будет очень просто тоненько раскатывать

Для приготовления начинки фарш нужно выложить в глубокую емкость. Лук необходимо очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

Есть у меня небольшой секрет как добиться чтобы лук «отдал» свой сок фаршу. Когда будете перекладывать нашинкованный лук в миску с фаршем нужно сдавливать нарезанные кубики лука рукой, как бы выжимая из них сок.

Фарш нужно посолить и поперчить и перемешать с луком. Затем затягиваем емкость с фаршем пищевой пленкой и убираем начинку в холодильник на 15 минут.

По прошествии времени достаем из морозильника тесто, немного посыпаем стол мукой и, отрывая небольшие комочки теста, раскатываем из них тонкие круглые лепешки.

Чтобы чебуреки были сочными нужно ту часть лепешки, на которую мы будем выкладывать фарш смазать немного холодной водой, оставляя не смазанным только край лепешки (1 см).

Затем набираем чайную ложку начинки и распределяем ее на половину раскатанной лепешки.

Дальше оставшейся частью теста накрываем фарш и, придавливая пальцами, защипываем чебурек.

Затем нужно сформированные чебуреки переложить на посыпанную мукой разделочную доску и наколоть их вилкой в нескольких местах, чтобы при жарке в тесте не образовывались пузыри.

Когда сформировано уже несколько чебуреков можно приступать к их жарке.

Для этого наливаем на раскаленную сковороду масло, укладываем на нее по два чебурека и жарим их на большом огне с каждой стороны до румяной корочки.

Чтобы чебуреки с мясом не были слишком жирными, снимая со сковороды, я складываю их на тарелку с бумажными полотенцами.

Перед подачей к столу бумажные полотенца, конечно же, убираем. Чебуреки подаем к столу слегка остывшими. Приятного аппетита.

Домашние чебуреки с мясом — рецепт с фото

Домашние чебуреки с мясом на сковороде – это лучшее блюдо не только для быстрого перекуса, но и для сытного обеда или ужина в кругу семьи. К примеру, в моей семье, готовка чебуреков – это своего рода семейное занятие, как лепка пельменей в советское время.

Главным шефом у нас выступает папа, а мне, маме и моему мужу, отведена роль поварешек. Отец, как заправский режиссер, руководит всем процессом и берет пробу, так как авторские права этого рецепта в целом принадлежат ему. Как он утверждает, по этому рецепту он готовил чебуреки еще в годы юности, и за все прошедшее время пользовался им более ста раз.

На сегодняшний день существует большое количество кафе и других заведений, где вам предложат вкусные и сочные чебуреки. При этом я умалчиваю о различных чебуречных среднего и мелкого «разлива», которые расположены чуть ли не на всех рынках, и которые я всем читателям настоятельно советую избегать, какой бы завлекающий аромат с них бы не доносился. Другое дело домашние чебуреки, приготовленные с любимой начинкой, для своих родных и близких.

Весь процесс готовки чебуреков в домашних условиях довольно-таки прост, и состоит из несколько этапов: готовка теста, готовка начинки, обжарка, подача к столу. Если говорить о тесте на чебуреки, то существует масса вариантов его готовки. Отличие заключается в основном продукте, на котором тесто замешивается – это может быть вода, кефир, пиво, водка, минеральная вода и т.д. Под этим рецептом есть ссылки на похожие материалы, одна из них ведет на страницу, которая полностью раскрывает тему «тесто на чебуреки».

После того как тесто готово, самое время переходить к начинке. Чаще всего, я бы даже сказала традиционно, чебуреки готовят с мясом. Мясо может быть абсолютно любое: телятина, говядина, баранина, курятина, крольчатина и свинина. Последний вариант мясной начинки встречается чаще всего, потому о нем сегодня и пойдет речь. Также некоторые любители готовят чебуреки с овощной начинкой: кабачками, баклажанами, капустой и т.д.

Лепка чебуреков – это процесс интересный и занятный, потому если у вас есть дети, смело привлекайте их к этому занятию. После лепки самое время обжарить чебуреки на растительном масле. Если во время жарки масло начнет чернеть, то замените его свежим. Это еще один плюс в пользу домашних чебуреков, так как во многих чебуречных с заменой растительного масла вечные проблемы, так как все пытаются сэкономить.

К столу обжаренные домашние чебуреки с мясом лучше всего подавать горячими, предварительно вымочив бумажным полотенцем или салфетками с них лишний жир. В холодном виде блюдо теряет свои вкусовые свойства, и даже в подогретом виде оно будут проигрывать свежеиспеченным чебурекам.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 2 ст. муки + по мере необходимости
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. сахара
  • 4 ст. л. водки
  • 1 яйцо
  • 170 мл теплой воды
Для начинки:
  • 400 г мяса (свинина)
  • 3 луковицы
  • Чёрный перец
  • Соль
  • Укроп

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Пшеничную муку просеиваем через сито. Муку пересыпаем в глубокую миску, добавляем в нее соль, сахар, водку и вбиваем яйцо.
  2. Все ингредиенты размешиваем и вливаем воду.
  3. Замешиваем из получившейся массы тесто на чебуреки.
  4. Готовое тесто раскатываем в пласт, кладем на него тарелку и вырезаем круг по ее форме.
  5. Переходим к готовке мясной начинки. Лук очищаем, промываем и пропускаем через мясорубку вместе с мясом. Добавляем в фарш соль, перец и мелко порезанный укроп.
  6. На одну половинку теста, отступая от краев, кладем мясной фарш.
  7. Складываем круг из теста пополам, плотно придавливая края.
  8. Залепливаем края чебуреков руками или вилкой. Во втором случае рая у чебуреков получаться красивее, а во время обжарки жир от начинки не будет вытекать.
  9. Чугунную сковороду ставим на огонь и наливаем в нее столько растительного масла, чтоб оно полностью покрывало чебуреки во время обжарки. Кладем в сковороду по два чебурека.
  10. Обжариваем чебуреки в подсолнечном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
  11. Готовые чебуреки достаем со сковороды, обмакиваем бумажным полотенцем излишки жира, и складываем их стопкой друг на друга.
  12. Пока чебуреки не остыли, подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Домашние чебуреки с мясом можно и нужно пробовать готовить в домашних условиях. Этот рецепт довольно-таки простой, и его освоить будет по силам всем желающим. Даже у начинающих кулинаров не возникнет проблем, как готовкой теста, так и с приготовлением начинки, а весь процесс готовки займет не более получаса. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши домашние чебуреки с мясом получились вкусными на радость вам и вашим близким:
  • Тесто на чебуреки можно готовить не только на теплой воде, но и на пиве, водке, кефире или минеральной воде. Каждый из предложенных вариантов имеет свои вкусовые особенности, потому методом проб найдите для себя лучший из них;
  • Для готовки чебуреков подойдет любой мясной фарш, как магазинный, так и домашний. Его можно приготовить из свинины, говядины, телятины, индейки или баранины;
  • Залепливать чебуреки лучше всего вилкой, а не руками. Это не только лучше с эстетической стороны, но и надежней, так как во время обжарки жир от мяса не должен вытекать;
  • Если вы обжариваете много чебуреков, то обязательно замените подсолнечное масло новой порцией, когда она начнет чернеть. Иначе чебуреки, приготовленные в пережаренном масле, будут горчить.

Чебуреки с мясом рецепт с фото на сковороде

Чебурек — невероятно популярный восточный пирожок с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри, с пузырчатым тестом, приготовление которого требует знания некоторых кулинарных тонкостей.

Говоря о мясной начинке, замечу, что сегодня чебуреки готовят и с другими ингредиентами: картошкой, рыбой, сыром, грибами и др. Но традиционные, классические чебуреки — это чебуреки с мясом на сковороде. Тесто для них сегодня также готовят разное — от пресного до заварного, от слоеного до дрожжевого. Однако традиционное тесто — пресное.

Чебуреки — пирожки вредные, так как их жарят во фритюре. Но нет ничего вкуснее в зимний морозный день, чем горячие чебуреки с мясом прямо со сковороды — рецепт с фото перед вами! Приготовим?

Начинка для чебуреков. Говядину и сало порежьте небольшими кусками, прокрутите с помощью мясорубки. Мясо можно брать любое: говядину, баранину или свинину.


Чтобы сделать фарш с насыщенным вкусом, в него можно добавить сладкий перец, лук (его берите побольше, чтобы фарш получился сочным) и много зелени. Их также прокрутите через мясорубку.


Перемешайте фарш, добавьте пол столовой ложки соли и молотый перец.


Чтобы начинка в готовом чебуреке была ещё сочнее, налейте в фарш немного воды (50-70 мл) и перемешайте. Затем отложите ее на некоторое время.


Тесто для чебуреков. В глубокую миску насыпьте муку горкой, сделайте углубления и туда налейте воды, добавьте щепотку соли и растительное масло (2 ст. л).


Замесите плотное тесто руками сначала в миске, затем на посыпанной мукой поверхности.


Тесто положите в кулёк или обмотайте пищевой плёнкой, пусть в таком виде полежит 20-30 минут.


Формирование чебуреков. Фарш и тесто подготовили, теперь можно приступать к формированию тонких пузырчатых, с сочной начинкой чебуреков.


Чтобы добиться для чебуреков нужной формы и вида, придется немного поработать руками. Раскатайте тесто в колбаску, от которой вы будете отщипывать по небольшому кусочку (50-70 грамм).


Если вы начнёте раскатывать тесто для чебуреков прямо сейчас, у вас ничего не выйдет.


Из каждого кусочка теста сначала сделайте лепёшку.


Все края лепёшки согните внутрь, плотно прижимая их ладонью. Затем слегка раскатайте лепёшку скалкой.


Повторите эту процедуру ещё раз, именно она помогает добиться пузырчатости чебурека.


Чтобы заготовки из теста не подсыхали в процессе раскатывания, складывайте их в пакет.


Жарка чебуреков. Поставьте на плиту сковороду, налейте рафинированное масло, как для фритюра. Тем временем приступайте к раскатыванию скалкой тонких лепёшек: из-за того что над тестом хорошо поработали, они выходят плотными и не рвутся.


Разложите на одну половинку лепёшки фарш.


Пальцами тщательно слепите края будущего чебурека.


Концы чебурека не расклеятся наверняка, если пройтись по ним ещё и вилкой. Это также придаст им красивый внешний вид.


Опускайте чебуреки в хорошо прогретое масло и жарьте с двух сторон до золотистого оттенка. Огонь снижайте до среднего, чтобы пирожки не подгорали.


Так как чебуреки готовятся в большом количестве масла, после их приготовления обязательно промокните лишний жир бумажными полотенцами.


Как только все чебуреки будут готовы, подавайте их на стол — эти пирожки хороши горячими. Кушайте аккуратно: надкусив, выпейте сок, которого так много в чебуреках. Вкусно!

Чебуреки — как сделать тесто на водке

Категория:
Чебуреки

Автор: