Черный хлеб в хлебопечке рецепты простые и вкусные: Хлеб в хлебопечке простые и вкусные рецепты

alexxlab
alexxlab
12.12.197023.07.2021

Содержание

Хлеб в хлебопечке простые и вкусные рецепты

Привет, друзья мои! С вами Фидан Амирбекова и я продолжаю свою тему хлеба и зрелищ. В этот раз я выпекала домашний хлеб в хлебопечке, простые и вкусные рецепты которого я вам и продемонстрирую сегодня вместе с пошаговыми фото для совсем неуверенных в себе начинающих хлебопекарей.

В предыдущей своей статье я вам говорила, что  на моей кухне совсем недавно появился этот гениальный гаджет. Теперь я постоянно с ним играюсь, и покупать магазинный хлеб мы почти перестали.

Я уже не раз успела опробовать в своей хлебопечке рецепты обычного белого хлеба — с ним очень вкусно завтракать, пшенично-ржаного, он получается серого цвета, ржаного (он отличается тем, что ржаной муки там больше, чем пшеничной), а также бородинского из готовой смеси. Подробно о готовых смесях я рассказывала в статье о кукурузном хлебе.

Рассказываю подробно что к чему…

Если что, у меня Мулинекс, но эти рецепты адаптированы практически под любую хлебопечку.

1. Традиционный пшеничный хлеб

Самый удобный и быстрый рецепт вкусного хлеба для хлебопечки, и никаких продуктов, кроме муки и дрожжей. Здорово же!

Ингредиенты:

  • 450мл тёплой воды
  • 2 ч.л. соли
  • 700 гр. пшеничной муки
  • ¾ ч.л. сухих быстродействующих дрожжей

Программа для выпечки: французский хлеб/основная/стандартный/3ч.40мин.
Вес готового хлеба:

1000гр.

Приготовление:

  1. Продукты закладываем в этом же порядке: вода, соль, мука, дрожжи. Муку перед использованием обязательно просеиваем в отдельную посуду!

    В комплекте к любой хлебопечке есть мерный стаканчик и ложечка. Соответственно, чайная и столовая ложка, указанные в рецепте — это та самая мерная ложка (у меня она двухконечная).

  2. После окончания программы хлеб сразу вынимаем из контейнера и оставляем на решетке до полного остывания.

В итоге получается очень вкусный кирпичик белого хлеба, который не черствеет несколько дней, хотя у нас он улетает ещё до вечера.

Да, и не забудьте вынуть из готового хлеба лопасти для замешивания перед употреблением. Лучше это сделать, пока хлебушек ещё горячий.

В хлебопечках также бывает программа отсроченного пуска, чтобы, например, заложить продукты с вечера, а хлебушек получить с утра, прямо с пылу с жару. Я ей пока не пользовалась потому что при замесе теста она очень шумит, что ночью нежелательно.

2. Пшенично-ржаной хлеб

Такой хлеб подходит для начинающих пекарей. Хоть ржаная мука и капризная, мы берём ее меньше пшеничной, поэтому хлебушек получится обязательно.

Ингредиенты:

  • 250 мл теплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 150 гр. ржаной муки
  • 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ч.л. зерен тмина — опционально

Программа для выпечки: французский хлеб/основная/стандартный/3ч.40мин.
Вес готового хлеба: 750гр.

Приготовление:

  1. Закладываем ингредиенты в контейнер в той последовательности, как они указаны. Муку обязательно нужно предварительно просеять и смешать пшеничную с ржаной!
  2. Я также добавляла зернышки тмина для пикантности, прямо в муку. Нужно около 1 ч.ложки.
  3. После окончания программы хлеб сразу вынимаем из контейнера и оставляем на решетке до полного остывания.
    Если хотите, то можно удвоить порцию. Моя хлебопечка это позволяет — максимальный вес готового хлеба — 1500 гр.

Кстати, если у вас нет кухонных весов, можно измерять муку тем же мерным стаканчиком. 240-250 мл- это примерно 150 гр. пшеничной муки или 130 гр. ржаной.

С количеством ржаной муки нужно быть очень аккуратным, потому что она довольно капризная и может повлиять на итоговый результат. Поэтому мы и смешиваем ее с пшеничной.

Готовый хлебушек получается серым и прекрасно подходит как к завтраку со свежим маслом и сыром, так и к обеду.

3. Ржаной хлеб

Это, так сказать, попытка испечь бородинский хлеб без солода. Солод у нас в магазинах я не видела, а бородинский очень люблю, вот и попробовала этот рецепт. Вкус получается очень похож, особенно с пряностями. Да и набор продуктов довольно простой. Кстати, вместо сахара можно добавить и мёд, тогда вкус ещё больше приблизится к бородинскому

Ингредиенты:

  • 150 мл теплой воды
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 200 мл простокваши (она должна быть густой) или кефира или мацони
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 250 гр. ржаной муки
  • 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ч.л. зерен тмина — опционально
  • 1 ч.л. зерен кориандра — опционально

Программа для выпечки: французский хлеб/основная/стандартный/3ч. 40мин.
Вес готового хлеба: 750гр.

Приготовление:

  1. Закладываем ингредиенты в контейнер в той последовательности, как они указаны. Муку обязательно нужно предварительно просеять и смешать пшеничную с ржаной!
  2. Я также добавляла зернышки тмина и кориандра, для пикантности, прямо в муку. Примерно по 1 ч.ложки каждых.
  3. После окончания программы хлеб сразу вынимаем из контейнера и оставляем на решетке до полного остывания.

А если вам и этого мало, то здесь можете посмотреть рецепт еще одного вкусного хлеба для хлебопечки из цельнозерновой муки.

На этом у меня все. Пошла дальше осваивать новые рецепты хлеба в хлебопечке, чего и вам желаю.

Всем успехов в пекарском деле!

С вами была Фидан Амирбекова.

Соавтор блога Сладкие Хроники.

Пока-пока.

Хлеб в хлебопечке – 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Современные хлебопечки позволяют без особых хлопот приготовить хлеб в домашних условиях. Этот процесс простой и не трудоемкий, но зато у вас на столе всегда будет свежий хлеб. По этим 10 рецептам у вас получится вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой.

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Свежеиспеченному ржаному хлебу будет рада вся семья. С помощью хлебопечки испечь хлеб не составит труда. Заложите продукты в умную кухонную технику и занимайтесь своими делами, пока готовится хлеб.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

  • В ведерко хлебопечки влейте растительное масло, слегка смажьте им лопасти для смешивания теста. Также добавьте молоко и просеянную пшеничную и ржаную муку.

  • Всыпьте сухие дрожжи.

  • Затем добавьте сахар, соль, тмин и семена кинзы.

  • Когда все ингредиенты будут уложены в ведерко, закройте хлебопечку, активизируйте режим «Черный хлеб». В процессе приготовления хлеба хлебопечку открывать не стоит.

  • О готовности хлеба хлебопечка сообщит звуковым сигналом. Хлеб остудите на решетке и затем подавайте его на стол.


Приятного аппетита!

Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Хлеб из пшеничной муки можно испечь в хлебопечке на воде или молоке. Выпечка получается плотной и вкусной. Его можно подавать к первым блюдам и делать из него бутерброды на завтрак.

Время готовки: 3,3 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Вода – 140 мл.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.
  • Укроп сухой – 1-2 ст.л.
  • Приправа чесночная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло.
  2. Просейте муку прямо в ведерко, всыпьте соль, сахар, сухой укроп и чесночную приправу.
  3. Добавьте сухие дрожжи.
  4. Выберите программу «Основной режим», вес хлеба – 750 грамм, выберите также цвет корочки по своему вкусу.
  5. Процесс приготовления займет 3,5 часа. После звукового сигнала извлеките хлеб из хлебопечки и полностью остудите его.

Приятного аппетита!

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Воздушный и вкусный, а главное полезный хлеб можно приготовить дома из цельнозерновой муки. В выпечку можно добавить подсолнечные или тыквенные семечки, от этого хлеб будет только лучше.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая – 200 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Вода – 260 мл.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Семя льна – 5 ст.л.
  • Кунжут – 2 ст.л.
  • Семечки тыквенные – 2 ст.л.
  • Мука – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Дрожжи раскрошите и засыпьте сахаром.
  2. Затем влейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар и дрожжи.
  3. Отмерьте и просейте муку.
  4. Смешайте муку с солью.
  5. Сухие ингредиенты всыпьте в ведерко хлебопечки и включите режим «Основной хлеб». Когда начнется замес, медленно влейте жидкую смесь и растительное масло.
  6. Приготовьте добавку из смеси семечек.
  7. Когда тесто в хлебопечке станет однородным, всыпьте семечки и закройте крышку хлебопечки и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
  8. Хлеб получается пышным и имеет аппетитную корочку.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы легко и быстро приготовить хлеб в домашних условиях, необходимо обзавестись хлебопечкой. Эта умная техника сэкономит ваше время и обеспечит вас полезной домашней выпечкой, без которой не обходится ни один прием пищи.

Время готовки: 3,5 суток.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная – 4 ст.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Вода теплая – 1,5 ст.
  • Тмин – 1,5 ч.л.
  • Патока – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Чай теплый крепкий – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо приготовить закваску. В миске смешайте стакан ржаной муки и стакан воды. Миску накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3 суток. Закваску перемешивайте каждый 24 часа.
  2. На третьи сутки закваска должна стать более жидкой и начнет пузыриться.
  3. Смешайте 1 стакан закваски с двумя стаканами ржаной муки и полстаканами теплой воды. Снова накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
  4. Теперь можно переходить к закладыванию ингредиентов в хлебопечку. Выложите в ведерко по стакану ржаной и пшеничной муки, тмин, патоку, соль и влейте теплый чай, также добавьте стакан закваски. Активируйте в меню хлебопечки программу «Основной хлеб» и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
  5. Готовый хлеб извлеките из хлебопечки, оберните его в чистое полотенце и дайте полностью остыть. Затем хлеб можно нарезать и подать на стол.

Приятного аппетита!

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы разнообразить хлебный рацион своей семьи, можно воспользоваться хлебопечкой и самостоятельно испечь пышный бездрожжевой хлеб. Предлагаем вам попробовать простой рецепт этого замечательного полезного хлеба.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки влейте кефир и всыпьте соду.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Просейте в ведерко муку.
  4. Добавьте кунжут. Эту добавку вы можете добавить по своему вкусу. Ведерко установите в хлебопечку, выберите программу для хлеба весом 750 грамм. После замеса посыпьте тесто мукой, чтобы образовалась хрустящая корочка.
  5. После звукового сигнала хлебопечки, аккуратно извлеките хлеб и полностью остудите его на решетке. После этого можно подавать хлеб на стол.

Приятного аппетита!

Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Запах свежеиспеченного хлеба создает в доме атмосферу тепла и уюта. Выпечка хлеба в домашних условиях – дело непростое, однако на помощь хозяйкам приходит умная хлебопечка Мулинекс.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вода теплая – 275 мл.
  • Молоко – 125 мл.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Мука пшеничная – 640 гр.
  • Дрожжи сухие – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло. Затем всыпьте соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
  2. Выберите программу «Хлеб быстрой выпечки», закройте крышку и хлебопечка Мулинекс все сделает сама.
  3. Хлебопечка замесит тесто и даст ему время для подъема.
  4. Звуковым сигналом хлебопечка сообщит о готовности хлеба.
  5. Аккуратно извлеките хлеб из формы и полностью остудите его на решетке.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Бородинский хлеб имеет темную пряную мякоть и хрустящую корочку. Хлеб выпекают из ржаной муки. В домашних условиях бородинский хлеб легко можно приготовить в хлебопечке Панасоник.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 210 гр.
  • Мука ржаная – 210 гр.
  • Вода – 240 мл.
  • Солод – 2 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Тмин – 2 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ст.л.
  • Уксус винный – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Солод всыпьте в миску, залейте его кипящей водой, перемешайте и остудите.
  2. В ведерко хлебопечки влейте остывший солод, подсолнечное масло и винный уксус, положите мед.
  3. Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку, добавьте тмин, молотый кориандр и сухие дрожжи.
  4. Закройте хлебопечку и выберите программу «Французский хлеб», она длится 4 часа 10 минут.
  5. После звукового сигнала хлебопечки Панасоник извлеките хлеб из ведерка и дайте ему полностью остыть. Бородинский хлеб получается невероятно ароматным с красивой хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Тонкая хрустящая корочка и нежная мякоть – это все о французском хлебе. С хлебопечкой Редмонд ваш хлеб будет именно таким. И вы сможете порадовать ваших близких вкусными бутербродами из свежайшей выпечки.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Молоко сухое – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Установите в чашу хлебопечки лопасти для замеса теста. Влейте в нее воду комнатной температуры и растительное масло. Затем всыпьте сухое молоко, соль, сахар и просеянную муку.
  2. В последнюю очередь всыпьте сухие дрожжи.
  3. Закройте крышку хлебопечки Редмонд и выберите программу «Французский хлеб. Пока замешивается тесто, можно открывать крышку хлебопечки и следить за процессом.
  4. Когда тесто будет вымешано, то открывать крышку хлебопечки больше не рекомендуется. Вся программа занимает 3 часа 52 минуты.
  5. После звукового сигнала о готовности французского хлеба откройте хлебопечку и аккуратно извлеките выпечку. Хлеб полностью остудите, только потом нарежьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Хлебопечка – весьма полезное приобретение. С ее помощью и без особых усилий у вас на столе всегда будет свежий хлеб. С ней вы можете экспериментировать и испечь хлеб, например, из кукурузной муки.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Мука кукурузная – 100 гр.
  • Молоко – 350 мл.
  • Масло сливочное – 35 гр.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через мелкое сито, так ваш хлеб получится более воздушным.
  2. Сливочное масло растопите на медленном огне. добавьте молоко, смешайте и снимите кастрюлю с огня. Охладите смесь до 35 градусов, затем влейте ее в ведерко хлебопечки.
  3. Всыпьте в ведерко оба вида муки и сухие дрожжи.
  4. Закройте хлебопечку и установите программу «Белый хлеб».
  5. После звукового сигнала готовый хлеб извлеките из формы и остудите на решетке. Хлеб из кукурузной муки подходит для бутербродов и для первых блюд.

Приятного аппетита!

Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

🕜4 час.  10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Хлебопечка поможет вам приготовить вкусный пышный хлеб без дрожжей. Тесто для него замешивается на кефире. Такая выпечка станет отличной альтернативой для тех, кому по каким-либо причинам противопоказано употреблять дрожжи.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Кефир – 300 мл.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль поваренная – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Травы итальянские – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки выложите сначала сухие ингредиенты, муку предварительно просейте через мелкое сито.
  2. Затем влейте кефир и оливковое масло.
  3. Поместите ведерко в хлебопечку, выберите программу «Замес» на 10 минут. Затем установите программу «Выпечка» на 1,5 часа.
  4. Хлебопечка сообщит о готовности хлеба звуковым сигналом. Аккуратно, чтобы не обжечься, извлеките хлеб из формы и дайте ему полностью остыть.
  5. Не смотря на то, что в рецепте не использовались дрожжи, хлеб получается пышным и рассыпчатым.

Приятного аппетита!

Домашний Хлеб в Хлебопечке: 10 Очень Вкусных Рецептов

ЭкономияSavedRemoved 13

Домашний хлеб

С появлением хлебопечки жизнь в доме меняется, на кухне поселяется особый уют, тепло и умиротворение. Запах теста витает по дому. Ароматный домашний хлеб собирает всю семью к столу.

Читайте также: Ягода Калина Красная: и ее полезные свойства и противопоказания, 10 народных рецептов | (Фото & Видео) +Отзывы

Введение

У хозяйки, и не только, появляется интерес к новым рецептам, экспериментам. Мужья сразу стают заядлыми пекарями, в хлеб начинают добавлять новые ингредиенты, пробуют новые технологии, угощают своих друзей, близких, сотрудников на работе.

Хлеб да вода — здоровая еда

Вся семья становится хлебосольней, дружней. Слегка приунывают только бабушки от того, что право называться лучшим пекарем семьи принадлежит теперь не только им. Многие утверждают, что хлеб, приготовленный в хлебопечке, не сравнится с тем, что испечен в русской печи.

Не стану спорить, но таковы реалии нашей современной жизни – быстрый темп диктует свои правила.

Хлебопечка – незаменимый помощник на кухне

Я выпекаю хлеб в хлебопечке уже более 3 лет, и скажу вам, что это дело весьма тонкое, щепетильное, требующее полного погружения в процесс. Для того, чтобы хлеб получился красивым, румяным, мягким нужно хорошенько постараться. Кстати, тем, кто ещё не купил хлебопечку и сомневается, стоит ли тратить средства на очередную игрушку, я абсолютно уверенно скажу – стоит.

Спелые колосья хлеба

Понятно, что купить буханку хлеба или батон можно в любом магазине, но домашняя выпечка намного вкусней, полезней, родней. Кроме того, вы будете экономить деньги. Большинство моих знакомых покупают муку мешками по оптовым ценам.

Современные хлебопечки имеют много функций. Например, я использую свою печку не только для выпечки стандартных буханок хлеба, а готовлю в ней джем, повидло, пеку Пасхальные куличи, а также кексы, которые с удовольствием поедает муж и его коллеги по работе во время обеденного перерыва.

Люблю экспериментировать с ржаной мукой, отрубями и другими нестандартными компонентами. Ещё мне очень нравится то, что в хлебопечке можно приготовить йогурт, ряженку, а также замесить тесто для чебуреков, лавашей, пельменей. Моя знакомая взбивает в ней масло, но лично я не пробовала.

Современные хлебопечки позволяют приготовить йогурты, ряженку, кефир

Важный момент: процесс выпекания занимает немного больше времени, чем при выпечке в духовке или русской печи. На это уходит от трёх до четырёх часов. Очень удобная функция – отложенный старт, благодаря ей можно готовить хлеб непосредственно к завтраку или обеду.

Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»

Неудачи, которые могут постигнуть при выпекании

Хотелось бы рассказать о неудачах, которые могут подстерегать вас при приготовлении хлеба в хлебопечке, и рассказать о том, как их избежать или минимизировать.

Тесто не поднялось

  • Иногда тесто может плохо подниматься из-за отсутствия соли, этот компонент обязателен. Что же делать, если вы заложили все ингредиенты строго по рецептуре, но хлеб не поднялся…
  • Причина не всегда бывает в исполнители, может быть просто очень жаркий день или наоборот – очень холодно, с такими форс-мажорными ничего не поделаешь, единственное, что остается, так это испечь хлеб в другой день.

Тесто чрезмерно поднялось

Если тесто чрезмерно поднялось?

  • Некоторые думают, что если тесто чрезмерно поднялось – то это очень хорошо, но это заблуждение. Если тесто очень быстро вскисло, то выпечка может просто выползти из емкости для выпекания и пригореть на стенках.
  • Всё должно быть в меру.
  • Из-за чего же происходит чрезмерный подъем хлеба? Опять же основная причина кроется в дрожжах. Вы могли их положить очень много или же купить в магазине чересчур активную партию, такое тоже случается иногда. В следующий раз просто кладите дрожжей поменьше.
  • А может вам чересчур захотелось сладкого, и вы загрузили сахара слишком много. При избытке сахара тесто очень быстро поднимается, вылезает из ёмкости. Не отступайте от рецептуры в плане дозировки сахара.

Хлеб плохо поднимается

  • Любая хозяйка мечтает, чтобы хлеб у неё получился пушистым, хорошо поднялся, был мягким, пористым. Иногда бывает, что мякиш хлеба выходит вязким, водянистым, плотным и без ноздреватости.
  • Чаще всего проблема кроется в дрожжах.
  • Либо вы их положили недостаточно, либо дрожжи были некачественными, просроченным.
  • Многие хозяйки ошибочно считают, что сухие дрожжи могут намного дольше храниться, чем прессованные. Это распространённое заблуждение, ведь сухие дрожжи после того, как их открыли, теряют свои свойства из-за активного воздействия кислорода.
  • Пакетик с дрожжами должен быть плотно закрыт, и хранить его можно не более месяца.
  • В процессе замеса теста обращайте внимание на то, чтобы дрожжи не контактировали с солью, если вы используете много соли, то имейте в виду, что она ухудшает подъём теста.
  • Использование различных соленых ингредиентов, таких как сыр или соленые орешки тоже угнетает действие дрожжей. Брожение теста – это процесс ферментативный.

Не забывайте добавлять сахар, он необходим для работы дрожжей. Именно углеводы являются субстратом для развития дрожжевых клеток

  • Если сахара в тесте нет, то процесс брожения длительное время не будет запускаться, это приведёт к тому, что хлеб не поднимется.
  • Но и избыточное количество сахара тоже нежелательно, потому что тесто в этом случае быстро перебродит, закинет, дрожжи отдадут свою силу не во время и тесто упадет, хлеб получится некрасивым.

Знаете ли вы, что просеивать муку необходимо не столько для того, чтобы избавиться от комочков и примесей, сколько для того, чтобы обогатить её кислородом и разрыхлить.

Когда загружаете компоненты в хлебопечку, обязательно контролируйте их температуру. Температура не должна быть очень высокой. Особенно следите за водой, если она будет излишне горячей, то это замедлит действие ферментов дрожжей.

Очень холодная вода также ингибирует работу ферментов. Оптимальная температура – 30 градусов.

Еще пару слов о воде. Иногда тесто может плохо подходить из-за недостатка жидкости. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть эластичным. Иногда бывает так, что закладываешь все продукты строго по рецепту, но визуально видишь, что немного не хватает воды.

Такое может происходить из-за того, что мука различных сортов по-разному впитывает воду. Здесь нужен опыт, без опыта добиться хорошего хлеба просто невозможно. Иногда причина того, что хлеб не поднялся, может быть очень банальной – вы просто забыли положить дрожжи, никто не застрахован от подобного.

Хлеб не пропекся внутри

Не пропекшийся хлеб

  • Самое обидное, что сразу этого недостатка и незаметно. Вроде бы буханка красивая, поднялась, сверху румяная, А вот внутри – сырое тесто.
  • Существует несколько причин этого негативного явления.
  • Прежде всего – избыток жидкости. В следующий раз уменьшите количество воды либо добавьте немножко муки.
  • Второе. При добавлении некоторых ингредиентов, например, яиц, сыра или масла, увеличивается жирность теста. Жирное тесто может не пропечься.
  • Третий момент. Мука была не разрыхленная, непросеянная, плотная.
  • Еще раз напомню о том, что все хлебопеки рекомендует просеивать муку. Почему? Отвечаю. Это делается не столько с целью избавиться от каких-то комочков, загрязнений, сколько для того, чтобы разрыхлить, насытить воздухом муку.
  • Четвёртый момент. Иногда причина может быть в том, что просто-напросто не закрыта крышка печки, при этом заходил холодный воздух извне.
  • Хозяйку всегда расстраивает, если у неё получается хлеб вроде бы и вкусный, но не такой красивый, как бы хотелось. Например, корочка почернела или же наоборот она сильно бледная.
  • Корочка подгорает из-за большого количества сахара в рецептуре.
  • Если же у вас постоянно получается бледная корочка, то добавьте немножко молока.
  • Если корка твердая, суховатая добавьте немного рафинированного масла. Иногда бывает, что корочка приподнимается, образовывая пузырь или подушку. Это говорит о том, что тесто недостаточно промесилось. Проблема эта, как правило, разовая, она не должна повторяться в следующие разы.
  • Если всё же такое будет происходить неоднократно, попробуйте доливать пару чайных ложек воды в тесто.
  • Не бойтесь, если у вас получился бракованный хлеб, ведь опыт, как известно – сын ошибок трудных. Всё дело в опыте, набивайте руку, экспериментируйте. Может быть вы станете автором нового рецепта и ваши изделия будут настоящими шедеврами. Я говорю так:
  • «Хлеб выпекает человек, а хлебопечка – это машина которая ему помогает».
Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовок

Секреты приготовления вкусного хлеба

Белый, серый, ржаной на любой вкус

В первое время у меня не очень получился хлеб в хлебопечке, и я начала анализировать свои ошибки.

Хлеб, то быстро черствел, то не пропекался. Со временем я определилась с нюансами. Хочу поделиться с вами маленькими секретами:

  • Начнем с муки. Муку я обычно беру первого или высшего сорта.
  • На одну буханку я беру около 800 г муки, также я использую муку цельнозерновую, иногда вместо неё я использую ржаную муку (около 100 граммов).
  • Все компоненты хорошенько перемешиваю. Два сорта муки отдельно засыпаю в маленькую чашечку, размешиваю в этой муке сухие дрожжи.
  • Вообще, когда работаешь с хлебом, то очень важно тщательно перемешивать все компоненты.
  • По рецепту и инструкции указано, что дрожжи нужно сыпать на дно хлебопечки, но я методом проб и ошибок пришла к выводу, что дрожжи лучше смешивать с мукой, а потом высыпать в форму.

Обычно в книгах и инструкциях пишут о том, что необходимо просто засыпать соль, сахар.

Но я, например, когда наливаю масло подсолнечное, сперва наливаю его в чашечку, потом разбавляю тёплой водой, перемешиваю, и в эту смесь дозирую соль и сахар. Готовый раствор выливаю уже в хлебопечку. То есть я смешиваю с водой масло, растворяю его.

А также я растворяюсь соль, сахар, потому что, когда просто засыпаешь в хлебопечку, то не всегда хорошо размешивается, и хлеб бывает посолен неравномерно.

  • Как только я купила хлебопечку, сразу поняла, что в деле выпечки хлеба очень важны пропорции. Поэтому сразу же мною были куплены кухонные весы.
  • Маленький совет – сделайте себе распечатку рецептов, заламинируйте или положите в файл для того, чтобы не пользоваться постоянно инструкцией к хлебопечке.
  • Дело в том, что при приготовлении хлеба пропорции очень важны, а запомнить их все нереально.
Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Эксперименты со вкусом

Компоненты, при добавлении в тесто, не должны быть влажными

Для любителей экспериментировать и добавлять нестандартные ингредиенты – работы непочатый край.

  • Тмин, подсолнечные семечки, семена укропа, курага, лук, кунжут и многое другое превратят ваш хлеб в кулинарный шедевр.
  • В большинстве моделей существуют встроенные функции, которые оповестят звуковым сигналом, когда необходимо класть дополнительные ингредиенты в тесто.
  • Но некоторые хозяйки ориентируется на свою интуицию, и добавляют компоненты не по сигналу, а по своему усмотрению, так делаю и я.
  • Самое главное, чтобы компоненты при добавлении в тесто не были влажными, потому что влажные ингредиенты увеличат влажность теста, и процесс выпекания может нарушиться. Хлеб может не подойти или получится влажным и невкусным.
Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Самый простой рецепт хлеба

Просто, но очень вкусный!

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Пшеничная мука – 800 г
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – две столовых ложки
  • Обезжиренное молоко сухое – две столовых ложки
  • Масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка
  • Дрожжи сухие – 2 чайных ложки

Прежде всего, необходимо установить в форму лопатку-тестомешалку. Загрузите ингредиенты согласно последовательности и количестве как в инструкции , установите форму в хлебопечь, нажмите кнопку меню.

Читайте также: Блюда на костре: 15 очень простых и вкусных рецептов для отдыха на природе | (Фото & Видео)

Ржаной хлеб

Очень вкусный и полезный хлеб из ржаной муки. Если вы хотите выпекать ржаной хлеб, уточните есть ли в вашей хлебопечке функция для ржаного хлеба. Выпечка ржаного хлеба происходит при более высокой температуре, чем выпечка хлеба из пшеничной муки.

Выпечка ржаного хлеба происходит при более высокой температуре

  • Формочка для выпечки может быть округлой или в форме кирпичика. Бывают стальные формы или из тефлона. В тефлоновых формочках хлеб никогда не пригорит, но зато они требуют более деликатного ухода.
  • Во многих семьях даже дети без проблем готовят хлеб в хлебопечке.

Я считаю что хлебопечка – это неотъемлемый инструмент на любой современной кухне. Вы никоим образом не пожалеете о её приобретении, и будете очень рады покупке.

Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Хлеб из ржаной муки на закваске без дрожжей

Очень аппетитно выглядит

Приготовление закваски:

  • Для приготовления закваски подойдет любая кислая основа, например, рассол огуречный.
  • Берём подогретый рассол, обдирную муку и сахар для запуска работы натуральных дрожжей.
  • В эту смесь постепенно подмешиваем муку до состояния до консистенции сметаны, и ставим в теплое место, где закваска должна хорошенько забродить.
  • Пару раз её рекомендуется осадить.
  • После каждого осаждения закваска будет всходить всё быстрее.

Приготовление опары:

  • После того, как закваска будет готова, начинаем готовить опару.
  • Для опары понадобится подогретая вода, готовая закваска, небольшое количество сахара (40 г), щепотка соли и ржаная мука.
  • Густота опары как для приготовления оладьей.
  • Опара должна подниматься не менее 4 часов в тёплом месте, один раз её нужно осадить.
  • При замешивании теста обязательно добавляют и пшеничную муку (200 г).
  • Тесто должно быть легким, пушистым.
  • После того, как тесто поднимется, не обминая, его выкладывают в форму хлебопечки (форму заполняют тестом на половину объема).
  • Когда вы работаете с дрожжевым тестом, то руки нужно смачивать водой, мокрыми руками разровнять поверхность теста, выложенного в форму.

Температурный режим для выпекания ржаного хлеба должен быть выше, чем для выпекания хлеба из пшеничной муки.

Читайте также: Боярышник: описание, его полезные свойства и противопоказания, отвары и настойки (20 рецептов), заготовки на зиму

Хлеб на закваске из хмеля

Для приготовления закваски издавна использовали хмель

Приготовление опары:

  • Перед приготовлением теста нужно поставить опару. Делать опару лучше всего в глубокой кастрюле. На литровую банку воды понадобится три столовых ложки хмелевой закваски.
  • Для приготовления одной буханки хлеба пойдёт 1кг муки (800 г ржаной и 200 пшеничной) и 1 л воды.
  • В кастрюлю налейте сначала не всю воду, а только 250мл (вода должна быть подогретой), всыпьте три столовых ложки хмелевой закваски, немного муки, тщательно перемешайте, доведите до состояния сметаны.
  • Остальную муку оставьте для теста.
  • Готовую опару нужно укутать и поставить в тепло. В тёплом месте она будет стоять при температуре до 40 градусов около семи часов.
  • После того, как опара подойдет, используйте ее для теста.

Закваска на хмеле

Приготовление теста:

  • Возьмите эмалированную кастрюлю, всыпьте в неё муку, которая осталось от 1 кг, влейте воду, добавьте всё количество опары, хорошенько смешайте и засыпьте остальную муку.
  • Оставьте тесто подходить на восемь часов. Такое длительное время потому, что мы готовим хлеб на натуральной закваске, а не на покупных быстродействующих дрожжах.
  • Нужно дать тесту хорошенько выстояться, помните, что хлеб не любит спешки и суеты.
  • В тесто подсыпьте ещё немножко муки, и влейте пару ложечек рафинированного масла.
  • Замесите тесто.
  • Готовое тесто положите в формочку хлебопечки и выставьте необходимый режим выпекания.
  • Не рекомендую добавлять соль в такой хлеб, можно добавить семена укропа или тмина, а также кориандр.
  • Сделайте этот хлеб, не пожалейте своего времени. Вы почувствуете такое умиротворение и покой, приобщитесь к миру прошлых поколений, жизнь которых была неспешной и размеренной.
  • Работа с тестом на натуральных заквасках поможет снять стресс и напряжение.
Читайте также: 21 рецепт блюд и напитков из замороженной вишни, приготовление, советы, польза ягоды и рекомендации по замораживанию (Фото & Видео) +Отзывы

Хлеб ванька-встанька

Может, я изобрела велосипед и этот рецепт уже есть, но я к нему пришла самостоятельно и совершенно случайно и могу поделиться им с вами.

Пусть и другие пекут, уж очень хороший хлеб. Раньше, пока у меня не было хлебопечки, я пекла его в духовке, а с приобретением хлебопечки, выпекаю в ней, но замешивают тесто всё равно руками. В готовом виде этот хлеб удивительно пышный и мягкий. Его надавливаешь, а он выпрямляется, как ванька-встанька, а пришло я к этому рецепту так.

Ручной замес теста

Думаю, дай испеку хлеб из теста, которое осталось от приготовления пирожков с начинкой:

Читайте также: Детское меню на день рождения (от 1 до 12 лет): рецепты мясных блюд, закусок и всевозможных сладостей (Фото)

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб

В печке можно приготовить цельнозерновой хлеб с низким содержанием клейковины.

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Мука грубого помола – 850 г
  • Соль – 2 чайных ложки
  • Сахар – две столовых ложки
  • Сухое обезжиренное молоко – 2 столовых ложки
  • Сливочное масло – 20 г
  • Клетчатка (отруби пшеничные) – 1 чайная ложка
  • Дрожжи – 1чайная ложки.

После того как хлеб испекся, рекомендуется сразу же смочить его поверхность и бока водой. Не разрезайте сразу буханку, дайте ей остыть.

Французский хлеб

Французский багет

В хлебопечке вы можете испечь вкуснейший хрустящий французский батон.

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Пшеничная мука высшего сорта – 900 г
  • Соль 0,5 чайных ложки
  • Сахар – 3 столовых ложки
  • Дрожжи сухие -2 чайных ложки

Весь секрет приготовления французского хлеба состоит в длительном выстаивании теста с несколькими замесами.

Если в вашей печке имеется функция «французский хлеб», то воспользуйтесь ею. В случае отсутствия функции,  увеличьте время замеса теста, и время, пока оно будет подходить, в ручном режиме. Тесто для французского хлеба должно дольше подходить, чем обычно.

От этого готовое изделие стает пористым, хрустящим.

Луковый хлеб

Для приготовления лукового хлеба можно использовать сырой и жареный лук

Бородинский хлеб

Бородинский, собственной персоной

Для приготовления ржаного хлеба нам понадобится не только ржаная мука, но и:

  • пшеничная мука, соль
  • растительное масло 2 столовых ложки
  • солод ржаной четыре столовых ложки
  • кипяток для заваривания солода 80 мл
  • кроме того – 2 столовых ложки натурального меда (можно вместо меда взять 2 столовые ложки сахарного песка)
  • кориандр 1 чайная ложка, вода 330 мл, сухие дрожжи 2 чайных ложки
  • засыпаем ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке
  • добавляем заваренный солод и ставим форму в хлебопечку на режим выпекания

Сладкий хлеб

Тесто для сладкого хлеба

В хлебопечка можно выпекать сладкий хлеб. Вот один из рецептов сладкого хлеба.

Ингредиенты:

  • Взбитые яйца – 2 штуки
  • Сухое обезжиренное молоко -2 столовых ложки
  • Растительное масло – полторы столовых ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 150 г
  • Грецкий орех дробленый – 3 столовых ложки
  • Пшеничная мука – 850 г
  • Разрыхлитель
  • Какао порошок – 2 столовых ложки
  • Дрожжи – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

  • Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
  • Взбейте яйца, добавляя сухое молоко, и поместите в форму.
  • Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
  • Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Кекс

Кексы и куличи из чудо-печки

Очень вкусный в хлебопечке получается кекс.

Для его приготовления понадобится:

  • Вода – 600 мл
  • Сырые яйца – 3 шт
  • Мука для кекса – 800 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 150 г
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки
  • Сливочное масло – 20 г
  • Клейковина – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

  • Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, далее смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
  • Взбейте яйца, добавляя молоко, и поместите в форму.
  • Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
  • Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Чёрствый хлеб. Что с ним делать?

Чёрствая буханка

С появлением хлебопечки в вашем доме может произойти накопление чёрствого хлеба. Будут оставаться избытки хлеба, которые со временем зачерствеют. Многие не находят черствому хлебу применения, и он либо попадает в мусорное ведро, либо им кормят голубей, уток и прочую живность.

Но меня дед учил бережно относиться к хлебу, и я тоже так учу своих детей. Советую и вам бережливо относиться к этому ценнейшему продукту. Ведь не трудно пустить его в дело.

Во-первых, можно попытаться вернуть хлебу былую свежесть.

  • Для этого заверните его во влажное полотенце и минут через пять положите в духовку.
  • Там его необходимо подержать около 20 минут. Духовка должна быть не сильно нагретой.
  • Во-вторых, можно черствый хлеб прокрутить пару раз на мясорубке, подсушить на сковороде, и у вас будут панировочные сухари.
  • Храните их в бумажном пакете.

Как делать очень вкусные, сочные рыбные котлеты? Используйте всё тот же черствый хлеб.

Когда рыбу пропускаешь через мясорубку, то вытекает много жидкости. Добавьте к рыбе сухари (чёрствый хлеб). Так вы убьете сразу двух зайцев: сухари поглотят жидкость, котлеты получатся значительно вкуснее, а мясорубка очистится от рыбного фарша.

Использование хлебопечки для приготовления теста

В хлебопечке можно не только выпекать вкуснейший хлеб, но и готовить тесто согласно тем или иным рецептурам.

Тесто на пельмени

Тесто для пельменей? Легко!

Мне очень нравится готовить в хлебопечке тесто для пельменей. При этом вообще не используются руки, не пачкаются столы, не приходится отскребать муку от доски или скалки.

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 700 мл
  • Мука – 700 мл
  • Соль – 2 чайных ложки

В хлебопечке можно замесить тесто и для, беляшей, чебуреков и прочей вкуснятины.

Сдобное тесто

Сдобное тесто для булочек

Для приготовления сдобного теста в хлебопечке понадобятся:

  • Вода – 600 мл
  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложки
  • Мука – 650 г
  • Сахар – 150 г
  • Яичный желток – 2 шт
  • Сухое молоко – 2 столовых ложки
  • Сливочное масло (маргарин) – 25 г.

Булочки с маком

Все компоненты смешиваем, загружаем в формочку хлебопечки, и ставим на режим для приготовления теста. Через полтора часа замечательное пушистое тесто для вкуснейших сдобных булочек готово. При этом у вас чистые руки, чистая рабочая поверхность и посуда.

Хлеб – всему голова

С чем у вас ассоциируется уют в доме? Для меня это запах свежеиспеченного хлеба и домашней выпечки. Ни с чем не сравнимо.

В детстве, когда на полках магазинов практически ничего не было, нашим самым большим лакомством была мамина выпечка. И как только она умудрялась практически из ничего делать такие вкусняшки, что пальчики оближешь? Я до сих пор помню тот восторг, когда усталая возвращалась из школы со второй смены, открывала дверь, а меня встречал аромат домашнего хлеба или сдобных булочек.

Или поездки к бабушке летом. Мое самое яркое воспоминание – теплый хрустящий французский батон и молоко из треугольничка.

Вы же помните эти треугольнички?

Для нас тогда это все было в диковинку. В магазинах нашего маленького городка было три вида хлеба – кирпичик белый, кирпичик серый и круглый. И молоко в стеклянных бутылках с крышечками из металлической фольги. Особо не разбежишься. Бабушка же жила в крупном промышленном городе. И у них гораздо раньше начали появляться первые частные пекарни и кооперативные магазинчики с дефицитными товарами.

Приобщайте детей к процессу

Чтобы нас порадовать дедушка вставал рано утром, приходил к самому открытию пекарни, чтобы купить еще горячий румяный батон, и заходил в ближайший магазинчик за молоком. Каким блаженством было за завтраком прямо руками ломать хрусткую корку, не взирая на летящие во все стороны крошки, и запивать еще теплые, душистые куски хлеба прохладным молоком Прошло столько времени, я почти не ем хлеб, но удержаться от того, чтобы отрезать и тут же съесть хрустящую корочку свежеиспеченного хлеба, не могу.

И мои дети, похоже, унаследовали эту любовь от меня. Стоит мне только достать из хлебопечки горячую буханку, как на нее тут же начинается целая охота. Корочек-то всего две, а претендующих на них целых четверо! И итоге, приходится делиться по-братски.

Вкус детства

И теперь я точно знаю, если в доме пахнет хлебом, значит, в нем живут любовь, счастье, тепло и уют.

8.8 Total Score

Мы постарались собрать для самые вкусные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

9

Доступность применения

8

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Плюсы

  • Возможность радовать себя и близких свежим, вкусным, натуральным хлебом
  • Обилие всевозможных рецептов

Минусы

  • Даже с учет того что хлебопечка многое сделает за Вас, тем не менее процесс будет отнимать определнное количество вашего времени
Оценки покупателей: Будьте первым!

✔️Серый хлеб в хлебопечке — простой и вкусный рецепт с фото

Да-да, это правда! Несмотря на то, что у меня много любимых рецептов, лично проверенных многократно, в последние месяцы я подсела именно на этот вариант! Итак, представляю вашему вниманию, дорогие читатели, простой и вкусный серый хлеб в хлебопечке, рецепт с пошаговыми фото приготовления (можно адаптировать для выпечки в духовке).

Сразу скажу, что по поводу режима переживать не стоит. Я пеку на том, который носит название «Основной». Напомню, что у меня модель Vitek VT-1999.

Но любой рецепт можно использовать для любой ХП, важно лишь смотреть на вес, и с учётом этого параметра при необходимости скорректировать количество ингредиентов. Так, например, если вам попадётся рецепт на буханку весом 1 кг, а у вас заявлен максимум — 750 г, то без поправок никак. Но на «Выпечке-онлайн» вы такого не встретите, так как наибольший вес, который допустим для приготовления в моей помощнице — как раз 750 г.

Но вернусь к тому, какую программу выставить. У вас это может быть «Хлеб», «Белый хлеб», «Сдобный хлеб» или что-то в этом роде. Когда мы печём хлеб с цельнозерновой мукой в хлебопечке, важно учитывать процент ц/з муки. Если он больше 40% и уж тем более, если 50%+, то необходимо выставить соответствующий режим. У меня он так и называется — «Цельнозерновой».

В данном же случае мой серый хлеб в хлебопечке состоит из 300 граммов пшеничной муки высшего сорта и 150 граммов пшеничной ц/з муки. То есть, получается около 33% ц/з. Значит, можно смело ставить самый обычный, расхожий режим. Кроме того, в составе нет ни яиц, ни молока, ни других продуктов животного происхождения, поэтому данная выпечка постная.

На страничках «Выпечки-онлайн» я уже делилась с вами рецептом хлеба из полбяной муки и пшенично-ржаными вариантами — с пшеничной в/с и пшеничной ц/з.

Добавлять ли какие-то специи в тесто? Решайте сами в зависимости от предпочтений — своих личных и ваших домочадцев. Мне очень нравится сушёный чеснок с мелкими гранулами, моим домашним тоже, поэтому я очень часто пеку именно с ним.

Калорийность хлеба

В готовом виде моя буханка вытянула на 707 граммов. Я рассчитала калорийность. Итого ~288 ккал на 100 г.

Продукты, 100 гКкал на 100 гКоличество, гИтого ккал, г
Вода02500
Соль050
Растительное масло89860539
Пшеничная мука в/с3343001002
Пшеничная мука ц/з312150468
Сухие дрожжи Saf-instant410520,5Сушёный чеснок327310Серый хлеб в ХП288,57072039,5

Ну что ж, готовим простой и вкусный серый хлеб в хлебопечке рецепт с фото перед вами 😉

Ингредиенты:

  • вода — 250 мл
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 60 мл
  • пшеничная мука в/с — 300 г
  • пшеничная мука ц/з — 150 г
  • сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
  • сушёный чеснок — 0,5 ч.л.

Серый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный:

В чашу ХП влила воду.
Лучше, если она будет приятно тёплой — 35-40’C. Но можно и комнатной температуры.

Всыпала соль. Взяв в руки чашу, поболтала её содержимое, чтобы соль растворилась.
Я беру морскую йодированную мелкую соль, но можно и крупную поваренную.

Влила масло.
Я использовала подсолнечное нерафинированное. Мне нравится его аромат и просто, и когда немного ощущается в несладкой выпечке. Но вы при желании можете взять очищенное и вовсе не обязательно только подсолнечное. Это может быть оливковое, кукурузное или любое другое.

Поставила чашу ХП на весы, обнулила данные. Отмерила нужное количество муки высшего сорта (300 г), а затем — цельнозерновой (150 г).

Сюда же отправила сухие дрожжи и сушёный гранулированный чеснок.

Установила чашу в ХП. Включила режим «Основной» (он у меня под номером 1, рассчитан ровно на 3 часа), выставила вес — 750 г и корочку — максимальную.

Спустя указанное время отключила ХП, вынула из неё чашу, переложила буханку на решётку для остывания, вынула из неё тестомес. Вуаля!

Конечно, лучше всего дождаться, пока хлебец полностью остынет, но это удаётся не всегда)) Вот такой у него симпатичный цвет и аппетитный мякиш! 😉 Ну а вкус — выше всяких похвал!!

Сохраняйте этот рецепт простого и вкусного серого хлеба в хлебопечке себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену любимой соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

рецепты для хлебопечек


 Хлеб диетический   

 Предлагаем вам приготовить полезный диетический хлеб. В рецептах этого хлеба используется цельнозерновая мука или обойная грубого помола. Такой хлеб подойдет всем кто соблюдает диету и хочет сбросить лишние килограммы.


Сдобная выпечка

Приведены рецепты разнообразных лакомства, в том числе кексов с орехами, специями, сухофруктами и шоколадом. Хлебопечка идеально подходит для замешивания и подготовки к выпеканию любого теста.


Хлеб ржаной

В любой хлебопечке можно приготовить ржаной или бородинский хлеб. Для приготовления такого хлеба помимо ржаной муки, необходимы специальные ингредиенты.  

Хлеб к чаю

Хлеб с большим количеством сдобы, сладкий хлеб, кулич. Хлеб в меру сладкий, мякиш пушистый — это лучшее к чаю!

Хлеб с наполнителями

Привычные рецепты можно разобразить, добавляя в тесто различные специи, пряности и травы. Также вы можете добавить в тесто овощи, орехи, сухофрукты или сыр.

                      Хлеб пшеничный

Хлеб на каждый день и для специальных случаев, белый и цельнозерновой, на ваш вкус. Пшеничный хлеб в хлебопечке, что может быть проще. 

 

 

 


Нежный, воздушный, изумительно вкусный Кулич.


Изюм и цукаты нужно заранее замочить в кипятке на 10-15 минут (если изюм мягкий, замачивать его не обязательно). Затем осушить, обвалять в муке и загрузить в диспенсер или забросить в ведерко по сигналу.

Смотрим, чтобы получился «Колобок» ровный и мягкий. По желанию можно добавить немного мускатного ореха, корицы, кардамона, ванилина или лимонной цедры.

Красивая, ровная, хрустящая корочка получиться, если добавить 1-3 ч.л. улучшителя «Воздушный французский» (Мажимикс). Чтобы «шапка» кулича не потрескалась, вначале последнего поднятия теста можно смазать верх кулича водой или яичным желтком.

  


Простые рецепты вкусного хлеба для хлебопечки

Используя простые рецепты хлеба для хлебопечки, вы сможете испечь дома именно тот хлеб, который вам нравиться.

Большинство начинающих хлебопеков, пекут хлеб из готовых хлебопекарных смесей, так как пользоваться ими очень удобно. Хлебопекарные смеси расфасованы в пакеты по 400-500г, в комплекте также идут дрожжи. Вы засыпаете в хлебопечку содержимое пакета, дрожжи и наливаете необходимое количество воды — все быстро и просто. Но есть и минусы, выпечка хлеба из готовых смесей, получается дороже, чем хлеб из своих продуктов.

Иногда хочется чего-нибудь особенного, оригинального, можно печь хлеб каждый день и за целый год ни разу не повториться. В хлебопечении нет ничего загадочного или страшного, да и выдающийся талант вовсе не обязателен. Печь могут все, тем более, если вы печете хлеб в хлебопечке. От «домашнего пекаря» требуется всего лишь отмерить нужное количество ингредиентов, положить их в хлебопечку и нажать одну — две кнопки. В состав домашнего хлеба войдет только то, что вы туда положите: мука, вода, дрожжи, а в дополнение к ним – другие натуральные продукты на ваш выбор.

На все случаи жизни найдется свой хлеб: багет – на завтрак, к обеду — ржаной бородинский, на полдник — хлеб по-деревенски или хлеб на закваске, сдобный молочный хлеб к чаю. Когда у вас появится привычка регулярно печь хлеб дома, вы всегда сможете угостить свежеиспеченным ароматным хлебом ваших друзей, или соседей. Не нужно быть профессиональным пекарем, чтобы приготовить вкусный хлеб, по простым рецептам для хлебопечки.

 

Домашний хлеб в хлебопечке — простые пошаговые рецепты с фото

Хлеб всему голова. Точка.
Будем считать, что все умные слова про значение этого продукта в питании и судьбе человека, про его производство, историю и прочее, я уже сказала.
Все это «сказанное» в полной мере относится и к домашнему хлебу, то есть «пищевому продукту, получаемому путём выпечки» и выпекаемому в домашних условиях. (это по определению из какого-то справочника)
Правда, выпекать его в духовке (как с пылом и жаром советуют некоторые кулинарки) — это выше моих сил, времени и способносстей.
А вот в модной сейчас «хлебопечке» можно и попробовать…


Хлеб сейчас купить не проблема, однако иногда попадаешь так, что и в магазин заскочить не успеваешь и в итоге остаешься без батона. А утром, собираясь на работу, готовить что-то сложнее простых бутербродов, нет ни сил, ни желания.
Фактически, именно для того, чтобы избавиться от необходимости регулярного посешения предприятий торговли, приобрела себе хлебопечку. Для самостоятельного производства домашнего хлеба.

И еще один аспект — если у вас дома есть хлебопечка, то вы можете в любое время испечь себе любой вид свежего ароматного хлеба. Даже хлеб диетический!
С отрубями, грубого помола, из ржаной муки, с наполнителями… — чтобы набить пузцо, но сохранить талию!
А это еще один довод в пользу домашней «пекарни» для постоянно худеющих хозяек.

В итоге, вот это полезное устройство:
(И с совершенно правильным подходом — насыпал, включил и забыл. Проще простого. По мне)

Анфас, вид хлебопечки спереди

вид на хлебопечку сверху (без чаши)

внутреннее устройство моей «палочки-выручалочки» — хлебопечки Мулинекс, точнее Moulinex «Baguette and Co».

Это устройство, помимо домашнего хлеба, оказывается может делать еще кучу всякого разного. К ней и рецептов-то прилагается не одна сотня — тут и хлеб всевозможный, и рецепты теста всяческого, и варенья, и соления какие-то фантастические — универсальная машинка. Как раз для экспериментаторов с кулинарных интернет форумов.
Не для меня, значит. Не до фантастики. Извините.

Лично я, сделала для себя следующий вывод, как работать с хлебопечкой? — строго по рецепту. Грамм в грамм. Засыпал и жди. Все.
Всякие хитрости типа: «подсыпайте по чуть-чуть муку, пока из под колобка не перестанет появляться жидкость» (это текст одной продвинутой «хлебопекарши») — без меня. Меня этот «творческий» процесс не вдохновляет.
И хлебопечка должна упрощать мне процесс приготовления еды, а не забивать голову дополнительными сложностями от ее дополнительных возможностей. Хватит с меня экспериментов и с мультиваркой.

Так что, после первых «упоительных» дней работы домашней «хлебопекарни» и всеобщих восторогов от свежих горячих домашних буханочек, наступило вполне естественное «отрезвление» — да, агрегат хороший, полезный, но и все. Вполне подходит для «подстраховки», чтобы в доме хлеб не переводился. Не более того.

Тут многие «кухарки-хлебопечки» возмутятся — «да мы, промышленный хлеб больше вообще не покупаем!«. Да и отлично. Рада за Вас.
Если для вас кухня это основной способ самореализации, сублимации и смысл жизни — развлекайтесь. Благо машинка это позволяет.

Но для себя я определилась — вот два основных рецепта для хлебопечки — хлеб белый и хлеб черный, и все. Ну, для экзотики еще один хлеб с наполнителями. И хватит.

Свежий промышленный хлеб все равно вкуснее (что бы Вы при этом ни говорили) и главное, ПРОЩЕ! И дешевле, кстати. Купил и забыл!
А возиться дома с «живой закваской» и прочими пекарскими хитростями — на большого любителя, а мне на работу пора. Извините.

Хотя, честно говоря, таких как я, «ленивых» хозяек, все-таки большинство. Вот для них, собственно, эти рецепты:

Белый хлеб в хлебопечке

Я готовлю его из рецептника к своей хлебопечке, на мой взгляд оптимально по времени и трудозатратам.

***

Рецепт белого хлеба быстрой выпечки:

Вес 750 г, корочка самая светлая, режим выпечки «хлеб быстрой выпечки».

— Теплая вода — 300 мл;
— Оливковое масло — полторы ст. л.;
— Соль — полторы ч. л.;
— Сахар — 1 ст. л.;
— Порошковое молоко — полторы ст. л.;
— Пшеничная мука — 480 г;
— Сухие пекарские дрожжи — 3 ч. л..

Все ингредиенты следует закладывать в контейнер хлебопечки в написанной последовательности и указанной дозировке.


Засыпали, нажали кнопку — ждите, пока хлебопечка не позовет вынимать свежеиспеченную булку.

Черный домашний хлеб

В стандартных рецептах для хлебопечки, да и на большинстве хлебопечных сайтов, под видом «черного хлеба» подается «нечто» с применением какао или даже кофе(!).
Это съедобно, но это не тот «вкус, знакомый с детства». Я пеку черный хлеб (правда, редко) по настоящему классическому рецепту.
Который не так уж и просто воспроизводится в домашних условиях.
Правда, пеку «классический» черный, только на сухих дрожжах, вместо жидкой закваски. Хотя, сейчас можно без особых проблем приобрести и ее.
Черный хлеб, уж точно, проще купить, чем искать «Аграм Светлый» и клейковину…
Но, на всякий случай, вот рецепт домашнего черного хлеба. Без какао и прочих красителей.

Рецепт черного хлеба:

Вес 750 гр, темная корочка, режим выпечки «хлеб Бородинский».

— Теплая вода — 360 мл;
— Мука ржаная обдирная 300 г;
— Пшеничная мука — 200 г 1-го сорта;
— Сухая закваска (Аграм Светлый) — 7,5 г;
— Клейковина (Панифарин) — 5 г;
— Соль — 1 ч. л.;
— Сухие пекарские дрожжи — 2 ч. л. (без горки).

Опять-таки — строго по рецепту, без «отсебятины». Засыпали, включили. Ждите.
Хлеб получается «настоящий»! Как в булочной, когда попадаешь на еще горячий, только что привезенный, черный хлеб.
На мой взгляд, он куда вкуснее белого.

Правда, испекла я черный хлеб ровно 2,5 раза (два с половиной), потому что Панифарин случайно подмок и третья буханка у меня просто не получилась.
То есть хлеб-то получился, но явно не Бородинский. А искать и снова закупать все эти «Аграмы» — лениво.
Проще купить настоящий черный хлеб в магазине.

Хлеб с наполнителем

Вот мой любимый домашний хлеб! И вовсе не потому, что я сильно волнуюсь за размер талии или подвинута на «здоровых» рецептах, фитнесе и коктейлях для похудения!
Все дело в рецепте! Рецепт проще простого — покупаешь пакетик с ГОТОВОЙ смесью (благо их сейчас сколько хочешь) — с семечками, отрубями и прочими «полезностями» — заливаешь воду, засыпаешь, нажимаешь на кнопку — часа через полтора — пожалуйте кушать! Вот это по мне. Вот это правильно! Домашний хлеб без забот и хлопот. Самое сложное — открыть пакет со смесью для приготовления хлеба с наполнителем в бытовой хлебопечке. Ну, с этим я еще справляюсь. С блеском.

Собственно, эти три вида хлеба — это то, на чем я остановилась после всех экспериментов и опытов — быстро, просто и вкусно. Для бутербродов в самый раз. Хоть для простых, хоть для горячих.

Пошаговые фото белого хлеба в хлебопечке:

Рецепты с фото? Фотографии, извините, одни на все эти рецепты.
Собственно, они отражают любой НОРМАЛЬНЫЙ процесс работы с хлебопечкой:
отмерила — залила — засыпала — включила — жди, когда «запищит». Все.

Ингредиенты по рецептуре — мука, дрожжи, соль, сахар, вода и прочее (смотри выше).

наливаем воду в чашу хлебопечки

засыпаем дрожжи. Дрожжи на мой взгляд все же должны идти не в муку, а в теплую воду.

засыпаем соль, сахар, подсолнечное масло.

отмеряем муку. У меня мерный стакан с делениями для муки, крупы, жидкости и прочего,
хлеб всегда получается и весы покупать не надо для взвешивания.

Засыпаем муку в хлебопечку

добавляем сухое молоко

оно же (полторы столовых ложки всего!)

устанавливаем режим выпечки, цвет корочки, вес и «стартуем».

Процесс пошел. Хлебопечка замешивает тесто.

Тесто поднимается.

Началось выпекание.

Уже скоро будет готова свежеиспеченная буханочка.

Хлеб испекся.

Достаем контейнер из хлебопечки.

Переворачиваем контейнер, чтобы достать наш вкусный домашний хлеб.

Вот она свежая горячая буханка! А аромат! Только ради этого запаха можно запускать свою пекарню. (изредка)

Заворачиваем хлеб в полотенце и оставляем остывать.

Вот что получилось в итоге. Домашний хлеб в хлебопечке — быстро, просто и вкусно!

И без всякой возни с закваской, опарой, расстойками и прочими премудростями профессиональных хлебопеков.
Или «интернет-хлебопечек» …

Итоги опытной эксплуатации хлебопечки и выпечки домашнего хлеба

А теперь, режем правду-матку:

Хлеб получается настоящий. От аромата захлебнуться можно, слюнями, извините.
Вкус? Ну, например, в хлебопечке у меня получился самый вкусный черный хлеб, который я когда-либо ела в своей жизни поломатой.
Все — чистая правда. Только…

1. Вкус и аромат во многом определяются тем, что буханка сделана «своими руками» (своей домашней хлебопечкой) и получаете вы ее прямо из «печи», а не из какого-то магазина. Да и пока что-то испечется уже проголодаться успеваете.

2. Как бы вы ни старались, нормальное хлебное производство, со всеми его сортами и черного и белого — вашей домашней хлебопечке не переплюнуть. Увы, или к счастью.

И остается эта машинка в доме «на всякий случай» и для приготовления теста для выпечки — вот это дело полезное и не требует ни промышленных заквасок ни клейковины какой.
У меня так. И почти у всех моих знакомых.
Баловство все это с домашним хлебом. Извините, если вас это разочаровало, но, се ля ви, увы.

Сколько длится период «домашней хлебопекарни» у нормальной хозяйки? У кого как.
Одни мои подруги бросали это занятие на второй неделе активного хлебопечения, другие (точнее, одна) пекут домашний хлеб регулярно вот уже больше года.
У меня период восторгов и экспериментов с хлебопечкой продлился больше месяца…

С тех пор, я только изредка, когда не успеваю купить промышленный хлеб, включаю этот агрегат. И в основном пеку хлеб из готовых смесей (пара пакетиков всегда лежит на крайний случай).

Значительно чаще, я использую хлебопечку для приготовления дрожжевого теста — вот здесь хлебопечка незаменима!
А вот готовить в этом аппарате варенье и прочее, как описывают некоторые кулинарки, я не пробовала — все как-то по-старинке, на плите.

Но в целом, вещь полезная. Не чета электрошинковке — натереть пару морковок быстрее и проще на обычной бабушкиной терке, поэтому «шинковка» достается только в период массовых заготовок, практически.
В целом, о покупке хлебопечки я не жалею — оправдалась многократно. Места она правда занимает порядочно… зараза.

с рецептом домашнего хлеба в хлебопечке часто смотрят следующие блюда:

Хлеб в хлебопечке: 31 рецепт с фото

Хлебопечки уверенно поселяются на наших кухнях и завоевывают все большую симпатию. Благодаря этой технике не нужно самостоятельно замешивать тесто и выжидать, когда же оно подойдет. Все, что нужно сделать – закинуть все необходимые ингредиенты в форму, подождать определенного время и наслаждаться вкусным «результатом». Единственное, что нужно знать – это рецепты. Именно о них и пойдет речь ниже.

Инструкция и рецепты для хлебопечки LG

В данной статье представлены все рецепты из книги. Но если вам еще нужна дополнительная информация о том, как пользоваться печью, о программах, советы по выпечки, то можно скачать книгу рецептов и инструкций.

Скачать книгу с инструкциями и рецептами к хлебопечи LG⇓

Программы для выпечки хлеба в хлебопечке

Для начала рассмотрим 5 различных программ для выпекание хлебобулочных изделий на примере хлебопекарни LG. В принципе, все эти программы есть и в хлебопеках и других марок, только немного может отличаться название.

  1. «Русский повар». Продолжительность выпечки по данной программе составляет 3,5 ч. «Русский повар» хорошо подходит для выпечки кулича, тыквенного, сметанного, медово-горчичного и ржаного хлеба.
  2. «Основной». Как и предыдущая программы выпекает хлеб 3,5 часа.
  3. «Специальный». Также выпекает хлеб 3,5 ч. Отличается от предыдущих тем, что предназначена для приготовления хлебобулочных изделий, содержащих большой количество сахара или жиров (2 ст. лож.). Кроме того, программа подает сигнал через четверть часа после старта, означающий то, что настало время вносить в тесто добавки, такие как изюм или орехи.
  4. «Хлеб французский». Самая длительная программа, ее продолжительность составляет 4 часа. Отличается от предыдущих тем, что изначально все ингредиенты подогреваются, а потом уже начинается первый замес, который по длительности в два раза дольше, чем у остальных программ. После первого замеса тесто отдыхает 50 минут. Такой режим приготовления позволяет получить хлеб с хрустящей корочкой, воздушным, упругим мякишем. Через 86 мин. после старта программа подает сигнал, означающий возможность добавления дополнительных ингредиентов.
  5. «Быстрый хлеб». Продолжительность программы – 2 ч. На 14 минуте подается сигнал о добавке доп. ингредиентов.

    Форма хлебопечки, мерный стакан и ложки

Хлеб в хлебопечке: рецепты

Все ингредиенты следует добавлять в той последовательности, какая указана в рецептуре. Масса и количество ингредиентов в рецептах указаны для буханок хлеба на 700 грамм.

К клебопечи LG идет прилагается мерная чашка объемом 230 мл, именно ею измеряются сыпучие ингредиенты, поэтому в рецептах количество продукта указывается в чашках. Если у вас нет такой чашки, то для удобства рядом я указала количество продукта в граммах.

Указанные в рецептах меры (на всякий случай):

  • 1 чайная ложка – 5 гр.,
  • 1 столовая ложка – 15 гр.,
  • 1 чашка = 230 мл,
  • 100 мл муки = примерно 65 гр. муки.

Поскольку во всех рецептах мука и некоторые другие продукты измеряются в чашках, которые идут в комплекте с хлебопечками, рекомендуется взять посуду, где есть шкала в мл. Удобнее отмерять муку, в посуде, где есть отметка 230 мл. Перевод в граммы рядом с «чашками» в таблицах ориентировочный.

Французский хлеб

Это мой самый любимый и вкусный хлеб в хлебопечке. Он идеально подходит ко всем блюдам. В рецептуре не указано растительное масло, но я всегда добавляю столовую ложку, тогда корочка получается зажаристой и хрустящей. Процесс готовки очень прост – заложить все компоненты в форму и выбрать программу «Французский» (4 ч.). На самом деле эта программа выпекает хлебушек 3 ч. 40 мин., а 20 минут – это подогрев, но им лучше не пользоваться, а сразу отключать. Иначе корочка хлеба не будет хрустящей.

Вкусный хлеб в хлебопечке — французскийФранцузский хлеб в хлебопечке

Ржаной хлеб в хлебопечке

Это старинный русский рецепт, требующий предварительного приготовления закваски. Данная закваска может в последующем использоваться для выпечки еще 10-15 буханочек. Время готовки нашей закваски будет составлять 18 часов.

Рецепт закваски: Закваска для ржаного хлеба

В неметаллической широкой посуде небольшого объема смешайте все ингредиенты до однородной консистенции, после поставьте смесь в теплое место. Спустя 3 часа помешайте закваску, а через 18 часов переставьте ее в холодильник.

Рецепт ржаного хлеба:
Ржаной хлеб

Высыпьте в форму для запекания все ингредиенты, в указанной выше последовательности. Обратите внимание на то, что заварка должна быть крепкой (4 чайных пакетика на 60 мл горячей воды, настаивать заварку нужно 5 минут). Для запекания выберите программу «Русский повар». Цвет корочки хлеба для первого раза – средний.

Сметанный хлеб

Заложите все ингредиенты по порядку. Если сметана будет не очень густой, то количество муки рекомендуется увеличить на одну столовую ложку. Выберите программу «Русский повар». Цвет корочки – светлый или средний.

Белый хлеб столовый

Заложите все ингредиенты в форму. Выберите тип программы «Основной», а цвет корочки – средний или темный.

Яичный хлеб столовый

* 2 яйца вместе с водой должны составлять объем 260 мл.

Выложите все ингредиенты в форму. Выберите программу «Быстрый». Цвет корочки – средний или темный.

Пшеничный хлеб

Все компоненты – в форму. Программа для выпечки «Французский хлеб». Цвет корки – темная или же средняя, на ваше усмотрение.

Сдобный хлеб

Сдобный хлеб

Как и прежде, принцип приготовления прост: все — в форму и выбрать программу «Основной». Цвет корочки – средняя, а лучше — темная.

Вкусный хлеб в хлебопечке к чаю

Умная хлеьопекарня может готовить вкусный хлеб, который может заменить печенье и булочки. Такой хлебушек отлично дополнят джем, варенье или сливочное масло.

Маковый хлеб

Все вышеперечисленное заложите по порядку в форму. Выберите программу «Быстрый», и цвет корочки – темный.

Хлебная баба к чаю

Программа для выпечки – «Основной», цвет корочки – средняя.

Ореховый хлеб

Заложите все компоненты, кроме орехов. Их нужно будет добавить, когда хлебопекарня подаст сигнал. Выберите программу «Специальный», цвет корочки – средний.

Шоколадный хлеб

Заложите все кроме орешков, их добавьте после звукового сигнала. Программа для выпечки – «Быстрый». Цвет корки – средняя.

Хлеб с йогуртом

Для приготовления вкусного хлеба в хлебопечке с йогуртом заложите все необходимое в форму и выберите программу «Быстрый хлеб».  Цвет корочки – средняя. Менее чем через 2 часа хлебушек будет готов.

Поскольку рецепты хлеба для хлебопечки очень востребованы, решила добавить все остальные из своей книги. Правда, поленилась писать описание к каждому и просто сфотографировала страницы.

Медово-горчичный хлеб

Для медово-горчичного хлеба потребуется 3 чашки муки = 450 грамм, 1 чашка воды = 230 мл, все остальные ингредиенты не требуют перевода.

Тыквенный хлеб

* вода 203 мл,

* тыква 0,5 чашки = должна занимать емкость 115 мл,

* мука 3,25 чашки = 748 мл= 485 гр,

* тыквенные семечки 0,3 чашки = объем в посуде 70 мл.

Кукурузный хлеб

* яйцо и вода вместе составляют объем 230 мл,

* мука пшеничная 2,25 чашки = 518 мл = 335 гр,

* мука кукурузная 0,75 чашки = 173 мл = 112 гр,

* консервированная кукуруза 0,3 чашки = 70 мл.

Луковый хлеб

Перевод ингредиентов для булки на 700 грамм:

* вода 1 чашки, 2 ст. ложки = 260 мл,

* мука 3 чашки = 690 мл = 450 гр,

* рубленный лук 0,3 чашки = 70 мл.

Картофельный хлеб

Перевод ингредиентов для булки на 700 грамм:

* яйцо и вода вместе составляют объем 275 мл,

* мука 3 чашки = 450 гр,

* сухое картофельное пюре 0,3 чашки = 70 мл.

Пшеничный хлеб с глютеном

На 700 граммовую булку:

* вода 260 мл,

* мука 3,25 чашки = 485 гр.

Укропный хлеб

На булку 700 гр.:

* вода 260 мл,

* мука 450 гр.

Овсяный хлеб

На 700 грамм:

* вода 260 мл,

* мука 450 гр,

* мед 58 мл,

* овсяные хлопья 175 мл.

Кунжутный хлеб

* яйцо и вода вместе = 245 мл,

* мука 450 гр,

* кунжут 115 мл.

Пивной хлеб

* пиво 230 мл,

* мука 690 мл = 450 гр,

* семечки 0,3 чашки = 70 мл.

Грибной хлеб

* вода и мука — как для пивного хлеба,

* грибы 0,5 чашки = 115 мл.

Хлеб с беконом

* вода и яйцо вместе 260 мл,

* мука 690 мл,

* бекон 70 мл,

* петрушка 55 мл.

Хлеб с изюмом и кофе

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* орехи 70 мл,

* изюм 115 мл.

Медовый гранулированный хлеб

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* мюсли 115 мл,

* мед 60 мл,

* орехи 70 мл.

Молочный хлеб

* молоко 260 мл,

* мука 690 мл = 450 гр.

Апельсиновый хлеб

* мука и вода, как для пивного,

* мармелад 60 мл.

Кофейный хлеб

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* изюм 115 мл.

Хлеб с сухофруктами

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* отруби 0,75 чашки = 175 мл,

* сухофрукты 115 мл.

Вишневый хлеб

* мука и вода, как для пивного,

* вишня 70 мл.

Другие рецепты для хлебопечки: пасхальный кулич, кексы, джем, тесто для булочек пельменей, пиццы и др.

Русский черный хлеб • Любопытная кухня

Русский черный хлеб — сытный, насыщенный и темный ржаной хлеб, с тяжелым вкусом тмина и кофе и идеально подходящий для подачи с густым тушеным мясом.

Русский черный хлеб

Хлеб занимает очень высокое место в русской культуре. Но не просто хлеб. Им нравится, что их хлеб плотный и сытный, с ароматом, который поразит вас.

Русский черный хлеб — их классический хлеб: сытный, плотный и ароматный.Все качества, которые делают хлеб идеальным для перекуса или сочетания с зимним супом.

Черный хлеб — это ржаной хлеб, который, как правило, содержит больше клетчатки, темнее по цвету и имеет более сильный вкус, чем хлеб, приготовленный только из пшеничной муки. Они могут быть светлыми или темными, в зависимости от ингредиентов и соотношения ржаной и пшеничной муки.

Традиционный русский черный хлеб

Самый традиционный русский черный хлеб невероятно прост: для закваски используется только ржаная мука, вода, соль и закваска.Из 100% ржаной муки получается плотный хлеб без особого вздора, а закваска придает сладкий и слегка кисловатый вкус крепким вкусам ржи.

Рецепт приготовления русского черного хлеба

В нашем русском черном хлебе мы постарались привнести более современный вид в базовый традиционный рецепт.

Мы начали с смеси наполовину ржи и наполовину пшеницы, чтобы придать хлебу немного больше восходящей силы и немного более знакомой текстуры. Затем мы добавили немного пшеничных отрубей, чтобы накачать клетчатку и придать этой плотной текстуре.

Вместо закваски мы приготовили хлеб из дрожжевого теста, чтобы пекарям не на закваске.

В результате получается сытный, глубокий и темный хлеб с нотками тмина и кофе. Это настоящее лакомство, которое подается с соленым маслом и идеально подходит к бульонному супу.

Русский черный хлеб

Этот русский черный хлеб — сытный, насыщенный и темный ржаной хлеб с тяжелым вкусом тмина и кофе, идеально подходящий для подачи с тушеным мясом.

Выход: 1 круглый буханка (8-10 дюймов)

Время приготовления3 часа

Время приготовления 40 минут

Общее время3 часа 40 минут

Курс: Хлеб

Кухня: Русская

Порций: 8 человек

калорий: 169 ккал

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • 1 ¼ воды, подогретой до 90-100F
  • Щепотка коричневого сахара
  • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки мелассы
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 ½ ржаной муки
  • 1 ½ c + 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • ½ c пшеничных отрубей
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 2 столовые ложки молотого эспрессо или кофе
  • 1 столовая ложка тмина
  • ½ чайных ложки семян фенхеля
  • 2 чайные ложки соли
  • В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар с теплой водой.Перемешайте, чтобы раствориться, и дайте постоять до образования пены, около 10 минут.

  • Нагрейте патоку и масло в небольшой миске, пока они не растают и не станут однородными. Добавьте уксус и дайте смеси немного остыть примерно до 100F.

  • В большой миске смешайте ржаную муку, 1 ½ стакана универсальной муки, отруби, какао-порошок, молотый эспрессо, тмин, фенхель и соль. Смешайте, чтобы соединиться.

  • Добавьте смеси дрожжей и патоки к мучной смеси. Смешайте до однородной массы.

  • Добавьте дополнительную муку общего назначения по мере необходимости, чтобы смешать тесто.Оно будет очень липким, но твердым.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 7-10 минут, чтобы получилось плотное, но упругое тесто. (Или же смешайте ингредиенты в чаше миксера и месите тесто крючком на низкой скорости в течение 3-5 минут.)

  • Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него круглую форму. Выложите его прямо на присыпанный мукой противень. Неплотно накройте влажным кухонным полотенцем. Дать подняться примерно в два раза примерно за 1 час.

  • Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 425F.

  • Раскройте тесто, посыпав его мукой и тмином (по желанию). Используя зубчатый нож, быстро разрежьте верхнюю часть теста буквой «X» примерно на 1 ½ дюйма глубиной.

  • Выпекайте 20 минут при 425F.

  • Уменьшите огонь до 350F и выпекайте еще 20-25 минут, или пока хлеб не приобретет глубокий цвет и не станет тусклым при нажатии на него.

  • Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке не менее 15 минут, прежде чем нарезать его.

калорий: 169 ккал | Углеводы: 33,2 г | Белок: 5,6 г | Жиры: 3,2 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 485 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 2.5 г


По мере того, как мы приближаемся к концу года, команда Sunday Supper занимается рецептами, которые они жаждали круглый год. Спасибо Синди из Cindy’s Recipes and Writings за организацию праздника страсти на этой неделе!

Тяга к комфортной пище

Удовлетворите сладкоежка

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Рецепт хлеба из цельнозернового сэндвича от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • 1 ¼ чашки теплой воды (300 мл)
  • 1 ½ чайной ложки меда, или сахар
  • 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 2 стакана цельнозерновой муки (250 г)
  • 1 ⅓ чашки универсальной муки (165 г)
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 ½ чайной ложки соли

Расчетные значения на основе на одну порцию.

  1. В большой миске взбейте воду, мед и дрожжи. Дайте настояться 5 минут, пока дрожжи не зацветут.
  2. ПРИМЕЧАНИЕ. Может показаться соблазнительным использовать в этом рецепте всю цельнозерновую муку, но в нашем тестировании этот метод привел к получению плотных, жестких, приземистых хлебов, которые едва поднимались, когда мы пытались их расстегнуть. Было необходимо использовать немного универсальной муки, чтобы придать нам вкус и мягкую подушечную текстуру, которые мы хотели получить от хорошего хлеба для сэндвичей.
  3. Добавьте пшеничную муку, универсальную муку, масло и соль и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар, который не прилипнет к пальцам.
  4. ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете выполнить первые 2 шага в стоячем миксере, оснащенном крючком для теста, перемешивая на низкой скорости до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к бокам.
  5. На слегка посыпанной мукой поверхности несколько раз замесите тесто, пока оно действительно не начнет образовывать плотный шар.
  6. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску, переворачивая тесто, чтобы оно покрылось жиром. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и храните в теплом месте 1 час.
  7. Дайте тесту застыть, пока оно не увеличится в размере вдвое.Сохраните полиэтиленовую пленку или полотенце, так как вы будете использовать их снова.
  8. Переложите расстоечное тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и придавите тесто — не растягивайте — в квадрат размером 7×7 дюймов (18×18 см).
  9. Загните верхнюю третью часть квадрата вниз, а нижнюю третью часть вверх, чтобы получился ровный прямоугольник. Зажмите верхнюю складку, чтобы закрыть тесто.
  10. Раскатайте тесто так, чтобы уплотнение было обращено вверх, и загните оба конца к центру, чтобы тесто сформировало ровную форму бревна размером с вашу форму для хлеба.
  11. Перелейте тесто на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и накройте такой же полиэтиленовой пленкой или полотенцем, которые использовались ранее.
  12. Дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не выйдет за край формы примерно на 1 ½ дюйма (4 см).
  13. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  14. Снимите полиэтиленовую пленку или полотенце, переложите в духовку и выпекайте 50-55 минут, пока тесто не подрумянится и не образуется светло-коричневая корочка.
  15. Немедленно выньте буханку из формы и дайте ей остыть не менее 1 часа перед тем, как нарезать ломтиками.
  16. Хранить в герметичном контейнере или пакете. Хлеб можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
  17. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Белый веганский хлеб на каждый день (рецепт ЛЕГКОГО Хлебопечи)

Это простой рецепт для веганской хлебопечки. В нем используются очень простые ингредиенты, чтобы получить буханку с мягкой текстурой.

Скорее всего, у вас уже есть ингредиенты для создания этого рецепта.

Если вы все еще не уверены, что вам следует печь свой собственный хлеб дома, прочтите следующий пост!

В рецепте, который вы найдете ниже, используются простые ингредиенты, которые действительно делают его очень простым веганским белым хлебом.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления веганского хлеба?

Этот базовый рецепт белого хлеба действительно легко приготовить. Это один из моих любимых видов хлеба в большой семье! Вот что вам понадобится:

  1. Вода
  2. Растительное молоко (мы используем сою)
  3. Соль
  4. Сахар
  5. Растительное масло
  6. Универсальная мука ИЛИ Мука для белого хлеба
  7. Дрожжи для хлебопечки

Как приготовить простой веганский белый хлеб в хлебопечке

Итак, ребята, как и со всеми моими рецептами для веганской хлебопечки, вам нужно проверить руководство по изготовлению хлеба, чтобы узнать, как размещать ингредиенты в вашей машине.

Некоторые хлебопечки требуют, чтобы вы сначала добавляли все жидкие ингредиенты, а затем сухие.

И все же другие модели рекомендуют вам делать обратное и добавлять сухое, а затем влажное.

Обязательно следуйте инструкциям ВАШЕЙ хлебопечки с ингредиентом, который я перечислил здесь.

Сколько хлеба можно приготовить по этому рецепту?

Этот рецепт разработан для двухфунтового хлеба.

Моя машина делает батон.Когда я вынимаю хлеб, я разрезаю его вертикально, чтобы получить два меньших по 1 фунту буханки, которые больше напоминают традиционный кусок хлеба.

Базовый рецепт белого веганского хлеба — в хлебопечке!

Меган Керри

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа

Завтрак, гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 1/3 стакана воды
  • 1/3 стакана растительного молока Я использую Silk Soy Original
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 1/2 чашки универсальной муки
  • 1 3/4 чайной ложки хлебопекарных дрожжей

Инструкции

  • Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, рекомендованном для вашей конкретной машины.

  • выберите основной цикл

  • дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой для получения более однородных ломтиков.

Ключевое слово базовый рецепт хлебопечки для белого хлеба

Как использовать белый веганский хлеб

Этот простой рецепт хлебопечки идеально подходит для повседневного использования.

Мы используем этот хлеб на завтрак в качестве тостов или французских тостов.

Мы также используем его на обед и ужин в качестве чесночного хлеба для макаронных изделий или в качестве сытного супа из чечевицы и ячменя!

Этот рецепт очень нейтральный, поэтому его можно использовать практически для чего угодно!

Веганский белый хлеб можно заморозить

Как и большинство рецептов хлеба, этот также очень хорошо замораживается.

Я рекомендую дать хлебу полностью остыть перед тем, как нарезать его ломтиками.

После того, как все будет нарезано, поместите хлеб в большой пакет Ziploc для заморозки, чтобы использовать его позже.

При такой заморозке хлеб будет храниться до 6 месяцев.

Как долго остается этот белый хлеб?

Если вы держите хлеб на прилавке, как мы, его хватит примерно на 4 дня, прежде чем он начнет сохнуть и черстветь.

Я храню свой хлеб в большом пакете Ziploc, который я повторно использую, когда делаю новую буханку.

Вы можете поставить этот хлеб в холодильник, чтобы он продержался до недели.

И, как указано выше, вы также можете заморозить этот хлеб для дальнейшего использования.

Прикрепить рецепт !!!

Я создал значок, к которому вы можете вернуться, когда будете готовы попробовать этот простой веганский белый хлеб!

Шаринг — это забота !!!

Пожалуйста, поделитесь этим рецептом с другом и оцените рецепт ниже!

Отметьте меня в Instagram, если попробуете этот рецепт! @megan_kerry_xo

Посетите канал Меган Керри на Youtube, чтобы получить больше веганских идей.

Загляните в блог Меган Керри, чтобы получить еще больше полезных советов по веганской еде и образу жизни!

Пушистый + ароматный хлеб для хлебопечки Ржаной хлеб

Сделайте партию насыщенного и ароматного ржаного хлеба в кратчайшие сроки вместе с хлебопечкой! Этот легкий в приготовлении ржаной хлеб идеально подходит для жареного сыра или жареного с легким яйцом сверху.

Вы похожи на меня? У вас есть одна вещь, которую вы всегда заказываете в ресторане, которую вы могли бы приготовить дома, но просто не делайте этого?

Для меня это ржаной хлеб.Мне нравится глубина вкуса и плотность хорошего ломтика ржи, но по какой-то причине я никогда не пробовал этого. До не давнего времени.

Наши рестораны были закрыты в течение нескольких месяцев из-за того, что не должно быть названо, поэтому мне пришлось взять дело в свои руки.

Этот рецепт ржаного хлеба для хлебопечки предназначен для того, чтобы взять дело в свои руки.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы и хитрости

№1 -> Используйте метод лопатки и уровня для муки: хорошо перемешайте муку в мешке, затем зачерпните муку в мерный стаканчик и выровняйте чашку, соскребая ножом по верху. Это приведет к более равномерному черпанию!

№ 2 -> Отмерьте масло для жарки, затем патоку. Легкий слой масла поможет легко отделить патоку от ложки!

№ 3 -> Проблемы с хлебопечкой? Ознакомьтесь с моим руководством по устранению неисправностей в хлебопечке!

№4 -> Можно использовать универсальную муку, ЕСЛИ содержание протеина достаточно высокое. Ищите муку с содержанием белка не менее 13%. Ознакомьтесь с моим рецептом хлебопечки из цельнозернового хлеба, чтобы узнать, как рассчитать содержание белка.

Ключевые ингредиенты

Мука: В этом рецепте используются 3 вида муки. Я знаю, но выслушай меня. Ржаная мука есть по понятным причинам! Рожь имеет ореховый, землистый вкус, но с низким содержанием глютена. Хлебная мука и цельнозерновая мука с высоким содержанием глютена помогает превратить эту ржаную буханку в красивый воздушный хлеб.

Подсластитель: В этом рецепте используется как коричневый сахар, так и несульфатная патока. Оба эти ингредиента имеют более глубокий и карамелизированный вкус, чем обычный сахар. Они оба служат для окрашивания хлеба!

Семена тмина: Семена тмина придают ржаному хлебу аромат солодки (аниса) и перца, которым так славится ржаной хлеб. Они ароматные и очень вкусные!

Как приготовить ржаной хлеб в хлебопечке:

  1. Смешайте теплую воду, соль, коричневый сахар и патоку в противне вашей хлебопечки.Чтобы проверить свою воду, используйте мой чрезвычайно научный метод: нанесите немного на внутреннюю сторону запястья, как если бы вы использовали бутылочку для ребенка. Если он кажется слишком теплым, используйте более прохладную воду.
  2. Посыпьте муку водой и семена — поверх муки, затем посыпьте муку дрожжами. На этом этапе мне нравится вытряхивать муку и покрывать всю поверхность этой воды, это помогает защитить дрожжи от воды и расстойки до того, как моя хлебопечка завершит цикл разогрева.
  3. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл из цельнозерновой муки с темной корочкой, 2 фунта хлеба. Если на вашей машине нет всех этих настроек, просто выберите ближайший — скорее всего, из цельного зерна.
  4. Дайте хлебопечке испечься. Это самая сложная часть! Уходи! У вас возникнет соблазн проверить свой хлеб, а затем начнется паника, потому что текстура выглядит странно, а тесто выглядит слишком влажным. Возьми это у меня, оладья, уходи прочь!
  5. Снимите форму для хлеба с хлебопечки и смажьте верх буханки размягченным маслом или маргарином.Этот шаг не является обязательным, но он делает корочку более мягкой и визуально привлекательной. Я предпочитаю чистить хлеб щеткой.
  6. Переверните приготовленный хлеб на решетку для охлаждения. После звукового сигнала важно подойти к кофемашине как можно скорее, чтобы она не перешла в режим поддержания тепла, это высушит ваш хлеб и сделает его менее приятным.
  7. Дайте хлебу полностью остыть (если возможно, я знаю, что это сложно!) Перед тем, как разрезать.

Запечь в духовке?

Этот легкий ржаной хлеб непременно можно испечь в духовке! Выполните следующие действия:

  1. Выполните шаги 1-2, как если бы выпекали в хлебопечке.
  2. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл «Тесто».
  3. Когда цикл замеса завершится, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него були или буханки, а затем переложите его на смазанную маслом форму для выпечки.
  4. Накройте формы для выпечки чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45-60 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
  5. В конце подъема разогрейте духовку до 350 ° F.
  6. Выпекайте хлеб при температуре 350f в течение примерно 30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
  7. При желании смажьте верх хлеба размягченным маслом или маргарином.

Любите рецепты хлебопечки? Попробуйте эти!

Пакетная + информация о хранении

Партия:

По этому рецепту получается 1 буханка 2 фунта.

Склад:

Когда ржаной хлеб полностью остынет, храните его в герметичном пластиковом пакете при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Чтобы заморозить ржаной хлеб, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Замены + вариации

  • Растительное масло в этом рецепте можно заменить сливочным маслом, оливковым маслом, маргарином или даже жиром бекона!
  • Коричневый сахар можно заменить сахарным песком, кленовым сиропом или медом. Хотя в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар.
  • Семена тмина можно полностью исключить, если вам не нравится вкус лакрицы.
  • Цельнозерновую муку можно частично или полностью исключить для производства хлебной муки, но это может изменить результат конечного хлеба.

Рекомендуемое оборудование

Хлебопечка: Я люблю BREVILLE CUSTOM LOAF. Он берет все, что я в него бросаю, и я МНОГО бросаю в него! Он занимает приличную площадь и может обрабатывать большие партии хлеба. Мне также нравится, что форма для выпечки хлеба идеально подходит по размеру, чтобы поместиться в КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ SISTEMA для моих детей.

Стойка с проволочной сеткой: Кажется глупым, но я люблю свои СЕТЧАТЫЕ СТОЙКИ за все.Они отлично подходят для охлаждения продуктов, приготовления ВЯННОГО БЕКОНА и улучшения текстуры выпечки.

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 35 минут

Сделайте насыщенный и ароматный ржаной хлеб всего за несколько минут в своей хлебопечке!

Состав

  • 1 1/4 стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка грубой кошерной соли
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки несульфидной патоки
  • 3/4 стакана цельнозерновой муки
  • 1 1/2 стакана хлебной муки
  • 1 стакан темной ржаной муки
  • 1 столовая ложка тмина
  • 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки
  • маргарин или масло для смазывания корочки

Инструкции

Выпекать в хлебопечке:
  1. Смешайте воду, соль, коричневый сахар и патоку в противне вашей хлебопечки.
  2. Посыпьте муку водой и семена — поверх муки, затем посыпьте муку дрожжами.
  3. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл из цельной пшеницы с темной корочкой.
  4. Дайте хлебопечке испечься.
  5. Снимите форму для хлеба с хлебопечки и слегка смажьте растопленным маслом или маргарином.
  6. Переверните приготовленный хлеб на решетку из проволочной сетки, чтобы он охладился перед тем, как разрезать.
Выпекать в духовке:
  1. Выполните шаги 1-2, как если бы выпекали в хлебопечке.
  2. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл «Тесто».
  3. Когда цикл замеса завершится, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него були или буханки, а затем переложите его на смазанную маслом форму для выпечки.
  4. Накройте формы для выпечки чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45-60 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
  5. В конце подъема разогрейте духовку до 350 ° F.
  6. Выпекайте хлеб при температуре 350f в течение примерно 30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
  7. При желании смажьте верх хлеба топленым маслом или маргарином.

Банкноты

Партия:

По этому рецепту получается 1 буханка 2 фунта.

Хранение:

Когда ржаной хлеб полностью остынет, храните его в герметичном пластиковом пакете при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Чтобы заморозить ржаной хлеб, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов.

замены + вариации
  • Растительное масло в этом рецепте может заменить сливочное масло, оливковое масло, маргарин или даже БЕКОННЫЙ ЖИР!
  • Коричневый сахар можно заменить сахарным песком, кленовым сиропом или медом. Хотя в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар.
  • Семена тмина можно полностью исключить, если вам не нравится вкус лакрицы.
  • Цельнозерновую муку можно частично или полностью исключить для производства хлебной муки, но это может изменить результат конечного хлеба.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт ржаного хлеба для хлебопечки!

Perfect Bread Machine Хлеб без глютена — Jenuine Home

Easy Gluten free Bread Machine рецепт восхитительного, влажного хлеба, идеально подходящего для бутербродов, тостов или нарезанных ломтиками.

(Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что я получаю небольшую комиссию (бесплатно для вас), если вы покупаете что-то по предоставленным ссылкам. Спасибо за поддержку Instant Pot Creations!)

Этот идеальный хлебопечка без глютена — новейшее чудо нашей семьи в ведении безглютенового образа жизни. Это вкусно, и, как сказал мой муж, «на вкус как обычный домашний хлеб». Что для тех, кто знаком с продуктами без глютена, о чем-то говорит! Текстура идеальная и упругая, как у обычного хлеба.Этот безглютеновый хлеб совсем не сухой. Внутри он идеально мягкий и жевательный с твердой корочкой.

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБНОЙ МАШИНЫ БЕЗ ГЛЕЮТА ХЛЕБ УДИВИТЕЛЬНО

  • Немногое лучше, чем запах домашнего хлеба, разносящийся по дому. Этот хлеб пахнет так же, как обычный хлеб, от него у вас слюнки текут еще до того, как он будет готов.
  • Сделать идеальный хлеб без глютена для хлебопечки намного дешевле!
  • Вкус, текстура и удовлетворение от восхитительного безглютенового хлеба.
  • Тесто без глютена очень липкое и плохо держит форму. Хлебопечка делает идеальный хлеб без глютена, не касаясь теста и не беспокоясь о его форме.
  • Хлебопечка смешивает, настраивает подъемы по времени и выпекает — все в одной машине! Не нужно устанавливать таймеры и не забывать проверять тесто.
  • Вам не нужно беспокоиться о том, что вы будете готовы сразу же вынуть его после завершения. Хлебопечка сразу переходит в режим подогрева!
  • Очистить не может быть проще.Просто очистите сковороду и лопатку, на что у меня уйдет примерно 3 минуты или меньше.
  • Не топить дом летом, чтобы приготовить хлеб в духовке. Это особенно полезно, если вы живете в таких местах, как Аризона (как мы раньше), и избегаете всех блюд, запеченных в духовке, в течение 6 месяцев в году.

Кажется, что покупка буханки безглютенового хлеба стоит столько же, сколько ежемесячный платеж за машину. Хорошо, может быть, я немного преувеличиваю, но это определенно кажется сумасшедшей суммой, чтобы потратить буханку хлеба! С моими 4 детьми мы едим 2 буханки в неделю только на хлеб вместо бутербродов на школьные обеды, что легко обходится не менее 12 долларов в неделю на хлеб, который просто нормальный на вкус и немного сухой.Мы ели те купленные в магазине буханки несколько месяцев, пока не родился этот рецепт!

Если вы любите выпечку, попробуйте это шоколадное печенье без глютена! Или попробуйте эти божественные блинчики без глютена!

Мое желание отказаться от хлеба, купленного в магазине / без глютена, ради чего-то гораздо вкуснее, побудило меня испечь хороший хлеб. Но у меня не было возможности каждые несколько дней печь хлеб вручную.

Я хочу совершить праздничный шоппинг во время Черной пятницы и совершить поездку за покупками из окна Уильямс-Сонома.Я увидел эту маленькую хлебопечку и был поражен не только ее компактными размерами, но и был рад видеть почти нормальную форму для хлеба размером с сэндвич. Ожидая, что это будет 300 долларов, я прошел мимо, но ко мне подошел продавец, и я решил спросить цену. Я был взволнован, увидев, что это было меньше 100 долларов! Поразмыслив, решил подождать.

Вернувшись домой, я никак не мог выбросить из головы хлебопечку, поэтому я проверил на Amazon, есть ли она там. Это было! И немного дешевле.Я купил его в мгновение ока, когда увидел, что в нем есть хлеб без глютена.

Как только моя хлебопечка пришла по почте, мне сразу захотелось испечь буханку хлеба. В руководстве пользователя указан рецепт без глютена. У меня не было двух из перечисленных ингредиентов, и я также хотел сделать его без рафинированного сахара и молочных продуктов.

Я изменил рецепт, внося необходимые изменения, и в результате получилась начинка для дома с ароматом свежей выпечки и восхитительно мягкой, идеально эластичной текстурой хлеба с вкусом, который мог соперничать с традиционным хлебом.Единственная проблема, с которой мы сталкиваемся при приготовлении идеального хлеба без глютена для хлебопечки, заключается в том, что теперь мы хотим сразу же съедать каждую свежую буханку, а не оставлять часть для бутербродов на следующий день.

Мне просто нравится, как легко это сделать! Лучше всего, не трогать липкое тесто или пытаться придать ему форму и надеяться, что оно поднимется правильно. Этот рецепт действительно такой простой! Просто выложите в указанном порядке и нажмите кнопку старт. Буханка хлеба легко выскользнет из формы после выпекания на решетку для охлаждения.

Я отмечу, что этот размер буханки хлеба без глютена поставляется только в варианте на 1,5 фунта вместо более крупного 2-фунтового хлеба. Это немного раздражает, и я смог в 1,25 раза увеличить свой рецепт, чтобы превратить его в буханку размером 2 фунта, но верхняя часть утонула, потому что она не могла выдержать такой большой подъем. И мне пришлось присматривать за процессом замешивания, помогая лопатке перемешивать тесто с помощью лопатки, переворачивая тесто сверху вниз.

Итак, в качестве безупречного рецепта я предлагаю на данный момент буханку размером 1,5 фунта.

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОПЕЧАТКИ ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА

  1. Хлебопечка. Это компактная модель, которой мы владеем и любим. Он такой маленький, что помещается в мой шкаф с хлопьями!
  2. Мука для выпечки 1 к 1 Bobs Red Mill без глютена
  3. Масло или масло
  4. Мед или сахар
  5. Активные сухие дрожжи
  6. Яйца
  7. Соль
  8. Стойка охлаждения.

КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ХЛЕБОВУЮ МАШИНУ ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА

  1. Добавьте ингредиенты в указанном порядке и поместите форму для хлеба в хлебопечку.
  2. Выберите режим без глютена и нажмите старт. Начнется процесс замешивания.

3. После замеса тесто поднимется один раз. Потом выпекает хлеб.

4. После выпечки переместите форму на решетку для охлаждения и выдвиньте хлеб. После того, как он остынет в течение 20 минут, снимите лопатку.

5. После охлаждения нарежьте и наслаждайтесь! Этот хлеб также отлично поджаривается. Мы еще не пробовали его заморозить, чтобы посмотреть, как это работает, поскольку мы всегда ели буханку слишком быстро.

ЛЮБИМЫЙ СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ХЛЕБОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Недавно мы открыли для себя мир восковых пищевых оберток. Мы купили немного у Trader Joe’s, и это не только предотвращает накопление черствого хлеба (что легко случается с хлебом без глютена), но и немного смягчает корку, что облегчает его употребление в пищу. Вот как это работает.

  1. Поместите хлеб в середину большой упаковки.

2. Загните один угол к центру хлеба.

3. Продолжайте приближать каждый угол к центру, заправляя стороны, как будто вы оборачиваете подарок.

4. Нажмите на последний угловой клапан и защипните края, пока он не прилипнет к себе и не останется на месте.

Вот и все! Очень проста в использовании и чистке (просто используйте горячую воду). Мне нравится, что с помощью этих экологически чистых восковых оберток мы сокращаем количество пластика, используемого в нашем доме. К тому же, моим детям всегда трудно запечатать хлебный мешок завязками.

Нужно больше идей?

Perfect Bread Machine Хлеб без глютена

Так легко приготовить хлебопечку и так вкусно, что вы не поверите, что в нем нет глютена!

Время приготовления 2 часа 25 минут Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 1 1/4 чашка вода
  • 1/4 чашка масло или 4 столовые ложки сливочного масла без молока
  • 3 яйца
  • 1 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 3 столовая ложка медовый или сахар
  • 3 1/4 чашка Мука для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill
  • 2 чайная ложка активные сухие дрожжи

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в указанном порядке в форму для хлеба хлебопечки (убедитесь, что лопатка для замеса находится в форме).

  2. Поместите форму в хлебопечку и выберите программу без глютена, затем запустите. После 3-5 минут замешивания осторожно соскребите лопаткой сухие ингредиенты, прилипшие к стенкам сковороды.

  3. Хлебопечка позаботится обо всем остальном, включая поднятие и выпечку. Когда закончите, он подаст звуковой сигнал, примерно через 2 часа 15 минут после начала.

Рецепт домашнего ржаного хлеба

Пока я знал своего друга Джорджа, он был энтузиастом хлеба.Часто, когда я навещал его дом в Карлайле, штат Массачусетс, он ел свежеиспеченный ржаной хлеб для нас.

Однажды, когда Джордж приехал навестить мою семью в Кармайкл, я заставил его работать, показывая мне, как он готовит ржаной хлеб.

Что такое ржаной хлеб?

Ржаной хлеб — это просто хлеб, приготовленный из ржаной муки. Рожь имеет землистый вкус, и использование большего или меньшего ее количества в сочетании с другой мукой придаст ей более или менее этого вкуса.Ржаной хлеб часто делают с добавками, такими как патока и какао-порошок, которые придают цвет и аромат. Также можно добавить семена тмина для еще более выразительного вкуса.

Хотя вы можете приготовить буханку из 100% ржи, она, как правило, довольно плотная и тяжелая. Чтобы получить более легкий хлеб с хорошим ржаным вкусом, смешайте ржаную муку с хлебной мукой, чтобы улучшить структуру клейковины в тесте.

А как насчет этого хлеба от Джорджа? Это было замечательно.С легким вкусом, мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Мой отец не любит семена тмина, поэтому их не пускали. Я люблю их, поэтому в следующий раз, когда я буду печь этот хлеб, они войдут.

Джордж держит свой ржаной хлеб. Салли Варгас и Элиза Бауэр

Лучший способ научиться печь хлеб? Руки вверх!

Я не думаю, что можно легко научиться печь хлеб, прочитав об этом.

Это действительно помогает взяться за дело и поучиться непосредственно у того, кто может сказать: «Видите? Это правильная консистенция теста.»Хлеб — это то, что вам просто нужно практиковать. Чем больше хлеба вы сделаете, тем лучше у вас получится.

Тем не менее, если вы хотите узнать больше о выпечке хлеба, вот несколько ссылок, которые могут вам пригодиться:

Салли Варгас

Как насладиться ржаным хлебом

Рожь, конечно же, необходима для хорошего сэндвича с рубеном или классического сэндвича с ливерной колбасой с маринованным луком. Из него получается идеальный хлеб для бутерброда с сыром на гриле.

У вас остались черствые остатки ржаного хлеба? Сделайте из них панировочные сухари и заморозьте, чтобы использовать позже. Вы можете посыпать ими салаты, запеканки или горячий соус Рубена.

Хранение и замораживание ржаного хлеба

Ржаной хлеб в бумажном пакете может храниться несколько дней при комнатной температуре. Чтобы продлить его жизнь еще на несколько дней, заверните его в полиэтиленовый пакет.

Ржаной хлеб тоже очень хорошо замораживается. Оберните его полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой, затем храните в пакете для заморозки до трех месяцев.Разморозить при комнатной температуре и при желании разогреть в духовке.

Салли Варгас

Любите печь хлеб? Попробуйте эти рецепты

Салли Варгас и Элиза Бауэр

Хлебопечка Pumpernickel Рецепт хлеба

Вы думаете приготовить уникальное и со вкусом лакомство для предстоящего пикника? Этот рецепт хлеба из пумперникеля обязательно впечатлит. Кроме того, вам не придется беспокоиться о замешивании теста вручную, что может быть довольно утомительным и утомительным занятием. Вместо этого вы можете сесть, расслабиться и позволить хлебопечке творить чудеса.

Из этого плотного темного хлеба можно приготовить ароматные бутерброды и закуски. Мы настоятельно рекомендуем вам использовать его для приготовления мясного и сырного сэндвича с рубеном. А если ужином вы произведете впечатление на толпу, подайте его с нашим коктейльным ржаным канапе.

Советы по приготовлению хлеба Пумперникель

Выпечка хлеба никогда не бывает ни слишком легкой, ни слишком сложной. Но важно быть точным на каждом этапе процесса. Но не пугайтесь! Потому что мы придумали для вас несколько советов, которые помогут вам легко добиться успеха в этом рецепте хлебопечки из пумперникеля:

  • Циклы выпечки хлеба имеют значение. Наш лучший выбор — это пшеничный цикл, но также подойдут базовый и белый циклы. Кроме того, цикл пшеницы займет немного больше времени, так как на замешивание теста уходит больше времени. Однако хлеб будет иметь лучшую текстуру и высоту.
  • Не используйте воду из-под крана для приготовления теста. Слишком много хлора в водопроводной воде убивает дрожжи, что препятствует поднятию теста. Либо вы предварительно кипятите водопроводную воду, чтобы избавиться от большей части хлора, либо просто используйте бутилированную или дистиллированную воду.Для этого рецепта пумперникеля мы использовали дистиллированную воду.
  • Смажьте мерную ложку небольшим количеством масла. Патока не сможет прилипнуть к ложке, и вы сможете получить нужное количество.
  • Храните дрожжи в герметичном контейнере и поставьте в холодильник. Это , потому что влага, тепло и воздух убивают дрожжи.
  • Наконец, вы должны надрезать поверхность хлеба ножом непосредственно перед выпечкой. Таким образом получается равномерно пропеченный хлеб, который не лопается.

Как приготовить хлеб Pumpernickel Bread

По этому рецепту хлеба из пумперникеля получается острый и нежно-сладкий темный хлеб для идеального пикника. А с хлебопечкой это стало проще! Используйте эти полезные хлебцы для приготовления бутербродов, закусок и многого другого.

Подготовка: 10 минут

Готовить: 3 часа 45 минут

Всего: 3 часа 55 минут

Реклама Продолжить чтение ниже

Состав

  • 9 жидкая унция вода, (1 стакан + 2 ст. Л.), Разделенные
  • 1½ чайная ложка поваренная соль
  • ⅓ чашка патока
  • 2 столовая ложка растительное масло
  • 4.24 унция ржаная мука, (1 чашка + 1 ст. Л.), Разделенные
  • 4,49 унция Цельнозерновая мука с золотой медалью, (1 стакан + 2 ст. Л.), Разделенные
  • 7,17 унция Масло с золотой медалью, (1 ½ стакана + 1 ст. Л.), Для хлеба, разделенный
  • 3 столовая ложка выпечка какао
  • 1½ чайная ложка быстрорастворимый кофе, сухой
  • 1 столовая ложка семечко тмина
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей, или дрожжи для хлебопечки, быстродействующие

Инструкции

  1. Тщательно отмерьте ингредиенты, затем поместите их в форму для выпечки хлеба весом 2 фунта в порядке, рекомендованном производителем.

  2. Выберите цикл «Цельная пшеница» или «Базовый / белый». Используйте средний или светлый цвет корочки.

  3. Когда хлеб будет готов, выньте его из формы и охладите на решетке.

  4. Подавайте с чашкой теплого кофе и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Для приготовления по этому рецепту противень вашей хлебопечки должен вмещать от 1 ½ до 2 фунтов хлеба. Обязательно ознакомьтесь с техническими характеристиками вашей хлебопечки или инструкцией по эксплуатации, прежде чем делать этот вкусный хлеб!

Реклама Продолжить чтение ниже

Что придает хлеб пумперникель его аромат?

В рецептах хлеба Pumpernickel используется ржаная мука и немного цельнозерновой муки.Затем его ферментируют с помощью закваски. Благодаря этому хлеб приобретает сладкий и острый вкус, а также темный цвет и плотность.

Какой хлеб полезнее: ржаной или пумперникель?

Ржаной и пумперникель одинаково полезны. Во-первых, оба используют ржаную муку и сделаны на закваске. Они также считаются одними из самых полезных для здоровья сортов хлеба. Попробуйте приготовить ржаной хлеб, не выходя из дома.

.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *