Блюда во фритюрнице — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта фритюрницы)

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Пирожки на молоке жареные 4.3

Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее

Добавил: Galate 28.04.2015

Колобки из спагетти 4.4

Предлагаю приготовить колобки из спагетти с начинкой из фарша и овощей. Процесс может показаться немного сложным, но оно того стоит! Блюдо получается вкусным и сытным, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.06.2018

Куриные стрипсы (как в KFC) 4.0

Куриные стрипсы — это кусочки филе в панировке. Я раскрою нюансы, как приготовить куриные стрипсы, чтобы они были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Отличный перекус для всех членов семьи! …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Мини корн-доги 5.0

Хотите угостить друзей интересной закуской? Приготовьте корн-доги! Их можно подать с различными соусами, овощами, зеленью, будет очень вкусно! А я расскажу, как приготовить мини корн-доги! Смотрим. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2017

Хрустящие крылышки «Баффало» 4.3

Невероятно вкусные крылышки под соусом «Баффало» Не пробовали? Не беда, я научу вас их готовить. Минимум времени, доступные продукты и закуска готова! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2017

Мини-сосиски в тесте 5.0

Хочу поделиться рецептом, как приготовить мини-сосиски в тесте. Очень простая и вкусная закуска. Подать ее можно с любыми соусами или просто так с овощами. Отличное дополнение к пиву 🙂 …далее

Добавил: Вика Василенко 02.04.2017

Баурсаки классические 4.5

Баурсаки являются классическим блюдом кочевников Средней Азии, которое впоследствии распространилось по всему миру и пользуется популярностью во многих странах, и наша – не исключение! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.02.2017

Сочные сливочно-куриные крокеты 4.7

Сочные сливочно-куриные крокеты — вкусная закуска, которая прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для будничного. Крокеты можно подать друзьям, которые забежали на пятничные посиделки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.12.2017

Картофельные шарики во фритюре 5.0

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Хот дог из картошки фри 4.0

Если хотите приготовить оригинальную и необычную закуску, чтобы угостить друзей, то обязательно приготовьте хот дог из картошки фри. Этот хот дог отдаленно напоминает французский хот дог. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.06.2017

Пончики во фритюре с шоколадом 5.0

Если вы думаете, что из слоеного теста можно выпекать пирожки и печенье только в духовке, тогда вы ошибаетесь. Сегодня я вам докажу, что из слоеного теста получаются отменны пончики во фритюре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.06.2017

Чипсы из куриного филе 4.9

Думаете, чипсы могут быть только из овощей? А вот и нет! Сегодня предлагаю приготовить вкусные, сытные, хрустящие чипсы из куриного филе, которые станут отличной альтернативой покупным чипсам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2017

Закуска «Цветок» из лука 4.4

Закуска «Цветок» из лука – прекрасная альтернатива картофелю фри и чипсам. Такая закуска получается очень необычной и по вкусу напоминает луковые кольца, вот только смотрится намного интереснее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Тесто для корн догов 4.6

Популярное американское блюдо — корн доги. Это аналог нашей сосиски в тесте. Готовится такое блюдо как закуска и употребляется в горячем или холодном виде. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.03.2016

Пишме 5.0

Пишме – это лакомство из туркменской кухни, которое представляет собой нечто среднее между нашим хворостом и пончиками. Готовится быстро, а получается вкусно. Деткам они уж точно понравятся! Советую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2017

Картошка фри на мелкой терке 5.0

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картошку фри на мелкой терке. Главное – делайте все строго по рецепту, и тогда у вас получится отличная рассыпчатая и хрустящая картошечка. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.04.2017

Хот-дог «Торнадо» 5.0

Такой хот-дог вы точно не пробовали! Оказалось легко и просто сделать интересный вариант подачи любимого блюда. Смотрите, как приготовить хот-дог «Торнадо»! Оригинальная закуска на скорую руку. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Сяочи закуска 3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Картофельные чуррос 5.0

Картофельные чуррос — блюдо испанской кухни. Как и многие блюда, приготовленные во фритюре, оно быть может и не самое полезное, но иногда можно себе его позволить, тем более, что это вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.11.2018

Итальянский хворост 4.8

Хрустящий и тающий во рту «Хворост» всем известен. Но сегодня у меня итальянский рецепт этой замечательной выпечки. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Чилийские рыбные фрикадельки 5.0

Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки — блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2018

Хушуур 4.0

Если вы хотите узнать, как приготовить хушуур — аппетитное блюдо бурятской и монгольской кухни, тогда вы попали в нужное место. Пошаговые рекомендации и фото специально для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2015

Курица в лимонном соусе по-китайски 4.5

Чтобы полюбить это блюдо, не обязательно быть любителем китайской кухни. Нежную куриную грудку в хрустящей панировке, да еще под ароматным лимонным соусом полюбит каждый! Так что обязательно пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.04.2017

Луковые кольца как в Бургер Кинг 4.3

Рецепт луковых колец как в Бургер Кинг. Сочные внутри, а снаружи хрустящая корочка. Получается очень вкусная закуска, пусть и калорийная. Идеально сочетается с острым соусом чили или кетчупом. …далее

Добавил: Катерина 19.03.2020

Самые нежные пончики из дрожжевого теста 4.2

Вот уже в который раз готовите пончики, но на второй день они получаются черствыми? Тогда посмотрите этот рецепт: вы узнаете, как приготовить самые нежные пончики из дрожжевого теста быстро и легко! …далее

Добавил: Леночка 26.01.2018

Байтсы 4.6

Байтсы – это сочные кусочки из мяса курицы, обваленные и обжаренные в мучном кляре. Такое блюдо пользуется популярностью в торговой сети быстрого питания KFC. Ароматная курочка, тающая во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.03.2019

Пончики творожные 5.0

Впервые услышав о таком блюде, немного удивилась, ведь пончики делаются совсем по-другому, из другого вида теста. Рассказываю, как приготовить пончики творожные по рецепту литовской кухни. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Классический фалафель 4.3

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики из нута. Я пробовала много разных вариаций этого блюда, но больше всего мне нравится классический рецепт. …далее

Добавил: Катерина 12.06.2020

Куриные наггетсы по-домашнему 5.0

Любите наггетсы из МакДональдса? Тогда вам просто необходимо узнать, как приготовить куриные наггетсы по-домашнему, они не отличаются по вкусу, получаются сочными и хрустящими одновременно! …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Хворост тонкий хрустящий без водки 4.1

Есть блюда, вызывающие определенный интерес у определенных людей. Человек может не любить печенье и выпечку, а от хвороста его не оттащишь! Вот, как приготовить хворост тонкий хрустящий без водки. …далее

Добавил: Маргарита 25.08.2016

Пышные пончики 3.0

Как приготовить пышные пончики без лишней мороки, быстро, много и вкусно? Обо всем расскажет мой рецепт! Приготовьте это угощение для своих родных и близких. Такой десерт точно порадует всех. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.12.2018

Кальмары в темпуре 3.0

Блюдо настолько вкусное, насколько и простое в приготовлении. Нарежьте кальмара кольцами, окуните в жидкое тесто и обжарьте во фритюре. Записывайте, как приготовить кальмары в темпуре. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.02.2018

Творожные ёжики 5.0

Очень вкусное лакомство на основе творога. Творожные пончики обжариваются во фритюре и подаются в горячем виде сразу к столу. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.04.2020

Пончики за 5 минут 4.3

Рецепт приготовления пончиков за 5 минут отличается не только своей быстротой, но и неимоверным вкусом. А за счет добавления апельсинового сока и цедры, — еще и ароматными и аппетитными. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Рисовые палочки с апельсиново-медовым соусом 5.0

Crispelle di riso — это десерт итальянской кухни, который готовится из риса «арборио» по классическому рецепту с цедрой апельсина и медом. На выходе получите хрустящие снаружи и мягкие внутри палочки. …далее

Добавил: Лариса 21.01.2019

Сочные чебуреки с бараниной 5.0

Привет 🙂 Если вы любите чебуреки и всегда хотели узнать, как приготовить тесто для них, тогда этот рецепт вам точно поможет. Чебуреки получатся пышными, сочными и очень вкусными. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Хрустящий чак-чак 5.0

Многие не знают, как приготовить хрустящий чак-чак, поэтому я поделюсь с вами этим чудесным рецептом. Плюс этого блюда в том, что для его приготовления потребуются самые простые ингредиенты. …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Вкусные чебуреки с мясом 5.0

Если вы при упоминании о чебуреках кривите нос, вероятно, мы о разном лакомстве говорим, потому что от домашних чебуреков оторваться нереально! Рассказываю, как приготовить вкусные чебуреки с мясом! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2016

Острые крылышки kfc 2.9

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить острые крылышки KFC. Наверно, среди нас нет равнодушных к данному блюду, это отличная закуска для любых посиделок с друзьями и не только. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Жарка во фритюре / Рецепты для фритюрницы / Миллион Меню

Жарка во фритюре — это приготовление пищи в большом количестве предварительно нагретого масла или осветленного жира.

Способы жарки во фритюре

Продукты для жарки во фритюре, кроме картофеля, окунают в молоко, смешанное с мукой, яйцо и сухари, жидкую панировку или дрожжевое тесто, чтобы:

• защитить поверхность пищи от сильного нагрева;
• сохранить влагу и питательные вещества;
• смягчить быстрое проникновение сильного тепла.

Продукты осторожно помещают в большое количество предварительно нагретого масла или жира, жарят до готовности и образования золотисто-коричневого цвета, хорошо обсушивают и подают на стол.

Кратковременное обжаривание можно применять для приготовления нарезанного тонкими ломтиками картофеля. Таким образом можно приготовить чипсы с хрустящей корочкой и мягкие внутри.

Действие жарки во фритюре

При жарке продуктов, покрытых жидким тестом или яйцом, поверхность герметизируется за счет свертывания белка с минимальным поглощением жира. Однако внутри пища может быть сырой, например яблочные оладьи. Готовые внутри, например, крокеты из картофеля, требуют только образования корочки.

Некоторые изделия, такие как нарезанный ломтиками картофель, поглощают большое количество жира, что оказывает влияние на структуру продукта и содержание питательных веществ.

Контроль времени и температуры

При жарке в большом количестве жира важно, чтобы температура поддерживалась на определенной отметке. Когда непрерывно жарят партии продуктов, после удаления одной партии температуру жира следует восстановить перед тем, как закладывать следующую. Если этого не делать, изделия будут бледными и бесцветными на вид и могут остаться сырыми.

Важен расчет времени: если жарят более толстые куски, то температуру нужно понизить, чтобы обеспечить достаточное время приготовления, в противном случае пища будет чрезмерно подрумянена и недожарена. И наоборот: чем меньше куски, тем выше температура и меньше время приготовления. 

ОБЩИЕ ПРАВИЛА

— Никогда не переполнять жаровни маслом, жиром или пищей, которую готовят.

— Когда используют жаровни, не имеющие термометра, не допускают, чтобы дым поднимался из жира: это придаст неприятный привкус и запах готовой пище.

— Обычная температура жарки — между 175—180 °C, при этом от жира поднимается легкая дымка.

— Соблюдают пропорции жира и продукта. Если готовят слишком много продуктов в малом количестве жира, даже если первоначальная температура жира оптимальная, то большое количество продукта будет значительно снижать температуру и портить блюдо, высушивая продукты, прежде чем на них образуется корочка.

— Сокращают до минимума время подачи готового блюда — жареные продукты быстро теряют свои хрустящие свойства.

— Масло и жир после использования следует процедить, в противном случае оставшиеся частицы пищи будут гореть и портить внешний вид и вкус пищи, когда жир будут нагревать повторно.

— Закрывают масло или жир, если ими не пользуются, чтобы предотвратить окисление.

БЕЗОПАСНОСТЬ

— Жаровни всегда наполняют жиром или маслом только наполовину.

— Никогда не перегружают жаровни продуктами.

— Тщательно обсушивают влажные продукты, такие как картофель, перед жаркой, иначе масло будет шипеть и брызгать, а вы рискуете обжечься.

— Продукты помещают в жаровню осторожно, чтобы не обжечься.

— Всегда нужно иметь корзину для жарки и подставки на случай, если пищу потребуется быстро вынуть из жаровни.

— Передвигают фритюрницу с большой осторожностью, чтобы не трясти ее и не пролить жир на плиту.

— Перед процеживанием жиру дают остыть.

Всего 69 рецептов в категории «Для фритюрницы»

Что можно приготовить во фритюрнице кроме картофеля

Фритюрницы нужны для того, чтобы облегчить процесс жарки продуктов в растительном жире. Попробуйте приготовить картофель фри, например, в обычной сковородке. Возможно, вам это и удастся, но получится не так, как в «Макдональдсе» или других заведениях, специализирующихся на приготовлении жареного картофеля. И, можем поспорить, ваше блюдо пригорит!

Прежде чем начать подробно изучать данную тему, стоит сначала разобраться, а что такое фритюр и какие блюда можно приготовить таким методом.

Разные словари дают свое определение понятию «фритюр», но мы остановимся на кулинарной книге. В ней записано, что фритюр – это горячий жир или масло, в котором жарят кулинарные изделия или продукты. Абсолютно логично, что далее возникает вопрос о том, где можно обрабатывать продукты во фритюре. В глубокой сковороде? Да. В жаропрочной кастрюле? Да. Но лучше всего для глубокого обжаривания в кипящем масле подойдет специальное изобретение — фритюрница. Что можно готовить в ней? Вы знаете, да буквально все! Начиная с рыбы, мяса и заканчивая овощами, фруктами.

Использование фритюрницы для приготовления пищи добавляет уникальный вкус и текстуру продуктам. Стереотип о том, что кухонное ноу-хау готовит вредные и жирные блюда, уходит в прошлое. Сегодня совершенно легко можно создать полноценное блюдо с низким содержанием калорий и жира. Но об этом чуть позже.

Сам процесс приготовления во фритюрнице несложный, но он требует некоторого внимания и сосредоточенности. Иначе можно легко пережарить пищу. Покупка фритюрницы добавит множество новых блюд в ваш рацион. И даже если вы строго заботитесь о своем здоровье, сможете легко приготовить полезные и вкусные варианты угощений по любимым рецептам. Немного практики, терпения — и вы без затруднений будете отвечать на вопрос о том, что можно приготовить во фритюрнице.

Разобравшись немного в вопросе обжаривания, переходим к следующим пунктам. Нам предстоит выяснить, насколько безопасны современные фритюрницы, или как приготовить блюда во фритюре, не покалечив себя и окружающих? Начнем по порядку.

Сегодня рынок бытовой техники пестрит всевозможными новинками, а последние достижения в области технологий позволяют выделить ряд преимуществ у современных приборов для жарки в масле. Во-первых, все элементы комбайнов сейчас выполняют из нержавеющей стали, что делает их более надежными и долговечными. Во-вторых, существуют двойные фритюрницы. За счет наличия двух отделений в них, они позволяют готовить сразу несколько блюд, и запахи при этом не смешиваются. Такие фритюрницы подходят для всех видов жарки. И приготовление блюд во фритюре превращается в настоящее удовольствие.

Но все же лучшим подарком для хозяйки будет аэрофритюрница. Это одна из последних новинок. И ее особенность заключается в том, что она позволяет готовить любимые блюда практически без масла. Это становится возможным за счет циркуляции горячего воздуха, который обволакивает продукты со всех сторон, равномерно запекая их до состояния полной готовности.

Теперь затронем вопрос о безопасности на кухне во время приготовления блюд во фритюре. В первую очередь вам нужно проявить аккуратность. Капли раскаленного масла порой ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как уже говорилось выше, обжаривание представляет собой приготовление пищи методом ее полного погружения в горячее масло. Процесс небезопасный, поэтому многие люди избегают его из-за соображений осторожности. Но существует несколько простых рекомендации, соблюдая которые, вы не станете сомневаться, стоит ли готовить во фритюре. Отличной помощницей является фритюрница. Что можно готовить в ней, расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

1. Фритюрница должна находиться в исправном состоянии, быть не мокрой. Важно! Как бы странно ни прозвучало, но рядом с рабочим столом поставьте огнетушитель, на непредвиденный случай.

2. Правильным будет выбрать качественное масло для фритюра. Лучше всего подходят арахисовое или рапсовое. Они имеют высокую температуру плавления, поэтому не позволят вашей еде сгореть, а помещению — заполниться дымом.

3. Убедитесь, что наливаете масло в холодную, совершенно сухую посуду, и наполняйте ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании продуктов во фритюр уровень масла еще поднимется.

4. Пищу во фритюр следует опускать осторожно, небольшими партиями, дабы не допустить разбрызгивания. Кроме того, переполнение кастрюли ведет к понижению температуры масла, и еда получается слишком жирной.

5. Доставать приготовленные продукты нужно шумовкой или специальными щипцами, после чего сразу положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

6. И, наконец, после жарки маслу нужно дать время остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Важно знать не только то, что можно приготовить во фритюрнице, но и на каком масле правильнее это делать. При его выборе стоит обратить внимание не столько на вкус, сколько на полезность. Известны разные сорта этого продукта, мы рассмотрим основные, которые встречаются у нас в магазинах:

1. Оливковое. Сразу скажем, что оно не подходит. Это худшее масло для жарки во фритюре, поскольку имеет относительно низкую температуру распада (191 ˚С). Несмотря на свой изысканный вкус, оно годится только для заправки салатов, а из горячих видов готовки – для тушения.

2. Арахисовое масло. Обладает нейтральным вкусом, доступное, и из него получаются великолепные блюда во фритюре. Картофель фри будет хрустящим, а индейка запомнится надолго. Этот вид жира часто используют в китайских ресторанах, именно в целях готовки во фритюрнице. Высокая температура на огне устраняет все белки арахиса, что делает его безопасным для тех, у кого аллергия на этот орех. А в сочетании с бальзамическим уксусом оно источает приятный аромат.

3. Кунжутное масло. Имеет ореховый вкус, для фритюра лучше подходит рафинированное. Часто его использовать не стоит, так как в нем высокое содержание полиненасыщенных жиров (41%), превращающихся в канцерогены. Кроме того, оно является достаточно дорогим, чтобы на нем еще и жарить в таких количествах.

4. Подсолнечное или растительное. Знакомо каждому, на нем мы жарим чаще всего. По вкусу это масло нейтральное, выдерживает высокую температуру, но содержит вредные жиры для нашего организма. Злоупотреблять не стоит.

5. Топленое. Имеет уникальный аромат и может превратить приготовленное в нем блюдо в кулинарную феерию, но не стоит забывать, что оно способствует образованию холестерина и повышает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). То есть проблемы с сердечно-сосудистой системой вам обеспечены.

6. К хорошим вариантам для приготовления пищи во фритюрнице можно отнести масло миндальное. Оно считается одним из самых полезных для здоровья. Не содержит трансжиров, холестерина. Имеет высокую температуру дымообразования – 216 ˚С, является источником фитостеринов, а также витаминов Е и К. Его мягкий ореховый аромат усиливает вкус приготовленных во фритюре продуктов.

Какие блюда можно приготовить с помощью фритюрницы? Для того чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к рецептам. Не хочется останавливаться на банальных и изъезженных вариантах, поэтому возьмем привычные продукты для фритюра, но постараемся приготовить из них оригинальные и редко встречающиеся яства.

Казалось бы, повседневный продукт, ничем не примечательный, но! Насколько он может преобразиться, если приготовить его во фритюре.

— Картофель (не молодой).
— Шпажки или зубочистки.
— Масло для жарки.

Будущие лепестки роз нарезаем как можно тоньше. Делаем их практически прозрачными. Картофель удобнее шинковать на специальной терке (1 мм). Также несколько кусочков режем брусочками – это для центральных бутонов, вокруг которых и будут сворачиваться лепестки. Далее все ингредиенты, включая зубочистки, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, дабы они были более «сговорчивыми». После чего начинаем сворачивать бутоны, придерживаясь правила: один лепесток по часовой стрелке, следующий — против нее. Постоянно разворачиваем лепестки, как будто роза распустилась. Каждый скрученный компонент закрепляем зубочисткой. Затем «полуфабрикаты роз» кладем на бумажную салфетку, даем время впитаться лишней влаге и жарим. Опускаем каждую розочку бутоном вниз и следим, чтобы она запеклась равномерно со всех сторон, для этого периодически ее переворачиваем. Вынимаем готовое изделие на салфетку, даем стечь лишнему жиру. Присыпаем солью. Подаем в горячем виде.

Блюда во фритюрнице, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, в журналах, чаще всего рассказывают о вариантах приготовления курицы. Среди них наиболее известны такие, как: куриные крылышки фри в кисло-сладком соусе, грудка во фритюре, куриные ножки «Буффало», наггетсы. Подобным методом также можно запечь целого цыпленка.

Во фритюре часто жарят котлеты по-киевски. Этот рецепт уникален тем, что его делают с добавлением зеленого масла (состав: сливочное масло, зелень укропа и петрушки, острый красный перец). Иногда после жарки во фритюрнице котлеты некоторое время томят в духовке. Но здесь каждый решает для себя сам, стоит ли это делать, так как куриное мясо рискует быть пересушенным.

Выше перечислены основные рецепты из птицы, но если их приготовить во фритюре, они могут превратиться в нестандартные, а главное, во вкусные блюда повседневного или праздничного меню.

Во фритюрнице можно готовить множество продуктов, не являются исключением и дары моря. Особенно хорошо в ней получается рыба разных сортов или креветки. Обратимся к одному из вкуснейших рецептов – креветки «Буффало» с соусом тартар.

— Мука – 1 ст.
— Светлое пиво – 1 ст.
— Французская горчица – 2 ч. л.
— Маринованные огурцы – 1 ст. л.
— Лук-шалот – 1 ст. л.
— Петрушка – 1 ст. л.
— Майонез – 2/3 ст.
— Кайенский перец или соус «Буффало» – 3 ст. л.
— Королевские креветки – 700 г.
— Арахисовое или растительное масло для фритюра.

Сначала готовим соус. Для него смешиваем: майонез, часть острого соуса «Буффало», горчицу, огурцы, лук-шалот и петрушку. Убираем в холодильник настояться.

Далее готовим кляр: высыпаем в большую миску муку, вливаем пиво, оставшийся острый соус, доводим до получения однородной массы и добавляем креветки, после еще раз все тщательно перемешиваем.

Пока морепродукты пропитываются кляром, во фритюрнице разогреваем масло. Затем шумовкой опускаем в него несколько штучек. Жарим до образования золотистой корочки в течение двух-трех минут. Готовое блюдо перемещаем на бумажное полотенце, на время оставляем. Подаем теплым с приготовленным соусом тартар.

Множество блюд помогает создать фритюрница. Что можно готовить еще? Вероятно, вы никогда бы не подумали, но в ней очень хорошо жарить бекон. Это продукт и так представляет собой жир, на котором часто готовят разные блюда. Но, тем не менее, бекон также жарят и во фритюре. Он получается весьма аппетитным и необычным в таком варианте. Делается это следующим образом: нагреваем масло до комнатной температуры и начинаем закладывать кусочки сала строго по одному, так как оно будет мгновенно и интенсивно обжариваться. Вынимаем тоже по отдельности и сразу кладем на бумажную салфетку, дабы удалить весь ненужный жир. Этот метод хорошо подойдет, если вам требуется пожарить большое количество бекона и, главное, сделать это быстро.

Удивительная вещь — ноу-хау нашего времени – фритюрница! Что в ней можно приготовить еще, как не изделия из теста? Кто сказал, что пирожки, пончики, хворост и другие вкусности можно жарить только в духовке или на пресловутой сковороде? Кто? Неизвестно. Но этот человек глубоко заблуждался! Именно изделия из теста во фритюрнице получаются особенно вкусными и удивительно хрустящими.

Одно из лучших блюд – это пончики в кленовом сиропе. Этим рецептом мы и спешим поделиться с вами. Для приготовления нам понадобится:

— Мука – 2 ½ ст.
— Молоко – 3 чашки.
— Дрожжи – 2 ст. л.
— Теплая вода – ¼ ст.
— Яйца – 3 шт.
— Сахар – 1 ст.
— Корица – 3 ст. л.
— Ванилин – 2 ч. л.

Растворите дрожжи в воде с сахаром. Добавьте яйца, ваниль и молоко. Просейте муку, корицу, замесите гладкое тесто. Оно должно быть немного липким. Далее дайте ему «отдохнуть» минут сорок пять.

Для формирования пончиков используйте специальные приборы или слепите их самостоятельно. Жарить лакомство следует до слегка коричневого цвета и с обеих сторон. После приготовления выложите пончики на бумажную салфетку. Подавайте с сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Какие бы рецепты для фритюрницы вы ни выбрали, помните, что необходимо соблюдать несколько основных правил: не забывать о безопасности, использовать только свежие продукты и желательно не употреблять масло для фритюра больше одного раза.

Так что же такое фритюрница? Что можно готовить и производить в этой чудо-технике? Вопреки мнению большинства, в кипящем масле можно готовить не только знаменитую картошку, но и другие продукты: овощи, птицу, мясо, рыбу, блюда из теста и даже некоторые фрукты. Другими словами, этот вид кухонной утвари подходит для всего, что можно жарить. А это беляши, пирожки, чебуреки, пончики, хворост, котлеты, морепродукты и многое-многое другое.

Если вы любите готовить, делаете это с удовольствием, много и часто, если вы любите принимать гостей и потчевать их необычными блюдами, то фритюрница — очень полезная вещь для вас! Она станет настоящей палочкой-выручалочкой и верной подругой на вашей кухне.

Наслаждайтесь жареной пищей, но не забывайте о здоровье. Приятного всем аппетита!

По материалам fb.ru

Что можно пожарить во фритюрнице кроме картофеля фри? И как это правильно сделать?

Если Вы задались этими вопросами, то наша статья — это то, что Вам нужно.

5 рецептов о том, что можно готовить во фритюрнице кроме картофеля фри и как это делать правильно!

Мы выбрали самые простые, вкусные и популярные блюда (которые возможно еще не пришли Вам в голову). К каждому блюду вы найдете простой и понятный рецепт как его приготовить.

Готовить куриные крылышки во фритюрнице очень просто! И кроме того, это идеальное дополнение к картофелю фри. А главное в отличие от надоевшего фастфуда, это будет действительно полезное и домашнее блюдо, если сделать его в домашней фритюрнице.

• Крылышки куриные — 900-1000 грамм
• Яйца — 3-4 штуки
• Мука — 250 грамм
• Соль — 2 чайные ложки
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

1. Тушку курицы (или если вы купили отдельно только крылышки) промываем под холодной водой.
2. Отделяем крылышки от тушки курицы. Разделяем по суставу каждое крылышко на 2 части.
3. В одну миску разбиваем яйца и добавляем соль, в другую насыпаем муку и добавляем перец.
4. Панируем крылышки в муке, затем обмакиваем в яйце, и ещё раз в муке.
5. Заливаем масло во фритюрницу, нагреваем его.
6. Опускаем крылышки в сетку фритюрницы и обжариваем приблизительно 7-10 минут.
7. Готовые крылышки вынимаем из масла, даем жару стечь, выкладываем на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

Отлично! Теперь мы знаем делать куриные крылышки во фритюрнице!

Креветки темпура действительно редко встретишь на домашнем ужине. Но делать их проще, чем кажется. Чтобы пожарить креветки во фритюрнице, нам понадобится всего лишь немного терпения и качественные ингредиенты.

• Подсолнечное масло – в зависимости от емкости фритюрницы.
• Одно-два яйца.
• Креветки — 400-500 граммов.
• Молоко или сметана — 2-3 столовые ложки.
• Пшеничная мука — четверть стакана.
• Соль, перец — по вкусу.
• Панировочные сухари — для посыпки.

1. Сначала промойте креветки холодной водой и посолите, и поперчите их.
2. Возьмите чистую миску. Налейте туда молоко (можно его заменить сметаной), добавьте яйцо и перемешайте.
3. Добавьте несколько столовых ложек муки. Смесь необходимо размешать до однородного состояния.
4. Залейте масло во фритюрницу и нагрейте масло.
5. Панировочные сухари высыпаем на отдельную тарелку.
6. Берем креветку и обмакиваем ее в яичную смесь. А затем обваливаем в сухарях.
7. Так поступаем с каждой креветкой.
8. Далее поместите креветки в сетку фритюрницы. Жарить до готовности.

Теперь Вы знаете, что помимо несколько набившего оскомину картофеля фри во фритюрнице можно также приготовить и экзотические блюда – например, креветки темпура.

Что же еще пожарить во фритюрнице кроме картофеля фри как не пончики! Причем готовить их очень просто. Мы выбрали самый доступный рецепт. А все, что касается глазури и украшения, решили оставить на ваше усмотрение.

• Мука – 3 стакана•Молоко – 180 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Дрожжи (свежие) – 15 г
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Сахарная пудра для обсыпки
• Подсолнечное масло – 1 литр

1. Молоко немного подогреваем и растворяем в нем дрожжи.
2. Разбиваем туда яйцо, добавляем сухие компоненты и замешиваем некрутое тесто. После добавляем масло.
3. Тесто ставим для брожения в теплое место на 1,5 – 2 часа.
4. Затем обминаем тесто и оставляем еще для брожения примерно на 30-45 минут.
5. Готовое тесто раскатываем в жгут и делим на 15 частей.
6. Формируем из кусочков шарики, выкладываем шарики на смазанный маслом лист пекарской бумаги и оставляем минут на 20.
7. Затем выкладываем по нескольку изделий во фритюр так, чтобы они свободно плавали.
8. Жарим во фритюре, затем вынимаем пончики в сито или на салфетку.

Ну а дальше украшаем их глазурью, сахарной пудрой или тем, что еще Вы придумаете сами!

Как сделать не только вкусное, но и полезное блюдо во фритюрнице? Легко! Готовим брокколи по нашему рецепту.

• Брокколи — 400 грамм
• Яйцо — 2 штуки
• Мука Пшеничная — 4 ложки
• Сыр Твердый — 1 ст. ложка
• Соль, Специи
• Масло Растительное — 1 стакан

1. Сначала готовим кляр: блендером взбиваем яйца, муку, соль, перец и сыр до однородного состояния. Можно слегка разбавить водой.
2. Наливаем подсолнечное масло во фритюрницу и нагреваем его.
3. Каждый кусочек брокколи обмакиваем в кляр и помещаем в сетку фритюрницы.
4. Когда сетка заполнится, опускаем ее в масло и жарим до появления золотистой корочки.

Ну что, теперь вы видите, что сделать брокколи во фритюрнице можно очень быстро. А главное это блюдо будет еще и полезным!

Что еще жарят во фритюрнице, когда даже куриные крылышки надоели? Конечно же чебуреки! Рецепт очень простой, но потребуется много рук, чтобы их слепить, поэтому зовите всю семью и вперед!

• 250 гр. творога
• 2 яйца
• 8 ст. л. молока
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 1 пакетик разрыхлителя
• Соль / Перец
• 450-500 гр. Муки
• Мясной фарш
• 3 луковицы

1. Смешиваем творог, яйца, молоко, масло и соль, добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Даем тесту постоять 1 час.
3. Смешиваем мелко нарезанный лук и фарш, предварительно посолив и поперчив.
4. Раскатываем тесто, накладываем на него фарш и вырезаем из него чебуреки (можно ножом или специальным колесиком) и защипываем.
5. Жарить во фритюрнице с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Теперь вы знаете как готовят чебуреки в обычной домашней фритюрнице!

Итак, теперь вы знаете 5 отличных рецептов того, что еще можно приготовить во фритюрнице кроме картофеля фри.

А чтобы Ваша фритюрница всегда работала как часы, не забывайте менять в ней фильтр.

Вы всегда можете купить фильтр для фритюрницы в Topperr-Store!

Чтобы купить Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1 нажмите на кнопку — КУПИТЬ

По материалам topperr-store.ru

Казалось бы, что может быть проще картошки фри? Разогрел масло, высыпал в него картошечку, нарезанную соломкой, и через несколько минут фри готова! Но разве получишь в результате такого незамысловатого приготовления красивую, золотистую королеву гарниров? Конечно, нет! Вы сможете получить только малосъедобное блюдо из картофеля, даже внешне не напоминающее настоящую картошечку фри. Даже современная фритюрница не поможет!

Если Вы запаслись картофелем крахмалистым и быстро разваривающимся, то приготовить вкусную картошечку фри будет сложнее, но возможно! Для улучшения ее качеств перед жаркой уже нарезанные брусочки рекомендуется промыть под проточной водой, что ведет к потере значительной части крахмалистых веществ. Или просто подержите их в посуде с водой в течение 10 минут – часть крахмала уйдет в воду.

Поэтому, какой бы картофель мы не использовали, перед опусканием в кипящее масло мы выкладываем подготовленные брусочки на бумажное полотенце и тщательно обсушиваем их. Только после этой процедуры соломка опускается во фритюр.

Для жарки во фритюре подходит не любое масло! Масло должно быть без посторонних запахов, т.е. только растительным, рафинированным, лучше дезодорированным! Оно может быть и подсолнечным, и кукурузным, и оливковым, и даже хлопковым! Масло придаст блюду едва уловимый специфический аромат выбранного для фритюра продукта!

Также допускается добавить к растительному жиру немного животного (топленого, куриного, утиного или смальца), но не более 10 %. Главное – высокая очистка животного жира!

Фритюр перед закладкой картофельной соломки должен разогреться до 170-190 градусов. Как проверить – возникает вопрос? Легко! Налейте жир в чашу фритюрницы и подогревайте масло минут 10-15. Для проверки готовности фритюра бросьте в него один картофельный брусочек. Если он сразу всплывет, окруженный пузырьками кипящего маслица – значит, фритюр достиг нужной температуры!

Солить картофель фри можно только непосредственно перед подачей к столу! Если мы поспешим и посолим, то хрустящая корочка сразу вберет влагу из окружающего пространства и раскиснет. Если мы будем закладывать уже соленую картошку во фритюр, то она потеряет форму и корочка на ее поверхности не сформируется.

Учитывая все вышеприведенные правила приготовления картошки фри во фритюрнице, приступаем к приготовлению!

1. Выбираем продолговатые картофельные клубни, моем их и очищаем от кожуры. Нарезаем их соломкой, стараясь получить брусочки одинакового размера (это очень важно для равномерной прожарки). Если Вы только купили фритюрницу и планируете баловать себя любимым блюдом часто, то мудрым решением будет приобретение специальной шинковки для картофеля фри.
2. Выкладываем соломку на бумажные полотенца и старательно обтираем воду, иначе конечный продукт огорчит Вас!
3. Налейте растительный жир в чашу фритюрницы и разогрейте его. Если Вы хотите обогатить вкус растительного масла животным жиром, добавляйте его перед самой закладкой картофельной соломки! Порция картофельной соломки в 100 г нуждается в 500 г фритюра.
4. Обсохший картофель кладем в корзиночку фритюрницы и опускаем ее в растопленный фритюр. Помните, что фритюр не должен кипеть! Картофельные брусочки закладываются небольшими порциями так, чтобы в процессе приготовления они не слипались и обжаривались со всех сторон равномерно. Каждую порцию поджариваем в течение 4-5 минут – до красивой золотистой корочки.
5. Обжаренные порции выкладываем на плоское блюдо, покрытое бумажным полотенцем, и даем лишнему жиру впитаться в волокна полотенца.
6. Перед подачей к столу готовую картофельную соломку солим мелкой солью и украшаем зеленью или любыми овощами.

С чем хороша картошка фри?
Картошка фри может служить нам как в качестве гарнира, так и самостоятельным блюдом. Ее можно с удовольствием вкусить с любым соусом или с простым овощным салатом. Она прекрасно сочетается с любым мясом, грибами, рыбой и овощами. Выбирайте!
Обязательно следует помнить, что картошка фри во фритюрнице будет очень вкусна, если будут соблюдены все правила ее приготовления. Оставшийся после жарения растительный жир вторично использовать ни в коем случае нельзя!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Картофель фри во фритюрнице. Рецепты для фритюрницы

Блюда во фритюре сегодня становятся все более популярными, а особенно в заведениях общественного питания. Так, например, часто все мы лакомимся картошкой фри, чебуреками, беляшами, пончиками. Это очень вкусно, но не совсем полезно для здоровья! Прежде всего, экономные владельцы ресторанного бизнеса слишком редко меняют масло во фритюрницах, что не только вкусовые качества блюда портит, но еще и существенно вредит организму. Жир, перекаленный многократно образует канцерогены, которые в свою очередь способствуют развитию онкологических заболеваний. К тому же не всегда и сами продукты, которые готовят во фритюре, бывают первой свежести. Именно по этой причине многие отказывают себе в любимых блюдах, готовят которые с применением фритюрниц. Однако не стоит столь поспешно себя ограничивать, ведь все можно приготовить и в домашних условиях. Так и качество продуктов можно проконтролировать, и во время масло для жарки сменить. Таким образом, еда, приготовленная во фритюре, может быть не такой уж и вредной, если к ее приготовлению Вы отнесетесь ответственно.

Рецепты блюд, которые можно приготовить во фритюре, довольно разнообразны. Это не только пресловутый картофель фри. Готовить при помощи фритюрницы можно овощи, грибы, мясо и рыбу. При этом можно обмакивать выше названные продукты в кляр, что сделает итоговое блюдо более интересным во вкусовом плане. Кроме того во фритюре можно готовить еще и всевозможную «выпечку», например, пирожки. Начинка при этом у них может быть совершенно любая. Довольно интересными получаются сосиски, а также котлеты, приготовленные во фритюре.

Конечно же, стоит понимать, что все-таки блюдами из фритюра увлекаться не стоит! Дело в том, что получаются они довольно калорийными, а потому слишком их частое и чрезмерное употребление может привести к набору лишних килограммов, возможно даже развитие ожирения. Впрочем, если вводить такие блюда в свой рацион разумно, то каких бы то ни было неприятных последствий возникнуть не должно!

Как мы говорили ранее, рецепты по приготовлению блюд во фритюре не сводятся исключительно к приготовлению картофеля и пончиков. Они гораздо разнообразнее! Убедиться в этом Вы можете, изучив данный раздел нашего сайта. В нем приведено множество рецептов с фото, в которых максимально подробно расписан процесс готовки, а потому приготовление блюд во фритюре, скорее всего, не будет сопряжен для Вас с какими-либо трудностями!

Куриные яйца – один из самых древних продуктов на Земле. Люди употребляли их в пищу с давних времен. Поэтому не удивительно, что у разных народов сложились свои особенности и предпочтения готовки яиц. Сегодня мы познакомим вас с рецептом весьма оригинального способа приготовления яиц по-шотландски, немного напоминающих наши зразы. Блюдо получается вкусным и сытным, но готовится не очень просто. А как именно – читайте и смотрите в рецепте с пошаговыми фото.

4913 0 50 мин. 6 чел.

Если вы не знаете, как использовать остатки картофельного пюре, или же хотите переделать вчерашний ужин по-новому, то отличным вариантом будут картофельные шарики в панировочной крошке. Наполнить пюре можно фактически чем угодно, но мы подобрали самый универсальный вариант начинки – из брынзы и зелени. Такое аппетитное и необычное блюдо может быть как самостоятельным угощением, так и гарниром.

394 0 40 мин. 20 чел.

Зразы — одно из самых известных и любимых блюд славянской кухне. Готовят их во многих странах и всегда по-своему, с неповторимым оттенком тех или иных специй. В этом рецепте мы приготовим очень сытные и ароматные зразы из картофеля с мясной начинкой во фритюре. Блюдо получится насыщенным, глубоким и очень аппетитным. Прекрасно подойдет оно даже для подачи во время завтрака.

5456 0 30 мин. 2 чел.

На Рождество и Новый год в Голландии принято готовить оригинальные пончики Oliebollen («масляные шарики»). История этого блюда уходит далеко в прошлое, в те времена, когда языческие германские племена праздновали Йоль – день зимнего солнцестояния. Традиционной для данного праздника выпечкой были пончики Oliebollen, считавшиеся своего рода защитным амулетом от козней богини судьбы Пертхи. Испытанный временем рецепт этого «магического» блюда голландской кухни мы предлагаем вашему вниманию.

4695 0 45 мин. 4 чел.

Восточные сладости по праву считаются одними из самых вкусных мире. Их рецептам уже не одна сотня лет, а они по-прежнему актуальны и незаменимы. Одним из таких блюд является чак-чак – потрясающая на вкус татарская сладость, которая готовится с добавлением меда. А как именно это делается, вам подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Приготовление татарского чак-чака не требует особых усилий и времени занимает немного, но, несмотря на простоту, блюдо получается просто изумительным! Оно достойно украсит собой любой праздничный стол.

19839 3 90 мин. 10 чел.

Баурсаки – традиционное блюдо среднеазиатской кухни (прежде всего казахской, татарской, башкирской), представляющее собой обжаренные во фритюре пончики. Иногда баурсаки делают сладкими и подают как десерт. Но гораздо чаще ими заменяют хлеб, т. к. обычно (правда, не всегда) баурсаки готовятся из дрожжевого, не очень сладкого теста. Сегодня мы поделимся с вами рецептом с фото очень вкусных бурсаков с дрожжами на молоке.

38573 6 120 мин. 6 чел.

Не все знают, что вкусный десерт, известный нам как «хворост», на самом деле является исконным татарским блюдом под названием «кош теле», т. е. «птичьи язычки». Такое наименование десерт получил из-за своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарский кош теле у разных хозяек выглядит по-разному. Неизменным остается только его замечательный вкус, который особенно нравится детям. Сегодня мы познакомим вас с простым рецептом приготовления кош теле, по которому татарский «хворост» получается хрупким, хрустящим и очень вкусным!

11052 1 60 мин. 6 чел.

Немногие знают, что у знаменитых котлеток по-киевски есть достойный конкурент в виде котлет по-донбасски. Бытует несколько вариантов происхождения этого простого, но оригинального и сытного блюда украинской кухни. Однако, по какой бы причине ни появились эти донбасские котлетки, получились они настолько удачными, что прочно обосновались в меню многих ресторанов Украины, особенно Донецка. О том, как в домашних условиях приготовить котлеты по-донбасски, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

5900 0 80 мин. 8 чел.

Индийские пакоры (зажаренные в кляре овощи и фрукты) чрезвычайно популярны у себя на родине. Это одно из самых простых, недорогих, вкусных и демократичных блюд, любимое представителями всех социальных групп. Купить пакоры в Индии можно практически повсеместно, но лучше приготовить их самостоятельно, например, по нашему рецепту с фото. Затратив совсем немного времени и сил, вы получите вкуснейшую закуску, которую, мы уверены, приготовите еще не раз.

3679 0 30 мин. 3 чел.

Одной из самых популярных в Индии закусок являются пакоры – обжаренные в кляре во фритюре кусочки овощей или фруктов. Такое блюдо делают сладким, острым, соленым, а подают на второй завтрак, десерт или ужин. Пакорами очень часто угощают нежданных гостей, поскольку готовятся они из самых простых продуктов и к тому же очень быстро, а получаются удивительно вкусными. Классический рецепт с фото приготовления банановых пакоров мы предлагаем вашему вниманию.

4954 0 30 мин. 1 чел.

Чебуреки с картошкой – это замечательная замена их мясной вариации, для тех, кто, например, постится или придерживается вегетарианских убеждений. Получаются они ничуть не менее вкусными. Процесс же приготовления очень схож с чебуреками из мяса. Единственное отличие – необходимость термической обработки картофеля. Об остальных нюансах приготовления более подробно Вы узнаете из этого фото рецепта.

31359 0 90 мин. 6 чел.

Восточное блюдо «Чебуреки с бараниной» никого не оставят равнодушными! Получаются они очень нежными и сочными, обладают тонкой пикантной ноткой. В приготовлении же они совершенно незатейливы, что позволяет лакомиться чебуреками не только в ресторанах восточной кухни, но и дома. Воплотить этот рецепт в домашних условиях будет совершенно несложно!

3137 0 160 мин. 6 чел.

Аппетитные румяные чебуреки с мясом, сочные и очень вкусные, просто не могут оставить никого равнодушными к ним. От одного лишь запаха в животе начинает урчать и хочется поскорее ними насладиться. Однако покупать чебуреки не торопитесь! Лучше приготовьте их дома! Так будет не только вкуснее, но и безопаснее, ведь только таким образом Вы можете быть на сто процентов уверены в качестве тех продуктов, из которых приготовлено блюдо.

7527 1 60 мин. 10 чел.

Например, в обычной сковородке. Возможно, вам это и удастся, но получится не так, как в «Макдональдсе» или других заведениях, специализирующихся на приготовлении жареного картофеля. И, можем поспорить, ваше блюдо пригорит!

Готовим во фритюрнице

Прежде чем начать подробно изучать данную тему, стоит сначала разобраться, а что такое фритюр и какие блюда можно приготовить таким методом.

Разные словари дают свое определение понятию «фритюр», но мы остановимся на кулинарной книге. В ней записано, что фритюр — это горячий жир или масло, в котором жарят кулинарные изделия или продукты. Абсолютно логично, что далее возникает вопрос о том, где можно обрабатывать продукты во фритюре. В глубокой сковороде? Да. В жаропрочной кастрюле? Да. Но лучше всего для глубокого обжаривания в кипящем масле подойдет специальное изобретение — фритюрница. Что можно готовить в ней? Вы знаете, да буквально все! Начиная с и заканчивая овощами, фруктами.

Использование фритюрницы для приготовления пищи добавляет уникальный вкус и текстуру продуктам. Стереотип о том, что кухонное ноу-хау готовит вредные и жирные блюда, уходит в прошлое. Сегодня совершенно легко можно создать полноценное блюдо с низким содержанием калорий и жира. Но об этом чуть позже.

Сам процесс приготовления во фритюрнице несложный, но он требует некоторого внимания и сосредоточенности. Иначе можно легко пережарить пищу. Покупка фритюрницы добавит множество новых блюд в ваш рацион. И даже если вы строго заботитесь о своем здоровье, сможете легко приготовить полезные и вкусные варианты угощений по любимым рецептам. Немного практики, терпения — и вы без затруднений будете отвечать на вопрос о том, что можно приготовить во фритюрнице.

Фритюрницы: готовим в масле или без него?

Разобравшись немного в вопросе обжаривания, переходим к следующим пунктам. Нам предстоит выяснить, насколько безопасны современные фритюрницы, или как приготовить блюда во фритюре, не покалечив себя и окружающих? Начнем по порядку.

Сегодня рынок бытовой техники пестрит всевозможными новинками, а последние достижения в области технологий позволяют выделить ряд преимуществ у современных приборов для жарки в масле. Во-первых, все элементы комбайнов сейчас выполняют из нержавеющей стали, что делает их более надежными и долговечными. Во-вторых, существуют двойные фритюрницы. За счет наличия двух отделений в них, они позволяют готовить сразу несколько блюд, и запахи при этом не смешиваются. Такие фритюрницы подходят для всех видов жарки. И приготовление блюд во фритюре превращается в настоящее удовольствие.

Но все же лучшим подарком для хозяйки будет аэрофритюрница. Это одна из последних новинок. И ее особенность заключается в том, что она позволяет готовить любимые блюда практически без масла. Это становится возможным за счет циркуляции горячего воздуха, который обволакивает продукты со всех сторон, равномерно запекая их до состояния полной готовности.

Шесть простых шагов для безопасного фритюра

Теперь затронем вопрос о безопасности на кухне во время приготовления блюд во фритюре. В первую очередь вам нужно проявить аккуратность. Капли раскаленного масла порой ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как уже говорилось выше, обжаривание представляет собой приготовление пищи методом ее полного погружения в горячее масло. Процесс небезопасный, поэтому многие люди избегают его из-за соображений осторожности. Но существует несколько простых рекомендации, соблюдая которые, вы не станете сомневаться, стоит ли готовить во фритюре. Отличной помощницей является фритюрница. Что можно готовить в ней, расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

1. Фритюрница должна находиться в исправном состоянии, быть не мокрой. Важно! Как бы странно ни прозвучало, но рядом с рабочим столом поставьте огнетушитель, на непредвиденный случай.

2. Правильным будет выбрать качественное масло для фритюра. Лучше всего подходят арахисовое или рапсовое. Они имеют высокую температуру плавления, поэтому не позволят вашей еде сгореть, а помещению — заполниться дымом.

3. Убедитесь, что наливаете масло в холодную, совершенно сухую посуду, и наполняйте ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании продуктов во фритюр уровень масла еще поднимется.

4. Пищу во фритюр следует опускать осторожно, небольшими партиями, дабы не допустить разбрызгивания. Кроме того, переполнение кастрюли ведет к понижению температуры масла, и еда получается слишком жирной.

5. Доставать приготовленные продукты нужно шумовкой или специальными щипцами, после чего сразу положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

6. И, наконец, после жарки маслу нужно дать время остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Какое масло следует выбирать?

Важно знать не только то, что можно приготовить во фритюрнице, но и на каком масле правильнее это делать. При его выборе стоит обратить внимание не столько на вкус, сколько на полезность. Известны разные сорта этого продукта, мы рассмотрим основные, которые встречаются у нас в магазинах:

1. Оливковое . Сразу скажем, что оно не подходит. Это худшее масло для жарки во фритюре, поскольку имеет относительно низкую температуру распада (191 ˚С). Несмотря на свой изысканный вкус, оно годится только для заправки салатов, а из горячих видов готовки — для тушения.

2. Арахисовое масло. Обладает нейтральным вкусом, доступное, и из него получаются великолепные блюда во фритюре. будет хрустящим, а индейка запомнится надолго. Этот вид жира часто используют в китайских ресторанах, именно в целях готовки во фритюрнице. Высокая температура на огне устраняет все белки арахиса, что делает его безопасным для тех, у кого аллергия на этот орех. А в сочетании с бальзамическим уксусом оно источает приятный аромат.

3. Кунжутное масло. Имеет ореховый вкус, для фритюра лучше подходит рафинированное. Часто его использовать не стоит, так как в нем высокое содержание полиненасыщенных жиров (41%), превращающихся в канцерогены. Кроме того, оно является достаточно дорогим, чтобы на нем еще и жарить в таких количествах.

4. Подсолнечное или растительное. Знакомо каждому, на нем мы жарим чаще всего. По вкусу это масло нейтральное, выдерживает высокую температуру, но содержит вредные жиры для нашего организма. Злоупотреблять не стоит.

5. Топленое . Имеет уникальный аромат и может превратить приготовленное в нем блюдо в кулинарную феерию, но не стоит забывать, что оно способствует образованию холестерина и повышает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). То есть проблемы с сердечно-сосудистой системой вам обеспечены.

6. К хорошим вариантам для приготовления пищи во фритюрнице можно отнести масло миндальное . Оно считается одним из самых полезных для здоровья. Не содержит трансжиров, холестерина. Имеет высокую температуру дымообразования — 216 ˚С, является источником фитостеринов, а также витаминов Е и К. Его мягкий ореховый аромат усиливает вкус приготовленных во фритюре продуктов.

Рецепты для фритюрницы

Какие блюда можно приготовить с помощью фритюрницы? Для того чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к рецептам. Не хочется останавливаться на банальных и изъезженных вариантах, поэтому возьмем привычные продукты для фритюра, но постараемся приготовить из них оригинальные и редко встречающиеся яства.

Картофель (розочки)

Казалось бы, повседневный продукт, ничем не примечательный, но! Насколько он может преобразиться, если приготовить его во фритюре.

Нам потребуется:

Картофель (не молодой).
— Шпажки или зубочистки.
— Масло для жарки.

Приготовление

Будущие лепестки роз нарезаем как можно тоньше. Делаем их практически прозрачными. Картофель удобнее шинковать на специальной терке (1 мм). Также несколько кусочков режем брусочками — это для центральных бутонов, вокруг которых и будут сворачиваться лепестки. Далее все ингредиенты, включая зубочистки, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, дабы они были более «сговорчивыми». После чего начинаем сворачивать бутоны, придерживаясь правила: один лепесток по часовой стрелке, следующий — против нее. Постоянно разворачиваем лепестки, как будто роза распустилась. Каждый скрученный компонент закрепляем зубочисткой. Затем «полуфабрикаты роз» кладем на бумажную салфетку, даем время впитаться лишней влаге и жарим. Опускаем каждую розочку бутоном вниз и следим, чтобы она запеклась равномерно со всех сторон, для этого периодически ее переворачиваем. Вынимаем готовое изделие на салфетку, даем стечь лишнему жиру. Присыпаем солью. Подаем в горячем виде.

Курица во фритюре

Блюда во фритюрнице, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, в журналах, чаще всего рассказывают о вариантах приготовления курицы. Среди них наиболее известны такие, как: куриные крылышки фри в кисло-сладком соусе, грудка во фритюре, куриные ножки «Буффало», наггетсы. Подобным методом также можно запечь целого цыпленка.

Во фритюре часто жарят котлеты по-киевски. Этот рецепт уникален тем, что его делают с добавлением зеленого масла (состав: сливочное масло, зелень укропа и петрушки, острый красный перец). Иногда после жарки во фритюрнице котлеты некоторое время томят в духовке. Но здесь каждый решает для себя сам, стоит ли это делать, так как куриное мясо рискует быть пересушенным.

Выше перечислены основные рецепты из птицы, но если их приготовить во фритюре, они могут превратиться в нестандартные, а главное, во вкусные блюда повседневного или праздничного меню.

Морепродукты и фритюр

Во фритюрнице можно готовить множество продуктов, не являются исключением и дары моря. Особенно хорошо в ней получается рыба разных сортов или креветки. Обратимся к одному из вкуснейших рецептов — креветки «Буффало» с

Ингредиенты:

Мука — 1 ст.
— Светлое пиво — 1 ст.
— Французская горчица — 2 ч. л.
— Маринованные огурцы — 1 ст. л.
— Лук-шалот — 1 ст. л.
— Петрушка — 1 ст. л.
— Майонез — 2/3 ст.
— или соус «Буффало» — 3 ст. л.
— Королевские креветки — 700 г.
— Арахисовое или растительное масло для фритюра.

Сначала готовим соус. Для него смешиваем: майонез, часть острого соуса «Буффало», горчицу, огурцы, лук-шалот и петрушку. Убираем в холодильник настояться.

Пока морепродукты пропитываются кляром, во фритюрнице разогреваем масло. Затем шумовкой опускаем в него несколько штучек. Жарим до образования золотистой корочки в течение двух-трех минут. Готовое блюдо перемещаем на бумажное полотенце, на время оставляем. Подаем теплым с приготовленным соусом тартар.

Как сделать бекон во фритюре?

Множество блюд помогает создать фритюрница. Что можно готовить еще? Вероятно, вы никогда бы не подумали, но в ней очень хорошо жарить бекон. Это продукт и так представляет собой жир, на котором часто готовят разные блюда. Но, тем не менее, бекон также жарят и во фритюре. Он получается весьма аппетитным и необычным в таком варианте. Делается это следующим образом: нагреваем масло до комнатной температуры и начинаем закладывать кусочки сала строго по одному, так как оно будет мгновенно и интенсивно обжариваться. Вынимаем тоже по отдельности и сразу кладем на бумажную салфетку, дабы удалить весь ненужный жир. Этот метод хорошо подойдет, если вам требуется пожарить большое количество бекона и, главное, сделать это быстро.

Изделия из теста

Удивительная вещь — ноу-хау нашего времени — фритюрница! Что в ней можно приготовить еще, как не изделия из теста? Кто сказал, что пирожки, пончики, хворост и другие вкусности можно жарить только в духовке или на пресловутой сковороде? Кто? Неизвестно. Но этот человек глубоко заблуждался! Именно изделия из теста во фритюрнице получаются особенно вкусными и удивительно хрустящими.

Мука — 2 ½ ст.
— Молоко — 3 чашки.
— Дрожжи — 2 ст. л.
— Теплая вода — ¼ ст.
— Яйца — 3 шт.
— Сахар — 1 ст.
— Корица — 3 ст. л.
— Ванилин — 2 ч. л.

Растворите дрожжи в воде с сахаром. Добавьте яйца, ваниль и молоко. Просейте муку, корицу, замесите гладкое тесто. Оно должно быть немного липким. Далее дайте ему «отдохнуть» минут сорок пять.

Для формирования пончиков используйте специальные приборы или слепите их самостоятельно. Жарить лакомство следует до слегка коричневого цвета и с обеих сторон. После приготовления выложите пончики на бумажную салфетку. Подавайте с сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Какие бы рецепты для фритюрницы вы ни выбрали, помните, что необходимо соблюдать несколько основных правил: не забывать о безопасности, использовать только свежие продукты и желательно не употреблять масло для фритюра больше одного раза.

В заключение…

Так что же такое фритюрница? Что можно готовить и производить в этой чудо-технике? Вопреки мнению большинства, в кипящем масле можно готовить не только знаменитую картошку, но и другие продукты: овощи, птицу, мясо, рыбу, блюда из теста и даже некоторые фрукты. Другими словами, этот вид кухонной утвари подходит для всего, что можно жарить. А это беляши, пирожки, чебуреки, пончики, хворост, котлеты, морепродукты и многое-многое другое.

Если вы любите готовить, делаете это с удовольствием, много и часто, если вы любите принимать гостей и потчевать их необычными блюдами, то фритюрница — очень полезная вещь для вас! Она станет настоящей палочкой-выручалочкой и верной подругой на вашей кухне.

Наслаждайтесь жареной пищей, но не забывайте о здоровье. Приятного всем аппетита!

Сегодня, когда все вокруг буквально помешаны на здоровом питании, любовь ко фритюрницам не в моде. Но ведь любая диета должна быть сбалансированной. К тому же возможны исключения. Так что не стоит ставить крест на рецептах приготовления вкусняшек во фритюре. Тем более, что зная пару секретов, можно сделать настоящий шедевр.

Название «фритюрница» произошло от французского слова, которое в переводе обозначает слой жира любого происхождения, в котором готовят блюда. В русской кухне блюда, приготовленные во фритюре, есть уже давно. Их можно отыскать в кулинарных книгах конца 19 века.

Электрофритюрница — современный прибор для приготовления вкусных рецептов и отличный способ сделать картошку фри и другие жареные в масле вкусности. Они эргономичны и компактны, и практически к каждому такому устройству идет книга рецептов с рекомендациями по использованию фритюрницы.

В современных электроприборах очень легко готовить, они сами регулируют заданную температуру, оснащены таймером. В хороших моделях чаща с антипригарным слоем, который увеличивает срок ее службы. Запахи удаляют фильтры. Некоторые модели даже имеют микрофильтр для очистки масла, что позволяет использовать его большое число раз без вреда для здоровья. Обычно у устройства пластиковый корпус и качественная термоизоляция, так что снаружи фритюрница не нагревается.

Безусловно, каждый день блюда из фритюрницы есть не стоит, но несколько раз в неделю вполне можно. Особенно если вы готовите там свежие овощи или рыбу. Тут главное не переборщить с пончиками, картошкой и т.п. калорийными продуктами.

Фритюрницы годятся для приготовления большого числа продуктов. Японская темпура или креветки в кляре, индийские хаджис или итальянские шарики из заварного теста с пармезаном — ей все по плечу!

Несколько советов о том, как эффективнее пользоваться фритюрницей:

Руководство по эксплуатации фритюрницы лучше держать поблизости, вдруг понадобится свериться.
— Поставить прибор следует на стол ближе к вытяжке.
— Нельзя готовить много продуктов сразу, тогда упадет температура масла и они начнут его впитывать
— Заморозку следует готовить небольшими порциями, чтобы масло не забурлило от быстрого испарения воды.
— Нельзя смешивать разные сорта масла. И менять его следует полностью, разбавлять нельзя.

Если Вы любите картошку-фри или любые другие блюда, для приготовления которых требуется много кипящего масла, то Вам стоит приобрести на свою кухню фритюрницу. Этот кухонный электроприбор позволяет существенно облегчить процесс приготовления продуктов в растительном жире. Ведь получить вкусный картофель фри или куриные крылышки с ароматной корочкой в обычной сковородке получается далеко не всегда.

Современная фритюрница позволяет порадовать себя и своих гостей огромным количеством разнообразных блюд, приготовленных в масле. Конечно, сегодня многие домохозяйки отказываются от приобретения фритюрницы из-за стремления вести здоровый образ жизни. Однако нет ничего плохого в том, чтобы время от времени наслаждаться вкуснейшими продуктами, обжаренными во фритюре. Тем более, что с помощью фритюрницы можно готовить множество интересных и вкусных блюд, о которых многие даже не слышали.

Фритюрница как полезный кухонный помощник

Французское слово «friture» означает слой растительного или животного жира, который используется в поварском деле для приготовления различных кулинарных изделий. Фритюрница — это, соответственно, прибор для жарки во фритюре. О том, что во фритюрнице можно готовить хрустящую картошку фри, кажется, знают практически все. Но этим предназначение фритюрницы не ограничивается. С ее помощью можно готовить в домашних условиях самые разнообразные блюда.

Даже в традиционной русской кухне можно найти немало блюд, для приготовления которых необходимо использовать кипящее растительное масло. Картофельные крокеты и чипсы, вкуснейшие пончики со сладкой начинкой, мясные фрикадельки, чебуреки, креветки в кляре, блюда из филе рыбы, обжаренные в масле ананасы с миндалем, знаменитые котлеты по-киевски во фритюре, сырники и вареники, пирожки — это далеко не полный перечень блюд, которые Вы можете приготовить на своей кухне с помощью фритюрницы. Причем это будет гораздо удобнее, чем в обычной глубокой сковородке, а готовый результат оправдает все Ваши ожидания.

Если Вы задумались о приобретении электрофритюрницы и уже читаете в Интернете полезную информацию об этом довольно редком приборе на наших кухнях, то Вы неизбежно столкнетесь с мнением, что жаренные во фритюре продукты вредны для здоровья. Но это не совсем так, ведь для фритюров сегодня используется растительное масло вместо животных жиров, содержащих насыщенные жировые кислоты, которые, в свою очередь, приводят к повышению содержания холестерина в крови человека. Поэтому блюда, приготовленные во фритюрнице с использованием растительного масла, гораздо менее калорийны и не слишком сказываются на фигуре.

Кроме того, приготовление продуктов во фритюрнице позволяет сохранить в них витамины и минеральные вещества, полезные для Вашего здоровья, в том числе витамин E, который, как известно, замедляет процесс старения клеток, укрепляет стенки кровеносных сосудов и снижает риск развития онкологических заболеваний. Безусловно, это не означает, что можно ежедневно питаться исключительно жареными во фритюре блюдами без какого-либо вреда для своего здоровья. Однако и распространенное мнение о вреде, наносимом такой не слишком диетической пищей, несколько преувеличено.

О кулинарных радостях, которые может подарить Вам фритюрница, говорить не приходится. Ведь все продукты, которые обжариваются во фритюре, приобретают потрясающую хрустящую корочку. Кипящее растительное масло схватывает наружную поверхность продуктов, не проникая внутрь. В результате, получаются нежные, ароматные блюда с поджаристой корочкой.

Процесс приготовления в современной фритюрнице очень прост, он не доставит никаких трудностей хозяйке. Фритюрница быстро нагреет масло точно до установленной регулятором температуры (150— 200°С), после чего продукты некоторое время будут буквально плавать в кипящем масле. Таймер предупредит Вас звуковым сигналом о том, когда закончится заданное время и продукты будут готовы. Несмотря на высокую температуру, которая поддерживается в этом устройстве, фритюрницу всегда можно взять руками за корпус без риска обжечься. Одним словом, фритюрница — это полезный, удобный и безопасный кухонный прибор, который позволит Вам приготовить во фритюре немыслимое количество блюд.

Выбор фритюрницы

Для своей кухни, следует обратить внимание на такие основные аспекты, как:

— Емкость чаши

В чаше из алюминия или нержавеющей стали происходит весь процесс обжаривания продуктов в масле. Сегодня выпускаются фритюрницы с различной вместимостью чаши. При этом различают емкость чаши для масла и для нарезанных ломтиков картофеля (допустимый вес). Что касается емкости чаши для масла, то она может колебаться в пределах от 1,2 до 3 литров. Универсальным считается объем чаши 2,2 литра. Стандартный вес чаши фритюрницы, измеряемый в свеженарезанных ломтиках картофеля, составляет 1 — 1,2 кг.

Сама чаша бывает круглой или квадратной формы. Стоит выбрать фритюрницу с квадратной формой чаши, если Вы планируете часто готовить разнообразные блюда из рыбы — в ней готовить удобнее. Помимо вместимости и формы, нужно обратить внимание на наличие у чаши специального антипригарного покрытия, чтобы в процессе приготовления продукты не пригорали к стенкам.

— Мощность

Немаловажной характеристикой любой фритюрницы является ее мощность. Она непосредственно влияет на скорость прогрева масла посредством нагревательного элемента, устанавливаемого обычно под чашей, а, соответственно, и на скорость приготовления самого блюда. Мощность в современных моделях бытовых фритюрниц варьируется в диапазоне от 1200 до 2300 Вт. Приборы, которые характеризуются меньшей емкостью чаши, и мощность имеют, как правило, меньше. В любой фритюрнице должна располагаться так называемая «холодная зона» между дном и нагревательным элементом. Она необходима для того, чтобы продукты не пригорали благодаря пониженной температуре в этой зоне, а масло можно было использовать в течение длительного времени (несколько раз).

— Корзина

Сетчатая металлическая корзина присутствует практически в каждой фритюрницы. Ее задача заключается в том, чтобы обеспечить максимальное удобство от пользования прибором — продукты не нужно бросать в чашу с маслом, их можно спокойно положить в корзину, откуда они уже отправятся внутрь устройства, где будет поддерживаться заданная температура. Конечно, нужно проверить, чтобы корзина была удобной и довольно вместительной. Кстати, вынимать готовую пищу из кипящего масла Вам тоже не придется. Достаточно нажать на кнопку, перевести ручку корзины в необходимое положение и она автоматически поднимется вместе с готовым блюдом.

— Фильтры

Процесс приготовления продуктов во фритюре, к сожалению, сопряжен с появлением на Вашей кухне специфичных и не слишком приятных запахов от кипящего масла. Этот запах будет немедленно распространяться по квартире, в результате чего Вам придется открывать все окна и двери для проветривания помещений. Чтобы этого не происходило, современные фритюрницы оснащаются особыми фильтрами, на которые обязательно нужно обратить внимание при выборе. Фильтры могут быть стационарными или съемными. Стационарный фильтр удобен тем, что Вам не придется задумываться о покупке для своей фритюрницы нового фильтра. К тому же, он легко моется.

В свою очередь, съемные фильтры представляют собой специальные картриджи, которые способны удерживать запахи и маслянистые испарения внутри себя. Они более эффективно борются с запахами по сравнению со стационарным фильтром и обладают довольно длительным сроком службы. Но естественно потребуют от Вас дополнительных затрат на содержание фритюрницы.

Помимо фильтров от запаха, выделяют также масляные фильтры, которые обычно не входят в стандартную комплектацию и приобретаются отдельно. Это специальные бумажные фильтры, позволяющие быстро отфильтровать масло, на котором Вы только что обжаривали во фритюрнице продукты. Бумажные фильтры позволяют использовать уже «отработавшее» во фритюрнице масло еще несколько раз. Правда, стоит отметить, что использовать масло по много раз не рекомендуется, поскольку в многократно кипевшем масле уже могут содержаться химические соединения, далеко не самые полезные для здоровья человека.

-Управление и регулировка температуры

Фритюрница оснащается термостатом с регулировкой температуры. При этом регулировка температуры может быть либо плавная, либо «жесткая», то есть с несколькими предустановленными вариантами. Фритюрница с «жесткой» регулировкой температуры обойдется Вам дешевле. Однако плавное регулирование температуры более удобно в процессе приготовления продуктов во фритюре. Поскольку в этом случае Вы сможете точно установить температуру, которая будет наиболее правильной для готовки данного блюда.

Само управление фритюрницей может быть электромеханическим или электронным. По большому счету большой разницы здесь нет, но электронное управление более удобно тем, что имеет несколько индикаторов, с помощью которых пользователь может своевременно узнать, например, о необходимости замены фильтра или масла. Желательно наличие во фритюрнице таймера, который бы позволил Вам заниматься своими делами во время процесса приготовления блюда. Таймер оповестит Вас звуковым сигналом о том, что время, отпущенное на приготовление блюда, истекло. При этом фритюрница автоматически выключится.

— Безопасность

Когда имеешь дело с кипящим маслом, одно соприкосновение с которым может вызвать серьезный ожог, то, конечно, безопасность является важным критерием при выборе фритюрницы. В современных моделях фритюрниц все сделано для того, чтобы обезопасить пользователя от риска обжечься. В частности, при открытии крышки фритюрница должна автоматически отключаться, а ее стенки должны быть оборудованы соответствующей системой теплоизоляции, чтобы в процессе приготовления можно было спокойно брать фритюрницу за корпус.

— Уход

Возможно, как никакой другой кухонный прибор, нуждается в уходе. Ведь она постоянно находится в контакте с растительным маслом. С точки зрения удобства в уходе, лучше выбрать модель фритюрницы со съемной чашей. Приборы с несъемной чашей, хоть и стоят несколько дешевле, но зато их ужасно неудобно очищать. К тому же, появляется риск того, что вода при мытье чаши попадет в какие-либо части корпуса, где она просто не должна быть по определению. Как результат, могут возникнуть проблемы с эксплуатацией фритюрницы впоследствии. Так что рекомендуется выбирать фритюрницы, в которых и чашу, и корзину можно свободно снять и вымыть под краном отдельно.

В процессе приготовления продуктов во фритюре поверхность прибора снаружи с течением времени также подвергается различным загрязнениям, на корпусе неизбежно появляются неприятные масляные пятна. Чтобы было легче очищать корпус фритюрницы, он должен быть по возможности гладким, без каких-либо дополнительных выступов и деталей, где могут впоследствии укрыться жировые загрязнения.

Конечно, любая жареная еда, приготовленная во фритюре — это все-таки риск появления лишних килограммов. Поэтому сторонники здорового образа жизни и диетического питания всячески открещиваются от использования фритюрницы на своей кухне. Однако никто не заставляет Вас каждый день злоупотреблять жареной, калорийной пищей. Можно купить фритюрницу для того, чтобы время от времени получать удовольствие от вкуснейших блюд, которые готовятся с использованием кипящего растительного масла. Кроме того, фритюрница позволяет домашним хозяйкам освоить приготовление новых кулинарных блюд и изысков, о которых раньше им приходилось читать только в различных журналах.

Равиоли во фритюре Муку высыпьте в емкость, сделайте углубление в центре горки. В полученное углубление влейте яйца, добавьте масло, воду, ликер, соль и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Фрукт… Потребуется: сахарная пудра — 2 ст. ложки, масло растительное для фритюра — 2 стакана, Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, масло оливковое — 2 ст. ложки, вода — 1/2 стакана, ликер — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., соль, яблоко — 1 шт., а…

Самоса (пирожки, жаренные во фритюре) Просейте муку в миску горкой. Влейте растопленное (лучше разогретое) масло, посолите. Растирайте смесь пальцами до получения крошки. Теперь понемногу вливайте в массу горячую воду и замешивайте тесто, пока оно не получится однородным и не перестанет приставать к рука… Потребуется: Мука пшеничная тонкого помола — 500 г, Масло топленое (гхи) — 130 г, Вода — 180 г, Масло растительное для фритюра, соль, Картофель — 4 клубня, Капуста цветная — 1/2 кочана, Зеленый горошек — 250 г, Кинза рубленая — 2 ст. ложки, Семена кумина и шамбалы, курк…

Пури (лепешки, жаренные во фритюре) Муку просейте на стол горкой. Сделайте в ней углубление и влейте туда воду. Если хотите, добавьте соль. Можно обойтись и без нее. Замесите мягкое тесто. Вместите в него размягченное топленое масло. Тесто сформуйте в шар, накройте влажной салфеткой или оберните пищ… Потребуется: мука пшеничная — 2 стакана, масло топленое (гхи) — 2 ч. ложки, вода свежая — 1 стакан, соль, масло растительное — для фритюра

Мидии с картофелем во фритюре Картофель нарежьте соломкой и обсушите на салфетке. Масло для фритюра разогрейте до 160 °С. Картофель порциями жарьте во фритюре до золотистого цвета. Достаньте картофель шумовкой, дайте маслу стечь и выложите на салфетку. Мидии… Потребуется: Для мидий: мидии — 1 кг, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 1 зубчик, перец чили — 1 стручок, растительное масло — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, лавровый лист — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, лимон — 2 шт., Для картофеля пай: карто…

Мороженое во фритюре Яйца взбить с сахаром, кукурузные хлопья измельчить и соединить вместе с колотыми любыми орехами. Накатать шарики мороженого, обвалять их в кукурузных хлопьях, затем в яйце, так сделать несколько раз до тех пор, пока мороженое не по… Потребуется: мороженое — 100 г, яйца — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, хлопья кукурузные — 20 г, орехи — 10 г, растительное масло — для фритюра

Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре В теплой воде растворите сахар, соль, растопите масло, добавьте 1 яйцо, всыпьте муку и замесите тесто. Лук нарежьте кубиками, добавьте в фарш, посолите и перемешайте. На сковороду, смазанную жиром, налейте слой теста и жарьте до тех пор,… Потребуется: жир кулинарный для фритюра, фарш — 400 г, лук репчатый — 1 головка, сухари панировочные — 1 стакан, яйцо — 3 шт., масло сливочное — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, вода — 5 стаканов, мука пшеничная — 2 стакана, соль

Грибочки во фритюре под сметанным соусом Залить кипятком рис (смотри ниже). Очистить шампиньоны. Так как мои были в основном размером с ноготок, на этот процесс ушло 45 минут. Разогреть масло в емкости для фритюра. У меня обычный казанок и литр рафинированного подсолнечного масла. Средние грибочки разреза… Потребуется: 700 гр. свежих шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан кукурузной муки (или панировочных сухариков), 300 гр. сметаны 15% жирности, Много растительного масла для фритюра (0,7 — 1 литр), 50 гр. сливочного масла, 1 средняя луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, Соль, ч…

Банан, груша и яблоко во фритюре Банан почистить, нарезать на небольшие кусочки. Из груши и яблока удалить сердцевину и порезать их дольками. Белок со щепоткой соли взбить в крепкую, гладкую пену. Муку соединить с 1 ч. ложкой сахарной пудры, щепоткой соли и перемешать. Холодную минеральную воду влит… Потребуется: 1 банан, 1 груша, 1 яблоко, 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 охлажденный белок, 100-150 мл холодной газированной минеральной воды, кубики льда, оливковое масло для фритюра, корица, морская соль

Кукурузные клецки во фритюре Довести до кипения воду, молоко и 1 ст. л оливкового масла.Помешивая, всыпать кукурузную крупу, варить 5 мин. Снять с плиты, добавить измельченный зубчик чеснока и зеленый лук. Вымесить кукурузную кашу с яйцами, добавить муку, разрыхлитель, соль, сахар. Разогреть ра… Потребуется: 350 мл воды, 70 мл молока, 1 ст. л оливкового масла, 1 ст. кукурузной крупы, 1 ст. л зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 1/2 пакетика разрыхлителя, соль, 1 ч.л. сахара, 60 г муки, масло для фритюра

Яблоки с корицей во фритюре 1. Муку смешать с молоком.Добавить яйца,1/2ст.лож сахара,1щеп соли и хорошо перемешать. 2. Яблоки вымыть,очистить,удалить сердцевину и нарезать кружочками толщиной 1см.Посыпать 2ст.лож сахара. 3. Кружочки яблок окунать в тесто и жарить во фритюре с обеих сторон до… Потребуется: -2ч.лож, -8 яблок, -5ст.лож сахара, -4 яйца, -450мл молока, -200гр муки, -соль, -масло для фритюра

Рецепты приготовления во фритюрнице

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #8f45f590-2192-11ea-8930-85ba7fbe817f

Фритюрницы нужны для того, чтобы облегчить процесс жарки продуктов в растительном жире. Попробуйте приготовить картофель фри, например, в обычной сковородке. Возможно, вам это и удастся, но получится не так, как в «Макдональдсе» или других заведениях, специализирующихся на приготовлении жареного картофеля. И, можем поспорить, ваше блюдо пригорит!

Готовим во фритюрнице

Прежде чем начать подробно изучать данную тему, стоит сначала разобраться, а что такое фритюр и какие блюда можно приготовить таким методом.

Разные словари дают свое определение понятию «фритюр», но мы остановимся на кулинарной книге. В ней записано, что фритюр – это горячий жир или масло, в котором жарят кулинарные изделия или продукты. Абсолютно логично, что далее возникает вопрос о том, где можно обрабатывать продукты во фритюре. В глубокой сковороде? Да. В жаропрочной кастрюле? Да. Но лучше всего для глубокого обжаривания в кипящем масле подойдет специальное изобретение – фритюрница. Что можно готовить в ней? Вы знаете, да буквально все! Начиная с рыбы, мяса и заканчивая овощами, фруктами.

Использование фритюрницы для приготовления пищи добавляет уникальный вкус и текстуру продуктам. Стереотип о том, что кухонное ноу-хау готовит вредные и жирные блюда, уходит в прошлое. Сегодня совершенно легко можно создать полноценное блюдо с низким содержанием калорий и жира. Но об этом чуть позже.

Сам процесс приготовления во фритюрнице несложный, но он требует некоторого внимания и сосредоточенности. Иначе можно легко пережарить пищу. Покупка фритюрницы добавит множество новых блюд в ваш рацион. И даже если вы строго заботитесь о своем здоровье, сможете легко приготовить полезные и вкусные варианты угощений по любимым рецептам. Немного практики, терпения – и вы без затруднений будете отвечать на вопрос о том, что можно приготовить во фритюрнице.

Фритюрницы: готовим в масле или без него?

Разобравшись немного в вопросе обжаривания, переходим к следующим пунктам. Нам предстоит выяснить, насколько безопасны современные фритюрницы, или как приготовить блюда во фритюре, не покалечив себя и окружающих? Начнем по порядку.

Сегодня рынок бытовой техники пестрит всевозможными новинками, а последние достижения в области технологий позволяют выделить ряд преимуществ у современных приборов для жарки в масле. Во-первых, все элементы комбайнов сейчас выполняют из нержавеющей стали, что делает их более надежными и долговечными. Во-вторых, существуют двойные фритюрницы. За счет наличия двух отделений в них, они позволяют готовить сразу несколько блюд, и запахи при этом не смешиваются. Такие фритюрницы подходят для всех видов жарки. И приготовление блюд во фритюре превращается в настоящее удовольствие.

Но все же лучшим подарком для хозяйки будет аэрофритюрница. Это одна из последних новинок. И ее особенность заключается в том, что она позволяет готовить любимые блюда практически без масла. Это становится возможным за счет циркуляции горячего воздуха, который обволакивает продукты со всех сторон, равномерно запекая их до состояния полной готовности.

Шесть простых шагов для безопасного фритюра

Теперь затронем вопрос о безопасности на кухне во время приготовления блюд во фритюре. В первую очередь вам нужно проявить аккуратность. Капли раскаленного масла порой ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как уже говорилось выше, обжаривание представляет собой приготовление пищи методом ее полного погружения в горячее масло. Процесс небезопасный, поэтому многие люди избегают его из-за соображений осторожности. Но существует несколько простых рекомендации, соблюдая которые, вы не станете сомневаться, стоит ли готовить во фритюре. Отличной помощницей является фритюрница. Что можно готовить в ней, расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

1. Фритюрница должна находиться в исправном состоянии, быть не мокрой. Важно! Как бы странно ни прозвучало, но рядом с рабочим столом поставьте огнетушитель, на непредвиденный случай.

2. Правильным будет выбрать качественное масло для фритюра. Лучше всего подходят арахисовое или рапсовое. Они имеют высокую температуру плавления, поэтому не позволят вашей еде сгореть, а помещению – заполниться дымом.

3. Убедитесь, что наливаете масло в холодную, совершенно сухую посуду, и наполняйте ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании продуктов во фритюр уровень масла еще поднимется.

4. Пищу во фритюр следует опускать осторожно, небольшими партиями, дабы не допустить разбрызгивания. Кроме того, переполнение кастрюли ведет к понижению температуры масла, и еда получается слишком жирной.

5. Доставать приготовленные продукты нужно шумовкой или специальными щипцами, после чего сразу положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

6. И, наконец, после жарки маслу нужно дать время остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Какое масло следует выбирать?

Важно знать не только то, что можно приготовить во фритюрнице, но и на каком масле правильнее это делать. При его выборе стоит обратить внимание не столько на вкус, сколько на полезность. Известны разные сорта этого продукта, мы рассмотрим основные, которые встречаются у нас в магазинах:

1. Оливковое. Сразу скажем, что оно не подходит. Это худшее масло для жарки во фритюре, поскольку имеет относительно низкую температуру распада (191 ˚С). Несмотря на свой изысканный вкус, оно годится только для заправки салатов, а из горячих видов готовки – для тушения.

2. Арахисовое масло. Обладает нейтральным вкусом, доступное, и из него получаются великолепные блюда во фритюре. Картофель фри будет хрустящим, а индейка запомнится надолго. Этот вид жира часто используют в китайских ресторанах, именно в целях готовки во фритюрнице. Высокая температура на огне устраняет все белки арахиса, что делает его безопасным для тех, у кого аллергия на этот орех. А в сочетании с бальзамическим уксусом оно источает приятный аромат.

3. Кунжутное масло. Имеет ореховый вкус, для фритюра лучше подходит рафинированное. Часто его использовать не стоит, так как в нем высокое содержание полиненасыщенных жиров (41%), превращающихся в канцерогены. Кроме того, оно является достаточно дорогим, чтобы на нем еще и жарить в таких количествах.

4. Подсолнечное или растительное. Знакомо каждому, на нем мы жарим чаще всего. По вкусу это масло нейтральное, выдерживает высокую температуру, но содержит вредные жиры для нашего организма. Злоупотреблять не стоит.

5. Топленое. Имеет уникальный аромат и может превратить приготовленное в нем блюдо в кулинарную феерию, но не стоит забывать, что оно способствует образованию холестерина и повышает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). То есть проблемы с сердечно-сосудистой системой вам обеспечены.

6. К хорошим вариантам для приготовления пищи во фритюрнице можно отнести масло миндальное. Оно считается одним из самых полезных для здоровья. Не содержит трансжиров, холестерина. Имеет высокую температуру дымообразования – 216 ˚С, является источником фитостеринов, а также витаминов Е и К. Его мягкий ореховый аромат усиливает вкус приготовленных во фритюре продуктов.

Рецепты для фритюрницы

Какие блюда можно приготовить с помощью фритюрницы? Для того чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к рецептам. Не хочется останавливаться на банальных и изъезженных вариантах, поэтому возьмем привычные продукты для фритюра, но постараемся приготовить из них оригинальные и редко встречающиеся яства.

Картофель (розочки)

Казалось бы, повседневный продукт, ничем не примечательный, но! Насколько он может преобразиться, если приготовить его во фритюре.

– Картофель (не молодой).
– Шпажки или зубочистки.
– Масло для жарки.

Будущие лепестки роз нарезаем как можно тоньше. Делаем их практически прозрачными. Картофель удобнее шинковать на специальной терке (1 мм). Также несколько кусочков режем брусочками – это для центральных бутонов, вокруг которых и будут сворачиваться лепестки. Далее все ингредиенты, включая зубочистки, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, дабы они были более «сговорчивыми». После чего начинаем сворачивать бутоны, придерживаясь правила: один лепесток по часовой стрелке, следующий – против нее. Постоянно разворачиваем лепестки, как будто роза распустилась. Каждый скрученный компонент закрепляем зубочисткой. Затем «полуфабрикаты роз» кладем на бумажную салфетку, даем время впитаться лишней влаге и жарим. Опускаем каждую розочку бутоном вниз и следим, чтобы она запеклась равномерно со всех сторон, для этого периодически ее переворачиваем. Вынимаем готовое изделие на салфетку, даем стечь лишнему жиру. Присыпаем солью. Подаем в горячем виде.

Курица во фритюре

Блюда во фритюрнице, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, в журналах, чаще всего рассказывают о вариантах приготовления курицы. Среди них наиболее известны такие, как: куриные крылышки фри в кисло-сладком соусе, грудка во фритюре, куриные ножки «Буффало», наггетсы. Подобным методом также можно запечь целого цыпленка.

Во фритюре часто жарят котлеты по-киевски. Этот рецепт уникален тем, что его делают с добавлением зеленого масла (состав: сливочное масло, зелень укропа и петрушки, острый красный перец). Иногда после жарки во фритюрнице котлеты некоторое время томят в духовке. Но здесь каждый решает для себя сам, стоит ли это делать, так как куриное мясо рискует быть пересушенным.

Выше перечислены основные рецепты из птицы, но если их приготовить во фритюре, они могут превратиться в нестандартные, а главное, во вкусные блюда повседневного или праздничного меню.

Морепродукты и фритюр

Во фритюрнице можно готовить множество продуктов, не являются исключением и дары моря. Особенно хорошо в ней получается рыба разных сортов или креветки. Обратимся к одному из вкуснейших рецептов – креветки «Буффало» с соусом тартар.

– Мука – 1 ст.
– Светлое пиво – 1 ст.
– Французская горчица – 2 ч. л.
– Маринованные огурцы – 1 ст. л.
– Лук-шалот – 1 ст. л.
– Петрушка – 1 ст. л.
– Майонез – 2/3 ст.
– Кайенский перец или соус «Буффало» – 3 ст. л.
– Королевские креветки – 700 г.
– Арахисовое или растительное масло для фритюра.

Сначала готовим соус. Для него смешиваем: майонез, часть острого соуса «Буффало», горчицу, огурцы, лук-шалот и петрушку. Убираем в холодильник настояться.

Далее готовим кляр: высыпаем в большую миску муку, вливаем пиво, оставшийся острый соус, доводим до получения однородной массы и добавляем креветки, после еще раз все тщательно перемешиваем.

Пока морепродукты пропитываются кляром, во фритюрнице разогреваем масло. Затем шумовкой опускаем в него несколько штучек. Жарим до образования золотистой корочки в течение двух-трех минут. Готовое блюдо перемещаем на бумажное полотенце, на время оставляем. Подаем теплым с приготовленным соусом тартар.

Как сделать бекон во фритюре?

Множество блюд помогает создать фритюрница. Что можно готовить еще? Вероятно, вы никогда бы не подумали, но в ней очень хорошо жарить бекон. Это продукт и так представляет собой жир, на котором часто готовят разные блюда. Но, тем не менее, бекон также жарят и во фритюре. Он получается весьма аппетитным и необычным в таком варианте. Делается это следующим образом: нагреваем масло до комнатной температуры и начинаем закладывать кусочки сала строго по одному, так как оно будет мгновенно и интенсивно обжариваться. Вынимаем тоже по отдельности и сразу кладем на бумажную салфетку, дабы удалить весь ненужный жир. Этот метод хорошо подойдет, если вам требуется пожарить большое количество бекона и, главное, сделать это быстро.

Изделия из теста

Удивительная вещь – ноу-хау нашего времени – фритюрница! Что в ней можно приготовить еще, как не изделия из теста? Кто сказал, что пирожки, пончики, хворост и другие вкусности можно жарить только в духовке или на пресловутой сковороде? Кто? Неизвестно. Но этот человек глубоко заблуждался! Именно изделия из теста во фритюрнице получаются особенно вкусными и удивительно хрустящими.

Одно из лучших блюд – это пончики в кленовом сиропе. Этим рецептом мы и спешим поделиться с вами. Для приготовления нам понадобится:

– Мука – 2 ½ ст.
– Молоко – 3 чашки.
– Дрожжи – 2 ст. л.
– Теплая вода – ¼ ст.
– Яйца – 3 шт.
– Сахар – 1 ст.
– Корица – 3 ст. л.
– Ванилин – 2 ч. л.

Растворите дрожжи в воде с сахаром. Добавьте яйца, ваниль и молоко. Просейте муку, корицу, замесите гладкое тесто. Оно должно быть немного липким. Далее дайте ему «отдохнуть» минут сорок пять.

Для формирования пончиков используйте специальные приборы или слепите их самостоятельно. Жарить лакомство следует до слегка коричневого цвета и с обеих сторон. После приготовления выложите пончики на бумажную салфетку. Подавайте с сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Какие бы рецепты для фритюрницы вы ни выбрали, помните, что необходимо соблюдать несколько основных правил: не забывать о безопасности, использовать только свежие продукты и желательно не употреблять масло для фритюра больше одного раза.

В заключение…

Так что же такое фритюрница? Что можно готовить и производить в этой чудо-технике? Вопреки мнению большинства, в кипящем масле можно готовить не только знаменитую картошку, но и другие продукты: овощи, птицу, мясо, рыбу, блюда из теста и даже некоторые фрукты. Другими словами, этот вид кухонной утвари подходит для всего, что можно жарить. А это беляши, пирожки, чебуреки, пончики, хворост, котлеты, морепродукты и многое-многое другое.

Если вы любите готовить, делаете это с удовольствием, много и часто, если вы любите принимать гостей и потчевать их необычными блюдами, то фритюрница — очень полезная вещь для вас! Она станет настоящей палочкой-выручалочкой и верной подругой на вашей кухне.

Наслаждайтесь жареной пищей, но не забывайте о здоровье. Приятного всем аппетита!

Вкусными, хрустящими получаются блюда во фритюре. Их любят взрослые и дети. Как правило, на вопрос, что можно приготовить во фритюрнице, многие сразу же отвечают: картошка фри, беляши и чебуреки. Однако список блюд гораздо шире. Прибор подходит для приготовления всевозможной выпечки, котлет, овощей, грибов, мяса, рыбы. Очень интересными во вкусовом отношении получаются сосиски, приготовленные во фритюре.

Блюда во фритюре очень популярны в заведениях быстрого питания. Конечно, они вкусные, но полезными их назвать нельзя. Продукты получаются калорийными, а если масло своевременно не менять, то еще и канцерогенными. Поэтому готовить во фритюре лучше дома. Кроме того, сейчас можно купить аэрофритюрницу, которая готовит без добавления большого количества масла. Поэтому пища получается вкусной и более полезной.

Что можно приготовить во фритюрнице: рецепты на скорую руку

Если вы используете обычную фритюрницу, готовя в большом количестве масла, то нужно соблюдать ряд правил:

Блюда во фритюре: секреты приготовления

• Масло следует использовать только качественное. Продукт должен быть рафинированным без запаха и посторонних примесей;
• Одну часть масла нужно использовать в среднем для приготовления 5-7 порций пищи;
• Можно использовать бараний или утиный жир. Но в этом случае блюда могут иметь специфический принцип. Поэтому для приготовления сладких блюд их лучше не использовать;
• Продукты нужно нарезать на равные части, чтобы они смогли равномерно прожариться;
• При использовании замороженных продуктов заполнять емкость для фритюра нужно на ¾. Так как масло будет быстрее охлаждаться и снизиться эффективность фритюрницы;
• Если вы готовите в кляре, то на дно устройства следует выложить бумажный фильтр, который будет притягивать все обгоревшие частички.

Луковые цветы

Если картофель фри и луковые кольца изрядно надоели, то приготовьте необычную закуску, которая получается в виде цветочных лепестков. Готовится закуска из репчатого лука. Выглядит она очень оригинально!

Блюдо отлично подойдет к пиву или любых други х посиделок с друзьями. Готовится оно очень просто и получается бюджетным. Самым сложным при приготовлении блюда является правильная нарезка. Ведь от того, как вы нарежете луковицу, зависит эстетика готового блюда.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 6 головок с учетом приготовления блюда на 6 человек;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Соль, перец и специи по вкусу;
• Масло для жарки – 2 стакана.

Луковые цветы: пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем на небольшие сектора, не дорезая до края 5 мм;
2. Яйца взбиваем вместе со специями;
3. Обмакиваем луковицу сначала в яйцо, а затем в муку;
4. Опускаем лук во фритюрницу с раскаленным маслом. Масло должно полностью скрывать головку луковицы.

Если фритюрницы у вас нет, а блюдо очень хочется приготовить, то можно взять обычную сковородку с толстым дном. Важно, чтобы в процессе жарке в масло не попадала вода. Иначе она будет сильно разбрызгиваться.

Рыбные тефтели

Рыбные тефтели получаются очень вкусными и сытными. Они подойдут к любому гарниру. Если хочется снизить калорийность готового блюда, то лучше его подавать со свежими овощами. Состав тефтелей может быть различным. Но если хочется сделать котлетки более нежными на вкус, то нужно добавить хлебный мякиш.

Особую нежность фаршу добавит сливочный сыр. Сыр можно заменить перетертым творогом или тофу. В последнем случае получится тоже очень вкусно, а самое главное менее калорийно! Использовать можно филе любой рыбы. Для повседневного стола подойдет треска или минтай. Если блюдо готовится к праздничному столу, то можно брать семгу, палтуса и дорадо.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 400 грамм;
• Хлеб – 1 небольшой кусочек. Можно использовать черствый хлеб. В этом случае мякиш перед использованием нужно будет размочить в небольшом количестве молока;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Сливочный сыр – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Натертый твердый сыр – 3 столовые ложки;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Специи для рыбы – по вкусу;
• Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
• Растительное масло – для жарки.

Рыбные тефтели: пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Рыбное филе измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку вместе с хлебом;
2. В фарш добавляем измельченный чеснок и зелень, тертый твердый и сливочный сыр. Вбиваем яйца и размешиваем до однородности;
3. Добавляем муку и еще раз размешиваем;
4. Если фарш получился жидким, то добавляем хлеб;
5. Даем фаршу постоять полчаса и формируем из него мокрыми руками котлетки;
6. Обжариваем тефтели до образования хрустящей золотой корочки в раскаленном растительном масле.

Можно добавить в фарш натертую морковь и репчатый лук. Очень вкусными и воздушными получатся тефтели, если ввести перетертую цветную капусту или брокколи.

Бездрожжевые воздушные пончики

Самым любимым блюдом многих детей считаются пончики. Они получаются воздушными и нежными. Сверху пончики можно просто посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, разноцветной глазурью.

В этом рецепте нет дрожжей. Несмотря на это, они получаются пышными и воздушными. Вырезать пончики можно специальной формой или раскатать тесто колбаской, которую сворачивают в кольцо. Если нужно быстрее напечь пончики, то можно просто формировать из теста шарики.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана 200 гр;
• Сливочное масло – 1,5 столовые ложки;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Молоко – ½ стакана;
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
• Соль – щепотка;
• Сода – ½ чайной ложки;
• Сахарная пудра – ½ стакана;
• Ваниль – ½ чайной ложки;
• Корица – 1 чайная ложка по желанию;
• Растительное масло для жарки.

Бездрожжевые воздушные пончики: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. В сухую миску просеиваем муку. Лучше процедуру повторить 2 раза, чтобы тесто получилось более воздушным;
2. Добавляем к муке разрыхлитель, соль, соду, аккуратно перемешиваем;
3. Растираем муку со сливочным маслом в мелкую крошку;
4. В центре делаем серединку, в которую вводим яйцо, сахарную пудру и специи;
5. Вымешиваем эластичное тесто и даем ему постоять полчаса;
6. Затем убираем тесто в морозильную камеру на 5-10 минут;
7. Формируем из теста пончики, которые обжариваем до образования золотистой корочки во фритюре;
8. Украшаем пончики по желанию и подаем к столу.

За несколько минут готовятся блюда во фритюре, вкусные и простые рецепты можно сделать из картофеля, кальмаров, любых овощей, сыра. Важно помнить, что при жарке во фритюре блюда получаются довольно калорийными. Поэтому кушать их нужно в ограниченном количестве.

👌 Идеальная курица во фритюре

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1 ст. л. паприки

• 1 ч. л. молотого сушёного лука

• 1 ч. л. молотого чили

• 1 ч. л. чёрного перца
• 1/4 ч. л. сушёного сельдерея

• 1/2 ч. л. сушёного шалфея

• 1/2 ч. л. гранулированного чеснока
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. сушёного орегано
• 1/2 ч. л. сушёного базилика

• 1/2 ч. л. сушёного майорана

• 1 ст. л. сахара

• 1 ст. л. соли

• 1 курица (разделать на 2 половинки грудки, 2 бедра, 2 голени, 2 крыла)
• 1 яичный белок

• 2 л растительного масла без запаха — для жарки

Приготовление:

1. Разогрейте фритюрницу до 180 градусов либо налейте масло в кастрюлю и нагрейте. Тщательно смешайте все специи.

2. Смешайте специи с мукой, сахаром и солью.

3. Окуните кусочки курицы в яичный белок, затем обваляйте в смест муки и специй.

4. Оставьте курицу на 5 минут.

5. Жарьте курицу фо ритюре партяими. Грдка и крылышки жарятся 12-14 минут, а голень и бёдра на 2-3 минуты дольше.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Несколько классных рецептов для аэрофритюрницы-мультипечи

Аэрофритюрница (фритюрница-печь без масла) приведет в восторг практически всех: любителей сытно и вкусно поесть, приверженцев правильного питания, и тех, кто не может много времени уделять на готовку. Еда получается ароматной, изысканной, здоровой и выпекается очень быстро. Чтобы сделать ее разнообразной, ознакомьтесь с уникальными и простыми рецептами, с которыми справится любой новичок. Вы обязательно должны попробовать хоть несколько блюд, отказаться от которых просто невозможно!

Запеченный картофель с чесноком

Вы готовы попробовать ароматный и воздушный картофель с хрустящей корочкой, сделанный с помощью аэрогриля? Мелкие кусочки чеснока с петрушкой добавят еде пикантности и завершенности. Порадуйте всю семью этим простым, но невероятно вкусным американским блюдом, приготовление которого займет всего 35 минут и требует стандартный набор продуктов:

• 3 картошки
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. чеснока
• 1 ч.л. петрушки

Для начала хорошо вымойте картофель, так как он будет запекаться с кожурой, которую потом можно есть. Проделайте вилкой небольшие отверстия, залейте оливковое масло, равномерно насыпьте соль, натертый чеснок. Поместите во фритюрницу на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Проверьте вилкой, или все места хорошо пропеклись. Можете немного снять кожуру сверху, добавив сметаны, измельченной петрушки, масла, сыра или бекона — все по вашему вкусу.

Хрустящая брюссельская капуста

Низкокалорийный и при этом вкусный рецепт, который полюбят даже те, кто не очень предпочитает капусту в обычном виде. Обязательно учтите, что крупный плод лучше разрезать пополам, чтобы хорошо пропечь. Даже не имея особых кулинарных навыков, вам понадобится всего 15 минут времени и несколько ингредиентов:

• 2 чашки брюссельской капусты, желательно разрезанной пополам
• 1 ст.л. оливкового масла (или кленового сиропа)
• 1 ст.л. бальзамического соуса
• 1/4 ст.л. морской соли
• уксус

Поместите в миску капусту, приправленную маслом или сиропом, бальзамическим соусом, добавьте немного уксуса по вкусу и соль. Обжаривать нужно не больше десяти минут, при температуре 204 градуса. Через пять минут помешайте и проверьте готовность, повторите через три минуты. Это важно, чтобы капуста не сгорела и не начала покрываться чёрной корочкой.

Жареный рис с курочкой

Это блюдо, приготовленное во фритюрнице, подойдёт для полноценного и сытного обеда. Побалуйте себя китайской кухней, только полезной и сделанной дома с любовью. Подойдет рецепт и для приверженцев здорового питания, ведь обжарка не требует масла. Понадобятся такие ингредиенты:

• 3 стакана холодного отваренного белого риса
• 1 стакан замороженного горошка и моркови
• 6 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан курицы, сваренной и нарезанной кубиками
• половина стакана лука, нарезанного кубиками

Поместите готовый рис в миску и размешайте с растительным маслом и соевым соусом, тщательно перемешайте. Далее добавляем овощи и мясо: морковь и горох, лук и курицу. Главное запекать блюдо в посуде с антипригарным покрытием. Установите 20 минут на приготовление и разогрейте аэрофритюрницу до 182 градусов. Таймер известит вас, когда можно приступить к трапезе!

Пряные куриные эмпанады

Хотите изведать нежных пирожков под названием эмпанада, с тонким слоем теста и сытной начинкой? Это мексиканское блюдо можно приготовить с помощью фритюрницы. Нужно запастись такими ингредиентами:

• 1 упаковка замороженных листов теста
• 1 стакан измельченной курицы гриль
• половина стакана тертого сыра Чеддер
• четверть стакана нарезанного зеленого лука
• половина стакана нарезанной кинзы
• 2 измельченных халапеньо, заранее очищенных
• половина ч.л. измельченного чеснока
• половина ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л. острого соуса
• соль и перец по вкусу
• 1 яйцо (взбитое с 1 ст.л. воды)

Для соуса:

• половина стакана сметаны;
• 1 ст.л. измельченного зеленого лука
• 1/2 чашки измельченной кинзы
• 1/4 ст.л. кайенского перца
• 1/4 ст.л. копченой паприки
• соль по вкусу

В глубокой миске смешайте готовую курицу, сыр, лук, халапеньо, кинзу, чеснок, тмин, острый соус, соль и перец. Раскатайте лист теста на поверхности, присыпанной мукой. Используйте круглый 5-дюймовый резак и сделайте столько кусочков, сколько возможно. Раскатывайте и нарезайте, пока тесто не закончится. (Должно получится примерно 10 кружочков с каждого листа).

На середину теста поместите 1 ст.л. острой курицы, края смажьте яйцом. Сложите пополам, сделав полукруг, плотно прижмите края пальцами. Затем немного уплотните их вилкой, чтобы не выпала начинка. Опять смажьте поверхность яйцом. Запекайте при температуре 200 градусов около 10 минут. Подавать горячими с приготовленным соусом.

Чипсы из соленых огурцов

Соленые и хрустящие огуречные чипсы с пряными приправами — такие не найти в магазине! Чипсы всегда кажутся вредными, но каждый удивится, когда узнает, что в рецепте не используется масло и жир. Понадобится немного ингредиентов:

• стакан с крупно нарезанными маринованными огурцами
• 2 яйца
• 2/3 измельченных панировочных сухарей
• 1/3 тертого пармезана
• 1/4 ч.л. высушенного укропа

Нарежьте соленые огурцы на достаточно толстые ломтики, дайте им высохнуть, поместив на сухое полотенце или салфетку. Взбейте яйца в миске и добавьте в них сухари, пармезан и укроп. Опять хорошо взбейте и размешайте. Макайте огурцы в смесь и обволакивайте отдельно в оставшихся крошках. Запекайте около 10 минут, установив максимальную температуру. Блюдо подано! Подавать в красивой тарелке.

Жаренный сом

Порадует аэрофритюрница и любителей рыбы, вкус которой меняется до неузнаваемости, а филе просто тает во рту. К тому же такой способ делает блюдо менее калорийным, поэтому подойдет девушкам на диете. Для приготовления понадобится:

• 4 филе сома
• приправа к рыбе
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. измельченной петрушки

Промойте рыбу и высушите. Поместите в миску приправу, сверху — сома. Далее накройте емкость плотной крышкой и потрусите ее, чтобы филе полностью покрылось соусом. Полейте оливковым маслом сверху. Жарить нужно около 10 минут в разогретом до 200 градусов гриле, после чего перевернуть рыбу и готовить еще столько же. Снова перевернуть и подержать еще минуты 2-3 по желанию. Посыпьте сверху петрушку и наслаждайтесь!

Креветки

Не будем останавливаться на морепродуктах, ведь можно приготовить и замечательные жаренные креветки с пряным сладким соусом чили. Что понадобится для приготовления:

• 1/2 кг сырой и очищенной креветки
• 1 яичный белок
• 1/2 стакана муки
• 3/4 панировочных сухарей
• 1 ч.л. паприки
• соль и перец по вкусу
• пищевой спрей

Муку, белок и сухари поместите в отдельные емкости. Креветки приправьте специями, поочередно макайте в приготовленные миски с перечисленными ингредиентами. В муку не стоит помещать полностью, только легко касаться со всех сторон, тоже самое и с белком. В крошках наоборот нужно хорошо обмакивать. Для распыления используйте кулинарный спрей. Выпекайте при температуре около 200 градусов примерно 4 минуты, переверните креветки и готовьте еще столько же на прогоретой сковороде. Потратив пол часа на готовку, вы полностью оправдаете свои ожидания, особенно подобрав правильный соус к блюду.

Приправленная курица с перцем

Баловать себя в повседневности так просто, когда под рукой фритюрница. Ароматная и сытная куриная грудка со специями понравится практически каждому и станет его любимым блюдом. Для этого понадобится:

• куриная грудка
• 2 корки лимона и сок
• 1 ст.л. куриной приправы
• 1 ст.л. измельченного чеснока
• щепотка перца и соли

Для начала подготовим емкость: на дно нужно постелить фольгу и насыпать на нее приправу и лимонную кожуру. Подготовьте грудку, убрав оставшиеся кости и жирные места, если есть. С каждой стороны хорошо посолите и поперчите, тщательно втирайте приправы. Поместите на фольгу и полностью запечатайте ею мясо, чтобы сохранить аромат блюда. В разогретой до 180 градусов фритюрнице выпекайте около 15 минут и сразу приступайте к обеду, пока пища не остыла.

Греческий пирог со специями

• тесто
• измельченные овощи и мясо по вкусу
• 3 яйца
• 200 г шпината
• 1 измельченная луковица
• 100 г сыра Фета, измельченного кубиками
• 1 ст.л. базилика
• 1 ст.л. орегано
• 1 ст.л. тимьяна
• соль и перец

Приправьте овощи и мясо перцем и солью, хорошо размешайте. Поместите их на бумажную кухонную салфетку, чтобы убрать влагу. Смешайте с приправами и зеленью, а также с сыром Фета. Добавьте два яйца и продолжайте мешать. Поместите равномерно начинку на округлый кусок теста и закройте таким же листом. Смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов и сразу бегите подавать к столу!

Картофельные закуски

Мягкие и нежные картофельные закуски с хрустящей корочкой и луковой приправой будут расходится не хуже пирожков. У всех найдется время и ингредиенты для готовки:

• 4 большие картошки
• 1 лук
• 4 яйца
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. соли
• половина ч.л. черного перца
• половина ч.л. порошка для выпечки
• масло виноградных косточек

Очистите и натрите картофель на средней терке, поместить в прохладную воду. После этого мелко натрите луковицу, высушите ее с помощью полотенца. Взбейте отдельно яйца и добавьте в них соль, перец, крахмал, порошок для выпечки и тертый лук. Воду нужно слить из картофеля, оставшуюся жидкость добавить в луковичную смесь. Перемешать все ингредиенты. Силиконовый лоток смазать маслом и поместить равномерно картофель, выпекать при температуре 180 градусов около шести минут. Сбрызнуть маслом и затем готовить еще четыре, подавать со сметаной или соусом.

Сладкие картофельные чипсы

Не отходя от картофельных блюд, отличным вариантом будут тонкие и вкусные чипсы, не требующие особых кулинарных умений. Вам понадобится:

• две тонко нарезанные картошки
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ст.л. молотой корицы
• соль и перец по вкусу

Для начала нужно максимально тонко нарезать картофель, комфортно использовать для этого кухонный комбайн. Подержать кусочки пол часа в холодной воде. После нужно хорошо высушить, посыпать солью, перцем и корицей (если хотите), щедро макнуть в масло. Поместите в гриль и выпекайте около 20 минут, встряхивая емкость каждые 7-8 минут. Для готовки установить температуру 200 градусов. Обычно подают такие чипсы с кетчупом.

Фаршированный перец халопенье

В меру острый и приправленный нежной сливочной начинкой, перец станет сытным дополнением к завтраку или обеду. Блюдо полезное, простое и невероятно вкусное. Из ингредиентов нужно:

• 10 перцев халапеньо, разрезанных пополам
• сливочный сыр
• 1/4 стакана свежей петрушки
• 3/4 стакана хлебных крошек

Рецепт очень простой: смешайте половину крошек со сливочным сыром, насыпьте измельченную петрушку. Наполните смесью перцы, как для фаршировки. Оставшиеся крошки насыпьте сверху: для лучшего вкуса и красивой подачи. Для приготовления достаточно 6-8 минут во фритюрнице, разогретой до 180 градусов. Дайте блюду остыть и наслаждайтесь!

Цветная капуста с соусом

В этом случае незачем раздумывать: если вы любите цветную капусту, этот легкий и полезный рецепт как раз для вас! Все, что вам понадобится, это:

• 4 стакана цветной капусты
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 ч.л. морской соли
• веганское масло
• соус баффало
• соус на выбор для подачи

В первую очередь растопите масло, взбейте его с соусом Баффало. Измельченные сухари смешайте с морской солью. Поочередно макните капусту сначала в первую смесь, потом во вторую. Разогрейте сковороду-гриль примерно на 270 градусов и выпекайте блюдо в течении 14-17 минут, периодически встряхивая, чтобы оно не пригорало. Макайте капусту в любимый соус.

Жаренная куриная ножка

Здоровая и при этом такая сытная куриная ножка никогда не будет лишней к обеду. Для того, чтобы приступить к готовке, нужно запастись:

• 8 куриными ножками
• 50 г безглютенового овса
• 50 г цветной капусты
• 1 большим яйцом
• 50 г кокосового молока
• 2 ст.л. тимьяна, орегано и горчичного порошка
• 1 ст.л. кайенского перца
• соль

Курицу нужно по вкусу заправить перцем и солью и натереть кокосовым молоком. Остальные ингредиенты, кроме яйца, нужно взбить в блендере на маленькой скорости, чтобы они были достаточно измельчены. В результате курицу нужно сначала окунуть в полученную смесь, потом в емкость со взбитым яйцом, и снова в смесь. Готовьте около 20 минут в разогретом до 180 градусов гриле, можно подержать еще минут пять при увеличенной на несколько градусов температуре, для получения пряной и хрустящей корочки.

Хрустящие гренки с базиликом

Горячие и сытные гренки — любимое блюдо к завтраку практически для всех. Оказывается, его можно приготовить и с помощью фритюрницы. Вам понадобится:

• 1 багет, разрезанный на кубики
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л сушенного орегано
• 1/2 ч.л сухого базилика
• 1/2 ч.л. гранулированного чеснока
• немного соли и перца

Кубики хлеба помещаются в миску и приправляются оливковым маслом и лимонным соком. Далее все просто: высыпать оставшиеся специи и тщательно перемешать. Выпекать 5 минут при температуре 200 градусов, периодически встряхивать емкость. Такие гренки, приготовленные всего в несколько этапов, вкусно посыпать поверх любимых салатов.

Чипсы из листовой капусты

Чипсы можно приготовить практически из любого ингредиента, и листовая капуста не стала исключением. Рецепт максимально прост:

• 4 стакана капусты
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. приправы по вкусу
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 1/4 чайной ложки соли

Нужно размешать оливковое масло, приправу, панировочные сухари и соль, затем макнуть туда капусту. Далее выпекать в гриле, который не нужно предварительно разогревать. Достаточно установить температуру 190 градусов перед самой готовкой и жарить около 4-5 минут, обязательно встряхивать, чтобы чипсы не подгорели. Они подходят как отдельное блюдо, так и в качестве дополнения к основному.

Быстрозапеченные конвертики к завтраку

Если вы не представляете своего рациона без выпечки, тогда этот рецепт несомненно вас порадует. Он также простой и понятный даже новичкам. Из ингредиентов нужно подготовить:

• упаковку слоеного теста
• 4-5 яиц
• 1/2 стакана нарезанной колбасы
• 1/2 стакана сыра Чеддер

Варите яйца на сковороде, как вы готовите их для яичницы, можно добавить колбасу, чтобы также ее поджарить. Тесто нарежьте на идентичные небольшие прямоугольники. Яйца с колбасой и сыром помещаются на середину подготовленного кусочка теста, занимая практически всю область. Прикрепите сверху такой же кусок и соедините его с низом, придавив края вилкой. Поверхность можно смазать яйцом. Варить при температуре 180-190 градусов, около 8-10 минут. Каждые 2-3 минуты проверять готовность. С любимым напитком эти корзинки будут излюбленным перекусом или завтраком.

Это только короткий список рецептов, которые можно приготовить с помощью аэрофритюрницы. Главное включить фантазию и иметь желание, ведь блюда простые, при этом полезные и вкусные. Они подойдут для любого приема пищи, порадуют вас и вашу семью! Балуйте себя в повседневности, особенно когда рядом такая возможность!

загруженный во фритюре запеченный картофель • deepfriedhoney

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я немного оторвался от вершины, чтобы помочь мне поддерживать работу этого веб-сайта. Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

Вы уже несколько лет просите рецепт этого жареного во фритюре картофеля, и вот он наконец-то здесь! Ну, наконец, говорю я, но он уже некоторое время доступен на моем Patreon; это было блюдо для моего первого виртуального кулинарного класса (что было ооочень весело).

В нем много движущихся частей и требуется многозадачность, но оно того стоит. Если у вас есть фритюрница, это будет особенно просто, поскольку самая сложная часть рецепта — попытаться аккуратно погрузить тяжелый картофель в ванну с горячим маслом.

Я уже говорил раньше (думаю, это само собой разумеющееся), что мне очень нравится сочетание брокколи и сыра чеддер, поэтому, вероятно, неудивительно, что именно так я победил их. Если вам это не нравится, как мне, замените его на то, что вам нравится! Если вы это сделаете, посмотрите мои пироги с курицей и чеддером с брокколи.

Переключите:

• Я люблю разделывать картошку после того, как жарю ее, но вы можете сделать это и раньше. Бьете ли вы как внутреннюю часть, так и картофельную кожуру — решать вам. Я пробовала все способы — и полностью без теста — и способ написания рецепта — наш любимый.
• Бранч Идея : Давным-давно, когда я хотел по-домашнему картофель фри, я положил на один из этих картофелей нарезанный стейк, говяжий бекон, колбасу из индейки, яичницу, сыр, перец и лук (мое любимое сочетание хешей на завтрак).Это было так же потрясающе, как кажется. В тот день я тоже ничего не делал, потому что сразу заснул.

Вот и все! Ниже приведено изображение ваших досок Pinterest, и вы можете посмотреть видеоурок по этим загруженным во фритюре запеченным картофелям выше или на моем канале YouTube. Запись виртуального кулинарного мастер-класса, который я проводил на них, доступна на Patreon (Next Class — на Oxtail Pasta!).

Ингредиенты

запеченный во фритюре картофель:

• 1/2 C содовой
• 1 столовая ложка острого соуса
• 1 1/2 C самоподнимающейся муки, разделенная на части
• 2 чайные ложки каджуна приправы, плюс больше по мере необходимости
• 4 крупных красновато-коричневых картофеля, не менее
• Масло для жарки

Цыпленок каджун + соус чеддер из брокколи:

• 1/2 фунта соцветий брокколи, нарезанных небольшими кусочками
• 1 фунт курицы без кожи и костей, нарезанный небольшими кусочками
• 2 чайные ложки приправы каджун
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 чайная ложка воды
• 1 1/2 C цельного молока
• 1 / 2 C жирные сливки
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки молотого белого перца
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 8 унций измельченного острого чеддера
• 1 чайная ложка кошерная соль по вкусу

1. Запекайте картофель как обычно, пока он не будет полностью готов.Нож должен легко проскользнуть. Держите духовку в тепле.
2. Отложите картофель, чтобы он остыл, и начните добавлять начинку. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправьте курицу приправой каджун. Когда сковорода нагреется, сбрызните достаточным количеством масла, чтобы покрыть дно, и добавьте курицу. Выложите ровным слоем и дайте обжечься в течение 4 минут.
3. Переверните через четыре минуты и продолжайте готовить, пока не будете полностью готовы, периодически помешивая.Выньте курицу из сковороды в форму, пригодную для духовки. Поставьте сковороду обратно на конфорку, а курицу в духовку, чтобы согреться.
4. Добавьте брокколи и приправьте щепоткой соли. Перемешайте и добавьте чайную ложку воды. Накройте крышкой и дайте париться до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки, время от времени помешивая.
5. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Посыпьте мукой и взбейте до состояния кашицы. Дать вариться 2–3 минуты, пока он немного не станет цветным.Добавьте чесночный порошок, горчицу, луковый порошок и белый перец, затем медленно взбейте молоко, а затем густые сливки. Готовьте еще минуту или около того, взбивая, чтобы не было комков.
6. Добавьте сыры и уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и дайте сыру расплавиться, помешивая так часто, как хотите, чтобы ускорить процесс. После того, как сыр полностью растоплен, ложите часть или всю приготовленную брокколи. Накройте и отложите. Если ваша кастрюля безопасна для духовки, ее можно ставить в духовку, если нет, вы можете держать ее на слабом огне, время от времени помешивая.
7. После того, как картофель остынет, разогрейте масло на широкой сковороде с высокими стенками. Смешайте 1 градус муки и 1 чайную ложку приправы каджун с 1/2 градуса содовой. Посыпьте картофель оставшейся сухой мукой, затем обмакните в жидкое тесто.
8. Дать стечь излишкам и осторожно переложить в горячее масло.
9. Переверните через 3 минуты или когда хорошо подрумянится и дайте подрумяниться с другой стороны.
10. Когда весь картофель станет золотистым, переложите его на решетку над противнем, чтобы он остыл.Разрежьте центр, оставив полдюйма между разрезом и концами картофеля.
11. Сдвиньте концы по направлению друг к другу, чтобы внутренности немного приоткрылись и вздулись. Взбить картофель вилкой. Добавьте черный перец и масло.
12. Сверху по желанию. Я обычно ем немного брокколи, курицу, затем соус чеддер из брокколи, а затем еще брокколи и курицу. Затем кусочки бекона, если это применимо, и еще один кусок черного перца.

Примечания

• По этому рецепту начинки хватает на 6-8 картофелин среднего размера.Мы используем очень большую картошку и перегружаем ее.
• Ваше тесто должно быть примерно такой же консистенции, как тесто для блинов. При необходимости добавьте больше муки или соды небольшими порциями.

Фритюрница: способ и рецепты

Кто не любит жареную пищу? Жарение во фритюре может быть не самым калорийным способом приготовления пищи, но, безусловно, дает одни из самых вкусных блюд в мире. Высокая температура масляного уплотнения удерживает влагу в продукте и делает его хрустящим снаружи, создавая непреодолимое сочетание хрустящего и сочного.

Рецепты жарения во фритюре

Попробуйте рецепты жареного со всего мира.

(Рыба, обжаренная в английском кляре с обжаренными картофельными дольками)

(Фаршированная латинская соленая выпечка)

(Пуэрто-риканские оладьи с начинкой)

(жареные бананы по-карибски)

(Филиппинские креветки и оладьи из сладкого картофеля)

(индийская, пакистанская, африканская картофельная выпечка)

(индонезийский жареный цыпленок с куркумой)

(Индийские, пакистанские овощные оладьи)

(индонезийские бананы, обжаренные в кляре)

(Пуэрто-риканские сырные оладьи)

(Ближневосточные жареные котлеты из нута)

(картофель фри из латиноамериканской маниоки)

(Сенегальские черноглазые гороховые оладьи)

(Карибские закуски из ракушек во фритюре)

(Шотландские яйца вкрутую, завернутые в колбасу)

(израильские еврейские картофельные оладьи)

(жареные ямайские бананы)

(жареный цыпленок по-американски с хрустящей корочкой)

(Эквадорские фаршированные и жареные шарики из маниоки)

(Филиппинские яичные рулеты с мясной начинкой)

(Американские куриные крылышки в остром соусе)

(Американские южные сахарные оладьи)

(Американский хот-дог и кукурузный хлеб на палочке)

(Жареные сенегальские рыбные шарики в томатном соусе)

Инструменты, необходимые для жарки во фритюре в домашних условиях

Как и в большинстве кулинарных дел, любой может жарить во фритюре, если у вас есть подходящие инструменты и ноу-хау, чтобы делать это дома.Хотя вы можете купить специальную фритюрницу, в этом нет необходимости. На самом деле, если вы новичок в жарке, вероятно, лучше начать с простого.

Вам понадобится несколько предметов оборудования, но, скорее всего, они у вас уже есть на кухне. То, что у вас еще нет, не должно быть слишком дорогим или труднодоступным.

Оборудование для фритюра

Хотя вы можете жарить практически в любой кастрюле, определенное оборудование предоставит вам больше шансов на успех для хрустящих декадентских закусок.

• Тяжелая глубокая кастрюля : Электрическая фритюрница не нужна. Вместо этого найдите тяжелую, относительно глубокую кастрюлю вместимостью от 4 до 6 литров. Например, подойдет эмалированная чугунная кастрюля на 5,5 литра. Попробуйте найти чугунный, так как он хорошо держит тепло, что является плюсом при жарке во фритюре. Кроме того, внутренняя поверхность из светлой эмали позволяет лучше видеть, что вы жарите, поэтому вероятность переваривания пищи снижается. Однако чугун без покрытия подойдет, если вы будете осторожны.Чем больше горшок, тем больше масла вам понадобится, но плюс в том, что чем больше масла, тем стабильнее температура и быстрее восстанавливается. В любом случае горшок должен быть достаточно глубоким, чтобы вмещать не менее 3 дюймов масла и еще 3 дюйма между верхом масла и верхом сковороды.
• Термометр : Используйте термометр, который может точно регистрировать температуру от 350 до 400 F. Термометры для фритюра обычно прикрепляются к стенке кастрюли, что удобно, но термометр с зондом тоже подойдет.
• Паук или скиммер : Небольшой паук или скиммер можно использовать для удаления приготовленной пищи. Паук — это инструмент вок с деревянной ручкой и корзиной из проволочной сетки. Они бывают разных размеров, и пауки обычного размера могут оказаться слишком большими для многих горшков, поэтому проверьте их размеры, прежде чем покупать их. Другой вариант — это скиммер, который предназначен для сбора пены со склада и, как правило, меньше, чем паук, с более плоской корзиной и более плотной сеткой. Более рыхлая сетка паука оставляет больше масла, что облегчает слив пищи.Если в ваш горшок поместится паук, это немного лучший выбор.
• Брызговик : Брызговик, хотя и не обязателен, помогает свести беспорядок к минимуму. Некоторые новые модели содержат фильтры, которые также помогают уменьшить запах жарки.
• Решетка и противень : Решетка, размещенная над противнем, используется для слива жареной пищи. Для слива можно использовать тарелку или сковороду, выстланные бумажными полотенцами, но при неправильном использовании они могут привести к получению мокрой или жирной пищи.Кроме того, если вы хотите, чтобы партия жареной пищи оставалась хрустящей, пока вы заканчиваете вторую партию, вам определенно понадобится решетка и сковорода. Вы можете найти наборы или купить их отдельно; стеллажи часто продаются как стеллажи для охлаждения хлебобулочных изделий.

Использование электрической фритюрницы

Если вы много жарите во фритюре, возможно, вам стоит подумать о специальной фритюрнице. Электрические фритюрницы доступны в нескольких размерах и ценовых диапазонах. Все они имеют явное преимущество, заключающееся в уменьшении беспорядка при жарке во фритюре, поскольку вентилируемые крышки почти полностью исключают разбрызгивание, а многие устройства имеют фильтры, которые помогают уменьшить, но не полностью устраняют запахи от жарки.Некоторые фритюрницы могут фильтровать масло для повторного использования, что является очень полезной функцией.

Обратной стороной некоторых фритюрниц является контроль температуры. Верхний предел для большинства фритюрниц составляет 375 F, что достаточно, если масло действительно достигает этой температуры. Реальная температура может отличаться на 10-15 градусов от настройки на некоторых устройствах. Помните об этом, читая обзоры, но, проведя небольшое исследование, вы сможете выяснить, какие устройства лучше всего подходят для контроля температуры.Еще один фактор, который следует учитывать, — это размер: небольшой блок, вмещающий от 1 до 2 литров масла, займет меньше места, но даже если вы готовите только на двоих, может потребоваться жарка нескольких партий.

Выбор подходящего масла

Вы можете жарить во фритюре на самых разных маслах. Вас больше всего беспокоит то, что называется точкой дымления, т.е. температурой, при которой масло начинает дымиться. Вы не хотите, чтобы это произошло.

Чтобы быть в безопасности при жарке во фритюре, используйте масло с температурой дыма 400 градусов по Фаренгейту или выше.К счастью, есть несколько масел, которые подходят под этот критерий. Рафинированное арахисовое масло, а также сафлоровое, растительное и рапсовое масло — популярный выбор для жарки во фритюре.

Нерафинированные масла любого происхождения не подходят для жарки во фритюре. У них просто слишком низкая температура дымления, и, поскольку эти масла очень дороги, они не практичны. Имейте в виду, что многие масла продаются как в рафинированном, так и в нерафинированном виде. Если вы покупаете масло для жарки во фритюре, убедитесь, что вы покупаете рафинированное масло.

11 рецептов, которые вы можете приготовить в своей новой фритюрнице

Санта принес вам на Рождество новую фритюрницу?

Кажется, что люди, наконец, догоняют и узнают, что это может изменить правила игры.

Технически вы не «жарите» пищу, когда используете гаджет, но она делает ее достаточно хрустящей, чтобы имитировать жарение пищи на жире.

Такие блюда, как жареный цыпленок, картофель фри и луковые кольца, становятся такими же хрустящими, и вы не имеете дело со всем добавленным жиром, который появляется при жарке во фритюре.

Самое приятное то, что вы можете готовить во фритюрнице вещи, которые обычно никогда не жарите во фритюре.

Такие блюда, как лосось, хрустящие овощи или даже домашняя пицца, идеально поджариваются во фритюрнице, потому что она работает так же, как и обычная духовка.

Итак, если вы пытаетесь сбросить несколько лишних килограммов в новом году или просто хотите исключить вредные жиры из своего рациона, фритюрница — идеальный способ насладиться всеми любимыми блюдами, не употребляя их в масле. .

Ad

Вот несколько рецептов со всего Интернета, которые вы должны полностью попробовать в своей фритюрнице.

Вы никогда не захотите есть лосось по-другому после того, как приготовили его во фритюрнице. Внешняя сторона лосося становится хрустящей и слоистой, а внутренняя — сочной и ароматной. Это довольно простой рецепт, поэтому не стесняйтесь добавлять в лосось любые другие специи или приправы, которые вам нравятся.

Опять же, после того, как вы приготовите курицу в панировке во фритюрнице вместо того, чтобы жарить ее в масле, вы никогда не вернетесь назад.Конечно, то, что это , а не , жареный в масле, не означает, что это полезный рецепт (в конце концов, в этом рецепте есть пахта), но если вы собираетесь есть жареную курицу, делайте это так.

Вы будете поражены тем, насколько хрустящей может стать брюссельская капуста (или любой другой овощ, если на то пошло), когда вы готовите ее во фритюрнице. Если вы хотите, чтобы они были очень хрустящими, попробуйте покрыть их небольшим количеством оливкового масла.

Объявление

Итальянская ночь в вашем доме стала намного лучше.Хотя мы советуем вам не готовить макароны во фритюрнице, мы все же рекомендуем готовить куриный пармезан там, а не в духовке.

Вы не жили, пока не попробовали этот хрустящий картофель фри из авокадо. Из них получится идеальная закуска, если у вас есть друзья и вы хотите подать что-нибудь легкое, но все же наполненное ароматом.

Возможно, это лучший рецепт для фритюрницы. Скажите «пока» палочкам моцареллы, обжаренным в масле навсегда. Серьезно, у вас будут проблемы, если вы не захотите готовить этот рецепт каждый день.

Во фритюрнице можно не только приготовить обычный картофель фри, но и приготовить более здоровый вариант, используя сладкий картофель. Просто нарежьте сладкий картофель, чтобы он выглядел как картофель фри, и вы сразу же получите хрустящую корочку.

Вы больше никогда не будете заказывать куриные крылышки из бара после того, как приготовили их во фритюрнице. В этом рецепте есть острый и острый соус шрирача-мед, но не стесняйтесь покрывать крылышки любым соусом, который вам нравится. От сладкого барбекю до классического блюда из буйвола — все они восхитительны.

Ad

Смешанные вместе бекон и сливочный сыр будут вне этого мира, но с начинкой в ​​халапеньо? Теперь вы действительно переходите на новый уровень. Вы также не будете чувствовать себя виноватым, делая их, потому что они не панированы.

Да, вы даже можете приготовить кукурузу в початках во фритюрнице. Прекратите кипятить кукурузу и начинайте жарить ее на воздухе!

Кто-то сказал «пицца»? Когда вы подумали, что фритюрница не на что-нибудь еще, вы узнаете, что вкусный пирог с пиццей можно приготовить в кратчайшие сроки.Пицца настолько универсальна, поэтому не стесняйтесь добавлять любые соусы и начинки, которые вам нравятся.

Дюжина блюд, о которых вы не знали, можно жарить во фритюре

Конечно, во фритюрницу можно бросить все, что угодно, но не все получается вкусным. Здесь, на тестовой кухне Thrillist, мы готовим множество блюд во фритюре. Иногда они выходят великолепными и меняют жизнь, например, клецки на гриле с сырным супом или жареный пирог с горшком, но иногда мы делаем настолько серьезные ошибки, что сожаление остается в наших порах на несколько недель.

К счастью для вас, я уже провел все эксперименты и могу полностью поддержать эти 12 рецептов. От кубинских корн-догов до яиц виски Cadbury — я готовил их все много раз, и вы тоже должны!

Пирог с курицей

Общее время: 1 час
Урожайность: 8

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ½ пачки несоленого масла
• 1/2 мелко нарезанной желтой луковицы
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• Куриный бульон 1 ¾ чашки
• 1/2 стакана молока
• 1 курица на гриле, только мясо, измельченная (около 2 ½ стакана)
• 10 унций (2 стакана) замороженных овощей (горох, морковь, кукуруза), размороженных
• 2 литра растительного масла
• 16 замороженных оберток или «дискотек» из-под эмпанада, размороженных

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В большой кастрюле растопите 1 кусок сливочного масла на среднем огне.Когда пена начнет спадать, добавить лук; варить до мягкости, 2 минуты. Добавьте муку, соль, тимьян и перец до однородной массы. Постепенно добавляйте бульон и молоко. Варить, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока не загустеет. Добавьте курицу и овощи. Снять с огня.
• Нагрейте масло до 350 ℉ во фритюрнице или 4-литровой кастрюле с толстым дном, снабженной термометром для масла.
• Положите обертки из-под эмпанады на слегка посыпанную мукой поверхность. Окуните палец в воду и проведите щеткой по краям, чтобы увлажнить.Выложите 1/2 стакана куриной смеси в центр 8 оберток. Переверните остальные обертки поверх начинки так, чтобы влажные края совпали и плотно прилегали к начинке; края обжима закрываются зубцами вилки.
• Растопите оставшуюся половину сливочного масла в небольшой посуде в микроволновой печи.
• Осторожно поместите по 2–3 пирога за раз в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Снимите с масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Немедленно смажьте обе стороны растопленным сливочным маслом.

Арахисовое масло и желе

Общее время: 20 минут
Урожайность: 12

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 литра рапсового масла
• 12 ломтиков белого хлеба для бутербродов с обрезанными краями
• ¼ стакана сливочного арахисового масла
• ¼ стакана виноградного желе
• ¼ молоко

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте масло до 350 ℉ во фритюрнице или кастрюле с толстым дном, оснащенной масляным термометром.
• В центр каждого ломтика хлеба налейте 1 чайную ложку арахисового масла и 1 чайную ложку желе. Работая с кусочками по одному, загните края начинки и руками сформируйте шар. Сбрызните шарик небольшим количеством молока, чтобы связать его вместе. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.
• Обжарить шарики на раскаленном масле 2 минуты; слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать теплым.

Яйца с пряностями

Общее время: 1 час 30 минут
Урожай: 14

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 12 яиц
• 4 унции панчетты или толсто нарезанного бекона, нарезанного кусочками размером 1/4 дюйма
• Майонез 2/3 стакана
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 столовая ложка желтой горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 14 оберток для замороженных спринг-роллов, размороженных
• 2 литра растительного масла

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Положите яйца одним слоем в среднюю кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия яиц на дюйм.Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 минуту. Снимите с огня и оставьте накрытым на 14 минут. Смойте под холодной водой в течение 1 минуты.
• Приготовьте панчетту в сковороде среднего размера примерно 5 минут до хрустящей корочки.
• Яичную скорлупу расколоть и осторожно очистить под прохладной проточной водой. Яйца разрежьте пополам вдоль, удалив желтки, переложив их в миску среднего размера и положив белки на разделочную доску.
• Желтки измельчить вилкой в ​​мелкую крошку. Яичные белки измельчить и добавить к желткам вместе с панчеттой.Добавьте майонез, уксус, горчицу, соль, перец и кайенский перец; хорошо перемешать.
• Наполните небольшую миску водой и поставьте ее у рабочей поверхности. Положите на рабочую поверхность ромбиком обертку для яичных рулетов (углом к ​​себе). Окуните указательный и средний пальцы в воду и проведите ими по верхним краям ромба. Выложите 1/4 стакана начинки из фаршированных яиц на нижнюю треть обертки. Поднимите нижний угол и накройте начинку, плотно завернув ее (оставаться ниже боковых углов).Сложите стороны и скатайте к противоположному концу, чтобы запечатать.
• Нагрейте масло до 375 ° F во фритюрнице или кастрюле с толстым дном. Обжарить рулеты до золотистого цвета, около 6 минут. Переложить в решетку для слива.

Гуакамоле

Общее время: 30 минут
Выход: 32 укуса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 литра растительного масла
• 2 чашки холодного гуакамоле
• 1 пакет (13 унций) чипсов из тортильи, мелко измельченных
• 2 яйца, взбитые
• Кошерная соль

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Нагрейте масло до 375 ℉ в фритюрнице или тяжелой кастрюле, оснащенной масляным термометром.
• Работая партиями, капните гуакамоле столовой ложкой в ​​измельченные чипсы из тортильи; кататься, чтобы покрыть. Обмакните каждый шарик в яйца, затем еще раз погрузите в стружку.
• Обжарить шарики гуакамоле в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки примерно 1-2 минуты.
• Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для слива. Посыпать солью.

Тесто для печенья

Общее время: 30 минут
Выход: 24

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ½ чашки охлажденного теста для печенья с шоколадной крошкой
• 2 литра растительного масла для жарки
• 3 стакана универсальной муки, разделенной на части
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 1 большое яйцо
• 1 ½ стакана сельтерской воды или еще при необходимости
• Соль морская для сервировки

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Раскатайте тесто для печенья в шарики размером 1 столовую ложку.Хранить в холодильнике до готовности.
• Нагрейте масло до 350 ℉ во фритюрнице или кастрюле с толстым дном, снабженной термометром для масла.
• Смешайте 2 стакана муки, сахара и разрыхлителя в большой миске. Взбейте яйцо и зельтер. Кляр должен иметь консистенцию жирных сливок; при необходимости добавьте еще сельтерской воды.
• Работая партиями, обвалять шарики из теста для печенья в оставшемся 1 стакане муки. Используя зубочистку, окуните каждый шарик в жидкое тесто, чтобы излишки теста стекали обратно в миску.Осторожно окуните его в горячее масло; обжаривать около 4 минут до золотистой корочки ..
• Слить обжаренные шарики из теста на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; удалить зубочистки. Посыпать морской солью и подавать горячим.

Жареный сыр и томатный суп

Общее время: 8 часов, включая время замораживания
Выход: 32

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 (10,75 унции) томатный суп сгущенный
• 16 ломтиков американского сыра Kraft Singles
• 32 ломтика (около 1½ буханки) белого хлеба для бутербродов, обрезанные края
• 2 стакана молока
• 2 литра растительного масла

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Заполните формы лотка для кубиков льда супом (не добавляйте воду или молоко).У вас должно быть достаточно супа, чтобы заполнить 8 формочек. Заморозьте не менее 6 часов или на ночь.
• Разрежьте каждый кубик на 4 части. Оберните каждый кусок половиной ломтика сыра. Оберните ломтик хлеба вокруг сыра и сбрызните его 1 столовой ложкой молока, чтобы он стал достаточно влажным и превратился в шарик. Следите за тем, чтобы не было открытых швов.
• Нагрейте масло до 325 ℉ во фритюрнице или в глубокой кастрюле с толстым дном, снабженной термометром для масла.
• Обжарить пельмени порциями до золотистого цвета, 5-6 минут.Слейте воду на бумажные полотенца.
• Ешьте осторожно, не только потому, что они горячие, но и потому, что кто-то собирается драться с вами из-за последнего.

Пончики

Общее время: 3 минуты на пончик
Урожайность: Сколько вы можете обработать

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана растительного масла
• Сколько пончиков у вас лежит около

• 1 ½ стакана сахарной пудры
• 3 столовые ложки молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Нагрейте масло до 350 ℉ в фритюрнице или тяжелой кастрюле, оснащенной масляным термометром.
• Разрежьте каждый пончик пополам вдоль, затем каждую половину разрежьте пополам, чтобы получилось 4 диска. Аккуратно поместите их в горячее масло и обжарьте до коричневого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
• Переложите в решетку, чтобы слить воду и немного остудить.
• Чтобы приготовить соус, взбейте все ингредиенты в миске до однородной массы.

Кремовые яйца Cadbury

Общее время: 1 час
Урожайность: Baker’s dozen

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 13 Cadbury Creme Eggs
• 1 коробка шоколадного торта
• 2 литра арахисового масла
• 3 яичных белка, взбитых с 3 столовыми ложками воды
• 1 стакан какао-порошка
• 4 чашки Какао Криспи

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Заморозьте яйца Кэдбери не менее 30 минут.
• Приготовьте торт в соответствии с инструкциями на упаковке для формы 13×9 дюймов. Дайте полностью остыть.
• Нагрейте масло до 375 ℉ во фритюрнице или тяжелой кастрюле с термометром.
• Зачерпните 1/3 стакана торта в руку, вдавите яйцо Кэдбери в центр и обхватите его рукой, пока пирог полностью не покроет яйцо. Нажмите, чтобы торт приклеился.
• Обмакнуть в яичные белки, посыпать какао-порошком, а затем обвалять какао-криспи. Снова обхватите яйцо руками и надавливайте, пока хлопья не прилипнут к пирогу.Выложите яйцо шумовкой и осторожно опустите в горячее масло. Жарить 1-2 минуты, пока не станет хрустящей корочкой. Слейте воду на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.
• Дайте немного остыть, но ешьте еще теплым.

Твинки, пропитанные бурбоном

Общее время: 2 часа 30 минут
Урожайность: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 Hostess Twinkies
• 6 столовых ложек (3 унции) бурбона
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 литр растительного масла плюс 1 столовая ложка, разделенные на части
• 1 стакан муки плюс 6 столовых ложек, разделенных на части
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Поместите Twinkie в неглубокую миску и полейте 1 столовой ложкой бурбона.Убедитесь, что он впитал все до последней капли, затем переложите на противень, застеленный пергаментом, и повторите с оставшимися твинки. Поместите лист Twinkies в морозильную камеру как минимум на 2 часа или на ночь.
• Нагрейте 1 л масла во фритюрнице или большой тяжелой кастрюле до 375 ° F.
• Смешайте молоко, уксус и оставшуюся 1 столовую ложку масла в мерной чашке для жидкости.
• Взбейте 1 стакан муки, разрыхлитель и соль в большой миске.
• Взбейте влажные ингредиенты и сухие и перемешайте до однородной массы.
• Насыпьте оставшуюся муку в неглубокую посуду и обваляйте в ней твинки, покрывая все поверхности. Вставьте в середину короткую деревянную шпажку. Держась за шпажку, окуните твинки в тесто, полностью покрывая его и давая стечь излишкам. Погрузите Twinkie в горячее масло на несколько секунд и отпустите вертел. Дайте жариться 2 минуты, затем переверните и жарьте еще 2 минуты.
• Перенос на решетку; снимаем шпажку. В зависимости от размера кастрюли вы можете готовить 2-3 блюда за раз, но убедитесь, что это не слишком сильно снижает температуру масла.

Остатки на День Благодарения

Общее время: 40 минут
Урожай: 32 оладьи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана кукурузной муки среднего помола
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 3/4 стакана цельного молока
• 1 большое яйцо
• 2 стакана твердых остатков (индейка, фарш, стручковая фасоль), нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма
• 1-2 литра растительного масла для жарки
• Клюквенный соус и / или подливка для макания (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль, черный перец, сахар и кайенский перец.
• В небольшой миске взбейте молоко и яйцо до однородности; всыпать в мучную смесь. Перемешайте до однородности. Добавьте остатки Дня Благодарения и перемешайте до однородного состояния.
• Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном, пока она не станет глубиной примерно 3 дюйма. Поставьте на средний или сильный огонь, пока он не достигнет 365 ° F на масляном термометре. Осторожно опустите в масло 5 столовых ложек жидкого теста. Жарить, периодически переворачивая, около 4 минут до золотистой корочки. С помощью шумовки переложите оладьи на решетку или на бумажные полотенца, чтобы они высохли.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
• Подавать сразу с оставшейся подливкой и клюквенным соусом.

Картофельное пюре с соусом

Общее время: 35 минут, плюс время замораживания
Выход: 32-36 бомб

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 чашка соуса
• 4 стакана холодного картофельного пюре
• 3 унции размягченного сливочного сыра
• ¾ чашки тертого сыра Пармезан
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• 1 стакан муки
• 2 яйца, взбитые
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 литра растительного масла для жарки

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Налейте соус в поддон для льда и заморозьте не менее 4 часов или на ночь.Разверните кубики подливки и разрежьте их на 4 меньших кусочка.
• В большой миске смешайте картофельное пюре, сливочный сыр, сыр пармезан, соль и перец.
• Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные миски. Оберните 2 столовые ложки картофельного пюре вокруг 1 кубика соуса. Обвалять в муке, стряхивая излишки, обмакивать в яйца и обвалять в панировочных сухарях. Повторите то же самое с оставшимся картофельным пюре и подливкой.
• Нагрейте масло во фритюрнице до 375 ° F. Обжаривайте картофельные шарики по несколько в течение 3-4 минут или до золотистого цвета.Снимите шумовкой, чтобы бумажные полотенца высохли. Подавать теплым.

Рецепт жареной индейки — ужин, затем десерт

Жареная индейка не должна пугать. Это самый простой, самый быстрый и самый вкусный рецепт из индейки во фритюре!

Если вы сомневались в том, что жарите индейку, но хотите заменить традиционную жареную индейку , это рецепт для вас. У нас есть советы и рекомендации, чтобы обезопасить вас, пока ваша семья будет в восторге от жареной индейки.Кроме того, жарка индейки во фритюре освобождает вашу духовку для создания других рецептов на День Благодарения и Избранных рецептов на праздник !

ГЛУБОКО ЖАРКА ИНДЕЙКИ

Ребятам, кажется, нравится тусоваться, жаря индейку на заднем дворе или на подъездной дорожке. Я думаю, есть что-то сложное в том, чтобы медленно опустить 14-16-фунтовую индейку на крючке в горячее арахисовое масло, пузырящееся на пропановой горелке, чтобы зажарить индейку,

Знаете ли вы, что вы можете зажарить двух индюшат за время испечь одну индейку? Темное мясо индейки во фритюре ароматное, а белое мясо очень сочное.Кожица может иметь не такой хрустящий вкус, как в рецептах запеченной индейки, но вы не будете разочарованы.

Несмотря на то, что работа с горячим маслом может показаться сложной, 30-40 коротких минут, которые потребуются вашей индейке, чтобы приготовить, и восторженные отзывы, которые вы получите от семьи и друзей, стоят затраченных усилий.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И Уловки

Жареные индейки имеют плохую репутацию и могут быть очень устрашающими (и потенциально опасными), если вы не знаете, что делаете.Если вы будете следовать нашим советам и уловкам, приведенным ниже, вы сможете безопасно жарить индейку и наслаждаться каждым вкусным укусом без звонка в пожарную охрану.

• Никогда не жарьте во фритюре замороженную индейку (кажется очевидным, правда?) В горячем масле. Это самый важный совет. Не пропускайте полное размораживание индейки.
• Поместите пропановую горелку на ровную поверхность так далеко от горелки, насколько позволяют соединения для жарки индейки.
• Удалите таймеры всплывающих окон и другие пластиковые принадлежности перед жаркой индейки.Бонус это избавляет от хлопот с ними!
• Выберите безопасное расстояние от дома, гаража или всего, что может легко загореться, чтобы разместить оборудование для жарки во фритюре для жарки индейки.

Оборудование для фритюрницы для индейки:

• Основание фритюрницы со шлангом и регулятором для подключения к баллону с пропаном
• Тяжелая кастрюля на 30 литров для фритюрницы.
• Термометр для жарки во фритюре (термометр для мяса с мгновенным считыванием, длинный).
• Перчатки для фритюрницы для индейки для защиты.
• Бумажные полотенца, чтобы вытереть тяжелую кастрюлю и обсушить индейку.
• Корзина или подставка для индейки и крючок, чтобы вынуть ее из фритюрницы.
• Огнетушитель рядом на всякий случай.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОСНОВНЫХ БЛЮДО НА ПРАЗДНИК

Запеченная ветчина (с коричневой сахарной глазурью)

Perfect Garlic Prime Rib

HoneyBaked Ham (Copycat)

Roast Turkey

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛУБОКО ЖЕЛЕЗНУЮ ИНДЕЙКУ

• Место литровая сковорода для жарки индейки над пропановой горелкой снаружи.
• Поместите индейку на крючок.
• Отмерьте необходимое количество масла: опустите индейку в кастрюлю и добавляйте воду, пока индейка не будет полностью покрыта (это должно быть не менее чем на 4 дюйма ниже верха кастрюли).
• Измерьте воду, чтобы узнать необходимое количество масла.
• Хорошо высушите металлическую кастрюлю и дайте индейке высохнуть.
• Добавьте отмеренное количество масла в кастрюлю.
• Нагрейте масло до 250 градусов по Фаренгейту перед тем, как опустить индейку обратно в кастрюлю.
• Довести температуру масла до 350 градусов по Фаренгейту.
• Жарить от 30 до 40 минут (внутренняя температура должна достигнуть 155 градусов, прежде чем вынимать).
• Дайте индейке постоять под крышкой в ​​течение 30 минут перед нарезкой (температура индейки во время покоя нагревается до 165 градусов).

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ LEFTOVER DEEP FRIED TURKEY:

Я знаю, правда? Вероятность того, что останки останутся, довольно мала, но на всякий случай…

• Желая комфортной еды, попробуйте нашу Leftover Turkey Casserole .Эта запеканка состоит из нескольких ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой на День Благодарения.
• На улице холодно, поэтому вам понравится наш Turkey Chili . Замените фарш из индейки на свежую жареную индейку, добавив на шаге 2 приготовленную индейку.
• Если вы ищете более легкий способ израсходовать остатки, Cranberry Harvest Turkey Salad — это свежий и полезный обед на день. после большой праздничной трапезы.

Нужно ли рассолить жареную индейку перед жаркой?

Обычно рекомендуются сухие приправы для растирания со специями, такими как черный перец, чеснок и коричневый сахар, или маринады; Однако вы не будете разочарованы, если воспользуетесь нашим вкусным рецептом Рассол для индейки перед жаркой индейки.

На каком масле лучше жарить индейку?

Хотя арахисовое масло дороже, оно имеет самую высокую температуру воспламенения среди всех масел, остается более прозрачным, чем любое другое масло во фритюрнице, и является более полезным для здоровья.

Что делать со всем этим горячим маслом и грязной посудой после того, как вы зажарили индейку:

• Дайте горячему маслу остыть примерно два часа
• Жидкое мыло лучше всего подходит для мытья посуды и кастрюли. Дайте им немного впитаться перед стиркой.
• Налейте остывшее масло в большую жестяную банку или банку из-под кофе.
• Накройте банку крышкой или фольгой. Выбросьте его в мусор или утилизируйте.

ВКУСНЫЕ БЛЮДА НА ПРАЗДНИК:

Запеченные макароны и сыр

Цукаты из сладкого картофеля с зефиром

Гратин со шпинатом

Запеканка из зеленой фасоли

КАК ХРАНИТЬ