Ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ст. л.;
• курица – до 800 г;
• перец черный – 3-4 горошины;
• зерна кориандра – 3-4 шт.;
• аджика – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как жарить цыпленка табака, сделайте все необходимые надрезы и распластайте тушку.
2. Специи разомните в ступке, смешайте с аджикой и обмажьте маринадом всю курицу.
3. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него курицу спинкой вниз.
4. Сверху на птичку положите тарелку и установите кастрюлю с водой.
5. Жарьте цыпленка на медленном огне по 15 минут с каждой стороны, если он бройлерный. Для домашней курицы увеличьте время приготовления в два раза.
6. За 5 минут до готовности снимите гнет и добавьте 50 мл воды или вина, накройте крышкой и протушите мясо.

Цыпленок табака — рецепт грузинский

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 267 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

На родине блюда для приготовления курицы тапака используют молодых цыплят-корнишон величиной с апельсин. Их выращивают особым образом: так, чтобы вес тушки не превышал 800 грамм. Готовить птичку нужно в большом количестве масла, желательно растительном без запаха или оливковом. Классический грузинский рецепт цыпленка табака хорошо сочетается с топленым сливочным.

Ингредиенты:

• курочка – 600 г;
• острый красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• кинза – ½ пучка;
• оливковое масло – 100 мл;
• морская соль – 30 г.

Способ приготовления:

1. Приготовление цыпленка табака по грузинскому рецепту начинается с разделки курицы. Вначале разрежьте грудинку, удалите внутренности, если это необходимо.
2. Сделайте надрезы на ножках и крыльях птицы. Оберните полиэтиленом и отбейте.
3. Перебейте соль с красным перцем блендером так, чтобы заливка стала однородной.
4. Смажьте полученной смесью тушку, уделяя особое внимание труднодоступным частям.
5. Переложите птичку в глубокую миску, верх затяните пленкой и уберите в холодильник на ночь.
6. Обжарьте тушку по 15-20 минут с каждой стороны, поставив на нее тяжелый пресс.
7. Пока курица жарится, приступайте к приготовлению соуса: добавьте немного кинзы к измельченному чесноку.
8. Всыпьте пряности к соку на сковороду, где готовилось мясо и протушите 3-5 минут.
9. Подавайте курицу, предварительно разрезав на половины и полив каждую соусом.

Цыпленок табака в духовке с картошкой

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

В классическом рецепте курица тапака готовится без овощей. Это в России к ароматной курочке принято добавлять картофель, кабачки и прочее, но этот вариант получается не так уж и плох. Главное учесть один момент – чтобы запечатать соки внутри мяса, курочку вначале обжаривают, а уж после доводят до готовности в духовом шкафу с картошкой. Как приготовить цыпленка табака в духовке на русский лад, подробнее вы сможете узнать из следующего рецепта.

Ингредиенты:

• тушка курицы – до 1 кг;
• картофель – 10 шт.;
• специи – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Тушку разрежьте, отбейте через пленку и приправьте специями.
2. Оставьте курицу мариноваться на 30 минут, тем временем очистите картофель.
3. Если картофель в диаметре больше 3 сантиметров, разрежьте клубни дольками.
4. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте на ней цыпленка под грузом по 10 минут с каждой стороны.
5. Затем гнет уберите, выложите горкой картофель, сверху положите курицу.
6. Отправьте емкость в духовку, разогретую до 190 градусов.
7. Через 40 минут нежный цыпленок табака в духовке с картошкой можно доставать и выкладывать на тарелки.

В каждой рецепте есть свои тонкости приготовления курочки тапака: иногда для маринада используется только соль и специи, часто необходимо добавить аджику и карри. Поэтому во время обжарки следует строго следовать инструкции, но есть и общие принципы, которые помогут вам правильно приготовить цыпленка табака:

• Если используете для обжарки не только сливочное масло, класть готового цыпленка лучше на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
• После разделки тушки, ее обязательно нужно промыть водой и обсушить, а после замариновать.
• Наносить маринад удобнее всего кисточкой, так мясо равномерно впитает все соки.
• Перед тем, как снимать с огня, дайте птичке потомиться под крышкой несколько минут.
• Придавливать птицу нужно обязательно, так она равномерно прожарится, получится золотистой хрустящей шкуркой.

Видео: Цыпленок табака

Вкусный цыпленок табака в духовке намного проще, чем вы думаете, он обязательно оценится гостями на любом празднике. Пряная смесь специй, сочное мясо, хрустящая золотистая корочка, а также всевозможные гарниры – всё это не даст никому устоять перед изумительным блюдом. Приготовить мясное лакомство можно несколькими способами, к примеру, за сутки выдержать в необычном маринаде, а потом запечь в духовке на решётке. Цыпленок табака в духовке также хорошо смотрится с гарниром из картофеля – оба ингредиента, дополненные ароматным соусом, при термической обработке источают просто невероятный аромат, заставляя разыгрываться аппетит.

Несмотря на то что традиционный рецепт блюда включает в себя минимум специй, а именно соль и перец, многие хозяйки изобретают новые способы приготовления мяса. Некоторые предварительно натирают тушку красным перцем и кинзой, другие используют привычный многим чеснок, а третьи делают выбор в пользу острой аджики. В любом случае цыпленок табака в духовке получается вкусным, ароматным, а мясо приобретает ощутимый вкус специй.

Подают готовое с традиционным грузинским гарниром – свежими овощами, зеленью, аджикой или чесночным соусом. Однако, любители плотного ужина или обеда могут дополнить блюдо воздушным картофельным пюре, рисом, консервированными или отварными бобовыми.

Сделать вкусное и аппетитное угощение на ужин или праздничный обед можно по нескольким рецептам. Ознакомьтесь с нашими вариантами приготовления цыплёнка и выберите понравившийся.

Сытное и ароматное лакомство получается, если запечь в нежном соусе с гарниром из картофеля. Этот рецепт с лёгкостью освоит даже начинающая хозяйка, а на сам процесс готовки уйдёт не более часа. Для блюда понадобятся:

Чеснок необходимо почистить, половину зубков мелко нарезать, а оставшуюся часть разрезать на половинки. Тушку хорошенько вымыть, выпотрошить (если вы купили неразделанную курицу), удалить излишки влаги при помощи бумажных полотенец. Все специи и соль смешивают в отдельной чашке, а затем полученным ароматным порошком натирают мясо со всех сторон. Половинки чеснока складываем в брюшко курицы, а мелко нарезанную специю аккуратно положим на спинку. Сверху выкладываем сметану и майонез, аккуратно распределяем массу по всей тушке (внутри и снаружи).

Картофелины чистят, моют, нарезают на четвертинки. Чтобы , как и само мясо, его следует посыпать оставшимися специями. Размешать в растительном масле часть прованских трав, ½ ч. л. паприки и немного соли. Полить полученной смесью овощи, хорошенько их перемешать и оставить немного мариноваться в течение 7–15 минут.

В это время нужно разогреть духовку до 180 градусов, выложить в противень или форму для запекания куриную тушку, по бокам аккуратно разложить ароматный картофель. Перед запеканием накрываем блюдо куском фольги. Через полчаса табака с картошкой будет готова.

Подавать лакомство на стол лучше с пучками петрушки и кинзы, сладким болгарским перцем, нарезанным красивыми кольцами.

Рецепт №2. Простой способ приготовления

Этот вариант цыплёнка табака готовится намного быстрее, так как перед запеканием тушку следует обжарить до золотистой корочки под грузом на сковороде. Для ароматного мясного угощения потребуются:

Тушку моют, потрошат, вымывают кровь и остатки внутренностей в брюшке, разрезают по грудине, разворачивают как книжку. После этого, её нужно накрыть полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой и хорошенько отбить. Придать мясу необычный вкус можно при помощи специй – ими нужно натереть цыплёнка. Теперь разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество масла, выкладываем тушку (кожица должна быть внизу) и придавливаем каким-нибудь грузом. Через 12–15 минут жарки цыплёнка переворачивают и так же обжаривают с другой стороны.

Когда мясо приобретёт красивую и аппетитную золотистую корочку, в сковороду нужно налить ½ стакана воды и отправить её вместе с крышкой в духовку на 15–20 минут. Температура при этом должна быть в пределах 190 градусов. Пока мясо томится, готовят соус. Петрушку, укроп или любую другую зелень мелко нарезают, чеснок давят под прессом, добавляют к обоим ингредиентам немного растительного масла, хорошенько размешивают.

Готового цыплёнка табака вытаскивают из сковороды, кладут на объёмное блюдо, а сверху поливают соусом со смесью зелени. По желанию лакомство можно дополнить свежими овощами или традиционным грузинским острым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Запечённая курица по-испански

Для тех, кто не прочь поэкспериментировать со способами приготовления ароматной курочки в духовке, можно посоветовать изучить по-испански. Вам понадобится:

Тушку потрошат, моют, делают разрез на грудине и разворачивают как в предыдущем рецепте. Затем в отдельной чашке растирают сливочное масло и 4 зубчика чеснока. Полученной массой натирают тушку внутри и снаружи. После этого, мясо солят, по желанию сдабривается перцем и отправляется запекаться на противне при 220 градусах в духовку. Выкладывать тушку нужно кожицей вниз.

Через 30 минут курицу достают, переворачивают, выливают в противень красное вино, выкладывают остатки чеснока и снова запекают в течение получаса. Подавать блюдо на стол следует с тонкими дольками лимона, свежей зеленью и порубленным чесноком, с которым готовилось мясо.

Цыпленок табака в духовке может быть приготовлен и другим способом, ведь мало кто из кулинаров хочет ограничивать свою фантазию строгими рамками рецептов. Попробуйте и вы создать собственный шедевр на основе традиционного кавказского блюда!

Цыпленок табака в духовке – то самое блюдо, которое можно смело подавать каждый день и на праздник. Рецепт, родившийся в Грузии, оказался универсальным и прижился у многих хозяек, и каждая научилась привносить в него свою изюминку. Простота в приготовлении, недорогая стоимость компонентов, возможность экспериментировать превратили цыпленка в одно из самых популярных и любимых взрослыми и детьми. Как приготовить сочного цыпленка табака в духовке?

Классический рецепт цыпленка табака в духовке

В советские времена блюдо в холодном виде свободно продавалось в каждом буфете. Секрет популярности объяснить просто: курица во все времена стоила дешевле мяса, а такой цыпленок одинаково хорош как закуска и как основное блюдо. Традиционный рецепт предполагает жарку в большом количестве масла, но из духового шкафа цыпленок получается гораздо полезнее, хотя вкус остается прежним, и, при определенных усилиях, сохраняется фирменная хрустящая корочка с ароматом специй.

Традиционная рецептура включает следующие ингредиенты:

• Небольшая тушка цыпленка весом 0, 7 — 1 кг.
• Набор любимых специй — 2-4 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика.

Самый сложный в приготовлении блюда – этап предварительной подготовки. Тушку цыпленка важно хорошо промыть под проточной водой, снять излишки влаги бумажным полотенцем, а потом распластать на деревянной доске. Теперь пришло время как следует отбить птицу с внутренней стороны, чтобы поверхность цыпленка визуально сплющилась. Отдельное внимание при отбивании стоит обратить на косточки крыльев – они не должны торчать, лучше, если они будут плотно прижаты к доске. Натираем птицу специями, давленным чесноком, растительным маслом и оставляем мариноваться на ночь.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, а пока натрите форму для запекания кусочком сливочного масла. Тушку положите шкуркой вниз, прижмите любым гнетом. Для этих целей прекрасно подходит чугунная утятница, заполненная солью или водой. Запеките птицу 20 минут, переверните на другу сторону. И вновь запекайте ее под гнетом. Общее время готовки – 40 минут. Перед подачей важно зажарить цыпленка на режиме гриль, чтобы образовалась так самая фирменная корочка.

Цыпленка подают с любым гарниром, но особенно хорошо он сочетается со свежими помидорами, огурцами, зеленью и тонко нарезанными лимонами.

Цыпленок табака в сметанном соусе

Сметана, или любой молочный продукт вроде натурального йогурта или сливок, придают мясу нежности, превращая мясные кусочки в тающее во рту лакомство. Она прекрасно пропитывает волокна, и цыпленок становится еще сочнее. Особенно любят такую вариацию дети.

Приготовьте:

• Сметану или сливки – 70-100 г.
• Любые специи – 2 ст.л.
• Тушку цыпленка (отбитую).

Запекается блюдо столько же, сколько и в классическом варианте, но придется время от времени поливать тушку выделившимся соком. И помните: такая вариация не предусматривает гнета.

Примите к сведению! В этом варианте вам можно заменить яркие специи на более приглушенные вроде базилика, петрушки. Можно исключить чеснок и тогда вкус заиграет по-новому.

Рецепт с сыром в духовке

Сыр придает блюду особой пряности, остринки и изысканности. Куриное мясо отлично сочетается с любым видом сыра, но особенно хорошо использовать сыры сорта «Гауда», «Пошехонский» или «Король Артур».

Для приготовления возьмите тушку цыпленка, отбейте ее и натрите давленным чесноком. Дайте немного промариноваться. Запеките птицу под гнетом до полной готовности, а за 5 -10 минут посыпьте тертым на крупной терке сыром. Едва сыр расплавился, а сверху появилась золотистая корочка, вынимайте блюдо и подавайте к столу. Особенно вкусен цыпленок табака под сыром с теплым белым хлебом, луковой чиабаттой.

Нюанс! Если сделать на цыпленке сырно-помидорную «шапочку», оно будет напоминать вкусом мясо по-французски, столь любимое россиянами на праздничных застольях.

В томатном соусе

Цыпленка можно тушить в томатном соусе по аналогии с чахохбили. В этой версии блюдо получается очень нежным, но вместе с тем пряным. Мудрые хозяйки подают его с рассыпчатым рисом, посыпав большим количеством свежей петрушки, базилика, кинзы: так все ингредиенты удачно подчеркивают друг друга.

Приготовьте цыпленка по классическому рецепту. Пока он прожаривается в духовке сделайте маринад: смешайте полстакана сметаны с томатной пастой (60 г.), подсолите по вкусу. Через 15 минут после начала процесса готовки снимайте гнет и залейте соусом цыпленка. Теперь убавьте огонь до 150 градусов и тушите еще 30 минут, периодически поливая мясо соусом. Цыпленок табака готов, если мясо буквально сползает с косточек.

Внимание! Вместо томатной пасты лучше взять свежие томаты, натертые без шкурки до состояния кашицы, а сметану всегда лучше заменить свежими сливками.

Цыпленок табака — грузинский рецепт

Многих волнует вопрос: а как говорить правильно: цыпленок тапака или табака? У нас прижилось табака, хотя знающие люди знают: название произошло от специальной сковородки с тяжелой крышкой-прессом под названием тапака, на которой его готовят в Грузии (там эта посуда еще известна как «цицила тапака»). В наши дни технология значительно упростилась: в умелых руках хозяек птица получается одинаково вкусной на обычной сковороде, сковородке-гриль, противне в духовке.

В рецепте на грузинский манер важно выбрать небольшую тушку и предварительно замариновать ее в течение нескольких часов в особой смеси специй, куда входят перец, куркума, семена горчицы, лаврушка, карри, хмели сунели. Далее мудрить не нужно – следуйте классической рецептуре и блюдо получится вкусным, не хуже, чем на его исторической родине.

С добавлением картофеля

При добавлении к основным ингредиентам картофеля гарнир к блюду уже не потребуется. В его качестве выступит совершенно потрясающий картофель, пропитанный соками мяса и специй.

Технология приготовления будет несколько отличаться: картофель придется постоянно поливать мясным соком, чтобы он не стал сухим в процессе жарки. Избежать этого просто: во-первых, можно поставить в духовку банку с водой, которая начнет выпариваться, отдавая картофелю влагу. Во-вторых, можно отварить клубни до полуготовности, тогда они дойдут одновременно с курицей. Режим гриль сделает их зажаристыми, золотистыми, но при этом сочными внутри.

Секрет! Выбирайте картофель белых сортов – они более рассыпчаты и «восприимчивы» к мясным сокам. Красный картофель лучше использовать для других блюд, например, картофеля-фри.

Сочный цыпленок табака в рукаве

Сегодня, когда многим хозяйкам так не хватает времени на домашнюю кулинарию, на помощь приходит рукав – в нем можно запекать любое мясо, не запачкав противня. Цыпленка табака вполне можно готовить в рукаве: вкус готового блюда отличает сочность, когда кусочки хочется скушать с косточками. Это, пожалуй, самый диетичный вариант блюда, который смело можно использовать при самых строгих ограничениях в питании.

Секрет приготовления прост: отбиваем тушку, натираем специями помещаем в рукав, а потом пропекаем при температурном режиме, согласно классическому рецепту. До несколько минут до готовности разрезаем рукав и прожариваем несколько минут на режиме «гриль». Подавать цыпленка можно с соусом на основе йогурта и мяты – он освежит блюдо, придаст ему пряную нотку.

Особенности приготовления в фольге

В отличие от рукава, фольга может называться самостоятельной посудой – она удерживает температуру, и мясо прогревается внутри равномерно. Главный секрет – как можно сильнее укутать цыпленка фольгой, а лучше — в несколько слоев. Так сок «не убежит», останется внутри тушки, но мясо не приобретет тушеный вкус, характерный для рукава. Но и такая технология всегда требует предварительного отбивания тушки. На финишной прямой жарки, снимите «шубу» из фольги, прожарив верхнюю часть птицы до образования корочки.

Цыплята табака имеют совсем несложный рецепт приготовления в духовке. И выбор вариаций приготовления может быть огромен. Не бойтесь пробовать различные маринады – от острых, до сладких, подавайте цыпленка не только с привычными крупами и картофелем, но сыром сулугуни, печеными яблоками. Тогда каждый раз блюдо будет открываться с новой стороны.

Как приготовить цыплёнка табака в духовке? Традиционное блюдо грузинской кухни цыплёнок тапака (или табака) популярно не только в Грузии, его можно встретить в меню большинства ресторанов Восточной Европы и Центральной Азии.

Цыплёнок тапака получил своё название благодаря сковороде, в которой его жарят. Тапа – это глубокая и вместительная (ведь она вмещает в себя целую куриную тушку) толстостенная сковорода. Чтобы мясо курицы полностью прожарилось, тушку разрезают и придавливают грузом.

Это старый рецепт, а в современной кулинарии для облегчения приготовления цыплёнка в домашних условиях существуют специальные сковороды табака с винтовым прессом. О том, как зажарить мы уже писали, сегодня же поговорим о том, как запечь цыплёнка в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Цыплёнок тапака или табака – как правильно? На самом деле, правильно писать и так, и так. Оба варианта одинаково употребимы и правильны.

Сколько запекается цыплёнок табака в духовке? Время приготовления зависит от выбранного способа. Запекают птицу без использования сковородки, готовится курица табака, рецепт в духовке, в фольге или в рукаве. Но мы немного адаптируем старый классический рецепт и сначала обжарим курочку на сковороде, а затем уже доведём её до готовности в духовом шкафу. Так вкусный, сочный цыплёнок будет готов в общей сложности всего за 40 минут.

Традиционный, классический способ подачи курицы табака – с грузинскими соусами, ореховым сациви, сливовым или острой .

Подготовка – 30 минут

Приготовление – 15 минут

Калорийность – 215 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для цыпленка табака в духовке

• курица целая – 1 тушка;
• соль, перец чёрный молотый;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ст.л.;
• масло сливочное топлёное – 1,5 ст.л…

Цыпленок табака, рецепт в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 200 о С. Куриную тушку укладываем на разделочную доску, вырезаем хребет – удобнее всего это делать не ножом, а с помощью кухонных ножниц.

2. Надавливая на грудину, расплющиваем курицу. Для облегчения задачи можно обернуть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком либо поставить сверху тяжёлую сковороду. Делаем небольшие надрезы на коже бёдер и продеваем в них ножки. Последнее делать необязательно, но при подаче цыплёнок будет смотреться более презентабельно.

3. Натираем курицу солью и перцем с обеих сторон. Чугунную или сковороду с антипригарным покрытием, достаточную по размеру, чтобы туда вместилась разделанная куриная тушка, смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Укладываем курицу в сковороду грудкой вниз, огонь уменьшаем до среднего.

4. Сверху ставим груз, например, тяжёлую сковородку, наполненную водой. В качестве груза можно использовать то, что есть под рукой, к примеру, сковороду, кастрюлю или чайник, заполненные водой. Даже кирпич, завернутый в фольгу, отлично подойдёт для этих целей. Главное, чтобы курица оставалась плоской под гнётом.

5. Готовим цыплёнка под прессом в течение 20-25 минут, до золотистой корочки. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 10-15 минут. Измельчаем чеснок. Соединяем чеснок с соком лимона и растопленным сливочным маслом, поливаем маринадом цыплёнка.

6. Доводим в предварительно разогретой духовке до готовности в течение 10-15 минут. Вынимаем готового сочного цыплёнка с хрустящей корочкой из духовки, даём ему настояться 10-15 минут, прежде, чем приступать к порционной нарезке. Резать курочку раньше не стоит, иначе весь сок вытечет, и мясо станет сухим и совсем не сочным.

Подаём запечённого цыплёнка табака с картошкой, другим гарниром по своему вкусу,

Подробности

Цыпленка табака очень просто приготовить в духовке и справится с этим даже начинающая хозяйка. Рассмотрите наши интересные рецепты и приготовьте на семейный ужин это вкусное и сытное блюдо. Мясо цыпленка молодое и за счет этого готовится блюдо за короткий период времени. Попробуйте, и цыпленок табака будет часто гостить на вашем семейном столе.

Классический рецепт цыпленка табака в духовке

Необходимые ингредиенты:

• цыплята – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Разрежьте цыплят по центру грудки, расплющите и придавите, чтоб цыплята получились плоскими, по необходимости отбейте специальным молоточком.

Чеснок очистите и пропустите через чесночницу, перемешайте с молотым черным перцем и солью. Натрите тщательно цыплят и оставьте на пару часов.

По истечении времени выложите цыплят на решетку или на противень и запекайте полчаса при 200 градусах. В середине процесса запекания переверните птицу на другую сторону.

Готовых цыплят выложите на сервировочное блюдо, украсьте свежими овощами, зеленью и подавайте на стол.

Цыпленок табака в томатном соусе в духовке

Необходимые ингредиенты:

• цыпленок – около 1 кг;
• томатный соус – 100 мл;
• чеснок – 5-6 зубков;

Процесс приготовления:

Срезаем у цыпленка не нужные пленки и жир, тщательно промываем и просушиваем. Разрезаем грудку и несколькими нажатиями расплющиваем тушку, по необходимости отбейте специальным молоточком, чтоб цыпленок стал плоским.

Натираем цыпленка со всех сторон солью и молотым черным перцем. Затем очистите чеснок, пропустите через чесночницу и перемешайте с томатным соусом. Полученной смесью натираем цыпленка.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и запекаем цыпленка сорок минут. В середине процесса запекания переворачиваем тушку на другую сторону.

Для того чтобы узнать готов ли цыпленок, прокалываем в самом плотном месте, если выделился прозрачный сок, значит цыпленок табака готов, подавайте на стол и получайте удовольствие.

Цыпленок табака кусочками в сметанном соусе в духовке

Необходимые ингредиенты:

• цыпленок – 1 кг;
• чеснок – 3-4 дольки;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• пряности, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем цыпленка и нарезаем средними кусочками. Натрите хорошенько кусочки цыпленка пряностями, молотым черным перцем и солью.

На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте части цыпленка до золотистой корочки с обеих сторон. Обжаренные кусочки выкладываем в специальную жаропрочную форму.

На той же сковороде обжарьте измельченный чеснок, добавьте пряности и соль, перемешайте и влейте сметану, а также 100 мл горячего бульона или воды. Как только соус начнет закипать, снимите с огня.

Теперь заливаем цыпленка приготовленной заправкой и ставим в разогретый духовой шкаф. Запекайте цыпленка полчаса, установив температуру 180 градусов.

Цыпленок табака с картофелем в духовке

Необходимые ингредиенты:

• цыпленок – 1 тушка;
• картофель – 5-6 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Разрезаем цыпленка вдоль туловища по грудке, промываем и отбиваем слегка молоточком, чтоб тушка стала плоской. Натираем специями и солью. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками, нашпигуйте цыпленка по всему туловищу.

Затем очистите картофель, ополосните и нарежьте кружочками, присыпьте солью и молотым черным перцем. Выкладываем в большую форму цыпленка, по кругу раскладываем картофель и ставим в духовку на сорок минут.

Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте на стол.

Приятного вам аппетита.

Рецепт цыпленка табака на сковороде под прессом

Цыпленок табака – рецепт грузинской кухни и еще один способ приготовить целую курицу, только теперь уже на сковороде. Он идеально подходит для воскресного ужина или романтического ужина на двоих. Цыпленок табака является типичным кавказским жареным блюдом с большим количеством трав и специй. Подают его с острым салатом из огурцов и мяты и соусом ткемали – чудесным кавказским кислым сливовым соусом, приправленным чесноком, кориандром и укропом.

Название «табака» происходит от грузинского слова «цицила тапака» – сковорода (или «табак» – «тарелка» по-турецки). Так что блюдо это не имеет отношения к табаку, а слово «табака» относится к способу приготовления на сковороде птицы, которой перед жаркой придают плоскую форму и добавочно утяжеляют дополнительной сковородой или специальной крышкой-прессом.

В советское время это блюдо пользовалось бешеной популярностью. Редко в каком городе не было кафе или ресторана, где подавали почти исключительно жаренных под прессом цыплят. В Москве их подавали в ресторане «Арагви», и стоили они недорого.

В те времена бройлеры не продавались, поэтому для жарки способом табака требовались небольшие молодые курочки. Сейчас для этого блюда подойдет как молодая домашняя курица, так и бройлерный цыпленок среднего размера – бройлеры отлично прожариваются под гнетом.

Что касается маринования, то в классическом рецепте курицу просто натирают специями. Но в последнее время в описаниях все чаще встречается предложение замариновать цыпленка перед готовкой. Мне больше нравится второй способ: я никогда ещё не встречала курицу, которая не выиграла бы от небольшого маринования, а мягкая смесь чеснока, оливкового масла и трав прекрасно пропитывает мясо.

Чтобы приготовить цыпленка табака на сковороде под прессом, понадобится:

• 2 цыпленка весом от 600 до 900 гр;
• 5 ч. ложек сливочного масла;
• 1 чашка белого вина;
• 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука;
• 1 пучок свежих трав (эстрагон, базилик, мята, петрушка), мелко нарезанных;
• 2 ст. ложки растительного + 1 ст. ложка сливочного масла (для жарки).

Для маринада:

• 1/2 стакана оливкового масла;
• цедра одного лимона;
• сок одного лимона;
• ¼ стакана мелко нарезанного эстрагона;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ч. ложки сладкой паприки;
• ½ ч. ложки кайенского перца;
• 1 ч. ложка измельченных семян кориандра.

Для натирания:

• 8 зубчиков запеченного чеснока;
• 2 ч. ложки соли;
• щепотка черного перца.

Приготовление:

• Перед готовкой возьмите небольшую чесночную головку (или 8 крупных зубчиков), заверните в фольгу и запеките в духовке (хватит 15 минут при 180 гр.С).
• Также можно запечь их в микроволновой печи или даже отварить в небольшом количестве воды, завернув в ту же фольгу.
• Важно, чтобы они стали мягкими и не растеряли аромат в воде. Отложите их пока в сторону.
• Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты для маринования в кухонном комбайне, перемешивайте в течение 2 минут.

• Подготовьте птицу: вымойте, удалите хвостовую железу и весь лишний внутренний жир, промокните бумажной салфеткой и выложите её на кухонную доску перед собой.
• Возьмите большой, очень острый кухонный нож, чтобы разрезать куриную грудную кость.
• Разверните разрез в стороны, переверните птицу спинкой вверх, а затем пройдитесь по ней обычной кухонной скалкой – отличный способ расплющить цыпленка, придав ему вид, удобный для жарки под прессом.
• Подготовив таким образом обоих цыплят, поместите их в полиэтиленовый пакет или контейнер с плотной крышкой.
• Полейте маринадом так, чтобы тушки были покрыты со всех сторон.
• Маринуйте их, накрыв крышкой, не менее 3 часов (или всю ночь) в холодильнике.

• Подготовьте смесь для натирания: удалите запеченный чеснок из кожуры, добавьте к нему 2 чайные ложки соли и хорошую щепотку черного молотого перца, разотрите все это в небольшой чашке до получения однородной пасты.
• За час до начала приготовления выньте цыплят из маринада, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Хорошо смажьте кожу птиц со стороны спинок чесночной пастой, оставьте их пропитываться на 1 час при комнатной температуре.

• Растопите сливочное и оливковое масло в большой сковороде на средне-большом огне.
• Когда масло начнет потрескивать и «плеваться», поместите куриную тушку в сковороду спинкой вверх.
• Обжаривайте курицу в течение 3 минут, а затем перевернуть её спинкой вниз.
• Обжаривайте ещё 3 минуты, затем уменьшите огонь до средне-низкого уровня.
• Накройте птицу кружочком пергаментной бумаги, а сверху положите утяжелённую крышку (можно использовать сковороду меньшего размера, либо просто металлическую крышку от кастрюли).
• Если у вас нет специальной утяжеленной крышки, возьмите обычную крышку от кастрюли подходящего размера, по возможности более плоскую, накройте ею курицу и утяжелите любым грузом (раньше мы использовали 3-литровую банку с водой, можно использовать кирпич, обернутый в фольгу).
• Готовьте цыпленка под прессом около 10–12 минут (в зависимости от размера), поддерживая низкий уровень тепла.

• Выньте цыплёнка на разделочную доску и накройте его фольгой на 15 минут.
• Тем временем, увеличьте огонь под сковородкой до средне-высокого уровня, влейте вино в сковороду.
• Доведите его до кипения, уменьшите огонь и кипятите, постоянно перемешивая ложкой, до тех пор, пока объем жидкости уменьшится на одну треть.
• Затем добавьте сливочное масло, измельченный зеленый лук и мелко нарезанную смесь трав.
• Подавайте цыпленка табака в неглубоком блюде, полив его травяным соусом. Украсьте дополнительно свежей зеленью.
• Добавьте отварной картофель (или любой гарнир, который вы любите), острый салат из огурцов с мятой, свежие помидоры с небольшим количеством базилика и, конечно же, соус ткемали!

Приятного аппетита!

Цыпленок табака. Самый простой и легкий рецепт

Медленно-жареный цыпленок приятного аппетита — The Wednesday Chef

(Прежде чем приедет фотополиция, позвольте мне поставить заявление об отказе от ответственности прямо здесь, на переднем плане: я сделал это фото на свой телефон в воскресенье вечером, незадолго до ужина, и я знаю, что это отвратительно, но я не имел абсолютно никакого намерения писать об этом в блоге и поэтому не подумал вытащить свою настоящую камеру, и в любом случае, даже если бы у меня был, это доказанный факт жизни, что съемка мяса, скажем так, вызов и оставить его при этом.)

Вот! Теперь перейдем к латунным прихваткам.

ЭТО КУРИЦА. У него может быть худшее название в истории рецептов (я переименовал его в медленную жареную курицу), но это даже не имеет значения, ни капли, потому что ОМГ ЭТА ЦЫПЛЕНОК. (Да, я знаю заглавные буквы, но этот цыпленок заслуживает их плюс несколько восклицательных знаков, а также много подчеркиваний и четырехбуквенных слов.)

Рецепт взят из текущего выпуска Bon Appetit, и даже если вы думаете, что новый рецепт жареного цыпленка неприличен, вам нужно знать об этом .ДЕЙСТВИТЕЛЬНО. (Люди, у меня чувства по поводу этой курицы и они не двусмысленные!)

Вместо того, чтобы жарить птицу на сильном огне, намазывать ее маслом или фаршировать беконом, здесь вы добавляете немного натереть приправы и пряности (фенхель, острый перец, майоран, тимьян и соль), добавляете немного оливкового масла и затем натираете птицу нанесите эту смесь, как если бы вы наносили ей расслабляющий солевой скраб. Вы фаршируете птицу целой головкой чеснока, разрезанной пополам, лимоном, разрезанным на четвертинки, и еще майораном и тимьяном.Затем вы кладете птицу поверх веточек тимьяна на противень, окружаете ее картофелем (я добавил морковь и пастернак) и ставите в низкую духовку, 300 ° F, на два-три часа.

Когда курица готова (я поставил свою духовку чуть выше — на 160 ° C вместо 150 ° C — так что это было сделано чуть позже двух часов — но мне пришлось достать овощи раньше, так что обязательно обратите внимание относительно того, что происходит в вашей духовке около 90-минутной отметки, если вы используете исходную температуру), она невероятно нежная, а суставы практически растворились.Кожица непреодолимо хрустящая, но у вас нет сумасшедшего курения куриного жира из духовки, которое обычно требуется для хрустящей кожицы. Жареные овощи уменьшились в размере и стали сладкими, и теперь в них добавлен пикантный куриный жир с пряными травами. Это в значительной степени лучший воскресный ужин за всю историю.

Но я еще даже не закончил!

Потому что, хотите верьте, хотите нет, этот жареный цыпленок, такой же вкусный и идеальный, как и только что обжаренный, попадает прямо в стратосферу в качестве остатков. Я имею в виду, что любой холодный жареный цыпленок сложно превзойти — это просто один из тех домашних продуктов, которые все любят (верно? ПРАВИЛЬНО?) — но , этот холодный жареный цыпленок не имеет себе равных.День или два просидеть в холодильнике, и это в лучшем случае.

Бонусное доказательство того, что эта-курица-курица-курица до конца-все-цыплята. Этим вечером, когда я снимал оставшееся мясо с туши, чтобы превратить его в индонезийский куриный салат, Хьюго буквально схватил все грудь, которую я только что оторвал от костей из рук (я уже положил немного измельченного мяса ему на тарелку!) и начал пожирать ее руками, как очень милый, но немного устрашающий и голодный маленький пещерный человек.

Медленно обжаренный цыпленок с зеленью
На 4 порции

1 чайная ложка молотого фенхеля
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего майорана; плюс 4 веточки, разделенные (я использовала сушеные, а веточки не использовала)
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего тимьяна; плюс 4 веточки, разделенных на
1 столовая ложка кошерной соли, плюс еще
½ чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще
6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
1 3½–4 фунта курицы
1 лимон, разрезанный на четвертинки
1 головка чеснока, разрезанная пополам
Картофель Yukon Gold 2 фунта, очищенный, разрезанный пополам или четвертинки, если он большой

1.Разогрейте духовку до 300 ° F (150 ° C). Смешайте фенхель, красный перец, измельченный или сушеный майоран, измельченный тимьян, 1 столовую ложку соли, ½ чайной ложки перца и 3 столовые ложки масла в небольшой миске. Натереть курицу смесью специй изнутри и снаружи. Нафаршируйте курицу лимоном, чесноком, 2 веточками майорана и 2 веточками тимьяна. Обвяжите ножки кухонным шпагатом.

2. Перемешать картофель с оставшимся маслом на противне с бортиками; Приправить солью и перцем. Прижать картофель к краям противня и выложить в центр оставшиеся 2 майорана и 2 веточки тимьяна; выложить курицу на зелень.Жарить, переворачивать картофель и поливать курицу каждый час, пока кожица не станет коричневой, мясо не станет очень нежным, а картофель — золотисто-коричневым и очень мягким, 2-3 часа. Дайте курице отдохнуть не менее 10 минут перед разделкой.

Цыпленок на масле с чесноком и травами с картофелем и спаржей

Этот быстрый и простой цыпленок на масле с чесноком и травами с картофелем и спаржей готовит полноценный, сытный ужин, который идеально подходит для напряженных будних вечеров!

Все понимают, как трудно получить обед на столе после долгого дня.Приготовление домашних обедов, когда вы жонглируете плотным графиком, может показаться практически невозможным. Чтобы не заказывать еду на вынос, я полагаюсь на быстрые и простые рецепты.

В последнее время я обожаю ужины на листовой бумаге. Разложить вкусные обеды на противне очень просто!

Я попробовал несколько рецептов противней, которые нашел в Интернете, и один из любимых блюд нашей семьи — это Цыпленок на масле с чесноком и травами с картофелем и спаржей . Друзья мои , этот рецепт — именно то, что вам нужно в заднем кармане в те спешные дни, когда вы хотите сытно поужинать в кратчайшие сроки!

Этот рецепт курицы на листе не только смехотворно ЛЕГКИЙ, но еще и невероятно восхитительный! Это умный способ приготовить все сразу на одной сковороде, что понравится всем!

Начните с приготовления масляного соуса с чесноком и травами, смешав бульон, зелень, масло и чеснок.Залейте этой смесью курицу и картофель на противне. Выпекать, а затем добавить спаржу в форму и выпекать еще 10-12 минут . Очень просто!

Моя семья любит курицу, поэтому я много готовлю с курицей. Недавно я узнал о курице, охлажденной воздухом, и купил ее в своем местном Safeway из их новой линии продуктов из курицы, охлажденной воздухом: Open Nature® Air Chicken Chicken и O Organics Air Chicken Chicken.

Я был очень впечатлен качеством этих охлажденных воздухом цыплят и тем, как они остаются влажными и сочными даже после запекания.Я также узнал, что этих цыплят индивидуально обрабатывают в холодных камерах с очищенным воздухом, что делает их аппетитными, влажными и сохраняет естественный вкус курицы.

Я стараюсь готовить из свежих, полезных и богатых питательными веществами ингредиентов, насколько это возможно, поэтому приятно знать, что эти охлажденные воздухом цыплята содержат в 3 раза больше омега-3 и на 40% меньше холестерина. по сравнению с обычными цыплятами-вегетарианцами, благодаря патентованному корму, обогащенному льняным семенами.Если вы также следите за потреблением жира, как я, вам понравится, что в этих охлажденных воздухом цыплятах меньше насыщенных жиров. Они также не содержат клеток, без добавления гормонов и антибиотиков. Также немаловажно, что они сертифицированы Американской ассоциацией защиты животных.

Здесь, в Вашингтоне, округ Колумбия, и в Северной Вирджинии вы можете купить курицу с воздушным охлаждением O Organics® и курицу с воздушным охлаждением Open Nature® в ближайшем к вам магазине Safeway . В других штатах они также доступны в следующих магазинах: ACME, Shaw’s, Star Market, Albertsons, Jewel-Osco, Tom Thumb или Randalls .

Разве у вас не слюнки текут?

Мне нравится, что его делают очень быстро, поэтому мне не нужно часами сидеть на кухне. Этот рецепт курицы в листовой сковороде готовится в кратчайшие сроки! Всего 15 минут на подготовку и 20 минут на приготовление в духовке, и у нас есть полноценный, полезный и вкусный ужин, который очень легко убрать! Еще одна вещь, о которой стоит упомянуть, — это то, что я люблю включать чеснок в свои рецепты. Чеснок очень полезен для здоровья!

Цыпленок на масле с чесноком и травами с картофелем и спаржей

Ингредиенты

• 1/3 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана растопленного несоленого масла
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснок (или 1 столовая ложка)
• 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 1/2 чайной ложки соли (или по вашему вкусу)
• свежего молотого черного перца, по вкусу
• 3-4 O Organics® Air Chilled Chicken или Open Nature® Air Chilled Chicken Куриные грудки без костей и кожи
• 1 фунт красного картофеля, очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 фунт спаржи

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Слегка смажьте противень спреем растительного масла или легким слоем масла. Отложите в сторону.
2. Чтобы приготовить масляный соус с чесночными травами, смешайте сливочное масло, куриный бульон, измельченный чеснок, петрушку, тимьян и розмарин в миске и хорошо перемешайте.
3. Выложите курицу в центре противня и выложите картофель вокруг курицы. Сбрызнуть курицу и картофель 1/2 стакана соуса, затем посолить и поперчить по вкусу. Слегка опрыскайте все спреем оливкового масла или кулинарного масла.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут или когда картофель начнет подрумяниваться.
5. Достаньте противень из духовки и переверните каждую куриную грудку. Отодвиньте картофель в сторону и выложите спаржу вокруг курицы с другой стороны противня. Залейте спаржу оставшимся сливочным соусом с чесноком и травами и хорошо перемешайте. Вернитесь в духовку еще на 10 минут или до тех пор, пока курица не будет готова (уже не розовая в середине), а картофель не станет мягким.
6. Жарить (или жарить на гриле) еще 2–3 минуты, пока курица не станет золотистой, а картофель не станет хрустящим.
7. Выложите сок на курицу и посыпьте свежей измельченной зеленью (по желанию).
8. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

0,1

Надеюсь, вам понравился этот рецепт курицы на одной сковороде так же, как и мой семья и я. Скоро я снова буду предлагать более простые и вкусные ужины на сковороде, так что следите за обновлениями!

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени ABSCos.Мнения и текст — все мои.

Цыпленок тандури, запеченный целиком

Этот жареный цыпленок, обильно приправленный индийским тандури масала, получается сочным, сочным и очень вкусным. Блюдо, достойное вашего празднования Дня Благодарения или Рождества.

Цыпленок тандури, вероятно, самая известная индийская еда во всем мире. Неясно, как именно и когда эта индийская версия жареного мяса приобрела такую ​​популярность, которой она пользуется сейчас.Маринованное в смеси йогурта и специй, обжаренное в супер-горячей глиняной печи (тандыр ), мясо тандури получается дымным, острым и сочным.

Хотя обычные домохозяйства не имеют тандыров, фирменный маринад для тандыра довольно легко воспроизвести. Замаринованное таким образом мясо можно готовить на открытом гриле (желательно на углях) или просто в сверхгорячей духовке.

Независимо от того, являетесь ли вы пуристом, который считает, что настоящую курицу тандури можно приготовить только в тандырной печи, или считаете, что нужно использовать имеющиеся в распоряжении ресурсы, нельзя отрицать, что ключ к хорошему целому жареному цыпленку тандыр собственно маринад.

Маринад выполняется в два этапа. Быстрый первый маринад с добавлением нескольких специй, соли и смягчителя (например, лимонного сока или уксуса), а затем ночной маринад из йогурта, масла и других специй и трав — вот что делает эту жареную курицу неотразимой. Вы должны спланировать заранее, чтобы учесть это ночное маринование, чтобы у всех хороших ароматов было достаточно времени, чтобы пропитать куриное мясо, сделав его вкусным и ароматным, не говоря уже о том, чтобы оно было нежным и сочным.

В то время как традиционный цыпленок тандури обычно готовят из четвертинок без кожи, этот рецепт идеально подходит для целого жареного цыпленка с кожей.Во всяком случае, специи на самом деле делают кожу курицы хрустящей и хрустящей.

Это именно то, что я выбрал в качестве основного блюда для нашего ужина в День Благодарения в этом году. Этот жареный цыпленок был звездой нашего индо-американского обеда в честь Дня благодарения. Если подумать, это тоже подойдет для праздничного или рождественского обеда. Просто дайте себе пару дней на маринование. Обратите внимание на эту деталь, и вы получите идеально сочный жареный цыпленок, приправленный индийскими пряностями.Сочетайте его с индийскими или американскими гарнирами. Мы пошли за домашним хлебом наан, картофельным пюре (фирменное блюдо мужа), зеленой фасолью и различными соусами и чатни. Курицу тандури обычно подают с хрустящими ломтиками красного лука, большим количеством нарезанных листьев кинзы, дольками лимона, которые нужно выдавить сверху, и прохладным мятным йогуртовым соусом для макания. Я добавил пучок нарезанного кубиками картофеля под птицу во время запекания, чтобы приготовить что-то вроде жареного картофеля в тандыре. Очень хорошо!

Еще одна уникальная особенность цыпленка тандури — его насыщенный красно-оранжевый цвет.Обычно это достигается в ресторанах путем добавления пищевого красителя (который в конечном итоге выглядит очень фальшивым), но если вы сможете выследить порошок кашмирского красного чили хорошего качества, вы получите этот глубокий цвет, не добавляя слишком много тепла. Или добавьте несколько капель пищевого красителя хорошего качества, просто для виду.

Вот как я приготовила жареного цыпленка на День Благодарения.

Цыпленок тандури, запеченный целиком

Общее время

2 часа 30 минут

Этот жареный цыпленок, обильно приправленный индийским тандури масала, получается сочным, сочным и очень вкусным.Блюдо, достойное вашего празднования Дня Благодарения или Рождества.

Автор: Анджана Девасахаям

Тип рецепта: Основное, первое блюдо

Кухня: Индийская

Количество порций: 6

Вам понадобится:

• Целая курица — 3,5 — 4 фунта

Первый маринад

Второй маринад,

густой 9012 — ½ стакана
• Масло — стакана (см. Примечания)
• Красный порошок чили — 1-2 столовые ложки (в зависимости от нагрева)
• Тмин в порошке — 1 чайная ложка
• Гарам масала порошок — 1 столовая ложка
• Имбирно-чесночная паста — 2 столовые ложки
• Листья мяты — 1 столовая ложка, мелко нарезанные
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Красный или оранжевый пищевой краситель — 1-2 капли, по желанию

Для запекания,

• Красный лук — 1 , вырезать я толстые кружки
• Картофель — 1 большой, нарезанный кубиками
• Лимон — 1, разрезанный на четвертинки
• Чеснок — 5-6 зубчиков, измельченный
• Сливочное масло — 2 столовые ложки, топленое

Для сервировки,

• Красный лук — нарезанный или тонко нарезанные
• Дольки лимона
• Листья кинзы
• Мятный йогуртовый соус (быстрый рецепт см. в примечаниях)
• Хлеб наан, рис и т. д.

Как:

1. Удалите внутренности из полости тела цыпленка.Используйте его в другом рецепте или выбросьте. Вымойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Кончиком ножа сделайте крошечные отметки по всей курице. Это сделано для того, чтобы специи лучше пропитались мясом.
2. Смешайте первые ингредиенты маринада и нанесите на курицу. Поместите курицу в большую миску с крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или даже на ночь.
3. Смешайте ингредиенты второго маринада в миске. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
4. Вылейте маринад на курицу.Пальцами равномерно нанесите этот маринад на курицу и внутри нее. Осторожно приподнимите кожу по краям и пальцами обильно нанесите маринад под кожу. Помассируйте и полейте эту птицу маринадом!
5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Не пропускай этот шаг.
6. Выньте курицу из холодильника за 30-45 минут до запекания, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры.
7. Предварительно нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большую форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой.
8. Выложите на сковороду толстые кольца лука и нарезанный кубиками картофель. Налейте немного маринада, в котором находится курица, поверх картофеля.
9. Наполните куриную полость лимоном, чесноком и лишними кусочками красного лука. Выложите курицу грудкой вниз на сковороду и смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
10. Выпекайте 30 минут. Выньте сковороду из духовки и осторожно переверните курицу грудкой вверх. Смазать соком, собранным на дне сковороды.
11. Верните в духовку и запекайте в течение 1 часа, поливая соком из сковороды каждые 20 минут. Запекайте курицу до тех пор, пока внутренняя температура не станет 165 градусов по Фаренгейту или пока сок не станет прозрачным, если его ткнуть в бедренную кость. Общее время запекания составляет примерно 20 минут на фунт курицы.
12. Включите духовку в режим жарки и обжарьте курицу 1-2 минуты, пока кожа не обуглится.
13. Выньте курицу из духовки и оставьте курицу не менее 30 минут перед разделкой.
14. Подавать с нарезанным красным луком, дольками лимона, листьями кинзы, мятно-йогуртовым соусом, жареным картофелем и хлебом наан или рисом.

Примечания:

1. Традиционно горчичное масло нагревают до горячего копчения и охлаждают перед использованием в маринаде. Если у вас его нет или вы не хотите его использовать, просто используйте любое нейтральное масло, как я сделал в этом рецепте.
2. Мятный соус из йогурта: смешайте ½ стакана листьев мяты с 1 стаканом густого йогурта. Посолить по вкусу. Если у вас нет листьев мяты, используйте кинзу.
3. Обратите внимание, что время приготовления не отражает время неактивного маринования.

3.5.3226

Вот наша птица, которая в этом году занимает главное место на нашем столе в День Благодарения. Я добавляю этот рецепт в свой #ChristmasRecipeSeries , потому что этот рецепт отлично подойдет и для рождественского жареного цыпленка. Или, что еще лучше, не ждите особых случаев и сделайте эти выходные небольшим праздником для своей семьи!

Не забудьте ввести PIN-код и СОХРАНИТЬ этот рецепт на будущее.

Вам нравится курица тандури в ресторанном стиле? Вы когда-нибудь задумывались, сможете ли вы сделать это дома? С этим рецептом теперь это возможно! Попробуйте и дайте мне знать, как это происходит.

Хотите больше праздничных рецептов? Все рецепты можно найти на этой странице в разделе #ChristmasRecipeSeries.

Если вам нравится этот пост, пожалуйста, подпишитесь на этот блог по электронной почте, чтобы получать обновления постов (найдите поле подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии).

Оставайтесь на связи в социальных сетях, PIN-код и ПОДЕЛИТЬСЯ этим сообщением.

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | Google+

Я делюсь этим по телефону Fiesta Friday , FoodieFriDIY и Saucy Saturday.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Самый лучший греческий картофель [Видео] • Единороги на кухне

Этот греческий картофель, вероятно, будет лучшим жареным картофелем, который вы когда-либо пробовали. Придайте жареному картофелю средиземноморский оттенок, сделав его по-гречески с чесноком, зеленью и большим количеством лимона!

Мы любим наши средиземноморские рецепты и регулярно их готовим.Греческие гарниры, такие как греческий салат или скордалия (греческий картофельно-чесночный соус), идеально подходят к любому блюду, точно так же, как греческий картофель, который я собираюсь показать вам сегодня! Этот легкий и вкусный гарнир не похож ни на одно другое блюдо из жареного картофеля, которое вы ели. Поверьте, это намного лучше!

Что делает этот жареный картофель по-гречески таким идеальным?

Этот жареный картофель хорош по нескольким причинам:

• Этот греческий картофель хрустящий снаружи и мягкий и сливочный внутри благодаря медленному процессу приготовления с бульоном.
• В их составе смесь специй и лимонного сока, благодаря чему получается восхитительный вкус.
• Картофель по-гречески приготовить настолько просто, что он отлично подходит как для ужинов в будние дни, так и для ужинов на выходных!

Если вы ищете средиземноморский картофельный гарнир, этот рецепт нельзя пропустить.

Греческий картофель по сравнению с жареным картофелем

Разница между греческим и жареным картофелем в основном заключается в стиле приготовления.Этот картофель готовят в курином или овощном бульоне, тогда как жареный картофель сразу обжаривают с добавлением масла и специй.

Жареный картофель по-гречески готовится медленно, и на его приготовление уходит от 45 минут до одного часа, что придает ему кремообразную консистенцию. Напротив, обычный жареный картофель обычно готов примерно за 25 минут.

Состав

Для этого средиземноморского гарнира требуется очень мало основных ингредиентов:

• Картофель: Старайтесь покупать картофель с нежной кожицей, как у молодого картофеля.
• Лимон: Придает пикантный вкус картофелю.
• Чеснок: Чем больше, тем веселее! Будьте очень щедры с чесноком и не используйте чесночный порошок.
• Розмарин и тимьян: можно использовать как сушеные, так и свежие травы.
• Оливковое масло: используйте лучшее оливковое масло, которое у вас есть, вы почувствуете разницу.
• Куриный бульон: Картофель готовится в курином бульоне для придания аромата. Куриный бульон делает картофель очень нежным.

Ключ к вкусному картофелю — это свежие ингредиенты, поэтому обязательно используйте сочные свежие лимоны и действительно хороший чеснок. Узнайте больше о молодом картофеле в LA Times.

Инструкции по приготовлению

Приготовить картошку в духовке довольно просто:

• Полностью вымойте и высушите картофель.
• Картофель разрезать пополам и переложить в большую миску.
• Добавьте к картофелю измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, специи и зелень и хорошо перемешайте.
• Выложите картофель одним слоем в глубокую форму для запекания и полейте куриным бульоном.
• Наконец, запеките картофель в духовке, пока он полностью не станет мягким.

Как долго нужно жарить картофель?

Этот картофель жарят при 400ºF в течение примерно 40 минут. Вы можете перемешать картофель через 20 минут, чтобы убедиться, что он приготовился равномерно.

Почему куриный бульон?

Мы добавляем в этот рецепт куриный бульон, чтобы картофель получился очень мягким внутри.Медленное обжаривание поможет картофелю полностью впитать куриный бульон и хорошо приготовиться. Как вариант, для этого рецепта можно использовать овощной бульон.

Варианты гарнира

Этот картофель очень вкусный и может быть подан со многими греческими блюдами, такими как куриные сувлаки, мусака и кефтедес. Вы можете обмакнуть картофель в дзадзики, если хотите, сочетание вкусов является абсолютным победителем!

Вы также можете подать это восхитительное блюдо из картофеля с шашлыком или даже с такой рыбой, как запеченный дижонский лосось.Убедитесь, что вы всегда готовите двойную партию греческого картофеля для толпы, потому что он исчезает довольно быстро!

Хотите поднять это блюдо?

В этот восхитительный картофель можно добавить так много вкусных ингредиентов, чтобы придать им больше аромата. Добавьте немного кайенского масла или горчицы в оливковое масло, чтобы он немного нагрелся, сверху сыр фета для кремообразности и немного укропа для свежести. Нарезанные оливки — еще одно прекрасное дополнение к этому гарниру.

Ищете другие вкусные рецепты?

Заметки и подсказки

• Некоторые используют сливочное масло вместо оливкового для этого рецепта, но я лично предпочитаю оливковое масло, так как мне не нравится, что аромат масла преобладает над ароматом лимона и чеснока.
• Греческий картофель, естественно, не содержит глютена, поэтому он отличный вариант для гостей, не употребляющих глютен.
• Для вегетарианской версии замените куриный бульон овощным. Для этого рецепта можно использовать домашний или магазинный бульон.
• Я использовал только стакана оливкового масла для одного фунта картофеля, но для этого рецепта вы можете использовать до ½ стакана оливкового масла.
• Подавайте свежий картофель. Однако, если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Перед подачей разогрейте картофель в духовке при температуре 250ºF в течение 10–15 минут.

Рецепт греческого картофеля

Этот греческий картофель, вероятно, будет лучшим жареным картофелем, который вы когда-либо пробовали. Придайте жареному картофелю средиземноморский оттенок, сделав его по-гречески с чесноком, зеленью и большим количеством лимона!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Гарнир

Кухня Греческая, Средиземноморская

Порции 3 порции

Калорий 304 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• Промытый и очищенный 1 фунт детского картофеля
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 лимонный сок
• 1 чайная ложка нарезанного розмарина
• 2 чайные ложки нарезанного тимьяна
6 1 ½ чайной ложки копченого соль
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 чашка куриного бульона
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки