Фаршированная курица без костей в духовке рецепт с фото: Курица без костей фаршированная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab
alexxlab
30.10.197922.10.2021

Содержание

Курица без костей фаршированная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты: яйца отварим, курицу хорошо вымоем

  • Шаг 2:

    Начнем освобождение нашей курочки от костей — все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Начинать нужно со спины, постепенно отделяя мясо от костей и разрезая суставы бедра и крылышка

  • Шаг 3:

    Вынимаем бедренную кость, как бы выворачивая мясо на изнанку, голени оставляем

  • Шаг 4:

    То же самое проделываем со второй половиной курочки

  • Шаг 5:

    Продолжаем осторожно поддевать мясо по направлению спинных костей, куриное филе оставляем на коже, а спинной остов вынимаем

  • Шаг 6:

    Вот так курочка отдыхает в расслабленном состоянии)

  • Шаг 7:

    Посолим, поперчим, добавим любимые специи, я же немного посыпала прованскими травами и добавим немного растительного масла. Оставим курочку ненадолго в покое мариноваться

  • Шаг 8:

    На растительном (можно на сливочном) масле обжариваю лук до золотистого цвета

  • Шаг 9:

    Добавляю гречку и еще немного обжариваю все вместе

  • Шаг 10:

    Теперь оправляем гречку вариться, доливаем воды 200 мл и варим до готовности

  • Шаг 11:

    Грибы обжариваем. У меня остались замороженные белые грибы с осени, но вы можете брать любые грибы — шампиньоны, вешенки и т.д. В любом случае будет вкусно. Можно даже обойтись и без них

  • Шаг 12:

    Сыр натираем на крупной терке

  • Шаг 13:

    Готовим начинку — сыр, гречку, грибы перемешиваем, добавляем сырое яйцо

  • Шаг 14:

    Вот какая начинка получилась у меня. Но вариантов масса, все зависит от вашего настроения, фантазии и продуктов в холодильнике)

  • Шаг 15:

    Выкладываем половину начинки, сверху вареные яйца

  • Шаг 16:

    Еще один слой начинки

  • Шаг 17:

    Аккуратно зашиваем, сверху смазываем немного растительным маслом и ставим в разогретую духовку до готовности.

  • Шаг 18:

    Вот какая красавица получилась!!!

  • Шаг 19:

    И в разрезе

  • Фаршированная курица без костей в духовке

    С раннего детства, из русских сказок и былин мы знаем, что «пир на весь мир», это когда «мед-пиво» мимо рта по усам проливают, а на закуску подают «гусей-лебедей». В наши дни лебеди поселились в Красной книге, но крупная птица, вроде гуся или индейки, по-прежнему остаются главным блюдом праздничного стола, особенно новогоднего, рождественского или пасхального. Такую «банкетную» птицу перед запеканием непременно фаршируют (хрестоматийный гусь с яблоками), причем, по полной программе, т.е. предварительно вынув практически все кости. Кто не знает как разделать курицу без костей перед запеканием, тому точно пригодится мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото.

    Сегодня у нас в меню фаршированная курица без костей запеченная в духовке. Перед тем как фаршировать куриную тушку, для начала, нужно правильно разделать. В первый раз это может показаться довольно сложным, но при известном навыке это делается быстро и легко.

    Охлажденную курицу фаршировать будем традиционной русской гречкой с грибами. Для зажарки лука возьмем сливочное масло, а для запекания вместо пива сегодня попалась какая-то слабоалкогольная «Елаха» на ржаном солоде и с медом. И так, начинаем готовить.

    Как приготовить фаршированную курицу без костей

    Сначала приготовим начинку – ей еще предстоит остывать. Можно делать начинку на сковороде или в казане, но удобнее и технологичнее воспользоваться мультиваркой.

    Порезанный мелким кубиком лук пассеруем на сливочном масле.

    Свежие шампиньоны режем пластиками. Можно взять сушеные и предварительно промыть и замочить, или мороженые – их нужно измельчить в полуразмороженном состоянии.

    За 10 минут жарки под крышкой лук станет прозрачным. Выкладываем на него грибы, закрываем крышку, выдерживаем минут пять, перемешиваем и дожариваем еще 10 минут. Итого – примерно 25 минут.

    Грибы с луком практически готовы, а в процессе тушения выделилось довольно много ароматного грибного сока.

    Всыпаем в чашу стакан гречки.

    Всыпаем соль, сахар, смесь сушеных овощей и кореньев, можно поперчить по желанию. Вливаем примерно стакан кипятка и тушим до готовности гречки при закрытой крышке.

    Фарша получилось довольно много, в куриное брюшко по обычной методике мы сможем втрамбовать не больше четверти. Но если мы вытащим из курицы кости, то фарш поместится весь и после испекания у нас будет фаршированная курица без костей, но с гарниром внутри, как раз в правильной пропорции.

    Как разделать курицу без костей

    Перед началом разделки курицу не моем, а промокаем-обсушиваем бумажными полотенцами. Кладем ее спинкой кверху и острым ножом делаем надрез вдоль позвоночника от шеи до хвоста.

    Подрезаем и снимаем мясо с каркаса, отделяем плечевой и бедренный суставы.

    Соскребаем мясо с ножки, двигаясь от бедренного сустава вниз. При этом, тянем за косточку, чтобы мясо с кожей выворачивались чулком.

    На голени мясо с кости соскабливаем до сустава, который при помощи прочного ножа и молотка или топорика для мяса отрубаем, а бедренную кость с коленным суставом вытаскиваем. Выворачиваем ножку обратно, кожей наружу – и полное впечатление нормальной конечности, только внутри не кость, а полость, в которую можно будет затолкать фарш.

    Если перед нами крупная птица (гусь-лебедь, индейка или еще какой-нибудь фазан), имеет смысл вытащить кости и из крыльев. Работаем точно так же: тянем за кость, выворачиваем конечность «чулком» и соскабливаем мясо. Только в случае крыла ничего рубить не нужно, достаточно перерезать последний сустав, потому что самый кончик крыла всегда оставляют для красоты и формы.

    Когда убраны кости из конечностей, соскоблить мясо с остова уже совсем просто. Единственно, нужно очень аккуратно отделять край килевой кости там, где она прилегает непосредственно к коже.

    В результате у нас получился голый корпус, кости из бедер и голеней, и довольно вместительный мясо-шкурный мешок с крылышками. Вот теперь птицу можно сполоснуть холодной водой и обсушить салфетками.

    Нам осталось решить – отрезать или оставлять хвостик? У больших птиц хвост принято оставлять, у кур чаще удаляют. После этого, вооружившись толстой иглой и хлопковой или льняной ниткой, займемся шитьем. Зашивать начинаем с брюшного (фабричного) разреза. Потом закрываем отверстие от удаленного хвоста.

    Переворачиваем птицу спинкой вверх. Подрезаем малое филе, и этими лепестками выстилаем места возле брюшного шва, где на коже нет мясного слоя.

    Птицу изнутри солим, перчим, сдабриваем подходящими пряностями и начинаем фаршировать.

    Как фаршировать курицу без костей

    Сначала фаршем набивают полости от костей в конечностях, потом равномерно распределяют его внутри туловища. На самом деле фарша в эту птицу могло бы влезть раза в 1,5 – 2 больше, эластичность птичьей кожи это вполне позволяет.

    Зашиваем птицу окончательно. Если у тушки была длинная шея с неповрежденной кожей, то фаршем можно наполнить и шею. Теперь птичка совсем похожа на настоящую, только расплывается, как медуза.

    Осторожно перекладываем фаршированную курицу на поддон и поливаем крутым кипятком, выдерживаем пару минут, переворачиваем другой стороной вверх и снова поливаем.

    Куриная шкура прямо на глазах съеживается, подтягивается, а сама птица приобретает четкую форму.

    Дальше, ставим птицу в аэрогриль (или в духовку), на дне которого уже налит слабоалкогольный напиток, посыпаем солью и пряностями и запекаем, перевернув в середине запекания на другую сторону и время от времени поливая все тем же слабоалкогольным напитком.

    Кстати, печется фаршированная курица без костей быстрее и равномернее, чем «костлявая». На первый взгляд, перед нами самая обычная печеная в духовку птичка, румяная и ароматная.

    Но первый же разрез приводит в восторг: в каком бы направлении мы нашу птичку не пластали, каждый кусок непременно снаружи покрыт хрустящей румяной корочкой, под которой слой нежного мяса, а внутри – хорошая порция начинки-гарнира!

    Остается только разложить порции фаршированной курицы по тарелкам, сопроводить подходящим соусом, свежей зеленью — и ни никаких гусей-лебедей не надобно!

    Фаршированная курица без костей отличный вариант самостоятельного второго блюда или горячей закуски на любой праздник. Готовьте быстро, кушайте вкусно! 😉

    «Императрица» курица без костей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Всем привет!Предлагаю вашему вниманию курицу,которая украсит любой стол.Можно подавть как в горячем,так и в холодном виде.С первого взгляда кажется сложным приготовить эту курицу,ан нет,достаточно просто.А про вкус я вообще молчу!Вкуснотень!!!!

    Ингредиенты

    курица 1 шт
    баклажан 1 шт (средний)
    шампиньоны 300-400 г
    орехи (у меня смесь грецких и фесташек) очищенные
    1 стакан
    луковица 1 шт
    майонез 100 г
    горчица 1 ст.л.
    мед 1 ст.л.
    соль, перец, специи
    по вкусу

    Общая информация

    Сложность

    Средний

    Курицу моем обсушиваем.Разрезаем острым не большим ножом по спинке

    .Начиная с крылышек обрезаем мясо по каркасу,крылышки мы оставляем.Кожу оставляем с мясом,срезаем таким образом

    На ножках кончики костей отрубаем.Должна остася тушка без костей,только с крылышками.Выступающее мясо срезаем,особенно с грудки.С костей срезаем всё мясо,косточки пускаем на бульон.Тушку изнутри обмазываем солью и специями.

    Готовим начинку:
    лук и грибы мелко режем,обжариваем.Баклажан режем кубиками,присаливаем,даём стечь жидкости,обжариваем.Всё смешиваем,добавляем срезанное мясо,рубленые орехи.Солим по вкусу,добавляем любимые специи(у меня хмели-сунели,мускатный орех,сухой чеснок)

    Начиняем курицу с попы.Подготавливаем иглу с нитью.Начинаем ее сшивать по разрезу,постепенно начиняем.

    Доходим до конца,используя всю начинку.

    Готовим помазку:майонез,мёд,горчицу смешиваем

    Обмазываем нашу курицу

    Отпавляем её в духовку часа на 1,5.По истечении срока вынимаем,перекладываем на сервировочное блюдо,режем аккуратно на кусочки,и подаём с хорошим настроением и гордостью!Должны быть такие кусочки.

    Поделись рецептом с друзьями!

    пошаговый рецепт приготовления с фото — Рамблер/женский

    Существует множество способов вкусно приготовить курицу в домашних условиях. Ее можно пожарить, сварить и испечь. Но особое внимание стоит уделить фаршированной курице, приготовленной без костей. Запеченная в духовке, она получается очень нежной, но в то же время сытной. Такое блюдо подойдет и для тихих семейных вечеров, и для шумных застолий.

    Фаршированная курица без костей в духовке

    Чтобы приготовить это блюдо, потребуются определенные ингредиенты. К ним относятся:

    Тушка курицы (крупная) – 2 килограмма.

    Сыр «Сбринц» – 150 грамм.

    Белые грибы – 200 грамм.

    Рафинированное масло – 100 миллилитров.

    Соль – 1 десертная ложка.

    Смесь прованских трав – 1 чайная ложка.

    Гречка – 150 грамм.

    Молотый перец – 1/4 чайной ложки.

    Лук – 1 головка.

    Процесс приготовления

    Готовя фаршированную курицу без костей в духовке, придется, конечно же, потратить определенное время, но поверьте, все усилия компенсируются конечным результатом. Вы сможете предложить своим близким блюдо, от которого они будут в восторге. Такую запеченную в духовке фаршированную курицу без костей смело можно приготовить к приходу друзей на праздничный стол.

    Шаг первый: подготовка тушки

    Тушку курицы обязательно сначала тщательно вымыть и обсушить. Затем ее постепенно необходимо освободить от костей. Может показаться, что это очень сложный и долгий процесс, но на деле все довольно просто. Главное – соблюдать последовательность, указанную в рецепте с фото фаршированной курицы без костей в духовке.

    Начинать обязательно нужно с одной половины спины, аккуратно отделить мякоть от кости и одновременно разрезать суставы в районе бедра и крыла. Не спеша извлечь бедренную кость, при этом необходимо как бы вывернуть мякоть наизнанку, а вот голени трогать не нужно.

    Далее, по рецепту фаршированной курицы без костей в духовке, проделать ту же процедуру следует и на второй половине тушки. Затем поддеть мякоть в направлении спинных костей, оставив при этом филе на коже, и медленно извлечь спиной остов. Очищенную от костей внутреннюю часть куриной тушки посыпать солью, прованскими травами и молотым перцем. Оставить мясо мариноваться в течение двадцати минут. А за это время необходимо приготовить начинку для фаршированной курицы без костей в духовке.

    Шаг второй: подготовка начинки

    В сотейник влить масло и обжарить на нем кубики репчатого лука до чуть золотистого цвета. Добавить промытую гречку и продолжить обжаривать их вместе около десяти минут. Далее влить триста миллилитров кипятка и варить до готовности крупы. Отдельно в сковороде немного обжарить подготовленные грибы и натереть на терке сыр «Сбринц».

    После этого готовую гречку, обжаренные грибы, тертый сыр и два сырых яйца немного посолить, поперчить и размешать. Осталось только отварить вкрутую три куриных яйца в течение восьми минут, охладить и очистить их от скорлупы.

    Шаг третий: фаршировка

    Теперь необходимо на замаринованную специями тушку курицы выложить примерно половину приготовленной начинки. Поверх нее положить три целых вареных яйца и закрыть их оставшейся частью начинки. Затем аккуратно сшить шкуру курицы нитками и слегка смазать всю тушку рафинированным маслом.

    Шаг четвертый: выпекание

    Поместить курицу в смазанную маслом жаропрочную посуду и убрать в нагретую до 175 градусов духовку на один час и тридцать минут. Последние 15 минут поднять температуру до 220 градусов, чтобы курица покрылась румяной корочкой.

    Подавать к столу ее можно сразу после приготовления, а можно и остывшей. Фаршированная целиком курица без костей получается очень вкусной и сытной.

    Курица, фаршированная черносливом, мясом и орехами

    Список ингредиентов:

    Майонез – 150 грамм.

    Целая курица (весом 2,5 килограмм) – 1 штука.

    Чернослив – 300 грамм.

    Свиная грудинка – 600 грамм.

    Чеснок – 2 зубчика.

    Укроп – 0,5 пучка.

    Соль – 1 чайная ложка.

    Душистый перец – 1 чайная ложка.

    Сметана – 150 грамм.

    Грецкие орехи – 100 грамм.

    Лук – 1 головка.

    Сушеный базилик – 1 чайная ложка.

    Сливки – 3 столовые ложки.

    Петрушка – 0,5 пучка.

    Яйца – 2 штуки.

    Апельсины – 1 штука.

    Фаршированная целиком курица без костей в духовке обычно готовится исключительно по торжественным случаям и является показателем кулинарного мастерства хозяйки. Изначально процесс требует кропотливой и поэтапной разделки курицы, так как в правильно отделенную от костей тушку можно поместить больше начинки, ее легче порционно нарезать, да и выглядит она более эстетично и изысканно.

    При приготовлении фаршированной курицы без костей в духовке впервые, нужно в точности следовать выбранному рецепту.

    Шаг первый: курица

    Следует запастись терпением, так как процесс довольно трудоемкий. Но зато готовое блюдо, сочетающее в себе мясо, чернослив, специи и орехи, получается сытным, с богатым неповторимым вкусом. В дальнейшем, приобретя определенный опыт, можно экспериментировать с начинкой и приправами. А пока необходимо подготовить саму тушку, которую нужно промыть и обязательно просушить, используя полотенца или же салфетки.

    Гузку, а лучше полностью хвостик, желательно удалить, так как здесь находятся сальные железы, способные придать при приготовлении курице не очень приятный вкус и запах.

    Далее необходимо аккуратно, стараясь не нарушить целостность, отделить кожу сначала от грудки. Затем перевернуть тушку грудкой вниз и продолжить процесс уже на спинке. Так как здесь кожа сильней прилегает к мясу, необходимо подрезать ее осторожно ножом.

    Следующими освободить куриные ножки. Далее, прямо на курице срезать бедро, стараясь аккуратно подрезать его по всему суставу. Голень при этом оставить. После чего осторожно вывернуть ножки из шкурки и удалить косточку. Теперь нужно перейти к крылышкам. Они остаются практически не тронутыми. Их нужно только разрезать по суставам и снять осторожно кожу в направлении шеи.

    Всю отделенную кожу с тушки курицы промокнуть салфетками, дабы убрать с нее всю влагу. После того как процесс отделения кожи и удаления костей окончен, нужно перейти к подготовке начинки.

    Шаг второй: начинка

    Ядра грецкого ореха мелко измельчить ножом или же блендером. Вяленый чернослив сложить в дуршлаг, ошпарить его кипятком и нарезать кусочками. Затем тщательно ополоснуть под струей воды свежие петрушку и укроп. Потом их мелко порубить. Далее перемолоть свиную грудку в фарш вместе с зубчиком чеснока и головкой лука. Добавить к ним орехи, зелень и чернослив. Также вбить яйца, влить сливки, посыпать по вкусу солью и молотым перцем, и все перемешать. Начинка готова.

    Шаг третий: наполнение курицы начинкой

    Перед тем как начинять очищенную от костей тушку курицы, нужно зашить кожу в районе шеи, чтобы предотвратить выпадение начинки. После чего нафаршировать ее приготовленной массой, но ни в коем случае не трамбовать курицу слишком сильно, так как при запекании кожа может порваться и весь вид блюда будет непоправимо испорчен. Далее зашить концы кожи, лучше белой ниткой, и подготовить маринад для курицы.

    Шаг четвертый: приготовление маринада

    В одной посуде соединить очищенный и продавленный через пресс зубчик чеснока, майонез, соль, сметану, базилик и молотый перец. Сюда же выжать сок одного апельсина. Все компоненты маринада перемешать и натереть им всю нафаршированную тушку курицы. Затем поместить ее в специальный рукав, предназначенный для выпекания. Убрать в холодильник на десять часов. Когда тушка постоит в маринаде требуемое количество времени, ее необходимо извлечь из рукава и уложить в форму.

    Шаг пятый: выпекание курицы

    Далее ее необходимо запечь. Подготовленная по пошаговому рецепту фаршированная курица без костей в духовке готовится около 60 минут, при температурном режиме в 220 градусов. Чтобы курочка была покрыта румяной корочкой и была сочной, ее необходимо при выпекании примерно каждые 15 минут поливать стекающим с нее на дно формы соком.

    Сервировать можно по своему усмотрению, овощами или зеленью. Такое красивое, сытное и очень вкусное блюдо будет отличным украшением любого стола и праздника.

    Удивительная фаршированная курица без костей

    • Курица (1,5кг) — 1шт
    • Шампиньоны — 300г
    • Луковица — 1шт
    • Тимьян (свежий или сухой)
    • Оливковое масло
    • Соль, перец по вкусу
    • Овощи для гарнира по желанию

    Такая удивительная курица без костей поселилась на нашем столе уже давно — год точно ее готовлю на праздники. В такой курице нет ни единой косточки, начинка из жаренных грибов с луком подходит отлично, но можно приготовить и с любой другой по вкусу. Мастер-классов по разделке курицы можно найти много, на видео отлично видно как это делается профессионалами — совсем несложно, но эффект при подаче будет обязательно, родные, близкие, друзья оценят и споют оду! Накануне Пасхи это блюдо очень кстати!

    Удивительная фаршированная курица без костей. Рецепт. 1. Для приготовления начинки для курицы лук очистить, обжарить на оливковом масле до мягкости, грибы нарезать мелко, добавить к луку, обжарить, посолить, поперчить по вкусу, добавить тимьян, подержать 2 минуты на сковороде для объединения вкусов и ароматов, отставить остывать. 2. Из курицы удалить кости, посолить, поперчить со всех сторон, присыпать тимьяном внутри. Как удалить кости из курицы можно посмотреть здесь http://www.kyxarka.ru/news/1237.html. Если надрезать кожу вдоль грудки будет еще проще. Ранее можно было воспользоваться видео http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM#t=5 , где Жак Пепэн прекрасно объясняет и демонстрирует способ избавления курицы от костей, но, к сожалению, сейчас просмотр недоступен (как только найду – сообщу – увлекательное видео)!
    3. Начинку распределить равномерно по внутренней поверхности курицы, не забыв при этом начинить ножки, а кожу крылышек заправить внутрь. 4. Соединить срезы «внахлест», для страховки можно воспользоваться шпажками (зубочистками). Перевязать курицу кулинарной нитью, это тоже несложно — руки сами поймут что им делать))))))))). Сначала связать ножки, а затем пропустить нить под курицей, образовав петлю, таким образом дойти до верха, закрепив нить за каждую петельку с обратной стороны, спуститься вниз и закрепить нить еще раз у ножек. Если разрез по грудке не делали, то обвязать курицу нитью будет неплохо – лучше сохраниться форма, изделие будет аккуратным. 5.Дальнейший способ приготовления можно выбирать — поставить в разогретую до 250°С духовку на 15 минут, затем убавить температуру до180°С и довести до готовности в течение 30-40минут, можно обжарить на большой сковороде на оливковом масле со всех сторон до зарумянивания, а затем отправить в духовку до окончательной готовности, можно обжаривать на сковороде со всех сторон, учитывая боковые части, по 10 минут с каждой стороны, за 15 минут до окончания добавлять постепенно в сковороду овощи для гарнира – крупно нарезанный лук, грибы, целые помидорки черри. Запекая в рукаве, тоже получите неплохой результат — все будет чисто и красиво. На сковороде — самый трудоемкий вариант ( ну что делать если духовка сломалась, а курицу приготовить просто необходимо))))))))))) 6. После приготовления курицу на 15-20 минут отставить, затем убрать кулинарную нить, нарезать порционными кусками и подать с гарниром. Для большего эффекта можно подать курицу целой, рядом положить гарнир. Разделать будет легко даже за столом в присутствии собравшихся – отсутствие костей значительно облегчает задачу. Рецепт простой, но очень эффектный! Начинки можно использовать самые разнообразные — фрукты или сухофрукты подойдут замечательно, картофельное пюре можно попробовать и многое другое что любят в семье или кругу друзей! Курица обязательно произведет впечатление и запомниться надолго!

    Дома Вкусно желает приятного аппетита!

    GD Star Rating
    loading…

    Как приготовить курицу фаршированную черносливом и рисом

    13 Декабрь 2016      Пошаговый рецепт

    В праздничное меню можно включить еще одно блюдо из курицы. Ниже рассказывается, как приготовить курицу без костей фаршированную черносливом и рисом. Такую курицу можно подавать горячей, в холодном виде она также имеет великолепный вкус, прекрасно режется ломтиками. Фаршированную запеченную в духовке курицу с черносливом и рисом можно поставить на праздничный стол целиком или уже нарезанной.


    Как приготовить курицу фаршированную черносливом и рисом
    1. Замочить промытый чернослив.
    2. Курицу промыть и снять с нее кожу. Я делаю это при помощи столовой ложки.
      Сначала нужно ножом ударить по ножке, ближе к ее окончанию, чтобы переломить кость, чтобы самый конец ножки сохранить целым. Аккуратно покрутить последнее сочленение крыла, чтобы потом можно было легче отделить его от сустава.
      Внизу, там где отверстие, через которое потрошили курицу, острым ножом отделить кожу от тушки. Просунуть туда столовую ложку и продвигать ее вверх, вправо, влево. Если кожица случайно где-то надорвется — не беда, потом можно будет зашить или закрепить зубочисткой. Сложнее всего будет отделить в том месте, где хребет, там можно воспользоваться ножом. Когда кожа будет отделена, снять ее, как чулок, с курицы, отрезав возле переломанной косточки на ножках и на крылышках.
    3. Мясо курицы отделить от костей и порубить ножом, можно пропустить через мясорубку.
    4. Косточки от курицы отварить минут 15 в подсоленной воде, а затем, в этом бульоне сварить рис на медленном огне из пропорции 1 стакан риса на 2 стакана бульона. Добавить куркуму и красный острый перец по вкусу. Остудить.
    5. Чернослив нарубить на кусочки.
    6. Лук и чеснок мелко порезать.
    7. Перемешать вместе с куриным фаршем рис, чернослив, лук, чеснок, добавьте соль, если нужно, перец.
    8. Заполнить куриную кожу фаршем. Отверстие зашить или заколоть зубочисткой. Уложить курицу на сковороду без ручки или специальную форму, немного налить на дно растительного масла, а курицу смазать сметаной.
    9. Поставить курицу без костей фаршированную черносливом и рисом в духовку, запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Следите за ней, так как ваша духовка может работать по-иному.

    Ингредиенты для приготовления курицы фаршированной черносливом и рисом

    • курица — 1 шт.,
    • рис — 1 ст.,
    • чернослив — 200г,
    • лук — 2-3 шт.,
    • чеснок — 3-4 зуб.,
    • растительное масло — 2 ст.л.,
    • сметана — 3 ст.л.,
    • куркума — 1/2 ч.л.,
    • соль, перец.

    У меня риса получилось много и я решила выложить его вокруг курицы, чтобы он запекался вместе с ней и пропитался соком, а потом использовала этот рис, как гарнир.

    Фаршированная курица без костей


    пошаговый рецепт приготовления с фото — Рамблер/женский

    Существует множество способов вкусно приготовить курицу в домашних условиях. Ее можно пожарить, сварить и испечь. Но особое внимание стоит уделить фаршированной курице, приготовленной без костей. Запеченная в духовке, она получается очень нежной, но в то же время сытной. Такое блюдо подойдет и для тихих семейных вечеров, и для шумных застолий.

    Фаршированная курица без костей в духовке

    Чтобы приготовить это блюдо, потребуются определенные ингредиенты. К ним относятся:

    Тушка курицы (крупная) — 2 килограмма.

    Сыр «Сбринц» — 150 грамм.

    Белые грибы — 200 грамм.

    Рафинированное масло — 100 миллилитров.

    Соль — 1 десертная ложка.

    Яйца — 5 штук.

    Смесь прованских трав — 1 чайная ложка.

    Гречка — 150 грамм.

    Молотый перец — 1/4 чайной ложки.

    Лук — 1 головка.

    Процесс приготовления

    Готовя фаршированную курицу без костей в духовке, придется, конечно же, потратить определенное время, но поверьте, все усилия компенсируются конечным результатом. Вы сможете предложить своим близким блюдо, от которого они будут в восторге. Такую запеченную в духовке фаршированную курицу без костей смело можно приготовить к приходу друзей на праздничный стол.

    Шаг первый: подготовка тушки

    Тушку курицы обязательно сначала тщательно вымыть и обсушить. Затем ее постепенно необходимо освободить от костей. Может показаться, что это очень сложный и долгий процесс, но на деле все довольно просто. Главное — соблюдать последовательность, указанную в рецепте с фото фаршированной курицы без костей в духовке.

    Начинать обязательно нужно с одной половины спины, аккуратно отделить мякоть от кости и одновременно разрезать суставы в районе бедра и крыла. Не спеша извлечь бедренную кость, при этом необходимо как бы вывернуть мякоть наизнанку, а вот голени трогать не нужно.

    Далее, по рецепту фаршированной курицы без костей в духовке, проделать ту же процедуру следует и на второй половине тушки. Затем поддеть мякоть в направлении спинных костей, оставив при этом филе на коже, и медленно извлечь спиной остов. Очищенную от костей внутреннюю часть куриной тушки посыпать солью, прованскими травами и молотым перцем. Оставить мясо мариноваться в течение двадцати минут. А за это время необходимо приготовить начинку для фаршированной курицы без костей в духовке.

    Шаг второй: подготовка начинки

    В сотейник влить масло и обжарить на нем кубики репчатого лука до чуть золотистого цвета. Добавить промытую гречку и продолжить обжаривать их вместе около десяти минут. Далее влить триста миллилитров кипятка и варить до готовности крупы. Отдельно в сковороде немного обжарить подготовленные грибы и натереть на терке сыр «Сбринц».

    После этого готовую гречку, обжаренные грибы, тертый сыр и два сырых яйца немного посолить, поперчить и размешать. Осталось только отварить вкрутую три куриных яйца в течение восьми минут, охладить и очистить их от скорлупы.

    Шаг третий: фаршировка

    Теперь необходимо на замаринованную специями тушку курицы выложить примерно половину приготовленной начинки. Поверх нее положить три целых вареных яйца и закрыть их оставшейся частью начинки. Затем аккуратно сшить шкуру курицы нитками и слегка смазать всю тушку рафинированным маслом.

    Шаг четвертый: выпекание

    Поместить курицу в смазанную маслом жаропрочную посуду и убрать в нагретую до 175 градусов духовку на один час и тридцать минут. Последние 15 минут поднять температуру до 220 градусов, чтобы курица покрылась румяной корочкой.

    Подавать к столу ее можно сразу после приготовления, а можно и остывшей. Фаршированная целиком курица без костей получается очень вкусной и сытной.

    Курица, фаршированная черносливом, мясом и орехами

    Список ингредиентов:

    Майонез — 150 грамм.

    Целая курица (весом 2,5 килограмм) — 1 штука.

    Чернослив — 300 грамм.

    Свиная грудинка — 600 грамм.

    Чеснок — 2 зубчика.

    Укроп — 0,5 пучка.

    Соль — 1 чайная ложка.

    Душистый перец — 1 чайная ложка.

    Сметана — 150 грамм.

    Грецкие орехи — 100 грамм.

    Лук — 1 головка.

    Сушеный базилик — 1 чайная ложка.

    Сливки — 3 столовые ложки.

    Петрушка — 0,5 пучка.

    Яйца — 2 штуки.

    Апельсины — 1 штука.

    Фаршированная целиком курица без костей в духовке обычно готовится исключительно по торжественным случаям и является показателем кулинарного мастерства хозяйки. Изначально процесс требует кропотливой и поэтапной разделки курицы, так как в правильно отделенную от костей тушку можно поместить больше начинки, ее легче порционно нарезать, да и выглядит она более эстетично и изысканно.

    При приготовлении фаршированной курицы без костей в духовке впервые, нужно в точности следовать выбранному рецепту.

    Шаг первый: курица

    Следует запастись терпением, так как процесс довольно трудоемкий. Но зато готовое блюдо, сочетающее в себе мясо, чернослив, специи и орехи, получается сытным, с богатым неповторимым вкусом. В дальнейшем, приобретя определенный опыт, можно экспериментировать с начинкой и приправами. А пока необходимо подготовить саму тушку, которую нужно промыть и обязательно просушить, используя полотенца или же салфетки.

    Гузку, а лучше полностью хвостик, желательно удалить, так как здесь находятся сальные железы, способные придать при приготовлении курице не очень приятный вкус и запах.

    Далее необходимо аккуратно, стараясь не нарушить целостность, отделить кожу сначала от грудки. Затем перевернуть тушку грудкой вниз и продолжить процесс уже на спинке. Так как здесь кожа сильней прилегает к мясу, необходимо подрезать ее осторожно ножом.

    Следующими освободить куриные ножки. Далее, прямо на курице срезать бедро, стараясь аккуратно подрезать его по всему суставу. Голень при этом оставить. После чего осторожно вывернуть ножки из шкурки и удалить косточку. Теперь нужно перейти к крылышкам. Они остаются практически не тронутыми. Их нужно только разрезать по суставам и снять осторожно кожу в направлении шеи.

    Всю отделенную кожу с тушки курицы промокнуть салфетками, дабы убрать с нее всю влагу. После того как процесс отделения кожи и удаления костей окончен, нужно перейти к подготовке начинки.

    Шаг второй: начинка

    Ядра грецкого ореха мелко измельчить ножом или же блендером. Вяленый чернослив сложить в дуршлаг, ошпарить его кипятком и нарезать кусочками. Затем тщательно ополоснуть под струей воды свежие петрушку и укроп. Потом их мелко порубить. Далее перемолоть свиную грудку в фарш вместе с зубчиком чеснока и головкой лука. Добавить к ним орехи, зелень и чернослив. Также вбить яйца, влить сливки, посыпать по вкусу солью и молотым перцем, и все перемешать. Начинка готова.

    Шаг третий: наполнение курицы начинкой

    Перед тем как начинять очищенную от костей тушку курицы, нужно зашить кожу в районе шеи, чтобы предотвратить выпадение начинки. После чего нафаршировать ее приготовленной массой, но ни в коем случае не трамбовать курицу слишком сильно, так как при запекании кожа может порваться и весь вид блюда будет непоправимо испорчен. Далее зашить концы кожи, лучше белой ниткой, и подготовить маринад для курицы.

    Шаг четвертый: приготовление маринада

    В одной посуде соединить очищенный и продавленный через пресс зубчик чеснока, майонез, соль, сметану, базилик и молотый перец. Сюда же выжать сок одного апельсина. Все компоненты маринада перемешать и натереть им всю нафаршированную тушку курицы. Затем поместить ее в специальный рукав, предназначенный для выпекания. Убрать в холодильник на десять часов. Когда тушка постоит в маринаде требуемое количество времени, ее необходимо извлечь из рукава и уложить в форму.

    Шаг пятый: выпекание курицы

    Далее ее необходимо запечь. Подготовленная по пошаговому рецепту фаршированная курица без костей в духовке готовится около 60 минут, при температурном режиме в 220 градусов. Чтобы курочка была покрыта румяной корочкой и была сочной, ее необходимо при выпекании примерно каждые 15 минут поливать стекающим с нее на дно формы соком.

    Сервировать можно по своему усмотрению, овощами или зеленью. Такое красивое, сытное и очень вкусное блюдо будет отличным украшением любого стола и праздника.

    Osangel

    9 Января, 2019

    Фаршированная курица без костей. Старинный рецепт приготовления

    Фаршированная курица без костей — тема нашего разговора.

    Добрый день, дорогие читатели! С вами, как всегда я- Евгения.

    С давних времен фаршированная птица, а также дичь являлось самым сытным и вкусным продуктом. Фаршированная курица без костей — это праздничное блюдо, которое готовили в основном  для сватовства и свадеб.

    Кстати, в старинных книгах по кулинарии описано меню для праздничного стола. А, именно  что к столу сначала подавались : варенные куры, потом пироги с мясом и рисом и с капустой и яйцами. Далее вносили фаршированную курицу и ставили на стол где восседали молодожены. И, она становилась украшением праздничного стола.

    Вкусная фаршированная курица без костей — праздничное блюдо

    Фаршированная курица в современное время, тоже является праздничным блюдом. Мне, очень часто задают вопрос. Чем можно фаршировать курицу? Да, чем угодно, например рис с грибами, апельсином и яблоками, черносливом и изюмом. Начинок очень много, и каждая хорошо сочетается с куриным мясом.

    Итак, приготовление этого блюда начнем с обработки курицы. У курицы отрезать крылья и ножки,   сделать надрез на спине и аккуратно снять кожу, отложить ее в сторону.

    И, затем приступим к приготовлению фарша, сегодня я хочу вам дать несколько рецептов.

    Фарш из молотого мяса и грибов

    Прежде всего, обрезать с курицы мякоть и пропустить ее через мясорубку, добавляют черствый хлеб размоченного в сливках  или молоке. Затем, кусочек сливочного размягченного масла, немного соли и перца. Не забудьте добавить сырое яйцо и мелко резанные шампиньоны, но можно и сухие грибы. Сухие грибы предварительно замочить, затем проварить до готовности и только после этого можно добавить в фарш.

    Фарш из риса или гречки, молотого мяса, грибов и отварного яйца

    Во-вторых,  рис, отварить до полуготовности, добавить к нему молотую мякоть курицы, сырые яйца, мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Отварить яйца, нарезать на мелкие кусочки и добавить в фарш. Далее грибы, порезать , немного проварить и обжарить и так же добавляем в фарш. Посолить, поперчить.

    Конечно, если  рис заменить гречкой, то получится тоже очень вкусно. Если, вы будете фаршировать курицу эти фаршем, то хочу отметить, что курицу нужно подавать без гарнира.

    Фаршированная курица без костей — с черносливом,  яблоком , изюмом и грецким орехом

    Прежде всего, чернослив промыть и порезать на небольшие кусочки.

    Яблоко очистить от кожуры и семян и тоже порезать на кусочки. Грецкий орех, измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде. Изюм, залить кипятком, для того он стал мягким. Все это смешать и хорошо перемешать.

    Варенная фаршированная курица без костей — вкусный и простой рецепт приготовления

    Итак, на кухонную доску выложить кожу, аккуратно ее разложить.

    Затем  на середину выкладываем фарш и формируем из него рулет в виде тушки курицы. Концы  курицы плотно завязываем, а  края кожи соединяем и прошиваем нитками.

     

    В кастрюлю с низкими бортами, укладывают рулет и заливают куриным бульоном, добавляют соль , лук и корень петрушки и варим до готовности.

    Фаршированную курицу можно после варки вытащить и обжарить в духовке при температуре от 200-220 градусов,  полив красным соусом с добавление сухого красного вина, до золотистого цвета.

    В готовый Красный соус  , но без чеснока  добавить сухое красное вино и немного соевого соуса.

    Подводим итоги

    В результате фаршированная курица без костей готова, разрезать на порционные кусочки и подавать  с  отварным рисом, стручками фасоли или горошка.

    Но, вот и все подписывайтесь на  почтовую рассылку, с радостью отвечу на все интересующие вас вопросы в контактах.

    А. теперь по традиции посмотрите это видео

    До новых встреч, да будет вам счастье!

    С Уважением Евгения .

    Калории: 193 ккал

    Белки: 14.3 г

    Жиры: 10.7 г

    Углеводы: 8.3 г

    Курица фаршированная, без костей. Рецепт из СССР :))) — DRIVE2

    Полный размер

    Полный размер

    Полный размер


    Это жуткая вкуснятина!
    Вчера одна прекрасная девушка Женечка evgeniasaf, выложила в сообществе рецепт вкусной курочки. И тем самым натолкнула меня на воспоминания из далекого детства, когда моя мама готовила нечто подобное. Называлась такая курочка «колбаса из кур»
    Я решила воспроизвести блюдо, и поделится с вами. К НГ я думаю, оно идеально подойдет!

    Итак, что нужно:
    Ингредиенты могут меняться от ваших предпочтений и запасов в холодильнике, я даю базовый рецепт…

    — Курица 1,5 кг ( приблизительный вес)
    — 3/4 стакана риса
    — 1 не крупная морковка
    — 150 гр замороженных любых грибов ( у меня лисички, дали потрясающий оттенок вкуса)
    — 150 гр любого сыра
    — 1 луковица
    — 1 яйцо
    — 2 зубчика чеснока
    — Соль (по вкусу)
    — 1 столовая ложка майонеза
    — Пучок зелени ( если есть)
    — Специи (по вкусу) У меня — паприка, хмели -сунели и приправа для курицы.

    Полный размер

    Приступим:
    Запасаемся тонким острым ножом и терпением!:)
    Самое сложное в рецепте — это элегантно, не повредив, вытряхнуть курицу из кожи…
    Курицу нужно купить без повреждений этой самой кожи, охлажденную (не замороженную), и естественно свеженькую.
    Далее все делаем по фото…

    Сразу скажу, что если все-таки вы повредили кожу и есть надрезы, положите ее в ледяную воду, она немного «стянется».

    Начинаем с огузочка, затем делаем надрез вдоль всего хребта.
    На хребтинке кожа пришпандырина наглухо, там самое сложное местечко.

    Полный размер

    Далее все легко отделяется, мяско с косточек нужно срезать соскабливающими движениями, суставчики у курицы хрупкие и легко отделяются.

    Полный размер

    Полный размер

    Крылышки отделяем только первый сустав…

    Полный размер

    Сначала отделяем кожу с мясом.
    Из ножек удаляем косточки, мясо в тонкой части ножки оставляем…

    Полный размер

    Мясо потом осторожно снимем, где тонкое место мясо оставляем на кожице. Все мяско провернем в фарш, или порубим в блендере с луком и чесноком.

    Полный размер

    В фарш добавим специи, яйцо, молотые сухари или провернём вместе с мясом булочку, вымоченную в молоке.
    Можно курицу начинить просто фаршем, не заворачивая в рулет, это лично мое ноу хау:))) можно не заморачиваться так:))
    Просто на срезе, будет наша курочка выглядеть интереснее.
    Далее все делаем на пакете, он плотнее чем пищевая пленка — заворачивать удобнее.

    Полный размер

    Присыпаем пакет молотыми сухарями.
    Выкладываем слой фарша ( мокрыми руками удобнее) по ширине нашей курочки…
    Слой полу-отваренного риса с обжаренными грибами
    Слой тертой мелко морковки ( сок отжать)
    Слой зелени мелко порезанной, посолить теперь…
    Слой сыра натертого на крупной терке .
    Прижимаем всю начинку, выравниваем по краю.
    Заворачиваем с помощью пакетика, плотненькое, с двух сторон.

    Полный размер

    Полный размер

    Переносим рулетик, перекладываем на кожицу с помощью пакета .

    Полный размер

    Закрываем рулетик кожицей ровно и аккуратно подворачивая все ( шея и огузочек ) краешки внутрь, придавая форму курицы.

    Полный размер

    Зашиваем черными нитками, чтобы их потом было видно и можно было легко удалить. .
    Теперь курицу нужно обдать кипятком! чтобы паром не порвало кожицу при запекании!

    Смазываем майонезом и присыпаем специями.

    Полный размер

    Крылышки всегда сгорают, лучше их обернуть фольгой.

    Полный размер

    Укладываем нашу красотку в утятницу или форму, швом вниз, и закрываем фольгой. Фольга не должна касаться курицы, чтобы не прилипла и не испортила нам внешний вид, готовой курочки.

    Полный размер

    Через час, начинаем смазывать курочку вытопившимся жирком, смазали и закрыли фольгой, если мало жира, долить водички.( ставим минут на 30-ть)

    Теперь снимаем фольгу, с крылышек тоже, и смазываем верх жирком, запекаем до корочки и достаем курочку.

    Полный размер

    Готовую курочку поливаем жирком, можно смазать раздавленным чесночком .
    И даем п

    Фаршированная курица без костей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Что может быть красивее и вкуснее, чем фаршированная курица без костей в домашних условиях? Готовить ее достаточно хлопотно, поскольку тушку следует полностью освободить от костей. Все остальное — делается просто и начинка может быть самой разной.

    1. Самое ответственное в приготовлении данного блюда — это подготовка курицы. Для начала следует по середине спины, после чего надрезать кожу и немного зацепить само мясо.

    2. Отворачиваем левую сторону и и оттягиваем немного кожу. После этого возле ребер подрезаем немного мяса и доходим до соединения бедра. Когда вам удастся нащупать сустав, нужно будет отделить бедренную кость и по аналогии справится остальными частями.

    3. Следующим этапом будут ребра и спинка, которые нужно будет извлечь таким же способом. И еще — подрезав киль нужно будет вытащить филе. Как только все кости будут извлечены, мясо можно будет легко вывернуть наружу. Когда получается тушка без костей, нам легко можно будет начинить курицу. Все костные остатки подойдут для бульона.

    4. Полученную тушку следует натереть перцем и солью, после чего оставить мариноваться на один час. Заранее заморозьте сливочное масло и мелко порубите зелень.

    5. На крупной терке измельчаем сыр. Лучше использовать твердые сорта, например Пармезан.

    6. Свинину, хлеб и лук нарезаем очень мелко, добавляем зелень и сыр, а также сливочное масло. Можно также пропустить все через мясорубку. После этого следует влить взбитое яйцо и смешать с фаршем.

    7. Начиняем курицу и сшиваем ее по краям. Я обычно пользуюсь нитками и зубочистками.

    8. Отправляем нашу курочку в духовку на один час. Огонь лучше убавить, а рядом можно выложить помидоры и другие овощи. Так у нас получится фаршированная курица без костей в домашних условиях и овощами.

    9. Подавать курицу можно на листьях салата и вместе с запеченными овощами. Эстетичнее будет, если ее нарезать и оставить на блюде в разрезанном виде.

    Фаршированная курица без костей — рецепты в духовке с грибами, блинами, мясом и овощами

    Фаршированная курица без костей — беспроигрышный вариант для хозяек, желающих похвастаться сноровкой и кулинарными умениями. Тут есть чем гордиться: правильно разделанная тушка вмещает больше начинки, быстрее готовится, удобнее нарезается и выглядит изысканнее, аппетитнее и эстетичнее, чем всегда радует домочадцев и гостей.

    Как приготовить курицу без костей?

    Фаршированная курица без костей целиком в духовке требует кропотливой разделки: птицу разрезают по спинке, перерезают суставы в местах крепления крылышек и ножек, и отделяют каркас. Снимают кожу с ножек, удаляя кости. Крылышки ломают по суставу и отрезают ножницами. Затем, срезанную кожу натирают специями, начиняют, зашивают и запекают.

    1. Следует выбирать только молодых кур, потому что с них легче снять кожу. Она лучше тянется, поэтому запеченная курица без костей сможет вместить больше начинки.
    2. Перед фаршировкой начинку лучше охладить, тогда она не будет разваливаться.
    3. Мясо, оставшееся на косточках, можно срезать и использовать в начинке, а из костей сварить бульон.
    Чем нафаршировать курицу без костей?

    Начинка для курицы без костей — главная составляющая, определяющая вкус блюда. Учитывая, что куриное мясо сочетается с сотнями компонентов, выбор начинок невероятно велик. «Мешочек» фаршируют рисом с сухофруктами, отварными яйцами с потрохами, гречневой кашей с мясным фаршем или, как в данном рецепте, — сосисками, белым хлебом и изюмом.

    Ингредиенты:

    • курица — 2,5 кг;
    • сосиски — 150 г;
    • ломтики батона — 4 шт.;
    • изюм — 50 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • майонез — 60 г.

    Приготовление

    1. Отделите каркас и крылышки от кожи, а ножки оставьте.
    2. Перемешайте взбитые яйца, с кусочками хлеба, сосисками и изюмом.
    3. Наполните кожу фаршем, скрепите, смажьте майонезом.
    4. Фаршированная курица без костей запекается при 180 градусов час.
    Фаршированная курица без костей с шампиньонами

    Фаршированная курица без костей с грибами — самое практичное и вкусное сочетание. Здесь оно раскрывается максимально: ведь грибы соединяют с куриным мясом, отделенным от костей, что делает фарш ароматным, а блюдо — выгодным. Особенно, это касается шампиньонов: они дешевы и доступны, а потому, начинку можно приготовить в любое время года.

    Ингредиенты:

    • курица — 2 кг;
    • шампиньоны — 400 г;
    • лук — 2 шт.;
    • консервированная фасоль — 100 г;
    • масло — 60 мл.

    Приготовление

    1. Снимите с курицы кожу.
    2. Срезанное мясо измельчите ножом.
    3. Обжарьте лук и грибы.
    4. Добавьте к ним фасоль и мясо.
    5. Заверните начинку в кожу.
    6. Фаршированная грибами курица без костей выпекается 40 минут при 200 градусах.
    Курица без костей фаршированная блинами

    Фаршированная курица без костей в духовке славится выбором наполнений. Почетное место отводится блинам, в которые заворачивают различные начинки и, поместив в куриную оболочку, запекают. Тут не приходится сомневаться в кулинарных навыках хозяйки — блинчики делают блюдо невероятно сытным, вкусным и аппетитным при порционной подаче.

    Ингредиенты:

    • курица — 2,5 кг;
    • грибы — 500 г;
    • морковь — 2 шт.;
    • лук — 3 шт.;
    • отварное яйцо — 4 шт.;
    • масло — 40 г;
    • блины — 10 шт.

    Приготовление

    1. Удалите из курицы скелет и кости из ножек.
    2. Срезанное мясо потушите.
    3. Обжарьте грибы и лук с морковью.
    4. Заверните блины с курицей, грибами, овощами и яйцом.
    5. Начините оболочку блинами и скрепите.
    6. Фаршированная блинами курица без костей выпекается при 200 градусах 60 минут.
    Курица без костей фаршированная фаршем

    Курица без костей фаршированная мясом не оставит равнодушными любителей добротных и насыщенных блюд. В этом заслуга фарша, добавляющего пресной курятине мясного вкуса, недостающей сытности и сочности. Часто для начинки выбирают свинину, которая при запекании активно выделяет жир, делая куриную «оболочку» нежнее и мягче.

    Ингредиенты:

    • курица — 2,3 кг;
    • свиной фарш — 400 г;
    • отварное яйцо — 2 шт.;
    • перец чили — 1/2 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • сыр — 80 г;
    • сметана — 80 г.

    Приготовление

    1. Отделите от тушки скелет и крылышки, а ножки оставьте.
    2. Обжарьте фарш и лук.
    3. Остудите, добавьте сыр и перец чили.
    4. Начините кожу фаршем и яйцами.
    5. Сверните, скрепите, смажьте сметаной.
    6. Фаршированная курица без костей выпекается 80 минут при 200 градусах.
    Фаршированная курица без костей с овощами

    Поклонники здорового питания могут разнообразить рецепт фаршированной курицы без костей овощной начинкой. Это беспроигрышный вариант для того, чтобы уменьшить калорийность и поиграть со вкусом. Единственное условие: чтобы мясо не пересохло, овощи должны быть сочными и мясистыми. Для последней цели идеально подходят томаты и сладкий перец.

    Ингредиенты:

    • курица — 2,5 кг;
    • отварные яйца — 5 шт.;
    • помидор — 2 шт.;
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • сыр — 200 г;
    • майонез — 60 г.

    Приготовление

    1. Разрежьте курицу по хребту и удалите все кости.
    2. Мясо с костей измельчите и смешайте с овощами, чесноком, яйцам и сыром.
    3. Начините кожу фаршем, смажьте майонезом и выпекайте 45 минут при 220 градусах.
    Курица без костей фаршированная гречкой

    Курица без костей в духовке позволяет обыденным продуктам попасть на стол в интересном виде. Это касается и гречневой каши, которая в качестве гарнира менее привлекательна, чем в роли начинки. Пропитанная соками, она становится ароматной и рассыпчатой, диетические свойства, поэтому блюдо подходит даже малышам.

    Ингредиенты:

    • курица — 1,7 кг;
    • отварная гречка — 250 г;
    • лук — 2 шт.;
    • масло — 40 мл.

    Приготовление

    1. Освободите курицу от скелета.
    2. Перемешайте гречку с жареным луком и начините кожу.
    3. Выпекайте при 180 градусах час.
    Курица без костей фаршированная картошкой в духовке

    Самый простой способ разнообразить рецепт рулета из курицы без костей — сделать его с картофелем. При этом лучше всего использовать пюре — его шелковистая текстура добавит куриному мясу сочности и нежности, чем улучшит качество и вкус блюда. Чтобы рулет не выглядел плоско и уныло, в начинку можно добавить сыр, а тушку обернуть беконом.

    Ингредиенты:

    • курица — 1,5 кг;
    • картофельное пюре — 300 г;
    • сыр — 150 г;
    • полоски бекона — 10 шт.

    Приготовление

    1. Освободите курицу от костей, разверните и отбейте.
    2. Выложите на мясо пюре и кубики сыра.
    3. Сверните рулетом и обмотайте беконом.
    4. Рулет из курицы без костей с начинкой выпекают при 180 градусах 40 минут.
    Как приготовить голень курицы без кости?

    Фаршированные ноги курицы без кости — не хуже целой курицы. Голени быстрее в готовке, выгоднее в покупке и удобнее при подаче. Кроме того, они проще в разделке, при которой следует отрубить нижнюю кость и, аккуратно отделяя кожу от филе, снять ее. Традиционно, мясо с костей перемалывают в фарш и используют вместе с овощами в качестве начинки.

    Ингредиенты:

    • голени — 900 г;
    • грибы — 450 г;
    • лук — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • майонез — 80 г.

    Приготовление

    1. Подрежьте на голенях кожу с двух сторон и снимите.
    2. Мясо перекрутите в мясорубке.
    3. Смешайте с яйцом, обжаренными луком, грибами и морковью.
    4. Начините голени фаршем, смажьте майонезом и запекайте при 180 градусах 45 минут.

     

    Фаршированная курица без костей — рецепт с фото

    Как приготовить фаршированную курицу без костей.

    Фаршированная курица без костей — это интересное и к тому же очень вкусное блюдо, его можно приготовить к любому празднику. Фаршированная курица хороша и в горячем виде и в остывшем. Ваши гости будут довольны угощением.

    Сначала подготовим начинку для фарширования курицы.

    Отварим рис до полуготовности, и откинем на сито

    Почистим и помоем лук. Порежем размороженные грибы и лук

    В сковороду нальём растительное масло и обжарим лук

    К луку добавим грибы и обжарим грибы с луком

    В миску положим фарш, рис и добавим грибы с луком

    Посолим, поперчим и перемешаем. Начинка для фарширования курицы готова.

    Теперь займёмся курицей, далее по тексту описано как удалить кости из курицы.

    Самое трудоёмкое дело этого блюда — удалить кости из тушки курицы. Пугающим это дело выглядит только на первый взгляд, если вы не знали как удалять кости. Даже не имея опыта, вы удалите все кости за десять минут. Сначала обрежем у тушки шею и хвостик. Вдоль спинки сделаем вертикальный разрез, режем до хребтовой кости.

    Затем тонким ножичком аккуратно начинаем отделять мясо от хребта и ребер. По пути нам попадутся два сустава, сустав от крылышка, которым крыло крепиться к туловищу и от ноги

    Суставы разрезать по хрящам

    Далее у ноги делаем надрез выше сустава

    Подрезая мясо, вокруг кости выворачиваем кость наружу и удаляем. С крылышком придётся, немножко повозится. Чтобы курочка получилась с крылышками, аккуратно отделяем мясо от косточки, косточку выворачиваем наружу и изнутри отделяем первую фалангу, кончик крылышка остаётся с косточкой.

    Аналогично удаляем косточки из второй половины курицы.

    Двигаемся дальше, срезаем мясо с ребер и киля, срезаем аккуратно, чтобы не повредить кожу

    Срезали с одной стороны, поворачиваем курицу и срезаем с другой стороны. Ну, вот управились, тушка готова, все кости с курицы мы удалили.

    Посолим, поперчим, посыпим розмарином и чабрецом

    Фаршировать курицу начинаем с крылышек, Наложим фарша в крылья, затем в ножки

    Далее начинаем зашивать, шьём белой ниткой в 2 сложения, через край. Сначала зашьём шею, и разрез на спине до середины в образовавшийся мешок наложим фарш и зашиваем дальше, зашьём до хвостика.

    У меня много швов на спине курица попалась вся изрезанная, а при покупке в непрозрачном мешочке не видно, вот и пришлось штопать.

    Повернём курицу на спину и сложим остаток фарша в отверстие на животе. После чего зашьём курицу полностью.

    Смажем фаршированную курицу майонезом и положим на противень

    Нальём полстакана воды, поставим в духовку запекаться. Запекаем 1,5 часа, первый час при 180 градусах, далее жар убавляем до 160, и остальное время запекаем при 160 градусах. В процессе запекания духовку открываем пару раз и поливаем фаршированную курицу образовавшимся жиром.

    Готовую фаршированную курицу без костей достаём из духовки.

    Дадим курице немного остыть. Убираем все нитки, затем перекладываем на блюдо и украшаем

    Подаём фаршированную курицу без костей к столу.

    Вот такая фаршированная курица без костей в разрезе:

    Приятного аппетита!
    На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

    С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

    В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт фаршированной курицы без костей:

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Google+

    Курица фаршированная без костей | Как приготовить на Webpudding.ru

    Автор: Наталия Олендра

      • Подготовка
      • Приготовление
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Фаршированная курица — великолепное блюдо для праздничного стола! Хрустящая корочка, нежная и очень сочная начинка точно не оставят равнодушными ваших гостей. Самое хлопотное в приготовлении это снять кожицу без повреждений. Но на самом деле все достаточно просто и даже без навыков вы сможете справиться с задачей с первого раза.

    Для того чтобы курица, фаршированная без костей, хорошо держала форму, надо выбрать птицу. Обязательно нужно как можно внимательнее осмотреть ее перед покупкой на предмет целостности кожи, она должна быть плотной и целой, без трещин или проколов.

    Начинка может быть любой (из сочетаемых продуктов). Особенно вкусной получается дуэт болгарского перца и спаржи, риса и зеленого горошка. Попробуйте добавить новые ингредиенты или специи, и каждый раз на столе блюдо будет звучать по-новому.

    Ингредиенты

    • курица 1,5 кг
    • сметана 2 ст. л.
    • соль 1,5 ч. л.
    • базилик сушеный 2 щеп.
    • перец черный молотый 0,5 ч. л.
    • репчатый лук 2 шт.
    • морковь 0,5 шт.
    • болгарский перец 0,5 шт.
    • спаржа 100 г
    • растительное масло 3 ст. л.
    • петрушка 10 г
    • куриные яйца 2 шт.

    Как приготовить фаршированную курицу без костей

    1. Куриную тушку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Аккуратно срезаем ножом гузно (или удаляем весь хвостик) — в нем содержатся сальные железы, которые придают мясу неприятный вкус и запах.
    2. Начинаем отделять кожу от грудки, стараясь не повредить ее целостность.
    3. Теперь прямо на тушке срезаем бедро — аккуратно подрезаем его по суставу, голень оставляем.
    4. Переворачиваем курицу грудкой вниз. На спинке кожа более плотно прилегает к мясу, ее аккуратно подрезаем ножом.
    5. Крылья разрезаем по суставам — они должны в целом виде остаться на тушке. Теперь кожу легко снимаем по направлению к шее, как чулок.
    6. Кожу протираем салфеткой, чтобы убрать оставшуюся влагу, после чего натираем ее снаружи и изнутри солью (0,5 ч. л.). Готовим маринад: соединяем и размешиваем сметану, пару щепоток черного перца и сушеного базилика. Погружаем куриную кожу в маринад и ставим в холодильник на 30-40 минут.
    7. Тем временем готовим фарш для курицы. Счищаем мясо с костей, перемалываем его на мясорубке со средней решеткой.
    8. Очищенные лук, морковь и болгарский перец нарезаем кубиком. Пассируем овощи на разогретом растительном масле до готовности.
    9. Как только морковь станет мягкой, добавляем мелконарезанную спаржу (замороженную предварительно обдать кипятком). Обжариваем еще 2-3 минуты.
    10. Добавляем к овощам куриный фарш и жарим его буквально 3-4 минуты. Это необходимо сделать для того, чтобы обезопасить себя, так как объем начинки большой, она должна полностью пропечься в курице. Слишком пережаривать не нужно, фарш должен остаться сочным.
    11. Получившуюся начинку пересыпаем в глубокую миску, чтобы она быстрее остыла. Добавляем мелкорубленную петрушку, а также соль (1 ч. л.) и черный молотый перец (0,5 ч. л.). Вбиваем куриные яйца и тщательно перемешиваем начинку руками до однородности.
    12. Прежде чем начинить кожу, зашиваем кожу в области шеи, чтобы начинка не вываливалась. Затем фаршируем курицу, но не очень сильно трамбуем, иначе кожа порвется при запекании. Зашиваем черной ниткой, чтобы начинка удерживалась внутри тушки.
    13. Для того чтобы придать блюду более аккуратный вид, подвязываем крылья и голени при помощи толстой нити.
    14. Выпекаем фаршированную курицу в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут (в зависимости от размера). Во время запекания каждые 10 минут поливаем тушку образующимся жиром, чтобы блюдо получилось более сочным, с красивой румяной корочкой.
    15. Убираем нити и подаем блюдо к столу.

    Фаршированная курица получается очень вкусной, сочной внутри и румяной снаружи. Ее можно подавать в холодном или в горячем виде.

    Похожие рецепты

    Фаршированная курица целиком в духовке

    Что может быть лучше запеченной целиком румяной курочки? Особенно, если она к тому же наполнена вкуснейшей начинкой. Это блюдо выглядит торжественно и нарядно. Отлично подходит к воскресному обеду, ко дню рождения или к любому празднику. Шикарно будет смотреться и на новогоднем столе среди множества салатов и аппетитных закусок. И ни в чем не уступает ни гусю с яблоками, ни индейке с черносливом.

    Это замечательное кушанье совмещает в себе и ароматный гарнир, и сочное мясо птицы с хрустящей и румяной корочкой. Готовить ее несложно, было бы желание.

    Вариантов приготовления множество. Разные виды начинки и специй вносят новые вкусовые оттенки. Используются также и различные способы подготовки птицы. Фаршируют ее как целой тушкой, так и удаляя частично или полностью кости. Но как бы не приготовил это кушанье, оно всегда получается на славу — сочное, нежное, необыкновенно вкусное.

    Перед Вами несколько рецептов приготовления такой вкуснятины. Выбирайте понравившейся рецепт и приготовьте это прекрасное блюдо. А поводов подать его к столу великое множество. Порадуйте своих близких этим изысканным яством.

    Курица целиком в духовке, фаршированная яблоками

    По этому рецепту Вы сможете приготовить ароматную и аппетитную птичку с румяной хрустящей корочкой и особым пикантным вкусом. Начиненная яблоками, она пропитывается их соком и душистостью, получается сочной и нежной. Такое кушанье шикарно выглядит на праздничном столе, да и в будни никто не откажется устроить себе небольшой пир в кругу семьи.

    Фото: https://youtu.be/8gT07qeO0v0

    Нам нужно:

    • Курица — 1 шт. (2,5-3 кг)
    • Яблоки — 4-5  шт.
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Подготавливаем тушку, обрабатываем ее, моем. Натираем ее хорошо снаружи и изнутри сначала солью, а затем черным молотым перцем.

    Для усиления вкусового букета дополнительно можно использовать специи и приправы, которые Вам нравятся. Ими тоже натираем тушку.

    В мясистых частях делаем небольшие проколы. В них тоже кладем соль и перец. А затем вкладываем разрезанные на две половинки зубчики чеснока. Оставляем на полчаса-час настаиваться.

    Включаем духовку и разогреваем ее до 200°С. Яблоки моем, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину. И начинаем заполнять ими внутреннюю часть курицы.

    Выбирайте яблоки кислых сортов и твердые. Во время запекания они хоть и станут мягкими, но сохранят форму. А кислинка придаст пикантный оттенок блюду.

    Плотно укладываем яблоки и закрываем кожей. Можно оставить в таком виде, можно зашить крепкой ниткой или закрепить зубочистками.

    Берем форму или сковороду с высокими бортами, немного смазываем растительным маслом и укладываем в нее нашу курочку. Ставим в горячую духовку и запекаем при температуре 200°С до готовности.

    Для запекания лучше воспользоваться формой, а не противнем. Зажаривающаяся тушка выделяет много сока и жира, которым периодически в процессе готовки ее поливают для хрустящей корочки.

    Около часа потребовалось нашей курочке дойти до готового состояния. Еще несколько минут даем ей постоять в выключенной, но горячей духовке. Вынимаем из духового шкафа и поливаем образовавшимся жирным соком. Не забываем вливать его и внутрь тушки.

    Все готово. Красивую, зарумянившуюся птицу выкладываем на блюдо и несем к столу. Она аппетитная, ароматная и сочная. Вкусна и в горячем, и в холодном виде. Но в горячем вкуснее.

    Курица с рисом и грибами в духовке

    Особенность этого рецепта заключается в необыкновенном маринаде и наполнении птицы, что дает ей яркий золотистый вид, очаровательный вкусовой букет и сочность. Готовое блюдо соблазнительно пахнет, а на вкус — пальчики оближешь. Такая курочка украсит любой стол и по достоинству будет оценена всеми.

    Фото: https://youtu.be/bxcpVqz6EdA

    Мы возьмем:

    • Курица — 1,5 кг
    • Рис — 1 ст.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Салатный лук (сладкий) — 1 шт.
    • Шампиньоны — 100-150 г
    • Соевый соус — 1-2 ст. л
    • Соус «Терияки» — 1-2 ст. л
    • Растительное масло — 2-3 ст. л
    • Чеснок — 1/2 шт.
    • Черный молотый перец — 1 ч. л
    • Куркума — 1 ст. л
    • Соль — по вкусу

    Начнем мы приготовление с маринада. Именно он дает блюду и цвет, и вкус, и аромат. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс в миску.

    К измельченному чесноку всыпаем куркуму и черный молотый перец. Куркума придаст золотистый оттенок готовому кушанью.

    К чесноку и приправам сначала добавляем соевый соус, а затем соус «Терияки». Все хорошенько перемешиваем.

    В получившуюся маринадную смесь вливаем растительное масло. И снова перемешиваем все содержимое.

    Хотя в готовой смеси соленость дают соевые соусы, можно добавить немного соли. Но ориентируйтесь на свой вкус.

    Хорошо обмазываем получившимся маринадом тушку и внутри и снаружи. Оставляем ее в миске с маринадом настаиваться.

    А пока займемся начинкой. Рис мы отварили до полуготовности заранее. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и режем небольшими кусочками. Отправляем в миску с рисом.

    При желании репчатый лук можно обжарить в небольшом количестве растительного масла.

    Шампиньоны моем и крупно режем. Небольшие грибы — на 4 части, крупные — на 6-8 кусочков. В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы до золотистости.

    Выкладываем шампиньоны в миску с рисом и луком. Все перемешиваем. чтобы компоненты равномерно распределились в общей массе. И наша начинка готова.

    Берем форму для запекания. Салатный лук режем крупными кольцами и укладываем их на дно формы. Они не дадут курице подгореть и наполнят кушанье аппетитным ароматом и вкусом.

    К этому времени тушка птицы настоялась в маринаде. Начинаем заполнять внутреннюю часть рисовой начинкой.

    Так как наполнение у нас несоленое, в уже утрамбованную массу вливаем часть маринада. Начинка пропитается соком и будет очень приятной на вкус.

    Делаем в нижней части кожи прорези и вставляем ножки. Таким образом они закроют внутренность и начинка не выпадет.

    Подворачиваем крылышки. В таком виде они не подгорят и курочка будет аккуратнее и аппетитнее выглядеть при подаче к столу.

    Убираем с тушки весь рис. Иначе он быстро подгорит и испортит вид блюда. Укладываем птицу на кольца лука в форму. Ставим в разогретую духовку и запекаем около 1 ч — 1 ч 10 мин. при температуре 180°С. Несколько раз нужно во время запекания ее поливать образовавшимся соком и жиром.

    Ну, вот пришло время доставать нашу птичку из духовки. Ух, какая она красавица получилась. Смазываем ее соком. И перекладываем на блюдо.

    Ну, а что там с начинкой? Разрезаем. Рис пропитался, набух. Отличный вышел гарнир к нашей курочке.

    Птицу можно подать к столу целиком. А можно уже и порционными кусками вместе с рисовой добавкой. Смотрится великолепно. А аромат и вкус необыкновенный.

    Такое смачное блюдо всем понравится. Никто не откажется полакомиться таким золотистым и румяным кусочком. Мясо сочное, душистое, нежное. Вместе с аппетитным гарниром будет прекрасным горячим кушаньем и в праздник, и в будни.

    Фаршированная курица без костей в духовке

    Этот рецепт, хотя и требует сил и времени, но очень уж хорош. Поистине, царская еда. Фактически, это мясной рулет, заключенный в куриную оболочку. Блюдо получается необыкновенно красивое и снаружи, и внутри. А вкус несравненный. Это, действительно, праздничное кушанье. У гостей оно вызовет удивление, изумление и восторг. Такая это вкуснятина.

    Фото: https://youtu.be/0vxFCBABFd0

    Нам понадобится:

    • Курица — 1 шт.
    • Печень куриная — 8-10 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Специи — по вкусу
    • Зелень укропа или петрушки — 1 пучок
    • Шампиньоны консервированные — 1 б.

    Подготавливаем куриную тушку. Потрошим, обрабатываем, моем. Аккуратно, чтобы не повредить, снимаем кожицу целиком с тела и ножек.  Начинаем с нижней части и двигаемся по направлению вверх. На грудке кожу легко отслоить пальцами. Где нужно используем нож, подрезая неотделяемые места.

    Освободив грудинную область, начинаем снимать шкурку с шеи а, затем с крылышек. Освобождаем только плечевую часть и аккуратно отрезаем ее. Оставшиеся две части — предплечье и кисть  — оставляем в коже с косточками. Далее снимаем покров со спинки и продвигаемся к ножкам.

    Повозиться, конечно, придется. Главное, чтобы снятая кожица была целехонькой. Лучше не торопиться.

    Мясо тушки срезаем с костей. Из него мы делаем фарш. Пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Можно добавить мелко порубленную зелень укропа или петрушки. Добавляем соль и любимые специи.

    Наполнять тушку мы будем куриным фаршем, овощами, грибами и печенью. Болгарский перец режем тонкой и длинной соломкой.

    С помощью овощерезки нарезаем тонкими и длинными пластинами очищенную и вымытую морковь.

    Подготовим шкурку к наполнению.  Сначала зашиваем или крепко перевязываем ниткой область шеи. Остальные отверстия внутренней части и ножек будем закреплять после того, как заполним кожу начинкой.

    Все ингредиенты будем выкладывать слоями. Первым идет мясной фарш. Закладываем половину всей массы. Разравниваем по внутренней части шкурки (на спинке).

    Следующим рядом идут полоски моркови. Ими мы застилаем мясную часть. Затем выкладываем нарезанные кусочками грибы.

    Грибы подойдут любые, как свежие, так и консервированные или соленые. Свежие можно слегка обжарить, а соленые, если нужно, промыть проточной водой.

    Поверх грибной массы выкладываем оставшийся фарш. А на него размещаем куриную печень.Распределяем ее по всей площади.

    Последним слоем выложим остатки моркови и кладем ряд болгарского перца. Начинка полностью заложена в шкурку.

    Соединим все складки кожи на животе курицы и зашиваем крепкой ниткой, чтобы начинка не выпала.

    Перевязываем крепкой ниткой кожицу в местах ножек. По готовности блюда все нитки легко удаляются.

    Теперь наполненную начинкой тушку перевязываем толстой ниткой в трех местах. Так она сохранит форму.

    Сверху иголкой делаем на всей поверхности небольшие проколы, чтобы кожа во время нахождения в духовке не лопнула. Смазываем все тельце майонезом.

    Разогреваем духовку до 180-200°С. На противень насыпаем соль. Она впитает лишний сок и не даст подгореть мясу.

    На соль кладем 2 листа фольги. А на нее начиненную курочку. Из фольги складываем форму, внутри которой находится тушка.

    Отправляем нашу заготовку в духовку. Запекаем 40 минут при температуре 180-200°С. Затем уменьшаем температуру и томим еще 1- 1,5 часа.

    Вынимаем готовую курочку из духовки. Удаляем все нитки. Перекладываем ее на блюдо и украшаем. Она хорошо зарумянилась, пропиталась соком.

    Теперь пришло время ее попробовать. Посмотрим, какая она внутри. Отрезаем кусочек. Красота получилась.

    Очень красивое и неординарное блюдо вышло. Оно аппетитно выглядит и душисто пахнет. Начинка нежная и очень вкусная. Такое кушанье на праздничном столе будет большим сюрпризом для всех присутствующих.

    Видео о том, как приготовить курицу, фаршированную картошкой и грибами

    Это еще один вариант приготовления птицы без кости. Он отличается тем, что из тушки извлекаются только кости. Наполняется она вкуснейшей начинкой. Как приготовить это необыкновенное блюдо подробно показано в видео. Смотрите, повторяйте все действия и приготовьте шикарное кушанье.


    Очень аппетитная курочка получилась. Сочная, нежная, мягкая, с румяной золотистой корочкой. Внутри замечательная начинка. Ароматная и приятная. Блюдо удалось! Оно необыкновенно вкусное. Гости будут довольны.

    Очень вкусная курица, фаршированная гречкой

    Фаршировать птицу можно разными начинками. Очень популярны среди них крупы. Одной из них является гречневая. Вместе с овощами, пропитанная ароматным соком, она дает прекрасное дополнение к мясу. Птичка получается очень аппетитная и вкусная.

    Фото: https://youtu.be/4bTjUMjv1BI

    Мы берем:

    • Курица — 1 шт.
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Гречневая крупа — 1 ст.
    • Соль — по вкусу
    • Специи — по вкусу

    С вечера подготовим тушку. Натираем ее солью и специями. Можно взять специи, специально подобранные для блюд из куриного мяса. Оставляем ее мариноваться на ночь.

    Лук очищаем, моем и режем небольшими кусочками. Морковь очистим, помоем и натрем на крупной или средней терке. На сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем на нее измельченные овощи. Обжариваем на среднем огне.

    В небольшой кастрюле отвариваем гречку до готовности. Во время варки солим ее. Смешиваем обжаренные овощи со сваренной кашей. Добавляем черный молотый перец и, по желанию, другие специи или приправы, а также чернослив или курагу.

    Чтобы гречка была рассыпчатой, при приготовлении берем 1 стакан крупы и заливаем 1,5 стаканами воды.

    Приступаем к фаршированию тушки. Закладываем гречнево-овощную массу плотно, утрамбовываем ее.

    Чтобы начинка не выпала, соединяем зубочистками края кожи на брюшке, а затем закрепляем толстой ниткой, зацепляя ее за тонкие шпажки. Перед каждым зацепом нитки перекручиваем.

    В конце завязываем узлом. Шов в таком виде хорошо держит начинку, а на готовом блюде получится аккуратным и незаметным.

    На высокой сковороде или форме для запекания размещаем листы фольги. На фольгу выкладываем нашу заготовку. Заворачиваем неплотно.

    Ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180-200°С примерно 1,5 часа. Через полтора часа фольгу раскрываем и еще полчаса продолжаем печь до полной готовности.

    Готовую птицу вынимаем из духовки. Снимаем зубочистки и нитку. Выкладываем курочку на блюдо. Теперь его можно нести к столу.

    Кушанье удалось на славу! Оно очаровательно выглядит. Получилось сочным, нежным и аппетитным. Гармонично сочетается с гречневой начинкой. Вышло сытное и очень вкусное. Такое кушанье съедят с удовольствием.

    Рецепт курицы с хрустящей корочкой, запеченной целиком с овощами

    В этом варианте запекания фаршированной птицы есть несколько секретов. С их помощью можно получить несравненный вид и вкус блюда. Оно покорит Ваших родных и гостей. Такое яство хорошо и на праздник подать, да и во время воскресной трапезы соберет за обеденным столом всю семью. Ведь всем хочется отведать такую вкуснятину.

    Фото: https://youtu.be/JaMy4RBGCPA

    Нам нужно:

    • Курица — 1,5 кг
    • Сыр — 250 г
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Овощная смесь замороженная — 300 г
    • Сливочное масло — 50 г
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Кориандр молотый — по вкусу

    Начнем мы приготовление с того, что на сухую разогретую сковороду выкладываем замороженные овощи и выпариваем из них, периодически помешивая, лишнюю влагу, которая присутствовала в смеси в виде льда. Как овощи оттают и жидкости не будет, снимаем их с огня. А теперь займемся курочкой. Посыпаем ее со всех сторон и внутри солью, черным молотым перцем и кориандром. И хорошо втираем в тушку.

    Берем сливочное масло и режем его кусочками. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинками.

    Под кожу в разных частях тушки закладываем по кусочку сливочного масла и пластинке чеснока. Это даст замечательную корочку и аромат блюду.

    В крылышки мы тоже положим чесночок. На предплечье делаем надрез и под кожей, как в кармашек вкладываем ароматную пластинку.

    Готовим начинку. Сыр нарезаем средними кубиками. В остывшую овощную смесь всыпаем соль,черный молотый перец и кориандр. Добавляем в массу нарезанный сыр и хорошенько перемешиваем.

    Ну, а теперь можно начинять нашу птичку. Внутрь кладем овощную смесь с сыром. Утрамбовываем ее поплотнее, стараясь полностью заполнить внутреннюю часть.

    Соединяем кожные складки на брюшке и зашиваем толстой ниткой. В таком виде вся начинка останется внутри и не выпадет. Укладываем в форму. Разогреваем духовку до максимума — 240-250°С. И ставим в нее нашу заготовку. Запекаем 30 минут, чтобы корочка прихватилась и в результате получилась красивая румяная корочка. Затем снижаем температуру до 180-200°С и держим в духовке до готовности.

    Вынимаем кушанье из духовки. Румяная аппетитная курочка, с хрустящей корочкой, готова. Выкладываем ее на блюдо и несем к столу.

    Разрезаем на порционные куски и раскладываем на тарелки вместе с овощной начинкой-гарниром. Все замечательно пахнет, красиво выглядит и очень нежное и приятное на вкус. А корочка — супер! — хрустящая и зажаристая.

    Вкусный рецепт запеченной курицы с картофелем

    Птица по этому рецепту получается бесподобной — необыкновенно нежной и сочной, с приятным пикантным вкусом. А картофель — бархатистым и ароматным. Изюминка в рецепте — чернослив. Именно он дает такой привлекательный вкус и запах. Такое блюдо украсит любую трапезу. И в будни, и в праздничные дни. А приготовить такое кушанье не составит труда.

    Фото: https://youtu.be/_fWtNxaaeRE

    Для приготовления необходимо:

    • Курица — 1,5-2 кг
    • Картофель — 1 кг
    • Чернослив — 150 г
    • Специи для куриных блюд — 1 ст. л
    • Соль — 1,5 ст. л
    • Оливковое масло — 50 мл
    • Вода — 200 мл

    Птицу обрабатываем, моем и обсушиваем. Сначала натираем ее снаружи и внутри хорошенько солью, а затем специями. Оставляем мариноваться примерно на 30 минут.

    В течение этого времени почистим картошку, промоем водой и нарежем средними кубиками. Складываем ее в глубокую миску.

    К нарезанным кубиками картофеля добавляем промытый чернослив без косточек. Всыпаем 1 чайную ложку соли. Вливаем оливковое масло и хорошенько перемешиваем.

    Оливковое масло можно заменить любым другим растительным маслом.

    Промариновавшуюся курочку начинаем заполнять картофелем с черносливом. Картофеля много, так что войдет только его часть.

    Ножки у птицы связываем бечевкой и укладываем одну на другую. В таком виде картофель с черносливом не выпадет, а и вид при подаче к столу будет аккуратный.

    Берем рукав для запекания, отмеряем нужное его количество и отрезаем. Закрепляем с одного края и наполняем его оставшимся картофелем.

    Затем, брюшком вниз, на картофель укладываем фаршированную тушку. Закрепляем зажимом край пакета. Немного встряхнем, чтобы картофель распределился по низу рукава.

    Заготовку укладываем в форму для запекания. Вливаем в форму воду. Ставим в разогретую духовку и запекаем до румяной корочки 1,5 часа при температуре 200°С.

    Через полтора часа вынимаем курочку из духовки. Разрезаем аккуратно рукав, чтобы не повредить зарумянившуюся кожицу. Смазываем сверху соком из формы.

    Укладываем румяную птицу на блюдо, предварительно срезав бечевку с ножек. Красиво разложим вокруг нее готовый картофель и чернослив. Украшаем листочками зелени петрушки, укропа или базилика.

    И можно подавать к столу.  Теперь можно ее и попробовать. Отрезаем кусочек. Кладем на тарелку вместе в вкусным гарниром. Ух, как аппетитно!

    Такую вкуснятину можно готовить хоть каждый день. Пусть и будни будут праздниками. Ну, кто откажется от такого ароматного румяного кушанья. Как же все вкусно. Ешь, и невозможно оторваться!

    Нам всем хочется удивить и порадовать своих близких вкуснейшими и аппетитными яствами. И во время обычной трапезы, и в торжественные моменты. Украсить стол богатыми красивыми блюдами. И запеченная фаршированная курочка одна из них. Еще много есть рецептов ее приготовления. Вы и сами, наверное, уже не раз экспериментировали с начинками и способами готовки. Поделитесь своими рецептами в комментариях.

    Автор публикации

    Комментарии: 33Публикации: 151Регистрация: 07-06-2018

    Фаршированная курица без костей — Типичный Кулинар

    Уж как-то так повелось, что курица — одно из коронных блюд во время любого праздника. Чаще всего ее фаршируют и запекают. Такая подача всегда нарядная и эффектная, особенно если вы немного поколдуете над начинкой. К тому же тут нет никаких костей, а значит, и нарезать курицу на аккуратные кусочки — проще простого. И еще одно: этот аромат ни с чем не спутать! А вкус просто невероятный.

    В нашем рецепте особенная начинка. Никакого консервированного горошка или кукурузы, грибов и гречки. Свинина, сыр, хлеб и зелень — вот чем мы предлагаем нафаршировать тушку. Мясо в мясе… Ну просто идеально для тех, кто без этого продукта и дня не продержится!

    Ингредиенты:
    • Курица 1 шт.
    • Лук 2 шт.
    • Хлеб 100 г
    • Свинина 200 г
    • Твердый сыр 50 г
    • Сливочное масло 50 г
    • Яйцо 1 шт.
    • Зелень 1 пуч.
    • Соль, черный перец (молотый), мускатный орех по вкусу
    • Оливковое масло 4 ст. л.
    • Шалфей 2 щеп.
    Рецепт приготовления:
    1. Возьмите целую курицу. Сделайте надрез по всей длине тушки вдоль позвоночника. Надрез не должен быть глубоким. Теперь сделайте еще один надрез вдоль ребер, чтобы добраться к месту соединения бедрышка с костяком. Отделите от него бедренную кость.
    2. Удерживайте кожицу пальцами и нащупайте место, где крыло соединяется с костяком. Аккуратно отделите сустав. Проделайте всё то же с другой стороны.
    3. Отделите позвоночник, а также ребра от той части курицы, под которой находится филе. Выдерните костяк из тушки. Вырежьте бедренные части. Нащупайте г-образные косточки рядом с крыльями. Удалите их. 
    4. Сделайте несколько надрезов на коже вокруг крыл. Выньте их. Эти кости, а также крылышки, которые вы вынули, используйте в процессе приготовления бульона.
    5. На разделочной доске у вас осталась тушка с голенными косточками. Посолите ее и поперчите и внутри, и снаружи. Отставьте в сторону на 60 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить начинку.
    6. Очистите и измельчите лук. Пропустите свинину через мясорубку. Нарежьте хлеб. Натрите подмороженное сливочное масло и твердый сыр на крупной терке. Порубите зелень. 
    7. Смешайте всё в отдельной емкости. Добавьте соль, перец, а также мускатный орех. Взбейте одно яйцо. Вылейте яйцо в начинку.
    8. Вымешайте массу и просто начините ею тушку. Зашейте курицу нитью. 
    9. Выставьте температуру на 180 °С. Возьмите форму. Вылейте в нее оливковое масло и добавьте шалфей. Теперь уложите курицу грудкой кверху. Отправьте блюдо в духовку. 

    Запекайте до красивой румяной корочки. На это уйдет около 50 минут. Во время запекания из курицы будет выделяться жир. Периодически поливайте им тушку. Богатая вкусами и ароматная фаршированная курочка — потрясающее угощение. Переложите ее на большое блюдо и подайте гостям целиком. Пусть сначала восхищаются видом, ну а потом и вкусом. Этому рецепту будет рада каждая хозяйка!

    Как приготовить курицу без костей? Обалденная фаршированная курица в духовке

    Автор: Alla

    Комментариев пока нет

    Запеченная в духовке курица – это превосходное, вкусное блюдо, подходящее, как для обычного, сытного ужина, так и к праздничному столу. Только, вот разделывание ее в готовом виде, иногда доставляет гостям много неудобств, так как приходится долго возиться с костями.

    Именно для этого придуман отличный вариант приготовления курицы без костей. Кушанье выходит, нежным, очень аппетитным, и что самое главное удобным для подачи. Рецепт, по сути не сложный, просто освободить тушку курицы от костей, начинить приготовленной заранее начинкой и запечь в духовке.

    Но, перед тем, как подходить к самому процессу готовки, расскажем подробную обработку курицы и удаление костей из мякоти. В этом нет нечего сложного. Попробуйте один раз, в дальнейшем будет получатся быстро и легко, вам захочется готовить запеченную курицу без костей с начинкой все чаще и чаще.

    Удаление костей из курицы

    1.Во-первых, тщательно помойте тушку, обсушите на бумажном полотенце.

    2.Сделайте небольшой надрез на грудке курицы.

    3.Переверните курицу и надрежьте по жировой прослойке, до самого горлышка.

    4.Отделите шкурку от ножек и подрежьте мякоть.

    5.Вооружившись большими ножницами, удалите куриные ножки.

    6.Потихонечку убирайте оставшуюся шкурку.

    7.Выверните шкурку с другой стороны и удалите ножом оставшуюся жировую ткань.

    8.Шкурку положите в чашечку с холодной водой.

    Курица без костей с телятиной, яблоками и сухофруктами

    В данном рецепте, в качестве начинки для курочки будем использовать мясо молодой говядины, которая еще больше выделит нежность куриной мякоти, придаст сытность. Сухофрукты и яблоки сделают вкус слегка сладковатым, приятным. Разнообразные пряности, специи, подарят блюду невероятный, манящий аромат. Белое, сухое вино и коньяк – легкую резкость.

    Ингредиенты:

    • молодая говядина – 350 г;
    • 1 курица;
    • сметана со средним процентом жирности – 60 г;
    • смесь прованских трав – 35 г;
    • соль – 45 г;
    • 55 г молотого, душистого перца;
    • молотое орегано – 60 г;
    • 1 небольшая рюмочка белого, сухого вина;
    • коньяк – 30 мл;
    • курага, чернослив – по 1 горсти;
    • пару любых яблок;
    • постное масло – 75 мл.

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Как уже описывалось выше сначала отделите шкурку с небольшой прослойкой мякоти от костей.

    Шаг 2:

    В чашечке смешайте сметану с вином и коньяком.

    Шаг 3:

    Хорошо натрите шкурку с мякотью солью, приправами, травами, сметаной смесью, положите в чашку, оставьте в стороне на 30 минут.

    Шаг 4:

    Молодую говядину нарежьте маленькими кусочками, обжарьте на сковороде с маслицем до легкой румяности.

    Шаг 5:

    Яблоки помойте, очистите, освободите от сердцевины, нарежьте тоненькими пластинами.

    Шаг 6:

    Сухофрукты вымочите в горячей воде 15 минут, промойте, нарежьте чернослив – средним кубиком, курагу — полосками.

    Шаг 7:

    Нарезанные сухофрукты смешайте с жареной телятиной, яблоками.

    Шаг 8:

    Готовую начинку потихоньку утрамбуйте в маринованную шкурку с мякотью.

    Шаг 9:

    Зашейте нитками разрез, поместите сформированную тушку в кулинарный рукав, запекайте в духовке до 40 минут, зависит от размера курочки.

    Шаг 10:

    При подаче, разрежьте курицу без костей на порционные кусочки, разложите по тарелочкам, рядом можете положить запеченный с чесноком картофель, присыпать свежей зеленью.

    Советы хозяйкам

    Для запекания курочки без костей, кулинары советуют использовать исключительно магазинную тушку, потому что с нее легче отделяются косточки, что значительно упрощает всю работу, нежели с той, что выращена в домашних условиях.

    Также, стоит добавить, что при подаче будет очень хорошо присыпать разрезанную курочку без костей жареным кунжутом, семенем льна или ядрышками семечек, именно они придадут кушанью непревзойденную «изюминку» вкуса.

    Заключение

    Вышеописанное приготовление курицы без костей – это не единственный рецепт. В начинку для курицы можете добавлять любые по вкусу продукты, овощи. Вот, например, существует вариант курицы без костей с морковкой, луком, разными крупами, маслинами, свежими, маринованными грибами, отварными яйцами и прочие. Так, что экспериментируйте, радуйте близких, оригинальными обедами, ужинами.

    Куриные бедра, фаршированные рисом — Momsdish

    Куриные бедра, фаршированные рисом, хрустящие снаружи и наполненные неотразимым ароматом внутри. Всего несколько ингредиентов, и вы создадите восхитительное блюдо, которое подойдет к любому случаю.

    Мне нравится использовать куриные бедра, потому что их темное мясо гарантированно добавит тонны аромата любому блюду. Если у вас мало времени, попробуйте вместо этого приготовить мой рецепт куриных бедер быстрого приготовления.

    На славянских свадьбах принято готовить это блюдо на прием.Этот рецепт, известный как «Соломон Голубцы», стал настолько популярным в моей семье, что теперь он присутствует почти на каждой праздничной вечеринке или особом мероприятии.

    Я не могу сказать достаточно, насколько этот рецепт вас покорит. Из курицы образуется восхитительный жирный соус, который просачивается в рис во время запекания блюда. Это необыкновенно вкусных , и я не могу насытиться восхитительной куриной кожицей, которая образуется на каждом фаршированном бедре.

    Советы по приготовлению лучшей фаршированной курицы:

    • Чтобы сэкономить время, используйте оставшийся или предварительно приготовленный коричневый, белый или дикий рис.
    • Мне нравится использовать соль с чесноком и петрушкой, чтобы посыпать фаршированный цыпленок. Это очень популярная смесь специй, которая используется в кулинарии Восточной Европы. Но не стесняйтесь играть здесь. Вы можете и должны использовать свою любимую смесь приправ.
    • Это совершенно необязательно, но если вы фанатик сыра, добавить в рисовую начинку немного сыра моцарелла или пармезан — это очень вкусно.
    • Мне нравится использовать куриные бедра с костями, чтобы сохранить удаленные кости и приготовить куриный бульон.С приближением холодов всегда приятно иметь под рукой домашний бульон.
    • Не экономьте на смягчении куриных бедер. Благодаря смягчению бедер куриные кусочки получатся однородными и будут равномерно пропекаться. Это также делает мясо более декадентским и легким для пережевывания.
    • Примерно через 30-40 минут выпекания слейте немного жира с формы, чтобы рис не был полностью залит жиром.
    • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура бедер достигла 165F.Вы не хотите, чтобы курица была слишком сухой или недоваренной. Я считаю, что использование термометра обеспечивает спокойствие и избавляет от всех догадок, связанных с правильным приготовлением курицы.

    Можно ли заморозить фаршированные куриные бедра?

    Есть два способа заморозить фаршированные куриные бедра: приготовленные или сырые. Вот как это сделать:

    Заморозка полностью приготовленных фаршированных куриных бедер

    Дайте полностью приготовленным фаршированным куриным бедрамам полностью остыть в холодильнике.Затем заверните каждое куриное бедро в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер. Заморозьте бедра на срок до пары недель. Приготовленная курица более склонна к ожогам при замораживании, поэтому она не проживет столько же, сколько сырая. Чтобы разогреть его, поместите бедра в духовку при температуре 350F на 20 минут или до полного прогрева. Если вы не уверены, разрежьте один из кусочков пополам, чтобы проверить тепло внутри.

    Замораживание сырых фаршированных куриных бедер

    Положите сырые фаршированные куриные бедра на противень, застеленный фольгой, и поместите в морозильную камеру примерно на час или до полного затвердения.Затем положите замороженные фаршированные бедра между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере. Заморозьте его на срок до месяца. Перед подачей разморозить одним слоем в холодильнике. Выпекать согласно инструкции по рецепту.

    Еще рецепты с курицей

    Рецепт

    Куриные бедра, фаршированные рисом, хрустящие снаружи, наполненные непреодолимым ароматом внутри. Всего несколько ингредиентов, и вы создадите восхитительное блюдо, которое подойдет к любому случаю.

    Примечание. В процессе выпекания курица может образовывать много жира, вы можете просто слить жир и продолжать выпекание.

    Пищевая ценность

    Куриные бедра, фаршированные рисом

    Количество на порцию

    Калорий 509 калорий из жиров 198

    % дневная норма *

    Жиры 22g

    34% 9002 9000 %

    Холестерин 111 мг 37%

    Натрий 105 мг 4%

    Калий 394 мг 11%

    Углеводы 9000 9000

    %

    Сахар 2 г 2%

    Белок 23 г 46%

    Витамин А 3485IU 70%

    Витамин C 3 мг 4%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Жареный цыпленок с маслом и рисовой начинкой

    У этого жареного цыпленка с бабочкой хрустящая и золотистая кожица, сочное мясо и рисовая начинка, приготовленная вместе с цыпленком. Это идеальный рецепт для праздников или любого особого случая, поскольку у него потрясающая презентация, его можно приготовить заранее, а основное блюдо и гарнир готовятся одновременно.

    Чучело птицы — отличная идея, правда? Я знаю, что в нем есть очарование одного блюда, в котором одновременно готовятся белок и крахмал.Однако я полностью согласен с Элтоном Брауном в том, что начинка — зло :). (Его шоу «Роман с птицей» — одно из самых популярных видео и рецептов в Food Network.)

    Вот проблемы с начинкой птицы.

    №1. Чтобы фарш полностью прожарился, вам нужно готовить ее НАМНОГО дольше, чем настоящую птицу, чтобы в итоге получилось жевательное, сухое и эластичное мясо.

    №2. Количество фарша, которое умещается внутри птицы, ничтожно, так что вам либо придется сделать побольше фарша, иначе половина вашей семьи / гостей останутся очень грустными, потому что начинки не хватило на всех.

    По этому рецепту курица не только готовится быстрее и становится более равномерно хрустящей, золотистой кожицей, но также вы получаете прекрасную добавку восхитительной рисовой начинки без каких-либо вышеупомянутых проблем.

    Так как птица просто лежит поверх начинки, вы можете получить намного больше фарша, чем если бы вы запихивали ее внутрь полости. Что наиболее важно, так как рис непосредственно разложен на противне и получает много тепла духовки вместо того, чтобы быть защищенным птицей, начинка готовится полностью, как только курица готовится.

    Так что же в итоге? Влажный, сочный цыпленок с золотистой хрустящей кожицей и восхитительной рисовой начинкой готовится намного быстрее, чем традиционная жареная птица. Я возьму это!

    Состав:
    • целая курица (4-5 фунтов)
    • рис (частично приготовленный или оставшийся рис) Я обычно использую для этого рецепта длиннозерный белый рис, но вы также можете использовать коричневый рис.
    • Масло или масло столовая
    • лук
    • морковь
    • сельдерей
    • чеснок
    • соль, перец, сухие травы и приправы по вкусу
    • тертый сыр, по желанию
    • свежие травы (петрушка, тимьян или любые другие травы, которые вам нравится, например, розмарин, укроп, чеснок и т. д.)

    Видео жареного цыпленка с рисовой начинкой с маслом

    Как приготовить бабочки или отпустить курицу :

    Чтобы поймать цыпленка в виде бабочки или спэтчкока, нужно просто вырезать позвоночник и раскрыть его. Он чем-то напоминает бабочку, поэтому его так и называют.

    Зачем вам делать этот, казалось бы, дополнительный шаг или готовить целую курицу?

    • Если разложить курицу таким образом, она раскроется в один слой, курица будет готовиться немного быстрее и более равномерно.
    • Курицу намного легче разделить / нарезать, если ее приготовить таким способом.

    Сделать это тоже довольно просто, особенно если у вас есть хорошие кухонные ножницы / ножницы. Кухонные ножницы упрощают эту работу. Разрежьте куриный хребет с одной стороны, затем разрежьте по другой стороне. Сохраните хребет в морозильной камере, чтобы позже приготовить домашний куриный бульон.

    Откройте курицу и сделайте небольшой надрез прямо на верхней части куриной грудки, чтобы она еще больше раскрылась и легла ровно.

    Подготовка рисовой начинки:

    Частично обжарьте рис до готовности на 3/4. (Остатки риса тоже подойдут.) (Я использую 3 / 4-1 стакана риса, добавляю 1 / 2–3 / 4 чайных ложки соли и 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите на медленном огне. пока большая часть воды не впитается.)

    В сковороде разогрейте немного масла или сливочного масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью, перцем и другими сухими травами и приправами по вкусу. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими.Добавьте к рису овощи.

    Если вы используете тертый сыр, слегка охладите рис и овощи перед добавлением риса. Если вы добавите его в горячем виде, сыр растает одним большим комком, а не равномерно диспергируется в рисе. Добавьте по вкусу больше сухих трав и приправ, а также свежую зелень. Если нужно, добавьте соль.

    Другие варианты рисовой начинки:

    Вместо белого риса можно использовать коричневый рис. Сначала приготовьте это. Вот простой рецепт приготовления коричневого риса.

    Вы также можете отрегулировать вкус риса, используя различные варианты овощей. Летом используйте помидоры, перец, шпинат и т. Д. Осенью я люблю добавлять кабачки, тыкву, грибы. Перед добавлением в рис обжарьте все овощи, пока они не станут мягкими.

    Сборка рисовой начинки и курицы с маслом

    Обильно посолить и поперчить курицу с обеих сторон. Также можно добавить травы и специи по вкусу.На этом этапе вы можете поместить курицу в миску, плотно накрыть ее и хранить в холодильнике до готовности. Вы также можете подготовить рис и хранить его в холодильнике. Это действительно отличный вариант, если вы приготовите его на праздник или даже на обычный ужин. Чем дольше курица будет мариноваться и в соковыжималке, тем ароматнее она будет.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Насыпьте рис на подготовленный противень, придав ему овальную форму. Посмотрите на свою птицу и сделайте из риса подстилку для отдыха.Если ваша птица будет меньше, у вас может остаться немного риса. Если ваша курица весит добрых 5 фунтов, вы сможете уместить всю начинку под ней. (Просто обратите внимание, что из 1 чашки сырого риса будет достаточно для 4 порций. Если вы возьмете птицу меньшего размера, у вас будет меньше риса, чтобы подавать на стол.)

    Выложите курицу с маслом поверх риса. Курица должна полностью покрыть рис. Если по краям торчит немного риса, ничего страшного.

    Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте около 1 часа, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов в куриной грудке и 175 градусов в самой толстой части бедра.Курица очень легко пережаривается, поэтому я бы начал проверять ее через 45 минут после того, как вы положили ее в духовку.

    Дайте курице постоять около 15 минут, прежде чем нарезать ее. Подавать с рисом и украсить зеленью.

    Курицу намного легче разделывать, когда она смазана маслом, и она очень сочная.

    Распечатать

    Жареный цыпленок с маслом и рисовой начинкой

    У этого жареного цыпленка с бабочкой хрустящая и золотистая кожица, сочное мясо и рисовая начинка, приготовленная вместе с цыпленком.Это идеальный рецепт для праздников или любого особого случая, поскольку у него потрясающая презентация, его можно приготовить заранее, а основное блюдо и гарнир готовятся одновременно.

    • Автор: Ароматизатор Ольги
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 15 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Вход
    • 1 целая курица (4–5 фунтов)
    • 3/4 — 1 стакан сырого риса
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 нарезанная луковица
    • 1 морковь, тертая
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный
    • 2–4 измельченных зубчика чеснока
    • соль, перец
    • сухие травы и специи по вкусу
    • 1/2 — 1 чашка тертого сыра, по желанию
    • зелени, измельченной (петрушка, тимьян, укроп, чеснок и др.))
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Вырежьте у курицы позвоночник кухонными ножницами или ножницами. Обильно приправить курицу солью и перцем. Также можно приправить сушеной зеленью и другими приправами по вкусу.
    3. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, слегка недоварив его. Ваш рис должен быть приготовлен на 90%.
    4. Пока рис варится, разогрейте на сковороде масло или сливочное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.Приправить солью, перцем и другими сухими травами и приправами по вкусу. Варить на среднем огне около 5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
    5. Когда рис приготовится, слейте воду и добавьте к нему овощи. Смешайте, чтобы соединиться. Слегка остудите, а затем добавьте тертый сыр, если используете. Добавьте часть свежей зелени и перемешайте.
    6. Выложите рис на большом противне с бортиком, придав ему овальную форму. Выложите курицу с маслом поверх риса. Курица должна полностью покрыть рис.
    7. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте около 1 часа, пока ваш мгновенный термометр не покажет 165 градусов в куриной грудке и 175 градусов в самой толстой части бедра. Дайте курице постоять около 15 минут, прежде чем нарезать ее. Подавать с рисом, украсив рис свежей зеленью.

    Банкноты

    Инструкции по приготовлению курицы и риса заранее:

    Курицу можно бабочки, приправить солью, перцем и другими приправами и хранить в холодильнике не более суток.Рис и овощи также можно приготовить и перемешать за день заранее, также сохранив их в холодильнике.

    Все, что вам нужно сделать в день, когда вы будете подавать курицу с рисом, — это достать их из холодильника, пока вы предварительно разогреваете духовку, чтобы курица немного нагрелась до комнатной температуры, собрать рис и курицу на противне. и запекать в духовке.

    Этот рецепт был первоначально опубликован 11 марта 2014 года. Я добавил видео, чтобы было еще проще следовать рецепту, и разъяснил инструкции, хотя рецепт остался прежним.

    Рецепт идеальной жареной курицы, Что готовит Америку

    Рекомендации по приготовлению идеальной жареной курицы

    Жареный цыпленок в духовке — прекрасный аромат! Я могу вспомнить многие воскресные семейные обеды, когда мы наслаждались жареным цыпленком и ссорились из-за того, кому достанется куриная ножка. В настоящее время вы можете купить жареную курицу-гриль в местном продуктовом магазине для удобного ужина в будние дни, чтобы накормить семью. Однако нет ничего лучше, чем медленное обжаривание курицы на подстилке из овощей в собственной духовке!

    Узнайте, как рассолить птицу (курицу и индейку) и ознакомьтесь с другими выдающимися рецептами из птицы.

    Дополнительные рецепты жареной цельной курицы:
    Жареная курица с тимьяновым маслом
    Жареная курица с лимоном и розмарином
    Жареная курица и овощи в голландской духовке
    Жареная курица с розмарином и чесноком


    Министерство сельского хозяйства США выпустило новые инструкции по приготовлению и запеканию цыплят целиком. Эти изменения были основаны на исследовании, проведенном Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время готовки USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности.Данные подтвердили сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы. Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса. Похоже, что «время — это НЕ все ». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры птицы в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

    Многие переменные могут повлиять на время запекания целой курицы:

    • Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
    • Темные сковороды готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
    • Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем областям птицы.
    • Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
    • Использование крышки противня ускоряет приготовление.
    • Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
    • Фаршированная курица готовится дольше.
    • Духовка может неравномерно нагревать пищу.
    • Калибровка термостата духовки может быть неточной.
    • Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
    • Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Раздел «Измерение внутренней температуры цыпленка» ниже.

    Жареная курица. Инструкции по безопасности и степени готовности:

    Убедитесь, что курица полностью разморожена — время основано на свежей или полностью размороженной замороженной курице при температуре холодильника около 40 градусов F.или ниже.


    Размещение цыпленка в жаровне —
    Положите курицу грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

    Дополнительные шаги:

    Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

    Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды перед началом приготовления.Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи. Посмотрите «Куриный бульон — основной куриный бульон», чтобы узнать, как легко приготовить куриный бульон по-домашнему.

    Палатка для курицы — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно накинуть на грудку курицы в течение первого часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть курицу тентом из фольги после того, как курица достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторых цыплят закрывали фольгой в течение всего времени приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

    Намеки на курицу — Смажьте курицу сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Поливание во время процесса обжарки — лишняя лишняя остановка. Намотка в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую куриную кожицу мягкой.

    Простые способы полировать курицу:
    Используйте куриный бульон (полироль для луковиц).
    Используйте наметочную щетку.
    Большой ложкой соберите сок и полейте курицу.

    Время приготовления цыпленка — Новое время запекания основано на приведенных выше рекомендациях и при температуре духовки 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса.

    Приблизительное время приготовления целой курицы:
    Цыпленок без фарша
    Вес Время приготовления
    3/4 фунта 30 минут
    1 1/4 фунта 40 минут
    2 фунта 50 минут
    3 фунта 1 час 10 минут
    4 фунта 1 час 15 минут
    4 1/2 фунта 1 час 25 минут
    5 1/4 фунта 1 час 30 минут
    Фаршированная курица
    Вес Время приготовления
    1 фунт 40 минут
    2 фунта 50 минут
    3 фунта 60 минут
    4 фунта 1 час 20 минут
    5 фунтов 1 час 30 минут
    6 фунтов 1 час 40 минут
    7 фунтов 1 час 45 минут

    Измерение внутренней температуры цыпленка:

    Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту.Для безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять термометром для мяса.

    Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

    Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости цыпленка, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

    Для измерения температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно курице. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон курицы.

    Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

    Температура вареной курицы и начинки / заправки — Температура в бедре должна достигнуть минимум 165 градусов по Фаренгейту перед тем, как вынуть ее из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

    В отсутствие термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть курицу вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы увидеть, не ослабла ли она, даст вам представление о том, что курица готова, но, к сожалению, к тому времени, когда ножка действительно ослабнет, курица, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверка внутренней температуры мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

    Извлечение цыпленка из духовки:

    Вынув курицу из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять 20–30 минут, чтобы мясо затвердело и удержало сок, что облегчит разделку. Отдых способствует перераспределению и повторному всасыванию сока в мясе.Благодаря этому мясо получается очень влажным и ароматным, а курица остынет, что облегчает разделку. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь и в конечном итоге на вашей доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной курице.


    жареного и фаршированного цыпленка, но без костей!

    Жареный цыпленок — одно из тех блюд, которые кажутся теплыми объятиями — приятной пищей, которая возвращает меня в то время, когда мои дети были маленькими, и вся семья собиралась за столом для воскресного обеда.Поэтому, когда мои сын и дочь объявили, что они будут дома на выходные, я сразу же подумал о том, чтобы запечь курицу, как в старые добрые времена. Но мой сын, который довольно легко обходится на кухне, посоветовал мне очистить всю курицу, а затем фаршировать ее и запекать. «У Жака Пепена есть видео, которое показывает, как это сделать», — сказал он.

    «А почему бы и нет?» — сказал я, щелкнул Youtube и нашел инструкции. Жак говорит, что нужно всего одну минуту, чтобы очистить птицу от костей, и в основном это делается пальцами, а не ножом.Что ж, отнеситесь к этому с недоверием. Он опытный профессионал, который, наверное, делал это сотни раз. Мне потребовалось около 20 минут и, по крайней мере, несколько просмотров видео, прежде чем я смог освободить все кости от этого 6-фунтового цыпленка, не разрывая кожу:

    Посмотрите видео о Pepin ниже. Это называется галантин или баллотина, и вы тоже можете это сделать, если проявите терпение и будете следовать инструкциям Жака.

    Вы начинаете с разрезания крыльев и спины птицы.Это становится намного сложнее, но это определенно выполнимо даже для новичка, такого как я. В этом случае ножки становятся полыми, что дает больше места для набивки. Остались только кончики ног. И не выбрасывай эти кости. Используйте их, чтобы приготовить куриный бульон.

    Видите ту маленькую белую тарелку сзади?

    Это крылышки, которые становятся маленькими «леденцами» для запекания или жарки.

    Вот так выглядит салон до начинки. «Отвратительно», — сказала моя дочь, и мне придется согласиться.Не слишком аппетитно. Но подожди.

    Разложил начинку по ножкам и по всему салону. Начинка была сделана из крепкого итальянского хлеба, колбасы, каштанов и белого изюма, связанных вместе с яйцом и небольшим количеством куриного бульона.

    Вы сводите две стороны вместе, и это выглядит так, как будто оно только что вышло из обертки супермаркета.

    Вы связываете все это шпагатом.

    Приправьте его и положите в жаровню (бесплатная распродажа на дворовой распродаже в северной части штата Нью-Йорк в прошлом месяце), посыпая кое-где луком.Жарьте при температуре 350 градусов два часа.

    Красота не только во вкусе, но и в простоте нарезки. Это было бы отличным обедом для семьи или особого случая.

    Фаршированный цыпленок без костей (и два леденца на палочке) легко обслужит шесть человек, если у вас есть гарниры. Если вы не без ума от индейки, это может быть отличной заменой традиционной птице Благодарения. Если вам нужны инструкции о том, как запечь курицу старомодным и простым способом, без костей, нажмите здесь, чтобы узнать, как я это делаю.

    Кстати, тыква на заднем плане, покрытая панировочными сухарями и сыром пармезан, станет прекрасным дополнением к вашему столу на День Благодарения. Следите за рецептом Чао Чоу Линды в следующем посте.

    Начинка из каштанов и колбас для курицы без костей
    Рецепт для печати здесь


    4 или 5 толстых ломтиков крепкого итальянского хлеба, удалить корки и нарезать кусочками
    1/4 стакана измельченного лука
    2 T. оливковое масло
    1 звено итальянской колбасы без оболочки
    1/2 стакана вареных каштанов
    1/4 стакана белого изюма
    1 Т.сливочное масло
    1 яйцо
    4 или 5 т. куриного бульона
    рубленая петрушка
    соль, перец по вкусу

    Обжарьте лук в оливковом масле и добавьте колбасу, порезав ее на кусочки. Приготовьте колбасу и лук, затем добавьте в сковороду изюм, столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки куриного бульона. Дать немного остыть. В большой миске взбить яйцо и добавить хлеб и приготовленную смесь со сковороды. Добавьте петрушку, соль и перец и перемешайте. Он может быть сухим, поэтому добавьте еще куриного бульона.Начинка должна быть влажной, но не насквозь. Распределите начинку по очищенным от костей ножкам и по телу курицы. Затем возьмите курицу с двух сторон и раскатайте их к центру. Оберните птицу кухонным шпагатом и приправьте солью, перцем, розмарином и паприкой. Смажьте дно сковороды небольшим количеством оливкового масла, поместите внутрь курицу и запекайте в течение двух часов при 350 градусах, поливая два или три раза соком и маслом, которые выходят из курицы. Я также положила на сковороду две луковицы и сбрызнула их оливковым маслом, солью и перцем.Когда поливаете курицу, переверните лук.
    Выньте его из духовки и дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Куриная грудка, фаршированная фетой и овощами

    Опубликовано: · Обновлено: автор: Angela Coleby · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы ·

    ]]>

    Этот рецепт фаршированной курицы запечен с цуккини, сладким перцем и сыром фета. Это яркое и полезное блюдо из курицы.Это простой рецепт, который не требует много времени на приготовление.

    Рецепт запеченной куриной грудки для одного, потому что это все, что я приготовила для главного дегустатора в тот день на обед. Начинка почти такая же большая, как сама грудь, и ему было более чем достаточно. В тот день я подал его с салатом, чтобы увеличить его потребление овощей. Если за вашим обеденным столом сидит более одного курица, то вам нужно будет соответствующим образом скорректировать рецепт.


    Для этого рецепта фаршированной курицы я использую куриную грудку без кожи и без костей, так как это то, что предпочитает главный дегустатор.Если подать ему кусок курицы с кожей и костью, его лицо будет выглядеть так же, как когда я скажу ему, что пекаю с льняным семенем. Есть дополнительный бонус в том, что мне не нужно много возиться с мясом. Так что для нашей семьи это беспроигрышный вариант. Или лучше бы он перешел на вегетарианскую сторону.

    Я перечислил перец как готовый на гриле, без кожуры для удобства использования. Вы всегда можете схитрить (резкий вдох, когда я прячу банку с жареным перцем на заднюю стенку шкафа) или жарить ломтики перца на гриле, пока кожица не станет черной.Дать остыть, снять кожицу и порубить. Зато запах жареного перца восхитителен! Так что вы упустите это, если купите их предварительно приготовленными на гриле. С другой стороны, они часто бывают в банках красивой формы, которые можно покрасить и использовать повторно. О, домашние решения, которые нужно принимать!


    Я сохранил простую приправу, но вы можете добавить к ней свежий базилик или сушеный орегано. Возможно, немного тимьяна. Они хорошо сочетаются со вкусом феты, цуккини и жареного перца.Очень средиземноморский вкус.

    Фаршированная курица фета — отличный способ набить куриную грудку, так как фета — это сыр, который сохраняет свою форму и не собирается выливаться из куриной грудки, как горячая лава, по всей форме для запекания. Добавьте немного ярких овощей, и у вас будет легкое блюдо из курицы! Как вы можете видеть на фотографиях, я утрамбовывала начинку до тех пор, пока куриная грудка не стала готовой лопнуть. В форму для выпечки тоже не просыпается!

    Куриная грудка, фаршированная фетой и овощами

    Анджела Колеби

    Этот рецепт фаршированной курицы запечен с кабачками, сладким перцем и сыром фета.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порций на 1 человека

    Калорий 512 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 1 Куриная грудка
    • ½ нарезанных цукини
    • 1 красный перец, нарезанный на гриле, без кожицы
    • ¼ Чашка сыра Фета в крошке
    • 1 столовая ложка масла
    • ½ чайных ложек ½ чайной ложки перца

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 180C / 375F градусов

    • Нагрейте сливочное масло в кастрюле или сковороде и осторожно обжарьте кабачки до мягкости и золотистого цвета.

    • Выложить в миску, добавить измельченный перец, фету и приправы.

    • Нарежьте сбоку куриной грудки так, чтобы получился большой карман.

    • Выложите смесь ложкой в ​​карман и хорошо упакуйте.

    • Выложите любое сливочное масло со сковороды на куриную грудку.

    • Поместите цыпленка на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте 35-40 минут, пока он не станет мягким, а соки при толкании не станут прозрачными.

    Ноты

    На 1 порцию Пищевая ценность на порцию: 512 калорий, 23 г жира, 62 г белка, 12 г углеводов, 4 г клетчатки, 8 г чистых углеводов. Любой анализ питания на веб-сайте основан на оценке, рассчитанной http://nutritiondata.self.com на основе отдельных ингредиентов в каждом рецепте. Вариации могут быть разными по разным причинам, включая доступность продукта и способ приготовления пищи. Мы не делаем никаких заявлений и не даем никаких гарантий относительно точности этой информации.

    Nutrition

    Порции: 1Калории: 512 ккалУглеводы: 12 г Белки: 62 г Жиры: 23 г Волокна: 4 г

    Вы пробовали этот рецепт? Оставьте отзыв или сделайте снимок и поделитесь им в InstagramMention @Divalicious_Recipes или отметьте #divaliciousrecipes

    Вам также может понравиться

    ]]>

    Пастрами с курицей (капунами) — Повар в сверхурочной работе

    Время от времени один из моих рецептов ставит меня в странное положение.Некоторое время назад я приготовил очень вкусное мясное блюдо. Я тщательно измерил ингредиенты, чтобы опубликовать его здесь, а затем, прежде чем опубликовать, я подумал о том, чтобы погуглить кусок мяса, который я использовал. Нарезка была, как ее называют в кошерных мясных лавках, мелким бифштексом. Кошерные повара хорошо знакомы с этим стейком. Однако, согласно Google (и я предполагаю, что большинство моих некошерных читателей), минутный стейк — это тонкий кусок стейка, который можно приготовить на гриле за минуту или меньше. Я должен признать, что это логичный термин, но я знаю, что для приготовления мелкого стейка обычно требуется около 200 минут приготовления при низкой температуре.Излишне говорить, что я не публиковал рецепт. Все хорошо, что хорошо кончается, потому что картинки получались ужасно.

    Итак, как блог, у которого (я убеждаю себя) есть как кошерные, так и некошерные читатели, я стараюсь угодить обоим. Обычно это просто. (Десерт — это десерт, верно?) Но иногда это не так. Нравится этот рецепт. Этот кусок курицы всегда называют каплуном в кошерных магазинах, но когда я погуглил, оказалось, что каплун — это совсем другая птица, а не часть курицы. К счастью для всех, этот кусок курицы очень просто объяснить.Так что, называете ли вы эти куриные каплуны или куриные бедра без костей, это абсолютно восхитительный рецепт, понравившийся публике.

    Я приготовил этот рецепт для вечеринки моей сестры Шева Брахос некоторое время назад, и он получил восторженные отзывы. Я тоже делал это много раз раньше, но все же впервые заставил себя измерить все и поделиться этим здесь. Еще не убедили? Этот цыпленок не только восхитителен, но и прекрасно замораживается, что делает его идеальным праздничным обедом!

    Примечание: не все мясники продают бескостные бедра, известные также как капуны, но попробуйте спросить, многие сделают их особенными для вас.Если у вас нет их, вы можете использовать это как начинку в любом рецепте курицы. Тем не менее, следите за временем приготовления, так как другие нарезки и кости могут отличаться от времени приготовления.

    Пастрами из курицы (каплуны)

    Состав:

    5 куриных окорочков без костей, кожа на

    для розлива:

    Масло для жарки
    2-3 луковицы, мелко нарезанные
    6 унций пастрами, нарезанных кубиками
    1 1/2 стакана панировочных сухарей
    1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    1 / 4-1 / 2 чайной ложки черного перца
    1 чайная ложка сушеная петрушка
    1 яйцо
    Соль, перец и перец по вкусу.

    Инструкции:

    Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте примерно полчаса. Добавьте пастрами и продолжайте тушить на слабом огне не менее получаса, лучше еще дольше. (Вы можете оставить это на огне, пока занимаетесь другими делами. Чем дольше он готовится, тем больше у него будет аромата, и это довольно неприхотливо.)
    Когда лук станет золотисто-коричневым, а пастрами посохнет, снимите смесь с огня. . Добавьте панировочные сухари, соль, перец и петрушку.Перемешайте. Добавьте яйцо и перемешивайте, пока смесь не станет слегка липкой и вязкой.
    Разогрейте духовку до 350.
    Добавьте немного смеси в центр куриного бедра и раскатайте вокруг него, чтобы получился рулет. При желании поместите немного фарша между кожей и мясом.
    Поместите курицу в жаровню. Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы. Посыпать курицу солью, перцем и паприкой (по вкусу). Плотно накройте сковороду и запекайте при температуре 350 градусов в течение 1 часа 20 минут.Раскройте курицу и запекайте еще 10 минут.
    Подавать горячим. Нарежьте для хорошей начинки или подавайте целиком для сюрприза!

    Наслаждайтесь!

    Как у всех готовится Суккот? Мой идет полным ходом, мой морозильник наполняется. Надеюсь, вы включите эту потрясающую курицу в свое меню! Вдохновите меня, ребята, что вы делаете? -Мириам

    Сладкий и острый жареный цыпленок с морковью, финиками и фисташками

    Ужин из жареной курицы на листе — идеальное блюдо без суеты для компании.Все можно приготовить и собрать за день, так что все, что остается сделать к обеду, — это поставить это в духовку.

    Вам просто не нравится открывать для себя новые рецепты «хранителей»? Когда я впервые приготовила изумительный сладкий и пряный жареный цыпленок Мелиссы Кларк из The New York Times , я знала, что это будет любимым блюдом всей семьи на долгие годы. Курицу погружают в маринад с медом, цитрусовыми и чили, а затем обжаривают на противне с морковью и финиками.

    Перед подачей на стол добавляют травы, зеленый лук и фисташки для свежести, цвета и хрустящей корочки. Это не только вкусно, но и идеальное блюдо без суеты для компании. Все можно приготовить и собрать за день, так что все, что остается сделать к обеду, — это поставить это в духовку. Подавать с кус-кусом и зелеными овощами, и ужин готов!

    Что вам понадобится для жареного цыпленка в сладком и остром соусе

    Оригинальный рецепт прекрасен в печатном виде, но, как и в случае с любым другим рецептом, каждый раз, когда я его готовил, я корректировал его в соответствии со своим стилем и вкусами моей семьи.Далее следует версия, которую я делаю сегодня.

    Как приготовить жареный цыпленок в сладком и остром соусе

    Начните с приготовления маринада: взбейте цедру лимона, лимонный сок, цедру апельсина, апельсиновый сок, оливковое масло, горчицу, мед, хлопья красного перца, чеснок, тимьян и соль.

    Положите курицу, морковь, лук и финики в большой герметичный пластиковый пакет. Добавьте маринад и закройте крышкой. Помассируйте, чтобы все было равномерно покрыто маринадом, затем маринуйте в холодильнике не менее 6 часов или на ночь.

    Перелейте все ингредиенты из пакета, включая маринад, на противень с бортиком. Переверните куриную кожу кожей вверх.

    Жарить, пока курица не подрумянится, 40–45 минут. Включите жаровню (оставьте сковороду на средней решетке) и готовьте еще несколько минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Смотрите очень внимательно: мед в маринаде может быстро вызвать ожог кожи!

    Переложите курицу, морковь, лук и финики на блюдо вместе с соусом на сковороде.Посыпьте сверху петрушкой, зеленым луком и фисташками и подавайте.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Сладкий и пряный жареный цыпленок с морковью, финиками и фисташками

    Дженнифер Сигал

    По рецепту Мелиссы Кларк в The New York Times

    Ужин из жареной курицы на листе — идеальное блюдо без суеты для компании.Все можно приготовить и собрать за день, так что все, что остается сделать к обеду, — это поставить это в духовку.

    Состав

    • 1 чайная ложка цедры лимона
    • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, из 1 большого лимона
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
    • 6 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, из 2 апельсинов
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
    • 6 столовых ложек меда
    • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных)
    • 2½ чайных ложки соли
    • Кусочки курицы на кости (4 фунта) (бедра, голени и грудка)
    • 3 стакана ¼-дюймовой нарезанной моркови
    • 1 средний желтый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
    • 1 чашка тонко нарезанных сушеных фиников
    • 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки для украшения
    • 2 тонко нарезанных зеленых и темно-зеленых луковиц зеленого лука для украшения
    • ¼ чашка мелко соленых фисташек, для гарнира

    Инструкции

    1. Приготовьте маринад: в средней миске взбейте цедру лимона, лимонный сок, цедру апельсина, апельсиновый сок, оливковое масло, горчицу, мед, хлопья красного перца, чеснок, тимьян и соль.
    2. Поместите курицу, морковь, лук и финики в большой герметичный пластиковый пакет. Добавьте маринад и закройте крышкой. Помассируйте, чтобы все было равномерно покрыто маринадом. Поместите пакет на противень с бортиком, чтобы защитить от протечек, и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 6 часов или на ночь.
    3. Разогрейте духовку до 425 ° F и установите решетку в среднее положение.
    4. Перелейте все ингредиенты из пакета, включая маринад, на противень с бортиком (не накрывайте сковороду фольгой).Переверните куриную кожу кожей вверх. Жарьте, пока курица не подрумянится, 40–45 минут. Примерно в середине приготовления перемешайте морковь, чтобы она не подгорела по краям сковороды.
    5. Включите жаровню (оставьте сковороду на средней решетке) и готовьте еще 1–3 минуты, или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Будьте осторожны: мед в маринаде может быстро вызвать ожог кожи.
    6. Переложите курицу, морковь, лук и финики на блюдо вместе с соусом на сковороде.Посыпьте сверху петрушкой, зеленым луком и фисташками и подавайте.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 1,022
    • Жиры: 62 г
    • Насыщенные жиры: 15 г
    • Углеводы: 59 г
    • Сахар: 49 г
    • Волокно: 6 г
    • Белок: 60 г
    • Натрий: 1306 мг
    • Холестерин: 227 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптируемая нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *