Всем привет. На сегодня, у нас в меню, фаршированные кальмары с грибами и сыром, в духовке, рецепт с фото под описанием.

Это блюдо с морским деликатесом превосходно подходит для праздничного стола.

А приготовить такой кулинарный изыск, сможет каждая хозяйка, нужно лишь придерживаться рекомендаций, которые предоставлены ниже, в этом рецепте, и у вас все получится.

Гости будут в восторге и попросят рецепт, таких эксклюзивных, вкусных и нежных фаршированных кальмаров с грибами и сыром, приготовленных в духовке. А ваши домочадцы будут просить вас снова и снова приготовить этот изысканный кулинарный шедевр с морским моллюском.

Кстати, вот тут ещё, рецепты блюд из морепродуктов, опубликованные на сайте:

Кальмары фаршированные грибами — это блюдо, сто процентов чистое, органическое и полезное. Неиссякаемый источник нужных микроэлементов, витаминов и белков. Мясо кальмаров очень питательное, в нем низкое содержание жира и у него приятный ненавязчивый вкус.

Поэтому, фаршированные кальмары с грибами, прекрасно подойдут не только на праздничный обед, но, и на каждый день к ужину. Это отличная альтернатива для тех, кто в процессе похудения, или, кто придерживается правильного питания.

Тонкости готовки фаршированных кальмаров с грибами

• Во-первых, варить этот моллюск, нужно очень быстро, максимум, минуты 3. А если, вы решили потушить его, или запечь, то не более 20-40 минут
• Во-вторых, лучше покупать мясо кальмаров сразу очищенное, тогда вы сэкономите время при приготовлении блюда
• В-третьих, есть несколько разновидностей этих моллюсков, например, мелкие, охлажденные, называемые «беби» подходят абсолютно для любых блюд. Замороженные и нарезанные, в виде колец, прекрасно подходят для салатов. И замороженные, крупные, которые превосходно подходят для фаршировки, например, как в нашем случае, грибами.

В общем, все зависит от блюда, которые вы решили приготовить.

С уважением, Домашний повар.

P.S.  А тут, рецепт для перекуса: «Рыба в лаваше запеченная в духовке» — лучше любых пирогов.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить фаршированные кальмары с грибами и сыром рецепт в духовке с фото

(Посетили 2 042 раз, 1 сегодня)

Кальмары фаршированные грибами и сыром в духовке

Ингредиенты

• кальмары – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сыр твёрдый – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• кефир – 2 стол. ложки;
• соль;
• специи.

Время приготовления – 1 ч 30 мин.

Выход – 3-4 порции

Если вы хотите внести вкусное разнообразие в своё повседневное меню, советуем приготовить оригинальное блюдо – кальмары, фаршированные грибами и сыром и яйцом в духовке. Такое угощение получается достаточно сытным и полезным, т.к. оно богато белками и важными для нашего организма микроэлементами. Порадуйте себя и своих родных вкусным и полезным блюдом!

Как приготовить кальмары, фаршированные грибами и сыром – рецепт с пошаговыми фото

Прежде, чем приступать к приготовлению этого блюда, надо проверить наличие всех ингредиентов. Можно взять одного большого кальмара либо несколько небольших (этот вариант даже предпочтительнее, т.к. в небольших тушках начинка будет лучше держаться после того, как фаршированного кальмара нарезать кружочками). Грибы можно взять любые, например, шампиньоны или какие-нибудь лесные грибочки (кстати, они могут быть не только свежими, но и замороженными). Растительное масло лучше использовать рафинированное.

При желании, можно приготовить фаршированные кальмары грибами и плавленым сыром, тогда вместо твёрдого сыра нужно взять плавленый сырок. Из специй с этим блюдом хорошо сочетаются приправы, в составе которых есть молотый перец и чеснок, например, приправа карри.

Вначале нужно оставить кальмаров размораживаться и заняться подготовкой начинки. С этой целью лук надо мелко покрошить, а морковь натереть на тёрку. Грибы, после тщательного промывания водой, мелко порезать. Замороженные грибы нужно сначала разморозить.

На сковородку налить немного масла и, когда оно нагреется, выложить лук. После того, как он приобретёт золотистый оттенок, выложить в сковороду грибы и обжарить вместе с луком до готовности (при этом вода должна практически вся испариться). Незадолго до окончания жарки грибы надо посолить и добавить к ним морковку, после чего обжарить всё вместе несколько минут (пока морковка не станет мягкой).

Параллельно с приготовлением грибов для начинки, можно отварить яйца. После охлаждения их надо порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкую тёрку.

Остаётся смешать компоненты начинки вместе. При этом немного сыра надо оставить для присыпки. Заправить всё кефиром, посыпать специями и перемешать.

Когда начинка полностью готова, можно приступить к подготовке кальмаров, которые к тому времени уже должны разморозиться. Их надо тщательно вымыть снаружи и изнутри, удалить хитиновую пластинку и снять шкурку. Подготовленных таким образом кальмаров нужно наполнить (не слишком плотно) начинкой. Смазать сверху небольшим количеством подсолнечного масла и слегка посыпать специями.

Затем уложить на противень, на лист фольги, Открытые края кальмара нужно соединить вместе и закрепить с помощью зубочистки. Края фольги соединить сверху над кальмаром.

Поставить противень в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать кальмара в течение 20 мин. Затем противень вынуть из духовки, фольгу осторожно развернуть и верх кальмара посыпать оставленным сыром. Не заворачивая фольги, поставить противень в духовку ещё на 5-7 мин.

Часто бывает сложно рассчитать количество начинки, т.к. все кальмары разные, к тому же во время готовки они уменьшаются в размерах и часть начинки может выпадать. Оставшуюся начинку можно выложить на ломтики хлеба, смазанные майонезом, сверху присыпать небольшим количеством сыра и запечь в духовке в течение 5-7 мин. Получаются вкусные и оригинальные гренки.

Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в охлаждённом виде, с гарниром и в качестве закуски.

Желаем всем приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные грибами — Пошаговый рецепт с фото

Если вам надоели стандартные привычные рецепты и хочется приготовить что-то новое и неизбитое, то вас скорее всего заинтересует наш новый рецепт. Предлагаем вам приготовить кальмары, фаршированные грибами, сыром и яйцом. Очевидным плюсом этого рецепта является то, что блюдо готовится очень быстро и легко, главное – не передержите фаршированные кальмары в духовке, иначе они могут стать немного «резиновыми».

Ингредиенты для приготовления кальмаров, фаршированных грибами:

• тушки кальмаров – 4-5 шт.
• грибы (свежие, замороженные или консервированные шампиньоны) – 200 г
• яйца куриные – 2-3 шт.
• сыр твердых сортов – 80 г
• свежая зелень укропа – небольшой пучок
• сметана (по желанию) – 3-4 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления кальмаров, фаршированных грибами:

Вначале следует подготовить грибную начинку для кальмаров. Если вы используете свежие целые грибы, то их нужно тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками; замороженные грибы – предварительно разморозить; если у вас консервированные шампиньоны (как в нашем случае), то нужно просто открыть банку и слить жидкость.

Твердый сыр натереть на терке. Свежую зелень укропа хорошо промыть и обсушить, затем мелко порубить ножом.

Тушки кальмаров разморозить, промыть и обсушить. Если нужно, то очистить от пленок.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить грибы в течение 6-8 минут (если грибы свежие, то жарить чуть дольше, пока не выпарится вся жидкость).

Вбить в сковороду к грибам куриные яйца.

Быстро перемешивать яйца с грибами, разбивая лопаткой крупные комочки.

Когда яичная масса полностью «схватится» (через 2-3 минуты на умеренном огне), положить в сковороду тертый сыр и измельченную зелень.

Хорошо перемешать грибную начинку, поперчить и посолить по вкусу, выдержать на огне ещё минуту-другую пока сыр полностью не расплавится, затем снять с плиты и немного остудить.

Подготовленные тушки кальмаров плотно нафаршировать грибной начинкой, сколоть края зубочистками.

Переложить фаршированные кальмары в огнеупорную форму, смазанную маслом. Сверху, по желанию, можно смазать морепродукты сметаной. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20-25 минут.

Подавать блюдо к столу можно как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Кальмары, фаршированные грибами, готовы!

Приятного аппетита!

Кальмары, запеченные с сыром и грибами

Кальмары, запеченные с сыром и грибами

Личные впечатления о рецепте:

Я очень люблю кальмары, так как они очень сытные, содержат кучу витаминов и микроэлементов, а так же мясо кальмара содержит большое количество белка. В настоящее время приготовление блюд с добавлением кальмара или просто как основное блюдо набирает рост во многих странах и городах. Аппетитные запечённые кальмары отлично подойдут в качестве закуски или основного блюда. Готовим кальмары, запеченные с сыром и грибами.

Чтобы приготовить кальмары, запеченные с сыром и грибами, вам понадобится:

Ингредиенты

Как приготовить кальмары, запеченные с сыром и грибами

Пошаговое приготовление

1. Кальмары промываем под струёй холодной воды, затем сушим с помощью бумажной салфетки. Чистим их и заливаем горячей водой на 5 минут. После сливаем воду и нарезаем кальмары соломкой.

2. Сыр натираем на крупной тёрке и отправляем к морепродуктам.

3. Грибы нарезаем на небольшие кусочки и кладём к кальмарам.

4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и отправляем их обжариваться до мягкости на несколько минут. 5. Выложить обжаренные овощи к кальмарам, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.

6. Выложить массу в подготовленную форму, накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Время запекания кальмаров с грибами и сыром зависит от вашей духовки.

Кальмары, запеченные с сыром и грибами, подаются в тёплом или горячем виде. Перед подачей можно посыпать их мелко нарубленной зеленью. Отлично подойдут к ним соусы на основе томатов, сливок или сметаны. Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары с грибами. Кальмары, фаршированные грибами и яйцом

Вкуснейшие кальмарчики с сочной начинкой полюбились нашей семье, очень рекомендую попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• шампиньоны свежие 300 г
• сыр полутвердый 100 г
• яйца куриные 4 шт.
• масло сливочное 30 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль 1 щепотка(и), перец черный свежемолотый 1 щепотка(и)
• кальмары 6 тушек
• для соуса: сметана 300 г
• майонез 100 г
• мука 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шаг 2

Грибы нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду к луку, жарить до полуготовности 5 минут.

Шаг 3

Вареные яйца нарезать мелким кубиком.

Шаг 4

Мелко нарезать перья зеленого лука, добавить нарезанный зеленый лук и вареные яйца к обжаренным грибам.

Шаг 5

Туда же добавить натертый на средней терке сыр.

Шаг 6

Начинку перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

Если кальмары приобретены в совсем неподготовленном виде, опустите их в холодную воду и вынуть внутренности, не разрезая, промыть, затем снять пленку с тушки, промыть, обсушить. У меня были уже очищенные и выпотрошенные кальмары. Нафаршировать тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками.

Шаг 8

Выложить нафаршированные тушки кальмаров в глубокий противень или форму.

Шаг 9

Сметану перемешать с майонезом, мукой, поперчить и посолить.

Шаг 10

Полить кальмары этим соусом, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение 30-40 мин, после приготовления зубочистки снять.

Кальмары с грибами и рисом. Кальмар, фаршированный грибами и рисом

Аппетитные кольца кальмара любят все. Как бы кто ни говорил, что не любит морепродукты, а кальмары почему-то не могут оставить равнодушными, практически, никого. Это, конечно, больше экзотика, чем повседневность. Да и вкус у запеченных кальмаров весьма необычный. Но он всегда приятный. Вполне подойдет такое блюдо в качестве закуски на праздничный стол.

Я взяла выпотрошенные тушки кальмаров. Разморозила их, сняла с них пленку. Это, пожалуй, самое мучительное из всего процесса готовки. Затем промыла и бросила их в кипящую воду на пару минут.

Для начинки я взяла грибы. На самом деле можно брать любые грибы: шампиньоны, вешенки, опята, — все сойдет за милую душу. Разморозила резаные грибы и обжарила их на сковороде с растительным маслом и нарубленным репчатым луком.

Промыла рис до прозрачной воды. Поставила вариться до готовности. Рядом варятся яйца вкрутую. Смешала обжаренные с луком грибы с отварным рисом. Нарубила яички. Потерла сыр. Все ингредиенты хорошенько перемешала, посолила и поперчила, а также сдобрила майонезом.

Остывшие отварные тушки кальмаров начиняем отварным рисом, грибами и сыром с яйцами. Утрамбовываем начинку в кальмары неплотно, иначе она вывалится во время запекания. Для надежности протыкаем тушки зубочистками. Кладем их на смазанный маслом противень и ставим выпекаться при температуре 180 градусов на 15-20 минут. Сверху кальмары можно смазать маслом или майонезом (для корочки).

Кальмары готовятся быстро (тем более, что они уже отварены). Их нельзя передерживать, иначе они становятся, как ни странно, жестким и совсем резиновым. Достаем кальмары, нарезаем их ломтиками. Подаем на листьях салата. Приятного аппетита!

Кальмары фаршированные сыром. Навигация по записям

     Конечно, морепродукты — кладезь множества полезных, вкусных и приятных вещей. Готовя их дома , варим, парим, жарим и поедаем во всех вариантах с удовольствием. Хочу предложить еще один рецепт приготовления — кальмары, фаршированные сыром. Кальмары фаршированные сыром — холодная закуска, которую, как и салат с ананасами , легко, быстро и просто приготовить.

Ингредиенты рецепта:

• пять-шесть тушек свежих кальмаров,
• сыр твердый — граммов 100,
• три-четыре яйца,
• граммов сто грецких орехов,
• пара столовых ложек майонеза,
• зелень для оформления.

Приготовление фаршированных сыром кальмаров, с фото

     Кипятим воду, немного посолив ее. Кальмары очищаем от верхних пленок, внутренностей, промываем и опускаем в кипяток. Варим не более трех минут. Откинув на сито и дав стечь воде, охлаждаем.

     Аккуратно отделяем от мантии (самой тушки) оба треугольных плавника кальмара, чтобы не повредить целостность. Эти плавнички нарезаем мелкой соломкой.

     На мелкой терке натираем сыр.  Яйца моем, отвариваем вкрутую и охлаждаем. Нарезаем их такой же соломкой, как сыр, либо натираем на терке (подлиннее).

Грецкие орехи измельчаем при помощи блендера.

     Все составляющие смешиваем, добавив майонез. Наполняем отваренные трубочки тушек подготовленной смесью — закуска готова!!

Дно емкости выкладываем промытыми и затем обсушенными листьями салата.

     Выкладываем кальмаров, фаршированных сыром, на зеленый ковер листьев салата. Украшаем веточками зелени, маслинками, ломтиками лимона. И потчуем сидящих за столом.

     Если блюдо покажется Вам суховатым, подайте легкий майонезно-лимонный соус. Приятного аппетита!

Запеканка из кальмаров с грибами

Состав* кальмары очищенные тушки 500г* шампиньоны свежие 500г* лук 2 средние луковицы* сметана 10% 1 ст. л.* сыр 80г* растительное масло 2 ст. л.Приготовление1. В кипящую подсоленную воду положить очищенные тушки кальмаров и варить 3 минуты. Потом кальмары остудить и нарезать соломкой2. Лук нарезать четвертинками колечек, обжарит до золотистого цвета на 1 ст. л. растительного масла3. Шампиньоны порезать, в сковородку к луку добавить еще 1 ст. л. масла, положить нарезанные шампиньоны и жарить до готовности 15 минут. Посолить. Добавить сметану, потушить чуть-чуть4. Смешать кальмары с грибами, положить в антипригарную форму, посыпать тертым сыром и запекать в духовке на максимальной температуре 10 минутКалорийность на 100г — 147ккал

Diets.ru → Запеканка из кальмаров с грибами

Кальмары фаршированные в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Шампиньоны свежие 200 гр. Сыр Пармезан 70 гр. Яйцо 3 шт. Масло сливочное 20 гр. Лук репчатый (небольшой) 1 шт. Кальмары 4 шт. Сметана 200 гр. Майонез по вкусу Мука пшеничная по вкусу Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Фаршированные кальмары с рисом

Аппетитное блюдо, которое не требует сложных горячих гарниров. Идеально подойдёт к салатам из овощей, подойдёт как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты:

• Кальмары (тушки) — 4 шт.
• Рис пропаренный — 1/2 ст.
• Шампиньоны консервированные — 250 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Шампиньоны могут быть свежими, но тогда их нужно вымыть и просушить. Рис промойте, чтобы с него стекала чистая вода.
2. В кастрюле вскипятите полтора стакана воды и всыпьте вымытый рис. Его необходимо отварить до готовности на небольшом огне. Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче, после чего обжарьте в сковороде до прозрачности в течение 7-10 минут.
3. Если вы используете свежие грибы, то нарежьте их кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте ещё 5-7 минут. Консервированные шампиньоны нужно лишь слить от лишней жидкости и не обжаривать.
4. Когда рис будет готов, его нужно смешать с луком и грибами, посолить и поперчить. Оставьте смесь остывать и займитесь тушками кальмаров.
5. Лучше всего брать уже выпотрошенные тушки. Их нужно лишь вымыть. Если тушки не потрошёные, необходимо удалить внутренности и пленку, после чего вымыть в холодной воде.
6. Когда начинка остынет, наполните каждый кальмар одинаковым количеством смеси и заколите при помощи зубочисток отверстия. Можно также зашить тушки с фаршем.
7. Духовку разогрейте до 170 градусов, после чего поместите туда тушки кальмаров, помещённые в форму для запекания. Выпекайте в течение 20-ти минут, а в это время сделайте соус.
8. Майонез смешайте с тертым твёрдым сыром, поперчите. Можете добавить чеснок, сушёную зелень и прочие приправы по желанию. Хорошо перемешайте смесь и хорошенько обмажьте кальмары этим соусом спустя двадцать минут.
9. После того, как вы покроете кальмары соусом, запекайте их в духовке ещё 15-20 минут до полной готовности.
10. Подавайте готовое блюдо с гарниром из свежих овощей, соусами. Можно подавать фаршированные кальмары как холодными, так и горячими. Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные сыром и креветками

Изысканное блюдо, с потрясающим вкусом морепродуктов. Нежное сочетание сыра с креветками, упакованное в нежный кальмар — настоящий шедевр, который украсит любой праздничный стол или разнообразит романтический ужин.

Ингредиенты:

• Кальмары (тушка потрошеная) — 6 шт.
• Креветки — 150 гр.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Перец молотый — щепотка

Процесс приготовления:

1. Для начала промойте кальмары, а креветки поставьте размораживаться. Куриные яйца отварите до полной готовности, в течение 10-12 минут после закипания воды.
2. Креветки отварите в подсоленной воде в течение буквально трёх минут, после чего выньте их шумовкой из кипятка и поставьте остывать. В эту же кипящую воду поместите кальмары по одной-две тушки, буквально на минуту.
3. Кальмары тоже выньте из воды при помощи шумовки и отложите. Отварные яйца очистите и опустите в воду, где отваривались морепродукты. Оставьте яйца там примерно на пять минут, таким образом они приобретут вкус морепродуктов.
4. Когда все подготовительные моменты закончатся, натрите сыр на тёрке, добавьте к сыру майонез. Яйца мелко нарежьте, креветки можете измельчить или не измельчать, если они мелкие и добавьте к смеси ингредиентов.
5. Тщательно смешайте фарш для кальмаров, после чего наполните им тушки кальмаров и выложите в форму, смазанную сливочным маслом. Тушки смажьте сливочным маслом сверху и отправьте в духовой шкаф разогретый до 170 градусов примерно на 20-25 минут.
6. За три-пять минут до готовности блюда, немного присыпьте кальмары тертым сыром. Спустя положенное время выньте готовое блюдо из духовки и подавайте целиком или нарезав на порционные поперечные кусочки толщиной 2-3 сантиметра.
7. Гарнируйте готовое блюдо пастой, различными сливочными соусами, отварным пропаренным рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Аппетитные кальмары в фольге

Очень нежное блюдо, на приготовление которого вам не придётся потратить много сил и времени. Кроме этого, запечённые в духовке кальмары — это очень полезное и аппетитное блюдо, которое может стать сытным и полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• Кальмары — 400 гр.
• Томаты свежие — 200 гр.
• Шампиньоны свежие — 250 гр.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец молотый — 1/3 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Майоран — 1/2 ч.л.
• Орегано — 1/2 ч.л.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмаров необходимо вымыть и очистить от внутренностей, после чего бланшировать в соленой кипящей воде буквально в течение минуты. После этого снимите с кальмаров пленку и дайте им остыть.
2. Томаты и шампиньоны тщательно промойте. Томаты нарежьте кружочками или соломкой, а шампиньоны нарежьте умеренно тонкими пластинками.
3. Чесночок очистите и пропустите через чесночный пресс. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке, добавьте к нему майоран, орегано и чёрный молотый перец.
4. Кальмары нарежьте кольцами или полосочками, а форму для запекания выстелите фольгой (блестящей стороной на дно и бока), оставляя по краям достаточное количество фольги, чтобы накрыть форму сверху.
5. Выложите слой кальмаров, следующим слоем выложите грибы, а сверху разложите томаты. Посолите смесь и залейте взбитым куриным яйцом. Покройте все это тертым сыром и заверните фольгой сверху.
6. Включите духовку на 170 градусов и поместите форму с кальмарами туда на 20-30 минут. За это время блюдо должно полностью приготовиться. За три-пять минут до окончания времени приготовления откройте фольгу, чтобы верхушка блюда немного зарумянилась.
7. Готовое блюдо подавайте на стол прямо в форме для запекания, нарезая на порции лопаткой. Данное блюдо можно подавать без гарнира, украсив свежей зеленью и любыми соусами, сочетающимися с морепродуктами. Приятного аппетита!

Кальмары, запечённые в горшочке

Вкусное праздничное блюдо, которое подавать на стол, не выкладывая в тарелки. Приготовление кальмаров в горшочке потребует некоторого времени, но результат вас очень порадует. Нежное мясо кальмаров в сливочном соусе не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

Ингредиенты:

• Кальмары (тушка) — 5-6 шт.
• Шампиньоны — 250 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Сливки — 350 мл.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Перец молотый — 1/3 ч.л.
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты, которые вам пригодятся для приготовления фаршированных кальмаров. Лук очистите от шелухи, шампиньоны промойте и обсушите. Сыр натрите на средней терке.
2. Кальмары промойте в холодной воде, выньте внутренности и бланшируйте тушки в течение 1-2 минут в кипящей соленой воде. После этого снимите с кальмаров «чулок» из пленки и дайте тушкам немного остыть.
3. Репчатый лук и шампиньоны нарежьте на очень мелкие кубики, после чего опустите продукты в сковороду с разогретым сливочным маслом. Пассеруйте ингредиенты на протяжении 7-10 минут, регулярно перемешивая и не давая им подгореть.
4. Сыр натрите на средней терке, примерно треть смешайте с луком и шампиньонами, которые уже немного остыли. Добавьте немного соли и молотого чёрного перца, также можете положить и другие специи, но не перебейте натуральный вкус продуктов.
5. Бланшированные тушки кальмаров наполните смесью шампиньонов с луком и сыром, после чего выложите их в горшочек, предназначенный для запекания в духовке.
6. В чистом сотейнике растопите сливочное масло и просейте туда муку. Быстро перемешивая, тоновой струйкой вливайте в смесь холодные сливки, проваривая соус на медленном огне. Если он выходит густоватым, добавьте немного молока, точно так же перемешивая. Всыпьте щепотку соли чёрного перца, перемешайте и влейте соус в горшочек с кальмарами и закройте его крышкой.
7. Разогрейте духовку до 150-170 градусов и поместите горшочек с фаршированными кальмарами внутрь. Блюдо будет готово примерно спустя 30-40 минут. За 5-7 минут до предполагаемой готовности блюда посыпьте его сверху тертым сыром и включите верхний огонь в духовке, чтобы сыр успел расплавиться и зарумяниться.
8. Подавайте фаршированный кальмар со сливочным соусом как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Кальмары фаршированные грибами – рецепт с фото, как приготовить

Кальмары, фаршированные грибами, — настоящий экстаз для глаз и желудка. Особенно если смотреть на разрез этого необычайно аппетитного блюда. Рыба и кальмары крайне удачно считаются с грибами. А чтобы еще больше разнообразить вкус, в рецепт фаршированных кальмаров мы добавим стручковую фасоль и легкий сливочный соус, и тогда это блюдо точно можно будет назвать завершенным. Готовить мы его будем на плите, а доводить до готовности – в духовке.

Блюдо практически не предполагает обжарки (только тушение) и содержит очень немного животного жира, поэтому его можно назвать низкокалорийным.

Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, чтобы приготовить вкуснейшие фаршированные тушки кальмаров, и удивите своих близких и друзей. Очень красиво запеченные кальмары с грибами под сливочным соусом и сыром будут смотреться на праздничном столе. Их также можно приготовить на ужин, т. к. готовятся они достаточно быстро.

Секрет, разумеется, в начинке тушек. Любопытно то, что грибы вы можете взять совершенно любые на ваш вкус. Но если это будут шампиньоны, то рыбу лучше брать красную. Такое сочетание особенно эстетично.

Готовы приступить к готовке?

Ингредиенты:

—

(1 крупный кусочек)

—

(3 шт. небольших)

—

(1/2 средней головки)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Все продукты берите в пропорциональном соответствии друг с другом (количество указано приблизительно).

шаг 2Подготовим грибы. Для этого промываем лисички под проточной водой. Выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой и варим. Воду сливаем и промываем грибы еще раз. Оставляем на салфетке или бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя вода. Фасоль моем и шинкуем на равные кусочки (длина примерно 3 сантиметра). Складываем фасоль в кастрюлю, заливаем водой и варим, но не до полной готовности. Пропускаем через дуршлаг и даем воде стечь.

шаг 3Филе кальмаров моем. Рыбу, если приобрели не филе, очищаем и избавляем от костей. Половину рыбы оставляем на фарш. Вторую половину режем равными кусочками, как показано на фото. Выберите из всех отварных лисичек несколько небольших и одинаковых по размеру. Возьмите пару ломтиков сухого батона, размочите его в воде, лишнюю воду отожмите. Сложите в миску батон, куриное яйцо, измельченный лук и филе рыбы. Любым удобным способом приготовьте из этих ингредиентов фарш. В процессе добавьте пару зубчиков давленого чеснока.

шаг 4Принимаемся за начинку тушек. Внутрь аккуратно вкладываем фарш, равномерно распределяем грибы и кусочки свежей рыбы. Закалываем отверстия тушки зубочистками, как показано на фото. Если филе рыбы осталось, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник.

шаг 5Вареные грибы выкладываем на дно сухой разогретой сковороды, мелко шинкуем лук и добавляем его к грибам. Перемешиваем и готовим.

шаг 6Когда вся влага испарилась, а лук приобрел золотистый оттенок, добавляем на сковороду стручки фасоли. Смешиваем ингредиенты и жарим еще в течение 2 минут.

шаг 7Подготовьте отдельную сковороду, разогрейте вместе с растительным жиром. На дно сковороды выкладываем тушки кальмаров, туда же высыпаем готовые грибы с луком и фасолью. Добавьте на сковороду примерно полстакана воды. Накрываем крышкой и тушим блюдо в течение часа.

шаг 8Муку в глубокой миске смешайте со сливками, посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно также добавить несколько мелко нашинкованных зубчиков чеснока. Когда до конца готовки останется 15 минут, залейте сливочную смесь на сковороду.

шаг 9Сыр натрите на крупной терке, посыпьте сверху блюда. Чтобы корочка приобрела золотой оттенок можно на несколько минут отправить сковороду в духовку.

шаг 10Сервируйте блюдо и подавайте к столу. Кальмары, фаршированные грибами, готовы.

Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные грибами и яйцом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарезать лук, обжарить на сливочном масле.

Шаг 2

Грибы нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду к луку, жарить до полуготовности 5 минут.

Шаг 3

Вареные яйца нарезать мелким кубиком.

Шаг 4

Мелко нарезать перья зеленого лука, добавить нарезанный зеленый лук и вареные яйца к обжаренным грибам.

Шаг 5

Туда же добавить натертый на средней терке сыр.

Шаг 6

Начинку перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

Если кальмары приобретены в совсем неподготовленном виде, опустите их в холодную воду и вынуть внутренности, не разрезая, промыть, затем снять пленку с тушки, промыть, обсушить. У меня были уже очищенные и выпотрошенные кальмары. Нафаршировать тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками.

Шаг 8

Выложить нафаршированные тушки кальмаров в глубокий противень или форму.

Шаг 9

Сметану перемешать с майонезом, мукой, поперчить и посолить.

Шаг 10

Полить кальмары этим соусом, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение 30-40 мин, после приготовления зубочистки снять. При подаче разрезать тушки на поперечные кусочки. Может подаваться как горячее основное блюдо, как холодная или горячая закуска.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные грибами и маскарпоне, с легким томатным соусом

Кальмар имеет очень мягкий, слегка сладковатый вкус, а его текстура выигрывает от одного из двух способы приготовления: горячее и быстрое или медленное и медленное. Способ быстрого приготовления — обычно лучше всего подходит для туш кальмаров, нарезанных кольцами, но с начинкой, целиком Тушите лучше при более низкой температуре.

• 1 ст. оливковое масло
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 чеснок гвоздика, мелко нарезанная
• 3/4 стакана измельченные помидоры (из банки емкостью 28 унций)
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1 чайная ложка бальзамического уксус
• 1/2 чайной ложки белый сахар
• морская соль
• свежее перец черный молотый

• 2 чайные ложки плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенного на части
• 5 унций грибы кримини, мелко нарезанные
• морская соль
• свежее перец черный молотый
• 5 унций сыр маскарпоне
• 2 ст. мелко нарезанная петрушка
• 5 средних очищенные тела кальмаров (тубы)
• оливковое масло, для масленки
• 1/3 стакана тертый или крупно тертый сыр пармезан
• 1 стакан приготовленный орзо

Препарат

Для томатного соуса

1. Нагрев а кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло.Добавьте лук-шалот и чеснок и варить 3 минуты, часто помешивая.
2. Добавить измельченные помидоры, белое вино, уксус и сахар, приправить солью и перец. Уменьшите огонь до минимума и готовьте медленно, пока не загустеет, 10-12 минут. Снять с огня.

Для Calamari

1. Разогрейте духовке до 325 ° F.
2. Нагрев а сковороду на среднем огне и добавьте 2 чайные ложки сливочного масла. Добавить нарезанный грибы и приправить солью и перцем. Готовьте до готовности и жидкость впитывается, 10-12 мин. Снять с огня и остудить 10 минут.

1. Разместите грибы в миске и добавить маскарпоне и петрушку.Хорошо перемешайте.
2. Наполнить тельца кальмаров нарезать грибно-сырной смесью (примерно 3 столовые ложки на тело; чрезмерное наполнение может привести к разрыву мякоти).

1. Нагрев а большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло зашипит, добавьте кальмаров и готовьте, пока они не подрумянятся. 8-9 минут, переворачивая во все стороны.( Примечание : маскарпоне начнет сочиться из тюбиков. Ничего страшного, это здорово кастрюли соки.)

1. Убрать кальмаров на слегка смазанную маслом форму для запекания вместе с примерно 3 столовыми ложками формы соки, а сверху полить томатным соусом.Посыпать соус пармезаном.
2. Выпечка открывать до тех пор, пока соус не станет пузырящимся и кальмары не будут прожарены, 20 минут.

Чтобы подать, разделите орзо на 2 тарелки и положите Сверху 2 или 3 кальмара. Выложите соус из формы для запекания на орзо и подавайте. сразу.

Запеканка из фаршированного кальмара | 2pots2cook

Запеканка из кальмаров с начинкой: фаршированная ветчиной и сыром, запеченная с овощами и картофелем.

Эта запеканка из кальмаров с начинкой стоит каждой минуты, потраченной на ее приготовление.

Представьте, что гости приходят к вам домой после долгой-долгой поездки, счастливые вас видеть, но уставшие, голодные и жаждущие. Когда вы садитесь за стол и наблюдаете, как они наслаждаются каждым кусочком, вы наливаете вино в их бокалы: это чувство незаменимо.

Флавуары уже заполнили дом: фаршированные кальмары в белом вине с овощами; если бы окна были открыты, весь район уже знал, что скоро будет подано что-то хорошее.

То же самое и с музыкой: вы включаете свою любимую песню, и если вам повезло, что вас окружают дружелюбные и «увлеченные музыкой» люди (как, к счастью, у нас), всем нравится. Разве это не здорово?

Как жизнь может быть красивой, простой и счастливой!

Однако я считаю, что нет такой хорошей мелодии, поэтому ребята были бы счастливы услышать в 02:00.м. в будни, да?
Итак, чтобы вернуться к моим кальмарам, наверху я начал с фотографии сырых ингредиентов перед помещением в духовку. Вот один из рекомендованных для закрепления:

При этом оставьте ноги кальмаров в стороне. Они будут запекаться вместе с фаршированными телами кальмаров. Всего у нас было 22 фаршированных тела кальмаров (с разделенными ногами), запеченных с овощами и картофелем.
Также есть одно важное замечание: возможно, вы заметите, что во время выпечки выделяется слишком много жидкости.Если да, просто вытащите его черпаком, сбрызните еще оливковым маслом и продолжайте выпекать. Это то, что я делаю.

Запеканка из фаршированного кальмара

Запеканка из кальмаров с начинкой: фаршированная ветчиной и сыром, запеченная с овощами и картофелем.

• Ингредиенты для запекания:
• 3 Столовая ложка оливковое масло
• 3 ½ чашка кальмар, очищенный
• 2 чашки тертый сыр, полутвердый
• 1 чашка ветчина, нарезанная
• 4 чашки картофель, очищенный, нарезанный
• 3 морковь, очищенная, нарезанная до 3 дюймов длиной
• 2 болгарский перец, очищенный, нарезанный
• 1 лук, разрезанный на четвертинки
• 8 Столовая ложка белое вино
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Ингредиенты для спреда:
• 3 Столовая ложка свежие листья петрушки, мелко нарезанные
• 3 свежий чеснок, мелко нарезанный
• 5 Столовая ложка оливковое масло

1. Смешайте сыр и ветчину в небольшой миске.

2. Отварить ломтики картофеля и морковь в подсоленной воде в течение 10 минут, после чего процедить.

3. Наполнить тела кальмаров смесью сыра и ветчины. Закройте зубочисткой.

4. Разогрейте духовку до 180 C / 356 F.

5. Налейте оливковое масло в большую посуду и залейте ее дно картофелем и морковью.

6. Уложить фаршированные тела кальмаров, ножки, болгарский перец и лук так, чтобы покрыть картофель.

7. Посыпать вином, солью и молотым черным перцем.

8. Накрыть фольгой и выпечь.
   

9. После 40 минут выпекания снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если выходит слишком много жидкости, отделите ее ковшом.
   

10. Пока еда еще запекается, приготовьте намаз, объединив все ингредиенты в небольшой миске.

Фаршированные кальмары

Слово кальмар — это форма множественного числа от итальянского слова кальмар, кальмар. Кальмары — популярная еда во многих частях мира, потому что их можно съесть почти полностью.Многие люди в Северной Америке ели только кальмаров, нарезанных кольцами, покрытых жидким тестом и обжаренных во фритюре. Но кальмары пригодны для многих других способов приготовления, один из которых — фарш и запекание. Мясо кальмара твердое, белое, с мягким, слегка сладковатым вкусом. Многие считают, что кальмары «крутые, как резинки», но при правильном приготовлении получаются на удивление нежным и вкусным блюдом из морепродуктов.

В последние годы чистых кальмаров стало обычным явлением на местных рыбных рынках.Для фаршированных кальмаров купите трубки или тела кальмаров длиной от 4 до 6 дюймов. В некоторых рецептах фарша используются нарезанные щупальца, поэтому попросите продавца добавить их, если они вам понадобятся. Хорошо промойте кальмаров перед тем, как начинить их начинкой. Наполните трубочки начинкой, не переполняя их, чтобы они не лопнули во время приготовления. Хотя я видел, как люди зашивали концы трубок иглой и ниткой, я считаю, что достаточно просто закрыть их зубочисткой.

Как очистить кальмара:

Кальмары, фаршированные белыми грибами,

Замочить белые грибы на 2 стакана горячей воды на 30 минут.Промыть и крупно нарезать. Обжарьте лук на оливковом масле 2–3 минуты до мягкости. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме кальмаров и томатного соуса. Хорошо перемешать. Влить смесь в кальмаров. Не переливайте, иначе они лопнут во время приготовления. Закройте конец кальмаров зубочисткой. Налейте немного томатного соуса на дно формы для запекания. Сверху выложить фаршированных кальмаров. Полейте каждую еще немного соуса. Накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 350 градусов F в течение 30 минут. Снимите крышку.Посыпьте пармезаном и готовьте еще 5-10 минут. Перед подачей удалите зубочистки.

Кальмары, фаршированные панировочными сухарями, кедровыми орехами и изюмом

Очистите кальмаров, удалив голову, плавники и все содержимое тела.
Снимите кожицу и промойте трубки. Снимите щупальца с головы.
Щупальца мелко порубить и отложить для начинки.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте нарезанные щупальца.
Добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавить чеснок и варить еще минуту. Снять с огня и отставить.

В миске смешайте панировочные сухари, анчоусы, каперсы, кедровые орехи, изюм,
1/2 стакана петрушки и яйца. Добавьте смесь щупалец.Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Наполните смесью трубочки с кальмарами и закройте каждую зубочисткой. Налейте оставшееся оливковое масло в сковороду на средний огонь. Добавьте фаршированных кальмаров и обжарьте со всех сторон. Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить 20 минут или до готовности. Удалите зубочистки.
Переложить на сервировочное блюдо и украсить оставшейся петрушкой.

Кальмары, фаршированные сыром

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Поместите щупальца в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут или до готовности.
Осушите щупальца и дайте остыть. Остывшие щупальца мелко нарезать.

В миске смешайте рикотту, яйцо, пекорино, петрушку и приготовленные щупальца.
Приправить солью и перцем. Добавьте сырную смесь в каждое тело кальмара. Закройте каждое отверстие зубочисткой.

Приправить муку для дноуглубительных работ солью и перцем.Смажьте каждый фаршированный кальмар мукой, стряхивая излишки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить кальмаров примерно 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Достаньте кальмаров из сковороды и переложите их на жаровню. Слейте масло из сковороды и верните его на огонь. Добавьте белое вино и удалите коричневые кусочки со сковороды. Продолжайте готовить, пока вино не уменьшится вдвое. Добавить томатный соус и варить 1 минуту. Залить кальмаров на сковороде томатным соусом.Накройте сковороду фольгой и запекайте от 45 до 60 минут, пока вилка не станет мягкой. Удалите зубочистки.
Переложить на блюдо и подавать.

Кальмары с начинкой из морепродуктов

Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в большой сковороде.Добавьте половину лука-шалота и тушите
1 минуту. Добавьте морские гребешки, креветки, соль и перец и готовьте 3-4 минуты. Переложите морепродукты шумовкой в ​​миску, чтобы они остыли. Добавьте нарезанные щупальца в сковороду и обжарьте до розового цвета 1-2 минуты. Переложите щупальца шумовкой в ​​миску с гребешками и креветками. Оставьте жидкость в сковороде.

В большой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана оливкового масла, петрушку и 1 чайную ложку чеснока. Приправить солью и перцем.Хорошо перемешайте. Добавьте приготовленные морепродукты в панировочные сухари и перемешайте. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще масла. Нафаршируйте каждое тело кальмара смесью морепродуктов и закройте каждый конец зубочисткой.

Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавьте 2 столовые ложки чеснока, оставшийся лук-шалот и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем. Обжарить на среднем огне примерно 2 минуты, пока чеснок не станет слегка золотистым. Добавьте оставленную жидкость из морепродуктов со сковороды и вино.Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте фаршированных кальмаров и готовьте 7-8 минут, часто поливая, пока они не станут мягкими. Удалите зубочистки. Переложить кальмаров на блюдо, полить соусом и подавать.

Кальмары, фаршированные рисом

Кальмары:
1-1 / 2 фунта кальмаров малого и среднего
1/3 стакана оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанная луковица фенхеля
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана арборио или карнароли рис
Щепотка шафрана
Щепотка хлопьев красного перца по вкусу
Соль и перец
2/3 стакана белого вина
1/2 стакана воды
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Для приготовления соуса:
Положите в кастрюлю помидоры, вино, петрушку и сахар.Приправить солью и перцем. Тушите до желаемой консистенции.

Чтобы сделать набивку:
Очистите, удалив голову и щупальца. Вытащите перо и промойте тела. Щупальца мелко нарезать и отложить вместе с тельцами кальмаров.

Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, фенхель и чеснок и осторожно готовьте 10 минут, пока не станет мягким. Добавьте рис, шафран, хлопья красного перца и нарезанные щупальца. Готовьте несколько минут, часто помешивая, пока щупальца не станут непрозрачными.Приправить солью и перцем. Добавьте белое вино и 6 столовых ложек томатного соуса. Готовьте, пока вино и томатный соус не превратятся в рис. Добавьте 1/2 стакана воды и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Добавьте петрушку и остудите несколько минут.

Фаршировать кальмаров начинкой. Заклеиваем концы зубочистками.

Добавьте 1/2 стакана воды в оставшийся томатный соус. Варить 2 минуты.
Добавьте фаршированных кальмаров, накройте кастрюлю и тушите 30-45 минут до мягкости и мягкости.Перед подачей удалите зубочистки.

СУШЕНЫЕ ГРИБЫ ПОРЧИ

Сушеные белые грибы обладают дымным ароматом, который обогащает вкус супов, подливок и соусов для поленты и макаронных изделий. Эти грибы, встречающиеся только в дикой природе, растут в хвойных и лиственных лесах и могут вырасти очень большими, иногда достигая веса более двух фунтов. Сушка грибов усиливает их вкус, поэтому немного помогает.

АУТЕНТИЧНАЯ САРДИНИЙСКАЯ БОТТАРГА

Superb Bottarga di Muggine — это невероятно насыщенный соленый деликатес, приготовленный из икры выловленной в дикой природе полосатой кефали, вяленой в собственной натуральной оболочке.Эти мешочки, каждый из которых содержит две доли очень тонкой икры, очищают, глазируют в обычной соли, затем сушат естественным путем на солнце или обезвоживают до достижения идеального уровня отверждения, несколько твердой, похожей на колбасу консистенции. Затем они сразу же упаковываются в термоусадочную пленку и могут безопасно храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев до полного употребления.

Фаршированные кальмары — Дэвид Рокко

Это блюдо мы любим есть круглый год, но в канун Рождества оно обязательно!

Фаршированные кальмары