Рецепт Павлова с трехслойной ягодой и коричневым сахаром

Как сделать безе | Epicurious

3. Остановите и проверьте яичные белки

Через 3 минуты остановите миксер и проверьте яичные белки. Здесь белые по-прежнему напоминают пенистую мыльную пену. Продолжайте взбивать, пока они не превратятся в мягкие непрозрачные пики. Еще один признак, на который стоит обратить внимание: следы от насадки для венчика, которые должны появиться на поверхности белков.(Если вы не видите этих признаков, продолжайте перемешивать, проверяя каждые 20 секунд или около того, пока они не появятся.)

4. Начните добавлять сахар

Начните добавлять 1/2 стакана сверхтонкого сахара , 1 столовую ложку за раз, позволяя каждой ложке сахара полностью раствориться в яичных белках, прежде чем добавлять другую.

5. Остановите миксер и снова проверьте яичные белки

Когда вы взбейте весь сахар, остановите миксер, чтобы проверить консистенцию.Он должен быть густым и глянцевым, вроде пуха зефира. Это признак того, что вы на правильном пути, но вы определенно еще не закончили.

6. Проверьте зернистость

Проверьте, полностью ли растворился сахар, протерев небольшое количество безе между пальцами. Все еще твердый? Продолжайте взбивать, пока он не станет полностью однородным.

7. Взбивайте, пока не появятся жесткие пики.

Взбивайте белки до тех пор, пока не получите идеально жесткие, блестящие пики.Чтобы проверить наличие пиков, снимите насадку для венчика и держите ее вертикально — безе должно сохранять свою форму.

8. Стабилизируйте безе.

Взбейте вместе 2 ч. кукурузный крахмал , 2 ч. сахар и 1/8 ч. соль в небольшой миске. Посыпьте безе смесью кукурузного крахмала и аккуратно сложите резиновым шпателем. (Это гарантирует, что эти жесткие пики никуда не денутся.) Теперь из стабилизированного безе можно приготовить печенье с фундуком и кофе, прекрасную павлову, этот великолепный клубнично-гранатовый десерт или множество других заманчивых рецептов.

Клубника, гранат и лепестки роз

Пасхальные гнезда безе — Что за вилка

Мини-безе — идеальные пасхальные гнезда для безе! Они не только восхитительны, но и станут прекрасным украшением стола!

Без глютена [проверить]

Очаровательно [проверить]

Вкусно [проверить]

К Пасхе [ check]

Пасха не за горами, и этот сезонный десерт без глютена — один из моих любимых.Очаровательные гнезда из безе (почти) слишком милы, чтобы их можно было есть. И детям, и взрослым понравятся эти причудливые гнезда, наполненные мини-яйцами Кэдбери (но не стесняйтесь использовать любые аллергенные конфеты в форме яйца, которые вам нравятся).

Более того, они идеально подходят для использования в качестве координационного центра стола и десерта. Возьмите свой любимый фартук и приступайте к делу!

В течение последних нескольких недель мы работали над несколькими рецептами безе.Возможно, вы выбрали свой фаворит, но этот рецепт гнезда безе может просто заставить вас изменить свой голос. Эти небольшие безглютеновые гнезда — идеальный способ попрактиковаться в приготовлении безе.

Что мне нравится в этом рецепте:

• это просто
• универсальное
• понравится толпе
• это 100% одобрено детьми

Надеюсь, вам понравится делать эти безглютеновые гнезда для безе ( и съесть их!) с теми, кто любит эту Пасху.Я с нетерпением жду этого рецепта каждый год.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

• Яичные белки
• Сахарный песок
• Масло
• Сахарная пудра
• Густые сливки
• Cadbury Mini Eggs (проверьте статус ваших любимых конфет, не содержащих глютен) )

Шаг 1. Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой или силпатом. коврик для выпечки.

Шаг 2. Используя ручной или настольный миксер, взбейте яичные белки на средней скорости в большой миске.

Шаг 3. Добавьте сахарный песок медленно, примерно по 1 столовой ложке за раз — чтобы добавить весь сахар, потребуется 2–3 минуты.

Шаг 4. После того, как весь сахар будет добавлен, поверните скорость на средне-высокую и взбивайте до образования жестких пиков — еще 1-2 минуты.

Шаг 5. Вылейте смесь в диски диаметром 3 дюйма на противень и с помощью ложки сделайте углубление в центре каждого безе.

Шаг 6. Выпекайте 1 час или пока безе не станет твердым и сухим, но не подрумянится.

Шаг 7. Выключите духовку и дайте им остыть внутри — примерно 1-2 часа.

Шаг 8. Пока скорлупа безе остывает, добавьте размягченное масло в чашу миксера и взбивайте, пока оно не станет однородным и воздушным. Затем добавьте сахарную пудру и жирные сливки и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет гладкой и кремообразной. Не забудьте соскрести несколько раз по бокам.

Шаг 9. Перелейте сливочный крем в кондитерский мешок и выдавите его по центру гнезд безе. Сверху выложите несколько яиц и сразу подавайте.

• Убедитесь, что в яичных белках нет кусочков яичного желтка и что на мисках для смешивания нет остатков масла или жира.
• Гнезда можно сделать заранее за 24 часа и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре — просто обязательно заполните их прямо перед подачей на стол, чтобы они не промокли.

Не забудьте подписаться на меня в Instagram и подписаться на меня с помощью хэштега #whattheforkfoodblog или тега @whattheforkfoodblog — Мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот простой рецепт «Гнездо безе», обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста:

| Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

Состав

• 4 крупных яичных белка
• 1 стакан сахарного песка
• 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1 пакет (10 унций) мини-яиц Кэдбери (проверьте на отсутствие глютена)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 250F и выстелите большой противень пергаментной бумагой или циновкой из силпат.
2. Используя ручной или настольный миксер, взбейте яичные белки на средней скорости в большой миске.
3. Медленно добавляйте сахарный песок, примерно по 1 столовой ложке за раз. Чтобы добавить весь сахар, потребуется 2–3 минуты.
4. После того, как весь сахар будет добавлен, поверните скорость на средне-высокую и взбивайте до образования жестких пиков — еще 1-2 минуты.
5. Выложите смесь на противень дисками диаметром 3 дюйма и с помощью ложки сделайте углубление в центре каждого безе.
   Выпекайте 1 час или пока безе не станет твердым и сухим, но не подрумянится.
6. Выключите духовку и дайте им остыть внутри — примерно 1-2 часа.
7. Пока безе остынет, добавьте размягченное масло в чашу миксера и взбивайте, пока оно не станет однородным и воздушным. Затем добавьте сахарную пудру и жирные сливки и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет гладкой и кремообразной — не забудьте несколько раз соскрести по бокам.
8. Перелейте сливочный крем в кондитерский мешок и выдавите его по центру гнезд безе.Сверху выложите несколько яиц и сразу подавайте.
   

Примечания

1. Павловы можно приготовить заранее, за 24 часа и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре — просто не забудьте залить их сливочным кремом прямо перед подачей, чтобы они не промокли.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

Рецепт безе Rainbow Swirl от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне Открывается внешний сайт

на 24 безе

• чашки сахарного песка (150 г)
• ⅓ чашки свежего яичного белка ( 80 г), комнатная температура
• 1 щепотка соли
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• пищевой краситель на выбор
• 1 стакан сливочной глазури (115 г)
• ¼ стакана малинового джема (80 г)
• деревянная шпажка

• Калорий 68
• Жир 2 г
• Углеводы 12 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 11 г
• Белок 0 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 95 ° C (200 ° F). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Добавьте сахар на противень и запекайте 7 минут. Края могут начать карамелизироваться — это хорошо! Достаньте сахар из духовки и оставьте духовку включенной.
3. В большой чистой сухой миске взбейте яичные белки ручным миксером на низкой скорости до образования пены, затем добавьте соль. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования средних пиков.
4. Добавляйте поджаренный сахар к яичным белкам по 1 столовой ложке за раз, постепенно увеличивая скорость миксера по мере добавления сахара.После того, как весь сахар смешан, продолжайте взбивать еще 5-7 минут, пока безе не станет очень густым и блестящим.
5. Добавить ваниль, взбивая до смешивания.
6. Закрепите кондитерский мешок или сумку на молнии в высоком стакане для питья. С помощью деревянных шпажек нарисуйте 2 тонкие полоски пищевого красителя разного цвета на противоположных сторонах пакета. При желании покрасьте дополнительные пакеты в другие цвета.
7. Наполните каждый пакет жидким тестом для безе, равномерно разделив его на разные цвета, если используете.
8. Нанесите «поцелуи» безе шириной 1 дюйм (2 см) на противень на расстоянии 1 см друг от друга.
9. Выпекайте около 1 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко оторвать поцелуй от бумаги.
10. Охладите безе на противне при комнатной температуре, пока они не перестанут нагреваться.
11. Для начинки нанесите масляную глазурь на край печенья и поместите небольшую ложку джема в центр. Бутерброд с другим печеньем.
12. Наслаждайтесь!

на 24 безе

• стакана сахарного песка (150 г)
• ⅓ стакана свежего яичного белка (80 г), комнатная температура
• 1 щепотка соли
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• гель пищевого красителя, вашего на выбор
• 1 стакан сливочной глазури (115 г)
• ¼ стакана малинового джема (80 г)
• деревянный шпажка

• Калорий 68
• Жиры 2 г
• Углеводы 12 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 0g

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Разогрейте духовку до 95 ° C (200 ° F). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Добавьте сахар на противень и запекайте 7 минут. Края могут начать карамелизироваться — это хорошо! Достаньте сахар из духовки и оставьте духовку включенной.
3. В большой чистой сухой миске взбейте яичные белки ручным миксером на низкой скорости до образования пены, затем добавьте соль. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования средних пиков.
4. Добавляйте поджаренный сахар к яичным белкам по 1 столовой ложке за раз, постепенно увеличивая скорость миксера по мере добавления сахара.После того, как весь сахар смешан, продолжайте взбивать еще 5-7 минут, пока безе не станет очень густым и блестящим.
5. Добавить ваниль, взбивая до смешивания.
6. Закрепите кондитерский мешок или сумку на молнии в высоком стакане для питья. С помощью деревянных шпажек нарисуйте 2 тонкие полоски пищевого красителя разного цвета на противоположных сторонах пакета. При желании покрасьте дополнительные пакеты в другие цвета.
7. Наполните каждый пакет жидким тестом для безе, равномерно разделив его на разные цвета, если используете.
8. Нанесите «поцелуи» безе шириной 1 дюйм (2 см) на противень на расстоянии 1 см друг от друга.
9. Выпекайте около 1 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко оторвать поцелуй от бумаги.
10. Охладите безе на противне при комнатной температуре, пока они не перестанут нагреваться.
11. Для начинки нанесите масляную глазурь на край печенья и поместите небольшую ложку джема в центр. Бутерброд с другим печеньем.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Безе ко Дню матери — ZoëBakes

Я лично считаю, что в День матери должны быть чрезмерные проявления признательности и красоты.Это будет в форме того, что дети будут помогать своей маме сажать цветы в саду, убирать гараж, делать массаж ног, любимое блюдо (в основном, все, что приготовлено кем-то другим) и, конечно же, великолепный десерт. После того, как она съела вышеупомянутое любимое блюдо, она может захотеть чего-нибудь легкого и неземного. Безе. Это один простой рецепт, который можно подать тремя разными способами. Его могут сделать дети любого возраста, возможно, с небольшой помощью папы. Добавляя ароматизаторы в безе, вы можете персонализировать десерт.

Если вы разложите взбитое безе на три диска, а затем сложите их высоко на пьедестал, с легким взбитыми сливками и ягодами, у вас получится торт, достойный мамы…

Или вы можете добавить кокосовый орех в безе, переложить его в маленькие облака, чтобы устроить пикник…

Добавьте клубничный соус, и это отличный способ сказать «Мама, ты РОК!»

Безе :

6 крупных яичных белков

1/4 чайной ложки винного камня

1 1/3 стакана сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайные ложки белого уксуса

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Дополнительные вкусы для безе:

1 чайная ложка розовой воды и 2 чайные ложки цедры лимона

или

1 чашка тертого кокосового ореха с сахаром

или

1 чайная ложка корицы

или

что-то еще, о чем вы мечтали … оставьте мне записку, чтобы я мог попробовать.

Клубничный соус:

1 фунт свежей или замороженной клубники

1/2 стручка ванили

1/4 стакана сахара (вам может понадобиться больше, если клубника не очень сладкая)

Взбитые сливки:

1 стакан жирных сливок

Сахар кондитерский 2 столовые ложки

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Гарниры:

Свежие ягоды

Съедобные цветы

Для приготовления безе:

Разогрейте духовку до 300 ° F и застелите два противня пергаментом.

В настольном миксере с насадкой для взбивания взбить яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте белки, пока они не станут мягкими пиками (белки будут опускаться, когда взбивается взбитый венчик). Включив миксер на медленную скорость, добавьте сахар по одной столовой ложке за раз, а затем кукурузный крахмал. Снова установите среднюю скорость и добавьте ваниль и уксус.

Продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми и не станут твердыми при извлечении из миски.

Это когда вы добавляете ароматизаторы в безе. Осторожно вмешайте их в смесь.

Для приготовления торта: выложите безе на пергамент тремя кусками по 2 чашки, 1 чашка и 1/2 чашки. Затем тыльной стороной ложки разложите два больших холмика, чтобы они слегка приплюснули. Оставьте маленькую закругленную верхушку торта.

Добавьте оставшееся безе в печенье.

Уменьшите температуру духовки до 200 ° F и задвиньте противни в духовку.Выпекайте 1 час при температуре 200 ° F, затем выключите духовку и оставьте безе в духовке еще на час.

Для приготовления клубничного соуса : Готовьте клубнику, ванильные стручки и сахар в 1/4 воды, пока клубника не станет мягкой, а сок немного не загустеет. Это займет от 10 до 20 минут в зависимости от ягод и количества сахара. Соус можно приготовить на несколько дней вперед и подавать теплым или холодным.

Взбить сливки:

Перед подачей на стол взбейте сливки, ваниль и сахар до пика.

Чтобы собрать торт: Положите самое большое безе на сервировочное блюдо, залейте взбитыми сливками и свежими ягодами, повторите со следующим слоем и сверху положите самое маленькое безе. Для подачи разрежьте торт, который развалится и подадут в миске с клубничным соусом.

Я делаю этот пост заранее, так что у вас у всех будет достаточно времени, чтобы сделать это … намек, намек, мои мальчики!

Связанное сообщение:

Также попробуйте торт ко Дню матери безе

Вот интервью, которое я провел с моим товарищем, блоггером по кулинарии из Миннесоты Джоэлем Карлсоном:

Рецепт печенья с привидениями безе — Food Fanatic

Печенье-призрак безе заставит ваших маленьких гоблинов взвизгнуть от радости.Они такие милые и вкусные! И, естественно, без глютена.

Я никогда не был из тех, кто сильно волновался по поводу Хэллоуина — это просто не мое. И если честно, все приглашения на вечеринку на Хэллоуин, которые я когда-либо получал со словами « требуется костюм, », были немедленно выброшены с готовым предлогом. Простите, настоящие друзья! Интроверт, вот здесь. Партия одного!

Я ненавижу страшные фильмы, и если бы не видеорегистратор, я бы, наверное, никогда не смотрел телевизор.Если я увижу рекламный трейлер фильма ужасов, почти гарантировано, что я не просплю как минимум две ночи. Я даже не буду смотреть «Закон и порядок», если не будет дневного света и я проверил, все ли наши двери заперты. Совершенно не шучу.

Даже не начинай рассказывать о домах с привидениями. Нет, спасибо. Ты.

Однако теперь, когда у нас есть малыш, мое отношение к Хэллоуину немного изменилось. Хотя я сомневаюсь, что мы когда-либо будем семьей с дымогенератором и искусственным гробом на крыльце, я действительно хочу создать веселые воспоминания для Elle, которые включают вечеринки, украшенные милым декором, и множество сладких угощений — прямо как эти призраки безе.И, может быть, в этом году я просто переоденусь как Cookie Monster, но только потому, что не могу найти костюм Snuffleupagus. Помогите девушке, если знаете, где я могу ее забить!

Эти призраки безе действительно очень просты. Они совершенно очаровательны и круты! Они отлично смотрятся на праздничном блюде и идеально подходят для ужинов на Хэллоуин, потому что их можно приготовить за пару дней. Вы можете добавить ароматизированные экстракты, такие как миндаль, масло или даже мяту, чтобы изменить вкус.А если вы не можете найти эти милые глазки-конфеты, просто возьмите шоколадную стружку и положите их на безе вверх дном.

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды.Если вы уже присоединились, пригласите друга!

миль | Великолепный стол

Мы хотели, чтобы по рецепту пирога с лимонным безе с высоким содержанием лимона получилась высокая и воздушная начинка, поэтому мы приготовили безе с горячим сахарным сиропом и добавили немного винного камня в яичные белки, прежде чем взбивать их. Это гарантировало, что безе будет прожарено и достаточно стабильно, чтобы его можно было сложить высоко над начинкой. Для яркого цитрусового вкуса нашего лимонного пирога с безе Mile-High мы приправили начинку цедрой лимона и лимонным соком, а затем процедили начинку, чтобы удалить цедру.Если оставить цедру в начинке, она испортит текстуру шелковистой и гладкой начинки по нашему рецепту. Если вы используете ручной миксер, вам понадобится очень большая и глубокая миска, и на шаге 3 следует энергично перемещать венчики, чтобы не взбивать яичные белки. Этот пирог лучше всего в день его приготовления.

Состав

Лимонная начинка

• 1 1/4 стакана сахара

• 1 стакан лимонного сока (из 6 лимонов)

• 1/2 стакана воды

• 1/4 стакана кукурузного крахмала

• 1/4 чайной ложки поваренной соли

• 8 больших яичных желтков (зарезервируйте 4 белка для безе)

• 2 столовые ложки тертой лимонной цедры

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками и размягченного

• 1 (9 дюймов) пирог, полностью выпеченный и охлажденный

Безе

• 1/2 стакана воды

• 1 стакан сахара

• 4 крупных яичных белка (зарезервировано из начинки)

• соль поваренная щепотка

• 1/2 чайной ложки винного камня

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

1.Для начинки: взбейте сахар, лимонный сок, воду, кукурузный крахмал и соль в большой инертной кастрюле, пока кукурузный крахмал не растворится. Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет полупрозрачной и не начнет загустевать, около 5 минут. Взбейте желтки до однородного состояния. Добавьте цедру и масло. Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 2 минуты. Процедите через мелкоячеистое сито в оболочку для пирога и соскребите начинку с нижней стороны ситечка.Поместите пластиковую пленку непосредственно на поверхность розлива и поставьте в холодильник, пока не застынет и не охладится, по крайней мере, от 2 часов до 1 дня.

2. Для безе: установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 400 градусов. В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар. Довести до сильного кипения на среднем или сильном огне. Как только сироп закипит, варить 4 минуты (смесь станет немного густой и сиропообразной). Снимите с огня и отложите, взбивая белки.

3. С помощью электрического миксера взбить белки в большой миске на средней или низкой скорости до образования пены, около 1 минуты.Добавьте соль и винный камень и взбивайте, постепенно увеличивая скорость до средне-высокой, пока белки не станут мягкими, примерно 2 минуты. При работающем миксере медленно влейте горячий сироп в белки (не выливайте сироп на венчик, иначе он будет разбрызгиваться). Добавьте ваниль и взбивайте, пока безе не остынет и не станет очень густым и блестящим, 5–9 минут.

4. Резиновым шпателем насыпьте безе насыпь на начинку, следя за тем, чтобы безе касалось краев корочки. Используйте лопатку, чтобы создать выступы по всей поверхности безе. Выпекайте, пока пики не станут золотисто-коричневыми, около 6 минут.Переложить в решетку и остудить до комнатной температуры. Служить.

* * *

Перепечатано с разрешения America’s Test Kitchen и Cook’s Country .

Авторское право, 2017 г.