Отметить как Завершенное

Выпекать самсу в разогретой до 180 С духовке 45 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и узнавайте вкусные рецепты первыми.

3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука в/с — 700 гр.
2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
4. Соль — по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч/л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Лук — 4-5 шт.
4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке.                                                                                                     Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

1. Готовое тесто — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Зелёный лучок — 1 пучок.
5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть.   Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

Состав:

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч/л.
4. Дрожжи — 1 ч/л.
5. Мука в/с — 700 гр.
6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов самсы)

Самса уйгурская 3.8

Хотите порадовать себя и близких вкуснятиной? Тогда вот вам отличный вариант — это простой рецепт самсы уйгурской. От такой закуски придут в восторг даже гости за праздничным столом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.08.2014

Самса «Арабская» 4.8

Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Самса классическая 5.0

Самса – популярное азиатское блюдо, которое пользуется огромной популярностью по всему миру. Сегодня я предлагаю вариант, как приготовить самсу классическую с курицей. Давайте приступать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.02.2017

Самса с курицей 4.4

Домашняя выпечка — идеальный вариант не только для завтрака, но и для сытного полноценного перекуса. Предлагаю вам рецепт приготовления самсы с курицей, нежной внутри и хрустящей снаружи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.09.2015

Самса с куриным филе 5.0

В средней Азии обожают самсу. К счастью, традиции восточной кухни дошли и до нас. Делюсь с вами простым рецептом приготовления самсы с куриным филе. Легкая и сытная выпечка, которую быстро готовить. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.11.2015

Самса с тыквой (очень вкусно!)

Хочу вам рассказать, как приготовить самсу с тыквой (очень вкусно!). Это воздушные булочки с ароматным мягким овощем. Такие булочки можно готовить и с другой начинкой, но скоро осень, пора тыквы! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 12.08.2017

Дрожжевая самса 5.0

Еще один вариант самсы — из дрожжевого теста. Нашла рецепт в свое время на просторах интернета, результат очень понравился, теперь хочу поделиться им с вами! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.06.2020

Самса с мясом в духовке 4.6

Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.05.2016

Турецкая самса 4.6

Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей. Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто — очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2015

Тандыр Самса 4.1

Если у вас есть возможность использовать тандыр, самса в домашних условиях будет невероятно вкусной, ароматной и аппетитной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2015

Быстрая самса с бараниной 5.0

Самса – это такие треугольные пирожки, обычно с мясом. Вкусные, сытные и очень симпатичные! Я давно собиралась приготовить самсу, у меня в тетрадке ждал своего часа рецепт, которым поделюсь. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.12.2018

Сомса (Самоса) 4.5

Рецепт приготовления узбекских пирожков с мясом, которые называются сомса (или, иначе, самоса). Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить эти пирожки без каких-либо затруднений. …далее

Добавил: Mia 01.05.2013

Самса 4.2

Рецепт приготовления самсы с бараниной и репчатым луком. Самса – пирожок круглой или треугольной формы с начинкой. Самса популярна у народов Средней Азии. …далее

Добавил: Jess 14.11.2013

Самса с говядиной 3.5

Самса с говядиной — очень простая, но безумно вкусная закуска! Покупка слоеного теста в магазине очень облегчает задачу приготовления, остается лишь приготовить начинку и запечь в духовке самсу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014

Самса со свининой 4.2

Самса — известная и всеми любимая выпечка. В народе их ещё называют треугольничками. Расскажу вам, как приготовить самсу со свининой. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 06.04.2014

Тесто для самсы 3.5

Самса бывает разной, но она всегда получается очень вкусная! Рекомендую вам рецепт приготовления теста для самсы. Сдобное и легкое, оно делает выпечку еще вкуснее! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2015

Тесто для самсы в хлебопечке

Если вам хочется приготовить самсу именно так, как полагается, чтобы и тесто, и начинку сделать самостоятельно, тогда расскажу, как приготовить тесто для самсы в хлебопечке, это упростит вам работу! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2016

Тесто для самсы узбекской 5.0

Всем поклонникам несладкой домашней выпечки хочу предложить замечательный и совсем несложный вариант, как приготовить тесто для самсы узбекской. Быстро и удивительно вкусно. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.09.2018

Самса с зеленью 5.0

Классическая восточная закуска с рецептом приготовления самсы с зеленью станет еще доступнее в вашем меню. Смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.05.2015

Рецепт теста на самсу 5.0

Любите узбекскую кухню? Тогда этот рецепт точно вам понравится! Сегодня я расскажу, как приготовить тесто на самсу. Самса по этому рецепту получается невероятно вкусной! Приступаем? …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.10.2017

Самса с тыквой 2.9

Хотите порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой? Тогда этот простой вариант, как сделать самсу с тыквой, будет в самый раз. Сытно, ароматно, очень вкусно и совершенно несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Самса с фаршем 4.2

Перед вами очень простой и весьма аппетитный вариант, как приготовить самсу с фаршем. Если вы любите готовить быстро и вкусно, тогда этот рецепт точно для вас! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.08.2015

Самса домашняя 4.3

В поисках нового варианта выпечки обратите внимание на этот рецепт, как приготовить самсу домашнюю с фаршем из курочки. Очень аппетитная закуска для гостей или сытный перекус в течение дня. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.12.2015

Самса в мультиварке 3.5

Перед вами очень простой рецепт самсы в мультиварке. Она получается очень сочной, нежной, а главное — не нужно постоянно заглядывать в духовку и следить за процессом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Самса по-казахски 3.0

Вариантов этого блюда существует немало, и начинки могут быть самые разные. Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда рецепт самсы по-казахски — это именно то, что нужно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Самса в духовке 4.5

Узбекские пирожки из пресного или слоеного теста называются Самса. Несмотря на хлопотность этой выпечки, Самса пользуется популярностью на разных кухнях мира. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.09.2015

Самса с сыром из слоеного теста 4.3

Такой вариант самсы также возможен. Готовить можно из разного теста и с различными начинками. Все зависит от вкусовых предпочтений вас и ваших близких. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2015

Начинка для самсы 5.0

Вкусные узбекские пирожки с мясом (самса) — потрясающая закуска по любому поводу. Обычно для начинки берут баранину, но альтернатива ей может быть говядина и даже курица. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2015

Настоящая узбекская самса 1.5

Самса очень похожа на привычные нам пирожки. Но, как и многие другие блюда азиатской кухни, имеет своеобразный вкус и необычную пикантность. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 20.10.2015

Самса из лаваша 4.5

Если лень возиться с тестом, то на выручку всегда придет рецепт ленивого блюда. Сегодня хочу предложить вам азиатское блюдо самса. Готовить его мы будем из лаваша с нехитрой начинкой. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 27.09.2015

Куриная самса 4.5

Для начинки самсы обычно используют жирную свинину или баранину. Но можно использовать и более диетическое птичье мясо. Такую выпечку можно взять на перекус для детей во время похода на природу. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 04.09.2015

Самса с курицей и грибами 3.2

Очень нежная, ароматная и сытная выпечка с начинкой. Это блюдо пришло к нам из азиатской кухни и прочно прижилось. В качестве начинки в этот раз хочу использовать курицу и грибы. …далее

Добавил: Povarforlife 12.12.2015

Самса на кефире 4.1

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка отлично дополнит вкусовую картину. Вам точно понравится, попробуйте! …далее

Добавил: Povarforlife 23.09.2015

Самса с мясом 5.0

Хочу рассказать, как приготовить самсу с мясом в домашних условиях. Блюдо готовится быстро, получается очень сочным и вкусным. Для большего сока я добавляю в начинку тыкву. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Узбекская самса 3.3

Хочу поделиться с вами простым рецептом узбекской самсы. Получается вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Можно с домашним сытным ужином для всей семьи управиться буквально за полчаса! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Самса с сыром

Очень быстрый и простой рецепт самсы с сыром — для вас! Получается это блюдо нежным и сытным, а готовится при этом буквально полчаса! После работы стоит купить слоеное тесто — и ужин будет готов. …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Самса из слоеного теста с фаршем 3.8

Не знаете, чем бы вкусненьким себя побаловать? Довольно просто приготовить сытные и аппетитные пирожки. Заинтересовались? Тогда вот вам рецепт приготовления самсы из слоеного теста с фаршем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Самса с тыквой по-узбекски 4.4

Спешу предложить вам рецепт приготовления самсы с тыквой по-узбекски: по-настоящему слоеной, аппетитной, очень ароматной и сытной. От такой вкуснятины сложно отказаться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Самса из готового теста 4.5

Попробуйте настоящее узбекское блюдо, а именно — самсу из слоеного теста с мясной начинкой. Чтобы упростить себе задачу, рекомендую использовать уже готовое тесто. В остальном все предельно просто. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.11.2015

Самса самаркандская 4.0

Самса самаркандская — замечательная выпечка, которая относится к узбекской национальной кухне. Начинки бывают абсолютно разными, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.11.2015

Любите выпечку, но не знаете, чем удивить гостей и домочадцев? Предлагаем вам узнать, как приготовить самсу, рецепты, собранные на нашем сайте, помогут вам в этом простом занятии. Звучит интригующе, не правда ли? Классическая самса готовится в определённых печах — тандырах, мы спешим вас заверить, что существует не один простой способ приготовления самсы в домашних условиях. Наиболее распространенными продуктами для начинки таких пирожков являются сыр, мясо и овощи. Это позволяет подавать блюдо и в качестве закуски, и в качестве полноценного продукта питания. Хотите узнать, как сделать самсу на скорую руку, чтобы порадовать своих близких необычным и вкусным блюдом как можно скорее? Смотрите наш раздел, посвящённый этой теме. Лучшие рецепты самсы с фото помогут вам подобрать вариации блюда на все случаи жизни!

Самса с мясом в духовке

Описание приготовления:

Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.

Чистим и нарезаем кубиками лук.

Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.

Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.

Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.

Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.

Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее — небольшой кусочек сливочного масла.

Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков — треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.

Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.

Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.

И скатаем тесто очень плотно в рулет.

Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.

Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.

Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.

А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.

Рецепт самсы

Этот рецепт самсы (самса, сомса) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Тесто нежное и очень слоеное. Вкус божественный, потому что мы будем использовать топленое или топленое масло для создания нежных слоев. Позвольте представить вам новый способ приготовления узбекской самсы по этому рецепту самсы.

Самсу можно интерпретировать как маленькие пирожки с мясом. Я отправил их нашим друзьям и семье.Все они одинаково наслаждаются самсой. Этот рецепт потребует знания основ работы с тестом и раскатывания. Вы найдете подробные фотографии и пояснения к каждому шагу. Надеюсь, это будет несложно понять и проследить. Хорошая новость в том, что это более или менее ленивый способ приготовить такое вкусное блюдо. Пойдем на прогулку!

Ингредиенты для теста:

• 1 + 1/2 стакана теплой воды
• 1 TBSP соли
• 4 стакана муки (оставьте еще 1/2, если вам нужно добавить еще немного)
• 1 чайная ложка активной сухие дрожжи
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 стакан топленого топленого масла или топленого масла
• 1 яйцо и немного воды для мытья яиц
• Семена кунжута или семена чернушки (по желанию)

Ингредиенты для начинки:

• 1-1 / 2 фунта баранины
• 3 средних лука
• 1 TBSP соль (при необходимости добавьте больше)
• 1 + 1/2 TBSP Семена тмина, слегка измельченные
• 1/2 TBSP черного перца

Инструкции по приготовлению теста:

Эти шаги можно выполнить в автономном миксере.Мне просто нравится делать тесто вручную. Наверное, просто привычка.

Налейте теплую воду в миску среднего размера, добавьте щепотку сахара, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и все перемешайте. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Если он слишком мягкий или липкий, добавьте 1/2 стакана муки.

Как только тесто хорошо вымесится, накройте миску крышкой или пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку для самсаса. Баранину нарезать очень маленькими кубиками. Мне нравится, чтобы баранина была немного жирнее. Самса получится симпатичной и сочной. Положите нарезанную баранину в большую миску.

Лук разрежьте пополам, тонко разрежьте пополам и лук.

Положите лук поверх мяса. Пока не смешивайте. Добавьте 1 TBSP соли, 1 + 1/2 TBSP семян тмина, 1/2 TBSP черного перца поверх лука, смешайте лук со специями и слегка измельчите его руками.Смешайте все ингредиенты вместе с мясом.

Достаньте остывшее тесто и подготовьте его для раскатывания. Костяшками пальцев сформируйте из теста круг. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Сложите тесто пополам, придавив его костяшками пальцев. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше. Получив достаточный круг, зацепите один край теста скалкой и раскатайте все тесто.Начните раскатывать тесто. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и совершая возвратно-поступательные движения. После каждого раската раскладывать тесто и фиксировать с новой стороны. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.

Когда круг станет достаточно большим, руками осторожно потяните тесто, чтобы сделать его еще больше и тоньше. Равномерно потяните его со всех сторон. Некоторые слезы — это нормально, но не тяните их слишком сильно, чтобы порвать.

Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом.Используя нож или нож для пиццы, нарежьте тесто поперек, делая линии шириной 3 дюйма. Каждой самсе нужно обернуть леску длиной около 12 дюймов. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста.

Поместите TBSP (или немного больше) мясной начинки на край линии. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. Следуйте схеме на фотографиях. Заверните его в треугольник, пока не будут израсходованы 12 дюймов.

Оберните край теста вокруг дна сомсы.Некоторые сомы могут получиться немного обезображенными, что абсолютно нормально. Все будет одинаково на вкус.

Разогрейте духовку до 375F. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него все самсы.

Сделайте промывку для яиц с 1 яйцом и небольшим количеством воды. Нанесите яичный промывной раствор на сомсу и посыпьте его семенами кунжута (или чернушки). Выпекайте самсы 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

На самом деле это довольно простой процесс.Все, что вам нужно освоить, — это раскатывать тесто. Как только вы это получите, все будет на одном дыхании. Это слоеное, слегка твердое тесто с прослоями топленого масла будет иметь восхитительный вкус.

Рецепт самсы

Этот рецепт самсы (самса, сомса) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Тесто нежное и очень слоеное. Вкус божественный, потому что мы будем использовать топленое или топленое масло для создания нежных слоев.Позвольте представить вам новый способ приготовления узбекской самсы по этому рецепту самсы.

Время приготовления45 минут

Время приготовления30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Закуска

Кухня: Узбекская кухня

Количество порций: 30

Автор: Лола Элиз

ИНГРЕДИЕНТЫ

Инструкции

• НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

9 0011

Эти шаги можно выполнить в автономном микшере.Мне просто нравится делать тесто вручную. Наверное, просто привычка.

• Налейте теплую воду в миску среднего размера, добавьте щепотку сахара, 1 столовую ложку соли и все перемешайте. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Если он слишком мягкий или липкий, добавьте 1/2 стакана муки.

• Как только тесто хорошо вымесится, накройте миску крышкой или пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.

• НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

• Лук разрезать пополам, тонко разрезать пополам и лук.

• Положите лук поверх мяса. Пока не смешивайте. Добавьте 1 TBSP соли, 1 + 1/2 TBSP семян тмина, 1/2 TBSP черного перца поверх лука, смешайте лук со специями и слегка измельчите его руками. Смешайте все ингредиенты вместе с мясом.

• СБОРКА:

• Достаньте отстоявшееся тесто и подготовьте его для раскатывания.Костяшками пальцев сформируйте из теста круг. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Сложите тесто пополам, придавив его костяшками пальцев. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше. Получив достаточный круг, зацепите один край теста скалкой и раскатайте все тесто. Начните раскатывать тесто. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и совершая возвратно-поступательные движения.После каждого раската раскладывать тесто и фиксировать с новой стороны. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.

• Когда круг станет достаточно большим, руками осторожно потяните тесто, чтобы сделать его еще больше и тоньше. Равномерно потяните его со всех сторон. Некоторые слезы — это нормально, но не тяните их слишком сильно, чтобы порвать.

• Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом. Используя нож или нож для пиццы, нарежьте тесто поперек, делая линии шириной 3 дюйма.Каждой самсе нужно обернуть леску длиной около 1 дюйма. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста.

• Поместите TBSP (или немного больше) мясной начинки на край линии. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. Следуйте схеме на фотографиях. Заверните его в треугольник, пока не будут израсходованы 12 дюймов.

• Оберните край теста вокруг дна сомсы. Некоторые сомы могут получиться немного обезображенными, что абсолютно нормально.Все будет одинаково на вкус.

• Разогрейте духовку до 375F. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него все самсы.

• Сделайте промывку для яиц с помощью 1 яйца и небольшого количества воды. Нанесите яичный промывной раствор на сомсу и посыпьте его семенами кунжута (или чернушки). Выпекайте самсы 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире.Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу. Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные!

Самса — это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии.Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он завернут в слоеное тесто, которое напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.

Они отдаленно связаны с индийской самосой. Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья.Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.

В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.

Это поперечное сечение теста самса.Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще. Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.

Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе.Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!

Раскатанное тесто показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Посмотрите видео для получения более подробной информации о формировании.

Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей.Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им вкусный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.

Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине — мята и чеснок.Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.

Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.

В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые слоеные слои.

Баранина — совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это.Пирожная корочка слоеная и хрустящая, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не становится сырой.

Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

Узбекская самса

По Syama

Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Закуска, Закуска

Кухня Среднеазиатская

Для крышки для кондитерских изделий

• 2 C AP Мука Небеленая
• 1 C Теплая вода по мере необходимости
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка топленого масла топленого масла

Для начинки

• 1 фунт фарша из баранины Не очень постное 15-30% жирности
• 3 Средние луковицы Мелко нарезанные
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Другое Ингредиенты

• 1/4 C Гхи При необходимости больше
• 1 яйцо для мытья яиц

Сделать тесто

• Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и отставьте от 20 минут до 1 часа.

• Разделите тесто минимум на 3 равные части.

• Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной от 2 до 3 мм).

• Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.

• Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.

• Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

Форма Самса

• Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 равных частей. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый тестовый диск и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.

• Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.

• Поместите одну часть в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.

• Возьмите третью сторону и закройте все стороны защемлением. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).

Выпечка

• Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центре.

• Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсас на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.

• Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы его промыть.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.

• Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Перенести в стойку охлаждения. Подавать теплым.

• Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
• Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
• При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
• Оставьте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
• Говядина здесь является хорошей заменой баранине.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольную самсу.

Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ — ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ:

Вкусная «Самса» или Самса с курицей — Клуб вкусных рецептов

Самса или самса с курицей .Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса.

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), а Самосы часто жарят во фритюре или запекают. Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки.Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты Самсы или Самсы с курицей

1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
3. Вам понадобится 1 кусок лука.
4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
5. Вам понадобится 1 чайная ложка тмина.
6. Это из семян кунжута.
7. Необходимо по вкусу Соль, перец.

Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром на белой тарелке на деревянном фоне с копией пространства. Вкусное полезное блюдо из куриной грудки и овощей. Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне. Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

Самса или Самса с курицей

1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
3. Раскатать тесто, нарезать квартетом ..
4. Начинку положить в середину, а 4 конца теста соединить вместе.
5. Выложите самсу на противень.Смазать желтком, посыпать кунжутом ..
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков. Этот рецепт самсы (самосы, сомсы) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке.Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.

Рецепт самсы и самсы в ремесленной тандырной печи

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины
(также можно использовать баранину), а самса — это ближневосточный и индийский вариант с начинкой из курицы или овощей.

Самсу традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на Artisan Tandoor), в то время как самосы часто жарят во фритюре или запекают.

И то, и другое можно приготовить в наших печах Tandoor, в результате чего получится восхитительное, похожее на пирог, тесто с хрустящей корочкой, богатым вкусом и невероятной сочностью.

Приведенные ниже рецепты дадут вам общее представление, и вы можете настроить специи по своему вкусу.

Рецепт самсы

Состав

• 1 кг Говядина (нарезка на ваш выбор)
• 4 стакана белой муки
• 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла Самса Говядина нарезанная с луком и перцем чили
• Горячая вода (по необходимости)
• 1x Пакетик дрожжей
• Сахар (небольшое количество для дрожжей)
• 2x Белый лук
• 1x Зеленый перец чили
• Соль
• Черный перец

Приготовление — Мясная смесь

1. Нарезать говядину мелкими кубиками и переложить в миску. Самса Говяжья смесь готовая для начинки
2. Нарежьте лук примерно
3. Нарезать зеленый перец чили мелкими кусочками
4. Добавьте лук, зеленый перец чили, соль и черный перец в чашу для смешивания.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске руками
6. Поставьте миску в холодильник, пока будете замешивать тесто

Подготовка — тесто

1. Положите 4 чашки белой муки в миску
2. Добавьте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара в миксерную чашу
3. Положите в миску весь пакетик дрожжей
4. Хорошо перемешайте содержимое
5. Добавьте 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла (растопленного) в миску
6. Добавьте в миску 1 стакан теплой воды (при необходимости добавьте еще)
7. Тщательно перемешайте содержимое миски и отставьте минимум на 30 минут, чтобы оно поднялось.
8. После того, как тесто поднялось, разрежьте его на кусочки и превратите в маленький шарик.
9. Согните шарик скалкой до округлой формы
10. Поместите мясную смесь на раскатанное круглое тесто, затем Приготовление самсы на стенках Artisan Tandoor

    запечатайте тесто, сохранив круглую форму (см. Видео)

11. После того, как вы использовали все тесто, у вас есть самса, готовая для выпекания в тандыре.

См. Внизу этого поста инструкции о том, как разместить самса на стенах вашей печи Artisan Tandoor!

Рецепт самосы (для приготовления 22 самосы)

Состав

• Куриная грудка 1 кг
• 2x Белый лук
• 4 стакана белой муки
• 1 стакан масла Все сделано! Вкусные тандури самосы
• 1x Пакетик дрожжей
• Чеснок
• Имбирь
• 2x Зеленый перец чили
• Карри в порошке
• Семена тмина
• Кориандр порошок
• Порошок куркумы
• Паприка
• Соль
• Сахар

Приготовление — Куриная смесь

1. Белый лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили мелко нарезать.
2. Нарезать куриную грудку соломкой Самоса Куриная смесь
3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте немного масла
4. Добавьте белый лук, чеснок, перец чили и имбирь с 1 чайной ложкой порошка карри. Готовьте в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.
5. Положите смесь лука, чеснока, имбиря и перца чили в небольшую тарелку и отложите.
6. При необходимости добавьте масла в кастрюлю и добавьте семена тмина
7. Хорошо обжарьте семена тмина до появления аромата.
8. Положите на сковороду нарезанные ломтики куриной грудки.
9. Добавьте соль, карри, паприку и куркуму в порошке
10. Жарить, пока курица не будет хорошо приготовлена, затем добавить смесь лука, чеснока, перца чили и имбиря в сковороду и хорошо обжарить.
11. После приготовления смесь можно отставить на тарелку, чтобы она остыла.

Подготовка — тесто

1. Добавьте 4 стакана белой муки в миксерную чашу
2. Добавьте 1 стакан масла в миску для смешивания
3. Добавьте 1 столовую ложку соли в миску. Готовые самосы готовы к установке на стены тандыра
4. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 пакетик дрожжей
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты в чаше
6. После того, как сухие ингредиенты в миске хорошо перемешаны, добавьте при необходимости теплую воду и продолжайте перемешивание.
7. Хорошо перемешав, отставьте минимум на 30 минут, чтобы дать подняться.
8. После того, как тесто поднялось, возьмите горсть теста и скалкой раскройте его до тонкой прямоугольной формы
9. Получив прямоугольную форму, нарежьте полоски шириной 6 см и длиной 30 см.
10. Поместите куриную смесь в начало полосы и начните накладывать тесто прямоугольным образом (см. Видео ниже). Приготовление самосы на стенах тандыра
11. Если концы не герметичны, можно промыть кончик пальца водой.
12. Повторите процесс, чтобы создать еще Samosas

Как приготовить самсу и самсу на стене вашей ручной тандырной печи

Вам потребуется:

1. Перчатки для барбекю или сварочные перчатки (термостойкие — чем длиннее, тем лучше для большей защиты руки) Удаление самосы со стен тандыра Artisan
2. Прихватка для духовки или термостойкая прихватка (квадратная)
3. Аэрозольный баллончик с водой
4. Плоские выступы или скребок

Процесс

1. Разожгите огонь в тандыре как обычно или в соответствии с нашим руководством пользователя.Вы можете использовать дерево или уголь. (мы предпочитаем дерево, оно вкуснее)
2. Подождите, пока будут готовы дрова или древесный уголь (древесина сгорает и больше не горит, или древесный уголь полностью горит)
3. Как только источник топлива в тандыре будет готов к приготовлению, вы должны дождаться, пока огонь ослабнет (если у вас есть ИК-пистолет, вы нацелитесь на 250-300 ° C в верхней части внутренних стен, где вы будете поместите самсу или самосы)
4. Наденьте термостойкую перчатку, а затем наденьте прихватку сверху или возьмите термостойкую прихватку в руку
5. Удерживая самсу / самсу прихваткой для духовки или термостойкой прихваткой, сбрызните водой сторону, которая будет прикреплена к стенкам тандыра.
6. Подождите, пока самса / самса станет золотистым, а затем с помощью плоских зубцов / скребка соскребите под самосу / самсу, высвободив ее из стен.Вы можете использовать небольшую корзину для готовки или кастрюлю, чтобы надежно поместить их внутрь (чтобы не уронить их в огонь).

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Привет, бабушка Эмма! Очень понравился твой рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюд — огромный плюс в приготовлении блюд. Благодаря вам я научилась быстро и вкусно приготовить это угощение. Всем рекомендую посмотреть видео слоек с мясом из слоеного теста.Процветания вашему сайту.

Сегодня смотрела ваше видео под названием самса с мясом. Очень понравилось, теперь хочу, чтобы мои внуки приготовили это чудесное блюдо. Им нравится, когда я готовлю по вашим рецептам. От всей души желаю крепкого здоровья и бодрости.

Мне очень понравился шикарный рецепт самсы, который я прочитал здесь. Специально вернулся, чтобы поблагодарить! Спасибо за подробное и понятное изложение информации. Раньше с слоеным тестом не работала и самсу не готовила, но я ее очень люблю.Теперь буду радовать себя и домой! Большое спасибо за отличный рецепт!

Совсем недавно я начал готовить. Случайно попал на ваш сайт. Приятно удивила разнообразие блюд, которые вы готовите. Видео качественное, хорошо смонтировано. Он получил много полезных советов по тренировкам. Рецепт под названием самса с курицей прост и доступен даже для новичков. Большое спасибо за то, что поделились своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, естественно переедая самсу мясом, приготовленным по этому рецепту.Как раз на выходных мы с мужем хотели приготовить пирожки с мясом, и вовремя ваш сайт привлек мое внимание. Правда, готовое тесто я забрала из магазина. Там качественно и вкусно получилось. Сразу приготовила двойную порцию — килограмм теста, около 600 г баранины и чуть больше полкилограмма лука. Получилось ровно 24 слоек с мясом из слоеного теста, но почти половина из нас двоих уже сегодня смогла это сделать. Обязательно будем готовить по этому рецепту.

Здравствуйте! Получилась прикольная слойка с мясом. Рецепт очень простой и понятный! Спасибо за рецепт!

Давно хотелось порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слоеное мясо, рецепт которого я нашла на вашем кулинарном портале. Спасибо за подробное описание.

Не люблю самсу с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулась на ваш рецепт и поняла, что говядину / баранину можно заменить птицей. Все остальное делалось строго как на сайте, в том числе рецепт слоеного теста.Ну что я могу сказать в конце? Получилась вкуснейшая самса с курицей, рецепт которой можно только представить. Хочу попробовать сделать с индейкой. Думаю, тоже получится вкусно.

Рецепт самсы, размещенный у вас на сайте, меня порадовал. Сразу начал варить. Все получилось очень вкусно. Друзья оценили мои старания. Мясо было сочным, а тесто хрустящим.

Самса — это вкусная выпечка азиатской кухни, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 час

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много сил и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу . Приготовить его в домашних условиях правильно совсем не сложно!

Это блюдо не только легко приготовить, но и очень вкусно.Он завоевал популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Теперь поделюсь рецептом теста на самсу в духовке.

Кухонная техника:

• тара для ингредиентов;
• духовка;
• противень;

• ситец;
• мясорубка;
• скалка;

• пленка пищевая;
Доска разделочная
• ;
• пергаментная бумага.

Состав

Как выбрать ингредиенты

Для самсы нам потребуются очень качественные товары.По возможности — лучше всего использовать продукцию домашнего «производства».

Пошаговый рецепт

Первый этап — приготовление теста

Второй этап — начинка

Если у вас нет говядины, то можно использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу

Самса с мясом видео рецепт

Чтобы ваша самса была совершенной, чтобы ничто не портило ваш вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

Как служить самсе

Самсу желательно подавать с восточными блюдами. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получится, если подать такое блюдо к крепкому чаю.

Самсу также можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, сочетание самсы с сыром и сыром или мясом будет очень приятным. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую самсу для приготовления свежего и слоеного теста . Это не просто дань традициям, а истинное следование канонам восточной кухни.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из свежего слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте.Тесто самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, и пекари их придумывают. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пышные пироги или рулеты, но прежде чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоеное тесто в наличии продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и суеты с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука высшего сорта — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч. Л. С горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0,5 т / л.
6. Маргарин сливочный — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопите маргарин в масле на слабом огне и отставьте. Замесить дрожжевое тесто в чашке. Он должен быть мягким, но легко держаться за руки и не прилипать к скалке. Чтобы получить такой результат, советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замеса можно контролировать эластичность и жесткость теста в процессе.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не скажет, так как все зависит от качества муки.
Поставьте тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю сначала разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и раскатайте его, который в свою очередь закручивают спиралью.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), а тесто лучше приготовить заранее и оставить на ночь холодным.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится быть слоистой и воздушной.
У вас будет более часа на то, чтобы приготовить начинку, которая может быть комковатой и измельченной. Я расскажу, как приготовить кусок начинки.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Также есть два варианта обработки. Или раскручиваете спираль и нарезаете «прикроватные тумбочки». Или выдавить и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Придавите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что тесто дрожжевое.

В середину положить одну столовую ложку фарша и набросить на нее свободные края. Зажмите и закрутите углы, чтобы не протекать сок.

Готовые изделия разложите рядами на противне, застеленном пергаментом, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Нет бумаги, масло. Смажьте поверхность водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, выпечка без них получится вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите розовую выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты брали в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозив брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Полностью разморозить не стала, тесто оставило остывать.

Разрезал на квадраты, каждый раскатал и все остальные действия проделал, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для Вас форма.
Используя дрожжевое слоеное тесто, знайте, что выпечка из него получится воздушной и мягкой — нежной, но без очень хрустящих слоев.

Самса из петрушки с картофелем и луком

Состав:

1. Тесто готовое — 1 пачка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Выдавить чеснок или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Расплавленное тесто разделите на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как сверток.

Свободные края тоже заворачиваем. Соедините их сжатием между собой.

Получится вот такой пирог.Застрять на листе, застеленном пекарской бумагой или промасленным.

Смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса снимите лист, снимите самсуси и дайте им остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Йогурт — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 т / л.
4. Дрожжи — 1 ч.
5. Мука высшего сорта — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 стол. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести кефир теплой водой, всыпать масло, соль и сахар с дрожжами.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивание. Таким способом замесите эластичное мягкое тесто и поставьте его на час в огонь, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час разделите тесто на части, из каждой раскатайте по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы сформировать треугольник или желаемую форму.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставляя между ними 4-5 мм. Смазать яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Готовую самсу снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и приступайте к еде.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу поблагодарить Голиба Саидова за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

— Это отличное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй.В этом рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разбивании выделяется сок.

Состав:

Для теста:

• Мука — 4 стакана
• Вода (кипяток) — 1,5 стакана
• Соль — ¾ чайной ложки
• Масло оливковое / подсолнечное — 1 ст. ложка

Для наполнения:

• Фарш — 600 г
• Лук репчатый — 3-4 шт. (В зависимости от размера)
• Масло сливочное — 120 г (по 10 г в каждой самсе)
• Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
• Перец молотый — по вкусу
• Специи по вкусу (добавила зиру, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Готовка:

Приготовьте тесто.Для этого в глубокую миску насыпаем муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло придает тесту эластичность. Залить горячей кипяченой водой.

Перемешайте тесто и дайте ему остыть 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Замесить эластичное тесто. Месить нужно 5-10 минут. Скатать тесто в шар, выложить в присыпанную мукой миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 минут.

Пока подойдет тесто, приготовим начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Учтите, что наличие в самсе большого количества лука — обязательное условие, только так начинка получится сочной.

Посолить, поперчить начинку и добавить специи. Наличие в начинке зиры придает ей особый восточный колорит, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное — на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Присыпьте стол немного мукой и скалкой скатайте каждый шарик в лепешку. Сверху выложите 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите кулинарной кистью края самсы водой, чтобы их было легче формировать. Сделайте треугольный пирог.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать подсолнечным маслом.Маслом необходимо смазывать, потому что это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепить шесть пирожков и разложить швами вниз.

Взбить яйцо в отдельной емкости и смазать верх самсы кулинарной кисточкой.

Отправьте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то в конце приготовления включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежного мяса и ароматных горных трав оставляет необычное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой тандырной печи, прямо на глиняную поверхность наклеивают треугольные пироги.
Они говорят, что самсу изобрел пастырь, у которого из пищи была только мука и жирный хвост.В наши дни состав этого блюда претерпел некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

• мука, 0,5 кг;
• масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
• говядина 0,5 кг;
• курдюк, 200 г;
• зира, 3-5 семян;
• лук репчатый, крупная кочан;
• чеснок, 3 зубчика;
• перец;
• кунжут;
• вода, соль.

Готовим тесто для самсы

Совет: на каждую горсть муки приходится щепотка соли.

Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Совет: чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Совет: если нет времени на приготовление теста, можно купить уже готовое.

Выбор мяса для самсы

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат баранины. Обычно его вес составляет около килограмма и, если продавец не согласился отрезать его часть, забирает все.Курдюк вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Начинка для самсы

Совет: чтобы откормщик легче поддался ножу, его нужно слегка заморозить.

Приготовление самсы

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Уложите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине. Затем прищипните остальные места. Должен получиться треугольник. Не обязательно будет идеально равнобедренный, допускаются неравные стороны.

Посыпать противень мукой и выложить на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.

Как и с чем подают самсу

Рецепт самосы из говядины | Allrecipes

Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное.Итак, я получил этот рецепт от индийского друга … 2 стакана простой муки ¼ чайная ложка соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод создания основы 1. Смешайте все ингредиенты основы вместе пальцами, пока она не образует тесто. При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным. 3. Поместите его в пластиковый пакет и оставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильнике. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике.Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. =)

Это здорово, но у меня есть два предложения и подсказка. 1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили. Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении.Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи в южном стиле вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше. В основном вы просто разогреваете картофель и горох. Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это тот, который нарезан кубиками, а не измельчен.)

Превосходный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Я жил в Индии в течение части моего детства, и индийская еда — моя любимая … и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей.Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного острого вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок). Я использовала не филло-тесто, а готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень красивое при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой.Обертки для яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если вообще, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи по крайней мере за день).Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов). Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

Я сделал это из куриного фарша, горсти изюма, без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при температуре 400 градусов до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка.Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу. Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже поджарили мясо, просто приготовьте лук отдельно и смешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

Ищете что-нибудь необычное для вашей следующей встречи…вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока вершины не подрумянятся.

Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок. Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй.Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготовить обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, будто горох надо раздавить картошкой, но я не разбивал горошек. Думаю, так вкуснее.

Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки из вонтона (которые были как раз подходящего размера).Они вышли великолепно.

Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили каждому немного средней сальсы. Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂

Я пробовал сделать это, может быть, это просто не в наших вкусах, но нам это не понравилось, нужно что-то еще, но я не знаю что.

как и с чем его готовить?

Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, сходное по способу приготовления и структуре с русскими лепешками. Он может иметь овальную или квадратную форму, но чаще всего вылеплен в виде треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.

Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

Татары вернулись после того, как депортация привезла его в Крым, где это стало очень популярным. Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать его можно практически в любом ресторане. азиатская еда, да еще и в точках приготовления фастфуда.

Эта самса готовится из пресного, часто слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обманом заставить потребителя выпекать, что является ключевой ошибкой при приготовлении пищи. Начинка чаще всего делается из мяса, однако есть «веганские» варианты с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

Самса готовится в тандыре — купольной печи. Ешьте его горячим, поэтому выньте его перед подачей на стол. Однако в домашних условиях электрическая духовка справится с задачей выпечки.

Тесто свежее

Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому вы можете сразу замесить большую порцию, отправить ее в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Компоненты:

Производство: 45 минут.

Энергетическая ценность: 264 Ккал / 100 г

В глубокую миску просейте муку.Половина стакана оставлена ​​отдельно. Посолите, сделайте углубление в центре и начните вливать тёплую кипяченую воду. Сформируйте из ладони небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и руками замесите мучную массу. Когда в миске сделать это становится затруднительно, роняем на ровную сухую поверхность, засыпанную мукой, и продолжаем процесс.

Масса должна быть эластичной, не прилипать к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.

Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, обильно смазать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет.Из него формируем подобие улитки и даем ей снова полежать.

Слоеное тесто для самсы

Приготовить такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым, и раскатывать его будет сложно. Приобрести готовое слоеное тесто в магазине непременно можно, но если вы не ищете легких путей и готовить это удовольствие, то беритесь за дело.

Компоненты:

• мука — 450 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч.
• жир — 50 г

Производство: 45 минут.

Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г

Насыпьте в миску просеянную муку, порциями влейте соленую воду и замесите мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте массу полотенцем и оставьте на десять минут.

Жир нарезается брусками среднего размера, растапливается в сковороде и один раз сливается в миску. Только не ставьте в прохладное место, иначе сало ягненка сразу загустеет.

Делим тесто на три части, снова перемешиваем и оставляем накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

Скатываем каждый кусок в тонкое полотно, обильно промазываем топленым жиром и оставляем на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого торта кладут такой же подготовленный холст, а на него раскатывают третий и пропущенный кусок. Сверните этот бутерброд в толстый рулет, слегка растяните в стороны, можно нарезать палочками и приступить к лепке самсы.

Если тесто на будущее, заверните его в пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцев.

Рецепт сметаны

Такое тесто на молочных продуктах часто используют для приготовления домашней пиццы. В приготовлении он довольно простой, но получается мягкий и нежный.

Компоненты:

• мука — 550 г;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 150 мл;
• простокваша (сметана) — 1 стакан;
• соль, сода — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сало — 5 ст. л

Производство: 50 минут.

Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.

Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое сало ягненка.

Гасим пищевую соду уксусом и вливаем пенящуюся жидкость в кремообразное тесто. Смешать содержимое в однородную массу, присыпая порциями оставшуюся муку.

Используя данную технологию, вы добьетесь получения мучной массы без комков.

Выложите все на поверхность и замесите тесто руками.Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое кремовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть пленкой и оставить полежать минут двадцать.

Затем мы разбиваем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.

Сладкое дрожжевое тесто

Без дрожжевого теста Готовится к самсе очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек.Ведь его нельзя испортить и в результате получится вкусное блюдо.

Компоненты:

• мука — 400 г;
• масло — 350 г;
• вода — 170 мл;
• уксус — 1 ч.
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.

Производство: 2,5 часа.

Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г

Положите масло в морозильную камеру на один час. Вынуть и быстро растереть стружку, смешать с сухой просеянной мукой высшего сорта.В отдельной емкости с помощью блендера взбейте воду, соль, яйцо и уксус. Готовую однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в продуктовый пакет и ставим на пару часов в прохладное место.

Бараний жир можно использовать вместо сливочного масла, если он есть под рукой. Тесто, приготовленное по этому рецепту, хранится в морозильной камере два месяца.

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Считается, что эту узбекскую самсу готовят только из слоеного теста и фаршируют исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

Компоненты:

• мука — 800 г;
• овечий жир — 5 ст. л .;
• вода — 300 мл;
• соль, перец — 1 ч.
• мясо — 400 г;
• зелень — 50 г;
• яйцо — 2 шт .;
• масло — 100 г

Производство: 2 часа.

Энергетическая ценность: 389 Ккал / 100 г.

В нагретой воде смешать соль, яйца и масло. Добавьте муку и замесите тесто, не липкое к ладоням. Разрезать на четыре части и оставить на тридцать минут, завернув в салфетку.

Баранину нарезать средними кусочками, дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымешиваем начинку.

Раскатываем каждый комок теста толщиной три миллиметра и смазываем его предварительно растопленным бараньим жиром; это удобно делать силиконовой кисточкой или свернутым в клубок кусочком марли.

Дайте полежать минут двадцать. Раскатайте, смажьте смазкой, сложите емкость на емкость и сверните длинный тугой рулон. Такие же лепешки разрезать, раскатать, положить в центр ложку начинки и плотно скрепить края в виде конверта.

Намазать яйцом, посыпать кунжутом, если есть, и выложить на противень. Нагрейте электрическую духовку до 185 ° C и выпекайте самсу сорок минут.

Полезные советы

Перед раскатыванием тестовые заготовки можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без посыпания мукой или крахмалом. А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

Дайте жиру впитаться и замерзнуть перед нанесением формации на формацию.

Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.

Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим, они близки по вкусу и огнеупорности. В крайнем случае используйте сливочное масло. Однако учтите, что тесто для самсы получится не таким мягким, а края выпечки будут сухими. Сало баранины моментально застывает, рулет легкий, не брызгается и не течет.

Готовить самсу одно удовольствие, потому что это блюдо очень нравится моим домашним. Поверьте, слоеное тесто приготовить несложно, можно и легко …

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г (или сколько нужно)
• Вода — 250 г
• Соль — 1 ч. Ложка
• Жир или Маргарин (для смазывания теста) — 150 г

Ингредиенты для начинки:

• Мясо — 700 г
• Белая часть говядины (сало) или сала — 150-250 г.
• Лук репчатый — 4-5 голов
• Соль — по вкусу (1 ч. Л.)
• Зира — 0,5 ч. Л.

Готовим слоеное тесто! Примерно через 30 минут тесто должно достаточно настаиваться и легко обрабатываться.

Жир, можно и маргарин, в маленькой миске дать немного остыть

Тем временем раскатать тесто в круглый тонкий пласт. Можно тесто расколоть, пласт раскатать по меньшей мере.

Вылейте растопленный жир по тесту и равномерно натрите им всю форму (см. Фото 10 и 11) и оставьте на 10 минут, дайте маслу немного остыть. Затем с одной стороны аккуратно раскатайте тесто в рулет как можно плотнее (см. Фото 12 и 13)

Раскатывая рулет, слегка прижмите тесто руками, чтобы внутри рулета не было воздуха (см. фото 14).Заворачиваем в круг как показано на фото 15. Даем настояться еще 10-15 минут.

Затем настоящий рулон, начиная с одного конца, разрезают на мелкие кусочки, как показано на фотографиях 16 и 17.

Каждый нарезанный ломтик рулона устанавливают вертикально и сжимают сверху, как показано на фотографиях 18 и 19. , они должны иметь форму лепешек (см. фото 20 и 21).

Накройте верх чашкой на 15 минут, чтобы тесто хорошо впитало жир.

Лепите самсу! Раскатайте каждый корж в круглую форму, фаршированную мясным фаршем, и вылепите самсу, как показано на фото 24-25.

Чтобы смазать самсу, мы забиваем одно яйцо в небольшую чашку и хорошо его взбиваем.

Самсу выложить на смазанный маслом противень и натереть взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке, готовим при температуре 200-220 гр., До румяного цвета.

Самсу готовить можно.

Самса — это пирог особой формы из теста с начинкой. Это тесто готовится из свежего, обычно слоеного теста, которое можно либо купить в магазине готовым, либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.Кстати, тесто для самсы приготовить несложно, нужны лишь самые простые навыки.

Это блюдо пришло на нашу кухню из Средней Азии. Но там самсу готовят только из фарша и только в тандыре — специальной духовке-жаровне, что-то вроде мангала, но только закрытого типа. В России эту выпечку адаптировали в духовке или запекли на сковороде, а начинка может быть любой. Прекрасно подойдет мясо или птица с луком, картофелем, тыквой, зеленью, сыром, фасолью. Форма самсы также самая разнообразная, но чаще встречаются треугольные, квадратные и круглые.

Приготовить самсу не сложнее, чем обычный пирог. Нужно только замесить тесто, разделить на части, раскатать, выложить заранее приготовленную начинку и запечь. Вкусная свежая выпечка из хрустящего слоеного теста привлечет к столу всю семью. Это отличный вариант для чаепития, как семьей, так и с любимыми подругами. Побалуйте своих близких ароматной самсой, рецепт и фото которой вы найдете в статье ниже.

Самса с острой куриной начинкой

Такой вариант приготовления котлет самса, рецепт теста которого очень прост и вкусен, займет немного времени, а результат вас приятно удивит.

Состав:

Для теста:

вода — 250 мл,
мука — 400 гр,
масло сливочное — 150 гр,
— 1 шт,
уксус — 1 ст. ложка

Для наполнения

Просмотры: 789

Мы привыкли считать самсу традиционным узбекским блюдом, но на самом деле многие восточные народы готовят такие лепешки по-своему. Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже — в духовке. Именно поэтому мы решили обратить внимание на варианты приготовления самсы в духовке по разным рецептам.

Самса с картошкой в ​​духовке

Состав:

Для теста:

• мука — 175 г;
• по щепотке сахара и соли;
• масло сливочное — 115 г;
• вода — 55 мл.

Для наполнения:

• картофель — 470 г;
• масло сливочное — 55 г;
• лук репчатый — 85 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• молотый тмин — 1/2 ч.
• корица молотая, куркума, кориандр — 1/4 ч.
• горсть кинзы.

Готовка

Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с замешиванием обычного песочного теста по технологии замеса. Муку соединить со щепоткой сахара и соли, перемешать, а затем измельчить с холодным маслом в крошку. Полученный мякиш залейте ледяной водой и сформируйте тесто, заверните в пленку и дайте остыть на час.

Тушить клубни картофеля до мягкости. В топленом масле сохранить нарезанный лук, добавить чеснок и специи.Получившуюся жарку обжарить с клубнями картофеля и смешать с кинзой.

Раскатать тесто и разделить на кружочки. В центре каждой поместите порцию начинки, сколите края сколками. Перед тем как приготовить самсу в духовке, ее можно намазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

Как испечь самсу с курицей в духовке?

Состав:

• фарш куриный — 480 г;
• готово;
• лук репчатый — 115 г;
• горсть зеленого горошка;
• молотый тмин, фенхель, кориандр — 1 чайная ложка;
• чеснок — 3 зубчика.

Готовка

Лук заправить тмином, кориандром и семенами фенхеля, добавить курицу и довести до готовности, не забыв посолить. Смешать курицу с горошком и чесночным пюре. Распределите начинку между квадратиками теста и сколите края скалками. Варить самсу при 200 градусах 20 минут.

Самса или самса — одно из самых популярных блюд в подавляющем большинстве регионов Азии, Средиземноморья и даже Африки! Несмотря на то, что самсу нельзя назвать родственным блюдом, она также имеет прекрасный вкус! Где именно она родилась, неизвестно.Подавляющее большинство считает своей родиной Узбекистан, само название «самса» восходит к персидскому «санбосаг».

Проще говоря, самса — это квадратный, круглый или треугольный пирог. Но пирог непростой, но имеет свои отличительные особенности, которые делают его уникальным. Недобросовестные повара часто используют сладкую самсу, а это абсолютно неправильно! Для этой самсы подходит только свежая основа. Лучшим вариантом считается слоеное тесто.

Наполнение самсы также уникально.В его состав обязательно входят сочный лук, азиатские специи и фарш, в первую очередь баранина (но часто используют также говядину и даже курицу) и, конечно же, курдючный жир! Не думайте, что за счет него блюдо станет вредным. Не так давно ученые доказали, что именно этот жир является самым полезным холестерином для нашего организма, который необходимо употреблять в умеренных количествах. В качестве необязательной добавки могут быть овощи и коренья, например, картофель или тыква, а также бобовые, в основном чечевица и горох.

В классическом варианте самса готовится в тандыре — особом азиатском мангале. Но время диктует свои правила, поэтому теперь повара не перестают пользоваться газовыми и электрическими духовками. Справедливости ради стоит отметить, что это незначительно сказывается на вкусовых качествах таких пирогов. Однако, если у вас есть возможность попробовать самсу из тандыра, обязательно воспользуйтесь ею!

Самса — это разновидность вкусного и достаточно полезного фастфуда. Очень часто мы покупаем ее в пекарнях или палатках быстрого питания, но, увы, такую ​​самсу нельзя назвать настоящей.Приготовление самсы в домашних условиях — лучший выбор для тех, кто хочет насладиться по-настоящему вкусной выпечкой!

Общие рекомендации

Как лепить самсу?

Правила формирования зависят от выбранной формы. Как отмечалось ранее, самса может быть круглой или квадратной, но чаще ей придают треугольную форму. Как слепить треугольную самсу, узнайте из видео ниже.

Как испечь самсу?

Сформированную самсу выложить на противень швами вниз. Если самса запекается в тандыре, то его нижняя сторона смачивается соленой водой.Сверху самса намазать желтком и посыпать кунжутом. Время выпекания зависит от начинки. Если вы готовите классическую мясную самсу, то на это уйдет чуть больше получаса. На приготовление овощной самсы уйдет всего 15-20 минут. Температура духовки обычно 200-220 градусов. Приготовление самсы в домашних условиях — не такой уж и сложный процесс, главное знать, как правильно его проводить. Чтобы не ошибиться, следуйте нашим рецептам и рекомендациям.

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Состав:

• Вода комнатной температуры — 200г;
• Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — примерно 400-500г;
• Овощное или сливочное.
• Соль по вкусу;

Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельменях и пельменях. Месить тесто минут 15, убрать на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Хорошо смазанный слой подсолнечника или сливочного масла. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Сложите смазанное маслом тесто в пучок, слегка скрутите.Убираем пару часов в холодильнике, затем приступаем к работе.

Тесто с яйцом для самсы

Состав:

• Мука — 400г;
• Яйца — 1 шт .;
• Вода — 250г;
• Маргарин — 2 ст. л .;
• Щепотка соли.

Замесить тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смазать маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, складываем тесто жгутом и убираем на холод на несколько часов, лучше на ночь.

Классическая узбекская самса с мясом

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
• Баранина или говядина (филе) — 300г;
• Лук репчатый — 600г;
• Жир жир — около 50 г;
• Яйцо для смазки — 1 шт .;
• Перец черный молотый, соль — по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в маленькие лепешки, выложить начинку и по кусочку сала в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «») и выпекаем около получаса («»).

Самса с картофелем

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
• Картофель — 6 шт.;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Перец черный молотый и соль — по вкусу.
• Яйцо для смазки — 1 шт.
• Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью, перцем и перемешать.

Выбранное тесто раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).

Самса жареная с тыквой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
• Тыква — 600г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Сметана (или масло сливочное) — 100г;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Масло растительное для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

Тыкву чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности. сливочное масло или в сметане. Прохладный.

Выбрать тесто, разделить на небольшие кусочки, весом около 50-60г, раскатать.Выкладываем начинку на одну сторону круга, накрываем второй половинкой, лепим края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.

Самса с курицей

Состав:

• Маргарин — 250г;
• Мука — 400г;
• Сметана — 250г;
• Сода, гидратированная уксусом;

Для наполнения:

• Фарш говяжий — 500г;
• Картофель — 300г;
• Лук репчатый — 300г;
• Соль, специи — по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану всыпать уксус-соду, смешать с маргарино-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.

Натереть на терке лук и картофель, всыпать измельченное мясо, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и закатать колбаски.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Выложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белым кунжутом. Выпекать самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Самса в татарском тесте

Состав:

• Мука — 1 кг;
• Вода — 500 мл;
• Дрожжи — 40г;
• Соль — 2 ч.

Для наполнения:

• Жир мясной — 600г;
• Картофель — 800г;
• Репчатый лук — 3-4 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.
• Мясной бульон — примерно 100 мл;

Приготовить дрожжевое тесто из вышеперечисленных ингредиентов, дать им подойти, разделить на куски по 100 грамм, скатать в шарики и скатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром около 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и перемешиваем.

Намажьте фарш на лепешки и сформируйте самсу треугольной формы, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Состав:

• Тыква — 300г;
• Курага сушеная — 300г;
• Сахар или мед — по вкусу.

Запечь тыкву с сахаром или медом, остудить.Курагу залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.

Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекать до румяного цвета около 15-20 минут («»).

Самса из сырного теста с грибами

Состав:

• Мука — 270г;
• Сыр твердый — 100г;
• Сметана — 150г;
• Масло сливочное — 50г;
• Сахар, соль, сода — по щепотке;

Для наполнения:

• Грибы — 400г;
• Лук репчатый — 200г;

Сыр натереть на мелкой терке.Масло взбиваем с яйцом. В сметану добавить сахар и соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Грибы очистить, порезать и, посолив, обжарить до готовности с нарезанным луком.

Затем раскатайте тесто в пучок и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. На коржи выложить 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
• Сыр «Сулугуни» — 300г;
• Лук репчатый — 150г;
• Все виды зелени (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300 г
• Масло сливочное — 50г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Семена кунжута.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Тесто нарезать кусочками по 40 г и раскатать в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Вылепить самсу (см. Пункт «»), смазать яйцом и выпекать около получаса («»).

Самса Фергана

• Мука — 1 кг
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 400 мл
• Соль — 2 чайные ложки

• Баранина — 500 г
• Жир (курдючный) — 100 г
• Лук — 300 г
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Самса с острой начинкой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
• Куриное филе — 700-800г;
• Лук репчатый — 300-400г;
• Кинза — 1 пучок;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
• Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 1-2 ст. л .;
• Вода — 1 ст. л

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.

Разрезать тесто на равные части, выложить нарезанные, надавить на них ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сделайте треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).

Самса с субпродуктами

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
• Печень говяжья или куриная — 170г;
• Говядина светлая — 450г;
• Лук репчатый — 300г;
• Перец черный, соль — по вкусу;

Соус:

• Мука — 1 ч.
• Бульон мясной — 50 мл

Отдельно отварить легкое и печень.Затем пропустить субпродукты через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный из бульона и муки.

Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки и скатайте в лепешки. Разложите гранулы фарша и сделайте треугольную самсу. Выложить сшитую самсу на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при 200 градусах.

Самса «Пармуда»

• Мука — 3 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 щепотка

• Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
• Лук репчатый — 5 шт.
• Сырой жир — 100 г
• Зира — 1 щепотка
• Черный перец (молотый) — 1 щепотка
• Соль — по вкусу

• Яйца — 2 шт.
• Вода — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки